Разное by admin

Когда обрабатывать виноград и чем: Обработка винограда от болезней и вредителей

Содержание

Обработка винограда от болезней и вредителей, когда и чем обрабатывать

Виноград распространён во всём мире как ни одна другая культура. Насчитывается более 10 тысяч сортов этого чудесного растения с ароматными вкусными ягодами, основная часть которых идёт на приготовление вин и коньяков. Кроме того, виноград используется в кулинарии, медицине, косметологии. Часто человек сам становился причиной гибели виноградников, но у культуры всегда были и другие враги — болезни и вредители.

Для чего нужно обрабатывать виноград

Бактерии, грибы и вредители способны ухудшить вкус ягод, уменьшить, а иногда и уничтожить весь долгожданный урожай и даже всё растение. Предупредить болезнь всегда легче, чем потом с ней бороться. Для борьбы с болезнями винограда и вредными насекомыми необходимо проводить профилактические обработки лозы. Ну и, конечно, при обнаружении конкретной проблемы, срочно принимать меры к её устранению.

Самые вредоносные болезни винограда — мильдью, или ложная мучнистая роса, и оидиум, или настоящая мучнистая роса. Эта «пыльная парочка» грибных болезней поражают листья, побеги, соцветия и ягоды, особенно опасны они для самых сладких европейских сортов винограда.

Фотогалерея: как выглядят растения, поражённые мильдью и оидиумом

у винограда, поражённого мильдью, на верхней части листьев появились светло-жёлтые пятна
поражённые мильдью ягоды покрылись белым мучнистым налётом
оидиум поражает листья, они покрываются серым налётом, скручиваются и засыхают
поражённые оидиумом ягоды растрескиваются

Грибковыми также являются такие заболевания, как антракноз, различные виды гнили, пятнистости, фузариоз и другие. С помощью ветра споры разносятся на большие расстояния, попадают на поверхность растений, прорастают и дают новые споры. Остановить наступление заражения довольно сложно.

Многие бактериальные болезни слабо поддаются лечению и могут привести к гибели куста. Самыми распространёнными из них являются бактериальная пятнистость, некроз, рак.

Некоторые заболевания вызываются насекомыми, обитающими на листьях и стволах. Самые опасные из них тля, филлоксера, листовёртка и паутинный клещ. Паутинный клещ проявляет себя красно-рыжими шариками на жилках с нижней стороны листа, он очень заметно тормозит рост молодых побегов.

Именно поэтому на первое место выходят профилактические обработки растений.

Многие сорта винограда полностью погибли от филлоксеры (вредитель, завезённый из Северной Америки) в середине 19 века. Так, например, исчезли сорта, из которых изготавливали знаменитую «Мадеру». Сейчас это вино делают из других сортов.

Newpix.ru — позитивный интернет-журнал

Когда и как опрыскивать виноград

Обработка винограда в профилактических целях проводится регулярно начиная с момента открытия винограда весной и заканчивая периодом подготовки к укрытию на зиму. Опрыскивание не проводятся в дождливую погоду, равно как и ярким солнечным днём, необходимо соблюдать рекомендованные концентрации растворов, ну и делать обработку надо вовремя. При использовании химикатов следует соблюдать меры безопасности и утилизировать упаковку от средства согласно инструкции.

Обработка винограда весной

Первая обработка винограда проводится весной, когда температура поднимется выше 4–6оC, сразу после открытия лозы, только до начала распускания почек. Предварительно у растений удаляют сухие и больные ветки, убирают вокруг оставшиеся прошлогодние листья. Одновременно с лозой обрабатывается и почва вокруг корневища, используется для этого слабый однопроцентный раствор железного купороса (максимально допустим трёхпроцентный раствор). Кроме защиты от болезней и вредителей, железный купорос задерживает раскрытие почек, что поможет уберечь растения от весенних заморозков, борется с лишайниками и мхами и является хорошей внекорневой подкормкой.

Видео: первая обработка винограда весной после открытия

Многие делают обработку винограда железным купоросом только осенью, а весной обрабатывают растения трёхпроцентным раствором медного купороса. В первую очередь опрыскивать надо кусты, которые болели в прошлом году.
Следующая обработка проводится фунгицидами (от лат. fungus «гриб» + лат. caedo «убиваю»—химические или биологические вещества, используемые для борьбы с грибковыми болезнями) сразу после распускания глазков, когда на молодых побегах ещё только по 3–4 листочка. Можно добавить обработку карбофосом от проснувшихся насекомых ().

Французский ученый Пьер-Мари Алексис Мильярде изобрёл бордоскую жидкость специально для борьбы с грибковыми заболеваниями винограда. В наше время её применяют как универсальный фунгицид и для других культур.

Agronomu.com

При необходимости обработка повторяется через 10 дней.

Последняя весенняя обработка проводится за 1–2 недели до цветения. Ни в коем случае нельзя проводить опрыскивания в период цветения, посторонние запахи отпугнут насекомых и лоза останется без опылителей.

Обработка винограда летом

Так как поражаться болезнями виноград может в течение всего сезона, желательно и летом в период созревания урожая проводить обработки от грибковых заболеваний. В этот период можно обрабатывать лозу серосодержащими препаратами. Эффективна сера только при температуре выше 18 градусов тепла и именно препараты с серой помогают бороться с более стойкой настоящей мучнистой росой.

Чем ближе время уборки ягод, тем меньше хочется применять яды в борьбе за урожай. В этот период с интервалом 1–2 недели я постоянно опрыскиваю посадки раствором марганцовки (5 г на 10 л воды). Использую и содовый раствор (2 столовые ложки с верхом на 10 л воды) с добавлением 50 гр жидкого мыла и 5–10 капель йода. Этот состав заметно улучшает вкус ягод, помогает бороться с сорняками.

Надёжно вошёл в мой список экологически безопасных средств для борьбы с болезнями разных культур препарат Фитоспорин-М универсальный. Использую я его трижды за сезон для опрыскивания винограда против болезней и повышения урожая. Очень удобна в использовании паста. Сделав один раз концентрат, использую его весь сезон без лишней траты времени.

Также было замечено, что мучнистая роса развивалась быстрее, если виноград не поливали в жаркие солнечные дни, хотя влажность — одно из условий развития грибковых болезней. По-видимому, ослабление растений от недостатка влаги в почве способствовало развитию болезни.

Видео: обработка винограда от болезней во время плодоношения от оидиума, мильдью, антракноза

Обработка винограда осенью

Осенью после уборки сочных гроздьев солнечной ягоды, после листопада и обрезки лозы следует приступить к последней обработке растений от болезней и вредителей. Эта обработка подготовит растения к зиме и позволит и в следующем году оставаться вашим кустам винограда сильными и здоровыми. Делается эта обработка с использованием железного и медного купоросов (3–5%).

Видео: последняя обработка перед укрытием на зиму

Для избавления от грибков и плесени осенью я белю стволы и ветки лозы известью. Развожу 1 кг негашёной извести в небольшом количестве воды и довожу объём раствора до 10 л.

Чем обработать лозу от болезней

В борьбе с болезнями и вредителями винограда наряду с давно используемыми железным и медным купоросом и бордоской жидкостью, появилось много новых фунгицидов. Для правильного их использования следует знать, что фунгициды бывают:

  • контактного действия;
  • системного действия;
  • комбинированные

Контактные фунгициды не вызывают привыкания, но их эффективность очень зависит от тщательности нанесения, они действуют на поверхности растения и зависимы от погодных условий и времени нанесения, первый дождь их смоет, а роса снизит эффект. Их можно сравнить с препаратами для наружного применения.
Обработку такими фунгицидами можно регулярно повторять. Их стоит использовать для профилактики или в самом начале заболевания. К контактным фунгицидам относят Омаль, Роврайт и бордоскую жидкость.
Системные фунгициды действуют как бы изнутри на всё растение, результат от их применения заметен сразу, и дождь их уже не смоет. Их недостатком является то, что они вызывают привыкание, их надо регулярно менять, обычно их используют после цветения.
Комбинированные химикаты сочетают в себе характеристики системных и контактных препаратов, к ним относят Шавит, Ридомил Голд, Кабрио Топ. Они эффективны в борьбе с милдью, оидиумом, всеми видами гнилей, чёрной пятнистостью.

Таблица: системные фунгициды

Обработка винограда от вредителей

Основные вредители, появляющиеся на винограде — это тля (филлоксера) и паутинный клещ.
Для борьбы с тлёй разработаны химические препараты:

  • фастак, контактно-желудочного действия на паразитов;
  • фозалон, отличающийся длительным действием;
  • актеллик, действует до 2 часов, предотвращает повторное появление тли;
  • кинмикс, губительный и для взрослых особей, и для личинок

Для борьбы с паутинным клещём используются фозалон, бензофосфат, перметрин.
Любые вредители, в том числе и паутинный клещ погибают после опрыскивания раствором коллоидной серы (75 %).

Я стараюсь не пользоваться химическими препаратами и использовать народные методы. Против тли использую настой картофельной или томатной ботвы. Берётся 1,5 кг измельчённой ботвы на 10 л воды и настаивается 3–4 часа. Хорошо помогает и опрыскивание древесной золой (1 стакан золы на 5 л воды, настаивается 12 часов). Даёт эффект и мыльный раствор (100 гр дегтярного мыла на ведро воды). А от клеща готовлю настой из луковой шелухи следующим образом: банку (обём зависит от требуемого количества настоя) наполовину заполняю луковой шелухой, заливаю горячей (60–70оС) водой, настаиваю 1–2 дня. После процеживания разбавляю водой в два раза и сразу использую.

Отзывы виноградарей

Виноградник сажают на многие годы (до 100 лет): чем старше куст, тем крупнее и слаще ягоды. Поэтому не ленитесь, делайте всё как положено, защищайте виноградную лозу от болезней и вредителей и результатом ваших трудов будут сладкие сочные гроздья винограда.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Обработка винограда во время созревания ягод.

ПЕРЕКИСЬ ВОДОРОДА. Обработка винограда во время созревания ягод. Это еще один фунгицид, и известный, и недорогой, и обычно безопасный как для растений, так и для окружающей среды и человека. Перекись у нас известна как обеззараживающее средство при обработке ран. Последние годы она  активно используется садоводами для стимуляции прорастания семян.  \Перекись водорода неустойчива и распадается на воду и атомарный кислород ( сильнейший окислитель), который способен уничтожать бактерии, споры грибов и зеленые водоросли. Применение перекиси водорода при очистке систем капельного орошения, при опрыскивании зеленых насаждений с/х культур для борьбы с болезнями и основано на этом свойстве . Так что  в США с 1977 года перекись водорода используется в качестве фунгицида, бактерицида и источника кислорода в сельском хозяйстве,

В аптеке покупаем  3% водный раствор перекиси водорода для обработки ран или 30% концентрированный.

:Обработка винограда на стадии созревания. Нормы и сроки обработок  перекисью водорода кустов винограда. Дозировка  раствора 300-400грамм 3% +20 капель йода на 10 литров.

1) Для профилактических обработок 3% раствор перекиси водорода  в пропорции 1:30 или 1:40. разбавляют .Для опрыскивателя 9-10  л надо 300 мл такого раствора — при 1:30. Минимальное количество 4 -обработок   за сезон. Чаще тоже возможно, однако необходимости нет, хотя , по опыту коллег, вашему винограду это не повредит.

2) Для обработок для лечения болезней применяется 0,3% раствор перекиси водорода, то есть разбавляем 3% раствор перекиси водой  1:10, а при  30% раствора перекиси  разводят 1:100. В экстренных случаях при высоком инфекционном фоне- использываем концентрациюи перекиси  0,8%.
Виноград прекрасно выдерживает эту  концентрацию в любое время вегетации, кроме  цветения. Лечебные опрыскивания нужно проводить не чаще раз в 5 дней. Обработка винограда  перекисью улучшает его иммунную способность Перекись водорода может вступать в реакцию с препаратами меди, и  если вы использовали такие препараты , то опрыскиватель надо промыть или ждать 2-дня, прежде чем использовать  раствор перекиси водорода. Так как перекись активно разлагается под действием  лучей солнца , раствор нужно использовать непосредственно после приготовления.

Важным аспектом является низкая цена и  доступность перекиси. Перекись водорода не загрязняет окружающую среду, в США  применяется при выращивании экологическо чистых фруктов, ягод и овощей.  Источник инфо в числе многих Перекись в законе  Александр Крот

Я знаю коллег, которые практикуют этот метод обработки постоянно. Для эксперимента пользовались им и мы,  в прошлом году на одном кусте сорта Таежный Обоеполый  в течении вегетационного периода —  от молодых побегов  высотой 15 сантиметров и  каждые 10 дней до созревания.  Болезней НЕ было.

ВАЖНО. Обработка винограда на стадии созревания. Хочу предупредить, что перед тем, как обрабатывать ВЕСЬ ваш виноградник перекисью водорода , причем системно, надо обязательно испытать воздействие препарата  на отдельных листьях, кустах или сортах, так как были случаи, когда вкус ягод ухудшался(!!).

БИОПРЕПАРАТЫ. Обработка винограда во время созревания ягод. Практикуются опрыскивания биопрепаратами (Бактофит, Фитоспорин-М, Фитоп-Флора-С и др.). Но не разовые, а  с интервалом по инструкции. Разовые обработки биопрепаратов  не помогут или, во всяком случае,  не дадут ощутимый положительный результат, так как  в их использовании необходима системность . Срок ожидания биопрепарата Фитоспорин-М 3-4  дня.  Можно Микосан-В обрабатывать. Дозировка 100 мл на 3-4 литра воды. Большинство очагов прижигаются. Сроки последней обработки до сбора урожая не регламентируются» — по Микосану. От милдью можно использовать также биофунгициды Оргамика, Бионоватика. Мильдикат (Япония),  в паре с Нативо, очень хорошо работает даже 1/2  нормы, но дорогой.

Обработки винограда. Сроки проведения. Препараты

Хоть мы этого и не хотим, но по ряду от нас независящих обстоятельств болезни и вредители никто не отменял. А потому растения, как и люди склонны к заболеванию и вдобавок к этому еще и повреждаются вредителями. Сильные растения, как и люди, меньше подвержены болезням и легче им противостоят. Однако и они не застрахованы от различных инфекций.

Для борьбы с вредителями существуют препараты– инсектициды, а для борьбы с грибковыми инфекциями растений существуют препараты – фунгициды. Они являются лекарствами для растений и могут применяться как для профилактики болезней, так и для их лечения. Лечить, как известно, гораздо труднее, чем предупредить.

На территории центральной Украины самыми «бичевыми» грибковыми заболеваниями винограда есть милдью и оидиум, а самыми распространенными вредителями – виноградный клеш (зудень) и гроздевая листовертка.

Обрабатывать виноградник пестицидами или нет, для меня этот вопрос уже давно решен – однозначно обрабатывать.

Итак, об обработках пестицидами — обязательной составляющей системы защиты виноградника.

Хочу отметить: конкретных календарных сроков обработки виноградных растений (месяц, чисто) нет! Все обработки привязаны к фазам развития растений (фаза 5-го листа, цветение, завязь на стадии горошины, размягчение ягод (смена окраса), полное созревание – потребительское созревание — снятие ягод) и открытию кустов после зимы или их укрытию в зиму.

Первая обработка по голой лозе: после открытия кустов с зимовки провожу железным или медным купоросом следуя инструкции к препарату. Как правило (300-500 г железного купороса на 10 л воды или 50-100 г медного купороса на 10 л воды).

Вторая обработка — ориентировочно в начале мая, когда на молодых побегах появляется 5-й лист. Она так и называется: «по пятому листу». Как правило, для неё я использую системные препараты Хорус, Ридомил голд, Топаз, Свитч, Фундазол, Тиовит Джет и им подобные. Одни действуют как против милдью, так и против оидиума, другие только против одной из грибковых болезней. Также можно добавить в баковую смесь препарат от клеща — он как раз начинает поражать молодые листочки. Как правило, это Санмайт, Би 58. Можно добавить в баковую смесь «стартовый» Плантафол 30:10:10. Он и слегка подкармливает виноград, и усиливает действие препаратов за счёт высокого содержания азота, и за счёт эффекта прилипания. Понижая поверхностное натяжение, капли препарата сильнее растекаются по листу, создавая большую площадь контакта.

Третья обработка проводится за 2…3 дня до цветения винограда. Как можно ближе к нему, но до распускания первых бутонов. Для неё я использую Ридомил голд, Акробат МЦ — препарат от милдью, Топаз, Строби, Тиовит Джет как профилактику от оидиума, инсектицид Децис и препарат бора — Вуксал комби Б или другой подобный ему. Боросодержащими препаратами виноград нужно обработать 2-3 раза: перед, во время и сразу после цветения. Сейчас их выбор большой, что сможете найти — то и используйте, согласно инструкции.

Четвертая обработка проводится по окончании цветения, по достижении ягодами размеров гороха. Препараты желательно чередовать так как грибковые формы к ним приспосабливаются (эффект привыкания). Можно использовать препарат от милдью Мелоди дуо, от оидиума — Фалькон, инсектицид Моспилан, можно комплексный препарат Микал и снова Плантафол 30:10:10.

В каждую обработку добавляю инсектицид. Хоть самый страшный вредитель винограда — гроздевая листовёртка — в этот период уже не беспокоит, но есть много других: различные жуки, зелёные кузнечики, которые повреждают листья и ягоды, и т. п. Профилактика инсектицидами не позволяет им размножаться до сколь-нибудь заметного количества. Ну и нужно следить за развитием клеща, и при необходимости добавлять ещё препарат от него.

Пятая обработка проводится в период размягчение ягод (смена окраса). Для неё можно использовать Строби или Квадрис, Микал как комбинированный препарат от милдью и от оидиума, какой-нибудь системный инсектицид, строго контролируя срок ожидания указанный на упаковке препарата, и Плантафол 20:20:20.

Но я не рекомендую этого делать так как ягода активно созревает и впитывает в себя химию системных препаратов. Я обхожусь в этот период только контактными фунгицидами!

 Если произойдёт вспышка болезней когда на кустах висит урожай, то можно использовать от оидиума Колоидную серу, ну а от милдью разве что марганцовку, 1 грамм на 1 литр воды, но аккуратно: она оставляет следы на ягодах!

После съёма урожая необходимо провести ещё одну шестую обработку. Многие виноградари уже ею пренебрегают, а этого делать ни в коем случае нельзя! Нужно предупредить осеннюю вспышку болезней, после долгого перерыва между обработками, и благоприятную для них погоду в это время года. Она также должна включать препарат от милдью, можно контактный: Фольпан, Купроксат, можно ещё раз применить Ридомил голд. И от оидиума — Тилт-250, Топаз, Фундазол или Эупарен. Хорошо добавить Плантафол 5:15:45 — подкормить виноградник калием для лучшего созревания лозы.

Последнюю седьмую искореняющую обработку провожу непосредственно перед укрытием кустов в зиму железным купоросом по голой лозе до полного смачивания лозы.












Таблица обработок
№ п/пВид обработкиОриентировочный срок проведенияПрименяемые фунгицидыДозировка, г/10 л воды
1ПрофилактическаяПосле открытия кустов с зимовкиЖелезный купорос300-350
Медный купорос50-100
2ПрофилактическаяФаза пяти листовСистемные фунгициды против милдью: Ридомил Голд, Хорус, Свитч По инструкции к препарату

Системные фунгициды против оидиума: Топаз, Фундазол

По инструкции к препарату

3ПрофилактическаяЗа 2-3 для до цветения*Системные или контактные фунгициды против милдью: Ридомил Голд, Акробат МЦ, Хорус, Свитч По инструкции к препарату
Системные или контактные фунгициды против оидиума: Топаз, Фундазол, Тиовит ДжетПо инструкции к препарату
4ПрофилактическаяЯгода на стадии горошиныФунгициды против милдью Мелоди Дуо; против оидиума — ФальконПо инструкции к препарату
5ПрофилактическаяПериод размягчения ягод**Фунгициды против милдью Строби, Квадрис; против оидиума — Микал***По инструкции к препарату
6ПрофилактическаяПосле съёма урожаяФунгициды против милдью Фалькон, Купроксат, Ридомил Голд; против оидиума — Тилт-250, Топаз, Фундазол, ЭупаренПо инструкции к препарату
7ИскореняющаяПеред укрытием кустов в зимуЖелезный купорос300-350

 

       * Раскрытие первых цветочных чашечек на грозди

       ** Ягода начинает набирать свой окрас (например синяя — синеть, розовая — розоветь)

       ***Применяя системные фунгициды, нужно строго контролировать строк ожидания указанный на упаковке препарата.  Я применяю контактные фунгициды, например, колоидную серу.

Кто-то скачет, ого, зачем так много обработок, ведь это вредно для здововья тех, кто будет кушать урожай. Отвечу. Три последние обработки никак не повлияют на состав плодов, так как две из них проводятся уже после снятия урожая, а одна — контактными препаратами, которые не впитываются растением и легко смываются простой водой. Первые четыре обработки проводятся задолго до наступления потребительской спелости виноградных ягод, активные вещества препаратов распадутся и будут выведены из состава растения (тобиш и с ягод, как его части) до употребления ягод в пищу.

 

Как и чем обрабатывать виноград

Объясните, пожалуйста, как и чем поэтапно обрабатывать виноград. Например, весной сняли укрытие – чем обработать? Появились первые листочки – чем обработать? И так далее.

Валентина Бобрус, Краснодарский край, с.Степное

1. Сезонные обработки начинаются сразу с открытием кустов. Тогда лозы обрабатывают железным купоросом: 300-500 г на 10 л воды. Если глазки уже набухли – дозировку приходится уменьшать до 200-300 г.

Такая обработка не дает никакой гарантии в защите от грибных болезней. Она предназначена для борьбы с инфекцией, зимующей на лозах, а самое главное – с плесенью, освоившей побеги во время зимней прикопки. Поэтому бытующее мнение: если обработали по почкам, значит можно пропустить парочку последующих опрыскиваний – в корне не верно.

2. Вторую обработку вычисляют по разным признакам: первые три дождя, среднесуточная температура выше 10 С и т.д. Обычно это опрыскивание надо проводить при появлении зеленых побегов с тремя-пятью листочками, тут уж точно не ошибетесь. В это время полезны препараты, хорошо действующие в холодную погоду (Хорус или Строби) и добавить инсектицид от вредителей, желательно убивающий и клещей: Децис Профи, Актелик или Фуфанон…

3. Обработка третья. Провести ее надо перед цветением, и тут уж не обойтись без медьсодержащих препаратов. Ридомил голд или Ордан в основном универсальны, не только убивают большой спектр грибков, но и повышают иммунитет растений. Они хороши тем, что работают 8-14 дней. Этого хватит, чтобы предотвратить появление милдью во время цветения, когда урожай особо уязвим к этому заболеванию.

И в раствор добавляем препарат от оидиума: Консенто, Топаз или Фундазол (фермеры – Квадрис или Фалькон)…

4. Теперь защищаем грозди и ягоды, и заодно – листву от преждевременного усыхания. Для этого рекомендуются препараты Курзат или Оксихом + Строби или коллоидная сера (ее полезно применять в случае появления клещей). Можно добавить Актару или Конфидор от вредителей.

Большинству современных сортов такого количества обработок достаточно для получения нормального урожая. Но есть и неустойчивые сорта, в основном – старые или азиатской группы. «Азиаты» очень сильно поражаются оидиумом (белый налет на листьях и побегах). От него помогают: Консенто, Топаз, Фундазол, Хорус, Фалькон, Квадрис, Строби, коллоидная сера…

Маслянистые пятна на листьях однозначно сигнализируют о нападении милдью – от нее хороши медьсодержащие препараты: Ридомил, Ордан, Курзат, Оксихом, Полихом, Хом и др.

В любом случае обработки надо прекратить за 20-30 дней до уборки урожая.

5. Перед укрытием винограда лозы желательно обработать 3-5% железным купоросом (300-500 г на 10 л воды).

Как защитить виноград от болезней и вредителей, календарная схема обработки

Великолепные сладкие гроздья винограда – настоящая гордость садовода и лакомство для семьи. Столовый виноград выращивать достаточно несложно. Виноград и вкусными ягодами накормит, и станет отличным вертикальным озеленением.

Гибкие лозы завьют стены домов, беседку, перголу, создадут для вас тень, задекорируют неприглядную ограду или хозяйственные постройки. Осенью – золотистыми листьями будто осветит сад. Успешное выращивание саженцев винограда зависит от нескольких факторов. В первую очередь, это правильны подбор стойких к болезням саженцев, районированных, сильных сортов. Во-вторых, это грамотная защита винограда от повреждений болезнетворными организмами и вредителями, которые ослабляют растения, повреждают ягоды, а без лечения – могут погубить не только урожай, но и все кусты.

Болезни винограда: основные признаки и способы решения

Бактериальные, грибковые и даже вирусные заболевания могут навредить винограду. Они переносятся по ветру, разносятся насекомыми, переносятся садовым инструментом. Надеяться на то, что ваш виноград никогда не заболеет – зря терять время. Поэтому, учимся опознавать болезни винограда по описанию признаков и фотографиям.

Милдью. Упоминание этой болезни винограда приводит в трепет виноградарей всего мира. Другие название заболевания – ложная мучнистая роса или пероноспороз. Если не принимать меры и не проводить обработки вовремя, то милдью наносит винограду серьезный ущерб. Начинающим виноградарям часто кажется, что болезнь «пройдет сама без химии» или на следующий год, растение «перерастет». Это миф. Лечить виноград нужно обязательно. В начале 20 века виноградарство пришло в полный упадок именно из-за милдью. Но сегодня современные препараты дают на возможность быстро и эффективно обрабатывать лозы. Распространяется с ветром и вредителями, зимует в земле.  

Признаки милдью становятся заметными при появлении светлых пятен на молодых листьях, на взрослых – позже. Затем они становятся будто маслянистыми и почти прозрачными. Позже появляется белый «пух» грибница. Поражаются побеги, листья, усики. На следующем этапе пораженные части растения побуреют, засохнут и опадут. Зеленые ягоды отвердевают, становятся синеватыми, кожица утолщается. Такие гроздья даже могут созреть, но будут непригодными ни для еды, ни для изготовления вина. Как бороться с милдью – см. таблицу.

Оидиум. Еще одно распространенное и опасное для винограда заболевание. Другое название – настоящая мучнистая роса винограда.

Признаки оидиума. Молодые побеги растут медленнее других, становятся курчавыми, они будто покрыты серовато-белой пылью. С начала лета налет становится хорошо заметным на листьях, в т.ч. с обратной стороны. Соцветия и листья отмирают. Ягоды покрывают плесенью и разрушаются. Даже если урожай на кустах, которые поражены мучнистой росой и созреет, то будет иметь привкус плесени даже в вине. В отличии , от ложной мучнистой росы, оидиум развивает в сухую, а не в сырую погоду. Грибки-возбудители зимуют на почках, в земле, в опавших листьях, переносятся ветром и вредителями. Способы обработки – см. в таблице.

Краснуха. Красные листья винограда часто огорчают аматоров, возбудитель болезни – грибок, который разрушает сосудистую систему листьев, побегов. Если не опрыскивать виноград, то ягоды будут испорчены, а затем осыпаються на 80%. Рост кустов замедляется и без обработки они могут погибнуть. Опрыскивание – фунгицидами (см. описание препаратов в таблице).

Другие болезни, которые вредят винограду: белая гниль, черная пятнистость, бактериальный рак, серая гниль, альтенариоз и др.

Вредители винограда: основные признаки повреждений

Осы и шершни. Во время созревания гроздей – эти насекомые способны значительно испортить урожай. Осы просто съедают ягоды, ранки загнивают и гроздья испорчены безнадежно. С этим врагом борются задолго до созревания кистей. Уничтожайте гнезда, ставьте ловушке, не давайте осам размножиться или распрощайтесь с вашим виноградом.

Клещи. Эти пакостники – наиболее опасные. Паутинный клещ, войлочный клещ, листовой клещ – с удовольствием испортят жизнь вашему винограднику. Они мелкие, и разглядеть их не просто. Весной клещи могут полностью погубить молодые почки, летом на листьях появляются пятна, бугры, шарообразные мелкие наросты и др. повреждения. Важно знать, что если с клещами не бороться, то можно потерять не только урожай, но и весь виноградник. Современные комплексные инсектициды, помогут справить с этой напастью.

Листовертки. Этот милый мотылек причинит вам немало головной боли. Гусеницы виноградной, двухлетной и гроздевой листовертки – способны оставить от вашего винограда – одни лозы, без листьев и плодов. Зимует эта «прелесть» в земле и под листьями, а весной опять начинает вредить винограду. Этих вредителей можно победить, обрабатывая виноградник по схеме (см. таблицу).

Календарная схема-график обработки винограда «коктейлем» препаратов от болезней и вредителей








Сроки проведения работ

Болезни / Вредители / Уход

Препараты

Примечания

 


 Март-Апрель


до набухания почек

Уход: не укрывные сорта – обрезка лозы. Если морозы ниже -10°С уже не ожидаются – снимайте укрытие с укрывных сортов.


Вредители: комплексная профилактика.


 Болезни: плесень, гнили.

 Бордосская смесь


 


 


 Хорус

При плюсовых температурах.


 


 При дневных температурах от +10°С

 


 Май-Июнь


распускание почек (до цветения)

Вредители: клещи


 


Болезни: оидиум, антракноз, черная пятнистость

Энжио / Актара


 


Хорус / Скор


 

Препараты можно совмещать при обработке (баковая смесь)

 


Май-Июнь


после цветения (завязывание плодов)


 

Вредители: клещи, листовертка


 


Болезни: милдью, оидиум, антракноз, черная пятнистость


 


Уход: профилактика хлороза

Актара


 


Ридомил


 


 


Виноград Аква

Препараты можно совмещать при обработке (баковая смесь)


 


по листу + полив

 


 Июль-Август


Дозревание ягод

Вредители: клещи, листовертка


 


Болезни: ложная мучнистая роса, оидиум, антракноз, черная пятнистость)


 


Уход: листовая и корневая подкормка

Энжио


 


Квадрис


 

Препараты можно совмещать при обработке (баковая смесь)


 


Виноград Аква


 

  


Сентябрь


Период сбора урожая

 


За 20 дней до сбора урожая прекращают обработки

 


—

 


—

 Октябрь-Ноябрь


(после листопада)


Укрывные сорта – до укладки.


Не укрывные сорта.

Вредители: комплексная профилактика.


Болезни: комплекс болезней

  


Железный купорос

 


 


При плюсовых температурах.


 

Правильное и систематическое применение садовых препаратов – обеспечить вашему винограднику здоровый рост и отличный урожай. Не ждите пока болезнь проявится – профилактические опрыскивания самый коротки путь к хорошему винограднику.

Обработка винограда в июне: средства, рецепты

Обработка винограда в июне после цветения

Общие принципы обработки винограда летом

В июне обычно жарко, часто выпадает роса, и идут дожди. Именно в это время происходит интенсивный рост лозы и накопление в гроздях полезных веществ. Но также, этот период идеально подходит для развития грибковых заболеваний, которые представляют особую опасность для виноградной лозы. Поэтому обработка винограда после цветения — имеет самое большое значение в развитии растения и сохранении его урожайности.

Для лечения заболеваний винограда применяют как народные средства, которые являются более щадящими, и подходят для обработки в период созревания гроздей, так и специальные химикаты, применяемые при сильном заражении. Наиболее эффективной защитной мерой считается обработка винограда содой и марганцовкой. Но так как, перманганат калия редко встречается в открытой продаже, то его заменяют йодом.

Для обработки винограда от заболеваний чаще всего применяют йод и соду

В профилактических целях обработка осуществляется четыре раза за сезон:

  • в момент роста побегов;
  • при появлении бутонов;
  • после цветения;
  • при формировании гроздей.

Если растение сильно заражено, народные средства уже вряд ли помогут, поэтому рекомендуется сразу применять химические препараты. Но прежде чем обработать виноград после цветения химией, необходимо правильно определить заболевание, чтобы не навредить культуре и окружающей среде.

После дождя опрыскивание выполняется не позднее, чем через пару часов. Если такой возможности нет, рекомендуется использовать цикличные обработки. Применение народных и химических средств рекомендуется в вечернее время, когда спадает жара, в безветренную погоду, листва должна быть сухой.

Опрыскивание винограда после цветения

В августе обработка не проводится. Если растение не удалось спасти в июне и июле, то при более позднем опрыскивании в ягодах начинают скапливаться ядохимикаты. Поэтому при сильном поражении винограда грибками, придется удалить все плоды с лозы, и обильно обработать кусты фунгицидами.

Применение соды для обработки винограда

Сода — лучшее безопасное средство от серой гнили (лат. Botrytis cinerea). Это заболевание активно развивается в сырую прохладную погоду. Кроме того обработка винограда содой избавит от гусениц, поможет очистить листья. Регулярные опрыскивания защитят кусты от оидиума (лат. Oidium).

Обработка винограда весной содовым раствором

Рецепт от серой гнили

Когда поражение куста незначительно, достаточно приготовить смесь: на 6 литров воды 7 чайных ложек соды. Но если заболевание охватило большие участки растения, в литре воды разведите по одной столовой ложке: подсолнечного масла, средства для мытья посуды, соды.

Состав наносится распылителем в вечернее время, в сухую погоду.

Обработка винограда содой от оидиума

Пол чайной ложки соды растворите в литре воды. Опрыскивайте раз в 2-3 дня, пока поверхность листьев не начнет очищаться.

Оидиум поражает как плоды так и листья винограда

Действенное средство для профилактики заражения готовится так: в 6-7 литрах воды растворите 20 грамм мыла, 2 столовых ложки соды. Нанесите единожды до появления цветков; и аналогичным раствором трижды повторите опрыскивание винограда после цветения, с интервалом в 7-10 дней.

Омолаживание куста винограда

Сода приносит огромную пользу растению, так как обработка оказывает омолаживающее действие. После обработки виноград реже болеет и повреждается вредителями. Раствор готовится так: на 6 литров воды добавляют чайную ложку соды, соль Эпсома (английская соль или сульфат магния), и 15 капель нашатырного спирта.

Еще один плюс применения соды — избавление от сорняков. Если их под лозой постоянно опрыскивать растворами, то они исчезнут. Обработка ягод в момент созревания улучшить их вкус, сделает более сладкими.

Обработка винограда в июне йодом

Йод очень полезен для растений: защищает от инфекций, помогает повысить урожайность, обогащает состав плодов. Что очень важно при низком содержании йода в большинстве продуктов, которые мы принимаем в пищу. Однако не рекомендуется злоупотреблять этим веществом при обработке винограда, чтобы не навредить растению.

Йод — прекрасное профилактическое средство от милдью (лат. Plasmopara viticola). Ранее для защиты винограда от этого заболевания применялась обработка винограда содой и марганцовкой, но сегодня это средство не всегда доступно. Своевременное опрыскивание йодовым раствором помогает предотвратить развитие болезни. При сильном заражении рекомендуется использовать только химические препараты.

Защитить виноград от милдью поможет обработка йодом

Рецепт йодового раствора от плодовой серой гнили

Для защиты гроздей использовать раствор: миллилитр йода на литр воды. Обрабатываются ягоды. В первый раз опрыскивание винограда после цветения осуществляется, года ягоды вырастают размером с горошину.

Второй раз в момент созревания. Грозди помещают прямо в емкость со средством, хорошенько промывают.

Промывание гроздей винограда в йодовом растворе от серой гнили

Зараженные серой гнилью ткани лозы обрабатывают раствором соды, но можно использовать и другое народное средство: 1 мл йода на литр сыворотки. В профилактических целях необходимо опрыскивать каждые семь дней.

Профилактика милдью йодом и Трихополом

В данном рецепте также можно использовать марганцовку (1,5 гр. на литр воды). Готовится раствор для защиты винограда от милдью так: в литре теплого молока растворяем таблетки трихопола 9 шт., добавляем 20 капель йода; перемешиваем готовое средство и разбавляем 9 литрами воды (получается полное 10 л ведро). Обработку проводить каждые 11 дней.

Применение химических препаратов

Совсем недавно виноградари использовали только бордоскую жидкость, раствор железного купороса. На сегодняшний день существует множество эффективных средств. Разберемся подробнее, чем опрыскивать виноград после цветения?

Помимо традиционных средств понадобятся: фунгициды и инсектициды. Из инструментов необходимо приготовить: ведро и хороший опрыскиватель (герметичный, с хорошо работающим насосом, и качественным распылителем).

Обрабатывать виноград после цветения химией рекомендуется с помощью специального опрыскивателя

Обработка через неделю после окончания цветения:

  • Профилактика от оидиума и милдью фунгицидами: Хом, Купрозам, Тиовит Джет, сера коллоидная.
  • Пресечение развития личинок вредителей с помощью инсектицидных препаратов: Би-58, Омайт, Неорон, Конфидор.
  • Листовая подкормка для роста и развития листьев, гроздей.

Мероприятия через две недели после цветения:

  • Профилактика инфекций с помощью системных фунгицидов: Вектра, Строби, Топаз, Квадрис, Манкоцеб, Ридомил Олд. Опрыскивание осуществляется на просохшие листья.
  • Подкормка листовая.

Обработка винограда в июле:

  • Профилактика серой гнили с помощью стробилуринов: Азоксистробин, Димоксистробин, Крезоксим-метил, Пикоксистробин, Пираклостробин (пестициды с синтетическими веществами, заменяющими натуральные фунгициды).
  • Калиевая листовая подкормка.

О подкормке винограда после цветения можно прочитать в нашем материале.

Чтобы максимально защитить растения, и не допустить распространения заболеваний — необходимо следить за популяцией вредных насекомых.

Чем обработать виноград от вредителей

Защита растений от паразитов включает в комплекс средства, различные по химическому составу. Применяют их чередуя, что бы не вызвать привыкание у вредителей.

В июне необходимо обработать виноград от паутинного клеща (лат. Tetranychus urticae). Для этого можно использовать акарициды: Энвидор, Амитраз, Пиридабен.

От листовой филлоксеры винограда (лат. Dactylosphaera vitifoliae) нет эффективных химических средств, так как вредитель быстро мутирует и вырабатывает к ним устойчивость. Рекомендуется использовать прививки на филлоксероустойчивые подвои.

Листья винограда пораженные филлоксерой

Для профилактической обработки винограда летом можно использовать Моспилан и Плантафол. Эти препараты не позволяют размножаться вредным насекомым. Поэтому их рекомендуется добавлять в растворы при каждом опрыскивании виноградника от заболеваний.

Перед использованием препаратов внимательно ознакомьтесь с инструкцией по их приготовлению. Обработку растений лучше проводить в вечернее время, чтобы исключить солнечные ожоги.

Химическими препаратами можно уничтожить паразитов и инфекции. Однако восстановить уже поврежденные части и больные листья не получится, их просто удаляют.

Итог

Если вы успешно справились с заболеваниями, и получили хороший урожай винограда, после его уборки все кусты также необходимо обработать фунгицидами, чтобы снизить риск развития оидиума осенью. Регулярно обрабатывая растения от вредителей и болезней, вы сможете ежегодно собирать отличный урожая. Для удобства имеет смысл завести календарь обработок винограда, и отметить в нем все необходимые мероприятия.

Оидиум винограда. Актуальность проблемы. Методы и способы контроля — Latifundist.com

АгроЗнатоки

Защита винограда от болезней — это почти 80% успеха тех, кто его выращивает. В прошлом году «бичем» украинских плантаций стал оидиум винограда или мучнистая роса, которая поражает все зеленые органы растения: листья, побеги, усики, гребни, соцветия, плодоножки и даже ягоды.

Эта болезнь вполне может погубить и растения, и урожай, поэтому виноградарям всегда необходимо быть начеку. Например, нужно вовремя проводить профилактику оидиума, уметь его своевременно диагностировать и лечить.

Когда следует проводить обработки, в каких случаях нужно уделить защите виноградных плантаций особое внимание, сколько раз обрабатывать виноград фунгицидами, чтобы получить здоровый урожай, но не тратиться зря на неэффективные препараты? Ответы на эти и другие вопросы дает Юрий Родионов, менеджер по работе с ключевыми клиентами (спецкультуры) компании BASF.

Вопрос 1. В прошлом году очень много растений винограда были поражены оидиумом. С чем это связано? Какие погодные условия способствуют развитию болезни?

Юрий Родионов: Возбудитель оидиума винограда — сумчатый гриб Uncinula necator — зимует в виде грибницы на пораженных побегах и в почках между чешуйками. И в прошлом, и в нынешнем году развитию болезни способствовала весенняя влажная погода и температура воздуха +25°С…+28°С.

Через 4-12 дней с момента заражения появляется конидиальное спороношение, развитие которого напрямую зависит от дальнейших метеорологических условий. Когда температура воздуха достигнет выше +30°C…+33°C, тогда виноградари могут наблюдать гибель конидий. При температуре +35°C…+40°C — гибель мицелия.

Стоит отметить, что распространение оидиума в таких больших масштабах связано непосредственно и с загущением виноградников. Чтобы избежать этой проблемы, виноградарям стоит проводить как можно больше «зеленых» операций. Нужно делать чеканку и обломку веток, освобождать зону грозди от лишних листьев, чтобы  дать виноградной лозе лучший доступ к кислороду, солнечному свету и фунгицидам. Попадает солнце — быстрее высыхает гроздь и не будет проблем с оидиумом.

Вопрос 2. Можно ли проводить защиту от милдью и оидиума винограда одновременно одними препаратами по одной схеме? Или есть какие-то особенности?

Юрий Родионов: Конечно, можно. На рынке есть такие препараты, которые работают и против оидиума, и против милдью одновременно. Ведь это основные болезни виноградников.

В основном, все производится в баковых смесях. Поэтому практически с самого начала обработки виноградников стоит работать с комплексом препаратов, которые направлены против оидиума и милдью.

К примеру, у компании BASF есть баковые смеси: в начальном периоде рекомендуем вносить Полирам® ДФ и Кумулюс® ДФ; перед цветением — Орвего®, Строби® и Вивандо®; после цветения — Коллис® и Акробат® МЦ.

То есть лучше использовать такие баковые смеси и одновременно делать защиту против двух разных болезней, которые есть на винограднике.

Вопрос 3. Есть ли сорта винограда, генетически устойчивые к оидиуму?

Юрий Родионов: Абсолютно устойчивых сортов винограда к оидиуму не существует.

Например, в одном из хозяйств в Одесской области выращивают сорт Зейбель 1001, и там на протяжении многих лет не было никаких признаков оидиума. Соответственно плантацию не обрабатывали никакими препаратами. А 5 лет назад здесь в регионе распространилась сильнейшая эпифитотия, и этот виноград тоже был сильно поражен оидиумом.

Этот факт доказывает только, что есть сорта более устойчивые, есть средне- или менее устойчивые. Как говорилось ранее, абсолютно устойчивых сортов к оидиуму нет.

Вопрос 4. Можно ли защититься от оидиума без использования химпрепаратов — агротехническими или биологическими методами?

Юрий Родионов: В этом случае многое зависит от устойчивости сорта винограда к оидиуму.

Если мы говорим об устойчивых к этой болезни сортах, например, Бианка или Изабелла, то виноградари вполне могут ограничиться 3-4 обработками серой,  биологическими средствами защиты растений и базовыми агротехническими приемами. Стоит отметить, что сера во всем мире зарегистрирована как препарат для органического земледелия.

Для сортов, которые неустойчивы или имеют среднюю устойчивость к оидиуму, конечно, нужно делать комплексную систему защиты. Такая система должна включать в себя и химические средства защиты, и биологические, и, естественно, агротехнические приемы.

Вопрос 5. Сколько обработок фунгицидами от оидиума следует проводить на протяжении сезона и в какой фазе развития винограда?

Юрий Родионов: Для нашего климата, погодных условий наука и практика говорят: если на плантации есть проблема с оидиумом — виноградарям нужно проводить семь основных обработок. Важно также учитывать ситуацию, ведь если поражение болезнью очень сильное, то потребуются и дополнительные обработки.

Начало проведения защитных мероприятий от оидиума зависит от накопленной инфекции на протяжении прошлого вегетационного периода. Если на конкретном винограднике были проблемы с оидиумом ранее, то первую обработку растений лучше произвести в фазе растрескивания почки препаратами триазольной группы.

Вторую обработку осуществляют в фазе 3-6 листьев или при длине побегов (длина прироста) до 10 см. Здесь могут применяться тоже серосодержащие препараты, например, Кумулюс® ДФ или фунгициды вроде Вивандо®. Обработка препаратом Кумулюс® ДФ в этот период дает дополнительный эффект — он сдерживает массовое распространение клещей. Однако при высоких температурах всегда нужно помнить о непродолжительном действии серы.

Третью обработку делают при наличии прироста 15 см. Здесь мы также можем применять контактные препараты с серой или фунгицид с защитным действием Вивандо®.

Четвертая обработка — перед цветением. Цветение является очень важной и одновременно уязвимой фазой развития виноградной лозы. Мы советуем провести обработку такими продуктами против оидиума как Строби® или Вивандо® и одновременно добавить препараты против милдью.

Пятую обработку проводят после цветения. В этой фазе лучше использовать препарат системного и квазисистемного действия Коллис®. Этот фунгицид имеет два действующих вещества: системный боскалид 200 г/л и локально-системный крезоксим-метил 100 г/л. Боскалид частично поглощается растением и распространяется его тканями, а остальная часть вещества остается на поверхности растения. Крезоксим-метил создает на восковом налете растения стабильные запасы рабочего вещества и освобождает их на протяжении следующих нескольких недель.  То есть мы имеем сразу прекрасное и лечебное, и профилактическое действие.


Шестая обработка — в фазе формирования и роста ягод. Здесь может быть тоже фунгицид из нашей группы  — Вивандо® в норме 0,2 л/га.

И обязательная — седьмая — обработка против оидиума проводится в фазе смыкания ягод в грозди. В данном случае мы тоже советуем применить препарат Коллис®, который осуществляет действительно хороший контроль оидиума и также профилактику серой гнили.

Дальше обработки надо проводить по необходимости зависимо от сезона. Это могут быть препараты как контактного характера, так и триазольной группы. Дополнительных обработок может быть еще 1-2: все зависит от того, какая ситуация сложится на виноградниках и как будет развиваться оидиум в дальнейшем.

Вопрос 6. Помогает ли бороться с оидиумом осеннее или ранневесеннее обеззараживание лозы и почвы вокруг раствором железного или медного купороса?

Юрий Родионов: Наука говорит, что это не помогает. Поскольку мицелий гриба-возбудителя оидиума зимует непосредственно в почке, то вымыть его оттуда практически мы не в состоянии. Возможно, то, что находится у нас на лозе, мы и сможем смыть, но остальную часть мы не достанем. Этот оидиум поможет убрать именно первая обработка, когда откроется почка.

Вопрос 7. Правда ли, что внесение стимуляторов на виноград может способствовать развитию оидиума?

Юрий Родионов: Внесение стимуляторов на интенсивность развития оидиума напрямую не влияет.

Однако, если виноградари хотят получить лучший урожай и для этого используют стимуляторы роста, например, из группы гиббереллинов, то в конечном итоге они получат и много зеленой виноградной массы. Образуется своеобразное дополнительное место для развития оидиума. Значит, нужно будет производить много агротехнических «зеленых» операций, чтобы лоза смогла нормально проветриваться, а те же фунгициды могли попасть, скажем, в зону самой грозди.

Поэтому в случае использования стимуляторов на винограде, скорее всего, может понадобиться дополнительная фунгицидная обработка.

Вопрос 8. Какие действующие вещества наиболее эффективны от оидиума? Нужно ли их чередовать?

Юрий Родионов: На первое место я бы поставил Коллис®. Как уже было сказано ранее, это 2-компонентный препарат на основе боскалида 200 г/л и крезоксим-метила 100 г/л. Этот продукт имеет системное и локально-системное действие с хорошим защитным и лечебным эффектом.

Обязательно стоит отметить препарат Вивандо® с действующим веществом метрафенон 500 г/л. Имеет тоже прекрасное защитное действие и отменный лечебный эффект. Может применяться на разных фазах развития виноградников.

Следующий препарат — Строби® с действующим веществом крезоксим-метил 500 г/кг. Это вещество равномерно распределяется как на поверхности растения, так и внутри него (квазисистемно), чем и обеспечивает длительную защиту виноградной лозы от оидиума. Такой препарат должен быть в системе профилактики борьбы с оидиумом.

И наиболее известный в кругах виноградарей фунгицид на основе серы — Кумулюс® ДФ. Этот препарат давно используют как стандартное средство борьбы с мучнисторосяными грибами. Кроме эффективного фунгицидного действия на оидиум, имеет акарицидное влияние и сдерживает распространение клещей. Именно сера обязательно должна быть составляющей обработок, особенно в ранний период.

Вопрос 9. Если виноград поврежден заморозками или градом, нужно ли проводить дополнительное опрыскивание фунгицидами для уменьшения риска развития болезней?

Юрий Родионов: В случае заморозков и градобоя с наибольшей вероятностью мы получаем ослабленный куст с несколькими почками. И если там возбудитель оидиума, то ему понадобится новое место для жизни. Гриб попросту заселит эти почки, и мы получим сильнейшее развитие оидиума. Поэтому считаю, что в случае повреждения винограда заморозками и градом, нужно обязательно сделать дополнительную  обработку.


В общем, о распространении оидиума и его лечении мы узнали и поделились с нашими читателями. А следующей темой для консультаций АгроЗнатоков от BASF будет «Что нужно знать о морфорегуляции подсолнечника». Между тем, все выпуски проекта АгроЗнатоки первого сезона можно почитать по ссылке, а все видеоответы на вопросы по этой и предыдущим темам можно посмотреть на YouTube-канале HliborobTV. 

АгроЗнатоки

Узнавайте первыми самые свежие новости агробизнеса Украины на нашей странице в Facebook, канале в Telegram, скачивайте приложение в
AppStore, подписывайтесь на нас в Instagram или на нашу розсилку.

10 методов консервирования свежего столового винограда — Библия домашнего консервирования

Эта статья предлагает краткий обзор некоторых из лучших методов консервирования свежего красного или зеленого столового винограда. Вы можете сохранить свежий столовый виноград и виноградный сок путем замораживания, консервирования, маринования, сушки или ферментации в вино или уксус.

Один фунт свежего винограда эквивалентен двум пинтам сухих (четыре чашки целых), трем чашкам, разрезанным пополам, 2½ чашкам пюре или 1½ чашкам сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon.Найдите все, что вам нужно, чтобы приступить к консервированию, сушке, ферментации, маринованию, отверждению, замораживанию или запечатыванию продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Наслаждаться!

Как подготовить виноград к консервированию

  • Как и все свежие продукты, виноград лучше всего сохраняется в течение 24 часов после сбора.
  • Пока вы не будете готовы подготовить свежий виноград для консервирования, храните его немытым в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовых пакетах с отверстиями.Виноград легко впитывает запахи, поэтому храните его вдали от таких продуктов, как бананы, яблоки, лук и капуста.
  • При правильном хранении виноград остается свежим около недели. Но каждые пару дней проверяйте пакеты для хранения на предмет видимой влажности и немедленно проветривайте пакеты с конденсатом.
  • Чтобы подготовить виноград к консервированию, вымойте фрукты, удалите стебли и удалите их. Также откажитесь от заплесневелого или мягкого винограда.
  • Оставить виноград целиком или разрезать пополам и удалить косточки, как указано в рецепте.Возможно, вы захотите предварительно обработать светло-зеленый виноград для побурения, которое может возникнуть, особенно возле стебля.

Способ предварительной обработки светлого зеленого винограда для предотвращения побурения

  • Приготовьте раствор, используя измельченные таблетки витамина C на 3000 мг или четыре чайные ложки (пять граммов) лимонной кислоты на галлон воды. Или используйте простой яблочный сок. Подготовленные фрукты замочить на пять минут; слить и приступить к рецепту.

10 методов консервирования свежего столового винограда

Виноградный сок свежий или замороженный

Подготовьте примерно 3½ фунта винограда на литр, разрезав пополам и удалите косточки, если они есть.Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов. Удалите твердые частицы в ситечко (или используйте для варенья или фруктовой кожицы). В кастрюле смешайте сок с одной столовой ложкой сахара (или по вкусу). Сахар можно не добавлять, но он помогает сохранить цвет и аромат.Охладите сок и используйте в течение трех дней или переложите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте до 12 месяцев. Для длительного хранения обработайте виноградный сок в водяной бане с кипящей водой.

Консервированный виноградный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный виноградный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут. Не кипятить. Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Verjus или verjuice («зеленый сок»)

Verjuice относится к незрелому винограду (красному или зеленому), а не к зеленому винограду. Ниже приводится старинный французский рецепт мацерации фруктов с добавлением сахара и алкоголя: крупно нарезать около фунта недозрелых красных или зеленых ягод. Протрите через сито с мелкими ячейками, чтобы сделать одну чашку сока. Перелейте сок в стерилизованную банку емкостью 1 литр. Добавьте 1⁄2 стакана нарезанного винограда, 1⁄4 стакана сахарного песка, два стакана водки крепостью 80 градусов и 1⁄2 стакана белого уксуса.Закройте банку и поставьте в холодильник на два месяца. Процедите жидкость и переложите в стерилизованную банку. Выбросьте твердые частицы. Verjuice хранится на неопределенный срок. Используйте для удаления глазури соусов для мяса птицы или ветчины.

Виноградное желе

В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды смешайте 1 стакан виноградного сока и 3/4 стакана сахарного песка. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Охладите и используйте в течение одного месяца. Для более длительного хранения держите варенье горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма.Обработайте полпинты или пинты в течение 10 минут (от 0 до 1000 футов).

Консервированный цельный виноград (сырая упаковка)

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте четыре стакана цельного винограда и около двух стаканов легкого сиропа. Чтобы приготовить сироп, смешайте в кастрюле 2 стакана воды и 1/2 стакана сахара; довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. При наполнении банок держите жидкость горячей. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленный (сырой) виноград; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте необработанный упакованный виноград в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Консервированный виноград можно употреблять прямо из банки на завтрак или десерт, а также использовать для приготовления пикантного соуса для подачи к жареному и жареному мясу или птице.

Виноград маринованный (горячая упаковка)

Приготовьте 2¼ фунта фруктов на литр. В кастрюле смешайте 1½ стакана сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана виноградного сока или воды, 1/2 палочки корицы, 2-3 целых гвоздики и одну чайную ложку горошин черного перца.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут. Удалите и выбросьте специи. Добавьте подготовленный цельный виноград. Варить пять минут. Охладите, накройте и поставьте в холодильник до одного месяца. Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячим виноградом и маринованной жидкостью; отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте маринованный виноград в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Виноград сушеный (изюм)

Подготовить половинки винограда; удалите семена, если они есть. Выложите виноград разрезанной стороной вверх на противни для сушки.Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Сушите виноград до податливости для перекуса или до хрустящей корочки для более длительного хранения. Охладите, пока не перестанет нагреваться; хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Сушеная кожа винограда

Кожа — это закуски, приготовленные из пюре, которое намазывают тонким слоем и сушат, пока он не станет мягким и разжевывающимся. Для достижения наилучших результатов с виноградом сначала приготовьте сок из винограда без косточек; затем сделайте кожу из оставшихся процеженных фруктов и кожуры.При желании добавьте одну столовую ложку сахара или меда и / или одну столовую ложку лимонного сока в каждую чашку фруктового пюре. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130 ° F или 140 ° F. Оберните поддон для сушки полиэтиленовой пленкой. Нанесите пюре толщиной от 1⁄4 до 1⁄2 дюйма на лайнер. Сушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой без мягких пятен. Очистите лайнер, пока он еще теплый. Нарезать или раскатать на порционные кусочки. Охладите, прежде чем упаковывать кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Виноградный (винный) уксус

Растворите 1⁄4 пакета винных или пивных дрожжей в небольшом количестве прохладной воды. Дайте постоять 10-15 минут или до образования пены. В чистую продезинфицированную стеклянную банку емкостью 1 литр налейте две чашки виноградного сока комнатной температуры (красного или белого). Закройте крышку и встряхните, чтобы тщательно перемешать. Добавьте еще сока, наполняя банку не более чем на 3⁄4. Накройте банку чистой марлей (или полотенцем). Хранить при комнатной температуре (от 70 до 75 ° F) в защищенном от света месте (например, в шкафу).Он должен быть готов через 2-4 недели или когда станет приятно терпким. Использовать в течение 12 месяцев.

Красное или белое вино

Сделать вино сложнее, чем сделать уксус. Если вы попытаетесь и потерпите неудачу, по крайней мере, у вас может получиться уксус. Если вы поместите свежевыжатый, ненагретый (сырой) виноградный сок в закрытую емкость (без воздуха), дикие дрожжи из виноградной кожуры превратят сок (сахар) в вино (точнее, алкоголь или, в основном, этанол). Если вы начнете с высококачественного продукта и в чистых условиях, вы получите лучший продукт, а не просто испортите перезрелые фрукты.Вот основной процесс брожения вина, а также сидра или пива.

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».

Консервирование виноградного сока — MSU Extension

Приготовление сока в домашних условиях просто и позволяет контролировать содержание питательных веществ.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать собственный виноградный сок? Если у вас есть доступ к винограду на лозе, это просто сделать, и результаты будут вознаграждены.Вы даже можете контролировать количество сахара, которое вы добавляете или не добавляете. Поскольку виноград — это фрукт, а фрукты имеют более высокое содержание кислоты, их обрабатывают методом кипящей водяной бани.

Давайте начнем со сбора спелого винограда с лозы. Их можно собирать пучками, затем отделять от стеблей и мыть. После того, как виноград отделится, поместите его в большой чайник и залейте в кастрюлю достаточно кипятка, чтобы покрыть виноград. Нагрейте виноград, дайте ему покипеть, пока кожица не станет мягкой.Установите сетчатый фильтр с двойной сырной тканью или мешком для желе и осторожно поместите нагретый виноград в систему ситечка, позволяя соку стечь через ткань. Поместите процеженный сок в холодильник, чтобы он остыл от 24 до 48 часов.

Когда вы будете готовы консервировать виноградный сок, достаньте его из холодильника, не повредив осадок на дне кастрюли. Осторожно слейте или окуните жидкость в другую кастрюлю. Если вы хотите получить более чистый сок, вылейте его через другой фильтр — например, марлевую ткань или даже фильтр для кофе.Добавьте столько сахара, сколько хотите, чтобы подсластить виноградный сок, а затем нагрейте до кипения. Вылейте горячий сок в горячие стерилизованные банки для пинт или кварт, оставив дюйма над головой. Тщательно очистите край банки, закройте банку крышкой и кольцом и начните процесс водяной бани. Водяная баня — это когда банки помещают в чайник с водой, которая доводится до кипения. Вода в чайнике должна быть на 1-2 дюйма выше банок. Обработайте пинты или кварты в течение 5 минут.

Виноградный сок также можно хранить в банках по полгаллона, и они обрабатываются в течение 10 минут.(Убедитесь, что в консервном банке с водяной баней достаточно воды, чтобы покрыть пол-галлоновые банки.)

Университет штата Мичиган рекомендует посетить Национальный центр консервирования домашних продуктов, чтобы проверить правильность консервирования в кипящей водяной бане. Также важно обрабатывать данные в соответствии с высотой вашего местоположения, поэтому проверьте правильное время по таблице высот.

Вы нашли эту статью полезной?