Индейка в духовке целиком пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 5: Целая индейка в духовке фаршированная апельсинами

Ещё один рецепт с продолжительным маринованием. Процесс хлопотный, и отнимает много времени. Но ароматы, источаемые румяной птицей на торжественном столе, с лихвой окупят все труды кулинара.

Ингредиенты:

• крупная индейка – 5–6 килограммов;
• пачка «Крестьянского» масла;
• головка чеснока;
• два небольших апельсина;
• по одной большой морковке и белой, салатной луковице;
• десять ложек соли и половина стакана сахару;
• ложечка корицы и две – кориандра;
• по чайной ложечке горошинок душистого перца и специй для маринования мяса;
• два лавровых листочка, и пять зонтиков гвоздики.

Как приготовить

Шаг 1:

В объёмистую посудину, в которой планируете мариновать индейку, наливаем литр кипятка, насыпаем и растворяем без остатка соль с сахаром, быстро крошим кольцами очищенный лук и кубиками – морковку. Кладём лаврушку, душистый перчик, кориандр и корицу. Если у вас есть корица не молотая, а в виде палочки, просто разломите её перед этим.

Шаг 2:

Индейку подготавливаем стандартным для птицы образом: удаляем потроха, если остались, промываем обсушиваем. Осматриваем кожу на наличие пёрышек и волосков, удаляем при необходимости. Подливаем к приостывшему маринаду литр остывшей кипячёной воды и опускаем в него птицу. Доливаем такой же водой, пока тушка полностью не погрузится в неё. Оставляем мариноваться в прохладном месте на срок до суток. Очень хорошо, если есть возможность несколько раз перевернуть тушку в рассоле и слегка помять её руками.

Шаг 3:

Просолившуюся индейку вынимаем, даём стечь влаге, и слегка промокаем тряпицами. Осторожно, чтобы не порвать кожицу, подсовываем под неё пальцы со стороны разреза, аккуратно разрывая плёнки, соединяющие кожу с мясом. Половину масла медленно размягчаем до состояния густой сметаны, вмешиваем в него перец, специи, ложку тёртого чеснока. Натираем ароматным маслом тушку сначала изнутри, затем под кожей и наконец сверху.

Шаг 4:

Апельсин или несколько плодов, в зависимости от размера птицы, заливаем на пять минут кипятком, вынимаем, симметрично втыкаем в кожуру гвоздику. Оставшийся чеснок разбираем по зубчикам, не чистим. Зашиваем горловину тушки и переворачиваем этой частью вниз. Засыпаем треть чеснока и плотно размещаем вслед за ним апельсин. В зависимости от размеров индейки «фаршируем» её вторым цитрусом или остальным чесноком. Зашиваем нижний разрез.

Шаг 5:

Широкую сковороду или подходящую фарфоровую ёмкость плотно выстилаем фольгой. Края должны свободно свисать на такую длину, чтобы ими можно было с большим запасом обернуть тушку. Индейку кладём кверху спинкой, заводим фольгу наверх очень бережно, оставляя некоторое пространство между ней и птицей, предусмотрите и небольшое отверстие в самом верху для выхода пара.

Шаг 6:

Духовку прогреваем до 220 градусов, можно чуть больше, если индейка крупная или не прогрелась после маринования. Первый этап запекания – прогрев тушки. На него достаточно сорока минут, независимо от размеров птицы. Затем температуру снижаем, оптимально – до 180 градусов, при таком нагреве время на запекание, при указанной массе тушки, четыре часа. В конце фольгу разворачиваем и оцениваем румянец на корочке, если он достаточно аппетитный, прокалываем тушку поглубже и удостоверяемся в её готовности. Если требуется – слегка развернув фольгу, доводим блюдо до готовности.

Индейка, запеченная целиком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление индейки, запеченной целиком:

1 чистим птицу.

Подготовка индейки зависит от того в каком виде была приобретена тушка. Если в морозильной камере лежит замороженная птица, кладем ее в миску и ставим в холодильник на ночь, за 12 часов она будет почти как свеженькая. Утром достаем из холодильника и даем тушке согреться до комнатной температуры. Размороженную индейку, кладем на разделочную доску, удаляем из нее потроха и срезаем острым ножом шею. Если индейка не замороженная, просто чистим ее от внутренностей.

Затем зачищаем ее от мелких перьев и волосков, которые могли остаться на коже после произведенной чистки. После тщательно промываем птицу под струей холодной проточной воды внутри и снаружи от разного рода загрязнений. Далее просушиваем индейку бумажными кухонными полотенцами, таким образом, избавляясь от лишней влаги, и укладываем ее в глубокую миску.

2 готовим рассол.

Рассол можно подготовить за 1 день или за пару часов до того как будет подготавливаться птица. Наполняем глубокую кастрюлю чистой дистиллированной водой, на 6 – 7 килограммовую птицу вполне хватит 5 литров жидкости. Ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, доводим воду до кипения и добавляем в нее соль.

Затем вводим нужное количество коричневого сахара.

И все указанные для рассола специи, а также лавровый лист.

Повторно доводим жидкость, до кипения давая возможность специям распустить свой аромат. Кипятим рассол в течение 7 – 10 минут до полного растворения крупинок сахара и кристалликов соли. После снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее в прохладное место, для того чтобы рассол остыл.

3 просаливаем индейку.

Укладываем индейку в большой пластиковый пакет и заливаем остывшим рассолом. Слегка придавливаем пакет так, чтобы вышел воздух, застегиваем его на молнию, устанавливаем получившееся сооружение в глубокой кастрюле молнией вверх и ставим емкость в холодильник. Просаливать птицу нужно по 1 часу на каждые пол кило веса, то есть на птицу 6, 5 килограмм уйдет примерно 14 – 15 часов, за это время мясные ткани смягчаться, пропитаются солью и специями. Но самый лучший вариант это просаливать индейку за 1 сутки до запекания.

6 второй этап запекания.

Вставляем кухонный термометр в бедро птицы, рядом с тазобедренным суставом при этом вводим его так, чтобы он не касался кости.

Устанавливаем форму с птицей обратно в духовку и продолжаем запекать индейку в течение 45 минут или 1 часа до золотисто – коричневого цвета. Каждые 15 минут смазываем птицу оставшимся сливочным маслом, для того чтобы она быстрей покрылась румянцем. Когда стрелка на термометре покажет 170 градусов, удаляем форму из духовки, придерживая кухонным полотенцем.

При помощи двух кухонных лопаток перекладываем индейку на большое плоское блюдо, удаляем из птицы термометр, накрываем алюминиевой пищевой фольгой и даем настояться в таком виде 15 – 20 минут от этого мясо станет более сочным.

7 подаем индейку запеченную целиком.

Индейка, запеченная целиком, подается в горячем виде. По традиции с этой птицей преподносят клюквенный соус или подливу, приготовленную на соке который пустила сама индейка.

Нарезка индейки очень проста, для начала отрезаем ляжки и делим их на бедро и голень. После срезаем крылья. Затем вырезаем грудку, разрезаем ее на 2 равные части и каждую режим на отдельные порционные ломтики толщиной до 2 – 3 сантиметров. Спинка и грудные кости с налетом мяса делятся на 2 части каждая.

Под такую птичку подойдет легкий гарнир, например отварные овощи, картофельное пюре, нежный овощной салат, отварной рис. Идеальные аперитивы под запеченную индейку это полусухие или сухие красные вина. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Если времени на остуживание рассола совсем нет, тогда можно сварить рассол на 2,5 литрах воды и разбавить его 2,5 килограммами льда, а также кипяченой или охлажденной водой в том же количестве. Но не забывайте о том, что общая масса ингредиентов для приготовления рассола указана для маринования индейки весом не более 6,5 – 7 килограмм.

– – По желанию сливочное масло можно смешать со специями, которые подходят для блюд из птицы и затем нанести его на идейку после первого этапа запекания.

– – Перед запеканием индейку можно нафаршировать овощами, фруктами или цитрусами, например луком, апельсинами, чесноком, яблоками, сливами, и многим другим.

– – Если индейка готова, но вы не собираетесь подавать ее на стол именно в это время, для того чтобы сохраните ее теплой накройте птицу алюминиевой фольгой, и поставьте в теплую духовку.

– – Если не вымачивать индейку в рассоле она будет готовиться дольше, потому как мясо у такой птицы более жесткое. На приготовления индейки без рассола уйдет примерно от 5 до 6,5 часов, 4 из которых она должна запекаться под фольгой и остальное время без нее до золотистой корочки и полной готовности.

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты

• Бедро индейки — 1 кг
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка — 1 щепотка
• Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления индейки в духовке

1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

3. Хорошо перемешать маринад.

4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Индейка в духовке – Рецепты индейки в духовке. Как приготовить индейку запеченную в духовке

Надоела традиционная запеченная курица, захотелось подать гостям эффектное праздничное блюдо или просто возникло желание приготовить что-нибудь полезное на ужин? В таком случае советуем вам запечь индейку в духовке. Индейка в духовке – это огромное разнообразие блюд на любой вкус и для любого случая. Запеченная целиком птица, приготовленное в фольге или рукаве филе индейки, голень индейки с овощами в духовке, аппетитные крылья с хрустящей корочкой, стейки, отбивные и многое другое – вот такие вкусные блюда получатся у вас без особых хлопот и временных затрат.

Нежное, вкусное и нежирное мясо индейки в последнее время становится все более популярным как среди тех, кто стремится сбросить лишний вес, так и среди тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своей семьи. И это совершенно неудивительно, ведь диетическое мясо индейки содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот, благоприятно воздействующих на множество органов и систем нашего организма. Если вы хотите укрепить иммунитет, снизить кровяное давление и уровень холестерина, поддержать здоровье сердца и сосудов, избавиться от бессонницы, повысить уровень энергии и нормализовать эмоциональное состояние, мясо индейки будет как нельзя кстати. Особенно ценной частью индейки являются ее грудки, так как они более чем на 90% состоят из высококачественного белка и имеют калорийность всего 84 ккал на 100 г. Стоит отметить, что польза индейки сохраняется даже при ее замораживании, но помните, что оттаивать птица должна постепенно, а повторно замораживать мясо недопустимо.

Рецепты из индейки в духовке

Мясо индейки замечательно отлично сочетается с овощами, крупами, грибами и сыром, и экспериментировать на эту тему можно практически бесконечно. Нередко при приготовлении индейки используются и фрукты – так, например, можно запечь птицу целиком с яблоками или апельсинами или приготовить отбивные из индейки, добавив к ним кольца ананаса. Стоит отметить, что индюшатина отличается практически нейтральным вкусом, поэтому важно не перебить его выраженными ароматами специй и пряностей. Тем не менее, черный перец, мускатный орех, майоран, кориандр, паприка, шалфей, базилик и розмарин чудесно оттенят вкус нежного мяса. Кстати, если вы решили запечь мясо индейки с цитрусовыми, используйте в качестве специй молотую корицу и имбирь – они помогут раскрыть вкус птицы с новой стороны.

Благодаря своему нежному вкусу мясо индейки просто создано для маринадов. Индюшатина быстро впитывает вкусовые нотки маринада, становясь еще более нежной и ароматной. Кроме того, маринование не дает птице пересохнуть во время нахождения в духовке и сокращает время ее приготовления. Основа для маринадов может быть самой разнообразной – кефир, вино, газированная вода, горчица, мед, соевый соус, цитрусовые соки и т.д. Время маринования обычно составляет от 1 до 10 часов в зависимости от величины кусочков мяса или тушки птицы. Что же касается запекания, то здесь время тоже определяется габаритами – в среднем, для запекания каждых 500 г мяса требуется 20 минут. Если вы запекаете целую птицу без рукава или фольги, поливайте ее выделяющимся соком каждые 20-30 минут, чтобы избежать сухости мяса, а для получения румяной корочки смажьте индюшку сметаной.

К индейке отлично подходят разнообразные соусы, ведь суховатое по своей природе мясо птицы особенно нуждается в них. Самые вкусные соусы для индейки получаются из ягод с выраженной кислинкой – клюквы, брусники и красной смородины – но ничуть не хуже с индюшатиной сочетаются сливовые, апельсиновые, гранатовые и томатные соусы.

Воспользуйтесь нашими рецептами – такими разными и такими аппетитными – и можете быть уверены, что индейка в духовке никогда вам не надоест!

Индейка, фаршированная яблоками и черносливом

Ингредиенты:

индейка весом около 5 кг,

500 г яблок,

500 г чернослива без косточек,

100 г сметаны,

3 столовые ложки белого вина,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка панировочных сухарей,

1 чайная ложка корицы,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Выложить сметану в миску, добавить соль и любимые специи по вкусу. Перемешать и натереть индейку снаружи и внутри. Чернослив залить кипятком на 10 минут. Яблоки нарезать кубиками среднего размера. Смешать в миске яблоки, чернослив, панировочные сухари, сахар, корицу и белое вино. Перемешать и нафаршировать полость индейки получившейся смесью. Отверстие в полости можно скрепить зубочистками или зашить кулинарными нитками. Выложить тушку на противень спинкой вниз и запекать в разогретой до 180 градусов духовке, периодически поливая птицу выделяющимся соком. Время приготовления зависит от духовки и размеров индейки – от 2 до 4 часов. Готовность индейки можно проверить, проткнув ее ножом – сок, выходящий из мяса, должен быть прозрачным.

Отбивные из индейки с картофелем и помидорами

Ингредиенты:

1 кг филе индейки,

8 картофелин,

2 помидора,

2 красных луковицы,

150 г твердого сыра,

100 г сметаны,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

соль и приправы по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусками и слегка отбить. Посолить и поперчить с двух сторон, натереть любимыми специями. Слегка обжарить в растительном масле с двух сторон в течение нескольких минут. Лук нарезать тонкими кольцами, картофель и помидоры – ломтиками толщиной не более 1 см. Картофель и помидоры слегка посолить. Выложить на противень, выстеленный фольгой, куски мяса, затем слой лука, картофель и помидоры. Сверху смазать сметаной и прикрыть фольгой. Запекать полчаса при 180 градусах, после чего убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут до образования румяной корочки.

Индюшиные крылья, запеченные в пряном томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг крыльев индейки,

6 крупных помидоров,

4 столовые ложки соевого соуса,

2 чайные ложки молотой сладкой паприки,

1 чайная ложка молотого черного перца,

1 чайная ложка молотого имбиря,

1 чайная ложка сахара,

соль по вкусу.

Приготовление:

Обрезать крайнюю фалангу у крыльев (эта часть пригодится для варки бульона). Две оставшиеся фаланги разрезать на две части по суставу, хорошо промыть и обсушить. Выложить крылья в глубокую миску, влить соевый соус, добавить 1 чайную ложку паприки и 0,5 чайной ложки черного перца. Слегка посолить крылья – не перебарщивайте с солью, так как соевый соус уже соленый. Перемешать крылья руками, втирая в них специи. Оставить мариноваться на 1 час или больше.

Выложить крылья на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать маслом). Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Пока крылья запекаются, приготовить томатный соус. Для этого сделать на помидорах крестообразные надрезы ножом, залить кипятком на несколько минут, а затем снять кожицу. После этого измельчить помидоры с помощью блендера до консистенции пюре. Вылить томатную массу в небольшую кастрюлю, довести до кипения и слегка проварить, пока масса не начнет выпариваться и становиться густой. Добавить 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку паприки, молотый имбирь и сахар. Посолить по вкусу.

Через 25 минут нахождения крыльев в духовке смазать их томатным соусом со всех сторон, оставшийся соус вылить сверху и поставить в духовку еще на 15-20 минут, чтобы крылья подрумянились. Готовые крылья сразу же подавать в горячем виде.

Голень индейки, запеченная с овощами

Ингредиенты:

2 голени индейки,

6 картофелин,

2 луковицы,

2 помидора,

1 морковь,

1 болгарский перец,

1 кабачок,

50 г сливочного масла,

1 столовая ложка растительного масла,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

соль и приправы для птицы по вкусу.

Приготовление:

Приготовить маринад, смешав растопленное сливочное масло со специями для птицы на свой вкус. Добавить измельченный лук (1/2 головки) и перемешать. Аккуратно стянуть с голеней кожицу, стараясь не повредить ее. Наколоть мясо под кожицей ножом или сделать небольшие надрезы. Натереть мясо маринадом, чтобы он попал в разрезы. Вернуть кожицу на место и натереть голени маринадом сверху. Дать мясу промариноваться в течение 1 часа.

Нарезать лук полукольцами, остальные овощи – кусочками произвольной формы. Посолить, поперчить и перемешать с растительным маслом. Выложить голени индейки в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления голени следует один раз перевернуть. Не забывайте несколько раз полить мясо выделяющимся соком.

Когда мясо слегка подрумянится, достать форму и выложить вокруг мяса нарезанные овощи. Запекать еще 20 минут, поливая мясо соком.

Буженина из индейки с чесноком

Ингредиенты:

1 кг филе грудки индейки,

3-4 зубчика чеснока,

2 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка молотой паприки,

1/2 чайной ложки смеси молотых перцев,

2 щепотки соли,

щепотка перца чили.

Рассол:

3 стакана воды,

3 столовые ложки соли.

Приготовление:

Приготовить рассол, растворив соль в воде. Выложить филе в рассол, накрыть крышкой или тарелкой, прижав сверху небольшим грузом. Убрать мясо в холодильник на 8-10 часов. Когда мясо просолится, достать его из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Филе можно перевязать кулинарным шпагатом – это поможет ему сохранить форму при запекании, что потом будет удобно при нарезании мяса, к примеру, для бутербродов.

Чеснок нарезать тонкими ломтиками и нашпиговать ими мясо, сделав в нем небольшие надрезы ножом. Смешать растительное масло с паприкой, молотыми перцами и перцем чили, добавить пару щепоток соли. Перемешать до растворения соли и смазать полученной смесью мясо со всех сторон. Выложить мясо на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и отправить запекаться в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса, не открывая за это время дверцу. После этого духовку выключить и оставить в ней мясо на 2-3 часа – за это время оно равномерно пропечется и станет сочным.

Индейка, запеченная с апельсинами и луком

Ингредиенты:

индейка весом 6-7 кг,

500 г красного лука,

2 апельсина,

5 зубчиков чеснока,

1 чайная ложка приправ для птицы,

1-2 веточки шалфея,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Птицу хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать лук полукольцами, измельчить чеснок и шалфей. Апельсины тщательно вымыть и нарезать на кусочки вместе с кожурой. Выложить данные ингредиенты в миску, добавить приправу для птицы, соль и черный перец. Хорошо перемешать и начинить индейку полученной смесью. Снаружи натереть птицу солю и перцем. Выложить тушку на противень грудкой вверх, плотно накрыть фольгой и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 2 часа, после чего снять фольгу и запекать еще 1,5 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

Индейка в духовке – идеальный вариант приготовления птицы, который не доставит вам хлопот и порадует великолепным вкусом мяса, сохранив его пользу. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Индейка в духовке — рецепты приготовления сочной и мягкой индейки

В новогодние праздники хочется приготовить что-нибудь этакое! Например, индейку в духовке. Свинина, курица и даже говядина уже как-то приелись. Гусь и утка это на любителя, а вот мясо индейки вкусное и полезное для всех без исключения. Во-первых, в нем мало калорий, во-вторых мясо богато витаминами и содержит почти весь аминокислотный и минеральный комплекс, в-третьих, укрепляет иммунитет, стимулирует мозговую деятельность и даже для самых маленьких — это самое первое мясо. Этот список можно продолжать до бесконечности. Мы на этом остановимся. Думаю, что плюсов больше чем минусов. Единственным минусом будет то, если мясо будет куплено в не надлежащем виде. Поэтому когда будете покупать индейку, то будьте внимательны. Я приобретаю ее только в специализированных магазинах, чего и вам советую.

Традиция готовить индейку пришла к нам много лет назад из Англии. Ее обычно запекают целиком или готовят частями, можно готовить ее разными способами и даже фаршировать разными начинками. Как вы уже догадываетесь существует огромное количество способов приготовления данного мяса. Чтобы вы не запутались, я хочу вас познакомить с некоторыми самыми распространенными рецептами. И мне уже не терпится перейти ближе к делу…

Сочная и мягкая индейка в духовке — рецепт приготовления с картошкой

Сегодня у нас на ужин будет нежнейшая индейка, да не одна, а с гарниром. И на гарнир у нас будет картошка. Сейчас я вам расскажу как можно приготовить шикарный ужин. Уверен, что все ваши домашние останутся довольными и сытыми.  Ароматное, нежное, сочное мясо отлично подойдет для праздничного стола. Вы только посмотрите как аппетитно оно выглядит!

Для данного рецепта подойдет любая часть индейки, можно даже взять целую тушку и разделать ее на небольшие части. Я же Вам покажу приготовление из грудки. По данному рецепту она остается сочной, мягкой, а главное вкусной и подходит для всей семьи хоть на ужин, хоть на праздничный стол.

Ингредиенты

• Филе индейки — 600 грамм
• Картофель — 8 шт.
• Паприка — 1 ч. л.
• Приправа для картофеля — 1 ч. л.
• Приправа для курицы — 1 ч. л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень — для подачи
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Картофель чистим и нарезаем ломтиками, как если бы Вы готовили картошку по-деревенски. Солим по вкусу и добавляем приправы для картофеля, молотый перец, паприку, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс.

Хорошо перемешиваем.

Филе индейки нарезаем на средние кусочки и также маринуем в специях. Я взял приправы для птицы, соль и молотый перец. Соединяем мясо с картошкой, добавляем лавровый лист и перемешиваем.

Перекладываем картофель с мясом в форму для запекания и закрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час.

Затем убираем фольгу и оставляем подрумяниваться еще на 20 минут.

После этого можно посыпать измельченной зеленью и сразу подавать на стол.

Быстро, просто и очень вкусно. Всего несколько минут на подготовку и можно заниматься своими делами. Будьте уверены, духовка сделает сама всю работу за Вас.

Голень индейки запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт приготовления

Мы частенько готовим куриные голени. Они очень вкусные, мягкие и готовить их очень быстро. Сегодня у меня почти то же самое, только вместо курицы у нас индейка. Их голени намного больше и посытнее. Одной штукой можно хорошо утолить голод. Для того чтобы приготовить такое блюдо вам понадобится минимум времени. Если вы еще никогда не готовили подобное, то обязательно сделайте это в самое ближайшее время.

Ингредиенты

• Голень индейки — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лук — 1 головка
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 шт.
• Соль и молотый перец — по вкусу

Для начала давайте приготовим маринад, в котором замаринуем наши голени. Для этого мелко нарежем чеснок, добавим в него растительное масло, соевый соус, имбирь и соль с перцем. Хорошо перемешаем и дадим настояться несколько минут. Чеснок нужно именно нарезать дольками, в дальнейшем ими будем нашпиговывать мясо.

А пока соус настаивается, нарежем полукольцами репчатый лук. Он нам понадобится для подушки, на нем будем запекать голени.

Аккуратно убираем кожу с голени, но не срезаем ее. Делаем на мясе при помощи ножа проколы и нашпиговываем его чесноком из маринада.

Обмазываем маринадом и закрываем обратно кожицей.

Разворачиваем лист фольги, выкладываем полукольцами лук, а на лук кладем голень индейки уже в маринаде. В каждую фольгу кладем только одну голень!

Плотно заворачиваем ножки фольгой и запекаем в духовке сначала при 200 градусах — 40 минут, а затем убавляем до 180 и ждем еще 1 час 20 минут.

Мясо хорошо пропеклось и само отходит от кости. Чеснок выполнил свою работу и его приятный, не навязчивый аромат чувствуется при нарезании. Мягкое и нежное мясо подавайте с гарниром из картофельного пюре и свежих овощей. Обязательно сверху полейте образовавшимся соком, с нежными кусочками лука.

Приятного аппетита!

Индейка запеченная в духовке целиком

На носу у нас новогодние праздники, рождественские встречи и много еды. Кто-то готовит гуся, кто-то утку, курицу, а мы будем готовить индейку, но не просто индейку, а индейку запеченную целиком. Для этого мы будем мариновать ее в отличном, апельсиновом соусе. Приготовить его не сложно, достаточно некоторых приправ и у вас уже отличная смесь. Такую замечательную птицу в самый раз подавать на праздничный стол.

Ингредиенты

• Индейка — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт. + 2 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Горчица — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Смесь трав — 1 ст. л.
• Соль и молотый перец — по вкусу

Для начала очистим индейку от оставшихся перьев, если такие имеются и промоем ее под водой, а затем нужно насухо обтереть бумажными полотенцами.

Перед запеканием индейки в духовке, ее необходимо сначала замариновать. Для этого смешаем соль, смесь трав, сегодня у меня тимьян, розмарин, орегано, кориандр, цедру и сок одного апельсина, несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и столовую ложку горчицы. Перемешаем и подождем несколько минут, чтобы специи успели раскрыться.

Теперь маринадом натираем индейку, но не кожу, а мясо. Постарайтесь аккуратно отделить шкуру от каркаса не порвав ее при этом.

Не забываем про внутреннюю часть, ее также смазываем маринадом.

Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину. Апельсины просто нарезаем дольками и фаршируем индейку подготовленными фруктами.

Ножки и крылья перевязываем между собой, чтобы не подгорели и перекладываем тушку на противень. Остается натереть ее смесью соли, молотого перца и растительного масла.

В противень наливаем 2 стакана воды и накрываем фольгой. Оставляем ее в таком состоянии при комнатной температуре на пару часов.

После чего можно убирать в разогретую духовку до 180 градусов, на 3 часа. Время пролетело, достаем индейку и убираем фольгу. Она полностью приготовилась, но на вид осталась бледной.

Давайте слегка подрумяним, для этого польем ее вытопленным жиром из противня и уберем обратно в духовку на 20 минут, теперь уже без фольги. За это время птица зарумянится и приобретет хрустящую корочку.

Готово! Перед подачей на стол дайте ей отдохнуть несколько минут и можно разделывать. По-данному рецепту она получается очень сочная, мягкая и нежная.

Как приготовить индейку кусками в рукаве

Для приготовления такого блюда нам не понадобится много времени. Соевый соус и «рукав» сделает свое дело. Индейка очень мягкая и сочная будет радовать вас и ваших гостей. Этим замечательным рецептом со мной поделился мой друг, за это ему отдельное спасибо. А сегодня я им делюсь с вами. Попробуйте его и вам оно обязательно понравится.

Ингредиенты

• Кусок индейки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Соль и молотый перец — по вкусу

Рецепт на самом деле, проще простого! Разделываем индейку на куски, нужного нам размера или же покупаем в магазине уже готовые отдельные ее части. Ножом делаем проколы на ней и нашпиговываем ее дольками чеснока.

Далее куски нужно поперчить, посолить по вкусу и сбрызнуть соевым соусом.

В качестве маринада можно использовать любой свой любимый, например можно взять аджику или купить в магазине готовый маринад для птицы. А также по вкусу взять любимые приправы.

Убираем куски в пакет для запекания и даем время для маринования. Небольшим кускам одного часа будет достаточно. Пожеланию в пакет можно добавить различные овощи для гарнира.

После этого делаем на пакете несколько проколов для выхода пара и убираем в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Небольшим кускам индейки этого времени хватает для полного приготовления. В любом случае достаем, разрезаем и смотрим, если сок прозрачный значит все готово.

Если хотите чтобы у Вас была хрустящая, поджаристая корочка, то за 10-15 минут до окончания разорвите пакет и запекайте без него.

А мы двигаемся дальше и на очереди у нас…

Пошаговый рецепт индейки в духовке с овощами

Это блюдо у нас для тех, кто следит за своей фигурой. За все праздничные дни, скушав много не полезного, хочется что-нибудь низкокалорийного. Мясо индейки считается диетическим. а если мы совместим его с овощами, да еще и запечем все это в духовке, у нас получится блюдо, которое можно кушать и не переживать за лишние килограммы. В индейке содержится всего навсего 276 ккал. Поэтому для праздничного стола это много значит. Среди калорийных салатов у нас будет малокалорийное горячее.

Ингредиенты

• Мясо индейки — 1.5 кг.
• Лук — 4 головки
• Перец болгарский — 6 шт.
• Помидоры — 6 шт.
• Брокколи — 500 грамм
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Хмели-сунели — 1.5 ч. л.
• Растительное масло — для смазывания противня и не много на мясо

Мясо индейки замаринуем в специях, сегодня я беру приправу хмели-сунели, черный молотый перец и соль по вкусу. А чтобы специи лучше разошлись, добавим немного растительного масло. Оно будет служить как бы проводником между индейкой и приправами. Брать можно любую часть тушки, главное чтобы кусочки были не слишком маленькие.

Пока мясо будет мариноваться (минут 20), заранее включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов.

Противень смазываем буквально каплей растительного масла и выкладываем на него наше замаринованное в приправах мясо.

Убираем в разогретую духовку, а сами займемся овощами. Все овощи нужно помыть, какие необходимо почистить и крупно нарезать, а запекать их будем поочередно, очередность зависит от времени их готовности.

Когда индейка немного зарумянилась, а прошло минут 25-30, то первым добавляем крупно порезанный репчатый лук. Если на противне образовалось много мясного сока, то нужно его слить.

Запекаем с луком еще минут 15 и добавляем болгарский перец.

Еще через 15 минут отправляем соцветия брокколи и половинки помидор. Обязательно посолим их и поперчим по вкусу.

Пошевелим мясо с овощами и ставим снова в духовку еще минут на 10-15, до готовности.

Любители овощей оценят данный рецепт, ведь он не просто вкусный, но и еще очень полезный, а какое получается блюдо красивым и играет всеми цветами радуги. Выложите его на праздничное, широкое блюдо, украсьте дополнительно зеленью и вперед к гостям.

Рецепт приготовления филе бедра индейки в духовке

Как запечь бедро индейки? Все достаточно просто, главное придерживаться некоторых правил. Данный способ можно применить и к другим частям, но эта особенная и любима многими. Поэтому приготовим ее максимально вкусно и для начала достанем из бедра кость, оставим только мякоть.

Ингредиенты

• Филе бедра индейки — 1 кг.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 грамм
• Апельсин — 1 шт.
• Горчица — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Розмарин — 1 ч. л.
• Тимьян — 0.5 ч. л.
• Соль и молотый перец — по вкусу

Чтобы мясо промариновалось не только снаружи, но и внутри, сделаем несколько надрезов. Натрем его солью и молотым перцем. Пока оно будет отдыхать приготовим маринад.

Для маринада понадобится цедра и сок одного апельсина, добавим в них масло, розмарин, тимьян, горчицу и прощенный через чеснокодавку чеснок, хорошо перемешаем. Бедро переложим в пакет для запекания и зальем маринадом. Пакет завяжем и потрясем, чтобы маринад равномерно пропитал индейку. Оставляем ее в рукаве на 3-4 часа.

Спустя 3 часа аккуратно развязываем пакет и достаем бедро, маринад и пакет нам еще понадобятся!

Индейка в духовке в сметанном соусе

В разрезы вставляем кусочки сливочного масла и смазываем все мясо сметаной. Обратно убираем его в пакет.

Завязываем и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем нагрев убавляем до 180 и запекаем еще 40 минут. Чтобы на бедре была румяная корочка, разорвем пакет и поддержим в духовке еще 10 минут, нагрев можно сделать на вверх.

Данное блюдо будет вкусным как в горячем, только что из духовке, так и в холодном в виде в качестве закуски. Благодаря такому богатому маринаду, ароматы разлетучились по всему дому, так и кажется, что вот вот постучат соседи.

Это всего лишь некоторые интересные способы приготовления индейки. Возможно вы сейчас на просторах интернета разыскиваете нужные рецепты и тратите на это свое драгоценное время. Чтобы свести к минимуму всю эту процедуру, я для вас собрал в одной статье самые интересные и вкусные рецепты. Очень хотелось бы быть полезным, надеюсь вы нашли для себя что-нибудь подходящее. До новых встреч!

Как правильно запечь индейку. А также различные хитрости вроде индейки под «шубой»

Судьба индейки в России

Индейский петух – ещё один дар Нового Света и Колумба старушке Европе, воспринятый с куда меньшими опасениями, чем новоявленные растения, вроде картофеля и помидоров. Россия не отставала от других стран в этом вопросе, уже в XVIII веке пышные птицы бродили по монастырским и помещичьим дворам, и не только для красоты

В 1773 году неизвестный автор опубликовал весьма полезное руководство «Птичий двор», где подробно описывались методы выращивания этих крупных нелетающих пернатых. В известной книге Сергея Друковцова «Поваренные записки» 1779 года издания «индейская курица» вполне полноправно присутствует в гастрономическом ассортименте. Индейки особенно распространились в южных районах – на Кубани, в Ставропольском крае и в Закавказье, к 1913 году поголовье индеек в России составляло 2.7 млн птиц.

Дальнейшая история разведения индеек в России полна трагических провалов и попыток возрождения. Индеек поголовно съели в Первую мировую войну и после революции, снова потеряли во Вторую мировую, опять развели в 50-е годы и снова почти потеряли из-за неумения правильно организовать помещения, корма и уход, из-за болезней и несовершенства торговой практики – далеко не все могли себе позволить тушку целиком, и индейка не смогла стать повседневным блюдом.

Очередная попытка вернуть индейку на стол была предпринята 15 лет назад, с использованием передового мирового опыта (американцы тоже долго терпели неудачи, но в 40-е годы занялись проблемой вплотную и нашли методы) и импортного племенного материала. Попытка оказалась в целом удачной и, с тех пор, производство индейского мяса в России неуклонно растёт, организована продажа всевозможных частей индеек, от грудок до локтей и гузок, диетологи настоятельно рекомендуют – практически триумфальное шествие.

Сегодня индейку жалуют и в России 

Картина омрачается только всё ещё высокой себестоимостью производства, отчего индейкино мясо вдвое дороже куриного и цены на уровне говядины, что, конечно, без понимания встречается населением. Отдельные части, впрочем, вроде тех же локтей, совсем недороги и могут составить изрядное подспорье менее обеспеченным слоям общества, каковых у нас, между прочим, по сути половина.

Из-за того, что индейка то приходила на народный стол, то исчезала почти бесследно, какой-либо устойчивой кулинарной традиции не сложилось. Среди известных блюд постоянного ассортимента можно встретить разве что грузинский сациви, и то – даже из молодой индейки сациви получается два ведра и это затея на Маланьину свадьбу. Целиковая же индейка долго оставалась сугубо праздничным блюдом, к тому же довольно долгим в приготовлении и рискованным – диетическое нежирное мясо на выходе становилось сухим и скучным.

Чем филинг отличается от грейви

Между тем наши американские партнёры возвели индейку в ранг национального символа – трогательная история о подаренных коренным населением голодающим поселенцам нескольких птицах положила начало празднику Благодарения, с помпой отмечаемому с 1789 года с подачи Джорджа Вашингтона. Поскольку есть на этот праздник нужно было именно индейку, американские кулинары за истекший период предприняли чрезвычайные усилия к тому, чтобы этой птице радовался не только оголодавший пуританин, но и довольно пресыщенный и избалованный нынешний горожанин. Появились сотни рецептов, зачастую довольно удачных.

Индейка на День Благодарения — часть американской кулинарной традииции

Не отставала и метрополия – на британском острове индейка стала одним из обязательных атрибутов Рождества, и британские кулинары встали перед теми же проблемами, что и их недавняя колония.

Подходы на двух берегах Атлантики были различными. Американцы ударились в начинку – «филлинг», а англичане – в подливку, «грейви». В результате мы имеем теперь индейку и с начинкой, и с подливкой, «и подумал Он, что это хорошо».

В Великобритании большое внимание уделяют подливкам и соусам к индейке 

Целиком готовят, конечно, только молодых птиц, весом до 10 кг. Американские фермеры, склонные к гигантизму как растений, так и животных, выращивают индеек по 30 кило и больше, но такие экспонаты ВДНХ требуют промышленного оборудования.

В рамках короткой статьи нам бы не хотелось фокусироваться на одном, пусть и наиболее удачном, на наш взгляд, рецепте. Полезнее будет, наверное, дать обзор возможных вариантов, из которых вы сможете выбрать подходящий на свой вкус.

В большинстве случаев индейка запекается так же, как и любая другая крупная птица – при средней температуре около 180 С, 30-40 минут на каждые полкило веса – тут нет больших хитростей. Разнообразие достигается вариациями начинки и подливки, поговорим об этом.

Общие правила подготовки индейки к запеканию

1. Индейка перед помещением в духовку должна быть комнатной температуры. Приправлять индейку надо как снаружи, так и изнутри.

Индейка перед запеканием должна быть комнатной температуры, приправленаая снаружи и изнутри

2. Чтобы индейка была более сочной и нежной, отделите аккуратно рукой кожу от тушки, просовывая ладонь между ними, и заполните это пространство слоем сливочного масла с приправами. Внутрь индейки часто кладут фрукты, лимоны, свежие пряные травы вроде шалфея, душицы, розмарина.

Заполните простарнство под кожей сливочными маслом с приправами

3. Лучше всего поместить индейку на решётку, а решётку поставить в противень, многие духовки оснащены готовым набором решётка плюс глубокий противень. Ставьте противень на нижние полозья.

4. Первые полчаса запекайте индейку как есть, через полчаса влейте в противень бульон и доливайте в процессе по мере выкипания.

5. При температуре 180 С индейка весом 6-7 кг готовится порядка 3-х часов. Есть мнение, что индейку весом до 6 кг (американский стандарт – 12 фунтов или 5,450 г) можно запекать 1 час 45 минут при температуре 220 С. Можно, но нужно следить внимательно и чаще вертеть. Есть и низкотемпературные рецепты – запекать при температуре 160 С. В этом случае потребуется 4 часа.

Наконец, вы можете подрумянить индейку первые полчаса на 200-220 С, а потом снизить температуру до 160-170 градусов. Если индейка слишком румянится, прикройте сверху фольгой очень свободно, домиком.

6. На последний час запекания можно добавить на противень овощи, фрукты, чеснок и другие дополнения. Чаще всего кладут лук, морковь и сельдерей.

7. В процессе запекания противень имеет смысл два-три раза повернуть.

8. Индейка готова, если воткнутый в бедро термометр показывает 74 градуса Цельсия.

9. Перед нарезкой индейке нужно дать отдохнуть полчаса на столе, лучше под фольгой.

Как приготовить сливочное масло с приправами

Вариантов приготовления смеси сливочного масла с травами очень много, руководствуйтесь собственными вкусовыми пристрастиями. Для примера предлагаю один из вариантов в итальянском стиле: полторы пачки сливочного масла, семена фенхеля, чеснок, лимонная цедра, свежие душица, шалфей, розмарин, тимьян, черный и красный перец.

Еще один интересный вариант: под кожу всунуть 200 г ломтиков колбасы пепперони, а маслом, взбитым с лимонной цедрой и травками, намазать индейку сверху.

Смесь сливочного масла с пряностями — для приготовления индейки в итальянском стиле

Как замариновать индейку

Индейку можно замариновать заранее – сварить 700 мл яблочного сока с яблоком, апельсином, специями для глинтвейна, тимьяном, чесноком, шалфеем, 300 г коричневого сахара, 250 г соли и литром воды, развести ещё 2,5 л холодной воды и залить индейку на 12 часов. Всё равно под кожу нужно масло, но маринование хорошо просаливает и закрепляет вкусы.

Мариновать можно и сварив простую смесь воды, сахара и соли с пряными травами и семенами, воды нужно примерно 8 литров, соли 350 г, сахара – 200 г. А можно пойти на чрезвычайные жертвы и замариновать индейку в смеси тёмного пива, например, Гиннесса, и воды на 24 часа. Для такой индейки делается луковая подлива с беконом.

Вместо масла под кожу можно прикрыть всю индейку ломтиками бекона или панчетты. Такую индейку придётся готовить на 160 С 4,5 часа и через час прикрыть фольгой. Её тоже лучше замариновать за сутки.

Вместо масла под кожу можно использовать бекон поверх птицы. В таком варианте индейку лучше мариновать за сутки

Индейка под «шубой»

Помимо этих способов, можно пойти ещё одним путём и укрыть индейку маслом. Для этого сливочное масло растапливается, разбавляется вином или сидром, добавляются ароматические травы и во всю эту жидкость погружается марля в несколько слоёв или кусок вафельного полотенца, которым укрывают индейку при запекании.

Сливочное масло можно заменить беконом, из которого в процессоре сделать пасту с пряными травами – отсылка к известному девизу «С беконом всё вкуснее». Такая паста тоже помещается под кожу индейки.

Итальянский вариант подготовки индейки к запеканию —  «покрывало» из марли, пропитанной  сливочным маслом со специями

Если вы увлечены вкусами Юго-Восточной Азии, индейку можно замариновать в смеси соевого соуса и мёда с кунжутным маслом, запекать на низкой – 160 С – температуре 4 часа над противнем с бульоном, прикрыв фольгой и поливая маринадом каждые 30 минут.

Глазурь для индейки можно сделать и из абрикосового джема с лимонным соком, цедрой и шалфеем, наносить её нужно кисточкой в два приёма за 30 и 15 минут до окончания запекания.

Если же у вас в хозяйстве есть шприц для мяса, вы можете нашприцевать ноги, бедра и грудки ароматным оливковым маслом. Ногам и бедрам достаточно по столовой ложке, на каждую грудку потребуется три ложки масла.

С крупными индейками весом 8-9 кг есть нешуточный риск пересушить одни части, пока приготовятся другие. Существует подход по принципу Колумбова яйца или Гордиева узла – индейка разрезается на части, из крыльев и хребта варится бульон, бёдра и голени обжариваются и тушатся, грудки тоже обжариваются со стороны кожи и запекаются. Весь процесс ускоряется до полутора часов, все части приготовлены наилучшим образом. В этом есть свои резоны.

Как приготовить  подливу к индейке

Для приготовления подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, с которых снимают жир, разбавляют дополнительным бульоном, добавляют вкусовые компоненты – сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загущают мукой или сухим белым хлебом.

Типичная технология будет следующей – достаньте противень из духовки и поставьте его на две конфорки, долейте бульоном и доведите до кипения, тщательно собрав со дна весь нагар и перемешав деревянной лопаткой. Снимите с огня, процедите в другую посуду и снимите жир. В сотейнике поджарьте на сливочном масле немного муки (два столовые ложки с верхом на каждые 0,5 литра жидкости, масла и муки поровну) и разведите процеженными соками от запекания, положите желаемые вкусовые добавки и пряности и проварите 7-8 минут для загущения. Объём получившейся подливы должен быть от литра и больше.

Для подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, в которые можно добавить сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загустить мукой или сухим белым хлебом

Теперь выберите из вышеперечисленного наиболее приглянувшийся вам способ – или скомбинируйте несколько – и смело беритесь за индейку. За столом вас ждут благодарные слушатели.

Как запечь индейку в духовке целиком: рецепты праздничного стола

Накануне какого-либо крупного праздника многие хозяйки начинают задумываться, что приготовить в качестве главного блюда. Индейка, запеченная в духовке целиком, – идеальный претендент на эту почетную роль. Не случайно она является одним из традиционных рождественских блюд в разных странах. Хотя подавать ее, разумеется, можно не только на Рождество.

Особенности приготовления

• Для запекания целиком подходит молодая индейка. Узнать ее можно по весу, по толщине и цвету кожи. Так, весит она обычно не более 4 кг, кожу имеет светлую и не слишком жесткую.
• Опытные кулинары советуют приобретать индейку непосредственно перед приготовлением, так как ее мясо нежирное и, если его заморозить, а потом разморозить, может стать совсем сухим. Впрочем, при правильном размораживании риск этот минимален. Правильным считается размораживание, когда мясо оттаивает постепенно. Поэтому за сутки перед приготовлением индейку необходимо вынуть из морозильной камеры и оставить до полного оттаивания на верхней полке холодильника.
• То, что у индейки нежирное мясо, следует учитывать и при приготовлении. Так, нельзя превышать необходимого времени запекания индейки. Подсчитать, сколько времени потребуется, можно исходя из веса тушки: на 1 кг веса птицы нужно примерно 40 минут запекания при температуре в духовке 200 градусов. Перед тем как вынимать индейку из духовки, ее нужно проколоть и посмотреть, какого цвета вытекающий из нее сок: если он еще розовый, запекайте тушку дополнительные полчаса. Чтобы не увеличивать время приготовления, нельзя допускать уменьшения температуры в духовке ниже 180 градусов.
• Учитывая, что индейка – крупная птица и ей требуется много времени, чтобы прожариться полностью, велика вероятность того, что сверху она подгорит, а внутри не пропечется. Чтобы этого не случилось, ее часто запекают в рукава или фольге. Причем фольгу снимают постепенно, в связи с чем ножки и крылья индейки упаковывают в отдельные куски фольги.
• Индейка получится сочнее, если ее предварительно замариновать, а при приготовлении использовать шпик, сливочное масло, сметану.

Запечь индейку в духовке можно без фарша или с фруктами, овощами, крупой, грибами. В этом случае не придется ломать голову, что подать к индейке на гарнир.

Индейка, запеченная в фольге целиком

Состав:

• индейка – 4 кг;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, перец, розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

• Размягчите масло, соедините его с розмарином, посолите и поперчите, уберите в холодильник до застывания.
• Помойте и обсушите тушку индейки, проверьте, чтобы на ней не осталось перьев.
• Масло нарежьте тонкими пластинами и, надрезая и оттягивая кожу, спрячьте под нее кусочки масла. Сделать это нужно равномерно по всей поверхности.
• Луковицу надрежьте крест-накрест почти до конца, положите ее внутрь тушки.
• Обмажьте индейку растительным маслом.
• Заверните в фольгу ножки и крылья, затем оберните фольгой всю тушку. Положите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение трех часов.
• Снимите фольгу, оставив прикрытыми лишь крылья и ноги, запекайте еще полчаса.
• Удалите оставшуюся фольгу и готовьте еще 30 минут.

Приготовленное по этому рецепту мясо индейки будет очень нежным и мягким. Подавать блюдо можно с рисом, гречкой, отварным или запеченным картофелем, свежими овощами.

Хороший рецептТак себе

Индейка с апельсинами в клюквенном соусе

Состав:

• индейка – 4 кг;
• сливочное масло – 0,18 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• тимьян – по вкусу;
• апельсины – 0,6 кг;
• клюква – 0,25 кг;
• бекон – 100 г;
• мед – 70 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушку индейки, хорошо ее помыв и подсушив полотенцем.
• Размягченное масло смешайте с солью и тимьяном, обмажьте им индейку сверху и внутри.
• Лук и один апельсин разрежьте на 4 части. Уложите внутрь индейки.
• Положите индейку в форму для запекания. Поставьте в духовку, подогретую до 180–190 градусов.
• Когда тушка приобретет коричневый оттенок, накройте ее фольгой и запекайте 2,5 часа. Каждые полчаса приподнимайте фольгу и поливайте тушку вытопившимся соком.
• Почистите апельсин и разберите на дольки.
• Цедру натрите.
• Бекон порежьте мелкими кусочками.
• Растопите мед и перемешайте его с апельсиновыми дольками, цедрой, клюквой и беконом.
• Выложите на индейку и продолжайте запекать тушку под фольгой еще 10 минут.
• Снимите фольгу и готовьте птицу еще 10 минут, чтобы она покрылась румяной корочкой.

Именно такую индейку часто подают на Рождество в Англии.

Хороший рецепт1Так себе

Индейка, запеченная с яблоками и сухофруктами

Состав:

• индейка – 4 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• зелень (розмарин, петрушка, укроп) – 50 г;
• соль – 0,2 кг;
• сахар – 150 г;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• черный перец горошком – 50 шт.;
• вода – 5 л;
• яблоки – 2 кг;
• курага – 100 г;
• чернослив – 100 г.

Способ приготовления:

• Вскипятите 5 л воды, разведите в ней соль и сахар, добавьте перец горошком и разрезанные на 4 части луковицы.
• Выпотрошенную тушку индейки поместите в получившийся рассол на 6–8 часов.
• Выньте тушку, обсушите полотенцем.
• Курагу и чернослив разрежьте пополам. Яблоко нарежьте средними дольками, удалив из него сердцевину.
• Сухофрукты и яблочные дольки положите внутрь индейки.
• Положите масло в теплое место, чтобы оно размякло. Измельчите блендером зелень. Смешайте зелень с маслом. Обмажьте им индейку.
• Положите индейку в форму для запекания грудкой вниз. Накройте фольгой.
• Запекайте при температуре 180 градусов 2,5 часа. Через каждые полчаса поливайте вытопившимся жиром.
• Положите вокруг индейки яблоки, уберите фольгу и продолжайте запекать еще час.

Приготовленная по этому рецепту индейка украсит стол, накрытый к любому празднику.

Хороший рецепт2Так себе

Индейка, запеченная в духовке целиком, – вкусное и сытное блюдо и при этом не слишком калорийное. Выглядит оно празднично, между тем готовится просто, хоть и достаточно долго.

Индейка это слишком не по-русски, только индюшка и только так!

11.76%

Проголосовало: 17

Матрица продуктов: Индейка 🥄
Дата: 13.12.2016.

Обновлено: 27.11.2020

Просто идеальный рецепт жареной индейки

Это рецепт индейки, который я использовал, когда три года назад жарил свою первую птицу весом 19 фунтов. Получилось прекрасно тогда и с тех пор с каждым годом. Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке противня. Это позволит воздуху циркулировать под птицей и поможет решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть готовится не так тщательно, как верхняя, или сырость. Мне никогда не приходилось переворачивать птицу. Другие советы: обвяжите крылья под птицей ниткой для запекания или оберните алюминиевой фольгой, чтобы они не подрумянились.Для остальной части индейки я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до того, как птица готова (мои 19-фунтовые птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно за 5 часов, поэтому я снимаю их на отметке 4 часа). Грудь всегда красиво коричневого цвета и не переборщена; очень сочно! Поливайте, как указано (каждые 30 минут), индейкой или куриным бульоном. Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не задели кость; держите его в мясистой части мяса бедра.Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она составляет 160. Время выдержки * важно *. Я отдыхаю минимум 30 минут, до 45. Не остывает — сохраняет сочность! Я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или домашний куриный, а не из индейки. Это такой простой рецепт. Вам не нужно обдумывать это заново или предугадывать. У меня это срабатывало каждый раз. И … из капель получается восхитительный соус для сковороды! Наслаждаться!

ОЙ МОЙ ГОШ … какой шок увидеть * мой * секретный рецепт в Интернете… ржу не могу. Я всегда делал свою индейку именно так. Я также кладу масло под кожу, как это делают некоторые рецензенты … и использую куриный бульон. Ой!! и большие куски лука и сельдерея вокруг, под и внутри птицы. Но (я не рекомендую этот метод) я поставил птицу на 250 градусов поздно поздно вечером в среду … вообще не мазать, вставать рано и снимать фольгу, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо намазывать, увеличивать огонь до 375, пока коричневый, часто наметанный. Всегда отлично !! Освобождает мою духовку, мы просыпаемся от запаха * Дня благодарения *, и это действительно создает отличное настроение на весь день.Делали это годами !!

Я использовал этот рецепт для нашей индейки на День Благодарения, и моей семье он очень понравился! Я кладу 1/4 стакана масла между грудкой и кожей, затем после каждого наметания смаживаю всю индейку растопленным маслом. Не лучший метод подсчета калорий, но я никогда не пробовал такой влажной индейки. Это было невероятно!

Это отличный рецепт традиционной индейки на праздники. Раньше я никогда не добавлял бульон на дно сковороды, и он добавлял подливке великолепный аромат.Я готовлю индейку для T-day уже 27 лет. Я предлагаю следующие дополнения: выберите свежую индейку, натрите размягченное масло и под кожей грудки индейки, и поставьте индейку в духовку @ 425 на первые 1/2 — 1 час (особенно если она прямо из грудки). холодильник или планируйте добавить время приготовления).

Я приготовил эту индейку в прошлом году для своей первой попытки на День Благодарения. Он был настолько сочным, что мы с трудом узнали в нем индейку! Один совет для тех, у кого нет решетки для жарки и кто хочет избежать упомянутого выше промокания, положите индейку поверх целой моркови.Морковь будет удерживать индейку над бульоном, поэтому вы можете использовать одноразовую алюминиевую жаровню. В прошлом году я поставил рецепт на Т, но в этом году я собираюсь добавить немного цитрусовых в полость, немного лимонной цедры и разобрать масло. Это отличный рецепт, но он настолько прост, что в него легко добавить свой собственный вкус. Бульон на дне действительно дает потрясающие результаты!

Это отличный метод. Как указано в других обзорах, обязательно накройте только грудку индейки и удалите ее за час до окончания приготовления.Один полезный совет — обязательно снимите кожицу с груди и положите внутрь майонез. Я обнаружил, что добавление к майонезу приправ и трав, таких как шалфей, перец и чеснок, помогает им лучше «прилипать» к птице во время приготовления — это также создает такую ​​красивую коричневую кожу. Я не люблю постоянно открывать духовку и поливать индейку. Каждый раз, открывая духовку, вы можете терять до 20 градусов тепла! Чтобы обойти это, я снимаю кожуру, сердцевину и нарезаю 1 яблоко (любого сорта, который у меня есть), а также продвигаю ломтики под кожу.Сладость яблока, когда оно поджаривается под кожей, прекрасно компенсирует соленость, сохраняет грудь влажной и сводит к минимуму налет. Я все еще поливаю один или два раза каплями, которые скапливаются на противне, но не так часто, как в предыдущие годы. Моя индейка была превосходной, и подливка была замечательной. Кроме того, если вы не хотите фаршировать индейку начинкой, поместите ее в отдельную кастрюлю для приготовления и используйте бульон из индейки для увлажнения. Таким образом, вы можете заполнить свою полость луком, нарезанным на четвертинки, большим количеством нарезанных яблок и сельдереем, добавив внутрь дополнительной влаги и усилив капание и аромат снаружи.Надеюсь это поможет!

Сделал вчера вечером. Убедитесь, что вы положили немного масла между кожей и мясом … как предложил другой рецензент, и не забудьте полить индейку. Получилось чудесно и очень сыро. Это определенно отличный базовый и легкий рецепт индейки. Спасибо за сообщение.

Если вам нужна влажная птица, это рецепт, который вы так долго искали. ЛЕГКО И СОЧНО. Спасибо

Обожаю индейку. Чаще всего индейка сушится, а не эта.

Это была моя первая попытка съесть индейку, и я уверен, что сделал что-то не так, но не могу понять. У меня была индейка весом 16 фунтов, и я в точности следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы поливать каждые 30 минут в соответствии с инструкциями. Индейка «выглядела» идеально, как из фильма или чего-то подобного. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.

Сочная цельная жареная индейка | Рецепты I Heart

Все хотят самый лучший рецепт индейки на День благодарения, но никто не хочет рассол, инъекции и все эти сумасшедшие вещи.Поверьте мне, я чувствую тебя! Я один из таких людей! Я отказываюсь тратить время на одно блюдо, когда я мог готовить несколько вещей! Вот почему, когда дело доходит до приготовления индейки на День благодарения, мой рецепт прост.

Рассол не употребляю, уколов смешных не делаю. Я просто взбиваю немного индейного масла и набиваю индейку кучей вкусностей. Поскольку мой рецепт индейки на День Благодарения настолько прост, мне не нужно с этим суетиться. Я могу есть и другие блюда, такие как сладкий засахаренный ямс, запеченные макароны с сыром и домашнюю заправку из кукурузного хлеба (о да, дорогая, ты знаешь, как я!)

*** Помните, что на каждый фунт готовьте индейку в течение 15 минут.Например, у вас есть индейка весом 8 фунтов, это будет 2 часа. Также не забывайте готовить индейку грудкой вверх! ***

Также попробуйте эти рецепты

День Благодарения, Турция

Этот рецепт индейки на День Благодарения понравился публике! Он сочный, влажный и маслянистый, без инъекций или рассола. Он будет в центре внимания любого праздничного ужина!

Ужин

Праздник кухни

Ключевое слово Рецепт индейки на День Благодарения

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 часа 15 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Порций 16-20

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 13 фунтов Целая индейка, все извлечено из полости
• 8 столовых ложек размягченного соленого масла (не маргарина)
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки молотого шалфея
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайных ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 4 крупных нарезанных стебля сельдерея
• 2 больших очищенных и нарезанных моркови
• 1 пучок итальянской петрушки
• 1 нарезанный большой лук
• 2 нарезанных больших апельсина
• 2 нарезанных ломтиками яблока
• 1 большой ломтик лимона
• 5-6 веточек тимьяна

Инструкции

• Перво-наперво.Убедитесь, что вы тщательно вымыли все фрукты, овощи и травы, прежде чем что-либо делать. Затем отложите в сторону.

• Разогрейте духовку на 350 F.

• Очистите индейку. Убедитесь, что полость опорожнена и вся лишняя кожа обрезана.

• В миску среднего размера добавьте размягченное масло.

• Посыпьте луковым порошком, чесночным порошком, шалфеем, солью и перцем.

• Смешайте все до однородной консистенции.

• Удаление кожи индейки с помощью шпателя.

• Убедитесь, что кожа достаточно свободна, чтобы под нее можно было положить руки.

• Разделите масляную смесь пополам.

• Натереть половину масляной смеси под кожей индейки и в полости.

• Положите в полость индейки как можно больше смешанных овощей, трав и фруктов.

• Бросьте оставшиеся яблоки, сельдерей и т. Д. На дно жаровни.

• После того, как индейка будет фарширована, обвяжите ножки мясной нитью.

• Смажьте индейку оставшимся маслом.

• Убедитесь, что у вас есть все поверхности, стороны и дно.

• Затем поместите индейку на решетку и поместите ее в жаровню. Если у вас нет решетки, вы можете положить индейку в центр фруктов, овощей и зелени.

• Положите индейку в духовку на нижнюю решетку без крышки на 1 час.

• Выньте индейку из духовки и намажьте.

• Накройте индейку фольгой и готовьте еще 2 часа 15 минут. Удаляйте и поливайте каждый час.

• Когда индейка готова, выньте ее из духовки, натрите, накройте крышкой и дайте постоять от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол.

• Наслаждайтесь!

Видео

Сочное жаркое из индейки с маслом из пряных трав

Сочное, влажное, ароматное жаркое из индейки с маслом из пряных трав.Вкуснейшая индейка, запеченная в духовке, с классическим вкусом. Обязательно в праздничный сезон Дня благодарения. Я делюсь идеальным практическим руководством и рецептом с полезными советами по запеканию целой индейки в духовке для семейного ужина.

День Благодарения — особое время года. Он возвращает столько прекрасных воспоминаний из моего детства. От уборки дома до приготовления яблочных, вишневых, ореховых и тыквенных пирогов впереди, до приготовления гарниров с моей мамой на кухне и даже после пробуждения в 5 утра, чтобы помочь ей поставить индейку в духовку на ранний ужин в День благодарения.Праздник всегда был посвящен тому, чтобы всех с распростертыми объятиями поприветствовать в нашем доме. По традиции каждый год мы ходим вокруг стола и делимся тем, за что мы больше всего благодарны. Это время позволяет нам задуматься о том, что действительно важно.

В этом году я планирую использовать мультиварку и скороварку быстрого приготовления на кухне. Пока индейка жарится в духовке, я приготовлю свои гарниры, как этот рецепт картофельного пюре быстрого приготовления с маслом, , и воспользуюсь мультиваркой , чтобы приготовить кукурузные сливки .Я заранее приготовлю гарниры и запечу любые свежие овощи, чтобы подавать их свежими из духовки, пока индейка отдыхает, прежде чем нарезать их и подать к столу.

Жаркое из индейки

Традиционную индейку на День Благодарения приготовить довольно просто. Хотя это может показаться ошеломляющим, особенно если вы впервые готовите жаркое к ноябрьским праздникам, важно помнить лишь несколько вещей.

Покупка индейки: Не запутайтесь в этикетках.Мы едим индейку из молодой индейки. На стандартной этикетке может быть написано «13-фунтовая молодая индейка». Индейки обычно обрабатываются в возрасте от 5 до 6 месяцев. Любой постарше и мясо слишком жесткое.

Размораживание: Во-первых, вы захотите купить индейку как минимум на неделю раньше запланированного срока. Часть приготовления целой индейки означает, что вам нужно спланировать ее размораживание перед приготовлением, если она не заморожена. Подробнее о времени оттаивания в сообщении ниже. Вы даже можете купить его раньше и хранить в морозильной камере или установить более низкую температуру в холодильнике, чтобы размораживание длилось дольше. Как только птица разморозится, залезьте в обе полости для птиц и удалите все пластиковые пакеты или другие детали, которые вы не хотите использовать.

Рассол: Решите, будете ли вы засолить индейку в растворе соленой воды . В настоящее время многие индейки, такие как Butterball, Honeysuckle и Honest Turkey, могут поставляться в рассоле. Проще говоря, если на этикетке ингредиента указано «раствор», это означает, что он, скорее всего, рассол. Теперь решения по посыпке могут сильно различаться. Обычно я предпочитаю рассолить шахту в более слабом растворе, но если она вообще не рассолена, я ее полностью прополощу. ПРИМЕЧАНИЕ: Рассол НЕ является обязательным требованием, НО позволяя ему покоиться в соленой воде, он наполняется и изменяет структуру белка, в результате чего птица становится самой сочной, влажной, нежной и ароматной.

Ароматизатор: Индейку следует готовить со специями или травами. Вы можете приготовить собственное сухое средство для стирки дома или купить в магазине контейнер для птицы. Поскольку верхняя часть покрыта кожей, вам нужно использовать нож, чтобы аккуратно натереть траву под кожей, где находится все мясо.Подробнее о сухом трении ниже.

Обжарка: Планируйте использовать большую жаровню или купите в магазине овальную решетку (жаровню из алюминиевой фольги) с противнем, установленным под ней, чтобы предотвратить падение. В идеале индейка должна быть приподнята над дном сковороды, чтобы обеспечить циркуляцию теплого воздуха для облегчения приготовления. Этого можно добиться с помощью небольшой стеллажа или простой самодельной стеллажа из мятой алюминиевой фольги. В этом руководстве по приготовлению жаркого из фольги есть несколько полезных самодельных советов с повседневными домашними принадлежностями.

Быстрый 5-минутный соус с индейкой

Перейдите на этот пост, чтобы прочитать о том, как готовит соус из индейки . Замените индейный бульон на куриный или индюшачий бульон. Также используйте в рецепте любые потроха.

Рассолы для индейки, сухие протирки, ароматизирующие протирки, приправы

Большинство индеек обрабатывают рассолом или заливают солевым раствором. Растворы соляных растворов могут широко варьироваться в зависимости от марки. Тем не менее, вы все равно можете захотеть рассол, если раствора, указанного на упаковке, не много или если он вообще не предлагает рассол.Приготовление индейки в рассоле имеет много преимуществ. Во-первых, раствор соли и воды наполняет индейку, в то время как он работает, чтобы изменить структуру белка. В итоге получается влажное, сочное мясо с мягкой текстурой. Я расскажу обо всем, что вам нужно знать о рассоле, с помощью этого рецепта рассола для индейки , включая различные варианты быстрого или длительного рассола в зависимости от ваших потребностей.

Как приправить индейку

Приправить птицу необходимо, даже если вы ее собираете.Не пропустите все восхитительные ароматы, пропустив этот шаг. Классические приправы для индейки готовятся из трав и специй. Это те же самые распространенные вкусы, которые делают курицу ароматной. Некоторые бренды продают бутылки со смесями приправ из сушеных трав, но вы можете приготовить их самостоятельно дома. Мне нравится розмарин, черный перец, соль, базилик и шалфей . Другие обычные вкусы включают тимьян, орегано, перец и эстрагон .

Так как мясо индейки защищено слоем кожи, вам нужно подготовить место на кухне, чтобы втирка полностью пропиталась кожей.Проще говоря, возьмите нож и сделайте несколько аккуратных надрезов по краям, затем протяните руку между слоями, чтобы распределить натирку.

Жареная индейка Вопросы и советы

Могу я просто приготовить грудку индейки? Да. Приготовление грудки индейки — отличный выбор для небольших групп. Я раскрываю эту и другие темы на этой странице рецепт грудки индейки с медленным приготовлением и подливки .

Сколько времени нужно, чтобы разморозить целую индейку? Это в значительной степени зависит от веса индейки. ХОЛОДИЛЬНИК THAW: Разрешить (4,8 часа) x (на фунт) . Направления оттепели; Поместите замороженную индейку в мешок или контейнер для мусора, чтобы избежать утечки жидкости из обернутой упаковки. БЫСТРАЯ ХОЛОДНАЯ ВОДА: Разрешить (30 минут) x (на фунт) индейки. Направления оттепели; наполните большую кастрюлю или чистую раковину холодной водой и заменяйте воду каждые 30 минут.

Как следует рассолить индейку ? Я описываю весь процесс засолки с помощью руководства по рецептам в этом посте здесь Легкий рецепт рассола для индейки .

Стоит ли солить соленую индейку? Да, можно. Рассол из индейки изменяет структуру и текстуру белка, делая его более сочным, влажным и ароматным. В то время как инъекции индейки пересолят соленую индейку, рекомендуется приправлять ее солью, специями и травами. Промойте индейку холодной водой и промокните насухо.

Сколько индейки на человека?

Индейка какого размера мне нужна? Как правило, 1 фунт индейки на человека .Планируя остатки, стремитесь к 1,5 — 2 фунтам. на человека. Кроме того, планируйте 1 фунт на ребенка.

КАЛЬКУЛЯТОРЫ ПЛАНИРОВАНИЯ МЕНЮ БЛАГОДАРНОСТИ