Постные блюда с грибами – Постные рецепты с грибами. Постные блюда. Постный стол

В пост, когда нельзя есть рыбу и мясо, вас выручат постные блюда с грибами. Грибы готовить легко, они хорошо украшают вкус нейтральных постных гарниров, придают блюду свой уникальный аромат и насыщают ничуть не хуже мясных и рыбных блюд.

В Великий пост для грибных блюд у нас есть несколько вариантов:

• Сушёные грибы (в основном, белые и шиитаке)

• Замороженные грибы

• Маринованные грибы

• Свежие шампиньоны

• Свежие вешенки

Постные рецепты с грибами

Помните, что сушёные белые грибы и свежие шампиньоны абсолютно безопасны, вешенки требуют немного более длительной тепловой обработки, а маринованные грибы уже готовы, их нужно лишь промыть и заправить маслом. Внимательно отнеситесь с домашней грибной консервации, особенно, если грибы консервировали не вы сами. Крышки на банках должны плотно прилегать к горлу, не вращаться, не должно быть вздутий (опасность ботулизма!) или плесени внутри банки. При сомнениях в хорошей сохранности маринованных грибов лучше их не использовать. Отдайте предпочтение безопасным сушёным грибам или шампиньонам.

Неудивительно, что шампиньоны очень популярны круглый год – они безопасны, их очень просто готовить: готовятся шампиньоны в течение нескольких минут. Эти грибы хорошо принимают аромат специй и отдают собственный лёгкий грибной аромат и вкус.

Второй по полярности зимне-весенний гриб – вешенка. Это простые грибы, которые тоже быстро готовятся, но почти не имеют своего вкуса. Аромат и текстура вешенки тоже слабо выражены. Вешенку можно добавлять в рагу, запеканки и пироги.

Если нужен яркий грибной вкус и аромат, то лучше сушёных белых грибов никто с этой задачей не справится. Сейчас в магазинах довольно часто встречаются сушёные белые грибы, и это отличный подарок тем, кто не заготовил собственные сушёные белые грибы летом. Для того чтобы сушёные белые грибы восстановили свои свойства, их нужно промыть и опустить на 10-20 минут в прохладную воду, чтобы те напитались жидкостью. Расходуйте белые грибы экономно – они очень ароматны.

Можно сочетать различные виды грибов в одном блюде. Например, заморозку-ассорти и горсточку сушёных белых для аромата, или шампиньоны с вешенками и те же белые для запаха и вкуса. Не забывайте про то, что вешенки, шампиньоны и белые грибы не любят длительного приготовления, они могут стать водянистыми, потерять структуру и даже аромат. Старайтесь готовить блюдо с грибами с тем расчётом, чтобы съесть его в тот же день. Грибы теряют во вкусе уже через несколько часов после приготовления блюда.

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

1 стакан гречки,

2 стакана воды,

1 горсть сушёных белых грибов,

4 ст. ложки оливкового или горчичного масла,

200 г тыквы,

1 луковица,

1-2 зубчика чеснока,

чёрный перец,

соль.

Приготовление:

Разогрейте духовку. Промойте грибы, залейте водой, чтобы напитались и стали тяжёлыми. Гречку промойте, удалите чёрные семена и всыпьте в керамический горшок. Добавьте в горшок вымоченные грибы, посолите и залейте горячей водой. Готовьте в духовке 50-60 минут при 180 градусах.

Тыкву нарежьте кубиками, лук – полукольцами, чеснок нашинкуйте. За 10 минут до готовности гречки разогрейте сковороду и обжарьте в масле тыкву, лук и чеснок. Поперчите, слегка посолите.

Готовую гречку выложите в тарелку, а сверху добавьте тыкву.

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

2 л воды,

100 г перловки,

1 горсть сушёных грибов,

1 морковь,

1 луковица,

лавровый лист,

зелёный лук,

соль.

Приготовление:

Перловку промойте и замочите на 3 часа. Грибы промойте и замочите в прохладной воде. Вскипятите воду, добавьте перловку и варите её 40 минут. Нарежьте овощи и всыпьте к перловке, добавьте грибы вместе с водой, в которой они вымачивались, лавровый лист и соль. Варите ещё 15 минут. После приготовление оставьте суп под крышкой ещё на 7-10 минут, чтобы настоялся.

Подавайте суп с перьями зелёного лука или другой доступной зеленью.

Тушёная капуста с грибами

Ингредиенты:

300 г капусты,

1 луковица,

200 г тыквы,

100 г замороженных зеленых овощей (стручковая фасоль, горох),

Пучок свежей зелени (петрушка, укроп, кинза, черемша),

2 зубчика чеснока,

1 горсть сухих белых грибов или 200 г шампиньонов,

4 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка смеси хмели-сунели,

чёрный перец,

соль.

Приготовление:

Разморозьте овощи. Замочите сухие грибы в холодной воде или промойте шампиньоны в проточной воде и обсушите. Нашинкуйте капусту, лук и чеснок. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Налейте в вок или глубокую сковороду масло, обжарьте лук, чеснок и шампиньоны, добавьте капусту и тыкву, посолите, добавьте специи, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне. Слейте воду, в которой замачивались грибы, нашинкуйте их мелко и добавьте к капусте. Тушите всё вместе под крышкой ещё 5-7 минут. Перед подачей посыпьте тушёную капусту рубленой свежей зеленью.

Закуска из сырых шампиньонов

Ингредиенты:

200-300 г шампиньонов,

3-4 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложка хересного уксуса,

1 ч. ложка тимьяна,

Чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Промойте и нарежьте грибы пластинами. Смешайте отдельно масло, уксус, специи и соль. Полейте заправкой грибы, посыпьте тимьяном, посолите и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и подержите в холодильнике 20-30 минут. Перед подачей согрейте при комнатной температуре 5-7 минут, ещё раз перемешайте и выложите в салатник.

Грибной соус к пасте

Ингредиенты:

Горсть сушёных грибов или 200-300 г свежих шампиньонов или вешенки,

1 морковь,

1 сладкий перец,

2 луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

4-5 помидоров,

1 ст. ложка смеси прованских трав,

лавровый лист,

чёрный перец,

соль.

Приготовление:

Поставьте вскипятиться воду. Сушёные грибы промойте и замочите в холодной воде на 15 минут. Обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожицу. Морковь, лук и чеснок нашинкуйте, перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Грибы нарежьте мелко. Раскалите сотейник или глубокую сковороду, влейте масло, обжарьте чеснок, лук, морковь. Добавьте помидоры, перец и грибы (воду не сливайте). Если жидкости маловато, добавьте воду, в которой вы вымачивали грибы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и уварите в течение 10 минут до густоты. Добавьте прованские травы, накройте крышкой и дайте постоять ещё 5 минут, пока варится ваша паста. Пасту можно выложить в соус и немного доготовить вместе, а можно смешать их уже в тарелке.

Картофель с грибами

Ингредиенты:

1 кг картофеля,

2 моркови,

3 помидора,

250 г грибов (шампиньоны),

1 луковица,

3 зубца чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте кубиками, грибы промойте и нарежьте на четвертинки. Лук нарежьте крупно, морковь порежьте кружками, помидоры – дольками. Добавьте чеснок, специи и соль. Сбрызните маслом, перемешайте и уложите в кулинарный рукав. Запекайте 1 час при температуре 180-190 градусов.

Салат из свежих шампиньонов

Ингредиенты:

350 г свежих шампиньонов,

½ красного салатного лука,

1 пучок рукколы,

2 ст. ложки яблочного уксуса,

2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin,

Пара веточек шалфея,

Чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Промытые шляпки шампиньонов порежьте ломтиками, лук тонко нашинкуйте полукольцами, с веточек шалфея снимите листики и мелко порубите. Приготовьте маринад: смешайте, масло, уксус, перец и соль. Взбейте смесь вилкой.

В глубокую миску выложите лук, грибы, посыпьте рубленым шалфеем, полейте маринадом и перемешайте. Миску накройте пищевой плёнкой и дайте постоять в холодильнике несколько часов. Иногда встряхивайте. Рукколу разложите по тарелкам, сверху уложите грибы с луком.

Постные голубцы

Ингредиенты:

1 кочан капусты средних размеров,

120 г риса,

1 морковь,

1 луковица,

200 г шампиньонов,

2 помидора,

3 зубчика чеснока,

4 ст. ложки томатной пасты,

4 ст. ложки растительного масла,

перец, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Капусту вымойте, разберите на листья и опустите их в кипяток на 3 минуты, чтобы обмякли. Погружайте не более 3-х листьев одновременно. Отрежьте толстые части листьев. Отварите рис. Грибы промойте и порежьте на 4-8 частей. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Зелень промойте, обсушите и порубите.

Разогрейте сковороду, обжарьте лук, добавьте морковь и шампиньоны. Обжаривайте 3-4 минуты. Смешайте лук с морковью и грибами, рисом, помидорами, чесноком и рубленой зеленью. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Выкладывайте на капустные листья по 1-1/2 ст. ложки смеси и сворачивайте голубцы. Сформированные голубцы обжарьте в масле несколько минут с каждой стороны. Залейте голубцы водой с разведённой в ней томатной пастой, присолите и тушите на медленном огне под крышкой около 40 минут.

Грибная солянка

Ингредиенты:

100 г сушёных белых грибов,

200 г маринованных грибов,

2 больших головки лука,

20 г томатной пасты,

Лавровый лист,

пучок свежей зелени,

чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Замочите сушёные грибы на 2 часа в холодной воде и в той же воде отварите. Отвар процедите, грибы промойте в холодной воде и нашинкуйте. В кипящий грибной отвар добавьте нашинкованный лук, томатную пасту, промытые маринованные грибы, перец, лавровый лист и соль. Варите 20 минут. Добавьте отваренные белые сушёные грибы, проварите ещё минуту. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Грибной гуляш с вешенками

Ингредиенты:

800 г вешенок,

2 луковицы,

3 больших твёрдых помидора,

2 стручка зелёного сладкого перца,

¼ стакана овощного бульона,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

соль.

Приготовление:

Промойте и обсушите грибы. Нарежьте грибы и перец ломтиками, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и разрежьте на четыре или восемь частей. Лук нашинкуйте. Согрейте в кастрюле масло, положите лук, затем грибы и жарьте минуту-две на сильном огне, потом уменьшите пламя и тушите ещё 5-7 минут под крышкой. Добавьте помидоры, сладкий перец и чёрный молотый, посолите, залейте бульоном и тушите 20 минут на медленном огне под крышкой. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Гуляш из грибов отлично подходит к любому гарниру, например, картофелю, пасте, рису, гречке, гороху или чечевице.

Тушёные грибы в горчичном соусе

Ингредиенты:

400 г свежих или замороженных грибов,

1 луковица,

1 стакан грибного отвара,

1 ст. ложка горчицы,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка муки,

1 ч. ложка винного или яблочного уксуса,

чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы нарежьте кусочками, тушите их, пока не выделится сок. Отдельно спассеруйте лук и муку, добавьте бульон и заправьте горчицей. Смешайте грибы с луково-горчичной заправкой и тушите вместе ещё 5 минут.

Тушёные грибы с картофелем и горохом

Ингредиенты:

500 г свежих или замороженных грибов,

1 луковица,

1 кг картофеля,

1,5 стакана гороха,

3 ст. ложки растительного масла,

пучок укропа,

пучок петрушки,

чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы очистите, промойте, нарежьте кусочками, добавьте нашинкованный лук и тушите в растительном масле. Добавьте мелко нарезанный картофель, немного воды, посолите, поперчите и тушите под крышкой 10 минут. Затем добавьте горох и тушите до полной готовности. При подаче посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Грибной винегрет

Ингредиенты:

150 г маринованных или солёных грибов,

1 луковица, 1 морковь,

1 свёкла,

2-3 картошки,

1 солёный огурец,

3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки яблочного уксуса,

пучок свежей зелени,

чёрный перец, горчица, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите отдельно свёклу и морковь с картофелем. Грибы нарежьте или оставьте целыми. Огурец, картофель, морковь и свёклу нарежьте кубиками. Перемешайте, посолите, поперчите, если надо – добавьте горчицу и заправьте растительным маслом с уксусом. Сверху посыпьте свежей рубленой зеленью.

Как видите, постные блюда с грибами весьма разнообразны, в то же время довольно аскетичны, они помогают сохранить силы во время Великого Поста, сосредоточить ум и тело на очищении. Поститесь с пользой и приятного вам аппетита!

Алексей Бородин

Постные блюда из грибов – Постные рецепты. Постный стол

Грибы – это ценный продукт, незаменимый не только в дни строгого поста. Они содержат много белка, жиров, углеводов, а также полезных микро- и макроэлементов: калия, кальция, цинка, железа, меди, кобальта. Блюда с грибами разнообразят постный стол и прекрасно насыщают. Для их приготовления подходят практически любые виды грибов: шампиньоны, вёшенки, лисички, опята, белые грибы… Можно использовать любые заготовки грибов, замороженные, сушёные, солёные, консервированные или свежие грибы. Только маринованные грибы не подходят для готовки – от нагревания они становятся жёсткими.

Постные рецепты с грибами

При покупке шампиньонов и вёшенок обращайте внимание на их внешний вид: у свежих грибов шляпки без повреждений, пятен и гнили, а сами грибы крепкие и плотные. Покупая замороженные грибы, найдите на упаковке страну-производителя, а если грибы продаются наразвес, уточните эту информацию у продавцов. Дело в том, что под видом замороженных опят иногда продают китайские грибы, которые имеют довольно своеобразный аромат (иногда они просто пахнут тухлятиной!). Замороженные грибы должны быть рассыпчатыми, безо льда и снега. В противном случае есть большая вероятность, что грибы замораживались повторно. Ничего страшного, в принципе, нет, просто такие грибы могут быть дряблыми и безвкусными. Покупая сушёные грибы, старайтесь выбирать большие куски грибов с тёмным однородным цветом – они имеют более сильный аромат. Мелкие отверстия в мякоти могут указывать на то, что грибы были червивыми, будьте внимательны. Если есть возможность, понюхайте грибы – аромат их должен быть глубоким, насыщенным. Сушёные грибы следует замачивать в холодной воде и отваривать в ней же. После варки грибы отожмите, а отвар процедите и используйте в приготовлении блюда. Из сухих грибов можно приготовить прекрасную заправку для любых блюд: в мощном кухонном комбайне, в блендере или кофемолке измельчите грибы в порошок. Такой порошок можно добавлять в любой соус, в салатные заправки или в тесто для лапши.

Существует огромное количество постных рецептов блюд из грибов. Это закуски, салаты, первые и вторые блюда, соусы, выпечка. Мы подобрали для вас самые интересные и простые в приготовлении постные блюда из грибов.

Паштет из грибов с грецкими орехами

Ингредиенты:

600 г белых грибов,

150 г грецких орехов,

1 луковица,

½ лимона,

растительное масло для жарки,

соль, перец, острый перец – по вкусу.

Приготовление:

На раскалённом растительном масле спассеруйте мелко нарезанный лук. Добавьте грибы и выдавите сок из половинки лимона. Обжарьте грибы до мягкости, переложите в блендер или кухонный комбайн, положите грецкие орехи и измельчите. Добавьте соль и перец по вкусу. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Салат с шампиньонами и орехами

Ингредиенты:

100 г шампиньонов,

60 г грецких орехов,

30 г зелёного салата или пекинской капусты,

3 ст.л. растительного масла,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны отварите и нарежьте тонкими ломтиками. Грецкие орехи раздавите и нарежьте не очень мелко. Смешайте растительное масло с солью и перцем. Салат или пекинскую капусту нарежьте тонкими полосками, соедините с грибами и орехами, перемешайте и заправьте. В заправку можно добавить немного лимонного или грейпфрутового сока.

Миланский салат

Ингредиенты:

250 г шампиньонов,

400 г коротких макарон,

1 морковь,

1 луковица,

1 лук-порей,

1 сладкий перец,

5 ст. л. оливкового масла,

2 ст.л. винного уксуса,

8 маслин без косточек,

2 ч.л. зелени розмарина,

2 ч.л. зелени петрушки,

соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

Очищенные овощи нарежьте тонкими кольцами. Грибы нарежьте дольками. Морковь и лук спассеруйте в 2 ст.л. растительного масла, добавьте грибы, уксус и молотый перец. Потушите в течение 15 минут, влейте 3 ст.л. масла и поставьте в холодильник на 12 часов. Отварите макароны в подсоленной воде и промойте их. Сладкий перец нарежьте кубиками. Соедините макароны, сладкий перец и тушёные овощи с грибами и перемешайте. Лук-порей и маслины нарежьте тонкими кружочками и посыпьте ими салат.

Вёшенки по-корейски

Ингредиенты:

1,5 кг вёшенок,

1головка красного лука,

1 головка репчатого лука,

3-5 зубчиков чеснока,

20 г сахара,

15 г столового уксуса,

50 г растительного масла,

1 ч. л. молотого красного перца,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Промытые грибы разорвите руками на тонкие длинные полоски и отварите в подсоленном кипятке в течение 15 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Луковицы очистите, надрежьте вдоль до центра и нарежьте тонкими кружочками – должны получиться длинные полоски. Полоски красного лука добавьте к грибам, а репчатый лук спассеруйте на растительном масле до прозрачности и также добавьте к грибам. Чеснок выдавите через пресс, добавьте к грибам, всыпьте сахар, соль, молотый красный перец, влейте уксус, хорошо всё перемешайте и поставьте на ночь в холодильник.

Суп из сушёных грибов с перловкой

Ингредиенты:

100 г сушёных грибов,

2 л воды,

5-6 картофелин,

½ стак. перловой крупы,

1 морковь,

1 луковица,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Залейте сушёные грибы холодной водой на ночь. Отдельно сварите перловку. Разбухшие грибы нарежьте и положите в кастрюлю вместе с процеженной жидкостью. Проварите грибы в течение 30 минут, затем положите нарезанный кубиками картофель и варите ещё 15 минут. Перловую крупу выложите в суп, доведите до кипения и заправьте зажаркой из лука и моркови, обжаренных на растительном масле. Вскипятите ещё раз и снимите с гоня. Подайте с зеленью.

Суп с шампиньонами и горохом

Ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов,

4 ст.л. гороха,

2 ст.л. растительного масла,

1 луковица,

1 морковь,

душистый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отдельно сварите горох. Очищенные грибы сварите, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде (отвар не выливайте). Грибы нарежьте дольками, снова положите в отвар и добавьте горох. Вскипятите, добавьте обжаренные на растительном масле лук и морковь, посолите и положите душистый перец.

Суп-крем из шампиньонов с рисовой мукой

Ингредиенты:

1,5 л воды,

200 г шампиньонов,

60 г рисовой муки,

2-3 ст. л. растительного масла,

50 г чёрствого белого хлеба,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Отложите 4-5 грибов, а остальные нарежьте тонко, залейте холодной водой и положите чёрствый хлеб. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 1 часа. Оставшиеся грибы мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Варёные грибы измельчите при помощи блендера или протрите через сито, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте рисовую муку, разведённую в небольшом количестве холодной воды, обжаренные грибы, соль, перец и проварите в течение 10 минут.

Овощной суп с грибами и фасолью

Ингредиенты:

400 г консервированных грибов,

500 г консервированной фасоли,

3 сладких жёлтых перца,

1-2 зубчика чеснока,

300 г лука-порея,

750 мл овощного бульона,

3 банки помидоров в собственном соку,

½ пучка базилика,

4 ст. л. оливкового масла,

1 ч.л. тимьяна,

2 лаврового листа,

3 гвоздики,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте сладкий перец, лук-порей и измельчённый чеснок, добавьте лавровый лист и тимьян. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите в течение 15 минут. Добавьте раздавленные помидоры вместе с жидкостью, грибы и фасоль и снова доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте рубленый базилик. Удалите лавровый лист и подайте, украсив листочками базилика.

Суп-лапша с сухими грибами

Ингредиенты:

50 г сухих грибов,

1 морковь,

1 луковица,

1 корень сельдерея,

150 г лапши или вермишели,

2 ст.л. растительного масла,

соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Сухие грибы залейте водой на 3 часа, затем отварите в этой же воде до готовности. Грибной бульон процедите, положите в него измельчённые сельдерей, морковь и грибы. Лапшу сварите отдельно, положите её в бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец и проварите минут 5-10. Подайте, посыпав зеленью.

Постные грибы тушёные с перловкой

Ингредиенты:

20 крупных шампиньонов,

1 стак. перловой крупы,

½ стак. отварного нута,

1 морковь,

½ луковицы,

2 зубчика чеснока,

½ красного сладкого перца,

½ зелёного сладкого перца,

2 ст.л. оливкового масла,

1 ст.л. соевого соуса,

3-4 стак. овощного бульона,

соль, перец, тмин – по вкусу.

Приготовление:

На раскалённом масле спассеруйте нарезанные морковь, лук, сладкий перец и чеснок. Положите нарезанные грибы и обжарьте их до готовности. Добавьте остальные ингредиенты, залейте овощным бульоном или водой и тушите на медленном огне до тех пор, пока перловка не станет мягкой. Приправьте по вкусу.

Плов из сухих грибов

Ингредиенты:

20 шляпок сушёных белых грибов,

15 ст.л. риса,

5 ст.л. растительного масла,

5 луковиц,

3 моркови,

3-5 ст.л. томатного соуса,

1 стак. овощного бульона или воды,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Замочите сухие грибы на 3 часа и сварите их до готовности в этой же воде. Готовые грибы выньте шумовкой, нарежьте крупной соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанный лук, спассерованную морковь, томатный соус, влейте немного процеженного грибного бульона, всыпьте промытый рис и потушите под плотно закрытой крышкой до готовности.

Котлетки из вёшенок

Ингредиенты:

350 г вёшенок,

150 г постного белого хлеба,

1 шт. картофеля,

1 луковица,

½ шт. красного сладкого перца,

соль, перец – по вкусу,

панировочные сухари,

растительное масло.

Приготовление:

Замочите хлеб в небольшом количестве воды. Грибы и овощи очистите и вместе с размоченным хлебом пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, вымесите фарш и мокрыми руками сформуйте котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле под крышкой.

Солянка с сушёными грибами

Ингредиенты:

70 г сушёных грибов,

200 г ржаного хлеба,

300 г квашеной капусты,

1 луковица,

½ стак. растительного масла,

1 ст.л. муки,

перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Сушёные грибы замочите в холодной воде на 3 часа, затем отварите до готовности. Грибы нарубите, а отвар процедите. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до корочки. Квашеную капусту обжарьте на раскалённом растительном масле вместе с нарезанным луком. Добавьте муку, перемешайте нарубленные грибы, снова перемешайте, влейте грибной отвар. Положите в солянку кубики хлеба, лавровый лист и перец и поставьте сковороду в горячую духовку на 20 минут.

Соус из сушёных грибов

Ингредиенты:

100 г отваренных сухих грибов,

2 стак. грибного отвара,

1 ст.л. муки,

2 ст.л. растительного масла,

1 луковица,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Муку обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета, разведите грибным отваром и проварите на слабом огне минут 10. Тем временем спассеруйте мелко нарезанный лук и добавьте его в соус. Посолите, поперчите, вскипятите и снимите с огня.

Соус из сушёных грибов с морковью

Ингредиенты:

30 г сушёных грибов,

5 стак. воды,

40 г муки,

2-3 ст.л. растительного масла,

1 морковь,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сухие грибы залейте с вечера 5 стак. холодной воды и оставьте на ночь. Затем сварите их в той же воде, уварив её до 4-х стаканов (в течение 40-50 минут). Морковь отварите и измельчите блендером или протрите через сито. Отваренные грибы также измельчите. Муку поджарьте на сухой сковороде до бежевого цвета, разотрите с растительным маслом, разведите 1 стак. грибного отвара и проварите в течение 30 минут на медленном огне. Посолите, добавьте измельчённые грибы и морковь, перемешайте и варите ещё 10 минут.

Постные пельмени с грибами

Ингредиенты:

2 стак. муки,

2,5 стак. крутого кипятка,

8 ст.л. растительного масла,

20 шт. сухих белых грибов,

1 стак. сваренной гречневой каши,

1 луковица,

500 мл воды,

3 лавровых листа,

4-5 горошин чёрного перца,

2-3 зубчика чеснока,

соль, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

В крутой кипяток влейте 4 ст.л. растительного масла, всыпьте муку и быстро замесите тесто, хорошо размяв его руками. Грибы замочите в воде, отварите, затем слейте отвар в отдельную посуду, а грибы мелко нарубите и обжарьте с луком на оставшемся масле. Соедините грибы с гречневой кашей и размешайте в однородную массу. Тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружочки и слепите пельмени. Обжарьте их на растительном масле, сложите в горшочек и залейте грибным отваром со специями. Поставьте горшочек на 15 минут в горячую духовку.

Пирог с грибами «Воскресный»

Ингредиенты:

1 – 1,2 кг муки,

2 стак. тёплой воды,

1 стак. растительного масла,

50 г прессованных дрожжей,

1 ч.л. соли.

Начинка:

1 средний кочан капусты,

200 г сушёных грибов,

1-2 луковицы,

½ стак. растительного масла.

Приготовление:

Замесите тесто из муки, растительного масла, воды, дрожжей и соли, поставьте на расстойку. Капусту изрубите, потушите на растительном масле до мягкости, но не давая ей зарумяниться. Сухие грибы замочите, отварите, мелко нарубите и обжарьте на растительном масле с луком. Соедините капусту и грибы, посолите, поперчите. Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части и раскатайте. Большую часть выложите в форму, распределите остывшую начинку, накройте тонкой меньшей частью и защипайте края, подворачивая их внутрь. Смажьте поверхность пирога крепким чаем и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте до румяной корочки.

Лариса Шуфтайкина

Рецепты приготовления постных блюд из грибов

Постная кухня предполагает строгое ограничение в употреблении мясных и молочных продуктов. Сделать свое меню сытным, полезным и вкусным помогут грибы. В период воздержания от скоромной пищи они вместе с бобовыми станут главным источником полезного белка для организма. Готовить простые и изысканные постные блюда можно из любых грибов. Рецепты найдутся на любой вкус!

Грибы в постном меню: вкусно и полезно!

Горячие супы и рассольники, жаркое и запеченные блюда, салаты и закуски – все это можно сделать из свежих или соленых, сушеных или замороженных грибов. Когда время поста приходится на лето и осень, то можно готовить постные блюда из свежего урожая. В зимнее время и весной для постных угощений берут культурные грибы или домашние заготовки.

Ароматные и вкусные, дары леса способны придать особый вкус простой пище во время поста. Питательные и полезные, они насытят не хуже блюд из мяса или рыбы и подарят радость вкуса и аромата.

Первые блюда

Их мы готовим каждый день. В пост овощные супы можно несколько раз в неделю заменять грибными.

Основой их рецептов служит бульон из свежих или сушеных грибов. А обогатить вкус первого блюда могут добавленные крупы (греча, пшено или рис), картофель и свежая зелень. Грибы обжаривают с луком, вливают воду, добавляют картофель или крупу и варят на небольшом огне.

Помимо супов можно варить постные грибные щи, борщи или лапшевник. Готовить можно как на плите, так и в печи СВЧ или мультиварке.

Вторые блюда

Основой вторых блюд могут стать свежие, замороженные или сушеные грибы. Выбор блюд просто огромен.

На второе готовят грибные зразы и вареники, капустно-грибные пельмени и постные каши с грибами, грибные котлетки и голубцы. Для котлетного фарша с грибами используют гречку, пшено или рис.

Салаты и закуски

Рецептов грибных салатов можно придумать множество. Их готовят из отварных или соленых грибочков.

Здесь важно учесть питательность самих грибов и сложность их усвоения организмом. Именно поэтому не стоит готовить салаты с горохом или чечевицей. Лучшим вариантом станет сочетание со свежими или отварными овощами и листовой зеленью.  Можно добавлять кукурузу и горошек, кабачки и огурцы, синие баклажаны и сладкий перец.

Заправляются постные салаты только постным маслом.

Продукты, с которыми хорошо сочетаются грибы

В приготовлении постных блюд важно учесть, какие приправы и ингредиенты удачно сочетаются с грибами. Правильно подобранные, они способны оттенить и усилить вкус постной пищи, сделать ее по-настоящему вкусной и полезной.

• Грибы часто готовят с картошкой, рисом или гречкой. Они великолепно сочетаются с белокочанной капустой и тыквой. Грибы и капусту можно потушить, навертеть голубцов или налепить вареников.
• Практически во все блюда обязательно стоит добавлять обжаренный лук или лук с морковью. К блюдам с крупами и грибами можно добавлять спелые томаты и свежие кабачки.
• В постное меню часто включают выпечку с начинкой из свежих или сушеных грибов. Помимо пирожков с грибами жарят макаронные изделия и бобовые. Готовят блинчики и запеканки с дарами леса и шампиньонами.
• Идеальной приправой к грибным блюдам считается свежая зелень (салат и укроп, сельдерей и петрушка) и различные овощи.
• Особо стоит отметить дружбу грибов с чесноком. Чем больше чеснока, тем вкуснее грибная еда. Проигрышных вариантов просто нет. Здесь важно, чтобы ароматный зубчик или его кашица добавлялись в самом конце приготовления. Вовремя положенный, он сохранит все полезные свойства.
• Хороший вкус грибному угощению придают пряные травы, паприка, лавровый лист и куркума. Если указано в рецептуре блюда, то вносятся имбирь, зира и черный перец.
• Культурные грибы (шампиньоны и вешенки) имеют слабо выраженный грибной вкус.  Такое свойство позволяет внесение большого количества приправ и специй с ярко выраженными вкусами и ароматами. От специй зависит вкус приготовленного блюда.
• Боровики и почти все другие лесные грибы имеют свой ярко выраженный грибной аромат. Они настолько хороши, что приправ надо совсем немного, чтобы не спрятать за ними вкус самого гриба.

Рецепты постных блюд из грибов

Фаршированные шампиньоны в духовке

Количество продуктов для горячей постной закуски вы выбираете самостоятельно, ориентируясь на количество едоков. Весь процесс займет не более часа.

Ингредиенты самые доступные:

• шампиньоны;
• лук;
• круглый рис;
• чеснок;
• специи и соль.

По желанию в начинку можно добавить другие овощи, особенно хороши в этом блюде морковь и сладкий перец.

Приготовление:

1. Отварите круглый рис до готовности.
2. Срежьте у грибов ножки, мелко накрошите их и обжарьте с репчатым луком на постном масле.
3. Если добавляете другие овощи, их тоже надо измельчить (морковку натереть на крупной терке, перчик очень мелко порезать) и обжарить вместе с луком и грибными ножками.
4. Добавьте в сковороду отваренный рис, поперчите, посолите и готовьте еще пару минут.
5. Добавьте чеснок, снова перемешайте и наполните горячим фаршем шляпки шампиньонов.
6. Смажьте маслом противень, разложите на нем фаршированные грибы и поставьте запекаться в горячую духовку. При температуре около 200 градусов закуска приготовится за 20 минут.

Видео: постный плов с грибами

Грибной салат с солеными опятами

Грибное постное угощение с солеными опятами очень красиво смотрится на столе, и салат по этому рецепту выходит на удивление вкусный. Набор продуктов и время приготовления просто минимальны.

Понадобится:

• баночка соленых или маринованных опят;
• помидоры черри;
• большая луковица;
• полстакана консервированной кукурузы.

Приготовление:

1. Грибы промойте от лишней соли и выложите в салатницу.
2. Укройте полукольцами лука.
3. Засыпьте консервированной кукурузой.
4. Сверху разложите красиво нарезанные томаты.
5. Заправьте салат ложкой уксуса и душистым постным маслом.
6. Посолите и дайте ему немного настояться.

Яркий салат можно предложить к картофельному пюре или гречневой каше.

Видео: постный заливной пирог с капустой и грибами

Суп из сушеных боровиков

Белые грибы отличает особый аромат и яркий грибной вкус. Восстановить свойства сушеным грибам поможет выдержка в течение получаса в холодной воде. Они напитаются влагой, и можно приступать в варке супа.

Подготовьте для супа:

• стакан сухих боровиков;
• две луковицы;
• морковь;
• несколько картофелин;
• чеснок и специи.

Приготовление:

1. Поставьте отвариваться промытые грибы.
2. Так как белые грибы готовятся быстро, то сразу заложите в суп нарезанный картофель, доведите до кипения и убавьте огонь.
3. Пока варится картофель с грибами, приготовьте пассеровку лука и моркови и выложите ее в кастрюлю.
4. Посолите, выдавите зубчик чеснока и влейте пару ложек растительного масла.

Готовый суп украсьте зеленью укропа или петрушки.

Жаркое из картошки с грибами в микроволновке

Сытное и вкусное постное угощение можно готовить не только в пост. Картошка с грибами в микроволновой печи готовится быстро, и дополнить ее можно только салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

• картофель – 5-6 шт.;
• замороженные подберезовики – 300 гр.;
• морковь;
• чеснок и специи;
• растительное масло;
• репчатый лук.

Приготовление:

1. Дайте грибам разморозиться естественным путем. Ополосните и слейте лишнюю жидкость.
2. Грибы и лук покрошите. Обжарьте вместе с морковью и чесноком на постном масле. Посолите по вкусу и поперчите.
3. В пакет для запекания сложите кубиком нарезанный картофель и грибную обжарку. Влейте две ложки постного масла и встряхните.
4. Положите пакет в стеклянную кастрюлю, проколите пакет в нескольких местах и накройте крышкой.
5. При максимальной мощности жаркое приготовится за четверть часа.

Попробуйте приготовить, и у вас получится блюдо с грибами ничуть не хуже, чем из духовки.

Видео: постные блины с грибами

Грибная солянка в мультиварке

Мы привыкли называть солянкой густой острый суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Но не все знают, что издавна этим словом на Руси называли еще и второе блюдо на основе тушеной капусты с грибами. Именно про это кушанье сейчас и пойдет речь.

Основой вторых блюд на время поста обычно становятся тушеные овощи. И овощная солянка с грибами одно из таких замечательных сытных и вместе с тем легких вариантов обеда и ужина.

Ингредиенты солянки:

• свежая капуста – 500 гр.;
• лук репчатый;
• вешенки (или любые другие свежие грибы) – 300 гр.;
• сухие грибы – горсть;
• мякоть тыквы – 200 гр.;
• замороженный горошек – 150 гр.;
• чеснок, зелень и специи.

Приготовление:

1. Разморозьте горошек. Нарежьте некрупно мякоть тыквы и грибы. Нашинкуйте капусту и покрошите луковицу.
2. Капусту, лук и зеленый горошек сложите в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» четверть часа.
3. Добавьте тыкву с грибами и продолжите тушение еще 20 минут.
4. За 5 минут до готовности положите растертый чеснок и мелко порубленную зелень. Посолите и поперчите солянку.

Грибную солянку можно использовать как быстрый перекус или предложить к ней отварной картофель.

Вкусные и сытные грибы на период отказа от скоромной пищи заменяют мясо и снабжают организм необходимыми белками. Витамины и микроэлементы в их составе укрепляют тонус сосудов, борются с анемией, препятствуют образованию камней и выполняют роль антибиотиков. Только за одно это надо радовать близких людей дарами леса и готовить грибы как можно чаще.

Рецепты постных блюд из грибов незатейливы, и приготовить их по силам любой хозяйке. Приятного всем аппетита!

👌 Бесподобные фаршированные шампиньоны для постного стола, рецепты с фото

Я подозревала, что это будет необычно. Ведь впервые готовила шампиньоны в таком формате. Но получилось не менее вкусно, чем если бы нафаршировать шампиньоны индейкой или говядиной. Более того, очень сытно, полезно и постно, наконец.

Все произошло быстро. Я и не ожидала. Когда собралась готовить, из холодильника достала только грибы и лук. А потом прицепом захватила еще пару ингредиентов. Узнаете ниже, какие же это продукты сделали готовое блюдо таким неповторимым.

Сразу скажу, что по времени все терпимо. Вот только от духовки желательно не отходить, начиная минут через 15 после того, как вы отправите эту историю запекаться.

Время приготовления: 25-30 минут

Сложность: ниже среднего

 
Ингредиенты:

 
Для приготовления начинки:

Приготовление:
 

Сразу же включим духовку, потому что процесс подготовки будет недолгим. Промоем шампиньоны, если в этом есть нужда. Выберем из шляпок все, что есть внутри них. Так, чтобы начинки больше поместилось.
Сначала я нашинковала тоненько лучок и кинула его жариться.
Нарезала меленько вынутое из крупных шампиньонов и небольшие грибочки. Отправила нарезочку к луку.
Накрошим чесночок меленько, добавим укропчик и тоже посечем некрупно.
Нарежем соломкой или ломтиками помидорку.

Всю эту историю давайте соединим с содержимым сковородки. Ведь это не надо долго готовить.
Минуты через две начиним наши заготовки, посолив внутри и поперчив, и отправим в какой-то форме в духовку, нагретую до 180 градусов.

Моя электродуховка быстро справилась с поставленной задачей. Все было готово уже через 15 с небольшим минут. Я посыпала шампиньоны зеленью и сыром тофу (постным!). Это было неповторимо. Говорят, что такие грибы можно подавать с картошкой или овощами. Не надо! Мне хватило одного шампиньона на завтрак!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Блюда из грибов шампиньонов постные. Готовим в пост: блюда с грибами

Уже прочитали: 6090 раз

В пост, нельзя есть рыбу и мясо, выручают постные блюда с грибами. Грибы быстро и легко готовятся, отлично улучшают вкус и аромат любых блюд. Из грибов выходят вкусные супы, соусы, солянки, котлеты и салаты. Грибы в постном меню отличная альтернатива мясу или рыбе. Что приготовить из грибов в пост
читайте далее.

Постные блюда с грибами и другие рецепты в Пост

Рецепт Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

• 1 ст. гречневой крупы
• 2 ст. воды
• 1 горсть сушеных грибов
• 4 ст. л. оливкового масла
• 200 гр. тыквы
• репчатый лук
• 2 зуб. чеснока
• перец

Способ приготовления:

1. Грибы промыть проточной водой, залить водой и оставить на 20 минут, чтобы набухли.
2. Гречку перебрать, промыть и пересыпать в керамический горшок.
3. Добавить в горшок порезанные грибы, посолить, поперчить и залить теплой водой.
4. Поставить в холодную духовку, включить огонь и разогреть духовку до 180 градусах.
5. Готовить на этой температуре около часа.
6. Тыкву нарезать кубиками.
7. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
8. Чеснок нарезать пластинками.
9. В глубокой сковороде обжарить на расительном масле тыкву, лук и чеснок. Поперчить, слегка посолить.
10. Готовую гречневую кашу выложить на тарелку, а сверху уложить тыкву.

Рецепт Тушеная капуста с грибами

Ингредиенты:

• 300 гр. капусты
• репчатый лук
• 200 гр. тыквы
• 100 гр. замороженных стручковой фасоли или гороха
• зелень
• 2 зуб. чеснока
• 200 гр. шампиньонов
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. хмели-сунели
• перец

Способ приготовления:

1. Разморозить овощи. Промыть шампиньоны в проточной воде и обсушить на полотенце.
2. Нарезать грибы ломтиками.
3. Нашинковать капусту, нарезать лук и чеснок.
4. Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
5. Налить в казан или глубокую сковороду растительное масло и разогреть.
6. Обжарить лук, чеснок и шампиньоны.
7. Добавить капусту и тыкву, перемешать. Посолить и добавить специи, перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне.
8. Влить по необходимости немного воды. Готовить 5-10 минут, периодически помешивая. Подавать, посыпав рубленной зеленью.

Рецепт Грибной соус к пасте (макаронам)

Ингредиенты:

• 300 гр. шампиньонов
• репчатый лук
• кабачок или баклажан
• растительное масло
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. воды
• перец
• зелень

Способ приготовления:

1. Кабачок или баклажан очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить кабачок на растительном масле.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно до коричневого цвета.
3. Грибы нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле.
4. Смешать в сковороде грибы, кабачок и лук. Добавить муку и перемшать.
5. Влить горячую воду и дать соусу покипеть до загустения. Посолить и поперчить.
6. Подавать соус к пасте или к макаронами с рубленной зеленью.

Рецепт Грибная солянка

Ингредиенты:

• 200 гр. шампиньонов
• 200 гр. маринованных грибов
• репчатый лук
• 2 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• лавровый лист
• зелень
• перец

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать мелко и обжарить на растительном масле с репчатым луком.
2. Выложить жареные грибы в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.
3. Маринованные или соленые грибы нарезать мелко.
4. Приготовить поджарку из томатной пасты на растительном масле.
5. Выложить маринованные грибы в бульон, добавить поджарку.
6. Солянку посолить и поперчить, заправить свежей зеленью.

Рецепт Грибной гуляш

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• репчатый лук
• 3 помидора
• 2 шт. зеленого сладкого перца
• 0,5 ст. овощного бульона или воды
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень
• перец

Способ приготовления:

1. Грибы вымыть, обсушить и нарезать соломкой.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и разрезать на четыре или восемь частей.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Перец вымыть, удать плодоножку и семена. Нарезать перец тонкой соломкой. Обжарить на растительном масле грибы с луком.
5. Добавить помидоры, сладкий перец соломкой, посолить и поперчить.
6. Залить поджарку бульоном и тушить около 20 минут на среднем огне под крышкой.
7. Перед подачей заправить зеленью. Подавать к отварному картофелю или рису.

Жду Ваших советов и рецептов постных блюд!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Рецепты с шампиньонами зачастую просты в приготовлении, а блюда из них получаются сытными и очень вкусными. В список блюд из шампиньонов входят различные крем-супы, ризотто, пасты, рагу, соусы и подливки. Грибы вкусно жарить в кляре или тушить с луком, а наваристым грибным бульоном вполне можно заменить мясной. Шампиньоны с их плотной и эластичной текстурой не обязательно предварительно отваривать — с уксусом или другой заправкой их можно есть даже сырыми. Тонко нарезанные и обжаренные на гриле, свежие шампиньоны остаются чуть влажными внутри, а если готовить их вместе с мясом, оно приобретает стойкий грибной аромат. Большинство рецептов не требует много времени. Для некоторых блюд, например, крем-супов и салатов, грибы предварительно отваривают и, соответственно, маринуют. Замороженные белые шампиньоны можно сразу обжарить на сливочном масле с луком и подать на стол с бородинским хлебом — выходит вкусная и простая закуска к крепкому алкоголю. Их же можно завернуть в русские блины или разложить по песочным тарталеткам. Рецепты с шампиньонами включают мясные, овощные и даже фруктовые салаты: эти белые грибы сочетаются со множеством ингредиентов. На их основе делают густые белые соусы, подливы и даже суфле. Также шампиньоны часто используют в качестве начинки для пирогов, слоек и традиционных кулебяк. По-настоящему грибной вкус усиливают соевый соус и жирные сливки. Два противоположных по вкусу ингредиента подчеркивают аромат грибов и раскрываются сами: неслучайно шампиньоны добавляют в ризотто, жюльены и к говядине в остром соевом соусе. Приготовить шампиньоны можно не только на завтрак, обед или ужин, но и закатать их на зиму.

На время поста человек очень ограничен в продуктах, но не в идеях, каким образом приготовить те, что можно употреблять в пищу. Вкусный обед или ужин можно сделать из любых овощей, фруктов, корнеплодов, круп и составить меню на все семь недель поста из блюд в любых сочетаниях. На сайте есть множество пошаговых рецептов постной кухни — простых и сложных, от второго до салата. К тому же во многих рецептах есть пошаговые фото, которые помогут приготовить блюдо наилучшим образом. Во время Великого поста готовят разнообразные супы, потому что они помогают пищеварению в таких непростых ограниченных условиях. Это может быть постный борщ или луковый суп, а можно приготовить овощное рагу на растительном масле с добавлением воды — овощи будут сочными, а различные приправы помогут раскрыть их вкус. Смотрите на сайте «Еды» различные рецепты для Великого поста.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто
начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

1443

26.02.18

Грибы во время Поста становятся одной из самой популярной и любимой пищей у всех постящихся. Из грибов можно приготовить великое множество вкусных и полезных постных блюд, начиная от салатов и заканчивая пирогами и пирожками. При приготовлении постных грибных блюд в дело идут в первую очередь, свежие грибы, замороженные, сушеные, маринованные и соленые. Заправьте маринованные опята ароматным растительным маслом, смешайте с нашинкованным репчатым луком и подайте к столу с отварным картофелем. Вкуснее и придумать нельзя! Хотя нет, можно!

Блюда из грибов во время Поста , это не только вкусная, но и, безусловно, полезная еда. Благодаря большому содержанию количеству клетчатки грибы способствуют выведению из организма плохого холестерина, а микроэлементы и другие активные вещества грибов принимают участие в выработке гормонов и поддерживают иммунитет. Всего в грибах содержится 18 аминокислот, среди которых есть аргинин, глютамин, лейцин, тирозин. В период поста грибы наряду с бобовыми с успехом заменяют мясные продукты. Запомните, 100 г грибов содержит около 4 г белка, однако в сушеных грибах доля белка возрастает до 70-75%.

Грибы также являются диетическим продуктом. Ведь все биологически ценные пищевые компоненты, включая и витамины, в грибах сбалансированы практически идеально, грибы имеют низкую калорийность. Кроме этого в состав грибов входит лецитин. Именно поэтому употребление грибов в пищу является полезным при нарушении обменных процессов в организме. В грибах содержатся витамины А, D, Е, группы В, при этом витамины группы В в грибах содержатся в большом количестве, чем в некоторых злаковых и овощных культурах. А это значит, что грибы очень полезны для центральной нервной системы и сердечно-сосудистой систем, для процесса кроветворения, поддержания в порядке кожи, волос и ногтей. Также грибы содержатся микроэлементы, калий, кальций, цинк, медь, фосфор, сера, марганец и другие.

Салат грибной по-мински

Ингредиенты:

• шампиньоны 300 г.
• картофель 4 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• квашеная капуста 100 г.
• растительное масло 2 ст. л.
• уксус 3% 1 ст. л.
• сахар, перец, соль по вкусу

Способ приготовления:
Шампиньоны почистить, промыть, нарезать ломтиками и отварить. Вынуть грибы из отвара, добавить к ним холодный отварной картофель, нарезанный кубиками, квашеную капусту, перемешать, выложить в салатник и полить салатной заправкой. Для салатной заправки смешать растительное масло, уксус, сахар, перец и соль по вкусу.

Икра грибная с кальмарами

Ингредиенты:

• филе кальмаров 400 г.
• сушеные грибы 50 г.
• соленые грибы 400 г.
• репчатый лук 3 шт.
• зеленый лук 2 головки
• растительное масло 4 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• уксус 3%
• соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления:
Сушеные грибы сварить до готовности, охладить и мелко порубить. Процеженный грибной бульон нагреть, сварить в нем кальмаров, охладить, пропустить через мясорубку.
Соленые грибы отделить от рассола, мелко порубить и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. В конце обжаривания добавить пропущенных через мясорубку кальмаров и вареные грибы и жарить 5 минут. Затем добавить соус, приготовленный на грибном бульоне, в котором отваривались кальмары, проварить до образования густой массы, охладить, заправить столовым уксусом, молотым перцем и солью. Подавать, посыпав икру мелко нарезанным зеленым луком.

Суп — самое вкусное и полезное блюдо во время Поста. Он подготавливает желудок к процессу пищеварения, активизирует выделение желудочного сока и оказывает положительное влияние на весь ЖКТ. При всей своей сытности супы не настолько калорийны, как вторые блюда, поэтому есть их можно совершенно спокойно, не волнуясь о переедании и тяжести. Грибы помогают бороться с излишним уровнем холестерина, содержат много белка, который быстро усваивается организмом.

Грибной постный суп

Ингредиенты:

• шампиньоны 300 г.
• сушеные грибы 50 г.
• картофель 5 шт.
• огуречный рассол 1 стакан
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• полба 2 ст. л.
• оливковое масло 3 ст. л.
• лавровый лист
• соль, перец
• зелень

Способ приготовления:
Залить сушеные грибы кипящей водой, оставить на ночь. Шампиньоны нарезать ломтиками. В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить грибы и варить до готовности грибов. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить и по отдельности обжарить на масле. Картофель нарезать брусочками. В грибной суп положить картофель, обжаренные овощи и полбу, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Когда картофель и крупа будут готовы, влить в суп рассол, положить мелко нарезанную зелень, снять с плиты и дать настояться. Разлить по тарелкам и подать к столу.

Постный грибной рассольник

Ингредиенты:

• сушеные грибы 50 г.
• вода 1,2 л.
• растительное масло 2 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• соленые огурцы 1 шт.
• яблоки 1/2 шт.
• зелень укропа
• огуречный рассол 1 стакан
• мука 1 ст. л.

Способ приготовления:
Грибы залейте 1 стаканом горячей кипяченой воды и оставьте на 30 минут. Затем отожмите (грибной настой оставьте, он нам пригодится) и нарежьте брусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы и лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте 1 ст. л. муки, хорошо перемешайте. Полученную смесь смешайте с грибным настоем и влейте в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения, добавьте специи, нарезанные соломкой огурец и яблоко, влейте огуречный рассол. Суп снова доведите до кипения и варите 7 минут. При подаче на стол добавьте измельченный укроп.

Грибная солянка

Ингредиенты:

• соленые грибы 800 г.
• соленые огурцы 3 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• тушеная белокочанная капуста 500 г.
• растительное масло 4 ст. л.
• томатная паста 1 ст. л.
• панировочные сухари 1 ст. л.
• лимон 1 шт.
• маслины 50 г.

Способ приготовления:
Соленые грибы промыть, нарезать дольками, варить 10-15 минут. Затем обжарить на масле, добавив пассерованный лук, томатную пасту, мелко нарезанные огурцы. На разогретую с маслом сковороду выложить сухари и тушеную капусту, на капусту положить грибы, затем снова капусту, посыпать сухарями, полить растительным маслом и запечь в духовом шкафу в течение 25-30 минут. Подавать, украсив сверху ломтиками лимона и маслинами.

Плов с грибами

Ингредиенты:

• рис для плова 1 стакан
• растительное масло 4 ст. л.
• сухие белые грибы 50 г.
• репчатый лук 1 шт.
• сладкий перец 2 шт.
• томатное пюре 1 ст. л.
• грибной отвар 2 стакана
• зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:
Перебранный, промытый рис прогреть с маслом, сушеными белыми грибами, отварить. Нашинковать лук, стручки сладкого перца очистить, помыть и нарезать соломкой. Грибы, лук и перец слегка обжарить и соединить с рисом. Затем добавить томат-пюре и грибной отвар. Проварить до загустения на небольшом огне, а затем в течение 15-20 минут довести до готовности в духовке. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Макароны с грибным соусом

Ингредиенты:

• шампиньоны 100-150 г.
• сушеные грибы 15 г.
• макароны 200 г.
• протертые помидоры 250 г.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• оливковое масло 3 ст. л.
• петрушка

Способ приготовления:
Сушеные грибы замочить в 0,5 литре теплой воды на 30 минут. Воду слить, сохранить, грибы отжать и порезать. Свежие грибы нарезать ломтиками. Лук и морковь очистить, тонко нарезать. Масло разогреть в сковороде, обжарить, помешивая, морковь и лук 3-4 минуты. Добавить грибы, жарить все вместе еще 1 минуту. Влить в сковороду 1 стакан жидкости от замачивания грибов. Продолжать готовить, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавить в сковороду мякоть помидоров, посолить, поперчить и готовить на слабом огне еще 25 минут. Макароны отварить, согласно указаниям на упаковке, в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, выложить в глубокую миску. Заправить соусом с грибами, аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки и подавать.

Фото: Depositphotos.com/@ Shaiith791

Грибы – это ценный продукт, незаменимый не только в дни строгого поста. Они содержат много белка, жиров, углеводов, а также полезных микро- и макроэлементов: калия, кальция, цинка, железа, меди, кобальта. Блюда с грибами разнообразят постный стол и прекрасно насыщают. Для их приготовления подходят практически любые виды грибов: шампиньоны, вёшенки, лисички, опята, белые… Можно использовать свежие, замороженные, сушёные, солёные или консервированные грибы. Только маринованные грибы не подходят для готовки – от нагревания они становятся жёсткими.

При покупке шампиньонов и вёшенок обращайте внимание на их внешний вид: у свежих грибов шляпки без повреждений, пятен и гнили, а сами грибы крепкие и плотные. Покупая замороженные грибы, найдите на упаковке страну-производителя, а если грибы продаются наразвес, уточните эту информацию у продавцов. Дело в том, что под видом замороженных опят иногда продают китайские грибы, которые имеют довольно своеобразный аромат (иногда они просто пахнут тухлятиной!). Замороженные грибы должны быть рассыпчатыми, безо льда и снега. В противном случае есть большая вероятность, что грибы замораживались повторно. Ничего страшного, в принципе, нет, просто такие грибы могут быть дряблыми и безвкусными. Покупая сушёные грибы, старайтесь выбирать большие куски грибов с тёмным однородным цветом – они имеют более сильный аромат. Мелкие отверстия в мякоти могут указывать на то, что грибы были червивыми, будьте внимательны. Если есть возможность, понюхайте грибы – аромат их должен быть глубоким, насыщенным. Сушёные грибы следует замачивать в холодной воде и отваривать в ней же. После варки грибы отожмите, а отвар процедите и используйте в приготовлении блюда. Из сухих грибов можно приготовить прекрасную заправку для любых блюд: в мощном кухонном комбайне, в блендере или кофемолке измельчите грибы в порошок. Такой порошок можно добавлять в любой соус, в салатные заправки или в тесто для лапши.

Существует огромное количество постных блюд из грибов. Это закуски, салаты, первые и вторые блюда, соусы, выпечка. Наш сайт подобрал для вас несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:


600 г белых грибов,
150 г грецких орехов,
1 луковица,
½ лимона,
растительное масло для жарки,
соль, перец, острый перец – по вкусу.

Приготовление:


На раскалённом растительном масле спассеруйте мелко нарезанный лук. Добавьте грибы и выдавите сок из половинки лимона. Обжарьте грибы до мягкости, переложите в блендер или кухонный комбайн, положите грецкие орехи и измельчите. Добавьте соль и перец по вкусу. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Ингредиенты:


100 г шампиньонов,
60 г грецких орехов,
30 г зелёного салата или пекинской капусты,
3 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


Шампиньоны отварите и нарежьте тонкими ломтиками. Грецкие орехи раздавите и нарежьте не очень мелко. Смешайте растительное масло с солью и перцем. Салат или пекинскую капусту нарежьте тонкими полосками, соедините с грибами и орехами, перемешайте и заправьте. В заправку можно добавить немного лимонного или грейпфрутового сока.

Ингредиенты:


250 г шампиньонов,
400 г коротких макарон,
1 морковь,
1 луковица,
1 лук-порей,
1 сладкий перец,
5 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. винного уксуса,
8 маслин без косточек,
2 ч.л. зелени розмарина,
2 ч.л. зелени петрушки,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:


Очищенные овощи нарежьте тонкими кольцами. Грибы нарежьте дольками. Морковь и лук спассеруйте в 2 ст.л. растительного масла, добавьте грибы, уксус и молотый перец. Потушите в течение 15 минут, влейте 3 ст.л. масла и поставьте в холодильник на 12 часов. Отварите макароны в подсоленной воде и промойте их. Сладкий перец нарежьте кубиками. Соедините макароны, сладкий перец и тушёные овощи с грибами и перемешайте. Лук-порей и маслины нарежьте тонкими кружочками и посыпьте ими салат.

Ингредиенты:


1,5 кг вёшенок,
1головка красного лука,
1 головка репчатого лука,
3-5 зубчиков чеснока,
20 г сахара,
15 г столового уксуса,
50 г растительного масла,
1 ч.л. молотого красного перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:


Промытые грибы разорвите руками на тонкие длинные полоски и отварите в подсоленном кипятке в течение 15 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Луковицы очистите, надрежьте вдоль до центра и нарежьте тонкими кружочками – должны получиться длинные полоски. Полоски красного лука добавьте к грибам, а репчатый лук спассеруйте на растительном масле до прозрачности и также добавьте к грибам. Чеснок выдавите через пресс, добавьте к грибам, всыпьте сахар, соль, молотый красный перец, влейте уксус, хорошо всё перемешайте и поставьте на ночь в холодильник.

Ингредиенты:


100 г сушёных грибов,
2 л воды,
5-6 картофелин,
½ стак. перловой крупы,
1 морковь,
1 луковица,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


Залейте сушёные грибы холодной водой на ночь. Отдельно сварите перловку. Разбухшие грибы нарежьте и положите в кастрюлю вместе с процеженной жидкостью. Проварите грибы в течение 30 минут, затем положите нарезанный кубиками картофель и варите ещё 15 минут. Перловую крупу выложите в суп, доведите до кипения и заправьте зажаркой из лука и моркови, обжаренных на растительном масле. Вскипятите ещё раз и снимите с гоня. Подайте с зеленью.

Ингредиенты:


300 г свежих шампиньонов,
4 ст.л. гороха,

1 луковица,
1 морковь,
душистый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:


Отдельно сварите горох. Очищенные грибы сварите, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде (отвар не выливайте). Грибы нарежьте дольками, снова положите в отвар и добавьте горох. Вскипятите, добавьте обжаренные на растительном масле лук и морковь, посолите и положите душистый перец.

Ингредиенты:


1,5 л воды,
200 г шампиньонов,
60 г рисовой муки,

50 г чёрствого белого хлеба,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


Отложите 4-5 грибов, а остальные нарежьте тонко, залейте холодной водой и положите чёрствый хлеб. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 1 часа. Оставшиеся грибы мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Варёные грибы измельчите при помощи блендера или протрите через сито, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте рисовую муку, разведённую в небольшом количестве холодной воды, обжаренные грибы, соль, перец и проварите в течение 10 минут.

Ингредиенты:


400 г консервированных грибов,
500 г консервированной фасоли,
3 сладких жёлтых перца,
1-2 зубчика чеснока,
300 г лука-порея,
750 мл овощного бульона,
3 банки помидоров в собственном соку,
½ пучка базилика,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. тимьяна,
2 лаврового листа,
3 гвоздики,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте сладкий перец, лук-порей и измельчённый чеснок, добавьте лавровый лист и тимьян. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите в течение 15 минут. Добавьте раздавленные помидоры вместе с жидкостью, грибы и фасоль и снова доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте рубленый базилик. Удалите лавровый лист и подайте, украсив листочками базилика.

Ингредиенты:


50 г сухих грибов,
1 морковь,
1 луковица,
1 корень сельдерея,
150 г лапши или вермишели,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:


Сухие грибы залейте водой на 3 часа, затем отварите в этой же воде до готовности. Грибной бульон процедите, положите в него измельчённые сельдерей, морковь и грибы. Лапшу сварите отдельно, положите её в бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец и проварите минут 5-10. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:


20 крупных шампиньонов,
1 стак. перловой крупы,
½ стак. отварного нута,
1 морковь,
½ луковицы,
2 зубчика чеснока,
½ красного сладкого перца,
½ зелёного сладкого перца,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. соевого соуса,
3-4 стак. овощного бульона,
соль, перец, тмин – по вкусу.

Приготовление:


На раскалённом масле спассеруйте нарезанные морковь, лук, сладкий перец и чеснок. Положите нарезанные грибы и обжарьте их до готовности. Добавьте остальные ингредиенты, залейте овощным бульоном или водой и тушите на медленном огне до тех пор, пока перловка не станет мягкой. Приправьте по вкусу.

Ингредиенты:


20 шляпок сушёных белых грибов,
15 ст.л. риса,
5 ст.л. растительного масла,
5 луковиц,
3 моркови,
3-5 ст.л. томатного соуса,
1 стак. овощного бульона или воды,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


Замочите сухие грибы на 3 часа и сварите их до готовности в этой же воде. Готовые грибы выньте шумовкой, нарежьте крупной соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанный лук, спассерованную морковь, томатный соус, влейте немного процеженного грибного бульона, всыпьте промытый рис и потушите под плотно закрытой крышкой до готовности.

Ингредиенты:


350 г вёшенок,
150 г постного белого хлеба,
1 шт. картофеля,
1 луковица,
½ шт. красного сладкого перца,
соль, перец – по вкусу,
панировочные сухари,
растительное масло.

Приготовление:


Замочите хлеб в небольшом количестве воды. Грибы и овощи очистите и вместе с размоченным хлебом пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, вымесите фарш и мокрыми руками сформуйте котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле под крышкой.

Ингредиенты:


70 г сушёных грибов,
200 г ржаного хлеба,
300 г квашеной капусты,
1 луковица,
½ стак. растительного масла,
1 ст.л. муки,
перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:


Сушёные грибы замочите в холодной воде на 3 часа, затем отварите до готовности. Грибы нарубите, а отвар процедите. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до корочки. Квашеную капусту обжарьте на раскалённом растительном масле вместе с нарезанным луком. Добавьте муку, перемешайте нарубленные грибы, снова перемешайте, влейте грибной отвар. Положите в солянку кубики хлеба, лавровый лист и перец и поставьте сковороду в горячую духовку на 20 минут.

Ингредиенты:


100 г отваренных сухих грибов,
2 стак. грибного отвара,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


Муку обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета, разведите грибным отваром и проварите на слабом огне минут 10. Тем временем спассеруйте мелко нарезанный лук и добавьте его в соус. Посолите, поперчите, вскипятите и снимите с огня.

Ингредиенты:


30 г сушёных грибов,
5 стак. воды,
40 г муки,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 морковь,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


Сухие грибы залейте с вечера 5 стак. холодной воды и оставьте на ночь. Затем сварите их в той же воде, уварив её до 4-х стаканов (в течение 40-50 минут). Морковь отварите и измельчите блендером или протрите через сито. Отваренные грибы также измельчите. Муку поджарьте на сухой сковороде до бежевого цвета, разотрите с растительным маслом, разведите 1 стак. грибного отвара и проварите в течение 30 минут на медленном огне. Посолите, добавьте измельчённые грибы и морковь, перемешайте и варите ещё 10 минут.

Ингредиенты:


2 стак. муки,
2,5 стак. крутого кипятка,
8 ст.л. растительного масла,
20 шт. сухих белых грибов,
1 стак. сваренной гречневой каши,
1 луковица,
500 мл воды,
3 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
2-3 зубчика чеснока,
соль, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:


В крутой кипяток влейте 4 ст.л. растительного масла, всыпьте муку и быстро замесите тесто, хорошо размяв его руками. Грибы замочите в воде, отварите, затем слейте отвар в отдельную посуду, а грибы мелко нарубите и обжарьте с луком на оставшемся масле. Соедините грибы с гречневой кашей и размешайте в однородную массу. Тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружочки и слепите пельмени. Обжарьте их на растительном масле, сложите в горшочек и залейте грибным отваром со специями. Поставьте горшочек на 15 минут в горячую духовку.

Ингредиенты:


1 – 1,2 кг муки,
2 стак. тёплой воды,
1 стак. растительного масла,
50 г прессованных дрожжей,
1 ч.л. соли.
Начинка:
1 средний кочан капусты,
200 г сушёных грибов,
1-2 луковицы,
½ стак. растительного масла.

Приготовление:


Замесите тесто из муки, растительного масла, воды, дрожжей и соли, поставьте на расстойку. Капусту изрубите, потушите на растительном масле до мягкости, но не давая ей зарумяниться. Сухие грибы замочите, отварите, мелко нарубите и обжарьте на растительном масле с луком. Соедините капусту и грибы, посолите, поперчите. Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части и раскатайте. Большую часть выложите в форму, распределите остывшую начинку, накройте тонкой меньшей частью и защипайте края, подворачивая их внутрь. Смажьте поверхность пирога крепким чаем и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте до румяной корочки.

Во время Великого Поста, который является самым длительным и продолжается почти 7 недель, одним из разрешенных продуктов являются грибы. Среди всех возможных грибов в это время года наиболее доступными и по распространению в продаже, и по цене, являются шампиньоны, которые продаются повсеместно, поэтому сегодня мы поговорим о постных блюдах, которые можно приготовить из этих замечательных грибов.

Шампиньоны продаются везде, имеют демократичную стоимость, что делает их наиболее предпочтительным вариантом среди всех доступных в продаже грибов — маринованные часто не радуют вкусом из-за обилия уксуса, соленые — тоже, а сушеные стоят недешево. В общем, если вы поститесь, то эти грибы будут прекрасным вариантом продукта ежедневного рациона. Особенно если учесть, сколько постных блюд с ними можно приготовить.

На первое — постные супы с шампиньонами

С шампиньонами можно приготовить много различных супов, мы приведем пару простых, проверенных рецептов самых сытных из них.

Рецепт постных щей с шампиньонами

Понадобится: 1кг капусты белокочанной, 500г шампиньонов, 150г лука репчатого, 30г растительного масла, 25г муки пшеничной, черный перец-горошек, петрушка, лавровый лист, соль.

Как приготовить постные щи с шампиньонами. Нарезать свежую капусту, лук, опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, добавить лавр, петрушку и перец-горошек. Отдельно отварить измельченные грибы, затем достать их из отвара, на масле слегка обжарить. К почти готовой капусте добавить поджаренную на сухой сковороде до светло-коричневого оттенка муку, перемешать, добавить грибы, рубленую петрушку, долить грибной отвар до желаемой густоты супа, подсолить, перемешать. На медленном огне проварить постные щи около часа, не доводя до кипения.

Рецепт постного овсяного супа с шампиньонами

Понадобится: 2л воды, 500г шампиньонов, 200г хлопьев овсяных Геркулес, по 1 моркови и луковице, зелень, черный перец, растительное масло, соль.

Как приготовить постный суп с овсянкой и шампиньонами. Шампиньоны промыть и отварить, затем некрупно нарезать, на крупной терке потереть морковь, измельчить лук. Обжарить лук с морковью на масле. В грибной отвар положить геркулес и лук с морковью, проварить до готовности, добавив нарезанные грибы, перед подачей заправить суп зеленью, поперчить и посолить.

На второе — постные вторые блюда с шампиньонами

Вторых блюд с шампиньонами, конечно же, тоже существует огромное множество. Чего стоят одни только каши, которые можно готовить с этими грибами! Также это различные запеканки, тушеные блюда, котлеты и многое-многое другое.

Рецепт постных биточков из гречки с шампиньонами

Понадобится: 700г шампиньонов, 3 луковицы, 1 стакан крупы гречневой, 5 ст.л. томат-пюре, панировочные сухари, зелень, перец, соль.

Как приготовить гречневые биточки с шампиньонами. Гречку залить 2 стаканами холодной воды, подсолить, поставить вариться. Когда каша будет готова, замотать кастрюлю полотенцем на 15мин. Мелко нарезать грибы, лук, зелень. Обжарить на разогретом масле лук, положить грибы, потушить 15мин, поперчить и посолить, дать остыть. Перекрутить грибы с луком в мясорубке, перемешать фарш с гречневой кашей и зеленью, сформовать небольшие тефтели, запанировать их в муке, затем в сухарях, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить.

Можно подать такие тефтели с постным соусом: водой разбавьте томатную пасту, приправить солью и специями, загустить мукой, потушить до нужной густоты.

Рецепт постной запеканки из картофельного пюре с шампиньонами

Понадобится: 500г картофеля, 100г шампиньонов, лук, зелень, растительное масло, соль.

Как приготовить постную запеканку из картофеля и грибов. Мелко нарезанный лук обжарить, отложить немного, а остальные смешать с обжаренными грибами и рубленой зеленью. Картофель до готовности отварить, потолочь в пюре, добавив растительное масло, смазать маслом форму для запеканки, выложить половину картофеля, на него — грибы с луком, затем оставшийся картофель, посыпать отложенным луком и слегка сбрызнуть запеканку маслом, запечь в духовке до зарумянивания.

На закуску — постные закуски из шампиньонов

Как и первых, и вторых блюд, постных закусок, которые можно сделать из шампиньонов, много. Эти грибы можно замариновать, запечь шляпки с какой-либо начинкой из подходящих для постящихся продуктов, ну а все варианты салатов с этими грибами и вовсе не поддаются исчислению.

Рецепт постного салата с шампиньонами и орехами

Понадобится: 100г шампиньонов, по 80г грецких орехов и кочанного салата, масло растительное, специи, соль.

Как приготовить постный салат с орехами и шампиньонами. Нарезать соломкой салат, отварить шампиньоны и нарезать некрупно, измельчить орехи. Масло заправить перцем и солью, перемешать, заправить салат и подать к столу.

Рецепт постной закуски из фаршированных шампиньонов

Понадобится: шампиньоны целые крупные 10шт, 2 луковицы, 1 ст.л. панировочных сухарей, черный перец, зелень, масло растительное, соль.

Как приготовить постные фаршированные шампиньоны. Отделить у промытых грибов ножки от шляпок, обмазать противень для запекания маслом, подсолить изнутри каждую шляпку, а ножки мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанные ножки, жарить все вместе, поперчив и посолив, до выпаривания жидкости, всыпать панировочные сухари, перемешать и жарить еще минуту, положить рубленую зелнь, перемешать. Выложить начинку в шляпки, уложить их на противень, сбрызнуть маслом и запечь грибы 20мин в разогретой до средней температуры духовке.

Что только ни приготовишь из шампиньонов — и даже соусы с ними можно делать! Такие соусы прекрасно подойдут к макаронам, спагетти, крупам.

Рецепт постного соуса из шампиньонов с томатами

Понадобится: 500г шампиньонов, 4 зубчика чеснока, по 1 луковице и банке томатов в собственном соку, перец, соль.

Как приготовить постный соус из шампиньонов. Мелко нарезать лук, чеснок и грибы, сначала на масле обжарить 5мин лук с чесноком, затем добавить грибы и жарить еще столько же, влить вместе с соком из банки томаты, поперчить, посолить, приправить соус специями по вкусу, довести до кипения и потушить соус 10мин на умеренном огне без крышки до загустения.

Рецепт постного соуса из шампиньонов с лимоном

Понадобится: 200г шампиньонов свежих, 1,5 стакана воды чистой питьевой, ½ лимона — сок или ½ ст.л. уксуса столового, 2 кусочка маргарина небольших, 2 ст.л. муки, соль.

Как приготовить соус из шампиньонов с маргарином. Поджарить муку на сухой сковороде до покоричневения, убрать из сковороды. Выложить в нее 1 кусочек маргарина, растопить, положить мелко нарезанные грибы, влить сок лимона или уксус, потушить 5мин, влить воду, положить второй кусочек маргарина, всыпать муку, быстро перемешать чтобы не образовались комки. Проварить соус до загустения, постоянно помешивая.

Супы, вторые блюда, закуски и даже соусы — и это еще не предел. С шампиньонами можно готовить и разнообразную выпечку, но об этом — в другой раз, а пока пробуем рецепты и наслаждаемся вкусными и разнообразыми постными блюдами!

Меню поста: овощи и грибы

Меню поста отличается особой строгостью, хотя в некоторые дни разрешено есть сладкое, рыбу и морепродукты. Самыми популярными продуктами питания во время поста являются овощи и грибы, из которых можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Постная фасоль

Из фасоли на Руси готовилось очень много блюд, включая выпечку. Постная фасоль и кинза добавлялись в начинку для пирогов, а также в салаты. Фасоль очень питательный продукт, богатый клетчаткой, витамином Е, фосфором, кальцием и магнием, снижающий уровень холестерина в крови. Постная фасоль улучшает пишеварение и является диетическим продуктом. Самым простым рецептом в меню поста является фасолевый салат с картофелем.

Смешать в глубокой миске нарезанный маленькими кубиками отварной картофель и вареную фасоль. Лук нарезать, смешать с солью, добавить в общую миску. Заправить уксусом и растительным маслом, добавить немного картофельного отвара, посолить. Все хорошенько перемешать, убрать в холодильник на пару часов. Салат готов!

Постная фасоль отлично сочетается с помидорами, болгарским перцем, луком, картофелем. Эту овощную смесь можно обжарить с растительным маслом, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу как отдельное горячее блюдо. Больше рецептов постных блюд с бобовыми.

Какие грибы можно в Пост

В пост грибы особенно хороши, так как блюда из них выходят сытными и ароматными. Их можно жарить, добавлять в салаты в свежем виде (только шампиньоны), есть в соленом виде. Постные грибы часто используются в сочетании с крупами. Очень вкусной получается гречка, если приготовить ее с грибами. Положите промытую гречку в керамический горшочек, добавьте грибы, соль, специи, масло по вкусу, залейте водой и готовьте в духовке 40 минут. Рецепт постной гречневой каши с лисичками.

Постные грибы также хороши с перловкой, капустой, макаронами. Можно побаловать семью и приготовить ароматный плов с грибами. Просто замените в рецепте мясо на грибы и наслаждайтесь питательным и полезным блюдом из меню поста. Постные грибы хорошо обжарить с луком и картошечкой — это классический рецепт никогда не устареет, его любят абсолютно все поколения в семье.

Овощи в Пост: капуста

Капуста — очень полезный продукт, содержащий большое количество витамина C. Постная капуста ценится за свой уникальный вкус, благодаря которому ее можно смешивать с любыми овощами, крупами, делать из нее начинки для пирожков. Свежая постная капуста активно используется для приготовления салатов. Достаточно нашинковать белокочанную капусту, потереть на терке морковь, нарезать красный лук, свежий огурец, посолить, поперчить, добавить масло — салат готов. Постная капуста может также сочетаться с необычными для нее компонентами. Например, вы можете смешать свежую капусту с апельсином, сельдереем, заправить маслом и лимонным соком. Получится оригинальный и полезный салатик!

Овощи и грибы являются самыми частыми компонентами блюд в меню поста. И это правильно! Они невероятно полезны, поэтому, придерживаясь поста, вы помогаете своему организму разгрузиться, зарядиться витаминами и освободиться от лишних килограммов.

Чем заменить мясо в пост? Грибы, каши, чебуреки, фалафель и щи

Питание во время поста – времени, когда люди отказывают себе в мясе и других продуктах животного происхождения, должно оставаться полноценным и обогащенным витаминами и микроэлементами. Отказываться от белка или значительно его сокращать в этот период не следует. Портал www.interfax.by разбирался, чем же заменить мясо во время поста, чтобы ваш рацион оставался и питательным и многообразным.

Рацион должен быть разнообразным, чтобы спустя какое-то время не поймать себя на мысли, что готовы опустошить ближайший магазин. Несмотря на то, что некоторые виды продуктов в пост нежелательны, вариаций блюд все равно можно придумать множество.

Основой постного стола могут стать каши, они богаты витаминами, микроэлементами и сложными углеводами. Так что нехватки сил у вас не будет. В качестве гарнира можно тушить грибы, различные овощи, можно делать овощные котлеты.

Добавьте грибов, они отличная замена мясу и рыбе, долго перевариваются, а значит снова перекусить вас потянет нескоро. Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные, маринованные или замороженные.

Также полезно будет включить в рацион бобовые: горох, чечевица, фасоль, нут – в них огромное количество растительного белка, который по свойствам не уступает животному. Единственный минус бобовых – это то, что большинство видов перед приготовлением необходимо замачивать.

Голубцы

Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 шт; рис круглозерный — 500 г; подсолнечное масло — 150 г; лук — 200 г; болгарский перец — 150 г; стебель сельдерея — 100 г; томаты — 100 г; морковь — 100 г; чеснок — 20 г; хмели-сунели — 5 г; микс из зелени (базилик, укроп, чеснок) — 15 г; аджика — 10 г.

Способ приготовления: Надрезаем капусту в области кочерыжки, опускаем в подсоленную кипящую воду, поочередно снимаем с нее листья, как только они начнут менять цвет. Таким образом разбираем весь вилок.

Варим рис, сливаем воду.

Шинкуем лук и обжариваем до прозрачности на сковороде, добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, морковь, сельдерей, томаты. Обжариваем 10 минут, добавляем рис, 20 г. чеснока, зелень и специи.

Выкладываем начинку в капустный лист. Выкладываем голубцы в кастрюлю и заливаем теплой водой с аджикой. Накрываем крышкой и варим минут 20-25.

Фалафель

Ингредиенты: нут — 500 г, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 4 зубчика, перец острый — 1 шт, петрушка — 30 г, сухари панировочные — 3 ст.ложки, разрыхлитель — 10 г (1 пакетик), соль — 1,5 ч.ложка, зира измельченная — 2 ч.ложки, кориандр (измельченные зерна) — 1,5 ч. л, масло растительное — 700 мл.

Способ приготовления: Нут хорошо промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Измельчить размягченный нут в мясорубке, таким же образом превратить в кашицу лук, чеснок, перец и петрушку. Все тщательно перемешать. Сформировать небольшие котлетки-шарики размером чуть больше ореха. Жарить в кипящем масле до золотистого цвета.

Плов с овощами и сухофруктами

Ингредиенты: длиннозерный рис — 2 стакана; айва – 1 шт; морковь — 2 шт; лук – 2 шт; чеснок — 1 головка; курага — 100 г; желтый изюм — 50 г; растительное масло — 100 мл; смесь специй для плова — 2 ст. л; соль.

Способ приготовления: Нарезаем морковь толстой соломкой, а лук перьями. Айву делим на 8 частей, удаляем сердцевину, мякоть режем на небольшие, но толстые ломтики. Курагу нарезаем полоской. В казане нагреваем масло и обжариваем в нем лук на сильном огне в течение 5 минут. Добавляем морковь и айву, обжариваем еще 5 минут. Добавляем чеснок, курагу, изюм, специи, солим. Вливаем 700 мл воды, перемешиваем и варим все на среднем огне примерно 10 минут. Отдельно варим рис таким способом: кладем в кастрюлю, солим, заливаем 3-4 л кипятка, мешаем, ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 15 минут, затем откидываем на сито.

Рис перекладываем в казан, плотно закрываем крышкой. Готовим 20-30 минут. Снимаем с огня, заворачиваем в одеяло и даем настояться. Перед подачей хорошенько перемешиваем.

Салат из ростков фасоли

Ингредиенты: ростки фасоли — 250 г; зеленый болгарский перец — 1 шт., лук-порей — 1 шт., помидор — 1 шт., рубленая зелень петрушки — 1 ст. ложка, чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 1 ст. ложка, бальзамический уксус — 1 ст. ложка, кунжутное масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления: залить ростки кипятком на 2 минуты, затем воду слить, а ростки охладить. Перец и помидор нарезать брусочками, лук-порей — тонкими колечками.

Отдельно соединить масло, бальзамический уксус, соевый соус, измельченный чеснок. Все тщательно перемещать. Соединить все компоненты салата и полить соусом, тщательно перемешать, дать немного постоять.

Перед подачей на стол посыпать салат зеленью петрушки.

Постные щи

Ингредиенты: сушеные белые грибы — 50 г; лук– 2 шт; масло растительное – 3 ст.л; квашенная капуста — 200 г; соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления: Мелко шинкуем лук и обжариваем до прозрачности. Капусту отжимаем от излишков рассола, добавить к луку, готовить, помешивая, пока не станет мягкой.

Предварительно замоченные на 3-4 часа грибы откидываем на дуршлаг (жидкость оставляем) и как следует промываем. Настой от грибов процеживаем через 2 слоя марли, вливаем в кастрюлю, добавляем 1 л воды. Ставим на огонь и кипятим. Добавляем капусту с луком, грибы, снова кипятим и варим на слабом огне 30-40 минут, добавляем соль и перец.

Рулеты из баклажанов с ореховой пастой

Ингредиенты: 3 средних баклажана; растительное масло для жарки; 1 стакан очищенных грецких орехов; 3 зубчика чеснока; 1 пучок кинзы; 2 чайные ложки хмели-сунели; 1 чайная ложка соли; 2 столовые ложки виноградного уксуса; по 2 небольших пучка шпината и укропа.

Способ приготовления: Баклажаны порежьте пластинами, замочите в слегка подсоленной воде на 30 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жар.

Измельчите орехи, чеснок и кинзу с помощью блендера. Получившуюся пасту разбавьте кипяченой водой до консистенции густой сметаны. Добавьте приправы, уксус и рубленую зелень.

Выложите получившуюся начинку на обжаренные баклажаны и сверните их рулетами. Подавайте охлажденными.

Лобио из красной фасоли

Ингредиенты: красная фасоль — 300 г; очищенные грецкие орехи — 100 г; лук – 3 шт; чеснок — 4 зубчика; кинза — 120 г; растительное масло; хмели-сунели — 1 ч. л; соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления: Отвариваем до мягкости в течение 1,5-2 часов предварительно замоченную красную фасоль. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.

Обжариваем измельченный лук и 2 зубчика чеснока на среднем огне примерно 10 минут. За пару минут до конца срока добавляем хмели-сунели. Снимаем с огня, остужаем.

Грецкие орехи измельчаем в блендере вместе с луком и чесноком. У кинзы отрезаем корешки, все остальное мелко нарезаем и толчем в ступке с оставшимся чесноком и солью.

Смешиваем фасоль, ореховую массу с луком, чесноком и смесью из ступки, солим, перчим.

Соевое мясо по-японски

Ингредиенты: 200 грамм соевого гуляша; 3 больших почищенных апельсина; 2 столовые ложки растительного масла; 1 пучок зеленого лука; 1 чайная ложка горчицы; половина стакана абрикосов без косточек; 0,5 стакана нарезанных свежих шампиньонов; 1 столовая ложка горчицы; соль по вкусу.

Способ приготовления: Отварить гуляш до полуготовности. После жарить его без крышки в течение 15-20 минут. С апельсинов снять тонкую белую кожицу, нарезать их как можно мельче, а абрикосы необходимо оставить целиком. Перемешать фрукты с горчицей. Половину полученной смеси нужно выложить сверху мяса. Посолить.

В кастрюлю налить растительное масло, сложить в нее шампиньоны и измельченный зеленый лук. Жарить в течение 5-10 минут до мягкости грибов, после этого добавить все остальные фрукты и небольшое количество кипяченой воды.

Сою тушить еще в течение 5-10 минут. Мясо сложить в большую глубокую тарелку, сверху мяса выложить грибы и фрукты, украсить дольками апельсина.

Чебуреки с картофелем и грибами

Ингредиенты: мука пшеничная – 2 стакана; горячая вода — 1 стакан; масло оливковое 2 ст.л; картофель — 500 г; шампиньоны — 4 шт; чеснок – 1 зубчик; соевый соус 1 ст.л; соль — 1 щепотка; перец черный молотый — 1 щепотка; петрушка — 0,5 пучка.

Способ приготовления: Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Просеиваем муку, добавляем стакан горячей воды, 2 столовые ложки масла и соль. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, накрываем его пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.

Обжариваем до прозрачности лук. Добавляем порезанные мелкими кубиками грибы, обжариваем до готовности. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соевый соус, перец, соль.

Делаем из картофеля и воды пюре. Смешиваем с грибами. Добавляем мелко нарезанную петрушку. Солим, перчим, остужаем.

Раскатываем тесто и нарезаем на 10 одинаковых частей, подсыпая муку, раскатываем очень тонко каждый пласт. На одну половину теста выкладываем начинку, накрываем второй, слегка хлопаем по чебуреку, чтобы выпустить воздух. Защипываем, обрезаем все лишнее, проходим по «шву» вилкой. Обжариваем в масле до румяной корочки, перекладываем на салфетку.

грибов (для подростков) — Nemours Kidshealth

Что это такое:

Некоторые виды грибов содержат псилоцибин и псилоцин — вещества, вызывающие галлюцинации. Эти грибы, употребляемые в достаточно больших дозах, имеют действие, подобное наркотику ЛСД.

Иногда называют:

грибы, волшебные грибы

Как это используется:

Галлюциногенные грибы могут быть свежими или сушеными. Люди принимают их как наркотики, съедая, смешивая с едой, чтобы замаскировать горький вкус, или заваривая их в чае для питья.

Что он делает:

Действие грибов обычно начинается примерно через 30–45 минут. Они могут длиться до 6 часов. Ранние эффекты обычно включают тошноту и чрезмерное зевание. После этих начальных эффектов начинается «путешествие».

Поездка может быть легкой, оставляя человека сонливым или расслабленным. Но более высокие дозы или более сильные грибы могут вызвать галлюцинации, беспокойство, паранойю и нервозность. У человека может быть искаженное ощущение времени, места и реальности.Слишком большая доза может привести к долгосрочному состоянию психического здоровья, известному как психоз.

Продолжительность и интенсивность каждого похода за грибами может быть разной. Это зависит от того, насколько крепкие грибы и сколько кто-то взял. Каким будет поездка, также зависит от настроения, личности и ожиданий пользователя.

Некоторые поездки могут быть приятными, но другие приводят к ужасающим мыслям о потере контроля, сильной паранойе, паническим атакам и страхам смерти. С грибами очень сложно предсказать, какое путешествие будет у каждого пользователя.Также невозможно закончить неудачную поездку, пока она не исчерпает себя, что может произойти через несколько часов.

Физические эффекты грибов могут включать:

• тошнота и рвота
• Повышение частоты сердечных сокращений, артериального давления и температуры
• мышечная слабость
• сонливость
• отсутствие согласования
• зрачки расширены

В очень редких случаях, если кто-то принимает огромное количество грибов, побочные эффекты могут быть достаточно серьезными, чтобы привести к смерти.

У некоторых потребителей грибов бывают воспоминания, в которых они снова переживают какую-то часть наркопробега, когда уже не под кайфом. Воспоминания могут появляться без предупреждения. Они могут произойти через несколько дней после приема грибов или через несколько месяцев.

Трудно сказать, насколько сильны грибы. Покупка грибов также сопряжена с риском, потому что некоторые грибы являются наркотиками, но другие чрезвычайно ядовиты: некоторые виды грибов могут вызвать у людей сильное заболевание или даже убить их.

Галлюциногенные грибы могут вызывать спазмы желудка или вызывать рвоту.Они также вызывают понос у некоторых пользователей.

Поскольку грибы изменяют восприятие реальности человеком и влияют на суждения, попытка водить машину под воздействием грибов может привести к аварии.

Грибы — запрещенный препарат, внесенный в Список I. Это означает, что они имеют высокий потенциал для злоупотреблений и не служат законным медицинским целям. Хранение или употребление галлюциногенных грибов карается штрафом и тюремным заключением.

11 странных фактов о «волшебных» грибах

Введение

(Изображение предоставлено AGCuesta / Shutterstock)

На первый взгляд, Psilocybe cubensis не выглядит особенно волшебным.Фактически, научное название этого маленького коричнево-белого гриба примерно переводится как «лысина», что соответствует довольно мягкому внешнему виду гриба. Но те, кто принял дозу P. cubensis , говорят, что это меняет мир пользователя.

Гриб — один из более чем 100 видов, которые содержат соединения, называемые псилоцибином и псилоцином, которые обладают психоактивными свойствами и вызывают галлюцинации, эйфорию и другие трип-симптомы. Эти «волшебные грибы» долгое время использовались в религиозных церемониях в Центральной Америке, а теперь они являются частью черного рынка наркотиков в Соединенных Штатах и ​​многих других странах, где они считаются контролируемым веществом.

Как скромный грибочек так основательно перевернул мозг? Читайте о странных секретах грибов.

Грибы соединяют мозг

(Изображение предоставлено Magic Mine / Shutterstock)

Соединения, содержащиеся в грибах псилоцибина, могут вызывать у пользователей ощущение «таяния ума», но на самом деле препарат действует как раз наоборот — псилоцибин на самом деле усиливает связь мозга, согласно исследованию, проведенному в октябре 2014 года. Исследователи из Королевского колледжа Лондона попросили 15 добровольцев пройти сканирование мозга с помощью аппарата функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ).Они сделали это один раз после приема дозы волшебных грибов и один раз после приема плацебо. Полученные в результате карты связи мозга показали, что, находясь под действием препарата, мозг синхронизирует активность между областями, которые обычно не связаны. Это изменение активности может объяснить сонное состояние, которое, по словам исследователей, испытывают пользователи грибов после приема препарата.

Они могут замедлять мозговую деятельность.

(Изображение предоставлено Shutterstock)

«Грибы действуют на мозг иным образом.Псилоцибин работает путем связывания с рецепторами нейромедиатора серотонина. Хотя неясно, как именно это связывание влияет на мозг, исследования показали, что препарат имеет другие эффекты, связанные с мозговой коммуникацией, в дополнение к повышенной синхронности.

В одном исследовании визуализация мозга добровольцев, принимавших псилоцибин, показала снижение активности в областях передачи информации, таких как таламус, структура глубоко в середине мозга. По словам исследователей из Имперского колледжа Лондона, замедление активности в таких областях, как таламус, может позволить информации более свободно перемещаться по мозгу, потому что эта область является привратником, который обычно ограничивает связи.

Волшебные грибы уходят в прошлое

(Изображение предоставлено: Пичугин Дмитрий / Shutterstock)

Жители Центральной Америки использовали псилоцибиновые грибы до того, как европейцы высадились на берегах Нового Света; фантастические грибы хорошо растут в субтропических и тропических средах. Но как давно люди спотыкались о волшебных грибах?

На этот вопрос нелегко ответить, но статья 1992 года в недолговечном журнале «Интеграция: журнал движущихся разумом растений и культуры» утверждала, что наскальные рисунки в Сахаре, датируемые 9000 лет назад, изображают галлюциногенные грибы.Рассматриваемое искусство показывает замаскированные фигуры с грибовидными предметами. На других рисунках грибы изображены за антропоморфными фигурами — возможно, это намек на то, что грибы растут в навозе. (Однако фигурки грибов также интерпретируются как цветы, стрелы или другие растения, поэтому остается открытым вопрос, использовали ли люди, жившие в древней Сахаре, грибы.)

Волшебные грибы объясняют Санту … может быть,

(Изображение предоставлено: Елена Масюткина / Shutterstock)

Что касается мифа, то насладитесь невинной историей о рождественском веселье.По словам антрополога из колледжа Сьерра Джона Раша, волшебные грибы объясняют, почему дети ждут, пока 25 декабря летающий эльф принесет им подарки.

Раш сказал, что сибирские шаманы каждую зиму приносили в дом галлюциногенные грибы. Олени были «духовными животными» этих шаманов, и употребление в пищу грибов могло просто убедить галлюцинирующего члена племени в том, что эти животные умеют летать. К тому же красно-белый костюм Санты подозрительно похож на расцветку грибов Amanita muscaria , которые растут — подождите — под вечнозелеными деревьями.Однако этот вид токсичен для людей. [8 способов, которыми волшебные грибы подарили нам Рождество]

Чувствуете себя так, будто только что попали в неудачную поездку? Не беспокоиться. Не все антропологи склоняются к связи галлюциногенов и Рождества. Но, тем не менее, как сказал в 2012 году Live Science классик из Бостонского университета Карл Рак: «На первый взгляд это кажется смешным, но это не так».

«Грибы могут навсегда изменить людей.

(Изображение предоставлено: GlebStock / Shutterstock)

Психологи говорят, что мало что может по-настоящему изменить чью-то личность во взрослом возрасте, но волшебные грибы могут быть одной из таких вещей.

Исследование 2011 года показало, что после одной дозы псилоцибина люди стали более открытыми для нового опыта в течение как минимум 14 месяцев, что является шокирующе стабильным изменением. Люди с открытым характером более креативны и более ценят искусство, они ценят новизну и эмоции.

Причина изменения, по-видимому, заключается в воздействии псилоцибина на эмоции. Люди описывают походы за грибами как чрезвычайно глубокие переживания и сообщают о чувствах радости и единства другим и окружающему миру.Кажется, что эти трансцендентные переживания сохраняются. (В экспериментах исследователи приложили немало усилий, чтобы убедиться, что их участники не испытали «плохих путешествий», поскольку некоторые люди реагируют на псилоцибин паникой, тошнотой и рвотой. Добровольцы находились в безопасности в комнате с мирной музыкой и успокаивающей обстановкой.)

Грибы убивают страх

(Изображение предоставлено: Виталий Нестерчук / Shutterstock)

Еще один странный побочный эффект волшебных грибов: они уничтожают страх. Исследование на мышах, проведенное в 2013 году, показало, что при дозировке псилоцибина у животных меньше шансов замерзнуть, когда они слышат шум, который, как они научились, ассоциировать с болезненным электрическим током.Мыши, которым не давали лекарство, также постепенно расслаблялись в связи с шумом, но на это потребовалось больше времени.

Мышам дали низкую дозу псилоцибина, и исследователи выразили надежду, что это исследование на животных вдохновит на дальнейшую работу над тем, как можно использовать грибы для лечения проблем психического здоровья у людей. Например, малые дозы псилоцибина можно было бы изучить как способ лечения посттравматического стрессового расстройства, говорят исследователи.

Они сами производят ветер.

(Изображение предоставлено: Вова Шевчук / Shutterstock)

Грибы, конечно, существуют не только для того, чтобы накалять людей; у них своя жизнь.И часть этой жизни — воспроизводство. Как и другие грибы, грибы размножаются спорами, которые путешествуют на ветру в поисках нового места для роста.

Но грибы часто живут в защищенных местах на лесных полах, где не дует ветер. Чтобы решить проблему распространения своих спор, некоторые грибы (включая галлюциногенный Amanita muscaria ) создают свой собственный ветер. Для этого грибы увеличивают скорость испарения воды с их поверхностей, создавая водяной пар в воздухе непосредственно вокруг себя.Этот водяной пар вместе с холодным воздухом, создаваемым испарением, поднимает споры. Вместе эти две силы могут поднимать споры на высоту до 4 дюймов (10 сантиметров) над грибом, согласно презентации на собрании Отделения гидродинамики Американского физического общества в 2013 году.

Есть много грибов

(Изображение предоставлено: Bonga 1965 / Shutterstock)

По меньшей мере 144 вида грибов содержат психоактивный ингредиент псилоцибин, согласно обзору 2005 года в Международном журнале лекарственных грибов.В Латинской Америке и Карибском бассейне обитает более 50 видов, а в одной только Мексике их 53. В Северной Америке существует 22 вида волшебных грибов, 16 — в Европе, 19 — в Австралии и на островах Тихого океана, 15 — в Азии и всего лишь четыре в Африке.

Исследователи экспериментируют с «грибами».

(Изображение предоставлено: Chairoij / Shutterstock)

Недавно исследователи начали экспериментировать с псилоцибином в качестве потенциального средства лечения депрессии, тревоги и других психических расстройств.Это направление исследований было заморожено на десятилетия, и его все еще трудно продолжить, учитывая статус псилоцибина как вещества из Списка I. Это означает, что препарат классифицируется Управлением по борьбе с наркотиками (DEA) как не имеющий допустимого медицинского использования и высокий потенциал для злоупотребления.

Однако в прошлом псилоцибин и другие галлюциногенные препараты были в центре процветающей исследовательской программы. Например, в 1960-х годах гарвардский психолог Тимоти Лири и его коллеги провели серию экспериментов с волшебными грибами, получившую название Гарвардский проект псилоцибина.Одним из самых известных был эксперимент в Болотной часовне, в котором добровольцам давали псилоцибин или плацебо перед церковной службой в часовне. Те, кто получил псилоцибин, с большей вероятностью сообщали о мистическом духовном опыте. 25-летнее наблюдение в 1991 году показало, что участники, получившие псилоцибин, помнили, что чувствовали даже большее единство и святость, чем они, по их словам, чувствовали через шесть месяцев после этого. Многие описали этот опыт как изменение жизни.

«Это оставило у меня совершенно неоспоримую уверенность в том, что существует среда, более крупная, чем та, которую я осознаю», — сказал один из исследователей в 1991 году.«У меня есть своя собственная интерпретация того, что это такое, но она перешла от теоретического положения к экспериментальному… Каким-то образом моя жизнь изменилась, зная, что что-то есть».

Теренс Маккенна сделал «грибы популярными»

(Изображение предоставлено: Джон Даунинг / Daily Express / Getty Images)

Психоделические эксперименты Лири являются частью хиппи-преданий, но человек, который больше всего сделал для того, чтобы принести волшебные грибы в основную культуру наркотиков в США. был писателем и этноботаником по имени Теренс Маккенна.Он экспериментировал с психоделиками с подросткового возраста, но только во время поездки на Амазонку в 1971 году он обнаружил псилоцибиновые грибы — их поля, согласно профилю 2000 года в журнале Wired.

В 1976 году Маккенна и его брат опубликовали «Псилоцибин: руководство по выращиванию волшебных грибов» — руководство по выращиванию псилоцибиновых грибов в домашних условиях. «Описанное лишь немного сложнее консервирования или приготовления желе», — написал МакКенна в предисловии к книге.

Майкл Поллан о том, что такое поездка за грибами

Пол Стаметс, миколог, которого я приехал навестить на Олимпийском полуострове штата Вашингтон, чтобы поохотиться за грибами, хотел мне подарить подарок. Мы были в его офисе, просматривали изображения на его компьютере, когда он снял с полки небольшую кучу шляп амаду, сделанных из войлока, спрессованного из грибных волокон. «Посмотри, подходит ли тебе одно из этих». Большинство шляп-грибов были для меня слишком большими, но я нашла одну, которая удобно устроилась на моей голове, и поблагодарила его за подарок.Шляпа оказалась на удивление мягкой и почти невесомой, но я чувствовал себя немного глупо с грибом на голове, поэтому аккуратно сложил ее в свой багаж.

Рано утром в воскресенье мы поехали на запад к Тихоокеанскому побережью, а затем на юг к реке Колумбия, где она впадает в Тихий океан. , останавливались на обед и места для палаток в курортном городке Лонг-Бич. Это была первая неделя декабря, город был довольно застегнутым и сонным. Стаметс попросил меня не публиковать точное место, где мы охотились за Psilocybe azurescens , разновидностью «волшебного гриба», впервые идентифицированной и названной Стаметсом, и самой мощной из когда-либо обнаруженных.Но что я могу сказать, так это то, что есть три общественных парка, граничащих с широко открытым устьем Колумбии — Форт Стивенс, Мыс Разочарования и Национальный исторический парк Льюиса и Кларка — и мы остановились в одном из них. Стаметс, который годами приезжал сюда охотиться на «аззи», был слегка параноидальным по поводу того, что его узнает рейнджер, поэтому он остался в машине, пока я регистрировался в офисе, и взял карту с указанием маршрута к нашей юрте.

Этот пост адаптирован из новой книги Поллана.

Как только мы разгрузили и уложили снаряжение, мы зашнуровали ботинки и отправились искать грибы.Что на самом деле означало просто ходить с опущенными глазами, прослеживая беспорядочные узоры в кустах вдоль песчаных дюн и на лужайках, примыкающих к юртам. Мы приняли позу сутулого псилоцибина, за исключением того, что мы поднимали голову каждый раз, когда слышали приближающуюся машину. Сбор грибов запрещен в большинстве парков штата, а хранение грибов псилоцибина является преступлением как штата, так и федерального уровня.

Погода была пасмурной до 40-х — приятной для этого далекого севера Тихоокеанского побережья в декабре, когда бывает холодно, влажно и бурно.Практически весь парк принадлежал нам. Это был потрясающий пустынный пейзаж с низко подрезанными и угловатыми соснами из-за ветра, доносившимся с океана, бесконечными плоскими песчаными пляжами с множеством плавников и гигантскими бревнами, выброшенными штормом, вымытыми и взлохмаченными здесь и там. пляж. Эти бревна каким-то образом выскользнули из-под пятки лесопромышленников, плыли по Колумбии из старых лесов в сотнях миль вверх по реке и смылись здесь.

Стаметс подозревает, что Psilocybe azurescens , возможно, первоначально выехал из леса во плоти этих бревен и попал сюда, в устье Колумбии — пока единственное место, где когда-либо был обнаружен этот вид.Некоторая часть мицелия фактически внедряется в структуру деревьев, поселяется там и формирует симбиотические отношения с деревом. Стаметс считает, что мицелий функционирует как своего рода иммунная система для своего древесного хозяина, выделяя антибактериальные, противовирусные и инсектицидные соединения, которые защищают деревья от болезней и вредителей, в обмен на питание и среду обитания.

Я видел множество LBM — маленьких коричневых грибов — которые могли быть псилоцибином, а могло и не быть, и постоянно отвлекал Стаметса за очередным удостоверением личности, и каждый раз ему приходилось колоть мой пузырь надежды, что я наконец нашел драгоценную добычу.После часа или двух бесплодных поисков Стаметс вслух задумался, не опоздали ли мы для аззи.

И тут внезапно возбужденным сценическим шепотом он крикнул: «Есть!» Я подбежал к нему и попросил оставить гриб на месте, чтобы я мог видеть, где и как он растет. Я надеялся, что это позволит мне «взглянуть на меня», как любят говорить грибники. Как только мы зарегистрируем на сетчатке глаза визуальный образец объекта, который ищем, вероятность его выпадения из поля зрения возрастет.(Фактически, техническое название этого явления — эффект выскакивания.)

Это был красивый маленький гриб с гладкой, слегка глянцевой шляпкой карамельного цвета. Стамец позволил мне выбрать его; у него была удивительно цепкая хватка, и когда он вылез из земли, он принес с собой немного опавшие листья, землю и небольшой узелок ярко-белого мицелия. «Немного порежь ножку», — предложил Стамец. Я так и сделал, и через несколько минут на том месте, где я натерла его, появился синий оттенок. «Это псилоцин». Я никогда не ожидал увидеть химическое вещество, о котором так много читал.Гриб рос в двух шагах от нашей юрты, прямо на краю парковки. Стаметс говорит, что, как и многие виды псилоцибина, «аззи — организмы, находящиеся на грани экологии. Посмотрите, где мы находимся: на краю континента, на краю экосистемы, на краю цивилизации, и, конечно же, эти грибы подводят нас к краю сознания ». В этот момент Стаметс, который, когда дело доходит до грибов, является одним серьезным парнем, сделал первую шутку, которую я когда-либо слышал от него: «Вы знаете, что одним из лучших индикаторных видов для Psilocybe azurescens являются Winnebagos.«Очевидно, что мы не первые, кто охотится на аззи в этом парке, и любой, кто собирает гриб, идет по невидимому облаку его спор позади себя; он считает, что это источник идеи волшебной пыли. В конце многих из этих троп может оказаться кемпинг, автомобиль или виннебаго.

В тот день мы нашли семь аззи, хотя под «мы» я имел в виду Стаметса; Я нашел только один, и даже тогда я не был уверен, что это Psilocybe , пока Стаметс не улыбнулся мне и не поднял палец вверх.Могу поклясться, что это выглядело точно так же, как полдюжины других видов, которые я нашел. Стамец терпеливо обучал меня морфологии грибов, и на следующий день моя удача улучшилась, и я нашел четырех маленьких карамельных красавиц самостоятельно. Не так уж и много, но тогда Стаметс сказал, что даже один из этих грибов может вызвать серьезную экстрасенсорную экспедицию.

В тот вечер мы аккуратно разложили семь грибов на бумажном полотенце и сфотографировали их, прежде чем положить их сушиться перед обогревателем юрты.За несколько часов горячий воздух превратил гриб, который изначально не производил впечатления, в крошечный сморщенный серо-голубой осколок, который было бы легко не заметить. Трудно поверить в то, что что-то столь невзрачное может иметь такие последствия.

Я с нетерпением ждал возможности попробовать аззи, но еще до того, как вечер закончился, Стамец заглушил мой энтузиазм. «Я считаю, что azurescens слишком крепкий», — сказал он мне, когда мы стояли у костра возле нашей юрты и пили пиво.После наступления темноты мы выехали на пляж охотиться на бритвенных моллюсков при свете фар; теперь мы жарили их с луком на огне.

«И у аззи есть один потенциальный побочный эффект, который некоторых людей беспокоит».

Да?

— Временный паралич, — сухо сказал он. Он объяснил, что некоторые люди на аззи обнаруживают, что они не могут двигать мышцами в течение определенного периода времени. «Это может быть терпимо, если вы находитесь в безопасном месте, — предположил он, — но что, если вы находитесь на улице, и погода становится холодной и влажной?» Вы можете умереть от переохлаждения.«Не так уж много рекламы azurescens , особенно от человека, который открыл этот вид и назвал его. Я внезапно стал гораздо меньше торопиться пробовать один.

Вопрос, к которому я все время возвращался в те выходные, звучал так: зачем грибу создавать химическое соединение, оказывающее столь радикальное воздействие на умы животных, которые его едят? Что, во всяком случае, сделало это специфическое химическое вещество для гриба? Можно было бы построить квазимистическое объяснение этого феномена, как это сделали Стаметс и Теренс МакКенна: оба предполагают, что нейрохимия — это язык, на котором природа общается с нами, и она пытается сообщить нам что-то важное посредством псилоцибина.Но мне это кажется скорее поэтическим тщеславием, чем научной теорией.

Лучший ответ, который мне удалось найти, пришел через несколько недель благодаря любезности профессора Пола Стаметса в Государственном колледже Эвергрин, химика Майкла Бейга. Когда я связался с ним по телефону в его доме в ущелье реки Колумбия, в 160 милях вверх по реке от нашего лагеря, Беуг сказал, что он ушел с преподавания и в последнее время мало думал о псилоцибах, но мой вопрос его заинтриговал.

Я спросил его, есть ли основания полагать, что псилоцибин является защитным химическим веществом для грибов.Защита от вредителей и болезней — наиболее распространенная функция так называемых вторичных метаболитов, вырабатываемых растениями. Любопытно, что многие токсины растений не убивают вредителей напрямую, но часто действуют как психостимуляторы, а также как яды, поэтому мы используем многие из них в качестве лекарств для изменения сознания. Почему бы растениям просто не убить своих хищников прямо сейчас? Возможно, потому, что это приведет к быстрому выбору сопротивления, тогда как вмешательство в его сети нейротрансмиттеров может отвлечь хищника или, что еще лучше, привести его к рискованному поведению, которое может сократить его жизнь.Представьте себе пьяное насекомое, которое привлекает внимание голодной птицы.

Но Беуг отметил, что если бы псилоцибин был защитным химическим веществом, «мой бывший студент Пол Стаметс давно бы на нем ухватился и нашел бы ему применение в качестве противогрибкового, антибактериального или инсектицидного средства». Фактически Беуг проверил грибки на уровни псилоцибина и псилоцина и обнаружил, что они присутствуют только в незначительных количествах в мицелии — той части организма, которая, скорее всего, будет хорошо защищена.«Вместо этого химические вещества находятся в плодовых телах, иногда в количестве более 2 процентов от сухой массы!» — колоссальное количество, и защищать часть организма не является приоритетом.

Даже если псилоцибин в грибах возник как «случайность метаболического пути», тот факт, что он не был выброшен в ходе эволюции вида, предполагает, что он, должно быть, принес некоторую пользу. «Я думаю, — сказал Беуг, — что грибы, которые производили больше всего псилоцибина, были съедены избирательно, и поэтому их споры получили более широкое распространение.

Кто съел или что? И почему? Беуг говорит, что многие животные, в том числе лошади, крупный рогатый скот и собаки, едят псилоцибиновые грибы. Некоторые, например коровы, кажутся незатронутыми, но у многих животных, похоже, тоже время от времени меняется сознание. Беуг отвечает за сбор отчетов об отравлении грибами для Североамериканской микологической ассоциации, и на протяжении многих лет видел сообщения о лошадях, спотыкающихся в своих загонах, и о собаках, которые «сосредотачиваются на псилоцибах и, кажется, имеют галлюцинации».«Некоторые виды приматов (кроме нашего собственного) также любят употреблять психоделические грибы. Предположительно животные, склонные к измененным состояниям сознания, помогли распространить псилоцибин повсюду.

Такое мнение не могло бы показаться Полю Стамец малым надуманным. Когда мы стояли вокруг костровой ямы, теплый свет отражался на наших лицах, а наш ужин шипел на сковороде, Стамец говорил о том, что грибы научили его в природе. Он был экспансивным, красноречивым, грандиозным и временами находился в острой опасности вырваться из угрюмых уз правдоподобия.Мы выпили несколько бутылок пива, и, хотя мы не коснулись нашей крошечной тайники аззи, мы выкурили немного травки. Стаметс расширил идею псилоцибина как химического посланника, посланного с Земли, и того, как мы были избраны в силу дара сознания и языка, чтобы услышать его призыв и действовать, пока не стало слишком поздно.

«Растения и грибы обладают разумом, и они хотят, чтобы мы заботились об окружающей среде, и поэтому они сообщают нам об этом в понятной для нас форме». Почему нас? «Мы, люди, являемся наиболее многочисленными двуногими организмами, ходящими вокруг, поэтому некоторые растения и грибы особенно заинтересованы в нашей поддержке.Я думаю, что у них есть сознание, и они постоянно пытаются направить нашу эволюцию, обращаясь к нам с биохимической точки зрения. Нам просто нужно быть лучшими слушателями ». Это были риффы, которые я слышал Стамец в бесчисленных выступлениях и интервью.

«Я думаю, что псилоцибы дали мне новое понимание, которое может помочь мне направить и ускорить эволюцию грибов, чтобы мы могли найти решения наших проблем». Он предположил, что особенно во время экологического кризиса мы не можем позволить себе ждать, пока эволюция будет развиваться в обычном темпе, чтобы вовремя предложить эти решения.

Что меня поражает как в Стамеце, так и во многих так называемых ученых-романтиках (таких как Гумбольдт и Гете, Джозеф Бэнкс, Эразм Дарвин и, я бы добавил, Торо), так это то, что природа кажется в их руках намного более живой, чем она скоро окажется в более прохладных руках профессионалов. Эти более специализированные ученые (слово, которое не было придумано до 1834 года) постепенно перенесли науку в дом и все чаще смотрели на природу с помощью устройств, которые позволяли им наблюдать за ней в масштабах, невидимых человеческому глазу.Эти приемы незаметно изменили объект исследования — более того, сделали его больше объектом.

Вместо того, чтобы рассматривать природу как набор отдельных объектов, ученые-романтики — и я включаю в их число Стаметса — увидели плотно запутанную паутину субъектов, каждый из которых действует друг на друга в великом танце, который впоследствии будет назван коэволюцией. «Все, — сказал Гумбольдт, — является взаимодействием и взаимностью». Они могли видеть этот танец субъективностей, потому что они культивировали вид глазами растения, глазами животного, глазами микроба и глазами гриба — точки зрения, которые зависят как от воображения, так и от наблюдения.

Я подозреваю, что нам, современным людям, стало труднее совершать творческий скачок. Наша наука и технологии побуждают нас двигаться в совершенно противоположном направлении — к объективации природы и всех видов, кроме нашего собственного. Конечно, нам нужно признать практическую силу этой перспективы, которая дала нам так много, но в то же время мы должны признать ее цену, как материальную, так и духовную. Тем не менее, этот старый, более очаровательный способ видения все еще может приносить дивиденды, как и он (приведу лишь один небольшой пример), когда он позволяет Полу Стаметсу понять, что пчелы любят посещать поленницы, чтобы лечить себя, поедая поленницы. сапрофитный мицелий, который производит именно то противомикробное соединение, которое необходимо улью для выживания, — подарок, которым торгует гриб… какой? Что-то еще предстоит вообразить.

Вам, наверное, интересно, что случилось с аззи Стаметсом и мной в те выходные. Много месяцев спустя, в середине летней недели, проведенной в доме в Новой Англии, где мы раньше жили, месте, полном воспоминаний, я съел их с моей женой Джудит. Я раскрошила по два грибочка в каждом из двух стаканов и залила их горячей водой, чтобы заварить чай; Стаметс посоветовал мне «приготовить» грибы, чтобы уничтожить соединения, которые могут вызвать расстройство желудка.Мы с Джудит выпили по полстакана, проглотив и жидкость, и кусочки грибов. Я посоветовал нам прогуляться по грунтовой дороге возле нашего дома, пока мы ждем, пока подействует псилоцибин.

Однако, примерно через 20 минут или около того, Джудит сообщила, что «чувствует вещи», ни одно из них не является приятным. Она сказала, что больше не хочет идти пешком, но теперь мы были по крайней мере в миле от дома. Она сказала мне, что ее разум и ее тело, казалось, расходятся, а затем ее разум вылетел из ее головы в деревья, как птица или насекомое.

«Мне нужно вернуться домой и почувствовать себя в безопасности», — сказала она теперь уже с некоторой настойчивостью. Я попытался успокоить ее, когда мы резко развернулись и ускорили темп. Было жарко, и воздух был насыщен влажностью. Она сказала: «Я действительно не хочу ни с кем сталкиваться». Я заверил ее, что мы этого не сделаем. Я все еще чувствовал себя более или менее самим собой, но, возможно, страдания Джудит не давали мне почувствовать грибы; кто-то должен был быть готов действовать как обычно, если сосед проезжал мимо и опускал окно, чтобы поболтать, перспектива, которая быстро принимала размеры кошмара.Фактически, незадолго до того, как мы вернулись на свою базу — так это теперь почувствовали мы оба — мы заметили приближающийся к нам пикап соседа и, как виноватые дети, нырнули в лес, пока он не проехал.

Джудит направилась к дивану в гостиной, где она легла с опущенными шторами, а я пошел на кухню, чтобы допить свою чашку грибного чая, потому что я еще не очень хорошо себя чувствовал. Я немного волновался за нее, но как только она добралась до своего места на диване в гостиной, ее настроение улучшилось, и она сказала, что с ней все в порядке.

Я не мог понять ее желания находиться в помещении. Я вышел и какое-то время посидел на закрытой веранде, прислушиваясь к звукам в саду, которые внезапно стали очень громкими, как если бы громкость была сильно увеличена. Воздух был неподвижен, но беспорядочные звуки летающих насекомых и цифровое жужжание колибри поднялись, образуя какофонию, которую я никогда раньше не слышал. Это начало действовать мне на нервы, пока я не решил, что лучше будет считать звук красивым, и тогда все сразу стало так.Я поднял руку, затем ногу и с облегчением отметил, что меня не парализовало, хотя я также не чувствовал желания двигать мышцами.

Всякий раз, когда я закрывал глаза, возникали случайные изображения, как если бы внутренности моих век были экраном. В моих записях записаны фрактальные узоры, туннели, проходящие сквозь листву, веревочные лозы, образующие сетки. Но когда я начал чувствовать нарастающую панику из-за отсутствия контроля над своим визуальным полем, я обнаружил, что все, что мне нужно сделать, чтобы восстановить ощущение полунормальности, — это открыть глаза.Открывать или закрывать глаза было все равно, что переключать канал. Я подумал: Я учусь управлять этим опытом .

Многое произошло или казалось, что произошло в течение того августовского полудня, но я хочу сосредоточиться здесь только на одном элементе опыта, потому что он касается вопросов природы и нашего места в ней, которое псилоцибин, кажется, провоцирует. , по крайней мере для меня. Я решил, что хочу пойти в свой писательский дом, маленькое строение, которое я построил сам 25 лет назад, в том, что сейчас является другой жизнью, и которая хранит много воспоминаний.Я написал две с половиной книги в маленькой комнатке (в том числе одну о ее строительстве), сидя перед широким окном, выходившим на пруд и сад на наш дом.

Однако я все еще смутно беспокоился о Джудит, поэтому, прежде чем отойти слишком далеко от дома, я зашел внутрь, чтобы проверить ее. Она растянулась на кушетке, накрыв глаза прохладной влажной тканью. Она была в порядке. «У меня очень интересные визуальные эффекты», — сказала она, что-то связано с тем, что пятна на журнальном столике оживают, кружатся, трансформируются и поднимаются с поверхности таким образом, который она находит убедительным.Она дала понять, что хочет, чтобы ее оставили в покое, чтобы глубже погрузиться в образы — она ​​художник. Фраза «параллельная игра» пришла мне в голову, и так будет до конца дня.

Я вышла на улицу, чувствуя себя неуверенно на ногах, ноги немного эластичные. В саду кипела жизнь, стрекозы рисовали сложные узоры в воздухе, семенные головки плюмовых маков грохотали, как змеи, когда я проходил мимо, флоксы наполняли воздух своим сладким тяжелым ароматом, а сам воздух был настолько ощутимо плотным, что казалось быть вброд.Слово и смысл остроты нахлынули на меня во время прогулки по саду, и это вернется позже. Может быть, потому, что мы больше не живем здесь, и этот сад, где мы проводили так много лет как пара, а затем семья, и который в этот момент казался таким остро присутствующим, на самом деле теперь стал частью безвозвратного прошлого. Это было так, как если бы драгоценное воспоминание не просто вспомнили, но на самом деле вернулось к жизни в реинкарнации, прекрасной и жестокой. Также душераздирающими были мимолетность этого момента времени, созревание сада Новой Англии в конце августа на пороге перелома сезона.Перед рассветом, одной безоблачной ночью, очень скоро и без предупреждения, гудение, цветение и аромат прекратятся сразу, с приходом смертоносного холода. Я чувствовал себя эмоционально широко открытым, незащищенным.

Когда я наконец добрался до писательского дома, я растянулся на кушетке, на что я почти никогда не удосужился за все годы, когда я так усердно работал здесь. Книжные полки опустели, и место казалось заброшенным, немного грустным. С того места, где я лежал, я мог видеть сквозь пальцы ног на оконную перегородку, а за ней — на решетку беседки, которая теперь была густо переплетена вьющимися лозами того, что превратилось в почтенную старую вьющуюся гортензию, a petiolaris .Я посадил гортензию несколько десятилетий назад в надежде создать именно такую ​​замысловатую перспективу. В свете вливающегося в него солнечного света после полудня его аккуратные круглые листья полностью заполняли окно, а это означало, что вы смотрели на мир сквозь свежее зеленое полотно, которое они образовывали. Мне показалось, что это были самые красивые листья, которые я когда-либо видел. Как будто они излучали собственное мягкое зеленое свечение. И это было своего рода привилегией смотреть на мир их глазами, как будто листья поглощают последние глотки солнечного света, превращая эти фотоны в новую материю.Взгляд на мир глазами растений — вот оно что, и правда! Но листья тоже смотрели на меня, пристально глядя на меня этим совершенно доброжелательным взглядом. Я чувствовал их любопытство и был уверен, что они проявляют крайнюю доброжелательность ко мне и ко мне. (Должен ли я сказать, что я знаю, насколько безумно это звучит? Знаю!)

Мне казалось, что я впервые общаюсь с растением напрямую и что определенные идеи, о которых я давно думал и о которых писал, — необходимость делать с субъективностью других видов и тем, как они действуют на нас так, как мы слишком эгоистичны, чтобы оценивать — взяли на себя плоть чувств и реальности.Я смотрел сквозь негативные пространства, образованные листьями гортензии, чтобы сосредоточить свой взгляд на болотном клене посреди луга за ним, и он тоже был теперь более живым, чем я когда-либо мог представить, чтобы дерево было, наполненным какой-то разновидностью дух — этот тоже доброжелательный. Мысль о том, что когда-либо существовало разногласие между материей и духом, казалась смешной, и мне казалось, что то, что обычно отделяет меня от внешнего мира, начало отпадать. Не полностью: зубчатые стены эго не упали; это не было тем, что исследователи сочли бы «законченным» мистическим опытом, потому что я сохранил чувство наблюдающего «Я».Но двери и окна восприятия широко открылись, и они допускали больше мира и его бесчисленных нечеловеческих личностей, чем когда-либо прежде.

Воодушевленный этим развитием событий, я сел и посмотрел поверх стола через большое окно, выходившее на дом. Когда я располагал здание, я тщательно обрисовал основной вид между двумя очень старыми и почтенными деревьями, флегматичным вертикальным ясенем справа и элегантно изогнутым и замысловато разветвленным белым дубом слева.Пепел видел лучшие дни; штормы оторвали от него несколько важных конечностей, нарушив его симметрию и оставив несколько рваных обрубков. Дуб был несколько более здоровым: теперь он покрылся полной листвой, а его перевернутые ветви тянулись к небу, как конечности танцора. Но теперь меня беспокоил главный ствол, который всегда ненадежно наклонялся в сторону: часть его сгнила на уровне земли, и впервые через него можно было смотреть сквозь него и видеть дневной свет. Как оно могло еще стоять?

Когда я смотрел на два дерева, на которые я так много раз смотрел раньше со своего стола, меня внезапно осенило, что эти деревья были — очевидно! — моими родителями: бесстрастным ясенем — моим отцом, элегантным дубом — моей матерью.Я не знаю, что я имею в виду, за исключением того, что размышления об этих деревьях стали идентичны размышлениям о моих родителях. Они полностью и неизгладимо присутствовали в этих деревьях. И поэтому я подумал обо всем, что они мне дали, и обо всем, что время сделали с ними, и о том, что будет с этой перспективой, с этим местом (это я!), Когда они, наконец, упадут, что в конечном итоге и произойдет. То, что родители умирают, — это не совсем прозрение, но эта перспектива, уже не далекая и не абстрактная, пронзила меня глубже, чем когда-либо, и я был снова обезоружен всепроникающим чувством остроты, преследовавшим меня весь этот день.И все же я, должно быть, еще немного сообразил, потому что я записал, что завтра должен позвонить арбористу; может быть, что-то можно сделать, чтобы уменьшить вес на наклонной стороне дуба, чтобы предотвратить его падение, хотя бы на некоторое время.

Моя прогулка до дома была, я думаю, пиком впечатлений и теперь возвращается ко мне в цветах и ​​тонах сна. Опять же, мое тело проталкивалось через массу воздуха, подслащенного флоксом и изобилующего, почти неистового, активности.Стрекозы, большие, как птицы, были теперь в силе, касаясь ровно настолько, чтобы поцеловать цветы флоксов, а затем взлетели, прежде чем безумно пересечь садовую дорожку. Это было больше стрекоз, чем я когда-либо видел в одном месте, на самом деле так много, что я не был полностью уверен, настоящие ли они. (Позже Джудит подтвердила это наблюдение, когда я заставил ее выйти на улицу.) И когда они выполняли свои схемы полета, они оставляли за собой инверсионные следы, которые сохранялись в воздухе, или, по крайней мере, так казалось.Приближались сумерки, воздушное движение в саду достигло буйного крещендо: опылители совершали свой последний обход дня, растения все еще значили для них своими цветами: я, я, я! В каком-то смысле я хорошо знал эту сцену — сад ненадолго оживает после того, как сглаживается летняя жара, — но никогда еще я не чувствовал себя таким неотъемлемым элементом этой сцены. Я больше не был отчужденным человеком-наблюдателем, смотрящим на сад издалека, буквально или фигуральным, а скорее чувствовал себя неотъемлемой частью всего, что здесь происходило.Итак, цветы обращались ко мне так же, как и к опылителям, и, возможно, потому, что сам воздух в тот день был таким ощущаемым присутствием, обычным ощущением себя как субъекта, наблюдающего за объектами в космосе — объектами, которые были выделены рельефно и визуализированы кажущаяся пустота, которая их окружает, уступила место ощущению того, что они глубоко внутри и полностью вовлечены в эту сцену, еще одно существо по отношению к мириадам других существ и ко всему целому.

«Все взаимодействует и взаимно», — писал Гумбольдт, и это было очень актуально, и поэтому впервые, насколько я помню, я сделал следующее: «Я сам тождественен природе.

Этот пост адаптирован из новой книги Поллана « Как изменить свое мышление: чему учит нас новая наука психоделиков о сознании, смерти, зависимости, депрессии и трансцендентности».

Денверские терапевты используют волшебные грибы, чтобы помочь пациентам

ДЕНВЕР —

Спустя почти два года после того, как Денвер вошел в историю как первый город страны, декриминализовавший галлюциногенные грибы для личного пользования, кошмар безудержного насилия и общественного опьянения, которого опасались оппоненты, не материализовался .

«Не было никакого эффекта, который был бы очевиден для правоохранительных органов», — сказал начальник отделения полиции Денвера Джозеф Монтойя, который курирует расследования крупных преступлений.

Сторонники грибов рассматривают отсутствие негативной реакции как ключевой аргумент в их стремлении в конечном итоге легализовать псилоцибин — активный ингредиент — в качестве основного средства лечения различных психических расстройств.

Все больше медицинских исследований показывают, что псилоцибин и другие психоделические препараты могут помочь в лечении тревожности, депрессии, посттравматического стрессового расстройства и зависимости.Это обещание привело к тому, что десятки компаний в конечном итоге надеются заработать.

Но правовая среда остается напряженной. Федеральное правительство классифицирует псилоцибин как вещество из Списка I, определяемое как наркотик, «не имеющий в настоящее время признанного медицинского применения и имеющий высокий потенциал злоупотребления».

Постановление № 301 Денвера, принятое 50,6% избирателей в мае 2019 года, не легализовало наркотик, а просто сделало его самым низким приоритетом для правоохранительных органов.

Любой человек старше 21 года может выращивать грибы или хранить их в личных целях, не опасаясь ареста.Но делиться ими или продавать их остается уголовным преступлением.

Терапевты рискуют потерять свои лицензии, если используют их для лечения.

Пациенты «звонят нам со всей этой надеждой и оптимизмом и говорят, что хотят попробовать психоделики», — сказал Роберт Колберт, психотерапевт и сторонник терапевтического использования псилоцибина. «Самая сложная часть моей работы — сказать:« Эй, это все еще незаконно, и мы не можем этого сделать »».

Некоторые терапевты работают в подполье.

«Это безумно занято», — сказала Дебби, терапевт из Денвера, которая использует псилоцибин в своей практике, и говорила с условием, что ее фамилия не разглашается.«Я не могу представить, как я когда-либо работал без этого».

Недавно она повела супружескую пару в путешествие, наполненное грибами, чтобы смириться со смертью сына. Она использовала его с женщиной, травмированной сексуальным насилием. Процесс был мучительным — женщина кричала часами, но Дебби сказала, что результат «вызвал у меня слезы на глазах».

Она отдает грибы клиенту и берет плату за свое время, так что технически она их не продает. Но она все еще покупает и делится ими — и то, и другое незаконно.

«Это все молва, — сказала она. «Работать тайно очень сложно».

Через несколько месяцев после принятия постановления агенты Управления по борьбе с наркотиками США арестовали мужчину из Денвера за продажу психоделических грибов. Ему потенциально грозило до 20 лет тюрьмы, но в феврале федеральный судья отпустил его, приговорив его к штрафу в размере 5 500 долларов и трехлетнему испытательному сроку.

Это вызвало повсеместный страх среди пользователей грибов, защитников и потенциальных предпринимателей псилоцибина здесь.

Многие звонили Шону Макаллистеру, генеральному советнику кампании «Декриминализировать Денвер», за советом о том, как начать бизнес, связанный с грибами. Он советует им подождать, пока не изменятся законы.

Появились компании, связанные с психоделическими грибами — продажа наборов для выращивания, преподавание классов по выращиванию грибов, — но немногие из них действительно касаются псилоцибина.

Компания Monster Mushroom Co. в Денвере открылась вскоре после декриминализации. В заявлении об отказе от ответственности на его веб-сайте говорится, что его наборы для выращивания не содержат спор псилоцибина, и компания «ни при каких обстоятельствах» не будет обсуждать культивирование.

Владелец Дэвид Муэлкен сказал, что бизнес процветает, но подчеркнул, что он не занимается выращиванием и продажей грибов.

«Мы предоставляем людям только стерилизованные наборы для выращивания грибов, которые они хотят», — сказал он. «При этом, с мая 2019 года мы наблюдаем определенный рост людей, покупающих наши комплекты. Я могу представить, что некоторые люди в Денвере собираются выращивать психоделические грибы ».

Еще есть «натурщики», такие как 27-летний Тоби Тоби — как он сам себя назвал — которые остаются с теми, кто употребляет псилоцибиновые грибы, чтобы убедиться, что они не причинят себе вреда.

«Люди знают, что федералы следят», — сказал он. «Я не предоставляю содержание. Они должны получить это сами.

«Сейчас очень много работы», — сказал он. «Вы не можете купить грибы; вы должны вырастить их из спор. Любое распространение — уголовное преступление ».

Споры разрешено покупать в большинстве штатов, потому что они не содержат псилоцибин, пока не станут грибами. Они незаконны в Джорджии, Айдахо и — за редким исключением утвержденных исследований — в Калифорнии.

По мере изменения законов по всей стране все большее число компаний готовы перейти на рынок псилоцибина.

Компания Ei.Ventures, базирующаяся на Гавайях, создала продукт под названием Psilly, используя комбинацию восьми видов грибов, включая псилоцибиновые грибы, и еще десятка растений.

«Вы бы приняли его во время терапевтического сеанса под наблюдением. Это продлится час и не будет галлюциногенным », — сказал Дэвид Никзад, возглавляющий компанию. «Есть чувство эйфории, отсутствия страха, безграничности.”

После того, как Денвер декриминализовал псилоцибин, так же поступили и Окленд, Санта-Крус, Вашингтон, округ Колумбия, Анн-Арбор, Мичиган, Сомервилль, Массачусетс, и Кембридж, Массачусетс. Сейчас движения за декриминализацию психоделических грибов действуют более чем в 100 городах.

Сенатор штата Скотт Винер (Сан-Франциско) принял закон о декриминализации псилоцибина вместе с психоделиками ЛСД, кетамином, МДМА, мескалином и ибогаином. В ноябре Орегон легализовал псилоцибин для использования в контролируемой терапии.

Растущая поддержка все больше отталкивает критиков, которые утверждают, что настоящая цель — коммерциализировать псилоцибин по тому же пути, что и каннабис.

«Я думаю, что многие люди сочувствуют тем, кто страдает психическим заболеванием», — сказал Пол Ларкин, научный сотрудник консервативного фонда «Наследие» в Вашингтоне и противник декриминализации. «Я также думаю, что другие используют эти таинства как троянского коня, чтобы зарабатывать деньги».

В отличие от движения марихуаны, которое извлекло выгоду из известных терапевтических преимуществ этого наркотика как ступеньки к разрешению использования в рекреационных целях, защитники грибов говорят, что их использование в лечебных целях является главной целью.

«При правильном мышлении псилоцибин обладает очень терапевтическим действием», — сказал Кевин Мэтьюз, соучредитель пропсилоцибинового общества психоделической помощи, реформ и образования и помогавший возглавить кампанию по декриминализации в Денвере. «Но есть риски. Я не вижу сценария, когда вы заходите в аптеку и покупаете грибы ».

Псилоцибин был впервые выделен в 1958 году Альбертом Хофманном, швейцарским химиком, который также синтезировал ЛСД. Во время «путешествий» восприятие реальности часто меняется на несколько часов.

Исследователи теперь считают, что прием психоделиков во время разговорной терапии может помочь пациентам увидеть свою жизнь и жизнь других через призму сострадания.

«Наши исследования показали действительно многообещающий медицинский потенциал использования псилоцибина в контролируемых условиях для лечения удивительного ряда психических расстройств», — сказал Мэтью Джонсон, профессор психиатрии и заместитель директора Центра исследований психоделии и сознания Университета Джона Хопкинса.«Но мы должны продолжать следить за данными».

Джонсон обнаружил, что псилоцибин существенно снижает депрессию и тревогу у пациентов с опасным для жизни раком. Участники исследования сообщили об улучшении качества жизни, обновлении оптимизма и уменьшении страха смерти.

Он также нашел доказательства того, что псилоцибин помогает людям бросить курить. В одном исследовании 80% участников не курили через шесть месяцев после испытания.

Но, пожалуй, наиболее важным было открытие того, что псилоцибин может изменить личность, то есть он может изменить укоренившееся поведение, которое многие считают стабильным.

«До нашей работы не было экспериментальных манипуляций, которые вы могли бы провести в лаборатории в определенный день, чтобы изменить утвержденную конструкцию личности», — сказал Джонсон. «Было показано, что псилоцибин вносит эти изменения. Люди могут перестать застревать, избавиться от пагубных привычек и зависимостей ».

Тем не менее, он предупредил, что псилоцибин намного мощнее таких наркотиков, как марихуана, и сопряжен с риском. Он может вызывать психотические реакции у людей с шизофренией или биполярным расстройством.

Тогда есть «плохой путь», который может случиться с каждым. Это может вызвать беспокойство, страх, панику или замешательство.

«Проблема состоит в том, что когда вы перейдете от позиции отказа от ареста людей к санкционированию использования псилоцибина в терапии, тогда ответственность за то, чтобы все исправить, ложится на вас», — сказал Джонсон. «Это практика медицины; вы употребляете наркотик. В этом есть ответственность. Собираются ли они пользоваться всеми гарантиями, которые мы и наши коллеги используем? »

Что касается закона, то недавно на встрече Денверской группы по анализу политики в отношении псилоцибиновых грибов, состоящей из сторонников, должностных лиц и правоохранительных органов, был достигнут консенсус о необходимости изменений.

Группа подготовила предварительные рекомендации, которые городской совет должен рассмотреть в ближайшие недели. Один из них — отменить уголовную ответственность за совместное использование волшебных грибов с другими.

«Лично у меня нет проблем с этим, пока не обмениваются деньги», — сказал округ округа Денвер. Atty. Бет Макканн, которая является частью группы и выступала против постановления 2019 года. «Я не думаю, что мы преследуем людей, которые отдают что-то своему другу или родственнику. Я думаю, что именно продажа — это то, на чем мы сосредоточены.

Монтойя, начальник отдела полиции, также поддержал эту рекомендацию.

Комиссия также рекомендовала декриминализовать грибы в некоторых группах и провести специальное обучение для первых респондентов, как обращаться с кем-то, находящимся под воздействием псилоцибина.

«Это долгая игра», — сказал Шеннон Хьюз, адъюнкт-профессор социальной работы в Государственном университете Колорадо и член Общества Новак, сети Колорадо, которая выступает за расширенное использование псилоцибина и других психоделиков.

«Декриминализация должна стать образцом для всех», — сказала она. «Это очень хороший первый шаг».

Келли — специальный корреспондент.

Мнение | Могут ли волшебные грибы исцелить нас?

Некоторые из первых результатов настолько замечательны, что попадают в категорию слишком хороших, чтобы в них можно было поверить, по крайней мере, до тех пор, пока не будет проведено гораздо больше исследований. Недавнее исследование большого депрессивного расстройства, опубликованное в JAMA Psychiatry, показало, что более половины субъектов находятся в стадии ремиссии через четыре недели после всего двух курсов лечения наряду с психотерапией.Исследование табачной зависимости, проведенное Джоном Хопкинсом, показало, что две трети субъектов, получавших псилоцибин в сочетании с когнитивно-поведенческой терапией, воздерживались год спустя. Это были бы чудесные размеры эффекта, если бы они сохранялись в более крупных выборках и в других контекстах. Даже если дальнейшие исследования обнаружат, что псилоцибин лишь на 50 процентов эффективнее, чем предполагают эти эксперименты, это все равно будет прорывом.

Нет простого объяснения того, почему психоделики обладают этими способностями.M.R.I. Сканирование показывает, что психоделический мозг полон активности, а области, которые редко соединяются, загораются в электрическом разговоре. «Я думаю, что это то, что отвечает за эту радикально иную ассоциативную сеть, за эту иную способность впитывать гештальт», — сказал мне Джонсон. Вы слышите, думаете, обрабатываете иначе, чем обычно, что может привести к новому опыту и прозрениям. Некоторые из них — классическая психоделия, подобная тому, что визуализировано в «Желтой подводной лодке». Синестезия, например, когда вы слышите цвета.Но так же часто опыт противоречит этим ожиданиям: это больше похоже на сложный, но мощный сеанс терапии.

Я избегал психоделиков, когда был моложе, боясь потери контроля, и попробовал их позже, отчаянно, когда в моем разуме было больше тьмы, чем света. Для меня это было непростое время, и это были нелегкие переживания. Они ломали двери вокруг моей тревоги, моего брака, моей работы, моей семьи, моих обид, моих привязанностей, моего «я». Входить в эти комнаты было неприятно.Да, это был экстаз и красота, но также страх и, часто, очень часто, сильная тошнота. То, что я пытался игнорировать, всплыло на поверхность. Разрозненные части моей жизни, убеждений и личности соединились, и я стал более понятным для себя. Я не избавился от беспокойства, но я больше осознаю, что мое мировоззрение в любой данный момент — это просто танец химии мозга и опыта, и это далеко не единственное возможное состояние. То, что мне потребовалось всего несколько микрограммов химического вещества, чтобы перевернуть мою уверенную хватку в реальности, потрясло меня, за что я благодарен.Я легче отношусь к своим суждениям и мировоззрению, я более дружелюбен к тайнам и странностям.

Но, как и в случае с более традиционной терапией, в той степени, в которой эти переживания изменили меня, это потому, что я действовал на основе прозрений позже, когда трезвость вернулась. Поездка не имеет большого значения, если вы откажетесь покидать отель после приезда. «Вы можете получить потрясающий опыт, но если вы не приложите все усилия, чтобы закрепить его в практике саморазвития, он может не оказать того воздействия, на которое вы бы надеялись», — сказал мне Эккерт.Он «может исчезнуть, как сон».

Или может взломать. Псилоцибин не вызывает привыкания, и смертельная доза неизвестна. «Если вы посмотрите на профиль безопасности псилоцибина, он окажется последним с точки зрения риска причинения вреда себе или другим людям», — сказал мне Кортуис. Но эти переживания могут быть психологически обжигающими, даже рубцовыми. Есть свидетельства того, что наполненные ужасом поездки могут вызвать длительную травму или даже спровоцировать психоз или самоубийство в редких случаях. Оглядываясь назад, мне жаль, что у меня не было возможности получить квалифицированную поддержку, чтобы получить больше от опыта и защитить меня от вреда.Это нетривиальные химические вещества. Вот драконы.

Семья Экертов хотела вернуть не громкое психоделическое употребление конца 60-х и 70-х годов, а поддерживаемое психоделическое употребление 50-х и начала 60-х годов. «Мы хотели положить психоделическую терапию и оздоровление на самостоятельную основу», — сказал мне Том. Согласно Мере 109, никто не сможет зайти в магазин и купить волшебные грибы. Вместо этого появятся регулируемые центры с обученными и лицензированными фасилитаторами, которые будут присутствовать как во время самой поездки, так и помочь людям интегрировать полученный опыт впоследствии.Будет проведено обследование на предмет психологических и физических условий, которые могут сделать это посещение небезопасным, и на месте будет оказана помощь любому, кто попадает в психологический или физический кризис. «Мы хотели глубоко подумать о том, как мы могли бы снова интегрировать психоделики в культуру», — сказал Эккерт.

Инициатива Eckerts привлекла внимание более широкой группы организаций, пытающихся изменить законы, касающиеся психоделиков. Их пригласили выступить на собрании Междисциплинарной ассоциации психоделических исследований (MAPS).Там они встретились с другими ключевыми группами, которые станут спонсорами их проекта: Дэвидом Броннером, исполнительным директором компании Dr. Bronner’s Soaps, которая использует часть своей прибыли для поддержки инициатив по реформе лекарственных средств, и Грэмом Бойдом, соучредителем компании. Сотрудничество спонсоров психоделической науки, который привнес в эту работу свой опыт выигрышных избирательных кампаний.

Волшебные грибы | Злоупотребление, побочные эффекты, детокс, абстиненция и лечение

Что такое волшебные грибы?

Термин «волшебные грибы» — это жаргонное название грибов, содержащих псилоцибин, психоактивное вещество, вызывающее зрительные и / или слуховые галлюцинации.Люди могут есть волшебные грибы или заваривать их в чае, чтобы получить кайф, но, поскольку они не имеют законного медицинского применения в США, DEA классифицирует их как препарат Списка I.

Существует около 40 различных видов психоактивных грибов, большинство из которых встречается в штатах юго-запада Америки и Мексике. Хотя исторически они использовались для духовных ритуалов и в лечебных целях, сегодня они широко используются из-за их психоделических эффектов наряду с другими галлюциногенными препаратами, такими как ЛСД и экстази.Они также часто подвергаются насилию на музыкальных фестивалях.

Употребление волшебных грибов может вызвать у пользователя интенсивный опыт с быстрыми и долгосрочными эффектами. Большинство пользователей начинают ощущать эйфорический эффект от грибов в течение 30 минут после их употребления, и эффект длится около шести часов. Однако некоторые пользователи могут продолжать ощущать побочные эффекты в течение нескольких дней после употребления грибов.

Вызывают ли волшебные грибы привыкание?

Нет четкого ответа относительно того, вызывают ли волшебные грибы зависимость или нет, потому что эта тема все еще обсуждается.После регулярного употребления волшебных грибов в течение нескольких дней некоторые пользователи могут перестать чувствовать зависимость, в то время как другие могут начать жаждать большего. Волшебные грибы часто сочетаются с другими галлюциногенами, такими как ЛСД, что может увеличить риск привыкания.

Волшебные грибы также часто не вызывают привыкания, потому что организм быстро развивает к ним толерантность, что может резко ослабить их эффекты, пока пользователь не воздержится от их употребления на некоторое время.

Хотя псилоцибин не считается вызывающим привыкание или привыкание, может вызывать психологическую зависимость .Некоторые пользователи могут также испытывать период психологической отстраненности после употребления волшебных грибов, во время которого у них могут возникнуть проблемы с определением того, что реально, а что нет.

Сленг псилоцибиновых грибов

Следующие термины представляют собой названий улиц или сленг псилоцибиновых грибов :

• Волшебные грибы
• Грибы
• Гриб
• Психоделические грибы

О злоупотреблении волшебными грибами и зависимости

впервые приобрел популярность во время движения хиппи 1960-х годов.К 1970-м годам использование грибов в рекреационных целях было незаконным, но сегодня психоделические грибы остаются популярным наркотиком. Однако по сравнению с количеством злоупотребляющих другими запрещенными наркотиками, такими как метамфетамин или героин, мало кто употребляет волшебные грибы.

Согласно Национальному исследованию употребления наркотиков и здоровья SAMHSA 2017 года, примерно 1,4 миллиона человек в возрасте от 12 лет и старше в настоящее время употребляли галлюциногены , включая волшебные грибы, ЛСД, PCP, пейот, мескалин, экстази, кетамин, ДМТ и сальвию. .

Каковы побочные эффекты злоупотребления волшебными грибами?

Если кто-то злоупотребляет волшебными грибами, он испытает некоторые побочные эффекты. побочные эффекты злоупотребления волшебными грибами часто включают:

• Усиленные чувства
• Чувства парения
• Зрительные и слуховые галлюцинации
• Снижение запретов
• Измененное восприятие времени и реальности
• Эйфория
• Чувство ментального «просветления»
• Искаженные взгляды, звуки или изображения
• Перепады настроения

Многие люди злоупотребляют волшебными грибами из-за эйфорических чувств, улучшенного восприятия и триповых галлюцинаций, но также существует множество отрицательных побочных эффектов злоупотребления волшебными грибами .К ним могут относиться:

• Тошнота
• Беспокойство
• Учащение пульса
• Повышенное артериальное давление
• Озноб
• Паранойя
• Бессонница
• Чрезмерное потоотделение
• Слабость
• Отсутствие координации
• Спазмы мышц
• Онемение
• Сухость во рту
• Психоз

При употреблении в очень высоких дозах волшебные грибы также могут вызывать :

• Депрессию
• Суицидальные мысли
• Галлюциноген-стойкое расстройство восприятия (HPPD)
• Паника
• Воспоминания
• Передозировка

Каковы признаки и симптомы злоупотребления волшебными грибами и зависимости?

Хотя зависимость от волшебных грибов может возникать, а может и не возникать, в зависимости от человека, кто-то, кто физически зависит от него, может демонстрировать некоторые из следующих форм поведения:

• Изоляция себя от друзей и семьи, чтобы использовать волшебные грибы
• Объедините их с другими наркотиками, такими как ЛСД или экстази
• Развивайте толерантность к волшебным грибам и нуждайтесь в больших дозах, чтобы почувствовать эффект

Кто-то, кто в прошлом испытывал проблемы со злоупотреблением психоактивными веществами или на которого со стороны сверстников давили с целью злоупотребления волшебными грибами, может быть более вероятным, чем другие — развить физическую зависимость или пристрастие к волшебным грибам.

Волшебные грибы: детокс и отстранение

Если вы хронически злоупотребляете волшебными грибами в течение нескольких дней или недель, у вас может возникнуть период психологической отмены после прекращения приема пищи. Чтобы бросить курить навсегда, вам может даже понадобиться помощь программы детоксикации с помощью волшебных грибов, в зависимости от тяжести вашей зависимости. Совместное употребление грибов и алкоголя может увеличить потребность человека в программе детоксикации, поскольку полинаркомания может вызвать серьезные или неожиданные симптомы абстиненции.

Симптомы отмены волшебного гриба часто включают:

• Психотические отрывы от реальности
• Паника
• Потеря памяти
• Воспоминания
• Ярость
• Затруднение при разговоре
• Усталость
• Раздражительность
• Замешательство

detox4 может быть трудным, неудобным и даже опасным для вас или окружающих, если вы не можете определить, что реально, а что нет.Программа медицинской детоксикации может обеспечить период безопасного медицинского наблюдения, пока вы завершите процесс детоксикации, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о своем комфорте или безопасности.

Завершение программы детоксикации с использованием волшебных грибов также снизит риск рецидива и поможет вам оставаться на пути к устойчивой трезвости.

Поговорите со специалистом по лечению — (512) 605-2955

БЕСПЛАТНАЯ СТРАХОВАЯ ПРОВЕРКА И КОНСУЛЬТАЦИЯ

[contact-form-7 title = «Blog CTA»]

Каковы сроки отказа от волшебных грибов?

Подобно тому, как разные люди будут испытывать разные типы «трипов» и побочных эффектов при употреблении грибов, опыт отмены «волшебных грибов» также очень индивидуален.Хотя не существует строгих сроков или ожиданий, когда вы можете испытать определенные симптомы во время абстиненции, симптомы будут различаться по интенсивности и продолжительности.

Симптомы отмены волшебных грибов будут сильно различаться от человека к человеку в зависимости от следующих факторов:

• Как долго вы злоупотребляли грибами
• Злоупотребляли ли вы грибами другими лекарствами
• Количество грибов, которые вы употребляете принимал
• Сопутствующие состояния, такие как тревога, депрессия, высокое кровяное давление и т. д.
• Ваше здоровье, пол и возраст

Лечение зависимости от волшебных грибов

Если вы или ваш близкий человек физически зависим или пристрастились к грибам, программа реабилитации может помочь вам устранить коренные причины зависимого поведения и узнать, как справляться с жизнью без употребления психоделических препаратов.

После завершения детоксикации с помощью волшебных грибов многие люди записываются в программу реабилитации, чтобы продолжить лечение от зависимости. Долгосрочные программы реабилитации от наркозависимости (90 дней и более) предоставляют продолжительное время вдали от повседневных стрессовых факторов жизни и дают клиентам больше времени, чтобы сосредоточиться на своем выздоровлении и внести устойчивые изменения в поведение.

Во время реабилитации с помощью волшебных грибов клиенты посещают образовательные лекции, работают по 12-ступенчатой ​​программе (или аналогичной программе восстановления), изучают стратегии предотвращения рецидивов, приобретают жизненные навыки и практикуют трезвый образ жизни в безопасной и благоприятной среде.

Стационарная реабилитация от наркозависимости и амбулаторная реабилитация от наркозависимости

Двумя распространенными типами реабилитационных программ с применением волшебных грибов являются стационарная реабилитация в стационаре и амбулаторная реабилитация. Хотя ни одна из программ не лучше другой, одна может больше соответствовать вашим потребностям в лечении от зависимости.Есть также несколько основных различий между реабилитацией от наркозависимости на дому и амбулаторной реабилитацией от наркозависимости для лечения волшебных грибов.

Если вы недавно прошли программу детоксикации с помощью волшебных грибов, ваша терапевтическая бригада может направить вас в уважаемый реабилитационный центр.В противном случае при выборе программы реабилитации с помощью волшебных грибов следует учитывать несколько факторов:

Стоимость стационарной или амбулаторной программы реабилитации от грибной зависимости будет варьироваться в зависимости от факторов, перечисленных выше. Однако у вас может быть несколько различных вариантов оплаты, таких как использование вашего медицинского страхования для оплаты реабилитации, пособий по Программе помощи сотрудникам (EAP), средств HSA, получение частного кредита или финансируемого кредита на здравоохранение, сбор средств или выплата сокращенных расходов. наличные платежи.

Варианты продолжения лечения при лечении «волшебными грибами»

После завершения программы реабилитации с помощью волшебных грибов вы можете продолжить поведенческую терапию и лечение зависимости с помощью программы трезвого образа жизни и / или программы последующего ухода. Эти типы программ лечения волшебными грибами могут повысить вероятность того, что вы останетесь трезвыми, и помогут вам построить независимый и успешный образ жизни в период выздоровления.

Программы трезвого образа жизни

Программа трезвого образа жизни — это программа, которая предназначена для помощи людям в выздоровлении путем предоставления безопасного и трезвого группового жилья.Дома для умеренного проживания (иногда называемые ¾-домами, переходными домами или промежуточными домами) требуют, чтобы жители сохраняли трезвость и придерживались домашних правил и положений во время регистрации в программе. Это гарантирует, что трезвый дом остается безопасной и свободной от наркотиков средой для всех жителей.

Жилые дома Sober бывают всех форм и размеров и сильно различаются по стоимости. Они также могут предлагать различные услуги по поддержке выздоровления, например:

• Помощь в трудоустройстве
• Планирование образования
• Регулярное тестирование на наркотики и алкоголь
• Волонтерская помощь
• Программы восстановления под руководством сверстников
• Программы личного наблюдения

Последующий уход Программы

Программы реабилитации идеально подходят для выпускников реабилитационных центров и людей, у которых за плечами несколько недель или месяцев трезвости и которые уже прошли хорошо структурированную программу лечения волшебными грибами.В рамках последующего ухода проводятся сеансы групповой терапии, которые проводятся в безопасном клиническом месте один раз в неделю.

Во время встреч после ухода клиентов поощряют делиться личными трудностями и успехами, связанными с их выздоровлением и трезвостью. Встречи призваны быть обнадеживающими. непредвзятые и безопасные пространства, где клиенты могут чувствовать себя принятыми, независимо от их ошибок. Такой тип поддержки важен для длительного выздоровления.

Если вы или ваш любимый человек пристрастились к грибам, не стесняйтесь звонить в Центр восстановления Нова.Мы хорошо знаем, как бороться с зависимостью, и мы здесь, чтобы помочь. Наши знающие и дружелюбные сотрудники готовы познакомить вас с вашими вариантами лечения волшебными грибами, так чего же вы ждете? Позвоните сейчас, чтобы начать.

Ссылки:

1. https://www.samhsa.gov/data/report/2017-nsduh-annual-national-report
2. http://hallucinogens.com/psilocybin/are-magic-mushrooms-addictive/
3. http://www.cesar.umd.edu/cesar/drugs/psilocybin.asp
4. https: // www.projectknow.com/mushrooms/adicing/
5. http://www.drugpolicy.org/drug-facts/short-term-effects-psilocybin-mushrooms
6. http://www.drugpolicy.org/drug-facts/how -многие-люди-используют-псилоцибин-грибы
7. https://www.deadiversion.usdoj.gov/schedules/orangebook/c_cs_alpha.pdf

Я взял галлюциногенные грибы и заработал миллиарды на биткойнах

Super Mario — не единственный, кто ест грибы, чтобы получить больше монет.

Немецкий инвестор, заработавший миллиарды на биткойнах и других предприятиях, поделился секретом своего успеха: споткнулся о грибы.

Грибы были «самым значимым делом, которое я когда-либо делал за всю свою жизнь», — сказал 43-летний Кристиан Ангермайер, вложивший огромные средства в новые передовые предприятия, от криптовалюты и космических путешествий до продления жизни, сообщает Bloomberg.

Только в прошлом году компания Apeiron Investment Group по управлению активами Ангермайера помогла семи компаниям стать публичными, собрав вместе более 1 миллиарда долларов.

В портфолио бизнесмена-грибника пополнение — Compass Pathways, фармацевтический стартап, целью которого является синтез лекарства от депрессии из псилоцибина, психоактивного соединения, содержащегося в волшебных грибах.Акции компании увеличились вдвое с момента ее публичного размещения в сентябре.

Пополнение запасов галлюциногенов может показаться недоработанной схемой, но Ангермайер приписывает свое путешествие к вершине психоделикам.

Фирма Кристиана Ангермайера Apeiron помогла семи компаниям стать публичными в прошлом году, собрав в общей сложности 1 миллиард долларов. Getty Images

Страстный на протяжении всей жизни парень, финансовый гений впервые познакомился с грибами британским нейробиологом Дэвидом Наттом, который утверждал, что психотропные грибы наименее опасны из всех наркотиков.

Ангермайер был полон решимости попробовать грибы на себе, поэтому в 2015 году он отправился в «путешествие» по Карибам (где волшебные грибы разрешены) с парой близких друзей.

Опыт был откровением. В этот момент глубокого самоанализа и успокоения эго Ангермайер заявил, что «наконец понял биткойн».

Кристиан Ангермайер также снял 21 фильм. Инстаграм

Грибы, возможно, не наделили Ангермайера умственными способностями, напоминающими «Люси», но он обладает сверхъестественной способностью «рано распознавать тенденции», по словам его коллеги-миллиардера Питера Тиля.

Bloomberg даже назвал его «воплощением новой-новой эры инвестирования, когда некогда футуристические концепции приносят финансирование, а акции растут из-за дуновения надежды».

Человек с множеством интересов, Ангермайер также снял 21 фильм, в том числе прошлогодний биографический фильм Марселя Марсо «Сопротивление».

Не все вложения доверительного управляющего превратились в золото. Стоимость акций компании Sensei Biotherapeutics, занимающейся исследованиями персонализированных лекарств от рака, инвестором которой, как сообщается, также является актриса Ума Турман, упала на 30% с момента ее первичного публичного размещения в феврале.