«Ложка чиа заменяет два яйца» – Weekend – Коммерсантъ

Шеф-повар ресторана Fresh Рикардо Моралес о семенах чиа. Беседовала Анна Карманова

О семенах чиа еще недавно никто не знал…

Это в Москве! А в Мексике семена чиа — это самый обычный продукт, я с детства привык пить лимонад с этими семенами. Я не очень хорошо знаю историю чиа, она слишком длинна — еще древние индейцы готовили с семенами этого небольшого колючего растения напитки, лепешки, выжимали из них масло и вообще считали очень ценным продуктом. Теперь этот продукт стал популярен и в других странах мира. В Москве уже продается в некоторых супермаркетах и магазинах здорового питания.

В чем причина популярности?

Я думаю, что это произошло из-за возросшего интереса к вегетарианству, здоровому образу жизни. Ведь когда человек прекращает есть мясо, важно восполнить для организма потерю привычного белка, а семена чиа с этим отлично справляются, так как содержат белок с полным составом незаменимых аминокислот. Например, столовая ложка этих семян может заменить два яйца. Чиа содержит антиоксиданты, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины группы B, железо, калий, магний. Собственно говоря, семена чиа относятся к «суперфудам» — продуктам с невероятно высоким содержанием полезных и необходимых организму веществ. В эту группу еще входит моя любимая водоросль спирулина — тоже чемпион по содержанию белка. И семена чиа, и порошок из спирулины можно добавлять в любое блюдо просто как пищевую добавку.

Неужели в любое?

В кашу, в смузи, в десерты, в хлеб, в дрессинг для салата. В салаты и каши добавляю семена с сухом виде, в смузи просто перемалываю в блендере с другими ингредиентами.

Люди, которые серьезно занимаются спортом и употребляют протеиновые коктейли, могут заменить их шейками с чиа — этот белок усвоится лучше, чем тот же яичный, и подарит энергию. Достаточно отправить в блендер клубнику, грушу, чернику и горсть семян чиа. Чтобы сделать дрессинг для салата, нужно смешать яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и добавить немного семян.

В каком виде чиа добавляют в десерты?

В десертах я использую замоченные семена. Вкуса как такового у этих семян нет, зато есть интересное свойство, которое как раз мне и нужно при приготовлении десертов. Дело в том, что семена чиа, если положить их в воду, начинают впитывать ее, разбухать и превращаться в нечто, напоминающее по консистенции желе.

Как агар-агар?

Не совсем. Агар-агар может очень сильно загустить жидкость, а чиа превращает ее в подобие геля с крохотными семечками. В зависимости от количества, разумеется. Надо просто залить чиа водой — и уже через десять минут можно попробовать получившееся мягкое желе. Можно смешивать чиа с другими жидкостями — соками, молоком, эффект будет тот же. С этими семенами я делаю мусс из авокадо с малиной — чтобы загустить малиновый слой. Без них не обходятся веганская паннакотта, пудинг с бананом и десерт «Галактика».

Как правильно выбрать соотношение семян и жидкости?

Это зависит от того, какую густоту вы хотите. Например, тремя столовыми ложками семян можно достаточно сильно загустить стакан жидкости. Для паннакотты можно взять молоко, например рисовое, миндальное или соевое, добавить какой-нибудь подсластитель — я беру мед или сироп агавы,— добавить экстракт ванили и семена. Затем все нужно хорошенько перемешать и отправить в холодильник на сорок минут, потом достать — часть семян поднимется на поверхность, их надо снова перемешать и опять убрать в холодильник на 40 минут. После охлаждения снова перемешиваем и раскладываем порционно, украшаем фруктами. На завтрак можно выложить сверху бананы, добавить орешки. Если я делаю десерт, то сверху посыпаю тростниковым сахаром, карамелизую и украшаю личи. Десерт «Галактика» делается сложнее. Сначала нужно приготовить основу — она напоминает основу для чизкейка, это перемолотое печенье, смешанное с маслом гхи и утрамбованное в форму. Я беру муку из спельты, банан, ванильный экстракт, коричневый сахар, разрыхлитель, оливковое масло, воду, смешиваю отдельно сухие ингредиенты, отдельно жидкости, затем потихоньку вмешиваю жидкое в сухое и из получившегося теста выпекаю печенье для основы. Для верхнего слоя я кладу малину в блендер, затем получившееся пюре процеживаю через сито. В часть пюре я добавляю семена чиа, а часть подогреваю с агаром, добавляю сироп агавы или другой подсластитель по вкусу, порошок спирулины (добавляется для пользы, можно обойтись и без него) и снова семена чиа. В цилиндрическую форму с основой из печенья заливаю сначала малину с чиа, потом малину с агаром, потом снова малину с чиа — и убираю в холодильник на ночь. За это время десерт застынет, его можно вытащить из формы и украсить, например черникой, черничным соусом и листочком мяты.

Как чиа используют в выпечке?

Просто добавляют вместе с другими семенами. Но мне не очень нравится идея подвергать семена чиа тепловой обработке — я предполагаю, что часть полезных свойств может утратиться.

Беседовала Анна Карманова

Семена чиа | Лучшие товары из США с доставкой

Спрос на органические продукты и веганское питание породил всплеск популярности так называемых суперфудов. Среди них не последнее место занимают семена чиа. Они богаты полезными веществами, не содержат глютена, кошерные, разрешаются в пост.

Особенно рецепты с чиа популярны среди веганов, вегетарианцев и тех, кто отказался от глютена, потому что питательность чиа облегчает построение сбалансированного рациона при наличии ограничений.

Сейчас это часть рациона многих людей, заботящихся о своем здоровье и предпочитающих натуральную здоровую еду. Но также данный товар пользуется спросом из-за своей уникальности – такой небольшой штрих может придать обычному блюду изысканности.

Что такое семена чиа?

Чиа – это растение рода шалфей, также его называют Испанский шалфей. Родиной этого растения является Латинская Америка, считается, что это был один из важнейших продуктов в рационе ацтеков наряду с кукурузой и бобами. 

В пищу употребляются семена чиа, которые могут быть разного цвета: коричневого, серого, черного, белого. В приготовлении пищи используют не только целые зерна, но также муку и масло чиа.

Продукт имеет нейтральный вкус. Держать его нужно в герметично закрытой таре в сухом темном месте. При правильном хранении нет посторонних запахов.

Семена чиа – польза от употребления

Продукт называют суперфудом из-за большой концентрации полезных веществ. Зернышки содержат 34% жиров, 20% белков, богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, С, Е, В1, В2, РР, такими элементами как цинк, фосфор, калий, магний. Это также растительный источник кальция и клетчатки. 

Продавцы обещают исцеляющее влияние на организм, в том числе избавление от хронической усталости и головных болей, насыщение энергией, здоровье волос и кожи, повышение мозговой активности, снижение уровня холестерина, нормализацию давления, избавление от акне и раздражений на коже, помощь в снижении веса, лечение депрессии, укрепление суставов и мышц. 

Конечно, продукт не волшебный, но доля правды в некоторых обещаниях есть. Это действительно полезная добавка, которая не только скрасит рацион, но и улучшит его качество. В составе довольно много разноплановых витаминов, микро- и макроэлементов, но, чтобы получить дневную норму каждого из них, понадобится потреблять большое количество этого суперфуда. Хотя простое добавление в умеренных дозах будет явно способствовать повышению многих показателей, особенно при дефиците некоторых веществ и жестких диетах.

Калорийность на 100 граммов составляет 486 ккал, что не так уж много при таком составе, особенно учитывая то, что даже 15 грамм будет довольно большой порцией, когда зернышки разбухнут в процессе приготовления. При употреблении небольших доз никакого вреда быть не может, но нужно знать о противопоказаниях в случае объемных порций. Продукт имеет в составе много микроэлементов, витаминов и веществ, их избыток может привести к осложнениям при наличии хронических заболеваний. Также наблюдается небольшой эффект разжижения крови, как при приеме аспирина. 

Отмечается некоторое антибактериальное действие, поэтому регулярный прием поможет организму бороться с инфекционными заболеваниями, повысить иммунитет.  

Не рекомендуется есть сухие зерна и запивать их водой, так как они могут вызвать серьезный дискомфорт и боли, набухая внутри пищевода. Также противопоказанием считается индивидуальная непереносимость.

Рецепты с семенами чиа

Суперфуд появился на полках наших магазинов не так давно, поэтому все еще возникают вопросы про семена чиа: как готовить, с чем сочетать? Вариантов использования много: добавление в соусы, коктейли, салаты, выпечку, смузи, пудинги. Они отлично сочетаются с молочными продуктами и их веганскими заменителями. Возможно, одной из немаловажных причин такой популярности является простота применения – практически не нужно делать никаких манипуляций, продукт уже готов, нужно только добавить его в свои блюда.

Особенностью является разбухание при контакте с жидкостью. Это нужно учитывать при готовке и употреблении.

Смузи

Вариантов смузи может быть бесконечно много – просто добавьте зернышки к своим любимым рецептам, и они заиграют новыми оттенками вкуса. Нужно только учитывать разбухание зерен и добавлять их либо в жидкие коктейли, либо дополнительно сбалансировать водой, молоком или соком. Вот несколько удачных сочетаний, к которым добавляется всего одна столовая ложка зерен, а после вся масса взбивается в блендере:

1. Классика: 300 мл кокосового молока, 2 банана, 1 спелый манго. 
2. Два средних банана, 250 мл кокосового молока, 100 г замороженных ягод клубники, черники или голубики.
3. Стакан любимых ягод или их смесь, стакан гранатового сока.
4. 100 г манго или мангового пюре, 10 г шпината, 5 г базилика, 100 мл миндального молока, лед по вкусу.
5. 500 мл рисового ванильного молока, 250 г тыквы, 2 банана, 10 г имбиря, щепотка мускатного ореха, дробленые орехи (пекан, макадамия, фундук или миндаль) для украшения.

В коктейль можно добавить воды, молока или сока, чтобы сделать его более жидким, подсластители (мед, кленовый сироп), также будут уместны некоторые специи, например, корица, ваниль. Можно сочетать смеси с другими суперфудами, такими как ягоды годжи, пророщенная пшеница, отвар шиповника, спирулина, ягоды асаи, порошок мака.

Салаты

Благодаря нейтральному вкусу чиа можно добавлять в любые виды салатов. Решайте сами – просто досыпать сухие зернышки в готовое блюдо или сделать соус, предварительно замочив их в подходящей жидкости (йогурт, соевый соус, масло, сливки). В такие рецепты понадобится 15 граммов семян:

• Овощной: 2 стебля сельдерея, 100 г красной капусты, 100 г пекинской капусты, 80 г маринованных маслин. Для заправки нужна половина чайной ложки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла.
• Фруктовый: одинаковыми кубиками режем банан, спелое яблоко, берем 20 г винограда без косточек, киви, апельсин. Для заправки смешиваются 150 мл питьевого йогурта и 15 мл лимонного сока, можно добавить кокосовую стружку.

Интересной получается имитация икры – это не заменитель настоящей икры, а необычный самобытный продукт. Семена замачиваются в соевом соусе, растительном масле и измельченных водорослях вакаме или нори. Через несколько часов можно делать с такой закуской бутерброды, добавлять это в салаты из морепродуктов.

Пудинг

Одно из самых популярных блюд из чиа – пудинг. Рецепт очень прост, требуется смешать четверть стакана семян со стаканом молока (можно взять кокосовое, соевое) и оставить на ночь в холодильнике. На утро семечки станут желеобразными, к ним можно добавить кусочки фруктов, измельченные орехи – пудинг готов.

Такое простое приготовление покоряет тех, кто не любит долго готовить.

Рецепт можно менять как заблагорассудится – добавлять в готовую массу любые ингредиенты, чаще всего это пюре из фруктов, а также сиропы или ягоды. 

Это очень хороший вариант для десерта – он достаточно легкий и полезный, удивит гостей и при продуманном составе не испортит фигуру, как привычные шоколадные, желейные и сдобные лакомства.  

Ленивая овсянка

Универсальный завтрак. Готовить желательно в прозрачной посуде, ведь результат будет не только вкусный, но и красивый. В таре нужно смешать зерна испанского шалфея, овсяные хлопья или безглютеновый сухой завтрак, питьевой йогурт (допустимо заменить на кефир, миндальное, кокосовое, соевое или коровье молоко). Красиво будет выложить все слоями, разбавляя овсянку соусом из фруктового или ягодного пюре. Все это оставляется в холодильнике на ночь. 

Такое блюдо радует своими бесконечными возможностями для вариаций. Добавляйте в готовую смесь любимые специи и подсластители, орехи, отруби, гранолу, семена льна или кунжута, сухофрукты, экспериментируйте с пропорциями.

Вторые блюда

Семена отлично вписываются в блюда азиатской кухни, удачно сочетаются с рисом. Например, можно приготовить коричневый рис с семенами чиа: рецепты восточных поваров дарят нам много возможностей. Для этого нужно замочить зерна в овощном бульоне (1 ст.ложка на полстакана жидкости), добавить туда зеленый лук и оставить на 20 минут для набухания, после чего довести до кипения. Одновременно отварить как обычно и остудить рис, добавить к смеси и готовить вместе 5 минут под крышкой. Готовый гарнир сбрызгиваем соевым соусом. 

В тайских блюдах можно заменить кунжут – такой вариант придаст блюду совершенно другой вкус.

Куриные наггетсы в панировке из двух суперфудов – полезная альтернатива известной закуски. Для приготовления необходимо измельчить в кофемолке семена льна и чиа в равных частях, добавить к смеси сушеные травы, чеснок, соль. Кусочки курицы обваливаются во взбитом яйце и полученной сухой смеси. Наггетсы выкладываются на пергамент, смазанный оливковым маслом, запекаются в духовке до появления корочки. Вместо курицы здесь можно использовать филе лосося, получится изысканное блюдо, достойное ресторанов.

Как купить семена чиа?

Славу этому растению принесла новая волна моды на органические продукты. Но далеко не каждый производитель может предложить действительно качественный товар. В магазине Qwintry.store представлена продукция Organic Mayorga, в которой мы уверены на 100%. Преимущество Organic Mayorga – наличие сертификата, подтверждающего органическое происхождение. Это означает, что растение не подвергалось химической обработке, выращено в экологически чистых условиях, не содержит ГМО.

Семена чиа — как употреблять для уменьшения веса

Семена узколистого испанского шалфея, известные под названием семена чиа, выращиваются в экологически чистых горных районах Южной Америки. Они являются идеальной альтернативой рафинированным маслам и белому хлебу, имеют целебную силу, их регулярное употребление улучшает пищеварение, что делает семена чиа эффективным продуктом, помогающим в борьбе с лишними килограммами.

Что представляют собой чудодейственные семена

Зерна узколистого шалфея имеют приятный слабо выраженный ореховый вкус. Они могут быть белыми, черными, коричневыми или серыми с рельефным рисунком, но все имеют одинаковые питательные и лечебные свойства. По форме зернышки напоминают уменьшенную фасолинку. Зерна чиа имеют достаточно длинный срок хранения, при этом не теряют свои полезные качества — они содержат:

• витамины,
• минералы,
• протеины,
• природные антиоксиданты,
• пищевые волокна.

Содержание большого количества калия, сильного электролита, предотвращает обезвоживание организма и уменьшает вздутие живота.

Кроме эффективности в борьбе с лишним весом семена предотвращают старение, замедляя окислительные процессы в организме, ускоряют обмен веществ и способствуют выводу токсинов. Работа ЖКТ нормализируется и полезные вещества полностью усваиваются, при этом сжигание жиров значительно ускоряется. Продукт имеет пониженный гликемический уровень, в связи с чем чувство голода после его использования в пищу не появляется весьма продолжительное время. Заветные формы можно обрести без особых лишений, обогатив организм белками, витаминами и микроэлементами.

Как действует узколистый шалфей

Чиа обладает выраженными гидрофильными свойствами, при попадании в желудок они впитывают много жидкости и превращаются в гель, обволакивающий стены желудка, чем снижает скорость усвоения углеводов и регулирует солевой баланс в организме. В результате этого понижается аппетит и создается ощущение сытости. Если правильно употреблять эти зерна, можно не только уменьшить и стабилизировать вес, а и добиться увеличения мышечной массы. Факт, что возможно похудеть используя семена чиа до 10 килограммов в неделю подтверждают многие врачи, хотя порция, состоящая из 1 грамма зерен, обеспечивает организму около 145 калорий, что составляет более 7-ми процентов дневной нормы.

Как используется чиа

Зерна испанского шалфея можно употреблять как в чистом виде, так и в качестве добавки к салатам, супам, сокам, овощам, ягодам, соусам, кашам, коктейлям и йогуртам.Часто семена чиа используют при приготовлении десертов или выпечки, но подвергать продукт термической обработке не рекомендуется, так как в таком случае значительная часть полезных веществ разрушается .

При употреблении их в сухом виде, нужно съесть столовую ложку 30 минут перед едой, обеспечив необходимое время для подготовки желудка.
Многим такой вариант не нравится, но в сухих семенах сохраняется наибольшее количество веществ, нормализирующих пищеварение и улучшающих обмен веществ, что ведет к естественному избавлению от лишних килограммов.

В сутки можно использовать не более 2 столовых ложек чиа.

Можно предварительно замочить семена на 10 минут в воде или другой жидкости (мексиканцы приготавливают „чиа фреска”, замачивая зерна в фруктовом соке). Продукт способен впитывать жидкости в 12 раз больше своего веса. В желудке он создает заслон между пищеварительными ферментами и углеводами, чем значительно замедляет преобразование последних в сахар, создавая ощущение сытости.

Кроме этого можно:

• Залить их теплым молоком, через 10 минут они будут готовы к употреблению;
• размолоть зерна чиа и добавить их в каши, супы, соусы или выпечку;
• прорастить зерна и добавлять ростки к салатам;
• приготовить смузи из любимых фруктов или овощей с добавлением одной ложки семян.

Добавление семян к традиционным продуктам

Семена обладают нейтральным вкусом, что позволяет употреблять их с другими продуктами или добавлять к готовым блюдам без ущерба для их вкуса. Например, приготавливая печенье, можно ими заменить яйца: вместо каждого из них по рецепту вложить по ложке зерен чиа.

Смузи

Продукты:

• семена чиа – 2 ложечки,
• овсянка – 100 г,
• молоко – 200 мл,
• кефир и фруктовый сок – по 50 мл,
• немного фруктов,
• мед, ваниль, корица или мята.

Овсянку и зерна шалфея измельчить в блендере. Добавить к ним сок, молоко, кефир и мелко нарезанные фрукты или ягоды.Ваниль (корица или мята) и мед придадут смузи чудесный аромат. Взбитая масса ставится на несколько часов в холодильник. Хранить смузи не следует более суток, оставшийся напиток лучше заморозить.

Крекеры

Продукты:

• семена чиа — стакан ,
• помидоры сушеные, размоченные в воде, — 0,5 стакана,
• мед — ст. л., лимонный сок – 2 ст. л.
• немного базилика и морской соли.

Замочить семена чиа на ночь в воде, после перемолоть вместе с остальными продуктами в блендере. Полученную массу расстелить на силиконовый лист слоем толщиной около 5 мм. Сушить в духовке при низкой температуре около 20 часов.
Чтобы крекеры не крошились, можно добавить в состав немного оливкового масла.

Кисель

Продукты:

• семена чиа -1 стакан,
• мед — 2 ст. л.,
• сок лимона -1 ст. л .,
• вода — 2 стакана.

Замочить зерна в двух стаканах воды на ночь. Должна получиться желеобразная масса. Добавить к ней мед и лимонный сок, перемешать в течении нескольких секунд блендером. Получается напиток похожий на обычный кисель.
Для улучшения вкуса можно добавлять изюм, свежие ягоды, курагу, истолченные грецкие орехи или чернослив, получая каждый раз новый напиток.

Возможные противопоказания к употреблению семян чиа

При правильном применении продукта не замечены серьезные побочные эффекты, но все же возможны некоторые противопоказания и нежелательные реакции организма. К ним можно отнести:

• Вздутие живота от избыточного образования газов у людей склонных к этому.
• Аллергию, которая проявляется под формой высыпания по коже, диареи или затруднениях в дыхании, но редко и только у тех, кто имеет проблемы в этом отношении.
• Нельзя применять семена узколистого шалфея в период приема антикоагулянтов и аспирина.
• Не рекомендуется использовать продукт при пониженном артериальном давлении или при приеме препаратов для его понижения.

Если правильно употреблять и использовать качественные зерна с установленным происхождением, то нежеланных последствий не должно быть.

Семена чиа и плоский животик: ЗОЖ-блогер раскрыла секрет модного напитка | ОБЩЕСТВО

Семена чиа можно найти в любом магазине натуральных продуктов. Они стали популярными благодаря своей пользе. Улучшение пищеварения, питательность, борьба с лишним весом — это лишь малая часть свойств маленьких «зёрнышек», которые могут улучшить состояние человека.

В чём польза и вред семян чиа

Чиа — растение, родиной которого считается Центральная и Южная Мексика. Под солнечными лучами на высоте 1800 — 2600 метров над уровнем моря оно получает «пищу» для роста и наполняется полезными элементами.

• В семенах чиа в пять раз больше кальция, чем в коровьем молоке.
• Больше антиоксидантов, чем в чернике.
• Больше клетчатки, чем в овсянке.
• В три раза больше железа, чем в шпинате.

Фото: pixabay.com

Также в составе семян чиа находятся важные для здоровья человека макро и микроэлементы: калий, кальций, натрий, медь, цинк и другие. А благодаря огромному количеству растительной клетчатки, которая находится в растении, чиа часто включают в программы по похудению.

​Семена чиа способны долго поддерживать ощущение сытости, поэтому блюда и напитки с ними часто употребляют люди, желающие похудеть. Калорий немного, а есть не хочется долго. Один из популярных напитков — вода с чиа и лимонным соком. В нём содержатся диетическая клетчатка и антиоксиданты, которые помогают очистить организм (борются с запорами, лишней жидкостью), стимулируют пищеварение, поддерживают водный баланс, дарят энергию, помогают предотвратить преждевременное старение. Это прекрасная полезная привычка с утра.

Как правильно употреблять семена чиа

Рецептов с семенами чиа также много, как и полезных свойств этого растения: пудинг на кокосовом молоке, десерт с бананом и киви, рисовая каша с клубникой, фруктовый салат с семенами чиа и т.д.

Некоторые люди едят чиа в сочетании с йогуртом, фруктовыми коктейлями и смузи. Особенно эти модные напитки пользуются популярностью у молодёжи летом, когда хочется спастись от жары.

Они вызывают чувство насыщения, помогают предотвратить преждевременное старение, улучшают пищеварение и очищают организм.

Фото: Пресс-служба ресторана Паб Ло Пикассо

Вот один из самых простых рецептов: вода из чиа с лимоном.

Ингредиенты:

• Семена чиа — 5 г (одна чайная ложка)
• Вода — 300 мл
• Лимон
• Мёд — одна столовая ложка.

Способ приготовления:

• Замочите семена чиа в половине стакана воды и оставьте на один час.
• Выжмите сок лимона в этот же стакан.
• Смешайте оставшуюся воду с получившимся соком.

5 причин есть семена чиа каждый день

6 years, 8 months ago

Пять причин есть семена чиа каждый день

1. Семена чиа – превосходный источник антиоксидантов, тут их концентрация даже больше, чем в свежей голубике и чернике. Ну а зимой антиоксиданты очень нужны, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне. И они помогают молодо выглядеть!

2. Семена чиа помогают сбрасывать вес. Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 12 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или в желудке. Это дает ощущение сытости, прогоняет тягу к джанк-фуду, и, по сути, избавляет вас от лишних калорий, а также способствует правильной работе пищеварительной системы.

3. В семенах чиа кальция в пять раз больше, чем в молоке, в два раза больше белка, чем в любых других семенах или злаках, в два раза больше калия, чем в бананах и т.д и т.п. То есть, энергии у вас будет больше, сил – больше, чем когда-либо, работа мозга будет на высоте, как и здоровье в целом. Уже бежите в магазин за чиа, или нужны еще аргументы? -)

4. В семенах чиа много кислот омега-3 и омега-6, которые должны присутствовать в рационе ежедневно. Жирные кислоты омега-3 важны для сердца и понижают уровень холестерина, также о них пишут, что они помогают уменьшить боли даже при артрите.

5. Семена чиа также помогают понизить давление и стабилизировать уровень сахара в крови. Согласно исследованию состояния диабетиков, проведенному в Торонто, после всего 3 месяцев ежедневного употребления семян чиа, кровь исследуемых стала менее вязкой и склонной к образованию тромбов, а давление у участников исследования существенно понизилось.

Выводы: не важно, здоровы ли вы как бык, страдаете ли диабетом или просто хотите немного похудеть – семена чиа нужны каждому каждый день – просто добавляйте по щепотке в салаты и другие блюда, соусы, зеленые коктейли и т.п.

Немного истории…

Есть свидетельства, что семена чиа начали использовать в пищу еще за 3500 лет до нашей эры и что эти семена использовались как валюта в Центральной Мексике между 1500 и 900 годами до нашей эры. Ели их тогда отдельно, как злак, или смешивали с другими злаками, а также делали из этих семян напиток (чиа разбухают в воде). Чиа мололи в муку, включали в состав лекарств, из семян чиа давили масло и использовали выжимку в качестве основы для макияжа и краски по телу. Ацтекские правители принимали семена чиа в качестве ежегодных подношений в знак почтения от побежденных племен, также эти семена предлагались богам в ходе религиозных церемоний.
Семена чиа были одним из главных составляющих рациона не только ацтеков, но и другой до-колумбийской цивилизации – майя. Название одного из мексиканских штатов, бывшего когда-то территорией народа майя, происходит от словосочетания «Река чиа» (штат Чиапас), что говорит о том, что на этой территории выращивали эти семена с древности.

Самые простые рецепты — энергетический коктейль и крекеры:

Для коктейля-киселя на 2 порции
чиа — 2 ст.л.
сок лайма — 2 ст.л.
мёд — 4 ст.л.
вода — 2 стакана

Чиа залить водой в пропорции по крайней мере 1:2 и оставить на ночь, к утру будет приятное густое желе. Всё смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура.
Напоминает обычный кисель из крахмала, можно добавлять свежие ягоды или замачивать чиа с курагой, черносливом — и с ними же размалывать.
Спортсмены пишут, что такой кисель очень круто подзаряжает энергией, в т.ч. его пьют перед бегом (вероятно, все же выдерживая некоторую паузу).

Другой простой, быстрый и сытный какао-коктейль:

— столовая ложка ореховой пасты: кешью-пасты или миндальной (в т.ч. из сырого миндаля) (легко найти в магазинах здорового питания)
— чашка горячей воды
— щепотка соли (можно также каенского перца)
— банан или несколько капель экстракта стевии (стевия подойдет лучше с точки зрения раздельного питания, т.к. не является углеводистым продуктом)
— 1-2 ст л какао или кэроба
— 1-2 ст л семян чиа

Все кроме семян взбить в блендере, затем добавить семена и дать настояться 15 минут, чтобы они стали мягче. По желанию, еще раз взбить.

Крекеры:

чиа — 1 стакан
сушёные помидоры — 1/2 стакана (можно размочить до получаса, если сухие — вяленые не нужно)
базилик зелёный — 20 г.
лимонный сок — 2 ст.л.
мёд — 1 ст.л.
морская соль по вкусу

Чиа замочить на 8 часов в фильтрованной воде. За это время чиа сильно разбухает, поэтому воды нужно много.
Далее все ингредиенты перемалываются в блендере или кухонном комбайне — с самими чиа от этого ничего не сделается, они останутся целыми зёрнышками, а вот помидоры и базилик перемелются.
Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров.
Можно добавить немного оливкового масла для гибкости крекеров.

Купить семена чиа Вы можете в нашем интернет магазине в категории Для Диеты

Чиа семенаПолезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Salvia hispanica

Синонимы

Шалфей голубиный, Шалфей испанский, Золотой чиа

Родина

Центральная и Южная Мексика, Гватемала

О продукте

Однолетнее травянистое растение высотой до 1 м с семенами белого и черного цвета (никакой разницы, кроме цветовой, между ними нет), овальными по форме размером меньше 1 мм.

Вкус и аромат

Нейтральный 

Исторические факты

Испанский шалфей выращивался человеком на протяжении более чем 4 тысяч лет – у многих индийских племен он считался основной продовольственной культурой. Заметив повышение выносливости организма, семена растения съедали целиком, измельчали в муку и выжимали в масло.

Помимо этого, растение выращивали в «плавучих садах» императоров ацтеков, окружающих город. Считалось, что именно там содержались самые ценные из продовольственных культур и декоративных растений.

Можно купить

Знаменитый во всем мире суперфуд – семена чиа. Его полюбили за его пользу для организма и за эффект похудения. Как выбрать качественный продукт? Обратите внимание на запах: качественные семена имеют нейтральный запах. Если же у Чиа запах резкий и неприятный, то это знак, что, либо продукт неправильно хранили или транспортировали, либо у него уже закончился срок годности. Всегда обращайте внимание и на производителя.

Если вы выберете «Айдиго», то вам будет не о чем беспокоиться. Компания на рынке уже 20 лет и получает сырье от проверенных поставщиков с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить молотые семена Чиа (порошок) в удобной и герметичной пластиковой баночке 90 грамм от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ.

Необычные свойства

Чиа можно использовать для предотвращения скапливания грязи на садовом или придомовом участке: достаточно рассыпать семена в темной части двора, после прорастания они начнут впитывать в себя грязь, сделают газон аккуратнее и чище на вид. 

Применение в кулинарии

Помимо большого количества полезных веществ, семена чиа – отличная кулинарная добавка. Они придают хрустящий контраст блюдам, сгущают воду, молоко, соки и другие жидкости. Их также добавляют в йогурты, взбитые напитки, домашнее мороженое.

Из семян получают муку и масло, которые традиционно используют в мексиканской кухне, а также в США и некоторых странах Латинской Америки.

Гель, приготовленный из смеси семян чиа с водой может быть использован практически в любом блюде в качестве заменителя яиц. Для этого необходимо смешать 1 ст.л. измельченных семян с 3 ст.л. воды и оставить смесь настаиваться на 15 минут. Полученная смесь эквивалентна 1 яйцу для выпечки.

При выпечке хлебобулочных изделий измельченные семена чиа могут использоваться в качестве муки. 

Применение в медицине

Семена чиа содержат большое количества омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот. Альфа-линолиевой кислоты они содержат больше, чем любые другие семена. Эти кислоты не синтезируются в организме человеке, попадают в него только с пищей и играют важную роль в поддержании работы сердца и головного мозга. Регулярное употребление чиа снижает риск развития инсульта и инфаркта, служит для профилактики болезни Альцгеймера., положительно влияют на организм при гормональных нарушениях, аллергиях, анемии, используются также при депрессии, эпилепсии и бронхиальной астме.

Помимо поликислот, чиа содержит множество витаминов А, Е, В1, В2, В5 и В8, кальций, калий, магний, железо, цинк и фосфор. Одной ложки семян достаточно, чтобы насытить организм дневной нормой Омега 3, кальция и фолиевой кислоты.

Семена чиа во влажном состоянии могут поглощать воду в количестве, в 7 раз превышающем их собственный вес, именно поэтому они насыщают организм на длительное время, снижая аппетит и способствуя похудению. 

Советы эксперта

• Вырастить собственное растения Чиа не составит большого труда: насыпьте земли в горшок, посыпьте семена над горшком и немного вдавите их. Полейте землю и поддерживайте влажность почвы. Горшок лучше расположить на солнечной стороне. Уже через несколько дней чиа прорастет. 
• Хранить семена чиа лучше в темном помещении и не подвергать термической обработке, чтобы сохранить их питательные вещества. 

Удивительные преимущества семян чиа волос | УХОД ЗА ВОЛОСАМИ

Семена чиа являются источником питательных веществ, таких как
омега-3 жирные кислоты, клетчатка, марганец, кальций и фосфор.
Удивительно, как эти крошечные семена могут помочь вам с проблемами,
начиная от поддержания энергии, избыточного веса и выпадения волос.

В
сегодняшнем посте мы рассмотрим, что представляет собой этот волшебный
ингредиент и как преимущества семян чиа могут стимулировать рост волос.

Что такое семена чиа?

Семена чиа представляют собой крошечные белые или
темно-коричневые семена, принадлежащие к семейству мяты. Семена
традиционно использовались ацтеками, но в последнее время они
становятся все более популярными, так как все больше людей,
задумавшихся о здоровом образе жизни, начинают добавлять в свой рацион
питания самые разнообразные цельнозерновые культуры.

Что содержат семена чиа?

Эти семена являются богатым источником омега-3 жирных кислот,
которые не могут быть синтезированы в организме и должны поступать в
организм с пищей. Жирные кислоты омега-3 необходимы для поддержания
здоровой системы кровообращения, уменьшения воспаления в организме и в
том числе поддержания здоровья волос и кожи. Количество антиоксидантов
в семенах чиа больше, чем в клюкве.

Помимо этого, семена также являются богатым источником белка,
натрия, фосфора и марганца, а также дают много клетчатки при регулярном
употреблении. Это хороший источник цинка, меди, кальция, железа и
витаминов А, В и С.

Как семена чиа могут улучшить рост волос?

Семена чиа состоят из 23% из белка. В свою очередь наши волосы
в основном сделаны из белка (кератина). Потребление семян чиа помогает
восстановить здоровье и силу волос, а также придает им плотность и
эластичность.

Медь и цинк являются важными минералами, которые содержатся в
семенах чиа. Медь помогает предотвратить истончение волос, в то время
как цинк помогает восстановить повреждения и предотвратить инфекции
кожи головы.

Обнаружено, что мужчины и женщины, испытывающие дефицит
омега-3 жирных кислот, чаще страдают от выпадения волос по сравнению с
теми, у кого дефицита нет. Незаменимые жирные кислоты стимулируют
волосяные фолликулы, чтобы стимулировать рост волос. Семена чиа,
богатые омега-3 жирными кислотами, помогут контролировать выпадение
волос, предотвращая его дефицит.

Потеря железа из организма является одной из основных причин
выпадения волос среди женщин. Потребление семян чиа восстановит уровень
железа в организме, улучшая кровообращение и рост волос.

Семена помогают улучшить сон, который необходим для снятия
стресса. Как только вы избавитесь от стресса, многие проблемы с
волосами уйдут вместе с ним.

Как использовать семена чиа для роста волос?

Семена чиа, когда они впитывают любую жидкость, такую как вода
или молоко, набухают почти в 4 раза больше своего размера и приобретают
гелеобразную консистенцию. Благодаря этому они становятся великолепным
ингредиентом для пудингов и смузи.

Вы также можете использовать их в косметических домашних
процедурах.

Употребление
семян чиа в еду

• Добавьте чайную ложку семян чиа в стакан
  воды, лимонада или молока.
  Подождите десять минут, чтобы они набухли, после чего выпейте. Они
  дадут вам необходимые питательные вещества без слишком большого
  количества калорий.

• Вы можете присыпать семенами чиа свою домашнюю выпечку.
• Вы можете добавлять семена в свою кашу, чтобы получать
  пользу
  каждое утро.
• Используйте 2 ч.л. геля из семян чиа в своем любимом смузи
  каждый день, и вы больше никогда не будете жаловаться на тусклые волосы!

Использование семян чиа в
косметических целях

• Смешайте 2 столовые ложки  чиа, ½ чашки
  кокосового масла и 1 чайную ложку лимонного сока. Нанесите маску на
  кожу головы. Оставьте ее на 5-10 минут, чтобы семена чиа создали
  гелеобразную консистенцию. Помассируйте кожу головы круговыми
  движениями, чтобы отшелушить кожу. Смойте теплой водой. Этак маска
  является отличным натуральным эксфолиантом, и поможет очистить кожу
  головы. Так же эта маска обладает увляжняющим эффектом и хорошо
  подходит для сухого типа кожи головы.

• Смешайте 2 ч.л. семян чиа в стакане воды. Оставьте на
  десять
  минут, пока семена не набухнут. на своими волосы, чтобы они стали
  сильными и блестящими.
• Замочите 1 ч.л. семян чиа в 1/4 стакана миндального или
  кокосового молока. Оставьте на десять минут. Как только он консистенция
  станет гелеобразной, нанесите в виде маски на кожу головы и оставьте на
  десять минут. Затем смойте мягким шампунем. Маска предотвратит
  выпадение волос и сделает ваши волосы более здоровыми.

11 невероятных преимуществ семян чиа • Шеф-повар сладкого горошка

Семена чиа могут быть крошечными, но они представляют собой суперпродукт, несущий в себе много полезного. Ознакомьтесь с 11 потрясающими преимуществами семян чиа и узнайте, как легко добавить эти питательные семена в свой рацион.

Хотя я всегда любил хрустящие семена чиа в салатах, когда я попробовал приготовить шоколадный пудинг с чиа, я понял, что мне нравится их текстура, когда они становятся мягкими.

И смешивание их с другими полезными продуктами, такими как финики, миндальное молоко и фрукты (да, фрукты — попробуйте мое вкусное варенье из чиа!), Делает это крошечное семечко еще более полезным дополнением к вашей пище.

О, и я уже упоминал, что тоже люблю чернично-ванильный пудинг с чиа?

Боже, семена чиа такие классные.

Семена чиа очень универсальны, их легко добавить в ваши любимые блюда, и, черт возьми, они могут даже заменить яйцо во многих рецептах.

Я не шучу. Вот как это сделать:

• Возьмите столовую ложку семян чиа и поместите в миску
• Добавьте к семенам 3 столовые ложки воды
• Подождите 5 минут, и вы получите отличную замену яйцу!

Но давайте вернемся к питанию и пользе семян чиа.

Трудно представить, что маленькое семечко может дать такой полезный эффект. Давайте погрузимся в это и разберемся!

ЧТО ТАКОЕ СЕМЕНА ЧИА?

Семена чиа получают из пустынного растения Salvia hispanica . Это растение родом из Мексики, и возникло оно очень давно. Культуры ацтеков и майя знали о замечательных свойствах семян чиа и использовали их в качестве усилителя энергии.

Перенесемся в те времена, когда мы были детьми, и питомец Чиа был в моде. Не притворяйся, что у тебя она была или она тебе нужна!

Ага, у всех нас было одно из этих удивительных существ, у которых за считанные дни выросли «волосы».Кто знал, что через несколько лет могучий питомец чиа сыграет свою роль в питании?

Итак, да, в настоящее время семена чиа являются здоровым дополнением к рациону и рекламируются как еда с мягким ореховым вкусом, которую можно добавлять в выпечку или добавлять в восхитительный смузи.

КАКОВЫ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА СЕМЯН ЧИА?

Семена чиа могут многое предложить. Вот почему у них такая репутация. Посмотрите на этот быстрый анализ 2 столовых ложек семян:

• 140 калорий
• 11 грамм клетчатки
• Белок 4 грамма
• 7 граммов ненасыщенных жиров
• Следы меди и цинка
• Источник омега-3
• Источник витаминов С и Е

Как, безумно хорошо для тебя, правда?!?!?

ПОМОГАЮТ СЕМЕНА ЧИА ПРИ ВОСПАЛЕНИИ?

Семена чиа богаты растительной жирной кислотой омега-3, которая, как известно, влияет на воспаление.Она называется альфа-линоленовой кислотой и важна для здоровья сердца. Исследование семян чиа подтвердило, что потребление 37 граммов семян чиа в день приводит к снижению маркеров воспаления в крови.

Тридцать семь граммов — это много за один день (чуть больше полстакана), но результаты все же значительны. Я должен отметить, что, принимая семена чиа, лучше всего использовать их в размягченном виде, например, в смузи или пудинге. Сушеные семена чиа, посыпанные десертом или салатом, тоже подойдут!

СКОЛЬКО СЕМЯН ЧИА СЛЕДУЕТ СЛЕДИТ ЗА ДЕНЬ?

В зависимости от вашего пола и возраста вы должны съедать от 19 до 38 граммов клетчатки в день.Примерно 25 граммов идеально подходят для женщин. Две столовые ложки семян чиа содержат 11 граммов клетчатки. Рекомендации по употреблению семян чиа составляют около 1,5 чайных ложек в день (добавьте семена в овсянку и смузи, и все готово). Затем получайте остальное из других источников клетчатки, таких как свекла, помидоры и брокколи.

КАКИЕ ЛУЧШИЕ СПОСОБЫ ЕСТЬ СЕМЕНА ЧИА?

Есть несколько отличных способов есть семена чиа. Как упоминалось ранее, не ешьте их в сухом виде, только посыпав их салатом.Вот несколько вкусных идей:

СЕМЕНА ЧИА БЫСТРО И ЛЕГКО ДОБАВЛЯЮТ ПИТАТЕЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО

Одним из главных преимуществ семян чиа является то, что их очень просто включить в свой рацион. Их не нужно измельчать (например, семена льна), чтобы они стали удобоваримыми. Они хорошо смешиваются с жидкостями и представляют собой простое, но быстрое добавление питательных веществ к различным продуктам.

Следует отметить одно: поскольку они содержат большое количество клетчатки, лучше добавлять их в свой ежедневный режим постепенно.Если вы обычно едите много клетчатки, все будет в порядке.

ЧИА СЕМЕНА ПОМОГАЕТ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ВОСПАЛЕНИИ

Все мы знаем, что воспаление вредно для всего организма. Хроническое воспаление, часто вызванное нездоровым питанием и отсутствием физических упражнений, может нанести серьезный ущерб организму. Семена чиа обладают противовоспалительным действием, а это означает, что добавление их в свой рацион помогает бороться с раком и другими заболеваниями, такими как болезни сердца.

СЕМЕНА ЧИА МОГУТ СНИЖАТЬ САХАР В КРОВИ

Еще одно преимущество семян чиа заключается в том, что они могут стабилизировать уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.Это снижает вероятность резких скачков и сбоев, которые иногда возникают после еды. Это особенно помогает диабетикам. Добавляйте семена чиа в коктейли, заправки и такие продукты, как овсянка, с необработанными продуктами. В конечном итоге это будет очень полезно для вас.

СЕМЕНА ЧИА ХОРОШО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КОСТЕЙ

Приятно, что в этом маленьком семеннике так много питательных веществ, как фосфор, белок и кальций. Кальций, содержащийся в семенах чиа, приносит пользу вашим костям.Контролируемое исследование показало, что здоровье и плотность костей улучшились, когда диета была дополнена семенами чиа.

СЕМЕНА ЧИА МОГУТ СНИЖАТЬ РИСК ЗАБОЛЕВАНИЙ СЕРДЦА

На болезнь сердца влияет множество факторов, включая воспаление, лишний жир и высокое кровяное давление. Исследования показывают, что семена чиа могут влиять на уровень артериального давления, тем самым улучшая здоровье. Физические упражнения, употребление в пищу здоровых фруктов и овощей, употребление только постного мяса и, да, употребление семян чиа, улучшают ваше самочувствие.

СЕМЕНА ЧИА СОДЕРЖАТ ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Да, семена чиа действительно содержат омега-3, и это хорошо. В частности, измельченные семена чиа могут повышать уровень альфа-линоленовых жирных кислот (ALA) в крови. Однако наиболее полезно получать эти и другие жирные кислоты из жирной рыбы, такой как лосось. Я говорю это, потому что, хотя семена чиа содержат EPA (эйкозапентаеновая кислота), DHA (докозагексаеновая кислота) не легко превращается, и это наиболее важные из омега-3.Тем не менее, семена чиа дадут вам заряд энергии, поскольку они считаются лучшим растительным источником ALA.

СЕМЕНА ЧИА МОГУТ ПОЛУЧИТЬ ПОТЕРЮ ВЕСА

Поскольку семена чиа богаты белком и клетчаткой, они считаются полезными при похудании. Белок, как известно, снижает аппетит и оставляет чувство удовлетворения, что означает меньшее количество перекусов потенциально нездоровой пищей. Если вы любитель закусок, прочтите мой пост о здоровых закусках с высоким содержанием белка. Клетчатка в семенах чиа также помогает вам чувствовать себя сытым.

СЕМЕНА ЧИА — ХОРОШИЙ ИСТОЧНИК РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА

Белок состоит из аминокислот и незаменим для организма. Две столовые ложки семян чиа содержат 4 грамма белка. Человеку с весом 140 фунтов требуется около 50 граммов белка в день, а человеку с весом 200 фунтов — 70 граммов. Используйте семена чиа как способ пополнить потребление белка, наряду с нежирным мясом, птицей и жирными молочными продуктами.

СЕМЕНА ЧИА С ВЫСОКИМ ВОЛОКНОМ

Семена чиа очень богаты клетчаткой.Клетчатка отлично подходит для здоровья кишечника. Помните, две столовые ложки семян чиа содержат 11 граммов клетчатки — это почти половина суточной нормы для женщин и около трети для мужчин. Добавление семян чиа в пищу — простой способ добавить этот важный компонент в пищу.

СЕМЕНА ЧИА С ВЫСОКИМ АНТИОКСИДАНТОМ

Антиоксиданты являются ключевыми компонентами пищевых продуктов в борьбе с раком. Они борются со свободными радикалами, которые вызывают повреждение клеток, белков и ДНК. Поскольку семена чиа богаты антиоксидантами, имеет смысл добавлять их в продукты как можно больше.Кстати, продукты с высоким содержанием свободных радикалов — это продукты с дефицитом антиоксидантов — например, обработанное мясо и продукты с высокой степенью обработки или с высоким содержанием сахара. Так что держитесь подальше от них и вместо этого удовлетворяйте свою тягу к еде из экологически чистых продуктов.

СЕМЕНА ЧИА — ПИТАТЕЛЬНАЯ СИЛА

Помимо всех преимуществ семян чиа, которые мы уже упоминали, эти маленькие семена обладают огромным запасом питательных веществ. И самое замечательное в том, что вы получаете много добра в небольшом количестве.Например, одна унция семян чиа содержит 11 граммов клетчатки. Если вы сделаете одну порцию овсяных хлопьев с коричным изюмом, вы получите 5,5 грамма клетчатки в одной порции.

Не говоря уже о других полезных для вас питательных веществах, таких как марганец, кальций и белок. Они не содержат глютен и легко усваиваются. С семенами чиа все беспроигрышно.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

Разве не здорово вести здоровый образ жизни? Бьюсь об заклад, ты чувствуешь себя лучше с каждым днем.Чтобы не отставать от дела, прочтите и эти полезные руководства!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Лучшие простые заменители семян чиа

Иногда я хранил семена чиа в кладовой, но сейчас я не беспокоюсь. Потому что (а) они смехотворно дороги и (б) есть заменители семян чиа с аналогичным питательным составом за небольшую часть цены.

Win win.

Что такое семена чиа

Ну, я пытаюсь найти лучший способ сказать это, но это семена растения чиа.

Их часто называют «суперпродуктами», потому что они содержат примерно равное количество клетчатки, белка и жирных кислот омега-3.

Обычно они продаются целиком в черном или белом цвете. Тем не менее, у меня есть молотые семена чиа и волокна семян чиа.

У них мягкий вкус со слегка ореховым / зеленым / полезным вкусом.

Лучшие заменители семян чиа

Заменители целых семян чиа

Лучшим заменителем являются семена льна (также известные как семена льна). Хотя семена льна немного больше по размеру, они содержат примерно такое же количество белка и клетчатки, что и чиа. С дополнительным преимуществом чуть большего количества Омега-3.

И льняное семя, и чиа впитывают много жидкости и при замачивании образуют уникальную гелеобразную липкую текстуру.

Льняное семя подходит для пудингов и завтраков, где чиа используется для впитывания жидкости.Поскольку они больше и имеют меньшую площадь поверхности, они не загустеют так сильно, как чиа, поэтому подумайте о том, чтобы использовать немного меньше жидкости или немного больше семян льна.

Заменители молотых семян чиа

Если вы ищете заменитель молотого чиа, отлично подойдут молотые семена льна.

Заменители клетчатки семян чиа

В наши дни я использую шелуху подорожника вместо клетчатки семян чиа, когда мне нужна инъекция клетчатки без зерен. Овсяные отруби — еще один вариант, если вы не против злаков и того типа глютена, который содержится в овсе.

Как использовать семена чиа

Можно посыпать блюда непосредственно перед подачей на стол для хрустящей корочки, визуального интереса и дополнительного питания.

Добавьте одну или две столовые ложки в соусы или джемы, чтобы они загустели и добавили дополнительные волокна, белок и омега-3.

Или для вкусного завтрака замочите 1/4 стакана семян чиа в 3/4 стакана молока (любого типа). Подавать со свежими ягодами и добавлением ванили или корицы.

Любимые рецепты с семенами чиа

Другие заменители ингредиентов

См. Также указатель Простые заменители ингредиентов .

Удачи на кухне!

С любовью,
Жюль х

_________________

шт. Нравится больше идей по замене ингредиентов?

Присоединяйтесь к более чем 39 339 читателям моего еженедельного информационного бюллетеня, и я пришлю вам копию моей распечатываемой шпаргалки по замене ингредиентов и моей 102-страничной электронной книги…

Это все БЕСПЛАТНО!

Не видите форму регистрации? Кликните сюда.

_________________

Какой вкус у семян чиа?

Когда дело доходит до сообщества суперпродуктов, одно семя, которое определенно привлекает внимание, — это семя чиа.Это универсальное семя с мягким и тонким вкусом может быть использовано во всех блюдах, от сладких до соленых.

Он очень полезен для здоровья и легко превращается в хлеб, фалафель, мюсли и многое другое.

А что такое семена чиа именно ? Что это делает для нашего тела? И как мы можем интегрировать его в наш рацион?

Давайте глубже погрузимся в мир всего, что связано с чиа, и узнаем, что делает это семя таким удивительным.

Что такое чиа?

Семена чиа были основным продуктом жизни древних ацтеков и майя тысячи лет назад.На самом деле слово чиа происходит от языка майя и означает «сила». Воины ацтеков даже обращались к чиа, чтобы дать им выносливость и энергию.

Сегодня это мощное семя остается фаворитом среди энтузиастов приключений, спортсменов, фанатов здоровья и бегунов на длинные дистанции, а также всех, кто ищет суперпродукт, повышающий выносливость.

Чиа обладает целым рядом полезных для здоровья свойств, и его можно использовать во всем, от выпечки до смузи.Чудом его можно использовать даже в качестве заменителя яиц! При соотношении семян чиа к воде от 1 до 6 у вас будет гель, который можно заменить столовой ложкой одного яйца. Его желирующая природа также делает его идеальным для использования в качестве заменителя пектина в варенье. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ознакомьтесь с нашим рецептом холодильного варенья из черники .

И хорошие новости не заканчиваются — читайте дальше, чтобы узнать, какими питательными веществами может похвастаться это маленькое семечко.

Преимущества семян чиа

Хотя они могут быть небольшими, семян чиа удивительны и лопаются от питательных веществ . В одной столовой ложке семян чиа содержится 5 граммов клетчатки. В сочетании с водой именно эта клетчатка чиа заставляет семена набухать и становиться желеобразными по консистенции. Независимо от того, предпочитаете ли вы есть семена чиа в сыром виде или в их гелеобразной форме, семена чиа работают, чтобы поддерживать чувство сытости в течение дня (на самом деле, дольше, чем многие другие семена).

Они богаты антиоксидантами, которые защищают питательные вещества в семенах от порчи и позволяют им хранить до двух лет. Они также богаты белком: 14% веса семян чиа составляют белок и аминокислоты. Они богаты витаминами и питательными веществами, такими как кальций, фосфор, цинк и витамин А (все они необходимы для развития костей и зубов). Семена обладают противовоспалительными свойствами, имеют большое количество жирных кислот и, как говорят, помогают снизить кровяное давление и регулировать уровень холестерина.

Вкус и текстура семян чиа

Семена чиа обладают мягким ореховым вкусом, который хорошо сочетается как с сладкими, так и с солеными блюдами. У них очень тонкий вкус, хотя некоторые находят вкус похожим на маковое семя или ростки люцерны.

В сыром виде текстура семян чиа хрустящая и плотная (как у макового семени). Но в форме геля, когда замоченные семена чиа впитывают жидкость, они становятся мягкими, как жемчуг тапиоки.

Если вас заинтриговала идея включить чиа в свой рацион, попробуйте поэкспериментировать с некоторыми из наших рецептов, приведенных ниже. Посыпав семенами чиа, вы увеличите пищевую ценность каждого рецепта, включая торты!

Рецепты чиа (на сладкой стороне)

Семена чиа можно использовать во всем, от пирогов до кексов и мюсли всех видов. Вот некоторые из наших любимых сладких способов насладиться этими питательными семенами.

Пирог с бананом, черникой и семенами чиа

Этот торт с банановой черникой и семенами чиа (с кофейной глазурью) идеально сочетается с утренней чашкой джо.Это сладкое лакомство приготовлено из комбинации небеленой белой универсальной муки и цельнозерновой муки, а также овсяных хлопьев, яблочного пюре, простого греческого йогурта, морской соли, коричневого сахара, масла канолы, яиц и экстракта ванили. В качестве дополнительного бонуса он наполнен сушеной черникой, спелым бананом и органическими семенами чиа. Простая глазурь сделана только из сахарной пудры и кофе, но добавляет декадентский оттенок.

Кексы с семенами лимона и чиа без зерна

Вдохновленный лимонными маффинами с маком, чиа в этом рецепте представляет собой питательную нотку классического вкуса маффинов.Он не содержит зерна и глютена, приправлен свежим лимонным соком, цедрой лимона, кокосовым маслом, кленовым сиропом и медом. В качестве основы используется мука для выпечки Bob’s Paleo , а также пищевая сода и соль. Скомбинируйте все это с органическими семенами чиа, и у вас будут кексы, подходящие для любого бранча, завтрака или закуски.

Протеиновые шарики PB&J

Не содержащие глютена, веганские и наполненные протеином, эти шарики с арахисовым маслом и желе из протеина — мечта энтузиастов PB&J.Они сделаны из натурального сливочного арахисового масла, сырого меда, Vanilla Protein Powder Nutritional Booster , льняной муки, тертого кокоса, овсяных хлопьев без глютена, органических семян чиа и сушеной клубники, мелко нарезанной кубиками. Чтобы создать их, просто смешайте арахисовое масло, мед и ваниль в большой миске, добавьте протеиновый порошок, кокос, льняное семя, овес, семена чиа и клубнику и перемешайте до однородности. Положите их в холодильник и ешьте, когда вам нужно взбодриться!

Колаче из цельной пшеницы с начинкой из семян чиа

Этот богатый клетчаткой вариант польско-американского фаворита не содержит как клетчатки, так и сои.Начинка сделана из молока, сахара, цедры апельсина, органических семян чиа и экстракта ванили. Тесто готовится из молока, сахара, несоленого масла, яиц, активных сухих дрожжей, цельнозерновой муки для выпечки (или органической цельнозерновой муки), небеленой универсальной муки и морской соли. В сочетании с начинкой из семян чиа получается невероятное удовольствие.

Черри Миндаль Чиа Гранола

Семена чиа являются прекрасным дополнением к мюсли, как в этом рецепте мюсли с вишнево-миндальным чиа.Обычные овсяные хлопья в сочетании с гречневой крупой, органическими зернами киноа, органическими семенами чиа, нарезанным миндалем, молотым корицей, морской солью, экстрактом ванили, кленовым сиропом, маслом и сушеной терпкой вишней — идеальное начало любого утра.

Рецепты чиа (на пикантной стороне)

Помимо сладкого, чиа можно использовать при приготовлении пикантных блюд. Вот несколько идей чиа, от фалафеля до попкорна, если вы хотите чего-нибудь пикантного.

Запеченные рогалики чиа

В этом оригинальном рецепте запеченных рогаликов чиа семена чиа используются двумя способами: как заменитель яиц и как гарнир.Чиа смешивают с водой для образования геля (заменителя яиц), а затем смешивают с маслом из виноградных косточек и смешивают с сухими ингредиентами, такими как Универсальная мука для выпечки без глютена , ксантановая камедь, сахар и растворимый дрожжи. Затем бублики перед запеканием посыпают семенами чиа. Намазываем авокадо и черным перцем и наслаждаемся!

Запеченный фалафель с цветной капустой и чиа

Если вы ищете веганский, безлактозный и безглютеновый вариант, который можно взять с собой на следующую коктейльную вечеринку, вам подойдут эти запеченные фалафели из цветной капусты и чиа.Эти шарики, приготовленные из лука, нута, овсяных хлопьев быстрого приготовления, куркумы, цветной капусты, кошерной соли, молотого черного перца и, конечно же, семян чиа, смешиваются, запекаются и их легко есть. Вы даже можете завернуть их в лист салата с нарезанными помидорами и луком, чтобы получить питательный обед с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов.

Чиа Чили Лайм Попкорн

Этот пряный и острый попкорн поднимет ваши вечера кино на новый уровень. Сделанный из желтого попкорна, сливочного масла, острого соуса, цедры лайма, органических семян чиа и соли, это простая в приготовлении закуска, которую вы будете с удовольствием жевать на протяжении всего фильма.

Немолочная, без соевой заправки для ранчо

В этом рецепте используется классический фаворит — соус ранчо — и он придает ему совершенно новый вид. Сделанный из майонеза (или веганского), лимонного сока, кокосового молока, органических семян чиа и приправленный свежей петрушкой, укропом, чесноком, чесноком, молотым луком и черным перцем, добавьте его во всевозможные салаты и гарниры для уникального и уникальный аромат.

Супер хлеб

Этот рецепт был впервые придуман мамой, которая хотела, чтобы ее мальчики-подростки питались более здоровой пищей, и, по ее словам, они больше никогда не просили бутерброды с белым хлебом! В его состав входят льняное масло, золотая мука из семян льна, семена чиа, зародыши пшеницы, овсяные отруби, мед, цельнозерновая мука, жизненно важная пшеничная глютен и активные сухие дрожжи.Испеките это. Нарежьте это. И сделать бутерброд (или несколько).

Если вы хотите легко добавить в свой рацион полезные семена, богатые питательными веществами, семена чиа могут быть лучшим выбором. Посыпьте их утренним йогуртом, послеобеденным смузи или смешайте их с выпечкой, чтобы дать вашему телу заряд бодрости и заряд энергии в течение всего дня.

Есть какие-нибудь любимые способы есть семена чиа? Не стесняйтесь делиться ими с нами в комментариях ниже.

От всех нас в Bob’s Red Mill, удачной еды!

семян чиа по сравнению с семенами льна: в чем большая разница?

Слово F часто используется в мире велнеса.(Это может быть клетчатка. Почему, о чем вы думали?) Краткое изложение того, что она делает для вас: помогает улучшить здоровье кишечника, снижает воспаление, поддерживает здоровье сердца и даже ускоряет метаболизм.

Фрукты и овощи — отличные основные способы насытиться, но есть один простой способ увеличить их потребление: всыпать семена (то есть семена чиа и льна).

Помимо того, что лен и чиа являются отличным источником клетчатки, они сами по себе являются источниками питания. Так в чем же разница между чиа и льном? Во-первых, чиа выглядит как маленькие семена (да, именно те, которые вы использовали для выращивания своего питомца чиа) и имеет отчетливый мягкий, но землистый вкус.Чаще всего семена льна можно найти в молотом виде (хотя вы также можете купить молотый чиа, если вам не нужна текстура семян), и они имеют более ореховый вкус.

Фото: Stocksy / Babette Lupaneszku

Вся тенденция к пудингу с чиа сделала чиа намного более популярным за последние пять лет, но на самом деле они существуют уже давно — фактически с 3500 г. до н.э., когда они считались едой. богов. И, как и чиа, лен восходит к древним временам и всегда использовался в пищу и в лечебных целях.

«Семена чиа получены из цветковых растений семейства мятных, произрастающих в Мексике и на юго-западе США», — говорит Уитни Инглиш Табаи, RDN, автор книги The Plant-Based Baby and Toddler . Исторические свидетельства указывают на то, что семена чиа восходят к ацтекам, которые считали его приоритетной культурой наряду с кукурузой и бобами. Лен, или льняное семя, происходит от культурного растения, которое было одомашнено на Ближнем Востоке и восходит к периоду палеолита. широко в Древнем Египте.»

Когда дело доходит до соответствующего распределения питательных веществ, два типа семян имеют сходства и различия. Вот 411 о том, что вам нужно знать о питательных свойствах льна по сравнению с семенами чиа:

Истории по теме

Разбивка по питательности

Чиа семена (2 столовые ложки)

• 140 калорий
• 11 граммов клетчатки
• 7 граммов ненасыщенных жиров
• 18% рекомендуемой дневной нормы кальция
• Микроэлементы, включая цинк, медь, магний и калий
• Омега 3с
• 4.4 грамма белка (семена чиа считаются полноценным белком, поскольку они содержат все 9 незаменимых аминокислот)

Фото: Stocksy / Magida El = Kassis

• 78 калорий
• 4,2 грамма клетчатки
• 6,3 грамма жира
• Минералы включая кальций, железо, магний, цинк и фолиевую кислоту
• 2,76 грамма белка

Польза для здоровья

Поскольку семена чиа содержат большое количество полезных для вас омега-3 жирных кислот, клетчатки, минералов и являются полноценным источник белка, многие эксперты считают их суперпродуктом.На самом деле, они … супер полезны для вашего сердца.

Льняное семя также имеет свой набор полезных для вас преимуществ: они могут помочь в регулировании артериального давления, холестерина и даже сыграть роль в профилактике рака. Антиоксидантные свойства льняного семени в основном связаны с питательными веществами, называемыми фенольными соединениями.

Семена льна также могут помочь избавить организм от эстрогена. По словам Алисы Витти, слишком много эстрогена связано с не очень приятными менструациями и симптомами ПМС. (Чтобы вывести свои знания о связи семян и менструального цикла на новый уровень, ознакомьтесь с этим руководством по циклу посевного материала, которое поможет сбалансировать ваши гормоны.)

Семена чиа и семена льна: прямое сравнение

Английский отмечает, что, хотя и семена чиа, и семена льна являются отличными источниками клетчатки, чиа обеспечивает примерно вдвое больше, чем семена льна. «Они оба являются удивительными источниками омега-3 жирных кислот и альфа-линоленовой кислоты (ALA), причем льняное семя дает около 1,6 грамма на столовую ложку, а семена чиа — 1,8 грамма», — говорит она.

Семена чиа также превосходят семена льна по содержанию белка, хотя поля более тонкие.«Семена чиа содержат немного больше белка, около 1,7 грамма белка на столовую ложку, в то время как семена льна содержат около 1,3 грамма на столовую ложку», — говорит Инглиш. Первые также являются лучшим источником железа — около 1,6 мг на столовую ложку. «Сочетайте семена чиа с хорошим источником витамина С, таким как клубника или цитрусовые, чтобы максимально усвоить негемовое железо», — советует Инглиш.

Наконец, семена чиа также являются лучшим источником кальция, обеспечивая около 63 мг на столовую ложку.«Пудинг с чиа, приготовленный из 1/4 стакана семян чиа, обеспечит почти 1/4 вашей дневной потребности в кальции», — говорит Инглиш.

Как есть и готовить семена чиа и семена льна

Скорее всего, вы найдете рецепты, которые требуют измельчения семян льна, поскольку измельченная форма легче переваривается, чем целые семена. Но семена чиа, с другой стороны, на самом деле легче перевариваются в цельном виде, чем семена льна. Ниже вы найдете полезные советы и рецепты по включению этих семян суперпродуктов в свой рацион (и ознакомьтесь с этим рецептом, в котором используется комбинация чиа и льна для приготовления палео «овсянки»).

Как есть и готовить семена чиа

• Добавляйте в овсянку, хлопья, смузи, йогурт или салаты с небольшим количеством семян чиа
• Выпекайте в выпечку, такую ​​как хлеб из кабачков, кексы и десерты
• Приготовьте » гель чиа », который можно использовать в смузи или в качестве веганской замены яиц в рецептах.
• Приготовьте пудинг из чиа для здорового завтрака, десерта или закуски. смузи и йогурт
• Выпекать кексы, хлеб и блины
• Сделать смузи
• Сделать «замену яиц» из льна и использовать в рецептах как веганский заменитель яиц

Рецепты с семенами чиа

1.Пудинг с чиа маття

Этот рецепт пудинга с чиа придает заряд энергии классическому завтраку с порошком зеленого чая матча. Для этого смешайте семена чиа с ореховым молоком и порошком матча и оставьте на несколько часов или на ночь. Когда он будет готов, вы можете добавить подсластитель, например кленовый сироп, и добавить начинку, например кешью, тертый кокос или фрукты.

2. Кусочки из теста для печенья с кешью и шоколадной крошкой

Эти кусочки теста для печенья с шоколадной крошкой могут выглядеть (и звучать) как десерт, но они являются отличной закуской или завтраком на ходу благодаря белку чиа семена, кешью и протеиновый порошок.Добавьте их в свой еженедельный состав для приготовления еды, и у вас всегда будет под рукой вкусная, здоровая закуска или десерт.

3. Лимонно-чернично-банановый хлеб с семенами

Кажется, мы постоянно пытаемся понять, что делать с этими перезрелыми бананами (можно ли заморозить их для получения «хороших» сливок? Смузи?). Одно из вкусных решений — приготовить на скорую руку этот полезный хлеб, из которого получится отличный завтрак или закуска в любое время.

4. Здоровый смузи с грушевым имбирем

Сделайте коктейль по-другому с этим рецептом грушевого имбиря, который включает семена чиа для повышения уровня питательных веществ.

5. Пудинг с манго и чиа

Манго так же полезно, как и вкусно. Он содержит 50 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С и 2 грамма клетчатки. Хотя этот рецепт на английском языке был разработан для детей, он не менее вкусен и полезен для взрослых.

Фото: Instagram / @ normakamali

Рецепты с семенами льна

1. Хлеб «Очищение» Нормы Камали

Если вы хотите сбросить настройки, но не хотите отказываться от тостов с авокадо, это «очищение» хлеб — отличный заменитель хлеба без глютена.Рецепт Нормы Камали полон полезных для вас орехов и семян, а также здоровой дозы льна, которая поможет вам получить дополнительную клетчатку и омега-3. Камали даже говорит, что готовит несколько буханок за раз и замораживает их на потом.

2. Веганский шоколадный хлеб с цуккини и бананом в одной миске

Совет от профессионала: добавление кабачков в рецепт хлеба делает его более влажным. А когда вы добавляете шоколадную стружку из льна и , он такой же сладкий, как и богатый питательными веществами.

3.Крекеры из сырых семян льна

Ореховый хрустящий вкус семян льна делает их идеальным дополнением к соленой и пикантной закуске. Соедините их с вашим любимым хумусом, дипом или ломтиками авокадо, чтобы получить пикантную закуску, наполненную супер-удовлетворяющей клетчаткой.

4. Кето-булочки с льняным семеном и корицей

Булочки с кето и корицей обычно не используются в одном предложении, но благодаря Линн Фогель из организации Healthful Pursuit, кето-булочки с корицей стали реальностью — по крайней мере, в форме кексов. .Эти кексы сделаны без глютена и злаков, что делает их идеальным лакомством для тех, кто жаждет булочки с корицей, или если вы хотите подать более здоровый вариант классического позднего завтрака.

Независимо от того, решите ли вы попробовать семена льна или чиа (или и то, и другое), эти маленькие семена обладают мощным питательным эффектом. За пудингом с чиа существует целый мир, так что это идеальный повод, чтобы приготовить осеннюю выпечку и приступить к работе. Кексы со специями из льна и тыквы, кто-нибудь?

Этот рецепт пирожного с черной фасолью — восхитительный способ использовать семена льна:

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Рецепт и питание чиа — Энциклопедия продуктов питания Precision

Краткий обзор

Чиа родом из Мексики и Гватемалы и была основным продуктом питания майя и ацтеков сотни лет назад. В 1980-х годах чиа приобрела кратковременный всплеск популярности в западном мире, но не как источник питания, а как декоративное растение, выросшее из терракотовых фигурок, известных как «домашние животные чиа».Теперь чиа снова в тренде, и не зря — это крошечное семя богато клетчаткой, растительными омега-3 и целым рядом минералов, включая фосфор, марганец, магний, кальций и железо. Чиа легко есть, и благодаря своему нейтральному вкусу ее можно добавлять практически ко всему. Однако, если оставить его на влажной среде, чиа впитает жидкость и превратится в гель, похожий на пудинг из тапиоки, который может быть отвратительным или восхитительным, в зависимости от рецепта и ваших текстурных предпочтений.

Обзор

Чиа, крошечное семечко из семейства мятных, пережило несколько «бумов» популярности.

Первый был в доколумбовые времена. Чиа, который является уроженцем Мексики и Гватемалы, был основным продуктом питания в рационах ацтеков и майя, конкурируя даже с кукурузой в качестве основного источника питания. Чиа была ценной культурой, потому что она была питательной, имела долгий срок хранения и подходила для путешествий; и воины, и бегуны на длинные дистанции полагались на эту пищу, чтобы дать им энергию и выносливость.

Второй всплеск произошел в 1980-х годах, когда появилась популярность Chia Pet, которая выросла прямо у вас на глазах.Какое-то время вы не могли включить телевизор, не услышав «Ч-ч-ч-цзя!» Об этом больше нечего сказать.

Третий пик популярности чиа настал. Эта тенденция растет в течение последнего десятилетия, и хотя несколько лет назад вы могли найти чиа только в специализированных магазинах здорового питания, теперь его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и использовать в качестве ингредиента в энергетических напитках, батончиках мюсли, хлопьях, хлебе. , и крекеры.

Чиа пользуется популярностью не зря. Чиа с высоким содержанием клетчатки и жиров омега-3, ее легко приготовить и ее приятно есть.Хотя чиа можно посыпать чем угодно, он, пожалуй, наиболее известен тем, что используется в пудингах с чиа. Чиа может удерживать воду в десять раз больше своего веса, а при смешивании с жидкостью чиа быстро набухает и превращается в гель, создавая восхитительное блюдо с текстурой пудинга из тапиоки. Эти пудинги можно посыпать фруктами или орехами и приготовить замечательный, сытный завтрак.

Идентификация

Семена чиа овальной формы и диаметром менее миллиметра бывают «белого» или «черного» сорта.На самом деле, «белые» семена чиа на самом деле бледно-серые, а «черные» семена чиа — темно-серые под мрамор. Между этими двумя сортами нет существенных различий во вкусе или питании.

Если у вас хватит ловкости пальцев, чтобы расколоть крошечное семечко, то вы увидите бледное, жирное мясо со сладким ореховым вкусом, похожим на семена льна. При смешивании с едой вкус чиа почти не обнаруживается. Однако, особенно если их оставить во влажной среде, семена чиа изменят текстуру, поскольку они впитывают влагу вокруг себя и разбухают в гелеобразные шарики, резко загустевая любую среду, в которую они были добавлены.

Информация о питании

Две столовые ложки чиа (около 28 г или одна унция) содержат 138 калорий, 4,7 г белка, 8,7 г жира, 11,9 г углеводов, 9,8 г клетчатки и не содержат сахара. Чиа — отличный источник фосфора, марганца и магния, а также хороший источник кальция и железа.

Как уже упоминалось, чиа также богат омега-3 растительного происхождения, содержащим около 2,5 г омега-3 на столовую ложку.

Выбор

Приобретая чиа, делайте покупки в качественных продуктовых магазинах с большим товарооборотом.Делая покупки в оптовых продовольственных магазинах, делайте покупки в магазинах с закрытыми баками.

Выбирайте семена чиа бледно-серого или темно-серого цвета и обратите внимание на то, что пятнистость и неравномерная окраска являются нормальным явлением. Избегайте коричневых семян, что является признаком незрелости; эти семена будут иметь меньшую питательную ценность, чем их зрелые аналоги, и будут иметь более горький вкус.

Чиа хорошего качества имеет сладкий и ореховый вкус. Обнаруживаемая горечь означает, что семена либо незрелые, либо прогорклые. Хотя молотые семена чиа доступны, цельные семена чиа имеют более длительный срок хранения и с меньшей вероятностью станут прогорклыми на полках.

Если вы покупаете пакетированный чиа, ознакомьтесь с ингредиентами. Семена чиа, измельченные или целые, не должны содержать никаких других ингредиентов.

Также обратите внимание, что хотя чиа теперь является одним из основных ингредиентов многих продуктов, это не означает, что они полезны для здоровья. Как и во всем, что вы покупаете, прочитайте ингредиенты и проверьте этикетки с питанием, чтобы убедиться, что продукт соответствует вашим личным стандартам качества.

Хранилище

Как и все орехи и семена с высоким содержанием жира, цельные семена чиа лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике, где они хранятся от шести месяцев до года.Если вы планируете употребить их в течение пары месяцев, подходящим местом для хранения будет прохладный, темный и сухой шкаф.

Препарат

В отличие от семян льна, семена чиа не нужно измельчать, чтобы вы могли их переварить и извлечь из них питательные вещества.

Семена чиа можно есть без специальной подготовки и посыпать салатами, супами или кашами, где, если их не оставлять слишком долго, они сохранят приятную хрусткость. Их также можно добавлять в смузи, чтобы усилить питание и придать им густоту и текстуру, или оставить для образования геля, а затем использовать в качестве заменителя яиц в выпечке.

Пожалуй, самым восхитительным является то, что чиа можно превратить в пудинг. Вот основной метод:

Смешайте одну часть чиа с четырьмя-пятью частями жидкости (вы можете использовать обычное молоко, ореховое молоко или сок), перемешайте и дайте «постоять» не менее 20 минут. А еще лучше оставить на пару часов (или на ночь). Более короткое время посадки приведет к «более рыхлому», более зернистому пудингу, тогда как если позволить чиа сидеть дольше, это позволит семенам полностью впитывать жидкость, создавая густую текстуру пудинга из тапиоки.

Сверху посыпьте этот пудинг йогуртом, фруктами, орехами, мюсли и / или добавьте немного протеинового порошка. Возможности безграничны! Проявите творческий подход!

Рецепт: ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ ДЛЯ ЗАВТРАКА С АРАХИСНЫМ МАСЛОМ ЧИА

Чиа, богатая клетчаткой и омега-3, впитывает жидкость и набухает, создавая роскошную текстуру пудинга. Шоколад и арахисовое масло — непревзойденная вкусовая комбинация — это завтрак, который ощущается как десерт.

Состав

миндальное молоко

1 чашка

несладкий какао-порошок

2 столовые ложки

арахисовое масло натуральное

2 столовые ложки

мед или кленовый сироп

1 столовая ложка

экстракт ванили

1 чайная ложка

соль

щепотка

семена чиа целиком

3 столовые ложки

нарезанный банан, арахис, какао-крупка

гарнир

Проезд

Время подготовки:

5 минут
Время готовки:

0 минут
Урожайность:
1 порция

Добавьте молоко, какао-порошок, арахисовое масло, кленовый сироп, ваниль и соль в блендер и взбивайте до образования однородной жидкости.

Налейте жидкость в банку, а затем взбейте семена чиа. Дайте настояться 15 минут, затем снова взбейте. Накройте банку крышкой и оставьте в холодильнике примерно на три часа или на ночь.

Как только пудинг с чиа застынет, он готов к употреблению!

Добавьте начинки по желанию и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания от Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

5 фактов о семенах чиа, которые вы, возможно, не знали + 5 способов есть их каждый день [Рецепт пудинга из семян чиа с тыквой]

Семена чиа, названные одним из новейших суперпродуктов, обладают такими удивительными преимуществами, о которых вы, возможно, даже не подозреваете! Я делюсь ими всеми, плюс способы есть их каждый день и в самом восхитительном рецепте пудинга с семенами чиа из тыквы , который вы когда-либо видели!

Если вы не едите семена чиа каждый день, значит, вы поступаете неправильно.И позвольте мне рассказать вам, откуда я знаю… потому что я ел их всего несколько месяцев, и теперь я хочу знать: «Где вы были всю мою жизнь, мои любимые семена чиа ?!»

Немного драматично, но факт, эти маленькие семечки быстро стали одним из моих любимых пищевых аксессуаров. Я люблю добавлять их практически в любой завтрак, и я постоянно нахожу новые способы использовать их во всем. Но хорошая новость в том, что мне не обязательно красться так часто, как я думал!

Девочки теперь просят семена чиа в йогурте и поверх рогаликов! Но прежде чем мы углубимся в то, как я ем семян чиа , позвольте мне сказать вам, ПОЧЕМУ.

Если вы уже являетесь поклонником этого крошечного крошечного суперпродукта, возможно, вы уже знаете их, но если это новая для вас еда, некоторые могут удивить вас, как меня!

5 фактов о семенах чиа, которые вы, возможно, не знали

Это «новый» суперпродукт. Однако не путайте суперпродукт с прихотью. Хотя семена чиа сейчас очень популярны и их можно найти практически в каждом ряду продуктового магазина, их употребляли уже очень давно.

На самом деле, я читал, что он восходит к ацтекам. Так что, хотя это и не ново, похоже, что сейчас оно появляется еще больше, делая счастливыми многих, впервые поедающих чиа, таких, как я.

Клетчатка, белок, омега-3 и кальций — о боже! Вот почему, друзья мои, они так хороши для вас, и почему я подумал, что должен тайком добавить их в рацион моих девочек.

По какой-то причине я склонен думать, что здоровое не всегда означает вкусное, но здесь это определенно неверно.Хотя они не содержат большого количества этих питательных веществ, они являются отличным способом добавить немного больше в свой повседневный рацион.

Семена чиа практически безвкусны. На мой взгляд, поэтому они отлично подходят для детей. Хотя они не обязательно обладают «вкусовыми качествами», они добавляют идеальный хруст к некоторым продуктам, как моя любимая начинка из йогурта.

Семена чиа можно использовать как заменитель яиц при выпечке . Это меня полностью шокировало, но после того, как я подумал, это определенно имеет смысл.Как только семена намокнут, они набухают и становятся немного липкими, если не сказать лучшего слова.

Это делает их идеальным продуктом питания для полок, который заменяет яйца, если они вам понадобятся при выпечке. Не могу сказать, сколько раз я хотел испечь и понимал, что у меня кончились яйца — так что это отличный вариант, чтобы помнить о нем!

Так же, как они набухают в воде и пище, они набухают и в желудке , заставляя вас чувствовать себя сытым гораздо дольше .

Bonus : Я собираюсь начать проращивать эти маленькие семена скоро благодаря моей банке для проращивания.Да, эти семена — именно то, что вы помните в рекламе 80-х [ch-ch-ch-chia!], И их можно проращивать, чтобы получить пользу для здоровья. Следите за обновлениями, я расскажу, как происходит проращивание!

Как употреблять семена чиа в повседневном рационе

В то время как некоторые суперпродукты сложно включить в свой ежедневный рацион, семена чиа определенно очень просты. Вот наши любимые способы насладиться ими.

В качестве начинки — Я больше всего люблю йогурт.Это придает ему новую текстуру и ощущение, но мои девочки любят добавлять их в свои овсяные хлопья, смузи и ЧТО!

Девушкам тоже НРАВИТСЯ добавлять их в рисовые лепешки, это просто еще одна добавка, но мы также экспериментировали, добавляя их в наше домашнее мороженое из замороженного йогурта !

Поскольку они работают как заменитель яиц, определенно имеет смысл добавлять семена чиа в выпечку . У NOW Foods даже есть измельченная версия семян суперпродуктов, чтобы сделать их включение в выпечку еще проще.

Можно даже использовать семена чиа вместо панировки на рыбе и курице. Вместо того, чтобы обмазывать мясо крахмалистой белой мукой, используйте 1 стакан миндальной муки с 1 столовой ложкой семян чиа вместе с вашими любимыми ароматизаторами, такими как куркума или чесночный порошок, чтобы получить восхитительную корочку.

Их следует запекать, а не жарить, чтобы сохранить все питательные вещества, не переборщив с маслами и жирами.

Также НАСТОЛЬКО легко приготовить собственный пудинг с семенами чиа, который, как я считаю, отлично подходит для сытного завтрака и закуски.Рецепт пудинга из семян чиа может быть таким же простым, как смешать миндальное молоко и семена чиа и оставить их в холодильнике на ночь, или немного сложнее с этими надстройками для тыквенного пирога!

На самом деле, этот пудинг из тыквенных семян чиа совсем не сложен, но он добавляет всего пару ингредиентов к базовому рецепту пудинга из семян чиа, чтобы привнести мои любимые осенние ароматы. Если вы любите тыкву, я уверен, она вам тоже понравится!

Семена чиа не только богаты питательными веществами, омега-3 жирами, поглотителями свободных радикалов и клетчаткой, но и просты в приготовлении, что делает их легким суперпродуктом, который можно добавлять в свой рацион каждый день!

Состав

• 1 1/2 стакана миндального молока
• 1/2 стакана тыквенного пюре
• 1/3 стакана семян чиа
• 1 столовая ложка специй для тыквенного пирога
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/2 столовой ложки корицы
• 1/2 столовой ложки ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли
• нарезанные орехи пекан [необязательно]

Инструкции

1. Смешайте миндальное молоко, тыкву, пряность для тыквенного пирога, кленовый сироп, корицу, экстракт ванили и соль.
2. После смешивания добавьте семена чиа и перемешайте.
3. Разложить по банкам и поставить в холодильник на ночь.
4. Сверху посыпьте корицей и измельченными орехами пекан и наслаждайтесь!

10 ежедневных применений семян чиа

Семена чиа — это крошечный суперпродукт, несущий большую пользу для здоровья! Они являются богатейшим растительным источником омега-3 жирных кислот, которые уменьшают воспаление и снижают риск сердечных заболеваний. Семена чиа также чрезвычайно богаты клетчаткой, белком, кальцием и антиоксидантами.Вот десять вариантов использования семян чиа, которые вы можете включать в свой рацион каждый день!

1) Чиа Пудинг

Возможно, наш любимый способ насладиться этими суперсеменами — это кремовый пудинг с семенами чиа. Все, что вам нужно, — это ½ стакана семян чиа, 2 стакана молока, подсластитель (по желанию) и начинки, например орехи или фрукты. Размешайте семена чиа, молоко и подсластитель в миске или банке, пока они не смешаются. Оставьте пудинг в холодильнике на 4-6 часов или на ночь. Текстура будет похожа на пудинг из тапиоки, но наполнена здоровой клетчаткой, белком и жирными кислотами омега-3.Чтобы начать, ознакомьтесь с этим основным рецептом пудинга с семенами чиа. Наслаждайтесь им на завтрак или в качестве закуски!

2) Гранола батончики

Батончики мюсли домашнего приготовления — это быстрое и полезное угощение, которое можно легко носить с собой на работу или в школу. Если хотите много семян чиа, попробуйте этот рецепт батончиков из мюсли, который даст вам закуски на целую неделю. Батончики мюсли уже богаты клетчаткой благодаря овсяным хлопьям, но в этом рецепте есть двойной пунш из волокон благодаря добавлению надежных семян чиа!

3) Соки

В Мексике и Центральной Америке семена чиа добавляют во фруктовые напитки, известные как chia fresca.Эти бодрящие соки чиа приобретают студенистую консистенцию, поскольку семена чиа впитывают жидкость и становятся гелеобразными. Семена чиа могут поглощать воду в 10 раз больше своего веса. Когда семена чиа перевариваются, они медленно выделяют жидкость, что делает их отличными для увлажнения. Сделайте из этого фруктового напитка из семян чиа освежающий напиток. Вы также можете смешать семена чиа с кокосовой водой в качестве питательного напитка, чтобы пополнить запасы жидкости после тренировки.

4) Чиа Джем

Когда вы готовите себе фруктовые джемы, вам обычно нужно использовать пектин, чтобы они загустели.Это не тот случай, когда вы делаете варенье из семян чиа, подобное этому. Семена чиа действуют как загуститель, потому что они впитывают жидкость из фруктов и придают им отличную консистенцию, похожую на джем. Нам нравится делать партию варенья из чиа на неделю, потому что оно намного полезнее, чем варенье, купленное в магазине. Вы можете подавать его на тосты, кексы, блины и любую другую выпечку. Это один из самых простых способов увеличить потребление омега-3!

5) Смузи

Смузи — отличный способ убедиться, что в вашем рационе достаточно фруктов и овощей.Они также невероятно просты, потому что все, что вам нужно сделать, это перебросить все в свой блендер (включая семена чиа), и вуаля! У вас будет сытный напиток в кратчайшие сроки. Поскольку семена чиа не имеют вкуса, они подходят практически для любого рецепта смузи, который только можно вообразить.

6) Овсянка

Если овсянка — ваш любимый утренний завтрак, вы можете смешать с ней столовую ложку семян чиа, чтобы получить еще больше клетчатки и белка. Семена чиа улучшат текстуру и сделают каждый укус идеальным.Этот рецепт ночного овса с клубникой и бананом можно взбить накануне вечером и оставить в холодильнике на ночь для застывания. На следующий день этот завтрак практически обслуживается сам по себе, что особенно приятно в напряженное утро, когда у вас может не хватать времени на приготовление здоровой еды.

7) Жаркое-перемешивание

Вы можете не думать о добавлении семян чиа в соленые блюда, например жаркое, но вы будете удивлены, узнав, насколько они универсальны. Семена чиа смягчатся вместе с другими ингредиентами, так что вы почти не заметите их в своем блюде.Они могут помочь повысить содержание белка и омега-3 в вегетарианском жареном картофеле и обеспечить много дополнительной клетчатки наряду с овощами. Для начала попробуйте этот простой овощной жареный чиа.

8) Здоровые угощения

Знаете ли вы, что в выпечку можно даже добавлять семена чиа? Бросьте пару столовых ложек семян чиа в тесто для печенья, булочек, кексов и т. Д., Прежде чем запекать их в духовке. Они обеспечивают интересную хрустящую текстуру, не говоря уже о том, что они повышают содержание питательных веществ в вашей выпечке.Чтобы получить уникальный вид кексов с лимонным маком, замените семена чиа на мак. Эти полезные шоколадные трюфели наполнены семенами чиа и другими богатыми питательными веществами ингредиентами, которые действительно полезны для вас!

9) Салаты

В качестве начинки для салата семена чиа можно использовать так же, как орехи.