Разное

Рецепт сырников из творога видео: рецепт сырников из творога от Бaбушки Эммы с фото и видео

Содержание

Самые вкусные сырники — рецепт на Едим ТВ

Самые вкусные сырники — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Самые вкусные сырники

Творог

Десерты

Россия

Лучший рецепт сырников, который только можно найти — Саша выстрадал его за годы экспериментов.

Сырники готовятся очень быстро и просто, но есть несколько подводных камней, которых следует избегать.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Творог — 1 кг
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Сода — ¼ ч.л.
  • Соль — 1 щепоть
  • Мука пшеничная — 50­-70 г
  • Мука (для панировки) — 300 г
  • Масло растительное — 300 мл
  • Соусы: клубника с сахаром, сметана, сгущёнка

Рецепт

  • Нагреваем духовку до 140–150 °C.
  • Тщательно смешиваем все ингредиенты. Лепим шарики по 80–100 г, панируем их в муке, приплющиваем.
  • В высокой сковороде разогреваем масло, обжариваем до красивой корочки с обеих сторон, выкладываем на противень. Допекаем в духовке в течение 15 минут.
  • Вынимаем, даём остыть 5 минут.
  • Поливаем соусами и едим.
Тонкости
  • Творог покупаем на рынке.
  • Творог должен быть однородным, сухим (то есть без крупинок и лишней влаги), иначе придется докладывать больше муки, следовательно, сырники не будут нежными. Жирность 0–9 %.
  • Творог должен быть холодным, потому что творог комнатной температуры мягче.
  • Муки должно быть чуть-чуть, чтобы она не чувствовалась в тесте.
  • Сода необходима, она поднимает сырники.
  • Для панировки отлично подходит рисовая мука — почти не подгорает.
  • Уровень масла в сковороде должен быть до середины сырника, и оно должно быть хорошо прогрето, чтобы у сырника образовалась плотная цельная корочка.
  • Сковорода должна быть обязательно антипригарная, чтобы было легко переворачивать.
  • Лопатка минимальной толщины, чтобы не повредить корочку.
  • Максимальная температура духовки — 150 °C, иначе запечётся творог.

Похожие видео

Сырники из творога: вкусный и полезный рецепт

Вкусные, пышные и просто тающие во рту сырники можно приготовить, только с соблюдением определенных правил приготовления творожного теста. Найти рецепты вкусных сырничков очень просто, ведь множествами кулинарных идей и рецептов пестрят кулинарные форумы, блоги и кулинарные сайты.

Необходимые ингредиенты

  • Нам понадобиться 500 гр. творога.
  • 170 гр. пшеничной муки высшего сорта.
  • 2 крупных куриных яйца.
  • 2-3 ст. ложки сахара, но можно и больше – кто как любит.
  • 50 гр. растительного масла для жарки.
  • небольшая щепотка соли.
  • ½ соды.

Процесс приготовления сырников

  1. Начинаем готовить сырники. Берем глубокую миску, в нее выкладываем творог и начинаем его разминать (перетерать) хорошенько вилкой. Творожные «комочки» должны быть приблизительно одного размера.
  2. Далее берем два яйца и вбиваем их в наш размятый творог – все хорошенько перемешиваем.
  3. Просеиваем через ситечко муку и добавляем ее к нашей творожной массе, туда же отправляем сахар (по вашему вкусу), соль, и начинаем замешивать тесто. Помните – всегда нужно соблюдать необходимую консистенцию творожного теста.
  4. Далее в готовое творожное тесто можно добавить ванилин, любые ягоды, сухофрукты, например, изюм, чернослив, курагу и др.
  5. Затем берем ложку и с помощью ее, набираем наше творожное тесто, которое обваливаем в муке, делаем лепешки, которые далее кладем на предварительно разогретую сковородку, не забыв смазать ее растительным маслом.
  6. Обжариваем наши сырнички с каждой стороны до румяного золотого цвета. Жарятся сырники достаточно быстро. Поэтому будьте внимательны во время процесса жарения. Приятного аппетита и чаепития.

Секреты приготовления

«Зачем же оставлять тесто на ночь? – спросите вы?!» Все очень просто и логично! Во-первых, это делается для того, чтобы сода полностью вступила в реакцию с молочной кислотой творога. Во-вторых, чтобы мучная клейковина хорошо соединилась с молочной жидкостью творога. Вы удивитесь, увидев творожное тесто утром – оно станет пышным и эластичным.

Сырники из такого «ночного» теста получаются очень пышными и ароматными. Подавать сырники можно традиционно: со сметанкой, вареньем, медом, сгущенным молоком или посыпать горячие сырники сахарной пудрой. Ароматные и пышные сырники придутся по душе взрослым и детям!

Благодаря нашему рецепту вы легко сможете приготовить вкуснейшие сырники из творога самостоятельно дома. В нашем рецепте мы подробно разберем и распишем пошаговые действия с итоговым изображением того, что должно получиться. Это поможет вам не бояться и с легкостью дебютировать в приготовлении сырников из творога.

Сырники – то блюдо, знакомое практически каждому с детства. Их вид и аромат на миг возвращают нас в беззаботное детство, заставляя нас улыбнуться. Сырники из творога очень легко готовить. Многие предпочитают готовить сырники из творога по классическому рецепту, но так же встречается немало любителей сырников со сгущенкой, зеленью и сухофруктами. Любые творожники, получается, приготовить с аппетитной, золотистой корочкой и прекрасным ароматом в домашних условиях. Кроме того, из оставшихся творожников, вы дома можете приготовить творожную запеканку, которую можно подать к столу со сметаной или растопленным шоколадом.

Кроме того, творожные сырники всегда будут отличной, и более того, полезной альтернативой домашнему десерту. Давайте рассмотрим рецепт сырников из творога, по которому готовили еще наши бабушки. Помните, что творог сам по себе является очень ценным, полезным и незаменимым продуктом, в рационе питания каждого человека. Важно еще то, что вкусные творожники отлично сочетаются те только со сметаной и маслом, но и фруктовым вареньем, медом, желе, шоколадом, сгущенным молоком или заварным кремом. Поэтому спокойно можете экспериментировать с рецептами приготовления сырников, тем более с творожниками, сделанными по нашему рецепту.

Хотите узнать, от чего зависит приготовление идеальных и пышных сырников? Весь секрет заключается в качестве и жирности творога, ведь от влажности творога зависит, какое потребуется количество муки. Чем больше муки, тем менее будет выражен вкус творога. Однако лишь со временем вы научитесь видеть и понимать достаточное и идеальное соотношение муки и творожной массы.

Итак, рассмотрим самый обычный и простой рецепт сырников из творога. Он станет идеальным и любимым рецептом для тех, кто не любит сильно выраженный молочный вкус. В сырники мы положим немного большее количество муки, чем положено. Приготовить сырники по этому рецепту вы сможете даже утром. Вы подумаете, что это очень хлопотное занятие перед работой?! Однако зная маленький секрет рецепта приготовления творожного теста, вы поймете, что это далеко не так, и сможете готовить сырники в любой день недели!

Вам может быть интересно

Сырники из домашнего творога — рецепт приготовления с фото и видео

Сырники с яблоками

Если вы любите творог, вам обязательно понравятся сырники, которые мы предлагаем вам приготовить. Речь идет о сырниках с очень необычным …

Сырники с крахмалом

Знаете ли вы о том, что у сырников, как, впрочем, и у любого другого десерта есть свой секрет? Как ни странно, но такое простое и понятное блюдо, как . ..

Соленые сырники

Если вы любите творог, но при этом не хотите ничего сладкого, вам несомненно понравится этот рецепт. Мы предлагаем вам приготовить очень необычные …

Сырники в мультиварке

Сырники — это один из самых простых и вкусных десертов, который можно приготовить буквально за 15- 20 минут. Сырники любят все и самое главное — их …

Воздушные сырники

Знаете ли вы, что для того, чтобы сырники получились по-настоящему вкусными, нужно придерживаться определенных правил? Например, не стоит добавлять в …

Сырники с бананом

Сырники — это самый простой десерт, который можно приготовить на скорую руку. По сути, все что вам понадобится — это немного творога, мука, сахар и …

Сырники из творожной массы

Большинство хозяек считают сырники одним из самых простых десертов. Однако, справедливости ради стоит признать, что по-настоящему вкусные сырники …

Сырники на пару в мультиварке

Если вы решили сесть на диету, но при этом не намерены отказываться от вкусных десертов, мы можем вам в этом помочь. Знаете ли вы, что сырники можно …

Сырники без муки и манки

Мы все знаем, что сырники можно готовить как с добавлением муки, так и без нее. Основной ингредиент, которым многие хозяйки заменяют муку – это …

Сырники с бананом в духовке

Знаете ли вы, что сырники можно готовить не только на сковороде? Более того, сырники – этот тот уникальный десерт, который при умелом подходе …

Сырники в духовке с манкой

Знаете ли вы, что сырники можно готовить не только на сковороде? Сегодня мы предлагаем вам приготовить сырники в духовке. Учитывая, что по сути …

Сырники с тыквой

Знаете ли вы, что сырники можно делать не только из творога? Если вы добавите в творожное тесто фрукты или ягоды, вы получите совершенно новый вкус. …

Сырники на сковороде

Готовить сырники совсем не сложно, однако, несмотря на простоту рецепта, действительно вкусные сырники получаются не у всех. Знаете ли вы, что если в …

Сырники с манкой без муки

Знаете ли вы, что существует несколько вариантов приготовления сырников? Основной и наиболее распространенный рецепт – сырники с добавлением муки.

Сырники из творога — любимый рецепт, проверенный временем.

      

В нашей семье молоко любит только муж, а я и сын к молочным продуктам относимся прохладно. Раньше я не могла понять, почему мне не нравятся блюда, которые приготовлены на молоке, а потом всё выяснилось. Ответ на мои вопросы (по поводу молока) пришёл после просмотра одной научной передачи посвященной  строению человеческого организма и химическому усвоению тех или иных продуктов.

Оказывается, в моём организме нет фермента, который отвечает за расщепление молочной лактозы. Раз молочная лактоза не расщепляется, то она и не усваивается, а отторгается моим желудком. Обидно конечно, что я не могу ощутить всёй прекрасной вкусовой гаммы молочных блюд, но выход был найден – я могу иногда себе позволить поесть блюда, приготовленные из кисломолочных продуктов. В их число попал и творог, а из творога можно приготовить массу интересных блюд. Например, сырники. Из творога сырники рецепт очень простой и доступный.

У многих возникает вопрос: « Как сделать сырники из творога ?»,  » Как приготовить вкусные сырники из творога«, «Где взять: рецепт вкусных сырников, рецепт творожные сырники, рецепт приготовления сырников ?». На эти и другие вопросы вы найдете ответы в дынной статье.

Первоначальный состав продуктов.

 

   Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: творог, яйцо, соль, сахар и мука.

Пошаговое описание, сырники из творога рецепт с фото.

1.Смешиваем ингредиенты с фото.        

Творог я готовлю сама (не снимая сливки), поэтому он получается жирным, не рассыпается и хорошо держит форму. Для сырников идеально подходит сухой творог, но следите за тем, чтобы он небыл сильно пересушин, т.к. вы просто не сможете сформировить шарик. Если вы покупаете творог в магазине, то лучше добавьте на каждые 200 гр массы по 1 ст. ложке сметаны, так будет вкуснее.

По ГОСТУ творог (для приготовления сырников) рекомендуют перетирать через сито, но я как то попробовала. Мне не понравилось, т.к. затратила много времени на эту процедуру, да и к тому же еле сито отмыла. Так что я творог просто слегка растираю ложкой. Сырники из торога рецепт очень популярные и вкусные.

В подготовленную творожную массу я добавляю сухие ингредиенты: соль и сахар. Всё перемешиваем и закладываем  яйцо. После того как масса будет тщательно вымешена засыпаем  муку. Обратите, пожалуйсто внимание на то, что если ваш творог недостаточно сухой и готовая масса получилась жидковатой, то увеличьте колличество муки в двое.

2.Придаём изделию нужный вид.

В нашей семье любят сырники небольших размеров, поэтому я беру столовую ложку, зачерпываю ею наше тесто (как видно на фото масса на ложке получается с горкой). Вес одного сырника выходит 100 гр.

При формировании колобков я не использую муку (для обваливания), т.к. лишние калории мне не нужны. Вы спросите: «А как сделать так чтобы они держали форму и не разваливались при жарке?» Дело в том, что моя крёстная подсказала мне отбивать их как котлеты. Т.е. вы берете колобок  и начинаете перекидывать его из одной руки в другую. Я таким способом отбиваю его 20 раз. Затем слегка приплюсну и укладываю на плоскую тарелку. Полуфабрикаты готовлю заранее, чтобы потом не суетиться при приготовлении.

Ещё совет: чтобы творожная масса не липла к рукам, смачивайте их периодически в холодной воде.  

3.Приступаем к последнему этапу – жарим наши сырники.

У меня несколько сковородок, которыми я пользуюсь в быту. Каждая сковородка имеет своё функциональное назначение. Конкретно для жарки сырников и котлет мне подходит сковородка с антипрегарным покрытием.

Почему она? Во – первых добавляю подсолнечное масло в небольших количествах, что положительно сказывается на моём весе. Во – вторых изделия не прилипают ко дну, их не приходиться счищать с поверхности и они не разваливаются.

Перейдем к готовке. На сковороду наливаю подсолнечное масло, ставлю на плиту, включаю газ (на полную мощность)  жду 2 минуты. По истечении времени раскладываю сырники (помещается 5 шт.),  убавляю огонь до среднего состояния (чтобы сырники не горели). Жарю 5 минут, переворачиваю и довожу до золотистой корочки ещё 5 минут.  

Готовые сырники выкладываю на тарелку, которая предварительно застелена салфеткой. Салфетка нужна для впитывания излишка масла.

4.Выход готовой продукции.

Всего у нас получается 10 штук сырников.

Вот и всё,  вкусные сырники из творога рецепт готов. Ещё хочу заметить, что в предложенном рецепте – использовалось немного ингредиентов, да ещё и не дорогих. Я отношу этb сырники рецепт приготовления к антикризисным.

Сырники из творога классические .

Пошаговый фото рецепт и видео рецепт.

Сырники из творога классические это вкусный и сытный завтрак.

Его любят так взрослые так и дети. У этого блюда много плюсов и вот пара из них. Во-первых, сырники из творога классические очень вкусные. Во-вторых, легко готовятся. В-третьих, очень сытные. И долго не дают проголодаться.

Также сырники из творога часто можно встретить в кафе в качестве десерта. Это универсальный десерт, который можно дополнить любым вареньем.

Существует огромное количество рецептов сырников. Сегодня я покажу как готовятся Сырники из творога классические.

Ингредиенты для Сырников из творога классических

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Но что бы они получились вкусными, нужно знать пару рецептов.

Самый главный рецепт это качественный творог. Если вы хотите покушать вкусные классические сырники, то лучше немного переплатить. Но потом насладиться волшебным завтраком.

ВНИМАНИЕ! Если вы один раз приготовите сырники из творога, то потом будете их готовить очень часто.

А также смотрите: Вкусные постные котлеты из капусты или Приготовление ленивых голубцов или Как приготовить яичницу в мультиварке или Вкусные блины на соде заваренной в кипятке: пошаговый рецепт

  • Творог берите, какой нравится вам.
    Теперь как следует его отожмите, что бы ушла лишняя влага.
    Чем суше творог, тем меньше нужно крупы, что бы сделать его пластичным.

  • Перекладываем творог в миску и добавляем яйцо и ваниль.
    Далее добавляем сахар. Если творог кислый, то лучше взять немного больше сахара.

  • Добавляем в творог манку и тщательно перемешиваем.
    Если творог более жидкий, то манки нужно немного побольше.

  • Манка должна быть пластичной. Она должна хорошо лепиться и держать форму.
    Если у вас творог не пластичный, то нужно немного добавить манки.
    Оставляем смесь на 15-20 минут, что бы манка набухла.

  • Делаем сырники.
    Берем небольшое количество творога и катаем колбаску.
    Не делайте ее очень тонкой.

  • Разрезаем на порционные куски.
    Каждый сырник должен весить примерно 50 гр.

  • С помощью ножа, придаем сырникам круглую форму.
    Можно взять немного муки, что бы они не прилипали.
    И немного прижимаем его сверху, что бы чуть-чуть выровнять.
    Получается сырник в форме бочонка.

  • Делаем из все массы сырники.
    Что бы было удобнее жарить уберите их в морозилку на 10-15 минут.
    Что бы они немного схватились.

  • На разогретую сковороду выкладываем сырники и обжариваем до румяной корочки на небольшом количестве масла.
    Жарим на медленном огне что бы они пропеклись, а не сгорели.

  • Сырники из творога классические готовы.
    Подаем с сезонными фруктами или с вареньем. Тут уже все зависит от вас и как вы любите.
    Приятного аппетита.

Сырники из творога на сковороде » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Отличный вариант для питательного и вкусного завтрака в выходные дни — это творожные сырники. Очень просто и быстро готовятся. И их любят все. Конечно, желательно заранее приготовится к жарке и купить всё необходимое в магазине, чтобы не просто вкусно приготовить эти изделия из творога, но и вкусно их приправить.

Ингредиенты для творожных сырников:

творог 200 гр.

муки полстакана-стакан

2 яйца

сметаны полстакана

сахара полстакана

соды 0,5 ч.л.

растительное масло

Успех приготовления сырников определяетчя выбором творога. Путем долгих экспериментов с творогом разных производителей я остановился на двух — твороге President 9% и Вкусвилл 9%. Этот творог не водянистый, при добавлении сахара не отдает воду, и он никогда не бывает кислым.

Приготовление сырников творожных:

Наши сырники — это те же оладьи с добавлением творога. Только вот рецепт оладьев я всё никак не выложу. Иногда я люблю жарить их из теста консистенции жидкой сметаны, чтобы сырники были не плотные. Если вы любите плотные, просто положите побольше муки и творога.

Приступаем к замешиванию теста. Всё очень просто. Смешиваем все ингредиенты и добавляем муки до получения желаемой консистенции. Я знаю, что в ресторанах перетирают творог через сито, но зачем? Мне нравится структура сырников с крупинками.

Пока замешиваем тесто, ставим нагреваться сковороду с растительным маслом. Сковорода с непригараемым покрытием существенно облегчит Вам жизнь. Жарим на сковородке буквально 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне.

Подают сырники к чаю и едят со сметаной, мёдом, любым вареньем и сгущенным молоком. Недавно от диетолога я узнал, что сырники нужно обязательно подавать с фруктами или ягодами — дело в том, что фруктовые кислоты нейтрализуют не очень-то полезные вещества, которые образуются в поджаристой корочке сырника. Вот так, всего за 20-30 минут можно приготовить отличный завтрак для всей семьи. Приятного аппетита!

Сырники из творога — пошаговый рецепт творожных сырников с фото

Если вы искали простой и вкусный рецепт сырников, то этот именно для вас. Здесь нет ничего, кроме нежного творожного вкуса, минимум муки и максимум вкуса. В данном видео вы найдете пошаговый рецепт приготовления сырников. Оставляйте вопросы и комментарии под видео, приятного просмотра.

Долго я искала рецепт идеальных сырников, и это он. Просто нежнейшие, тающие во рту, только творог и ничего лишнего в послевкусии!

Ингредиенты:

  • творог плотный — 400 гр.;
  • рисовая мука — 2 столовые ложки с горкой;
  • соль — пол. чайной ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Для начала пара замечаний. Сахар можете не добавлять вовсе, будет более «здоровый» вариант. Что касается муки, вы, конечно же, можете использовать обычную пшеничную муку. Но если есть хоть какая-то возможность приобрести рисовую муку именно для приготовления сырников, то обязательно сделайте это. Вы не пожалеете, я гарантирую😉 она гораздо больше подходит в приготовлении сырников, не прогорает, как пшеничная, почти невесомая и практически не ощущается в готовых сырниках.

Творог лучше брать не водянистый, а плотный, но при этом не сухой. Я приобретаю творог для сырников в магазинах здорового питания.
Итак, для начала разотрите творог вилкой, добавьте соль и сахар, перемешайте. Затем добавьте яйцо, снова перемешайте и добавьте муку. Тщательно перемешиваем до однородности.

Скатываем кусочек теста в шарик и придаем форму шайбочки. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
Панируем сырники в муке и выкладываем в сковороду, стоящую на огне, чуть больше среднего. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Подаем сырники со сметаной, вареньем, медом. В общем со всем,что ваша душа пожелает.
Оставляйте комментарии, задавайте интересующие вас вопросы по рецепту!☺

Рецепт творога с творогом Чеддер

Творожный чеддер, похожий на фермерский чеддер, также можно назвать «чеддером быстрого приготовления», поскольку это более быстрый и простой способ сделать этот популярный сыр. Традиционный чеддер занимает больше времени и требует большего внимания к деталям, в то время как этот вид чеддера подходит как для начинающих сыроваров, так и для тех, у кого меньше времени на сыроделие.

Инструкции:

  1. Нагрейте молоко до 90 ° F. Добавьте стартера и перемешайте его вертикальными движениями в течение 1 минуты. Накройте молоком и дайте ему созреть на 45 минут.
  2. Смешайте в краске, если вы его используете, и перемешайте , используя движения вверх и вниз.
  3. Проверьте , чтобы убедиться, что температура молока по-прежнему 90 ° F. Если это не так, снова поднимите температуру. Добавьте сычужного фермента и перемешайте , используя те же легкие движения вверх и вниз в течение 1 минуты. Если вы используете свежее коровье молоко, перемешайте сверху еще 2 минуты.Накройте свое молоко и дайте ему остыть при 90 ° F в течение еще 45 минут, убедившись, что вы поддерживаете постоянную температуру 90 ° F.
  4. Когда у вас будет чистый перерыв, разрежьте творога на кубики размером 1/4 дюйма.
  5. Дайте творогу застыть в течение 15 минут, затем нагрейте его до 100 ° F, повышая температуру на максимум на 2 ° F каждые 5 минут. Часто перемешивайте , чтобы творог не слипался (матирование). Как только творог достигнет 100 ° F, поддерживает температуру еще 30 минут, и периодически, но не постоянно, помешивает.По истечении последних 30 минут накройте творогом и сывороткой и дайте им постоять 5 минут.
  6. Слейте сыворотки и вылейте творога в дуршлаг, подвешенный над большой миской. Слейте воду из в течение нескольких минут, затем вылейте творог обратно в кастрюлю и перемешайте пальцами. Не позволяйте творогу стекать в дуршлаг слишком долго, иначе он начнет матироваться. Если к тому времени, как вы бросили их обратно в кастрюлю, некоторые из них слиплись, очень осторожно разбейте их пальцами.
  7. Добавьте соли к творогу в кастрюле и хорошо перемешайте. Постарайтесь не выдавливать творог.
  8. Держите творог в кастрюле при температуре –100 ° F в течение 1 часа, время от времени помешивая его пальцами, чтобы не допустить спутывания. (Вы можете наполнить раковину или большую миску водой, поставить в нее горшок и поддерживать температуру окружающей воды на уровне 100 ° F, вынув немного воды, когда температура начнет падать, и добавив нагретую воду, пока она снова не достигнет нужной температуры. .)
  9. Зачерпните творога в 2-фунтовый сырный пресс, выстланный марлей. Нажмите при давлении 15 фунтов в течение 2 минут.
  10. Удалите сыр из пресса, снимите марлю, переверните сыр, переоденьте его, и поместите его обратно в пресс при давлении 30 фунтов на 10 минут.
  11. Удалите, разденьте, переверните и заново заправьте сыр. Поместите обратно в пресс при давлении 40 фунтов на 2 часа.
  12. Удалите, разденьте, переверните и заново заправьте сыр. Поместите обратно в пресс при давлении 50 фунтов на 24 часа.
  13. Вынуть готовый сыр из пресса. Снимите марлю и сушите сыр на сушильном коврике при комнатной температуре вдали от сквозняков в течение 3-5 дней или пока корка не станет сухой на ощупь. Переверните примерно 5 раз в день во время сушки.После высыхания нанесите воском и выдержите при температуре от 45 до 50 ° F в течение 2–5 месяцев.

Простой и понятный рецепт и видео

Приготовление халлуми в домашних условиях

Знать, как приготовить халлуми в домашних условиях, не так сложно, как вы думаете. Когда мы едим любимую еду во время путешествий, мы всегда стараемся, где можем, вернуться домой. Мы любим готовить и пробовать что-то новое, но мы также любим делиться воспоминаниями о тех особых моментах путешествия.

Мы рекомендуем начинать с малого, когда вы делаете халлуми впервые, иначе вы рискуете потратить много молока, если просто не поймете его правильно.

Самое замечательное в этом то, что как только вы овладеете техникой (что, кстати, несложно), вы можете улучшить ее на любую сумму. Процесс и время, необходимое для изготовления халлуми, совершенно не меняются.

Примечание : Халлуми домашнего приготовления красиво, но на это потребуется время. Для этого рецепта халлуми существует ряд процессов, в которых вам просто нужно подождать, отдохнуть и приготовить. Рекомендуется делать этот рецепт только тогда, когда у вас есть время потусоваться на кухне и следить за каждым шагом.

Совет повара : Мы используем таймер для каждого шага, чтобы не отвлекаться на другие дела.

Часто задаваемые вопросы о рецептах и ​​советы экспертов

Как приготовить халлуми?

Есть много рецептов, в которых используется халлуми. Мы любим есть его, просто кладя его на горячую сковороду без добавления масла и слегка обжаривая его с обеих сторон до золотистого цвета. Выжатие лайма в конце перед подачей всегда восхитительно. Добавлять немного меда тоже немного декадентски и непослушно, но действительно вкусно.

Халлуми здоров?

Мы не эксперты по питанию, но скажем следующее. Если вы используете максимально свежее негомогенизированное молоко от местных фермеров, то это все, что вам нужно. Халлуми производится из свежего молока без каких-либо добавок, кроме воды и сычужного фермента, и их очень мало. Он будет содержать немного холестерина и обвалять его в соли. Я уверен, что, вероятно, постоянно есть нехорошо, учитывая содержание жира, но вам лучше спросить об этом у киприотов.

Откуда халлуми?

Халлуми родом с Кипра, где его производили на протяжении многих веков. Традиционно его готовят из козьего и овечьего молока. Большинство промышленных халлуми в настоящее время делают из коровьего молока.

Какой вкус халлуми?

Халлуми называют писклявым сыром из-за его текстуры. Он полутвердый и губчатый, а при приготовлении скрипит между зубами. Обычно его рассыпают в рассоле, чтобы оно оставалось свежим. Поскольку его обваливают в соли и рассоливают, он имеет гораздо более сильный соленый вкус, чем многие другие сыры.

Что можно использовать вместо халлуми?

Если вы не можете приготовить самостоятельно, лучше подойдут панир и кефалогравия.

Халлуми хорош для стрельбы?

Это, безусловно, и на самом деле один из лучших способов поесть халлуми. Его высокая температура означает, что он не тает при нагревании.

Как делают сыр халлуми

Его делают из молока, нагревают и создают творог, а затем продолжают варить творог. Следуйте нашему рецепту ниже, чтобы получить простой способ приготовления халлуми, пригодный для пищевых продуктов.

Могу ли я приготовить халлуми заранее?

Можно, но вкус другой. Уметь приготовить халлуми так же важно, как и уметь его готовить. Халлуми следует приготовить непосредственно перед подачей на стол и сразу же съесть горячим. Чем дольше он сидит, тем более эластичным он становится, и на данном этапе это действительно не очень хорошо. Нет никакого сравнения со свежеприготовленным халуми.

Что входит в этот рецепт

Примечания к ингредиентам рецепта

  • Для наибольшего успеха следует использовать негомогенизированное молоко.В отличие от многих рецептов выпечки, где молоко можно заменить обезжиренным, соевым, миндальным, овсяным и т. Д., Этот рецепт не входит в их число.
  • Если у вас дома нет дистиллированной воды, просто вскипятите немного воды из-под крана. Просто убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем использовать.
  • Жидкий сычужный фермент очень прост в использовании, его можно найти во многих хороших магазинах, магазинах выпечки или в Интернете. После открытия храните его в холодильнике.
  • Мы используем хлопья морской соли, но вы можете использовать любую соль без йодирования.

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт работает, потому что в нем очень мало ингредиентов, и если вы будете правильно следовать инструкциям и не пожалеете времени, чтобы сделать каждый шаг хорошо, не получится сделать плохую партию. Есть несколько конкретных точек соприкосновения, где что-то может пойти не так, но если вы будете использовать правильные ингредиенты и принимать их медленно, у вас скоро получится отличная партия халлуми.

По этому рецепту также можно приготовить хорошее количество сыра, но не слишком много для быстрого приготовления.Несмотря на то, что он отлично хранится в герметичном пакете, не у всех есть доступ к такому оборудованию. Это количество будет хорошо храниться в вашем холодильнике в течение нескольких недель при правильной упаковке.

В отличие от коммерческого сыра халлуми, который можно сильно солить, приготовление собственного сыра означает, что вы можете контролировать, сколько соли вы добавляете в готовый продукт.

Необходимая посуда и оборудование

  • Пароварка. Если у вас нет специальной пароварки, просто поместите одну кастрюлю в другую.В отличие от плавления шоколада или заварного крема, когда вы можете использовать стеклянную посуду над кастрюлей, это не сработает для приготовления халлуми. Для этого вам понадобятся кастрюли с толстым дном.
  • Термометр
  • Ложка
  • Ковш
  • Острый нож
  • Муслин
  • Дуршлаг
  • Чаша
  • Противень и решетка (или вы можете использовать коврик для суши)
  • 2 толстые доски (например, разделочные доски)
  • Вес

Как сделать халлуми

Шаг 1

Налейте немного воды на дно пароварки и нагрейте.Налить молоко в верхнюю часть пароварки. Время от времени помешивайте, доводя температуру до 32 ° C (89,6 ° F).

Совет повара : Важно иметь точный термометр. Мы используем термометр, который кофейные бариста используют для подогрева молока.

Пока молоко нагревается, поместите 1,0 мл жидкого сычужного фермента в 30 мл дистиллированной воды.

Шаг 2

Этот шаг касается коагуляции молока и приготовления творога.

Когда температура молока достигнет 32 ° C, добавьте в молоко смешанный сычужный фермент и воду. Начните перемешивать молоко перед добавлением сычужного фермента, а затем тщательно перемешайте, чтобы сычужный фермент равномерно распределился. Не помешивайте так сильно, а помешивайте только одну минуту.

Выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Оставить на 40 минут. Не размешивайте молоко в этот период. По истечении 40 минут молоко должно превратиться в творог. Вы можете осторожно вставить в него нож и поднять его, чтобы проверить, сработало ли это.

Примечание : Это критический момент в процессе. Если на этом этапе молоко не застыло. Если молоко не застыло идеально, вам просто нужно подождать еще некоторое время. Ни при каких обстоятельствах не добавляйте больше сычужного фермента, так как он разрушит уже приготовленный творог.

Шаг 3

Пора нарезать творог. Если творог застыл, нарежьте его кубиками размером 1 ″. Острым ножом разрежьте творог вверх и вниз, слева направо, а затем по диагонали.

Накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Осторожно перемешайте творог, затем снова нагрейте его до 40 ° C (104 ° F). Это займет около 20 минут.

Шаг 4

Во время этого процесса творог усадится. Примерно через 20 минут оставьте его с закрытой крышкой примерно на 10 минут. За это время творог должен опуститься на дно.

Усадка творога

Шаг 5

Застелите дуршлаг муслином и поместите его поверх другой емкости, которая будет использоваться для сбора и удержания сыворотки.Вылейте творог и сыворотку в дуршлаг.

Выливание творога и сыворотки

Дайте стечь в течение нескольких минут. Вытащить кисею из дуршлага

Слив творога в муслин

Шаг 6

Как только жидкая сыворотка стечет с творога, сыр станет более твердым и более цельным, в отличие от всех маленьких мягких творожков.

Творог начинает собираться вместе, как только сыворотка высыхает.

Положите кисею с творогом на доску, слегка придайте ей форму, разгладьте и заверните.Поместите другую тяжелую доску поверх завернутого творога, а затем поместите сверху гири, следя за тем, чтобы сыр под ней все время оставался плоским. Для этого количества сыра используйте вес около 2 кг (4,4 фунта).

Нажмите на 10 минут, затем снимите доску и переверните творог. Повторите процесс взвешивания и оставьте на 20 минут.

Шаг 7

Удалите муслин и нарежьте сыр. С таким количеством сыра мы просто разрезаем его пополам или трети.

Выложите сыр на противень.

Разрежьте халлуми перед добавлением в сыворотку

Шаг 8

Тем временем снова нагрейте сыворотку до 90 ° C (194 ° F). Оставшийся творог поднимется на поверхность. Если это так, снимите все и выбросьте.

Шаг 9

Это очень важный шаг. Хотя это звучит немного безумно — снова засыпать сыр халуми в сыворотку, этот процесс сохраняет халлуми, чтобы при приготовлении перед едой он не таял.

Доведите сыворотку до 97 ° C (206 ° F).Осторожно опустите халлуми в горячую сыворотку. Благодаря этому халлуми становится термостойким.

Опускание халлуми в нагретую сыворотку

Снова выключите огонь и оставьте халлуми в сыворотке на 45 минут с закрытой крышкой. (Головка сыворотки в конце была примерно 60 ° C (140 ° F)

Шаг 10

Удалите из сыворотки и еще раз процедите на решетке.

Шаг 11

Смешайте соль и листья мяты (нарезанные свежими или сушеными) и обваляйте в этой смеси халлуми со всех сторон.Сложите пополам (сверху себя) и придавите.

Хранить в рассоле или под вакуумом и хранить в холодильнике.

По этому рецепту было получено около 250 г халлуми. Приготовление небольшого количества также означает, что халлуми намного тоньше, чем вы, вероятно, привыкли видеть. Однако после того, как он сложен пополам, он образует хорошую толщину.

Как использовать халлуми?

Лучший способ съесть сыр халуми — это быстро приготовить на гриле и сразу же съесть.Поскольку халлуми уже был подвергнут термообработке путем помещения его обратно в горячую сыворотку, теперь он имеет чрезвычайно высокую температуру нагрева. В отличие от более мягких сыров, он не тает снаружи, то есть в процессе приготовления внутри становится мягче, но сыр сохраняет свою общую форму.

Просто разогрейте сковороду. Вы можете использовать немного масла или, если у вас есть хорошая сковорода без пригорания, вообще не нужно добавлять масло. Жарьте на гриле с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Вы можете порезать сыр на кусочки или на несколько больших размеров.

Подавать с добавлением лимона или лайма. Для немного большего упадка, сбрызните сверху медом хорошего качества.

Халлуми также можно нарезать более мелкими кусочками или кубиками, поджарить и добавить в салат. Нам всегда нравится готовить сыр халлуми немного перед едой, так как он придает ему гораздо лучший вкус.

Используйте более мелкие кусочки в салате или как добавку к шашлыку, приготовленному на гриле.

Халлуми — прекрасное дополнение к завтраку, особенно с беконом и яичным рулетом, а также в качестве сопровождения к бургеру.

Как приготовить халлуми

Доходность:
5

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
3 часа

Общее время:
3 часа 10 минут

Приготовление халлуми в домашних условиях — это весело, и это такой гордый момент, когда вы понимаете, что сделали этот прекрасный сыр только из молока! Сыр Халлуми происходит из Кипра, но его также можно найти в Греции.Он также известен как «скрипучий сыр» из-за звука, который он издает между зубами, когда его едят.

Состав

  • 2 литра негомогенизированного молока
  • 1,0 мл жидкого сычужного фермента
  • 30 мл дистиллированной (нехлорированной) воды
  • Соль не йодированная

Инструкции

    Метод

  1. Налейте немного воды на дно пароварки и нагрейте.Налить молоко в верхнюю часть пароварки. Время от времени помешивайте, доводя температуру до 32 ° C (89,6 ° F).
  2. Пока молоко нагревается, поместите жидкий сычужный фермент в дистиллированную воду.
  3. Когда температура молока достигает 32 ° C, пора добавить в молоко смешанный сычужный фермент и воду. Перед этим начните перемешивать молоко, затем добавьте сычужный фермент / воду. Это помогает распределить его равномерно. Не помешивайте сильно и помешивайте только одну минуту.
  4. Выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой.Оставить на 40 минут. Не размешивайте молоко в этот период.
  5. По истечении 40 минут молоко должно превратиться в творог. Вы можете осторожно вставить в него нож и поднять его, чтобы проверить, сработало ли это. На этом этапе очень очевидно, схватился творог или нет. Творог должен быть достаточно густым и составлять один большой блок.
  6. Если творог застыл, разрежьте его на кубики размером 1 дюйм. Острым ножом разрежьте вверх и вниз, слева направо, а затем по диагонали под поверхностью творога.
  7. Накрыть крышкой и дать настоять 5 минут.
  8. Осторожно перемешайте творог, затем снова нагрейте его до 40 ° C (104 ° F). Это займет около 20 минут. Обратите внимание, что на самом деле мы обнаруживаем, что наша температура обычно уже составляет около 40 градусов по Цельсию. Если это так, не нагревайте больше.
  9. Во время этого процесса творог усадится. Это означает, что кубики размером 1 дюйм отделятся и станут меньше. Примерно через 20 минут оставьте его с закрытой крышкой примерно на 20 минут. В течение этого времени творог должен опуститься на дно.
  10. Застелите дуршлаг муслином и поместите его поверх другой емкости, которая будет использоваться для улавливания и удержания сыворотки. Вылейте творог и сыворотку в дуршлаг. Дайте стечь в течение нескольких минут. Вытащите муслин из дуршлага.
  11. Положите муслин с творогом на доску, слегка придавив форму, разгладьте и заверните. Поместите другую тяжелую доску поверх завернутого творога, а затем поместите сверху гири, следя за тем, чтобы сыр под ней все время оставался плоским. Для этого количества сыра используйте около 2 кг (4.4 фунта) вес. Обычно мы кладем под доску бумажные полотенца (кухонные полотенца), чтобы впитать лишнюю жидкость, которая вытекает, когда сыр расплющивается.
  12. Нажмите на 10 минут, затем снимите доску и переверните творог. Повторите процесс взвешивания и оставьте на 20 минут.
  13. Удалите муслин и нарежьте сыр.
  14. Выложите сыр на противень.
  15. Тем временем снова нагрейте сыворотку до 90 ° C (194 ° F). Оставшийся творог поднимется на поверхность.Если это так, снимите все это и выбросьте. У нас редко бывает, что остатки творога поднимаются на поверхность.
  16. Доведите сыворотку до 97 ° C (206 ° F). Осторожно опустите халлуми в горячую сыворотку. Благодаря этому халлуми становится термостойким.
  17. Снова выключите огонь и оставьте халлуми в сыворотке на 45 минут с закрытой крышкой. (Теплота сыворотки в конце составляла примерно 60 ° C (140 ° F).
  18. Удалите из сыворотки и снова процедите на решетке.
  19. Смешайте вместе соль и листья мяты (нарезанные свежими или сушеными) и скатайте халлуми. в этом миксе со всех сторон.Сложите пополам (сверху себя) и придавите.
  20. Хранить в рассоле или герметичной упаковке и хранить в холодильнике.

Банкноты

Если молоко не застывает после добавления сычужного фермента, вам просто нужно дать ему еще немного времени. Ни при каких обстоятельствах не добавляйте больше сычужного фермента, так как он разрушит уже приготовленный творог.

Мы обнаружили, что после резки творога температура все еще очень близка к 40 ° C. Итак, мы перемешиваем, пока температура не достигнет 40 ° C, а затем выключаем огонь.Пока мы перемешиваем творог, наше тепло сохраняется на этой температуре около 20 минут.

Мы используем таймер для каждого шага, чтобы не отвлекаться на другие дела.

По этому рецепту производится около 250 г халлуми. Приготовление небольшого количества также означает, что халлуми намного тоньше, чем вы, вероятно, привыкли видеть. Однако после того, как он сложен пополам, он образует хорошую толщину.

В этом рецепте мы использовали вегетарианский жидкий сычужный фермент.

Используйте только негомогенизированное молоко.Не использовать гомогенизированный.

Рекомендуемые товары

Beer and Croissants является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты по всему миру.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5

Размер порции: 25 г

Количество на приём:

Калории: 211 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 33 мг Натрий: 332 мг Углеводы: 21 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 14 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix.

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады, если вы поделитесь этим и покажете нам, как вы прошли. Упомяните @beerandcroissants или отметьте #beerandcroissants

ОБ АВТОРЕ — КЕРРИ МАККОННЕЛ

Керри оставила свою корпоративную карьеру, чтобы заняться другим образом жизни, основав успешный туристический веб-сайт «Пиво и круассаны».

Керри и ее муж Стерлинг теперь регулярно путешествуют по миру, где вкусная еда, дегустация местных напитков и приготовление блюд интернациональной кухни являются неотъемлемой частью их приключений.
Вы также не найдете их слишком далеко от эпической автомобильной поездки, поскольку они специализируются на автодомах.

Керри имеет BBus (бухгалтерский учет), управляет веб-службами Kerri McConnel и является казначеем, членом совета директоров и членом цифрового издателя Австралийского общества писателей-путешественников (ASTW)

Рецепт сырного творога [Видео]

Когда я рос, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения. Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи.Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были приготовлены пирожные. Философия моей бабушки при приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня в некоторой степени обузой, так как мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

Я начал работать поваром в колледже Хопвуд Холл и сразу влюбился в него.Для меня это был единственный настоящий момент, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему опустить голову и заняться тяжелой работой. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также работал неполный рабочий день в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне. Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль.Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира — The Stanneylands Hotel.
Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой.Хотя это и сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев упорного труда я покинул Stanneylands и отправился с шеф-поваром, чтобы открыть ресторан изысканной кухни в гольф-клубе Mere Golf and Country Club.
Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею. Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После двух лет работы в Mere у меня появилась возможность пойти в отель The Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял.
В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

Проведя 9 лет в топе ресторана года Чешира, шеф-повара года и появившись на GBM среди множества ярких моментов, включая приготовление пищи для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и образование людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже.
Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании. Я очень горжусь этим.
Еда — моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус.Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду продолжать двигаться вперед.

Технология теперь широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этой идеи.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.

T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «следующее поколение» поваров.

Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь в этом процессе, я буду безмерно горд.

Еда в Великобритании значительно улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании.
Что будет дальше, нам покажет судьба …

рецепт домашнего сливочного сыра | Сливочный сыр в индийском стиле |

Рецепт домашнего сливочного сыра из панир и творога — пошаговые фотографии

    Если вам нравится домашний сливочный сыр

  1. Если вам нравится домашний сливочный сыр , используйте его для приготовления других рецептов, например

    Из чего сделан домашний сливочный сыр?

  1. Домашний сливочный сыр состоит из 1 стакана свежих кубиков панир (творога) и 1/2 стакана свежего творога (дахи).

    Советы по домашнему сливочному сыру

  1. Используйте только свежий панир для достижения наилучших результатов и идеально гладкой текстуры.

  2. Чтобы получить густой сливочный сыр, используйте только буйволиное молоко для приготовления панира и творога.

  3. Вы можете хранить сливочный сыр в холодильнике в течение 2-3 дней и наслаждаться им по мере необходимости.

    Как сделать панир

  1. Чтобы приготовить paneer , ополосните глубокую сковороду с антипригарным покрытием ¼ стакана воды и быстро варите на медленном огне в течение 2-3 минут.Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком. Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело.

  2. Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Слейте воду и залейте 2 литрами жирного молока. При приготовлении панир настоятельно рекомендуется полножирное молоко, так как оно дает больше хены после свертывания, в результате чего получается толстый блок панир .

  3. Доведите до кипения на среднем огне. Это займет около 8-10 минут.

    Как установить творог

  1. Чтобы приготовить творог в домашних условиях из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне 2–3 минуты. Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело.Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.

  2. Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.

  3. Слейте воду и влейте в кастрюлю цельное молоко. Здесь мы использовали буйволиное молоко, так как это жирное молоко.Благодаря более высокому содержанию жира в этом молоке получается очень сливочный, густой и густой творог по сравнению с другими типами молока. Узнайте подробно о , как сделать творог в домашних условиях .

    Для домашнего сливочного сыра

  1. Для домашнего рецепта сливочного сыра | Сливочный сыр в индийском стиле | 2-х компонентный сливочный сыр | Как приготовить сливочный сыр , застелите ситечко влажной муслиновой тканью, положите его на пустую глубокую миску и отложите в сторону.

  2. Затем добавьте 1 стакан свежих кубиков панира (творога) в емкость для миксера.

  3. Добавьте к нему 1/2 стакана свежего творога (дахи).

  4. Смешайте до однородной массы.

  5. Перелейте смесь в ситечко, застеленное кисейной тканью.

  6. Оберните муслиновую ткань с краев, завяжите узел и оставьте в холодильнике вместе с миской на 48 часов.

  7. Через 48 часов развяжите узел. Излишек жидкости будет собираться в миске внизу, и сливочный сыр станет густым.

  8. Использовать рецепт домашнего сливочного сыра | Сливочный сыр в индийском стиле | 2-х компонентный сливочный сыр | как приготовить сливочный сыр по мере необходимости или хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.

    Польза для здоровья домашнего сливочного сыра

  1. Домашний сливочный сыр — богат белком и кальцием.

  2. В этом сливочном сыре, приготовленном только из панира и творога, содержится протеин.

  3. Наряду с кальцием помогает в процессе укрепления костей.

  4. Используйте этот сливочный сыр как намазку на мультизерновой хлеб, чтобы приготовить полезную закуску.

  5. Однако он сделан из полножирных молочных продуктов, поэтому соблюдайте умеренность, поскольку в нем тоже есть некоторое количество жира.

    FAQ по домашнему сливочному сыру

  1. Q. Можно ли использовать этот сливочный сыр для запекания чизкейка? A. Да, вы можете использовать это.

Кексы Swirl со сливочным сыром и тыквой

P umpkin Кексы со сливочным сыром — это влажные приправленные пряностями тыквенные кексы, покрытые сладким сливочным сыром, который тает в них при выпекании. Бонус: они занимают всего 30 минут!

Тыквенные кексы со сливочно-сыром

Если вы ищете лучшие тыквенные кексы, приготовьтесь, потому что эти тыквенные кексы с крем-сыром заставят вас влюбиться.

Основа этих маффинов — это очень влажный тыквенный маффин, в котором используется целая банка тыквенного пюре. Ненавижу, когда в рецептах используется только половина банки тыквы, а у меня есть остатки. Так что я всегда стараюсь использовать всю банку!

Затем мы покрываем эти великолепные тыквенные кексы толстыми кружочками сладкого сливочного сыра, которые тают прямо на вершине при выпекании. Эти кексы почти как замораживающийся кекс!

Возможно, вы захотите приготовить двойную партию, потому что эти тыквенные кексы со сливочным сыром, как правило, исчезают БЫСТРО! Мне повезло, если они продержатся у меня дома 24 часа.

Маффины из тыквы с целой банкой из тыквы

Одна цель, которую я преследую при приготовлении рецепта тыквы, — использовать целую банку тыквы, когда я могу. Я знаю, что мы не всегда можем с этим поделать, но я ненавижу, когда в рецепте используется только часть банки тыквенного пюре, а мне приходится открывать целую банку.

Затем я часами пытаюсь найти другой рецепт использования оставшегося у меня кусочка тыквы. Ненавижу тратить еду впустую!

Итак, я работал над этим рецептом тыквенных маффинов, пока он не стал абсолютно идеальным и использовал целую банку консервированной тыквы на 15 унций для 18 тыквенных маффинов.

Так как мы делаем всего 18 маффинов, каждый маффин на загружен с большим количеством настоящего тыквенного вкуса! Тыква также помогает сохранить их влажными!

СОСТАВ МАФФИНА:

Эти тыквенные кексы со сливочно-сыром не требуют слишком большого количества ингредиентов, и у вас, вероятно, уже есть большинство из них под рукой:

Тыквенные маффины :

  • универсальная мука
  • тыквенная специя или корица
  • пищевая сода
  • соль
  • тыквенное пюре
  • сахарный песок
  • коричневый сахар
  • яйца
  • растительное масло
  • ванильный экстракт

сливочный сыр

  • сливочный сыр
  • сахарный песок
  • яичный желток
  • ванильный экстракт

Как и в большинстве рецептов выпечки из тыквы, вы должны использовать чистое консервированное тыквенное пюре.Не стоит покупать банку начинки для тыквенного пирога. Начинка для тыквенного пирога уже подслащена и ароматизирована.

Я использую комбинацию коричневого сахара и сахарного песка, но вы можете использовать то или другое, если захотите. Коричневый сахар добавляет к маффинам немного патоки и делает вкус еще более насыщенным.

Последний ключ к этим эпическим тыквенным маффинам — столовая ложка тыквенных специй! Не пропустите! Или, если у вас его еще нет под рукой, вы можете использовать корицу и щепотку полезного мускатного ореха вместо тыквенной специи.

Как приготовить тыквенные кексы с крем-сыром:

Шаг 1: В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты: муку, тыквенную приправу, пищевую соду и соль.

Шаг 2: В большой миске взбейте тыкву, сахар и коричневый сахар. Вбить яйца, растительное масло и ванильный экстракт. Медленно вбить мучную смесь, пока не исчезнут комочки. Заполните формы для кексов на 3/4.

Шаг 3: В средней миске взбить сливочный сыр до однородной массы.Добавьте сахар, яичный желток и ванильный экстракт и взбивайте до однородной массы.

Шаг 4: Сверху на каждую булочку насыпьте примерно 1 столовую ложку смеси сливочного сыра и с помощью зубочистки перемешайте ее с жидким тестом. Это не будет выглядеть гладко, но запекаться будет намного красивее. (Вы можете увидеть, как именно я это сделал, на видео в полном рецепте ниже.)

Шаг 5: Выпекайте кексы в течение 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Приправа для тыквенного пирога против корицы?

Вы можете использовать специю для тыквенного пирога (также иногда сокращенную до тыквенной специи) или корицу в этом рецепте.В любом случае вкусно!

Если у вас нет тыквенной специи, но вы хотите ее приготовить, ниже представлен простой рецепт:

Приправы для тыквенного пирога своими руками

  • 4 чайные ложки молотого корицы
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  1. Смешайте все ингредиенты вместе. По этому рецепту получится чуть больше 2 столовых ложек приправы для тыквенного пирога.
  2. Вы можете удвоить или утроить рецепт и сохранить его для любых других замечательных осенних рецептов или даже полить им утренний кофе!

Как хранить тыквенные кексы с крем-сыром

Эти тыквенные маффины нужно будет хранить в холодильнике, если они не будут съедены в течение нескольких часов, из-за вихря сливочного сыра сверху.

Мне лично нравятся эти кексы, которые лучше всего подавать при комнатной температуре или слегка охлажденными, поэтому я вынимаю их из холодильника на несколько минут перед подачей, чтобы дать им нагреться на прилавке.

Могу я заморозить эти кексы?

Несколько человек спрашивали о замораживании этих кексов, и в этом году я попробовал их. Я обнаружил, что они потеряли часть своей привлекательности после замораживания, завихрение сливочного сыра просто не очень хорошо работает в морозильной камере, а затем оттаивает позже.

Так что, хотя вы можете заморозить их, я бы не рекомендовал это.К счастью, этот рецепт тыквенных кексов с крем-сыром, к счастью, занимает всего 30 минут от начала до конца!

Эти кексы — мои самые любимые тыквенные кексы. Я не говорю это легкомысленно, потому что за эти годы я сделал много-много тыквенных маффинов.

И теперь, много лет спустя, это один из САМЫХ популярных рецептов на моем сайте год за годом. Я так рада, что вам нравятся эти тыквенные кексы с крем-сыром почти так же, как мне!

Теперь вы можете поделиться фотографией своих рецептов в комментариях ниже, и мне очень хотелось бы увидеть ваши творения.Пожалуйста, поделитесь своими фотографиями ваших кексов из тыквы, чтобы все мы могли их увидеть!

Ищете еще более вкусные рецепты тыквы? Попробуйте эти другие фавориты читателей: чизкейк с тыквенным пирогом, лучший тыквенный пирог и тыквенные кексы Streusel!

Выход: 18 стандартных маффинов.

Кексы Swirl с тыквенным кремом и сыром

Тыквенные кексы со сливочным сыром и вихрем: влажные тыквенные кексы со специями покрыты сладким сливочным сыром, который тает в них во время выпекания и занимает всего 30 минут!

Время подготовки
12 минут

Время приготовления
18 минут

Общее время
30 минут

Состав

Маффин:
  • 1 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка тыквенной специи
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 банка тыквы (чистое тыквенное пюре)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
Вихрь сливочного сыра:
  • 8 унций сливочного сыра
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 большой яичный желток
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Поместите бумажные формы для выпечки в форму для кексов. Отложите в сторону.
  2. В средней миске взбейте муку, тыквенную приправу, пищевую соду и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.
  3. В большой миске взбейте тыкву, сахар и коричневый сахар.
  4. Взбить с яйцами, растительным маслом и ванильным экстрактом. Медленно вбить мучную смесь, пока не исчезнут комочки. Заполните формы для кексов на 3/4.
  5. В средней миске взбить сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахар, яичный желток и ванильный экстракт и взбивайте до однородной массы.
  6. Сверху на каждую булочку насыпьте примерно 1 столовую ложку смеси сливочного сыра и с помощью зубочистки перемешайте ее с жидким тестом. Это не будет выглядеть гладко, но запекаться будет намного красивее. (Вы можете увидеть, как именно я это сделал, на видео выше.)
  7. Выпекайте кексы в течение 18-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  8. Мне они больше всего нравились при комнатной температуре или даже немного охлажденными! Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Информация о питании:
Доходность:

18

Размер порции:

1 маффин

Количество на приём:
Калорийность: 200 Всего жиров: 10 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 5 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 18 г Белки: 3 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

ДОМАШНИЕ КИСЛОГО СЫРА — Идеально подходит для канадского путина

Писклявый творог с сыром так легко приготовить в домашних условиях. Присоединяйтесь ко мне в этом видео, и я немного расскажу об основах приготовления сыра в домашних условиях без специального оборудования для производства сыра.

Творог

Steve’s Kitchen, БЕСПЛАТНО рассмотрите возможность стать Patreon Мы любим наших Patreons, они поддерживают шоу Rolling

Или послать немного любви через PayPal, каждый маленький помогает ..❤

Как приготовить сырный творог с писком
Время приготовления: 2 минуты
Время созревания: 30-40 минут
Время приготовления: 30 минут
Температура молока: 33C / 90F
Температура варки творога: 37C / 100F

Состав

  • 2 литра / 4 пинты молока хорошего качества
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки горячей воды
  • 1 столовая ложка пахты
  • 1/4 чайной ложки сычуга
  • Дополнительная соль к сезону

КУПИТЬ ТЕРМОМЕТР Здесь

Для продуктов, которые мы используем в этом видео, посетите здесь

Посмотреть полный видеоролик

Инструкции

  1. Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на плиту.Поместите соль в небольшую миску и смешайте с небольшим количеством горячей воды, добавьте в молоко. Если вы планируете добавить пахту, добавьте сейчас, перемешайте. Осторожно нагрейте молоко до 33 ° C / 90 ° F, затем накройте крышкой и дайте молоку «созреть» на 30-40 минут.
  2. Теперь вы можете добавить сычужный фермент (убедитесь, что температура вашего молока все еще составляет около 33 ° C / 90 ° F). Осторожно смешайте сычужный фермент с молоком, накройте крышкой и оставьте еще на 40 минут.
  3. Далее нужно проверить, не начал ли образовываться творог. Вставьте его чистым пальцем в сыр, а затем поднимите под углом, творог должен аккуратно разломиться.
    Возьмите тонкий нож или мастихин и начните нарезать творог на кубики толщиной 1 дюйм. Сделайте разрез в одну сторону, затем на 90 ‘снова разрежьте, а затем я люблю разрезать под углом на всем протяжении сковороды, снова повернуть на 90 дюймов и повторить.
    Время готовить творог
  4. С помощью шумовки осторожно перемешайте творог. Включите нагрев и медленно доведите температуру до 37 ° C / 100F, как только она достигнет этой температуры, выключите нагрев.
    Вы хотите осторожно помешивать творог в течение 30 минут, поддерживая температуру 37 ° C / 100 ° F.
  5. Возьмите дуршлаг и положите в него кусок марли. Положите на миску, если хотите сохранить сыворотку. Аккуратно перелейте творог и сыворотку в дуршлаг и дайте сыворотке стечь. Поднимите вместе все углы марли и отожмите сыворотку от творога.
    Поместите решетку для охлаждения на противень и выложите творог в тряпке на решетку. Сверху положите разделочную доску, а затем положите на нее какой-нибудь тяжелый груз. Дайте творогу слегка отжаться, чтобы удалить сыворотку.
    Примерно каждые 15 минут я переворачиваю творог и продолжаю делать это в течение 60-90 минут.
    После того, как из творога слита сыворотка, вы можете теперь нарезать его кубиками размером 2,5 см, поместить в миску и посолить. Теперь ваш творог с писклявым сыром готов к употреблению.
  6. Итак, я приготовил свой Perfect French Fries ✅
    Я сделал свой писклявый сырный творог ✅
    Пришло время приготовить свой канадский путин — будет в следующем посте 😀 👍

Perfect Chips

Как приготовить глазурь из сливочного сыра (видео)

Самый простой и самый вкусный рецепт глазури из сливочного сыра! Это идеальная глазурь для тортов, кексов и других десертов.Я делаю сливочно-сливочный крем из 5 простых ингредиентов: несоленого масла, сливочного сыра, ванили, кондитерского сахара и щепотки соли. Этот простой рецепт глазури хорошо держит форму, поэтому отлично подходит для украшения торта и кондитерских изделий! По этому рецепту будет достаточно глазури для слоеного 8-дюймового торта или 24 кексов.

Видеоурок по моей глазури из сливочного сыра

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube, чтобы получить пошаговые инструкции и дополнительные советы по приготовлению лучшей глазури из сливочного сыра! Хотите получать обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на список рассылки моего веб-сайта и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для сливочного сыра и сливочного крема

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы сделать эту легкую кремообразную глазурь из сливочного сыра:

  • Сливочный сыр: смягчите сливочный сыр при комнатной температуре примерно за 30 минут до с использованием.Вы же не хотите, чтобы сыр был плавленым или слишком мягким. Для достижения наилучших результатов используйте только настоящий, жирный, обычный сливочный сыр.
  • Сливочное масло: для этого рецепта используйте только несоленое сливочное масло. Перед употреблением масло размягчите за 30 минут. Масло не должно быть слишком мягким или растопленным.
  • Сахар кондитера: просейте сахар кондитера или используйте свежий мешок с сахаром, чтобы избежать крупнозернистой глазури.
  • Экстракт ванили: для придания рецепту великолепного вкуса.
  • Соль: щепотка мелкой соли имеет большое значение и помогает сбалансировать вкус!

Как сделать глазурь из сливочного сыра

Этот рецепт кремовой глазури очень легко приготовить! Вам просто нужно следовать нескольким советам, чтобы каждый раз получать идеальную глазурь с идеальной консистенцией. Вот мои советы по приготовлению этого рецепта:

  1. Температура! Убедитесь, что масло и сливочный сыр размягчены при комнатной температуре. Это не означает, что масло и сыр должны быть комнатной температуры, просто они оба должны быть размягчены, а не ледяными.В особенности масло не должно быть слишком мягким или растопленным, иначе глазурь будет слишком мягкой. Если масло или сливочный сыр слишком мягкие / растопленные, снова поместите их в холодильник.
  2. Сначала отдельно взбейте сливочное масло! Взбивайте сливочное масло в течение 4–5 минут, часто соскребая со стенок миксерной чаши. Насадка-венчик добавляет в масло больше воздуха, что делает его действительно пушистым. Взбейте сливочное масло, пока оно не станет почти белого цвета.
  3. Добавьте сливочный сыр. Смешайте сливочный сыр и масло в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
  4. После добавления соли, ванили и кондитерского сахара продолжайте взбивать глазурь в течение 2–3 минут, пока она не станет легкой и пушистой. Чтобы глазурь получилась более пушистой, сначала охладите ее в течение 30 минут, затем снова взбейте.
  5. Эту глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Когда вы будете готовы к использованию, дайте глазури смягчиться при комнатной температуре, затем снова взбивайте несколько минут, чтобы взбить глазурь.

Чернично-лимонный торт со сливочно-сырной глазурью

Справка — моя глазурь слишком мягкая!

Если глазурь из сливочного сыра получилась мягче, чем вы хотели, не волнуйтесь! Это очень поправимо! Просто поместите глазурь в холодильник и дайте ей остыть от 30 минут до 2 часов, пока она не остынет.Я люблю делать эту глазурь накануне вечером и позволять ей остыть на ночь. Охлаждение глазури облегчает работу и улучшает текстуру.

Варианты вкуса

Этот рецепт глазури из сливочного сыра великолепен с добавленными ароматами! Для шоколадной версии попробуйте добавить в сливочный крем 1/4 стакана темного какао-порошка вместе с сахаром. Для фруктовых ароматов используйте комбинацию фруктовых экстрактов и фруктовых консервов. Я люблю использовать Lorann Oils (покупайте их продукты на Amazon) — они концентрированные и придают отличный аромат.Добавьте консервы в самом конце рецепта и взбивайте около 30 секунд, пока консервы не смешаются. Перемешивание глазури после добавления фруктов приведет к ее расслоению.

Можно ли заморозить глазурь для сливочного сыра?

Это отличный вопрос! Да, вы можете заморозить множество разных видов сливочного масла, в том числе и этот. Если вам нужно приготовить глазурь заранее или у вас просто есть остатки, вы можете заморозить эту глазурь из сливочного сыра на срок до 3 месяцев.Просто поместите глазурь в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать его, выньте его из морозильной камеры и положите в холодильник за 1 день, чтобы он медленно размягчился. Когда вы будете готовы использовать, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1-2 часов, чтобы он стал мягче. Я рекомендую взбивать глазурь пару минут, чтобы она снова стала легкой и пушистой.

Идеи рецептов

Вы можете использовать этот рецепт для множества различных видов тортов, кексов, пирожных и других десертов! Вот несколько рецептов, с которыми я использую эту глазурь:

Понравился этот рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Еще рецепты!

Ищете другие рецепты глазури и тортов? У меня есть целая серия «Назад к основам тортов» , в которой рассказывается, как создавать простые повседневные рецепты, которые вы можете смешивать и комбинировать, чтобы создать свой собственный рецепт торта!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Как приготовить глазурь из сливочного сыра (видео)

Узнайте, как приготовить лучшую глазурь из сливочного сыра всего из 5 ингредиентов!

  • 2 стакана размягченного несоленого сливочного масла

  • 16 унций размягченного сливочного сыра

  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

  • 3 стакана кондитерского сахара

  • щепотка 910 соли

  • 17
  • 1 чайная ложка экстракта сливочного сыра, по желанию

  • Смягчите сливочный сыр и масло при комнатной температуре, пока они не станут слегка мягкими на ощупь — не растопленными или слишком мягкими! Поместите масло в чашу миксера и взбейте его венчиком.Взбивайте на высокой скорости около 5 минут, часто соскребая со стенок миксерной чаши, чтобы сливочное масло взбивалось.

  • Затем добавьте размягченный сливочный сыр и снова взбивайте в течение 2–3 минут, часто соскребая со стенок миксерной чаши, пока смесь не станет однородной и однородной.

  • Добавьте ваниль, по желанию экстракт сливочного сыра, соль и кондитерский сахар. Сначала взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается, затем увеличивайте скорость и взбивайте на высокой в ​​течение 2–3 минут, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

  • Если глазурь из сливочного сыра получилась мягче, чем вы хотели, не волнуйтесь! Это очень поправимо! Просто поместите глазурь в холодильник и дайте ей остыть от 30 минут до 2 часов, пока она не остынет. Я люблю делать эту глазурь накануне вечером и позволять ей остыть на ночь. Охлаждение глазури облегчает работу и улучшает текстуру.

  • Чтобы узнать о других вариациях вкуса, проверьте сообщение выше! Для хранения глазури поместите ее в герметичный контейнер и холодильник на срок до 1 недели.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.