Многоклеточные водоросли — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Многоклеточные зелёные водоросли

Тело многоклеточных водорослей (слоевище) может иметь нитевидную или листовидную форму.

В водоёмах со стоячей водой часто можно обнаружить ярко-зелёные комки. Эти комки состоят из скользких нитей зелёной водоросли спирогиры. Клетки спирогиры вытянуты в длину, имеют клеточную стенку из целлюлозы и покрыты слизью. Они соединены между собой торцами в образуют нити. В клетках находится цитоплазма с закрученными в спираль лентовидными хроматофорами.

В водоёмах c проточной водой встречается ещё одна нитчатая водоросль — улотрикс.  Его ярко-зелёные нити прикреплены к различным подводным предметам. Нити улотрикса образованы короткими клетками, соединёнными между собой. В каждой клетке имеется ядро и хроматофор, напоминающий по форме  незамкнутое кольцо. Нить улотрикса растёт за счёт деления клеток.

Большое количество многоклеточных зелёных водорослей обитает в солёных водах морей и океанов. Одна из морских зелёных водорослей — ульва, или морской салат. Слоевище ульвы пластинчатое.  Оно состоит из двух слоёв клеток, имеет длину от \(30\) см до \(1,5\) м.

Сложнее устроены пресноводные харовые водоросли. Эти растения по внешнему виду похожи на хвощи. Одну из харовых водорослей — нителлу, или блестянку гибкую, можно увидеть в аквариумах.

Слоевище харовых внешне напоминает высшее растение. Их части могут выглядеть как стебли, листья и корни. Так, к грунту слоевище харовой водоросли прикрепляются ризоидами — нитевидными неокрашенными выростами. Но сходство только обманчивое, по строению эти образования совсем не похожи на органы высших растений.

Рис. \(1\). Зелёные многоклеточные водоросли

Бурые водоросли

Рис. \(2\). Бурые водоросли

Бурые водоросли — многоклеточные растения, имеющие желтовато-бурую окраску и обитающие в основном в морской воде.

Размеры бурых водорослей разные. Среди них встречаются микроскопические и огромные (до нескольких десятков метров). По форме талломы бурых водорослей могут напоминать нити, шары, пластины или кусты. К грунту они прикрепляются с помощью дисковидных выростов основания или ризоидами. Удерживать слоевище вертикально некоторым бурым водорослям помогают воздушные пузыри. 

В северных морях широко распространена ламинария, или морская капуста. На небольших глубинах в Чёрном море можно увидеть бурую водоросль цистозейру.

Красные водоросли

Рис. \(3\). Красные водоросли

Красные водоросли, или багрянки — это многоклеточные растения, живущие в морях и океанах.

В пресных водоёмах красные водоросли встречаются редко.

Среди багрянок есть микроскопические формы, но обычно они имеют размеры от нескольких сантиметров до одного метра.

Формы слоевищ у красных водорослей разнообразные. Некоторые напоминают нити, другие похожи на цилиндры или рассечённые и разветвлённые пластины.

Благодаря наличию в клетках красных пигментов эти водоросли способны улавливать даже тот свет, который проходит сквозь толстый слой воды, и поэтому они могут расти даже на глубине \(100\)–\(200\) м.

Из красных водорослей известны филлофора, порфира и др.

Источники:

Рис. 1. Зелёные многоклеточные водоросли https://image.shutterstock.com/image-vector/red-brown-green-algae-seaweeds-600w-1478713127.jpg

Рис. 2. Ламинария https://image.shutterstock.com/image-vector/red-brown-green-algae-seaweeds-600w-1478713127.jpg

Рис. 3. Красные водоросли https://image.shutterstock.com/image-vector/red-brown-green-algae-seaweeds-600w-1478713127.jpg

Салат чука

Салат чука появился в России с открытием японских ресторанов. Фальшивки, вроде «настоящих японских роллов», быть не может. На самом деле, не удивляйтесь, чука как водоросль не существует. Это водоросль вакамэ. А чукой японцы называют блюда, пришедшие к ним из кухни китайской. Чуку сложно с чем-то перепутать. Тому причина и вкус, и исключительно красивый изумрудный цвет.

_

Польза чуки

Японцы и китайцы, как люди большого ума и представители ведущих кухонь мира, всегда знали, в чём есть польза. Чука использовалась ими с незапамятных времён. Из нее традиционно готовили салаты и супы, использовали как гарнир и даже тушили. В составе чуки большое количество макро- и микроэлементов. О наличии йода можно и не говорить – водоросль есть водоросль. Но не только йодом богата чука! Большое количество полезных веществ и минералов содержит в себе изумрудная морская травка. Натрий, цинк, железо, кальций, калий и фосфор – это малая толика от общего количества. Калорийность водоросли составляет 61 кКал на 100 г продукта. Особенно рекомендуется употреблять чуку мужской половине человечества. Она повышает потенцию и, собственно, является очень сильным афродизиаком.

Чука и её сестры

Чука, конечно же, не одна в своём роде. Кто, из заставших СССР, не помнит ламинарию (морскую капусту). В то время она продавалась везде и всюду и стоила по большому счёту копейки, в отличие от сегодняшнего дня. Вообще съедобные водоросли делятся на три вида: красные, зелёные и бурые. Вакамэ, нори, миёк, комбу и агар-агар, ламинария – это самые известные представители из съедобных водорослей. Поставки чуки осуществляются из двух точек в России и нескольких в Японии. Владивосток, Мурманск и ближайшие острова Японского архипелага. Но и Китай нашёл здесь лазейку – своё третье место в этой нише он занимает твёрдо.

Водоросль сама по себе – далеко не салат

Чтобы до конца прояснить ситуацию, нужно сказать, что сами водоросли имеют либо никакой вкус, либо хотя бы немного, но неприятный. Нужны добавки, в обязательном порядке. В классический салат чука (он же – кайсо или хияши вакамэ) в обязательном порядке входят:

• водоросли вакамэ;




• кунжутное масло;




• ореховый соус;




• белый кунжут;




• грибы кикурагэ;




• уксус рисовый;




• крахмал.

_


В более упрощённых вариантах ореховый соус допустимо заменить на качественный соевый. Грибы кикурагэ можно адекватно подменить грибами шиитаке, или вовсе не добавлять их. Рисовый уксус можно заменить сухим белым вином или лимонным фрешем. Замены допустимы. Разновидностей салата чука не великое множество, но они существуют и в японской кухне, и в китайской. Сама чука продаётся, как правило, в упаковках по 1 или 2 кг, в замороженном виде. Приобрести её можно в магазинчиках, торгующих аксессуарами и продуктами японско-китайского кулинарного направления.

На сегодняшний день в нашей стране поесть салат чука можно в любом ресторане японской и китайской кухни. В последние годы и обычные сетевые рестораны, и одиночные стали включать хотя бы один вид салата в своё меню. И надо сказать, что если ещё недавно этот салат и водоросли вообще употребляли в основном вегетарианцы и веганы, то и «обычные люди» быстро раскусили отличные вкусовые качества салата. Чука популярна, и известность её продолжает набирать обороты.

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню.

«Трапезная» Просторное кафе взвешенной еды оформлено в русском народном стиле, деревянная мебель и детали интерьера создают тёплую атмосферу уютной старины. Но главное достоинство кафе – блюда, приготовленные по-домашнему: просто и с любовью.

«Корчма» Белоснежная мазанка под камышовой крышей в самом сердце живописного украинского хутора – ресторан, меню которого в полной мере представляет замечательное разнообразие и богатство национальной украинской кухни: борщ с пампушками, сало, вареники, селёдочка с отварной картошкой, квас и узвар…

«Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль.

«Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов. «Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав.

«ЯККиТОФУ» Парадный вход в ресторан китайской и японской кухни украшают стражники – каменные львы, внутри пространство разделено на три тематические зоны. Основу меню ресторана составляют блюда, приготовленные на воке, японские суши и роллы.

Какого цвета ламинария – MinProduct.ru

Какие виды существуют

Виды морских водорослей ламинария, в зависимости от ареалов произрастания, имеют некоторые внешние и химические различия. Сахарина и дягитата растут в Карском и Белом морях. Японский вид распространен в южных районах Охотского и Японского морей.

В азиатских странах, где потребление этого продукта значительно превышает, долю, добываемую в море, уже давно появились специальные фермы с бассейнами – фитобиореакторы, где водорослям специально подают углекислый газ и подсвечивают. Близким родственником ламинарии является фукус, так же употребляемый человеком в пищу.

В магазинах без труда можно приобрести консервированные салаты из морской капусты со специями. Впервые эти баночки в огромных количествах появились во времена позднего Советского Союза. Первый патент на искусственное выращивание появился тоже здесь, но сегодня в бывших союзных странах ее добывают только на морском дне, а не культивируют.

В японской кухне самым знаменитым продуктом из морских растений является нори, который используют для приготовления роллов. Некоторые источники информации говорят, что его изготавливают из ламинарии, однако, это не так. Сырьем для нори выступают несколько видов съедобных красных водорослей, в основном, порфира. А вот сушеные пакетики Комбу и Вакамэ –это капустные родственники из теплых морей.

Ламинарию любят в Корее, там она известна под названием миёк с незапамятных времен. Из нее варят супы, готовят салаты, сушат и обжаривают. Водоросль продается в сушеном виде. Миёк отличается от нашей капусты, добываемой у Баренцевых берегов. Все азиатские полуфабрикаты высушивают с различными добавками, специями, маслами, иногда готовят как чипсы. На упаковке обычно указано назначение: для салатов, супов, вторых блюд.

Морская капуста содержит большое количество биологически-активных веществ, поэтому нередко можно встретить изготовленные из нее порошки. В основном порошок нужен для приготовления биодобавок, но в магазинах здорового питания он продается как добавка в пищу.

Какими свойствами обладает

В союзное время морская капуста входила в государственную программу из-за высокого содержания йода. На тот момент в некоторых регионах недостаток микроэлемента вызывал подавляющее увеличение заболеваний щитовидной железы среди населения, которые сопровождались ростом зоба. Из ламинарии так же добывали йод для других целей, но сейчас это практикуется только в Японии.

Йод в водоросли содержится не в чистом виде, а в составе соединений, одно из которых дийодтирозин, имеет структуру, идентичную гормону щитовидной железы. Йодид калия тоже действует на гормональный обмен организма, имеет противовоспалительное и радиопротективное действие. Из-за недостатка йода плохо усваивается кальций, железо, фосфор, что со временем провоцирует развитие многих заболеваний.

В химический состав морской капусты входит практически вся таблица Менделеева. В своих клетках это растение синтезирует из воды, света и углекислого газа сахариды, их общее количество достигает 60% массы. Высокомолекулярные углеводы маннит и ламинарин применяются для изготовления одноименных лекарств.

Витаминный состав сопоставим с комплексом, купленным в аптеке:

• Каротин, который в организме преобразуется в витамин А;
• Витамины группы В, в небольших количествах A C D E;
• Набор микро и макроэлементов: йод, фосфор, натрий, железо, магний;
• Природные сорбенты, входящие в группу Альгинаты, они освобождают организм от токсинов, вредных ионов, бактерий;
• Стерины, разжижают и очищают кровь от холестерина и тромбов;
• Пектины, благотворно влияют на работу кишечника;
• Жирные кислоты;
• Аминокислоты
• Полисахариды, они же высокомолекулярные углеводы, восстанавливающие баланс всего организма.

Свойства ламинарии используются для лечения и профилактики многих недугов. Но, серьезное воздействие на организм она может оказывать лишь при медикаментозном или профилактическом приеме. В рационе она послужит ценным продуктом с хорошими вкусовыми качествами, восполняющим недостаток витаминов, макро- и микроэлементов.

Распространение и местообитание

Распространена морская капуста в Японском, Охотском, Белом и Карском морях. Образует густые заросли на открытых берегах с постоянным движением воды.

Заготовка сырья. Осуществляется с июня по сентябрь. Собирается после шторма с помощью длинного шеста “канзы” или специально косы. Ламинария сушится на солнце, и в аптеку попадает измельченная в порошок.

Охранные методы. Заросли восстанавливаются лишь через 2 года, поэтому рекомендуется заготовка в различных районах сбора сырья.

Внешние отличия. Все разновидности ламинарии имеют цвет светло-оливковый, темно-оливковый, зеленовато-бурый, черно-зеленый, красно-бурый. Поверхность растения покрыта белым налетом солей, а вкус соответственно солоноватый.

Ламинария японская распространена в южных районах Японского и Охотского морей. В Белом и Карском морях обитают ламинария сахаристая и пальчаторассеченная, которые используются для медицинских целей и в пищу.

Растут ламинарии, образуя густые заросли в местах с постоянным течением, образуя «пояс ламинарий» на определенной глубине вдоль берегов. Большие подводные «водорослевые леса» образуются обычно на глубине 4—10 м. На каменистом грунте ламинарии в некоторых районах встречаются до глубины 35 м.

Как выбрать

В розничной продаже можно найти ламинарию в сушеном, консервированном, прессованном виде. Производители используют разные технологии, но продукт всегда остается экологически чистым, так как водоросль не способна накапливать вредные вещества. Закономерный вопрос: вредны ли добавки в готовых полуфабрикатах?

Где купить ламинарию:

• В супермаркете: готовые салаты в жестяных и пластиковых банках;
• В магазине для суши или азиатской кухни: комбу, вакамэ, миёк;
• В виде заморозки, не во всех регионах;
• В аптеке и магазинах здорового питания: сушеная морская капуста или порошок;
• Заказать готовый салат в заведении или доставке суши.

Продукция в супермаркете обязательно изготовлена по стандарту ГОСТ или ТУ, но это не мешает производителям добавлять разрешенные консерванты, красители, некачественные растительные масла. При покупке необходимо проверять сроки годности и состав. Уксус не является обязательным компонентом таких салатов, но с его помощью можно сделать съедобным продукт, пораженный плесенью.

• Е400 – альгиновая кислота;
• Е401-E406 – альгинаты натрия, калия, аммония, кальция;
• Е 406 – агар;
• Е 421 – маннит.

Заготовки для различных корейских, китайских, японских блюд могут представлять собой просто сушеные водоросли без добавок, измельченные и пресованные полуфабрикаты со специями и маслами, чипсы. Вся продукция проходит контроль на таможне, но так же в ней допустимо содержание консервантов, усилителей вкуса.

Можно приобрести сушеную морскую капусту в аптеке. Порошок по-медицински стерилен, но для сушеной стружки это условие не всегда соблюдается. Ламинария на любом производстве промывается от морского песка, все же в бумажных пакетах некоторых производителей можно повстречать песчинки. Только эту форму выпуска с уверенностью можно считать чистой от добавок.

Применение

Используется при лечении атеросклероза, эндемического зоба. Также является мягким слабительным средством при хронических запорах. Применяется при заболевании верхних дыхательных путей, связанных с работой человека с радионуклидами. Лечение производится с помощью ингаляции, отвар для которых изготавливается из 1 чайной ложки сырья и 200мл. воды. Не рекомендуется при крапивнице, диатезе, беременности и при других болезнях, где противопоказаны препараты с содержанием йода.

Ламинария сахаристая представляет собой бурую водоросль и является многолетним растением с лентообразным пластинчатым слоевищем длиной от 1 до 12 м. Обитает в Черном, Северном море.

Данное растение содержит йод (2,7-3%), ламинарин (21%), маннит (21%), альгиновую кислоту, фруктозу, витамины В, B1, В12, В2, D, С, а также множество минеральных веществ таких как натрий, калий, фосфор, йод, железо, магний, марганец, цинк, бром.

Следует отметить, что из сушеной и замороженной морской капусты можно готовить самые разнообразные блюда, подвергая обработке: заливается холодной водой на 10-12 часов, затем промывается, снова заливается водой и подвергается кипячению 20 минут, процедура кипячения повторяется 3 раза.

Морская капуста применяется при лечении атеросклероза, эндемического зоба, воспалении придатков и яичников у женщин, уменьшает количество холестерина, а в народной медицине используется для лечения малокровия. Также ламинария является не только лечебным средством, но и диетической пищей, из которой изготавливают различные блюда и даже сладости.

Морская капуста противопоказана при заболеваниях почек, острых формах болезней пищеварительной системы, непереносимости йода, а также при заболеваниях, при которых противопоказаны препараты и продукты, содержащие йод.   При серьезных заболеваниях перед употреблением морской капусты необходимо проконсультироваться с врачом.

В питании

Салат из морской капусты

Ламинария сахаристая и ламинария пальчаторассеченная используются в пищу под названием «морская капуста». Для восполнения суточной дозы йода (в регионах с дефицитом йода в воде) человеку достаточно употреблять ежедневно примерно 30-40 граммов свежей ламинарии. Ламинария противопоказана к употреблению людям с повышенной чувствительностью к йоду.

Ламинарию употребляют при хронической констипации (запор). Поглощая воду и увеличиваясь в объеме, она раздражает рецепторы слизистой оболочки кишечника и рефлекторно усиливает перестальтику кишечника.

Цельные либо измельченные до порошка слоевища ламинарии используются для проведения процедуры обертывания и приготовления настоя. Экстракт ламинарии входит в состав некоторых косметических средств.

Правила и нормы употребления

Ламинария является низкокалорийным продуктом и ее включают во многие виды диет для снижения веса, содержание жиров в ней меньше 1%. В профилактических или лечебных целях достаточно 2 чайных ложек сухого порошка в день, готового продукта без жидкости до 300-350 гр.

В 100 грамм готовой ламинарии без масел и маринада:

• Белки 0,9 г;
• Жиры 0,2 г;
• Углеводы 3 г;
• Пищевые волокна 0,6 г;
• Калорийность 24,9 кКал;
• Соотношение Б|Ж|У: 14%|7%|48%.

Профилактический прием не превышает 14 дней и производится под наблюдением врача. Переизбыток йода может привести к серьезным последствиям для организма. Порошок добавляют в пищу вместо соли и приправ, готовят напиток. Сухую стружку замачивают в воде или маринаде.

Срок годности

Сушеная морская капуста пригодна в пищу до трех лет, но уже через месяц начинает постепенно терять ценные свойства. После приготовления нужно употребить ее в пищу в течение 48 часов. Аналогично с замороженной водорослью: сроки хранения несколько месяцев без повторного замораживания, но химический состав начнет меняться через 30 дней.

Морские водоросли: невостребованное богатство — Общество

Гигантский фукус —  облигатно сублиторальный Fucus vesiculosus f. giganteus. Белое море, Кандалакшский залив. Фото А. Макарова.

В конце 1990-х мы работали в Чёрной Реке, старинной поморской деревне на севере Карелии. И захотелось нам плова с мидиями. Начальник нашей экспедиции, Никита Валентович Кучерук, пошёл собирать их на мыс Песчаный, где мидийные банки занимают огромные площади. Собирает он мидий, а из лесу с корзинкой грибов выходит деревенская старушка, тётя Алёна. «Что, Никитушка, для своей науки мидий собираешь?» — «Да нет, для еды. Плов готовить будем». – «Да нешто их есть можно?!» — «А как же! Они же и вкусные, и полезные. В европейских ресторанах за большие деньги подают: деликатес!» И тут села тётя Алёна на камень – и зарыдала: «Мы здесь в войну с голоду пухли, кору древесную ели, всю лебеду и крапиву извели, дети у нас помирали, а что вот эту дрянь есть можно – и не знали!..». 

Всю рыбу, которую добывал тогда чернореченский рыболовецкий колхоз «Буря», сдавали государству («всё для фронта, всё для победы!»), для себя можно было ловить только колюшку, её отваром и спасались. А то, что буквально под ногами был высококалорийный белковый продукт, местные жители не подозревали. Не было в кулинарной культуре поморского населения потребления моллюсков. И пухли с голоду, и хоронили детей…

При чём тут водоросли, заявленные в заглавии? А при том, что и сейчас, через три четверти века после окончания великой войны, отношение местного населения к морепродуктам практически не изменилось. Конечно, уже никто не умирает голодной смертью, продуктовые магазины полны, в том числе и консервированными морепродуктами, вывезенными в основном с Дальнего Востока (салат из морской капусты так и называется – «Сахалинский»), в городах их стали покупать, — а использовать то, что растёт под ногами, так и не научились. При этом и рыбу ловят, и на дичь охотятся, и грибы с ягодами собирают, не говоря уж о сильно расширившемся ассортименте огородных культур, хотя все эти занятия более трудоёмки, чем сбор водорослей на отливе. И не видела я на столе у чернореченцев даже магазинных мидий или морской капусты. 

Хотя теоретически все они знают, что водоросли – очень ценный продукт, тем более что их сбор долгое время был одним из основных деревенских промыслов, причём семейных: в 1950-70-х годах на сезонный сбор лапуги (ламинарии), туры (фукуса) и мошка (анфельции) отправлялись вместе с детьми. Водоросли сушили, сдавали на приёмные пункты, получая хотя и копейки (за 1 кг сухих водорослей: менее 20 коп. за ламинарию, 6-8 коп. за фукус, до 27 коп. за анфельцию), но эти копейки были совсем не лишними в скудном семейном бюджете. На приёмных пунктах водорослевое сырьё прессовали в огромные остро пахнущие тюки и отправляли в Архангельск, на Опытный Водорослевый комбинат, основанный ещё в 1918 году. Там производили маннит, альгинат натрия, агар-агар, а также водорослевую крупку, которую использовали как добавку к корму сельскохозяйственных животных. Но сами сборщики водоросли не употребляли, разве что иногда (и не везде) удобряли ими свои огороды.
 

А между тем во всём мире, особенно в Юго-Восточной Азии и Японии, ситуация совершенно иная. Как-то на Беломорскую биостанцию МГУ привезли вьетнамских студентов. Высадившись на пирс ББС в начале отлива, они увидели постепенно обнажающиеся заросли фукоидов и, побросав рюкзаки и сумки, ринулись на литораль и начали есть всё подряд: сами фукусы, сидящих на них литторин и мидий, и даже вёртких гаммарусов… Директор биостанции Николай Андреевич Перцов еле их остановил – и выделил специальный участок в двух километрах от станции, куда вьетнамцы убегали в свободное время, чтобы подкормиться и заодно поразиться загадочности этих русских: у них такое богатство, а они едят в столовой тушёнку и макароны… Будучи в командировке в Южной Корее, я наблюдала, как местные жители, в основном немолодые женщины, собирают буквально всю литоральную живность на отливе, и найти в осушной зоне живую водоросль – большая проблема: обнаружив таковую, кореец немедленно её съедает.

 Fucus vesiculosus (Фукус пузырчатый) на беломорской литорали во время прилива. Фото Е. Бубновой.

Морские водоросли-макрофиты представлены главным образом тремя крупными таксонами, которые традиционно именуют по составу их пигментов и, соответственно, по окраске талломов. Выделяют отдел Зелёные водоросли (Chlorophyta, около 1500 видов), класс Бурые водоросли (Phaeophyceae отдела Ochrophyta или Heterokontophyta, около 1800 видов) и отдел Красные водоросли (Rhodophyta, около 6500 видов). Зону их обитания называют фиталь, в приливных морях она простирается от супралиторали до нижней сублиторали (максимально до 160 м) и ограничена, прежде всего, проникающим в глубь воды светом, необходимым для нормального функционирования всех первичных продуцентов. Вторым важнейшим фактором, определяющим их распространение, является подходящий субстрат: абсолютное большинство макроводорослей нуждается в твёрдых грунтах (скалы, валуны, галька, ракуша) для прикрепления. В масштабах Мирового океана площадь, занятая зарослями макрофитов, ничтожно мала: по разным оценкам, от 1% до 5%. Однако их продукция составляет 3-7% годовой первичной продукции всего океана и 17-22% общей продукции шельфа, около 15 млрд. тонн сырой массы. Заросли макроводорослей продуктивнее наземных сельскохозяйственных угодий и даже тропических лесов.

Человек использует морские водоросли издревле. В Азии (Китай, Япония, Корея, Вьетнам, Филиппины) культура использования водорослей насчитывает века: уже в VIII веке их применяли в медицине, употребляли в пищу, а в качестве удобрения они использовались, видимо, ещё до Новой Эры. В XVII веке в Японии и Китае уже было налажено производство агар-агара. В приморских странах Европы (Франция, Ирландия, Шотландия, Норвегия) с XII века водоросли применяли как удобрения на огородах и виноградниках, добавляли в корм домашним животным, а с XVII века из их золы (называвшейся «kelp», откуда термин перешёл на заросли ламинариевых) начали получать соду для стекольного и керамического производства. В 1811 году из водорослей был впервые получен иод, что положило начало промышленному использованию водорослевого сырья.

Бурые и красные водоросли – незаменимый источник фикоколлоидов, главное свойство которых – способность образовывать стойкие гели. Синтезировать такие вещества как агар-агар, каррагинан и альгинаты (соли альгиновой кислоты) не удаётся. Фикоколлоиды широко используют во множестве отраслей промышленности: пищевой, микробиологической, фармакологической, текстильной, лакокрасочной и др. Их ежегодное производство оценивается в 650–1002 млн.долларов США. Водорослевые продукты применяют в косметологии и медицине, в том числе как радиопротекторы, противораковые и противоожоговые средства.

В мире ежегодно добывают более 19 млн. тонн (сырая масса) морских водорослей, причём добыча из природных зарослей составляет 0,9 — 1 млн. тонн, а остальное производит марикультура. Больше всего выращивают бурые и красные водоросли: по 6,5 млн. тонн. Мощнее всего развита марикультура водорослей в Китае, производящем ежегодно до 10 млн. тонн бурых альгинофитов ламинарии и ундарии, красных агарофитов грацилярии и эухеумы, съедобной багрянки порфиры и др. Производство водорослевого сырья развито также в Японии, Южной Корее, Индонезии, на Филиппинах – т.е., везде, где есть тёплое, никогда не замерзающее море и дешёвая местная рабочая сила. Попытки разведения ламинариевых водорослей предпринимались и в более северных районах – от дальневосточного Приморья до Белого моря, но в силу климатических и организационных сложностей в СССР и России они нигде не вышли за рамки экспериментальных начинаний или локального производства. В конце ХХ века на Аляске организация марикультуры водорослей была поддержана правительством, однако и там практика не пошла дальше экспериментальных плантаций.

В СССР наука довольно интенсивно занималась морскими водорослями: их изучали в десятках научных учреждений – от академических (Ботанический институт им. В.Л. Комарова; Институт океанологии им. П.П. Ширшова; Институт биологии южных морей им. А.О. Ковалевского; Мурманский морской биологический институт; Институт биологии моря им. А.В. Жирмунского и др.) до подведомственных Министерству рыбного хозяйства (ВНИРО в Москве с отделениями на всех основных морях СССР). Курсы альгологии читали в Московском, Ленинградском, Краснодарском, Ростовском-на-Дону и Дальневосточном университетах. Ежегодно работали многочисленные экспедиции, в которых собирали коллекции морских макрофитов, изучали их биологию, распространение, продукцию, запасы и методы хозяйственного применения. Перерабатывающие водорослевое сырьё предприятия работали в Архангельске и на Дальнем Востоке. 

Водоросли исследовали даже в ГУЛАГе: в Соловецком лагере особого назначения (СЛОН) впервые в СССР был получен высококачественный агар-агар, а группа заключённых (П.А. Флоренский, Р.Н. Литвинов, Н.Я. Брянцев) за разработку методики комплексной переработки водорослей получила авторское свидетельство от 31 мая 1937 года за № 51091. Что, впрочем, не спасло их всех от расстрела в том же 1937-м…

В Российской Федерации исследования морских водорослей хотя и продолжаются почти во всех перечисленных учреждениях, но их интенсивность снизилась, как и число специалистов-альгологов. Финансирование экспедиционных исследований упало до неприемлемого уровня. Это происходит на фоне настоящего мирового «водорослевого бума», поскольку спрос на продукты переработки водорослевого сырья непрерывно растёт, водоросли активно употребляют в пищу даже там, где такая культура возникла совсем недавно – во второй половине ХХ века. В США, Японии, Китае, Индии, Западной Европе появляется всё больше публикаций, посвящённых биоразнообразию, экологии, молекулярной генетике морских водорослей. Возникли сотни фирм, производящих из водорослей множество пищевых и косметических продуктов. Отечественные альгологи выживают в основном за счёт совместных грантов с зарубежными коллегами, зачастую выезжая «в поле» за свой счёт.

При этом огромная Российская Арктика, на самом высоком уровне называемая приоритетным регионом для развития и исследования, поныне остаётся практически «белым пятном» в отношении её макрофитобентоса, кроме всего двух морей – Баренцева и Белого: промысел водорослей, всё более угасающий, ведётся только здесь. Сведения о макрофитах Сибирских морей, от Карского до Чукотского, отрывочны и, за редкими исключениями, получены ещё в 1970-1980-х годах. 

Laminaria digitata. Карское море, залив Благополучия. Фото О. Максимовой.

Лучше обследована российская Северная Пацифика, в основном усилиями специалистов из Петропавловска-Камчатского и Владивостока. Население российского крайнего севера, как местное, так и «пришлое» (работники добывающей промышленности, сотрудники метеостанций, военные) на протяжении значительной части года лишено свежих овощей и фруктов. В то же время растущие у них «под ногами» морские водоросли, которые во всём мире называют «морскими овощами» (sea vegetables), богатые витаминами и микроэлементами, остаются невостребованными. Есть лишь отдельные сведения об их регулярном употреблении в пищу коренными жителями Чукотки, в то время как наши соседи по Берингову проливу, коренные жители Аляски, традиционно используют морские водоросли в пищу. А талломы макрофитов (бурых Laminaria, Macrocystis, Desmarestia, Fucus, красной Neorhodomela) с отложенной на них икрой сельди (roe-on-kelp или spawn-on-kelp) считаются драгоценным лакомством на Аляске, в Канаде, в Японии и служат предметом международной торговли.

Из-за глобального потепления литоральная растительность даже в зимнее время становится более доступной, что раньше Человека разумного поняли животные: на Шпицбергене северные олени стали активно поедать литоральные водоросли, когда их привычная наземная пища оказалась скрытой мощным снежно-ледяным «панцирем» из-за постоянного чередования оттепелей и морозов.

О том, насколько в мире развиты и разнообразны добыча и потребление морских водорослей, можно судить по сводной таблице «Использование морских растений в странах Мира» (Титлянов, Титлянова, Белоус, 2016). Она занимает 30,5 страниц, включая 51 вид зелёных водорослей, 134 вида бурых, 224 вида красных (всего 409 видов), 1 вид цианобактерий и 3 вида морских трав. При этом для каждого вида указаны области применения – от пищевой промышленности и кулинарии до медицины и производства фикоколлоидов. Число стран, в которых используют водоросли, превышает сорок, включая Австралию и Аргентину, Мексику и Израиль, Германию и Египет, Индию и Исландию…

Великая морская держава Россия упоминается в этой таблице всего 15 раз, в то время как Филиппины – 121 раз, Япония – 97, США – 31, Франция – 21 раз. Состояние дел в России прекрасно иллюстрирует другая таблица (ровно на одну страницу): в дальневосточных морях добывают 18 видов бурых водорослей, всего 2 вида красных и 3 вида морских трав (Суховеева, Подкорытова, 2006). Можно добавить к этому списку ещё 2-3 вида ламинариевых, 2-3 вида фукоидов и одну багрянку из Белого и Баренцева морей, с большой натяжкой – пару цистозир из Чёрного моря, и общая безрадостная картина станет полной. И это в стране, где только разведанные запасы промысловых макрофитов составляют порядка 10-11 млн. тонн: в ДВ морях 8,8-9,3 млн. тонн; В Белом море 0,7-1,0 млн. тонн (450-700 тыс. тонн ламинариевых, 250-300 тыс. тонн фукоидов, 3 тыс. тонн анфельции), в Баренцевом море – 350-400 тыс. тонн; в Чёрном море 1-1.5 млн. тонн, из которых примерно половина — в российских водах. В морях России произрастает 69 видов водорослей, пригодных для культивирования и хозяйственного использования: 8 видов зелёных, 28 бурых и 33 красных.

Так почему же мы, граждане великой морской державы, не используем морские водоросли в тех объёмах, которые давно стали нормой для десятков стран? Видимо, ответ на этот почти риторический вопрос лежит в областях как экономической, так и социо-культурной. Добыча и переработка водорослей не может дать такого дохода, какой даёт добыча нефти, газа, алмазов и даже каменного угля, особенно – быстрого дохода. Поэтому для инициативных людей такое производство не интересно, хотя, если вдуматься, грамотная переработка водорослей оказывается исключительно продуктивной: выход агара составляет 10-15% от массы воздушно-сухих водорослей (Возжинская и др., 1971). Представьте себе, что с каждых 10 кг руды можно было бы получить по килограмму железа или золота…

Потребность в водорослевых продуктах высока, но не осознана ни обществом, ни предпринимателями, ни властью. Например, то, что без агар-агара невозможно производство вакцин (что прямо касается здоровья и даже жизни каждого из нас), абсолютному большинству народа просто неизвестно. Да и понятие общественной пользы пока ещё не стало достаточным мотиватором для деловых кругов нашей страны. А безобразно низкие закупочные цены на водорослевое сырьё практически уничтожили промысел, который 40-50 лет назад весьма активно вело местное население: все беломорские берега были уставлены деревянными вешалами, на которых сушились водоросли.

Так что же делать?

Давайте, наконец, поймём, что наше благополучие — исключительно в наших собственных руках. Давайте внимательно посмотрим на те богатства, которые природа бросила нам под ноги, а власть, слава богу, пока не догадалась строго регламентировать их потребление. Ламинарии, фукусы и пальмария растут в Белом и Баренцевом морях повсеместно. Их запасы отнюдь не безграничны, но пока вполне достаточны для того, чтобы каждый житель Беломорья разнообразил свой рацион, получив за счёт минимальных затрат времени и труда сильный иммунитет. Давайте научимся сами и, главное, приучим своих детей есть водоросли, мидий и прочие морепродукты так же регулярно, как картошку. Давайте преодолеем вековые стереотипы представлений о съедобном, вспомнив, как всего 300 лет назад ту же картошку пришлось императорской властью навязывать русскому народу, который теперь не мыслит своего существования без этого чуждого славянскому миру заокеанского корнеплода. И окажется, что нужно только протянуть руку и бережно взять то, что, повторяю, растёт само по себе у нас под ногами. 

Fucus distichus (Фукус двусторонний). Белое море. Фото Е. Бубновой.

Безусловно, добыча водорослей для личного потребления должна быть разумной и основанной на ясном и научно обоснованном представлении о допустимых объёмах изъятия (вот для этого и нужны мы, альгологи), чтобы не уничтожить северную донную растительность. Потому что она должна идти на пользу не только нам, но и нашим детям и внукам.

А в завершение могу предложить очень простой рецепт, которым сама пользуюсь уже не один год. На отливе соберите (срезая ножницами) самые верхушки веточек фукуса и аскофиллума – не более 3-4 см. Это – самые молодые и нежные части таллома (тела водоросли). Лучше собирать водоросли в мае-июне, пока органы размножения фукоидов – округлые или овальные туго надутые рецептакулы – ещё не выпустили своего содержимого. Ни в коем случае не срывайте куст целиком, чтобы обрезать верхушки! С каждого куста берите не более десятка веточек и не более 10-15 рецептакул. Постарайтесь уже при сборе аккуратно избавиться от живущей на водорослях фауны, обобрав моллюсков и гаммарусов и выпустив их на волю. Тщательно промойте водоросли и замочите на час-два в тёплой пресной воде, после чего опять промойте. Это уменьшит количество полисахаридной слизи. Заранее вскипятите воду в кастрюле и быстро поместите туда водоросли. Они сразу станут ярко-зелёными, а воздушные пузыри и рецептакулы начнут лопаться с характерным звуком. Помешайте водоросли и через 1-2 минуты слейте через дуршлаг, после чего ещё раз обдайте их крутым кипятком. Ни соли, ни специй в кипящую воду добавлять не надо! Выложите водоросли в просторную ёмкость, дайте немного остыть и залейте соевым соусом и лимонным соком в соотношении примерно 3:1. Пожамкайте водоросли, перемешайте, накройте ёмкость крышкой – и оставьте на 2-3 часа, или на сутки, или на месяц в прохладном месте. Можно добавить чеснок, любые травы и пряности – по вашему вкусу. Есть такой маринованный фукус можно через те самые 2-3 часа, причём и как самостоятельную закуску (!), и как компонент салатов с мидиями, креветками, кальмарами и т.д. Помните, что морские водоросли богаты иодом, поэтому если у вас проблемы с щитовидной железой – непременно посоветуйтесь с врачом.

Fucus vesiculosus с воздушными пузырями и рецептакулами. Белое море. Фото Н. Кучерука.

Кстати, молоденькие ламинарии, фукусы и листовидные багрянки можно есть и сырыми, в том числе и добавляя в салаты. Сырые – они вообще самые полезные. Только не собирайте водоросли в крупных портах, в местах сброса промышленных и бытовых стоков: водоросли – прекрасные биоконцентраторы, и содержание в их талломах токсинов, вроде тяжёлых металлов, может быть много выше, чем в окружающей воде.

Автор: О.В.Максимова, ст. научн. сотрудник Института океанологии им. П.П. Ширшова РАН, Москва.

О.В. Максимова и Saccharina latissima (бывшая Laminaria saccharina), «морская капуста». Белое море. Фото Н. Кучерука. Опубликовано в 4-м томе монографии «Система Белого моря» (2017).

(По материалам доклада на VI Международной научно-практической конференции по сохранению природного и культурного наследия Белого моря, 16-18 августа 2019, Карелия, Лоухский район, Чупа).

Урок 13. характеристика царства растения. водоросли и лишайники — Биология — 5 класс

Биология, 5 класс

Урок 13. Характеристика царства Растения. Водоросли и лишайники

Перечень вопросов, рассматриваемых на уроке:

1. Урок посвящён изучению царства Растения.
2. Изучению строения и многообразия некоторых представителей этого царства: водорослей и лишайников.

Ключевые слова:

Растения, водоросли, лишайники, ботаника

Тезаурус:

Слоевище (таллом) – это тело многоклеточных низших растений.

Ткань – это группа клеток и межклеточного вещества, имеющих сходное строение и выполняющих общие функции.

Орган – это часть организма, имеющая определённое строение, занимающая определённое положение и выполняющая определённые функции.

Фотосинтез – это процесс образования органических соединений из неорганических за счёт энергии света.

Лишайник – единый организм, в котором гриб снабжает водоросли водой с растворёнными в ней минеральными веществами, а водоросли в процессе фотосинтеза образуют органические вещества, необходимые грибу.

Ботаника – наука о растениях.

Обязательная и дополнительная литература по теме

1. Биология. 5–6 классы. Пасечник В. В., Суматохин С. В., Калинова Г. С. и др. / Под ред. Пасечника В. В. М.: Просвещение, 2019
2. Биология. 6 класс. Теремов А. В., Славина Н. В. М.: Бином, 2019.
3. Биология. 5 класс. Мансурова С. Е., Рохлов В. С., Мишняева Е. Ю. М.: Бином, 2019.
4. Биология. 5 класс. Суматохин С. В., Радионов В. Н. М.: Бином, 2014.
5. Биология. 6 класс. Беркинблит М. Б., Глаголев С. М., Малеева Ю. В., Чуб В. В. М.: Бином, 2014.
6. Биология. 6 класс. Трайтак Д. И., Трайтак Н. Д. М.: Мнемозина, 2012.
7. Биология. 6 класс. Ловягин С. Н., Вахрушев А. А., Раутиан А. С. М.: Баласс, 2013.

Теоретический материал для самостоятельного изучения

В процессе эволюции на нашей планете земля, сформировалось огромное количество разных живых организмов, но часть из этих организмов уникальны – это зелёное растение. Только они могут синтезировать органические вещества при помощи энергии солнечного света, при этом выделяется в атмосферу газ – кислород.

Где происходит этот процесс? Это особый пигмент – хлорофилл. Он зелёного цвета. В отличие от животных, растения, как правило, ведут малоподвижный образ жизни. Они прикрепляются к почве, чтобы оттуда поглощать воду и минеральные соли, которые также будут идти в процессе жизнедеятельности на процесс фотосинтеза. А ещё растения часть углеводов откладывают про запас. Он превращается в крахмал, благодаря этому растения растут в течение всей жизни.

Не все зелёные растения появились на земле одномоментно. В далёком прошлом жизнь была возможна только в водной среде, именно в этой водной среде появились первые зелёные растения. О них сегодня и пойдёт наш разговор.

Разнообразие растений. Царство Растения объединяет более 320 тыс. видов и представлено самыми разнообразными формами – от одноклеточных микроскопических водорослей до огромных деревьев, возвышающихся над землёй более чем на 100 м.

Растения занимают всевозможные места обитания. Их можно встретить в открытом океане, сухих пустынях, горах и на побережье Антарктиды. Различна продолжительность жизни растений. Существуют дубы, которым более 1000 лет, но есть растения, живущие всего несколько месяцев, недель и даже дней.

Все растения в зависимости от строения традиционно подразделяют на низшие и высшие.

Тело наиболее примитивных низших растений может состоять из одной клетки. Тело многоклеточных низших растений называют слоевищем или талломом (от греч. таллос – молодая ветка, росток). У этих растений нет ни корней, ни стеблей, ни листьев. Низшие растения не имеют сложного тканевого строения.

Ткани появляются у высших растений. Ткань – это группа клеток и межклеточного вещества, имеющих сходное строение и выполняющих общие функции.

У высших растений тело расчленено на органы – листостебельные побеги и корни (за исключением мхов), которые состоят из различных тканей.

Орган (греч. органон – орудие, инструмент) – это часть организма, имеющая определённое строение, занимающая определённое положение и выполняющая определённые функции.

Характерные признаки растений. Растения имеют преимущественно зелёную окраску, но могут быть окрашены в красный, бурый, жёлтый и другие цвета. Окраска растений определяется наличием в их клетках особых красителей – пигментов (от лат. пигментум– краска). У растений наиболее распространён зелёный пигмент – хлорофилл. Он играет чрезвычайно важную роль: улавливает солнечные лучи и обеспечивает усвоение их энергии. Это необходимое условие осуществления фотосинтеза (от греч. фотос – свет и синтезис – соединение) – процесса образования органических соединений из неорганических за счёт энергии света.

К царству Растения относят все фотосинтезирующие ядерные организмы. Растения разделяют на низшие и высшие.

Низшие растения. К низшим растениям относят водоросли, так как они не имеют ни корней, ни стеблей, ни листьев. Это сборная группа самых древних растений на Земле.

Среди водорослей есть одноклеточные и многоклеточные растения. Несмотря на сравнительно простое строение, различные группы водорослей имеют свои особенности и происходят от различных предков.

Зелёные водоросли. Одноклеточные зелёные водоросли содержат хлоропласты с хлорофиллом, который и придаёт им зелёную окраску. Эти водоросли живут в основном в воде – пресной или солёной, но встречаются виды, обитающие на сырых участках почвы, коре деревьев и других местах с повышенной влажностью. Виды, живущие вне воды, в период засухи находятся в состоянии покоя.

У многоклеточных зелёных водорослей тело (слоевище) имеет форму нитей или плоских листовидных образований. Эти зелёные водоросли живут как в пресной, так и солёной воде.

Наиболее сложное строение среди водорослей имеют харовые водоросли, обитающие в пресных водоёмах. Эти многочисленные зелёные водоросли по внешнему виду напоминают хвощи. У харовых имеются образования, которые по форме и выполняемым функциям напоминают корни, стебли, листья, но по строению они не имеют ничего общего с этими органами высших растений.

Бурые водоросли – многоклеточные, в основном морские растения. Общий внешний признак этих водорослей – желтовато-бурая окраска слоевищ. Слоевища бурых водорослей бывают нитевидной, шаровидной, пластинчатой, кустообразной формы, а их размеры колеблются от микроскопических до гигантских.

Красные водоросли, или багрянки, в основном многоклеточные морские растения. В клетках красных водорослей, кроме хлорофилла, содержатся красные и синие пигменты. В зависимости от их сочетания окраска багрянок меняется от ярко-красной до голубовато-зелёной и даже жёлтой.

Красные водоросли весьма разнообразны и очень красивы. Они имеют причудливые формы: пластинчатые, цилиндрические, нитевидные и кораллоподобные, в разной мере разветвлённые и рассечённые. В морях багрянки встречаются повсеместно. Благодаря тому, что красные пигменты способны улавливать даже очень небольшое количество света, они могут расти на глубине 100–200 м. Многие багрянки служат пищей для морских животных, используются они и в пищу человека.

Лишайники. Лишайник – единый организм, в котором гриб снабжает водоросли водой с растворёнными в ней минеральными веществами, а водоросли в процессе фотосинтеза образуют органические вещества, необходимые грибу. Таким образом, между грибом и водорослями существует тесная связь, полезная как одному, так и другому организму. Это явление называется симбиоз (от греч. симбиозис – совместная жизнь).

Лишайник впитывает влагу всей поверхностью тела, главным образом влагу дождей, росы и туманов. Это позволяет лишайникам поселяться везде, где есть свет. Без света невозможен фотосинтез в клетках водорослей и лишайник погибает.

Лишайники разнообразны по внешнему виду и окраске. Различают кустистые, листоватые и накипные лишайники. Слоевище кустистых лишайников действительно напоминает кустик. Пластинчатое слоевище листоватых лишайников несколько приподнято над поверхностью прикрепления и похоже на лист. Накипные лишайпики выглядят как тонкая пластинка, тесно прирастающая к поверхности прикрепления. Это самые неприхотливые и широко распространённые виды.

Несмотря па выносливость лишайников, они очень чувствительны к загрязнению окружающей среды. Поэтому отсутствие лишайников может быть показателем экологического неблагополучия.

Живут лишайники долго, сотни и даже тысячи лет, а растут очень медленно: всего несколько миллиметров в год.

Разбор типового тренировочного задания:

Тип задания: множественный выбор.

Текст вопроса: Выберите верные утверждения.

Варианты ответов:

Корни и стебли у водорослей отсутствуют.
Хлорелла обитает только в воде.
Хлорелла – одноклеточная водоросль.
Водоросли в ходе фотосинтеза вырабатывают кислород.
Порфира передвигается в воде с помощью двух жгутиков.
Ламинария – это одноклеточная водоросль.

Правильный вариант/варианты (или правильные комбинации вариантов):

Корни и стебли у водорослей отсутствуют.

Хлорелла – одноклеточная водоросль.
Водоросли в ходе фотосинтеза вырабатывают кислород.

Разбор типового контрольного задания

Тип задания: Единичный выбор

Текст вопроса: Что производят растения в ходе фотосинтеза?

Варианты ответов:

минеральные вещества

неорганические вещества

органические вещества

воду

Правильный вариант ответа:

органические вещества

а) ламинария, б) улотрикс, в) хлорелла, г) ульва

Из перечисленных растений цветение водоемов вызывает хлорелла (ответ в), которая повсеместно встречается в резервуарах воды разных размеров. 

Морские водоросли

Из представленных в вопросе водорослей ламинария и ульва относятся к морским. Они являются многоклеточными, при этом ламинария классифицируется как бурая водоросль, а ульва — как зелёная. Разные виды обоих растений употребляются в пищу. Ламинарию называют морской капустой, а ульву — морским салатом. 

Ламинария может вырастать до гигантских размеров: около 20 метров в длину. Она обитает на глубине до 35 метров и крепится ко дну. При этом иногда она образовывает целые подводные леса. 

Ульва размерами намного меньше морской капусты и достигает длины максимум в полтора метра. Она также крепится ко дну с помощью специальных клеток. 

Улотрикс

Данный вид тоже относится к зелёным водорослям. Он может встречаться как в морях, так и в пресных водоемах. Растения цепляются к подводным камням и другим предметам, со временем покрывая их сплошным слоем. С точки зрения строения, имеет преимущественно нитчатую структуру. Достигает небольшой длины до нескольких сантиметров максимум. 

Размножается улотрикс, в основном, вегетативным путем. 

Хлорелла

Единственная одноклеточная водоросль из четырех перечисленных. Она также относится к зелёным водорослям. Хлорелла не имеет жгутиков и обладает круглой формой. Особенно активно водоросли данного типа размножаются в стоячей воде. Они могут покрыть поверхность водоема сплошным слоем. Именно этот процесс и называется цветением воды. 

Поскольку данная водоросль безразлична к загрязнению воды, то она хорошо приживается даже в грязных канавах, сточных водах и т.д. При этом хлорелла имеет огромную энергетическую ценность, в связи с чем применяется в разных сферах производства:

• Изготовление биодобавок.
• Использование в форме таблеток для усиления иммунитета человека.
• Употребление в высушенном виде в качестве корма для рогатого скота.

Поскольку эти растения при фотосинтезе выбрасывают в атмосферу большой объем кислорода, их также используют в замкнутых экосистемах, например, на подводных лодках или космических кораблях.

Какого цвета ламинария – MinProduct.ru

Ламинария (англ. Kelp, лат. Laminaria) — это одна из самых полезных морских водорослей, более известная как морская капуста. С незапамятных времен она использовалась в питании и медицине народов, проживающих вблизи морей и океанов. Древние целители считали, что ламинария омолаживает и продлевает жизнь. Сегодня уникальные свойства этой водоросли подтверждены многочисленными исследованиями. Ламинария культивируется в Китае, Корее, Японии, а также на Дальнем Востоке России. Чем же вызвана такая популярность? Об этом, и не только, можно узнать из данной статьи.

Ламинария: водоросли

Ламинария относится к классу бурых морских водорослей. Она произрастает на каменистых отмелях, прикрепляясь ко дну при помощи ветвистых отростков — ризоидов или базального диска. Верхняя часть водоросли представляет собой лентовидные или пальчато-рассеченные пластины (слоевища) длинной от 1 до 20 м и шириной до 40 см. Жизненный цикл ламинарии составляет 1-2 года.

На самом деле существует не менее 30 видов этой водоросли, отличающихся друг от друга не только внешними, но и качественными характеристиками. К примеру, японская и сахаристая ламинария, имеют моле мягкую структуру и приятный вкус, поэтому пригодны для употребления в пищу, а такие вида как северная, пальчато-рассеченная и курчавая используются исключительно в медицинских целях.

География произрастания ламинарии довольно широкая — разные виды этой водоросли можно обнаружить в Тихом, Атлантическом и даже Северном ледовитом океанах. Ламинария предпочитает места с постоянным течением, образуя густые заросли на глубине от 2 до 20 метров вдоль береговой линии.

Заготовка ламинарии начинается в июне и продолжается до сентября. Основную ценность представляет слоевище двухлетней ламинарии, поскольку именно в нем к двум годам накапливается максимальное количество полезных веществ и содержится меньше жидкости. Водоросли вылавливают при помощи специальных приспособлений, либо собирают на берегу после прилива. Собранное сырье промывают от ила и песка и раскладывают тонким слоем на солнце для высыхания.

Где применяется ламинария?

Эта бурая водоросль широко используется в промышленности, в лекарственных средствах и даже как удобрение. Некоторые люди употребляют в пищу морскую капусту с большим удовольствием. Она характерна особенными вкусовыми качествами, которые образуются благодаря местам обитания водоросли. Где растет морская капуста? А произрастает она у берегов морей и океанов. Она имеет разнообразную форму и длину. Некоторые водоросли могут составлять всего несколько сантиметров, а некоторые – до двадцати метров и более. Ламинария стоит недорого, так как она доступна и добывается легко. Посмотрите на фото, как растет морская капуста.

Растет она на глубине от 5 до 10 метров, но бывали случаи, когда ламинарию доставали с большей глубины – до 40 метров. Она крепится ко дну дисковидной подошвой или при помощи ризоидов.

Ламинария: состав

Химический состав ламинарии в значительной степени зависит от сорта и места ее произрастания. Эта водоросль, также как хлорелла и спирулина, чрезвычайно богата йодом, и количество его тем больше, чем севернее она произрастает. Хотя йод, в форме йодорганических соединений и йодидов, является одним из главных компонентов, определяющих ценность ламинарии, в состав этой водоросли входит и ряд других, не менее важных, веществ. К ним относятся:

• витамины — витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B4 (холин), витамин B6, витамин C, фолиевая кислота;
• макро и микроэлементы – магний, калий, хром, молибден, цинк, медь, кальций, натрий, фосфор, сера, железо;
• аминокислоты — аспарагиновая кислота, серин, треонин, глютамин, пролин, глицин, гидроксипролин, аланин, цистеин, валин, аргинин, тирозин, метионин, лизин, фенилаланин, лейцин и изолейцин;
• полисахариды — маннит, ламинарин, альгиновая кислота;
• полиненасыщенные жирные кислоты омега-3;
• растительные пигменты — р-каротин, лютеин, хлорофилл.

Ламинария: йод

Известно, что все дары моря богаты йодом, но именно ламинария является абсолютным чемпионом в этом смысле. Для полного удовлетворения потребности организма в йоде достаточно всего 2 ложек ламинарии в день, ведь на 100 г сухих водорослей приходится до 800 мг этого микроэлемента. Причем около 95% йода ламинарии представлено в виде органических соединений, поэтому легко усваиваются.

Состав и характеристики

Морская капуста – питательный и полезный продукт, который облает низким гликемическим индексом (22) и незначительной калорийностью – 24 ккал. Показатель у маринованной ламинарии в 2 раза выше. В водоросли содержится 3 г углеводов, меньше 1 г белков и практически отсутствуют жиры. Кроме того, состав продукта представлен следующими веществами:

• кальцием, серой, натрием, фосфором, магнием,

• пищевыми волокнами,

• фолиевой и аскорбиновой кислотами,

• рибофлавином, тиамином,

• бэта-каротином,

• полисахаридами,

• полиненасыщенными жирными кислотами,

• витаминами А и РР.

Ламинария – рекордсмен среди растений по концентрации йода. Этот элемент невероятно полезен для правильного функционирования щитовидной железы, снижает риск развития атеросклероза. Витамины улучшают состояние крови и повышают гемоглобин. Благодаря лецитину снижается вероятность возникновения тромбоза, отложений холестерина в сосудах. Полисахарид сульфатного типа противостоит образованию злокачественных опухолей. Альгинаты и органические кислоты эффективно очищают организм от вредных веществ.

Ламинария: свойства

Безусловно, основные целебные свойства ламинарии связаны с огромным содержанием йода. Именно йод отвечает за нормальную деятельность щитовидной железы, от которой в значительной степени зависит функционирование всего организма в целом. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на деятельность яичников, нормализует менструальный цикл, снижает интенсивность предклимактерических проявлений, активирует работу некоторых ферментов, способствует усвоению железа и кальция. Кроме того, высокое содержание йода в организме препятствует образованию склеротических бляшек на стенках сосудов.

1. Антисклеротический эффект ламинарии объясняется также и содержанием в ней антогониста холестерина – бета-ситостерина. Он способствует растворению и выведению холестериновых отложений, осевших на стенках сосудов.
2. Зассчет высокого содержания витамина C и витаминов группы B, ламинария способствует снижению показателей свертываемости крови (протромбинового индекса), препятствуя образованию тромбов. Кстати, подобными свойствами обладает имбирь и конский каштан.
3. Ламинария обладает выраженным слабительным эффектом. Механизм действия водоросли во многом схож с действием отрубей и псиллиума — набухая в кишечнике, он способствует его естественному опорожнению.
4. Соли альгиновой кислоты, содержащиеся в ламинарии, способствуют выведению тяжелых металлов и радионуклиды из организма. Блокируя всасывание радиоактивных элементов в кишечнике, препараты из водоросли снижают интоксикацию организма, что особенно полезно для людей, работающих на вредном производстве.
5. Важно отметить и доказанные иммуноукрепляющие свойства ламинарии — благодаря большому содержанию омега-3, витаминов и антиоксидантов, эта водоросль помогает организму противостоять различным инфекциям и негативному воздействию свободных радикалов.

Полезные свойства ламинарии

Ламинарию полезно употреблять в пищу, так как она обладает множеством целебных свойств, среди которых:

• Насыщение организма витаминами.
• Избавление от лишнего веса.
• Профилактика болезней щитовидной и паращитовидной железы.
• Коррекция обменных процессов в организме.
• Профилактика запоров.
• Нормализация половой функции.
• Избавление от депрессии и стресса.
• Профилактика сахарного диабета.
• Профилактика болезней сердечно-сосудистых патологий, в частности, гипертонии и атеросклероза.
• Приведение в норму уровня холестерина в крови.
• Лечение болезней суставов. Ламинарию полезно употреблять в пищу людям, страдающим подагрой и артритом.
• Профилактика остеопороза.
• Профилактика диффузного токсического зоба.
• Улучшение остроты зрения.
• Повышение иммунитета.
• Лечение кожных болезней, улучшение состояния слизистых оболочек.

Доказано, что регулярное употребление ламинарии приносит организму человека пользу.

Ее нужно обязательно включать в рацион, так как она обладает следующими свойствами:

• Повышение прочности сосудов. Это возможно за счет солей йода. Они обеспечивают нормальную работу щитовидной железы. Потребление ламинарии позволяет оздоровить сердечно-сосудистую систему в целом.
• Снижение уровня холестерина в крови и его выведение из организма.
• Избавление организма от солей тяжелых металлов и от радионуклидов.
• Нормализация артериального давления. Это происходит за счет стабильной работы сердечно-сосудистой системы.
• Улучшение функционирования органов пищеварительной системы.
• Сжигание жировых отложений. Это возможно благодаря фукоксантинам, которые преобразует жир в энергию.
• Повышение собственных защитных сил организма. Этот эффект обеспечивается обилием в ламинарии нутриентов.
• Оздоровление щитовидной железы, стабилизация гормонального фона.
• Регенерация тканей. Любые раны будут заживать быстрее, если потреблять в пищу ламинарию. Это происходит благодаря наличию в ней альгиновой кислоты.
• Увлажнение кожи, повышение ее упругости.
• Уменьшение отечности тканей.
• Улучшение остроты зрения. Это возможно благодаря тому, что водоросли богаты солями йода и бета-каротином.

Ламинария: применение

Огромное количество лечебных и общеукрепляющих свойств обуславливает широкое применение ламинарии в медицинских целях. Издавна эта водоросль использовалась при заболеваниях щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта и мочевыводящей системы. Сегодня ламинарию применяют в качестве профилактики и лечения таких заболеваний, как:

1. базедова болезнь;
2. неврит;
3. заболевания щитовидной железы — эндемический зоб, гипотиреоз;
4. болезни кровеносной системы, сердца и сосудов — атеросклероз, гипертония, повышенный холестерин;
5. миозит;
6. патологии суставов — артрит, подагра;
7. ревматизм;
8. запор;
9. сахарный диабет;
10. ожирение;
11. злокачественные опухоли;
12. нарушение обмена веществ;
13. остеохондроз.

Во многих восточных странах морская капуста является излюбленным пищевым продуктом. В Китае, Корее и Японии ее едят в сыром и сушеном виде, используют для приготовления огромного количества блюд — от салатов и гарниров, до всевозможных сладостей.

Ламинария: в косметологии

Ламинария уже давно зарекомендовала себя в области косметологии, как одно из лучших природных средств сохранения молодости и красоты. В некоторых источниках эту водоросль именуется не иначе как «морской аналог женьшеня». Многие мировые бренды выпускают средства на ее основе, а в салонах красоты процедуры с ламинарией традиционно пользуются наибольшим спросом. Однако использование этой бурой водоросли в косметических целях не требует больших усилий и легко может проводиться в домашних условиях.

Ламинария: для волос

Ламинария прекрасно подходит для поддержания красоты и здоровья волос. Она помогает нормализовать обменные процессы в коже головы, питает корни и укрепляет волосы, стимулирует их рост.

Самым простым способом использования этой водоросли является ополаскивание волос ее отваром. Для этого 1 ложку сухой ламинарии заваривают стаканом кипятка и нагревают в течение 10 минут, а затем настаивают около часа. По прошествии указанного времени настой процеживают и смешивают с литром теплой воды. Такой ополаскиватель можно использовать после каждого мытья головы – он насытит волосы и кожу питательными веществами, придаст локонам мягкость и блеск.

Более сложным, но и гораздо более эффективным, способом использования ламинарии для волос является приготовление масок. В зависимости от состояния шевелюры и кожи головы, состав таких масок, помимо самой ламинарии, может включать и другие ингредиенты. Так, например, для усиления роста волос подойдет маска из смеси распаренной ламинарии и репейного масла, а для избавления от сухости кожи и лечения поврежденных локонов лучше использовать маску из заваренных водорослей и мякоти алоэ Вера. Как правило, все маски с ламинарией наносятся не менее чем на 40 минут и не чаще двух раз в неделю.

Ламинария: для кожи

Особенно полезна ламинария для кожи. Эта водоросль способствуют ускорению регенерации кожных покровов, нормализует работу сальных желез, увлажняют и очищают кожу. Такое благоприятное воздействие возможно благодаря большому содержанию микроэлементов и витаминов в ламинарии:

1. витамин C борется с преждевременным старением кожи;
2. витамин B3 выравнивает цвет лица, избавляет от пигментных пятен;
3. витамин B4 подсушивает высыпания, снимает раздражение, избавляет от жирного блеска;
4. кальций улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее рельеф;
5. калий способствует длительному увлажнению глубоких слоев дермы;
6. железо помогает наладить кровообращение в коже, обеспечивая поступление кислорода к клеткам и надолго продляя молодость;
7. йод подсушивает прыщи и акне, а также регулирует выработку кожного сала, предупреждая появление новых угревых высыпаний.

Кроме того, именно йод помогает бороться с гормональными нарушениями, которые зачастую и провоцируют кожные проблемы.

Ламинария: для лица

Ламинарию можно назвать универсальным средством для лица, поскольку она положительным образом влияет на любой тип кожи:

1. жирную избавляет от блеска;
2. сухую увлажняет;
3. увядающую омолаживает;
4. проблемную очищает от воспалений;
5. раздраженную успокаивает;
6. нормальную питает витаминами и микроэлементами.

Как правило, в домашних условиях морская капуста используется в виде масок. Приготовить их легко, а эффект заметен уже после первой процедуры. Тем не менее, используя ламинарию для лица, необходимо придерживаться некоторых правил:

1. перед первым применением маски с ламинарией, следует убедиться в отсутствии аллергии на ее компоненты. Для этого состав наноситься на локтевой сгиб или область за ухом и выдерживается несколько минут;
2. дабы избежать аллергических реакций и ожогов, процедуры с морской капустой рекомендуется проводить не чаще 1 раза в неделю. Такой периодичности более чем достаточно, поскольку эффект от масок довольно продолжителен;
3. ламинарию не стоит наносить на лицо, если на нем имеются открытые или гнойные раны, опухоли, тяжелые воспалительные процессы, свежие швы.

Ламинария: для омоложения

Ламинария благоприятно действует на кожу в любом возрасте, но в качестве средства для омоложения зрелой кожи ей нет равных. Она способствует разглаживанию морщин, выравнивает цвет лица, избавляет от возрастных пигментных пятен, отеков и мешков под глазами, придает коже упругость. Таким чудесным свойствам ламинария во многом обязана полисахариду альгинату (альгиновой кислоте). Это вещество не содержится ни в одном наземном растении, зато в ламинарии его количество колеблется от 15 до 30%. Попадая на поверхность кожи, альгинат восстанавливает ее на клеточном уровне и провоцирует выработку коллагена. Современная антивозрастная косметология использует вытяжку из ламинарии для изготовления пластифицирующих альгинатных масок, состав которых нередко обогащается хитозаном и экстрактами растений, в том числе лимонника, зеленого чая, эхинацеи пурпурной.

Ламинария: от морщин

Существует немало способов использования ламинарии от морщин. В домашних условиях из этой водоросли обычно готовят маски. Для того чтобы предотвратить появление морщин, антивозрастные маски с ламинарией желательны уже после 30 лет. Всего нескольких процедур в месяц достаточно для защиты кожи от неблагоприятных внешних факторов и сдерживания возрастных изменений.

Начиная с 40 лет можно делать маски с морскими водорослями и соком лимона (при жирной коже) или витамином E (при сухой коже). Такое сочетание поможет разгладить мелкие морщинки и подтянуть овал лица. Для стойкого эффекта наносить такую маску можно 1-2 раза в неделю курсом 2-3 месяца.

После 50 лет рекомендуются комплексные маски из ламинарии с добавлением меда, дрожжей и витаминов.

Ламинария: от целлюлита

Ламинария известна и как эффективное средство от целлюлита. С этой целью водоросль используют в виде обертываний, лечебных ванн и массажа. За счет большого содержания солей морские водоросли способствуют оттоку жидкости из организма, вместе с которой выводятся шлаки и токсины. Для большего эффекта ламинарию можно использовать вместе с фукусом, голубой глиной, прополисом, и другими противоцеллюлитными средствами.

Результат таких процедур заметен уже с первого раза:

• целлюлит становится менее заметен;
• дряблая кожа приобретает упругость;
• контуры тела становятся более подтянутыми, объемы уменьшаются.

Однако нельзя забывать, что целлюлит, в первую очередь, является следствием нарушенного обмена веществ в организме. Поэтому к решению этой проблемы нужно подходить не только снаружи, но и изнутри. Употребление морской капусты в пищу улучшает состояние пищеварительного тракта, стимулирует обменные процессы и способствует лучшему усвоению жиров, препятствуя их отложению в подкожных тканях.

Ламинария: для похудения

Ламинария является настоящей находкой для похудения. Эта водоросль очень низкокалорийна (в 100 г ламинарии содержится всего 5,4 ккалл), тем не менее, она очень питательна и дает длительное чувство насыщения. В ламинарии содержится большое количество белков и витаминов, поэтому диета, включающая ежедневное употребление этого продукта, исключает истощение.

Кроме того, морская капуста способствует очищению организма от шлаков и токсинов, а также выводит излишнюю жидкость, запасы которой нередко являются причиной лишних килограммов. Однако, как и большинство диетических продуктов, ламинария не является панацеей от лишнего веса. Похудения можно добиться лишь при комплексном подходе, который помимо употребления ламинарии, должен включать регулярные спортивные нагрузки и коррекцию рациона.

Важно отметить, что, несмотря на огромную пользу морской капусты, нельзя заменять ей все приемы пищи. Суточная дозировка этого продукта не должна превышать 300 г, причем непрерывно употреблять ее в таком количестве можно не дольше недели. Если же снизить прием ламинарии до 150 г в день, то диету можно продлить до 2 недель, но не дольше, иначе велик риск возникновения передозировки йодом.

Противопоказания и возможный вред

При употреблении продукта в количестве, не 30-40 г, никаких негативных явлений не возникает. Однако есть ряд противопоказаний, из-за которых следует отказаться от морской капусты. Основные из них:

• аллергическая реакция,

• болезни мочевыводящих путей и почек в хронической форме,

• непереносимость йода,

• расстройство кишечника в острой форме,

Не следует делать компрессы и обертывания, если на коже есть ссадины, ожоги, глубокие порезы.

Ламинария: при беременности

Ламинария невероятно богата витаминами, необходимыми при беременности. Однако это вовсе не означает, что будущая мама должна употреблять ее в неограниченных количествах. Как и любая пищевая добавка, ламинария — это, прежде всего лекарство, и относиться к ней нужно соответственно. Дело в том, что излишек йода может не самым лучшим образом сказаться на физиологическом протекании беременности.

В то же время, употребление ламинарии в разрешенном количестве поможет избавиться от проблем, свойственных большинству беременных — гипертонии, запоров, стрессов и депрессии.

В клинической практике ламинарию используют для стимуляции наступления родовой активности у беременных на последних сроках вынашивания (или на более ранних сроках в случае выявления каких-либо патологий). Суть использования водорослей заключается в их способности увеличиваться во влажной среде. Попадая в родовые пути, они набухают, оказывая давление на стенки шейки матки и подготавливая ее к рождению малыша.

Ламинария: рецепты

Ламинария настолько давно используется в народной медицине, что накопилось немало рецептов изготовления целебных средств на ее основе.

Например, при атеросклерозе хорошо помогает ламинария, приготовленная следующим образом: 1 ст. ложку сухой измельченной водоросли залить 1/2 стакана кипятка и настоять в течение часа. Принимать внутрь по 35 г три раза в день.

При ревматизме, артрите, кожных заболеваниях рекомендованы ванны с отваром морской капусты. Для этого 4 ст. ложки сухого сырья заливают 1 литром кипятка и настаивают в термосе не менее 12 часов. Готовый отвар процеживают и выливают в ванну с температурой воды 38°С. Принимать такую ванну следует не менее получаса.

Маска из ламинарии

Для приготовления косметической маски из ламинарии удобнее всего использовать измельченные сухие водоросли. Их разводят фильтрованной или минеральной водой из расчета: 1 стакан жидкости на 1 столовую ложку сырья. Полученную смесь оставляют до набухания, а затем отжимают и наносят на кожу лица. В зависимости от желаемого результата эту массу можно обогатить другими ингредиентами.

Например, для питания и увлажнения подойдет маска из ламинарии и меда, смешанных в пропорции 2:1.

Для осветления пигментных пятен и устранения жирного блеска рекомендуется маска из смеси 2 ст. ложек размоченной ламинарии, 1 ч. ложки сока лимона и 1 яичного белка.

Для ухода за сухой кожей лица можно использовать маску из 1 ст. ложки ламинарии и 1/2 ст. ложки льняного масла или миндального масла.

Для избавления кожи от прыщей рекомендуется такой рецепт: 1 ст. ложка водорослей смешивается с 1 ч. ложкой меда и 1 ч. ложкой персикового масла, а затем в полученную кашицу добавляется 2-3 капли масла чайного дерева.

Средняя продолжительность масок с морскими водорослями составляет 20 минут, после чего состав смывается прохладной водой, а кожа смазывается кремом.

Ламинария: для обертывания

Для проведения процедуры антицеллюлитного обертывания подойдет как листовая (в виде цельных слоевищ), так и порошкообразная (микронизированная) ламинария.

Листовую ламинарию целесообразнее использовать для обработки больших участков тела, а измельченная подойдет и для локальных обертываний, и для обертываний на все тело.

Для проведения процедуры обертывания ламинарию необходимо замочить в воде до набухания. Температура воды и время замачивания ламинарии зависят от того, каким будет обертывание — горячим или холодным:

• для горячего обертывания температура воды должна быть в пределах 40- 65 градусов, а время замачивания около 20 минут;
• для холодного обертывания используют воду комнатной температуры, но время набухания водорослей увеличивается до часа.

Что касается пропорций, то на 400-600 г листовой ламинарии необходимо 4-5 л жидкости, а при использовании порошка на 150-160 г потребуется около 600 мл воды. Готовую массу наносят на кожу и обертывают пищевой пленкой. При горячем обертывании тело дополнительно укрывают теплым одеялом. Длительность процедуры составляет от 30 до 60 минут, после чего состав смывается теплой водой. Для получения стойкого эффекта такие обертывания должны проводиться каждые 2-3 дня, курсом не более 15 процедур.

Ламинария: сушеная

Особой популярностью в нашей стране пользуется ламинария сушеная. Она может продаваться как в виде целых слоевищ, так и в микронизированной форме. Слоевища ламинарии имеют достаточно прочную и эластичную структуру. Они представляют собой темно-бурые полоски шириной в 4-15 и длиной 120-160 см, покрытые белым солевым налетом. При замачивании листья ламинарии расправляются, увеличиваются в объеме и покрываются невероятно питательным студенистым веществом, которое получило название агар-агар.

Микронизированная сушеная ламинария – это зелено-коричневый порошок, измельченный до состояния пудры. Как и целые листы, порошковая ламинария прекрасно подходит для обертываний, компрессов и ванн. Плюсом такой формы является возможность готовить из нее комбинированные средства, поскольку порошок легко смешивается с другими ингредиентами.

Хлорелла

Фото: Shutterstock.com
Еще один модный суперфуд. Одноклеточная водоросль хлорелла считается даже более полезной, чем спирулина. Она полезна для гипертоников, понижает уровень сахара в крови. Ее считают способствующей похудению. Хлорелла содержит антиоксиданты, аминокислоты, качественный белок, который хорошо усваивается организмом. Хорошо влияет на работу мозга, повышает иммунитет. Как и спирулина, содержит витамины группы B, каротин, хлорофилл.

С хлореллой, как и со спирулиной, можно делать смузи, взбалтывать порошок из водоросли в воде и пить как витаминный чай. А можно добавлять к овощным протертым супам. Получится красивый ярко-зеленый цвет и много полезных веществ в тарелке.

Ламинария: БАД

Ускоренный темп жизни, плохая экология, поголовный йододефицит — все это ведет к постоянному увеличению спроса на БАДы с ламинарией. Современная фармакологическая промышленность представляет большой выбор таких препаратов. Ламинария выпускается в виде пластин, порошков, таблеток, капсул и даже в жидкой форме. Диапазон показаний к их использованию весьма широк — от профилактики зоба до избавления от лишнего веса. По сути, действие всех БАДов с ламинарией весьма схоже, разница между ними заключается лишь в способе использования.

Ламинария: инструкция

Каждый препарат с ламинарией обязательно снабжается подробной инструкцией с указанием дозировки и имеющихся противопоказаний. Подробно изучение аннотации является гарантией безопасного использования таких средств, поскольку излишнее поступление йода, может негативно отразиться на состоянии здоровья. В частности, слишком длительный прием препаратов с ламинарией ведет к гиперфункции щитовидки, ослаблению костной системы, атонии кишечника и другим неприятным последствиям.

Ламинария: как принимать

Для того чтобы польза от ламинарии была максимальной, важно знать, как правильно ее принимать. Способ употребления этой водоросли зависит от ее формы выпуска, но в любом случае нельзя допускать передозировки.

Рекомендованное количество порошка ламинарии составляет 1-2 ч. ложки в день. Сухую ламинарию можно принимать между приемами пищи, запивая водой, а можно использовать как приправу к готовым блюдам.

Дневная дозировка таблетированных и капсулированных форм этой водоросли зависит от концентрации активных веществ в препарате. Как правило, суточная норма не превышает 1-2 штук.

Лекарственные препараты ламинарии японской

• Порошок морской капусты, представляющий из себя кожистые пластинки зеленовато-бурого цвета, нередко с белесоватым налетом (выкристаллизовавшийся маннит), со своеобразным запахом и слегка солоноватым вкусом, назначают по 1/2 чайной ложки в день. Курс лечения 15-30 дней. Принимают на ночь, взболтав порошок в воде.
• В целях профилактики эндемического зоба морскую капусту назначают из расчета 1 ч. л. порошка на неделю, что соответствует примерно 500-200 мкг йода.
• При ожирении, сопровождающемся повышенным аппетитом, морскую капусту заливают холодной водой на сутки, после чего эту воду по 1-2 глотка пьют для утоления чувства голода.

Ламинария: отзывы

На просторах всемирной паутины можно найти немало положительных отзывов о ламинарии. Подавляющее большинство из них связано с косметическими свойствами этой водоросли. Представительницы прекрасного пола в один голос утверждают, что по степени эффективности ламинария превосходит даже самые дорогие ухаживающие средства. Женщины отмечают выраженное омолаживающее и увлажняющее действие ламинарии на кожу, высоко оценивают ее антицеллюлитные качества.

Люди, страдающие от дефицита йода и заболеваний щитовидной железы, также весьма довольны добавками с ламинарией. По их словам, после начала употребления этих препаратов заметно улучшается самочувствие и снижается утомляемость.

Три типа морских водорослей (водоросли)

Морские водоросли — это общее название морских водорослей. Хотя они могут выглядеть как подводные растения — в некоторых случаях вырастая более чем на 150 футов в длину, — водоросли вовсе не растения. Вместо этого морские водоросли — это группа видов из царства протистов, которые делятся на три отдельные группы:

• Бурые водоросли ( Phaeophyta )
• Зеленые водоросли ( Chlorophyta )
• Красные водоросли ( Rhodophyta )

Хотя водоросли не являются растениями, они обладают некоторыми общими характеристиками.Как и растения, морские водоросли используют хлорофилл для фотосинтеза. Водоросли также имеют клеточные стенки, похожие на стенки растений. Однако, в отличие от растений, морские водоросли не имеют корневой или внутренней сосудистой системы, а также не дают семян или цветов, которые необходимо классифицировать как растения.

Даррелл Гулин / Getty Images

Бурые водоросли, принадлежащие к типу Phaeophyta (что означает «темные растения»), являются наиболее распространенным типом морских водорослей. Коричневые или желто-коричневые водоросли встречаются в водах как умеренного, так и арктического климата.Хотя бурые водоросли не являются корнями в истинном смысле этого слова, они обычно имеют структуры, похожие на корни, называемые «фиксаторами», которые используются для закрепления водорослей на поверхности.

Водоросли могут процветать как в соленой, так и в пресной воде, но бурые водоросли, известные как ламинарии, растут только в соленой воде, чаще всего вдоль скалистых береговых линий. Существует около 30 разновидностей ламинарии. Один из них образует гигантские леса ламинарии у побережья Калифорнии, а другой образует плавучие русла водорослей в Саргассовом море в северной части Атлантического океана.

Келп — одна из наиболее широко потребляемых морских водорослей, она содержит множество важных витаминов и минералов, включая витамин К, витамин А, витамин С, фолиевую кислоту, витамин Е, витамин B12, витамин B6, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, йод, кальций, магний. , железо, натрий, фосфор, а также небольшое количество цинка, меди, марганца и селена.

Помимо ламинарии, к другим примерам бурых водорослей относятся каменистый водоросль (Ascophyllum nodosum) и Sargassum (Fucales) .

D E N N I S A X E R Фотография / Getty Images

Существует более 6000 видов красных водорослей. Красные водоросли приобретают свой часто яркий цвет благодаря пигменту фикоэритрину. Способность поглощать синий свет позволяет красным водорослям жить на большей глубине, чем коричневые или зеленые водоросли.

Коралловые водоросли, подгруппа красных водорослей, играют важную роль в формировании коралловых рифов. Некоторые виды красных водорослей используются в пищевых добавках, а некоторые из них входят в состав азиатской кухни.Примеры красных водорослей включают ирландский мох, кораллин (Corallinales) и dulse (Palmaria palmata) .

Грэм Итон / Getty Images

На планете существует более 4000 видов зеленых водорослей. Зеленые водоросли можно найти в морских или пресноводных средах обитания, а некоторые даже процветают на влажных почвах. Эти водоросли бывают трех видов: одноклеточные, колониальные и многоклеточные.

Морской салат (Ulva lactuca) — это вид зеленых водорослей, обычно встречающихся в приливных бассейнах.Кодиум, еще одна разновидность зеленых водорослей, является излюбленной пищей некоторых морских слизней, а вид Codium fragile обычно называют «пальцами мертвеца».

Аквариумные водоросли

Сине-зеленые водоросли, образующие пучки ( Cyanobacteria ), хотя и не считаются одним из основных видов водорослей, иногда считаются разновидностью морских водорослей. Этот тип водорослей (также называемых слизистыми водорослями или мазевидными водорослями) обычно встречается в домашних аквариумах.

Хотя небольшое количество водорослей — нормальный аспект здоровой экосистемы аквариума, если его не остановить, они покроют практически любую поверхность за удивительно короткий промежуток времени.В то время как некоторые владельцы аквариумов используют химические вещества, чтобы контролировать водоросли, большинство предпочитают вводить в окружающую среду один или несколько видов сома, питающегося водорослями (иногда их называют «рыб-присоска»), или улиток, чтобы поддерживать водоросли на приемлемом уровне.

В чем разница в питании красных, зеленых и коричневых морских водорослей — Морские овощи побережья штата Мэн

По мере роста в море макроводоросли почти всегда имеют оттенки коричневого, красного или зеленого. Большинство морских водорослей коричневого цвета относятся к Phaeophytes.Красноватые водоросли относятся к родофитам, а зеленые водоросли — к хлорофитам. Морские овощи в каждой группе связаны друг с другом на основе структурного и генетического сходства. Каждая группа произошла от отдельной линии, и у них нет общего недавнего предка.

Ученые классифицируют живые организмы по схеме Царство — Тип (животные) или Раздел (растения) — Класс — Порядок — Семья — Род — Виды. Научное название каждого организма — это сочетание названий его родов и видов на латыни, языке оригинала науки.Согласно этой классификационной схеме Phaeophytes принадлежат к Kingdom Chromista, а Rhodophytes и Chlorophytes принадлежат к Kingdom Plantae.

Это означает, что только красные и зеленые водоросли могут считаться растениями. Бурые водоросли примерно так же отдаленно связаны с растениями и красными или зелеными водорослями, как люди — с грибами! Однако, хотя бурые водоросли не связаны ни с растениями, ни с животными, люди склонны думать обо всех водорослях как о растениях, а нам нравится называть их морскими овощами.

Почему водоросли бывают разных цветов? (Красный, зеленый и коричневый)

Цвет обусловлен доминирующим пигментом, вырабатываемым каждым видом водорослей для фотосинтеза солнечной энергии при погружении в воду. Все водоросли производят хлорофилл –, важный компонент фотосинтетической системы, которая превращает солнечный свет в метаболическое топливо и придает многим наземным растениям их привычный зеленый цвет.

Когда солнечный свет проходит через воду, волны различной длины в цветовом спектре отфильтровываются.Это означает, что фотосинтезирующие организмы, живущие в более глубокой воде, нуждаются в других пигментах для эффективного осуществления фотосинтеза, чем те, которые живут в более мелкой воде. Зеленые водоросли приспособлены к жизни на относительно мелководье, в то время как более темные пигменты, обнаруженные у родофитов и феофитов, являются приспособлением к жизни на более глубокой воде.

Морской салат Ulva lactuca (стоковое изображение MCSV)

Хлорофиты производят большое количество хлорофилла и , поэтому они почти всегда зеленые.Около 90% всех хлорофитов живут в пресной воде, а некоторые даже приспособлены к жизни на суше, но есть также много морских видов. Морской салат ( Ulva lactuca ) — это морской вид, и это единственный зеленый морской овощ, который в настоящее время предлагается компанией Maine Coast Sea Vegetables. Caulerpa — еще одна популярная съедобная зеленая морская водоросль. Caulerpa напоминает грозди из яиц зеленой рыбы или винограда. На Филиппинах Caulerpa едят в свежем виде как «зеленую икру», а в Японии ее называют «морским виноградом».

Dulse Palmaria palmata (Фото Сары Редмонд)

Родофиты — самая большая группа морских макроводорослей, насчитывающая не менее 6200 известных видов. Они содержат пигменты, известные как фикобилины, которые придают красный, оранжевый или даже голубоватый оттенок. Фикобилины преобладают над хлорофиллом, но они растворимы в воде, а хлорофилл — нет. Если растение отделяется от места роста и бросается на произвол судьбы, фикобилины вымываются наружу, и ранее красное растение становится зеленоватым.

Alaria esculenta ( Фото Сары Редмонд)

Phaeophytes, или коричневые водоросли, часто вместе известны как водоросли, но на самом деле разные виды сильно различаются. Наши коричневые морские овощи — это алярия ( Alaria esculenta ) (дикие атлантические вакаме), сахарные водоросли ( Saccharina latissima ) (дикие атлантические комбу), морские водоросли ( Ascophyllum nodosum ) и мочевой пузырь ( Fucus vesiculosus).

Bladderwrack Fucus vesiculosus ( стандартное изображение MCSV)

Цвет конкретного экземпляра морских овощей не всегда является надежным показателем того, к какой группе он принадлежит.Доминирующие пигменты, ответственные за придание морским водорослям их обычного цвета, могут при определенных обстоятельствах выцветать, особенно при приготовлении, оставляя проступающие пигменты. Некоторые пигменты более растворимы в воде, чем другие, например, листья бурых водорослей, отделяющиеся от живого растения, могут потускнеть до зеленого по мере вымывания фукоксантина. Обесцвеченные на солнце красные водоросли могут казаться золотистыми или бледными.

Sugar kelp Saccharina latissima (стоковое изображение MCSV)

Чем отличаются коричневые, красные и зеленые водоросли?

Однако эта классификационная схема касается не только цвета.На более глубоком структурном уровне коричневые, красные и зеленые морские овощи имеют разную эволюционную историю и биохимические особенности. Эти особенности влияют на их питательные, лечебные и кулинарные свойства, и они являются важной причиной, по которой мы рекомендуем людям есть более одного вида морских овощей. По мере того, как вы станете более знатоком, будет полезно понять, чем отличаются морские овощи и что это означает для того, как они используются.

Как цвет водорослей влияет на питание?

Независимо от цвета сушеные морские овощи низкокалорийны, но содержат много минералов и йода.Они также содержат высококачественный белок, различные витамины группы B и витамин C. Сочетание «низкое содержание калорий / высокое содержание питательных веществ» делает их питательными веществами. Однако есть некоторые заметные различия между цветовыми группами, когда речь идет о йоде, некоторых минералах и белке.

Коричневые морские овощи содержат больше всего йода

Йод является важным питательным веществом, и в среднем здоровому взрослому человеку требуется около 150 мкг в день. Дефицит — не редкость, особенно для людей, которые избегают молочных продуктов, хлебных продуктов, морепродуктов и йодированной соли.Морские водоросли часто рекомендуют как хороший источник йода, но некоторые морские овощи содержат больше йода, чем другие.

Все наши морские овощи — отличные источники диетического йода, но оладьи дают больше всего. Коричневые морские овощи обычно содержат гораздо больше йода, чем красные или зеленые, хотя количество может сильно варьироваться. Alaria содержит около 295 мкг на грамм (частей на миллион), тогда как сахарная водоросль — суперзвезда йода, содержащая около 2700 частей на миллион. Bladderwrack и Rockweed находятся между ними, содержащие около 390 и 700 частей на миллион соответственно.

По содержанию йода в овощах красного моря обычно находится среднее значение между коричневыми и зелеными. Ирландский мох, как и алария, содержит около 295 частей на миллион. Dulse содержит около 140 частей на миллион йода, а умывальник самый низкий — всего 75 частей на миллион.

Зеленые виды обычно содержат меньше йода, чем коричневые или красные. Морской салат содержит всего около 45 частей на миллион, но даже при таком «низком» уровне 3-граммовая порция обеспечивает около 85% суточной нормы йода для взрослых.

Допустимый верхний уровень потребления (UL) для суточного потребления йода считается около 1100 мкг в день для здорового взрослого и намного меньше для детей.Редкий салат из морских водорослей, содержащий йод выше этих уровней, вряд ли причинит вред, но регулярное употребление может вызвать дисфункцию щитовидной железы у некоторых чувствительных людей. К счастью, это обычно быстро устраняется простым потреблением меньшего количества йода. Если вы хотите получить пользу от морских овощей, но с меньшим содержанием йода, то вам подойдут красные или зеленые виды. Вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем приступить к длительной программе обогащения йода водорослями.

Зеленые морские овощи богаты минералами

Морские овощи известны своим минеральным содержанием, и большинство из них содержат высокие уровни всех пяти основных минералов и десяти микроэлементов, необходимых для здоровья человека.По большей части нет больших различий в содержании минералов между коричневыми, красными и зелеными, за исключением кальция, железа и магния.

Морской салат и другие хлорофиты могут быть особенно богаты этими тремя минералами. 3-граммовая порция морского салата составляет около 23% РСНП железа и 19% РСНП магния. Только дульс содержит больше железа, чем морской салат, в то время как два других красных (умывальник и ирландский мох) содержат относительно скромные (но все же респектабельные) уровни.

Овощи Красного моря часто содержат больше всего белка

Все морские овощи содержат белок, а в пересчете на сухой вес некоторых их больше, чем во многих других продуктах. Красные и зеленые морские овощи обычно содержат больше белка, чем коричневые. Коричневые морские овощи содержат около 8-12% белка в пересчете на сухой вес; красные водоросли составляют от 13% до 40% белка; и морской салат составляет около 15% белка. Лавер и близкие к нему виды нори обычно содержат больше всего белка… до 40%. Лавер и другие красные водоросли — хороший выбор для тех, кто хочет включить в свой рацион вегетарианские источники сбалансированного белка.

Поскольку морские овощи обычно едят небольшими порциями, они обычно не содержат более 5% рекомендуемого суточного потребления белка в 50 г. Тем не менее, белок из морских водорослей считается высококачественным, потому что он содержит хорошо сбалансированную смесь аминокислот, строительных блоков белка.

Аминокислотный состав варьируется в зависимости от цветовой группы. Хотя все водоросли богаты глутаминовой и аспарагиновой кислотами (придающими им пикантный вкус умами), коричневые обычно содержат больше всего.Это делает коричневые морские овощи особенно хорошим выбором для ароматизации бульонов или супов. Красные водоросли, как правило, содержат больше лизина, чем коричневые или зеленые. Лизин известен как ограничивающая аминокислота, потому что люди не могут вырабатывать его самостоятельно и должны получать его из своего рациона. Продукты на растительной основе содержат мало лизина, поэтому овощи из красного моря хороши для веганов, которые пытаются включить в свой рацион продукты, богатые лизином.

Содержание белка у всех водорослей может значительно варьироваться в течение сезона.Как правило, он самый высокий для морских овощей, собранных зимой, и самый низкий летом / осенью. Например, Dulse содержит около 20% белка зимой и около 12% белка летом / осенью. Большинство наших морских овощей собирают в конце весны и летом до поздней осени.

Разноцветные морские овощи для здоровья

Все три группы цветов морских овощей содержат биоактивные соединения, которые могут способствовать укреплению здоровья, часто аналогичным образом. Однако природа и структура этих соединений уникальны в каждой группе.Двумя наиболее важными типами биоактивных соединений являются пигменты, придающие каждому морскому овощу его типичный цвет, и структурные полисахариды, образующие клеточные стенки растений.

Коричневые и красные водоросли содержат биологически активные пигменты

Пигменты, отвечающие за насыщенный коричневый или насыщенный красный цвет многих морских овощей, известны как каротиноиды. Многие знают, что каротиноиды — мощные антиоксиданты, способствующие укреплению здоровья. Бета-каротин, ответственный за придание оранжевого цвета многим фруктам и овощам, является, пожалуй, самым известным каротиноидом.Было обнаружено, что бета-каротин защищает от рака и старения, а люди превращают его в витамин А, необходимый для здоровья кожи, иммунной системы и глаз. Апельсиновые продукты, такие как сладкий картофель, морковь и кабачки, богаты бета-каротином, как и листовые зеленые овощи.

Исследователи обнаружили, что каротиноиды морских водорослей так же полезны, как и бета-каротин. Фукоксантин, оранжевый пигмент, содержащийся в коричневых водорослях, обладает специфическими функциями, которых нет в других каротиноидах. Это побудило некоторых ученых назвать фукоксантин сокровищем моря.Одно из наиболее хорошо изученных свойств — способность бороться с метаболическим синдромом и ожирением. В одном исследовании вес абдоминального жира у мышей значительно снизился после того, как их кормили диетами, содержащими фукоксантин. Хотя ученые не зашли так далеко, чтобы сказать, что употребление коричневых морских овощей может вылечить пивной живот, они верят, что это может помочь контролировать диабет и ожирение.

Фикобилины, обнаруженные в красных водорослях и других фотосинтезирующих организмах, в основном имеют красный или синий цвет в зависимости от молекулярной структуры, хотя также существуют желтоватые и пурпурные формы.Фикобилины, содержащиеся в овощах красного моря, таких как дульсе, нори и лавра, известны как фикоэритрины и, как и другие каротиноиды, обладают антиоксидантными свойствами. Их также исследуют на предмет их противовоспалительных свойств.

Сульфатированные полисахариды в коричневых, красных и зеленых морских овощах

Помимо биоактивных пигментов, морские овощи содержат уникальные структурно сложные полисахариды с биологически активными свойствами, которых нет у наземных растений.Эти полисахариды помогают строить клеточные стенки и являются основным компонентом пищевых волокон, содержащихся в морских овощах. Их структура и биоактивные свойства различаются для трех цветовых групп водорослей.

Феофиты (бурые водоросли) являются богатым источником фукоидана, сульфатированного полисахарида, который широко исследуется на предмет наличия противовирусных, антибактериальных, противораковых и противовоспалительных свойств. Как и фукоксантин, фукоидан подвергся интенсивным исследованиям на предмет его способности лечить диабет и метаболический синдром.Считается, что фукоидан действует как пребиотик, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике, что, в свою очередь, оказывает положительное влияние на обмен веществ. Алярия, ламинария и фукус — хорошие источники фукоиданов.

Другие важные биоактивные полисахариды, обнаруженные в бурых морских водорослях, включают альгинаты и ламинарин. Альгинат натрия обладает антибактериальными свойствами, и было показано, что он снижает всасывание глюкозы при приеме внутрь с едой. Было показано, что ламинарин обладает противовоспалительным действием, а также обладает иммуностимулирующими свойствами.

Каррагинан и агар — два преобладающих полисахарида, обнаруженных в родофитах (красных водорослях). Эти полисахариды обладают высокой способностью образовывать гели, и они широко используются в качестве загустителей для вегетарианских пищевых продуктов и желирующих агентов. Ирландский мох издавна использовался для этой цели. Каррагинан и агар также обладают биоактивными свойствами. Лабораторные исследования показали, что каррагинан подавляет вирусы, передаваемые половым путем, такие как простой герпес, вирусы папилломы человека (которые могут вызывать рак шейки матки) и ВИЧ.Было показано, что агар снижает уровень глюкозы в крови.

Порфиран — еще один полисахарид, содержащийся в красных разновидностях Порфиры , таких как умывальник и нори. Порфиры видов давно используются в лечебных целях в традиционной китайской медицине. Недавние научные исследования показывают, что некоторые порфираны являются мощными антиоксидантами.

Зеленые морские овощи из родов Ulva и Enteromorpha широко известны как морской салат и содержат биоактивные полисахариды, известные как ульваны.Ульваны сульфатированы, как и другие биоактивные полисахариды морских водорослей, и в лабораторных исследованиях в качестве экстракта они обладают противораковыми и антиоксидантными свойствами. Однако ульваны не перевариваются бактериями в толстой кишке человека, и они обладают способностью удерживать воду, поэтому они проходят через кишечник практически без изменений. Это делает ульваны полезными пищевыми волокнами, но их биоактивный потенциал может потребовать извлечения их из растений и составления биопрепаратов, которые можно вводить в виде капсул или вместе с другими лекарствами.

В той или иной степени это может относиться и к другим биоактивным полисахаридам морских водорослей. Поскольку они часто связаны с пищевыми волокнами, они могут плохо усваиваться, что ограничивает их биоактивный потенциал процессами, происходящими только в кишечнике. Ученые исследуют способы раскрыть весь потенциал биоактивных веществ морских овощей для улучшения самочувствия.

Как использовать в своем рационе все три цветовые группы морских водорослей

Разнообразие — это изюминка жизни, и то же самое можно сказать о морских овощах.Оказывается, в буквальном смысле, потому что, как и специи, морские овощи часто используются для улучшения вкуса еды. Наши морские приправы — это линейка из шести шейкеров с измельченными морскими овощами и специями, от чесночных до острых и соленых. Представлена ​​каждая цветовая группа, а некоторые содержат более одной. Triple Blend, например, представляет собой красочную смесь из красного дулса, черного умывальника и хлопьев зеленого морского салата. Яркий вкус дульсе прекрасно дополняет более острый морской салат и ореховый умывальник (дикий нори).Морские приправы можно добавлять в любое блюдо или рецепт, в котором обычно используется соль, и даже в некоторые из них.

Мы также обычно предлагаем большую часть наших морских овощей как в измельченной, так и в листовой форме, представленной каждой цветовой группы. Например, алярия, дульс и морской салат можно купить как в виде цельного листа, так и в виде измельченных хлопьев или порошка. Это создает безграничную возможность включить все три цвета морских овощей в свой ежедневный рацион. Морской салат богат минералами, но немного горьковат, поэтому его лучше всего использовать небольшими порциями в приготовленных блюдах, например в супах.Лист дульсе можно есть прямо из пакета в качестве закуски в любое время, а хлопья добавляют цвет и аромат яичнице на завтрак или салатам на обед и ужин. Алария добавляет восхитительный аромат умами любому рецепту, потому что он богат глутаматом, но особенно хорош в мисо-супе.

Наши сушеные морские овощи имеют длительный срок хранения при правильном хранении, поскольку они содержат очень мало доступной воды и обладают естественными антимикробными свойствами. Это позволяет легко хранить образцы всех трех цветовых групп под рукой в ​​кладовой, не опасаясь, что они испортятся.В нашей кулинарной книге Sea Vegetable Celebration 105 вегетарианских рецептов с морскими овощами, а в Интернете и других кулинарных книгах есть еще сотни. Мы не видим никаких причин ограничивать себя одним сортом морских овощей, когда все они предлагают так много добра. Смешивайте, сопоставляйте и наслаждайтесь!

Что такое водоросли? | Живая наука

Водоросли — это разнообразная группа водных организмов, способных проводить фотосинтез. Некоторые водоросли знакомы большинству людей; например, водоросли (такие как водоросли или фитопланктон), прудовая пена или цветение водорослей в озерах.Однако существует обширный и разнообразный мир водорослей, которые не только полезны для нас, но и имеют решающее значение для нашего существования.

Определение

Термин «водоросли» охватывает множество различных организмов, способных производить кислород посредством фотосинтеза (процесс сбора световой энергии от солнца для выработки углеводов). Эти организмы не обязательно тесно связаны. Однако некоторые черты объединяют их, в то же время отличающие их от другой основной группы фотосинтезирующих организмов: наземных растений.

По мнению авторов «Водоросли: анатомия, биохимия и биотехнология, 2-е изд.», В первую очередь, водоросли не так сильно дифференцированы, как растения. (CRC Press, 2014). То есть им не хватает настоящих корней, стеблей и листьев, а также сосудистой системы для циркуляции воды и питательных веществ по всему телу. Во-вторых, согласно статье 2014 года, опубликованной в журнале Current Biology, многие водоросли одноклеточные. Они также бывают разных форм и размеров. Они могут существовать как отдельные микроскопические клетки; они могут быть макроскопическими и многоклеточными; живут колониями; или приобретут лиственный вид, как в случае с водорослями, такими как гигантские водоросли.Пикопланктон имеет диаметр от 0,2 до 2 микрометров, а листья гигантских водорослей достигают 60 метров в длину. Наконец, водоросли встречаются в различных водных средах обитания, как пресноводных, так и соленых.

В силу этих характеристик общий термин «водоросли» включает прокариотические организмы — цианобактерии, также известные как сине-зеленые водоросли, а также эукариотические организмы (все другие виды водорослей). «Поскольку« водоросли »не образуют естественную группу, которая произошла от общего предка, включение цианобактерий в неформальную группу является обычным явлением,« водоросли »являются обычным явлением», — сказала Линда Грэм, профессор ботаники из Университета Висконсин-Мэдисон.«Термин« эукариотические водоросли »исключает цианобактерии». Также интересно отметить, что хлоропласты, которые являются участком фотосинтеза у наземных растений, являются адаптированными формами цианобактерий. По данным Музея палеонтологии Калифорнийского университета, эти ранние цианобактерии были поглощены клетками примитивных растений где-то в конце протерозоя или в ранний кембрийский период.

(Прокариоты включают бактерии и археи. Это более простые организмы без организованной клеточной структуры, и их ДНК свободно плавает в виде запутанной массы внутри цитоплазмы.С другой стороны, эукариоты — это все остальные живые организмы: простейшие, растения, грибы и животные. Их ячейки более организованы. У них есть структуры, называемые органеллами, для выполнения ряда клеточных функций, а их ДНК размещается в центральном отделении, называемом ядром.)

Общие характеристики

Среда обитания

Большинство водорослей обитают в водных средах обитания (Current Biology, 2014). ). Тем не менее, слово «водный» почти ограничено в своей способности охватить разнообразие этих сред обитания.Эти организмы могут процветать в пресноводных озерах или в соленых океанах. Они также могут выдерживать различные температуры, концентрации кислорода или углекислого газа, кислотность и мутность. Например, гигантские водоросли водорослей обитают более чем на 200 метров ниже полярных ледяных щитов, согласно «Водорослям», в то время как одноклеточные зеленые водоросли Dunaliella salina обитают в очень соленых или гиперсоленых средах, таких как Мертвое море. к обзорной статье 2005 года, опубликованной в журнале Saline Systems.Свободно плавающие, в основном одноклеточные водоросли, обитающие в освещенных областях воды, известны как планктонные. Те, что прилипают к поверхностям, известны как бентосные водоросли. Согласно «Водорослям», такие водоросли растут на грязи, камнях, других водорослях и растениях или животных.

Водоросли могут выжить и на суше. Некоторые неожиданные места, где они растут, — это стволы деревьев, мех животных, снежные берега, горячие источники (согласно «Водорослям») и почва, включая пустынные корки (Current Biology, 2014).

В основном водоросли живут независимо друг от друга в различных формах роста (отдельные клетки, колонии и т. Д.).), но они также могут образовывать симбиотические отношения с различными нефотосинтезирующими организмами, включая инфузорий, губок, моллюсков и грибов (в виде лишайников). Одним из преимуществ таких взаимоотношений является то, что они позволяют водорослям расширять горизонты своей среды обитания.

Питание

Как правило, водоросли способны к фотосинтезу и производить собственное питание, используя солнечную энергию и углекислый газ для выработки углеводов и кислорода.Другими словами, большинство водорослей являются автотрофами или, точнее, фотоавтотрофами (отражающими использование ими световой энергии для выработки питательных веществ).

Однако существуют определенные виды водорослей, которым необходимо получать питание исключительно из внешних источников; то есть они гетеротрофны. Такие виды применяют различные гетеротрофные стратегии для получения питательных веществ из органических материалов (углеродсодержащих соединений, таких как углеводы, белки и жиры). Осмотрофия — это поглощение растворенных веществ, а фаготрофия — это поглощение бактерий или другой подобной добычи.Другие водоросли, известные как ауксотрофы, должны получать только необходимые витамины, такие как комплекс B ₁₂ или жирные кислоты (согласно «Водорослям»).

По мнению авторов «Водорослей», широко распространено мнение, что стратегии питания водорослей существуют в спектре, сочетающем фотоавтотрофию и гетеротрофию. Эта способность известна как миксотрофия.

Размножение

Водоросли способны размножаться бесполым или вегетативным путем, а также половым путем.

Согласно авторам «Водорослей», бесполое размножение включает производство подвижных спор, в то время как вегетативные методы включают простое деление клеток (митоз) для получения идентичного потомства и фрагментацию колонии. Половое размножение включает объединение гамет (производимых индивидуально у каждого родителя посредством мейоза).

Цветущие водоросли в Северной Каролине, регионе страны, оборудованном для широкомасштабного выращивания водорослей. (Изображение предоставлено Ильдаром Сагдеевым через PNNL)

Классификация

Цианобактерии

Их также называют сине-зелеными водорослями.Хотя они способны проводить фотосинтез, производящий кислород, и живут во многих из тех же сред, что и эукариотические водоросли, цианобактерии являются грамотрицательными бактериями и, следовательно, прокариотами. Они также способны независимо проводить азотфиксацию, процесс преобразования атмосферного азота в пригодные для использования формы элемента, такие как аммиак.

Приставка «циано» означает синий. У этих бактерий есть пигменты, которые поглощают световые волны определенной длины и придают им характерный цвет.Многие цианобактерии содержат синий пигмент фикоцианин, светособирающий пигмент (он поглощает красные волны света). Все цианобактерии имеют некоторую форму зеленого пигмента хлорофилла, который отвечает за сбор световой энергии в процессе фотосинтеза (Current Biology, 2014). Некоторые другие также содержат красный пигмент фикоэритрин, который поглощает свет зеленой областью и придает бактериям розовый или красный цвет.

Эукариотические водоросли

Эукариотические водоросли полифилетичны, что означает, что они не произошли от одного общего предка.Это ясно демонстрируется в нашем нынешнем понимании древа жизни — генеалогического древа всех живых организмов, организованного их различными эволюционными отношениями. Эукариотические водоросли распространены среди множества различных групп или основных ветвей дерева.

В обзорной статье 2014 года, опубликованной в журнале Cold Spring Harbor Perspectives in Biology, автор Фабьен Буркилис выделяет пять супергрупп эукариотических организмов: Ophiskontha, Amoebozoa, Excavata, Archaeplastida и SAR (которые включают три группы: Stramenopiles, Alveolata и Rhizaria).

Archaeplastida включает растения и различные виды фотосинтезирующих водорослей, такие как хлорофиты (разновидность зеленых водорослей), харофиты (в основном пресноводные зеленые водоросли) и глаукоцистофиты (одноклеточные пресноводные водоросли). Хлорофиты — это зеленые водоросли, которые обычно образуют партнерские отношения лишайников с грибами.

Динофлагелляты встречаются в альвеолатах. В первую очередь это одноклеточные морские и пресноводные организмы. Многие динофлагелляты потеряли свои пластиды — место фотосинтеза — в ходе эволюции и являются фаготропными или живут как паразиты.Еще одни виды водорослей распространены среди Alveolata, Excavata, Rhizaria и Chromista (Current Biology, 2014).

Важность

Вероятно, самый важный вклад водорослей в нашу окружающую среду и благополучие — это производство кислорода посредством фотосинтеза. «Водоросли незаменимы, потому что они производят около половины кислорода в атмосфере Земли», — сказал Грэм LiveScience.

Согласно обзорной статье 2010 года, опубликованной в журнале Biofuels, нефть частично получают из отложений древних водорослей.«Некоторые очень старые нефтяные месторождения приписываются цианобактериям, хотя имена производителей все еще не определены», — сказал Грэм. «Более молодые месторождения нефти, вероятно, возникли из морских зеленых водорослей эукариот, кокколитофорид и другого микроскопического морского фитопланктона». Эти нефтяные месторождения являются ограниченным ресурсом и постепенно истощаются по мере использования людьми. В результате исследователи ищут альтернативы возобновляемым источникам энергии.

Биотопливо из водорослей — многообещающая замена ископаемым видам топлива. Все водоросли обладают способностью производить богатые энергией масла, а некоторые виды микроводорослей естественным образом накапливают большое количество масла в своей сухой массе.Более того, водоросли обитают в различных средах обитания и могут быстро размножаться. Они также эффективно используют углекислый газ. «Водоросли помогают поддерживать стабильный уровень углекислого газа в атмосфере, сохраняя [газ] в органических материалах, включая нефтяные отложения и неорганические карбонатные породы», — сказал Грэм. Зеленые водоросли, диатомовые водоросли и цианобактерии — это лишь некоторые из видов микроводорослей, которые считаются хорошими кандидатами для производства биотоплива (Biofuels, 2010).

Цветение водорослей

Водоросли в форме цветения водорослей получают плохую репутацию за создание токсичных условий в океанах и озерах.По данным Агентства по охране окружающей среды (EPA), «цветение водорослей» относится к безудержному росту определенных микроводорослей, что, в свою очередь, приводит к выработке токсинов, нарушению естественных водных экосистем и увеличению затрат на очистку воды. Цветки приобретают цвет содержащихся в них водорослей. Грэм утверждает, что основными продуцентами токсинов в океанах являются определенные динофлагелляты и диатомовые водоросли. В пресных водах цианобактерии являются основными продуцентами токсинов, хотя некоторые эукариотические водоросли также вызывают проблемы.Грэм отмечает, что в естественных условиях водоросли используют токсины, чтобы защитить себя от поедания мелких животных, и им нужно лишь небольшое количество, чтобы защитить себя.

Основной причиной цветения водорослей является явление, называемое загрязнением питательными веществами. При загрязнении питательными веществами возникает избыток азота и фосфора, который может подтолкнуть водоросли к безудержному росту. Явление вызвано разнообразной деятельностью человека. По данным Агентства по охране окружающей среды, удобрения, которые мы используем в сельском хозяйстве и навоз, богаты азотом, а неправильно очищенные сточные воды содержат много азота и фосфора.

«В обществе широко распространено мнение о том, что водоросли ядовиты и их следует устранять при любой возможности. Но это представление неверно, потому что водоросли производят кислород, рыбу [они являются основным источником пищи для водных организмов], масло и многое другое. другие полезные материалы », — сказал Грэм LiveScience. «Только несколько видов вызывают проблемы, и худший из них — Homo sapiens ».

Дополнительные ресурсы

Типы хлорофилла, присутствующие в водорослях

Фотосинтез позволяет таким организмам, как растения, водоросли и фотосинтезирующие бактерии, превращать световую энергию солнца в полезную химическую энергию.Без этого процесса энергия не могла бы проникать в наши экосистемы, и мы не смогли бы поддерживать жизнь на Земле в том виде, в котором мы ее знаем.

Организмы, которые используют фотосинтез, полагаются на органеллы в своих клетках, называемые хлоропластами. Именно в этих органеллах солнечный свет, вода и углекислый газ могут использоваться для создания энергии в виде глюкозы (плюс кислород в качестве побочного продукта). В этих органеллах есть соединение, называемое хлорофиллом. Это то, что придает многим растениям зеленый цвет и позволяет растениям и водорослям поглощать свет для фотосинтеза.

Однако разные типы хлорофилла присутствуют только в определенных типах организмов. Это влияет на цвет организма, а некоторые виды хлорофилла можно найти только в водорослях.

Хлорофилл Определение

Хлорофилл — это разновидность пигмента. Пигменты имеют определенный цвет, поскольку они поглощают свет только определенных длин волн и отражают свет (и, следовательно, цвет), который они не поглощают.

Например, наиболее распространенные типы хлорофилла отображаются зеленым цветом.Это означает, что хлорофилл способен поглощать весь свет, за исключением длин волн зеленого света. Хлорофилл отражает эти длины волн, поэтому многие растения кажутся зелеными.

Что такое водоросли?

Водоросли — это водные и часто одноклеточные организмы, которые используют фотосинтез для получения энергии / пищи. На самом деле водоросли — это широкая классификация, которая может относиться к множеству организмов, начиная от микроскопических сине-зеленых водорослей (на самом деле это бактерии) и заканчивая многими водными и фотосинтетическими одноклеточными простейшими, водорослями и гигантскими водорослями.Водоросли обычно характеризуются окраской, которая может включать зеленые водоросли, коричневые водоросли, красные водоросли и сине-зеленые водоросли.

Хлорофилл A

Хлорофилл A содержится во всех типах организмов, которые используют фотосинтез, включая наземные растения и водоросли. Это означает, что хлорофилл А является необходимым компонентом фотосинтеза и играет центральную роль в этом процессе. В частности, хлорофилл А отвечает за поглощение света как в красно-оранжевом, так и в сине-фиолетовом спектре света.Затем он может действовать как донор электронов в цепи переноса электронов, которая запускает реакцию фотосинтеза.

Хлорофилл А — зеленый пигмент, поэтому большинство растений, водорослей и других фотосинтезирующих организмов зеленые (поскольку он содержится во всех фотосинтезирующих организмах).

Хлорофилл B

Хлорофилл B также является зеленым пигментом, он содержится в растениях и зеленых водорослях . Хлорофилл B поглощает сине-фиолетовый свет с длиной волны.Он не встречается в высоких концентрациях, как хлорофилл А, что заставляет ученых полагать, что это скорее «вспомогательный» пигмент, увеличивающий количество поглощаемого света, а не обеспечивающий необходимую роль для фотосинтеза. Это подтверждается тем фактом, что он присутствует не во всех фотосинтезирующих организмах.

Хлорофилл C

Хлорофилл C содержится только в некоторых типах водорослей. Он встречается в основном в морских водорослях , включая диатомовые водоросли, динофлагелляты и бурые водоросли.Этот пигмент имеет сине-зеленый цвет и известен как вспомогательный пигмент. Это означает, что он, вероятно, действует аналогично хлорофиллу B, увеличивая количество длин волн света, которое может быть поглощено для фотосинтеза.

Хлорофилл D

Хлорофилл D является одной из более редких форм фотосинтетического пигмента и встречается только у видов красных водорослей и цианобактерий . Считается, что этот хлорофилл эволюционировал, чтобы приспособиться к водорослям и фотосинтезирующим организмам, которые живут в глубокой воде, куда не может проникнуть много другого света.

Хлорофилл E

И, наконец, что наиболее редко, это хлорофилл Е. Об этом пигменте мало что известно, за исключением того, что он обнаружен в некоторых типах золотых водорослей .

Морская биология; фитал; грядка из морских водорослей; нектон; рыба

Где водоросли получают свой цвет?

Вы когда-нибудь замечали разные цвета водорослей? Либо надев ласты, надев маску и трубку, либо просто исследуя скалы во время отлива, вы увидите красивую палитру цветов.Сегодня мы разберемся, почему и как водоросли имеют разный цвет…

Какие цвета?

Всплески зеленого, красного и ярко-красного, оранжевого и коричневого цветов. Это характеристика, которая определяет три основных типа морских водорослей: хлорофиты (зеленые), родофиты (красные) и охрофиты (коричневые).

Первым, кто использовал эту характеристику для классификации морских водорослей, был ботаник Уильям Генри Харви, пионер в области фикологии (науки о морских водорослях). Внимательно изучив споры водорослей под микроскопом 18 века, он заметил, что они всегда были зелеными, розовыми или коричневыми.Его метод, красочное отражение эволюционной истории, применим и сегодня.

В чем причина этих различий?

В основном они являются результатом типоспецифических пигментов, обнаруженных в пластидах (где фотосинтез происходит в клетках морских водорослей).

• Зеленые водоросли, как и растения, приобретают свой цвет из-за присутствия хлорофилла. Их тип, Chlorophyta, получил свое название от него.
• Красные водоросли имеют характерные дополнительные пигменты, чем хлорофилл, особенно фикобилипротеины.Двумя основными типами являются фикоэритрин (красный) и фикоцианин (синий). Комбинация этих двух цветов дает широкий спектр цветов, от темно-красного до электрического синего.
• Коричневые водоросли получают свой цвет за счет другого пигмента — каротиноидов. Среди них наиболее распространен фукоксантин. Другие молекулы, особенно флоротанины, похожие на дубильные вещества в вине, также могут влиять на их цвет.

Помимо эстетики, различные пигменты также хорошо известны своим биологическим действием.К ним относятся отличная антиоксидантная способность, противовоспалительное действие, стимуляция иммунной системы и многое другое. Это лишь одна из многих причин, по которым мы уделяем внимание морским водорослям в косметике. Хорошим примером, который вы можете найти в своих продуктах Laboratoires de Biarritz, является Alga-Gorria®, антиоксидант из красных морских водорослей Gelidium sesquipedale .

Если вы заметили аккуратные водоросли, поделитесь ими с нами на нашей доске «Морские водоросли» в Pinterest! ?

Основы морских водорослей

Изучение морских водорослей и других водорослей — это раздел ботаники под названием phycology , термин происходит от греческих слов phykos или phykion , означающих водоросли, а логотипы означают дискурс.Водоросли могут быть как пресноводными, так и морскими. Морская фитология — это изучение морских водорослей, в том числе знакомых водорослей, которые мы видим выброшенными на пляжи (макроводоросли), и микроскопических форм, таких как диатомовые водоросли (микроводоросли).

Морские водоросли — это общий термин для обозначения растений, растущих в море, как на мелководье океана, так и на берегу. Но он особенно предназначен для макроводорослей, которыми мы ограничимся в этом руководстве. Все водоросли содержат хлорофилл и производят пищу путем фотосинтеза, но они также содержат другие пигменты.Водоросли делятся на три основные группы (Phyla) в соответствии с их цветом, который определяется доминирующими пигментами:

Зеленые водоросли (Chlorophyta) — преобладает хлорофилл, как a, так и b, придает им зеленый цвет.

Бурые водоросли (Phaeophyta) — фукоксантин, который отражает желтый свет, придает коричневым водорослям коричневатый цвет.

Красные водоросли (Rhodophyta) — фикоэритрин дает красный цвет; фикоцианин отражает синий свет.

Зеленые водоросли обычно выглядят зелеными, коричневые водоросли обычно коричневыми или желто-коричневыми, но красные водоросли из-за сочетания пигментов могут появляться от ярко-красных до черных, а некоторые даже могут выглядеть коричневатыми.

Помимо водорослей, водоросли часто покрываются водорослями, и здесь рассматриваются два рода: Zostera и Phyllospadix . Это настоящие цветущие растения (но не настоящие травы), которые оказались морскими.

Изучение морских водорослей, как и большинство научных дисциплин, изобилует терминами и жаргоном, и хотя я стараюсь избегать обоих, насколько это возможно, некоторые незнакомые слова необходимы, и я обычно определяю их хотя бы один раз в текст руководства.Чтобы помочь, я добавил глоссарий .

При написании этого руководства по водорослям и представлении информации о том, как они живут, было почти невозможно, как бы я ни старался, избежать обсуждения жизненных циклов водорослей. Итак, я включил его сюда. Несколько групп «растений», таких как папоротники, грибы и водоросли, имеют сложные жизненные циклы, состоящие из отдельных и чередующихся фаз свободноживущих особей с различной плоидностью (некоторое дополнение к основному количеству хромосом или кратное ему) и модам. репродукции.Многие водоросли имеют двухфазный или так называемый гаплоид-диплоидный цикл , и эти виды чередуются между гаплоидом (имеющим один набор хромосом в ядре, обозначаемым буквой ‘ n ‘) и диплоидом. (с двумя наборами хромосом в ядре, обозначенными как «2n»). Диплоиды производят гаплоидные споры посредством мейоза, набора из двух специальных подразделений ядра клетки. Эти споры развиваются в гаплоидных взрослых особей мужского и женского пола, называемых гаметофитами.Взрослые гаметофиты производят яйца и сперму, которые могут объединяться, чтобы превратиться в диплоидных взрослых особей, спорофитов , завершая свой жизненный цикл.

Это обобщенный жизненный цикл водорослей. Есть некоторые сложности. Обычно мужские и женские гаметофиты имеют раздельнополых , то есть полы у разных особей, и есть мужские «растения» и женские «растения». Однако некоторые виды однодомны , причем оба пола содержатся в одном и том же «растении».Обычно гаметы (яйца и сперма) попадают в воду, где яйцеклетка оплодотворяется и образует диплоидную зиготу , которая оседает на дно, прикрепляется к субстрату и превращается в зрелую водоросль. Однако красные водоросли имеют модифицированный двухфазный цикл — фактически трехфазный цикл — с добавлением короткоживущего карпоспорофита , диплоидной стадии, образованной на поверхности таллома женского гаметофита путем объединения гаплоидных гамет (Thornber, 2006 г.).Этот карпоспорофит живет на слоевище самки, из которого получает питательные вещества. Он производит споры, диплоидные карпоспоры, которые попадают в воду, оседают и превращаются в зрелых, свободноживущих тетраспорофитов. Тетраспорофиты посредством мейоза продуцируют тетраспоры (каждая спора формируется в группе из четырех), которые попадают в толщу воды, где они оседают, превращаясь в мужские и женские гаметофиты.

Другая сложность состоит в том, что зрелые свободноживущие фазы некоторых видов имеют морфологию, которая гетероморфна с независимыми стадиями, которые отчетливо отличаются друг от друга, а другие виды являются изоморфными с фазами, которые выглядят почти идентичными друг другу.Водоросли с изоморфными фазами иногда имеют разную демографию; они по-разному распределяются как популяции гаметофитов или спорофитов, в зависимости от сезона, количества укрытий или воздействия волн и других факторов окружающей среды.

Для получения дополнительной информации о биологии, жизненных циклах и идентификации морских водорослей я рекомендую следующие книги:

Abbot, Isabella A. и George J. Hollenberg. 1976. Морские водоросли Калифорнии .Издательство Стэнфордского университета. Стэнфорд, Калифорния.

Доусон, Э. Йель. 1966. Морская ботаника — Введение . Holt, Rinehart and Winston, Inc., Нью-Йорк.

Дрюль, Луис. 2000. Тихоокеанские водоросли . Издательство Harbour Publishing, Мадейра-Парк, Британская Колумбия.

Габриельсон, Пол У., Томас Б. Виддоусон, Сандра К. Линдстрем, Майкл У. Хоукс и Роберт Ф. Скагель. 2000. Определители донных морских водорослей и морских водорослей Британской Колумбии, Юго-Восточной Аляски, Вашингтона и Орегона .Университет Британской Колумбии, номер физиологического вклада 5.

Козлофф, Юджин Н. 1983. Морская жизнь северного тихоокеанского побережья — иллюстрированный справочник по Северной Калифорнии, Орегону, Вашингтону и Британской Колумбии . Вашингтонский университет Press, Сиэтл, Вашингтон.

Лэмб, Энди и Бернард П. Хэнби. 2005. Морская жизнь Тихоокеанского Северо-Запада — Фотографическая энциклопедия беспозвоночных, водорослей и избранных рыб . Издательство Harbour Publishing, Мадейра-Парк, Британская Колумбия.

Мондрагон, Дженнифер и Джефф Мондрагон. 2003. Водоросли Тихоокеанского побережья — Обычные морские водоросли от Аляски до Нижней Калифорнии . Морские Челленджеры, Монтерей, Калифорния.

О’Клер, Рита М. и Сандра М. Линдстрем. 2000. Морские водоросли северной части Тихого океана . Plant Press, Аук-Бэй, Аляска.

Снивли, Глория. 1978. Изучение побережья Британской Колумбии, Вашингтона и Орегона — Путеводитель по береговым птицам, растениям и животным приливной зоны .