Что происходит с организмом, когда вы едите рукколу?

https://sputnik.by/20200613/Chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-edite-rukkolu-1044913803.html

Что происходит с организмом, когда вы едите рукколу?

Что происходит с организмом, когда вы едите рукколу?

Пряная трава давно вошла в список любимых продуктов сторонников правильного питания. А насколько она полезна и может ли причинить вред организму – читайте в… 13.06.2020, Sputnik Беларусь

2020-06-13T08:00+0300

2020-06-13T08:00+0300

2020-06-15T10:10+0300

продукты

еда

справка

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn11.img.sputnik.by/img/104491/38/1044913821_0:354:1920:1440_1920x0_80_0_0_964c5844338459a4e032f1347f075e13.jpg

Мало кто знает, но горчичная трава руккола впервые появилась во времена Цезаря и уже тогда славилась своими целебными свойствами. Император приказывал добавлять зелень во все свои блюда и снадобья, считая, что руккола повышает либидо и потенцию. В Турции траву использовали в качестве средства от бесплодия, дерматитов и болезней пищеварительной системы, а в Индии широко применяли в сфере красоты.Само название «руккола» пришло из Италии, где зелень любили добавлять в соус песто, салаты и даже ризотто.Что происходит с организмом, когда вы едите рукколу, попробовал разобраться Sputnik.Руккола со знаком плюсГорчичная трава – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов: тут есть и бета-каротин, витамины группы B и витамины E, K, C, а также важные – цинк, селен, железо, магний и другие вещества.Руккола благотворно влияет на работу ЖКТ, а также эффективно борется с различными микробами и вирусами. Повышает иммунитет, укрепляет стенки сосудов, борется с солевыми отложениями и вредным холестерином.Растение повышает гемоглобин и успокаивает нервную систему. Кроме того, рукколу используют как мочегонное средство.Руккола со знаком минусИз-за немалого содержания сахара она не подходит диабетикам. Также траву нужно употреблять с особой осторожностью людям, страдающим гастритом с низкой кислотностью. Руккола может спровоцировать индивидуальную непереносимость. Так что если наблюдается аллергия на капусту или редьку, то, скорее всего, вам не подойдет и это растение. Также есть мнение, что рукколу не стоит употреблять беременным, так как она может вызвать преждевременные роды.Читайте также:Для метаболизма и свежего дыхания: чем полезен огурец?Что происходит с организмом, когда вы едите редис?Что происходит с организмом, когда вы едите клубнику

https://sputnik.by/20200608/Dlya-vosstanovleniya-i-pischevareniya-Chem-polezna-chereshnya-1044873544.html

https://sputnik.by/20200530/Chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-edite-abrikosy-1044798484.html

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2020

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdn11. img.sputnik.by/img/104491/38/1044913821_0:234:1920:1440_1920x0_80_0_0_c5e5e12539e1852f351438efdc62ef96.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

продукты, еда, справка

08:00 13.06.2020 (обновлено: 10:10 15.06.2020)

Пряная трава давно вошла в список любимых продуктов сторонников правильного питания. А насколько она полезна и может ли причинить вред организму – читайте в справке Sputnik.

Мало кто знает, но горчичная трава руккола впервые появилась во времена Цезаря и уже тогда славилась своими целебными свойствами. Император приказывал добавлять зелень во все свои блюда и снадобья, считая, что руккола повышает либидо и потенцию.

Для восстановления и пищеварения. Чем полезна черешня?

В Турции траву использовали в качестве средства от бесплодия, дерматитов и болезней пищеварительной системы, а в Индии широко применяли в сфере красоты.

Само название «руккола» пришло из Италии, где зелень любили добавлять в соус песто, салаты и даже ризотто.

Что происходит с организмом, когда вы едите рукколу, попробовал разобраться Sputnik.

Руккола со знаком плюс

Горчичная трава – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов: тут есть и бета-каротин, витамины группы B и витамины E, K, C, а также важные – цинк, селен, железо, магний и другие вещества.

Руккола благотворно влияет на работу ЖКТ, а также эффективно борется с различными микробами и вирусами. Повышает иммунитет, укрепляет стенки сосудов, борется с солевыми отложениями и вредным холестерином.

Растение повышает гемоглобин и успокаивает нервную систему. Кроме того, рукколу используют как мочегонное средство.

Что происходит с организмом, когда вы едите абрикосы?

Руккола со знаком минус

Из-за немалого содержания сахара она не подходит диабетикам. Также траву нужно употреблять с особой осторожностью людям, страдающим гастритом с низкой кислотностью.

Руккола может спровоцировать индивидуальную непереносимость. Так что если наблюдается аллергия на капусту или редьку, то, скорее всего, вам не подойдет и это растение. Также есть мнение, что рукколу не стоит употреблять беременным, так как она может вызвать преждевременные роды.

Читайте также:

Для метаболизма и свежего дыхания: чем полезен огурец?Что происходит с организмом, когда вы едите редис?Что происходит с организмом, когда вы едите клубнику

7 причин, по которым стоит включить эту полезную зелень в свой рацион

Руккола – это листовое зеленое растение, широко используемое в салатах. У неё есть множество названий в разных странах мира, включая такие, как эрука, индау, гусеничник, рокет и рукола. Многим эта ароматная зелень полюбилась за резковатый, пикантный вкус, а вот другая часть гурманов, именно из-за горчинки, не может принять это полезное растение.

Чем полезна руккола?

Руккола обладает широким спектром полезных свойств, включая снижение веса, предупреждение развития раковых клеток, улучшение здоровья костей и зрения. Она обладает высокой антиоксидантной активностью и полезна для кожи. Также помогает в укреплении мозга, улучшении метаболических функций, усвоении минералов и укреплении иммунной системы. Кроме того, руккола богата хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени и структуры ДНК, из-за чего её рекомендуют есть при беременности.

Витамины, минералы, фитохимические вещества и антиоксиданты, содержащиеся в каждом листе рукколы, безусловно, полезны для тех, кто включает её в свой рацион. Ниже – 7 главных причин.

Кладезь антиоксидантов

Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно увеличить показатель ORAC (коэффициент поглощения кислорода) в организме, то есть, способность антиоксидантов поглощать свободные радикалы.

Актиоксиданты функционируют для поддержания здорового баланса ферментных реакций в клетках, одновременно выискивая и уничтожая свободные радикалы, вызывающие различные заболевания. Своими свойствами руккола отлично помогает повысить уровень иммунитета в организме.

Витамин К

Руккола богата витамином К, который полезен для костей, играет важную роль в их формировании и восстановлении. Он сильнее кальция и гораздо более полезен для поддержания плотности костной ткани. Кроме того, витамин К способствует адекватному усвоению кальция, регенерации мышц, свертыванию крови, а также быстрому заживлению травм и ран, в том числе и послеоперационных.

Иммунная система

Рукола богата витаминами и минералами, которые комплексно улучшают общее состояние здоровья. Она содержит в большом количестве один из самых мощных витаминов – витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровый баланс в организме изнутри.

Метаболизм и пищеварение

Еще одним большим преимуществом рукколы является наличие витаминов группы B, которые способствуют лучшей работе метаболизма. Восемь витаминов группы В помогают во всех видах деятельности клеток организма, включая выработку энергии, синтез жира, выработку эритроцитов и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ в организме.

Противораковые свойства

Исследования, включая PLOS One Journal, показали, что фитохимические вещества, содержащиеся в рукколе, подавляют активность раковых клеток. Она способствует профилактике злокачественных опухолей и помогает снизить риск развития рака легких, простаты, молочной и поджелудочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников.

Зрение

Руккола является хорошо известным источником каротиноидов – природных пигментов, которые издавна славятся улучшением здоровья глаз и способностью человека видеть правильно. Фактически, каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, то есть, когда центр поля зрения человека становится нарушенным. Увеличивая количество каротиноидов в рационе, можно замедлить так называемый классический симптом старости.

Потеря веса

Руккола – главный помощник худеющих девушек. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ, как эта полезная зелень. Как уже было сказано, она является кладезем витамина С, йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом – настоящий природный энергетик, который неизбежно окажет положительное влияние на любые попытки похудения.

Рецепты с рукколой

Как ты уже поняла, руккола удовлетворяет множество потребностей организма и является простым способом следить за своим здоровьем и поддерживать баланс иммунной системы, не внося радикальных изменений в свой рацион. Самый элементарный метод внедрения рукколы в своё ежедневное меню – салаты. Ниже мы собрали несколько легких и быстрых рецептов.

Салат с рукколой, семгой и авокадо

Ингредиенты:

• руккола
• авокадо – 1 шт.
• семга – 150 г
• помидоры черри – 7-10 шт.
• смесь семян для салата
• оливковое масло или соевый соус с горчицой
• соль и перец

Приготовление:

Промой и высуши листья рукколы с помощью салфеток. Почисть авокадо и нарежь кубиками или тонкими слайсами. Черри помой и порежь пополам, а семгу – на кусочки. Соедини все ингредиенты в глубокой ёмкости, добавь семена льна и кунжута. Заправь соусом по вкусу и перемешай.

Салат с рукколой и пармезаном

Ингредиенты:

• руккола
• сыр пармезан (тонкие ломтики)
• вяленые томаты
• лук
• сок лимона
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешай в одной ёмкости свежие и сухие листья рукколы с тонкими ломтиками пармезана, вялеными томатами и луком. Добавь лимонный сок и приправь солью и перцем.

Салат из рукколы и клубники

Ингредиенты:

• руккола
• листья салата
• радиккио (можно заменить любым салатом из семейства цикориевых)
• петрушка
• клубника
• оливковое масло
• сок лимона либо лайма по желанию
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте вместе свежие и сухие листья рукколы, салата и радиккио. Клубнику нарежь на половинки либо четвертинки, добавь к зелени. Заправь салат оливковым маслом и соком лайма для дополнительного аромата. Посоли и поперчи. Укрась салат свежей рубленой петрушкой.

Примечание: ты также можешь добавить другие любимые овощи, фрукты и орехи, чтобы сделать свой собственный идеальный салат.

польза и вред для организма. Состав и рецепты из рукколы для мужчин и женщин.

Питание играет огромную роль в жизни человека, а зелень является неотъемлемой частью рациона человека. Вместе с привычной для нас зеленью, такой как петрушка и укроп, существует огромное количество других, не менее полезных для нашего организма растений. Одним из таких растений является горчичная трава, болеё известная как руккола. Существует огромное количество рецептов, включающих в себя рукколу. Но какую пользу приносит руккола?

Популярность этого средиземноморской травы растет день за днем. Руккола известна во всем мире, некоторые знают её под названием тарамира. Во времена Цезаря эту травку считали лекарством, в Индии из неё делали и продолжают делать маски для тела и волос. Или «древние» ошибались?

Как уже отмечалось, руккола была известна во всем мире, в том числе и на Руси, где её называли гусечник из-за формы листьев. Несмотря на то, что горчичная трава является близким родственником капусты и входит с ней в одно семейство крестоцветных, выглядит она и правда как трава, представляя собой прямой стебель длиной не более 60 сантиметров. Интересно будет отметить, что выращенная на огороде руккола отличается от дикой формой и длиной листьев: у диких сортов они длинные и узкие, в то время как у культурных сортов листья крупные.

Говорят, что книгу не судят по обложке. Непривлекательная на первый взгляд руккола богата витаминами. Предлагаем вам поближе познакомиться с «внутренним миром» этой горчичной травы, чтобы наглядно убедиться, какую пользу для организма человека несёт руккола.

В 100 граммах свежей рукколы содержится:

Кроме того, следует отметить, что свежая руккола содержит в себе 2,5 г. белка, 0,66 г. жира и 3,65 г. углеводов.

Какую пользу для организма человека несет руккола? Уже из состава становится очевидно, руккола — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Многие знают, что брокколи содержит противораковые вещества, но мало кто осведомлён о том, что в рукколе их гораздо больше! Руккола оказывает положительное влияние на процессы пищеварения в нашем организме, кроме того она защищает стенки желудка и укрепляет их. Руккола обладает мочегонными свойствами и поддерживает иммунитет человека за счёт входящего в её состав витамина С. Кроме укрепления иммунитета руккола полезна для организма ещё и тем, что повышает уровень гемоглобина в крови, тем самым успокаивая нервную систему человека.

Если вы думаете, что полезные свойства рукколы этим ограничиваются, то вы ошибаетесь. Руккола способна повлиять на наш организм не только изнутри. В её состав входит витамин А, который оказывает положительное влияние на кожу человека, а также укрепляет рост волос. На это обратили внимание в Индии, где используют рукколу как основу для различных масел и масок.

Кроме этого чудодейственное растение помогает в борьбе с лишним весом. Руккола является диетическим продуктом, салат с ней не просто утолит голод, но наполнит организм человека аминокислотами. Салат из рукколы тонизирует организм не хуже кофе, а значит, сможет стать полезным и вкусным началом вашего дня. Полезен салат из рукколы и тем, кто простудился, при появлении кашля. Добавление в рацион рукколы поможет быстрее одолеть кашель за счёт своих отхаркивающих свойств.

Особенно полезна руккола для женщин. Руккола, а точнее входящие в её состав микроэлементы, позволяет сохранить молодость кожи. Кроме того, ежедневное употребление салата препятствует варикозному расширению вен. Приготовленная на основе рукколы маска поможет избавиться от бородавок и папиллом. Рекомендуется также использовать масло, полученное из рукколы, как средство для ухода за волосами. Такие домашние маски укрепят волосы, придадут им естественный блеск и ускорят их рост. Особенно полезна руккола при грудном вскармливании. Салат рукколы не просто источник витаминов, он также стимулирует выработку грудного молока, делает его более питательным. Однако сам по себе салат не решит проблемы грудного вскармливания. Вопросы лактации требуют комплексного подхода и вмешательства специалистов. Стоит также обратить внимание на то, что при беременности с данным продуктом стоит быть аккуратнее.

Входящие в состав рукколы компоненты повышают тонус матки и могут причинить существенный вред женскому здоровью.

Не меньшую пользу от рукколы может получить и мужской организм. Масло рукколы избавляет от перхоти и облысения. Вместе с тем, богатый витаминами салат нормализует работу мочеполовой системы, выводит токсины из организма, а также избавляет от неприятного запаха изо рта. Также масло рукколы способствует заживлению ссадин и царапин.

Подводя итог, можно легко убедиться в очевидной пользе рукколы для организма человека.

Узнав о полезных свойствах салата, хочется спросить: «А есть ли у рукколы противопоказания?»

Руккола не наносит вред нашему здоровью, однако имеет ряд противопоказаний. Салат противопоказан тем, у кого есть аллергия или индивидуальная непереносимость. Также рукколы следует избегать, если у вас есть язва желудка или камни в почках. Во всех остальных случаях руккола, разумеется, свежая и хорошо вымытая, настоятельно рекомендуется к ежедневному употреблению.

Теперь, когда ответ на вопрос, чем полезна руккола, стал более чем очевиден, закономерным становится другой: «С чем употреблять в пищу чудо салат?» Существует огромное число вариаций того, куда можно добавить рукколу. Преимущественно, руккола является основой для легких овощных и фруктовых салатов.

Руккола со шпинатом. Интересный факт, сам по себе шпинат редко употребляется в пищу, несмотря на свои полезные свойства, он не нашёл пути к сердцам и желудкам многих людей, но если листья шпината смешать с листьями рукколы, используя в качестве соуса нежирный йогурт, можно получить отличный диетический салат. Вся прелесть такого салата в простоте его приготовления, а также в сравнительно недорогих ингредиентах.

Руккола с авокадо. Стоит упомянуть еще одно интересное сочетание, а именно авокадо и рукколу. Такое сочетание точно придется по душе гурманам. Авокадо в странах Азии используется как ингредиент для салатов, а значит, будет прекрасно сочетаться с рукколой. Однако стоит быть осторожным, авокадо высококалорийный фрукт, в отличие от рукколы он может негативно отразится на фигуре человека, поэтому использовать авокадо нужно крайне осторожно.

Руккола с помидорами. Отличную совместимость руккола имеет и с помидором. Несмотря на то, что помидор более калорийный продукт, салат из рукколы и помидоров станет отличным перекусом, вкусным и полезным. А если к данному салату добавить немного авокадо, то блюдо станет более питательным, утолит чувство голода, не отразившись на фигуре.

Особенно полезными будут ростки рукколы. Известно, что в микрозелени, как по-другому называют ростки, содержится максимальное количество витаминов, — и руккола не является исключением из правил. Ростки, равно как и уже выросшую рукколу, можно использовать для приготовления домашних соусов. Измельчённую рукколу нужно смешать с мелко нарезанным чесноком и залить оливковым маслом. Для того чтобы сделать соус густым, можно добавить тертый сыр и смешать указанные ингредиенты в блендере. Такой соус отлично сочетается со спагетти, но может использоваться и как самостоятельное блюдо, если смазать им горячий тост. Это, кстати, еще один из вариантов начать утро вместе с рукколой.

Главное запомнить два важных правила: рукколу измельчают только руками, от прикосновения к металлу она окисляется, теряя ряд полезных качеств. Рукколу лучше покупать весной, летняя жара делает салат горьким. Многие жители мегаполиса покупают ростки рукколы и выращивают её прямо на подоконнике, возможно и вас заинтересует такое увлечение?

Завершая разговор, хочется поделиться рецептом вкусного салата с рукколой.

Для его приготовления нам понадобиться:

• Руккола 1 пучок
• Помидоры черри 10 шт (можно использовать обычный, мелко порезанный помидор)
• Сыр моцарелла 125 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соевый соус 1ст. ложка
• Лимон ½ штуки
• Соль и перец по вкусу

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции салата.

Рукколу необходимо промыть и обязательно просушить, используя полотенце. Далее отрываем хвостики и кладём в салатницу.

Режем помидоры пополам, а сыр моцареллу на средние по величине кубики.

Готовим заправку, смешав оливковое масло с соевым соусом и соком лимона.

Соединив все ингредиенты, получим лёгкий и вкусный салат.

Как легко убедиться, салат быстро и легко готовится, любой его компонент можно легко найти в магазине. На 100 г. салата приходится всего 131 ккал, 4,8 г белков,12 г. жиров и 2,4 г. углеводов. Самым калорийным в данном салате является сыр, убрав его из состава, мы снизим калорийность, но сохраним полезные свойства овощей и яркий, насыщенный вкус.

Приятного аппетита!

Руккола: 10 вещей, которых вы не знали об этом растении

Индау, эрука, рокет, гусеничник посевной – у этого растения много названий, но как его не назови менее полезным для здоровья оно от этого не становиться. Руккола имеет приятный горьковатый оттенок, способный придать пикантный вкус любому блюду.

Читайте также5 необычных соусов для салатов: встречаем праздник вкусно!

Многие, кто однажды ее попробовал, вновь выбирают ее в качестве ингредиента для салата. А, узнав, насколько она полезна, становятся ее почитателями навсегда. Итак, что же такого содержит в себе это растение и чем оно так полезно для организма?

Руккола содержит множество витаминов и практически всю таблицу Менделеева: железо, медь, марганец, селен цинк, калий, магний, кальций, фосфор, натрий. Витамины В1, В6, В9, А, С, Е, К. А молодые стебли растения – настоящий кладезь йода. Руккола полезна для людей, страдающих венозной недостаточностью и повышенным артериальным давлением.

Читайте также5 продуктов, которые нельзя разогревать: маме на заметку

Руккола является сильным энергетиком благодаря высокому содержанию витаминов макро- и микроэлементов. Она быстро приводит организм в тонус, повышает работоспособность, нормализует водно-солевой баланс и служит профилактикой онкологических заболеваний.

При этом энергетическая ценность растения достаточно низкая – 26 ккал. на 100 грамм продукта. Полезные свойства рукколы вместе с низкой калорийностью, делают это растение незаменимым для тех, кто хочет похудеть или сохранить свою фигуру стройной.

Руккола рекомендована в качестве лечебного питания. Употребление этого растения налаживает обмен веществ, улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему. Ее рекомендуют употреблять при стрессах, депрессии, малокровии, низком гемоглобине.

Также она способствует выведению шлаков из организма и нормализует холестерин. Имеет мочегонные и дезинфицирующие свойства, улучшает состояние организма при воспалительных процессах в почках и мочевыводящих путях. Кроме того, она рекомендована больным сахарным диабетом.

Читайте такжеНа скорую руку: 3 рецепта домашнего хлеба за 20 минут

Рукколу рекомендуется включать в питание страдающим язвенной болезнью желудка. Она эффективно борется с повреждениями его стенок, уменьшает размеры язв, предупреждает возникновение новых.

Зелень рукколы – незаменимый источник витаминов при беременности, а в период лактации способствует выработке грудного молока.

Благодаря В-каротину эта зелень улучшает кожи, ногтей и волос: делает их более здоровыми, противодействует их выпадению, укрепляет волосяные луковицы.

Руккола рекомендована диетологами при лишнем весе. Врачи рекомендуют устраивать разгрузочные дни и употреблять в этот день в пищу только рукколу. Витамины, которыми богата зелень, дадут необходимое количество энергии, а минимум калорий помогут избавиться от лишних килограмм.

Издавна известно, что руккола – сильный афродизиак, полезные свойства которого широко используются для усиления потенции у мужчин.

Тем не менее, при множестве полезных свойств, в некоторых случаях руккола может нанести вред. Например, при индивидуальной непереносимости – аллергии на данный продукт, мочекаменной болезни, а также камнях в почках и желчном пузыре.

А всем остальным рекомендуем приготовить быстрый и вкусный салат из рукколы за 5 минут.

Читайте такжеНе пара: 9 продуктов, которые нужно есть по отдельности

ИНГРЕДИЕНТЫ: листья рукколы, авокадо, свежий огурец, немного чищенных креветок (подойдет также красная соленая рыба или морской коктейль), соль, оливковое масло и лимонный сок для заправки.

КАК ГОТОВИТЬ: Рукколу рвем руками (нарезать ножом ее не нужно). Крупно нарезаем огурец и авокадо, добавляем морепродукты, заправляем салат оливковым маслом, слегка сбрызгиваем его лимонным соком. Такой салат не только вкусен, но и невероятно полезен. Бонусом является и то, что он подойдет даже в качестве ночного перекуса. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Руккола – состав, польза и вред

Руккола обладает горьковатым ореховым вкусом и питательным составом. Она является источником кальция, железа и витаминов A, C и K. Молодые листья растения едят сырыми.

Рукколу использовали как мощный афродизиак во время древней цивилизации Рима. Некоторые римляне ели ее просто “на удачу”.

Теперь листовой овощ добавляют в салаты, а из семян получают масло, которое используют в приготовлении пищи и медицине.

Состав и калорийность рукколы

Руккола содержит много клетчатки, минералов и витаминов. В ней мало сахара и жиров, но много полезных элементов:

• витамин К – 90.5%. Улучшает свертывание крови и усвоение кальция.
• кальций – 16%. Укрепляет кости и нормализует работу мышц. В рукколе его в 8 раз больше, чем в салате айсберг.
• фолиевая кислота – 24.3%. Участвует в синтезе ДНК.
• витамин А – 47%. Антиоксидант, отвечает за здоровье глаз.
• калий – 14.8%. Обеспечивает работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

В рукколе также содержатся витамин С, цинк, медь, марганец, железо и витамины группы В.

Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 гр.

Польза рукколы

Полезные свойства рукколы состоят в снижении развития сердечных недугов, диабета и раковых заболеваний. Руккола для организма полезна как средство от ожирения и для укрепления иммунитета.

Для костей и мышц

Витамин К важен для здоровья костей, поскольку он обеспечивает поступление кальция в кости и зубы. Продукт содержит в 8 раз больше кальция, чем салат айсберг. Руккола улучшает насыщение мышц кислородом во время физических упражнений. Также зелень предотвращает развитие остеопороза.

Для сердца и сосудов

Употребление рукколы снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Овощ защищает стареющий мозг от когнитивного распада, поскольку содержит витамины группы B. У пожилых людей недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению познавательной способности.

Для глаз

В рукколе много витамина А, который важен для здоровья глаз.

Для ЖКТ

Растение богато хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени. Руккола очищает организм благодаря клетчатке, которая нормализует моторику кишечника.

Рукколу употребляют для снижения веса.

Быстро освежить дыхание поможет руккола – нужно лишь пожевать листик овоща.

Для половой системы

Микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для сексуального здоровья. Они выводят токсины из организма, которые отрицательно сказывается на либидо.

Руккола полезна для мужчин, поскольку повышает уровень тестостерона и активность сперматозоидов. Фитохимические вещества в рукколе обладают афродизиакальными свойствами.

Для кожи

Витамин А улучшает состояние кожи. Руккола предотвращает старение – поэтому она популярна у женщин.

Для иммунитета

Овощ содержит много клетчатки и антиоксидантов, а также богат глюкозинолатами, которые снижают риск развития рака легких, предстательной железы, груди и поджелудочной железы. Руккола помогает уменьшить воспаления в организме.

Руккола для беременных

Содержания оксалата в рукколе ниже, чем в шпинате и сельдерее. Эту зелень можно безопасно использовать в рационе во время беременности и лактации.

Полноценное развитие эмбриона невозможно без фолиевой кислоты. Ее дефицит вызывает нарушение формирования позвоночника и нервной трубки у плода. Беременным следует включить этот полезный листовой овощ в рацион.

Рецепты с рукколой

Руккола при диабете

Благодаря альфа-липоевой кислоте, руккола снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает повреждения нервов у диабетиков.

Вред и противопоказания рукколы

Противопоказания к употреблению рукколы – индивидуальная непереносимость компонентов и аллергическая реакция.

Если вы принимаете лекарства для сердечно-сосудистой системы, возможно придется отказаться от употребления рукколы. Уточните эту информацию у вашего врача.

Вред овоща связан с его способностью накапливать мышьяк из почвы, загрязненной пестицидами.

Как выбрать рукколу

Выбора рукколы схож с принципами выбора других видов овощной зелени: насыщенный цвет, хорошее состояние листьев, отсутствие поврежденных и желтых участков.

Чем взрослее и крупнее листья овоща, тем более горьким вкусом они обладают.

Как хранить рукколу

Оптимальная температура и срок хранения свежесорванной зелени считается 5 ± 1°С в течение 13-16 дней. В таких условиях поддерживается содержание витамина С и провитамина А.

Зелень можно замораживать – это увеличивает содержание фенола. Замороженная руккола хранится 1 год.

Если вы еще не использовали рукколу в своих блюдах, то вы сможете попробовать приготовить из нее салаты, песто и использовать ее в оформлении любых блюд. Руккола хорошо растет на даче – уход за ней почти не требуется.

Выращивайте полезный листовой овощ и вводите его в рацион. Руккола при регулярном употреблении замедлит старение и защитит от сердечно-сосудистых заболеваний.

Руккола так полезна, что ее надо есть каждый день hronika.info

Эксперты рассказали, почему нужно кушать рукколу.

Руккола — одна из самых дорогих видов травы, которая употребляется людьми в качестве приправы для свежих салатов и других блюд. Самое интересное, что руккола очень хорошо и быстро разрастается, так что вы смело можете выращивать ее у себя на подоконнике или балконе и кушать бесплатно. Тем более, что эта трава дополняет блюда оригинальным вкусом и обладает массой положительных свойств, вот основные из них:

1. Руккола благотворно воздействует на работу пищеварительной системы, если вы будете кушать ее постоянно, то у вас ускорится метаболизм.

2. Чтобы у кормящей мамы было много молока и ребенку попадали полезные микроэлементы в организм, нужно ей употреблять рукколу ежедневно.

3. Для мужчин руккола также очень полезна, а точнее, для их потенции. Так как руккола считается мощным афродизиаком, она обладает свойством улучшать мужскую силу.

4. Руккола обволакивает слизистые оболочки желудка и кишечника, защищая их от раздражителей из других продуктов, поэтому она очень полезна тем людям, у которых гастрит или язва.

5. Эта вкусная травка имеет ничтожно маленькое количество калорий, в связи с чем ее называют диетической. Так что если вы на диете и хотите интенсивно сбрасывать вес, тогда добавляйте рукколу в свой рацион питания.

6. Одним из важных полезных свойств рукколы является ее способность уничтожать холестериновые клетки в крови, в следствие чего человек будет защищен от болезней сердечно-сосудистой системы.

7. Для детей руккола тоже очень полезна, так как вещества входящие в ее состав, способствуют росту новых клеток в иммунной системе, а это значит, что иммунитет вашего ребенка всегда будет крепким и не пропустит ни одного вируса.

Противопоказаний на счет рукколы пока еще медики не выявили, единственное, встречаются инциденты, когда у человека аллергия или личная непереносимость этой травы.

Руккола совместима практически со всеми продуктами, но наиболее оригинальный вкус ее можно ощутить в блюдах с орешками или твердым сыром. Вы можете готовить салаты, супы, вторые блюда из мяса или птицы и добавлять к ним рукколу.

Читайте также: Насколько полезна петрушка и зачем ее есть

Кстати, чтобы выбрать самую полезную рукколу, вам нужно внимательно изучить пучок травы и если листья чрезмерно крупные, то лучше не покупайте его. Все полезные компоненты можно получить из маленьких листочков рукколы, которые во время приготовления блюд не режут, а рвут пальцами.

10 причин есть рукколу | Ольга Николаевна

Многие знакомы с салатом руккола, обладающим специфическим, пряным, горьковатым вкусом. Этот вид салата частенько можно встретить на шведском столе в отелях Египта и Турции. Руккола широко используется в средиземноморской и итальянской кухне. Её цветки и листья используют для придания особого вкуса блюдам, а из семян получают масло.

Вот еще десяток причин обратить внимание на это зеленое растение:

1. Помогает в борьбе с раком

Высокое содержание питательных волокон, антиоксидант в сочетании с глюкозинолатами – это именно то, соединение, которое, по мнению многих ученых, помогает организму противостоять и бороться с раком. Исследования показывают, что руккола может защитить нас от многих видов рака, включая рак молочной железы, предстательной железы, легких и поджелудочной железы.

2. Помогает потерять лишний вес

Потребление 2-х чашек рукколы даст вам только 80 калорий! Большое содержание клетчатки поможет вам ощущать себя сытым долгое время и при этом сбросить несколько лишних килограммов.

3. Защищает мозг

Недостаток фолата связывают с возникновением разных когнитивных расстройств. Руккола содержит богатый набор веществ, благотворно влияющих на работу мозга. Например, витамины группы B и фолиевая кислота.

4. Источник хлорофилла

Исследования показывают, что хлорофилл может предотвратить повреждение ДНК, а также печени от разрушительного воздействия токсинов. Для того, чтобы получить достаточную дозу хлорофилла, необходимо употреблять в пищу зеленые растения без применения термической обработки. Руккола – одна из салатных трав, способных добавить изюминку вашему блюду и наполнить вас своими полезными компонентами.

5. Очищение организма

Исследования американских ученых показало, что руккола превосходно влияет на людей, страдающих гастритами и язвенной болезнью желудка. Пища с высоким содержанием клетчатки благотворно влияет на работу толстого кишечника. Антиоксиданты, необходимые минералы и фитохимикаты в рукколе также поддержат функционирование печени и помогут организму удалять токсины.

6. Увлажнение

Руккола на 90 % состоит из воды, что делает её идеальным продуктом для охлаждения и насыщения организма влагой в жаркие летние месяцы.

7. Способствует снижению воспалений

Эта салатная трава содержит соединения, называемые изотиоцианатами и индол-3-карбинолом, которые, как было показано, подавляют образование воспаления. Снижение воспаления означает, что вы будете более мобильными и энергичными!

8. Поддерживает здоровье костей

Знаете ли вы, что руккола способна обеспечить организм человека в суточной норме витамина K? Для действительно здоровых костей организму нужен кальций, витамин D и витамин K. Витамин K помогает костям (и зубам) абсорбировать кальций. Руккола также содержит в себе в восемь раз больше кальция, чем обычный салат.

9. Кладезь витаминов и минералов

Это зеленое растение обладает большим разнообразием различных минералов наряду с высоким содержанием меди и железа. Это отличная альтернатива шпинату. Руккола также содержит витамин A, В и C.

10. Свойства афродизиака

Древние давно отметили уникальные особенности этого растения и использовали его, как ингредиент для приготовления любовных зелий. Исследования показывают, что высокий уровень антиоксидантов наряду с микроэлементами необходим для здоровой сексуальной жизни. Зеленые листья салата помогают блокировать негативное воздействие токсинов, которые могут нанести ущерб либидо человека. Исследования, проведенные на мышах, показало, что при употреблении экстракта рукколы у этих животных улучшилось состояние спермы и вырос уровень тестостерона.

ЧИТАЙТЕ: Красное мясо: польза, вред и как употреблять без риска для здоровья

ПОДПИШИТЕСЬ НА ПРАВИЛЬНАЯ ЕДА

Выращивание рукколы в огороде

Листовая зелень номер один в моем саду — это не салат или шпинат, а деревенская средиземноморская зелень, известная как руккола или руккола ( Eruca sativa ). Руккола — это гораздо больше, чем просто еще одна зелень, она ведет двойную жизнь как помощник по борьбе с сорняками с моим весенним луком. Осенью руккола становится съедобной покровной культурой (сидератом). При измельчении и превращении в почву или навалом на компостную кучу в любое время года листья рукколы становятся естественным биофумигантом, подавляя болезни с помощью глюкозинолатов горчичного масла.

Так было не всегда. Моя любовь к рукколе началась не так быстро, потому что с моим первым урожаем я подождал, пока листья не вырастут большими, чтобы собрать их. К тому времени они имели вкус сгоревших покрышек, но друг-садовник посоветовал мне попробовать еще раз, но в следующий раз собрать молодую рукколу. Я рад, что настоял, потому что молодые листья рукколы действительно восхитительны в салатах, бутербродах и в пюре песто. Более того, вскоре я обнаружил, что руккола — одна из немногих весенних зелени, которая дает зрелые семена к тому времени, когда их можно пересаживать осенью.

Как вырастить рукколу

Начиная с пакета семян, посадите рукколу, рассыпав семена по подготовленной грядке и похлопав их рукой. В хороших условиях семена прорастут всего за несколько дней. Как только я прорежу саженцы на расстоянии 4 дюймов (10 см) друг от друга, я помещаю покровный туннель над посадками рукколы, которые планирую использовать в качестве зелени для салата. Укрытие рядка — единственный способ не дать блохам найти растения и засыпать их дырочками, и мне нравится, чтобы моя салатная руккола выглядела идеально.

Блошиные жуки действительно портят листья рукколы, выращенной в качестве компаньона для зеленого лука, но дыры волшебным образом исчезают, когда листья готовятся. Такова судьба моей большой яровой рукколы, выращенной на луковом грядке. Вымытые, нарезанные и приготовленные на пару нежная зелень составляет основу рецептов с рукколой, таких как мой любимый песто из рукколы.

Под покровом ряда или между луком урожай весенней рукколы проходит быстро, так как дни удлинения вызывают побеги у растений, а качество листьев ухудшается по мере роста растений и цветения.Бутоны и цветы рукколы съедобны, а лепестки особенно хороши, если их добавлять в летние салаты.

Весной я поднимаюсь или переворачиваю под прикрепленными болтами растения рукколы, оставляя после себя по крайней мере одну пару растений, чтобы дать семена для осеннего урожая. Поскольку звездные цветы рукколы уступают место толстым стручкам семян, я часто ставлю колья, чтобы они не доходили до земли. Когда семенные коробочки приобретают загар и начинают открываться в августе, я собираю и храню семена для повторной посадки следующей весной, а затем хрустящие ветки с семенами над местами, где я хочу вырастить рукколу для осеннего урожая.Свежие семена показывают свое стремление к росту, прорастая за ночь.

При выращивании осенью прохладная осенняя погода помогает рукколе сохранять пищевые качества в течение недель, а не дней, а растения рукколы не проявляют особого интереса к срезанию, когда дни становятся короче, чем длиннее. Лучше всего то, что блошки осенью гораздо менее активны, поэтому осенняя руккола отрастает без обострения от маленьких жевателей.

Рецепты садовой рукколы

Первые нежные весенние листья рукколы идут в салаты, обычно смешанные с салатом, чтобы сбалансировать насыщенный дымный аромат рукколы.Салаты с рукколой не должны быть сложными, потому что зелень придает такой аромат. Мой план салата с рукколой включает мягкий сыр или оливки для солености, немного фруктов для сладости и жареные орехи для хрустящей корочки. Оттуда я подбираю заправку к ароматам остальной еды.

Приготовленную рукколу можно заменить шпинатом в любом рецепте, но я предпочитаю тушить крупно нарезанную рукколу в оливковом масле с несколькими зубчиками чеснока и есть ее в качестве гарнира, как европейцы делали это на протяжении тысячелетий.Подобно шпинату и мангольду, рукколу можно бланшировать и заморозить, но большая часть моей получается в виде густого зеленого песто из рукколы, который можно намазать по пицце или фокачче, или смешать с горячей пастой или картофелем. Песто из рукколы также можно использовать в качестве приправы к рыбе или мясу или в качестве основы для сливочных соусов или спредов.

Чтобы приготовить песто из рукколы для морозильной камеры, я протер пюре из приготовленной рукколы (из которой были выдавлены лишние воды) с достаточным количеством оливкового масла, чтобы получилась каша, плюс немного морской соли. Я выкладываю песто в формы для кексов и кладу шайбы песто в пакеты для заморозки, когда они сильно замораживаются.Отличный песто из рукколы также включает чеснок, сыр и орехи, которые нельзя хранить в морозильной камере. Но добавление измельченного свежего чеснока или других ингредиентов к размороженному песто из рукколы дает вам основу для многих великолепных блюд.

Барбара Приятная

Как вырастить рукколу в саду

Что такое руккола? Римляне называли его Эрукой, а греки писали об этом в медицинских текстах в первом веке. Что такое руккола? Это древний листовой овощ, который в настоящее время пользуется популярностью у поваров по всему миру.Что такое руккола? Это деликатес в отделе салата в вашем продуктовом магазине, который может быть дорогостоящим. Вырастить рукколу из семян легко, будь то в саду или в горшке на балконе, а семена — это выгодная сделка!

Руккола ( Eruca sativa ) — это общее название нескольких листовых салатов с острыми, острыми листьями. Как и большинство салатов, это однолетнее растение, которое лучше всего растет в прохладную погоду. Руккола низкорослая, с тускло-зелеными листьями, которые можно бланшировать до почти белого цвета, если их накрыть, пока они еще растут.Руккола всегда содержится в смеси зелени для салатов, известной как месклун.

Советы по выращиванию рукколы

Большую часть листовой зелени можно высевать прямо в землю, и руккола не исключение. Как и для большинства садовых растений, секрет успешного выращивания рукколы заключается в том, что вы делаете перед тем, как посадить это семя.

Руккола лучше всего растет на хорошо дренированной почве, но она любит много влаги, поэтому часто поливайте. Растения также предпочитают pH почвы от 6 до 6,5. Перед посевом закопайте хорошо перепревший навоз или компост, чтобы удовлетворить обе эти потребности.Это нужно делать, как только почва можно будет обработать весной, а еще лучше подготовьте почву осенью, прежде чем закрывать грядки, чтобы они были готовы к весеннему выращиванию.

Руккола любит прохладную погоду, и на большей части территории США ее можно сажать уже в апреле. Все, что вам нужно, это дневная температура выше 40 градусов по Фаренгейту (4 градусов по Цельсию). Даже мороз не удержит. Лучше всего руккола растет в солнечном месте, хотя хорошо переносит тень, особенно при повышении летних температур.

Чтобы удовлетворить этот зуд у нас, садоводов, каждую весну, чтобы собрать урожай, который мы посадили, нет ничего лучше, чем выращивание рукколы. От семени до урожая — около четырех недель, и в саду это примерно так близко, как вы можете прийти к мгновенному удовольствию. Растения вырастут до высоты от 1 до 2 футов (31-61 см), но останутся довольно низкими, пока летняя жара не заставит их прижаться.

Когда вы говорите о том, как выращивать рукколу, есть те, кто рекомендуют сажать ее рядами, и те, кто думает, что легче рассыпать семена на обозначенной территории.Выбор ваш. Посадите семена примерно на about дюйма (6 мм) глубиной и на расстоянии 1 дюйма (2,5 см) друг от друга, затем постепенно прорежьте до 6 дюймов (15 см) расстояния. Не выбрасывайте эти саженцы. Они станут вкусным дополнением к вашему салату или сэндвичу.

Как только у оставшихся растений появится несколько наборов листьев, можно приступать к уборке урожая. Не вытаскивайте растение целиком, а снимайте по несколько листьев с каждого, чтобы обеспечить постоянный запас. Еще одно преимущество выращивания рукколы из семян заключается в том, что вы можете сажать новые посадки каждые две-три недели, чтобы обеспечить запасы в течение всего лета.Не сажайте слишком много за один раз, потому что вы не хотите, чтобы растения улетели, прежде чем у вас появится возможность собрать урожай.

Для садоводов, которым мало места, попробуйте вырастить рукколу в контейнере. Подойдет горшок любого размера, но помните, что чем меньше горшок, тем больше полива. Для тех из вас, у кого деревья выращиваются в контейнерах, сажайте рукколу как вкусный и привлекательный почвенный покров. Корни неглубокие и не мешают питательным веществам и росту более крупного растения.

Теперь, когда вы знаете, как вырастить рукколу из семян, вам нужно попробовать.Вы будете рады, что сделали.

Почему руккола — лучшая листовая зелень

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последнее десятилетие американская политика двигалась в сторону пристрастных снайперов и одержимости низкими ставками СМИ, которые сегодня заполняют цикл новостей. Возьмите Аругулагат. В 2007 году Барак Обама был в Айове, выступая в качестве кандидата в президенты перед группой фермеров, обеспокоенных стагнацией цен на их урожай, в то время как счета за бакалейные товары в Америке продолжали расти.

В своем выступлении Обама сослался на завышенную стоимость рукколы в Whole Foods, что было небольшой оплошностью: в Айове не было Whole Foods, а листовые овощи тогда еще не были достаточно знакомы, чтобы их можно было проверить по имени. общий тезис об американских ценах на продукты. Но политические СМИ превратили рукколу в собственный цикл новостей, в котором консерваторы обвиняют Обаму в элитарности. Примерно в то же время оклеветали и латте. Это был важный момент для еды как доказательства истинной способности управлять.

Обама победил на выборах 2008 года, но руккола так и не оправилась. Согласно данным Google Trends, в то время кале и руккола пользовались одинаковой популярностью в Америке, но вскоре после этого капуста решительно опередила своих собратьев в конкурсе на получение рейтинга Next Top Leaf Америки. Сегодня руккола значительно уступает по популярности капусте и шпинату. Американцы, которые впервые услышали об этом из-за политической оплошности, по-видимому, не поспешили попробовать, и это также было узурпировано более новым выбором в прогрессивных уголках культуры питания, которые сначала восприняли его как европейский кроссовер.Руккола не является ни неизменно модной, как капуста, ни такой убогой, что ирония тысячелетия вдыхает в нее новую жизнь, как салаты из клина айсберга.

Несмотря на все эти препятствия, руккола по-прежнему занимает бесспорное превосходство как самая вкусная, универсальная и самая простая в приготовлении из обычной зелени. Все, что он когда-либо делал, — это помогал приготовить вкусные блюда: он отлично подходит в качестве хрустящей начинки для бутербродов, выложен поверх неаполитанской пиццы или в качестве питательной основы для салата. Он не должен обеспечивать весь этот приятный острый вкус только для того, чтобы жить в растительном чистилище между широкой общностью шпината и модным доминированием капусты на побережье.Овоща принесло на стол более чем достаточно, чтобы заработать вездесущность, которой он никогда не имел.

Руккола подверглась резкой критике во время президентских выборов 2008 года, потому что противники Обамы утверждали, что это было невыносимо необычно. На самом деле ему просто не хватало широкого американского признания имени, что могло бы сделать что-то более экзотическим, чем оно есть на самом деле. Кроме того, это было отдаленно связано с Европой, что не то же самое, что «фантазия».

Растение существует уже около миллиона лет, и оно даже упоминается в Библии и Талмуде.С географической точки зрения это имеет смысл: родиной рукколы является побережье Средиземного моря. Ракета, roquette или rucola , так как руккола более известна за пределами Соединенных Штатов, широко употребляется в пищу в Европе, и особенно в Италии. Эта общность в определенной степени относится и к Америке: данные Google Trends показывают, что наибольший интерес к овощам сосредоточен в штатах со значительным итальянским американским населением.

По цене руккола не менее доступна, чем любая другая свежая зелень в стране.В продуктовом магазине по соседству, который так не впечатляет, что в нем регулярно не хватает хотя бы одного необходимого ингредиента для моего любимого куриного супа, как органические, так и обычные сорта рукколы стоят столько же за фунт, как молодой шпинат, капуста и «весенний микс». Зелень. Я не знаю, как это сравнить по цене с фризе; в магазине его не было, вероятно потому, что никто никогда не хотел есть фри.

Руккола также предлагает то, чего не делает ни одна из этих зелени: она имеет отчетливо приятный вкус, даже до того, как вы ее заправляете, обжариваете или накладываете на гамбургер.Растение часто называют перечным или даже острым. Это может быть немного преувеличением, но он по-прежнему обеспечивает больше, чем просто немного хрустящей пищи для блюд, к которым он присоединяется. Более того, в отличие от рубленого ромена, он не быстро становится мягким и влажным. Маленькие нежные листья и тонкие стебли рукколы готовы к употреблению после быстрой промывки, в отличие от капусты, которая требует, чтобы приготовитель разобрал их и взбил.

Руккола должна быть такой простой продажей, если ее не запятнать из-за политической злословия.Чтобы понять, что его сдерживает и что можно сделать, я поговорил с Дарби Хьюз, директором по стратегии бренда в Quench, маркетинговом агентстве, специализирующемся на индустрии продуктов питания и напитков. Он сказал, что решение может заключаться в зарубежных рынках, где растение уже является основным продуктом питания: другое название. «Что, если мы примем название« ракета »? Это может привести к его дестигматизации », — говорит он.

Хьюз предупреждает, что прежде чем производители проведут ребрендинг всего своего бизнеса, им следует провести несколько тестов на потенциальных именах, чтобы увидеть, действительно ли эта идея разумна.«Я не хочу навредить своим существующим продажам фанатикам рукколы», — говорит он. Но я чувствую, что мы, болваны (если можно), будем искать решение, независимо от названия. А ребрендинг имел огромные преимущества для других свежих продуктов. Хьюз отмечает, что чилийский морской окунь получил свое название после того, как его настоящее прозвище, патагонский клыкач, ни с кем не связывалось. Благодаря более стильному названию этот вид стал широко известным символом изысканности морепродуктов.

Если бы руккола — извините, ракета — получила бы известность в американской диете, которую она так заслуживает, фермерам страны, вероятно, было бы относительно просто удовлетворить спрос.В интервью PBS в 2017 году Карл Гланцман, фермер, выращивающий рукколу, сказал, что выращивать зелень очень просто. «Он хорошо себя чувствует при полном злоупотреблении», — говорит он, и, возможно, поэтому у рукколы все еще есть шанс в Америке. «Он не против выращивать траву. Он не против выращивать другие сорняки ». Растет круглый год и устойчива к холоду.

Такая выносливость может дать растению дополнительное преимущество перед популярным зеленым конкурентом: большая часть зимнего салата ромэн в стране производится только из одной части Аризоны, что сделало его уязвимым для вспышек болезней пищевого происхождения, которые привели к исчезновению доступности по всей Америке для месяцы.

Когда вы смотрите на подробности, кажется, что капризы партийной политики в очередной раз лишили американцев полного потенциала того, чем они могли бы наслаждаться в ином случае. Но у людей еще есть время впустить рукколу в свои сердца. Ферма Гланцмана — и многие из его клиентов-ресторанчиков, стремительно покупающих их, — случайно оказались в Айове.

Добавьте «ракетную» зелень в свой сад

Eruca vesicaria

Что не нравится в рукколе?

Это перечное листовое растение — мой самый любимый салат из зелени, и, к счастью для меня, его легко выращивать!

Руккола, которую называют под многими именами, включая рукколу, рукколу, рукколу и ругулу, является невероятно быстрорастущей культурой в прохладный сезон, которая придает свежую пикантность салатам и бутербродам.Обычно он входит в состав салатных миксов месклун.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Лучше всего то, что его выращивание дает почти мгновенную отдачу, так как молодые листья можно собирать только через несколько недель после посева семян.

Выращивание и история

Несмотря на то, что популярность рукколы колебалась на протяжении веков, она была частью рациона человека в течение очень долгого времени.Он упоминается в Ветхом Завете, поэтому, возможно, он использовался в культивировании человека еще в 6 веке до нашей эры. Растение произрастает в Средиземном море и долгое время выращивалось в Италии, Марокко, Турции и Португалии.

В древние времена его листья и масло семян считались афродизиаком египтянами и римлянами и до сих пор используются в медицине в Индии, Пакистане и Западной Азии. Масло, отжатое из семян, известное как масло тарамина, часто используется для стимулирования роста волос, уменьшения перхоти, уничтожения вшей и уменьшения кожных воспалений.

В Соединенных Штатах этот пикантный садовый продукт наконец-то оказался в центре внимания! Первоначально он был привезен в Северную Америку британскими колонистами, но на самом деле только за последние 20 лет он превратился из относительно редкого ингредиента в сенсацию современной кулинарии.

Как сеять

Рукколу легко сеять из семян, и вы можете приступить к посадке, как только почва оттает весной. Найдите место на ярком солнце или в полутени и высейте семена глубиной 1/4 дюйма рядами на расстоянии 10 дюймов друг от друга, оставив между ними примерно дюйм.При желании можно также рассыпать семена и прореживать их на расстоянии 3–4 дюймов друг от друга. Семена должны прорасти всего за несколько дней!

Попробуйте смешать с другой зеленью салата во время трансляции, чтобы создать свой собственный микс месклуна!

Сейте весной и снова в конце лета для осеннего урожая, а еще лучше — каждые 2–3 недели в течение сезона для непрерывного сбора урожая .

Выращивать и поддерживать рукколу особо нечего. Он растет так быстро, что, когда все же возникают проблемы, вы всегда можете просто повторно посеять и подождать пару недель.

Руккола предпочитает почвы, богатые питательными веществами, но терпима к самым разным условиям выращивания. По правде говоря, его можно выращивать где угодно.]

После того, как ваша грядка засеяна, убедитесь, что почва остается влажной, пока не появятся ростки. Когда у растений появятся несколько настоящих листьев, вы можете их истончить на расстоянии около 6 дюймов друг от друга.

Не выбрасывайте прореженные растения! Используйте эту зелень молодой рукколы в салатах или в качестве острого гарнира.

Если вы выращиваете в летнюю жару, сажайте частично притеняйте или используйте затененную ткань, чтобы уменьшить стресс и замедлить прикручивание.

Также важно, чтобы растения хорошо поливали. У рукколы неглубокая корневая система, поэтому ее нужно регулярно и часто поливать, иначе она засохнет. Поливайте основание растений, а не листья, чтобы уменьшить вероятность появления плесени и фитофтороза.

Советы по выращиванию

Не забывайте прореживать растения по мере их роста, чтобы избежать перенаселенности и снизить риск заболеваний.

Собирайте листья вечером, чтобы не увядать на жарком солнце.

Руккола — отличный компаньон! Поскольку он имеет неглубокие корни и не занимает много места, его можно засеять вокруг многих медленнорастущих культур, чтобы заполнить пробелы.Это также может пригодиться в летнюю жару, потому что более крупные урожаи обеспечат тенистое облегчение этому любителю прохладной погоды.

Если вы выращиваете летом, вы можете также подумать о поиске жаростойких сортов. Дикая руккола, близкий родственник культивируемого сорта, менее горька и более терпима к жаре. Он действительно растет немного медленнее, созревая примерно через 5 недель, так что имейте это в виду, если рассчитываете время посева для постоянного урожая.

Сорта на выбор

«Ракета»

Руккола Ракета — классический сорт, который вы, возможно, видели в супермаркетах и ​​ресторанах.

Eruca sativa «Ракета»

У него красиво зазубренные листья, свежий и острый вкус, он прекрасно подходит для салатов и бутербродов.

Для достижения наилучших результатов выращивайте весной или осенью; любит прохладную погоду.

Eden Brothers предлагает пакеты с семенами различных размеров.

«Wall-Rocket» (Дикая руккола)

Этот дикий отбор имеет более изысканный, менее горький вкус и является прекрасным гарниром.

«Ракета-стена»

Это также один из немногих сортов, который хорошо себя чувствует в теплую погоду и является отличным вариантом для садоводов юга. Это нежное многолетнее растение в правильных климатических зонах.

Подбирать листья на расстоянии двух дюймов.

Семена доступны на True Leaf Market .

«Красный дракон»

«Red Dragon» — это красочная коллекция, которая привносит яркие цвета в зеленую палитру. Традиционные зубчатые листья в форме дубовых листьев перемежаются бордовыми прожилками.

«Красный дракон»

К счастью, его укус не такой плохой, как его кора, так как это одно из самых мягких подношений.

«Красный дракон» лучше всего подходит для прохладной погоды осенью и весной. Соберите молодые листья на высоте от двух до трех дюймов и оставьте центр нетронутым, чтобы растение восстановилось.

Найдите семена в Берпи сейчас .

«Медленный болт»

Этот сорт с «медленным болтом» имеет более широкие и полные листья, чем у большинства других, с отчетливым перечным вкусом, который можно описать как почти пряный.

«Медленный болт»

Как видно из названия, это предложение не скапливается (рассасывается) почти так же быстро, как другие сорта, и делает его идеальным для южных садоводов, выращивающих в жарком климате.

Это также хороший выбор для микрозелени, чтобы добавить немного аромата в нежный салат.

True Leaf Market предлагает пакеты с семенами различных размеров.

«Garden Tangy»

Burpee назвал этот сорт «лучшим в своем классе» как за исключительный вкус, так и за терпимость к высокой температуре.Они импортировали этот сорт из Италии с ее более теплым средиземноморским климатом.

«Garden Tangy»

Производители любят большие листья, которые позволяют собирать урожай раньше, чем обычно. Идеально подходит для тех, у кого небольшие участки выращивания.

Найдите семена в Берпи сейчас .

Борьба с вредителями и болезнями

Вредители

Ниже перечислены наиболее распространенные вредители, с которыми вы, вероятно, столкнетесь на своем участке рукколы:

Блошиные жуки

Эти обычные садовые вредители могут перезимовать в почве и появиться, чтобы прогрызть дыры в молодых листьях, иногда вызывая полное уничтожение растений.Вы можете или не сможете заметить этих крошечных жуков, но следите за крошечными круглыми дырочками на листьях, особенно на сеянцах.

Существует несколько способов борьбы с популяциями блох, например, использование плавающих укрытий рядков, посадка растений-компаньонов с бархатцами или опрыскивание диатомитовой землей естественного происхождения .

Подробнее о борьбе с блохами здесь .

Пули

Мой сад часто страдает от этих повреждений, смею сказать; противные существа.Слизни — это слизистые, серые или коричневые моллюски с мягким телом, которые скользят по вашему саду ночью или после дождя, оставляя за собой слизистый след. Они проедают большие дыры в растениях и могут нанести довольно большой вред.

Собирайте руками по вечерам, если вы достаточно смелы, или делаете «пивные ловушки», закапывая чашки с пивом. Слизняки будут привлечены пивом и попадут в чашки, чем дешевле пиво, тем лучше. Вы также можете попробовать присыпать кизельгур вокруг основания растений.

Подробнее о предотвращении повреждения снаряда здесь .

Петли для капусты

Эти маленькие зеленые гусеницы пробираются сквозь листья, становясь все крупнее и тем сильнее, чем дольше они кормятся.

Соберите гусениц вручную или присыпьте растения кизельгуром. Плавающие крышки рядов также могут помочь уберечь моли от откладывания яиц на растения.

Узнайте больше о борьбе с петлителями капусты здесь .

Птицы

Птицы тоже любят эту острую закуску.Если птицы становятся проблемой, укрытия для рядов или сетки могут быть эффективным сдерживающим средством.

Болезнь

Грибы и бактерии любят овощи, и эти два вида довольно часто используются для поражения листовой зелени:

Ложная мучнистая роса

Ищите коричневые пятна или крапинки на верхушках и низах листьев и плесень, растущую под ними.

Удалите зараженные растения, полейте основание растений, а не листву, и разбавьте, чтобы избежать перенаселенности.

Фитофтороз

Пожелтевшие листья или небольшие влажные коричневые пятна на листве могут быть признаком этой бактериальной инфекции.

Удалите пораженные растения при первых признаках заражения и выполните чередование культур. Полив основы растений вместо листьев может снизить вероятность появления ожога.

Сбор урожая

Вы можете начинать сбор молодых листьев, когда растениям всего пару недель. На мой взгляд, лучше всего на вкус молодые листья, они нежные и пряные, но не слишком острые. Руккола имеет тенденцию быстро цвести и побегать, особенно в жару, и как только это происходит, листья могут быстро стать очень горькими.

Для сбора урожая, срыва или срезания отдельных листьев, собирая по несколько листьев с каждого растения. Оставьте около 2/3 каждого растения нетронутым. Вы также можете вырвать целое растение сразу, что я часто делаю, если растения начинают переполняться или появляются признаки скручивания.

Выбирайте молодые листья для более мягкого вкуса и более старые для более сильного и острого вкуса.

Маленькие белые цветки тоже съедобны. Они имеют резкий пряный вкус, похожий на зелень, и являются прекрасным гарниром.

Прочтите наше полное руководство по сбору рукколы, чтобы получить дополнительные советы .

Консервирование

Свежую зелень можно хранить до 10 дней в холодильнике. Храните листья, завернутые в ткань или бумажное полотенце, в перфорированный полиэтиленовый пакет и поместите в ящик для более свежих овощей.

Вы также можете попробовать заморозить зелень в лотках для кубиков льда. Просто вымыть, нарезать, разложить по лоткам, залить оливковым маслом и заморозить. Оставьте немного свободного места в каждом кубе для расширения. Вы можете разморозить и использовать кубики в соте, супах и яичнице зимой.

Фото Ракель Смит через Foodal .

Или вы можете воспользоваться моим любимым способом сохранения рукколы и приготовить пикантный песто из рукколы ( рецепт можно найти на Foodal.com )! Попробуйте смешать с ботвой молодой моркови для придания аромата и сладости.

Краткий справочник Таблица роста

во всем мире, натуральный Самый быстрый в прохладную погоду

Рецепты и идеи приготовления

Руккола — прекрасное дополнение к любому блюду, которое может получить дополнительную свежесть и легкую пряность. Эта ароматная зелень прекрасно подходит для салатов и бутербродов, а также для приготовления жаркого, супов и блюд из яиц, таких как пирог с заварным кремом.

Я люблю бросать большие пригоршни на домашнюю пиццу прямо перед тем, как она закончила готовиться.Зелень слегка вянет и придает пирогу восхитительную резкость.

Салат из рукколы Дижон с инжиром, фисташками и стручками гороха

Это ароматный весенний салат с рукколой, ростками гороха, инжиром, фисташками. подарит вам ощущение свежести и готовности провести день в саду.

Фото Меган Ягер.

Заправка простая, но вкусная: это смесь лимонного сока, немного меда, дижонской горчицы, оливкового масла и немного морской соли.

Найдите рецепт на нашем дочернем сайте Foodal.com .

Освежающий летний салат с шоколадным бальзамическим винегретом

Звучит как забавная комбинация, не так ли? Шоколад на овощном салате? Но на удивление хорошо.

Фото Меган Ягер.

Базовая зелень состоит из листьев рукколы, к которым добавлены нарезанные гала-яблоки, кусочки свежей клубники, черники и тонко нарезанные грецкие орехи.

Шоколадно-бальзамическая заправка завершает его легким салатом, который представляет собой идеальное сочетание фруктовых, сладких и пикантных вкусов.

Получите подробную информацию о Foodal сейчас .

Суп из картофеля и лисичек со свежим песто из рукколы

Этот сытный веганский суп можно приготовить всего за 30 минут. Грибы из лисичек и картофель придают пикантность, а песто из рукколы, добавленное сверху, придает пикантный свежий аромат.

Фото Ракель Смит.

Веганы и хищники полюбят это вкусное блюдо в прохладные осенние месяцы и раннюю весну.

Найдите рецепт на Foodal .

Вырасти свой собственный салат

Вырастить рукколу — несложно. Все, что вам действительно нужно сделать, это посыпать семенами, подождать несколько недель и вуаля, теперь у вас в саду есть салат!

Если вы похожи на меня, просто прокрутите эту страницу, и у вас слюнки текут от большой пикантной тарелки свежей ракеты. Так что, если вы меня извините, я иду в сад сорвать несколько листьев!

Что вам больше всего нравится в рукколе? Расскажите нам о своем опыте в комментариях ниже.

И если вы ищете другие культуры для прохладной погоды , некоторые из этих руководств по выращиванию могут быть интересны:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продукта любезно предоставлены Eden Brothers, True Leaf Market и Burpee. Фото рецептов на Foodal.com. Фотографии без кредита через Shutterstock.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт.Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области сохранения и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков. Хизер — сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Как и когда собирать рукколу (совет, который необходимо знать, чтобы ваша руккола не слиплась)

Руккола — это пряный салат из зелени, который лучше всего растет в прохладную погоду весной и осенью. Если вы выращиваете его в своем саду, убедитесь, что вы собрали как можно больше урожая, прежде чем наступит жаркая погода.

Одна из лучших особенностей выращивания рукколы — это то, что вам не нужно долго ждать, чтобы ее съесть. Большинство сортов можно будет собрать через месяц, а иногда и раньше. На самом деле, многие сорта вкусные (и более мягкие), когда им всего три недели! Это делает рукколу одним из самых быстрорастущих овощей, которые нужно выращивать в спешке.

Если вы думаете, что ваша зелень приближается к времени сбора урожая, вот что вам нужно знать о том, как и когда собирать урожай рукколы (включая способы сбора урожая рукколы без того, чтобы убило растение).

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию за покупки, сделанные без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вам интересно выращивать рукколу, но вы еще не начали выращивать растения, обязательно ознакомьтесь с этим руководством о том, как сажать и выращивать рукколу из семян.

Когда собирать рукколу

В зависимости от того, какой сорт вы посадили, ваша руккола будет готова к сбору урожая через 20-50 дней после посева из семян. Большинство из них достигают полной зрелости через 30-45 дней, но можно собирать урожай раньше, чтобы получить более мелкую и мягкую зелень. Если вы посадили рассаду вместо семян, они будут готовы еще раньше.

Есть два основных этапа уборки: молодая зелень и полноразмерные листья.

Детская руккола: мягкая и нежная

Если вы предпочитаете более мягкий вариант рукколы, собирайте урожай, когда листья маленькие. На этом этапе они будут наиболее нежными и не будут иметь такой остроты или горечи.

Детскую рукколу можно собирать уже через 3-4 недели после посадки. Вы можете начинать собирать листья, как только они достигнут 2-3 дюймов в длину.

Если вы хотите собрать полезное количество молодой зелени, обязательно сажайте рукколу густо!

Зрелая руккола: зелень с пинком

Чтобы салат получился более острым, дождитесь сбора листьев рукколы, пока они не станут около 6-8 дюймов в длину. Обычно это происходит через 5 или более недель после посадки.

Более крупные листья обладают более сильным ароматом, но не позволяйте им становиться слишком большими, иначе они начнут становиться жесткими.

Лучшее время дня

Зелень всегда лучше собирать в прохладное время дня, потому что она быстро теряет влагу и увядает после сбора. Утро — лучшее время для сбора рукколы сразу после того, как испарится роса, но вечер тоже работает.

Если вы не можете собрать урожай в «правильное» время, просто внесите зелень внутрь как можно скорее, чтобы убрать ее с солнца.

Как собирать листья рукколы

Рукколу можно собирать как срезанное растение, или вы можете подождать и собрать все растение сразу. Подробнее о каждом методе.

Как собрать урожай рукколы, не убивая растения

Если вы хотите собрать молодую рукколу или сохранить растения живыми как можно дольше, лучший способ собрать урожай — это собрать отдельные листья или практиковать сбор урожая по принципу «срезать и вернуться». Технически они немного отличаются.Разрешите пояснить:

Сначала вы можете собрать внешние листья и срезать или отщипнуть их прямо над кроной растения (как можно ближе к земле). Вы можете взять пригоршню или два листа с каждого растения, в зависимости от размера растения, но всегда оставляйте ⅓ – ½ каждого растения нетронутым.

Регулярный сбор урожая с растений на самом деле способствует новому росту, поэтому регулярно собирайте листья. Каждый раз, когда вы собираете большой урожай, дайте растениям от нескольких дней до недели на восстановление.

Если у вас более длительный вегетационный период (например, если вы живете где-нибудь с мягким летом или мягкой зимой), вы можете отложить цветение , потренировавшись срезать и снова собирать урожай.

Вместо того, чтобы срывать отдельные листья, отрежьте верхнюю часть растения. Оставьте позади несколько дюймов растения, но разрежьте основной стебель и прикрепленные к нему молодые листья. У многих растений не нужно срезать более 1/3 растения за раз.Руккола — энергичный производитель, поэтому вам нужно оставить всего несколько дюймов с 3-4 листьями, чтобы она снова выросла.

Я использую либо маленькие садовые ножницы, либо большие машинки для стрижки, в зависимости от размера растения и того, что еще я делаю в саду.

Это видео от компании San Diego Seed Company дает фантастическую иллюстрацию разницы между этими двумя методами уборки урожая. Имейте в виду, что в климате Сан-Диего руккола растет круглый год. Если у вас короткие родники, которые внезапно становятся горячими, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы увеличить урожай весенней рукколы.

Как собрать целые растения рукколы

По мере приближения теплой погоды ваши растения начинают побегать, а это означает, что они поднимают стебель цветка, а листья становятся горькими. (Ха-ха, ладно, еще еще горький.)

Прежде чем это произойдет, вы можете собрать оставшийся урожай, просто собрав целые растения в своем саду. Или, если вам нужно много рукколы для рецепта, вам может потребоваться больший урожай, чем просто сбор нескольких листьев.

Руккола имеет неглубокую корневую систему, поэтому вырвать растения для большого урожая несложно. Просто разрыхлите почву пальцами или садовым инструментом и вытащите растение.

Другой вариант — срезать все растение на высоте примерно 2,5 см над почвой и оставить корни позади. Если вы сделаете это в прохладную погоду, действительно есть шанс, что ваши растения могут вырасти заново и через несколько недель у вас появятся листья молодой рукколы.

Я успешно применил этот метод на растениях и был приятно удивлен, обнаружив, что прорастают новые листья, так что стоит попробовать в более прохладную погоду.Это более экстремальный и менее безошибочный способ сделать шаг и вернуться. (Но он работает на удивление много времени, пока благоприятствует погода.)

Что делать, когда цветет руккола

Важная часть понимания того, как и когда собирать урожай рукколы, — это понимание того, что происходит, когда растения зацветают, что также называется болтованием.

Как и другие культуры для прохладной погоды, руккола начинает поднимать стебель цветка, как только погода становится выше 70 или выше 80 ° F. Точная температура варьируется и зависит от нескольких факторов, включая тип посаженной вами рукколы. Если у вас теплые пружины, которые быстро нагреваются, выберите устойчивую к болтам разновидность, например Slow Bolt.

Когда растения начинают цвести, они сосредотачивают свою энергию на цветах, а листья становятся горькими и жесткими.

Регулярная уборка рукколы задерживает склеивание, но рано или поздно это произойдет. Если оставить его в земле на достаточно долгое время, в конечном итоге он прорастет.Производство семян и создание следующего поколения — его цель в жизни!

При этом, как уже было сказано, вы можете отложить открепление болтами, собрав урожай с помощью команды «Cut and come again» или срубив все растение, как описано выше. Пока погода остается прохладной, вы, вероятно, получите дополнительный урожай.

Вы все еще можете есть листья рукколы после того, как растения завязли, , но будьте готовы к большому количеству специй и горечи! Другая альтернатива — съесть и съесть цветы , которые также съедобны и имеют свой неповторимый перец.

Некоторые люди на самом деле предпочитают цветы рукколы зелени рукколы, так что попробуйте.

Как хранить рукколу

Если можете, собирайте рукколу прямо перед тем, как съесть ее, чтобы добиться лучшего вкуса. Вы также можете кратковременно хранить его в холодильнике.

Для охлаждения рукколы заверните листья во влажное (не мокрое) бумажное полотенце и храните их в перфорированном пластиковом пакете или в неплотно закрытом. Поместите зелень в ящик для более свежих овощей холодильника, где они хранятся до 10 дней.

Хотя я лично не пробовал их с рукколой, зеленые мешки Дебби Мейер — очень популярный способ продлить срок хранения продуктов на прилавке и в холодильнике.

Дебби Мейер GreenBags 20-Pack (8M, 8L, 4XL) — Хранит фрукты, овощи, …

• Зеленые мешки Дебби Мейер продлевают срок службы ваших свежих фруктов, овощей и срезанных цветов, сокращая количество пищевых отходов и экономя ваши деньги.С гордостью сделано в …
• ПРОВЕРЕННО: проверенные независимой лабораторией, многоразовые пакеты. Доказано, что они продлевают жизнь фруктов, овощей и срезанных цветов. (Салат, морковь, сельдерей, бананы, …
• ЭФФЕКТИВНОСТЬ: сделано с использованием технологий Debbie Meyer FoodFresh System; уникальная запатентованная комбинация натуральных ингредиентов. Без BPA.

Для более длительного хранения рукколу можно бланшировать и замораживать, , но она, как правило, теряет большую часть своего вкуса при такой обработке.

Лучший способ заморозить его — превратить его в песто с оливковым маслом и травами, такими как базилик. Затем вы можете заморозить песто в лотках для кубиков льда или контейнерах, пригодных для замораживания, и разморозить их, когда захотите.

Мой любимый способ приготовить кубики льда песто — это использовать большие силиконовые лотки для кубиков льда. После того, как кубики полностью заморожены, я переворачиваю их и помещаю в морозильную камеру, как мои любимые многоразовые силиконовые пакеты. Это освобождает лотки для кубиков льда для других целей и помогает предотвратить ожоги в морозильной камере.

Наслаждаясь рукколой

Теперь, когда вы знаете, как и когда собирать рукколу, вы можете добавлять ее в салаты или готовить из нее. Попробуйте добавить его в яйца, омлеты, миски из киноа и многое другое. Он придает свежий и пряный вкус любому рецепту, в который вы его добавляете.

Чтобы получить максимальную отдачу от рукколы, сажайте семена весной каждые 2 недели, чтобы в дальнейшем урожай был непрерывным. И не забудьте посадить семена в конце лета, чтобы осенью снова насладиться рукколой!

Чтобы получить полное руководство по выращиванию рукколы, обязательно посетите этот пост о том, как сажать и выращивать рукколу из семян.

Саженцы для прохладной погоды

Весна, осень и даже зима могут быть прекрасным временем для садоводства. Откройте для себя эти вкусные культуры для прохладной погоды для своего круглогодичного огорода!

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм и сельскохозяйственных музеев живой истории, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы она могла лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натурального ухода за кожей.

Как сократить рукколу | Home Guides

Фред Декер Обновлено 22 октября 2019 г.

Руккола, известная ученым как Eruca vesicaria или E. sativa , является одним из немногих распространенных видов зелени, которые, как кресс-салат или горчица, делают еду более вкусной интересны своим острым, острым вкусом. Руккола — это удивительно простое в выращивании растение, что отражает ее происхождение как сорняков, собранных в дикой природе, хотя ее вкус и урожайность частично определяются тем, как и когда вы ее срезали.

Посадка рукколы

Семена рукколы по размеру и внешнему виду похожи на семена горчицы, как и следовало ожидать от этих близких родственников, поэтому они маленькие, но недостаточно маленькие, чтобы доставлять особые хлопоты. Начните на открытом воздухе, как только почву можно будет обработать, или за две-три недели до предполагаемой даты последнего заморозка, в зависимости от того, что наступит раньше. Посадите их на глубину около 1/4 дюйма и расстояние от 4 до 6 дюймов в зависимости от того, как рано вы планируете собирать листья. Кроме того, вы можете рассыпать семена и прореживать их после того, как они начнут расти.

Руккола не особенно требовательна к условиям выращивания, хотя предпочитает умеренно рыхлую и хорошо дренированную почву. Ему нравится много света, но это может стать проблемой при теплой погоде. Если вы хотите собирать урожай в теплые месяцы, сажайте его в местах, где будет много утреннего света, но и где будет тень от дневной жары. Для роста растений обычно не требуются удобрения, но они оценят почву, обогащенную хорошо выдержанным навозом или компостом.В мягком климате снова сажайте в конце лета для получения осеннего и раннего зимнего урожая.

Сокращение рукколы

Руккола конкурирует с редисом как одна из самых быстрорастущих культур в саду, что может объяснить, почему ее также называют «ракетой». Семена прорастут через день или два, и вы можете начать собирать небольшие листья для салатов всего за 30 дней. Для постоянного сбора урожая, когда они станут достаточно большими, отщипните внешние листья в точке, близкой к основанию.Как вариант, вы можете позволить листьям расти еще на неделю или две и собрать их в полный размер, когда они будут длиной от 4 до 6 дюймов. Более крупные листья будут иметь более сильный аромат.

У рукколы небольшая корневая система, поэтому вы можете разместить ее на расстоянии не более 4 дюймов, если вы собираетесь собирать молодые листья, и 6 дюймов, если вы планируете дать им вырасти до зрелости. Если вы рассыпаете семена, вы также можете использовать прореживания размером с кончик пальца в качестве микрозелени.

Проблемы выращивания рукколы

Руккола — это в значительной степени безупречная культура, отчасти из-за ее врожденной выносливости, а отчасти потому, что ее короткий цикл от роста до урожая не оставляет много времени для вредителей или болезней, чтобы найти точку опоры.Они восприимчивы к блохам, которые могут нанести серьезный ущерб вашему урожаю, но плавающие покрытия рядков обеспечивают простое, эффективное и нетоксичное решение проблемы.

Самая большая проблема с рукколой заключается в том, что это культура для прохладной погоды, и она очень быстро прорастет и посеет семена, как только погода станет теплой. Вы можете собрать все растение, когда это произойдет, или, если у вас есть место, вы можете просто позволить природе идти своим чередом. В то время как листья быстро становятся слишком горькими, чтобы их можно было съесть, руккола будет энергично цвести, а нежные белые цветки будут съедобными и вкусными.Незрелые семена и их стручки можно есть, как снежный горошек, а зрелые семена можно измельчать и наслаждаться ими из-за их горчичного ожога. Пышное цветение также привлечет в ваш сад опылителей.

Выращивание рукколы в помещении

Скромные требования к пространству и быстрый рост рукколы делают ее также отличным выбором для выращивания в помещении. Вам понадобится горшок не менее 6 дюймов в диаметре для одного растения или больший подоконник для нескольких растений.Глубина почвы может составлять всего 4 дюйма, хотя для непрерывной уборки у вас должно быть не менее 6-8 дюймов. Растения должны получать много дневного света, но им не обязательно нужен прямой солнечный свет. Подойдет даже окно на север, если оно у вас есть.

Если вы выбрали качественную почву для горшечных культур, вы сможете в течение нескольких месяцев собирать листья рукколы без удобрений. Если растения действительно начинают терять силу, сбалансированное жидкое удобрение 5-5-5 или 10-10-10, разбавленное до половины обычной концентрации, вернет их к полному здоровью.

Руккола возвращается каждый год? (Прочтите, прежде чем покупать семена) — Обильный садовник

Руккола (также известная как ракета или ракета) занимает особое место в пантеоне листовой зелени, предлагая уникальный аромат, которого не может предложить никто другой. И выращивать их в своем саду, в земле, в контейнере или даже на подоконнике очень просто.

Но нужно ли вам пересаживать их каждый год, или ваши растения рукколы будут возвращаться? Возродится ли руккола или нет, зависит от нескольких факторов (и от того, рассматриваете ли вы самоподсев как возвращение), которые обсуждаются ниже.Итак, сделайте себе чашку и давайте поговорим «ругула».

Руккола возвращается каждый год?

Да, но это зависит от сорта рукколы. Стандартная садовая руккола — это однолетник, который не отрастет в следующем году, но может легко повторно засеять себя, дав ростки новым растениям рукколы в следующем году. Дикая руккола ( Diplotaxis tenuifolia ) — это многолетнее растение, которое может выдерживать умеренные морозы и ежегодно отрастать.

Благодаря этому вы можете легко держать «многолетнюю» грядку или контейнер с рукколой в своем саду, позволяя ежегодно пересаживать рукколу.Семена рукколы часто переживают зиму и прорастают весной, когда земля оттаивает. Сама руккола может пережить морозы до 22 ° F (-6 ° C), а некоторые более выносливые сорта живут дольше. Однако даже если она переживет зиму, обычная руккола достигает конца своего жизненного цикла после цветения; дикая руккола может возвращаться каждый год, одновременно распространяя семена.

Нужно ли перезимовать рукколу?

Вам действительно не нужно зимовать рукколу в большинстве климатов.У меня была дикая руккола, которая пережила зимы с температурами, иногда опускающимися до -4 ° F (-20 ° C), а самосевные семена садовой рукколы все еще прорастают следующей весной.

Однако, если вы живете где-нибудь с нормальными температурами, несколько дюймов мульчи (листовая мульча, солома или мелкая древесная щепа) на грядке с рукколой должны обеспечить хорошую защиту. Только не забудьте осторожно разбавить мульчу следующей весной. Если вы выращиваете в контейнерах, вы можете даже оставить его в неотапливаемом гараже, чтобы перезимовать.Но если вы находитесь далеко за Полярным кругом, вам, скорее всего, не придется этого делать.

Одно из многих многолетних дикорастущих растений рукколы, разбросанных в нашем саду. В июне по-прежнему собирают много вкусных листьев! Также обратите внимание на небольшой росток около 5 часов у растения руккола в апреле; это руккола, которая проросла естественным путем в апреле.

Самостоятельно заселяется рукколой? Распространяется ли руккола в саду?

И обычная садовая руккола, и дикая руккола могут и сами повторно засеваются, и легко разрастутся в вашем саду, если вы позволите им зацвести и дать семена.

Руккола — однолетнее или многолетнее?

Руккола садовая обыкновенная — однолетнее, тогда как руккола дикая, совершенно другой вид в том же семействе, является многолетним. Поскольку оба сорта обычно культивируются (и оба легко пересаживаются), это привело к путанице.

Несмотря на то, что садовая руккола переживает морозы, она все еще однолетняя, поэтому после того, как она зацветет и даст семена, растение погибнет. Дикая руккола также дает семена (довольно обильно), но будет продолжать расти и следующей весной вернется, часто образуя большую розетку, а затем превращаясь в кустистое растение рукколы.

Различия между садовой рукколой и дикой рукколой

Руккола обыкновенная садовая ( Eruca vesicaria , иногда классифицируется как E. sativa ) и дикая руккола ) имеют схожие вкусовые характеристики, но растут по-разному. Руккола садовая обычно с крупнолопастными листьями, однолетняя, с белыми цветками. У дикой рукколы более зубчатые листья, это многолетнее растение и желтые цветы.Дикая руккола также более термостойкая (медленнее расклеивается).

С первого взгляда часто можно отличить садовую рукколу от дикорастущих сортов рукколы. У обыкновенной рукколы большие лопастные листья, тогда как у дикой рукколы зазубренные (иногда чрезвычайно зазубренные) листья, похожие на листья дуба. Когда они скручиваются, их еще легче идентифицировать, поскольку все разновидностей садовой рукколы дают белые цветы с четырьмя длинными лепестками, а разновидностей дикой рукколы дают более мелкие желтые цветы , похожие на горчицу.

Эти два типа рукколы являются разными видами, но оба являются частью семейства Brassicaceae, которое представляет собой большое семейство растений, включая брокколи, капусту, капусту, редис, горчицу и хрен.

Если вы раньше выращивали эти другие овощи Brassicaceae, то, вероятно, заметили, что многие из них очень легко растягиваются в жаркую погоду — руккола не исключение. Однако дикая руккола, как правило, лучше переносит жаркую погоду и может сопротивляться скручиванию (образованию стебля цветка), часто на недели, а иногда и более чем на месяц дольше, чем обычная садовая руккола.(Примечание садовника: когда я пишу это, менее чем через неделю необычно жаркой погоды, почти вся моя руккола Astro распустилась, и многие цветы распустились, в то время как большая часть моей рукколы Wild Rocket все еще не прижилась, и только у немногих только появляются первые бутоны.)

Цветки рукколы обыкновенной садовой белые.

У дикой рукколы маленькие желтые цветки, очень похожие на цветки горчицы.

Что происходит, когда руккола болтается?

Руккола болтается в жаркую погоду вне зависимости от времени года.Когда руккола раскроется, вы заметите, что новые листья становятся меньше и становятся более удаленными друг от друга, поскольку растение начинает расти более вертикально, и если вы посмотрите внимательно, вы увидите, что на кончике образуются крошечные бутоны.

Вы часто будете замечать у сортов садовой рукколы , что стебель и даже листья станут опушенными, стебель станет более жестким, а листья станут более пряными и горькими.

Когда дикая руккола прикручивается , новые листья также становятся меньше.Однако дикая руккола не становится такой же горькой, когда она болтается, а для людей, которым нравится вкус рукколы, она становится почти такой же вкусной после того, как болтается. Листья также остаются нежными и не опушаются.

Почки, цветы и даже молодые нежные семенные коробочки всех сортов рукколы тоже съедобны.

Что лучше: обыкновенная садовая руккола или дикая руккола?

Может показаться, что дикая руккола лучше во всех отношениях — она ​​более устойчива к болтам / термостойкости и является многолетним растением. Однако у дикой рукколы есть некоторые недостатки.

• Дикая руккола имеет несколько иной вкусовой профиль, чем обычная садовая руккола. В зависимости от условий выращивания он может быть немного острее, чем привычная вам руккола. Однако после закручивания вкус не меняется.
• У дикой рукколы листья более мелкие.
• Садовая руккола прорастает намного быстрее и быстрее, чем дикая руккола, иногда достигая зрелости на несколько недель раньше.Некоторые сорта садовой рукколы, такие как Astro, могут достичь зрелости в течение 30 дней (раньше, чем у молодых), в то время как для супер-устойчивых к болтам Wild Rocket потребуется 50 дней, не считая дополнительного времени для прорастания.

Итак, если вы предпочитаете большие сочные листья рукколы и быстрые урожаи, выращивайте рукколу садовую. Если вы не против подождать дольше, прежде чем сможете собрать урожай, и вам нравится аромат дикой рукколы, вырастите ее. Или, если вы поклонник рукколы, делайте то, что делаю я, и выращивайте и то, и другое!

Вопросы, связанные с выращиванием рукколы

Как вы собираете урожай рукколы, чтобы она снова выросла?

Рекомендуется использовать метод сбора листовой зелени по принципу «срезать и снова», чтобы собрать рукколу, чтобы она отросла снова.Это включает сбор отдельных листьев, начиная с более крупных нижних листьев, оставляя центральные молодые листья на растущих кончиках.

Вы можете использовать другой распространенный метод сбора рукколы, который включает в себя объединение листьев в группы и срезание поперек растения (что-то вроде скашивания верхушки растения), но вам все равно нужно избегать срезания центральной кончика ростка, если вы этого хотите. отрасти.

Можно ли есть рукколу, когда она болтается (цветы)?

Руккола совершенно безопасна для употребления в пищу после того, как она болтается, а сами цветы даже съедобны.Тем не менее, после скручивания руккола приобретает более сильный и пряный вкус, а садовые сорта рукколы также имеют тенденцию становиться пушистыми и жесткими. Дикая руккола становится более острой и дает более мелкие листья после скручивания, но в остальном ее можно есть.

Сбор урожая рукколы с болтами

После скрепления болтами вы все еще можете срезать отдельные листья рукколы, как и при уборке другой зелени салата методом «разрезать и приходить». Если вы заметили, что стебель рукколы и листья становятся опушенными и жесткими, вы также можете отрезать черешки (маленький стебель, прикрепляющий лист к стеблю).Вы также можете собирать почки, цветы и даже молодые зеленые семенные коробочки.

Руккола, приготовленная на болтах, по-прежнему съедобна, но она будет иметь более сильный пряный вкус, более горьковатую, а стебли и черешки могут быть жестче. После скрепления молодые листья обычно будут мягче на вкус, чем старые.

Можно ли выращивать рукколу летом?

Вы можете выращивать рукколу летом, но если вы не выращиваете разновидность дикорастущей рукколы, вам нужно будет предпринять дополнительные меры для продления вегетационного периода, например, использовать теневую ткань или посадить в областях с полутенью.

Выращивание рукколы летом аналогично выращиванию другой листовой зелени в прохладную погоду летом (например, салата).

• Посадите рукколу в полутени. Посадка вдоль стены, выходящей на восток или запад, между крупными овощами или даже на северной стороне куста или ряда овощей, которые будут затемнять вашу рукколу в самое жаркое время дня.
• Сажайте рукколу в контейнерах. Одним из преимуществ контейнерного садоводства является то, что вы можете перемещать контейнеры, чтобы максимально использовать солнечный свет; но в этом случае вы хотите, чтобы ваши контейнеры находились в частично затемненном месте.Вы также можете переместить рукколу из контейнера в тень во время волн жары, чтобы дать рукколе некоторое облегчение от солнца.
• Выращивайте рукколу под тенью . Ткань для теней — это тип тканой ткани, которая блокирует определенный процент солнечного света, от 20% до 95%. Это имитирует полутень и защищает рукколу от сильной жары. Для рукколы достаточно ткани с оттенком от 30 до 60%.
• Выращивание теплостойких сортов рукколы . Дикие сорта могут расти в течение всего сезона, даже после болтовки, в то время как обычные садовые сорта лучше подходят для весеннего и осеннего садоводства.