Рапсовое масло польза или вред организму: польза и вред оптом от компании ООО «Звезда»

Содержание

польза и вред оптом от компании ООО «Звезда»

Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.

Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

1. Использование для мужчин. Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт мужчинам стоит употреблять с осторожностью. Дело в том, что в масле содержится эстроген (женский половой гормон), который в состоянии не только снизить либидо, но и ухудшить качество спермы. Обязательно учтите эти свойства масла, а так же зачтите его плюсы.

2. Употребление женщинами. По описанной выше причине такое масло очень подходит представительницам слабого пола. Оно улучшит состояние организма при начале климакса и не допустит выведения минералов. При этом масло еще и предотвращает опухоли молочных желез, особенно если женщина употребляет этот продукт в течение всей своей жизни.

3. Польза для пожилых людей. Масло из рапса отлично расщепляет отложенный в сосудах холестерин и способно выводить его наружу. А еще продукт очень полезен для работы ЖКТ, так как обладает послабляющим эффектом и устраняет запоры.

Следует сразу заметить, что рапсовое масло хотя и богато нужными людям витаминами и микроэлементами, но употреблять его необходимо малыми дозами. Имеющаяся здесь в достаточном количестве эруковая кислота может откладываться в организме, а потом наносит ему вред.

Содержания эруковой кислоты в рапсовом масле Елея составляет менее 0,1%

Из-за этого возникает опасность сбоя всех систем и органов. По этой причине не употребляйте в пищу масло в чистом виде, оно должно быть обязательно лишено вредных веществ путем рафинирования и не иметь никаких запахов. С опаской к продукту должны относиться те люди, которые страдают аллергическими реакциями. Не рекомендуется использовать масло в пищу тем, кто имеет расстройство работы печени (гепатит) и желчнокаменную болезнь.

Рапсовое масло очень полезно для нас и может найти место в питании человека. Оно добавит блюдам новизну и приятные нотки вкуса, улучшит аппетит и оздоровит загрязненный организм. Но всегда помните о правильном биобалансе: всего хорошего должно быть столько, сколько нужно, а не больше дозволенного. В большинстве случаев рапсовое масло может стать символом правильного образа жизни, отличного самочувствия и приятного долгоденствия.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 659
[TIMESTAMP_X] => 10.02.2021 09:22:09
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 1080
[WIDTH] => 1080
[FILE_SIZE] => 84671
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/f9c
[FILE_NAME] => f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ORIGINAL_NAME] => rapsovoe-maslo-polza-i-vred-zvezdagroup-ru.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 1568f1b0eb119471ab6b5a865e667389
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1. jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ALT] => Рапсовое масло: польза и вред
[TITLE] => Рапсовое масло: польза и вред
)

[FIELDS] => Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 659
[TIMESTAMP_X] => 10. 02.2021 09:22:09
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 1080
[WIDTH] => 1080
[FILE_SIZE] => 84671
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/f9c
[FILE_NAME] => f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ORIGINAL_NAME] => rapsovoe-maslo-polza-i-vred-zvezdagroup-ru.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 1568f1b0eb119471ab6b5a865e667389
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/f9c/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1.jpg
[ALT] => Рапсовое масло: польза и вред
[TITLE] => Рапсовое масло: польза и вред
)

)

[PROPERTIES] => Array
(
[PT_RU] => Array
(
[ID] => 14
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(ру)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_RU
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 200
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4559
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.
Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.
1. Использование для мужчин. Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт мужчинам стоит употреблять с осторожностью. Дело в том, что в масле содержится эстроген (женский половой гормон), который в состоянии не только снизить либидо, но и ухудшить качество спермы. Обязательно учтите эти свойства масла, а так же зачтите его плюсы.
2. Употребление женщинами. По описанной выше причине такое масло очень подходит представительницам слабого пола. Оно улучшит состояние организма при начале климакса и не допустит выведения минералов. При этом масло еще и предотвращает опухоли молочных желез, особенно если женщина употребляет этот продукт в течение всей своей жизни.
3. Польза для пожилых людей. Масло из рапса отлично расщепляет отложенный в сосудах холестерин и способно выводить его наружу. А еще продукт очень полезен для работы ЖКТ, так как обладает послабляющим эффектом и устраняет запоры.
Следует сразу заметить, что рапсовое масло хотя и богато нужными людям витаминами и микроэлементами, но употреблять его необходимо малыми дозами. Имеющаяся здесь в достаточном количестве эруковая кислота может откладываться в организме, а потом наносит ему вред.
Содержания эруковой кислоты в рапсовом масле Елея составляет менее 0,1%
Из-за этого возникает опасность сбоя всех систем и органов. По этой причине не употребляйте в пищу масло в чистом виде, оно должно быть обязательно лишено вредных веществ путем рафинирования и не иметь никаких запахов. С опаской к продукту должны относиться те люди, которые страдают аллергическими реакциями. Не рекомендуется использовать масло в пищу тем, кто имеет расстройство работы печени (гепатит) и желчнокаменную болезнь.
Рапсовое масло очень полезно для нас и может найти место в питании человека. Оно добавит блюдам новизну и приятные нотки вкуса, улучшит аппетит и оздоровит загрязненный организм. Но всегда помните о правильном биобалансе: всего хорошего должно быть столько, сколько нужно, а не больше дозволенного. В большинстве случаев рапсовое масло может стать символом правильного образа жизни, отличного самочувствия и приятного долгоденствия.
В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.[TYPE] => HTML
)

[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.
Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

[TYPE] => HTML
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(ру)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[PT_EN] => Array
(
[ID] => 15
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_EN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4560
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Rapeseed oil is obtained by pressing rapeseed. The product has been known to people for a long time, but an unpleasant smell and green color predetermined its fate — the oil was used for technical purposes. Currently, the attitude towards him has changed.

1. Use for men. This product rich in vitamins and nutrients should be used by men with caution. The fact is that the oil contains estrogen (female sex hormone), which can not only reduce libido, but also worsen the quality of sperm. Be sure to take into account these properties of the oil, as well as read out its advantages.

2. Use by women. For the reason described above, this oil is very suitable for the fairer sex. It will improve the condition of the body at the onset of menopause and prevent the excretion of minerals. At the same time, the oil also prevents breast tumors, especially if a woman uses this product throughout her life.

3. Benefits for the elderly. Oil from rapeseed perfectly breaks down cholesterol deposited in blood vessels and is able to remove it outside. And the product is also very useful for the digestive tract, as it has a laxative effect and eliminates constipation.

It should be noted right away that although rapeseed oil is rich in vitamins and microelements necessary for people, it must be consumed in small doses. The erucic acid present here in sufficient quantities can be deposited in the body, and then harm it. Because of this, there is a danger of failure of all systems and organs. For this reason, do not eat oil in its pure form, it must be free from harmful substances by refining and not have any odors. Those people who suffer from allergic reactions should be wary of the product. It is not recommended to use the oil in food for those who have liver disorders (hepatitis) and gallstone disease.
The content of erucic acid in rapeseed oil of the Oil is not more than 0.1 %
Rapeseed oil is very beneficial for us and can find a place in human nutrition. It will add novelty and pleasant notes of taste to dishes, improve appetite and heal the polluted body. But always remember about the correct biobalance: there should be as much of everything good as you need, and not more than what is allowed. In most cases, rapeseed oil can become a symbol of a healthy lifestyle, well-being and pleasant longevity.

In Europe, rapeseed oil is the leader in sales and is used by everyone.
[TYPE] => TEXT
)

[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Rapeseed oil is obtained by pressing rapeseed. The product has been known to people for a long time, but an unpleasant smell and green color predetermined its fate — the oil was used for technical purposes. Currently, the attitude towards him has changed.

1. Use for men. This product rich in vitamins and nutrients should be used by men with caution. The fact is that the oil contains estrogen (female sex hormone), which can not only reduce libido, but also worsen the quality of sperm. Be sure to take into account these properties of the oil, as well as read out its advantages.

2. Use by women. For the reason described above, this oil is very suitable for the fairer sex. It will improve the condition of the body at the onset of menopause and prevent the excretion of minerals. At the same time, the oil also prevents breast tumors, especially if a woman uses this product throughout her life.

3. Benefits for the elderly. Oil from rapeseed perfectly breaks down cholesterol deposited in blood vessels and is able to remove it outside. And the product is also very useful for the digestive tract, as it has a laxative effect and eliminates constipation.

It should be noted right away that although rapeseed oil is rich in vitamins and microelements necessary for people, it must be consumed in small doses. The erucic acid present here in sufficient quantities can be deposited in the body, and then harm it. Because of this, there is a danger of failure of all systems and organs. For this reason, do not eat oil in its pure form, it must be free from harmful substances by refining and not have any odors. Those people who suffer from allergic reactions should be wary of the product. It is not recommended to use the oil in food for those who have liver disorders (hepatitis) and gallstone disease.
The content of erucic acid in rapeseed oil of the Oil is not more than 0.1 %
Rapeseed oil is very beneficial for us and can find a place in human nutrition. It will add novelty and pleasant notes of taste to dishes, improve appetite and heal the polluted body. But always remember about the correct biobalance: there should be as much of everything good as you need, and not more than what is allowed. In most cases, rapeseed oil can become a symbol of a healthy lifestyle, well-being and pleasant longevity.

In Europe, rapeseed oil is the leader in sales and is used by everyone.
[TYPE] => TEXT
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(en)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[NAME_EN] => Array
(
[ID] => 16
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Название(en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => NAME_EN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4561
[VALUE] => Rapeseed oil: benefits and harms
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Rapeseed oil: benefits and harms
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Название(en)
[~DEFAULT_VALUE] =>
)

[KPT_RU] => Array
(
[ID] => 38
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-30 10:09:58
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание краткое(ру)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => KPT_RU
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание краткое(ру)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[KPT_EN] => Array
(
[ID] => 39
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-30 10:09:58
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание краткое(en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => KPT_EN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание краткое(en)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[FILES] => Array
(
[ID] => 74
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-31 10:36:20
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Доп Файлы
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FILES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 4568
)

[VALUE] => Array
(
[0] => 660
)

[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)

[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => 660
)

[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)

[~NAME] => Доп Файлы
[~DEFAULT_VALUE] =>
)

[NAME_CN] => Array
(
[ID] => 84
[TIMESTAMP_X] => 2018-02-13 12:36:52
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Название(cn)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => NAME_CN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4564
[VALUE] => 菜籽油：利弊
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 菜籽油：利弊
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Название(cn)
[~DEFAULT_VALUE] =>
)

[PT_CN] => Array
(
[ID] => 85
[TIMESTAMP_X] => 2018-02-13 12:36:52
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(cn)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_CN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(cn)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[KPT_CN] => Array
(
[ID] => 86
[TIMESTAMP_X] => 2018-02-13 12:36:52
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание краткое(cn)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => KPT_CN
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4566
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Rapeseed oil is obtained by pressing rapeseed. The product has been known to people for a long time, but an unpleasant smell and green color predetermined its fate — the oil was used for technical purposes. Currently, the attitude towards him has changed.

1. Use for men. This product rich in vitamins and nutrients should be used by men with caution. The fact is that the oil contains estrogen (female sex hormone), which can not only reduce libido, but also worsen the quality of sperm. Be sure to take into account these properties of the oil, as well as read out its advantages.

2. Use by women. For the reason described above, this oil is very suitable for the fairer sex. It will improve the condition of the body at the onset of menopause and prevent the excretion of minerals. At the same time, the oil also prevents breast tumors, especially if a woman uses this product throughout her life.

3. Benefits for the elderly. Oil from rapeseed perfectly breaks down cholesterol deposited in blood vessels and is able to remove it outside. And the product is also very useful for the digestive tract, as it has a laxative effect and eliminates constipation.

It should be noted right away that although rapeseed oil is rich in vitamins and microelements necessary for people, it must be consumed in small doses. The erucic acid present here in sufficient quantities can be deposited in the body, and then harm it. Because of this, there is a danger of failure of all systems and organs. For this reason, do not eat oil in its pure form, it must be free from harmful substances by refining and not have any odors. Those people who suffer from allergic reactions should be wary of the product. It is not recommended to use the oil in food for those who have liver disorders (hepatitis) and gallstone disease.
The content of erucic acid in rapeseed oil of the Oil is not more than 0.1 %
Rapeseed oil is very beneficial for us and can find a place in human nutrition. It will add novelty and pleasant notes of taste to dishes, improve appetite and heal the polluted body. But always remember about the correct biobalance: there should be as much of everything good as you need, and not more than what is allowed. In most cases, rapeseed oil can become a symbol of a healthy lifestyle, well-being and pleasant longevity.

In Europe, rapeseed oil is the leader in sales and is used by everyone.

[TYPE] => TEXT
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание краткое(cn)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

)

[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
[PT_RU] => Array
(
[ID] => 14
[TIMESTAMP_X] => 2018-01-17 08:53:57
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание(ру)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PT_RU
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4559
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса. 
Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось. 
 
1. Использование для мужчин. Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт мужчинам стоит употреблять с осторожностью. Дело в том, что в масле содержится эстроген (женский половой гормон), который в состоянии не только снизить либидо, но и ухудшить качество спермы. Обязательно учтите эти свойства масла, а так же зачтите его плюсы. 
 
2. Употребление женщинами. По описанной выше причине такое масло очень подходит представительницам слабого пола. Оно улучшит состояние организма при начале климакса и не допустит выведения минералов. При этом масло еще и предотвращает опухоли молочных желез, особенно если женщина употребляет этот продукт в течение всей своей жизни. 
 
3. Польза для пожилых людей. Масло из рапса отлично расщепляет отложенный в сосудах холестерин и способно выводить его наружу. А еще продукт очень полезен для работы ЖКТ, так как обладает послабляющим эффектом и устраняет запоры. 
 
Следует сразу заметить, что рапсовое масло хотя и богато нужными людям витаминами и микроэлементами, но употреблять его необходимо малыми дозами. Имеющаяся здесь в достаточном количестве эруковая кислота может откладываться в организме, а потом наносит ему вред. 
Содержания эруковой кислоты в рапсовом масле Елея составляет менее 0,1% 
Из-за этого возникает опасность сбоя всех систем и органов. По этой причине не употребляйте в пищу масло в чистом виде, оно должно быть обязательно лишено вредных веществ путем рафинирования и не иметь никаких запахов. С опаской к продукту должны относиться те люди, которые страдают аллергическими реакциями. Не рекомендуется использовать масло в пищу тем, кто имеет расстройство работы печени (гепатит) и желчнокаменную болезнь. 
Рапсовое масло очень полезно для нас и может найти место в питании человека. Оно добавит блюдам новизну и приятные нотки вкуса, улучшит аппетит и оздоровит загрязненный организм. Но всегда помните о правильном биобалансе: всего хорошего должно быть столько, сколько нужно, а не больше дозволенного. В большинстве случаев рапсовое масло может стать символом правильного образа жизни, отличного самочувствия и приятного долгоденствия. 
 
В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми. 
 
[TYPE] => HTML
)

[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.

Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

[TYPE] => HTML
)

[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Описание(ру)
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
[TYPE] => HTML
)

[DISPLAY_VALUE] => Рапсовое масло получают прессованием семян рапса.

Продукт известен людям издавна, но неприятный запах и зеленый цвет предопределил его судьбу – масло использовали для технических целей. В настоящее время отношение к нему изменилось.

В Европе рапсовое масло лидирует в продажах и употребляется всеми.

)

[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
)

)

[SECTION_URL] =>
[META_TAGS] => Array
(
[TITLE] => рапсовое масло: польза и вред польза и вред
[ELEMENT_CHAIN] => рапсовое масло: польза и вред польза и вред
[BROWSER_TITLE] => Рапсовое масло: польза и вред оптом от компании ООО «Звезда»
[KEYWORDS] => рапсовое масло, рапсовое масло: польза и вред, польза рапсового масла, вред рапсового масла, рапсовое масло в новосибирске, рапсовое масло для мужчина, рапсовое масло для женщин, готовим на рапсовом масле, салат на рапсовом масле, еда с рапсовым маслом, рапсовое масло для здорового питания
[DESCRIPTION] => Рапсовое масло: польза и вред
)

[IMG] => Array
(
[0] => /upload/resize_cache/iblock/f9c/445_445_2/f9c14dbc5ac515bd0645d5304fdfd1c1. jpg
[1] => /upload/resize_cache/iblock/afb/445_445_2/afb9c65f11ff41beba06d30974482100.jpg
)

)

Рапсовое масло: вред или польза?

Витебчанин Василий Гогин обратился в Витебский горисполком по поводу того, что резко подорожало растительное масло. Подсолнечное, написал он в электронном письме, наша республика не производит, только рапсовое. Но недавно он прочитал в одной из газет, публикующих всевозможные советы на разные случаи жизни, что рапсовое масло вредное. Мол, последние исследования (кто проводил, там не сказано) показали, что оно «способствует активному разрастанию бляшек в сосудах головного мозга, в разы увеличивает риск развития болезни Альцгеймера, а тем, кто уже имеет такой диагноз, и вовсе грозит быстрой потерей памяти. С включением рапсового масла в рацион питания возрастает вероятность появления сахарного диабета, онкологии и сердечных патологий».

Вот так грубо и совершенно бездоказательно была подана информация для пожилых читателей, которые и являются основными потребителями таких много чего советующих газет — без подписей и регалий авторов текстов. Поэтому давайте разберемся в свойствах рапсового масла с помощью людей компетентных.

Врач-гигиенист отделения гигиены питания Витебского зонального ЦГЭ Людмила Камленок, прежде чем перейти к сути дела, заметила, что в странах Европы в рейтинге наиболее полезных и вкусных растительных масел первые места занимают оливковое и льняное, затем – рапсовое, и только потом традиционное для нас подсолнечное. Пищевое рапсовое масло производится из определенных сортов этой культуры с низким содержанием эруковой кислоты. (Кстати, возможно, из-за особенностей этой кислоты, не способной расщепляться в организме человека ферментами, а потому накапливаться, и связаны транслируемые неразборчивыми источниками сведения о вреде рапсового масла. Но над устранением этой проблемы активно поработали селекционеры).

Чтобы эруковая кислота не навредила потребителю продукта, требованиями технических нормативных правовых актов, действующих на рынке ЕАЭС, установлено допустимое ее содержание в рапсовом масле — 3 процента.

Надо знать, что вся пищевая продукция выпускается в обращение на рынке только при ее соответствии требованиям законодательства. В рамках контрольно-надзорной деятельности специалисты Витебского зонального центра периодически проводят отбор проб различной пищевой продукции для исследования по показателям безопасности. Последний итог тестирования пищевого рапсового масла показал, что образцы соответствовали требованиям. Так что подозрения во вреде можно отбросить, если вы покупаете масло известных и ответственных производителей в контролируемой торговой сети.

А теперь перейдем к пользе.

— Рапсовое масло, прошедшее определенный цикл технологической обработки, содержит ряд полезных незаменимых жиров в идеально сбалансированном для организма человека виде, — поясняет специалист. — При анализе его жирно-кислотного состава видно, что массовая доля олеиновой кислоты (Омега-9) составляет 51—70 процентов, линолевой (Омега-6) – 15—30, линоленовой (Омега-3) — 5—14 процентов. В оливковом масле аналогичные показатели такие: 56—83; 3,3—20 и 0,4—1,5 процента. Как видим, состав во многом схож, не зря рапсовое масло порой называют «русским оливковым».

Ненасыщенные жирные кислоты, которыми богато рапсовое масло, выполняют в организме человека важные функции. Они участвуют в строительстве клеточных мембран, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, регулируют уровень «вредного» холестерина в крови, оказывают противовоспалительное действие, помогают при нарушении обмена веществ. Сам организм такие жирные кислоты не синтезирует, поэтому человек должен получать их с пищей. Например, ежедневное употребление 10—15 граммов рапсового масла (одна столовая ложка) позволит обеспечивать суточную потребность в жирных кислотах Омега-3.

Также в рапсовом масле в значительных количествах присутствуют каратиноиды, токоферолы (витамин Е), витамины группы В, а также А и Д. Оно богато такими микроэлементами, как кальций, медь, марганец, магний, цинк.

Помимо сказанного, рапсовое масло универсально в использовании. Им можно заправлять салаты, готовить на нем супы, добавлять в консервацию и выпечку. Оно прекрасно подходит и для жарки, особенно во фритюре, так как не дымит. Однако этим способом готовки увлекаться не стоит, а лучше вовсе исключить его из своей кулинарной практики. Масло хорошо хранится, при этом остается прозрачным, не приобретает неприятного запаха под воздействием кислорода воздуха. Словом, делаем вывод вместе с врачом-гигиенистом, это отличная альтернатива более дорогому оливковому маслу по полезным, вкусовым и потребительским свойствам.

Кстати, многие горожане знают о том, что не только техническое, но и пищевое растительное масло (как из маслосемян рапса местных хозяйств, так и закупаемого за пределами республики сырья подсолнечника) производит Витебский МЭЗ. Но это еще не готовый продукт, а полуфабрикат, отметил главный инженер завода Александр Каштанов. Витебское нерафинированное масло закупают другие предприятия республики (Бобруйск, Минске), которые очищают его до нужных кондиций и разливают в бутылки различной емкости для поставки потребителям.

Автор: Вера МУРАШКИНА.

Рапсовое масло — польза — ЕкономПлюс

Рапсовое масло производят в России, но не в таких масштабах, как подсолнечное или кукурузное. В США или Европе его считают диетическим, охотно употребляют с салатами, другими продуктами. Среди всех — 15% приходится именно на это.

Многие находят продукт вкусным, очень похожим на оливковое. Стоит он ощутимо дешевле. Несколько десятилетий назад его использовали только, как технический, а сейчас считают очень полезным, охотно употребляют в пищу.

В маслах есть жирные кислоты (мононенасыщенные). Они благотворно влияют на работу сердца.

Важно!

Больше всего их содержит оливковое, а потом в рапсовое, а на 3 месте — подсолнечное.
У сосудов укрепляются стенки, из крови выводится плохой холестерин. Для человека меньше риск образования тромбов. На 100 г у него 899 ккал. Достаточно 1 ст. л за сутки — получите суточную норму полезных веществ. Состав содержит линоленовая кислота, если её будет мало, то сосуды начнут сужаться, кровообращение сильно нарушится, может возникнуть инсульт либо инфаркт.

Осторожно!!!

Рапсовое масло нельзя нагревать выше 41-160ºC, потеряет важные свойства. Некоторые соединения, при нагревании, станут сильно токсичными.

Противопоказания:

диарея;.
обострения при гепатите в хронической форме;
обострения давней жёлчнокаменной болезни;
личная непереносимость.

Содержит много полиненасыщенных жирных кислот. Организм человека их не вырабатывает, но кислоты участвуют во многих процессах жизнедеятельности. Рассмотрим витамин F. Туда входят: омега-3, омега-6, омега-9 и кислоты. В рапсовом омега-6 и омега-3 находятся 1 к 2 — это лучший баланс.

Они легко усваиваются организмом. Обмен липидов нормализируется, кровь очищается от плохого холестерина.

Если регулярно его кушаете, меньше вероятность атеросклероза, заболеваний сердца, связанных с этим осложнений. Нормализуются процессы жизнедеятельности: печени, почках, поджелудочной, мозге, иных органах, укрепляется иммунитет с нервной системой.

Растительное включает много витамина Е. Благодаря этому, улучшается состояние: волос, кожи, репродуктивной системы, ногтей. Витамин Е — антиоксидант, он в организме постепенно накапливается (полезные свободные радикалы). Человек лучше себя чувствует, становится бодрым, дольше выглядит молодым.

Содержание витаминов:

А.
Группы В.

Микроэлементов:

Фосфор.
Кальций.
Цинк.
Магний.
Медь и иные.

В нетрадиционной медицине масло используют наружно. Например, на колени делают компрессы или для ног ванночки. Так лечат суставы. Воздействие обезболивающее с противовоспалительным. Если вы получили ожог или чем-то неглубоко порезались, то смажьте то место. Поможет.

Читайте — масло расторопши — польза и вред, чем оно полезно и как правильно его применять внутрь. Очень хорошо помогает печени.

Как правильно применять рыжиковое масло для волос? Советы здесь.

В нём много полезных веществ и оно становится всё популярней и входит в состав детского питания. Дети быстро растут, их клеткам нужен строительный материал. Рапсовое масло включает все необходимые жирные кислоты, микроэлементы с витаминами, для гармоничного развития ребёнка.

Если масло качественное, то по цвету будет светлым жёлтым или коричневым. На вид прозрачным. Осадка не должно быть. Если увидите, то не берите эту бутылку — оно испорчено. Храните в тёмном прохладном месте. Если бутылка открыта, то желательно её использовать в течении 6 мес..

Состав — 100% жир. Если при хранении температура до 20 °C, то плотность его от 908 до 915 кг/м3. Это отличные показатели плотности.

В нерафинированном виде в нём — 64% эруковой кислоты, а 8% эйкозеновой. Если эруковой будет слишком много, она негативно повлияет на: почки с печенью, сердце, липидный обмен.

Важно!

Чтобы приготовить продукт, пригодный для употребления, используют рапс, выведенный селекционерами Канады. Он считается мутантным. Там всего 5% эруковой кислоты.

Состав:

Линолевая жирная кислота.
Альфа-линолевая.
Олеиновая.
Токоферолы или витамины Е.
Витамин А.
Витамин D.
Омега-3.
Омега-6.
Омега-9.
Фосфор и другие микроэлементы.
Каротиноиды.

О высокой калорийности (899 Ккал) мы упоминали. 92% масла усваивается отлично, это влияние олеиновой кислоты. Эруковая кислота плохо сказывается, как на внутренних органах, так и на костях. Но в 20 веке уже выведен сорт рапса, где её содержание минимальное, о чём мы упоминали. Выбирая масло в супермаркете, смотрите, чтобы на дне не было осадка — это признак того, что оно испортилось.

Предупреждение!

Если вы хотите стать здоровее, ввести этот продукт в рацион надолго, обязательно проконсультируйтесь с семейным доктором. Нужно выяснить, нет ли личной непереносимости состава? Врач поможет определиться с ежедневной дозой, благотворно влияющей на ваш организм. Всё индивидуально. Не пренебрегайте консультацией у специалиста.

Рапс получили, скрещивая сурепицу (дикую капусту) с капустой огородной. Долго считали его сорняком. Рапсовые семена содержат 50% масла, из них его и выжимают. Конечно, в целый семенах больше полезных веществ. Готовый продукт также содержит их достаточно, чтобы обеспечить организм взрослого, ребёнка большой дозой жирных кислот, микроэлементов и витаминов.

Он очень популярен потому, что недорого стоит. Когда отжимают, остаётся жмых. Его скармливают крупному рогатому скоту: свиньям, курам и другим животным. А топливо на его основе не только дешёвое, но и не приносит вреда окружающей среде, что в наш век развитых технологий ценно.

Из-за эруковой кислоты, которая содержится в рапсе, раньше его масло использовалось для изготовления: мыла, жидкостей технических, топлива биологического. В 60-г гг. 20 века канадские учёные вывели сорт «Канола». В нём эруковой кислоты всего 5%. С тех пор делают пищевое масло. Оно по вкусу похоже на оливковое, с приятным ароматом орехов. Бывает жёлтым или более тёмным — коричневым.

Если у вас не в порядке желудок или хронически беспокоят боли в области живота, введите его в свой рацион. Кислотность желудка снизится, снимутся воспалительные процессы, ткани будут быстрее регенерироваться. Почувствуете небольшое слабительное воздействие.

Важно!

Очень полезное для женщин. С участием веществ, которое оно содержит, у женщин в организме вырабатываются определённые гормоны. Риск онкологических болезней и бесплодия снижается. Полезно оно и беременным.

Пейте по 1 или 2 ст. л. во время еды или в салате и получите большинство необходимых веществ для отличной деятельности организма.

Какие желчегонные травы лучше всего пить? — наиболее полный список всех желчегонных трав.

Что такое атлант? — это позвонок находящийся у самого основания черепа, на нём и держится голова. Очень важно, чтобы он был вправлен, ведь смещённый атлант порождает огромное количество проблем со здоровьем.

Пейте чай для успокоения нервов, как приготовить читайте здесь: http://myzoj.com/travy/travy-uspokaivayushhie-nervnuyu-sistemu.html

Последние годы производство масляной жидкости возросло. Учёные используют её, как сырьё для изготовления топлива дизельного. Русские провели испытания. Настоящий тепловоз уже ездил на подобном топливе. Другие отрасли, где его регулярно используют:

Металлургическая.
Кожевенная.
Мыловаренной.
В текстильном производстве.
Фармакологии.
Пищевой отрасли.
Косметологии.

Если хотите добавить маслянистую жидкость в салат, то используйте только сырую. Вкусно получается. Если взять 0,5 кг моркови, по 100 г чернослива с курагой. Всё измельчить, добавить 50 мл рапсового масла, сока лимона, семена укропа с тмином, посолить. Всё перемешайте — вкусный салат готов.

Если кожа на руках или на лице стала сухой либо начала увядать, огрубела, то можете сделать с ним маску дома, или купить готовый крем. Получите омолаживающий эффект, хорошо напитаете и глубоко увлажните кожу.

Для создания продуктов для фармацевтической отрасли или косметической используют сорт рапса пищевой. Маслянистая жидкость идёт, как основа препаратов, благодаря которым вы можете ухаживать за волосами либо кожей. Это основа для мазей либо инъекций масляных.

Если приготовите, потом примите с ним ванную, то кожа станет мягче, значительно нежнее. Для этого возьмите:

1 стакан свежего молока.
1 ст. л. соды.
2 ст. л. маслянистой жидкости.
Сушёные цветы лаванды (горсть).
Соли морской.
1 ч. л. крахмала из кукурузы.
2 или 3 капли лавандовой эссенции. Если этот запах не нравится, можно и другого, но тогда и сухие цветы другие, например, ромашка, календула.
1/2 ч. л. липового экстракта (СО2). Он действует, как противовоспалительный с противомикробным, снимает раздражение на коже по всему телу.

Смешайте все компоненты, добавьте в тёплую воду ванной. Процедура длится от 15 до 20 мин.
Если готовите самостоятельно смесь, то лучше всего его смешивать с: миндальным, абрикосовым либо персиковым. Лучшее соотношение 2 к 1 или близкое к этому. Для косметических средств его концентрация не превышает 10%. А противопоказано только тем, кто не переносит, какие-то из его компонентов — аллергия на состав.

Чтобы придать жизненную силу истончённым или повреждённым волосам, используют рапсовое масло. Взяв его за основу, делают маски для волос в домашних условиях. Оно входит в состав бальзамов, шампуней заводского производства.

Рецепт №1

Маска, которую делают для укрепления повреждённых либо тонких волос:

Рапсовое смешайте с авокадо.
Добавьте 5 капель эфирного Бэй.
Введите витамин А — 10 капель.

Смесь наносите на корни, легко массажируя голову. Держите от 40 до 60 мин.. Тщательно комфортных условиях — дома. Его применяют в различных отраслях, например: фармакологии, смойте состав тёплой водой. Если у вас сухие волосы, то вместо Бэй берите розмарин.

Рецепт №2

Чтобы смыть краску, волосы на несколько тонов сделать светлее, возьмите:

1 л кефира большой жирности.
1 ст. л. соли морской.
2 ст. л. маслянистой жидкости.
Наденьте шапочку одноразовую из полиэтилена, а сверху укутайтесь полотенцем. Через 1 ч. смойте.

Такую маску для волос можно делать 1 или 2 раза в 7 дней, не чаще.

Рапсовое масло — очень полезный продукт. Его рекомендуют, как добавку в пищу, диетологи. С ним выходят вкусные салаты. Можно сделать маску для лица, волос, суставов и всё в мыловаренной промышленности, косметологии, других.

Рапсовое масло — ценный продукт. Его используют: в пищевой промышленности, нетрадиционной медицине, косметологии, фармакологии, в мыловарной, кожевной, пищевой, других отраслях. На его основе изобрели даже экологически чистое топливо.

Польза и вред рапсового масла для организма: состав.

С каждым годом рапс становится всё более популярным в наших краях, и мы просто не можем не рассказать о пользе и вреде рапсового масла. Его богатые полезные компоненты заставляют промышленников бороться за посевные площади для выращивания именно этого продукта, от чего рапсовое масло в наши дни применяется в пище гораздо чаще, нежели несколько десятков лет назад.

Но так ли полезно рапсовое масло как, допустим, уже привычное нам оливковое, подсолнечное или кукурузное масло? Что вреднее, а что более благотворно влияет на наше здоровье? Об этом мы можем судить уже после того, как узнаем более подробно о составе и действии рапсового масла на наш организм.

Польза рапсового масла

Рапсовое масло богато ненасыщенными жирными кислотами. Именно поэтому специалисты рекомендуют принимать его для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и снижения риска образования тромбов.
Отлично питает, увлажняет, смягчает и восстанавливает кожу. Эти свойства позволили рапсовому маслу получить широкое распространение в косметологии и дерматологии. Стерильное рапсовое масло используется для инъекций.
Регулярное употребление рапсового масла улучшает обмен веществ, выводит из крови вредный холестерин и ускоряет регенерацию клеток. Поэтому данное масло – подходящий для включения в свой рацион продукт тем, кто желает скинуть лишние килограммы. Прошедшее очистку рапсовое масло имеет в своём составе больше жирных кислот, от чего и гораздо полезней, чем оливковое масло высшего сорта, продающееся в магазинах по очень высоким ценам. Именно рапсовое масло стали чаще применять в диетах, так как его усвояемость гораздо легче, а качество на порядок выше других растительных масел.
Ещё польза рапсового масла заключается в том, что имеет в своём составе незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются организмом самостоятельно – линоленовую и линолевую кислоты. Благодаря их наличию обеспечивается исправное функционирование сердца, нейтрализуется сужение кровеносных сосудов и улучшается кровообращение, что уменьшает риск приступов инсульта или инфаркта миокарда.
Кроме того, в масле рапса есть прекрасные природные антиоксиданты в виде витаминов A и E, обладающие мощным воздействием в целях защитных функций организма и его клеток от воздействия кислородных радикалов.
Для женщин положительное влияние регулярного применения рапсового масла заключается в том, что оно предупреждает развитие рака груди благодаря наличию в своём составе растительного аналога женского полового гормона под названием эстрадиол – основной гормон, отвечающий за здоровье женщины и готовность её организма к зачатию.

Вред рапсового масла

Как вы уже убедились, рапсовое масло положительно сказывается на человеческом здоровье. Но вам ещё нужно узнать о том, что не во всех случаях рапсовое масло – полезный и безвредный продукт, так как имеет ряд противопоказаний к применению.

Содержит в больших количествах (около 50%) эруковую кислоту, которую ферменты нашего организма не способны переработать. Это приводит к тому, что данная кислота накапливается в наших тканях и повышает риски появления проблем половых органов, среди которых и позднее половое созревание у детей.
Тиогликозиды в нерафинированном рапсовом масле провоцируют аллергические реакции и головные боли. Не смотря на то, что эти микроэлементы обладают также и противомикробным эффектом и улучшают аппетит, они могут нанести и вред, если у вас аллергия на рапс.
Отрицательно влияет на щитовидную железу. Это негативное действие для организма от рапсового масла вызвано имеющимися в нём органическими соединениями, в составе которых есть сера. В них есть токсические вещества, известные как тиогликозиды и гликозинолаты, которые и могут негативно сказаться на щитовидной железе.

[vc_message color=”alert-info”]Для любителей рапсового масла есть хорошая новость – на сегодняшний день существуют особые сорта рапса, в которых минимизировано количество эруковой кислоты и тиогликозидов, поэтому подобные масла можно добавлять в пищу без каких-либо опасений.[/vc_message]

Благодаря такой большой пользе рапсового масла, агрономы сулят этому продукту прекрасное будущее, в котором рапс будет широко использоваться для производства растительного масла в объёмах, превышающих объёмы производства других пищевых масел. Но сегодня большинство домохозяек только присматриваются к этому продукту, так как вред рапсового масла – ещё не совсем изучен.

Советы по выбору и хранению

Рапсовое масло, произведенное в Канаде и Германии, – самое лучшее, так как там уделяют повышенное внимание контролю качества, проводят научные изыскания, создают новые технологии и специализированные масличные сорта.

При выборе масла обращайте внимание на содержание эруковой кислоты. Чем больше оно стремится к нулю, тем безопасней. Лучше, если показатель будет в пределах 0-0,5 %. Цвет качественного масла – светло-желтый. И продукт не должен иметь осадка.

Качество рапсового масла в России регулирует ГОСТ 31759-2012.

Хранить рекомендуется в прохладном месте, недоступном для солнечных лучей.

Пищевая ценность рапсового масла

Пищевая ценность
Витамины
Макроэлементы

Калорийность 899 кКал
Жиры 99,9 гр
Вода 0,1 гр
Насыщеные жирные кислоты 10 гр
Ненасыщеные жирные кислоты 33 гр

Витамин E (ТЭ) 18,9 мг

Фосфор 2 мг

Видео о пользе и вреде рапсового масла

Автор

Польза и вред рапсового масла для организма, состав, как выбирать

Долгое время рапсовое масло использовали в промышленности, и даже не думали употреблять его в пищу. Лишь в конце 20-го века люди сумели отделить от него вредные вещества и запустили массовое производство. Что же такое рапсовое масло и какая от него польза и вред — узнаете ниже.

Из чего делают рапсовое масло и какой у него состав

Рапсовое масло получают из семян одноименного растения — рапса. В необработанном виде у него неприятный, горьковатый вкус. В неочищенном рапсовом масле много токсинов, из-за чего его нельзя использовать в пище.

Очищенное рапсовое масло появилось в конце 70-х годов. Оно по составу похоже на оливковое: в обоих содержатся одинаковые мононенасыщенные жиры.

Жирные кислоты бывают двух типов: насыщенные и ненасыщенные. Первые вредны для человеческого организма, а ненасыщенные, наоборот, полезны.

100 гр очищенного рапсового масла содержат следующие типы жиров:

Мононенасыщенные — 60 гр;
Полиненасыщенные — 23 гр;
Насыщенные — 3 гр;
Другое — 14 гр.

В рапсовом масле преобладают ненасыщенные, то есть полезные жиры

Польза рапсового масла

Благодаря ненасыщенным жирным кислотам, рапсовое масло приносит организму огромную пользу:

Продукт снижает кислотность желудка и нормализует работу ЖКТ. Заживляет ранки внутри кишечника и желудка.
Подобно оливковому, рапсовое масло содержит омега-3 кислоты, которые снижают холестерин.
При регулярном применении укрепляется иммунитет, организм становится менее восприимчивым к вирусам и бактериям.
Масло улучшает состояние нервной системы и помогает справиться со стрессами.
Продукт очищает сосуды и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания вроде тромбоза и инфаркта.
Рапсовое масло улучшает подвижность суставов и облегчает боли при артрозе и артрите.
Ванночки на основе рапсового масла показаны при кожных заболеваниях. При болях в суставах можно не только пить масло, но и делать им компрессы.

Польза рапсового масла для женщин

Продукт положительно влияет на уровень женских гормонов. Молодым девушкам и женщинам оно помогает нормализовать менструальный цикл, более зрелым — справиться с трудностями во время климакса.

Рапсовое масло можно использовать в период беременности и лактации: это укрепит иммунитет ребенка

По некоторым данным, регулярное использование рапсового масла снижает шанс появления рака груди.

В косметологии рапсовое масло используют как увлажняющее средство для кожи.

Польза для мужчин

Рапсовое масло эффективно борется с повышенным холестерином — распространенной проблемой у мужчин. Также оно улучшает общее состояние организма, укрепляет мышцы и придает энергии, что очень важно при регулярных физических нагрузках.

Как выбирать

При покупке рапсового масла обратите внимание на следующие факторы:

Самый опасный токсин в рапсовом масле — эруковая кислота. Обратите внимание, чтоб в составе ее было не больше 0.3-0.5 %.
Цвет должен быть золотистым, запах — сладковатым. Если у продукта «грязноватый» оттенок или отталкивающий запах, он, скорее всего, прошел не все стадии очистки.
На дне бутылки не должно быть осадка.

Не покупайте гидрогенизированное масло — оно канцерогенно

Как использовать

Рапсовое масло не жарят: при нагревании высвобождаются токсины, а продукт получает специфический запах и горький вкус. Маслом заправляют салаты или просто пьют в сыром виде.

Самый эффективный вариант — принимать по 1–2 столовой ложки по утрам, перед завтраком. Так вы получите максимальное количество полезных веществ.

Также рапсовым маслом делают ванночки, которые снимают усталость ног

При дерматите, экземе и ожогах нужно 2–3 раза в день наносить сырое рапсовое на проблемный участок. Для улучшения подвижности суставов маслом делают компрессы.

Вред рапсового масла

Вышеупомянутая эруковая кислота даже в малых количествах наносит человеку вред. Наш организм не может ее расщепить: кислота накапливается и потихоньку вредит печени, мышцам и половым органам. Частое использование рапсового масла на протяжении долгого времени вредно.

Не давайте рапсовое масло детям, чтобы избежать отклонений в развитии их органов и костей.

Рапсовое масло противопоказано при:

воспалении поджелудочной железы — панкреатите;
склонности к диарее;
заболеваниях печени;
инфекционных поражениях ЖКТ;
аллергии к компонентам.

Видео о рапсовом масле:

Предыдущая:Семена льна: польза и вред для организма и как их приниматьДальше:Польза и вред нектаринов для человека. Пищевая ценность, витамины, минералы
Голос за пост — плюсик в карму! 🙂 Загрузка…

польза и вред для организма

Масло — незаменимый продукт для человека. На продуктовом рынке представлены различные сорта, практически все из них известны и популярны. Но относительно недавно на прилавки магазинов попало диковинное рапсовое масло, о котором все еще мало что известно. Одни потребители считают, что это бесполезный и даже вредный продукт; другие приобретают масло, чтобы разнообразить свой рацион и оздоровиться.

Рапсовое масло: что за фрукт?

Рапсовое масло получают путем отжима и прессования рапса. Данное растение стало известно людям тысячи лет назад. Его культивировали еще в Древней Азии. Раньше маслянистый продукт одной из древнейших сельскохозяйственных культур использовали исключительно в технических целях. Это было обусловлено неприятным резким запахом масла, зеленым цветом.

Кроме того, было выявлено, что в рапсовом масле содержится слишком много эруковой кислоты. Это вещество негативно влияет на организм человека и имеет способность накапливаться. Из-за таких особенностей рапсовое масло применялось для производства олифы и лакокрасочных материалов. Также отжим часто добавляли в масляные лампы. От масла не было дыма, поэтому оно было идеальным «топливом».

Возможность использовать масло рапса в качестве продукта питания появилась у человечества благодаря селекционерам. В прошлом веке они смогли вывести новый сорт без содержания вредных для человека веществ. Теперь рапсовое масло быстро получает распространение и пользуется заслуженной популярностью.

Состав рапсового масла

Как и другие масла, продукт отличается богатым составом. В рапсовом масле сосредоточено большое количество кислот, микроэлементов и витаминов. Самое главное достоинство отжима — наличие жирных кислот Омега–3 и Омега-6.

Данные вещества не синтезируются самостоятельно в организме человека, но при этом оказывают на него большое влияние. В частности, кислоты снижают уровень холестерина, улучшают кровообращение, участвуют в метаболизме. Кроме кислот Омега, в рапсовое масло входит много витаминов:

Витамин E. Залог молодости, красивой и упругой кожи.

Витамин A. Важнейший антиоксидант, работающий в паре с витамином E.

Витамин B. Необходим для нормального функционирования нервной системы.

Важно! В рапсовом масле также содержится редчайший витамин F. Это липидное соединение, которое требуется для работы сердца человека.

Кроме важных витаминов, в рапсовом масле отмечается обильное содержание микроэлементов — фосфора, цинка, магния, кальция.

Польза продукта для организма

Считается, что рапсовое масло — идеальный продукт по сбалансированности жирных кислот. Его регулярное употребление благотворно действует на кровеносную систему и положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Среди прочих полезных свойств наиболее заметно выделяются:

Улучшение и стабильная работа сердечной мышцы, почек и поджелудочной железы.

Нормализация липидного обмена, снижение уровня холестерина.

Стимуляция регенерации коллагена во внутренних слоях кожи, способствует сохранению молодости.

Выведение из организма шлаков и продуктов распада токсических веществ.

Кроме перечисленных свойств, рапсовое масло способствует общему укреплению иммунной системы. Благодаря таким качествам продукт давно занимает лидерские позиции в Европе.

1. Польза для женщин

Диетологи отмечают особенную пользу рапсового масла для женщин. В продукте содержится особое вещество — эстрадиол. Этот гормон является ключевым гормоном у всех женщин, влияющим на способность к зачатию.

Важно! Эстрадиол помогает предотвратить развитие злокачественных опухолей молочной железы. Женщины, употребляющие рапсовое масло, почти никогда не страдают раком груди.

Употребление рапсового масла также полезно во время климакса. Сбалансированный состав продукта помогает предотвратить вымывание из организма минеральных веществ. За счет этого уменьшается количество приливов и улучшается общее состояние.

2. Польза для людей в возрасте

Масло из рапса также незаменимо для людей преклонного возраста. Количество холестерина необходимо снижать, с чем успешно справляется продукт. Кроме того, рапсовое масло полезно для желудочно-кишечного тракта. Оно оказывает эффект мягкого слабительного средства.

3. Употребление мужчинами

Несмотря на всю пользу масла и идеальный состав, мужчинам стоит воздержаться от его употребления. Дело в том, что ученые до сих пор досконально не изучили, как продукт влияет на мужскую силу. Входящие в состав масла витамины, жирные кислоты и минералы благотворно действуют на потенцию.

Но с другой стороны, маслянистая жидкость содержит главный женский гормон и способствует выработке эстрогена — еще одного женского гормона. Употребление рапсового масла мужчинами может негативно сказаться на качестве спермы или уничтожить либидо. Необходимо перед употреблением взвесить все плюсы и минусы.

Вред и противопоказания

Рапсовое масло окажет позитивное действие на организм только, если продукт будет употребляться в меру. Кроме того, важно помнить, что человеку запрещено употреблять масло с содержанием эруковой кислоты более 2%. Такие продукты используются только в технических целях. Скопление эруковой кислоты в организме повлияет на работу всех систем.

Чтобы не допустить этого, необходимо внимательно читать этикетку на бутылке. Масло должно быть рафинированным и дезодорированным. У маслянистого вещества есть и противопоказания. Продукт запрещено употреблять людям с острыми аллергическими реакциями, при гепатите любой формы и желчекаменной болезни.

Итог

Рапсовое масло — полезный продукт, способный добавить новизну в привычный рацион и оздоровить организм. Но всегда следует помнить о балансе: все хорошо в меру. В остальном, рапсовое масло — символ здорового образа жизни, хорошего самочувствия и долголетия.

Польза рапсового масла для организма человека

Многие растительные масла в первую очередь ценны содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот, которые в организме не вырабатываются, но при этом крайне необходимы для поддержания многих жизненно важных процессов. Комплекс этих веществ, часто называемый витамином F, в состав которого и входят омега-3, 6 и 9 кислоты, присутствует и в рапсовом масле. Примечательно то, что именно в этом растительном масле кислоты омега-3 и омега-6 представлены в соотношении 1:2, а такой баланс считается оптимальным для организма.

Витамин F необходим для поддержания нормального жирового обмена, именно поэтому рапсовое масло считается полезным продуктом. При его достаточном поступлении в организм нормализуется обмен липидов, уменьшается количество вредного холестерина в крови. Потому при регулярном употреблении рапсового масла уменьшается образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, а следовательно, снижается риск развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений. Кроме того, омега-кислоты способствуют укреплению стенок сосудов, делая их более эластичными и прочными.

Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в регенеративных процессах, необходимы для нормальной работы сердца, печени, поджелудочной железы, почек, головного мозга и других органов. Рапсовое масло благодаря содержащимся в нем полиненасыщенным жирным кислотам поможет укрепить нервную и иммунную систему, вывести из организма накопившиеся вредные вещества, ускорить выздоровление после болезней.

В этом растительном масле содержится достаточное большое количество витамина Е, дефицит которого негативно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей, репродуктивной системы человека. Кроме того, этот витамин является одним из природных антиоксидантов, необходимых для сохранения молодости и здоровья, поскольку они препятствуют образованию и накоплению в организме свободных радикалов.

Помимо витамина Е масло рапса содержит витамины группы В, витамин А и большое количество микроэлементов (фосфор, цинк, кальций, медь, магний и др.), которые необходимы для здоровья каждого человека.

Рапсовое масло рекомендуется ввести в рацион людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, т. к. оно обладает противовоспалительным и регенерирующим действием, снижает кислотность желудочного сока, а также оказывает мягкий слабительный эффект.

Особенно полезным рапсовое масло считается для женщин, ведь вещества, входящие в его состав, необходимы для образования женских половых гормонов. Таким образом, регулярное употребление этого продукт помогает снизить риск бесплодия, а также заболеваний женской половой сферы, в том числе онкологических. Полезно масло из рапса и беременным женщинам: содержащиеся в нем вещества способствуют нормальному развитию плода.

Для оздоровления организма и получения суточной нормы многих полезных веществ достаточно в день употреблять 1–2 столовые ложки рапсового масла.

Врач-гигиенист (заведующий) ОГП

Н.Л. Игнатович

Масло канолы: преимущества, риски и альтернативы

Масло канолы — это масло на растительной основе, которое производители используют в различных пищевых и других продуктах. По мере того, как люди осознают важность хорошего самочувствия, растет и спрос на полезное для здоровья растительное масло. Однако некоторые люди могут избегать масла канолы из-за опасений по поводу его свойств и методов производства.

Есть много масел, которые люди могут использовать для приготовления пищи, и масло канолы является популярным вариантом. Тем не менее, существуют неправильные представления о преимуществах и рисках рапсового масла.Как и другие масла, масло канолы содержит много разных жиров и может принести пользу для здоровья.

В этой статье рассматривается рапсовое масло и процесс его производства. В нем также содержится информация о питании, пользе для здоровья и потенциальных рисках, а также рассматриваются некоторые альтернативные масла.

Канола, или Brassica napus, — одна из самых важных масличных культур в мире. Название «канола» происходит от слов «Канада» и «ола», что означает масло.

Канадские ученые создали рапс путем скрещивания съедобного растения рапса.Путем скрещивания они удалили токсичные соединения, называемые глюкозинолатами и эруковой кислотой.

Рапс выглядит идентично рапсу, но содержит другие питательные вещества, а его масло безопасно для употребления.

С момента создания учеными рапса селекционеры вывели различные сорта с улучшенным качеством семян. Это привело к значительному увеличению производства масла канолы.

Большинство культур канолы являются генетически модифицированными (ГМ), что улучшает качество масла и повышает устойчивость растений к гербицидам.ГМ рапс составляет 95% посевов рапса в Соединенных Штатах.

Согласно Совету Канолы по рапсу, процесс превращения семян канолы в масло аналогичен процессу переработки других масличных культур.

Очистка

Процесс начинается с тщательной очистки семян канолы от стеблей, стручков, семян сорняков и других материалов, оставшихся после сбора урожая.

Нагревание и шелушение

Затем машины нагревают и измельчают семена канолы перед извлечением масла.Они немного повышают температуру в зерносушилках, чтобы семена не рассыпались. Затем они пропускают семена через ролики, чтобы разрушить стенки клеток и расслоить семена до идеальной толщины.

Приготовление

Семена проходят через несколько установленных друг на друга плит или нагревательных барабанов. Этот процесс дополнительно разрушает клетки и обеспечивает правильный уровень вязкости и влажности, который требуется на следующих этапах. Приготовление также предотвращает разрушение продукта, что может повлиять на его качество.

Прессование

Нагретые хлопья затем проходят через серию выталкивателей или прессов для бережного прессования. В ходе этого процесса удаляется большая часть масла, а оставшиеся семена прессуются в твердую лепешку.

Экстракция

Затем экстрактор удаляет оставшееся масло из прессованных лепешек с помощью растворителя, называемого гексаном. Затем машина отделяет масло от твердых частиц и перерабатывает гексан для дальнейшего использования.

Очистка и переработка

Процессы очистки сырой нефти для улучшения ее вкуса, цвета и срока хранения.Вода и органические кислоты удаляют камеди, жирные кислоты, мелкие частицы муки и липиды.

Процесс, называемый отбеливанием, удаляет цветные пигменты, но без использования отбеливателя. Этот процесс включает пропускание масла через глиняный фильтр, и пар дистиллирует масло для удаления неприятных запахов.

Затем производители упаковывают и распространяют рапс как масло для жарки или перерабатывают его в ряд потребительских товаров.

Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, масло канолы содержит следующее.

На столовую ложку:

Жирных кислот на столовую ложку:

14 граммов (г) общих жиров
1,03 г общих насыщенных жирных кислот
8,86 г общих мононенасыщенных жирных кислот
3,94 г общих полиненасыщенных жирных кислот

Масло канолы не содержит глютена или сои.

Масло канолы — богатый источник полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Эти ПНЖК включают 21% линолевой кислоты или жирной кислоты омега-6 и 11% альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая представляет собой жирную кислоту омега-3.

Многие люди, особенно соблюдающие растительную диету, зависят от источников АЛК для повышения уровня омега-3 жиров докозагексаеновой кислоты (ДГК) и эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК). Эти жиры омега-3 имеют решающее значение для здоровья мозга.

Однако стоит отметить, что человеческое тело превращает ALA в DHA и EPA с низкой скоростью, а это означает, что он не особенно эффективен при увеличении уровня этих жиров.

Процесс нагрева, который происходит при производстве масла канолы, а также методы приготовления, такие как жарка, отрицательно влияют на ALA и другие полиненасыщенные жиры.

Масло канолы также содержит трансжиры. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), они могут быть вредными даже в небольших количествах.

В одном обзоре 2013 года утверждается, что масло канолы является одним из самых полезных для здоровья растительных масел, поскольку оно снижает количество факторов, связанных с болезнями, и улучшает здоровье. Хотя исследование опубликовано в рецензируемом журнале, оно пользуется поддержкой организаций, занимающихся производством рапсового масла.

В книге 2016 года утверждается, что многие диетологи считают, что масло канолы следует считать самым полезным пищевым маслом из-за его жирнокислотного состава и других питательных свойств.Он также содержит небольшое количество насыщенных жиров по сравнению с другими растительными маслами.

Одно исследование 2011 года пришло к выводу, что люди, которые едят больше масла канолы, чем другие масла, богатые насыщенными жирными кислотами, могут испытывать гиполипидемический эффект. Исследователи также предполагают, что масло канолы можно считать полезным для сердца.

Некоторые исследования показывают, что масло канолы может нанести вред здоровью.

Здоровье сердца

Хотя маркетологи часто продвигают масло канолы как полезный для сердца жир и альтернативу другим маслам, некоторые исследования считают его потенциально вредным.

Одно исследование 2018 года показывает, что люди, которые используют масло канолы для приготовления пищи, могут иметь метаболический синдром с большей вероятностью.

Это исследование противоречит обзору, в котором утверждается, что люди, потребляющие масло канолы, могут иметь меньший риск сердечных заболеваний, таких как высокий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности. Этот обзор финансируется организациями, занимающимися производством канолы.

Неясно, вредно или полезно масло канолы для здоровья сердца, поэтому необходимы дополнительные исследования.

Воспаление

Многие исследования на животных связывают масло канолы с окислительным стрессом и усилением воспаления.

В исследовании 2020 года с участием большой желтой рыбы горбыля исследователи пришли к выводу, что диета с более чем 6% диетического рапсового масла может вызвать воспалительную реакцию.

Исследование 2018 года показало, что нагревание масла канолы приводит к образованию соединений, которые увеличивают маркеры воспаления у крыс.

Воспалительные и иммунные клетки чувствительны к изменениям в зависимости от профиля жирных кислот диеты.

Память

Исследование 2017 года с участием мышей, выведенных для имитации болезни Альцгеймера, показало, что хроническое потребление масла канолы может отрицательно сказаться на памяти.

Прежде чем исследователи смогут подтвердить, вредно или полезно масло канолы, им необходимо провести дальнейшие исследования.

Тем временем люди могут выбрать альтернативные масла для приготовления пищи, в том числе следующие:

Оливковое масло: Оно богато противовоспалительными свойствами и антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и когнитивные проблемы.
Масло авокадо: Оно содержит полифенолы и каротиноиды-антиоксиданты, которые способствуют здоровью сердца.
Кокосовое масло: Это может помочь повысить уровень липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина. Однако кокосовое масло также содержит большое количество насыщенных жиров.

Ученые из Канады разработали масло канолы путем скрещивания семян рапса для удаления токсинов. Производители нагревают, прессуют и используют экстракцию растворителем для получения конечного продукта.

Масло канолы является хорошим источником витаминов Е и К и содержит множество жирных кислот, включая омега-3 и -6 жирные кислоты.

Согласно некоторым исследованиям, масло канолы может иметь пользу для здоровья, при этом некоторые исследования, поддерживаемые отраслью, утверждают, что это самое полезное для здоровья масло на рынке.

И наоборот, масло канолы может также представлять определенные риски для здоровья, в том числе связанные со здоровьем сердца, когнитивными функциями и воспалениями.

Люди могут выбирать альтернативы маслу канолы, такие как оливковое масло, масло авокадо и кокосовое масло.

Спросите эксперта: опасения по поводу рапсового масла | Источник питания

Эксперт: Dr.Гай Кросби

Я не понимаю, полезно ли масло канолы. Я знаю, что это полиненасыщенные жиры, которые, как мне говорили, хороши, но потом я слышал, что мне следует держаться от них подальше.

Некоторые претензии:

Большая часть канолы извлекается химическим путем с использованием растворителя, называемого гексаном, и часто применяется нагрев, который может повлиять на стабильность молекул масла, сделать его прогорклым, разрушить в нем омега-3 и даже создать транс-жиры.
Рапсовое масло холодного отжима существует, но оно очень дорогое, и его трудно найти.

Стоит ли избегать масла канолы?
А какие жиры лучше всего подходят для приготовления пищи?

Четыре основных растительных масла, потребляемых в США, — это соевое, рапсовое, пальмовое и кукурузное масло. Их называют очищенными, отбеленными, дезодорированными маслами — или сокращенно RBD — потому что это описывает процесс, с помощью которого они производятся.

Масла RBD получают путем измельчения растительного материала, обычно семян, для выделения масла с последующей экстракцией измельченного материала низкокипящим растворителем, чаще всего гексаном, для получения остатка масла.
Масло канолы обычно считается «здоровым» маслом, потому что в нем очень мало насыщенных жиров (7%). Как и в оливковом масле, в нем много мононенасыщенных жиров (63%).
Масло канолы также содержит значительное количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (ω-3) (9-11%),
Кроме того, масло канолы содержит значительное количество фитостеринов (около 0,9% по весу), которые снижают абсорбцию холестерина в организме.

Как и в случае со многими продуктами питания высокой степени переработки, существует опасение по поводу безопасности масла канолы.

Во-первых, это использование растворителя, такого как гексан, для извлечения максимального количества масла из семян. Гексан — очень летучий растворитель (точка кипения 69ºC или 156ºF) с очень низкой токсичностью (LD ₅₀ для крыс 49,0 миллилитров на килограмм). Гексан использовался для извлечения масел из растительного материала с 1930-х годов, и « нет доказательств, подтверждающих какой-либо риск или опасность для здоровья потребителей при проглатывании продуктов, содержащих следовые остаточные концентрации гексана. ”[1]

Было подсчитано, что рафинированные растительные масла, экстрагированные гексаном, содержат приблизительно 0,8 миллиграмма остаточного гексана на килограмм масла (0,8 частей на миллион). [2] Также подсчитано, что уровень поступления гексана из всех источников пищи составляет менее 2% от суточного потребления из всех других источников, в первую очередь паров бензина. Кажется, очень мало причин для беспокойства по поводу следовых количеств гексана в масле канолы.

Другой проблемой является сообщение о том, что масло канолы может содержать транс-жиры, которые связаны со значительными проблемами со здоровьем.Фактически, масло канолы действительно содержит очень низкий уровень трансжиров, как и все масла, которые были дезодорированы. Дезодорация — заключительный этап очистки ВСЕХ растительных масел. Этот процесс производит мягкий вкус, который хотят потребители.

Для сравнения, жир крупного рогатого скота и овец, а также молоко, полученное от коров, содержат около 2-5% натуральных трансжиров в процентах от общего количества жиров. [3] Когда масло канолы дезодорируется, оно подвергается воздействию температур выше 200 ° C (до 235 ° C, 455 ° F) под вакуумом в течение различного времени для удаления летучих компонентов, таких как свободные жирные кислоты и фосфолипиды.Во время воздействия этих высоких температур небольшое количество ненасыщенных жирных кислот, особенно незаменимая ω-6-линолевая и ω-3 — линоленовая кислота, превращаются в изомеры трансжирных кислот. Поскольку более ранние исследования показали, что даже довольно низкие уровни транс-изомеров ω-3 — линоленовой кислоты могут оказывать неблагоприятное воздействие на фракции холестерина в крови, процессы, используемые для дезодорации, были изменены, чтобы ограничить производство этих соединений.

Было обнаружено, что другие растительные масла и даже ореховые масла содержат уровни трансжирных кислот, сопоставимые с уровнями в говяжьем жире.В таблице ниже представлено содержание трансжирных кислот, содержащихся в ряде масел. [4] Как в масле канолы, так и в соевом масле, транс-изомеры линолевой кислоты составляют 0,2–1,0% от общего количества жирных кислот, в то время как транс-изомеры линоленовой кислоты могут составлять до 3%. [5] Линоленовая кислота изомеризуется при нагревании примерно в 12-15 раз быстрее, чем линолевая кислота.

Масло	Транс содержание (%)
Соя *	0.4-2,1%
Орех *	2,0–3,9%
Подсолнечник	1,1%
Канола *	1,9–3,6%
оливковое	0,5%
PH соевое масло **	43,6-50,2%

* Результаты нескольких проб товарного масла
** Частично гидрогенизированные соевые масла для сравнения

Следствием преобразования некоторых натуральных ненасыщенных жирных кислот в транс-жиры на стадии дезодорации является снижение содержания полезных ω-3 — жирных кислот.

Нагревание отбеленного масла канолы при 220 ° C в течение десяти часов снижает содержание линоленовой кислоты почти на 20%. [5] Имейте в виду, что масло канолы, продаваемое в супермаркете, по-прежнему содержит 9-11% натуральной ω-3 — линоленовой кислоты .
Такое же превращение происходит во время коммерческих операций по жарке во фритюре с маслом канолы. Таким образом, масло канолы, используемое для жарки картофеля фри в течение семи часов в день в течение семи дней при 185 ° C (365 ° F), привело к увеличению общего содержания трансжирных кислот в масле с 2.От 4% до 3,3% от общего веса жира. [6]
Потенциально большую озабоченность вызывает образование продуктов окисления полиненасыщенных жирных кислот во время длительного промышленного жарения во фритюре. Но это не так важно для масла канолы, чем для масел с более высоким уровнем более легко окисляемых полиненасыщенных жиров, таких как кукурузное, соевое, подсолнечное и сафлоровое масла.

Если рассматривать в контексте других коммерческих жиров, низкое содержание трансжиров в масле канолы не отличается от других растительных масел.Но одно предостережение уместно. Бутылки с рапсовым, соевым и кукурузным маслом в супермаркете гордо заявляют: «Не содержит ни граммов трансжиров». Прочтите мелкий шрифт, в котором указано нулевых граммов трансжиров на порцию , что составляет всего одну столовую ложку или около 14 граммов масла. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов допускает, чтобы любой компонент, содержащий менее 0,5 грамма на порцию, был указан как ноль граммов! Несмотря на это утверждение, практически все растительные масла, продаваемые в супермаркете, содержат небольшие количества (менее 5%) трансжиров.

Итак, какие еще варианты существуют, если кто-то хочет избежать масел RBD?

Если потребитель хочет избежать масел RBD, можно использовать масла холодного отжима, поскольку они не обрабатываются нагреванием, не экстрагируются растворителями и не дезодорируются. [7] В зависимости от типа, эти масла могут иметь ряд описаний на этикетках, таких как «холодного отжима», «нерафинированное», «чистое» и т. Д. Отчасти из-за их более высокой цены, фальсификация этих масел типы масел (например, нераскрытое «смешивание» с маслом RBD) были проблемой, поэтому потребители, стремящиеся полностью отказаться от масел RBD, могут также захотеть выбрать высококачественные масла из авторитетных источников или те, которые были проверены на соответствие качеству стандарты.*

Вредно ли промышленно переработанное масло канолы с учетом приведенной выше информации?

Хотя при обращении и переработке масла канолы и других растительных масел необходимо соблюдать осторожность, масло канолы является безопасной и здоровой формой жира, которая снижает уровень холестерина ЛПНП в крови и снижает риск сердечных заболеваний по сравнению с углеводами или насыщенными жирами, такими как говядина. жир или масло. Действительно, в рандомизированном исследовании, которое показало одно из наиболее значительных сокращений риска сердечных заболеваний, масло канолы использовалось в качестве основной формы жира.[8] Неясно, дает ли рапсовое масло холодного отжима небольшую дополнительную пользу.

В общем, разнообразие является хорошей стратегией в питании, и поэтому желательно употребление разнообразных масел, например, использование масла первого отжима, когда желателен особый аромат, и масла канолы или соевого масла для других целей. И рапсовое, и соевое масла содержат ω-3 жирные кислоты, которые важно включать в общий рацион. Конечно, избегать перегрева и сжигания масел важно для обеспечения наилучшего вкуса и во избежание повреждения содержащихся в них полезных для здоровья жирных кислот.

Ссылки

Swanson, R.G., профессор Regents, факультет пищевых наук, Вашингтонский университет, экстракция гексана при переработке соевых продуктов, 2009.
Health Canada, 2009 г., Руководящие документы, hc-sc.gc.ca.
Health Canada, 2006 г., Руководящие документы, hc-sc.gc.ca.
Азизиан, Х., Крамер, Дж. К. Г., Быстрый метод количественного определения жирных кислот в жирах и масле с акцентом на трансжирные кислоты с использованием спектроскопии в ближней инфракрасной области с преобразованием Фурье (FT-NIR), Lipids, 2005; 40: 855-867.
Энон Г., Кемени З., Ресег К., Звобада Ф. и Ковари К. Дезодорация растительных масел. Часть I: Моделирование геометрической изомеризации полиненасыщенных жирных кислот, J Am Oil Chem Soc 1999; 76: 73-81.
Аладедунье, Ф. А., и Пшибилски, Р. Деградация и изменение питательных свойств масла во время жарки, J Am Oil Chem Soc 2009; 86: 149-156.
Ганстон, Ф. Д., ред., Растительные масла в пищевой технологии: состав, свойства и использование, Blackstone Publishing, 2002.
de Lorgeril et al. Средиземноморская диета, богатая альфа-линоленовой кислотой, во вторичной профилактике ишемической болезни сердца Lancet 1994 Jun 11; 343 (8911): 1454-9.

* Обновление 12/2018:
В исходном ответе на этот вопрос неверно говорилось, что «обычное оливковое масло обрабатывается так же, как и другие масла RBD». Оливковое масло, произведенное в соответствии с существующими стандартами, представляет собой смесь оливковых масел, которые экстрагируются механическим способом без использования растворителей, в то время как масла RBD обычно экстрагируются растворителями.Наряду с этим исправлением обсуждение этого вопроса было обновлено, чтобы отразить более широкий спектр вариантов, которые могут быть доступны для потребителей, желающих избежать масел RBD.

Темная сторона рапсового масла

Рапс относится к семейству капустных, в которое также входят многие традиционные зимние овощи — капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и брокколи, а также горчица. С 1970-х годов он становится все более популярной культурой как здесь, в Великобритании и Европе, так и в Америке, Канаде, Австралии и Индии.Он имеет множество различных применений, наиболее распространенными из которых являются корм для животных, биодизельное топливо и растительное масло.

Рапсовое масло традиционно использовалось во многих странах, обычно в холодном виде в качестве заправки и только в небольших количествах. Для этого есть очень веская причина, о которой мы поговорим чуть позже.

В последние годы рапсовое масло продается как полезное для здоровья растительное масло и часто предлагается в качестве хорошей альтернативы оливковому маслу. Чаще всего упоминаются следующие преимущества:

Высокий уровень витамина Е.

Богато омега-маслами 3, 6 и 9.

Меньше насыщенных жиров и больше мононенасыщенных жиров, чем в оливковом масле. (Однако он не содержит полифенолов, содержащихся в оливковом масле, которые являются важными антиоксидантами и поэтому защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами).

Высокая температура дымления, что означает, что его можно использовать для приготовления пищи при высоких температурах.

Иногда вы также можете увидеть, что его называют «холодным отжимом», что означает, что масло добывается без использования тепла или химикатов, которые помогают увеличить количество добываемого масла.

Хотя все это звучит великолепно, редко упоминается очень токсичное вещество, которое также содержится в рапсовом масле. Эруриновая кислота. Он не только раздражает слизистые оболочки, но и повреждает миелиновую оболочку вокруг нервов и препятствует использованию витамина Е организмом. Это привело к его запрету Управлением по контролю за продуктами и лекарствами в 1956 году и к разработке новых штаммов рапса в середине 1970-х годов с более низким уровнем эруриновой кислоты.

Кстати, знаете ли вы, почему большая часть рапсового масла, производимого в Северной Америке, называется маслом канолы?

Канола — это комбинация «Can» из «Канады» и «ola» в масле, относящемся к семенам рапса с более низким содержанием эруриновой кислоты, первоначально выращенным в Канаде.Это также умный маркетинговый ход, позволяющий отделить новое рапсовое масло от оригинального с его хорошо известными проблемами со здоровьем.

Хотя считалось, что новые формы изнасилования с более низким уровнем эруриновой кислоты не будут иметь таких же проблем со здоровьем, к сожалению, этого не произошло. В дополнение к уже упомянутым выше опасениям, новые штаммы связывают с ослаблением кровеносных сосудов и сердечно-сосудистыми заболеваниями; а также к развитию амилоидных бляшек в головном мозге и болезни Альцгеймера.В более общем плане они также были связаны с раком, диабетом и ожирением.

Вдобавок к этому большая часть рапса, выращиваемого в настоящее время во всем мире, является ГМО — генетически модифицированной — хотя в настоящее время не здесь, в Великобритании, что вызывает множество других проблем. И оставим эту тему на другой день (!). Однако, независимо от выращиваемого сорта, рапс — еще одна интенсивно выращиваемая культура, которая зависит от использования пестицидов и средств борьбы с сорняками для максимизации урожайности, что вызывает опасения по поводу его воздействия на окружающую среду, а также качества конечного результата.

И, наконец, более дешевые формы рапсового масла, которые можно найти на полках супермаркетов, не будут подвергаться холодному отжиму; но это масло высокой степени очистки, производимое на заводе, который полагается на тепло и химические вещества, чтобы максимизировать его выход. В этом процессе также образуются вредные трансжиры, которые также связаны со многими проблемами со здоровьем, особенно с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Прежде чем мы продолжим, есть еще одна проблема, на которую мы хотели бы обратить внимание, если вы покупаете полуфабрикаты. Дело в том, что рапсовое масло часто не указывается на этикетке ингредиентов, а скрывается под более общим термином «растительное масло».Поскольку «растительное масло» используется для покрытия различных масел, включая арахисовое, кунжутное, подсолнечное и рапсовое, об этом важно знать, особенно для людей с аллергией на орехи.

Мы понимаем, что такой новый подход к маслу, который многие считают «безопасным» и «здоровым», станет сюрпризом для многих. Как и соя, это еще один пример того, как полуправда может быть использована для создания обманчивой картины продукта и его пользы для здоровья.Причина, по которой мы их помечаем, состоит в том, чтобы напомнить вам о необходимости всегда проводить небольшое собственное исследование, а не принимать последнюю шумиху за истину. Или, другими словами, будьте осторожны, покупатель, покупатель.

Как всегда, выбор за вами.

Не так здорово, как вы думали

Масло канолы практически стало предпочтительным маслом в пищевой промышленности. Будь то майонез, чипсы или заправки для салатов, рапсовое масло обычно является первым, вторым или третьим ингредиентом в списке.К сожалению, опасность для здоровья, связанная с маслом канолы, намного превосходит то, о чем мы привыкли думать.

Итак, если нет никаких реальных причин для здоровья использовать его, почему его так широко используют в пищевой промышленности? Как и в большинстве случаев, одни ингредиенты используются вместо других — цена. Масло канолы чрезвычайно недорого выращивать и собирать. Кроме того, очень легко выращивать из-за его генетических модификаций и того факта, что насекомые не подходят к нему.

Масло канолы впервые было создано в начале 1970-х годов как натуральное масло.Но в 1995 году Monsanto создала генетически модифицированную версию масла канолы. К 2009 году более 90 процентов масличных культур канады рапса было произведено с помощью генной инженерии (1).

Что такое масло канолы?

Масло канолы происходит от потомка рапса, представителя рода Brassica , а также некоторых из наших любимых овощей, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и капуста. Рапсовое масло было выпущено в продажу в 1950-х годах, но немногие люди хотели его употреблять из-за его сильного вкуса и неприятного цвета.

Ученые в то время начали открывать, что эруковая кислота, один из основных жирных кислотных компонентов масла (более 50%), повреждает ткань сердца. Между тем, оливковое масло стало продаваться как следующая важная вещь для здоровья. Так что же сделали маркетологи с рапсовым маслом? Конечно, переделайте его! После некоторой селекции и тщательного маркетинга в рапсовом масле было мало эруковой кислоты, высокое содержание олеиновой кислоты (как и полезное для сердца оливковое масло), высокое содержание жиров омега-3, а также нейтральный вкус.Название рапс было заменено на канола (термин банка от банка ada и ola для масла ) (2).

Хотя масло канолы продается как масло для здорового питания с низким содержанием насыщенных жиров и источником жирных кислот омега-3, это очень далеко от этого. Масло канолы не только генетически модифицировано, но и подвергается тщательной переработке и рафинации, что способствует серьезным проблемам со здоровьем в организме.

8 Опасности для здоровья масла канолы

Масло канолы — не то полезное масло, в которое вы верили.В масле канолы так много опасностей, что любой в здравом уме стал бы держаться от него подальше. Вот лишь несколько причин, по которым рапсовое масло больше никогда не должно появляться в вашем доме.

1. Масло канолы — гидрогенизированное масло

Если они не холодного отжима или не первого холодного отжима, масло считается рафинированным. Этот процесс включает в себя каустическую очистку, отбеливание и рафинирование — все, что связано с высокими температурами или химическими веществами, наносящими вред человеческому телу. Наконец, что не менее важно, идет процесс дезодорации.Поскольку в масле канолы много омега-3 жирных кислот, оно становится прогорклым и имеет неприятный запах при воздействии кислорода и высоких температур. Стандартный процесс дезодорации удаляет большую часть жирных кислот омега-3, превращая их в трансжирные кислоты (3).

Если вы потребляете какие-либо растительные масла, которые окисляются под воздействием тепла и света при обработке, вы также подвергаете ткани своего тела воздействию окисленных или прогорклых продуктов. Это способствует дегенеративным заболеваниям и хроническим воспалениям.

2. Генетически модифицированный продукт

Почти все масло канолы производится из генетически модифицированных культур. Более 90% всего масла канолы производится из генетически модифицированных культур. Хотя генетическая модификация позволила снизить содержание эруковой кислоты, она также увеличила количество олеиновой кислоты.

Проблемы со здоровьем, связанные с олеиновой кислотой, включают:
— Замедленный рост (запрещен в детских смесях)
— Нарушения тромбоцитов в крови
— Повреждение от свободных радикалов
— Повышенный риск развития определенных типов рака

Продукты, полученные с помощью генной инженерии, также создают некоторые очень серьезные проблемы для здоровья, такие как аллергические реакции, подавление иммунитета, токсичность и потеря питательных веществ из-за продуктов, которые мы едим (4).

3. Повышенный риск развития рака

Масло канолы чрезвычайно нестабильно под воздействием тепла, света и давления, что вызывает окисление и высвобождает свободные радикалы внутри тела. Когда масло канолы нагревается (иначе говоря, когда мы готовим с ним), оно производит большое количество бутадиена, бензола, акролеина, формальдегида и других неприятных соединений. Эти химические соединения в сочетании с повышенным содержанием свободных радикалов создают идеальную среду для роста рака.

Исследователи обнаружили, что раковые клетки питаются олеиновой кислотой, содержащейся в масле канолы.Кислота заставляет раковые клетки становиться сильнее и поддерживать злокачественность (5). Дополнительные исследования также показали, что олеиновая кислота способствует прогрессированию опухолей (6).

Учитывая количество свободных радикалов, выделяемых в масле канолы после приготовления, неудивительно, что это масло вызывает рост рака. Свободные радикалы — это химические вещества с высокой реакционной способностью, которые играют важную роль в мутации раковых клеток (7).

4. Способствует болезни сердца

Хотя генетическая модификация снизила уровень эруковой кислоты в масле канолы, оно по-прежнему остается основным источником кислоты.Эруковая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана (утолщение и рубцевание соединительной ткани в сердце). Исследования показали, что в регионах, где люди склонны к кешану, уровни эруковой кислоты выше, а селена ниже (8).

Масло канолы также способно вызывать высокий уровень воспаления в организме, а также кальцификацию артерий. Любое частично гидрогенизированное масло способно это сделать.Как вы могли догадаться, системное воспаление и кальциноз являются основными факторами риска ишемической болезни сердца (9).

5. Нарушает нормальное функционирование мозга

Новое исследование Медицинской школы Льюиса Каца при Университете Темпл и опубликованное в журнале Scientific Reports связывает масло канолы с ухудшением памяти и обучения, что указывает на болезнь Альцгеймера — наиболее распространенную форму деменции (10). ). Исследование показало, что в мозге мышей, получавших масло канолы, было больше амилоидных бляшек, а также уменьшился контакт между нейронами мозга.

Масло канолы, являясь пищевым продуктом воспаления, ухудшает работу мозга. Хроническое воспаление, как вы, возможно, уже знаете, губительно для организма. Он атакует здоровые клетки, кровеносные сосуды и ткани, а не защищает их. Он может остановить выработку энергии в клетках мозга и замедлить активацию нейронов, способствуя развитию СДВГ, беспокойства, мозгового тумана, депрессии, потери памяти и болезни Альцгеймера (11).

6. Гипертония и инсульты

Являясь одним из основных факторов воспаления в организме, масло канолы негативно влияет на нашу сердечно-сосудистую систему, особенно на кровяное давление.Исследования показали, что масло канолы сокращает продолжительность жизни подверженных инсульту животных и животных с гипертонией.

В одном исследовании изучалась взаимосвязь между крысами, получавшими масло канолы, и крысами, получавшими рацион без масла канолы. Уловка? У всех крыс было высокое кровяное давление и предрасположенность к инсульту. Крысы, которых кормили маслом канолы, умирали раньше, а крысы, получавшие диету, не основанную на масле канолы, жили дольше (12).

В другом исследовании, опубликованном в Toxicology Letters , изучалось влияние канолы и соевого масла на время свертывания крови и количество эритроцитов (тип эритроцитов) у склонных к инсульту гипертонических крыс.Исследование показало, что было «вызванное маслом канолы сокращение времени свертывания крови и повышенная хрупкость [мембран эритроцитов]», что может вызывать инсульты у подверженных инсульту животных (13).

7. Подрывает наши детокс-органы

Будучи генетически модифицированным пищевым продуктом, масло канолы разрушает нашу печень и почки.

Обзор 19 различных исследований, проведенных в 2011 году с участием млекопитающих, которых кормили генетически модифицированной соей и кукурузой в течение 90 дней, показал, что ГМО-продукты могут нарушать функцию почек и печени.В обзоре, опубликованном в Environmental Sciences Europe , говорится, что в упомянутых испытаниях функция почек была снижена на 43,5%, а функция печени — на 30,8%.

Растительные масла также не обладают устойчивостью к окислению, поэтому они быстро становятся прогорклыми, если их не обработать. Производители продуктов питания нашли способ решить эту проблему, добавив синтетические антиоксиданты, такие как TBHQ, BHA и BHT. При употреблении в больших дозах эти консерванты могут вызвать опухоли печени, а также ее увеличение (15, 16).

Хотя консервантов в масле канолы недостаточно, чтобы вызвать побочные эффекты, накопления таких продуктов достаточно. Мы можем легко превзойти допустимые пределы консервантов, если наш рацион состоит из большого количества обработанных стоп. Их количество со временем увеличивается, и в результате страдает наше здоровье.

Если вы хотите, чтобы ваши органы детоксикации работали должным образом, избегайте масла канолы, обработанных пищевых продуктов с добавлением растительных масел и других ГМО-продуктов.

8. Может препятствовать нормальному развитию детей

Эруковая кислота в масле канолы была основной причиной запрета использования масла канолы в детских смесях.Эруковая кислота в масле канолы вредна для младенцев из-за неспособности правильно ее расщепить. Хотя FDA ранее запрещало использование масла канолы в детских смесях, теперь это уже не так. Несколько лет назад масло канолы вошло в общепризнанный список безопасных продуктов (17), что означает, что компании, производящие детские смеси, могут использовать в своих смесях любое масло канолы, которое они хотят.

Лучшие масла для замены масла канолы

Итак, какие масла можно использовать с ? Это зависит от того, для чего вы его используете!

1.Кокосовое масло

Кокосовое масло лучше всего, когда оно холодного отжима и первого отжима. Старайтесь избегать рафинированного кокосового масла. Кокосовое масло имеет высокий порог нагрева, что означает, что при нагревании оно не превращается в трансжирные кислоты. Кокосовое масло также содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые поддерживают здоровье нервной системы, а также способствуют потере жира.

2. Оливковое масло

Хотя я лично никогда не стал бы готовить на оливковом масле (из-за его деликатности), это отличный вариант, не связанный с приготовлением пищи.Ищите органическое оливковое масло первого отжима или оливковое масло холодного отжима, доступное в темном стекле. Некоторые поддельные оливковые масла смешивают с более дешевыми растительными маслами с ГМО, поэтому всегда убедитесь, что они не содержат ГМО и являются органическими.

3. Масло авокадо

Масло авокадо имеет высокую температуру дымления, как кокосовое масло, поэтому его можно безопасно готовить при высоких температурах. Кроме того, вы также можете использовать это масло в сыром виде для салатов и тому подобного.

4. Кунжутное масло

Кунжутное масло — еще один отличный вариант для приготовления пищи.Оно имеет высокую температуру плавления и не гибридизируется, как рапсовое и другие растительные масла. Кунжутное масло отлично подходит для жарки и может стать отличной заправкой для салатов с кокосовыми аминокислотами и имбирем!

Источник: livelovefruit.com, 8 опасностей для здоровья масла канолы: не то полезное масло, в которое вы привыкли верить, Карли Фрейзер, https://livelovefruit.com/8-health-dangers-of-canola-oil/ ? fbclid = IwAR1uPiwNhRGQiKXr7wqQ5kf03m0cYWNSBhf8GKMKA2a5ZKJ5KZLgb27qmO8, 27 апреля 2018 г.

Полезно ли масло канолы? 10 причин, почему это вредит вашему здоровью

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Масло канолы в течение многих лет считалось полезным для здоровья кулинарным маслом благодаря низкому содержанию насыщенных жиров.

Когда повальное увлечение низким содержанием жиров подошло к концу — и исследования развенчали миф о том, что насыщенные жиры виноваты в сердечно-сосудистых заболеваниях, — масло канолы стало предметом споров.

При быстром поиске вы можете найти экспертов, которые клянутся этим, и других, предостерегающих от этого, так что же правда?

Если присмотреться, рапсовое масло — это еще не все, чем его когда-то считали.Фактически, его употребление может усилить воспаление и повлиять на здоровье кишечника, помимо других побочных эффектов. Читайте дальше, чтобы узнать, почему вы можете навсегда отказаться от этого «полезного для сердца» масла.

Что такое масло канолы?

В отличие от оливкового масла, кокосового масла или масла авокадо, которые получают из продуктов, в честь которых они названы, масло канолы имеет более сложное происхождение.

Семена канолы получают из модифицированного растения рапса ( Brassica napus ), но есть и другие сорта семейства Brassica ( B.rapa и B. juncea ). Эти особые семена были получены путем скрещивания в 1960-х годах, чтобы сделать рапсовое масло более безопасным для потребления человеком.

В результате получилось генетически модифицированное растение канолы. Компании заявляют, что это продукт, не содержащий ГМО, хотя он получен из генетически модифицированного растения [*].

Однако 80% растений канолы, выращиваемых в Канаде (производитель канолы номер один), генетически модифицированы, чтобы выдерживать обработку гербицидами (такими как глифосат, известный как Round-Up, гербицид Monsanto).

Первоначально в сыром рапсовом масле было очень много эруковой кислоты, которая потенциально токсична и может повредить сердце, печень и почки [*]. Чтобы остаться в бизнесе, канадские производители рапсового масла искали способ уменьшить этот компонент путем скрещивания, и родился урожай рапса. «Канола» — это комбинация «канадского» и «ола» (масло), названная в честь места его происхождения.

Совет Канолы определяет масличные семена канолы как семена семейства Brassica, которые содержат менее 2% эруковой кислоты и менее 30 микромолей глюкозинолатов.

Как он попал на полки магазинов

В 1956 году FDA запретило рапсовое масло из-за высокого содержания эруковой кислоты (30-60%), что сделало его непригодным для употребления в пищу человеком. В то же время высокий уровень глюкозинолатов в рапсовом шроте сделал его непригодным для употребления в пищу животными [*].

Пройдите кето-викторину

Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для ваших уникальных целей

Пройти тест

Это побудило производителей рапсового масла нанять исследователей из Саскатуна и университетов Альберты и Манитобы для разработки нового сорта рапса с низкими дозами этих компонентов.

К 1974 году им удалось создать первый сорт с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов. Они назвали его рапсом с низким содержанием эруковой кислоты (LEAR).

В 1978 году Ассоциация переработчиков масличных семян Западной Канады использовала название «канола» для товарного знака этих сортов рапса, но к 1980 году Совет Канады по каноле принял товарный знак.

В 1985 году FDA объявило рапсовое масло GRAS (общепризнанным безопасным), и оно было наконец представлено на американском рынке.Он начал появляться на этикетках пищевых продуктов к 1988 г. [*].

Масло современного канолы

Несмотря на то, что канола изначально содержала менее 2% эруковой кислоты, к 1990 году этот уровень снизился до 0,5–1%. Это также перестало быть товарным знаком и стало общим названием для любых рапсовых масел, которые соответствовали стандартам Совета Канады по каноле.

Частично благодаря этой модификации мировое потребление этого масла выросло на 1175% в период с 1961 по 1991 год. В настоящее время это третье место в мире по производству масла после пальмового и соевого масел, а Канада является крупнейшим производителем [ *]:

Канада: 15.6%
Китай: 14,8%
Индия: 7,9%

Такой высокий спрос и производство позволили ему без сопротивления проникнуть на кухни и в обработанные пищевые продукты.

Ошибочные исследования (и новости, посвященные этому исследованию) заставили людей поверить в то, что это масло полезно для здоровья, что усилило его потребление.

Профиль питания

В одной порции (одна столовая ложка) канолового масла содержится [*]:

124 калорий (все из жиров)
Мононенасыщенные жиры 9 грамм
4 грамма полиненасыщенных жиров
1279 миллиграммов омега-3
2610 миллиграммов омега-6
1 грамм насыщенных жиров

Общее количество жирных кислот в масле канолы имеет соотношение 2: 1 между омега-6 и омега-3, что не идеально.Типичная западная диета уже содержала слишком много омега-6 до этого изменения, и когда ваш уровень омега-6 выше, чем ваш уровень омега-3, это рецепт воспаления.

Высокое содержание мононенасыщенных жиров и низкое количество насыщенных жиров — причина, по которой большинство специалистов по питанию считают его отличным маслом для жарки. Однако такое соотношение жиров делает канолу крайне нестабильной, а это означает, что она легко окисляется при высокой температуре, а это отрицательно сказывается на вашем здоровье.

Как производится масло канолы

Это масло подвергается интенсивной обработке и требует синтетических антиоксидантов, чтобы предотвратить слишком быстрое прогоркание.Этот метод очистки делает рапс вредным для здоровья по нескольким причинам. Вот подробное описание процесса.

Шаг № 1: Подготовка перед экстракцией

Семена измельчают и просеивают, чтобы удалить шелуху и посторонние предметы с более мягкой маслянистой части семян.

Этап № 2: Экстракция растворителями

В наиболее распространенном методе экстракции используется растворитель, называемый гексаном. Семена добавляются в машину вместе с растворителем (гексаном или комбинацией хлороформа и метанола), и он проходит процесс кипячения, промывки и экстракции.

Этот метод удаляет большинство полифенолов (полезных фитонутриентов). Одно исследование, сравнивающее различные типы масляных экстрактов, показало, что в коммерческом масле канолы, экстрагированном растворителем, практически не осталось полифенолов [*]. Итак, на этапе 2 многие потенциально полезные компоненты масла удаляются и нейтрализуются.

Этап № 3: полуочистка

Масло дегуммируется (удаляет липиды), нейтрализуется, отбеливается и выдерживается (удаляет воск).

Шаг 4: Дезодорирование

Для дезодорации масла применяется пар, в результате которого образуются трансжиры [*].

Шаг 5: Добавление антиоксидантов

Канола легко окисляется. Окисление — это еще один термин, обозначающий «плохое состояние». Мононенасыщенные жиры делают его нестабильным и более склонным к окислению. Это означает, что масло более чувствительно к свету, кислороду и высоким температурам, чем насыщенные масла.

Вот почему необходимо добавлять синтетические антиоксиданты, увеличивающие срок хранения, такие как TBHQ, BHA и BHT, все из которых потенциально опасны. Без этого шага масло канолы быстро прогоркнет при приготовлении на сильном огне.

Благодаря этим антиоксидантам он также имеет высокую температуру курения — 400 ° F (204 ° C) [*].

Для сравнения, кокосовое масло и масло MCT не нуждаются в искусственных антиоксидантах, потому что насыщенные жиры обеспечивают им естественный длительный срок хранения и высокую температуру дымления. Их температура дыма составляет 350 ° F и 320 ° F соответственно.

10 способов, которыми рапсовое масло может нанести вред вашему здоровью

Несмотря на то, что вам говорят маркетинговые сообщения, рапсовое масло — плохая новость. Вот 10 причин держаться от этого подальше.

# 1: содержит трансжиры (даже если на этикетке указано иное)

Возьмите эти наклейки с надписью «0% трансжиров», наклеенные на бутылки с маслом канолы, с недоверием.

FDA позволяет компаниям утверждать, что в их масле нет трансжиров, пока содержание трансжиров не превышает 0,5 грамма на порцию. Согласно FDA: «Если порция содержит менее 0,5 грамма, заявленное содержание должно быть выражено как 0 г» [*].

Одно исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что рафинированное масло канолы содержит около 0.6% трансжирных кислот [*]. Это количество может показаться не таким уж большим, пока вы не поймете, что рекомендуемое ежедневное потребление трансжиров равно нулю.

Нельзя употреблять трансжиры, потому что они активно вредят вашему здоровью. Не обращайте внимания на тот факт, что большинство людей не измеряют количество масла для жарки, поэтому общее ежедневное потребление трансжиров потенциально может быть намного выше, чем указано на этикетке.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать количество трансжиров на уровне менее 1% от общего суточного потребления калорий [*].Это означает, что с каждой порцией масла (одна столовая ложка, 0,6% трансжиров) вы достигаете предела, установленного ВОЗ (> 1% трансжиров). Учтите, что это масло используется в ряде обработанных пищевых продуктов, многие из которых американцы употребляют каждый день.

Вот некоторые из вредных последствий трансжиров для вашего здоровья [*] [*] [*] [*] [*]:

Один метаанализ показал, что замена всего 2% энергии из углеводов, насыщенных жиров, мононенасыщенных жиров или полиненасыщенных жиров на 2% энергии из трансжиров увеличивает риск сердечного приступа или смерти от сердечных заболеваний на 24%, 20%, 27% и 32% соответственно [*].

Другими словами, вам лучше есть масло авокадо (мононенасыщенные жиры), масло грецкого ореха (полиненасыщенные жиры) или кокосовое масло (насыщенные жиры), чем масло канолы.

# 2: Синтетические антиоксиданты вредны

В своей естественной форме растительные масла не обладают устойчивостью к окислению, поэтому они быстро становятся прогорклыми, если их не лечить. Производители нашли способ обойти это, добавив синтетические антиоксиданты, чаще всего TBHQ, BHA и BHT.

Эти добавленные антиоксиданты часто используются в упакованных пищевых продуктах для сохранения свежести и контроля текстуры пищевых продуктов, включая картофельные чипсы, печенье и крупы.Например, без TBHQ чипсы станут мягкими и потеряют хрусткость.

При употреблении в больших дозах в течение длительного периода времени эти консерванты обладают канцерогенными и токсическими эффектами, о чем свидетельствуют эксперименты, которые показали:

BHA вызвали опухоли в желудках животных [*]
BHT индуцированные опухоли печени на животных моделях [*]
TBHQ вызвал увеличение печени и нейротоксичность, включая судороги и медуллярный паралич in vitro и в моделях на животных [*]

FDA заявило, что эти антиоксиданты не токсичны в малых дозах, но есть одна оговорка: люди склонны есть больше, чем разрешено для этих консервантов.Никто не ест одну порцию чипсов, верно? Вот где кроется потенциальная опасность.

Всемирная организация здравоохранения установила следующие допустимые суточные дозы (ADI):

TBHQ: 0–0,7 мг / кг [*]
BHA: 0–0,5 мг / кг [*]
BHT: 0–0,3 мг / кг [*]

Международная программа по химической безопасности (IPCS) ВОЗ провела оценку реального потребления этих трех антиоксидантов различными группами населения по всему миру. Было обнаружено, что большинство людей действительно близки к пределу, в то время как потребители с высоким содержанием жира часто превышают ADI [*] [*] [*].

Вот лишь некоторые из их выводов:

Потребители с высоким содержанием жира съели до 180%, 300%, 680% и 700% TBHQ ADI, в зависимости от страны.
В США среднее потребление TBHQ составляло 90% от дневной нормы.
Потребители с высоким содержанием жира съели до 1600%, 1800% и 2000% BHT ADI, в зависимости от страны.
В США среднее потребление BHT составляло 130% от дневной нормы.
Потребители с высоким содержанием жира съели до 380%, 950%, 1200% и 1400% BHA ADI, в зависимости от страны.
В США среднее потребление BHA составляло 190% от ADI.

Это показывает, что хотя консервантов в масле канолы недостаточно, чтобы вызвать побочные эффекты, они способствуют ежедневному потреблению синтетических антиоксидантов. Это может легко выйти за допустимые пределы, поскольку они присутствуют во многих обработанных пищевых продуктах, а это может вызвать вредные последствия.

# 3: содержит высокое соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3

Масло канолы богато полиненасыщенными жирными кислотами (PUFAS), которые необходимы для оптимального здоровья.Однако не все ПНЖК одинаковы. Соотношение омега-3 и омега-6 в продуктах питания имеет значение, потому что они по-разному влияют на ваше тело.

Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительным действием и способствуют профилактике заболеваний, в то время как омега-6 жирные кислоты вызывают воспаление в организме [*].

Масло канолы имеет соотношение омега-6 и омега-3 2: 1, что само по себе не так уж и неравномерно, но отрицательно влияет на и без того непропорциональное соотношение в западной диете. В то время как ваши предки ели омега-6-3 в соотношении 1: 1, люди, соблюдающие стандартную американскую диету, потребляли эти жиры в соотношении 20: 1 [*].

Это увеличение омега-6 вызывает хроническое воспаление, которое вызывает такие расстройства, как атеросклероз, неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП), сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет, воспалительное заболевание кишечника, ревматоидный артрит и болезнь Альцгеймера. В одном обзоре делается вывод о том, что непропорциональное потребление омега-6 по сравнению с омега-3 оказывает сильное протромботическое, провоспалительное и прогрегационное действие [*].

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Если вы хотите сбалансировать свое соотношение, откажитесь от канолы в заправках для салатов и выберите более качественные источники омега-3, такие как масло грецкого ореха или льняное масло.

# 4: снижает антиоксидантную защиту

Одним из самых больших недостатков рапса является то, что он снижает антиоксидантную способность вашего организма.

Исследования показывают, что он замедляет активность антиоксидантов первого ряда в крови, которые выводят токсины и удаляют свободные радикалы, например [*] [*]:

Супероксиддисмутаза (СОД): этот антиоксидант предотвращает образование свободных радикалов, нейтрализуя вредные молекулы кислорода.
Глутатионпероксидаза: нейтрализует перекисные соединения, вызывающие повреждение.
Каталаза: этот фермент превращает молекулы перекиси водорода в безвредные кислород и воду.

Без этих защитников ваши клетки чрезвычайно уязвимы для воспалений, преждевременного старения и множества заболеваний.

Одним из последствий приема низших антиоксидантов является перекисное окисление липидов — окисление жировых отложений. Когда свободные радикалы атакуют жир в вашем теле, образуется больше свободных радикалов, называемых липидными радикалами, и они продолжают вызывать повреждения в цепной реакции.

# 5: Воспаление шипов

Прямым следствием более низкой антиоксидантной способности, избытка омега-6 и потребления трансжиров является хроническое воспаление, которое лежит в основе многих заболеваний, например [*]:

Ожирение
Диабет
Гипертония
Ревматоидный артрит
Рассеянный склероз
Рак
болезнь Альцгеймера
Болезнь Паркинсона
Астма
Пародонтит
Колит

Снижение воспаления — ключ к профилактике и лечению заболеваний, и канола в этом не помогает.

Одно исследование показало, что потребление частично гидрогенизированных растительных масел (например, канолы) резко увеличивает воспалительные биомаркеры, показатели уровня воспаления в вашем организме [*].

Другое исследование показало, что воспаление оставалось неизменным, когда пациенты ели традиционную западную диету или масло канолы, предполагая, что канола не более защищает, чем нездоровая пища [*].

# 6: Нарушение когнитивных функций

Одно недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature , показало, что добавление масла канолы в обычный рацион в течение шести месяцев вызывает [*]:

Ухудшение рабочей памяти.
Более слабая синаптическая целостность — синапсы являются основными биологическими связями, которые позволяют нейронам общаться друг с другом и с другими ненейрональными клетками
Увеличение соотношения нерастворимого Aβ 42/40, аминокислот, которые откладываются в головном мозге и играют роль в болезни Альцгеймера.

Уменьшая силу синапсов, масло канолы может подвергнуть вас риску нейродегенеративных расстройств и дисфункции нервной системы, поскольку синаптическая целостность необходима для нейротрансмиссии.

Исследования полностью согласны с тем, что основной характеристикой болезни Альцгеймера является потеря синаптических связей и плотности в неокортексе и гиппокампе [*].

# 7: Сдерживает долговечность

Многочисленные исследования, проведенные на крысах, показали, что потребление канолы сокращает продолжительность жизни по сравнению с другими растительными маслами или контрольной диетой [*] [*] [*] [*] [*] [*].

В самом последнем исследовании пациенты, соблюдающие диету, содержащую 10% масла канолы, умирали на 13% быстрее, чем те, кто придерживался диеты с добавлением соевого масла [*].Животные умирали на 40% быстрее по сравнению с теми, кто находился на диете с добавлением омега-3 [*].

По мнению исследователей, наиболее вероятными причинами сокращения продолжительности жизни являются:

Более низкий антиоксидантный статус.
Содержание фитостерина. Фитостерины обычно считаются «здоровыми», но в избытке они увеличивают риск сердечных заболеваний [*] [*]. Масло канолы богато фитостерином, называемым кампестерином, который в больших количествах был обнаружен в органах животных, которые умерли быстрее [*].

Испытания на людях все еще необходимы, чтобы оценить, насколько точно отражаются эти эффекты, но этих предварительных результатов должно быть достаточно, чтобы заставить вас пересмотреть свою позицию в отношении канолы.

# 8: вызывает резистентность к инсулину

Масло канолы портит важный показатель здоровья: чувствительность к инсулину.

Чувствительность к инсулину определяет, насколько хорошо ваше тело может справиться с повышением уровня сахара в крови. Если вы чувствительны к инсулину, это означает, что вам нужно лишь небольшое количество инсулина, чтобы справиться с резкими скачками глюкозы после еды.Так и должно быть.

Когда вы теряете чувствительность к инсулину из-за неправильного питания, вы становитесь инсулинорезистентными. Вашему организму необходимо вырабатывать большое количество инсулина, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Инсулинорезистентность — это предвестник диабета.

Одно исследование, в котором наблюдались антидиабетические эффекты растительных масел, показало, что канола способствует развитию диабета 2 типа за счет увеличения инсулинорезистентности. Всего за четыре недели у группы, которая ела масло канолы, развился самый высокий уровень инсулина [*].

Другое исследование показало, что добавление канолы к диете с высоким содержанием жиров увеличивает индекс инсулинорезистентности на 78% [*].

# 9: Нарушение функции кровеносных сосудов

Масло канолы также оказывает негативное воздействие на эндотелий, внутреннюю выстилку кровеносных и лимфатических сосудов. Эндотелиальные клетки покрывают всю вашу кровеносную систему. Они несут ответственность за попадание лейкоцитов и гормонов в кровь, фильтрацию питательных веществ, расширение и сужение кровеносных сосудов и свертывание крови.

Одно исследование показало, что употребление этого масла в течение 10 недель вызывает эндотелиальную дисфункцию. Это произошло с чистым маслом канолы, маслом, обжаренным один раз, и маслом, обжаренным 10 раз [*].

В другом исследовании было обнаружено, что когда масло сочетается с солью (например, в жареной пище), кровеносные сосуды испытывают больше проблем с правильным сокращением, что является признаком эндотелиальной дисфункции [*].

Дисфункциональный эндотелий является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний, таких как тромбоз, атеросклероз, гипертония, гиперхолестеринемия и инсульт [*].Он также провоцирует другие не сердечно-сосудистые заболевания, такие как диабет, инсулинорезистентность, почечная недостаточность и рост опухолей.

# 10: Ухудшает гипертонию

Если у вас высокое кровяное давление, рапс может усугубить ситуацию.

Одно исследование показало, что у пациентов с гипертонией артериальное давление повышалось всего через четыре недели употребления масла канолы [*]. Другой эксперимент дал те же результаты, показав, что потребление канолы повысило артериальное давление всего через пять недель, когда предполагалось, что исследование продлится 13 недель [*].

Эти эффекты артериального давления частично вызваны эндотелиальной дисфункцией и недостатком антиоксидантов.

Несмотря на все это, канола по-прежнему считается полезным растительным маслом. Некоторые «эксперты» даже предлагают использовать рапс вместо оливкового масла первого отжима из-за предполагаемой пользы для здоровья сердца, но нет никаких доказательств того, что рапс и оливковое масло равны, и исследователи не рекомендуют использовать их взаимозаменяемо [*].

Почему вам сказали, что масло канолы полезно для здоровья (хотя на самом деле это не так)

Канола — одно из самых противоречивых масел, потому что о нем существует огромное количество противоречивой информации.

Вот все неправильные причины, по которым рапс считается полезным (и почему вы не должны на них поддаваться).

Причина № 1: Миф «Насыщенные жиры — это плохо»

В 1980-х годах Министерство сельского хозяйства США опубликовало рекомендации по питанию, в которых поощрялось потребление углеводов и демонизировались здоровые жиры — особенно насыщенные жиры — потому что ошибочные исследования обнаружили связь между диетическим жиром и увеличением липидов.

Эта фатфобия заставила экспертов рекомендовать альтернативные кулинарные масла с низким содержанием насыщенных жиров, такие как рапсовое и другие гидрогенизированные растительные масла.

Однако миф о том, что насыщенные жиры вредны, был широко опровергнут новыми и более строгими исследованиями, подтверждающими отсутствие доказательств того, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний или инсульта [*] [*].

К сожалению, основным рекомендациям по питанию требуется время, чтобы догнать эту новую информацию, поэтому диета с низким содержанием насыщенных жиров, но с высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жиров, популяризированная средиземноморской диетой, по-прежнему настоятельно рекомендуется. Как ни странно, полиненасыщенные жиры омега-6, содержащиеся в рапсе, действительно увеличивают риск сердечных заболеваний и тромбоза, вызывая закупорку артерий [*].

Причина № 2: Исследования, финансируемые Большой Канолой

Жирофобия, начавшаяся 40 лет назад, принесла огромную пользу производителям сахара, зерновых и растительных масел. В настоящее время канола входит в пятерку лучших масличных культур, возделываемых во всем мире.

Всплеск продаж канолы после того, как ученые сделали это безопасным, привел к привлечению непомерных средств для масличных корпораций, которые теперь они используют для финансирования исследований по рапсу. Фактически, самые известные исследования положительной пользы масла канолы для здоровья финансируются этими корпорациями:

Совет Канолы Канолы
U.Ассоциация S. Canola

Это создает очевидный конфликт интересов, поскольку обе эти организации являются коммерческими и явно предвзятыми.

В своем заявлении о миссии Совет Канолы по каноле заявляет, что «наша цель — обеспечить непрерывный рост, спрос, стабильность и успех отрасли». Согласно их веб-сайту, Ассоциация канолы США «работает над поддержкой и продвижением производства, маркетинга, переработки и использования канолы в США через отношения с правительством и промышленностью» [*] [*].

Неудивительно, что все исследования, которые они финансировали, отдают предпочтение маслу канолы. Вы только посмотрите:

Обзор 2013 года под названием «Доказательства пользы масла канолы для здоровья» был профинансирован Советом Канолы по каноле и Ассоциацией Канолы США и выполнен сотрудниками обеих организаций.
Исследование 2016 года, которое показало, что масло снижает абдоминальный жир у людей с ожирением, было поддержано Министерством сельского хозяйства и продовольствия Канады, Канадским советом канолы, Dow Agrosciences и Канадским советом по льну [*].
Одно исследование 2011 года, которое пришло к выводу, что заменять молочный жир маслом канолы безопасно, получило финансирование от Pulse Canada, Saskatchewan Pulse Growers, Совета Канолы по каноле, Unilever и других корпораций [*].

Для сравнения: ни одно из исследований, показывающих отрицательные побочные эффекты канолы (использованной в этой статье), не получало финансирования от корпораций. Но предвзятость на этом не заканчивается. Совет Канолы Канолы также выделил средства на исследования, которые демонизируют насыщенные жиры.

Например, в обзоре 2017 года, опубликованном AHA, под названием «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации» не рекомендуется употреблять кокосовое масло, поскольку оно содержит много насыщенных жиров, и вместо этого рекомендуются полиненасыщенные жиры. Другое исследование, рекомендовавшее снизить потребление насыщенных жиров в пользу углеводов, получило частичную поддержку со стороны Совета Канолы по каноле [*].

Эти предвзятые исследования вызывают путаницу, когда средства массовой информации поднимают их и делятся своими манипуляциями с общественностью.

Причина № 3: преимущества для здоровья преувеличены

Масло канолы не так полезно для сердца, как предполагалось. При этом было проведено несколько исследований на людях (не финансируемых корпорациями канолы), которые показали незначительное положительное влияние на липиды. В четырехмесячном испытании уровень ЛПНП снизился, в то время как не было никакого влияния на ЛПВП или общий холестерин [*].

Несмотря на то, что эффекты не были радикальными, подобные исследования могли быть чрезмерно преувеличенными. Поскольку канола содержит тип омега-3 под названием ALA (альфа-линоленовая кислота), следует ожидать некоторых положительных эффектов, но они недостаточно значительны, чтобы делать широкие заявления о пользе для здоровья масла канолы, игнорируя при этом отрицательные аспекты.

Исследования канолы и здоровья сердца дали неоднозначные результаты. Например, в одном рандомизированном клиническом исследовании с участием пациентов с предшествующим сердечным приступом добавление 2 граммов ALA в день в течение 40 месяцев не оказало влияния на здоровье сердечно-сосудистой системы [*].

Кроме того, ALA в основном полезна, когда она превращается в DHA и EPA в организме, но у людей это преобразование неэффективно [*].

Вы получите больше пользы для сердечно-сосудистой системы, если будете напрямую употреблять в пищу источники DHA и EPA, такие как лосось, скумбрия, тунец, сардины и рыбий жир.

Исключите масло канолы из своего рациона

Канола — это модифицированные масличные семена, созданные учеными, чтобы быть менее токсичными, чем исходное рапсовое масло. Для получения масла канолы требуются растворители (которые создают транс-жиры) и синтетические антиоксиданты, чтобы поддерживать его стабильность. Это резко контрастирует с другими маслами, которые не нужно очищать, такими как масло грецкого ореха или кокосовое масло.

Устаревшие представления о насыщенных жирах и исследования, финансируемые ассоциациями рапса, способствовали тому, что это масло стало здоровой альтернативой, но новые исследования говорят, что вам следует избегать его.

Беспристрастные исследования показывают, что потребление масла канолы имеет побочные эффекты, в том числе более низкую антиоксидантную способность, более сильное воспаление, более высокий риск сердечных заболеваний, инсулинорезистентность и гипертонию, несмотря на предвзятые исследования, которые хотят пролить свет на канола.

Суть в том, что существуют более полезные кулинарные масла, которые не связаны с этими рисками и при этом сохраняют высокую температуру дыма, например, масло авокадо, кокосовое масло и топленое масло. Используйте их для жарки и жарки на сильном огне как наиболее полезные для здоровья варианты.Выбирайте оливковое масло первого отжима или льняное масло (или их комбинацию) для заправки салатов и наслаждайтесь полезными маслами, не беспокоясь об уровне холестерина.

Растительные масла вредны для здоровья, и канола не исключение.

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Масло канолы: полезно ли оно?

Масло канолы представляет собой масло, получаемое из семян рапса — разновидности масличных семян ( Brassica napus ), принадлежащих к семейству Brassica . Выращивается в Северной Америке. Разновидность семян, используемых для этой цели, представляет собой сорт, специально выведенный для резкого снижения процентного содержания токсичной эруковой кислоты и глюкозинолатов до менее 2% (по сравнению с исходными 40%) и 30 мкмоль / г соответственно — отсюда и название канола ( Банка adian o il, l ow a cid).Любое рапсовое масло с содержанием эруковой кислоты менее 5% называется не маслом канолы, а маслом LEAR (рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты).

Brassica napus. Кредит изображения: Даниэль Прудек / Shutterstock

Масло канолы широко продается как самое полезное растительное масло для приготовления пищи, а также для использования в сыром виде, например, в заправках для салатов. В результате оно входит в число самых высоких в списке потребления масел в Северной Америке и Европе, а по объему продаж оно занимает третье место в мире.Низкое содержание насыщенных жиров привело к тому, что он стал безопасным заменителем жира и масла во многих диетах.

Кредит изображения: МАХАТИР МОХД ЯСИН / Shutterstock

Состав масла канолы

Масло канолы содержит мононенасыщенную жирную кислоту (МНЖК), называемую олеиновой кислотой, которая составляет более половины (55-61%) его жира; 25% — линолевая кислота и 10% — альфа-линоленат. Остальные 4-7% составляют насыщенные жирные кислоты.

Предполагается, что здоровая диета содержит только 30% калорий из жиров, при этом общее количество насыщенных жиров ниже 10% и 8–10% приходится на ПНЖК.Соотношение линолевой (полиненасыщенной жирной кислоты омега-6 (ПНЖК) и линоленовой (ПНЖК омега-3) кислоты) рекомендуется в диапазоне от 4: 1 до 10: 1.

Добавка линолевой кислоты вместо насыщенных жиров в рационе снижает общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, масло канолы в одиночку не соответствует указанным выше критериям полезного для здоровья масла.

Преимущества для сердечно-сосудистой системы

Однако некоторые исследователи сообщают, что использование масла канолы полезно для сердца и сердечно-сосудистой системы в целом из-за высокого содержания MUFA.Это помогает со следующими результатами:

Снижение уровня окисления холестерина ЛПНП, который является предшественником образования бляшек
Регулирование уровней различных жиров и липопротеидов в крови
Повышение чувствительности к инсулину

Заявление в пользу масла канолы подтверждается тем фактом, что снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП являются подтвержденными биомаркерами сердечно-сосудистых заболеваний. Однако недавние исследования и обзоры неоднозначны по этому вопросу, при этом нет убедительных доказательств того, что масло канолы обладает таким клинически защитным действием по сравнению с другими маслами, богатыми МНЖК.

Другие предлагаемые преимущества

Другие исследователи предположили, что масло канолы при замене насыщенных жиров также улучшает здоровье с помощью других механизмов. К ним относятся снижение заболеваемости раком и воспалением, а также улучшение энергетического метаболизма в виде более низкого отложения жира, раннего насыщения и сокращения приема пищи.

Эти предположения также не подкреплены четкими доказательствами, поскольку исследования представляют доказательства как за, так и против гипотезы.Казалось бы, потребуется гораздо больше работы, чтобы заявить о превосходстве масла канолы в качестве источника диетического жира по сравнению с другими растительными маслами или даже насыщенными животными жирами.

Потенциальные опасности

С другой стороны, бесспорно, что потенциально токсичные химические вещества, такие как гексан, используются для извлечения масла из зерен рапса в условиях высокой температуры. Это может привести к:

Остатки гексана в конечном продукте
потеря ценных питательных веществ
Производство транс-изомеров линоленовой кислоты омега-3

Это масло, как и другие рафинированные растительные масла, также подвергают отбеливанию, дезодорации, рафинированию, рафинированию и т.д., чтобы получить мягкое масло без запаха и вкуса.Все это может изменить пищевой профиль масла канолы в худшую сторону.
Таким образом, предпочтительнее органическое масло канолы холодного или отжимного прессования, а не масло, полученное путем экстракции гексаном при термической обработке. Большая часть североамериканского масла канолы производится из генетически модифицированных растений, в отличие от европейского производства, которое производится из немодифицированных растений.

Спорные результаты

Известно, что масло канолы снижает общее содержание жиров в крови. Тем не менее, исследование на грызунах показало, что употребление масла канолы крысами с гипертонией в отсутствие потребления соли фактически снижает антиоксидантную активность и повышает уровень холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Резкий повторный анализ исследования, проведенного 50 лет назад, также показал поразительное отсутствие пользы с точки зрения снижения смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, когда уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП снижался за счет сокращения потребления насыщенных жиров. Это указывает на необходимость продемонстрировать убедительную связь между маслом канолы, низким уровнем насыщенных жиров и снижением уровней риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Дополнительная литература

полезное для сердца масло для всех видов готовки

Что такое рапсовое масло?

Масло канолы — одно из самых полезных для здоровья кулинарных масел, с нулевым содержанием трансжиров и самым низким содержанием насыщенных жиров среди всех распространенных кулинарных масел.А поскольку масло канолы универсально и доступно по цене, оно идеально подходит для приготовления широкого ассортимента здоровой пищи как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. Масло канолы получают из семян растения канола, одной из наиболее широко выращиваемых культур в Канаде. После сбора урожая семена канолы измельчаются для выделения масла канолы.

Consulter cette information en français / Просмотрите эту информацию на французском языке.

Подробнее о:

Масло канолы: факты и вымысел

Что такое канола?

Рапс — это культура, выращиваемая в Канаде, Европе, Австралии и некоторых частях США.Растения производят маленькие желтые цветы, которые развиваются в стручки, похожие на стручки гороха. Внутри каждого стручка находятся крошечные черные семена, наполненные обезжиренным маслом. После сбора урожая семена измельчают, чтобы освободить масло канолы от твердых веществ, богатых протеином. Затем масло и твердые вещества подвергаются дальнейшей переработке — масло для растительного масла и пищевых продуктов, а твердые вещества — как ценный ингредиент для кормов для животных. Сегодня канола также используется в качестве сырья для возобновляемого топлива.

Полезно ли масло канолы?

Масло канолы с высоким содержанием ненасыщенных жиров и самым низким содержанием насыщенных жиров среди обычных кулинарных масел.Он содержит большое количество олеиновой кислоты (мононенасыщенный жир) и альфа-линоленовой кислоты (незаменимая жирная кислота омега-3 растительного происхождения).

Многие клинические испытания показали, что масло канолы полезно для здоровья при использовании вместо других источников жира. Масло канолы соответствует требованиям, предъявляемым к здоровью Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) за его способность снижать риск ишемической болезни сердца при использовании в рационе вместо насыщенных жиров.

Из чего состоит масло канолы?

Масло канолы получают из семян растения канола, одной из наиболее широко выращиваемых культур в Канаде.Растения канолы производят красивые маленькие желтые цветы, которые развиваются в стручки, напоминающие стручки гороха. Каждый стручок содержит крошечные черные семена, состоящие примерно на 45% из масла. После сбора семена канолы измельчают, чтобы высвободить масло, содержащееся в семенах. Затем масло подвергается дальнейшей очистке и разливается в бутылки как масло канолы.

Рапс и рапс: рапс — это то же самое, что и рапс?

Канолу иногда ошибочно принимают за семена рапса, потому что канола изначально была выведена из семян рапса, и растения похожи по внешнему виду.Однако в каноле гораздо меньше эруковой кислоты и глюкозинолатов — характеристик, которые делают рапс нежелательным. Чтобы соответствовать официальному определению канолы, растение должно производить масло, содержащее менее 2% эруковой кислоты. Блюдо должно содержать менее 30 микромолей глюкозинолатов на грамм воздушно-высушенной обезжиренной муки.

В ходе научных исследований было показано, что масло канолы оказывает положительное влияние на несколько хронических заболеваний. Он общепризнан как безопасный (GRAS) для употребления в пищу людьми, включая использование в детских смесях.Масло канолы соответствует требованиям, предъявляемым к здоровью Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) за его способность снижать риск ишемической болезни сердца при использовании в рационе вместо насыщенных жиров.

Был ли канола разработан с использованием генной инженерии?

Канола была выведена с использованием традиционной селекции растений в 1960-х и 1970-х годах, задолго до того, как стала доступна биотехнология. Используя методы селекции, разработчики растений смогли снизить содержание двух нежелательных компонентов рапса и вывести новое растение, которое теперь называется канола.Позже традиционное разведение было также использовано для получения масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, используемого в пищевой промышленности в качестве альтернативы искусственным трансжирам.

Сегодня доступно множество различных сортов канолы, включая генетически модифицированный (ГМ) и не содержащий ГМ канол. Селекционеры постоянно вносят улучшения, чтобы помочь фермерам справиться с такими проблемами, как засуха, вредители и болезни сельскохозяйственных культур. Новые свойства растений, такие как толерантность к гербицидам, помогли фермерам рапса перейти на методы нулевой обработки почвы и использовать меньшие количества гербицидов для борьбы с сорняками, сохраняя почву влажной и плодородной.

Масло канолы абсолютно одинаково, независимо от того, происходит ли оно из ГМ-растений или не из ГМ-растений. В устойчивом к гербицидам каноле модификация была сделана только в одном гене канолы. Этот ген является белком, и все белки удаляются из масла канолы во время обработки. Это означает, что масло канолы, полученное из ГМ-семян, является обычным маслом канолы.

Как обрабатывается масло канолы?

Масло канолы обрабатывается аналогично другим маслам из семян. После тщательной очистки семена рапса измельчаются для извлечения масла.Семена могут быть подвергнуты «холодному отжиму», но в большинстве случаев семена нагревают и расслаивают, чтобы дать больше масла высвободиться. Масло не растворяется в воде, поэтому для удаления большего количества масла из твердых частиц семян можно использовать одобренный растворитель, называемый гексаном. Гексан используется в тщательно контролируемых условиях, перерабатывается и используется повторно. Он не остается в масле или твердых телах.

После экстракции масло может быть подвергнуто дальнейшей очистке для получения стабильного при хранении прозрачного масла с нейтральным вкусом. Цветные пигменты можно удалить с помощью фильтра, содержащего натуральную глину (процесс, который иногда называют «отбеливанием», хотя отбеливание не используется).Большое внимание уделяется обеспечению высокого качества готовой продукции. Обработанное таким образом масло канолы можно хранить при комнатной температуре около года.

После экстрагирования масла твердые части семян канолы перерабатываются в муку канолы. Этот белковый продукт используется в кормах для животных.

Были ли проведены исследования потребления масла канолы на людях?

На протяжении нескольких десятилетий множество различных исследователей проводили рецензируемые клинические испытания с участием тысяч людей-добровольцев.В этих исследованиях изучалась роль масла канолы в снижении уровня холестерина в крови и снижении риска ишемической болезни сердца, рака, диабета и высокого кровяного давления. Ссылки на эти исследования находятся в Справочнике по исследованиям масла канолы

Канола в целом признана безопасной (GRAS) для употребления в пищу человеком, включая использование в детских смесях.

Как еще можно использовать масло канолы?

Как и большинство сельскохозяйственных культур, канола имеет много других применений, помимо еды. Масло канолы используется для изготовления экологически чистых чернил, смазок, мыла, красок, пластмасс и косметики.Масла из оливок, кукурузы, соевых бобов и льна часто используются для тех же промышленных целей.

Одно из новейших применений канолы — это сырье для производства возобновляемого топлива. Канола все чаще используется для производства низкоуглеродного биодизеля, который может значительно сократить выбросы парниковых газов.

Как долго можно хранить масло канолы?

Срок годности масла канолы при комнатной температуре составляет около года. Срок годности большинства растительных масел для жарки аналогичен.

Преимущества рапсового масла

Больше полезных жиров, чем в любом другом обычном кулинарном масле

Масло канолы богато полезными жирами и может помочь снизить риск сердечных заболеваний при использовании вместо насыщенных жиров за счет снижения уровня холестерина ЛПНП в крови.

Рапсовое масло имеет:

Всего 7% насыщенных жиров — наименьшее среди обычных кулинарных масел
Без трансжиров
Самый растительный жир омега-3 среди всех обычных кулинарных масел
Высокий уровень мононенасыщенных жиров омега-9 (олеиновая кислота)
Источник омега-6 жиров

Польза для здоровья, подтвержденная исследованиями

Все больше научных исследований показывают, что масло канолы может оказывать положительное влияние на несколько хронических проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и метаболический синдром.*

Среди результатов исследования:

«Плохой» (ЛПНП) холестерин в крови упал в среднем на 16,2%, когда добровольцы в исследовании принимали масло канолы вместо диеты с высоким содержанием насыщенных жиров в течение 2,5-13 недель.
Диета с низкой гликемической нагрузкой и маслом канолы помогла улучшить уровень холестерина и глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа.
Абдоминальная жировая масса, а также артериальное давление значительно снизились у субъектов с риском метаболического синдрома, которые употребляли рапс и масло канолы с высоким содержанием олеина.

Многие организации здравоохранения признали масло канолы полезным для сердца. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешило квалифицированное заявление о пользе для здоровья масла канолы на основании его способности снижать риск сердечных заболеваний при использовании вместо насыщенных жиров. ** Квалифицированное заявление о вреде для здоровья также разрешено FDA для высокоолеинового канолы. масло, основанное на высоком содержании мононенасыщенных жиров. *** В Канаде масло канолы соответствует требованиям для здоровья, связанным с заменой насыщенных жиров ненасыщенными жирами и снижением уровня холестерина в крови.****

Узнайте больше в информационном бюллетене: Масло канолы: полезно для всех!

* Nutrition Reviews 2013, 71: 370-385 ; Diabetes Care 2014, 37: 1806-1814 ; Ожирение 2016, 24: 2261-2268 .

** Ограниченные и не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 1½ столовых ложек масла канолы может снизить риск ишемической болезни сердца из-за содержания ненасыщенных жиров в масле канолы.Чтобы достичь этой возможной пользы, масло канолы должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день.

*** Подтверждающие, но не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 1½ столовых ложек (19 граммов) масел, содержащих высокий уровень † олеиновой кислоты, может снизить риск ишемической болезни сердца. Для достижения этой возможной пользы масла, содержащие олеиновую кислоту, должны заменять жиры и масла с более высоким содержанием насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день.

† Масла с содержанием олеиновой кислоты не менее 70%

**** Замена насыщенных жиров полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами помогает снизить уровень холестерина.

Кулинарные качества рапсового масла

Универсальный и здоровый

Масло канолы отлично подходит практически для любой кухни. Нейтральный вкус и легкая текстура позволяют сиять остальным ингредиентам. Масло канолы остается сыпучим в холодильнике, поэтому оно идеально подходит для заправки салатов.А в выпечке масло канолы дает мягкую влажную текстуру с небольшим содержанием насыщенных жиров. Он одинаково хорошо подходит как для жаркого, так и для нежного кекса.

Одна из самых высоких точек дыма

¹ точек дыма анализировали в соответствии с методом AOCS Cc 9a-48. Представленные результаты являются средними значениями трех повторностей, где ошибка оценки находилась в пределах 3,5% от измеренного значения. Летбриджский университет.

Обычное масло канолы можно нагреть до 242 ° C / 468 ° F без курения и образования значительных трансжирных кислот, что делает его идеальным для тушения и жарки во фритюре.Масло канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты еще более стабильно, с температурой дыма 246 ° C / 475 ° F — выше, чем почти все другие пищевые масла, включая арахисовое масло.

Приготовление на рапсовом масле

Менее полезные жиры легко заменить маслом канолы. Найдите коллекции рецептов, советы по приготовлению и таблицы преобразования на canolainfo.org.

Рапсовое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Готовы к замене трансжиров на коммерческих кухнях

По мере того, как производители продуктов питания отказываются от трансжиров, высокоолеиновое масло канолы является проверенной и готовой к употреблению альтернативой.Это естественно стабильное масло не требует гидрогенизации или модификации для увеличения срока хранения. Благодаря более высокой температуре дыма, легкому вкусу и практически без запаха, это отличный выбор для жарки во фритюре и приготовления в закрытых помещениях.

На протяжении десятилетий крупные производители продуктов питания по всему миру заменяли рапсовым маслом другие жиры с восхитительными результатами.