Соевый маринад для свинины: Соево-чесночный маринад для мяса на гриле рецепт – Паназиатская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Содержание

Соево-чесночный маринад для мяса на гриле рецепт – Паназиатская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ: 10 минут

Добавить в книгу рецептов531

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соевый соус

¹/₄стакана

Оливковое масло

¹/₄стакана

Чеснок

4 зубчика

Лимонный сок

¹/₄стакана

Инструкция приготовления10 минут

Распечатать

1. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и лимонный сок.

2.Выложите мясо в форму, залейте маринадом, закройте и отправьте в холодильник на 4 часа–всю ночь.

3.Перед жаркой на гриле просушите мясо бумажным полотенцем.

Совет к рецептуЭто отличный маринад для красного мяса.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

еще безумно интересный вкус получается если добавить пару веточек розмарина свежего и темного базилика…

ОтветитьПожаловаться

Да.розмарин это прекрасно-но на любителя…

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктор Северный

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кубанский Молочник

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

Маринад для шашлыка с соевым соусом и лимонным соком

Маринад для шашлыка с соевым соусом хорошо подходит для свинины, хотя и баранина получается с ним мягкой и сочной. Рецепт рассчитан на 1 кг мяса.

Автор рецепта: Ирина Сахарова
После приготовления вы получите 4 порции
Общее время приготовления рецепта:
20 минут

Ингредиенты

Лук 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Горчица 1 ст. ложка
Сахар 2 ст. ложки
Соевый соус 5 ст. ложек
Лимон 2 штуки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

Лук нарежьте кольцами.
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с горчицей, сахаром и соевым соусом.
Из лимонов выжмите сок. Достаточно 4–5 столовых ложек.
Порционные куски мяса сложите в миску и перемешайте с луком. Добавьте соль, перец. Полейте лимонным соком и горчично-соевым соусом.
Через 3–5 часов шашлык можно будет жарить на мангале или в духовке.
Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Соусы и маринады
Русская кухня

4.1
148

Маринад для шашлыка из свинины – 7 сочных рецептов

Лето уже перевалило за середину, но сезон шашлыков еще далек от завершения! Предлагаю вам не совсем обычный, но очень вкусный маринад для шашлыка из свинины «Терияки» . Такой маринад на основе соевого соуса с добавлением чеснока, коричневого сахара и имбиря придает мясу интересные «восточные» оттенки вкуса и неповторимый аромат.

Такой маринад подойдет не только к свинине, он довольно универсален и будет хорош и с курицей, и с индейкой, например. При необходимости, все ингредиенты для маринада можно смешать заранее и держать в холодильнике два-три дня.

В том случае, если вы любите шашлык с мясом и овощами, попробуйте при нанизывании шашлыков добавить к свинине кабачок и сладкий перец — это отличное сочетание.

Общее время готовки – 1 час 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 250 ккал
Количество порций – 4 порции

Рецепты маринадов для шашлыка с соевым соусом

Отличительная особенность маринования в соевом соусе- специфический привкус. Он может быть выражен сильнее или слабее, в зависимости от времени вымачивания, но он присутствует всегда. Если вам нравится соевый соус, то прекрасно. Но все же я бы не стал рекомендовать этот способ если планируется большое количество гостей. Соевый соус нравится далеко не всем.

Обратите внимание: мясо при нахождении в соевом соусе приобретает темный цвет. Так и должно быть. Не пугайтесь

С луком и аджикой

Очень аппетитный и быстрый вариант. Надо просто крупно нарезать мясо и лук и перемешать все ингредиенты. Время замачивания: 2 часа

На 1 кг свинины:

Аджика — 2 ч.л.
Соевый соус — 50 мл
Луковица — 1 крупная или две средние
Приправа для шашлыка
Черный перец
Соль

С томатным соком, медом и оливковым маслом

Здесь, помимо соевого соуса, в качестве катализатора процесса выступает и томатный сок который, как известно, помимо всего прочего еще и прекрасный антисептик.

На 1 кг мяса потребуется

Помидоры — 4 шт
Соевый соус — 100 мл
Мед — 2 ч.л.
Оливковое масло — 30 мл
Паприка

Единственное действие, на которое придется потратить время- это перетереть помидоры на мелкой терке, чтобы получить томатный сок без кожуры и косточек. Но если это делать лень, то можно взять 100 мл готового томатного сока.

Ну а дальше все перемешиваем в кастрюле и убираем в холодильник, накрыв крышкой или пищевой пленкой. Время до готовности: 2 часа.

Не держите свинину в соевом маринаде больше 4-х часов

С горчицей и чесноком

Очень необычный терпкий вкус. Даже не вкус, а оттенок на фоне характерного шашлычного аромата. Обязательно попробуйте — это очень вкусно.

Свинина — 1 кг
Соевый соус — 300 мл
Горчица — 1 ст.л
Чеснок — 4-5 зубчиков

Время маринования — не более трех часов!

Самый вкусный маринад с майонезом, для сочного шашлыка из свинины на мангале

Готовим свинину на шашлык в майонезе! Этот способ проверенный и еще никогда меня не подводил. Мясо очень сочное, мягкое и вкусное благодаря такой мариновке.

Если у вас есть домашний майонез – это просто здорово! Но и покупной тоже будет хорошим вариантом.

Ингредиенты:

1 кг. свиной мякоти
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. молотой паприки
750 гр. лука репчатого
1 ч.л. сумаха
Соль по вкусу
0,5 ч.л. молотого перца
250 гр. майонеза

Приготовление:

1. Лук очищаем. Примерно полкило из общего количества нарезаем кольцами, толщиной около 1 см. Остатки рубим помельче и отправляем в чашу блендера. Измельчаем до однородной массы.

2. Луковую кашицу перемешиваем с майонезом в отдельной миске.

3. Мясо нарезаем кусками, не очень мелко (чтобы шашлык не подгорел). Всыпаем соль по вкусу.

4. Теперь очередь специй. Можете использовать те, что указаны в списке или поэкспериментировать на свое усмотрение.

5. Майонезно-луковую смесь отправляем в общую массу. Вымешиваем руками, чтобы каждый кусок со всех сторон был в соусе.

6. Берем подходящую посуду. Слоями выкладываем сюда кольца лука и свинину. Лучок должен быть сверху. На него распределяем остатки маринада из миски.

7. Теперь осталось дать ему время промариноваться. Для этого убираем в холодильник часа на 3 или даже до завтрашнего дня.

Ну и заключительный момент – жарка!

Способы замачивания свинины в уксусе

Когда-то вся страна готовила шашлык только на уксусе. Откройте любую советскую книгу о вкусной и здоровой пище и вы увидите, что других способов даже не рассматривалось. Видимо людям это надоело, раз сегодня маринование в уксусе считается моветоном. Но, будем честными, все мы помним этот аромат и характерный вкус.

Классический вариант со специями и луком

Привет из СССР: самая что ни на есть классика.

Свинина — 5 кг ( всегда ведь готовили на большую компанию)
Уксус 9% — 100 мл
Вода — 200 мл
Лук — 2 большие луковицы
Лавровый лист — 5-7 листочков
Черный перец горошком — 20-30 горошин
Соль

1. Для приготовления мясо нужно нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю, добавить соль и специи и залить уксусом с водой, смешанными в одной бутылке. Тщательно все перемешать, положить лук, нарезанный колечками и перемешать еще раз, но аккуратно, стараясь не поломать все луковые колечки.

2. Закрываем кастрюлю и оставляем свинину настаиваться. Если она свежая, то хватит и одного часа, если не очень, то лучше подождать 2,5-3 часа.

С горчицей и майонезом

Рецепт можно усложнить, добавив к нему и другие ингредиенты. Тут уж каждый делает кто во что горазд. Но лично мне больше всего понравился рецепт с добавлением горчицы. Он кажется сложным из-за обилия специй, но на самом деле это не так.

Свинина — 2,5 кг
Лук — 2 шт
Соль — 2 ст.л.
Прованские травы — 2 ст.л.
Смесь перцев — 1 ст.л
Красная паприка — 1 ст.л
Лавровый лист – 3-4 шт
Кориандр — 1 ч.л
Горчица — 1 ч.л.
Майонез — 2 ст.л.
Уксус — 2 ст.л
Масло растительное – 150 мл

В приготовлении этого маринада есть только одна хитрость: прежде чем смешать все компоненты вместе, нужно нарезать кольцами лук и хорошо размять его с солью, чтобы он пустил сок. После этого смешиваем полученную кашицу с нарезанным кусочками мясом и только затем добавляем и смешиваем все остальные ингредиенты.

Растительное масло заливаем в самом конце и после этого уже не перемешиваем

Шашлык из свинины в соевом соусе с апельсиновым соком и бренди

Свиной шашлык готовиться не как обычно на шампурах, а на металлической решетке. Этот способ жарки не совсем классический, но не менее хороший. Ингредиенты этого варианта приготовления шашлыка весьма необычные, так как задействуются продукты совсем не близкие к этому блюду. Аромат и кислинку шашлыку отдаст свежий апельсин, легкую сладкую нотку — мед, а самое интересное с мясом сделает настоящий бренди.

Понадобится:

свинина – 2 кг;
чеснок – 2 зубца;
репчатый лук – 1 шт;
соевый соус – 4 столовых ложки;
перец чили – 1 чайная ложка;
мед – 3 столовых ложки;
апельсин – 2 шт;
соль – 1 щепотка;
лавровый лист – 3 шт;
черный перец – 1 чайная ложка.
коньяк – 30 гр.

Приготовление:

1. Возьмите свинину и разрежьте его на крупные куски. Это необходимо, так как жариться мясо будет на решетке. Положите нарезанные куски мяса в большую кастрюлю.

2. Репчатый лук порежьте на крупные кольца. Положите пока что его отдельно.

3. Добавьте в мясо перец чили. Он очень похож на красный перец, только в отличие от простого молотого перца он имеет небольшие кусочки чили. Перец достаточно острый, поэтому злоупотреблять им не стоит.

4. Возьмите немного меда и добавьте в кастрюлю.

5. Далее понадобиться свежее выжатый сок апельсина. Разрежьте фрукт на две части и выжимайте его в мясо. Затем добавьте немного соевого соуса.

6. Налейте в заготовку немного коньяка, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте ингредиенты.

7. Кастрюлю с мясом поставьте в холодильник на 6-8 часов. Алкоголь может сильно высушить мясо, поэтому не рекомендуется оставлять его на более длительное время. После того, как свинина замаринуется, ее можно начинать жарить.

Маринование мяса в минеральной воде

А вот такой способ больше всего любил мой отец. В большей степени из-за того, что у него была язва и уксусы, лимоны и прочие кислоты ему не разрешались.

И действительно, минералка- это выход, если есть проблемы с ЖКТ

Самый простой рецепт с луком

И вот вам в качестве примера самый «безопасный» рецепт для язвенника.

Свинина (шейная часть) – 2-2,5 кг
Репчатый лук – 1-1,2 кг
Приправа для шашлыка – 1-2 упаковки
Соль – по вкусу
Минеральная вода с газом – 1 стакан

Мясо нарезаем кусками и смешиваем с солью и специями. Лук нарезаем колечками. Складываем эти два ингредиента слоями в кастрюлю, после чего заливаем минералкой.

Вода должна быть вровень с мясом. Если этого не получилось из-за большого объема кастрюли, добавьте еще воды

Шашлык в таком соусе готовится долго. Ждать нужно минимум 6 часов, а лучше- 12.

Быстрый маринад с лимоном

Если ваш доктор не полностью запретил уксус и прочие пищевые кислоты, то процесс приготовления можно ускорить, добавив к ингредиентам лимон. Тогда это будет выглядеть так:

Свинина — 3 кг
Лук — 2-3 средних головки
Лимон — 1 шт
Специи для мяса — 1 упаковка
Соль-перец — по вкусу
Газированная минеральная вода — 0,5 л

Приготовление аналогично предыдущим: мясо режем крупными кусками, лук полукольцами, а лимон четвертинками. Смешиваем все в одной емкости вместе с приправами и солью и заливаем газированной водой.

Время до готовности: 2 часа

Как замариновать шашлык на кефире с горчицей

Кисломолочные продукты часто используют в подготовке мяса для шашлыка. В частности, кефир. Он быстро выполняет свое дело, размягчая продукт, придавая ему сочности.

Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Свинина (шея) – 1,5 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Специи для шашлыка по вкусу
Соль по вкусу
Кефир – 1 стакан
Горчица столовая – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Средними кусочками, как на обычный шашлык, нарезаем свинину. Отправляем ее в подходящую миску.

2. Лук очищаем. Одну натираем теркой в однородную кашицу и перекладываем в общую посуду. Все это перемешиваем, чтобы луковой массой насытился каждый кусочек.

3. Оставшиеся две луковицы нарезаем кольцами или соломкой, перекладываем сюда же. Всыпаем по вкусу соль (примерно 1 ч.л.) и специи.

4. Кладем ложечку домашней горчицы и вливаем кефир. Руками соединяем все в единую массу, чтобы все ингредиенты разошлись равномерно.

Источник —
https://youtu.be/vtEj2jlnep8

5. Оставляем в таком виде часа на 2-3 или же убираем в холодильник на всю ночь. Затем можно жарить.

Очень вкусные рецепты на гранатовом соке

Теперь отойдем ненадолго от привычных и знакомых продуктов. Приходилось ли вам делать шашлык на гранатовом соке? Мне нет. А вот пробовать доводилось. И это невероятно вкусно. Если хотите удивить друзей, приглашенных на пикник, обязательно используйте один из предложенных способов.

Но есть одно важное условие: сок должен быть натуральным и, в идеале свежевыжатым. Иначе получится ерунда

С луком и специями

Очень вкусный маринад с большим количеством специй и зелени.

Для приготовления понадобится:

Свинина — 2 кг
Свежий гранатовый сок — 1 стакан
Лук репчатый — 2 шт
Гвоздика 4-5 шт
Зелень петрушки — 1 пучок
Базилик сушеный
Соль
Черный молотый перец

1. Ингредиенты укладываются в емкость слоями. Сначала идет порционно нарезанное мясо, затем перец, базилик и мелко рубленная петрушка.

2.Сверху укладывается нарезанный кольцами лук и снова мясной слой. Уложив все ингредиенты, добавляем цветки гвоздики и заливаем гранатовый сок. Готово.

Оставляем свинину на 6 часов, но не забываем про нее- за пол часа до готовности нужно добавить соль.

С лимоном, луком и кинзой

Еще один интересный рецепт, в котором используется лимон, уменьшающий время маринования до 4 часов.

Нам понадобится:

Свинина — 5 кг
2 лимона
Лук — 5 средних головок
Гранатовый сок — 1 л
Приправы для шашлыка
Соль, перец
Кинза — 1 пучок

1. И снова будем укладывать все слоями. Мясо режем на крупные куски, лук полукольцами, лимон- четвертинками. Кинзу мелко рубим. Лук, лимон и кинзу смешиваем в одной миске.

2. Кладем в кастрюлю сначала слой мяса, солим, перчим, добавляем приправы и выкладываем луковую смесь. Повторяем процесс пока не закончатся ингредиенты. В конце заливаем все гранатовым соком и маринуем 4 часа.

При жарке шашлыка на гранатовом соке нужно помнить, что мясо быстро подгорает и его нужно переворачивать чуть ли не постоянно

Маринад для шашлыка из свинины – самый вкусный рецепт, чтобы мясо было мягким и сочным

Мясо по этому рецепту можно замариновать за 2 часа. Но, если оставить на ночь, будет только лучше. В любом случае, свинина получается сочной, нежной и невероятно вкусной! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

2,5 кг. свинины (ошеек)
Сахарный песок – 6-8 гр.
Лук – 800 гр.
Лимон – 1 шт.
Лаврушка, перец горошком по вкусу
Соль – 2,5 ч.л.

Приготовление:

1. Свининку лучше брать с шеи. Она достаточно мясистая и с прослойками жира. На фото вы видите необходимые продукты.

2. Мясо нарезаем достаточно крупными кусочками, как обычно делаете это на шашлык.

Лучше, если свинина будет свежая. С размороженной шашлык будет менее сочным.

3. Лук нарезаем кружочками средней толщины, пока откладываем его в сторону, он пригодится нам позже.

4. К мясу всыпаем соль, щепотку сахара (для вкусового баланса), горошины перца и крошим сюда же лавровые листочки. Выжимаем сок с целого лимона и все хорошенько перемешиваем руками.

5. В миску слоями выкладываем кружочки лука и мясо, чередуя по одному слою. Выжатый лимон, кстати, тоже можно нарезать и включить в прослойку.

Источник —
https://youtu.be/yGpMFkMQLYI

6. Никакой жидкости подливать не нужно. Благодаря соли и сахару, свинина сама выделит сок и в нем же помаринуется. Оставляем минимум на 2 часа. Затем смело можно жарить.

Быстрые способы приготовления шашлыка с киви

И еще один необычный способ замариновать шашлык для которого используется заморский фрукт киви. Мнения о его способности к маринованию расходятся: кто-то говорит, что получается невероятно нежное мясо, а кто-то считает, что киви ужасен в качестве маринада. По-моему, все дело в том, что держать мясо в киви более двух часов категорически нельзя. Оно становится рыхлым, теряет свою текстуру и выглядит неаппетитно. Но, это если передержать. Если все делать по уму, то получается действительно очень вкусно и нежно.

Видео о том, как замариновать свинину в киви

Используя такой необычный продукт, не нужно дополнительно разбавлять его майонезом, уксусом или луком, да и вообще добавлять что-то с острым вкусом, вроде горчицы. Поэтому я считаю идеальным рецепт, где нет ничего лишнего. Только минералка, лук и специи.

Вот очень хороший ролик на эту тему.

Дополнительные хитрости

В маринады советую добавлять сушеные травы. Использовать можете такие пряности: чабрец, орегано, тмин и т.д. Или возьмите сразу смесь для жарки мяса.

Если хотите, чтобы свинина быстрее промариновалась, наколите ее вилкой или порежьте на небольшие кусочки. И еще, если мясо в ароматной смеси мариноваться будет больше часа, уберите его в холодильник.

А как вы маринуете свинину, прежде чем жарить ее? Поделитесь своими рецептами. А чтобы ничего не упустить, подписывайтесь на обновления. У меня же на сегодня все: пока-пока.

С уважением, Ольга Сологуб

Нежное и мягкое мясо, сделанное на кефире

Очень популярная основа для замачивания- кефир. При достаточном терпении мясо на таком маринаде получается необычайно мягким. А отличительной особенностью готового шашлыка является то, что оно очень светлое. Выглядит, если можно так сказать, очень эстетично (если вы про него не забыли и не сожгли на углях).

С луком и чесноком

Если вы не любитель чеснока, то можете, конечно, его и не добавлять, но будет уже совсем не то.

Для приготовления понадобится:

Свинина — 2 кг
Лук — 6-8 головок
Кефир — 1 литр
Чеснок — 6-8 зубчиков
Петрушка
Перец
Соль

1. Мясо нарезаем порционно, лук режем полукольцами, чеснок давим чеснокодавкой, а зелень мелко рубим.

2. Складываем все ингредиенты в одну глубокую посудину, заливаем кефиром и тщательно перемешиваем.

Время маринования: минимум 6 часов.

На кефире с минералкой

Помните, в начале статьи я говорил о том, что разные продукты по разному воздействуют на мясо. Так вот, иногда можно совмещать ингредиенты с разными способами воздействия. Как, например, в этом рецепте, где на помощь кефиру приходит минеральная газированная вода, уменьшая время до готовности.

Нам понадобится:

Свинина — 2 кг
Кефир — 250 мл
Газированная минеральная вода — 200 мл
Лук — 2 головки
Приправа — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

1. Мясо нарезаем кусочками желаемого размера, лук нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем эти два ингредиента, сжимая в процессе лук, чтобы он пустил сок.

2. После этого добавляем остальные ингредиенты: соль, приправы и кефир с минералкой. Еще раз тщательно все перемешиваем и оставляем мариноваться, закрыв емкость пищевой пленкой на 2 часа.

Самый вкусный маринад для шашлыка на кости

Как известно, мясо на кости всегда получается более насыщенным, сочным и вкусным. Поэтому, не могу не предложить вам такой рецепт шашлыка. Наилучшим образом, подойдет корейка – она достаточно мясистая и имеет небольшую кость. Да и просто выглядит очень аппетитно!

Советую вам такой рецепт! Все гости будут в восторге. Ведь фишка не только в выборе главного продукта, но и во вкусном маринаде. И он, как все гениальное, очень прост!

Ингредиенты:

Свиная корейка
Соль
Молотый перец
Сладкая паприка
Сушеный базилик
Репчатый лук

Приготовление:

1. Кусок корейки нарезаем на стейки, толщиной 1,5-2 см. Чтобы пробить кость, запаситесь топориком.

2. Выкладываем их перед собой в один слой, посыпаем солью и специями по своему вкусу. Можете брать свои любимые приправы или те, что я указала в списке. Теперь переворачиваем стейки и проделываем все то же самое со второй стороны.

3. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами.

4. Теперь нам понадобится подходящая посуда, например, кастрюля. Выкладываем одним слоем часть лука, слегка перетирая его руками. На него кладем пару-тройку стейков, так же в один слой. Таким образом, продолжаем слои до самого верха. Заключительным должен стать лучок.

5. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов. В идеале, дать настояться сутки. Без лишней жидкости, в своем соку, корейка будет мариноваться в специях и луке.

6. Выкладываем на решетку и, часто переворачивая, доводим до готовности.

Источник —
https://youtu.be/VdEWC3razS4

Приятного вам аппетита!

Традиционные варианты настаивания свинины на майонезе

Того количества рецептов маринада на майонезе, которые мне предлагали попробовать просто не счесть. Все потому, что майонез можно сочетать практически с любым продуктом. И почти всегда становится только вкуснее.

Да, сегодня майонез не в почете из-за своей калорийности, но поверьте моему опыту: если использовать его как соус, а не как основной ингредиент в бутерброде, то вреда от него не больше, чем от растительного масла, на основе которого, кстати, он и делается

Предлагаю вам два рецепта, между которыми я так и не смог выбрать победителя. Один пикантный, второй абсолютно простой и обычный, но не менее вкусный.

С лимоном и соевым соусом

Медовый

Мед оказывает очень мягкое воздействие на волокна мяса, и весь процесс маринования в нем достаточно длителен. Но в тандеме с соевым соусом воздействие меда значительно усиливается, и куриный шашлык вполне промаринуется всего за одну ночь.

Потребуются:

Куриные крылышки, бедра или куриные грудки – около килограмма.
Соевый соус – половина стакана.
Мед – две обычные столовые ложки.
Базилик и мята – по две средние веточки.
Соответствующие специи – по предпочтению.

Приготовление:

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом

Подготовленные и разделанные части курицы складываются в стеклянную или фарфоровую емкость.
Мед необходимо довести до жидкого состояния в водяной бане, а затем им поливаются нарезанные фрагменты будущего шашлыка.
Все необходимо перемешать и дать мясу пропитаться медом несколько минут.
Затем в емкость вливается соевый соус, добавляются специи, листики базилика и мяты.
Далее полученная смесь перемешивается окончательно и все убирается в прохладное место мариноваться. Мариновать нужно не менее двенадцати часов, а можно и дольше, что непременно улучшит вкус будущих шашлыков.

Такой маринад отлично подходит не только для куриных крылышек, бедер и грудок, но и для аналогичных частей тушки индейки.

Кроме того, в медово-соевом соусе прекрасно маринуется и свинина. Свиной шашлык гарантированно получится особо ароматным, сочным и нежным. Следует напомнить, что шашлыки, которые были замаринованы с медом, необходимо чаще переворачивать, так как велика вероятность их подгорания.

Для говядины или традиционной для шашлыков баранины будет более подходящим маринад с соевым соусом и горчицей

Особенности приготовления маринада

Как мы уже отметили, маринад на основе соевого соуса готовится предельно просто: для него не требуется ни особенной сноровки, ни мастерства в кулинарии, ни тем более каких-либо особенных, дорогих или редких продуктов. Однако у этого вида маринада для шашлыка есть несколько своих нюансов, которые необходимо брать в расчет. В противном случае вкус мяса может не оправдать ваших ожиданий. Давайте рассмотрим эти аспекты поподробнее.

При приготовлении шашлыка из свинины в маринаде из соевого соуса обязательно учитывайте тот факт, что соус сам по себе соленый, поэтому соль не добавляется. Кроме того, внимательно читайте состав комплексных или универсальных приправ, используйте только те, в которых нет соли. В противном случае ваш шашлык получится слишком соленным, вы испортите продукт.

Сам по себе соевый соус отлично размягчает волокна, потому маринад не нуждается в дополнительных продуктах, а специи и травы добавляются скорее для придания пряного аромата и подчеркивания великолепного вкуса мяса. Но если вы хотите ускорить процесс, вы можете добавить кислые продукты, такие как лимонный сок или вино.

Да, шашлык, маринованный в соевом соусе, готовится быстро, но не мгновенно. Ему нужно как минимум 3 часа постоять, если вы не добавили в миску дополнительные продукты. А также время маринада зависит от того, какое мясо вы использовали. Так для свинины необходимо 3–4 часа, для говядины или баранины — 5–6, а для курицы, кролика или индейки вполне хватает и 1,5-2 часа.

Соус для свинины

Соевые соусы приобрели заслуженную популярность в нашей стране из-за рецептов, заимствованных из корейской кухни. Он прекрасно подходит для рецептов маринада, так как прекрасно впитывается в мякоть. Соевый соус для свинины, в котором маринуется мясо, можно оставлять на целую ночь, не боясь его передержать. После этого можно мясо обжаривать, тушить или запекать в духовке в фольге.

Общие принципы

Маринады, основанные на соевом соусе, хорошо подходят также к говядине и многим другим видам мяса. Промаринованное мясо можно пожарить или потушить на сковороде. Часто свинина смазывается маринадом для запекания свинины в духовке или при обжаривании на гриле. Соус применяется при приготовлении отбивных, свиного языка, рульки, медальонов из свинины, свиной печени, прочих блюд из свиной вырезки.
В процессе приготовления в маринад для свинины в соевом соусе добавляются другие жидкие ингредиенты и только после них засыпаются приправы. В рецептах многих вариаций подливок компоненты важно отправлять в блендер или в сковороду для тушения.
Встречаются три основных вида соевого соуса: сладкий, светлый и темный. Они имеют свою специфику, поэтому конкретный вид обычно указан в рецепте. Если существует острая необходимость, можно произвести их замену. Важно учитывать, что эта тонкость способна изменить вкус маринада.
Темный вид является не очень соленым, но имеет приятный аромат. Вкус сладкого будет привычен не для всех. Светлый менее ароматный, но более соленый.
В целый кусок мяса или его порезанные куски с тщательностью втирают руками маринад или заливают им. Например, отбивные лучше всего заливать и оставлять для маринования.
Чтобы вкусно сделать соус к свинине, для маринада нужно использовать посуду из пластика или глины.

Для соуса к свиным ребрышкам понадобится:

Мед – 3 столовые ложки;
Соевый соус – 2 столовые ложки;
Чеснок – 3 зубчика;
Подсолнечное масло – 40 мл;
Лимон – половина;
Соль – 1 чайная ложка;
Майоран – 1 чайная ложка;
Паприка – 1 чайная ложка.

Подлива для свинины – пошаговый рецепт приготовления:

Смешать в одной миске соевый соус и мед.
Раздавить зубчики чеснока обратной стороной ножа, после измельчить их, смешать с медом и соусом.
Тщательно выжать сок из лимона.
Влить его в смесь, добавить подсолнечное масло, соль и остальные специи.
Залить полученным маринадом ребра, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Соус для свиных ребрышек готов!

Само мясо в духовке готовится в фольге. Для этого нужно ребрышки положить на фольгу для запекания одним слоем, создать по краям бортики, после полить соусом. Закрепить края, поставить на 40 минут противень с ребрами в фольге в духовку. После раскрыть свинину и поставить снова в духовку на 20 минут, чтобы образовалась румяная жареная корочка.

Запеченную свинину можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Полезные советы и хитрости

Если использовать светлый соус для мяса, нужно солить получившееся блюдо после того, как обжарите и потушите его, так как он является очень соленым и без этого.
Если нужно ускорить процесс, не стоит ставить свинину с подливкой в холодильник. При комнатной температуре процесс маринования происходит ускоренно.
Остатки маринада к мясу, такие как пряности и зелень, нужно убрать перед тем, как нанизывать шашлык, иначе они сгорят над углями.
Если планируется пикник, при котором неудобно брать с собой посуду, мясо можно замариновать в плотном пакете с клипсами.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Свинина в соевом соусе Рецепт Маринад для свинины из соевого соуса

Просмотров: 1,274

В Интернете встречается множество рецептов маринада для свинины. Мы предложим вам один из простейших — соевый соус. И, поверьте, такой метод приготовления ни разочарует вас. Свинина в соевом соусе не требует усилий в приготовлении, а на выходе получается вкусное и красивое блюдо.

Итак, нам потребуется:

-мясо свинины (лучше всего использовать лопатку, шейку или окорок) — 500 г;

— соевый соус — 250 мл;

— горчица — 2 чайные ложки;

— паприка — 1 чайная ложка;

— кунжут, соль.

Сначала приготовим маринад для свинины. Для этого следует измельчить чеснок и смешать его с соевым соусом, горчицей. Если вы хотите, чтобы у свинины под соевым соусом был красивый цвет, добавьте к маринаду паприку. Попробуйте соевый соус на соленость. В зависимости от вашего желания, маринад можно разбавить холодной кипяченой водой или, наоборот, добавить соли. По объему соевого соуса для свинины должно хватить на то, чтобы обмазать всю поверхность мяса и оставить еще немного. Но не переусердствуйте — мясо не должно утонуть в маринаде.

Из мяса следует удалить косточки. Советуем не срезать весь жир — он придает готовой свинине в соевом соусе сочность. Но если его слишком много, избавьтесь от излишков. Залейте свинину маринадом, посмотрите, чтобы он распределился однородно. Срок маринования мяса — от восьми часов до суток. Первые пару часов емкость следует держать в комнатной температуре, далее ее нужно поместить в холодильник.

Обратите внимание на выбор посуды для приготовления маринада для свинины. Она должна быть изготовлена из материала, не поддающегося окислению (например, эмалированная чаша).

После завершения процесса маринования выложите свинину в форму, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку до готовности. Желательно использовать рукав для запекания, но можно обойтись и без него. Температура духовки должна быть 200 градусов.

Свинина в соевом соусе является очень простым и вкусным блюдом, необходимые ингредиенты для которого всегда найдутся на вашей кухне. Кроме того, соевый соус является натуральным усилителем вкуса. Используя его в качестве маринада для свинины, вы добьетесь удивительных результатов, не прибегая к помощи искусственных вкусовых добавок.

Поделитесь в социальных сетях:

Маринад для шашлыка с соевым соусом: секреты приготовления вкусного шашлыка

Особенности приготовления

Следует учитывать некоторые нюансы маринадов с соевым соусом:

Соль в такие маринады абсолютно не добавляется, так как сам соус, как правило, бывает соленым, что вполне достаточно для будущего блюда. По этой же причине не следует использовать комплексные приправы, которые имеют в своем составе соль.
Такой маринад примечателен тем, что он сам прекрасно размягчает волокна мяса без всяких дополнений. Но для ускорения процесса маринования иногда используют дополнительные компоненты. Как правило, это лимонный сок, вино или коньяк.
Соус отлично сочетается со многими специями или пряностями, и их можно смело использовать в соевых маринадах.
Мясо в нем всегда маринуется достаточно быстро. Для свинины время маринования составляет min = 3 часа, привычная говядина или традиционная баранина маринуются min = 5 часов, а вот любая птица или курица допускают сокращение этого времени до min = 2 часа.
Посуда для маринования должна быть непременно стеклянная, фарфоровая или керамическая, так как даже современная нержавейка мало подходит для длительного контакта с маринадом.
Маринад на соевом соусе вполне допускает маринование и при комнатной температуре, а подобные условия позволяют сократить время этого процесса вдвое.
Естественно, что для достойных шашлыков необходимы только качественные сорта мяса или птицы. Если попался жесткий мясной продукт, то ситуацию следует исправить. Мясо необходимо нарезать, полностью залить минералкой и оставить в покое на один час. Затем минералка сливается, и мясо, которое непременно станет нежнее, можно мариновать.
В рецептах, где используется лук, гораздо практичней использовать луковый сок, а не его нарезанные колечки. Сок способен более глубоко проникнуть во фрагменты будущего шашлыка и предельно насытить их своим ароматом.

Вариаций маринадов с соевым соусом превеликое множество, и всегда можно подобрать подходящий рецепт применительно к имеющемуся мясу или птице

Рассмотрим некоторые рецепты, где он удачно сочетается с совершенно разными ингредиентами. Начнем с самого элементарного варианта.

Шашлык в соевом соусе

Чтобы приготовить хороший шашлык, нужно выбрать правильное мясо и правильный маринад. И если по поводу мяса споры возникают редко, то мнений о том, какой маринад самый лучший – десятки, если не сотни. Иной раз в большой компании на споры о способе маринования мяса для шашлыков времени уходит больше, чем на его приготовление. Причём многие до сих пор предпочитают использовать для этих целей уксус, даже не пытаясь изменить рецепт маринада. Но уксусом мясо можно только испортить, лишить его сочности и натурального аромата.

Ещё больше споров возникает, когда нужно приготовить быстрый шашлык, когда нет времени или терпения ждать 5-6 часов, пока мясо хорошо замаринуется. В этом случае лучше всего использовать птицу, рыбу или свинину, а маринад готовить на основе соевого соуса. В нем ваш шашлык замаринуется быстрее, тогда как в популярном майонезе или лимонном соке ему для этого потребуется не менее двух-трёх часов. Чтобы ускорить процесс, придавите нарезанное кусками мясо в маринаде грузом.

Ингредиенты

Перец чёрный молотый 3 щепотки
Свинина ошеек 1000 г
Соус соевый 100 мл

Как приготовить «Шашлык в соевом соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления шашлыка лучше взять ошеек свиной или лопатку, так же понадобится соевый соус и свежемолотый чёрный перец.

Шаг 2

Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на средние куски.

Шаг 3

Переложить мясо в кастрюлю залить соевым соусом и добавить чёрный перец — хорошо всё перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Шаг 4

Куски маринованного мяса плотно нанизать на шампура.

Шаг 5

Разместить мясо на мангале и постоянно прокручивать, чтобы шашлык равномерно прогревался и румянился.

Шаг 6

Когда мясо станет хорошо румяным, можно проверять его на готовность, надрезав крупный кусок — мясо должно быть ровного светлого цвета, а сок прозрачный.

Шаг 7

Готовый шашлык подавать с овощным гарниром.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1107.3 ккал	белки 39. 8 г	жиры 24.5 г	углеводы 180.7 г
100 г блюда
ккал 104.5 ккал	белки 3.8 г	жиры 2.3 г	углеводы 17 г

Шашлык из свинины в соевом соусе — быстрый рецепт

В чем только не маринуют мясо для шашлыка! Здесь и все виды уксуса, и манералка, и вино, и майонез, а вот я попробовала маринад для шашлыка из соевого соуса и влюбилась! Попробуйте и вы!

Соевый соус — уникальный маринад. Он настолько быстро пропитывает мясо, что жарить его можно будет уже буквально через 30 минут, это отличный вариант, если у вас нет времени на предварительную подготовку мяса. Соль в рецепте я намеренно не указываю, потому что соевый соус чаще всего очень соленый и этой соли хватает. Но все зависит от самого соевого соуса! В этот раз я взяла новый и он был очень соленым, что даже 150 мл. на 1 кг. мяса получилось слишком много и шашлык был чуть пересоленным. А есть соевый соус, в котором соли мало, тогда нужно мясо досолить.

Ингредиенты:

Свинина — 1 Килограмм
Соевый соус — 150 Миллилитров
Специи — По вкусу (для шашлыка)

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Шашлык из свинины в соевом соусе»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обычно для шашлыка используют шейку, но у меня сегодня лопатка — с соевым соусом все очень вкусно!
Порежьте мясо на куски среднего размера.
Выложите мясо в большую миску, залейте соевым соусом, добавьте любимые специи для шашлыка.
Перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, но лучше на час-два.
Когда угли будут готовы, нанизайте мясо на шампуры (можно жарить и на решетке) и жарьте до готовности мяса.
Приятного аппетита!

Шашлык из сейтана

Шашлык на основе теста имеет едва уловимые вкусовые отличия от мясного. Особенно хорош для тех, кто только приобщается к вегетарианскому образу жизни.

Как готовить:

Мука 1 кг
Вода 700 мл
Соль
Специи
Лавровый лист

На вид и по вкусу шашлык из теста не отличается от обычного. Фото: pixabay.com

Муку размешать в воде. Полученное тесто оставить на час, а затем тщательно промыть его в воде, желательно несколько раз. Это делается для того, чтобы вымыть из него крахмал, оставив лишь клейковину. Затем порезать вымытое тесто и положить в кипящую подсолённую воду со специями и лавровым листом на 30 минут. Далее слить воду, отжать тесто от избытка жидкости и порезать полученный сейтан кусочками. Ещё раз отжать. Положить кусочки в маринад из растительного масла, соевого соуса, уксуса, специй и лука. Вымоченный в маринаде сейтан убрать на ночь в холодильник. На следующий день его можно жарить на углях отдельно или с любой зеленью и овощами, но не больше 10 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры – 23 ккал/100г
Лимон – 16 ккал/100г
Цедра лимонная – 47 ккал/100г
Лавровый лист – 313 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Перец черный горошек – 255 ккал/100г
Лук зеленый – 19 ккал/100г
Масло соевое рафинированное – 899 ккал/100г
Соевая мука обезжиренная – 326 ккал/100г
Соевая мука с полным содержанием жира – 421 ккал/100г
Соевые бобы вареные – 130 ккал/100г
Соевые бобы мизо – 171 ккал/100г
Соевые бобы проращенные сырые – 46 ккал/100г
Соевые бобы сушеные невареные – 403 ккал/100г
Соя – 403 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Перец черный молотый, Лавровый лист, Лимоны, Соль, Помидоры, Соя, Лук репчатый, Зелёный лук, Перец горошком, Растительное масло

Маринад с соевым соусом для шашлыка из мяса птицы

Что нужно:

филе грудки индейки или курицы – 1 кг;
лук – 0,2 кг;
соевый соус – 80 мл;
чеснок – 2 дольки;
мед – 100 мл;
сушеный базилик – 1 ст. л.;
приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

Филе курицы или индейки промойте, обсушите и нарежьте кусками примерно по 5 сантиметров.
Посыпьте приправами и базиликом, перемешайте.
Мед подогрейте с соевым соусом, помешивая, пока не получится однородная жидкость.
Выдавите в соус чеснок и залейте мясо.
Перемешайте все руками.
Добавьте порезанный тонкими полукольцами лук. Перемешайте еще раз.

Мариновать курицу в соевом соусе достаточно час, для индейки потребуется полтора часа.

Шашлык из свинины в соевом соусе с апельсиновым соком и бренди

Понадобится:

свинина – 2 кг;
чеснок – 2 зубца;
репчатый лук – 1 шт;
соевый соус – 4 столовых ложки;
перец чили – 1 чайная ложка;
мед – 3 столовых ложки;
апельсин – 2 шт;
соль – 1 щепотка;
лавровый лист – 3 шт;
черный перец – 1 чайная ложка.
коньяк – 30 гр.

Приготовление:

2. Репчатый лук порежьте на крупные кольца. Положите пока что его отдельно.

4. Возьмите немного меда и добавьте в кастрюлю.

6. Налейте в заготовку немного коньяка, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Горчичный

Маринад хоть и содержит немного большее количество ингредиентов, но его очень легко приготовить.

Потребуются:

Непосредственно баранина – примерно килограмм.
Соус соевый и сок лимона – по половине стакана.
Чеснок – четыре средних зубчика.
Качественная горчица – ¼ стакана.
Травы пряные – по предпочтению.

Приготовление:

Подготовленная и нарезанная баранина помещается в глубокую фарфоровую посудину.
В отдельной емкости необходимо смешать чеснок с горчицей. Чеснок предварительно раздавливается и растирается в кулинарной ступе или пропускается через пресс.
Далее к горчице добавляется сок лимона, пряные травы, соус соевый, и все перемешивается.
Затем этой жидкой смесью заливается баранина, и все перемешивается окончательно.
Теперь будущий бараний шашлык можно отправить мариноваться. Для этого достаточно всего около трех часов.

Этот маринад предпочтителен не только для баранины или говядины. Он легко приспосабливается и для рыбы. Для этого к его компонентам добавляется пара столовых ложек масла оливкового и имбирь. Маринад с имбирем идеально подходит к любой рыбе.

Из рассмотренных выше рецептов видно, что шашлык в соевом соусе готовится совсем незамысловато, и в подобных маринадах успешно используются многие компоненты, которые могут абсолютно различаться по своим вкусовым свойствам. Но приготовленные шашлыки будут всегда отличаться предельным качеством и изумительными оттенками вкусов.

Маринад с соевым соусом для шашлыка из говядины

Что нужно:

телячья вырезка – 2 кг;
соевый соус – 0,2 л;
томатный сок – 0,5 л;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 3 дольки;
растительное масло – 100 мл;
приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

Говядину помойте, нарежьте толстыми пластами, отбейте. Если куски, как вам кажется, получились слишком крупными, разрежьте их пополам.
Небольшими кубиками нарежьте лук, подавайте его руками, чтобы он пустил сок.
Добавьте к луку пропущенный через пресс чеснок и пряности. Залейте соусом и томатным соком, перемешайте.
В мясо влейте масло, перемешайте его и залейте приготовленным маринадом.

Спустя 6 часов говядину уже можно будет жарить на мангале, нанизав на шампуры.

Вкусный маринад с аджикой и соевым соусом

Не уверена, что дети будут в восторге от такого пикантного блюда, а вот для взрослых, любителей остренького, самое то.

Необходимые продукты:

Свинина — 2 кг;
Аджика острая — 2 ч. ложки;
Соус cоевый — 50 мл;
Мед — 1 ч. ложка;
Лук pепчатый — 2 сhедних гoловки;

Процесс готовки:

Мелко крошим лук. Режем мясо на шашлычные кусочки, помещаем в емкость достаточной величины и перемешиваем с нарезанным луком. Отставляем мясо в сторону, приступаем к приготовлению маpинада. В чашке смешиваем аджику, приправу и жидкий мед. Заливаем мясо и оставляем настояться на ночь.

В рецепте указано минимальное содержание аджики в маринаде. То есть, остринка там чувствуется совсем чуть-чуть. По желанию ее можно увеличить, добавив больше аджики. Если в компании находятся люди с разными вкусами, аджику можно подать к готовому мясу в качестве приправы.

Видео о том, как приготовить маринад с уксусом

Вкусы и предпочтения у людей разные. Некоторые любят экспериментировать, придумывать новые, пикантные соусы для маpинования мяса. Другие остаются верными старым, проверенным годами рецептам. К таким способам подготовки мяса к зажариванию на шампурах, является рецепт с уксусом.

Если вдруг испортилась погода или пошел дождь и планы с выездом на природу треском провалились – не расстраивайтесь! Мясо в соевом маринаде получается не мене вкусным, если запечь его в духовке, предварительно обернув фольгой.

А как вы готовите мясо на шашлыки? Какие рецепты предпочитаете, делитесь своим опытом в комментариях. Приятного аппетита и самых теплых дней!

Рецепт маринования с соевым соусом и минералкой

Минеральная вода прекрасно размягчает и насыщает приятным вкусом мясо для шашлыка. В ней много полезных элементов и минералов, которые остаются в мясе в процессе замочки.

Для этого понадобятся:

Свинина — 3 кг;
Лук pепчатый — 4 голoвки;
Соус соевый — 200 мл;
Минеральная вода -1,5 л;
Лимон — 0,5 шт;
Кpасный перец — по вкусу;
Черный пеpец горошком — по вкусу;
Лавpовый лист — по вкусу.

Совет: иногда, после готовки, остается неиспользованная половинка лимона. Со временем лимон начинает сохнуть, даже если находится в пакете. Чтобы лимон долго сохранял свежесть, можно сделать так: взять стакан, который сужается ко дну, налить в него небольшое количество воды. Половинку лимона опустить в стакан срезом к низу так, чтобы он не касался воды.

Как нужно готовить:

Режем мясо кусочками для шампура и складываем его в большую емкость с плоским дном. Нарезанный кольцами лук, складываем на мясо равномерным слоем. Добавляем приправы и лавровый лист. Половинку лимона выжимаем на лук, стараясь распределить его равномерно по поверхности.

Поливаем все соусом. Добавляем минеральную воду и тщательно все перемешиваем. Оставляем настояться до 10-12 часов в холодильнике.

Единственный минус этого рецепта заключается в том, что для подготовки мяса требуется больше времени. Соус здесь разбавлен минеральной водой, его действие не такое активное. Минеральная вода пропитывает мясо около 12 часов, тогда как cоевой заправке достаточно 2-3 часа. Если не выдержать мясо необходимое время, то продукт может получиться сухим и жестким.

Соевый маринад для свинины. Маринады для свинины с соевым соусом – хитрости приготовления и полезные советы

Свинина в соевом соусе — просто, вкусно, но нужно немного времени на маринование. Ингредиентов тоже мало.

Главное, чтобы при приготовлении не пересушить мясо.

Для свинины в соевом соусе понадобится:

Свинина, подходящая для жарки. Оптимальный вариант — шейка.
Соевый соус. Вкусный. Количество — в зависимости от количества мяса и от солености соуса.
Чеснок — несколько зубчиков.
Молотая паприка — на фото не попала.

Готовим свинину в соевом соусе.

Мясо режем на куски, поперек волокон и отбиваем. Здесь ничего сложного нет. Единственно, нарезанные куски можно завернуть в пленку или положить в полиэтиленовый пакет, и уже таким образом отбивать через пленку или пакет. Этим мы предотвращаем разлет мелких ошметков мяса по всей кухне, и последующая уборка помещения сокращается лишь до вытирания стола и мойки посуды.

Основное — это маринад.

Очень мелко нарезаем чеснок. Можно воспользоваться чеснокодавилкой, но я предпочитаю именно нож. На фото спичка показана для масштаба.

При необходимости можно разбавить соус холодной кипяченой водой. Еще раз повторюсь — соленость маринада определяется желаемой соленостью мяса. А самого маринада (соевый + вода) необходимо столько, чтобы мясо в нем не плавало вообще, но в то же самое время было полностью обмазано маринадом + еще немного.

На полтора килограмма свиной шейки у меня уходит примерно грамм 200 готового маринада.

Добавляем в маринад немного паприки — около чайной ложки. Больше для цвета мяса.

Складываем мясо в подходящую емкость, заливаем мясо маринадом и качественно перемешиваем содержимое, стремясь, чтобы все мясо было равномерно и качественно покрыто маринадом.

А вот дальше все зависит от Вашего терпения. Что по мне — лучше всего оставить не менее, чем на ночь, а лучше на сутки в холодильнике. Я понимаю, что зачастую это невозможно, но все же подержите мясо в маринаде хотя бы с полчаса.

В силу того, что мясо было в маринаде — то влаги в нем предостаточно. Соответственно делаем нагрев таким, чтобы мясо все же жарилось, а не тушилось. На следующей фотографии видно, что кипит масло, а не остатки маринада и мясной сок.

Обжариваем мясо с двух сторон, причем, поскольку это свинина, то «прихватив» корочкой вторую сторону я прикрываю сковородку крышкой и примерно вполовину уменьшаю нагрев, чтобы мясо заведомо приготовилось.

По готовности мяса — накрываем на стол.

В данном случае в качестве гарнира выступал «» из прошлогодних заготовок, а в качестве соуса использовал «».

Если спросить у любого, даже самого бывалого повара, какой у него самый любимый для мяса маринад, то вряд ли удастся добиться у него внятного ответа. Ведь за многие века своего существования человечество накопило просто неимоверное количество рецептов их приготовления. Да-да, мы не оговорились. Именно за века. Потому как первопроходцами в этом деле были еще древние египтяне. Чтобы сохранить свежесть мяса, они растворяли морскую соль в воде, а затем замачивали его в этом рассоле. Уже позднее, в Южной Европе, соль заменили уксусом. И этот маринад для мяса так понравился кулинарам, что и сегодня, даже несмотря на обилие рецептов, он находит свое применение. Со временем люди додумались добавлять и всевозможные приправы — травы, пряности, — которые придали маринованному мясу особый вкус.

Основные составляющие маринадов

Любой существующий на сегодняшний день для мяса маринад просто обязан иметь в своем составе три базовых ингредиента. Это ароматизатор, какая-либо кислота и жир.

Кислотная среда способствует тому, что мясные волокна смягчаются, в результате чего готовое блюдо получается более нежным. Жир (как правило, это масло) как бы обволакивает мясо, в результате чего во время приготовления сок остается внутри. Ну а с ароматизаторами и без объяснений все понятно. Они придают кушанью аромат и законченный вкус.

А теперь несколько слов о каждой составляющей. В качестве кислоты используют, как правило, все виды имеющихся в распоряжении современных кулинаров уксусов. Также отлично подходит для этих целей кефир, йогурт, соки кислых лимона, граната). Неплохо зарекомендовал себя и майонез, который, по сути, содержит в себе все три базовых ингредиента (если он с ароматическими добавками).

Что касается жиров, то здесь все зависит от «национальности» кухни. Так, в Средиземноморье отдают предпочтение оливковому, а на Востоке часто используют кунжутное.

Пожалуй, упомянутая национальность влияет и на вид ароматической добавки. Так, например, в китайской кухне едва ли не каждый второй для мяса маринад содержит чеснок, зеленый лучок и имбирь. Французы любят добавлять овощи (морковь + лук + сельдерей). Мексиканцы обожают жгучие маринады, поэтому почти в каждом из них присутствует острый перец.

А вообще, по большому счету, маринад для мяса — благодатная почва для деятельности кулинара. Здесь можно экспериментировать и едва ли не каждый день создавать собственные шедевры, не забывая при этом, правда, об основных правилах маринования. О чем, собственно, и пойдет речь далее.

Базовые основы маринования

Как правило, почти каждый используемый для не требует приготовления. Но бывают и исключения. Скажем, французы готовят маринад из кипяченого красного вина, добавляя к нему можжевельник. А вот мексиканцы порой запекают перед добавлением в соус свои любимые перцы, чтобы придать маринаду более богатый, несколько копченый вкус.

Что касается посуды: брать нужно емкости, которые не реагируют на воздействие кислоты. По этой причине посуда металлическая либо алюминиевая не подойдет. Берите емкости из фарфора, глины или стекла. Вовсе не обязательно, чтобы маринад покрывал полностью мясо. Кусочки можно время от времени просто переворачивать либо мешать.

Насчет времени приготовления. Следуйте требованиям рецепта. Принцип «пускай еще немножко постоит» здесь не подходит. Мясо, слишком долго лежавшее в маринаде, может просто стать безвкусным, кислым.

И последнее. Перед непосредственно самим процессом приготовления обязательно проследите за тем, чтобы маринад стек с кусочков. Потому как мокрые они, например на гриле, будут скорее тушиться, нежели жариться.

И помните: нельзя использовать маринад повторно. В нем слишком много бактерий. Даже если вы хотите поливать им во время жарки, скажем, шашлык, не поленитесь, поставьте состав в кастрюльке на плиту и быстренько доведите (но не кипятите!) до кипения. Поверьте, здоровее будете.

Что ж, на этом, думается, достаточно теории. Давайте будем переходить к практике. Итак, рецепты маринадов для мяса. Начинаем!

Самый простой способ

Естественно, это будет маринад для мяса с уксусом. По большому счету, практически каждый, кто готовил шашлык, предварительно держал его в этом составе. Что, собственно, дает такой маринад? Мягкое мясо. Не более того. Но порой и этого бывает достаточно.

Для приготовления нам потребуется граммов триста лука, стаканчик (объемом в 250 миллилитров) обыкновенного уксуса (девятипроцентного), горошинки черного перца и, конечно же, соль. Не будет лишним и пакетик приправы — специальной, именно для шашлыка.

Как приготовить

Свинину (желательно) режем произвольно, на куски нужного нам размера, закладываем мясо в емкость. Порезанный колечками лучок смешиваем с приправой, солью и, конечно же, уксусом, добавляем все это к мясу. Затем доливаем воды (холодной, но кипяченой) так, чтобы маринад полностью покрывал наш будущий шашлык. Засыпаем туда горошинки перца, можно добавить и парочку листиков лавра. Все. Ставим на всю ночь в холодильник. А утром можно отправляться на пикник и жарить шашлык.

Усложняем состав

Как мы уже упоминали, приготовление маринада для мяса — процесс творческий, а потому ничто не мешает нам усовершенствовать первый рецепт. Для чего возьмем тот же лучок (достаточно будет трех крупных штучек), четыре зубчика чесночка, три чайные ложечки (не переборщите!) сладкой паприки, щепотку острого перчика, крупный лимончик и парочку столовых ложек банального подсолнечного масла. Не лишним будет и пучок петрушки.

Нарезаем колечками лучок и смешиваем его с меленько порубленным чесночком. Добавляем перцы, вливаем масло, солим, выдавливаем сок из нашего крупного лимона. Оставляем минуток на тридцать. За это время как раз можно будет подготовить мясо — помыть и нарезать на нужной величины кусочки. А по прошествии указанного времени добавляем мясо в приготовленный нами маринад, после чего забываем о нем до утра. Что касается петрушки, то ее тоже можно порезать вместе с луком и чесночком. Она придаст маринаду более интересный вкус. Но здесь надо быть внимательнее. Тому, кто не очень любит эту зелень, запах готового кушанья может и не понравиться.

Впрочем, что это мы все о шашлыке. Не так часто, к сожалению, нам сегодня удается выбраться на пикник. А вот дома как раз готовить приходится каждый день. Так что давайте дальше поговорим о других рецептах, которые пригодятся хозяйкам в обыденных условиях.

Маринад для мяса для жарки на сковороде

Как часто бывает так, что готовить ну просто некогда! Конечно, хороший кусок мяса способен насытить любой, даже требовательный и чрезвычайно вместительный мужской желудок. Правда, приготовленное на скорую руку, оно далеко не всегда способно порадовать наши Что же делать в таком случае? Конечно же, использовать маринад для мяса! Для жарки на сковороде подходят ведь не только свежие кусочки. Мясо можно и замариновать. Причем и сделать это с вечера. А после работы быстренько приготовить из него вкусный ужин.

Возьмите стаканчик любого (марка не имеет значения) пива, несколько (штучки четыре будет достаточно) зубчиков чесночка, чайную ложечку такой замечательной приправы, как тимьян, лимончик, молотый перчик (красный). Все это смешайте, только не забудьте порезать цитрус, а затем положите в маринад порционные кусочки мяса. Только помните: нужно, чтобы оно полежало в этой смеси хотя бы часа два. Ну а лучше всего, конечно, оставить на ночь. Все. Побывавшее в таком маринаде мясо будет очень нежным, мягким и необыкновенно вкусным. И никто не посмеет вас упрекнуть, что «сегодня у нас на ужин снова пересушенная подошва».

«Моментальные» маринады

Не успели приготовить мясо на завтра с вечера? Не беда! Есть моментальные способы, помогающие сделать его мягким и вкусным. Заглядываем в холодильник. И если там есть майонез и соус томатный, то ликуем. Смешиваем их, добавляем нарезанный чесночок + любимую приправу. Полчаса маринования, десять минут приготовления — и на вашем столе великолепный ужин.

А можно смешать йогурт или сметану с нарезанными меленько лучком и солеными огурчиками. Тоже отличный маринад для жарки мяса. Только не забудьте добавить, естественно, приправу. Любую, которая больше нравится.

Маринад для мяса с соевым соусом

Последний — отличная замена уже изрядно поднадоевшему всем уксусу. Маринад с соевым соусом ладит со всеми видами мяса. А готовить его очень просто. Для этого возьмите миллилитров сто самого соуса, сок половинки лимона, смешайте. Раздавите зубчик чесночка, добавьте к предыдущим ингредиентам. Сдобрите эту смесь четвертью чайной ложечки молотого перчика. И добавьте щепоточку базилика.

Только помните: не добавляйте в маринад соль. Ведь соус сам по себе содержит ее достаточно много, так что будьте внимательнее, пробуйте состав во время приготовления. Кстати, маринад сей достаточно «быстрый». Говядину в нем можно держать не более трех часов. Так что непременно возьмите этот способ себе на заметку.

Небольшое отступление

И коль уж речь зашла о сое, то хотелось бы сказать несколько слов о другом продукте из нее, который некоторые называют мясом. У каждого, как говорится, свой вкус, и здоровое питание — это, конечно, очень хорошо. Однако такое мясо, пусть и очень полезное, далеко не всегда радует своим запахом, а уж тем более вкусом. И здесь нам на выручку придет маринад. Для соевого мяса вариантов его приготовления существует не так много, тем не менее в кулинарной копилке кое-что в любом случае найдется.

Итак, вооружимся зернами кориандра (достаточно будет половинки чайной ложки), куркумой (треть такой же ложки), кардамоном (берем столько же), столовой ложкой сока лимона, смесью перчиков (здесь — по вкусу), томатной пастой (граммов сто пятьдесят, не более), тремя ложками столовыми масла (любое растительное). Все эти ингредиенты смешиваем, а затем заливаем полученным составом предварительно вымоченное в кипятке в течение десяти минут Маринуем ночь (держим в холодильнике). Ну а дальше из такого мяса можно приготовить что угодно. Скажем, гуляш, а то и вовсе запечь на углях. Знающие толк люди говорят, что получается отменнейшее кушанье. Но здесь, конечно, как раз тот момент, когда о вкусах, как говорится, спорить не приходится.

Маринады для копченостей

Кто из нас не любит полакомиться копчеными деликатесами? К сожалению, далеко не у всех есть возможность приготовить такие вкусности самостоятельно. Но если она имеется, то тогда, конечно, потребуется знать, какой лучше всего подойдет маринад для копчения мяса. Рецептов их приготовления существует тоже достаточно много, но мы расскажем о нескольких — самых лучших.

Маринад с кетчупом

Берем по половинке стакана томатного кетчупа, белого вина, оливкового масла и меда. Затем добавляем в него по чайной ложечке чесночка, предварительно измельченного, смеси перцев, сухой горчицы и соли. Этим составом заливаем мясо. Этот рецепт маринада для хорош тем, что держать в нем последнее можно не более трех часов.

На кефире

Чтобы сделать такой маринад для копчения мяса, нужно взять стаканчик кефира, чайную ложечку сахара, граммов пятьдесят, не более, оливкового масла, треть стакана листьев мяты (измельченных), штучек пять долек чесночка (раздавить ножом). Все это смешать, посолить-поперчить так, как нравится. Мариновать не менее восьми часов.

Мы предложили всего лишь два рецепта из многих, имеющихся у владельцев коптилен на сегодняшний день. Все они весьма разнообразны, причем в большинстве своем, как правило, авторские. Так что вы вполне можете взять за основу рассмотренные нами, а затем придумывать на базе их свои собственные варианты. Единственное, что рекомендуют учитывать специалисты. Если вы коптите мясо впрок, обязательно добавляйте в маринад еще один ингредиент — пищевую селитру. Именно она позволит продукту храниться как можно дольше. Что же касается ее количества, то обычно берут ее не более трех процентов от требуемого объема соли.

А напоследок рассмотрим несколько рецептов необычных маринадов.

Фруктовый

Такой маринад обычно используют, когда хотят приготовить стейки из говядины.

Чтобы его сделать, нужно сперва очистить, а затем натереть на крупной терке киви (двух крупных экземпляров будет достаточно). Затем добавляем к ним по щепоточке розмарина и смеси любимых перцев. Солим, а затем маринуем в этой смеси стейки. Время выдержки — не менее часа. Перед приготовлением не забываем обсушить стейки салфеткой. Жарить желательно на раскаленной сковороде. И хотя маринад несколько необычный, вкус у конечного продукта просто потрясающий!

«Пьяные» маринады

Постоянный ингредиент в таких составах — это или вино, или коньяк. Может быть еще и пиво. Об одном таком рецепте мы упоминали выше. А теперь расскажем еще о нескольких, но уже на вине.

Морковку (одной штуки достаточно) и две достаточно крупные луковички порезать. Чеснок (несколько долек) раздавить. Все это добавить к предварительно уложенному в посуду мясу, залить стаканом вина (белого сухого), а также половиной стакана растительного (любого) масла. Посолить, бросить несколько горошинок черного перчика и парочку листочков лавра. Осторожненько перемешать. Мариновать около восьми часов. Кстати, к слову. Без маринада такое мясо может храниться еще целых двое суток. Так что возьмите этот «долгоиграющий» рецепт непременно на заметку.

Очень часто белое вино смешивают с фруктовыми соками. Так, например, австрийский рецепт предлагает сделать микс из стакана вина и трех стаканов ананасового сока. В качестве приправы используется молотый черный перчик. А аргентинский вариант предполагает наличие в составе двух стаканчиков сока грейпфрута и по половине стакана лимонного сока и вина. Кроме того, рекомендуется добавить чайную ложечку карри.

Отличный маринад для практически любого мяса — смесь яблочного сока (здесь уже берется целых пол-литра напитка), стакана бренди, мелко нарезанной одной луковки, майорана и куркумы (этих ингредиентов нужно взять по щепотке).

Заключение

Безусловно, описать все существующие рецепты практически невозможно. Ведь, как мы уже упоминали, все маринады можно делать и самостоятельно, опираясь на рекомендации кулинаров и собственные вкусовые предпочтения. Но точно можно сказать одно. Для мяса маринад необходим. Ведь именно он делает этот продукт мягким и нежным. Ну а его составляющие позволяют кардинально менять вкус многих, ставших уже давно привычными для нас блюд. Так что не бойтесь. Творите! Придумывайте собственные маринады, а ваши домашние пускай вас хвалят за фантазию и необыкновенные кулинарные способности.

Приятного аппетита!

Мясные блюда — основа рациона большинства людей. И чаще всего нами покупается свинина. Готовить ее умеют все. У каждого есть «в загашнике» любимый рецепт. Но иногда хочется чего-нибудь свеженького, еще не опробованного (или успешно забытого). И здесь можно предложить массу интересных вариантов. К примеру, мягкой, сочной, вкусной и аппетитной получается свинина в соевом соусе, причем его можно использовать для разных целей. И каждый раз будете получать новое блюдо.

Соевый соус и лимонный сок

Наиболее часто готовится свинина, маринованная в соевом соусе. Последующие действия предоставляют свободу выбора: ее можно будет потушить, запечь в духовке, пустить на шашлык. Главное здесь — выбрать тот рецепт маринада, который вам по душе. И не надо забывать, что соус сам по себе соленый. Так что присаливать надо в самом конце, когда вы точно будете уверены, что не переборщили. Один из наиболее ароматных вариантов будет таким: с лимона состругивается цедра, а из мякоти отжимается сок. Он смешивается с половиной стакана (может, чуть больше — около 150 мл) соевого соуса, двумя ложками томат-пасты, чайной ложечкой тертого свежего или молотого сушеного имбиря и перцем. Все это размешивается, в маринад закладывается полкило нарезанного тонкими кусочками мяса, емкость прикрывается крышкой или пищевой пленкой и часа на четыре прячется в холод. Далее мясо быстро обжаривается, в него вливается немного маринада, и свинина в соевом соусе тушится в прикрытой посудине около четверти часа. Если же вы собирались «на природу» (или на дачу), мясо требуется нарезать соразмерными шашлыку кусками и мариновать всю ночь.

Свинина жареная

Чаще всего соевый соус используется для маринования. Действительно, мясо, прошедшее такую обработку, становится очень мягким и сочным. Однако аналогичного эффекта можно добиться и просто используя при готовке этот ингредиент. Очень хороша жареная свинина в соевом соусе. Полкило мяса нарезается, присыпается солью, молотой паприкой и карри и отставляется минут на пять. Затем оно обжаривается в сковородке на сильном огне, пока не даст сок. В этот момент крышка накрывается, огонь прикручивается, и свинина тушится минут двадцать. Когда лишняя жидкость выпарится, а ломтики начинают зарумяниваться, в сковороду вливается ложка винного (в крайнем случае — яблочного) уксуса и три — соевого соуса. Огонь прибавляется, и свинина в соевом соусе минут пять обжаривается. Дальше всыпаются полукольца четырех луковиц, крышка возвращается на место, и тушение продолжается до золотистости колечек.

Свинина запеченная

Приготовление в духовке привлекательно не только тем, что требует меньше усилий от повара, но и отсутствием всех вредных веществ, появляющихся при жарке. А запеченная свинина в соевом соусе к тому же вкусна и мягка. Как и в большинстве рецептов, ее предполагается первоначально замариновать. Для этого на кило грудинки в микроволновке разогревается мед — две большие ложки. В стопке горячей воды разводится ложка крахмала. В него вливается мед, четыре ложки соевого соуса, одна — винного уксуса и всыпаются приправы: имбирь (чайная ложка), кориандр, молотый перец (по четвертинке ложки), измельченные три дольки чеснока и перчик чили (последний — только если любите острое). В полученный маринад закладываются куски свинины и оставляются хотя бы на три часа. Когда сочтете, что ждали достаточно, раскладываете мясо на противне и убираете в нагретую печь. Там свинина в соевом соусе простоит от получаса до 50 минут. Время зависит от размеров ломтиков, на которые вы ее порезали.

Свинина в медово-соевом соусе

Еще один замечательный способ маринада: соединить мед, горчицу и соевый соус в соотношении 1:1:3. Горчицу лучше брать поострее, самую жгучую, какую найдете. Вымешивать следует, пока не получится однородная жидкость. Мясо режется крупно. Специи — как хотите, но в принципе свинина в медово-соевом соусе, приготовленном из таких компонентов, в дополнительных приправах не нуждается. Время выдерживания зависит от вашего терпения, но хотя бы пару часов должно занять. Дальнейшее приготовление: идеальным вариантом будет шашлык. Если же вы не имеете возможности воспользоваться мангалом, смело отправляйте мясо в духовку. Изредка его придется переворачивать (впрочем, того же требуют и шашлыки), а незадолго до вынимания нужно будет полить ломтики маринадом.

Свинина по-китайски

Соевый соус теоретически — изобретение именно жителей этой страны. Да и свинина у них любимое мясо. Так что никак нельзя обойти вниманием китайский рецепт. Для него понадобится маринад, сделанный из четырех чайных ложек соуса, восьми — крахмала, четырех — белого вина и такого же количества тертого свежего имбиря. Такого количества должно хватить на полкилограмма мяса, нарезанного тонкими длинными полосками. Зато свинина в соевом соусе по-китайски маринуется недолго — около получаса. За это время можно сделать подливку: смешать еще две ложки крахмала с четырьмя вина, четырьмя же соевого соуса, шестью — рисового уксуса и восемью — сахара. Плюс стопка воды. Две большие морковки шинкуются соломкой, лук-перо нарезается тонкими колечками, достается и нагревается вок (за неимением — толстодонная сковорода). В ней на постном масле буквально минутку обжаривается морковка, вынимается и так же быстро румянится свинина. Затем к ней вкидываются штук восемь мелко нарубленных чесночных долек и четыре измельченных острых перчика. Еще через минуту возвращается морковка, наливается подливка и на сильном огне блюдо тушится, пока она не загустеет. Наверное, стоит предупредить, что китайская свинина в соевом соусе получается очень острой. Если вам острота не по нраву, или сократите количество чили, или вовсе уберите его из списка.

Свинина с персиками

Мы не настаиваем на использовании фруктов в свежем виде. Во-первых, не в любое время их можно купить, во-вторых, они довольно капризны при тепловой обработке. Консервированные — именно то, что требует предлагаемая свинина в соевом соусе. Рецепт очень гармонично сочетает в себе остроту приправ и сладость персиков. Граммов 600 вырезки средне нарезаются и быстро обжариваются. После образования корочки добавляются луковые кольца и брусочки двух морковок. Через 5 минут добавить квадратики двух болгарских перцев, еще через семь — влить соус, сделанный из чайной ложки винного уксуса, шести столовых соевого соуса, сушеного чеснока и паприки (по ложечке), кориандра (половинка), имбиря (полторы) и чили (треть). Через пять минут тушения всыпаются 4 маленькие ложки сахара, одна — крахмала и сколько нравится — кунжута; вливается полстакана томатного сока и все блюдо тушится еще минут семь. Напоследок вкладываются кусочки персиков (200-граммовая банка), и через четверть часа можно звать к обеду.

Уже сломали голову в поисках вкусных рецептом приготовления шашлыка? Предлагаю обратить ваш взор на шашлык из свинины в соевом соусе. Это не тот рецепт, что помнят еще наши бабушки с советских времен, и не тот, что настоящие кавказские горцы рассказывают по секрету всему свету. Но он однозначно заслуживает вашего внимания. В нашу кулинарную жизнь вместе с восточной кухней уже давно вошел соевый соус, но в него не только суши можно макать, с его помощью можно приготовить и массу наивкуснейших блюд. В том числе и потрясающий мягкий и сочный шашлык.

Те, кто уже успел попробовать такой шашлык смогут вам рассказать, насколько мягким и вкусным он получается. У соевого соуса отличные размягчающие свойства, и , а на мой вкус даже намного лучше. Уксус придает мясу специфический кислый вкус. Есть любители именно этого привкуса. Но и соевый соус дает свой вкус, но он не кислый и не настолько ярко выраженный, чтобы забить собой вкус мяса. Шашлык в соевом соусе получается пряным и ароматным, будто намного лучше прожаренным или слегка подкопченным.

Хороший соевый соус натурального брожения делает мясо шашлыка вкуснее. Кроме самого соуса можно добавить специи, свежие лук и чеснок, ароматные травы, лимонный сок, горчицу и многое другое. Вариантов приготовления шашлыка в соевом соусе очень много. Очень жаль, что я не смогу рассказать вам обо всех, но о нескольких интересных мне вполне под силу.

Свиной шашлык в пряном маринаде из соевого соуса

Возьмем свиной окорок или шейку и приготовим из него отличный ароматный шашлык. Если вам хочется поджарить на гулях пряное, в меру остренькое и ароматное мясо, то соевый соус ваш лучший помощник. В этом рецепте буквально все основные правила приготовления шашлыка задействованы, поэтому он получится очень и очень вкусным.

Понадобится:

свинина — 2 кг;
масло растительное — 100 мл;
соевый соус — 100 мл;
зелень – 100 гр.;
чеснок – 1 шт;
репчатый лук – 2 шт;
паприка – 1 столовая ложка;
мускатный орех – 1 столовая ложка;
кориандр – 1 столовая ложка;
майоран – 1 столовая ложка;
базилик – 1 столовая ложка;
красный и черный перец – по 0,5 чайной ложки;
лавровый лист – 5 шт;
соль – 1 десертная ложка.

Приготовление:

1. Возьмите свинину и разрежьте на ее на кубики средней величины. Желательно, чтобы они были одинаковые по размеру. Мясо положите в глубокую кастрюлю.

2. В блендер налейте растительное масло и соевый соус. Также добавьте зелень и 5 зубцов чеснока. Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы.

3. Подготовьте небольшую емкость и смешайте паприку, мускатный орех, кориандр, майоран, базилик, красный и черный перец. Смесь специй добавьте в мясо. Не забудьте добавить немного соли.

4. Нарежьте репчатый лук на небольшие кольца. Вместе с лавровыми листьями добавьте его в кастрюлю со свининой.

5. Заранее заготовленным маринадом полейте мясо. Тщательно перемещайте все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой.

6. Готовую смесь поставьте в холодильник на 5 часов. Это времени будет достаточно для того, чтобы мясо успело хорошо промариноваться.

Готовые кусочки свинины обжарьте на углях до момента готовности. Можно использовать шампуры или решетку для гриля. Обжаривайте на каждой стороне до румяной корочки. Готовность проверьте, надрезав один из кусочков мяса. Свинина должна быть внутри светло-серого цвета, но никак не розовая. Розовое мясо еще не прожарилось.

При желании такой шашлык из свинины в соевом соусе можно готовить и в духовке. Положите мясо в форму для запекания или нанизайте на тонкие деревянные шпажки. Получится отличное блюдо для семейного обеда или даже праздника.

Шашлык из свиной шейки с соевым соусом, розмарином и аджикой

У меня от одного перечисления ингредиентов маринада для этого шашлыка уже слюнки текут. Вы только представьте себе, какая вкуснятина получится. А если не можете представить, то просто попробуйте замариновать шашлык из свинины в соевом соусе с аджикой и розмарином.

Для приготовления этого варианта шашлыка понадобиться не любая часть мяса, а исключительно шейка свинины. Такой шашлык получиться очень нежным и сочным. Внимательно выбирайте мясо, от этого зависит вкус блюда.

Понадобится:

шейка свинины – 1 кг;
оливковое масло – 30 мл;
соль – 1 щепотка;
черный перец – 0,5 чайной ложки;
розмарин – 1 щепотка;
соевый соус – 3 столовых ложки;
аджика – 1 чайная ложка;
репчатый лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на средние кубики. Поместите кусочки в глубокую емкость и налейте оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы масло смогло впитаться в свинину.

2. Добавьте немного соли, черного перца, соевого соуса и аджику. Ингредиенты перемешайте.

3. Для того, чтобы придать будущему шашлыку более пикантный вкус, добавьте щепотку розмарина. Заготовленное мясо поставьте в холодильник на ночь.

Рекомендуется готовить мясо на углях, но если нет такой возможности, то и в духовке такой шашлык из свинины в соевом соусе получится очень вкусным. Просто уложите мясо на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой и запекайте при 200 градусах до румяности. Если есть конвекция или гриль в духовке, это только приветствуется.

Сочный шашлык из свиного окорока в соевом соусе

Чаще всего шашлык из свинины готовится из мягких и жирноватых кусочков. Идеально подходит свиная шея благодаря жировым прослойкам, которые помогают мясу остаться мягким и сочным и не пересохнуть. Но я считаю, что нельзя списывать со счетов и более постные кусочки, особенно когда хочется позаботиться о своем здоровье и фигуре. Количество жира в окороке намного миже, чем в шейке и на вкус он заметно отличается. Не все эту разницу могут заметить, но если одновременно попробовать два кусочка мяса шейки и окорока, то разница будет ощутима.

Саме сложное в том, чтобы приготовить шашлык из окорока, это добиться его сочности и мягкости. Сразу говорю, не стоит использовать агрессивные методы размягчения мяса вроде уксуса или сока киви. Кроме мягкости такой шашлык получит еще и крайне характерный кислый вкус. Жаль терять ради этого прекрасный собственный вкус окорока. Маринад для шашлыка из соевого соуса тут становится замечательной альтернативой.

Понадобится:

окорок свинины – 1 кг;
соевый соус – 5 столовых ложек;
подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
сумаха – 0,5 чайной ложки;
майоран – 1 чайная ложка;
паприка – 0,5 чайной ложки;
кориандр – 1 чайная ложка;
зира – 0,5 чайной ложки;

Приготовление:

1. Разделывайте окорок свинины на крупные кусочки. Поместите нарезанное мясо в емкость.

2. Добавьте 5 столовых ложек соевого соуса и подсолнечного масла. Аккуратно перемешайте ингредиенты до того момента, пока масло и соус не станут однородной массой.

3. В мясо добавьте сумах, майоран, паприку, кориандр и зиру. Эти специи придадут свинине более насыщенный и интересный вкус.

4. Заготовленные кусочки поставьте в холодильник мариноваться. Будущий шашлык должен настояться от 12 до 18 часов. Удобнее всего мариновать шашлык из свинины в соевом соусе всю ночь.

Как только мясо замариновалось, подготовьте мангал. Рекомендуется использовать дрова вместо углей, так шашлык получиться вкуснее и лучше прожарится.

В таком вкусном и пряном маринаде шашлык вам запомнится надолго. Благодаря соевому соусу мясо размягчится, растительное масло не даст сокам убежать, а специи сделают свою магию. Отдыхайте, готовьте вкусные шашлыки и хороших вам выходных!

Шашлык из свинины в соевом соусе с апельсиновым соком и бренди

Понадобится:

свинина – 2 кг;
чеснок – 2 зубца;
репчатый лук – 1 шт;
соевый соус – 4 столовых ложки;
перец чили – 1 чайная ложка;
мед – 3 столовых ложки;
апельсин – 2 шт;
соль – 1 щепотка;
лавровый лист – 3 шт;
черный перец – 1 чайная ложка.
коньяк – 30 гр.

Приготовление:

2. Репчатый лук порежьте на крупные кольца. Положите пока что его отдельно.

4. Возьмите немного меда и добавьте в кастрюлю.

6. Налейте в заготовку немного коньяка, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Нежный шашлык из свинины в соевом соусе с помидорами — видео рецепт

Еще один способ приготовить вкусный шашлык из свинины, используя соевый соус в качестве основного ингредиента маринада. Здесь к нему добавляется свежий помидор, который как известно содержит кислоту и отлично маринует мясо.

Приготовление вкусного шашлыка — настоящее кулинарное искусство, постичь которое удается не каждому. Но зная все тонкости и секреты подачи этого блюда, можно с легкостью справиться с этой задачей.

Чтобы мясо вышло мягким и сочным, перед приготовлением его часто маринуют. Ниже вас ждут несколько рецептов приготовления свинины с соевым соусом.

Свинина, жаренная в соевом соусе

Ингредиенты:

свиной ошеек – 1 кг;
соевый соус – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
молотая паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление

Мясо нарезаем кусками желаемой величины поперек волокон и слегка отбиваем. Теперь делаем маринад, для которого чеснок пропускаем через пресс и добавляем его в соевый соус. Теперь пробуем его на вкус, если хотим, чтобы мясо было более соленым, то соус можно еще подсолить, если же наоборот, то в него можно добавить кипяченой воды. Чтобы свинина приобрела красивый золотистый оттенок, добавляем в маринад паприку.

Подготовленное мясо складываем в глубокую миску, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем. Теперь оставляем мясо, чтобы оно промариновалось. Чем больше оно пробудет в маринаде, тем вкуснее и мягче получится. Минимум нужно оставить его на час. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем свинину, маринованную в соевом соусе, и обжариваем его с двух сторон на довольно сильном огне до готовности.

Свинина в соевом соусе в мультиварке

Ингредиенты:

мякоть свинины – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
соус соевый – 100 г;
вода – 150 г;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Свинину моем, а затем нарезаем кусочками. Лук режем полукольцами. Складываем мясо с луком в глубокую емкость, добавляем соль и хорошенько мнем руками. Затем добавляем соевый соус и убираем в холодильник часа на 3. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, выкладываем мясо с луком. Выбираем программу «Жарка» и время приготовления 15 минут. За это время мясо несколько раз следует перемешать. Затем вливаем оставшийся соус, в котором мариновалось мясо, воду и устанавливаем время приготовления 1 час.

Свинина в медово-соевом соусе

Ингредиенты:

свиной ошеек – 800 г;
горчица – 1 ст. ложка;
мед – 1 ст. ложка;
соевый соус – 150 мл.

Приготовление

Мясо нарезаем крупными ломтиками. Для соуса соединяем , мед и соевый соус, перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Мясо складываем в миску, вливаем соус и перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт им. Отправляем свинину в холодильник часа на 2-3. Такое мясо отлично готовить на решетке на углях. Но в домашних условиях можно воспользоваться и духовкой. Кладем кусочки мяса на противень и при температуре 180-200 градусов запекаем мясо до готовности, периодически переворачивая кусочки. Минут за 5 до окончания процесса приготовления каждый кусочек желательно полить соусом, который остался после маринования.

Тушеная свинина в соевом соусе

Ингредиенты:

свинина (лопатка) – 0,5 кг;
чеснок – 1 зубчик;
имбирь свежий – 30 г;
стручковый перец – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
растительное масло;
специи – по вкусу.

Приготовление

Имбирь очищаем от кожицы, натираем на мелкой терке, а чеснок пропускаем через пресс. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем чеснок, имбирь, измельченный стручковый перец. Обжариваем на сильном огне, помешивая, около 1 минуты.

Выкладываем мясо, нарезанное кусочками и, помешивая, обжариваем минут 5. Затем вливаем соевый соус и перемешиваем. Затем вливаем воду – она должна покрыть мясо примерно на 1/3, добавляем соль и специи по вкусу. Сверху посыпаем измельченным луком. Накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне около 40 минут.

Свинина в соевом соусе в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Измельчаем чеснок, смешиваем его с горчицей и соевым соусом, добавляем паприку. Промытую и нарезанную кусочками свинину складываем в миску, заливаем подготовленным соусом и перемешиваем. На пару часов оставляем мясо при комнатной температуре, а потом убираем на 3-4 часа в холодильник. После этого выкладываем его в жаропрочную емкость, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку. При температуре 200 градусов готовим около 40 минут.

Рецепт легкой маринованной свиной вырезки

Я исключил соль. Плюс у меня не было медовой горчицы, поэтому я использовала 2 ст. горчицы и одну ст. меда. Попробовав его, я решил сбрызнуть немного кленовым сиропом, чтобы получить немного дополнительной сладости. Я использовал две свиные вырезки и добавил тонко нарезанный картофель, морковь и горох. Я сбрызнул все маринадом и жарил 15 минут при 400, затем снизил температуру до 350 и жарил еще 30 минут. 10 минут под навесом из фольги, и это была самая вкусная свиная вырезка, которую я когда-либо готовил за 36 лет приготовления.Спасибо!!!

Я приготовил этот рецепт, как написано, из жареной свинины на 2 фунта. Единственное, что я сделал иначе, так это добавил все ингредиенты в застежку-молнию. Затем я оставила мариноваться в пакете на 2 дня (потому что забыла об этом). Я сделала бутерброды на чесночном хлебе, добавила сыр проволоне и жарила пару минут, чтобы сыр подрумянился. У обоих моих сыновей было 2 больших бутерброда, и они сказали, что это лучшее, что у них когда-либо было. Я обязательно добавлю это в нашу ротацию. Это очень простой и вкусный рецепт.К тому же убирать было нечего. Это мой рецепт. Спасибо, Лори!

Я очень разборчив в своей свинине, и это оказалось здорово! Я использовала цельнозерновые семена горчицы (1 ст. Л.) И меньше горчицы. Я не солил его — слава богу — b / c соевый соус позаботился об этом.

Я ОЧЕНЬ много готовлю свинину на протяжении многих лет, и сегодня искал что-то новое, поэтому решил попробовать этот рецепт. Я был так впечатлен, что пишу свой первый обзор после многих лет пребывания на этом сайте.Это было прекрасно!!! Безусловно, самая влажная и нежная свиная вырезка, которую я когда-либо делал. Вкус был идеальным, но я могу только представить, чем дольше вы маринуете его, тем лучше. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я убрал соль, потому что соевый соус и так достаточно соленый. Я мариновал его примерно 1,5 часа в холодильнике, вынул его, предварительно разогревая духовку, чтобы немного понизить температуру, затем готовил 60 минут при 350 ° С. У меня было 2 вырезки, и они приготовились отлично! Я остался на 100000% доволен этим рецептом и буду готовить его снова и снова.

Я написал этот рецепт, и он до сих пор остается одним из моих любимых. Я так рада, что всем это нравится. Обожаю приходить читать отзывы !!

Ура, вкус соевого соуса был для меня слишком сильным в этом, и мне нравится соевый соус, и я использовал его в других маринадах. По рецепту выполнила как написано, мариновалась около 6 часов. Если я сделаю это снова, я использую треть соевого соуса и не буду мариновать так долго. К счастью, я решил, что мне не нужно больше соли, поэтому не стал добавлять ее, соя позаботится об этом.

очень хорошо. Я добавил меньше соевого соуса и добавил около 1 чайной ложки верчестерширского соуса, 3 столовых ложки дижонской горчицы и столовые ложки меда. добавлена ч.л. перца и БЕЗ СОЛИ! готовить при 425 в течение 30-35 мин. Важно, чтобы свинина и маринад достигли комнатной температуры … для равномерного приготовления.

Это была первая свиная вырезка, которую я приготовил. На удивление он оказался очень ароматным и влажным. Моему мужу и сыну это очень понравилось, и они не могут дождаться, когда я сделаю это снова!

Я приготовила это для своего парня и себя вчера вечером, это было так легко, и ему это очень понравилось! Он практически облизывал тарелку.Вы определенно можете настроить это и использовать то, что у вас есть (т.е. у меня не было достаточно соевого соуса, поэтому я использовал то, что у меня было, и залил его рисовым винным уксусом и добавил больше соли). Я тоже замариновал свинину на ночь. Я залил свинину маринадом (согласно рецепту) перед тем, как положить ее в овер, но она перекарамелизировалась. Думаю, в следующий раз я добавлю маринад в середине выпечки, может быть, через 15 минут. У меня было всего 2 штуки вырезки, поэтому на приготовление ушло всего 30 минут.

Маринад соевой отбивной — Выпечка.Есть. Повторить.

Этот маринад для свиной соевой отбивной легко перемешать, и он придает такой вкус свиным отбивным. Мариновать, а затем жарить на гриле, жарить на сковороде, запекать или замораживать на потом!

Рецепты, подобные этому маринаду из соевой отбивной, упростили мое планирование еды. Всякий раз, когда я не знаю, что приготовить на ужин, я рад, что у меня есть замороженные маринованные свиные отбивные.

Все, что мне нужно сделать, это добавить пару гарниров, и ужин готов. Обычно, когда я готовлю эти свиные отбивные, я делаю все довольно просто.Нам нравится их подавать с рисом, печеньем или булочками, а также с овощами на пару.

Как приготовить простой маринад для свиных отбивных?

У меня есть для тебя 9 маринадов для свиной отбивной, все они простые и вкусные. Их так легко приготовить, что на то, чтобы смешать каждый из них, нужно всего несколько минут, и они придадут мясу особый аромат.

Морозильные маринады для свиных отбивных — это то, что мне нужно. Эти 9 маринадов для свиной отбивной можно приготовить быстро и легко. Вы также можете заморозить их для будущих блюд.

Еще у меня есть 7 куриных маринадов (частично совпадающие, но не все одинаковые). Таким образом, вы можете легко приготовить много разных блюд из морозильной камеры с этими маринадом!

Как долго нужно мариновать свиные отбивные?

Маринуйте свиные отбивные не менее 30 минут, и я считаю, что 2-4 часа дают лучший вкус. Технически свиные отбивные можно мариновать в холодильнике до двух дней. Но я не считаю, что вкус сильно меняется при увеличении времени маринования с 4 часов.

Вы можете либо замариновать свиные отбивные и сразу же приготовить их, либо вы можете заморозить их в этом маринаде для свиных отбивных сои и дать им мариноваться, пока они размораживаются.

Обычно я размораживаю свиные отбивные, погружая пакет с замороженным мясом в холодную воду. Я считаю, что этот метод занимает всего пару часов. Вы также можете разморозить их в холодильнике на ночь, если хотите.

Какой маринад подходит для свиных отбивных?

Я обнаружил, что любой маринад, который хорош для курицы, хорош и для свиных отбивных.Так что, если у вас есть любимый куриный маринад, он, вероятно, также подойдет для свиных отбивных.

Этот простой маринад для свиной соевой отбивной просто фантастический. Всего три ингредиента, но при этом он придает свиным отбивным столько аромата. Эти свиные отбивные великолепно подаются с рисом или дважды запеченным картофелем с чеддером и брокколи, а также с салатом или овощами на пару.

Как лучше всего замариновать свиные отбивные?

Мне нравится мариновать свиные отбивные, как только я приношу их домой из продуктового магазина, а затем замораживаю их в маринаде.Таким образом, я готовлю еду и жду ее в морозильной камере. Значит, время еды такое простое. Во время разморозки свиные отбивные маринуются, и мне не нужно думать о том, как я буду их готовить.

Вы также можете использовать маринад для свиной отбивные в тот же день, если хотите — перед приготовлением замариновать свиные отбивные в течение 2-4 часов в холодильнике. Если я готовлю их в тот же день, я предпочитаю замариновать их в неглубокой форме для запекания, переворачивая мясо, чтобы покрыть его маринадом, прежде чем поставить в холодильник.

Как лучше всего приготовить свиные отбивные?

Есть несколько вариантов приготовления свиных отбивных.

Вы можете жарить их по 4-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины — для свиных отбивных диаметром 3/4 дюйма я готовлю на гриле при температуре около 400F в течение 4 минут с каждой стороны. Вы также можете обжарить их на среднем огне по 4-8 минут с каждой стороны (добавьте в сковороду 2-3 чайные ложки оливкового масла или сливочного масла, пока оно нагревается). Или вы можете запечь их при 400F в течение 20-30 минут, перевернув их один раз.

Точное время приготовления действительно будет зависеть от толщины свиных отбивных, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы определить, когда они будут готовы.Свиные отбивные готовы, когда их внутренняя температура составляет 145 градусов по Фаренгейту. После того, как вы снимете их с огня, дайте им постоять 5 минут под фольгой перед подачей на стол.

Главное — не переваривать свиные отбивные, иначе они будут сухими. Вы можете использовать термометр для мяса, если не знаете, как определить, когда свиные отбивные готовы. Что еще более важно, доверяйте термометру! Не поддавайтесь желанию разрезать их, чтобы проверить, потому что они продолжают готовиться после того, как вы снимете их с огня.Не стоит готовить свиные отбивные, пока они не станут готовыми изнутри. Если вы это сделаете, к тому времени, когда вы сядете есть, они уже переедают.

Как приготовить маринад из соевой отбивной:

Я почти всегда использую свиные отбивные без кости. Мне нравится покупать огромную свиную корейку в Costco, когда она продается, а затем нарезать ее на целую кучу свиных отбивных. Потом маринуя их и замораживаю на потом. Обычно я нарезаю их примерно на 1 / 2-3 / 4 дюйма толщиной. Это только потому, что я люблю их быстро готовить.Вместо этого вы определенно можете использовать свиные отбивные на кости, но имейте в виду, что время приготовления, вероятно, будет на несколько минут больше.
После того, как вы поместите свиные отбивные и маринад в пакет для заморозки (этот инструмент отлично подходит для удержания пакета, пока вы добавляете свиные отбивные и маринад), выдавите воздух, закройте пакет и затем переместите мясо в пакет. мешок, чтобы покрыть его маринадом для свиной отбивной сои. Положите пакет на плоскую поверхность, чтобы он заморозился, так как так он разморозится легче.
Мне нравится La Grille Montreal Steak Seasoning в качестве приправы в этом маринаде для соевых отбивных, но подойдет любая приправа для стейка.Я также использовала приправу для свинины La Grille, и это тоже было потрясающе.
Если вы ищете еще больше отличных маринадов для свиной отбивной, обратите внимание на эти 9 маринадов для свиной отбивной. Вы можете использовать их сразу или заморозить на потом!
Вот еще несколько отличных рецептов свинины: запеченные свиные отбивные с глазурью из корицы, свиная вырезка с кленовым бальзамическим филе в медленноварке и свиная вырезка на гриле с клубнично-киви-сальсой

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
15 минут

Дополнительное время
30 минут

Общее время
50 минут

Ингредиенты

4-6 свиных отбивных
1/4 стакана оливкового масла
2 1/2 столовых ложки соевого соуса
1 чайная ложка приправы для стейка

Инструкции

Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой-молнией.В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус и приправу для стейка.
Залить маринадом свиные отбивные и закрыть пакет, выдавив весь воздух.
Переместите свиные отбивные в маринаде, пока они не будут покрыты равномерно.
Охладите и дайте им мариноваться от 30 минут до 4 часов (см. Примечание).
Вы можете сразу заморозить свиные отбивные в маринаде и дать им замариноваться во время размораживания или замариновать и сразу же приготовить.
Либо жарьте свиные отбивные в течение 4-8 минут с каждой стороны на среднем огне (около 400F), жарьте на сковороде 4-8 минут с каждой стороны на среднем огне, либо запекайте при температуре 400 градусов F в течение 20-30 минут, либо до тех пор, пока достигнута внутренняя температура 145 градусов по Фаренгейту.
Дайте свиным отбивным остыть, накрытые фольгой, в течение 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Мариновать свиные отбивные не менее 30 минут, и я считаю, что как минимум 2 часа дают лучший вкус. Технически вы можете мариновать свиные отбивные до двух дней в холодильнике, но я не считаю, что вкус сильно меняется, когда вы увеличиваете время маринования с 2 часов.Я рекомендую приготовить его в тот же день, когда вы мариновали, или заморозить и дать мариноваться, пока он размораживается в течение ночи в холодильнике или в течение пары часов в холодной воде.

Вы можете легко увеличить этот рецепт, чтобы замариновать больше свиных отбивных, если вы обслуживаете большее количество людей.

Источник: из кафе Mel’s Kitchen.

Свиная вырезка на гриле, маринованная в остром соевом соусе Рецепт

Это отличный маринад. Как и другой комментатор, я не нарезал медальоны. Я мариновал четыре часа, и это было очень вкусно. Мне посчастливилось жить рядом со многими азиатскими рынками.

Я замариновал филейную часть целиком, не разрезая ее, и она была нежной и вкусной.Мой муж в восторге от этого. Эллен Талса OK

Это было очень хорошо и влажно. Я использовала толстые отбивные из корейки без костей и разрезала их пополам. Свежий имбирь и чеснок с кунжутным маслом сделали этот рецепт незаменимым в нашем доме! Обязательно сделаю еще раз и попробую маринад на курицу.

Восхитительно вкусно, ВАУ. Я хотел все это съесть, но мне пришлось поделиться с семьей! Ну что ж, им это тоже понравилось. Так вкусно. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова, когда я жажду китайской еды в дождливый день.Это попадает в точку. Плюсы: простое развлечение, чтобы сделать ресторанное качество

Супер впечатлило! Мне он понравился с того момента, как он коснулся моего языка. Я использовал соевый соус без пшеницы и ксилит вместо сахара, и это было превосходно! Я буду делать это снова … и снова … и снова. Плюсы: легко приготовить повседневные ингредиенты. хорошо.

Абсолютно ОТЛИЧНО !!!!! Так много аромата, и детям он даже понравился! Я обязательно сделаю это снова! Сделать очень просто. Я использовал всю вырезку и нарезал ее после …. ВКУСНО! Плюсы: Очень просто! Минусы: Нет

Это было очень вкусно и быстро приготовилось на сковороде для гриля на плите. Мне было немного трудно найти тайский перец чили, а также соус шрирача, но в конце концов я нашел соус в Trader Joe’s. Мы подали его с запеченным сладким картофелем, и вкус действительно хорошо сбалансировал его.Обязательно будет снова.

Я подумала, что это отличный рецепт, и моему мужу он понравился. Я заменила перец соусом чили. Очень вкусно.

Свиные отбивные с имбирем и соей на гриле — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny , 24 июня 2019 г. Лучшие свиные отбивные в мире! » С тех пор я их так называю, и если вам нравятся свиные отбивные на гриле, попробуйте этот рецепт!

Прикрепите свиные отбивные на гриле, чтобы попробовать их позже!

На этой неделе мой давний друг Марлис приезжает в Юту, поэтому у меня дома не так много готовят, пока мы пробуем некоторые из моих любимых ресторанов Солт-Лейк-Сити.Значит, сегодня нет нового рецепта; вместо этого я напоминаю вам приготовить эти любимые свиные отбивные с имбирем и соевым соусом на гриле .

Эти свиные отбивные — то, что я делаю уже более 20 лет, и когда я использовал плавучий дом на озере Пауэлл, всем понравился этот рецепт, и один клиент назвал их «Лучшие свиные отбивные в мире». С тех пор я делал их снова и снова для гостей, и они всегда пользовались успехом.

Во времена озера Пауэлл я делал эти свиные отбивные с вермутом в качестве смягчающего ингредиента в маринаде, но каждый раз, когда я давал кому-то рецепт, у них не было вермута, поэтому я использовал рисовый уксус в этом рецепте. за последние несколько лет.А если вам нравится свинина, приготовленная на гриле, посмотрите ниже, чтобы увидеть еще более вкусную свинину, приготовленную на гриле с низким содержанием углеводов.

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Эти свиные отбивные настолько хороши, что я бы готовил их всю зиму на сковороде для гриля с выступами (партнерская ссылка) или на гриле Джорджа Формана (партнерская ссылка), если сейчас не сезон гриля, так что попробуйте это если у вас нет уличного гриля.

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

Как приготовить свиные отбивные с имбирем и соей на гриле:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о пищевой ценности.)

Раньше я готовил по этому рецепту свиные отбивные без костей, но теперь я предпочитаю свиные отбивные на костях, которые имеют немного мраморности.
Обрезка не является обязательной, но мне нравится обрезать часть жира, и две верхние фотографии показывают, как мои свиные отбивные выглядели до и после того, как я их обрезал.
Взбейте вместе масло, соевый соус, необработанный рисовый уксус (партнерская ссылка), сушеные хлопья чили, имбирное пюре, чесночное пюре и сушеную горчицу, чтобы приготовить маринад.
Поместите отбивные в тяжелый пакет Ziploc или плоский пластиковый контейнер с плотной крышкой.Залейте свиные отбивные маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике на 6-8 часов (или немного дольше, не повредит).
Распылите на гриль антипригарное средство и предварительно нагрейте гриль до средне-сильного, пока вы сливаете воду. свиные отбивные и дайте им остыть до комнатной температуры.
Когда гриль горячий, разложите свиные отбивные под углом поперек решеток гриля. Готовьте 4–5 минут (или пока вы не увидите отметки гриля, когда поднимите край).
Затем поверните свиные отбивные так, чтобы они находились на решетках гриля под противоположным углом.Готовьте еще 4-5 минут на первой стороне (или пока вы не увидите хорошие крестообразные отметины, когда поднимите край).
Затем переверните свиные отбивные и готовьте еще 4-5 минут на второй стороне.
Фактическое время приготовления будет зависеть от толщины ваших свиных отбивных; свиные отбивные должны быть твердыми, но не твердыми на ощупь.
Для достижения наилучших результатов используйте термометр мгновенного считывания для мяса (партнерская ссылка) и готовьте свинину, пока она не достигнет внутренней температуры 145F.
Подавайте жареные свиные отбивные с имбирем и соевым соусом горячими и наслаждайтесь!

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Свиная отбивная на фотографии подается с простым салатом из салата и оливок с купленным низкоуглеводным винегретом, но это было бы здорово подать с сырой спаржей, редисом и Салат Feta Low-Carb Salad или Spicy Mexican Slaw для обеда с низким содержанием углеводов.

Больше низкоуглеводной свинины на гриле:

Свиные кебабы с горчицей и чили (или другое масло высокой температуры нагрева)

1/4 стакана соевого соуса или кокосовых аминокислот

1/4 стакана рисового уксуса (см. примечания)

1 чайная ложка.хлопья сушеного перца чили (см. примечания)

2 ч. имбирное пюре (иногда называемое молотым имбирем на азиатских рынках)

2 ч. л. чесночное пюре (иногда называемое молотым чесноком на азиатских рынках)

1 чайная ложка. сушеная горчица

Инструкции

Срежьте немного жира со свиных отбивных и поместите их в пакет Ziploc или плоский пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
Смешайте масло, соевый соус, рисовый уксус, сушеные хлопья чили, имбирное пюре, чесночное пюре и сушеную горчицу, чтобы приготовить маринад.
Залить свиные отбивные маринадом и мариновать 6-8 часов или дольше.
Когда вы будете готовы готовить, достаньте свиные отбивные из холодильника, слейте воду на дуршлаг в раковине и дайте им остыть до комнатной температуры.
Спрей-гриль с антипригарным спреем для гриля и предварительно разогрейте гриль до средней температуры.
Положите свиные отбивные под углом к решетке гриля и готовьте 4-5 минут (или пока вы не увидите хорошие отметины от гриля, когда поднимете край).
Поверните свиные отбивные так, чтобы они шли под противоположным углом. решетки гриля и готовьте еще 4-5 минут (или до тех пор, пока вы не увидите хорошие крестообразные отметки, когда поднимете край.)
Переверните свиные отбивные и готовьте еще 4-5 минут на второй стороне, или пока свиные отбивные не станут твердыми, но не жесткими на ощупь. (Фактическое время приготовления будет зависеть от толщины свиных отбивных.
Используйте мгновенный термометр для мяса (партнерская ссылка) и готовьте при температуре 145F для достижения наилучших результатов.

Примечания

Если вы не можете найти пюре из чеснока и пюре из имбиря в банке, как я использовал, можно использовать измельченный чеснок и измельченный имбирь.

В этом рецепте я использовал перец Алеппо.Вы можете использовать кайенский перец, но немного уменьшите его количество. Не используйте приправленный рисовый уксус, содержащий сахар.

Рецепт, созданный Калином и много раз приготовленный на озере Пауэлл для клиентов плавучих домов.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 420 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Хладонатрийуглеводород: 1325 мг 0gProtein: 41g

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Саут-Бич:
Жареные свиные отбивные с имбирем и соевым соусом — отличное основное блюдо для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич и низкоуглеводных диет, в том числе Paleo или Whole 30, если вы используете кокосовые аминокислоты и одобренное масло. Саут-Бич рекомендует мясо с содержанием жира менее 10%, поэтому вам нужно обрезать жир.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты на гриле, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2007 году, и к тому времени я готовил его уже много лет! Последний раз рецепт обновлялся в 2021 году.

отправлено Kalyn Denny на 24 июня 2019

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Свиная вырезка с невероятно вкусным маринадом из соевого имбиря

Сегодня мы покажем вам рецепт свиной вырезки с маринадом из соевого имбиря.Если вы когда-нибудь готовили свиное филе, то знаете, что это великолепно, но что действительно выводит этот рецепт на новый уровень, так это глазурь из сои, чеснока и имбиря, которые получают из нашего маринада для соевого имбиря. Никаких секретов не скрывалось, читайте, как мы это делаем.

Перейти к рецепту

Этот рецепт принадлежит бабушке Мелиссы, Леоне. Она является для нас источником вдохновения для рецептов и главной причиной, по которой Мелисса впервые начала готовить. И если бы она не занималась кулинарией, мы бы никогда не завели этот блог.Итак, вы можете поблагодарить бабушку Леоне за существование этого сайта!

В прежние годы мы часто обращались к этому рецепту из свинины с имбирем, когда устраивали званые обеды. Он всегда встречался восторженными отзывами и призывами «Дай мне рецепт» и «Грег, твоя жена умеет готовить!» Решающим аргументом всегда был маринад с соевым имбирем, который заливали сверху. Люди просто не могут устоять перед глазурью из соевого имбиря!

К сожалению, теперь, когда Мелисса заболела аллергией на альфа-галлов, которая запрещает ей есть мясо млекопитающих (если она не хочет сильной боли в животе), мы реже лечим свинину.Но не удивляйтесь, если я пробираюсь на кухню посреди ночи, чтобы приготовить это и попробовать тушеную свинину из мультиварки от Imagelicious. Пиво и свинина, это хорошая полуночная закуска, верно?

Свинина с имбирем всегда будет занимать достойное место в нашем зале славы рецептов, и Мелисса недавно приготовила это блюдо для всей семьи. К нашему удовольствию, но к ее мучениям. Такие же мучения, какие она испытывает в настоящие дни сала.

Муки Мелиссы напоминают мне эпизод «Как я встретил вашу маму», в котором Тед понимает, что его мать солгала ему, когда он был ребенком, сказав, что у него аллергия на бекон, поэтому он ел более здоровую пищу и не ел бекон.Осознав эту ложь, он нерешительно решает попробовать бекон: «Я даже не знаю, хочу ли я бекон». После того, как он попробовал бекон, его вкусовая эйфория приходит с гневом: «Как ты могла, мама? У тебя была карта небес, ты никогда не указывал мне дорогу. Да сгнишь ты в том аду без сала, который я прожил за всю свою жизнь ».

Пытаясь включить видеоклип, я нашел эту сцену ниже. Звук некачественный, но это все равно очень занимательные часы.

Когда эта свиная вырезка с имбирем все же готовится, мы обычно сочетаем ее с зеленым овощем и картофелем мальков или чем-то в этом роде.Это традиционное сочетание, к тому же картофель отлично подходит для того, чтобы впитать лишнюю имбирную глазурь, которая есть на вашей тарелке. Это хорошо!

Маринад соевого имбиря

Как было сказано выше, маринад из соевого имбиря — вот что действительно делает это блюдо великолепным. И хорошая новость в том, что их невероятно легко объединить. В основном это просто соевый соус, коричневый сахар, кукурузный крахмал, уксус, чеснок и имбирь. Если вы умеете пользоваться блендером, вы можете приготовить этот маринад. И это настолько приподняло эту свиную вырезку, что нужно быть почти сумасшедшим, чтобы не сделать это.

Вторая часть рецепта — это просто приготовление свинины. Когда мы покупаем свиную вырезку, она поставляется в упаковке по 2 вырезки на общую сумму 2–3 фунта. Обычно, когда мы делали это для ужинов с компанией, его хватало на 4-6 человек. Таким образом, вы можете использовать это как общее руководство, но если вы знаете размер (и аппетит) вашей толпы, вы можете соответствующим образом отрегулировать

Соевый имбирь, свиная вырезка

Время приготовления 15 часов

Время приготовления 35 минут

2 свиные вырезки без костей, каждая по 1–1 1/2 фунта.
2/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана засахаренного или свежего имбиря
2/3 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка молотого имбиря
3 зубчика чеснока

Положите все ингредиенты, кроме свинины, в блендер и тщательно перемешайте.
Оставьте около 1/2 жидкой смеси.
Маринуйте свинину в большом пакете на застежке-молнии с оставшейся жидкостью (обычно я стараюсь сделать это на ночь и переворачиваю несколько раз).
Разогрейте духовку до 425 F.
Поместите свинину в форму для запекания, выстланную фольгой и сбрызнутую маслом, и залить сверху маринадом.
Выпекайте 30-40 минут или пока термометр мяса не покажет 140-145 F, перевернув свинину один раз в середине процесса приготовления.
Дайте мясу постоять 10 минут перед разделкой.
Маринад с выдержкой на слабом огне, пока он не загустеет, и подавать со свининой.

Имбирно-соевые свиные отбивные с куробута

Свиные отбивные Куробута сами по себе обладают богатым вкусом, но когда вы добавляете классическое сочетание имбиря, сои и чеснока, в результате получается пикантное и сытное блюдо с азиатским колоритом.

Этот маринад отлично подходит для гриля, но отлично подходит для обжаренных на сковороде отбивных. Если хотите, чтобы отбивные стали немного острее, увеличьте количество красного перца.

Ингредиенты

Свиные отбивные

1 Snake River Farms Kurobuta Жаркое из свиной корейки, нарезанное отбивными Купить сейчас

ИЛИ

5 Snake River Farms Kurobuta Frenched Свиные отбивные Купить сейчас

Маринад

½ стакана соевого соуса

2 чайные ложки кунжутного масла

1 столовая ложка оливкового масла

4 раздавленных зубчика чеснока

2 столовые ложки тертого свежего имбиря

1/4 стакана нарезанного лука

2 столовые ложки коричневого сахара

1/4 чайной ложки семян кунжута

Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

1/2 груши, тонко нарезанные

1/4 стакана воды

Проезд

Нагрейте гриль до средне-сильного и жарьте отбивные примерно по 6 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 140 °

Снимите с огня и дайте отбивным остыть 5-10 минут перед подачей на стол

В пакете на молнии размером галлон смешайте все ингредиенты для маринада

Добавьте свиные отбивные в пакет с маринадом, встряхивая пакет, пока все отбивные не покроются равномерно. hasWishlist}}

{{/ hasWishlist}}

{{#display_category_name}}

{{display_category_name}}

{{/ display_category_name}}

{{{_highlightResult.name.value}}}

{{#categories_without_path}} | {{/ category_without_path}}
Цвет: {{{_highlightResult.color.value}}}

{{цена.USD.default_formated}}

{{# price.USD.default_original_formated}}

{{price.USD.default_original_formated}}

От {{price.USD.default_tier_formated}}

{{/цена.USD.default_tier_formated}}

Рецепт жареных отбивных из свинины без костей с маринадом из имбиря и сои

Питание: 288 калорий | 6,6 г углеводов | 32,3 г белка | 15,8 г Всего жиров

Рецепт отбивных из свиной корейки без костей, вдохновленный азиатскими традициями, с имбирем, соей и чесноком. Эти сочные свиные отбивные, приготовленные быстро и легко маринадом, станут отличным блюдом.

Перейти к рецепту

Курица-гриль в маринаде — это то, что вам нужно, если вы ищете легкую еду.На самом деле настолько просто, что свинину часто упускают из виду. Свиные отбивные без костей так же легко замариновать и приготовить на гриле, поэтому вы можете начать добавлять их в свою обычную смену блюд. Замариновать и приготовить отбивные из свиной корейки без костей, как куриную грудку. Они получаются нежными и сочными.

Я впервые приготовил этот рецепт на выходных. Я просмотрел свой холодильник, пытаясь понять, что приготовить на ужин, и увидел азиатский салат-набор. Итак, я взбила этот маринад с азиатской вспышкой.Всей семье это понравилось. Теперь это фаворит, которым мне просто нужно было поделиться. Я люблю мариновать целую семью свиных отбивных, чтобы у меня оставались остатки в течение недели. Жареная свинина отлично сочетается с салатом, что делает ее быстрым и легким обедом.

Приготовьте маринад для имбиря и сои

Лучше всего замариновать мясо в пакете на молнии. Когда вы удалите весь воздух, мясо полностью покрывается маринадом. Тогда каждый кусочек наполнен ароматом. Для меньшего количества мытья смешайте все ингредиенты для маринада прямо в пакете.Для этого маринада в азиатском стиле смешайте жидкие аминокислоты (или соевый соус), оливковое масло, мед, рисовый винный уксус, молотый имбирь и измельченный свежий чеснок. Затем смешайте маринад, сдавливая пакет рукой, пока мед не растворится в других ингредиентах. Наконец, добавьте в пакет размороженные свиные отбивные без костей. Удалите весь воздух и закройте пакет. Переместите мясо так, чтобы оно все покрылось маринадом.

Приготовьте маринованные отбивные из свиной корейки на гриле

Дайте отбивным из свинины без костей замариноваться в холодильнике на пару часов или даже на ночь.Вы также можете заморозить свинину в маринаде для приготовления еды (разморозить перед приготовлением на гриле). Когда пришло время готовить, вытащите маринованное мясо из холодильника и разогрейте гриль. Вы можете использовать крытый или открытый гриль. В нашем доме я готовлю все внутри, а мой муж готовит на улице. Я, наверное, смогу это сделать, но он так хорош в этом. Нагрейте уличный гриль на сильном огне. Когда они станут горячими, выложите отбивные на гриль, чтобы они поджарились. Готовьте одну минуту и переверните, чтобы поджечь другую сторону.Готовьте еще минуту, затем убавьте огонь до минимума. Жарьте отбивные из свинины без костей на гриле еще 2-3 минуты, пока они не станут готовыми.

Дать отдохнуть и украсить

Когда свиные отбивные будут готовы, снимите их с гриля и дайте постоять около 5 минут. Это сделает их очень сочными. Украсить семенами кунжута и свежим чесноком или зеленым луком. Сделайте это блюдо с азиатским салатом и рисом с цветной капустой.

Если вы ищете восхитительный маринад, вам также могут понравиться следующие рецепты: Курица с лаймом и зеленью, Маринованные креветки с лаймом и клементином, Курица Fiesta с лаймом и Курица с лимоном и травами быстрого приготовления.

Рецепт жареных отбивных из свиной корейки без костей с имбирем и соевым маринадом

Рецепт котлет из свиной корейки без костей, приготовленный в азиатском стиле, с имбирем, соей и чесноком. Эти сочные свиные отбивные, приготовленные быстро и легко маринадом, станут отличным блюдом.

Общее время: 4 часа 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Время бездействия: 4 часа
Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты

3 фунта отбивные из свинины без костей, размороженные
1/4 стакана жидких аминокислот или соевого соуса
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки рисового винного уксуса
1 чайная ложка молотого имбиря
3 измельченных зубчика чеснока
Дополнительно: свежий чеснок и семена кунжута для сервировки.

Directions

В пакете на молнии размером с галлон смешайте жидкие аминокислоты, оливковое масло, мед, уксус, молотый имбирь и измельченный чеснок.Сдавите пакет, чтобы смешать ингредиенты маринада.
Добавьте свиные корейки в пакет с маринадом. Удалите весь воздух и плотно закройте. Затем переместите свиные отбивные, чтобы убедиться, что они все покрыты маринадом. Поместите пакетик с маринованной свининой в холодильник на тарелку на 4 часа или на ночь. (Вы также можете заморозить на потом). Переверните половину маринования, чтобы убедиться, что вся свинина хорошо замаринована.
Когда вы будете готовы готовить, включите гриль на максимум. Когда гриль станет горячим, поджарьте свиные отбивные в течение 1 минуты.Переверните и обжарьте другую сторону в течение 1 минуты. Убавьте решетку до минимума и готовьте еще 2–3 минуты, пока свиные отбивные не прожариваются.
Снимите жареные свиные отбивные с гриля и дайте им постоять 5 минут. Подавать со свежим чесноком и семенами кунжута по желанию.