На что по вкусу похожа киноа

КИНОА: суперпольза простого злака — LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Киноа – злаковая культура семейства “маревые”, исторически произрастает в высокогорных районах Анд (территория Боливии и Перу). Встречается в трех цветах: светлый, красный и темный. Является суперполезным злаком, чудесные свойства которого многие века назад были прекрасно известны инкам. Теперь же полезные свойства киноа открывают для себя люди новой цивилизации: сначала – американцы, затем – европейцы, ну и мы с вами тут как тут. Рецепты с киноа все чаще появляются в кулинарных журналах. Вы же, наверняка, уже встречали эту крупу на полках супермаркетов или “здоровых” магазинов?

Наверняка… Но теперь пришла пора ее попробовать. И повод есть: ООН объявила 2013 – годом киноа. Ни больше, ни меньше. Так что хочешь  – не хочешь, а принять участие в этом “празднике” нужно. Хотя бы потому, что киноа – дико полезный злак. Он содержит весомое количество белка (около 14гр. на 100гр. продукта), что очень важно для вегетарианцев, которые получают белок исключительно с растительной пищей, бездну витаминов и, внимание (!), ценные незаменимые аминокислоты. Список аминокислот внушителен и включает  триптофан, способствующий хорошему настроению: 0,05гр на 100гр продукта, а это 13% дневной нормы, и лизин, необходимый для усвоения кальция, в количестве 0,24гр на 100гр продукта, что составляет 8% дневной нормы. Как вы понимаете, в кальции (и его усваиваемости) нуждаются спортсмены, дети, пожилые люди и беременные женщины, а хорошее настроение необходимо всем без исключения.

На этом польза киноа не заканчивается. Крупа (каша) киноа богата клетчаткой и не содержит глютена – аллергена, который портит жизнь многим людям. “Это единственная вегетарианская пища, которая содержит жизненно необходимые аминокислоты и, в сравнении с другими злаками, превосходит их по содержанию фосфора, калия, магния, железа и кальция, при этом обладая меньшей калорийностью. Это делает (киноа) удобной едой для тех, кто заботится о своем здоровье” – говорит г-н Монтесинос, глава компании, выпускающей продукты из киноа под маркой Quinua Real.

Эта марка продает не только собственно крупу, но и множество продуктов из киноа, включая напиток (что-то типа рисового или соевого молока) и новинку этого года – сироп из киноа. К слову сказать, киноа – отличное сырье для многообразия продуктов: паста с добавлением киноа, сухие завтраки, смеси круп (например, российская “Ярмарка” выпускает киноа в смеси с булгуром), готовые блюда и салаты с киноа – этот суперполезный злак забирается повсюду. И это неудивительно, ведь вкус у нее довольно нейтрален – в кашу киноа можно добавить многое. В российском инете пишут, что киноа по вкусу похожа на необработанный рис. Возможно, но я бы определила вкус киноа как абсолютно нейтральный, который с благодарностью впитает в себя все, что угодно: от легкого азиатского мотива (кокосовое молоко, кориандр, лемонграсс, чили) до вязкого плотного магрибского мясного соуса, используемого традиционно для кус-куса. К примеру, адвокат Александр Раппопорт в эфире “Дождя” делал салат с киноа, другие ингредиенты – четыре вида помидоров, лук и, разумеется, масло.

Словом, киноа – это огромное поле для ваших экспериментов. И чем бы они не закончились, знайте: польза киноа исключительна, а на вкус каша киноа – очень даже. Диетологи даже сравнивают ее с материнским молоком, благодаря супер-усваиваемости. И вот еще один важный штрих: большое количество мирового киноа выращивается в Боливии, в Андах, на высоте чуть ли не 3600метров над уровнем моря, где фермеры, объединившиеся в кооператив, занимаются сертифицированным органическим земледелием. Земли чистые, культура – древняя, ни о какой генной модификации и речи быть не может. То есть, покупая боливийскую киноа, даже без органик-сертификата, вы практически гарантированно покупаете чистый здоровый продукт, чего не скажешь о рисе или другой крупе неизвестного происхождения. Конечно, сейчас, когда спрос на киноа растет, ведутся работы по выращиванию культуры в других странах, но пока что Боливия и Перу – основные традиционные поставщики этой древнего и суперполезного злака.

Интересные рецепты с киноа мы обнаружили на сайте АфишаЕда.

Использована цитата из интервью издания Organic & Wellnes News, spring 2013

👆 Чем можно заменить киноа

Крупа с необычным названием киноа набирает популярность среди россиян. Ее относят к суперфудам, так как у продукта высокая питательная ценность и в нем много полезных веществ. Стоит экзотическая крупа недешево, поэтому многие задаются вопросом, чем можно заменить киноа в рецептах, в которых она используется?

На что киноа похожа по вкусу?

Несмотря на экзотичность крупы киноа и ее малую распространенность на российском рынке, она имеет вполне привычный для большинства людей вкус, зависящий от сорта выбранной крупы:

• коричневая похожа по вкусу на нешлифованный рис;
• белая имеет нейтральный вкус и аромат;
• красная отдаленно напоминает орехи.

Независимо от цвета, киноа используют для приготовления гарниров, салатов или отдельных блюд. Но чем можно заменить киноа, если крупа содержится в выбранном рецепте, но ее у вас нет? Альтернатив много, поэтому вы легко подберете продукт на замену.

Пшено вместо киноа

Люди, регулярно покупающие киноа, ценят ее за высокое содержание грубых пищевых волокон, растительного белка и фолиевой кислоты. При этом продукт довольно быстро усваивается и имеет невысокий гликемический индекс. Исходя из всего этого, заменить экзотическую крупу из Южной Америки можно славянской крупой – пшеном. В его грубой оболочке тоже присутствует клетчатка, а по белку этот аналог киноа почти не уступает.

Читайте также

Усваивается пшено тоже быстро и надолго насыщает организм, поэтому можете смело его использовать в качестве замены крупы киноа при приготовлении салатов, гарниров и многих других блюд.

Лебеда на замену киноа

Еще лучшим аналогом киноа считается лебеда. Экзотическая крупа из Южной Америки и является лебедой, но относится к другому подвиду. Еще в давние времена, когда в мире буйствовал голод, лебеду применяли в пищу, а еще она использовалась против цинги.

Цингой называется сильнейший авитаминоз, развивающийся по причине недостатка аскорбиновой кислоты, которой в лебеде очень много (даже больше, чем в киноа). Также этот альтернативный продукт не имеет глютена, содержит много протеина и клетчатки.

Чем еще заменяют киноа?

На что крупа киноа похожа по вкусу и чем ее заменить в салате или других рецептах мы определились, но есть и другие альтернативы этому экзотическому продукту:

• булгур и кускус – сочетаются с ближневосточными блюдами не хуже крупы киноа, выступая в качестве ее замены;
• ячменная крупа;
• необработанный рис – по вкусу в готовом блюде этот аналог киноа трудно отличить от оригинала;
• гречка – ее тоже можно добавлять в некоторые блюда вместо крупы киноа, хотя по вкусу она отличается сильнее, чем другие продукты.

Таким образом, при отсутствии возможности использовать в рецептах настоящую крупу киноа, можете воспользоваться описанными аналогами.

Киноа! Все, что вы хотели знать об этом продукте: чем полезно, какое на вкус и как приготовить

В прошлой своей статье я рассказала вам немного о семенах чиа, а теперь настал черед другого суперфуда -киноа.

Наверное, многие из вас уже встречали этот необычный продукт в магазинах, но не покупали, потому что не знали, как приготовить и что с ним делать.

Рецепты:

Что из себя представляет киноа

Киноа — это маленькие семечки, чуть крупнее мака. Бывают белые, красные, кремовые, ореховые — в зависимости от сорта.

Оригинальное название -quīnoa. Когда этот продукт только появился у нас, варианты написания были самые разные: киноа, квиноа, кинуа… Сейчас используют первый вариант. Киноа, так как же чиа, культура, которая культивируется уже очень давно. Но мировую известность получила только недавно. Родиной киноа считаются Анды, еще 3000 лет назад инки, которые были коренным населением, тщательно возделывали эти растения и считали сами зернышки священными.

И сейчас киноа выращивается в тех же регионах, основные мировые экспортеры -это Перу и Боливия.

Эти зернышки не являются настоящими злаками, удивительно, но сами плоды- это фрукты, а крупа, которую из них получают считается псевдозлаком.

В чем польза киноа

Я уже писала, что каких-то особых чудес от суперфудов не жду, но покупаю их и добавляю в пищу, потому что весь мир сходит с ума не просто так.

Сейчас, когда мы завалены processing food (экструдированными, многократно обработанными продуктами, с высоким содержанием крахмалов и почти не содержащими клетчатки и витаминов в естественной форме), конечно, внимание людей, заботящихся о своем здоровье, все больше фокусируется на тех продуктах, которые являются источником полезных веществ в концентрированной форме.

Киноа как раз один из таких продуктов.

Эти зернышки, во-первых, выращиваются в горных районах, где нет вредных производств. Во-вторых, обладают удивительным составом.

В киноа белка больше, чем в любых других злаках. от 14 до 20% в зависимости от сорта. И этот белок содержит почти все незаменимые кислоты, и по своему скору (показателю биологической ценности белков в составе) близок к молоку. Поэтому вегетарианцам и тем, кто хочет увеличить потребление белков, киноа стоит включить в рацион.

Кроме этого киноа содержит клетчатку, витамины и минералы (особенно ценно высокое содержание железа), и полезные масла.

Киноа не содержит глютена, и не вызывает аллергии.

Калорийность: примерно 370 ккал на 100 гр.

На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили киноа для нынешнего и будущих поколений.

Из Википедии

Где купить киноа

Сейчас киноа продается и у нас, просто внимательно осмотрите полки с крупами в супермаркетах. Я чаще всего покупаю «Мистраль», в разных упаковках бывает. Просто потому что у них смесь красных и белых зернышек, мне это нравится. Еще бренд «Ярмарка» выпускает киноа.

Как готовить киноа

Готовить эту крупу очень легко. Если вы обладаете минимальными кулинарными навыками и можете сварить гречку или рис, то с киноа тоже без всяких затруднений справитесь.

На 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды.

Сначала зернышки нужно хорошо промыть, потом залить водой, довести до кипения, сделать огонь поменьше и готовить 13-15 минут.

 При разваривании зернышки становятся полупрозрачными и увеличиваются в размере.

Я процесс приготовления киноа дальше в своих рецептах буду пропускать, потому что он простой и везде повторяется. Если не указано иное, значит, готовить по базовому рецепту: вода к крупе 2:1 и варить 13-15 минут. Если в рецепте указывается «полуприготовленная крупа», значит воды надо немного меньше, 1.5 стакана и варить около 10 минут.

Многие не покупают киноа, потому считают его невкусным. Не буду вас обманывать, вкус действительно не выдающийся. Не могу сказать, что он неприятный: первый раз меня совсем не впечатлило, но потом распробовала, и сейчас скорее нравится. Эти зернышки почти безвкусные, с неярким травянисто-ореховым привкусом и таким же запахом. Но зато они не перебивают вкус других продуктов и легко вписываются в самые разные рецепты.

Киноа с тыквой и шпинатом

Ингредиенты:

• небольшая чашка киноа
• 150 гр тыквы
• горсть шпината
• ст.л. натертого твердого сыра
• 2 дольки чеснока
• тимьян (свежий или сушеный)
• 2 ч.л. лимонного сока
• соль, перец, растительное масло

Это очень легкий рецепт и при этом очень вкусный. Если вы еще не знакомы с киноа, попробуйте этот вариант. Он подойдет и в качестве гарнира, и как основное блюдо.

Киноа приготовить по базовому рецепту. Пока крупа варится, порезать тыкву, слегка ее обжарить и довести под крышкой до готовности. Чеснок и травы я не режу, а просто кладу в сковородку и потом убираю: так они придают аромат, но не перебивают вкус.

Тыкву поперчить, при желании можно добавить и другие специи. Перемешать с киноа, полить лимонным соком (или апельсиновым, он тоже отлично подходит в этом рецепте и подчеркивает сладковатый вкус тыквы).

Шпинат порезать или порвать руками, а сыр измельчить теркой или ножом.

Шпинат надо добавить уже перед подачей, а сыром посыпать уже в тарелке.

Если хотите сделать еще вкуснее, то добавьте ложку оливкового масла и увеличьте количество сыра, добавив часть заранее, когда смешаете киноа и тыкву.

Фрикадельки с киноа в азиатском стиле

Ингредиенты:

• Для фрикаделек:
• 500 гр фарша из мяса индейки или курицы
• 1 чашка приготовленного киноа
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• зеленый лук
• 2 ч. л. имбиря (свежего или сушеного)
• соль, перец

• Для соуса:
• 5 ст.л. соевого соуса
• 2 ст. л кунжутного масла
• 2 ст.л рисового уксуса
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. имбиря
• 1.5 ч.л. кукурузного крахмала
• 2-3 ст.л воды для разведения крахмала

В этом рецепте много ингредиентов и приготовление займет некоторое время, но оно того стоит! Это очень вкусно и необычно. Meatballs, а по нашему фрикальдельки или тефтельки — это сейчас очень популярная тема, делать их можно с любыми добавками, подавать и как основное блюдо, и как закуску. Они небольшого размера, их удобно есть, и они нравятся как детям, так и взрослым.

Лук мелко порезать, чеснок раздавить чеснокодавилкой или ножом, киноа заранее приготовить по базовому рецепту. Перемешать с фаршем, добавить яйцо, имбирь, соль и перец.

Из фарша сделать небольшие фрикадельки и обжарить их на сковороде, если хотите менее калорийный вариант, то можно запечь в духовке.

Для соуса все ингредиенты, кроме крахмала, соединить в небольшом сотейнике и нагреть до растворения сахара.

Когда все хорошо перемешаете, попробуйте соус на вкус, я не указала в рецепте добавление соли, потому соевый соус, как правило, уже сильно соленый, но они бывают разные, возможно, ваш будет другим.

Соус нужно подержать минут 10 на небольшом огне. Крахмал размешать с водой комнатной температуры и аккуратно влить в соус, не забывая помешивать. Еще 3-4 минуты подержать на огне, чтобы соус загустел.

Половину соуса добавить к фрикаделькам, чтобы они стали глянцевыми и сочными, а вторую часть подать отдельно.

Этот рецепт совсем не острый, но с характерным азиатским акцентом. Если вы любите такую кухню, то попробуйте, обещаю, вам понравится ;).

Киноа по-гавайски с креветками

Ингредиенты:

• 1 чашка киноа
• несколько ломтиков ананаса
• 1 сладкий перец
• 1 стебель сельдерея
• 1 стакан свежей, консервированной или замороженной кукурузы
• зелень сельдерея
• 400 гр очищенных креветок
• половинка лимона
• 1/2 чашки любого сока из тропических фруктов (у меня был J7 «манго-маракуйя-апельсин»)
• специи для морепродуктов
• соль, перец, острый перец

Я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Про гавайскую кухню у нас известно совсем немного (замороженная гавайская смесь вряд ли имеет хоть какое-то отношение к этим островам). Это скорее мои фантазии на тему. Иногда мне встречаются рецепты «hawaiian fried rice» -жаренного риса по-гавайски, как правило,  с ананасами. Я решила сделать, что-то похожее, но рис заменить на киноа.

Ананас, перец и сельдерей порезать кубиками.

Киноа приготовить по базовому рецепту, но использовать немного меньше воды и готовить на 5 минут меньше.

Овощи, кукурузу и ананас слегка обжарить, добавить к ним полупроготовленное киноа, влить сок, посолить, добавить перец и небольшую щепотку острого перца (чили или какого-то другого) и, помешивая, готовить на небольшом огне, пока сок полностью не впитается.

Креветки быстро обжарить на сильном огне со специями. В конце полить лимонным соком.

Сладко-острая смесь киноа и овощей/фруктов, плюс креветки- это интересное и вкусное сочетание. Не хватает только красивого вида с океаном и тропического коктейля.

Салат с киноа

Ингредиенты:

• 1 чашка приготовленного киноа
• 1 небольшое авокадо или половина крупного
• помидорки-черри 10-15 штук
• зелень
• лимонный сок
• оливковое масло
• 2 ст.л семечек или орехов (у  меня были льняные)
• соль, перец

 Это один из самых простых рецептов, можно с легкостью менять ингредиенты, брать любую зелень или семечки.

Киноа приготовить по базовому рецепту, овощи порезать, зелень мелко порубить ножом, добавить семечки или орехи.

Перемешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить.

Этот салат хорош тем, что он, во-первых, быстро и легко готовится, во-вторых, питательный и вполне может самостоятельно использоваться как легкий ланч, в-третьих, полезный: семечки и нерафинированное масло -это источник полезных жиров, овощи и зелень — это витамины и клетчатка, а в киноа содержится и то, и другое, плюс большое количество белка.

Сладкий завтрак с киноа

Ингредиенты:

• 1 стакан миндального молока
• 1 чашка приготовленного киноа
• 1-2 ст.л измельченного миндаля
• 3 ч.л. кленового сиропа
• стручок ванили

Киноа может использоваться не только как гарнир или основа для салата, в сладких блюдах эта крупа тоже вполне уместна. Зернышки киноа можно добавить в выпечку, каши, другие десерты. Я для этой статьи подобрала очень простой и при этом вкусный вариант завтрака с киноа. Миндальное молоко, кленовый сироп, натуральная ваниль — это не те продукты, которые всегда есть дома, но их спокойно можно заменить. Миндальное молоко — на кокосовое, соевое или обычное. Кленовый сироп- на сироп агавы или мед. Вместо ванили можно использовать молотую корицу. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Киноа для этого рецепта нужно полуприготовленное.

Стручок ванили разрезать и аккуратно кончиком ножа вынуть семечки. Хорошо размешать их в молоке.

Добавить киноа, сироп, сахар, если нужно (мое молоко само по себе было сладковатым, поэтому дополнительно сахар я не использовала), половину орехов и можно еще что-нибудь полезное, например, клетчатку. Я добавила немного семян чиа.

Перемешать все и разлить по формочкам. Этому десерту нужно немного постоять, перед употреблением, чтобы молоко впиталось в киноа и придало ему вкус. Поэтому делайте с вечера, и наслаждайтесь вкусным и полезным завтраком с утра.

Я особенно рекомендую этот рецепт тем, кто не любит каши и уже устал от йогуртов.  Этот десерт выглядит необычно и странно, но он очень вкусный и полезный!

А вы уже пробовали киноа, как готовили? Делитесь своими рецептами 🙂

10 модных продуктов и их аналоги

Здоровый образ жизни с каждым годом становится все более популярным. Культ красивого тела, регулярные занятия спортом и правильное питание сменяют строгие диеты и увлечение фастфудом: сейчас действительно модно питаться правильно. Эта тенденция, пришедшая к нам с запада, принесла с собой и увлечение суперполезными продуктами для тех, кто следит за своим здоровьем и внешним видом. Интернет и печатная пресса пестрят названиями модных овощей, круп и семян, о существовании и пользе которых многие и не подозревают: ягоды годжи, киноа, семена чиа, витграсс, кейл… Что это такое и с чем их едят? Рассказываем о самых модных продуктах и их доступных аналогах.

Ягоды годжи

Про этот популярный продукт для похудения и укрепления здоровья не слышал только ленивый. Модные ягоды годжи, или «дереза обыкновенная» в народеназывают«волчья ягода», но они не токсичны и безопасны для человека. При этом в ягодах годжи содержится множество полезных веществ: ценные аминокислоты, различные группы витаминов, необходимые макро- и микроэлементы, самое большое среди растений количество антиоксидантов – и это не полный список достоинств данного продукта. Считается, что благодаря своим свойствам ягоды годжи укрепляют иммунитет, очищают организм и продлевают молодость. Однако сушеные ягоды годжи (а мы можем купить их только в таком виде) по полезным свойствам не уступаютягодам, растущим в нашей полосе, особенно если употреблять их в свежем или замороженном виде.

Чем заменить: клюква, черная смородина, облепиха

Ягоды асаи

Ягоды асаи, произрастающие в Южной Америке, всегда были в рационе жителей Амазонии. Несмотря на тяжелый образ жизни, эти люди выглядели очень хорошо до самой старости, были здоровы и полны сил. В ходе различных исследований выяснилось, что секрет их молодости и долголетия скрывался в маленьких черных ягодках, растущих на высоких пальмах. После этих наблюдений асаи стали экспортировать в другие страны и продавать под видом суперпродукта, который укрепляет иммунитет, обладает противовирусным и противовоспалительным эффектом, защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний, дает энергию, улучшает память и даже служит профилактикой рака. Ягоды асаи действительно славятся содержанием огромного количества минералов, витаминов, полезных кислот и антиоксидантов, но их чудодейственные свойства не были подтверждены научными исследованиями. Сейчас сушеные ягоды асаи пользуются большой популярностью в России: их добавляют в различные блюда, используют для приготовления коктейлей и даже косметических средств.

Чем заменить: шиповник, барбарис, черноплодная рябина

Семена чиа

Семена чиа или шалфея испанского широко используются в мексиканской кухне. Последние несколько лет они стали появляться и в российских магазинах. Эти семена считаются отличным источником растительного белка, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также других полезных веществ. Они особенно популярны среди вегетарианцев и худеющих, потому как позволяют восполнить недостаток важных элементов в организме и обеспечивают эффект насыщения. Чиа добавляют не только в блюда, но и различные коктейли: набухая, они утоляют голод и, тем самым, способствуют потере веса.

Чем заменить: семена льна, кунжут, грецкие орехи,тыквенные семечки

Киноа

Сторонники здорового образа жизни с гречки и бурого риса постепенно переходят на киноа. Эта псевдозерновая культура также пришла к нам из Южной Америки. Она считается очень полезной из-за высокого содержания белка, клетчатки и аминокислот. А по количеству витаминов, фосфора, железа и кальция киноа смело может соревноваться с молочными продуктами и рыбой. Диетологи рекомендуют включать в рацион этот продукт тем, у кого есть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом, лишним весом и  холестерином. По вкусу киноа похожа на необработанный рис, поэтому она часто используется для приготовления супов, гарниров и салатов.

Чем заменить: пшено, рис, ячменная крупа, лебеда (крупа)

Кейл

Эта модная кудрявая капуста – лидер среди зеленых овощей по содержанию полезных веществ. Удивительно, но буквально 100–200 г этой капусты способны обеспечить суточную потребность организма в витаминах А, С, К, а также важных минералах и микроэлементах. Кроме того, этот продукт является источником кальция, который отлично усваивается организмом, в отличие от тех же молочных продуктов. При этом кейл малокалорийна: всего 30 калорий на 100 г, что делает ее особенно ценной для тех, кто сидит на диете. Эту капусту добавляют в салаты и смузи, тушат и даже готовят полезные некалорийныйчипсы.

Чем заменить: шпинат, савойская капуста, брокколи

Спельта

Эта зерновая культура является одним из видов пшеницы. Но от своих «собратьев» она отличается повышенным содержанием белка, ценных аминокислот, витаминов, цинка и магния. В спельте в сбалансированном виде содержатся все питательные вещества, необходимые человеку для нормальной жизнедеятельности, поэтому она считается особенно полезной. Этот продукт рекомендуется включать в рацион людям с лишним весом, ослабленным иммунитетом, хронической усталостью и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из спельты можно готовить не только каши и гарниры, но и вкусные супы, запеканки и даже десерты.

Чем заменить: овсяные хлопья

Витграсс

Витграсс – это сок травы из пророщенной пшеницы. Этот продукт продают в виде порошка или замороженных кубиках, но его можно приготовить самим. Для этого пророщенные зерна пшеницы высаживают в грунт и ждут появления зеленых ростков. Когда они достигают в высоту 10–15 см, их срезают и делают сок – это и есть витграсс. Считается, что такой напиток очень полезен, так как в его составе есть все необходимые нашему организму элементы. Как уверяют производители, сок пшеничной травы эффективно очищает организм и улучшает состав крови благодаря высокому содержанию хлорофилла. Однако польза витграсса не подтверждена клиническими исследованиями. И тем, кто не готов выращивать и употреблять этот продукт, возможно, стоит остановиться на промежуточном варианте – ростках пшеницы.

Чем заменить: пророщенная пшеница

Булгур

Наряду с киноа, большой популярностью сейчас пользуется булгур. Эту крупу получают из пшеницы. Сначала ее промывают кипятком, затем сушат и после дробят до нужного размера. В полученной крупе сохраняются все полезные составляющие пшеничного зерна, в частности витамины группы В, Е, К, а также различные микроэлементы. Самым полезным и ценным считается неочищенный цельнозерновый булгур коричневого цвета. Стоит отметить, что при варке булгур не разваривается и сохраняет свою структуру, но при этом он отлично усваивается организмом и не дает ощущения тяжести.

Чем заменить: пшено, кус-кус, рис

Зеленый кофе

Этот напиток, предназначенныйдля похудения, варят из высушенных кофейных зерен, не подвергшихся обжарке. Вкус у него весьма специфический, а по виду он скорее напоминает зеленый чай. Считается, что зеленый кофе помогает снизить вес, однако на это вряд ли стоит рассчитывать, если пить его, закусывая тортом или плиткой шоколада. Его рекомендуется употреблять перед едой, чтобы регулировать аппетит. Впрочем, это спорный вопрос, потому как любая жидкость, будь то стакан воды или зеленый чай, выпитая перед приемом пищи, дает такой же эффект.

Чем заменить: зеленый чай

Какао-бобы

Из этих семян делают много любимых нами продуктов: какао, масло, шоколад. Но не так давно сами какао-бобы стали модным снеком, которым можно перекусить с пользой для здоровья. В них содержатся антиоксиданты и нейромедиаторы. Дефицит этих веществ в организме часто приводит к депрессии, хронической усталости и неврозам. Решить эти проблемы как рази помогают какао-бобы: в сыром виде и умеренном количестве они улучшают работу нервной системы, а также активируют выработку гормонов удовольствия – эндорфина и серотонина.

Чем заменить: горький шоколад, кофейные зерна

Новые крупы: булгур, кускус и киноа

Весь мир сходит сходит с ума по киноа, называет зерна «панацеей от всех болезней», а ООН даже провозгласила 2013 год Международным годом киноа. За что такие почести, чем хороши экзотические крупы и как их готовить? Делюсь своим личным опытом.

Киноа — зерновая культура семейства Маревые (ближайший родственник — лебеда), растущая на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение, а инки называли ее «золотым зерном». Культура была впервые одомашнена около 3000 лет назад и до сих пор является основной для народов Анд, мало известна в других странах.

Чем хороша? Главное преимущество киноа перед другими крупами — отсутствие глютена, клеящего вещества, главного диетического противопоказания. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерна, при этом аминокислотный состав наиболее близок к составу белков молока. Помимо уникальных белков, киноа содержит клетчатку, минералы и витамины группы B. Крупа богата фосфором и в этом не уступает многим видам рыбы. Киноа содержит аминокислоту лизин, которая способствует усвоению кальция, ускоряет заживление тканей, поэтому частое употребление крупы поможет укрепить кости, избавить от артрита, что важно для пожилых людей.

Как готовить? Зерна киноа очень мелкие, в несколько раз увеличиваются при варке. Каша немного напоминает коричневый рис с ореховым привкусом. Забавно, что зерна похрустывают на зубах, хотя сварены до мягкости. Наверное, это можно сравнить с лопающимися икринками во рту. Мне кажется, что эта необычная крупа понравится детям, к тому же она легко и полностью усваивается организмом. К сожалению, на данный момент киноа редко встречается в наших магазинах и стоит дорого, но попробовать ее точно стоит. Крупу готовить не сложнее, чем гречу или рис. Киноа нужно промыть и варить около 15 минут: на 1 стакан крупы берут 2 стакана воды. Готовую кашу можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, добавлять в супы или тушить вместе с овощами. Киноа отлично сочетается с обжаренными баклажанами, сладким перцем, кабачками, томатами, цукини, морковью, луком, свежими огурцами и редисом. Из бобовых – с нутом и фасолью.

Так же советуем материал: как хранить крупы в домашних условиях.

Булгур — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья. Пшеничные зерна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), очищаются от отрубей, после чего дробятся до нужного размера.

Чем хорош? Булгур рекомендуется людям, страдающим нарушением обмена веществ, больным сахарным диабетом, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта. Крупа богата витамином К, РР, каротиноидами. Содержит микроэлементы – кальций, калий, фосфор и железо. Булгур состоит из «правильных» сложных углеводов, поэтому подходит для тех, кто стремится снизить вес.

Как готовить? В кулинарии булгур используется почти также, как и обычный белый рис. По вкусу тоже напоминает рис и немного перловку. Каша очень сытная, но при этом хорошо усваивается без чувства тяжести в желудке. Уверена, что она понравится большинству, а хозяйки оценят, что каша остается рассыпчатой и не разваривается. Булгур предварительно обжаривают на масле, а затем отваривают. Промывать зерна перед готовкой необязательно. Булгур очень универсален: из него готовят супы, каши, салаты и даже плов. Чаше всего крупа используется в качестве гарнира к мясу и рыбе или начинки для фаршировки: кашей вместе с луком и морковью заполняют перцы, добавляют ее к печеным баклажанам и жареным кабачкам. А еще булгур едят в качестве самостоятельного завтрака и основного блюда, обычно вместе с бобовыми, специями и тушеными овощами.

Кускус — блюдо на основе манной крупы из твердой пшеницы, но иногда и на основе крупы из других злаков. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой, и т. д. Диаметр крупинок — 1-2 мм. По традиции кускус готовили женщины, но процесс этот слишком трудоемкий, поэтому теперь производство крупы механизировано.

Чем хорош? Пшеничный кускус содержит витамин В5, поэтому полезен при депрессии, бессоннице, синдроме хронической усталости, общем снижении жизненного тонуса. В достаточных количествах кускус содержит железо, калий, фосфор, медь, пищевые волокна. Крупу рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает пониженным гемоглобином. На 70 % крупа состоит из углеводов, имея средний гликемический индекс. Кускус плавно и постепенно повышает уровень глюкозы, что очень важно при сахарном диабете.

Как готовить? Кускус имеет нейтральный пшеничный вкус, поэтому хорош ко всему, начиная от фруктов и овощей и заканчивая мясом, рыбой, морепродуктами и даже сладостями. Главная его прелесть в том, что каша не требует варки и готовится буквально за пять минут. Нужно всего лишь залить кускус кипятком, чтобы вода покрывала его на сантиметр, закрыть и дать настояться. Когда крупа запарится, можно добавить для вкуса сливочного масла, соли или сахара. Не бойтесь, каша всегда получится рассыпчатой. Мне кажется, что кускус — идеальный вариант для завтрака. Быстро, чисто и удобно. При этом полезные свойства кускуса не сравнятся с быстрорастворимыми кашами из пакетиков. Мне нравится сладкий вариант каши с медом и сухофруктами, поэтому я часто заливаю крупу горячим молоком, а не водой. Но кускус отлично сочетается с мясом (особенно с бараниной и ягнятиной), с рыбой и морепродуктами, делают вегетарианский кускус с овощами. Крупу добавляют в рыбный или овощной суп. Можно приготовить и гарнир: к запаренному кускусу добавить немного тертого пармезана и мелко нарезанные помидоры.

9 редких круп Которые стоит начать есть прямо сейчас!

Если вы еще не добавили в свой рацион крупы, то стоит начать прямо сейчас! Это тот самый случай, когда невкусная, на первый взгляд, еда может стать настоящим шедевром – как в виде блюда, так и пользы для здоровья. Редкие, но очень полезные злаки: зачем их есть и что из них приготовить?

Спельта

Спельта(spelt), macha или полба – крупа из сказки, которая на самом деле, не что иное, как разновидность древней пшеницы с легким ореховым привкусом и воздушной структурой, а также основа здорового средиземноморского типа питания уже не одну сотню лет.

В ней много белка, цинка, марганца, железа и меди, редкого витамина В3 (самый нужный витамин для красивых волос и метаболизма!).

Несмотря на то, что в полбе есть глютен (до 80%), он не генномодифицированный. Этот злак не выращивают в промышленных масштабах, так как он очень хрупкий и не переносит никаких удобрений.

Из спельтовой муки получается очень нежное и воздушное тесто для фокаччи и пиццы

Есть спельту – отичный способ включать в рацион цельные злаки, так как ее оболочка неотделима от зерна. Не так страшен и глютен в этом злаке. Он очень «нежный» из-за наличия растворимой клетчатки и легко усваивается, поэтому продукты из нее считаются очень полезными: полба может заменить пшеничную муку практически в любых блюдах.

Попробуйте добавить воздушную и мягкую спельтовую муку в блинчики, печенье, пироги, испечь на ее основе хлеб или приготовить из спельты пасту.

Спельта не разваривается, поэтому хорошо «смотрится» в овощных и зеленых салатах.

Полба также хорошая альтернатива рису. Ее цельные зерна совсем не развариваются и отлично подходят для рецептов сытных салатов, ризотто, супов, здоровых перекусов – батончиков и хлебцев.

Полба – идеальный вариант для тех, кто любит выпечку, но следит за питанием: она не провоцирует резких скачков инсулина, как пшеница, и не приводит к быстрому набору веса.

Фарро

Этот древнейший сорт дикой пшеницы собирали и готовили еще начале бронзового века, 10 тыс. лет назад!

Фарро или эйнкорн никогда не был модифицирован, поэтому зерно максимально чистое и содержит глютен типа А, а не D, как в современной пшенице.

В странах, в которых эта крупа и сегодня основа многих блюд (Ближний Восток, Средиземноморье, Балканы), проживает наибольшее число долгожителей.

Все дело в богатом составе фарро с большим количеством фосфора, калия и бетакаротина.

Включая ее в рацион, можно так и не дождаться болезней глаз, диабета и аллергии!

Фарро хорошо сочетается как с морепродуктами и овощами, так и ягодами.

По размеру крупа эйнкорна меньше, чем у полбы, пшеницы или камута, а по вкусу более яркая, ореховая.

Мукой из фарро можно заменить пшеничную, а цельную крупу приготовить в паре с тыквой, травами, овощами и грибами, сделать на ее основе ризотто, рагу или суп.

В Италии и Франции из фарро делают быстрые завтраки и хлопья.

Есть версия, что фарро выращивали еще в начале бронзового века 10 тыс. лет назад, а сегодня в странах, где фарро едят каждый день (Ближний Восток, Средиземноморье, Балканы), проживает наибольшее число долгожителей.

Киноа

Ее родственники – свекла, шпинат и водоросли, и по сути, это совсем крупа, а псевдо-злак (лебеда), но который называют зерном из-за высокой питательной ценности.

Удивительная новость, но киноа вполне может заменить мясо! Она содержит полноценный и уникальный растительный белок из всех 9 аминокислот. А всего три небольшие порции киноа (120 г) в день насытят организм необходимыми минералами – дневной нормой витаминов группы В и кальция, третью нормы марганца, фосфора, магния и железа.

Какую киноа выбрать? В белой – больше жира, красная – более хрустящая и лучше подходит для салатов, черная – сладковатая по вкусу и содержит много железа.

Также как и полба, киноа – одна из самых чистых круп, в ее оболочке есть вещество сапонин, который отпугивает насекомых, поэтому при выращивании не используют пестициды.

Крупу привозят к нам из Боливии и Перу, где ее культивировали еще 5000 лет назад андские инки, считавшие маленькие бежевые зернышки священным растением. Они утверждали, что киноа может заменить молоко, яйцо, картофель и хлеб в одном блюде.

Киноа отлично сочетается с любыми овощами, которые оттеняют ее чуть горьковатый вкус.

Мягкий орехово-сливочный вкус злака сравнивают со вкусом нешлифованного риса, есть и небольшая травяная нотка, отлично сочетающаяся с овощами, авокадо и зеленью.

Киноа можно добавить в зеленые салаты, гарниры, смузи, вегетарианские котлеты, питательные супы, использовать для выпечки полезных хлеба, блинчиков, вафель, десертов.

Амарант

Амарант, который считается уникальным зерном ацтеков, – единственное в мире, которое содержит витамин С!

Хотя, на самом деле, кремовые крупинки амаранта – это не зерно, а семена растения африканского или индийского шпината (его листья также употребляют в пищу).

Амарант – древнейшая культура, которую ацтеки выращивали еще 8000 лет назад, но и сегодня она – основа рациона в Южной Америке.

Амарантовая крупа невероятно полезна – съедая всего одну порцию (ок. 190 г), человек получает норму магния –120%, марганца – 322%, фосфора – 108% и 82% – железа: витамины можно выбросить!

Затрак из амаранта насытит организм марганцем и витамином С.

Вкус амаранта хорошо оттеняют кленовый сироп, кокосовые сливки, мед, корица и ваниль.

Амарант полезен всем, кто занимается спортом – большое количество марганца делает суставы и кости крепкими, а цинк из зерна укрепляет иммунитет.

В ореховом привкусе амаранта иногда «слышат» землистый оттенок, что многим не нравится. Попробуйте приготовить амарант как древние ацтеки, сделав из него «попкорн», – ложка масла, горячая сковорода и пару минут, пока зернышки не начнут «стрелять».

Табуле с амарантом – хороший вариант сытного и полезного обеда.

С амарантом можно сварить кашу, его вкус хорошо комбинируется со сладкими фруктами и ягодами – клубникой, малиной, манго, инжиром, сделать пудинг с изюмом и кокосовым молоком, поленту с сыром и зеленью или грибами.

Амарантовая крупа подходит для выпечки хлеба и в качестве гарнира. Из нее делают пасту и готовые злаковые завтраки. Хорошо оттеняют вкус зерна кленовый сироп, кокосовые сливки, мед, корица и ваниль.

Полента из амаранта получается очень вкусной и сытной: достаточно добавить грибы, томаты, баранину или любое другое мясо.

Если амарант слегка обжарить перед приготовлением, его вкус станет более мягким и приятным.

Тефф

Этот эфиопский суперфуд все зож-иконы давно включили в свой рацион (Гвинет Пэлтроу, Виктория Бэкхем)!

Тефф пришел к нам из Эфиопии, где это зерно – основа рациона, и ценится за невероятное количество кальция (180 мг – в 100 г зерна), железа и карамельный вкус, напоминающий патоку.

Местные, которые ежедневно едят тефф, практически не страдают анемией и заболеваниями костей.

Но тефф – еще и самое мелкое зерно на планете, его размер меньше, чем у макового зернышка.

По составу тефф считается более ценным, чем киноа.

wholesome-coock.com

В отличие от многих других злаков, тефф имеет очень приятный орехово-карамельный вкус (именно коричневый, белый менее сладкий), поэтому ничем маскировать его не нужно.

Во время варки крупа приобретает мягкую, сливочную консистенцию, достаточно добавить свежих ягод или сухофруктов – и готов отличный завтрак.

Мука из теффа, несмотря на отсутствие глютена, хорошо подходит для выпечки хлеба, булочек, маффинов.

В Эфиопии лепешки из теффа начиняют картофелем, морковью или мясом.

Мука из теффа, несмотря на отсутствие глютена, хорошо подходит для выпечки хлеба, булочек, маффинов, печенья.

Тефф считается первой одомашненной зерновой культурой на планете: ее выращивали за тысячи лет до киноа и пшеницы.

Чумиза

Крупа со странным названием «чумиза» – любимый злак в Китае, Индии и странах Азии. Ценность его состоит в «умении» адсорбировать соли тяжелых металлов и радионуклеиды, поэтому чумизу можно назвать природным сорбентом и идеальным продуктом для детокса.

По вкусу она напоминает манную крупу, а визуально похожа на булгур, и хорошо сочетается как со сладким, так и соленым вкусом.

70% зерна – это медленные углеводы, но в составе много селена, витаминов группы В и полезного для крови рутина.

По вкусу чумиза напоминает манную крупу, а визуально похожа на булгур, и хорошо сочетается как со сладким, так и соленым вкусом.

Теплолюбивую культуру выращивают на Дальнем Востоке, в странах Азии, Казахстане. В Грузии из нее готовят национальное блюдо «гоми», которое подают к харчо и сациви.

Из чумизной муки (обычно ее смешивают с пшеничной) можно испечь пресные лепешки, блинчики, приготовить пудинг или быстрый завтрак.

В Китае чумизу очень ценят и считают, что она повышает работоспособность и способствует быстрому выздоровлению.

Фрике

Фрике, наряду с полбой, – еще один древний «родственник» пшеницы.

Хотя «фрике» – это даже не столько вид, сколько процесс приготовления: после сбора пшеницу кладут сушиться на солнце и поджигают, солома и шелуха сгорают, а влажное зерно пропитывается дымным, слегка копченым духом.

Дополнительно ее потом прокаливают на солнце с одновременным перетиранием зерен: так получается жареная пшеница фрике, которую никто не жарил.

Пшеница фрике содержит рекордное количество витамина А, лютеина и зеаксантина, которые необходимы для хорошего зрения.

На Ближнем Востоке, откуда она родом, фрике ценят за высокое содержание витамина А, лютеина и зеаксантина – настоящая «аптека» для зрения.

Этот необычный злак имеет еще одну особенность – в нем есть пребиотики для пищеварения, а также много железа, кальция и цинка для иммунитета.

Фрике – одна из тех круп, которые с мясом и овощами вкуснее, чем в сладком варианте.

Египтяне и сирийцы готовят фрике с цыпленком, луком и помидорами или фаршируют злаком перцы, птицу, кладут в плов с бараниной и фасолью.

Камут

Есть легенда, что зерна хорасана (восточной пшеницы) нашли в египетской пирамиде. Американский летчик привез их в подарок своему отцу фермеру, который посадил культуру и дал ей новую жизнь.

Название крупа получила новое «камут», но богатый маслянистый ореховый вкус, любимый египтянами и сирийцами, остался.

Зерно камута в два раза больше пшеничного, и в несколько раз богаче витаминами и минералами – марганцем, магнием, фосфором, селеном, никотиновой кислотой.

Есть камут – отличный способ стать умнее!

Его называют «высокоэнергетическим зерном», которое дает длительное ощущение сытости и не вызывает скачков инсулина.

Из-за высокого содержания марганца камут нужно есть всем, кому необходимо поддерживать здоровье костей.

Крупа очень быстро готовится и хорошо сочетается с овощами, травами и специями.

Самый лучший способ есть камут – это приготовить из нее табуле и плов, или добавить в рагу к цыпленку с куркумой.

В Италии очень популярна паста из камута. Она чуть более серо-бежевого оттенка, чем из обычной пшеницы.

Камут – стойкая культура, поэтому при ее выращивании не используют удобрения и пестициды.

Черный рис

Злак черного с примесью пурпурного цвета называют черным или диким рисом, но на самом деле, это совсем не рис, а болотное (злаковое) растение, близкий родственник риса.

Пару тысяч лет назад черный или запретный рис стоил так дорого, что был доступен лишь членами китайской императорской семьи.

Высокая стоимость продукта (и сегодня) оправдывается не только его уникальными свойствами, но и трудоемким сбором.

Как и 1000 лет назад, сборщик черного риса подплывает на каноэ, наклоняет стебли и выбивает зерна палкой на дно лодки. Получить большой урожай таким образом невозможно, что и делает зерно редким и ценным.

Сегодня этот цельный злак с оболочкой удивительного оттенка считают более полезным, чем… черника!

Сравнение крупы с ягодами не случайно. Черный рис содержит большое количество нужного для сердца и сосудов антиоксиданта антоционина, который в избытке есть также в бруснике, клюкве и малине.

Черный рис пурпурно-черного оттенка считают более полезным, чем черника!

Чтобы сократить время варки черного риса, его стоит замочить на 20 мин.

Из черного риса можно приготовить теплый салат с запеченной тыквой и зеленью, добавить его в мясное рагу, суп-пюре, сделать гарнир с зеленью и овощами.

Каков вкус приготовленной киноа?

Квиноа отличается высоким содержанием белка, сладко-ореховым вкусом и отчетливой текстурой. Это также полезный заменитель крахмалистой пасты и риса во многих блюдах. Распространенная проблема при приготовлении киноа заключается в том, что после приготовления она может иметь очень горький вкус.

Какова текстура вареной киноа?

В приготовленном виде квиноа выглядит очень привлекательно. Зерна приобретают слегка полупрозрачный вид, поскольку они впитывают жидкость для приготовления пищи, но во рту они одновременно пушистые и жевательные.

Как сделать киноа вкусной?

Первый шаг к совершенству киноа — это поджаривание. Как и орехи и зерна, киноа вкуснее, когда она жареная. Поджарьте его в сухой сковороде на среднем или слабом огне в течение 5-7 минут, пока он не станет светло-золотистого цвета и не станет пахнуть ореховым. Подпишитесь на рассылку еды HuffPost.

Здорова ли приготовленная киноа?

Квиноа, богатая клетчаткой, минералами, антиоксидантами и всеми девятью незаменимыми аминокислотами, является одним из самых здоровых и питательных продуктов на планете.Это может улучшить уровень сахара и холестерина в крови и даже помочь похудеть.

Опасна ли недоваренная киноа?

Квиноа можно есть сырой или сырой, если она сначала замочена и проросла, но некоторые эксперты советуют всегда готовить киноа, а не употреблять в виде сырых ростков. Он одинаково питателен в виде ростков, но приготовление может быть более безопасным и универсальным способом включения его в свой рацион.

Киноа полезнее риса?

Чашка киноа также содержит в два раза больше белка и примерно на 5 граммов больше клетчатки, чем такое же количество белого риса.Благодаря большему количеству белка и клетчатки, квиноа не только более полезна для здоровья, но и быстрее насытит, позволяя принимать меньшие размеры порций.

Почему у киноа такой неприятный вкус?

Почему киноа может иметь горький вкус

В качестве эволюционной защиты от поедания птиц лебеда растет с естественным покрытием из вещества, называемого сапонином. Сапонин имеет горький вкус, что не позволяет птицам его есть.

Какой вкус у киноа?

А потом готовить!

• Готовьте в овощном или курином бульоне.Shutterstock. …
• Добавить свежие травы. Shutterstock. …
• Поджарьте в масле перед кипячением. Shutterstock. …
• Добавьте крошечные нарезанные кусочки чеснока и лука. …
• Подсластите киноа, приготовив ее как овсянку. …
• Добавьте побольше сыра. …
• Смешайте киноа с панировочными сухарями. …
• Используйте его в вегетарианском чили.

27 янв. 2016 г.

Квиноа — это карбюратор?

Квиноа — это семена, богатые белком, клетчаткой и питательными веществами.Но это не еда с низким содержанием углеводов. Чашка приготовленной киноа содержит более 39 граммов углеводов. Это на 50% больше, чем в том же количестве коричневого риса и почти столько же углеводов, сколько в белом рисе.

Можно ли есть киноа каждый день?

Квиноа — это семя съедобного растения. Исследование, проведенное Гарвардской государственной школой здравоохранения, показало, что ежедневное употребление миски киноа может снизить вероятность ранней смерти от рака, болезней сердца, респираторных заболеваний, диабета и других хронических заболеваний на 17%.

Из лебеды выделяются какашки?

Цельнозерновые

Наряду с эндоспермом, зародыши и отруби составляют цельное зерно, обеспечивая клетчатку, необходимую для здорового баланса кишечных бактерий, которая превращает ваш пищеварительный тракт в источник испражнений. Цельные зерна включают макароны из цельной пшеницы, нерафинированную овсянку, коричневый рис и киноа (среди многих других).

Вредна ли киноа для кишечника?

Таким образом, потребление киноа подавляло дисбактериоз кишечной микробиоты и облегчало клинические симптомы, вызванные DSS, что указывает на возможность использования киноа в качестве диетического подхода для улучшения здоровья кишечника.

Может ли киноа быть хрустящей?

Нормальное соотношение для киноа — 1 часть киноа: 2 части воды, но нам нужна более сухая текстура. Это облегчит высыхание киноа во время жарки и получение хрустящей текстуры. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, варить 15 минут.

Может ли киноа вызвать тошноту?

Но у некоторых людей употребление киноа может вызвать боли в животе, кожный зуд, крапивницу и другие общие симптомы пищевой аллергии.Семя и его оболочка содержат сложный сапонин, который может вызывать эти симптомы. Если у вас аллергия на киноа или у вас чувствительность к сапонинам, это не значит, что вы должны пропустить вкусные рецепты.

Что произойдет, если съесть немытую киноа?

При ополаскивании удаляется естественный налет с киноа, называемый сапонином, который может придать ей горький или мыльный вкус.

Какой вкус у киноа? • Шеф-повар Sweet Pea

Квиноа — это универсальный продукт с высоким содержанием белка. Но какой вкус у киноа ? Если вы никогда не пробовали, этот пост расскажет вам о его уникальном вкусе и заставит вас приготовить киноа на ужин — сегодня вечером! Я тоже добавила вкусные рецепты!

Квиноа.Должен любить это! Во-первых, если вы не знаете, как это произносится, это КИН-вау. Лебеда — это универсальный низкоуглеводный продукт , который содержит много полезного, если включить его в вашу еду. Меня часто спрашивают: «Какой вкус у киноа?» поэтому я решил посвятить пост этой популярной еде.

Потому что я знаю, что могу сделать вас верующим. Ага, сторонник киноа насквозь. Я собираюсь рассказать о таких вещах, как почему вы должны есть киноа и что в ней такого хорошего.Я расскажу вам некоторые факты о питании и подскажу, как их использовать. И я предоставлю рецептов, которые легко приготовить, они будут чистыми и вкусными !

Что такое киноа?

Квиноа отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Он классифицируется как псевдозерно, потому что не растет на траве, как рис, овес и пшеница. Лебеда на самом деле является семенем растения с научным названием Chenopodium quinoa. Это не зерно, но считается цельнозерновым продуктом.У квиноа есть несколько действительно хороших вещей.

Корм ​​для киноа:

• ½ стакана киноа содержит около 120 калорий
• Квиноа — хороший источник клетчатки
• Квиноа — полноценный белок, содержащий 9 незаменимых аминокислот
• У нее низкий гликемический индекс и мало сахара
• Квиноа с низким содержанием жира
• Витамины в киноа включают железо, фолат, цинк и многое другое.
• Квиноа содержит антиоксиданты, такие как кверцетин и сапонин.

Интересно, что именно сапонин может придать квиноа горечь (но об этом ниже! ).

Каковы преимущества киноа для здоровья?

Польза киноа для здоровья обширна и разнообразна:

• Может снизить риск диабета (из-за клетчатки и низкого гликемического индекса))
• Подходит для безглютеновой диеты
• Квиноа может помочь похудеть, так как белок и клетчатка работают, чтобы насытить
• Клетчатка помогает пищеварительной системе система работает хорошо
• Белок способствует увеличению мышечной массы

Какой вкус у киноа?

Я люблю описывать киноа как орехово-землистый .Можно даже сказать, что у него сладкий вкус. Он удобен тем, что настолько универсален, что его можно использовать во многих рецептах, адаптируясь к вкусу блюда.

Не совсем так, как тофу, но, тем не менее, вы можете добавлять киноа во все, от шоколадных тарелок для завтрака до салатов. Меня спрашивают: «Каков вкус киноа?» довольно часто. Мой лучший ответ — попробовать найти рецепт, который хорошо выглядит, и отправиться на кухню.

Почему у моей киноа такой неприятный вкус?

Ваша киноа может иметь неприятный вкус, потому что до того, как вы ее отварили, в сырой киноа было слишком много сапонинов.Помните, я упоминал выше сапонины? Сапонин — это естественное покрытие семян квиноа, которое действует как естественная борьба с вредителями, с горьким вкусом, не позволяющим птицам и насекомым поедать невкусные семена. Киноа может горчить, если ее не промыть. Убедитесь, что вы хорошо его промыли!

Как полоскать киноа?

Возьмите сетчатый фильтр (с мелкими отверстиями) и промойте сырую киноа под проточной водой , пока вода не станет прозрачной. .Это займет около минуты. Многие производители киноа «промывают» киноа перед упаковкой. Однако часто он не полностью промыт, и в нем все еще могут содержаться сапонины. Так что все же неплохо промыть киноа, просеивая ее сквозь пальцы под водой, пока она не станет прозрачной.

Что произойдет, если не промыть киноа?

Некоторые люди не промывают киноа перед употреблением, и это не вызывает никаких проблем. По мнению других, квиноа без промывания имеет мыльный и горький вкус, что делает ее не такой вкусной.

Но есть любители киноа в обоих лагерях. Взгляните:

Вкус: Незамороженная киноа имеет более землистый и даже более ореховый вкус. Многие не считают его горьким — и отсутствие полоскания спасает вас от очистки семян киноа от ситечка.

Текстура: Незамороженная киноа имеет более твердую консистенцию при приготовлении, и семена могут не так сильно раскрыться. Если вы предпочитаете более мягкую киноа, промойте ее.

Но не переваривайте киноа.Если вы это сделаете, вместо красиво раскрытой вкусной лебеды вы можете получить липкий кашицеобразный конечный продукт. Не очень привлекательно. Следуйте указаниям на коробке, и все будет хорошо.

Как приготовить киноа?

Для приготовления киноа:

1. Хорошо ополосните
2. Добавьте киноа, воду и соль в кастрюлю
3. Доведите до кипения на сильном огне
4. Уменьшите до минимума и готовьте 15-20 минут с закрытой крышкой (на упаковке будет указано направление)
5. Взбить вилкой
6. Приправить и съесть или использовать в рецепте!

Как улучшить вкус киноа? Плюс рецепты!

Есть много вещей, которые сделают вашу киноа лучше на вкус.Как я уже сказал, это универсальное дополнение ко многим блюдам. Ниже вы найдете способы улучшить вкус киноа. У меня тоже есть рецепты!

• Попробуйте лапшу из киноа, чтобы добавить этот суперпродукт в свой рацион. Сэкономьте время на кухне с этой полезной запеканкой из лебеды.
• Добавьте кокосовое молоко в киноа, чтобы подсластить его.
• Любите мексиканские тако? Приправьте киноа, чтобы она стала вкуснее, добавив ее в укладчики тако из киноа.
• Приготовить киноа, добавить оливковое масло и морскую соль , чтобы сделать его тонко вкусным!
• Собираетесь на греческий? Еще один способ придать квиноа изумительный вкус — это приготовить стеки из греческой киноа «Make Ahead Greek Quinoa».

Не спрашивайте себя: «Какой вкус у киноа?» Давай, попробуй! Это экологически чистый продукт, который можно легко добавлять в приемы пищи в течение всей недели. Вы ощутите преимущества дополнительного белка и клетчатки с этим суперпродуктом с прекрасным вкусом!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Какой вкус у киноа

Суперпродукт, или маленькое чудо, — это то, что многие люди сегодня называют. Квиноа — это цельное зерно, которое привлекло внимание во всем мире благодаря высокому содержанию белка, сладкому и ореховому вкусу и способности сокращать количество углеводов. Вегетарианцам это дико нравится.

Его готовят в ресторанах, и вы также найдете его в продуктовых магазинах, где можно купить домашние блюда. Он используется как заменитель других семян зерновых, таких как рис и более крахмалистые макаронные изделия.

Имеет ореховый вкус и хрустящую корочку, что делает его подходящим для добавления к другим вкусным блюдам. Для подготовки требуется меньше усилий, и это то, чего большинство из нас хочет на кухне из-за напряженного графика в течение всего дня.

Хотя некоторые из них будут готовить много по выходным, храните их в холодильнике и подавайте в будние дни с жареными овощами, мясом или карри. Это основной продукт питания, не мягкий, пушистый, а немного нежный.

Многие из вас могут не знать, что такое киноа, и часто спрашивают, как она выглядит, какова ее вкус, как она приготовлена ​​и ее пищевая ценность? Я помогу вам получить ясное и глубокое понимание этого зерна.

Что такое киноа?

Квиноа — это древнее семя, первоначально выращенное в Южной Америке. Растение можно узнать по серебристо-зеленым цветкам с красными, золотыми и розовыми семенами.

Выращивать киноа несложно, так как она устойчива к засухе, поэтому нет необходимости регулярно поливать растение. Семена квиноа собирают перед зимой, чтобы избежать морозов, которые могут их повредить.

Семена с низким содержанием углеводов, поэтому они являются идеальной заменой злаков, таких как рис, с ореховым вкусом и отличными пищевыми качествами.

Его пищевая ценность состоит из клетчатки, магния, железа и, что наиболее важно, белков. Семена легко приготовить и приготовить. На это уходит немного времени.

Какой вкус у киноа?

Лебеда используется как зерно для приготовления блюд, но ее семена относятся к семейству шпината и свеклы. Семена имеют ореховый и травянистый привкус, который остается горьким, если их хорошо не промыть.

Его шерсть горькая из-за защитного механизма природы, защищающего от хищников.

Иногда вы описываете вкус, как запах свежескошенной травы.Итак, хорошо приготовленное блюдо из киноа будет слегка жевательным, но при переварке оно станет липким.

Текстура

Текстура сушеной киноа твердая и хрупкая, которая становится легкой и вязкой при замачивании в воде или бульоне. Если вы не будете готовить киноа долго, это поможет добиться наилучших результатов: нежных и жевательных.

Во время еды вы можете не увидеть крошечные зерна на тарелке, но определенно почувствуете их, когда будете жевать.

По сравнению с рисом

Рис и киноа имеют разные вкусы, но коричневый рис немного ближе к киноа из-за землистого вкуса.Хотя разница в том, что рис не имеет той горечи, которая возникает из-за покрытия из киноа.

Но если вы используете квиноа вместо риса и добавляете ее в овощи и добавляете специи во время готовки, землистый вкус киноа становится мягким, что делает блюдо острым и вкусным.

Сырая киноа

При употреблении в пищу сырой киноа не нужно есть семена прямо с растения, потому что это не будет пищей, так как ее трудно пережевывать, что делает ее неперевариваемой.

Если вам нужно есть сырые, по крайней мере, замочите семена в воде, чтобы они впитались, а затем они станут мягкими и нежными без приготовления.

Виды киноа и лучшие продукты

Семена квиноа могут быть полностью зерновыми, но бывают разных типов и цветов. Цвета включают красный, розовый, черный, фиолетовый и оранжевый. Но когда вы ходите по продуктовым магазинам, вы не увидите всех этих разновидностей; в основном это белый, красный и черный.

Проще всего выбрать семена квиноа белого цвета, так как они обладают идеальным нейтральным вкусом и наиболее надежны. Он рекомендуется новичкам, так как его легко приготовить, и он занимает всего пятнадцать минут.

Красный и черный обладают интенсивным землистым вкусом, что позволяет существующим любителям киноа приготовить их с таким опытом, который не под силу новичку. Это сделано для того, чтобы избавиться от горечи, которой вы не хотели бы добавлять в пищу.

Красная киноа сохраняет форму после приготовления, и ее лучше всего подавать с салатами. Он обладает яркостью и цветом, который хорошо сочетается с овощами и белками, такими как мясо. На приготовление уходит от тринадцати до восемнадцати минут.

Черная киноа слаще красной.Его используют в блюдах, которые должны быть красивыми и ароматными. Из всех трех блюд на приготовление уходит больше всего времени, так как на плите оно длится до восемнадцати минут.

Полоскание киноа

Каждый раз, когда вы готовите киноа, вы должны промывать семена. Причина в том, что он помогает избавиться от горького привкуса, так что у вас останутся пушистые и богатые белком семена. Горький вкус исходит от их покрытия.

Горький налет является защитным механизмом растения, чтобы хищники не питались семенами.Так что травянистый и горький вкус делает семена несъедобными, если их не ополоснуть.

С годами это стало обязательным для компаний, занимающихся сбором, упаковкой и продажей семян. Некоторые даже промывают их до трех раз, чтобы предотвратить расстройство желудка у чувствительных людей.

Способы употребления киноа

Вы любитель киноа. Вот несколько способов, которыми вы можете внедрить семена в свои повседневные блюда, либо спланировать их, либо добавить в другие ингредиенты;

Обычная

Квиноа — это питательное зерно с ореховым вкусом, которое легко приготовить и которое нужно быстро вскипятить, что делает его наиболее подходящей заменой другим зернам, таким как ячмень и рис.

Варка в бульоне делает его вкус даже вкуснее, чем в чистой воде. Затем добавьте в него лавровый лист, чтобы можно было использовать его в качестве гарнира. Его можно подавать к салатам и использовать в кашах.

Добавление овощей

Квиноа легко заправить в овощи, например, в кабачки. Цукини, приготовленные на гриле, часто считают гарниром, но когда к ним добавляют зерновые продукты, такие как киноа, они повышают стандарты до основного блюда.

Киноа смешивают и готовят с добавлением приправ, орехов кешью и чеснока, затем перемешивают до образования кремообразной густоты.После того, как смесь залит в цукини, подавать к еде, как овощной салат, что делает ее восхитительной.

Заменитель

Когда лебеда готовится, кажется, что она имеет такую ​​же консистенцию, как и другие зерна, например, пшеница булгур. Из-за этого вы обнаружите, что квиноа используется как заменитель многих блюд, требующих булгура, например, квиноа табуле.

При приготовлении тосты из киноа для улучшения вкуса проходят процесс абсорбции с добавлением в него трав и овощей.Можно сделать блюдо еще вкуснее, если перед подачей на стол сбрызнуть его оливковым маслом.

Можно использовать как белую, так и красную киноа, но это зависит от того, хотите ли вы более ореховый вкус, который доступен в красной киноа.

Зерновой салат

Киноа — важный ингредиент, если вы хотите приготовить легкие и зерновые салаты, которые легко поддаются приготовлению. Вы можете смешать семена киноа с нарезанными кубиками огурцом и помидорами, оливковым маслом, рубленой петрушкой и лимонным соком, чтобы получить тропический цитрусовый вкус.

Идеально подходит для приготовления таких блюд, как салат из органической курицы и киноа. Помимо ингредиентов, упомянутых выше, вы можете добавить куриную грудку, чеснок, сыр пармезан, авокадо и масло и готовить на медленном огне, прежде чем подавать восхитительный результат.

Завтрак

Мы все хотим, чтобы наши блюда были питательными, и подача квиноа на завтрак воплощает эту мечту в реальность. Это еда быстрого приготовления. В утреннем рецепте вы можете отварить киноа в воде или молоке, чтобы покрытие отделилось от внутренней части семян.

Как только это будет сделано, добавьте такие ингредиенты, как корица, немного сахара, яблоки и миндаль, затем полейте смесь йогуртом. У вас на столе будет прекрасное и вкусное блюдо на завтрак.

Вы можете попробовать другие ингредиенты, такие как бананы, ягоды, финики, мед, тыквенные семечки и клюкву, потому что завтрак требует разнообразия.

Как приготовить киноа

Я дам вам пример приготовления киноа, чтобы подавать его с любой другой дош, которая вам нравится. Во время приготовления обязательно наливайте в кастрюлю половину стакана воды на каждую чашку лебеды, которую вы используете.

Дайте воде закипеть, убавьте огонь до среднего, прежде чем добавлять семена киноа. После добавления, в зависимости от типа киноа, дайте ей вариться в течение указанного времени.

Эту приготовленную киноа можно сочетать с любым другим блюдом. Вот почему люди варят его в больших количествах на выходных, а в будние дни сразу же готовят для быстрого приготовления блюда.

Каждый раз, когда вы хотите использовать киноа, дайте ей постоять на сковороде пятнадцать минут, прежде чем добавлять к ней другое блюдо.Это помогает ему стать сухим, пушистым и легким, но не комковатым и мокрым.

При приготовлении вы можете использовать рисоварку или горшок; хотя они разные, их цель — доставить хорошо приготовленную еду — аналогична. Но при этом помните, что лебеда занимает максимум восемнадцать минут, на приготовление белого риса уходит до тридцати минут.

Вы также можете использовать сковороду для приготовления на среднем огне. Вы смешиваете киноа с небольшим количеством масла, например кунжутного или рапсового, затем перемешиваете в течение восьми минут, чтобы оно не подгорело.Использование сковороды для приготовления позволит выявить естественный ореховый вкус, прежде чем дополнять его другим гарниром.

Киноа считается самой питательной и простой зерновой едой, потому что вы можете добавить соль или немного перца, и она даст вам то, чего не могут сделать другие зерновые блюда. Это быстрое, но стоящее решение.

Обогащающий вкус киноа

Всем хочется вкусно и вкусно поесть. Чтобы киноа была вкусной, вам нужно добавить в нее ингредиенты при приготовлении или подать с гарниром, который обогатит ее вкус.Это включает;

Использование специй и трав

Самый простой и простой способ придать киноа восхитительный вкус — это добавить специи к семенам, хорошо промытым во время приготовления.

Некоторые из специй включают соль, черный перец, раздавленный зубчик чеснока и лавровый лист. Вы можете приготовить смесь этих специй, завернуть ее в марлю, затем положить в воду для готовки перед добавлением киноа, а затем дать им приготовиться.

Вы получите пряный вкус и аромат, которые вы хотите от специй в киноа.

Использование бульонной воды

Вы можете обогатить вкус киноа, пропитавшись жидкостями и ароматизаторами. Вы можете съесть овощной или куриный суп, который придаст лебеде мягкий вкус, тогда как говядина и морепродукты придадут ей более острый вкус.

Также разумно использовать бульон с низким содержанием соли по соображениям здоровья, но позже добавить ароматизированные кубики для обогащения вкуса.

Использование масла

Кокосовое, кунжутное и ореховое масло придают блюду из киноа точный аромат.

Соус

Соус, который вы добавляете к семенам киноа для придания аромата, найти несложно. Это потому, что киноа относится к классу зерновых, который мы всегда использовали в наших блюдах.

Например, когда мы едим рис или макароны, есть различные соусы, такие как томатный соус, которые мы варим на медленном огне, чтобы усилить мягкий вкус киноа. Так что продолжайте исследовать, и вы обнаружите, что список соусов бесконечен.

Панировочные сухари

Блюда из киноа — полная противоположность скучным блюдам, если их дополнить панировочными сухарями.У вас может быть рецепт полуиспеченной квиноа из урожая, из которого вы получите блюдо для облизывания пальцев, посыпав его панировочными сухарями.

Например, вы можете попробовать панировочные сухари панко с блюдом для сбора урожая, чтобы приготовить идеальную муку из кабачков или баклажанов с пармезаном.

Фрукты и овощи

Киноа быстро впитывает запахи, а ее натуральный вкус позволяет легко дополнять ее другими ингредиентами. Если вы добавите в блюдо тропических и сезонных фруктов, у вас будет цитрусовый сладкий вкус, а овощи придадут ему свежий фермерский вкус.

Вы можете попробовать фрукты, такие как лимон и апельсины, а затем овощи, такие как помидоры и авокадо. Есть также такие приправы, как зелень горчицы, перец, чеснок и кабачки.

Добавление сыра

Многие люди добавляют сыр в свои блюда, чтобы улучшить их вкус, и киноа входит в их число. Например, вы можете добавить сыр в полусырую кремовую лебеду, чтобы придать ей идеальный фантастический вкус, который заставит вас хотеть большего.

Меньше воды

Инструкции на уровне упаковки подсказывают нам, сколько воды добавлять в киноа.Оптимальное соотношение для рецепта — одна чашка на полторы воды.

Еда не будет мягкой или мокрой, но будет иметь идеальную легкую и менее мягкую текстуру, которую мы хотим на наших тарелках.

Мясо

Мясо говядины сочное и очень хорошо сочетается с киноа. Мясо следует измельчить или измельчить до меньшей площади, такой как у семян киноа, для достижения лучших результатов.

Площадь поверхности обеспечивает постоянный баланс между мясом и семенами, а так как квиноа быстро впитывает аромат окружающих ингредиентов, ваше блюдо будет иметь тот восхитительный вкус, который вы хотите.

Чили

Вегетарианцы редко могут найти блюдо без мяса, которое легко сочетается с чили. Но квиноа стала ответом на их молитвы. Это изменило меню.

Когда перец чили добавлен в киноа, он устраняет излишний зерновой привкус, делая белковое блюдо более полезным.

Используйте киноа для выпечки.

Из крошечных семян киноа можно делать кексы. Вы можете посыпать готовый кекс несколькими семечками, чтобы придать кексу слегка ореховый вкус.Сочетание того и другого обогащает вкус маффина, но горький вкус семян становится мягким.

Чего следует избегать при приготовлении киноа.

Хорошо приготовленную киноа для блюда нужно варить недолго; он должен быть без глютена и богат клетчаткой. Готовое блюдо должно получиться кремообразным, с легким ореховым вкусом и пряным привкусом.

Итак, чтобы вы избегали таких ошибок, как мягкая, безвкусная, пережаренная или мармеладная киноа, вам следовало избегать следующего;

Киноа неразмытая

Полоскание киноа должно быть важным этапом при приготовлении блюда.Почему так? Как упоминалось ранее, у киноа насыщенный землистый вкус и горькая шерсть. Так что промывание семян — это быстрый процесс, который помогает устранить плохие характеристики, которые могут повлиять на вашу пищу.

Иногда, когда вы покупаете киноа в продуктовом магазине, на упаковке в соответствии с инструкциями указано, что она уже промыта, но попробуйте повторить промывание, чтобы убедиться в вкусе,

При полоскании используйте холодную проточную воду и мелкую сетку, так как семена небольшого размера могут пройти через дуршлаг с большими отверстиями.

Коэффициент передаточного отношения

Квиноа, купленная в магазине, содержит пошаговые инструкции по приготовлению зерна. Вы не должны игнорировать инструкции по соотношению воды и киноа, потому что это может привести к перевариванию семян, которые не станут жевательными и нежными.

Вода должна быть на таком уровне, чтобы было легко попробовать приготовленные семена из кастрюли. При приготовлении таких блюд нужно стараться избегать ненужного вкуса и текстуры на каждом этапе.

Например, уже хорошо приготовленная киноа раскручивается по спирали, отделяясь вместе с семенами, а затем обвиваясь вокруг них.

Без приправ

Киноа обладает землистым и ореховым вкусом, которого вы, возможно, не захотите использовать в своих блюдах, особенно если подавать одно вместе с другим.

В связи с этим очень важно добавлять приправы в жидкость, в которой вы варите киноа. Например, вы можете добавить в воду соль, перец, молотый чеснок и имбирь, чтобы придать ей резкий ароматный вкус.

Также можно приготовить овощной или куриный суп. Киноа быстро впитывает аромат жидкости, что делает ее вкусной едой.

Смотреть

Когда вы готовите киноа, вы должны следить за процессом кипячения, но это не означает, что вы должны полностью стоять у варочного котла.

Вы должны убедиться, что вы уменьшаете уровень нагрева плиты всякий раз, когда смесь достигает точки кипения, а затем накрываете кастрюлю крышкой.

Также следует регулярно поднимать верхнюю часть кастрюли, чтобы пар выходил из кастрюли, чтобы обеспечить равномерное приготовление киноа и более короткое время приготовления.Но вы также можете использовать стеклянную крышку, так как она прозрачная, вы все равно будете наблюдать за приготовлением, не обязательно снимая крышку.

Не выпускать пар.

Как и во многих других зерновых блюдах, в лебеде используется пар при понижении температуры. Пар завершает процесс приготовления киноа, позволяя влаге покинуть кастрюлю.

В результате блюдо будет сухим, нежным, но не кашицеобразным. И это то, как мы хотим, чтобы еда доставляла удовольствие.

Польза киноа для здоровья

Как и многие другие растения, вы можете есть как листья, так и семена лебеды.Семена могут быть белыми, красными или черными, но все они питательны. Это включает;

Содержание белка

Белки семян квиноа содержат аминокислоты, которые способствуют развитию мышц и повышению иммунитета. Считается идеальным выбором для вегетарианцев.

Волокно

Потребление клетчатки поможет вам укрепить иммунитет к таким заболеваниям организма, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и предотвратить запоры.

Источник антиоксидантов

Витамин Е помогает бороться с такими заболеваниями, как рак, заболевания глаз и ишемическая болезнь сердца.

Марганец

Это элемент, который помогает вашему телу расти и обеспечивать обмен веществ, а также поддерживает функцию ферментов.

Утюг

Железо является элементом образования гемоглобина, который переносит кислород по всему телу, обеспечивая адекватную циркуляцию крови. Кроме того, для этого важны метаболизм мышц и соединение тканей.

Заключение

Киноа — наиболее подходящий заменитель зерновых продуктов, таких как рис. У него травянистый, ореховый и слегка горьковатый вкус, поэтому вы получите достойное блюдо, заправленное овощами, такими как лук, зелень и чеснок.

Различные виды киноа служат разным целям. Для ценителей салатов красная киноа — лучший выбор. Он использует привлекательный для вас сайт plata и многое другое.

Его питательный профиль, включенный в ваш рацион, оставляет вам самые полезные для здоровья элементы. Но все, что вам нужно остерегаться, — это убедиться, что вы смыли горький привкус с шерсти перед приготовлением, чтобы достичь ваших рецептурных целей.

Какой вкус у киноа? — Ценная кухня

Киноа за последние годы привлекла внимание многих людей, а также является деликатесом во многих ресторанах.Его можно найти во многих продуктовых магазинах, поэтому вы можете просто купить и приготовить его дома. Киноа также используется людьми, которые пытаются сократить потребление углеводов, и это идеальная замена другим злакам. Однако, если вы не знаете, что такое киноа и какой у нее вкус, то эту статью вам обязательно нужно прочитать. Первая часть этой статьи — объяснить, что такое киноа и какой у нее вкус. В этой статье мы расскажем о питательных веществах и пользе киноа для здоровья и, наконец, расскажем, как можно приготовить киноа.

Что такое киноа?

Квиноа, произносится как кин-вах, — это цветущее растение из семейства амарантовых, возникшее в Южной Америке. Это растение, похожее на траву, которое выращивают в первую очередь для получения съедобных семян. Квиноа не содержит глютен, цельнозерновой углевод, а также цельный белок. Это означает, что квиноа содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он в основном используется как заменитель риса и других злаков с низким содержанием углеводов. Киноа бывает разных цветов и разновидностей, самый популярный — белый, но также бывает черный, красный и даже фиолетовый.

На вкус киноа

По вкусу киноа напоминает коричневый рис, смешанный с овсяной мукой. Вкус квиноа воздушный, сливочный, хрустящий с легким ореховым привкусом. Когда переваренная киноа становится липкой, ее нужно немного недоварить, чтобы она имела хорошую консистенцию.

Питательные вещества и польза киноа для здоровья

Киноа богата магнием

Квиноа содержит около 30% рекомендуемой суточной нормы магния. Он также помогает контролировать кровяное давление и уровень сахара в крови.Магний важен, потому что он помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск мигрени.

Киноа содержит железо

Железо — очень важный минерал в организме, поскольку он помогает в образовании гемоглобина, который обеспечивает наличие в организме красных кровяных телец. Кроме того, железо помогает переносить кислород от одной клетки к другой, а также снабжает кислородом наши мышцы. Железо также способствует метаболизму мышц.

Киноа содержит марганец

Марганец — это антиоксидант, содержащийся в киноа, который помогает защитить организм от свободных радикалов, вызывающих заболевания.Так что, если вы хотите вести здоровый образ жизни, можете попробовать киноа.

Квиноа содержит все 9 аминокислот

Квиноа полезна, поскольку содержит все девять аминокислот, включая гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, валин, треонин, метионин, фенилаланин и триптофан. Когда пища содержит все 9 аминокислот, ее называют цельным белком. Эти аминокислоты очень важны, поскольку они необходимы организму, но организм не может их производить, поэтому, принимая киноа, вы укрепляете свою иммунную систему.

Киноа с высоким содержанием клетчатки

Другое преимущество киноа состоит в том, что в ней очень много клетчатки, что помогает уменьшить запоры. Киноа содержит 15,42% рекомендуемой суточной нормы клетчатки, это означает, что если вы возьмете квиноа, у вас не будет проблем с запорами. Употребление пищи с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Как приготовить киноа

Тост с киноа

Это идеальный способ приготовления квиноа, особенно если вы хотите придать ей аромат и приятный аромат.Первый шаг при поджаривании киноа — поместить ее в сковороду на средний огонь примерно на 7 минут. После того, как киноа поджаривается, она начинает источать ореховый аромат и приобретает приятный золотистый цвет.

Отварить киноа

При приготовлении киноа просто добавляйте 2 стакана воды на каждую чашку киноа, чтобы она готовилась равномерно. В результате использования этого метода киноа получается легкая и пушистая. Если вы хотите придать киноа больше аромата, вы можете заменить воду куриным бульоном, это поможет улучшить вкус киноа.Важно отметить, что при приготовлении киноа этим методом вы должны добавлять соль только тогда, когда киноа хорошо прожарено, иначе она не будет должным образом впитывать воду.

Добавьте киноа в супы

Другой способ приготовления киноа — добавление ее в супы. Он очень хорошо сочетается с супом и не впитывает весь бульон. Так что, если вы хотите приготовить простое блюдо из киноа, вы можете попробовать этот рецепт, вы не пожалеете.

Используйте киноа для выпечки

Из киноа можно делать кексы, вы можете посмотреть рецепт и попробовать.Добавление киноа в кексы придает им отличный вкус, а самое приятное в маффинах из киноа то, что их могут есть все, и они имеют очень восхитительный вкус.

Заключение

В статье выше рассказывается, что такое киноа и какой у нее вкус. Квиноа может использоваться как заменитель других злаков, таких как рис, родом из Южной Америки. Он не содержит глютена, поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена. Вкус квиноа мягкий, сливочный и хрустящий, с легким ореховым привкусом.При приготовлении киноа важно внимательно следить за ней, а также добавлять необходимое количество воды, чтобы она не пережарилась. Квиноа также содержит ряд питательных веществ, которые необходимы для благополучия человека, и некоторые из них включают марганец, железо, магний и клетчатку. В статье также отмечены различные методы приготовления киноа, например, ее можно поджарить, отварить, добавить при выпечке, а также добавить в супы. Если вы хотите попробовать киноа, вы можете использовать эту статью как руководство о том, для чего именно вы можете ее использовать, а также какие вкусы ожидать.

17 способов сделать квиноа вкуснее, потому что ужин никогда не должен быть скучным

Квиноа — один из тех продуктов, которые могут быть вкусными, а могут оказаться безвкусными и скучными. Если вы испытали только последнее, вам нужно продолжить чтение, чтобы узнать, как улучшить вкус киноа, потому что серьезно, вы упускаете его.

Квиноа существует всегда, но только недавно она приобрела большую популярность как полезный суперпродукт.Киноа — суперзвезда суперпродуктов: в ней много белка, клетчатки, витаминов и питательных веществ, а также она не содержит глютена и легко усваивается. Все эти качества более здоровые, чем ты, в конечном итоге делают его отталкивающим для некоторых людей — они полагают, что, поскольку это так хорошо для вас, оно не может иметь приятного вкуса. И хотя киноа вполне может почувствовать себя скучным, очень возможно сделать ее вкусной.

Для человека, который плохо переваривает коричневый рис, ненавидит белый рис и страдает аллергией на ячмень, квиноа была своего рода находкой.Я помешан на киноа и постоянно его делаю. Как и большинство людей, я начал свое путешествие по квиноа с простого добавления ее в блюда из коричневого риса. Это было хорошо, но не невероятно. Итак, я искал и спрашивал советы, экспериментировал и в итоге нашел несколько действительно аппетитных способов приготовления киноа. Я здесь, чтобы сказать вам, что если вы не были в восторге от этого зерна, вы, вероятно, готовили его неправильно. Прочтите эти 17 простых способов улучшить вкус киноа. А потом приступайте к приготовлению!

1.Готовьте в овощном или курином бульоне

Shutterstock

Квиноа сама по себе может быть очень мягкой (как и любое другое зерно). Если вы хотите добавить немного аромата, готовьте его на овощном или курином бульоне вместо воды (или сделайте половину и половину). Это мгновенно придаст вашей квиноа более ароматный вкус и не потребует от вас дополнительной работы.

2. Добавьте свежие травы

Shutterstock

Еще один способ легко и быстро улучшить вкус киноа, не готовя ничего другого, — это добавить травы и специи.Лично я люблю добавлять в свою киноа тимьян, соль и перец, но вы можете добавить все, что захотите — базилик, орегано, может быть, даже немного красного перца. У звезды Food Network и шеф-повара Джада де Лаурентис есть рецепт свежей и вкусной лебеды с травами.

3. Поджарьте в масле перед кипячением

Shutterstock

Чтобы приготовить киноа, смешайте ее с водой, доведите до кипения и дайте кипятить до готовности. Но чтобы сделать его еще более вкусным, сначала обжарьте киноа на оливковом масле.Добавьте столовую ложку (или больше) оливкового масла в кастрюлю на среднем огне, затем добавьте киноа. Подождите, пока квиноа не подрумянится, но не загорится (обычно около двух-трех минут), затем добавьте воды. Это действительно имеет большое значение. Согласно I Heart Keenwah, «предварительное обжаривание киноа перед приготовлением — единственный наиболее важный способ улучшить вкус семян».

4. Добавьте крошечные нарезанные кусочки чеснока и лука

Shutterstock

Как итальянец, один из моих любимых способов придать аромат чему-либо — это добавить целую гроздь чеснока.Квиноа не исключение. Обжарьте или обжарьте измельченный чеснок, а затем добавьте его в киноа, когда он закончится. Вы также можете обжарить нарезанный лук, если вам нравится такой вкус. Этот рецепт от Food.com показывает вам, сколько именно нужно добавить, чтобы оно было лучшим на вкус.

5. Подсластить киноа, приготовив ее как овсянку

Пикантная киноа с овощами и протеином — отличный вариант для ужина. Но сладкая киноа на завтрак? Может быть лучше. У Love and Lemons есть этот замечательный рецепт миски для завтрака из киноа, который очень легко приготовить и который очень универсален.Используйте рецепт как основу, а затем добавьте любые фрукты и начинки, которые захотите. Думаю, мне лично он может понравиться больше, чем обычный овес.

6. Добавьте много сыра

Чтобы сделать вкуснее почти любую пищу в мире, нужно добавить сыр, и киноа, очевидно, не исключение. Эта кремовая выпечка из киноа из капрезе от Half-Baked Harvest — идеальный способ добавить сыр и сделать вашу киноа невероятно вкусной. После чего-то подобного вы больше никогда не увидите киноа такой же.

7. Смешайте киноа с панировочными сухарями

Когда большинство людей думают о киноа, они думают о ней как о скучном, полезном гарнире с овощами. Но, как показывает этот список, с ним можно сделать гораздо больше, чем вы думаете. Этот рецепт из Half-Baked Harvest — еще один пример, поскольку он смешивает киноа с панировочными сухарями панко, чтобы создать потрясающее блюдо из кабачков и баклажанов с пармезаном.

8. Используйте его в вегетарианском чили

Как человек, который не ест мясо, я могу сказать вам, что найти удовлетворительный рецепт чили без мяса может быть непросто.Но я обнаружил, что добавление киноа может иметь огромное значение. Это делает ваш перец чили более сытным, но при этом не делает его вкус слишком похожим на зерно, понимаете? Этот веганский рецепт без глютена от Making Thyme For Health может превратить вас в жизнь без мяса.

9. Готовьте с меньшим количеством воды

Shutterstock

Посмотрите на любую коробку с киноа, и вы увидите, что инструкции говорят, что нужно приготовить ее из одной части киноа, двух частей воды (так, одна чашка киноа и два стакана воды).Но The Kitchn приводит убедительный аргумент в пользу использования меньшего количества воды — меньше воды делает киноа менее мягкой и более легкой. Если вы обнаружили, что не любите киноа, потому что она слишком похожа на кашу, возможно, вам стоит это сделать.

10. Сделайте из него пудинг из киноа

Может быть, вы хотите, чтобы ваша киноа была больше похожа на десерт, чем просто на скучную крупу. OK! Пудинг из лебеды похож на овсянку из киноа. Этот восхитительный рецепт от Half-Baked Harvest призывает вас медленно приготовить лебеду с кокосовым молоком, различным сахаром и фруктами для получения очень неожиданного удовольствия.Это отличный завтрак или сытный перекус.

11. Добавьте немного тепла

Ищете что-то более мощное? Этот рецепт от Good Life Eats идеален. Добавьте в киноа кинзу и жареный перец поблано, чтобы немного нагреть. Это просто и вкусно, из него получится отличный гарнир. Его также можно смешивать с овощами и протеином для пикантной миски с киноа.

12. Запекать в маффины

Я знаю, что добавлять киноа в выпечку звучит сверхъестественно, но поверьте мне, этот рецепт не такой уж странный.Half-Baked Harvest предлагает нам эти хрустящие кексы из сладкого картофеля, киноа и темного шоколада с кокосовой крошкой и крошками, которые вам просто необходимо попробовать. Они наполняют и удовлетворяют, поэтому идеально подходят практически для всех.

13. Используйте киноа в домашних вегетарианских бургерах

Приготовление вегетарианских гамбургеров не так сложно, как вы думаете, особенно если у вас есть такой ингредиент, как киноа, которая является сытной и легко скрепляет все вместе. Эти гамбургеры из киноа из черной фасоли от Love and Lemons станут вашим новым фаворитом.Сверху посыпьте их любимыми начинками для гамбургеров и поджаренной булочкой, и готово.

14. Используйте киноа в домашней мюсли

Если вы еще не поняли, квиноа отлично подойдет для завтрака. Если вам не нравятся кашицеобразные зерна, попробуйте этот рецепт мюсли от Naturally Ella. Он запечен с миндалем и кленовым сиропом для получения сладкого хрустящего послевкусия, которое идеально сочетается с йогуртом. Хитрость заключается в том, чтобы поджарить киноа вместо того, чтобы варить ее — она ​​остается хрустящей.

15.Добавить киноа в суп

Квиноа, наверное, мое любимое зерно, которое я добавляю в супы. Он наполняет и делает супы более сытными, не поглощая бульон и не поглощая его. Некоторые злаки, такие как ячмень или фарро, очень нуждаются и требуют всего внимания, когда вы едите суп. Но киноа менее очевидна и хорошо сочетается практически со всем. Попробуйте этот рецепт супа из тортильи из киноа из журнала Making Thyme For Health, который, в качестве бонуса, можно приготовить в мультиварке.

16. Дайте ему пропитаться и прорасти

Shutterstock

Как бы странно это ни звучало, многие люди клянутся, выращивая лебеду.По сути, это означает, что ему нужно оставить на ночь в воде, пока он не сформирует маленькие ростки. Согласно Making Thyme For Health, это помогает уменьшить количество «фитиновой кислоты (или фитатов), которая, как считается, блокирует усвоение важных минералов, а также снижает усвояемость крахмала, белка и жира». По сути, это делает вашу киноа еще более полезным суперпродуктом, а также улучшает ее вкус.

17. Добавьте кокос

Прикосновение сладости — всегда хороший способ улучшить вкус.Этот простой рецепт от Good Life Eats смешивает киноа с кокосовым маслом и кокосовым молоком для создания сладкого и соленого гарнира. Вам так понравится, что вам, вероятно, даже не нужно будет ничего добавлять к нему.

Дополнительные идеи можно найти на странице Bustle на YouTube .

Изображения: The Kitchn; Китчн; Любовь и лимоны ; Полуфабрикат ; Полуфабрикат ; Изготовление тимьяна для здоровья ; The Kitchn ; Полуфабрикат ; Хорошая жизнь ест ; Полуфабрикат ; Любовь и лимоны ; Естественно Элла ; Изготовление тимьяна для здоровья ; Хорошая жизнь кушает; Giphy.com

Какой вкус у киноа? И как сделать лучше

Я слышал, что у него горький вкус, правда?

Это правда, что при неправильном приготовлении квиноа может иметь горький вкус. Чтобы предотвратить горечь, все, что вам нужно сделать, это промыть или замочить перед приготовлением.

Кажется подозрительно простым, правда? Возможно, но сама квиноа не горькая.

На самом деле, зерно имеет естественное покрытие из сапонина, которое вызывает горький вкус.После того, как он будет смыт, у вас останется орехово-землистый вкус, которым он известен.

Интересный факт: сапонин считается естественным механизмом защиты зерна от поедания птицами.

Как улучшить вкус

Промойте

Как упоминалось выше, при полоскании удаляется любой сапонин и, следовательно, горечь.

Тост это

Как и многие орехи и злаки, лебеда была лучше поджаренной.

Чтобы поджарить киноа, просто добавьте ее в сотейник и готовьте на среднем огне, пока она не станет коричневой. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этим руководством.

Приготовить в овощном бульоне

Если вы посчитаете вкус безвкусным даже после поджаривания, вам придется все перемешать. Овощной бульон очень ароматный, попробуйте приготовить его в нем.

Используйте меньше воды

Обычно при приготовлении киноа рекомендуется использовать соотношение воды 2: 1.

Если вы добавляете больше, попробуйте сократить количество воды по своему усмотрению.

Есть много людей, которые предпочитают соотношение 1: 1, так что не бойтесь сразу же сокращать количество экспериментов.

Дополнительная информация

Краткая история киноа

Согласно данным Совета по цельнозерновым продуктам (да, это так), квиноа является источником цельнозерновых углеводов и цельного белка без глютена.

Однако, хотя киноа обычно называют цельнозерновой пищей, на самом деле это проросшие семена, которые готовятся так же, как ячмень, рис или некоторые другие цельнозерновые продукты.

Квиноа в том виде, в каком мы ее знаем, это семя, которое происходит от растения Chenopodium quinoa и собирают веками. На самом деле, у него довольно величественная история.

Самый ранний сбор квиноа происходил у инков в горах Чили, Боливии и Перу, где он был основным продуктом питания для людей и одним из основных источников пищи в целом.

Кроме того, он также считался священной культурой у инков, которые ласково называли его chisaya mama, что в широком смысле переводится как «мать всех зерен».

Питательна ли киноа?

Очень. Киноа обычно считается суперпродуктом, и не зря.

Всего из одной чашки приготовленной киноа вы можете рассчитывать получить следующий профиль питательных веществ:

• 222 калории
• 39 граммов (г) углеводов
• 8 г белка
• 6 г жиров
• 5 г клетчатки
• 1 г сахара

Как сделать киноа идеальной в первый раз

Мы расскажем, как приготовить идеальную киноа (каждый раз!), И дадим 3 совета, как сделать это * серьезно * восхитительно!

Если вы хоть немного похожи на меня, то получить идеально пушистую киноа было настоящей проблемой.Кажется, что независимо от того, что я делаю, моя киноа либо слипшаяся (тьфу), либо влажная (тьфу), либо ОБА (тьфу вдвойне!) Я ТАК хочу любить это протеиновое семя, но у меня есть твердый стандарт, который Я ем только то, что вкусно, а, к сожалению, комковатую, сырую киноа — нет.

Что такое киноа?

Квиноа на самом деле цветущее растение со съедобными семенами (что вы видите здесь!) Это также источник питания: он богат белком, содержит все девять незаменимых аминокислот, а также клетчатку, витамины B и E, магний, железо и У этого списка нет конца.При правильном приготовлении он очень вкусный! Вкусный + питательный — вот где мне нравится зависать в спектре продуктов питания!

Какой вкус у киноа?

Многие люди считают, что квиноа имеет немного горьковатый вкус, но это, вероятно, потому, что они не замачивают ее заранее! При правильном приготовлении киноа получается слегка сладкой и ореховой. Это действительно вкусно!

Как сделать квиноа приятным на вкус

• Замочите. Поскольку квиноа — это семя (все еще такое странное для меня!), Оно содержит горькие на вкус сапонины, которые не позволяют птицам съесть его.Из-за их горечи сапонины необходимо замачивать + промывать от киноа для оптимального вкуса. Замочите киноа на 2 минуты, а затем тщательно промойте перед приготовлением.
• Используйте бульон вместо воды. Чтобы усилить вкус, мы рекомендуем готовить киноа в бульоне (подойдет куриный или овощной) вместо воды.
• Выбирайте белую киноа. Белая киноа имеет самый мягкий вкусовой профиль из 4 разновидностей (белый, черный, красный и трехцветный), поэтому, если вы не уверены во вкусе киноа или просто не хотите, чтобы она была звездой вашего обеда , выбирайте белую киноа.

Соотношение между киноа и водой

Как правило, в инструкциях по упаковке содержится указание на соотношение 2 стакана воды на 1 стакан киноа, но мы не согласны! Мы говорим 1 ½ стакана жидкости (воды или бульона) на 1 стакан киноа. Это ИЗМЕНЕНИЕ ИГРЫ в мире пушистой киноа. Мокрое, мягкое киноа почти всегда получается при использовании соотношения воды и киноа 2: 1, но идеальная, пушистая киноа — постоянный результат при использовании соотношения 1½: 1.

Как долго вы готовите киноа?

Идеальная киноа готовится недолго — меньше 20 минут! Сначала вам нужно замочить киноа на две минуты (не пропускайте этот шаг!), А затем дайте ей вариться в кастрюле на плите в течение 15 минут.Для большей эффективности приготовьте кастрюлю и закипите воду, пока вы замачиваете + промываете киноа.

Сколько киноа на человека?

Хотя реальная порция киноа — это 1/2 чашки приготовленной, мы думаем, что большинство людей действительно едят немного больше. Мы думаем, что планировать от 3/4 до 1 чашки приготовленной лебеды — беспроигрышный вариант.

Сколько сделать киноа

Квиноа увеличивается в объеме примерно в 3 раза при приготовлении. Итак, если вы приготовите 1 чашку сухой киноа, у вас получится 3 чашки приготовленной киноа.Порция киноа составляет ½ стакана, но редко можно приготовить ТОЛЬКО это количество. В одной порции киноа вы найдете около 21 грамма углеводов (что делает его отличным вариантом для тех, кто придерживается умеренно низкоуглеводного образа жизни), около 4,5 граммов белка (я сказал вам, это здорово!) И почти 3 грамма клетчатки (мы все могли бы использовать немного больше клетчатки в нашем рационе!)

Если у вас остались остатки киноа и вы не знаете, что с ними делать, эти Чаши для сбора урожая киноа сделают смехотворным вкусный обед или ужин!

Варианты вкуса

Если вы часто пьете киноа, она может быстро надоесть, если вы будете есть ее просто.Вот несколько способов приправить киноа!

• Cilantro Lime — Добавьте 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы, 2 столовые ложки сока лайма и 1/2 чайной ложки тмина на 3 чашки приготовленной киноа.
• Лимонный укроп — Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку свежего измельченного укропа в 3 чашки приготовленной киноа.
• Карри — Добавьте 1 чайную ложку порошка карри и 1 столовую ложку лимонного сока в 3 чашки приготовленной киноа.
• Garlic Herb — добавьте 2 столовые ложки свежих измельченных трав, таких как петрушка, базилик, тимьян и розмарин, и 2 зубчика измельченного чеснока в 3 чашки приготовленной киноа.

С чем можно есть киноа?

НИЧЕГО! По сути, вы можете относиться к киноа, как к рису, и есть его с любым протеином + овощами, как с рисом. Вы также можете приготовить очень вкусные миски (подумайте: миски тайского Будды с красным соусом карри или миски для урожая) с киноа!

Можно ли заморозить приготовленную киноа?

Удивительно, да! Киноа очень хорошо замораживается, и наличие ее под рукой поможет значительно сэкономить время, когда вы в затруднительном положении.Чтобы заморозить, просто дайте приготовленной лебеде остыть до рабочей температуры, затем переложите ее в пакет для заморозки или герметичный контейнер, выдавите как можно больше воздуха (если вы собираетесь использовать пакет), а затем заморозьте! Разогрейте на ночь в холодильнике и быстро нагрейте в микроволновой печи, когда будете готовы съесть!

Никто не должен страдать из-за чего-нибудь мягкого, мокрого или комковатого, поэтому мы надеемся, что этот пост расскажет вам, как приготовить идеальную киноа! Приветствуйте пушистую, вкусную, богатую белком киноа каждый раз!

Печать

Как приготовить идеальную киноа (каждый раз!)

Этот рецепт даст вам надежную, идеальную киноа на плите каждый раз!

• Автор: Эмбер Гулден
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: Порций 4 1x
• Категория: Гарнир
• Метод: Плита