что это, польза и вред, как принимать, отзывы

При переработке пшеницы получается побочный продукт – пшеничные отруби. В былые времена он считался не особо полезным и использовался как добавка в питании сельскохозяйственной живности. Но уже с конца XX века отруби пшеничные начали активно использоваться в здоровом питании, народной медицине, косметологии. Сегодня их можно купить практически в любом продуктовом магазине или аптеке, но чтобы продукт принес пользу, а не вред, нужно знать о его свойствах и противопоказаниях.

Что такое пшеничные отруби

Пшеничные отруби – это вторичный продукт производства. Но чтобы понять, что они собой представляют, нужно разобраться, как их получают. После того, как на производство попадает зерно, его очищают для дальнейшей переработки или продажи. В результате очистки и обработки зерна получается побочный продукт производства – отруби.

Пшеничные отруби – это вторичный продукт производства

По сути, отруби – это просто твердая оболочка зерна, к которой затем подмешивают также пыль и шелуху, получаемые при измельчении пшеницы. Их получают не только с пшеницы, а и с ячменя, овса, ржи, гречки. Но именно пшеничные отруби отличаются мягкостью, поэтому пригодны в пищу.

Используются пшеничные отруби преимущественно на фермах для животных. Продукт обладает массой питательных веществ, поэтому для сельскохозяйственной живности практически незаменим. Он полезен и для здоровья, и для развития молодняка. Кроме того, качественный продукт полезен и для людей, он продается в магазинах и аптеках. Его применяют для лечения недугов, оздоровления, при диетическом питании. Это также ценный продукт в косметологии.

Важно!

Отруби вызывают обезвоживание после употребление, поэтому при их приеме нужно пить много воды!

Состав отрубей пшеничных

Ознакомьтесь также с этими статьями

Чтобы понять всю пользу пшеничных отрубей, нужно изучить их состав. В них содержится много питательных веществ.

Состав отрубей пшеничных

• Витамины A, B, E повышают иммунитет, улучшают зрение, состояние ногтей, кожи, волос.
• Железо – активный участник синтеза кровяных клеток.
• Цинк – помогает в заживлении ран, положительно сказывается на состоянии волос и ногтей, кожи.
• Медь – необходима для нормального кроветворения, вырабатывает коллаген и гемоглобин.
• Селен – защищает организм от радикалов.

Также в составе имеются:

• крахмал, растительное масло, белок;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• клетчатка;
• марганец, натрий, магний и некоторые другие минералы.

Фото молотых отрубей

Согласно ГОСТ 7169-66 отруби пшеничные не должны содержать вредных примесей, радикалов, опасных металлов в концентрациях, превышающих допустимую норму. После получения отрубей, перед продажей они проходят контроль на цвет, вкус, запах, влажность, наличие вредителей, примесей, чтобы на рынок попал только качественный продукт.

Виды пшеничных отрубей

В аптеках можно найти два вида этого продукта.

• Молотые отруби – это натуральный продукт, который не подвергался дополнительным обработкам. Однако при хранении в них часто появляется грибок.
• Формованные или гранулированные отруби. Они удобны для употребления в дороге, однако во время производства проходят дополнительную обработку и потому теряют часть полезных свойств.

Важно!

Если имеются проблемы со здоровьем, то лучше употреблять молотые отруби.

Фото формованных или гранулированных отрубей

Польза и вред

Советуем к прочтению другие наши статьи

У пшеничных отрубей много полезных свойств, о которых важно знать каждому, кто их употребляет или только планирует.

• Повышают иммунитет, сопротивляемость вирусным инфекциям, за счет содержания большого количества полезных веществ.
• Отруби пшеничные очищают кишечник. Они буквально счищают продукты распада и токсические вещества со стенок кишечника, когда проходят по нему. Так что главным образом продукт помогает нормализовать стул, избавиться от запоров.
• Нормализует обмен веществ, микрофлору кишечника и абсорбирует канцерогены. В борьбе с дисбактериозом это лучшее средство, если нет противопоказаний.
• Используется для похудения. Продукт содержит полезные вещества и помогает чистить организм.
• Отруби предупреждают развитие гнилостных процессов в кишечнике. Они усиливают всасываемость полезных веществ, не дают пище скапливаться и бродить. Ученые убеждены, что систематический прием продукта может уберечь от рака кишечника.
• При беременности, если нет повышенного тонуса матки или других проблем, этот продукт может решить проблему с перистальтикой кишечника. Полезен он и для кормящих матерей, но вводить в рацион его можно только после того, как малышу исполнится 3 месяца!

Интересно!

Измельченные пшеничные отруби часто используются в производстве комбикорма для животных.

• Продукт также помогает работе печени, желчи. Людям, что употребляют алкоголь, много жирной пищи он может помочь избежать многих недугов.
• Очищает сосуды от холестерина, повышает их эластичность, снижает риск развития болезней, патологий. Пшеничные отруби полезны для людей, склонных к тахикардии, аритмии, атеросклерозу, инфаркту.
• Людям с сахарным диабетом они также рекомендуются. Продукт не только замедляет усвоение углеводов, но и снижает количество глюкозы в крови и соответственно зависимость от инсулина.

  Польза и вред пшеничных отрубей

• Используется для нормализации гормональной системы женщин, уровня эстрогенов и предотвращения многих патологий.
• Отруби полезны и для мужчин, так как повышают потенцию.
• Для людей, что регулярно подвергаются стрессам – это незаменимый компонент ежедневного рациона. Отруби пшеничные положительно влияют на ЦНС, повышают устойчивость организма к стрессам, тревогам.

А какой вред и противопоказания имеют пшеничные отруби?

• Не рекомендуется употреблять отруби, если имелись серьезные проблемы с кишечником. Например, при острой форме панкреатита, гастрита или холецистита использовать отруби нельзя.

Важно!

При легкой форме гастрита можно употреблять пшеничные отруби, но для этого их нужно варить на протяжении 15 минут и только потом кушать. Длительность лечения 10 дней, прием – по 2 ст. л. в сутки.

• Противопоказано их есть при энтерите, язве, колите, кишечных кровотечениях.
• Опасен продукт и при гепатите.
• При индивидуальной переносимости отруби также не стоит употреблять.
• В случае возникновения аллергии прием прекращается.
• Во время приема медикаментов употреблять отруби не рекомендуется.

Как принимать пшеничные отруби

Как принимать пшеничные отруби

Пшеничные отруби для здоровья полезны, но если употреблять их неправильно, они могут и навредить. Итак, как принимать отруби пшеничные?

Сначала отруби промываются пару раз, потом заливаются кипятком и настаиваются примерно 30 минут. После этого их принимают примерно за полчаса до еды в чистой форме или же добавляют во вторые блюда. Суточная норма – до 30 г. Но прием этого продукта начинается с 1 ч. л. в сутки, чтобы проверить реакцию организма и норма повышается до 30 г постепенно, каждый день.

После регулярного употребления отрубей на протяжении 14 суток, нужно сделать перерыв на 10 дней. Это необходимо только в первый раз. Затем их снова включают в рацион. Для профилактики заболеваний продукт употребляют до 3 месяцев по 2 ч. л. в день. В лечебных целях их кушают до 1,5 месяцев, а потом делают перерыв на 15-20 суток.

Очень важно при приеме пшеничных отрубей пить много воды. Если человек в сутки употреблял до 2 литров воды, то после введения отрубей в ежедневный рацион, норму воды повышают на 300-500 мл. Если же употребляются отруби не распаренные, в чистом виде, то после них нужно обязательно выпить стакан воды.

Важно!

Не рекомендуется употреблять отруби пшеничные более 3 месяцев подряд!

Применение пшеничных отрубей в косметологии

Маска для лица из пшеничных отрубей

В косметологии отруби используются нередко. Они восполняют функции кератина, что позволяет остановить старение, предотвращает отвисание кожи и сохраняет контуры лица. Также улучшается цвет кожи, пропадают морщины. Можно купить готовые маски с этим компонентом в составе или сделать питательную смесь самостоятельно.

• Маска для лица делается очень просто. 5 г отрубей просеиваются, чтобы не попадались грубые частицы. К ним добавляют желток, ложка воды и все хорошо перемешивают. Маску наносят на лицо и держат до 15 минут, потом смывают водой.
• Маска для волос делается из отвара. 250 г отрубей заливаются стаканом воды и доводятся до кипения. Затем огонь уменьшают, отруби варятся на протяжении 10 минут. Потом их отставляют и настаивают еще 1 час. Готовая маска наносится на смоченные волосы. Потом нужно надеть полиэтиленовый пакетик на голову и замотать полотенцем.

Как хранить продукт

Продаются отруби либо в большой фасовке для животных, либо в малых, полиэтиленовых пакетиках – для людей. Чтобы в домашних условиях продукт не испортился, его стоит хранить в сухих, темных помещениях. Если отрубей пшеничных немного, можно поместить их в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой.

Отзывы о пшеничных отрубях

Отзывы про отруби могут быть как положительными, так и отрицательными. Преимущественно этот продукт приносит только пользу, но как было указано выше, он имеет и ряд противопоказаний. Так что лучше перед приемом проконсультироваться с лечащим врачом.

• Ольга Бегунова: «Уже много лет использую отруби для масок. Кушать пробовала несколько раз, но так как у меня гастрит, особенно не рискую с длительными курсами. А вот для волос и кожи это незаменимый продукт. Лицо после маски становится подтянутым, свежим, морщинки расправляются. Для волос эффект менее заметен, только через месяц регулярного использования».
• Валерий Машнегуд: «Недавно купил в магазине отруби пшеничные для очищения организма. Продукт очень питательный и сытный, жена использует для похудения. Я брал в гранулах и если честно нескольких гранул хватает чтобы утолить голод! Употреблял и в свежем виде и распаривал. Через неделю заметил, что желудок начал лучше работать, пропали вечерние боли, когда много съем, улучшилось общее самочувствие».
• Дмитрий Зайвый: «Отруби попробовал по совету знакомой, когда начались регулярные проблемы с желудком. То наблюдались боли разного характера, то урчание, то метеоризм. В общем, после обследования мне сказали, что серьезных проблем нет, но проблемы продолжались. Вот и решился попробовать отруби. Употреблял по чайной ложке перед каждым завтраком (за полчаса). Потом запивал 1-2 стаканами воды. Через 10 дней проблемы исчезли, так что теперь буду принимать для профилактики несколько раз в год».

Зачем и как нужно есть отруби

Отруби представляют собой измельчённую твёрдую оболочку зерна. В её состав входят витамины PP, B1, B2, E, селен, магний, цинк, калий, железо и другие полезные микроэлементы. Но самое главное: отруби — это огромное количество клетчатки, медленных углеводов и протеина.

Как действуют отруби на наш организм?

Отруби — это грубые пищевые волокна, которые наш кишечник использует как абсорбент. Они впитывают излишки воды, токсины, жиры, тяжёлые металлы и проталкивают переваренную пищу дальше по кишечному тракту. В итоге улучшается работа пищеварительной системы. Отруби часто назначают при застое желчи, плохой моторике кишечника, запорах.

В кишечнике отруби связывают желчные кислоты и таким образом снижают уровень холестерина в крови. Это хорошая профилактика атеросклероза. Если вы не прочь поесть острого и жирного, обязательно добавьте в свой рацион отруби.

Грубая клетчатка — любимая пища полезных бактерий, живущих в кишечнике. Поглощая её, они выделяют витамины группы B, незаменимые для нервной системы, обмена веществ и иммунитета.

По мере роста полезной микрофлоры улучшается состояние кожи, ногтей, волос. Мы становимся красивее и чувствуем себя более счастливыми.

В желудке отруби разбухают и создают ощущение сытости. Кроме того, они уменьшают гликемический индекс и калорийность продуктов, способствуют снижению уровня сахара в крови. Если вы склонны к полноте, регулярное употребление отрубей поможет поддерживать правильный вес и избежать сахарного диабета.

Сколько отрубей можно есть в день?

Рекомендуемое количество отрубей — не более 30 граммов, то есть примерно 2 столовые ложки. Начните с 1 или 2 чайных ложек в день в первую неделю и постепенно увеличивайте дозировку. Не забывайте выпивать 2 литра чистой воды в день, ведь отруби — это всё-таки сухой продукт.

Что произойдёт, если вы съедите слишком много отрубей? Это может привести к разным пищеварительным неприятностям: вздутию, метеоризму, даже обострению хронических заболеваний. Соблюдайте во всём меру. Если вы принимаете какое-либо лекарство, то между его приёмом и употреблением отрубей должно пройти не менее 6 часов.

Как правильно есть отруби?

Если вы уже пробовали отруби, но в итоге выкинули весь пакет, то, скорее всего, вы не сумели правильно их приготовить. Да-да, из отрубей можно готовить немало вкусного, но обо всём по порядку.

Отруби ни в коем случае нельзя есть всухомятку.

Запивайте их соком, чаем или водой. Идеальный перекус: добавьте отруби в стакан нежирного кефира или йогурта. Отличная альтернатива дорогим йогуртам в бутылках с безумным количеством сахара и злаками неясного происхождения.

Если вам захотелось чего-нибудь вкусненького, полезного и прямо сейчас, из отрубей можно сделать знаменитый кекс в кружке. В кофемолке измельчите 2 столовые ложки отрубей и используйте их вместо обычной муки.

Отруби лучше всего есть до обеда. Позавтракайте кашей: заварите отруби в тарелке горячим молоком или водой, оставьте на пару минут и добавьте по вкусу сахарозаменитель, ягоды и кусочки фруктов.

Когда отруби есть нельзя?

Отруби нельзя есть при обострениях гастрита, язве, колитах и инфекционных энтеритах, а также при авитаминозе.

Читайте также 🧐

Как приготовить отруби пшеничные

В наши дни оздоровительные рационы всё чаще включают в себя отруби – как правило, овсяные или пшеничные. В диетах для похудения они также очень популярны.

Отрубями называют твердую оболочку зерна, которая является побочным продуктом мукомольного производства. Однако именно в отрубях сконцентрировано 90% биологически активных составляющих цельного зерна. В продаже имеются также пшеничные диетические отруби. Это – оболочка зерна, подвергшаяся многоступенчатой очистке.

Все отруби (ржаные, рисовые, овсяные, пшеничные) имеют невысокую калорийность: в 100 граммах содержится 216 калорий. Здесь же мы находим:

• вода – 9,9 г;
• белки – 15,6 г;
• жиры – 4,3 г;
• углеводы – 64,5 г;
• пищевые волокна – 42,8 г;
• дисахариды – 0,41 г.

В отрубях содержатся пять из семи витаминов группы В, витамины Е и К. Кроме того, в них имеются такие микроэлементы, как цинк, калий, фосфор, магний, железо, кальций.

Все отруби обладают одинаковой питательной ценностью, однако пшеничные отруби значительно дешевле овсяных.

Как принимать отруби?

Пшеничные или любые другие (как гранулированные, так и не гранулированные) отруби заливают кипящей водой и оставляют их на 20-30 минут разбухать, затем воду сливают. Полученную кашицу либо добавляют в любые другие блюда, либо употребляют как самостоятельную еду – по 1-3 столовых ложки, 2-3 раза в день.

Благодаря большому содержанию в них волокон, которые наш организм не в состоянии переваривать, отруби надолго задерживаются в желудке, поддерживая у человека чувство сытости.

Но даже просто для профилактики будет очень хорошо употреблять каждый день 1-2 чайные ложки отрубей. Дело в том, что пшеничные и овсяные отруби пригодны не только для похудения. Они проявляют также следующие свойства:

• расширяют сосуды, тем самым понижая кровяное давление;
• предупреждают формирование склеротических бляшек и препятствуют отложению на сосудистых стенках холестерина;
• восстанавливают нормальное функционирование печени, поджелудочной железы и желчного пузыря;
• снижают уровень сахара в крови.

То есть, пшеничные и любые другие отруби дарят нам пользу и здоровье.

Когда отруби могут принести вред?

Для приема всех отрубей, в том числе и пшеничных, существуют противопоказания, а именно – любые воспалительные состояния печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и желудка.

Как приготовить пшеничные отруби?

Отличный рецепт диетического супа из пшеничных отрубей для похудения. Нам понадобится (на 2 порции):

• пшеничные отруби, просеянные – 425 г;
• вода – 1,6 л;
• молоко – 380 мл;
• яйца – 1 штука;
• сливочное масло – 1 чайная ложка;
• мелко порезанные свежая петрушка и укроп;
• соль и сахар – по вкусу.

• просеянные отруби опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне 1 час;
• полученный отвар процедить, снова довести его до кипения и снять кастрюлю с огня;
• взбить половину яйца с молоком и при постоянном помешивании вылить эту смесь в горячий отвар;
• добавить в отвар соль, сахар и подогреть его, не позволяя закипеть;
• перед подачей супа на стол в каждую тарелку положить немного сливочного масла и насыпать порезанные мелко укроп и петрушку.

Кроме этого, можно просто смешивать овсяные и пшеничные отруби в равных количествах и использовать их при выпечке вместо муки.

В заключение добавим, что многими целебными свойствами обладают также отвары пшеничных отрубей.

Отвар из пшеничных отрубей для восстановления сил

Этот отвар можно принимать как детям, так и старым или тяжелобольным людям.

• пшеничные отруби – 1 ст. ложка;
• вода – 2 стакана;
• мёд – 1 ст. ложка.

• высыпать отруби в кипящую воду и кипятить на слабом огне 30-40 минут;
• добавить мёд и прокипятить еще несколько минут;
• отвар принимают 3-4 раза в день по 50 грамм.

Печенье по Дюкану 4.3 15

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах «Атака» и «Круиз». Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? . далее

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.2 8

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! . далее

Хлеб по Дюкану 4.8 6

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! . далее

Домашний хлеб с отрубями в духовке 4.3 5

Даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать себя потрясающей выпечкой. Предлагаю вам на заметку довольно простой вариант, как приготовить домашний хлеб с отрубями в духовке. . далее

Хлеб серый с отрубями 5.0 4

Домашний хлеб поражает разнообразием вкусов и ароматов. Добавки муки разных видов, отрубей и пряностей предлагают широкий простор для создания собственных рецептов. . далее

Хлеб без муки 5.0 2

Многие удивятся прочитав название рецепта. Как можно испечь хлеб без его основной составляющей – муки? Уверяю вас, что можно. Результат порадует и вы не раз испечете этот отменный хлеб. . далее

Хлеб по Дюкану в микроволновке 3.0 1

Диетический хлеб в микроволновке? Запросто! Используйте данный рецепт, разработанный по методике диетолога Дюкана, чтобы получить превосходную выпечку для диеты. Худейте с пользой! . далее

Диетические блинчики без муки 4.2 1

Хочу предложить вам простой и вкусный рецепт блинчиков без пшеничной муки. Основа блинов – это овсяные отруби и кефир. . далее

Диетические хлебцы 4.5 1

Натуральные, аппетитный и очень полезные диетические хлебцы в домашних условиях станут настоящей находкой не только для тех, кто следит за своим весом, но и для всей семьи. . далее

Ржаные оладьи с отрубями 5.0 1

Очень вкусные, пышные и, в то же время, плотные оладьи из ржаной муки с добавлением пшеничных отрубей относятся к разряду полезной выпечки. К тому же готовятся они на воде без использования дрожжей. . далее

Творожная запеканка с отрубями 5.0 1

Нежная творожная запеканка с отрубями относится к диете Дюкана и может быть приготовлена просто к ужину или чаепитию для всей вашей семьи. Ее состав простой, а продукты все доступные. . далее

«Поросята» с отрубями 5.0 1

Полезные, простые и веселые «Поросята» станут прекрасным дополнением к чаепитию. Как приготовить «Поросят» с отрубями, хорошо знают мои детки и часто принимают участие в их приготовлении. . далее

Блинчики из отрубей по Дюкану 1.5

Иногда на диете хочется побаловать себя вкусным, и диета Дюкана хороша тем, что можно исхитриться и сделать нечто сладенькое без вреда фигуре. Расскажу, как приготовить блинчики из отрубей по Дюкану! . далее

Шарлотка с отрубями 5.0

Шарлотка — вкуснейший яблочный пирог, воздушный и ароматный. Существуют десятки вариантов его приготовления. Я использую несколько, но любимый — шарлотка с отрубями. Полезный и очень простой рецепт. . далее

Домашний хлеб на закваске в хлебопечке 4.0

Я большая любительница домашней выпечки. Так уж получилось, что магазинные варианты мне не по душе. Поэтому сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний хлеб на закваске в хлебопечке. . далее

Шоколадно-творожная запеканка с отрубями 5.0

Шоколадно-творожная запеканка с отрубями получается не только вкусной, но и полезной. К тому же, она выглядит очень красиво и аппетитно. Перед таким блюдом не устоит ни одна сладкоежка! . далее

Пшеничные отруби с хлопьями и финиками

Пшеничные отруби — диетический продукт питания, включает в себя и углеводы, и белки, и жиры и много витаминов и минеральных веществ. Сегодня сделаем на завтрак пшеничные отруби с хлопьями и финиками. . далее

Хлебцы из отрубей

Хлебцы из отрубей пригодятся вам, если вы решили придерживаться правильного питания. В них только полезные ингредиенты, такой состав порадует любого диетолога. Отличный вариант, чтобы перекусить. . далее

Каша из пшеничных отрубей

Все знают о полезности овсяной каши на завтрак. Предлагаем не менее полезный и вкусный рецепт, как приготовить кашу из пшеничных отрубей. Благодаря сухофруктам блюдо будет особенно вкусным и полезным. . далее

Полезные сырники с отрубями 5.0

В копилку с диетическими десертами предлагаю вам добавить этот быстрый, аппетитный и вкусный рецептик. Хочу научить вас, как приготовить полезные сырники с отрубями. Запоминайте и повторите дома! . далее

Овсяные отруби 5.0

Полезно, быстро и просто — это всё о моём рецепте, который я описала ниже. Для того чтобы его правильно сделать, вам понадобятся самые свежие и здоровые продукты. Читайте внимательно! . далее

Овсянка в банке с отрубями и фруктами

Нет времени утром стоять у плиты, а хочется плотно и полезно позавтракать? Тогда обязательно присмотритесь к этому рецепту. Просто, вкусно, а главное – всегда разнообразно, благодаря ягодам и фруктам. . далее

Печенье по Дюкану из овсяных отрубей 4.3

Если вам тяжело на диете без печенья и вы хотите порадовать себя вкусненьким, испеките эти хрустящие полезные печенья. Это прекрасный вариант выпечки для тех, кто придерживается диеты по Дюкану. . далее

Домашний хлеб с ржаными отрубями

Когда пеку хлеб дома, стараюсь добавить к нему семечки, отруби, смешать несколько видов муки, тогда выпечка получается вкуснее. Вот сегодня расскажу, как приготовить домашний хлеб с ржаными отрубями. . далее

Печенье из овсяных отрубей 3.7

Это очень простой и полезный диетический рецепт выпечки из овсяных отрубей. В печенье входят только полезные продукты (без муки). Такое печенье можно подать к чаю. Попробуйте приготовить его дома. . далее

Хлеб в духовке без дрожжей 3.2

Хлеб, приготовленный по этому рецепту, очень долго сохраняется свежим и вкусным. Готовится хлеб на основе кефира и пшеничных отрубей, приготовив его однажды, он рискует стать вашим любимым! . далее

Оладьи по Дюкану 3.7

Оладьи по Дюкану – вкусные, полезные и легко готовятся. Это блюдо содержит небольшое количество жиров, поэтому не отразится на вашей фигуре негативно. Возможно, вам такие оладушки придутся по вкусу. . далее

Домашняя гранола с отрубями 5.0

Гранола — полезное и калорийное блюдо, очень питательное, идеально подойдет на завтрак. Вариантов этого блюда много, и сегодня я хотела поделится с вами, как приготовить домашнюю гранолу с отрубями. . далее

Кефир с отрубями 4.4

Если вы сидите на диете, коктейль из кефира с отрубями именно то, что нужно в качестве на завтрак. А точнее сказать – вместо завтрака. Тут полный комплекс для питания о очистки организма. . далее

Кефир с отрубями для похудения

Кефир невероятно полезен для здоровья, а в частности — для работы желудочно-кишечного тракта. Мало кто знает, что из этого кисломолочного продукта можно сделать полезный и вкусный коктейль. . далее

Смузи с пшеничными отрубями 1.0

Смузи с пшеничными отрубями — это идеальный выбор для завтрака, полдника или легкого ужина. В нем полно полезных веществ и витаминов. Такие блюда выбирают те, кто заботится о своих фигуре и здоровье. . далее

Лепешка с отрубями, сыром и зеленью

Хотите, чтобы ваша выпечка была не только вкусная, но еще и полезная, тогда предлагаю отличный рецепт, как приготовить лепешку с отрубями, сыром и зеленью. Простой рецепт выпечки для всей семьи. . далее

Лепешки по Дюкану из отрубей 4.5

В рацион известной диеты входит множество самых разнообразных блюд. Одно из таких – лепешки по Дюкану из отрубей в домашних условиях. Их я и предлагаю вам приготовить. Попробовать точно стоит! . далее

Черный хлеб 4.7

Черный хлеб можно испечь в домашних условиях, в духовке. Приготовление хлеба займет около четырех часов. Рецепт рассчитан на две буханки ароматного черного хлеба с корочкой. Хлеба хватит на недельку. . далее

Выпечка из отрубей 4.6

Диетическое и полезное – это возможно, если правильно подобрать ингредиенты. Вкусная выпечка из отрубей в домашних условиях готовится быстро и легко. . далее

Куриные маффины с отрубями

Куриные маффины с отрубями – настоящая находка для людей, которые придерживаются диетического питания. Блюдо получается низкокалорийным и очень вкусным. Попробуйте! . далее

Блинчики с отрубями

Приготовьте полезные блины с отрубями на завтрак. Полейте медом и подавайте! Готовятся такие блинчики быстро и просто. Пробуем! . далее

Печенье из отрубей и творога 4.7

Вот уже не первый месяц я готовлю своей семье полезные печеньки. В основном делаю их из овсяных отрубей. Это самая универсальная крупа для выпечки. Возьмите себе на заметку. . далее

Хлеб с отрубями 2.6

Рецепт приготовления хлеба с отрубями в хлебопечке. Кроме того что этот хлеб получается очень вкусным он еще и полезный. . далее

Мини-киши с отрубями

Начинаем потихоньку готовиться к праздникам. Предлагаю разнообразить ваш праздничный стол и взять на вооружение рецепт, как приготовить мини-киши с отрубями. Будет вкусно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Отруби невероятно богаты белком и клетчаткой, при этом содержат очень мало жира. С их помощью вы сделаете выпечку гораздо полезней, а также придадите ей ощутимый сладковатый ореховый привкус. Однако не стоит перебарщивать, ведь такая добавка в большом количестве способна превратить сладость в горечь, к тому же она стимулирует деятельность кишечного тракта и этот эффект может стать чересчур навязчивым. Уместным этот ингредиент будет в кексах, маффинах, блинах, хлебе, булочках и печенье. Лучше всего измельчить отруби в порошок в кухонном комбайне или кофемолке. Заменить ими можно до ¼ от общего объема муки в рецепте. Измельченными их также можно класть в мясные рулеты, котлеты, запеканки, рагу, соусы и супы-пюре для загущения. Целыми их добавляют в каши, мюсли и йогурт.

Пшеничные отруби являются богатым источником пищевых волокон. Однако, чтобы получить эти полезные свойства необходимо знать как принимать пшеничные отруби. Кроме того, обычно они продаются в сыром виде и непригодны для потребления без предварительной термической обработки.

Зачем организму отруби

Богатые клетчаткой продукты уменьшают шансы развития распространненых желудочных болезней. В основном клетчатка помогает пищеварению и поддержанию его нормальной работы. Но многое зависит от типа волокна, которое поступает с пищей.

Существует 2 типа волокон: растворимые и нерастворимые. Отруби пшеницы относятся ко второму типу. Они помогают снизить уровень холестерина, поддерживают уровень сахара в крови, а также укрепляют иммунную систему. А также они действуют как своеобразная щётка для организма, способствуя выведению вредных веществ.

Кроме того, это натуральная и здоровая еда, которая помогает надолго утолить чувство голода. А наличие в составе необходимых витаминов и минералов дополнят рацион и улучшат самочувствие. Если рассмотреть пользу высевки для организма подробнее, можно узнать что она:

• Помогает компенсировать потери питательных веществ. Употребление большого количества хлеба, макарон и другой выпечки из обычной муки не даёт достаточного количества питательных веществ. В процессе очищения муки самые питательные части (отруби и зерна) удаляются, но как раз в них и содержится большинство витаминов и минералов. Поэтому сейчас так много говорится о пользе продуктов из цельнозерновой муки и отрубей. В них содержатся жизненно важные витамины группы В, железо, цинк и другие питательные вещества.
• Содержит большое количество клетчаки. Диетологи утверждают, что это лучший источник клетчатки. Всего полчашки отрубей содержит 11 грамм клетчатки, что составляет половину суточной нормы у женщин (23 грамма), и чуть меньше у мужчин (36 грамм). Самое приятное заключается в том, что такое количество отрубей содержит всего 55 калорий.
• Богата магнием. Отруби из пшеницы являются основным источником этого минерала. Магний помогает поддерживать нормальную работу мышц и нервов, поддерживает артериальное давление и крепость костей.

До недавнего времени мало кто знал о пользе, которая скрывалась в таком неаппетитном продукте, как отруби. Как видно, зря.

Полезные свойства

Остались сомнения? Есть ещё несколько ключевых свойств отрубей пшеничных, польза которых будет оценена по достоинству, если вы страдаете:

• От лишнего веса. Все пищевые волокна играют ключевую роль в потере и поддержании веса. При этом высевки пшеницы помогают контролировать аппетит, чтобы избежать частых срывов. А из-за низкой калорийности, есть их можно в больших количествах.
• От проблем с пищеварением. Добавление клетчатки в ежедневный рацион помогает нормализовать работу кишечника. При частых запорах, рекомендуется принимать высевки в больших количествах. Кроме того, это отличная профилактика желудочно-кишечного тракта.
• От повышенного давления. Высокое кровяное давление вызывает избыточное напряжение, что приводит к повреждению артерий. Употребление пшеничных отрубей показало значительное снижение давления. А также уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний и замедление развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования показали, что диеты, содержащие пшеничные отруби, защищают от развития рака толстой кишки. Они помогают избавиться от вредоносных канцерогенов, которые могут стать причиной образования опухолей. В качестве нерастворимого волокна они также ферментируются в толстой кишке, образуя короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают полезные кишечные бактерии. Кроме того, высевки пшеницы являются концентрированным источником антиоксидантов и фитохимикатов, которые эффективно борются со свободными радикалами. Это также снижает риск развития и роста раковых опухолей.

Какие выбрать

На сегодняшний день найти отруби не проблема. Они продаются практически в каждом магазине или аптеке. Зачастую они бывают двух видов — молотые и экструдированные.

Молотые являются полностью органическим продуктом, который не проходил промышленную обработку. Благодаря этому в таких отрубях сохраняются все важные компоненты без значительных потерь. Однако есть небольшой риск развития в таком продукте грибка и прочей опасной микрофлоры. Но этого можно избежать, выбирая проверенные торговые марки, которые соблюдают все правила хранения и упаковки пищевых продуктов.

Экструдированные отруби получаются в процессе продавливания отмола через небольшие отверстия. А также в процессе происходит тепловая обработка. Таким образом, производятся гранулы, хлопья и другие формы этого продукта.

Несмотря на то что обработанные отруби легко усваиваются, сразу готовы к употреблению и их удобно брать с собой в качестве перекуса, механическая обработка оставляет свой след. Поэтому есть также минусы:

• снижается содержание витаминов и минералов;
• всевозможные добавки для стабилизации хлопьев и гранул, а также усилителей вкуса значительно увеличивают конечную калорийность продукта.

У каждого вида есть как свои недостатки, так и преимущества. Но они не столь существенны, если придерживаться нормы потребления и правил хранения. Например, не придётся отказываться от удовольствия похрустеть хлопьями в дороге, если правильно рассчитать калории. Кроме того, это по-прежнему полезный продукт.

Противопоказания к применению

Польза и вред пшеничных отрубей во многом зависит от особенностей организма. Если для одних людей, включение их в рацион приведёт к значительным улучшениям работы кишечника, то у других это может вызвать серьёзные обострения. Поэтому не рекомендуется принимать отруби, если есть такие заболевания:

• хроническая и острая язва;
• колит и энтерит;
• гастрит;
• панкреатит;
• холецистит.

И также есть редкие случаи непереносимости зернового белка. В таких случаях потребление высевок может привести к неприятным аллергическим реакциям.

Кроме того, при постоянном употреблении отрубей без особых показаний может привести к гиповитаминозу. Так как вместе с вредными веществами, высевки также лишают организм полезных веществ. Поэтому, если не хотите ощутить резкий упадок сил и недомогание, не стоит вносить их в низкокалорийный рацион.

Правила приготовления

Есть несколько важных рекомендаций о том, как употреблять пшеничные отруби. Прежде всего, их нужно предварительно замочить в воде на 35 минут. Для достижения лучшего результата, желательно менять воду через каждые 10 минут. Когда все набухнет, можно окончательно сливать воду. Полученный продукт полагается есть в чистом виде за 20 минут до еды. А также их можно добавлять в готовые блюда.

Стоит запомнить, что любая термическая обработка способствует моментальному снижению полезных веществ. Кроме того, добавление в рацион отрубей требует увеличения потребляемой жидкости минимум до 2 литров в день.

Помощь в похудении

Без сомнения, пшеничные высевки весьма эффективны при похудении. Прежде всего, они имеют невысокую калорийность и способствуют ускорению обмена веществ. Но их основная функция заключается в том, что при попадании в желудок они разбухают, заполняя большую часть пространства и тем самым приглушая чувство голода.

Отруби пшеничные для похудения как принимать. Перед тем как съесть, их нужно залить кефиром и подождать пока они разбухнут. Есть полученную кашу нужно перед каждым приёмом пищи. Если делать так каждый день, можно значительно сократить употребление еды и избавиться от лишних килограммов.

Домашние рецепты

Лучший способ получить суточную дозу клетчатки — это приготовить блюда с добавлением пшеничных высевок. Можно удивиться насколько разнообразно применение одного простого продукта в диетической кулинарии.

Самый простой и распространённый рецепт из отрубей — это отвар. Для его приготовления понадобится запарить немного пшеницы и оставить на ночь. После чего отфильтровать жидкость и добавить в неё мёд, и настойку расторопши.

На завтрак можно приготовить питательную кашу из отрубей. Разрешается проварить кашу на медленном огне в течение 10 минут. К ней можно добавить немного любимых фруктов и щепотку сахара. А также можно посыпать отрубями тёплый тост.

Обычные блины могут стать более полезными, если заменить обычную муку на цельнозерновую. Добавить немного сахара, разрыхлителя и соль по вкусу. После чего смешать все с яйцами и молоком до получения плотного теста. Методика жарки не отличается от оригинала и не должна вызывать затруднений.

Конечно же, никто не ожидает, что в здоровом питании есть место выпечке, а зря. Вот, например, рецепт кексов с отрубями:

• В большой миске слегка взбейте яйца и добавьте немного масла.
• Добавьте молоко и сахар.
• Взбейте все ингредиенты до получения гладкой текстуры.
• Просейте цельнозерновую муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте.
• Заполните формочки для кексов и выпекайте в течение 45 минут при температуре 180 °C.
• Дайте кексам остыть.

Вот так просто можно использовать пшеничные отруби в обычной кулинарии, заменяя вредные продукты полезными.

Отруби пшеничные

Биологически активные компоненты в составе отрубей пшеничных

Отруби пшеницы – это побочный продукт при изготовлении муки. Высокопитательные плодовые оболочки в процессе обработки зерна удаляются, что придает очищенному продукту товарный вид и делает вкуснее для потребителя. Потеря ценных элементов может быть восполнена при включении пшеничных отрубей в повседневный рацион.

Помимо высокого содержания грубой клетчатки, которая отмечается во всех видах отрубей, плодовые оболочки пшеницы богаты витаминами групп А, Е и В, и несут массу высокоактивных макро- и микроэлементов. К ним относятся сера, фосфор, медь, цинк и йод. Такие биологически активные компоненты влияют и способствуют нормализации работы всех органов и систем организма.

Отруби пшеничные действуют как мощное очищающее средство. Грубоволокнистая клетчатка в её составе помогает нормализовать обменные процессы в желудочно-кишечном тракте, вывести шлаки и предотвратить развитие застойных процессов.

При регулярном их употреблении очищаются от липидных отложений кровеносные сосуды, приходит в норму выделительная и кровеносная системы. Витамины вступают в энергетический и водно-солевой обменные процессы, являясь медиаторами активности внутренних желез, участвуя в синтезе гемоглобина.

Как и для чего стоит употреблять отруби пшеничные

Польза пшеничных отрубей известна издавна. Целители древнего мира их назначали своим пациентам в качестве лекарственного средства при расстройствах пищеварения, несварениях и общем упадке активности. Женщины ценили их очищающие и омолаживающие свойства.

В наши дни продукты с добавлением отрубей пшеничных помогают предотвратить и успешно бороться с последствиями застойных процессов в организме и проблемами с обменом веществ. Купить отруби можно без труда, заглянув в отделы продуктов правильного питания. Они могут стать ингредиентом множества разнообразных блюд: салатов, супов, каш, мяса и выпечки. На их основе готовят целебные настои и напитки – кисели и компоты. Перед приготовлением пшеничные отруби предварительно замачивают в горячей воде, дабы сделать их более податливыми действию желудочно-кишечного сока.

Для употребления их в чистом виде следует начинать с небольшого количества. Одной-двух чайных ложек пшеничных отрубей в день будет достаточно для того, чтобы почувствовать легкость в организме и заложить основы здорового, правильного и полноценного питания.

Описание рынка пшеничных отрубей

Как и в случае с исследованием рынка кормового дрожжевого белка (кормовых дрожжей), в ходе исследования рынка пшеничных отрубей рассматривались и анализировались как гранулированные пшеничные отруби, так и негранулированные (пушистые) отруби. В дальнейшем в отчете под пшеничными отрубями подразумеваются как гранулированные, так и пушистые отруби.

Пшеничные отруби — это побочный продукт мукомольного (либо иного производства по переработке пшеницы) производства, представляющий собой твердую оболочку зерна пшеницы.

Физико-химические и органолептические свойства пшеничных отрубей

Источник: ГОСТ 7169-2017

Основной нормативный документ, устанавливающий и стандартизирующий требования к пшеничным отрубям в России, — ГОСТ 7169-2017 (в России носит рекомендательный характер).

Питательная ценность пшеничных отрубей колеблется в диапазоне от 0,7 до 0,8 кормовых единиц. В таблице ниже представлена подробная информация по энергетической питательности пшеничных отрубей (указаны усредненные стандартизированные показатели).

Энергетическая питательность пшеничных отрубей

Источник: данные открытых источников, данные компаний-производителей

В таблице ниже представлена подробная информация по протеиновой питательности пшеничных отрубей (усредненные стандартизированные значения).

 Протеиновая питательность пшеничных отрубей

Источник: данные открытых источников, данные компаний-производителей

Среднестатистические пшеничные отруби содержат порядка 15,5% протеина, в том числе порядка 9,7% усваиваемого животными и людьми протеина.

В таблице ниже представлена подробная информация по минеральному составу пшеничных отрубей (усредненные стандартизированные значения).

  Минеральный состав пшеничных отрубей

Источник: данные открытых источников, данные компаний-производителей

В таблице ниже представлена подробная информация по витаминному составу пшеничных отрубей (усредненные стандартизированные значения).

Витаминный состав пшеничных отрубей

Источник: данные открытых источников, данные компаний-производителей

Как видно из представленных выше данных, пшеничные отруби богаты микроэлементами и витаминами группы В. По химическому составу и питательной ценности пшеничные отруби лучше, чем ржаные и, тем более, чем рисовые. Пшеничные отруби содержат в большом количестве фосфор, точнее — фитин, органическое вещество, в теплом водном растворе обладающее слабительным действием на желудочно-кишечный тракт организма человека или животного.

Следует отметить, что в данном исследовании учитывались кормовые пшеничные отруби (идущие на корм продуктивным сельскохозяйственным животным), в то время как пшеничные отруби, используемые в пищевых целях (для приготовления продуктов питания или в качестве самостоятельного источника пищи для человека), не рассматривались. В последующих главах отчета при упоминании пшеничных отрубей по умолчанию подразумеваются именно кормовые пшеничные отруби.

Определение кормовых пшеничных отрубей однозначно задает сферу их применения и использования, а также потенциальных потребителей. Ключевая (и фактически единственная) сфера конечного применения кормовых пшеничных отрубей — это сельскохозяйственная животноводческая отрасль, а также отрасль производства комбикормов для продуктивных животных. Соответственно потенциальные потребители кормовых пшеничных отрубей — это животноводческие предприятия, а также производители комбикормов.

Кормовые отруби имеют широкое применение в качестве кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птицы. Протеин (белок), входящий в их состав, практически полностью (в значительной степени) переваривается организмами сельскохозяйственных животных. Кормовая ценность отрубей зависит от доли муки — чем больше содержится муки и меньше оболочек зерна, тем выше питательность и калорийность. Отруби в кормах применяются как в чистом виде, так и в качестве сырья для производства комбикормов, что делает их незаменимым видом корма в животноводстве.

Следует отметить, что наиболее ценные кормовые отруби — пшеничные и ржаные, они идут в корм для всех животных. В других видах содержится избыточное количество клетчатки, поэтому их можно добавлять в рационы только взрослого крупного рогатого скота и овец. При этом пшеничные отруби — это наиболее эффективный вид отрубей для кормления сельскохозяйственных животных.

В комбикорма и кормовые смеси пшеничные отруби обычно включают в количестве (от общей массы корма):

• для крупного рогатого скота — до 40–50%;
• для овец — до 30%;
• для взрослой птицы — до 15%;
• для молодняка кур с 8-недельного возраста, уток и гусей с 4-недельного возраста — до 5%;
• для взрослых свиней — до 25–35%;
• для поросят — до 20%
• для лошадей — до 30–40%;
• для кроликов — до 15%.

На молочных фермах отруби — незаменимый корм. Их потребление рекомендовано как молочным коровам, до 4–6 кг на голову в сутки, так и молодняку крупного рогатого скота, и так же в больших количествах. Отруби для КРС дают с полужидкими кормами или в замесе с соломенной мякиной или сечкой, лошадям и свиньям отруби раздаются, как правило, в виде пойла, крупному рогатому скоту и овцам или в виде месива с соломенной сечкой и мякиной, или с водянистыми кормами. Отруби курам, уткам, гусям даются в составе комбикормов или в виде мучных мешанок.

Пшеничные отруби рассыпной формы обладают плохой сыпучестью и большими значениями гигроскопичности — способности впитывать влагу. Поэтому рекомендованные места их хранения — сухие теплые хорошо проветриваемые помещения.

Пшеничные отруби по форме выпуска подразделяются на гранулированные и пушистые (негранулированные). Гранулированные отруби производятся из пушистых при помощи специальной обработки (гранулирования). Они имеют целый ряд преимуществ в сравнении с пушистыми отрубями:

• увеличенный срок хранения (от 6 месяцев с даты изготовления) и повышенная безопасность продукта. Отруби в гранулированном виде лучше сохраняются, так как благодаря высокой плотности и меньшей удельной площади поверхности снижается действие дрожжевых и плесневых грибков, болезнетворных микроорганизмов;
• высокая насыпная плотность, которая позволяет легко транспортировать продукт на дальние расстояния. При гранулировании масса уплотняется до 10 крат, а это дает безусловные преимущества при транспортировке и хранении;
• пониженное пылеобразование, сниженный уровень взрыво- и пожароопасности, удобство в процессе кормления животных;
• меньший объем хранения и транспортировки по сравнению с пушистыми отрубями, что дает логистические преимущества и преимущества по хранению;
• универсальный размер гранул подходит для кормления как мелких, так и крупных животных.

В целом гранулированные пшеничные отруби имеют массу преимуществ перед пушистыми, однако на российском рынке многие производители не производят гранулированные отруби, поскольку это требует дополнительных вложений в покупку оборудования для грануляции, а отруби у большинства производителей — лишь побочный продукт при выпуске профильной продукции.

Помимо традиционных кормовых пшеничных отрубей на рынке также присутствуют так называемые «сладкие отруби», которые представляют собой кормовой продукт, содержащий пшеничные отруби, получаемые при помоле, остатки крахмального молока, клетчатку, растворимые вещества и концентраты от фильтрации глюкозно-фруктозного сиропа. «Сладкие отруби» содержат фракцию отрубей, отделенную в процессе очистки и дробления зерна, фракцию крахмала Б, мезги, пентозанов и растворимых веществ с линии мокрого помола, а также концентрата растворимых веществ, образующихся в процессе производства сиропа глюкозы. То есть «сладкие отруби» получаются при смешивании сиропов с сухими отрубями, последующей сушкой и гранулированием (опционально).

Доля пшеничных отрубей в составе «сладких отрубей», как правило, составляет 95%, а 5% приходится на долю пшеничных сахаров, глюкозы и фруктозы. Энергетическая питательность обычных кормовых пшеничных отрубей составляет порядка 0,75 кормовых единиц, а энергетическая питательность «сладких отрубей» — порядка 0,95 кормовых единиц (почти на 30% больше), что делает «сладкие отруби» очень эффективным кормом прежде все для крупного рогатого скота.

 Энергетическая и протеиновая питательность «сладких» пшеничных отрубей

Источник: данные открытых источников, данные компаний-производителей

Следует отметить, что некоторые производители (например компания Cargill) производят пшеничные отруби, обогащенные крахмалом. Они отличаются от классических, однако в полной мере назвать их «сладкими» отрубями нельзя. Поэтому пшеничные отруби, обогащенные крахмалом, но без добавления концентратов производства сиропов, не рассматривались в ходе исследования в качестве «сладких отрубей».

Пищевая ценность кормовой смеси («сладких» отрубей), планируемой к производству на заводе по глубокой переработке пшеницы ООО «Технокорд»

Источник: данные компании-производителя

Появление «сладких» отрубей на российском рынке связано с развитием индустрии (строительство и начало работы первых заводов) по глубокой переработке пшеницы в России. Мукомольные предприятия «сладкие отруби» не производят.

ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ Отруби пшеничные 500 г

Описание

ORGANIC WHEAT BRAN.
MADE OF ORGANIC WHEAT.
Органический продукт ЕС, сертифицирован по стандартам Европейского союза об органическом производстве. Изготовлен из органической пшеницы.
ПШЕНИЦА ДЛЯ ЭТИХ ОТРУБЕЙ БЫЛА ВЫРАЩЕНА НАМИ БЕЗ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ. А ТАКЖЕ ГМО, ЯДОХИМИКАТОВ, СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА И ХИМИЧЕСКИХ АГЕНТОВ. ПОКУПАЯ ЭТОТ ПРОДУКТ, ВЫ ДЕЛАЕТЕ ВЫБОР В ПОЛЬЗУ СВОЕГО ЗДОРОВЬЯ. СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН.
Отруби – это удаляемые при производстве белой муки плодовая оболочка зерна и зерновой зародыш.Зародыш удаляют, чтобы избежать быстрого прогоркания муки, а оболочку – чтобы сделать муку белой. Но именно в этих частях сконцентрировано более 90% полезных веществ зерна, поэтому диетологи рекомендуют включать отруби в свой рацион.
Хранить при температуре от 0° до 25°С и относительной влажности ниже 70%. Срок годности 6 месяцев
В 100 граммах продукта содержится:
белки 11,2; жиры 3,5; углеводы 70,04
Энергетическая ценность: 358 ккал/1498 кДж
Поделиться:

РЕЦЕПТ: Индийские лепешки ЧАПАТИ
Ингредиенты:
мука пшеничная цельнозерновая или высшего сорта – 2 стакана, отруби (пшеничные, ржаные или полбы) – 1/3 стакана, горячая вода – 0,5 стакана, сливочное масло, соль
Способ приготовления:
Чапати — национальный хлеб, без которого не обходится ни один обед индийцев. Традиционно чапати пекут на сухой сковороде, а затем греют над открытым огнем, чтобы лепешки раздулись, как шарики. Но если правильно сделать тесто, то чапати надуются еще на сковороде. Измельчить отруби в блендере, смешать с мукой, добавить щепотку соли, влить горячую воду, помешивая. Хорошо вымесить тесто, подсыпая муку, если нужно, чтобы оно стало мягким, но к рукам не прилипало, накрыть и оставить на 30 мин. Оторвать кусочек теста, скатать в шарик и раскатать в тонкую лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало. Жарить лепешку на сухой сковороде. Готовая лепешка должна быть полностью пропеченной, без мокрых пятен, покрыта светло-коричневыми пятнышками. Горячие чапати надо смазывать сливочным маслом и складывать в стопку в закрытую емкость, чтобы не остывали. Подавать с овощами и карри.

Пшеничные отруби: продукция должна быть чистой

Пшеничные отруби являются одной из популярных экспортных единиц для российских трейдеров, но в то же время здесь существует ряд принципиальных требований, с которыми необходимо считаться. О качестве, рисках и ценах журналистам ИА «АПК-Информ» любезно согласился рассказать директор ООО «Эксим» Константин Лиходедов.

— Константин, Ваша компания занимается экспортом отрубей уже много лет, в свете этого первый вопрос будет посвящен качеству продукции. На что чаще всего жалуются или теоретически могут пожаловаться потенциальные покупатели?

— Основной показатель качества отрубей – это влажность. Реже бывают проблемы с показателем золы. Еще одной «качественной» проблемой могут стать примеси. Они попадают в продукт переработки во время погрузки отрубей на судно.

— Какие нормы качественных показателей во время экспорта допустимы для влажности и золы, и какие именно примеси могут создать пул проблем?

— Турецкие покупатели, как правило, желают видеть продукцию, в которой влажность не превышает 14,5%, хотя бывают контракты, в которых  прописывается максимум в 15%, например, в зимнее время или весной. Также в некоторых странах-импортерах существует более жесткие требования относительно данного показателя, например в Тунисе – это обычно 13,5%. Что касается золы, то предельно допустимое значение данного показателя — это обычно 7%. А вот по поводу примесей могу с уверенностью сказать, что примеси не допускаются никакие. В общем, продукция должна быть «чистой».

— Какие именно факторы влияют на качественные показатели пшеничных отрубей и почему возникают те или иные отклонения?

— Первоочередным фактором влияния на качественные показатели пшеничных отрубей является сезон года, как бы странно это ни звучало. Кроме того многое зависит и от продолжительности накопления судовой партии. Отруби – это сложный экспортный продукт, который невозможно хранить долго.

— Вы сказали, что сезонность влияет на качество, как именно?

— Понимаете, в зимнее и весеннее время отруби быстрее напитываются влагой, а при слишком длительном накоплении происходит процесс слеживания, затем плесневения, также возможно так называемое «возгорание» отрубей. Это когда продукция долго лежит без какого либо вмешательства (к примеру, никто их не переворачивает постоянно), они напитываются влагой, затем идет процесс накопления тепла, после отруби покрываются плесенью, и вот тут-то происходит разрушение гранулы с выделением тепла. Это и есть «возгорание». В общем, отруби достаточно «капризная» продукция, которую нужно доставить к покупатели в кратчайшие сроки. С данным видом экспортной единицы работать нужно аккуратно и быстро.

— Константин, при экспорте любой продукции существует множество рисков, которые связаны с доставкой, накоплением и прочими тонкостями. Какие основные из них вы можете выделить в секторе пшеничных отрубей? И конечно, какие пути решения возникших проблем Вы могли бы предложить?

— Риск, в первую очередь связан с периодом накопления, а именно с необходимостью в постоянном движении товара, и как следствие отсутствии возможности «попридержать» товар, если возникают какие-либо возможные колебания рынка не в пользу экспортера. Ну и соответственно угроза потерять определенный объем груза из-за вышеуказанной особенности при накоплении. Решение здесь только одно – это своевременное, а главное, продуманное, планирование и построение отгрузок таким образом, чтобы период накопления 1 судовой партии не превышал 4-6 недель, в зависимости от времени года.

— Переходя к вопросу цен, позволю себе отметить, что в сезоне-2012/13 цены на пшеничные отруби носили волатильный характер. Скажите, пожалуйста, что влияло на формирование внешних цен?

— В первую очередь, это наличие предложений на внутреннем рынке и обеспеченность покупателей ими на определенный момент времени. А если рассматривать базис CIF, то стоит помнить о колебаниях стоимости фрахта в зависимости от загруженности доступного флота и сезона года.

— Т. е. законтрактоваться наперёд с целью 100% получения продукции в срок нереально? К примеру, на рынке нет предложений, а контракт внешний горит, что делать в такой ситуации?

— Реально, но надо учитывать ситуацию на рынке в определенный момент времени. Один из самых удобных способов – закрыть подписанный ранее контракт покупкой объема на условиях FOB или на том же базисе, на котором был заключен внешний контракт ранее.

— Константин, в течение минувшего сезона на российском рынке периодически отсутствовали предложения отрубей. Это было вызвано сдерживанием имеющихся объемов ввиду нерентабельной цены или же действительно отсутствовала сама продукция?

— Я бы сказал, что в данной ситуации фактором влияния стали именно цены. Если посмотреть на соотношение доступных предложений и активного спроса со стороны покупателей, то здесь возникали ситуации, когда внутренние цены на отруби были гораздо интереснее тех, которые предлагали импортеры. Конечно, сформировавшаяся ситуация в секторе пшеничных отрубей прямым образом связана с тем, что происходило на рынке зерна. Вспомните, изначально была нестабильность цен, а далее слишком высокая стоимость зерна мешала стабильному экспорту. Российское зерно, пшеница в частности, осталось «за бортом», мы попросту стали неконкурентны на мировом экспортном рынке зерновых. Конечно, дорогая пшеница никак не могла позволить отрубям быть дешевыми, и, как следствие, разница в цене на отруби в 2012/13 МГ порой достигала 20% по сравнению с сезоном-2011/12. Т.е. пшеничные отруби в 2012/13 МГ стоили на 40 USD/т дороже, нежели сезоном ранее.

— Если говорить о географии поставок, какие основные направления Вы можете выделить?

— В первую очередь это конечно Турция, но помимо неё российские отруби закупают  Тунис, Египет, а также Марокко.

— Марокко активно закупает российские пшеничные отруби?

— К сожалению, нет, при отгрузках из портов Азовского моря есть серьезная проблема  ограниченности в выборе флота при поставках в этом направлении. В принципе, найти судно можно, но значительно дороже чем, к примеру, если грузить этот продукт из украинских портов. Вот и получается, что украинские отруби на порядок дешевле по этому направлению.

— Константин, и в завершение нашей беседы не могу не спросить о программе развития животноводства, которая активно реализуется в настоящее время в России. Насколько данная программа может повлиять на рынок отрубей, как внутренний, так и экспортный?

— Если программа все-таки будет реализована на практике, разумеется, это приведет к увеличению спроса на кормовую продукцию, в т.ч. и на отруби. Вполне логично, что это сделает внутренний рынок сбыта еще более привлекательным для производителей, с одной стороны, и одновременно усложнит жизнь экспортерам отрубей, с другой стороны. В  выигрыше точно останутся  производители.

Беседовала Ольга Рамазанова

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Рой Д.Д. и др. Отсутствие эффекта зерновых добавок с высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака.Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Anti M, Pignataro G, Armuzzi A, et al. Водные добавки усиливают влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на частоту стула и потребление слабительных у взрослых пациентов с функциональными запорами. Гепатогастроэнтерология 1998; 45: 727-32 .. Просмотр аннотации.

Бадиали Д., Корацциари Э., Хабиб Ф.И. и др. Влияние пшеничных отрубей в лечении хронических неорганических запоров. Двойное слепое контролируемое испытание.Dig Dis Sci 1995; 40: 349-56 .. Просмотреть аннотацию.

Чандалия М., Гарг А., Лутжоханн Д. и др. Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 2000; 342: 1392-8. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия. Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей.Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: http://www.nap.edu/books/0309085373/html/.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Говерс М.Дж., Ганнон Н.Дж., Даншеа Ф.Р. и др. Пшеничные отруби влияют на место ферментации резистентного крахмала и люминальные индексы, связанные с риском рака толстой кишки: исследование на свиньях. Gut 1999; 45: 840-7. Просмотреть аннотацию.

Гриффенберг Л., Моррис М., Аткинсон Н., Левенбак К.Влияние пищевых волокон на функцию кишечника после радикальной гистерэктомии: рандомизированное исследование. Gynecol Oncol 1997; 66: 417-24 .. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Helton WS; SSAT, AGA, Консенсусная панель ASGE. Консенсусное заявление 2001 г. по доброкачественной аноректальной болезни. J Gastrointest Surg 2002; 6: 302-3.

Дженкинс Д. Д., Кендалл К. В., Огюстин Л. С. и др. Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа. Diabetes Care 2002; 25: 1522-8 .. Просмотреть аннотацию.

Дженсен С.Л., Харлинг Х., Танге Дж. И др. Поддерживающая отрубная терапия для профилактики симптомов после перевязки резинкой геморроя третьей степени. Acta Chir Scand 1988; 154: 395-98. Просмотреть аннотацию.

МакРори Дж., Кеслер Дж., Бишоп Л. и др. Влияние пшеничных отрубей и олестры на объективные показатели стула и субъективные отчеты о симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта.Am J Gastroenterol 2000; 95: 1244-52. Просмотреть аннотацию.

Parisi GC, Zilli M, Miani MP и др. Добавки к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG). Dig Dis Sci 2002; 47: 1697-704 .. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов.N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца. Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Пищевая ценность, преимущества, использование и побочные эффекты пшеничных отрубей

Вы, наверное, слышали о пшеничных отрубях раньше — они входят в состав злаков, кексов, овса и т. Д.Но что такое пшеничные отруби и полезны ли они для вас?

Скорее всего, хлопья и кексы с пшеничными отрубями, которые вы найдете на полках продуктового магазина, сделаны из не очень полезных для здоровья ингредиентов, включая большое количество сахара. Однако при правильном использовании пшеничных отрубей они довольно питательны.

Как и ростки пшеницы, он богат клетчаткой и помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. На самом деле, в пшеничных отрубях в три раза больше клетчатки, и они менее калорийны. Кроме того, пшеничные отруби содержат важные питательные вещества, такие как марганец и витамины группы B, что позволяет им повысить ваш уровень энергии, улучшить иммунную функцию и поддержать вашу нервную систему.

Итак, если вам интересно, чем полезны пшеничные отруби, вы будете счастливы узнать, что они считаются здоровой пищей по многим причинам. Просто добавьте несколько столовых ложек к завтраку или ежедневному смузи.

Что такое пшеничные отруби?

Пшеничные отруби, также известные как отруби мельника, представляют собой внешний слой ядра пшеницы. Ядро пшеницы на самом деле состоит из трех частей: зародыша, отрубей и эндосперма. Пшеничные отруби, которые представляют собой твердую поверхность ядра, отделяются от эндосперма и зародышей в процессе измельчения.

Орехово-сладкий вкус пшеничных отрубей только добавляет привлекательности. Это также источник питательных веществ растительного происхождения и отличный источник клетчатки. Похоже на крошечные хлопья, которые можно посыпать утренним йогуртом или добавить в ежедневный смузи.

Пшеничные отруби против зародышей пшеницы

Зародыши пшеницы — это зародыш ядра пшеницы, а пшеничные отруби — это внешняя оболочка, которая удаляется во время обработки при производстве пшеничной муки. Зародыши пшеницы содержат концентрированную дозу витаминов и минералов, включая марганец, тиамин, селен, фосфор и цинк.

Он также содержит 3,7 грамма пищевых волокон на порцию в одну унцию. Хотя это хорошее количество клетчатки, которая может помочь поддерживать пищеварение и регулярность, ее примерно в три раза меньше, чем в пшеничных отрубях. При сравнении пшеничных отрубей и зародышей пшеницы по питательности они оба очень похожи, но отруби являются явным победителем, когда дело доходит до содержания клетчатки. Поэтому, если вы хотите улучшить пищеварение, выбирайте пшеничные отруби.

Какие зародыши часто встречаются в порошкообразной форме, и, как и пшеничные отруби, их можно посыпать горячими или холодными хлопьями, йогуртом и салатами или добавить в ежедневный смузи.

Пшеничные отруби против овсяных отрубей

Овсяные отруби — это внешний слой овсяной крупы. Они калорийнее, чем пшеничные отруби, но также содержат больше белка. Пшеничные отруби содержат нерастворимую клетчатку, которая не усваивается организмом и способствует регулярному употреблению пищи. С другой стороны, овсяные отруби содержат растворимую клетчатку, которая образует гелеобразное липкое вещество, которое связывается с холестерином в пищеварительном тракте и выталкивает его из организма через стул.

Что касается питательных микроэлементов, пшеничные и овсяные отруби содержат множество витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин и витамин B6.Витамины группы B помогают повысить уровень энергии, концентрацию внимания и общую силу. Оба они также являются хорошими источниками магния, фосфора, цинка и железа.

Итак, если вам интересно, какие отруби лучше, здесь нет четкого ответа. Оба типа отрубей питательны и обладают рядом преимуществ для здоровья. Если вы хотите улучшить свое пищеварение и «держать вещи в движении», выбирайте пшеничные отруби. Если вы больше сосредоточены на детоксикации и снижении уровня холестерина, выбирайте овсяные отруби. Кроме этого, выберите тот, который вам больше нравится.

Пищевая ценность пшеничных отрубей

Пшеничные отруби не только являются отличным источником пищевых волокон, но и богаты марганцем, магнием, селеном и фосфором. В нем также мало калорий и жиров, но при этом содержится большое количество белка на порцию.

Одна унция (примерно 28 граммов) пшеничных отрубей содержит примерно:

• 60,5 ккал
• 18,1 г углеводов
• 4,4 г белка
• 1,2 г жира
• 12 грамм пищевых волокон
• 3.2 миллиграмма марганца (161 процент суточной нормы)
• 171 миллиграмм магния (43 процента суточной нормы)
• 21,7 мкг селена (31 процент суточной нормы)
• 284 миллиграмма фосфора (28 процентов дневной нормы)
• 3,8 миллиграмма ниацина (19 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма витамина B6 (18 процентов суточной нормы)
• 3 миллиграмма железа (16 процентов дневной нормы)
• 2 миллиграмма цинка (14 процентов суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма меди (14 процентов дневной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (10 процентов суточной нормы)
• 0.2 миллиграмма рибофлавина (10 процентов суточной нормы)
• 331 миллиграмм калия (9 процентов суточной нормы)
• 22 микрограмма фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. Великий источник клетчатки

Знаете ли вы, что потребление клетчатки для детей и взрослых в США, как правило, составляет менее половины рекомендуемого уровня? Ну, всего лишь четверть стакана пшеничного мозга содержит шесть граммов пищевых волокон. Так важно придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки, потому что, когда продукты, богатые клетчаткой, проходят через пищеварительную систему, не усваиваются пищеварительными ферментами, они уносят с собой частицы жира и холестерина, отходы и токсины.

Благодаря содержанию клетчатки пшеничные отруби помогают улучшить здоровье кишечника, способствуют детоксикации и нормальному пищеварению, а также укрепляют здоровье сердца. Например, метаанализ, опубликованный в Nutrients , показал, что существует обратная связь между потреблением пищевых волокон и риском метаболического синдрома. Метаболический синдром — это совокупность симптомов, повышающих риск ряда хронических заболеваний, включая диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

2.Действует как пребиотик

Пшеничные отруби поддерживают здоровье кишечника, действуя как пребиотик. Пребиотики проходят через желудочно-кишечный тракт и остаются непереваренными, потому что человеческий организм не в состоянии их расщепить. В конечном итоге они достигают толстой кишки, где ферментируются кишечной микрофлорой. Употребление пребиотических продуктов, таких как пшеничные отруби, способствует положительным изменениям в пищеварительном тракте и органах тела. Они делают это, становясь источниками питательных веществ или топливом для полезных бактерий в кишечнике.

Помимо улучшения здоровья пищеварительной системы, исследование, опубликованное в журнале Current Developments in Nutrition , показывает, что употребление пребиотических продуктов также улучшает защиту иммунной системы, снижает риск аллергии и увеличивает всасывание кальция.

3. Способствует пищеварению

Существует множество исследований, показывающих, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает при ряде желудочно-кишечных расстройств, включая запор, геморрой и дивертикулит. Добавление пшеничных отрубей в пищу может помочь уменьшить такие проблемы, как вздутие живота и дискомфорт, поскольку это способствует регулярности и увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике.

4. Поддерживает снижение веса или поддержание нормального состояния

Употребление пшеничных отрубей и других продуктов с высоким содержанием клетчатки оставляет чувство сытости и удовлетворения. Это помогает поддерживать здоровый вес. Добавление пшеничных отрубей в утренний смузи, горячие хлопья или йогурт может подарить вам чувство насыщения и бодрости на несколько часов.

Обзор, проведенный факультетом пищевых наук и питания Миннесотского университета, показывает, что «увеличение потребления пищевых волокон на протяжении жизненного цикла является критическим шагом в борьбе с эпидемией ожирения в развитых странах.Исследователи также пришли к выводу, что добавление функциональной клетчатки в диеты для похудения следует рассматривать как средство достижения успеха.

5. Богаты марганцем (и другими важными питательными веществами)

Полстакана пшеничных отрубей содержит более 100 процентов рекомендуемой дневной нормы марганца, важного питательного вещества, которое играет роль во многих химических процессах организма. Нам необходимо регулярно потреблять продукты, богатые марганцем, для правильного усвоения питательных веществ, развития костей, пищеварения и защиты иммунной системы.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Frontiers в Bioscience , марганец играет критически важную роль в развитии, воспроизводстве, антиоксидантной защите, выработке энергии и регуляции активности нейронов.

Риски и побочные эффекты

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует избегать пшеничных отрубей, так как они поступают непосредственно из зерна пшеницы. Если вы не употребляете глютен, потому что вам трудно переносить этот тип белка, у вас могут возникнуть побочные эффекты, если вы все же потребляете пшеничные отруби.Например, люди с глютеновой болезнью могут испытывать симптомы пищеварения, такие как диарея и боль в желудке, после употребления продуктов, содержащих глютен.

У некоторых людей употребление в пищу определенных зерен, в том числе пшеничных отрубей и других продуктов, приготовленных из пшеницы, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, боли в животе, газообразование и отрыжка. Это происходит из-за фруктанов, углеводов, которые содержатся в некоторых зернах.

Еще один серьезный побочный эффект отрубей пшеницы вызван содержанием в нем фитиновой кислоты.Фитиновая кислота известна как блокатор минералов или ингибитор ферментов. Он связывается с минералами, поэтому, когда мы едим пшеничную пищу, содержащиеся в ней витамины связываются с фитиновой кислотой и не могут быть усвоены должным образом. Именно поэтому хлеб из проросших зерен так полезен — он убивает фитиновую кислоту. Тем не менее, если вы регулярно употребляете меньшие порции пшеничных отрубей, например, добавляете одну-две столовые ложки в еду для дополнительного содержания клетчатки, фитиновая кислота не должна мешать потреблению питательных веществ.

Как использовать и есть

Пшеничные отруби можно добавлять в различные продукты и рецепты, включая выпечку, горячие и холодные хлопья, смузи, салаты и запеканки.Вы обнаружите, что он придает сладкий ореховый привкус вашим рецептам. Вот несколько способов включить эту волокнистую пищу в свой рацион:

Добавление пшеничных отрубей к завтраку вашего ребенка — также отличный способ увеличить его или ее ежедневное потребление клетчатки и улучшить здоровье кишечника. Детям добавьте примерно одну столовую ложку в миски с овсянкой, йогуртовое парфе или смузи.

Не знаете, где купить пшеничные отруби? Вы можете легко найти его в местном продуктовом магазине или магазине здоровой пищи. Если вам не удается найти бренд, которому вы доверяете, его также можно найти в Интернете.

Рецепты

Нет недостатка в рецептах из пшеничных отрубей, но вам нужно провести небольшое исследование и выбрать рецепт, который включает в себя самые полезные ингредиенты. Пропустите рецепты с рафинированным сахаром и мукой, если вы хотите воспользоваться преимуществами для здоровья этого продукта с высоким содержанием клетчатки. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Последние мысли

• Какие отруби представляют собой внешний слой ядра пшеницы, имеющий твердую поверхность, которая отделена от эндосперма и зародыша в процессе измельчения.
• Пшеничные отруби по питательности впечатляют. Он богат клетчаткой и микроэлементами, такими как марганец, магний, селен и фосфор.
• Какие отруби самые лучшие? Между овсяными и пшеничными отрубями — это жеребьевка. Обе отруби богаты питательными веществами и содержат полезную клетчатку, но последняя лучше для улучшения регулярности, в то время как овсяные отруби помогают вывести холестерин из организма.
• Как вы едите пшеничные отруби? Вы можете найти его в виде небольших хлопьев или в виде порошка. Лучший способ есть отруби — добавлять их в свои повседневные рецепты, такие как парфе из йогурта, горячие или холодные хлопья, салаты, супы, запеканки и смузи.
• Некоторые потенциальные побочные эффекты отрубей пшеницы связаны с содержанием в нем глютена и фитиновой кислоты. Если у вас нет чувствительности к глютену и вы употребляете отруби в необходимом количестве, примерно от одной до двух столовых ложек в день, вы должны заметить преимущества его высокого содержания клетчатки.

Читать дальше: Пшеница Bulgur: лучшая пшеница для вашего живота и многое другое

Что такое пшеничные отруби? (с иллюстрациями)

Большинство злаков, например пшеница и овес, имеют твердый внешний слой.Когда они перерабатываются, этот слой становится побочным продуктом и называется отрубями. В случае переработки пшеницы в пшеничную муку получаются мельничные или пшеничные отруби. Он богат питательными веществами и предлагает множество диетических преимуществ.

Пшеничные отруби обычно содержатся в некоторых злаках, например, в отрубях с изюмом или хлопьях с отрубями, а также в маффинах с отрубями, которые стали популярными в 1980-х годах.Пшеничные отруби полезны для обеспечения регулярного пищеварения и прекращения запоров, потому что они очень богаты пищевыми волокнами. Некоторые также утверждают, что продукты, содержащие отруби, вызывают чувство сытости. Это утверждение может быть правдой, поскольку он имеет тенденцию поглощать воду и расширяться в пищеварительной системе.

Пищевая ценность пшеничных отрубей в основном неоспорима.Некоторое время считалось, что он может бороться с раком, но это остается в значительной степени недоказанным. Тем не менее, чашка (58 г) пшеничных отрубей действительно обладает значительными питательными преимуществами. Одна чашка содержит 99% рекомендованной в США дневной нормы клетчатки, девять граммов белка и 34% суточной нормы железа. Он также богат белком, магнием, марганцем, ниацином, фосфором, цинком и витамином B6, с низким содержанием жира, без холестерина, сахара и натрия.

Пшеничные отруби можно купить оптом, что позволяет легко добавлять их в крупы, такие как мюсли, или в выпечку.Добавление его в кексы — это естественный выбор, но его также можно добавлять в блины, бисквиты, вафли или даже печенье — отличный способ увеличить питательную ценность еды. Некоторые люди даже принимают порошковые отруби, чтобы получать необходимое количество пищевых волокон каждый день. В смузи можно добавлять небольшое количество пшеничных отрубей, особенно если они измельчены.

Пшеничные отруби имеют сладкий вкус, но не всем он нравится.Также важно начинать медленно, добавляя его в пищу. Слишком большое количество может легко привести к диарее. Кроме того, как и в случае со всеми источниками пшеницы, тем, кто страдает глютеновой болезнью, не следует ее употреблять.

Важно отметить, что простое добавление отрубей в пищу не делает ее такой полезной.Например, некоторые злаки с пшеничными отрубями могут содержать много кукурузного сиропа или сахара с высоким содержанием фруктозы, а кексы с отрубями могут содержать много жира. Блины с отрубями могут немного потерять свою пищевую ценность, если их намазать сливочным маслом и сиропом.

Пшеничные отруби нельзя хранить как обычную пшеничную муку.Он имеет тенденцию к прогорканию, и его лучше всего хранить в холодильнике, особенно если вы планируете хранить его долгое время. В качестве альтернативы его можно хранить в герметичной канистре при умеренной температуре. Если вы заметили, что он горький на вкус, вероятно, он прогорклый, и от него следует отказаться.

пшеничных отрубей vs.Зародыши пшеницы

Хотя они похожи по названию, пшеничные отруби и зародыши пшеницы — это два совершенно разных ингредиента. То, что может выглядеть как одно зерно пшеницы, на самом деле можно рассматривать как три разных объекта.

Внешняя оболочка ядра с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ называется отрубями. Средняя часть ядра называется зародышем. Эта часть богата питательными веществами, но на самом деле служит семенем, и ее можно сажать, чтобы вырастить больше пшеницы. Последняя часть ядра тоже самая большая.Эта часть ядра, известная как эндосперм, составляет почти 80% ядра и состоит в основном из крахмала.

Пшеничные отруби

Как мы упоминали ранее, пшеничные отруби — это внешняя оболочка ядра. И хотя вы, возможно, думаете: «Ну и дела, что я могу сделать с скорлупой?», Мы здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле есть много способов использовать пшеничные отруби. Пшеничные отруби не только придадут вашим товарам сладкий и ореховый вкус, но и будут покрывать часть ежедневного рекомендуемого потребления клетчатки.

Эта часть ядра содержит белок, питательные вещества и минералы, благодаря которым вы чувствуете себя сытым и довольным на более длительные периоды времени.

Пшеничные отруби хорошо сочетаются с:

• Хлебобулочные изделия
• Салаты
• Супы
• Зерновые

Зародыши пшеницы

Нам нравится думать о зародышах пшеницы как о сердцевине ядра. Зародыши пшеницы, расположенные прямо в середине ядра, являются самой маленькой частью ядра, но имеют наибольшее количество минералов и витаминов.Уникальность этой части ядра заключается в ее универсальности. Зародыши пшеницы можно сажать для прорастания новой пшеницы, а также их можно использовать в качестве средства против старения, развития мышц и средства для похудания.

Зародыши пшеницы хорошо сочетаются при использовании в:

• Хлебобулочные изделия
• Гранола
• Зерновые
• Блины

Знаете ли вы, что вы можете измельчить собственную пшеницу для использования в выпечке? Ознакомьтесь с нашим разнообразием зерновых мельниц, которые помогут с этой задачей!

Есть ли у вас какие-то уникальные способы использования пшеничных отрубей или зародышей пшеницы? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Свойства пшеничных отрубей — ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Сторонние файлы cookie

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Что такое цельнозерновые?

Все зерна начинают жизнь как цельные зерна . В своем естественном состоянии при выращивании на полях цельное зерно представляет собой целое семя растения. Это семя (которое промышленность называет «ядром») состоит из трех основных съедобных частей — отрубей, зародыша и эндосперма — защищенных несъедобной шелухой, которая защищает ядро ​​от воздействия солнечного света, вредителей, воды и болезней. .

Отруби

Отруби — это многослойная внешняя оболочка съедобного ядра.Он содержит важные антиоксиданты, витамины группы B и клетчатку.

Росток

Зародыш — это зародыш, у которого есть потенциал для прорастания нового растения. Он содержит много витаминов группы В, немного белка, минералов и полезных жиров.

Эндосперм

Эндосперм — это источник пищи для зародыша, который обеспечивает молодое растение необходимой энергией, чтобы оно могло отправлять корни вниз за водой и питательными веществами, а ростки — за фотосинтезирующей силой солнечного света. Эндосперм — это, безусловно, самая большая часть ядра.Он содержит крахмалистые углеводы, белки и небольшое количество витаминов и минералов.

Цельные зерна полезнее

Цельные зерна содержат все три части ядра. При рафинировании обычно удаляются отруби и зародыши, остается только эндосперм. Без отрубей и зародышей теряется около 25% белка зерна и значительно снижается содержание по крайней мере семнадцати основных питательных веществ . Переработчики добавляют некоторые витамины и минералы, чтобы обогатить очищенное зерно, поэтому очищенные продукты по-прежнему содержат ценные питательные вещества.Но цельнозерновые более полезны для здоровья, содержат больше белка, клетчатки и многих важных витаминов и минералов.

Щелкните здесь, чтобы увидеть график, который показывает, что теряется при измельчении пшеницы, и маленькие кусочки, которые добавляются обратно — только несколько компонентов и не в исходных пропорциях — при обогащении зерна. Вот еще один график для риса, на котором показаны аналогичные различия между цельнозерновым (коричневым) рисом и белым (очищенным) рисом.

Цельные зерна можно есть целыми, треснутыми, расколотыми или измельченными.Их можно измельчить в мясо или использовать для приготовления хлеба, круп и других обработанных пищевых продуктов. Если на этикетке продукта указано, что упаковка содержит цельное зерно, то «цельнозерновая» часть продукта внутри упаковки должна иметь те же пропорции отрубей, зародышей и эндосперма, что и собранное зерно до обработки.

Поиск цельного зерна

Цельнозерновые продукты в настоящее время составляют гораздо меньше половины всех зерен на полках супермаркетов (хотя и растут с каждым днем!). В то время как медицинские работники призывают потребителей есть как минимум половину зерна в виде цельнозерновых, с помощью нашего средства поиска цельнозерновых продуктов найти цельнозерновые продукты не составит труда.

Отруби пшеничные, необработанные — Мельничные отруби

Каков коэффициент замещения муки в рецепте?
Удалите ¼ муки из рецепта и замените ее пшеничными отрубями.

Какое количество я могу добавить в рецепт без добавления воды?
До 1/2 стакана.Если сначала замачивают пшеничные отруби, регулировка жидкости может не потребоваться. Если добавлено в сухом виде, возможно, придется добавлять жидкость до достижения желаемой консистенции.

Какая часть ядра пшеницы состоит из пшеничных отрубей?
Это внешний слой зерна пшеницы.

Из какой пшеницы он выращивается?
Мягкая красная озимая пшеница.

Сколько пшеничных отрубей я могу употреблять в день?
Размер порции — 1/4 стакана, но вы можете начать медленно, если вы не придерживались диеты с высоким содержанием клетчатки.Убедитесь, что вы пьете много воды, когда добавляете в свой рацион больше клетчатки.

Можно ли есть этот продукт, не готовя — добавлять в сок и т. Д.?
Нет, на упаковке указано, что этот продукт не готов к употреблению и должен быть тщательно приготовлен.

Это ингредиент того же качества, который мы всегда предлагали нашим клиентам. Теперь мы должны нанести это заявление на нашу упаковку в соответствии с новыми правилами, поскольку этот продукт не подвергается термообработке или обработке.
Безопасность наших клиентов имеет первостепенное значение, и у нас есть отличные показатели безопасности пищевых продуктов. Мы даже добавили программу микробиологического мониторинга для более чем 500 участков по всему нашему предприятию, чтобы проверить наличие вредных микробов, и мы так и не нашли никаких доказательств.

Мы должны добавить эту информацию на упаковку, потому что этот продукт изготовлен из сырого сельскохозяйственного ингредиента и не подвергается никакому нагреванию или «этапу уничтожения» для уничтожения микробов с момента сбора урожая до измельчения до упаковки для вас. Мы делаем все, что в наших силах, чтобы создать безопасный продукт для наших клиентов, и риск болезней пищевого происхождения очень мал, но он существует.Безопаснее всего готовить перед едой.

Повлияет ли это на лекарства, которые я принимаю?
Мы не даем медицинских консультаций. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом.

Могу я отдать это своему питомцу?
Да, ты можешь.Но это будет зависеть от размера животного. Проконсультируйтесь с ветеринаром. На нашем сайте есть рецепты для домашних питомцев.

Почему мой товар скачет в упаковке?
Это вызвано статическим электричеством между материалом мешка и продуктом.Это безвредно.

Есть ли пестициды в пшеничных отрубях?
По нашему поставщику:
«Ежеквартально образцы отправляются на анализ остатков пестицидов. Образцы постоянно ниже нормативных пределов ».
Единственная гарантия отсутствия пестицидов — это покупать органические продукты.Использование пестицидов при выращивании органических продуктов запрещено.

Что такое нерастворимая клетчатка?
Этот тип волокна не растворяется в воде. Он проходит через организм в непереваренном виде.