Разное

Шашлык из шейки свинины классический рецепт: Классический шашлык из свиной шейки — рецепт от ВкусВилл

Содержание

Шашлык из свинины классический на уксусе

Готовим свиной шашлык на уксусе

Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно такой шашлык остаётся моим самым любимым шашлыком.)) Тут главное не переборщить с уксусом. Мне очень нравится именно уксусная кислинка и очень лёгкий привкус уксуса.

Важно выбрать мясо для шашлыка. Сейчас я буду говорить именно о свином шашлыке. Для шашлыка лучше всего взять свиную шейку. Шашлык из свиной шейки всегда получится нежным, мягким и сочным (из-за наличия тонких прослоек жира в этой части), даже вообще без какого-либо маринования.

Шашлык с такими пропорциями уксуса, воды и времени получится с очень лёгкой, едва уловимой кислинкой. Так что, если любите кислее, то увеличивайте либо время маринования мяса, либо количество уксуса.

Как приготовить «Шашлык из свинины классический на уксусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления шашлыка нам потребуется свиная шейка, лук репчатый, специи, соль, столовый уксус (9%) и вода.

Шаг 2
Ссылка

Мясо нарезать кусками размером чуть больше куриного яйца.

Шаг 3
Ссылка

Лук с недавнего времени для шашлыка я стала резать на четвертинки (если лук среднего размера) или пополам, если лук мелкий. Так лук никогда не упадёт с шампура и не сгорит, а будет именно печёный.

Шаг 4
Ссылка

Сложить мясо и лук в кастрюлю. Добавить специи и немного соли. Всё перемешать.

Шаг 5
Ссылка

Приготовим маринад. В воду (700 мл) добавить уксус и соль. Размешать до растворения соли. Маринадом с таким количеством уксуса шашлык можно оставить мариноваться и на ночь. Тогда шашлык будет иметь чуть большую кислинку. Если у вас совсем мало времени на маринование шашлыка, то нужно добавить ещё уксуса.

Шаг 6
Ссылка

Залить мясо с луком маринадом так, чтобы жидкость покрыла всё мясо, накрыть крышкой и оставить на 4 часа в прохладном месте. У меня ушло примерно 500 мл маринада.

Шаг 7
Ссылка

И вот прошло 4 часа. Я ещё не стала счастливой обладательницей загородного дома, поэтому мы с семьёй и друзьями просто выезжаем на природу. Когда угли уже будут готовы, насадить мясо на шампуры, чередуя куски мяса с луком. А также старайтесь чередовать более жирные куски с более постными.

Шаг 8
Ссылка

Обжариваем шашлык на мангале, периодически поворачивая шампуры, чтобы шашлык был румяный со всех сторон. На приготовление свиного шашлыка уходит около 15-20 минут. Готовность можно проверить, разрезав 1 кусок. Мясо не должно быть с кровью, должен быть только прозрачный сок.

Шаг 9
Ссылка

Подаём шашлык сразу и приправляем его хорошей компанией и отличным настроением. Ещё я обычно жертвую 1 шампуром под овощи. Очень вкусно заедать мясо не только печёным луком, но и печёным перцем или баклажаном. )

Шашлык из свинины в духовке

С шашлыками на костре, конечно, ничто не сравнится, но если выехать на природу не удается — предлагаю устроить пикник на балконе, а шашлык испечь в духовке!
Некоторые советы:
Основная проблема с домашними шашлыками из духовки (кроме той, что они не пахнут дымком) в том, что они часто получаются пересушенными. Чтобы этого избежать:
— мясо лучше выбирать с тонкими прожилками жира типа свиного ошейка, жир, растапливаясь, сохраняет сочность и нежность мясных кусочков.
— печь шашлык надо на хорошем жаре градусов 250 в предварительно разогретой духовке, поближе к спирали нагрева, т.о. от высокой температуры сразу образуется корочка, которая будет удерживать сок внутри.
— имитируйте процесс жарки на углях, каждые 5-10 минут проворачивайте шампуры, поливайте маринадом или водичкой, следите чтобы мясо не подгорело.
— Общее время приготовления составляет 20-25 мин (чтобы не пересушить).
— Используем настоящие шампуры (не деревянные палочки, которые сразу сгорают).
Если все сделать правильно, удачный домашний шашлык получается сочным, с чудесной румяной корочкой, повышает настроение повара и гостей и вправду немного пахнет дымком!
Мясо нарежьте кусками 4×5см.
Лучше выбирать мясо с тонкими прожилками жира, например ошеек. При приготовлении жир будет плавится и смягчать мясные волокна — шашлык получится сочным. Если Вам не нравится,когда в шашлыке попадаются жирные куски, мясо на шампуре можно чередовать: кусочек постный, кусочек полужирного ошейка, за счет такого «соседства» даже постная вырезка получается сочной.
Я люблю самый простой маринад на уксусе, с солью и черным перцем.
Мясо выложить в мисочку, посолить(2 ч.л. без верха, поперчить(0,5 ч.л. свежемолотого перца), залить водичкой (0,3л) и добавить 2 ст.л. уксуса. Перемешать.
Уксус добавляют в маринад для того, чтобы мясо стало мягким, но слишком много уксуса лить нельзя иначе шашлык будет кислым на вкус.
Ставим мясо под пресс.
Мисочку накрыть пленкой, на мясо положить тарелку меньшего диаметра чем диаметр миски и сверху поставить груз — например 5-и литровую банку с водой.
Маринуем мясо минимум час. (если печь собираетесь через час-два в холодильник мясо можно не ставить, если на следующий день — обязательно ставьте всю конструкцию в холодное место).
P.S: Мясо после этой стадии прекрасно подходит и для выпекания на углях на мангале.

Шашлык из свиной шеи

Классика летней готовки на улице…

Эх, шашлык, это всегда начинается «правильный-неправильный маринад, мариновать в вине, в уксусе, в кефире, в майонезе и пр.».
В общем, занудство звучит редкостное. Для меня шашлык — это мясо пожареное на углях. Маринад это то, что может
мясу добавить определенный привкус. Я не верю в теории «мариновки чтоб мясо стало лучше» или «мариновки, чтоб
мясо стало мягче». Мясо надо купить нормальное и мягкое, а для этого у меня есть знакомые и проверенные мясники, которые
лучше меня разбираются в мясе. Мясников я своих уважаю, к их советам всегда прислушиваюсь, если они говорят «из этого
шашлык не приготовить», значит так оно и есть и никакие маринады эти слова не опровергнут. А вот если мясник дал мясо
для шашлыка, то его можно и так жарить без мариновки, либо помариновать… для вкуса, чтоб добавить оттенки, которые мне больше нравятся.
Вот из этой теории я и исхожу…

Мясников у меня несколько, есть мясник-спец по баранине, есть спец по говядине, а так как описываю свиной шашлык,
то и мясник сегодня мой — спец по свинине. Фермер, сам выращивает, забивает и продает, про свинину знает все, профессионал
своего дела, рыбак и охотник. Представляю: Кель Петр Карлович.

И вот значит, продал мне Петр Карлович шейку на «шашлык». За сколько? Такие вопросы я с ним не обсуждаю, это
мой мясник, мы с ним друг-друга много лет знаем, я в курсе что и сколько стоит на рынке, но я не знаю сколько
стоит мясо у моего мясника, оно стоит столько, сколько он сказал, тут доверие многолетнее…

С шейки срезаем сначала самую мягкую и вкусную часть

Вот она

Вот, что получилось в итоге

Нарезаем

Оставшуюся часть тоже нарезаем. Нарезка правильная — это очень важно. Тут можно мясо либо испортить либо
не испортить, можно из мягкого и нежного мяса сделать так, что получим портянку…. Нарезаем не спеша, сначала
прикидывая где резать, как резать…

От шеи остались лишний жир и кости на суп

Нарезаное мясо кладем в широкую кастрюлю

В данном случае мариновку, приятную для моего вкуса, произвожу вот этими продуктами:

Режу лук… можете кольцами, и потом пытаться извратиться и нанизывать мясо-лук-мясо-лук…. ага… можете….
Я так не делаю. Во-первых при хорошем перемешивании кольца погнутся-порвуться, во-вторых время жарки лука и жарки
мяса обыно различается и получится либо пережареный лук, либо недожареное мясо…. В данном случае я добавляю лук
для мариновки, а пожарить я его и отдельно могу если надо, а если мне нужен маринованый лук, то я его отдельно замариную.
Тут мы мясо маринуем, лук это один из инструментов.

Режу полукольцами

Помидоры… Это очень важно, чтоб помидор был мягким, сочным и вкусным.

Петрушка

Сверху соль и перец. Если хотите уксус — добавляйте уксус, хотите лимон — добавляйте лимон, в принципе можно
и не добавлять больше ничего, помидор с луком это уже достаточно хорошо, я немного добавляю уксус, но немного, мне
нравится его запах и привкус. Тут лучше не переборщить, если кто-то любит больше уксуса, то проще отдельно
подать к готовому шашлыку уксус, чтоб сбрызнуть мясо после жарки.

Тщательно все перемешиваем и часа на 3 в прохладное место

Нанизываем на шамбуры и ставим жарить

Не забываем переварачивать и следить за огнем

рецепты, как приготовить маринад с помидорами

Сегодня на природе, как правило, готовится множество блюд, но непревзойденным лидером так и остался шашлык. И при всех его разновидностях, бесспорно, самым популярным исходным продуктом все же является мясо. Классический и знаменитый вариант этого блюда – шашлык из баранины. Но не всем баранина приходится по вкусу, да и достать ее достаточно трудно. А вот свинина нравится многим. Она необычайно нежная, вкусная, быстро готовится и продается повсеместно. Рецептов приготовления ее множество, однако все сходятся во мнении, что шашлык из свинины с луком является самым удачным рецептом этого блюда. Практически это классический рецепт шашлыка, который служит основой для множественных кулинарных вариаций с дополнительными ингредиентами.

Для особо нежных шашлыков используется шейная часть свиной туши, но можно смело взять и иной отруб: лопатку, окорок или корейку, однако следует учитывать, что мясо у них более плотное.

Крайне желательно приобрести именно свинину свежую и непременно качественную, а для этого следует знать некоторые признаки доброкачественности продукта.

Выбираем мясо

Необходимо особо обратить внимание на следующие моменты:

  • Внешний вид куска – недопустимо наличие слизи, пятен, загрязнений, кровоподтеков и так далее.
  • Срезы – должны быть непременно гладкими.
  • Мясной сок – только прозрачный. Любое помутнение является признаком испорченности продукта.
  • Жировые прослойки – обязательно чисто белого цвета. Желтоватые и матовые оттенки указывают на несвежесть продукта.
  • Запах – не должен провоцировать тошнотворные чувства.

Если удалось приобрести только замороженную свинину, то размораживают ее при средней температуре около 5°C.

Для неудачно купленного жесткого мяса можно воспользоваться приемом с минералкой.

Мясо необходимо нарезать, уложить в стеклянную емкость, залить минералкой без газа и оставить в прохладном месте. Замочить свинину необходимо на целую ночь.

Приобретенный мясной продукт необходимо обмыть, удалить возможные лишние включения, обсушить и разделать на порционные фрагменты. Нарезать следует не в произвольном порядке, а только поперек волокон

Естественно, что нежную свинину можно просто банально натереть специями, посолить и нажарить шашлыков с такой элементарной предварительной обработкой, но блюдо получится гораздо вкусней, если мясо замариновать. И идеальным продуктом для этого послужит лук, сок которого будет являться основой маринада.

Рецепты маринадов на луковой основе

Луковая основа, несомненно, является великолепной составляющей маринадных компонентов, но лук может испортить вкус шашлыка, если бездумно нанизывать его колечки на шпажки и шампуры или оставить мелкие луковые фрагменты на самом мясе. И те, и другие – непременно подгорят и никогда не будут пригодными для употребления. Для луковых маринадов следует применять только луковый сок, который пропитывает мясной продукт более глубоко и не оставляет последствий при жарке шашлыков.

Луковый сок извлекается элементарно: лук очищается и просто прокручивается в мясорубке или натирается на очень мелкой терке. Далее – из полученной кашицы не составит особого труда извлечь сок. Необходимое количество лука всегда должно соответствовать весу используемого в рецепте мяса, то есть должно выдерживаться соотношение 1:1.

Теперь перейдем к рассмотрению ряда уникальных и замечательных рецептов.

Рецепт в классическом стиле

Рассматриваемый классический рецепт шашлыка с луком используется во многих национальных кухнях. Он содержит предельно минимальное количество составляющих компонентов, и приготовить его не составит особого труда.

Потребуются:

  • Свинина и желательно ошеек – примерно один килограмм.
  • Лук для извлечения сока – тоже один килограмм.
  • Растительное масло – половина стакана.
  • Лавровый лист – парочка крупных листиков.
  • Соль и перец – по предпочтению.

Специи в этом маринаде абсолютно не применяются, что позволяет насладиться истинным вкусом свинины.

Кроме того, шашлык маринуется абсолютно без уксуса, так как даже мягкого воздействия лукового сока вполне достаточно для качественного маринования.

Следует отметить, что луковый маринад в дальнейшем можно вполне дополнить любимыми специями, а масло заменить соками, пивом, минералкой, вином, майонезом и так далее. То есть это отличный базовый вариант, который даст возможность изобретать свои собственные рецепты

Приготовление:

  1. Обработанная и нарезанная свинина укладывается в просторную емкость, в которой будет производиться маринование. Она должна быть только керамической или стеклянной.
  2. Лук измельчается любым способом, и из его кашицы извлекается непосредственно сок, которым необходимо залить мясо.
  3. Затем к мясу добавляется перец, лист лавровый, и все перемешивается.
  4. Залитая соком лука свинина должна настояться при обычной комнатной температуре минут пятнадцать.
  5. Далее к мясу в луковом соке добавляется масло растительное, все окончательно перемешивается и отправляется мариноваться уже в прохладное место.
  6. Мариновать рекомендуется в течение целой ночи.

Лимонно-луковый маринад

Использование лимона не только ускоряет процесс маринования, но и придает блюду особо мягкую кислинку.

Потребуются:

  • Ошеек свинины – примерно килограмм.
  • Лук для извлечения сока – около одного килограмма.
  • Лимон – один крупный плод.
  • Чеснок – пара средних зубчиков.
  • Лист лавровый – два крупных листика.
  • Соль, перец и избранные приправы – по предпочтению. Но специями можно и пожертвовать.

Маринование можно ускорить, если использовать выжатый из лимонов сок

Приготовление:

  1. Тщательно подготовленное и разделанное мясо укладывается в достаточно просторную емкость.
  2. Из лука и лимона извлекаются соки, они смешиваются, а потом смесь соков заправляется измельченным чесноком, специями и перцем.
  3. Далее приготовленным жидким компонентом маринада заливаются помещенные в емкость мясные кусочки.
  4. Теперь можно все перемешать основательным образом, добавить лавровые листики и мясо отправить мариноваться.
  5. Мариновать необходимо min = 4 часа.

По истечении этого времени можно уверенно жарить ошеломляющий шашлык из свинины с лимоном и луком.

Уксусно-луковый маринад

Для домашних условий вполне подойдет следующий рецепт.

Потребуются:

  • Отруб шейки свинины – примерно килограмм.
  • Лук для сока – аналогичное количество.
  • Уксус – примерно 1/8 стакана.
  • Масло растительное – парочка ложек столовых.
  • Соль, перец и избранные приправы – по предпочтению. Но приправы можно игнорировать, то есть замариновать можно и без них.

Уксус как вспомогательный компонент тоже часто присутствует в луковом маринаде. И такие маринады достаточно распространены как в любительской кулинарии, так и в промышленном производстве

Приготовление:

  1. Тщательно подготовленное и разделанное мясо укладывается в стеклянную емкость или керамическую посудину. Использование даже эмалированной посуды недопустимо, так как там могут присутствовать микротрещины.
  2. Из лука извлекается его сок, которым и заливается мясо.
  3. Далее к залитому луковым соком мясу добавляются специи, уксус, и все тщательно перемешивается в очередной раз.
  4. Затем емкость с перемешанными компонентами и мясом убирается в холодильник.
  5. Мариновать следует min = 8 часов.
  6. После этого емкость необходимо достать, мясо посолить и все оставить при комнатной температуре минут на тридцать.
  7. Потом к мясу добавляется масло растительное, и все основательно перемешивается окончательно.

В финале – все готово к обжарке достойных шашлыков.

Шашлык с помидорами в луковом соке

Сочетание лукового сока с помидорами наделяет будущий шашлык особыми вкусовыми нотками, что придает этому блюду своеобразную кулинарную оригинальность.

Потребуются:

  • Мякоть свинины – около двух килограммов.
  • Лук для сока – полтора килограмма.
  • Помидоры спелые – примерно 0,5 кг.
  • Соль, перец и приправы – по предпочтению.

Невероятно вкусным оказывается еще одно блюдо – шашлык из свинины с помидорами и луком

Приготовление:

  1. Подготовленное и разделанное мясо укладывается в просторную посудину.
  2. На помидорах необходимо сделать надрезы и поместить их на минуту в кипяток.
  3. Затем они извлекаются из кипятка и обдаются холодной водой.
  4. Далее с плодов снимается кожица, они тонко нарезаются и смешиваются с мясными фрагментами.
  5. Потом мясо заливается луковым соком, добавляются остальные компоненты, все перемешивается и оставляется мариноваться.
  6. Маринование продолжается в течение трех часов.

Маринованный подобным образом шашлык невероятно вкусен.

Рассмотренные выше рецепты вовсе не являются незыблемыми постулатами по содержанию компонентов, и любой рецепт шашлыка из свинины с луком можно запросто изменить по своему усмотрению.

Самый мягкий и сочный шашлык из свинины – пошаговый рецепт с фото, как замариновать и приготовить на мангале

Описание

Мягкий, сочный шашлык из свинины получится у тех, кто воспользуется рекомендациями, приведенными в этом простом пошаговом рецепте с фотографиями. Несмотря на то что классический шашлык готовят из баранины, лакомство из свинины не уступит оригинальному блюду по органолептическим показателям. Даже наоборот, шашлык из свиного мяса, получится тающим во рту и неимоверно сочным. Воздушная структура лакомства зачарует дегустаторов, и, поверьте, убедить их в том, что маринад – это обычная минеральная вода, соль и простейшие пряности, будет очень сложно!

Отличным дополнением к мясу, запеченному на углях мангала, будет легкий салат из сезонных овощей – помидоров, огурцов, болгарского перца – щедро приправленных луком и зеленью укропа и политых ароматной заправкой из подсолнечного масла, горчицы, меда и яблочного уксуса.

С запеканием мяса на шпажках справится абсолютно любая хозяйка, но, как говорится, мясо любит мужскую руку. Привлекайте к приготовлению лакомства домочадцев и наслаждайтесь не только вкусом и ароматом мяса, приготовленного своими руками в домашних условиях, но и теплой семейной атмосферой!

Шаги приготовления

шаг 1Свинину промойте в холодной воде и оботрите насухо бумажными полотенцами. После этого нарежьте мясо небольшими кубиками. Переложите заготовленные кусочки мяса в глубокую миску, после чего добавьте нарезанный крупными кольцами лук.

шаг 2Сполосните в проточной воде пучок кинзы, стряхните с него остатки воды и нашинкуйте примерно половину заготовленного пучка так, как показано на фото. Зелень пересыпьте к мясу с луком.

шаг 3Посолите заготовку по вкусу и добавьте специи, в роли которых может выступать приправа для шашлыка или для свинины. Также можно обойтись и одним черным перцем, смолоть который нужно непосредственно перед замачиванием мяса на шашлык. Осторожно помните продукты в миске, стараясь не сильно поломать лук. На этом этапе добавьте также минеральную сильногазированную воду, после чего заготовку перемешиваем и убираем на ночь в холодильник.

шаг 4Мясо, промариновавшееся несколько часов в простом наборе специй и минеральной воде, будет выглядеть примерно так, как заготовка на фото. На данном этапе следует отцедить сок и перелить его в бутылку. Утилизировать ароматную жидкость не нужно, так как она пригодится для тушения языков пламени.

шаг 5Нанижите кусочки маринованной свинины на шампуры и разведите огонь. Для костра следует брать ветви и кору косточковых фруктовых растений. Доведите угли до затухания, а потом жарьте мясо на шампурах. Последняя стадия приготовления займет около двадцати минут на одну партию заготовки. Часто поворачивайте вертела и не забывайте тушить вспыхивающее пламя! При желании отдельно запеките маринованный лук.

шаг 6Готовое самое мягкое мясо снимите с шампуров и посыпьте оставшейся частью кинзы. Подайте к горячему, мягкому, сочному шашлыку из свинины томатный соус, домашнюю аджику или салат из томатов, лука и деревенского растительного масла.

Приятного аппетита!

Маринад на кефире для шашлыка из свинины: пошаговый рецепт

Пикник на природе трудно представить без любимого шашлыка на углях. На свежем воздухе есть мясо с соусом и овощами нравится и взрослым, и детям. Традиционное блюдо готовят из маринованной свинины – оно получается сочным, в меру острым и пряным. Но каждый повар знает – главное, не передержать шашлык, иначе он превратится в сухие зажаренные «угли». Чтобы этого не случилось, рекомендуем Вам готовить для мяса правильный маринад. Жидкость, в которой предварительно замачивалось мясо, станет хорошей защитой от жара углей. Благодаря ей на кусочках шашлыка образуется румяная аппетитная корочка. За основу обычно берется уксус или майонез, но если Вы не любите остроту, используйте кисломолочные продукты. Маринад на кефире для шашлыка из свинины сделает мясо мягким, сочным и придаст блюду особый аромат и новые вкусовые качества. О нем сегодня и поговорим, а, точнее, даже о нескольких его вариациях. Погнали! 🙂

Как приготовить маринад?

Есть несколько вариантов подходящего для свинины маринада. Начнем мы с самого простого – его чаще всего используют любители пикников.

Ингредиенты

  • свинина – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • лук зеленый – 4 головки с перьями;
  • укроп – 100 г;
  • петрушка – 100 г;
  • кефир 2,5% жирности – 1 л;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
  • кориандр – 1 ст. л.

Классический рецепт маринада на кефире для шашлыка из свинины

Маринад для свиного шашлыка на кефире приготовить и просто, и быстро. Но для начала рекомендуем Вам заняться мясом. Хотя шашлык можно готовить из любых частей, вкуснее всего он получается из свежей свиной шеи.

Возьмите охлажденное мясо и разрежьте на порционные кусочки. Они не должны быть слишком большими, чтобы хорошо прожарились, но и не маленькими, чтобы было удобно нанизывать на шампур.

Теперь вернемся к нашему маринаду:

  1. Нарежем лук крупными кольцами.

Уточнение на «всякий случай»

На пикнике их можно надеть на шампур и жарить вместе с мясом. Чтобы это было удобнее сделать, не разделяйте кольца. Лук придаст очень приятный аромат.

  1. Свежую зелень (перья лука, укроп, петрушку) нашинкуем довольно мелко.
  2. Возьмем глубокую миску, которую затем можно будет поместить в холодильник.
  3. Выложим на дно миски кусочки свинины. Обильно посыпаем приправами по вкусу. Мы предлагаем использовать традиционные перец и кориандр, но выбор зависит от Ваших предпочтений. Кто-то добавляет гранулированный чеснок, кто-то – специальную приправу для шашлыка. Размешаем приправы, чтобы все кусочки были покрыты ими равномерно.

Совет от Сошьера

Соль в маринад лучше не добавлять. Считается, что она сделает будущий шашлык сухим. Лучше посолите мясо перед тем, как будете нанизывать его на шампур.

  1. Засыпаем мясо рубленой зеленью и вновь хорошо перемешиваем.
  2. Сверху заливаем мясо несладким свежим кефиром.
  3. Накрываем миску тарелкой по размеру и ставим на нее пресс (например, трехлитровую банку воды). Конструкцию аккуратно убираем в холодильник.

Мясо станет маринованным за 2 часа. Но чтобы вкус шашлыка был насыщенным, а свинина мягкой и сочной, лучше подержать заготовку в холодильнике около 8 часов. Удобнее всего делать маринад на ночь, если на пикник ехать утром.

Другие варианты с кефиром

Как Вы могли убедиться, приготовить классический кефирный маринад очень просто. Есть и другие интересные способы, как приготовить шашлык из свинины с помощью кисломолочных продуктов.

С фруктами

Сделать маринад на кефире для шашлыка из свинины экзотическим помогут свежие фрукты. Вы можете использовать киви, виноград или апельсины, как больше нравится. Мы же покажем Вам самый доступный рецепт. Понадобится:

  • свинина – 2,5 кг;
  • яблоко – 2 шт.;
  • груша – 1 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • кефир – 300 мл;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Подготовим мясо способом, описанным выше. Затем:

  1. В отдельной емкости смешаем кефир с маслом, горчицей и соком, выдавленным из 1 лимона.
  2. Положим мясо в миску и залейте получившейся смесью.
  3. Яблоко, грушу и оставшийся лимон нарежем толстыми кольцами.

Совет от Сошьера

Выбирайте твердые фрукты. Перед жаркой шашлыка аккуратно извлеките их из маринада и нанизывайте на шампур, чередуя с мясом.

  1. Выложим фруктовые кольца сверху на мясо. Нужно надавить на фрукты руками, чтобы они немного покрылись кефиром.
  2. Поместим свинину в маринаде в холодильник минимум на 2 часа.

Благодаря выделившемуся соку в сочетании с кефиром мясо станет еще более мягким. Шашлыку фруктовый маринад придаст кисло-сладкий вкус.

Со свежей зеленью

Использование зеленого лука, укропа и петрушки для приготовления маринада на кефире считается традиционным. Мы предлагаем Вам сделать шашлык с разнообразием зелени. С мясом отлично сочетается свежий базилик, тимьян и розмарин.

Воспользуйтесь классическим рецептом маринада, о котором мы рассказывали выше. Только добавьте к мясу как можно больше свежей зелени. Откажитесь от других приправ. Свинина будет не только сочной и мягкой, но и приобретет необычный пикантный вкус благодаря травам.

Пряный рецепт

Кефир делает вкус мяса мягким и заглушает остроту многих приправ. Неслучайно такой шашлык нравится детям, которые не любят пряности.

Но мы рекомендуем Вам попробовать сделать кисло-острый маринад для свинины. За счет кефира вкус получится сбалансированным, его оценят даже те, кто обычно отказывается от пикантных вкусов.

Вам понадобятся:

  • свинина – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • перец чили – 2 шт.;
  • кефир 2,5% жирности – 1 л;
  • имбирь – 30 г;
  • паприка – 3 ст. л.;
  • черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
  • лимон – 1 шт.

Вначале подготовьте свинину, выложите порционные кусочки в глубокую миску. Затем:

  1. Нарежем лук кольцами.
  2. Мелко натрем имбирь.
  3. Измельчим чили.
  4. Мясо посыпаем черным перцем и паприкой.
  5. Разрежем лимон пополам и выдавим сок из каждой половинки.
  6. Засыпаем мясо чили и имбирем.
  7. Хорошо перемешаем, чтобы все специи равномерно распределились по кусочкам свинины.
  8. Зальем мясо кефиром.

Как и в других рецептах, уберем мясо в холодильник на 2 часа или больше.

Если эти рецепты по какой-то причине Вам не по нраву (например, Вы просто не любите кефир), посмотрите другие наши рецепты маринадов для шашлыка из свинины, подготовленные ранее. Там уж точно Вас ждет разнообразие на любой вкус. 🙂

Такие необычные рецепты шашлыка, надеемся, помогут сделать Ваш пикник еще ярче и вкуснее. Будем рады, если вы воспользуетесь одним из наших способов приготовления или сохраните их все в свою «копилочку». Желаем приятного аппетита и ждем в комментариях отзывы о получившемся маринаде для свинины на кефире.

Как замариновать шашлык из свиной шеи, рецепт приготовления

В сезон пикников и мангалов особой популярностью всегда пользовался именно шашлык из свиной шеи. Он сочный, ароматный, его достаточно просто замариновать, а ещё – трудно испортить. Прочитав нашу статью, вы узнаете несколько действительно хороших маринадов на любой вкус. Подберите для себя тот, который вам по душе. Радуйте себя и гостей вкусным мясом.

Как приготовить классический шашлык из свиной шеи

Весна приносит нам не только тёплые солнечные деньки, но и вкусные сочные шашлычки. Каждый из нас, в предвкушении выезда на природу, старается как можно лучше замариновать мясо, чтобы поразить всех своих друзей, близких.

Именно поэтому сегодня мы расскажем вам, как приготовить самый вкусный, практически классический шашлык. Мы посоветуем вам, как правильно выбрать свиную шейку, расскажем, как приготовить самый простой маринад для шашлыка, а также поделимся с вами многими другими секретами.

Как правильно выбрать мясо?

Каждое приготовление шашлыка, конечно же, начинается с похода на рынок или же в магазин за мясом. Но многие, даже опытные «шашлычники», не знают, как правильно выбирать свежее мяско, на что обратить внимание при покупке. А некоторые даже не знают, какой кусок свинины подойдёт лучше всего. Но сегодня мы попытаемся ответить на все эти вопросы.

Для того, чтобы приготовить шашлык, свиная шейка или корейка подойдут лучше всего. Корейка – немного дороже в цене, а по вкусу ничем не уступает. Только из этих частей получится действительно мягкий, сочный, нежирный шашлычок.

Что стоит сказать о жире? Его должно быть немного, но он должен быть. Не стоит срезать каждый миллиметр, иначе вы рискуете пересушить мясо.

Конечно, лучше отдать своё предпочтение именно охлаждённому, а не замороженному мясу. Если же на ваш шашлык у вас уже подготовлено замороженное мясо, то уделите особое внимание его разморозке. Размораживать стоит только при температуре около +5, в холодильнике. Только так у мяса есть хоть какая-то возможность сохранить свою структуру, питательные свойства, вкус.

Если же вы покупаете охлаждённое мясо, убедитесь в том, чтоб оно было свежим. А это значит, что оно должно быть равномерного цвета, иметь приятный мясной запах, на нём не должно быть никакой слизи или ещё чего-то.

Ингредиенты для шашлыка

Теперь, когда мясо выбрано, осталось определиться с маринадом и необходимыми ингредиентами. Как мы и писали ранее, в статье речь пойдёт именно о классическом маринаде, который содержит минимальное количество ингредиентов, а, значит, вы сможете по максимуму насладиться именно мясным вкусом. Итак, чтоб приготовить шашлык из свиной шеи, рецепт которого вы сможете найти ниже, вам понадобятся следующие продукты:

  • свиная шея – 2 кг;
  • репчатый лук – 6-7 крупные головки;
  • специи «Для мяса», «Для шашлыка» — 1,5 пачки;
  • соль, перец – по вкусу.

Мы брали именно магазинные смеси специй, но вы запросто можете заменить их кинзой, майораном, базиликом, шалфеем, паприкой, кориандром молотым, мускатным орехом и др. Одним словом – экспериментируйте! В качестве специй подберите именно те, которые по вкусу вам.

Способ приготовления

На последнем, но самом важном, этапе статьи вам осталось только узнать, как замариновать шашлык из свиной шейки и как правильно его пожарить. Так что, перейдём к способу приготовления:

  • Кусок мяса нужно хорошо промыть, очистить от лишних кусков жира, жилок, плёнок. После этого – снова промыть и обсушить.
  • Нарезать будущий шашлык приблизительно на одинаковые кусочки.
  • Репчатый лук, конечно, тоже нужно очистить. Нарежьте его либо тоненькими колечками (если хотите потом нанизывать на шампур), либо просто мелкими кубиками. Второй вариант, кстати, лучше. Ведь так лук пустит больше сока, а, значит, мясо под его воздействием будет становиться более мягким.
  • Поместите свинину, лук и выбранные вами специи в одну посуду, хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и оставьте постоять около 5 часов в прохладном месте.
  • Замаринованный шашлык очистите руками от лишнего лука (при жарке он будет гореть), нанизывайте его на шампуры.
  • Отправьте шампуры на огонь. Жарить при среднем жаре примерно 20-30 минут до готовности, постоянно переворачивая.
  • Всё готово! Подавайте мясо со свежими овощами, лавашем и маринованным луком.

Как видите, рецепт – совсем простой. Но какое же вкусное получается мясо! Только с этим маринадом вам удастся распробовать настоящий вкус свинины, а не добавочных ингредиентов. Наслаждайтесь вкусным шашлыком и хорошего вам отдыха.

Шашлык из свиной шеи. Кебаб из свиной шеи

Если с семьей или друзьями, можно выбраться на природу, в планах часто моментально возникает шашлык. Это замечательный вкусный вариант обеда на свежем воздухе, хотя в городской квартире это тоже можно сделать. Как правильно приготовить такое блюдо в разных условиях из традиционной свинины?

Как засолить шашлык из свинины

За качество готового блюда отвечают 3 фактора: правильная часть тушки, процесс маринования и грамотная термическая обработка.По поводу второго момента профессионалы постоянно спорят. Как подобрать свинину для шашлыка, чтобы она не размягчалась, но и не переливалась при жарке / запекании? Несколько советов:

  • Масло в маринад редко добавляют, только если выбирается очень сухой кусок.
  • Уксус всегда можно заменить лимонным соком — время маринования не меняется.
  • Сухие компоненты Попробуйте заманить руки в нарезанные кусочки свинины.
  • Лук рекомендуется натереть, а не резать — так он даст больше сока.

Какое мясо лучше

Мягкость, сочность, нежность — все эти качества присущи свинине даже после термической обработки, что делает ее такой популярной. Однако неправильный выбор части тушки может негативно сказаться на результате. По мнению профессионалов, лучшее мясо для шашлыка из свинины находится в так называемой задней зоне шеи. Орешек. Слои жира здесь расположены так, что вы не получите слишком сухой или наоборот жирный кусок. Альтернативой слайсеру можно выполнить шашлык, вырезку или ребро, но без косточки.

Учтите, что:

  • Свинина должна быть охлажденной или открыто замороженной. Определить это несложно — прижмите палец к выделенному фрагменту и проследите, вернулся ли его вид в исходное положение. Если ямка сохраняется долго, откажитесь от покупки. На данном этапе окраску менять не следует.
  • Чем светлее мясо, тем лучше — очень темное, почти малиновый цвет не подходит. Идеально светло-розовый.
  • Запах должен быть приятным, без кислотных или химических ноток.
  • Хорошая штука мокрая, но не липкая, воды не чувствуется.

Сколько шашлыков замариновать

Профессионалы считают, что замачивание такого мяса должно быть долгим, поэтому в некоторых рецептах можно установить период до 12 часов. Сколько замариновать свинину, зависит от набора действующих на нее компонентов, поэтому время колеблется от 3 до 10 часов. Пара нюансов:

  • Менее 2 часов держать свиные кусочки под маринадом не стоит — они не успеют как следует пропитаться.
  • Время выдержки на холоде всегда увеличивается, поэтому для быстрого маринования оставьте емкость с мясом на столе.

Рецепт шашлыка из свинины

Под майонезом или маринадом из имбиря? С целым ассорти специй или только под солью с молотым перцем? На сковороде или в духовке? Ни один повар не подскажет, как выглядит лучший рецепт шашлыка из свинины, ведь это зависит от вкусов того, кому он подан. Изучите предложенные ниже варианты, узнайте секреты профессионалов и сделайте собственные выводы об этом вкусном и простом блюде.

В духовке

  • Время: 2 часа 45 минут.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда: 3722 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: домашняя.

Этот шашлык на шпажках в духовке из свинины интересен не процессом термической обработки, а составом маринада. Зеленый кислый киви творит чудеса, ведь за очень короткое время любое мясо размягчается. По этой причине профессионалы советуют внимательно следить за временем и не допускать длительного маринования — 1.Максимально возможным сроком считается 5–2 часа.

Состав:

  • свинина по-корейски — 1 кг;
  • лимонный;
  • киви — 2 шт .;
  • тимьян свежий — 3 шт .;
  • соль, мельница.

Способ приготовления:

  1. Нарезанные большие (примерно 4 * 4 см) кусочки свинины посолить, посыпать перцем.
  2. Перемешать с тертым киви и половиной лимона. Оставшуюся половину нарежьте ее дольками и отправьте туда.Добавьте тимьян.
  3. Морской 1,5-2 часа. В то же время погрузитесь в чистую воду с деревянными шлепками.
  4. Выложите на них кусочки будущего шашлыка, запекайте при 200 градусах, выложив на решетку. Время приготовления 45 минут.

На сковороде

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 4 426 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: домашняя.

Если нет доступа к мангалу, аэрогрилю и остальным приспособлениям / конструкциям для работы с мясом на свежем воздухе, стоит разобраться, как приготовить шашлыки на сковороде.Он получится таким же румяным, с хрустящей корочкой, только немного разжиренным за счет добавления масла. Этот параметр можно скорректировать, если взять сковороду-гриль с антипригарным покрытием. С вяленым мясом (курицей) такого приема лучше не делать.

Состав:

  • свинина — 1,2 кг;
  • корень имбиря — 2 см;
  • соевый соус — 5 ст. л .;
  • мед — 2 ст. л .;
  • зубчики чеснока — 3 шт .;
  • лайм — 1/2 шт .;
  • соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Сделайте маринад из тертого корня имбиря, подогретого меда, соевого соуса, выжатого лайма, соли, тертого чеснока.
  2. Смешать с этой массой нарезанные крупные куски свинины, настаивать 3-3,5 часа.
  3. Очищенный от воды шлепает мясо в холодной воде, ориентируясь на диаметр сковороды.
  4. Обжарить шашлык на раскаленном масле по 5-6 минут с каждой стороны.

Классический рецепт

  • Время: 4 часа 30 минут.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда: 5 328 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: Легко.

Классический рецепт шашлыка из свинины под майонезом стоит освоить каждой хозяйке. Мясо При таком способе маринования получается невероятно щадящим, не сохнет даже при жарке. Майонез можно использовать любой, но профессионалы уверяют, что идеальный результат получается только с домашним продуктом.Допускается замена сметаны нежирной.

Состав:

  • ошеек свиной — 1,2 кг;
  • майонез — 1,5 стакана;
  • репчатый лук — 4 штуки;
  • соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать большими одинаковыми кубиками.
  2. Лук нарезать кольцами, смешать с мясом, пытаясь натереть их друг с другом до спиц лукового сока.
  3. Залить майонезом, посолить с молотым перцем.Подождите 4 часа.
  4. Положите кусочки на шпажки, приготовьте полчаса. Не забывайте не только переворачивать шашлыки, но и периодически поливать водой или остатками маринада.

В аэрогриле

  • Время: 10 ч 40 минут.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда: 3 630 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: Легко.

Сделать шашлык в аэрогриле из свинины не сложнее, чем на мангале, это отличная замена открытому огню.Единственное, что нужно правильно выбрать — родники: избегать лиственных деревьев, т.к. они придают мясу горечь за счет выделяющихся смол. Рецепт маринада и техника приготовления мяса от процесса термической обработки не зависят, поэтому вы можете изменить набор дополнительных продуктов.

Состав:

  • свинина — 1 кг;
  • лимоны — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • лавел Лаврал — 3 шт .;
  • перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Куски мяса смешать с приправами и измельченным луком.
  2. Добавьте ломтики лимона. Марин 10 часов, обязательно гнет сверху.
  3. Положите кусочки свинины на шпажки, сохраняя при этом небольшое расстояние.
  4. Набить дно опилок Aerium из вишен, на среднюю решетку выложить шашлык. Готовится 40 минут.

С уксусом

  • Время: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 3448 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: Легко.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом удобен для большинства боевых действий из всех продуктов и непродолжительного периода маринования. Готовое мясо имеет приятную кислинку, но при этом очень мягкое, сочное, прожаренное на гриле. Профессионалы советуют солить свинину после маринования, а горячее блюдо подавать с лимоном и свежими листьями салата. Тщательно приправлены, не злоупотребляйте ими.

Состав:

  • свинина — 1.3 кг;
  • уксус 9% — 1/3 стакана;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • соль;
  • сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть, запачкать натертым луком.
  2. Уксус развести пополам кипяченой водой, всыпать сахар. Сбыт этого жидкого мяса.
  3. Через 2 часа. Выложите на шпажки кусочки шашлыка, жарьте на открытом огне (угли только тлеют) 25-30 минут.

На кефире

  • Время: 5 ч 30 мин.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда: 3970 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: Легко.

Этот рецепт одинаково идеально подходит для индейки, телятины, баранины и других видов мяса. Очень простой маринад, простой алгоритм работы — идеальное блюдо для семейного обеда или пикника окажется даже у неопытной хозяйки. Подавать домашний шашлык из свинины на кефире желательно с луком — это придаст ему вкус мяса, приготовленного на открытом огне.

Состав:

  • свинина — 1 кг;
  • кефир — 1 л;
  • лук репчатый белый — 2 шт .;
  • перец молотый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо рубленое соленое. В ручке.
  2. Смешать с тертым луком, залить кефиром. Морской 5 часов.
  3. Жарить полчаса.

В духовке

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 3956 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовление шашлыка из свинины с помощью духовки и простых рукавов для запекания — процесс, который стоит освоить каждой хозяйке. Мясо получается сочным, нежным, без лишних калорий и жиров. Если использовать птицу, блюдо будет абсолютно диетическим. Подавать лучше с салатом, а не с углеводным гарниром, и обязательно с кольцами маринованного лилового лука.

Состав:

  • шея свиная — 1 кг;
  • Паста томатная — Стекло;
  • репчатый лук — 6 шт .;
  • сахар — 1 ч.
  • hvel-Sunnels — 1 ч. Л .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Свиную шейку разрезать на кусочки. Посолить, перемешать с натертой луковицей (1 шт.).
  2. Через 2-2,5 часа добавить томатную пасту Хмели-Суннели. Перемешать, оставить еще 1,5 часа.
  3. Наполнить рукав маринованным мясом, запекать при 200 градусах час.
  4. Приготовьте лук для подачи шашлыка, подсунув кольца с сахаром и залив кипятком. Через полчаса их можно будет удалить.

Кавказский

  • Время: 5 часов 40 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 4 791 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шашлык по-кавказски из свинины — блюдо вкусное и невероятно сытное, как и все, что характерно для кухни этого народа.О том, как мариновать свинину, даже не нужно думать: разлить в жидкости, подождать пару часов и продолжать работу. Хорошо для этого рецепта подходит и баранина — она ​​тоже питательна и прекрасно сочетается с остальными компонентами.

Состав:

  • ошеек свиной — 1,3 кг;
  • лук белый — 600 г;
  • уксус виноградный — 70 мл;
  • вода — 3 стакана;
  • кинза свежая;
  • петрушка;
  • перец солью;
  • граната

  • граната.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, смешать с луковыми кольцами.
  2. Посолить, добавить перец, зелень. Через 20 минут залейте водой с виноградным уксусом. Морской 5 часов.
  3. Готовим на гриле 17 минут, не забывая переворачивать шашлык с шашлыком. Подавать, посыпав гранатой крупой.

На минерале

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда: 3 894 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: Узбекская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шашлык на минеральной упаковке — знаменитый рецепт Вальки Ханкишиева. Мясо очень простое, но очень эффективное. Единственное, что часто вызывает у хозяев вопрос — как приготовить луковый сок. Для этого лук нужно сварить и выдавить через марлю. Остальные этапы сложности не представлены. Пряности замораживаются четко перед маринованием, минеральная вода тоже открывается заранее.Готовить можно в Казани или на открытом огне.

Состав:

  • свинина — 1 кг;
  • соль — 1/2 ст. л .;
  • минералка — 1 л;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • кориандр, зира, перец черный — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать крупными квадратами.
  2. Чтобы избавиться от пестика, посыпьте мясо.
  3. Добавить минеральную воду, луковый сок. Поваренная соль.
  4. Через 45 минут раскладываем кусочки будущего шашлыка вдоль горячего казана, варить полчаса.

В мультиварке

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 4767 ккал.
  • Назначение: На обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы цените свое время и силы, стоит разобраться, как приготовить шашлык из свинины в мультиварке — хуже, чем на гриле, блюдо не получится. Модель кухонного оборудования роли не играет — потребуется только функция жарки.Важным преимуществом такого способа приготовления вкусного шашлыка в домашних условиях является отсутствие лишних жиров: свинина пропитывается собственным соком.

Состав:

  • вырезка свиная — 1,2 кг;
  • соль — 1 ст. л .;
  • головка чеснока;
  • сметана — 210 г;
  • лук-порей для кормления.

Способ приготовления:

  1. Кусочки свинины замариновать 4 часа под сметаной с тертым чесноком. Соль после.
  2. На «жарке» шашлыки нужно готовить 50 минут.
  3. Перейти в режим «Каша», подождать еще 10 минут. Подавать шашлык на луковой подушке.

Рецепты маринада для шашлыка из свинины

По классической технологии мясо заливается кефиром и обязательно смешивается с тертым или нарезанным луком. Однако собирать шашлык из свинины в домашних условиях можно под самые разные составы. Некоторые особенно интересные для вашего стола:

  • Самый быстрый маринованный шашлык из свинины получается из минеральной воды.Она очень быстро рвет волокна. Его нельзя ни с чем смешивать — залить и подождать 1,5-2 часа.
  • Классический луково-кефирный вариант рекомендуется делать в такой пропорции: 1 литр кефира и 4 ответные луковицы на 2 кг мяса. Продолжительность отрывка 4 часа.
  • Острый маринад готовят из 1 кг измельченных блендером помидоров, стручка перца чили, пары граммов семян кориандра и стакана растительного масла. Мариновать нужно 4-5 ч. Л.
  • Пикантный маринад из 6 луковиц, лавровых листов (5-6 шт.), Стакан яблочного уксуса и 400 г томатной пасты, разбавленной водой пополам.
  • Восточная смесь из 300 мл гранатового сока, пары зубчиков чеснока, пряных трав понравится ценителям необычных вкусов. Морской должен быть около 6 часов. Если вы добавите сок лайма / лимона, вы можете сократить это время.

Узнайте еще больше рецептов, чтобы мясо было вкусным и сочным.

Видео

Доброго времени суток!

Сегодня у нас очень вкусная тема. И он посвящен шашлыкам.Сейчас уже невозможно представить отдых на природе без этого вкусного блюда. На даче, в лесу или просто гулять в парке, где есть уличные кафе … шашлык, он везде!

Какое бы кулинарное творение ни превратилось в настоящее чудо, нужно соблюдать некоторые правила.

Сначала мясо следует заранее замариновать. И, желательно, подержать в день маринада. Тогда мясо получится нежным, шашлык получится хорошо. Кроме того, лучше не употреблять замороженный продукт, а только охлажденный.

Во-вторых, при выборе мяса предпочтение лучше отдавать свиной шее. Сегодня мы поговорим о шашлыке из свинины.

Итак, запаситесь терпением. Приготовим самый вкусный и сочный шашлык из свинины А для этого разберем несколько способов маринования. Каждый рецепт будет с иллюстрациями и секретами приготовления.

Go…


Как вкусно сделать шашлык из свинины, чтобы мясо было податливым и мягким

Сразу перейдем к делу, я предложу один из лучших способов морской свинины, который я использую.А тем, кто хочет побольше рецептов и пошагового процесса приготовления, то прочтите всю статью.

Итак. Мой рецепт мяса сочное и мягкое выглядит так:

Состав:

  • Шея свиная (она же шея) — 2 кг.
  • Лук — 10 голов (примерно столько же, сколько мяса)
  • Зеленая петрушка и укроп (пучок в руке)
  • Помидоры красные (желательно по сезону, иначе недоспелые помидоры не дадут маринад правильного вкуса) — 3-5 помидоров
  • Соль перец

Вот и все.Рецепт простой!

Мясо нарезать, затем лук как угодно — кольцами или кубиками. Помидоры нарезать кубиками, а петрушку с укропом. С петрушкой не переборщите, иначе бывает сильно стесняться! Итак, петрушка — один из секретных ингредиентов.

Переместите все (мясо, помидоры, петрушку, укроп).

Бонус! Вкусный маринованный лук на руке скорой

Бонус к рецепту, решил написать свой рецепт Маринового Лука.Отлично подходит под закуску.

Состав:

  • Лук репчатый с кольцами — 1 шт.
  • Уксус (столовый 9% или уксусная эссенция 70% — 2 ч. Л.) — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Соль (без горки) — 0,5 чайной ложки
  • Вода (кипяченая охлажденная) — 1 стакан (250 мл.).
  • Укроп (по вкусу)

Простой способ:

Добавьте уксус в воду, чтобы язык стал похож на уксус в воде.Не сильно проявляется. И далее, когда драйвер закончился под уксусом, добавляю все остальные ингредиенты: сахар, соль и укроп. В конце нарезаю лук мелкими кольцами, чтобы он быстро зажарился за 10-15 минут. И ставлю в холодильник. Рекомендовать!

Второй путь к морскому луку

Подавать со свежими гранулами.

Процесс приготовления состоит из трех этапов:

— Выбор мяса и его мариноспособность

— Подготовка манги (добыча угля)

— жарка мяса

Маринад может быть разным как от уксуса (можно добавить красные вина или кислые соки), так и от солей и приправ… и другие, не менее изысканные и рецепты. Разберем их несколько.

Главное, чтобы мясо получилось мягким, и когда вы его едите — оно не просто таяло во рту, но пропускало весь сок на вкусовые рецепторы, а каждая жевательная «челюсть» — делала выражение лица человека доволен, от этого потрясающее мягкое и сочное мясо .

Шаг 1. Выбираем мясо

От выбранного мяса зависит, насколько шашлык будет съедобным, вкусным и нежирным.

Как было сказано ранее, лучше брать охлажденные, а не замороженные. Охлажденная свинина более эластичная, а замороженная — рыхлое и выделяющееся мясным соком.

Молодая свинина дает более нежный вкус и намного мягче. Определить возраст мяса можно по цвету: чем оно темнее, тем старше. Кроме того, вы можете проверить свежесть мяса, приложив к нему палец. Если вмятина сошла достаточно быстро, значит, продукт свежий. Ты можешь взять!

Также выбирайте мясо с небольшими прожилками жира, которое должно быть светло-желтого цвета и не свешиваться на ломтики.Если жир темно-желтого цвета, значит, животное было старым.

Кроме того, мясо предпочтительнее брать целым куском и такими его частями, как корейка, лопатка, шея или ветчина — нужно понимать, что именно вы берете. Так как, если брать заднюю противооткатную упору, то и не пробовать, а джуитов не ждать. Возможно, сделает его мягким. Но не для того, чтобы сравнивать вкус по сравнению с передней частью, а именно с шеей, или передним окороком у шеи.

Чем отличаются эти куски мяса друг от друга?

Это шейка, чаще всего используемая в шашлыках.Если использовать жирный кусок до умеренного, то шашлык будет мягким и нежным.

Ветчина более приземленная, чем шея, и лезвие жесткое. Поэтому, используя эти детали для шашлыка, их необходимо хорошо перебить. И поверьте, нужно попробовать!

Корейка — чуть ли не самая жирная часть свиньи. Это нужно учитывать тем, кто не любит слишком жирное мясо.

Свинина хороша тем, что из многих ее частей можно приготовить хороший и вкусный шашлык.Разница лишь в том, сколько времени нужно замариновать каждый кусок свиной тушки. Но если вы не большой профессионал в мариновании, выбирайте шейку.

Шаг 2. Подготовка деталей. Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не пересох?

Мясо выбрано. Теперь нужно правильно его отрезать. Многие скажут: « -как, берите да dir ». Однако от правильно нарезанных кусочков зависит многое. Например, степень их пропитки маринадом, насыщенностью шлепков и корнем.

Мясо лучше нарезать средними ломтиками. Это могут быть такие же квадраты, шириной 3-5 см, или кубики 4х4х4 сантиметра. Если нарезать мясо очень мелко, оно будет сухим, а если большое, то посередине может не понравиться. В целом на один шампур среднего размера должно уместиться шесть штук.

Форма мяса должна быть конусообразной, но подойдет и квадрат. При такой форме на шпажку удобно сажать мясо, протыкая его от угла к углу по диагонали.

Нарезать кусочками, нужно поперек волокон. Если разрезать вдоль волокон, то при запекании он будет лазить и плохо жевать. Соответственно, при разделке мяса необходимо очищать его от сухожилий и жира. Чтобы увидеть, как идут волокна, необходимо мясо заморозить, а затем внимательно его осмотреть. Волокна будут похожи на белые нити. Их и перерезал. Однако их можно увидеть на выращенном мясе. Ведь белые тела можно рассматривать сразу.Особенно, если шея толстая.
Вот, даже посмотрите на изображение (фото ниже), в кастрюле есть средний кусок мяса, на котором хорошо видны волокна.

Что касается ножа, то для мяса он должен быть очень острым. Я предварительно перетащил нож на Броке. Я стараюсь точить каждый раз, когда речь идет о разделке мяса.

Постарайтесь сразу выбрать на рынке идеальный кусок мяса для шашлыка.

Лучше еще раз перебери, и посмотри — кто что продает. А еще лучше — взять в одном месте на рынке, всегда у одной продавщицы, чтобы источник был проверен и вы были уверены в продукте.

Вот примерно таких штук должно получиться:

Шаг 3. Подготовить необходимые ингредиенты

Мясо подготовлено, нарезано по необходимости. Следующий этап необходимо приготовить маринадом. Начинается самое интересное.

От того, каким будет маринад, вкус готового блюда.

Также многое зависит от выбора блюд. Причем замачивать мясо в рассоле стоит надолго. Лучшая посуда для маринада — стеклянная, глиняная или эмалированная, а вот алюминиевую или железную сковороду лучше не использовать.В противном случае он может окислиться, и его вкусовые качества испортятся.

Дерево, особенно необработанное, выделяет дубильные вещества, которые также могут изменить вкус шашлыка.

Что касается жирности маринада, то при его приготовлении для свинины майонез и растительное масло лучше не использовать. Потому что, свинина, сама по себе жирная. А если и сало будет маринадом, то шашлык может быть тяжелым для желудка.

Причем многие употребляют его под алкоголем. И это нагружает не только желудок, но и печень.А важно наоборот, чтобы мясо нейтрализовало алкоголь, и оно было легко усваивается.

Лук в больших количествах не испортит мясо. Не бойтесь этого.

В Интернете можно найти сотни самых разнообразных рецептов маринада. Нужно только определить, какой понравится и взять на приготовление.

Считается, что лучше всего мариновать мясо в луковом соке. Для этого лук разрезают или натирают на терке, а в нем можно замачивать кусочки мяса.В результате шашлык получится очень нежным и сочным. Этот метод начинает сам по себе быть классическим.

В этой статье рассмотрим несколько таких рецептов, от самых распространенных, до оригинальных по своему составу.

Ниже приведены рецепты для самых взыскательных читателей и гурманов:

Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада

Маринование в уксусе считается классическим. Однако некоторые любители шашлыка не советуют употреблять уксус, поскольку он стягивает волокна и мясо от него становится сухим.

Но, если вам нужен уксус, то вот рецепт классического уксусного маринада. Выдерживать в нем мясо необходимо не менее 12 часов.

На 1,5 кг мяса нам понадобится 4 столовые ложки 9% столового уксуса, 150 г воды, чайная ложка сахара, 3 головки репчатого лука, специи добавить по вкусу.

  • Уксус смешиваем с водой в пропорции 2: 1, добавляем сахар.
  • Лук порезать кольцами, развернуть мясо и залить разбавленным уксусом.
  • Еще можно натереть лук и вылить его в маринад.
  • Добавьте специи по вкусу.

Все перемешать и оставить на 12 часов.

Если мясо выбрано достаточно твердое, то уксус поможет исправить его, смягчив. Однако при этом он его сушит, поэтому мягкое мясо не рекомендуется мариновать в уксусе.

Как забрать шашлык из свинины в майонезе с бантом

Еще один популярный ингредиент для маринада — майонез.Вообще майонез настолько популярен, что сложно представить себе блюдо, где его не использовали бы. Несмотря на то, что вышесказанное было сказано о майонезе — его используют многие, стоит упомянуть способ маринования в майонезе, как один из простых и быстрых.

На килограмм свинины нам понадобится 250 мл майонеза, 3-4 луковицы, соль и специи по вкусу.

Начнем с того, что кусочки мяса посолить, поперчить и настоять 10-15 минут.После этого добавляем майонез и перемешиваем.

Майонез не должен быть много, чтобы мясо в нем не плавало, а гладким слоем покрывали кусочки.

Если нужна острота, то перед тем, как вливать в мясо майонез, его смешивают с горчицей.

Обратите внимание, что горчица также применима, если вы хотите ускорить процесс маринования и сделать мясо мягким.

Например, когда взяли вместо шеи окорок. А для его смягчения можно предварительно смазать горчицей, а затем через 1-2 часа сделать маринад из майонеза с луком.

Так я использую, когда покупаю свежую свиную шейку, а через 2 часа прихожу в гости. Чтобы ускорить процесс маринования — смазываю горчицей, а потом выбираю подходящий маринад.

Примечание! Многие используют киви, чтобы смягчить твердые частицы.

Рецепт в собственном соку + правильные пропорции лимона и лука

Маринад от Luke and Lemon дает нежный вкус, а также становится мягким. Для такого маринада лучше использовать мясо с шеи, как в большинстве случаев, если в результате вы хотите получить сочные кусочки на шпажке.

Здесь процесс длится около 9 часов.

На укрытие из свиной шеи нам понадобится 2-3 лимона, одна луковица среднего размера, соль, чеснок и приправы по вкусу.

  • Из лимонов выжать сок.
  • Лук измельчить и также выжать из него сок, смешанный с лимоном.
  • Измельчить чеснок, смешать с приправами и солью, добавить в лимонно-луковый сок.
  • Готовые куски мяса кладем в маринад, закрываем крышкой меньшего диаметра, чем посуда, и кладем сверху груз (например, банку с водой).

В таком состоянии мясо выдерживается до 9 часов, после чего его прижимают и можно начинать жарить.

Если вы хотите поэкспериментировать с маринадом из лимона и лука, добавив в него различные эксперименты, то вам могут быть предложены следующие варианты.

— Лимонно-лук с майонезом

— Лимонно-луковый острый

Дополнительные ингредиенты:

  • 100 мл сухого вина,
  • 50 мл сметаны и столько же соевого соуса,
  • ложка сахара и ложка меда.

Также можно добавить натертый ананас в лимонно-луковый сок или бренди, кефир, минеральную воду.

Маринад с соевым соусом из свинины. Рецепт маринада:

Этим продуктом могут воспользоваться любители соевого соуса. Здесь, как и в других рецептах, много вариантов.

Самый простой рецепт включает: на 1 кг свинины — 100 мл соуса, перец и специи по вкусу.

Так как соевый соус достаточно твердый, соль лучше не добавлять, чтобы не получить оговорку.

В соевый соус добавить перец и специи по вкусу, положить нарезанные кусочки мяса и выдержать 2-3 часа. После этого можно приступать к жарке.

Интересный рецепт маринада с использованием меда (рекомендую использовать его для курицы, филе или крылышки получаются насыщенными и вкусными. И на маринование уходит не более 3 часов)

На 1 кг свинины понадобится 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока, 6 ст. л. соевый соус, 3 ст. л. Мед, перец и специи по вкусу.

Маринад на Minequer

Один из оригинальных ингредиентов — минеральная вода. Она придает мясу оригинальный вкус. Если вы решили его использовать, то вначале необходимо избегать мяса, добавить специи и порезать лук. Все это стоит около 30 минут. В это время готовим сам маринад.

На 2 кг мяса нам понадобится 0,5 литра минеральной воды, 3 штуки лука среднего размера, 50 граммов вяленых помидоров, 250 мл майонеза, соль и приправы.

В чашку наливаем минеральную воду, добавляем специи, вяленые помидоры и оставляем на час.

Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?

Если во время жарки вдруг пошел дождь, или, оказывается, вы в квартире, то без мангала можно обойтись. Вы скажете, что здесь необычно, возьмите сковороду и на ней тройник. Однако мясо на сковороде — это все же не шашлык.

А чтобы приготовить именно на шпажках, находчивые шпажки придумали способ жарки мяса в банке.

Признаюсь раньше об этом методе не знал. Но с каждым сезоном он приобретает все большую популярность среди россиян.

Способ достаточно простой! Катаем кусочки на шпажке, складываем в банку и запекаем в духовке. Главное, чтобы шампур поместился в банку. Для этого можно использовать бамбуковые шпажки.

На дно банки положить оставшийся лук и опустить в каждую банку по 4-5 шампуров (если их у вас много) и закрыть фольгой сверху.Ставим банку в холодную духовку (иначе банка может лопнуть), включаем нагрев и запекаем около часа. По истечении времени духовой шкаф выключаем, но банки у нас не получается, а на пять минут оставляем немного остыть.

Кто-то скептически скажет, что такой рецепт не имеет ничего общего с шашлыком, но те, кто его попробовал, отзываются ему с восторгом. Конечно, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Одни любят дым, на свежем воздухе, а другим подойдет и домашний вариант в банке.Каждый из этих методов по-своему хорош. И мне кажется, нет смысла спорить, что лучше.

Как пожарить шашлык из свинины на мангале?

Хорошо. Мясо замариновано, можно переходить к процессу приготовления …

Прежде всего, необходимо приготовить мангал. Это может быть металлический, или сложенный из кирпича, или целый кухонный комплекс: мангал, мангал и печь.

В качестве дров лучше использовать лиственные деревья.Хорошо натри, яблоня или абрикос. Сейчас в магазинах продаются готовые угли. Это значительно упрощает процесс приготовления мангалы, поскольку лампы достаточно длинные, чтобы превратиться в угли. Поэтому достаточно в мангале разжечь небольшой костер, а уже потом добавлять в него покупные угли, ждать, пока они достаточно прогреются, и уже начинать жарить.

Как определить готовность мангаала? Приложите ладонь к углям на уровне 5 см. С верхнего края мантийной стороны, если ладонь не выдерживает жару, то можно приступать к приготовлению.

Угли не должны гореть, а должны иметь только красный цвет. Если они потухли, используйте картонный лист, развевав их над мангалом.

Посадить кусочки на шпажку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Сам шампунь на решетке выкладывается максимально плотно, но как бы то ни было, они могут свободно вращаться.

Нельзя слишком часто переворачивать каркас. В противном случае мясо будет сухим, и не получится то, что мы хотим получить в рамках сегодняшней статьи.

Не допускайте появления языков пламени.

Если во время варки из мяса выделяется сок, капающий в угли, брызги маринадом для шампуня.

Мясо обжаривают не менее 20 минут, но не более 40 минут до появления золотистой корочки. Чтобы проверить наличие, нужно отрезать самый большой кусок. Если последовательность прозрачная, значит шашлык готов, а если он красного цвета, то нужно еще держаться за угли.А если сок выделяется очень мало или его совсем нет, то шашлык размешивают. Можно сказать, что праздник испорчен.

Шашлык на сковороде — быстро и вкусно!

Шашлык классический, сделан конечно на мангале, с этим никто не поспорит. Однако бывают ситуации, когда сделать это блюдо на мангале нет возможности. Например, за зимним окном, а ты «ужас», как хочешь шашлыка. Затем можно взять сковороду и обжарить на ней мясо.

Мы будем использовать все этапы приготовления, начиная от нарезки мяса кубиками и заканчивая его маринованием в любом выбранном вами маринаде.

Сковорода лучше чугунная.

  • Взвешивание в огне.
  • Выкладываем мясо в один слой и обжариваем 1-2 минуты, после чего переворачиваем и запекаем с другой стороны.
  • Жарить до образования румяной корочки.
  • Затем залейте 100 мл воды, закрыв крышкой, и столько так 10-15 минут.

За это время вода полностью испаряется и мясо уже обжаривается в собственном соку.

Откройте крышку, переверните мясо со всех сторон и убедитесь, что оно приобрело цвет шашлыка из манганы. Снимаем сковороду и подаем готовое блюдо к столу.

Как приготовить шашлыки в электроприводе

Электрошалля удобна для жителей квартиры. Не занимает много места, разводить огонь не нужно. Некоторые преимущества. И самое интересное, что результат достойный!

Мясо готовится и маркируется одинаково, как и для обычной мангалы.

Отличие только в том, что шампурные навесы ставятся горизонтально, а в электрошаллах — вертикально. Поэтому необходимо катать куски мяса в нескольких местах, в каких бы они ни соскользнули.

Установив шпажки, накройте прибор крышкой и включите.

Из-за того, что прокрутка происходит вокруг своей оси, мясо перекладывается равномерно.

Время приготовления 20-30 минут.

Важно контролировать процесс.

А пока можно налить пену, и провести время с другом на кухне, в аромате дымки, как на природе.

Шашлык в духовке на шпажках или стойке

О приготовлении пищи рассказывалось ранее. Это был рецепт шашлыка в банке. Рассмотрим еще один «открывающийся» вариант — на шпажках и подделках.

Воспользуемся следующим рецептом.

На 1 кг свинины понадобится 200 г свиной сала, 2 шт.лук репчатый, 3-5 ст. столовый уксус, 3-4 шт. Лист лавры посолить и поперчить по вкусу.

  • Свинину нарезать кубиками 3-5 см,
  • Луковые кольца и все выкладываем в посуду для маринования.

  • Добавить лавр, перец
  • Заливаем уксусом (вместо соуса можно любой другой: кефир, майонез, кетчуп).
  • Закрываем все полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.

Через какое-то время вы погружаете деревянные корабли в воду на 30 минут, и мы едем попеременно куском мяса, кольцом лука, кусочком сала.

Должно быть примерно следующее …

После этого решаем шпажки на противне или решетке.

Вот результат:

Нагрейте духовку до 250 ° C и поставьте в холодильник в течение 20-25 минут. Каждые 5-7 минут необходимо переворачивать мясо и поливать рассолом оставшийся маринад.

Блюдо готово, можно подавать к столу со свежими овощами, лавашем и зеленью.

А какой способ маринования выбираете вы, чтобы мясо было мягким и сочным?

В этой статье мы рассмотрели самые популярные и интересные рецепты. Надеемся, вы сочли это полезным.

Ваше мнение важно!

Еще один интересный вариант маринада, который обязательно попробую в ближайшее время — маринад на пиве.Если уже успели воспользоваться, то дайте совет или порекомендуйте пожалуйста …

А сегодня все. Желаю удачи и приятного аппетита!

Поделитесь и своим опытом. Комментарии и пожелания …

Всем привет. Пришла весна, и погода заметно потеплела. Я живу в Средней Азии и, можно сказать, сейчас очень тепло и даже жарко. В свете этого мы с друзьями на днях поехали на природу — в отпуск. Вышел очень жаркий день — послеобеденный столбик термометра показал чуть больше 30 градусов по Цельсию.Купаться еще рано, так как вода плохо прогревается, но для полноценного отдыха на свежем воздухе сейчас самое подходящее время.

В общем, выехали за город, подальше от городского шума и суеты. Вопрос о том, как приготовить у нас, конечно же, решился сразу. Что может быть отдых без шашлыка? К основному блюду был шашлык из свинины. В остальном тоже не заморачиваться. Забили с собой овощи для салатов и на окрошку, разнообразные напитки, легкие закуски, захваченные из дома, уже в готовом виде.

Шашлык, который мы замариновали накануне. На мой взгляд, это удобно с нескольких сторон: все под рукой, а забирать шашлык на кухне удобнее — оно первое. Во-вторых, мясо укладывается намного лучше и, следовательно, шашлык получается вкуснее и вкуснее. Третий плюс — по прибытии на место отдыха у вас будут другие неприятности: например, вам нужно будет разложить, собрать и передернуть дрова, приготовить салаты.

Как подобрать свинину, чтобы шашлык получился мягким и сочным

Наверняка каждый хоть раз в жизни пробовал приготовить это блюдо.Кому-то вкусно с первого раза, а кому-то не сразу. Все зависит от того, по какому рецепту вы готовите и кто готовит.

Начну с того, что приготовление шашлыка — мужское занятие. Я не хочу обижать женщин, но все же думаю, что большинство со мной согласится. Честно говоря, я никогда не видел женщин на Мангале. Ведь вы видите, что заготовка дров и розжиг огня — не женское занятие. Да и процесс жарки тоже. Дамы, без обид!

Итак, всю процедуру приготовления можно разделить на несколько этапов: мариновка, приготовление мангала и жарка.Однако эти три этапа также делятся на несколько этапов:

  1. Для маринования нужно правильно выбрать и нарезать мясо, подготовить все необходимые ингредиенты и в правильной последовательности подобрать мясо.
  2. Подготовка мангала — это выбор горючего (дров) и соответственно самой манги.
  3. Удаление шашлыка — один из важнейших шагов с массой тонкостей и нюансов, которые необходимо учитывать.

Как выбрать мясо для шашлыка

Чтобы приготовить шашлык, в первую очередь нужно купить мясо.А чтобы оно получилось вкусным и сочным, необходимо приобретать правильное мясо, независимо от того, что вы его будете готовить: будь то свинина, говядина, курица, баранина или рыба. Главное — изначально очень ответственно относиться к выбору товаров.

Не думаю, что из старика, спавшего на прилавке кусок мяса, получится вкусное блюдо. И это как ни крути. Максимум, что может случиться, так это шашлык «Дружба» — отказался дать сосед. Конечно, вы можете добавить маринад для киви или что-то еще, содержащее кислоту, которая просто делает мясо похожим на мясо.Поверьте — это не совсем так.

Чтобы этого не произошло, желательно брать только свежее (не замороженное) мясо — это первое. Для шашлыка из свинины идеальным вариантом станет покупка сишек из свинины, но при правильном подходе и из других частей тоже очень хорошо подойдет — это второй.

Что касается количества, то вы можете легко рассчитать его по простой формуле: 0,6 кг на взрослого — это всего 0,6 кг, на женщину — 0,5 кг, на ребенка — 0,3 кг. Если вы планируете пойти на пикник, как мы, то возьмите еще немного.Всем известно, что на свежем воздухе аппетит не шутит. Придерживайтесь принципа — лучше пусть останется, чем не хватит.

На какие куски резать мясо, чтобы шашлык не был сухим

А теперь давайте разберемся, как правильно разделывать свинину. Слишком маленькие кусочки остаются сухими, похожими на сухарики. Если разрезать слишком большой, получается, что к тому времени, как мясо покроется снаружи, внутри оно будет еще сырым. Еще многое зависит от огня, но об этом мы поговорим чуть позже.

Итак, наиболее подходящий размер будет примерно 5 на 5 см.Линию измерять не обязательно. Сосчитайте на глаз и попробуйте разрезать на такие же кусочки по волокнам. Таким образом, шашлык получится ровным. Я разобрался с мясом, иду дальше.

Какие ингредиенты использовать и в какой последовательности добавлять их в маринад

Нет четкого набора ингредиентов для приготовления шашлыка. Все зависит от личных предпочтений. Чем не замариновать мясо для этого блюда: это и кефир, и помидоры, замариновать на соевых соусах, на уксусе, фруктах и ​​соках, на гранатах, на минеральной воде, в вине и пиве, добавить различные специи, лук и даже горчицу. .

Вы можете попробовать все и выбрать для себя лучшее. Пробовала разные маринады. И знаете, что я могу сказать? Все они по-своему хороши. Главное не переборщить с подобранными специями и все будет «худо».

и рецепт на доп. Советую прочитать.
По поводу того, как добавлять ингредиенты и в какой последовательности, у каждого свое мнение по этому поводу. Лично я делаю так:

  1. В нарезанное мясо сначала добавляем крупно нарезанный лук, тщательно отжимая из него сок.
  2. Следом идет моя соль.
  3. Затем перец — паприка и черный молотый
  4. Специи по вкусу — что нравится (стараюсь не добавлять)
  5. Далее лавровый лист и подсолнечное масло

Это последовательность простейшего рецепта, но иногда немного другая, в зависимости от того, какой вы собираетесь подбирать будущий шашлык. Итак, давайте теперь рассмотрим несколько вариантов приготовления этого со всеми любимыми блюдами.

Как приготовить вкусный шашлык из свинины.Топ-7 рецептов маринадов для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

В чем секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка? Ответ прост — в свежем мясе, в правильном маринаде и хорошей жарке. С мясом мы разобрались выше. Теперь разберем 7 рецептов хорошего маринада, чтобы получить блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Шашлык в уксусном маринаде. Как приготовить уксусный маринад

Уксусный маринад самый распространенный, но все делают по-разному.Это самый простой, можно сказать классический рецепт из всего, что я знаю и о котором читал и слышал. Здесь нет ничего лишнего. Все достаточно просто и легко. Получается очень вкусно. Попробуйте и, думаю, вам тоже понравится.

Что вам понадобится:
  • Шея свиная — 5 кг.
  • Уксус разведенный 9% (на 100 грамм уксуса на 200 грамм воды)
  • Лавровый лист
  • Перец черный (горошек)
Готовка:

Вот так все просто и легко.Не зря ведь говорят: «Все гениальное просто!». Готовься и наслаждайся.

Как приготовить шашлык в собственном соку с лимоном

Хороший рецепт маринада с добавлением лимона. Шашлык получается очень вкусным, с приятным ароматом и особой ноткой вкуса, которую придает лимон.

Состав:
  • Мясо — 2 кг.
  • Репчатый лук — 1,2 кг.
  • Лимон — 2 шт.
  • Перец
Как приготовить:
  1. Мясо нарезать кусочками.
  2. Лук порезать полукольцами.
  3. Далее следует приготовить лимон. Обмыть его кипятком и нарезать небольшими долями.
  4. Маринование. Выкладываем в глубокую посуду слоями мяса, затем перчим, солим, кладем лук и лимон, немного отжимая сока из двух последних.
  5. Повторяем 4 шага со всем оставшимся мясом.
  6. Довольно сдал лимон и дал сок луком.
  7. Накрыть крышкой и оставить на 6-7 часов.
  8. Маринад готов, пора начинать жарить.

Шашлык из свинины на минерале

Маринование свинины на минеральной воде — отличное решение для получения мягкого и сочного шашлыка в короткие сроки. Делается все достаточно просто. Разберемся с процедурой подготовки.

Что возьмем:
  • Свинина — 3 кг.
  • Лук — 6 средних луковиц
  • Лавровый лист
  • Черный перец
  • Приправы по вкусу
Как приготовить:
  1. Свинину разрезать на равные части.Солим.
  2. Мелко блестящий лук положить в миску и посолить, чтобы он дал сок.
  3. Лук намазываем руками. Добавьте к нему лавровый лист 3-4 шт.
  4. В эту миску выкладываем мясо. Присыпаем перцем и приправами (лично сезон не добавляю).
  5. Хорошо перемешайте.
  6. Мясо залить протертой минеральной водой.
  7. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

    Если есть время, лучше отправить в холодильник на 5-6 часов, будет еще лучше.

  8. Готовим огонь и по прошествии необходимого времени приступаем к жарке.

Маринад для шашлыка на кефире

Когда я впервые готовила этот рецепт, не учла одного важного момента — кефир не должен быть кислым. В итоге шашлык никто не стал варить. Поэтому не принимайте кислый кефир. Мясо получится очень нежным и вкусным. Да и обязательно забрать будущий шашлык в холодильник, чтобы кефир не был Sziece. Маленький …

Состав:
  • Мясо — 2,5 кг.
  • Кефир — 1,5 л.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Лавральный лист молотый
  • Перец молотый
Готовка:
  1. Промываем, сушим и нарезаем мясо.
  2. В отдельной посуде нарезаем полукольцами лук и немного передаем.
  3. Мясо окуня и лук.
  4. Добавляем молоток лавров в обе «упаковки» (можно использовать и листья)
  5. Соединяем лук со свининой, перемешиваем.
  6. Теперь заливаем весь этот деловой кефир и еще раз хорошо перемешиваем.
  7. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
  8. Солим мясо за 1 час до начала жарки.
  9. Маринад на кефире готов. Можно жарить шашлык.

Рецепт маринада с помидорами

Если вы любите овощи, приготовленные на огне, то этот рецепт вам придется по вкусу. Готовим шашлыки с помидорами. Помимо того, что овощи будут жариться на огне, так еще и мясо будет очень сочным и нежным, ведь при жарке из помидоров сок выделяется тем, что шашлык пропитан.

Если во время жарки вы предпочитаете смазывать мясо маринадом, то этого делать не нужно, так как все происходит само собой. Пытаться. Я уверен, тебе понравится.

Продукты:
  • Свинина — 1,5 кг.
  • Помидоры — 700 грамм.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Столовый уксус — 0,5 стакана
  • Перец молотый (черный, красный)
Как приготовить:

Шашлык в томатном соке

Наверное, многие слышали и даже пробовали приготовить маринад с добавлением помидоров.Вы пробовали заправлять мясо томатным соком? Если нет, обязательно попробуйте. Шампур Пропитанный соком. Обретает ярко-красный цвет. В итоге получается очень аппетитно, а главное вкусно.

Если нет сока, неплохо добавить помидор в маринад вместо того, который добавлен в жаровню. Наверняка многие могут сберечь его на зиму. На 2 килограмма мяса будет достаточно пол-литровой банки помидора. Лично я добавляю помидор чаще, чем сок. Дело вкуса.

Что вам понадобится:
  • Свинина Орешек — 2 кг.
  • Репчатый лук — 0,9 кг.
  • Смесь перцев
  • Томатный сок
Готовка:

Классический рецепт маринада для шашлыка

Представляю вашему вниманию самый простой способ маринования. Здесь мы не будем использовать ничего лишнего, но результат будет ничуть не хуже, а может и лучше. Наверное, это самый первый рецепт, по которому начали готовить шашлык.

Рецепт хорош тем, что нужно покупать только свинину, а все остальное есть на кухне.Со временем тоже получается довольно быстро. Идеальный способ, если у вас нет времени ждать, пока мясо будет готово к жарке.

Состав:
  • Мясо — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 1,5 кг.
  • Перец
Готовка:

Правила жарки шашлыка на мангале

Решили приготовить шашлыки на мангале? Затем хочу рассказать, какие дрова использовать, какая штанга для этого лучше всего и как на ней готовить.

У хорошей мангалы должно быть:

  1. Кислородные отверстия. Они находятся сбоку или снизу мангалы. Оба варианта по сути неплохие.
  2. Толстые стены, так как толстые стены поддерживаются на желаемом уровне.

В качестве дров подойдет

Birosis или дуб. Лучшим вариантом станут дрова плодовых деревьев. Они придадут блюду неповторимый аромат. Самым идеальным вариантом станет виноградная лоза.Но виноградник растет везде, поэтому используйте то, что есть.

Ни в коем случае не берите в расчет акацию, рябину, тополь и все хвойные деревья. Мало того, что вкус блюд испортится, еще можно изрядно на здоровье. В процессе горения эти деревья выделяют очень вредные для организма смолы. Также не стоит бросать в огонь изделия из пластика и полиэтилена. К тому же они очень вредны.

Огонь должен полностью уничтожить.После этого можно «рассыпать» угли по жаровне и подождать, пока он немного покроет золу. Пришло время перейти к горящему шашлыку.

Расстояние от угля до мяса должно быть примерно 15 сантиметров. Это самая оптимальная высота для приготовления шашлыка. Поставить мясо на огонь. А когда переворачивать? Послушайте мясо. Как только мясо начинает «срать» со стороны огня, жир капает на уголь и поднимается так приятно пахнуть дымом, как раз в этот момент нужно перевернуть мясо.Если вовремя перевернуть, то мясо никогда не сытно. Равномерно прожарить мясо со всех четырех сторон.

Весь процесс нагрева составляет около 10-12 минут. Если вы не можете определить, готов глаз или нет, воспользуйтесь ножом. Сделайте надрез и посмотрите, как он выглядит внутри. Главное, не переполнить шашлык. Внутри он должен быть светло-розовым, со светло-серыми краями и румяной корочкой снаружи. Текущий сок должен быть прозрачным, а аромат неповторимым. Но тогда шашлык считается готовым.

Как приготовить шашлык в банке

А вы знали, что шашлык можно приготовить без угля, дров, дыма и без манги прямо в доме. Конечно он не будет стопроцентным, как мы раньше готовили на природе, но все же. Что делать, если нет возможности выйти на свежий воздух, а душа хочет шашлыка? На помощь приходит духовка и обычная банка.

Маринад Вы можете использовать все, что вам больше всего нравится — здесь нет никаких особых правил.

Итак, с маринадом вы решаете сами, а я лишь дам вам рекомендации, как приготовить шашлык в банке.

Вот и вся процедура подготовки. На мой взгляд, лучше всего добавлять кефир в маринад. И что ты думаешь? А в банке собрались? Поделись своим опытом и подскажи, по какому рецепту маринада лучше всего достать шашлык в банке.

Приготовление шашлыка на шпажках в духовке

Если предыдущий способ с банкой вам не подходит, то есть другой способ приготовить в духовке наоборот. Маринад можно использовать любой. Как приготовить шашлык в духовке? Очень просто:

Вот и получается такой шашлык, который без лишних хлопот можно приготовить прямо в домашних условиях.Уверен, что далеко не всем его отличить от шашлыка, приготовленного на углях. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Приятного аппетита!

Какой рецепт из всего лучшего, чтобы получить мягкий и сочный шашлык

Вот и мы с вами разобрались с секретами приготовления шашлыка. Но какой из рецептов самый лучший? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно попробовать все приготовить. Ведь о вкусах не спорят. Кому-то понравится Лимон, кому-то кефир, кому-то соевый соус, а кому-то вообще не нравятся шашлыки в любом виде.Да, но это не так. Я знаю таких людей, которым не нравится это блюдо. Взять хотя бы вегетарианцев, они вообще против употребления мяса.

А может, вы уже пробовали готовить по всем этим рецептам и уже выбрали для себя самое вкусное и сочное? Тогда поделитесь, пожалуйста, своим мнением. Будет интересно узнать, что именно в том или ином рецепте вам больше всего нравится.

А может у вас на складе есть свой особенный рецепт, о котором не все знают? Было бы здорово, если бы вы ими поделились.Узнавать что-то новое очень интересно.

На этой ноте я хочу провести линию. Желаю приятного отдыха, вкусных шашлыков в веселой компании на природе. До!

П.С. Мы тогда отлично отдохнули. Приехали домой очень уставшие, но довольные. Оказывается, вроде как отдыхает, а устаешь намного больше. Наверное, именно красота двора природы, а то в такие путешествия никому не хотелось бы ехать …


Невозможно представить отдых на природе без ароматных и горячих шашлыков.А из чего его приготовить? Правильно, из свинины! Это жирная говяжья вырезка и индейка. А из чего делать маринад, чтобы мясо получилось пикантным и нежным? Можно использовать вино и уксус, сливки и натуральный йогурт. Поэкспериментируйте с травами и пряностями, фруктовыми соками и газированной водой.

Подготовительный этап

Из замороженных заготовок шашлыки готовят только новички. Профессионалы, представившие не один килограмм мяса, используют свежую нарезку. Они выбирают самые нежные и мягкие изделия.Свиная шея — отличный вариант, но подойдет грудка или поясничный отдел. Замороженное мясо пригодится для приготовления котёнка, прогулки или вареников. Но шашлык из такой заготовки получается слишком твердый, похожий на жареные резиновые кусочки. Исчезает приятный вкус.

Не хватает первого куска мяса. Нет, заготовку для идеального шашлыка нужно внимательно осмотреть. Маленький, сенсорный. Следите, чтобы она месяц не пролежала под прилавком. Нет экземпляров с большим количеством сала.Жировая прослойка должна быть тонкой, белого или кремового оттенка. Желтый цвет указывает на старое и вкусное мясо, которое нельзя есть без длительной термической обработки.

Купить свинину розового оттенка с приятным запахом. Если заготовка насыщенного красного цвета или специфического аромата, лучше оставить ее на прилавке. Вам нужно попросить продавца вот так толкнуть кусок. Если ямка быстро выравнивается, значит, свинья действительно вчера попробовала загон. Но в заготовке не должно быть пить крови или слизи.

Профессионалы знают, что выбор идеального мяса — это только первый шаг. Будущий шашлык нужно правильно чистить. Промойте под проточной водой, удалите полупрозрачную пленку и излишки жира, свисающие с заготовки. Филе трехлетнего кулака нарезать квадратными или круглыми ломтиками. Если детали слишком маленькие, они превратятся в твердые угли, которые легче забить ногтями, чем жевать. Большой шашлык плохо продвигается и внутри остается сырым.

Чтобы вкус блюд не испортился при мариновании, нужно правильно выбирать блюда.Пластиковая и алюминиевая тара — изолированные ядовитые вещества, из-за которых блюдо приобретает неприятный горьковатый привкус. Деревянные чаши выделяют трубчатые компоненты. Они делают свинину жесткой. Подойдут емкости из стекла или керамики. Можно использовать эмалированные варианты.

Мясо, нарезанное порционными кусочками, вымесить руками. Благодаря массажу становится более нежным, хорошо впитывает пряности. В маринаду не рекомендуется добавлять растительные масла. Свинина достаточно жирная. Если его сформировать для смешивания с такими компонентами, на поверхности филе образуется пленка, которая будет задерживать расплавленный жир в волокнах.Шашлык будет слишком калорийным и вредным, с большим содержанием плохого холестерина.

Варианты одинакового молока

Кефир смягчает жесткие волокна и придает блюду едва ощутимый кисловатый привкус. Жирность маринада должна быть не менее 3%. Диетические варианты не подходят. В 1,5 л сброженного напитка добавляют 20-30 г белого сахара, тщательно перемешивают.

В керамической или стеклянной посуде смешать свинину с тертым луком, заправить кефирным соусом. Перемешивать и месить руками 5-10 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.Присыпанный черным перцем, можно добавить ароматные травы, кориандр или куркуму. Сверху на филе положить лук, нарезанный крупными кольцами.

Второй вариант кефирного маринада готовится из молочного напитка и сыворотки. Продукты берут в равных пропорциях, размешивают до однородности. Залить 2-3 ст. л. майонез и столько же острой горчицы. Французский не подходит, он слишком нежный. Маринованный шашлык, смешанный с луковыми кольцами. Чем острее овощ, тем вкуснее будет блюдо.Убрать таз в холодильник или подвал, накрыть крышкой, а сверху положить груз. Через 40-50 минут мясо можно поднимать на ШАПУР и жарить.

Мясо сохраняет сочность и становится нежной благодаря натуральному йогурту. В напитке не должно быть сахара, красителей и других добавок. Продукт взбивается в равных пропорциях с газированной минеральной водой. На 1 кг филе свинины уходит по 500 мл каждого компонента. В маринад кладут щепотку черного перца, «итальянских трав» или кориандра.Мясо поливают йогуртовым соусом, сверху украшают толстыми кольцами лука и пьют. Свинину можно жарить на мангале или сковороде. Вне зависимости от способа приготовления он получается сочным и ароматным.

Машинное филе в цельном молоке. В кастрюлю с толстым дном наливается 500 мл напитка, 2 ст. Л.сахары и 30 г черного перца. Заготовку доводят до кипения и снимают с плиты. Пока молоко остывает, мясо, нарезанное порционными кусочками, натереть пастой из чеснока и соли.Филе погрузить в теплый маринад, настаивать 9 часов. Шашлык, корявый в кипяченом молоке, нужно обжарить с кусочками сладкого перца, кружочками моркови и помидорами. Овощи натираются на вертеле вместе со свининой. Они придают блюду насыщенный аромат и пикантный оттенок.

Маринады алкогольные

Если останется мало времени, буквально 1-2 часа, ситуацию спасет пиво. Понадобится 1,5 литра темной или светлой и 3-4 крупных лампочки. Мясо разделить на большие куски, каждый пропитать смесью черного или душистого перца и соли.Выложить в кастрюлю, добавить пасту из натертой луковицы. Филе с острым овощем растянуть руками, а затем тонкой струей налить холодное пиво. Размешайте ложкой, накройте емкость и оберните полотенцем. Шашлык будет готов к жарке через 50-60 минут. Любителям острого рекомендуется смешивать пиво с горчичным порошком. На бутылку спирта от 30 до 50 г специй. Во время жарки постоянно опрыскивать мясо подсоленной водой.

Хотите чего-нибудь пикантного и необычного? Рекомендуем попробовать винные маринады.Спирт спасет, если вместо молодого и нежного поросенка продавец подсунул жесткий и старый кабан. Соус из белого и красного вина растворяет и смягчает мышечные волокна, придает блюду кисло-сладкий вкус.

Не обойтись без специй и пряностей. Обычно используют барбарис, лавровый лист, щепотку гвоздики, а любители острого добавляют смесь красного и ароматного перца. Филе насытится в самом конце, прежде чем аппетитные кусочки на шпажках начнут скатываться. Свинина из-за сочетания приправ и алкоголя может стать жестковатой.

В состав маринада из белого вина входят:

  1. барбарис молотый — 10-15 г;
  2. уксус винный белый — 120 мл;
  3. перец душистый — 1 ч.
  4. вино белое — 100 мл.

Продукты перемешать, залить лавровым листом и залить смесью приготовленное мясо. В таком маринаде свинина выдерживается от 12 до 24 часов.

Можно приготовить соус из красного сухого вина. В стакан со спиртом положите щепотку розмарина и кашицу из 2-3 зубчиков чеснока.Чтобы мясо было лучше, в филе шприцем вводится острое вино. Паста для протирания свинины из толченого чеснока, соли и душистого перца. Пропитывается остатками спирта за сутки. Шашлык получится жестким, но острым и ароматным.

С мяса срезать лишний жир, но не выбрасывать. На порционные кусочки сделать филе, смешать с 2 лимонами. Цитрусовые нарезать тонкими кружочками или дольками. Сало добавляет свинину, заправляет луковыми кольцами и винным маринадом. Груз кладут на крышку, настаивают 7 часов.Семумбур заправляют филе и маринованным жиром, чтобы шашлык получился нежнее и сочнее.

В Греции тоже любят отдыхать на природе и баловать себя вкусным мясом, приготовленным на огне. Жители солнечной страны маринуют свинину в пикантном соусе из терпкого красного вина. На 250 мл крепкого напитка понадобится:

  • горчица французская, зерна — 60 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • томатный соус — 70 мл;
  • розмарин — 30 г

Вино смешано с томатной пастой или соком.Кетчуп не подходит, есть много консервантов и усилителей вкуса. Чеснок измельчить ступенчато, залить спиртом. Количество розмарина можно уменьшить, потому что пряность имеет довольно сильный и специфический аромат. В маринаде из красного вина и томатного соуса свинина выдерживается максимум 60 минут. На шпажках вместе с мясом связать помидоры или кусочки сладкого перца.

В армянской версии «Маринад» вино заменяется марочным бренди. На 100 мл спирта потребуется 2 ст.л. Винный уксус, измельчение гвоздики молотка, семян кориандра, душистого и красного перца. Заготовку разбавляем соком 1 лимона и доливаем 1 ч. Поваренная соль. Специи придают шашлыку тонкий аромат, а коньяк — пикантный и необычный вкус.

Диетические рецепты

Свинина достаточно тяжелая и жирная, поэтому ее стараются пропитать легкими соусами. Например, в маринаде из минеральной воды. Такой вариант пригодится отдыхающим, купившим мясо перед самой поездкой. Газированный напиток быстро размягчает и расщепляет мышечные волокна, подготовьте филе к жарке за 1-2 часа.

Свинина, очищенная и нарезанная, смешанная с луковыми кольцами и приправой «Средиземноморские травы», а также с кинзой, сушеными помидорами и болгарским перцем. Заготовку залить свежевыжатым соком из 1 лимона, вымесить филе руками и размазать, как и тесто. Осталось залить свинину минеральной водой и накрыть крышкой.

Если вы хотите приготовить шашлык с овощным гарниром, вам нужно очистить и обжарить 3 большие луковицы моркови на подсолнечном или оливковом масле.Продукты натереть на терке или нарезать толстыми кружками. В сковороду с размягченными овощами насыпают 15 г сахара, 1,5 ст. л. Французская горчица, щепотка черного молотого перца и столько же соли. Заливаем 150 мл сметаны и выдерживаем 5 минут. В теплый маринад заливают 20 г столового уксуса. Остывший соус смешивают с очищенным и нарезанным мясом, будущие шашлыки настаивают 3-5 часов.

Твердое мясо спасет обычный столовый уксус. Продукт подключается к дистиллированной воде в соотношении 1: 2.заправляем сахаром и черным перцем. Мясо сначала намазывают кольцами лука и солью, а затем заливают маринадом. Настаиваем филе под прессом. Свинину во время жарки поливаем оставшимся соусом или пивом, чтобы она стала мягкой и нежной.

Морской из уксуса заменен на гранатовый сок. Фруктовые кислоты расщепляют мышечные волокна, смягчая твердое мясо. А красные плоды придают кебабу изысканный и пикантный аромат. Помимо свежего гранатового сока вам понадобятся пучок базилика и петрушки.В морс насыпают порошок из 4-5 звездочек гвоздики. Свинину нарезают крупными кусками и разделяют на несколько частей. На дно чаши кладут первую порцию мяса, сверху присыпают кольцами лука и солью. Второй слой свинины заправляем зеленью. Петрушку чередовать с луком. Когда филе закончится, добавляется гранатовый сок. Есть будущий шашлык в холоде под прессом, чтобы он хорошо пропитался маринадом.

Диетический маринад готовится из томатной пасты со специями.Потребуется:

  • кориандр;
  • болгарский перец;
  • красный перец;
  • пучок петрушки;
  • укроп;
  • перец черный.

Мясо разделить на кусочки, смешать в стеклянной посуде с зеленью и специями. Развести 2-3 ст. л. Томатная паста дистиллированная или минеральная вода. Влить томатный соус в филе, настоять заготовку 7 часов.

Киви позволяет быстро размягчить твердое мясо. Зеленые плоды измельчают блендером. Кусочки свинины перемешивают с луком, нарезанными кусочками, паприкой и вялеными помидорами.Пасту из киви переливаем в миску, вымесить филе руками. Мясо настаивать от 20 до 30 минут, дольше нельзя, иначе свинина станет слишком мягкой, как каша.

Вместо киви используют лимоны. На 2 кг филе взять 3 цитруса и столько же лука. Фрукты и острый овощ нарезать кольцами, смешать с мякотью. Можно добавить толченый чеснок, мелко нарезанный базилик или петрушку. Свинину прессуют прессом, настаивают 3-4 часа, периодически перемешивая. Мясо перед маринованием слегка бланшируют молотком или кулаками для размягчения.

Помидорам придают кислый вкус. Взять 4 части свинины и 1 часть спелых помидоров. Мякоть нарезаем кубиками, а овощи — кружками. Помидоры вымесить руками, чтобы пустили сок, затем смешать со вторым компонентом и слегка насытить. Если хотите, чтобы шашлык был острым, черный, красный и ароматный перец, немного паприки и молотого корня имбиря.

Вкусно и недорого

Маринада с киви, гранатами и красным вином будет стоить как-то. Если вам нужен бюджетный и пикантный соус, рекомендуется попробовать вариант со сливками.Подходит для дома и магазина, жирности любой. Сначала свинину натирают массой из измельченного лука и чеснока. Спите в глубокой миске, заправьте острыми овощами и остатками сливок. Шашлык отправляем в холодильник на 6 часов.

Поклонникам китайской кухни понравится азиатский вариант маринада. Потребуется:

  • пучок кинзы свежей;
  • соевый соус;
  • чеснок;
  • рисовый уксус;
  • семян кинсе;
  • немного растительного масла.

В блендере измельчить зелень до однородности. Добавьте зубчик чеснока, 60 мл меда. Залить 2 ст. л. Рисовый уксус, 4 щепотки семечек и 10 мл растительного масла. Взбить массу и разделить на две части. Первую порцию соусных рулетов очистить и нарезать кусочками свинины. Вторую налить шашлык. За ночь мясо воображается и приобретает пряно-кисло-сладкий вкус.

  • имбирь свежий — 50 г;
  • лайм — 1 шт .;
  • красных луковиц;
  • перец чили — 1 стручок;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • соевый соус — 50 мл.

Корень имбиря нарезать тонкими пластинками, смешать с ломтиками лайма. Наполнить продукты толчеными салфетками чеснока, мелко нарезанными красными луковицами и кольцами острого перца. Перелить в емкость с компонентами соевого соуса, можно добавить щепотку сахара или немного меда для более пикантного вкуса. Заготовки перемешать, залить мясным маринадом и настоять 2 часа.

Свинина приобретет золотистый оттенок, если заменить кефир и гранатовый сок обычным чаем. Пакетный вариант не подходит, только листовая сварка.Приготовьте крепкий напиток без сахара. Залитой жидкостью темно-коричневого оттенка залить мясо на 3-4 часа. После чая можно использовать овощной или йогуртовый маринад, чтобы смягчить филе.

Чтобы приготовить вкусный шашлык из старого и твердого мяса, нужно взять 0,5 л грейпфрутового сока и смешать жидкость с 50 г кассеты из кинзы. Напиток перекачивается и пропитывается по вкусу, вымачивается в свиной заготовке на 4-6 часов. Мякоть становится нежной, приобретает легкий оттенок цитрусовых и кислого вкуса.

Свинина, как баранина, словно создана для приготовления шашлыка. Жирные прослойки делают мясо мягким и сочным, без маринады. А особые соусы добавляют пикантности и аромата.

Видео: рецепт сбора шашлыка из свинины

Пресс класс

Скажи ВК

Наконец-то наступили теплые дни! Кто хочет сидеть дома в хорошую погоду? «Скорее, скорее в городе, на природе» зов души, а от мыслей о предстоящей поездке все равно теплее и счастливее.

А на природе отменный аппетит всегда просыпается на свежем воздухе. И даже неважные приемы пищи в обычное время, повиснув над постными ароматами леса или оставаясь на своих любимых шестисотах, они начинают много есть. В такой ситуации каждый неизменно посещает одну простую мысль: «Слон бы съел». Стоп. Не нужен слон. Лучше посидеть в тени на удобной раскладке и подкрепить силы самым любимым блюдом отдыхающих — вкусным шашлыком! Из ароматной свинины! С жаром, с жаром, с жаром! Красота!

Но чтобы было так приятно и комфортно всей компании обедать на отдыхе, нужно заранее подготовиться накануне приветственной поездки.Купите мясо, правильно подберите, а потом жарьте шашлык, и это грамотно, по всем правилам. Ведь разве вы не хотите вместо сочных, питательных кусочков получить груду кусочков, твердых, как подошва, и даже обгоревших?

На самом деле приготовить шашлык, чтобы он получился действительно вкусным, тоже нужно уметь. Сейчас мы поделимся с вами всеми секретами и тонкостями этой поделки.

Как вкусно приготовить свинину для шашлыка, чтобы мясо было мягким

Настоящий, настоящий шашлык, сочный, но в то же время хорошо прожаренный.Он обязательно мягкий, но с тонкой хрустящей корочкой, с легким (именно легким!) Оттенком угля в своем аромате. Научимся готовить именно такой шашлык.

Сегодня разберем все секреты приготовления:




Приготовление шашлыка разными способами:


Итак, приступаем:

Шаг 1 Как выбрать мясо для шашлыка

Начнем, конечно, с самого основополагающего в этом кулинарном шедевре — с выбора мяса.Если коротко, то в двух словах: мясо, подходящее к нашему блюду, берем самое лучшее.

Итак, мы собрались делать шашлыки из свинины. В целом, к этому блюду очень хорошо подходит свинина, остановив на ней свой выбор, вы не прогадаете. Ведь именно такое мясо отвечает основным требованиям — мягкости и сочности.

Это связано с тем, что свинина всегда богата жиром, а именно благодаря жирности приготовленное блюдо способно не стать сухим и жестким.

Поэтому, во-первых, выбирайте свинину с небольшими жирностями по всему куску или с тонким слоем ила, равномерно стекающим поверх выбранной части.

Во-вторых, внимательно следите, чтобы на закрывающем куске мяса не было никаких некачественных корпусов, как у жил. Мы берем, как мы уже сказали, только самое отборное и красивое произведение. Он буквально должен вам нравиться визуально. Обычно этим требованиям удовлетворяют шервус из свинины, ветчина и каучуки. Чуть жестче — свиная ножка, но она, в принципе, подойдет.

В-третьих, не смотрите в сторону задней части тушки, так как она имеет более развитую мускулатуру, соответственно достаточно жесткая.

В-четвертых, правильное мясо на вертеле только свежее. Это означает отсутствие замораживания. Придя на рынок, будьте внимательны: под видом свежего мяса иногда продают без заморозков. Помните: свежее мясо всегда эластичное и достаточно плотное на ощупь. Ни люфта, ни вмятин от прикосновения быть не должно.

В пятом часто случается, что недобросовестные продавцы в попытке наживы пытаются увеличить вес мяса, закачивая его водой. Купить подобное мясо — верный способ испортить себе настроение, ведь хорошее блюдо вы точно не приготовите.Поэтому перед покупкой не сомневайтесь, внимательно возьмите закрывающую деталь: она не должна быть мокрой и липкой, а только сухой, но при этом на вид обязательно должна быть немного блестящей.

И напоследок на шестой: Тщательно рассчитайте количество готовых блюд по весу, которое вам нужно. А потом сходите на рынок и купите свинины ровно в полтора раза больше. Дело в том, что из-за высокого содержания жира этот вид мяса имеет свойство сильно уменьшаться в объеме в процессе поджаривания.Поэтому не рискуйте, берите свинину с запасом, ведь будет очень неприятно, если родственники и друзья останутся голодными.

Шаг 2. Как нарезать мясо для шашлыка из свинины. Какие должны быть кусочки, чтобы мясо получилось сочным

Итак, мясо куплено, и вы полны энтузиазма приступить к его приготовлению. От правильной нарезки зависит, хорошо ли будет мясо и не утратит ли оно необходимую мягкость.

Поэтому, во-первых, запомните объем кусков мяса: примерно от коробок спичек.Можно немного меньше, но не менее 3 см с каждой стороны.

Во-вторых, внимательно ищите мясо. Видите на нем такие светлые нити-тела? Это мясные волокна. Нарезанные кусочки ровно поперек них. Такой способ нарезки обеспечит сохранение первоначальной формы мясных кусков после приготовления.

В-третьих, если вы выбрали мясо с тонким слоем оклада по всему куску, разрежьте его так, чтобы жир располагался поверх каждого будущего куска. Можно даже разрезать вдоль волокон, если иначе они не выходят.Но у каждого кусочка обязательно должна быть толстая. Затем при жарке он растает и пропитывает мясо, придавая ему мягкость и сочность.

В-четвертых, если вы выбрали рыбрышки, разрежьте их попарно, то есть по две кости на каждый кусок.

Шаг 3 Как приготовить маринад для шашлыка из свинины

Итак, мы добрались до Маринады. Здесь пространство для фантазийной кулинарии просто безмерно. Каждый вид маринада возник не на пустом месте, а в зависимости от различных обстоятельств на кухне, с которыми сталкивался каждый повар.В конце концов, были времена, когда люди не всегда могли получить идеальное мясо, и тогда сырье было проще, а значит, более твердым и грубым. Поэтому пришлось проявить фантазию, чтобы довести мясо до необходимой мягкости и сочности.

Главное правило маринования мяса для шашлыка — готовить его на любой жидкости, имеющей кислый вкус. Именно эта среда позволяет смягчить мясо и сделать его более нежным.

Главный нюанс здесь в том, что маринад ни в коем случае не должен «забивать» вкус самого мяса.Все остальные добавки только подчеркивают его аромат, а не подавляют. Ниже мы предложим вам разные варианты подходящего маринада, а пока отметим еще несколько важных моментов.

Мясо не солят ни заранее, ни в процессе поджаривания. Дело в том, что соль обладает свойством вытягивать жидкость, а значит, она успешно обезвоживает мясо. В результате на выходе получатся твердые изделия, лишенные должного вкуса.

Блюда из маринованного мяса готовятся исключительно на холоде.В теплой среде товар рискует просто испортиться.

Еще стоять заранее, чтобы тщательно рассчитать время, в течение которого будет помещено мясо. Правило здесь простое: чем не твердые ломтики, тем дольше они выдерживаются в маринаде. Опыт показывает, что мясо хорошо замаривается не менее чем за 8 часов. Но иногда нужно выдержать его в маринаде и по 12, и по 18 часов.

Еще один повод выбрать мясо выдающееся — его можно будет замариновать незадолго до предполагаемого пикника.Для жесткого мяса придется выдерживать в маринаде гораздо дольше и даже применять специальные приемы для лучшего смягчения. Вот мы и поговорим об этих хитростях об этих хитростях.

7 вкусных маринадов для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Плюсы и минусы

Интересно, какой маринад выбрать для нашего мяса. Ведь от этого во многом зависит вкус готового блюда. И будем выбирать с учетом всех достоинств и минусов.

1) шашлык с уксусом и луком.Правильные пропорции по советскому рецепту. Плюсы и минусы уксусного маринада

Итак, возьмем маринад, который уже давно завоевал популярность в нашей стране. Это обычный уксус, слегка разбавленный водой.

Почему этот рецепт получил такое распространение? Да потому, что в советское время был повсеместный продуктовый дефицит, до каждого приходилось буквально доходить, и мясо не было исключением. Поэтому, когда советскому человеку хотелось полакомиться шашлыком, ему приходилось довольствоваться тем мясом, которое удавалось приобрести, а оно обычно было вкусным и не очень презентабельным на вид.

Но для вкусного блюда требуется только самое лучшее мясо. Так что пришлось пойти на хитрость, чтобы продукт второго сорта превратить во что-то приемлемое и более-менее вкусное. Потому что морская уксусная кислота использовалась повсюду. Его даже закрепили названием «Советский». Ведь уксус в этой ситуации обладает неоспоримым свойством — превращать даже самые жесткие куски мяса в мягкие и сочные.

  • Возьмите пару килограммов свинины
  • много луковиц, 4 больших луковицы
  • половина или две трети стакана яблочного уксуса
  • перец черный

Мясо нарезано довольно крупно, каждый кусок размером со спичечных коробок.

Лук нарезается довольно толстыми кольцами.

В стеклянной или эмалированной посуде подходящего размера смешанная свинина с кольцами лука и перцем.

Уксус разводится водой примерно наполовину. Эту жидкость, прежде чем заливать мясо, нужно попробовать. Вкус должен быть кисловатым, но не резким. Если вкус очень кислый, добавляют немного горячей воды.

Полученным уксусным раствором заливается мясо. Его необходимо полностью залить маринадом.

Сверху проложен какой-то жиклер.

Посуду накрывают и оставляют мариноваться на ночь в холодном месте.

Здесь хотим обратить ваше внимание на то, что уксус для маринования мяса — вещество довольно коварное. Не зная его свойств, вы легко можете испортить мясо. Поэтому помните следующее:

Мариновать в уксусном растворе только жесткое мясо. Для мягких такой маринад не подходит! Под его воздействием мягкое мясо будет просто рыхлым и для будущих блюд непригодны.

Уксусный маринованный сослужит вам очень хорошую службу, если между этапами маринования мяса и его варкой должно пройти слишком много времени, и вы опасаетесь за сохранность продукта. Именно в уксусном растворе у вас есть шанс довести будущее лакомство до места назначения, не испортив его.

Свинину не нарезать мелко! Под воздействием уксуса слишком мелкие кусочки сушатся в процессе жарки.

У уксусного маринада есть еще один минус: он довольно существенно «забивает» вкус самого мяса.Но, впрочем, если мясо не первого сорта, то этот факт роли не играет.

Поэтому еще раз запомним правила применения «советского» маринада: только для жесткого мяса не высшего сорта, только для длительного хранения и только для достаточно крупных кусков.

Все-таки сейчас дефицита продуктов не наблюдается, а значит, в ваших руках, скорее всего, хорошее мясное филе. Из-за других маринований больше подходит для первоклассного мяса.

2 Как приготовить шашлык из свинины на майонезе с бантом

После такого маринада шашлык получается нежным, но с восхитительной аппетитной корочкой.

Подготовить продуктов:
  • Мясо около 2 килограммов
  • Пол литров майонеза, только ни в коем случае не диетический! Лучше брать майонез жирный
  • Шелон Лука.

Готовится все очень просто.

Нарезать мясо и лук, перемешать.

Заливаем все майонезом, тщательно перемешиваем и трамбуем.

Порезать посуду сверху и помыть в холодном месте.

3 кебаб из свинины в собственном соку с бантом и лимоном

Этот маринад лучше других сохраняет первоначальный запах мяса.

Приготовьте для него:
  • Пару килограммов свинины
  • Луковый лук не менее килограммовый.
  • Один большой лимон.

Разделка мяса.

Лук почистить и — внимание — не разрезать, а перевернуть через мясорубку.

Хорошо отжать сок из лимона.

Луковую массу смешать с соком.

Теперь смешайте эту массу с мясом.

Далее обязательно ставим паз.

Все, отправляем на холод.

4 маринад для свинины с соевым соусом. Рецепт маринада из соевого соуса для сочного мяса

Благодаря этой маринаде вы получите настоящее восточное блюдо. Очень сочно и пикантно!

Возьмите:
  • 4 столовые ложки кунжутного масла
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • Пару головок чеснока
  • Пара столовых ложек сахара
  • Папарика
  • Лавровый лист
  • штук 8 основных лампочек

Свинина разделанная

Очищенный лук и чеснок очень мелко нарезать.Чем меньше, тем лучше.

Смесь соевого соуса с маслом, сахаром и болгарским перцем.

Все смешать с кусочками свинины, не забывая добавить несколько целых улиток.

Верх с изображением неот.

Накрыть и убрать в холодное место.

5 маринад для шашлыка на минеральной воде

Недорогой и простой маринад, но он хорош тем, что, смягчая филе, абсолютно не повреждает его консистенцию.

Подготовить:
  • пару килограммов мяса
  • Литинг минеральная бутылка, только газированная
  • Папарика
  • Розмарин
  • Приправа хмель-Sunnels

Просто натрите нарезанные мясные приправы содой и залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрылась ею.

Обязательно хорошо перепутали.

Накрыть крышкой и убрать на холод.

6 маринад для шашлыка из свинины на кефире

И в заключение предлагаем вам очень простой и легкий, но неизменно вкусный маринад на кефире. Благодаря ему получается мясо — просто теряю пальцы.

Для этого маринада возьмите:

  • Рядом Литра Кефир. Также его можно заменить на Исаран.
  • Пару килограммов свинины
  • Пара Луковиц
  • Большой пучок свежего кинса (не любишь — готовь без него)

Измельчить в кусочки свинины, выложить в эмалированную посуду слоями, насыпая мелко нарезанный лук, а также мелко мелко, почти в подбородочную кинзу.

ВНИМАНИЕ: Каждый слой (мясо на кинзе) необходимо заливать кефиром.

Отсутствует, почистите хорошо.

Маринад для свинины с киви

Хотите приготовить мясо в необычном маринаде? Попробуйте приготовить это с киви. Мясо получится нежным и сочным, киви очень быстро замариновывает свинину. Все подробности в видео.

Как приготовить шашлык в банке вкуснее, чем на мангале. Все секреты приготовления

Итак, мы рассмотрели рецепты разных маринадов для свинины.И, конечно же, вы перестанете быть сумасшедшим, чтобы пробовать все в бизнесе. Но без надежды — нет возможности выйти на природу. Не расстраивайся. Готовьте его дома в банке. Уверяем, выйдет не хуже, чем на мангале.

Подготовить:
  • свинина, около килограмма
  • Через 3-4 луковицы

В основном нарезанное мясо, его хватит на кусочки от 3 до 3 сантиметров.

Забрать заранее любым способом, предложенным в пути.

Так как готовить мы собираемся не на огне и не рискуем разрезать мясо, обязательно его солим.

Возьмите куски мяса на шпажки, чередуя их с сырными мисками.

Шашлык с мясом аккуратно уложить в трехлитровую банку вертикально. Скорее всего, для такого количества мяса вам понадобится не одна банка, а две.

Горлышко банки торчит из нее с запаски как следует смотреть на фольгу.

А теперь осторожно.

Духовой шкаф не топить! Правильно, на морозе устанавливаем наши банки.

Теперь ставим индикатор духовки не на самую высокую температуру, градусов 180 будет достаточно.

Закройте духовку и проверьте время. Дать блюду приготовиться час или чуть больше. По истечении установленного времени выключите духовку.

Ни в коем случае не торопитесь его открывать, как бы соблазнительные ароматы мяса не испортились. Пусть банки всегда соблюдают семь минут.

Что ж, теперь можно наконец открыть духовку.Не спешите вынимать готовое блюдо! Он должен еще постоять не менее 5 минут.

Теперь вы уже можете вынимать банки из духовки и получать из них вкуснейший шашлык.

Как пожарить шашлык из свинины на мангале. Пошаговый рецепт приготовления с фото иллюстрацией

Итак, вы уехали на природу, свинина маринуется, огонь как слышно. Пора готовиться. В этом вопросе тоже немало тонкостей, без выполнения которых не достать хорошей посуды.Сейчас мы научим вас им.

Прежде всего, нужен правильный огонь. Пламя должно быть спокойным, без горячего пламени.

Для костра используйте только древесину лиственных пород, лучше плодов — черешню, черешню. Если использовали хвойную породу — мясо залатится.

Когда огонь разгорится, приступайте к приготовлению.

Шашлык из мяса обязательно смазывать любым жиром.

Солим мясо только перед приготовлением.Если заранее отсалютовать, то мясо будет сухим.

Возьмите на них фишки, ход их по центру. Если вы взяли свиные мусорки, перетащите столбик между костями. Если мясо с прослойкой окуня, кусочки кладем так, чтобы жир был только сверху.

Вопреки традиции, мы не рекомендуем чередовать куски мяса с луком, овощами и салом. Дело в том, что овощи готовятся быстрее, чем мясо. А на выходе рискуете получить кусочки мяса с запеченным луком или помидорами.А жир, стекающий с кусков нарта, вызывает оседание углей, что крайне негативно сказывается на вкусовых качествах.

Установите шашлык с мясом на расстоянии не менее 15 см от угля, чтобы шашлык не пригорел. Но не более того, иначе вы рискуете вместо сочного жареного мяса получить сухое мясо.

После того, как вы расставили все шампуры, не думайте расслабляться и отойти куда-нибудь от мангалы — все работает! Вы рядом, внимательно следите и обязательно переворачиваете шпажки каждые 5 минут.

Когда мясо заносит в места прокола шпажками — все готово.

Если по-прежнему плохая погода и никуда не денешься, вот еще несколько способов приготовить это чудесное блюдо в домашних условиях.

Шашлык из свинины на сковороде — быстро и вкусно

Возьмите:
  • килограмм свинины
  • Топливное масло 150 г
  • Шелон Лука.

Мясо нарезать, просто не крупное, и забрать его любым способом.

Лук промежуточные кольца.

Растопить масло на горячей сковороде.

Обжарить в нем подготовленное мясо до румяной корочки по 15-20 минут с каждой стороны.

Добавить лук.

Кожу закрываем крышкой и еще минут 10 нарезаем блюдо.

Шашлык в духовке на шпажках или противно без шампуров.

Приготовьте килограммы свинины и другие компоненты, необходимые для маринада, который вам нравится.

Очистить куски мяса.Не забудьте добавить соль в Марин.

Хлебные противни, в них не должно быть жира.

Прыгать кусками мяса на шпажках. Если их нет, то можно выложить мясо прямо на противень в один слой.

Поставить в разогретую духовку.

Каждые 10 минут поливать мясо использованным маринадом небольшими частями. Для этого маринад следует сделать больше, с запасом.

Обжигая с одной стороны, переворачиваем мясо с другой. Продолжайте делать это.

Шашлык из свинины в духовке в рукаве.Приготовление шашлыка на луковой подушке

Мясо здесь будет особенно нежным.

В Kilo Pork возьмите ряд.

Мясо вместе с нарезанным луком выложите маринованным, как хотите.

Положить в рукав толстым однородным слоем подготовленный лук.

Выложите мясо поверх лукового слоя. Пакет переверните на другую сторону.

Завяжите рукав и поместите в разогретую духовку на час.

Через час достаньте и осторожно развяжите упаковку.

Шпажки из Aerium

Еще одно чудесное мягкое мясо можно приготовить в аэрогриле. Все подробности смотрите в видео.

Шашлык в электрошаек — как приготовить вкусное и сочное мясо

Если вы стали счастливым обладателем такого чуда техники, как электрошаллахник, то вам невероятно повезло. Теперь вы можете баловать себя и своих близких шашлыком хоть каждый день. Приготовить его с помощью этого аппарата очень просто, а вкус не хуже, чем на гриле.Ну разве что уголь не пахнет.

Приготовьте свинину: нарежьте ее и соберите в любом выбранном маринаде.

При таком способе приготовления нарежьте мясо в постели.

Не забудьте сбежать из Маринада.

Теперь, когда мясо приготовлено на гриле, осторожно пососите его на вертеле. Не стоит слишком усердствовать и снимать много деталей, иначе появится риск их свертывания под собственным весом.

Теперь у нас есть шашлык с мясом на шашлыке вертикально.Следите за резким сжатием крепко закрепленных в выемках снизу шампуров.

Все, можно девайс включить. Начался процесс жарки.

Есть возможность закрыть сарай специальной крышкой, чтобы закрыть мангал. Тогда вы убережете свою кухню от брызг жира и мясного сока. Просто уточните желаемое время, в течение которого мясо будет готово (примерно 20 минут).

Но если вы все же хотите самостоятельно контролировать процесс жарки, оставьте мангал открытым.

Примерно через 20 минут чудесное сочное мясо будет готово.

Что ж, теперь вы знаете о шашлыке практически все: какое мясо выбрать, все тонкости жарки, на скуле или просто дома, как можно вкусно подобрать свинину, чтобы она оставалась сочной … Неужели роскошно … не правда ли, глаза разбегаются от разнообразия?

Но впереди ожидает много солнечных дней, когда можно будет выйти на природу и попробовать на практике все способы вкусно подобрать любимое блюдо.Готовьте, не торопясь, творите в одиночку или вместе с близкими, узнайте, какой, на ваш взгляд, самый вкусный маринад. В конце концов, вы сами сможете решить, какой из всех маринадов вам больше всего нравится, какой вы всегда будете выбирать, чтобы мясо получилось мягким, а шашлык получился удачным.

Твитнуть

Скажи ВК

Шашлык из свинины «Пиной»

Шашлык из свинины «Пиной» — это блюдо, состоящее из кусочков маринованной свинины, нарезанных на вертеле и приготовленных на гриле. Концепция в чем-то похожа на шашлык, за исключением того, что для этого требуется только мясо, а не овощи.

Мне нравится есть это несколько раз в неделю, когда я был на Филиппинах. Рядом с нашим подразделением есть киоск, где продают шашлык из свинины и другие мясные гарниры. Я также делаю это для своей семьи по выходным. Жизнь за пределами Филиппин — не проблема, потому что я могу жить в любое время, когда захочу. У меня есть несколько различных рецептов барбекю из свинины по-филиппински. Это одно из моих любимых.

Как приготовить шашлык из свинины пиной

Секрет вкусного шашлыка — это всегда маринад.Намокание во время приготовления на гриле также поможет сделать блюдо более ароматным. Эта версия проста, но вкусна. Я пытался поиграть с соотношением ингредиентов маринада, пока не придумал что-то, что мне понравилось. Это действительно хорошо.

Первое, что нужно сделать, это разложить нарезанную свинину в большой миске. Убедитесь, что свинина нарезана тонкими ломтиками. Это ускоряет приготовление и быстро впитывает аромат маринада.

Выдавить на свинину немного лайма или каламанси.Каламанси или каламондин — цитрусовые, произрастающие на Филиппинах и в соседних странах. Это обычный ингредиент для маринадов и соусов для макания. Добавьте соевый соус, банановый кетчуп, сахар, чесночный порошок и жидкую приправу Knorr. Смешайте все вместе. Это единственные ингредиенты, которые мы используем. Нет необходимости в соли и молотом черном перце, если вы не хотите их добавлять.

Накройте миску крышкой и замаринуйте мясо на ночь. Не забудьте положить его в холодильник, чтобы он не терял свежести.Если вы торопитесь, достаточно мариновать 3 часа.

Далее следует нарезать маринованную свинину на вертеле. Для этого рецепта потребуются бамбуковые шпажки. Так готовится традиционный филиппинский шашлык из свинины. Убедитесь, что на каждую шпажку положено достаточно ломтиков свинины. Всегда хорошо быть щедрым на каждую порцию.

Вы можете сразу же приготовить шашлык из свинины. Однако я предлагаю сначала приготовить соус для полировки. Ингредиенты почти такие же, как и в маринаде. Я решил приготовить более свежую партию, а не использовать маринад в качестве соуса для полировки.Подробности смотрите в рецепте ниже.

Обжарьте на гриле свинину на гриле в течение 2 минут, а затем переверните. Обязательно поливайте каждый раз, когда переворачиваете. Продолжайте готовить на гриле с каждой стороны в течение 2 минут или около того, а затем переворачивайте, пока барбекю полностью не приготовится.

Обычно его едят с рисом. Мне больше всего нравится, когда его окунают в пряный уксус, такой как синамак или пинакурат.
Попробуйте этот рецепт шашлыка из свинины «Пиной». Дайте мне знать, что вы думаете.

Шашлык из свинины «Пиной»

Кусочки маринованной свинины на гриле, уложенные на бамбуковых шпажках.Его лучше всего есть в качестве основного блюда с белым рисом.

Ключевое слово барбекю, барбекю, филиппинское барбекю, барбекю из пиноя Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • 3 фунта свиной лопатки, нарезанной тонкими кусочками
Маринад для барбекю
  • 3 столовые ложки жидкой приправы Knorr
  • 4 штуки каламанси или 2 шт. кусочки лайма
  • ½ стакана бананового кетчупа
  • ½ стакана соевого соуса
  • 2 ½ столовых ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
Соус для полировки
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 1 столовая ложка жидкой приправы Knorr 1 кусок
  • каламанси или ½ лайма

  • ¼ чашки бананового кетчупа
  • 2 чайные ложки растительного масла

Инструкции

  • Поместите свинину в большую миску.Добавьте все ингредиенты маринада для барбекю. Хорошо перемешать. Накройте миску и поместите в холодильник. Мариновать не менее 3 часов. Примечание: длительное маринование идеально подходит для того, чтобы мясо впитало аромат маринада.

  • Наложите маринованную свинину на бамбуковые шпажки.

  • Приготовьте соус для полировки, смешав все ингредиенты соуса для полировки в миске. Хорошо перемешайте и отложите.

  • Разогрейте гриль. Жарьте шашлык из свинины 2 минуты.Приметайте верхнюю часть кисточкой, а затем переверните. Снова приметайте верх. Продолжайте жарить одну сторону в течение 2–2 ½ минут, поливая каждый раз, когда она переворачивается, пока барбекю не будет готово.

  • Разложить на сервировочной тарелке. Подавать с рисом и соусом из острого уксуса. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 303 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 32 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 2967 мг | Калий: 694 мг | Сахар: 12 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 5.8 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 3,1 мг

Рецепт греческого гироскопа | Атлас еды для путешествий

Гирос — это традиционный греческий шашлык из приправленного пряностями мяса, который готовится на вертикальном гриле. Его часто считают греческой версией турецкого донер-кебаба.

Кусочки мяса со специями уложены башней на длинном вертеле и вращаются в вертикальном гриле. На гриле мясо медленно прожаривается снаружи, а мясо на гриле нарезается и подается каждые несколько минут.

Сходство гироскопа с турецким донер-кебабом заключается в их внешней форме и способе приготовления. Однако, в отличие от донер-шашлыка, классический гироскоп традиционно готовят из кусочков свинины.

Характерный вкус, который часто ассоциируется с гироскопом, можно отнести к приправе вместе с солью, перцем, чесноком и всеми другими ингредиентами, используемыми при ее приготовлении. В некоторых случаях также используются тмин, майоран и кориандр.

Мясо гироскопа обычно подают в лаваше, лепешке из дрожжевого теста.Обычно его украшают салатом из капусты, луком и цацики. Но и без лаваша гироскопы — очень вкусное блюдо. В любом случае на гарнир подают картофель фри или рис.

Помимо свинины, гироскопы могут быть приготовлены из мяса ягненка, курицы и, реже, говядины.

Происхождение и культурное значение

Термин «гирос» переводится как «вертолет для гриля» и описывает классический греческий способ приготовления свинины, родственника турецкого шашлыка.

Название также объясняет традиционную форму приготовления. Шампур с гироскопом помещается в решетку вертикально и медленно вращается, чтобы можно было обжечь и соскрести внешние слои мяса.

Так как сегодня лишь немногие люди имеют дома шашлык на гриле, в нашем рецепте ниже представлен гироскоп, приготовленный на сковороде.

Согласно различным археологическим раскопкам и сохранившимся древним документам, греки готовили гироскопы около 4000 лет. Совершенно очевидно, что тогда греки любили свои гироскопы из свинины и баранины, как и сейчас.

Время подготовки:
3 часа

Время приготовления:
20 минут

Общее время:
3 часа 20 минут

Состав

Ингредиенты на 2 порции
  • Стейки свиные или свиная шея — 500г
  • Оливковое масло — 1 рюмка (для жарки)
Ингредиенты для маринада
  • Оливковое масло — 2-3 ст.л.
  • Лук — 2 штуки
  • Тимьян (сушеный) — 1/2 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Порошок паприки (благородное сладкое) — 1/2 ст.л.
  • Соль- По вкусу
  • Перец молотый
  • Орегано (сушеный) — 1/2 ст.л.
  • Майоран (сушеный) — 1/2 ст.л.
  • Тмин молотый — 1/2 ст.л.

Инструкции

  1. Тщательно вымыв свинину, промокните ее кухонной бумагой, нарежьте тонкими полосками, положите в миску и отложите.
  2. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать кольцами и смешать с мясом.
  3. Теперь добавьте оливковое масло и приправьте солью, свежемолотым перцем, порошком паприки, тимьяном, орегано, майораном и тмином. Очистите чеснок и протолкните через чесночный пресс.
  4. Хорошо перемешайте все ингредиенты ложкой, накройте крышкой и дайте маринованным гироскопам настояться не менее 2 часов.
  5. После маринования нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте мясо гироскопа со всех сторон, затем уменьшите огонь и жарьте еще 10-15 минут.
  6. Теперь блюдо готово к подаче. Украсить салатом из капусты, луком и цацики и подавать с лавашем.

Информация о питании:
Доходность:

2

Размер порции:

2

Количество на приём:

Калории: 2100 Всего жиров: 153 г Насыщенные жиры: 71 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 81 г Холестерин: 375 мг Натрий: 94 мг Сахар: 0 г Белки: 92 г

Поделиться в соцсети:

Запеченный шашлык.Шашлык из свинины в духовке

Вкусные шашлыки из свинины можно приготовить в домашних условиях в духовке. Однако не все так просто. Чтобы получился сочный и мягкий шашлык из свинины, нужно знать правильный.

Давайте рассмотрим рецепт сочного шашлыка из свинины в духовке. Для того, чтобы приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке необходимо:

  • 1 кг свинины
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • ½ стакана соевого соуса
  • Стакан лимонного сока
  • ½ стакана томатного кетчупа
  • Пиво 250 мл
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить шашлык из свинины?

Для начала надо приготовить.Для этого в отдельной посуде смешать измельченный чеснок, соевый соус, сок лимона, кетчуп, половину пива, соль, перец.

Свинину тщательно вымыть и нарезать ломтиками. Заливаем нарезанное мясо маринадом. Обратите внимание, что шашлык из свинины нужно мариновать в пластиковой посуде.

Накрываем шашлык из свинины полиэтиленовой пленкой и ставим на ночь в холодильник.

На следующий день можно приготовить шашлык из свинины в духовке. Для этого берем деревянные шпажки и предварительно замачиваем их в воде на 20-30 минут.

После этого нанизываем на них шашлык из свинины и начинаем готовить шашлык из свинины в духовке.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Противень с бумагой для выпечки. Накладываем на наш сочный шашлык из свинины. Отправляем противень со свиным шашлыком в духовку.

Сколько жареного шашлыка из свинины в духовке? Как правило, шашлык из свинины в духовке готовится 20-25 минут.

Сочный шашлык из свинины лучше всего подавать с овощами. Это могут быть, например, помидоры, свежие или маринованные огурцы и т. Д.

Посмотрели, как готовят шашлык из свинины в духовке. Этот же рецепт шашлыка из свинины можно приспособить и для приготовления шашлыка из свинины на сковороде.

Шашлык из свинины на сковороде готовится так же, как шашлык из свинины в духовке. Нам нужно замочить мясо в маринаде на ночь, а утром обжарить его на разогретой сковороде с двух сторон.

Быстрый шашлык из свинины

Если у вас мало времени, то вам будет полезно научиться быстро готовить шашлык из свинины.Для того, чтобы шашлык из свинины приготовить быстро, вам понадобится:

  • ¼ чашки соевого соуса
  • Чашка устричного соуса
  • 3 столовые ложки нарезанной кинзы
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 600 грамм свиной вырезки.

Для соуса:

  • ½ стакана лимонного сока
  • Чашка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 перец чили (измельченный)
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 лук-шалот (нарезанный).

После того, как мы подготовили все необходимые ингредиенты, переходим к рассмотрению, как приготовить шашлык из свинины. Рецепт шашлыка из свинины следующий:

Приготовление шашлыка из свинины следует начинать с приготовления маринада. Для этого смешайте соевый соус, устричный соус, кинзу, измельченный чеснок, сахар и перец.

Свинину промыть проточной водой и нарезать ломтиками. Залить нарезанный маринад для свинины. Обратите внимание, что замачивать шашлык из свинины следует в пластиковых контейнерах.

Шашлык из свинины накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Шашлык из свинины быстрого приготовления мариновать 1 — 4 часа.

По истечении указанного времени можно жарить шашлык из свинины. Для этого достаньте мясо из холодильника и нанижите его на шпажки. Жарить на углях до готовности.

Шашлык из свинины следует подавать с острым соусом. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты в отдельной посуде, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Мы видим, что рецепт приготовления шашлыка из свинины довольно прост.Однако на результат это совершенно не влияет.

Калорийность шашлыка из свинины составляет 267 калорий на порцию.

Мы уже знаем, как быстро приготовить шашлык из свинины и как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях. Теперь рассмотрим еще один рецепт приготовления шашлыка из свинины.

Кебир рецепт шашлыка

Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свинины. В качестве маринада воспользуемся кефиром. Как приготовить шашлык из свинины на кефире? Для того, чтобы приготовить шашлык из свинины на кефире, нам понадобится:

  • 1 кг свинины
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 3 стакана кефира
  • 3 зубчика чеснока
  • ½ стакана измельченной свежей мяты
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки оливкового масла.

Рецепт шашлыка из свинины на кефире следующий:

Приготовление шашлыка из свинины на кефире следует начинать с его замачивания. Как замочить шашлык из свинины в кефире? Чтобы приготовить маринад для шашлыка из свинины на кефире, необходимо взять свинину и равномерно натереть ее солью и перцем. Поместите мясо в большую пластиковую миску или полиэтиленовый пакет.

В отдельной посуде смешайте кефир, измельченный чеснок, мяту, кориандр, цедру лимона, сок лимона и оливковое масло.

Налить маринад и перелить мясо в холодильник.Шашлык из свинины на кефире маринуется 2 часа.

По истечении указанного времени достаем шашлык из свинины на кефире из холодильника и обжариваем на углях.

Шашлык из свинины на кефире запекать около 20 минут.

Шашлык из свиной шеи

Мы уже рассмотрели множество способов приготовления шашлыка из свинины. Однако мы никогда не упоминали, для какой части свинины барбекю лучше всего использовать. Конечно, это дело вкуса. Но на наш взгляд, самым удачным считается шашлык из свиной шеи.Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свиной шеи.

Для приготовления шашлыка из свиной шеи необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 3 кг свиная шея
  • 1 кг лука
  • 1 литр минеральной воды (газовой)

Соль, перец черный молотый, специи для шашлыка (по вкусу).

Рецепт шашлыка из свиной шеи такой:

Для начала замаринуем мясо. В качестве маринада будем использовать минеральную воду с газом.

Свинину промыть проточной водой и нарезать кусочками.Сложите в большую миску. Туда же добавляем нарезанный лук. Залить свиной шашлык с луком минеральной водой. Для шашлыка из свинины добавить соль, перец и специи. Накройте все полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Шашлык из свинины в минеральной воде маринуют 10-12 часов.

После этого достаньте из холодильника шашлык из свиной шеи и приступайте к его приготовлению. Как приготовить шашлык из свинины? Для начала мясо следует нанизать на шпажки. Выложить на решетку и обжарить со всех сторон. Шашлык из свиной шеи обжаривается от 20 до 30 минут.

Подавать такие шашлыки из свинины с луком, предварительно замаринованным в уксусе.

Классический рецепт шашлыка из свинины

Рассмотрев множество способов приготовления шашлыка из свинины, нельзя не отметить классический шашлык из свинины в уксусном маринаде. На наш взгляд, с которым наверняка согласятся многие, классический рецепт шашлыка из свинины — самый вкусный и правильный шашлык из свинины.

Чтобы приготовить самый вкусный шашлык из свинины, нам понадобится мясо для шашлыка из свинины. Можно брать любую часть свиной тушки.Мы будем использовать поясницу.

Давайте рассмотрим рецепт шашлыка из свиной грудинки в уксусе.

Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом нам понадобится:

  • 2 кг свинины (корейка)
  • 4 луковицы
  • 100 мл 9% уксуса
  • 200 мл воды

Соль, перец, приправы (по вкусу).

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в уксусе следующий:

Подготовьте мясо. Вымойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками.Залить мясо уксусным маринадом. Как замочить шашлык из свинины в уксусе?

Налейте воду в таз. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Заливаем полученный маринад мясом и добавляем нарезанный кольцами лук. Все хорошо перемешать. Накройте свинину полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Как правило, шашлыки из свинины с уксусом маринуют всю ночь. Однако, если у вас мало времени, вы можете оставить свинину в маринаде на 2 — 3 часа. Этого будет вполне достаточно.

По истечении указанного времени вынуть шашлык из холодильника и обжарить.Как приготовить шашлык из свинины в уксусе? Все очень просто. Нанизать мясо на шпажки и жарить на углях до готовности.

Это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления шашлыка из свинины.

Калорийность шашлыка из свинины в этом случае составит 175 — 195 ккал на 100 грамм продукта.

Рассмотрим еще один рецепт шашлыка из свинины. Это рецепт армянского шашлыка из свинины. Для приготовления можно использовать мякоть свинины или ребрышки. Как приготовить шашлык из свинины, мы уже знаем. А теперь рассмотрим, как приготовить шашлык из свиных ребрышек.

Для того, чтобы приготовить шашлык из свиных ребрышек, вам понадобится:

  • Свиные ребра 4 кг
  • 1 килограмм лука
  • ½ литра минеральной воды
  • 2 столовые ложки семян кориандра
  • 2 столовые ложки сушеного перца
  • ½ столовой ложки черного молотого перца
  • 1 ½ столовой ложки соли.

Рецепт шпажки из свиных ребрышек:

Ребрышки нарезать и положить в большую миску. Добавить нарезанный лук, кориандр, перец, соль и перец.Залейте все минеральной водой и отправьте в холодильник на ночь.

Этот рецепт шашлыка из свинины прекрасно адаптируется как для приготовления в духовке, так и для приготовления в мультиварке. Шашлык из свинины в мультиварке готовится в режиме «Нарезка» в течение 60 — 90 минут (в зависимости от модели мультиварки).

Мы рассмотрели различные рецепты вкусного шашлыка из свинины. Однако это еще не все. Из свинины, кроме шашлыка, можно приготовить и другие блюда. Например, люля кебаб.

Люля-кебаб из свинины

Традиционно люля-кебаб готовят из баранины. В некоторых случаях можно найти рецепт. Однако предлагаем рассмотреть рецепт люля кебаба из свинины. Как приготовить люля кебаб из свинины?

Состав:

  • 1 кг свинины
  • Жиров 300 грамм
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 20 мл коньяка
  • Базилик сушеный
  • Сушеный перец
  • Лимонный сок (по вкусу)
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло.

Люля кебаб из свинины Рецепт:

Приготовление люля кебаба из свинины следует начинать с приготовления фарша. Для этого мясо промыть водой и нарезать небольшими кубиками. Складываем в миску и добавляем соль, перец, перец, лимонный сок, бренди, оливковое масло. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.

После этого вынуть мясо и пропустить через мясорубку. Также пропустить через мясорубку сало, лук и чеснок. Все хорошо перемешать.Добавьте сушеный базилик из свинины в люлу для шашлыка.

Теперь из свинины можно «лепить» люля-кебаб. Берем деревянные шпажки. Из фарша делаем продолговатые тефтели. Нанизываем их на шпажки. Наш люля кебаб из свинины готов. Осталось его пожарить.

Люля шашлык из свинины обжаривается на углях до румяной корочки (со всех сторон).

Калорийность люля-кебаба из свинины составляет примерно 275 ккал на 100 грамм продукта.

Купаты из свинины

Купаты из свинины станут отличной альтернативой шашлыку, если нужно быстро приготовить вкусный ужин.Готовить купаты из свинины можно по-разному. Мы рассмотрим, как приготовить купаты из свинины на мангале.

И сохраним наш рецепт.
На страничках в соцсети
Потом найти его,
Сохранить в ленте,
Друзьям раздать.

Если это непонятно,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.

Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.

Ну если вдруг опять
Есть тема, что говорят
Заполните форму внизу,

При слове «шашлык» сразу вспоминается огонь.Но что делать, если невозможно выйти на природу, а шашлык очень хочется? Да просто приготовить шашлык из свинины в духовке. Конечно, тлеющих углей мы не попробуем. Но, правильно замариновав мясо и поместив его под решетку, мы добьемся очень хороших результатов. Приготовление шашлыка традиционно считается мужским занятием. Поэтому я решила прикрыться широкой спиной кулинарного блогера Андрея Бугайского и приготовить маринад для шашлыка по его рецепту. Уверена, что в этом случае не ожидаю неприятных сюрпризов — кулинарные советы Андрея отличаются тщательностью и высокой надежностью.Итак, приступим.

Состав:

  • 1,5 кг свинины (выбирайте на свой вкус, у меня шея была),
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 1 большой лимон,
  • 2 ст. ложки соевого соуса (можно заменить 2/3 ложки соли),
  • 1 чайная ложка черного перца в горошек,
  • 1/3 Арт. ложки горчицы (у меня дижон острый),
  • 2 луковицы

Способ приготовления шашлыка в духовке

Шашлык, даже если он приготовлен в духовке в домашних условиях, нельзя назвать быстрым блюдом, потому что мясо для него предварительно маринуется в течение 24 часов.Этот момент необходимо учитывать, чтобы не случилось так, что мясо замариновалось, а сегодня больше ничего нет 🙂 Поэтому мясо для шашлыка желательно готовить на полный желудок.

Свинину нарезать кубиками размером примерно 2,5-2,5 см. Лук нарезать крупными полукольцами. Мясо и лук перемешать руками, сильнее отжимая, чтобы получился луковый сок.

Как приготовить маринад для шашлыка

В небольшую тазу налейте масло. Лимон разрезать пополам и столовой ложкой выдавить из него весь сок (получится довольно много).Добавьте соль или соевый соус, горчицу. Перец молотый в ступке. Залить маринадом. Андрей рекомендует делать маринад в банке с хорошо закрывающейся крышкой, чтобы в ней можно было размешать соус для состояния суспензии. Но мы сделаем обычное перемешивание.

Залейте свинину маринадом. Еще раз тщательно все перемешайте руками. Накройте блюдце. Маринада получилось довольно много, поэтому при небольшом надавливании он выступает за края блюдца. Если у вас меньше маринада, положите на блюдце что-нибудь тяжелое.На всякий случай ставлю не очень тяжелую банку горчицы. Нам нужно, чтобы мясо полностью погрузилось в маринад.

А теперь самое время. Считается, что на маринование у мяса уходит около суток. Готовый к жарке шашлык полностью впитывает маринад. Хранить это мясо можно около недели.

Жарить шашлыки в духовке

Для шашлыка в духовке обычно используют остро заточенные бамбуковые шпажки. Их предварительно нужно замочить в воде, чтобы они стали достаточно влажными и не пригорели в духовке.

Мясо достаточно туго натянуто на шпажки. Если попалась луковица, избавляемся от нее — она ​​служила только приправой в маринаде и нам больше не понадобится.

Выкладываем шашлык на решетку. Натереть натереть на глубокую сковороду, с которой будут стекать излишки жира.

В режиме «Гриль» можно жарить шашлыки в духовке, чтобы они были «с дымком». Но тогда за ними нужно постоянно следить и часто переворачивать, чтобы они не горели. Готовила шашлыки на обычном огне при 200 градусах.И через полчаса все было готово. Мне даже не пришлось его переворачивать.

Шашлык получился очень сочным, мягким, равномерно прожаренным и, судя по удовольствию, с которым их ел муж, очень вкусным.

И ничего сложного 🙂

Приятного аппетита!

Чаще всего на мангале готовят такое блюдо, как шашлык из свинины. Но если нет возможности устроить пикник на природе — тогда можно приготовить шашлык из свинины в духовке. Конечно, в этом блюде не будет ощущаться «аромат дыма», но мясо получится сочным и очень мягким.Приготовить шашлык из свинины в духовке можно по-разному. Свинина на шпажках получается очень вкусной, каждый кусок отлично пропекается и приобретает яркий вкус. Набор специй придаст блюду неповторимый аромат.

Достаточно сочная свинина получается при запекании в рукаве. При таком способе приготовления мясо томится в собственном соку и впитывает ароматы специй. Этот вариант шашлыка прекрасно подойдет в качестве горячего блюда к праздничному столу. Приготовьте простой шашлык из свинины в духовке в рукаве, рецепты с фото расскажут, как приготовить вкусное второе блюдо и накормить всю семью.

Запекать свинину можно прямо на противне, мясо отлично прожарится и приобретет аппетитную румяную корочку. Если вы хотите приготовить шашлык в домашних условиях, то воспользуйтесь нашими рецептами, у вас обязательно получится вкусный и мягкий шашлык из свинины.

Шашлык на шпажках в свиной печи

Хотите порадовать гостей оригинальным вторым блюдом? Приготовьте ароматный шашлык на шпажках, на тарелке он смотрится интересно, а вкус его просто бесподобен.
Состав:
800 г свинины;
100 грамм граната;
2 зубчика чеснока;
3 грамма свежемолотого мускатного ореха;
смесь итальянских трав;
45 грамм соли;
масло подсолнечное.
Как приготовить шашлык из свинины на шпажках в духовке, рецепт с фото:
Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Извлеките зерна граната. Для этого блюда понадобится всего 100 грамм зерна. Свинину хорошо промыть, слегка подсушить. После этого мясо нарежьте небольшими кусочками.

Переложим зерна граната в пакет, который можно запечатать, выпускаем из него весь воздух и пропускаем скалкой. Таким образом, получается домашний гранатовый сок. Гранатовый сок нужно будет слить.Этот рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках оригинален и в то же время прост, благодаря гранатовому соку мясо получается очень сочным.

Свинину выложить в глубокую сковороду, добавить в нее гранатовый сок, все тщательно перемешать. Добавьте сюда измельченные дольки чеснока с итальянскими травами, соль, перец и мускатный орех. Смешайте все ингредиенты руками. Накрыть посуду фольгой, поставить на 1 час в холодильник для маринования.

Во время маринования несколько раз вынимаем блюда с мясом и перемешиваем все ингредиенты.Пока свинина маринуется, шпажки замачиваем в воде. Теперь приступаем к нанизыванию маринованного мяса на шпажки. Нанижите кусочки свинины так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Приготовление шашлыка из свинины в духовке на шпажках. На фото видно, что теперь нужно жарить мясо. Жарить мясо будем на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.

Противень, на котором мы будем запекать мясо, накрывают кусочком фольги. Поместите шашлык из свинины. Накройте сковороду сверху фольгой.Готовим шашлык в духовке при 200 ° С 25 минут. Со временем снимаем фольгу с верха и запекаем мясо 10 минут, установив режим «гриль». Подавать на стол вкусный шашлык.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке в рукаве

Шашлык получается довольно нежным и вкусным. На его приготовление вы потратите минимум времени, а результат будет отличным.
Состав:
1 килограмм свинины;
1 килограмм лука;
60 миллилитров уксуса 9%;
немного сахара;
молотых паприки и кориандра;
соль, перец черный молотый.

Приготовление шашлыка в духовке из свинины в рукаве:
Для приготовления такого шашлыка идеально подойдет свиная шейка, мясо будет нежнее и сохранит сочность. Мясо нарезать кусочками, накрыть фольгой и отбить специальным молотком. Снимите полиэтиленовую пленку, приправьте мясо солью и специями, затем все перемешайте. Лук нарезать небольшими кусочками, переложить к мясу.

Лук с мясом размять руками, оставить мариноваться на 2 часа. Чтобы маринование прошло быстрее, можно лук измельчить на мясорубке, выжать из него сок, а затем добавить к свинине.Примерно за 1 час до начала запекания мяса оставшийся лук измельчаем в виде колец, заливаем кипятком, добавляем туда уксус с солью и сахаром. Дайте луку как следует замариноваться.

Выкладываем сначала луковые кольца, распределяем их по всем плоскостям. Поверх лука выложите кусочки мяса. Концы рукавов фиксируем специальными зажимами, в рукаве делаем несколько проколов. Выкладываем рукав на противень, предварительно застеленный пергаментом. Поставить сковороду в духовку на 1.5 часов при температуре 250 С.

Вот каким радужным и аппетитным получился шашлык в свиной печи, на фото конечный результат нашей работы. Тщательно разрезать рукав и выложить на блюдо шашлык. Подавать со свежими овощами и зеленью. Не забудьте поставить на стол несколько видов мясных соусов.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке

Замечательный шашлык из свинины можно приготовить в духовке, соевый соус и специи придадут мясу незабываемый вкус.
Состав:
500 г свинины;
4 лампочки;
35 миллилитров соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
45 миллилитров подсолнечного масла;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в духовке на противне:
Мясо промыть, просушить, нарезать порциями. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить прессом. Перекладываем мясо в миску, добавляем в него необходимое количество соевого соуса. Туда кладем нарезанный лук.

Приправить по вкусу солью, все хорошо перемешать. Мясо замариновать 3 часа. Разогрейте духовку. Положите свинину с луком на деревянные зубочистки. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него мясо.

Поставьте противень на средний уровень духовки. Обжаривайте шашлык 30 минут, выставив температуру 200 С. Переверните мясо другой стороной и готовьте столько же времени. Теперь шашлык готов, подавайте его на стол.

Шашлык из свинины в баночке в духовке

Такой способ приготовления шашлыка довольно необычный.На вкус он такой же, как от огня.
Состав:
1 килограмм свинины;
250 граммов бекона;
3 луковицы;
сок из половинки лимона;
100 миллилитров воды;
соль и перец свежемолотый;
кориандр.

Как приготовить шашлык из свинины в духовке:
Мясо предварительно вымыть, нарезать средними кусками. Добавьте к нему свежевыжатый сок половинки лимона, вместе с солью и перцем. Лук нарезать кольцами, выложить в емкость к мясу.Бекон нарезать тонкой соломкой.

Теперь переходим к нанизыванию мяса на палочки для шашлыка, чередуя ломтики свинины с салом. На дно баночки кладем лук, который остался, у нас 4 шашлыка с мясом. Накройте банку фольгой. Снаружи горшок должен быть сухим.

Банку с кебабом ставят в неотапливаемую духовку. Установите температуру 180 С, дайте шашлыку запекаться 1 час. Осторожно откройте духовку и достаньте банку. Получаем шашлык из свинины, выкладываем на блюдо. Так же, как варить шашлык в банке.

советов, секретов, рецептов. требования к оборудованию

Вы очень хотите барбекю, но у вас нет времени на природу или погода не позволяет? А электрического мангала нет? Но есть микроволновка, и с ней можно все. Даже приготовление барбекю. Вкусный, сочный, ароматный. Только меньше настоящего на кону.

Но вместо одного вертела можно съесть две или три. Если вы хотите узнать, как приготовить свинину в микроволновке, то сядьте, почитайте, а потом готовьте, обязательно поделитесь впечатлениями.

Если у вас духовой шкаф с грилем, то его легко подрумянить до корочки, а если просто запечь, будет без него, но очень сочно. Будем делать свинину.

Ингредиенты рецепта

  • свинина — свежая, мякоть, может немного жирная, если хотите;
  • соевый соус;
  • вино сухое;
  • перец свежемолотый;
  • тмин.

Вам также понадобятся деревянные шпажки.

Как приготовить шашлык из свинины в микроволновой печи

Нарезать мясо небольшими кусочками, положить в миску, добавить приправу, соль и перец, соевый соус, вино, тмин и немного растительного масла.Хорошо перемешайте.

Попробуйте маринад, если он вам кажется кислым, добавьте немного сахара. Оставьте свинину мариноваться на два часа.

Свинину нанизать на шпажки, взять 4-5-6 штук. Поместите шашлык на блюдо или плоскую тарелку. Шампуры разложите параллельно на расстоянии.

Поместите конструкцию в микроволновую печь, включите полную мощность и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Оставить постоять в духовке на 5 минут. Достаньте и попробуйте горячий, вкусный, сочный, ароматный шашлык.

Принцип, как это сделать, надеюсь, понятен.А маринад можно приготовить так, как вам нравится, которым маринуют обычные шашлыки. Для микроволновки главное мелкие кусочки, тогда они быстро со всех сторон зажарятся.

С мясным шашлыком можно подавать «овощные шашлыки»: на шампуры положить кусочки овощей, кабачков, помидоров, сладкого перца, баклажанов и отправить в микроволновку.

Сегодня мы поговорим о приготовлении чудесного, ароматного и практически не отличающегося от настоящего шашлыка в микроволновке.

Функции гриля и конвекции прибора позволяют равномерно обжаривать мясо до получения желаемой ароматной корочки продукта, а использование обычной банки для приготовления шашлыка в микроволновой печи не высушит его и не пропитает сочностью. маринад с восхитительным вкусом.

Ниже в нашей статье мы расскажем, как приготовить шашлык в микроволновке.

Рецепт куриного шашлыка в микроволновке

Состав:

  • куриное филе — 400 г;
  • болгарский болгарский перец крупный — 2 шт .;
  • шампиньонов — 100 г;
  • мед — 1,5 ст. ложки;
  • — 1,5 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • молотый корень имбиря — 1 чайная ложка без горки;
  • перец черный свежемолотый;
  • соль.

Препарат

Промытое и высушенное куриное мясо нарезать кубиками, залить маринадом из соевого соуса, корня имбиря, выдавленных через пресс чеснока, соли и перца, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Затем мытый и сушеный сладкий перец нарезаем кубиками, по размеру похожими на кубики куриного филе, нарезаем шампиньоны пластинами и, чередуя куриное мясо, перец и грибы, нанизываем на деревянные шпажки. Теперь добавляем в маринад мед, размешиваем до растворения, выливаем полученную смесь на наш шашлык и отправляем на решетку гриля в микроволновку, поставив под нее невысокую тарелку с водой.Готовим около двадцати пяти минут в режиме «Гриль», постоянно переворачивая шпажки. Если микроволновая печь не оснащена этой функцией, вы можете приготовить этот шашлык в обычном режиме на плоской тарелке или в банке за пятнадцать-двадцать минут, также периодически переворачивая шпажки. Единственный недостаток при приготовлении шашлыка без гриля — отсутствие в результате золотисто-коричневой корочки.

Шашлык из свинины с горчичным маринадом в микроволновке

Состав:

Препарат

Промытую и высушенную свиную шейку нарезать небольшими ломтиками, добавить к ней очищенный и нарезанный кольцами лук, столовую горчицу, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.Затем накалываем кусочки на деревянные шпажки и готовим в микроволновке как обычно минут тридцать-сорок, постоянно переворачивая, при необходимости время запекания можно увеличить. Если в микроволновке есть режим «Гриль», приготовьте шашлык на решетке, поставив под нее посуду с водой. Время приготовления примерно тридцать минут. Все зависит от мощности вашей духовки.

Мясо нарезать средними кусками, как шашлык.

Добавить специи, хмель для сунели, порошок острого чили, черный перец, кориандр.

А теперь приготовим маринад для шашлыка. С болгарского перца удалить семена, лук очистить. Помидоры, лук и болгарский перец измельчить в чашу блендера, измельчить (или перекрутить на мясорубке) и маринад готов.

Смешать маринад для свинины, добавить соль и лимонный сок.

Хорошо перемешайте мясо и оставьте мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре.

Деревянные шампуры залить кипятком на 10-15 минут, чтобы они не пригорели в духовке. Далее нанизываем кусочки шашлыка на шпажки, оставляя небольшое расстояние между кусочками.Поместите все на решетку, чтобы поставить на стеклянную тарелку для микроволновой печи. Если решетки нет, то мясо на шпажках можно выложить на плоскую тарелку, пригодную для приготовления в микроволновке.

Готовьте шашлык в микроволновке при мощности 750 Вт около 7 минут, затем переверните шампуры и варите столько же. Если у вас есть функция «Гриль» в микроволновой печи, включите ее еще на 3 минуты и приготовьте барбекю на гриле.

Замечательный шашлык, приготовленный в микроволновке, подавать горячим с любимым соусом, кетчупом.Мясо снаружи выглядит немного суховатым, но внутри нежное и сочное.

Приятного аппетита!


06.12.2014 30.04.2016 к готовлю в микроволновке

Как только уйдут холода, многие любители активного отдыха открывают сезон барбекю. Ароматные сочные куски мяса, пропитанные запахом тлеющего дерева, — блюдо, вкус которого ни с чем не сравним. Но с приходом холодов любители вкусного шашлыка вынуждены распрощаться с всегда желанным блюдом.

Отличный альтернативный вариант, способный развеять печаль по этому поводу — шашлык из нежного куриного мяса, приготовленный в микроволновке. Не удивляйся! Все невозможное становится возможным, когда у вас на кухне есть это чудо техники, изобретение которого полностью изменило представление о кулинарии.

Чтобы приготовить вкусный шашлык из курицы в микроволновке, вам понадобятся следующие продукты:

  • 500 г свежего куриного филе;
  • 25 г масла растительного;
  • 30 г майонеза 50% жирности;
  • 30 г горчицы острой;
  • сок половинки лимона;
  • 25 г специй.

Как приготовить куриные шашлычки в микроволновой печи

Налейте майонез в глубокую емкость. Добавьте острую горчицу или ложку горчичного порошка. Добавьте чайную ложку любимых специй. Для тех, у кого есть пряный вкус, добавьте веточку розмарина или специи, такие как тмин. Те, кто предпочитает классический вариант рецепта, тогда воздерживаются от добавления специй в маринад для шашлыка. Слить растительное масло.

Выжмите сок из половины лимона или добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты.

Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Вымойте куриное филе и нарежьте мясо небольшими прямоугольными кусочками. Поместите куски мяса в емкость для маринада. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки со всех сторон были покрыты соусом. Поставить в холодильник на час. За это время нежное куриное мясо пропитается и будет готово для приготовления в микроволновой печи.

По прошествии времени достаньте из холодильника и нанижите кусочки на длинную деревянную шпажку.Поместите луковые кольца между курицей. Поместите шпажки в форму, оставив небольшие зазоры.

  • куриные шашлычки в домашних условиях в микроволновке с грилем

Установите режим гриля и максимальную мощность микроволновой печи. Отправьте мясо в микроволновку на полчаса.

  • как приготовить куриный шашлык в микроволновке без гриля

Установите максимальную мощность и готовьте 10-20 минут.Время зависит от количества мяса и мощности микроволн. Не забывайте периодически переворачивать шампуры, как при готовке на огне.

Достаньте шашлык и подавайте его горячим с кетчупом, аджикой или любым другим любимым соусом.

Шашлык в микроволновке можно приготовить не только из куриного мяса. Очень вкусным блюдом оказывается баранина или любые другие мясные субпродукты.

Оригинально смотрятся шашлык, мидии и креветки, который готовится таким же образом, только не требует столь длительного процесса маринования.

Это восхитительное лакомство порадует тех, кто не представляет своей жизни без мяса, приготовленного на костре, и развеет сомнения тех, кто думает, что шашлык можно приготовить только на костре. Попробуйте это блюдо в микроволновке и убедитесь во всемогуществе микроволновой печи. Приятного аппетита!

  • Рецепт куриных шашлыков в микроволновке

Очень люблю шашлыки, буду продолжать. Сделав другой маринад, мы получим другой вкус. Возьмите куриные грудки, снимите с них кожу и проверьте, нет ли костей.Разрезать на мелкие кусочки. Также вам понадобятся: помидоры

  • , лучше черри, но можно и обыкновенные мелкие
  • лук — 1
  • перец сладкий — 1
  • масло оливковое — 50 мл
  • соевый соус — 3 ст.ложки
  • сок лимона — 2 ст. ложек
  • приправ, соль, перец — по желанию.

Лук нарезать кольцами, перец — мелкими кусочками, помидоры — кружочками. Положите кусочки курицы в миску, добавьте соевый соус, лимонный сок, масло и специи, перемешайте и оставьте мариноваться на час.

Мало кто не любит есть шашлык. Поход на природу в компании любимых людей, посиделки у костра в сопровождении ароматов жаренного на костре мяса — это традиция, которая существует практически в каждой семье. Но, к сожалению, погода бывает коварной, а сильный дождь может сорвать все планы и испортить праздничное настроение.

К счастью, современные технологии позволяют приготовить такое любимое блюдо в домашних условиях. Микроволновые печи имеют встроенный гриль и конвекцию, что позволяет равномерно прожарить мясо и даже получить вкусную корочку.Такого любимого запаха костра в микроволновке, конечно, не получится, но наслаждаться шашлыком можно в любое время года и при любой погоде.

Самый вкусный шашлык получается из ошейника или вырезки. Мясо нарезать небольшими кусочками, тогда оно будет лучше и быстрее запекаться, оставаясь сочным. Когда мясо нарезается крупными кусками, оно меньше маринуется; при жарке часто пригорает снаружи, но внутри остается еще влажным или пересушенным.

Положите нарезанные куски мяса в эмалированную кастрюлю или ведро.Добавить к мясу горчицы … На 2 кг мяса потребуется около 0,5 литра классической горчицы (не горчичный порошок). Хорошо перемешайте мясо с горчицей, каждый кусок следует покрыть толстым слоем.

Добавьте в маринад черный перец и соль по вкусу.
Лук нарезать крупными кольцами и тоже добавить к мясу.
Все тщательно перемешать. Если вы готовите большое количество мяса (более 3 кг), лучше заливать его в несколько этапов, брать за раз примерно 1,5-2 кг, смешать с маринадом и переложить в кастрюлю.В противном случае маринад будет неравномерно распределен.

Будет очень вкусно, если добавить в этот маринад натуральный гранатовый сок , примерно 0,5 литра на 2 кг мяса. Но и без него тоже получится отличный шашлык.

Когда все мясо замариновано, поместите его под пресс. Обычно мы накрываем мясо крышкой, а на него ставим 3-х литровую банку с водой. И замариновать в прохладном месте 4-8 часов.

Если вы готовите шашлык в микроволновой печи, сначала включите полную мощность и запекайте 20-25 минут, затем переверните мясо, сбрызните его соленой водой и запекайте еще 20-30 минут на средней мощности.

Горчица придаст мясу нежности, сочности и нежного вкуса, который не прервет, а подчеркнет собственный вкус мяса. Если с перцем не переборщить, такой шашлык с удовольствием едят и дети, и взрослые.

Приятного аппетита!

Филиппинский шашлык из свинины — Рецепты салу-салу

Лиза Агбанлог 39 комментариев

Я с нетерпением жду лета, потому что это мое любимое время года. Для меня это время, когда я могу замедлиться, расслабиться и насладиться свободным от работы временем.Это время, когда я могу размышлять и проводить время со своей семьей. Это значит прогуляться, поиграть в настольную игру, посмотреть фильм или даже вместе вкусно поесть. Шашлык — наш любимый способ готовить еду летом. Наше любимое блюдо для барбекю — свинина. В этом филиппинском блюде из свинины для барбекю свинина нарезается тонкими ломтиками, маринуется на ночь, нанизывается на бамбуковые палочки и готовится на гриле для барбекю.

Это большая работа, но она того стоит!

Распечатать рецепт

Шашлык из свинины по-филиппински

Шашлык из свинины по-филиппински, маринованный в смеси кетчупа, лимона, соевого соуса, коричневого сахара, чеснока и 7 ап.

Время приготовления20 минут

Время приготовления20 минут

Общее время40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Филиппинская

Порций: 6 порций

Калорийность: 279 ккал

Ингредиенты

19

Автор:

19

Автор:

19

фунтов свиной лопатки

  • Бамбуковые шпажки
  • 1 головка измельченного чеснока
  • стакана сока лимона или каламанси
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • ½ стакана кетчупа
  • 1 банка (355 мл) 7 вверх или имбирный эль
  • Инструкции

    • Подготовьте свинину, нарезав ее на кусочки толщиной дюйма, длиной 1 1/2 дюйма и шириной 1 дюйм.

    • В большой миске смешайте чеснок, лимонный сок, соевый соус, сахар, кетчуп и 7-up. Добавьте кусочки свинины и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • Замочите бамбуковые шпажки в воде как минимум на один час или на ночь.

    • Приготовьте полуторный соус, смешав 1/2 стакана соевого соуса, 1/3 стакана коричневого сахара и ½ стакана кетчупа. Отложите в сторону.

    • Нанижите кусочки свинины на шпажки, по 5-6 штук на каждую палочку.

    • Готовьте на среднем огне до готовности, поливая и переворачивая каждые несколько минут с каждой стороны.

    • Подавать как есть или с уксусно-чесночным соусом для макания. Наслаждаться!

    Примечания

    Для приготовления уксусно-чесночного соуса: смешайте 1/3 стакана белого уксуса, 2 зубчика измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого перца.

    Питание

    Калорий: 279 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 25 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 77 мг | Натрий: 1359 мг | Калий: 526 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 103 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг

    Пищевая ценность

    Шашлык из филиппинской свинины

    Количество на порцию

    калорий 279 калорий из жиров 72

    % дневной нормы *

    жирных 9g202203 19%

    Холестерин 77 мг 26%

    Натрий 1359 мг 59%

    Калий 526 мг 15% 92гидрат 204

    204203

    203

    203

    203

    203

    203

    203 %

    Сахар 23 г 26%

    Белок 25 г 50%

    Витамин А 103IU 2%

    Витамин С 7 мг

    9% Кальций 4 9000 %

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    В рубриках: Барбекю, Филиппины, Основные филиппинские блюда, Основные блюда, Рецепты с тегами: барбекю, барбекю, филиппинцы, свинина, шашлык

    Предыдущая запись: «Паста с прошутто, лимоном и рукколойСледующая запись: Жареный лосось с овощами, заправленными песто »

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Чар Сиу (китайская свинина барбекю), ресторанный

    Когда я рос в Катскиллс, я впервые увидел эту китайскую свинину барбекю, или char siu , во всех местах гостиницы Holiday Inn.

    Мой отец, в то время шеф-повар ресторана отеля, использовал тщательно охраняемый рецепт китайских соусов, большого количества чеснока и специй, чтобы приготовить свой классический чар сиу.

    Хотя мы впервые опубликовали этот рецепт в «Воксах жизни» много лет назад (точнее, февраль 2014 г.), мы повторно протестировали и внесли несколько изменений в рецепт, которые, я уверен, он одобрил! Также прокрутите вниз, чтобы увидеть новый видеоролик с рецептами!

    Что такое Чар Сиу?

    Чар сиу (叉烧) — это разновидность жареного мяса по-кантонски. Char siu (или немного другое написание, cha siu ) — это его кантонское название, но на мандаринском языке оно известно как cha shao . Чтобы приготовить чар сиу, свинину маринуют в сладком соусе барбекю, а затем обжаривают.

    За прошедшие годы вкус чар сиу, который можно было получить в магазинах лапши и ресторанах жареного мяса в китайских кварталах по всему миру, приобрел характерную сладость. Но сегодня многие рестораны экономят на специях!

    Хороший рецепт чар сиу обладает глубиной вкуса — соленым / сладким контрастом с оттенком специй, который дополняет свинину и позволяет ей выделяться только с простой кучей пропаренного риса и бланшированной чойсум.

    В то время как для приготовления чар-сиу можно использовать разные куски свинины, от нежирной свинины без костей до более жирных кусков, такие жирные куски, как свиная лопатка / свиной окурок, действительно лучше всего подходят для приготовления вкусного китайского барбекю-чар-сиу из свинины.

    Другие рецепты с использованием Чар Сиу (Заморозьте на потом!)

    Когда вы научитесь готовить чар сиу дома, вы сможете наслаждаться им в любое время прямо из духовки, не борясь с пробками или толпой в китайском квартале.

    НО ВЫ ТАКЖЕ можете приготовить еще много вкусных рецептов! Вы можете сделать большую партию, заморозить неиспользованную жареную свинину , а затем вынуть ее, чтобы приготовить свиные булочки, жареный рис со свининой и многое другое.

    Вот еще несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

    Инструкции по рецепту чар Сиу

    Нарежьте свинину длинными полосками или кусками толщиной от 2 до 3 дюймов. Не убирайте лишний жир, так как он будет тонировать и придаст вкус.

    Смешайте сахар, соль, порошок китайских пяти специй, белый перец, кунжутное масло, вино, соевый соус, соус хойсин, патоку, пищевой краситель (если используется) и чеснок в миске, чтобы приготовить маринад (например, соус барбекю). .

    Оставьте около 2 столовых ложек маринада и отложите в сторону.Разотрите свинину с оставшимся маринадом в большой миске или форме для запекания.

    Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или не менее 8 часов. Накройте и храните зарезервированный маринад в холодильнике.

    В ресторане моих родителей у нас была большая стоячая печь для жарки размером с узкий холодильник, где свинина могла висеть на этих больших S-образных крючках над кастрюлей с водой для равномерного обжаривания при очень высоких температурах и получения хорошего цвета и вкус. Чтобы смоделировать это дома, разогрейте духовку до «запекания» при 475 F (246 C) с решеткой, расположенной в верхней трети духовки.(Если у вас есть только конвекционная печь, имейте в виду, что духовка не только нагревается быстрее, но и ваш чугун жарится быстрее, чем мы описали здесь).

    Удивительно, как температура духовки может варьироваться — от модели к модели, в разных точках духовки и от того, как духовые шкафы предварительно нагревают и поддерживают тепло. Использование термометра духовки для двойной проверки фактической температуры духовки является отличной гарантией для отслеживания вашей еды (я говорю, что перепроверяйте, потому что даже калибровка термостата духовки различается и иногда может быть неправильной).

    Тем не менее, не забывайте проверять свой char siu каждые 10 минут, уменьшая или увеличивая температуру по мере необходимости.

    Выстелите противень фольгой и поставьте сверху металлическую решетку. Использование металлической решетки защищает свинину от сковороды и позволяет ей прожариваться более равномерно, как это происходит в коммерческих духовках, описанных выше. Положите свинину на решетку, оставляя как можно больше места между кусками. Налейте 1 ½ стакана воды в кастрюлю под решеткой. Это предотвратит возгорание или дымление капель.

    Если у вас нет противня и решетки для жарки, посетите нашу страницу «Инструменты для китайской кухни», чтобы узнать больше о противне и решетке для жарки, которые мы используем на нашей кухне.

    Переложите свинину в предварительно разогретую духовку. Жарьте в течение 25 минут, поддерживая температуру в духовке на 475 F в течение первых 10 минут жарки, а затем уменьшите температуру духовки до 375 F (190 C).

    (Обновление: ранее мы требовали, чтобы температура обжарки составляла 475F в течение всего времени приготовления, что в некоторых домашних духовках было слишком жарко.Мы изменили инструкции здесь.)

    Через 25 минут переверните свинину. Если дно сковороды высохло, добавьте еще стакан воды. Поверните сковороду на 180 градусов, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Жарить еще 15 минут. В течение всего времени запекания проверяйте свой чугун как можно чаще (каждые 10 минут) и уменьшайте температуру духовки, если кажется, что он горит!

    Тем временем смешайте оставшийся маринад с мальтозой или медом (мальтоза очень вязкая — вы можете нагреть ее в микроволновой печи, чтобы с ней было легче работать) и 1 столовой ложкой горячей воды.Это будет соус, который вы будете использовать для запекания свинины.

    По истечении 40 минут общего времени запекания полировать свинину…

    Затем переверните его и приметайте и другую сторону. Запекайте последние 10 минут.

    К настоящему времени свинина готовится в общей сложности 50 минут. Его следует прожарить и сверху карамелизировать. Если карамелизация вам не нравится, вы можете включить жаровню на пару минут, чтобы она стала хрустящей снаружи и добавила немного цвета / аромата.Ни в коем случае не уходите во время этого процесса, поскольку сладкий соус для барбекю из чар-сиу может пригореть, если его оставить без присмотра. Вы также можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить, достигла ли внутренняя температура свинины 160 F. (Обновление: USDA рекомендует готовить свинину до 145 F с 3-минутным временем отдыха)

    Вынуть из духовки и полить остатками соуса барбекю. Дайте мясу постоять 10 минут перед нарезкой и наслаждайтесь!

    Нам нравится подавать наш Чар Сиу с белым рисом (или коричневым рисом) и зеленью!

    Используйте китайскую свинину BBQ вместо ветчины в нашем супер-легком рецепте жареного риса для банкетов, в нашем классическом жареном рисе со свининой, в китайских свиных булочках BBQ (приготовленных на пару или запеченных) или в слоеных свининах от Sarah’s Roast Puffs.

    Если вы хотите попробовать эту китайскую свинину барбекю на гриле, ознакомьтесь с нашим рецептом BBQ Char Siu on the Grill!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Чар Сиу (китайская свинина барбекю)

    Чар сиу, или китайская свинина барбекю, — это вкусное жаркое по-кантонски. Приготовьте настоящий чар сиу в Чайнатауне у себя дома по рецепту ресторанного качества!

    Автор: Билл

    Курс: Свинина

    Кухня: Китайская

    порций: 8

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 50 минут

    Всего: 1 час

    Инструкции

    • Нарежьте свинину длинными полосками или кусками толщиной от 2 до 3 дюймов.Не убирайте лишний жир, так как он будет тонировать и придаст вкус.

    • Смешайте сахар, соль, пять порошков специй, белый перец, кунжутное масло, вино, соевый соус, соус хойсин, патоку, пищевой краситель (если используется) и чеснок в миске, чтобы приготовить маринад (т. Е. Барбекю соус).

    • Оставьте около 2 столовых ложек маринада и отложите в сторону. Разотрите свинину с оставшимся маринадом в большой миске или форме для запекания. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или не менее 8 часов.Накройте и храните зарезервированный маринад в холодильнике.

    • Разогрейте духовку до температуры 475 F (246 C) с решеткой, расположенной в верхней трети духовки. (Если у вас есть только конвекционная печь, имейте в виду, что духовка не только нагревается быстрее, но и ваш чугун жарится быстрее, чем мы описали здесь). Удивительно, как температура духовки может варьироваться — от модели к модели, в разных точках духовки и от того, как духовые шкафы предварительно нагревают и поддерживают тепло. Использование термометра духовки для двойной проверки фактической температуры духовки является отличной гарантией для отслеживания вашей еды (я говорю, что перепроверяйте, потому что даже калибровка термостата духовки различается и иногда может быть неправильной).В любом случае не забывайте проверять свою температуру каждые 10 минут, уменьшая или увеличивая температуру по мере необходимости.
    • Выстелите противень фольгой и поместите сверху металлическую решетку. Использование металлической решетки защищает свинину от сковороды и позволяет ей прожариваться более равномерно, как это происходит в коммерческих духовках, описанных выше. Положите свинину на решетку, оставляя как можно больше места между кусками. Налейте 1 ½ стакана воды в кастрюлю под решеткой. Это предотвратит возгорание или дымление капель.

    • Переложите свинину в предварительно разогретую духовку. Жарьте в течение 25 минут, поддерживая температуру в духовке на 475 F в течение первых 10 минут жарки, а затем уменьшите температуру духовки до 375 F (190 C). Через 25 минут переверните свинину. Если дно сковороды высохло, добавьте еще стакан воды. Поверните сковороду на 180 градусов, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Жарить еще 15 минут. В течение всего времени запекания проверяйте свой чугун как можно чаще (каждые 10 минут) и уменьшайте температуру духовки, если кажется, что он горит!
    • Тем временем смешайте оставшийся маринад с мальтозой или медом (мальтоза очень вязкая — вы можете нагреть ее в микроволновой печи, чтобы с ней было легче работать) и 1 столовую ложку горячей воды.Это будет соус, который вы будете использовать для запекания свинины.

    • По истечении 40 минут общего времени запекания намажьте свинину, переверните ее и также намажьте другой стороной. Запекайте последние 10 минут.

    • К настоящему времени свинина готовится в течение 50 минут. Его следует прожарить и сверху карамелизировать. Если карамелизация вам не нравится, вы можете включить жаровню на пару минут, чтобы она стала хрустящей снаружи и добавила немного цвета / аромата. Ни в коем случае не уходите во время этого процесса, поскольку сладкий соус для барбекю из чар-сиу может пригореть, если его оставить без присмотра.Вы также можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить, достигла ли внутренняя температура свинины 160 градусов по Фаренгейту (обновление: USDA рекомендует готовить свинину до 145 градусов по Фаренгейту с 3-минутным временем отдыха)
    • Вынуть из духовки и полить последним кусочком зарезервированного соуса для барбекю. Дайте мясу постоять 10 минут перед нарезкой и наслаждайтесь!

    Советы и примечания:

    Примечание: время подготовки не включает время маринования в течение ночи.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.