Разное

Масло кунжутное нерафинированное польза и вред: Кунжутное масло – польза и вред кунжутного масла, применение и полезные свойства кунжутного масла

Содержание

Кунжутное масло – польза и вред кунжутного масла, применение и полезные свойства кунжутного масла

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Кунжутное масло является растительным маслом, полученным из семян кунжута.

 

Состав:

Кунжутное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами (в %):

  • 4 % — 6 % стеариновой,
  • 7 % — 8 % пальмитиновой,
  • около 0,1 % миристиновой,
  • до 1,0 % арахиновой,
  • 35 % — 48 % олеиновой,
  • 37 % — 48 % линолевой,
  • до 0,5 % гексадеценовой.

Также кунжут содержит лигнан, который действует как антиоксидант в организме человека. Это способствует ингибированию абсорбции холестерина и улучшению функции печени, предотвращению рака, снижению артериального давления, повышению иммунитета и помогает в борьбе со старением.

 

В кулинарии

Один тип кунжутного масла —  это масло бледно-желтого цвета  с приятным зерноподобным запахом и немного ореховым вкусом, используется в качестве масла для жарки.    Второй тип масла – это масло янтарного цвета и ароматное, производится из прессованных и поджаренных семян кунжута и используется в качестве ароматизатора  при приготовлении пищи. 

Кунжутное масло используют в качестве одной из важных приправ для супа или холодного блюда или для придания аромата. Это одна из основных приправ в китайской кухне. Кунжутное масло  может использоваться для изготовления тортов и конфет.

 

В медицине используется

  • при различных лёгочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле;
  • рекомендуется больным сахарным диабетом;
  • увлажняет кишечник, очищает его от кала, применяется как лёгкое слабительное;
  • используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы;
  • контролирует кислотность крови;
  • при ожирении способствует похудению и укрепляет тело;
  • повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови. В связи с этим, масло противопоказано при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.

В Аюрведе кунжутное масло (светлое) используется наружно при кожных заболеваниях, а также для массажа, в том числе, предназначенного для лечения нарушений нервной системы. Считается, что оно избавляет от тепла тела. 

 

В косметологии

Масло может глубоко проникать в кожу, увлажняя, питая, очищая её, удаляя вредные продукты обмена веществ, грязь и мертвые клетки кожи. Воздействует на кожу как естественный антиоксидант, предотвращая признаки преждевременного старения кожи.

 

Кунжутное масло восстанавливает кожу, заживляет раны, переломы, ожоги и успокаивает боль. Естественно увлажняет кожу, успокаивает сожженную солнцем и раздраженную кожу.  Кунжутное масло является хорошим антибактериальным средством для кожи и ногтей. Оно отлично подходит для всех типов кожи, особенно хорошо для сухой, увядающей и проблемной кожи. 

 

Кунжутное масло является одним из немногих натуральных продуктов, способных поглощать УФ-излучение. Благодаря этому его  часто используется в солнцезащитных косметических средствах. 

 

При уходе за волосами

Рекомендуется делать маски из кунжутного масла для всех типов волос. Кунжутное масло идеально подходит для окрашенных волос или ослабленных химической завивкой. Кунжутное масло придает волосам блеск и мягкость, защищает их от высыхания. 

 

Примеры использования кунжутного масла:

 

Очистка рта:

Возьмите кунжутное масло в рот и удерживайте его в течение следующих 3 минут, осторожно перемещая его во рту. Эта процедура удаляет все вредные вещества, которые высвобождаются из тела ночи в полость рта. Это укрепит зубы и десны, предотвратит развитие кариеса, уменьшит чувствительность к кислым веществам.

 

Процедура для укрепления ногтей: 

держите ногти в теплой воде с лимонным соком в течение 7 — 10 минут. Вытрите руки насухо. Сделайте массаж каждого пальца с кунжутным маслом.

 

При простуде:

кунжутное масло  нагрейте до температуры 36-38 ° С и втирайте масло в кожу груди, чтобы согреть ее и ложитесь спать. Также при простудах можно принимать внутрь по  0,5-1 столовой ложки 1 — 3 раза в день. 

 

При гастрите и язвенном колите: 

принимается внутрь по 0,5-1 столовой ложке кунжутного масла 1 — 3 раза в день. При кишечных коликах: небольшое количество масла втирается в живот.  Один раз в день (желательно утром) принимать 15 — 30 г кунжутного масла внутрь. Пейте без перерывов, пока не будет положительного изменения состояния здоровья.

 

При воспалительных процессах на коже и слизистых оболочках: 

смазывать кожу необходимо несколько раз в день. Кроме того, по крайней мере, один раз в день необходимо принимать 0,5-1 чайной ложки масла внутрь.

 

Для снятия общей усталости: 

помассируйте ноги теплым кунжутным маслом.  Затем прогрейте ноги в ванне, приготовленной с травами и специями.

 

Анальгетический эффект:

кунжутное масло способно оказывать обезболивающее действие: чтобы уменьшить или удалить зубную боль, втирайте его в десны,  прилегающие к кариозному зубу. Полоскание  рта с кунжутным маслом приводит к уменьшению количества бактерий, которые обычно вызывают воспаление десен.

 

При уходе за кожей лица:

кунжутное масло можно смешивать с эфирными маслами (ладан, мирра, герань, лимон и бергамот), что способствует нормализации состояния кожи, уменьшению пор, снижению воспаления и исчезновению пятен.

 

Внимание!

Кунжутное масло в редких случаях (примерно у 0,1% населения) может вызвать аллергическую реакцию.

Кунжутное масло: польза для женского здоровья

Кунжутное масло — растительное масло, которое получают из семян растения Sesamum indicum, или сезама. Производят кунжутное масло из обжаренных и сырых семян, но самое полезное —  нерафинированное масло первого холодного отжима из сырых семян кунжута.

Отличить три вида кунжутного масла несложно: у масла холодного отжима светлый золотистый цвет и хорошо выраженный аромат кунжута. Масло, произведённое с термообработкой, жёлтого цвета, почти не пахнет, и отличается сладковатым ореховым вкусом. Кунжутное масло из обжаренных семян — самого тёмного оттенка.

Пользу кунжутного масла сложно переоценить. Аминокислотный состав кунжутного масла очень богат: 38-47% линолевой, 36-47% олеиновой, 7-8% пальмитиновой, 4-6% стеариновой, 0,5-1% арахиновой, 0,5% гексадеценовой, 0,1% миристиновой кислот.

В кунжутном масле имеются ненасыщенные полезные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9, причем последних двух гораздо больше (именно они представляют наибольшую ценность!),  витамины А, В, С и Е, а также полезные для отлаженной работы нервной системы, мозга и печени фосфолипиды. Кроме кого, кунжутное масло — рекордсмен по содержанию кальция, что делает его незаменимым продуктом на кухне. Также в масле есть холин, бета-ситостерол и антиоксиданты: сезамол, сквален, фитин.

7 полезных свойств кунжутного масла:


1. Несмотря на высокую калорийность — в 100 г содержится почти 900 кКал, гликемический индекс стремится к нулю.

2. Употребление кунжутного масла в пищу благотворно сказывается на кроветворной функции женского организма, поддерживая его в периоды менструаций.

3. За счет большого сдержания витаминома Е кунжутное масло отлаживает функционирование половых органов. 

4. Кунжутное масло полезно для облегчени протекания климакса и уменьшения симптомов ПМС.

5. Это растительное масло уменьшает воспаления и боли в суставах и мышцах, за что его любят профессиональные спортсмены.

6. Увеличивая эластичность сосудистых стенок, кунжутное масло работает на профилактику и лечение сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Кунжутное масло задействовано в липидном обмене, превращаясь в must продукт для всех, кто желеает обрести идеальную фигуру.

 

польза и вред, как принимать для похудения

Кунжутное масло изготавливают из сырых и обжаренных зерен сезама. Отличить три вида масла несложно. Так, рафинированное масло холодного отжима — желтого цвета без запаха, нерафинированное масло золотистого оттенка с ярко выраженным запахом, а вот масло из обжаренных зерен самое темное с резким запахом. Наиболее полезное масло кунжута холодного отжима, нерафинированное. 

Чем полезно кунжутное масло: состав продукта

  • В составе кунжутного масла от 35% до 48% олеиновой и линолевой полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, найдутся здесь и антиоксиданты лигнан, сезамол, сквален, фитин.
  • Богато кунжутное масло полезными жирными кислотами Омега-3, Омега-6, Омега-9. В составе присутствуют витамины А, В, С, Е и фосфолипиды, холин, бета-ситостерол, а также кальций.
  • У кунжутного масла высокая калорийность — 900 ккал на 100 г, тем не менее его гликемический индекс немногим больше нуля. Это значит, что масло из зерен кунжута могут употреблять в пищу диабетики.

Применение кунжутного масла в медицине

Масло из кунжута давно используется в народной медицине. В аюрведе оно незаменимо для лечения кожных заболеваний, нарушений в работе нервной системы, активно используется для массажа.

Известно применение кунжутного масла:

  • в качестве мягкого слабительного;
  • при лечении легочных заболеваний, таких как астма, сухой кашель, одышка;
  • в качестве средства профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку увеличивает эластичность стенок сосудов;
  • для похудения при ожирении, так как участвует в липидном обмене;
  • для повышения количества тромбоцитов в крови, и, соответственно, для улучшения ее свертываемости и кислотности;
  • при гиперфункции щитовидной железы;
  • для уменьшения болезненных ощущений и воспалений в суставах, поэтому оно почитаемо среди спортсменов;
  • для облегчения протекания климакса и уменьшения симптомов ПМС, ведь большой процент витамина Е в составе отлаживает функционирование половых органов.  

Кунжутное масло в косметологии: как применяется

У кунжутного масла отличные способности проникать в глубокие слои кожи. Оно увлажняет ее, питает, очищает от загрязнений, восстанавливает и заживляет. Кунжутное масло владеет свойствами антиоксиданта, а значит, поможет предотвратить преждевременное старение кожи. Его можно смешивать с эфирными маслами герани, ладана, лимона, бергамота.

Кунжутное масло применяют в качестве средства: 

  • для заживления ран, ожогов;
  • для обезболивания;
  • для восстановления ногтей;
  • от ультрафиолета, поэтому оно часто присутствует в составе солнцезащитных косметических средств.

Масло кунжутных зерен благотворно влияет на волосы всех типов. Если в составе косметического или моющих средств для волос есть кунжутное масло, можешь смело их покупать, особенно когда твои волосы пострадали от окрашивания или завивки. Кунжутное масло придает волосам блеск и мягкость, защищает их от высыхания.  

Чтобы снять с ног усталость, можно помассировать стопы кунжутным маслом, а потом сделать ванночку на основе трав.

Как принимать кунжутное масло внутрь

Достаточно употреблять одну столовую ложку масла кунжута в день, чтобы восполнить нехватку витаминов или в качестве профилактического либо лечебного средства от простуд. Необязательно пить продукт, им можно заправить салат или готовое блюдо.

Кунжутное масло помогает при гастрите (по 0,5-1 ст. л. кунжутного масла не более трех раз в день), при кишечных коликах (15 г утром единоразово) или при воспалительных процессах на коже и слизистых (0,5 ст. л. раз в день). 

Стоит отметить, что в кулинарии используется определенный вид кунжутного масла. Например, для жарки подходит рафинированное, а вот кунжутное масло из обжаренных семян используется в качестве ароматизатора. Для салатов, некоторых готовых блюд и для выпечки десертов необходимо брать нерафинированное кунжутное масло.  

При острых кишечных коликах масло втирают в живот, а при простуде можно перед сном натереть грудь теплым кунжутным маслом. Обладает масло и анальгетическим эффектом, например, им можно помазать десны, уменьшив тем самым зубную боль, или прополоскать рот.

Кому противопоказано использовать и употреблять масло из кунжута

При всех положительных свойствах кунжутного масла, у него есть ряд противопоказаний. Например, его нельзя тем, у кого повышенная свертываемость крови, склонность к тромбообразованию и варикозной болезни.

Очень редко (0,1% случаев) кунжутное масло вызывает аллергическую реакцию. 

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!

читайте также

Кунжутное масло: применение, уникальные свойства


Одна из старейших и наиболее любимых поварами Востока специй – зерна кунжута и получаемое из них кунжутное масло. Применение его вызвано и особенным, слегка ореховым ароматом, и антибактерицидными и антиокисляющими свойствами (продлевающими свежесть блюд), и лечебными качествами. А также широкими возможностями этого удивительного продукта.

Вкусная экзотика


Ценителям восточной кулинарии кунжутное масло купить стоит непременно — это воистину «сердце» многих азиатских блюд:

• Корейцы и вьетнамцы маринуют с ним мясо, овощи, заправляют салаты;

• японцы применяют его для заправки блюд из морепродуктов, обжарки, в частности, тэмпуры;

• тайцы и китайцы «сочиняют» с ним сложные многокомпонентные соусы для горячих блюд, заправок супов;

• индийцы также заправляют им салаты, используют и для сладких блюд.

Кроме того, часто и восточный плов не обходится без этого особенного ингредиента. Удачными на Востоке считаются сочетания, когда кунжутное масло применяется вместе с медом, либо соевым соусом. Кстати, оно превосходно подходит и для многих русских блюд.

Секреты изготовления и использования




Зерна кунжута могут быть различных оттенков, что отражается на различии нюансов цвета и вкуса масла. Зерна для отжима берутся как свежие, так и обжаренные (для получения масла темного цвета, ярко выраженного вкуса). Нерафинированный вариант из обжаренных семян обычно не применяется для жарки, а добавляется в готовые блюда, в том числе в смеси с арахисовым маслом и соусами.

Кунжутное масло: польза и вред




Древние врачи знали намного больше, чем доступно современной научной медицине. Стоит отметить наличие:

• уникального витаминного состава (A, D, C, E, B1-B3),

• содержания важнейших аминокислот (линолевая, пальмитниновой, олеиновой, стеариновой) и биоактивных веществ (фосфолипиды, фитостеролы, антиоксиданты, и пр.),

• минералов (кальций, цинк, фосфор, никель. калий, магний, медь, марганец, железо и пр.) в кунжутном масле, что подтверждено исследованиями.

Индийская наука о здоровье Аюрведа же предписывает ежеутренние полоскания с кунжутным маслом, особенно горожанам: удаление токсинов, укрепление десен и зубов, активизация ротовых рецепторов, нормализация слизистой, укрепление мышц подбородка – далеко не полный список эффектов от этой процедуры, именуемой «Гандуша». Также системой аюрведы указывается на важный профилактический эффект продукта в период ЛОР-инфекций и рекомендуется смазывание носовой слизистой перед выходом на улицу.

Благотворно действующее на кроветворение, заживляющее ожоги и язвы (включая язву желудка при употреблении в пищу), облегчающее мигрени и головокружения (в качестве примочек), масло кунжута укрепляет кости, сосуды и сердце, глаза, продлевает молодость, помогает бороться с истощениями, анемиями, диабетом, простудами и онкологией. Противопоказаниями служат: тромбофлебит, повышенная свертываемость крови, варикоз. Приобретать кунжутное масло (отзывы диетолога Л. Денисенко) не стоит имеющим аллергию на кунжутное семя.

Стройность и маслотерапия


Несмотря на высокую калорийность – 595ккал/100г, кунжутное масло для похудения также эффективно. Обретению стройности способствует сезамин, из-за наличия которого продукт также называют сезамовым маслом. Именно сезамин входит в рецептуру многих жиросжигающих комплексов. Нормализация липидного обмена, укрепление тела и его систем происходит при регулярном приеме всего одной ст.л. продукта (90ккал). А регуляции выработки половых гормонов и снижению холестерина способствует сквален, укрепляющий иммунитет.

Благотворным является и массаж тела, растирания, для которых также стоит кунжутное масло купить. Оно, кстати, используется и в солнцезащитных средствах, поскольку поглощает УФ-излучение и защищает кожу от пересушивания, поэтому рекомендуется и как составляющая масок для лица. А женщинам беременным этот продукт рекомендован особо, поскольку нормализует развитие плода. Вообще в диетическом питании кунжутное масло (отзывы диетолога-эндокринолога Э.Хайбулина) чрезвычайно полезно благодаря легкоусвояемым аминокислотам, белкам и большому содержанию кальция.


Чтобы от масла кунжута была лишь польза, стоит правильно соблюдать дозировку, особенно в раннем возрасте (начинать с нескольких капель).


Автор Наталья Лазура, специально для KorShop.ru

полезные свойства, вред и применение продукта в кулинарии, косметологии и народной медицине

Калорийность: 899 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кунжутное масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.9 г.
Углеводы: 0.1 г.

Описание

Кунжутное масло является продуктом растительного происхождения, который получают из семян кунжута (см. фото). Наибольшей популярностью оно пользуется в Индии, на Востоке и в Закавказье. Ученые не могут дать точного ответа, где впервые появилось это растение: в Индии, Китае или Корее.

Семена кунжута бывают белыми, черными, коричневыми, красными и даже желтыми. Такое разнообразие в цвете зависит от сорта, и чем насыщеннее цвет, тем качественнее и ароматнее масло.

Во времена египетских фараонов кунжутное масло считалось символом бессмертия и его носили в виде талисмана.

Это было самое первое растение, из которого решили сделать масло. А в 600 году до нашей эры ассирийцы брали его за основу для лечебной мази против ожогов и язв. Но, так как процесс был трудоемким, а ингредиенты были дорогими, то позволить такую мазь могли лишь зажиточные люди. Если раньше масло добавляли в еду, а также применяли в лечении болезней, то сейчас прогресс не стоит на месте и этот продукт нашел свое применение в индустрии красоты. Сейчас найти это масло будет незатруднительно, поскольку его можно приобрести в аптеках и в магазинах.

Состав

Состав натурального масла из семян кунжута содержит много приносящих пользу веществ:

  • антиоксиданты;
  • витамины группы А, В, Е, D;
  • железо, кальций, калий, медь и цинк;
  • жирные кислоты (омега 3 и 6).

Калорийность продукта очень высокая, поэтому употреблять его в большом количестве не стоит. Для профилактики болезней специалисты рекомендуют применять натуральное кунжутное масло в течение дня по три столовые ложки.

Виды кунжутного масла

Различают восемь видов качественного натурального кунжутного масла:

  • Рафинированное: масло не имеет запаха, очень светлое на вид. Рекомендуется для приготовления и заправки жареной пищи. Не перебивает аромат готового блюда.
  • Нерафинированное: зачастую такое масло не используют во время готовки пищи, а добавляют уже в конечный результат. Имеет янтарный цвет и ореховый вкус, и не очень горькое. Содержит минералы и витамин В6.
  • Жареное: имеет светло-коричневый цвет и насыщенный ореховый запах. Кулинары не рекомендуют такое масло использовать для жарки, поэтому оно широко применяется только для заправки и маринации. Получают его из жареных кунжутных семян. Поскольку масло имеет насыщенный аромат, его нужно совсем чуть-чуть, чтобы улучшить вкусовые качества. Но будьте осторожны, чтобы не переборщить!
  • Масло чили: это особый вид кунжутного масла, который обладает ароматом чили. Он подходит к салатам, мясу, овощам и соусам.
  • Темное: масло имеет кофейный цвет. Применяется в качестве специи для уже готового блюда, так как имеет очень резкий аромат кунжута. Подходит для салатов и соусов.
  • Светлое: масло имеет желтый цвет. Добывают его за счет раздавливания сырых семян кунжута. Отлично подходит для жарки продуктов. Большой популярностью пользуется среди любителей восточной кухни.
  • Масло холодного отжима: получают при низкой температуре в процессе прессования семян кунжута. Благодаря этому в масле сохраняются все питательные компоненты.
  • Органическое масло: получают из натурального кунжута, который выращивали без каких-либо удобрений. Из-за того, что такое растение растет медленно и ему требуется больше площади для роста натуральных культур, такой продукт будет стоить очень дорого по сравнению с другими видами масел.

Разновидностей натурального кунжутного масла довольно много, поэтому каждый выбирает тот вид, который ему больше всего нравится.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства натурального масла из семян кунжута благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку оно содержит много целебных веществ, то его применяют:

  • Для детского массажа как успокаивающее средство.
  • Для лечения глаз, если зрение начинает ухудшаться.
  • Для профилактики болезней, связанных с онкологией. В данном случае используются антиоксидантные свойства.
  • Для скорейшего заживления ран и порезов, а также для устранения сухости кожи.
  • Для укрепления костей, нормального роста волосяных луковиц и укрепления ногтевой пластины нужно принимать одну чайную ложку натурального кунжутного масла в течение месяца. Результат не заставит долго ждать.
  • Для устранения бессонницы, усталости, депрессии и раздражительности.
  • При аритмии и гипертонии.
  • При болезнях суставов специалисты рекомендуют использовать подогретое на слабом огне качественное кунжутное масло для того, чтобы сделать массаж тела.
  • При лечении гастрита и язвы желудка.
  • При лечении кашля и бронхита. Оно оказывает успокаивающий и согревающий эффект.
  • При расстройствах кишечника и желудка. Помогает уменьшить колики, а также понизить уровень кислотности в организме.

Многие мамы задаются вопросом: «Полезно ли давать детям кунжутное масло для профилактики?». Врачи его рекомендуют, но только в маленьких дозах, чтобы контролировать реакцию. Применять его можно только с того момента, как малышу исполнится годик. Деткам от одного года и до трех лет можно давать примерно по три-пять капель в день. Детям от трех и до шести лет – пять-десять капель. Детям от десяти и до четырнадцати лет – одну чайную ложку.

Но прежде чем заниматься самолечением, следует сходить к доктору за консультацией. Возможно, будут противопоказания.

Наряду с целебными свойствами масло имеет и ряд противопоказаний:

  • Не рекомендовано людям, страдающим варикозом, а также при высокой свертываемости крови.
  • Нельзя употреблять масло с такими продуктами, как помидоры, огурцы, петрушка и др., так как это способствует образованию камней. А также нельзя его принимать вместе с аспирином.
  • доровому человеку достаточно принимать по 2-3 чайные ложки в день, иначе последует аллергическая реакция и ухудшится состояние здоровья.

Еще раз напоминаем, что не нужно злоупотреблять этим продуктом, насколько бы он ни был полезен. Лучше проконсультируйтесь с доктором, можно принимать вам это масло или нет, чтобы не усугубить состояние здоровья.

Применение

Применение кунжутного масла на сегодняшний день достаточно широко. Оно охватывает почти все сферы деятельности. Ему нашлось место на кулинарном столе, в медицине, а также и в индустрии красоты.

В кулинарии

В кулинарии качественное кунжутное масло нашло свое применение не только в качестве заправки салатов, но также как добавка в соусы, маринады, тушеные овощи и в выпечку, чтобы тесто было мягким.

Не рекомендуется использовать нерафинированное масло вместо рафинированного, если хотите что-то пожарить. Его можно добавить в уже готовое блюдо.

Гурманы восточной кухни советуют добавлять его к соевому соусу и меду. Буквально пара капель придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Благодаря пищевой и энергетической ценности продукта его рекомендуется использовать людям, которые не любят мясные изделия, а также тем, кто хочет скинуть лишние килограммы.

В медицине

В медицине натуральное масло из семян кунжута также нашло свое применение. Обладая целебными свойствами, оно используется как в традиционной, так и в народной медицине.

Организму оно дает такой эффект:

  • антиоксидантный;
  • иммуностимулирующий;
  • противовоспалительный;
  • противогрибковый;
  • ранозаживляющий.

Народная медицина предлагает следующие варианты лечения кунжутным маслом:

 

Заболевание

 

Способ лечения

Бессонница

Если вас мучает бессонница, то на помощь может прийти массаж стоп. Для этой процедуры используйте натуральное кунжутное масло для растирания. Постарайтесь делать массаж активными массирующими движениями.

Гастрит или запор

Если вас мучают боли в животе, то принимайте масло утром за час до еды или через два часа после по одной чайной ложке три раза в день.

При запоре выпить две чайные ложки масла сразу, как только проснулись.

Дерматит

Чтобы избавиться от нежелательных и раздражающих пятен на коже, необходимо в глубокую мисочку выдавить сок из винограда, добавить туда сок из алоэ и примерно столько же, сколько у вас получилось сока в миске, масла из семян кунжута. Полученную смесь тщательно перемешиваем до образования однородной массы. После наносим на поврежденные участки кожи.

Зубная боль

Необходимо втирать в десны. Помогает укрепить зубы и десны, уменьшает риск развития кариеса, устраняет плохой запах изо рта.

Для профилактики поласкайте рот 1 столовой ложкой нерафинированного масла в течение трех минут, после масло выплюнуть. Лучше это проделывать после того, как почистите зубы.

Отит

Если болят уши, то на ночь закапайте 2 капли теплого масла.

Простуда

Подогреть масло на водяной баньке и втирать в грудную область, после этого укутаться одеялом потеплее и лечь спать. Лучше это сделать перед сном.

Ревматизм, боли в суставах

При ревматизме растирать больной участок тела теплым маслом.

Людям, у которых болят суставы, рекомендуют промасливать тело кунжутным маслом. Особенно это подходит в зимнее время года. Перед процедурой принять душ или горячую ванну. Разогреть масло и обильно намазать суставы.

Не следует заниматься самолечением, если не уверены в эффективности выбранного метода. Лучше сходите к доктору за консультацией.

Ниже в материале вы можете просмотреть видео о целебных свойствах качественного кунжутного масла для здоровья.

В косметологии

В косметологии натуральное масло из семян кунжута применяют исключительно как добавку к маскам для лица и волос, а также для укрепления ногтевой пластины. Некоторые косметологи берут его за основу для снятия макияжа. Кроме этого, масло добавляют к средствам защиты от солнца, поскольку оно способно защитить от ультрафиолетовых лучей.

Благодаря полезным компонентам, которые содержатся в масле, оно прекрасно подходит для таких процедур:

  • Ароматерапия: оказывает успокаивающее и релаксирующее действие.
  • Снятие макияжа.
  • Лечение ногтевой пластины. Предотвращает ломкость, расслаиваемость, а также способствует быстрому росту ногтей.
  • Массаж: помогает расслабить мышцы.
  • Уход за волосяными луковицами. Подходит для ломких и сухих волос. Масло добавляют в различные маски по уходу за волосами.
  • Уход за кожей ребенка.
  • Уход за кожей, склонной к появлению жирного блеска.
  • Уход за лицом и руками, областью вокруг глаз и губами.

Также это масло очень хорошо справляется и с такими проблемами:

  • Грубая кожа на ступнях: чтобы ее смягчить, нужно разогреть на водяной баньке масло и вдавливающими движениями массировать ступни. Далее надеть носки из хлопка, а сверху шерстяные. Такая процедура окажет положительное влияние на всю гормональную систему в целом.
  • Жирная кожа: развести до густоты три столовые ложки куркумы с маслом, чтобы получилась каша. Нанести массирующими движениями на все тело, где есть высыпания, оставить на десять минут, а потом принять душ.
  • Морщины: ватный диск смочить маслом и легким похлопыванием нанести на область лица и шеи. После пятнадцати минут оставшееся масло промокнуть ватным тампоном и идти спать.
  • Сухая кожа: какао-порошок смешать с маслом и нанести на лицо на тридцать минут, затем умыться водой.
  • Целлюлит: чтобы избавиться от некрасивой апельсиновой корки на коже, особенно в области ног, делайте в течение месяца активный массаж тела с использованием качественного кунжутного масла два раза в день. Результат не заставит долго ждать.

Для лечения и восстановления волос также существует много рецептов:

 

Маска

 

Способ применения

Для восстановления блеска волос

Для того чтобы вернуть волосам блеск и упругость, необходимо залить в небольшую мисочку примерно 50 миллилитров качественного кунжутного масла. Туда же следует отправить примерно 15 миллилитров столового уксуса и пару чайных ложек самого обычного глицерина. После этого массу нужно прогреть на небольшом огне, добавить заранее подготовленный желток и все тщательно перемешать. Чуть остывшую смесь рекомендуется наносить на всю длину волос, начиная с корней, и держать не более 30 минут.

Для восстановления сухих волос

Чтобы волосы вновь обрели блеск, а также стали мягкими и послушными, нужно взять банан, почистить его и в глубокой миске перетереть в пюре. Выливаем туда около пятидесяти грамм воды, примерно четыре чайные ложки натурального кунжутного масла, перемешиваем все тщательно и наносим смесь на всю длину волос. Рекомендуется надеть пакет на голову, а поверх него еще укутать полотенцем. Ходить с такой маской нужно около сорока минут.

Для вьющихся волос

Если вы желаете, чтобы ваши волосы стали послушными и ровными, то следует приготовить эту маску. Возьмите спелый авокадо, почистите его и размягчите до состояния пюре. Далее добавить две столовые ложки качественного кунжутного масла и перемешать массу.  Взбиваем два яичных желтка и постепенно вливаем в готовую смесь. Обильно наносим маску на волосы, начиная от самых корней, и держим примерно тридцать минут.

Для укрепления волос

Это средство не только поможет предотвратить выпадение, но и придаст объем волосам. В небольшую миску кладем примерно две чайные ложки масла ромашки, туда же отправляем около пятидесяти миллилитров натурального кунжутного масла и тщательно перемешиваем до однородной массы. Рекомендуется наносить смесь массирующими движениями по всей голове. Потом можно просто смыть маску шампунем.

Для шелковистых волос

Если волосы потеряли былую шелковистость, а цвет утратил блеск, то спешите приготовить такую маску. Нужно взять глубокую миску и влить туда примерно пятьдесят миллилитров качественного кунжутного масла, столько же отвара из липы, добавить тридцать миллилитров молока и две чайные ложки натурального меда. Все ингредиенты смешиваем до образования однородной массы и распределяем по всей длине волос, оставляем примерно на один час.

Против жирных волос

Чтобы волосы оставались на следующий день чистыми и свежими, вам подойдет маска против жирных волос. Возьмите кастрюльку, налейте туда пятьдесят миллилитров натурального кунжутного масла и на слабом огне подогрейте. После добавьте примерно по десять капель масел сосны и розмарина и около пятнадцати капель бергамотового масла. Рекомендуется наносить маску, начиная от корней волос и далее равномерно по всей длине. Процедура длится примерно сорок минут.

Против перхоти

Чтобы избавиться от перхоти, попробуйте приготовить такую маску. В небольшую кастрюлю кладем две чайные ложки семян алтея и добавляем полстакана натурального кунжутного масла. Примерно тридцать минут на слабом огне греем смесь и не забываем постоянно помешивать. После этого с помощью марлевого кармана процеживаем и активно втираем в кожу.

Прежде чем наносить любую маску на волосы, следует провести тест на наличие аллергии:

  1. Сделать маску.
  2. Окунуть ватную палочку в раствор.
  3. Нанести на локоть.
  4. Подождать 20 минут.
  5. Смыть смесь и посмотреть на реакцию.

Если на коже появилось высыпание или зуд, то маску использовать не рекомендуется.

Во время беременности масло используют с целью предотвращения растяжек на животе, его применяют наружно. Но употреблять его не стоит, поскольку оно опасно для почек и мочевого канала, особенно в третьем триместре, так как способствует образованию камней.

Как правильно выбрать и хранить кунжутное масло?

Чтобы выбрать хорошее кунжутное масло, нужно придерживаться таких рекомендаций:

  • Смотрите на дату изготовления и срок хранения.
  • Лучше брать масло первого холодного отжима. А для лечебных целей нужно использовать нежареное и нерафинированное.
  • Если есть осадок в бутылке, значит, продукт натуральный.
  • Лучше покупать в небольшой бутылке, так как после вскрытия срок годности сокращается.

Местом хранения такого продукта после первого употребления является холодильник. Масло должно находиться в стеклянной банке с плотной крышкой, поскольку может потерять свои вкусовые и ароматические свойства. После первого открытия срок годности составляет шесть месяцев, а если тара плотно закрыта, то может храниться более пяти лет.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать масло в домашних условиях достаточно просто. Нужно взять семена кунжута, которые часто добавляются к выпечке. Продаются они в любом магазине или супермаркете.

Чтобы приготовить масло, нужно просто нагреть семена на сковороде, а затем измельчить блендером. Готовую смесь завернуть в марлю и отжать с помощью скалки. Конечно, много масло у вас не получится, но и этого будет достаточно, ведь для блюда необходимо лишь несколько капель, чтобы получить насыщенный аромат и вкус.

Кунжутное масло считается одним из лучших продуктов восточной кухни. Оно может придать блюду новый, неповторимый вкус и аромат. Но сферы его применения выходят далеко за пределы кулинарии, большой популярностью оно пользуется в медицине, а также в косметологии. Однако использовать масло надо с умом, чтобы не причинить вред здоровью, так как этот продукт весьма калорийный.

Рецепты приготовления блюд c фото

Китайский жареный рис

30 мин. 6

Вкусный китайский новогодний салат

30 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  НЖК — Насыщенные жирные кислоты 42.5 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты 14.2 г

Витамины

Кунжутное масло: полезные свойства, применение, вред

Кунжутное масло: Pixabay

Кунжутное масло — растительный продукт, который добывают из семян кунжута, известного также как сезам. Максимальную популярность масло сыскало в азиатских кухнях, однако ныне все чаще используется при создании кулинарных шедевров в остальных странах мира. Помимо этого, продукт применяется в косметологии и медицине.

Кунжутное масло: польза и вред

Чем полезно кунжутное масло? В его составе находится масса полезных веществ, включая антиоксиданты, кальций, цинк, магний, железо, калий и марганец. Присутствуют в составе и жирные кислоты, которые важны для полноценной работы организма: олеиновая, линолевая, пальмитиновая и стеариновая. Масло кунжутное также богато витаминами A, B, C, E и D.

Эти вещества и обуславливают пользу продукта для организма. Опираясь на практический опыт, отмечу, что кунжутное масло — отличный способ предотвратить развитие рака. Ели принимать ежедневно по 10 мл продукта, риск возникновения онкологических болезней будет минимальным.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Кроме того, масло нормализует работу пищеварительной системы, восполняет дефицит кальция в организме, нормализует холестериновый обмен, пишет в статье ученая Д. М. Истамова. Продукт укрепляет сердце, полезен при аритмии и рассеянном склерозе, рассказывает National Library of Medicine. Издавна его принимают для очищения организма, поскольку он помогает вывести не только токсины и шлаки, но и соли тяжелых металлов.

Антиоксиданты из фосфолипиды, которые присутствуют в составе продукта, улучшают работу нервной системы и мозга. Они способствуют улучшению памяти и концентрации внимания, помогают в борьбе со стрессом и апатией. Также антиоксиданты помогают справиться с гипертонией, сообщает авторитетное интернет-издание WebMD.

Кунжут: Pixabay

Какова же еще польза кунжута? Масло оказывает на организм следующие эффекты:

Читайте также

Малина: польза и вред для здоровья

  • укрепляет иммунитет;
  • препятствует раннему старению клеток;
  • избавляет от мышечной боли;
  • улучшает эректильную функцию у мужчин;
  • нормализует женский гормональный фон;
  • справляется с токсикозом и запорами при беременности;
  • помогает в похудении.

Чтобы кунжутное масло не принесло организму вреда, перед его использованием я рекомендую посоветоваться с лечащим доктором. Кроме того, важно употреблять продукт дозированно. Я советую включить в ежедневное меню не более двух чайных ложек продукта. Беременным женщинам допустимо употреблять такую дозировку не чаще двух раз в неделю.

Отказаться от употребления кунжутного масла следует людям с индивидуальной непереносимостью. Несмотря на то что выжимка из кунжута безопасна, аллергические реакции все же иногда встречаются.

Поскольку продукт улучшает свертываемость крови, его важно исключить из рациона пациентам с тромбозом и повышенной свертываемостью. Также откажитесь от использования масла при употреблении продуктов, богатых щавелевой кислотой, а также при приеме медикаментов, в составе которых находится ацетилсалициловая кислота.

Читайте также

Лимон с медом: полезные свойства

Такая мера предосторожности обусловлена тем, что в комплексе с этими веществами кунжутное масло может ухудшить усвоение кальция организмом, вследствие чего вещество будет накапливаться. В этой ситуации повышается вероятность появления камней в мочеиспускательной системе.

Кунжутное масло: применение

Кунжутное масло, купить которое уже можно практически в каждом магазине, имеет широкое применение:

Кунжутное масло в народной медицине

Чем же поможет продукт? Его применяют в следующих ситуациях:

  • Для избавления от кашля и простуды. Подогрейте масло на водяной бане и разотрите им грудь и спину перед отходом ко сну.
  • От гастрита. Пейте кунжутное масло натощак по две чайные ложки в сутки.
  • Для улучшения свертываемости крови. Перед трапезой принимайте одну столовую ложку три раза в день.
  • Для купирования зубной боли. Масло втирайте в десны.

Читайте также

Чем полезен киви для мужчин?

Обратите внимание, что предоставленная информация носит ознакомительный характер. Чтобы грамотно подобрать необходимые лечебные средства из кунжутного масла, рекомендую сходить на прием к доктору.

Масло кунжутное для похудения

В кунжутном масле находится большое количество сезамина, который нормализует жировой обмен и активизирует процесс сжигания жиров. Некоторые ошибочно думают, что высокая калорийность продукта (900 ккал на 100 г) не дает ему возможности быть включенным в диетический рацион.

Это мнение обусловлено тем, что некоторые диеты полностью исключают из меню жиры. Такие диетические планы помогают быстро избавиться от лишних килограммов, однако причиняют организму больше вреда, чем пользы. Помните, что быстро сброшенный вес так же ловко вернется, а иногда и с дополнительными килограммами. Кроме того, недостаток в организме жиров приводит к ухудшению состояния кожи, выпадению волос, ломкости ногтей.

Читайте также

Варенье из одуванчиков: польза и вред

Кунжут: Pixabay

Если хотите сбросить вес без вреда для здоровья, мои коллеги-диетологи рекомендуют включить в рацион не только сложные углеводы и белки, но и растительные жиры. Именно кунжутное масло считается одним из самых полезных источников этих жиров, поскольку имеет богатый состав.

Кунжутное масло в косметологии

Выжимка из кунжута присутствует в составе косметических средств люксового сегмента. Кунжутное масло для волос помогает придать им более здоровый внешний вид, вернуть былой блеск, сделать шелковистыми и гладкими.

Присутствует продукт также в средствах для ухода за руками. Он входит в состав кремов для рук, средств для укрепления ногтевой пластины, увлажнения кутикулы.

Кунжутное масло для лица применяют для питания и увлажнения эпидермиса, что делает его упругим и нежным.

Читайте также

Масло расторопши: польза и вред, применение

Кунжутное масло: Pixabay

Уходовые средства с маслом сезама можно приготовить и самостоятельно. Рассмотрим самые эффективные рецепты:

  • Маска для омоложения кожи. Смешайте по одной чайной ложке жирной сметаны и кунжутного масла. Очистите кожу с помощью тоника и нанесите маску на лицо. Подождите 20 минут и смойте с помощью проточной воды.
  • Укрепляющая маска для волос. На водяной бане подогрейте три столовые ложки кунжутного масла и смешайте их с таким же количеством жидкого меда. Желток взбейте и добавьте к остальным ингредиентам. Нанесите на кожу головы и всю длину волос. Сверху накройте пищевой пленкой и полотенцем, оставьте на полчаса. Смойте любимым шампунем.

Чтобы руки всегда были ухоженными, делайте следующую процедуру:

Читайте также

Тыквенные семечки: польза и вред

  1. В удобной емкости смешайте сок половины лимона и одну чайную ложку соды.
  2. Подержите руки в ванночке 15 минут.
  3. Используя кунжутное масло, сделайте массаж в течение 5 минут.
  4. Вымойте руки. Повторяйте процедуру каждый день.

Если решили начать использовать кунжутное масло в домашних условиях, то настоятельно рекомендую предварительно получить квалифицированную консультацию врача, чтобы избежать нежелательных реакций.

Кунжутное масло: применение в кулинарии

Что только не готовят с кунжутным маслом: первые и вторые блюда, десерты, гарниры, холодные и горячие закуски. Мы же для наглядности рассмотрим рецепт классического китайского блюда, ставшего визитной карточкой этой страны. Яство подарит новые вкусовые ощущения и не оставит никого равнодушным благодаря своей пикантности, сочности и аромату.

Читайте также

Овес: польза и противопоказания

Чтобы приготовить курицу «Кунг Пао», возьмите такие основные ингредиенты: куриное филе — 500 г, перец чили — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, имбирь — 2 ч. л., арахис — 40 г, лук зеленый — 1 пучок.

Для маринада подготовьте такие продукты: соевый соус — 2 ст. л., картофельный крахмал — 1 ч. л., сухое белое вино — 1 ст. л.

Не забудьте о следующих компонентах для соуса: соевый соус и сахар — по 3 ст. л., картофельный крахмал — 2 ч. л., рисовый или бальзамический уксус — 40 мл, кунжутное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления уникального блюдо следующий:

Читайте также

Перепелиные яйца: польза и вред

  1. Измельчите филе небольшими кусочками. Отправьте к нему крахмал, соевый соус и вино, перемешайте и оставьте на 15 минут.
  2. В глубокой емкости смешайте продукты, которые нужны для соуса. Убедитесь, что нет комочков от крахмала, а сахар хорошо растворился.
  3. Удалите семена из чили, мелко нарежьте перец.
  4. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке, чеснок пропустите сквозь пресс.
  5. Зеленый лук мелко порубите. Арахис обжарьте на сковороде и очистите.
  6. Сковороду с растительным маслом максимально раскалите. Отправьте на нее перец чили, обжарьте около 10 секунд и добавьте курицу. Обжаривайте, постоянно помешивая, 2 минуты, чтобы она приобрела белый цвет.
  7. Введите имбирь и чеснок. Обжаривайте 15 секунд и добавьте соус, хорошо перемешайте.
  8. Оставьте на 2 минуты, поставьте арахисом, перемешайте и выключить газ.
  9. Подавайте к столу, сверху посыпав зеленым луком. В Китае блюдо традиционно подается с отварным рисом, однако к нему также подойдет булгур и картофель.

Кунжутное масло: история происхождения, как выбрать и хранить правильно

До сих пор нет единой версии происхождение кунжута. У ученых есть два варианта родины растения: Африка и Индия.

Теорию об Африке подтверждает то, что на ее территории до сих пор есть дикорастущий кунжут. О том, что родина растения — Индия, говорит история торговли страны. Во многих рецептах присутствовали семена кунжута. Согласно данным, в Америке специя оказалась еще в XVIII веке и быстро приобрела популярность.

Не удивительно, что и кунжутное масло стало крайне востребованным. Его производили в Индии, откуда оно было доставлено в Японию, после — в Европу. Ныне основной поставщик кунжутного масла — Средняя Азия. Также растение выращивают в Индии, Закавказье и странах Дальнего Востока.

В продаже можно отыскать светлое и темное кунжутное масло. Первое производят методом холодного отжима. Второе получают из обжаренных кунжутных семян. Это масло получается более концентрированным, имеет насыщенный вкус и аромат. Если они вам неприятны, выбирайте масло холодного отжима. При этом помните, что небольшое количество осадка на дне — допустимое явление и не должно настораживать.

Как же хранить продукт? В его составе присутствуют природные консерванты, поэтому срок хранения достигает пяти лет. Традиционно масло из сезама принято хранить в таре из темного стекла. После того как емкость будет вскрыта, масло важно употребить за шесть месяцев. В это время оно может храниться с закрытой крышкой при комнатной температуре.

Кунжутное масло: Pixabay

Приобретайте продукт только у проверенных продавцов, и тогда организм получит максимальную пользу. Используйте кунжутное масло при приготовлении пищи, готовьте маски для волос и лица на его основе, применяйте его в профилактических и лечебных целях. Однако не забывайте, что использование его следует согласовать с лечащим медиком.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Истамова Д. М. Перспективное лекарственное растение кунжут // Электронный научный журнал «Биология и интегративная медиццина». — 2017. — №2. — С. 214—227.
  2. Fardin Faraji. Combination therapy with interferon beta-1a and sesame oil in multiple sclerosis // National Library of Medicine. — 2019.
  3. Sesame Oil Benefits Blood Pressure // WebMD. — 2003.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/beauty/1828394-kunzutnoe-maslo-poleznye-svojstva-primenenie-vred/

Как правильно принимать кунжутное масло. Все о пользе и вреде.


Масло из кунжутных семечек считается одним из самых полезных. Оно использовалось ещё в Древней Индии в качестве средства для поддержания жизненных сил и укрепления здоровья.


Многим знаком вкус и аромат кунжута: его крошечные чёрные и белые семечки часто используются в выпечке. А вот масло, получаемое из этих семян, до сих пор считается диковинкой. И напрасно! Во-первых, оно давно перестало быть редкостью. А во-вторых, оно может стать отличным дополнением диетического, вегетарианского или традиционного стола.

Состав масла из кунжута


Кунжут, иначе называемый сезамом, имеет богатый состав. Сезамовое масло отличается великолепной сбалансированностью полезных веществ. Вот основные составляющие этого продукта:

  • Комплекс полиненасыщенных жирных кислот. Пальминтовая, линолевая и другие жирные кислоты, содержащиеся в кунжутном масле (а всего их около десяти) – незаменимы для человека, и обязательно должны поступать в организм с пищей.
  • Сезамол – уникальное вещество, которое даже названо было в честь кунжута (сезама). Это мощный антиоксидант, который предотвращает процессы старения на клеточном уровне. Есть у сезамола ещё одно полезное свойство: при нанесении на кожу он защищает её от негативного воздействия солнечных лучей.
  • Комплекс витаминов, из которых в наивысшей концентрации – витамины A и E.

Применение сезамового масла


Кунжутное масло можно использовать как внутрь, так и наружно. При нанесении на кожу оно оказывает питательное, противовоспалительное, омолаживающее действие. Можно использовать масло для массажных процедур. Для волос кунжутное мало просто незаменимо. При втирании в кожу головы оно питает корни волос, восстанавливает повреждённые и ломкие волосы, помогает избавиться от перхоти, останавливает выпадение волос.


Применение масла из семян кунжута внутрь обеспечивает потребность организма в полиненасыщенных жирных кислотах. Оно показано при заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, способствует восстановлению после перенесённых заболеваний, поддерживает нервную систему, укрепляет сердечную мышцу, помогает справиться со стрессом, депрессиями.


Вещества, входящие в состав кунжутного масла, участвуют в синтезе коллагена. Масло нормализует обмен веществ, фосфолипиды в его составе оказывают благотворное влияние на функцию печени.

Масло кунжутное «Алтэя»


В серии натуральных растительных масел «Алтэя» представлено кунжутное масло, произведённое традиционным методом холодного отжима. Мы рекомендуем принимать его трижды в день во время еды, по 1-2 чайных ложки. Кунжутное масло обладает приятным ароматом и особенным ореховым вкусом, а потому станет отличной заправкой для овощных салатов и холодных блюд. Противопоказанием к применению сезамового масла может стать только индивидуальная непереносимость этого продукта.

Это хорошо для вас? Плюсы, минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Расширенный фармацевтический бюллетень : «Качественные свойства кунжутного и оливкового масел в сочетании с льняным маслом».

Американская академия аллергии, астмы и иммунологии: «Кунжут стал девятым по распространенности пищевой аллергией в Соединенных Штатах».

Анестезиология и медицина боли : «Влияние местного кунжутного масла ( Sesamum indicum ) на тяжесть боли и количество принимаемых нестероидных противовоспалительных препаратов у пациентов с травмами верхних или нижних конечностей.”

Annals of Neurosciences : «Антидепрессивный эффект наночастиц, содержащих L-тирозин: поведенческие аспекты».

Британника: «Кунжут».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Масло, кунжут, салат или кулинария».

Global Journal of Health Science : «Добавки кунжутных лигнанов и витамина Е улучшают субъективный статус и антиоксидантную способность у здоровых людей с чувством ежедневной усталости.. »

Международный журнал профилактической медицины : «Влияние оливкового и кунжутного масла на липидный профиль у пациентов с гиперхолестеринемией, что лучше?»

Журнал Американского колледжа питания : «Масло семян белого кунжута снижает уровень глюкозы в крови, снижает окислительный стресс и улучшает биомаркеры функции печени и почек у пациентов с сахарным диабетом 2 типа».

Медицинский журнал Исламской Республики Иран : «Эфирное масло семян кунжута и сезамол модулируют провоспалительную функцию макрофагов и дендритных клеток и способствуют ответу Th3.”

Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания : «Систематический обзор влияния пищевых насыщенных и ненасыщенных жиров на сердечные заболевания».

Pharmacognosy Review : «Потенциал трав в защите кожи от ультрафиолетового излучения».

Pharmacognosy Review : «Добавление стоимости кунжута: взгляд на биоактивные компоненты для повышения полезности и прибыльности.”

Йельский журнал биологии и медицины : «Влияние кунжутного масла на диуретики или бета-адреноблокаторы на модуляцию артериального давления, антропометрию, липидный профиль и окислительно-восстановительный статус».

Самая здоровая еда в мире: «Отличается ли кунжутное масло по питательной ценности от семян кунжута?»

Преимущества кунжутного масла, питание и способы использования

Кунжутное масло — это мощный ингредиент, появившийся тысячи лет назад и известный своей способностью усиливать вкус и пользу для здоровья практически любого блюда.

Этот питательный ингредиент не только содержит множество антиоксидантов и полезных для сердца жиров, но и поддерживает здоровье кожи, укрепляет здоровье сердца, уменьшает воспаление и снимает хроническую боль.

Кунжутное масло полезно для вас? И как его можно включить в свой рацион? Прочтите все, что вам нужно знать об этом распространенном ингредиенте.

Что такое кунжутное масло?

Кунжутное масло — это разновидность растительного масла, которое получают из семян кунжута.Помимо использования в качестве растительного масла, оно также используется для усиления вкуса некоторых блюд благодаря своему богатому ореховому вкусу.

Есть несколько различных методов обработки, используемых для производства масла, но семена обычно измельчают, а затем прессуют.

Кунжут культивируется на протяжении тысячелетий, и изначально его предпочитали другим культурам из-за его способности противостоять засухе и засухе.

Семена были одними из первых растений, используемых для производства масла, которое также считалось одной из самых первых приправ, когда-либо использовавшихся.

Сегодня масло используется во многих кухнях по всему миру, и нередко можно найти кунжутное масло в блюдах Тамил Наду, китайской, японской и корейской кухни.

Он также стал популярным ингредиентом в западных странах, где его часто используют в качестве усилителя вкуса и масла для жарки.

Преимущества

1. Поддерживает здоровье сердца

Многообещающее новое исследование показывает, что кунжутное масло может улучшить здоровье сердца и защитить от болезней.

Например, одно исследование с участием 48 человек показало, что употребление четырех столовых ложек кунжутного масла в день в течение одного месяца привело к значительному снижению общего и плохого холестерина ЛПНП наряду со снижением уровня триглицеридов, массы тела и жира на животе, что является факторами риска. при сердечных заболеваниях.

Масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, которые представляют собой полезные для сердца жирные кислоты, которые могут улучшить здоровье сердца.

Фактически, один большой обзор 15 исследований показал, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирными кислотами может помочь снизить риск развития проблем с сердцем на 17 процентов.

2. Стабилизирует уровень сахара в крови

Несколько исследований показали, что белое кунжутное масло, в частности, может помочь лучше контролировать уровень сахара в крови.

Одно исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания , показало, что прием белого кунжутного масла в течение 90 дней был эффективным для снижения уровня сахара в крови натощак и повышения долгосрочного контроля сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Модель на животных из Пакистана дала аналогичные результаты, сообщив, что масло способно снижать уровень сахара в крови и инсулина у крыс, а также улучшать маркеры, используемые для измерения здоровья сердца, печени и почек.

3. Хороший источник антиоксидантов

Профиль питания кунжутного масла является отличным источником нескольких ключевых антиоксидантов, включая сезамол и сезаминол.

Антиоксиданты — это мощные соединения, которые помогают нейтрализовать вызывающие болезни свободные радикалы и защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

Одна модель на животных, опубликованная в журнале Journal of Cardiovascular Disease Research , показала, что введение масла крысам в течение 30 дней помогло повысить антиоксидантную активность, что может помочь предотвратить окислительное повреждение клеток, вызванное свободными радикалами.

4. Снимает воспаление

Кунжутное масло уже давно используется в традиционной медицине для снятия воспаления и лечения воспалительных состояний, таких как артрит.

Недавние исследования противовоспалительных свойств кунжута дали многообещающие результаты.В одном исследовании ежедневное потребление 40 граммов семян кунжута было эффективным для снижения нескольких маркеров воспаления у людей с остеоартритом.

В нескольких исследованиях in vitro и на моделях на животных были получены аналогичные результаты, предполагающие, что кунжутное масло может уменьшить воспаление, которое играет ключевую роль в здоровье и болезнях.

5. Способствует здоровью кожи и волос

Кунжутное масло часто содержится в сыворотках для кожи и натуральных косметических продуктах, и не зря. В последние годы появилось несколько исследований, показывающих, что кунжутное масло может улучшить здоровье волос и кожи, чтобы вы выглядели и чувствовали себя лучше.

Например, исследование 2015 года, опубликованное в журнале Global Journal of Health Science , показало, что прием добавки, содержащей кунжут и витамин Е, смог улучшить блеск и силу волос всего за восемь недель.

Другой обзор подтвердил, что масло может помочь блокировать ультрафиолетовое излучение для защиты кожи и может быть даже более эффективным, чем другие ингредиенты, такие как кокосовое масло, арахисовое масло и оливковое масло.

Кроме того, модели на животных показывают, что кунжутное масло также может ускорять заживление ран и увеличивать выработку коллагена, что, вероятно, связано с его концентрированным содержанием антиоксидантов.

6. Уменьшает хроническую боль

Кунжутное масло часто применяется местно для уменьшения боли, что может быть связано с его противовоспалительными, обезболивающими и антиоксидантными свойствами.

Одно исследование, опубликованное в Anesthesiology and Pain Medicine , показало, что местное применение масла способно уменьшить тяжесть боли и уменьшить потребность в обезболивающих у людей с травмами нижних или верхних конечностей.

Другое исследование, проведенное в Иране, показало аналогичные результаты, отметив, что выполнение массажа с кунжутным маслом может быть полезным для облегчения боли при более низкой стоимости и меньшем риске побочных эффектов, чем другие методы лечения.

Питание

Как и другие виды растительных масел, кунжутное масло содержит много калорий и жиров: около 119 калорий и 13,5 граммов жира на столовую ложку. Хотя оно действительно содержит небольшое количество насыщенных жиров, большинство жиров, содержащихся в масле, представляют собой почти равные части моно- и полиненасыщенных жирных кислот.

Он действительно содержит небольшое количество омега-3 жирных кислот, но в основном состоит из омега-6 жирных кислот, всего в одной столовой ложке содержится более 5550 миллиграммов.Он также содержит небольшое количество других питательных веществ, в том числе витамин Е и витамин К.

Как использовать

Существует несколько различных типов кунжутного масла, каждый из которых немного отличается по вкусу, возможностям использования и внешнему виду.

Рафинированное кунжутное масло является наиболее переработанной формой и имеет очень мягкий нейтральный вкус, который хорошо подходит для приготовления пищи и жарки.

Нерафинированное кунжутное масло, с другой стороны, подвергается меньшей обработке, имеет более светлый цвет и более ореховый вкус.Поскольку точка дымообразования нерафинированного кунжутного масла немного ниже, его следует использовать для таких методов приготовления, как тушение и жарка с перемешиванием, а не во фритюре или запекании.

Также доступно обжаренное кунжутное масло, которое производится из семян, которые были поджарены перед извлечением масла. Это придает ему сильный и насыщенный ореховый вкус, который может добавить глубины любому блюду. Поскольку этот сорт имеет самую низкую температуру дымления, его следует использовать в качестве усилителя вкуса для заправок, маринадов и соусов, и он может не подходить для замены кунжутного масла или других масел в рецептах, требующих приготовления.

Чтобы воспользоваться потенциальными преимуществами кунжутного масла для здоровья волос и кожи, попробуйте нанести его местно и массировать кожу или кожу головы. Вы также можете комбинировать его с другими полезными маслами, такими как кокосовое масло, чтобы сделать домашнюю маску для волос или кожи.

Хотите знать, сколько кунжутного масла принимать в день? Хотя нет никаких конкретных рекомендаций относительно того, сколько вам следует употреблять, лучше сочетать его с большим количеством других полезных жиров в своем рационе и употреблять в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.

Рецепты

Вам нужны идеи, как включить кунжутное масло в свой рацион? Попробуйте заменить другие растительные масла, такие как рапсовое, оливковое или подсолнечное масло, и вместо этого используйте в своих любимых рецептах необжаренный заменитель кунжутного масла.

Кроме того, вы можете сбрызнуть приготовленные блюда, жаркое, соусы и соусы немного поджаренным кунжутным маслом, чтобы добавить вкусный ореховый вкус.

Вот несколько рецептов с кунжутным маслом, которые помогут вам начать работу:

Риски и побочные эффекты

Несмотря на множество потенциальных преимуществ кунжутного масла, есть несколько недостатков, которые следует учитывать.

Во-первых, этот тип растительного масла богат омега-6 жирными кислотами. Хотя нам действительно нужен этот тип жира в умеренных количествах, большинство из нас получает слишком много омега-6 жирных кислот и недостаточно омега-3 в нашем рационе.

Дисбаланс в соотношении омега-3, 6 и 9 жирных кислот может способствовать воспалению и развитию хронических заболеваний, поэтому важно ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием омега-6 жирных кислот.

Кроме того, одним из наиболее распространенных побочных эффектов кунжутного масла при нанесении на кожу является раздражение и зуд, которые являются признаком аллергической реакции.Обязательно сделайте точечный тест перед местным нанесением, чтобы предотвратить любые побочные эффекты.

Некоторые люди также задаются вопросом: портится ли кунжутное масло? Как и все жиры, со временем он может прогоркнуть. Поэтому, если вы заметили какие-либо изменения в цвете или запахе, немедленно выбросьте их.

Последние мысли

  • Кунжутное масло — распространенное кулинарное масло и усилитель вкуса, которое веками использовалось во всем мире.
  • Профиль питания кунжутного масла является отличным источником ненасыщенных жиров и антиоксидантов.Он также содержит небольшое количество питательных микроэлементов, таких как витамин Е и витамин К.
  • Полезно ли кунжутное масло? Потенциальные преимущества кунжутного масла включают улучшение здоровья сердца, лучший контроль уровня сахара в крови, уменьшение воспалений, улучшение здоровья волос и кожи и уменьшение боли.
  • Доступны изысканные, нерафинированные и поджаренные сорта, каждый из которых обладает уникальным вкусом и внешним видом.
  • Рафинированное и нерафинированное масло можно использовать для приготовления блюд, а поджаренный кунжут является прекрасным дополнением к соусам, винегретам и маринадам, усиливая вкус.

Противовоспалительное и антиоксидантное действие кунжутного масла на атеросклероз: обзор описательной литературы

Номер исследования Ссылки и цель исследования Экспериментальный план и методы статистического анализа Участники, контрольная группа и
Описание экспериментальной группы
Измеренные результаты [параметры] Полученные результаты
1 Оценить влияние кунжутного масла на воспаление, РКИ, липидный обмен и образование повреждений у мышей с нокаутом ЛПНП [27]. 1. Накормите соответствующие группы мышей с нокаутом LDLR — / — соответствующей атерогенной диетой в течение 15 недель.
2. Принесите мышей в жертву для образцов крови, плазмы и тканей.
3. Анализируйте образцы по: плазме.
анализ липидов с помощью анализатора Cholestech LDX, количественная оценка поражений аорты, синтез кДНК и ПЦР, глобальный набор цитокинов и генов, окисление ЛПНП in vitro в присутствии сезамола и сезамина.
Статистический анализ:
P <0,05 = значительный
66 самок мышей-самок LDLR — / — в возрасте от 18 до 20 г из лаборатории Джексона.
Контроль: самки мышей с нокаутом по LDLR — / — получали атерогенную диету, которая содержала 17% насыщенных жиров в молоке.
Экспериментальные: самки мышей с нокаутом по LDLR — / — получали атерогенную диету, в которой 17% насыщенного молочного жира заменяли кунжутным маслом.
Изменение веса в процентах

анализ липидов плазмы

Количественная оценка поражения аорты путем измерения площади поверхности.
Массив генов в печени мышей для передачи сигналов липопротеинов и метаболизма холестерина.
Массив генов в аорте мышей для экспрессии мРНК.Массив цитокинов.

  • Незначительное изменение веса

  • Анализ липидов плазмы

    • TRG: C> Exp

    • TC: C> Exp

    • LDL: C> Exp

    • VLDL: C> Exp

    • HDL: C

  • Количественная оценка поражений аорты

  • Набор генов в печени мышей показал повышенную экспрессию генов, связанных с РКИ и метаболизмом липидов у мышей, получавших SO.

  • Экспрессия гена в аортах мышей показала, что мыши, получавшие SO, имели повышенные уровни мРНК гена ABCA1 RCT, но пониженные уровни ABCG, маркеров моноцитов и рецепторов скавенджеров.

  • Набор цитокинов показал, что кунжутное масло увеличивает экспрессию генов, относящихся к РКИ и метаболизму холестерина.

2 [28] Сельвараджан К. и др. 2015 Апрель

Оценить влияние водного экстракта кунжутного масла [SOAE] на подавление воспаления и регулирование липидного обмена.

1.Для теста на окисление ЛПНП окислители добавляли к экстрагированным липопротеинам в присутствии и в отсутствие SOAE.
2. Для набора ПЦР макрофаги, предварительно обработанные SOAE, инкубировали с LPS в течение 24 часов. Анализ матрицей Qiagen на атеросклероз.
3. Для ПЦР-анализа воспалительных маркеров в реальном времени HUVECS и макрофаги обрабатывали SOAE и LPS / TNF-a.
4. Среда из макрофагов, полученных в результате обработки SOAE и LPS, была собрана и проанализирована с помощью ELISA.
5. Мышам Webster внутрибрюшинно вводили SOAE и LPS в различных концентрациях.6. Через два часа мышей умерщвляли и экстрагировали плазму и ткань. Плазма и ткани были проанализированы.
Статистический анализ:
P <0,05 = значительный
8-недельные мыши Swiss Webster, клетки RAW 264.7, эндотелиальные клетки пупочной вены человека [HUVEC]

Контроль: клетки и мыши, не обработанные кунжутным маслом.
Экспериментальная часть: клетки и мыши обрабатывали водным компонентом кунжутного масла.

  • Анализ массива ПЦР:

  • Анализ цитокинов

  • ELISA для IL-6 и TNF-α

  • Измерение транскрипции и транслокации NF-κB с помощью иммунофлуоресценции на ПЦР-матрице

  • Окисление липопротеинов измерено по времени поглощения липопротеинов.

  • Анализ экспрессии транспортного гена по активности люциферазы и GFP.

  • ПЦР-матрица показала, что SOAE снижает LPS-индуцированное воспаление в макрофагальных клетках RAW 264.7.

  • ELISA показал значительно сниженную экспрессию IL-6 и TNF-α в макрофагах и эндотелиальных клетках в зависимости от концентрации.

  • SOAE был эффективным в ингибировании LPS-индуцированных уровней TNF-α и IL-6 in vivo при различных концентрациях, транскрипции и транслокации NF-κB и окисления липопротеинов in vitro.

  • SOAE активирует Х-рецепторы печени, которые регулируют экспрессию рецепторов-скавенджеров и повышают экспрессию мРНК A1 [ABCA1] АТФ-связывающей кассеты.

3 [29] Majdalawieh AF, et al. 2015 Август

Чтобы показать антиатерогенные эффекты:
1. сезамол у кроликов с наследственной гиперлипидемией Ватанабе.
2. Кунжутное масло на LDLR — / — мышей производным сезамола [INV-403] и кунжутным маслом у кроликов с наследственной гиперлипидемией Watanabe и мышей LDLR — / -.

1.Совместно трансфицировать клетки яичников китайского хомячка соответствующими люциферазными конструкциями с вектором экспрессии pCMV-B-галактозидазы.
2. Через 24 часа после трансфекции трансфектанты обрабатывали сезамолом и кунжутным маслом различных концентраций с ДМСО в качестве отрицательного контроля.
3. Чтобы проверить, влияет ли сезамол и кунжутное масло на путь MAPK, с использованием того же препарата, указанного в 1, 100 мкМ сезамола и 10 мкг / мл кунжутного масла добавляли к соответствующим макрофагам в присутствии или в отсутствие 10 мкМ MAPK. ингибитор.4. Чтобы проверить, улучшается ли отток макрофагов при обработке сезамолом и кунжутным маслом, макрофаги обрабатывали различными концентрациями сезамола и кунжутного масла в течение 24 часов. Затем их заставили поглотить холестерин. Количество оттока холестерина регистрировалось.
5. Чтобы проверить, участвует ли сигнальный путь MAPK во влиянии сезамола и кунжутного масла на транскрипционную активность PPARg1 и LXRa, макрофаги обрабатывали ДМСО, сезамолом или кунжутным маслом и ингибитором MAPk. Затем их заставили поглотить холестерин.Количество оттока холестерина регистрировалось.

Статистический анализ

Р <0,05, P <0,01 и P <0,001 значимы.

[1] Кролики с наследственной гиперлипидемией Ватанабэ.
[2] LDLR — / — мыши
[3] Мышам C57 / BL6, получавшим корм в течение 8-12 недель на кормовой диете, внутрибрюшинно вводили 4% раствор тиогликолятного бульона. Убит через пять дней для сбора перитонеальных макрофагов.
[4] Клетки яичника китайского хомячка [СНО], трансфицированные с 60-80% конфлюэнтностью для анализов репортерной люциферазы и плазмидной ДНК.
Контроль: котрансфицированные перитонеальные макрофаги, обработанные ДМСО.
Экспериментальная часть: котрансфицированные перитонеальные макрофаги, обработанные сезамолом или кунжутным маслом.
Проверяет влияние сезамола и кунжутного масла на регуляцию транскрипционной активности и экспрессии генов PPARg1 и LXRa.
Проверяет влияние сезамола и кунжутного масла на отток холестерина.
  • Сезамол и кунжутное масло повышают экспрессию PPARg1 и LXRa в ~ 1,7 раза по сравнению с контролем

  • 100 мкМ сезамол и 10 мкг / мл кунжутного масла усиливают транскрипционную активность PPARc1 и LXRa в зависимости от MAPK

  • 90esamol кунжутное масло увеличивает транскрипционную активность PPARc1 и LXRa во времени, и это усиление является статистически значимым во всех тестируемых временных точках, за исключением 6-часовой обработки.

  • Сезамол и кунжутное масло усиливают отток холестерина макрофагов в зависимости от MAPK

4 [30] Караци К. и др. 2013 апр.
Изучить возможное влияние потребления кунжутного масла на функцию эндотелия, постпрандиальное и долгосрочное потребление.
1. Мужчины-добровольцы, страдающие гипертонией, должны голодать 12 часов при приеме пищи, сигарет и лекарств и 24 часа при приеме жидкости. Была собрана кровь и проведено ультразвуковое исследование для определения функции эндотелия.Пациентам давали их масло [контрольное или кунжутное] и давали инструкции по его употреблению.
2. Больным давали поесть хлеба. Через два часа после приема внутрь снова были взяты образцы крови пациента и проведено ультразвуковое исследование.
3. Пациенты, включенные в хроническую фазу исследования, получали кунжутное масло в качестве заправки для салатов в течение 60 дней. Статистический анализ с помощью SPSS 18 для Windows через определенные интервалы времени исследования.

P <0,017 = значимо

Мужчины, страдающие гипертонией, в возрасте от 40 до 65 лет. Мужчины с гипертонией имели среднее систолическое артериальное давление крови в день> 135 мм рт. Ст. И диастолическое артериальное давление> 85 мм рт. Ст.] И получали антигипертензивные препараты.Контроль: гипертоники на контрольном масле
Экспериментальный: гипертоники на кунжутном масле.
Постпрандиальные эффекты кунжутного масла
Измеряется с помощью дилатации, опосредованной потоком [FMD] и ICAM

Долгосрочное влияние кунжутного масла на ящур и ICAM-1

  • Постпрандиальные и долгосрочные эффекты кунжутного масла увеличили ящур по сравнению с исходным уровнем.

  • ICAM значительно снизился через 60 дней в долгосрочном исследовании. ICAM существенно не снизился в течение короткого периода после приема пищи

5 [31] Абдель-Дайм М.М. и др.2016 Янв

Чтобы оценить
защитный и антиоксидантный потенциал кунжутного масла [SO] и / или α-липоевой кислоты [ALA] против токсичности DZN у мужчин-альбиносов Wistar
крысы

1. Самцам крыс линии Вистар давали возможность акклиматизироваться в течение двух недель перед экспериментом.
2. Крысам вводили соответствующие жидкости.
3. Через час всем группам крыс вводили ДЗН.
4. Через четыре недели крыс умерщвляли и собирали образцы крови, печени, почек и сердца.
5. Анализ образцов по липидному профилю.Статистический анализ с помощью статистического пакета GraphPad Prism версии 5.0 для Windows

P ≤ 0,05 = значимо

Крыс-самцов линии Вистар массой 160-200 г перед экспериментом дали акклиматизироваться.
Контроль: крысы, которым вводили физиологический раствор или ДЗН.
Экспериментально: мыши, которым вводили SO, ALA или SO и ALA.
Липидный профиль по сравнению с ДЗН

6 [32] Короу Л.М. и др. 2014 март

Чтобы определить, вызывает ли прием НАК и кунжутного масла положительный эффект гиполипидемических и антиоксидантных эффектов в гиперлипидемической модели на мышах.

1.Мышей кормили одной из четырех диет в зависимости от того, к какой экспериментальной группе они принадлежали.
2. Через восемь недель были собраны плазма, кровь, ткани аорты и печени.
3. Для оценки данных:
— липидный профиль для плазмы
— комплекты для измерения количества перекиси и NO
— окрашивание гематоксилин-эозином аорты и печени

Статистический анализ:

  • Двухфакторный дисперсионный анализ — Измеренная масса тела, потребление пищи, уровни липидов в сыворотке, общие пероксиды, NO и уровни печеночных ферментов с диетой и потреблением NAC или диетой и кунжутным маслом

  • ANCOVA — сравните измерения T1 после контроля базовых уровней .

  • односторонний дисперсионный анализ —

Уровни протеина GR в гипоталамусе и уровни кортикостерона в плазме

групп, а также для контроля семейной ошибки до 0,05
P ≤ 0,05 = значимо

Самцы мышей C57bl / 6 в возрасте 12 недель
Контроль: [NC] — мыши C57bl / 6 на основной диете.
Экспериментальный:
[HC] — мыши C57bl / 6 на диете с высоким содержанием холестерина [2% холестерина и 0,5% холевой кислоты] в течение восьми недель.
[HCN] — Мыши C57bl / 6 на диете с высоким содержанием холестерина с добавкой NAC [230 мг / кг p.о.]
[HCS] — мыши HCS C57bl / 6, получавшие
диета с высоким содержанием холестерина, обогащенная 10% кунжутным маслом, в течение 8 недель
Липидный профиль

Общие концентрации в сыворотке:

Окрашивание гематоксилином и эозином тканей аорты и печени

  • Более высокие уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП в сыворотке крови были зарегистрированы во всех группах, получавших диету с высоким содержанием холестерина.

  • Группа HCN показала более низкие уровни липидов по сравнению с группами HC и HCS, где не наблюдалась разница между группами HCS и HC.

  • Группы HCN и HCS показали значительное снижение перекисного окисления липидов по сравнению с контрольной группой, тогда как только NAC восстановил биодоступность NO.

  • Поражения, наблюдаемые в группе HCN, были менее тяжелыми, чем те, которые наблюдались в других группах с высоким уровнем холестерина

7 [33] Шарма А.К. и др. 2012 ноябрь
Определить роль сезамола в хронической диете с высоким содержанием холестерина и жиров [HFD], индуцированной CMetS у крыс.
1. Крыс кормили HFD [55% калорий из жира и 2% холестерина] в течение 60 дней.
2. На 30-й день крысам с общим холестерином> 150 мг / дл вводили сезамол 2, 4 и 8 мг / кг в день в течение следующих 30 дней.
Статистический анализ с помощью программного пакета SPSS версии 11.5.
Самцы крыс-альбиносов линии Wistar весом 140-170 г в возрасте 6-8 недель.
Контроль: крысы, получавшие обычную пищу.
Крысы, получавшие пищу с высоким содержанием жиров

Экспериментальные исследования: крысы, получавшие пиоглитазон в дозе 10 мг / кг в день, и крысы, получавшие пищу с высоким содержанием жиров и различные количества сезамола.

Анализ сыворотки

  • глюкоза,

  • общий холестерин [TC],

  • триглицеридов [TG],

  • холестерин липопротеинов низкой плотности [LDL-C],

  • липопротеин высокой плотности [TC] C],

ELISA

  • инсулин,

  • лептин,

  • адипонектин,

  • резистин,

  • IL-6,

  • hs-9182 CRP

    hs-

    .

  • Крысы, получавшие сезамоловую диету, подверглись лечению со снижением ИР, инсулина, глюкозы, липидов, TNF-α, IL-6, лептина, резистина, высокочувствительного С-реактивного белка [hs-CRP], печеночных трансаминаз и щелочной фосфатазы.

  • В группе, получавшей сезамол, также наблюдалась нормализация адипонектина, оксида азота и артериального давления в зависимости от дозы.

  • По сравнению с другими группами крыс, крысы, получавшие сезамол, показали нормальные эффекты для печени, которые были очень очевидны при 8 мг / кг.

  • Сезамол увеличивал экспрессию белков PPARγ, PPARα и e-NOS в печени и снижал LXRα, SERBP-1c. , Экспрессия P-JNK и NF-κB.

8 [24] Асгари С. и др. 2013 Сентябрь.
Оценить влияние семян кунжута и кунжутного масла на липиды сыворотки, аполипопротеины, ферменты печени, глюкозу и инсулин на модели кролика с гиперлипидемией.
1. Дайте кроликам акклиматизироваться в течение двух недель.
2. Кормите кроликов соответствующей диетой в течение восьми недель.
3. Проанализируйте уровень холестерина в сыворотке.
Статистический анализ с помощью программного обеспечения SPSS версии 13.0

  • Тест Краскела-Уоллиса.

  • Тест Данна

P <0,05 = значимо

Взрослые кролики-самцы новозеландской породы [1,25–2,50 кг]

Контроль:
Кролики, соблюдающие нормальную диету или диету с гиперхолестеринемией

Экспериментальный:
Кролики, соблюдающие гиперхолестеринемическую диету с 10% -ным содержанием семян кунжута или гиперхолестеринемическую диету с 5% -ным содержанием кунжутного масла.

Холестерин сыворотки

  • Добавки с кунжутным маслом, но не с кунжутными семенами, могут улучшить сывороточные уровни липидов и печеночных ферментов у кроликов при диете с высоким содержанием жиров

9 [34] Рина МБ и др.2011 Янв.
Изучить влияние смешанных и переэтерифицированных масел с аналогичными составами жирных кислот на экспрессию генов, участвующих в гомеостазе холестерина в печени крыс.
1. Крыс помещали на диету с высоким содержанием жиров с соответствующими масляными диетами с одним или смешанными маслами. Диета состоит из 10% жира из нативных масел; кокосовое масло [CNO], масло рисовых отрубей [RBO] или кунжутное масло [SESO]; смешанный [B]; CNO + RBO [B] или CNO + SESO [B] и переэтерифицированное масло [I]; CNO + RBO [I] или CNO + SESO [I] на 60 дней
2.Транскрипционное профилирование генов, участвующих в гомеостазе холестерина, было изучено после кормления крыс полуочищенной диетой.

Статистический анализ с помощью статистической программы SPSS

P ≤ 0,05 = значимо.

Самцы крыс линии Вистар массой 40-45 г в группах по шесть штук.
Контроль: крысы, получавшие диеты с одним маслом.
Экспериментальный: крысы питались диетами со смешанными маслами.
Холестерин сыворотки

Измерение жирных кислот
Экспрессия генов

  • Экспрессия печеночного рецептора LDL [LDLR] значительно увеличилась у крыс, получавших переэтерифицированные масла, на 100–200% по сравнению с крысами, получавшими смешанные масла, и на 400–500% по сравнению с крысами, получавшими CNO.

  • Изменение положения жирных кислот масел, используемых в рационе, вызвало изменения в экспрессии LDLR, которые сопровождались параллельными изменениями в генах холестерин-7a-гидроксилазы [CYP7A1] и SREBP-2

10 [35] Chen WY, et al. 2015 фев.
Изучить влияние сезамола на уровни L5 в плазме и развитие атеросклероза у сирийских хомяков и на L5-индуцированный апоптоз ЭК.
1. Чтобы проверить влияние сезамола на L5 в плазме, сирийских хомяков кормили соответствующей атеросклеротической диетой в течение 16 недель.2. Собранная кровь, плазма и ткани.
3. Обработка эндотелиальных клеток L5 для индукции апоптоза.
4. экспериментальная группа, получавшая сезамол

Статистический анализ:

P <0,05 = значимо

Сирийские хомяки и эндотелиальные клетки аорты человека

Контроль:
Сирийские хомяки, которых кормят обычным рационом. Сирийских хомяков кормили диетой с высоким содержанием жиров
Эндотелиальные клетки аорты человека, не обработанные плазмой L5

Экспериментальный:
Сирийский хомяк, которого кормят жирной пищей с кунжутным маслом.
Эндотелиальные клетки аорты человека, обработанные L5

Гель-электрофорез для определения электроотрицательности L5

Жидкостная хроматография уровней L5 в плазме

Липидный профиль

Наблюдения за окрашиванием Oil Red O для подсчета повреждений

Наблюдение за флуоресценцией и иммуноблот-анализ активированной каспазы-3 для демонстрации уровней апоптоза / активности LOX-1, MAPK и eNOS.

  • Хомяки, получавшие сезамол, показали пониженные уровни L5 в плазме по сравнению с группой HFD.

  • Хомяки, получавшие сезамол, показали меньший размер атеросклеротического поражения дуги аорты по сравнению с группой HFD.

  • В ЭК аорты человека 0,3–3 мкМ сезамола блокировали L5-индуцированный апоптоз дозозависимым образом.

  • Клетки, обработанные сезамолом, показали ингибирование L5-индуцированного лектин-подобного окисленного рецептора LDL-1 [LOX 1] — зависимого фосфорилирования p38 MAPK и активации каспазы-3 и повышенного фосфорилирования eNOS и Akt.

11 [36] Умеша С.С. и др. 2012 декабрь
Разработать смеси растительных масел с богатым α-линоленовой кислотой [ALA] маслом садового кресс-салата [GCO] и оценить их модулирующее действие на метаболизм липидов.
1. Крысам Wistar давали комбинации натурального и садового кресс-масел в концентрации 10% в течение 60 дней.
2. Собранная кровь и ткани.
3. Анализ липидов.

Статистический анализ:

P <0,05 = значимо

Самцы крыс линии Вистар [OUTB — Wistar, IND-cft [2c]] массой 62 ± 5 г,
Контроль: крысы получали один вид масла в своем рационе.
Экспериментальная часть: крысы получали смешанное масло в своем рационе.
Липидный анализ

  • TC

  • LDL-C

  • HDL-C

  • ALA

  • EPA

  • DHA

  • DHA

  • Acid

    • Липиды сыворотки и печени показали значительное снижение уровней общего холестерина [TC], триглицеридов [TG], LDL-C у крыс, получавших смесь GCO и GCO с маслом, по сравнению с крысами, получавшими нативное масло.

    • Уровни ALA, EPA, DHA увеличились, в то время как уровни линолевой кислоты [LA], арахидоновой кислоты [AA] снизились в различных тканях крыс, получавших смешанные масла GCO и GCO

12 [37] Vennila L, et al.2012 апр.
Изучить влияние сезамола на липидный профиль плазмы и тканей у крыс, индуцированных изопротеренолом [ISO].
1. Введение изопротеренола [85 мг / кг массы тела] подкожно в течение двух дней для индукции инфаркта миокарда.
2. Введите сезамол, растворенный в 0,9% физиологическом растворе, в течение семи дней.
3. Сбор тканей на девятый день. Собирали кровь, плазму, сердце и печень.
Статистический анализ:

P ≤ 0,05 = значимо

Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Вистар массой 180-200 г

Контроль:
Группа I: Контроль [0.Только 9% физиологический раствор]
Группа II: контроль + сезамол [200 мг / кг массы тела].
Группа III: контроль ISO [85 мг / кг массы тела, подкожно, дважды с интервалом 24 часа в 1-й и 2-й день]

Экспериментальный:
Группа IV: ISO + сезамол [50 мг / кг массы тела].
Группа V: ISO + сезамол [100 мг / кг массы тела].
Группа VI: ISO + сезамол [200 мг / кг массы тела].

Липидный профиль плазмы

Липиды миокарда и печеночной ткани

Гистопатологическое исследование тканей печени

  • Сезамол почти нормализовал вводимые ISO эффекты сыворотки [повышение TC, LDL-C, VLDL-C и снижение HDL-C] и значительно снизил плазменные TG, FFA и PL.

  • Крысы, которым вводили ISO, показали значительное увеличение TC, TG и FFA в тканях при снижении PL. Наблюдалось улучшение уровней этих параметров почти до нормального у крыс, получавших сезамол.

  • Группа крыс, индуцированных ISO, показала расширенную центральную вену, окруженную некротическими гепатоцитами. Обработка сезамолом [50 мг / кг массы тела] показала, что центральная вена окружена нормальными гепатоцитами с легким некрозом.

13 [38] Wu XL, et al.2015 Август.

Проверить, обладает ли сезамол противовоспалительной активностью в путях NF-kB и MAPK в LPS-стимулированных макрофагах.

1. Макрофаги RAW 264.7 обрабатывали сезамолом, затем LPS.
2. Провоспалительные цитокины анализировали с помощью ELISA.
3. COX-2 и iNOS анализировали с помощью ПЦР. 4. Nrf2 анализировали с помощью вестерн-блоттинга.

Статистический анализ:

P <0,05 = значимо

Макрофаги RAW 264.7 из BCRC, Тайвань.
Контроль:
Макрофаги RAW 264.7, не обработанные сезамолом

Экспериментально: RAW 264.7 макрофагов, обработанных сезамолом

Анализ жизнеспособности

НЕТ производства

ELISA для измерения цитокинов, хемокинов и PGE2 при 450 нм

Вестерн-иммуноблот для измерения COX-2, HO-1, iNOS, Nrf2, IkB-a, Lamin B1, Phosphorylated-ikb-a, p65, аденозинмонофосфат-активированной протеинкиназы [AMPK], ERK1 / 2, p38, INK, фосфорилированный -АМПК

ПЦР в реальном времени для оценки экспрессии генов

Производство ROS

  • Сезамол подавляет выработку оксида азота, простагландина E2 [PGE2] и провоспалительных цитокинов.

  • Сезамол подавлял экспрессию мРНК и белка iNOS и COX-2, а также усиливал антиоксидантный путь, представленный Nrf2 и HO-1.

  • Сезамол подавляет транспорт NF-kB и снижает активацию MAPK, но увеличивает активацию AMPK.

14 [39] Судхакер Б. и др. 2011 фев.
Сравнить эффекты смеси кунжутного и подсолнечного масел на пациентов, принимающих нифедипин.
1. Смесь кунжутного и подсолнечного масел для 4 групп пациентов в течение 45 дней.2. Измерение маркеров перекисного окисления липидов артериального давления, ферментативных и неферментативных антиоксидантов, липидного профиля и электролитов в крови.
Статистический анализ

P ≤ 0,05 = значимо

14 нормальных пациентов мужского пола и 38 пациентов мужского пола [45-55 лет] с легкой и умеренной артериальной гипертензией [САД> 140 мм рт. Ст. Или ДАД <90 мм рт. Ст.] На лечении нифедипином. Контроль: Нормальные пациенты Пациенты с артериальной гипертонией, принимающие нифедипин Экспериментальный: Больные гипертонической болезнью, принимающие смесь нифедипина с кунжутом и подсолнечным маслом. Артериальное давление [мм рт. Ст.]
Липидный профиль

  • TC [мг / дл]

  • TGC [мг / дл]

  • ЛПВП [мг / дл]

  • ЛПОНП [мг / дл]

  • ЛПНП

    [мг / дл]

  • TC / HDL

Антиоксидантный статус

  • Супероксиддисмутаза [U * / мг Hb]

  • Каталаза [U * / мг Hb]

  • Глутатионпероксидаза [U * / мг Hb]

  • Витамин E [мг / дл

    ]

  • Витамин C [мг / дл]

  • Бета-каротин [мг / дл]

  • Восстановленный глутатион [мг / дл]

Маркеры перекисного окисления липидов

  • Пациенты с нифедипином и смесью масел показали значительное снижение артериального давления, маркеров перекисного окисления липидов, липидного профиля [исключая уровни ЛПВП], натрия и хлорида по сравнению с пациентами, получавшими только нифедипин.

  • Пациенты с нифедипином и смесью масел показали значительное повышение уровней ферментативных антиоксидантов, неферментативных антиоксидантов, ЛПВП и калия по сравнению с пациентами, получавшими только нифедипин.

13+ выдающихся преимуществ кунжутного масла для вашей кожи

Кунжутное масло помогает при ревматоидном артрите, борьбе со свободными радикалами, полезно для волос, богато ненасыщенными жирами, улучшает здоровье полости рта, помогает при дефекации, снижает кровяное давление, помогает бороться со стрессом и депрессией, помогает предотвратить диабет, замедляет замедляет старение кожи, является естественным солнцезащитным кремом, помогает улучшить здоровье глаз и повышает прочность костей.

Кунжутное масло, также известное как масло имбиря, — это не просто приправа. Это универсальное масло, которое увлажняет кожу, борется с признаками старения, сохраняет волосы здоровыми и действует как базовое масло почти для всех травяных масел. И это только начало.

Кунжутное масло обладает множеством других впечатляющих преимуществ для здоровья, включая управление тревогой и стрессом, поддержание здоровья сердца, снижение артериального давления и многое другое. Ореховое масло желтого цвета содержит полезные витамины и минералы, не говоря уже о вкусе, что делает их отличным дополнением к вашему ежедневному рациону. Вот 13+ основных причин, по которым вам следует добавлять больше кунжутного масла в блюда для жарки с перемешиванием .

13+ удивительных преимуществ кунжутного масла для здоровья

1. Помогает при ревматоидном артрите

Медь необходима для создания красных кровяных телец, образования соединительной ткани и поддержания здоровья нервов и кровеносных сосудов. Медь также является противовоспалительным минералом. Таким образом, считается, что он оказывает положительное влияние на облегчение боли при артрите. В стакане (144 г) семян кунжута содержится около 5 штук.9 мг меди (294% от суточной нормы). Кальций, магний и цинк, содержащиеся в семенах кунжута, также способствуют укреплению костей, суставов и кровеносных сосудов.

Примечание : по сравнению с семенами кунжута, кунжутное масло может содержать меньше минералов из-за процесса экстракции.

2. Борьба со свободными радикалами

Пища, которую мы едим, алкоголь, который мы потребляем, и окружающая среда, в которой мы живем, генерируют свободные радикалы. Они, в свою очередь, повреждают ДНК, клетки и белки и могут приводить к различным заболеваниям, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также к раку.Новые данные свидетельствуют о том, что кунжутное масло является источником антиоксидантов, особенно сезамола.

Результаты исследования на животных, опубликованные в журнале Environmental Toxicology and Pharmacology, показали, что сезамол может уменьшить вызванное гамма-излучением повреждение ДНК в лимфоцитах мышей.

Итак, важно, чтобы вы придерживались диеты, содержащей семена кунжута и кунжутное масло.

3. Кунжутное масло полезно для волос

Конечно, для этого нужно «немного привыкнуть». Как только вы начнете включать кунжутное масло в свой рутинный уход за волосами, вы поймете, что это благословение.Очень питательное и смазывающее кунжутное масло полно витаминов B и E, магния, кальция и фосфора, которые необходимы для питания кожи головы и волос. Втирайте масло в корни и кожу головы, чтобы волосы оставались блестящими и полными. Он также эффективно увлажняет сухую кожу головы, предотвращает выпадение волос и избавляет от зуда и перхоти.

Кунжутное масло может затемнить волосы и предотвратить преждевременное поседение. Регулярно используйте его, чтобы волосы оставались темными и здоровыми.

4. Богато ненасыщенными жирами

К настоящему времени вы, должно быть, знаете, что не все жиры одинаковы.Некоторые из них хороши, плохи или совершенно вредны для вашего тела. Кунжутное масло с высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Согласно данным по питанию, на чашку кунжута содержится 27 г мононенасыщенных жиров, 31,4 г полиненасыщенных жиров и около 10 г насыщенных жиров.

И моно, и полиненасыщенные жиры «полезны для сердца» и помогают контролировать уровень холестерина. С другой стороны, насыщенные жиры вызывают воспаление и общий холестерин, что вредно для сердца.

5. Полоскание кунжутным маслом улучшает здоровье полости рта

У наших предков не было Oral B или Colgate для чистки зубов, поэтому они использовали масло для удаления зубного налета и поддержания здоровья полости рта. Полоскание столовой ложки кунжутного масла в течение 15 минут — это древняя аюрведическая практика, направленная на уменьшение роста Streptococcus mutans во рту. Это может быть связано с антибактериальными свойствами кунжутного масла.

6. Помогает при дефекации

Запор — распространенная проблема, время от времени затрагивающая всех нас.Если основная причина проста, например, вы теряете воду и содержание клетчатки, ее можно лечить с помощью кунжутного масла. Масло, извлеченное из семян черного кунжута, смазывает кишечник и облегчает опорожнение кишечника. Не любишь кунжутное масло? Ешьте по чайной ложке семян кунжута ежедневно, пока не почувствуете облегчение.

Однако, если запор сохраняется дольше, обратитесь к гастроэнтерологу — это может быть связано с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

7. Понижает артериальное давление

Есть причина, по которой кунжутное масло использовалось в кулинарии с древних времен.Семена кунжута помогают предотвратить гипертонию благодаря высокому содержанию в них магния. Исследование, опубликованное в Йельском журнале биологии и медицины, показало, что кунжутное масло может снизить кровяное давление, уменьшить перекисное окисление липидов и повысить уровень антиоксидантов у пациентов с высоким АД. Исследователи также обнаружили значительное снижение массы тела и индекса массы тела (ИМТ) у субъектов, которых кормили пищевым кунжутным маслом в течение 45 дней.

Полиненасыщенные жиры и сезамин, содержащиеся в кунжутном масле, также помогают поддерживать уровень артериального давления.

8. Кунжутное масло выдерживает высокие температуры

Оливковое масло первого холодного отжима и кокосовое масло придают пищу приятный вкус, но они горят при сильном огне и вредят вашему здоровью. К счастью, кунжутное масло имеет высокую температуру дымления 410˚ и нейтральный вкус (точка дымления — это температура, при которой жир расщепляется и выделяет свободные радикалы и неприятный запах). Это означает, что кунжутное масло отлично подходит для жареного и тушеного мяса, так как не пахнет на кухне и не выделяет в воздух токсичные химические вещества.

9. Помогает бороться со стрессом и депрессией

Пытаетесь справиться с тревогой и стрессом? Включите кунжутное масло в свой рацион.Тирозин в кунжутном масле напрямую связан с уровнем серотонина в головном мозге. Серотонин — гормон счастья, дисбаланс которого вызывает у вас депрессию и стресс.

Кунжут также содержит магний и кальций — минералы, снимающие стресс. Кроме того, в нем есть тиамин и триптофан, которые известны своей ролью в производстве серотонина.

Когда в кровообращении будет достаточно серотонина, вы почувствуете себя более расслабленным, а стресс останется под контролем.

10. Помогает предотвратить диабет

Благодаря наличию магния — 505 мг (126% суточной нормы) на чашку, семена кунжута и кунжутное масло очень удобны в борьбе с диабетом.Магний вместе с другими минералами и витаминами снижает уровень глюкозы в крови и предотвращает риск развития диабета. Пилотное исследование, проведенное на пациентах с гиперчувствительным диабетом, показало, что пищевое кунжутное масло может снизить АД и уровень глюкозы в плазме.

Согласно другому аналогичному исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, кунжутное масло может повысить эффективность глибенкламида, перорального противодиабетического препарата у пациентов с диабетом 2 типа.

11. Замедляет старение кожи

Замечательное преимущество кунжутного масла заключается в том, что оно может замедлить темпы старения кожи.Антиоксиданты в масле предотвращают окисление клеток и способствуют омоложению кожи. Кунжутное масло в кунжутном масле предотвращает появление линий, морщин и пор.

Систематический обзор, опубликованный в Journal of Medicinal Food, показал, что употребление семян кунжута может повысить эластичность кожи и снизить окислительный стресс, тем самым снижая вероятность преждевременного старения.

Кроме того, витамины и антибактериальные фитохимические вещества в кунжутном масле могут довольно быстро заживлять порезы и раны, избегая образования уродливых шрамов или следов.

12. Кунжутное масло — естественный солнцезащитный крем

Если ваш солнцезащитный лосьон не соответствует требованиям, переключитесь на натуральные солнцезащитные кремы, чтобы защитить свою кожу. Кунжутное масло может образовывать защитную пленку на вашей коже, устраняя повреждения, наносимые ультрафиолетовыми лучами, факторами окружающей среды и свободными радикалами. Если вы хотите присоединиться к победе над естественным солнцезащитным кремом, начните наносить на кожу кунжутное масло. Он богат витамином Е, который придает антиоксидантные свойства.

В общем, кунжутное масло не требует карьерного масла, но смешивание его с несколькими каплями масла семян моркови эффективно предотвращает появление пятен и солнечных лучей.

13. Помогает улучшить здоровье глаз

Кунжутное семя и масло обладают питательными и профилактическими свойствами для ваших глаз. Кунжутное масло, являясь богатым источником флавоноидов, фенольных антиоксидантов, жирных кислот омега-6, пищевых волокон и витаминов, может защитить клетки глаза от воспалений и нарушений зрения.

При местном применении увлажняет сухие участки под глазами благодаря присутствию смягчающих жирных кислот, включая линолевую кислоту, пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту и стеариновую кислоту.

Согласно традиционной медицине, регулярный массаж век с кунжутным маслом может уменьшить темные круги и гусиные лапки.

14. Повышает прочность костей

Поддержание уровня меди, кальция и цинка за счет пищевых источников имеет решающее значение для роста костей. Для улучшения роста и развития костей вам следует добавить в свой рацион семена кунжута и кунжутное масло, поскольку они содержат больше кальция, чем стакан молока. Кунжутное масло также ускоряет заживление или отрастание костей.

Кроме того, с возрастом минералы в кунжутном масле помогают предотвратить остеопороз и возрастные изменения костей.

Слово предостережения

Употребление кунжутного масла безопасно, но, поскольку оно содержит большое количество омега-6 жирных кислот, мы рекомендуем употреблять его в умеренных количествах.

Если у вас аллергия на семена кунжута, не употребляйте их и не используйте местно, так как это может ухудшить ваше здоровье.

Если вы принимаете антикоагулянты или антикоагулянты, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять кунжутное масло в свой рацион.Потому что это снижает кровяное давление и разжижает кровь.

Беременным женщинам и кормящим матерям следует проявлять особую осторожность при употреблении семян или масла кунжута, поскольку оно обладает свойствами индуцировать гормоны.

Преимущества, риски, идеи еды и многое другое

Кунжут растет в тропических и субтропических частях мира, включая Азию, Африку и Южную Америку. Люди выращивают его из-за съедобных семян, которые являются популярным дополнением ко многим блюдам во всем мире.

Кунжут Sesamum indicum дает семена, содержащие белок, клетчатку и полезные жиры.Семена кунжута также содержат кальций, витамины группы В, витамин Е и антиоксиданты.

Люди могут есть семена кунжута в том виде, в каком они есть, добавлять их в пищу в качестве ингредиента или использовать кунжутное масло в кулинарии.

Тахини, которую люди используют для приготовления хумуса и других продуктов, представляет собой пасту из семян кунжута.

В этой статье мы рассмотрим потенциальную пользу и опасность семян кунжута для здоровья и объясним, как люди могут включать их в свой рацион.

Семена кунжута — хороший источник белка.Столовая ложка или 9 граммов семян кунжута содержит 1,60 г белка. Столовая ложка или 15 г тахини обеспечивает 2,55 г белка.

Белок помогает костям, мышцам и тканям организма оставаться здоровыми. Он играет ключевую роль в росте.

Узнайте о других хороших источниках белка здесь.

Семена кунжута — хороший источник кальция. Одна столовая ложка семян кунжута обеспечивает 87,80 миллиграммов (мг) кальция. Столовая ложка тахини содержит 63,90 мг этого минерала.

Национальные институты здоровья (NIH) рекомендуют ежедневное потребление 1000 мг кальция для людей в возрасте 19 лет и старше.Женщинам старше 51 года и мужчинам старше 71 года требуется 1200 мг, а людям в возрасте 14–18 лет требуется 1300 мг в день.

Кальций является важным минералом для поддержания здоровья и функций:

  • мышц
  • гормонов
  • кровеносных сосудов
  • нервов
  • клеточных сигналов

Узнайте о других хороших источниках кальция здесь.

Семена кунжута являются хорошим источником витаминов группы В, в 100 г содержится:

Организм не может накапливать большинство витаминов группы В, поэтому людям необходимо регулярно получать витамины группы В с пищей.

Витамины группы В необходимы, потому что они превращают питательные вещества из пищи в энергию, которую может использовать организм. Витамины группы B также поддерживают рост клеток и производство красных кровяных телец.

Узнайте больше о витаминах группы B здесь.

Кунжутное масло содержит витамин Е.

Витамин Е — антиоксидант, который помогает защитить организм от повреждения клеток свободными радикалами. Это повреждение может произойти, когда организм превращает пищу в энергию или вступает в контакт с сигаретным дымом, загрязнениями или ультрафиолетовым светом.

Витамин Е также помогает поддерживать иммунную систему и позволяет клеткам общаться друг с другом.

Кроме того, он способствует здоровью сосудов, расширяя кровеносные сосуды и предотвращая образование тромбов.

Узнайте о других источниках витамина Е здесь.

Обзор, проведенный в 2016 году, показал, что семена кунжута и масло из семян кунжута положительно влияют на окислительный стресс и способность увеличивать количество антиоксидантов в организме.

Семена кунжута содержат фенольные соединения, такие как лигнаны, которые обладают высокими антиоксидантными свойствами.Снижая окислительный стресс, фенолы могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.

Лигнаны в семенах кунжута обладают и другими преимуществами, помимо их антиоксидантных свойств. Исследование 2019 года показало, что фитоэстрогены, в состав которых входят лигнаны, могут помочь снизить риск остеопороза, симптомов менопаузы и рака груди.

В документе 2016 года сообщается, что другие соединения в семенах кунжута могут быть полезны для здоровья. Авторы выделяют сезамол, обладающий антиоксидантными и антивозрастными свойствами, и сезамолин, обладающий противовоспалительным, гипотензивным и противораковым действием.Они также упоминают сезамин, который обладает всеми этими свойствами.

Семена черного кунжута имеют немного более сильный вкус, чем семена белого кунжута, которые имеют более легкий вкус.

Семена черного и белого кунжута также могут иметь несколько разные питательные свойства. Исследование 2016 года показало, что семена черного кунжута могут иметь более высокую антиоксидантную активность, чем семена белого кунжута.

Люди могут использовать семена кунжута по-разному. Например, они могут посыпать семенами салаты, жаркое или супы.

Поджаривание семян кунжута делает их более хрустящими и усиливает их вкус. Люди могут поджарить семена кунжута, разложив их на противне и поместив в духовку на 5–10 минут при температуре 350 ° F. Время от времени перемешивание семян поможет обеспечить равномерное обжаривание.

Люди также могут испечь или купить хлеб, крекеры и зерновые батончики, содержащие семена кунжута.

Люди также могут использовать тахини в качестве ингредиента для соусов и соусов или размешивать его в блюдах, чтобы добавить питание и аромат.

Люди могут захотеть попробовать следующие рецепты, в которые входят семена кунжута:

Важно хранить семена кунжута и кунжутное масло в сухом прохладном месте, например в кухонном шкафу, чтобы продукты не прогоркли.

Кроме того, можно хранить семена кунжута в холодильнике, чтобы они оставались свежими и прослужили дольше.

Согласно отчету Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на кунжут является девятой по распространенности пищевой аллергией в Соединенных Штатах.

Однако кунжут в настоящее время не включен в список основных пищевых аллергенов Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), что означает, что производители не должны указывать его в качестве аллергена на этикетках продуктов.

В результате люди могут контактировать с кунжутом, даже не подозревая об этом. Непищевые продукты, которые могут содержать кунжут, включают добавки, лекарства и косметику.

Если люди думают, что у них может быть аллергия на кунжут, им следует посетить врача или аллерголога для кожного укола, который покажет, как антитела реагируют на потенциальные аллергены.

Узнайте здесь, как работают тесты на аллергию.

Аллергия на кунжут может вызвать тяжелую аллергическую реакцию, которая может быть опасной для жизни. Человеку потребуется немедленная медицинская помощь, если у него появятся симптомы тяжелой аллергической реакции, которые могут включать:

Узнайте больше об анафилаксии здесь.

Дивертикулит

Когда-то люди думали, что семена кунжута могут вызывать симптомы у людей с дивертикулитом, который является желудочно-кишечной инфекцией.

Однако, по данным Академии питания и диетологии, семена кунжута не раздражают кишечник у большинства людей с дивертикулитом.

Любой, кто думает, что кунжут вызывает симптомы, может попробовать ограничить или исключить кунжутные продукты или посоветоваться со своим врачом.

Узнайте о дивертикулите здесь.

Семена кунжута питательны и могут принести много пользы для здоровья. Они являются хорошим источником белка, клетчатки и полезных жиров. Они также содержат витамины и минералы, включая кальций, витамин E и витамины B.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам семена кунжута могут помочь снизить окислительный стресс, потенциально способствуя профилактике проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.

Сырые или поджаренные семена кунжута легко посыпать блюдами, или люди могут использовать кунжутное масло или тахини в различных рецептах.

Людям с аллергией на кунжут необходимо избегать любых продуктов, содержащих кунжут в любой форме, включая семена кунжута, кунжутное масло и тахини.

Факты о питании, польза для здоровья и проблемы

Последнее обновление: 23 мая 2019 г., Майкл Джозеф

Кунжутное масло — самое вкусное масло в мире, оно придает пище восхитительный аромат.

В отличие от большинства масел, повара используют кунжутное масло больше как приправу — ароматизатор, чем как масло для жарки.

Нет сомнений, что кунжутное масло вкусно, но полезно ли оно?

В этой статье подробно рассматривается профиль питания, преимущества и проблемы масла.

Что такое кунжутное масло?

Кунжутное масло — пищевое масло, приготовленное из семян кунжута (Sesamum indicum).

В отличие от большинства растительных масел / масел из семян кунжута имеет натуральный ореховый и ароматный вкус и не требует очистки, чтобы сделать его съедобным.

Много кунжутного масла отжимается на медленном огне, а затем разливается по бутылкам и готово к продаже. Однако некоторые производители используют процесс экстракции растворителем для производства масла.

Вообще говоря, причина использования таких процессов очистки заключается в том, что они требуют меньше времени, усилий и денег.

Нерафинированное свежеотжатое кунжутное масло имеет легкий ореховый вкус и может быть от желтого до янтарного или темно-коричневого.

С другой стороны, рафинированное кунжутное масло не имеет настоящего вкуса и имеет светлый цвет, как и другие растительные масла.

Кунжутное масло наиболее популярно в Азии и на Ближнем Востоке, и оно играет большую роль в китайской, корейской и японской кулинарии.

Типы кунжутного масла

Помимо рафинированного и нерафинированного, существуют также разные категории кунжутного масла.

Эти различные разновидности включают:

  • Сырое кунжутное масло холодного отжима: это масло обычно имеет бледно-желтый цвет.
  • Поджаренное кунжутное масло: в этом варианте используются поджаренные или жареные семена кунжута, и оно имеет темно-коричневый цвет.
  • Индийское кунжутное масло: производители обрабатывают семян, используемых для индийского кунжутного масла, при немного более высокой температуре, поэтому масло имеет более темный цвет.

Ключевой момент: Кунжутное масло — это ароматное масло, используемое для приправы, внешний вид и вкус которого зависят от обработки масла.

Пищевая ценность

Как и все изолированные жиры, кунжутное масло никогда не будет конкурировать с богатыми питательными веществами цельными продуктами питания.

Однако в таблицах ниже показаны все важные пищевые ценности.

Все значения составляют на столовую ложку и основаны на базе данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (1).

калорий и макросов

Калорий 119 ккал
Углеводы 0 г
Жир 13,5 г
Насыщенные жиры 1.9 г
Мононенасыщенные жиры 5,4 г
Полиненасыщенные жиры 5,6 г
Омега-3 40,5 мг
Омега-6 5576 мг
Белок 0 г

Кунжутное масло содержит 119 калорий на столовую ложку и не содержит углеводов или белков.

Состав жирных кислот в основном состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, а масло содержит большое количество омега-6.

Витамины

Витамин Сумма
Витамин К 2% DV
Витамин E 1% DV

Столовая ложка кунжутного масла содержит небольшое количество витаминов Е и К.

Минералы

Кунжутное масло не содержит минералов.

Ключевой момент: Кунжутное масло в первую очередь является источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.Он также обеспечивает минимальное количество витаминов E и K.

Польза для здоровья

Многие из часто заявляемых преимуществ кунжутного масла, такие как содержащиеся в нем витамины, не заслуживают внимания.

Например; витамин Е полезен для нашего здоровья, но 1% от РСНП не окажет большого эффекта.

Тем не менее, из многочисленных исследований, изучающих потенциальную пользу кунжутного масла для здоровья, есть некоторые интересные выводы.

Эти положительные результаты связаны с профилем липидов (холестерина) и противовоспалительным действием.

1) Кунжутное масло может улучшить профиль холестерина

Есть много противоположных точек зрения, когда дело доходит до холестерина и липидного профиля, но есть две вещи, с которыми согласны все эксперты;

  • Высокий уровень триглицеридов является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, и мы должны стараться поддерживать низкий уровень триглицеридов (2, 3).
  • От умеренных до высоких уровней липопротеинов высокой плотности (известных как «холестерин ЛПВП») может снижаться сердечно-сосудистый риск (4, 5).

В связи с этим многочисленные рандомизированные исследования показывают, что кунжутное масло снижает уровень триглицеридов и повышает уровень ЛПВП (6, 7).

По словам доктора Томаса Дайспринга, влиятельного исследователя сердечно-сосудистой системы, наука о «хорошем холестерине» (ЛПВП) по сравнению с «плохим холестерином» (ЛПНП) может быть слишком упрощенной, поскольку, похоже, конкретный тип частиц ЛПНП является наиболее важным фактором ( 8).

Однако добавление кунжутного масла также снижает уровень ЛПНП в дополнение к снижению уровня триглицеридов и повышению уровня ЛПВП.

Ключевой момент: Рандомизированные исследования показывают, что кунжутное масло снижает несколько маркеров сердечно-сосудистого риска.

2) Кунжутное масло более термостойко, чем другие семенные масла

Во-первых, кунжутное масло не так термостойко, как животные жиры и кулинарные масла, такие как авокадо, кокос и оливковое масло первого холодного отжима.

Чтобы быть на 100% ясным; это не лучший вариант для жарки на сильном огне.

Тем не менее, кунжутное масло, по-видимому, обеспечивает лучшую термостойкость, чем многие другие распространенные «растительные» (семенные) масла.

Учитывая, что в кунжутном масле относительно много полиненасыщенных жиров (41,5%), мы ожидаем, что оно подвержено повреждениям, вызванным высокой температурой.

Однако из-за содержащихся в нем полифенолов кунжутное масло, по-видимому, устойчиво к окислению или .

Исследования кунжутного масла и окислительной стабильности

В испытании, сравнивающем кунжутное и соевое масло, кунжутное масло показало значительно лучшую окислительную стабильность, чем соевое масло (9).

Кроме того, добавление кунжутного масла к соевому маслу улучшило его термическую стабильность, вероятно, из-за природных антиоксидантов, содержащихся в кунжутном масле (10).

Другое исследование, посвященное антиоксидантным свойствам кунжутного масла, сделало аналогичный вывод.

В этом исследовании добавление жареного кунжутного масла к соевому или подсолнечному маслу увеличивало антиоксидантные свойства и термостойкость каждого масла (11).

В целом, кунжутное масло имеет более высокое содержание мононенасыщенных жиров и полифенолов, чем другие масла из семян, и это, вероятно, играет роль в его более высокой устойчивости к окислению.

Однако это не повод использовать его для приготовления пищи, и для этой цели существуют гораздо более термостойкие масла.

Чуть позже в этой статье мы рассмотрим, как лучше всего использовать кунжутное масло.

Ключевой момент: Кунжутное масло обладает лучшей стойкостью к окислению, чем другие растительные масла, но это далеко не самое термостойкое масло.

3) Может потенциально оказывать противовоспалительное действие

Отнеситесь к этому немного недовольно, но многочисленные исследования на крысах показали, что кунжутное масло может обладать противовоспалительными свойствами.

В этих исследованиях крысам, страдающим от индуцированного окислительного стресса, давали кунжутное масло перорально.

По сравнению с крысами (контрольная группа), которые не получали кунжутное масло, окислительный стресс был стабильным и «значительно ослаблял» у крыс, получавших кунжутное масло (12, 13, 14).

Исследователи полагают, что сезамол, лигнан, содержащийся в кунжутном масле, отвечает за эти защитные эффекты против воспалительного поражения.

Однако мы не можем предполагать, что эксперименты на животных применимы к людям, поэтому необходимы дальнейшие испытания на людях.

Ключевой момент: Кунжутное масло может обладать противовоспалительными свойствами, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования на людях.

Опасения по поводу кунжутного масла

В питании нет ничего черного и белого, и есть некоторые опасения по поводу кунжутного масла, о которых следует знать.

1) Окислительная стабильность

Как упоминалось ранее, кунжутное масло обеспечивает лучшую защиту от теплового повреждения, чем другие масла из семян.

Однако он по-прежнему не подходит для приготовления на сильном огне.

Например, исследования показывают, что;

  • Летучие соединения в кунжутном масле « быстро увеличиваются» при хранении масла при температуре выше 60 ° C (15).
  • Кунжутное масло имело в пять раз более высокий индекс перекисляемости, чем оливковое масло (16).
  • В тестах на микроволновую обработку большое количество летучих альдегидных соединений вырабатывается в кунжутном масле всего за 3-4 минуты воздействия (17).

Эти данные показывают, что, хотя кунжутное масло обладает некоторой устойчивостью к окислению, оно не является одним из лучших кулинарных масел.

Согласно лабораторным исследованиям, кокосовое масло и оливковое масло первого отжима являются двумя наиболее термостойкими маслами (18).

Жиры с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как сливочное масло, топленое масло и жир, также являются термостабильными вариантами для приготовления пищи.

Ключевой момент: Использование кунжутного масла при высоких температурах представляется проблематичным.

2) Соотношение Омега 6 к 3

Вторая потенциальная проблема, связанная с кунжутным маслом, — это дисбаланс омега-6 и омега-3, которые оно поставляет.

Например, одна столовая ложка масла содержит всего 0,04 грамма омега-3, но 5,5 грамма жирных кислот омега-6 (1).

Поскольку это случайный ингредиент в китайском блюде, это не повод для беспокойства.

Однако регулярное употребление большого количества кунжутного масла может создать дисбаланс между омега-6 и омега-3.

Примечательно, что большинство из нас уже потребляют слишком много омега-6 к омега-3, и исследователи полагают, что это соотношение может даже превышать 20: 1 (19).

Проблема в том, что слишком много омега-6 и недостаточное количество омега-3 потенциально могут создать провоспалительную среду (20).

Кроме того, дисбаланс в пользу омега-6 в значительной степени тормозит преобразование и усвоение растительных источников омега-3 (АЛК) (21).

Ключевой момент: Использование кунжутного масла при высоких температурах представляется проблематичным.

Как использовать кунжутное масло

Поскольку мы установили, что кунжутное масло лучше использовать в качестве приправы, вот несколько способов его использования.

1) Добавьте в конце жарки

Тот факт, что кунжутное масло не подходит для жарки на высоких температурах, не означает, что мы не можем использовать его для жарки.

Традиционно повар добавляет масло в конце приготовления (что также лучше сохраняет аромат).

Другими словами; используйте кокосовое или оливковое масло для жарки, а в конце добавьте немного кунжутного масла для его аромата.

2) Используйте его в маринаде или заправке

Для получения вкусного маринада или заправки попробуйте смешать в миске следующие ингредиенты;

  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 зубчика пюре из чеснока
  • 1 чайная ложка тертого имбиря

По этому рецепту получается отличный маринад для стейков или других видов красного мяса.

3) Супы и рагу

Добавьте немного кунжутного масла в суп или тушеное мясо, чтобы придать ему ореховый и ароматный вкус; немного имеет большое значение.

4) Для приправы

Мы также можем использовать кунжутное масло так же, как соль, перец или соус.

Это вкусное масло отлично подходит практически для любой еды, и добавление нескольких капель, вероятно, улучшит любой прием пищи.

Ключевой момент: Есть много разных способов использования кунжутного масла, и оно хорошо работает в качестве приправы практически к любой пище.

Последние мысли

В целом, кунжутное масло имеет как достоинства, так и недостатки.

Вероятно, лучше не использовать его для приготовления на сильном огне, но это очень ароматная приправа, которая придает еде много вкуса.

Дополнительные вкусные приправы см. В этом полном руководстве по кимчи.

Кунжутное масло подходит для приготовления пищи — Полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

За прошедшие годы масла всех сортов подверглись сильной жаре.В одно мгновение их называют следующим суперпродуктом, а в следующий раз их критикуют как канцерогены.

СМИ любят отличные «супер» истории, и единственное, на что вы обычно можете рассчитывать, — это то, что всякий раз, когда что-то делается сенсационным в основных средствах массовой информации без большой поддержки со стороны медицинского мира, вероятно, есть доля правды и множество домыслов. .

Кунжутное масло недавно стало одним из лучших масел для здоровья и вкуса.

Мы также провели много «закулисных» исследований.Оказывается, что, как и большинство других вещей в жизни, кунжутное масло имеет длинный список преимуществ, но также имеет некоторые риски. Хорошая новость заключается в том, что да, кунжутное масло хорошо для готовки, но это не только ваше следующее жаркое.

Кунжутное масло для здоровья

У каждой монеты две стороны. Кунжутное масло — это ни хорошо, ни плохо.

Прежде всего, каждый индивидуальный организм уникален, и некоторые люди действительно хорошо переваривают кунжутное масло, в то время как у других оно может вызвать некоторые проблемы с пищеварением.В среднем кунжутное масло имеет множество преимуществ для здоровья, но есть несколько недостатков, которые также важно отметить.

Преимущества кунжутного масла

Есть много веских причин для добавления кунжутных продуктов в свой рацион, включая кунжутное масло.

Прежде всего, кунжутное масло хорошо известно как отличный источник как моно-, так и полиненасыщенных жиров, которые снижают риск сердечных заболеваний и снижают кровяное давление.

Дни страха перед жиром остались позади, но знание того, какие жиры есть больше, по-прежнему важно, а кунжутное масло определенно находится на «здоровой» стороне дискуссии.

Семена кунжута также являются отличным источником витаминов и минералов. В зависимости от того, с каким кунжутным маслом вы выберете нерафинированное, рафинированное или поджаренное, его питательная активность будет различаться. Вы можете рассчитывать получить по крайней мере некоторые из следующих питательных веществ:

  • Витамины: Витамины группы B отлично подходят для обеспечения вас энергией, а витамин E полезен для вашей кожи
  • Минералы: железо, магний, кальций и фосфор доступны в хорошем количестве, но цинк и медь являются настоящими электростанции.Они оба полезны для красных кровяных телец, кровообращения и обмена веществ. Цинк также помогает в производстве коллагена и иммунной функции, а медь также является противовоспалительным средством.
  • Антиоксиданты: эти питательные вещества борются со свободными радикалами, вызывающими воспаление, рак, старение и такие заболевания, как болезни Альцгеймера и Паркинсона

Риски кунжутного масла

Самый большой риск употребления кунжутного масла — это аллергическая реакция, которая встречается довольно редко. Как и в случае с большинством продуктов, если у вас повышенная чувствительность, особенно к орехам или семенам, всегда рекомендуется безопасно протестировать небольшое их количество, прежде чем употреблять что-либо новое в больших количествах.

Помимо аллергии, кунжутное масло — это… масло. Это означает, что он очень жирный и его следует ограничивать в своем рационе. Масла легко переусердствовать, потому что они содержат много калорий в очень небольшом количестве.

Если вы следите за своими калориями или макросами, вам нужно измерить свое кунжутное масло, чтобы случайно не саботировать другие ваши усилия по укреплению здоровья.

Если у вас низкое кровяное давление, следите за потреблением кунжутного масла, потому что оно может снизить его еще больше.

Наконец, это не представляет особого риска, но неплохо хранить открытое кунжутное масло в холодильнике, чтобы оно не прогоркло. Если вы случайно съели испорченное кунжутное масло, оно может иметь неприятный вкус, но вряд ли вызовет у вас тошноту. Однако при правильном хранении высококачественного кунжутного масла хватит на год и более.

Как использовать кунжутное масло в кулинарии

Одно из самых больших преимуществ кунжутного масла, не влияющее на здоровье, — это его универсальность. Вы можете использовать его в сыром виде, вы можете запекать с ним и, безусловно, можете использовать его для жарки или поджаривания, если вы внимательно следите за уровнем нагрева.

Нерафинированное кунжутное масло имеет температуру дымления около 350F, что означает, что оно не начнет гореть, пока не достигнет этой температуры. Рафинированное кунжутное масло имеет более высокую температуру дымления, около 450 ° F, но оно более тщательно обработано, что лишает его питательных веществ и вкуса.

Наконец, у вас есть поджаренное или обжаренное кунжутное масло, которое экстрагируют после того, как семена были поджарены.У него самая низкая температура дымления, поэтому вам не обязательно готовить с этим сортом, но он обладает невероятным ореховым вкусом, который идеально подходит для сырого продукта.

В любом случае, кунжутное масло придаст здоровую дозу вкусного, слегка орехового вкуса.

Использование сырого кунжутного масла

Нерафинированное и обжаренное кунжутное масло имеет прекрасный вкус, который подходит для многих блюд, не требующих приготовления. Вот несколько идей, как использовать его на кухне:

  • Заправка для салата: замените оливковое масло и сделайте себе заправку в азиатском стиле, используя такие ароматизаторы, как мед, соевый соус, апельсиновый сок и рисовый уксус.
  • Соусы: многие рецепты, такие как домашний хумус или соусы из фасоли, требуют сочетания оливкового масла и тахини. Если вы хотите еще больше вкуса, улучшите свой тахини, который сам сделан из поджаренных семян кунжута, вместо этого кунжутным маслом.
  • Овощи: Вместо того, чтобы поливать приготовленные на пару, жареные или жареные овощи густым соусом, добавьте к ним немного кунжутного масла и, возможно, несколько кунжутных семян.
  • Паста или рис: Храните приготовленные макароны или рис от прилипание и добавление отличного аромата, пока вы на нем.Просто перемешайте с чайной ложкой кунжутного масла.
  • Добавка: Многие люди принимают добавки кунжутного масла из-за их питательной ценности, но это особенно полезно для резервной пищеварительной системы. Одна столовая ложка кунжутного масла утром и другая вечером могут помочь облегчить запор таким восхитительным образом.

Выпечка и варка с кунжутным маслом

Рафинированное кунжутное масло имеет очень легкий, едва заметный вкус, и его можно использовать в различных рецептах выпечки.Если вы решите использовать нерафинированное или поджаренное кунжутное масло, имейте в виду, что профиль вкуса будет довольно сильным и, вероятно, проявится в вашем рецепте.

  • Маринады: Независимо от того, какой белок вы готовите на ужин, говядина, свинина или даже тофу придадут нотку вкуса, если за несколько часов перед приготовлением их вымочить в маринаде из имбиря или меда с кунжутом.
  • Соусы: Если вы немного устали от привычного сыра, альфредо или красного соуса, попробуйте добавить в смесь немного кунжутного масла, чтобы получился глубокий ореховый вкус.
  • Выпечка: Для выпечки и десертов с ореховым дымным вкусом используйте нерафинированное кунжутное масло. Однако, если вы в затруднении и вам нужно полезное масло, которое не будет заметно при выпечке, попробуйте рафинированное кунжутное масло.
  • Жаркое: Мясо, картофель, кабачки и практически любые овощи, известные человеку, можно поливать кунжутным маслом, чтобы придать блюду больше аромата.

Кунжутное масло для жареного и поджаренного масла

Если вы собираетесь использовать кунжутное масло для жарки или тостов, вам не нужно использовать предварительно обжаренное масло, да и не нужно. Поджаренное кунжутное масло имеет более низкую температуру дыма, чем его аналоги, и его лучше использовать при более низких температурах. В остальном кунжутное масло отлично подходит для жарки, и многие люди даже используют его в качестве масла для своих фритюрниц!

Если наливание нескольких чашек кунжутного масла в кастрюлю для жарки во фритюре — это не для вас, попробуйте вместо этого несколько из этих вкусных вариантов:

  • Если вы готовите яичницу-болтунью или омлет на завтрак, добавляйте несколько капель в яйца во время взбивания и добавляйте еще немного на сковороду во время жарки.
  • Смажьте овощи кунжутным маслом перед тем, как приготовить их на гриле, а для еще большего вкуса посыпьте кунжутом и небольшим количеством каменной соли, чтобы получить настоящий вау-фактор.
  • Фри-фри! Это, вероятно, наиболее распространенное использование кунжутного масла, так как оно очень распространено и излюблено на азиатских кухнях. Используйте его для жареного риса, чау-мейн, овощного жаркого или даже для того, чтобы сбрызнуть лапшу рамэн.
  • Попкорн, лучшая закуска всех времен, еще лучше, когда он приготовлен в горшочке со столовой ложкой кунжутного масла.Нет необходимости в сливочном масле, достаточно немного соли, и вы получите победителя, столь же полезного, сколь вкусного и хрустящего.

Использование кунжутного масла в несъедобных целях

Кунжутное масло — это не только вкусно, но и отличное решение для многих повседневных дел, не связанных с приемом пищи. Семена кунжута содержат много питательных веществ в их крошечной оболочке, и когда они конденсируются в масло, уровень питательных веществ, которые могут быть поглощены вашей кожей и волосами, невероятен. Кунжутное масло может быть полезно даже вашим домашним животным!

Уход за кожей

Вы, возможно, слышали, что ваша кожа — ваш самый большой орган, и она отлично усваивает полезные питательные вещества, так что вам не нужно есть больше калорий, чтобы получить больше питания.

Кунжутное масло обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, богато витамином Е и в целом является отличным дополнением к повседневному уходу за кожей. Вот несколько популярных способов получить от него больше пользы:

  • Массажи: любой массаж восхитителен и расслабляет, но было доказано, что массаж ног с кунжутным маслом помогает уснуть.
  • Уход за лицом: Масла отлично подходят для очистки и увлажнения лица, и они делают чертовски эффективное средство для снятия макияжа.Благодаря высокому содержанию цинка в кунжутном масле, оно может помочь увеличить выработку коллагена и сделать вашу кожу более эластичной — перевод: меньше морщин!
  • Косметика: Если вы делаете свою собственную косметику, вы можете использовать кунжутное масло в качестве стабильного масла-носителя. Многие коммерческие компании поступают так же!
  • Natural SPF: Если вы пытаетесь выдержать 15–20 минут на солнце, вы можете использовать кунжутное масло в качестве безопасного, низкоуровневого и полностью натурального SPF. Его SPF составляет от 4 до 10, в зависимости от качества, поэтому важно ограничивать воздействие и оставаться в безопасности.
  • Масло: Хотя технически это не относится к уходу за кожей, гигиена полости рта может повлиять на вашу кожу и почти все другие органы вашего тела. Масляное полоскание — это аюрведическая техника, направленная на уменьшение количества бактерий во рту и сохранение здоровья зубов и десен.

Уход за волосами

Для сохранения блеска волос и увлажнения кожи головы можно использовать кунжутное масло. Просто согрейте небольшое количество кунжутного масла (не горячего) и используйте его как массаж головы с горячим маслом.

Оно не только прекрасно и расслабляет, но и витамины и минералы, содержащиеся в масле, питают ваши волосы и кожу головы.Вы можете оставить масло в качестве маски на 30 минут, а затем нанести шампунь и кондиционер как обычно.

Уход за домашними животными

Даже ваши домашние животные могут извлечь пользу из питательных веществ и полезных жиров, содержащихся в кунжутном масле. Во время кормления можно добавить морось в миску с кормом для кошки или собаки. Просто помните, что животные обычно намного меньше людей — немного масла имеет большое значение! Вы также можете использовать кунжутное масло на их коже, чтобы успокоить и защитить небольшие порезы, царапины или раздраженную / чувствительную кожу.

Связанные вопросы

Какое масло самое полезное для готовки?

Насколько полезно готовить на растительном масле, в основном зависит от точки копчения.Масла с высоким содержанием натуральных насыщенных жиров следует употреблять в умеренных количествах, но они отлично подходят для приготовления пищи.

Сюда входят кокосовое масло и пальмовое масло. Масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, такие как оливковое масло, масло авокадо и масло канолы, также довольно термостабильны.

Хотя масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров могут быть полезны для здоровья, они легко окисляются при нагревании, что не идеально, поэтому вам нужно внимательно следить за своей температурой. Полиненасыщенные жиры поступают из большинства семян, грецких орехов, рыбы, соевых бобов, кукурузы и сафлора.

По возможности следует полностью избегать трансжиров, в том числе искусственных масел с надписью «частично гидрогенизированные».

Кунжутное масло лучше для вас, чем оливковое?

Кунжутное и оливковое масла очень богаты питательными веществами и обладают множеством невероятных преимуществ для здоровья. Оливковое масло имеет более высокую температуру дымления, что делает его лучшим выбором для приготовления на сильном огне.

У этих двух масел очень разные витаминные профили, и каждое из них содержит множество антиоксидантов, поэтому лучшим решением будет использовать оба масла в своем плане питания, чтобы получить уникальные преимущества для здоровья от каждого из них.

У них очень разные вкусовые характеристики, поэтому, когда вы готовите еду в средиземноморском стиле, выбирайте оливковое масло. Если вы готовите азиатское блюдо, у вас есть прекрасная возможность использовать кунжутное масло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.