Разное

Маринуем свинину: Как замариновать мясо свинины, чтобы было сочным и вкусным на шашлык?

Содержание

Как замариновать мясо свинины, чтобы было сочным и вкусным на шашлык?


Существует огромное множество рецептов для приготовления вкусного и сочного шашлыка из свинины. В магазинах и на рынках продаются ароматные приправы, которые каждый может выбрать себе по вкусу. Хороший маринад можно приготовить практически из любых продуктов, которые только хранятся в вашем холодильнике.


Дело в том, что маринад добавляет мясу немного кислинки и пряности, делая его вкус ярче, а само мясо значительно мягче.


Единственное, что важно при приготовлении любого маринада – это правильно использование посуды. Готовить мясо ни в коем случае нельзя в алюминиевой или железной посуде, а так же деревянной емкости. Они очень сильно меняют вкус мяса. Лучшими вариантами станут стеклянные, глиняные или эмалированные тары достаточной глубины и объема.


Как выбрать свинину?


При выборе свинины не покупайте замороженную. Вбирайте охлажденное свежее мясо. Причем лучше всего, если вы купите молодую свинину, так как она гораздо мягче. Обратите при покупке внимание на цвет: чем светлее – тем моложе.


Хорошая свинина должна быть одинаковой и равномерной по цвету. У нее не должно быть тухловатого и раздражающего запаха, загустившейся и подсушенной крови, слизи. Ее сок прозрачен.


В свежей свинине не остается вмятин от пальца. Они очень быстро выравниваются. Если вмятина осталась – свинина не свежая. То же самое о ней можно сказать, если ее цвет не розоватый, а желтоватый. Между прочим, очень легко выяснить была ли свинина ранее замороженной. Если вы надавите пальцем, то в этом месте она поменяет оттенок.


Причем не покупайте уже порезанную свинину. Вы можете наткнуться на обман. Лучше всего нарезать свинину самому дома.


Самый вкусный и мягкий шашлык получается из шеи свинины. Но при этом она довольно жирная. Суховатым получится окорочок. Для его приготовления требуются особые рецепты. Жесткое мясо лопаточной части (причем, довольно не вкусное). Пожалуй, самый лучший выбор – это корейка.


Правила любого маринада


Чтобы приготовить вкусный маринад куски нужно нарезать небольшими частями, чтобы они хорошо прожарились. Причем резать важно поперек волокон для более быстрого приготовления. Плюс это поможет мясу лучше промариноваться.


Так как свинина – это жирное мясо, то масло и жирные продукты в маринад не советуется класть. Лучше отдать предпочтение уксусу или лимону, алкоголю и большому количеству лука. Ну и, конечно, специям.


Маринад старайтесь солить за 2 часа до готовки и выдерживать его не меньше, чем 5 часов. В большинстве случаев рецепты рекомендуют мариновать мясо 10-12 часов.


Рецепты лучших маринадов для шашлыка из свинины


Томатный маринад


Для томатного маринада заранее приготовьте два килограмма свинины, две большие луковицы, петрушку, укроп, 50 грамм томатной пасты, столовую ложку молотой паприки, красный перец, черный перец, кориандр.


Смешайте нарезанный кольцами лук с мелко порубленной зеленью. В большую емкость выложите порезанное не крупными кусками мясо. Добавьте к нему томатную пасту, лук, зелень, специи и все хорошо перемешайте. Залейте водой, пока она не прикроет полностью мясо и поставьте в холодильник на 8 часов. Посолите и оставьте мариноваться еще пару часиков. Далее можно готовить шашлык.


Маринад из шампанского


Для такого вкусного и необычного маринада понадобится целых 2-3 килограмма свинины, бутылка сухого шампанского, 5 луковиц и специи.


Нарезанное мясо смешивается с луком и выкладывается в емкости. Добавляются специи, и все заливается шампанским.


Маринуется 7-8 часов и солится перед жаркой.


Маринад с минеральной водой


Для такого маринада нужны 2 килограмма порезанного мяса, половина литровой бутылки минералки, з луковицы, чайная ложка зерен кинзы, чайная ложка молотой паприки, 100 грамм сушеных помидор, приправа и соль.


Для приготовления такого вкусного шашлыка мясо выкладывается с большой таре, смешивается с кольцами лука и  остается до того момента, пока не пустится сок. Далее к свинине добавляется паприка, кинза, помидоры и специи. Все это перемешивается и заливается минеральной водой.


Маринуется 10 часов и солится перед приготовлением.


Кефирный маринад


Вам понадобится половина литра жирного кефира, чайная ложка сахара, 4 большие луковицы  и специи.


Две луковицы нарезаются кольцами, две луковицы натираются на терки и все это выкладывается в миску или кастрюлю. Сверху выкладывается нарезанное мясо и перемешивается вместе с сахаром и специями (без соли). Далее свинина заливается кефиром, перемешивается и ставится в холодильник на 10 часов. После чего в нее добавляется соль и выдерживается еще около 2 часов.


Уксусный маринад


Для уксусного маринада возьмите 2 килограмма порезанной свинины, 9% уксус (5 столовых ложек), 1,5 чайной ложки сахара, 3 крупных луковицы, 200 миллилитров воды и специи на свой вкус.


Свинина смешивается с перцем и луком в виде колец. Разведенный с водой и сахаром уксус вливается к мясу. Все перемешивается и ставится в холодильник на 11 часов. Солится шашлык за 2 часа до жарки.


Маринад из белого вина


Для приготовления вам понадобится стакан хорошего белого вина, чайная ложка кориандра, черный перец молотый и горошком, два лавровых листа, соль.


Порезанное мясо укладывается в стеклянную миску или эмалированную кастрюлю. Все это смешивается со специями и заливается вином. Выдерживается в холодильнике 10-12 часов и солится только перед приготовлением.


Маринад из гранатового сока


Гранатовый маринад довольно интересный и вкусный. Чтобы его приготовить, на пару килограммов мяса нужен один стакан настоящего гранатового сока, луковица, гвоздика и соль, базилик.


Порезанная свинина делится на 4 части. Первая часть в отдельной таре заправляется специями. Вторая выкладывается на заранее порезанные и уложенные в другой уже таре кольца лука. Третья часть смешивается с зеленью, четвертая – с гвоздикой. Все части нужно оставить в покое на 1-2 часа и смешать. После этого залить все гранатовым соком и дать выстояться еще 4 часа в холодильнике. Далее посолить и все будет готово к приготовлению через 2 часа.


Майонезный маринад


Майонезный маринад – один из самых распространенных и простых. Для него потребуется килограмм нарезанной свинины, 100 миллилитров майонеза, пара лавровых листов, 3-4 средних луковицы, специи, лимон 50 грамм горчицы и соль.


Лук нарезается кольцами и смешивается с мясом и специями. Сверху выжимается сок лимона. Все это оставляется в покое под крышкой на полчаса. Далее смешивается майонез, горчица и специи. Эта смесь добавляется к мясу и луку и перемешивается.


Такой маринад можно держать в холодильнике от 3 до 5 часов.


Маринад из лимона и базилика


Маринад с базиликом подойдет только для любителей этой травы. Так как она имеет очень резкий запах и довольно своеобразный привкус, то для большой компании лучше всего такой маринад, все же, не выбирать.


Но если вы решились-таки, то вам понадобится нарезанная свинина, по одному лимону на каждый килограмм мяса, несколько больших пучков нарезанного базилика, лук и специи.


 


Такой маринад выкладывается слоями. На дно кладется слой мяса, потом лука, далее базилика и посыпается специями. Далее процедура повторяется, пока не закончатся ингредиенты. После выкладывания слоев из лимонов выжимается сок и заливается сверху на мясо.


Такой маринад выдерживается в холодильнике около 8-10  часов.


Китайский маринад


Для китайского маринада понадобится свинина. Ее нужно заранее порезать небольшими кубиками (до 5 сантиметров). На 300 граммов свинины берется по одной столовой ложке соевого, устричного соусов, натертого чеснока, по чайной ложке черного перца и кинза.


Все ингредиенты смешиваются и полученной смесью заливаются кубики мяса. В холодильнике тара со свининой в маринаде выдерживается около 4 часов, после чего каждый кубик перед приготовлением очищается от чеснока и зелени, чтобы избежать горения и неприятного привкуса.


Подавать такой шашлык лучше всего с острым соусом по вкусу.


Лимонный маринад


Лимонный маринад очень хорошо заменяет уксусный. По сути, рецепт почти одинаковый. Для него нужны сок двух лимонов, чайная ложка сахара, специи и пряности, з крупных луковицы и 200 грамм воды.


Нарезанная свинина натирается специями (обязательно с черным перцем и перцем чили). Лук нарезается кольцами. Мясо и лук перемешиваются в таре. Отдельно смешиваются лимонный сок, вода и сахар. После этой смесью заливается мясо и ставится в холодильник на 8-10 часов. По истечении этого времени в маринад добавляется соль по вкусу и снова ставится в холодильник на 2 часа.


Кофейный маринад


Преимущество кофейного маринада заключается в том, что он не делает мясо кисловатым. Для этого рецепты понадобится пара килограммов свинины, пряности и специи по вкусу, 3-4 столовые ложки растительного масла (желательно оливковое), 4 луковицы и кофе.


Для приготовления луковицы нужно порезать кольцами. Один литр кофе нужно разогреть в кастрюле и дать ему совсем немного остыть. После этого залить мясо (заранее вымоченное в масле и обмазанное специями) и лук горячим кофейным напитком.


Чтобы мясо остыло, накройте его крышкой и оставьте на кухне на 40 минут – 1 час. После этого поставьте кастрюлю или стеклянную тару в холодильник на 6-7 часов.


Приятного аппетита!

Мне нравится
4


Похожие посты


Оставить комментарий

Как мариновать шашлык из свинины: рецепт очень вкусного маринада

Поделиться



Полноценный отдых на природе с трудом представляется без ароматного и сочного свиного шашлыка. Существует большое разнообразие маринадов и специй, поэтому неудивительно, если поначалу покажется, что приготовление мяса на мангале под силу только специалисту. Но если знать некоторые тонкости и способы, как вкусно мариновать шашлык из свинины, то получится блюдо, как у настоящего профессионала.

Подготовительный этап

Прежде чем приступить к жарке, необходимо правильно выбрать мясо и замариновать свинину для шашлыка. Совершая покупку, обратите внимание, чтобы продукт был охлажденным, а не замороженным, иначе блюдо получится жестким. Берите свиную грудку, шею или вырезку с поясничного отдела без большого количества жира.

Нарежьте продукт небольшими кусочками и поместите в эмалированную посуду. Время маринования зависит от способа приготовления и варьируется от 2 до 12 часов.

Кисломолочные варианты маринада

Подобные способы приготовления шашлыка могу показаться необычными, но в результате получается очень сочное мясо, которое удивит превосходным вкусом. Для рассматриваемых вариантов маринада подойдут такие ингредиенты:

  • кефир жирностью более 3%;
  • натуральный йогурт;
  • смесь кефира и сыворотки в соотношении 1:1.

Кисломолочные продукты размягчают мясные волокна, что делает свиной шашлык поистине нежным. Если вы делаете маринад из кефира, то в 1 л напитка необходимо растворить 10 г сахара. В данном варианте подойдет посуда из стекла или керамики. Сложив туда кусочки мяса, обязательно посыпьте их такими специями, как куркума, черный перец, кориандр.

Если используете йогурт, убедитесь, что в нем нет посторонних добавок. Этот кисломолочный продукт соединяют с минеральной водой с газом. Чтобы замариновать мясо для шашлыка весом 1 кг, потребуется по 0,5 л каждого жидкого ингредиента. Соль, «Итальянские травы», черный перец, кориандр создадут изысканный вкус.

В третьем варианте маринада кефир и сыворотку добавляют в равных пропорциях и заправляют острой горчицей и майонезом. Этих компонентов достаточно, чтобы получить неожиданно вкусный шашлык, который готов к жарке спустя 1 час.

Алкогольные маринады

Если вы любите необычные блюда с нотками пикантности, попробуйте промариновать мясо с помощью вина или коньяка. Часто такими ингредиентами пользуются, когда необходимо приготовить шашлык за пару часов. Алкоголь придает готовому продукту особый вкус, совмещающий в себе как сладость, так и кислинку.

Чтобы получить сочный шашлык из свинины, можно использовать и белое, и красное вино. Этот вариант блюда прекрасно сочетается со смесью перцев, барбарисом, гвоздикой, лавровым листом. Соль при подобном маринаде добавляется в конце, то есть перед нанизыванием мяса на шампуры. На 1 бутылку алкоголя расходуется около 40 г специй.

Если промариновать мясо с добавлением сухого красного вина, то использование розмарина и измельченного чеснока станет отличным дополнением. Вариаций существует огромное множество, и каждый способ приготовления дарит возможность открыть для себя новые вкусовые грани.

Рецепт вкусного маринада

Кавказская кухня славится разными аппетитными блюдами, но особое место в ней занимает шашлык, неповторимый вкус которого обязательно останется в памяти. Народы гор знают, как сделать так, чтобы мясо было сочным и мягким. Свинину выбирают свежую и розового цвета, а кусочки нарезают приблизительно по 60 грамм.

Правильно маринуем свинину. Как правильно мариновать свинину в домашних условиях?

Многие задаются вопросом, как правильно мариновать свинину? Нет однозначного ответа, поскольку существует такое множество пряностей и кухонь, что это становится невозможным. Однако, действуют некоторые общие правила. Давайте попробуем в них разобраться.

Как выбрать свинину для маринования?

Конечно же, лучше всего приобретать свежее охлажденное мясо. В этом случае обязательно обращайте внимание на запах и внешний вид, при малейших сомнениях откажитесь от покупки именно этого продукта, лучше поищите еще. Замороженная свинина – тоже вариант. Упаковка должна сохранять целостность, не допускаются признаки вымораживания (посерение верхнего слоя), со сроком годности все должно быть в порядке.

Как подготовить свинину для маринования?

Замороженную свинину предварительно разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре. Также допустимо положить продукт в пакете в холодную воду. Но лучше все-таки этого не делать. Затем хорошо ополосните мясо под холодной проточной водой и обсушите его. Если вы маринуете свинину для шашлыка, то нарежьте ее кусками со стороной примерно в 4 см. Если же планируете запекать мясо целым куском – просто сделайте глубокие проколы в нескольких места ножом.

Как правильно мариновать свинину?

Когда маринуете свинину для запекания одним куском, просто натрите ее смесью любимых пряностей. Добавьте несколько зубочков измельченного чеснока. Также хорошо подходит горчица (любая) ее обычно смягчают несколькими чайными ложками меда. Можно добавить сок одного апельсина или нескольких мандарин. В общем, используйте все, что придет в голову, даже мармелад. Тщательно вотрите все ингредиенты в свинину, не забудьте наполнить места проколов. После этого оберните мясо в пищевую пленку или уложите в закрывающуюся емкость и отправьте в холодильник на ночь. Затем можно достать. Равномерно посолите мясо. И пока нагревается духовка, оставьте подготовленную свинину при комнатной температуре. Вот теперь запекайте.

Для того чтобы замариновать свинину для шашлыка понадобится лук. Обычно его кладут столько же сколько и мяса, но можно уменьшать или увеличивать количество корнеплода по желанию. Лук очистите и нарежьте кольцами. Смешайте мясо с овощем и придавите, чтобы корнеплод пустил сок. Теперь поперчите. Налейте сухого белого вина, водного раствора уксуса (крепость может быть самой разной по вашему вкусу), кефира, томатного сока или растительного масла, главное чтобы жидкость равномерно обволокла все кусочки, но следите, чтобы мясо не плавало в ней. Держите час при комнатной температуре. Затем перемешайте, затяните пленкой или накройте крышкой и оправьте в холодильник еще на 4-5 часов. Периодически мешайте шашлык. После этого выньте и посолите, а через 10 минут можно жарить.

Также в маринад для шашлыка можно добавлять другие специи, кроме черного перца, если вы любите насыщенный пряный вкус.

 

Маринад для жарки стейка из свинины на сковороде

Чтобы получить вкусное и сочное мясо при жарке, его необходимо сначала замариновать. Рецепт данного маринада как нельзя лучше подойдет для этого, ведь мясо можно выдерживать в нем почти сутки и даже замораживать.

Создается соус на основе обычных продуктов, которые найдутся в любом холодильнике: лук, соевый соус, горчица, соль и перец. Единственная сложность в приготовлении – натирание лука на мелкой терке, так как необходимо получить луковое пюре. Для этой процедуры выбирайте хорошо вентилируемое помещение.

Соус не готовится впрок – лук спустя сутки начнет горчить и запах станет специфическим. Обязательно размещайте маринад с мясом в закрытую емкость или пакет, особенно, если охлаждаете его в холодильнике, так как терпкий аромат может передаться и другим продуктам.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Очистить луковицу, промыть в воде. Натереть в глубокую емкость на терке с мелкими отверстиями или на специальной для создания пюре, желательно – под вытяжкой или в хорошо вентилируемом помещении, так как эта процедура вызывает обильное слезовыделение.

Шаг 3 из 8

Выложить к луковому пюре горчицу – магазинную, уже перемешанную с уксусом и настоянную.

Влить соевый соус, по желанию – немного растительного масла, но лучше его не добавлять, так как оно создаст на поверхности мяса пленку, через которую свинина не сможет впитать все ароматы и вкусы специй.

Шаг 4 из 8

Всыпать соль и молотый черный перец. Желая получить более яркий и горький вкус блюда, добавить немного молотого красного острого перца.

Шаг 5 из 8

Аккуратно все перемешать, стараясь не вдыхать аромат маринада.

Шаг 6 из 8

Мясо нарезать порционными ломтиками в палец толщиной и выложить в зип-пакет. Можно использовать контейнер с крышкой.

Шаг 7 из 8

Влить туда же приготовленный соус, тщательно закрыть пакет и перемешать его содержимое, чтобы свинина обволоклась маринадом. Поместить на холод на 30-40 минут, максимум – на сутки.

Шаг 8 из 8

Спустя указанное время мясо можно извлечь из холодильника и прогреть до комнатной температуры, а потом обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны – оно получится сочным, невероятно ароматным и вкусным.

Создавайте этот классический маринад в любое время на своей кухне!

Как замариновать шашлык из свинины: рецепт приготовления

Хотите узнать, как замариновать шашлык из свинины так, чтобы после жарки на углях мясо получилось не сырым, не пересушенным, а мягким, сочным, ароматным и вкусным? Смотрите ниже семь популярных рецептов маринада для шашлыка.

Одно из самых любимых наших летних развлечений – собрать друзей и родственников на даче или в ближайшем парке и пожарить на шампурах шашлык. Мясо для этого всеми любимого блюда должно быть жирным, но нежным: свиная шея – лучший вариант, хотя разные люди предпочитают разное мясо – от курицы до баранины.

Чтобы мясо было мягче, сочнее и ароматнее, перед приготовлением его обычно маринуют – от 2 часов до суток. На этой странице собраны самые популярные и проверенные рецепты маринадов для шашлыка. Все ингредиенты рассчитаны на 1 кг любого мяса. Если у вас порции больше – умножайте ингредиенты пропорционально весу мяса.

1. Маринад для шашлыка на кефире

Этот популярный кисломолочный продукт полезен не только для желудка, но и является одним из самых распространенных маринадов для шашлыка.

Нарежьте толстыми кольцами 1 кг лука, положите в глубокую кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, плюс 1 столовую ложку смеси кавказских пряностей «Хмели-Сунели» (из кориандра, базилика, укропа и петрушки). Затем добавьте нарезанные кусочки мяса, и все перемешайте. Все это залейте кефиром, накройте крышкой и несколько раз встряхните, чтобы мясо было покрыто равномерно. Маринуйте не менее 6 часов.

2. Маринад из газированной воды

Для этого рецепта вам понадобится обычная газированная минеральная вода. Многие предпочитают марки «Нарзан» или «Ессентуки», но подойдут и любые другие.

Положите 1 кг нарезанного кусочками мяса в глубокую миску или кастрюлю, засыпьте сверху 0,5 кг нарезанного лука, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 4–5 зубчиков измельченного чеснока, соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Все хорошо перемешайте, добавьте пол-литра газированной минеральной воды и оставьте на ночь.

3. Маринад для шашлыка с майонезом

Иногда кажется, что наши люди помешаны на майонезе: это популярная заправка для салатов, соус для пельменей, и даже ингредиент для сладкого теста. И да, майонез – товарищ шашлыка! Маринад на основе майонеза не дает мясу пригореть. По крайней мере, в этом клянутся повара.

В глубокую посуду выложите килограмм нарезанного кусочками мяса, добавьте специи (соль, черный и красный перец) по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем добавьте около 0,5 литра жирного майонеза и 1 столовую ложку горчицы. Мясо должно быть просто покрыто майонезом, но не утопать в нем. Пять больших луковиц нарежьте кольцами и положите сверху. Мариновать шашлык в холодильнике всю ночь (или оставить на столе не менее чем на 4 часа).

4. Шашлык, маринованный в пиве

Если вам нравится запах солода, попробуйте этот рецепт. Для этого маринада лучше брать качественное пиво – живое или крафтовое. Горькое пиво делает вкус шашлыка более острым.

Просушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте на средние кусочки. В глубокую кастрюлю сначала положите нарезанный кольцами лук, потом мясо, потом – специи (кроме соли). Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 40 минут. Через указанное время еще раз перемешайте и добавьте 1 литр пива. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Посолите непосредственно перед приготовлением на гриле.

5. Лимонный маринад для мяса-гриль

Легкий и вкусный маринад для всех любителей шашлыка! Сначала нарежьте мясо и положите его в кастрюлю, затем добавьте 2 нарезанные луковицы и 2 измельченных зубчика чеснока. Соль и перец добавьте по вкусу (хорошо использовать перец горошком). Возьмите один большой лимон и разрежьте его на части. Выдавите лимонный сок на мясо, а кожуру бросьте в кастрюлю и хорошо перемешайте. Накройте все крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и прижмите небольшим гнетом. Оставьте на 4 часа.

6. Маринад на основе уксуса

Уксус делает мясо (особенно свинину) очень нежным и придает горьковато-сладкий вкус. Сначала выложите нарезанное мясо на фаянсовый или эмалированный противень (не используйте алюминиевую посуду, и даже нержавейку), затем добавьте 2 больших нарезанных луковицы. Добавьте соль, перец и другие любимые специи по вкусу.
В другой посуде смешайте 2 стакана воды и 2 столовые ложки 9 % уксуса. Залейте этой водой мясо. Оставьте в холодном месте на 1–2 часа. Не рекомендуется мариновать шашлык дольше.

7. Маринад для шашлыка с луком и маслом

Если вы любитель лука, то этот рецепт для вас! На 1 кг мяса берут 1 кг лука, нарезанного толстыми кольцами и хорошо помятого.

Мясо посолите, выложите в миску, добавьте специи и накройте кольцами лука. Хорошо перемешайте, пока не получите больше сока. Некоторые даже измельчают лук блендером. Оставьте на 10 минут, затем добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла и еще раз перемешайте. Оставьте мариноваться на время не менее 4 часов (лучше на ночь) в любой кастрюле, кроме алюминиевой. Во время приготовления на гриле можно вылить этот маринад на шашлык – он не даст мясу подгореть.

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Элеонора Гольдман.

как быстро замариновать мясо, рецепт

Приготовление шашлыка давно стало традицией весеннее-летнего сезона. Без этого коронного блюда не обходится ни один выезд на природу, дачу, за город. Сочные и вкусные кусочки мяса, приготовленные на свежем воздухе, – что может быть лучше на выходных или праздниках?

Один из секретов приготовления идеального шашлыка кроется в умении правильно замариновать подготовленное мясо. Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления быстрого маринада для шашлыка из свинины.

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины

Многие любители шашлыка уверены, что свинину необходимо мариновать как можно дольше, а быстрота этого процесса не лучшим образом повлияет на качество блюда. Это не так. Долгое вымачивание мяса (сутки или даже больше) приводит к выделению из свинины всех соков, что отрицательно сказывается на ее вкусе и сочности.

Вот главные секреты, при помощи которых замариновать свинину можно в считанные часы:

  • Свинина комнатной температуры замаринуется буквально за один час, полностью впитав в себя ароматный соус. Мясо не должно быть замороженным или охлажденным. Необходимо, чтобы оно полностью оттаяло, в этом случае свинина быстрее пропитается приправами и специями. Время маринования охлажденного мяса увеличивается вдвое, замороженного – вчетверо.
  • Желательно использовать «молодую» свинину. Такое мясо само по себе более мягкое и нежное, поэтому гораздо быстрее маринуется.
  • Нарезать свиное мясо следует поперек волокон. Так оно быстрее промаринуется и лучше прожарится, будет мягким и вкусным. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы в каждом кусочке располагалась жировая прослойка.
  • Кислый маринад гораздо быстрее воздействует на свиное мясо. Поэтому в качестве ингредиентов следует выбирать продукты, содержащие кислоту: кисломолочные, лимонный сок, сухое вино.

Секрет идеального шашлыка – правильно выбранное мясо

Наилучшие способы быстро замариновать свинину

Итак, топ лучших способов быстро замариновать мясо для вкусного и ароматного свиного шашлыка.

Минеральная вода

Один нюанс: минералка должна быть сильногазированной. В остальном, это может быть вода абсолютно любой марки и состава (даже лечебно-столовая и лечебная).

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук, мясная приправа.

Количество воды напрямую зависит от количества мяса: оно должно быть полностью покрыто водой. Залитую свинину с добавлением специй и нарезанного колечками лука нужно немного помять руками и оставить в емкости примерно на час-два. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась минеральными веществами, а углекислый газ эффективно воздействовал на волокна, сделав их мягче. Результат – мягкое, невероятно вкусное блюдо.

Если в составе маринада указан лук, добавлять его рекомендуется как можно больше

Луковый сок

Пожалуй, один из самых доступных и простых способов замариновать мясо для шашлыка. Сок лука прекрасно размягчает, ароматизирует свинину, не пересушивая ее и не разрушая структуру мясных волокон.

Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, щепотка черного молотого перца, по столовой ложке соли и растительного масла.

Лук измельчить до состояния кашицы. Перемешать с кусочками мяса, поперчить, добавить 2-3 лавровых листа, влить растительное масло. Перемешать и убрать в прохладное место на два часа. Посолить перед приготовлением.

Кефир

Это довольно распространенный и несложный способ подготовки свинины к жарке. Кефир придает мясу неповторимую нежность и превосходный вкус. Лучше выбирать молочный продукт высокой степени жирности.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, щепотка сахара, специи.

На полтора килограмма мяса берется около полулитра кефира. Свинина нарезается, посыпается нарезанным луком, специями, сахаром, заливается холодным кефиром, перемешивается и оставляется на два часа.

Самый распространенный способ – маринование свинины в кефире

Кефир для ребрышек

Если в качестве основы для шашлыка выбираются ребрышки, то вариант быстрого кефирного маринада придется как нельзя кстати.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, чеснок, соевый соус, приправы и специи.

Ребрышки промываются, обсушиваются и разрезаются на кусочки вдоль косточки. Нарезанный кольцами лук помещается в кастрюлю, разминается руками. К нему добавляется соевый соус, кефир, выдавленный чеснок, специи, все перемешивается. Ребрышки нужно замочить в маринаде и оставить на час.

Многие предпочитают сочный шашлык из ребрышек

Майонез

Хотите добиться пикантного вкуса и изысканного пряного аромата? Смело используйте в качестве маринада майонез. К тому же воздействие майонеза на мясо происходит быстрее, чем при использовании кефира. Необязательно полностью погружать мясо в соус, достаточно лишь обмазать им кусочки.

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук.

Подготовленная свинина обсыпается специями, перемешивается, оставляется на 15 минут. После того, как кусочки пропитаются ароматом пряностей, они обмазываются майонезом, к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук. Полученная масса перемешивается руками и убирается в холодильник на один час.

Уксус

Уксус лучше всего подходит в качестве маринада для шашлыка из свинины.

Дополнительные ингредиенты: сахар, репчатый лук, прохладная вода.

Промытая и нарезанная кусочками свинина натирается специями. 4 столовых ложки уксуса разбавляются 8 столовыми ложками воды, туда же добавляется сахар. Мясо заливается готовой смесью, посыпается луком, перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа.

Лимон

Один из традиционных рецептов маринада для шашлыка. Придает блюду пикантную кислинку.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, приправы и специи. На 2 килограмма мяса берется около 100-120 гр. лимона. Нарезанный кружочками лимон смешивается с нарезанным полукольцами луком. К лимонно-луковой смеси добавляется мясо и приправы, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник. Маринование занимает 2-3 часа.

Вишневый сок

Это довольно оригинальный, но удачный вариант маринада для свинины, который отлично подойдет любителям сладких соусов. Мясо при этом получается невероятно сочным, вкусным и ароматным.

Дополнительные ингредиенты: соль по вкусу, сладкая паприка, красное сухое вино.

Нарезанная свинина (примерно 3 кг.) помещается в кастрюлю, посыпается паприкой (примерно 1 столовая ложка). Мясо оставляется на 20 минут. После этого заливается 200 мл. вишневого сока и 100 мл. вина. Основа для шашлыка перемешивается руками и оставляется еще на 90 минут. В конце добавляется соль по вкусу.

Для маринада лучше выбирать концентрированный вишневый сок

Как быстро замариновать шашлык из свинины? Важно: чем агрессивнее компоненты в составе маринада, тем меньше времени потребуется для маринования.

Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Время подготовки свиного мяса к жарке с использованием любого из этих наивкуснейших маринадов занимает от получаса до одного часа. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы свинина полностью пропиталась. Вот эти проверенные и удачные рецепты:

  • Маринад винный. Основа маринада – бутылка красного сухого вина (подойдет также для маринования говядины и баранины). Мясные кусочки заливаются вином за час до приготовления.
  • Маринад «сухой». Нет ничего проще: нарезанное мясо складывается в пакет, туда же засыпается упаковка мясной приправы. Пакет завязывается, встряхивается. Свинина маринуется в собственном соку, сохраняя сочность и вкус.
  • Маринад фруктовый. Этот способ маринования с полным правом можно назвать экстремальным. Отлично подойдет для любителей экспериментов и необычных вкусовых ощущений. Крайне важно строгое соблюдать время приготовления: 10 минут нахождения в маринаде сделают свинину нежной и мягкой. Но вот уже через 20 минут мясо превратится в склизкую массу, непригодную для жарки. Быстрота воздействия объясняется тем, что фруктовые кислоты – очень концентрированный продукт. Для маринада понадобятся спелые плоды киви, нарезанные кружочками. Ими следует переложить мясо и засечь положенные 10 минут.
  • Маринад томатный. Еще один быстрый маринад для свинины готовится на основе томата. Кусочки мяса заливаются томатным соком так, чтобы они были полностью им покрыты. Сок можно заменить слегка подсоленной томатной пастой. Самый беспроигрышный вариант – томатный соус, в состав которого входят яблоки и пряности (например, «Краснодарский»). Любители остренького могут использовать аджику – уже за полчаса свинина отлично промаринуется.
  • Пивной маринад. Старый, но проверенный и эффективный рецепт. Кусочки свиного мяса и нарезанного кольцами лука заливаются пивом и оставляются примерно на час. Результат – мягкий и нежный шашлык.

Запомните: при любом способе мариновки солить мясо желательно в самом конце. Эта хитрость поможет ему сохранить сочность и потрясающий вкус.

Замариновать быстро свинину для шашлыка не только возможно, но и весьма просто. Практически все продукты для быстрого маринада можно найти в холодильнике. Любой вариант маринада можно разнообразить, добавив любимые приправы или специи. Но, какой бы способ ни был выбран, следуя нашим советам и рекомендациям, вы получите максимально ароматный, вкусный и сочный шашлык. А пикник на свежем воздухе с мастерски приготовленным блюдом запомнится надолго.

Как правильно мариновать свинину в вакуумной упаковке

Шашлык – одно из любимейших блюд для многих россиян. Его жарят на Новый Год и Рождество, дни рождения, заветные «майские» и просто в выходной, когда хочется расслабиться в кругу близких и друзей.

В отличие от кавказского, российский шашлык чаще всего готовится из свинины. Сочный, дымный, ароматный и в меру жирный, он становится прекрасным дополнением для свежих овощей, подсушенного на углях хлебушка и тонкого армянского лаваша.

У каждого ценителя мяса на мангале всегда есть свой коронный рецепт маринада, который часто требует длительной подготовки полуфабриката. Порой процесс маринования занимает куда дольше времени, чем приготовление вместе с наслаждением полученным результатом. Сегодня мы поделимся с вами рецептом идеальной «пропитки» для мяса, а также расскажем, как подготовить его к пикнику всего за 15 минут.

Почему лучший шашлык получается из свинины?

Шашлык можно сделать из курицы, индейки, говядины и баранины, однако пальму первенства уверенно удерживает свинина. Почему же именно это мясо полюбилось нам настолько, что вмиг вытеснило традиционную баранину?

Свиная шея – универсальное мясо для приготовления шашлыка. Она нежная, сочная, в меру жирная и не имеет ярко выраженного запаха, при этом быстро маринуется и точно так же готовится. Говядина проигрывает ей в мягкости, курица и индейка – в сочности, баранина – по запаху. К тому же, купить качественный кусок свинины гораздо проще и, что немаловажно, доступнее, чем молодую говядину или баранину, ведь только молодое нежное мясо сделает ваш шашлык по-настоящему вкусным.

Основной принцип маринования

Чтобы мясо всегда было сочным, важно соблюдать три главных принципа маринования. Они в равной степени будут актуальны и для стейков, и для гриля, и для шашлыков.

Правило первое: забудьте о кислоте! Уксус и лимон появились в мясе для размягчения волокон, однако на деле этот способ лишь делает их жестче и суше. Отдавайте предпочтение мясу с прожилками, а вкус доверьте маринаду – для начала очистите луковицу, нарежьте ее кубиками и измельчите в блендере в пюре.

Правило второе: добавьте масло и горчицу! Высыпьте кашицу к мясу, помассируйте кусочки, затем положите немного горчицы и перемешайте – горчица сделает мясо мягким и ароматным. Теперь черед черного перца, зиры и, главное, масла: оно будет служить проводником ароматов в шашлыке, обеспечит равномерную пропитку специями и сочность.

Правило третье: не солите! Соль вытягивает воду из мяса, делая его суше, а поэтому если за основу берется «обезжиренные» сорта, блюдо рекомендуется солить перед подачей.

Маринование в вакуумной упаковке

Традиционно маринование мяса занимает от двух часов до суток, а поэтому к поездке на пикник всегда принято готовиться загодя. Если же у вас есть вакуумный упаковщик, весь процесс можно сократить до 15-20 минут, получив в итоге точно такой же результат!

В стандартном режиме вакууматор откачивает воздух из пакета и надежно его запаивает, а в режиме маринования – попеременно откачивает и запускает воздух, благодаря чему маринад равномерно распределяется по поверхности мяса и глубоко проникает в его структуру. Сами мясные волокна при этом хорошо раскрываются и размягчаются, что делает ваш стейк или шашлык сочным, мягким, насыщенным и ароматным.

Популярные специи для свинины

Лук – универсальная специя для маринования мяса! Благодаря большому количеству сахара в составе, он прекрасно дополняет свинину при обжарке, добавляя нотки карамели в ее вкус. В маринад можно смело добавлять все виды перца, тмин, кардамон, тимьян, мускатный орех, зиру и чеснок. Чтобы пряности лучше раскрыли свой аромат, их необходимо предварительно прогреть на сухой сковороде и только после измельчать в труху. Наилучшим образом аромат специй раскрывается в масле, ведь специи – это эфиры, а эфиры лучшим образом растворяются в природных растворителях, коим и является растительное масло.

Встраиваемые вакууматоры ASKO

Вакуумные упаковщики от ASKO представляют собой компактный встраиваемый прибор с выдвижным ящиком, предназначенный для откачивания воздуха из упаковки для продления срока хранения любых пищевых продуктов: мяса, рыбы, птицы, специй, соусов и готовых блюд. Модели немецкого бренда позволяют использовать три уровня вакуумирования для разных типов продуктов, три продолжительности запайки для пакетов различной толщины, а также режим быстрого маринования с попеременной откачкой и подачей воздуха.

Метод вакуумной упаковки обеспечивает практически полное (до 99%!) устранение воздуха – идеальной среды для размножения аэробных бактерий. Отсутствие воздуха внутри пакета не только продлевает срок свежести продуктов, но еще и делает их компактнее, что позволяет рационально использовать пространство внутри холодильной или морозильной камеры.

Маринад из свиной отбивной — Chili Pepper Madness

Лучший рецепт маринада для свиных отбивных сделает ваши свиные отбивные особенно сочными и ароматными. Мой — смесь оливкового масла, соевого соуса, острой коричневой горчицы и многого другого, с легким острым соусом для легкости. Идеально подходят для жарки, запекания, жарки, как бы вы ни хотели их готовить! И вы только посмотрите на эту потрясающую корочку.

Любите свиные отбивные? Верю. Мне нравятся мои, когда они поджарены снаружи, а внутри они вкусные и сочные, с хорошей приправой.Я приготовлю их по-разному — на гриле, на гриле, запеченные в духовке, обжаренные на сковороде — и независимо от того, как они приготовлены, лучший способ получить этот потрясающий вкус И эту чудесную сочность — это хороший маринад.

Да!

Отличный маринад — лучший выбор. Лучший маринад для свиной отбивной делает ваши отбивные особенно сочными и ароматными. Это именно то, что я приготовил для вас, друзья мои. Я экспериментировал с разными маринадом для разных кусков мяса, и сегодня я предлагаю вам , мой любимый рецепт маринада для свиной отбивной .

Он наполнен смесью соевого соуса, острой коричневой горчицы, оливкового масла, яблочного уксуса и Вустерширского соуса, а также коричневого сахара, приправ, большого количества свежего чеснока и еще одного замечательного ингредиента — HOT SAUCE ! Это добавляет немного звона.

Этот маринад идеально подходит для приготовления на гриле, запекания, жарения, , но вы хотите приготовить отбивные. Когда вы закончите, обратите внимание на чудесную корочку на отбивных. Удивительный.

Давайте обсудим маринад и почему маринад хорошо подходит для свиных отбивных.

Преимущества маринования свиных отбивных

Маринование — важный компонент для создания вкуса. Хороший маринад, такой как этот пикантный маринад для свиной отбивной, помогает добавить влаги нежирным кускам мяса , а смягчает мясо . Помимо вкуса и влажности, маринад может помочь пищеварению и помочь уменьшить канцерогены , образующиеся при приготовлении мяса при высоких температурах.

Как долго нужно мариновать свиные отбивные?

Вы получите лучшее проникновение вкуса, если маринуете свиные отбивные в течение 24 часов. Однако вы можете либо замариновать их на ночь, либо взбить маринад утром и замариновать отбивные в течение дня, пока вы не будете готовы готовить позже вечером.

Вы все равно получите отличные результаты, если маринуете не менее 1 часа . Даже если у вас есть всего один час на маринование, это того стоит.

Маринад из свиной отбивной Ингредиенты

Соберите следующие ингредиенты, чтобы приготовить маринад.

  • Оливковое масло
  • Соевый соус
  • Рубленый чеснок
  • Светло-коричневый сахар
  • Вустерширский соус
  • Острый соус — используйте хороший стиль Луизианы, например Кристалл или Табаско, или используйте свой любимый
  • Пряная коричневая горчица
  • Яблочный уксус
  • Хлопья чили
  • Черный перец

Этот маринад хорош для четырех свиных отбивных по 8 унций, свиных отбивных на кости или свиных отбивных без костей. Вы можете использовать другие ингредиенты и приправы, например, луковый порошок и лимонный сок, но я предпочитаю эти ингредиенты.

Как приготовить этот пикантный маринад из свиной отбивной — шаги рецепта

Взбейте венчиком для маринада из свиной отбивной. Сначала смешайте оливковое масло, соевый соус, зубчики чеснока, светло-коричневый сахар, соус Вустершир, острый соус, острую коричневую горчицу, яблочный уксус, хлопья чили и черный перец в небольшой миске.Вы также можете использовать большой герметичный мешочек или полиэтиленовый пакет.

Замариновать свиные отбивные. Положите свиные отбивные в миску или пакет и погрузите в маринад. Мариновать минимум 1 час или до 24 часов для лучшего проникновения аромата.

Выбросьте маринад и приготовьте свиные отбивные. Когда все будет готово, выньте свиные отбивные и выбросьте маринад. Готовьте отбивные, как хотите!

У вас есть разные варианты приготовления свиных отбивных.Вот инструкция по их приготовлению.

Какая внутренняя температура для свиных отбивных?

Независимо от того, как вы готовите свиные отбивные, вы должны готовить их при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту для среднего или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного мяса.

Мне нравится использовать термометр для мяса ThermoPop от ThermoWorks (я являюсь аффилированным лицом). Работает отлично! Почти готово!

Вот несколько способов их приготовления.

Свиные отбивные, запеченные в духовке

Для отбивных с косточкой / толщиной 1 дюйм:

  1. Разогрейте духовку до 475 градусов F.
  2. Поместите свиные отбивные в форму для запекания и запекайте около 25 минут, перевернув один раз на полпути, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки.
  3. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Для свиных отбивных без костей / толщиной 3/4 дюйма:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Положите свиные отбивные в форму для запекания и запекайте их около 25 минут, перевернув один раз на полпути, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки.
  3. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Свиные отбивные на гриле

Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма, маринованных в маринаде для свиных отбивных на гриле:

  1. Нагрейте гриль до средне-сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.
  2. Выложить свиные отбивные на гриль и накрыть крышкой. Готовьте на гриле 3-4 минуты.
  3. Переверните свиные отбивные и жарьте еще 1-2 минуты. Получите эти хорошие отметки на гриле!
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого (или, если используете древесный уголь, переместите отбивные на менее прямой огонь) и нанесите немного соуса для барбекю на отбивные.
  5. Продолжайте жарить еще пару минут, пока минимальная внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренной свинины.
  6. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Обжаренные на сковороде / тушеные свиные отбивные

Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма, маринованных в маринаде для свиных отбивных:

  1. Нагрейте немного масла на сковороде до среднего или сильного огня.
  2. Добавьте свиные отбивные в соте по 4-5 минут с каждой стороны.
  3. Продолжайте тушить еще пару минут, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренной свинины.
  4. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот маринад для свинины подходит для любого куска свинины, а не только для свиных отбивных. Используйте его в качестве маринада для свиной корейки, маринада из свиной лопатки или любого из ваших любимых кусков свинины.

Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравятся свиные отбивные! Дайте мне знать, как вы их делаете! Хотел бы я быть там с тобой.

Попробуйте свиные отбивные с любым из этих потрясающих соусов для барбекю!

Барбекю Соусы для свинины

Попробуйте некоторые из моих популярных рецептов свинины

Попробуйте некоторые из моих других отличных рецептов маринада

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт маринада из свиной отбивной

Лучший рецепт маринада для свиных отбивных для получения особо сочных свиных отбивных с ярким вкусом, независимо от того, как вы их готовите, с легким привкусом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 1 час

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: барбекю, рецепт салата из капусты, гриль, маринад, свиные отбивные

Порций: 4

калорий: 573 ккал

  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 4-5 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки острого соуса Используйте хороший стиль Луизианы, например Кристалл или Табаско, или используйте свой любимый
  • 1 столовая ложка острой коричневой горчицы
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка хлопьев чили
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 восемь унций свиных отбивных с костями или без костей
  • Взбейте все ингредиенты в большой миске.Вы также можете использовать большой герметичный мешочек или полиэтиленовый пакет.

  • Положите свиные отбивные в миску или пакет и погрузите в маринад.

  • Мариновать минимум 1 час или до 24 часов для лучшего проникновения аромата.

  • Когда все будет готово, удалите свиные отбивные и выбросьте маринад. Готовьте отбивные, как хотите!


Калорийность рассчитана с учетом свиных отбивных.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНИНЫ: Свиные отбивные должны иметь температуру 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного мяса.Попробуйте этот маринад и для курицы. Очень вкусно!
* Свиные отбивные, запеченные в духовке
Для отбивных с косточкой / толщиной 1 дюйм:

  1. Разогрейте духовку до 475 градусов F.
  2. Поместите свиные отбивные в форму для запекания и запекайте около 25 минут, перевернув один раз на полпути, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки.
  3. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Для свиных отбивных без костей / толщиной 3/4 дюйма:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Положите свиные отбивные в форму для запекания и запекайте их около 25 минут, перевернув один раз на полпути, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки.
  3. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Свиные отбивные на гриле
Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма:

  1. Нагрейте гриль до средне-сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.
  2. Выложить свиные отбивные на гриль и накрыть крышкой.Готовьте на гриле 3-4 минуты.
  3. Переверните свиные отбивные и жарьте еще 1-2 минуты. Получите эти хорошие отметки на гриле!
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого (или, если используете древесный уголь, переместите отбивные на менее прямой огонь) и нанесите немного соуса для барбекю на отбивные.
  5. Продолжайте жарить еще пару минут, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренной свинины.
  6. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Свиные отбивные, обжаренные / обжаренные
Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма:

  1. Нагрейте немного масла на сковороде до среднего или сильного огня.
  2. Добавьте свиные отбивные в соте на 8-10 минут, перевернув до половины.
  3. Продолжайте обжаривать еще пару минут, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренной свинины.
  4. Удалите отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

калорий: 573 ккал | Углеводы: 13 г | Белки: 51 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 151 мг | Натрий: 1498 мг | Калий: 998 мг | Сахар: 10 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин C: 6,9 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2,4 мг

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 9.04.2021 и включает новую информацию, фотографии и видео. Первоначально он был опубликован 24.07.2019.

Маринованная свиная отбивная на гриле — Panlasang Pinoy

Маринованная свиная отбивная на гриле — одна из вкусных свиных отбивных на гриле, которая мне очень понравилась.Это действительно вкусно, и в нем используется только минимальное количество ингредиентов. Я думаю, что один ингредиент действительно отличился с точки зрения придания аромата свиной отбивной, и это была жидкая приправа Knorr.

Мне никогда не приходило в голову использовать жидкую приправу в качестве ингредиента маринада или использовать ее в кулинарии. Что я точно знал, так это то, что он улучшает вкус обычных блюд, но я обычно употребляю его во время еды. Для меня это новый опыт, и я считаю, что он имел огромный успех. Я буду часто использовать этот ингредиент в кулинарии и даже попробую поэкспериментировать с разными блюдами.Я так рада.

Я обычно мариную мясо на ночь для достижения наилучшего результата. Однако этот рецепт может дать вам вкусную свиную отбивную, для которой требуется не менее 4 часов замачивания в маринаде. Это означает, что вы можете приготовить вкусную свиную отбивную на гриле за несколько часов до обеда. Вы даже можете мариновать его дольше для получения лучших результатов.

Эта маринованная свиная отбивная, приготовленная на гриле, лучше всего подавать с папайей атчара. Еще мне нравится это с соусом из острого уксуса. Я считаю, что приготовить из него биналот из свинины — тоже хорошая идея.Мне не нужно говорить вам, что это хорошо сочетается с рисом. Вопрос в том, сколько риса вы сможете с ним съесть. Удачного приготовления!

Попробуйте этот рецепт маринованной свиной отбивной на гриле. Ваше здоровье!

Посмотрите видео о том, как приготовить маринованную свиную отбивную на гриле

Маринованная свиная отбивная на гриле

Общее время 3 часа 25 минут

Ингредиенты

  • 1,5 фунта. свиные отбивные, около 4 штук
Маринад
  • 2 лайма
  • 6 столовых ложек жидкой приправы Knorr
  • 3 чайные ложки измельченного чеснока
Соус для полировки
  • ½ чашки бананового кетчупа
  • 2 столовые ложки Knorr61 жидкая приправа
  • масло для жарки

Инструкции

  • Смешайте ингредиенты для свиной отбивной и маринада.Хорошо перемешайте и убедитесь, что свиные отбивные покрыты маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

  • Приготовьте соус для полировки, смешав все ингредиенты соуса для полировки в миске. Перемешайте.

  • Разогрейте гриль. Начните жарить одну сторону отбивной на среднем огне в течение 4 минут.

  • Приметайте верх и переверните отбивную. Противоположную сторону запекать еще 4 минуты. Повторите цикл еще 2 раза или пока свиные отбивные не приготовятся в соответствии с вашими предпочтениями.

  • Перенести в сервировочную тарелку. Подавать с папайей атчара и острым уксусом.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Маринованная свиная вырезка | Простая радость

Маринованная свиная вырезка — идеальный простой способ приготовить впечатляющий ужин. Этот рецепт свинины обладает восхитительным ароматом и его легко приготовить.

На днях я разговаривал с другом о том, насколько сложен этот праздничный сезон.Мы оба говорили о том, насколько мы потрясены. Мы сделали это в контексте того, чтобы позволить друг другу отказаться от праздничных открыток и рождественских подарков, которые могут не появиться в этом году.

Итак, если вам нужен кто-то, чтобы освободить вас от крючка в этом году, позвольте этому человеку быть мной. Если вы не рассылаете открытки в этом году, ничего страшного. Если вы сокращаете рассылку подарков друзьям (или сокращаете их полностью), это хорошо. Если вы сокращаете свои планы на отпуск и питание, я думаю, что это год, чтобы сделать это.

Маринад из свиной вырезки — идеальный рецепт для того, чтобы съесть что-нибудь в праздничные дни. Сделать это невероятно просто. Но в то же время из него получаются самые вкусные кусочки свинины. Это рецепт, который можно приготовить на праздники или просто приготовить легкий ужин в будние дни.

Как приготовить свиную вырезку

Есть несколько способов приготовить идеально сочную и ароматную свиную вырезку. Выясните, что лучше всего подходит для вашего времени и вашей кухни, и действуйте! Вот несколько советов:

  • Сделайте восхитительный маринад: Сочная, восхитительная вырезка начинается и заканчивается ароматным маринадом.Наш рецепт идеален своей простотой и ароматом.
  • Охладите мясо во время маринования: Перед приготовлением убедитесь, что филе достаточно времени в маринаде. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
  • Выпечка в духовке: Я люблю запекать свинину в духовке. Он получается нежным и сочным, и на все это уходит меньше часа.
  • Мультиварка: Свиная вырезка в мультиварке разваливается и становится сочной.Вы можете добавить все ингредиенты для маринада и варить на медленном огне весь день. Ням!
  • Instant Pot: Если вы использовали посуду быстрого приготовления, вы знаете, как легко в кратчайшие сроки приготовить идеальное жаркое из вырезки!
  • Свиная вырезка на гриле: Если вам нравится дымный вкус свинины, гриль — идеальное место для приготовления вырезки! Это займет немного больше времени (около полутора часов), но вкус просто невероятный!

Маринад свиной вырезки

Все, что вам нужно для этого невероятно ароматного маринада, — это несколько основных продуктов для буфета.Это такой простой рецепт, но он обладает огромным вкусом. А ингредиенты легко держать под рукой.

  • Оливковое масло: В каждом маринаде необходимо немного жира, чтобы помочь мясу сохранить влажность и помочь смешать все остальные вкусы.
  • Соевый соус: Популярная приправа подчеркивает натуральный вкус мяса, а также действует как смягчитель. Он так хорошо сочетается с остальными ингредиентами.
  • Горчица: Помимо терпкого вкуса в этом маринаде, горчица также помогает смягчить мясо.Это вкусно! Желтая горчица отлично подойдет, или вы также можете добавить дижонскую или пряную коричневую горчицу.
  • Мед: Когда кислота соевого соуса смешивается со сладким медом, это помогает сохранить все эти вкусные соки в мясе. Плюс такой вкусный!
  • Чеснок: Измельчите несколько зубчиков чеснока для оптимального вкуса. Вы также можете использовать ложку предварительно измельченного чеснока, который продается в банках в продуктовом магазине.
  • Петрушка, тимьян, розмарин: Эти сушеные специи хорошо смешиваются.Петрушка — это тонкий и мягкий вкус, который так хорошо сочетается с хвойным и ароматным розмарином и острым, слегка мятным ароматом тимьяна.
  • Перец: Для дополнительного аромата используйте свежемолотый черный перец.

Разница между свиной вырезкой и свиной корейкой

Так как же узнать, правильно ли вы выбираете свинину? Свиная вырезка длинная, узкая и, что самое главное, бескостная. Свиная вырезка намного шире и площе, чем вырезка, и может быть как без кости, так и без кости.

По этому рецепту ищем свиную вырезку. Часто его продают двумя штуками вместе. Здесь это отлично работает.

Готовьте свинину, пока она не достигнет внутренней температуры 145 градусов. Поскольку размер и толщина вырезки сильно различаются, лучше всего использовать термометр мгновенного считывания.

После того, как вы достали свинину из духовки, дайте ей постоять три минуты, прежде чем нарезать ее. Обратите внимание, что он, скорее всего, будет иметь розовый оттенок, и это нормально.Это не значит, что он недоварен.

Что подавать со свиной вырезкой

Когда ваша красивая, ароматная и ароматная свиная вырезка окажется в центре стола, вам понадобятся сочные гарниры для сервировки! Вот несколько моих любимых гарниров к этой восхитительной свинине:

  • Картофельное пюре из трех ингредиентов Пушистое картофельное пюре идеально сочетается с нежной свининой. Их так легко приготовить, и они очень ароматны.
  • Жареная зеленая фасоль Вы можете обжарить эту зеленую фасоль за считанные минуты, пока свиная вырезка отдыхает, и она придаст блюду яркий цвет и восхитительный аромат.
  • Салат из яблок и пекан Хрустящие, терпкие яблоки и сладкие орехи пекан придают приятную текстуру любому блюду. Яблоки отлично сочетаются со свининой, так что это восхитительное сочетание вкуса!
  • Обеденные булочки Ни один праздничный обед не обходится без пушистых маслянистых булочек, и этот рецепт очень прост! Вы будете постоянно их делать!

Подготовка: 10 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час 55 минут

Маринованная свиная вырезка — идеальный простой способ приготовить впечатляющий ужин.Этот рецепт свинины обладает восхитительным ароматом и его легко приготовить.

Маринад свиной вырезки
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 2 столовые ложки меда
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1/2 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Сделайте маринад, смешав все ингредиенты в небольшой миске.

  • Положите свинину в герметичный контейнер. Залить маринадом свинину. Поставьте емкость в холодильник на 20 минут или до 24 часов.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Выложите свинину в форму для запекания. Вылейте сверху маринад.

  • Выпекайте 15 минут. Опустите духовку до 350 градусов и запекайте 30 минут, пока свинина не достигнет 145 градусов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

вы сделали это

Свиная вырезка, маринованная

Пиво на гриле, маринованные свиные отбивные

Начало »Основные блюда» Свиные отбивные, маринованные в пиве на гриле

отправлено Любомира Апрель 29, 2019

Свиные отбивные, маринованные в пиве на гриле — приготовьте идеальный маринад для свиных отбивных, который приправит и смягчит мясо и приготовит его на гриле, плите или в духовке.Простой маринад для свиной отбивной с традиционным вкусом и пивом. Сделать очень быстро и легко. Низкоуглеводная, кето-дружественная еда в будние дни.

Свиные отбивные не так популярны в Соединенных Штатах, как говяжий стейк, именно это и вдохновило меня на сегодняшний рецепт. На самом деле у меня много рецептов свиных отбивных, и я люблю это недорогое мясо на быстрые обеды.

Для большинства свиных отбивных очень важно перед приготовлением на гриле хорошо приправить или замариновать свиные отбивные и не переваривать их, чтобы они оставались сочными.

Чтобы узнать больше о различных нарезках свиных отбивных, которые делают свиньи, обязательно ознакомьтесь с этим постом: 20 лучших рецептов свиных отбивных от моих любимых блоггеров в Интернете.

Я делюсь с вами рецептом маринованных в пиве свиных отбивных на гриле.

Как приготовить маринад для свиной отбивной?

Есть разные способы приготовить маринад для стейка из свинины.

Этот маринад делает их очень нежными и ароматными.

Не стесняйтесь добавлять или удалять ингредиенты в этот маринад, но все, что используется, является основным продуктом кладовой / холодильника, поэтому у большинства людей не возникнет проблем с поиском ингредиентов.

Для маринада для свиной отбивной требуется масла (оливковое или растительное), чтобы склеить ингредиенты и удержать влагу. Обычно я использую оливковое масло.

Хороший маринад для свинины (или любой маринад для мяса) обычно требует кислоты — либо лимонного сока, который разрушает поверхность пищи и позволяет мясу очень хорошо впитывать маринад. Важно отметить, что кислоту следует употреблять в умеренных количествах, потому что она может сделать мясо мягким.

Однажды я использовал слишком много лимонного сока для маринада для свинины и оставил мясо мариноваться более одного дня в холодильнике — результат был катастрофой.Густое мясо, которое пришлось выбросить.

Вот главный ингредиент — что-то газированное и игристое — пиво в этом рецепте свиных отбивных, маринованных в пиве. Пиво не только мягко смягчает мясо, но и создает дополнительный аромат, который в сочетании с другими специями делает его очень сочным и вкусным.

Приправы, которые хорошо сочетаются с портвейном, являются обязательными в маринаде для свиной отбивной. Я обычно использую чесночный порошок, луковый порошок (или свежий лук), тмин, перец и петрушку.Какие еще специи подходят к свинине? Тимьян, паприка копченая, укроп, розмарин, тмин и кориандр.

Какое пиво использовать для маринада для свиной отбивной? Какое пиво лучше всего подходит для маринада?

Это отличный вопрос. Когда дело касается маринования мяса к пиву, важно правильно выбрать его.

Пиво

Lager , например Pilsner , отлично подходит для маринада. Он может предотвратить образование ПАУ.

Пиво

Ale и Corona также подходят для маринования свиных отбивных.

Темное пиво, такое как Guinness , также будет работать в рецепте, но имейте в виду, что оно может создать другой вкус.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАРИНОВАННЫХ СВИНИНЫХ ОТБЕЛОВ?

  • бескостный или с костью в свиных отбивных
  • пиво
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • петрушка
  • лук
  • перец
  • уксус
  • тмин

Я знаю много рецептов парной свинины с сахаром или коричневым сахаром.Хотя вы определенно можете добавить в рецепт 1 столовую ложку коричневого сахара, в этот конкретный маринад я предпочитаю не добавлять подсластители.

СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ, МАРИНОВАННЫЕ С ПИВОМ. Можно ли замариновать свинину в пиве на ночь?

Да, вы можете оставить эти свиные отбивные без костей в пивном маринаде на 8–12 часов (на ночь). Пожалуйста, не оставляйте мясо в маринаде надолго, оно может стать мягким.

Какая безопасная температура для употребления свиных отбивных?

Минимум 145 F согласно USDA, но на всякий случай готовьте свиные отбивные, пока внутренняя температура не достигнет 160 F.

Как долго жарить свиные отбивные на газовом гриле?

Ответ — это зависит от толщины отбивных,

Отрубы свиных отбивных без костей:

Свиные отбивные без костей обычно бывают двух разной толщины — толстой и тонкой. Тонкие разрезы также сильно различаются, от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма.

Толстый срез — толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.

Тонкий срез — толщиной около 1/2 дюйма или меньше.

Вот почему время приготовления может сильно различаться, в основном в зависимости от толщины и температуры духовки / гриля.

Жарьте тонкие свиные отбивные по 5 минут с каждой стороны на среднем или сильном огне, пока внутренняя температура не достигнет 160 F. (Судите сами, все девушки разные).

Жарьте толстые свиные отбивные на среднем или сильном огне в течение 6-9 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 160 F (я готовлю свои до 170 F, потому что они нам нравятся хорошо прожаренными). (Судите сами, все девушки разные).

Толстые свиные отбивные обычно нужно замариновать, и их легко приготовить на гриле.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМАРИНОВАННУЮ СВИНИНУ?

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске.

  2. Добавьте свиные отбивные и маринуйте от 30 минут до 1 часа. Или до 12 часов (ночь). Не мариновать дольше 12 часов.

  3. Готовьте на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура мяса не достигнет 160 F.

  4. Вы также можете обжарить отбивные, если не хотите жарить их на гриле.Я рекомендую использовать масло канолы для обжаривания на сковороде. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне. Время приготовления зависит от толщины мяса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИЕ?

Есть разные способы приготовления свиных отбивных, и все зависит от куска мяса и ваших личных предпочтений.

Свиные отбивные можно жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать в духовке, в зависимости от куска свинины и ваших предпочтений. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о рецептах и ​​идеях приготовления свинины.

ЧТО ТАКОЕ Свиные отбивные и как лучше всего их приготовить?

Свиные отбивные без костей — это одна из моих любимых свиных вырезок. Эти отбивные нежирные и идут от поясницы к голове. Я обычно мариную их, но можно просто приготовить с приправами. Они не такие ароматные, как свиные отбивные, но являются отличной альтернативой.

Если замариновать свиные отбивные без костей в хорошем кислом маринаде, они станут мягкими, поверхность мяса разорвется и они впитают маринад.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить их. Быстро приготовить на горячем гриле — лучший вариант. Вы также можете обжарить отбивные на сковороде или запечь их, но только до тех пор, пока они не достигнут безопасной температуры 160 F. Я обычно готовлю свои до 165-170 F.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

Вы можете почувствовать себя удачливым, потому что, если вы ищете больше рецептов свинины или свиных отбивных, вы попали в нужное место. У меня есть не только несколько различных рецептов свиных отбивных, но также есть свиная вырезка и рецепты свинины с булочками в медленноварке, которые могут вас заинтересовать.

Вот несколько вкусных рецептов из свинины:

С ЧЕМ СОДЕРЖАТЬ ПИВО, МАРИНОВАННЫЕ СВОИНЫ НА ГРИЛЕ?

Подавайте эти маринованные стейки из свинины с овощами, салатами и картофелем.

Количество порций: 2

Свиные отбивные, маринованные в нежном пиве

  • 1
    фунт
    (2 средних) свиные отбивные без кости
  • Маринад:
  • 1
    чашка
    пиво
  • 1/2
    небольшой нарезанный лук
  • 2
    столовая ложка
    нарезанной петрушки
  • 1
    чайная ложка
    поваренная соль
  • 1
    чайная ложка
    черный перец
  • 1/2
    чайная ложка
    молотого тмина
  • 1/2
    чайная ложка
    перец
  • 1
    столовая ложка
    уксус
  • 2
    столовая ложка
    оливковое масло
  1. Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске.

  2. Добавьте свиные отбивные и маринуйте от 30 минут до 1 часа.

  3. Готовьте на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Вы также можете обжарить отбивные, если не хотите жарить их на гриле. Я рекомендую использовать масло канолы для обжаривания на сковороде. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне. Время приготовления зависит от толщины мяса.

Курс:

Основной

Кухня:

болгарский

Информация о питании

Калорийность: 527 , жир: 29 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 151 мг , натрий: 1279 мг , калий: 910 мг , углеводы: 5 г , сахар 1 , сахар : 49 г , витамин A: 285% , витамин C: 2.1% , кальций: 22% , железо: 1,7%

опубликовано в Кето рецепты, основные блюда
первоначально опубликовано 29 апреля 2019 г. последнее обновление 22 ноября 2019 г.

Быстрые свиные отбивные, маринованные с чесноком и лаймом

Быстрые свиные отбивные, маринованные в чесноке и лайме очень ЛЕГКО приготовить, и их приготовление занимает всего 10 минут. Я обычно готовлю их на своем жаровне, но они также великолепны на гриле, они получаются сочными и НАСТОЛЬКО ароматными!

Быстрые свиные отбивные, маринованные с чесноком и лаймом

Свинина, это другое белое мясо! Мы любим свиные отбивные и котлеты из свинины в моем доме.Этот рецепт является основным продуктом в моем доме, моей семье он нравится, и мне нравится, как быстро он готовится в загруженные будние вечера! Эти котлеты из свинины в панировке тоже постоянно меняют у меня дома, когда я хочу что-то поменять.

Для этих свиных отбивных вы можете мариновать свинину всего 15 минут или всю ночь. Если вы хотите использовать свиную корейку вместо свиных отбивных, этот маринад также подойдет. Обжарьте внешнюю часть свинины, затем запекайте ее в духовке, пока она не станет готовой в центре.

Что подавать со свиными отбивными с чесноком и лаймом

Подается с рисом с кинзой и лаймом, а также ломтиками авокадо, это тоже будет здорово с большим салатом.

Состав маринада из чеснока и лайма

Простой маринад для свиной отбивной прост и приготовлен всего из 5 ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой:

  • чеснок
  • тмин
  • порошок чили
  • перец
  • и, конечно же, лайм

Можно ли использовать этот чесночно-лаймовый маринад для курицы?

Конечно! Он отлично подойдет для куриных грудок, куриных бедер или даже для запекания целой птицы.

Как сделать

Еще рецепты свиной отбивной:

Свиные отбивные, маринованные в чесноке и лайме

224 ккал
38 Белков
1,8 углеводов
6 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 15 минут

Общее время: 30 минут

Эти свиные отбивные с чесноком и лаймом очень ЛЕГКО приготовить, и они готовятся всего за 10 минут. Я обычно готовлю их на своем жаровне, но они также великолепны на гриле, они получаются сочными и НАСТОЛЬКО ароматными!

  • 4 нежирных свиных отбивных по 6 унций
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 лайма, сок
  • 1 чайная ложка цедры лайма
  • 1 чайная ложка кошерной соли и свежего перца
  • Обрезка свиного жира.В большой миске приправьте свинину чесноком, тмином, порошком чили, болгарским перцем, солью и перцем. Выдавите из лайма сок и немного цедры и дайте ему мариноваться не менее 20 минут.

  • Для жарки: выстелите противень для жарки фольгой для облегчения очистки. Выложите свиные отбивные на жаровню и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны или до коричневого цвета. Чтобы запечь на гриле, готовьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны на среднем или высоком уровне.

Порция: 1 стручок, калорий: 224 ккал, углеводов: 1.8 г, белки: 38 г, жиры: 6 г, холестерин: 112 мг, натрий: 368 мг

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовых умных очков: 5

Очки +: 5

Ключевые слова: Без глютена

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной {такой нежный и сочный!}

Лучший маринад из свиной отбивной — это всегда нежные и ароматные свиные отбивные! Это простой рецепт маринада для свинины, приготовленный из соевого соуса, коричневого сахара, уксуса, чеснока, оливкового масла и кетчупа.Эти маринованные свиные отбивные идеально подходят для приготовления на гриле , для жарки на сковороде или для выпечки .

Свиные отбивные имеют мягкий вкус и склонны к перевариванию. Этот домашний маринад для свиной отбивной делает мясо нежнее, а также придает ему сладкий, соленый и острый вкус. В отличие от маринадов на основе лимонного сока, этот рецепт усиливает естественный вкус свиных отбивных, но при этом не является чрезмерным.

Вы можете приготовить его из кладовых менее чем за 15 минут.Обычно я взбиваю маринад накануне вечером и оставляю свиные отбивные на ночь замачиваться в соусе. На следующий день им нужно всего несколько минут, чтобы поджариться на гриле. Потрясающий ужин из свиных отбивных на гриле готов за считанные минуты, так что попрощайтесь с жесткими и сухими свиными отбивными!

Этот рецепт подходит как для свиных отбивных на костях, так и для бескостных. Кроме того, вы также можете использовать его для свиной корейки, вырезки, стейка и даже для нарезанной свинины!

Какие ингредиенты входят в маринад для свиной отбивной?

  • Соевый соус — это секрет восхитительного маринада для свиной отбивной, действующего как рассол, смягчающий мясо и добавляющий глубину аромата.(Для более здоровой версии используйте легкий соевый соус с низким содержанием натрия).
  • Яблочный уксус — кислота в уксусе помогает «расщеплять» белки, делая мясо более нежным. Вы можете заменить маринад в гавайском стиле белым уксусом, рисовым уксусом или использовать ананасовый сок.
  • Коричневый сахар — еще один ключевой ингредиент, усиливающий естественный вкус свиных отбивных и нейтрализующий кислотность уксуса. Это также помогает создать карамелизованную корочку. Вы можете заменить его на мед или белый сахар, если хотите.
  • Кетчуп — в качестве основы для многих соусов для барбекю кетчуп помогает отбивным красиво подрумяниться. Кроме того, он способствует липкости, позволяя соусу лучше прилипать к отбивным.
  • Оливковое масло — не используйте оливковое масло первого холодного отжима, так как оно имеет низкую температуру дыма. Лучше всего подходит обычное рафинированное оливковое масло!
  • Чеснок — для лучшего вкуса используйте свежемолотый чеснок.

Все вышеперечисленные ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом, чтобы приготовить идеальный маринад для свинины!

Как приготовить маринад для свиной отбивной

  • Смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, оливковое масло, чеснок и яблочный уксус в средней миске.Взбивайте, пока не смешано.
  • Проткните свиные отбивные вилкой по всей поверхности и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.
  • Залить маринадом свиные отбивные, выдавить лишний воздух и закрыть пакет.
  • Помассируйте пакет, чтобы свиные отбивные были полностью покрыты маринадом. Дать замариноваться в холодильнике.

Как долго мариновать свиные отбивные?

Вот идеальное время маринования для свиных отбивных:

  • 1-3 часа для тонких свиных отбивных (толщиной до 1 дюйма)
  • 2-6 часов для толстых свиных отбивных (толщиной более 1 дюйма)

Главное — дать свиным отбивным мариноваться не менее одного часа .Однако, если у вас мало времени, даже 30 минут маринования будут иметь значение. Если вы хотите приготовить это раньше времени, храните маринованные свиные отбивные до 3 дня в холодильнике.

Как приготовить маринованные свиные отбивные?

Выньте свиные отбивные из холодильника на 15-20 минут, чтобы они достигли комнатной температуры перед приготовлением. Разогрейте гриль до средне-сильного (400 ° F / 204 ° C) и смажьте его решетку маслом. Для 1-дюймового (2.5 см) толстые свиные отбивные, готовьте на гриле 4-5 минут на каждую сторону . Время приготовления свинины на гриле зависит от толщины и температуры.

Как узнать, когда свиные отбивные готовы?

Свиные отбивные должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) в соответствии с USDA. Лучший способ измерить это — вставить термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть отбивной. Если вы готовите отбивные с косточкой, убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить точные показания.Снимите отбивные с гриля, когда термометр покажет 140 ° F / 60 ° C, так как после этого температура повысится еще на несколько градусов. Затем дайте ему постоять, накрыв фольгой, в течение 5 минут.

Можно ли жарить свиные отбивные в маринаде на плите?

Да. Поставьте сковороду или сковороду-гриль на средний или сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте свиные отбивные, используя тот же подход, что и на гриле, примерно по 4-5 минут на каждую сторону для толщины в 2,5 см.

Другие варианты включают запекание свиных отбивных при 400 ° F / 204 ° C в течение примерно 20 минут, а также в кастрюле быстрого приготовления или медленноварке!

Советы по приготовлению лучшего маринада из свиной отбивной

  • Выбирайте толстых отбивных для самого нежного мяса.
  • Проткните свиные отбивные вилкой по всей поверхности, чтобы маринад проник в мясо.
  • Всегда мариновайте свиные отбивные в холодильнике, но доведите их до комнатной температуры примерно за 15-20 минут до приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление и получить нежное мясо.
  • Не пережаривайте свиных отбивных! Снимите их с огня, как только внутренняя температура достигнет 140 ° F (60 ° C), поскольку после этого температура повысится на несколько градусов.
  • Переверните отбивные кухонными щипцами вместо вилки, так как их прокалывание приведет к вытеканию сока и высыханию мяса.

Что подавать с маринованными свиными отбивными

Другие рецепты маринада:

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ видео)

Самый лучший маринад из свиной отбивной — это самый простой и вкусный маринад, который делает ваши свиные отбивные очень нежными и сочными.Он помогает смягчить свиные отбивные с аппетитным сладким и соленым соусом. С ресторанным качеством готовить за 15 минут!

Маринад-соус для свиных отбивных
Маринад для свиной отбивной
  • В миске среднего размера смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, яблочный уксус, чеснок и оливковое масло. Взбивайте, пока не смешано.

  • Проколоть свиные отбивные вилкой по всей поверхности. Затем поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.

  • Залить маринадом свиные отбивные, выдавить лишний воздух и закрыть пакет.Помассируйте сумку, чтобы покрытие было равномерным.

  • Поставить в холодильник минимум на 1 час или на ночь *.

Свиные отбивные, маринованные на гриле
  • Выньте свиные отбивные из холодильника за 15–20 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

  • Нагрейте гриль на средне-высоком (400 ° F / 204 ° C). Смажьте решетку маслом для предотвращения прилипания.

  • Когда жарко, добавьте свиные отбивные и жарьте 4-5 минут **.

  • Переверните свиные отбивные кухонными щипцами и жарьте на гриле с другой стороны еще примерно 4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F / 60 ° C. (Обратите внимание, что во время покоя температура поднимется примерно до 145 ° F / 63 ° C.)

  • Выложите на тарелку и дайте постоять, накрыв фольгой, примерно на 5 минут перед подачей на стол.

  • Подавать с картофелем, макаронами и зелеными овощами.

  • * Чтобы сделать это раньше времени, вы можете оставить свиные отбивные в маринаде на срок до 3 дней в холодильнике.
  • ** Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных. Для более толстых свиных отбивных (более 2,5 см) вам понадобится непрямой нагрев.
  • Остаточный маринад : большинство исследований предупреждают о недопустимости повторного использования остаточного маринада, поскольку он может содержать вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для полировки или в качестве соуса для макания, просто удвойте рецепт и зарезервируйте дополнительное количество.
  • Сделать острым : добавить в маринад хлопья красного перца.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ видео)

Сумма на порцию

калорий 344
Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 89 мг 30%

Натрий 340 мг 14%

Углеводы 13 г 4%

Сахар 12 г 13%

Белки 29 г 58%

Витамин A 170IU 3%

Витамин C 2.4 мг 3%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Еще рецепты свиной отбивной:

Посмотреть все рецепты свиных отбивных

Примечание редактора: изначально опубликовано 27 июня 2018 г. и обновлено 6 сентября 2019 г.

Лучший маринад из свиной отбивной

Лучший маринад из свиной отбивной легко приготовить и идеально подходит для любого приготовления свиных отбивных, будь то жареные, запеченные или приготовленные на гриле.

Раньше я показывал вам, как приготовить идеальную толстую свиную отбивную, и, судя по всем отзывам, она оправдывает свое название. Сегодня я делюсь с вами идеальным маринадом для свиных отбивных, чтобы вы могли добавить своим отбивным новый вкус и сочность.

Этот маринад для свиных отбивных прост, и в нем используются обычные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в кладовой. В нем идеальный баланс сладости, вкуса и кислотности. Свинина нуждается в большом количестве соли, поэтому обязательно добавляйте соль после приготовления, по вкусу, чтобы добиться абсолютного совершенства.Я часто говорю, что если свиная отбивная не поразит вас с первого же укуса, вероятно, ей просто нужно немного больше соли.

Какая часть мяса лучше всего подходит для свиных отбивных?

Есть четыре разных вида свиных отбивных. Наиболее предпочтительны ребрышки с вырезом по центру.

  1. Ребро отбивной: Это самая желанная часть свиной отбивной. Он происходит от секции ребра (отсюда и его название) и имеет большую кость, идущую вдоль одной стороны. Эта нарезка очень нежная, с приятным привкусом свинины.
  2. Отбивная из корейки: Эта отрубная свиная вырезка имеет Т-образную кость посередине. На нем есть два разных вида мяса: с одной стороны — филейная часть, а с другой — вырезка. Эти два вида мяса готовятся с разной скоростью, поэтому работать с ним сложнее.
  3. Отбивная без костей: Это самая нежирная свинина. Этот разрез очень легко пережарить и высушить, так как в нем очень мало жира, соединительной ткани и нет костей. Это самая продаваемая свиная отбивная в Соединенных Штатах, но она определенно не самая желанная, потому что она нежирная и ее легко пережарить.
  4. Отбивная из лопатки: Это наименее желанная часть свиной отбивной, которую не часто можно найти в американских продуктовых магазинах. У них много аромата, но также много хрящей и костей. Лучше всего тушить эту отбивную.

Если вы хотите приготовить копченые свиные отбивные, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом и инструкцией по копчению свиных отбивных. Этот маринад обязательно можно использовать и с копчеными свиными отбивными. Если у вас мало времени, обязательно ознакомьтесь с моими легкими запеченными свиными отбивными, где вы найдете быстрый и легкий рецепт свиных отбивных, который всегда пользуется успехом.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Маринад Best Pork Chop прост в приготовлении и идеально подходит для любого приготовления свиных отбивных, будь то жареные, запеченные или приготовленные на гриле.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 8 часов

Общее время 8 часов 25 минут

Ингредиенты

  • 4 свиных отбивных на кости
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черный перец

Инструкции

  • Поместите свиные отбивные в закрывающийся пластиковый пакет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.