Готовить рис для роллов в домашних условиях легко!

Самый главный составляющий компонент в роллах – это рис. Поэтому, от того как вы приготовите рис, будет зависеть вкус самих ролл. Сегодня мы расскажем, как приготовить рис для роллов домашних условиях.

Оглавление:

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

Перед тем как начать готовить рис для роллов в домашних условиях, разберемся, какие сорта риса бывают, и какой сорт риса лучше всего подходит для приготовления роллов.

Все естественно знают, что рис является одним из самых основных ингредиентов японской кухни, а также бывает он длиннозернистым, среднезернистым и мелкозернистым. Японцы используют мелкозернистый рис. Лучше всего подойдёт японский сорт риса «Nishiki». Главная его особенность — это то, что он обладает наилучшей клейкостью, благодаря этому ваши роллы не будут распадаться.

Существует множество способов варки риса для ролл в домашних условиях. Рассмотрим такие способы: как варить рис на роллы в кастрюле и мультиварке.

Как варить рис на роллы в кастрюле

Рассмотрим самый простой и быстрый способ, как варить рис на роллы в кастрюле. Для начала подготавливаем крупу к варке.

1. Для этого, моем рис в холодной водичке, пока она не будет абсолютно чистой. Важно, чтобы крупа была не только чистой, но и хорошо промытой от крахмала.
2. Откидываем на сито и даем полностью стечь воде.
3. Чтобы рис не пригорел, необходимо положить на дно кастрюли лист «Нори», предварительно замочив его в холодной воде.
4. После этого можно высыпать рис в кастрюлю и заливаем водой из расчета 200г риса — 250мл воды.
5. Затем ставим на плиту, ждем пока не закипит, после уменьшаем огонь на минимум и варим под закрытой крышкой минут 15. Во время приготовления риса, самое главное не открывать крышку.
6. После приготовления необходимо положить под крышку кастрюли бумажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы конденсат впитывался в это полотенце. Если этого не сделать, то рис будет без клейкости.
7. Оставить рис под крышкой на 15-20 минут.
8. После приготовления, рис необходимо выложить в плоскую емкость и перемешать его. Затем заливаем рис суши-заправкой и также аккуратно перемешиваем его.

Не стоит варить рис в эмалированной посуде, та как он может подгореть и приобретет неприятный вкус и запах.

Как варить рис для ролл в мультиварке

Варить рис для ролл в мультиварке еще проще. Самое главное в приготовлении риса — это хорошо его промыть. Для этого используем холодную воду. Наливаем немного воды и начинаем перетирать рис.

1. Хорошенько промыв рис, сливаем воду и отцеживаем рис на сите.
2. Высыпаем рис в мультиварку. На один кг риса нам нужен один литр воды.
3. После этого включаем мультиварку. Приблизительное время приготовления риса 20-30 минут.
4. После того как мультиварка отключится, необходимо подержать рис еще 15-20 минут. Вот и все, рис для ролл в мультиварке готов! Ничего сложного нет.

Теперь можно приступать к приготовлению самих суши.

Как приготовить роллы дома — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

В Японии даже подросток всего за несколько минут приготовит вкуснейшие
роллы – макидзуси, или рисовые «рулеты» с начинкой, завернутые в лист водорослей
нори. Попробуем сделать то же самое и приготовить роллы в домашних условиях.

В Японии искусству приготовления роллов учатся долго. Важно не только правильно слепить рисовый колобок или нарезать рыбу, но также учесть особенности выбора продуктов.

Рисовый уксус (су) 

Лучше всего, если для приготовления роллов
используется именно японский рисовый уксус. Он отличается от того кислого и
жгучего уксуса, к которому привыкли европейцы. Японский су – сладковатый,
неострый. 

Важно! Некачественный или поддельный уксус способен
испортить роллы, приготовленные даже из самой лучшей рыбы и правильно
сваренного риса.

Васаби 

В Японии едят два вида васаби – сейо и сава. Последний стоит дорого, и его редко можно найти за пределами Японии. Васаби сейо продается практически во всех магазинах.

Важно! По возможности выбирайте васаби в порошке и не бойтесь, что не сможете его приготовить. Такой васаби достаточно смешать с водой, и через 5-10 минут он будет готов к употреблению. Пастообразный васаби часто содержит дополнительную «химию» для лучшей сохранности.

Нори

Японские водоросли могут продаваться в виде целых
листов или нарезанными на тонкие полоски. Для приготовления роллов потребуются
нори размером примерно 18-20 сантиметров. 

Важно!  Чем темнее нори, тем более ярко выражен их
аромат. 

Гари (имбирь)

Проще говоря, это маринованный имбирь. Конечно, без него вполне можно обойтись, если речь идет о приготовлении роллов, но вы обязательно оцените его свойства, когда станете пробовать макидзуси с разными начинками. Имбирь поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущего блюда. А это означает, что истинные гурманы смогут насладиться каждым кусочком.

Важно! Белый имбирь отличается мягким вкусом, а розовый, как правило, более острый.

Соевый соус

Для придания сочности и мягкости роллы едят макая в соевый соус. На вкус он бывает менее и более соленый. Всегда обращайте внимание на этикетку и состав соуса. Качественный соус производят без ароматизаторов и красителей. Самое главное условие для соуса – это изготовление методом естественного брожения.  

Важно! Стоит покупать только соевый соус в стеклянных бутылках. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохраняются только в стеклянной, а не в пластмассовой упаковке.

Другие ингредиенты

Хорошо, если вы сможете приобрести масаго — икру летучей рыбы, которая используется по желанию для украшения или во время приготовления ура-маков (роллы, в которых рис находится снаружи).

Необязательно, но все-таки можно использовать для приготовления роллов лососевую икру и японский майонез с более мягким и сладким вкусом, чем известный нам европейский аналог. Также в зависимости от рецепта и собственной фантазии вы можете использовать огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.

Итак, для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:

• Рис 1-1,5 стакана
• Водоросли нори 6-8 шт.
• Филе тунца, лосося 400 г
• Рисовый уксус 4-5 ст. л.
• Маринованный имбирь по вкусу
• Соевый соус по вкусу
• Соль, сахар по вкусу

Готовим роллы по японским рецептам 

Основа традиционных роллов – рис и рыба. Если
с рыбой все более-менее понятно (можно купить филе тунца, лосося и т.д.), то
приготовление «правильного» риса вызывает множество вопросов. 

Знаете ли вы, что в японских ресторанах роллы готовят только мужчины? Считается, что из-за более теплых женских рук вкус
продукта искажается. Скажете, мелочь? Но в этом и заключается японская сущность
– эти люди стремятся к идеалу всегда и везде. Неудивительно, что даже банальная
варка риса для роллов – это целая наука. Но ее по силам освоить и европейцу,
соблюдая некоторые правила. 

Варим
рис

Выбирайте
рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, поскольку он
очень сухой и удерживает воду – слепить «колобок» для нигири-дзуси или
завернуть такой рис в нори не получится. 

Промойте
рис – это важно. Емкость с рисом наполните водой и массирующими движениями
очистите рис от мелкого мусора и шелухи. Вода приобретет молочный оттенок. Не
ленитесь. Если вы не промоете рис, то при варке он покроется липким
крахмалом.

Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками.
Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет
прозрачной. 

Варка риса
– очень важный вопрос. В Японии для этого используют рисоварки, в которых
просто выставляют специальный режим, и рис готов. Иностранцам же придется
потрудиться. Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции
примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время
впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.

Готовим
начинку и заправку 

Сахар и соль
растворяем в уксусе, который можно немного нагреть. Рыбу и другие ингредиенты
для начинки режем на узкие длинные полосы. 

После этого в широкий контейнер
ровным слоем укладываем горячий рис. Он настоялся и стал более пышным, вязким,
таким, каким должен быть рис для роллов. Добавляем к нему заправку, вливая ее
тонкой струйкой по деревянной лопатке, которой нужно одновременно перемешивать
рис.  

Старайтесь мешать продукт горизонтальными режущими движениями. Так
каждое рисовое зернышко пропитается заправкой.

Теперь
распределяем рис по поверхности контейнера и накрываем бумажным полотенцем,
оставив остывать.

Формируем
роллы 

Чтобы сделать роллы в домашних условиях, понадобится бамбуковый коврик (макису).
Попробуйте сначала приготовить хосо-маки (тонкие роллы) – это самый простой
вариант. 

Лист нори складываем пополам и разрезаем ножницами. На коврик кладем
одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться
вверху. 

Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус.

Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности
нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см. 

Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять
рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров. 

Сверху укладываем начинку. В нашем случае — это рыба. Однако здесь вы можете использовать что угодно. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать. 

Теперь нижний край водоросли совмещаем с краем
коврика. Удерживая начинку, коврик приподнимаем и начинаем сворачивать его
движениями вперед и вверх, закручивая ролл до тех пор, пока его край не упрется
в противоположную сторону нори. Далее край коврика немного сгибаем и, не
нажимая на ролл, покатываем его назад-вперед. 

Нарезаем роллы

Разрезать роллы правильно – это тоже важно. Недопустимо, чтобы из «рулетов» выпадал рис с начинкой. Как сделать все идеально? Просто окуните кончик ножа в уксусную воду. Благодаря этому нож буквально проскользнет сквозь липкий рис. Японские повара советуют разрезать ролл по центру, а затем каждый «рулетик» еще на три части.

Подавайте роллы с имбирем и соевыс соусом. 

Теперь можно последовать примеру японцев: сесть за стол и произнести «Itadakimasu!», что в переводе с японского языка означает «Приятного аппетита!».  

Как приготовить роллы в домашних условиях рецепт с фото пошагово 🍓

Приготовление вкусных роллов «как в ресторане» в домашних условиях – задача вполне выполнимая, если у вас правильные рецепты (которыми мы побалуем вас в статье) и большое желание создать вкусное блюдо.

Выбор продуктов: из чего состоит ролл

Для приготовления вкусного японского лакомства необходимо купить упаковку специального риса для суши, рисовый уксус, филе рыбы, сушеную морскую водоросль нори, нужное количество комплектов бамбуковых палочек для употребления роллов, соевый соус, маринованный имбирь, васаби и обязательно бамбуковый коврик (макису), которым вы будете сворачивать будущие ролл.

Это стандартный набор, обзавестись которым в любом случае придётся. Но, к вашему сведению, на полках супермаркетов есть уже готовые наборы для приготовления, в которые входят все необходимые компоненты.

Решать вам – собирать нужные компоненты отдельно или купить их все одним разом. По опыту замечено, что покупать необходимые составляющие гораздо дешевле вразброс.

Подготовка риса

Для начала стоит сказать, что в магазинах вам предложат специальный рис крахмалистой структуры, который якобы больше подходит для суши.

Однако, настоящие профессионалы своего дела утверждают, что нет абсолютно никакой разницы из какого риса готовить. Главное, покупайте крупнозернистый рис. Берите не стандартные пачки по 250 гр., а покупайте на развес 1 кг.

Для того, что роллы были вкусные, нужно правильно сварить рис. Это ключевой момент в приготовлении. Рис можно приготовить несколькими способами. Необязательно, что какой-то из них лучше, а какой-то хуже.

Результат, при точном выполнении указаний в рецепте, будет одинаковый — вкусный готовый рис. Главный критерий выбора рецепта – ваше личное удобство.

Первый рецепт

Хорошо сполосните рис, насыпьте его в ёмкость и залейте холодной водой, в которую также положите небольшой кусочек нори. Уберите её перед тем, как вода начнёт закипать. Не стоит открывать крышку до окончания процесса готовки.

Готовьте крупу на небольшом огне до кипения. Затем сделайте огонь как можно меньше и варите так около 15 минут. В течении этого промежутка времени рис должен максимально впитать воду. Погасите огонь и уберите ёмкость с плиты, держите крышку закрытой минут 10.

Второй рецепт (готовка в мультиварке)

Сполосните рис водой. Если вы используете японский рис, то замочите его на полчаса. Если же ваш выбор пал на круглозернистый – его готовьте сразу, без замачиваний. Залейте крупу водой из расчёта 250 мл воды на 200 г риса.

Включите на мультиварке режим «Рис» или же «Выпечка». Стандартное время для этого режима — 10 минут. После включите режим «Тушение» на 20-25 минут.

Рис – важная составляющая блюда, но куда же без вкусной заправки? Итак, готовим заправку.

Что вам понадобится (из расчёта на 450 гр риса):

Налейте уксус в ёмкость для готовки, добавьте сахар и соль и помешивайте массу до полного растворения на медленном огне.

Вроде бы всё просто, но на самом деле, не все хозяйки смогут отыскать в своих любимых магазинах рисовый уксус. В таком случае можно приготовить его самой на домашней кухне.

• Виноградный уксус – 4 ст.л.;
• Сахар — 3 ч. л.;
• Морская соль – 1 ч. л.

Все ингредиенты соединить, варить на небольшом огне и снять, не доводя смесь до кипения.

Насчёт начинки всего пару слов. Главное правило – не бойтесь экспериментировать и создавать уникальные комбинации продуктов.

Как правильно приготовить роллы, не выходя из дома

Для приготовления вам понадобятся:

• Рис – полтора стакана;
• Филе рыбы (лосось или тунец) – 7 шт.;
• Рисовый уксус — 4,5 ст. л.;
• Маринованный имбирь – по вашим вкусовым предпочтениям;
• Соевый соус – по вашим вкусовым предпочтениям;
• Сахар, соль — по вашим вкусовым предпочтениям.

Время готовки — 40 минут.

Количество калорий — 175 ккал/100 гр.

В широкую ёмкость выкладывайте горячий рис. Вливайте готовую заправку тонкой струйкой, одновременно помешивая крупу. Не мешайте её слишком резкими движениями, старайтесь, чтобы каждая рисинка напиталась заправкой. Накройте ёмкость бумажным полотенцем и дайте остыть.

Далее берём лист нори, складываем его вдвое и разрезаем. Одну часть кладём на коврик шершавой стороной вверх. Ополосните руки водой с уксусом. Около 4 ст. л. риса равномерно распределяем по поверхности нори, но делаем отступы сверху и снизу примерно на 1 см. Рисовый слой ложен быть в высоту около 5-7 мм.

Нарезать рыбу следует очень острым ножом и одним чётким движением. Главное — не занимайтесь «пилением» рыбы.

Теперь сравняем края водоросли и коврика, и придерживая начинку, чтобы она не выпала, начинаем аккуратно сворачивать ролл.

Остался ещё один важный нюанс – нарезка роллов. Казалось бы, что может быть проще, но у многих новичков просто выпадает начинка и получается «каша». Дабы избежать такой участи ополосните нож уксусом. Мастера из Японии советуют разрезать «колбаску» пополам, а потом каждую половинку делить ещё на три части.

А как правильно готовить суши дома?

Главное отличие суши от роллов, в том, что, суши – это комочек риса, накрытый рыбой, а роллы- это разрезанный рулетик риса, обёрнутого водорослью нори.

Так как же приготовить дома именно суши?

Для приготовления понадобятся:

Время готовки — 25-30 минут.

Количество калорий — 230ккал/100 гр.

Сварите рис и выложите его в удобную ёмкость. Набирайте небольшое количества риса в ладонь и формируйте прямоугольник с мягкими гранями. Сжимайте рис пальцами, делая однородную массу из рисинок.

Затем сверху положите кусочек рыбы и прижмите. Также можно добавить немного пасты из васаби между рисом и рыбой. Только не переборщите. Ещё один важный момент – рыбу нарезайте вдоль волокон. Готово!

Рецепт приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях

Время на готовку — 30 минут.

Количество калорий у домашнего ролла «Филадельфия» — 142 ккал/100 гр.

Когда выложили весь рис на коврик, сразу разложите по всей длине полосочки сливочного сыра.

Если вы используете дополнительные продукты, их следует выложить на сыр.

Раскладка продуктов и последовательность действий, такая же, как и при приготовлении обычных роллов.

Сырой лосось — классическая рыба для приготовления «Филадельфии», но при необходимости её можно заменить форелью или сёмгой.

Чтобы разнообразить вкусовые ощущения попробуйте добавлять такие продукты: авокадо, огурец и яблоки.

Как приготовить горячие роллы дома

Время готовки — 45 минут.

Количество калорий в горячих роллах — 205 ккал/100 гр.

Раскладка продуктов стандартная.

Для начала сварите рисовую кашу. Она должна быть липкой. Для этого залейте крупу водой в соотношении 200 гр. риса на 250 гр. воды. После того, как вода закипело, варите рис ещё минут 20 на очень медленном огне.

Погасите огонь и дайте настояться. Добавьте в рис готовую заправку. На половинку листа нори аккуратно выложите рис, а самый крайний угол оставьте пустым. Сверху выкладывайте творожный сыр, полосочки огурца и мяса.

Осторожно сверните ролл и разрежьте его таким образом, как описывалось выше. Каждый кусочек притрусите сыром и поставьте в микроволновую печь на 5-7 минут. Приятного аппетита!

Роллы «Калифорния» в домашних условиях

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность ролла «Калифорния» — 176 ккал/100 гр.

Сварите крупу и сделайте начинку. Добавьте её в рис и пусть настаивается. Удалите с огурцов шкурку и сердцевину, нарежьте тонкими полосками. Почистите авокадо и нарежьте его дольками.

Крабовые палочки разрежьте вдоль на два, а крабовое мясо порежьте полосками. Филе рыбы также нарезать полосками.

А теперь, по уже известному нам сценарию, начинаем формировать наш будущий ролл. Сначала выкладываем рис, затем по нему распределяем икру тобико. Переворачиваем ролл, чтобы икра оказалась снизу.

Сверху же кладём лист нори и обильно смазываем его майонезом. Выкладываем всю начинку – рыбу, авокадо, и огурец.

Готовим запеченные роллы дома

Время приготовления — 35 минут.

Калорийность запеченных роллов – 199 ккал/100 гр.

Готовим рис по известному рецепту и даём ему пропитаться соусом. Далее выкладываем на нори всю нашу начинку, не забывая оставлять отступы по краям.

Сворачиваем ролл и нарезаем его на 8 частей. После этого выложите их на специальную поверхность и поместите в духовку на 5- 7 минут. Вуаля! Запеченные домашние роллы готовы к употреблению.

Салат из консервированной горбуши и картофеля. Читайте как правильно готовить салаты с рыбой.

Вкусный суп на говяжьем бульоне горохом, лапшой, харчо или минестроне. Читайте самую «сытную» подборку первых блюд, а также об их пользе и калорийности.

Секреты приготовления и подсказки любителям роллов

Выбирая нори, будьте особенно внимательны. Не стоит приобретать их по слишком высокой цене, потому что структура одинаковая, как у дорогих разновидностей, так и у дешёвых. Обязательно обратите внимание на целостность и чистоту упаковки.

Если водоросли будут сырыми, то они слипнутся, и даже самый лучший повар не сможет приготовить красивое и эстетичное блюдо для подачи на стол гостям.

Также знайте, что васаби – это не столько важное дополнение к блюду, сколько просто мера предосторожности. Ранее в Японии такую острую едкую приправу использовали для того, чтобы уничтожить микробы, которые находятся в свежей рыбе.

Поэтому, если вы не любитель васаби, то не стоит на него даже тратиться.

Для варки риса лучше подойдёт небольшая, но глубокая кастрюля с плотными стенками. Также она должна быть заполнена водой лишь на треть.

Готовый рис нужно мешать деревянной лопаточкой, а по её грани наливать тонкой струйкой соус.

Все составляющие продукты для готовки суши важно нарезать острым ножом и плоскими длинными полосочками.

Если вы хотите, чтобы ролл с приятным вкусовым оттенком, необходимо придерживаться правила «не более 5». Другими словами, комбинируйте не более 5 различных продуктов в качестве начинки для ролла.

В идеале, рис нужно мыть так долго, пока вода, которую вы сливаете, не станет совсем чистой. Затем положить его в дуршлаг и на полчаса оставить в воде. И лишь после этих процедур можно приступать к варке крупы.

Отваренный рис лучше выкладывать в посуду из глины или дерева и добавлять туда небольшое количество уксуса. Благодаря ему рис станет более вкусным и вязким, что просто необходимо для того, чтобы роллы удались.

Традиционно для суши используется филе тунца или лосося. Однако, мастера высокой кухни утверждают, что вкусное лакомство можно приготовить и с недорогой рыбы. Главный фокус — в маринаде. Он должен быть не только приятным на вкус, но также убивать паразитов, которые могут находиться в рыбе, и расширять гамму вкусовых оттенков рыбы.

Рецепт чудо-маринада от профессионалов таков: нужно смешать небольшое количество соевого соуса, обычного и сладкого саке и рисового уксуса. Такой простой и такой незаменимый рецепт.

Во всём мире большинство сушистов – мужчины. В основе этой необычной особенности лежит всего на всего температура тела. Ведь у женщин она несколько выше. А суши нужно готовить очень быстро, чтобы температура тела не успела передаться блюду.

Традиционно суши всегда запиваются национальным японским напитком – саке. Он обладает обеззараживающим эффектом, ведь сырую рыбу стоит употреблять очень осторожно.

Главная традиция по приготовлению суши в Японии – это готовить еду прямо на глазах клиента. В нашей стране такая практика не слишком развита.

Несмотря на популярность суши-диет и полезность этого блюда, всё же не стоит худеть на нём. Такая диета может нанести серьёзный урон вашему здоровью.

Горячие роллы в домашних условиях

Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.
 

Ингредиенты:

Для основы:

рис для суши500 г

листы нори

васаби

рисовый уксус5 ст. л.

Для начинки:

сливочный мягкий сыр250 г

огурец1 шт. (большой)

семга слабосоленая300 г

Для жарки:

панировочные хлопья темпура0,5 пачки

панировочная мука темпура0,5 пачки

растительное масло

Число порций: 16Время приготовления: 120 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим рис

  Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис  всегда в мультиварке,  так как изначально мультиварку придумали японцы,  которые знают толк в варке риса. У них  даже есть специальные рисоварки.  Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.

• Шаг 2: Подготовить ингредиенты

  Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.

• Шаг 3: Выкладываем рис на нори

  Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.

• Шаг 4: Выкладываем начинку

  Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.

• Шаг 5: Скрутить роллы

  Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи. Если не получился ролл,  полностью покрытый рисом, и проглядывает нори,  то просто добавьте еще риса.

• Шаг 6: Готовим кляр темпура

  Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).

   

• Шаг 7: Обваливаем роллы в панировке темпура

  Панировочные хлопья темпура  высыпать на плоскую тарелку. Хорошо обвалять роллы в панировочных хлопьях.

   

• Шаг 8: Обжариваем горячие роллы в панировке темпара

  Выложить роллы на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

• Шаг 9: Обжариваем роллы

  Обжарить роллы со всех сторон в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые роллы разрезать острым ножом. Чтобы при нарезке рис не прилипал к ножу, нужно смачивать  его в воде с несколькими каплями лимонного сока.  Подать горячие суши к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.  Также я иногда покупаю в соус спайси. Он особенно хорош с горячими роллами. Приятного аппетита!

Автор: Дмитрий Коржавин

Запеченные суши дома | Пошаговый рецепт приготовления

Если вы любите и умеете готовить обычные роллы и суши, то запеченные блюда не вызовут у вас много вопросов. Но, как и в каждом деле, нюансы все же есть. «Суши WOK» с удовольствием расскажет о секретах шеф-поваров и поделится лучшими рецептами. Приготовление запеченных суши дома – это просто!

4 секрета домашнего приготовления запеченных суши

В японской кухне не бывает мелочей. Если вы заменяете один ингредиент другим, то на выходе получаете уже что-то другое, отличное от задуманного. Поэтому очень важно тщательно подготовиться к процессу приготовления. Это касается как подбора ингредиентов, так и инструментов, которые помогут вам создать настоящий шедевр. Чтобы сделать запеченные суши дома, такие же как в «Суши WOK», вам понадобятся: 

• Рис, приготовленный специально для суши. Нельзя просто взять и отварить рис;
• Не смачивайте лист нори при приготовлении запеченных суши, он должен оставаться сухим. Это нужно, чтобы слайсы не слиплись при запекании;
• Вкусные запеченные суши – свежие суши. Достали дома из духовки и сразу подаете на стол, не готовьте блюдо утром на ужин, и не держите в холодильнике. Остыв раз, они уже никогда не будут такими же вкусными;
• Не добавляйте больше пяти ингредиентов в начинку запеченных суши и роллов. Такие сложные сочетания получаются удачными только у опытных шеф-поваров, новичку очень сложно добиться сбалансированного вкуса. Тем более неясно, как поведут себя продукты в процессе тепловой обработки.

Еще одна маленькая, но очень важная деталь – очень острый нож под рукой. Только в этом случае у вас получится ровно и аккуратно разрезать ролл, не превратив его в кашу. 

Приготовление запеченных суши дома: пошаговый процесс

Весь процесс приготовления можно разделить на 5 этапов: 

• Подготовка риса;
• Подготовка начинки;
• Подготовка соуса;
• Формирование суши;
• Запекание.

Это рабочий пошаговый алгоритм, которым вы будете пользоваться независимо от того, какие суши вы готовите – с лососем или с авокадо.

Подготовка риса для запеченных суши

Процесс не будет отличаться от приготовления риса для классических суши или роллов. Потому что запекание в данном случае – это опция. Вы получаете готовый продукт, пригодный к употреблению уже после формирования ролла и нарезки. Запеченным он становится после добавления соуса и тепловой обработки.

Готовит рис нужно по классическим рецептам, с добавлением заправки из соли, сахара и рисового уксуса. Для аромата в процессе варки добавляют кусочек нори. Когда рис сварен, настоен и заправлен, его необходимо остудить до комнатной температуры и после этого приступать к готовке.

Подготовка начинки

Запеченные суши очень разнообразны. Только в меню «Суши WOK» более 25 наименований этого блюда. Чтобы сделать начинку, вы можете вдохновиться нашим меню. Также, приводим список самых простых и самых распространенных начинок:

• Запеченные суши с курицей;
• Запеченные суши с лососем, креветками и огурцом;
• Запеченные суши с мидиями, авокадо, сыром и угрем;
• Запеченные роллы филадельфия;
• Запеченные суши с угрем;
• Запеченные суши с семгой и огурцом.

Если затрудняетесь с выбором, попробуйте сделать сразу несколько начинок, но понемногу. Нежные текстуры морских продуктов хорошо сочетаются с хрустящим огурцом и нежным авокадо, сливочный сыр отлично дополнит слабосоленую рыбу. В качестве топингов можно использовать семечки кунжута. 

Подготовка соуса

Классическим соусом для любых, в том числе домашних запеченных суши, является Спайси-соус. Это острый японский соус, состав которого может варьироваться в зависимости от предпочтений шеф-повара. Его основу составляют несколько ингредиентов:

• Майонез «Кюпи», заменяемый любым очень жирным майонезом;
• «Тобико» или «Масаго», можно заменить любой мелкозернистой икрой – мойвы или трески;
• Соевый соус;
• Заправка Кимчи, может быть заменена пастой из чеснока и пера чили.

Кроме этого в соус для запеченных роллов добавляют приправы, перец, лук, васаби, лимонный сок и табаско. Но начать можно с минимального набора ингредиентов, постепенно доработать свой фирменный рецепт.

Чтобы из всех этих продуктов получить соус, просто аккуратно смешайте ингредиенты, не подавив икринки. Соус для запекания роллов и суши готов.

Формирование ролла 

На бамбуковый коврик нужно выложить лист нори, глянцевой стороной вниз. Не смачивайте его как при приготовлении обычных суши и роллов. Аккуратно выкладывайте сверху и распределяйте рис, оставляя один край свободным. Создав ровную и плотную поверхность, выкладывайте в центр начинку. С помощью бамбукового коврика сформируйте плотный и аккуратный ролл. 

Очень острым ножом получившийся рулет необходимо разделить на несколько частей – от 4 до 6 в зависимости от размера листа нори. Получившиеся слайсы выкладывайте на противень для запекания. Сверху на срез риса добавляется по чайной ложке соуса. У вас должна получиться аккуратная шапочка. 

Запекание суши

Самый главный вопрос – сколько запекать суши и при какой температуре. Здесь все очень индивидуально, зависит от типа начинки и вашего оборудования, то есть духовки. В среднем же, рекомендуют следующие параметры: 

• Для начинки с мидиями 8-10 мин. при 180 °С;
• Для начинки с курицей 5 мин. при 170 °С;
• Для начинки с лососем 10-12 мин. при 165 °С;
• Для начинки с креветками 10 мин. при 165 °С;
• Для Филадельфии 10-12 мин. при 170 °С.

Задача этого этапа – получить красивую и аппетитную корочку на соусе. Поэтому как только видите, что шапочка зарумянилась, значит, суши готовы и их можно доставать.

Как приготовить суши дома фото пошаговая инструкция

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сейчас с трудом можно найти того, кто ни разу не пробовал суши, ведь это японское блюдо уже давно стало невероятно востребованным и популярным. Каждый поклонник восточной кухни наверняка задумывался о том, как приготовить суши дома, ведь иногда так хочется порадовать себя вкусной японской пищей, сделанной своими руками. Сейчас это не проблема, ведь все необходимые компоненты можно найти в продуктовом магазине, а рецепт суши в домашних условиях поможет сотворить блюдо, максимально приближенное к оригиналу. Нигири суши с семгой, пожалуй, можно назвать одним из самых простых рецептов восточной кухни, поэтому новичку в области «суши-мастерства» рекомендуется начать именно с этого несложного блюда.

Ингредиенты:

• японский рис — 1 стакан;
• вода (для варки риса) — 1,5 стакана;
• заправка для риса — 2-3 ст. ложки;
• васаби — по вкусу;
• нори — несколько листов;
• слабосоленая семга — 300 г.

к содержанию ↑

Рецепт нигири суши в домашних условиях

Как приготовить суши дома пошаговая инструкция с фото

1. Начинаем с приготовления основного ингредиента — японского риса. Промываем рисовые зерна 5-6 раз (пока вода не станет прозрачной). Далее перекладываем рис в кастрюлю, залив водой и накрыв крышкой. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь и варим минут  10-15, не мешая рисовые зерна и не открывая крышку. Горячий рис поливаем специальной заправкой для приготовления суши (или смесью рисового уксуса, соли и сахара), перемешиваем деревянной лопаткой. В одной из статей мы уже подробно рассказывали как сварить рис для суши. 
2. Нори разрезам ножницами или хорошо наточенным ножом на тонкие полоски (примерно 1 см в ширину).
3. Из теплого, но не горячего риса формируем небольшие «брусочки» одинакового размера. Предварительно смочите ладонь в чистой воде, чтобы клейкий рис не прилипал к пальцам. В итоге должны получиться аккуратные и хорошо склеенные кусочки риса. Поверхность рисовой основы для суши промазываем очень тонким слоем васаби. Не переборщите с этим японским соусом, ведь он очень острый! 
4. Рыбу режем в последнюю очередь, чтобы она не успела подсохнуть во время приготовления. Помимо семги можно делать суши с тунцом, копченым угрем или лососем: процесс формирования японского блюда будет аналогичным. Для нигири суши с семгой нужно нарезать рыбу тонкими полосками так, чтобы рыбный пласт полностью закрывал собой поверхность риса. 
5. Выкладываем семгу на кусочки риса, слегка придавив. При необходимости подправьте рисовую основу с боков.
6. Заключительным этапом  фиксируем нигири суши с семгой с помощью полоски нори, обмотав ею наши готовые изделия в виде своеобразного пояса. Лишнюю часть нори просто отрезаем ножницами или ножом.

Итак, сегодня мы узнали как приготовить суши дома и получили вкусное японское блюдо. Подаем, конечно же, незамедлительно. Не забудьте положить японские палочки, а также дополнить блюдо соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. По желанию можно осыпать нигири суши с семгой кунжутными семенами. Приятного аппетита!

Роллы в домашних условиях — 8 пошаговых рецептов приготовления (фото)

Думаешь, роллы – это обязательно дорого и их можно только заказать? Но ведь на самом деле они очень легко делаются – нужно просто определиться с начинкой и основными ингредиентами. Собрали для тебя 8 пошаговых рецептов, как приготовить роллы в домашних условиях!

1. Маки-роллы

Из всех роллов это самые простые, так что лучше всего учиться заворачивать их именно с такого рецепта.

Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 огурец, 150 г тунца, 150 г лосося, 10 листов нори.

Приготовление:
1. Смешай уксус с сахаром и солью – это будет заправка для риса. Сам рис сначала промой 3-4 раза, а потом отвари в 550 мл воды. После кипения понадобится около 15 минут на медленном огне. Накрой рис полотенцем и крышкой и оставь еще на 15 минут, а потом смешай его с заправкой.

2. Нарежь тонкими полосками огурцы, тунец и лосось. Точно так же разрежь пополам листы нори.

3. Положи половину листа нори на пленку на циновку. Выложи рис, не доходя до края 1-1,5 см. Выложи начинку, свободный край нори смочи водой и сверни ролл. Разрежь его влажным ножом на 6-8 частей.

2. Ролл Филадельфия

Классический ролл с лососем и сливочным сыром – вечный любимец публики, который очень легко приготовить дома!

Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 50 г сахара, 3 г соли, 2 куска красной рыбы шириной примерно в 4 пальца, 1 крупный огурец, 1 авокадо, листы нори, икра тобико, сыр Филадельфия.

Приготовление:
1. Промой рис под проточной водой, залей и нагрей до кипения. Убавь температуру и 12-15 минут вари рис под крышкой. Заправь его смесью из рисового уксуса, сахара и соли. Накрой хлопковым полотенцем и оставь остывать.

2. Острым ножом сними с рыбы шкурку и сложи филе в морозилку на полчаса, чтобы оно легче резалось. Нарежь тонкие пластиночки. Раздели листы нори пополам, а огурец с авокадо нарежь тонкой соломкой.

3. Заверни циновку в пищевую пленку для удобства работы и смажь каплей масла. Выложи лист нори шершавой стороной к себе, влажными руками распредели рис, чтобы он не доходил 2 см до одного края и выступал на 2 см от другого. Аккуратно утрамбуй его циновкой.

4. Переверни заготовку листом нори вверх, выложи сыр, тобико, огурец и авокадо. Плотно закрути ролл рисом наружу, поджимая начинку.

5. Выложи сверху полоску красной рыбы и утрамбуй еще раз. Разрежь готовый ролл на кусочки.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

3. Ролл Калифорния с крабом

Раз уж мы пошли по классике, то держи еще один очень популярный рецепт роллов.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, мясо краба, японский майонез (или обычный с лимонным соком), огурец, зеленый лук, икра тобико, нори.

Приготовление:
1. Отвари промытый рис в холодной воде на 2 пальца выше уровня риса. В пароварке на это уйдет полчаса. Заправь его смесью воды, уксуса, сахара и соли, и оставь остывать.

2. Разбери и очисти краба, нарежь огурец соломкой, а зеленый лук – перьями одной длины. Листы нори раздели пополам, а циновку оберни пищевой пленкой.

3. Разложи рис на шершавой стороне нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни заготовку рисом вниз, смажь майонезом, выложи огурец, зеленый лук и краба.

4. Туго скатай ролл, поджимая начинку. Обмакни каждый ролл в икру тобико и нарежь влажным ножом.

4. Спайси ролл с креветками

Очень простой, но пикантный и острый ролл для любителей блюд с перчинкой.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, креветки, красный перец, майонез.

Приготовление:
1. Отвари промытый рис по инструкции. Смешай воду, уксус, сахар и соль, заправь рис и пускай остывает.

2. Смешай майонез с красным перцем по вкусу: примерно 1/3 ч.л. на 100 г майонеза. Листы нори разрежь пополам.

3. Выложи рис на нори, не доходя до края примерно 2 см. Распредели 1 ч.л. майонеза, выложи креветки, смочи конец нори водой и скатай ролл.

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

5. Ролл Красный Дракон

Драконов знают и любят все ценители суши. И вот у тебя есть возможность приготовить его в домашних условиях!

Тебе понадобится: рис, лосось, угорь, икра масаго, огурец, кунжут, соус унаги.

Приготовление:
1. Слегка смажь коврик майонезом и распредели рис по половинке листа нори, не доходя до края на 1 см и на 1 см выступая с другой стороны.

2. Разделай угря, отдели от шкуры и нарежь соломкой. Переверни заготовку рисом вниз, выложи масаго, полосочки огурца и угря. Прижми начинку и плотно скрути ролл рисом наружу.

3. Нарежь лосось тонкими пластами, выложи на ролл и утрамбуй. Разрежь ролл влажным ножом, выложи кусочки на тарелку и укрась соусом унаги и кунжутом.

6. Ролл с курицей и кунжутом

Роллы с курицей тяжело назвать традиционными, но многие уже успели их полюбить.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, огурец, зеленый лук, куриное филе (жареное или копченое), сливочный сыр, кунжут.

Приготовление:
1. Отвари рис в пароварке или кастрюле в течение получаса. Воды должно быть на 2 пальца больше. Приготовь заправку из уксуса, воды, соли и сахара, и смешай с рисом.

2. Нарежь огурцы и куриное филе полосочками, лук – одинаковыми перьями, а кунжут обжарь. Листы нори раздели пополам.

3. Разложи рис по листу нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни и влажными руками выложи сливочный сыр, огурец, лук и курицу.

4. Скатай рол, плотно поджимая начинку. Обваляй его в кунжутных семечках и нарежь влажным ножом.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

7. Запеченные роллы

По желанию, экспериментируй с начинкой и ингредиентами для шапочки.

Тебе понадобится: 250 г риса, 370 мл воды, 30 мл рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, нори, 2 ч.л. икры мойвы, острый соус, огурец, сыр Филадельфия, креветки.

Приготовление:
1. Промой рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Отвари его в воде до кипения, и потом – еще 10-12 минут на минимальном огне под крышкой. Смешай уксус, соль и сахар, и смешай с рисом через 10 минут.

2. Нарежь огурец тонкими полосочками без серединки. Отрежь по 2/3 листа нори.

3. Измельчи 7 креветок, смешай их с 2-3 ч.л. филадельфии, икрой мойвы и острым соусом.

4. Выложи рис на нори, не доходя 2 см до края. Потом – филадельфию, огурец, креветки, и скрути ролл. Нарежь его ножом на кусочки, выложи сверху горку соуса, сложи на пергамент и отправь на 5 минут в духовку при 200 градусах.

8. Жареные роллы темпура

По своей сути это просто роллы в панировке, так что никаких проблем не возникнет!

Тебе понадобится: 300 г круглозерного риса, 45 г рисового уксуса, 200 г крабовых палочек, 1 ст.л. майонеза, 300 г сливочного сыра, 5-6 креветок, 3 листа нори, 20 г маринованного имбиря, 500 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 7 ст.л. муки, 150-200 г панировочных сухарей.

Приготовление:
1. Промой рис 2-3 минуты в проточной воде, доведи его до кипения и провари еще 15 минут на маленьком огне. Добавь рисовый уксус и оставь остывать.

2. Мелко нашинкуй крабовые палочки и смешай с майонезом. Для второго вида начинки пойдут креветки.

3. Смешай 350 мл воды для темпуры, соль и муку до однородной массы.

4. Разложи лист нори, выложи на 2/3 листа рис, а на него – около 100 г сливочного сыра. Выложи крабовые палочки или креветки с имбирем и скрути ролл, смочив свободный край водой.

5. Окуни ролл в кляр сначала краями, а потом всей поверхностью. Обваляй в панировочных сухарях и обжарь 30-40 секунд в большом количестве масла, как во фритюре.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить рис для суши в рисоварке

Это самый простой способ приготовить рис для домашних суши. Просто используйте рисоварку!

Вчера я опубликовал свое руководство по приготовлению домашних суши, и этот пост полностью посвящен приготовлению риса для суши.

Приготовление идеального риса для суши — это искусство, но я думаю, что лучше доверить его поварам, которые потратили годы на то, чтобы научиться его готовить.

Когда я готовлю суши дома, я оставляю готовку на мою рисоварку.И если у вас есть неплохая рисоварка, результаты определенно должны быть удовлетворительными!

У меня есть рисоварка, и я думаю, что она стоит 60 долларов по очень разумной цене. Я использую его очень часто, и, оказывается, рис меня впечатляет.

ОБНОВЛЕНИЕ: После долгих исследований я был достаточно убежден, что более дорогие рисоварки на самом деле лучше, поэтому в конечном итоге я заменил свою старую рисоварку на эту 5-звездочную Zojirushi (филиал).И ВАУ есть огромная разница. Мы сохранили коробку на случай, если захотим ее вернуть, но рис намного лучше, мы решили, что это действительно того стоит.

Для начала смешайте рис и воду в рисоварке. Я использую рис Нишики, который легко найти и который считается высококачественным рисом. Мои японские друзья говорят, что это лучший вариант!

Что касается стирки, я не промываю именно этот сорт риса. Многие люди непреклонны в этом, но инструкции для Нишики предписывают вам смешивать рис с водой как есть.Если вам удобнее, вы можете промыть рис.

Пока рис готовится, все, что вам нужно, это немного приправленного рисового уксуса. Если вы погуглите рис для суши, вы увидите, что в большинстве рецептов требуется рисовый уксус, соль и сахар, затем вы растворяете их вместе и приправляете им рис.

Покупка рисового уксуса с уже добавленными солью и сахаром — это еще один шаг вперед, поэтому я держу его под рукой:

На 1,5 стакана сырого риса, который мы использовали, идеально подойдет около 1/4 стакана рисового уксуса.Добавьте в рис:

Осторожно перемешайте рис, чтобы равномерно распределить рисовый уксус, стараясь не размять и не размять рис:

Тогда его можно использовать для домашних суши. Наслаждаться!

Как приготовить рис для суши в рисоварке

Порций: 6 (достаточно риса примерно на 6 рулетов)

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Как приготовить рис для суши в рисоварке, чтобы использовать его для домашних суши.

• Положите рис и воду в рисоварку. Приготовьте рис в соответствии с настройкой «белый рис» на рисоварке.

• Когда рис закончится, равномерно полейте рис приправленным рисовым уксусом. Перемешайте рис, чтобы еще больше распределить рисовый уксус, соблюдая осторожность, и не разминайте рис.

• Теперь его можно использовать для суши. Вот мой пост о домашних суши.

Я не промываю рис перед приготовлением.Я знаю, что некоторые люди категорически против мытья риса заранее, но бренд, который я использую, предписывает смешивать рис с водой как есть. При желании рис можно мыть.

калорий: 178 ккал, углеводов: 39 г, белков: 3 г, натрия: 3 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: гарнир

Кухня: японская

Креветки с грецкими орехами и медом — Как приготовить креветки с грецкими орехами с медом

Эти креветки с медом и грецким орехом легко приготовить, и они намного лучше, чем на вынос! Креветки покрывают пухлым тестом из кукурузного крахмала из яичного белка и обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют сливочно-сладкий соус и карамелизированные грецкие орехи с медом.

Креветки с грецким орехом и медом — первое китайское блюдо, в которое я влюбился, и мое любимое по сей день.

Когда мы с семьей ходили в китайский ресторан в следующем городе, мы ВСЕГДА заказывали его.

Когда мне было 9 лет, мы с братьями всегда хотели заказать «Pu Pu Platter» исключительно ради имени (вы можете представить себе хихиканье), но на самом деле мы хотели съесть креветок и утку по-пекински. Так хорошо!

Для этого блюда креветки покрывают взбитым яичным белком и жидким тестом из кукурузного крахмала и быстро обжаривают во фритюре, пока не станут воздушными и хрустящими.Затем его добавляют в сладкий сливочный соус и подают с карамелизированными грецкими орехами.

Как приготовить креветки из грецких орехов с медом:

Для начала смешайте в сковороде мед, сахар, воду и соль:

Добавьте грецкие орехи и доведите до кипения:

Как только сахар станет янтарного цвета, удалите грецкие орехи шумовкой на кусок пергамента:

Затем приготовьте соус для креветок, смешав майонез, сгущенное молоко, мед и лимонный сок:

Если у вас есть 10 свободных минут, я рекомендую использовать домашний майонез для лучшего вкуса.

Затем приготовьте жидкое тесто для креветок! Взбейте яичные белки и кукурузный крахмал, пока он не станет густым и не станет мягким:

Бросьте очищенные креветки в тесто для покрытия:

Обжарить креветки во фритюре в течение 2-3 минут, пока они не станут пухлыми и хрустящими:

Обжарить грецкие орехи во фритюре в течение 1 минуты, затем добавить к креветкам и соусу:

Теперь он готов к употреблению с рисом на пару или жареным рисом:

Наслаждайтесь!

Креветки с грецким орехом и медом

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Эти креветки с грецким орехом и медом легко приготовить, и они намного лучше, чем на вынос! Креветки покрывают пухлым тестом из кукурузного крахмала из яичного белка и обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют сливочно-сладкий соус и карамелизированные грецкие орехи с медом.

• Смешайте воду, сахар, мед и грецкие орехи в сковороде с толстым дном. Его не нужно перемешивать, при нагревании он растечется сам по себе. Доведите до кипения и очень внимательно наблюдайте, как смесь сначала растворяет сахар, а затем начинает карамелизироваться до янтарного цвета. Он очень быстро превратится из идеального в подгоревший, поэтому следите за ним и снимайте огонь, когда сахар станет янтарного цвета.

• Вынуть грецкие орехи шумовкой на лист пергаментной бумаги.Отложите в сторону.

• Взбейте венчиком, чтобы смешать майонез, сгущенное молоко, мед и лимонный сок. Отложите в сторону.

• Разогрейте фритюрницу до 375 градусов F.

• Сначала обжарьте грецкие орехи во фритюре в течение 1 минуты до золотистого цвета. Затем уберите на тарелку.

• Теперь обжарьте креветки во фритюре. Используя ручной миксер, взбейте яичные белки и кукурузный крахмал, пока они не загустеют и не образуют мягкие пики. Окуните креветки в жидкое тесто, затем обжарьте во фритюре двумя порциями по 2–3 минуты каждый раз, пока они не станут золотисто-коричневыми.

• Вытрите бумажное полотенце, затем добавьте соус. Добавьте в смесь грецкие орехи с медом и подавайте блюдо с пропаренным рисом. Наслаждаться!

калорий: 631 ккал, углеводы: 59 г, белок: 30 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 295 мг, натрий: 1012 мг, калий: 281 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 48 г, витамин A: 25 МЕ, витамин C: 5,8 мг, кальций: 221 мг, железо: 3,3 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Ключевое слово: ореховые креветки с медом

[Пост дополнен новыми фотографиями, написанием и изменением рецепта. Первоначально опубликовано в январе 2012 г.]

Эрик Акис: Как сделать суши-роллы дома

Вы действительно цените навыки хорошо обученного суши-повара, когда готовите суши самостоятельно. Шеф-повар готовит быстро, точно, вкусно и привлекательно, а домашние повара могут столкнуться с трудностями, особенно если они не часто готовят суши.

Но это не значит, что домашнему повару не стоит пробовать. Фактически, чем чаще вы делаете суши, тем лучше у вас это получается. Это также может быть весело.

Сегодня я предоставил пошаговые фото и рецепты приготовления суши-роллов.

Есть много вещей, которыми можно наполнить суши-роллы, например, крабовое мясо, креветки, копченый лосось, тунец и другие морепродукты; авокадо и манго; горох и другие побеги; и тонкие полоски сырых овощей, таких как огурец, морковь, зеленый лук и сладкий перец.

Если вам не нравятся роллы, для которых я создал рецепты, просто приготовьте готовый рецепт суши с рисом и создайте свой собственный. Рецепт дает достаточно риса, чтобы сделать три суши-ролла, из которых после разрезания получится 24 кусочка суши.

Циновка, используемая для катания суши, сделана из тонких отрезков бамбука, скрепленных веревкой. Он продается на азиатских рынках, а также в некоторых хозяйственных и других магазинах, торгующих посудой.

Готовый рис для суши

Этот приправленный рис липкий при приготовлении, поэтому он склеивается для суши.Рис и листы нори, необходимые для суши, продаются в супермаркетах, где продаются азиатские продукты. Бренды риса для суши включают Nishiki, Lundberg и Kokuho Rose.

Время приготовления: пять минут
Время приготовления: примерно 18 минут
На приготовление: примерно три чашки, хватит на три суши-ролла

1 чашка риса для суши

1 1/2 стакана холодной воды

1 столовая ложка + 2 чайные ложки рисового уксуса

2 1/2 ч.л. сахарного песка

3/4 чайной ложки соли

Поместите рис в среднюю кастрюлю (у меня было семь дюймов шириной).Залейте рис тремя дюймами холодной воды. Около одной минуты энергично потрите зерна друг о друга, чтобы удалить излишки крахмала с риса. Вылейте рис через сито и дайте воде стечь пять минут.

Положите рис обратно в кастрюлю. Добавьте 1 1/2 стакана холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем включите самый низкий огонь. Накрыть крышкой и готовить на пару до готовности, около 15 минут.

Пока рис варится, положите в небольшую кастрюлю уксус, сахар и соль. Довести до кипения несколько секунд и перемешать, чтобы сахар растворился.Снять с огня.

После приготовления выложите рис в большую кастрюлю с мелкими стенками шириной не менее 10 дюймов. Тщательно перемешайте уксусную смесь. Охладите рис до комнатной температуры, и его можно использовать для суши-роллов.

Ролл с тунцом

Этот ролл восхитительно наполнен тунцом по-гавайски, кубиками рыбы с соленым, сладким, кислым и пряным вкусом.

Время приготовления: 20 минут, плюс время маринования
Время приготовления: Нет
Готовят: Один рулет; восемь штук в разрезе

70 г сырых замороженных B.Филе тунца C. albacore, размороженное и нарезанное небольшими кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма (количество 1/2 стакана; см. Примечание)

1/2 чайной ложки соевого соуса

1/2 чайной ложки апельсинового сока

1/2 чайной ложки рисового уксуса

1/2 чайной ложки коричневого сахара

1/4 чайной ложки кунжутного масла

1/4 чайной ложки Шрирача или другого мягкого острого соуса с чили

1 чайная ложка майонеза

1 лист нори

1 чайная ложка жареных семян кунжута (необязательно; см. Примечание)

От 4 до 6 полосок зеленого лука (длиной 4 дюйма, шириной около 1/4 дюйма)

• васаби, маринованный имбирь и соевый соус, для сервировки

Обсушите кубики тунца бумажным полотенцем.Смешайте 1/2 чайной ложки соевого соуса, сок, уксус, сахар, масло, шрирача и майонез в небольшой миске. Добавьте тунец.

Накройте коврик для суши полиэтиленовой пленкой. Положите нори на коврик. Имейте под рукой небольшую миску с водой.

Положите на нори примерно одну упакованную чашку приготовленного риса для суши. Окуните пальцы в воду и распределите ими рис по нори, оставив наверху полоску шириной в дюйм.

Сделайте горизонтальный ряд шириной примерно в один дюйм из тунца на расстоянии примерно 1/3 от нижнего края нори.Посыпьте тунец семенами кунжута, если используете. Уложите ряды зеленого лука рядом с тунцом.

Плотно оберните нори по начинке, сжимая мат по мере продвижения, чтобы уплотнить рис и начинку. Продолжайте катить и сжимать, пока не дойдете до верхнего края (см. Примечание). (При этом раскатывайте коврик один или два раза, чтобы полиэтиленовая пленка не скатывалась в суши.)

Окуните палец в воду, проведите им по верхнему краю нори и прижмите его к рулету, чтобы скрепить край.

Острым ножом разрежьте рулет на восемь частей. Выложите их на тарелку и подавайте с пастой из васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Примечание: Raw B.C. Филе тунца альбакора продается замороженным во многих супермаркетах и ​​магазинах морепродуктов. Проданных штук здесь будет больше, чем вам нужно. Когда рыба частично разморозится, отрежьте то, что вам нужно для суши, а остальное заморозьте на другой раз. Жареные семена кунжута продаются в супермаркетах, где продаются азиатские продукты.

Ролл с креветками васаби, огурцом и манго

Этот суши-ролл наполнен нарезанными креветками со вкусом васаби, хрустящим освежающим огурцом и сладким манго.В магазинах маленькие приготовленные креветки, использованные в рецепте из Британской Колумбии, будут называться «очищенные вручную».

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: Нет
На приготовление: один рулет; восемь штук в разрезе

75 г мелко приготовленных креветок, высушенных и крупно нарезанных

1 столовая ложка майонеза

1/4 чайной ложки пасты васаби или по вкусу

1/4 чайной ложки соевого соуса

1 лист нори

От 4 до 5 полосок английского огурца (четыре дюйма длиной, около 1/4 дюйма шириной)

От 4 до 5 полосок спелого манго (четыре дюйма в длину и около 1/4 дюйма в ширину)

• паста васаби, маринованный имбирь и соевый соус, для сервировки

Смешайте креветки, майонез, 1/4 чайной ложки пасты васаби и соевый соус в небольшой миске.

Накройте коврик для суши полиэтиленовой пленкой. Имейте под рукой небольшую миску с водой.

Положите на нори примерно одну упакованную чашку приготовленного риса для суши. Окуните пальцы в воду и распределите ими рис по нори, оставив наверху полоску шириной в дюйм.

Сделайте горизонтальный ряд шириной примерно в один дюйм из креветочной смеси примерно на 1/3 расстояния от нижнего края нори. Уложите ряды огурца и манго рядом с креветками.

Плотно оберните нори по начинке, сжимая мат по мере продвижения, чтобы уплотнить рис и начинку.Продолжайте перекатывать и сжимать, пока не дойдете до верхнего края. (При этом раскатывайте коврик один или два раза, чтобы полиэтиленовая пленка не скатывалась в суши.)

Окуните палец в воду, проведите им по верхнему краю нори и прижмите его к рулету, чтобы скрепить край.

Разрежьте рулет на восемь частей очень острым ножом. Выложите их на тарелку и подавайте с пастой из васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Ролл с засахаренным лососем и авокадо

В этом суши-ролле сочетаются сладкие дымные хлопья лосося и жирный маслянистый авокадо.Цукаты из копченого лосося, продающиеся в кусках или наггетсах, доступны в большинстве супермаркетов и магазинов морепродуктов.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: Нет
На приготовление: один рулет; восемь штук

70 г засахаренного копченого лосося без кожи, кусочки филе

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка майонеза

1 лист нори

1/2 небольшого спелого авокадо, очищенного от кожуры и нарезанного продольно тонкими дольками

• паста васаби, маринованный имбирь и соевый соус, для сервировки

Смешайте лосось, 1 чайную ложку соевого соуса и майонез в небольшой миске.

Накройте коврик для суши полиэтиленовой пленкой. Имейте под рукой небольшую миску с водой.

Положите на нори примерно одну упакованную чашку приготовленного риса для суши. Окуните пальцы в воду и распределите ими рис по нори, оставив наверху полоску шириной в дюйм.

Сделайте горизонтальный ряд шириной примерно в один дюйм из смеси лосося примерно на 1/3 расстояния от нижнего края нори. Теперь рядом с лососем сделайте ряды из зеленого лука.

Плотно оберните нори по начинке, сжимая мат по мере продвижения, чтобы уплотнить рис и начинку.Продолжайте перекатывать и сжимать, пока не дойдете до верхнего края. (При этом раскатывайте коврик один или два раза, чтобы полиэтиленовая пленка не скатывалась в суши.)

Окуните палец в воду, проведите им по верхнему краю нори и прижмите его к рулету, чтобы скрепить край.

Разрежьте рулет на восемь частей очень острым ножом. Выложите их на тарелку и подавайте с пастой из васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг.Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

Домашние суши-роллы «Калифорния» | Жена Шмидти

Домашние калифорнийские суши-роллы — это отличное блюдо, которое можно приготовить дома. Этот домашний рецепт суши с имитацией краба, авокадо и огурцов с пошаговыми инструкциями станет отличным, легким в приготовлении суши-роллом для новичков!

Этот пост может содержать партнерских ссылок .

Как приготовить суши-роллы «Калифорния»

«Я люблю суши» — Почти все.

Суши стали излюбленным блюдом Америки. Это традиционное японское блюдо, безусловно, было вестернизировано и занимает особое место в сердцах большинства людей.

В нашей семье мы настолько любим суши, что суши и хибачи — это чаще всего ужин в честь дня рождения!

Итак, как только я узнал, как легко кататься дома, просто потренировавшись, кошка вылезает из мешка, мы часто делаем это примерно раз в две недели!

Один из самых простых роллов для начинающих — это ролл «Калифорния», поэтому я делюсь этим рецептом сегодня.

Как только вы поймете основной рецепт и потренируетесь катать их несколько раз, я призываю вас расширяться и делать всевозможные суши-роллы!

В приготовлении суши дома мне нравится то, что это действительно хороший рецепт для индивидуализации. Так что, если у вас есть один участник, который любит роллы Филадельфия, вы всегда можете «оживить» этот рецепт, добавив сливочный сыр (традиционно это копченый лосось, но идея вам понятна) или заменить краба на тертую морковь на некоторые овощные роллы. если людям не нравится краб!

Принадлежности

Да, вам нужно несколько специальных принадлежностей для катания суши, но это не те припасы, которые сломают банк.

• Коврик для суши — Коврик для суши не обязательно должен быть необычным, вы даже можете получить коврик для суши с несколькими аксессуарами на Amazon . Вы даже можете найти коврик для суши на крышке продуктового магазина иногда всего за несколько долларов.
• Рисовая лопатка — определенно не обязательно, вы можете просто использовать ложку, но когда она у меня была, я нашел ее полезной
• Кастрюля с крышкой — для приготовления риса у многих людей нет рисоварок, и они хотели Сделайте этот рецепт простым, даже если у вас его нет, все, что вам действительно нужно, это горшок с крышкой.Если вы хотите использовать рисоварку или скороварку, это тоже хорошо
• Противень — для охлаждения риса
• Мерные чашки и ложки — для измерения 😉
• Миски, тарелки, тарелки — приготовление суши зависит от нескольких различных частей, поэтому вы обнаружите, что используете разные миски и тарелки для разных вещей, таких как овощи и вода и тому подобное
• Венчик — для рисового уксуса
• Зубчатый нож — Я обнаружил, что зубчатый нож работает лучше всего подходит для нарезки суши
• Палочки для еды и маленькие миски — для порций

Ингредиенты для роллов Калифорния

Суши не состоит из большого количества ингредиентов, но некоторым людям может быть сложно найти их в зависимости от того, где вы живете.Большинство продуктов можно найти в проходе с азиатскими продуктами в вашем продуктовом магазине или, что еще лучше, на азиатском продовольственном рынке. Вы также можете найти некоторые товары на Amazon.

• Рис для суши — Да, вы должны использовать определенный рис для суши, но его нетрудно найти в отделе риса вашего продуктового магазина. Отмечу, что разные бренды действительно сильно различались, когда дело касалось времени приготовления, так что на это следует обратить внимание. При поиске риса на рисе должно быть написано «Рис для суши», бренды, которые я чаще всего нахожу в магазине, — это Рис Botan Calrose и Rice Select Sushi Rice (я предпочитаю рис Botan Calrose), но этот выбор может быть другим. где ты живешь.
• Приправленный рисовый уксус — Есть разные вкусы рисового уксуса, в том числе без приправ, так что заставьте вас взять Приправленный Рисовый уксус
• Сахар — совсем немного для риса
• Соль — такой же, как сахар
• Авокадо — вам нужно, чтобы спелые были еще немного твердыми, слишком мягкими, и с ним может быть трудно работать.
• Английский огурец — Я предпочитаю английский огурец, потому что у него намного меньше семян и водянистость внутри, оставляя вас с более хрустящей частью огурца.Вы можете использовать традиционный огурец в качестве субстрата.
• Имитация краба — Ищите его в «форме бревна» или «в стиле ноги», он должен быть в форме бревна, как правило, такой же длины, как и упаковка, это значительно упрощает приготовление суши, чем если бы оно было в chunk style ‘
• Морские водоросли Nori — Наконец, водоросли Nori, их следует найти в азиатской секции. Я отмечу, что в конечном итоге я покупаю это на Amazon, потому что в пачках из магазина обычно всего около 10 листов (и помните, что мы делаем это много), поэтому я покупаю пачку из 50.Я покупаю Organic Roasted Seaweed .
• Соевый соус, маринованный имбирь и васаби — для подачи! Возможно, вам и вашей семье не понравится васаби или имбирь для суши, поэтому вам не обязательно их есть. Но если вам это нравится, имбирь для суши обычно продается в стеклянной банке и хранится в холодильнике. Васаби обычно поставляется в маленьком тюбике в коробке, он также хорошо хранится в холодильнике.

Полный подробный список ингредиентов находится внизу страницы.

Советы, уловки и вопросы

• Тщательно промойте рис перед приготовлением! От бренда к бренду он будет немного другим, но вода побелеет, когда вы его ополоснете, вам нужно промыть достаточно, чтобы вода стала прозрачной. Это поможет улучшить и упростить работу с рисом для суши!
• Это один из тех рецептов, где чем больше вы делаете, тем легче становится! Так что не расстраивайтесь, если первые броски окажутся немного глупыми, с каждым разом становится все легче!
• Держите пальцы и зубчатый нож влажными, чтобы он не прилипал к суши и рису.Убедитесь, что вы держите эту маленькую миску с водой близко!

Что подавать с суши?

Отличный вопрос, я всегда нахожу суши ничего не подозревающими сытными, поэтому иногда в нашем доме это просто суши, но если вы ищете что-то к этому, вы можете приготовить жареный рис, эдамаме, суп мисо, суп рамэн, лапшу терияки или суп из яичных капель.

Если вам нравятся эти домашние роллы «Калифорния», вам могут понравиться другие азиатские рецепты:

Состав

• 1 ½ стакана риса для суши
• 2 ¼ стакана воды
• 2 столовые ложки приправленного рисового уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 авокадо
• ½ английского огурца
• 8 унций имитации краба, бревно / ножка лучше, чем куски
• 4 листа поджаренных водорослей нори

Инструкции

1. Рис промыть на дуршлаге.В кастрюлю с крышкой добавьте рис и воду. Включите сильный огонь и доведите до кипения. После закипания закройте крышку и убавьте огонь до минимума в течение 15 минут, пока вся вода не впитается. Пока рис варится в небольшой миске, добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Взбивайте, пока сахар и соль не растворятся в уксусе.
2. Когда рис будет готов, осторожно переложите рис в противень. Сбрызните рис смесью рисового уксуса и перемешайте рис с уксусом, чтобы покрыть как можно больше.Теперь распределите рис по всему противню, сделав ровный тонкий слой риса, чтобы он остыл. Подождите 10 минут, прежде чем свернуть суши.
3. Пока рис варится и остывает, подготовьте овощи для начинки. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками. Очистите и разрежьте огурец пополам и с помощью ложки удалите семена, затем продолжайте нарезать огурец длинными тонкими полосками.
4. Пока вы ждете, пока рис остынет, настройте рабочую станцию ​​для катания. Вам понадобится коврик для суши, совок и 1 мерный стаканчик для риса, небольшая миска с водой комнатной температуры для ваших пальцев и зазубренный нож.Обратите внимание: держите воду близко, руки должны быть влажными, чтобы рис не прилипал к вам во время процесса.
5. Когда рис будет готов, отмерьте его в мерный стакан на 1 стакан, вы будете использовать 1 стакан риса для каждого рулета. Теперь возьмите лист морских водорослей и положите более блестящую сторону на коврик для суши, держите в центре так, чтобы нижняя часть была заподлицо с краем коврика. Окуните пальцы в таз с водой, чтобы с них стекала лишняя вода. Переложите чашку риса на центр водорослей.Теперь влажными пальцами (при необходимости вы можете окунуть их в большее количество воды) разложите рис до нижнего края, боков и до верха водорослей примерно до последнего дюйма, оставив узкую полоску водорослей открытой. сверху, около 1 дюйма.
6. После того, как рис распределится по центру, добавьте полоски авокадо, краба и огурца.
7. Теперь осторожно возьмитесь за ровный край мата и загните его поверх начинки. Затем плотно натяните коврик на начинки, создав центр рулона.Снимите циновку с водорослей и сверните оставшуюся часть рулона, чтобы получилась приподнятая форма. Поднесите коврик поверх бревна и поднимите бревно на циновку. Поднимите его и аккуратно сожмите, чтобы сохранить круглую форму. Теперь разверните циновку, и у вас должен получиться ролл калифорния!
8. Окуните отрезанный нож в емкость для воды (как пальцами, чтобы он не прилипал). И суши аккуратно разрезать на 8 частей.
9. Повторите процесс еще 3 раза, чтобы создать 4 рулона, получив в процессе 32 детали.Съешьте сразу или храните в холодильнике. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем и васаби, если хотите.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1 рулон (8 шт.)

Количество на порцию:

Калории: 234 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 11 мг Натрий: 948 мг Углеводы: 33 г Волокно: 4 г Сахар: 8 г Белки: 7 г

Данные о питании автоматизированы, окончательная информация о питании будет зависеть от используемых ингредиентов и любых внесенных изменений.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

И убедитесь, что вы подписаны на меня в Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы узнать обо всех последних рецептах!

Мир и любовь

Лорен, жена Шмидти

Как сделать роллы с маки

Все, с кем мы делаем суши, поражены тем, насколько на самом деле это простой процесс.И так, чего же ты ждешь? Давайте узнаем, что такое маки, и приготовим домашние суши!

Японские суши

Вы любите суши? Вы когда-нибудь пробовали суши?

Похоже, что когда дело доходит до суши, люди попадают в один из двух лагерей: они не могут насытиться или никогда не пробовали, потому что идея есть сырую рыбу звучит отвратительно.

Ну, во-первых, если вы никогда не пробовали суши из-за дешевой сырой рыбы. Вы должны знать одну важную вещь: суши — это намного больше, чем сырая рыба.Есть роллы с приготовленными морепродуктами, а есть роллы только с овощами.

А когда вы готовите суши сами, вы можете положить туда любую начинку для суши, какую захотите. Цыпленок буйвола? Почему бы нет?

Что такое Маки?

Существует много различных типов суши, но одним из самых популярных видов в Штатах, как правило, является макидзуси («маки» означает «катиться», а дзуси — это спрягаемая версия слова «суши»).

Этот тип суши также известен как норимаки , потому что суши обваливаются в сушеных водорослях, называемых «нори».”

Теперь, когда я думаю об этом, в Штатах мы часто называем их маки роллов , что немного повторяется. Думаю, нам стоит называть их нори роллы !

Специальные инструменты для изготовления маки

Как мы уже упоминали, накрутить маки суши не так уж и сложно.

Вам понадобится бамбуковый коврик и нори (листы из морских водорослей), которые можно найти на Мировом рынке, в азиатских продуктовых магазинах и в некоторых обычных продуктовых магазинах в азиатском отделе.

Что такое рис для суши?

Тогда вам понадобится рецепт риса для суши. (Продолжайте читать. Мы бы не оставили вас в таком подвешенном состоянии!)

Чтобы приготовить рис для суши, сначала необходимо промыть рисовые зерна от излишков крахмала. Это гарантирует, что они приготовятся из мелких липких зерен, а не из крахмалистого месива.

Рис для суши заправлен рисовым уксусом, сахаром и небольшим количеством соли. Рис сам по себе будет странным на вкус, но поверьте нам, рис должен быть заправлен таким образом, чтобы суши были правильными на вкус.

Выбор начинки для суши

И тебе понадобятся начинки для суши.

Мы стараемся избегать сырых морепродуктов при приготовлении суши просто потому, что морепродукты суши-класса (морепродукты, которые можно есть в сыром виде) трудно найти и они довольно дороги.

Вместо этого мы выбираем более легкие блюда: огурцы, авокадо, имитацию мяса краба, приготовленные креветки, красный лук, зеленый лук, зеленый перец, помидоры, манго. Вы заметите, что некоторые из этих начинок более «традиционные», чем другие.Но вы действительно можете использовать все, что захотите, если вы можете разрезать это на красивые длинные полоски.

Пойти с суши

Соевый соус, острый васаби и маринованный имбирь (последние два можно найти с нори в вашем продуктовом магазине) могут оживить ваши суши, когда вы их едите.

Но они не важны для создания суши. И ваши суши по-прежнему будут иметь прекрасный вкус, даже без завершающих соусов.

Собираем все вместе

Самый большой трюк — собрать все ингредиенты вместе.

В первый раз запланируйте сделать не менее трех рулонов.

Почему трехвалковый минимум?

Ваш первый может быть слишком большим или слишком маленьким. Чтобы подобрать нужное количество риса, нужны методы проб и ошибок.

Ваш второй будет выглядеть неплохо.

К третьему вы будете катать суши, как профессионал, и удивляться, почему вы не делаете это каждый раз, когда жаждете суши!

По крайней мере, у нас так и было. Три было магическим числом.

Вы готовы?

Давай приготовим суши!

.

Шаг 1: Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания.

Шаг 2: Покройте 2/3 нори (с короткого конца) 1/3 — 1/2 стакана риса для суши. Вам понадобится слой риса толщиной около 1/8 дюйма. Если рис слишком липкий, чтобы его можно было легко намазать, смочите пальцы водой перед тем, как намазывать его.

Шаг 3: Выложите любую начинку для суши, которую вы выберете, красивой линией на 1/3 высоты риса.

Шаг 4: Теперь катим.

Возьмите бамбуковый коврик и осторожно потяните нижнюю часть (только с 1/3 риса) над начинкой.

Продолжайте скатывать суши, оттягивая циновку от себя, чтобы получить хороший рулет.

Когда рулон будет готов, возьмите мат рулоном и плотно прижмите. Это придавит рис в нужное положение, а последний голый кусочек нори прилипнет к себе, запечатывая рулет.

.

Да да!

Шаг 5: Разрежьте рулон большим острым ножом.Если вы обнаружите, что во время резки к ножу прилипают предметы, слегка смочите его небольшим количеством воды.

Другие идеи для начинок для суши

Вот несколько комбинаций начинок для суши, которые нам нравятся!

• Огурец, авокадо и краб (ролл Калифорния)
• Краб, авокадо, манго и зеленый перец
• Авокадо, помидоры, красный лук и зеленый перец
• Манго и красный лук
• Краб, зеленый лук и шрирача

Когда мы думаем о комбинации начинок для суши, мы хотим убедиться, что у нас есть хотя бы что-то сливочное и что-то хрустящее.Это дает вам хорошую текстурную основу для ваших маки суши, а затем можно создавать другие вкусы!

Рис для суши и инструкции по закрутке суши

Не бойтесь попробовать свои силы в приготовлении суши. Скоро вы будете катать суши, как профессионал, и придумывать свои собственные забавы с начинками для суши! Выход риса: 8 роллов Рекомендации по сервировке: 2-3 ролла на человека

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Курс: ужин

Кухня: азиатская

Порций: 4 человека

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для риса

• Положите рис в мелкое сито и промойте, пока вода не станет прозрачной.

• В большой кастрюле смешайте воду и рис. Накройте и доведите до кипения.

• Убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.

• Через 15 минут выключите огонь и дайте рису застыть под крышкой в ​​течение 10 минут.

• В небольшой миске смешайте уксус, сахар и соль, пока сахар не растворится.

• Вылейте рис и хорошо перемешайте, чтобы покрыть его слоем.

• Охладите рис до комнатной температуры перед использованием в суши.

Для роллов Maki

• Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания.

• Покройте 2/3 нори (с короткого конца) 1/3 — 1/2 стакана риса для суши. Вам понадобится слой риса толщиной около 1/8 дюйма. Если рис слишком липкий, чтобы легко намазывать его, смочите пальцы водой перед тем, как намазывать.

• Выложите ингредиенты начинки аккуратно, на 1/3

• Возьмите бамбуковый коврик и осторожно потяните нижнюю часть (с 1/3 риса) над начинкой.Продолжайте скатывать суши, оттягивая циновку от себя, чтобы получить красивый рулет. Когда рулон будет готов, возьмите мат с рулоном и плотно прижмите. Это придавит рис в нужное положение, а последний голый кусочек нори прилипнет к себе, запечатывая рулет.

• Разрежьте рулон большим острым ножом. Если вы обнаружите, что во время резки к ножу прилипают предметы, слегка смочите его небольшим количеством воды.

• Подавать с маринованным имбирем, соевым соусом и / или васаби по желанию.

РАСКРЫТИЕ: Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Эти ссылки предназначены для того, чтобы помочь вам найти некоторые из дополнительных продуктов, которые мы упоминаем в рецепте. Если вы совершите покупку после перехода по одной из наших ссылок, мы получим небольшую комиссию от Amazon без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Curious Cuisiniere!

Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere. Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые сделали это, но мы оставили здесь несколько оригинальных изображений, чтобы весело вспомнить, как далеко мы продвинулись.Наслаждаться!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Рецепт овощных суши | Масахару Моримото

Убрать выделение со всего

Для риса:

3 стакана промытого короткозернистого японского риса

1/3 стакана рисового уксуса

3 столовые ложки сахара

Поваренная соль

Для роллов:

10 листов нори (сушеные водоросли), разрезанные пополам

Кунжут, для посыпки

1 огурец

1 авокадо

1 сливовый помидор без семян

1 маленькая красная луковица

20 стручков спаржи, очищенных и бланшированных

Паста васаби, для намазывания и подачи

1 сердце из салата ромэн

Маринованный имбирь, для сервировки

Рецепт веганских суши, которому может следовать каждый

Прочтите:
Deutsch

Готовить веганские суши дома — это вкусно, весело и намного дешевле, чем в любом суши-ресторане! Рецепт веганских суши с пошаговыми картинками, которым может следовать каждый!

Кто-то может подумать, суши без рыбы — это не настоящие суши! Но позвольте мне сказать вам, веганские / вегетарианские суши совершенно восхитительны.Будь то с начинкой из овощей, веганского сливочного сыра или зелени — возможности безграничны.

Мои любимые веганские начинки для суши:

• Огурец
• Авокадо
• Веганский сливочный сыр
• Вяленые на солнце помидоры
• Кориандр
• Семена кунжута

Я люблю начинать каждый суши-ролл немного по-другому, чтобы на моей тарелке было немного разнообразия. Смешайте и сочетайте эти ингредиенты, как вам нравится! Все они так хорошо сочетаются друг с другом.

В этот список можно добавить тофу, болгарский перец, арбуз «тунец», нут «тунец», морковь или любые другие ингредиенты растительного происхождения.Если вам что-то не нравится в списке, просто замените его.

Летом, например, я люблю добавлять в начинку для суши немного свежего манго.

Суши-новички приветствуются

Неважно, готовили ли вы суши десяток раз или вы новичок. С этим подробным рецептом и пошаговыми изображениями каждый сможет приготовить домашние суши, даже ВЫ! Обещаю!

Позвольте мне сказать вам, что ваши первые броски могут быть не такими идеальными, но это не имеет значения.Чтобы достичь уровня профессионального суши-повара, потребуется немного практики! 😉 Никакого давления, с каждым броском вы будете поправляться.

Как свернуть суши без бамбуковой циновки

Нет дома бамбукового коврика для суши? Без проблем! Для большинства рецептов требуется бамбуковая циновка, но я собираюсь показать вам, как сделать идеально круглый суши-ролл без бамбуковой циновки.

Все, что вам нужно, это полиэтиленовая пленка и кухонное полотенце. Лучше всего подойдет кухонное полотенце чуть толще.Сложите его посередине, и вы получите бесплатную замену бамбукового коврика.

Видите, как легко вы сэкономили лишних насекомых и сэкономили место в кухонном шкафу? 😉

Кстати, если вам не нравится вкус листов нори, вы можете попробовать этот рецепт суши из рисовой бумаги без морских водорослей.

Перед началом работы

Если вы впервые готовите суши дома, вам потребуется гораздо больше времени, чем указано в рецепте. Запланируйте это как веселое занятие на выходные с достаточным количеством времени и без спешки.

Все ингредиенты для суши можно купить в крупных продуктовых магазинах. Если в вашем районе есть магазин Asia Shop, его стоит посетить. Азиатские продукты там намного дешевле и часто имеют гораздо более аутентичный вкус, потому что они импортируют оригинальные азиатские бренды.

Рецепт веганских суши — Пошаговое руководство

Это наглядное руководство с пошаговыми изображениями должно помочь вам в этом процессе — определенно рекомендуется, если вы впервые готовите суши.

Если вы профессионал, перейдите прямо к рецепту в конце поста, где вы также найдете точное количество и все остальное, что вам нужно знать, чтобы приготовить этот рецепт.

• Приготовьте рис по этому рецепту с пошаговыми изображениями и множеством дополнительных советов: Как приготовить рис для суши (идеальный каждый раз)
• Положите один лист нори (глянцевой стороной вниз) на полиэтиленовую пленку. Выложите на нори слой приготовленного риса для суши. → Это очень просто с пластиковой ложкой из рисоварки. Чтобы рис не прилипал к нему, время от времени опускайте его в таз с водой. То же самое применимо, если вы выкладываете рис вручную.

• Оставить прим.1 дюйм внизу и 2 дюйма вверху. → Для более толстых суши-роллов оставьте только 1 дюйм сверху (получается менее 8 суши-роллов, но более толстые).

• Овощи нарезать тонкой соломкой.

• Поместите тонкую полоску сливочного сыра, а затем полоски огурца, авокадо и помидора на нижнюю треть риса. Сверху посыпьте кинзой или кунжутом. → Смешайте и подбирайте начинки по своему усмотрению.

• Переложите на сложенное кухонное полотенце.

Начать скатывать в плотный суши-ролл.

• Возьмитесь обеими руками за нижнюю часть нори и плотно оберните ею начинку (как обертку).

• Вот как это должно выглядеть!

• Теперь скатайте его в красивый и плотный рулон с помощью кухонного полотенца! Совет: убедитесь, что вы не закатываете полиэтиленовую пленку в суши. Чтобы рулет получился красивым и круглым, раскатайте его в кухонном полотенце.Если конец Nori слишком сухой и не прилипает, смочите его влажным пальцем и слегка надавите, чтобы запечатать.

• Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
• Нарежьте роллы острым ножом на тонкие (или толстые, как хотите) роллы для суши. → Для получения красивого и чистого среза и предотвращения разрыва нори время от времени смачивайте нож под проточной водой из-под крана. Совет: два конца всегда некрасивы! → Я ем их в качестве закуски при приготовлении суши.😉

Часто задаваемые вопросы по рецептам

Могу ли я заранее приготовить веганские суши-роллы, а остатки оставить? Да. Лучший способ хранить суши — завернуть каждый суши-ролл (неразрезанный) в полиэтиленовую пленку (см. Рисунок ниже) и поставить в холодильник. Ешьте в течение одного дня.

Маленькая порция? Вы также можете приготовить только половину количества риса, поэтому добавьте в рисоварку 1 ¼ стакана (300 мл) холодной воды! → Соотношение риса и воды немного отличается для меньшего количества риса при использовании рисоварки.

Нужно ли готовить рис в рисоварке? Если вы новичок в суши, я рекомендую готовить рис для суши ТОЛЬКО в рисоварке! Не пробуйте на плите, иначе откажетесь от домашних суши! Вам не нужна дорогая, подойдет простая и дешевая рисоварка за 20 долларов!

Что лучше, порошок васаби или паста? Пудровая версия — это то, что подают в качественных суши-барах, она более насыщенная, чем паста, но при этом более дорогая.Любой вкусный. Обязательно приготовьте порошок как минимум за 15 минут до подачи, так как аромат со временем развивается (следуйте инструкциям на упаковке).

Как приготовить маринованный имбирь? По этому рецепту приготовьте домашний маринованный имбирь для суши. Подготовьте его как минимум за день.

Наконечник для окунания Aline’s: Если у вас дома есть сладкий соевый соус, смешайте его в соотношении 1: 1 с обычным соевым соусом для окунания. Так вкусно с веганскими суши-роллами с начинкой из сливочного сыра!

Еще больше азиатских рецептов, которые вам понравятся:

Вы пробовали этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы оставите мне 5-звездочный рейтинг или комментарий.Так я лучше узнаю, какие рецепты тебе нравятся, и смогу приготовить больше.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных блестящих фотографий еды! Буду рад приветствовать вас в моем сообществе!

Веганские суши

Алин Куэни

Готовить веганские суши дома — это вкусно, весело и намного дешевле, чем в любом суши-ресторане! Рецепт веганских суши с пошаговыми картинками, которым может следовать каждый!

Время приготовления 20 минут

Приготовление риса 1 час 25 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Азиатская кухня

Порций 8 суши-роллов

Калорий 204 ккал

Инструкции

Рис для суши

• Положите рис для суши в большую миску и промойте рис под струей холодной воды, пока вода не станет прозрачной.→ Перемещайте рис круговыми движениями рукой, чтобы ускорить этот процесс.

• Осторожно слейте воду (используйте сито, если хотите) и обильно наполните чашу свежей холодной водой. Дайте рису впитаться 30 минут.

• Слейте воду через сито, поместите рис в рисоварку, добавьте 2 ⅓ стакана воды и включите рисоварку.

• После приготовления выключите рисоварку (при необходимости отключите от сети, не оставляйте ее в «теплом» режиме) и оставьте рис еще на 30-45 минут в рисоварке с закрытой крышкой.→ Этот шаг можно пропустить, если вы торопитесь, но он дает заметную разницу!

• Тем временем добавьте рисовый уксус, сахар и соль в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, выключите огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.

• Положите рис для суши в большую миску, полейте горячей уксусной смесью и перемешайте до однородного состояния. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать его для приготовления суши-роллов.

• → Дополнительные советы и подробное визуальное руководство по рецептам с пошаговыми изображениями можно найти в другой публикации в моем блоге: Как приготовить рис для суши

Роллы для суши

• Положите один лист нори глянцевой стороной вниз) на полиэтиленовой пленке.Выложите слой приготовленного риса для суши на нори, оставив прибл. 1 дюйм (2 см) внизу и 2 дюйма (5 см) вверху. → Для более толстых суши-роллов оставьте только 1 дюйм сверху (получается менее 8 суши-роллов, но более толстые).

• Положите тонкую полоску сливочного сыра, а затем полоски огурца, авокадо и помидора на нижнюю треть риса. Сверху посыпьте кинзой или кунжутом. → Смешайте и подбирайте начинки по своему усмотрению.

• Переложите на сложенное кухонное полотенце и скатайте его в плотный суши-рулет. → Прочтите сообщение в блоге, чтобы увидеть наглядное руководство с пошаговыми изображениями!

• Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

• Нарежьте роллы острым ножом на тонкие (или толстые, как хотите) роллы для суши. → Для получения красивого и чистого среза и предотвращения разрыва нори время от времени смачивайте нож под проточной водой из-под крана. Совет: два конца всегда некрасивы! Съешьте их в качестве закуски при приготовлении суши!

• Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем для суши.

Примечания

• Остатки и припасы: Лучший способ хранить суши — это завернуть каждый суши-ролл (неразрезанный) в пластиковую пленку и поставить в холодильник. Ешьте в течение одного дня.
• Начинка: Если вам что-то не нравится в списке, просто замените его тофу, болгарским перцем, арбузным «тунцом», нутом «тунцом», морковью или любыми другими растительными ингредиентами. Я люблю начинать каждый суши-ролл немного по-другому, чтобы на моей тарелке было немного разнообразия.
• Васаби: Порошковая версия — это то, что подают в качественных суши-барах, она более насыщенная, чем паста, но и более дорогая.Любой вкусный. Обязательно приготовьте порошок как минимум за 15 минут до подачи, так как аромат со временем развивается (следуйте инструкциям на упаковке).
• Наконечник для окунания Aline’s: Если у вас дома есть сладкий соевый соус, смешайте его в соотношении 1: 1 с обычным соевым соусом для окунания. Так вкусно с веганскими суши-роллами с начинкой из сливочного сыра!
• Не нравится Нори? Попробуйте этот вариант суши с рисовой бумагой!
• Бамбуковый коврик для суши: Если у вас дома есть бамбуковый коврик, вы можете не использовать полиэтиленовую пленку и полотенце и раскатать суши прямо на коврике.

Питание

Пищевая ценность

Веганские суши

Сумма на порцию

калорий 204
Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 336 мг 15%

Калий 186 мг 5%

Углеводы 2 3520

Углеводы 2 3520 9000 Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 4 г 8%

Витамин A 211IU 4%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 38 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.