Советы диетолога в Великий Пост

К концу подходит первая неделя Великого поста, который продлится 40 дней. Эндокринолог, диетолог клиники «Источник» Лариса Александровна Скакун дает пять рекомендаций тем, кто решил выдержать это испытание.

🥗ПИТАЙТЕСЬ РАЗНООБРАЗНО. Во время поста ограничений много, и это, прежде всего, отсутствие в рационе рыбы, птицы, мяса, яиц и т.д… 40 дней без животного белка – это непросто. Заменяйте его растительным: орехи, грибы, бобовые (горох, бобы, чечевица, фасоль, нут), цельнозерновые крупы (не перемолотые и не очищенные) — гречка, булгур, полба, пшено, бурый рис), хлеб из цельнозерновой муки.

🥗ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЙТЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. Когда это разрешено, добавляйте нерафинированные масла – льняное, подсолнечное, оливковое первого отжима.

🥗ПРОБУЙТЕ РАЗНЫЕ ОВОЩИ. Меню составляйте по разным формулам, например, «овощи трех разных цветов ежедневно». Или «стебель+корень+цветок», где стебель – это сельдерей, руккола, шпинат, любые виды салата; корень – это морковь, свекла, капуста кольраби, картофель, репа, дайкон, корень сельдерея; цветок – это огурцы, кабачки, помидоры, баклажаны, сладкий перец и т. д..

🥗ЕШЬТЕ ФРУКТЫ И СУХОФРУКТЫ. Насыщайте организм витаминами и ценной клетчаткой. Она очищает нас от шлаков и помогает не всосаться большому количеству углеводов.

🥗БОЛЯЩИМ И АКТИВНО ТРЕНИРУЮЩИМСЯ. В период поста увеличивается количество продуктов, повышающих сахар в крови. Учтите это, если у вас сахарный диабет и другие нарушения углеводного обмена. За один прием пищи – не более 1 продукта, повышающего уровень глюкозы.
Аккуратно вступайте в пост, если у вас проблемы с желудочно- кишечным трактом. Обилие сырых овощей, фруктов, цельнозерновых круп, орехи может обострить хронический гастрит или, например, язвенную болезнь. При любых хронических заболеваниях перед постом поговорите об этом с лечащим врачом.
Для спортсменов: не пробуем новые виды нагрузок, не бежим марафон, не ставим олимпийские рекорды.

Для всех: избегайте стрессов, не меняйте климатические пояса. Если это случилось – лучше отказаться от ограничений в питании и вернуться к обычному рациону. С поста выходим плавно: в Пасху едим умеренно и немного. Сначала добавляем животный белок, через неделю – переходим на обычный рацион.

правила, питание по дням, рецепты

Великий пост, предшествующий празднику всех праздников-Пасхе, в этом году начинается 2 марта и завершится 18 апреля. О смысле и правилах исполнения самого строгого и самого длинного поста православных христиан напомнил благочинный церквей Новогрудского округа протоиерей Анатолий Герасимук.

– Великий пост начинается за 7 недель до Пасхи – большое испытание для православного христианина. Это время не только воздержания от определенной пищи с целью очищения своего тела, это, прежде всего, духовное очищение и возрождение души, – подчеркнул отец Анатолий. – Великий пост – это жертва Богу. Самое главное во время поста – иметь светлые помыслы, не желать другим зла, не гневаться самому и не раздражать близких, сохранять мир и согласие. Это период покаяния, молитв и раздумий.

Во время поста главные продукты питания, которые можно употреблять – домашние заготовки (соленая и маринованная овощи), свежие овощи, сушеная или свежая фрукты, орехи, картофель, грибы, крупы, в отдельные дни – растительное масло. Рыбу разрешается есть только на Благовещение (7 апреля) и Вербное воскресенье (12 апреля). Нельзя употреблять сливочное масло, мясо, колбасы, молоко, яйца, соусы и т.д. Чтобы не возникло проблем со здоровьем, из разрешенных продуктов готовьте различные блюда: салаты, каши, запеканки, пироги, рагу и обязательно употребляйте супы.

Понедельник, среда, пятница – сухоядение.

Вторник, четверг – горячие блюда без растительного масла.

Суббота, воскресенье – горячие блюда с растительным маслом.

Согласно церковным правилам разрешается не ограничивать себя в пище маленьким детям, беременным женщинам и тем, кто кормит младенца, тяжело больным людям, воинам. В некоторых случаях разрешается частичное ограничение в еде.

КУХНЯ ВЕЛИКОГО ПОСТА

ВТОРЫЕ БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЕЗ МАСЛА

Картофель отварной с орехами

500 г картофеля, 1 луковица, 150 г очищенных грецких орехов, 1 — 2 дольки чеснока, 2 веточки зелени кинзы, зелень петрушки или укропа, винный уксус, красный перец, соль по вкусу.

Хорошо промытый картофель сварить с кожурой, охладить, очистить и нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи, чеснок, красный перец и зелень кинзы истолочь с солью.

Добавить по вкусу винный уксус и нашинкованный репчатый лук, перемешать с нарезанным кубиками вареным картофелем и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Картофельные фрикадельки

500 г картофеля, 1 луковица, 0,5 ст. очищенных грецких орехов, 2 — 3 cт. л. винного уксуса, 1ст. л, воды, 1 — 2 дольки чеснока, 0,5 cт. мелко нарезанной зелени кинзы и укопа, толченый шафран, стручковый перец, соль по вкусу.

Картофель отварить обычным способом и хорошо размять. Очищенные орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь и выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду. Истолченную ореховую массу развести водой с уксусом, добавить очень мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый шафран, размятый картофель и хорошо вымесить. Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. Аккуратно уложить их на блюдо, в каждой фрикадельке сделать маленькое углубление, в которое влить ореховое масло.

Копытка белорусская

300 г картофеля, 20 г пшеничной муки, 1 луковица, 1 г соды, соль, грибы.

Натереть сырой картофель, добавить соль, муку, соду и хорошо перемешать. Из полученного теста раскатать полоски, которые затем нарезать на кусочки длиной 2 — 3 см и выпекать в жарочном шкафу. Перед подачей изделие опустить в грибной отвар на 10 — 15 мин., затем откинуть на дуршлаг. Подать с жареным луком и грибами.

Отварная фасоль по-монастырски

Цветная фасоль, лук репчатый, зелень петрушки и укропа, соль.

Цветную фасоль перебрать, хорошо промыть, ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой воды, чтобы фасоль была слегка покрыта ею, и варить до мягкости зерен. Затем посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Варить еще около получаса, всыпать рубленую зелень петрушки и укропа. Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.

Пюре из красной фасоли

200 г красной фасоли, 40 г репчатого лука, 60 г ядер грецких орехов, 20 г винного уксуса, 4 г чеснока, перец, укроп, кинза, зелень петрушки, соль по вкусу.

В сваренную до полуготовности фасоль добавить сырой рубленый лук, чеснок, довести до готовности и процедить. Фасоль протереть, постепенно разводя эту массу отваром. Заправить толчеными орехами, уксусом, рубленой зеленью и перцем.

Каша перловая с овощами

Крупа перловая, морковь, лук репчатый, пряности, соль, лавровый лист.

Крупу хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 1,5 — 2 ч. В середине варки добавить в кастрюлю нарезанную соломкой морковь, шинкованный лук, соль, лавровый лист и пряности.

Плов с сушеными фруктами и орехами

2 ст. риса, по горсти кураги, изюма, несколько фиников, чернослив, 4 — 5 грецких орехов, 2 ст. л. меда, соль.

В слегка подсоленной воде сварить до полуготовности рис, добавить в него тщательно вымытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, несколько нарезанных на полоски фиников и очищенный от косточек и нарезанный чернослив, а также обжаренные (без масла) толченые орехи. Довести под крышкой до готовности, добавить мед, перемешать и дать настояться.

Каша манная на клюквенном морсе

Из 1 ст. клюквы приготовить 6 ст. морса, вскипятить, всыпать 0,5 ст. манной крупы и 0,5 ст. сахара, сварить, остудить, подавать с сахаром.

Каша смоленская на клюквенном морсе

Из 1 ст. клюквы приготовить 6 ст. морса, вскипятить, всыпать 0,5 ст. риса и 0,5 ст. сахара, сварить, остудить, подавать с сахаром.

Каша геркулесовая

0,5 л воды, около 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана грецких орехов, соль, сахар по вкусу.

В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль по вкусу, очищенные орехи. Варить 15 мин, помешивая. 

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Картофельное пюре с луком

1.5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Отварить картофель, воду слить в отдельную посуду. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Размять картофель, добавляя по мере необходимости отвар, чтобы пюре было не слишком густым. Добавить обжаренный лук.

Отварной картофель

1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. тмина, соль, растительное масло.

Отварить картофель вместе с нарезанными пополам зубчиками чеснока и тмином. Слить отвар, обсушить и подавать, полив растительным маслом.

Картофель по-архиерейски

1,5 картофеля, 5 cт. л. растительного масла, 2 — 2.5 ст. л. муки, соль.

Картофель отварить, охладить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке.

Деруны

10 картофелин, соль, растительное масло, мука.

Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто не было слишком жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. Выложить на тарелку в 1 слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими.

Картофель печеный, фаршированный жареным луком

10 — 12 крупных картофелин, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш.

Вынутую массу размять, облить маслом, смешать с шинкованным пожаренным в масле луком и нафаршировать картофель. Сбрызнуть его маслом, прогреть.

В фарш можно добавить грибы.

Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком

10 — 12 картофелин, для фарша: 100 г, гречневой крупы, 2 — 3 луковицы, растительное масло, соль.

Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удерживать фарш.

Сварить гречневую кашу: крупу высыпать в кастрюлю (она должна занять половину объема), добавить масло, соль, залить кипятком (чтобы крупа была покрыта) и поставить кастрюлю в духовку на сковороду с кипятком (по мере выкипания его нужно пополнять).

В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом и прогреть в духовке.

Пирожки картофельные с грибами

Картофель, мука, растительное масло, соль. Для фарша: грибы, репчатый лук.

Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто. Для начинки: замочить в холодной воде на 2 — 4 ч. грибы, сварить их в той же воде, откинуть на дуршлаг, измельчить, обжарить с нашинкованным луком в растительном масле. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сформовать лепешки, выложить на них начинку, края защипать. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле. Начинку также можно приготовить из жареной капусты с чесноком, либо из других овощей, или из гречневой каши с луком.

Жареная капуста

Примерно половину или 1 небольшой кочан капусты, растительное масло, соль, 3 зубчика чеснока, зелень.

Тонко нашинковать капусту, положить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом, залить водой, чтобы капуста была только покрыта ею. Подсолить и тушить под крышкой 15 мин. Открыть крышку, дать испариться лишней жидкости и на большом огне довести до золотистого цвета.

В готовую капусту положить измельченный чеснок и подавать, посыпав нарубленной зеленью.

Голубцы, фаршированные овощами

Рыхлый кочан капусты, 2 моркови, 2/3 ст. риса 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томата, чеснок, растительное масло, соль, зелень.

Снять с кочана капусты верхние крупные листья – 10 – 12 штук, слегка отварить их, чтобы стали мягкими, черешки отбить или срезать. Подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, обжарить нашинкованную соломкой морковь и мелко нарезанный лук, соединить с рисом, добавить мелко изрубленный зубчик чеснока.

Наполнить подготовленным фаршем капустные листья, свернуть рулетиками и уложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Залить водой, добавить томат, зелень, соль и тушить до готовности.

Постные голубцы

1 кг капусты, 0,5 ст. молотых сухарей, 2 — 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. соли.

Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.

Котлеты капустные

500 г капусты, 2 столовых ложки манной крупы, 2 столовых ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 столовых ложки растительного масла, 1/2 стакана воды.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10-15 мин, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

Свежая белокочанная капуста с растительным маслом и сухарями

1 кочан капусты, 1 луковица, 200 г растительного масла 3 ст. л. сухарей, несколько веточек петрушки, соль.

Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 6 — 8 частей, опустить в подсоленный кипяток, дать вскипеть, откинуть на дуршлаг, слегка отжать. Капусту положить на дно кастрюли, добавить петрушку и лук, накрыть крышкой и варить до мягкости, не разваривая. При подаче облить капусту разогретым растительным маслом с сухарями, приготовленным следующим образом: в подогретое растительное масло всыпать натертую черствую булку и подрумянить ее.

Или: кочан свежей капусты очистить от наружных листьев, надрезать крест-накрест, но не до конца, опустить в подсоленный кипяток и сварить до мягкости. Переложить цельный кочан на блюдо, облить маслом с сухарями.

Или: заправить отвар, в котором варилась капуста, 1 ст. л. растительного масла и 0,6 ст. л. муки, прокипятить, потряхивая кастрюлю, выложить капусту на глубокое блюдо и полить полученным соусом.

Тушеная свежая капуста

1 — 2 кочана свежей капусты, 0,5 cт. воды, 0,5 ст. л. муки растительное масло, яблочный сок (или уксус), сахар, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить, отжать, поджарить в растительном масле, влить воду, положить муку, соль, сахар и яблочный сок (или уксус), тушить до готовности.

Тушеная кислая капуста

600 г квашеной капусты, 3 — 6 сушеных грибов, 1 луковица, 1 — 2 лавровых листа, 2 — 3 горошины черного перца, 0,5 cт. л. муки, 2 — 3 cт. л. растительного масла, соль.

Нашинкованную капусту вымыть, отжать, положить в кастрюлю, залить предварительно сваренным грибным бульоном, добавить мелко нарезанные грибы, лавровый лист, перец, соль, сварить до готовности. Положить муку, обжаренную в растительном масле с мелко изрубленной луковицей, перемешать, варить под крышкой до готовности.

Макароны с овощами

500 г макарон, 2 — 3 моркови, 40 г корня петрушки, 3 луковицы, 1 ст. зеленого горошка, 2 cт. л. томата-пюре, 100 г растительного масла зелень укропа или петрушки.

Морковь, петрушку, лук нашинковать тонкой соломкой, обжарить с томат-пюре в растительном масле в течение 10 — 12 мин., затем добавить к овощам прогретый консервированный горошек и перемешать. Макароны отварить, воду слить, соединить с овощами. Подавать макароны горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Грибы, тушеные с ячневой крупой или рисом

400 г соленых, или 60 г тушеных грибов, 50 — 60 г растительного масла, 1 — 2 луковицы, 0,5 — 0,75 cт. крупы, 2 — 3 ст. воды, 1 cт. л. томата-пюре, соль, зеленый лук и зелень петрушки.

Подготовленные грибы и лук обжарить в масле до светлозолотистого цвета. Смешать с промытой крупой и горячей водой, тушить, пока крупа не станет мягкой, затем добавить томат-пюре. Готовое блюдо посыпать зеленью. Подать с салатом из соленых огурцов или капустой.

Грибы, фаршированные рисом

500 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. вареного риса, 1 корень петрушки, cуxaри, соль.

У грибов среднего размера с круглой шляпкой вырезать ножку так, чтобы шляпка оставалась целой. Ножки мелко нарезать поперек волокон и тушить в растительном масле вместе с натертой петрушкой. Добавить вареный рис, соль.

На шляпки грибов посыпать немного соли, наполнить их фаршем и уложить в огнеупорную посуду или форму, смазанную маслом. Оставшийся фарш уложить горкой, посыпать сухарями. Запечь грибы до золотистого цвета.

Жареные ушки с грибным фаршем и гречневой кашей

Приготовить ушки, начинить их грибным фаршем, смешанным с гречневой крутой кашей, которую поджарить вместе с луковицей и грибами. Подавать с борщом, грибным соусом.

Тесто на ушки приготовить, как для лапши. Раскатать очень тонко, нарезать на четырехугольники, смазать края водой, положить на каждый кусочек по 1 ч. л. фарша, слепить края четырехугольников, а затем концы. Жарить в растительном масле, лучше в медном сотейнике, чтобы не подгорало масло. Поджарив, положить ушки на бумагу и, когда обсохнут, опустить перед самой едой в борщ или суп.

Плов из сушеных грибов

10 — 12 сушеных белых грибов, 1 ст. риса, 3 луковицы, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. бульона, томат-пюре, соль.

Грибы перебрать и замочить на 3 ч., затем сварить в этой же воде до готовности. Вынуть из бульона грибы, нарезать крупной соломкой, обжарить. Обжарить также мелко нарезанный лук, спассеровать морковь с томатом-пюре. Смешать с грибами, добавив немного процеженного грибного бульона. Положить перебранный промытый рис, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Каша-мешанка

Пшенная и ячневая, (рисовая и пшеничная, кукурузная и ячневая) крупы, овощи двух видов, соль.

Взять смесь круп (допустим: пшенная и ячневая, кукурузная или рисовая и пшеничная, кукурузная и ячневая). Главное, чтобы одна из круп была цельная, а другая (или другие) – дробленая. Натереть на крупной терке овощи, не менее двух видов. На стакан смеси круп – стакан овощей.

На дно посуды уложить треть овощей, на них слой крупы, затем снова слой овощей и так далее, чтобы получилось три слоя (овощи – сверху). Залить все горячей подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был ею закрыт. Поставить в печь на 6 – 8 минут.

Гречневая каша с луком

2 ст. гречневой крупы, 2 головки репчатого лука, 3 ст л. растительного масла. соль.

Гречку перебрать, вымыть и сушить в кастрюле с толстым дном, постоянно перемешивая, посолить и, когда крупа станет сухой и рассыпчатой, залить 3 ст. кипятка. Накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне, не перемешивая, а то каша не будет рассыпчатой. Поджарить на сковороде мелко нарезанный лук и положить его в готовую кашу. Дать хорошо упреть, завернув кастрюлю в газету и убрав под подушку.

Гороховая каша с ячневой крупой

1 ст гороха, 1 ст. ячневой крупы, 1 морковь, 2 головки репчатого лука. растительное масло, соль, зелень петрушки или зеленый лук.

С вечера замочить горох, поставить его варить в той же воде. Через 20 мин. добавить вымытую ячневую крупу. Часто помешивать, чтобы не пригорела, и следить, чтобы не убежала.

Когда горох станет мягким, размять его, добавить обжаренные в растительном масле измельченный лук с крупно натертой морковью, проварить еще около 20 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки или зеленым луком. Ячневую крупу можно заменить «Геркулесом», в таком случае его добавляют уже в конце варки, за 15 – 20 мин. до конца.

Каша с яблоками

Манная (пшенная, овсяная) крупа, яблоко кисло-сладких сортов, сахар.

Сварить негустую кашу на воде (манную, пшенную, овсяную). Отдельно натереть на терке очищенное яблоко кисло-сладких сортов. Перед подачей выложить протертое яблоко непосредственно в тарелку из расчета – одно яблоко средних размеров на две порции. Перед употреблением перемешать, добавив по. вкусу немного сахара. Вместе с яблоком можно натереть также немного моркови.

Рисовые котлеты с грибным соусом

1 ст. риса, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. измельченных белых сухарей, соль.

Для соуса: 3 — 4 сухих гриба. 1 луковица 1 cт. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. изюма (кишмиша), 0,5 ст. сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. л. масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.

Для соуса: из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком, дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть и полить им котлеты.

Рис с черносливом

0,5 ст. риса, 0,5 ст. чернослива, 1,5 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. сахара, 2 — 3 шепотки лимонной кислоты, 1 ст. воды.

Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.

При подаче рис полить растительным маслом.

Оладьи из геркулесовой каши

В геркулесовую кашу добавить 1 — 2 натертых яблока, соль и 2 ст. л. муки. Тщательно перемешать. Жарить оладьи на раскаленной сковороде в растительном масле.

Блины с луком

500 г муки, 2 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 15 г дрожжей, лук, щепотка соли, 0,5 ст. растительного мпсла.

Замесить тесто для блинов из муки, воды, дрожжей, соли, сахара. Дать тесту подойти. Лук мелко нарезать, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, положить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 мин. Выпечь блины обычным способом.

Рис по-монастырски

2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 столовых ложки растительного масла, 2 моркови, 1 столовая ложка томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль.

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 мин, чтобы был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную; натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

Оладьи тыквенные

1 кг очищенной тыквы, 1 стакан пшеничной муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло для жареная, мед.

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто. Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое растительное масло, обжаривать с обеих сторон. Подавать с медом.

Гороховый кисель

1/2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 столовая ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука.

Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 15-20 мин, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции.

При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.

Анастасия Петрова, «НЖ»

постное масло — это… Что такое постное масло?

постное масло

постное масло

растительное масло

Словарь русских синонимов.

постное масло

сущ., кол-во синонимов: 2

Словарь синонимов ASIS.
В.Н. Тришин.
2013.

.

Синонимы:

• постно
• постной

Полезное

Смотреть что такое «постное масло» в других словарях:

• Постное масло — Постное масло  группа масел, разрешённых для употребления в некоторые дни поста  в противовес скоромным маслам животного происхождения. В такие дни разрешена пища, не содержащая молочного и мясного, растительная или рыбная. На Руси… …   Википедия

• масло — кукиш с маслом!, подливать масло в огонь.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. масло смазка, масть, (машинное, техническое) масло, олеонаф, оксоль; (растительное, постное,… …   Словарь синонимов

• МАСЛО — ср. (вместо мазло, от мазать) вообще, тук, волога, жир; коровье масло, добываемое из сливок, сметаны; масло постное, растительное, выгнетаемое из семян: масличное, оливковое, которого лучший сорт прованское, худший деревянное; из Азии привозят… …   Толковый словарь Даля

• масло — а; ср. см. тж. маслице, масляный 1) а) мн.: масла/, ма/сел, масла/м (в зн. разные сорта; спец.) Жировое вещество, получаемое из молока домашних животных, из семян, цветов или плодов некоторых растений и из веществ минерального происхождения. … …   Словарь многих выражений

• масло — а; ср. 1. мн.: масла, масел, маслам (в зн. разные сорта; спец.). Жировое вещество, получаемое из молока домашних животных, из семян, цветов или плодов некоторых растений и из веществ минерального происхождения. Подсолнечное, кукурузное м. Жарить… …   Энциклопедический словарь

• Постное дрожжевое тесто (для пирогов с капустой, морковью, луком) —         Состав:         600 г муки         1 1,25 стакана воды или молока         100 г подсолнечного масла         25 г дрожжей         2 ч. ложки соли         1 ч. ложка сахара         Приготовление: Дрожжи, сахар, 1 2 ч. ложки муки развести в… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• растительное масло — масло, постное масло Словарь русских синонимов. растительное масло сущ., кол во синонимов: 2 • масло (74) • …   Словарь синонимов

• растительное масло — ▲ пищевые жиры ↑ из, семена масло: подсолнечное. постное масло. оливковое. деревянное. хлопковое. льняное. соевое. арахидное. кокосовое. конопляное. касторовое. кукурузное. рапсовое. кунжутное. шрот отжатые семена масличных растений …   Идеографический словарь русского языка

• постный — постное масло известно всем. На нем жарят, в нем тушат, с ним салаты делают. Ни время года, ни день недели не влияют сейчас на употребление постного масла. А когда то в России его особенно много употребляли во время постов в те дни, когда нельзя… …   Занимательный этимологический словарь

• ПОСТИТЬ — новг., южн., курск., новорос. постовать сиб. поститься или постничать, соблюдать, держать пост, не есть вовсе, или | не есть скороми, скоромного, а одно постное; | постить новорос. постовать сиб. говеть; | постничать вор. не готовить горячего,… …   Толковый словарь Даля

Книги

• Здоровое питание по-итальянски, Джино Д’Акампо. Вы любите поесть, но мечтаете избавиться от избыточного веса? Вы устали от диет, которые не помогают? Заставляют вас чувствовать себя несчастной? Джино Д’Акампо нашел выход — The I Diet… Подробнее  Купить за 494 руб
• Диета по-итальянски, Джино Д’Акампо. Вы любите поесть, но мечтаете избавиться от избыточного веса? Вы устали от диет, которые не помогают? Заставляют чувствовать вас несчастной? Джино Д`Акампо нашел выход — The I Diet… Подробнее  Купить за 494 руб
• Средиземноморская кухня, Волкова Татьяна Юрьевна. Средиземное море — особый регион, объединяющий такие разные страны, как Греция, Алжир, Испания, Марокко, Франция, Египет, Италия, Турция и др. Общие природные условиясоздали основу для… Подробнее  Купить за 340 руб

Другие книги по запросу «постное масло» >>

Можно ли растительное масло перед причастием. О посте перед причастием

Существуют разные меры говения перед Причастием, единого правила, которое было бы установлено для всех, не существует.
Практика трёх-семидневного поста перед Причастием возникла в 18-19 веках, в период евхаристического охлаждения, когда люди причащались раз-два в год, соответственно они и постились около недели.

***

митрополит Волоколамский Иларион:

Правила трехдневного поста перед причастием не существует

– Традиция поститься три дня или неделю перед Причастием – это тоже местный русский обычай. Если мы обратимся к канонам или определениям Вселенских соборов, то не найдем такого требования. Каноны говорят о посте по средам и пятницам, о четырех многодневных постах в течение года, кроме того, в богослужебных книгах мы встречаем указание еще на несколько постных дней, например, день Усекновения главы Иоанна Предтечи или праздник Воздвижения Креста Господня. Но в канонах ничего не сказано о необходимости поститься три дня или целую неделю перед причастием. Мне кажется, что требования исповедоваться перед каждым причащением и поститься неделю или три дня возникли тогда, когда Причастие стало очень редким: один или три-четыре раза в год. Я считаю это упадком. В древней Церкви христиане обычно причащались каждое воскресенье. Я думаю, что в тех Церквах, где причастие стало редким, было бы неправильно резко менять традицию и требовать непременно причащаться каждое воскресенье. Но я уверен, что причащаться три-четыре раза в год недостаточно. На практике очень хорошо приступать ко Причастию каждое воскресенье. Поэтому я скажу так: соблюдайте пост по средам и пятницам, воздерживайтесь также в субботу вечером, исповедуйтесь хотя бы раз в месяц, но причащайтесь по возможности чаще. Такую практику я рекомендую людям, которых готовлю ко вступлению в Православную . Если же человек причащается раз в месяц или реже, я говорю, что это слишком редко. Если мы посмотрим на практику древней Церкви и учение святых отцов, то увидим, что они свидетельствуют о частом причащении. Не только ранние, но и более поздние отцы, такие как святой или живший в XVIII веке преподобный , составитель «Добротолюбия», говорят в пользу частого причащения. И я считаю, что движение в Греческой Церкви за частое причастие – это хорошее явление. Я приветствую, когда люди часто причащаются. Думаю, что правила в отношении исповеди и поста перед причащением могут быть изменены. Но эти вопросы, как мне кажется, находятся в компетенции местных Церквей.

Помню, когда я только принял православие, около пятидесяти лет назад, священник на литургии выходил с Чашей и говорил: «Со страхом Божиим, верою и любовию приступите», – но никто не подходил. Никто не причащался. И я еще тогда ощутил: это не может быть правильным. Теперь же на Западе в православных церквах причащаются почти все. И я рад этому. Конечно же, мы причащаемся не потому, что уверены в собственной праведности, но потому что верим в милость Божию. Мы подходим к Чаше, потому что мы призваны
, мы ведь называем Причастие Святыми Дарами
. Причастие – это не нечто такое, что можно заработать или заслужить, это всегда свободный дар любви Божией.

– Перед причащением священник возглашает «Святая – святым», в смысле «святые Дары – для тех, кто свят», но тут же хор отвечает: «Един Свят, един Господь Иисус Христос…». Однако мы, не будучи святыми в этом смысле, все же дерзаем причащаться… С другой стороны, мы знаем, в Новом Завете и в литургических текстах святыми называются все христиане, кто не отлучен от Церкви за особо тяжкие грехи. Как в таком случае соотносится святость и личное нравственное совершенство человека?

– Прежде всего, если говорить о понимании святости, следует использовать три слова: один, некоторые, все. Один свят – Иисус Христос. Святость принадлежит Богу, только Он свят по Своей природе. Мы можем быть святы только через причастие святости Божией. Далее, мы говорим, что к святости призваны все
. Когда апостол Павел адресует свои послания всем святым в Риме, в Колоссах и т. д., он обращается к христианским общинам. Также и апостол Петр пишет о христианах как о «святом народе». В этом смысле святы все христиане. Наконец, мы говорим о тех святых, которые прославлены Церковью и которые отмечены в церковном календаре. То же самое мы можем сказать и о священстве. Один только Первосвященник – Иисус Христос, как говорится в Послании к Евреям. Затем, через крещение все христиане становятся священниками, как пишет апостол Петр, называя христиан не только святым народом, но и «царственным священством». Далее, священниками становятся некоторые – кого избрала и поставила на это служение через возложение рук. Таким образом, и у святости, и у священства есть три уровня.

Мы все призваны к святости. Поэтому, если я подхожу к Причастию, то делаю это не потому, что я уже свят, но потому что я грешник, требующий Божией помощи, которая подается мне в Святом Причастии.

Разумеется, некоторые люди по причине совершенных грехов не могут принимать Причастие. Но в основном, конечно, Причастие – это не награда святым, а помощь для грешников. В некоторых житиях мы читаем, что были такие святые, которые после причащения долгое время не приступали вновь к Чаше, как, например, святая Мария Египетская. Она причастилась в храме Гроба Господня и затем ушла в пустыню, где многие годы не принимала Святые Дары, причастившись затем лишь перед самой кончиной.

– Но может ли это быть общим правилом?

Конечно, это не общее правило. Это правило для святых, которые в течение многих лет могут жить одним Причастием. Но мы должны причащаться часто. Не потому что мы святые, но поскольку слабы и нуждаемся в помощи, в благодати.

– Какое место в подготовке к причащению занимает нравственное совершенство? Многие люди у нас в Киеве исповедуются и причащаются каждую неделю, и при этом бывает так, что кое-кто из них, исповедовавшись с вечера, утром снова просит принять исповедь, потому что за вечер или ночь чем-то согрешил – неблагочестивыми мыслями, движениями сердца и пр. Кроме того, многие христиане каждый раз, неделя за неделей, исповедуют одни и те же грехи. Как можно давать обещание на исповеди не повторять эти так называемые «повседневные» грехи, если я точно знаю, что буду их совершать?

– Слишком частое хождение на исповедь может выражать своего рода суеверие. Стоит помнить, что Причастие – это благодать, а дьявол не хочет, чтобы мы принимали благодать. И поэтому он ищет любые способы сделать так, чтобы мы перестали причащаться. Когда случается, что нас посещает греховный помысл, что может случиться даже во время Божественной литургии, мы должны просто раскаяться в этом внутри себя и приступать ко Причастию, поскольку это дьявольское искушение.

Благодать, которая подается в таинстве покаяния, очень важна для каждого из нас. Но мы должны принимать на себя ответственность и «играть свою партию». Нельзя превращать исповедь в механическое перечисление одних и тех же грехов. Она должна быть достаточно редкой, чтобы быть событием
, действительно раскрытием своего внутреннего состояния. Каждый день в вечерних молитвах мы просим о прощении грехов. И если мы искренне молимся о прощении, Бог прощает нас в тот же самый момент. Это не значит, что на исповедь ходить не нужно. Некоторые наши проступки препятствуют причащению до тех пор, пока мы их не исповедуем. Но мы должны всерьез относиться к покаянным молитвам из нашего ежедневного правила. Исповедь не должна становиться слишком частой. Следует более ответственно подходить к этому. Слишком частое хождение на исповедь обесценивает ее.

Мы должны понимать, что действительно нуждаемся в том, чтобы снова и снова исповедовать одни и те же грехи. Не следует избегать исповеди по той причине, что грехи повторяются. Обычно за ночь мы не становимся святыми. Нам нужна борьба, постоянное аскетическое усилие над собой. Но Божия благодать совершает в нас перемену. Возможно, мы ее не замечаем, но она происходит. С помощью ежедневных усилий, благодати Божией, исповеди и прежде всего причащения мы можем двигаться вперед – смиренно и тихо.

– Но бывает и так, что люди разочаровываются в своих усилиях, поскольку исповедуют одно и то же, причащаются, а никакой перемены к лучшему за собой не наблюдают. Особенно это чувствуется в больших городах с их суетой, когда у человека практически не остается времени на духовную жизнь. Работа, долгая выматывающая дорога в пробках, семейные заботы… Далеко не все находят время даже для утренних или вечерних молитв.

– На самом деле мы, клирики, и особенно монахи, которым не надо заботиться о семье и детях, понимаем те условия, в которых живут семейные христиане. Люди вынуждены много работать, подолгу добираться на работу и домой, а вечером дома тоже много чего нужно сделать… Мы должны понимать эти непростые условия, в которых живут многие миряне. Несмотря на это, каждый христианин может найти хотя бы немного времени утром и вечером, чтобы помолиться перед иконой. Даже пять минут утром и вечером имеют огромное значение. Эти минуты задают «направление» целому дню и дают ту глубину, которой невозможно достичь иначе. Следует сказать и о кратких молитвах, которые можно творить в течение дня. Мы можем молиться, когда принимаем душ, когда едем в метро, ведем машину или стоим в пробке. Мы можем использовать краткие молитвы, например, Иисусову: «Господи, Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя», – или «Слава Тебе, Господи, слава Тебе», или «Пресвятая Богородице, спаси нас», либо другие краткие молитвы. Так мы можем молиться даже в самое занятое время, или, например, когда мы идем из одного места в другое. Очень важно увидеть, что кроме специального отведенного времени для молитвы перед иконой (которое нужно каждому из нас), есть возможность свободно молиться и в течение дня, на любом месте. Но если мы хотим молиться в течение дня, то надо выбирать для этого самые краткие и простые молитвы, такие как Иисусова. Творить молитву Иисусову можно всегда: когда мы чего-то ждем, когда путешествуем, ходим, в моменты смены задач на работе и т.д. Апостол Павел пишет: «Непрестанно молитесь». Он говорит о том, что весьма трудно, но начинается с очень простого: с частых кратких молитв в течение дня. С помощью таких молитв мы можем наполнить весь свой день присутствием Христа – и это есть путь к истинной молитве. Ищите Христа везде. Иисусову молитву могут творить не только монахи или клирики, но и миряне, имеющие семьи и мирские обязанности. Творите Иисусову молитву – не тогда, когда требуется повышенная концентрация внимания, но во все промежуточные моменты. Мы можем соединить время молитвы и работу. Учиться такому способу Иисусовой молитвы очень важно в нашей повседневной жизни. И также Иисусовой молитве хорошо учить детей. Они могут время от времени повторять Иисусову молитву с самого раннего возраста, потому что она очень простая.

***

Марк, епископ Егорьевский, заместитель Председателя Отдела внешних церковных связей Московской Патриархии:

Традиция трехдневного поста

Традиция трехдневного поста идет от традиции синодального периода, когда причащались один-два раза раз в год. В этой ситуации нормально и очень хорошо, если человек перед причастием попостится 3 дня. Сегодня, как правило, духовники и священники рекомендуют причащаться гораздо чаще. Получается некое противоречие: люди, которые хотят причащаться часто, обрекают себя на почти постоянный пост по четвергам и субботам, что становится для многих непосильным подвигом. Если мы и в дальнейшем не будем относиться к этому вопросу с рассуждением, то это будет оказывать свое отрицательное воздействие на духовную жизнь нашей Церкви.

беседовал священник Андрей Дудченко, Константинополь-Киев

Нет никакого обязательного закона, сколько дней поститься перед Святым Причастием

Игумен Ватопедского монастыря архимандрит Ефрем

– Скажите, батюшка, как правильно готовиться ко Святому Причастию? У нас в традиции – миряне должны поститься три дня, а священники не постятся перед Причастием. Чем объясняется такое различие?

– Я знаю, что в России некоторые священники говорят, что перед Причастием надо поститься три дня, а некоторые – пять дней. На самом деле нет никакого обязательного закона, сколько дней поститься перед Святым Причастием. Доказательством этому служит то, что священники не постятся в обязательном порядке, а потом не только причащаются на следующий день, но и служат Литургию. Мы ведь соблюдаем посты определенные – четыре поста в году и посты в среду и пятницу, думаю, что этих постов достаточно. Если кто-то хочет поститься перед Причастием даже целую неделю ради аскезы, ради благоговения, пожалуйста, но чтобы это узаконивали духовники – об этом мы нигде и никогда не слышали. Если бы это было обязательным условием для Причастия, во-первых, священники должны были бы поститься всегда. Иногда говорят, что христианам надо только раз в два-три месяца причащаться, – такого закона тоже нет. Когда у христианина нет смертельных грехов, он вправе причащаться значительно чаще.

фрагмент встречи с мирянами в Духовно-просветительском центре Екатеринбургской митрополии

Подскажите, как правильно подготавливаться к причастию? Всегда ли необходим пост как перед причастием, так и непосредственно в день причащения? Я слышала, что даже воду утром пить нельзя и зубы чистить. И если по слабости нет возможности выдержать строгий пост перед причастием, можно ли к нему приступать? И что больший грех — долгое отсутствие причастия по причине несоблюдения поста или причащение без должной подготовки? Спасибо! С уважением, Елена.

Здравствуйте, Елена!

Подготовка к Причастию должна быть посильной, но мера ее устанавливается в личной беседе со священником. По общему правилу, необходим пост в течение 3 дней перед Причастием (воздержание в пище от мясных и молочных продуктов, яиц; воздержание от развлечений — просмотров фильмов, телепередач, и т. п.). Дни подготовки к причастию называются говением, и в этот период следует увеличить молитвенное правило, а по-возможности и бывать в храме на богослужениях.

Перед причастием необходимо прочитать покаянный канон, канон молебный ко Пресвятой Богородице, канон Ангелу-Хранителю, а также последование ко Святому Причащению. Чтение канонов может быть разделено на несколько дней. Приступать к Причастию нужно строго натощак, чистить зубы можно. После причастия пост соблюдать не нужно (если только Вы не причащаетесь в период многодневного поста или в постный день). Регулярно причащающимся людям, либо болящим, пост перед причастием может быть ослаблен или сокращен по благословению священника.

Причащаться следует регулярно 1-2 раза в месяц с благоговением, сознанием своего недостоинства, страхом Божиим, верою и любовью.

В Послании к римлянам Апостола Павла есть слова: «Если же за пищу огорчается брат твой, то ты уже не по любви поступаешь….Не губи твоею пищею того, за кого Христос умер». Во время постов и постных дней на работе в светском коллективе, принято отмечать дни рождения, другие нецерковные праздники и угощать сослуживцев. Как в таких случаях не нарушить Церковную дисциплину в отношении поста и в то же время поступить по любви, а не по человекоугодию?

Здравствуйте, Евгений!

Если Вы внимательно прочитаете 14-ю главу послания к Римлянам, то увидите, что большая часть этой главы посвящена наставлениям о неосуждении тех, кто по той или иной причине не постится, а не об оставлении поста ради того, чтобы не огорчать непостящихся. Да, в житиях святых, патериках можно встретить ситуации, когда святые по любви к ближнему нарушали пост, но это были единичные случаи, совершалось это с глубочайшим смирением и любовью к ближнему, и носило единичный, а не систематический характер.

На работе вполне можно прийти на праздник, немного побыть с коллективом, поздравить виновника торжества. Но ведь никто же не заставляет Вас есть при этом непостную пищу!

Не стыдитесь сказать коллегам о том, что Вы поститесь. Возможно, сначала это их удивит, но со временем это будет даже вызывать к Вам уважение. На столе, который собирается в честь нового года или другого общего праздника всегда можно найти что-то постное: рыбу, овощи, фрукты, оливки и т. п. Тем более, если стол собирается «вскладчину» Вы можете сами принести какую-то постную пищу.

С уважением, священник Александр Ильяшенко

Почему нельзя венчаться в пост? В субботу и др. дни?
Татьяна

Здравствуйте, Татьяна!

Венчание не совершается в те дни, когда православне христиане должны воздерживаться от супружеской близости (пост, канун постных дней — среды и пятницы, и воскресенья). Кроме того, пост является временем особого покаяния в грехах, свадебное праздненство в этот период неуместно.

С уважением, священник Александр Ильяшенко

Ответьте, пожалуйста! Я соблюдаю пост, но на работе нам не готовят постную еду, т.к. в основном никто не соблюдает его. И вот, например суп я ем без мяса, но на мясном бульоне. Вопрос: считается ли это, что я нарушаю пост? Может мне отказаться от первого блюда? Елена

Здравствуйте, Елена!

Да, пост Вы нарушаете, и если есть возможность, то лучше отказаться от первого блюда.

С уважением, священник Александр Ильяшенко

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, как правильно поступить в такой ситуации? Мы с мужем живем полтора месяца. Поженились, обвенчались. Но он не хоть и принимает мое мнение о постах и жизни верующего человека, но не понимает его. Он хочет ребенка. Я пока месяц так сразу и думать не хотела: и хочу, и боязно. Теперь вот захотела. Но начался пост. Ему я сказала о своем желании иметь ребенка. Поэтому теперь он понять меня не может. Он считает, что для меня религия слишком важна. И что это ненормально в современном мире. Верить, ходить в храм, молиться, но посты… Я не хочу, чтоб у нас были ссоры. Семья же — это очень важно. Тогда она у нас будет полноценная. Заранее спасибо.

Здравствуйте, Катерина!

Вы правы — если отказ от супружеских отношений в пост вызывает негативную реакцию супруга и раздор в семье, то настаивать на этом не нужно. По слову апостола Павла не жена властна над своим телом, но муж, и воздерживаться от близости нужно по взаимному согласию. На будущее постарайтесь договориться с супругом о воздержании накануне Причастия и в наиболее важные дни: например, на Страстной Седмице Великого поста. Молитесь о супруге, просите, чтобы Господь даровал ему веру и привел в храм.

Помоги Вам Господи!

С уважением, священник Александр Ильяшенко

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно ли крестить ребенка во время поста?Марина

Здравствуйте, Марина!

Да, крестить ребенка можно и во время поста. Помните, что важно не только крестить малыша, но и воспитывать его в Православии, регулярно причащать Святых Христовых Таин.

С уважением, священник Александр Ильяшенко

Доброго дня! Можно ли жениться (регистрировать брак) во время поста (Успенский пост, свадьба назначена на 24 августа)?

Здравствуйте, Анастасия!

Зарегистрировать брак в пост можно, но свадьбу и начало семейной жизни в таком случае лучше приурочить к венчанию, которое может быть совершено после окончания поста (после 28 августа).

Дай Бог Вам создать крепкую и счастливую семью!

С уважением, священник Александр Ильяшенко

Батюшка, что делать, если трудно поститься, если к концу поста нет аппетита, хотя и хочешь есть? У нас в семье все постятся, но как пост, так начинаются проблемы с едой. Все ленятся готовить (я тоже), и получается, что все время макароны, картошка с салатом, да печенье с шоколадом.

Я в начале поста себя чувствую нормально и физически пост нормально переношу, а к концу еле-еле выдерживаю. Когда в первый раз постилась в Рождественский пост — разболелась желудком, так что пост нарушила. Как питаться в пост, если во время поста заболеваешь?

Здравствуйте, Ульяна!

Да, если возникают серьезные проблемы со здоровьем, то пост можно ослабить (с благословения священника), однако не нужно самой себя до такого состояния доводить. Ведь, судя по Вашему письму, проблемы Ваши не из-за здоровья, а из-за того, что Вы ленитесь готовить в пост. Постный стол может быть и разнообразным, и вкусным, и полезным. Для больного желудка, кстати, очень полезна овсянка, сваренная на воде – что же тут непостного? На нашем сайте есть рецепты постных блюд, есть даже специальные кулинарные книги, было бы желание готовить!

С уважением, священник Александр Ильяшенко

Здравствуйте. Помогите, пожалуйста. Родители моей невесты очень негативно настроены по поводу поста и постной пищи. С каждым днем ее родители давят на нее и заставляют есть мясо. Я уже стал причастен к этому, так они заботятся о нашем здоровье. Мы далеко не толстые и занимаемся интеллектуальным трудом. Дошло до того, что они сказали, что свадьбы не будет, если мы продолжим наши посты. Что сделать: есть мясо ради них и сохранит мир или идти на все более растущую конфронтацию и продолжать поститься по уставу?

Здравствуйте, Александр! К сожалению, в Вашем письме не отражены мотивы, побуждающие родителей Вашей невесты столь ревностно охранять ее здоровье. Если это антирелигиозное предубеждение – молитесь за них, поминайте церковно. Например, закажите сорокоуст об их здравии. Мир семейный пока лучше предпочесть посту. Но на исповеди обязательно каяться в нехранении поста, поясняя его причины. Возможно на исповеди священник, вникнув в ситуацию, даст Вам более конкретный и действенный совет. С уважением, священник Михаил Самохин.

Copyright 2004

Из этой статьи Вы узнаете, как происходит подготовка к Причастию со стороны священников: канонические нормы и практика Поместных Православных Церквей.

Ваше Высокопреосвященство!

Всечестные отцы, братья и сестры!

если не будете есть Плоти Сына Человеческого

и пить Крови Его, то не будете иметь в себе жизни.

Ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь имеет жизнь вечную,

и Я воскрешу его в последний день

(Ин. 6, 53-54)

Евангельская заповедь, данная нам Христом Спасителем о необходимости вкушения Его Тела и Крови, является тем основанием, на котором созиждется Церковь. Для православного христианина это утверждение представляется настолько очевидным, что, казалось бы, оно не требует какого-то специального доказательства, ведь действительно, без таинства причащения невозможна истинная духовная жизнь. В то же время, в церковной среде до сих пор нет однозначного мнения по поводу того, как часто следует верующему православному народу приступать к таинству причастия и какова должна быть подготовка к этому таинству.

Для начала хотелось бы привести несколько цитат: Всех верных, входящих в церковь и писания слушающих, но не пребывающих на молитве и святом причащении до конца, яко безчиние в церкви производящих, отлучати подобает от общения церковного (9 Апостольское правило). По объяснению крупнейшего толкователя канонов патриарха Феодора Вальсамона “определение настоящего правила весьма строго. Ибо отлучает бывающих в церкви, но не остающихся до конца и не причащающихся. И другие правила (80 правило VI Вселенского Собора, и 11 правило Сардикийского Собора) подобным образом определяют, чтобы все были готовы и достойны причащения, и подвергают отлучению не причащающихся в три воскресных дня”.

Таким образом, мы видим, что причастие православного христианина, совесть которого не отягощена смертными грехами, за каждой литургией является канонической нормой Церкви, отступление от которой чревато отпадением от Церкви.

Сегодня мы можем наблюдать, что все большее количество наших прихожан стремятся к тому, чтобы приступать к святому причастию не от случая к случаю (раз в посту), а регулярно. Нередкими становятся случаи, когда миряне высказывают желание причащаться каждое воскресенье. Вместе с этим возникают вполне законные вопросы о том, какова должна быть норма подготовки к таинству причащения.

Сложившаяся церковная практика говорит нам о необходимости соблюдения трехдневного поста перед причастием, вычитывания последования состоящего из трех канонов и правила к святому причащению, вечерних и утренних молитв, обязательной исповеди накануне, либо в сам день причастия. Разумеется, причащаться возможно лишь натощак. Данная практика, которая стала почти что церковным правилом, стала нормой для большинства приходов Русской Православной Церкви. При этом мы должны понимать, что данная практика не является древней и не имеет статуса соборного постановления.

С канонической точки зрения практика подготовки ко Причащению регулируется следующими правилами: Карфагенского Собора 47 (58)-е и Трулльского Собора 29-е; свт. Никифора Исповедника 9-е; Тимофея Александрийского 5-е и I Вселенского Собора 13-е. Согласно правилам Карфагенского и Трулльского соборов причащаться можно только натощак, 9 правило святителя Никифора Исповедника говорит о возможности причащения умирающего даже после вкушения им пищи. Правило Тимофея Александрийского определяет необходимость супружеского воздержания накануне причащения.

Подводя итог можно сказать, что согласно канонам Церкви православный христианин может приступать к причастию натощак (не вкушая пищи с полуночи), для тех православных христиан, кто состоит в браке, накануне причастия необходимо супружеское воздержание. Объем молитвенного правила, необходимость соблюдения дополнительных постных дней и обязательная исповедь перед причастием канонами Церкви не регламентируются.

Все это, конечно, не говорит о том, что молитвенное правило, постные дни и исповедь должны отсутствовать в жизни православных христиан. Существующая в Русской Церкви практика подготовки к причастию, в том случае, если человек причащается лишь несколько раз в году, совершенно понятна и оправданна для тех, кто причащается редко. Действительно, если человек большую часть церковного года не живет церковной жизнью, не соблюдает посты установленные Церковью, не имеет опыта домашней келейной молитвы, для него будет полезным провести определенную духовную работу над собой, перед тем как причаститься. Вопросы возникают тогда, когда миряне, живущие полноценной церковной жизнью, посещающие регулярно богослужения, соблюдающие все установленные Церковью многодневные и однодневные посты, изъявляют желание причащаться на каждой воскресной литургии. Как быть в этом случае с обязательным трех-дневным постом, учитывая, что пост в субботу воспрещается 64 Апостольским правилом (Аще кто из клира усмотрен будет постящимся в день Господень, или в субботу, кроме единые токмо (Великия субботы): да будет извержен. Аще же мирянин: да будет отлучен)?

Не думаю, что будет большим секретом сказать о том, что готовящийся к совершению литургии священнослужитель не соблюдает дополнительных постных дней перед причастием, кроме тех постов, которые установлены Церковью. На это можно услышать возражение о том, что священник не может совершать литургию не причастившись, но ведь именно об этом говорят каноны и в отношении мирян. 9 Апостольское правило мы уже приводили. Что касается подготовки к причастию, то священники не имеют какого-либо особого привилегированного положения, о чем и пишет святитель Иоанн Златоуст: «Но есть случаи, когда священник не отличается от подначального, например, когда нужно причащаться Св. Тайн. Мы все одинаково удостаиваемся их, не так, как в Ветхом Завете, где иное вкушал священник, иное народ и где не позволено было народу приобщаться того, чего приобщался священник, людям запрещалось соучаствовать в том, что было для священников. Ныне не так — но всем предлагается одно Тело и одна Чаша…».

Таким образом, мы видим, что возникает определенная коллизия – священник совершающий литургию освобождается от необходимости соблюдения дополнительных постных дней и обязательной исповеди перед причастием, мирянин, изъявивший желание причащаться каждый воскресный день вынужден помимо прочих постов соблюдать трех-дневный пост перед причастием, нарушая при этом 64 Апостольское правило, запрещающее пост в субботу.

Как обстоит дело в других Поместных Церквах? Сразу следует сказать, что нам не удалось провести всеобъемлющего исследования в отношении практик всех Поместных Православных Церквей. В мировом православии нами условно были определены две основные традиции – условно греческая и условно русская. Греческая практика, к которой мы относим приходы Константинопольской, Александрийской, Антиохийской, Иерусалимской, Элладской, Кипрской Церквей предполагает возможность причащения мирян за литургией без обязательной исповеди. Прихожане стараются причащаться каждое воскресенье, при этом исповедь совершается в отдельное от литургии время и никак не связана с причастием. Более того, исповедовать может не всякий священнослужитель, а только тот, кто получил специальную грамоту от архиерея, которая дает право на совершение исповеди. Обычно подобное разрешение выдается священнослужителю, который уже имеет достаточный пастырский опыт. Сам факт рукоположения в священники в греческой традиции еще не означает, что новорукоположенный батюшка сразу получает власть «вязать и решить».

В Сербской Церкви нет единообразия: все зависит от того, где «батюшка учился». Выпускники греческих духовных школ перенимают традиции Элладской Церкви, а священники русской школы считают исповедь непременным преддверием причащения, а во внепостное время многие из них причащаться не советуют.

Самая молодая Поместная Церковь – Православная Церковь в Америке, которая еще в прошлом веке имела те же самые проблемы, которыми мы задаемся в данном выступлении, в настоящий момент является одной из наиболее динамично развивающихся Церквей в Северной Америке. Подготовкой к причастию является сама Литургия по слову святого Николая Кавасилы: «псалмы и чтения Писаний предуготовляют нас к освящению Святыми Тайнами». Каждый верный причащается за каждой Литургией. Канон ко святому причащению и молитвы ко причащению входят в домашнее молитвенное правило.

Дополнительного поста не требуется. Соблюдение поста по средам и пятницам, а также больших постов является достаточным. Т.е. к верным предъявляются те же требования, которые выполняют сами священники (цитату из Святителя Иоанна Златоуста на этот счет мы уже приводили).

Исповедь требуется регулярная (по совету священника – раз в один-два месяца), по собственному желанию верующего (в большинстве храмов всегда можно поисповедываться до начала литургии или после вечерни), в случае если верный впал в смертный грех (убийство, прелюбодеяние, идолопоклонство – включая уход из церкви на длительный период). В Великом Посту исповедь обязательна для всех.

Еще в 70-х годах прошлого столетия православные христиане Америки жили в традиции «нечастого» причастия. Благодаря усилиям таких прославленных пастырей как протопресвитер Александр Шмеман и протопресвитер Иоанн Мейендорф сегодня посещаемость воскресных литургий и праздников в Православной Церкви в Америке (которая не имеет никаких других ресурсов кроме, собственно, церковных) – самая высокая среди всех православных юрисдикций США.

Увы, не во всех Поместных Православных Церквах ситуация столь благоприятная. Многим из нас знакома современная практика Болгарской Православной Церкви, в которой последование литургии почти повсеместно исключает возможность причащения мирян, т.к. предъявляемые требования для причащения неоправданно строги – месяц поста перед причастием. Следствием этого стали полупустые храмы Болгарии.

Хочет ли Русская Церковь пойти по стопам православных Болгарии или нет – зависит от той позиции, которую будет отстаивать духовенство нашей Церкви. Нам представляется, что существующее разнообразие богослужебных традиций в различных Поместных Церквах есть совершенно нормальное и объяснимое явление. Но отношение к таинствам, не может быть традицией той или иной Церкви. В этом вопросе мы можем говорить лишь о том, кто более, а кто менее соответствует тому, что называется Преданием Церкви.

Разумеется, речь не идет о том, чтобы снять все возможные ограничения и причащать всех подряд без разбора. Как мы уже и говорили, для людей причащающихся редко существующая практика является вполне оправданной. Но задача пастыря в том, чтобы вдохновлять верных для постоянного участия в Таинствах и помочь выработать разумное и посильное правило подготовки. В том случае, если сам верный хочет более полного участия в Таинствах, мы должны всячески поддерживать такое стремление и выработать разумные пастырские подходы. В этом вопросе нам весьма необходимо то, что в православном богословии называется consensus patrum, т.е. «согласием отцов». И если святоотеческий consensus patrum по данной проблематике однозначен, согласие отцов ныне здравствующих не всегда очевидно.

Представляется целесообразным, опираясь на каноны Церкви, определить индивидуальный подход для каждого прихожанина, учитывая имеющийся у него опыт церковной жизни. В том случае, если человек изъявляет желание регулярного причастия за каждой воскресной литургией (что идеале должно стать нормой для всех прихожан) возможно преподание благословления на причащение без дополнительного трех-дневного поста (разумеется, с обязательным соблюдением имеющихся в Церкви постов). Объем молитвенного правила должен быть не меньше имеющегося в наших молитвословах Правила ко святому причащению, включающее в себя три псалма, канон и молитвы перед причащением. Чтение трех канонов должно быть оставлено на усмотрение готовящегося к причастию.

Вопрос об обязательной исповеди, конечно, один из наиболее деликатных. Исповедь не является служебным таинством по отношению к причащению, и особенно печально, когда исповедь многими прихожанами по меткому замечанию о. Александра Шмемана воспринимается как «билет на причастие». Разумеется, что и здесь возможен индивидуальный подход, особенно в тех случаях, если прихожане (согласно 66 правилу VI Вселенского собора) желают причащаться во все дни Светлой седмицы. Пытаясь оградить мирян от формализации таинства причастия мы, по сути, формализуем таинство исповеди, которое из таинства «второго крещения» становится одним из условий для причастия.

В любом случае пастырь всегда должен помнить, что он не имеет права требовать от пасомых того, что он сам не исполняет. Не лишним для нас было бы помнить слова Христа: «…Вам, законникам, горе, что налагаете на людей бремена неудобоносимые, а сами и одним перстом своим не дотрагиваетесь до них» (Лк. 11, 46).

И завершить свое выступление хотелось бы словами архимандрита Ефрема, игумена Ватопедского монастыря, сказанные им во время принесения в Россию Пояса Пресвятой Богородицы:

«Я знаю, что в России некоторые священники говорят, что перед Причастием надо поститься три дня, а некоторые – пять дней. На самом деле нет никакого обязательного закона, сколько дней поститься перед Святым Причастием. Доказательством этому служит то, что священники не постятся в обязательном порядке, а потом не только причащаются на следующий день, но и служат Литургию. Мы ведь соблюдаем посты определенные – четыре поста в году и посты в среду и пятницу, думаю, что этих постов достаточно. Если кто-то хочет поститься перед Причастием даже целую неделю ради аскезы, ради благоговения, пожалуйста, но чтобы это узаконивали духовники – об этом мы нигде и никогда не слышали. Если бы это было обязательным условием для Причастия, во-первых, священники должны были бы поститься всегда. Иногда говорят, что христианам надо только раз в два-три месяца причащаться, – такого закона тоже нет. Когда у христианина нет смертельных грехов, он вправе причащаться значительно чаще».

Спасибо за внимание!

Многие православные верующие задают вопрос батюшкам очно, через интернет или интересуются у родных: можно ли чистить зубы перед причастием? Но это далеко не единственное, что могут спросить не только новички. Очень много вопросов появляется у воцерковленных. Стоит отметить, что существует огромное количество околоцерковных мифов, заблуждений. В этой статье кратко пересказаны ответы опытных и благочестивых священников, даны рекомендации и полезные советы начинающим.

Что такое Причастие?

Как говорит Христос в Евангелии о Причастии? Накануне страшной смерти на кресте Он собирает вместе своих учеников и готовит трапезу. На столе хлеб и вино. Христос говорит, что в память о Нем будут пить вино и вкушать хлеб, так как это — символы Его крови и тела.

По настоящее время в храмах совершается литургия и готовится святое Причастие с использованием хлеба и вина. Священники молятся вместе с прихожанами со словами «О предложенных Честных Дарах Господу помолимся».

Что же на самом деле подразумевается под хлебом и вином в Святой Чаше? Молитвы, читаемые перед Причастием дома, так же нужны христианину, как и церковные. Зачем нужна молитва? Потому что Господь соединяется именно с тем человеком, который его к себе призывает.

Что собой представляет Причастие?

Существует несколько свидетельств того, как на самом деле готовится Причастие и что под ним скрывается от людских глаз. Однажды в храм зашел некий человек. в храме были открыты. Священники стояли у алтаря. Вдруг зашедший человек увидел, как священник пронзает младенца копием. Он закричал на весь храм: «Зачем младенца убиваешь?» Все стоявшие в храме люди обернулись. Никто не мог понять, о каком младенце идет речь. На самом деле у священника в руках была просфора (маленький хлебушек из пшеничной муки и воды).

Господь невидимо и бесконечно отдает себя в жертву ради людей, но не материально, а духовно. По-настоящему Его распятие видели почти 2000 лет назад на Голгофе в Иерусалиме.

Давайте вернемся к Евангелию и к тем строкам, где Господь находится на тайной вечере. Он ведь говорил: «Отныне будете пить мою кровь (вино) и вкушать мое тело (хлеб) в память обо Мне». Но как это будет происходить, не знали даже апостолы. Тем более не дано знать и нам. Это Божественная тайна. Нам остается только принимать это серьезно, и так как есть, Поэтому молитвы, читаемые перед Причастием, очень нужны, в первую очередь для самого причащающегося.

Еще одно живое свидетельство

В городе Ланчано (Италия) по сей день существует истинное доказательство того, что Причастие — это не просто хлеб и вино. В католической церкви Сен-Легоций в 8 веке один священник засомневался, что Причастие — это чудо. Когда он взял в руки кусочек хлеба, то увидел что-то похожее на мышечную ткань. Он посмотрел в Чашу и увидел — вместо вина там кровь. Священник закричал от ужаса. Тогда он понял, что сомневаться нельзя. Господь доказал ему, что все по-настоящему. По сей день данное чудо находится в Ланчано. Многие паломники приезжают, чтобы помолиться возле такой святыни.

Что нужно перед причастием христианину? Конечно же, в первую очередь вера в то, что ему дадут вкусить не просто хлеб и вино, а тело Христово. Разумеется, такая трапеза — это чудо. Господь дарит частичку себя грешному человеку. Поэтому к Причастию надо приступать не только со страхом, но и верой. Просто так причащаться нельзя.

Как относиться?

Выше мы рассмотрели два свидетельства чуда Божия. Стоит отметить, что в алтаре во время Литургии находится не только Иисус Христос, но и Божия Матерь, Архангелы, святые.

Недаром святые отцы говорили, что ангелы скорбят оттого, что не удостаиваются причастия. Ведь у них нет тела, нет необходимости. Они и так с Богом. А человеку Господь дал такой великий дар — соединяться с Собой во время Причастия. Пусть и невидимо.

• канон покаянный Спасителю;
• канон молебный Божией Матери;
• канон Ангелу-Хранителю;
• последование ко Святому Причащению.

Именно все эти молитвы, песнопения, кондаки помогут подготовиться правильно к тому, чтобы принять Святые Дары так, как полагается.

Посты и исповедь

Священники говорят о том, что нужно поститься как минимум 3 дня. Если человек невоцерковленный, редко посещает храм, грешит, то ему нужно готовиться практически неделю. Вот почему оптимальный вариант для таких людей — это Великий, а также Петров и Успенский. Но не нужно именно поэтому выбирать периоды многодневных постов. Ведь важнее — это примирение с Богом, а не удобство.

Что делать перед Причастием тому, кто редко ходит в храм? Во-первых, обязательно нужно подойти к священнику на исповедь. Когда батюшка принимает кающихся, вы можете узнать в храме, который ближе к вашему дому или который хотите посетить. Будьте готовы к тому, что священник после исповеди может не допустить к Причастию. На это может быть масса причин. Нередко, чтобы допуститься до причащения, нужно поститься, каяться, посещать храм много раз. Обязательно нужно после исповеди спрашивать у батюшки о том, благословляет он подходить к Святой Чаше или нет. Нередко сами священники настаивают, чтобы исповедник причастился. Нужно принять такой совет.

Какой пост перед причащением?

Если вы новичок или давно не были в храме, то обязательно подойдите к священнику на исповедь. Обычно во время этого таинства решаются многие духовные вопросы. Батюшка вам разъяснит, что делать, чего остерегаться, когда можно причащаться.

Что же подразумевается под постом? Мясо, молоко нельзя кушать, яйца тоже. Кроме того, не потребляются в пищу блюда, изделия, напитки, в которых содержатся вышеперечисленные продукты. Помните, что пост должен носить духовный характер. Пищи употребляйте немного. Например, на завтрак — чай с овсяным печеньем или геркулесовую кашу на воде, в обед — суп на овощном бульоне, за ужином — овощной салат и рис/картофель.

Пить перед причастием, как и во время поста, алкогольные напитки запрещено. От кофе тоже рекомендуется отказаться. Ведь тело должно быть храмом души, спокойным «домом», трезвым и бодрым. (не постная), кофе и алкоголь никак не могут настроить на молитвы.

Духовная сторона

Продолжим наш разговор о посте. С пищей мы разобрались. Что касается развлечений, просмотров фильмов, то нужно отложить все это. Любые неважные дела нужно заменять молитвами к Богу, Пресвятой Богородице, своему Ангелу-хранителю и святым.

Давайте поговорим о том, что читать перед Причастием. Выше мы упоминали каноны и последование ко Святому Причащению. Помимо них, советуют читать Евангелие, святых отцов. Опасайтесь брать околоцерковную литературу или ту, которая относится ко лжехристианской.

Не нужно во время поста суетиться. Если есть возможность, то отложите дела на потом. Они могут подождать. Ведь земная жизнь скоропроходящая, а постнику нужно думать о вечности.

Почему такие ограничения?

Во время Литургии, перед выносом Святой Чаши, хор поет о том, что мы (прихожане) оставляем всю земную суету. Далеко не каждый (тем более современный) человек понимает, что рано или поздно земная жизнь закончится и все то, над чем он так трудился, уйдет в небытие. Ведь он не сможет вместе с собой в загробную жизнь забрать паспорт или любимую работу, банковские счета или компьютер с ценной информацией. Он перед Богом предстанет со своей совестью, с грехами и добродетелями. Господь не спросит, были ли вы генеральным директором, Он попросит ответить за то, что обидели бабушку-клиентку. Богу все равно, был ли у вас «Лексус». Он спросит, подвозили ли вы немощных, слабых, не взяв с них денег.

Почему же ограничения в посте по отношению к развлечениям? Настала пора сесть за стол или встать перед иконами и подумать: что же вы сделали плохого за всю жизнь, за данный период. Чиста ли совесть? Важнее для христианина знать не о том, например, можно ли чистить зубы перед Причастием, а о том, какие грехи есть на самом деле и что такое покаяние, как не грешить. Господь огорчается, когда человек совершает грех даже мысленно. Только подумайте: вы мысленно рассердились, даже сердце онемело. Это тоже грех. Нужно покаяться искренне.

Когда не допускают причащаться?

А вы знаете, что нужно избавляться от своих грехов? Если вы покаялись, то должны стараться избегать прегрешений. Чтобы священник допустил до Причастия, нужно каждую субботу присутствовать на вечерней службе, затем утром на Литургии. То же самое следует делать в большие церковные праздники. Нужно дома читать утренние и по Молитвослову. Разумеется, времени это занимает по 20-30 минут. Если не успеваете, то можно читать Серафимово правило: трижды «Отче наш», три раза «Богородице…» и один раз «Символ веры». Но при этом в течение дня нужно про себя молиться Богу, святым. Это самые важные правила.

Могут не допустить до Причастия в таких случаях, например:

• убийство, аборт;
• ворожба, гадание, экстрасенсорика, спиритизм, астрология;
• другая вера, еретические взгляды;
• сожительство вне брака, разврат, гомосексуализм, наркомания и алкоголизм и так далее.

Священнику нужно во время исповеди говорить всю правду, не скрывать никакой грех. Господь стоит рядом невидимо, Он все знает, только ждет покаяния сердечного. Если что скроете, то это будет еще большим грехом. Нужно полностью очистить свою душу перед Причастием. Что говорят святые отцы и священники? Душа человеческая должна быть чистой, светлой, с надеждой на исправление и на изменение жизни к лучшему. Не стоит идти к Чаше, если вы не уверены, что хотите жить с Богом.

Если батюшка благословил

Когда священник дает благословение, то следует принять это серьезно. Вам следует прочитать не только канон Богородице перед Причастием, но и каноны Спасителю, Ангелу-Хранителю, а также Последование. Все это есть в Православных молитвословах.

Объем для чтения очень большой. Поэтому каноны можно прочитать дня за 2-3 до причащения, а вот Последование читается только накануне вечером, после прихода из храма с вечерней службы.

Нужно сделать так, чтобы вас никто не отвлекал. Если вы причащаетесь вместе с семьей, друзьями, паломниками, то читайте по очереди, молитесь.

Утро перед Причастием

Как известно, православным христианам, ничего кушать нельзя утром перед Причастием. Даже лекарства пить не разрешается. Но можно ли чистить зубы перед Причастием? Запрета на это нет. Если вы уверены, что не проглотите случайно воду или пасту, то можете почистить зубы.

Если желудок больной, нет возможности долго ждать до полудня, то лучше пойти на раннюю службу. В небольших городах и в селах Литургию служат рано, а в мегаполисах — в 7 утра или в 9-10 часов.

Ради соединения с Богом можно потерпеть. Стоит читать про себя молитвы.

Утро перед Причастием всегда волнительное. Нужно морально готовиться. Прочитав утреннее правило, идите в храм хотя бы за полчаса до Литургии, чтобы спокойно подать записки, поставить свечи, подойти к любимым святым.

Перед самим Причащением

На службе следует внимательно слушать молитвы. Когда священники готовят Причастие, молитесь о том, чтобы принять Кровь и Тело Христовы достойно. При этом благочестивый человек искренне должен считать себя недостойным такого Дара.

Вспомните Канон Богородице перед Причастием: нужно молиться, чтобы Матерь Божия заступилась за нас, грешников. А канон Иисусу Христу о чем говорит? Каемся Господу в грехах своих. Об этом и помните, когда ждете Причастия.

Самый момент Причастия

Когда открываются Царские врата и священник выходит с Чашей, нужно сделать земной поклон. Затем встать в очередь, скрестив руки на груди. Когда подходите к Чаше, нужно назвать батюшке свое православное имя и широко открыть рот. Причастие следует проглотить сразу, чтобы частичка не застряла в зубах. Примите теплоту и просфору.

Многие люди спрашивают: «Можно ли есть перед Причастием?» Знаете, почему ответ — нет? Потому что первым в тело христианина должен войти Господь. Ведь для нас важнее Бог, а не пища.

Вот мы и поговорили о том, можно ли чистить зубы перед Причастием, как готовиться, что читать, привели примеры свидетельств истинной веры. Нужно помнить, что Богу нужны наши молитвы и покаяние, а не суета земная.

Немало вопросов возникает у верующих, слабо воцерковленных или и вовсе не воцерковленных людей, желающих причастится Святых Таинств, каков должен быть , что можно есть, и как правильно подготовиться. Понятно, что подготовка к исповеди и причастию не состоит только лишь в посте, еще нужно духовное состояние, покаяние, молитвы и т.д. Но вопрос о посте актуален, о нем многие спрашивают, значит, его нужно раскрыть. Мы обратились к разным источникам, и остановились на ответах священника Константина Пархоменко, который выразил мнение большинства священства на этот вопрос.

Итак, из ответов явствует, что людям, впервые прибегающим к Причащению святых Таинств Христовых, нужно неделю постится, тем, кто реже двух раз в месяц причащается, или не соблюдает среду и пятницу посты, или часто многодневные посты не очень то соблюдает, — три дня перед причастием постится. Не есть животную пищу, не употреблять алкоголь. да и постной пищей не объедаться, а есть в меру необходимости для насыщения и только. А вот кто каждое воскресенье (как и положено хорошему христианину) прибегает к Таинствам, можно поститься только среду и пятницу, как обычно. Некоторые еще добавляют — и хотя бы в субботу вечером, или в субботу — не есть мясного. Перед причастием с 24 часов уже не есть, и ничего не пить. В положенные дни поста употреблять только растительного происхождения пищу.

Как готовиться

Также очень важно в эти дни удерживать себя от злобы, зависти, осуждения, пустых разговоров и телесного общения между супругами, а также в ночь после причастия тоже.
Деткам до 7 лет не нужно ни поститься, ни исповедоваться.
Также, если первый раз человек идет к причастию, нужно постараться вычитать все правило, прочесть все каноны (в лавке можно специальную книжечку купить, называется «Правило ко Святому Причащению» или «Молитвослов с правилом ко причастию», там все понятно). Чтобы не было так сложно, можно это сделать, разделив на несколько дней чтение этого правила.

Перед исповедью

Перед самой же исповедью, которая является отдельным таинством, (не обязательно после нее должно следовать Причастие, но желательно), можно пост не держать. Исповедоваться человек может в любое время, когда ощутит в сердце своем, что ему нужно покаяться, исповедовать грехи и как можно быстрее, чтобы душу не отягчали. А причаститься, должным образом подготовившись, можно и позже. В идеале, если получится, то хорошо бы и вечернюю службу посетить, и особенно перед праздниками или днем ангела своего.

В паломнических поездках

Также Константин Пархоменко рассказывает, отвечая на вопрос читательницы, что если находишься в паломнической поездке, или даже просто с туристической целью бываешь в других городах, тоже хорошо бы причащаться, бывая в святых местах. Также можно сократить правила, прочитав, к примеру один из трех канонов, к примеру, Господу или Богородице, а также канон с молитвами перед причащением.

Еще ответы батюшки на подобного рода вопросы .

Еще послушайте и посмотрите: молитвенное правило — как приступить
, отвечает священник Константин Пархоменко на вопросы.

Обсуждение: 7 комментариев

Желательно хоть иногда посещать церковь, находить на нее время, на веру и духовное очищение, да и свечки заходить ставить. Все по мере возможностей.

Ответить

Постись совсем не легко, особенно тем, кто до этого никогда ни в чем себя не ограничивал. Нужно для начала выдерживать пост по дню, например, в среду и пятницу, а потом готовиться к трехдневному.

Ответить

Что можно есть между исповедью и причастием? И можно ли перед причастием пить сладкий чай? И можно ли идти на литургию без исповеди?

Ответить

1. Маша, на литургию вы можете идти, не зависимо от того, постились вы или нет, будете ли исповедоваться и причащаться или нет, но, конечно, желательно, идя в храм на литургию, исповедоваться и причаститься. Перед причастием с 12 часов ночи нельзя ничего ни есть, ни пить, тем более сладкий чай (даже воду нельзя). В дни, когда поститься будете, нельзя мясо, молочную продукцию, яйца), а в дни строго поста — и рыбу.

   Ответить

На вечерней службе всё же важно быть (а не просто «желательно» и «в идеале»), так как вечернее богослужение — это, так сказать, первая часть предстоящей литургии. Раньше вся литургия служилась полностью, а потом, по нашей немощи, была разделена на вечернее богослужение и утреннее — собственно Литургию. А так получается, что мы приходим на богослужение не с начала, а, словно, посчитав не важной её первую часть — вечернее богослужение. Другое дело, если по каким-то важным обстоятельствам (например из-за работы на предприятии или весомым жизненным обстоятельствам) человек не может быть на вечернем богослужении — об этом, думаю, хорошо было-бы сказать на исповеди.

Ответить

Я тоже знаю, что пост — это обязательно перед причастием и исповедью Пусть хотя бы несколько дней душа будет пребывать в чистоте и благих помыслах. Уделите Богу хоть немного времени.

Ответить

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с и
.

Чем заменить запрещённые в период Великого поста продукты

Любой православный человек знает, что Великий пост это период духовной и физической подготовки к самому торжественному празднику в христианстве – Пасхе. Принято считать, что в это время мы должны уделять больше времени молитвам и покаянию, а также соблюдать определённый режим питания. Лично я не раз задумывалась о том, чтобы решиться на этот шаг, но меня всегда останавливали жёсткие ограничения в еде, ведь кажется, что все любимые мною продукты запрещены, и я просто не смогу питаться подобным образом. К счастью, современные повара охотно делятся вкусными и вовсе даже не сложными постными рецептами, а диетологи рассказывают о том, чем можно заменить тот или иной продукт.

Первое что беспокоит многих, решивших попоститься – отказ от мяса. На деле, это чревато не только исключением из рациона вкусной и привычной пищи, но и необходимых для нормального функционирования организма белка и железа. Что же, приятная новость заключается в том, что восполнить всё это вполне могут такие продукты как соя, грибы, орехи и бобовые (горох, чечевица, фасоль).

Привычные для многих из нас молочные продукты полностью заменить, конечно, не удастся, но всё же кое-что придумать можно. К примеру, обычное молоко можно заменить соевым, кисломолочные коктейли и питьевые йогурты – киселём, сыр – тофу, а обычный майонез – постным.

Конечно, о котлетах в общепринятом смысле в период поста мы забываем, а вот их овощной вариант вовсе не возбраняется. Но как же слепить постные овощные котлетки без главного связывающего ингредиента – яиц? В таком случае вашими помощниками выступят мука, крахмал или даже манная крупа.

Помните, что в определённые дни поста допускается употребление рыбы и даже рыбной икры. Не пропустите их и обязательно воспользуйтесь этой возможностью, ведь кроме того, что это хороший способ разнообразить рацион, ни для кого из нас не секрет, настолько богата рыба полезными веществами, которые в период поста будут особенно необходимы организму.

Читайте также Дизайнерские сумочки из собачьей шерсти

Сливочное масло вполне можно заменить растительным, и оно же можно послужить прекрасной заправкой для множества салатов. Однако помните, что разрешено растительное масло всё же не каждый день, поэтому следует внимательно следить за графиком питания.

И помните, что во время Великого поста питаться желательно дробно, примерно каждые три часа. Употреблять ежедневно не менее 300 граммов сырых овощей и фруктов, и пить много жидкости. Что касается окончания поста, то возвращаться к привычному рациону стоит постепенно, добавляя по одному новому продукту, начав с рыбы и птицы.

ПРАВИЛА ВЫБОРА КАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ВО ВРЕМЯ ВЕЛИКОГО ПОСТА

Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора одних из основных продуктов во время Великого поста – круп и растительных масел. Какой рис не слипнется при варке и получится рассыпчатым, как правильно выбирать и готовить гречку, на что обратить внимание при покупке растительного масла – в рекомендациях экспертов Роскачества.

Рис
Самый популярный в России вид риса – круглозерный, он занимает практически треть от общего рынка круп. Всего насчитывается более 20 основных разновидностей риса и более 150 его вариаций. В цветовой гамме рис представлен не только белыми оттенками, в природе также встречается красный, фиолетовый, желтый и даже черный рис.

Длинозерный рис (индика): данный сорт подойдет для приготовления риса как самостоятельного блюда – он не слипается при варке и получается рассыпчатым. Хотя этот рис и проходит первичную термическую обработку паром, варится он чуть дольше обычных белых сортов, зато получается мягким и рассыпчатым. Следует отметить, что пропаренный рис не варится быстрее.

Среднезерный рис более короткий и широкий по сравнению с длиннозерным, а в процессе варки он поглощает больше влаги, поэтому его зерна немного слипаются, но вместе с тем блюдо получается более нежным и мягким. Данный сорт скорее подходит для приготовления блюд, таких как суп, ризотто, паэлья, овощной плов.

Самый популярный у россиян сорт риса – круглозерный. Он содержит большое количество крахмала, поэтому в готовом виде представляет собой кремообразную массу. Круглый рис идеален для приготовления пирогов, вязкой каши, пудингов, запеканок.

Шлифованный рис – это зерно, очищенное от оболочки. Поклонники здорового образа жизни неслучайно бойкотируют этот вид риса: по содержанию витаминов и микроэлементов он уступает необработанным сортам. Нешлифованный рис, в котором сохранена оболочка, считается полезным диетическим блюдом. Стоит иметь в виду, что нешлифованный рис варится в два раза дольше и даже после длительной термической обработки будет жестче, чем другие сорта.

При выборе риса обратите внимание на зерна: они должны быть цельными (не колотыми), одной длины и формы и упаковке не должна содержаться шелуха. Также стоит обратить внимание на дату расфасовки риса – чем свежее рис, тем он качественнее. Цвет зерен также должен быть однородным: если в рисе попадутся крупинки зеленоватого цвета, это означает, что рис не дозрел.

Рассматривая упаковку, обратите внимание на герметичность: она должна быть плотно запаяна. Согласно ГОСТ 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение», на упаковке крупы должна быть отображена следующая информация: масса нетто, дата выработки и номер смены упаковывания, срок хранения, способ приготовления, обозначение стандарта или другой научно-технической документации на продукцию, надпись «хранить в сухом месте», информация о пищевой и энергетической ценности. Хранить рис необходимо в сухих, хорошо вентилируемых местах.

Гречневая крупа

Гречневая крупа является для россиян вторым по популярности гарниром, уступая лишь картофелю. Гречка делится на два вида: ядрица и продел (дробленая ядрица). Первый вариант предпочтительнее. Поэтому на форму крупы стоит обратить особое внимание: ядро гречихи должно быть цельное, но не раздробленное.

При выборе гречки также стоит обратить внимание на однородность ядер. Чем меньше в гречке черных или выделяющихся по цвету ядер, тем она чище и лучше просеяна. Большое количество пережаренных, серых крупинок говорит о том, что перед вами смесь ядрицы с зерном.

Также необходимо оценить цвет гречки. Ее натуральный цвет – зеленый. После термической обработки она приобретает насыщенный шоколадный цвет. Именно такую крупу и стоит покупать. Чем продукт светлее (не зеленее), тем дольше он хранился на складе или в магазине. Хранить так же, как и остальную крупу, – в сухом и хорошо проветриваемом помещении.

Любой продукт утрачивает свои полезные свойства при длительной термической обработке. Гречка лишится их примерно через 20 минут после начала варки, поэтому лучше сократить это время до пяти минут (а после настаивать кашу примерно в течение часа). А еще лучше при приготовлении гречки для сохранения ее полезных веществ использовать даже не варку, а метод «запаривания» крупы.

Исследование Роскачества показало: почти вся представленная в России гречка – качественная и безопасная, а свыше десятка образцов и вовсе являются товарами повышенного качества.

Растительное масло

Данный продукт входит в список разрешенных в пост, а также является обязательной составляющей ежедневного рациона более 90% россиян. Сегодня потребители отдают предпочтение рафинированному дезодорированному подсолнечному маслу. В отличие от нерафинированного продукта, это масло может храниться дольше, оно не имеет вкуса и запаха и прекрасно подходит для использования в домашней кулинарии.

Рафинированное/ нерафинированное

Данные виды масла отличаются друг от друга разной степенью очистки продукта. Рафинированное масло идеально подходит для жарки и приготовления пищи при высоких температурах. Оно очищено с помощью разнообразных технологических процессов и обладает нейтральным вкусом и запахом. Рафинированное масло не выделяет вредных канцерогенов, а также не преподнесет неприятных сюрпризов: не будет дымить и пениться при жарке. Нерафинированное масло, в отличие от более очищенного продукта, проходит лишь механическую фильтрацию. Это позволяет сохранить запах семечек и узнаваемый «солнечный» вкус масла, поэтому нерафинированное масло хорошо подходит для салатов, придавая им особенный вкус и аромат.

При выборе подсолнечного масле не стоит обращать внимание на многочисленные маркетинговые уловки, которыми сегодня часто пользуются производители. Наиболее популярные из них:

• «Масло без консервантов и красителей». В состав масла практически невозможно добавить искусственный краситель или консервант, так как эти компоненты с маслом не смешиваются. Более того, масло в консервантах абсолютно не нуждается: микробы в нем не заводятся из-за отсутствия в составе воды.
• «Первый отжим». Нерафинированный продукт всегда добывается из семечек с помощью первого отжима, ничего особенного в этом нет. А рафинированное масло получают методом экстракции, то есть извлечения растительного масла с использованием химических методов.
• «Содержит витамин Е». Подсолнечное масло всегда содержит этот важный для поддержания красоты витамин, так же как А, D и F и полезные микроэлементы.

В свою очередь стоит обращать внимание на:

«Холодный отжим». Надпись говорит о низкой температуре при выделении масла. Считается, что при холодном способе масло сохраняет все полезные вещества, витамины и микроэлементы, при этом имеет слабовыраженный запах, что для многих потребителей является определяющим фактором при выборе.
«Вымороженное». Данная маркировка относится к нерафинированному подсолнечному маслу и указывает на метод приготовления продукта. Суть метода заключается в медленном охлаждении масла при очень слабом перемешивании. На вкусовых качествах это практически не сказывается, лишь незначительно снижается характерный запах масла и «жирный» вкус. При этом все витамины и полезные вещества остаются в сохранности, масло становится более прозрачным, а срок его годности увеличивается.

При выборе подсолнечного масла обратите внимание на срок годности. Чем ближе масло к истечению срока годности, тем выше показатель его перекисного числа, который влияет на окисляемость продукта. Несоблюдение условий хранения (высокая температура на складе или длительное нахождение на свету, в том числе под искусственным освещением) сокращает срок хранения рафинированного масла по отношению к сроку, заявленному производителем. Масло с высоким перекисным числом быстро теряет свою свежесть и приобретает прогорклый вкус.

Ищите масло в темных местах. Выбирая подсолнечное масло в магазине, необходимо обратить внимание на то, в каком месте оно хранится: под воздействием любого света состав масла быстро портится, и оно теряет свои полезные свойства. Чем темнее витрина, на которой в магазине стоит масло, тем лучше. Поэтому рекомендуется выбирать продукт из дальнего ряда, заглянув в глубину полки: так имеется больше шансов получить «незасвеченный» продукт.
Обратите внимание на степень чистоты продукта. Помутневшее масло – признак испорченности рафинированного продукта, от такой покупки лучше отказаться. При этом не стоит пугаться небольшого осадка в нерафинированном масле – это полезные для организма фосфолипиды, которые содержатся во всех клетках и омолаживают их. Они не вырабатываются организмом и должны поступать в него с пищей.

Оцените цвет продукта. Хорошее рафинированное масло, скорее всего, будет иметь светлый цвет. Один из параметров качества продукта определяется его цветным числом. Оно свидетельствует о степени очистки масла от красящих природных веществ. Считается, что чем светлее рафинированное масло, тем оно больше очищено. Важно отметить, что нерафинированное подсолнечное масло имеет более темный цвет, и в этом случае на глаз определить качество продукции становится сложно.

Храните масло правильно. Дома уберите бутылку масла в темное прохладное место (например, в холодильник). Оптимальная температура хранения подсолнечного масла – от +5 до +20 °С. Не забудьте посмотреть и срок хранения продукта. У нерафинированного масла срок хранения всего несколько месяцев, причем вскрытую бутылку лучше всего употребить в течение 4 – 5 недель. Дольше всего хранится рафинированное масло – до 18 месяцев.

Почему именно такие продукты считаются скоромными? Когда можно масло в Великий пост

ПОЧЕМУ ИМЕННО ТАКИЕ ПРОДУКТЫ СЧИТАЮТСЯ СКОРОМНЫМИ?

Почему в пост нельзя есть именно ТАКОЙ набор продуктов? — Анита, православное

Уважаемые православные! Помогите разобраться. Почему в пост нельзя вкушать именно такой набор продуктов — яйцо, мясо, рыба, молочные продукты, растительное масло и продукты из белой муки? С чем это связано? И как быть с тем, что многие постящиеся всё-таки используют в приготовлении пищи растительное масло и даже не знают о том, что это нельзя (исключение — по воскресеньям)?

А от себя еще уточню: с чем связан запрет (воздержание) именно таких продуктов, имеет ли это какую-то религиозную основу (может быть символы веры)? Как например, тело и кровь Христовы. Извините, если что не так, мало знаний…

— anna_z, православная

Процитирую: “Цель поста — овладение собой и победа над страстями”. Исключаются продукты, которые этому препятствуют по своему чисто физиологическому воздействию на человека. Насколько я знаю, никакого символического значения в наборе “непостных” продуктов нет. Моё личное мнение: церковь заботится и о нашем здоровье, так что периодическое воздержание от этих продуктов полезно.

Да, насчёт масла: если я не ошибаюсь, многие батюшки считают, что пост без растительного масла — это для монахов, не для мирян, так что на такой пост нужно брать особое благословение.

Re: Почему в пост нельзя есть именно ТАКОЙ набор продуктов? — Kirrr, православный христианин

Самый простой ответ — потому что Церковь так велит. Этого достаточно.

Но если еще хочется что-то услышать, то в трудах по аскетике очень часто можно встретить утверждения о том, что ядение (даже необязательно объядение) некоторых продуктов (мяса, например) проводит к разжиганию различных страстей, в основном блудной. Так что его даже и не в пост лучше слишком часто есть не надо.

Re: Почему в пост нельзя есть именно ТАКОЙ набор продуктов? — Тарас, православный, АААПЦ

Связано это с церковной дисциплиной, установленной еще святыми Апостолами (69 апостольское правило гласит: “Если кто, — епископ, пресвитер, диакон, иподиакон, чтец или певец, — не постится во святую Четыредесятницу пред Пасхою, или в среду, или в пятницу, кроме препятствия от немощи телесной: да будет извержен. Если же мирянин: да будет отлучен.»), которая предписывает в Пост вкушать только те продукты, что были разрешены Богом для вкушения Адаму и Еве в Раю. Сам Великий Пост — это еще и воспоминание 40-дневного поста нашего Спасителя (Матф. 4:2). Поэтому предписывается еще и довольно строгое воздержание, причем воздержание не только от еды, а вообще от всякой роскоши, увеселений и ублажений. Масло для нас символизирует Божию милость и употребляется только в праздничные дни — Субботу и Воскресенье, а также двунадесятые праздники (напр. Благовещение).

Традиция соблюдениятелесного поста, как воздержания соблюдалась праведными евреями и в Ветхозаветные времена. Ее соблюдал и Моисей (Исход 24:18 и 34:28) и Праведный Царь Давид: “Колени мои изнемогли от поста, и тело мое лишилось тука.” (Пс. 108:24), и многие другие праведники. Посмотрите как интересно сказано например в Исае 58: 2-7 или “В эти дни я, Даниил, был в сетовании три седмицы дней. Вкусного хлеба я не ел; мясо и вино не входило в уста мои, и мастями я не умащал себя до исполнения трех седмиц дней.” (Дан. 10:2, 3)

Но телесное воздержание должно быть по мере духовных и телесных сил. Поэтому не нам судить, почему некоторые из наших ближних не воздерживаются от употребления масла, а некоторые от употребления и других продуктов. О дисциплине поста надо знать всем, а дальше каждый должен сделать свой выполучив от него благословение.

Все вышесказанное является мнением участников дискуссии и может не совпадать с учением Православной Церкви

Вы хотите что-то добавить к сказанному, поправить участников дискуссии?
Или у вас появились новые вопросы?
Добро пожаловать на !

В православном календаре отмечены дни, когда христиане должны поститься, то есть не употреблять продукты животного происхождения. Что касается растительной пищи, то здесь есть некоторые спорные моменты. Считается, что масло в пост тоже нельзя пробовать, а также использовать его при жарке и в составе приготовляемых блюд. Однако здесь есть свои нюансы, которые следует запомнить, чтобы не отступать от установленных правил.

Можно ли есть масло в пост: разрешение на употребление

Поститься или нет в связи со своими религиозными убеждениями – личное дело каждого человека. Во время этого периода важно не есть мясо, яйца, молоко, творог, сметану и все то, куда входят перечисленные продукты. Рыбу и растительное масло разрешается употреблять только определенным категориям людей. К ним относятся:

• беременные женщины, которым необходимы силы для вынашивания ребенка, а также кормящие матери;
• больные люди, пребывающие в тяжелом состоянии или на строгой диете, где можно лишь немногие продукты;
• маленькие дети, еще не достигшие возраста 7 лет, но поститься им или нет, в этом случае решают родители;
• путешествующие люди, которые по работе или другим обстоятельствам вынуждены находиться в дороге.

Подсолнечное масло в пост: можно ли?

Соблюдая пост, помните, что во время этого периода христиане должны регулярно посещать храм и ходить к священнику на исповедь, чтобы рассказывать о своих грехах и каяться в них.

Можно ли подсолнечное масло в пост: дни ограничений

Православный христианин должен знать, что в году всего 4 поста. В Рождественский и Петров растительное масло можно есть без ограничений. Успенский и Великий – строгие посты, там есть лишь определенные дни, в которые употребляется этот продукт. Если в первом случае масло можно есть только в субботу, воскресенье и на праздник Преображения Господня, то во втором оно разрешается в такие дни:

• в День памяти сорока севастийских мучеников – празднуется 22 марта;
• в Благовещение Пресвятой Богородицы – отмечается 7 апреля;
• в день, в который служится Литургия преждеосвященных даров;
• в Чистый четверг, когда идет Страстная неделя.

Великий пост – самый продолжительный и самый строгий из православных постов в году. Его цель – очищение духовное и телесное, а также подготовка верующих к светлому празднику Пасхи. В 2019 году Великий пост продлится с 11 марта по 27 апреля.

У православных верующих он состоит из Четыредесятницы и Страстной недели. Четыредесятница была установлена в память о сорокадневном посте Иисуса Христа, а Страстная неделя – в память о последних днях Его земной жизни, смерти и погребении.

В этот период верующим следует соблюдать определенные ограничения в рационе, в частности, отказаться от употребления пищи животного происхождения (мясных, молочных продуктов, яиц) и крепких спиртных напитков (можно позволить себе лишь немного красного вина, но только в определенные дни, предписанные церковным уставом).

Не все знают, что в это время нельзя есть сдобную выпечку, белый хлеб, майонез. В этот список входят и конфеты, шоколад, которые тоже содержат ингредиенты животного происхождения.

Тем не менее, список продуктов, которые можно включать в рацион, достаточно велик. Это грибы, овощи, макаронные изделия, крупы, орехи, семечки, зелень, фрукты, сухофрукты, мед. Из напитков рекомендованы травяные чаи, фруктовые соки, морсы, квас и компоты.

Разрешено ли масло во время Великого поста?

Сливочное масло, животный жир, конечно, оказываются под запретом. А можно ли в Великий пост добавлять в пищу растительное масло?

Да, употреблять его в эти дни можно, ведь оно не является продуктом животного происхождения. Однако существуют ограничения, которые соблюдают те, кто постится усердно.

Следует сказать о том, что существуют четыре степени поста:

• очень строгий – сухоядение, когда постящиеся употребляют только не подвергавшуюся тепловой
• обработке растительную пищу без постного масла;
• строгий – едят вареную растительную пищу с растительным маслом;
• обычный, кода в рацион также включают рыбу.

Монахи, посвятившие свою жизнь служению Господу, обязаны соблюдать строгий пост. От мирян же этого не требуется. К тому же для людей с ослабленным здоровьем предусмотрены послабления: им разрешается есть все продукты, кроме мяса.

Отступления от правил допускаются и для пожилых людей, маленьких детей и беременных женщин, а также тех, кто трудится на тяжелой физической работе.

Расскажем подробнее, когда в Великий пост можно есть растительное масло. От его употребления нужно отказаться в первую и последнюю неделю поста. В первый день Великого поста строгий монастырский устав предполагает полный отказ от еды.

Пищу без масла можно употреблять во вторник и четверг, а в среду и пятницу первой недели предписано и сухоядение (то есть употребление не подвергавшейся термической обработке пищи без масла).

Со второй по шестую неделю включительно рацион должен быть следующим: по понедельникам, средам и пятницам рекомендуется употреблять блюда из сырых продуктов без растительного масла. По вторникам и четвергам едят пищу, подвергшуюся тепловой обработке, но без постного масла.

В какие дни Великого поста разрешается масло?

Со второй недели поста растительное масло включают в меню в определенные дни. Его разрешается добавлять в блюда по выходным дням – в субботу и воскресенье, когда постная пища может быть горячей и заправленной маслом. (Однако в последнюю неделю поста, в Страстную субботу перед Пасхой растительное масло не употребляют).

Масло также разрешено в дни особо почитаемых святых (например, в День памяти сорока Севастийских мучеников – 22 марта). В Благовещение Пресвятой Богородицы, которое приходится на период поста, этот продукт также можно использовать в пищу.

В результате дней, когда можно употреблять растительное масло во время Великого поста, оказывается не так уж и много – меньше половины всего этого периода. В разрешенное время растительное масло добавляют в каши, первые и вторые блюда, постную выпечку.

Отдельно следует выделить те дни, когда масло следует добавлять не в приготовленную, а в сырую еду. Для некоторых людей выдержать такой рацион бывает сложно. Однако постное меню можно разнообразить, включая в него, например, салаты, в составе которых – свежие овощи, сухофрукты, орехи и другие разрешенные к употреблению продукты.

Например, можно приготовить салат из капусты и моркови с добавлением чернослива, лимонной цедры, соли и сахара. Еще одно блюдо – салат на основе яблок, тыквы и грецких орешков, куда для вкуса можно положить немного меда. Холодные закуски с добавлением растительного масла тоже отлично подходят для рассматриваемого периода ограничения в рационе.

Итак, теперь вы знаете, можно ли в течение Великого поста есть растительное масло. А какому из них отдать предпочтение? Обычно верующие добавляют в блюда подсолнечное, оливковое, а также рапсовое, льняное, кунжутное, ореховое, конопляное и другие масла.

Для здоровья более полезно нерафинированное масло или, как его еще называют, масло первого холодного отжима. В те дни, когда в Великий пост разрешено употребление масла, его используют для заправки салатов, холодных закусок, макаронных изделий, риса, овощных блюд, при приготовлении супов, соусов и маринадов.

Сегодня среди видов масла можно встретить достаточно много его видов, скажем, сливочное, подсолнечное (растительное), рапсовое, и т.д. Давайте попробуем посмотреть какое масло можно употреблять в пост, и можно ли вообще. Для этого следует обратиться к некоторым канонам и правилам Церкви в плане соблюдения поста.

Можно ли в пост масло

Как известно, в пост действует категорический запрет на употребление продуктов животного происхождения, посему сливочное масло и его разновидности кушать нельзя. А вот растительное масло (имеются в виду все его виды, включая то же подсолнечное или оливковое) под запретом не находится. Как уже понятно, такие типы масла имеют растительное происхождение (об этом можно судить даже по названию).

Можно ли растительное масло в пост

Если посмотреть на вопрос, можно ли масло в пост, следует отметить, что оно присутствует в большинстве рецептов салатов, постных вторых (горячих) блюд и даже выпечки. Правда, здесь следует сделать небольшую оговорку.

Дело в том, что несмотря на разрешение употребления того же подсолнечного масла, например, при соблюдении Великого поста, в первую и последнюю недели от него следует отказаться совсем. Во все остальные дни масло можно назвать одним из главных ингредиентов. Входящих в состав постных блюд.

В целом же, вопрос, можно ли масло в пост, хоть и имеет положительный ответ, необходимо помнить и о том, что при его использовании в качестве составляющей к своему рациону не следует увлекаться количеством. Связано это даже не столько с самим постом, сколько с тем, что увеличенная доза, наряду и с полезными воздействием на организм человека, может нанести еще и вред.

Впрочем, не только подсолнечное масло можно добавлять в приготовляемые блюда. Достаточно часто можно встретить рекомендации по применению в рационе оливкового масла, кунжутного, арахисового, фундучное, горчичное и т.д. При этом можно даже разнообразить вкус того или иного блюда, сделав его совершенно неповторимым.

Как уже понятно из вышесказанного, вопрос, можно ли масло в пост, имеет двоякий ответ. Кроме двух недель воздержаний от этого продукта в Великий пост, стоит обратить внимание на некоторые дни в другие посты, когда любое растительное масло употреблять в пищу нельзя. Так, например, более жесткими в этом отношении являются понедельник, среда и пятница, когда подразумевается полное сухоядение. Но в целом, тут следует учитывать только определенные запреты или рекомендации. В остальном же, уж слишком строгих ограничений к маслам растительного происхождения не существует.

Что есть, а что нет в NewsroomPost

Празднование Наваратри в Индии начнется с четверга, и вся страна занята подготовкой к фестивалю.

Наваратри — один из самых значительных праздников, который длится девять дней. В этот период преданные просыпаются рано, купаются и молятся девяти формам Богини Дурги, чтобы получить ее божественные благословения. Многие из них также соблюдают ритуальные посты Наваратри, чтобы доставить удовольствие возлюбленному божеству.

Мы перечислили продукты, которые можно употреблять или избегать во время голодания.

Потребление продуктов питания —

Зерно и мука — Кутту ка Атта (гречневая мука), Сингхад ка Атта (мука из водяных каштанов), Раджгира / Чаулай ка Атта (мука из амаранта) и Сабудана (жемчуг тапиоки). Также широко используются махана (лисьи орехи).

Орехи — Во время голодания можно есть все виды орехов. В его состав входят баадам (миндаль), кааджу (кешью), мунгфали (арахис), ахрот (грецкие орехи), магадж ке бидж (семена дыни), чилгоза (кедровые орехи), фисташка (фисташки).

Масла. Обычно используются топленое масло, растительное масло и арахисовое масло.

Специи — Сендха Намак (каменная соль), Джира (семена тмина), Jeera Powder (порошок семян тмина), порошок Kali Mirch (порошок черного перца), Elaichi Chhoti (зеленый кардамон) — единственные специи, которые я использую в моем доме и в обществе.

Свежие травы и свежие приправы — обычно используются корень имбиря, зеленый перец чили, листья кориандра (кинза), лимонный сок.

Фрукты — Разрешено есть фрукты всех видов.Яблоки, виноград, бананы, папайя, груши, персики, ягоды и т. Д. Можно употреблять любые сезонные фрукты.

Молоко и молочные продукты — молоко, йогурт, панир (творог), свежие сливки, сливочное масло, малай, койя / мава — обычно молочные продукты, употребляемые во время поста.

Сахар — Обычно употребляются сахар-сырец, неочищенный сахар, мед, обычный сахар.

Овощи — Во время Навратри можно есть только ограниченное количество овощей. Наиболее часто употребляемые овощи — алоо (картофель), арби (колаказия), ям (джимиканд), кача кела (сырой банан), кача папита (сырая папайя), лауки (тыквенная тыква), кадду / кашифал (тыква).

Продукты, которых следует избегать —

Мука и зерно — Пшеница в любом виде и пшеничная мука, рисовая и рисовая мука, нута или безан, суджи или манная крупа, майда или рафинированная мука, кукурузная мука или крахмал, просо и просо, такие как раги, перловое просо и т. Д., Являются строго запрещено использовать в кулинарии.

Овощи — Лук и чеснок строго запрещены. Не употребляются даже баклажаны (Baingan), окра (Bhindi), другая зелень и т. Д. Некоторые люди употребляют шпинат, помидоры и огурцы.Пожалуйста, уточните это у своих старших.

Бобовые и зернобобовые культуры — В этот период запрещены бобовые и зернобобовые культуры.

Специи — Столовая соль или обычный намак не разрешены. Также запрещены халди (куркума), гарам масала, порошок карри, порошок дхания (порошок кориандра), сарсо или рай (семена горчицы), хинг (асафетида). Некоторые люди используют аджвейн (семена карамболя), а некоторые нет.

Алкоголь, яйца и невегетарианские блюда строго запрещены.

Помидоры — Некоторые люди используют помидоры, а некоторые нет.В моем сообществе мы избегаем любых подкисляющих веществ в рецептах Врат, таких как лимон, кокум, тамаринд или семена помогрената. Некоторые люди их используют. Единственный кислый ингредиент, который мы используем, — это йогурт, и он тоже не для закваски, а как пробиотик и полноценное блюдо.

Руководство по ведению диабета во время голодания Наваратри

Вы голодали перед Наваратри большую часть своей жизни, но определенные состояния здоровья, особенно диабет, могут изменить ваши планы. Управление диабетом во время голодания похоже на хождение по канату, учитывая характер поста и пищевые продукты, разрешенные в этот период.Пропуск лекарств от диабета без консультации с врачом может усугубить проблемы.

Диабет, однако, не означает, что вы должны отказаться от этой важной части вашей культуры. Если вы все еще хотите соблюдать посты Наваратри или любые другие посты по этому поводу, вы можете заранее спланировать и подготовиться, чтобы насладиться безопасным и успешным праздником. Просто не забудьте поговорить со своим врачом о своих планах на фестиваль и о том, как лучше всего включить его в свой рацион.

Как Наваратри может вызвать проблемы с диабетом

Конечная цель лечения диабета — поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы, максимально избегая взлетов и падений.Эта задача усложняется, если после поста следует пир во время Наваратри.

К счастью, ваш врач может помочь вам сориентироваться в торжествах, оставаясь при этом здоровым.

Предварительное обследование и консультирование

Регулярные осмотры у врача всегда важны для людей с диабетом, но предварительный прием является абсолютной необходимостью для эффективного лечения диабета во время голодания.

Поговорите со своим врачом о вашем плане голодания, включая количество дней, частоту и время приема пищи, а также о том, какую воду и перекусы вы можете разрешить.Никогда не прекращайте прием лекарств от диабета из-за боязни низкого уровня глюкозы в крови во время голодания, не посоветовавшись с врачом. Если вы пропустите прием лекарств, не посоветовавшись с врачом, всегда существует риск слишком высокого уровня глюкозы в крови, что может нанести вред вашему здоровью. В зависимости от вашего плана голодания и результатов вашего обследования, таких как HbA1c и уровень глюкозы в крови, ваш врач даст вам конкретный совет относительно ваших лекарств.

Следите за своими счетами

Спросите своего врача, как часто следует проверять уровень глюкозы в крови во время голодания.Наличие домашней системы мониторинга глюкозы поможет вам отслеживать уровень глюкозы в крови. Если вы принимаете инсулин, научитесь корректировать дозы инсулина в соответствии с уровнем глюкозы в крови в соответствии с советами врача.

Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи диабет, спросите своего врача, как вы можете определить красные флажки для любых предстоящих проблем со здоровьем, таких как низкий или высокий уровень глюкозы в крови, во время голодания. Быстрые действия могут спасти вас от больших неприятностей.

Предварительные обеды

Подготовьтесь к периоду голодания, потребляя медленно высвобождающиеся калории за день или два до голодания.Эти сбалансированные блюда должны включать неочищенные злаки, бобовые и чечевицу, овощи, фрукты и ограниченное количество масла. Держите себя хорошо гидратированным, особенно если вы собираетесь ограничить потребление воды во время голодания.

Индивидуальное голодание

Пост не обязательно должен означать то, что вы думаете — успешный пост заключается в открытости для перемен. Сейчас это проще, поскольку идея голодания развивалась с годами в зависимости от таких факторов, как ваш регион, время года и проблемы со здоровьем.В большинстве постов есть релаксация, чтобы сделать их более инклюзивными.

Попросите врача или диетолога спланировать питание на период голодания. В то время как многие люди строго придерживаются принципа «один прием пищи в день», другие придерживаются относительно гибкого распорядка дня с небольшими перекусами в течение дня. Людям с диабетом всегда лучше есть небольшие частые приемы пищи каждые три часа, чем один большой высококалорийный прием пищи в конце дня. Лучше всего, чтобы вы объяснили диетологу свои убеждения в отношении поста, такие как допустимое количество приемов пищи и ограничение употребления злаков и воды.Соответственно, ваш диетолог может составить вам план питания, обеспечивающий адекватное питание при поддержании стабильного уровня глюкозы в крови.

Углеводы

Вашему организму нужны углеводы, так как они являются важным источником энергии. Таким образом, для лучшего лечения диабета, хорошую порцию злаков, разрешенных во время Наваратри, следует сочетать с другими продуктами, такими как овощи и пищевые волокна, чтобы снизить их гликемическую нагрузку.

Белки

Многие источники белка, такие как далс, ограничены во время голодания.Тем не менее, вы можете включать в свой рацион другие источники белков, такие как молочные продукты, коктейли без сахара и орехи.

Жиры и калории

Большинство Navratri thalis состоит из жареной или жирной пищи, которая может быть довольно нездоровой. Обязательно разработайте свою собственную версию тхали Наваратри с ограниченным содержанием масла. Откажитесь от жарки во фритюре и попробуйте другие способы приготовления, такие как кипячение, приготовление на гриле, запекание или приготовление на пару.

Кроме того, держите себя хорошо увлажненным с помощью низкокалорийных напитков, таких как ласси (пахта), вода с лимоном, зеленый чай и вода пудина (мята).

Получите поддержку от своей семьи

Деликатесы Наваратри, такие как нариял ладу (кокосовые сладости), могут соблазнить вас на обеденном столе. Попросите свою семью присоединиться к вам и придерживаться здорового питания во время голодания. Употребление здоровой пищи помогает уменьшить тягу к еде.

Еда на вынос

Чтобы упростить лечение диабета во время голодания во время Наваратри, нужно быть гибким. Вы знаете признаки повышенного и пониженного уровня глюкозы в крови, поэтому при необходимости возьмите воду и перекусите.При необходимости проконсультируйтесь с врачом. Избегайте соблазнов и ищите здоровые альтернативы. При правильном отношении и планировании диабет не помешает вам избежать праздников. Вы все еще можете участвовать в духе праздника и не сдерживаться.

Заявление об ограничении ответственности: Эта публикация / редакционная статья / статья предназначена для ознакомления / образовательных целей и не представляет собой и не подразумевает поддержку, спонсорство или рекомендацию каких-либо Продуктов. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом / практикующим врачом перед тем, как начать любую диету, принимать лекарства или заниматься спортом.

Влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы: систематический обзор

Аннотация

Введение

Растительное масло является важным источником жирных кислот, и, поскольку пальмовое масло является самым потребляемым растительным маслом во многих странах, его высокое содержание насыщенных жирных кислот вызывает много опасений в отношении кардиометаболического здоровья. Пищевые жирные кислоты также влияют на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину. Этот систематический обзор направлен на критическую оценку имеющихся доказательств связи пальмового масла с биомаркерами метаболизма глюкозы по сравнению с другими растительными маслами.

Методы

Мы провели систематический поиск в PubMed, CENTRAL и Scopus до июня 2018 г. Мы провели поиск опубликованных интервенционных исследований биомаркеров метаболизма глюкозы (определяемых как глюкоза натощак, инсулин натощак, HOMA, глюкоза через 2 часа после приема пищи и HbA1C), в которых сравнивали пальмовое масло- или диеты, богатые пальмовым олеином, с другими пищевыми растительными маслами (такими как оливковое масло, масло канолы и соевое масло). Два составителя обзора независимо друг от друга извлекли данные и оценили риски систематической ошибки исследования. Средние различия результатов были объединены для метаанализа.

Результаты

Мы определили 1921 потенциально подходящую статью только из восьми включенных исследований. Были включены семь рандомизированных перекрестных испытаний и одно параллельное исследование. В исследование были включены участники от молодого до среднего возраста, здоровые, недиабетические и с нормальным весом. Продолжительность вмешательства составляла от трех до семи недель, а замещение жира — от 15% до 20% энергии. Наблюдались незначительные различия в уровне глюкозы натощак по сравнению с частично гидрогенизированным соевым маслом [-0.15 ммоль / л (-0,46,0,16) P = 0,33, I ² = 48%], соевое масло [0,05 ммоль / л (-0,09,0,18) P = 0,49, I ² = 0%] и оливковое масло [0,04 ммоль / л (-0,09,0,17) P = 0,76, I ² = 0%]. Незначительные эффекты также наблюдались на инсулине натощак по сравнению с частично гидрогенизированным соевым маслом [1,72 пмоль / л (-11,39,14,84) P = 0,80, I ² = 12%] и диетой с оливковым маслом [-0,14 пмоль / л (- 4.87,4.59) P = 0,95, I ² = 0%].

Заключение

Текущие данные о влиянии потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы недостаточны и ограничиваются только здоровыми участниками.Мы пришли к выводу, что при замене пальмового масла на другие масла, богатые моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, для изменения метаболизма глюкозы не будет получено никакой дополнительной пользы.

Образец цитирования: Zulkiply SH, Balasubramaniam V, Abu Bakar NA, Abd Rashed A, Ismail SR (2019) Влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы: систематический обзор. PLoS ONE 14 (8):
e0220877.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220877

Редактор: Catherine Mary Schooling, Школа общественного здравоохранения CUNY, США

Поступила: 6 сентября 2018 г .; Одобрена в печать: 25 июля 2019 г .; Опубликован: 15 августа 2019 г.

Авторские права: © 2019 Zulkiply et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в рукописи и ее файлах с вспомогательной информацией.

Финансирование: Авторы не получали специального финансирования на эту работу.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

1. Введение

Исторически рекомендовалось сокращение потребления пищевых жиров. Испытания показали, что диета с более высоким содержанием полезных жиров, превышающих предел калорийности пищевых жиров на 35%, может снизить риск диабета [1]. Есть также свидетельства того, что самые здоровые традиционные диеты в мире богаты жирами из растительных масел, орехов и морепродуктов [1]. Пальмовое масло является самым потребляемым и производимым растительным маслом в мире, что делает его основным источником насыщенных жиров в Азии, Африке и Европе [2].Несмотря на свою популярность в домашней кулинарии и в пищевой промышленности, пальмовое масло считается вредным для здоровья жиром из-за высокого процента насыщенных жиров по сравнению с другими пищевыми растительными маслами. Полученное из плодов пальмы Elaeis guineensis , пальмовое масло обычно содержит 40% олеиновой кислоты (мононенасыщенной жирной кислоты (MUFA)), 10% линолевой кислоты (полиненасыщенной жирной кислоты (PUFA)), 45% пальмитиновой кислоты и 5% стеариновой кислоты. кислота (насыщенная жирная кислота (НЖК)) [3]. Из-за высокого процента насыщенных жиров и исторически связанной связи между потреблением насыщенных жиров и риском кардиометаболических заболеваний [4] существует множество мнений и противоречивых мнений относительно неблагоприятных последствий потребления пальмового масла для здоровья, особенно в отношении коронарных сосудов сердца. болезнь [5].

Инсулинорезистентность является предшественником диабета 2 типа и многогранным нарушением связи между инсулином и внутренней частью клетки-мишени [6]. Основной причиной развития инсулинорезистентности является избыток циркулирующих жирных кислот [7,8]. Исследования показали, что общий жир, насыщенные жиры и высокое потребление калорий, приводящие к ожирению, по-видимому, оказывают пагубное воздействие из-за, возможно, глюкозно-инсулинового гомеостаза, окислительного стресса, воспаления, метаболизма адипоцитов и метаболических расходов [1,9].Также было показано, что пищевые жиры влияют на метаболизм глюкозы, изменяя функцию клеточных мембран, активность ферментов, передачу сигналов инсулина и экспрессию генов [10]. Употребление высококалорийных / высокожировых диет прочно и положительно связано с избыточным весом, который, в свою очередь, ухудшает чувствительность к инсулину, особенно когда избыток жировых отложений находится в области живота [11]. Хотя существуют противоположные аргументы, связывающие потребление насыщенных жиров и здоровье сердечно-сосудистой системы [12–14], связь между потреблением насыщенных жиров и сахарным диабетом 2 типа остается неясной [15,16].Несмотря на эти неопределенности, диетические рекомендации ограничили потребление насыщенных жиров диабетиками. Диетические рекомендации по потреблению макроэлементов для лечения и профилактики диабета 2 типа обычно рекомендуют увеличивать количество продуктов, богатых МНЖК, и уменьшать количество НЖК [17]. Кроме того, пациентам с диабетом рекомендуется потреблять насыщенные жиры в сумме менее 10% от их дневной нормы потребления энергии [18]. Пальмовое масло предпочтительнее других растительных масел из-за его более высокой температуры плавления и устойчивости к окислительным изменениям, возникающим в результате более высокого содержания в нем НЖК [19].Поэтому в промышленности производятся частично гидрогенизированные масла посредством процесса гидрогенизации, чтобы продлить срок службы жировой оболочки [20]. Однако в результате этого процесса образовались трансжиры, которые больше не считаются безопасными (GRAS) добавками Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) из-за растущих доказательств вредного воздействия трансжирных кислот (TFA) на здоровье, особенно на сердечно-сосудистую систему. заболевания (ССЗ) [21].

На сегодняшний день в большинстве исследований изучалось влияние пальмового масла или пальмитиновой кислоты на биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний [12,22].Было проведено лишь ограниченное количество исследований, связывающих потребление растительных масел с диабетом 2 типа. Таким образом, этот обзор направлен на критическую оценку имеющихся доказательств связи пальмового масла с биомаркерами метаболизма глюкозы по сравнению с другими растительными маслами.

2. Материалы и методы

Мы провели и сообщили об этом обзоре в соответствии с рекомендациями «Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов» (PRISMA) [23] и на основе подхода Кокрановского сотрудничества [24].Контрольный список PRISMA находится на рис. 1.

Рис. 1. Блок-схема PRISMA для выбора исследований.

Результаты систематического обзора литературы путем идентификации записей, скрининга и анализа в блок-схеме утверждений «Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов» (PRISMA).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220877.g001

2.1 Критерии отбора

Мы включили опубликованные интервенционные исследования (определяемые как рандомизированное контролируемое исследование, перекрестное исследование и квазиэкспериментальное исследование), сравнивающие маркеры метаболизма глюкозы (глюкоза натощак, глюкоза через 2 часа после приема пищи, гемоглобин A1C (HbA1c), оценка гомеостатической модели — инсулинорезистентность ( HOMA) и инсулин натощак) [25,26] для потребления пальмового масла (определяется как потребление пищи, богатой пальмовым маслом или пальмовым олеином) и других растительных масел (таких как оливковое масло, масло канолы и подсолнечное масло).Мы включили только исследования на людях с участием взрослых участников обоих полов в возрасте не менее 18 лет. Исследования включались, если в них анализировался хотя бы один из вышеупомянутых биомаркеров. Мы исключили интервенционные исследования с токотриенолом, поскольку мы стремились сравнить эффекты только жирных кислот. Также были исключены исследования, не относящиеся к английскому языку, обзоры, протоколы, качественные исследования, исследования механизмов, а также исследования in vivo и in vitro.

2.2 Источники данных и стратегия поиска

Мы систематически искали соответствующие статьи, опубликованные в Кокрановском центральном регистре контролируемых исследований (CENTRAL), PubMed / MEDLINE и в базах данных Scopus.Мы определили статьи, опубликованные до 8 ^-го июня 2018 г. Мы также выполнили перекрестные ссылки на родственные исследования и обзоры, чтобы определить потенциальные исследования для включения. Мы провели поиск с использованием стратегии, сочетающей Кокрановскую стратегию высокочувствительного поиска для выявления рандомизированных испытаний в MEDLINE: версия с максимизацией чувствительности и точности [23] с выбранными терминами MeSH и терминами в свободном тексте, относящимися к сахарному диабету. Мы использовали следующие комбинации ключевых слов: (((((((«Сахарный диабет» (термины MeSH) ИЛИ инсулиннезависимый сахарный диабет (Заголовок / Аннотация)) ИЛИ NIDDM (Заголовок / Аннотация)) ИЛИ глюкоза (Заголовок / Резюме)) ИЛИ гипергликемия (Заголовок / Резюме)) ИЛИ инсулин (Заголовок / Резюме)) ИЛИ HbA1c (Заголовок / Резюме)) ИЛИ HOMA (Заголовок / Резюме)) ИЛИ инсулинорезистентность (Заголовок / Резюме)) И (((((( (((((((пальмовое масло (Заголовок / Реферат) OR Elaeis guineensis (Заголовок / Реферат)) ИЛИ пальмитиновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ пальмитиновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ ядро ​​пальмы (Заголовок / Реферат) )) ИЛИ пальмовый стеарин (Заголовок / Реферат)) ИЛИ олеиновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ линолевая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ лауриновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ миристиновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ пальмитолеиновая кислота (Название / Аннотация)).

2.3 Выбор исследования

Пара авторов независимо оценила заголовки и аннотации определенного набора статей. Каждое исследование было записано как включенное, исключенное или неясное. Полные статьи были извлечены для дальнейшей оценки, если они были записаны как включенные или неясные. Подходящие исследования были определены на основе критериев включения. Любые расхождения в оценке разрешались путем обсуждения, ведущего к консенсусу, с третьей стороной, выступающей в качестве арбитра, если это необходимо.

2.4 Извлечение данных и оценка риска систематической ошибки

Мы разработали форму извлечения данных (DEF) для сбора данных по всем потенциальным исследованиям. DEF включал информацию о характеристиках исследования (тип исследования, наличие периодов вымывания, продолжительность исследования), характеристиках участников (метод выбора участников, критерии включения, критерии исключения, демографические данные и сопутствующие заболевания), характеристиках вмешательства (тип вмешательства, продолжительность вмешательства, состав диеты, состав жирных кислот диеты, процент энергии из жиров, обеспечиваемый диетой вмешательства, и процент энергии, обмененной конкретным тестируемым жиром), анализ и результаты (исходные характеристики, базовые клинические параметры, такие как масса тела индекс (ИМТ), уровень глюкозы в плазме натощак и исходы), оценка соответствия (измерение веса, измерение биомаркеров соответствия) и источник финансирования.Все авторы независимо извлекли данные, и любые расхождения разрешались путем обсуждения. Характеристики включенных исследований приведены в Таблице 1 и Таблице S2.

2.5 Риск систематической ошибки исследования

Мы оценили качество каждого включенного исследования, используя руководство COCHRANE для оценки систематических обзоров [24] и опубликованное руководство по оценке риска систематической ошибки для перекрестных исследований [27]. Исследования оценивались на основе восьми критериев: соответствующий перекрестный дизайн, рандомизированный порядок получения лечения, эффекты переноса, объективные данные, сокрытие распределения, слепота, неполные данные о результатах и ​​выборочная отчетность.По каждому пункту риск смещения был классифицирован как «низкий риск», «высокий риск» или «неясный риск», причем последняя категория указывала либо на отсутствие информации, либо на неопределенность в отношении возможности смещения. Результаты были представлены в сводке «Риск систематической ошибки» (рис. S1 и таблица S3).

2.6 Классификация оценки, разработки и оценки рекомендаций (GRADE)

Мы оценили качество доказательств результатов, используя структуру Рабочей группы по уровням рекомендации, оценки, разработки и оценки (Рабочая группа GRADE) [28].Подход GRADE оценивает достоверность оценок эффекта, полученных из совокупности доказательств (качество доказательств), по исходам и дает профили доказательств. Общее качество доказательств было представлено в виде таблицы «Резюме результатов» (таблица S4). Оценка качества была основана на пяти факторах: риск систематической ошибки во всех исследованиях, косвенность, оценки эффекта, несоответствие между исследованиями, неточности и систематическая ошибка публикации. Уверенность в оценке каждой ассоциации была разделена на четыре уровня: от очень низкого до высокого.

2.7 Синтез и анализ данных

Синтез и анализ данных были выполнены с использованием программного обеспечения Review Manager (Rev Man) версии 5.3 (Nordic Cochrane Center, Cochrane Collaboration, Копенгаген). Мы стандартизировали значения, полученные в каждом из включенных исследований. Уровни глюкозы в плазме натощак и глюкозы через 2 часа после приема пищи были переведены в миллимоль на литр. Значения HOMA были взяты в процентах, тогда как значения инсулина натощак были преобразованы в пикомоли на литр.Другие значения, такие как межквартильные интервалы, доверительные интервалы, были преобразованы при необходимости [29]. Значения конца вмешательства были получены как среднее значение и стандартное отклонение для соответствующих групп. В перекрестных испытаниях мы не принимали изменений исходных значений по сравнению с исходным уровнем, так как мог иметь место эффект переноса.

Был проведен количественный анализ между подобными вмешательствами и маслами сравнения, а качественная оценка включенных исследований была проведена, когда сравнения не могли быть выполнены.Средние различия были рассчитаны для разных исходов с использованием одинаковых шкал. Мы выполнили метаанализ конечных результатов вмешательства и приняли модель случайных эффектов для метаанализа из-за неоднородности эффектов во всех включенных исследованиях. Неоднородность исследований оценивалась с помощью Q-критерия Кохрана (значимость при P <0,10) и количественно оценивалась статистикой I ² (диапазон от 0% до 100%) [30].

3. Результаты

3.1 Результаты поиска

С помощью поиска в электронных базах данных мы выявили 1921 потенциально подходящую статью.В общей сложности 1887 статей были исключены после проверки заголовков и аннотаций из-за нерелевантности изученной популяции, характеристик вмешательства, характеристик компаратора и результатов. Затем были отобраны 34 полнотекстовые статьи, из которых 26 статей были исключены по следующим причинам: нерелевантные вмешательства (двенадцать), нерелевантные компараторы (пять), нерелевантные исходы (четыре), неполные данные по исходам (три) и неясный источник жирных кислот. (два). В обзор включены восемь исследований [31–38].Были проведены сравнения пальмового масла или пальмового олеина с частично гидрогенизированным соевым маслом (PHSO) [31,32], соевым маслом [31,33] и оливковым маслом [34,38], с двумя исследованиями в каждом сравнении. Сравнение потребления пальмового масла с другими растительными маслами не могло быть выполнено для глюкозы и HbA1C через 2 часа после приема пищи (нет исследований) ввиду ограниченных имеющихся данных (одно исследование) [35]. Схема нашего поиска PRISMA представлена ​​на рис. 1.

Мы извлекли описательные данные всех восьми включенных испытаний [31–38] (таблица 1, таблица S2).Только одно исследование [37] имело параллельный дизайн, в то время как другие исследования были перекрестными, причем в половине из них [33,34,36] использовался период вымывания в течение одной или двух недель. Интервенционные исследования были проведены в Малайзии (три исследования) [32,33,35], Китае (одно исследование) [34], Нидерландах (одно исследование) [36], Швеции (одно исследование) [37], Германии (одно исследование). ) [38] и США (одно исследование) [31]. В наш обзор включены данные о 333 участниках. Объединенный средний возраст всех участников составил 32,13 года (стандартное отклонение = 6.96 лет) с общим количеством участников-мужчин 47,15%. Исследования в основном включали участников молодого и среднего возраста (20–40 лет), за исключением одного исследования [31]. Все исследования проводились на здоровых участниках без каких-либо сообщений о сахарном диабете в анамнезе и с нормальным ИМТ. Исходно объединенный средний ИМТ всех участников составлял 22,72 кг / м ² (стандартное отклонение = 3,09).

Пять растительных масел / жиров были включены в исследование в качестве компараторов, которые включали PHSO, соевое масло, подсолнечное масло, масло канолы, оливковое масло и рапсовое масло.Для каждого исследования общий процент энергии, внесенной указанной жирной кислотой, был одинаковым и составлял 15–20%. Только четыре исследования [32–35] подробно объяснили подготовку вмешательств. Каждому участнику во время периода вмешательства давали трехразовое питание в будние дни и давали тестовое масло в выходные дни [32–35]. Измерение комплаенса с использованием стандартной оценки для вмешательства в диетические жирные кислоты (профиль жирных кислот) было выполнено только в двух исследованиях [31,32], в то время как в большинстве исследований использовались пищевые записи или дневники [33,34,36–38].Кроме того, во всех исследованиях отслеживали массу тела и поддерживали обычные физические нагрузки. Росквист и его коллеги [37] исключили двух человек из-за необъяснимой потери веса во время вмешательства, в то время как остальные исследования смогли удержать массу тела в желаемом диапазоне.

3,2 Глюкоза плазмы натощак

Во всех восьми включенных исследованиях оценивались изменения глюкозы в плазме натощак при потреблении пальмового масла по сравнению с другими растительными маслами. Результаты анализа рационов, богатых пальмовым маслом или пальмовым олеином, по сравнению с диетами с PHSO [31,32], диетами с соевым маслом [31,33] и рационами с оливковым маслом [34,38] представлены на Рис. 2 (A), 2 (B ) и 2 (C) соответственно.Для каждого сравнения были включены два исследования. Незначительные эффекты на уровень глюкозы в плазме натощак наблюдались при сравнении с диетой PHSO [-0,15 ммоль / л (95% ДИ = -0,46,0,16) P = 0,33; I ² = 48%], диета с соевым маслом [0,05 ммоль / л (95% ДИ = -0,09,0,18) P = 0,49, I ² = 0%] и диета с оливковым маслом [0,04 ммоль / л (95 % CI = -0,09,0,17) P = 0,53, I ² = 0%]. Незначительные эффекты также наблюдались при сравнении с диетой с маслом канолы [MD = 0,12 ммоль / л (95% CI = -0,28,0,52)], диетой с рапсовым маслом [MD = -0.03 ммоль / л (95% ДИ = -0,21, 0,15)], диета с высоким содержанием олеинового подсолнечного масла [MD = 0,00 ммоль / л (95% ДИ = -0,14,0,14)] и диета с подсолнечным маслом [MD = -0,20 ммоль / л (95% ДИ = -0,43,0,03)]. Анализ подгрупп или тесты на предвзятость публикации не проводились (<10 исследований).

Рис. 2.

(A) : Объединенная средняя разница глюкозы в плазме натощак для диет с пальмовым маслом и PHSO (ммоль / л) (B) : Объединенная средняя разница глюкозы в плазме натощак для пальмового масла и сои масляные диеты (ммоль / л) (C) : Объединенная средняя разница глюкозы в плазме натощак для диет на пальмовом и оливковом маслах (ммоль / л).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220877.g002

3.3 Инсулин натощак

Всего в шести исследованиях [31,32,34–36,38] сообщалось об исходах инсулина натощак для сравнения диеты с пальмовым маслом и другими растительными маслами. Два исследования были включены для каждого сравнения между диетами, богатыми пальмовым маслом или пальмовым олеином, с диетами с PHSO [31,32] и диетами с оливковым маслом [34,38]. Результаты анализа рационов, богатых пальмовым маслом или пальмовым олеином, по сравнению с диетами с PHSO и оливковым маслом представлены на рис. 3 (A) и 3 (B) соответственно.Наблюдалось незначительное влияние на инсулин натощак по сравнению с диетой PHSO [1,72 пмоль / л (95% ДИ = -11,39,14,84), P = 0,80, I ² = 12%] и диетой с оливковым маслом [-0,14 пмоль / л ( 95% ДИ = -4,87,4,59) P = 0,95, I ² = 0%]. Незначительные эффекты также наблюдались при сравнении с диетой с соевым маслом [MD = 6,38 пмоль / л (95% ДИ = -12,35,25,11)], диетой с маслом канолы [MD = 8,82 пмоль / л (95% ДИ = -9,83, 27,47)], диета с рапсовым маслом [MD = -1,60 пмоль / л (95% CI = -10,12,6,92)], диета с высоким содержанием олеинового подсолнечного масла [MD = -1.39 пмоль / л (95% ДИ = -15,17,12,39)] и диета с подсолнечным маслом [MD = -5,42 пмоль / л (95% ДИ = -40,20,29,36)]. Анализ подгрупп или тесты на предвзятость публикации не проводились (<10 исследований).

3.4 Гомеостатическая модель оценки инсулинорезистентности (HOMA)

Четыре исследования [31,34,35,37] оценивали изменения HOMA при потреблении рациона, богатого пальмовым маслом или пальмовым олеином, по сравнению с другими диетами с растительным маслом. Диеты, богатые пальмовым маслом или пальмовым олеином, сравнивались с диетами, содержащими PHSO, соевое масло, масло канолы, подсолнечное масло, оливковое масло и подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты [31,34,35,37].Наблюдались незначительные эффекты у HOMA по сравнению с диетой PHSO [MD = -0,20% (95% CI = -0,88,0,48)], диетой с соевым маслом [MD = 0,31% (95% CI = -0,30,0,92)], канолой масляная диета [MD = 0,36% (95% CI = -0,23,0,95)], диета с подсолнечным маслом [MD = -0,23% (95% CI = -0,49,0,03)], диета с оливковым маслом [MD = 0,11% (95 % ДИ = -0,06,0,28)], и диета с высоким содержанием олеиновой кислоты на подсолнечном масле [MD = -0,01 (95% ДИ = -0,24,0,22)].

3,5 Глюкоза через 2 часа после приема пищи

Только одно исследование измеряло глюкозу через 2 часа после приема пищи [35] и не сообщило о значимой разнице [MD = 0.00 ммоль / л (95% ДИ = -0,19,0,19)] после употребления пальмового масла по сравнению с подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты.

3,6 Риск оценки систематической ошибки

Мы оценили риск возможной систематической ошибки, присутствующей во включенных исследованиях, в соответствии с восемью критериями, включенными в Кокрановский инструмент для оценки риска систематической ошибки. Мы представили сводку оценки риска систематической ошибки включенных исследований в S1 Fig и S3 Table. Генерация случайных последовательностей была оценена как имеющая низкий риск систематической ошибки в пяти исследованиях [31,33–35,37] и неясный риск систематической ошибки [32,36,38] в оставшихся трех, поскольку в них четко не указывался метод. генерации случайной последовательности.При оценке сокрытия распределения включенных исследований только одно исследование [37] имело низкий риск систематической ошибки, в то время как в других шести исследованиях [31–36,38] четко не указывался метод распределения групп лечения. Систематическая ошибка во всех исследованиях была оценена как низкий риск систематической ошибки. Во всех исследованиях сообщалось о низком риске систематической ошибки для области систематической ошибки отсева, за исключением одного исследования [35] из-за высокого уровня отсева. Отчетная область систематической ошибки была представлена ​​только одним исследованием [35] с низким риском систематической ошибки. Одно исследование было сочтено высоким риском из-за предвзятости в отчетности, поскольку в исследовании не сообщалось о некоторых из заранее оговоренных исходов (С-пептид, вчСРБ, IL-6, TNFα) [34], в то время как в остальных шести исследованиях [31–33] , 36–38] были неясными.При оценке уместности перекрестного дизайна мы оценили четыре исследования [31,32,35,38] как высокий риск систематической ошибки из-за отсутствия периодов вымывания между вмешательствами. Таким образом, мы оценили те же четыре исследования [31,32,35,38] без периода вымывания, чтобы потенциально иметь эффекты переноса. Все перекрестные исследования имели низкий риск систематической ошибки для объективных данных, поскольку во всех анализировались результаты в разные моменты времени.

3.7 оценка GRADE

Мы оценили доказательства изменений уровня глюкозы натощак при потреблении пальмового масла или пальмового олеина с PHSO, оливкового масла и соевого масла как низкосортные.Доказательства были занижены из-за ограничений риска систематической ошибки (высокий риск систематической ошибки в методе исследования), косвенности (исследуемая популяция была среди здоровых участников и участников от молодого до среднего возраста) и неточности (каждое из доказательств имело широкие и неточные данные). значительные доверительные интервалы). Низкое качество доказательств предполагает, что оценка эффекта ограничена и что истинный эффект может существенно отличаться от оценки эффекта.

Качество доказательств изменений в инсулине натощак для диеты, богатой пальмовым маслом, диеты, богатой PHSO, и диеты, богатой оливковым маслом, было оценено как очень низкое и низкое качество доказательств соответственно.Мы понизили три уровня по сравнению с диетой, богатой PHSO, из-за ограничений риска систематической ошибки (высокий риск систематической ошибки в методе), косвенности (исследуемые группы были среди здоровых участников и участников от молодого до среднего возраста) и неточности (очень широкий доверительный интервал) . Доказательства в сравнении с диетой, богатой оливковым маслом, также были понижены на два уровня из-за ограничений риска систематической ошибки (высокий риск систематической ошибки в методе) и неточности (широкий доверительный интервал).

4. Обсуждение

Основные выводы

Наши результаты показывают, что существует очень низкая или низкая степень доказательности изменений уровня глюкозы натощак и инсулина при потреблении пальмового масла или пальмового олеина по сравнению с другими растительными маслами (оливковым маслом, PHSO, соевым маслом) у здоровых молодых людей. лицам среднего возраста.Не было достаточных доказательств, чтобы синтезировать его связь с HOMA, глюкозой через 2 часа после приема пищи, а также HbA1c.

Предыдущие исследования на животных показали, что ТЖК могут нарушать текучесть мембран жировых клеток и чувствительность к инсулину [39,40]. Мета-анализ семи рандомизированных контролируемых исследований показал, что увеличение потребления TFA с 2,5% до 7,8% от общего количества потребляемой энергии не привело к каким-либо значительным изменениям в концентрации циркулирующей глюкозы и инсулина [41]. Аналогичным образом, клинические исследования не показали каких-либо значительных изменений чувствительности к инсулину при потреблении 5–9% общей энергии, потребляемой TFA, по сравнению с потреблением SFA [42].В нашем исследовании, несмотря на то, что количество TFA в PHSO составляло 3,2% [32] и 4,15% [31], что выше среднего количества, потребляемого в Соединенных Штатах [43], не было выявлено значительной связи между глюкозой натощак, HOMA и инсулином.

Существующие данные свидетельствуют о том, что снижение риска сахарного диабета 2 типа связано с потреблением омега-6 ПНЖК и общего количества ПНЖК в дополнение к омега-3 ПНЖК [44]. Потребление ПНЖК увеличивает текучесть мембран, что увеличивает чувствительность к инсулину и помогает противодействовать токсичности свободных жирных кислот в тканях [18].Имамура и его коллеги [45] сообщили о значительно более низких уровнях глюкозы натощак (-0,04 ммоль / л; 95% ДИ -0,07, -0,01; p = 0,028) и HOMA (-4,1%; 95% ДИ -6,4, -1,6; p <0,05) после замены НЖК на ПНЖК. Однако, ввиду небольшого количества исследований и участников, в нашем исследовании для глюкозы натощак наблюдались незначительные эффекты.

Одним из основных компонентов оливкового масла является олеиновая кислота, относящаяся к классу МНЖК [46]. Однако одним из уникальных качеств пальмового масла является то, что его олеиновая кислота преимущественно находится в положении sn-2 в основных триацилглицеринах, что делает пальмовое масло более похожим на МНЖК, чем на типичные НЖК [47].Предыдущий обзор показал, что потребление MUFA не оказало значительного влияния на уровень глюкозы натощак, но улучшило как HbA1c, так и HOMA по сравнению с SFA [45]. Мы сообщили об аналогичных результатах только для глюкозы натощак, но не для HOMA или HBA1c, при сравнении оливкового масла и пальмового масла в двух исследованиях [34,38], ввиду небольшого количества исследований и участников.

Сильные стороны и ограничения исследования

Основным ограничением нашего исследования является ограниченное количество соответствующих исследований с небольшими размерами выборки, что снижает силу доказательств.Кроме того, популяция во включенных исследованиях была здоровой и в основном состояла из взрослых людей молодого и среднего возраста, поэтому в большинстве отдельных исследований не сообщалось о статистически значимых эффектах на конечные точки, представляющие интерес. Имамура и его коллеги показали значительное снижение уровня глюкозы, HbA1c, C-пептида и HOMA при замене SFA на PUFA в диабетической популяции [45]. В шести из включенных исследований [31,33,34–38] биомаркеры метаболизма глюкозы не использовались в качестве основных результатов. Таким образом, отсутствуют данные для оценки влияния на чувствительность к инсулину с помощью золотых стандартных методов или на метаболизм инсулина или глюкозы после приема пищи, которые могут быть более информативными для метаболического статуса и прогнозирования риска диабета.Продолжительность включенных исследований была короткой (от трех до семи недель), что ограничивало оценку долгосрочных эффектов этих биомаркеров. Однако у здоровых людей все еще можно повлиять на чувствительность к инсулину в течение 4 недель, изменив только качество жира [48,49]. В четырех перекрестных исследованиях [31,32,35,38] не применялись периоды вымывания, которые потенциально могут иметь эффект переноса на интересующий результат. Частая рекомендация для периода вымывания — это, по крайней мере, в 5 раз превышать период полураспада лечения с максимальным периодом полураспада в исследовании [50], поэтому 2-недельный период вымывания является достаточным, чтобы минимизировать любые эффекты переноса [51] ].Поскольку диетические привычки и генетика являются важными детерминантами сахарного диабета, другим ограничением является неоднородность исследуемой популяции и диет. Текущий обзор включал одно исследование [31], которое было проведено в Соединенных Штатах, где потребление соевого масла выше [52], в то время как другие исследования проводились в Азии (три в Малайзии и одно в Китае) и европейских странах (Нидерланды, Швеция, Германия), где пальмовое масло является основным потребляемым растительным маслом [2]. Кроме того, моделирование структурным уравнением показало, что генетические влияния составляют значительную часть общей дисперсии общей энергии, макроэлементов, минералов и витаминов [53].Хотя во всех исследованиях использовалась изокалорийная диета и различалась только конфигурация связей в жирных кислотах, тем не менее, весь жир был включен в различные блюда. Это может повлиять на опорожнение желудка и, следовательно, на ответы глюкозы и инсулина [54].

Это исследование имеет несколько сильных сторон. Насколько нам известно, это первый обзор, в котором оценивается влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы, при этом предыдущие исследования в основном были сосредоточены на рисках сердечно-сосудистых заболеваний, особенно липидов.В нашем обзоре оценивались только растительные масла, в то время как предыдущие исследования оценивали различные источники пищи и анализировали их в соответствии с преобладающими жирными кислотами. Однако тип жирной кислоты и ее стереоспецифичность в отношении молекулярных видов триацилглицерина в значительной степени определяет физическое поведение пищевых жиров, особенно в отношении раннего метаболического процесса и постпрандиального клиренса, поэтому оказывает различное влияние на биомаркеры глюкозы [55]. Мы оценили результаты с помощью GRADE, чтобы облегчить оценку силы доказательств.Мы систематически выявляли потенциально релевантные статьи через электронные базы данных, дополняя их поиском вручную в списках литературы соответствующих статей.

Рекомендации

Мы рекомендуем проводить больше продольных популяционных исследований и составлять отчеты об испытании в соответствии с руководящими принципами CONSORT. Тестовые рационы в текущих испытаниях контролируемого кормления обычно изокалорийны и различаются только качеством пищевых жиров. Однако такие исследования обычно небольшие и непродолжительные, и поэтому могут оценивать только промежуточные конечные точки.Следовательно, необходимы высококачественные исследования с большими размерами выборки и более длительными периодами исследования. Также важно, чтобы в исследованиях сравнивали влияние растительных масел на пациентов с диабетом 2 типа, а не только на здоровых участников.

5. Заключение

В заключение, текущие данные о влиянии потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы недостаточны и ограничиваются только здоровыми участниками. Мы пришли к выводу, что при замене пальмового масла на другие масла, богатые моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, для изменения метаболизма глюкозы не будет получено никакой дополнительной пользы.

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить генерального директора Министерства здравоохранения Малайзии, директора Института медицинских исследований за разрешение опубликовать эту статью. Авторы также хотели бы выразить свою признательность доктору Лай Най Мину за его руководство и помощь.

Список литературы

1. 1.
   Мозаффариан Д. Диетические и политические приоритеты в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения: всесторонний обзор. Тираж.2016; 133 (2): 187–225. pmid: 26746178
2. 2.
   Пальмовое масло: рост в Юго-Восточной Азии связан с высокой ценой. https://gro-intelligence.com/insights/palm-oil-production-and-demand [цитировано 27 марта 2019 г.]
3. 3.
   Плантация масличной пальмы Совет Малайзии по пальмовому маслу [http://www.mpoc.org.my/The_Oil.aspx. [Цитировано 27 марта 2019 г.]
4. 4.
   Forouhi NG, Krauss RM, Taubes G, Willett W. Диетический жир и кардиометаболическое здоровье: доказательства, противоречия и консенсус в отношении руководства.BMJ (под ред. Клинических исследований). 2018; 361: к2139 – к.
5. 5.
   Одиа О.Дж., Офори С., Мадука О. Пальмовое масло и сердце: обзор. Всемирный кардиологический журнал. 2015; 7 (3): 144–9. pmid: 25810814
6. 6.
   Sears B, Perry MJLiH. Роль жирных кислот в инсулинорезистентности. Болезнь. 2015; 14 (1): 121.
7. 7.
   Карпе Ф., Дикманн-младший, Фрейн К. Жирные кислоты, ожирение и инсулинорезистентность: время для переоценки. Диабет. 2011; 60 (10): 2441–9. pmid: 21948998
8. 8.Кинселл Л.В., Уокер Г., Майклс Г.Д., Олсон Ф.И. Диетические жиры и больной диабетом. Медицинский журнал Новой Англии. 1959; 261: 431–4. pmid: 14409236
9. 9.
   Enos RT, Davis JM, Velazquez KT, McClellan JL, Day SD, Carnevale KA, Murphy EA. Журнал липидных исследований. 2013; 54 (1), 152–63.
10. 10.
    Рисерус ​​У, Виллетт У., Ху Ф. Б. Диетические жиры и профилактика диабета 2 типа. Прогресс в исследованиях липидов. 2009. 48 (1): 44–51. pmid: 1

    65

11. 11.Riccardi G, Giacco R, Rivellese AA. Диетический жир, чувствительность к инсулину и метаболический синдром. Клиническое питание (Эдинбург, Шотландия). 2004. 23 (4): 447–56.
12. 12.
    Исмаил С.Р., Маароф С.К., Седар Али С., Али А. Систематический обзор потребления пальмового масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний. PloS One. 2018; 13 (2): e0193533 – e.14. pmid: 29489910
13. 13.
    Сун И, Нилакантан Н, Ву И, Лот-Оке Р., Пан А, ван Дам Р.М. Потребление пальмового масла увеличивает холестерин ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний.Журнал питания. 2015; 145 (7): 1549–58. pmid: 25995283
14. 14.
    де Соуза Р.Дж., Менте А., Маролеану А., Козма А.И., Ха В, Кишибе Т. и др. Потребление насыщенных и транс-ненасыщенных жирных кислот и риск всех причин смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. BMJ. 2015; 351: h4978. pmid: 26268692
15. 15.
    Forouhi NG, Koulman A, Sharp SJ, Imamura F, Kroger J, Schulze MB, et al. Различия в предполагаемой связи между отдельными насыщенными фосфолипидами жирными кислотами плазмы и диабетом 2 типа: когортное исследование EPIC-InterAct.Ланцетный диабет и эндокринология. 2014. 2 (10): 810–8.
16. 16.
    Лю С., ван дер Шоу Ю.Т., Соедама-Муту С.С., Спийкерман AMW, Слуйс И. Потребление насыщенных жирных кислот с пищей и риск диабета 2 типа в когорте Европейского проспективного исследования рака и питания — Нидерланды: ассоциации по типам, источникам жирные кислоты и замещение макроэлементами. Европейский журнал питания. 2018.
17. 17.
    Лей Ш., Хэмди О., Мохан В., Ху Ф. Б. Профилактика и лечение диабета 2 типа: диетические компоненты и стратегии питания.Ланцет (Лондон, Англия). 2014; 383 (9933): 1999–2007.
18. 18.
    Доказательные принципы питания и рекомендации по лечению и профилактике диабета и связанных с ним осложнений. 2003; 26 (приложение 1): s51 – s61.
19. 19.
    Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная еда Hum Nutr. 2002; 57: 319–41. pmid: 12602939
20. 20.
    Klonoff DC. Замена трансжиров — будет ли нехватка масла? J Diabetes Sci Technol.2007; 1 (3): 415–42. pmid: 19885099
21. 21.
    Муратиду Т., Ливаниу А., Сабаридо С.М., Воллгаст Дж., Кальдейра С. Трансжирные кислоты в Европе: где мы находимся? Обобщение доказательств: 2003–2013 гг. Отчет JRC по науке и политике. 2014.
22. 22.
    Fattore E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Fattore G. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Американский журнал клинического питания.2014; 99 (6): 1331–50. pmid: 24717342
23. 23.
    Либерати А., Альтман Д.Г., Тецлафф Дж., Малроу С., Гётше П.С., Иоаннидис JPA и др. Заявление PRISMA для составления отчетов о систематических обзорах и метаанализах исследований, оценивающих медицинские вмешательства: объяснение и уточнение. BMJ (под ред. Клинических исследований). 2009; 339: b2700 – b.
24. 24.
    Хиггинс JPT GS. Кокрановское руководство по систематическим обзорам вмешательств, версия 5.1.0. Кокрановское сотрудничество 2011.
25. 25.Xu J, Ye Y, Wu H и др. Связь между маркерами метаболизма глюкозы и риском колоректального рака. BMJ Open. 2016; 6: e011430. pmid: 27354075
26. 26.
    Уоллес TM, Мэтьюз DR. Оценка инсулинорезистентности у человека. Diabet Med. 2002; 19 (7): 527–34. pmid: 12099954
27. 27.
    Дин Х, Ху ГЛ, Чжэн XY, Чен Кью, Треэплтон DE, Чжоу Ж. Качество метода перекрестных исследований, включенных в Кокрановские систематические обзоры. PloS One. 2015; 10 (4): e0120519 – e.pmid: 25867772
28. 28.
    Guyatt GH, Oxman AD, Vist GE, Kunz R, Falck-Ytter Y, Alonso-Coello P и др. ОЦЕНКА: формирующийся консенсус по оценке качества доказательств и силы рекомендаций. BMJ. 2008. 336 (7650): 924–6. pmid: 18436948
29. 29.
    Wan X, Wang W, Liu J, Tong T. Оценка выборочного среднего и стандартного отклонения от размера выборки, медианы, диапазона и / или межкуртильного диапазона. BMC Medical Research Methodology, 2014; 14: 135. pmid: 25524443
30. 30.Хиггинс Дж. П., Томпсон С. Г.. Количественная оценка неоднородности в метаанализе. Статистика в медицине. 2002. 21 (11): 1539–58. pmid: 12111919
31. 31.
    Vega-Lopez S, Ausman LM, Jalbert SM, Erkkila AT, Lichtenstein AH. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслом канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Американский журнал клинического питания. 2006. 84 (1): 54–62. pmid: 16825681
32. 32.
    Сундрам К., Карупайя Т., Хейс К.Дж.Переэтерифицированный жир, богатый стеариновой кислотой, и богатый транс-жиром жир повышают соотношение ЛПНП / ЛПВП и уровень глюкозы в плазме по сравнению с пальмовым олеином у людей. Обмен веществ. 2007; 4 (1): 3.
33. 33.
    Карупайя Т., Чуах К.А., Чинна К., Мацуока Р., Масуда И., Сундрам К. и др. Сравнение влияния потребления майонеза на основе соевого масла и пальмового олеина на липидный и липопротеиновый профиль плазмы у людей: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование с перекрестным дизайном. Липиды в здоровье и болезнях.2016; 15 (1): 131. pmid: 27535127
34. 34.
    Sun G, Xia H, Yang Y, Ma S, Zhou H, Shu G и др. Влияние пальмового олеина и оливкового масла на липиды сыворотки крови у населения Китая: рандомизированное двойное слепое перекрестное испытание. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания. 2018; 27 (3): 572–80. pmid: 29737804
35. 35.
    Филиппоу А., Тенг К.Т., Берри С.Е., Сандерс ТАБ. Пальмитиновая кислота в положении sn-2 диетических триацилглицеринов не влияет на секрецию инсулина или гомеостаз глюкозы у здоровых мужчин и женщин.Европейский журнал клинического питания. 2014. 68 (9): 1036–41. pmid: 25052227
36. 36.
    Менсинк РП. Влияние продуктов, изготовленных из полужидкого жира с высоким содержанием пальмитиновой кислоты, транс-свободного жира или полужидкого жира с высоким содержанием олеиновой кислоты и низкого уровня транс-жиров на профиль липопротеинов сыворотки и на концентрацию С-реактивного белка у людей. Европейский журнал клинического питания. 2008. 62 (5): 617–24. pmid: 17440525
37. 37.
    Росквист Ф., Иггман Д., Куллберг Дж., Седернаес Дж., Йоханссон Х., Ларссон А. и др.Перекармливание полиненасыщенных и насыщенных жиров оказывает явное влияние на накопление печени и висцерального жира у людей. Диабет. 2014.
38. 38.
    Tholstrup T, Hjerpsted J, Raff M. Пальмовый олеин умеренно увеличивает уровень холестерина в плазме по сравнению с оливковым маслом у здоровых людей. Американский журнал клинического питания. 2011; 94 (6): 1426–32. pmid: 22071711
39. 39.
    Riserus U. Транс-жирные кислоты и инсулинорезистентность. Добавки от атеросклероза. 2006; 7 (2): 37–9.pmid: 16713388
40. 40.
    Томпсон А.К., Минихейн А.М., Уильямс СМ. Трансжирные кислоты, инсулинорезистентность и диабет. Европейский журнал клинического питания. 2011. 65 (5): 553–64. pmid: 20978530
41. 41.
    Аронис KN, Хан SM, Mantzoros CS. Влияние трансжирных кислот на гомеостаз глюкозы: метаанализ рандомизированных плацебо-контролируемых клинических исследований. Американский журнал клинического питания. 2012; 96 (5): 1093–9. pmid: 23053553
42. 42.
    Лихтенштейн AH, Erkkila AT, Lamarche B, Schwab US, Jalbert SM, Ausman LM.Влияние гидрогенизированного жира и масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: остаточные частицы, глюкозу и инсулин, артериальное давление и С-реактивный белок. Атеросклероз 2003; 171: 97–107. pmid: 14642411
43. 43.
    Крис-Этертон П.М., Лефевр М., Менсинк Р.П., Петерсен Б., Флеминг Дж., Фликингер Б.Д. Потребление трансжирных кислот и источники пищи в населении США: NHANES 1999–2002 гг. Липиды. 2012; 47 (10): 931–40. pmid: 22

44. 6
45. 44.
    Wanders AJ, Blom WAM, Zock PL и др. Полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения и маркеры метаболизма глюкозы и инсулинорезистентности: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний кормления.BMJ Open Diab Res Care. 2019; 7: e000585. pmid: 30899527
46. 45.
    Имамура Ф., Миша Р., Ву Дж. Х., де Оливейра Отто М.С., Отите Ф.О., Абиойе А.И. и др. Влияние насыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, мононенасыщенных жиров и углеводов на гомеостаз глюкозы-инсулина: систематический обзор и метаанализ испытаний рандомизированного контролируемого кормления. PLoS Medicine. 2016; 13 (7): e1002087. pmid: 27434027
47. 46.
    Видмер Р.Дж., Фламмер А.Дж., Лерман Л.О., Лерман А. Средиземноморская диета, ее компоненты и сердечно-сосудистые заболевания.Американский журнал медицины. 2015; 128 (3): 229–38. pmid: 25447615
48. 47.
    Карупайя Т., Сундрам К. Эффекты стереоспецифического позиционирования жирных кислот в структурах триацилглицерина в природных и рандомизированных жирах: обзор их последствий для питания. Питание и обмен веществ. 2007; 4: 16-.
49. 48.
    Лавджой Дж. К., Смит С. Р., Шампанское С. М., Мост М. М., Лефевр М., Делани Дж. П., Денкинс Ю. М., Руд Дж. К., Велдхейс Дж., Брей Г. А.. Влияние диет, обогащенных насыщенными (пальмитиновой), мононенасыщенной (олеиновой) или транс (элаидиновой) жирными кислотами, на чувствительность к инсулину и окисление субстратов у здоровых взрослых.Уход за диабетом. 2002; 25: 1283–1288. pmid: 12145222
50. 49.
    Перес-Хименес Ф., Лопес-Миранда Дж., Пинильос, доктор медицины, Гомес П., Паз-Рохас Э., Монтилья П., Марин С., Веласко М. Дж., Бланко-Молина А., Хименес Переперез Дж. А., Ордовас Дж. М.. Средиземноморская диета и диета с высоким содержанием углеводов улучшают метаболизм глюкозы у здоровых молодых людей. Диабетология. 2001; 44: 2038–2043. pmid: 11719836
51. 50.
    Эванс СР. Структуры клинических исследований. J Exp Stroke Transl Med. 2010. 3 (1): 8–18. pmid: 21423788
52. 51.Skeaff CM, Hodson L, Mckenzie JE. Изменения в составе жирных кислот в плазме, тромбоцитах и ​​липидах эритроцитов, вызванные диетой, проходят аналогичный период времени. Журнал питания. 2006; 136: 565–9. pmid: 16484525
53. 52.
    Потребление пищевых масел в США в 2018 году по видам (в 1000 метрических тонн). [https://www.statista.com/statistics/301044/edible-oils-consuming-united-states-by-type/] [Цитировано 29 апреля 2019 г.]
54. 53.
    Лю Дж., Тувблад С., Рейн А., Бейкер Л.Генетические факторы и влияние окружающей среды на потребление питательных веществ. Гены и питание. 2013; 8 (2): 241–52.
55. 54.
    Каннингем К.М., прочтите NW. Влияние включения жира в различные компоненты пищи на опорожнение желудка, уровень глюкозы в крови после приема пищи и реакцию инсулина. Британский журнал питания. 1989: 61 (2): 285–290. pmid: 2650735
56. 55.
    Карупайя Т., Сундрам К. Эффекты стереоспецифического позиционирования жирных кислот в структурах триацилглицерина в природных и рандомизированных жирах: обзор их последствий для питания.Питание и обмен веществ. 2007; 4:16.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Adam, SK, Das, S., and Jaarin, K. Подробное микроскопическое исследование изменений в аорте экспериментальной модели крыс в постменопаузе, получавших повторно подогретое пальмовое масло. Int J Exp.Pathol. 2009; 90 (3): 321-327. Просмотреть аннотацию.

Андерсон, Дж. Т., Гранде, Ф. и Киз, А. Независимость воздействия холестерина и степени насыщения жиров в рационе на уровень холестерина в сыворотке крови человека.Am J Clin Nutr 1976; 29 (11): 1184-1189. Просмотреть аннотацию.

Берри, С. Е., Вудворд, Р., Йео, К., Миллер, Г. Дж. И Сандерс, Т. А. Влияние переэтерификации триацилглицерина, богатого пальмитиновой кислотой, на реакцию липидов и фактора VII после приема пищи. Липиды 2007; 42 (4): 315-323. Просмотреть аннотацию.

Биннс, К. В., Пуст, Р. Э. и Вайнхольд, Д. В. Пальмовое масло: экспериментальное исследование его использования в программе вмешательства в области питания. J Trop.Pediatr. 1984; 30 (5): 272-274. Просмотреть аннотацию.

Бош, В., Аулар, А., Медина, Дж., Ортис, Н., и Апитц, Р. [Изменения липопротеинов плазмы после использования пальмового масла в рационе группы здоровых взрослых]. Arch Latinoam. Nutr 2002; 52 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Кэнфилд, Л. М., Каминский, Р. Г., Тарен, Д. Л., Шоу, Э. и Сандер, Дж. К. Красное пальмовое масло в рационе матери увеличивает содержание каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке диады мать-ребенок. Eur J Nutr 2001; 40 (1): 30-38. Просмотреть аннотацию.

Кантвелл, М. М., Флинн, М.А. и Гибни М. Дж. Острый постпрандиальный эффект гидрогенизированного рыбьего жира, пальмового масла и сала на холестерин плазмы, триацилглицерин и метаболизм неэтерифицированных жирных кислот у мужчин с нормохолестеринемией. Br J Nutr 2006; 95 (4): 787-794. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей.Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.

Чоудхури, Н., Тан, Л., и Трасуэлл, А. С. Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1043-1051. Просмотреть аннотацию.

Коттрелл, Р. К. Введение: питательные аспекты пальмового масла. Am.J Clin.Nutr. 1991; 53 (4 доп.): 989С-1009С. Просмотреть аннотацию.

де Бош, Н. Б., Бош, В., и Апитц, Р. Диетические жирные кислоты в атеротромбогенезе: влияние приема пальмового масла внутрь.Гемостаз 1996; 26 Дополнение 4: 46-54. Просмотреть аннотацию.

Догерти Р. М., Аллман М. А. и Яконо Дж. М. Влияние диет, содержащих высокое или низкое количество стеариновой кислоты, на фракции липопротеинов плазмы и экскрецию жирных кислот с калом у мужчин. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1120-1128. Просмотреть аннотацию.

Эбонг П. Э., Ову Д. У. и Исонг Э. У. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительная пища Hum.Nutr. 1999; 53 (3): 209-222. Просмотреть аннотацию.

Элсон, К. Э. Тропические масла: пищевые и научные вопросы.Crit Rev. Food Sci Nutr 1992; 31 (1-2): 79-102. Просмотреть аннотацию.

Энас, Э. А. Кулинарные масла, холестерин и CAD: факты и мифы. Индийское сердце J 1996; 48 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Filteau, S.M., Lietz, G., Mulokozi, G., Bilotta, S., Henry, C.J. и Tomkins, A.M. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у танзанийских женщин: эффекты диетического красного пальмового или подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.

Гуадо, И., Мбиапо, Т.Ф., Маундипа, Ф. П., и Теугва, М. C. Статус витаминов А и Е в некоторых сельских населенных пунктах на севере Камеруна. Int J Vitam. Nutr Res 1998; 68 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Grange, A.O., Santosham, M., Ayodele, A.K., Lesi, F.E., Stallings, R.Y. и Brown, K.H. Оценка диеты с кукурузо-вигновым маслом и пальмовым маслом для управления питанием нигерийских детей с острой водянистой диареей. Acta Paediatr. 1994; 83 (8): 825-832. Просмотреть аннотацию.

Hallebeek, J. M. и Beynen, A. C. Уровень триацилглицеринов в плазме у лошадей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, содержащий либо соевое масло, либо пальмовое масло.J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2002; 86 (3-4): 111-116. Просмотреть аннотацию.

Хибер Д., Эшли Дж. М., Соларес М. Э. и Ван Дж. Х. Влияние обогащенной пальмовым маслом диеты на липиды и липопротеины плазмы у здоровых молодых мужчин. Исследования питания 1992; 12 (Дополнение 1): S53-S59.

Хайндс, Э. А. Политика правительства и экспорт нигерийского пальмового масла, 1939-49. Журнал африканской истории 1997; 38 (3): 459-478.

Дженсен, Дж., Бистед, А., Давидс, С., Хермансен, К., и Холмер, Г.Влияние пальмового масла, сала и маргарина для слоеного теста на липидный и гормональный ответ после еды у молодых женщин с нормальным весом и ожирением. Br.J Nutr. 1999; 82 (6): 469-479. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. и Hayes, KC Сравнение эффектов диетических насыщенных (16: 0), мононенасыщенных (18: 1) и полиненасыщенных (18: 2) жирных кислот на метаболизм липопротеинов плазмы у макак цебусов и резусов, получавших холестерин -бесплатные диеты. Am J Clin Nutr 1992; 55 (1): 51-62. Просмотреть аннотацию.

Хосла, П.и Hayes, K. C. Насыщение жиров в рационе у макак-резусов влияет на концентрацию ЛПНП, модулируя независимую продукцию аполипопротеина В ЛПНП. Biochim.Biophys.Acta 4-24-1991; 1083 (1): 46-56. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. and Hayes, KC Pa

Kooyenga, DK, Geller, M., Watkins, TR, Gapor, A., Diakoumakis, E., and Bierenbaum, ML Антиоксидантные эффекты пальмового масла у пациентов с гиперлипидемией и сонными артериями стеноз-2 года стаж. Азия Pac.J Clin.Nutr. 1997; 6 (1): 72-75.

Кричевский Д., Теппер С. А., Чен С. С., Мейер Г. В. и Краусс Р. М. Носитель холестерина при экспериментальном атеросклерозе. 23. Эффекты специфических синтетических триглицеридов. Липиды 2000; 35 (6): 621-625. Просмотреть аннотацию.

Ладейа, А.М., Коста-Матос, Э., Барата-Пассос, Р., и Коста, Гимарайнш А. Диета, богатая пальмовым маслом, может снизить уровень липидов в сыворотке крови у здоровых молодых людей. Питание 2008; 24 (1): 11-15. Просмотреть аннотацию.

Лай, Х.С. и Ней, Д.М. Фракции кукурузного масла, пальмового масла и молочного жира влияют на постпрандиальную липемию и липопротеинлипазу у крыс, получавших пищу.J Nutr 1995; 125 (6): 1536-1545. Просмотреть аннотацию.

Литц, Г., Мулокози, Г., Генри, Дж. К. и Томкинс, А. М. Характер ксантофилла и углеводородных каротиноидов в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло во время беременности и кормления грудью, различается. J Nutr 2006; 136 (7): 1821-1827. Просмотреть аннотацию.

Линн М. Рентабельность торговли пальмовым маслом в начале XIX века. Африканская экономическая история 1992; 20: 77-97.

Манорама Р., Брахман Г. Н. и Рукмини К.Красное пальмовое масло как источник бета-каротина для борьбы с дефицитом витамина А. Растительная пища Hum.Nutr. 1996; 49 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.

Мело, М. Д. и Манчини, Дж. Природные антиоксиданты из плодов пальмы (Elaeis guineensis, Jacq). Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1989; 258: 147-157.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность.Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.

Muller, H., Jordal, O., Kierulf, P., Kirkhus, B., and Pedersen, J. I. Замена частично гидрогенизированного соевого масла пальмовым маслом в маргарине без неблагоприятного воздействия на липопротеины сыворотки. Липиды 1998; 33 (9): 879-887. Просмотреть аннотацию.

Muller, H., Seljeflot, I., Solvoll, K. и Pedersen, J. I. Частично гидрогенизированное соевое масло снижает активность t-PA после приема пищи по сравнению с пальмовым маслом. Атеросклероз 2001; 155 (2): 467-476.Просмотреть аннотацию.

Mutalib, MSA, Wahle, KWJ, Duthie, GG, Whiting, P., Peace, H., and Jenkinson, A. Исследования на людях — Влияние диетического пальмового масла, гидрогенизированного рапсового и соевого масла на показатели ишемической болезни сердца Риск у здоровых шотландских добровольцев. Исследования питания 1999; 19 (3): 335.

Нарасинга Рао, Б.С. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии. Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 202-211.

Нестель П. и Трамбо П.Роль каротиноидов провитамина А в профилактике и борьбе с дефицитом витамина А. Arch Latinoam. Nutr 1999; 49 (3 Suppl 1): 26S-33S. Просмотреть аннотацию.

Нестель П. Дж., Ноукс М., Беллинг Г. Б., МакАртур Р. и Клифтон П. М. Влияние переэтерификации смеси пищевых масел на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 1995; 62 (5): 950-955. Просмотреть аннотацию.

Нг, Т. К., Хассан, К., Лим, Дж. Б., Лай, М. С. и Исхак, Р. Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у малазийских добровольцев.Am J Clin Nutr 1991; 53 (4 приложения): 1015S-1020S. Просмотреть аннотацию.

Ng, TK, Hayes, KC, DeWitt, GF, Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, AS и Tan, D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают аналогичное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин с нормохолестеринемией. и женщины. J Am Coll. Nutr 1992; 11 (4): 383-390. Просмотреть аннотацию.

Нильсен, Н.С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных частиц ЛПОНП и ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.

Олуба, О. М., Оньенеке, К. Э., Оджиен, Г. К., Эйдангбе, Г. О. и Орол, Р. Т. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований 2009; 6 (1)

Педерсен, Дж. И., Мюллер, Х., Сельефлот, И. и Киркхус, Б. Пальмовое масло по сравнению с гидрогенизированным соевым маслом: влияние на липиды сыворотки и гемостатические параметры плазмы. Asia Pac.J Clin Nutr 2005; 14 (4): 348-357. Просмотреть аннотацию.

Плетчер Дж. Государственное вмешательство на сельскохозяйственных рынках Малайзии: рис и пальмовое масло. Современные азиатские исследования 1990; 24 (2): 323-340.

Прончук А., Хосла П. и Хейс К. С. Диетические миристиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты модулируют холестеринемию у песчанок. FASEB J 1994; 8 (14): 1191-1200. Просмотреть аннотацию.

Schlierf, G., Jessel, S., Ohm, J., Heuck, CC, Klose, G., Oster, P., Schellenberg, B., and Weizel, A. Острые диетические эффекты на липиды плазмы, липопротеины и липолитические ферменты у здоровых нормальных мужчин.Eur J Clin Invest 1979; 9 (5): 319-325. Просмотреть аннотацию.

Schwab, U. S., Niskanen, L. K., Maliranta, H. M., Savolainen, M. J., Kesaniemi, Y. A. и Uusitupa, M. I. Диеты, обогащенные лауриновой и пальмитиновой кислотами, оказывают минимальное влияние на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови и метаболизм глюкозы у здоровых молодых женщин. J Nutr 1995; 125 (3): 466-473. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Алвин, Джаякумар Ю., Арумуган, К., Сундаресан, А., Джаялекшми, А., Суджа, К. П., Собан Кумар, Д. Р., Дипа, С.С., Дамодаран, М., Соман, К. Р., Раман, Кутти, В. и Шанкара, Сарма П. Влияние добавок витамина А через различные дозировки красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей дошкольного возраста. J.Trop.Pediatr. 2002; 48 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Джаякумар, Ю.А., Арумуган, К., Сундаресан, А., Балачандран, К., Джоб, Дж., Дипа, С.С., Шихина, С.Л., Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман, Кутти , В. и Шанкара, Сарма П. Воздействие добавок бета-каротина через красную ладонь.Дж. Троп. Педиатр 2001; 47 (2): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Solomons, N. W. Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично работает. Nutr.Rev 1998; 56 (10): 309-311. Просмотреть аннотацию.

Стек, К. М., Черчвелл, М. А. и Скиннер, Р. Б., младший Ксантодермия: отчет о болезни и дифференциальный диагноз. Кутис 1988; 41 (2): 100-102. Просмотреть аннотацию.

Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Для улучшения отношения холестерина ЛПНП / ЛПВП в сыворотке крови у мужчин с нормохолестеринемией может потребоваться как диета 18: 2, так и 16: 0.Журнал пищевой биохимии 1995; 6 (4): 179-187.

Sundram, K., Hayes, K.C. и Siru, O.H. Употребление в пищу пальмитиновой кислоты снижает уровень холестерина в сыворотке крови, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипемичных людей. Am J Clin Nutr 1994; 59 (4): 841-846. Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Хорнстра, Г., фон Хаувелинген, А. К. и Кестер, А. Д. Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки крови человека. Br.J Nutr. 1992; 68 (3): 677-692.Просмотреть аннотацию.

Tholstrup, T., Marckmann, P., Jespersen, J., Vessby, B., Jart, A., and Sandstrom, B. Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жир с высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6): 919-925. Просмотреть аннотацию.

Utarwuthipong, T., Komindr, S., Pakpeankitvatana, V., Songchitsomboon, S. и Thongmuang, N. Концентрация небольших плотных липопротеинов низкой плотности и окислительная восприимчивость изменяются после употребления соевого масла, масла рисовых отрубей, пальмового масла и смесь рисовых отрубей / пальмового масла у женщин с гиперхолестеринемией.J Int Med Res 2009; 37 (1): 96-104. Просмотреть аннотацию.

van Jaarsveld, P.J., Smuts, C.M., Tichelaar, H.Y., Kruger, M., and Benade, A.J. Влияние пальмового масла на концентрации липопротеинов в плазме и состав липопротеинов низкой плотности в плазме у приматов, кроме человека. Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 Приложение: S21-S30. Просмотреть аннотацию.

ван Стуйвенберг, М. Э. и Бенаде, А. Дж. С. Опыт Южной Африки в использовании красного пальмового масла для повышения уровня витамина А у детей младшего школьного возраста.Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 212-221.

van Stuijvenberg, ME, Dhansay, MA, Lombard, CJ, Faber, M., and Benade, AJ Влияние печенья с красным пальмовым маслом как источника бета-каротина на статус витамина А у детей младшего школьного возраста: сравнение с бета-каротином из синтетического источника в рандомизированном контролируемом исследовании. Eur.J.Clin.Nutr. 2001; 55 (8): 657-662. Просмотреть аннотацию.

van Stuijvenberg, M. E., Faber, M., Dhansay, M. A., Lombard, C.J., Vorster, N.и Бенаде, A. J. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина А у детей младшего школьного возраста. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Дополнение: S43-S50. Просмотреть аннотацию.

Vega-Lopez, S., Ausman, L.M., Jalbert, S.M., Erkkila, A.T. и Lichtenstein, A.H. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслами канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Am J Clin Nutr 2006; 84 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.

Wardlaw, GM, Snook, JT, Park, S., Patel, PK, Pendley, FC, Lee, MS, and Jandacek, RJ Относительное влияние на липиды и аполипопротеины сыворотки при диете, богатой капренином, по сравнению с диетами, богатыми пальмами масло / пальмоядровое масло или сливочное масло. Am.J Clin.Nutr. 1995; 61 (3): 535-542. Просмотреть аннотацию.

Зеба, А.Н., Мартин, Превел Ю., Соме, И. Т. и Делисл, Х. Ф. Положительное влияние красного пальмового масла в школьном питании на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо. Nutr J 2006; 5: 17.Просмотреть аннотацию.

Zhang, J., Ping, W., Chunrong, W., Shou, C.X., и Keyou, G. Негиперхолестеринемические эффекты диеты на пальмовом масле у взрослых китайцев. J Nutr. 1997; 127 (3): 509С-513С. Просмотреть аннотацию.

Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер. Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.

Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х., де Фау, Н. Дж., И Катан, М.B. Позиционное распределение жирных кислот в пищевых триглицеридах: влияние на концентрацию липопротеинов в крови натощак у людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (1): 48-55. Просмотреть аннотацию.

Зок П. Л., Герритсен Дж. И Катан М. Б. Частичное сохранение положения sn-2 пищевых триглицеридов в липидах плазмы натощак у людей. Eur J Clin Invest 1996; 26 (2): 141-150. Просмотреть аннотацию.

Agarwal MK, Agarwal ML, Athar M, Gupta S. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла активирует p53, модулирует соотношение Bax / Bcl2 и индуцирует апоптоз независимо от ассоциации клеточного цикла.Клеточный цикл 2004; 3; 205-11. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9.Просмотреть аннотацию.

Аканда М.Дж., Саркер М.З., Фердош С. и др. Применение сверхкритической жидкостной экстракции (SFE) пальмового масла и масла из природных источников. Молекулы 2012; 17: 1764-94. Просмотреть аннотацию.

Атинмо Т, Бакре АТ. Плоды пальмы в традиционной африканской культуре питания. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 350-4. Просмотреть аннотацию.

Bautista LE, Herran OF, Serrano C. Влияние пальмового масла и пищевого холестерина на липопротеины плазмы: результаты перекрестного исследования диет на свободноживущих субъектах.Eur J Clin Nutr 2001; 55: 748-54. Просмотреть аннотацию.

Бенаде А.Дж. Место для пальмового масла для устранения дефицита витамина А. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Бешель ФН, Антай АБ, Осим Э. Хроническое употребление трех видов диет с пальмовым маслом изменяет скорость клубочковой фильтрации и почечный плазменный поток. Gen Physiol Biophys. 2014; 33 (2): 251-6. DOI: 10.4149 / gpb_2013069. Epub 2013 31 октября. Просмотреть аннотацию.

Bester DJ, van Rooyen J, du Toit EF, et al. Красное пальмовое масло защищает от последствий окислительного стресса при добавлении дислипидемических диет.Med Tech SA 2006; 20: 3-10.

Бронски Дж., Кампой С., Эмблтон Н. и др. Пальмовое масло и бета-пальмитат в детских смесях: позиционный документ Комитета по питанию Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN). Журнал Педиатр Гастроэнтерол Нутр 2019; 68 (5): 742-60. Просмотреть аннотацию.

Chen BK, Seligman B, Farquhar JW, Goldhaber-Fiebert JD. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997 годы.Глобальное здоровье 2011; 7:45. Просмотреть аннотацию.

Clandinin MT, Larsen B, Van Aerde J. Снижение минерализации костей у младенцев, получавших смесь, содержащую пальмовый олеин: рандомизированное двойное слепое проспективное исследование. Педиатрия 2004; 114: 899-900. Просмотреть аннотацию.

Купер К.А., Аделекан Д.А., Есимай А.О. и др. Отсутствие влияния красного пальмового масла на тяжесть малярийной инфекции у детей дошкольного возраста Нигерии. Trans R Soc Trop Med Hyg 2002; 96; 216-23. Просмотреть аннотацию.

Денке М.А., Гранди С.М.Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.

Донг С., Ся Х, Ван Ф, Сун Дж. Влияние красного пальмового масла на дефицит витамина А: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Питательные вещества. 2017; 9 (12). Просмотреть аннотацию.

Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum Nutr 2002; 57: 319-41. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJ, van Rooyen J.Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJS и др. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузируемом сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al.Предлагаемые механизмы кардиопротекции, вызванной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2006; 75: 375-84. Просмотреть аннотацию.

Fattore E, Bosetti C, Brighenti F и др. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr 2014; 99: 1331-50. Просмотреть аннотацию.

Ганафа А.А., Socci RR, Eatman D, et al. Влияние пальмового масла на гипертензию, вызванную окислительным стрессом, у крыс Sprague-Dawley.Am J Hypertens 2002; 15: 725-31. Просмотреть аннотацию.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.

Яарин К., Гапор М.Т., Нафиза М.И., Фаузи А.М. Влияние различных доз пальмового витамина Е и токоферола на вызванные аспирином поражения желудка у крыс. Int J Exp Pathol 2002; 83: 295-302. Просмотреть аннотацию.

Джексон К.Г., Вольстенкрофт Э.Дж., Бейтман П.А. и др. Более высокое обогащение липопротеинов, богатых триацилглицерином, аполипопротеинами E и C-III после еды, богатой насыщенными жирными кислотами, чем после еды, богатой ненасыщенными жирными кислотами.Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 25-34. Просмотреть аннотацию.

Кричевский Д., Теппер С.А., Чарнецкий С.К., Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac J Clin Nutr 2002; 11: S433-7. Просмотреть аннотацию.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.

Логанатан Р., Ветаккан С.Р., Радхакришнан А.К., Разак Г.А., Ким-Тиу Т. Добавка красного пальмового олеина на цитокины, эндотелиальную функцию и липидный профиль у лиц с центральным избыточным весом: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Clin Nutr 2019; 73 (4): 609-16. Просмотреть аннотацию.

Луччи П., Борреро М., Руис А. и др. Пальмовое масло и сердечно-сосудистые заболевания: рандомизированное исследование влияния добавок гибридного пальмового масла на липидный состав плазмы человека. Food Funct 2016; 7: 347-54. Просмотреть аннотацию.

Nafeeza MI, Fauzee AM, Kamsiah J, Gapor MT. Сравнительные эффекты фракции, богатой токотриенолом, и токоферола при поражениях желудка, вызванных аспирином, у крыс. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2002; 11: 309-13. Просмотреть аннотацию.

Наранг Д., Суд С., Томас М.К. и др.Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol 2004; 4: 29. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла влияет на экспрессию генов в опухолях, возникающих в результате инокуляции клеток MCF-7 у бестимусных мышей. Липиды 2004; 39: 459-67. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла и экспрессия генов в клетках рака груди человека.Энн Н. И. Акад. Наук 2004; 1031: 143-57. Просмотреть аннотацию.

Несаретнам К., Радхакришнан А., Селвадурай К.Р. и др. Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude. Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотреть аннотацию.

Ng MH, Choo YM, Ma AN и др. Разделение витамина Е (токоферол, токотриенол, токомоноенол) в пальмовом масле. Липиды 2004; 39: 1031-5. Просмотреть аннотацию.

Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека.Br J Biomed Sci 2009; 66: 216-22. Просмотреть аннотацию.

Olmedilla B, Granado F, Southon S и др. Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином или ликопином: анализ реакции сыворотки. Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотреть аннотацию.

Онг А.С., Гох Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Food Nutr Bull 2002; 23; 11-22. Просмотреть аннотацию.

Куреши А.А., Куреши Н., Райт Дж. Дж. И др.Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией токотриенолами (пальмвите). Am J Clin Nutr 1991; 53: 1021S-6S. Просмотреть аннотацию.

Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев. Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотреть аннотацию.

Санчес-Мунис Ф.Дж., Убина П., Роденас С. и др. Агрегация тромбоцитов, продукция тромбоксана и тромбогенное соотношение у женщин в постменопаузе, потребляющих подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или пальмолеин.Eur J Nutr 2003: 42: 299-306. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.

Сингх И., Наир Р.С., Ган С., Чеонг В., Моррис А. Оценка сырого пальмового масла (CPO) и богатой токотриенолом фракции (TRF) пальмового масла в качестве усилителей чрескожного проникновения с использованием полной толщины кожи человека. Фарм Дев Технол 2019; 24 (4): 448-54.Просмотреть аннотацию.

Сулайман И.Н., Ахмад Н.С., Халид Б.А. Смесь токотриенолов пальмового масла лучше, чем ацетат альфа-токоферола, в защите костей от вызванного свободными радикалами повышения резорбирующих костные цитокинов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2004; 13: S111. Просмотреть аннотацию.

Solomons NW, Orozco M. Облегчение дефицита витамина А с помощью пальмовых фруктов и продуктов из них. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 373-84. Просмотреть аннотацию.

Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, et al. Согласно метаанализу клинических испытаний, потребление пальмового масла увеличивает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров.J Nutr 2015; 145: 1549-58. Просмотреть аннотацию.

Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7. Просмотреть аннотацию.

Тиахоу Г., Майре Б., Дюпюи А. и др.Отсутствие окислительного стресса в районах с дефицитом селена в Кот-д’Ивуаре — потенциальная антиоксидантная роль сырого пальмового масла в питании. Eur J Nutr 2004; 43: 367-74. Просмотреть аннотацию.

Томео А.С., Геллер М., Уоткинс Т.Р. и др. Антиоксидантные эффекты токотриенолов у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии. Липиды 1995; 30: 1179-83. Просмотреть аннотацию.

Voon PT, Lee ST, Ng TKW и др. Потребление пальмового олеина и липидный статус у здоровых взрослых: метаанализ. Adv Nutr 2019; 10 (4): 647-59.Просмотреть аннотацию.

Ван Ф, Чжао Д., Ян Ю., Чжан Л. Влияние потребления пальмового масла на концентрации липидов в плазме, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями: систематический обзор и метаанализ. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2019; 28 (3): 495-506. Просмотреть аннотацию.

Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist MW. Недостаток фитонутриентов: место пальмовых плодов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 363-8. Просмотреть аннотацию.

Уилсон Т.А., Николози Р.Дж., Котила Т. и др. Различные масляные препараты снижают концентрацию холестерина в плазме и накопление холестерина в аорте по сравнению с кокосовым маслом у гиперхолестеринемических хомяков.Журнал Биохимия 2005; 16: 633-40. Просмотреть аннотацию.

Загре, Нью-Мексико, Дельпех Ф., Трайссак П., Делиль Х. Красное пальмовое масло как источник витамина А для матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здравоохранение Nutr 2003; 6: 733-42. Просмотреть аннотацию.

Zhang J, Wang CR, Xue AN, Ge KY. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci 2003; 16: 348-54. Просмотреть аннотацию.

Масла и питание: последние исследования

Крупнейшее исследование диеты и здоровья, спонсируемое Национальными институтами здравоохранения и Американской ассоциацией пенсионеров, в течение десятилетия охватило около 545 000 человек в возрасте от 50 до 71 года и было первым, в котором была выделена роль жиров. из растительных источников, таких как орехи, семена, авокадо, оливковое и растительное масла, по сравнению со всеми животными источниками, включая мясо, молочные продукты и яйца.Потребление жиров животного происхождения было значительно связано с риском рака поджелудочной железы, но не было обнаружено корреляции с потреблением растительных жиров.

Означает ли это, что растительные масла подходят для здорового питания, и нам нужно избегать только жиров животного происхождения?

Уже почти два десятилетия мы знаем, что одна еда в фаст-фуде, такая как колбаса и яичный макмаффин, может укрепить наши артерии в течение нескольких часов, вдвое уменьшив их способность нормально расслабляться. И как только это воспалительное состояние начинает утихать через пять или шесть часов, мы можем снова атаковать наши артерии очередным грузом вредной пищи, в результате чего многие застревают в опасной зоне хронического воспаления слабой степени.В самом деле, нездоровое питание вызывает не только внутренние повреждения через несколько десятилетий, но и в течение нескольких часов после употребления — и относительный паралич наших артерий в течение нескольких часов после еды фаст-фуда может также произойти после употребления оливкового масла.

Но дело не только в оливковом масле. Также было показано, что другие масла имеют пагубные последствия для функции эндотелия: значительное и постоянное снижение функции эндотелия через три часа после каждого приема пищи, независимо от типа масла, свежее или жареное во фритюре.Оливковое масло может быть лучше, чем масла, богатые омега-6 или насыщенные жиры, но все же может иметь побочные эффекты.

Я считаю масло столовым сахаром царства жиров. Подобно тому, как производители берут здоровую пищу, такую ​​как свекла, и выбрасывают все свои питательные вещества на сахар, они превращают полезную кукурузу в опаленную землю до кукурузного масла. Как и сахар, калорийность кукурузного масла может быть хуже, чем просто пусто.

Поскольку даже оливковое масло первого отжима может ухудшить способность наших артерий нормально расслабляться и расширяться, его использование следует ограничить.Готовить без масла на удивление легко. Чтобы продукты не прилипали, обжаривайте их в вине, хересе, бульоне, уксусе или просто воде. Для выпечки я успешно использовал пюре из бананов или авокадо, замоченный чернослив и даже консервированную тыкву, чтобы заменить масло, чтобы обеспечить аналогичную влажность.

Информация на этой странице основана на исследовании доктора Грегера. Источники для каждого перечисленного видео можно найти, перейдя на страницу видео и щелкнув вкладку «Источники цитирования». Ссылки также можно найти в конце его книг.

Изображение предоставлено: cerealphotos / Thinkstock. Это изображение было изменено.

Некоторые кето-евангелисты считают, что растительное масло хуже сигарет, но наука, лежащая в основе теории, не дает в сумме

.

• Сторонники кетогенной диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов предупреждают о вреде для здоровья растительных масел и масел из семян семян, утверждая, что они являются «грязным» источником топлива для человеческого организма.
• Один кето-инфлюенсионер недавно заявил, что растительные масла так же опасны для здоровья, как «выкуривание двух пачек сигарет в день».”
• Но эксперт сказал, что нет никаких доказательств этого утверждения, и кулинарные масла могут иметь широкий спектр воздействия на здоровье в зависимости от того, как они приготовлены.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Сторонники кето обычно рекомендуют диету с высоким содержанием жиров, но некоторые заядлые «кето-евангелисты» говорят, что это не имеет значения, если вы используете растительные масла.

Если вы добавляете обработанные формы жира — масла из семян, неорганические овощи, — вы попадаете в «грязную кето», по словам Бена Азади, основателя сайта по обучению здоровью Keto Kamp.

«Кето очень популярен, и многие люди делают это неправильно», — сказал он Insider. «Это приведет людей к кетозу, но не принесет пользы для здоровья».

По словам Азади, эти растительные масла могут увеличить риск хронических заболеваний, таких как рак.

«Растительные масла хуже, чем выкуривание двух пачек сигарет в день», — сказал Азади в недавней презентации для KetoCon 2020 Online, конференции, на которой собрались сторонники кето и тренеры из США.

Он не одинок: другие защитники кето, пионер биохакинга Дэйв Эспри и даже некоторые влиятельные лица за пределами кето, делали аналогичные заявления.

Но эксперты говорят, что это утверждение не имеет никаких доказательств.

«Это не точное или полезное сравнение, и оно не основано на научных данных», — сообщил Insider по электронной почте Али Вебстер, диетолог и директор по исследованиям и связям по вопросам питания Международного совета пищевой информации.

Жареную пищу связывают с раком, но это не только масло

Некоторые виды растительного масла опасны для здоровья. Однако эти риски зависят от способа использования масла.

Например, кулинарные масла, нагретые до высокой температуры при жарке или приготовлении пищи на гриле, могут выделять канцерогенные соединения, особенно при многократном нагревании, что связано с повышенным риском некоторых видов рака.

Но эти канцерогены не являются уникальными для масла, сказал Вебстер.Их также можно найти в жареном или жареном мясе и даже в овощах, независимо от масла.

«Эти данные вызывают много шумихи, но на самом деле любой риск негативного воздействия на здоровье этих продуктов окисления чрезвычайно мал», — сказала она.

Существует мало рецензируемых исследований, подтверждающих утверждения о том, что масло семян хуже, чем курение

Хотя есть доказательства того, что обработанные пищевые продукты и продукты, жареные в масле, вредны для нашего здоровья, заявления о рисках, связанных с маслом семян, в частности, выходят далеко за рамки того, что могут подтвердить текущие исследования.Азади сказал, что его комментарии основаны на работе доктора Кейт Шанахан, семейного врача, которая часто пишет о растительных маслах. Многие из исследований, которые она цитирует, предполагают корреляцию, а не причинную связь между маслами и болезнями, или сосредоточены на лабораторных грызунах, а не на людях.

Азади также цитирует работу Брайана Пескина, инженера-электрика, который проводит собственное независимое исследование рака. В 2002 году ему было предъявлено обвинение в мошенничестве за необоснованные утверждения о своей марке пищевых добавок.

Работа

Пескина основана на теории, согласно которой основной причиной рака является нехватка кислорода в клетках, отчасти из-за обработанных пищевых продуктов, и решение проблемы — то, что Пескин называет «исходными эфирными маслами». За этим нет общепринятых и прошедших экспертную оценку доказательств.

Не ссылаясь на данные или исследования, Пескин сказал Азади в подкасте, что 16% людей, которые выкуривают две пачки в день в течение 28 лет, заболеют раком, по сравнению с большинством людей, которые ежедневно потребляют обработанные масла семян.«Безусловно, обработанные масла намного хуже, чем курение», — сказал он.

Почему опасения воспаления также преувеличены

Растительные масла или масла из семян (канола, кукуруза, сафлоровое масло, соевые бобы) содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Эти жирные кислоты могут помочь снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также могут заменить сливочное и кокосовое масло, если вас беспокоят насыщенные жиры.

Среди кето-евангелистов, однако, были некоторые опасения, что слишком много омега-6 из масел семян и слишком мало омега-3 (в большей концентрации содержится в таких вещах, как жирная рыба), может вызвать воспаление в организме.Это потому, что один тип омега-6, арахидоновая кислота, связан с молекулами, которые вызывают воспаление.

Исследования показали, что это не так — исследования показали, что он не усиливает воспаление, а в некоторых случаях уменьшает его. Хотя не совсем понятно, как это работает, похоже, что арахидоновая кислота также может превращаться организмом в молекулы, которые помогают бороться с воспалением.

«Хотя многие из нас могли бы получить пользу от употребления большего количества жирных кислот омега-3, это не должно происходить за счет употребления меньшего количества омега-6», — сказал Вебстер.

Запрещенная сейчас версия масла семян была связана с воспалением

Когда-то было обычным явлением найти «частично гидрогенизированные» версии масел из семян семян, которые были разработаны с расчетом на более длительный срок хранения.

Но они содержат трансжиры, которые тесно связаны с целым рядом проблем со здоровьем, независимо от того, как они приготовлены.

Доказательства опасности трансжиров для здоровья настолько существенны, что трансжиры и масла, содержащие их, были запрещены в США с 2018 года.

Однако их все еще можно встретить в упакованных пищевых продуктах, произведенных до того времени, хотя они постепенно исключаются из пищевых продуктов.

Ни один из видов растительного масла не является самым здоровым — баланс и умеренность имеют ключевое значение

Хотя некоторые виды оливкового масла для кулинарии, такие как оливковое масло, вызывают много шума из-за их пользы для здоровья, Вебстер сказал, что не существует единственного наилучшего варианта для всех целей.

Оливковое масло, а также рапсовое, соевое и льняное масло содержат в вашем рационе разное количество полезных ненасыщенных жиров, поэтому их разнообразие может помочь убедиться, что все эти питательные вещества включены в ваш рацион.

«Вы можете абсолютно наслаждаться растительными маслами в своем рационе», — сказал Вебстер. «Рекомендации избегать растительных масел не основаны на здравой науке, и никто не должен чувствовать вину или беспокоиться по поводу их включения».

Подробнее:

Как сжигать жир без потери мышц, по мнению кето-бодибилдера

Женщина успешно использовала кето-диету и прерывистое голодание для контроля своего диабета без лекарств

Многодневное голодание не стоит таких недостатков, как голод и потеря мышечной массы, по словам диетолога

.

Навратри Тхали действительно могут помочь вам похудеть; вот как

людей в Индии празднуют Наваратри — девятидневный праздник, который включает строгий пост с последующим пиршеством.Преданные соблюдают строгий распорядок дня и потребляют только отборные ингредиенты, такие как кутту атта, сингхара атта, свежие овощи, фрукты, молоко, йогурт и маханы. Хотя общее представление о посте состоит в том, что он оставляет людей голодными и слабыми, пост Наваратри на самом деле полезен для здоровья из-за питательных качеств продуктов, потребляемых в это время. В них нет глютена, много клетчатки и мало жиров — список можно продолжить. Самое главное, что при правильном употреблении эти продукты способствуют снижению веса и детоксикации организма.

Доктор Винита Шарма, старший врач аюрведической клиники Dr Shikha’s NutriHealth, и доктор Сунита Трипати, диетолог из больницы Primus, рассказывают о вещах, о которых следует быть осторожными, соблюдая диету во время Наваратри. У них также есть несколько указателей для похудения.

* При готовке используйте оливковое масло вместо топленого масла. По возможности избегайте жареных продуктов, поскольку они выделяют много тепла в организме. Вместо этого выберите здоровые методы приготовления, такие как запекание, кипячение, приготовление на пару и приготовление на гриле. Например, вы можете жарить картофель, арахис и маханы вместо того, чтобы жарить их.

* Замените жареный картофельный чат вареным картофельным чатом и кхиром с творогом из смеси фруктов, таким как райта из тыквенной тыквы (лауки), райта из тыквы, огурца и помидора, раита и т. Д. Также используйте обезжиренное или нежирное молоко и творог. Это увеличит потребление клетчатки и, следовательно, предотвратит такие проблемы, как запор. Фруктовый чат из папайи, груши, яблока и картофеля также рекомендуется для похудения.

* Готовьте чапати, а не пури. Кутту (гречиха) роти и рис натощак (рис семак) можно есть, но не следует готовить с слишком большим количеством топленого масла.

* Пейте много жидкости, например, ласси, овощные супы и травяной чай. Употребление большого количества жидкости не только поддерживает уровень жидкости, но и очищает организм. Избегайте фруктовых соков и молочных коктейлей, а вместо этого ешьте цельные фрукты.

* Пейте много низкокалорийных напитков, таких как кокосовая вода и лимонная вода с солью сендха или каменной солью вместо сахара. Это предотвращает обезвоживание и увеличивает задержку воды.

* Вместо того, чтобы есть после больших перерывов во времени, ешьте часто в виде жареного арахиса, жареной маханы, фруктов и т. Д.Если у вас проблемы с кислотностью и изжога, ешьте небольшими порциями каждые несколько часов в день. Фрукты и творог действуют как охлаждающие агенты, и их также можно употреблять через определенные промежутки времени.

* Лица, страдающие диабетом или высоким уровнем сахара в крови, должны избегать употребления саго (шабудана), сингхара атта (мука из водяных каштанов), картофеля / сладкого картофеля. Однако они могут употреблять тыкву из бутылок, яблоки, обезжиренное молоко и цитрусовые.

.