виды и советы по выбору

Стеклянная банка с краном удобна для хранения и разлива вина, лимонада, воды, чайного гриба, кваса и других напитков.

Особенно для тех, которые можно хранить в посуде из стекла некоторое время. Банки с краниками не стыдно поставить даже на праздничный стол, если позволяет стиль застолья. Главные преимущества емкости – не нужно поднимать, чтобы налить, а жидкости не расплескиваются. Разливать можно в любую тару – бокалы кружки, стаканы. Рассмотрим разновидности и критерии выбора диспансера для дома.

В этой публикации:

Как устроены емкости с краном

В устройстве банки с краном нет ничего технологичного. Внизу емкости предусмотрено отверстие, закрытое гидрозатвором – простейшим краном. Нижнее расположение важно, чтобы как можно больше жидкости вытекло. Однако в конце все равно приходится немного наклонять посуду, чтобы слить остатки.

Как правило, банки изготовлены из толстого и прочного стекла, выдерживающего охлажденные и горячие напитки. Корпус бывает граненым, гладким или украшенным декоративными рельефными элементами. Например, виноградной лозой или гроздью, если сосуд предназначен для вина или соков.

Краны изготавливают из нержавейки или прочного пластика, не боящегося контакта с горячими и холодными жидкостями. Механизмы открывания бывают разными – поворот вбок или подъем вверх.

Для удобства переноски предусматривают ручки. В некоторых моделях это верхняя ручка-дуга, как в бидонах. В других – две боковых ручки или одна, как у кувшинов. Иногда вместо ручек встречается оплетка с возможностью переноски.

Форма стеклянной банки с краником может быть цилиндрической, в виде бочонка, ведерка, самовара, бутылки, фляжки. Вариантов много – вид зависит от назначения и фантазии производителя. Если планируется выращивать чайный гриб, нужно широкое дно, а для лимонада можно выбрать замысловатую конфигурацию.

Бочкообразные банки для пунша с вытянутым горлышком и краном предназначены для алкогольных напитков. Они не дают спиртам испариться. Но классическая посуда для пунша – чаша, если не знаете, что это такое, читайте нашу инструкцию по этой теме.

Для вина и кваса делают банки с горизонтальным расположением на столе и краном на торце (дне) посуды. Винные емкости такого плана похожи на классические бочки, лежащие на боку.

Разнообразие объемов

Объем диспансера для напитков зависит от назначения. Банки с дозаторами бывают от полутора до 5-10 литров и даже более. Самый популярный объем, подходящий для решения большинства задач – 3 литра. Для выращивания чайного гриба жидкость наливают примерно до уровня двух третьих. В остальных случаях зависит от особенностей продукта.

Для крепких напитков достаточно небольшого сосуда с нижним краном. Для лимонадов, кваса, соков нужно выбирать банку с учетом количества гостей. Всегда можно долить напиток. Это лучше, чем он будет нагреваться на столе.

Внимание на крышку

Конструкции и плотность закрывания крыши зависит от назначения емкости. Если диспансер с краном предназначен для приготовления и сервировки лимонада и растворимых напитков или подачи на стол уже готового кваса, пива, вина, крышка может быть практически любой. Возможно, даже удобнее, чтобы она не закручивалась, а просто закрывалась. Но в ряде случаев все же должен быть уплотнитель.

Если же посуда будет использоваться для приготовления напитков без доступа кислорода, важно обратить внимание на герметичность крышки. Она может быть и закручивающейся, и вставной, но плотной. Это же касается для хранения газированных напитков.

Преимущества герметичной завинчивающейся крышки в том, что посуду можно горизонтально разместить на полке холодильника для охлаждения.

Банка с краном для чайного гриба в процессе приготовления не должна закрываться плотно, так как требуется доступ кислорода для брожения. Здесь используют текстильную крышку или дышащую салфетку. Но лучше выбирать емкость с крышкой, чтобы расширить область применения.

Крышки изготавливают из стекла, прочных термостойких пластиков, дерева, металлов, устойчивых к коррозии. Они должны быть прочными и простыми в уходе.

Зачем нужна подставка

Так как кран расположен практически у дна, чтобы налить лимонад или другой напиток, банку необходимо приподнять. Для удобства нужно поставить сосуд на подставку высотой, позволяющей подставлять бокалы или стаканы.

Некоторые производители включают подставки в комплект. Они бывают из металла, керамики, дерева. Металлические подставки для лимонадников делают из стали, литого алюминия и чугуна. Подставки из углеродистой стали окашивают. Интересны кованные чугунные подставки в винтажном стиле. Есть подставки под две банки.

При покупке отдельной подставки важно учитывать не только диаметр дна банки, но и расположение крана. Хорошо, если предусмотрена выемка под краник.

Обзор банок для напитков с краником

В процессе подготовки этой статьи мы встретили в интернет-магазинах много интересных диспансеров. Некоторые модели представляем в мини-обзоре.

Стеклянная банка с краном для чайного гриба подходит для всех этапов – от приготовления до употребления. Широкое дно хорошо подходит для выращивания гриба. Стекло толстое, без узоров. Практичный выбор для частого применения. Объем – 3 литра.

Оригинальный лимонадник с краном высотой 30 см и диаметром 20 см вмещает 4,9 л готового напитка. Общий объем – 5,5 л. Удобный дозатор открывается поднятием ручки вверх.

Шестилитровая банка из толстого стекла с завинчивающейся крышкой и низко расположенным краном для максимального слива содержимого. При хорошей вместительности емкость не выглядит громоздкой за счет незначительной высоты.

Диспансер для воды и других напитков напоминает кактус. Толстое зеленое стекло частично задерживает солнечные лучи и свет, что помогает сохранить содержимое более качественно. Сосуд рассчитан на 4 л.

Оригинальная по форме емкость с краном для прохладительных напитков из стекла на металлической подставке. Крышка выполнена из полипропилена. Общая вместимость – 5 л.

Выбирая диспансер для жидкостей, продумайте все возможные задачи, которые планируете решать. Слишком большая емкость может не поместиться в домашний холодильник даже горизонтально. Узкое горлышко затрудняет мытье внутри сосуда. Широкое удобно для фруктов, добавляемых в лимонад.

Помимо стеклянных, в продаже есть пластиковые банки со встроенным краном. Но такой выбор нерационален и рекомендован только в том случае, если планируется краткосрочное использование. Например, для приема большого количества гостей, выезда компанией на природу, свадьбы или юбилея.

Что такое комбуча и как ее готовить?

Комбуча — натуральный ферментированный напиток родом из Китая. Нам он больше известен как чайный гриб. В детстве он стоял у многих дома в трехлитровой банке — в нее сливался остывший чай.

В 90-х с приходом на рынок сладких импортных лимонадов этот напиток был вытеснен и забыт. Сейчас идет вторая волна популярности — с Запада. В США сейчас в каждом магазине стеллажи уже не с лимонадами, а именно с комбучей разнообразных вкусов. Там существуют десятки, если не сотни производителей. Эта волна популярности приходит сейчас к нам — в России есть уже несколько производителей.

Тело чайного гриба — это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток.

Для начала вам нужен сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или у нас. Можно вырастить его из комбучи, купленной в магазине: если оставить бутылку при комнатной температуре, внутри нее образуется гриб. Когда он сформируется в массу, которую можно взять пальцами, его можно использовать.

Затем нужно взять немного уже готового напитка комбучи, поместить в банку к грибу и покормить сладким чаем. Чай может быть любым: белый, улун, зеленый, пуэр, но лучше пусть он будет просто черным — это связано с содержанием необходимых веществ. На других чаях гриб тоже может жить, но больше вероятности, что он заболеет.

Для подслащения лучше всего использовать сахар. Если использовать сахарозаменители (мед, стевию), гриб даст несколько урожаев напитка, затем заболеет и погибнет. Также важно не использовать никаких чаев с маслянистыми добавками — с бергамотом например. Можно добавить при заварке немного гибискуса. Делают даже кофейную комбучу из сладкого кофе, но сам гриб опять же погибает после нескольких циклов.

Комбуча готова через 5–10 дней. Не обязательно заводить пять банок, если ты хочешь пить напиток каждый день.

Во-первых, можно слить жидкость и поставить ее в холодильник, она хорошо хранится. Во-вторых, есть система continuous brew — выпил стакан комбучи и сразу долил стакан чая в банку. Но считается, что грибу не очень хорошо от такого способа заваривания и комбуча не успевает дображивать до нужного состояния. Мы советуем пятидневный цикл выдерживать полностью.

Понять, что комбуча готова, можно, измерив pH или просто попробовав ее: напиток должен стать умеренно кисло-сладким. Каждый цикл у гриба вырастает новый слой. Большой объем не нужен, нижние слои можно выбрасывать со временем. Чем больше гриб и чем теплее в помещении, тем быстрее получится напиток. Самая подходящая температура — 27 градусов Цельсия.

Есть такое понятие, как вторичная ферментация. Мы получаем базовый напиток за 5–10 дней, потом добавляем еще какие-то ароматические вещества и что-то сахарное (варенье, пюре, травы) и еще на день-два оставляем в плотно закрытых бутылках при комнатной температуре. Оставшиеся в напитке дрожжи и бактерии перерабатывают сахара, и получается более газированный напиток с добавками и ароматом. Если кормить вареньем или пюре сам гриб, он заболеет и погибнет, а вторичная ферментация дает возможность получать разные вкусы и ароматы.

Как все не испортить? Залог успеха — чистые руки, посуда и вода. Чай должен остыть, прежде чем вы станете подкармливать им гриб. Если вы добавите больше сахара, чем обычно, гриб дольше будет перерабатывать его.

Есть несколько точек зрения о пользе комбучи и ферментированных продуктов вообще. Некоторые приписывают им какие-то чудодейственные свойства, есть целые книги «Лечение чайным грибом» — это перебор, конечно. Я к этому отношусь скептически, но уверен, что при регулярном употреблении комбуча повышает тонус и укрепляет иммунитет. Ферментированные продукты вообще помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника: в нем живут несколько килограммов бактерий, и нам нужно их поддерживать в здоровом состоянии.

Некоторые используют тело чайного гриба в косметических целях — говорят, морщины разглаживает. Еще из него делают желе, чипсы и жарят во фритюре. Но прежде всего комбуча — это здоровая альтернатива сладким лимонадам.

Посуда для приготовления

Livington Black Diamond

Керамическое покрытие с алмазными частицами — практически неразрушимо,
долговечно и устойчиво к царапинам
На 33% тверже, на 66% прочнее и на 85% лучше, чем антипригарное
качество, чем обычные кастрюли
Специальная алмазная структура которая помогает быстро стекать жиру
Подходит как для духовки, так и для гриля — термостойкость до 450 °C
Чрезвычайно универсальный. Можно: пассировать, жарить как на гриле,
запекать, тушить и жарить!
Нагревается на 30% быстрее, чем обычные кастрюли
Благодаря квадратной форме на 25% больше места, чем в круглых
кастрюлях
Компактный дизайн — кастрюли и крышки могут быть сложены для экономии
места
Подходит для мытья в посудомоечной машине
Подходит для всех типов плит: электрических, газовых, керамических и
индукционных


Вы устали от назойливого хаоса на вашей кухне? Вы устали от сгоревшей еды и
царапин на покрытии?

Получите новый бриллиант в мире сковородок: LIVINGTON BLACK DIAMOND
(Ливингтон Блэк Даймонд) — сенсационный набор сковородок с алмазным
керамическим покрытием.

Жарить во фритюре, обжаривать, запекать и жарить на гриле! Готовьте на
плите, в духовке и даже на гриле!

Секрет кроется в специальном керамическом покрытии с алмазными частицами.
Эти высококачественные сковороды на 100% не содержат PTFE и PFOA благодаря
специальному антипригарному покрытию Cerami-Tech!

Кастрюли Black Diamond почти неразрушимы, долговечны и устойчивы к
царапинам! А благодаря специальному антипригарному качеству абсолютно ничего
не сможет сгореть! Без масла!

Набор сковородок Livington Black Diamond заменит сковороду, рисоварку,
фритюрницу, чугунок для тушения, пароварку, кастрюлю, вок, машину для
попкорна и форму для выпечки!

Обжаривайте одновременно четыре ножки курицы на большой сковороде!
Приготовьте вкусную яичницу-болтунью. Пожарьте стейки. Испеките целую
индейку в духовке, одновременно готовя гарниры на одной и той же сковороде!
Приготовьте вкусный сочный лосось! Хрустящий золотисто-коричневый картофель
фри! Приготовьте вкусные ребрышки и испеките нежные десерты!

Благодаря компактному дизайну ее можно легко сложить и убрать, чтобы
сэкономить место!

И самое главное: сковороды абсолютно безопасны для посудомоечной машины и
идеально подходят для всех типов плит: электрических, газовых, керамических
и индукционных.

Информация о товаре:


без ПФОА и ПТФЭ
термостойкость до 450 градусов по Цельсию
подходит для всех типов плит и для посудомоечной машины


Квадратная сковорода:

с ручками: 49,5 см х 24,4 см х 9,5 см,
без ручек: 24,5 см х 24,5 см х 9,5 см, внутренняя высота: 9 см, вес: 1000 г

Сковорода для гриля:

с ручками: 43 см х 24,6 см х 4,5 см,
без ручек: 24,6 см х 24,6 см х 4,5 см, внутренняя высота: 4 см, вес: 689 г

Сковорода для жарки:

с ручками: 43 см х 24,6 см х 4,5 см,
без ручек: 24,6 см х 24,6 см х 4,5 см, внутренняя высота: 4 см, вес: 663 г

Чайный гриб: как приготовить и хранить, чем он полезен

Фото allets. ru

Ученые считают, что родиной чайного гриба является Цейлон, но в природе он не встречается. Чайный гриб называют китайским, японским, индийским, маньчжурским, морским и даже японской губкой.

По легенде, дошедшей до нас из глубины веков, впервые корейский врач исцелил этим снадобьем японского императора от болезни желудка. 

Целебные свойства гриба неоднократно проверены на практике лекарями из самых разных стран, поэтому современные медики могут утверждать, что настой чайного гриба помогает при различных заболеваниях.

Приготовление

Чайный гриб — студенистая масса буроватого цвета, напоминающая медузу. Вырастить его несложно. Главное, чтобы посуда была в идеальной чистоте, иначе может появиться плесень, которая испортит напиток.

Чайный гриб выращивают на настое шиповника, яблок, трав и чае.

Для приготовления напитка берут трехлитровую стеклянную банку, тщательно моют пищевой содой, ополаскивают кипяченой водой и кладут гриб. В заварочном чайнике заваривают пять чайных ложек черного чая, настаивают около часа и процеживают. Доливают два литра кипяченой воды комнатной температуры, добавляют семь столовых ложек сахара, хорошо перемешивают и заливают гриб. Горлышко банки накрываем марлей. Закрывать банку крышкой нельзя, так как для жизнедеятельности гриба необходим воздух. 

Ставим в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Настой чайного гриба рекомендуют сливать летом каждые два – четыре дня, а зимой пять-шесть дней. Напиток можно перелить в емкости и хранить в холодильнике не более двух – четырех суток.

Чем полезен

Бодрящий, утоляющий жажду напиток насыщен витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и ферментами. 

Напиток применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря. Он эффективен при простуде, повышенном артериальном давлении и атеросклерозе. 

Особенно чайный гриб полезен пожилым людям. Он способствует улучшению самочувствия, избавлению от запоров, укреплению нервной системы. При регулярном употреблении напитка значительно снизится уровень холестерина, исчезнут головные боли и нормализуется сон.

Как хранить

Некоторые люди пьют чайный гриб только в летний период, а на зиму помещают гриб в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник. 

Также его сушат. Для этого гриб кладут в глубокую тарелку и накрывают марлей. До полного высыхания его периодически переворачивают. Сухой гриб хранят в кухонном шкафу или холодильнике.

Для оживления гриба готовят чай по классическому рецепту и помещают его туда. Уже спустя семь дней гриб оживет. Первый настой сливают. 

Противопоказания

Чайный гриб нельзя пить при гастрите с повышенной кислотностью и обострении подагры. Следует проявить осторожность при диабете и ожирении. Также он противопоказан детям младше трех лет.

Фото abundancenc.org

Подготовила Зинаида Мезенцева

Здесь можно подписаться на газету Дачная

Можно ли выращивать чайный гриб в пластиковой бутылке

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Уход и хранение чайного гриба.

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут.
3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
6. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место — идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате — чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) — бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице — Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

• Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.

• Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне — с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.

• Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.

• Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.

• Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.

• Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.

• Нельзя делать слишком крепкий чай — избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.

• Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки — это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.

• Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность — чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

• Нельзя помещать гриб в горячий чай.

• Если верхняя часть чайного гриба начала буреть — это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) — следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба.

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки). Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем — он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Правила ухода за чайным грибом и употребления его в домашних условиях

От того, насколько правильным будет уход за чайным грибом, и дозированным употребление, зависит польза для вас и вашей семьи. Второе название субстанции – медузомицет. Выглядит он, как скользкая медуза, развивается и живет в настое крепкого и сладкого черного чая. В качестве подсластителя многие используют обычный сахар, глюкозу, фруктозу. Сорт чая не имеет значения, но продукты с отдушками и дополнительными ингредиентами в виде высушенных фруктов или душистых трав лучше не добавлять. Как правильно пить чайный гриб и по сколько, как часто, и при каких заболеваниях он показан или противопоказан, вы узнаете из статьи.

Особенности хранения

Многие не знают, как высушить продукт, если нет необходимости пользоваться им сейчас. Выложите медузомицет в плоскую сухую тарелку и регулярно его переворачивайте, чтобы избежать появления плесени.

В результате субстанция высохнет в тонкий пласт, который затем можно хранить в холодильнике. Такой уход за чайным грибом считается наиболее приемлемым, а для последующего приготовления достаточно снова поместить его в стеклянную банку со сладким чаем, и через неделю уже наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Как ухаживать

Существует несколько основных правил по содержанию и уходу за медузомицетом:

1. Единственно правильная тара для содержания – стеклянная банка. Обычно это классическая 3-х литровая или 5-ти литровая емкость.
2. Банку с питомцем желательно содержать в темном месте. Не оставляйте тару на сквозняке или подоконнике, прямые солнечные лучи и холод погубят продукт.
3. Оптимальная температура воздуха должна быть в районе 25ºС, ниже 17ºС для организма вредна. Неверно выбранный температурный режим может вызвать на поверхности субстанции развитие сине-зеленых водорослей.
4. Накрывать емкость лучше всего чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Крышки и целлофан для этой цели использовать нельзя.
5. Питательный субстрат должен быть приготовлен из кипяченой воды с уже растворенными в ней чаем и сахаром. Нельзя сыпать сахар на тело гриба, это вызывает у него сильные ожоги и гибель. Тоже самое можно сказать о чаинках, которые образуют рваные «раны».
6. Необходимо регулярно промывать медузу. Делать это лучше в родниковой или отстоенной воде, но при отсутствии таковой, можно помыть и под краном.
7. Нельзя использовать горячий питательный субстрат. Опустите руку в жидкость, она должна быть чуть теплее температуры воздуха.
8. Если вы заметили, что на поверхности мицета появилась темная пленка, это говорит о нарушении правил содержания. Чаще всего это случается, когда гриб длительное время находится в одном и том же растворе, либо вы пренебрегли регулярностью его «купания».

Учтите, что летом организм гриба работает гораздо быстрее, чем зимой, и питательную смесь менять нужно гораздо чаще. Чтобы размножить гриб, нужно вылить напиток в отдельную банку, и поставить емкость на две недели в теплом месте, защищенном от солнечных лучей. В результате на поверхности жидкости можно будет заметить слизистую пленочку, которая в дальнейшем станет молодым организмом.

Чем кормить чайный гриб

Вкусный и полезный чайный гриб производится при помощи колонии дрожжей, живущих в толще его тела, ближе к нижнему слою. В процессе переработки сахарозы микроорганизмы выделяют углекислый газ, делая жидкость шипучей. Рецепт приготовления питательной смеси для питомца простой:

• 1,5 литра сладкого крепкого чая нужно остудить до комнатной температуры;
• процедить состав, удалив любые включения;
• залить «медузу» раствором;
• через 5 дней готовое питье слить, и можно употреблять в пищу;
• в банку залить новую порцию питательной смеси.

Максимум полезных компонентов вы получите при соблюдении пропорции в расчете из 100 грамм сахара на 1 литр чая.

Как промывать чайный гриб

Медузу нужно мыть с определенной периодичностью:

• летом – 1 раз в неделю;
• зимой – 1 раз в месяц.

Вода для купания питомца должна быть прохладной. Налейте ее в широкую емкость, опустите в нее чайный гриб, и оставьте на 10 минут. Легкими движениями, чуть касаясь нежного тела, промойте его с обеих сторон, удалите отслоившиеся хлопья. Старайтесь не делать этого под струей воды из-под крана, чтобы не травмировать нежную субстанцию.

Как правильно пить напиток

К советам о том, как правильно пить чайный гриб, стоит прислушаться. Большое количество этого напитка может нарушить работу желудочно-кишечного тракта. Первый признак того, что ваш организм не принимает питье – изжога. В данном случае следует прекратить прием. Рекомендации по употреблению следующие:

• для поддержания тонуса организма и улучшения общего состояния здоровья желательно принимать по 1/3 стакана в сутки;
• аналогичное количество необходимо выпивать после приема в пищу мяса и мясных блюд;
• утром натощак для улучшения пищеварения и снижения веса можно выпивать полстакана.

Вопросом о том, можно ли пить чайный гриб за рулем, задаются многие любители шипучего кваса. При дрожжевом брожении образуется этиловый спирт, пусть и в незначительных количествах. Если существует необходимость выпить настой перед тем, как вы садитесь за руль, разбавьте его в пропорции 1:1 с обычной водой, или повремените с поездкой пару часов.

Рекомендации при болезнях

Чайный гриб известен своими лечебными свойствами давно. Этот напиток можно и нужно пить взрослым и детям. Для последних он играет особенно важное значение в процессе излечения от недугов.

1. По отзывам мам, квас отлично работает против любых воспалительных процессов, в частности эффективен в качестве народного средства при хронических тонзиллитах, ангинах, простудах у детей. Раствор необходимо слегка подогреть, разбавить таким же количеством теплой кипяченой воды, и полоскать им горло каждый час..
2. Чтобы подлечить слизистую желудка и кишечника, пейте недельный квас. Перед употреблением добавляйте в стакан 1 чайную ложку меда. Если вы съели на ночь больше положенной нормы, выпейте перед сном половину стакана питья.
3. От застойных процессов в толстом кишечнике избавит восьмидневный настой. При лечении диареи для нормализации процесса дефекации можно выпивать 100 г кваса до еды..
4. Давно доказано, что настой отлично помогает быстро заживлять ожоги и раны на коже. Возьмите лоскуток гриба, и положите на пораженные участки, дождитесь, пока субстанция подсохнет, и сверху нанесите следующий слой. Процедуру можно проводить, не реже 7 раз в сутки. Продолжительность зависит от сложности ранения..
5. При сахарном диабете продукт повышает тонус организма, и помогает бороться с недугом. Достаточно выпивать его по полстакана через каждые три часа.

Не желательно готовить состав из зеленого чая. В нем содержится большое количество кофеина, разрушительно влияющего на желудок и кишечник. Перед применением грибного кваса в качестве вспомогательного народного средства желательно проконсультироваться с лечащим врачом. При беременности – воздержаться от употребления кваса.

Худеем правильно

Существует множество методов и способов сбросить вес при помощи чудо-напитка, но важно знать как правильно пить чайный гриб для похудения. Самый простой из них – выпивать по 6 стаканов питья в сутки: один – за 60 минут до приема пищи, еще один – через 2 часа после еды.

Питательная ценность одной порции чайного гриба (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Напитки из чайного гриба и культуру для ее выращивания можно приобрести в каталоге нашего интернет магазина.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, сделать лечебный напиток, правила ухода

Чайный гриб – популярный напиток, обладающий уникальными свойствами. С помощью чайного гриба многие избавились от болезней желудка и печени, восстановили правильную работу кишечника, нормализовали сон и очистили кожу. Мои друзья, и я в том числе, купили свой первый гриб на рынке, но всегда было интересно вырастить его самой. О том, как вырастить чайный гриб в домашних условиях самостоятельно, что нужно знать о напитке, как ухаживать, вред и польза чая для здоровья читайте в материале.

Чайный гриб — польза и вред отзывы врачей

Напиток, приготовленный в результате брожения японского гриба медузомицет у нас известен как чайный гриб. Сам гриб похож гладкую пленку в форме диска толщиной от 1 до 3 сантиметров, форма гриба зависит от формы посуды, где он растет. Положите грибок в квадратную банку и получите квадратный гриб. Помещая гриб в сладкий чай, последний становится газированным и слегка кисловатым на вкус, при этом приобретает много полезных свойств.

Первые записи о лечебных свойствах гриба относят к 2 веку до н. э., напитком лечили многие заболевания: от простуды до инфекционных воспалений. Несмотря на огромное количество положительных отзывов, мнения врачей и ученых о пользе чайного гриба разделились, есть достаточно сведений, когда грибной чай не восстановил здоровье, а еще больше его подорвал, но это тема другой статьи…

Как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля

Самое главное это правильно выбрать посуду, где гриб начнет расти. Лучше брать трехлитровую стеклянную банку, в пластике или целлофане напиток может быстро окисляться. Банку необходимо тщательно вымыть, можно простерилизовать. Затем готовят среду для брожения.

1. 100 гр. черного или 70 гр. зеленого чая залить литром кипятка.
2. Через 5 минут процедить.
3. Перелить чай в трехлитровую стеклянную банку.
4. Добавить 50 гр. сахара, тщательно размешать.

Добавить в напиток столовую ложку яблочного уксуса. Уксус нужен затем, чтобы предотвратить заражение чайного гриба плесневыми грибками, которые очень любят сладкую среду для жизни и роста.

Банку закрывают марлей или хлопчатобумажной тканью, грибу нужен кислород, ставят не в темное место, а чтобы не попадали солнечные лучи, идеальное место открытая пола на кухне. Открывают банку на 6-7 день. К этому времени гриб должен зародиться.

Через 5-7 дней откройте марлю, на поверхности напитка должна быть тонкая пленка, которая говорит о том, что гриб успешно зародился. Тогда же появится сильно выраженный запах уксуса, но переживать не стоит – он еще раз подтверждает успешное развитие грибного тела. Более того, запах быстро исчезнет.

Если этого не произошло…

Если через 7-10 дней вместо тонкой пленочки в банке, и запаха уксуса Вы увидели очаги знакомой плесени и характерный запах… чайный гриб погиб, и в банке вовсю развивается букет болезнетворных грибов… Вырастить чайный гриб не получилось, начинайте заново.

Если первые две недели пошли успешно, чайный гриб зародился и развивается хорошо, банку нужно закрыть снова марлей, и оставить гриб на 1-2 недели, можно добавить в банку холодного сладкого чая грамм 200 и оставить на 1,5-2 месяца, за это время гриб заметно увеличится в размерах. Затем его нужно аккуратно вынуть, промыть теплой водой и положить в свежезаваренный сладкий чай, накрыть марлей и поставить в теплое светлое место. Через 3-4 дня лечебный напиток будет готов.

4 секрета ― как ухаживать за чайным грибом

Вырастить чайный гриб с нуля достаточно кропотливая работа, и посуда и процесс приготовления должен быть почти что стерильным. Но ухаживать за чайным грибом так же не просто. Выучите 4 правила ухода и тогда Вам будет просто готовить целебный напиток, а не тратить время на реанимацию гриба.

1. Банка должна стоять не в темноте, а на свету, но не под прямыми солнечными лучами. Открытая кухонная полка идеальное место.
2. Температура при которой чайный гриб хорошо развивается ― 18-23 градуса. Если будет жарче, газированный напиток будет готов уже через несколько часов, и если вы не будете успевать часто менять чай, то гриб начнет киснуть и болеть.
3. Гриб нужно периодически промывать. Весной и летом – раз в неделю, если очень жарко, раз в три дня. Зимой – раз в две недели.
4. Если гриб какое-то время не используется, то его можно высушить и хранить в таком виде до 6-8 месяцев. Для этого медузомицет промывают и выкладывают на сухую поверхность, периодически переворачивая до полного высыхания. Как только гриб высох полностью, его можно убрать в темное место.

Как промывать чайный гриб

Этот процесс достаточно легок: в отдельную емкость наливают воду комнатной температуры, на 3-4 минуты помещают туда гриб, а затем осторожно промывают. Емкость, в которой хранится напиток (как правило, стеклянная трехлитровая банка) также нужно мыть и стерилизовать.

Готовый чай хранят 5-7 дней при температуре 18-20 градусов. Кстати, в холодильнике процесс брожения продолжается, поэтому, поставив напиток в холодильник в надежде сохранить его не несколько недель и месяцев, вы только усугубите ситуацию: от давления в емкости крышку может просто сорвать. В таком случае крышку банки лучше обмотать несколькими слоями марли. Если напиток передержать, он превращается в уксус. грибной уксус по своим свойствам не ус тупает яблочному , напиток уже нельзя пить, но можно промывать им волосы, делать компрессы и пр.

Чайный гриб ― неоспоримая польза для организма

1. Оказывает противомикробное воздействие.
2. Нормализует нервную систему, улучшает сон и настроение.
3. Понижает уровень холестерин а и регулирует кровяное давление, улучшает циркуляцию крови.
4. Выводит токсины из печени, улучшает микрофлору кишечника.
5. Повышает иммунную систему, облегчает протекание многих болезней: бронхита, ангины, простуды, ОРВИ.
6. Улучшает общее самочувствие во время менструации и климакса.
7. Ускоряет метаболизм.
8. Увеличивает устойчивость к раковым клеткам.

Многие привыкли пить чайный гриб с самого детства, будучи уверенными, что он несет в себе только целебные свойства. Однако, мало кто задумывался, что чайный гриб может нанести вред нашему организму.

Вред чайного гриба на организм ― или мы неправильно пьем или неправильно приготовили

Как уже отмечалось, процесс приготовления напитка очень сложный, поэтому главные проблемы, почему гриб не получается вырастить, заключается в плохо помытой посуде и неправильном выборе чая.

Если сырье для напитка было некачественным, то он может оказаться вредным. Ученые негативно отзываются о плесневых грибах аспергилл, которые иногда обнаруживаются в некоторых партиях чая. Эти плесневые грибы очень токсичны: вызывают серьезные инфекции в легких, особенно у людей с ослабленным иммунитетом.

Не правильно подготовленная посуда также может нанести вред организму. Болезнетворные бактерии и плесень могут быть на чем угодно: в самой банке, на измерительных приборах, ложках, воронках для переливания жидкостей.

Как пить чайный гриб при заболеваниях ― внимание!

С особой осторожностью нужно пить напиток и людям, обладающим проблемами с эмалью зубов, поскольку в чайном грибе содержатся кислоты, которые могут повышать чувствительность эмали. В любом случае рекомендуется полоскать рот водой после употребления чая.

Чайный гриб не всегда совмещается с медикаментозными препаратами. Ученые пришли к выводу, что одновременное употребление напитка и лекарств может либо усиливать, либо уменьшать действие последних.

Вред чайного гриба

Чайный гриб имеет противопоказания к употреблению. Кому он может навредить?

1. Не рекомендован напиток людям, страдающим диабетом или грибковыми заболеваниями.
2. Не рекомендуется употреблять напиток в больших количествах, более того абсолютно неразбавленным.
3. Слишком крепкий вариант напитка не следует пить автомобилистам непосредственно перед тем, как они сядут за руль.

Конечно же, не стоит употреблять чайный гриб при повышенной кислотности желудочного сока, также, как и при язве, особенно в период обострения. Исключение может составить напиток, приготовленный на основе чая с добавлением меда. Мед нейтрализует негативное воздействие кислотных составляющих чайного гриба, исключая возможность обострений заболевания. Однако, сегодня никак не исследован момент замены сахарного песка на мед. Совсем не известно, как меняется при этом химический состав получившегося напитка.

Поэтому если вы не готовы брать на себя ответственность за приготовление качественного напитка, то лучше приобрести чайный гриб в готовом виде. Также не будет лишним ограничить его употребление до 1-2 стаканов в день. Несмотря на вред, который может нанести чайный гриб в некоторых случаях, польза этого напитка очевидна, о том, как правильно пить при различных заболеваниях вы можете прочитать здесь…

Способы хранения чайного гриба до лета если он не используется

Вырастить чайный гриб не составляет особого труда. Он неприхотлив в уходе, но требует постоянного внимания. Раствор, в котором он содержится, периодически меняют, гриб и емкость промывают. Без надлежащего ухода он заболеет и погибнет.

Напиток из него отлично утоляет жажду в летнее время. Но что делать с ним зимой и как сохранить при длительном отсутствии хозяев дома? Ответы дадим в нашей статье.

Как хранить чайный гриб и ухаживать за ним

Чайный гриб неприхотлив в уходе и хранении. Для роста и развития ему требуется стеклянная емкость, чистая вода, питание, тепло и место, скрытое от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для роста и развития — от +21 до +23°С. При +25°С и выше напиток закисает.

При низких температурах в банке появляются водоросли. Место, где стоит банка с грибом, не должно быть темным. Ему требуется дневной солнечный свет не менее 7-8 часов в сутки. Стоит избегать сквозняков — он их не любит.

Выбирают чистую стеклянную емкость, лучше всего подходит трехлитровая банка. Ее накрывают марлей или тонкой тканью, чтобы не попадали пыль и насекомые. Для постоянного доступа воздуха крышкой банку не закрывают.

Избегают контакта с металлическими предметами, потому что они вызывают окислительную реакцию, и напиток теряет часть полезных веществ. При его процеживании используют сито из пластика или марлю.

Чайный гриб представляет собой симбиоз двух микроорганизмов: дрожжевого гриба и уксуснокислой бактерии. Они создают колонию, которая напоминает медузу, отсюда название «медузомицет». Верхняя часть плотная, а нижняя состоит из слоев, представляющих ростковую зону, и свисающих нитей.

Обычный чай с сахаром превращается в лечебное питье — комбучу. В процессе роста гриб наращивает новые слои, которые отделяют. Из отделенного слоя при правильном ухаживании выращивают новые грибы.

Содержат медузомицет в растворе чая с сахаром. На банку в 3 л берут 2,5 л воды, 1 ст. л. листового черного или зеленого чая, 6 ст. л. сахара. Чай выбирают без ароматических добавок. Его заваривают в чашке 10-15 минут. Затем процеживают, разбавляют чистой кипяченой водой, насыпают сахар и перемешивают до полного растворения.

Далее остужают до комнатной температуры. Перед тем, как в раствор опустить гриб, его промывают в прохладной воде. В свежий раствор доливают немного старой грибной настойки и опускают медузомицет.

Справка. На тело гриба не должны попадать частицы заварки и нерастворенный сахар — они вызовут ожог.

Через 4-5 дней настой сливают и используют. В банку заливают новый сладкий чай. Чтобы получить прохладный напиток, настой помещают в холодильник.

Периодически медузомицет промывают прохладной питьевой водой. В летний период, в жару — 1 раз в 5-7 дней, в прохладное время — 1 раз в месяц. Для этого в емкость наливают воду, туда опускают на 2-3 минуты гриб, затем аккуратно промывают. Под проточной водой его моют осторожно, чтобы не повредить. Банку также периодически моют и стерилизуют.

При выращивании чайного гриба помните об основных правилах:

• не забывайте ухаживать за ним;
• не делайте слишком концентрированный раствор для питания;
• не перекрывайте воздух;
• периодически промывайте гриб и банку.

Полученный настой хранят при комнатной температуре около пяти дней. При +18°С и ниже срок годности увеличивается до 7-8 дней. В холодильнике в герметично закрытой емкости настой хранится от трех до пяти месяцев. Процесс брожения в холодильнике продолжается, поэтому крышку может сорвать, и напиток разольется. Если горлышко бутылки не закупоривать, а обвязать несколькими слоями марли, то настой сохранится до одного месяца.

Любители разливают настой по бутылкам и оставляют в темном прохладном месте, чтобы он дозрел. Если он перебродит, то превратится в уксус.

Справка. Чтобы остановить процесс брожения, настой кипятят.

Если возникла необходимость заморозить настой, его наливают в стеклянную банку. Ее наполняют не до краев, так как жидкость при замерзании расширяется. Помещают в морозильную камеру на быструю заморозку. При постепенной заморозке продукт теряет полезные качества.

Как сохранить чайный гриб до следующего лета

Используют следующий метод, при котором гриб спокойно переживает зиму и не испортится:

1. Его промывают, заливают свежим чаем, держат при температуре от +20 до +22°С.
2. Через 15-20 дней настой сливают, добавляют свежий раствор.

Медузомицет и банку периодически промывают. Этот метод также используют, когда возникает перерыв между приемами настоя.

Важно! Если вы планируете отсутствовать дома длительный срок, например, уезжаете в отпуск, менять раствор будет некому. В этом случае пользуются другими методами сохранения гриба.

Банку с медузомицетом в растворе помещают в холодильник. Холод приостанавливает размножение микроорганизмов. Так медузомицет сохраняется от 20 до 30 дней. Затем банку достают, дают нагреться до комнатной температуры. После гриб промывают, заливают свежим чайным раствором и ставят на обычное место.

Совет. Перед тем, как отправить медузомицет на хранение, его заливают свежим раствором с небольшим количеством сахара.

Сохранить гриб на 1-2 месяца можно в отсеке для овощей в холодильнике. Его достают из раствора, слегка подсушивают на салфетке, складывают в полиэтиленовый мешок и убирают в холодильник. Микроорганизмы под действием холода засыпают. Когда гриб понадобится, его достают. Помещают в благоприятную среду, и он вновь активизирует свою жизнедеятельность.

Чтобы сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома, его высушивают или замораживают.

Можно ли заморозить чайный гриб для использования в дальнейшем

Замораживают чайный гриб осторожно. Если образуются большие кристаллы льда, они поранят его тело. Медузомицет может погибнуть. Срок хранения — 3-5 месяцев.

Гриб достают из раствора, промывают и просушивают, положив на ткань, складывают в полиэтиленовый пакет. Затем убирают в морозильную камеру с самой низкой температурой, чтобы он заморозился как можно быстрее. Так внутри и на поверхности медузомицета образуются мелкие кристаллы льда, которые не нарушат его структуру.

Важно! Медленная заморозка приводит к формированию больших кристаллов, что губительно для гриба. После быстрой заморозки его помещают в другой лоток.

Когда медузомицет понадобится, его достают из морозилки и заливают небольшим количеством чайного раствора комнатной температуры. После оттаивания он начнет функционировать.

Справка. После долгого хранения полученный первый настой сливают.

Если нет холодильника

Если нет холодильника, гриб высушивают. Его извлекают из раствора, промывают и раскладывают на ткани. Затем укладывают на чистую тарелку, которую помещают в глубокую емкость. Сверху накрывают марлей, чтобы защитить его от пыли и насекомых. При этом доступ воздуха не перекрывается.

Чтобы гриб просох равномерно и не заплесневел, его периодически переворачивают. Когда он станет сухой тонкой пластиной, его убирают в полиэтиленовый пакет. Его хранят в шкафу год и более.

Когда гриб понадобится, его помещают в небольшое количества чайного раствора и ставят на обычное место. Первый настой сливают, следующие используют.

В какой емкости лучше всего хранить

Наиболее удобная емкость для хранения — стеклянная трехлитровая банка. Она подходит по диаметру, ее легко мыть, удобно менять раствор. Прозрачные стенки позволяют следить за грибом. Стекло не вступает в реакцию с настоем. Сверху емкость накрывают марлей, чтобы избежать попадания пыли и насекомых.

Емкость периодически моют и стерилизуют. Нельзя выращивать медузомицет в металлической емкости — металл вступает в реакцию с кислотой и портит продукт.

Как вылечить чайный гриб, если он заболел

Если гриб плохо растет, а настой готовится медленно, то причина в низких температурах. Его помещают в более теплое место. Активный рост говорит о том, что для медузомицета созданы все благоприятные условия. Большой, он занимает много места, за ним сложно ухаживать. Чтобы этого избежать, у него удаляют несколько старых слоев.

Если на поверхности появилась бурая пленка, гриб вынимают из раствора и промывают. Удаляют верхний слой, заливают свежим чаем. Затем ухаживают более тщательно. Пятна на медузомицете также говорят о неправильном уходе. Ожоги вызывают чаинки и нерастворенный сахар. При правильном уходе пятна со временем исчезают.

Если гриб утонул и не всплывает, причин несколько:

• низкая температура — его помещают в более теплое место;
• гриб помыли горячей водой, что вызвало стресс — он поднимется, когда оправится;
• если не всплывает молодой гриб, это адаптация после разделения;
• в питании мало сахара — его количество увеличивают.

Появление плесени свидетельствует от ненадлежащем уходе. Чтобы вылечить медузомицет, его достают из раствора, промывают под проточной водой, снимают пораженные слои. Банку промывают и стерилизуют. Гриб заливают новым чайным раствором и убирают в теплое место.

Появление сине-зеленых водорослей на дне банке говорит о низких температурах или попадании прямых солнечных лучей. Гриб и банку промывают, заливают свежим раствором и обеспечивают оптимальные условия.

Если в медузомицете завелись мухи и личинки, значит, емкость была плохо прикрыта марлей. Такой гриб сохранять не стоит, его сложно вылечить. Из хорошо процеженного раствора выращивают новый, оставив его на 1-2 недели в теплом месте.

Заключение

Уход за чайным грибом и его хранение не отличаются сложностью. На длительный срок его сохраняют несколькими способами. При правильной подготовке они не причиняют вреда медузомицету. Он быстро восстанавливается и начинает функционировать, вырабатывая вкусный и полезный напиток.

Как пересадить чайный гриб в большую банку. Чайный гриб: уход и применение

Люди, которые ни разу не сталкивались с медузомицетом, увидев желто-коричневую скользкую массу в банке, нередко задаются вопросом, что такое чайный гриб, как за ним ухаживать и употреблять. А узнав о лечебных свойствах этого продукта, стремятся вырастить его дома. При соблюдении достаточно простых условий, он может стать надежным помощником в поддержании вашего здоровья и внешнего вида на должном уровне.

История возникновения

Некоторые из наших соотечественников считают, что чайный гриб — это часть Российской этнической культуры. Однако, есть сведения, которые позволяют установить, что впервые комбучу
стали применять в Китае в древние времена. Значительно позже, напиток пришел в Японию и Корею и только после этого появился в России.

О произрастании чайного гриба в дикой природе ничего не известно. Понятно только то, что этот организм может произрастать только в чае
или в воде, похожей по составу на чай.

Так как учеными не выявлено таких природных водоемов, есть основания полагать, что впервые продукт был выращен в искусственных условиях.

Таким образом, история возникновения целебного напитка очень стара. Точных сведений относительно места рождения и природного происхождения нет. Но сегодня он по-прежнему популярен в Европе, Азии и даже за океаном.

Польза чайного гриба, от каких недугов он помогает?

Сначала комбучу использовали как вкусный охлаждающий напиток. Однако, спустя некоторое время ученые установили наличие в нем полезных веществ, способствующих излечению от различных болезней.

Таким образом, чайный гриб показан при следующих заболеваниях
:

• Заболевания желудка и кишечника. Различного рода колиты, гастриты;
• При геморрое и запорах;
• Для увеличения обмена веществ и борьбы с избыточным весом;
• Для выведения шлаков из организма;
• Проблемы с печенью и желчным пузырем;
• Частые инфекции: ангины, тонзиллиты, стоматиты;
• При лечении насморка;
• Для регуляции артериального давления;
• При мигренях;
• В качестве косметического средства для ухода за телом.

Такой большой спектр применения обусловлен присутствием органических кислот, ферментов, липидов, витаминов С, D и группы B. Кроме этого в готовом продукте содержатся натуральные пробиотики и пребиотики.

Кому нельзя употреблять комбучу?

При всех плюсах чайного гриба существуют состояния, при которых его употребление не рекомендуется
:

1. Сахарный диабет;
2. Повышенная кислотность ЖКТ;
3. Грибковые заболевания слизистых оболочек;
4. Острый панкреатит;
5. В связи с присутствием спирта в готовом квасе, не рекомендуется при приеме лекарств и перед поездкой за рулем;
6. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
7. Аллергикам;
8. Детям до 3-х лет.

Если вы не относитесь к этим группам, можете в любой момент начинать прием этого исцеляющего напитка. Главное, следите чтобы он был приготовлен в стерильной посуде и с соблюдением всех необходимых условий
.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Комбуча по своей природе состоит из дрожжевых грибков и уксуснокислых микроорганизмов. Самый легкий способ получить для себя лекарственный напиток — взять частичку гриба у знакомых, так как взрослая особь регулярно производит споры для размножения.

Если такой возможности нет, можно вырастить гриб самостоятельно. На это у вас уйдет около 10 недель.

• Найдите стеклянную тару с широким горлышком;
• Простерилизуйте ее;
• Закипятите и после остудите воду;
• Заварите чай и отфильтруйте все чаинки. В зависимости от желаемых свойств, он может быть черный или зеленый;
• На литр воды добавьте 2 чайных ложки крутой заварки и 100 г сахара;
• Перемешивайте до тех пор, пока частицы сахара полностью не растворятся;
• Вместо крышки используйте марлю и уберите в темный угол с комнатной температурой.

Через неделю ваша смесь станет издавать уксусный запах. А еще через неделю вы увидите грибковую пленку, которая с каждым последующим днем будет обрастать все новыми слоями.

В данном уроке будет показано пошагово, как выращивать этот организм самостоятельно:

Как ухаживать за чайным грибом в банке?

Чайный гриб — живой организм, который требует ухода. При несоблюдении определенных условий, организм довольно скоро может заболеть или даже погибнуть.

1. Регулярно два раза в месяц промывайте комбучу чистой водой;
2. Не допускайте повреждений, порезов и разрывов. От них организм не погибнет, благодаря хорошим свойствам регенерации, но если разрезы большие, уменьшите количество чая в емкости до тех пор, пока раны не затянутся;
3. Медуза должна находится в тепле, но ни в коем случае не выставляйте емкость на окно. Комбуча не переносит палящее солнце;
4. Перед работой с ним всегда мойте руки. При несоблюдении чистоты, он может заплесневеть;
5. Используйте чистую посуду из материалов, которые не оказывают влияния на содержимое. При окислении гриб может вступать в реакцию с посудой;
6. Регулярно сливайте готовый напиток и заливайте свежий чай. При этом лучше оставлять 10 процентов уже готового раствора;
7. Охраняйте от пыли, газа, сигаретного дыма. Они могут явиться причиной появления сине — зеленых водорослей на стенках емкости;
8. Оберегайте банку от проникновения насекомых. При этом медуза должна дышать. Поэтому накрывайте банку дышащим материалом с некрупными отверстиями, например, салфеткой;
9. Исключите попадание на поверхность гриба частиц сахара и чаинок. Это вызовет ожоги.

При соблюдении этих правил у вас вырастет большой и здоровый медузомицет.

Правильное употребление напитка

Для того чтобы получить максимальный эффект от употребления напитка необходимо отделить его прием от приема пищи как минимум на 1-2 часа до и после. Стакан напитка утром натощак подготовит ЖКТ к активной работе.

Принимать чайный напиток можно до литра в день, разделив приемы на 2-3 раза.

Довольно часто к обычной заварке добавляют настои лечебных трав, например, крапиву, липу, подорожник или шиповник. Единственным предостережением здесь является применение трав, богатых эфирными маслами. Они могут спровоцировать болезни и даже гибель гриба.

Ограничений по приему комбучи во время беременности нет. Он укрепляет здоровье будущей мамы и способствует уменьшению количества респираторных инфекционных заболеваний. С осторожностью следует отнестись к приему напитка только будущим мамам-аллергикам. Кормление грудью также не является противопоказанием.

Таким образом, разобравшись что такое чайный гриб, как ухаживать и употреблять его, становится понятно, что большого труда для этого не нужно. Если приложить немного усилий, то совсем скоро вы получите продукт, польза которого действительно велика для нашего организма. Однако, всегда нужно помнить, что все хорошо в меру. Поэтому употребляя напиток, полученный при помощи китайского гриба, не переусердствуйте. А лучше перед употреблением посоветуйтесь с врачом.

Видео о пользе комбучи для человека

В данном ролике Сергей и Евгений расскажут, какая на самом деле существует польза от напитка на основе чайного гриба:

Чайный гриб — биологическая субстанция, внешне напоминающая медузу, его полезные свойства известны многим, сегодня его выращивают в домашних условиях и принимают годами, радуясь улучшению здоровья.

Еще в Древнем Китае чайный гриб имел репутацию эликсира здоровья, его считали средством от всех болезней. Бытует мнение, что первыми освоили применение чайного гриба жители Цейлона, оттуда он перебрался в Индию и Китай, а затем с ним познакомились жители Маньчжурии и Восточной Сибири.

Чем полезен чайный гриб

Если ты до сих пор не знаешь, чем полезен чайный гриб, то обязательно стоит ознакомиться со списком заболеваний, которые поддаются излечению с помощью этого средства:

• тонзиллит;
• вегетососудистая дистония;
• конъюнктивит;
• гастрит;
• грипп;
• ОРВИ;
• запоры;
• раны;
• хронический энтероколит;
• болезни желудка и кишечника;
• болезни печени и желчного пузыря.

Кроме того, полезные свойства чайного гриба проявляются при лечении туберкулеза, он хорошо поддерживает организм человека, страдающего заболеваниями центральной нервной системы.

Поскольку чайный гриб обладает антибактериальными свойствами, его рекомендуется использовать для лечения заболеваний носоглотки, а также ротовой полости. Многие советуют полоскать горло подогретым раствором гриба (1:10, 1 часть гриба на 10 частей теплой воды) при ангинах — делать это нужно каждый час.

Кисловатый напиток, получаемый из чайного гриба, нужно пить ежедневно, по 2-3 стакана: он оказывает благотворное влияние на весь организм и служит хорошей профилактикой воспалительных и инфекционных заболеваний.

Для лечения стоматита тоже используют гриб, полоща им рот каждые 30 минут.

Хорошо помогает это средство, если надо снять воспаление со слизистой глаз или вылечить ячмень: нужно разбавить 1 часть грибного настоя 20 частями воды и капать несколько раз в день.

Для того, чтобы избавиться от симптомов простуды, следует приготовить спиртовую настойку. Лучше всего для этих целей подойдет самый «настоянный» гриб — может быть, у тебя есть такой, который хранится примерно месяц. На 1 часть такого настоя добавляют 4 части водки и выдерживают в темном месте 2 недели. Затем его надо процедить, и настойка готова к применению: ее следует пить 3 раза в день по чайной ложечке.

Полезные свойства и противопоказания

Помимо описанных полезных свойств чайного гриба известно его косметологическое воздействие. Например, жирные волосы рекомендуется ополаскивать настоем гриба (примерно недельной давности). Такой же настой великолепно очищает кожу от гнойничков, угрей, снимает раздражение: достаточно смочить в грибе ватку и протирать лицо несколько раз в день.

Изучая полезные свойства и противопоказания чайного гриба, специалисты пришли к выводу, что он практически полностью безопасен: настой гриба можно применять и беременным, и кормящим мамам, и маленьким детям.

Однако некоторую осторожность все же следует соблюдать. Например, противопоказано пить чайный гриб тем, кто страдает:

Еще одно важное предупреждение: в чайном грибе находится алкоголь, пусть и в ничтожных количествах, а значит, не смотря на множество полезных свойств, есть главное противопоказание — его лучше не употреблять тем, кто собирается сесть за руль.

Где взять чайный гриб

Если ты решила начать лечиться или просто поддерживать организм с помощью этого средства, тебе нужно знать, где взять чайный гриб. Для начала узнай, у кого можно взять отросточек гриба — его еще называют «деткой». Поспрашивай у знакомых, друзей или на поищи чайный гриб на «авито». Достаточно совсем маленького кусочка, он сравнительно быстро растет и размножается.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Следующим волнующим вопросом будет, как же вырастить чайный гриб в домашних условиях? Отросток, который тебе удалось взять, его следует поместить в трехлитровую чистую и сухую банку. Отдельно завари 100 г самого обычного чая 1 литром кипятка. Добавь немного сахара — примерно 40-60 г, предварительно растворенного (обязательно!) в небольшом количестве кипятка. После того как чай остынет, перелей его в банку с грибом.

Как ухаживать за чайным грибом

Мало просто залить гриб заваркой — нужно знать, как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не погиб, а успешно рос и приносил пользу. Храни его обязательно в тени, подальше от прямых солнечных лучей, — они могут его погубить.

Важна и температура воздуха в помещении — она должна быть не ниже +25 градусов, так как в более холодном помещении гриб может замерзнуть.

Настой нужно периодически сливать и заливать гриб свежей заваркой. Летом это делается каждые 2-4 дня, зимой можно делать это реже, через 5-6 дней. Нельзя дать ему застояться, иначе субстанция покроется бурой пленкой, препятствующей проникновению кислорода. Гриб — живой организм, и при плохом уходе он погибает.

Кроме того, каждые три недели обязательно нужно промывать чайный гриб чистой водой комнатной температуры.

После каждого промывания и заливки свежим чаем банку с грибом надо накрывать сложенной в несколько раз марлей, чтобы не допускать попадания внутрь посуды пыли. Настаивается гриб на протяжении 8-15 дней: по истечении этого срока он готов к применению.

Как пить чайный гриб

Очень полезно выпить стакан или два чайного гриба натощак, сразу после пробуждения. Он подготовит желудочно-кишечный тракт к приему завтрака, настроит организм на правильное пищеварение.

Хорошее воздействие на желудок и на организм в целом производит полстакана чайного гриба, выпитого на ночь.

Всего на протяжении дня можно употреблять от 300 до 500 мл целебного напитка.

Важно знать, как правильно пить чайный гриб, если хочется разнообразить его вкус. Например, можно обогащать вкус и улучшать целебные качества чайного гриба различными травами: например, на литр чая, которым ты собираешься залить гриб, добавь пару чайных ложек измельченной травы. Единственное, чего следует избегать, — это трав, содержащих эфирные масла, например, лаванды, шалфея и т. п.

Можно заварить плоды шиповника кипятком, сначала надо настоять их час, затем процедить и добавить к чайному грибу.

Как похудеть при помощи чайного гриба

Конечно, сам по себе чайный гриб не поможет тебе похудеть, но он отлично действует в комплексе с другими препаратами. Выпивай шесть стаканов настоя в день: за час до еды — стакан, и через два часа после еды — еще стакан. Разумеется, питание при этом должно быть правильным, содержать полезные вещества и минимум калорий. Курс лечения — 3 месяца, затем необходимо сделать перерыв на неделю.

Регулярное употребление чайного гриба способствует удалению отеков, помогает избавиться от жировых отложений, приводит в норму обменные процессы в организме.

Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»

Напиток из чайного гриба характерен своими лечебным, тонизирующими и вкусовыми свойствами, которые известны с давних времен.

Сегодня не только сторонники народных способов лечения, но и официальная медицина признает его пользу для человеческого организма.

Чтобы он был максимально полезен, необходимо правильно его выращивать и содержать.

Как ухаживать за чайным грибом: условия содержания

В зависимости от того, какие условия созданы для чайного гриба, будут меняться не только его вкусовые качества, а еще полезные характеристики и химический состав. Для того, чтобы чайный гриб правильно развивался, необходимо придерживаться условий его содержания:

1. Чайный гриб может прекрасно жить и развиваться в просторной стеклянной емкости, например, в трехлитровой банке. Это может быть другая посуда, но она должна соответствовать размеру гриба.

2. Стеклянная емкость с грибом не должна находиться в светлом месте. Прямое попадание солнечного света замедляет рост чайного гриба, поэтому не стоит ставить емкость на подоконник.

4. После того, как гриб приготовлен, не стоит закрывать емкость плотной крышкой. В этом случае возникнет недостаток кислорода, необходимого для дыхания гриба. Достаточно будет сложить в 3-4 раза чистую марлю и положить ее сверху на емкость.

7. Прежде, чем заливать воду, в ней необходимо растворить сахар и чайную заварку. Не стоит сыпать чай сверху на гриб или помещать его в воду, в которой остался нерастворенный сахар. В результате таких действий он получит ожог и покроемся бурыми пятнами. Это же касается и чайной заварки. Лепестки или гранулы от заваренного чая должны быть полностью удалены.

8. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности чайного гриба, его время от времени необходимо мыть чистой водой. Вода может быть водопроводной, но лучше, если она будет кипяченной или родниковой.

9. Необходимо тщательно следить, чтобы чайный гриб не погиб. Это может быть в результате длительного нахождения в одном растворе. Признаком может быть смена цвета на верхней части гриба. Он становится бурого оттенка. В этом случае его необходимо изъять из емкости, промыть в чистой воде, снять и выбросить верхнюю часть.

10. Если вас долго не было или же вы просто забыли про гриб, то он может остаться без жидкости. Он снова начнет жить, если его залить чайным раствором или сладкой водой. Гриб имеет способность храниться в сухом виде.

Как ухаживать за чайным грибом: что в него наливают

По мере употребления напитка из чайного гриба, возникает необходимость пополнения той среды обитания, в которой он находится. Для того, чтоб он был здоров, его правильная подпитка становиться регулярной процедурой. Для этого необходимо приготовить чайный раствор, разбавленный сахаром. В кипяченном, 1 % чайном растворе, разбавляем сахар в пропорции 1 к 10. В такой приготовленный раствор можно переместить сам гриб либо долить этот раствор к тому, в котором он уже живет.

Необходимо следить, чтоб приготовленный раствор не был очень крепким или насыщенным. Это приведет к замедлению роста гриба. Концентрацию можно понизить, добавляя кипяченную, остуженную воду.

Подкормка гриба или замена раствора проводиться постоянно, примерно один раз в 3-4 дня. При понижении температуры окружающей среды эта процедура уменьшается до одного раза в 6-7 дней. Для того, чтобы грибной напиток был более насыщенным, процесс кормления можно проводить чаще.

Как ухаживать за чайным грибом: как мыть и делить

Чайный гриб нуждается в постоянной заботе и внимании. Недостаточно просто поместить его в емкость, сливать напиток и подпитывать время от времени. Так какого же ухода требует чайный гриб?

Чтобы гриб не погиб, его периодически нужно мыть. Обычно моется он прохладной, лучше проточной, и чистой воде. Мыть его необходимо очень осторожно, так как если напор воды будет сильным, то можно повредить структуру гриба.

Так же, во время мытья его надо держать нежно. Механические повреждения могут привести к повреждению целостности и он погибнет. Закончив «купание», гриб возвращается в привычную для него среду, заливается слабым сладковатым раствором чая.

Летом, при более высоких температурах окружающей среды, гриб активнее, чем зимой. Мыть его и менять чайный раствор приходиться чаще. Процесс мытья рекомендуется проводить один раз в 3-4 недели зимой и не реже одного раза в 1-2 недели в летнее время.

Кроме того, что за грибом проводиться постоянный уход, необходима капитальная уборка ёмкости, в которой он живет. Банку, в которой находится гриб, необходимо тщательно вымыть, удалив слизь, возможные водоросли и другие вещества. После этого банка наполняется новым чайным раствором и готовится новый продукт.

Размножение чайного гриба проводится очень просто. Для этого необходимо отделить верхнюю часть гриба и переместить ее в чистую емкость с теплой водой. Новый гриб должен отстояться в темном месте при комнатной температуре не менее суток. Как только пленка гриба начнет подниматься и расслаиваться, то можно переместить молодой гриб в сладкий чайный раствор. Через 2-3 дня после того, как гриб перемещен, он заметно увеличится в размерах и напиток можно употреблять. Период жизни чайного гриба, когда он выдает наиболее качественный напиток – пару месяцев.

Как ухаживать за чайным грибом: ошибки начинающих

Напиток их чайного гриба не только вкусен, но и полезен. Однако, все вкусовые и лечебные свойства гриба сохраняются в том случае, если за ним правильно ухаживают. Начинающие «грибники» допускают некоторые ошибки, которые мешают чайному грибу производить напиток:

1. Поместив молодой чайный гриб в стеклянную емкость, не надо ждать моментального результата. Есть период роста и созревания. Наберитесь терпения и дайте грибу возможность вырасти.

2. Попытка засыпать сахар поверх гриба и этим повысить его продуктивность приведет к негативным последствиям. Следствием этого могут стать ожог гриба и его гибель. Сахар добавляется исключительно в разбавленном состоянии.

3. Гриб необходимо постоянно купать. Ни в коем случае нельзя отрывать нижние, невзрачные слои гриба, а оставлять красивый верхний. Именно нижние слои вырабатывают те элементы, в результате деятельности которых получается вкусный напиток.

4. Гриб должен плавать только горизонтально, гладкой стороной вверх. Если он перевернут, то его надо вернуть в нормальное положение, так как в противном случае напитка не будет.

5. Необходимо постоянно освежать воду у гриба после того, как выпиваете напиток. Если вода не будет освежаться, то в чайном растворе повыситься кислотность. Если не хотите пить напиток, то просто вылейте какую-то его часть и налейте свежий раствор.

6. Нельзя под раствор использовать металлическую посуду, так как гриб вырабатывает кислоту. Реакция кислоты и металла приведет к тому, что продукт испортиться.

7. Чаще всего гриб гибнет, когда на него сливают ещё неостывший чай из кружки или заварного чайника. Если вы случайно «сварили» гриб, не выбрасывайте его сразу, снимите верхнюю часть, возможно он выживет и будет радовать вас полезным напитком ещё долго.

Чайный гриб (медузомицет) — это полезный для здоровья симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Его признает народная медицина, часто рекомендуют своим пациентам дипломированные врачи. У этого продукта тысячелетняя история.

Продавцов медузомицета можно найти по объявлениям в интернете. Возможно кто-то из родственников и друзей разводит чайный гриб и с удовольствием поделится им с вами. Достаточно отщипнуть кусочек субстрата и поместить его в подслащенный чай, чтобы впоследствии получить полноценный продукт. Можно никуда не обращаться, просто, следуя инструкции из статьи «Как вырастить чайный гриб самостоятельно с нуля», получить результат в домашних условиях.

Медузомицет требователен к условиям содержания. Всем, кто завел у себя дома этот субстрат, следует знать, как ухаживать за чайным грибом. Только в благоприятной среде он производит вкусный напиток с богатым химическим составом и целебными свойствами.

Чайный гриб размножается быстро. У него есть склонность занимать все свободное пространство. В древности его выращивали в бочках, чтобы получить уксус. Там он вырастал до огромных размеров. Однако есть у чайного гриба и слабости. В ненадлежащих условиях он легко погибает. Как ухаживать за медузомицетом и каких ошибок следует избегать? Вот основные правила:

• Медузомицет обожает чайную заварку. При ее отсутствии он перестает вырабатывать некоторые вещества, например витамин C. Оптимальной средой для развития и процветания гриба является слабо заваренный чай. Крепкая заварка угнетает рост медузомицета.
• Гриб пристрастен к сладкому, но здесь важно не переборщить. Достаточно слегка подсластить чайный раствор.
• Медузомицету нужно дышать. Поэтому емкость, в которой обитает чайный гриб, накрывают марлей, а не крышкой.
• Периодически гриб промывают в очищенной воде. Летом душ устраивают каждые 1-2 недели, зимой — один раз в 3-4 недели.
• Чайный гриб нельзя содержать в металлической посуде, кроме нержавеющей стали. Это обусловлено тем, что кислоты в составе гриба вступают в реакцию с железом. Рекомендуется помещать медузомицет в стеклянною тару.
• Гриб плохо развивается в холоде и даже может погибнуть, поэтому его ставят в теплое место. Оптимальная температура + 25°С. Также медузомицет не любит солнечные лучи, поэтому для его обитания выбирают затемненную часть комнаты.
• Нельзя сыпать сахар на чайный гриб. Субстрат помещают в раствор с предварительно растворенным сахаром и никак иначе.
• Воду для напитка нужно кипятить и остуживать. В сырой воде присутствует большое количество солей кальция, которые, вступая в реакцию с глюконовой кислотой образуют глюконат кальция, выпадающий в осадок.
• Чайную заварку тщательно фильтруют. Остатки листьев и гранул могут серьезно повредить тело гриба.

Если вы собираетесь в отпуск, то медузомицет можно засушить. Для этого чайную медузу кладут на тарелку и каждый день переворачивают, чтобы избежать появления плесени. После того, как тело гриба высохнет и превратится в тонкую пластину, его хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Потом культуру можно снова поместить в раствор сладкого чая, где она оживет и, в течение недели, возобновит свой рост.

Посмотрите наглядное видео, как ухаживать за медузомицетом.

Болезни чайного гриба

Медузомицет может заболеть. Здоровый гриб держится на поверхности в горизонтальном положении, тогда как заболевший опускается вниз или переворачивается боком. Изменения цвета, появление дырочек — все это свидетельствует о неблагополучном развитии культуры. Использование такого гриба категорически запрещено, можно получить серьезное отравление.

Если верх субстрата меняет свой цвет на бурый, значит гриб перестоял в растворе и погибает. При первых признаках недуга нужно промыть его, осторожно отделить и утилизировать верхний слой.

Нижний, еще здоровый слой, после помывки заливают теплой кипяченой водой. Через 1-2 дня слой помещают в подслащенный чай для дальнейшего разведения и оставляют так на 3-4 дня. Сначала гриб может лежать на дне, а когда процесс брожения наберет силу, медузомицет поднимется вверх.

Уход за переболевшим субстратом следует улучшить. Раствор необходимо менять вовремя: летом — один раз в 3-4 дня, зимой — каждые 5-6 дней.

Как употреблять чайный гриб

Субстрат настаивают в чайной заварке 3-4 дня, однако брожение напитка продолжается даже после удаления гриба. На 7-8 день количество полезных веществ достигает максимума. Зрелый напиток рекомендуется употреблять при лечении различных заболеваний. В качестве освежающего кваса лучше использовать 4-5 дневный настой, на вкус он более приятен.

При температуре 3-4°С напиток чайного гриба можно хранить до 4-5 месяцев.

Если чайный гриб легко усваивается организмом, пить его можно регулярно в объеме от 200 мл до 1 литра в день. Употребляют его натощак, за полчаса до еды или 2 часа после.

Применение чайного гриба в народной медицине

Медузомицет оказывает оздоровительное действие. Его можно употреблять как самостоятельное средство или сочетать с лекарственными травами. Как это делать на практике?

Простудные заболевания

Для лечения ангины (тонзиллита) настой разбавляют водой в пропорции 1:2 и слегка подогревают в нержавеющей или эмалированной посуде. Напиток должен иметь приятный кисловатый вкус и не раздражать слизистую. Полученным средством полоскать горло в течение 5-8 минут. Процедуру повторяют от 4 до 20 раз в день до улучшения состояния. В профилактических целях людям, склонным к частым рецидивам данных недугов, полезно полоскать горло утром и вечером на протяжении месяца.

Положительный эффект можно усилить, объединив настой грибного чая с настоем календулы в равной пропорции.

При насморке настоем мудузомицета промывают носовые пазухи. Можно смачивать средством ватные тампоны и вставлять их в ноздри, меняя каждые 30 минут.

Болезни ЖКТ

Для лечения употребляют 5- или 7-дневный настой гриба с добавлением меда. Добавка нейтрализует действие кислоты. Напиток принимают по 2-3 стакана в день. Средство нормализует работу кишечника, устраняет неприятную тяжесть после переедания, оказывает легкое слабительное действие.

При хроническом гастрите ежедневно выпивают по 1 стакану чайного кваса с 1 ст. л. меда за 2 часа до еды. После приема советуется полежать на правом боку 20-30 минут. Длительность курса — 2 месяца.

Профилактика заболеваний десен и зубов

Настой медузомицета, приготовленный не на черном, а на зеленом чае, используют для полоскания рта. Делать это необходимо после каждого приема пищи.

Средство обезвредит патогенные микроорганизмы, дезинфицирует полость рта и освежит дыхание.

В помощь глазам

Ячмень и конъюнктивиты лечат чайным квасом 3-дневной выдержки, разбавленным кипяченой водой в соотношении 1:2. Настой применяют, как глазные капли.

Гипертония

Можно приготовить гриб не на чае, а на растворе сушеницы топяной. Это действенное средство против гипертонии, особенно на начальной стадии заболевания. Кроме внутреннего употребления, полезно делать из этого настоя ванночки для ног.

Бессонница

Гнойничковые поражения кожи

Акне, фурункулезы лечатся наложением горячих марлевых компрессов, смоченных в 10-дневном настое медузомицета. Процедуру повторяют несколько раз подряд. В дополнение чайный квас принимают внутрь, за полчаса до еды.

Мочекаменная болезнь

Гриб проявляет мочегонные свойства и почистит организм от песка и мелких камней. Следует регулярно употреблять по 4-5 стаканов напитка в день.

Головные боли

Нужно пить настой по 3-4 стакана в день в течение месяца. Это положительно скажется на состоянии сосудов и избавит от надоедливых головных болей. Дополнительно, ваточкой, смоченной в растворе, массажируют лоб, виски и затылок.

Чайный гриб для похудения

Сразу хочется отметить, что медузомицет не является панацеей от лишнего веса. Тем, кто предпочитает жирную и жаренную пищу, не помогут никакие препараты. Однако, чайный квас станет хорошим подспорьем для людей, которые правильно питаются и следят за своим весом.

Вспомогательное действие медузомицета при похудении заключается в том, что он очищает организм от шлаков, нормализует работу кишечника, налаживает обмен веществ. Нужно только выпивать по стаканчику напитка за полчаса до еды.

Меры предосторожности

Чайный квас обычно хорошо переносится и не имеет строгих противопоказаний. Однако, меры предосторожности не помешают. Людям с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка лучше не употреблять уксусный напиток.

Чайный гриб можно пить детям, однако не стоит делать это регулярно. Содержание в нем алкоголя и кофеина, хотя и в минимальных дозах, при постоянном употреблении неблагоприятно отразится на здоровье малыша. По этой причине, не следует злоупотреблять напитком медузомицета беременным женщинам и кормящим мамам. Ведь все хорошо в меру!

Японский чайный гриб используется в нескольких отраслях нашей жизни: кулинарии, медицине.

Если вы решили держать гриб дома, вам нужно знать как вырастить чайный гриб, как правильно ухаживать за японским грибом дома.

Как ухаживать за чайным грибом?

Для того чтобы гриб приносил радость и пользу, о нём нужно заботиться, так как это живой организм. Обращаться с ним следует правильно, тогда можно гарантировано получить по-настоящему целебный напиток. От того, как мы ухаживаем за чайным грибом, растущим в домашних условиях зависит не только вкус настоя, но также его химический состав и полезные свойства. Исследования показали, что чайный настой имеет важное значение для развития гриба. Гриб почти не потребляет его компоненты, а именно дубильные, ароматические и другие вещества. Но к отсутствию чайного настоя он весьма чувствителен. Без чая он не может синтезировать аскорбиновую кислоту, необходимую для его жизнедеятельности.

Если чайный гриб устраивают все условия у вас дома, то уже на 4 -10-й день он начинает производить полезный напиток, напоминающий по вкусу крепкий сильно газированный квас. Пузырьки газа и уксусную кислоту «обеспечивают» дрожжи и уксуснокислые бактерии, а специфический аромат настою придают чай и некоторые виды дрожжей.

Где держать чайный гриб?

В домашних условиях чайный гриб держат только в стеклянной таре, подходящей ему по размеру. Как правило, это 3-литровая банка.

Гриб нельзя держать в металлической посуде, ели только это не нержавеющая сталь, так как кислоты, вырабатываемые грибом, могут вступить в реакцию с металлами. Можно использовать ёмкость из высококачественных синтетических материалов, например полиэтилена или полипропилена. Ёмкости же из поливинил-хлорида (ПВХ) или полистирена применять не стоит.

Хорошо, если банка с грибом будет стоять в затенённом месте, пусть это будет отдельный ящик с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов. Прямые солнечные лучи и холод тормозят развитие гриба, поэтому его лучше держать подальше от окна. Чтобы правильно ухаживать за чайным грибом следите за температурой в помещении. Оптимальная температура для него — примерно 20-25°С. Если температура в домашних условиях ниже 17С, это вредно для гриба, так как уменьшает его активность и в нём могут завестись сине-зелёные водоросли. Закрывать банку с грибом не следует, потому что ему нужно дышать. Достаточно закрыть банку марлей или чистой салфеткой. Это не только позволит грибу дышать, но и защитит его от пыли и насекомых, в частности мушек дрозофил.

Помещают чайный гриб только в кипячёную воду с уже растворённым в ней сахаром и чайной заваркой. В сырой воде содержится много растворимых солей кальция, образующих с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар прямо на гриб или помещать его в раствор с нерастворимым сахаром. Это вызовет на теле гриба ожоги в виде бурых пятен. Чайный раствор для гриба не должен быть слишком крепким, потому что слишком концентрированный чай будет угнетать его рост. В чайном растворе не должны оставаться листья или гранулы заварки, это очень вредно для гриба и может поранить его.

Как промывать чайный гриб?

Периодически чайный гриб, выращиваемый в домашних условиях необходимо промывать в чистой воде — из-под крана или, если есть возможность, родниковой водой. Летом это делают с периодичностью 1 раз в 1-2 недели, зимой — 1 раз в 3-4 недели. Нельзя помещать гриб в горячий чайный настой, он погибнет.

Если верхняя часть чайного гриба начала буреть, значит, он начинает погибать. Обычно это бывает из-за того, что гриб перестоял в настое.

Чтобы он окончательно не погиб, его промывают, отделяют верхний слой и помещают в новый чайный настой. Учитывайте, что летом чайный гриб «работает» интенсивнее, чем зимой, а значит, и раствор меняют чаще. Если про гриб забыть, перестать за ним ухаживать, то вся жидкость испарится. Вернуть его к жизни можно, снова залив сладкой водой или чайным настоем. Получается, что чайный гриб можно хранить какое-то время и в сушёном виде.

Размножение чайного гриба

Если настой чайного гриба перелить в отдельную ёмкость и оставить при комнатной температуре, через 7-14 дней на его поверхности появится тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая через некоторое время станет взрослым грибом.

Иногда чайный гриб, растущий в домашних условиях «перерождается». Происходит это следующим образом. Гриб опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную плёнку. Эта плёнка — дочерний чайный гриб. В этом случае старый гриб можно или выкинуть, или использовать дальше, предварительно пересадив дочерний в новую ёмкость. Если старый гриб уже очень толстый, он отлично подойдёт для приготовления уксуса, поскольку начинает вырабатывать много кислоты.

Если чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев и ухаживать за ним неудобно, а напиток получается кислым, отсоедините часть гриба и пересадите в другую ёмкость или подарите родственникам и друзьям, рассказав о его полезных свойствах.

Чайный гриб в домашних условиях

Для оптимального роста и развития гриба необходим 10%-ный сахарный раствор с добавлением настоя чёрного или зелёного чая.

Способ приготовления японского чайного гриба

Итак, для приготовления настоя из чайного гриба понадобятся: чайный гриб (закваска), около 100 г белого рафинированного сахара (5 ст. ложек без горки), 2 ч. ложки зелёного или чёрного чая, 1 л воды, 3-литровая стеклянная банка, эластичная тесьма или резинка, марля.

Из сахара и чая готовят не очень крепкий настой. Лучше всего заваривать чай не менее 15 мин. Сахар должен полностью раствориться, а кусочков заварки быть не должно. Листовой чай вполне можно заменить чаем из пакетиков. Заливают гриб, помещённый в банку, только остывшим настоем, иначе гриб погибнет. Если гриб молодой, то в чай добавляют немного настоя из банки, где он до этого содержался. Количество настоя должно быть примерно 1/10 частью от общего объёма жидкости.

После того как гриб был помещён в банку и залит настоем, горлышко ёмкости накрывают марлей и фиксируют её резинкой. Марля нужна для того, чтобы гриб мог дышать, а в банку не попали пыль, споры растений, мелкие мошки. Банку ставят в тёмное тёплое место в домашних условиях. Настаивать гриб рекомендуют 4-10 дней, после чего он готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха. Чем выше температура, чем быстрее он настоится.

Когда напиток достигнет (по вкусу) нужной кислотности, гриб вынимают чистыми руками и промывают под холодной проточной водой. Потом снова опускают в банку с настоем, приготовленным по той же схеме.

Как и где хранить настой из японского чайного гриба?

Готовый напиток переливают в другую тару до краёв и закрывают плотной крышкой. Чтобы настой получился ещё лучше, ему дают дозреть ещё в течение нескольких дней (оптимально 5 дней) в прохладном месте. Без доступа воздуха бактерии перестают выполнять свою функцию, а дрожжи продолжают работать, вырабатывая газ. В результате получится отличный газированный напиток. Перед тем как пить, настой процеживают через марлю или ситечко.

Если гриб уже старый и достиг толщины в несколько сантиметров, то его настой можно пить каждый день прямо из банки, при этом не забывая восполнять потерю жидкости новой порцией холодного сладкого чая.

Площадь гриба зависит от площади ёмкости, в которой он «обитает».

Очень удобно иметь две банки, в одной из которых будет «жить» гриб, а в другую сливаться готовый напиток. Настой можно хранить в холодильнике в закрытом виде довольно долгое время. При этом его целебные и вкусовые свойства ничуть не изменятся.

Польза чайного гриба для организма: видео

Как приготовить чайный гриб?

Недавно смотрела по телевизору о пользе и приготовлении чайного гриба. Очень полезный продукт, но у меня есть свой рецепт, проверенный и гораздо более эффективный.

В чистую 3-литровую (или кому как нравится) банку опустить промытую пластину гриба и залить остывшим сладким чаем (чай лучше использовать всегда одной марки и обязательно листовой: на 1 литр кипяченой воды (800) – 1 столовая ложка чая). Если пластина толщиной до 1 см – чая 300 мл, до 1,5 см – 700 мл чая, 2 – 4 см – 1,5 – 2 литра, но не выше чем до плечиков в банке. Под пластиной образуется газ и может выбросить пластину в горлышко. Гриб прирастает вверх – нижняя часть коричневеет. При толщине пластины 3 – 4 см не вынимая из банки низ отсоедините. Напиток сцеживаю через 4 слоя марли на 6 – 8 день. Не задевая мути на дне банки примерно 0,5 стакана. Муть выливаю в отдельную посуду. В банку с пластиной вливаю из крана холодную воду примерно 250 – 300 мл, хорошо промываю и пластину, и банку, затем выливаю в посуду с мутью и потом это все выливаю в унитаз (а то на кухне в раковине может образоваться засор). На 1 литр чая 60 граммов сахара (будет как квас для окрошки). Я кладу на 1 литр чая 100 граммов сахара. В отцеженный опускаю марлевую закрутку с 5 – 6 кусочками хрена – это с десертную ложку – и напиток получается чудесный, насыщенный. Пока стоит в холодильнике под капроновой крышкой, в банке не нарастает пленка. Эту закрутку в очередной раз после выпивания всего напитка промываю и употребляю до 4 раз, потому что хрен покупаю. Хрен можно заготовить впрок.

Нижние пластины не выбрасывайте, сложите в отдельную 3-литровую банку, залейте отстоянной водой и держите под капроновой продырявленной крышкой или марлей, раз в месяц меняя воду (пластины для лечения больных суставов). А если добавлять немного, с 0,5 стакана, сладкого чая, то постепенно наверху образуется новая пленка, и ее для напитков используйте в других банках.

На банке со вновь приготовленным напитком под двухслойную марлю с резинкой оставьте полоску бумаги с цифрами (число и время заправки), чтобы не упустить срок отцедить напиток и вновь очистить пластину и банку и залить сладким чаем.

Окрошка с таким напитком получается очень вкусной, тонизирующий напиток утоляет жажду.

Удачи и всем крепкого здоровья!

М.Д. Шатохина, г. Барнаул.

Выбор лучшего оборудования для приготовления чайного гриба

Контейнер для варки чайного гриба

Варианты материалов: что использовать

• Стекло. Стекло — лучший вариант для заваривания чайного гриба. Мало того, что он не реагирует на кислотность напитка , он не царапается и не содержит химикатов, таких как BPA. Стеклянную тару также легко и недорого получить. Банки для консервирования и банки для хранения объемом литров , полгаллона и галлонов подходят.Для систем непрерывного заваривания подходит стеклянная банка большего размера с патрубком . Убедитесь, что втулка внутри банки из пластика, а не из металла , так как металл может повредить чайный гриб СКОБИ. Эта банка для заваривания чайного гриба от Mortier Pilon специально разработана для непрерывного приготовления чайного гриба и даже включает крышку с перезаписываемой этикеткой, чтобы упростить отслеживание ваших партий.
• Керамика. Если вы хотите выращивать чайный гриб в керамическом контейнере, убедитесь, что глазурь подходит для пищевых продуктов, чтобы предотвратить потенциальный контакт со свинцом.
• Фарфор. Фарфор, как правило, безопасен для приготовления чайного гриба, если он пригоден для пищевых продуктов. Избегайте предметов из фарфора, таких как вазы или декоративная керамика, не пригодные для пищевых продуктов.

Варианты материалов: чего следует избегать

• Пластик. Мы не рекомендуем использовать пластиковые емкости для заваривания чайного гриба. Пластик легко повредить, а царапины на нем могут содержать инородные бактерии. Пластик, даже пищевой, может содержать нежелательные химические вещества, которые могут быть вредными для чайного гриба SCOBY.
• Кристалл. Поскольку кристаллы содержат свинец, мы не рекомендуем использовать кристаллы для приготовления чайного гриба.
• Металл. Металл обычно вреден для чайного гриба. Единственное возможное исключение — нержавеющая сталь. Поскольку он относительно инертен, некоторые пивовары считают его разумной альтернативой стеклу. Хотя мы не рекомендуем его использовать, некоторым это удается.

Какой размер использовать контейнер

Вы можете варить чайный гриб в контейнере любого размера , при условии, что он достаточно большой, чтобы вместить все ингредиентов чайного гриба, при сохранении правильного соотношения ингредиентов.(При активации обезвоженного чайного гриба SCOBY обязательно соблюдайте количество ингредиентов, указанное в инструкции.)

При выборе емкости учитывайте, что время заваривания чайного гриба составляет от 7 до 30 дней . Размер партии должен быть достаточно большим, чтобы обеспечить чайный гриб для питья плюс чай для закваски, необходимый для следующей партии.

Например, если вы делаете чайный гриб в консервной банке размером литров, то вмещает около 4 стакана жидкости. Вам нужно будет использовать не менее 1/2 стакана этого чайного гриба в качестве стартового чая для следующей партии.Таким образом, у вас останется около 3 1/2 стакана готового чайного гриба, чтобы выпить , пока ваша следующая партия не завершит культивирование.

Помните о площади поверхности

Поскольку площадь поверхности наверху жидкости будет влиять на скорость заваривания чайного гриба, при выборе емкости учитывайте размер поверхности.

Варка с диаметром поверхности 9 дюймов будет культивироваться значительно быстрее, чем пиво с диаметром поверхности 3 дюйма. Хотя может возникнуть соблазн ускорить процесс ферментации, используя емкость с большей площадью поверхности, быстрее не обязательно лучше .

Если чайный гриб начинает бродить слишком быстро, партия может стать довольно уксусной по вкусу . Короче говоря, имейте в виду, что размер поверхности может повлиять на скорость ферментации чайного гриба, и будьте готовы соответствующим образом скорректировать время ферментации. Узнайте больше, прочитав «Как площадь поверхности влияет на время заваривания чайного гриба».

Накрытие контейнера для заваривания чайного гриба

Ферментирующий чай из чайного гриба привлекает плодовых мух и других животных. Чтобы их не было, накройте контейнер для заварки , чтобы защитить чайный гриб и СКОБИ. При выборе чехла учитывайте следующее:

• Фильтр для кофе или кухонное полотенце плотного переплетения , закрепленное резинкой, — отличный выбор.
• Муслин сливочное — еще один хороший вариант. Его можно разрезать и наслоить по размеру верхней части контейнера.
• Кольца для консервных банок , которые поставляются с каменными банками, хорошо подходят для закрепления ткани поверх банки.
• Избегайте рыхлой ткани или сеток , так как они не будут защищать от крошечных насекомых, таких как муравьи и плодовые мухи.
• Не используйте плотную крышку . Для эффективного брожения чайного гриба требуется достаточного воздушного потока . Плотная крышка препятствует воздушному потоку и препятствует правильному брожению чайного гриба.

Дополнительные расходные материалы

Хотя это ни в коем случае не требуется, несколько дополнительных компонентов, которые могут быть полезны при варке чайного гриба.

1. Сетчатый чайный шарик

Сетчатые чайные шарики пригодятся при использовании рассыпного чая для заваривания чайного гриба.Можно использовать металлические чайные шарики, так как они будут удалены перед добавлением SCOBY и стартового чая.

2. Многоразовые чайные пакетики

Многоразовые хлопковые чайные пакетики подходят для любого размера партии чайного гриба. Они также хорошо подходят для заваривания листового чая.

3. Пластиковый фильтр

Пластиковый фильтр, хотя и не обязателен, безусловно, может быть полезен для приготовления домашнего чайного гриба. Используйте его, чтобы процедить дрожжевые нити из готового чайного гриба или вычерпать СКОБИ. У нас есть пластиковые ситечки без БФА двух размеров, которые отлично подходят и для других проектов по культивированию, таких как приготовление молочного кефира и водного кефира.Они доступны по отдельности или как часть наших наборов со вкусом чайного гриба.

4. Бутылки

Бутылки с герметичным уплотнением, такие как наши бутылки с откидной крышкой в ​​стиле Grolsch , хорошо подходят для приготовления газированного готового чая комбуча. Если вы хотите приготовить ароматный чайный гриб, но не уверены, хотите ли вы инвестировать в полную коробку из 12 бутылок, наши наборы для ароматного чайного гриба — отличное решение! В дополнение к SCOBY и ароматизаторам они включают две бутылки с откидной крышкой, чтобы вы могли начать розлив!

5.Воронка

Если вы решите разливать готовый чайный гриб в бутылки для дополнительного шипения, наличие воронки может значительно упростить процесс. У нас есть силиконовые воронки, которые хорошо работают. Самое приятное то, что они складываются и их легко хранить, когда они не используются.

6. Наклеивающийся термометр

Температура играет важную роль в приготовлении домашнего чайного гриба. Закваски чайного гриба лучше всего работают при уютной комнатной температуре — слишком холодно, и они вялые, слишком теплые, и вы останетесь с уксусом вместо сладкого чая.Наклеиваемые термометры — это простой и беспроблемный способ следить за температурой выращиваемого чайного гриба без необходимости постоянно проверять температуру в зоне выращивания. Они доступны по отдельности или как часть стартового набора для чая Комбуча.

Комбуча Пошаговое руководство | Yemoos Nourishing Cultures

• Scoby & Starter Tea: Имеется в виду гриб комбуча (также называемый «скоби» или «мать»), который вы получили вместе с жидкостью в пакете, в который он погружен.Не выбрасывайте жидкость, жидкость — это «чай для начинающих».

• Вода: Один литр (4 стакана) воды. Предпочтительна родниковая и / или фильтрованная вода без или с низким содержанием хлора. *

• Сахар: Белый или органический тростниковый сахар * (например, органический белый). Около 1/4 стакана — всего 1/3 стакана (4-6 столовых ложек) всего.

• Чай: Зеленый или Черный чай (обычный, с кофеином *, подойдет почти любой бренд).

ШАГОВ

1. Кипятите 4 стакана (1 литр) воды (какой вид использовать см. Выше примечания к ингредиентам) в течение 5 минут для удаления примесей. Если вы пытаетесь удалить хлор, вы можете кипятить воду примерно 10 минут. Другой вариант — оставить воду на ночь в открытом контейнере — это позволит большей части хлора испариться до приемлемого уровня. Небольшое количество хлора не окажет вредного воздействия, но важно удалить как можно больше хлора.

ХЛОРИН: Хлор может повредить скоби или помешать брожению, которое иногда в больших количествах содержится в водопроводном кране.См. Раздел «Ингредиенты» выше, посвященный воде.

2. Когда он закипит, снимите его с огня и добавьте от 1/4 до 1/3 стакана сахара (рекомендуемый вид см. В примечаниях к ингредиентам выше). Причина, по которой вы снимаете его с огня, заключается в том, что сахар начнет карамелизироваться, если он продолжит кипеть.

Размешайте сахар в воде деревянной или пластиковой ложкой до полного растворения.

МЕТАЛЛ: При использовании любой металлической посуды нержавеющая сталь считается безопасной для кратковременного контакта.Деревянная ложка отлично подходит для чайного гриба. Кислоты из культур могут взаимодействовать с металлами и выщелачивать их (хотя в основном при длительном контакте), что может разрушить или повредить скоби.

3. Как только сахар растворится, добавьте 2-3 чайных пакетика черного или зеленого чая (рекомендуемый вид см. В примечаниях к ингредиентам выше). Настаивайте и дайте настояться, пока он не остынет до комнатной температуры. Уберите чайные пакетики.

4. Поместите чайный гриб Kombucha Scoby и чай для закваски (жидкость, в которую он был погружен, в упаковке) в стеклянную банку размером с кварту или больше.

5. Добавьте охлажденную смесь сладкого чая (вода, сахар, чай), которую вы только что приготовили, в банку. Убедитесь, что чай остыл до комнатной температуры. Кроме того, не забудьте оставить не менее дюйма от верха банки, чтобы ребенок скоби мог расти и дышать (не наполняйте его до краев).

6. После того, как все ингредиенты будут в банке, вам нужно накрыть верхнюю часть банки тканью, бумажным полотенцем или пергаментной бумагой, удерживаемой резинкой. Это сделано для того, чтобы чайный гриб мог дышать, и чтобы ничто не могло его заразить.

7. Пора дать ему отдохнуть и заняться своим делом! Найдите место для чайного гриба вдали от прямых солнечных лучей. Шкаф в порядке. Постарайтесь не потревожить его. Это занимает от 5 до 10 дней (короче летом и дольше зимой). Пробовать его можно будет примерно через 5 дней. Вы можете использовать соломинку, но не пейте ее напрямую, если обратная промывка загрязнит ее. Вставьте соломинку наполовину и заблокируйте верхушку пальцем, затем вытащите соломинку и выпейте жидкость изнутри.Варить до получения желаемого вкуса. Если он очень сладкий на вкус, вероятно, ему нужно больше времени, чтобы съесть сахар. Чем дольше вы его варите, тем кислее он будет на вкус. В основном это вопрос ваших предпочтений, насколько терпким и пикантным он вам нравится.

Примечание: Скоби / гриб может тонуть или плавать в зависимости от множества различных факторов. Хотя на самом деле это не имеет значения. Через несколько дней вы должны начать видеть новый слой культуры, растущий на верхней поверхности. Это начало появления нового беби-скоби, и со временем он станет гуще.Обычно они не становятся такими густыми, если вы не дадите настояться в течение длительного времени — так что не беспокойтесь, если новый скоби будет довольно тонким, он все равно будет работать.

8. Как только вы найдете желаемый вкус, удалите старый скоби и только что сформированный детский скоби. Иногда они прикреплены друг к другу, но вы сможете разделить их чистыми руками или мягкими щипцами. Много раз вы увидите плавающие мертвые дрожжевые штаммы (не черви! :), просто дрожжевые нити). Хотя это безвредно, вы можете процедить их перед тем, как пить чайный гриб, если хотите.

Примечание: Молодой гриб / скоби, вероятно, будет меньше своей матери. Это просто потому, что матушка скоби, которую мы вам прислали, варилась дольше, чтобы она стала больше и крепче. Однако бэби-скоби все равно будет достаточно сильным для пивоварения, несмотря на то, что он худой.

9. Вылейте большую часть готового чая в емкость (емкости). Сэкономьте около 10% (примерно 1 / 3–1 / 2 стакана) для следующей партии. Это ваш чай для начинающих. Чтобы приготовленный чай получился красивым и газированным, вам нужно поместить готовый чай из чайного гриба в контейнер *, заполнить его почти до верха, а затем закрыть его плотно крышкой примерно на 2–5 дней при комнатной температуре.

* Будьте осторожны при хранении в герметичных бутылках, особенно в стеклянных, поскольку давление может увеличиться и взорвать бутылку. Лучший тип бутылки — это бутылка с откидным верхом, которая предназначена для этой цели. Вы можете «отрыгнуть» любой контейнер, открыв крышку, чтобы сбросить давление, а затем снова закрыть ее, чтобы снизить риск взрыва.

Готовый чай будет продолжать брожение даже без скобы. Если положить его в холодильник, процесс сильно замедлится. Однако в холодильнике он все равно будет шипеть.

10. Поздравляем, вы закончили свой первый домашний чайный гриб! Просто повторите процесс еще раз для следующей партии.

Это действительно надежный процесс, и scobys довольно устойчивы, так что не беспокойтесь слишком сильно, люди делали это веками! Получайте удовольствие, экспериментируйте и наслаждайтесь!

И пока вы это делаете, попробуйте свои силы в ароматизаторах! …

Важное примечание перед употреблением чайного гриба:

Комбуча содержит очень большое количество полезных бактерий и дрожжей, а также является кислым (из-за большого количества полезной молочной кислоты, pH около 3-5).

Для некоторых людей это может быть немного шоком. Все реагируют на это по-разному, поэтому мы всегда рекомендуем начинать медленно, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует на это. У большинства людей нет никаких побочных реакций, но если да, то обычно это просто вопрос медленного начала и постепенного увеличения с течением времени. Начните со столовой ложки и двигайтесь дальше. Если вы чувствительны к сахару и небольшому количеству алкоголя, его обычно лучше переносят на полный, а не на пустой желудок, например, после обеда.

ПРИМЕЧАНИЕ: Когда люди говорят, что пьют чайный гриб, они имеют в виду созданную жидкость. Тем не менее, можно также есть небольшое количество скоби, который, конечно же, является отличным источником пробиотиков. Однако жевать скоби оказывается непростой задачей, и большинство людей не беспокоит. 🙂 Известно, что если позволить скоби высохнуть, это может стать отличной игрушкой для жевания для собаки!

АРОМАТИЗАЦИЯ: Половина удовольствия от чайного гриба — это ароматизация. Когда вы его процедите и разлейте по бутылкам, вы можете экспериментировать с разными вкусами и техниками.Добавьте немного вашего любимого фруктового или овощного сока или выдавите немного свежего лимона, лайма или апельсина. Вы даже можете добавить свежие или сушеные фрукты. Малина очень вкусная. Также отлично подойдут чайная ложка ванильного экстракта (на 1-2 стакана), палочка корицы или несколько свежих кусочков имбиря.

Иногда этот процесс называют «вторичным брожением» , потому что он без скоби, когда вы добавляете больше сахара и / или фруктов и ароматизаторов и позволяете ему еще бродить день или два.Причина, по которой нужно добавить больше сахара, — это способствовать карбонизации (при необходимости или желании). Фруктовый сок также отлично подходит для добавления газа (без добавления дополнительного сахара). Вы можете дать ему постоять при комнатной температуре или в холодильнике для этого процесса (просто убедитесь, что бутылки «отрыгнули», особенно если их не достали из холодильника. обычные банки и бутылки), просмотрите нашу страницу с откидной крышкой для бутылок.

Если вам потребуется дополнительная помощь, помимо этого руководства, напишите нам в любое время по адресу yemoos @ yahoo.com.

Дополнительные мысли и советы

Относительно следующей партии: Можно делать следующую партию из той же емкости, но более типично начинать новую партию с чистой емкости.

Относительно «вторичных ферментов»: Чтобы не повредить скоби или не дать сбраживанию, ароматизацию используют «вторичное брожение». Это после того, как скоби вынули, и вы разливаете по бутылкам.На этом этапе вы можете добавить любые вкусы, не беспокоясь о том, чтобы навредить своему скоби. Помните, что добавление фруктового сока или сахара только временно увеличивает содержание сахара, и после того, как вы оставите его на день или два, часть сока или сахара превратится (даже без скоби чайный гриб полон пробиотиков, способных усваивать сахар. Будьте уверены держите крышку немного свободной, чтобы избежать взрыва. Если вы хотите хорошую газировку, купите бутылку с поворотной крышкой (выдерживает давление, поэтому вероятность взрыва меньше!).Вы также можете просто положить его в холодильник, аромат будет медленно наполнять жидкость, даже когда она холодная, и со временем вы получите небольшую карбонизацию. Есть безграничные комбинации, которые вы можете попробовать с этим! В конце этого руководства приведены лишь некоторые из вкусных комбинаций, которые вы можете попробовать!

FAQ’S Часто задаваемые вопросы:

Сколько мне нужно пить, когда я начинаю?

Из-за того, насколько он крепкий, мы рекомендуем вам начать пить с небольшого количества и посмотреть, как ваше тело воспримет это.Начните с 1-2 унций (ложки или двух) и медленно увеличивайте. Хотя это звучит слишком осторожно, на самом деле это отличный способ приспособить свое тело к чему-то новому, чтобы получить от этого максимальную пользу в долгосрочной перспективе. Имейте в виду, что чайный гриб является мощным детоксикантом и также считается мочегонным средством, как кофе (заставляет вас чаще мочиться), поэтому обязательно пейте много воды, если вы пьете большее количество чайного гриба.

Что наверху растет? Это плесень?

Практически во всех случаях это просто ваш новорожденный чайный гриб Скоби.Детеныш скоби начинается как прозрачная пленка / кожа, а затем постепенно становится больше. Плесень на самом деле довольно редко встречается с чайным грибом, потому что симбиоз бактерий и дрожжей сдерживает появление плесени. Если и есть плесень, она будет расти поверх малыша скоби и будет выглядеть нечеткой, красочной и, как правило, пятнами (не целиком), и вы сразу поймете, что что-то не так.

Могу ли я сделать партию больше или меньше 1 литра?

Совершенно верно! Просто постарайтесь поддерживать соотношение воды, сахара и чая примерно таким же, как указано в приведенных выше инструкциях.Это не точная наука, поэтому, если вы немного ошибаетесь, это не имеет значения. Маленький скоби может заварить большую банку, но это может занять дополнительное время. Точно так же большая порция сладкого чая в небольшом количестве может забродить быстрее.

Что произойдет, если я не смогу разделить мать и ребенка Скоби?

В большинстве случаев они довольно плавно отделяются чистыми руками или мягкими щипцами, но иногда они навсегда слипаются. Это нормально и нормально.Вы можете использовать их вместе в следующей партии, или, если они порваны или имеют дыры, из них все равно получится восхитительный чай Комбуча. Можно взять ножницы и вылепить себе небольшую лепешку из того, с чем приходится работать.

Сколько раз я могу использовать один и тот же чайный гриб Kombucha scoby?

Вы можете использовать скоби столько раз, сколько захотите. Они имеют тенденцию становиться немного темнее с каждой партией, но все равно отлично подойдут. Если они начнут выглядеть слишком темными и старыми, вы можете легко заменить их на новые, которые у вас, скорее всего, уже будут под рукой.

Как хранить лишнюю скоби?

Есть 2 основных способа хранения scobys:

1. Метод «scoby hotel». Мы рекомендуем этот метод. Вы можете хранить лишние scobys в большой банке при комнатной температуре вместе с готовым чаем и сладким чаем. По мере того, как жидкость испаряется, вам нужно дополнять ее сладким чаем (каждую неделю или две), чтобы они могли есть. Он будет все время производить новый гриб, который вы можете оставить или выбросить.Выброшенные грибы отлично подходят для компоста. Собаки любят сушеные грибы как игрушки для жевания!

2. Вы можете хранить scobys в закрытой банке в небольшом количестве готового чая (стартовый чай) в холодильнике. Если вы планируете хранить их очень долго, мы рекомендуем добавить немного сладкого чая (оригинальный чай и сахарную воду), чтобы у них было чем больше еды. Однако имейте в виду, что холодильник временно замедляет работу чайного гриба, поэтому ожидайте, что ваша первая партия из холодильника будет медленной, но для второй партии она должна соответствовать скорости.

Рецепты

Для придания вкуса при брожении (обычно не рекомендуется):

Принадлежностей для чайного гриба: то, что вам действительно нужно

Сделать свой собственный чайный гриб — одно дело, если у вас есть подходящие инструменты для работы.Вот запасы чайного гриба, которые вам действительно нужны, чтобы заваривать и разливать в бутылки домашний чайный гриб в домашних условиях.

Основные расходные материалы для чайного гриба:

• Большой чайник для заваривания чая
• Большой стеклянный сосуд для заваривания
• Тканевая крышка для заварочного стакана
• Силиконовый мешалка и ковш
• Маленькие сосуды для каменщика с самозакрывающимися крышками

Эти специальные инструменты необходимы по нескольким причинам . Вам также понадобятся некоторые специальные ингредиенты (а именно СКОБИ!).Прочтите, чтобы узнать больше о расходных материалах, которые вам понадобятся, чтобы начать заваривать собственный ферментированный чай.

Принадлежности и ингредиенты для приготовления чайного гриба

Первое кухонное оборудование для приготовления чайного гриба — это большая кастрюля для заваривания большого количества чая. Я всегда использовал кастрюлю из нержавеющей стали для заваривания чая, и она хорошо себя зарекомендовала. Французская печь тоже подойдет. Если у вас нет большой кастрюли, найдите большую жаропрочную миску для заваривания чая и просто вскипятите несколько чайников с водой.

После заваривания чая подслащенная жидкость переливается в большую банку для процесса ферментации. Некоторое время он будет в этой банке, так что неплохо иметь красивую банку, если это возможно. Мне нравится использовать стеклянную банку на 1 галлон. Если я хочу больше чайного гриба, я просто использую две банки (и тогда я могу приготовить два разных вкуса!). Керамические графины для пивоварения тоже подойдут, но обязательно убедитесь, что глазурь нетоксична.

Когда ваша емкость для брожения наполнится заваренным чаем, ее необходимо накрыть, чтобы не допустить появления ползучих насекомых и других загрязнений.Некоторые банки, продаваемые специально для домашнего приготовления чайного гриба, будут поставляться с крышкой из эластичной ткани. Тонкая ткань с резинкой также подойдет, если ткань имеет очень плотное переплетение (в крайнем случае используйте кофейный фильтр). Просто убедитесь, что ткань плотно закреплена на банке резинкой.

Я использую силиконовую посуду для своего набора для приготовления чайного гриба, но пластиковая ложка и черпак тоже подойдут. Мне посоветовали не использовать металлическую посуду, но в крайнем случае мне пришлось заколачивать ее, и с партией все пошло не так, как надо.

Последний важный элемент для приготовления собственного чайного гриба — это набор стеклянных банок с самозакрывающимися крышками. Банки Mason бывают разных размеров, поэтому попробуйте несколько и посмотрите, какой размер порции вам больше нравится. Подумайте о пространстве для хранения в холодильнике и о том, будете ли вы пить чайный гриб прямо из банки или вместо этого будете использовать чашку.

Если вы начинаете с нуля, может быть дешевле купить все расходные материалы в составе стартового набора.

Ингредиентов на 1 галлон домашнего чайного гриба

В дополнение к перечисленному выше кухонному оборудованию есть также необходимые ингредиенты для приготовления домашнего чайного гриба.По возможности используйте высококачественные ингредиенты, а если вы найдете что-то, что вам действительно нравится … придерживайтесь этого.

Ключевым ингредиентом чайного гриба является СКОБИ. SCOBY, сокращение от симбиотической культуры бактерий и дрожжей, представляет собой тонкий слизистый коврик из живых организмов. Звучит вкусно, правда?

SCOBY — это коричневый коврик, плавающий на поверхности этой банки. Сладкий чай превращается в чайный гриб в банке под СКОБИ. Ваш новый SCOBY может не так хорошо держаться наверху, и это нормально.

Если честно, SCOBY поначалу может показаться довольно неприятным. Это немного похоже на сырую куриную грудку, имеющую форму блина. Купите хороший SCOBY в магазине с хорошей репутацией или у кого-то, кому вы доверяете. SCOBY — не место для дешевых! Если вы просто не можете найти подходящего в местном масштабе или в Интернете, можно вырастить собственный SCOBY из купленного в магазине чайного гриба. Чтобы вырастить из существующей партии, требуется около 3 недель.

Следующим важным ингредиентом, связанным с SCOBY, является чашка сырого чайного гриба из предыдущей партии.Это будет легко, если вы привыкнете варить пиво, но для первой партии вам понадобится чашка чайного гриба. Это может быть полностью купленный в магазине чайный гриб. Поскольку SCOBY следует хранить в ванне из чайного гриба, многие люди обнаруживают, что их новый SCOBY поставляется с достаточным количеством жидкости, поэтому для начала нет необходимости добавлять больше.

Тогда вам понадобятся ингредиенты для сладкого чая. На один галлон чайного гриба я использую около 14 чашек фильтрованной воды, 8 чайных пакетиков органического черного или зеленого чая и одну чашку гранулированного органического сахара.Суммы приблизительны, но их следует приблизительно измерить.

Наконец, приятно добавить ароматизатора чайному грибу для второго брожения. Особенно хорошо подойдут сладкие ингредиенты с небольшим количеством сахара. Кислые ингредиенты, такие как цитрусовые, подходят только в небольших количествах. Попробуйте свой любимый фруктовый сок, имбирь, ягоды или другие натуральные сладкие жидкости, чтобы создать вкусный вкус чайного гриба!

Прочие принадлежности для приготовления чайного гриба в домашних условиях

Я также использую следующие предметы домашнего обихода при приготовлении чайного гриба.

• Дезинфицирующий спрей для очистки кухонной столешницы
• Посудомоечная машина с настройкой дезинфекции для кухонного оборудования
• Чистая посуда, на которую можно ставить мокрый SCOBY во время работы

Вы заметите здесь тему… держите все в чистоте! Нам нужны полезные бактерии от здорового SCOBY, а не потенциально вредные бактерии, скрывающиеся на вашей кухне.

Зачем покупать продукты и варить чайный гриб самостоятельно?

Один из недостатков чайного гриба — это цена.Это может быть где-то от 4 до 8 долларов за бутылку в моем лесу. Я уверен, что в большом городе их еще больше. К счастью, варить дома легко! Домашний чайный гриб очень вкусный. Как обычно, домашние продукты вкуснее, полезнее на ощупь и в чем-то гораздо более «настоящие».

Вы точно знаете, что содержится в вашем домашнем чайном грибе, а также о качестве каждого ингредиента. Это воодушевляет. Банка домашнего приготовления чайного гриба на вашей столешнице также станет началом разговора со всеми, кто раньше не видел SCOBY!

Пошаговые инструкции по приготовлению чайного гриба в домашних условиях

1. Очистите, очистите и продезинфицируйте свое рабочее место (столешницу, раковину и т. Д.).Чистота во время заваривания чайного гриба СУПЕР важна. Микробы + чайный гриб = противный.
2. Продезинфицируйте все расходные материалы в посудомоечной машине в режиме дезинфекции.
3. В большой кастрюле вскипятите фильтрованную воду.
4. Добавьте чайные пакетики и сахар в кипяченую воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
5. Дайте чаю остыть (накройте, если его не оставляют без присмотра, чтобы не допустить попадания плодовых мух).
6. Удалите чайные пакетики и любые кусочки чайных листьев, которые выскользнули из пакетиков.
7. Перелейте прохладный сладкий чай в стеклянную заварочную банку на 1 галлон.
8. Залейте уже имеющуюся жидкость чайного гриба, которая сопровождает скоби.
9. Поместите скоби в банку (руками, только убедитесь, что они очень чистые). Скоби может опуститься на дно. Это нормально. Сверху сформируется новый.
10. Накройте банку тканью и закрепите резинкой. Крышка пропускает воздух, но не пропускает плодовых мух. Если вы хорошо разбираетесь в шитье, вы можете сшить хлопчатобумажный чехол с вшитой резинкой. Просто убедитесь, что ткань достаточно плотная, чтобы не допустить попадания плодовых мух, и что резинка обеспечивает хорошее прилегание.Если представится такая возможность, плодовые мушки откладывают яйца в чайном грибе, и тогда напиток будет полон крошечных маленьких червячков плодовых мух… отвратительно. Чтобы этого не произошло, держите все в чистоте и герметично закрывайте. При приготовлении собственного чайного гриба жизненно важны безупречные санитарные правила.
11. Поставьте банку в теплое место на кухне, по крайней мере, в нескольких футах от плиты и / или любых других предметов для брожения. Иногда я накрываю всю банку тканью, чтобы спрятать ее.
12. Дайте чайному грибу постоять на прилавке примерно 2 недели.Если варить всего одну неделю, чайный гриб будет слаще. Если его оставить на месяц, он будет терпким и уксусным. Экспериментируйте и решайте, что вам нравится. Время является приблизительным (как и многие расчеты при приготовлении чайного гриба).
13. На этом этапе чайный гриб готов, или вы можете провести вторую ферментацию:
    1. Перелить большую часть чайного гриба в небольшие каменные кувшины так, чтобы каждая банка была заполнена примерно на 2/3.
    2. Оставьте скоби с 1 чашкой чайного гриба для следующей порции.
    3. Заполните оставшееся пространство в каждой маленькой банке фруктовым соком или другим сладким ароматизатором.Убедитесь, что в верхней части банки осталось 1/2 дюйма воздуха.
    4. Плотно закройте крышки каждой маленькой баночки.
    5. Оставьте маленькие баночки на прилавке примерно на 3 дня.
    6. Поместите маленькие баночки в холодильник, чтобы они остыли.
    7. Маленькие баночки теперь должны быть слегка газированными, и при открытии должны шипеть, как сода 🙂 (если они не шипят, ничего страшного, просто закрутите банки в следующий раз сильнее. Если у вас дома прохладно, вам, возможно, придется оставьте закрытые банки на прилавке на срок до недели).

Всегда тщательно проверяйте свой домашний чайный гриб. Не употребляйте чайный гриб, если есть какие-либо признаки заражения, включая плесень или насекомых. Если сомневаетесь, выбросьте его (скоби и все такое).

Дополнительные советы по добавкам и ингредиентам чайного гриба

Эти инструкции относятся к 1 галлону домашнего чайного гриба. Рецепт может быть увеличен или уменьшен, если у вас есть емкость меньшего / большего размера. Обратите внимание, что количество ингредиентов является приблизительным ориентиром, но вы можете изменить его позже.

Если SCOBY здоров, а ваше рабочее место и принадлежности продезинфицированы, чайный гриб должен быть здоровым. На скоби никогда не должно быть плесени. Новый скоби должен образовываться на вершине варки во время каждой партии (или существующий скоби станет гуще по мере того, как настойка стареет). Если вы когда-нибудь заметите признаки плесени на своем скоби, выбросьте чайный гриб и скоби, продезинфицируйте абсолютно все и начните заново с нуля.

Скоби нельзя замораживать, варить или оставлять в жарких условиях, например под прямыми солнечными лучами.Лучше всего при комнатной температуре (вдали от прямых солнечных лучей). Если температура в холодильнике более высокая, это нормально. Если что-то на полках холодильника иногда замерзает, вероятно, здесь слишком холодно для хранения скоби. Дополнительные scobys могут храниться в другой банке на прилавке с небольшим количеством чайного гриба и немного нового сладкого чая (скоби-отель!).

По словам женщины, которая научила меня варить чайный гриб, скоби явно «не любит сталь». Я еще не исследовал основную причину этого, но я стараюсь использовать пластик, силикон или стекло при работе со скоби.

Связанные вопросы

Каков вкус чайного гриба? Комбуча по вкусу напоминает смесь газированной воды, холодного чая и фруктового сока. Мой любимый аромат — зеленый чай с имбирем… по вкусу он напоминает газированный имбирный эль со льдом. Комбуча — отличная замена поп-коле. Я люблю поп, но в целом рада чайному грибу.

Является ли металл продолжением вашего чайного гриба?

Задумывались ли вы об использовании металла при приготовлении чайного гриба? Давайте объясним.

Есть много контента, который скажет вам НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕТАЛЛ при варке чайного гриба, вы убьете своего СКОБИ! Но правда ли это? Не совсем. Это всего лишь общее предположение, что все металлы одинаковы и что все металлы мгновенно выщелачивают химические вещества в ваше пиво. Реальность использования металла в пиве чайного гриба не такая уж и черная, так что давайте обсудим.

Когда металл вступит в контакт с вашим чайным грибом?

• Контакт металлической ложки с чайным грибом: Это наиболее распространенный способ контакта металла с чайным грибом, которого часто рекомендуется избегать.Тем не менее, использование металлической ложки для размешивания пива или извлечения SCOBY — это на все 100% нормально, с выращиванием чайного гриба все будет в порядке.
• Металлический клапан или патрубок, контактирующий с чайным грибом: Многие домашние пивовары любят использовать пивоваренные сосуды, оборудованные патрубком. Эти запорные клапаны на дне облегчают сбор чайного гриба. Если вы хотите купить такой, обратите внимание на клапан, потому что они часто поставляются с дешевыми пластиковыми втулками.
• Нож ножничного контакта с чайным грибом: Чтобы разрезать СКОБИ, не стесняйтесь использовать обычные ножницы или нож.Ни то, ни другое не причинит вреда в долгосрочной перспективе.
• Металлический пивоваренный сосуд или ферментер: Это менее распространено для домашнего пивоварения, потому что стекло — отличный вариант, когда вы варите галлон или два. Однако со стеклом становится сложнее работать, когда вы начинаете варить в больших количествах. Большие стеклянные кувшины для пивоварения не только хрупкие, но и очень тяжелые. Вы можете использовать кислотоупорный пластик, например, для пивоварения или вина, или ферментеры из нержавеющей стали.

Комбуча и временный контакт с металлом

Прикосновение к вашему SCOBY или комбуче с металлическим временным покрытием не вызовет никаких проблем. Если вы нашли время, чтобы заварить чайный гриб, вам не нужно беспокоиться о большем, чем вам нужно. При условии, что вы пользуетесь стандартной кухонной утварью и пользуетесь здравым смыслом, то есть не берите свой ржавый садовый мастерок и не используйте его, чтобы размешать сахар. Так что не беспокойтесь о временном контакте; с твоим СКОБИ все будет в порядке.

Давайте немного поговорим об алюминии.Сегодня алюминий — очень популярный выбор для изготовления кухонных принадлежностей, включая кастрюли, сковороды и ложки. Алюминий не обладает повышенной кислотостойкостью, поэтому его следует избегать при приготовлении чего-то вроде сыра. Однако с чайным грибом вы просто используете алюминиевый горшок для заваривания чая, который довольно нейтрален с точки зрения кислотности. Вы даже можете взять пленку SCOBY алюминиевой ложкой. Вы просто хотите избежать длительного воздействия. Как только вы добавите SCOBY и чай-закваску в уравнение, кислотность снизится, и тогда вы захотите быть немного осторожнее со своей посудой.Со временем алюминий начнет разрушаться из-за кислотности, поэтому не стоит забывать ложку в банке для заваривания или использовать алюминиевую кастрюлю в качестве сосуда для заваривания.

Можно ли заварить чайный гриб из нержавеющей стали?

Пищевая нержавеющая сталь — если на кухне вы используете нержавеющую сталь, убедитесь, что она марки 304 или выше. Этот материал не реагирует, не ржавеет и легкий. Я очень рекомендую его в качестве материала для вашего крана или ферментера, если вы планируете его купить.

Приготовление чайного гриба: стоит ли вообще избегать металла?

Вы определенно можете избежать использования металла, если хотите, хотя я пишу этот пост, чтобы снять напряжение, связанное с идеей металла. Если все, что вы используете, не пропитывается чайным грибом, как кран, вам не нужно слишком сильно отказываться от этого. Многие люди предлагают использовать только деревянные ложки, и это, конечно, нормально, если они не смазаны маслом и не заплесневелы.Что касается патрубков, лучше всего подходит нержавеющая сталь. Единственный другой клапан, который я бы порекомендовал, — это деревянный патрубок. Всегда избегайте пластиковых или дешевых металлических втулок. Для большинства домашних пивоварен отлично подходят стеклянные банки на один или два галлона. Если вы решите, что хотите приготовить партию пива объемом пять галлонов, вы можете выбрать пластиковые ведра для пивоварения, которые продаются в вашем местном магазине товаров для домашнего пивоварения.

Задумывались ли вы о металле и чайном грибе? Надеюсь, это помогло ослабить некоторую напряженность вокруг идеи и позволит вам сосредоточиться на других вещах, например, на том, какой вкус вы собираетесь выбрать следующим!

Лучшее оборудование для заваривания чайного гриба

Нет сомнений в том, что вы можете приготовить вкусный и полезный чай из чайного гриба из вещей, которые у вас, вероятно, уже есть на кухне, и многие люди совершенно счастливы приготовить небольшую партию чайного гриба, используя только минимум ингредиентов.Но если вы хотите настроить систему непрерывного заваривания, поэкспериментировать с ароматами второго брожения или приготовить более галлона чайного гриба за один раз, вам стоит ознакомиться с этими рекомендациями по выбору лучшего пивоваренного оборудования, которое сделает процесс проще.

Записка по санитарии

Помните, каким бы хорошим ни было ваше оборудование, его необходимо содержать в чистоте. Это особенно важно, когда вы имеете дело с вещами, которые имеют узкие и труднодоступные для очистки пространства, например оборудование для розлива и воронки, или имеют отверстия, которые слишком малы, чтобы их можно было очистить руками (например, бутылки и гроулеры).Когда вы думаете о том, какое оборудование купить, имейте в виду, что вам также понадобится оборудование, которое поможет вам поддерживать его в хорошем состоянии и в санитарном состоянии, чтобы случайно не внести загрязнения в процесс пивоварения. Чистые руки, чистое рабочее место и чистое оборудование помогут избежать любых потенциальных проблем.

Лучшее оборудование для приготовления чая

Горшок из нержавеющей стали

Самый простой способ вскипятить воду и заварить сладкий чай — это кипятить воду в кастрюле из нержавеющей стали.

Хотя у вас может возникнуть соблазн вытащить любую старую кастрюлю из кухонного шкафа, чтобы заварить сладкий чай, неплохо было бы купить высококачественную кастрюлю из нержавеющей стали — и держать ее отдельно от других кухонных принадлежностей. Это упростит очистку в долгосрочной перспективе; в конце концов, вы же не хотите, чтобы вам приходилось счищать прилипшие макароны каждый раз, когда вы хотите приготовить партию чайного гриба.

Какой большой чайник вы хотите, зависит от того, сколько пива вы варите каждую партию. Имейте в виду, что для приготовления большинства варок чайного гриба объемом 1 галлон потребуется около 2 недель, а после удаления закваски для следующей партии вы получите только 12 или 14 чашек.Поэтому, если вы не ограничиваете себя 1 чашкой чайного гриба в день в течение двухнедельного периода, вам нужно будет варить от 2 до 5 галлонов каждую партию, в зависимости от того, сколько бухи вы будете пить каждый день и сколько там людей. находятся в вашем доме.

Это означает, что вы можете купить большую кастрюлю, чтобы заварить сладкий чай.

Лучший стальной горшок для приготовления чая от пота

Я предлагаю использовать этот горшок из нержавеющей стали на 5 галлонов, который на Amazon стоит около 32 долларов США.Этого достаточно, чтобы вы могли пить от 2 до 5 галлонов чайного гриба каждые пару недель — этого достаточно для большинства домашних хозяйств. Вы можете купить кастрюлю поменьше, в которой наливается около 2 галлонов, но хорошо, если вы увеличите объем производства, чтобы вместить БОЛЬШЕ сладкого чая.

А если у вас большая семья и вам нужно заварить большое количество чая для 5 или 6 человек, вы можете подумать о том, чтобы присмотреться к гигантскому горшку, который может заварить более 5 галлонов. Этот стальной горшок на 11 галлонов справится со своей задачей.Имейте в виду, что вам не понадобится такая большая банка, если у вас нет семьи из 4-6 человек, которые пьют 2-3 чашки чайного гриба каждый день.

Пластиковый сетчатый фильтр

Большинство людей считают, что недорогой набор из пластиковых сетчатых фильтров удобен для процеживания подслащенного чая перед первым брожением, а также для извлечения дрожжевых кусочков из готового напитка, когда он будет готов к розливу (и для очистка вашего отеля SCOBY от излишков дрожжей).

Если вы добавляете фрукты или травы и специи во время вторичного брожения, вы можете использовать сетчатые фильтры для фильтрации этих кусочков, когда будете готовы пить чай из чайного гриба.

Лучший пластиковый сетчатый фильтр для приготовления чайного гриба

Я рекомендую этот простой и легкий набор из 3 пластиковых сетчатых фильтра от Amazon , который стоит чуть менее 10 долларов США. Помимо различных применений для приготовления чайного гриба, вы также можете использовать их, если хотите приготовить кефир, чтобы процедить кефирные зерна.

Ситечки для чая (для приготовления сладкого чая)

Тебе нужно как-нибудь заварить чай. Выбор — пакетики, листовой чай или листовой чай. Если вы используете чайные пакетики (хотя в конечном итоге я настоятельно рекомендую использовать органические чайные листья вместо чайных пакетиков для лучшего качества и гораздо более вкусного чайного гриба), вы можете просто бросить их в кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить чай.

Использование рассыпного чая дает вам широчайший спектр возможностей, когда речь идет о типе чая, который вы используете для заваривания, но также оставляет у вас, ну, листья.

Когда дело доходит до ситечков для чая, у вас есть несколько вариантов, ЕСЛИ вы используете листовой чай или чайные листья: ситечко с пластиковой сеткой, французский пресс, заварочный узел для чайных шариков.

Пластиковое сетчатое ситечко: Если вы используете чайные листья, их нужно процедить из чайной смеси. Есть несколько способов сделать это. Вы можете использовать дешевое сетчатое ситечко из нейлона, как указано выше, которое также можно использовать для процеживания готовой смеси чайного гриба, чтобы удалить кусочки дрожжей.Вы можете процедить чайные листья, выливая смесь.

Лучший сетчатый фильтр для приготовления чайного гриба

Лично я рекомендую вам приобрести 3-компонентный набор воронок и фильтров OXO Good Grips , перечисленный ниже, который в основном представляет собой фильтр и воронку в одном. Экономит ваше время и идеально подходит для приготовления чайного гриба.

French Press : Другой вариант — использовать большой французский пресс для приготовления чая. Вместо того, чтобы заваривать несколько галлонов более слабого чая, приготовьте партию чая двойной или тройной крепости в прессе, а затем разбавьте ее свежей кипящей водой, когда будете готовы добавить сахар и начать заваривание.Сетка из нержавеющей стали в прессе улавливает все чайные листья, и ее легко чистить.

Лучшая французская пресса для приготовления сладкого чая

Я лично рекомендую Bodum Brazil 8-Cup French Press. Это всего около 20 долларов США, и он отлично справляется со своей задачей.

Устройство для заваривания чайных шариков: Это мой любимый метод приготовления чая (я использую чайные листья).

По сути, это стальной шар, в который можно засунуть чайные листья. Упакуйте его полностью, опустите в кипящую воду и оставьте на 5 или 10 минут.Когда чай достаточно пропитается, просто вытащите его (он идет с цепочкой, которую вы прикрепляете к краю чайника, чтобы вытащить его). Откройте его и вылейте использованные чайные листья. Готово. Убедитесь, что вы приобрели качественное заварочное устройство для чайных шариков с мелкозернистой сеткой. У некоторых из более дешевых нет мелкой сетки, и если вы используете маленькие чайные листья или листовой чай, они проваливаются.

Best Tea Ball Infuser for Kombucha Brewing (для приготовления чая)

На рынке много чайных шариков или чайных заварок.Вы можете получить базовый дешевый менее чем за 4 доллара на Amazon. Тем не менее, я лично рекомендую это заварочное устройство для капсул FORLIFE увеличенного размера (см. Изображение рядом) с очень маленькой ячейкой и большим размером. Это немного дороже, чем другие, около 20 баксов, НО это лучшее, и вы сэкономите много времени, собирая чайные листья, которые проваливаются через сетку. Эта сетка подходит для листового чая и чайных листьев, где, поскольку некоторые из более дешевых чайных шариков не подходят для листового чая. Вам понадобится 1-2 столовые ложки чайных листьев или 2 столовые ложки листового чая на галлон.Таким образом, если вы используете контейнер объемом 5 галлонов, вы можете получить примерно от 5 до 10 столовых ложек чайных листьев, упакованных в него. Но вы можете рассмотреть 2 из этих контейнеров.

Кухонная утварь из стекла, пластика и дерева

Вам понадобится способ растворить сахар в чае, перелить готовый чайный гриб по бутылкам и измерить ингредиенты при добавлении аромата в чайный гриб, то есть кухонную утварь. Они могут быть сделаны из стекла, безопасного для пищевых продуктов пластика или дерева.

Ложки для смешивания (пластмассовые или нержавеющие)

Длинные кухонные ложки помогают смешивать ингредиенты. Если вы выберете пластик, убедитесь, что он термобезопасен. Если вы выберете дерево, храните эту посуду отдельно от остальной кухонной утвари, чтобы запахи не передавались.

Избегайте алюминиевой посуды и выбирайте нержавеющую сталь, если вы хотите использовать металлические ложки. Подойдут любые ложки, если они из пластика, стекла или нержавеющей стали и достаточно ДЛИННЫЕ, чтобы достать до вашего заварочного контейнера / металлического чайника для чая.

Лучшая ложка для смешивания для приготовления чайного гриба

Я здесь врать не буду — все подойдет. У вас должен быть набор деревянных или пластиковых ложек для смешивания, и этого достаточно. Вы можете купить любые пластиковые или стеклянные ложки для смешивания в любом продуктовом магазине. Если вам нужны рекомендации, то этот дешевый набор пластиковых ложек для набора из 3-х предметов для смешивания Good Cook — хорошая покупка.

Большой мерный стакан

Купите один набор стеклянных мерных кувшинов и один набор качественных пластиковых мерных ложек, и они прослужат вам долгие годы.

Мерные стаканы полезны для пары вещей: для измерения сахара и добавления сахара в чайную смесь, а также для переливания готового напитка из контейнера для заваривания в бутылки или другой контейнер. Лучше всего здесь подойдет стекло или прочный пластик, пригодный для пищевых продуктов, но вы также можете использовать высококачественную нержавеющую сталь.

Лучшие мерные чашки для приготовления чайного гриба

Я лично рекомендую мерный стакан из Pyrex на 8 чашек. И есть причина, по которой это лучше, чем обычная мерная чашка, которая может быть у вас в шкафу, или чашка, которую вы можете купить в ближайшем безопасном месте.Pyrex на 8 чашек — лучший мерный стакан для приготовления чайного гриба, потому что это GLASS и 8 чашек (а не 1 или 2 чашки, как в большинстве мерных чашек). Это означает, что вы можете перенести половину галлона готового чайного гриба из контейнера для заваривания в последний контейнер / бутылку раньше, чем позже. 8 чашек одновременно сэкономят вам много времени, и вы не разольете напиток повсюду, что может случиться, если вы попытаетесь налить готовый напиток прямо из контейнера для заваривания.

Пластиковая воронка

Если у вас зоркий глаз и твердая рука, вы можете наливать чайный гриб в бутылки или банки для хранения без использования воронки, но зачем рисковать, когда вы проливаете часть своего драгоценного пива? Хорошую пластиковую воронку с большим горлом можно купить в большинстве продуктовых магазинов.Загляните в секцию выпечки или в проход, где есть принадлежности для маринования и консервирования.

Или вы можете купить в Интернете более специализированный.

Поверьте, вам нужна воронка! После того, как вы закончили варить пиво, вам нужно перелить его в бутылки (либо для второго брожения, либо просто для питья) или какой-нибудь другой контейнер, поскольку, вероятно, вы собираетесь повторно использовать свой контейнер для заваривания, чтобы приготовить следующую партию чайного гриба.

Использование пластиковой воронки значительно упрощает перенос готовой партии из контейнеров для заваривания без проливания.Использование мерного стакана на 8 чашек и пластиковой воронки убережет вас от многих утечек — поверьте мне.

Лучшая пластиковая воронка для приготовления чайного гриба

Я рекомендую пластиковую воронку УДИВИТЕЛЬНЫЙ B. Он работает как воронка, так и как фильтр одновременно. По сути, это набор из трех воронок разного размера с небольшим сетчатым фильтром, который можно вставить внутрь воронки. Сетка превращает воронку в фильтр для воронки. Очень полезно, потому что вы можете НАПРЯЖАТЬ свой напиток комбуча сразу после готовой партии, когда вы разливаете его по бутылкам.Это избавит вас от необходимости использовать сетчатый фильтр отдельно. Еще лучше, если вы сделаете кефир, вы можете использовать его, чтобы удалить кефирные зерна из молока!

Контейнеры для заваривания чайного гриба

ПРИМЕЧАНИЕ. В этом разделе рассматриваются емкости, используемые при первичной ферментации, которая является аэробной, другими словами, «с кислородом». Банки и контейнеры не закрываются ничем, кроме чистой ткани и резиновой / эластичной ленты, чтобы SCOBY мог дышать.

Во-первых, нам нужно примерно выяснить, СКОЛЬКО СКОЛЬКО чайного гриба вы хотите заварить. Если мы сможем это предположить, тогда мы сможем выбрать пивоваренные емкости подходящего размера для использования.

Емкости для заваривания какого размера выбрать?

Как правило, для один человек мы рекомендуем вам работать с парой 1 галлонов (или одной емкостью 2 галлона), которая обеспечит вас примерно на 2 чашки в день. Если вы хотите 3 или 4 стакана в день , вам нужно будет смотреть на приготовление порций по 4 галлона каждые 2 недели .Если у вас есть семья из нескольких человек, подумайте о том, чтобы иметь по крайней мере 5-галлонный контейнер, а лучше даже на 10 галлонов.

Примечание. Контейнеры емкостью 1 галлон можно поставить в холодильник. 2 галлона и больше, у вас могут возникнуть проблемы, хотя они более удобны.

Однако 1 галлона — если предположить, что время варки занимает от 7 до 14 дней как для первого, так и для дополнительного второго брожения — будет недостаточно для ежедневного употребления чайного гриба.

Предполагая, что 14 дней на цикл заваривания и чашка чайного гриба каждый день (очень спартанская оценка — мне лично нравится от 2 до 5 чашек этого материала в день) и галлон на 16 чашек, тогда вы сможете выпить около 1 чашки в день, не пересыхая, если вы постоянно варите галлон каждые 2 недели.

На самом деле, однако, вы, вероятно, захотите насладиться чайным грибом, как вкусным угощением, и выпивать по 3 чашки в день. Если у вас семья из 4 человек, каждый из которых пьет 2 чашки в день, это 8 чашек в день или 56 чашек в неделю (3,5 галлона) и 7 галлонов каждые две недели!

Итак, чтобы закончить всю эту математику, , если вы хотите, чтобы семья из четырех человек постоянно употребляла чайный гриб каждый день , вам нужно будет производить 3,5 галлона в неделю. Предполагая, что на завершение первой и второй ферментации в среднем около 14 дней, вам нужно будет делать 7 галлонов «бухи» за двухнедельные партии .

Если вы делаете партии объемом всего 1 галлон, вам не хватит. 2 галлона тоже будет недостаточно. 3 галлона, и вы можете просто дать каждому человеку в семье из 5 человек по 1 чашке в день.

Итак, как видите, если вам нужен стабильный запас чайного гриба, вам понадобится несколько емкостей на 1 галлон для брожения или пара емкостей на 2 или 3 галлона. Или один действительно большой контейнер для заваривания — от 5 до 10 галлонов. Или вы можете подумать о системе непрерывного заваривания объемом 5-7 галлонов, которая ускоряет заваривание большого количества пива.

Ознакомьтесь с нашей статьей о том, сколько чайного гриба нужно заваривать, чтобы узнать, как рассчитать, сколько чайного гриба нужно заваривать за каждый цикл приготовления.

Стеклянные кувшины

Стеклянная тара легко чистится и относительно недорога. Более того, стеклянные банки не вступают в реакцию с кислотами, образующимися при ферментации чайного гриба, а это означает, что вы не рискуете попадать посторонние вещества в чайный гриб, а контейнеры прослужат дольше.

Не пытайтесь использовать банку, состоящую из двух или более формованных частей, склеенных по швам.Швы со временем ослабеют, и в конечном итоге получится жидкая грязь. Многие люди считают, что один галлон является самым простым в использовании, поскольку он помещается в холодильники и не слишком тяжелый в заполненном виде. Эти банки также пригодятся для создания отелей SCOBY.

Я лично рекомендую вам использовать стеклянные пивоваренные емкости. Это самый дешевый и простой вариант ».

Лучшие стеклянные сосуды для варки (и хранения) чайного гриба

Якорная стеклянная банка объемом 2,5 галлона (19 долл.99 на Amazon)

Если вам нужны стеклянные банки, есть много вариантов. Сэкономьте время и потраченные впустую усилия и просто купите стеклянную банку Anchor на 2,5 галлона. Вы можете приготовить 2 галлона чайного гриба за один прием (помните, что это 2 чашки чайного гриба в день в течение 2 недель). Один из них должен обеспечить достаточное количество чайного гриба для обычного человека. Если вы действительно хотите выпить намного больше (3-4 стакана), вам понадобится два таких напитка одновременно. Если у вас есть полная семья пьющих, я рекомендую 3 или 4 из них для варки.Вы можете выбрать 1-галлонную банку вместо 2-галлонной, но я не рекомендую это делать. Поверьте мне, если вы начнете варить пиво с 1 галлона, вы быстро поймете, что у вас не хватит чайного гриба на период между циклами варки. Просто начните с 2 галлонов и двигайтесь дальше. Купите на Amazon.

Якорь Hocking 2 галлона. Кувшин Heritage Hill с патрубком

Другой вариант стеклянной банки для заваривания чайного гриба — использовать Anchor 2-галлонную банку Heritage с краном. Все точно так же, как в банке выше, но у нее есть патрубок.Это позволяет очень легко «попробовать» чайный гриб на полпути без необходимости снимать крышку с банки, отодвигать SCOBY и трясти в стакане или ложке, чтобы взять образец для дегустации. Просто поверните патрубок внизу, и вы можете сразу попробовать! Эту банку также можно использовать в качестве небольшой системы непрерывного приготовления. Из двух перечисленных банок я бы выбрал эту, поскольку она более гибкая и вы можете использовать ее для непрерывной системы варки, если хотите попробовать этот метод.Или нет, но у вас есть выбор. Купите на Amazon.

Примечание, ВЫ ДОЛЖНЫ ВЫКЛЮЧИТЬ ВТУЛКУ ПО УМОЛЧАНИЮ, который идет в комплекте с ним, на патрубок из нержавеющей стали. Внешняя сторона патрубка по умолчанию — металл, но внутренняя часть патрубка и часть, касающаяся чайного гриба, — ПЛАСТИКОВЫЕ. Вам не нужен пластик, так как чайный гриб может высасывать химические вещества.

Но не беспокойтесь, просто купите эту замену патрубка из нержавеющей стали на Amazon и замените им стандартный. Вот изображение патрубка из нержавеющей стали, который вам нужно заменить пластиковым по умолчанию:

Если вы не будете покупать патрубок из нержавеющей стали, купите вместо него патрубок БЕЗ патрубка.Не покупайте патрубок без патрубка на замену.

Керамические сосуды

Многие современные пивовары используют горшков из глазурованной керамики или керамики . Они прочные и привлекательные, бывают разных размеров, подходящих для любого помещения, и, поскольку они непрозрачны, они создают затемненную среду, которая лучше всего подходит для SCOBY, пока он работает.

Если вы делите кухню с кем-то, кому не нравится внешний вид здорового СКОБИ, похожего на космического пришельца, использование такого контейнера может сократить любые споры с вашим соседом по комнате! Убедитесь, что емкость не покрыта глазурью на основе свинца.Если тара облицована эмалью или фарфором, обязательно проверьте, нет ли сколов и трещин на облицовке. Возможно, вам придется выбросить все керамические или керамические емкости с трещинами в остеклении.

Лично я предпочитаю стекло, потому что люблю проверять состояние напитка. Но это только мое.

Лучшая керамическая посуда для чайного гриба

Диспенсер New Wave Enviro Porelain с деревянной стойкой (46 долларов США на Amazon).

Если у вас есть горизонтальное пространство, это мой рекомендуемый контейнер для керамики.Он стоит около 38 долларов США и вмещает 2 галлона, он стоит по разумной цене и позволяет легко попробовать ваше пиво. К сожалению, патрубок сделан из пластика, а не из нержавеющей стали — не идея. Тем не менее, многие компании, производящие чайный гриб, продают что-то подобное, но с пластиковым патрубком, так что я полагаю, что это нормально для использования.

Обратите внимание: это стоит менее 40 долларов и может использоваться как небольшая система непрерывного заваривания или как индивидуальное заваривание (на ваше усмотрение). Есть аналогичные установки с керамической чашей, краном и деревянной подставкой на 2,5 галлона, которые продают некоторые компании по производству чайного гриба, которые стоят почти 159 долларов США! Это ТО ЖЕ, но 1/3 цены!

Фарфоровый диспенсер для воды с синей полосой New Wave Enviro Products (одинарный), 2.5 галлонов (34 доллара США на Amazon)

Если у вас нет места для деревянной подставки, вы можете выбрать однотонную версию. Это примерно на 10 баксов дешевле, чем модель выше, но у нее нет деревянной подставки. Лично я рекомендую купить деревянную подставку на 10 баксов дороже — легче откачать чайный гриб, когда контейнер стоит на подставке. Однако, если у вас нет места или вы хотите варить пиво по отдельности, а не настраивать систему непрерывного заваривания, тогда этот старый добрый 2.Керамическая чашка 5 без подставки работает нормально. Он также имеет патрубок. Этот стоит 34 доллара на Amazon.

Пластиковые контейнеры

Вы также можете использовать пищевых пластиковых ведер , чтобы заварить «буч», хотя для длительного хранения лучше использовать стекло.

Такие бренды, как Rubbermaid ™ и Tupperware ™, используют пищевой пластик, но вам нужно будет пойти в магазин товаров для ресторана или в магазин пивоваренного оборудования, чтобы купить пластик большего размера. Если вы не уверены, что контейнер сделан из безопасного для пищевых продуктов пластика, подходящего для пивоварения, проверьте дно или боковые стороны контейнера на наличие одного из двух идентификационных кодов смолы, указывающих на безопасность пищевых продуктов: # 1 ПЭТ / ПЭТФ и # 2. HDPE / PE-HD.

Это ваш САМЫЙ ДЕШЕВЫЙ вариант, и что ж, пластик не разобьется, если вы его уроните, в отличие от керамических или стеклянных вариантов. Лично я бы избегал пластика. Для обычных жидкостей и продуктов питания должно быть приемлемо. Но для пивоварения чайный гриб является кислым и может просто поглощать некоторые химические вещества. Не работайте с риском для меня лично. Я настоятельно рекомендую вам искать стекло, керамику, нержавеющую сталь или дерево, прежде чем прибегать к пластику. Но если это все, что у вас есть, тогда это сработает.

Лучший пластиковый контейнер для приготовления чайного гриба

5-галлонное белое ведро с крышкой, для пищевых продуктов

Это моя рекомендация, если вам нужно ведро.Это 5 галлонов, стоимость около 9 долларов США, пищевого качества и без бисфенола А. Не сходите в местный хозяйственный магазин и не возьмите пластиковое ведро. Это ДОЛЖНО БЫТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМ СОРТОМ. Обычные ведра для строительства и оборудования не будут пригодны для пищевых продуктов. Нет никакого способа, черт возьми, вам захочется сварить чайный гриб в одном из них! Купите на Amazon.

Металлические контейнеры для заваривания

Металл — другой вариант. Многие профессиональные пивовары выбирают большие металлические емкости из-за их долговечности (попробуйте варить пиво из стеклянного кувшина на 10 галлонов, и вы рискуете сломать все это неправильным движением).Если вам нужна действительно БОЛЬШАЯ установка для заваривания, вам понадобятся деревянные (дубовые бочки), нержавеющая сталь или, возможно, специальные пластиковые чаны.

Контейнеры из нержавеющей стали работают, если они хорошего качества, и многие люди, которые варят пиво или медовуху дома, используют бочки из нержавеющей стали или даже деревянные бочки во время брожения. Для заваривания чайного гриба можно использовать тот же тип высококачественной кастрюли из нержавеющей стали, что и для кипячения воды и приготовления подслащенного чая. Однако деревянные контейнеры обычно лучше подходят для систем непрерывного заваривания.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не используйте чугунные или алюминиевые емкости во время первичной ферментации или в любой момент во время процесса пивоварения и розлива в бутылки.

Лучшие пивоваренные контейнеры из нержавеющей стали для чайного гриба

Bayou Classic 1064 Нержавеющая кастрюля емкостью 16 галлонов с патрубком и вентилируемой крышкой (140 долларов США на Amazon)

Этот контейнер представляет собой массивный чан из нержавеющей стали емкостью 16 галлонов, подходящий для системы непрерывного заваривания.Это недешево, примерно за 140 долларов, но огромного размера, из нержавеющей стали, с краном, и с этим малышом можно сварить какой-нибудь серьезный «бух». Если у вас есть ненасытная семья любителей чайного гриба, и вы устали делать «разовое» пиво в нескольких емкостях, это то, что вам нужно.

Кроме того, этот контейнер на 16 галлонов дешевле, чем любая установка для непрерывного приготовления чайного гриба, которую вы покупаете в интернет-магазинах чайного гриба. Они дают вам глиняную посуду из нержавеющей стали емкостью 2,5 галлона примерно за 160 долларов США. С этим предложением Amazon вы получаете 16 галлонов за 140 долларов США.Купите на Amazon.

Скажите, какая сделка лучше?

Bayou Classic 1036, 36-Qt. Фритюрница / пароварка для нержавеющей стали (55 долларов США на Amazon)

Это более дешевая альтернатива. Это 9 галлонов без крана. Если вам нужна небольшая большая емкость для заваривания из нержавеющей стали, она вам подойдет. При цене около 55 долларов это неплохая покупка, учитывая ее размер. Купите на Amazon.

Кастрюля из нержавеющей стали на 5 галлонов с крышкой (31 доллар США на Amazon)

Наконец, если вам просто нужен сосуд для пивоварения из нержавеющей стали на 5 галлонов поменьше, купите этот.Это всего лишь 31 доллар США, а 5 галлонов должно быть более чем достаточно, чтобы держать себя или небольшую семью с готовым запасом чайного гриба между каждыми 2-недельными циклами варки. Купите на Amazon.

Дубовые бочки

Ах, если вы СЕРЬЕЗНО относитесь к пивоварению и хотите лучшего из лучшего, некоторые говорят, что вам подойдут дубовые бочки. Все мы знаем, что их используют производители пива и вина (как и некоторые производители уксуса). Почему бы и не для чайного гриба? Некоторые энтузиасты чайного гриба используют их. А если у вас есть место, бюджет и вы серьезно любите чайный гриб, это лучший из лучших.

Бочка из американского дуба со стальными обручами — 5 литров или 1,32 галлона (72 доллара США на Amazon).

Это всего около 1 галлона. Если вы варите только небольшое количество пива объемом 1 галлон (достаточно для 1 человека в течение 2 недель, с 1 чашкой чайного гриба в день). Лично, если вы любите свою выпивку и можете потратить около 70 долларов за эту мини-бутылку на 1 галлон. бочка. Сделай это! Из-за размера он лучше всего подходит для приготовления одной порции пива — он недостаточно большой для настройки непрерывного приготовления. Если вам нужен 5-кратный размер по цене меньше, чем вдвое, и более подходящий контейнер для системы непрерывного заваривания, тогда обратите внимание на следующий вариант.Купите на Amazon.

Бочка из американского дуба со стальными обручами — 20 литров или 5,28 галлона (132 доллара США на Amazon)

Этот контейнер для пивоварения на 5 галлонов обеспечит вам хороший запас качественного чайного гриба для дегустации. Из-за конструкции его лучше всего использовать для системы непрерывного заваривания, а не для одной системы заваривания. Этот контейнер для пивоварения премиум-класса обойдется вам примерно в 132 доллара. Купите на Amazon.

Стеклянные бутылки и оборудование для розлива в бутылки

Многие люди, которые занимаются простым приготовлением чайного гриба небольшими партиями, просто разливают чайный гриб по бутылкам и кладут его в холодильник, чтобы хранить до тех пор, пока они не будут готовы пить.Охлаждение замедляет ферментацию, и не образуется много углекислого газа, особенно если чайный гриб съели в течение недели или около того. Для краткосрочного хранения можно использовать чистое переработанное стекло любого типа или безопасную для пищевых продуктов пластиковую бутылку с хорошей пластиковой крышкой (не используйте металлические крышки).

Однако, если вы планируете провести вторую ферментацию, которая увеличит карбонизацию вашего чайного гриба, вам нужно подумать о типах бутылок, которые вы используете, и о том, как они запечатываются.

Стекло лучше всего использовать для розлива чайного гриба для вторичного брожения, но вы также можете использовать пластиковые бутылки, новые или переработанные. Если вы повторно используете пластиковые бутылки, в которых когда-то была вода или газировка, рекомендуется использовать их только три или четыре раза, прежде чем заменять. Кислоты, содержащиеся в чайном грибе, со временем разлагают даже безопасный для пищевых продуктов пластик, особенно если это более тонкий пластик, используемый для коммерческой воды в бутылках. Преимущество использования переработанных пластиковых контейнеров заключается в том, что их легко найти, и вы можете забрать их у друзей и родственников (если им не нужны бутылки для собственного домашнего приготовления чайного гриба!), Что поможет вам сохранить ваши расходы снижаются, если вы варите чайный гриб с ограниченным бюджетом.

Вторичное брожение — это анаэробный процесс (емкость должна быть герметичной). Чтобы обеспечить хороший уровень карбонизации и снизить риск взрывов или несчастных случаев, лучшим выбором для розлива чайного гриба является бутылка с поворотной крышкой .

Лучшие бутылки для чайного гриба

Модель с откидным верхом также доступна для больших контейнеров, называемых гроулеров , которые имеют размер полгаллона (32 унции) и галлона (64 унции). Есть стеклянная емкость еще большего размера, называемая бутыль , для приготовления пятигаллонных партий чайного гриба в одной банке.Эти и другие части специализированного оборудования для заваривания чайного гриба продаются онлайн и в магазинах для пивоварения.

Бутылки с крышкой EZ

Бренд EZCap — популярный выбор в пивоваренном сообществе, и вы можете найти бутылки на 16 унций и крышки для бутылок в Интернете или в местном магазине пивоварен.

Даже если вы не являетесь серьезным пивоваром, я настоятельно рекомендую вам купить несколько наборов бутылок EZCap для хранения чайного гриба в холодильнике или для второго брожения.Несомненно, это превратит ваш чайный гриб из просто хорошего в абсолютно вкусный. Вы даже не можете сравнить, насколько лучше будет ваш чайный гриб на вкус после второго брожения в течение 2 или 3 дней в одном из них.

У вас есть два варианта размера: 16 унций (2 чашки) или 32 унции. (4 стакана).

Лично я предпочитаю использовать бутылки большего размера на 32 унции и делать второе брожение в каждой из них. 1 галлон чайного гриба примерно заполнит около 4 из них, поэтому упаковка из 12 должна содержать около 3 галлонов чайного гриба.Если вам нужен меньший размер, возьмите 16 унций.

Можно купить индивидуально или в футляре. Рекомендую по кейсу 12.

КОРПУС 12 — 32 унции. Бутылки EZ Cap

Это МОЯ личная рекомендация. 12 из них будут обрабатывать около 3 галлонов чайного гриба. Они достаточно большие, чтобы выдержать хорошее второе брожение в течение пары дней, но при этом все еще имеют размер для личного использования. Верхняя часть защелки гарантирует, что чайный гриб будет очень сильно шипеть.

На мой взгляд, они не являются обязательными, но необходимы для приготовления хорошего чайного гриба. Вы не можете сравнивать второе брожение, приготовленное в одном из них, с не-вторым брожением чайного гриба или вторым брожением, произведенным НЕ в закрытой бутылке. Купите эту упаковку на 12 бутылок по 32 унции на Amazon.

КОРПУС 12-16 унций. Бутылки EZ Cap

То же, что и выше, за исключением 2 стаканов (16 унций). Я предпочитаю иметь 4 чашки, поскольку они обеспечивают большую гибкость при проведении второго брожения, но вы, безусловно, можете использовать их.Одного из них достаточно, чтобы выпить приятный холодный напиток из чайного гриба. Купите эту упаковку бутылок EZ Cap на 16 унций на Amazon.

Другой вариант вторичного брожения и длительного хранения чайного гриба — повторно использовать чистых стеклянных кувшинов на полгаллона или галлона (например, те, в которых продается яблочный сидр) и закрыть кувшин завинчивающейся крышкой с пластиковой подкладкой.

Автоматический сифон для розлива

Это просто специальный шланг и гигантский шприц-насос-инструмент, который позволяет легко соединять два контейнера и переносить содержимое из сброженного напитка в бутылки или другой контейнер, не беспорядочно разливая.Не обязательно, но позволяет сэкономить время.

Это особенно полезно, если вы хотите переложить готовый напиток в контейнеры меньшего размера, особенно в бутылки EZ Cap на 16 или 32 унции, это значительно упрощает процесс. Вы можете приобрести автоматический сифон большего размера или меньшего размера.

Лучший автоматический сифон для чайного гриба

Подойдет любой сифон. Если у вас есть большая емкость для заваривания, вы можете выбрать автосифон большего размера. Если у вас емкость меньшего размера и вы варите партии объемом 2–5 галлонов, то большой сифон не понадобится.

Мини-автоматический сифон с трубкой

Этот мини-автоматический сифон можно легко использовать с банками на 1 или 2 галлона или кувшинами. Он не такой уж и большой, и он идеально подходит для переноса вашего пива из первого брожения в бутылки меньшего размера для второго брожения.

Миниатюрный автоматический сифон с трубкой длиной 6 футов и зажимом

Он похож на тот, что приведен выше, но поставляется с 6-футовым шлангом, а это означает, что вам не нужно располагать основной контейнер рядом с контейнером.Немного больше гибкости. Купите этот автосифон на Amazon.

Большой автоматический сифон 1/2 ″ с трубкой длиной 8 футов

Это сифон большего размера. Если у вас есть заварочная система объемом 5 галлонов или больше, подумайте о покупке этой, чтобы сэкономить время. Получите это на Amazon.

Оборудование для контроля качества

Если вы оставите их заниматься своим делом, SCOBY самостоятельно превратит ваш подслащенный черный чай в терпко-сладкий чай из чайного гриба, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать процесс более эффективным и последовательным.

Оборудование для тестирования pH

Поскольку SCOBY потребляет питательные вещества из подслащенного чая, он производит глюконовую кислоту, молочную кислоту и уксусную кислоту, которые вносят свой вклад в многочисленные преимущества чайного гриба для здоровья. По мере того как чайный гриб ферментирует во время этого процесса, жидкость из сладкой становится кислой. Кислотность чая также называется «кислотным уровнем», что можно контролировать, проверяя pH жидкости. Уровень pH правильно приготовленного чайного гриба составляет 2.5 и 4.5. Когда pH выше 4,5, чай недостаточно кислый, чтобы предотвратить рост вредных бактерий. Когда он ниже 2,5, чай будет слишком кислым для большинства людей.

Тест-полоски pH

Самый дешевый способ проверить pH вашего чайного гриба — использовать pH-полоски. Если в школе у ​​вас был урок химии, вы, вероятно, помните, как пользовались ими. Они могут быть в вашей местной аптеке, или вы можете проверить магазины товаров для пивоварения или онлайн-источники.

Тест-полоски Best Ph

Phinex диагностические тест-полоски Ph, 80ct — 2 упаковки (160 полосок)

Всего за 11 долларов вы получите 160 тест-полосок для определения pH.Самый дешевый метод тестирования pH. Учтите, что обычному человеку не нужно проверять pH. Это просто гарантирует, что вы ТОЧНО знаете, насколько готово ваше пиво. Это помогает обеспечить согласованность между партиями. Купите на Amazon.

pH-метр

Тест-полоски обычно показывают только целые значения pH (3, 4, 5 и т. Д.), Но этого обычно достаточно для большинства домашних пивоваров. Однако, если вам нужны более точные показания, вы можете купить pH-метр для получения точных результатов.Это более дорогой вариант, но при бережном хранении и использовании вы сможете использовать счетчик в течение многих лет.

Лучший pH-метр

Etekcity Высокоточный карманный портативный измеритель pH Ручка-тестер

Это хорошее блюдо для чайного гриба. Это довольно дешево — около 20 долларов США. Купите на Amazon.

Оборудование для тестирования вкуса

Другой способ контролировать уровень pH — просто попробовать жидкость на вкус.Хотя это не скажет вам точного уровня pH вашего пива, это лучший способ узнать, когда ваш чайный гриб находится на стадии вкуса, который вы предпочитаете. Ежедневно пробуя ферментирующий чайный гриб, вы узнаете, как долго варить чайный гриб, чтобы получить желаемый результат.

Бамбуковая солома

Чтобы не повредить SCOBY, возьмите пробу жидкости пластиковой или бамбуковой соломкой. Осторожно просуньте соломинку под SCOBY на краю банки, пока она наполовину не погрузится в чайный гриб.Закройте верх соломинки большим пальцем или пальцем и снова вытяните соломинку.

Трубочки для питья многоразового использования из тропического бамбука, набор из 12 шт.

Если вы хотите «испытать вкус» чайного гриба, вам подойдет эта длинная бамбуковая соломка. Предполагается, что вы варите пиво в контейнере, к которому не прикреплен кран. Использование одной из этих соломинок позволяет легко отбирать образцы пива.

Glass Straw / Glass Thief Taker

— Стеклянная соломка / Стеклянный вор

Вы также можете получить длинную стеклянную соломинку, которая «всасывает» образец жидкости в трубку, когда вы держите один конец пальцами.Он сделан из стекла и не взаимодействует с культурами чайного гриба и не мешает им.

Устройство для взятия проб стекла / похититель

Это сделано специально для дегустации чайного гриба. Полезный инструмент, хотя бамбуковая соломка или ложка тоже подойдут. Купите на Amazon.

Контроль температуры

Вы получите наиболее стабильное качество, если будете держать свой чайный гриб и SCOBY при постоянной температуре от 74 до 80F, а в идеале — около 78F.Если температура опустится ниже 65F или около того, скорость брожения замедлится. Если температура поднимается выше 85 ° F, пиво может заквашиваться слишком быстро из-за сильного роста дрожжей, а не из-за сбалансированного действия дрожжей и бактерий. Хотя у некоторых людей действительно возникают проблемы с приготовлением чайного гриба в жаркую погоду, большинство людей больше заботится о том, чтобы SCOBY оставалось достаточно теплым, особенно если они живут в районах со сменой времен года. В зимние и осенние месяцы температура может опускаться ниже 65 ° F, что означает, что ферментация чайного гриба в это время труднее.

Хорошая новость для вас: вы можете присмотреться к нагревательному приспособлению, чтобы чайный гриб оставался достаточно теплым для брожения, в идеале — в идеальном диапазоне температур. Вы можете использовать нагревательный пояс, который является бюджетным вариантом, или заплатить немного больше за полную грелку, которая обеспечивает более равномерный нагрев.

Нагревательный ремень

Лучший способ поддерживать стабильную температуру чайного гриба в более прохладном климате по дешевке — это использовать нагревательный пояс или что-то еще, что обертывает всю банку, которую вы используете для ферментации чайного гриба.Для достижения наилучшего результата вам нужно нагреть все пространство и все количество жидкости одинаково. Если вы используете грелку, поместите ее вокруг банки, а не под ней. Поищите полоску или подушку с регулируемыми настройками или таймером, чтобы случайно не перегреть SCOBY.

Лучший нагревательный пояс

Пояс для варки (20 долларов США на Amazon)

Это бюджетный вариант отопления. Вы просто оборачиваете его вокруг бутылки чайного гриба и вставляете в розетку.Это сохранит тепло в банке для чайного гриба даже зимой. Если вы хотите заварить на холоде, вам это понадобится. За 20 долларов это тоже дешево. Купите его на Amazon здесь.

‘

Нагревательные полоски

Лучшие нагревательные полоски для приготовления чайного гриба

The Kombucha Mamma Essential HEATING STRIP (55 долларов США на Amazon)

Более дешевая версия, чем указанная ниже. Используйте его зимой или в холодные месяцы — он может поднять температуру примерно на 5-10 градусов по Фаренгейту — достаточно, чтобы вы могли отрегулировать температуру, чтобы поддерживать близкий к идеальному диапазону (74-80 градусов).Он предназначен от теплого до умеренно холодного. Если вы находитесь в очень холодном месте с отрицательными температурами, вы можете посмотреть на модель ниже, которая обеспечивает до 20 градусов тепла. Вы можете купить это на Amazon здесь.

СИСТЕМА ОБОГРЕВА Kombucha Mamma круглый год с ДИММЕРОМ (99 долларов США на Amazon)

Если вы можете позволить себе цену в 99 долларов, это лучшая система нагрева для вашего пива, позволяющая варить пиво при идеальных температурах зимой и летом.Он достаточно большой, чтобы обернуть его вокруг стеклянной банки объемом 2–5 галлонов, керамической емкости или стального горшка. Он также предназначен для обертывания одного из этих контейнеров для непрерывного приготовления, но он подойдет для любого контейнера объемом от 2 до 5 галлонов. Эта модель более роскошна, чем более дешевая подушка для заголовка — у нее есть диммер, который позволяет вам изменять температуру, чтобы вы могли использовать ее зимой, летом, во время спринта и осенью. По сути, вы можете регулировать температуру, чтобы всегда поддерживать идеальную температуру заваривания. Вы можете купить его здесь, на Amazon.

Принадлежности для заваривания чайного гриба

Существует ряд принадлежностей для пивоварения, которые, хотя и не нужны, делают жизнь немного проще.

Крышки для банок из ткани

Это в основном готовые колпачки из мелкоячеистой ткани, которые можно надеть на верхнюю часть варки для первого брожения. Вы можете сделать то же самое с тканевой / бумажной башней + резинкой самостоятельно, но это удобно и дешево. Мы рекомендуем несколько из них.

Тканевые рукава

Это просто подогнанный тканевый материал, который можно обернуть вокруг сосуда для чайного гриба, чтобы защитить его от солнечного света и обеспечить равномерное заваривание.Вы можете сделать то же самое, используя непрозрачные керамические сосуды или переместив чайный гриб в темное место без солнечного света, но тканевые рукава просто означают, что вы можете положить чайный гриб где угодно — даже под прямыми солнечными лучами — не беспокоясь о влиянии солнца. ваше варево.

Оборудование для пивоваренных систем непрерывного действия C

Основное различие между системой заваривания одной порцией и системой непрерывного заваривания чайного гриба заключается в том, что в системе непрерывного заваривания вы не удаляете SCOBY после каждой партии.Вместо этого вы просто продолжаете добавлять в емкость новый подслащенный чай в том же количестве, в котором сливаете готовый ферментированный чайный гриб. Это означает, что вам нужен контейнер, который позволяет добавлять жидкость над SCOBY, а также удалять жидкость из-под SCOBY. Самый простой способ сделать это — получить емкость с крышкой сверху и патрубком снизу.

Некоторые из упомянутых емкостей используются в качестве систем непрерывного заваривания. Обычно это емкости больших размеров — 2.5, 5 или 10 галлонов, изготовлены из фарфора, нержавеющей стали или дерева и имеют втулку из нержавеющей стали внизу. Они часто поставляются с пластиковой или деревянной подставкой, на которой можно сидеть вертикально, поэтому вы можете легко поставить емкость под патрубок для облегчения заливки / отбора проб. Часто вы можете купить весь пакет «Система непрерывного варки» в одном из розничных продавцов чайного гриба. Они поставляются с контейнером для непрерывного заваривания, чайным грибом Scobys + Starter, чаем и несколькими бутылками — в основном, всем, что вам нужно для начала.Но обычно вы платите больше.

Лучшим вариантом «сделай сам» является просто использование Amazon.com и заказ всех частей по отдельности — вы можете получить большой контейнер с втулкой и другими частями, вероятно, за 30 или 50 процентов от того, что вы заплатили за весь пакет. Просто мысль.

Если вы хотите просмотреть одну из полных настроек, просмотрите эти ссылки. Будьте готовы заплатить от 200 до 400 долларов за весь «пакет».

(Посещений 13,375, сегодня 1)

Основное оборудование для приготовления чайного гриба (минимальная настройка)

Если вы думали о приготовлении чайного гриба, но беспокоитесь, что у вас нет для этого времени, места на кухне или денег на покупку оборудования, перестаньте беспокоиться! Приготовление чайного гриба в домашних условиях — простой процесс, и для запуска вашей пивоваренной системы не требуется много материала.Несколько минут в день и несколько долларов в неделю обеспечат вас большим количеством чайного гриба, чтобы выпить и даже поделиться с друзьями. Кто знает — вы можете стать новейшим королем чайного гриба на рынке!

У вас есть время

Даже самый занятой человек может приготовить чайный гриб. Приготовление партии сладкого чая для первичного брожения и получение SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей) начало делать свое дело — превращать сладкую жидкость в пробиотики и другие полезные питательные вещества, содержащиеся в чайном грибе, — занимает около получаса.Среднее время ферментации, необходимое для получения не слишком сладкого и не слишком терпкого чая, составляет 10 дней или около того, хотя это время заваривания чайного гриба будет меняться в зависимости от ингредиентов, которые вы используете, и вашей среды заваривания. Скорее всего, вы будете тратить меньше минуты или двух каждый день на тестирование своего чайного гриба, чтобы увидеть, когда он готов к употреблению. Если вы собираетесь пить чайный гриб прямо сейчас, разлив его по отдельным бутылкам займет всего несколько минут, а если вы разливаете чайный гриб в бутылки, чтобы продолжить процесс ферментации и добавить аромат и карбонизацию, приготовив второй ферментированный чайный гриб, этот процесс занимает еще несколько минут.Базовая очистка и обслуживание вашего оборудования практически не требуют времени.

Другими словами, вам не нужно изменять свой график, чтобы выделить много времени для варки пива. В среднем вы можете сделать два галлона чайного гриба каждый месяц примерно за два часа. Если вы думаете об этом, вы, вероятно, потратите как минимум столько времени на ожидание загрузки вашего компьютера!

У вас есть место

Даже люди в крошечных квартирах-студиях могут варить чайный гриб.SCOBY легко адаптируется и помещается в контейнер, в который он помещается. Это означает, что вам не нужно варить пять галлонов за раз только потому, что это делает ваш друг; Вам даже не нужно следовать рецепту, который они дали вам для заварки на один галлон, если у вас есть место только для хранения литровой банки на прилавке или одной или двух бутылок в холодильнике. Все, что вам нужно, — это достаточно места, чтобы поставить контейнер для заваривания в такое место, где он не будет нарушен во время первой 10-дневной ферментации (более или менее), и достаточно места в вашем холодильнике для бутылок или контейнеров, которые вы используете в первый раз. цикл заваривания завершен.

У вас есть деньги

Многие из вещей, которые вам нужны для заваривания чайного гриба, вероятно, уже есть на вашей кухне: чайник или большая кастрюля для кипячения воды, ситечко для чая или чайный шарик, деревянная ложка, резинки и т. Д. Фактически, единственное, что у вас может не быть под рукой — кроме самого SCOBY — это банки для варки и хранения, но их легко найти и они недороги (или даже бесплатны). Потратив несколько долларов на чайные пакетики и сахар каждую неделю или две, когда вы будете смешивать следующую партию подслащенного чая для своего SCOBY, вы будете экономить сотни долларов в год на чайном грибе, купленном в магазине.Когда вы проводите разбивку затрат и сравниваете покупку чайного гриба с бюджетным приготовлением чайного гриба, становится очевидным, что в конечном итоге сэкономит вам больше денег.

Минимум необходимого оборудования для приготовления чайного гриба

Вот что вам нужно для начала. Абсолют. Минимум.

Банки для заваривания и хранения

Лучшие банки для приготовления чайного гриба сделаны из стекла, потому что стекло не вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в чайном грибе. На самом деле «банка» здесь означает просто «контейнер».”Вы можете использовать любую инертную емкость с широким горлышком для начального процесса заваривания. Во время этого первичного брожения SCOBY будет получать кислород из воздуха, а также питательные вещества и сахар из подслащенного чая и снова высвобождать углекислый газ (CO2) обратно в воздух, поскольку он откладывает такие питательные вещества, как комплекс витаминов B, молочная кислота, и различные пробиотические соединения в ферментирующую жидкость.

Контейнер какого размера?

Прежде чем идти и тратить деньги на контейнеры, сначала подумайте, сколько чайного гриба вы собираетесь пить каждую неделю и сколько места у вас есть для хранения готового чайного гриба, если вы сделали больше, чем можете выпить за несколько дней.Если вы делаете один галлон чайного гриба каждые десять дней, вы будете разливать по бутылкам 110-120 унций чая чайного гриба каждые десять дней, или примерно 14 бутылок по 8 унций. Вы выпиваете 8 унций чайного гриба каждый день прямо сейчас? В противном случае вы не сможете поддерживать собственное производство — не говоря уже о том, что вам придется найти место для этих 14 бутылок в холодильнике. Кроме того, время варки может быть намного быстрее, особенно в теплую погоду, и в конечном итоге вы можете делать 14 бутылок в неделю, и вам нужно будет пить по две бутылки в день.Конечно, вы можете отдать свой чайный гриб друзьям и поделиться богатством (и здоровьем), но это не решит проблему места для хранения или рабочего пространства, которое вам понадобится, чтобы управлять всеми этими бутылками и крышками, когда закончите одну. партия и запуск другой.

ПРИМЕЧАНИЕ: Еще один хороший вариант для небольших помещений и меньшего количества — установка системы непрерывного заваривания.

Начало с малого

Многие начинают с использования стеклянных банок емкостью полгаллона или кварты .Их легко найти, потому что это популярные размеры для домашнего консервирования. Поскольку вам не нужно беспокоиться о крышках, вы можете поискать их в комиссионных магазинах или узнать у друзей и родственников, есть ли у них старые банки, которые они больше не используют. В наши дни все больше и больше людей предпочитают консервы своими руками и домашние консервы, поэтому, вероятно, в вашем районе есть группа, которая может дать вам несколько советов о том, где найти банки в хорошей форме.

Преимущество использования стеклянных банок размером с кварту заключается в том, что для них легко найти пластиковые крышки, когда вы будете готовы хранить готовый чай из чайного гриба, что означает, что вы можете использовать одни и те же банки для заваривания и хранения, а квартовые банки удобны. достаточно маленькие, чтобы из них можно было даже пить!

Мышление вне банка

Чтобы реально сэкономить, поищите стеклянные емкости с широким горлышком, которые не обязательно являются банками.По сути, любой формованный стеклянный контейнер, который легко чистить и безопасно использовать с горячей жидкостью, подойдет для заваривания чайного гриба. Однако избегайте контейнеров, сделанных из двух частей стекла, соединенных вместе; тепло и кислота со временем ослабят шов, а некоторые герметики содержат токсичный материал, который просочится в ваш напиток. Если у вас на прилавке достаточно места для чаши с золотой рыбкой, у вас будет достаточно места, чтобы использовать эту чашу для заваривания чая. Стеклянные миски для смешивания также являются хорошим выбором, и они определенно термобезопасны.

Что-нибудь для размешивания чайной смеси

Обычно это может быть что угодно. Мы рекомендуем деревянную, пластиковую или нержавеющую посуду или ковш.

Вам понадобится что-нибудь, чтобы добавить сахар в чай, и что-нибудь, чтобы перелить ферментированный чай из заварочной емкости в бутылки. Ковш — практичный выбор для обоих, и вы можете получить качественный профессиональный термостойкий пластиковый ковш всего за несколько долларов. Избегайте использования металлической посуды, потому что чайный гриб чувствителен к металлам и сплавам.Нержавеющая сталь — хороший выбор, но вам, возможно, придется заплатить больше за качественный ковш.

Еще одно приспособление, которое сэкономит вам время и силы, — это пластиковая воронка. Даже если вы используете кварцевые банки с довольно широким горлышком, легче налить жидкость в емкость, если вы используете воронку. Опять же, вы можете получить качественную воронку в большинстве супермаркетов. Если вы хотите приобрести воронку со встроенным ситечком, чтобы в вашем пиве не было случайных кусочков чайных листьев, поищите в ресторанах или магазинах кулинарии.

Рекомендации по ложкам

Набор пластиковых ложек

Это набор пластиковых ложек без излишеств, который подойдет. Это набор из 3 жаропрочных ложек для смешивания. Простой, дешевый, и он будет работать нормально.

Набор ложек из нержавеющей стали

Эти ложки для смешивания из нержавеющей стали (3 шт. В упаковке) отлично подходят для приготовления чайного гриба — как для смешивания сладкого чая, так и для дегустации смеси чайного гриба после его заваривания.

Емкость для кипячения воды

Чтобы заварить чай от пота, вам понадобятся две вещи: вам понадобится что-то , которое можно использовать для кипячения воды , и , что-нибудь термобезопасное, где вы можете заварить чай и охладить его до нужной температуры для SCOBY.

Вариант 1: Один контейнер для кипячения воды И замачивания чая (и, при желании, заваривания чайного гриба) : Если вы используете кухонный горшок из нержавеющей стали, это может быть тот же самый контейнер.

Если кувшин или контейнер для заварки чайного гриба можно безопасно использовать с кипящей водой, вы можете сделать все в одном месте, как и в случае с рекомендацией по стальной кастрюле на 5 галлонов, приведенной выше. Вот почему использование чего-то вроде кастрюли из нержавеющей стали удобно для обоих этапов и позволяет сократить расходы на оборудование и очистку.Если вы хотите заварить чай в сосуде для заваривания чайного гриба, вы кипятите воду в кастрюле, затем наливаете ее в контейнер для чайного гриба, добавляете чайные листья или чайные пакетики и даете чаю настояться.

Подойдет любой вид чайника, однако, как я обнаружил, самым большим ограничением по времени при приготовлении чайного гриба является заваривание пота. Вы можете сэкономить время, просто используя очень большую кастрюлю для кипячения воды.

Я рекомендую большую кастрюлю для приготовления сладкого чая (вы также можете использовать ее в качестве сосуда для заваривания чайного гриба) — это кастрюля из нержавеющей стали на 5 галлонов.На Amazon это 32 доллара, и вы можете использовать их, чтобы приготовить от 2 до 5 галлонов сладкого чая за один прием.

Вариант 2: Контейнер для кипячения чая, другой контейнер для заваривания чая в : Вы также можете использовать остановку или электрический чайник, чтобы вскипятить воду и залить ею чай в другом контейнере.

Вариант 3: Специальный заварочный чайник. Для тех, кто стремится к чистоте чая, которые хотят использовать высококачественные чайные листья и заваривать их в идеальном контейнере, вам понадобится качественный фарфоровый или специальный чайник, в котором вода остается на уровне идеальная температура для заваривания чайных листьев.Однако эти чайники обычно имеют размер ТОЛЬКО от 1/2 галлона до 1 галлона, поэтому они не очень хороши для одновременного приготовления больших партий чая от пота. Для 99 процентов из вас такого рода вещи — излишество. В то время как наличие КАЧЕСТВЕННОГО чая имеет значение для конечного вкуса чайного гриба, сам процесс заваривания чая не так важен.

Чайное оборудование

Вы можете использовать чайные пакетики или листовой чай для приготовления чайного гриба (прочтите эту статью по ссылке, чтобы узнать, как использовать чай).

Если вы выберете рассыпной чай, вам также понадобится чайный шарик из нержавеющей стали или другой сетчатый контейнер, чтобы удерживать листья, чтобы вы могли легко их удалить.Вы также можете использовать сетчатое ситечко и перелить чай через сетку в другую емкость. По мере того, как вы экспериментируете с техникой и обнаруживаете, что для вас наиболее удобно, вы, вероятно, обнаружите, что какое-то несущественное оборудование для приготовления чайного гриба, о котором вы изначально не беспокоились, на самом деле оказывается полезным иметь под рукой.

Рекомендуется для заваривания чая

Инфузор для заварки чайных шариков для приготовления чайного гриба (для приготовления чая)

Устройство для заваривания капсул FORLIFE (см. Изображение рядом) имеет мелкую сетку для небольшого чая и достаточно велико, чтобы заварить галлоны сладкого чая за один раз (возьмите два, чтобы быть уверенным, что вас хватит примерно на 4 штуки). -5 галлонов).

Дышащая крышка

Мы вас здесь прикрыли.

Хотя стеклянную банку или миску нельзя закрывать крышкой — SCOBY нужен кислород, — все же нужно держать ее закрытой, чтобы защитить чайный гриб от пыли, плесени, вредных бактерий и насекомых. Сладкий чай особенно привлекает плодовых мушек, и как только они попадают к вам на кухню, от них становится очень трудно избавиться. Вам понадобится несколько кусков материала для крышек ваших банок и что-нибудь, чтобы закрепить материал, чтобы не было отверстий, через которые ваш SCOBY подвергнется загрязнению.

Материал, который вы используете, должен быть достаточно тонким, чтобы воздух мог свободно течь, но достаточно плотно сплетенным, чтобы не допустить попадания загрязнений. Вот несколько вариантов:

• штук старых (чистых) футболок без дыр
• Муслин сыроварни (тонкое плетение)
• Льняные полотенца
• тонкие кухонные полотенца из хлопка (гладкие, не пушистые)
• корзиночные фильтры для кофе
• платки белые однотонные

Чтобы закрепить материал, используйте один из этих:

• резинки большие
• веревка или шпагат
• резинка для волос

Убедитесь, что материал плотно прилегает к отверстию контейнера, и вы значительно снизите риск развития инвазивной плесени на SCOBY.

Рекомендации по использованию воздухопроницаемой крышки

Я рекомендую использовать только сырную салфетку. Просто отрежьте кусок, сложите его вдвое и положите поверх баночки / контейнера с помощью резиновой ленты, чтобы удерживать его сверху:

Chef Premium FOOD GRADE 60 * Тонкая сетка, неотбеленная, 100% хлопок

Это простая дешевая сырная ткань (около 10 баксов) — все, что вам нужно.

Оборудование для тестирования вкуса

По мере того, как SCOBY меняет ферментирующий комучу со сладкого на кислый, вам следует регулярно проверять его, чтобы знать, когда остановить процесс первичного брожения, удалив SCOBY.Это означает, что вам придется попробовать жидкость, скрывающуюся под SCOBY, но делать это нужно, не беспокоя SCOBY. Если вы сделаете все возможное, чтобы заботиться о своем SCOBY, вы сохраните здоровье колонии и обеспечите себе лучшее пиво.

Некоторые люди используют чистую столовую ложку, половник или большую ложку для смешивания, чтобы надавить на край SCOBY и зачерпнуть немного жидкости, но этот метод сопряжен с риском попадания внешних бактерий непосредственно на сам SCOBY.Если вы собираетесь попробовать такой чайный гриб, убедитесь, что посуда полностью чистая и сухая, без остатков мыла. Лучше всего взять одноразовую пластиковую соломинку и осторожно вставить ее между краем банки и краем SCOBY. Положите большой палец на конец соломинки, чтобы уловить жидкость, и осторожно удалите соломинку.

Рекомендации по оборудованию для тестирования вкуса

Все может работать, если это дерево, стекло или нержавеющая сталь.Вы можете использовать ложку, половник или соломинку.

Трубочки для питья многоразового использования из тропического бамбука, набор из 12 шт.

Они полезны, чтобы попробовать чайный гриб, потому что они такие длинные и, как бамбук, естественны и не взаимодействуют с чайным грибом. Просто окуните его и сделайте глоток, и вы сразу поймете, какой у вас напиток из чайного гриба.

Устройство для взятия проб стекла / похититель

Другой вариант — использовать пробоотборник для стеклянных проб, который похож на длинную узкую стеклянную соломинку, в которую вы просто держите конец большим пальцем, опускаете его, и он всасывает в него чайный гриб.Затем вы кладете стакан на другой контейнер, отпускаете большой палец с конца, и образец переносится в контейнер.

Оборудование для розлива

Когда чайный гриб достиг желаемого вами вкуса, вы можете переложить его в чистые стеклянные или пластиковые бутылки (подойдут переработанные бутылки), которые можно закрыть пластиковыми крышками с завинчивающейся или откидной крышкой. Если вы варите пиво в небольших емкостях, например в литровых банках, вы можете просто вынуть SCOBY, закрыть емкость пластиковой крышкой и поставить в прохладное место или в холодильник.

Дополнительное хранилище SCOBY

Каждый раз, когда вы делаете новую партию чайного гриба, ваша «мама» SCOBY будет создавать нового «ребенка», и вам нужно будет отделить ребенка SCOBY от матери, когда он станет достаточно большим. Вы можете отдать лишние SCOBY или сохранить их в отеле SCOBY. Отель SCOBY — это просто еще одна стеклянная банка, в которой есть чайный гриб и один или несколько SCOBY — еще одна причина запастись стеклянными банками.

Подойдет любой стеклянный контейнер, но, поскольку вы будете хранить полдюжины или даже дюжину Скоби, вам понадобится очень широкая крышка.

Рекомендация по контейнеру для хранения гостиницы Скоби

Якорная баня Heritage Hill на 2 галлона со стеклянной крышкой

Это 2 галлона с широким ободом — идеальный контейнер для большого отеля SCOBY / складского помещения SCOBY.

(Посещений 3629 раз, сегодня 1 посещений)

Основы приготовления чайного гриба

Поскольку чайный гриб все время появляется в большем количестве магазинов, вы, вероятно, задаетесь вопросом, насколько сложно будет начать варить чайный гриб самостоятельно дома.Стоит ли вам это делать? Вы могли бы это сделать? Какие расходные материалы вам нужны? Хорошая новость в том, что приготовить собственный чайный гриб вполне реально. Вам просто нужны подходящие материалы и инструкции. От правильного снаряжения до советов инсайдеров — вот подробности, которые вам нужно знать, чтобы приготовить полезный домашний напиток.

Необходимые припасы

Изготовление чайного гриба начинается с правильных инструментов, и, к счастью, большинство из них легко найти. Фактически, они уже могут быть у вас на кухне. Единственный необычный ингредиент — SCOBY, что означает симбиотическую колонию бактерий и дрожжей.СКОБИ также иногда называют комбучей, «матерью» или «грибом». Вы можете заказать его онлайн, получить у друга, который варит свой собственный чайный гриб, или вырастить его самостоятельно. Если у вас есть SCOBY, вам понадобятся другие расходные материалы:

• 13 стаканов фильтрованной воды
• 1,5 стакана сахара
• Ложка деревянная
• 5 простых чайных пакетиков
• Стеклянная миска объемом 4 литра (не металлическая, что со временем может ухудшить качество чайного гриба)
• 8 унций закваски чайного гриба (из бутылки сырого, неароматизированного чайного гриба)
• Лента прозрачная
• Тонкое чистое белое полотенце
• Резинка большая
• Воронка
• Стеклянные банки, кувшины или прочая тара

Процесс

Чтобы начать свою партию чайного гриба, выберите день или выходные и соберите все свои ингредиенты и припасы.Затем выполните следующие шаги один за другим:

1. Вскипятите воду. Поставьте большую кастрюлю на плиту, добавьте три стакана фильтрованной воды и доведите ее до кипения на среднем огне.
2. Добавьте сахар. Добавьте сахар в воду, перемешайте смесь деревянной ложкой до полного растворения, затем снимите кастрюлю с огня.
3. Крутой чай в пакетиках. Добавьте пять чайных пакетиков в сахарную воду, настаивайте их 10 минут, а затем выньте чайные пакетики.
4. Холодная смесь. Осторожно перелейте смесь в стеклянную миску и оставьте на столе на два часа или пока она полностью не остынет.
5. Добавьте стартер и SCOBY . Добавьте закваску чайного гриба и СКОБИ в стеклянную миску.
6. Крышка. Наклейте полоски прозрачной липкой ленты с одной стороны верхней части чаши на другую, перекрещивая их, чтобы получился ровный слой. (Это поможет предотвратить случайное падение полотенца в миску и загрязнение чайного гриба.Положите тонкое чистое белое полотенце поверх ленты, туго натяните ее и закрепите резинкой сверху.
7. Магазин на неделю и более. Поместите закрытую чашу в темное проветриваемое место. Оставьте там на семь-десять дней. В это время мать чайного гриба будет питаться подслащенным чаем, создавая на своем теле зеркало СКОБИ. Этого второго СКОБИ иногда называют «младенцем». Вы узнаете, что чайный гриб готовится, когда ребенок полностью сформирован рядом с матерью.
8. Штамм чайного гриба . Когда чайный гриб будет готов, перелейте его из стеклянной миски через воронку, застеленную полотенцем, в стеклянные банки или кувшины. Храните эти банки чайного гриба в холодильнике, приправляя их фруктами или другими желаемыми добавками.
9. Повторить . После того, как каждая партия чайного гриба закончится, повторите весь процесс. Дополнительный SCOBY можно использовать в другой партии, передать другу или выбросить.

Полезные советы

Когда у вас есть основная идея, приготовление чайного гриба станет простым процессом.Вот несколько вещей, о которых следует помнить:

• Избегайте металла: Как указано выше, избегайте использования любой металлической посуды. Металлические ложки, миски и ситечки могут испортить домашний чайный гриб. Они могут даже добавить в партию металлический привкус.
• Ароматизатор чайного гриба: После того, как вы научитесь заваривать чайный гриб, вы можете поэкспериментировать с разными вкусами. Традиционный черный чай идеально подходит для заваривания чайного гриба вначале, но когда вы почувствуете себя комфортно, вы можете попробовать другой сорт чая.Вы также можете добавить фрукты в готовый чайный гриб, оставив немного места в каждом герметичном стеклянном контейнере и оставив смесь на 2-14 дней.
• Регулировка кислотности: Если вы считаете, что готовый чайный гриб слишком сладкий или слишком кислый, попробуйте отрегулировать продолжительность брожения. Начиная с седьмого дня, начните пробовать смесь один раз в день.