Лучшие рецепты с киноа Здоровое питание

Киноа – один из самых универсальных ингредиентов. Это высокобелковые семена, использующиеся как крупа и служащие основой для боулов, салатов и даже пиццы.

Боул из киноа, курицы и авокадо-крема

В каждом боуле должны сочетаться хрустящая и кремообразная текстуры и необычный вкус. В этом боуле на мексиканский лад хрустящие кукурузные чипсы и обжаренные тыквенные семечки прекрасно гармонируют с кремом из авокадо и сытным киноа. Можно отварить много киноа заранее, хранить в морозильной камере в пакетах для заморозки до 1 месяца, и разогревать при необходимости. Такие заготовки в морозилке помогут вам тратить меньше времени на кухне, когда у вас много других дел.

Морские гребешки на гриле с апельсиновой киноа

Киноа принимает совершенно новый вкус, если приготовить его с апельсиновой цедрой и подавать с заправкой из апельсиново-лимонного фреша; прекрасный гарнир к гребешкам на гриле.

Боул с киноа и лососем терияки

Добавьте вашему киноа вкусов из азиатских кухонь, добавив в блюдо соевый соус и зеленый лук. Для простого и вкусного обеда подавайте киноа с грибами шиитаке, китайской капустой и лососем, маринованным в терияки.

Киноа с зеленью

Киноа, богатое белком и обладающее ореховым привкусом, не нуждается в особом украшении: простой заправки и немного измельченной зелени достаточно, чтобы сделать из этой крупы сытный гарнир для рыбы, мяса или курицы.

Фаршированные перцы с начинкой из киноа и баклажанов

В этом рецепте Рэйчел выкладывает начинку из рассыпчатого киноа, перца чили, баклажана и цукини на яркие подушки из красных болгарских перцев. Посыпьте сверху кусочками сыра фета; у вас получится вегетарианский обед, который понравится даже мясоедам.

Азиатский салат с курицей и киноа

Этот вкусный и яркий салат – отличный способ познакомить вашу семью с киноа.

Пицца на корже из киноа

Киноа – отличная замена тесту для пиццы, оно добавит блюду немного своего землистого вкуса. Основу можно приготовить заранее, а добавить начинку и запечь – прямо перед подачей.

Салат с киноа и капустой кейл

Вэлери считает, что киноа отлично заменит любую крупу, потому что в нем много белка. В этом сытном и негорьком салате оно сочетается с бланшированной кудрявой капустой.

Боул с киноа по-мексикански для завтрака

Этот боул с высоким содержанием белка и клетчатки – хороший вариант для тех, кто не любит сладкие завтраки. И половина белка всего блюда принадлежит киноа. Мы советуем использовать красную разновидность, потому что она держит форму при варке и содержит больше антиоксидантов. Приготовьте киноа заранее и разогрейте в микроволновке перед подачей.

Салат с чечевицей и крупой киноа

У Мелиссы есть свой секрет идеального киноа. Она готовит его в микроволновке до нужной текстуры, смешивает с чечевицей, зеленым луком и кинзой, получая несложный и демократичный гарнир.

Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Попрощайтесь со скучной лапшой. Этот простой суп со свежими овощами и богатым клетчаткой киноа – идеальный выбор, когда хочется чего-то вкусного и полезного.

Тыква фаршированная киноа и клюквой по-вегетариански

В этой фаршированной тыкве нет мяса, и мы не жалеем. Начинка из киноа достаточно вкусна сама по себе, остро-пряная (благодаря порошку карри) и сладко-соленая (из-за фисташек и клюквы).

Курица с киноа, фисташками и абрикосами, приготовленная в мультиварке

Это блюдо станет вашим новым фаворитом для буднего ужина. В нем много белка и клетчатки, оно легкое и очень вкусное. Острота чили и имбиря гармонируют со сладостью абрикоса, а фисташки добавляют приятный хруст.

Жареная киноа с креветками

В этом жареном «рисе» с креветками и овощами рис мы заменили на киноа, что дает интересную текстуру и делает блюдо более питательным.

Суп чаудер с кукурузой и крупой киноа

Трише нравится этот суп, потому что он согревающий, полезный и вкусный. Помимо белого киноа, она использует замороженную кукурузу, креветки и картофель, когда собирает блюдо.

Киноа с чечевицей и курицей

В этом низкокалорийном обеде, вдохновленном ближневосточной кухней, используются поджаренный лук и несколько специй, чтобы создать насыщенный вкус без лишних жиров. Использование остатков курицы гриль с прошлого приема пищи делает это сбалансированное блюдо еще бюджетнее.

Цельнозерновая киноа с острой зелёной пастой

Киноа имеет перуанские корни, и древние инки называли его «матерью всех злаков». Хотя оно на самом деле является семенем (и родственником шпината), киноа используют вместо злаков, оно содержит много белка и других питательных веществ. Семена киноа покрыты сапонинами, которые имеют горький мыльный вкус, поэтому крупу нужно тщательно промывать перед приготовлением или покупать предварительно промытое киноа. Подавайте это простое, но вкусное блюдо к курице на гриле или энчиладам.

Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами

Бобби смешивает отличный простой салат из киноа, спаржи на гриле и выдержанного козьего сыра, заправляя его красным винным уксусом. Приготовьте такой салат заранее вместо салата с макаронами, если хотите есть более полезные блюда на следующем барбекю, и храните при комнатной температуре.

Киноа с печёными корнеплодами в сливочном масле

Ри объединяет киноа с жареными овощами, кедровыми орехами, пармезаном и заправкой на основе сливочного масла в это прекрасное блюдо. Подавать его можно и теплым, и холодным – отличный гарнир для любого белка.

Греческий салат Хориатики с киноа

Пятизвездочный салат от Бобби не зря настолько любим фанатами. В нем много полезного (и сытного!) киноа и свежих овощей, плюс, нотка кремообразного соленого сыра фета. Как бонус: вкус салата продолжает формироваться, пока он настаивается, поэтому хорошей идеей будет приготовить его заранее.

как приготовить вкусно – 7 самых удачных блюд из заморской крупы

Энергетические батончики а-ля гранола  

Категория: Десерты Другие десерты Мюсли

Предлагаю такую форму многими любимой гранолы. Рецепт приготовления не сложный, да и по времени будет не очень долго.Хрустящая, с корочкой, с пряным вкусом меда и специй, заряжает энергией на целый день! Готовим один раз — полезный, вкусный перекус на целую неделю!

Миндаль Киноа Кунжут Семена льна Соль Мед Сироп сахарный Корица Кардамон Хлопья овсяные

Что такое крупа киноа?

Киноа можно назвать крупой лишь условно. На самом деле это растение относится к однолетним листовым овощам семейства маревых. Его называют псевдозерновым. В дикой природе оно встречается на склонах Анд и в некоторых странах Южной Америки. Отличается неприхотливостью и высокой пищевой ценностью. Благодаря этому сегодня его повсеместно культивируют в Боливии, Перу, Тибете и Чили.

Киноа внешне напоминает лебеду. В высоту растение достигает 1,5-2 метров. На мощном стебле формируются колосовидные соцветия. В них созревают плоды, которые и используются в пищу.

Современные врачи относят киноа к разряду суперфуда. В нем содержится большое количество витаминов, белка, аминокислот, антиоксидантов и других ценных веществ. Это продукт полностью усваивается организмом. Его рекомендуют употреблять людям, испытывающим повышенные физические нагрузки, а также детям и женщинам в период беременности.

Киноа с овощами

Существует три вида киноа:

• белое;
• черное;
• красное.

Они отличаются не только по цвету, но и по текстуре готового блюда. Белый сорт легче приготовить рассыпчатым. А потому он идеален для гарниров и салатов. Как варить красное киноа так, чтобы оно получилось вкусным, знают только опытные повара. У начинающих этот сорт чаще не разваривается и оказывается несъедобным. 

Эта крупа

не содержит глютена

. Поэтому ее безбоязненно можно употреблять тем, кто склонен к проявлению пищевой аллергии.

Безглютеновые оладьи с бананом и киноа

Горячие оладьи – лучший способ начать день! В сытном завтраке нет глютена, но много питательных веществ. Он придаст сил, подарит бодрость и поднимет настроение. Выпечку можно взять с собой на работу в качестве легкого перекуса.

Советую подготовить тесто с вечера. Утром вам останется только разогреть сковороду и выложить на нее небольшие порции ложкой. 

Возьмите:

• чашку набухшей крупы,
• столько же муки из нута или кукурузы,
• 2 спелых банана,
• 40 мл растопленного масла,
• 3 куриных яйца,
• 5 г соды,
• сок половинки лимона,
• немного корицы.

Порядок действий:

1. Снимите с бананов кожуру, нарежьте мякоть тонкими кольцами.
2. Взбейте желтки.
3. Соедините все ингредиенты в миске.
4. Аккуратно перемешайте.
5. Выкладывайте ложкой на раскаленную сковородку.
6. Жарьте с двух сторон до подрумянивания под закрытой крышкой.

Подавайте с клюквой, сметаной или фейхоа. Я полила малиной, протертой с сахаром. Для красоты посыпьте измельченными орехами. Подойдет пекан или грецкий.

Аппетитные и легкие салаты

Быстро, вкусно, полезно и незабываемо! Спешим присоединиться к актуальному тренду!

Теплый салат с чесноком и петрушкой

Простое в приготовлении горячее блюдо. Чесночный аромат согревает, насыщает и бережет от болезней. Слюнки текут от одного лишь взгляда на фото вкуснотищи!

Ингредиенты для рецепта:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• Грибы – 600 г — режем ломтиками
• Лук — 1 небольшая луковица — мелко рубим
• 4 зубчика чеснока — мелко рубим
• 500 г  вареная киноа
• Соль и перец — по вкусу
• 5-6 ст. ложек петрушки — мелко режем

Салат с киноа: манящее фото и элементарное приготовление!

Выливаем на сковороду масло и включаем средний огонь. Добавляем грибы, лук, чеснок и обжариваем их примерно 3-5 минут. Ждем, когда  грибы станут мягче и поменяют цвет на нежно-коричневый.

Добавляем киноа и держим смесь на сковороде еще 1-2 минуты.

Добавляем соль и перец и убираем сковороду с плиты. Присыпаем петрушкой, перемешиваем и немедленно подаем к столу.

Летняя свежесть с огурцом

Богатое витаминами сочное блюдо с оригинальным соусом — лето в каждой ложке!

Ингредиенты на салат:

• 1 крупный огурец — режем кубиками
• 500 мл вареной киноа — охлаждаем в холодильнике
• 100-120 г красного лука — рубим мелким кубиком
• 100-120 г сыра фета, пармезана или брынзы — крошим руками
• 2-3 жмени крупно нарезанных листьев базилика

Лимонный соус с итальянскими травами:

• 60 мл оливкового масла
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• ½ ч. ложки смеси итальянских трав
• Соль и перец по вкусу

До чего же аппетитное фото! Перемешаем — и работа по рецепту завершена!

Приготовление — простейшее. Моем, сушим, нарезаем и крошим ингредиенты — как на фото. Объединяем и хорошенько перемешиваем.

Обратите внимание: если вы добавите в салат свежесваренную киноа, сыр от ее тепла растопится, а зелень — подвянет.

Чтобы не повредить вкусу блюда, используем заранее приготовленную крупу, которая успела остыть в холодильнике.

Вместо сыра можно использовать брынзу — салат от этого только выиграет.

Взбиваем в небольшой мисочке соус и заливаем им салат. Снова перемешиваем блюдо – вкуснейший рецепт готов!

Почти что греческий

Такой салат с киноа мог бы вкушать сам Юлий Цезарь. Увы, с датой рождения ему не посчастливилось – зато как повезло нам! 🙂 Детальная инструкция с фото сделает приготовление блюда простым и быстрым.

Ингредиенты:

• 200 г приготовленной киноа комнатной температуры
• 120 г черных оливок — режем тонкими ломтиками
• 120 г тонко нарезанного красного болгарского перца
• 80 г сыра фета или брынзы
• 60 г красного лука, измельченного небольшими кубиками
• 60 г измельченного кориандра

Соус с орегано (душицей):

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка винного уксуса
• ½ чайной ложки душицы
• Соль и перец — по вкусу

Измельчаем все продукты. Можно использовать болгарский перец в сыром виде, но лучше обжарить его на сковороде  — 3-5 минут. Даем перцу остыть (!) Если вы только что сварили киноа — подождите, пока остынет и она.

Готовим соус — дело одной-двух минут, чтобы перемешать компоненты. Смешиваем все составляющие салата и поливаем его соусом. Какое ароматное красочное блюдо!

Одно фото — и все секреты нарезки как на ладони!Приготовление — простое, рецепт — элементарный, фото — великолепное, вкус — фантастический!

И множество фруктовых салатов

Добавив крупу из киноа в свое меню, вы очень скоро поймете, что она так же универсальна, как рис. Только в 100 раз полезнее!

Рассказ о приготовлении салатов с киноа — поистине бесконечный.  Какие плоды мы бы не взяли, результат один — восхищенные возгласы гостей «Пальчики оближешь!».

На 1 блюдо вы потратите максимум 25 минут, даже если все фрукты нарезать вручную. Нас выручает Найсер дайсер: нарезка мягких фруктов — его лучшее применение.

Мы любим объединять банан и ягоды, всевозможные рецепты с нектаринами, цитрусовые с грушами и яблоками. Понадобится правильно сваренная рассыпчатая (!) киноа, уже охлажденная — буквально 2-3 ст. ложки крупы на каждую порцию блюда. Любой из салатов получается божественным! В точности  передать словами вкус — сложно, зато приготовить и попробовать самим — легко и просто!

Выбирайте ценные и нетривиальные соусы — с отчетливой кислинкой (лимонный/апельсиновый сок, сухое вино, ароматизированный уксус). Из масел взамен оливковому хорошо использовать ароматное арахисовое холодного отжима. Можно добавить и питьевой йогурт типа «Активии» или сметану. Майонезу в компании с фруктами стоит сказать твердое «нет».

Пикантные витаминные добавки!

Орехи и семечки. Чтобы повысить питательную ценность, их выгодно использовать сырыми после замачивания в холодной воде на 2 часа.

Не забываем мы и про мяту (свежая летом, замороженная — зимой).

Фруктовые салаты с киноа — это просто, если использовать для приготовления проверенные сочетания плодов. Не забудьте сохранить памятку с фото!

Простой рецепт гарнира из киноа

Калорийность блюда: 736 ккал, на 100 г: 105 ккал.

Состав:

• киноа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте киноа, положите во вместительную миску, залейте водой, оставьте на 2–3 часа или даже на большее время. Промойте его еще раз.
• В кастрюле емкостью не менее 1,5 л вскипятите воду, всыпьте в нее киноа, добавьте соль и приправы.
• Варите киноа на медленном огне 15–20 минут в зависимости от его сорта.
• Мелко порубите зелень, добавьте ее к киноа, перемешайте кашу.
• Дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут, чтобы киноа пропиталось ароматом зелени, которая подчеркнут его уникальный вкус.

Воду в данном рецепте можно заменить бульоном, тогда гарнир из киноа получится еще более вкусным и ароматным.

Салат из киноа с баклажанами  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Яркий, красивый, с необычным вкусом салат! Готовить его просто, быстро и в удовольствие)) Полезный и вкусный, он замечательно подойдёт для поста 🙂

Киноа Баклажан Гранат Орехи кедровые Масло растительное Соль Смесь перцев Укроп

Какая киноа на вкус?

Сладковатая, с ореховыми и «землистыми» нотками. Это самая удачная альтернатива рису.

Мнение врачей

Этот момент нас интересует не меньше, чем способ приготовления крупы киноа. Полезные свойства возводят ее на пьедестал почета среди всех остальных круп. Киноа — это не только продукт питания, это еще и природный лекарь. Употребление крупы положительно влияет на организм человека. Врачи отмечают следующие моменты:

• Киноа имеет укрепляющее воздействие на организм.
• Положительно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.
• Рекомендуется людям, страдающим от сахарного диабета.
• Активно выводит токсины и шлаки из организма.
• Укрепляет костные ткани. Ускоряет заживление ран и повреждений поверхности кожи.
• Очень полезна беременным женщинам.
• Помогает для восстановления организма спортсмена.
• Крупа богата белком и полезна детям. Регулярное употребление благотворно сказывается на состояние кровеносных сосудов.

Запеканка с брокколи и сыром

Если вы любите запеканку из двух кудрявых капуст (цветной и брокколи), то этот рецепт для вас. Единственный процесс, в котором вам придется поучаствовать — отварить крупу и нарезать овощи. Остальное сделает духовка. Запеканка порадует вас и в теплом, и в холодном виде. Несмотря на брокколи, питательное блюдо на ура слопают даже дети!

Если рецепт вам понравится, а киноа под рукой не находится, смело заменяйте ее пшеном или булгуром — все остальные детали приготовления остаются прежними.

Всматриваться в отдельные фото необходимости нет —  на все вопросы отвечает детальное видео.

Канапе с киноа и сельдью  

Категория: Закуски Бутерброды Канапе

Киноа – очень интересный продукт, в готовом виде напоминает икру. Приготовив такие бутерброды, можно легко удивить гостей, так как они по вкусу очень напоминают любимые всеми бутерброды с красной икрой. Простые ингредиенты, красивый и вкусный результат.

Киноа Сельдь Масло сливочное Багет Огурец

Как правильно рассчитать готовую киноа

Из 100 гр сухой киноа получается около 300 гр готовой.

Кассероль с курицей и киноа

Свое название это блюдо получилась от обозначения кухонной утвари, ведь в переводе с французского “кассероль” — это огнеупорная кастрюля, в которой мы и рекомендуем готовить нежный кассероль с киноа и курицей. 

Овощной плов из киноа

Это вариант для легкого ужина или тех, кто выбирает здоровое питание. Используйте любой замороженный микс. Мне нравится «Карибская смесь», вы можете взять что-то другое.

Порядок действий:

1. Промойте зернышки.
2. Залейте жидкостью, поставьте на плиту.
3. Дождитесь кипения, накройте, держите на минимальном огне до полного набухания.
4. Отдельно сварите заморозку по инструкции. В моем случае на это ушло четверть часа.
5. Положите на сковороду, размешайте, прогрейте с маслом.
6. Подавайте горячим.

4 рецепта вкусных блюд

Крупа подходит для приготовления всевозможных блюд: каш, супов, салатов, запеканок и даже выпечки. Достаточно подобрать наиболее приемлемый для себя способ, как правильно сварить киноа. Особенно выделяются следующие рецепты:

1. Кубиками нарезают 2 болгарских перца и три крупных помидора. Отваривают и охлаждают стакан киноа и 350 граммов фасоли. Измельчают немного кинзы. Смешивают все ингредиенты. Приправляют солью, молотым перцем, измельченными зернами кориандра. В качестве заправки подойдет смесь оливкового масла и лимонного сока.
2. Самым простым способом, как правильно варить киноа на гарнир, становится рецепт с добавлением томатов. Отваривают крупу на воде. Мелким кубиком шинкуют помидоры и красный лук. Измельчают петрушку. Все ингредиенты помещают в миску и тщательно перемешивают. Оставляют на пять минут, чтобы зерна впитали в себя соки и ароматы овощей.
3. В сковороду с разогретым оливковым маслом отправляют измельченный лук, четвертинку корня сельдерея и одну морковку. Обжаривают 10 минут. Добавляют крупный томат, измельченный на кубики. Тушат еще 5 минут. Доводят до кипения 1,5 литра овощного бульона. Всыпают в него 100 граммов крупы. Как долго варить киноа, зависит от предварительной подготовки. Если зерна замочить в кипятке на полчаса, то готовить их нужно не больше 15 минут.
4. 300 граммов брокколи отваривают в кипятке около 5 минут. Две ложки соуса песто перемешивают с 4 стаканами овощного бульона, двумя чайными ложками крахмала и щепоткой соли. Состав доводят до кипения. На дно формы для выпечки выкладывают 2.5 стакана отваренного киноа. Сверху посыпают 100 граммами тертого пармезана. Выкладывают измельченные листья шпината, 100 граммов зеленого лука и 200 граммов моцареллы, порезанной кружочками. Заливают все приготовленным бульоном. Отправляют в духовку на 30 минут при 180 градусах. К готовой запеканке добавляют брокколи и запекают еще 7 минут. Готовое блюдо сверху присыпают пармезаном.

Такие блюда помогут разнообразить ежедневный рацион. Их также можно подавать к праздничному столу.

Вариант приготовления киноа с черри и апельсином

Цукини, фаршированные киноа

Фаршированные овощи — это довольно популярно блюдо, но мы предлагаем немного его разнообразить. Этот рецепт цукини, фаршированных киноа, понравится не только вегетарианцам, но и просто всем сторонникам здорового питания. 

Как приготовить сырую киноа

Ответ будет двояким: и да, и нет. Сырую киноа можно есть, но перед этим необходима обработка. Два метода на выбор:

1. Промыть и раздробить.
2. Прорастить.

Мы расскажем о них в отдельной статье и поделимся рецептами приготовления крупы в сыром виде, которые пришлись нам по вкусу.

Мы хотим, чтобы экзотическое растение с красивым названием киноа раскрыло вам все тайны. Что это за крупа, рецепты приготовления салатов, оладий и рагу с подробными фото, как сварить и прорастить — у нас на сайте найдется исчерпывающая информация по любому вопросу!

ТОП 5 свежих трав и листовых овощей, с которыми киноа сочетается лучше всего

• шпинат
• рукола
• кинза
• петрушка
• мята

Мойва с гарниром из киноа  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Мойва, на мой взгляд, совершенно недооценённая рыба. При низкой стоимости она абсолютно не уступает по питательной ценности столь популярному лососю.Приготовим её очень простым, но оригинальным способом. А подадим с гарниром из киноа и зерен граната.

Мойва Лист виноградный Киноа Кинза Сок лимонный Цедра лимона Гранат Масло оливковое Перец черный Соль

как и с чем его едят. — Иммигрант сегодня

Здравствуйте, мои дорогие зрители! Сегодня я хочу вам рассказать немножко о том, что такое киноа, и приготовить салат с этим очень ценным продуктом.

Киноа – это вот такие зёрнышки, стоят они 19,90 шекелей за килограмм. В киноа много белка, много витаминов. Может даже частично заменить мясо, что важно для вегетарианцев. И, кроме того, он не содержит глютен, это важно для больных целиакией. А кроме того, не бывает аллергии от киноа. Киноа ели ещё древние инки, и, конечно, его выращивают, в основном, в Южной Америке. Его называют даже «индейским рисом» часто. Хотя это никакой не рис, и это даже не зерно, на самом деле. Это семечки, как бы семя такое. Он напоминает кус-кус, когда отваришь. Сейчас посмотрите.

Значит, чтобы сварить его, нужно его промыть, а ещё лучше замочить, потому что иначе будет горьковатый привкус. Потому что поверхность этого зёрнышка покрыта таким веществом, хотя и полезным, но дающим горьковатый привкус. Лучше, конечно, не промывать, но если вы не промоете, вы не захотите это есть. Поэтому я обычно просто замачиваю в холодной воде, потом его ещё прополаскиваю. И замачивать лучше минимум на полчаса. А можно даже на ночь замочить, но обычно я замачиваю на полчаса, потом промываю и варю.

Как его варят? Варят его очень просто: на одну часть киноа две части воды. Точно, как рис. То есть, если я возьму, а я возьму один стакан киноа, то я возьму два стакана кипящей воды, залью киноа, и буду варить на медленном огне 12-15 минут, до готовности. И потом я просто солью воду. Очень просто варится.

Киноа можно есть как гарнир, просто отваренный, можно класть в суп отваренный киноа, как крупу, а можно делать с ним салаты. Салаты тоже есть двух видов. Есть холодные салаты – это вы просто приготавливаете любой овощной салат, и добавляете туда немножко киноа. Можно даже приготовить табуле, вместо бургуля положить туда отваренный киноа. Это будет полезнее, чем зёрна бургуля. Здесь рецепт табуле — https://www.youtube.com/watch?v=V8C6BX6R4h0.

Я же сделаю горячий салат с киноа. Кстати, его можно есть и холодным, но он приготавливается горячим способом. Для приготовления салата с киноа горячим способом вам потребуется небольшой перчик или половина большого, морковочка, палочка сельдерея, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. И будем готовить.

Итак, у меня сварился мой киноа. После того, как сварился, я слила воду, как следует процедила через сито, чтобы вся вода сошла. И теперь это киноа нужно разбить вилочкой, чтобы оно не слиплось, просто вот так берём вилочкой и разбиваем. Обратите внимание, как я нарезала овощи. В общем-то, можно нарезать и кубиком, и соломкой, главное, чтобы достаточно мелко было нарезано. Значит, я нарезала такой соломкой, можно, кстати, и натереть морковку на тёрке. Нарезала довольно мелко перец, и также нарезала сельдерей. И будем сейчас готовить салат, тёплый салат.

Приготовление тёплого салата я начинаю с того, что разогреваю оливковое масло на сковороде. Масло нагрелось, и я начинаю добавлять овощи – морковку, сельдерей, перец. И всё это слегка, не надо до тла шквалить, а просто слегка обжарить. Когда я вижу, что спассировались овощи, то я уже добавляю сюда и киноа. Затем надо немного поперчить, немножко посолить. Солю осторожно, потому что я, когда варила киноа, то я добавила чуть-чуть соли. Так же, как делается при варке риса. И добавляем совсем немножко лимонного сока, где-то не больше столовой ложки, даже меньше. Вот и всё.

Вот и готов наш салат. Теперь его можно посыпать или зелёным луком, или петрушкой, или укропом, или всей зеленью сразу. Можно туда выдавить чеснок, одну дольку. Можно посыпать сверху тёртым сыром. И всё это подаётся к столу на обед. Это может заменить обед вегетарианцу, это можно подать кроме основного гарнира. Например, подать рис и положить ещё это. Или картошку и ещё это. Или пасту, и это тоже вдобавок. То есть, как салат. Можно, как основной гарнир, и можно даже вместо обеда, вместо ужина, потому что это очень хорошее блюдо, которое содержит всё, что нужно.

Есть очень много рецептов и тёплых салатов с киноа, и обычных салатов с киноа. Я вас дала только один маленький вариант. Будьте здоровы! И ешьте на здоровье! До свидания!

Подпишитесь на наши соц. сети, чтобы узнать больше:
 Telegram,
 Instagram,
 YouTube-канал,
 Facebook.

Киноа, все о растении, его свойства, применение, выращивание «золотого зерна» инков

21.10.2019

Ценное зерновое растение киноа (лат. Chenopōdium quīnoa, семейство Маревые или Амарантовые) пришло к нам из культуры древних инков, где его начали возделывать более 3000 лет назад. Ценность киноа в питании индейских племен была столь велика, что плоды считались священными и получили название «матери всех зерен». Наряду с картофелем и кукурузой (маисом) киноа составляла основу растительной пищи индейцев Южной Америки. Дисковидные плоды различной окраски употребляли в виде крупы или муки, а молодые зеленые листья растения использовали в свежем виде. Сегодня киноа входит в топ-20 самых полезных продуктов питания в мире. 

Родина киноа – берега высокогорного озера Титикака, откуда растение распространилось по долинам и террасам горных склонов Анд. Культура успешно растет на высоте 3000 – 4000 м над уровнем моря, на скалистых участках с бедной почвой и суровыми климатическими условиями. Хорошо развивается при относительной влажности воздуха от 40 до 88%, поэтому может расти на морских побережьях. В то же время отличается высокой засухоустойчивостью. Киноа можно выращивать на территориях, непригодных для других культур (засоленных, щелочных, бросовых землях), с показателем рН почвы от 4,8 до 8,5. Вегетационный период киноа длится от 90 до 125 дней. 

В конце ХХ века семена киноа в качестве эксперимента были завезены в Тибет и Гималаи, где они успешно культивируются по сей день. Проводится адаптация этого растения к климатическим особенностям Евразийского континента. Уже имеются хорошие результаты по выращиванию киноа в условиях полей Кыргызстана. Осваивают технологию возделывания этой культуры и на Кавказе. В Голландии создан пока единственный европейский селекционный центр киноа, а его продукт (сорт Кармен) выращивается аграриями Франции более 8 лет. Все большей популярностью пользуется киноа у земледельцев Канады, США, Англии, Испании, Дании, Швеции, Италии. 

В действительности киноа представляет собой листовой овощ, близкий родственник лебеды, шпината, свеклы. Это однолетнее растение относится к псевдозерновым, что совсем не умаляет его пищевую и диетическую ценность. По количеству альфа-токоферола, фолиевой кислоты, рибофлавина плоды киноа в разы превосходят рис, пшеницу или ячмень. К тому же они не имеют в своем составе глютена, поэтому показаны для аллергиков.

Количество белка, содержащегося в плодах этого растения (16 – 20%), приближается, а в некоторых сортах даже превосходит аналогичные показатели у амаранта и гречихи. А набор аминокислот, входящих в состав белка, идентичен составляющим грудного молока. Он идеален для человеческого организма, поэтому усваивается на 100%. Киноа рекомендуется включать в рацион беременных, детей и спортсменов, но вводить в пищу постепенно. Большое количество белка и оксалатов может оказать не очень благоприятное воздействие в случае нарушения работы почек (подагра, щавелево-кислый диатез и т. п.). 

Помимо белка в семена киноа входят жиры, содержащие значительное количество лецитиновой кислоты, широкий спектр витаминов, макро- и микроэлементов. Так, по содержанию фосфора плоды киноа не уступают осетровым сортам рыбы, а количество в них железа в два раза выше, чем в зернах пшеницы. 

Семена киноа довольно мелкие (около 0,3 см), и в то же время очень урожайны: из 200 г посеянных семян можно собрать от 600 кг до 1 т зерен. К тому же их отличает быстрая всхожесть. Если замочить семена в воде, то уже спустя 6 – 8 часов они проклюнутся. Единственное требование культуры: оптимальная температура почвы на глубине 5 – 15 см в период прорастания зерен должна находиться в пределах + 6 – 8 С. В наших широтах такие условия возникают обычно в середине апреля – мае. Семена киноа не любят сильной жары, поэтому в южном климате практикуется посев их после легкой заморозки (выдерживают 2 – 3 дня в холодильной камере). 

Посев осуществляют строчным методом с расстоянием в междурядьях 50 – 60 см, а между зернами 5 – 7 см. Глубина заделки семян составляет 1 – 1,5 см. Сеют их в увлажненную землю, а затем слегка мульчируют торфом, чтобы обеспечить всходам равномерную влажность. До появления у всходов 2 – 3 настоящих листочков полив запрещен. В случае необходимости поливают из лейки только узкую полоску междурядий. В первый период (до достижения ими высоты 30 см) развитие всходов происходит довольно медленно. Но учитывая, что рост взрослых растений может достигать 2 м, необходимо обеспечить им достаточный простор, для чего посевы прореживают, оставляя  наиболее сильные растения на расстоянии 40 – 45 см друг от друга. Основной уход заключается в удалении сорняков и поддержании чистоты на участке с посевами культуры. При этом необходимо помнить, что всходы киноа очень напоминают лебеду, поэтому их легко спутать с сорным растением.

Перед наступлением фазы цветения у киноа наблюдается стремительное наращивание вегетативной массы и усиление роста. Затем происходит выбрасывание метелок, и начинается фаза цветения. Чтобы получить значительный урожай, практикуют подкормку посевов азот- и фосфорсодержащими удобрениями в момент выброса соцветий. Рекомендуется совмещать внесение удобрений с поливом или дождями, либо же заделывать в почву в виде раствора. 

Уборку урожая осуществляют только с полным увяданием и осыпанием листьев. В случае ранних заморозков киноа не повреждается, поэтому в последующие теплые дни надо дать растению возможность созреть полностью. Убирают урожай в сухую погоду, для чего срезают метелки, связывают в снопы, а затем обмолачивают. Важно при этом соблюдать низкий уровень влажности, так как зерна могут быстро прорасти. Хранить урожай лучше при низких температурах, либо в плотно закрытой таре, в сухом, темном месте.   

С каждым годом популярность киноа растет. Связано это с тем, что плоды растения представляют собой идеально сбалансированный для человека источник белков, витаминов и минералов. Выращивать киноа вполне можно на приусадебных, садово-огородных или дачных участках. Культура эта очень неприхотлива, не требует специальных знаний и навыков. Технология ее возделывания не сложнее выращивания традиционного для нас картофеля.

Что происходит с организмом, когда вы едите киноа?

Справка

19:08 10.05.2020Получить короткую ссылку

3485810

Польза и вред любимой крупы всех, кто стремится похудеть, попрощаться с анемией или разнообразить свой рацион – в специальной справке Sputnik.

Киноа – экзотическая крупа, которая давно вошла в список самых полезных продуктов, но начала завоевывать популярность лишь недавно.

Псевдозерновая крупа из Южной Америки была основным рационом индейцев и имеет несколько названий – рисовая лебеда, золотое зерно и другие. Вообще выделяют более 120 сортов киноа, но чаще всего можно встретить белую, черную и красную крупу. Помимо цвета, каша отличается вкусом и полезными свойствами. Самым вкусным принято считать белый вид киноа, а вот красный содержит максимальное количество белка и микроэлементов и чаще используется в салатах. Черный вид – самый редкий: отличается хрустящей текстурой и ярким ароматом и встречается лишь в специализированных магазинах.

Так что же происходит с организмом, когда вы едите киноа – попробовал разобраться Sputnik.

Киноа со знаком плюс

Прежде всего хочется отметить, что киноа – незаменимый продукт для веганов и вегетарианцев. Благодаря богатому составу польза крупы проявляется достаточно быстро. Золотое зерно считается идеальным продуктом для тех, кто отказался от пищи животного происхождения. Крупа содержит большое количество белка, особенно по сравнению с рисом или ячменем. Также она превосходит все крупы по содержанию клетчатки и фолиевой кислоты. Помимо всего прочего, в составе киноа присутствует витамин Е и витамины группы B, аминокислоты, полезные углеводы, жиры и минералы, а одна порция каши обеспечит ваш организм суточной нормой калия и магния.

Киноа оказывает положительное воздействие на иммунитет, восстанавливает гормональный фон, запускает обмен веществ и наполняет энергией. Также киноа полезна при дефиците железа и анемии разной степени. Каша выводит токсины, укрепляет кости и влияет на состояние волос, предотвращая их выпадение.

Благодаря низкому гликемическому индексу крупа приносит пользу диабетикам, снижая уровень сахара в крови. Также киноа благотворно влияет на нервную систему и активизирует «гормон радости», повышая настроение.

Благодаря сравнительно небольшой калорийности, киноа помогает добиться эффекта в похудении, из-за чего диетологи рекомендуют включать крупу в рацион. Клетчатка в ее составе подавляет чувство голода и способствует расщеплению жиров.

Киноа со знаком минус

В некоторых случаях киноа несет организму не только пользу, но и вред: крупа может снизить способность некоторых минералов усваиваться, а также спровоцировать образование камней. Но такие проблемы могут возникнуть лишь при неправильной обработке крупы перед готовкой или чрезмерном употреблении.

Двоякое действие на организм оказывают и вещества, входящие в состав крупы, – сапонины: они обладают желчегонными свойствами и выводят холестерин, но являются токсичными, из-за чего киноа нужно употреблять в меру.

Противопоказана крупа при индивидуальной непереносимости, панкреатите и обострениях ЖКТ. Также ее следует с осторожностью употреблять при заболеваниях подагрой, желчекаменной болезни и проблемах с почками.

КИНОА — Health Kitchen

Технически, как и амарант, киноа — это не крупа, а семена, поэтому их еще часто называют псевдо-зерном. Соответственно, киноа не имеет всех недостатков злаковых в виде глютена или зерновой оболочки, которые часто являются причинами проблем со здоровьем. Эти маленькие круглые семена встречаются нескольких видов/цветов: красные, черные и желтовато-белые. Черная киноа имеет самую плотную текстуру после варки и сладкий земляной аромат; текстура красной киноа более жесткая, чем у белой, но менее жесткая, чем у черной; белая киноа самая мягкая из трех сортов и по текстуре, и на вкус. Чаще всего под общим названием “киноа” подразумевают белый сорт, как самый популярный и распространенный. Киноа также можно приобрести не только цельную, но и измельченную в муку или в виде хлопьев. У меня киноа является личным любимчиком не только из-за его питательных качеств, но и потому что блюда из него очень удобно готовить заранее на целую неделю вперед.

Как использовать:

Все сорта киноа могут быть использованы, как и любые другие зерна, в качестве гарнира, как белковое дополнение для жареных/тушеных овощей, в салатах (предпочитаю использовать черную или красную киноа), как каша на завтрак (например, Пряная Каша из Киноа и Амаранта с Яблоком и Грушей). Мука из киноа отлично подойдет для безглютеновой выпечки и придаст изделиям немного жесткости (например, основа для пиццы с киноа будет хрустящей, а овсяные печенья с ее добавлением будут тверже;).

Питательный состав КИНОА: в 1 стакане (160 г) отваренной киноа содержится

Белок — 8 г; киноа является полноценным белком, т.к. содержит значительное количество ВСЕХ незаменимых аминокислот;

Пищевые волокна (клетчатка) — 5 г

Витамины — тиамин, рибофлавин, В6, фолиевая кислота, витамин Е

Железо — 15% суточной нормы

Магний — 30% с.н.

Фосфор — 28% с.н.

Цинк — 13% с.н.

Медь — 18% с.н.

Марганец — 58% с.н.

Омега-3 жирные кислоты — ALA (линоленовая кислота)

Антиоксиданты — кверцетин и кемпферол

Где купить:

Магазины полезных продуктов или интернет-магазины.

Приготовление:

Необходимое соотношение киноа и воды — 1 к 2-м (например, 1 стакан сухого киноа и 2 стакана воды). Просто доведите до кипения, и, убавив огонь, варите в течение 20 минут. Выход около 3 стаканов приготовленной киноа.

Советы:

Для сокращения времени приготовления и снижения содержания фитиновой кислоты киноа желательно замачивать в течении 4-8 часов, добавив в воду столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса (а лучше и вовсе проращивать). Это значительно увеличит полезные качества семян.

санта рини сочи

киноа, сырая, очищенная (ru)

Киноа (Chenopodium quinoa) относится к безглютеновым псевдозерновым культурам (Pseudocerealien) и в сыром или вареном виде представляет собой ценный источник белка в вегетарианской и веганской кулинарии. Небольшие, богатые питательными веществами очищенные семена называют также золотым зерном инков или рисовой лебедой.

Применение в кулинарии:

Что можно сделать из киноа? Киноа можно использовать подобно кускусу или рису. Семена размером с горчицу можно сварить целиком и подавать как вкусный гарнир. Вареная киноа также подходит для приготовления овощных фруктовых салатов, для овощных начинок или овощных котлет (овощных бургеров). Переработанная в муку киноа придаёт хлебу, пирогам и другой выпечке приятный, ореховый вкус. Порошок киноа можно использовать как добавку в смузи или шейки или вмешивать в супы или тесто для блинов. В качестве безглютеновых зерновых завтраков популярны приготовленные из киноа хлопья, колечки для завтрака или проростки, а также смеси для мюсли с киноа. В самостоятельно приготовленных батончиках киноа особенно хороша.

Для улучшения усвояемости растительного железа из семян киноа нужно комбинировать зёрна с богатыми витамином С фруктами или овощами.

Как правило, киноа перед использованием на кухне нужно основательно промыть под проточной водой. Ещё лучше замочить семена на несколько часов и затем слить воду для замачивания.

Тот, кто выращивает киноа в своём саду, может приготовить свежие, богатые минеральными веществами листья киноа, как овощ или употребить их в сыром виде.

Для детского питания такие псевдозерновые как киноа, гречка или амарант подходят меньше. Причиной этого являются потенциально вредные для здоровья младенцев вещества, такие как дубильные вещества или сапонины, а также возникающая вследствие их ограниченная усвояемость минералов, витаминов и белков.¹

Помимо широкого распространения в вегетарианской и веганской кулинарии киноа также подходит для производства безглютенового пива.

Веганский рецепт шоколадных батончиков с киноа и бразильскими орехами:

Для приготовления батончиков сначала разогрейте 50 г кокосового масла и смешайте его с 80 г воздушной киноа, а также с 50 г миндального мусса, 2 ст.л. какао и 50 мл сиропа агавы. После этого добавьте горсть рубленных бразильских орехов. Приправить массу можно небольшим количеством ванильного экстракта, а также корицей. Раскатанная между двумя листами пергаментной бумаги масса должна минимум 2 часа стоять на холоде, прежде чем батончики можно будет нарезать. Из этого количества ингредиентов получится около 10 порций.

Веганский рецепт кокосового карри с киноа и тофу:

Для 2-3 порций замариновать 200 г тофу в соевом соусе с молотой паприкой, куркумой, кориандром и чили. 1 ст.л. кокосового масла нагреть в сковороде вок и припустить в нём порезанную на кубики луковицу. Добавить 100 г киноа и потушить с небольшим количеством соевого соуса, а также 400 мл кокосового молока. В то время пока киноа будет готовиться, поджарить тофу с небольшим количеством кокосового масла в отдельной сковороде. После этого приправить киноа красной пастой карри, украсить тофу и подавать на стол. Кто любит, может добавить в кокосовый карри ещё овощи, например, такие, как паприка, горох, брокколи и пак чой.

Покупка — где купить?

Киноа, поступающая в продажу, как правило, бывает очищенной, т.к. в таком виде она менее горькая на вкус (в неочищенном виде она практически не съедобна).² Небольшие, в среднем размером 1-2 мм и весящие примерно 1-5 мг семена киноа можно найти во многих магазинах, торгующих товарами для здоровья или био товарами. Т.к. киноа завоевала европейский рынок в качестве так называемого суперфуда, то в настоящее время её можно приобрести практически во всех сетевых магазинах, таких какАшан, Лента, Метро, Окей, Перекресток и др. Кроме семян киноа различных сортов, в продаже также можно найти хлопья, колечки или муку из киноа.

При покупке, помимо контроля биологического качества, следует по возможности выбирать продукты с печатью «честной торговли». Но из-за сильно увеличившегося в мире спроса цена на бывший основной продукт питания превышает покупательную способность индейского населения горных районов Южной Америки. Покупая киноа в рамках честной торговли, Вы помогаете получить доход крестьянам в Андах Перу и Боливии, от их трудоёмкой работы по выращиванию этого злака.

Киноа, выращенная в Европе, до сих пор является исключительно нишевым продуктом. Местные семена чаще всего можно найти только на еженедельных рынках, напрямую у фермеров или или заказать их через интернет. После сбора урожая и сушки европейской киноа осенью начинается сезон выращивания (с сентября по декабрь) и сбора урожая (с апреля по июль) свежих семян киноа в Южной Америке.

Хранение:

Семена киноа нужно хранить в сухом, защищённом от света месте и плотно закрытой таре. Так можно продлить срок её хранения и предотвратить потерю качества вследствие порчи вредителями, образования плесени или окисления.

Химический состав — питательные вещества — калории:

Почему киноа так полезна? Киноа имеет более высокое содержание белка, чем большинство зерновых и является прекрасным источником незаменимой аминокислоты лизин (0,77 г/100г = 41 % суточной потребности). Лизин в произрастающих в Европе зерновых содержится всего лишь в небольшом количестве и поэтому считается в пшенице и спельте лимитирующей аминокислотой. В европейских же зерновых в избытке содержится метионин, в то время, как эта аминокислота в киноа считается лимитирующей.³ С содержанием около 14 г белков на 100 г⁴ и биологической ценностью, равной 83 %⁵, эта злаковая культура имеет особенно высокоценный растительный белок. По сравнению с ней гречка также обладает высокой биологической ценностью (80-93 %), а зерновые с 60-70 % значительно более низкой. Мерой биологической ценности является цельное яйцо, биологическая ценность которого определена, как 100 процентов. Сочетание киноа с зерновыми, такими, как пшеница или спельта в одном приёме пищи может привести к полноценному усвоению белка.³

Какие вещества содержатся в киноа? Помимо антиоксидантов, флавоноидов, многочисленных витаминов и микроэлементов⁶ следует выделить два питательных вещества — марганец (2 мг/100г = 102 % суточной потребности) и фолат. Последний, представляющий собой активную группу веществ фолиевой кислоты, содержится в количестве 184 мкг/100 г и на 92 % обеспечивает суточную потребность в нём. Значительно более высокое содержание марганца имеют, например, фундук (309 %), конопляное семя (380 %), не вареный теф (также тефф, 462 %) или отруби (сырые пшеничные отруби 575 %, сырые рисовые отруби 711 %). Значительно более высокое содержание фолатов находится в сушёной водоросли далс (635 %), в сырой фасоли, такой, как длинная стручковая фасоль, вигна, вигна овощная, коровий горох, маш, адзуки и фасоль борлотти (от 302 до 329 %), а также в сыром нуте (279 %) или в сушёной черемше (276 %).⁴

Сколько углеводов содержит киноа? Более подробную информацию Вы найдёте в таблицах питательных веществ в самом низу.

Вводящие в заблуждение утверждения известного «критика» Удо Польмера о глютене в киноа (передача: Mahlzeit! — Superfood-Hype um Quinoa. На канале: Deutschlandfunk Kultur, от 16. июля 2016.) ссылаются на 605-страничный документ, который был опубликован к международному году киноа. Издателем объёмного труда «State of the Art Report of Quinoa in the World in 2013» является FAO (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) и CIRAD (Центр международного сотрудничества в области агрономических исследований в целях развития). В подразделе 3.6 рассматриваются вопросы киноа, целиакии и безглютенового питания:

Киноа, как и прежде считается не содержащей глютен культурой, несмотря на то, что очень незначительные количества присущих зерновым резервных белков и глютена могут в ней содержаться. Но они не превышают предельного значения 20 мг/кг. Таким образом киноа может иметь маркировку «без глютена» и использоваться при строгой безглютеновой диете.⁷ Белки киноа делятся на альбумины, глобулины, проламины и глютенины. Альбумин и глобулин составляют 76,6 %, т.е. большую часть белка в киноа. Относящиеся к глютену белковые фракции представлены всего лишь в количестве 12,7 % (глютенины) и 7,2 % (проламины).⁸ Содержание проламинов, на которых большей частью кладут ответственность за целиакию, в киноа бывает очень различным и зависит от сорта и места произрастания. В лаборатории были экстрагированы низкие концентрации проламинов (<20 мг/кг) в 15 сортах киноа из Анд. Семь сортов показали квантифицируемые количества, начинающиеся от минимум 0,48 мг/кг («Rojo Achachino») и до максимум 2,56 мг/кг («Ayacuchana»).⁷

Глютен состоит из двух так называемых фракций Осборна. В пшенице белковый комплекс глютена состоит из соединений глиадинов (проламиновая фракция) и глютенинов (глютелиновая фракция). Оба этих резервных белка составляют примерно 80 % от общего количества и представляют собой количественно крупнейшую белковую фракцию в пшенице и содержатся в соотношении 1:1.^8,9

Влияние на здоровье — свойства:

Согласно актуальным данным киноа подходит для диетического питания при целиакии (непереносимость глютена, спру, глютенинтенсивная энтеропатия).⁷ Киноа с точки зрения физиологии питания представляет собой полноценную альтернативу зерновым.¹⁰ При покупке обращайте внимание на маркировку «без глютена», которую могут иметь только лицензированные продукты.

Помимо других учреждений Немецкое общество целиакии, Швейцарское общество по питанию и Швейцарская комиссия по питанию при целиакии рекомендуют использовать экологически чистую киноа, а также контролировано не содержащие глютен продукты из киноа.

Почему киноа нужно мыть? Для того, чтобы защитить зёрна от вредителей, растение наносит на семенную оболочку горькие на вкус сапонины. Значительного снижения содержания сапонинов можно добиться шелушением, замачиванием, мытьём или проращиванием семян. Нагревание и варка удаляют примерно треть остаточных сапонинов в семенах.¹⁰ Исследовательский проект Гогенгеймского университета (Штутгарт) подтверждает, что содержание сапонинов в киноа уменьшается в процессе проращивания. Прорастание можно ускорить, предварительно замочив семена на 24 часа в воде. Таким образом можно достичь достаточного снижения количества сапонинов.⁶ Оставшиеся незначительные количества не принесут вреда здоровому обмену веществ человека.¹⁰

Сапонины до сих пор относятся к малоизученным вторичным растительным веществам и рекомендации по их потреблению пока только примерные. Примерное среднее потребление сапонинов составляет согласно отчёту по питанию 2004 года от DGE (Немецкое общество по питанию) <15 мг/день.¹¹ Кроме основной группы, данных по другим подгруппам сапонинов нет. В качестве профилактических свойств сапонинов доказаны антиканцерогенные, антибиотические (антимикотические) и понижающие холестерин свойства.^11,12

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Исследования показывают, что киноа хорошо переносится людьми, страдающими целиакией. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить отсутствие негативных последствий на слизистую оболочку тонкого кишечника. Кроме этого, до сих пор отсутствуют долгосрочные исследования, которые бы оценили долгосрочные эффекты употребления киноа у больных целиакией. Однако в настоящее время употребление киноа больными целиакией считается неопасным.⁷

Киноа содержит относительно высокие концентрации дубильных веществ, оксалатов и фитатов. Эти растительные вещества могут связывать пищевые белки, ферменты, минеральные вещества и микроэлементы и таким образом уменьшать усвоение питательных веществ. Пройдя по этой ССЫЛКЕ Вы узнаете как можно, во-первых, снизить содержание фитиновой кислоты, а, во-вторых, то, что она также обладает абсолютно положительными свойствами. Очень колеблющееся (в зависимости от сорта киноа) содержание сапонинов показывает гемолитическую активность (растворение красных кровяных телец) и может оказывать влияние на мембранную проницаемость слизистой оболочки кишечника. Исследования показывают, что с помощью технологических методов можно уменьшить содержание сапонинов в киноа на 95 %. Однако у BfR (Федерального института оценки рисков) нет данных об действительной концентрации сапонинов в имеющихся в Европе продуктов из киноа.¹³

Содержащиеся в киноа изофлавоны (фитоэстрогены) являются одной из причин, почему младенцы и маленькие дети только в исключительных случаях должны употреблять киноа. В центре дискуссий находятся потенциально негативные (долгосрочные) эффекты для здоровья маленьких детей.¹³

Народная медицина — натуропатия:

Для инков киноа была средством для лечения воспалений горла.¹⁰

Распространение — происхождение:

Генетические и морфологические данные всех культивируемых видов, близких к киноа указывают на её происхождение из Северной Америки. Распространение в Южную Америку произошло благодаря доколумбийским индейским племенам. Уже примерно 5 000 лет киноа известна, как культурное растение в Андах. Нетребовательное растение произрастает на высотах вплоть до уровня 4 200 м. В этих высокогорных регионах киноа до сих пор является важнейшим основным продуктом питания для горного населения, т.к. выращивание кукурузы на этих высотах уже не возможно.¹⁰

Выращивание в саду:

Растения киноа нетребовательны и хорошо растут на скудных почвах, при засухе и прохладных температурах. Застойной влажности следует обязательно избегать. Идеальными предшественниками являются картофель, зерновые и кукуруза. Фруктовые и овощные виды, которые оставляют в почве большие количества азота, наоборот, нежелательны. Перед посевом почва должна быть тщательно очищена от сорняков и глубоко разрыхлена. Посев происходит с середины по конец апреля рядами с расстоянием между рядов в 30-50 см и расстоянием между растениями в ряду 15 см. Растения, достигающие в высоту от 50 до 150 см, в центрально-европейском климате практически не требуют ухода, а также специальных удобрений. С конца августа по конец сентября может производиться сбор урожая по возможности сухих растений. Их подвешивают вниз головой до полной просушки, пока зёрна киноа не будут выпадать из семенных коробочек при лёгком потряхивании.¹⁴

Перед использованием своего урожая нужно основательно промыть зёрна в горячей воде. Так можно сократить содержание горьких веществ (сапонинов). По возможности семена нужно пошелушить.

Выращивание — сбор урожая:

2013 год был годом киноа, провозглашённым генеральным секретарём ООН Пан Ги Муном. Благодаря её специфическим свойствам киноа могла бы помочь в борьбе с голодом. Так, обсуждается её выращивание в Гималайском регионе в Индии.¹⁰ Исследования показывают, что выращивание киноа также сделает более экологичным европейское сельское хозяйство.⁷

Южная Америка — это важнейший регион выращивания киноа. Перу, Боливия и Эквадор являются важнейшими производителями и поставляют 94 % мирового урожая, что составляет 148 720 тонн киноа. В рамках проектов развития стимулируется выращивание киноа в Перу и Боливии.¹ Фермеры в Перу, Боливии и Эквадоре собирают с одного гектара земли полтонны киноа. Для сравнения пшеница даёт до 12 тонн урожая на гектар.¹⁵

В Центральной Европе сбор урожая происходит с помощью зерноуборочных комбайнов. Согласно данным Википедии, киноа может иметь среднюю урожайность четыре тонны на гектар. Из-за крупных соплодий происходит нерегулярное созревание семян, из-за чего после сбора урожая необходимо просушивание.¹⁰

С 1980-х годов киноа выращивается также в странах, находящихся за пределами Южной Америки. В Германии (Северная Германия), Австрии (Западная Штирия) и Швейцарии в настоящее время есть отдельные сельскохозяйственные предприятия, выращивающие местную киноа для регионального сбыта. Европейская киноа пока ещё считается нишевым продуктом, но её выращивание и реализация хорошо поддерживаются исследованиями университетов, сетевыми организациями и кооперативами.

Ученые из Гогенгеймского университета (Штутгарт) смогли успешно культивировать приспособленные к центрально-европейскому климату сорта киноа. Согласно гогенгеймским экспертам по выращиванию растений идеальными для них являются более тёплые регионы.¹⁶

Защита животных — защита видов — благополучие животных:

Соцветия киноа могут самостоятельно оплодотворять себя, т.к. они имеют двуполые и женские цветки. Чаще всего самооплодотворение происходит не при помощи пчёл, а при помощи ветра. На опытных полях в Штраубинге (2013 г.) было отмечено, что пчёлы часто подлетали к растениям киноа. Однако польза растения киноа для насекомых до сих пор мало изучена.¹⁷

Общая информация:

Киноа (Chenopodium quinoa) относится к роду марьевых и с ботанической точки зрения принадлежит к семейству амарантовых(Amaranthaceae). Первоначально название киноа произошло от слова kinwa, из туземного языка кечуа.¹⁰ Киноа считается псевдозерновой культурой, т.к. она обладает похожим на зерновые составом. Однако с ботанической точки зрения киноа, в отличие от зерновых видов, является не однодольным, а двудольным растением.

Самые известные псевдозерновые:

Помимо относящейся к семейству амарантовых киноа (рисовая лебеда = Chenopodium quinoa) важными для питания человечества также являются гречка из семейства гречишных (Fagopyrum esculentum) и амарант из семейства амарантовых (Amaranthus). Так, в настоящее время используется амарант хвостатый (Amaranthus caudatus), который до сих пор в Андах известен под названием кивича. Другими важными для питания видами являются амарант багряный (Amaranthus cruentus) и амарант печальный (Amaranthus hypochondriacus).¹⁸ Близкими родственниками с похожими сферами применения являются виды канива или канихуа (Chenopodium pallidicaule). Также, как псевдозерновой вид известны семена мексиканской чиа (Salvia hispanica) из семейства губоцветных.

В безглютеновых и веганосыроедческих Эрб-мюсли помимо псевдозерновых (Pseudocerealien) содержатся также кунжут, очищенное просо (из-за содержания синильной кислоты в цельном зерне) и семена льна. Попробуйте также вариант Эрб-мюсли с овсяными хлопьями!

Альтернативные названия:

Киноа имеет также альтернативные названия, такие как квиноа, кинва, рисовая лебеда, «золотое зерно» инков и др. На английском название звучит как quinoa.

Литература — источники:

CLICK FOR: 18 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

1. Lange, M.: UGB-Forum (Unabhängige Gesundheitsberatung) 4/99, S. 207-208.
2. pharmawiki.ch Quinoa.
3. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Ist bei einer rein pflanzlichen Kost die Proteinqualität ausreichend?
4. USDA (United States Department of Agriculture) Nährstofftabellen.
5. J. Ruales, B. M. Nair: Nutritional quality of the protein in quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds. In: Plant Foods for Human Nutrition Band 42, Nummer 1, Januar 1992, S. 1–11.
6. humboldt-reloaded. uni-hohenheim.de Universität Hohenheim. Superfood Quinoa: Als Sprossen noch besser.
7. FAO & CIRAD. 2015. State of the Art Report on Quinoa around the World in 2013, by D. Bazile, D. Bertero & C. Nieto, eds. Rome. Unterkapitel von: Zevallos V. F., Herencia L. I., Ciclitira P. J. chapter 3.6 Quinoa, coeliac disease and gluten-free diet.
8. Murphy K. S., Matanguihan J. Quinoa: Improvement and Sustainable Production. Verlag John Wiley & Sons, 2015.
9. wikipedia.org Gluten.
10. wikipedia.org Quinoa.
11. dge.de (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkung auf die Gesundheit.
12. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Sekundäre Pflanzenstoffe: Substanzen mit vielen Unbekannten.
13. mobil.bfr.bund.de (Bundesinstitut für Risikobewertung) Gesundheitliche Bewertung von Säuglingsnahrung.
14. bohlsener-muehle.de Quinoa im eigenen Garten.
15. pflanzenforschung.de Quinoa (Chenopodium quinoa).
16. iva.de (Industrieverband Agrar) Quinoa aus Deutschland.
17. bienenundnatur.de Energie aus Blühpflanzen. PDF.
18. wikipedia.org Amarant.

Как приготовить пушистую киноа Рецепт

Узнай, как каждый раз готовить идеальную киноа, используя мой проверенный метод. Затем используйте его в мисках, салатах или в одном из 17 моих любимых рецептов киноа, представленных ниже!

Для многих из вас сезон возвращения в школу — это сезон приготовления еды. Когда вы привыкаете к новому распорядку дня на работе, дома или в школе, приготовление еды на вынос в холодильнике может спасти вам жизнь. Один из моих советов по приготовлению еды — иметь под рукой приготовленное зерно, чтобы набить салаты или добавить его в тарелки.Киноа — одна из моих самых любимых: она СУПЕР здоровая, хорошо сочетается с широким спектром вкусов и готовится менее чем за 30 минут!

У каждого свой метод приготовления киноа, но я использую его уже много лет, и он всегда получается идеальным. Зерна легкие, пушистые и мягкие, но не кашицеобразные. Если вы хотите получить фору на следующей неделе, приготовьте большую партию и храните ее в холодильнике для удобных обедов и ужинов! Позже ты себя поблагодаришь.

Что такое киноа?

Хотя я часто использую квиноа как взаимозаменяемые с просом, фарро, рисом и другими зерновыми, на самом деле это не зерно, а зерноподобное семя, родом из Южной Америки! У него не только восхитительный ореховый вкус, но и полезный для здоровья.В 1 чашке киноа содержится более 8 граммов протеина по сравнению с 5 граммами в коричневом рисе. Кроме того, это хороший источник таких питательных веществ, как марганец, магний и медь. Вы можете узнать больше о пользе киноа для здоровья здесь, но суть в том, что добавление даже небольшого количества ее в свой рацион может быть полезно для вас.

Вы можете найти его в разных цветах, например, в черном, красном, белом или в сочетании всех трех, но все они готовятся одинаково. У более светлых сортов самый мягкий вкус, поэтому, если вы пробуете его впервые, я рекомендую начать с белого, прежде чем переходить к красному или черному.

И последнее замечание перед приготовлением: киноа покрыта натуральными инсектицидами, называемыми сапонинами. Они могут придать зерну горький вкус и затруднить его переваривание, поэтому обязательно промойте киноа в мелкоячеистом ситечке, прежде чем ставить ее на плиту. После ополаскивания можно готовить!

Как приготовить киноа

Когда я готовлю рис, я добавляю в кастрюлю масло и соль, но приготовить киноа еще проще. Все, что вам нужно, это киноа и вода! Если вы посмотрите на разные способы приготовления киноа, вы найдете разные пропорции воды.В некоторых рецептах требуется соотношение воды и зерна 2: 1, в других — всего 1 1/2: 1. По моему опыту, лучшая точка для легкой пушистой киноа находится прямо посередине. Я использую 1 3/4 стакана воды на каждую чашку киноа. Еще воды, и киноа станет мягким. Меньше, и слишком сухо.

После того, как вы измерили оба, выполните следующие простые шаги:

1. Смешайте киноа и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушить 15 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой еще на 10 минут.
3. Затем снять крышку и взбить вилкой!

Теперь ваша киноа приготовлена ​​до идеального пышного качества, но это уже само по себе. Если вы подаете его как простой гарнир, сначала приправьте его. По крайней мере, смешайте его с солью, перцем, соком лимона или лайма и сбрызните оливковым маслом. Чтобы поднять его еще на одну ступень, добавьте измельченные травы, измельченный чеснок, поджаренные орехи или раскрошенный сыр фета или используйте его в одном из рецептов киноа ниже!

17 любимых рецептов киноа

После того, как вы сделали партию киноа, у вас есть бесконечные возможности ее использования.Сделайте из него основу вашей следующей зерновой миски, бросьте в салат или положите в кабачки или сладкий картофель. Он также отлично подходит для приготовления супов и обертываний и прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными ароматами. Попробуйте посыпать его корицей и свежими фруктами утром или смешать с печеньем на завтрак! Вот несколько моих любимых рецептов киноа для начала:

1. Чаша для завтрака с корицей и пряностями
2. Морковное печенье для завтрака
3. Семислойный веганский соус
4. Кале Кесадилья
5. Обертка для салата из помидоров и капусты
6. Лучший бургер с черной фасолью
7. Большой салат из зеленой капусты
8. Салат из брокколи, песто, киноа
9. Чаша для грибов с песто из капусты
10. Чаша для жареных овощей и зерен
11. Чаша для киноа из сладкого картофеля, простая
12. Чаша для тако с халапеньо Ranch
13. Фаршированный сладкий картофель
14. Мускатная тыква и рагу из капусты
15. Ризотто из белой фасоли с жареными овощами
16. Салат из шпината, фаршированный желудями, кабачок
17. Кабачок, фаршированный черными бобами и авокадо

Любите рецепты киноа?

Попробуйте приготовить любой из этих основных рецептов зерна:

Как приготовить киноа

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 27 минут

На 4 порции

Воспользуйтесь этим простым надежным методом чтобы каждый раз делать идеальную легкую, пушистую киноа!

• 1 стакан лебеды, промытой
• 1 3/4 стакана воды

• Смешайте киноа и воду в средней кастрюле.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут.

• Снимите с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут.

• Взбить вилкой.

Здоровые зерна, которые стоит попробовать помимо киноа: 17 вариантов цельнозерновых

Для тех, кто больше не любит киноа.

1. Амарант

Когда-то считавшийся сорняком, амарант теперь известен своей убийственной питательной ценностью.

Это зерно дает 5.17 граммов клетчатки и 9,35 грамма белка на чашку, так что это более чем способный заменитель любого другого зерна, которое вы можете себе представить.

Это отличный источник аминокислоты лизина, а также магния и кальция. И он содержит сквален, соединение, которое, как было установлено, уменьшает размер опухоли в сочетании с химиотерапией в исследовании 2019 года на мышах.

Амарант также может помочь снизить уровень холестерина (по крайней мере, согласно исследованию 2020 года на кроликах).

2. Камут

Камут — это торговая марка (и наиболее часто используемое название) древнего хорасанского сорта пшеницы.Это отличный источник белка (9,82 грамма на чашку), который содержит селен, цинк и магний.

Небольшое исследование, проведенное в 2013 году, показало, что замена продуктов из цельнозерновой пшеницы в рационах участников на продукты Камут снизила риск метаболического синдрома и повысила антиоксидантную активность в их организме.

3. Просо

Просо, которое раньше использовалось в основном в качестве корма для птиц, сейчас становится все более популярным среди людей, независимо от того, готовят ли его как рис или превращают в муку и используют в выпечке.

Это хороший источник белка — 6,11 грамма на чашку, и исследования показывают, что он может помочь регулировать уровень глюкозы в крови.

Еще одно преимущество контроля уровня глюкозы: когда уровень сахара в крови стабильный, уровень энергии остается стабильным. Millet может помочь вам пройти всю эту видеоконференцию.

4. Teff

Эти крохотные зерна намного превосходят свою весовую категорию с точки зрения питания. Одна чашка тефа обеспечивает кучу кальция (123 миллиграмма).Это также хороший источник витамина С, к тому же он не содержит глютена.

Teff в основном содержит высокоустойчивый крахмал, который, как показывают лабораторные исследования, может помочь предотвратить рак толстой кишки.

Вы не сразу перевариваете устойчивый крахмал, когда он проходит через тонкую кишку. Вместо этого они болтаются в толстой кишке, где ими питаются бактерии.

При этом они создают жирные кислоты, которые могут сделать окружающую среду менее благоприятной для бактерий, которые могут нанести вред вашей толстой кишке.

Крошечный размер Teff (размером с мак) позволяет ему готовиться быстрее по сравнению с другими зернами — это занимает от 12 до 20 минут, в зависимости от желаемой текстуры.Получите эту цельнозерновую доставку без промедления!

5. Freekeh

Это зерно чертовски круто! (Извините, нам пришлось.) (Хорошо, нам не пришлось, но это все равно было весело.)

По сути, фрике — это пшеница, которую собирают рано (когда листья желтые, а семена зеленые и мягкие) и затем обжаривают, чтобы придать ему дымный аромат.

Freekeh содержит в четыре раза больше белка, чем коричневый рис, и имеет низкий гликемический индекс. Кроме того, он может похвастаться большим количеством клетчатки, которая полезна для толстой кишки.

Вы можете испортить фрике, приготовив его так же, как рис. Он отлично подходит для пловов и ризотто.

6. Фарро

Этот древний сорт пшеницы якобы выдавали по карточкам римским солдатам тысячи лет назад. Геддем, Юлиус и друзья!

Фарро дает больше клетчатки, чем коричневый рис или даже могучая лебеда, хотя и ненамного — просто, и вы можете заменить любой из них тем, что сам г-н Цезарь называл «пшеницей фараона».

Фарро поставляет волокна для царя (Древнего Египта)!

7.Ячмень

Ячмень появился в каменном веке и может выполнять множество функций.

Предлагается в виде муки или муки для выпечки. Кроме того, вы можете добавлять его в супы и тушеные блюда в форме жемчуга. И это ключевой ингредиент пива и виски (некоторые утверждают, что это его самая важная функция).

Поскольку он богат клетчаткой (1 чашка вещества с жемчугом дает почти 6 граммов), исследования показывают, что он может помочь предотвратить некоторые хронические заболевания и снизить уровень холестерина.

8.Fonio

Fonio может быть крошечным типом проса, но в этом скромном зерне есть целая пищевая ценность.

Это отличный источник аминокислот, особенно метионина. Это помогает вашей печени перерабатывать жир и цистеин (член группы белков, из которых состоят волосы, ногти и кожа) и помогает удалять токсины из печени и мозга.

Фонио — одно из зерен с самым высоким содержанием магния, цинка и марганца.

9. Сорго

Сорго — это зерно без глютена, которое может быть отличным вариантом для людей с глютеновой болезнью.

Кроме того, он очень универсален — из него можно приготовить кашу, поджарить, как попкорн, использовать в форме муки в выпечке или даже приготовить из него пиво. Одно исследование показало, что сорго является отличным источником антиоксидантов и может помочь снизить риск диабета.

И смотрите в будущее: экстракт отрубей сорго (твердый внешний слой зерна, который обычно выбрасывается во время обработки) вскоре может стать популярной пищевой добавкой для экономичного повышения уровня антиоксидантов.

Выгодно!

10. Булгур

Булгур, другое производное пшеницы, получается в результате кипячения, сушки и растрескивания зерен пшеницы. Он невероятно универсален и готовится примерно за то же время, что и макароны.

Имея 8,19 грамма клетчатки на чашку, булгур превосходит киноа, овес, просо, гречку и кукурузу в этой категории. Супербыстрый и ультраволокнистый? Подпишите нас до конца .

11. Спельта

Спельта — это сорт пшеницы, который содержит больше белка, чем другие виды, обеспечивая 10.7 грамм на чашку. Вы можете легко заменить пшеничную муку в рецептах.

Несмотря на то, что некоторые исследования назвали спельту безопасной для людей с непереносимостью пшеницы, в обзоре 2018 года говорится, что они, возможно, все же захотят ее избегать, поскольку исследования неоднородны.

Другими словами, исследователи еще не выяснили, без глютена ли он. (Стон.)

12. Тритикале

Когда пшеница и рожь встречаются и влюбляются друг в друга, они образуют тритикале («три-ти-КАЙ-ли»).

Это гибрид двух зерновых, который существует с 1960-х годов.В одном исследовании было обнаружено, что он содержит значительное количество антиоксидантных соединений.

Люди часто едят тритикале в виде ягод или овсяных хлопьев.

13. Гречка

Родом из России, гречиха на самом деле вовсе не сорт пшеницы — это трава. (🙀, верно?)

Он больше связан с ревенем, чем с пшеницей, и не содержит глютена. Производители измельчают его семена в муку или измельчают их, чтобы получить крупу, которую можно приготовить, как рис.

Согласно исследованию 2011 года, гречка может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с молекулами холестерина и выводя их из организма по пути через пищеварительную систему.

Исследования также показывают, что гречка может быть полезна при лечении диабета, поскольку она содержит соединение, называемое кверцетином, которое снижает уровень глюкозы в крови.

Гречка — основной ингредиент большинства лапш соба и некоторых из этих восхитительных блинов.

14. Красный рис

Белый рис, коричневый рис, красный рис ?! Что это за разноцветное безумие?

Тип дрожжей, которые растут на рисовых зернах, дает эту забавную пищу, а польза для здоровья весьма значительна.

Давно использовавшийся в Азии из-за своих лечебных свойств (еще в 1300-х годах он использовался в Китае для облегчения пищеварения, поддержки кровообращения и улучшения здоровья селезенки), экстракт красного риса набирает популярность на Западе благодаря своим свойствам снижения холестерина. .

Название «красный рис» может также относиться к типу риса с красной шелухой, который богат клетчаткой, имеет ореховый вкус и при смешивании с другими продуктами может придать блюду праздничный оттенок розового или красный (эээ… Рождественский рис, кто-нибудь?).

15. Индийская рисовая трава

Индийская рисовая трава, также известная под торговой маркой Montina, является одним из основных продуктов питания коренных американцев. А поскольку он не содержит глютена, в последнее время он стал более популярным среди людей, избегающих глютена.

Чистая индийская рисовая мука содержит очень много белка по сравнению с пшеничной.

Он может иметь интенсивный пшеничный вкус, поэтому его лучше всего комбинировать с другой мукой в ​​темных хлебобулочных изделиях.

16. Ржаные ягоды

Все знают о ржаном хлебе, но можно есть и ржаной в ягодной форме.Готовьте ягоды, такие как рис или ячмень, в плове или супах (хотя это долгое приготовление, которое занимает до часа).

Не любите ржаной хлеб? Не расстраивайтесь. Этот отчетливый аромат исходит от семян тмина, которые добавляют в хлеб, а не от самой ржи, поэтому блюда, приготовленные из ягод ржи, не будут иметь такого же вкуса.

Что касается пользы для здоровья, то рожь трудно превзойти. Согласно обзору 2015 года, это зерно содержит пептид под названием лунасин, который может играть роль в профилактике рака.

Исследования 2009 года также показывают, что ржаная клетчатка более эффективна, чем пшеничная, в улучшении здоровья кишечника.

Ешьте ягоды ржи и какашки свободно!

17. Ягоды пшеницы

Мы все слышали о пшенице, но большая часть пшеницы, которую мы едим, содержится в выпечке, такой как хлеб и кексы. Поскольку он обычно рафинированный, он не всегда является источником питания.

Ягоды пшеницы, с другой стороны, являются отличной системой доставки пшеницы в ее наиболее естественном состоянии: целые ядра с удаленной оболочкой.Это означает, что они обеспечивают все питательные вещества и минералы зерна.

Одна порция в полстакана — отличный источник селена и марганца, а также лигнана, фитохимического вещества, которое, как показывает одно недавнее исследование, связано с более низким риском рака груди.

После того, как вы потушите ягоды пшеницы в кипящей воде в течение часа, они станут отличным дополнением к супам, тушеным блюдам и даже салатам.

Поскольку ягоды пшеницы в буквальном смысле являются цельной пшеницей, они могут быть более сытными, чем такое же количество еды, приготовленной из пшеничной муки.

Какой вкус у киноа и 15 способов улучшить его вкус?

Что это за киноа? Как это выглядит? Какой вкус у киноа?

Киноа (произносится как KEEN-wah) за последние несколько лет привлекла к себе большое внимание во всем мире, и теперь это обычное явление как в меню ресторанов, так и на полках продуктовых магазинов. Он существует вокруг нас на протяжении веков, и Организация Объединенных Наций провозгласила 2013 год Международным годом квиноа.

Итак, что такое киноа? А зачем его есть? Ну, киноа — это цельнозерновые продукты, такие же, как ячмень и рис.Это означает, что вы можете готовить его так же, как и другие цельнозерновые продукты.

Стоит отметить, что это зерно по питательному профилю аналогично коричневому рису, поэтому вам следует подумать о том, чтобы поджарить его вместо обычных рисовых зерен.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Это полностью то же самое, что и рис? Нет. В лебеде естественным образом содержится немного больше белка, чем в рисе.И, как и рис, он является родственником таких добавок, как шпинат, мангольд и некоторые другие листовые зеленые овощи.

Киноа — это хороший способ вознаградить себя, окружающих и гостей, когда они приходят в гости.

Вы можете спросить: «Каков вкус квиноа?»

Эта статья дает прекрасное описание вкуса и текстуры киноа.

Читайте дальше.

Какой вкус у киноа?

Квиноа часто называют псевдозерновой просто потому, что она по вкусу похожа на зерно.

А каков именно вкус киноа? Что ж, если у вас никогда не было возможности попробовать это орехово-землистое зерно, и вы немного напуганы этой мыслью, вам следует расслабиться, поскольку это зерно — просто более сердечная версия риса. Вы ведь уже знаете, какой у него вкус, правда?

Что еще? При переваривании он становится липким. Это означает, что вы должны немного недоварить, чтобы лучше укусить.

Как узнать, что это сделано? Или как узнать, что пора перестать готовить киноа? Когда кольца выскочат, пора прекратить готовить.

Если вы хотите получить желаемую консистенцию, рекомендуется готовить ее, используя на полстакана меньше воды, чем указано на упаковке. Таким образом, вы получите вкусную киноа с неотразимой идеальной текстурой. Попробуйте сегодня.

Отойдя от вопроса «Каков вкус квиноа?», Давайте посмотрим, как можно улучшить его вкус. Вот где терпит поражение большинство поваров — как любителей, так и профессионалов.

15 способов улучшить вкус киноа

Как и многие другие продукты, квиноа — еще один продукт, который может получиться вкусным или пресным и скучным.Независимо от того, как вы его готовите, вы не можете ожидать никаких других результатов, кроме этих двух.

В реальном выражении, если вы хотите в достаточной мере заработать на пользе киноа для здоровья, вам необходимо правильно ее приготовить. Таким образом, вы обязательно получите достаточно клетчатки, витаминов, белка и других необходимых питательных веществ. Тем не менее, большинство людей рассматривают все преимущества для здоровья, которые больше, чем ты, как настоящий отказ, из-за чего им кажется, что квиноа не имеет хорошего вкуса.

И хотя можно приготовить лебеду, которая кажется скучной и безвкусной, так же можно улучшить ее вкус.Возможно, основная причина, по которой вы не были в восторге от киноа, заключается в том, что вы, вероятно, ее неправильно приготовили.

Digest Эти 15 простых способов улучшить вкус киноа. А потом опробуйте их!

1. Поджарьте!

Если вы хотите получить желаемый аромат от киноа, вы должны поджарить его. Таким образом, он выделяет больше аромата, чтобы придать зерну непреодолимый аромат.

Как и все другие злаки, первый шаг к достижению идеального результата — это поджаривание. Это относится и к орехам, по крайней мере, если вы хотите получить лучший вкус.Жарьте их.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Итак, как поджарить киноа? Что ж, это проще, чем вы можете себе представить. Поджарьте зерно в сухой сковороде на среднем огне до 7 минут.

Вы знаете, что это готово, когда он начинает издавать ореховый запах и приобретает светло-золотистый цвет. Вы и окружающие не можете устоять перед этим ароматом, не так ли?

2. Смешать с панировочными сухарями

Вы же не хотите скучного ужина, когда решите съесть киноа, верно? Что ж, когда большинство из нас слышит что-то, связанное с этим таинственным зерном, мы склонны думать, что это совершенно скучно, что никогда не бывает.

Как мы уже говорили ранее, вкус квиноа зависит от того, как вы ее готовите. Смешать с панировочными сухарями панко. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления потрясающих блюд из баклажанов, пармезана или кабачков.

Из него получится полезный гарнир, и с ним можно сделать гораздо больше, чем вы думаете.

Хлебопечка CalmDo

15 программ с уникальным дизайном ручки, поворот ручки, автоматическое приготовление вашего любимого хлеба или другой вкусной еды, включая простой хлеб, французский хлеб, цельнозерновой хлеб, быстрый хлеб, сладкий хлеб, сэндвич, безглютеновый хлеб, смесь.Даже специальные функции меню для йогурта, десерта, теста, джема, торта, выпечки и домашнего хлеба своими руками

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

3. Используйте соотношение воды и киноа 2: 1.

Это еще один способ улучшить вкус киноа. Это полезный, но самый недооцененный аспект приготовления квиноа.

Итак, если вы когда-нибудь пробовали скучную квиноа, велика вероятность, что причиной является неправильное соотношение воды и квиноа.

Подобно рису и другим сушеным продуктам, которые становятся пухлыми, когда впитывают воду, квиноа также становится пушистой, когда вы готовите ее в воде. Это означает, что если вы хотите получить наиболее желаемую текстуру, у вас нет другого выбора, кроме как сделать ее идеально гладкой, иначе…

Два стакана воды на каждую чашку киноа или просто соотношение воды к зерну 2: 1, потому что это позволяет зерну готовиться равномерно. В результате получается легкая, пушистая и вкусная киноа.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Также будьте осторожны, не добавляйте соль в киноа, пока она полностью не приготовится, иначе она не будет должным образом впитывать воду.

Если вы хотите усилить вкус, замените воду овощным бульоном. Оставьте крышку закрытой, чтобы во время кипячения не было дополнительной влаги. Затем дайте киноа отдохнуть с закрытой крышкой. Таким образом, ваша киноа будет полноценной, и вы сможете ожидать вкусной киноа.

4. Промыть после поджаривания

Да, это помогает ополаскивать киноа после поджаривания.Вам интересно, почему это полная противоположность тому, что говорят в блогах? Что ж, эксперты говорят, что после поджаривания киноа хорошо промывать, а не наоборот.

Вот почему.

Вы знаете, что такое сапонин? Та естественная защитная оболочка семян, которую вы найдете на семенах киноа? Между прочим, сапонин также является важным ингредиентом многих моющих средств и мыла, а это значит, что он никогда не будет вкусным на квиноа.

Купите предварительно поджаренную или промытую киноа и начните с этого, но поджаривание также помогает справиться с сапонином.

Кто бы мог подумать, что этот виновник — сапонин — придаст квиноа горький привкус? Наверное, несколько. К счастью, сейчас вы среди этих немногих.

Большой сетчатый фильтр из нержавеющей стали

Наш ситечко с мелкими ячейками 9 дюймов / 23 см с усиленной рамой идеально подходит для любых применений, где вам требуется сверхмощное ситечко для просеивания и фильтрации муки, измельченной овсянки, соли, сахара, какао-порошка, кофейных зерен, кондитерской глазури, комочки, суповые бульоны или смузи … список бесконечен!

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

5. Добавьте свежие специи и травы

Подобно другим сухим зернам, квиноа сама по себе может быть очень мягкой. Если вы хотите более насыщенного вкуса, добавьте свежие специи и зелень. Это один из простых и быстрых способов улучшить вкус киноа без особых усилий.

Вы можете добавить соль, тимьян, перец, базилик, красный перец, орегано или любые другие травы. Это мгновенно добавит аромат вашему зерну киноа в кратчайшие сроки.

Волшебные смеси приправ от шеф-повара Поля Прюдомма ~ Vegetable Magic

Не без ума от овощей? Vegetable Magic® от шеф-повара Пола изменит ваше мнение! Эта уникальная комбинация специй была создана для усиления вкуса любого овоща, независимо от его приготовления — приготовленного на пару, в микроволновой печи, запеченного, готового на плите или в свежем виде — и добавит интереса любому овощному блюду, запеканке или тушеному мясу.Идеально подходит для яиц и омлетов. Для заманчивого изменения посыпьте попкорном, картофелем фри или луковыми кольцами. (Чтобы использовать, просто замените в рецепте соль, перец и другие травы и специи.)

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

6. Кружево с кокосом

Нет лучшего способа сделать что-либо вкуснее, чем добавить немного сладости. Несмотря на то, что большинству людей квиноа скучна, есть множество способов улучшить ее вкус, и один из них — добавить кокосовое молоко или кокосовое масло.

Какой вкус у киноа, если смешать ее с кокосом? Что ж, кокос (молоко или масло) делает квиноа более сладкой и пикантной, что хочет каждый повар в своем блюде.

Вам обязательно понравится, что вы не захотите ничего добавлять к нему. Это так просто.

7. Добавьте киноа в супы

Киноа, пожалуй, лучшее зерно, которое можно добавить в любой суп, не так ли?

Квиноа не только является тяжелым наполнителем, но и делает суп более сытным, не поглощая бульон и не поглощая его.Есть некоторые сухие зерна, например, фарро и ячмень, которые настолько необходимы, что требуют всего вашего внимания, когда вы едите суп.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Но зерно киноа довольно очевидно, и оно хорошо сочетается практически со всеми блюдами, начиная с тортильи, кабачков и других анекдотов. Попробуйте добавить зерно в свой любимый суп, и вы не забудете все впечатления от еды.

8. Посидеть в воде на ночь

Дайте ему отмокнуть на ночь и дать всходы. Это звучит странно? Не должно. Как бы странно это ни звучало, многие повара клянутся, выращивая зерно.

Замочите его в воде на ночь, пока не начнут формироваться ростки. Это эффективно снижает количество фитиновой кислоты в киноа. Считается, что фитиновая кислота или фитаты блокируют всасывание некоторых минералов и уменьшают расщепление крахмала, жира и белка.

Благодаря этому квиноа становится еще лучше.

9. Добавьте киноа в выпечку

Хотите верьте, хотите нет, но приготовление кексов из киноа — это не более чем странно, как вы можете подумать. Попробуйте простые рецепты маффинов из киноа, и вам понравятся результаты.

Один хороший рецепт, который стоит попробовать: из киноа, сладкого картофеля, темного шоколада и кокосовой крошки получаются кексы.

Если вы помните, мы говорили, что квиноа сама по себе может быть скучной, но поесть ее таким образом сытно и слишком приятно. А кексы из киноа идеально подходят как для детей, так и для взрослых.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

10. Готовьте как макароны

Теории получения идеальной киноа ни в коем случае не являются исчерпывающими. У этого списка нет конца. Забудьте обо всей этой чепухе, которую вы видите в блогах, и прислушайтесь к советам экспертов.

Говорят, что самый простой способ получить пушистую и нежную киноа — это приготовить ее так же, как макароны. Готовьте киноа в кипящей соленой воде без крышки около 15 минут.

Перед тем, как слить воду, попробуйте на вкус, чтобы убедиться, полностью ли готово. Он должен быть нежным и перекусить.

У него снаружи белое кольцо? Это означает, что ваше зерно готово.

Положите приготовленную киноа в ситечко на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. И, как кускус, взбейте зерно вилкой.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

11. Добавьте немного ароматических углеводородов

Прежде всего, вы задались вопросом: «Какой вкус у киноа?», И вот вы пытаетесь улучшить вкус зерна.

Как мы уже говорили, уловка — это усиление вкуса. Хорошим началом будет добавление ароматических углеводородов во время кипения воды. Возьмите две веточки тимьяна, жареный тмин, свежий имбирь, куркуму, чеснок, лук и приступайте к приготовлению. Но всегда не стесняйтесь приспосабливаться к своим потребностям.

Вы уловили идею?

12. Добавьте немного перца или другого тепла

Перец — это специя с большим удовольствием. Ни один идеальный рецепт не может позволить себе отказаться от тепла, например, перца. Добавьте немного красного перца в зерна киноа, чтобы немного нагреться.И без особых усилий у вас получится легкий и вкусный гарнир. Кроме того, вы можете принести с собой немного овощей и белков для более острого блюда.

13. Добавить сыр

Еще один отличный способ приготовить киноа и другие блюда по вкусу — это добавить много сливочного сыра. То, что вы получаете, добавляя сыр к своему загадочному зерну, просто потрясающе.

И после этого вы больше никогда не увидите киноа такой же. Попробуйте сегодня.

Ротационные терки 5 в 1 терка для сыра

Ротационные терки

с нулевыми травмами: больше не нужно прикасаться к лезвию, эта вращающаяся терка для сыра защитит вас от острых лезвий.Лезвие, изготовленное из материала 402J2, является более острой и быстрой теркой. Остальные части изготовлены из пищевых материалов, не содержащих бисфенол А.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

14. Поджарить в эфирном масле перед кипячением

В кастрюлю на среднем огне добавьте столовую ложку эфирного масла, предпочтительно оливкового. Дайте тосту из киноа, но не пригорайте.

После того, как он приобретет коричневый цвет, добавьте воды и доведите до кипения.Это не только усиливает вкус вашей киноа, но и существенно влияет на то, как вы воспринимаете ореховый «рис».

15. Используйте его с перцем чили

Для людей, которые не едят мяса, поиск рецептов чили без мяса может быть сложной задачей, верно? Но добавление киноа может сделать ваш перец чили более сытным, но при этом он не станет более зерновым, понимаете?

Веганский рецепт без глютена, содержащий киноа, — это первый шаг к переходу к безмясному образу жизни.

Как приготовить на самом деле хорошую на вкус киноа

Киноа — ореховый представитель семейства зерновых, который получил плохую репутацию, и пора это исправить.Произносится кин-вау, это на самом деле семя, которое происходит из Южной Америки и было основным продуктом питания людей инков, которые часто называли его «материнским зерном». Он не содержит глютена, богат клетчаткой и представляет собой редкий полноценный белок (то есть содержит все девять незаменимых аминокислот), что делает его отличным источником растительного белка для вегетарианцев и веганов.

Так почему его ненавистники называют это безвкусным, грустным, мокрым беспорядком? Наверное, потому, что они неправильно его готовят. Вот несколько советов, которые помогут вам стать любителем киноа.

Поджарьте, чтобы придать больше аромата.

Келли Пейдж

Первый шаг к совершенству киноа — это ее поджаривание. Как и орехи и зерна, киноа вкуснее, когда она жареная. Поджарьте его в сухой сковороде на среднем или слабом огне в течение 5-7 минут, пока он не станет светло-золотистого цвета и не станет пахнуть ореховым.

Промойте перед приготовлением.

Келли Пейдж

После того, как оно станет красивым и поджаренным, пора его промыть. Киноа имеет естественное покрытие из сапонинов, которое оставляет горький мыльный привкус во рту, если его не смыть, что является серьезной причиной, по которой многие люди думают, что не любят киноа.Поместите киноа в мелкоячеистое ситечко и промойте его под холодной водой на пару минут, чтобы удалить налет.

Попробуйте приготовить макароны.

Келли Пейдж

Существует так много теорий о том, как приготовить киноа — используйте соотношение воды и зерна 2: 1, накрывайте, не накрывайте, готовьте на пару, кипятите, тушите, используйте рис. плита — список можно продолжить. Выбросьте всю эту ерунду. Ключ к пушистой нежной лебеде — это примерно , а не по правилам.

Пожалуй, самый простой способ — приготовить это как макароны.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, залейте лебедой и готовьте ее без крышки при слабом кипении около 12 минут. Перед тем, как слить воду, попробуйте киноа, чтобы убедиться, что оно готово — оно должно быть нежным, но все же откусить. Он также должен иметь небольшое белое кольцо снаружи, чтобы указать, что он готов.

Слейте приготовленную киноа обратно в мелкоячеистое сито и дайте постоять не менее 15 минут, чтобы удалить излишки воды или влаги. Затем взбейте вилкой, как кус-кус.

Добавьте ароматические углеводороды.

Kelly Paige

Пока вы доводите воду до кипения, добавьте ароматические вещества, чтобы усилить аромат. Лук, чеснок, лавровый лист и несколько веточек тимьяна — это всегда хорошее место для начала, но не стесняйтесь настраивать его в зависимости от вкусового профиля, который вы ищете в готовом блюде. Если вы используете киноа в мексиканском блюде, добавьте немного жареного тмина. Если вы используете его в индийском блюде, добавьте немного куркумы или свежего имбиря для тайского блюда.Вы уловили идею.

Используйте его не только в салатах.

Келли Пейдж

Теперь, когда вы знаете, как готовить киноа, давайте поговорим о различных способах ее использования. Это гораздо более универсальный продукт, чем вы думаете, и он выходит далеко за рамки простого салата из киноа.

Размешайте приготовленную киноа в суп или тушеное мясо, чтобы придать им консистенцию, смешайте ее с панировочными сухарями, чтобы создать более здоровую альтернативу запеченной курице или рыбе, используйте ее в качестве связующего вещества без глютена в овощных гамбургерах или взбейте ее, чтобы использовать в качестве хрустящего салата. посыпка.Если сомневаетесь, всегда можно добавить сыр и превратить его в сырную запеканку. На это никто не откажется.

Иди сладко.

Келли Пейдж

Мыслите нестандартно и используйте киноа в сладких блюдах. Добавьте его в утреннюю овсянку, добавьте в батончики мюсли, используйте для замены традиционной муки в тортах, выпекайте из него печенье для завтрака, смешайте его с тестом для блинов по воскресеньям или даже превратите его в кору шоколада.

В следующий раз, когда вы засеете это крошечное, но могучее семя в продуктовом магазине, дайте ему еще один шанс.Позже ты себя поблагодаришь.

Что такое киноа? Все, что вам нужно знать о суперпродукте

Киноа (произносится как KEEN-wah) может быть наиболее узнаваемым из так называемых «древних зерен». Он был основным продуктом питания людей в Андах на протяжении тысячелетий; инки называли его «матерью всего зерна». Задолго до того, как европейцы колонизировали Южную Америку, квиноа выращивалась и употреблялась в пищу на большей части континента.

Квиноа, которую сейчас рекламируют как современный «суперпродукт», завоевала всемирную репутацию более здорового заменителя белого риса и макаронных изделий и редкого растительного источника полноценного белка для вегетарианцев и веганов.

Что такое киноа?

Киноа действует как цельное зерно, но на самом деле это семя растения, похожего на сорняк, под названием гусиная лапка, которое тесно связано со свеклой и шпинатом. Цельнозерновую киноа можно приготовить как коричневый рис или ячмень, а также купить муку из киноа и хлопья из киноа. В любом виде это одно из самых дорогих цельнозерновых продуктов.

Смотреть сейчас: Лучшая миска для завтрака из киноа

Как приготовить киноа

Перед приготовлением квиноа следует промыть ее, чтобы удалить внешнее покрытие, называемое сапонином, которое может оставить горький и мыльный привкус.Некоторые бренды делают это перед упаковкой своей киноа, но рекомендуется сделать это снова дома, чтобы убедиться, что вы все смыли. Вам понадобится сито с мелкими ячейками, чтобы не потерять крошечные семена в канализацию.

Чтобы приготовить киноа, залейте ее водой, бульоном или овощным бульоном, доведите до кипения, затем закройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне, пока он не станет мягким, около 15 минут; обратите внимание на появление крошечных спиралей зародыша — признак того, что это сделано.Слейте воду через мелкоячеистое сито, верните в теплую кастрюлю примерно на 10 минут, а затем взбейте вилкой, чтобы отделить зерна. Или используйте рисоварку с соотношением киноа и воды 1: 2.

Используйте киноа практически в любом рецепте, в котором есть рис или другое цельное зерно, например, в рисовых салатах, рецептах кускуса или плове. Если вы храните приготовленную киноа под рукой в ​​холодильнике или морозильнике, вы всегда готовы бросить ее в любое блюдо для придания ей текстуры, консистенции и питательности.

Westend61 / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Какой вкус?

Это небольшое семя имеет ореховый вкус и пушистую консистенцию, одновременно кремовую и слегка жевательную. Чтобы воспользоваться этим, приготовьте его, просто сбрызнув оливковым маслом, небольшим количеством морской соли и небольшим количеством лимонного сока; добавьте немного чеснока, пищевых дрожжей или сыра пармезан для получения сытного гарнира.Как и рис и другие мягкие зерна, квиноа впитывает вкус любого соуса или заправки, которую вы подаете с ней.

Рецепты из киноа

Добавьте немного овощей и заправку, чтобы сделать легкий салат из киноа, или замените белый рис на киноа любым жареным блюдом или блюдом из жареного риса. Попробуйте по-разному есть киноа на завтрак или начните с одного из этих рецептов.

Где купить киноа

Ищите киноа рядом с рисом или макаронами или в отделе продуктового магазина, где продаются интернациональные продукты.Его также можно легко найти в бункерах для больших объемов или в проходах для выпечки в магазинах натуральных продуктов и в Интернете. Вы можете найти его в коробках с пакетами приправ рядом со смесями кускуса или в смеси всех трех цветов. Мука из киноа может храниться вместе с другими видами муки, продуктами без глютена, а также в ассортименте международных или натуральных продуктов. Ищите хлопья киноа рядом с овсяными хлопьями на завтрак.

Хранилище

Как и другие сухие зерна, киноа следует хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте, чтобы в него не попала влага и насекомые.После приготовления он будет оставаться свежим в холодильнике в течение пяти-семи дней. Вы также можете приготовить его порциями порциями и хранить в морозильной камере.

Храните муку из киноа в морозильной камере, чтобы замедлить окисление и продлить срок ее хранения. Хлопья киноа хранятся в холодильнике до года.

Ель ест / Джошуа Сон

Питание и преимущества

Квиноа содержит полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, что редко встречается в растительных продуктах.Одна чашка приготовленной киноа содержит 222 калории и 4 грамма жира; в нем 39 граммов углеводов, 5 граммов клетчатки и 8 граммов белка. В нем содержится 15 процентов дневной нормы железа, а также он является хорошим источником кальция, магния и витамина Е.

Киноа также является цельным продуктом без глютена и холестерина, естественно кошерным и часто легко органическим. Натуральное сапониновое покрытие отпугивает насекомых и птиц, поэтому садоводам редко приходится полагаться на химические пестициды.

Сорта

Квиноа бывает разных цветов, но чаще всего собирают для употребления в пищу белые, красные и черные семена, и у каждого из них есть свои кулинарные нюансы.Белый, самый распространенный сорт, готовится быстрее всего. Из трех он имеет наименее хрустящую текстуру и самый мягкий вкус. Красный становится немного сильнее как по вкусовым качествам, так и по характеристикам хрусткости, а также требует немного больше времени для приготовления; черный, самый ароматный и самый хрустящий, требует самого длительного приготовления.

Рецепт чипсов из киноа | Готовим на выходных

Чипсы из киноа — это здоровая, легкая в приготовлении вкусная закуска, хрустящий салат или топпинг из йогурта, вкусные хлопья и действительно все, что вы хотите, чтобы они были.

Дело в том, что не всем нравится киноа. (GASP!) Я надеюсь изменить это для некоторых людей сегодня.

Когда вы готовите чипсы из киноа, зерно меняется от мягкого и немного горького до супер хрустящего с землистым ореховым вкусом. С момента окончания приготовления квиноа в воде до момента выхода из духовки после запекания она претерпевает серьезные изменения.

Я всегда любил киноа, но должен сказать, что приготовление хрустящей киноа заставило меня полюбить .И это довольно простой процесс.

и чипсы из киноа полезны для здоровья! Этот рецепт состоит из простой киноа — вам даже не нужно масло, чтобы поджарить ее в духовке.

Как приготовить хрустящую киноа

— Готовьте киноа как обычно — тушите в воде, пока вся вода не впитается.

— Затем добавьте киноа на пергаментный противень тонким слоем и дайте ему высохнуть на воздухе примерно 10 минут.

— Поместите противень в предварительно разогретую духовку при 375 ° F и выпекайте до слегка золотистого цвета, около 25 минут.

(Более подробные инструкции приведены ниже.)

Как ими пользоваться

Возможности использования чипсов из киноа практически безграничны. . .

• Замечательная закуска. Просто положите его в миску и подавайте!
• Вы можете сделать его сладким или соленым — не добавляйте соль и перец и используйте корицу и сахар для сладкой закуски.
• Используйте его как хрустящую добавку из киноа для супов, салатов, йогурта и мороженого. Для йогурта и мороженого не добавляйте соль и перец. (Когда мы ищем хрустящую начинку для салата, мы обычно думаем о орехах или гренках — вот почему этот неожиданный ингредиент поразит всех.)
• Чипсы из киноа — прекрасные хлопья! Просто не добавляйте соль и перец и подавайте с молоком и фруктами.

Советы по рецептам

• Вы можете использовать киноа любого цвета, который вам нравится.Наиболее распространен белый цвет, за ним следует черная киноа и красная . Я люблю использовать их сочетание.
• Если вы используете лебеду темного цвета, будет немного сложнее определить, когда она закончилась, поэтому просто снимите немного с противня (ближе к концу времени выпечки), дайте ей остыть и попробуйте. Когда все будет готово, оно должно быть очень хрустящим.
• Для пикантной версии приправьте по вкусу солью и перцем и / или любыми другими травами и специями, которые вам нравятся.
• Для сладкой версии приправьте по вкусу сахаром или корицей и сахаром.

Как долго они будут храниться?

Чипсы из киноа можно хранить в плотно закрытой таре около 4 дней при комнатной температуре. Я не рекомендую охлаждать или замораживать, иначе он потеряет хруст.

Надеюсь, чипсы из киноа для вас такие же веселые и вкусные, как и для меня и моей семьи.

Еще рецепты киноа:

Рецепт чипсов из киноа

Чипсы из киноа — это здоровая, легкая в приготовлении вкусная закуска, хрустящий салат или топпинг из йогурта, вкусные хлопья и действительно все, что вы хотите, чтобы они были.

* На 1½ чашки

Курс:

Закуски, приправы, соусы, заправки и винегреты

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

легкие и полезные рецепты, уникальные начинки для салатов

Количество порций: 8

Калорийность: 42 ккал

Автор: Валентина К. Вайн.

Состав

• 1
  чашка
  вода
• ½
  чашка
  сухая киноа (любой цвет или смесь)
• соль и свежемолотый черный перец
  (по желанию)

Инструкции

1. Установите духовку и приготовьте противень. Разогрейте духовку до 375 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

2. Приготовьте киноа в воде. Налейте воду и киноа в небольшую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока вся жидкость не впитается, примерно 15 минут.

3. Сушка на воздухе. Ложкой переложите лебеду из формы на противень, выстланный пергаментом.Затем с помощью шпателя нанесите как можно более тонкий и ровный слой. (Не волнуйтесь, если есть участки, где он слипается в небольшие комочки.) Дайте высохнуть на воздухе в течение 10 минут.

4. Выпечка. Поместите противень в предварительно разогретую духовку при 375 ° F и выпекайте до слегка золотистого цвета, около 25 минут. (Если вы используете красную или черную лебеду, будет сложнее определить, когда она готова, поэтому просто удалите немного с противня, дайте ему остыть и попробуйте.Когда все будет готово, оно должно быть очень хрустящим.)

5. Прохладный и сезонный. Дать остыть на противне и перелить в емкость для хранения с крышкой. Приправить по вкусу солью и перцем. (Вот как.) Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 4 дней или около того.

Примечания к рецептам

Количество калорий является приблизительным.

Cooking On The Weekends является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Жареный рис из киноа — Как приготовить идеально пушистую киноа

Вы никогда не пропустите рис в этом полезном жареном рисе из киноа! Это, безусловно, лучший метод, который я когда-либо пробовал для приготовления идеальной воздушной киноа!

Hookay so…. Что касается киноа, у меня все было не так! Кто-то однажды сказал мне готовить его так же, как рис, и с тех пор я с радостью делаю это. Но затем я провел небольшое исследование, связанное с увлечением, и понял, что есть самый лучший способ приготовить эти маленькие кусочки цельнозерновой пищи!

Я также понял, что как только первоначальная «новизна» киноа прошла, я стал медленнее готовить ее.Тем не менее, всякий раз, когда я приходил в Whole Foods, чтобы набить лицо их горячим баром, я всегда употреблял огромную ложку киноа в качестве основы для еды…. и каждый раз любил это дерьмо.

Тогда меня осенило — мне нужно было найти способ сделать киноа удобной! Не то чтобы на приготовление уходит до смешного много времени (15 минут, если даже близко не к брутальному), но, готовя небольшую порцию в течение недели, я могу гарантировать, что она будет появляться на моей тарелке снова и снова. Квиноа хранится в холодильнике около четырех дней и остается легкой и пушистой, когда вы готовите ее как киноа, а не рис.Любить это!

Итак, в честь моего момента ага, вот как я готовлю киноа в наши дни.

И могу добавить, что выходит идеально каждый. время. сейчас.

Процесс выглядит примерно так:

Как приготовить идеально пушистую киноа

1. Промойте квиноа, процедите через сетчатое сито или сито и дайте высохнуть перед тем, как начинать готовить. Влага здесь изначально враг. Вы можете получить прекрасную киноа в любом случае, но она будет еще более пушистой, если вы дадите ей полностью высохнуть.Время высыхания будет разным, я обычно полощу, процеживаю и просто ухожу. После высыхания остальная часть процесса займет около максимум 15 минут . Так быстро =) Ополаскивание здесь также необходимо, потому что на лебеде есть немного горький налет. Ополаскивание удаляет этот налет, и каждый раз вы получаете восхитительные результаты.

2.Бросьте сухую киноа прямо в кастрюлю без воды и дайте тостам прогреться на среднем огне всего минуту или около того, помешивая, чтобы не пригорать. Вы не совсем хотите подрумянивать его, но вместо этого хотите избавиться от лишней влаги, которая может удерживаться квиноа. Иногда я пропускаю этот шаг, но стараюсь слегка поджарить его, если у меня есть свободная минута или две.

3. Добавьте воды. Я стараюсь использовать фильтрованный б / у. Я анютины глазки и чувствую вкус водопроводной воды здесь, в Северной Каролине, в процессе приготовления пищи.Я читал много кулинарных книг и веб-сайтов, которые предлагают отказаться от соотношения риса 1: 2 и вместо этого сделать соотношение 1: 1,5 для киноа. 1 стакан киноа на 1,5 стакана воды. Не стесняйтесь использовать овощной бульон вместо воды для придания вкуса! Я пропускаю бульон в рецепте ниже, но использую его во многих других рецептах. Попробуйте оба варианта и посмотрите, что вы думаете =)

4. Довести до кипения , ​​убавить до минимума, накрыть крышкой и варить примерно 12 минут.

5. Снимите крышку, взбейте вилкой и копните прямо! Если он все еще немного жидкий, дайте ему покипеть еще минуту или около того, пока он не станет красивым и пушистым.

Приготовьте больше, чтобы вы могли добавлять его в блюда из макарон, чтобы увеличить их объем, в салаты для дополнительного белка и текстуры, и во все остальное, о чем вы только можете придумать! Теперь, когда я не топлю киноа в этой лишней половине стакана жидкости, она получается пушистой и вкуснее, чем когда-либо. Это означает, что, когда я делаю жареный рис с киноа, он становится ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ волшебным.

Пушистый + ароматный жареный рис из киноа

Из этого вкусного жареного риса с киноа можно приготовить 4 порции размером с гарнир или две большие порции. Мы совершенно без ума от этого рецепта и делаем его так часто!

Остатки также потрясающие, их можно согреть, бросив лишнюю лебеду и овощи на сковороду с небольшим количеством горячего масла или сливочного масла.Очень просто!

Не стесняйтесь использовать его как часть еженедельного приготовления еды, и вы можете легко удвоить рецепт по мере необходимости.

специальные диеты и свопы

Веган? Не добавляйте яйцо по желанию и используйте масло для обжаривания.

Brontosaurus Chefs — Копайте как есть или добавьте немного тофу с медом и чесноком, если хотите!

T-Rex Chefs — Вы можете полностью добавить немного протеина в смесь. Наши фавориты — кокосовые креветки или мои 15-минутные креветки с медом и чесноком.

Без глютена? Как и киноа! Возьмите немного хвастливых жидких аминокислот или соевого соуса GF tamari, чтобы заключить сделку, и все готово.

Жареный рис из киноа + советы по приготовлению идеально пушистой киноа

Вы никогда не пропустите рис в этом полезном жареном рисе из киноа! Это, безусловно, лучший метод, который я пробовал каждый раз готовить идеальную пушистую киноа!

• 1
  чашка
  сухая киноа
• 1.5
  чашки
  вода
• 2-4
  чайная ложка
  соевый соус с низким содержанием натрия
  добавить немного для начала и дополнительно по вкусу!
• 1-2
  гвоздика
  чеснок
  рубленый
• 1/8
  чайная ложка
  чесночный порошок
• 1
  чашка
  свежие или замороженные овощи:
  горох, морковь и лук
• 1-2
  большие яйца
  по желанию
• масло или сливочное масло для обжаривания
  (Обычно я беру масло)
• соль и перец
  пробовать

1. Приготовьте киноа указанным выше способом.

2. Готовьте овощи! Я использовал замороженный горошек, свежую морковь и свежий лук, так как он был у меня под рукой. Подойдет любое сочетание овощей, замороженных или свежих.

3. Обжарить морковь и лук на маленькой сковороде до готовности. Вы тоже обжарите чеснок, но добавляйте его в самом конце, чтобы не поджечь.

4. Что касается гороха, я приготовил небольшой пакетик в микроволновой печи, а остальное оставил на потом; Однако подойдет любой метод приготовления этого восхитительного горошка, в том числе и бросание его в сковороду с другими овощами.

5. Если вы добавляете в смесь яйца, отодвиньте овощи с одной стороны горячей сковороды, разбейте яйца с другой стороны и взбейте.

6. Если вы используете сковороду из нержавеющей стали или чугуна, возможно, вы захотите добавить в нее немного сливочного или растительного масла, прежде чем разбивать яйца.

7. К этому времени киноа должна быть готова. Добавьте немного чесночного порошка, взбейте и бросьте киноа в кастрюлю с овощами.

8. Затем добавьте соевый соус.

9. Приправить солью и перцем по вкусу и обжарить на сковороде несколько минут.

10. Подавать горячим и украсить петрушкой, сладким соусом чили и соевым соусом с очень низким содержанием натрия =)

По желанию украсьте немного петрушкой или нарезанным зеленым луком.

Чувствуешь дерзость? Полейте это блюдо небольшим количеством соевого соуса, сладкого соуса чили или даже шрирача! Это потрясающе со всеми тремя!

Факты о питании, приведенные ниже, являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора. При необходимости измените свой выбор ингредиентов и дополнений! xo

Пищевая ценность

Жареный рис из киноа + советы по приготовлению идеально пушистой киноа

Сумма на порцию

калорий 204
Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Холестерин 40 мг 13%

Натрий 132 мг 6%

Калий 350 мг 10%

Углеводы 1120%

Волокно 4 г 17%

Белок 9 г 18%

Витамин A 2370IU 47%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 40 мг 4%

Железо 2.6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать этот пушистый жареный рис из киноа, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Этот рецепт — отличный способ очистить ящик с более свежими продуктами или даже морозильную камеру!

Используйте то, что у вас есть под рукой, чтобы приготовить это блюдо в любой день недели, не беспокоясь о покупках.Я всегда держу под рукой горох, морковь и лук, чтобы они всегда попадали в мои блюда. Когда они у меня есть, грибы, ростки фасоли, снежный горошек и брокколи являются отличным дополнением к этому блюду.

Какой лучший способ есть овощи ?!

Я буквально раз в неделю готовлю этот жареный рис из киноа. Одержимый!

Надеюсь, вы обожаете это так же, как и я!

рецептов вкусной киноа, чтобы попробовать

Прежде всего, вам НЕОБХОДИМО попробовать мои греческие чаши из киноа — они легендарны!

Для моих друзей-тираннозавров у меня тоже есть самые восхитительные миски с куриной шаурмой и киноа.