Разное

Свиная рулька рецепты приготовления по баварски: Свиная рулька по-баварски — 8 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Свиная рулька по-баварски — 8 пошаговых фото в рецепте

Свиная рулька по-баварски — вкуснейшее блюдо, которое понравится и вашим родным, и гостям. Рулька по-баварски готовится в разных вариантах, обычно — в темном пиве и это непередаваемо вкусно! Я же хочу предложить вариант без пива, отчего блюдо не становится хуже и оно по-своему шикарно. В каждой баварской семье есть свой секрет приготовления свиной рульки, но главная особенность приготовления — это аппетитный вид и отменный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки по-баварски понадобится:

свиная рулька — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

перец душистый горошком — 4-5 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

соль — по вкусу;

чеснок — 5-6 зубчиков;

соевый соус — 2 ст. л.;

мед — 2 ст. л.;

горчица готовая — 1 ст. л.;

паста томатная — 1 ст. л.;

вода — 500 мл.

Этапы приготовления

Свиную рульку хорошо вымыть, кожу поскоблить ножом. 

Далее рульку следует отварить обычным способом: в  достаточно подсоленной воде, добавив в закипевший бульон целую очищенную луковицу и душистый перец горошком. Варить свиную рульку следует на слабом огне около 3 часов. За 30 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист. После этого рульку вынуть из бульона, дать немного остыть. Сделать на коже надрезы крест-накрест.

Приготовить соус: к 1 столовой ложке соевого соуса добавить 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку меда. Оставшиеся продукты нам понадобятся позже.

Хорошенько размешать до однородности, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, перемешать.

Рульку выложить в форму для запекания, застеленную фольгой в 2 слоя, и хорошо смазать ее подготовленным соусом. Каждый из оставшихся зубчиков чеснока разрезать на 2 части и вложить в надрезы.

Накрыть рульку фольгой и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После этого верхнюю фольгу убрать. Приготовить еще один соус: смешать оставшиеся: 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соевого соуса, добавить томатную пасту, тщательно перемешать до однородного состояния. Смазать верх рульки половиной этого соуса и запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Далее рульку снова также смазать оставшимся соусом и продолжать запекать при той же температуре еще 15-20 минут. Рулька должна стать очень красивого бронзового цвета с ярким блеском.

Необычайно вкусную и ароматную свиную рульку, приготовленную по-баварски, подать к столу в горячем виде. К рульке обычно подают свежие овощи, зелень и холодное пиво.

Приятного Вам аппетита!

РУЛЬКА ПО-БАВАРСКИ В ПИВЕ — рецепт с фотографиями

Рулька в пиве – традиционное блюдо немецкой кухни. И готовится оно именно с использованием пенного хмельного напитка, который тоже является традиционным для немцев. Если у вас появилась свиная рулька, рецепты с фото, которые мы вам предлагаем, помогут приготовить вам ее самым лучшим образом.

Рулька, фото рецепт которой мы сейчас рассматриваем, имеет баварские корни и является традиционным вариантом приготовления. Для этого блюда нужны следующие компоненты:свиная рулька, фото которой поможет вам понять, о какой части животного идет речь. Она должна быть или одна весом в 2 кг, или две по 1 кг;2 л темного или светлого пива. Предпочтительнее именно темное, оно придает больший вкус и пикантность блюду;

Для начала подготовьте мясо, промойте его. Никогда не снимайте с мяса шкуру, прелесть блюда заключается именно в целостности, и шкурка добавляет ему изюминки. Выложите ножку в кастрюлю и залейте бутылкой хмельного. Кусочек должен полностью покрываться жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь. Пока жидкость закипает, можно заняться овощами. Лук очистить и воткнуть в него гвоздику (4 шт.). Морковь и сельдерей крупно нарезать. Очистить каждый зубок чеснока и разрезать пополам. В это время кастрюля должна уже закипеть. Тогда нужно уменьшить огонь, убрать образовавшуюся пену и закинуть в жидкость с мясом все подготовленные овощи и пряности. Кастрюлю закрыть и оставить на слабом огне на 4,5 часа. Кстати, в середине готовки нужно повернуть мясо, чтобы оно равномерно проварилось со всех сторон. По истечении времени вытянуть кусочек. Пока рулька в пиве остывает, нужно сделать обмазку из горчицы в зернах и меда в равном соотношении. Этой смесью нужно обмазать мясо и выложить его на противень. Чтобы запечь рульку в пиве, нужно разогреть духовку до 160 градусов и оставить ее там на 25 минут, поливая бульоном, в котором она варилась. Рулька в пиве, рецепт с фото которой мы показали, хорошо сочетается с квашеной капустой.

Приятного аппетита. Наслаждайтесь!

Рецепт рульки свиной по баварски

Свиная рулька по-баварски — 8 пошаговых фото в рецепте

Свиная рулька по-баварски — вкуснейшее блюдо, которое понравится и вашим родным, и гостям. Рулька по-баварски готовится в разных вариантах, обычно — в темном пиве и это непередаваемо вкусно! Я же хочу предложить вариант без пива, отчего блюдо не становится хуже и оно по-своему шикарно. В каждой баварской семье есть свой секрет приготовления свиной рульки, но главная особенность приготовления — это аппетитный вид и отменный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки по-баварски понадобится:

свиная рулька — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

перец душистый горошком — 4-5 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

соль — по вкусу;

чеснок — 5-6 зубчиков;

соевый соус — 2 ст. л.;

мед — 2 ст. л.;

горчица готовая — 1 ст. л.;

паста томатная — 1 ст. л.;

вода — 500 мл.

Этапы приготовления

Свиную рульку хорошо вымыть, кожу поскоблить ножом. 

Далее рульку следует отварить обычным способом: в  достаточно подсоленной воде, добавив в закипевший бульон целую очищенную луковицу и душистый перец горошком. Варить свиную рульку следует на слабом огне около 3 часов. За 30 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист. После этого рульку вынуть из бульона, дать немного остыть. Сделать на коже надрезы крест-накрест.

Приготовить соус: к 1 столовой ложке соевого соуса добавить 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку меда. Оставшиеся продукты нам понадобятся позже.

Хорошенько размешать до однородности, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, перемешать.

Рульку выложить в форму для запекания, застеленную фольгой в 2 слоя, и хорошо смазать ее подготовленным соусом. Каждый из оставшихся зубчиков чеснока разрезать на 2 части и вложить в надрезы.

Накрыть рульку фольгой и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После этого верхнюю фольгу убрать. Приготовить еще один соус: смешать оставшиеся: 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соевого соуса, добавить томатную пасту, тщательно перемешать до однородного состояния. Смазать верх рульки половиной этого соуса и запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Далее рульку снова также смазать оставшимся соусом и продолжать запекать при той же температуре еще 15-20 минут. Рулька должна стать очень красивого бронзового цвета с ярким блеском.

Необычайно вкусную и ароматную свиную рульку, приготовленную по-баварски, подать к столу в горячем виде. К рульке обычно подают свежие овощи, зелень и холодное пиво.

Приятного Вам аппетита!

Свиная рулька по-баварски | рецепт пошагово, фото, отзывы

Запеченная свиная рулька — очень вкусное и сытное традиционное немецкое блюдо больше подходящее для настоящих мужчин. Подавать рульку следует с тушеной квашеной капустой и большим количеством пива. Рульку немцы запекают по-разному, предлагаю вам чисто баварский вариант, в котором свиная нога вначале отваривается, а затем смазывается бесподобным соусом и запекается в «живом» темном пиве. Вкус блюда описать словами невозможно, его нужно только попробовать. Скажу коротко — это шикарно. Свиная рулька, приготовленная по-баварски — отличное блюдо для праздничного новогоднего или рождественского стола, также, это блюдо можно приготовить и к ужину, если рульку отварить заранее. Употреблять блюдо можно и в горячем, и в охлажденном виде.

Автор:

11341 480

05.12.2017

1. Свиную рульку вымочить в теплой воде, хорошо поскоблить шкуру, тщательно вымыть и обсушить.


2. Поместить рульку в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Убрать пену, воду посолить по вкусу, добавить черный и душистый перец, лавровый лист, лук. Варить рульку 2,5-3 часа на медленном огне. Я отваривала рульку в мультиварке 2,5 часа на режиме «холодец» около 100-105 градусов.


3. Готовую рульку вынуть из кастрюли, немного остудить.


4. Сверху рульки сделать крестообразные надрезы и поместить ее в форму для запекания, застеленную фольгой в 2-3 слоя. В форму налить темное нефильтрованное пиво.


5. К столовой ложке томатной пасты добавить горчицу, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. меда. Тщательно все перемешать.


6. Добавить 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Все еще раз перемешать.


7. Оставшийся чеснок очистить, разрезать на 2-3 пластины и вложить их в разрезы рульки. Соусом хорошо смазать всю рульку.


8. Накрыть форму фольгой и отправить блюдо в разогретую духовку. Готовить рульку около 1 часа при 180 гр. Через каждые 15 минут рульку следует поливать пивом, в котором она запекается.


9. Из оставшихся: 1 ст. л. соевого соуса, ложки меда и ложки томатной пасты приготовить еще один соус.


10. Через час приготовления, верхнюю фольгу убрать, рульку хорошенько смазать соусом и также, полить пивом. Температуру духовки увеличить до 200 гр. и отправить в нее рульку на 15-20 мин.


11. Снова рульку смазать соусом и полить пивом, запекать еще около 15 минут до насыщенного бронзового цвета.


12. Готовую, необычайно ароматную и вкусную рульку по-баварски подать в теплом или охлажденном виде к столу. Приятного аппетита.


Баварский рецепт приготовления свинной рульки в пиве – Рецепты – Домашний

Свиная корейка в немецком соусе с жареным картофелем

Рецепт блюда немецкой кухни, а также секрет приготовления идеальной жареной картошки.

Читать далее

Для приготовления свиной рульки по-баварски вам потребуются следующие ингредиенты:


— свиная рулька – 2 кг;
— пиво темное – 2 л;
— сельдерей – 150 г;
— морковь – 1 шт.;
— чеснок – 1 головка;
— гвоздика – по вкусу;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— перец душистый – 3-4 горошка;
— тмин – 1 щепотка;
— соль – 1 ст.л.

Для гарнира из квашеной капусты:

— квашеная капуста – 800 г;
— лук репчатый – 1 шт.;
— тмин – 0,5 ч.л.;
— бульон – 150 мл;
— масло растительное – 3-4 ст.л.

Для соуса:

1 ст. ложка зерновой горчицы

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки пивного бульона

Соевый соус по желанию

Как приготовить баварскую свиную рульку:

  1. Осмотрите рульку. Если на коже осталась щетина, опалите ее.

  2. Тщательно вымойте свинину и уложите ее в кастрюлю. Влейте пиво таким образом, чтобы оно полностью покрыло мясо. Поставьте кастрюлю на большой огонь и оставьте вариться.

  3. Почистите, вымойте и нарежьте морковь. Лук очистите от шелухи и воткните в него гвоздику. Крупными ломтиками нарежьте корень сельдерея. Чеснок разделите на зубчики и почистите.

  4. Когда пиво закипит, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума. Выложите в кастрюлю овощи, добавьте специи. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить в течение двух часов.

  5. Для гарнира из квашеной капусты: нарежьте очищенный и вымытый лук тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на огонь. Влейте масло. Когда масло прогреется, выложите лук. Обжаривайте его до образования золотистого цвета.

  6. Квашеную капусту хорошо отожмите от рассола и выложите на сковороду к луку. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая. Влейте в сковороду бульон и добавьте специи. Уменьшите огонь и продолжайте тушить капусту в течение получаса.

  7. Для  соуса:  смешайте зерновую горчицу с таким же количеством меда. Добавьте пару ложек пивного бульона. Для большой пикантности можете влить небольшое количество соевого соуса. Тщательно перемешайте.

  8. Когда мясо приготовится, выньте его из кастрюли. Дайте немного остыть. Затем щедро смажьте его соусом. Выложите на противень потушенную квашеную капусту. Поверх гарнира разместите рульку. Поставьте противень в разогретую до 160оС духовку и выпекайте блюдо в течение получаса, периодически поливая его то бульоном, то оставшимся соусом.

  9. Подавайте свиную рульку по-баварски, выложив ее на большое блюдо и украсив по краям квашеной капустой и свежей зеленью. Помимо соуса, можно подать к сивной рульке по-баварски хрен или горчицу. 

Еще один рецепт замечательного праздничного блюда из свинины – в нашем видео!

    по-баварски, по-чешски, по-польски, по-сербски, по-русски. Фото, видео.

    Сытное и вкусное блюдо под названием «Рулька в пиве» является предметом национальной гордости Германии, Чехии, Сербии, Польши и ряда других стран юго-западной части Европы. Здесь просто обожают пенный напиток, причем настолько, что эту любовь  немцы и чехи смогли внушить остальному миру — продукция местных пивоваров считается одной из лучших и имеет множество поклонников. Неудивительно, что в странах, где пиво приобрело статус традиционного напитка, его используют не только непосредственно по назначению, но и для других целей, например, для маринования мяса, которое потом запекают или обжаривают на гриле. Такое блюдо считается идеальной закуской к пенному.

    Рулька в пиве

    Рецептов рульки в пиве очень много, так что этот деликатес можно каждый раз делать по-новому. Собственные варианты приготовления есть в каждой стране, прославившейся своими пивоварнями, а в России научились делать рульку по-своему, ориентируясь на кулинарные традиции русской кухни.

    Что стоит знать о блюде

    Свиная рулька в пиве — это блюдо, которое непременно понравится любителям сытной, «богатой» еды. В него почти всегда добавляют много специй, а также соусы, травы, овощи — все, что будет под рукой на кухне. Но главное условие — включение в состав пива. Оно может быть темным или светлым — на ваш выбор. Некоторым кажется, что темные сорта придают мясу горьковатые ноты, другие, наоборот уверены, что они делают вкус блюда более насыщенным. В любом случае следует отдавать предпочтение напиткам хорошего качества.

    Самым популярным является рецепт рульки в пиве в духовке. Обычно главный ингредиент сначала отваривают в воде или пиве либо долго маринуют в пенном, затем запекают. Также зажарить мясо можно на решетке мангала — это отличный вариант для пикника. Еще рульку в пиве варят и тушат, готовят в мультиварке и казане.

    Наибольшей известностью пользуются такие рецепты, как свиная рулька в пиве по-баварски и по-чешки, хотя есть еще несколько национальных вариантов этого блюда, и они тоже заслуживают внимания. В Баварии, которая является обособленной частью Германии, традиционный деликатес называют Schweinshaxe, он обязательно присутствует на масштабном пивном фестивале Октоберфест. В Чехии рецепт рульки в пиве является одним и вариантов «Печено вепрева колена». Мясо, приготовленное в традициях немецкой кухни, называют Айсбан, точнее маринованная в пенном напитке свиная нога — наиболее распространенный вариант Eisbein.

    Рульку отваривают в воде или пиве либо долго маринуют в пенном, затем запекают

    Как выбрать мясо

    Рулькой называют часть передней ноги свиньи, прилегающей к коленной области. Можно услышать еще такие наименования как голень или предплечье. Когда разделывают тушу животного, то рульку отрезают по коленному и локтевому суставам.

    Покупать главный ингредиент для приготовления рульки в пиве следует в свежем виде, так что лучше отправляться за этим на рынок. Там часто можно непосредственно наблюдать процесс разделки свиной туши — если повезет, то стоит брать именно такую голень. Степень свежести мяса напрямую влияет на вкус блюда — он будет более насыщенным, но при этом мягким. Запах тоже будет ярче и приятнее.

    Следует обращать внимание на внешний вид ингредиента:

    • на косточке должно быть много мяса;
    • оно должно быть нежно-розовым, с тоненькими прожилками сала — это признак того, свинка была молодой;
    • большое количество сала под шкуркой — это плохо, оно вытопится, а блюдо станет суховатым;
    • шкурка сверху не должна быть очень толстой;
    • кожа не должна иметь повреждений — иначе мясо пропечется неравномерно, и вкус будет уже не тот.

    Рулькой называют часть передней ноги свиньи, прилегающей к коленной области

    Перед тем, как готовить рульку, необходимо ее тщательно промыть и поскоблить ножом снимая верхнюю часть кожи — она грязная, на ней есть щетина или следы подпаливания. Но полностью шкуру с мяса не снимаем ни в коем случае — это грубое нарушение рецепта. Благодаря ей рулька как бы запекается в собственном соку, потому и вкус получается таким насыщенным.

    Рецепты рульки в пиве с национальным колоритом

    По-баварски

    Нетленной классикой во всем мире считается рецепт рульки в пиве по-баварски. Он имеет множество интерпретаций, но чаще всего в нем фигурируют мед и горчица, а также лук, морковь и чеснок. Специи тоже добавляют, но их состав выбирают на свое усмотрение, каких-то строгих указаний на этот счет нет.

    Вариант 1

    Ингредиенты: подготовленная (промытая и выскобленная) рулька весом примерно 2 кг, темное пиво (в данном рецепте обычно не фигурирует другое, в идеале стоит взять один баварских сортов) — 1,5 литра, соль и специи, мед — 50 граммов, горчица (острая русская) — 50 граммов, морковь — 1 штука, чеснок — целая головка, лук — 1 головка.

    Кладем мясо в кастрюлю и заливаем пивом, затем включаем средний огонь и даем жидкости закипеть. Следим за появлением пены — сразу снимаем ее шумовкой. Теперь можно порезать овощи и положить их в бульон, туда же отправляются специи и соль. Накрываем емкость крышкой, немного уменьшаем огонь и варим блюдо примерно 2 часа.

    Тем временем готовится соус из горчицы и меда, еще туда нужно влить немного жидкости из кастрюли с мясом. Хорошо размешиваем, затем кипятим в сотейнике, выпаривая лишнюю влагу, и остужаем. Сваренную рульку достаем из кастрюли, даем стечь бульону, затем обмазываем шкурку медово-горчичным соусом, укладываем на противень и запекаем примерно полчаса при температуре 160 градусов.

    Рулька по-баварски

    Вариант 2

    В данном случае рецепт рульки в пиве предусматривает наличие гарнира — очень оригинального, из кислых яблок и овощей. Получается по сути сразу два блюда в одном, что очень удобно: не нужно будет ломать голову, что подать вместе с мясом.

    Рецепт рульки в пиве пошагово:

    1. Нам понадобятся: сама рулька — берем сразу 2 штуки, так как этот вариант предназначен для широкого застолья с друзьями или семьей, темное пиво — 1,5 л, мед и горчицу — по 30 г, соль — 1 ч.л., тмин — половину чайной ложки, соевый соус — 150 мл, яблоки (лучше кислых сортов) — 7 штук, морковка — 1 штука, стебли сельдерея — 2-3 штуки, лук — 2 головки, картошку — 10 клубней, кислую капусту — примерно 200-300 граммов, но можно больше или меньше по желанию.
    2. Свиные части выбираем как можно более мясистые, чтобы выжарилось поменьше и мяса хватило всем. Хорошо промываем рульки и тщательно соскабливаем грязь и щетину.
    3. Кладем мясо в кастрюлю, туда же — нарезанную кружками морковь, разделенный на четвертинки лук, порезанные на половинки зубчики чеснока.
    4. Один стебель сельдерея режем на кусочки по 1 см и тоже кладем в емкость. Те, кто не любит этот овощ, могут обойтись и без него. 
    5. Добавляем приправы и соль.
    6. Наливаем соевый соус и пенный напиток, если мясо не получилось покрыть жидкостью по верха, то можно добавить немного воды.
    7. Маринуем мясо в течение 8-10 часов в холодильнике. Но если времени нет, то можно сварить его сразу или  подождать всего пару часов.
    8. Варим продукт на маленьком огне в течение 1 часа на одной стороне, затем нужно перевернуть косточку и еще час подержать на огне.
    9. Вынимаем рульку из жидкости, даем стечь и остынуть — примерно 15-20 минут.
    10. Духовку греем до 160 градусов.
    11. Из горчицы и меда делаем смесь.
    12. Еще нужно подготовить овощи и яблоки: картофель моем и чистим (если он молодой, то кожуру можно оставить), потом режем на половинки, три яблока нарезаем дольками, а четыре оставляем целыми.
    13. Противень нужно застелить фольгой — так не будет вытекать и поджариваться соус. Выкладываем вареные овощи из кастрюли, на них — порезанные фрукты, наливаем немного бульона с пивом.
    14. Мясо обмазываем медово-горчичной смесью и кладем на овощи, по бокам пристраиваем целые яблоки, а между ними — картофель (его немного солим). Накрываем блюдо сверху «шубой» из квашеной капусты.
    15. На 15 минут ставим блюдо в духовку, затем достаем. Поливаем сверху бульоном и снова запекаем — еще 15 минут.

    По-немецки

    В остальной части Германии рульку в пиве готовят не только так, как принято в Баварии, но и по своим уникальным рецептам. В них фигурируют специи, которых нет в блюде по-баварски. А технология в целом не сильно отличается от традиционного варианта.

    Рецепт рульки в пиве по-немецки предусматривает использование темного пива — 2 л, разбавленного 500 мл воды, сахара — 1 ч.л., соли — 0,5 ч.л., сухой горчицы — 1,5 ч.л., чеснока — 5 зубчиков, ягод можжевельника — 10 штук, перца — 5-7 горошин, лаврового листа — 2-3 пластинки. Свиную ножку берем одну.

    Рульку готовим, как обычно, потом вымачиваем в течение двух суток в холодной воде, меняя жидкость раз в 5-6 часов. Мясо должно быть полностью погружено в воду. Отдельно делаем маринад: пиво смешиваем с водой, сахаром, солью, специями (кроме горчицы), можжевельником, выдерживаем в нем ножку 12 часов. Емкость с замаринованным мясом нужно поместить в холодильник.

    Теперь нужно вылить немного жидкости из кастрюли — оставить столько, чтобы рулька была покрыта. Добавляем горчичный порошок, ставим на плиту и на небольшом огне варим два часа, затем достаем, даем остыть и обсохнуть. Обмазываем мясо смесью из давленого чеснока, разведенной горчицы и сахара, затем ставим в духовку и запекаем до корочки — примерно полчаса.

    Рулька по-немецки

    По-мюнхенски

    Гурманы утверждают, что в немецком городе Мюнхене традиционную свиную голень готовят  совершенно по-особенному. Так что имеет смысл привести данный рецепт запеченной свиной рульки в пиве.

    Нам понадобятся: рулька — 1 штука, темное пиво — 2 л, мята — 1 хороший пучок свежей травы, перец горошком черный — 10 штук, морковь — 2 штуки, чеснок — 4 зубчика, картофель — 6 штук, мед — 1 столовая ложка.

    Рульку моем, скоблим, кладем в кастрюлю и заливаем пивом, добавляем щепоть соли, мяту и перец. Варим мясо в течение полутора часов, пробуем ножом: если шкурка мягкая, то все готово, если нет, стоит поварить еще полчасика. Достаем ножку из кастрюли, остужаем, делаем на коже аккуратные надрезы и вставляем в них нарезанную кружками морковь и немного измельченные чесночные дольки

    Мясо укладываем на фольгу, застеленную на противне. По бокам размещаем порезанный толстыми кружками картофель, солим и перчим, накрываем сверху другим листом фольги и ставим в духовку на час. Затем снимаем верхний пласт фольги, поливаем рульку медом и запекаем еще 15-20 минут.

    Рулька по-мюнхенски

    По-чешски

    Рецепт рульки в пиве по-чешски несколько отличается от немецкого варианта. В данном случае допустимо не отваривать предварительно мясо, а специальным образом его замариновать. Потом блюдо запекают с овощами.

    Рулька по-чешски

    Чешский рецепт свиной рульки в пиве:

    1. Понадобятся рулька (1,5-2 кг), пиво темное — лучше всего чешское — 500 мл, оливковое масло — 1 столовая ложка, головка лука, чеснок — 3 зубца, половинка лимона, горчица — 50 г, соль, лавровый лист, тимьян — 1 веточка, смесь перцев.
    2. Сразу готовим маринад — смешиваем в миске горчицу, сок из половинки лимона, масло, специи, лавровый лист и тимьян. Туда же добавляем порезанный колечками лук. Даем смеси немного постоять.
    3. Промытую и просушенную ножку натираем смесью из соли и перцев, затем обмазываем маринадом и кладем в глубокую миску.
    4. Наливаем в емкость пиво и оставляем мясо в холодильнике на 5-6 часов.
    5. Из маринада достаем лук, выкладываем его на застеленный фольгой противень.
    6. Давим ножом чеснок и добавляем его к луку.
    7. Кладем сверху мясо, подливаем немного маринада — чтобы не вытекал.
    8. Сверху накрываем вторым листом фольги и ставим в духовку на час.
    9. Через час раскрываем фольгу, переворачиваем мясо, снова закрываем и готовим еще полчаса.
    10. Потом снимаем фольгу и печем еще 20 минут до образования корочки.

    По-польски

    В данном национальном рецепте запекается рулька в светлом пиве. Напитка понадобится 1 л,  ножек берем 3 шт. Остальные ингредиенты: 1 перчик чили, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица,15 горошин перца, 4 бутона гвоздики, 2 лавровых листочка, мед — 5 столовых ложек, соль.

    В кастрюлю с водой кладем порезанные лук, морковь и сельдерей, а также специи. Доводим жидкость до кипения и помещаем в нее мясо, уменьшаем огонь и варим еще полтора часа. В глубокой миске делаем маринад: наливаем пиво, растворяем в нем мед, кладем острый перец и соль. Готовые рульки помещаем в смесь и оставляем на ночь при комнатной температуре.

    Промариновавшееся мясо выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 160-170 градусов, на час.

    Рулька по-польски

    По-сербски

    Этот рецепт  свиной рульки в духовке с пивом используется в традиционной кухне Сербии, нечто подобное можно попробовать в национальных ресторанах. Но блюдо с неповторимым вкусом вполне возможно приготовить дома самостоятельно. Для него понадобятся свиная ножка, 750 мл темного пива, 2 столовые ложки меда, 2 головки лука, 1 сладкий болгарский перец, 1 морковка, 2 томата, пучок сельдерея, пучок петрушки, 2 бутона гвоздики, смесь перцев, головка чеснока, соль, 2 лавровых листика.

    Рульку моем и чистим, овощи нарезаем и складываем вместе с мясом в кастрюлю. Добавляем гвоздику, лавровый лист, перцы, зелень, заливаем пивом и еще немного подливаем воды, чтобы мясо чуть выглядывало из жидкости. Варим блюдо около двух часов на среднем огне, периодически ножку поливаем сверху бульоном.

    Когда кожица становится мягкой — пробуем ножом, снимаем кастрюлю с плиты, мясо вынимаем. Делаем заливку для запекания: берем 250 мл пива и растворяем в нем мед. Из бульона извлекаем овощи, раскладываем их на противне, поливаем растительным маслом, подсаливаем и кладем порезанные зубчики чеснока. Сверху помещаем рульку и хорошо поливаем ее смесью пива с медом.

    Духовку разогреваем до 220 градусов, ставим в нее противень и через 20 минут уменьшаем температуру до 190 градусов. Теперь нужно подождать 40 минут, рульку каждые 10 минут поливаем выделившимся соусом с противня либо бульоном, оставшимся от варки.

    Рулька по-сербски

    Другие интересные варианты приготовления рульки в пиве

    Есть еще несколько заслуживающих внимания рецептов, адаптированных для русской кухни. Отечественные кулинары могут рульку не только в духовке запекать, но и готовить в мультиварке, на мангале и на костре. И всегда получается очень вкусно.

    В рукаве

    Очень удобно готовить свиную ножку в рукаве: соус не вытекает, мясо остается сочным и нежным. И при этом рецепт рульки в пиве в рукаве совсем несложный.

    Варить ножку в данном случае не требуется, достаточно хорошо ее промариновать. Нам понадобятся сама рулька, смесь перцев, соль, 50 мл соевого соуса, 2 л светлого пива, 2 ст.л., подсолнечного масла. Наливаем напиток в миску, добавляем специи, масло и соус, кладем мясо в маринад на ночь.

    Распечатываем специальный рукав для запекания, помещаем в него мясо и наливаем немного заливки — чтобы покрывала дно. Отправляем блюдо на противне в духовку, разогретую до 180 градусов. Жарится рулька 2 часа, потом нужно раскрыть рукав, и дать мясу еще полчаса подрумяниться.

    Запеченная рулька в рукаве

    Тушеная рулька

    Очень вкусной получается свиная голень в сочетании с пенным даже без запекания. Рецепт свиной рульки в пиве на плите имеет свои нюансы, но он удобен тем, что готовится сразу с овощным гарниром.

    Ингредиенты: рулька, смесь из темного и светлого сортов пива — по 0,75 л каждого, свежая капуста 1 кг, лук — 2 головки, морковка — 2 штуки, зеленые кислые яблоки — 2 штуки, 8 картофелин, соль, перец, тмин и лавровый лист, пара штук чернослива.

    Наливаем в кастрюльку пиво и кладем мясо, также добавляем порезанный лук, чернослив и лавровый лист. Варим около двух часов, периодически переворачивая ножку с боку на бок. Достаем мясо из кастрюли, а туда кладем нашинкованную капусту, специи, порезанные яблоки, морковь. Теперь снова помещаем в емкость рульку, предварительно хорошо натертую смесью соли и перцев.

    Тушеная рулька

    Тушим мясо около двух часов, через полтора часа добавляем картофель в мундире. Готовую рульку подаем к столу вместе с гарниром-ассорти.

    В мультиварке

    В универсальной «чудо-кастрюле» готовить свиную ножку очень удобно: можно сразу и сварить, и потушить, и запечь. Получается не хуже, чем в духовке.

    Рецепт рульки в пиве в мультиварке напоминает традиционный. Нужно только правильно разобраться с режимами бытового прибора. Берем саму голень, одну морковку, три луковицы, головку чеснока, литр темного пива, душистый перец горошком и соль. Мясо закладываем в чашу, заливаем пивом, кладем специи, порезанные овощи, соль. Устанавливаем режим «Тушение» на три часа.

    Готовую рульку достаем и оставляем остывать. Делаем соус из паприки, меда и горчицы, взятых в равных пропорциях — по 1 ч.л. Натираем им охлажденное мясо. В чашу, из которой слили бульон, кладем мясо и ставим режим выпечки на 1,5 часа. Периодически поворачиваем рульку, чтобы подрумянилась со всех сторон.

    Рулька в мультиварке

    В казане на костре

    Рецепт рульки в пиве на костре отличается оригинальностью, но это блюдо просто идеально подойдет для пикника и отдыха на природе. Так что стоит его освоить.

    Понадобится 5-литровый казан (можно и большего объема) с крышкой. Ингредиенты: 2 свиные рульки, 1,5 л пива, 3 морковки, 2 острых перчика, 5 луковиц, десять горошин душистого перца, 20 горошин черного перца, 2 головки чеснока, лавровый лист — 10 штук, соль. Еще нужно взять для соуса 2 столовые ложки меда и 2 чайные ложки горчицы.

    Рулька в пиве на костре

    Приготовление:

    1. У рульки надрезаем кожу и вставляем в отверстия чесночные дольки и колечки острого перца. Дырочки нужно делать близко друг к другу — 5-6 см.
    2. Натираем кожу солью и кладем мясо в казан.
    3. Туда же отправляем овощи, лавровый лист, второй стручок перца, чеснок, морковь и специи.
    4. Наливаем пиво.
    5. Накрываем казан крышкой и варим мясо полтора часа минимум.
    6. Достаем готовые голени из бульона, жидкость сливаем, но можно оставить ее немного на дне и стушить капусту с острым перцем для гарнира.
    7. Смешиваем мед и горчицу.
    8. Рульку кладем на решетку мангала на мягкий жар, обмазываем горчично-медовой смесью и переворачивая обжариваем до корочки — всего 10-15 минут.

    Бокалы для вина

    Свиная рулька в пиве запеченная в духовке. Мой фоторецепт

    Если вдруг вы решились собраться большой шумной (и наверняка голодной) компанией за столом, а возможно даже (почему бы и нет) с распитием крепких алкогольных напитков, а может быть и просто пива, то вам не обойтись без этого блюда.

    Готовится рулька не быстро, но есть одно огромное преимущество. Повторное разогревание делает его только лучше. Т.е вы можете приготовить,  запечь мясо заранее, а перед прибытием гостей поставить разогреваться на медленный огонь. Пиво придает рульке восхитительный аромат и делает его необычайно нежным.

    Существует два вида рецепта приготовления, с виду, казалось бы одно и тоже, но все же различия есть. Корни одного вида приготовления берут происхождение из Баварии, а второй вариант из  Чехии. Рассмотрим оба, а выбирать уже вам!

    Самое важное — это, конечно же, правильно выбрать мясо. Рульку берите с задней ноги, она более мясистая и сочная. Обратите также внимание, чтобы на ней было не очень много жира. Обязательно на ней должна присутствовать шкура, если ее не будет, то такое мясо не подойдет.

    Свиная рулька в темном пиве запеченная в духовке по-баварски

    Мясо предварительно хорошенько промыть, можно даже поскоблить ножом, чтобы рульки были чистые.

    Ингредиенты:

    • Рулька свиная 2 шт
    • Морковь 1 шт
    • Лук 2 шт
    • Сельдерей 150 гр
    • Чеснок 6-7 зубчиков
    • Соль 2 ч. ложки
    • Соевый соус 150 гр
    • Тмин 0,5 чайной ложки
    • Перец горошком — 6 шт
    • Пиво темное 1,5 литра
    • Мёд 30 гр
    • Горчица жидкая или в зернах — 30 гр
    • Картофель 10 шт
    • Яблоки 7 шт
    • Капуста квашеная — 100 г (можно не добавлять)

    Способ приготовления:  Мясо поместите в глубокую кастрюлю, оно должны лежать там свободно.

    Добавляем в кастрюлю специи и овощи. Морковь почистить и нарезать крупными кольцами, луковицы разрезаем просто пополам, сельдерей режем крупными стеблями.

    Кладем овощи поверх мяса. Добавляем тмин, перец горошком, разрезанный пополам чеснок и посолим все ингредиенты.

    Заливаем соевым соусом и темным пивом.

    Не приобретайте пиво для приготовления этого рецепта в обычном магазине. Лучше купите в специализированном магазине или в пивной, там где оно продается настоящее, «живое»

    Рульки должны быть полностью погружены в маринад. Но если вдруг вам немного не хватило пива, и мясо не покрыто целиком, то можете добавить стакан воды. Имейте в виду, что большое количество воды изменит вкус блюда. Накрываем кастрюлю крышкой. Желательно оставить мясо мариноваться на ночь в холодильнике. Оно хорошо пропитается соусом, приобретет темный цвет. Если нет желания ждать, то дайте настоятся хотя бы в течение 1 часа. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим мясо по 1 часу с каждой стороны под закрытой крышкой. Когда будете переворачивать рульку вы сразу заметите отличие сторон по цвету.

    По истечению времени вынимаем тушки из кастрюли, и даем остыть в течение 10-15 минут. Тем временем разогреваем духовку до 160 градусов. В отдельной миске смешиваем мед и горчицу.

    «Противники» меда могут смешать с горчицей майонез, так тоже будет вкусно

    Картофель чистим и разрезаем пополам, если клубни мелкие, то оставьте их как есть. Яблоки тщательно вымыть. Половину нарезать крупными кольцами, а другую часть оставить целыми, они будут запекаться целиком.

    Противень застелить фольгой. Шумовкой достать из бульона варенный овощи и  равномерно распределит по фольге.  Накрыть овощи кольцами яблок. Небольшое количество пива, в котором варились рульки, вылить на дно противня, примерно 5-6 поварежек.  Благодаря этому, блюдо не подгорит, а картофель получится сочным. Хорошенько промазываем мясо медово-горчичным соусом. Перекладываем его на противень.

    Далее выкладываем целые яблоки и картофель. Картофель сверху можно немного присолить.

    Квашенную капусту выкладываем толстым слоем в двух — трех разных местах, так она не будет пригорать.

    Отправляем противень в разогретую духовку (второй ярус снизу) на 25-30 минут. Через 15 минут полить оставшимся пивным бульоном рульки и овощи и снова повторить эту процедуру за 5 минут до готовности.

    Т.к духовки у всех разные, ориентируйтесь по готовности картофеля. Если он полностью пропекся, то можно блюдо вынимать.

    Рецепт свиной рульки маринованной в пиве по-чешски

    Так же этот рецепт хорошо известен под названием «Вепрево колено». Очень схож с баварским вариантом приготовления. Давайте посмотрим в чем же существенная разница. Подготовка мяса та же самая. Вымыть, поскоблить и просушить бумажными салфетками.

    Ингредиенты:

    • Рулька 2 шт.
    • Яблоки кислые 4 шт.
    • Лук 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Чеснок 1 головка.
    • Мед 3 ст.л.
    • Соевый соус 3 ст.л.
    • Корень сельдерея 1/2 шт.
    • Перец острый 1/2 перчины.
    • Пиво живое светлое 1:1 с водой.
    • Горчица 1/2 ст.л.
    • Лавровый лист 3 шт.
    • Соль, смесь перцев горошком, гвоздика — по вкусу.

    Способ приготовления: Подготовьте кастрюлю, в которой будут готовится рульки. Добавляем лавровый лист, перец, морковь, разрезанные на 4 части, корень сельдерея. В целую луковицу нужно воткнуть несколько гвоздичек и добавить в кастрюлю. Яблоки режем небольшими дольками,  удаляем плодоножку и семечки, отправляем к остальным ингредиентам.

    Начиняем мясо чесноком. Для этого чеснок режем на небольшие кусочки и с помощью тонкого ножа помещаем их во внутрь мяса.

    Процесс этот не очень быстрый, поэтому наберитесь терпения. Готовые рульки отправляем в кастрюлю, укладываем поверх нарезанных ранее ингредиентов. Добавляем пиво и воду в пропорции 1:1. Мясо должно быть полностью покрыто.

    Солим, понадобится примерно 1 — 1,5 ч.л без горки. Варим мясо. Для начала, доведите до кипения на максимальном огне.

    Затем убавьте мощность, чтобы жидкость почти не бурлила. На слабом огне рульки должны томиться 2- 2.5 часа под закрытой крышкой. По истечению времени, достаем мясо и даем ему остыть. Смешиваем мед и соевый соус, также можно добавить 1 — 2 чайные ложки горчицы. Полученной смесью промазываем рульки.

    Разогреваем духовку до 190 градусов. Сами тушки помещаем на решетку и снова промазываем их медовой смесью.

    Так же можете параллельно приготовить гарнир из картофеля. Разрежьте клубни на средние куски, посолите по вкусу и добавьте специи, разместите равномерно на противне и поместите ниже решетки  с мясом.

    Запекаем примерно в течение 20 минут (можно в режиме гриль), пока рулька не подрумянится. Не забывайте проверять готовность картофеля.

    Таким образом, мы видим, что несмотря на почти схожие ингредиенты мы получаем два разных блюда. Любители «чешского варианта» утверждают, что мясо приготовленное по «баварскому» рецепту, имеет горьковатый привкус из-за длительного вымачивания мяса в пиве. Вторые же утверждают, что нельзя сильно разбавлять пиво, т.к вкус у рульки становится не таким насыщенным.

    У каждого своя правда, но какой рецепт приготовления лучше — решать все таки вам!

    Приятного аппетита.

    Свиная рулька по-баварски — царское блюдо на вашем столе

    Свиная рулька это нижняя часть свиной ноги, то есть голень. На первый взгляд кажется, что мясо в этой части туши жилистое и может быть жестким. Но в действительности, при правильном приготовлении получается великолепный деликатес.

    Мясо настолько мягкое и сочное, что в прямом смысле слова тает во рту.

     

    И да, именно это блюдо с удовольствием уплетал светлый маг Антон Городецкий в компании с темным Эдгаром в пражском ресторанчике. Если кто не вспомнил, то я говорю о печеном вепревом колене – традиционном блюде в Чехии и Германии, а произведение – это «Дневной дозор» Сергея Лукьяненко.

    Итак, свиная рулька по-баварски – в общем блюдо готовится довольно длительное время. Однако ваше участие в процессе готовки будет минимальным – основное время уходит на варку, за которой следить не нужно.

    Ингредиенты — царское блюдо свиная рулька по-баварски

    • Рулька (голяшка) свиная – 4 шт
    • Пиво – 1 л
    • Лук – 1 головка
    • Шелуха луковая – 2 горсти
    • Черный перец – 7-10 горошин
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Горчица – 3 ч/л
    • Мёд – 50-70 мл
    • Специи: молотые сушеные семена кориандра и пажитника (чамана), жгучий перец, паприка – по 1 ч/л каждого
    • Соль

    Приготовление — царское блюдо свиная рулька по-баварски

    1. Очищенную рульку залить пивом, положить туда же порезанную пополам неочищенную луковицу, луковую шелуху, столовую ложку соли, горошины перца и поставить на сильный огонь. После начала кипения убавить огонь до самого минимума, так чтобы не было активного кипения.
    2. Варить под крышкой полтора-два часа, периодически переворачивая рульки, чтобы варились равномерно.
      Смешать мёд, горчицу, специи и измельчённый чеснок и дать смеси настояться пока варится рулька.
    3. Вареные рульки достать из кастрюли, сделать надрезы и хорошенько смазать полученным соусом.
    4. Выложить рульки в рукав для запекания на противень и выпекать в духовке 40 минут, после чего раскрыть рукав и дать рулькам подрумяниться, выпекая в режиме гриль ещё 15 минут.

    Подавать рульки лучше всего с квашеной или тушеной капустой. И естественно с пивом!

    Видео рецепты


    Приятного аппетита!

    ( 7 оценок, среднее 4.29 из 5 )

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

    Рулька в пиве – 6 вкусных рецептов по-баварски

    Рулька – этот нижняя часть окорока. В странах восточной Европы запеченная рулька в пиве является популярным блюдом. Чтобы мясо получилось мягким, а шкурка румяной, её нужно замариновать в темном или светлом пиве с добавлением ароматных специй. Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, устроив пивную вечеринку в Чешском или Баварском стиле.

    Рулька в пиве в духовке

    Нежнейшее мясо само будет распадаться на волокна, а его аромат всех созовет на кухню.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1,5-2 кг.;
    • пиво – 0,5 л.;
    • горчица – 80 гр.;
    • лимон – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • соевый соус – 50 гр.;
    • соль, специи.

    Приготовление:

    1. Перед тем, как замариновать рульку, её нужно вымочить в холодной воде несколько часов, а затем острым ножом почистить шкуру.
    2. Возьмите посуду подходящего размера, нарежьте в нее произвольными кусочками пару зубчиков чеснока.
    3. Добавьте горчицу, соевый соус, соль и перец.
    4. Выдавите в смесь сок половинки лимона. Если лимон не слишком сочный, то можно использовать сок целого плода.
    5. Влейте пиво и перемешайте.
    6. Поместите рульку в маринад, и оставьте в прохладном месте на ночь.
    7. Желательно, чтобы мясо было покрылось ароматной заливкой.
    8. Достаньте рульку и нашпигуйте её оставшимся чесноком.
    9. Поместите в рукав для запекания, Влейте оставшийся маринад, и закрепите концы. Сделайте несколько проколов, чтобы выходил горячий пар.
    10. Отправьте в духовку, и готовьте на небольшом огне около трех часов.
    11. Готовую рульку переложите на разделочную доску, и подавайте на стол.
    12. Можно нарезать мясо на кусочки, а на гарнир подать соленья и маринованную капусту.

    В Чехии к рульке подают хрен, горчицу и маринованные огурчики, а в Германии тушеную капусту и картошку.

    Рулька в пиве по-баварски

    Территория на юго-востоке Германии называется Баварией. Знаменита она не только колбасками, но и особым рецептом приготовления рульки.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1,5-2 кг.;
    • темное пиво – 1,5 л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • мёд – 50 гр.;
    • горчица – 50 гр.;
    • соль, специи.

    Приготовление:

    1. Рульку промойте, и поскоблите шкурку острым ножом.
    2. Положите её в кастрюлю, залейте темным пивом так, чтобы она была полностью покрыта.
    3. Дайте закипеть, снимите пену шумовкой.
    4. Посолите, добавьте очищенную луковицу, зубчики чеснока, морковку, нарезанную на несколько частей и специи.
    5. Варите на минимальном огне не менее двух часов.
    6. В сотейнике смешайте горчицу, мёд и немного бульона, в котором варилась рулька.
    7. Прокипятите, чтобы соус получился густым, и дайте остыть.
    8. Обмажьте свинину подготовленным соусом, уложите на противень и запекайте в горячей духовке полчаса.
    9. Пока рулька запекается, можно приготовить традиционный гарнир из тушеной капусты с добавлением лука и пивного бульона.

    Готовую рульку выложите на блюдо, вокруг распределите капусту и зовите всех к столу.

    Рулька в пиве по-чешски

    Вепрево колено в Чехии подают и в дорогих ресторанах, и в маленьких пивных, в которых вечером собираются местные жители.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1,5-2 кг.;
    • темное пиво – 0,5 л.;
    • масло – 1 ст.л.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • лимон – ½ шт.;
    • горчица – 50 гр.;
    • соль, специи.

    Приготовление:

    1. Рульку замочите в холодной воде, а затем тщательно поскоблите шкурку.
    2. Подсушите поверхность полотенцем.
    3. Приготовьте маринад из горчицы, лимонного сока и масла.
    4. Добавьте лавровый лист, и сухие специи. Можно добавить веточку свежего тимьяна.
    5. Лук нарежьте тонкими полукольцами, и добавьте в смесь.
    6. Рульку натрите солью, обмажьте приготовленным маринадом и переложите в миску или пакет.
    7. Влейте темное пиво (лучше крушовицу) и поставьте мариноваться на несколько часов.
    8. Соберите лук, в котором мариновалась рулька, и выложите его на противень, застеленный фольгой.
    9. Добавьте очищенные зубчики чеснока, которые нужно раздавить плоской поверхностью ножа.
    10. Уложите рульку поверх овощей, влейте маринад и закройте вторым куском фольги.
    11. Тщательно запакуйте и отправьте в разогретую духовку.
    12. Через час рульку нужно раскрыть, и перевернуть на другую сторону, а за полчаса до готовности снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась корочка.

    Обычно вепрево колено подается с хреном и горчицей, но можно приготовить и гарнир из капусты или кнедликов.

    Свиная рулька в пиве с яблоками

    Рулька, запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1,5-2 кг.;
    • темное пиво – 150 мл.;
    • уксус – 1 ст.л.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 7-8 зубчиков;
    • соус терияки – 3 ст.л.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • соль, специи.

    Приготовление:

    1. Рульку промойте и поскоблите ножом.
    2. Залейте маринадом из пива, терияки и уксуса. Оставьте на пару часов.
    3. Достаньте рульку, посыпьте крупной солью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
    4. Оставьте мариноваться еще на полчаса.
    5. Почистите лук и чеснок.
    6. Яблоки и луковицу разрежьте на четвертинки, из яблок удалите сердцевину.
    7. В сковородку с высокими бортиками уложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
    8. Залейте маринадом и при необходимости добавьте немного пива.
    9. Закройте сковородку фольгой и отправьте в горячую духовку на пару часов.
    10. Снимите фольгу, смажьте мясо соусом терияки и запекайте без фольги еще полчаса.
    11. Готовую рульку переложите на блюдо, вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

    Дополнительным гарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

    Рулька в пиве по-немецки

    В этом рецепте мясо не маринуется в пиве, а запекается с добавлением ароматных специй.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1,5-2 кг.;
    • пиво – 0,5 л.;
    • лавровый лист – 4-5 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль, специи.

    Приготовление:

    1. Рульку промойте и почистите шкурку ножом.
    2. В чашке смешайте соль, черный перец, сушеный тимьян и майоран.
    3. Чеснок почистите и разрежьте каждый зубчик вдоль.
    4. Натрите рульку ароматной смесью, а чеснок постарайтесь вставить в мясо, не делая разрезов на коже.
    5. Обложите рульку оставшимся чесноком и поместите в пакет. Завяжите его.
    6. Оставьте на ночь в холодильнике.
    7. На противень положите кусок фольги, сформируйте бортики, а сверху кусок кальки, чтобы рулька не прилипла.
    8. Уложите рульку на кальку, положите лавровые листочки и влейте светлое пиво.
    9. Закройте фольгой и заверните все края.
    10. Запекайте в духовке при минимальном нагреве не меньше трех часов, проверяя и подливая пиво, если оно испарилось.
    11. После выключения духовки не вынимайте рульку еще примерно полчаса.
    12. Раскройте фольгу и выложите готовую рульку на блюдо или деревянную доску.

    Подавайте с холодным пивом и маринованными огурчиками.

    Рулька в пиве с картошкой

    В этом рецепте запекается не только мясо, но и картофель, который послужит гарниром.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1,5-2 кг.;
    • пиво – 1,5 л.;
    • картошка – 2-3 шт.;
    • мёд – 1 ст.л.;
    • мята – 1 пучок.;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соль, специи.

    Приготовление:

    1. Рульку нужно помыть и поскоблить шкурку ножом.
    2. Положите в кастрюлю и залейте пивом.
    3. Добавьте соль, несколько горошин перца и мяту.
    4. Поставьте вариться, снимите пену и убавьте огонь до минимального.
    5. Варите не меньше двух часов, а затем нашпигуйте её чесноком и ломтиками моркови.
    6. Почистите картошку и нарежьте крупными дольками.
    7. Уложите на противень фольгу, в центр поместите рульку, а вокруг разложите дольки картофеля.
    8. Посолите, посыпьте перчиком и закупорьте фольгу со всех сторон.
    9. Отправьте в разогретую духовку, а через час разверните и полейте мясо жидким мёдом. Посыпьте пряными травками.
    10. Запекайте примерно четверть часа, а затем переложите в тарелку и подавайте на стол.

    Аппетитная рулька с гарниром из запеченного картофеля подойдет как для сытного семейного обеда, так и для вечеринки с друзьями под пиво.

    Готовить рульку в темном или светлом пиве – зависит от личных предпочтений. Приготовив однажды, запеченная рулька станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

    Свиная рулька в пиве по-баварски

    Дата публикации: 04.09.2018

    Сочная рулька в пиве по-баварски – настоящий деликатес, который во многих немецких городах подают в качестве закуски к темному и светлому пиву. Этот вид мяса обладает нежным вкусом, поэтому блюдо из него станет великолепным дополнением семейного обеда. Сегодня мы подготовили для вас рецепт рульки в пиве, который сможет приготовить любая хозяюшка!

    Особенности выбора вкусной свиной рульки

    Рулька – это классический свиной окорок, выбирать который без подготовки не стоит:

    • наиболее вкусной получается рулька в пиве, приготовленная из окорока, полученного с задней части. Рульки с передней части более жилистые и менее жирные, поэтому блюдо может быть суховатым;
    • выбирая эту часть туши, следите за тем, чтобы мясо имело нейтральный аромат. Если запах ярко выраженный или специфический, то перед вами несвежая рулька или та, которая была получена путем разделки туши хряка. Купив такое мясо, вам придется на протяжении длительного времени вымачивать его в воде, потом мариновать, но все эти манипуляции не являются залогом того, что неприятный аромат пропадет;
    • свежая рулька имеет светлый оттенок, она сухая и немного упругая. Лежалое мясо истекает кровью, отличается темным цветом.

    Перед запеканием в духовке мясо необходимо хорошо промыть под водой, если много крови – вымочить в жидкости, добавив в нее малое количество уксуса, в течение 30-40 минут, после чего кусочек стоит отварить. Рульку варят в течение 90 минут, добавив в воду немного соли, черный перец горошком и лавровый лист, который делает аромат более нейтральным.

    Если вы решили готовить рульку в пиве, то воду замените хмельным напитком, в него на этапе варки мяса стоит добавить несколько зубчиков чеснока, 1 небольшую морковь и сельдерей, которые предупреждают образование большого количества пены. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт!

    Ингредиенты

    • 1-1,5 кг свиной рульки.
    • 400 мл пива. Лучше выбирать темное, обладающее более насыщенным вкусом.
    • 1,5 ч. л. меда и горчицы.
    • 50 мл темного пива для соуса.
    • 1 головка чеснока.
    • 1 морковь и сельдерей.
    • Лавровый лист, перец горошком, прованские травы, сушеный чеснок.

    Пошаговый рецепт сытного мясного блюда

    Этап №1. Варка рульки в пиве (с фото)

    Начните работу с вымачивания мяса, предварительно удалите с него мелкий мусор и кусочки костей, которые оседают на частях туши в процессе разделки. Залейте мясо водой или маринадом, после чего приступайте к очистке, измельчению моркови и сельдерея. Овощи необходимо нарезать крупными кусками, чеснок – очистить и разделить на зубчики. Слейте воду, выньте рульку, а потом просушите ее бумажным полотенцем.

    Выложите окорок на разделочную поверхность, после чего действуйте так:

    • сделайте в верхних слоях мяса надрезы средней глубины, после чего нашпигуйте окорок зубчиками чеснока;
    • натрите мясо солью и перцем;
    • положите будущую рульку в пиве на дно глубокой кастрюли;
    • залейте мясо темным хмельным напитком так, чтобы он покрывал окорок, добавьте лавровый лист и черный перец для аромата.

    Поставьте кастрюлю на газ, доведите воду до кипения, после чего произведите закладку овощей. Если пены будет много, то быстро влейте в кипящий бульон стакан ледяной воды, после чего оперативно соберите пену шумовкой. Варите мясо в течение 2-х часов, во время приготовления его обязательно нужно 1 раз перевернуть.

    Этап №2. Приготовление соуса и запекание

    На этом этапе приготовьте вкусный соус для рульки в пиве, действуя так:

    • влейте в глубокую емкость 50 мл пива, добавьте в него щепотку соли и сушеного чеснока;
    • взбейте пиво вилкой, смешайте с 1,5 ч. л. горчицы и меда;
    • хорошо взбейте компоненты так, чтобы соус стал однородным.

    До приготовления соуса выньте из кастрюли отварное мясо, бульон – слейте, он непригоден для употребления в пищу. Остывшее мясо выложите на противень, предварительно застеленный фольгой, после чего обильно намажьте соусом, посыпьте приправами, а потом отправьте в духовой шкаф. Блюдо рекомендуется готовить при температуре +190 С в течение 25-30 минут, что зависит от размера окорока!

    С чем подавать свиную рульку в пиве? Напитки и гарнир

    Это сочное, жирное мясо, отличающееся головокружительным ароматом, подают в плоском или неглубоком блюде, окружая со всех сторон кисло-сладкой квашеной капустой. Капусту можно заменить жареным картофелем, но в этом случае ужин получится слишком тяжелым. Традиционно блюдо подают с пивом или крепкими алкогольными напитками, а также горячим чаем с лимоном или сидром. Приятного аппетита!

    Мне нравится 1


    Похожие посты


    Оставить комментарий

    Свиная рулька по-баварски

    Румяная, будоражащая своим ароматом аппетит, запеченная свиная рулька — хорошая идея для дружной компании или уютного семейного ужина. Маринад из меда, горчицы и соевого соуса делает рульку красивого бронзового цвета, а мясо получается сочным, нежным и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька 1 шт.;
    • лук 1 шт.;
    • перец душистый горошком 4-5 шт.;
    • лавровый лист 2 шт.;
    • соль по вкусу;
    • чеснок 5-6 зубчиков;
    • соевый соус 2 ст. ложки;
    • мед 2 ст. ложки;
    • горчица готовая 1 ст. ложки;
    • паста томатная 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    1. Свиную рульку тщательно вымыть, поскоблив кожу ножом.
    2. В большую кастрюлю влить воду, добавить целую очищенную луковицу и душистый перец горошком. Довести до кипения.
    3. Положить рульку в кастрюлю и варить на слабом огне примерно 2,5-3 часа. За полчаса до готовности добавить в кастрюлю лавровый лист и щепотку соли.
    4. Достать готовую рульку из бульона, остудить и сделать на коже крестообразные надрезы.
    5. Приготовить соус: 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст.ложку жидкого мёда, 1 ст.ложку горчицы смешать с 2 раздавленными через пресс зубчиками чеснока.
    6. Форму для запекания застелить 2 слоями фольги, выложить на неё рульку и хорошо смазать соусом со всех сторон.
    7. Оставшиеся зубчики чеснока разрезать на несколько частей и выложить в надрезы рульки.
    8. Накрыть рульку фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.
    9. Приготовить ещё один соус: смешать 1 ст.ложку соевого соуса, 1 ст.ложку мёда и 1 ст.ложку томатной пасты.
    10. По истечению 1 часа, снять фольгу и смазать верх рульки половиной соуса.
    11. Установить температуру 200 градусов и запекать 15-20 минут, затем смазать рульку оставшимся соусом и продолжать запекать при той же температуре еще 15-20 минут.
    12. Подавать в горячем виде со свежими овощами, зеленью или гарниром, например, запечённым картофелем.

    ***

    Приятного аппетита!

    Рулька по баварски — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

    Полный размер

    Всем любителям вкусно перекусить, покушать, а также нажористо пожрать. Хочу Вам предложить сугубо пятничный вариант приготовления одного любимого почти всеми мужиками блюда — рульку по баварски. Свиная рулька по-баварски — это безумно вкусное, сочное и ароматное блюдо немецкой кухни. Процесс готовки рульки длительный, но совсем не утомительный, зато потом вкусная рулька украсит любой праздничный стол! К такому мясу обязательно нужен гарнир в виде квашеной капусты. Поверьте, все мясоеды скажут вам спасибо за такое горячее.

    Полный размер

    Рульку хорошо соскабливаем ножом, промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.

    Полный размер

    Вот такая красавица из-под домашнего поросенка. Жира мало, а мясо достаточно.

    Полный размер

    Необходимые овощи по вкусу: мытый не чищенный лук, чищенная морковь, базилик, розмарин.

    Полный размер

    В кастрюле (по размеру рульки) вливаем темное пиво, кладем рульку, добавляем овощи, соль, приправы, перец по вкусу. Варим часа полтора на медленном огне

    Полный размер

    Капусту промойте и отожмите. Обжарьте в масле на сковороде с луком. Тушите всё 20 — 30 минут.

    Полный размер

    В жаропрочную формы укладываем капусту

    Полный размер

    На капусту кладем рульку, обмазываем её смесью соевого соуса, горчицы и меда (считаю это классическим вариантом, подходит практически для всего мяса), солим, перчим, добавляем любимые приправы, тертый чеснок, посыпал красным сладким перцем.

    Ставим в духовку минут на 30-40 при t-180, режим зависит от духовки (верх-низ, или верх+конвекция), запекаем до образования корочки.

    Полный размер

    Ням-ням

    Получилось очень вкусно.

    Полный размер

    Всем приятного аппетита по жизни)))
    С наступающим Новым Годом друзья! От души желаю всем самого наилучшего! Пусть все плохое останется в этом году.

    настоящий рецепт баварца. Видео — www.wday.ru

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук почистите, но не режьте. Вместо этого воткните в него гвоздику. Корень сельдерея также нарежьте крупно. Чеснок можно использовать как целиком головкой, так и поделенным на зубчики. Когда пиво закипит, убавьте огонь, снимите пену и положите в пивной бульон овощи и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 2 часа. Единственное, что нужно учитывать, – это то, что через час рульку нужно перевернуть, чтобы она лучше проварилась.

    Пока рулька варится, можно приготовить гарнир. Традиционно свиная рулька в пиве подается с квашеной капустой. Однако просто подать капусту неправильно, ее еще нужно приготовить.

    Поэтому для приготовления гарнира также понадобится целый список продуктов:

    • 1 кг квашеной капусты
    • репчатый лук – 1 головка
    • половина чайной ложки тмина
    • столько же кориандра измельченного
    • 4 ст. л. растительного масла
    • 3/4 стакана бульона

    Начните готовить гарнир с обжарки лука. Его нужно нарезать полукольцами и положить в разогретую сковороду с растительным маслом, пассеровать до золотистой корочки.

    Далее отожмите капусту от рассола, добавьте в сковородку, где уже жарится лук, и продолжайте жарить на среднем огне, постоянно помешивая. После влейте мясной бульон, посыпьте специями. Огонь переведите на медленный и продолжайте тушить 30–40 минут.

    Не забудьте и про соус.

    Для него вам понадобятся:

    • зерновая горчица – 1 ст.л.
    • 1 ст.л. меда.

    Все компоненты залейте 2 ст.л. пивного бульона тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока не сварится рулька.

    Через два часа мясо сварится, и его нужно достать и немного остудить. Затем обмажьте рульку соусом, так вы подготовите ее к запеканию. На противень или форму выложите квашеную капусту, поверх нее разместите рульку и поставьте все в духовку, которая уже должна быть предварительно разогрета до 160°С. Выпекать мясо нужно в течение 30 минут, поливая каждые 5 минут его оставшимся соусом и пивным бульоном. Это способствует образованию красивой золотистой корочки. Капусту также не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела.

    настоящий рецепт баварца. Видео — www.wday.ru

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук почистите, но не режьте. Вместо этого воткните в него гвоздику. Корень сельдерея также нарежьте крупно. Чеснок можно использовать как целиком головкой, так и поделенным на зубчики. Когда пиво закипит, убавьте огонь, снимите пену и положите в пивной бульон овощи и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 2 часа. Единственное, что нужно учитывать, – это то, что через час рульку нужно перевернуть, чтобы она лучше проварилась.

    Пока рулька варится, можно приготовить гарнир. Традиционно свиная рулька в пиве подается с квашеной капустой. Однако просто подать капусту неправильно, ее еще нужно приготовить.

    Поэтому для приготовления гарнира также понадобится целый список продуктов:

    • 1 кг квашеной капусты
    • репчатый лук – 1 головка
    • половина чайной ложки тмина
    • столько же кориандра измельченного
    • 4 ст. л. растительного масла
    • 3/4 стакана бульона

    Начните готовить гарнир с обжарки лука. Его нужно нарезать полукольцами и положить в разогретую сковороду с растительным маслом, пассеровать до золотистой корочки.

    Далее отожмите капусту от рассола, добавьте в сковородку, где уже жарится лук, и продолжайте жарить на среднем огне, постоянно помешивая. После влейте мясной бульон, посыпьте специями. Огонь переведите на медленный и продолжайте тушить 30–40 минут.

    Не забудьте и про соус.

    Для него вам понадобятся:

    • зерновая горчица – 1 ст.л.
    • 1 ст.л. меда.

    Все компоненты залейте 2 ст.л. пивного бульона тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока не сварится рулька.

    Через два часа мясо сварится, и его нужно достать и немного остудить. Затем обмажьте рульку соусом, так вы подготовите ее к запеканию. На противень или форму выложите квашеную капусту, поверх нее разместите рульку и поставьте все в духовку, которая уже должна быть предварительно разогрета до 160°С. Выпекать мясо нужно в течение 30 минут, поливая каждые 5 минут его оставшимся соусом и пивным бульоном. Это способствует образованию красивой золотистой корочки. Капусту также не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела.

    Рецепт рульки свиной по-баварски в пиве с гарниром из квашеной капусты

    Ужин настоящего баварца, как правило, не отличается какими-либо изысками. Хотя для некоторых из нас рецепт рульки свиной по-баварски, может, покажется чем-то эксклюзивным и экстравагантным, но поверьте, это совсем не так. Дело обстоит следующим образом: все просто. Во-первых, данную часть туши свиньи можно с легкостью приобрести в любом уважающем себя супермаркете или на колхозном рынке. Во-вторых, этот продукт стоит недорого и доступен (как, впрочем, и пиво, и все остальные ингредиенты) для самых широких слоев общества. Поэтому напрашивается вопрос: почему бы не использовать рецепт рульки свиной по-баварски, к примеру, на ближайшие праздники? Ну что, уже готовы попробовать? Тогда начнем!

    Свиная рулька по-баварски: рецепт с фото

    Эта часть туши (ноги, как правило, передней), прилегающая к коленным суставам, еще именуется голень или предплечье. При заготовке мясной продукции мясником границей для отделения от иных частей будет коленный/локтевой сустав. Одним из наиболее удачных способов приготовления рульки считается маринование ее в пиве и последующее запекание в духовке. Кстати, в самой Баварии данное яство называют Schweinshaxe, оно подается, к примеру, на Октоберфесте, знаменитом фестивале пива. В Чехии рулька больше известна как «Печено вепрево колено». Оно отлично сочетается с пивом и с любыми известными крепкими напитками. Мы же с вами рассмотрим сегодня немецкую «классику жанра».

    Рецепт рульки свиной по-баварски в пиве

    Желательным будет использование свежего, а не замороженного продукта, тогда ароматы будут насыщеннее, мясо – мягче и нежнее. А в целом – вкуснее. Шкурку этой части туши необходимо тщательным образом освободить от щетинки (к примеру, можно поскоблить ножом или даже побрить). Снимать кожицу нельзя – ибо пропадет часть аутентичного вкуса.

    Немного о пиве. Требуется брать только качественное, с яркими хмелевыми ароматами, без спиртового тона. Немцы рульку мочат в темном пенном напитке – оно считается наиболее насыщенным. Но чтобы получить нежнейшее мясо, берут и светлое пиво, только не слишком крепкое. После духовки, кстати, весь спирт должен испариться: готовое яство получится безалкогольным.

    Ингредиенты

    Нам потребуются: свиная рулька – общая масса два кило (можно взять две небольшие или одну увесистую), полтора литра пива — темного некрепкого, пара луковиц, пара морковок среднего размера, головка чеснока, лаврушка, специи в виде горошка-перца и тмина с гвоздикой и кориандром. Еще понадобится квашеная капуста в количестве около килограмма, немного постного масла (это для гарнира). А для соуса к мясу возьмем пару ложек горчички, столько же меду и бульон в количестве полстакана. Набор специй позволено менять по усмотрению, в этих ингредиентах указана традиционная «баварская» смесь. Всеми гурманами признано, что наиболее подходящим гарниром в рецепте рульки свиной по-баварски является подготовленная заранее квашеная капуста плюс медовый соус. Но согласно желанию и личным предпочтениям домашнего повара, можно подать мясо самостоятельно либо с каким-то иным выбранным гарниром (например, с овощами и рисом).

    Как готовить мясо

    Рецепт приготовления свиной рульки по-баварски не выглядит слишком сложным: такое сделать в условиях кухни сможет даже не особенно опытная хозяйка.

    1. Мытую, обсушенную рульку кладем в кастрюлю. Заливаем пивом. Оно должно полностью покрывать мясо, поэтому нужно выбрать величину емкости так, чтоб израсходовать положенное количество пенного.
    2. Ставим посудину с рулькой на большой огонь и доводим ее до закипания. А пока закипает, очищенную морковку нарезаем крупными кусками, корень сельдерея – также. В целую луковицу (предварительно почищенную) втыкаем бутончики гвоздики, а чесночок просто делим на зубки и очищаем от кожуры.
    3. С кипящего пенного напитка снимаем пенку, добавляем в емкость очищенные и порезанные овощи вкупе со специями. Уменьшаем огонь на плите на минимум. Томим мясо в пиве около двух часов, накрыв крышкой. Через час мясо требуется перевернуть.

    Гарнир

    Рецепт свиной рульки в духовке по-баварски славится еще и гарниром, подаваемым к мясу.

    • На разогретой сковородке с постным маслом жарим нарезанный полукольцами лучок (до золотистости).
    • Капусту квашеную (желательно – покислее, но без участия уксуса) отжимаем от рассола, затем выкладываем на сковороду.
    • Обжариваем все на небольшом огне до мягкого состояния, убавляем мощность огня на минимум, вливаем пивной бульон (взять из кастрюли), тушим еще с полчаса.

    Соус

    Здесь все еще проще. Смешиваем в отдельной емкости мед с горчицей и бульоном. Можно – просто вилочкой или венчиком. А можно для пущей однородности сделать все в блендере. Кстати, некоторые используют для блюда горчицу с зернами – это придаст соусу особую пикантность.

    Финал

    • Вареную рульку достаем из пивного бульона, слегка остужаем, обильно смазываем соусом из горчицы с медом и выкладываем на противень.
    • Духовку разогреваем до 160 гр., запекаем 20-30 минут, чтобы была золотистая корочка. Каждые 5 минут поливаем мясо соусом с пивным бульоном. На последних минутах «матча» можно гриль включить.
    • Готовое блюдо достаем из духовки, выкладываем в центр не слишком маленькой по габаритам тарелки целиком – для подачи к столу. Оставшееся пространство можно заполнить гарниром – квашеной капустой, тушенной с луком. Можно и дополнительно украсить, к примеру, овощами с рубленой зеленью.

    Как видите, в рецепте рульки свиной по-баварски ничего нет сложного. Единственное, чем вам придется запастись – временем. Ну и еще, конечно же, соответствующими ингредиентами. Да, и приятного всем аппетита!

    лучшие рецепты. Как приготовить свиную рульку по-чешски, по-баварски с темным пивом, квашенной капустой, медом и горчицей в духовке и мультиварке: рецепт

    Рецепты приготовления рулька в пиве. Рулька в пиве – чешское традиционное блюдо. В этой стране рульку готовят по различным кулинарным рецептам, в пиве который – самый распространенный.

    Описание приготовления:

    По данному рецепту рулька готовится в мультиварке-скороварке. Уже через 1 час 30 минут, блюдо будет полностью готово и его смело можно будет подать к праздничному столу. Мясо получится мягким и очень нежным на вкус.

    Рецепт свиной рульки в темном пиве

    Данный рецепт сочетает сразу два вида термической обработки: сначала голень отваривается в темном пиве вместе с овощами, а потом запекается в духовке.Ингредиенты:

    • Рулька – в среднем от 1 до 1,5 кг
    • Темное пиво – 0,5 л
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубчика + 1 целая головка
    • Коричневый сахар (или белый, или мед) – 2 ст.л.
    • Соль
    • Лавровый лист, сельдерей, петрушка, помидор, специи – по желанию

    Приготовление голяшки свиной в пиве:

    Если у вас не одна, а несколько голеней, то просто возьмите немного больше ингредиентов. Для начала подготавливаем голяшку –  со шкурки ножом соскабливаем налет, если таковой имеется, промываем холодной водой. Просушиваем и кладем в казан, утятницу или кастрюлю, посыпаем солью.

    Чистим морковь, лук, нарезаем крупно, можно на несколько частей, раздавливаем несколько зубчиков чеснока (можно не чистить). Чтобы убрать ярко выраженный аромат мяса, можно добавить также немного сельдерея, петрушку, помидор, лавровый лист, специи, еще чуть-чуть соли. Все ингредиенты складываем к рулькам и заливаем в кастрюлю 1 стакан темного пива, добавляем немного воды, можно тоже около 1 стакана. Ничего, если жидкость будет покрывать рульки не полностью, в процессе тушения можно будет добавлять воду по мере надобности.

    Ставим казан на плиту, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне примерно на 2 часа. В среднем лучше поддерживать количество жидкости около половины казана. Признак готовности – мясо легко отстает от кости при прокалывании ножом. Достаем голени из бульона и выкладываем на противень, а лучше в специальную емкость для запекания с высокими бортиками (можно застелить емкость фольгой, чтобы не нужно было ее отмывать после). Если вы готовите две рульки, то между ними нужно положить головку чеснока (можно не чистить), также в емкость можно добавить почищенную и нарезанную картошку, морковь. Дальше следует сбрызнуть овощи растительным маслом, а мясо полить заправкой на основе пива и немного присыпать солью.

    Пивная заправка для запекания:

    В оставшихся 250 мл пива растворяем 2 столовых ложки коричневого сахара (можно заменить белым сахаром или медом). Часть заправки нужно использовать перед запеканием, а оставшейся – поливать в течение готовки.

    Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим противень с рульками внутрь на 40 минут. Через двадцать минут нужно немного уменьшить огонь, каждые десять минут стоит поливать блюдо, в том числе овощи, остатками заправки и выделившимся соком. Так как голени после двухчасового тушения уже готовы, цель запекания в духовке – румяная вкуснейшая корочка, которую многие расценивают как деликатес. Время запекания можно определить по готовности картофеля.

    Видео-рецепт шеф-повара Сержа Марковича:

    Рулька по-чешски

    У каждого заведения Чехии свой по-чешски, и ни один повар не выдаст свой секрет. Объяснить вкус зажаренной рульки с чесноком, маринованной в пиве с имбирем и специями и медовой глазузью нелегко. Если не были в Чехии, то сготовить это объедение можно и дома. Неплохо бы рульку запечь на гриле, но можно и в духовке. “Печено вепрево колено” готовят на Рождество или на Новый Год.

    Компоненты для рецепта рульки по-чешски:

    • свиная рулька массой 1,5 кг;
    • 6-7 больших зубков чеснока;
    • корень имбиря длиной 3 см и толщиной в большой палец;
    • 4 лавровых листика;
    • 10 штук перца горошка;
    • шепотка перемолотого перца;
    • 5-6 штук гвоздик;
    • 1/2 ч. ложки перемолотого мускатного ореха;
    • 1/2 ч. ложки перемолотого кардамона;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 1,5-2 литра темного пива;
    • 2 ст. ложки растительного масла.

    Для глазури:

    • 2 ст. ложки меда;
    • 70 мл соевого соуса.

    Шон швайне рулька

    Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

    Рулька от Макса Оливера. Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить, какой стоял аромат на кухне. Это же с ума сойти можно!

    Зира Тимьян Соль Перец черный Сахар Морковь Лук репчатый Чеснок Пиво светлое Рулька Базилик Майоран Розмарин Перец душистый

    Рулька в пиве в духовке

    Нежнейшеемясо само будет распадаться на волокна, а его аромат всех созовет на кухню.

    Ингредиенты:

    • рулька– 1,5-2 кг.;
    • пиво– 0,5 л.;
    • горчица– 80 гр.;
    • лимон– 1 шт.;
    • чеснок– 1 головка;
    • соевыйсоус – 50 гр.;
    • соль,специи.

    Приготовление:

    1. Перед тем, как замариновать рульку,её нужно вымочить в холодной воде несколько часов, а затем острым ножомпочистить шкуру.
    2. Возьмите посуду подходящего размера,нарежьте в нее произвольными кусочками пару зубчиков чеснока.
    3. Добавьте горчицу, соевый соус, соль иперец.
    4. Выдавите в смесь сок половинкилимона. Если лимон не слишком сочный, то можно использовать сок целого плода.
    5. Влейте пиво и перемешайте.
    6. Поместите рульку в маринад, иоставьте в прохладном месте на ночь.
    7. Желательно, чтобы мясо было покрылосьароматной заливкой.
    8. Достаньте рульку и нашпигуйте еёоставшимся чесноком.
    9. Поместите в рукав для запекания,Влейте оставшийся маринад, и закрепите концы. Сделайте несколько проколов,чтобы выходил горячий пар.
    10. Отправьте в духовку, и готовьте нанебольшом огне около трех часов.
    11. Готовую рульку переложите на разделочнуюдоску, и подавайте на стол.
    12. Можно нарезать мясо на кусочки, а нагарнир подать соленья и маринованную капусту.

    В Чехии крульке подают хрен, горчицу и маринованные огурчики, а в Германии тушенуюкапусту и картошку.

    Свиная рулька маринованная в пиве запеченная в рукаве

    Рулька, замоченная в пиве, потрясающе пахнет, мясо приобретает мягкость и нежность, кроме того, можно избежать этапа многочасовой варки мяса, если запечь рульку в рукаве. Возьмем:

    • свиную рульку – 1,5 кг;
    • смесь перцев, любимые специи, травы – по вкусу;
    • крупную соль;
    • немного соевого соуса – не более 50-70 мл;
    • пива светлого – 2 литра;
    • подсолнечного масла – 2 ст л;
    • рукав для запекания.
    1. Рульку очищаем, скоблим при необходимости, тщательно подсаливаем и отправляем мариноваться в светлом пиве на несколько часов или на ночь.
    2. Уже промаринованную голень густо покрываем предварительно подготовленной заправкой: смешиваем в отдельном блюде все специи, добавляем растительное масло, а вместо соли у нас пойдет соевый соус.
    3. Помещаем рульку в рукав, запечатываем его и отправляем в духовой шкаф на 2,5 часа (t=180-200°С). За полчаса до готовности рукав раскрываем, давая возможность нашей рульке «подзагореть».

    Приготовление

    Рассмотрим рецепт рульки в пиве по-чешски. Рульку берут свежую, лучше с задней ноги. Промывают мясо, затем тщательно промокают бумажным полотенцем. Чеснок нарезают брусками. Мешают мускатный орех, кардамон, молотый перец, соль, потом натирают рульку этой смесью. Делают маленькие разрезы ножом. В надрезы вставляют чесночные брусочки.

    Имбирь режут кусочками. Остальные специи кладут в емкость с рулькой и заливают пивом так, чтобы мясо было покрыто жидкостью. По чешскому рецепту рульку свиную в пиве маринуют 24 часа, держа в холодильнике. Через сутки достают мясо и перекладывают в дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость.

    Мажут рульку растительным маслом. Заматывают в два слоя фольги и ставят запекаться в прогретую до 150 градусов духовку на 1,5-2 часа. По ходу запекания мясо переворачивают. Затем добавляют температуру до 200 градусов.

    Мешают мед с соевым соусом. Сливают вышедшую жидкость, оставив чуть-чуть, смазывают мясо приготовленной смесью, заворачивают и снова зажаривают по 30 минут с каждой стороны, поливая выступившей жидкостью. Затем, следуя чешскому рецепту, рульку разворачивают из фольги для получения карамельного колера и запекают по 15 минут с обеих сторон.

    На некоторых участках мясо отошло от косточки. Это значит, что рулька готова к подаче на стол.

    В чешских заведениях “Печено вепрево колено” подают с кнедликами и квашеной а также с овощами и домашним хлебом. Так аппетитно, что не оторваться.

    Лучшая рулька в Праге – где попробовать

    Начать с того, что цены на это блюдо в ресторанах чешской столицы сильно варьируются – всё зависит от места расположения заведения: то ли это центр, где ценник на вепрево колено может доходить до 500 крон в старом ресторане с солидной репутацией и несколькими мишленовскими звёздами в активе, то ли это небольшой частный ресторанчик в некотором отдалении от центра Праги – здесь за то же фирменное блюдо попросят 200 крон, выйдет в полтора раза дешевле.

    Кроме того, большое значение имеет и влияет на цену размеры порции и её вес.

    Итак, ТОП-10 мест, где в Праге готовят лучшее вепрево колено.

    Пивной ресторан U Medvídků

    По многочисленным отзывам божественную свиную рульку можно попробовать в ресторане U Medvídků. Находится он в самом сердце Старого города, точный адрес: Na Perštýně 7. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.

    Цена свиной рульки здесь – 280 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 49 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: umedvidku.cz.

    Ресторан Ferdinanda

    В Праге два ресторана этой сети, но туристы все больше хвалят ресторан в районе Мала Страна, точный адрес: Karmelitská 379/18. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00, Вс. с 11:00 до 17:00.

    Меню в обоих заведениях практически идентичное. Цена свиной рульки – 193 Kč за 200 г. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 30-40 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.ferdinanda.cz.

    Ресторан U Pečeného Kolena

    Ну а название этого ресторана говорит само за себя. Да-да, фирменным блюдом заведения U Pečeného Kolena является «вепрево колено», которое здесь готовят чертовски хорошо! Находится ресторан в районе Прага-4, точный адрес: U Michelského Mlýna 75/37. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

    Цена свиной рульки здесь – 225 Kč за 1,2 кг. Бокал пива 0,5 л обойдется от 44 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.upecenehokolena.cz.

    Ресторан Husinec

    Этот ресторан больше специализируется на птице, но местную рульку туристы нахваливают. Находится заведение в районе Прага-1, точный адрес: Mezibranská 13. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.

    Цена свиной рульки здесь – 299 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 39 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.husinecrestaurace.cz.

    Пивная Pivnice Stupartska

    И еще один хороший ресторан в центре Праги – Pivnice Stupartska. Находится он по адресу Štupartská 9. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 00:00.

    Цена свиной рульки здесь – 365 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 42 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.pivnicestupartska.cz.

    Ресторан Pivovarsky klub

    Еще одно место с отменной рулькой в Праге – ресторан Pivovarsky klub. Из названия видно, что ассортимент пива в этом заведении порадует настоящих ценителей пенного! J Найти Pivovarsky klub можно в районе Прага-8, точный адрес: Křižíkova 17. Режим работы: по будням с 11:00 до 23:30, выходные – с 11:30 до 23:30.

    Цена свиной рульки здесь – 365 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 44 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.pivovarskyklub.com.

    Potrefena Husa

    Хорошие отзывы заслужило заведение Potrefena Husa знаменитой пивоварни Staropramen. Находится ресторан в районе Прага-1, точный адрес: Dlážděná 1003/7. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

    Цена свиной рульки здесь – 289 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 45 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.potrefena-husa.eu.

    Ресторан Bredovsky Dvur

    Ресторан Бредовский двор расположился в районе Прага-1, точный адрес: Politických vězňů 13. Режим работы: Пн-Сб с 11:00 до 00:00, Вс. с 11:00 до 23:00.

    Цена свиной рульки здесь – 299 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 45 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.restauracebredovskydvur.cz.

    Ресторан U dvou kocek

    Еще один ресторан в Старом городе, точный адрес: Uhelný trh 415. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

    Цена свиной рульки здесь – 249 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 30 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: udvoukocek.cz.

    Ресторан U zlate konvice

    Ну и пожалуй самый дорогой ресторан из нашего списка в самом сердце Старого города – U zlate konvice, точный адрес: Staromestske namesti 478/26. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 00:00.

    Цена свиной рульки здесь – 500 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 95 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.ukonvice.cz.

    Само собой, это далеко не полный список заведений с лучшей свиной рулькой в Праге. Мы надеемся, что в скором времени у Вас появятся свои любимые места, которыми Вы поделитесь с нами! J Ну а для тех, кто в Праге впервые, наш список может стать отличным подспорьем!

    Калорийность свиной рульки

    Питательность свиной рульки на 100 грамм продукта составляет 332 ккал, а масса этой части туши кабана 1,5 кг. Посему запеченный ломоть свиного мяса отлично подойдет для полновесного ужина или обеда для пары человек. Фактически это немножко, как-никак необходимо откинуть кожу, кость и сало, кроме того, при запекании рулька ощутимо сокращается по габаритам.

    Малопитательным подобное кушанье не расценивают, но рулька выходит исключительно сочной, ароматной и сытной. Хоть и готовится продолжительное время, но получаемый в итоге продукт стоит этих усилий. Попробуйте приготовить, и одобрение окружающих оправдает затраченные усилия и время.

    Свиная рулька в пиве с яблоками

    Рулька,запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

    Ингредиенты:

    • рулька– 1,5-2 кг.;
    • темноепиво – 150 мл.;
    • уксус– 1 ст.л.;
    • лук– 1 шт.;
    • чеснок– 7-8 зубчиков;
    • соустерияки – 3 ст.л.;
    • яблоки– 2 шт.;
    • соль,специи.

    Приготовление:

    1. Рульку промойте и поскоблите ножом.
    2. Залейте маринадом из пива, терияки иуксуса. Оставьте на пару часов.
    3. Достаньте рульку, посыпьте крупнойсолью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
    4. Оставьте мариноваться еще на полчаса.
    5. Почистите лук и чеснок.
    6. Яблоки и луковицу разрежьте начетвертинки, из яблок удалите сердцевину.
    7. В сковородку с высокими бортикамиуложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
    8. Залейте маринадом и при необходимостидобавьте немного пива.
    9. Закройте сковородку фольгой иотправьте в горячую духовку на пару часов.
    10. Снимите фольгу, смажьте мясо соусомтерияки и запекайте без фольги еще полчаса.
    11. Готовую рульку переложите на блюдо,вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

    Дополнительнымгарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

    Немного из истории

    Географическое расположение Чехии определило поварские предпочтения в стране. В течение большинства столетий на кулинарные привычки чехов воздействовали соседи: немцы и австрийцы на западе, венгры на юге и славяне на востоке. Западные соседи дополнили чешскую стряпню колбасками и разными сортами капусты, от южных пришли гуляши, густые наваристые супы и обычай в изобилии заправлять яства специями, а лептой восточных считаются каши, кушанья из сдобного теста и мясных субпродуктов.

    С первого взгляда чешская стряпня незатейливая и несложная. Основа кухни – кушанья из мяса и птицы, мучных изделий и картофеля, в совершенстве подходящие к национальному чешскому напитку — пиву. Но главное скрывается в мелочах. При внимательном изучении замечено, что достижения чешской стряпни опираются на применение мяса и прочих продуктов высокой пробы, их мастерской поварской обработке и в ассортименте соусов, специй и приправ.

    Вепрево колено, ребрышки в меду, свичкова — у большинства, побывавших в Чехии, при перечислении подобных наименований сладостно защемит в боку.

    Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

    Гарнир — это дополнение к блюду, которое должно с ним отлично гармонировать. Ведь, если к мясу положить неподходящий гарнир, тогда можно испортить вкус основного мясного блюда. Какой гарнир лучше подавать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

    В Баварии, как и в Чехии, свинину принято подавать с тушеной квашеной капустой. Только ломтики капусты по-чешски тушатся с ягодами клюквы или брусники. Можно их заменить на томат. Что у немцев, что у чехов, можно встретить свиную рульку в кафе и ресторанах, которая подается с картофелем фри. Но обычно такого гарнира кладется на тарелку немного, чтобы человек смог в полной мере насладиться вкусом жареного мяса.

    Свиная рулька по-немецки в темном пиве

    Еще один секрет получения незабываемого вкуса рульки «как в Германии» – это ее варка в темном пиве. Его насыщенный аромат придаст вкусу мяса новые нотки. Запечь рульку, сваренную предварительно в темном пиве, вы можете с любыми овощами, но лучше всего подойдут:

    • картошка;
    • морковь;
    • кислая капуста;
    • зеленые яблоки;
    • сельдерей;
    • корень имбиря.

    Выбирайте классическое темное пиво – специфические вкусовые акценты хмельного напитка будут излишними для и так сложного вкусового состава рульки.

    Предлагаем вам для вдохновения видео-рецепт настоящей немецкой рульки от Ольги Матвей.https://www.youtube.com/embed/jfM8XPxPj8s

    Видео о приготовлении рульки по-чешски

    Приготовления рульки по-чешски:

    Автор публикации

    190,6

    Комментарии: 0Публикации: 9430Регистрация: 14-11-2019

    Рулька национальное блюдо Чехии

    На второе чехи готовят куриные и мясные блюда с добавлением гарнира. На первом месте свинина, на втором курица, а на третьем говядина. Общепризнанны также кушанья из утки, гуся, фазана, индейки.

    Поскольку чехи — мясоеды, блюда из мяса они стряпают отлично. Мясо заранее замариновывают в излюбленном щедро засыпают специями и обильно заправляют соусами с разными привкусами — от жгучих с чесноком и луком до сладких ягодно-фруктовых с кислинкой.

    Главные методы готовки вторых блюд — жарение, тушение и запекание, помимо прочего и на углях. В Чехии любят мясо, порезанное большими ломтями или целиком. К примеру, запеченная утка или по особому рецепту запеченная рулька по-чешски и маленькими кусочками для гуляша. Кушанья из мясного фарша для Чехии не присущи, не считая сарделек и сосисок-утопенцев, относящихся к пивной закуске.

    При изготовлении вторых блюд в изобилии применяют специи и приправы — чеснок, лук, хрен, горчицу, паприку, майоран, имбирь, тмин, шалфей, тимьян, кардамон, кориандр, укроп, базилик.

    Свиная рулька в духовке по баварски. Рулька в духовке

    Свиная рулька – блюдо традиционное для народов западной Европы и идеальное для тех, кто хочет устроить себе праздник живота. Аппетитная свинина буквально распадается на волокна после длительного приготовления, прекрасно сочетается с картофельным или капустным гарниром, а подается с бокалом пива в обязательном порядке.

    Рецепт свиной рульки по-баварски

    Этот простой и базовый рецепт свиной рульки не потребует от вас ничего более самой свинины и пары доступных специй. Разве можно отказать себе в таком элементарном удовольствии?

    Виды картофельных фрикадельков, обычно фаршированных мясом, творогом или грибами, готовят так же, как итальянские гнокки, а затем подаются с соусом, который может быть луком, фаршем или сметаной. Где купить: Не смотрите в Португалию, потому что вам не повезет. Лучше рисковать рецептом.

    Рецепт свиной рульки от Сержа Марковича: видео

    Границы с Францией, Бельгией и Германией делают кухню этой маленькой страны смешением влияний соседних стран, а также различных эмигрантов, которые составляют треть из 530 000 жителей Люксембурга. Португальская община сильна, но недостаточно, чтобы типичные продукты Люксембурга были трески или сардины.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька — 1,5 кг;
    • семена тмина — 5 г;
    • чеснок — 6 зубчиков;

    Приготовление

    Перед тем, как приготовить рульку по-баварски, мясо всегда следует промывать и обсушивать. Подготовленную свинину кладем в глубокую кастрюлю, туда же отправляем пару щедрых щепоток морской соли, раздавленные чесночные зубчики (можно даже прямо в оболочке), а также едва перетертые семена тмина. Поставив кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте жар и варите рульку приблизительно час под крышкой. Готовое мясо извлеките, переложите на противень и разместите в разогретой до 170 градусов духовке на полтора часа. Во время приготовления следите за тем, чтобы дно противня покрывал полутора-двух сантиметровый слой бульона, в котором варилась свинина.

    Несмотря на гораздо большую отдачу зимой, особенно на Рождество, запах специй, выходящих из кружек, вызывает соблазн в любом случае. Существует горячее вино с алкоголем или без него, в зависимости от того, кто его выпит. Где купить: самое лучшее — попытаться сделать свое собственное вино теплым.

    Несколько вкусов, плодов соседних влияний южной Европы и Северной Африки. Мальтийская кухня оформлена в загородном стиле и использует сезонные продукты. Так что для большого жареного кролика просто разбить на куски, добавить специи, чеснок и сухое белое вино. Фактически, местные кролики едят разными путями. Среди предпочтений также кроличьи рагу, жареный кролик или даже уменьшенный до соуса, чтобы подавать с тестом.

    По истечении времени, увеличьте температуру в шкафу до 220°С, чтобы кожица на рульке стала хрустящей. Перед подачей дайте мясу постоять не менее 15-20 минут, а затем подавайте его с капустным салатом, отварным картофелем, баварской горчицей и свежеиспеченным хлебом.

    Рулька свиная, запеченная по-баварски

    Ингредиенты:

    • свиная рулька — 1,5-2 кг;
    • перец горошком — 3 г;
    • чесночные зубчики — 2 шт.;
    • мясной бульон -250 мл.

    Приготовление

    Где купить: В Португалии кролик также является популярным животным, поэтому его легко купить. Общее название, данное колбасе в Польше, — кильбаса, но не думайте, что мы здесь. Истинная еда среди поляков, даже не думайте о том, чтобы добраться до Варшавы и просто попросить килбаса. Это было бы равносильно тому, чтобы добраться до любого португальского ресторана у моря и попросить «рыбу».

    Здесь это то же самое, что есть десятки разных колбас по вкусу. Это еда, которая является почти символом гастрономической культуры страны. Португалия. Они сардины, сэр! Вытягивая теперь угорь к нашей сардине, нелегко выбрать только один продукт, чтобы представить богатую португальскую гастрономию. Мы выбрали королеву популярных партий, потому что она плавает в наших морях. Именно для нее созданы разные пословицы.

    За ночь до приготовления, мясо промойте и обсушите. В ступе перетрите можжевеловые ягоды с горошком перца, чесноком и морской солью. Полученной сухой смесью натрите свинину и оставьте ее на ночь в холодильнике. Пропитанное ароматами специй мясо положите в жаровню, дно которой покрыто ломтиками любых овощей, годящихся для запекания. Туда же влейте бульон или любую другую жидкость, которая поможет мясу не пересыхать во время приготовления.

    Рецепт свиной рульки по-баварски

    Говоря о сардинах, нужно помнить тяжелое прошлое, но также следует праздновать настоящее, а сардиновый угорь служит меню во всем, что является летним паломничеством. Будет ли продукт, который лучше всего представляет Португалию? Конечно, нет, хотя Европейский парламент.

    Наслаждение Рождеством также означает испытывать особые гастрономические переживания в день празднования рождения Иисуса. В Грамаду, стране Наталь Луз, отели десятилетиями развивали опыт, способствующий туризму с германским прикосновением, характерным для города, заселенного Германией, в начале прошлого века.

    Накройте емкость фольгой или крышкой, а затем поставьте в разогретую до 180°С духовку на час. Спустя отведенное время свиную рульку по-баварски извлекаем, снимаем фольгу, а температуру повышаем до 250°С. Чтобы из-под кожи вытопились излишки жира, а свинина стала хрустящей, кожу надрезают диагонально, не затрагивая мясо. Спустя 20-25 минут свинина будет готова.

    Баранья рулька запеченная в духовке

    Визит в этом году дал силу статусу: сайт получил королевское окружение немецкого принца Баварии Генриха Принца фон Баварии, который приехал в Бразилию в октябре, чтобы участвовать в путешествии по немецкой гастрономии. В этом случае принц, известный среди бразильцев, как Генриха Баварии, привел в окружение официального шеф-повара Суда Александра Циммермана. Присутствие добавило новые технологии нынешним шеф-поварам и шеф-поварам отеля, которые в этом году планируют ужин для аудитории в 120 человек.

    Принц Баварии, Генрих Принц фон Бавария. В Грамаду. Принц был здесь четыре дня. Уже его шеф-повар прибыл несколько дней назад, остался на неделю и увеличил ингредиенты, — сказала Адриана Хёппнер, одна из владельцев отеля. Он сказал, что ему принадлежат шесть отелей в Баварии. И он остался прямо на кухне. Здесь, кстати, у нас типичные блюда немецкой кухни каждую субботу.

    Рулька по баварски в пиве – рецепт

    Ингредиенты:

    • морковь — 380 г;
    • корень сельдерея — 200 г;
    • порей — 130 г;
    • белый лук — 90 г;
    • лист лавра — 2 шт.;
    • семена тмина — 3 г;
    • свиная рулька — 1,5-2 кг;
    • темный эль — 300 мл.

    Приготовление

    Начинаем с приготовления овощного бульона. Наполняем трехлитровую кастрюлю водой и кладем в нее очищенные коренья: морковь, сельдерей, а вместе с ними оба вида лука и листики лавра. В качестве специй: обилие соли и тмин. Погружаем в овощной бульон свиную рульку сразу после того, как жидкость дойдет до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и варим мясо на медленном жаре около часа. По истечении времени рульку перекладываем на противень и ставим в разогретую до 190°С духовку на полтора часа. Кожу на свиной ножке предварительно надрезаем ровно до слоя жира, не затрагивая мясо. Первые полчаса периодически поливаем свинину пивом, а за 10 минут до готовности включаем гриль, чтобы корочка на рульке стала золотистой.

    Рецепт свиной рульки айсбайн

    Проверьте рецепты немецкого ужина. Пряный сырный крем. Состав: — Сыр Бри — Темное пиво — Масло. Препарат Смешать с пряным паприкой до получения желаемой оранжевой окраски. Состав: — Мука — Десять яиц — Вода. Как приготовить Перемешать в течение 5 минут, пока не будет активирован глютен. При необходимости добавьте немного воды. Окуните руку в холодную воду, чтобы избежать прилипания теста. Затем наполните слайсер около 70% теста и нарежьте над горшком соленой кипящей водой. Повар в течение примерно четырех минут и окуните в ледяную воду, чтобы прекратить приготовление пищи.

    Рулька в пиве – традиционное блюдо немецкой кухни. И готовится оно именно с использованием пенного хмельного напитка, который тоже является традиционным для немцев. Если у вас появилась свиная рулька, рецепты с фото, которые мы вам предлагаем, помогут приготовить вам ее самым лучшим образом.

    Слейте и добавьте прядь оливкового масла. Те же ингредиенты и приготовление обычного шпателя. Необходимо добавить нитку оливкового масла или сливочного масла, поджарить шпатлевку на сковороде и приправить солью и перцем. Добавить немного воды и оставить готовить с сыром.

    Препарат проходит через три дня. В высокой гастрономии фиолетовая капуста может дополнять рождественское блюдо. Первый день Ингредиенты: — Одна фиолетовая капуста — Соль — Сахар — 0, 3-литровый апельсиновый сок — 500 мл красного уксуса. Как приготовить: Начистите фиолетовую капусту сахаром и солью и тщательно взбалтывайте руки в течение приблизительно 5 минут. Подождите около 20 минут, добавьте оставшиеся ингредиенты и возвращайтесь, чтобы размять еще на 5-10 минут энергично. Крышка и холодильник вдавливаются в холодильник.

    Рулька по-баварски в пиве

    Рулька, фото рецепт которой мы сейчас рассматриваем, имеет баварские корни и является традиционным вариантом приготовления. Для этого блюда нужны следующие компоненты:

    • свиная рулька, фото которой поможет вам понять, о какой части животного идет речь. Она должна быть или одна весом в 2 кг, или две по 1 кг;
    • 2 л темного или светлого пива. Предпочтительнее именно темное, оно придает больший вкус и пикантность блюду;
    • 1 луковица;
    • 2 моркови;
    • 100 г сельдерея;
    • 1 головка чеснока;
    • лавровый лист;
    • смесь перцев горошком – 6 штук;
    • соль, тмин.

    Для начала подготовьте мясо, промойте его. Никогда не снимайте с мяса шкуру, прелесть блюда заключается именно в целостности, и шкурка добавляет ему изюминки.
    Выложите ножку в кастрюлю и залейте бутылкой хмельного. Кусочек должен полностью покрываться жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь.
    Пока жидкость закипает, можно заняться овощами. Лук очистить и воткнуть в него гвоздику (4 шт.). Морковь и сельдерей крупно нарезать. Очистить каждый зубок чеснока и разрезать пополам.
    В это время кастрюля должна уже закипеть. Тогда нужно уменьшить огонь, убрать образовавшуюся пену и закинуть в жидкость с мясом все подготовленные овощи и пряности. Кастрюлю закрыть и оставить на слабом огне на 2 часа. Кстати, в середине готовки нужно повернуть мясо, чтобы оно равномерно проварилось со всех сторон. По истечении времени вытянуть кусочек.
    Пока рулька в пиве остывает, нужно сделать обмазку из горчицы в зернах и меда в равном соотношении. Этой смесью нужно обмазать мясо и выложить его на противень. Чтобы запечь рульку в пиве, нужно разогреть духовку до 160 градусов и оставить ее там на 25 минут, поливая бульоном, в котором она варилась. Рулька в пиве, рецепт с фото которой мы показали, хорошо сочетается с квашеной капустой.

    Второй день Добавьте ингредиенты ниже и доведите до среднего или высокого тепла. Оставить готовить в течение трех-четырех часов. Третий день Готовить. Исправляя приправы, при необходимости. Утка конфит собирает фруктовый соус и картофель. овощи. Ингредиенты — Свинина из свинины — Масло — Два танины розмарина — Три шипа тимьяна — Два лавровых листа — Зерна перца — Две части утиного бедра.

    Как приготовить Сезон утиных бедер и переваренный солью и черным перцем. Положите их в ванну из свинины и растопленного масла вместе с травами. Приготовьте на среднем огне в течение 4 часов. Красный фруктовый соус Ингредиенты — Виноградный сок — Красное фруктовое желе — Деми-Глаз — Клубника — Ежевика — Малина.

    Свиная рулька на пиве – альтернативный вариант

    В том случае, если вас не устраивает баварская рулька, рецепт в пиве, предложенный здесь, удовлетворит ваши кулинарные запросы. Принцип приготовления и компоненты здесь существенно отличаются.

      Приготовить маринад. Для этого нужно в емкости смешать 2 столовые ложки горчицы, выдавить 5 зубочков чеснока, всыпать по 1/4 чайной ложки базилика, орегано, тмина, добавить 2 столовые ложки смести пряностей к мясным блюдам или любую другую на ваш выбор, щепотку молотого перца.

      Как приготовить: Нагрейте виноградный сок красным фруктовым желе и соусом из полуминерала. Доведите до кипения до тех пор, пока не понадобится консистенция соуса. Добавьте красные фрукты в конец. Соленые картофельные ингредиенты — Картофель — Нарезанная петрушка.

      Как приготовить: Приготовьте картофель в подсоленной воде или в духовке в паровой функции, пока они не станут. полностью мягкий. Приправьте солью и нарезанной петрушкой. Овощи в сливочном масле Состав: — Масло — Морковь — Брокколи — Цветная капуста. Как приготовить: Приготовьте овощи в кипящей воде. Нагрейте масло в сковороде и быстро обжарьте овощи.

      Ножку промыть, обсушить и обмазать маринадом. Оставить ее в таком виде на 6 часов (по возможности лучше на ночь).

      Приготовить глубокую форму для выпечки. Выложить туда мясо и вылить 1 л пива. Если ножка не покрыта жидкостью до половины, то долить еще. Положить 2 лавровых листика.

      Закрыть форму. Это можно сделать крышкой или использовать фольгу.

      Нагрейте утку в духовке до золотистого цвета. Сделайте ложе овощей в масле на тарелке и добавьте картофель и утку в сторону. Добавьте красный фруктовый соус сверху и украсьте цветами и целлюлозами. Поднимите кожуру свиного жаркого с острым ножом, образуя квадраты около 1 см, не переходите через слой жира под кожурой, солью, перцем и Высуньте его гвоздикой.

      Принесите бульонные таблетки, разбавленные в 75 г воды, до кипения. Поместите жаркое в форму для выпечки, предварительно начиненную салом. Дайте поваре в течение 50 минут, посыпьте бульоном во время приготовления. Вымойте лук-порей и нарежьте их грубо.

      Выпекать при 200 °С полчаса, затем повернуть мясо, снизить температуру до 150 °С и печь еще чуть больше часа. За это время рулька в пиве должна быть четыре раза перевернута. Если жидкости остается совсем мало, нужно подливать горячую воду в форму до начального количества.

      А если к концу запекания у вас в форме еще осталась пивная жидкость, то этот соус, смешанный с соком самого мяса и маринада, можно подавать с мясом.

      После 50 минут приготовления добавить лук-порей, очищенный лук и помидоры. Опрысните бульон снова. Удалите жаркое из тарелки и отфильтруйте сок. Отрегулируйте приправу и держите ее в тепле. Нагрейте духовку гриль. Поместите жаркое на поддон для духовки и поставьте под гриль, пока кожура не станет хрустящей.

      Советы и рекомендации для баварской жареной свинины

      Подавать жаркое с соусом и тушеной капустой или картошкой сорта. Но вы можете варьировать композицию в соответствии с продуктами вашего региона или вашим личным вкусом, добавляя чабер, шалфей, розмарин и т.д. Чтобы сохранить сырые лук-порей, очистите их, тщательно промойте их, хорошо слейте их и приложите в воздухонепроницаемую коробку, которую вы разместите на дне холодильника. Они будут храниться как минимум 15 дней.

    Особенно вкусно он сочетается с хлебом.
    Теперь вы знаете, как приготовить рульку, а фото блюда упростит процесс ее приготовления.

    Schweinshaxe (Жареная свиная рулька) — Тяга к горам

    Рад сообщить, что эта неделя посвящена организации праздника Октоберфест! Каждый день на этой неделе я буду делиться баварским рецептом, а в пятницу у меня будет полное руководство по организации вашего собственного ужина на Октоберфесте. Он включает в себя все детали, такие как то, что нужно приготовить заранее, планирование пространства в духовке и, конечно же, несколько отличных рекомендаций по пиву!

    Знаменитый фестиваль стартовал в Мюнхене в минувшие выходные, но вы по-прежнему можете праздновать, где бы вы ни находились.Возможно, самое известное блюдо, которое подают на Октоберфесте, — это швайншакс, целая жареная свиная рулька. Это , так что невероятно приятно съесть эту комфортную еду после долгого дня подъема кружки и танцев!

    Я ухватился за возможность поехать на Октоберфест, когда жил в Берлине. Это был настоящий вихрь, поездка, которая случается только раз в жизни — от того, чтобы придумать, как очаровать наш путь в палатки, до танцев на столах, мне нравилась каждая минута. Если вы пойдете, вам просто нужно одеть часть в ледерхозен или дирндль!

    Традиционно каждому человеку подают по суставу, но каждый сустав может легко кормить двоих боками.Как бы вы его ни подавали, убедитесь, что у всех есть вкусная хрустящая кожица!

    Свиные рульки в Штатах также обычно называют окороченными. Важно знать, что баварский швайншакс готовится из свежих ветчин, а не копченых. На моем местном азиатском рынке продавались эти огромные суставы по цене около 5 долларов за штуку, что очень много для нашего региона, где они считаются особенным товаром.

    Кто-нибудь из вас был на Октоберфесте в Мюнхене, или он в вашем списке желаний? Надеюсь, вы будете в восторге от новых вкусных немецких рецептов в течение недели!

    Другие рецепты Октоберфест

    Schweinshaxe (Жареная свиная рулька)

    Горная тяга

    Знаменитый швайншакс на Октоберфесте, целая жареная свиная рулька — такое невероятное удовольствие после долгого дня, проведенного за поднятием кружки и танцами!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 15 минут

    Основные блюда

    Кухня Немецкая

    Порции 2 фаланги

    Калорий 194 ккал

    Ингредиенты

    • 1 лук, разрезанный пополам и нарезанный толстыми ломтиками
    • 2 свиные ножки
    • 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
    • 12 унций.темный лагер
    • 1 т. соль

    Инструкции

    Запекание Schweinshaxe
    • Разогрейте духовку до 350 °.

    • Разложите ломтики лука так, чтобы они покрывали дно небольшой жаровни, достаточно большой для ваших свиных ножек.

    • Потрите скакательные суставы срезанной стороной чеснока, затем смочите пивом. Вотрите соль в кожу каждого скакательного сустава.

    • Добавьте половинки чеснока поверх лука, затем поставьте скакательные суставы вертикально поверх лука.Вылейте оставшееся пиво на дно кастрюли.

    • Запекать при 350 ° в течение трех часов. Поливайте скакательные суставы пивом каждые 45 минут. Убедитесь, что дно кастрюли не пересыхает, и при необходимости добавьте еще пива.

    • Через три часа поверните духовку на 450 ° на 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться и легко порезаться.

    Распечатать рецепт

    Другие рецепты Октоберфест

    Эта страница содержит партнерские ссылки на выбранные мной продукты.

    ПОДРОБНЕЕ →
    Спасибо за поддержку Mountain Cravings!

    Баварская свиная рулька с Rotkohl

    Приобрести этот рецепт

    Количество порций 2 | 3 часа

    Давид, наш постоянный немецкий мясник, сказал: «Ты должен обслужить одного человека, которому хватит кулака, вот как мы это делаем в Германии». Как мы могли спорить с экспертом? Может показаться, что это много, но поверьте нам, вы справитесь! Соедините рульку с кисло-сладкой красной капустой (Rotkohl) и небольшим количеством сливочного пюре.Наполните кружку Weihenstephan Tradition Bayrisch Dunkel, и вы попадете прямо на Октоберфест. Das ist gut.

    Состав:

    От Хагена:

    2 свиные ножки
    500 мл говяжьего бульона

    Из кладовой или коробки для овощей Хагена:

    1 бутылка темного немецкого пива
    2 крупно нарезанные луковицы
    1 столовая ложка Mount Zero Pink Lake Salt
    1 столовая ложка измельченного черного перца
    1 столовая ложка измельченного тмина

    Для немецкой ротколи (краснокочанная капуста):

    1 мелко нашинкованная красная капуста
    2 натертых и очищенных от сердцевины яблока
    2 столовые ложки молочного масла Saint David
    1/2 стакана белого винного уксуса
    1/2 стакана воды
    Щепотка тмина
    4 столовые ложки варенья из черной смородины
    1-2 столовые ложки сахара

    * Подайте по одной на человека, если хотите накормить больше.

    Метод:

    1. Для краснокочанной капусты: удалите и выбросьте внешние листья. Капусту разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Измельчите очень мелко. Яблоки сердцевиной и натереть на терке. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на слабом огне, добавьте капусту и яблоки и перемешайте в течение 5 минут, стараясь не поджечь капусту. Добавьте уксус, воду, тмин, соль и перец по вкусу, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Это займет около 1 1/2 — 2 часа.Снять с огня, добавить варенье из черной смородины и сахар, перемешать.

    2. Разогрейте духовку до 120 ° C. Снимите свиную рульку для пакета. Надрежьте кожу острым ножом на расстоянии 1 см друг от друга. Вотрите соль, перец и тмин в кожу и мякоть, убедившись, что вы набрали много очков. Налейте по 400 мл пива и говяжьего бульона в жаровню, желательно с решеткой, которая может подвешивать суставы над жидкостью.

    3. Положить в жидкость костяшки вместе с нарезанным луком и поставить в духовку. Готовьте 15 минут, затем переверните суставы и верните в духовку еще на 15 минут. Удалите суставы, положите на решетку над противнем и верните в духовку на 1 1/2 — 2 часа.

    4. Разогрейте духовку до минимума и готовьте еще 30 минут, чтобы получить хрустящую корочку и немного потрескивания. Вы можете включить гриль, но будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу.Выньте из духовки и отставьте суставы в сторону, чтобы дать отдых.

    5. Процедите сок в небольшую кастрюлю, влейте оставшееся пиво и бульон и доведите до кипения. Это будет ваша подливка. Если вам нравится более густая подливка, растворите немного простой муки в воде и добавьте в подливку.

    6. Подавайте хрустящую рульку с большим количеством красной капусты, возможно, сливочным пюре с добавлением подливки. Выпейте немного немецкого пива, оригинального крафтового пивовара.

    Как приготовить свиные ножки на гриле | Grilling Inspiration

    ]]>

    Пора приготовить гриль и пожарить на вертеле на живом огне! Есть много способов использовать этот стиль приготовления — от простых целых цыплят и большого жаркого до одного из моих любимых, свиных ножек (или окорочков, как их иногда называют).

    Лучше покупать свиные рульки как можно более свежими и стараться покупать их не замороженными ранее, так как процесс замораживания иногда может повлиять на то, как они прожариваются на гриле. Чем больше, тем лучше будет свиная рулька, поскольку для придания кожуре потрескивающего коричневого цвета требуется время, а при этом вы не хотите переваривать мясо.

    Обработка ароматным пивом придаст мясу темный насыщенный вкус, так что выбирайте что-то, что, как вы знаете, будет полным аромата, и щедро налегайте — уверяю вас, это пойдет на пользу! Итак, давайте приготовим гриль и приготовим на гриле настоящее блюдо!

    Обслуживает : 2-3 человека
    Время приготовления : 20 минут (на ночь, чтобы погрузиться в соленую воду)
    Время приготовления : от 3 до 3 ½ часов

    Специальное оборудование :
    вертел и вилки для гриля
    Коптильный ящик
    Щетка для наметки
    Большой поддон из фольги (для стекания капель)
    Изолированные перчатки (для удаления вертела с гриля)
    Контейнер для пищевых продуктов для посола

    Ингредиенты :

    Рассол
    1 стакан кошерной соли
    1 галлон воды комнатной температуры
    4 свиные ножки (окорока) около 1 ½ — 2 фунта каждая

    руб.
    ½ стакана масла с нейтральным вкусом (канола, кукуруза, виноградные косточки и т. д.)
    2 столовые ложки молотого белого перца
    1 столовая ложка кошерного соль

    Готовка
    1 литр темного немецкого пива (ваше любимое)
    3-4 стакана древесных стружек гикори (замочить в течение 30 минут)

    I nstructions :

    1. Растворите первую кошерную соль в воде комнатной температуры в большом ведре или контейнере, пригодном для пищевых продуктов (оно должно быть достаточно большим, чтобы вместить все свиные ножки и воду).
    2. Обрежьте все незакрепленные кусочки на суставах и поместите в соленую воду. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь (около 12 часов).
    3. На следующий день вынуть суставы из воды и промокнуть бумажными полотенцами. Смажьте и приправьте суставы маслом и приправьте все суставы, втирая специю.
    4. Сдвиньте каждый сустав вертела и установите их на место вилками для жарки с обеих сторон (это предотвратит их вращение на вертеле во время его вращения). Поставьте вертел на решетку и включите мотор.Обязательно следите за одним полным оборотом с открытой крышкой — это необходимо для того, чтобы свинина вращалась правильно, не ударялась ни о чем и не вращалась свободно. Очень важно проверить это, прежде чем разогревать гриль. Снимите вертел с гриля.
      ** Обязательно протрите оба конца вертела, это предотвратит попадание пищи внутрь двигателя гриля. **
    5. Теперь настройте гриль для гриля / копчения.

      Для газа : Снимите решетку гриля и поместите противень из фольги под вертел для гриля (это уловит капли и защитит находящиеся под ними конфорки от капель).Включите внешние конфорки на средний уровень и закройте крышку. Для достижения наилучших результатов разогрейте до 325F как можно ближе. Если у вас есть инфракрасная горелка, установите низкий уровень.

      Для древесного угля : настройте уголь для непрямого нанесения, поместив его с двух сторон так, чтобы поддон из фольги находился посередине. Установите кольцо для гриля и закройте крышку. Постарайтесь получить температуру как можно ближе к 325F.

    6. Разложите щепу в дымовом ящике или на древесном угле и дождитесь появления дыма.

    7. Как только начнется дым, установите вертел на гриль и включите его.

    8. Закройте крышку и запекайте в течение 45 минут при температуре 325F (если вы хотите получить сильный аромат дыма, добавьте еще 2 стакана щепы через 25 минут).

    9. По прошествии 45 минут вы должны увидеть, как на костяшках суставов начнется окраска, а кожа немного сморщится — ближе к меньшему концу.

    10. Обильно смочите пивом суставы и закройте крышку.Уменьшите огонь как можно ближе к 275F. Варить еще 30 минут.

    11. Через 30 минут обильно полейте суставы пивом и готовьте еще 30 минут. Повторите еще раз.

    12. К этому моменту костяшки были на гриле около 2 часов 15 минут. Кожица должна стать хрустящей и приобрести красивый коричневый цвет. Если мясо мягкое и не слишком цветное, слегка увеличьте огонь. Если слишком много цвета, уменьшите огонь на 25F.

    13. Готовьте еще час, поливая пивом каждые 30 минут.

    14. На отметке 3 часа остановите гриль и измерьте температуру в самой толстой части. Это должно быть близко к 190F. После этого проверяйте температуру каждые 15 минут.

    15. Когда свинина достигает 200 ° F, она готова.

    16. Снимите вертел с гриля (используйте изолирующие перчатки!) И выньте из вертела каждую свиную рульку на сервировочное блюдо.

    17. Накройте крышкой и дайте постоять 20-30% времени приготовления.

    18. Подавать горячим и хрустящим!

    Держите угли горячими!

    Отведайте баварскую свинину в ресторане Münchner Stubn

    доступен на Münchner Stubn

    Свиная рулька имеет давние традиции Баварии и является классикой баварской кухни.

    Это одно из самых популярных региональных деликатесов, которое не только известно в Германии.

    Во всем мире свиная рулька считается типичной немецкой кухней.

    Наслаждайтесь нашей хрустящей СВИНОЙ КУСОК с остроконечной капустой и картофельными кнедликами с маслом за 17,50 €.

    Вкусная хрустящая СВИНАЯ КОЛЕСА в ресторане Münchner Stubn свежеприготовлена ​​в баварском стиле. Кроме того, нельзя пропустить холодное пиво из оригинального Münchner Holzfass для самореза за столом.

    Забронируйте столик сегодня для себя, своих друзей и семьи.

    До 6 человек: воспользуйтесь нашим онлайн-бронированием

    От 7 человек: ждем вашего звонка по +49 89/55 11 13 330

    Приготовление баварской свинины

    Свиная рулька состоит из свиного окорочка, окруженного толстым слоем жира.Перед жаркой его оставляют приправленным на одну ночь. Затем его обжаривают в духовке в течение нескольких часов, пока он не станет хрустящим и острым снаружи, а сочным и нежным внутри. Решающее значение имеет консистенция корочки. Корочка должна быть «решча», поэтому при надкусывании она должна как следует хрустеть.

    Мясо после приготовления должно легко отделяться от кости. Это делается в самом тонком месте, отрезая длинный участок сверху вниз. Так мясо можно будет ослабить на концах костей.

    Что стоит знать о баварской свиной рульке

    Мясо сильно заросло и окружено толстым слоем жира, поэтому готовить его приходится долго.

    Картофельный салат, кнедлики или квашеная капуста традиционно служат гарниром к свиной рульке. Есть темные соусы, например пивной.

    В Германии в основном жарят свиную рульку.

    Foodista | Рецепты, советы по приготовлению и новости еды | Schweinshaxe

    1

    Оберните тмин, лавровый лист и гвоздику сырной тканью и сделайте небольшой пакетик.

    2

    В голландскую духовку или большую кастрюлю с крышкой поместите свиные ножки.

    3

    Добавьте лук, чеснок, соль, перец и пакетик с ароматическими добавками.

    4

    Добавьте пиво и воду.

    5

    Накрыть крышкой, довести до кипения на среднем огне.

    6

    Когда закипит, убавьте огонь до среднего, суставы будут продолжать кипеть. Оставить на 60 минут. Проверьте и переместите хвостовики один или два раза за это время.

    7

    Через час выньте черенки из жидкости и поместите в жаровню.Дать немного остыть.

    8

    Выбросьте пакетик ароматических углеводородов.

    9

    Надрезайте костяшки пальцев острым ножом, особенно самые толстые части.

    10

    Дополнительно: с помощью ручного блендера смешайте охлажденную жидкость с вареных суставов. Используйте часть в качестве наметочной жидкости для суставов пальцев, а остальную часть в качестве основы для подливки.

    11

    Поместите противень в духовку с температурой 375 ° F и запекайте в течение 2 часов. Вы можете варьировать время в зависимости от мощности вашей духовки, но в среднем 2 часа.

    12

    По желанию: во время жарки суставов смазать один или два раза смешанной жидкостью. Кожица станет карамелизированной и станет еще более хрустящей.

    13

    Пока костяшки жарятся, приготовьте золотой картофель.

    14

    Сначала поместите их в большую кастрюлю, сбрызните оливковым маслом, добавьте чеснок, соль, перец и воду и хорошо покройте. Дайте им покипеть с закрытой крышкой на среднем огне, пока они не станут мягкими (попробуйте вилкой).

    15

    Когда они станут мягкими, снимите крышку и поставьте в духовку, пока кожица не станет слегка хрустящей. Если повезет, картошка и рулька будут готовиться одновременно. Вам повезет. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике, всыпьте муку и перемешайте до образования однородной пасты. Медленно добавьте наметочную жидкость и помешивайте, пока она не смешается.Дегустировать и приправить солью и перцем. Теперь у вас есть подливка.

    17

    Подавайте суставы с торчащей костью. Удерживая кость салфеткой, вилкой отделите мясо от кости.

    Рецепт домашней свиной рульки

    Свиная рулька .
    Пожалуйста, посмотрите другие мои видео — и подпишитесь на мой канал. Это одно из самых известных блюд из Германии. Schweinshaxe, или жареная немецкая свиная рулька, — это нежная и сочная свинина, завернутая в хрустящую чесночную кожицу.

    Свиная рулька должна сиять, и не нужно ее усложнять.

    Свиная рулька также известна как окорок, свиная рулька или свиная рулька.

    Это сустав в нижней части голени свиньи между большеберцовой / малоберцовой костью и лодыжкой, где ступня была прикреплена к ноге свиньи.

    Всем привет, это Брэд, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — свиную рульку. Один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Когда вы едите, вы едите из-за удобства или вкуса, не выясняя, полезно ли то, что попадает в рот, для вас? Вы обычно едите нездоровую пищу и много жареной еды из фастфуда? Учитывая всю насыщенную сахаром крахмалистую и жирную пищу, которую потребляют практически все люди, неудивительно, что новые болезни возникают регулярно. Существует эпидемия ожирения, диабета, высокого кровяного давления и ряда других заболеваний, вероятно, вызванная потребляемой пищей.Люди все больше заботятся о своем здоровье и лучше питаются, потому что устали быть нездоровыми. Много здоровой пищи теперь можно найти в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов или на фермерском рынке.

    Самый простой способ супербыстрого приготовления свиной рульки домашнего приготовления

    Пожалуйста, посмотрите другие мои видео — и подпишитесь на мой канал. Это одно из самых известных блюд из Германии. Schweinshaxe, или жареная немецкая свиная рулька, — это нежная и сочная свинина, завернутая в хрустящую чесночную кожицу.

    Свиная рулька — одна из самых популярных в последнее время в мире продуктов питания. Ежедневно его ценят миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Свиная рулька — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить свиную рульку, используя 5 ингредиентов и 8 шагов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для изготовления свиной рульки:

    1. {Приготовьте 6 шт. Свиной рульки.
    2. {Взять 2 шт. Моркови.
    3. {Подготовить 50 гр сельдерея.
    4. {Приготовьте воду.
    5. {Приготовление соли.

    Знаменитый китайский рецепт: свиная рулька Wansan (?? 之 : 万 三 蹄) — Guai Shu Shu.

    Schweinshaxe — обжаренная свиная рулька без кожи, это настоящий символ баварской кухни и пивной культуры.

    Узнайте, как приготовить свиные окорока (свиные ножки) не только на Октоберфест, но и в любое время, когда вам захочется чего-нибудь традиционно немецкого и удивительно вкусного!

    Есть два основных метода приготовления.

    Инструкции по приготовлению свиной рульки:

    1. Подготовьте кастрюлю с водой. Положите свиную рульку в кастрюлю ..

    2. Нарежьте морковь и сельдерей крупными ломтиками. Поместите в кастрюлю ..

    3. Добавьте в воду достаточное количество соли. 3-4 ч. Л. Доведите до кипения и тушите еще 2-3 часа, пока мясо не станет хорошо прожаренным и не станет мягким. Для хорошего вкуса мяса вода должна быть вкусной.

    4. Выньте его и дайте остыть в холодильнике в течение ночи..

    5. Процедите воду, и вы можете использовать ее в качестве свиного бульона для следующего меню.

    6. На следующий день выложите свиную рульку на противень (гриль / жаркое). Посыпать солью рульку.

    7. Выпекайте в духовке, разогретой до 150 ° C, 30 минут. Затем увеличьте температуру до 250 ° C еще на 15-20 минут, пока она не станет хрустящей.

    8. Подавайте свиную рульку с запеченным картофелем или немецкими пельменями..

    Свиная рулька — это часть свиной ноги, расположенная между копытами и свиной ногой.

    Свиная рулька — важный ингредиент в рецептах немецкой, чешской, польской, украинской и других кухонь мира.

    Свиная рулька очень сытная, поэтому ее легко хватит на двоих.

    В последний раз я готовил его для нашей ежегодной вечеринки в саду на Октоберфесте.

    Обильно смочите суставы пивом и закройте крышку.

    Когда дело доходит до ужина, вам следует подумать о нежирных белках и рыбе, например о лососе.Самое замечательное в лососе — это то, что наряду с другими питательными веществами он также богат омега-3. Белок важен для вашего рациона, однако вам не нужно много есть, так как 3 унции — это все, что вам действительно нужно. Чтобы вы могли снизить потребление жира, вам действительно следует избавиться от любого очевидного жира, прежде чем готовить мясо.

    Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте свиной рульки. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

    Немецкая жареная свиная рулька — Kelly Siew Cooks

    Schweinshaxe, или немецкая свиная рулька — это то, что обязательно поразит любого любящего свинью гостя. Я не могу вспомнить, когда впервые попробовал это блюдо, но нам повезло, что мы можем попробовать их во многих европейских ресторанах / пабах. Привлекательность, безусловно, заключается в супер хрустящей кожуре, в отличие от сочной нежной мякоти.Это блюдо популярно в Баварии, где также проводится Октоберфест. И действительно, это отличная еда для питья!

    Удивительно, но приготовить это блюдо в домашних условиях несложно. Это даже не требует большой подготовительной работы. Вам просто нужно приготовить его заранее до обеда, потому что оно занимает довольно много времени в духовке. Это значительно менее трудоемко, чем китайская жареная свинина. Не тыкать в кожу, не сушить в течение ночи, просто поставьте в духовку и запекайте! Есть люди, которые предварительно отваривают рульку перед жаркой, но я не считаю этот шаг необходимым.Еще я использую супер простые приправы и обхожусь без трав и специй.

    Итак, во-первых, вам нужно найти свиную рульку хорошего размера. Если вы идете к мяснику, обычно продают всю переднюю или заднюю ногу. Вы можете использовать любой из них, чтобы приготовить свиную рульку, передняя лапа обычно более мясистая и мельче (кормление 2 человека), задняя лапа часто жирнее и крупнее (кормление 3-4 человека). Я использую их как взаимозаменяемые, в зависимости от того, сколько людей я кормлю.

    Немецкая свиная рулька
    1 свиная рулька
    1 крупный лук, очищенный и разрезанный на четыре части
    1 чеснок, разрезанный на четвертинки
    1 банка пива (подойдет любое светлое пиво, не используйте, если хотите оставить его строгое кето и просто используйте воду)
    Соль и перец

    Чтобы подготовить свиную рульку к запеканию, оставьте ее на несколько часов при комнатной температуре (чем суше кожа, тем быстрее она станет хрустящей).Когда вы будете готовы запекать, надрежьте кожицу ножом и приправьте все солью и перцем.

    Разогрейте духовку до 180 ° C. На противень выложите чеснок и лук, чтобы получилась «постель» для суставов, и осторожно положите их сверху.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.