Кешью: орех или фрукт | Сойкапедия

Кешью: орех или фрукт | Сойкапедия

Кешью — дерево рода Анакардиум семейства Сумаховые, плоды которого — всеми любимый орех с таким же названием. Родина кешью в Бразилии, а культивируют дерево во многих странах Азии и Африки с теплым и влажным климатом.

Интересно формируется плод дерева кешью — это разросшаяся плодоножка (псевдофрукт) в форме груши до 10см в длину, а на конце этого т.н. «яблока кешью» крепится истинный плод — сам орех в двойной оболочке, похожий по форме на полумесяц или боксерские перчатки. Груша-яблоко тоже съедобна, только быстро портится, а потому компоты и даже вино из нее готовят только там, где дерево растет.

Перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как между ними содержатся едкие смолистые вещества, которые при попадании на кожу вызывают раздражение. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.

В кешью наряду с белком и полезным жиром, много витаминов группы В, витамина РР и Е, минералов — кальций, калий, натрий, магний, железо, медь, цинк, марганец, селен. Помимо того, что это вкуснейший орех с невысокой калорийностью, он обладает удивительными антибактериальными свойствами, особенно хорошо борется с вредными бактериями, разрушающими эмаль зубов. В Африке, например, смесь измельченных орехов кешью используют для лечения больных зубов и воспаления десен, смазывая ею ротовую полость. Орехи кешью и в нашей стране рекомендованы стоматологами.

Интересно использование продуктов кешью у разных народов. В Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, диабета. На Гаити – средством от зубной боли и бородавок. В Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и т. д.

Многие люди стараются избегать употребления орехов кешью из-за ложного представления, будто в них содержится большое количество жира. На самом деле, в них жира даже меньше, чем в миндале, грецких орехах, арахисе и орехах пекан.

Место произрастания: Дикое дерево растет только в Бразили, а выращивают — в Юго-восточной Азии (Индия, Вьетнам, Таиланд), в Западной и Юго-Восточной Африке, в Иране, а также на юге Азербайджана.

Кулинарные свойства: Орехи кешью употребляют как в сыром виде, так и жареными. Жареный кешью имеет превосходный сладковатый вкус. Обычно его жарят с солью, хотя и без соли он сохраняет прекрасный натуральный аромат. Кешью используют в приготовлении различных блюд и кондитерских изделий, а также из него изготавливают густой и ароматный соус. Орехи кешью в шоколадной или медовой глазури — бесподобное лакомство.

Кешью — это… Что такое Кешью?

Ке́шью (англ.  cashew, от порт. caju), или Анака́рдиум за́падный (лат. Anacardium occidentale), Инди́йский оре́х — дерево, плод которого является распространённым продуктом питания; вид рода Анакардиум семейства Сумаховые. Родина — Бразилия. Культивируют в тропиках.

Плоды ореховидные, ядро съедобное; из скорлупы добывают масло-кажу (кардойль), используемое в медицине и технике. Плодоножку, разросшуюся в виде груши, употребляют в пищу (так называемое яблоко-кажу).

Из стволов старых деревьев, достигающих 12 метров, добывают камедь.

Происхождение названия

Кешью легко поддаётся культурному возделыванию, чем успешно и пользовались индейцы племени тикуна, проживающие на территории современной Бразилии. Они употребляли кору, листья, плоды дерева в разнообразных, не только кулинарных, целях. На языке тикуна кешью называется acaju (что означает «жёлтый плод»), именно от него произошло португальское название caju (так называют плоды) или cajueiro (само дерево), от которого в свою очередь сформировалось популярное название — кешью (англ.  cashew). Тем не менее, в Венесуэле кешью больше известен как merey, а во многих других испаноязычных странах Латинской Америки как maranon, по названию штата Мараньян (порт. Maranhão) в северной Бразилии, где и было обнаружено дерево кешью.

Другие синонимичные названия, которые употребляются в разных странах и на разных языках: cashu, casho, acajuiba, acajou, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, noix d’acajou, pomme cajou, pomme jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy, ouja (на арабском «вмятина», «извилина»)

Описание

Анакардиум западный — небольшое вечнозелёное дерево высотой 10—12 м, с коротким, часто неправильно ветвящимся стволом.

Крона широкораскидистая, её диаметр сравним с высотой дерева — 8—10 м.

Листья очерёдные, кожистые, эллиптические или яйцевидные, цельнокрайние, 4—22 см в длину и 2—15 см в ширину.

Цветки бледно-зелёные, с переходом в красноватые, с пятью тонкими остроконечными лепестками 7—15 мм длиной; собраны в метёлку или щиток длиной до 26 см.

«Яблоко кешью» в разрезе

То, что часто называют плодом кешью, или «яблоко кешью» — на самом деле представляет собой разросшуюся сочную плодоножку, или, более правильно, рецептакулу (цветоложе). Они жёлтые или красные, 5—11 см длиной, имеют грушевидную или ромбовидно-продолговатую форму. Под кожицей скрыта жёлтая волокнистая, очень сочная, немного вяжущая, кисловатая на вкус мякоть. Такие образования ботаники называют «псевдофрукт».

Истинный плод кешью развивается на самом конце плодоножки, после псевдофрукта-«яблока». Это орех, напоминающий миниатюрные боксёрские перчатки. Он покрыт двойной оболочкой. Внешняя — зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя похожа на плотную скорлупу, покрытую напоминающими соты ячейками, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой почкой.

Средний вес одного ореха — 1,5 грамма.

Ареал

Мировой ареал кешью

Естественный ареал кешью сравнительно невелик и включает в себя преимущественно восток Бразилии. Искусственный ареал включает в себя прежде всего всю Индию, Западную Африку, Юго-Восточную Африку, Юго-Восточную Азию (прежде всего — Вьетнам). Также кешью выращивают в Иране, а в странах бывшего СССР — на юге Азербайджана.

Культивирование

Изначально введено в культуру в Бразилии, теперь его выращивают в 32 странах мира с тёплым и влажным климатом. Всего в мире плантациями кешью занято около 35,1 тыс. км². Мировое производство ореха кешью оценивается, по данным FAO, в 2,7 млн т ежегодно. Средний урожай составляет 780 кг с гектара.

Основными поставщиками сырья кешью на мировой рынок являются Вьетнам (960,8 тыс. т в 2005 году), Нигерия (594 тыс. т), Индия (460 тыс. т), Бразилия (147,63 тыс. т) и Индонезия (122 тыс. т). По употреблению кешью Индия выходит на первое место, несмотря на относительно низкое качество продукции. Данные страны совокупно дают более 90 % мирового экспорта орехов. Крупные центры торговли кешью в Индии — Паласа, Коллам, Мангалор и Кочи.

Использование

«Яблоки» кешью, благодаря их сочной кисловатой мякоти, кроме прямого употребления в пищу, используются, для приготовления джемов, желе, компотов, приправы под названием «чатни» и спиртных напитков. В зависимости от местных традиций, сок перерабатывается либо дистиллируется. Его разбавляют и обогащают сахаром, получая освежающий напиток «кажуина» (порт. Cajuína), который настолько же популярен в странах Латинской Америки, как апельсиновый сок в Северной Америке или Европе. В состав одного из самых распространённых бразильских освежающих коктейлей — кайпиринью (порт. caipirinha) — входят кашаса (местная водка), сок из «яблок», сахар и лёд. В индийском штате Гоа делают ликёр фенни (Fenny). Его готовят из перебродившего сока плодов кешью путем нескольких возгонок, в результате чего получается очень крепкий (до 40 градусов) напиток со своеобразным вкусом и ароматом.

Яблоки кешью богаты танином и очень быстро портятся. Поэтому во многих странах отдают предпочтение орехам. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии.

Кешью богаты белками и углеводами, витаминами А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы. В качестве вспомогательного средства эти орехи употребляются при зубной боли, псориазе, дистрофии, нарушениях обменных процессов, анемиях.

Кешью, продаются готовыми к употреблению. При выборе этого ореха обратите внимание на целые, а не дробленные, так как это влияет на срок хранения.

Орехи кешью — обычный ингредиент азиатской кухни. Из них получают высококачественное масло, схожее с арахисовым. Полезно съедать 8-12 орешков кешью в сутки. 1 г кешью содержит около 5,5 ккал (70 % которых приходится на жиры) — это меньше, чем в миндале, арахисе или грецких орехах. Рекомендуется употреблять с минеральной водой. Раньше кешью считались лакомством богатых.

Перед употреблением орех необходимо очистить от скорлупы и оболочки, так как едкие вещества — анакардовая кислота и кардол^{[источник не указан 94 дня]}, находящиеся между ними, при попадании на кожу вызывают раздражение. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.

Из оболочки кешью путём перегонки получают две фракции. Твёрдую измельчают и используют в изготовлении автомобильных тормозных колодок и накладок к ним. Жидкая фракция содержит около 90 % анакардоновой кислоты и 10 % кардола. Существует значительный потенциал для использования жидкой фракции в разработке медикаментов, антиоксидантов, фунгицидов и т. д.^[1] В частности, она используется в производстве фениламина, служащего затвердителем и модификатором при производстве резины, а также лака и олифы. Из-за водоотталкивающих свойств феналамин используется в судостроении и судоремонте для изготовления эпоксидных покрытий межпалубных настилов. Используется в народной медицине тропических стран и для борьбы с термитами лечения древесины^[1].

Интересно использование продуктов кешью у разных народов. Например, в Африке кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок, в Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, диабета, на Гаити — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и т.  д.

Ближайшими родственниками кешью являются сумах, лаковое дерево, «курящее» дерево, момбин, кафрская слива, фисташки, манго, перуанское перечное дерево и ядовитый плющ.

Галерея

Ссылки

Примечания

1. ↑ ^{1 2} Jason W. Clay. World agriculture and the environment. — Island Press. — 2004. — C 268

Орех кешью — это… Что такое Орех кешью?

Ке́шью (англ. cashew, от порт. caju), или Анака́рдиум за́падный (лат. Anacardium occidentale), Инди́йский оре́х — дерево, плод которого является распространённым продуктом питания; вид рода Анакардиум семейства Сумаховые. Родина — Бразилия. Культивируют в тропиках.

Плоды ореховидные, ядро съедобное; из скорлупы добывают масло-кажу (кардойль), используемое в медицине и технике. Плодоножку, разросшуюся в виде груши, употребляют в пищу (так называемое яблоко-кажу).

Из стволов старых деревьев, достигающих 12 метров, добывают камедь.

Происхождение названия

Кешью легко поддаётся культурному возделыванию, чем успешно и пользовались индейцы племени тикуна, проживающие на территории современной Бразилии. Они употребляли кору, листья, плоды дерева в разнообразных, не только кулинарных, целях. На языке тикуна кешью называется acaju (что означает «жёлтый плод»), именно от него произошло португальское название caju (так называют плоды) или cajueiro (само дерево), от которого в свою очередь сформировалось популярное название — кешью (англ. саshew). Тем не менее, в Венесуэле кешью больше известен как merey, а во многих других испаноязычных странах Латинской Америки как maranon, по названию штата Мараньян (порт. Maranhão) в северной Бразилии, где и было обнаружено дерево кешью.

Другие синонимичные названия, которые употребляются в разных странах и на разных языках: cashu, casho, acajuiba, acajou, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, noix d’acajou, pomme cajou, pomme jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy.

Описание

Анакардиум западный — небольшое вечнозелёное дерево высотой 10—12 м, с коротким, часто неправильно ветвящимся стволом.

Крона широкораскидистая, её диаметр сравним с высотой дерева — 8—10 м.

Листья очерёдные, кожистые, эллиптические или яйцевидные, цельнокрайние, 4—22 см в длину и 2—15 см в ширину.

Цветки бледно-зелёные, с переходом в красноватые, с пятью тонкими остроконечными лепестками 7—15 мм длиной; собраны в метёлку или щиток длиной до 26 см.

То, что часто называют плодом кешью, или «яблоко кешью» — на самом деле представляет собой разросшуюся сочную плодоножку, или, более правильно, рецептакулу (цветоложе). Они жёлтые или красные, 5—11 см длиной, имеют грушевидную или ромбовидно-продолговатую форму. Под кожицей скрыта жёлтая волокнистая, очень сочная, немного вяжущая, кисловатая на вкус мякоть. Такие образования ботаники называют «псевдофрукт».

Истинный плод кешью развивается на самом конце плодоножки, после псевдофрукта-«яблока». Это орех, напоминающий миниатюрные боксёрские перчатки. Он покрыт двойной оболочкой. Внешняя — зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя похожа на плотную скорлупу, покрытую напоминающими соты ячейками, под которой и скрывается съедобное ядро ореха, по форме схожее с человеческой почкой.

Средний вес одного ореха — 1,5 грамма.

Культивирование

Изначально введено в культуру в Бразилии, теперь его выращивают в 32 странах мира с тёплым и влажным климатом. Всего в мире плантациями кешью занято около 35,1 тыс. км². Мировое производство ореха кешью оценивается, по данным FAO, в 2,7 млн т ежегодно. Средний урожай составляет 780 кг с гектара.

Основными поставщиками сырья кешью на мировой рынок являются Вьетнам (960,8 тыс. т в 2005 году), Нигерия (594 тыс. т), Индия (460 тыс. т), Бразилия (147,63 тыс. т) и Индонезия (122 тыс. т). По употреблению кешью Индия выходит на первое место, несмотря на относительно низкое качество продукции. Вьетнам, Индия и Бразилия совокупно дают более 90 % мирового экспорта орехов. Крупные центры торговли кешью в Индии — Паласа, Коллам, Мангалор и Кочи.

Использование

«Яблоки» кешью, благодаря их сочной кисловатой мякоти, кроме прямого употребления в пищу, используются, для приготовления джемов, желе, компотов, приправы под названием «чатни» и спиртных напитков. В зависимости от местных традиций, сок перерабатывается либо дистиллируется. Его разбавляют и обогащают сахаром, получая освежающий напиток «кажуина» (порт. Cajuína), который настолько же популярен в странах Латинской Америки, как апельсиновый сок в Северной Америке или Европе. В состав одого из самых распространённых бразильских освежающих коктейлей — кайпиринью (порт. caipirinha) — входят кашаса (местная водка), «яблочный» сок, сахар и лёд. В индийском штате Гоа делают ликёр фенни (Fenny). Его готовят из перебродившего сока плодов кешью путем нескольких возгонок, в результате чего получается очень крепкий (до 40 градусов) напиток со своеобразным вкусом и ароматом.

Яблоки кешью богаты таннином и очень быстро портятся. Поэтому во многих странах отдают предпочтение орехам. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии.

Кешью богаты белками и углеводами, витаминами А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы. В качестве вспомогательного средства эти орехи употребляются при зубной боли, псориазе, дистрофии, нарушениях обменных процессов, анемиях.

Орехи кешью — обычный ингредиент азиатской кухни. Из них получают высококачественное масло, схожее с арахисовым. 1 г кешью содержит 6 калорий, 70 % которых приходится на жиры — это меньше, чем в миндале, арахисе или грецких орехах.

Перед употреблением орех необходимо очистить от скорлупы и оболочки, так как едкое вещество кардол, находящееся между ними, при попадании на кожу вызывает раздражение. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились.

Из оболочки кешью путём перегонки получают две фракции. Твёрдую измельчают и используют в изготовлении обшивки автомобильных тормозов. Жидкая входит в состав феналамина, служащего затвердителем и модификатором при производстве резины, а также лака и олифы. Из-за водоотталкивающих свойств феналамин используется в судостроении и судоремонте для изготовления эпоксидных покрытий межпалубных настилов.

Интересно использование продуктов кешью у разных народов. Например, в Африке кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок, в Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, диабета, на Гаити — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и т. д. и т. п. И официальная наука подтверждает полезные свойства кешью: в частности, антибактериальное, антидизентерийное, антимикробное, антисептическое, тонизирующее…

Ближайшими родственниками кешью являются сумах, лаковое дерево, «курящее» дерево, момбин, кафрская слива, фисташки, манго, перуанское перечное дерево и ядовитый плющ.

Галерея

Ссылки

Wikimedia Foundation.
2010.

Кешью — польза и вред орехов для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210319/keshyu-1602059160.html

Кешью: экзотический орех против свободных радикалов и воспалений

Кешью — польза и вред орехов для организма женщин, мужчин и детей

Кешью: экзотический орех против свободных радикалов и воспалений

Кешью — сладковатый орех необычной формы. Чем полезен и чем вреден кешью для здоровья человека, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и… РИА Новости, 26.04.2021

2021-03-19T20:36

2021-03-19T20:36

2021-04-26T14:25

здоровый образ жизни (зож)

орехи

гоа

здоровье — общество

вьетнам

бразилия

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24. img.ria.ru/images/07e5/03/13/1602051440_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_42fae7352688a46cfbcb913fee98de84.jpg

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Кешью — сладковатый орех необычной формы. Чем полезен и чем вреден кешью для здоровья человека, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.История и видыКешью — это съедобный ореховидный плод, произрастающий на вечнозеленом дереве семейства Сумаховых. Родина его — Бразилия. Дерево издревле возделывали индейские племена тикуна.Позднее дерево завезли в Индию, на Гоа, в Африку. Сегодня эти орехи выращивают в 32 странах мира. Идеальные условия для произрастания плодов — теплый и влажный климат. Основные поставщики кешью — Вьетнам, Нигерия, Индия и Бразилия.В мире существует около 20 сортов ореха кешью. Они отличаются цветом, структурой, формой.Состав и калорийность— В состав кешью входят жирорастворимые витамины E и K, водорастворимые — C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9, минералы — кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен, а также ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9. По содержанию калия, магния и железа кешью лидируют среди других орехов, — рассказала РИА Новости диетолог Мария Егорова.КБЖУ кешью на 100 грамм:Полезные свойства кешьюВключение кешью в рацион способствует снижению артериального давления и предотвращению гипертонии. По данным американских исследователей, если есть кешью более 4 раз в неделю, то можно снизить риск развития ишемической болезни сердца на 37%.Употребление кешью не приводит к набору жировой массы и позволяет поддерживать вес на должном уровне как мужчинам, так женщинам. Также эти орехи за счет наличия в составе меди и магния повышают прочность костей и предупреждают развитие остеопороза. А за счет содержания больших объемов клетчатки предотвращают появление запоров, поддерживают состав микрофлоры и снижают риск появления рака толстой кишки.Вред и противопоказанияНесмотря на полезность продукта, существуют противопоказания к его потреблению. Прием кешью ограничивают в следующих случаях:Польза и вред кешью для организма женщины— Кешью — это настоящий эликсир для организма женщины. Они улучшают работу репродуктивной системы, уменьшают ПМС, помогают нормализовать цикл. Кроме того, орехи улучшают качество кожи, — отметила эксперт.После 50 летВсе указанные свойства кешью полезны и для людей после 50 лет. Регулярное и нормированное употребление орехов способствует улучшению памяти и предотвращает раннее развитие старческой деменции, инсульта и болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.Для беременныхВ небольших количествах качественный кешью полезен для беременных женщин.— Рекомендую включать горстку (столько, сколько помещается в зажатом кулаке) орехов кешью в рацион будущих матерей. Это поможет избежать анемии и авитаминоза, — пояснила диетолог.Польза кешью для здоровья мужчин— Орехи кешью повышают уровень тестостерона у мужчин, делают организм более выносливым. Так же, как и у женщин, они повышают либидо, — отметила эксперт.Кешью улучшают жизненный тонус, заряжают энергией, помогают преодолеть усталость и бороться со стрессом. Цинк в составе орехов предотвращает раннее облысение, никотиновая кислота — седину. Польза и вред для детейКешью в разумных количествах принесут пользу и детскому организму.При этом не стоит превышать рекомендованные дозы во избежание возникновения негативных реакций со стороны организма, в том числе развития аллергии.Урбеч из кешьюУрбеч из кешью — это ореховая паста, которая производится путем тщательного перетирания подсушенных орехов. Она представляет собой густую массу неоднородной консистенции бежевого или светло-коричневого цвета с ярким ароматом и мягким вкусом орехов.Такой продукт содержит все полезные компоненты кешью: витамины А, В1, В2, В3, С, железо, никотиновую кислоту, кальций, магний и другие элементы. Он укрепляет зубную эмаль, показан при анемии и депрессивных состояниях.При этом урбеч из кешью, как и сами орехи, является сильным аллергеном, и очень калориен.Применение в медицинеКосметологи считают кешью помощью в решении множества проблем. Ореховое масло добавляют в косметические средства, кремы, шампуни, маски, готовят с ним составы для ухода за кожей. Полезные вещества из орехов способствуют разглаживанию мимических морщин, улучшению цвета лица, помогают в лечении выпадения и ломкости волос.Из несъедобных скорлупок орехов кешью производят масло-кажу «кардойль». После нескольких циклов очистки и переработки оно становится элементом лекарственных и косметических препаратов для обеззараживания и заживления ран, подавления инфекций и купирования болей.Кешью в кулинарииКешью является не только полезным и питательным вариантом перекуса, но и отлично гармонирует с ингредиентами салатов, первых и вторых блюд, десертов. Нередко орехи используют в приготовлении мясных и овощных блюд, фаршируют ими птицу, запекают в йогурте, добавляют в соусы.РецептыКурица с имбирем и кешьюИнгредиенты:Приготовление:Растительное масло необходимо разогреть в сковороде, добавить к нему нарезанный зеленый лук, чеснок и натертый имбирь, перемешать. Добавить нарезанные на полоски грудки и обжарить до золотистой корочки. Всыпать нарезанный полосками перец, а затем горошек и кешью. Все вместе необходимо обжарить в течение 1-2 минут.После нужно добавить соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешать и подавать с рисом или лапшой.Сливочное печенье с кешьюИнгредиенты:Приготовление:Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.Размягченное масло и сыр взбить до состояния крема. Добавить ваниль и, постепенно перемешивая, сахар.Муку просеять и вместе с солью вмешать в масляную смесь. Добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.Из теста сформировать шарики, выложить на противень, не забывая оставить место между ними. Слегка прижать вилкой, чтобы печенье стало плоским, и поставить в духовку на 10—12 минут и запекать до золотистого цвета. По готовности оставить на противне на 3 минуты, а после переложить на блюдо.Как правильно выбратьПри выборе продукта лучше всего отдавать предпочтение целым светлым ядрам, одновременно твердым и хрустящим. Структура орехов не должна быть пересушенной.Если при дегустации кешью почувствовался горький привкус, то от орехов надо отказаться, поскольку они прогоркли. Как и сколько хранитьХранить ядра кешью в сухом месте при комнатной температуре можно в течение 30 дней. В холодильнике они пролежат не более 2 месяцев.Мнение врачаЧто будет, если каждый день есть кешью?— При отсутствии противопоказаний орехи могут улучшить общее состояние здоровья. Максимальная суточная норма кешью составляет 30-40 грамм. Превышение этого показателя может неблагоприятно сказаться на работе пищеварительной и эндокринной систем. Если у вас есть лишний вес, ограничьтесь употреблением до 15-20 грамм кешью в день, — отметила диетолог.Как правильно есть кешью?— Кешью рекомендуется есть утром на завтрак и днем (совместно с прочими продуктами). Употребление вечером, и особенно перед сном, может спровоцировать появление проблем с отходом ко сну ввиду перегрузки желудочно-кишечного аппарата. Также не следует есть орехи на голодный желудок, — пояснила специалист.Какой кешью полезнее — жареный, сушеный или сырой?— Лучше отдавать предпочтение сырому кешью или кешью «сухой» обжарки. От орехов, обжаренных в масле, покрытых сахаром или какими-то искусственными добавками, лучше отказаться, — подчеркнула эксперт.— Как кешью влияет на давление?— Употребление таких орехов помогает снизить давление, является профилактикой гипертонии, снижает риск развития ишемической болезни сердца, — подчеркнула диетолог.

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20201120/orekh-1585577147.html

https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html

https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html

гоа

вьетнам

бразилия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria. ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/03/13/1602051440_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_9deb799376cc2624abc7a99675472730.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), орехи, гоа, здоровье — общество, вьетнам, бразилия, питание

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Кешью — сладковатый орех необычной формы. Чем полезен и чем вреден кешью для здоровья человека, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

История и виды

Кешью — это съедобный ореховидный плод, произрастающий на вечнозеленом дереве семейства Сумаховых. Родина его — Бразилия. Дерево издревле возделывали индейские племена тикуна.Позднее дерево завезли в Индию, на Гоа, в Африку. Сегодня эти орехи выращивают в 32 странах мира. Идеальные условия для произрастания плодов — теплый и влажный климат. Основные поставщики кешью — Вьетнам, Нигерия, Индия и Бразилия.

В мире существует около 20 сортов ореха кешью. Они отличаются цветом, структурой, формой.

Состав и калорийность

— В состав кешью входят жирорастворимые витамины E и K, водорастворимые — C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9, минералы — кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен, а также ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9. По содержанию калия, магния и железа кешью лидируют среди других орехов, — рассказала РИА Новости диетолог Мария Егорова.

КБЖУ кешью на 100 грамм:

• —

  калорийность — 572 килокалории;

• —

  углеводы — 26,89 грамма;

• —

  жиры — 43,85 грамма;

• —

  белки — 18,22 грамма.

Полезные свойства кешью

— Такие орехи повышают резистентность организма к неблагоприятным факторам и инфекциям, уничтожают патогенные микроорганизмы, снимают воспаление. Они содержат массу антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и угнетают хронические воспаления в организме, что позволяет существенно уменьшить риск развития различных заболеваний, в том числе рака, — пояснила специалист.Включение кешью в рацион способствует снижению артериального давления и предотвращению гипертонии. По данным американских исследователей, если есть кешью более 4 раз в неделю, то можно снизить риск развития ишемической болезни сердца на 37%.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детейУпотребление кешью не приводит к набору жировой массы и позволяет поддерживать вес на должном уровне как мужчинам, так женщинам. Также эти орехи за счет наличия в составе меди и магния повышают прочность костей и предупреждают развитие остеопороза. А за счет содержания больших объемов клетчатки предотвращают появление запоров, поддерживают состав микрофлоры и снижают риск появления рака толстой кишки.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезность продукта, существуют противопоказания к его потреблению. Прием кешью ограничивают в следующих случаях:

• —

  при камнях в почках или мочевом пузыре;

• —

  при панкреатите;

• —

  при язве желудка;

• —

  при ожирении;

• —

  при мигренях;

• —

  при наличии предрасположенности к аллергическим реакциям.

Польза и вред кешью для организма женщины

— Кешью — это настоящий эликсир для организма женщины. Они улучшают работу репродуктивной системы, уменьшают ПМС, помогают нормализовать цикл. Кроме того, орехи улучшают качество кожи, — отметила эксперт.

После 50 лет

Все указанные свойства кешью полезны и для людей после 50 лет. Регулярное и нормированное употребление орехов способствует улучшению памяти и предотвращает раннее развитие старческой деменции, инсульта и болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.

20 ноября 2020, 17:46

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

Для беременных

В небольших количествах качественный кешью полезен для беременных женщин.

— Рекомендую включать горстку (столько, сколько помещается в зажатом кулаке) орехов кешью в рацион будущих матерей. Это поможет избежать анемии и авитаминоза, — пояснила диетолог.

Польза кешью для здоровья мужчин

— Орехи кешью повышают уровень тестостерона у мужчин, делают организм более выносливым. Так же, как и у женщин, они повышают либидо, — отметила эксперт.Кешью улучшают жизненный тонус, заряжают энергией, помогают преодолеть усталость и бороться со стрессом. Цинк в составе орехов предотвращает раннее облысение, никотиновая кислота — седину.

Польза и вред для детей

Кешью в разумных количествах принесут пользу и детскому организму.

— Рекомендуется включать полезный и вкусный продукт в рацион детей, что поможет предотвратить респираторные заболевания (бронхит, фарингит, астму), укрепить кости, улучшить память. Особенно рекомендованы экзотические орешки подросткам. Они блокируют чрезмерную секрецию подкожного сала, что способствует исчезновению угревой сыпи, — рассказала специалист.

При этом не стоит превышать рекомендованные дозы во избежание возникновения негативных реакций со стороны организма, в том числе развития аллергии.

11 февраля, 16:25

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Урбеч из кешью

Урбеч из кешью — это ореховая паста, которая производится путем тщательного перетирания подсушенных орехов. Она представляет собой густую массу неоднородной консистенции бежевого или светло-коричневого цвета с ярким ароматом и мягким вкусом орехов.

Такой продукт содержит все полезные компоненты кешью: витамины А, В1, В2, В3, С, железо, никотиновую кислоту, кальций, магний и другие элементы. Он укрепляет зубную эмаль, показан при анемии и депрессивных состояниях.

При этом урбеч из кешью, как и сами орехи, является сильным аллергеном, и очень калориен.

Применение в медицине

Косметологи считают кешью помощью в решении множества проблем. Ореховое масло добавляют в косметические средства, кремы, шампуни, маски, готовят с ним составы для ухода за кожей.

Полезные вещества из орехов способствуют разглаживанию мимических морщин, улучшению цвета лица, помогают в лечении выпадения и ломкости волос.

Из несъедобных скорлупок орехов кешью производят масло-кажу «кардойль». После нескольких циклов очистки и переработки оно становится элементом лекарственных и косметических препаратов для обеззараживания и заживления ран, подавления инфекций и купирования болей.

Кешью в кулинарии

Кешью является не только полезным и питательным вариантом перекуса, но и отлично гармонирует с ингредиентами салатов, первых и вторых блюд, десертов. Нередко орехи используют в приготовлении мясных и овощных блюд, фаршируют ими птицу, запекают в йогурте, добавляют в соусы.

1 декабря 2020, 14:51

Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Рецепты

Курица с имбирем и кешью

• —

  зеленый лук — 8 стеблей;

• —

  растительное масло — 1,5 столовые ложки;

• —

  чеснок — 3 зубчика;

• —

  корень имбиря — 1 кусок;

• —

  свежий красный перец — 2 штуки;

• —

  куриная грудка — 2 штуки;

• —

  кешью — 100 грамм;

• —

  стручковый зеленый горошек — 150 грамм;

• —

  соевый соус — 2 столовые ложки;

• —

  кунжутное масло — 1,5 чайные ложки.

Приготовление:

Растительное масло необходимо разогреть в сковороде, добавить к нему нарезанный зеленый лук, чеснок и натертый имбирь, перемешать. Добавить нарезанные на полоски грудки и обжарить до золотистой корочки. Всыпать нарезанный полосками перец, а затем горошек и кешью. Все вместе необходимо обжарить в течение 1-2 минут.

После нужно добавить соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешать и подавать с рисом или лапшой.

Сливочное печенье с кешью

• —

  сливочное масло — 100 грамм;

• —

  сливочный сыр — 80 грамм;

• —

  ванильная эссенция — половина чайной ложки;

• —

  сахар — 180 грамм;

• —

  пшеничная мука — 230 грамм;

• —

  соль — половина чайной ложки;

• —

  кешью — 100 грамм.

Приготовление:

Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.

Размягченное масло и сыр взбить до состояния крема. Добавить ваниль и, постепенно перемешивая, сахар.

Муку просеять и вместе с солью вмешать в масляную смесь. Добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.

Из теста сформировать шарики, выложить на противень, не забывая оставить место между ними. Слегка прижать вилкой, чтобы печенье стало плоским, и поставить в духовку на 10—12 минут и запекать до золотистого цвета. По готовности оставить на противне на 3 минуты, а после переложить на блюдо.

Как правильно выбрать

При выборе продукта лучше всего отдавать предпочтение целым светлым ядрам, одновременно твердым и хрустящим. Структура орехов не должна быть пересушенной.

Если при дегустации кешью почувствовался горький привкус, то от орехов надо отказаться, поскольку они прогоркли.

Как и сколько хранить

Хранить ядра кешью в сухом месте при комнатной температуре можно в течение 30 дней. В холодильнике они пролежат не более 2 месяцев.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Мнение врача

Что будет, если каждый день есть кешью?

— При отсутствии противопоказаний орехи могут улучшить общее состояние здоровья. Максимальная суточная норма кешью составляет 30-40 грамм. Превышение этого показателя может неблагоприятно сказаться на работе пищеварительной и эндокринной систем. Если у вас есть лишний вес, ограничьтесь употреблением до 15-20 грамм кешью в день, — отметила диетолог.

Как правильно есть кешью?

— Кешью рекомендуется есть утром на завтрак и днем (совместно с прочими продуктами). Употребление вечером, и особенно перед сном, может спровоцировать появление проблем с отходом ко сну ввиду перегрузки желудочно-кишечного аппарата. Также не следует есть орехи на голодный желудок, — пояснила специалист.

Какой кешью полезнее — жареный, сушеный или сырой?

— Лучше отдавать предпочтение сырому кешью или кешью «сухой» обжарки. От орехов, обжаренных в масле, покрытых сахаром или какими-то искусственными добавками, лучше отказаться, — подчеркнула эксперт.

— Как кешью влияет на давление?

— Употребление таких орехов помогает снизить давление, является профилактикой гипертонии, снижает риск развития ишемической болезни сердца, — подчеркнула диетолог.

19 ноября 2020, 17:23

Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Кешью — это только орех? Что такое яблоко кешью? | Растения

Среди не так давно появившихся (особенно в провинции) — орех кешью. Что это за орех такой? Наверное, возникает ряд вопросов: откуда и зачем к нам привезен, как растет, где добывают, почему продается без скорлупы и другие?

Так вот, история открытия ореха такова. Орех кешью (так называют его в России и некоторых странах) произрастает на дереве семейства сумаховых. Родиной дерева является Бразилия, однако в настоящее время его культивировали во многих странах с теплым климатом, таких как Индия, Китай, Малайзия, Таиланд, Колумбия и др.

Вообще об этом дереве до открытия Америки европейцами было никому не известно, кроме живших на территории современной Бразилии племен индейцев. Так, индейцы племени «тикуна» употребляли кору, листья, плоды дерева в разнообразных целях. На языке индейцев кешью называли «желтый плод», от которого и сформировалось популярное название «кешью».

В 16 веке, открыв Америку, европейцы наряду с другими открытиями открыли и кешью — орех, который справедливо занимает верхние строчки в списке самых деликатесных орехов. Впрочем, кешью — это не только полезные орехи. Все, что дает дерево, употребляется человеком в различных целях: орехи и так называемые яблоки кешью — в гастрономических, скорлупа орехов — в промышленных, листья и кора дерева — в лекарственных.

Теперь более подробно о плодах кешью. Они состоят из двух частей: из яблока кешью и собственно ореха. Яблоко кешью — это желтая, оранжевая или красная большая грушевидной формы цветоножка. Длина примерно от 7 до 10 см, а диаметр около 5 см. Плод обладает кисло-сладким вкусом, очень сочный и мясистый. Единственный минус яблока — он очень быстро портится, поэтому непригоден для транспортировки. Сок из яблока кешью в странах Латинской Америки настолько же популярен, как апельсиновый сок в Северной Америке или Европе.

На вершине яблока находится орех в твердой скорлупе, который по мере созревания становится темно-зеленым или коричневым. Если созревшие яблоки кешью можно есть, не опасаясь, то с орехами все немного сложнее. Вы никогда не задавались вопросом, почему орехи кешью всегда продают очищенными?

Ответ прост — между скорлупой и оболочкой, за которой находится орех, содержится очень едкое маслянистое вещество (кардол), которое при контакте с кожей вызывает серьезные дерматологические проблемы. Именно поэтому до реализации орехи очищаются и проходят специальную термическую обработку, в процессе которой испаряется все вредное вещество.

И все-таки орехам кешью стоит уделить особое внимание, поскольку они богаты углеводами, белками и витаминами (А, В1, В2), железом, цинком, фосфором и кальцием. Кешью наименее калорийны, чем другие орехи, так как в них содержится меньше жира.

Кешью является основным ингредиентом в традиционных блюдах стран, где произрастает дерево. Орех является и превосходной самостоятельной закуской, и чудесной составляющей в салатах, кондитерских изделиях, соусах, и даже во вторых и первых блюдах.

Кроме того, орехи помогают в профилактике и лечении сердечно-сосудистой системы, способствуют укреплению иммунной системы. Используются в качестве дополнительного средства при зубной боли, псориазе, дистрофии, нарушении обменных процессов, анемии.

Попробуйте, ведь кешью не только вкусен, но и полезен!

Кешью – что за фрукт?. Блоги. Онлайн-гид по Паттайе.

Всем привет! Расскажу вам сегодня о кешью. Считаю, что даже тем, кто не жалует кешью будет интересно прочесть об этом удивительном орехе: как он растет, как выглядят плоды дерева кешью, как непросто превратить плод в съедобный орех.

Человек, за долгий путь эволюции научился есть все, даже то, что с первого взгляда и в пищу-то не годится (сейчас даже золото едят) и чтобы это съесть, продукт должен пройти многоступенчатую обработку, например пшеница, кофе или орех кешью.

Я очень сомневаюсь, что природа создала кешью, как еду для человека. Ведь чтобы его съесть и не отравится нужно приложить немало усилий. Я бы даже сказала, что природа сделала все, чтобы мы никогда не ели этот орех. Для тех, кто не знает объясню, твердая верхняя кожура этого ореха содержит, как гласит Википедия, едкую фенольную смолу. Фенол – это ядовитое вещество. При вдыхании вызывает нарушение функций нервной системы. Пыль, пары и раствор фенола раздражают слизистые оболочки глаз, дыхательных путей, кожу, вызывая химические ожоги.

Но запретный плод, как говорится сладок и заманчив, поэтому человек изобрел способ обойти природную «защиту».

Будучи в Ранонге, где местные жители активно выращивают кешью у себя в садах, нам удалось наблюдать этот не легкий способ добычи вкусного орешка. Нам повезло, мы попали как раз в сезон – апрель месяц.

Дерево кешью – вечнозеленое теплолюбивое растение имеющее толстый извилистый ствол и раскидистые ветви.

Плод дерева состоит из яблока кешью и самого ореха.

Яблоко имеет очень сочную, волокнистую мякоть с кисло-сладким, освежающим вкусом, так что этот плод съесть не возможно, можно только выпить. Из сока яблок готовят компоты, джемы, желе и спиртные напитки. Орех крепится внизу яблока, его довольно легко отсоединить от сочного плода. Орех считается спелым, когда его кожура приобретает темно-зеленый или коричневый цвет.

Мы насобирали свежих орехов кешью в одном из садов, хозяйка которого провела экскурсию по своему саду и разрешила набрать плодов и орехов, столько, сколько нам захочется. У них этого кешью, как гуталина на гуталиновой фабрике :).

Хозяин нашего отеля в Ранонге с охотой согласился показать нам, как местные добывают орехи в домашних условиях. Собрав метелку из сухих пальмовых листьев и высыпав орехи на металлический лист он поджег метелку и начал хлестать горящим концам по орехам, разогревая их. Под воздействием высоких температур смола разогревается и под давлением выстреливает из скорлупы. Так что нужно обезопасить себя, защитив кожу, надев перчатки. Для защиты глаз и органов дыхания лучше использовать маску и очки. Местные – смелые люди и используют в лучшем случае только перчатки.

Когда смола перестала выстреливать, еще немного жарим и даем остыть. Теперь осталось очистить с помощью ножа или просто руками (лучше в перчатках) и попробовать. Хозяин отеля немного перестарался (не профессионал он в этих делах) и орешки местами подгорели.

Весь процесс занял всего 15 минут, это не промышленное производство, где кешью жарят, сушат или варят длительное время. На вкус кешью был сочным и ароматным! Вкусно, хоть кому-то может показаться не гигиенично. Но мы же в Тае детка, надо быть проще!

Таким образом высокая стоимость ореха кешью объясняется сложностью его обработки и необходимостью очистки вручную.

Однако стоимость кешью в Ранонге, где он продается повсеместно порой очень демократична, не то что на том же Пхукете.

Кешью в Ранонге (в магазинчике на автобусной станции)

Кешью на Пхукете (в магазине по продаже кешью)

Живя на Пхукете, мы несколько раз посещали магазинчики по продаже кешью – излюбленные туристические места для шоппинга, вроде магазинов по продаже латекса или золота и драгоценностей.

Там предлагают продегустировать и приобрести кешью с различными топпингами – от меда, шоколада и сахарной глазури до перца чили, сушеных морепродуктов или вкуса острейшего Том Яма.

Здесь же предлагают попробовать сок из яблок кешью и купить бутылочку, если он вам придется по вкусу. Если честно сок отличается от того, что мы пробовали, высасывая сок из свежесорванного яблока, вкус более забродивший, что не удивительно, ведь яблоки очень быстро портятся, именно поэтому яблоко кешью не экспортируют, и попробовать его можно только в странах, где оно произрастает.

Здесь же демонстрируют незамысловатый агрегат по очистке термически обработанного кешью от твердой оболочки.

А какие орехи любите вы?

Всем спасибо. Пока!

Дерево кешью. Фото ореха, как и где растет, как выглядят плоды орехи

Многие жители планеты наверняка пробовали удивительно вкусные орешки кешью. Но мало кто представляет, как они рождаются и как собственно выглядит дерево, на котором они растут. Научное наименование растения — Кешью (Анакардиум, Индийский орех). Родиной этого дерева является Бразилия. Кешью очень любит свет и почву содержащую высокий процент питательных веществ с хорошим дренажем. Максимум высоты, которой достигает кешью — тридцать метров. Это растение смело можно отнести к долгожителям, оно может достигать возраста ста лет. Сажают кешью семенами.

Как уже было отмечено, в условиях естественной среды для этого дерева, оно может достигать высоты 30 метров. В других условиях 13-15 метров. Кешью относится к вечнозеленым растениям с коротким стволом и ветвями расположенными довольно низко. Индийский орех является счастливым обладателем густой, раскидистой кроны диаметром 11-13 метров.

Листья кешью внешне могут показаться искусственными, пластмассовыми. Имеют форму овала или яйца, очень плотные, кожистые. Их длина достигает двадцати двух сантиметров, 15 сантиметров ширина.

Соцветия кешью сложно назвать красивыми. Цветы бледные, зеленовато-розового цвета, маленькие, состоящие из 5 тонких, лепесточков с остренькими кончиками, собраны в подобие метёлки. Цветение индийского ореха можно назвать длительным (несколько недель), причина в том, что цветки распускаются не все сразу, а поочереди. В зависимости от климатических условий, кешью может цвести до трех раз в год, у этого дерева чередуются периоды покоя, вегетации и роста.

Плоды орехи кешью

Стоит подробнее остановиться на описании плода индийского ореха. Внешне плод похож на желтый или красный болгарский перчик. Размер плода довольно крупный, плодоножка овальной или грушевидной формы, длиной от шести до двенадцати сантиметров. Под плодоножкой находится волокнистая мякоть — желтая, очень сочная с кисловатым вкусом, слегка вяжет рот. Это плодообразование именуют — псевдофруктом или яблоком кешью. Страны, занимающиеся культивированием индийского ореха, за год собирают около двадцати пяти тысяч тонн таких псевдофруктов. Они годятся в пищу, из них выходят отличные алкогольные напитки, вкусное варенье, джемы, соки и компоты. А вот тот самый знаменитый орех-кешью располагается на конце на конце плодоножки или псевдофрукта.

Внешний вид ореха напоминает запятую или маленькую боксёрскую перчатку. Плод скрывается под двойной защитой оболочек, внешней зеленой и гладкой, внутренней шершавой. Как раз под этими оболочками находится сам орех, его масса в среднем бывает полтора грамма.

Как писалось выше, родом индийский орех из Бразилии. Там возделыванием этого плодового дерева занимались с незапамятных времен. Сейчас кешью выращивается примерно в тридцати двух странах мира где преобладает тропический климат.

Уход за кешью

Кешью неприхотлив в уходе. Главное это — тепло и питательная хорошо дренированная почва. Любит солнце и свет, но может расти и в полутени. Отлично выживает в засуху и высокие температуры, но не любит холод и морозы.

Растение кешью популярно во многих странах, по большей части из-за своих плодов. Особенность орешков кешью в том, что продаются они исключительно без скорлупы. Потому что она ядовита из-за содержания между верхней оболочкой и ядром фенольной смолы, которая вызывает ожоги при соприкосновении с человеческой кожей. Именно поэтому перед поступлением орехов в продажу с них снимают скорлупу и проводят качественную обработку для полного исчезновения ядовитого масла.

Плоды с дерева собирают после полного их вызревания. Процесс абсолютно простой: спелый плод срывают с дерева, орех отделяется от псевдофрукта, сушится на солнцепеке, далее жарится на металлических листах, после чего аккуратно снимается скорлупа.

Применение орехов кешью

Кешью очень полезная штука, он содержит в себе минеральные вещества. В пищу идет как в сыром, так и обжаренном виде, активно используется в кулинарии. Индийский орех является отличным дополнением к первым и вторым блюдам, закускам и салатам, кроме того их добавляют в выпечку. Также из него получают замечательное масло, ничем не уступающее арахисовому. Обжареные орешки обладают сладковатым приятным вкусом. При обжарке в них добавляют соль, для сохранения аромата.

Орешки кешью по истине уникальны: их употребляют даже в лечебных целях (лечат анемию, псориаз, дистрофию, укрепляют иммунитет). По своему составу индийский орех — кладезь основных питательных веществ. В нем находятся белки, крахмал, углеводы, витамины, минералы, жиры, натуральные сахара, жирные Омега – 3 кислоты. Если в меру и ежедневно употреблять орешки кешью в пищу — организм будет обогащен всеми необходимыми веществами. Кешью обладает высокой калорийностью: 630 ккал на 100 грамм продукта.

Минус кешью в том, что этот продукт может вызывать аллергию. Поэтому людям склонным к ней стоит с особой аккуратностью кушать эти орешки. Основные симптомы: зуд, тошнота, отеки, рвота.

В наше время в продаже имеется огромный выбор кешью: обжаренный и не обжаренный орех, цельный и разделенный. На что же следует в первую очередь обратить внимание? Конечно же на внешность продукта и его запах. Естественно, что покупать орехи имеющие нетоварный вид не нужно. Они должны быть симпатичными, гладенькими, без инородных запахов.  Есть несколько нюансов: так цельный орех хранится гораздо дольше измельченных (полгода в холодильнике, год в морозилке). Если орех долго хранить в тепле он становится горьковатым и может даже прорасти.

Выращивание кешью

Возникает справедливый вопрос, возможно ли выращивать такую полезную диковинку у себя дома? Ответ — безусловно, да. Но придется повозиться: необходимо создать для дерева условия приближенные к тропическим: тепло и влажно. Как было отмечено выше, кешью размножается семенами, которые вначале необходимо прорастить, для чего их нужно поместить в ёмкость с водой на двое суток. Важный момент состоит в том, что водичку с семенами следует менять дважды в сутки, потому что из них просачивается ядовитый сок, окрашивающий воду в синий цвет. Делается эта процедура очень осторожно в перчатках во избежание получения ожога.

Горшочки для высадки нужно приготовить заблаговременно. Почва не должна быть тяжелой, наоборот — питательной и рыхлой. В один горшок сажается одно семя. Первыми всходами кешью порадует уже через две-три недели. Горшочки должны размещаться в хорошо освещаемом месте, под  солнцем. Обязательно нужно следить за температурными условиями, контролировать влажность воздуха, регулярно опрыскивать и поливать растение. В качестве подкормки рекомендуется использовать любую универсальную.

Рост кешью происходит довольно быстро, поэтому в первые годы после посадки стоит проводить процедуры по обрезке дерева. При хорошем правильном уходе кешью может начать плодоносить уже на втором-третьем году жизни. Для наилучшей урожайности, осенью рекомендуется делать обрезку, оставляя лишь ствол и скелетные ветки.

При снятии с дерева урожая в пищу используют все части ореха кешью. Сами орешки проходят необходимую обработку и направляются в различные страны на продажу. Псевдофрукт также используется в пищевой промышленности. Однако он в отличие от самого ореха очень быстро портится из-за содержания большого количества танина, поэтому не подлежит транспортировке. И попробовать эту диковинку на вкус можно только в странах, где кешью непосредственно произрастает.

Помимо пищевой ценности этот продукт несет в себе и другие: например в Африке его используют для нанесения тату, в Бразилии в качестве афродизиака. Кешью хорошо помогает в лечении простуд и желудочных расстройств. Кроме того масло добываемое из скорлупы используют в косметической и фармацевтической промышленности. Также этот продукт используют для изготовления лака, олифы, резины. Древесина индийского ореха прочна и устойчива к процессам гниения, по этой причине её активно используют  судостроении и производстве мебели.

Кешью культивировалось издревле индейцами племени тинука, которые жили на территории современной Бразилии. Они прозвали кешью «желтый плод», что очевидно из внешнего вида.

В целом если задаться целью, то в домашних тепличных условиях вполне возможно вырастить полноценное дерево кешью. Главное обеспечить его правильным уходом, атмосферой и заботой.

Плодовые деревья и кустарники Сад: деревья и кустарники

Откуда берутся кешью?

Хотя вы можете подумать об этом как о еще одном орехе в тропической смеси, кешью — определенно странная закуска. Кешью, вырастающий как хвост из нижней части плода странной формы, в своем естественном состоянии выглядит очень странно и очень ядовито.

В то время как многие из кешью, производимых для торговли, поступают из Африки и Индии, дерево кешью ( Anacardium occidentale ) произрастает в тропических регионах Бразилии.Дерево дает длинный мясистый стебель, называемый яблоком кешью, который напоминает небольшую грушу. На конце этого стебля растет орех кешью в форме почки, который многие знают и любят.

Орехи кешью защищены от голодных прохожих двойной скорлупой, содержащей сильный яд, называемый анакардовой кислотой. Это маслянистое вещество, тесно связанное с уршиолом, токсичным соединением, содержащимся в ядовитом плюще, ядовитом дубе и ядовитом сумахе, действует как раздражитель, вызывая аллергическую сыпь на коже. Его коррозионное покрытие является причиной того, что орехи кешью не продаются в скорлупе, как фисташки или арахис.Вместо этого кешью обычно сушат и жарят — процесс, который избавляет орех от токсичных масел и делает его скорлупу хрупкой и легко удаляемой.

Однако не сушеные и жареные кешью можно купить в некоторых магазинах и в Интернете. Но, как объясняет Дебора Энос, сертифицированный диетолог и тренер по здоровью в своей колонке для Live Science, люди должны проявлять осторожность при покупке любых кешью, помеченных как «сырые». Хотя эти орехи, скорее всего, приготовлены на пару или обработаны иным образом, Энос сказал, что люди с тяжелой аллергией на уршиол (т.е. Ядовитый плющ), возможно, не захотят рисковать, выясняя, полностью ли эффективны эти процессы по удалению анаркардовой кислоты.

Несмотря на свою склонность к ядам, кешью славится значительным запасом питательных веществ. Наряду с бразильскими орехами и миндалем, кешью имеют самое высокое содержание магния на порцию среди всех древесных орехов. И, как и большинство орехов, кешью также являются хорошим источником витамина Е и фитохимических веществ, борющихся с раком. [См. Также: 10 лучших продуктов для борьбы с раком]

Помимо известных питательных свойств кешью, исследователи также изучили возможность использования токсичного масла, содержащегося в скорлупе ореха, в качестве антибиотика.Одно исследование, проведенное учеными из Калифорнийского университета в Беркли, показало, что анаркардовая кислота эффективна при уничтожении бактерий, вызывающих прыщи, а также бактерий, вызывающих кариес и эрозию зубной эмали.

По словам исследователей, использование масла кешью — не совсем новая идея, так как в свое время в Бразилии эту кислоту использовали для лечения проказы. Масло кешью, а также листья и кора дерева кешью также использовались в традиционной медицине в сообществах по всему миру для лечения всего, от зубной боли до диабета.

Следуйте за Элизабет Палермо в Twitter @ techEpalermo , Facebook или Google+ . Подпишитесь на LiveScience @livescience . Мы также на Facebook и Google+ .

кешью | Описание, яд и обработка

Кешью , ( Anacardium occidentale ), вечнозеленый кустарник или дерево семейства сумаховых (Anacardiaceae), выращиваемых из-за характерных изогнутых съедобных семян, которые обычно называют «орехами кешью», хотя они и являются не настоящие орехи.Одомашненное дерево кешью произрастает в Новом Свете, но коммерчески выращивается в основном в Бразилии и Индии. Семена, богатые маслом и отчетливо ароматные, обычно используются в кухне Южной и Юго-Восточной Азии и являются характерным ингредиентом многочисленных куриных и вегетарианских блюд южной Индии. В западных странах их едят в основном как высококачественные, богатые белком закуски.

плодов кешью

Спелые яблоки кешью, свисающие с ветвей дерева кешью ( Anacardium occidentale ).«Орехи» кешью прикреплены к основанию красного гипокарпа плодов.

iStockphoto / Thinkstock

Узнайте, как тесная связь орехов кешью с ядовитым плющом и ядовитым сумахом делает его скорлупу токсичной для потребителей.

Обзор орехов кешью и их ядовитых скорлуп.

Encyclopædia Britannica, Inc. Посмотрите все видео к этой статье

Кешью произрастает на северо-востоке Бразилии. Португальские миссионеры принесли его в Восточную Африку и Индию в конце 16 века, где он стал изобильным на малых высотах у побережья.Дерево производит древесину, которая используется в местной экономике для таких практичных предметов, как транспортные ящики, лодки и древесный уголь, а также для жевательной резинки, похожей на гуммиарабик. Смола, содержащаяся в скорлупе плодов, используется в качестве инсектицида и в производстве пластмасс; это также важно в традиционной медицине. Яблоко кешью используется на местном уровне в напитках, джемах и желе, хотя большая часть его выращивания направлена ​​на выращивание ценных семян. Восприимчивые люди должны обращаться с частями ореха кешью осторожно, потому что он связан с ядовитым плющом и ядовитым сумахом и может вызывать у некоторых людей аллергическую реакцию.

Растение может вырасти до 12 метров (40 футов) в высоту при плодородной почве и высокой влажности. Кожистые листья расположены по спирали и имеют эллиптическую форму. Изогнутый плод, который не является настоящим орехом, имеет форму большой толстой фасоли и может достигать более 2,5 см (1 дюйма) в длину. Похоже, что один из его концов был насильственно воткнут в грушевидный вздутый стебель (гипокарп), называемый яблоком кешью. Яблоко кешью, которое является дополнительным фруктом (например, не настоящим фруктом), примерно в три раза больше настоящего плода и имеет красноватый или желтый оттенок.Настоящий плод имеет две стенки или раковины. Внешняя оболочка гладкая, тонкая и несколько эластичная, оливково-зеленая до зрелости, когда становится бледно-коричневой. Внутренняя оболочка тверже, и ее необходимо расколоть, как скорлупу орехов, чтобы получить съедобные семена внутри. Между двумя оболочками образуется коричневая маслянистая смола, которая может вызвать волдыри на коже человека.

Яблоки кешью (гипокарпий) и орехи одомашненного дерева кешью ( Anacardium occidentale ).

W.H. Hodge

Яблоки кешью собирают вручную, изогнутые плоды сначала отделяют, а затем сушат на солнце.В некоторых местах сушеные плоды жарят на горящих поленьях, где тепло заставляет внешние оболочки лопаться и выделять едкую смолу. Смола быстро воспламеняется, выделяя пары, которые могут нанести вред глазам и коже. В улучшенных способах обжарки ядовитые свойства устраняются в цилиндрах для обжарки. Позже внутреннюю скорлупу вручную разламывают, а ядра нагревают для удаления кожуры.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчас

Дикий кешью, или эспаве ( Anacardium excelsum ), является близкородственным деревом, которое растет в Центральной и Южной Америке.

Кешью — это фрукт или орех?

Какое твое любимое яблоко? Есть из чего выбирать! Некоторым людям нравится, чтобы их яблоки были зелеными у бабушки Смит. Другие говорят, что Red Delicious — единственный выход. Обмакиваете ли вы яблоки в карамель или запекаете крабовые яблоки в пироге, этот популярный фрукт найдется у всех!

Вы бы подумали, что узнаете яблоко, когда увидите его, верно? В конце концов, все они выглядят примерно одинаково — круглые и блестящие, обычно с ножкой.Вы не поверите, но многие люди часто едят яблоки другого типа, даже не подозревая об этом. О чем мы говорим? Яблоко кешью!

Верно, кешью — это фрукт. Чтобы быть конкретным, кешью, который вы можете получить в пачке разных орехов, — это семена яблока кешью. Плоды растут на деревьях, произрастающих в Бразилии, но первые исследователи распространили их по всему миру. Сегодня деревья кешью растут в Азии, Африке и Южной Америке.

Как выглядит яблоко кешью? Они очень похожи на яблоки, которые можно купить в продуктовом магазине.Обычно они красные или желтые. Однако они имеют форму овала, а большинство яблок более круглые. А кешью — часть, с которой вы, скорее всего, знакомы, — растет на внешней стороне яблока внутри твердой оболочки.

Сбор кешью — длительный процесс. Во-первых, каждое яблоко кешью содержит ровно одно семя кешью. Только представьте, сколько яблок уходит на одну банку с кешью! И каждый кешью нужно аккуратно вынуть из скорлупы и хорошенько очистить. Скорлупа кешью, называемая костянкой, токсична и при употреблении в пищу может вызвать болезнь.Простое прикосновение к скорлупе может обжечь кожу!

Само яблоко используется во многих странах для приготовления джемов и соков. Он даже входит в состав некоторых блюд карри. Кешью часто готовят в жарком или, конечно, едят отдельно. Кешью также иногда превращают в молочные продукты, такие как молоко из кешью.

Вы когда-нибудь ели кешью? Если да, то вы знаете, что они могут быть вкусной закуской. Вы будете счастливы узнать, что они полезны и вам. Верно! Кешью — отличный источник многих витаминов и минералов, которые помогают поддерживать здоровье людей.

Растут ли деревья кешью там, где вы живете? В таком случае вы можете узнать их по другому имени. В Бразилии они известны под португальским именем caju. В Венесуэле их называют «мери», но большинство испаноязычных стран называют их «мараньон». Как бы то ни было, кешью — одна из самых вкусных закусок!

Стандарты:

CCRA.R.4, CCRA.L.3, CCRA.L.6, CCRA.R.1, CCRA.R.2, CCRA.R.10, CCRA.W.4, CCRA.W.7, CCRA.SL. 1, CCRA.SL.2

Орехи кешью, бобовые или костянки?

Главная »Блог» Палеодиета »Палеодиета 101» Орехи кешью, бобовые или косточковые?

Кешью — восхитительная еда.

С ботанической точки зрения они мастера маскировки.

Они раскалываются пополам, как бобовые, , но не бобовые .

Они похожи на орех и растут на дереве, , но это не орех .

И красная сочная груша, которая растет на том же дереве, выглядит как плод , но на самом деле это не плод .

Ммм.

Они восхитительны и с кулинарной точки зрения.

Конечно, вы можете измельчить их в муку, как и другие орехи. Вы также можете использовать их целиком в различных блюдах.

Но что самое интересное, вы можете измельчить их и смешать с водой, чтобы получить кремообразное сырное вещество, которое затем можно положить поверх пиццы или использовать в качестве глазури для торта!

Один из моих любимых способов их есть — приготовить сыр из кешью, а затем добавить его в финики.Он сырой, веганский и палео! Все выигрывают.

Надеюсь, вы тоже очарованы этим ненастоящим орехом…

Нажмите, чтобы загрузить наш бесплатный палеодиетический список продуктов

Итак, орехи кешью, бобовые или косточковые?

Я вроде как уже дал ответ, так как сказал вам, что кешью — это не орехи и не бобовые.

Итак, остается третий ответ…

Да, кешью — костянка! (Или, точнее говоря, те «орехи», которые мы едим, являются семенами костянки.)

Что такое костянки?

Не волнуйтесь, это почти каждый ответ, когда слышит слово «костянка».

Это звучное слово на самом деле означает просто «косточковые фрукты», такие как персики и сливы. Костянки — это плоды, которые имеют мягкую мясистую внешность и косточку с косточкой внутри.

То, что мы называем кешью, на самом деле является семенем внутри косточки плода.

Кешью — не единственный продукт, который мы часто воспринимаем как орехи, которые на самом деле являются косточками.Грецкие орехи, миндаль и орехи пекан тоже являются косточками! (1) Конечно, есть некоторые разногласия — некоторые ботаники относят грецкие орехи и пекан к орехам. (2)

Это безумие! Так что же тогда орехи?

Рад, что вы спросили. Орех определяется как «сухой твердый плод, который не раскалывается при созревании, чтобы высвободить единственное семя». (3)

Некоторые настоящие орехи — это фундук, каштаны и желуди.

Тогда что такое бобовые?

Боб — это сухой плод, который находится внутри стручка, который разделяется на две половинки.Фасоль — это пример бобовой культуры.

Но вы можете не осознавать, что арахис также является бобовым, хотя мы обычно называем его орехом!

Менее запутался?

На самом деле, все, что вам нужно знать, это то, что кешью, как правило, полезно есть — , если у вас нет на них аллергии.

Также важное различие: кешью считаются палео, но они не подходят для AIP.

Почему есть кешью?

Они не просто прекрасны на вкус — они еще и полезны.

Майкл Лам, доктор медицины, отмечает, что употребление кешью приносит много пользы для здоровья. «Кешью обладают широким спектром впечатляющих преимуществ для поддержки тела. Трудно понять, почему кто-то хочет исключить кешью из своего рациона — от улучшения настроения до повышения иммунитета ».

Исследования показали, что употребление кешью снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и метаболического синдрома. (4, 5, 6, 7)

Может быть, лучше спросить: «Почему не едят кешью?»

Нажмите, чтобы загрузить наш бесплатный палеодиетический список продуктов

Последний вопрос: насколько питательны кешью?

Давайте кратко рассмотрим пищевую ценность этой восхитительной костянки.

Вот он:

В 100 граммах сырых кешью вы получите 553 калории (так что не переедайте, даже если они вкусные). (8)

Кешью также относительно богаты крахмалом, то есть углеводами, в отличие от миндаля. Фактически, почти четверть их веса состоит из крахмала. (9)

Это может быть неплохо, так как часть крахмала в кешью является резистентным крахмалом, который может действовать как отличный пребиотик в кишечнике. (10, 11)

С другой стороны, в кешью довольно много жиров Омега-6 и мало жиров Омега-3, что не очень хорошо.Жир в кешью составляет около 18% полиненасыщенных, а количество жиров Омега-6 превышает количество Омега-3, 125 к 1. (12)

В 100 граммах сырых кешью содержится следующая дневная норма витаминов и минералов:

Витамин K — 43%
Витамин B6 — 21%
Медь — 110%
Железо — 37%
Магний — 73%
Селен — 28%

По словам доктора Фарры Агустин-Банч, доктора медицины, «орехи кешью богаты магнием, который помогает повысить иммунитет и регулирует уровень сахара в крови, укрепляет кости и поддерживает здоровое кровяное давление и нервную функцию.”

Магний — это минерал, которого многие из нас испытывают с дефицитом, что делает это реальным показателем (с точки зрения питания)!

Иди съешь кешью…

Больше нечего сказать по этой теме, кроме как пойти съесть кешью (их можно купить на Amazon здесь).

Только не забывай идти в ногу со временем! Кешью легко переесть.

Кроме того, покупайте сырые, а не жареные кешью, чтобы избежать других вредных для здоровья ингредиентов.

Изображения: Copyright (c) wichitpongfrom, nantapok Fotolia

Так кешью — это фрукт или орех? Вот что происходит на самом деле

Кешью — отличный источник белка и жирных кислот, что очень характерно для орехов.

Однако этот продукт питания может быть немного больше, чем просто орех. Это может быть просто фрукт.

Как?

Что ж, вот что мы узнаем в этой статье. Является ли кешью фруктом или орехом, зависит от того, как на это смотреть. давайте немного исследуем это.

У кешью действительно долгая история

Кешью — это орехи, которые растут на дереве кешью — Anacardium occidentale — , которое на самом деле является родным для американского континента (Южная, Центральная и Северная Америка).

Несмотря на это, вы найдете это чудесное ореховое дерево и в Азии. Это потому, что португальские исследователи, которые на самом деле назвали его, взяли его с собой в свои путешествия и в конечном итоге нашли его в Гоа, Индия. Это было еще в середине 1500-х годов.

Оттуда в конечном итоге распространился по всей Азии, особенно в юго-восточной части, и, кажется, также присутствует в Северной Африке.

С момента своего распространения кешью был основным продуктом во многих блюдах Южной и Восточной Азии, особенно в карри (см. Пакистан и Индию).

Так кешью — это фрукт или орех?

Кешью на самом деле фрукт! С ботанической точки зрения, это не орех.

Под этим мы подразумеваем, что орехи кешью, которые мы видим на рынке, на самом деле являются съедобными семенами плодов кешью. Это похоже на покупку семян яблока, потому что это единственная съедобная часть.

Видите ли, кешью (см. Изображение ниже) растет так, что дерево дает несколько плодов на ветке. Каждый фрукт на самом деле является дополнительным фруктом, как красная часть клубники, только он становится очень большим.

Плоды и семена кешью. Серая часть — это орехи кешью в скорлупе.

К концу этого «фрукта» прикреплен настоящий, настоящий фрукт кешью — то, что мы называем орехом кешью. Только это семя с оболочкой.

Оболочку нельзя есть (мы скоро об этом поговорим), поэтому ее всегда снимают, прежде чем она попадет в магазин.

Оболочка ореха никогда не открывается сама по себе

Если говорить технически, то причина, по которой кешью не являются орехами, заключается в том, что с ботанической точки зрения естественная твердая скорлупа ореха не раскрывается сама по себе.

Примеры включают грецкие орехи, каштаны, желуди и кешью. Это все орехи, которые не открываются и не могут открыться самостоятельно. Оболочка не растрескивается по середине по прошествии некоторого времени, но мы сами их раскалываем.

Кешью с самого начала считались орехами, и очень трудно думать о них как о чем-то еще, и это понятно.

Но давайте поговорим о том, почему кешью на самом деле фрукт. Это может помочь понять смысл.

Плод содержит семя внутри

Хорошо, мы могли бы вас немного запутать.Здесь важно различать то, что мы обсуждаем два плода.

Во-первых, яблоко кешью, которое является дополнительным фруктом, к которому прикреплен орех. Это самая большая и самая заметная вещь на дереве.

Во-вторых, настоящий фрукт (с ботанической точки зрения) — «орех» кешью. Это и есть настоящий плод, потому что, согласно науке, плод всегда содержит семя внутри.

С этой точки зрения все, что угодно, является фруктом.Ну вообще-то ты прав.

Яблоко кешью не совсем съедобно, по крайней мере, как большинство фруктов. Он горький и жесткий, и перед употреблением его нужно обработать, например, посыпать солью, как баклажаны, или приготовить на пару в течение нескольких минут.

Он очень редко используется из-за того, насколько он прочен и насколько хлопотно его приготовить. При этом он все еще используется, например, в Индии производится ликер под названием Feni, который производится из второй или третьей перегонки яблока кешью.

Вы также найдете его в некоторых карри, а некоторые смельчаки даже превратили его в варенье.

Скорлупа кешью токсична

Сами кешью можно есть, но нужно остерегаться скорлупы.

В скорлупе содержится натуральное масло, которое на самом деле вызывает серьезные аллергии, такие как кожный зуд, сыпь и ожоговые язвы на коже. Это связано с тем, что дерево кешью связано с ядовитым плющом и ядовитым сумахом.

Не рекомендуется работать с сырой скорлупой кешью без перчаток или защитного снаряжения, так как это может вызвать раздражение.Вот почему рабочие, работающие с кешью, всегда с ног до головы одеты в защитную одежду.

После очистки орехов кешью их можно есть. Однако иногда немного масла из скорлупы кешью попадает и внутрь, и даже небольшое количество может вызвать реакцию у чувствительных людей.

Вот почему вы всегда найдете кешью жареными, потому что при этом масло выгорает и больше не представляет опасности.

Кешью на кухне

Тем не менее, кешью по-прежнему очень любимый продукт питания.Вы найдете их в большом количестве блюд и практически в каждой ореховой смеси на планете.

Использование орехов в кулинарии

Использование орехов в кулинарии началось с момента открытия кешью.

С ботанической точки зрения орехи кешью на самом деле являются одновременно плодом и семенем дерева кешью, но они всегда считались орехами, и, вероятно, именно так они войдут в историю.

Вы найдете кешью как обычный вариант перекуса, покрытый любыми специями, которые вам нравятся, и в любой смеси, которая вам нравится.

Их можно использовать в пирогах, как орехи пекан или арахис, для придания вкуса и хруста, или даже в некоторых случаях в качестве начинки.

Особенно хорошо подходит для веганских продуктов

Кешью все чаще используют веганские продукты. Из-за текстуры ореха и высокого содержания жира он очень хорошо себя чувствует, как ореховое молоко, и вы обнаружите, что молоко из кешью довольно распространено.

Как масло из кешью, сыр из кешью или пармезан, так как это очень стабильная структура, невероятно гладкая и кремовая.

Одним из больших преимуществ этих продуктов является их очень долгий срок хранения, особенно по сравнению с молочными аналогами. Они очень хорошо хранятся, и даже после открытия их можно есть в течение длительного времени.

Надеюсь, эта статья помогла вам понять, является ли кешью фруктом или орехом. В конце концов, это не имеет значения, кешью по-прежнему остаются отличной закуской и отличным продуктом питания по умолчанию.

Если у вас есть какие-то любопытные вопросы о еде, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Орехи кешью | Как это сделано

Привезенный из Бразилии, выращенный в Индии и коммерциализированный по всему миру, орех кешью вырос и стал символом глобализации. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом космополитическом орехе, о том, как обрабатывают кешью и как Вьетнам обогнал Индию в качестве ведущего мирового поставщика.

Орехи кешью на самом деле не орехи

Если бы я спросил вас, как выращивают и собирают орехи кешью или как они выглядят в скорлупе, вы бы знали? Самое смешное, что большинство из нас не могло точно определить, откуда берется наша еда или даже как она выглядит в своей естественной форме.Орех кешью — особенно интересный пример этого.

Орехи кешью получают из плодовых деревьев. Фрукт или «яблоко кешью», напоминающий болгарский перец, называется «ложным плодом». Мастер обмана, настоящий фрукт свисает со дна яблока кешью, охраняя внутри себя единственное семя, известное нам как орех кешью . ¹

Краткая история орехов кешью

Дерево кешью, Anacardium occidentale L , было впервые завезено в Индию в 16 веке португальскими исследователями, приплывшими из Бразилии, которые впервые посадили его в Гоа, чтобы предотвратить береговая эрозия.Деревья кешью используются для смягчения эрозии почвы из-за их обширной корневой системы, которая удерживает почву под ними на месте. Широкая система ветвей деревьев, простирающаяся по горизонтали, также служит естественным зонтиком, защищающим почву от дождя. ²

Как только дерево пустило корни в Индии, оно вскоре покорило весь прибрежный регион Индии. Жадные слоны в значительной степени ответственны за размножение ореха — после того, как съели плоды деревьев и рассеяли его семена по полуострову страны со своим пометом, в таких штатах, как; Махараштра, Гоа, Карнатака, Керала, Тамил Наду, Андхра-Прадеш, Одиша и Западная Бенгалия. ³ Это было началом того, что сегодня станет многомиллиардной глобальной индустрией.

Орехи кешью — важный экспортный товар

Коммерческая ценность орехов была реализована примерно через 400 лет после того, как португальцы впервые посадили деревья кешью на индийском побережье. Сегодня орехи кешью выросли и стали одними из самых ценных переработанных орехов на мировых товарных рынках, его рыночная стоимость составляет 6,27 миллиарда долларов США. ⁴ Индия играет большую роль в этой бирже как второй по величине поставщик в мире после Вьетнама, поставляя орехи кешью более чем в 60 стран мира. ⁵ Фактически, орехи кешью входят в четверку основных сельскохозяйственных продуктов страны, наряду с рисом басмати, специями и чаем, принося почти 1 миллиард долларов США в иностранной валюте. ⁶ Отрасль производства орехов кешью также имеет важное социальное значение, обеспечивая жизненно важную работу для миллионов людей, особенно женщин. Сочетание выращивания, переработки и экспорта орехов кешью может создать рабочие места для местных фермеров и сообществ круглый год. ⁷

Как обрабатываются орехи кешью

Поскольку цельные орехи имеют более привлекательную цену на рынке, в Индии обработка традиционно производилась вручную, чтобы обеспечить максимальный выход неповрежденных ядер. ⁸ Многие люди не осознают, что кешью проходят чрезвычайно сложную систему обработки, прежде чем они поступят в наши супермаркеты в аккуратно упакованном виде. Назнин Кандзи, автор по этой теме, описал мне это;

«Кешью — дорогое удовольствие, потому что на каждый фрукт приходится всего один орех. Кешью нужно выращивать, собирать, отделять от ложных плодов, обжаривать, охлаждать, вскрывать, очищать, сушить на солнце и сортировать — и только тогда вы можете продавать их как сырые орехи. Величина добавленной стоимости несоизмерима с количеством труда, затрачиваемого на ее создание ».

Самым сложным этапом обработки орехов кешью является извлечение орехов в форме фасоли из их скорлупы, что является трудоемким и требует квалифицированной рабочей силы, 90% которой составляют женщины и получают незначительную заработную плату. При вскрытии скорлупа источает сильно коррозионное масло, известное как CNSL или «жидкость из скорлупы орехов кешью». Это масло при контакте с кожей вызывает ожоги и язвы, которые часто представляют опасность для здоровья рабочих. ⁹

Прочтите «Орехи кешью: скрытые издержки производства»

Механизация процесса

Теперь вы, вероятно, думаете: «А разве у них нет машин для этого?», И вы правы.

Машины для лущения орехов кешью существуют с 1960-х годов, но механическое лущение имеет свои недостатки. Эти машины, разработанные для отражения естественной кривизны гайки, используют изогнутые лезвия для разделения твердой оболочки гайки одним быстрым движением. Однако, учитывая, что скорлупа часто различается по размеру и форме, не существует принципа «одно лезвие для всех», что означает, что эти машины часто производят большое количество битых ядер или ядер, загрязненных CNSL. Вдобавок ко всему, машины дороги и требуют постоянного потока орехов, чтобы быть рентабельными.Учитывая, что эти шансы складываются не в пользу владельцев фабрик, обычно отдается предпочтение ручной обработке.

Машины — путь вперед

Индия была первой страной, развившей промышленность по переработке орехов кешью, и долгое время она радовалась сено в качестве ведущего мирового поставщика, пока ее недавно не обогнал Вьетнам. Сегодня Вьетнам — король кешью, намного превосходя Индию по экспорту орехов кешью. Одна из причин такого скачка — успех страны в механизации этого процесса.Высокотехнологичные машины, разработанные во Вьетнаме, увеличили темпы производства и сократили рабочую силу. В наши дни на заводах по производству кешью во Вьетнаме работает гораздо меньше людей, чем раньше. Например, современный завод, на котором работает всего 30 человек, может перерабатывать более 50000 кг орехов в день. Это позволяет Вьетнаму меньше тратить на заработную плату и передавать эту экономию потребителям, давая Вьетнаму больший кусок глобального рыночного пирога. ¹⁰

Будущее производства кешью

Хотя переход на машины может показаться очевидным решением, переход на механизацию требует огромных инвестиций и государственной поддержки, которой в Индии не хватает.Политические лидеры также не одобряют механизацию из-за того, что местные общины потеряют объем работы. Чтобы защитить сотрудников, местные законы не позволяют фабрикам увольнять рабочих, отменяя любую экономию, которую могли бы обеспечить машины. ¹⁰ Штат стремится увеличить выращивание кешью почти вдвое к 2025 году, чтобы сохранить позицию второго по величине поставщика — но если индийские фабрики не примут более механизированную систему, маловероятно, что они смогут конкурировать со своими соперники. ¹¹

Зная, сколько работы уходит на извлечение одного ореха кешью, заставляет ли вас ценить их по-разному? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозирование и обзоры

Schutte, AE, Van Rooyen, JM, Huisman, HW, Mukuddem-Petersen, J., Oosthuizen, W., Hanekom, SM, and Jerling , JC Модуляция чувствительности барорефлекса грецкими орехами по сравнению с орехами кешью у субъектов с метаболическим синдромом.Am.J. Hypertens. 2006; 19 (6): 629-636. Просмотр аннотации.

Baer DJ, Новотный Ю.А. Потребление орехов кешью не влияет на липиды крови или другие маркеры сердечно-сосудистых заболеваний у людей: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2019; 109 (2): 269-275. Просмотр аннотации.

Bastiaan-Net S, Reitsma M, Cordewener JHG и др. Перекрестная реактивность IgE к аллергенам орехов кешью. Int Arch Allergy Immunol. 2019; 178 (1): 19-32. Просмотр аннотации.

Бернардино М., Пармар МС. Оксалатная нефропатия от приема орехов кешью.CMAJ. 2017; 189 (10): E405-E408. Просмотр аннотации.

Брандстрэм Дж., Лилья Г., Нильссон С. и др. IgE к новым аллергенам семян цитрусовых у детей с аллергией на кешью. Pediatr Allergy Immunol. 2016; 27 (5): 550-3. Просмотр аннотации.

де Леон, М. П., Гласпоул, И. Н., Дрю, А. С., Роллан, Дж. М., О’Хехир, Р. Э. и Суфиоглу, К. Иммунологический анализ перекрестной аллергической реактивности между арахисом и древесными орехами. Клинический опыт аллергии 2003; 33 (9): 1273-1280. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Феликс В. Н. и Вибиг Р. Г. [Рекомендуемая диета для спектрофотометрии рефлюкса]. Арк Гастроэнтерол. 2003; 40 (1): 20-24. Просмотр аннотации.

Фернандес, К., Фиандор, А., Мартинес-Гарате, А., и Мартинес, Кесада Дж. Аллергия на фисташки: перекрестная реактивность между фисташками и другими Anacardiaceae. Клинический опыт аллергии 1995; 25 (12): 1254-1259.Просмотр аннотации.

Goetz, D. W., Whisman, B. A., и Goetz, A. D. Перекрестная реактивность среди съедобных орехов: двойная иммунодиффузия, перекрестный иммуноэлектрофорез и серологические исследования IgE человека. Ann.Allergy Asthma Immunol. 2005; 95 (1): 45-52. Просмотр аннотации.

Mah E, Schulz JA, Kaden VN, et al. Потребление кешью снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП: рандомизированное перекрестное исследование с контролируемым кормлением. Am J Clin Nutr. 2017; 105 (5): 1070-1078. Просмотр аннотации.

Мохан В., Гаятри Р., Яакс Л. М. и др.Потребление орехов кешью увеличивает уровень холестерина ЛПВП и снижает систолическое артериальное давление у азиатских индейцев с диабетом 2 типа: 12-недельное рандомизированное контролируемое исследование. J Nutr. 2018; 148 (1): 63-69. Просмотр аннотации.

Moyses-Neto M, Brito BRS, de Ara & uacute; jo Brito DJ, et al. Оксалатная нефропатия, вызванная витамином С, у
Пациент с трансплантацией почки, связанный с чрезмерным употреблением псевдофрута кешью (Anacardium occidentale L.): описание случая. BMC Nephrol. 2018; 19 (1): 265. Просмотр аннотации.

Парра, Ф.М., Куэвас, М., Лезаун, А., Алонсо, М. Д., Беристаин, А. М., и Лосада, Е. Гиперчувствительность к фисташковым орехам: идентификация аллергенов фисташковых орехов. Клиническая экспертиза аллергии 1993; 23 (12): 996-1001. Просмотр аннотации.

Расанен, Л., Макинен-Кильюнен, С. и Харвима, Р. Дж. Аллергия на пектин и орехи кешью: перекрестно реагирующие аллергены? Аллергия 1998; 53 (6): 626-628. Просмотр аннотации.

Stock AK, Colzato L, Beste C. О влиянии добавок тирозина на контроль помех в рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании.Eur Neuropsychopharmacol. 2018; 28 (8): 933-944. Просмотр аннотации.

Behl, P. N. Дерматит от орехов кешью. J.Am.Acad.Dermatol. 1985; 12 (1 Пет 1): 117. Просмотр аннотации.

Кларк, А. Т., Анагносту, К., и Юэн, П. В. Орех кешью вызывает более серьезные реакции, чем арахис: сравнение случаев у 141 ребенка. Аллергия 2007; 62 (8): 913-916. Просмотр аннотации.

Криадо, Р. Ф., Криадо, П. Р., Маламан, Ф., Энсина, Л. Ф., Васконселлос, К., Аун, В. Т., Мелло, Дж. Ф., и Пирес, М.C. Непрофессиональный аллергический контактный дерматит на орехи кешью, имитирующий светочувствительную экзему. Am.J. Свяжитесь с Dermat. 2002; 13 (2): 85-86. Просмотр аннотации.

Даворен М. и Пик Дж. Аллергия на орехи кешью связана с высоким риском анафилаксии. Arch.Dis. Детский 2005; 90 (10): 1084-1085. Просмотр аннотации.

Фердман, Р. М., Онг, П. Ю. и Черч, Дж. А. Анафилаксия пектина и возможная связь с аллергией на кешью. Ann.Allergy Asthma Immunol. 2006; 97 (6): 759-760. Просмотр аннотации.

Фернандес, Л.и Мескита, А. М. Аллергия на пыльцу Anacardium occidentale (кешью) у пациентов с аллергической бронхиальной астмой. J.Allergy Clin.Immunol. 1995; 95 (2): 501-504. Просмотр аннотации.

Гарсия, Ф., Монео, И., Фернандес, Б., Гарсия-Менайя, Дж. М., Бланко, Дж., Хусте, С., и Гонсало. Аллергия на Anacardiaceae: описание аллергенов кешью и фисташковых орехов. J.Investig.Allergol.Clin.Immunol. 2000; 10 (3): 173-177. Просмотр аннотации.

Гамильтон, Т. К. и Цуг, К. А. Системный контактный дерматит от сырых орехов кешью в соусе песто.Am.J Свяжитесь с Dermat. 1998; 9 (1): 51-54. Просмотр аннотации.

Куди, А.С., Умо, Дж. У., Эдуви, Л. О., и Гефу, Дж. Скрининг некоторых нигерийских лекарственных растений на предмет антибактериальной активности. J Ethnopharmacol. 11-1-1999; 67 (2): 225-228. Просмотр аннотации.

Маркс, Дж. Дж., Младший, ДеМелфи, Т., Маккарти, М. А., Витте, Э. Дж., Кастаньоли, Н., Эпштейн, В. Л., и Абер, Р. С. Дерматит, вызванный орехами кешью. J.Am.Acad.Dermatol. 1984; 10 (4): 627-631. Просмотр аннотации.

Нгуен, А.Д. и Герн, Дж.E. Пищевая аллергия, маскирующаяся под инородное тело. Ann.Allergy Asthma Immunol. 2003; 90 (2): 271-272. Просмотр аннотации.

Питерс, М., Остхейзен, В., Джерлинг, Дж. К., Лутс, Д. Т., Мукуддем-Петерсен, Дж., И Ханеком, С. М. Кластеризация гемостатических переменных и влияние диеты с высоким содержанием кешью и грецких орехов на эти переменные при метаболическом синдроме пациенты. Свертывание крови, фибринолиз 2005; 16 (6): 429-437. Просмотр аннотации.

Quercia, O., Rafanelli, S., Marsigli, L., Foschi, F.G., и Стефанини, Г. Ф. Неожиданная анафилаксия кешью. Аллергия 1999; 54 (8): 895-897. Просмотр аннотации.

Розен Т. и Фордис Д. Б. Дерматит орехов кешью. South.Med.J. 1994; 87 (4): 543-546. Просмотр аннотации.