Разное

Кардамон чем полезен: 6 интересных фактов о кардамоне — Zira.uz

Содержание

6 интересных фактов о кардамоне — Zira.uz

Кардамон — редкая и очень дорогая специя. Рассказываем, что в нем такого особенного и почему стоит попробовать приготовить выпечку или горячее блюдо с кардамоном.

Чем пахнет кардамон

Если вы никогда не использовали кардамон, то наверняка задаетесь вопросом, чем он пахнет. Мы очень любим эту пряность за ее свежий перечный аромат: в нем смешались нотки цитруса, свежемолотого черного перца и эвкалипта.

В чем польза кардамона

Кардамон — одна из самых дорогих специй в мире. Он растет и созревает только при определенной температуре и влажности, а собирать его нужно только вручную. Возможно, именно поэтому в Индии и Китае кардамон считался едва ли не панацеей от всех болезней. Современные исследования эту теорию опровергли, однако ученые согласились, что кардамон полезен. И вот в чем он может вам помочь:

  • в щепотке кардамона содержится суточное количество необходимых организму минералов, макро- и микроэлементов;
  • в нем много витаминов группы В, что помогает при депрессии, плохом настроении, стрессах и неврозах;
  • кардамон улучшает пищеварение;
  • эта пряность — природный антисептик, поэтому он хорошо помогает при простуде;
  • кардамон освежает дыхание, для чего нужно разжевать несколько его зернышек;
  • он дарит энергию, помогает проснуться.

В чем вред кардамона

Противовопоказаний у кардамона мало. Нужно учитывать, что в нем содержится большое количество эферных масел, у него очень концентрированный вкус, поэтому в больших количествах употреблять кардамон нельзя. Не размолотый кардамон не стоит добавлять в пищу людям с язвой желудка или гастритом.

Как выбрать и хранить кардамон

Если вы хотите купить кардамон, то выбирайте целую пряность, а не порошок — в нем меньше полезных веществ, и он не такой ароматный. Покупая кардамон в «коробочках», рассмотрите их: они должны быть плотными, закрытыми, зеленого цвета, но не слишком яркими. Попробуйте раскрыть «коробочку» — чем пряность свежее, тем сложнее ее открыть. Кардамон не должен быть сморщенным или совсем мелким.

Хранить кардамон нужно в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в сухом, прохладном и темном месте. На кардамон не должны попадать солнечные лучи или воздух — так он теряет не только полезные свойства, но и свой аромат. Молоть кардамон лучше всего перед использованием, так как эфирные масла улетучиваются довольно быстро.

Как помолоть кардамон

Как мы уже говорили, лучше всего покупать кардамон в «коробочках». Дело в том, что в производстве кардамон часто измельчают вместе с «коробочками», которые не имеют никакого запаха. Масса порошка получается больше, а вот запаха и полезных веществ в нем — меньше. Поэтому лучше, если вы измельчите кардамон дома.

Для этого вам нужно раскрыть «коробочку» и достать зернышки кардамона. Затем их можно истолочь в ступке, а если вы измельчаете много кардамона — около 2-3 столовых ложек, — используйте кофемолку.

Порошок кардамона можно поместить в герметично закрывающуюся баночку и хранить около 3 недель.

Кардамон в кулинарии

Кардамон — универсальная приправа, его свежий аромат подходит для десертов и основных блюд. Достаточно щепотки кардамона, чтобы придать аромат всему блюду, поэтому расходуется он медленно.

Кардамон идеально сочетается:

  • с маринадами: кардамон — природный консервант;
  • с напитками: кардамон добавляют в чай и кофе, он снижает нагрузку на сердце, нейтрализуя вредное действие кофеина;
  • с выпечкой: он хорош для пирогов, кексов, пряников и печенья;
  • с супами: бобовым, гороховым, фасолевым;
  • с мясом: говядиной, бараниной, телятиной;
  • приправляя рыбу, кардамон смешивают с перцем и тмином;
  • приправляя птицу, кардамон смешивают с чесноком.

Кардамон также входит в популярную индийскую смесь пряностей «гарам масала», в которой помимо кардамона есть черный перец, гвоздика, мускатный орех, корица и тмин.

Мы готовили несколько блюд с кардамоном:

  • в яблочных маффинах тонкий аромат кардамона как нельзя кстати;
  • тонкое хрустящее шведское печенье с кардамоном и другими пряностями пекут на Рождество и Новый год;
  • а еще мы делали подборку горячих напитков, которые согревают и тонизируют, и в них также часто добавляют кардамон.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!




13 769

не просто специя, но и лекарство, и средство для похудения

Семена кардамона богаты полезными микроэлементами и эфирными маслами
Фото: pixabay. com

Кардамон является недооцененной специей, потенциал которой не заканчивается приданием аромата.


Кардамон используется в качестве специи для выпечки, но польза от его применения может быть гораздо выше. Об этом пишет портал «МедикФорум».


Кардамон может быть использован как эффективное средство для похудения. Дело в том, что он стимулирует увеличение выработки желчи, делает процесс пищеварения и метаболизма интенсивнее, что приводит лучшему расщеплению жиров.


Воспользоваться этим свойством кардамона можно, если ежедневно пить воду с этой специей. Для этого необходимо поместить четыре столовых ложки свежеизмельченных семян кардамона в емкость и залить их литром горячей воды. После этого дайте настою остыть, процедите его через сито, а полученный напиток можно употреблять в течение дня.


Этот рецепт подойдет не только желающим похудеть. Он также может помочь от вздутия и при других расстройствах органов пищеварения. Также врачи рекомендуют пить настой кардамона для снятия головной боли, которая возникла от перенапряжения или чтобы снять неприятные симптомы менопаузы.


В состав кардамона входят эфирные масла, которые помогут побороть неприятный запах изо рта и прочистят дыхательные пути во время насморка.


Как сообщали «Кубанские новости», нехватка жиров в организме может спровоцировать неприятные для здоровья последствия, и особенно часто с этим сталкиваются пытающиеся похудеть, которые ограничивают себя в жирной пище.

Полезные свойства кардамона и правильное применение в кулинарии

В народе эту пряность прозвали райской ягодой и королевской специей. По продажам на индийском рынке пряностей кардамон уступает только черному перцу. Такая народная любовь и популярность обусловлены великолепными вкусовыми и полезными качествами, благородным ароматом.

Как ароматизатор естественного происхождения кардамон обширно применим в кулинарии и парфюмерии. Его роскошный запах, сочетающий силу и нежность, напоминает одновременно лимон, эвкалипт и камфару – свежий и немного терпкий. Пользуясь этой многогранностью, в Средние века аптекари выдавали молотый кардамон за сильнодействующее лекарство из нескольких дорогих компонентов. Учитывая, что продолжался такой обман европейского масштаба довольно долго, можно сделать выводы о том, насколько высока целебная сила этой роскошной пряности.

Кардамон в природе

Растение кардамон – это кустарник с крупным корневищем, вырастающий до 4 метров в высоту, украшенный продолговатыми листьями и соцветиями из 3-5 цветков. Плоды представляют собой стручки, хранящие внутри семена коричневатого или черного цвета.

Кардамон принадлежит к имбирным, как куркума и имбирь. Однако если у последних в кулинарии применяют порошок из корневища, то кардамон представлен на кухнях в виде стручков с семенами. Корневище также используют, но исключительно в медицинских целях.

Для выращивания кардамона необходима тень, плантации располагают непосредственно среди лесных вечнозеленых зарослей. В промышленных масштабах сегодня пряность выращивают в основном в Южной Индии и Китае, и на Шри-Ланке. Качество кардамона из Индии выше, и стручки больше, цейлонский сорт — ароматнее. Индия лидирует среди стран-экспортеров кардамона, в стране даже есть программа господдержки производителей специи, а также селекционеров, трудящихся над выведением более качественных и урожайных разновидностей.

Разновидности

Самый популярный кардамон — зеленый, растущий в основном в Индии, за ним следует черный (другие названия: яванский и бенгальский).

Крайне редко встречается в продаже белый, под видом которого предлагается обычный зеленый с семенами, потерявшими пигмент в ходе паровой обработки.

У черного кардамона запах смолистый и чуть копченый, плоды крупнее. Используется он в готовке несладких кушаний, а зеленый придает любой еде и напиткам утонченный вкус и аромат.

У черного кардамона лечебное воздействие менее выражено, его употребляют практически без ограничений по количеству.

Как выбирать и определять качество кардамона

В продаже кардамон представлен либо как высушенные коробочки, либо зерна, либо перемолотым. Зерна сохраняют полезные свойства и душистый запах намного дольше, чем молотый кардамон, который приобретают для добавления в смеси и обжарки.

Порошок кардамона следует приобретать только в целостной упаковке. Проверяйте также страну-производитель и дату упаковывания со сроком годности.

Зерна кардамона следует приобретать, только если они не слишком сухие и твердые. Сожмите зернышко между пальцами. Если оно легко рассыпается в порошок, кардамон просрочен. Хорошие зерна лопаются, но не превращаются в пыль.

Если вы покупаете кардамон в виде стручков, помните, что при идеальном следовании методике сбора и сушки стручки кардамона не раскрываются. Коробочки лучше всего выбирать свежие, ровные, без вмятин и повреждений. Они в любом случае будут сухими, потому что собранные стручки сушат под солнечными лучами, но должен сохраниться зеленоватый цвет.

Как хранить кардамон

Целые зерна остаются полезными и питательными дольше порошка, даже без специальной упаковки. При необходимости использовать молотый кардамон зерна измельчают непосредственно перед готовкой.

Молотая пряность хранится в герметичном контейнере, полезность в таком виде сохраняется до 3-5 недель.

Полезные свойства и противопоказания кардамона

Состав кардамона

Семена кардамона богаты эфирными маслами. Кардамон — лидер по содержанию цинка среди пряностей, также богат кардамон на кальций, магний, фосфор, натрий, витамины групп А и В.

Лечебное воздействие

Кардамон крайне благоприятен для нервной системы. Он расслабляет, избавляет от подавленности и депрессии. Благодаря этому повышается активность и ясность ума, появляется стабильное ощущение легкости, умиротворения.

Употребление кардамона – высокоэффективная профилактика от микробов и гриппа. При фарингите полезно полоскать горло раствором из кардамона и корицы, разведённых в кипятке. Пряность лечит сухость в горле, хрипоту.

Кардамон — эффективный нейтрализатор слизи, выводящий ее из легких и селезенки при астме, бронхите, простуде или кашле. Лечит излишнее слюноотделение. С этой целью его можно соединять с фруктами, например, у груши удаляется сердцевина, вместо нее кладется мед, 0,5 ч. л. пряности – и запекается.

Кардамон гармонизирует работу пищеварительной системы в целом, чистит ЖКТ от ядов и шлаков. Его употребление нормализует пищеварение при различных расстройствах – обычно в составе травяных сборов. При переедании, чувстве тяжести или несварении принимают чай из кардамона с добавлением либо молотого имбиря и гвоздики, либо кумина и кориандра по 0,5 ч.л. Кардамон деликатно снимает такие проблемы как понос, включая детский. От диареи его настаивают в кипятке поровну с фенхелем, укропом и аиром. Для грудничков настой применяет кормящая мать. При запорах кардамон кладут в пищу вместе с асафетидой, имбирем и фенхелем. Кардамоном устраняют метеоризм: нужно разжевать несколько зерен либо заварить чай из кардамона с фенхелем, можно добавить имбирь. Жевание семян также помогает остановить тошноту, рвоту, а мятно-кардамонный чай эффективно устраняет икоту.

Специя является прекрасным антисептиком, используемым в наружных препаратах для регенерации кожи, избавления от грибковых заболеваний, лишая, чесотки, кандидоза.

Кардамон улучшает состояние полости рта: облегчает зубную боль, освежает дыхание, нейтрализует патогенные бактерии.

Успешно используются свойства кардамона как тоника при повышенных телесных нагрузках: пряность употребляется в составе пищи. Если жевать зерна по утрам, легче проснуться, специя избавляет от слабости и вялости.

Отдельно или с боярышником, имбирем, корицей или шафраном улучшает работу сердца. Кардамон стимулирует кровообращение, полезен при гипотонии и менструальных сбоях.

А еще эта пряность прекрасно помогает избавляться от ожирения, так как усиливает метаболизм и помогает поступающим в организм веществам усваиваться и перевариваться.

Противопоказания

Зерна и масло кардамона запрещается применять людям с болезнями ЖКТ, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами. Беременным и кормящим мамам следует, перед тем как употреблять кардамон, проконсультироваться с врачом.

Дозировка

Кардамон обладает достаточно мягким воздействием. Рекомендуют употреблять 1/5 – 1/4 ч. л. порошка или 2-4 зерна за 1 прием.

Применение кардамона в кулинарии

Помимо медицины получил кардамон применение в кулинарии. Его полезные свойства, аромат и вкус не разрушаются при термической обработке.

Можно употреблять кардамон и без готовки, так, в индийских ресторанах зернышки подают на блюде после обеда вместо жвачки – чтобы освежить дыхание, стимулировать пищеварение.

Следует помнить о том, что вкусу и аромату кардамона требуется время, чтобы проявиться, поэтому блюда лучше готовить за несколько часов или даже за сутки.

Куда добавляют кардамон

Зеленый кардамон идеально подходит к любым блюдам. Черный кладут в несладкие кушанья и напитки.

Молотый кардамон присутствует почти во всех индийских пряных смесях, таких как гарам-масала.

Ароматная специя встречается в супах – особенно где есть горох, фасоль, чечевичные, бобовые, в блюдах с картофелем и рисом, ее добавляют к овощам, фруктам и орехам.

В напитках употребляется как настой (без кипячения), порошок, молочный отвар. Встречается кардамон и в ликерах, например, Кюрасао и Шартрезе, компотах, киселях, добавляется к чаю и кофе.

В десертном меню кардамон встречается как компонент сладких молочных каш и пловов, тортов, пряников, печенья, кексов, пирожных, халвы, муссов.

Кофе с кардамоном

Такой напиток считается традиционным в арабских и азиатских странах. Кардамон придает кофе благородный вкус, устраняя токсичность кофеина и снижая риск тахикардии и повышения артериального давления. Для приготовления напитка несколько молотых семян кладут в турку перед варкой или в уже готовый кофе.

Чай с кардамоном полезные свойства

Кардамон можно класть в черные чаи вместо цитрусов – в стручках или зернами. Вкус такого напитка особенно понравится тем, кто любит чай с бергамотом. Традиция пить кардамонный чай пришла к нам из Индии и Китая, где его считают «напитком мудрости».

Индийские чаи завариваются из разнообразных пряных смесей-масал, куда обычно входят кардамон и корица. Более оригинальным может показаться традиция кашмирцев пить зеленый сладкий чай с коробочками кардамона.

Молоко с кардамоном

Кардамон полезно принимать с молоком, потому что эта пряность нейтрализует повышенное выделение слизи, которое можно спровоцировать в организме употреблением молочных продуктов, особенно в холодном виде.

Как лекарственное средство кардамон лучше употреблять с подогретым, но не доведенным до кипения молоком. В готовый напиток добавляется мед, можно размолоть или есть вприкуску миндальные зерна.

Молоко с кардамоном – традиционное средство для успокоения нервной системы перед сном, расслабления, снятия усталости, при ежедневном употреблении оно также считается высокоэффективным для лечения импотенции.

Кардамон при онкологии, польза и вред при лечении заболеваний



Вы когда-нибудь пробовали кардамон? Возможно, Вы встречали его в чае масала или хлебе. Кардамон, или элайчи, часто называют «царицей специй», он всегда присутствует на кухнях хозяек в Индии и популярен по всему миру.


Семена кардамона имеют теплый, пряный вкус, они придают любому блюду или напитку уникальный, сладковатый цветочный аромат. Эта специя также широко используется для улучшения пищеварения и в качестве природного освежителя для рта. Так, в Индии для придания дыханию свежести жуют коробочки кардамона.


Что касается, его питательно ценности, то это растение богато мощными фитонутриентами. В нем много марганца, микроэлемента, помогающего организму формировать соединительные ткани, гости и половые гормоны. Он также необходим для нормальной функции мозга и нервной системы, играет важную роль в метаболизме углеводов и жира, усвоении кальция и регуляции уровня сахара в крови.

Что такое кардамон?


Кардамон (настоящим называют зеленый сорт (Elettaria)), относится к семейству Имбирных. Его родина — тропические леса южной Индии. Плоды можно встретить и на диких растениях, но, как правило, его культивируют в Индии, Шри-Ланке и Гватемале.


В начале XXI века Гватемала стала лидером в производстве специи (25 000 — 29 000 тонн в год). Растение кардамона было привезено в страну в 1914 году Оскаром Маюсом Клоффером, немецким плантатором. Ранее крупнейшим поставщиком кардамона была Индия, сейчас она вторая.


Специя является популярным ингредиентом в блюдах Южной Азии, особенно в карри, и в мучных изделиях Скандинавии. Иногда кардамоном называют и другие специи семейства Имбирных: черный кардамон (Amomum) эфиопский кардамон (Aframomum) и альпинию (Alpinia), которые используются в азиатской и африканской кухнях или в качестве добавки к настоящему кардамону. Его вкус часто описывают как пикантный и сладкий.


Эфирные масла кардамона содержатся в клетках под эпидермисом оболочки семян. Они составляют он 2% до 10% состава семян, а главными компонентами являются цинеол и α-терпинилацетат. Масло используется для ароматизации фармакологической продукции, духов, мыла, моющих средств и других косметических продуктов.

Виды кардамона


Наиболее популярны зеленый, черный и мадагаскарский. Чаще всего используют первый, он имеет сильный, сладковатый цветочный вкус.


Коробочки или стручки кардамона зреют медленно, их собирают немного незрелыми, затем моют и сушат. Способ сушки определяет цвет специи. Семена внутри коробочки и являются той самой пряностью.


Кардамон высокого качества —  дорогая специя,  как и настоящая корица и ваниль, однако он настолько пряный, что в любом рецепте требуется не более одной чайной ложки, поэтому его хватит надолго. Высокая цена обусловлена тем, что он собирается вручную.

Целый или молотый


Вы можете приобрести молотый кардамон или же целые коробочки, вытащить из них семена и перемолоть. В некоторых рецептах требуются исключительно целые коробочки, которые после приготовления блюда необходимо удалить.


Молотый кардамон не менее душистый, при этом его проще использовать. Но целый или свежемолотый кардамон обладают бóльшим количеством эфирных масел.

Польза для здоровья


Кардамон полезен при многих проблемах. Вот несколько из его возможностей:

1. Борется с неприятным запахом изо рта


Кардамон очень эффективен при галитозе, вызывающем неприятный запах изо рта. Просто пожуйте семена кардамона. По этой причине его часто используют при производстве жевательной резинки.


В прошлом году исследование факультета микробиологии Университета Курукшетра в Индии обнаружило, что экстракт кардамона оказывает антимикробное действие на бактерии ротовой полости. Ученые заключили, что экстракт эффективен в борьбе с такими патогенными бактериями, как Streptococcus mutans и Candida albicans. Кроме того, главный активный компонент масла, цинеол, является мощным антисептиком, который убивает бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта и другие инфекции.

2.Помогает лечить кариес


Эта специя справляется не только с неприятным запахом, она способна остановить развитие кариеса. Она имеет все достоинства жевательной резинки, без каких-либо ее недостатков (липкости, например).


Кардамон не просто убивает бактерии в ротовой полости, его островатый вкус способствует выработке очищающей слюны, а волокнистая оболочка коробочки обеспечивает механическую чистку зубов.

3.Может способствовать лечению рака


Эта целебная трава может быть эффективна и в борьбе с раком. Исследования на животных показали, что она может выступать в качестве химиопрофилактического агента или в качестве ингибитора развития рака. А исследование 2012 года, опубликованное в журнале «Journal of Medicinal Food», говорит о положительном воздействии кардамона на кожу животных. Ученые обнаружили значительное сокращение случаев возникновения и количество опухолей при пероральном приеме порошка кардамона. Они пришли к заключению, что химиопрофилактические свойства кардамона эффективны при раке кожи 2 стадии.


Таким образом, химические вещества в составе специи, среди которых цинеол и лимонен, способны сдерживать развитие рака.

4.Снижает кровяное давление


Кардамон может быть полезен при повышенном давлении, что очень важно для здоровья сердца и почек. Центр исследования лекарственных средств в Медицинском колледже Рабиндранат Тагор, Индия, опубликовал работу в журнале «Indian Journal of Biochemistry & Biophysics», где оценивалось действие порошка кардамона (3 г, разбитые в два приема, ежедневно в течение 12 недель) на 20 добровольцев с начальной стадией артериальной гипертензией.


Результаты оказались впечатляющими. Кардамон не только снизил систолическое, диастолическое и среднее артериальное давление, но и увеличил антиоксидантный статус до 90% по окончании трехмесячного периода.




Полезные свойства Кардамона


5. Помогает лечить диабет


Высокая концентрация марганца делает специю полезной для диабетиков, а также всех, кто следит за уровнем сахара в крови. Исследование показывает, что  диабет связан с низким уровнем марганца в крови. Пока неясно, вызывает ли болезнь снижение количества этого микроэлемента в крови, или же недостаточный уровень марганца способствует развитию диабета. В любом случае, марганец будет полезен людям, страдающим диабетом.


Клиническое исследование обнаружило, что у добровольцев с диабетом с более высоким уровнем марганца имеют более низкий показатель «плохого» холестерина ЛПНП. Все эти факты говорят о том, что кардамон может быть эффективен при контроле данного заболевания.

6. Поддерживает пищеварительную систему


Кардамон — это популярное лекарственное средство китайской народной медицины и Аюрведы для лечения проблем с пищеварением. И наука подтверждает его эффективность.


Эксперимент на животных 2014 года исследовал эффективность экстракта коробочек кардамона, куркумы и листьев сембунга при язве желудка, вызванной аспирином. Во время исследования животные принимали травяной сбор или другое защитное средство, а затем аспирин. Результаты показали, что у животных, принимавших смесь трав язвы встречались реже, и их размер и повреждения слизистой были меньше.

7. Может помочь справиться с приступом астмы


Кардамон облегчает дыхание и может быть эффективен  при астме. Исследование на животных показало, что специя обладает бронхорасширяющим действием. А значит она расширяет бронхи и бронхиолы, уменьшая сопротивление в дыхательных путях и увеличивая поток воздуха в легкие. Таким образом, кардамон восстанавливает дыхание, что важно при приступах астмы и одышке.

Питательные свойства


Одна столовая ложка молотого кардамона содержит около:

  • 18 калорий
  • 4 г углеводов
  • 0,6 г белка
  • 0,4 жира
  • 1,6 г клетчатки
  • 1,6 мг марганца (80% от РСН)
  • 0,8 мг железа (4,4% от РСН)
  • 13 мг магния (3,3% от РСН)
  • 0,4 мг цинка (2,7% от РСН)
  • 22 мг кальция (2,2% от РСН)
  • 65 мг калия (1,9% от РСН)
  • 10 мг фосфора (1% от РСН)

Какой он на вкус?


Кардамон имеет уникальный вкус, который часто описывают как теплый, цитрусовый и цветочный; в запахе присутствуют пряные, цитрусовые, ореховые и сладковатые нотки.

Кардамон и кориандр


У этих двух специй много общего. Так, они обе естественным образом помогают снизить уровень сахара в крови, кровяное давление и справиться с проблемами в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, в Аюрведе используется пять трав, полезных для желудка, как кардамон, так и кориандр находятся в этом списке (также фенхель, тмин и имбирь).


Однако эти растения имеют и отличия:

Кардамон
  • Изготавливается из коробочек с семенами различных растений семейства Имбирных
  • Родом из южной Азии и Индии
  • Используется в Аюрведе для равновесия дош (жизненной энергии) и считается согревающей специей
  • Привезен в Северную Америку британскими колонистами в 1670 году
  • На данный момент самым крупным производителем считается Гватемала
  • Используется в качестве природного лекарства при запахе изо рта, кариесе и астме
Кориандр
  • Получают из растения кинзы
  • Встречается в Средиземноморском регионе, а также на территории от юга Европы до севера Африки и запада Азии
  • Используется в Аюрведе для равновесия дош и считается охлаждающей специей
  • Привезен на континенты Америки, изначально в Гватемалу, немецким плантатором в 1914 год
  • На данный момент самым крупным производителем считается Индия
  • Используется в качестве профилактического средства пищевых отравлений, помогает лечить инфекции мочевыводящих путей, регулирует уровень холестерина в крови.

Где купить?


Готовую к употреблению специю можно купить в любом супермаркете, но лучше приобрести целые коробочки, потратить немного времени и размолоть их самостоятельно.


Кардамон можно заменить кориандром, чьи ароматы схожи, также можно использовать имбирь, мускатный орех и корицу. Но стоить иметь в виду, что кардамон имеет уникальный вкус, поэтому абсолютного заменителя нет.

Как выбрать и хранить


Специя хорошо «уживается» рядом с корицей, ванилью, миндалем, имбирем, гвоздикой, кокосом и розой; она добавляет им глубины. Кардамон часто используют в индийском чае или чае с мятой; он также отлично сочетается с какао. Его можно добавить в рагу, супы, хлеб, холодный смузи, а также в десерты (пудинги, выпечку и блины).


Специю замачивают в воде целиком для приготовления различных напитков, например чая, а семечки, предварительно молотые, добавляют в блюда и смузи.


Коробочки кардамона считаются более питательными и хранятся до года, по мере необходимости их можно молоть самостоятельно.

Способы приготовления


Блюда с добавлением кардамона не только вкусные, но и очень полезные. Вы можете приготовить чай с добавлением одного или двух коробочек специи (не забудьте вынуть их из напитка перед употреблением). Или, возможно, Вам больше понравится кофе с кардамоном.


Также попробуйте один из следующих рецептов:

  • печеные яблоки с корицей и овсяными хлопьями
  • пирожные с кардамоном из миндальной муки с ванильной глазурью
  • жареное вишневое мороженое с кардамоном (палео, вегетарианский, безмолочный рецепт)
  • острые чипсы из капусты кале

Риски и побочные эффекты


Кардамон считается безопасным при приеме внутрь в умеренных количествах.


Однако он не рекомендован при желчнокаменной болезни, так как семена могут провоцировать спазмы.


Влияние специи на беременных и кормящих женщин на данный момент изучено плохо. Кардамон в лечебных целях может увеличить риск выкидыша, поэтому в этом случае следует ограничиться количеством, добавляемым в блюда. Более того, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением большого количества кардамона, если Вы страдаете какими-либо заболеваниями или принимаете лекарства.

  • Известный как «царица специй», кардамон очень популярен в Индии как в кулинарии, так и в народной медицине.
  • Его можно употреблять молотым или в виде целых коробочек с семенами.
  • Специю можно добавлять в разнообразные блюда и напитки, в том числе чай, карри, рагу, смузи и десерты.
  • В нем содержится большое количество марганца (80% суточной нормы в одной столовой ложке).
  • В его составе также присутствует клетчатка, железо, магний, кальций, цинк, калий и фосфор, важные элементы, придающие кардамону его полезные свойства.
  • Исследования показали, что кардамон является эффективным природным средством для снижения кровяного давления, поддерживая таким образом здоровье сердца и почек. Специя способна убивать бактерии ротовой полости, борясь с запахом изо рта и кариесом.
  • Кардамон обладает свойствами, которые могут быть эффективны в лечении диабета, рака и астмы.


Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.

Кардамон: полезные свойства, описание, противопоказания

Фото: UGC

Кардамон — изысканная восточная пряность с уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Ее используют в кулинарии, косметологии, медицине и парфюмерии. Кардамон обладает целебными свойствами и при правильном использовании оказывает благотворное влияние на организм. В древности эту специю называли «райским зерном». Давайте узнаем больше о плюсах и минусах кардамона.

Кардамон: польза и вред

Кардамон — растение с мощным стволом, которое выращивается в странах с тропическим климатом. Плантации расположены на территории Индии, Шри-Ланки и Гватемалы. Растение представлено небольшими коробочками, внутри которых расположены семена. Главная составляющая — эфирное масло, а также белок, цинк, железо, крахмал и другие полезные компоненты. Кусты используют не только для выращивания ароматной приправы, но и в качестве привлекательного комнатного растения. Сама специя обладает специфически жгучим, острым и насыщенным пряным вкусом.

Читайте также

Девясил: лечебные свойства, применение

Кардамон — приправа, которая придаст любому блюду интересный вкус и обогатит организм полезными элементами, бывает нескольких видов:

  • Зеленый — многолетнее травянистое растение небольшого размера, плоды которого имеют ярко выраженный аромат. Чаще всего применяют в кулинарии для ароматизации блюд в небольшом количестве.
  • Черный — более крупное растение с плодами с волосяной оболочкой, которая напоминает мини-кокосы. Выделяется нежным, сладким и свежим ароматом. Специю добавляют в большем количестве, чем зеленый вид. Чаще всего используется в блюдах китайской кухни.
  • Белый кардамон — это разновидность зеленого растения, с семенами, которые отбеливаются сами по себе или с помощью химсредств. Представленная обработка позволяет уменьшить жгучие свойства пряности и придает ей более сладкие ноты.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Рекомендуем покупать именно целые плоды специи, так как семена без оболочки быстро теряют аромат.

В составе пряности ученые выявили множество полезных компонентов, которые благотворно влияют на организм. Например, эфирные масла, растительные жиры и витамины группы В. Давайте разберем, какими качествами обладает кардамон.

Фото: pixabay.com: UGC

Полезные свойства кардамона:

  • укрепляет иммунитет;
  • помогает в борьбе с метеоризмом;
  • останавливает воспалительные процессы внутри организма;
  • устраняет инфекционные поражения;
  • стимулирует пищеварительный тракт;
  • выводит из крови токсины и другие вредные элементы;
  • улучшает аппетит;
  • помогает ускорить вывод мокроты из легких;
  • спасает при тошнотных позывах и рвотном рефлексе;
  • борется с депрессивными проявлениями, вялостью и низким физическим тонусом;
  • устраняет боль и спазмы в мышцах;
  • восстанавливает артериальное давление;
  • негативно влияет на развитие патогенов;
  • улучшает зрение;
  • быстро устраняет неприятный запах изо рта.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Несмотря на множество положительных качеств кардамон может негативно отразиться на человеке. К основным ограничениям относят:

  • вынашивание ребенка или период кормления грудью;
  • заболевания ЖКТ;
  • гипертонию и гипотонию;
  • аллергию;
  • болезни желчевыводящих путей;
  • сердечно-сосудистые нарушения;
  • индивидуальную непереносимость приправы;

Употребление в пищу пряности разрешается только после 7 лет.

Фото: pixabay.com: UGC

При пренебрежении представленными противопоказаниями у человека могут возникнуть такие побочные эффекты:

  • изжога;
  • болезненные ощущения в области живота;
  • учащение пульса.

Хотите увеличить половое влечение и возбуждение, избавиться от лишнего веса и привести организм в тонус? При правильном использовании поможет кардамон. Для чего еще эффективна эта пряность? Она оказывает положительный эффект на:

  • состояние волос и кожи;
  • заживление микротрещин и небольших царапин;
  • выработку природного коллагена;
  • снятие усталости с лица.

Читайте также

Душица обыкновенная: лечебные свойства, применение

Врачи советуют женщинам добавлять в пищу представленную специю, если в период менструации возникают болевые ощущения, перед началом появляется дискомфорт или имеются нарушения менструального цикла. Измельченные семена кардамона помогают избавиться от депрессии на начальной стадии и справиться со стрессом. Добавив в рацион питания приправу, получится снизить нагрузку на нервную систему.

Фото: pixabay.com: UGC

Специалисты рекомендуют включить пряность в рацион питания женщинам возрастной категории 50+, ведь она благотворно влияет на мочеполовую систему:

  • устраняет признаки недержания;
  • смягчает симптомы при наступлении менопаузы;
  • улучшает мозговую активность.

Зачем мужчинам употреблять кардамон молотый и в зернах? Эта приправа несет большую пользу для мужского организма. Начнем с того, что кардамон — сильный афродизиак, увеличивающий половую активность благодаря наличию в составе большой концентрации цинка.

Читайте также

Руккола: польза, свойства, рецепты

Кардамон, польза которого огромна для человеческого организма, обеспечивает выработку тестостерона, поэтому средства на основе кардамона помогут быстро восполнить его недостаток. Специалисты рекомендуют применять его мужчинам после 40 лет. Используйте кардамон, лечебные свойства которого оказывают положительное воздействие на весь организм, в выпечке, первых и вторых блюдах, а также напитках.

Читайте также: Что такое мускатный орех и где его применяют

Кардамон: применение

Восточная изысканная пряность используется во многих сферах. Давайте рассмотрим более детально каждую из них.

Как использовать кардамон в кулинарии?

Первое важное правило — кардамон не теряет своих качеств во время термообработки. Поэтому смело используйте его для приготовления пикантных блюд, но помните, что вкус и аромат продукта проявляется не сразу, поэтому делайте заготовки хотя бы за пару часов. Зеленый сорт используется практически во всех блюдах, а черный кладут только в несладкие блюда и напитки.

Читайте также

Цикорий: польза и вред, противопоказания

Фото: pixabay.com: UGC

Достаточно часто в китайской и индийской кухнях приправу добавляют в супы, где есть разные виды бобовых. Кардамон, фото которого легко найти в интернете, кладут в картофель, рис, овощи, фрукты и орехи. Специю можно встретить в десертном меню: молочных кашах, пирожных, халве, муссах. Особую пользу кардамон проявляет в хлебобулочных изделиях, что изложено в научной статье «Вестника Казанского технологического университета».

Кардамон и напитки

Напитки, в которых используют кардамон:

  • чай разных сортов;
  • кофе заварной и растворимый;
  • фруктовые компоты;
  • кисели;
  • элитный алкоголь.

Фото: pixabay.com: UGC

Рецепт кофе с кардамоном является традиционным в арабской и азиатской культурах. Эта пряность придает терпкому напитку более легкий вкус, устраняет негативное влияние кофеина, снижает шанс возникновения тахикардии и скачка давления. Для приготовления берут несколько семян, которые кладут в турку перед варкой или в готовый кофе.

Читайте также

Цикорий: польза и вред для организма

В Индии и Китае чай с добавлением ароматной пряности считают «напитком мудрости». В черных сортах пряность заменяет цитрусовые фрукты. Такой вкус понравится любителям чая с бергамотом. Можно использовать как стручки, так и зерна.

Некоторые любят пить молоко с кардамоном. Быстрым и проверенным способом избавиться от боли в горле, слабости и температуры является подобный напиток. Его лучше принимать в теплом виде, но не доводить до кипения. В готовую смесь добавьте мед, а на закуску возьмите горсть миндаля. Это средство дополнительно поможет успокоить нервы перед сном, расслабиться и снять усталость.

Кардамон и медицина

Препараты, в состав которых входит кардамон, врачи назначают для лечения простуды или ОРВИ. Полезен кардамон для почек. Он является хорошим мочегонным средством, тонизирует и улучшает функции органов. Кардамон используют в народной медицине для:

Читайте также

Красный стручковый перец: польза и вред

  • похудения;
  • очистки организма;
  • укрепления иммунной системы;
  • улучшения эластичности тканей и сосудов;
  • борьбы с перенапряжением;
  • восстановления и стабилизации репродуктивности.

Перед применением кардамона для лечения какого-либо заболевания обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Применение восточной пряности в косметологии

Фото: pixabay.com: UGC

Обычно средства на основе кардамона нужны для борьбы с прыщами и признаками старения. После их использования кожа приобретает:

  • гладкость;
  • эластичность;
  • здоровый оттенок.

Эфирное масло из зерен кардамона можно наносить на лицо или тело в чистом виде или добавлять в кремы и лосьоны. Антибактериальные свойства и противовоспалительный эффект дает возможность бороться с угревыми высыпаниями, акне и прочими дефектами. Кожа получает необходимое увлажнение и отбеливание, что хорошо сказывается на устранении пигментных пятен. Для избавления от целлюлита масло кардамона используют в домашних масках и скрабах. Его смешивают с красным перцем и горчицей, наносят на проблемные зоны и оставляют на некоторое время на теле.

Читайте также

Куркума для похудения: как правильно принимать

Кардамон и парфюмерия

Аромат плодов растения представлен смесью камфары, цитруса и эвкалипта. Он хорошо сочетается с другими добавками и часто используется мастерами в создании женских и мужских духов. Такие ароматы имеют слабую горечь, яркость и оттенок элегантности. Кардамон встречается в товарах многих мировых компаний, например: Yves Saint Laurent и Giorgio Armani.

Теперь вы знаете, что такое кардамон и как широко он используется в разных сферах. Попробуйте ввести этот полезный продукт в повседневный рацион, чтобы почувствовать все его положительные эффекты. Эта специя — настоящая находка для сохранения стабильного состояния, красоты и молодости.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Читайте также

Куркума: противопоказания и польза

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1840322-kardamon-poleznye-svojstva-opisanie-protivopokazania/

Кардамон – Полезные свойства и применение.

Пряность — кардамон — известна с древних времен. Еще в античные времена эта пряность поставлялась в Европу финикийцами и арабами.

Кардамон выращивается в Индии, Шри-Ланке, на острове Ява — в странах с тропическим климатом. Применяется в приготовлении различных блюд, имеет специфический насыщенный жгучий, острый и пряный вкус. Кардамон нашел применение также в косметологии и медицине.

Кардамон представляет собой многолетнее травянистое растение с мощным стволом. Его плоды — это коробочки с семенами, которые и используют для различных целей. Основной полезный компонент кардамона — эфирное масло. Также семена кардамона содержат: крахмал, жирные масла, сахар, белок, железо, цинк, камедь

В нашем магазине вы можете купить — Стручки кардамона с доставкой по Киеву и Украине.

В Европе эта пряность применяется в основном для выпечки, а также в компотах и напитках.. Использование кардамона отлично сказывается на вкусе и запахе других блюд, придавая им пикантность и изысканность. В Индии же кардамон кладут во многие блюда, в т.ч. и мясные.

Перечислим же полезные свойства кардамона:

  1. Аромат кардамона способен улучшать настроение, поднимать тонус, избавлять от головной боли, положительно влиять на работу мозга
  2. Разжевывание нескольких семян освежает дыхание, снимает слабость и усталость
  3. Семена кардамона являются хорошими афродизиаками
  4. Добавление их в чай или кофе снижает вредное воздействие кофеина
  5. Семена кардамона оказывают стимулирующее действие на пищеварительную систему, помогают при вздутии живота. Возбуждают аппетит.
  6. Кардамон также имеет согревающее, антисептическое действие, поэтому он часто применяется при простудных заболеваниях и лихорадочных состояниях.
  7. При сердечных заболеваниях полезен чай с добавлением кардамона, тмина и фенхеля
  8. Также кардамон великолепным образом влияет на нервную систему и зрение.
  9. Усиливает потенцию у мужчин и либидо у женщин
  10. В Индии в древние времена его еще применяли в лечении ожирения. Принцип действия его основан на том, что специи действуют на обмен веществ как катализаторы (ускоряя) или ингибиторы (замедляя его). Кардамон же относится к веществам во много раз ускоряющим обмен веществ и стимуляторам пищеварения. За счет этого и происходит быстрое сжигание калорий и похудение при его употреблении. Для похудения в комплексе с кардамоном участвуют корица палчоки и красный перец молотый. Корица выполняет важную функцию по снижению уровня глюкозы, помогая ее метаболизму. Красный перец тоже помогает метаболическим процессам в организме и сжигать жиры.
  11. семена кардамона можно применять в качестве маски для жирной кожи лица. Перемолотые семена добавляют к нерафинированному оливковому или кунжутному маслу и наносят на кожу лица. Однако, несмотря на все полезные свойства кардамона, имеются и противопоказания к его применению — это заболевания желудка и индивидуальная непереносимость
  12. Исследования Бангладешского Фармакологического сообщества говорят о том, что кардамон обладает хорошими фармакологическими свойствами для лечения астмы. Pharmacological basis for the medicinal use of cardamom in asthma A Journal of the Bangladesh Pharmacological Society (BDPS). Еще в 40 году н.э. известный древнегреческий военный врач, фармаколог и натуралист изучил позитивное исцеляющее воздействие кардамона на пациентов больных кашлем и асматическими спазмами. Но, есть одно большое НО… В эти времена кардамон стоил очень дорого и его не мог позволить себе простой человек.

Вот такая интересная и полезная пряность — кардамон. Применение его благоприятно сказывается практически на всех системах и органах человека.

Кардамон — чем таким особенна эта приправа

Читай также: Индийские пряности: все, что о них нужно знать

Кардамон является одной из самых дорогих пряностей в мире. Она обладает незабываемым ароматом и способна обогатить вкус любого блюда, придав ему еще большей полезности.

Стоимость кардамона обусловлена сложностью сбора этой пряности. Выращивается кардамон на высоте 500-2000 метров над уровнем моря в местах с влажным тропическим климатом. Растет приправа при температуре не ниже 23-25 градусов по Цельсию. А чтобы кардамон давал семена, его нужно защищать  от прямого солнечного света, высаживая исключительно в тени. Первый урожай кардамона собирают лишь спустя 3 года после высадки растения. Коробочки с семенами поштучно собирают вручную.

Кардамон доступен в продаже как в молотом виде, так и в стручках. Лучше всего покупать немолотый кардамон — в нем сохраняется больше эфирных масел.

Как и многие другие специи, раньше кардамон применяли как лекарство, при чем универсальное. Блюда с кардамоном были доступны только самым богатым, а в 18 веке его стали выращивать большими объемами. Кардамон бывает нескольких видов, и не все его виды получили широкое распространение.

Полезные свойства кардамона 

Кардамон – источник множества полезных веществ. Лишь одна щепотка этой пряности способна удовлетворить потребности организма в кальции, фосфоре, железе, магнии и цинке. Кардамон также содержит витамины В1, В2 и В3. Эта приправа – отличный антисептик и стимулятор пищеварительной системы. Кардамон также хорошо зарекомендовал себя в лечении простудных заболеваний и мочекаменных болезней.

Кардамон способен снизить тревожные состояния и неврозы. Масла кардамона в ароматерапии обладают успокаивающими свойствами. Масло семян кардамона добавляют в зубные пасты и ополаскиватели для профилактики болезней ротовой полости..

Однако, при гастритах и язвах эту приправу употреблять нельзя.

Кардамон в кулинарии

Кардамон входит в состав множества восточных смесей и приправ. В некоторых странах зерна кардамона добавляют в кофе, чтобы устранить агрессивное действие кофеина на сердце. При высоких температурах кардамон сохранят все свои полезные свойства, поэтому его часто применяют при готовке основных блюд и горячих закусок.

Читай также: Сам себе бариста: что добавить в кофе для вкуса

Кардамон используют в выпечке – для куличей, сладких пирогов, кексов и пряников. В азиатских странах кардамоном приправляют шашлык.

Кардамон — хороший консервант, поэтому он часто входит в состав маринадов, колбас, соусов и консерв. Кардамон широко используется для ароматизации крепких алкогольных напитков – ликеров и наливок.

Нередко кардамон добавляют в суп, блюда из риса, овощей, салаты, рагу.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

al Zuhair, H., el Sayeh, B., Ameen, H.A., and al Shoora, H. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Pharmacol.Res 1996; 34 (1-2): 79-82. Просмотреть аннотацию.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006; 16 (1): 15-20.

Эль Тахир К.Е., Шоеб Х. и др. Изучение некоторых фармакологических свойств эфирного масла семян кардамона (Elettaria cardamomum).Саудовский фармацевтический журнал (Саудовская Аравия) 1997; 5: 96-102.

Эльгайяр М., Драугхон Ф. А., Голден Д. А. и Маунт Дж. Р. Антимикробная активность эфирных масел растений против отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Food Prot. 2001; 64 (7): 1019-1024. Просмотреть аннотацию.

Гилани, А. Х., Джабин, К., Хан, А. У. и Шах, А. Дж. Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона. J Ethnopharmacol. 2-12-2008; 115 (3): 463-472.Просмотреть аннотацию.

Говиндараджан В. С., Нарасимхан С., Рагхувир К. Г. и Льюис Ю. С. Кардамон — производство, технология, химия и качество. Crit Rev Food Sci Nutr 1982; 16 (3): 229-326. Просмотреть аннотацию.

Лоуренс, Х.А. и Паломбо, Э.А. Активность эфирных масел против спор Bacillus subtilis. J Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (12): 1590-1595. Просмотреть аннотацию.

Махади, Г. Б., Пендленд, С. Л., Стоя, А., Хэмилл, Ф. А., Фабрикант, Д., Дитц, Б. М., и Чедвик, Л.R. Чувствительность Helicobacter pylori к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных заболеваний, in vitro. Phytother.Res 2005; 19 (11): 988-991. Просмотреть аннотацию.

Majdalawieh, A. F. и Carr, R. I. Исследование in vitro потенциальной иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum). J Med Food 2010; 13 (2): 371-381. Просмотреть аннотацию.

Маронджиу Б., Пирас А. и Порседда С. Сравнительный анализ масляного и сверхкритического CO2-экстракта Elettaria cardamomum (L.) Матон. J. Agric.Food Chem. 10-6-2004; 52 (20): 6278-6282. Просмотреть аннотацию.

Мобакен, Х. и Фрегерт, С. Аллергический контактный дерматит от кардамона. Контактный дерматит 1975; 1 (3): 175-176. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. Дж. Ассошиэйтед Врачи Индия 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Секин Т., Сугано М., Маджид А. и Фуджи Ю. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав.J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Suneetha, W. J. и Krishnakantha, T. P. Экстракт кардамона как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Phytother.Res 2005; 19 (5): 437-440. Просмотреть аннотацию.

Aghasi M, Koohdani F, Qorbani M, et al. Благотворное влияние зеленого кардамона на сыворотку SIRT1,
гликемические индексы и уровни триглицеридов у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. J Sci Food Agric. 2019; 99 (8): 3933-3940.Просмотреть аннотацию.

Азими П., Гиасванд Р. Фейзи А., Харири М., Аббаси Б. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на маркеры гликемического контроля, липидный профиль, окислительный стресс и воспаление при диабете 2 типа. Rev Diabet Stud. 2014 Осень-Зима; 11 (3-4): 258-66. Просмотреть аннотацию.

Азими П., Гиасванд Р., Фейзи А. и др. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на артериальное давление и маркер эндотелиальной функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование.Кровавый пресс. 2016; 25 (3): 133-40. Просмотреть аннотацию.

Бхасвант М., Поудьял Х., Матхай М.Л. и др. Зеленый и черный кардамон в модели метаболического синдрома на крысах, вызванной диетой. Питательные вещества 2015; 7 (9): 7691-707. Просмотреть аннотацию.

Данеши-Маскуни М., Кешаварз С.А., Корбани М. и др. Добавка зеленого кардамона улучшает сывороточный иризин, показатели глюкозы и липидный профиль у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени с избыточным весом или ожирением: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование.BMC Complement Altern Med. 2019; 19 (1): 59. Просмотреть аннотацию.

Ding MH, Zhang H, Li Y. [Рандомизированное контролируемое исследование прижигания с помощью согревающей иглы для лечения остеоартрита коленного сустава]. Чжунго Чжэнь Цзю 2009; 29 (8): 603-7. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ferrara P, Bersani I, Bottaro G, et al.Проглатывание кардамона как возможная причина гематурии. Инд Ж. Педиатр 2011; 78 (10): 1296. Просмотреть аннотацию.

Хант Р., Динеманн Дж., Нортон Х.Дж. и др. Ароматерапия как лечение послеоперационной тошноты: рандомизированное исследование. Anesth Analg 2013; 117 (3): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Qiblawi S, Al-Hazimi A, Al-Mogbel M, et al. Химиопрофилактические эффекты кардамона (Elettaria cardamomum L) на химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. J Med Food 2012; 15 (6): 576-80. Просмотреть аннотацию.

Рахман М.М., Алам М.Н., Улла А. и др. Добавка порошка кардамона предотвращает ожирение, улучшает непереносимость глюкозы, воспаление и окислительный стресс в печени крыс с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием углеводов и жирами. Липиды в здоровье и болезнях 2017; 16: 151. Просмотреть аннотацию.

Равиндран П.Н., Мадхусуданан К.Дж. (ред.). Кардамон: род Ellettaria. New York: Taylor and Francis, 2002.

Shekarchizadeh-Esfahani P, Arab A, Ghaedi E, Hadi A, Jalili C. Влияние добавок кардамона на липидный профиль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.Phytother Res. 2020; 34 (3): 475-485. Просмотреть аннотацию.

Торнтон С.Л., Даррак М., Ло Дж. И др. Проглатывание семян клещевины: опыт системы борьбы с отравлениями в масштабе штата. Clin Toxicol (Phila) 2014; 52 (4): 265-8. Просмотреть аннотацию.

Верма СК, Джайн В., Катева СС. Снижение артериального давления, повышение фибринолиза и антиоксидантная активность кардамона (Elettaria cardamomum). Инд Дж. Биохимия Биофиз 2009; 46 (6): 503-6. Просмотреть аннотацию.

11 Доказательные преимущества кардамона

Кардамон может обладать антимикробными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Это может помочь защитить ваше сердце от повышенного уровня холестерина и высокого кровяного давления. Это также может помочь справиться с диабетом и снизить токсичность для печени. Его даже можно использовать как ветрогонное средство при проблемах с пищеварением. Это помогает облегчить проблемы со здоровьем полости рта, такие как кариес и неприятный запах изо рта.

Что такое кардамон?

Кардамон — это пряность, имеющая форму небольшого стручка с черными семенами внутри. Он принадлежит к семейству Zingiberaceae или семейству имбирных. Есть два основных типа или подвида этой пряности.Их научные названия: Elettaria , зеленый или настоящий кардамон, и Amomum , что представляет собой черный, белый или красный кардамон. [1]

Стручки Elettaria маленькие и светло-зеленого цвета, а стручки Amomum сравнительно больше и коричневого цвета. Оба они родом из Индийского субконтинента.

Кардамон уже много лет традиционно используется в аюрведе и китайской медицине.

Хотя эта статья о зеленом кардамоне, вы можете узнать о черном кардамоне здесь.

Каков вкус кардамона?

Зеленый кардамон имеет очень сладкий, мятный и пикантный вкус. И семена, и стручок обладают богатым ароматом и часто используются в десертах, горячих и острых блюдах, а также в ароматных напитках, таких как кофе и чай. Он считается королевой специй и занимает третье место по стоимости после шафрана и ванили.

Посмотреть видео: 10 удивительных преимуществ кардамона

10 удивительных преимуществ кардамона | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube [2]

9012 9011 9011 9011

]

9011 общее количество [г]

9012 мг натрия

всего

аскорбиновая кислота [мг]

г]

903 903

Пищевая ценность кардамона

Согласно Центру пищевых данных Министерства сельского хозяйства США, кардамон может быть источником таких минералов, как железо, магний, селен, цинк и марганец.Другие питательные вещества включают кальций, калий, витамин B, пиридоксин и витамин C. Он также может содержать небольшое количество белка, пищевых волокон и основных жирных кислот. [4]

Что самое впечатляющее, кардамон может даже содержать природные соединения с антиоксидантными свойствами, которые могут оказаться полезными для предотвращения многих хронических заболеваний. [5] [6]

Польза кардамона для здоровья

Кардамон, возможно, продвигался в традиционной медицине и, как было предложено в медицинских исследованиях, имеет несколько сильных преимуществ для здоровья.Самые популярные перечислены ниже.

Может обладать антимикробными свойствами

Считалось, что кардамон обладает свойствами бороться с инфекциями.

В отличие от древних лечебных трав против вредных бактерий, современные антибиотики вызывают побочные эффекты, такие как подавление полезных бактерий в кишечнике. Хотя такие специи, как кардамон, могут быть не такими неизменно сильными, они подавляют только инфекционные микробы, а не полезные пробиотики. [7]

Эта теория была проверена в экспериментах с ее экстрактами.Масла кардамона способны подавлять рост и распространение опасных микробов, которые могут быть причиной пищевого отравления. [8] [9] [10]

Исследования также показали, что кардамон также может стать альтернативной терапией против устойчивых к антибиотикам патогенов. [11]

Может помочь улучшить здоровье сердца

Кардамон может защищать от многих сердечных заболеваний.

Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Molecular Sciences , когда самцам крыс-альбиносов вводили 100-200 мг экстракта кардамона, наблюдалось значительное улучшение их сердечных функций и функций левого желудочка.Это означает, что пряность помогала регулировать кровяное давление у этих крыс. [12]

Более того, исследования, проведенные на людях с гипертонией 1 стадии, также показали, что кардамон оказался эффективным в снижении высокого кровяного давления. [13]

В исследовании на животных, опубликованном в Международном журнале экспериментальной биологии, антиоксидантные ферменты кардамона, возможно, защищают сердце от окисления и контролируют уровень холестерина, несмотря на диету с высоким содержанием жиров. [14] [15]

Используйте кардамон в кофе, чтобы освежить! Фото: Shutterstock

Может обладать противовоспалительными свойствами

Данные свидетельствуют о том, что определенные соединения кардамона могут обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В отчете за 2010 год говорится, что экстракты черного перца и кардамона могут помочь в построении здоровой иммунной системы. [16] [17]

Исследования показали, что эти свойства обладают защитным действием, когда воспаление и окислительный стресс вызваны нездоровым весом и диетой. [18] [19]

Может улучшить здоровье пищеварительной системы

Кардамон традиционно использовался в Аюрведе, китайской медицине и системе Унани как средство от проблем с пищеварением. Может иметь ветрогонное и желудочное действие. [20]

Метанольный экстракт кардамона — это компонент, который может помочь контролировать желудочно-кишечные расстройства, такие как повышенная кислотность, метеоризм и желудочные спазмы. [21]

Исследование, опубликованное в Journal of Ethnopharmacology, пришло к выводу, что экстракты эфирных масел кардамона могут иметь положительное влияние на язву желудка.Также установлено, что он защищает от бактерии Helicobacter pylori , связанной с язвой желудка, говорится в исследовании, опубликованном в исследовании Phytotherapy Research . [22] [23]

Выращивание кардамона зародилось в Индии, Непале и Бутане.

Может помочь регулировать уровень сахара в крови

Исследования показывают, что антиоксиданты, полученные из растений, могут помочь предотвратить диабет, и кардамон использовался для этого во многих странах.

Чтобы проанализировать эффективность этого средства, исследователи провели различные исследования и обнаружили, что кардамон действительно помогает снизить риск сахарного диабета. Хотя механизм другой.

Лабораторные исследования показали, что кардамон помогает регулировать уровни глюкозы и инсулина за счет ингибирования пищеварительных ферментов. Потеря активности этих ферментов приводит к снижению переваривания крахмала и белков. [24]

Согласно исследованию 2017 года, кардамон может даже уменьшить воспаление и окислительный стресс у женщин с гиперлипидемическим ожирением и преддиабетом.

Для этого все еще требуются дополнительные исследования. [25]

Может помочь в здоровье полости рта

В древние времена люди использовали кардамон для лечения различных заболеваний полости рта. [26]

Исследования подтвердили наличие антимикробных свойств кардамона, которые могут помочь бороться с распространенными бактериями, связанными с полостями. [27]

Это также ингредиент в традиционном ополаскивателе для полости рта, который используется для предотвращения образования зубного налета. Кроме того, кардамон может обладать антимикробными свойствами, которые помогают избавиться от кариеса. [28] [29]

Стручки и семена кардамона также можно жевать как освежитель дыхания, а его эфирное масло является популярным ингредиентом жевательной резинки. [30]

Может помочь улучшить здоровье печени

Кардамон может оказывать благотворное влияние на печень.

Исследования показывают, что экстракты кардамона могут проявлять гепатопротекторные свойства у людей с повышенным уровнем холестерина, триглицеридов и воспалением печени. Эти экстракты также могут снизить риск заболеваний печени. [31]

Исследования также показывают, что он может помочь снизить эффекты токсичности или повреждения, вызванные антибиотиками, такими как гентамицин. [32]

Может помочь в разуме и расслаблении

Считается, что кардамон обладает антидепрессивными свойствами. [33]

Его эфирное масло является одним из основных масел, используемых в ароматерапии, и было предложено в исследованиях на людях как эффективный выбор для лечения стрессовых состояний. [34]

Кроме того, исследование 2016 года, опубликованное группой ученых, показало, что экстракт кардамона может ослаблять симптомы посттравматического стресса у подопытных животных. [35]

Одно исследование, опубликованное в Саудовском журнале биологических наук, показало, что когда кардамон употреблялся мышами во время беременности, их потомство проявляло улучшенные способности к обучению, памяти и поведению. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить преимущества этой специи для других типов поведения. [36]

Может улучшить респираторное здоровье

Кардамон, возможно, также показал положительный потенциал против респираторных заболеваний.

Согласно исследованию, опубликованному в Bangladesh Journal of Pharmacology , было показано, что он эффективен при открытии закрытых дыхательных путей у лабораторных животных, а также защищает легкие мышей от ингаляционных повреждений. [37]

Доказательства также показывают, что вдыхание эфирного масла кардамона улучшает кровообращение и потребление кислорода во время физических упражнений. [38]

Было обнаружено, что экстракт пряностей содержит компоненты, которые могут защищать кровь от закупорки сосудов и приводить к таким проблемам, как сердечный приступ и инсульт. [39]

Может облегчить тошноту и рвоту

Традиционно кардамон, возможно, использовался как средство от тошноты и может успокаивать позывы к рвоте.Согласно исследованию, опубликованному в журнале International Journal of Preventive Medicine , потребление порошка кардамона уменьшает выраженность тошноты и рвоты во время беременности. Кроме того, облегчить тошноту может ароматерапия с маслом кардамона. [40] [41] [42]

Другие применения и преимущества

  • Снижение веса : Было обнаружено, что при ожирении из-за высокоуглеводной диеты кардамон является потенциальным средством для снижения веса как указано в исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Lipids in Health and Disease Journal [43] .
  • Боль в горле : Кардамон, замоченный в кипящей воде, также может быть рекомендован в качестве раствора для утреннего полоскания горла, чтобы контролировать болезненные боли в горле. [44]
  • Афродизиак : Традиционно считалось, что кардамон обладает свойствами афродизиака. Не только это, но он также использовался против импотенции, вероятно, из-за его возможных преимуществ для кровообращения. [45]
  • Лечение заболеваний мочевыводящих путей : В Аюрведе он мог использоваться как средство от болезней мочевыводящих путей и почек, таких как цистит, нефрит и кровотечение, а также гонорея. [46]
  • Икота : Икота — это спазм в ткани чуть ниже легких, который может возникать в результате смеха, неудобного глотания или других состояний. Настой кардамона рекомендуется как лечебное средство, приготовленное путем кипячения порошка специй в воде в течение длительного времени для концентрирования активных компонентов. [47]

Для чего используется кардамон?

Кардамон доступен во многих формах, таких как стручки, эфирное масло, порошок или добавки.

Используется как ароматизатор в индийской кухне. Его использование не ограничивается только горячими и острыми блюдами; семена также добавляют в десерты, выпечку, мясные рулеты и напитки, чтобы дополнить аромат. Его часто добавляют в кофе на Ближнем Востоке. [48]

Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать дома.

Хотя кардамон возник в Индии, сегодня он доступен в большинстве тропических регионов Азии, включая Индию, Шри-Ланку, Китай, Бутан, Вьетнам, Малайзию, Корею и Японию, а также в Гватемале (Центральная Америка) и Танзании ( Африка).Если вы не можете найти его возле своего дома, вот 9 лучших заменителей кардамона для кулинарии .

Возможные побочные эффекты

Кардамон — это пряность, поэтому умеренное добавление его в блюда — лучший способ воспользоваться его преимуществами. Обычно это считается безопасным для большинства людей. Однако исследователи обнаружили несколько побочных эффектов. Добавки кардамона могут привести к: [49]

  • Диарее
  • Воспалению кожи
  • Глосситу (воспалению языка)

Рекомендуемой дозы кардамона нет.Итак, если у вас есть какое-либо ранее существовавшее заболевание, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в свой обычный рацион. Также мы рекомендуем беременным и кормящим женщинам принимать кардамон только после консультации с врачом.

Так что держите эту ароматную и полезную специю под рукой!

6 удивительных преимуществ кардамона для здоровья

Особенный для индийских вкусовых рецепторов кардамон уникален не только для нашей земли, но и для наших органов чувств. Добавление этой ароматной специи может добавить несколько слоев вкуса вашему чаю, еде и общему вкусу.Кардамон, помимо того, что является многоцелевой специей, используемой в карри, хлебе, рисе и жидких продуктах, также приносит много пользы для здоровья.

1. Проблемы с пищеварением: Кардамон отлично подходит для лечения и предотвращения проблем с пищеварением. Помимо этого, он также полезен для улучшения пищеварения. Охлаждающий эффект кардамона, несмотря на то, что он является пряностью, может помочь снизить кислотность. Наряду с этим кардамон также может помочь при лечении желудочно-кишечных заболеваний, таких как несварение желудка, тошнота, рвота, боли в желудке и спазмы.

2. Неприятный запах изо рта: Кардамон обладает антибактериальными свойствами, которые помогают избавиться от неприятного запаха изо рта, поскольку он помогает нейтрализовать стоматологические бактерии.

3. Депрессия: Благодаря своей ароматической силе, кардамон обладает дополнительным преимуществом, помогая тем, кто переживает психический стресс, депрессию или любую другую проблему психического здоровья. Вы можете отварить кардамон в воде или просто добавить его в чай ​​для достижения наилучших результатов.

4. Отхаркивающее действие: Кардамон — чудесная пряность для тех, кто страдает астмой и бронхитом.Это потому, что кардамон может помочь улучшить кровообращение в легких за счет разжижения крови.

5. Сексуальная дисфункция: Сексуальные расстройства, такие как импотенция и преждевременная эякуляция, также можно успешно лечить кардамоном. Употребление кардамона с молоком и медом может творить чудеса с вашей сексуальной жизнью.

6. Другие преимущества: Поскольку кардамон — это многоцелевая специя, он отлично подходит для тех, кто страдает плохим обменом веществ, плохой памятью, помогает вывести токсины из организма и отлично помогает при спазмах желудка, которые кажутся невыносимыми. .

Каковы способы использования кардамона: Кардамон можно использовать по-разному. Его можно добавлять в ежедневный чай и кофе, можно погрузить в кипящую воду и употреблять натощак и даже в коробку масала.

Кардамон широко используется в индийских сладостях, таких как гулаб-джамун, а также для приготовления пикантных блюд и основных блюд, таких как бирьяни, пулао и кебаб.

Что такое пряность кардамон и как она используется?

Кардамон используется для приправки как сладких, так и соленых блюд.Он широко используется в индийской, ближневосточной, арабской и шведской кухне. Он бывает двух типов и используется в виде целых стручков, семян или земли. Кардамон содержится в смеси специй гарам масала, приправляющей мясные и овощные блюда, а также в горячих напитках, таких как масала чай и турецкий кофе.

Что такое кардамон?

Кардамон — это пряность, сделанная из стручков различных растений семейства имбирных. Стручки кардамона имеют веретеновидную форму и треугольное сечение.Стручки содержат несколько семян, но стручок кардамона можно использовать целиком или измельченным. Семена маленькие и черные, а стручки различаются по цвету и размеру у разных видов.

Сорта кардамона

Есть два основных типа кардамона: черный кардамон и зеленый кардамон, а также белый кардамон, который является обесцвеченной версией зеленого кардамона. Зеленый кардамон чаще всего встречается в скандинавской и ближневосточной кухне, в то время как в рецептах Индии и Азии часто указывается, используется ли зеленый или черный кардамон.

Зеленый кардамон ( Elettaria cardamomom ) известен как настоящий кардамон. Это самый распространенный сорт, который вы увидите в приделах супермаркета. Это лучший выбор для сладких блюд, но также хорошо подходит для соленых блюд. Отбеленная версия, белый кардамон, менее ароматна. Его выращивают в тропических регионах, включая Индию, Малайзию и Коста-Рику.

Черный кардамон (Amomum subulatum) имеет более крупные стручки темно-коричневого цвета. Он имеет дымный элемент, что делает его более подходящим для пикантных блюд, но он также используется в сладких блюдах на юге Индии.Его выращивают в восточных Гималаях.

Кардамон встречается в индийской кухне, а также в ближневосточной кухне. В индийских рецептах целые стручки кардамона используются для приготовления риса басмати и различных карри. В рецептах Ближнего Востока молотый кардамон приправляет некоторые десерты.

Мишель Арнольд / EyeEm / Getty Images

FotografiaBasica / Getty Images

tbralnina / Getty Images

alpaksoy / Getty Images

ташка2000 / Getty Images

Целый против земли

Рецепты с использованием черного кардамона часто требуют использования целого стручка с целыми семенами.Затем стручки выбрасывают после того, как готовят, так как переваривать стручок целиком неприятно.

Если вы используете в рецепте зеленый кардамон, в идеале вы должны начать с целых стручков кардамона. Если вы купите молотый кардамон (то есть порошок кардамона) из секции специй, он не будет таким ароматным, поскольку эфирные масла семян кардамона относительно быстро потеряют свой аромат после того, как семена будут измельчены.

Какой вкус?

Кардамон обладает сильным, сладким, острым вкусом и ароматом с нотками лимона и мяты.У черного кардамона есть дымная нота, а также охлаждающая ментоловая нота.

Готовим с кардамоном

Вы можете использовать порошкообразный кардамон, добавленный непосредственно в рецепты, в которых требуется молотый кардамон, но вы получите больше вкуса, если начнете со стручков. Поджарьте стручки зеленого кардамона в сухой сковороде несколько минут. Дайте им остыть в течение минуты, а затем удалите семена из стручков. Сохраните стручки, чтобы добавить их в кофе или чай для придания аромата. Для достижения наилучшего результата измельчите семена в ступке с помощью пестика, или вы можете использовать моторизованную мельницу для специй (например, кофемолку).

Если вы используете зеленый кардамон для приготовления горячих напитков, например кофе, просто измельчите три-четыре семечки кардамона вместе с кофейными зернами и залейте горячей водой, как обычно. Некоторые традиции измельчают стручок целиком, но можно использовать только семена.

Ель / Линдси Кригбаум

Рецепты с кардамоном

Интересно, что одной из стран, потребляющих больше всего кардамона, является Швеция, где кардамон используется для приправы всего, от выпечки до гамбургеров и мясных рулетов.Он хорошо сочетается с корицей, мускатным орехом и гвоздикой в ​​рецептах с осенними пряностями, и эти специи также включены с кардамоном в индийские смеси специй, такие как гарам масала. Напитки, от глинтвейна до горячего сидра и гоголя-моголья, получат неожиданный оттенок кардамона.

Замены

Трудно найти настоящую замену уникальному вкусу кардамона, но в крайнем случае вы можете смешать другие теплые специи, чтобы заменить его. Корица будет ключевым моментом, а лучшая смесь — это равные части молотой корицы и мускатного ореха.Если у вас нет мускатного ореха, используйте молотый имбирь или молотую гвоздику вместе с корицей.

Где купить

Вы можете найти зеленый кардамон в виде молотого кардамона и целые стручки кардамона в отделе специй в продуктовом магазине. Черный кардамон лучше всего купить в международной специализированной бакалейной лавке, а зеленый кардамон там, как правило, гораздо дешевле, чем в обычном супермаркете.

Марина Ли / Ель ест

Хранилище

Лучше всего хранить кардамон целыми стручками в закрытом контейнере в прохладном сухом месте.Точно так же можно хранить молотый кардамон, но он быстро потеряет активность, и его следует использовать как можно скорее.

6 Польза кардамона для здоровья + побочные эффекты

Кардамон использовался как пряность и как традиционная медицина во многих культурах. Современная наука показывает, что кардамон помогает снизить уровень холестерина, улучшить диабет и снизить риск сердечных заболеваний. Читайте дальше, чтобы узнать обо всех потенциальных преимуществах кардамона, а также о его побочных эффектах.

Что такое кардамон?

Кардамон, также известный как «Королева специй», является самой дорогой специей в мире после ванили и шафрана [1].

Многолетнее растение из семейства Zingiberaceae , в которое также входят имбирь и куркума [1].

Растение производит стручки или капсулы, содержащие от 15 до 20 семян в каждой. Эти семена часто измельчают до мелкого порошка перед использованием в кулинарии или медицине [1].

Существует два основных типа коммерчески доступного кардамона:

  • Зеленый, большой или настоящий кардамон ( Elettaria cardamomum )
  • Черный, маленький или крылатый кардамон ( Amomum subulatum )

Потому что эти два вида Растут на разных высотах, региональная кухня и народная медицина предпочитают виды, наиболее распространенные в их районе.В южноиндийской кухне обычно используется зеленый кардамон, а в кухнях Северной Индии и Непала предпочитают черный. Оба типа использовались в традиционных лекарствах унани и аюрведе [1].

Компоненты

Кардамон содержит ряд потенциально активных ингредиентов, наиболее важными из которых являются [1]:

Терпены — класс соединений, известных многими знакомыми ароматами и связанных с антиоксидантными свойствами.

  • Лимонен — ​​также содержится в маслах цитрусовых
  • 1,8-цинеол — также содержится в эвкалиптовом масле
  • Линалоол — известен своим приятным запахом
  • Линалилацетат — терпен, полученный из линалоола
  • Альфа-терпинилацетат — также содержится в сосновом масле

Флавоноиды и пропаноиды — два класса соединений с антиоксидантной активностью, вырабатываемых растениями.

  • Эвгенол — фенилпропаноид, также содержится в гвоздике, корице, мускатном орехе и базилике
  • Кверцетин — флавоноид, обнаруженный во многих других фруктах и ​​овощах

Своеобразный аромат кардамона обусловлен альфа-терпинилацетатом и 1,8 -цинеол [1].

Механизмы действия

  • Противовоспалительное : Кардамон увеличивает Th3 высвобождение цитокинов и снижает высвобождение цитокинов Th2. Кардамон также снижает воспалительные маркеры COX-2, IL-6, NF-κB и TNF-α, а также продукцию NO через iNOS [2, 3, 4].
  • Спазмолитик : Кардамон уменьшал вызванные ионами калия сокращения в тканях кишечника, бронхов и сердца. Он также связывает рецепторы ионов кальция, чтобы стимулировать расслабление тканей. Результатом является спазмолитическое действие, которое может уменьшить расстройство кишечника, симптомы астмы и кровяное давление. Альтернативно, он может достичь тех же эффектов, блокируя мускариновые ацетилхолиновые (холинергические) рецепторы [5, 6, 7].
  • Анти- тревога : кверцетин, флавоноид, содержащийся в кардамоне, обладает потенциальным успокаивающим действием на мозг за счет снижения уровня кортикотропин-рилизинг-гормона (CRF) [8].
  • Антиоксидант : Помимо способности улавливать свободные радикалы, экстракт кардамона увеличивает активность некоторых ферментов печени (SOD, GSH, GST) и снижает активность других (цитохром p450, ALT, AST и ALP). Эти изменения связаны с повышением антиоксидантного статуса и детоксикацией чужеродных соединений [9, 10, 3, 11].
  • Противораковые: Масло кардамона может предотвратить повреждение ДНК, вызывающее рак. Он также может увеличивать активность естественных клеток-киллеров и вызывать гибель раковых клеток за счет активации пути ERK1 / 2 и ингибирования HDAC2 [12, 13, 2].

Обратите внимание, однако, что перечисленные выше механизмы наблюдались только у животных и клеток. Кардамон может оказывать различное воздействие на людей.

Польза кардамона для здоровья

Возможно эффективен для:

Снижение жиров в крови

Общее снижение общего холестерина на 19% , снижение на 25% LDL холестерин и снижение на 15% триглицеридов наблюдалось у 20 человек с повышенным артериальным давлением , получавших порошок зеленого кардамона в течение 3-месячного периода [14].

У 80 женщин с преддиабетом в группе, получавшей зеленый кардамон, через 2 месяца наблюдалось снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП [15].

Точно так же экстракт зеленого кардамона снижал уровни триглицеридов и холестерина ЛПНП в крови, одновременно повышая холестерин ЛПВП, в клинических испытаниях с участием 87 людей с избыточным весом и ожирением [16].

В другом исследовании с участием 83 человек с диабетом 2 типа зеленый кардамон снижал уровень триглицеридов в крови, но не влиял на холестерин [17].

Добавки порошка зеленого кардамона в течение 8 недель также значительно снизили общий холестерин, ЛПНП, а также уровни холестерина ЛПВП в клинических испытаниях с участием 204 пациентов с диабетом 2 типа [18].

Исследование крыс с высоким уровнем холестерина отделило масло зеленого кардамона от его порошка и показало, что масло более эффективно снижает уровень холестерина, чем один порошок [19].

В совокупности ограниченные данные свидетельствуют о том, что кардамон может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Вы можете обсудить со своим врачом, может ли эта специя помочь в вашем случае.

Недостаточно доказательств для:

1) Диабет

В клиническом исследовании на 83 людях с избыточным весом, страдающих диабетом 2 типа, зеленый кардамон снижал уровень инсулина в крови и резистентность к инсулину, возможно, за счет увеличения продукции SIRT1 [17].

Зеленый кардамон имел те же эффекты в клинических испытаниях с участием 87 человек, страдающих либо избыточным весом, либо ожирением с неалкогольной жировой болезнью печени [16].

В исследовании с участием 80 женщин с преддиабетом не было выявлено значительных различий в уровне сахара в крови у тех, кто получал зеленый кардамон, по сравнению с теми, кто получал плацебо в течение 2 месяцев, но показало улучшение чувствительности к инсулину [15].

Однако в исследовании с участием 204 пациентов с диабетом 2 типа добавки зеленого кардамона (3 г порошка в чае в день в течение 8 недель) не улучшили уровень сахара в крови [18].

Крысам с симптомами, сходными с диабетом, вводили дозу зеленого кардамона и сравнивали с группой, получавшей обычное лекарство от диабета, пиоглитазон. Оба были эффективны в снижении уровня холестерина и глюкозы в крови натощак, а также в предотвращении увеличения печени. Однако только пиоглитазон эффективно снижает уровень глюкозы в крови после еды [20].

В целом, ограниченные доказательства с неоднозначными результатами предполагают, что кардамон может помочь при диабете за счет снижения уровня сахара и инсулина при одновременном повышении чувствительности к инсулину.Необходимы более масштабные и надежные испытания, чтобы пролить свет на его потенциальные эффекты.

2) Воспаление

В исследовании 80 женщин с преддиабетическим состоянием сравнивали добавку кардамона с плацебо в течение 8 недель. У пациентов, принимавших зеленый кардамон, к концу исследования снизились маркеры воспаления (hs-CRP и соотношение hs-CRP: IL-6) [21].

Крысы с опухшими лапами (индуцированный отек) уменьшили воспаление при введении экстракта зеленого кардамона или его эфирного масла в месте опухания.Экстракт / масло, вероятно, блокировали производство воспалительных молекул (включая COX-2, IL-6 и TNF-α, а также iNOS) [6, 3].

Подобное подавление воспалительных факторов наблюдалось с иммунными клетками, обработанными экстрактом зеленого кардамона в лаборатории. Экстракт подавлял Th2 и увеличивал количество цитокинов Th3 [2].

Хотя результаты многообещающие, одно клиническое испытание и некоторые исследования на животных и клетках не могут считаться достаточным доказательством того, что кардамон улучшает воспалительные процессы.Требуются дальнейшие клинические исследования.

3) Антиоксидантная активность

В клиническом исследовании, описанном в предыдущем разделе, добавка кардамона также снижала уровень маркера окислительного стресса (малоновый диальдегид) [21].

В клиническом исследовании с участием 20 человек с высоким кровяным давлением трехмесячный курс приема добавок порошка зеленого кардамона повысил их антиоксидантный статус на 90% [14].

Крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров с добавлением черного кардамона, имели повышенные уровни важных антиоксидантных ферментов: супероксиддисмутазы (SOD), каталазы (CAT) и глутатион-S-трансферазы (GST) как в печени, так и в сердце [22].

Как и в предыдущем разделе, антиоксидантное действие кардамона было доказано лишь в нескольких исследованиях на людях и животных. Необходимы дополнительные клинические испытания на более крупных популяциях.

4) Снижение риска сердечных заболеваний

Предполагаемые преимущества кардамона в профилактике сердечных заболеваний подтверждаются лишь несколькими низкокачественными клиническими исследованиями и некоторыми исследованиями на животных и клетках. Доказательств использования кардамона для этой цели недостаточно.Не забудьте обсудить со своим врачом, может ли кардамон помочь в вашем случае, и никогда не используйте его в качестве замены одобренных медицинских методов лечения.

Предотвращение образования тромбов

Двадцать пациентов с высоким кровяным давлением принимали добавки зеленого кардамона в течение 12 недель. Это увеличило их способность растворять сгустки (фибринолиз), снижая риск сердечных заболеваний [14].

Свертывание (агрегация тромбоцитов) в образцах крови человека снижалось экстрактом зеленого кардамона [23].

Уменьшение повреждения сердца

У крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, черный кардамон помог защитить сердце от свободных радикалов , поддерживая высокое содержание глутатиона (GSH) [22].

Крысы, получавшие зеленый кардамон в течение 30 дней, меньше страдали сердечным приступом после сердечного приступа и сохраняли более высокий уровень антиоксидантов. Это было связано с улавливанием свободных радикалов и антиоксидантной активностью кардамона [24].

Крысы, получавшие экстракт черного кардамона, страдали меньшим повреждением сердца при заражении энтеровирусом (вирус Коксаки), который в некоторых случаях является фактором хронических сердечных заболеваний [25].

Снижение артериального давления

Двадцати пациентам с умеренно повышенным артериальным давлением (не принимающим лекарства) давали дважды в день порошок зеленого кардамона в течение 12 недель. К концу исследования , их уровень артериального давления упал до нормального диапазона [14].

Исследования на клетках и мышах подтверждают, что зеленый кардамон снижает артериальное давление двумя механизмами: через холинергический путь и за счет контроля ионных каналов кальция [7].

Кардамон также является мочегонным средством. Крысы, получавшие экстракт зеленого кардамона, имели увеличенный объем мочи и выделяли более высокие уровни ионов натрия и калия. Поскольку диуретики помогают расслабить стенки кровеносных сосудов, что снижает кровяное давление, их часто назначают в сочетании с лекарствами от кровяного давления. Это предполагает, что кардамон потенциально может быть еще более эффективным лечебным средством [7].

5) Защита печени

В клинических испытаниях с участием 87 человек с избыточным весом зеленый кардамон улучшил степень ожирения печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.Он также увеличивал уровень иризина в крови и холестерина ЛПВП при одновременном снижении уровня триглицеридов и холестерина ЛПНП, тем самым снижая риск этого состояния [16].

Крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров, имели повышенных антиоксидантных ферментов и глутатиона (GSH) в тканях печени в течение 90-дневного лечения черным кардамоном. В результате они сохранили лучшую функцию печени [22].

Улучшение функции печени было среди улучшенных симптомов метаболического синдрома, наблюдаемых у крыс, получавших диету с высоким содержанием углеводов и жиров с добавлением черного кардамона [26].

Крысы, получавшие экстракт зеленого кардамона, имели более высокую активность антиоксидантных ферментов (SOD, GSH и GST) в печени, что защищало их от повреждений при стрессе [11].

Опять же, это потенциальное преимущество подтверждается только одним клиническим испытанием и некоторыми исследованиями на животных. Мы не можем с уверенностью сказать, что кардамон уменьшает повреждение печени, пока не будут проведены дополнительные клинические исследования.

Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)

Нет клинических данных, подтверждающих использование кардамона при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Однако перечисленные исследования не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

Потеря веса и метаболический синдром

У крыс, получавших рацион с высоким содержанием углеводов и с высоким содержанием жиров, развивается метаболический синдром . Когда эта диета была дополнена черным кардамоном (богатый 1,8-цинеолом), их симптомы метаболического синдрома изменились. улучшено .Зеленый кардамон не имел такого эффекта [26].

В аналогичном исследовании у тучных крыс, получавших диету с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров с добавкой порошка зеленого кардамона, наблюдалось улучшение симптомов метаболического синдрома, включая уменьшение жира на животе [27].

Проблемы с пищеварением

Дискомфорт в кишечнике

Эта специя облегчает симптомы дискомфорта в кишечнике , такие как диарея и спазмы желудка, связанные со спазмами кишечника у животных, благодаря своему спазмолитическому действию.Обработка клеток кишечника кролика маслом зеленого кардамона снижает подвижность. Кардамон, вероятно, достигает этого, блокируя мускариновые рецепторы (холинергический путь) [6, 7].

Язвы

Экстракты зеленого кардамона и эфирные масла предотвратили поражений желудка (язв), вызванных алкоголем или аспирином у крыс. Однако язвы, вызванные избытком желудочной кислоты, не улучшились при лечении кардамоном. Более того, один из экстрактов оказался более эффективным, чем ранитидин, лекарство, используемое для лечения язв [28].

Бактерии, которые, как известно, вызывают язвы желудка ( Helicobacter pylori ), были лишь слегка подавлены в присутствии экстракта зеленого кардамона в лаборатории [29].

Астма

Благодаря своим противовоспалительным свойствам кардамон издавна был народным средством от астмы.

При испытании на крысах и клетках горла кроликов экстракт зеленого кардамона оказывал противоастматический эффект, расслабляя мышцы дыхательных путей за счет контроля ионных каналов кальция [30].

Тем не менее, кардамон действительно стимулирует аллергические реакции на Th3, поэтому трудно сказать, каковы его эффекты на астму у людей или животных.

Тревога

Крысам с симптомами, сходными с посттравматическим стрессовым расстройством, давали экстракт зеленого кардамона до или после стрессовых сессий. В обоих вариантах лечения видов поведения, связанных с тревогой, улучшили по сравнению с крысами, которые не получали кардамон [31].

Эти эффекты, вероятно, связаны с кверцетином, флавоноидом кардамона, который уменьшает симптомы у крыс с тревогой и депрессией, вызванной стрессом [32, 8].

Седативный эффект

Мыши, получавшие экстракт зеленого кардамона, становились седативными, подобно эффекту седативного средства по рецепту (диазепама) [7].

Требуются дополнительные исследования, но этот седативный эффект может быть источником утверждений о том, что кардамон полезен для пациентов с эпилепсией [7].

Боль

Масло зеленого кардамона уменьшало боль у крыс с опухшими лапами. Это снижение было таким же, как и в другой группе крыс, получавших аспирин [6].

Антибактериальные и противогрибковые

Экстракты зеленого кардамона замедляли рост нескольких видов дрожжей Candida при тестировании в лаборатории [33].

В исследовании безопасности пищевых продуктов сальмонеллы эфирное масло зеленого кардамона уменьшило количество бактерий в молочных продуктах, йогурте и огурцах, вероятно, за счет нарушения белков мембран бактерий [34, 35].

Экстракты черного кардамона и его эфирные масла способны замедлять или останавливать рост многих видов бактерий и грибков в пробирках.Эфирное масло было особенно эффективным, снижая рост большинства протестированных видов ( Bacillus pumilus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa, и Saccharomyces cerevisiae ) [36].

Обратите внимание, однако, что это очень предварительные результаты, которые не тестировались на людях или даже на животных. Необходимы дальнейшие клинические исследования, чтобы подтвердить, может ли кардамон помочь в борьбе с инфекциями, вызванными этими микроорганизмами, при приеме внутрь в обычных дозах.

Здоровье полости рта

Экстракты зеленого и черного кардамона подавляли рост нескольких видов вызывающих кариес вредных микроорганизмов, обычно обнаруживаемых во рту человека ( S.aureus , C. albicans , S. cerevisiae и S. mutans ) [37].

Кардамон исторически использовался для освежения дыхания и даже для того, чтобы помочь курильщикам бросить курить (при использовании в никотиновой жевательной резинке), но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, улучшают ли его антибактериальные свойства кариес у людей [38, 39].

Рак

Ниже мы обсудим некоторые предварительные исследования противораковых механизмов и активности кардамона. Он все еще находится на стадии животных и клеток, и дальнейшие клинические исследования еще предстоит определить, полезны ли его соединения в терапии рака.

Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь заменить традиционные методы лечения рака кардамоном или любыми другими добавками . Если вы хотите использовать его в качестве поддерживающей меры, поговорите со своим врачом, чтобы избежать любых неожиданных взаимодействий.

Защита ДНК

Зеленый кардамон защищает клетки от повреждения ДНК свободными радикалами и снижает повреждение белков и жиров (окисление) [3].

Эфирное масло зеленого кардамона предотвращает связывание вызывающих рак химических веществ с ДНК, снижая риск потенциально вызывающего рак повреждения ДНК [12].

Предотвращение роста рака

Мыши, получавшие пероральные дозы зеленого кардамона, уменьшили количество и размер опухолей как кожи, так и рака желудка.Эти противораковые эффекты наблюдались, когда кардамон давали до и после появления опухолей [40, 10, 4].

Зеленый кардамон также блокировал активацию NF-κB и снижал выработку ЦОГ-2 у мышей, предполагая, что он может помочь бороться с раком посредством этого механизма [4].

Клетки рака ротовой полости, обработанные компонентом кардамона (терпен, γ-бисаболен), перестали расти и начали умирать (р53-опосредованный апоптоз) [13].

Точно так же предотвращалось размножение злокачественных лейкоцитов (множественная миелома) при лечении зеленым кардамоном [41].

Естественные клетки-киллеры являются частью реакции иммунной системы на поиск и уничтожение раковых клеток. Активность этих клеток была усилена присутствием зеленого кардамона в клеточных исследованиях [2].

Улучшение работы детокс-ферментов

У мышей, получавших эфирное масло зеленого кардамона, была изменена активность ферментов в печени с уменьшением CYP p450 и повышенной активностью глутатион-S-трансферазы (GST). Эти уровни ферментов связаны с детоксикацией канцерогенных химических веществ и мутагенов [9].

Побочные эффекты и меры предосторожности

Имейте в виду, что профиль безопасности кардамона относительно неизвестен, учитывая нехватку хорошо спланированных клинических исследований. Приведенный ниже список побочных эффектов не является окончательным, и вам следует проконсультироваться со своим врачом о других потенциальных побочных эффектах в зависимости от вашего состояния здоровья и возможных взаимодействий с лекарствами или добавками .

Кардамон включен в список редких триггеров тяжелых аллергических реакций (анафилаксия) [42].

Порошок кардамона может вызвать у некоторых людей контактный дерматит [43].

Вероятно, это потому, что он стимулирует клетки Th3, ответственные за аллергические реакции. В редких случаях этот дерматит может быть даже системным после приема кардамона [2].

Экстракт кардамона может действовать как разрушитель гормонов у человека. Он был способен связывать рецепторы гормонов в клеточных исследованиях (рецепторы эстрогенов и андрогенов) [44].

Лекарственные взаимодействия

Взаимодействие между добавками / травами / питательными веществами и лекарствами может быть опасным, а в редких случаях даже опасным для жизни.Всегда консультируйтесь со своим врачом перед добавлением добавок и сообщайте ему обо всех лекарствах и добавках, которые вы используете или рассматриваете.

Было несколько сообщений, в которых пациенты с высоким потреблением кардамона выделяли эритроциты с мочой (гематурия). Пациенты, принимающие антикоагулянтов или антитромбоцитарных препаратов , должны особенно внимательно относиться к потреблению кардамона [45].

Поскольку кардамон может значительно снизить уровень холестерина сам по себе, пациентам, прописанным лекарствам для снижения уровня холестерина , следует проявлять осторожность при сочетании этих методов лечения с кардамоном.То же самое верно и для пациентов, принимающих лекарств для снижения артериального давления .

Ограничения и предостережения

Многие преимущества получены в результате исследований на животных. Есть несколько исследований на людях, но в большинстве из них есть небольшое количество испытуемых.

Различия между двумя видами кардамона

Большинство исследований сосредоточено только на одном из двух основных видов кардамона, зеленом и черном. В нескольких исследованиях, в которых анализировались оба типа, польза для здоровья иногда сильно различалась между двумя типами [26].

Неполные данные затрудняют определение того, какой тип может иметь наилучшее значение для некоторых состояний здоровья, когда только один тип был тщательно протестирован.

Таблица доказательств пользы для здоровья, описанная в этой статье :

(«+» указывает на наличие вида кардамона (зеленый или черный) и особую пользу для здоровья. «-» означает, что вид был протестирован и не имел доказательств пользы для здоровья. Пустая ячейка указывает на то, что на момент написания исследования не проводилось.При обнаружении противоречивых результатов в таблице указаны оба знака «+/-».)

Пищевая ценность


Специи, кардамон

Размер порции: 100 г1 чайная ложка, молотый (2 г) 1 столовая ложка, молотый (5.8 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 8,28
Energy 311
Energy125 9012 9011 9011 10,76
Общий липид (жир) [г] 6,7
Зола [г] 5,78
Углеводы, по разнице [г]
28
Кальций, Са [мг] 383
Железо, Fe [мг] 13.97
Магний, Mg [мг] 229
Фосфор, P [мг] 178
Калий, K [мг] 1119
18
Цинк, Zn [мг] 7,47
Медь, Cu [мг] 0,38
Марганец, Mn [мг] 28
21
Тиамин [мг] 0.2
Рибофлавин [мг] 0,18
Ниацин [мг] 1,1
Витамин B-6 [мг] 0,23
жирных

0,68
14: 0 [г] 0,03
16: 0 [г] 0,57
18: 0 [г] 0,06
мононенасыщенные [г] 0.87
16: 1 [г] 0,02
18: 1 [г] 0,85
Полиненасыщенные жирные кислоты [г] 0,43
0,31
18: 3 [г] 0,12
Фитостерины [мг] 46
Источники включают: USDA 3 [3]

Астма

124

Доказательства
Зеленый Черный
Противовоспалительный +
+
Антиоксидант + +
Снижение веса +/- +
Антибактериальные, противогрибковые + +
Низкий уровень холестерина +
Здоровье сердца + Низкое +
+
Диабет +/-
Функция печени +/- +
Противораковая + +
Th3 иммунитет +
Анти-тревожность -pain +
Седативное +
Вызывающее аллергию + +

Преимущества 67 Экстракт 908 Может зависеть от типа 908 источники кардамона — используемые примеры включают порошок из семян, неочищенные экстракты, растворимые в спирте экстракты, водорастворимые экстракты и эфирное масло, среди прочего. Некоторые из этих источников кардамона могли потерять некоторые потенциально активные соединения , и при этом не смогли определить потенциальные последствия для здоровья в данных своих исследований.

Состав кардамона может варьироваться от урожая к урожаю в зависимости от факторов окружающей среды.

Природные источники

  • Стручки семян
  • Целые семена
  • Семена в порошке (специи)
  • Чай
  • Эфирное масло

Общие источники кардамона включают стручки семян, порошок специй (молотые семена), эфирное масло , и чай.Чай кардамон и его эфирное масло, вероятно, содержат только часть соединений, ответственных за его воздействие на здоровье, поэтому порошок специй может быть наиболее полной формой добавок для здоровья [7].

Добавки кардамона часто поставляются в комплекте с другими оздоровительными травами для различных целей (здоровье ума, здоровье толстой кишки и т. Д.) Или как часть чая или других чайных смесей.

Добавки

Дозировка

Поскольку кардамон не одобрен FDA для каких-либо условий, официальной дозы не существует.Пользователи и производители добавок установили неофициальные дозы на основе проб и ошибок. Принимайте кардамон в соответствии с рекомендациями врача и никогда не используйте его вместо проверенных методов лечения.

Дозировки, указанные в исследованиях, сильно различались в зависимости от типа экстракта или препарата кардамона. 3 г порошка кардамона в день кажутся достаточными для большей пользы для здоровья и находятся в пределах нормальных доз для потребления кардамона с пищей [18].

Из распространенных составов добавок (сывороточный протеин, гуаровая камедь, каррагинан) лучшей рецептурой для инкапсулирования при сохранении стабильности при хранении был 30% изолят сывороточного протеина [46].

Опыт пользователей

Мнения, выраженные в этом разделе, принадлежат исключительно пользователям кардамона, которые могут иметь или не иметь медицинское или научное образование. Их отзывы не отражают мнения SelfHacked. SelfHacked не поддерживает какой-либо конкретный продукт, услугу или лечение.

Не рассматривайте пользовательский опыт как медицинский совет. Никогда не откладывайте и не игнорируйте обращение за профессиональной медицинской помощью к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг из-за того, что вы прочитали на SelfHacked.Мы понимаем, что чтение личного опыта из реальной жизни может быть полезным ресурсом, но никогда не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение от квалифицированного поставщика медицинских услуг.

Пользователи чая с кардамоном обычно сообщали об улучшении регулярности и пищеварения, но мало других конкретных преимуществ для здоровья.

Пользователи эфирного масла иногда сообщали об уменьшении мышечных спазмов при втирании масла в кожу.

Клиенты, которые принимали добавки с капсулами кардамона, иногда отмечали улучшение холестерина или здоровья сердца, но это было частью улучшения диеты и образа жизни.

7 преимуществ кардамона для здоровья и способы его использования

Королева специй кардамон или элаичи известна своим богатым ароматом и вкусом. В результате он широко используется в кулинарии. Он придает аромат и вкус сладким и соленым блюдам. Он обладает впечатляющими лечебными свойствами, ради которых он веками использовался в традиционной медицине.

Семена кардамона содержат эфирное масло, которое состоит из таких фитохимических веществ, как альфа-терпинеол 45%, мирцен 27%, лимонен 8% и ментон 6% — все они придают лечебные свойства и сладкий аромат этой ароматной траве.Согласно Аюрведе, семена кардамона влияют на все три доши.

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваша бабушка или мама всегда держат несколько стручков кардамона в сумочке или дорожной сумке? Что ж, ответ кроется в удивительной пользе кардамона для здоровья.

  1. Помогает улучшить пищеварение

Эфирное масло ментона в кардамоне помогает облегчить желудочно-кишечные проблемы, такие как повышенная кислотность, метеоризм, расстройство желудка и боли в желудке.Это хороший стимулятор пищеварения и ветрогонное средство. Основным показательным симптомом к употреблению элайчи является ощущение жжения в желудке. Таким образом, кардамон можно использовать при всех типах заболеваний, у которых в качестве симптомов присутствует жжение.

  1. Кардамон можно использовать для лечения рвоты и тошноты

Кардамон обладает противорвотными свойствами, которые помогают при легкой рвоте и тошноте.Полезнее, когда рвота выходит с кислым привкусом и ощущением жжения. Итак, если вы склонны к укачиванию во время путешествий, теперь вы знаете, почему вам нужно держать кардамон в своем дорожном наборе.

  1. Это еще и отличная стоматологическая помощь

Кардамон обладает мощными противомикробными свойствами, которые в дополнение к хорошей гигиене полости рта могут помочь навсегда избавиться от неприятного запаха изо рта. Цинеол, содержащийся в масле кардамона, является мощным антисептиком, который убивает бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта, и предотвращает кариес и кариес.Недавнее исследование предоставило доказательства того, что экстракты плодов и семян кардамона благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам могут быть терапевтическими средствами против пародонтальных инфекций.

  1. Кардамон также помогает при кашле и простуде

Кардамон обладает противокашлевыми и муколитическими свойствами, что помогает уменьшить выработку слизи и избавить организм от кашля и простуды.Он увеличивает кровообращение в легких и помогает улучшить дыхательные функции.

  1. Элаичи также может помочь с детоксикацией

Кардамон действует как мощный детоксификатор для организма. Он снижает содержание токсинов в крови и увеличивает их выведение, вызывая легкий диурез. Данные показывают, что эфирные масла и фитохимические вещества, присутствующие в кардамоне, обладают детоксицирующим действием.

Сделайте elaichi своим лучшим другом, чтобы получить несколько преимуществ для здоровья.Изображение предоставлено: Shutterstock

  1. Может даже помочь при отмене никотина

В качестве натурального лечебного средства кардамон также может помочь людям, которые хотят отказаться от никотина. Жевание стручков кардамона 4-6 раз в день снижает тягу к никотину, беспокойство, раздражительность, нетерпение и беспокойство. Он также улучшает качество сна и предотвращает депрессию.

  1. Кардамон также может улучшить симптомы метаболических нарушений

В дополнение к корректировке образа жизни, необходимой в диете, физических упражнениях, сне и стрессе, травы, такие как кардамон, действуют как вспомогательные средства, помогающие бороться с болезнями.Кардамон обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые могут помочь. Мета-анализ показал, что потребление зеленого кардамона значительно снижает уровень триглицеридов, что, возможно, играет косвенную роль в улучшении клинических симптомов заболеваний с метаболическими нарушениями.

Исследования о пользе кардамона для здоровья пациентов с диабетом очень ограничены. Тем не менее, недавнее исследование, проведенное в 2019 году, показало, что кардамон может снижать HbA1c, уровень инсулина, HOMA-IR и уровень TG у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.Несмотря на то, что наблюдалось снижение сахара после еды, изменений в сахаре натощак не наблюдалось.

Итак, с сегодняшнего дня наслаждайтесь пользой кардамона для здоровья, добавляя его в свой ежедневный рацион. Ниже приведены несколько способов использования elaichi:
  1. Просто пожуйте стручок кардамона вместе с семенами фенхеля после еды в качестве освежителя для рта.
  2. Добавьте щепотку кардамона в молоко перед сном вместе с мускатным орехом или куркумой и черным перцем для блаженного сна.
  3. Добавьте порошок кардамона в домашнюю мюсли
  4. Несколько открытых стручков кардамона в кипящей воде творит чудеса в пулао, бирияни, халве и шире.
  5. Кардамон входит в состав многих предварительно приготовленных масал карри. Можно использовать это или можно добавить как целую специю при приготовлении овощного или невегетарианского карри.

24 удивительных преимущества кардамона для кожи, волос и здоровья

Вы бы видели эту специю почти во всех основных блюдах, приготовленных у вас дома.И это не просто так — кардамон обладает огромной пользой.

В этом посте рассказывается о многочисленных способах, которыми кардамон может сделать вашу жизнь лучше. Продолжай читать!

Содержание

Что такое кардамон?

Широко известен как « Elaichi » на хинди, « Aelakka » на малаялам, « Elakkai » на тамильском, « Yelakulu » на телугу, « Yalakki » на каннада, « Ilaychi » на гуджарати, « Hr̥daya rōga» на непальском и «H uba alhal» на арабском языке — кардамон — это пряность, приготовленная из семян нескольких растений, принадлежащих к семейству Zingiberaceae.

Пряность родом из Индии, Бутана, Непала и Индонезии. Стручки кардамона маленькие (именно так их узнают), треугольные в поперечном сечении и имеют форму веретена.

Кардамон, называемый королевой специй, является третьей по стоимости пряностью в мире, уступая только шафрану и ванили. И не только это — эта пряность бывает разных видов.

Вернуться к оглавлению

Какие бывают виды кардамона?

Зеленый и черный кардамон — два основных вида.

Зеленый кардамон , , также известный как настоящий кардамон, является наиболее распространенным сортом. Распространяется от Индии до Малайзии.

  • Используется для ароматизации как сладких, так и соленых блюд.
  • Его также добавляют в жирные карри и молочные продукты для придания аромата.
  • Чай и кофе также приправлены кардамоном.

Кардамон черный произрастает в Восточных Гималаях и в основном выращивается в Сиккиме, Восточном Непале и некоторых частях Западной Бенгалии в Индии.Он коричневый, слегка удлиненный.

  • Используется только в пикантных блюдах, таких как карри и бирьяни.
  • Это также важный ингредиент гарам масала (смесь специй).
  • Темно-коричневые семена известны своей лечебной ценностью, особенно из-за содержания в них питательных веществ (эфирные масла, кальций, железо и т. Д.).

У нас также есть молотый кардамон — это не что иное, как то, что мы получаем, когда специю измельчают, чтобы получить порошок кардамона.

У этой специи действительно интересная история.

Вернуться к оглавлению

Что такое история кардамона?

Кардамон начал употребляться не менее 4000 лет назад. Считающаяся одной из старейших специй в мире, она использовалась в Древнем Египте из-за ее лечебных свойств — и даже как часть ритуалов и бальзамирования. И римляне, и греки использовали эту пряность из-за ее резкого аромата. Викинги обнаружили его во время своих путешествий и привезли обратно в Скандинавию.

На сегодняшний день Гватемала является крупнейшим производителем этой специи в мире.

Считается, что пряность родом из Западных Гат в Южной Индии.

Все это не так важно, как то, что находится внутри кардамона — питательные вещества, которые делают его тем, чем он является сегодня.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль кардамона?

Пищевое волокно

182 мг

Медь

Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 311 Ккал 15,5%
Углеводы 68.47 г 52,5%
Белок 10,76 г 19%
Всего жиров 6,7 г 23%
% Холестерин 124

28 г 70%
Витамины
Ниацин 1,102 мг 7%
Пиридоксин 124 9011

14%
Тиамин 0,198 мг 16,5%
Витамин A 0 МЕ 0%
Электролиты
Натрий 18 мг 1%
Калий 1119 мг 24%
Минералы
0.383 мг 42,5%
Железо 13,97 мг 175%
Магний 229 мг 57%
Марганец 9012 124

Марганец 178 мг 25%
Цинк 7,47 мг 68%

А теперь мы переходим к преимуществам.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от кардамона?

Кардамон помогает улучшить пищеварение и предотвращает некоторые серьезные заболевания, такие как рак.Он также помогает в лечении диабета и помогает справиться с депрессией. Вы можете включить кардамон в свой рацион, как обычно, или даже принять молоко с кардамоном (также называемое молоком элаичи), чтобы получить чудесные преимущества.

1. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Согласно индийскому исследованию, кардамон можно использовать в кулинарии не только для вкуса, но и для улучшения пищеварения (1). Специя также стимулирует обмен веществ, учитывая ее антиоксидантные и противовоспалительные свойства (2).

Кардамон, как известно, стимулирует секрецию желчной кислоты в желудке, способствуя пищеварению и правильному метаболизму жиров (3).Специя также предотвращает другие желудочно-кишечные заболевания, такие как кислотный рефлюкс, изжога, диарея и т. Д.

2. Способствует здоровью сердца

Ее антиоксидантные свойства могут способствовать здоровью сердца. Кардамон также содержит клетчатку — питательное вещество, которое может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.

Специя также может снизить уровень кровяного давления — и это приносит пользу сердцу. Просто съешьте смесь из чайной ложки кориандра и щепотки кардамона вместе со стаканом свежевыжатого персикового сока.

Черный кардамон, кажется, работает намного лучше, чем его зеленый кузен, когда дело касается здоровья сердца. Одно исследование, проведенное на пациентах с ишемической болезнью сердца, показало, что их липидный профиль плазмы, антиоксидантный статус и фибринолитическая активность (процесс, который предотвращает рост тромбов и появление проблем) улучшаются после приема черного кардамона (4).

Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, кардамон — один из ингредиентов, которые специалисты по сердцу обычно включают в свои обеды (5).

3. Помощь в профилактике рака

Кардамон продемонстрировал свой потенциал в качестве естественного средства лечения рака. Несколько исследований на животных показали, что специю можно использовать для предотвращения, замедления и даже обращения вспять образования рака.

Согласно одному исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, прием порошка кардамона снизил вероятность возникновения опухолей (6). Кардамон также уменьшает общее воспаление, что тормозит рост раковых клеток и способствует их гибели. Другое исследование, проведенное в Саудовской Аравии, утверждает, что кардамон может лечить рак лесного желудка.

Специя также продемонстрировала желаемое действие на химически индуцированный колоректальный рак у мышей (7).

4. Обладает мочегонными свойствами

Кардамон обладает мочегонными свойствами, которые могут помочь при гипертонии, сердечной недостаточности и эпилепсии (8). Эти мочегонные свойства кардамона также помогают в детоксикации.

5. Помогает бороться с депрессией

Согласно отчету о состоянии здоровья, кардамон действительно может помочь людям справиться с депрессией. Просто припудрите несколько семян кардамона и отварите их в воде вместе с обычным чаем.Для достижения лучших результатов регулярно пейте чай (9).

6. Борется с астмой

Кардамон помогает бороться с такими симптомами астмы, как одышка, кашель, одышка и стеснение в груди. Специя облегчает дыхание, улучшая кровообращение в легких. Он также борется с воспалением, успокаивая слизистые оболочки.

В другом отчете говорится, что зеленый кардамон можно использовать для лечения астмы, бронхита и многих других респираторных заболеваний (10).

7. СПИД при лечении диабета

Кардамон чрезвычайно богат марганцем — минералом, который может снизить риск диабета. Однако в этом аспекте требуется гораздо больше исследований.

8. Улучшает здоровье полости рта

Кардамон обладает антимикробными свойствами, которые улучшают здоровье полости рта. Согласно Европейскому журналу общей стоматологии, кардамон может защитить от патогенов полости рта, таких как Streptococci mutans (11). Острый вкус кардамона даже стимулирует отток слюны, что помогает предотвратить кариес.

Кардамон также хорошо помогает при лечении неприятного запаха изо рта. Особенно когда вы принимаете смесь специй, включая семена аниса, кардамона и фенхеля — неприятный запах изо рта больше не будет проблемой (12).

9. Повышает аппетит

Одно польское исследование подчеркивает использование кардамона для лечения отсутствия аппетита (13). Даже масло кардамона можно использовать как стимулятор аппетита (14).

Кардамон также может помочь в лечении гистоплазмоза — состояния, одним из симптомов которого является отсутствие аппетита (15).

10. Снижает кровяное давление

Согласно индийскому исследованию, кардамон эффективно снижает кровяное давление (16). Вы можете просто добавить кардамон в супы и тушеные блюда или даже в выпечку, чтобы контролировать уровень артериального давления.

11. Улучшает сексуальное здоровье

Кардамон является проверенным афродизиаком. Специя богата соединением под названием цинеол, и всего лишь небольшая щепотка порошка кардамона может высвобождать нервные стимуляторы и подпитывать ваши страсти.

В некоторых сообщениях говорится, что кардамон также лечит импотенцию.Требуются дальнейшие исследования.

12. Может лечить икоту

Кардамон обладает расслабляющими мышечными свойствами, что помогает при икоте. Все, что вам нужно сделать, это добавить чайную ложку порошка кардамона в горячую воду. Дайте настояться примерно 15 минут. Процедить и употреблять медленно.

13. Помогает при боли в горле

Смесь кардамона, корицы и черного перца может творить чудеса при лечении боли в горле. Кардамон успокаивает боль в горле и снимает раздражение, а корица обеспечивает антибактериальную защиту.А черный перец улучшает биодоступность двух ингредиентов. Вы можете взять по 1 грамму порошка кардамона и корицы, 125 мг черного перца и 1 чайную ложку меда. Смешайте все ингредиенты и трижды в день слизывайте смесь.

Кардамон также уменьшает тошноту и предотвращает рвоту. В одном исследовании испытуемые, которым давали порошок кардамона, показали меньшую частоту и продолжительность тошноты и меньшую частоту рвоты.

14. Предотвращает образование тромбов

По данным Центрального института пищевых технологий Индии, кардамон содержит несколько компонентов, которые уменьшают образование тромбов.Но да, в этом аспекте нет адекватных исследований.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества для кожи?

Преимущества кардамона для кожи можно отнести к его антибактериальным и антиоксидантным свойствам. Специя помогает лечить кожную аллергию и улучшает цвет лица. Его также можно использовать как средство для очищения кожи.

15. Улучшает цвет лица

Одним из преимуществ кардамона является то, что он делает кожу светлее. Эфирное масло кардамона помогает удалить пятна, делая цвет лица более светлым.

Вы можете купить средства по уходу за кожей, содержащие кардамон или его эфирное масло. Или вы можете просто смешать порошок кардамона с медом и нанести его как маску для лица.

16. Улучшает кровообращение

Кардамон содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом. Улучшает кровообращение по всему телу. Кроме того, многочисленные слои фитонутриентов в специи могут улучшить кровообращение, что неизменно улучшает здоровье кожи.

17. Лечит кожную аллергию

Кардамон, особенно черный его разновидность, обладает антибактериальными свойствами.Нанесение маски из кардамона и меда (смесь порошка кардамона и меда) на пораженный участок может принести облегчение.

18. Придает аромат

Кардамон часто используется в косметике для придания аромата. Благодаря ярко выраженному пряному сладкому запаху кардамон и масло кардамона используются в парфюмерии, мыле, средствах для мытья тела, порошках и другой косметике. В восточных духах и других ароматных продуктах кардамон часто используется в качестве ингредиента в дополнение к другим эфирным маслам.

19.Обладает терапевтическими преимуществами для кожи

Кардамон может использоваться в продуктах по уходу за кожей в антисептических и противовоспалительных целях, чтобы успокаивать и успокаивать кожу благодаря своему терапевтическому эффекту. При добавлении в парфюмерию он может стимулировать чувства. В мыле для лица используется кардамон, чтобы согреть кожу. Эти косметические средства с использованием кардамона в терапевтических целях известны как продукты для ароматерапии.

20. Работает как отличный маскирующий агент

Сильный аромат кардамона может отражать неприятные запахи.Это делает его отличным дополнением к косметическим продуктам, таким как тонеры, которые выполняют определенную функцию, но имеют неприятный запах из-за включения определенных ингредиентов. Кардамон добавлен в эти продукты, чтобы замаскировать неприятный запах, сохраняя при этом полезные свойства косметики.

21. Предлагает уход за губами

Эфирное масло кардамона часто добавляют в косметические средства, которые наносят на губы (например, бальзамы для губ), чтобы придать вкус масла и сделать губы гладкими.

Вы можете просто нанести масло на кожу перед сном и смыть утром.

22. Помогает достичь чистой кожи

Черный кардамон помогает вывести токсины, которые в противном случае могли бы нанести вред вашей коже. Жевание черного кардамона выводит токсины из организма и делает кожу более чистой.

Вернуться к оглавлению

Как насчет преимуществ для волос?

Кардамон может способствовать улучшению роста волос и лечению некоторых проблем с кожей головы.

23. Питает кожу головы

Антиоксидантные свойства кардамона, особенно черного, питают кожу головы и улучшают ее здоровье.Специя также питает волосяные фолликулы и увеличивает прочность волос. Вы можете мыть волосы водой с кардамоном (смешать порошок с водой и использовать перед шампунем) для достижения желаемых результатов.

Антибактериальные свойства специи помогают даже при инфекциях кожи головы, если таковые имеются.

24. Улучшает здоровье волос

Это само собой разумеющееся. Улучшение здоровья кожи головы чаще всего означает более сильные и красивые волосы. Специя укрепляет корни волос и придает блеск и блеск вашим волосам.

Это были преимущества. Простая специя может преобразить ваше здоровье, если вы принимаете ее регулярно. И теперь у нас есть важный вопрос, на который нужно ответить — в чем разница между кардамоном и кориандром? Во-первых, зачем нам такое сравнение?

Вернуться к оглавлению

Кардамон против. Кориандр — что такое сравнение?

Эти две специи имеют схожие преимущества (поэтому мы и заинтересованы в этом сравнении). Например, они используются для лечения высокого уровня сахара в крови, высокого кровяного давления и других проблем с пищеварением.Кроме того, кардамон и кориандр — две из пяти пищеварительных специй, упомянутых в Аюрведе. Остальные три — тмин, имбирь и фенхель.

Но есть несколько факторов, по которым эти две специи различаются.

Считается согревающей специей считается охлаждающей специей

Кардамон Кориандр
Изготовлен из семенных коробочек растений семейства имбирных Происходит из семян кинзы
Родом из Южной Азии и Индии Родом из Средиземноморья и некоторых частей Южной Европы
Гватемала является крупнейшим производителем на сегодняшний день Индия является крупнейшим производителем на сегодняшний день
Используется как средство от неприятного запаха изо рта и астмы Используется для предотвращения пищевого отравления

Хорошо.Теперь, когда вы уверены, что кардамон обладает прекрасными свойствами, как использовать эту специю в кулинарии?

Вернуться к оглавлению

Как использовать кардамон в кулинарии?

Кардамон — одна из самых ценных специй во всем мире. Его можно использовать как целиком, так и в измельченном виде в различных блюдах, от порошка карри, далса и масала до десертов и напитков. При приготовлении семян их следует порезать тыльной стороной ножа или растереть с другими специями перед жаркой.Ниже приведены советы по использованию кардамона в качестве ингредиента.

  1. В Индии кардамон является одним из основных компонентов гарам масала, комбинации специй, используемых как в вегетарианских, так и в невегетарианских блюдах. Это также важный ингредиент при приготовлении порошка карри, обычно используемого в индийской кулинарии.
  2. Кардамон можно добавлять в чай ​​или кофе, чтобы придать ему приятный освежающий аромат. Вы можете добавить немного кардамона в молотый кофе перед завариванием, а затем подсластить и посыпать сливками.
  3. Целые стручки зеленого кардамона добавляют в пулао, карри и горячие блюда. По мере того, как оболочка интегрируется во время приготовления, она наполняет блюдо своей сущностью и освежающим ароматом. Таким образом, его часто используют для придания аромата бирьяни, пулао и кебабу.
  4. Помимо пикантных блюд, кардамон можно использовать в десертах, таких как кхир и фирни, а также в сладостях, таких как гулаб джамун, гаджар ка халва и т. Д., Чтобы придать ему характерный аромат. В скандинавских странах его используют для ароматизации всех видов сладкой выпечки и хлебных блюд вместо корицы.
  5. Молотые семена кардамона можно использовать для придания вкуса таким пищевым продуктам, как супы, паштеты, рагу, пюре и блюда из риса. Вы можете попробовать добавить семена в домашний рисовый пудинг, мороженое, заварной крем или посыпать ими салат из свежих фруктов.
  6. Курицу можно замариновать в меде, кардамоне и перце. Затем его можно обжарить на плите и запечь, чтобы приготовить вкусную курицу с кардамоном и медом.
  7. Вы можете приготовить салат из цитрусовых, состоящий из цитрусовых, таких как грейпфрут и апельсины, подсластить его медом и заправить соком лайма и кардамоном.
  8. Шведский кофейный хлеб — это слегка сладкий дрожжевой хлеб. Обычно его приправляют кардамоном и плетут или делают в форме венка из теста.
  9. Лимоны можно консервировать кардамоном. Затем их можно использовать в различных блюдах.
  • Разрежьте лимоны вдоль на четвертинки, оставив стебель прикрепленным.
  • Натрите мякоть кошерной солью и положите одну столовую ложку соли на дно стеклянной банки.
  • Поместите эти четвертинки лимона в эту банку, чередуя с солью, стручками кардамона и лавровым листом.
  • Налейте немного сока, которого хватит, чтобы покрыть лимоны, и плотно накройте. Дайте смеси постоять около 3 недель.
  • Ежедневно встряхивайте банку, чтобы перемешать соль. Эти консервированные лимоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, покрытые лимонным соком.
  1. Ласси — довольно популярный в Индии освежающий напиток. В ласси можно добавить порошок кардамона, чтобы придать ему особый вкус. Вы можете приготовить его, смешав творог, жирное молоко, сахарную пудру и порошок кардамона и смешав эти ингредиенты в миксере в течение 2–3 минут.Подавайте в стаканах, предварительно добавив кусочки сахара. Также можно украсить ласси порошком кардамона и измельченными сухими фруктами.
  2. Рис басмати по-индийски — пикантное блюдо, приправленное целыми специями, включая кардамон.
  • Все, что вам нужно сделать, это положить немного риса в миску, добавив достаточно воды, чтобы покрыть его.
  • Нагрейте немного масла в кастрюле на среднем огне и добавьте палочки корицы, стручки кардамона, гвоздику и семена тмина.
  • После приготовления примерно в течение минуты добавьте нарезанный лук.Обжарить до золотистого цвета около 10 минут.
  • Слейте воду с риса и варите в кастрюле несколько минут, помешивая. Добавьте соль и воду. Варить на медленном огне около 15 минут, пока вся вода не впитается.
  • Дайте ему постоять 5 минут и взбейте вилкой перед подачей на стол. Его можно подавать с карри или дал (чечевица).

Вот как можно использовать кардамон в кулинарии по-разному. Но даже до того, как вы это сделаете, вам нужно сначала выбрать и сохранить специю, верно?

Как вы собираетесь это сделать?

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить кардамон

Selection

Молотые и рассыпные семена кардамона доступны в отделе специй в супермаркетах, а целые стручки доступны в специализированных магазинах.

  • При покупке кардамона всегда отдавайте предпочтение зеленому, так как у него сложный вкус, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Причем стручки кардамона целиком следует отдавать предпочтению, а не наземным. Ищите небольшие стручки в форме футбольного мяча с зеленым оттенком. Они должны пахнуть сочетанием сосны и цветов.
  • Если необходим молотый кардамон, рекомендуется измельчить семена целого стручка с помощью ступки с пестиком или мельницей для специй. Однако молотый кардамон быстро теряет аромат, а вся пряность остается сильной в течение года или даже дольше.

Кардамон — дорогая специя, поэтому в молотый кардамон часто добавляют другие специи, чтобы снизить его стоимость. Открытие стручков или измельчение семян вызывает быструю потерю вкуса и аромата кардамона из-за быстрой потери эфирных масел.

Хранение

Правильное хранение кардамона имеет первостепенное значение для сохранения его вкуса и аромата и продления срока годности.

  • Лучше всего хранить кардамон в виде стручков, потому что после того, как семена обнажены или измельчены, они быстро теряют свой вкус и аромат.
  • Стручки кардамона могут прослужить до года при хранении в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.
  • Сухие капсулы кардамона следует хранить во влагонепроницаемых контейнерах вдали от прямых солнечных лучей.
  • Для длительного хранения навалом стручки следует хранить в мешках с полиэтиленовой подкладкой в ​​деревянных ящиках. Это сохранит зеленый цвет стручков. Перед тем, как поместить капсулу в мешки для хранения, убедитесь, что они полностью высохли.Любая влага в пакете вызовет их гниение. Более того, их следует регулярно проверять на наличие признаков влаги или порчи.
  • Помещение для хранения должно быть темным, сухим, чистым, прохладным и свободным от вредителей. Для защиты стручков от вредителей и насекомых на окнах следует установить москитные сетки. Их следует хранить вдали от продуктов с сильным запахом, моющих средств и красок, поскольку они испортят тонкий аромат кардамона.

Хорошо. Теперь вы знаете, как правильно выбрать сорт кардамона и правильно его хранить.Как насчет использования специй в некоторых восхитительных рецептах?

Вернуться к оглавлению

В каких рецептах можно использовать кардамон?

1. Пряный чай с кардамоном
Что вам нужно
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
  • 1/8 чайной ложки молотых гвоздик и черного перца
  • 1 палочка корицы
  • 2 1/2 стакана воды
  • 2 пакетика черного чая
  • 2 1/2 стакана нежирного молока
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки апельсиновой цедры для украшения
Направления
  1. В небольшом миску, смешайте имбирь, кардамон, гвоздику и черный перец.Отложите в сторону.
  2. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до полного кипения. Поместите чайные пакетики и палочку корицы в воду. Вмешайте смесь специй и убавьте до кипения.
  3. Настаивайте около 5 минут, чтобы чай приобрел насыщенный вкус.
  4. Удалите чайные пакетики и палочку корицы.
  5. Добавьте молоко и мед. Продолжайте варить, пока чай не нагреется достаточно. Продолжайте осторожно помешивать, чтобы на молоке не образовалась накипь.
  6. Разлить чай по кружкам и посыпать цедрой апельсина.
2. Цыпленок с кардамоном и медом
Что вам нужно

Для маринада

  • 4 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки хереса
  • По 1 чайной ложке молотых семян кардамона и молотого перца 55
  • 90 курица

    • 1 целая курица, разрезанная на части
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 тонко нарезанный лимон
    • Соль и перец
    Указания
    1. Для маринования курицы слегка подогрейте мед и перемешайте в острый, кардамон и перец горошком.Выложите маринад и курицу в большую миску и полейте курицу маринадом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут (при комнатной температуре).
    2. Разогрейте духовку до 390 o F.
    3. Нагрейте оливковое масло на среднем огне на большой сковороде. Обжарьте курицу примерно 30 секунд, пока она не станет золотистой.
    4. Теперь поместите ломтики лимона в жаровню и положите кусочки курицы сверху. Смажьте их маринадом. Приправить солью и перцем.Накройте фольгой.
    5. Поставить в духовку и выпекать около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 15 минут. Если курица станет слишком темной, накройте ее фольгой.
    6. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
    7. Подавать с картофельным или рисом.

    Рецепты точно отличные. Но факты о кардамоне дают вам совершенно новый взгляд на эту пряность.

    Вернуться к оглавлению

    Есть интересные факты об этой специи?

    • Кардамон был впервые завезен в Гватемалу в 1914 году, и сегодня он является крупнейшим производителем пряностей.
    • Кардамон, куркума и имбирь принадлежат к одному ботаническому семейству (Zingiberaceae).
    • Стручки кардамона (зеленые крышки) выбрасывать не обязательно. Вы можете использовать их как есть.
    • Белый кардамон — это не разновидность кардамона, а просто отбеленные зеленые.

    Не знаете, где купить эту специю?

    Вернуться к оглавлению

    Где купить кардамон?

    Ближайший супермаркет — лучшее место.

    Кардамон невероятно питателен.Но важно знать и другую его сторону — не очень привлекательную.

    Вернуться к оглавлению

    Есть ли у кардамона побочные эффекты?

    Да. И вот они.

    • Проблемы при беременности и кормлении грудью

    Хотя прием кардамона в нормальных количествах безопасен, прием специи в качестве лекарства может иметь некоторые нежелательные эффекты. Будьте осторожны и употребляйте его только в количестве еды. Или вообще отказаться от использования.

    Избегайте приема при наличии камней в желчном пузыре. Семена кардамона вызывают желчные колики.

    Вернуться к оглавлению

    Заключение

    Продолжайте добавлять эту специю в каждое основное блюдо в вашем доме. И продолжайте ценить его преимущества.

    И да, расскажите, как этот пост вам помог. Ваш отзыв поможет нам лучше обслуживать вас. Оставьте комментарий ниже.

    Ответы экспертов на вопросы читателей

    Чем можно заменить черный кардамон?

    Как бы очевидно это ни звучало, это зеленый кардамон.Но зеленому сорту не хватает дымного и острого аромата.

    Каковы преимущества употребления кипяченой воды с кардамоном?

    Наиболее эффективно при тошноте и рвоте. И он предлагает и другие преимущества. Полоскание горла может облегчить боль в горле.

    Список литературы

    1. «Антиоксидантное действие пряного кардамона против…». Национальный институт рака Читтаранджана, Калькутта, Индия. 2012 сентябрь.
    2. «Защитные эффекты кардамона…».R.C. Институт фармацевтического образования и исследований Пателя, Ширпур, Индия. 2015 ноябрь.
    3. «Стимулирующее пищеварение действие специй: миф или реальность?» Центральный научно-исследовательский институт пищевых технологий, Майсур, Индия. 2003 август.
    4. «Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Австралия. 2015 Сентябрь.
    5. «Что кардиологи едят на ужин?». Гарвардская медицинская школа. 2016 май.
    6. «Химиопрофилактические эффекты кардамона…». Университет Хайля, Саудовская Аравия.2012 июнь.
    7. «Ингибирование перекисного окисления липидов и повышение…». Азиатско-Тихоокеанский журнал профилактики рака.
    8. «Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона». Университет Ага Хана, Карачи, Пакистан. 2008 Февраль.
    9. «Лекарство от депрессии». Цифровой фольклорный архив USC.
    10. «Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Мельбурн, Австралия.
    11. «Кардамон и здоровье полости рта». Европейский журнал общей стоматологии.
    12. «Питание от неприятного запаха изо рта». Общественный колледж Глендейла.
    13. «Применение спектроскопии ЭПР для исследования…». Силезский медицинский университет в Катовице, Польша. 2013 март.
    14. «Одновременное определение 22 компонентов с помощью ВЭЖХ…». East India Pharmaceutical Works Limited, Калькутта, Индия. 2014 Январь.
    15. «Гистоплазмоз». Медицинский центр Университета Мэриленда.
    16. «Снижение артериального давления, усиление фибринолиза и антиоксидантная активность…». Медицинский колледж, Удайпур, Раджастан, Индия.2009 декабрь.
    Рекомендуемые статьи

    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.