Маракуйя — Фрукты и ягоды

Если вы устали от хмурого неба и слякоти под ногами, если вы ждете весну, а она почему-то еще не собирается к нам, если вам хочется хоть на мгновенье побывать в тропическом рае, но вы не знаете, как это сделать – не расстраивайтесь. Просто скушайте маракуйю! Этот тропический фрукт вмиг поднимет вам настроение, не зря же он считается самым вкусным на планете.

«Где же взять этот чудо?» – спросите вы. Во-первых, можно отправиться в Бразилию. Ведь именно там родина маракуйи. Не нравится Бразилия? Тогда летите в Австралию, Южную Америку или Южную Африку, в настоящее время маракуйю выращивают и в этих странах.

Во-вторых, вы можете самостоятельно вырастить из семян, которые нетрудно найти в любом магазине «Семена». Только учтите: названия «Маракуйя» на этикетке вы не найдете. Ищите «Пассифлора сладкая гранадилла» или «Пассифлора съедобная». Семена очень хорошо всходят, растут быстро, при хорошем уходе получите урожай уже на второй год.

Но сначала вы порадуетесь прекрасными цветами, имеющими легкий аромат. Лепестки цветов белые и кремовые, а основания тычинок пурпурные или синие. Маракуйя представляет собой лиану, которая цепляется усиками за опору. Вы можете проявить фантазию и придать растению любую форму. Так в вашей квартире появится кусочек тропиков.

И, в-третьих, самый быстрый и легкий способ достать этот экзотический фрукт – купить в супермаркете. Когда будете покупать маракуйю, выбирайте крупные тяжелые плоды с темно-фиолетовой кожурой. Не пугайтесь, если вдруг увидите плоды коричневато-лиловые, желтые или красные. Цвет зависит от сорта и от места произрастания. И еще, берите сморщенные – это признак спелости. Спелый фрукт может храниться в холодильнике до 5 дней.

Дома просто порежьте фрукт пополам и достаньте семечки (они съедобны, но увлекаться ими не стоит: много семян вызывают сонливость) и, аккуратней! восхитительную мякоть и сок. Мякоть можно есть просто так, а можно добавлять в крем для торта, в муссы, соусы и фруктовые салаты. Очень вкусно – маракуйя с мороженым. Это сочетание весьма популярно в Германии.

Вообще-то, маракуйя выращивается ради сока, который для аромата добавляют в другие фруктовые соки. Так что, если вы не нашли сам фрукт, в продаже еще есть сок, нектар и сироп. Попробуйте мюсли с сиропом!

Кстати, сок маракуйи действует успокаивающе и улучшает сон. А еще сок улучшает упругость и тонус кожи. Поэтому его применяют в косметических средствах. Но это уже совсем другая история. А пока кушайте на здоровье «плоды страсти» (еще одно название маракуйи) и наслаждайтесь ее восхитительным вкусом и ароматом!

Гид по экзотическим фруктам. Как это едят?

На прилавках магазинов все больше заморских фруктов, о некоторых из них не знают даже любители кулинарной экзотики. Рассказываем об основных вкусах, скрывающихся под яркой кожурой и звучными названиями.

Что за фрукт?

Фрукт с темно-бордовой либо темно-фиолетовой кожурой, родом из Юго-Восточной Азии, Индонезии, Таиланда. Под кожурой — 4—8 долек с белой нежной и сочной мякотью. У спелых плодов окраска темнее, а мякоть — кисло-сладкая, с цитрусовыми, персиковыми, земляничными и ванильными нотками вкуса. Как гласит легенда, Будда, впервые нашедший мангостин, назвал его фруктом богов.

Как едят мангостин?

Очищают мангостин аккуратными круговыми движениями, чтобы не задеть мякоть. Его свежий вкус идеально сочетается с кальмарами и креветками, дольки можно добавить в коктейль, соус карри, фруковый салат или десерт. На родине этого фрукта принято подавать ароматные дольки в жаркую погоду на подушке из колотого льда.

Что за фрукт?

Этот плод кактуса также называют питахайя (питайя). Растет драгонфрут в Мексике, Центральной и Южной Америке, Юго-Восточной Азии. Спелые плоды имеют яркую малиновую кожуру с зелеными листочками. По вкусу фрукт напоминает арбуз с легким привкусом киви, земляники и крыжовника.

Как едят драгонфрут?

Белая со множеством мелких черных семян мякоть — отличный ингредиент для фруктовых салатов, десертов, коктейлей и других напитков. Можно и просто съесть ее ложкой, разрезав фрукт. Мелкие семечки питахайи — источник танинов и других полезных веществ.

Что за фрукт?

Желтые, красные, пурпурные, зеленые плоды с желто-оранжевой сочной мякотью со множеством съедобных семян. Утонченный аромат и вкус, напоминающий землянику, облепиху и абрикос, высоко ценится гурманами. Не случайно во многих странах — а растет маракуйя в Южной Америке, Индии, Шри-Ланке, Израиле, Юго-Восточной Азии — ее называют passion fruit (фрукт страсти).

Как едят маракуйю?

Мякоть маракуйи можно съесть ложкой, разрезав плод. Ее чудесный вкус также может обогатить коктейли, соки, десерты и выпечку. Выбирайте более темные плоды, с вмятинами и точками: такой фрукт будет спелым, ароматным и сладким. А вот идеально ровные плоды скорее всего еще не дозрели и окажутся очень кислыми.

Что за фрукт?

Гранадилла — близкая родственница маракуйи. Эту гостью из южноамериканских субтропиков нечасто встретишь в северных широтах. Красные, оранжевые, желтые плоды диаметром 7—10 см с плотной кожурой, созревая, покрываются темными пятнышками, становятся скользкими на ощупь. Мякоть гранадиллы кисло-сладкая, по вкусу напоминает дыню и личи, некоторые также находят в ней сходство с киви и спелым крыжовником.

Как едят гранадиллу?

Как и маракуйю, едят гранадиллу свежей, разрезав фрукт и вычерпывая содержимое ложкой вместе с мягкими семенами. Эти плоды также можно добавлять в смузи, коктейли и фруктовые салаты.

Что за фрукт?

Это самый большой съедобный плод, произрастающий на деревьях. На родине джекфрута — в Индии, а также в странах Юго-Восточной Азии — встречаются плоды весом до 34 кг. Спелые плоды — зеленовато-желтого или коричнево-желтого цвета, при постукивании издают полый звук.

Как едят джекфрут?

Чтобы смягчить толстую, бугристую кожуру, рекомендуется удалить плодоножку и дать плоду полежать несколько дней. Кожура джекфрута содержит клейкий сок, который сложно отмывается. Поэтому перед разделкой рекомендуется надеть резиновые перчатки и смазать нож растительным маслом. Зато мякоть напоминает по вкусу дыню, только гораздо слаще ее. Она состоит из отдельных сегментов с косточкой внутри, окруженных плотными волокнами. Очищенную мякоть можно съесть в сыром виде, сдобрить ею фруктовый салат или пряный салат с чесноком, перцем чили и зеленью. А можно потушить в кокосовом молоке со специями, приготовив национальное индонезийское блюдо — гудег, пожарить или отварить.

Что за фрукт?

Еще один обитатель тропических лесов Юго-Восточной Азии. Плоды дуриана покрыты толстой кожурой и острыми колючками, которые к моменту созревания фрукта становятся мягкими. Их особенность — сильный запах, напоминающий запах сероводорода. Этот фрукт запрещено приносить в гостиницы и другие закрытые помещения, брать с собой в автобус или на борт самолета и рекомендуется разделывать на открытом воздухе.

Как едят дуриан?

Внутри колючей и пахучей оболочки — нежнейшая мякоть, напоминающая по вкусу банан, манго, заварной крем и клубнику с ореховыми и ванильными нотками. За богатство вкуса и кладезь полезных веществ — белков, жирных кислот, витаминов — дуриан называют королем фруктов. Мякоть лучше употреблять в свежем виде, также можно добавить в коктейль с кокосовым молоком и ананасом, выпечку, десерты, фруктовый салат.

Что за фрукт?

Плоды вечнозеленого растения, распространенного в Индии, Индонезии, странах Юго-Восточной Азии. Их называют также «тропические звезды»: в поперечном разрезе плод карамболы образует пятиконечную звездочку.

Как едят карамболу?

У этих фруктов съедобны и мякоть, и кожица. Поэтому звездочки карамболы часто используют для украшения коктейлей, десертов, салатов. Спелые плоды желтоватого или желто-коричневого цвета, кисло-сладкие, по вкусу немного напоминают красную смородину.

Что за фрукт?

Родина гуавы — Мексика и Южная Америка, откуда растение распространилось в Африку, Индию, Юго-Восточную Азию. Гуаву также называют тропическим яблоком. Круглые или продолговатые плоды разных оттенков зеленого, желтого и бордового цветов и правда напоминают яблоки, при этом имеют тонкий аромат, напоминающий запах лимонной цедры и иногда земляники. В зависимости от вида растения — а их более 100 — кожура может быть плотной, жесткой и горькой, а может быть тонкой и сладкой. Мякоть сладкая или кисло-сладкая. Спелые фрукты не бывают твердыми, но слишком мягкий плод может быть перезрелым.

Как едят гуаву?

Едят гуаву с кожицей или без нее, нарезав дольками или кусочками, добавляют в джемы, компоты, желе, десерты, фруктовые салаты. Маринованная гуава — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Что за фрукт?

Это растение — родственник томата из Южной Америки, где его также называют томатным деревом. У оранжево-красных, желтых и фиолетовых плодов тамарилло, внешне и вправду напоминающих томаты, довольно плотная и горьковатая кожура. А нежная кисло-сладкая мякоть напоминает по вкусу смородину, крыжовник, маракуйю и томат.

Как едят тамарилло?

Едят тамарилло, предварительно очистив от кожицы. Перед очисткой можно поместить фрукт на несколько минут в кипящую воду — тогда кожура легко снимется. Можно также разрезать фрукт и съесть мякоть ложкой. Тамарилло также может стать прекрасным ингредиентом десертов, фруктовых и овощных салатов, коктейлей, особенно с добавлением банана, йогурта или меда. Обжаренные ломтики можно добавить в пиццу или сэндвичи или подать как гарнир к мясу.

Что за фрукт?

Нойна, или сахарное яблоко, родом из Южной и Центральной Америки, также растет в Индии, Индонезии, Южном Китае, Таиланде, Австралии и на Филиппинах. Продолговатые желто-зеленые плоды с выпуклыми шишечками — по вкусу настоящий деликатес: сладкая сочная мякоть напоминает сливочный крем с тонкой ноткой кедрового ореха.

Как едят нойну?

Едят нойну, очистив от тонкой кожуры и нарезав кусочками. Либо просто разламывают на несколько частей и вычерпывают мякоть ложкой. Крупные семена содержат ядовитые вещества, в пищу не употребляются. Мякоть нойны — отличный ингредиент для фруктовых напитков, десертов и коктейлей. В некоторых странах из нее делают десертные вина.

Что за фрукт?

Еще один гость из Юго-Восточной Азии. Салак прозвали змеиным фруктом за чешуйчатую шкурку. По вкусу салак напоминает банан и ананас с легким ореховым привкусом. Впрочем, разные виды этого фрукта немного отличаются на вкус, и некоторые находят сходство салака с клубникой или крыжовником.

Как едят салак?

Шкурка салака легко снимается, как скорлупа яйца, а под ней — кремовая мякоть из одной или нескольких долек. Внутри каждой дольки — несъедобная косточка. Помимо употребления в сыром виде, мякоть салака добавляют в десерты и фруктовые салаты. На родине фрукта из него делают мармелады и желе, варят компоты и соусы, а недозрелые плоды маринуют.

Что за фрукт?

Родина этого фрукта — Южная Мексика. Но сейчас он культивируется в тропической Америке, Индии, Индонезии, многих странах Юго-Восточной Азии. Сладкая нежная мякоть саподиллы на вкус похожа на грушу, хурму и финики. Кожица и косточки несъедобны. Спелые плоды саподиллы светло-коричневого цвета, с шероховатой кожурой.

Как едят саподиллу?

Для транспортировки саподиллу обычно срывают недозрелой. Если вам попался именно такой фрукт (его можно узнать по зеленоватой кожуре), лучше дать ему дозреть несколько дней при комнатной температуре. Саподиллу обычно едят свежей, вычерпывая мякоть ложкой или нарезав на кусочки. Также ее добавляют во фруктовые салаты, сладкую выпечку. В странах, где растут эти плоды, из них также варят джем и щербет, добавляют их в десертные соусы, тушат с лаймом и имбирем, а из сока делают десертные вина.

Что за фрукт?

Тамаринд, или индийский финик — растение семейства бобовых. В диком виде встречается в Восточной Африке, но благодаря культивированию распространился в тропических странах Юго-Восточной Азии еще несколько за тысячелетий до нашей эры. В настоящее время тамаринд можно встретить в тропиках всех континентов.

Как едят тамаринд?

В каждом стручке длиной до 20 см — множество покрытых мякотью семян. Мякоть тамаринда на вкус напоминает финики или чернослив, сами семена несъедобны. Помимо употребления в сыром виде, тамаринд используется в качестве специи во многих азиатских, а также в латиноамериканской кухне. Входит в состав вустерского соуса и популярного в Великобритании и в Европе фруктового соуса HP.

Что за фрукт?

Пепино, или дынная груша, или сладкий огурец, наиболее распространен в Перу, Чили, Новой Зеландии, Японии. В России с 1890 года и до революции выращивался в дворцовых оранжереях. Сладкая сочная мякоть действительно напоминает по вкусу дыню и огурец.

Как едят пепино?

Пепино едят сырым вместе с мягкими семечками, а иногда и вместе с кожурой. Можно добавить этот фрукт в овощные и фруктовые салаты, подать к мясу, рыбе или морепродуктам, добавить в выпечку и запеканки, сделать из него желе, мусс, варенье, компот, для длительного хранения — засушить или заморозить.

Маракуйя или Гранадилла

   Маракуйя – это тропический фрукт, который позволяет забыть о зимнем холоде и слякоти. Он поднимает настроение и может на короткий момент перенести в тропический рай. По праву, этот фрукт называется самым вкусным фруктом планеты. (Другой самый вкусный фрукт мангостин.) Его Родина – Бразилия. 

   Помимо этого, она растет в таких теплых континентах как Южная Америка, Австралия, на юге Африки и в Средиземноморье. При этом, многие любители и владельцы собственных садов любят выращивать этот фрукт у себя дома. Вырастить его достаточно просто, и при хорошем уходе уже через год можно наблюдать плоды. 

   Но все же большее количество людей не станет заниматься самостоятельным выращиванием. У этого фрукта темная фиолетовая кожура. Выбирая спелый фрукт, следует обратить внимание именно на внешний вид. Нужно брать плод тяжелого веса с темной кожурой. Часто можно увидеть плоды с лиловыми, красными или даже желтыми оттенками. Некоторые из них имеют коричневатый цвет.

   В зависимости от сорта и места произрастания, плод может иметь разную форму и цвет. Помимо этого, самый сморщенный фрукт – самый спелый. Хранение такого плода возможно на протяжении 5 дней в холодильнике.

   При потреблении в пищу данный фрукт следует разрезать на две части и достать все семечки. Делается это по той причине, что семечки могут вызывать сонливость.  Есть мякоть можно просто так, а можно добавлять в муссы и кремы для тортов. Также из плода получается отличный сок. 

   Каждый плод может иметь разные вкусовые контрасты и оттенки, что и привлекает многих туристов в тропиках попробовать этот фрукт. Именно там можно попробовать самые разные сорта этого фрукта. Аромат у фрукта также неповторим, а пряно-кисловатый привкус не позволит съесть ее в слишком больших количествах. 

   Этот фрукт называется плодом страсти, но причина этому – только внешний вид. У нее нет никаких особых медицинских свойств. Но сок фрукта улучшает сон, за что очень ценится. Чаще всего красиво нарезанный плод используется, как дополнение к напиткам и десертам.

Как есть маракуйю правильно, и какая от нее польза

Приветствую читателей блога 100polezno! Эта статья для тех, кто до сих пор с опаской смотрит на прилавки с экзотикой. Я расскажу, как есть маракуйю правильно, и чем интересна тропическая ягода.

Маракуйя – что это такое?

Это плоды вечнозеленой лианы под названием Страстоцвет. Другие названия маракуйи – гранадилла пурпурная или пассифлора съедобная. Ее легко найти в крупных супермаркетах или магазинчиках с овощами.

Ягоды делят на три типа:

• маракуйя фиолетовая (Passiflora edulis),
• маракуйя желтая (Passiflora f. flavicarpa),
• гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis).

Родина растения – субтропические регионы Южной Америки. Сегодня его выращивают в промышленных масштабах Парагвай, Аргентина, Шри-Ланка, Новая Зеландия и страны Юго-Восточной Азии.

Первое описание дал Педро Сьеса де Леон в 1553 году. Тот самый, что описал питайю, ананас и сладкий картофель батат в своей книге «Хроники Перу».

Страстоцвет – это не цветок страсти, как думают многие. По крайней мере, не в том смысле, который напрашивается из названия. Маракуйя не увеличивает потенцию, не является афродизиаком. Растение так «окрестили» испанские миссионеры, когда обращали в христианство местных жителей. Они назвали пассифлору «цветком пяти ран» или «flor das cinco chagas», подразумевая религиозные символы.

Маракуйя напоминает алычу или небольшое яблоко. Встречаются желтые, зеленые, красные и темно-коричневые плоды. Светлые обычно крупнее. Они считаются более утонченными на вкус. Темные – с виду ничем не примечательны. Киви или личи смотрятся куда ярче.

Плотная кожура скрывает сочную кисло-сладкую мякоть и съедобные семена.

Маракуйя: как есть – с косточками или без?

Самая вкусная маракуйя – свежая. Ее аккуратно разрезают пополам острым ножом, чтобы не вытек сок. Внутреннюю часть вычерпывают маленькой ложкой. Примерно также едят питайю. Шкурка в пищу не годится.

Выплевывать косточки я смысла не вижу. Они мельче, чем у граната. Их много, они с трудом отделяются от желеобразной массы. Кроме того, в них сосредоточено много Омега-6 жирных кислот, минералов.

Маракуйя прекрасно сочетается с креветками и другими морепродуктами. Из нее варят джемы, готовят смузи, фреши. Сочную мякоть добавляют в йогурты, сиропы и различные десерты. Она неплохо гармонирует с апельсинами и другими цитрусовыми.

Вишневый пирог и джем из маракуйи

Мексиканцы посыпают пассифлору красным перцем. Кстати, так же они подают и арбуз. Мне сочетание кажется слишком экстремальным. Я предпочитаю более традиционные варианты.

Спелая маракуйя – удачная добавка к мороженому и выпечке. Мне понравился заварной крем с добавкой мякоти. У него утонченный привкус с нотками экзотики. Для него потребуется:

• 200 г сливок,
• корень имбиря – 0,5 см,
• 3 желтка,
• половина стакана сахара,
• спелая маракуйя – 4 шт.

Порядок действий:

1. Взбейте желтки с сахаром.
2. Налейте сливки в ковшик, доведите до кипения.
3. Тонкой струйкой влейте яичную смесь. Интенсивно помешивайте.
4. Продолжайте держать на огне, пока не загустеет.
5. Сразу после снятия с огня добавьте остальные ингредиенты.
6. Перемешайте, полностью остудите.

Используйте в качестве начинки для заварных пирожных или бисквитов. Косточки я не отделяю. При желании желеобразную массу можно протереть через сито. Напомню что кожура считается несъедобной.

Чем полезна маракуйя?

Плоды – ценный источник питательных веществ, клетчатки, антиоксидантов. Их сок обладает тонизирующим свойством и хорошо освежает, а семена – сильное успокоительное.

Состав и калорийность

Марауйя содержит 97 ккал на сто грамм. Питательная ценность представлена в таблице. Данные взяты с USDA.

Две средних ягодки покроют половину суточной нормы пищевых волокон и 10% углеводов. В них 13,9% дневной дозы калия и 8,9% железа.

Состав нутриентов я для удобства вывела в таблицу.

Как видим, маракуйя богата ретинолом и аскорбиновой кислотой. Стограммовая порция покроет треть суточной нормы аскорбинки и полторы дозы витамина A. Соединение повышает иммунитет, помогает сохранить зрение. До морковки заморский гость не дотягивает, зато опережает манго по этому показателю в 25 раз!

Маракуйя: польза и вред

Тропические фрукты – ценный источник антиоксидантов. В них содержатся каротиноиды, флавоноиды. Фитонутриенты играют важную роль в борьбе со свободными радикалами.

Маракуйя отлично подходит для детокса и очищения от шлаков. Она не создает тяжести в желудке, легко усваивается, дарит бодрость. В ней много пектинов. Этот вид пищевых волокон полезен для кишечника. Он восстанавливает микрофлору, замедляет поступление сахара в кровь, снижает «вредный» холестерин.

Семена содержат пицеатаннол. Это фенольное соединение обладает противовоспалительными свойствами, снижает резистентность к инсулину. Такие выводы сделали японские медики из Канадзавы после серии опытов на животных.

А ученые из японского университета Дошиша пришли к заключению: пицеатаннол стимулирует выработку коллагена и улучшает состояние эпидермиса. Употребление внутрь семян маракуйи на протяжении 4-8 недель оказало положительное влияние внешность японских женщин в возрасте от 35 до 54 лет.

Жители Бразилии, Индии и Гавайских островов используют маракуйю для снятия мышечного напряжения, улучшения пищеварения. Отвары и настои снимают жар, облегчают боль, приводят в норму артериальное давление.

В аптеках иногда встречается экстракт пассифлоры в таблетках или каплях. Добавку пьют для улучшения сна, уменьшения тревожности. Она помогает справиться со стрессом и приливами при климаксе. В ней сохраняются важные биофлавоиды, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают от старения.

Для красоты

Растение широко применяют в косметологии. Маракуйя часто входит в состав натуральной косметики. Кремы подходят для увядающей кожи с плохим кровообращением. Их применяют при повышенной жирности, склонности к угревой сыпи.

Масло семян пассифлоры оказывает более выраженное, комплексное действие:

• восстанавливает упругость кожи,
• приводит в норму защитный слой,
• стимулирует кровообращение,
• снимает раздражения,
• успокаивает воспаления.

Маракуйя присутствует во многих косметических средствах. Экстракт применяют для изготовления антивозрастных композиций, гелей для душа, кондиционеров для волос и массажных масел. Он обладает омолаживающим эффектом и широким спектром действия:

• насыщает клетки питательными веществами,
• решает возрастные проблемы,
• повышает упругость,
• борется с пигментацией,
• осветляет и выравнивает тон,
• придает лицу свежий вид,
• снимает отеки.

Маски на основе продукта– эффективное домашнее средство по уходу за кожей любого типа. Они устраняют морщины и омолаживают, питают и увлажняют. Предлагаю проверенный рецепт для быстрого восстановления внешности.

Ингредиенты:

• ломтик очищенного авокадо,
• маракуйя – десертная ложка,
• 3 грамма оливкового масла,
• щепотка овсянки,
• 5 г натурального меда.

 Приготовление:

1. Измельчите и смешайте компоненты.
2. Нанесите на очищенное лицо (предварительно протестируйте на внутренней стороне запястья). Область вокруг глаз не затрагивайте.
3. Держите 15 минут.
4. Смойте теплой водой.

Процедура быстро улучшает цвет лица. Он придает сияние, подтягивает овал. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость, наличие повреждений кожного покрова, гнойные высыпания.

Когда соблюдать осторожность?

Маракуйя редко вызывает аллергию. Большинство людей переносит продукт хорошо, но всегда остается риск индивидуальных реакций. Чтобы свести к минимуму вероятность нежелательных последствий, ешьте фрукт понемногу. При наличии заболеваний обговаривайте меню с врачом.

Экзотику лучше не давать детям. Беременным и кормящим тоже следует воздержаться. Из-за большого количества углеводов маракуйя не рекомендована диабетикам и желающим сбросить лишний вес.

Как выбрать маракуйю в магазине?

В зависимости от сорта маракуйя бывает шаровидной или слегка продолговатой формы, ярко-желтой, фиолетовой или коричневой. Признаки высокого качества:

• Плод крупный, слегка мягкий на ощупь.
• Вес соответствует размеру. Слишком легкий – не будет сочным.
• Поверхность «пожухлая», морщинистая.
• Цвет равномерный.
• Выраженные дефекты отсутствуют.

Мелкие пятна на качество не влияют. Сухие ягоды пролежат в холодильнике 2-3 недели. Маракуйя хорошо переносит заморозку. Чтобы продлить сезон, отправьте ее в морозилку.

В магазины ягоды пассифлоры обычно поступают уже полностью готовыми к употреблению. Самые вкусные те, у которых слегка сморщенная кожица. Они будут спелее фруктов с гладкой кожурой.

Если вам достался последний вариант, то оставьте покупку на подоконнике на пару дней. Маракуйя быстро дозревает при комнатной температуре.

Вот мы и разобрались, как есть маракуйю правильно, чем она примечательна, и какую может принести пользу. Не обходите ее стороной, если увидите в продаже. Это эффективное дополнение к зимнему рациону, которое порадует вкусом и поддержит здоровье.  

лечит, питает и взгляд услаждает

Незабываемый аромат чая с добавлением маракуйи покорил немало почитателей этого напитка. По-народному этот фрукт называется страстоцветом. А научное его название пассифлора съедобная.

Содержание:

Пассифлора в природе и в доме

Это растение еще известно как гренадилла, лиликои, пешенфрут, маракуйя, сладкая чаша, цветок страсти, кавалерская звезда и маркиза. К нам оно попало из южноамериканских стран, а активнее всего выращивается в Шри-Ланке, Австралии, Новой Зеландии и Израиле. В природных условиях это растение является многолетней одеревеневшей лозой.

Своими специфическими усиками она цепляется и вьется по стенам, по стволам деревьев. Карабкаясь таким образом, пассифлора поднимается на десятиметровую высоту.

Чтобы защититься от лучей палящего солнца, лиана прячется под плотным пологом влажной растительности джунглей. Обвисая с деревьев, она создает густые заросли. Из 400 видов растения наиболее популярна именно пассифлора съедобная.

Описание растения:

1. Лиана маракуйи — вечнозеленая. Ее листья размещаются поочередно, пластинка разделена на три соединенных ближе книзу темно-зеленых лопасти, длина каждой – около 20 сантиметров. Кантик листика посечен на мелкие зубцы.
2. Цветок маракуйи одиночный, диаметром около 3 сантиметров. Он состоит из пяти чашелистьев, пяти мясистых лепестков и пяти хрупких тычинок.
3. Плод – шаровидный, но встречаются и продолговатые виды. Окрас бывает желтым и даже темно-фиолетовым. Созревает через несколько месяцев после того, как цветок опылился.

В домашних условиях маракуйю выращивают в виде ампельного растения. Процесс роста лианы очень быстрый. Ей нужна комфортная летняя температура не выше 26°С, иначе листья пассифлоры пропадут. Осенью растению необходимы прохладные условия – в пределах 15°С.

Для этой лианы важно максимальное освещение. На южных окнах она обильно зацветает, однако в летние месяцы пассифлора съедобная нуждается в притенении. Поливать ее в это время нужно обильно, а в зимнее — редко.

С весны до осени маракуйю нужно опрыскивать. Но это недопустимо при попадании прямых солнечных лучей. Подкармливать пассифлору нужно дважды в месяц с весны до конца лета. Также ее следует каждый год пересаживать.

Пока не появились бутоны, маракуйю перед самой пересадкой следует обрезать на треть высоты стебля. Размножается она весной семенами, а в летнее время — черенками стеблей. Выращивание пассифлоры в домашних условиях – процесс неутомительный и даже приятный.

Ее экзотические цветки смотрятся очень эффектно, наполняя комнату легким ароматом, а полученные плоды доставят поистине райское наслаждение! 

Употребление маракуйи в пищу

В тропических лесах и люди, и животные наслаждаются этими потрясающими фруктами. А чтобы тешиться ими и вне дикой природы, пассифлору съедобную сделали домашним растением и выращивают ради вкусных плодов.

Селекционеры, создавая новые сорта маракуйи, стараются воплотить в них максимально приятный аромат, большой размер фруктов, усилить их сочность, добиться более яркого окраса, насыщенной сахаристости с кислинкой во вкусе. Также работают над обилием витамина С, оптимальной толщиной кожицы, устойчивостью к вредителям и заболеваниям.

У нас маракуйя встречается преимущественно как добавка к торту, фруктовому мороженому или компоту. Но чаще всего ломтики этого экзотического плода попадаются в смесях чая.

Вкусная желеобразная масса желтого цвета внутри фрукта пригодна для употребления в сыром виде. Но ее также смешивают с сахаром и разводят водой. Так делают ароматные напитки, янтарный джем, вкусный шербет или изумительное желе.

Также фрукты включают в состав пудингов, творожных муссов и тортов с фруктовым кремом. Ломтиками плодов украшают салаты, а из крошки делают эффект дождика по поверхности крема, желе или мороженого.

Со сладким джемом на основе этого фрукта делают потрясающие тосты, мясные блюда, включают в маринады для птицы и рыбы. Лучше всего пассифлора сочетается с:

• миндалем и фундуком
• яблоками
• грушей и корицей 
• розой

Как и сочетаемый со всеми блюдами лайм, пассифлора съедобная делает блюда необычайно вкусными. Но при употреблении в пищу этого фрукта нужно быть внимательным: маракуйя бывает и несъедобной. Так в лазурной пассифлоре обнаружено значительное содержание цианида. А в некоторых других видах много разных ядовитых веществ, хотя и менее токсических, чем в лазурной. 

Целебные свойства пассифлоры

Кроме необычайного сладкого вкуса и аромата пассифлора отличается множеством полезных фармакологических качеств. Их активно применяют в медицинских целях. В плодах пассифлоры значительное содержание:

• витаминов A и C
• всех витаминов группы В
• редкостного витамина B3, так называемого ниацина

В индейских племенах издавна используют качества маракуйи. Она для них незаменима не только как пищевой продукт, но и как лекарство. Листья этого растения они применяют для успокоения и утоления боли. А плодами лечат сердце и избавляются от кашля.

Так как в маракуйе обнаружен пассифлорин, осуществляющий мягкое успокаивающее действие, то в странах Южной Америки слишком возбужденным детям стараются давать перед сном сок из этого фрукта.

Также листьями маракуйи заживляли ушибы, разминая их и укладывая на место сильной боли. Пассифлора использовалась и от колик, для лечения кишечных расстройств, исцеления от дизентерии. Растение помогало преодолеть менструальные сбои и бессонницу.

Кожура занимает половину массы плода. Но и она полезна обильным содержанием аскорбиновой кислоты, белков и углеводов. А измельченные отходы кожуры применяют как корм для скота и в качестве удобрения.

Пассифлоре съедобной под силу справиться с невралгией и глазными проблемами. Даже эпилептические припадки прекращались после курса лечения маракуйей. Если одолевали мускульные боли, то тоже принимали этот плод.

В европейских странах маракуйю выращивают с 17 века. С тех пор ее отвар ценится как успокоительное и тонизирующее средство, активно применяемое и в современной медицине. Согласно химическому составу маракуйя богата гликозидами, алкалоидами и флавоноидами.

Ученых поразило то, что составляющие плода по отдельности не производят тот эффект, который им под силу в составе растения. Особенно ценится маракуйя за успокоительное действие, которое производит флавоноид кризин. А алкалоиды снимают спазмы и снижают давление. 

Кроме общеизвестных свойств маракуйи, в ходе исследований обнаружено и ее мочегонное действие. А в начале нынешнего тысячелетия листья пассифлоры стали основой антикашлевого экстракта. Такие свойства растения можно сравнить разве что с кодеином.

Совсем недавно ученые открыли и усиливающее действие пассифлоры на потенцию. Она же способствует оплодотворению. В медицинских целях и как пищевой продукт используется также пассифлора олицетворяющая.

Пытаясь разобраться в действии пассифлоры съедобной, ее очень долго исследовали ученые, не прекращают они это делать и сегодня. За столетие изучения подтвердились все свойства маракуйи, которыми ее наделяла народная медицина. Поэтому в современной медицине ее рекомендуют принимать в качестве успокоительного, антиспазматического и обезболивающего средства.

Смотрите интересное видео о пассифлоре голубой, или же маракуйе:

Маракуйя — вкусный плод страсти

Как правильно есть маракуйя, чем полезен фрукт для организма

Сейчас редко кого можно удивить экзотическими фруктами. За ними не надо ехать в азиатские и восточные страны. Большинство фруктов доступны на прилавках супермаркетов. Много вопросов вызывает «заморский гость» маракуйя. Аромат и вкус плода нравятся с первого раза, его с удовольствием едят как дети, так и взрослые. Немного вытянутый, круглой формы фрукт сразу привлекает к себе внимание. Если большинство из тех, кто ездит в экзотические страны, ознакомлены с маракуйей, то у новых покупателей она нередко вызывает недоумение. И первый вопрос, приходящий в голову: «маракуйя – как есть?»

Плод маракуйя широко используется при приготовлении кулинарных блюд в азиатских странах и в качестве десерта. Имеет богатый состав полезных веществ, подходят для фитнес-диет, легкого перекуса, разнообразия меню. Блюда, с добавлением полезного фрукта, становятся пикантными и отличаются ароматными нотками. Какова же у маракуйя польза и вред? Имеются ли особенности употребления? Давайте узнаем подробности.

Как выглядит маракуйя

Культивируется растение в странах Азии, Южной Америки, Австралии. У нас фрукт известен под разными именами – Гранадилла пурпурная, Страстоцвет, Пассифлора. По внешнему виду фрукты можно сравнить со сливами больших размеров, имеющих темно-фиолетовый или желтоватый цветовой оттенок. В длину вырастают от 5 до 14 сантиметров. Вес -30-60 грамм. Полностью созревшая маракуйя привлекает внимание сморщенной кожурой, недозревшие отличаются гладкой поверхностями. Кожица достаточно упругая, надежно защищающая мякоть фрукта от повреждения.

Как растет маракуйя

Родина маракуйя – Бразилия. Позже фруктовые деревья стали культивировать в других странах. Существует два вида лианового растения. Отличаются по цвету – желтая и фиолетовая (пурпурная) маракуйя. Древесное многолетнее дерево имеет длинные ветви и неглубокую корневую систему. Листья крупного размера, в длину примерно 22 сантиметра, отличаются зубчиками по краям. Усики могут быть пурпурного или желтого окраса, в зависимости от сорта фрукта. Цветки очень красивые, формируются в пазухах молодой лозы, состоят из пяти чашелистиков. Отличаются яркими, насыщенными оттенками.

Так как растение субтропическое, оно хорошо произрастает на высоте от 700 до 1200 метров над уровнем моря. Маракуйя чувствительна к перепадам температуры. В зависимости от условий периоды созревания отличаются. Так, в Индии, она может созревать круглый год.

Сезон маракуйи в Таиланде

Путешествуя по экзотическим странам, туристы наслаждаются не только пляжным отдыхом, экскурсиями, но и местными деликатесами. Многих интересует сезон созревания тропических плодов. Ароматная маракуйя вызывает повышенный интерес своим фантастическим вкусом.

Сезон созревания маракуйя в Таиланде длится с декабря по апрель. В этот период можно отведать полезный фрукт и оценить преимущества.

Как едят маракуйя

Неискушенный турист не знает, как правильно употреблять непривычный фрукт. На самом деле все просто.

• Маракуйя тщательно промывается под проточной водой.
• Разрезается на половинки.
• Мякоть выбирается ложкой (до белого слоя на кожуре).

Проглатывать полезную массу можно не прожевывая, одновременно с мелкими косточками. Кожура маракуйи довольно горькая, поэтому ее рекомендуется выбрасывать.

Как выбрать маракуйя

Желтые или зеленые плоды менее сладкие. Используют для приготовления соков. Однако и недозревшие, зелёные маракуйя можно смело покупать. Плоды дозревают при комнатной температуре.

Второй признак пользы и качества – вес. Относительно размеров должен быть большим. Это признак, как хорошего вкуса, так и сочности. Если вес недостаточный, это означает, что мякоть маракуйя высохла.

По аромату качество оценить сложно. Так как толстая кожица фруктов не пропускает запахов.

Можно ли есть косточки маракуйи

Косточки съедобные. Однако пережевывая их, ощущается лёгкая горчинка. Если не хотите проглатывать, протрите мякоть через сито. Вынимать косточки сложно, поэтому такая процедура облегчит процесс.

Что готовят из маракуйя

Сушеная маракуйя отличается сладким вкусом. Это альтернатива сахару. Подсластитель натурального происхождения придает изумительный вкус напиткам, коктейлям, тортам, пирожным, кремам, сладким соусам, фруктовым салатам, мороженому. Ароматные фрукты отлично сочетаются с выпечкой, подходит для приготовления начинок для пирогов.

С чем сочетается маракуйя? Если добавить немного фруктов к мясным или рыбным блюдам, они приобретут неповторимые пикантные нотки. В различных странах плоды используют для приготовления многочисленных блюд – от полезных йогуртов, салатов, соков, блинчиков до мороженого и воздушных десертов. Неплохое сочетание получается с лимонным соком, острым перцем.

Вкус маракуйи

Описать вкус маракуйя достаточно сложно, он индивидуален и не похож ни на один конкретный фрукт. Скорее напоминает смесь нескольких фруктов и ягод одновременно. Спелая маракуйя сладкая, с небольшой кислинкой, может быть слегка терпким. Для одних людей это микс персика, крыжовника и облепихи, другие ощущают смесь земляники киви и абрикоса в «одном флаконе». В любом случае аромат и вкус необычного экзота не оставит равнодушным человека впервые попробовавшего сочный фрукт маракуйя.

Как хранить маракуйю

Чтобы довезти маракуйя в сохранности, рекомендуют завернуть плотно в бумагу или поместить в небольшую корзинку.

Недозревшие фрукты созреют при комнатной температуре за два дня. Спелые необходимо поместить в холодильник. Срок годности – 7 дней.

Для длительного хранения фруктов полезна заморозка. Для этого мякоть маракуйя перемешивается с сахаром. Помещается в полиэтиленовые пакеты, и замораживается. Хранить так маракуйя можно 12 месяцев. При этом полезные свойства фрукта сохраняются.

Состав и калорийность

Экзотические фрукты – настоящий кладезь витаминов, макро и микроэлементов:

• каротины;
• марганец;
• витамины А, С, Е, Н, К, группы В;
• зола;
• натрий;
• пищевая клетчатка;
• аминокислоты;
• магний;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• калий;
• хром;
• железо;
• алюминий;
• органические кислоты;
• фосфор;
• йод;
• антиоксиданты;
• железо;
• аскорбиновая кислота;
• флавоноиды;
• сера;
• медь;
• фруктоза;
• фолиевая кислота;
• фтор;
• кальций;
• пектин.

Особенно большое содержание в маракуйя калия и железа. Калорийность 100 г продукта – 70 ккал.

Витамины

Благодаря витаминному составу, полезный фрукт повышает иммунитет, защищает организм в сезон простудных и инфекционных заболеваний.

Фолиевая кислота полезна при беременности. Витамины группы В помогают бороться со стрессами.

Минеральные вещества

Калий – важный микроэлемент для сердечно-сосудистой системы. Маракуйя – источник железа, необходимого элемента для кроветворения и образования гемоглобина.

Фрукт дополнен другими минеральными веществами, экзотический плод становится незаменимым и полезным в диетическом и здоровом питании.

Чем полезна маракуйя

Фрукт при обработке не теряет полезных свойств, сухофрукты так же полезны как свежие плоды. Влияние фрукта богатого витаминно-минеральным комплексом многообразно.

1. Улучшает память. Стимулирует организм при повышенных умственных или физических нагрузках.
2. Природный афродизиак.
3. Предупреждает развитие авитаминоза.
4. Полезен при пониженном иммунитете.
5. Обладает антивирусным, мочегонным, иммуностимулирующим, регенерирующим, противовоспалительными действиями.
6. Предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза.
7. Понижает уровень холестерина в крови.
8. Понижает сахар в крови
9. Нормализует деятельность органов желудочно-кишечного тракта. Усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины.
10. Укрепляет стенки сосудов.
11. Нормализует обменные, пищеварительные, водно-липидные, щелочные обмены.
12. Повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям.
13. Выводит из организма избыточную жидкость.
14. Профилактическое средство от онкологических заболеваний.
15. Маракуйя полезен для остроты зрения.
16. Очищает кровь.
17. Быстро регенерирует клетки.
18. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Достаточно съедать в день 50 г фрукта, чтобы наполнять организм многими полезными веществами. Специалисты рекомендуют включать плод в рацион ежедневно.

В азиатских странах давно знают о пользе маракуйя для женского организма. «Плод страсти» обладает омолаживающими свойствами.

Введение фрукта в постоянный рацион способствует:

• стабилизации центральной нервной системы;
• нормализации менструального цикла;
• укреплению ногтей, волос;
• устранению симптомов в климактерический период;
• улучшению сна;
• предупреждению развития рака матки, яичников, молочных желез и остеопороза;
• устранению отечности при беременности;
• профилактики от простудных и инфекционных заболеваний;
• улучшению настроения и пищеварения.

Для мужчин маракуйя не менее полезна. Регулярное употребление фрукта способствует:

• улучшению потенции, количественного состава спермы;
• предупреждению развития рака толстой кишки, простаты;
• стабилизации нервной центральной системы;
• улучшению памяти, концентрации внимания;
• повышению выносливости;
• улучшению пищеварительных, обменных процессов;
• укреплению сердца;
• активации выработки мужских половых гормонов;
• повышению иммунных сил.

Области применения

Маракуйя фрукт нашел широкое использование в различных областях.

В косметологии

На основе плодов готовят маски, лосьоны скрабы. Средства подходят для нежной кожи. Защищают от ультрафиолетовых лучей. Оказывают омолаживающее действие. Избавляют от угревой сыпи.

Особенно популярно масло маракуйи, добавляемое при изготовлении средств по уходу за лицом и телом. Компонент обладает регенерирующими, восстанавливающими, увлажняющими свойствами. В чистом виде отличное средство для массажа.

Диетологии

Так как маракуйя низкокалорийная, она подходит для диетического питания. Организм получает все полезные вещества. И можно не опасаться за фигуру.

Кулинарии

Самое распространенное применение маракуйя – приготовление полезных соков, коктейлей, напитков. Фрукт дополнит вкус выпечки, морепродуктов, десертов, рыбы, ликера, рома, шоколада.

Противопоказания маракуйи

Маракуйя – полезный, экзотический, непривычный фрукт. Избыточное употребление может привести к неприятным последствиям. Особенно осторожно следует вводить фрукт в рацион маленьких детей. Возможно повышение газообразования, в результате бродильных процессов в кишечнике. Особенно осторожно стоит пробовать фрукты экзотов людям склонным к аллергии.

Внимательно выбирать качественные спелые фрукты, значит обезопасить себя от неприятностей, и просто насладиться уникальным вкусом.

Маракуйя — вкусный плод страсти

Маракуйя является необычайно красивым вьющимся растением. Оно как лиана, в период своего роста обвивает все вокруг и подобно винограднику выпускает усики.
Родиной этого фрукта считается Бразилия. В наше время он выращивается во многих странах Африки, Америки и Юго-Восточной Азии.
Существует около 400 сортов маракуйи, отличающихся друг от друга формой, цветом, размером и вкусовыми качествами. Названий у маракуйи тоже великое множество, каждый народ дает ей свое имя — плод страсти, пассифлора, гранаддила, маркиза, страстоцвет, королевская звезда.
Продолжительность жизни растения около 5—7 лет. Давать урожай он начинает в первый же год своей жизни.
Цветет маракуйя необычно красивыми сиренево-белыми цветами, благодаря которым ее и назвали плодом страсти. Такое имя присвоили ей испанские проповедники-миссионеры. По их мнению, цветок маракуйи по своему строению имеет все характеристики, описанных страстей Христовых в библии (терновый венец Христа). Действительно, вид у него весьма необычный.

Плоды маракуйи овальные, диаметр их 4-10 см, весят около 30-50 грамм. Кожица может быть гладкой и шероховатой, в зависимости от сорта.
В основном культивируется два вида этого фрукта. У одного из них окраска фиолетовая, мякоть более сочная и сладкая, а у второго, менее распространенного, желтый цвет и не такой выраженный вкус.
Внутри, под кожурой располагаются мембранные мешки, в которых содержится мясистый желеобразный сок и семена.

Как выбрать маракуйю

При покупке стоит отдавать предпочтение крупным плодам с хорошо выраженным ароматом. А вот на счет кожицы фрукта существуют разные мнения. Кто-то считает, что лучшая маракуйя это та, у которой кожура сморщенная. А другие говорят, плод должен быть совсем гладким. Но что первый будет намного слаще, это факт. Цвет спелой маракуйи должен быть яркий и насыщенный.

Хранение маракуйи

Хранить фрукт в холодильнике можно около недели. Неспелые плоды нужно оставлять в помещении с комнатной температурой для быстрого дозревания.

Как есть маракуйю

Необходимо взять нож и разрезать плод напополам. После этого можно ложкой доставать мякоть. Семена фрукта тоже съедобные, но не всем приходятся по вкусу. Поэтому многие их просто удаляют в процессе употребления. А вот кожуру маракуйи есть категорически не рекомендовано, потому что в некоторых видах она содержит в себе ядовитые вещества.

Состав и калорийность плода

В зависимости от сорта маракуйи ее калорийность на 100 грамм мякоти колеблется между 70 —90 ккал. В ней содержится жиров 0,4, белков 2,4 и углеводов 13,4 г и она до 40% состоит из сока. Витаминный комплекс фрукта представлен витаминами A, C, K, PP, E группой B. Минералы, входящие в состав маракуйи, — это кальций, натрий, калий, магний, медь, сера, железо, фтор и цинк.

Маракуйя в медицине

Плоды маракуйи обладают легким слабительным действием и способны нормализовать процесс пищеварения. Они являются хорошим жаропонижающим, поэтому рекомендованы во время простуды и гриппа.
Употребление фрукта помогает при болезнях печени и мочевыводящих путей, т. к. выводит из организма мочевую кислоту.
Плоды оказывают положительное действие на работу сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина.
Маракуйю ценят за ее успокоительные свойства, она является натуральным снотворным за счет содержания в ней пассифлорина. На его основе фармацевты изготавливают из семян маракуйи седативные препараты. А входящий в мякоть серотонин, помогает человеку успокоиться в стрессовых ситуациях, расслабляет и возвращает силы.
Богатый витаминный комплекс плодов позволяет рекомендовать маракуйю как средство для укрепления иммунитета, повышения защитных свойств организма, поддержки состояния кожи в тонусе.
Листья растения обладают не менее ценными свойствами. В них присутствуют алкалоиды, нормализующие кровяное давление. Их отвар и настой пьют при спазмах, они успокаивают и лечат кишечник.
Маракуйю также рекомендовано есть будущим мамам во время беременности.

Как используют маракуйю в косметологии

В составе фрукта есть альфа-гидрокислоты, которые улучшают тонус кожи. Поэтому плоды добавляют в гели и крема, предназначенные для увядающей кожи, склонной к жирности и с такими проблемами как — угревая сыпь, сухость и раздражение.
Масло маракуйи – источник огромного количества полезных кислот. Если нанести его на поверхность кожи оно создаст тонкую пленку, которая будет препятствовать потере влаги и в то же время позволит коже дышать. То есть оно обладает защитным и увлажняющим действием, а еще стимулирует кровообращение и восстанавливает упругость.
Его добавляют в средства для массажа, крема, гели для душа, шампуни и маски для волос и многие другие виды косметических средств.

Применение фрукта

В кулинарии применяется мякоть маракуйи и в отличие от многих других экзотических фруктов, только спелом виде. В тортах и пирогах она создает неповторимый вкус. Используют ее и для приготовления салатов, только основной секрет – добавлять ее перед самым употреблением.
Но большая часть маракуйи идет на приготовление из нее сока, который хорошо тонизирует и успокаивает.
Из него делают различные коктейли, вместе с другими фруктами. Лучшее сочетание – маракуйя с манго и киви.
Семена добавляют в соусы и украшают ими выпечку.

Вред маракуйи

Противопоказаний к применению этот фрукт практически не имеет. Стоит только учитывать, что маракуйя может вызывать сонливость и не употреблять перед активной трудовой деятельностью. Тем, кто склонен к аллергическим реакциям пробовать фрукт желательно в первый раз в небольшом количестве.

Легенда о появлении на земле первых цветов маракуйи

У испанского капитана была дочь, по имени Маракуйя. Ее полюбил индеец племени гуарани и она ответила ему взаимностью. Но отец был категорически настроен против их брака, так как мечтал отдать замуж дочь за испанского офицера. Тогда он решил избавиться от мешавшего ему юноши и убил его. Узнав об этом, Маракуйя прибежала на могилу любимого, и от горечи и боли вонзила в сердце кинжал. Капли ее крови упали на землю и в этот же миг из них появился цветок страсти пассифлора, который положил начало росту прекрасного растения, названного в честь девушки.

Маракуйя. Все, что нужно знать про «Плод страсти»

Для отечественного рынка многие экзотические плоды сегодня остаются новинками, хотя в действительности уже давно и прочно поселились на полках супермаркетов и магазинов. Просто мало кто интересуется тем, что для него «в диковинку» и потому отказывает себе в покупке по-настоящему вкусных, полезных и необычных для нашего региона продуктах.

Такое поведение вполне объяснимо, но не практично, скучно и банально. А потому, давайте будем знакомиться с экзотическими фруктами и начнем… с маракуйи.

Люди, которые впервые видят маракуйю, всегда задаются вопросами: «Что это такое? Фрукт или ягода? Как чистить маракуйю? Есть ли от нее польза или вред? И что вообще можно делать с «Плодом страсти»?». Об этом и поговорим в нашей статье.

Что представляет собой и как выглядит маракуйя?

В России этот экзотический фрукт называют чаще всего «Страстоцветом» или «Пассифлорой». С первым названием даже связана легенда, рассказывающая об итальянском монахе-иезуите, который в память о страданиях Христа назвал маракуйю «Страстоцветом», поскольку ее внешний вид напоминал одеяние, терновый венец и раны распятого Спасителя. Так это было или нет, сказать сложно. Но название закрепилось и «Плод страсти», возможно, имеет совершенно другое значение, нежели то, которое придают ему сейчас современные люди.

Существует большое количество разновидностей этого фрукта, но на российском рынке чаще всего можно увидеть плоды темно-фиолетового или желтого цветов, которые очень напоминают отечественную сливу, хотя общего с ней не имеют ничего, кроме визуального сходства. Да и растение с плодами страсти не похоже на дерево – это своеобразная лиана с невероятно красивыми цветами, которые впоследствии превращаются в экзотические фрукты – маракуйю.

Маракуйя – польза и вред

«Плод страсти» – это бесценное природное лекарство при различных заболеваниях, поскольку содержит огромное количество витаминов и антиоксидантов. С его помощью можно не только укрепить иммунную и центральную нервную системы, но и избавиться от некоторых патологий с сосудами. Регулярное употребление поможет избавиться от сильных головных болей во время приступов мигрени и уменьшит неприятные ощущения при проблемах с суставами.

Что же касается вреда, то самое главное – не иметь аллергических реакций, как это часто бывает во время употребления любых экзотических фруктов. И, конечно, не стоит перебарщивать, потому что последствия могут быть разными. Хотя это опять же, относится и к другим тропическим плодам.

Как выбрать спелую маракуйю?

Это, наверное, самый важный вопрос, который обязательно нужно изучить. Дело в том, что приятным вкусом и ароматом обладают только спелые плоды, а если ошибетесь в выборе, то просто не захотите пробовать этот фрукт еще раз. Если уж так вышло, что плоды не дозрели – подержите их сутки в помещении при комнатной температуре, затем положите в холодильник на пару дней и только после этого употребляйте в пищу.

Ценители и гурманы отмечают, что самая вкусная маракуйя – это темно-фиолетовые плоды с несколько смятой, сморщенной кожурой. Желтые тоже могут встречаться в магазинах, но если вы наверняка не знаете сорт это или просто она не поспела, то лучше не рисковать. Не стоит также брать коричневые плоды, потому что это показатель перезрелости и отсутствие истинного вкуса маракуйи.

Качественная и спелая маракуя всегда будет немного сморщенной, достаточно плотной на ощупь, но не твердой. На ней не должно быть никаких повреждений. Проверить спелость можно и встряхиванием плода – должен появиться легкий звук движения жидкости внутри.

Отлично, если продавец позволит вам слегка царапнуть фрукт и понюхать – спелая маракуйя имеет характерный тропический аромат, а недоспевшая вообще пахнуть не будет и вкус у нее будет кисловатым.

Как правильно есть маракуйю?

Несмотря на то, что кожура в пищу не идет, фрукты обязательно нужно вымыть перед употреблением. После этого кладете маракуйю на разделочную доску и надрезаете чуть больше, чем наполовину, а потом разламываете – это нужно для того, чтобы сократить потерю вкусного и полезного сока.

Дальше можно поступить двумя способами в зависимости от последующего использования. Если вы хотите просто есть маракуйю свежей, то это можно сделать чайной ложкой, удерживая плод за плотную кожуру. В пищу идут только мягкая часть и семена (можно посыпать слегка сахаром, чтобы было вкуснее).

Если же заморский фрукт подготавливается для использования в каких-либо блюдах, то мякоть можно просто выдавить в миску руками.

Простые рецепты с маракуйей

Чаще всего мякоть маракуйи используют для приготовления:

• Фруктовых салатов (желательно добавлять в самом конце, чтобы сохранились вкус и аромат).
• Фруктовых соусов (великолепно сочетается с цитрусовыми и киви).
• Выпечки (придает сдобе утонченный аромат и сладковатый привкус).
• Йогуртов и мороженного (мякоть просто добавляется в готовый йогурт и перемешивается).
• Замороженного сока (зачастую замораживается сок маракуйи в чистом виде, который потом добавляется в различные коктейли).

Как правильно есть маракуйя, чем полезен фрукт для организма

Сейчас редко кого можно удивить экзотическими фруктами. За ними не надо ехать в азиатские и восточные страны. Большинство фруктов доступны на прилавках супермаркетов. Много вопросов вызывает «заморский гость» маракуйя. Аромат и вкус плода нравятся с первого раза, его с удовольствием едят как дети, так и взрослые. Немного вытянутый, круглой формы фрукт сразу привлекает к себе внимание. Если большинство из тех, кто ездит в экзотические страны, ознакомлены с маракуйей, то у новых покупателей она нередко вызывает недоумение. И первый вопрос, приходящий в голову: «маракуйя – как есть?»

Плод маракуйя широко используется при приготовлении кулинарных блюд в азиатских странах и в качестве десерта. Имеет богатый состав полезных веществ, подходят для фитнес-диет, легкого перекуса, разнообразия меню. Блюда, с добавлением полезного фрукта, становятся пикантными и отличаются ароматными нотками. Какова же у маракуйя польза и вред? Имеются ли особенности употребления? Давайте узнаем подробности.

Как выглядит маракуйя

Культивируется растение в странах Азии, Южной Америки, Австралии. У нас фрукт известен под разными именами – Гранадилла пурпурная, Страстоцвет, Пассифлора. По внешнему виду фрукты можно сравнить со сливами больших размеров, имеющих темно-фиолетовый или желтоватый цветовой оттенок. В длину вырастают от 5 до 14 сантиметров. Вес -30-60 грамм. Полностью созревшая маракуйя привлекает внимание сморщенной кожурой, недозревшие отличаются гладкой поверхностями. Кожица достаточно упругая, надежно защищающая мякоть фрукта от повреждения.

Как растет маракуйя

Родина маракуйя – Бразилия. Позже фруктовые деревья стали культивировать в других странах. Существует два вида лианового растения. Отличаются по цвету – желтая и фиолетовая (пурпурная) маракуйя. Древесное многолетнее дерево имеет длинные ветви и неглубокую корневую систему. Листья крупного размера, в длину примерно 22 сантиметра, отличаются зубчиками по краям. Усики могут быть пурпурного или желтого окраса, в зависимости от сорта фрукта. Цветки очень красивые, формируются в пазухах молодой лозы, состоят из пяти чашелистиков. Отличаются яркими, насыщенными оттенками.

Так как растение субтропическое, оно хорошо произрастает на высоте от 700 до 1200 метров над уровнем моря. Маракуйя чувствительна к перепадам температуры. В зависимости от условий периоды созревания отличаются. Так, в Индии, она может созревать круглый год.

Сезон маракуйи в Таиланде

Путешествуя по экзотическим странам, туристы наслаждаются не только пляжным отдыхом, экскурсиями, но и местными деликатесами. Многих интересует сезон созревания тропических плодов. Ароматная маракуйя вызывает повышенный интерес своим фантастическим вкусом.

Сезон созревания маракуйя в Таиланде длится с декабря по апрель. В этот период можно отведать полезный фрукт и оценить преимущества.

Как едят маракуйя

Неискушенный турист не знает, как правильно употреблять непривычный фрукт. На самом деле все просто.

• Маракуйя тщательно промывается под проточной водой.
• Разрезается на половинки.
• Мякоть выбирается ложкой (до белого слоя на кожуре).

Проглатывать полезную массу можно не прожевывая, одновременно с мелкими косточками. Кожура маракуйи довольно горькая, поэтому ее рекомендуется выбрасывать.

Как выбрать маракуйя

Желтые или зеленые плоды менее сладкие. Используют для приготовления соков. Однако и недозревшие, зелёные маракуйя можно смело покупать. Плоды дозревают при комнатной температуре.

Второй признак пользы и качества – вес. Относительно размеров должен быть большим. Это признак, как хорошего вкуса, так и сочности. Если вес недостаточный, это означает, что мякоть маракуйя высохла.

По аромату качество оценить сложно. Так как толстая кожица фруктов не пропускает запахов.

Можно ли есть косточки маракуйи

Косточки съедобные. Однако пережевывая их, ощущается лёгкая горчинка. Если не хотите проглатывать, протрите мякоть через сито. Вынимать косточки сложно, поэтому такая процедура облегчит процесс.

Что готовят из маракуйя

Сушеная маракуйя отличается сладким вкусом. Это альтернатива сахару. Подсластитель натурального происхождения придает изумительный вкус напиткам, коктейлям, тортам, пирожным, кремам, сладким соусам, фруктовым салатам, мороженому. Ароматные фрукты отлично сочетаются с выпечкой, подходит для приготовления начинок для пирогов.

С чем сочетается маракуйя? Если добавить немного фруктов к мясным или рыбным блюдам, они приобретут неповторимые пикантные нотки. В различных странах плоды используют для приготовления многочисленных блюд – от полезных йогуртов, салатов, соков, блинчиков до мороженого и воздушных десертов. Неплохое сочетание получается с лимонным соком, острым перцем.

Вкус маракуйи

Описать вкус маракуйя достаточно сложно, он индивидуален и не похож ни на один конкретный фрукт. Скорее напоминает смесь нескольких фруктов и ягод одновременно. Спелая маракуйя сладкая, с небольшой кислинкой, может быть слегка терпким. Для одних людей это микс персика, крыжовника и облепихи, другие ощущают смесь земляники киви и абрикоса в «одном флаконе». В любом случае аромат и вкус необычного экзота не оставит равнодушным человека впервые попробовавшего сочный фрукт маракуйя.

Как хранить маракуйю

Чтобы довезти маракуйя в сохранности, рекомендуют завернуть плотно в бумагу или поместить в небольшую корзинку.

Недозревшие фрукты созреют при комнатной температуре за два дня. Спелые необходимо поместить в холодильник. Срок годности – 7 дней.

Для длительного хранения фруктов полезна заморозка. Для этого мякоть маракуйя перемешивается с сахаром. Помещается в полиэтиленовые пакеты, и замораживается. Хранить так маракуйя можно 12 месяцев. При этом полезные свойства фрукта сохраняются.

Состав и калорийность

Экзотические фрукты – настоящий кладезь витаминов, макро и микроэлементов:

• каротины;
• марганец;
• витамины А, С, Е, Н, К, группы В;
• зола;
• натрий;
• пищевая клетчатка;
• аминокислоты;
• магний;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• калий;
• хром;
• железо;
• алюминий;
• органические кислоты;
• фосфор;
• йод;
• антиоксиданты;
• железо;
• аскорбиновая кислота;
• флавоноиды;
• сера;
• медь;
• фруктоза;
• фолиевая кислота;
• фтор;
• кальций;
• пектин.

Особенно большое содержание в маракуйя калия и железа. Калорийность 100 г продукта – 70 ккал.

Витамины

Благодаря витаминному составу, полезный фрукт повышает иммунитет, защищает организм в сезон простудных и инфекционных заболеваний.

Фолиевая кислота полезна при беременности. Витамины группы В помогают бороться со стрессами.

Минеральные вещества

Калий – важный микроэлемент для сердечно-сосудистой системы. Маракуйя – источник железа, необходимого элемента для кроветворения и образования гемоглобина.

Фрукт дополнен другими минеральными веществами, экзотический плод становится незаменимым и полезным в диетическом и здоровом питании.

Чем полезна маракуйя

Фрукт при обработке не теряет полезных свойств, сухофрукты так же полезны как свежие плоды. Влияние фрукта богатого витаминно-минеральным комплексом многообразно.

1. Улучшает память. Стимулирует организм при повышенных умственных или физических нагрузках.
2. Природный афродизиак.
3. Предупреждает развитие авитаминоза.
4. Полезен при пониженном иммунитете.
5. Обладает антивирусным, мочегонным, иммуностимулирующим, регенерирующим, противовоспалительными действиями.
6. Предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза.
7. Понижает уровень холестерина в крови.
8. Понижает сахар в крови
9. Нормализует деятельность органов желудочно-кишечного тракта. Усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины.
10. Укрепляет стенки сосудов.
11. Нормализует обменные, пищеварительные, водно-липидные, щелочные обмены.
12. Повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям.
13. Выводит из организма избыточную жидкость.
14. Профилактическое средство от онкологических заболеваний.
15. Маракуйя полезен для остроты зрения.
16. Очищает кровь.
17. Быстро регенерирует клетки.
18. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Достаточно съедать в день 50 г фрукта, чтобы наполнять организм многими полезными веществами. Специалисты рекомендуют включать плод в рацион ежедневно.

В азиатских странах давно знают о пользе маракуйя для женского организма. «Плод страсти» обладает омолаживающими свойствами.

Введение фрукта в постоянный рацион способствует:

• стабилизации центральной нервной системы;
• нормализации менструального цикла;
• укреплению ногтей, волос;
• устранению симптомов в климактерический период;
• улучшению сна;
• предупреждению развития рака матки, яичников, молочных желез и остеопороза;
• устранению отечности при беременности;
• профилактики от простудных и инфекционных заболеваний;
• улучшению настроения и пищеварения.

Для мужчин маракуйя не менее полезна. Регулярное употребление фрукта способствует:

• улучшению потенции, количественного состава спермы;
• предупреждению развития рака толстой кишки, простаты;
• стабилизации нервной центральной системы;
• улучшению памяти, концентрации внимания;
• повышению выносливости;
• улучшению пищеварительных, обменных процессов;
• укреплению сердца;
• активации выработки мужских половых гормонов;
• повышению иммунных сил.

Области применения

Маракуйя фрукт нашел широкое использование в различных областях.

В косметологии

На основе плодов готовят маски, лосьоны скрабы. Средства подходят для нежной кожи. Защищают от ультрафиолетовых лучей. Оказывают омолаживающее действие. Избавляют от угревой сыпи.

Особенно популярно масло маракуйи, добавляемое при изготовлении средств по уходу за лицом и телом. Компонент обладает регенерирующими, восстанавливающими, увлажняющими свойствами. В чистом виде отличное средство для массажа.

Диетологии

Так как маракуйя низкокалорийная, она подходит для диетического питания. Организм получает все полезные вещества. И можно не опасаться за фигуру.

Кулинарии

Самое распространенное применение маракуйя – приготовление полезных соков, коктейлей, напитков. Фрукт дополнит вкус выпечки, морепродуктов, десертов, рыбы, ликера, рома, шоколада.

Противопоказания маракуйи

Маракуйя – полезный, экзотический, непривычный фрукт. Избыточное употребление может привести к неприятным последствиям. Особенно осторожно следует вводить фрукт в рацион маленьких детей. Возможно повышение газообразования, в результате бродильных процессов в кишечнике. Особенно осторожно стоит пробовать фрукты экзотов людям склонным к аллергии.

Внимательно выбирать качественные спелые фрукты, значит обезопасить себя от неприятностей, и просто насладиться уникальным вкусом.

Как есть маракуйю правильно: особенности, простые рецепты

Фрукты, названия которых некоторые из наших соотечественников узнали всего лет 10–20 назад, сегодня стали вполне доступными, их можно найти почти в любом большом магазине, даже в провинции. К ним относится и маракуйя. Многие из нас видели это название на пакетах с соком, любовались на округлые продолговатые фиолетовые или желтые плоды на прилавках супермаркетов, гадали, какие они на вкус, но так и не решались купить. А все дело в том, что далеко не все знают, как есть маракуйю и что из нее можно приготовить.

Информация о плоде

Маракуйя относится к роду пассифлора. Другие названия растения – пассифлора съедобная, пурпурная гранадилла, плод страсти. Родиной маракуйи является Бразилия, хотя растет она и на территориях некоторых других стран.

Плоды маракуйи и по форме, и по цвету напоминают сливы, но имеют больший размер. Они могут достигать в длину 10–12 см, хотя бывают и мелкие плоды величиной всего 3 см. Средний вес плода – 90–100 г.

Если кожура у маракуйи гладкая, плод еще зелен. У спелых фруктов кожица морщинистая, иногда имеет мелкие трещины. Однако если плод сильно сморщился и потрескался, приобрел коричневый оттенок, он сильно перезрел и стал непригодным для употребления в пищу.

Съедобной у маракуйи является мякоть. Она имеет необычную консистенцию: состоит из мелких семечек, покрытых желеобразной оболочкой. Вот эти мешочки с мякотью, окружающие семена, и употребляют в пищу.

Сами семена тоже съедобны, но имеют горький привкус. Их или глотают, не разжевывая, или удаляют, протерев мякоть через сито.

Кожура маракуйи в пищу не употребляется: она имеет неприятный вкус и может вызвать расстройство пищеварения.

Сама мякоть маракуйи обладает мягким слабительным и мочегонным действием. Регулярное употребление фрукта снижает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Из-за возможной индивидуальной непереносимости фрукта его не рекомендуют есть детям в возрасте до 5 лет, беременным женщинам и кормящим мамам. Но и здоровые люди знакомство с маракуйей должны начинать с небольших порций.

Особенности употребления

В пищу используют мякоть маракуйи или ее сок. Для этого плод моют и разрезают острым ножом, лучше даже имеющим зубчики. При разрезании плода важно не допустить вытекания сока. Затем половинки быстро рассоединяют и переворачивают мякотью вверх. Эту мякоть можно есть ложками или выскоблить и использовать для приготовления различных блюд. Маракуйя обладает выраженным сладким вкусом, поэтому чаще всего используется для приготовления десертов и напитков.

Можно назвать несколько наиболее популярных способов употребления маракуйи:

• употребление ложками в чистом виде;
• использование в качестве основы для приготовления желе или суфле;
• украшение мороженого и других десертов – для этого мякоть маракуйи смешивают с разведенным в воде желатином, покрывают получившейся смесью десерт и охлаждают его;
• мякоть маракуйи используют для приготовления соусов, которые подходят в качестве дополнения к мясным блюдам;
• из маракуйи можно сварить джем;
• мякоть маракуйи может послужить основой для мороженого;
• вкусными и густыми получаются коктейли с маракуйей.

Существует множество рецептов десертов, в которых маракуйя является главным ингредиентом.

Суфле из маракуйи

Состав:

• маракуйя – 0,3 кг;
• коричневый сахар – 50 г;
• белый сахар – 40 г;
• сахарная пудра – по вкусу;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Желтки отделите от белков.
• К желткам добавьте коричневый сахар, взбейте венчиком.
• Помойте плоды маракуйи, разрежьте их пополам, ложкой извлеките мякоть.
• Взбейте ее блендером, соедините с желтковой массой. Взбейте их вместе, воспользовавшись венчиком.
• В чистую сухую емкость поместите охлажденные белки, добавьте к ним щепоть соли.
• Взбейте белки до устойчивых пиков. Если в белковую массу попадут вода, жир или частицы желтков, цель может оказаться недостижимой.
• Во взбитые белки введите небольшими порциями белый сахар, взбивая их вместе с ним.
• Половину белковой массы добавьте к смеси желтков и маракуйи. Осторожно перемешайте.
• Разложите смесь по формочкам, покройте оставшейся белковой массой.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее формочки с подготовленной массой. Готовьте суфле 10 минут.

Перед подачей к столу посыпьте суфле из маракуйи сахарной пудрой.

Мороженое из маракуйи

Состав:

• маракуйя – 0,3 кг;
• сгущенное молоко – 150 мл;
• сливки с жирностью 33 % – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Плоды маракуйи, вымыв, разрежьте. Извлеките мякоть и протрите ее через сито.
• Получившийся сок соедините со сгущенкой, хорошо перемешайте и на полчаса уберите в морозильную камеру.
• Спустя указанное время взбейте сливки.
• Размешайте фруктово-молочную массу.
• Продолжая взбивать сливки, введите смесь маракуйи и сгущенного молока.
• Получившуюся массу слоем не более 3 см выложите в стеклянную форму.
• Отправьте форму на 2–3 часа в морозильную камеру.

Если слой мороженого окажется более толстым, замораживать его придется дольше. Мороженое по данному рецепту можно приготовить и в порционных формочках или креманках.

Смузи с маракуйей

Состав:

• маракуйя – 0,2 кг;
• банан – 100 г;
• ананас – 0,2 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

• Ананас очистите, отрежьте кусок мякоти нужного размера, порежьте его небольшими кубиками, поместите в чашу блендера.
• Разрежьте плоды маракуйи, выньте из них мякоть, положите ее к ананасам.
• Очистите банан, порежьте кружочками, добавьте к другим фруктам.
• Из апельсинов и лайма выжмите сок, влейте к фруктам.
• Включите блендер и превратите содержимое его чаши в однородную массу.
• Перелейте смузи в бокалы и подайте к столу.

Еще более простой способ приготовить смузи из маракуйи – соединить мякоть плода страсти с йогуртом и взбить. Соотношение этих продуктов может быть произвольным.

Маракуйя – бразильский фрукт, обладающий сладкой мякотью. Ее можно есть просто так или использовать для приготовления различных десертов.

Дата: 13.11.2018.

Фото:pixabay.com

Интересные факты о маракуйе

Маракуйя — это ягода пепо, от округлой до овальной формы, с сочным внутренним слоем от мягкого до плотного, наполненным многочисленными семенами.

Его общие названия также включают маракуйи (английский), maracujá (португальский) maracuyá или parcha (испанский), гренадиль или Fruit de la Passion (французский) или лилийский (гавайский ). и мбурукуджа (гуарани).

Это уроженец южной Бразилии через Парагвай и северную Аргентину.

Около 1700 года название было дано испанскими миссионерами в Бразилии в качестве учебного пособия при попытке обратить коренных жителей в христианство.

Цветок Passiflora edulis был известен испанскими миссионерами как Flor de las cinco lagas (цветок пяти ран), потому что он изображал распятие Христа.Отсюда и произошло название маракуйя.

Сегодня это , выращивается в промышленных масштабах в тропической Америке и Карибском бассейне. В Соединенных Штатах его выращивают во Флориде и Калифорнии.

Лоза маракуйи может расти в различных почвенных средах. Сама лоза крепкая, древесная и может подниматься до 4,5 метров (15 футов) в длину. Листья винограда темно-зеленые, с блестящей верхней поверхностью.

Обычно лоза дает цветков от 5 до 7.Ширина каждого узла составляет 5 см (2–3 дюйма). У цветка 5 продолговатых зеленых чашелистиков и 5 белых лепестков. Чашелистики и лепестки имеют длину от 4 до 6 мм (от 0,16 до 0,24 дюйма) и образуют бахрому. Основание цветка — насыщенно-пурпурный, с пятью тычинками, завязью и ветвистым стилем. Стили изгибаются назад, а пыльники, расположенные поверх стилей, имеют очень отчетливую головку.

Плоды полностью мясистые (что делает их ботанически ягодными), от сферических до яйцевидных.Его диаметр составляет от 4 до 7,5 см (от 1,6 до 3 дюймов); пурпурные плоды меньше по размеру и весят около 35 граммов (1,2 унции), а желтые плоды — около 80 граммов (2,8 унции). Гладкая кожица имеет толщину от 9 до 13 мм (0,35 0,5 унции), включая толстый слой сердцевины. Внутри ягоды обычно 250 черных семян, каждое 2,4 мм (0,09 унции) в длину. Каждое семя окружено перепончатым мешком, наполненным мясистым соком. Вкус сока слегка кисловатый и мускусный.

Благодаря своим уникальным, интенсивным, ароматным вкусовым характеристикам , маракуйя является «натуральным» ингредиентом для смесей соков.

(3,5 унции) маракуйи содержат 97 калорий.

Маракуйя — хороший источник питательных веществ, особенно клетчатки, витамина А, витаминов В и витамина С.

Маракуйя Польза для здоровья включает обеспечение организма необходимыми питательными веществами, поддержку иммунной системы, может помочь в борьбе с раком, поддержать пищеварение, лечить желудочно-кишечные расстройства и снизить уровень плохого холестерина.Другие преимущества включают улучшение кровообращения, поддержку здоровья костей, лечение респираторных заболеваний, бессонницу и действие в качестве естественного усилителя настроения.

В Hawaii , где он известен как liliko’i, маракуйя можно разрезать пополам, а семена вычерпать ложкой.

В Колумбии , это один из самых важных фруктов, особенно для соков и десертов.

В Mexico маракуйя используется для приготовления сока или употребляется в сыром виде с добавлением порошка чили и лайма.

В Парагвай маракуйя используется в основном для производства сока, для приготовления десертов, таких как мусс из маракуйи, чизкейк, мороженое, а также для ароматизации йогуртов и коктейлей.

В Шри-Ланка сок маракуйи является одним из самых популярных напитков.

В Южная Африка используется для ароматизации йогуртов и безалкогольных напитков, таких как «Sparkling Granadilla» Schweppes.

В Восточной Африке маракуйя используется для производства фруктового сока и обычно употребляется в пищу целиком.

Цветок маракуйи — национальный цветок Парагвая .

Фруктов

Плоды — это зрелые или созревшие репродуктивные структуры (завязь цветка), образованные растениями, которые содержат семена и помогают в их распространении. Плоды обычно имеют мясистый внешний материал. Чтобы узнать больше о том, как формируются плоды и семена, см. «Что такое опыление в честь полевых цветов?» страница в Интернете.

Фрукты можно классифицировать как:

• Простые плоды: плодов, полученных из одной завязи.
  • Косточковые или косточковые плоды; например, персики, сливы
  • Pome; например, яблоко
  • Berry; например, виноград, черника
  • Цитрусовые (гесперидиумы): кожура, покрытая маслом, с выступающими внутрь мясистыми волосками; например, апельсины, лимоны, лаймы
  • Pepo; е.г., дыни, кабачки
• Совокупные плоды: плодов, полученных из нескольких завязей одного цветка.
• Множественные фрукты: Фрукты из множества собранных вместе цветов, таких как ананас, ежевика и малина.

Черноплодка обыкновенная ( Prunus virginiana ) использовалась коренными американцами. Это важное растение и его плоды имеют более 163 применений.Фото Терезы Прендуси.

Интересные факты о помидорах

• Знаете ли вы, что помидор — это фрукт? Помидор часто считают овощем. Однако это фрукт, потому что он развивается из цветка и содержит семена.
• Помидоры были обнаружены в Новом Свете (Америка). Их включение в кухни Старого Света произошло только после их открытия и знакомства со Старым Светом.
• Люди из старого мира думали, что помидоры ядовиты, потому что многие члены их семейства (пасленовые) содержат токсины горьких фруктов или галлюциногенные соединения.
• Общее немецкое название «волчий персик» отражает веру в то, что фрукты можно использовать для вызова оборотней. Действительно, Линней формализовал это убеждение, назвав вид Lycopersicon esculentum , что на латыни означает «Сочный волчий персик».

Есть много фруктов со всего мира. Ниже приведены краткие списки фруктов из разного климата.

Фрукты из холодного климата

• Клюква американская
• Яблоко
• Абрикос
• Банан Маракуйя
• Черника
• Бергамот оранжевый
• Ежевика
• Черный ток
• Черника
• Бойзенберри
• Ежевика
• Дыня
• Вишня
• Морошка
• Брусника
• Шиповник
• Бузина

• Рис
• Крыжовник
• Виноград
• Черника
• Джамбери
• Кумкват
• Лимон
• Брусника
• Мушмула
• Мушмула
• Дыня груша
• Мирабель
• Рябина
• Шелковица
• Наши
• оливковое
• персик

• Груша
• Хурма
• Слива
• Чернослив
• Айва
• Малина
• Шиповник
• Рябина
• Сервисберри
• Терн
• Клубника
• Тамарилло
• Tomatillo
• Арбуз
• Чудо-ягода
• Янгберри

Фрукты из теплого климата

Фрукты коренных народов Северной Америки

На юго-западе пустыни, Yucca baccata обычно называют банановой юккой, поскольку большие мясистые плодовые стручки, напоминающие банан, были важным источником пищи для многих коренных жителей.Плоды ели сырыми или вареными, из них делали хлеб или напитки. Цветы ели перед первым дождем, чтобы не было горечи. Мякоть фруктов была приготовлена ​​до состояния пасты и высушена для использования в зимнее время.

Это растение из семейства агавовых, как правило, с заостренными жесткими узкими листьями. Юкки были одним из самых важных растений для коренных американцев на юго-западе. Они давали пищу, клетчатку и мыло, а также использовались в церемониях.

Для получения дополнительной информации см. Празднование растения недели полевых цветов: банановая юкка.

Банановая юкка ( Yucca baccata ), чрезвычайно важное растение коренных американцев. Фото Вика Брэдфилда.

Знаете ли вы?

• Тыква — это фрукт. Кабачки и дыни — новое мировое открытие
• Тыквы не только для вырезания на Хэллоуин. Существует множество замечательных рецептов тыкв, включая суп и пирог.

выберите категории для поиска
ВсеФлораФауна

поиск растений и животных

Поиск

Назад

Passiflora edulis (пурпурный плод), также известный как маракуйя, — это вьющаяся лиана, которая растет в контейнерах под солнечным светом.Его китайское название (百香果) примерно переводится как «Плод сотни ароматов», что связано с его терпким и сладким вкусом с нотками манго, апельсинов и киви. Этот сложный аромат делает его популярным в десертах, йогуртах и ​​напитках.

Имя

Классификации и характеристики

Биогеография

Описание и этноботаника

Особенности ландшафтного дизайна

Фауна, опыление и распространение

Уход за растениями и размножение

Некорневая

Некорневая и складская

Цветочные (покрытосеменные)

Плоды, семена и споры

прочие

Учет видов последний раз обновлялся: 2 ноября 2020 г.

Что такое маракуйя (лиликой)?

Когда кто-то впервые пробует что-то новое, этот момент может навсегда остаться в памяти.Это, конечно, верно, если это событие типа «Вау, я хочу еще этого» или, возможно, совсем наоборот.

My Wow Moment случился на Гавайях, когда я откусил от батончика из маракуйи, риффа на классических лимонных батончиках: гладкий пирог с заварным кремом / сладкая начинка, запеченная поверх песочного теста и посыпанная сахарной пудрой — домашняя, но изысканная.

Вкус маракуйи и кислотные нотки продолжают манить меня снова и снова. Я никогда не пробовал ничего подобного — ни манго, ни папайи, ни карамболы, — и когда я на Гавайях, я всегда ищу это на фермерских рынках.

Плод растет в дикой природе на лозах и имеет толстую блестящую скорлупу. Я обнаружил, что сначала они зеленые, а при созревании становятся лимонно-желтыми. По мере созревания плодов скорлупа сморщивается и сморщивается, но фруктовые внутренности идеально подходят для употребления. Фрукты в корзине находятся на разной стадии созревания. В итоге я использовал их все для рецепта.

Внутренняя часть плода наполнена семенной мякотью, и все это съедобно. Зеленые фрукты намного тёплее желтых, но в выпечке я использую как спелые, так и незрелые фрукты, потому что сахар смягчает кислотность.

Если вы ботаники, научное название маракуйи — Passiflora edulis. И сюрприз-сюрприз, это ягода! Вот что говорится в Википедии: «Плод — это пепо, разновидность ягод, от круглой до овальной, желтая или темно-фиолетовая по мере созревания, с сочным внутренним слоем от мягкого до твердого, наполненным многочисленными семенами. Фрукты едят и выжимают сок, который часто добавляют в другие фруктовые соки для усиления аромата ».

Рецепты с использованием маракуйи

1. Маракуйя (Lilikoi) Песочное печенье
2. Калифорнийские батончики с маракуйей
3. Маракуйя (Лиликой) Шифоновый пирог
4. Чизкейк с маракуйей (Lilikoi)

Как вырастить маракуйю

Маракуйя — это разновидность ягоды, которая растет на маракуйе.

Есть два типа маракуйи — пурпурный и желтый. Плоды пурпурной маракуйи пурпурные. Этот фрукт немного меньше лимона. Плоды желтой маракуйи ярко-желтые. Этот фрукт размером с грейпфрут.

Оба плода имеют округлую или яйцевидную форму. Оба плода имеют твердую и скользкую внешнюю оболочку. Внутри оба плода — прозрачная мякоть с твердыми черными семенами. Мякоть — съедобная часть плодов; он мягкий, сладкий и ароматный.

Маракуйю можно разрезать пополам и есть сырыми, посыпав сахаром, или добавить во фруктовые салаты. Свежую мякоть можно использовать в качестве десертной начинки для тортов или мороженого. Из маракуйи можно приготовить сок, превратить в джем, желе или ледяные леденцы. Аромат маракуйи можно сравнить с гуавой.

Ботаническое название пурпурной маракуйи — Passiflora edulis ; Ботаническое название желтой маракуйи — Passiflora edulis flavicarpa .

Маракуйя — вечнозеленое виноградное растение, которое может вырасти до 30-40 футов в длину.Он широко выращивается в тропических и полутропических регионах мира. В Соединенных Штатах растения выращивают в основном во Флориде, на Гавайях и в Калифорнии.

У маракуйи есть эффектные цветы от 2 до 3 дюймов в диаметре с пятью зеленовато-белыми чашелистиками, окруженными пятью белыми лепестками, и бахромчатая корона из лучей с белыми кончиками, выходящая из насыщенного пурпурного основания.

Лучший климат и место для выращивания маракуйи

• Маракуйя — тропическое и субтропическое растение; Лучше всего растет в незамерзающих регионах.
• Есть несколько сортов, которые могут выдерживать температуры выше 20 ° F. В прохладные зимы виноградные лозы могут потерять часть листьев; корни снова прорастут, даже если листва погибнет.
• Сажайте маракуйю на открытом солнце, за исключением районов с очень жарким летом; в очень жарких регионах сажают маракуйю в полутени.
• Маракуйя — это быстрорастущее виноградное растение; посадите маракуйю там, где она может забраться на решетку или проволочный забор. У маракуйи есть усики, и они являются естественными альпинистами.
• Маракуйя лучше всего растет на хорошо дренированной, богатой компостом супеси с pH почвы от 6,5 до 7,5.
• Не сажайте маракуйю там, где почва постоянно влажная. Также не сажайте маракуйю в местах, где она может быть повреждена ветром.
• Не сажайте маракуйю на низких участках, где может осесть холодный воздух или мороз.

Правильный выбор маракуйи

• Желтая маракуйя сладкая, кислая, тропическая с мягкими цветочными нотами.
• Фиолетовая маракуйя имеет более насыщенный вкус и аромат, чем желтая маракуйя. Кроме того, он менее кислый.
• По вкусу они напоминают гуаву.

Опыление маракуйи

• Фиолетовые растения маракуйи самоопыляются.
• Желтые маракуйи не самоопыляющиеся. Они зависят от насекомых, которые переносят пыльцу от одного растения к другому для опыления. Пчела-плотник — самый эффективный опылитель маракуйи.Пыльца тяжелая и липкая, что затрудняет опыление пчелами.

Интервал маракуйи

• Маракуйя — энергичные производители. Одно виноградное растение может вырасти от 30 до 40 футов. Натренируйте лозы, чтобы стебли отдельных растений не спутывались. Выращивание лоз на решетке облегчит сбор фруктов.

Маракуйя и цветы на виноградной лозе

Посадка маракуйи

• Сажайте маракуйю там, где она не может быть повреждена морозом или холодными зимними температурами.
• Сделайте посадочную яму вдвое глубже корневого кома и вдвое шире.
• Перед посадкой добавьте в лунку смесь из 2 стаканов ламинарии и 1 стакана костной муки.
• Установите растение в ямку и заполните ямку вокруг корневого комка смесью местной почвы и выдержанного компоста или коммерческой органической посадочной смеси. Утвердите в почве, чтобы не было воздушных карманов.
• Сформируйте вокруг растения небольшой резервуар из почвы, чтобы удерживать поливную воду.

Контейнер для выращивания маракуйи

• Маракуйю можно выращивать в контейнерах, но сильнорослые лозы нуждаются в опоре в виде решетки.
• Выберите контейнер шириной и глубиной 24 дюйма или больше.

Уход за маракуйей, питательные вещества и вода

• Поддерживайте равномерно влажную почву для наилучшего плодоношения; если почва высохнет, плод сморщится и упадет.
• Маракуйя тяжелая кормушка; используйте удобрение 10-5-20. Слишком много азота приведет к росту листьев и меньшему завязыванию плодов.

Дрессировка и обрезка маракуйи

• Сверните маракуйю на решетку, чтобы отдельные лозы не спутывались и облегчили сбор фруктов.У маракуйи есть усики, и она является естественной альпинисткой.
• Обрезка для устранения слабого и непродуктивного роста. Обрезайте, чтобы растения не выходили за пределы допустимого.
• Чернослив после сбора урожая; сократить интенсивный рост на одну треть.
• Не удаляйте листву, которая защищает фрукты от жарких летних солнечных ожогов.

Ловите спелые плоды маракуйи сеткой, когда они падают с виноградной лозы.

Сбор и хранение маракуйи

• Плод готов к сбору урожая через 70–80 дней после опыления, обычно в середине или конце лета, а иногда и дольше.
• При созревании плод меняет цвет от темно-зеленого до темно-фиолетового или желтого. Спелые плоды упадут на землю.
• Собирайте маракуйю, когда они достигают полной окраски, или ежедневно собирайте упавшие фрукты. Фрукты самые сладкие, когда они немного сморщены.
• Маракуйя хранится в холодильнике от 2 до 3 недель.
• Фрукты и сок можно замораживать.

Размножение маракуйи

• Маракуйю обычно выращивают из семян.Снятые с плода семена можно сразу же посадить. Прорастание произойдет через 10-20 дней. Посейте семена на глубину от ½ до 1 дюйма.
• Маракуйя можно размножать отводками или черенками, а также прививкой. Подвой желтой маракуйи используют для прививки.

Проблемы с маракуйей и контроль

• Маракуйя уязвима для поражения насекомыми-вредителями и болезнями.
• Нематоды могут атаковать корни; от зараженных растений нет лекарства; по возможности соляризуйте почву.
• Улитки будут питаться листвой; используйте ловушки для пива и перевернутую цедру цитрусовых, чтобы привлекать и ловить улиток.
• Грибковое заболевание Fusarium может вызвать отмирание листвы; удалить зараженную листву; расположите растения на большом расстоянии друг от друга, чтобы стимулировать циркуляцию воздуха.

Сорта маракуйи для выращивания

• «Австралийский пурпур», также называемый «Нелли Келли» : фиолетовый фрукт с мягким сладким вкусом.
• «Common Purple» : пурпурный плод; толстокожие, с небольшой семенной полостью; прекрасный вкус и низкая кислотность.
• «Kapoho Selection» : желтые фрукты; обильный плодоноситель крупных плодов; мало или совсем нет мякоти и сока.
• «Пратт гибрид» : пурпурный и желтый гибрид; хороший вкус, с низким содержанием кислоты.
• «Sevcik Selection» : желтые фрукты; тяжелый носильщик; сок имеет древесный привкус.
• «University Round Selection» : желтые фрукты; очень хороший вкус.
• «Выбор университета № B-74» : желтые плоды; хороший выход сока и очень хороший вкус.
• «Waimanalo Selection» : желтые фрукты; очень хороший вкус.
• «Yee Selection» : желтые фрукты; высокая устойчивость к болезням; плод имеет толстую кожуру и небольшое количество сока; очень хороший вкус.

Также представляет интерес:

Маракуйя: основы кухни

Как вырастить гуаву из ананаса фейхоа

Как вырастить цитрусовые

Как выращивать мушмулы

Маракуйя для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть маракуйю?

Мякоть спелой маракуйи и ее семена, содержащие клетчатку, можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Хотя некоторые говорят, что семена представляют собой опасность удушья, данных, подтверждающих это утверждение, нет. Однако учтите, что мякоть незрелых плодов, а также листья, кожура и кожица как незрелых, так и спелых плодов могут быть токсичными.

Предыстория и происхождение маракуйи

Маракуйя — это ягода с твердой скорлупой сильнорослой вьющейся лозы, произрастающей во всем мире. Существует множество разновидностей — до 500 по некоторым оценкам — которые различаются по цвету при созревании от темно-фиолетового до солнечно-золотого, от ярко-оранжевого до ржаво-красного.

Происходящий в тропиках Южной Америки, где плод называется маракуйя или маракуйя (также известный как гренадиль, чинола, лиликои, парча и другие названия по всему миру), англизированное название маракуйи пришло от испанских колонизаторов, которые считали, что эффектные цветы виноградной лозы напоминают терновый венец, который носил Иисус в Библии. Как следует из названия, маракуйя обладает чувственностью — вы можете увидеть, понюхать, услышать и почувствовать, когда ягода готова к употреблению. Кожа темнеет, сморщивается, появляется запах мускуса и меда.Созревшая маракуйя кажется твердой и тяжелой в руке, так как она наполнена сочной мякотью и хрустящими семенами, которые можно услышать, когда их трясут внутри скорлупы.

Калани, 8 месяцев, впервые пробует маракуйю. Макс, 9 месяцев, ест мякоть маракуйи.

Полезна ли маракуйя для младенцев?

Да, когда созреет. Мякоть незрелых плодов, а также листья, кожура и кожица как незрелых, так и спелых плодов токсичны.

Сочная мякоть содержит витамины А и С, которые поддерживают иммунную систему и помогают организму усваивать железо из маракуйи и других продуктов растительного происхождения. Мякоть также содержит множество полезных минералов, которые помогают вашему ребенку развиваться, включая кальций, медь, магний и цинк. Не выбрасывайте семена: они съедобны и являются хорошим источником клетчатки для здоровья и благополучия кишечника. Семена также содержат антиоксиданты, которые могут способствовать здоровью сердца.

Как и все фрукты, разные цвета указывают на различные соединения в растении, которые могут иметь полезные питательные свойства.Например, желтые сорта содержат много кверцетина и особого вида клетчатки, называемого пектином, в то время как пурпурные плоды маракуйи содержат больше всего антоцианов, а оранжевые — больше каротиноидов, лютеина и зеаксантина. Проще говоря, эти питательные вещества действуют в организме как антиоксиданты, защищают клетки и способствуют здоровому зрению.

★ Совет: свежую маракуйю можно хранить при комнатной температуре, но если она очень спелая, храните ее в холодильнике, чтобы избежать плодовых мух. Если свежая маракуйя не подходит, выбирайте замороженное пюре, которое может быть более экономичным и удобным.Мякоть и семена имеют длительный срок хранения до 8 месяцев в морозильной камере. Только не забудьте прочитать мелкий шрифт: пюре часто подслащивают добавлением сахара, который лучше всего употреблять в умеренных количествах как взрослым, так и детям.

Можно ли младенцам пить сок маракуйи?

Нет. Младенцам следует предлагать только грудное молоко, смесь, а после 6 месяцев — небольшие глотки воды в первый год их жизни. Любой сок не следует давать детям младше 12 месяцев, если это не предписано врачом в особых обстоятельствах.После первого дня рождения можно безопасно предлагать небольшое количество сока (менее 4 унций в день, в идеале разбавленного водой для уменьшения сладости). Тем не менее, лучше подождать подачи сока до двухлетнего возраста, а даже в этом случае ограничить предлагаемое количество сахара (включая натуральный сахар в соке) в рационе вашего ребенка. В сок маракуйи, как правило, добавлено много сахара, и исследования показали, что регулярное и чрезмерное употребление сладких напитков может уменьшить разнообразие потребляемых продуктов и питательных веществ и может повысить риск ожирения, диабета, болезней сердца и кариеса.

Является ли маракуйя распространенной опасностью удушья для младенцев?

Нет. Мякоть и семена маракуйи не представляют опасности для младенцев, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Хотя некоторые предполагают, что семена представляют собой опасность удушья, нет никаких данных, подтверждающих это утверждение, и, по нашему профессиональному мнению, семена могут употребляться детьми в возрасте от 6 месяцев и старше. Если они вас беспокоят, можно удалить семена, прежде чем подавать мякоть ребенку.Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими советами по подаче, подходящими для его возраста.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли маракуйя распространенным аллергеном?

Нет. Однако люди с аллергией на латекс могут быть чувствительны к маракуйе. Маракуйя имеет естественную кислотность, которая может вызвать расстройство желудка при употреблении в больших количествах, вызвать безвредную сыпь на лице или способствовать появлению опрелостей.Сыпь на коже обычно проходит в течение нескольких минут после того, как поверхность будет аккуратно очищена.

Как и в случае с любым новым блюдом, начните с небольшого количества первых двух порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как подать маракуйю младенцам с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 9 месяцев: Выньте студенистую мякоть (с семенами) спелой маракуйи и смешайте с теплой кашей или йогуртом для ручного зачерпывания (вы также можете подавать мякоть маракуйи отдельно в миске, если Если вы хотите, чтобы ваш ребенок использовал ложку, смешайте мякоть и семена маракуйи с липкой едой, такой как йогурт по-гречески или сыр рикотта, затем загрузите ложку и проведите ею в воздухе, чтобы ребенок дотянуться и схватить.Не поддавайтесь желанию подать целую половину маракуйи с ядом и кожурой, которые ядовиты.

Для детей от 9 до 18 месяцев: Продолжайте добавлять мякоть и семена маракуйи в йогурт, теплые хлопья и другие блюда, в которых терпкие, кислые фрукты добавят нотку аромата.

От 18 до 24 месяцев: Время смузи! Добавьте мякоть и семена маракуйи в коктейли с тропическим вкусом, чтобы повысить уровень антиоксидантов. Не забывайте соблюдать осторожность, так как маракуйя очень кислая, что может привести к болям в животе и опрелости.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

★ Совет:

Если вы хотите подавать мякоть маракуйи отдельно, подумайте о том, чтобы подавать ее вместе с богатым белком блюдом (подойдет йогурт!) Или другими продуктами, которые больше утоляют голод. Мякоть маракуйи может быть непростой задачей для детей, чтобы съесть ее самостоятельно, и ваш ребенок может расстроиться, если это все, что ему предлагают.

Рецепт: Creme de Maracujá y Banana

Парфе из банановой маракуйи

Выход: 4 детские порции

Время: 15 минут

Ингредиенты

• ½ спелого банана
• ¼ чашки свежей или замороженной мякоти и семян маракуйи (примерно 2-3 небольших маракуйи)
• 1 чашка несладкого греческого йогурта, маскарпоне, сыра рикотта или густого йогурта на растительной основе
• 1 спелая маракуйя (по желанию)

Указания по применению

1. Очистите банановую кожуру и выбросьте ее.Размять мякоть в миске.
2. Если вы начинаете со свежей маракуйи, начните с разрезания каждого пополам и вычерпывания мякоти и семян. Поместите мякоть и семена в ступку с пестиком или в кухонный комбайн. Измельчите или взбейте пару раз, пока сок не выйдет из студенистого покрытия вокруг семян. Это не займет много времени — достаточно двух или трех импульсов или еще пары шлифовок вокруг раствора.
3. Съедобные семена могут добавить текстуру парфе, но если вы хотите удалить их перед подачей на стол, процедите сок.В противном случае смешайте полученную смесь с банановым пюре.
4. Добавьте сливки к фруктам, пока они не станут однородными. Небольшая текстура — это нормально, если нет больших комков.

Для сервировки : Выложите ½ стакана или более парфе в миску ребенка. Точный размер порции варьируется; пусть аппетит вашего ребенка определяет, сколько вам подадут. Если хотите, добавьте ложку мякоти и семян спелой маракуйи поверх парфе, чтобы показать более близкую версию еды во всей ее форме (если вы сделаете это за столом перед ребенком, они будут в восторге!).Позвольте вашему ребенку попытаться самостоятельно покормить себя черпаком из руки или схватив предварительно загруженную ложку со стороны миски.

Для хранения : Creme de maracujá y banana хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Этот рецепт содержит общий аллерген: молочные продукты. Подавать ребенку только после того, как этот аллерген был безопасно введен.

Flavour Pairings

Маракуйя сладкая и терпкая с мускусным ароматом. Как и цитрусовые, терпкий вкус маракуйи может улучшить как соленые, так и сладкие блюда, добавляя кисло-сладкие нотки маринадам, сальсе и соусам к мясу, морепродуктам и десертам.Подавайте с фруктами со схожим вкусом, такими как апельсин, папайя, ананас, гранат, клубника или тамаринд. Подчеркните кислотность добавлением лайма или компенсируйте ее сладкими фруктами, такими как банан, гуава, манго, персик или подорожник. Маракуйя хорошо сочетается со сливочными продуктами, такими как кокос, свежий козий сыр, сыр маскарпоне, свежий сыр моцарелла, свежий сыр рикотта или йогурт. Его кислотность также может быть уравновешена специями из кайенского перца, перца халапеньо или других огненных продуктов.

Отзыв от

J.Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

Узнайте, как и когда собирать маракуйю

Когда вы собираете маракуйю? Интересно, что плоды собирают не с виноградной лозы, а фактически готовы к употреблению, когда они падают с растения.Плоды созревают в разное время года относительно зоны посадки. Эти факты затрудняют понимание того, когда собирать маракуйю, особенно в более прохладных регионах. Также следует учитывать виды и местонахождение. Каждый из двух сортов фруктов имеет разное время созревания, при этом фиолетовые плоды созревают раньше, чем желтые. Лучшим тестом на спелость и время сбора маракуйи является вкусовое испытание. Начните собирать урожай сладко-терпких фруктов.

Когда вы собираете маракуйю?

Виноградная лоза маракуйи — субтропическое или тропическое растение, которое не переносит отрицательные температуры.Он подразделяется на две формы: желтый и фиолетовый. Каждая форма имеет небольшие отличия, помимо очевидной разницы в цвете, при этом пурпурная плодоносная лоза является более выносливым сортом, который может выдерживать умеренный климат с некоторой защитой. В более прохладных регионах плоды созревают намного позже, чем те, что выращиваются в длительный сезон в теплых регионах. Секрет того, как собирать маракуйю, заключается в опыте и вкусовых предпочтениях.

Фиолетовая маракуйя произрастает в Бразилии и широко выращивается в тропических и субтропических регионах.Эта виноградная лоза, кажется, более терпима к более прохладным условиям и созревает позже, чем ее золотистый родственник. Происхождение желтой формы неизвестно, но ее еще называют тропической маракуйей. Плоды обычно начинают появляться на виноградных лозах возрастом от одного до трех лет, причем более ранние плоды появляются в более теплых регионах.

Желтые плодоносящие лозы цветут с апреля по ноябрь, а пурпурные — с марта по апрель. Плоды созревают через 70-80 дней после опыления. Это означает, что время сбора урожая маракуйи для фиолетовых лоз приходится на конец лета и осень, а для желтых — на зиму.

Как собрать маракуйю

Вы узнаете, что пора собирать урожай, когда плоды станут пухлыми, слегка податливыми и полностью окрашенными. У желтых форм цвет темно-золотистый, а фиолетовые плоды будут почти черными. Слегка морщинистые плоды супер спелые и будут иметь более сладкий вкус, чем маракуйя с гладкой кожицей.

Самые спелые плоды просто упадут с лозы, поэтому держите место под растением свободным, чтобы было легче найти плоды.Плоды, которые все еще находятся на лозе и изменили цвет с зеленого на фиолетовый или желтый, также являются спелыми, и их можно собирать прямо с дерева.

Просто слегка покрутите прикрепленные плоды, собирая маракуйю с лозы. Зеленая маракуйя не созреет полностью на лозе, но спелые плоды приобретут более глубокий и сладкий вкус, если их не есть в течение нескольких дней.

Хранение маракуйи

После сбора маракуйи их можно хранить в холодильнике в течение недели и более.Собирая маракуйю, поместите их в ящики или ящики, где может циркулировать воздух. Не используйте мешок, так как на фруктах может образоваться плесень.

Вымойте и высушите фрукты и храните в морозильном шкафу холодильника или в сетчатых пакетах.