Капуста кале — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

50

Углеводы, г: 

8.0

Капуста кале – один из видов капусты. Она известна и под другими названиями – грюнколь, браунколь, брунколь. У этой разновидности капусты отсутствует качан, а ее листья в виде ажурных кружев имеют зеленую или фиолетовую окраску. Среди всех традиционных видов капусты, капуста кале является наиболее похожей на дикие сорта капусты.

По сравнению со своими более известными «родственниками» такими, как цветная и брюссельская капуста, а также брокколи, капуста кале не так часто встречается в меню кафе и ресторанов. Но это отнюдь не повод недооценивать этот замечательный продукт питания, так как в его составе присутствует множество полезных компонентов.

Если условия для выращивания капусты кале являются максимально благоприятными, растение способно достичь в высоту двух метров.

Калорийность капусты кале

Калорийность капусты кале составляет 50 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты кале

Капуста кале очень полезна для человеческого организма, так как содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ (калоризатор). В ее составе такие витамины как А, C, К, PP и витамины группы В: B6, B2, B1, а так же минеральные вещества, например, бета-каротин, калий, кальций, натрий, магний и фосфор.

По количеству содержания аминокислот капуста кале идентична мясу, 200 граммов этого овоща дает организму необходимую суточную дозу белка. По количеству кальция эта овощная культура превосходит молоко.

Полезные свойства капусты кале

Капуста кале полезна при недостаточном потреблении белка, низкокалорийной диете, а также соблюдении вегетарианского рациона питания, а также при дефиците кальция в организме. Капусту кале употребляют для профилактики заболеваний зрения, а также при высоких зрительных нагрузках (работа за компьютером, чтение и заполнение документации и т.д.). Ее включают в привычный рацион, с целью профилактики и общего укрепления организма, при ожирении, с целью снижения общей калорийности питания. Наличие в капусте кале омега-3 ненасыщенных жирных кислот позволяет использовать ее в качестве профилактического средства против образования раковых клеток.

Капуста кале популярна и незаменима в вегетарианской кухне, так как позволяет пополнить организм витаминами и полезными веществами, присутствующими в мясе.

Капуста кале в кулинарии

Употреблять капусту кале лучше всего в свежем виде, без термической обработки, чтобы организм получил полезные вещества, входящие в продукт в полном составе.

В кулинарии капусту кале используют в основном в качестве ингредиента салата (calorizator). Она отлично сочетается с другими овощами, например, помидорами, зеленым луком, чесноком и базиликом. Иногда капусту кале добавляют в первые и вторые блюда, а также готовят из нее лазанью и чипсы.

Капуста Кале: описание, полезные свойства

Капуста Кале (Кейл), отличающаяся необычными гофрированными листьями, долго украшала клумбы и рабатки. Она абсолютно не похожа на другие культуры из семейства Крестоцветных и на столе появилась совсем недавно. Откуда родом овощ точно неизвестно. Одни утверждают, что кудрявая капуста, которая не образует кочанов, произрастала в Германии, другие – во Франции, третьи считают, что сначала она была завезена в Америку, откуда уже попала в Европу.

Описание

Как выглядит капуста Кале, что входит в ее состав, знают не все. Браунколь, как ее еще называют, больше напоминает салат. Растение привлекло людей элегантными кружевными листьями розового, красного или фиолетового цвета, и дикую капусту стали использовать в декоративных целях. Культура переносит температуру в минус 15 градусов, после размораживания не теряет вкус. В зависимости от климата выращивают несколько сортов Кале – Красную, Вьющуюся, Сибирскую, Черную Тоскану, а также гибриды Рефлекс, Редбор.

Листья срезают до поздней осени. Кусты, оставленные на зиму, весной отрастают, у некоторых разновидностей достигают больше метра в высоту.

Состав и полезные свойства

Оригинальность и яркие цвета листьев, благодаря чему дикую культуру стали сажать как декоративное растение, — это не все ее достоинства. Полезные свойства капусты Кале, о которых стало известно недавно, переоценить невозможно.

Пищевая ценность (на 100 г. продукта)
белки	3.3 г.
жиры	0.7 г.
углеводы	8 г.
калорийность	50 ккал.

Овощ богат микроэлементами, каждый из которых выполняет важную функцию:

• Кальций участвует в обмене солей, в свертывании крови, в формировании скелета.
• Магний регулирует равновесие в тканях мышечной системы, ускоряет обновление клеток в организме, успокаивает нервы.
• Сульфорафан борется с инфекцией, лечит болезни, вызванные бактериями.
• Фосфор способствует преобразованию белков и углеводов в энергию.

В листьях капусты Кале есть селен и железо, натрий и цинк, медь и марганец. Витамины в растении представлены аскорбиновой и никотиновой кислотой, ретинолом, пиридоксином, зеаксантином. Лютеин защищает конъюнктиву глаз от солнечного излучения.

В листьях культуры присутствует в 6 раз больше суточной нормы витамина K, при дефиците которого нарушается выработка протромбина, ухудшается свертываемость крови.

Капуста Кале служит природным антиоксидантом. Флавоноиды в виде кемпферола и кверцетина препятствуют развитию окислительных процессов в организме. Индол-3 – карбинол блокирует рост злокачественных клеток. В овоще обнаружены жирные кислоты Омега 3, которые в других растениях не встречаются. Витамин E полезен женщинам, вынашивающим малыша.

В капусте Кале присутствует оптимальное соотношение белков и углеводов. Незначительный процент жиров позволяет употреблять овощ людям с избыточным весом.

Листовая капуста улучшает работу пищеварительных органов, поджелудочной железы, избавляет от запоров.

При введении ее в рацион:

• Укрепляется иммунитет.
• Снижается давление.
• Уменьшается количество липидных отложений.
• Замедляется старение кожи.
• Ускоряется выведение токсинов.

Ажурные листья насыщают организм витаминами, восполняют нехватку кальция. Овощ нужно употреблять для профилактики патологий сердечной мышцы и сосудов, при ухудшении зрения, в период сезонных простуд.

Возможный вред и противопоказания

Капуста Кейл, или Крюнколь, как ее называют в России, возвращает организму здоровье, продлевает молодость, однако увлекаться таким продуктом не стоит людям с хроническими эндокринными нарушениями. При употреблении капусты иногда обостряются болезни желудка. Тем, кто страдает язвой, гастритами, дисбактериозом, мучается от диареи, перед приемом такой пищи следует проконсультироваться с врачом.

Чрезмерное употребление овоща может спровоцировать образование камней в почках, вызвать развитие цистита, нефрита. Не советуют включать продукт в ежедневный рацион больным сахарным диабетом.

Правила хранения, использование в кулинарии

Несмотря на лечебные свойства капусты Кале, нужно знать, когда этот диетический продукт не стоит употреблять в пищу. Если овощ долго лежит на прилавке, яркие цвета тускнеют, листья вянут. Покупать его нежелательно, половина полезных свойств уже потеряна, остальные пропадут во время термической обработки.

Для употребления в свежем виде подойдет упругая капуста с хрустящими листьями, что особенно ощущается при нажатии на растение.

Нормально хранится овощ в холодильнике не больше 5 дней. Сложить его нужно в закрытую емкость. Ни один из сортов Кале не консервируют, а замораживают.

Из продукта готовят запеканки, чипсы, гарниры. Капусту тушат с фасолью, грибами, перцем, добавляют в супы и вторые блюда. Из листьев Грюнколя делают фарш, который кладут как начинку в блины, пироги.

Из килограмма Кале несложно приготовить запеканку, которая полезна и взрослым и малышам. Капусту нужно разобрать на небольшие куски, приправить специями, полить оливковым или подсолнечным маслом, перемешать и спустя несколько минут поставить в горячую духовку. Вытаскивают блюдо, когда появляется румяная корочка.

Капуста Кале редко встречается в меню ресторанов, не всегда продается на рынке или в супермаркете. Многие рецепты из этого овоща были забыты, не каждый человек воспринимает его вкус. Польза продукта доказана врачами, подтверждена на практике. Ажурные листья прекрасно заменили говяжье мясо в Англии, когда во время войны его не было.

Приготовление капусты Кале, что в последние годы приобретает популярность, поможет разнообразить стол, насытить организм минералами и витаминами, восстановить силу и здоровье.

Понравилась статья? Поделись c друзьями! 🙂

Капуста кале — все о суперфуде и полезные рецепты от диетолога

Время чтения: 5 мин

Капуста кале, или кудрявая капуста, получила у диетологов название «суперовощ». Мы выяснили, за что ее любят голливудские звезды, и что с ней можно приготовить.

Не пропустите:

Кале — настоящая рекордсменка по содержанию полезностей среди овощей. Всего в одной порции капусты — почти суточная доза витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. Издавна ее выращивали и употребляли во многих странах мира. Особенно популярна капуста кале в Америке: многие звезды Голливуда объясняют свой цветущий вид тем, что любят этот овощ.

К нам кале пришла относительно недавно, но быстро завоевала любовь сторонников здорового образа жизни, особенно вегетарианцев. Ведь по содержанию железа она совсем ненамного уступает мясу. LifeGid выяснил, как выбрать кале и как ее употреблять, чтобы получить максимальную пользу. Помогла нам в этом наш эксперт — Екатерина Толстикова, врач-диетолог, фуд-терапевт.

Внешне кале не особо привлекательна. Но очень полезна. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Капуста кале — против старости, рака, тромбов и анемии

Капуста кале входит в топ самых питательных продуктов. Количество полезных веществ, которое она содержит, даже сложно перечислить.

Во-первых, это витамины — особенно много К, А, С и витаминов группы В. Например, всего 50 граммов капусты «закрывают» половину дневной нормы по витамину А. Аскорбиновой кислоты (витамина С) в кале даже больше, чем в шпинате! Это делает овощ одним из лучших «продуктов красоты» для женщин, ведь витамин С способствует выработке коллагена, поэтому замедляет старение.

Благодаря витамину К суперфуд благотворно влияет на сосуды, потому регулярное употребление кале — прекрасная профилактика образования тромбов и «плохого» холестерина.

Во-вторых, капуста кале богата микроэлементами, особенно железом, кальцием, медью и магнием. По содержанию железа ее иногда даже сравнивают с мясом. А еще в этом овоще довольно много бета-каротина: он, как известно, позитивно воздействует на зрение.

Кроме того, продукт обладает противовоспалительными свойствами и защищает от различных образований. Медисследования подтверждают, что кале — отличная профилактика онкологии.

Несмотря на огромную концентрацию полезных веществ, кале низкокалорийна, поэтому ее часто используют в программах для похудения. В 100 граммах всего 50 ккал! Съев эту капусту, вы получите чувство сытости, максимум витаминов и минимум калорий.

Без противопоказаний. Но не переедайте

Суперфуд не имеет противопоказаний, разве что очень редко встречается индивидуальная непереносимость. Кале можно абсолютно всем — беременным, кормящим женщинам, даже маленьким детям.

Особенно рекомендовано людям с избыточным весом и какими-либо воспалениями в организме. Кстати, по сравнению со щавелем, в капусте мало оксалатов, поэтому ее можно при разных заболеваниях почек.

Есть овощ можно на постоянной основе. Но дневная доза — не более 50 граммов: как и любая другая капуста, она может вызвать повышенное газообразование.

Капуста кале способна вырастать до гигантских размеров. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

С этим материалом читают:

Правила выбора: ищем темно-зеленую с жестким стеблем

У кале много других названий: кейл, динозавровая, кудрявая, тосканская, еврокапуста, грюнколь, браунколь. Все потому, что существует много сортов, но все они одинаково полезны.

В Украине суперфуд можно приобрести в некоторых супермаркетах и интернет-магазинах. Цена достаточно высокая — от 300 гривен за 1 кг. Но капуста довольно легкая, потому часто ее продают в пакетиках даже по 100 граммов.

Можно найти как привозную капусту из Европы и США, так и выращенную в Украине (эта будет дешевле, в районе 200 грн за 1 кг).

Как выбрать? Овощ должен быть с плотными, не увядшими и не желтыми листьями. На ощупь они должны быть плотными, а стебель — жестким.

Обязательно цвет — ровный темно-зеленый.
Кале имеет легкий горьковатый привкус и почти без запаха.

Перед употреблением капусту нужно помыть: замочите в миске на несколько минут, затем сполосните под проточной водой. Разложите на бумажном полотенце и промокните. Аккуратно отделите листья от стеблей — в еду пойдут только листья.

Не пропустите:

Правила употребления кале: лучше не варить, но можно замораживать

Полезнее, безусловно, сырая капуста кале: тогда будет усваиваться максимум полезных веществ. А вот при термической обработке часть витаминов и микроэлементов разрушается. Причем даже в том случае, если вы готовите на пару.

Оптимально капусту кале употреблять в сыром виде. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Можно также замораживать овощ — заморозка сохраняет все необходимые вещества. Но очень важно, чтобы она была правильная, а именно — «шоковая». Для этого листья кале промойте и обязательно высушите насухо, чтобы впоследствии не образовывалось слишком много льда. Затем расфасуйте по маленьким пакетикам и сложите в морозильную камеру. В таком виде суперфуд может сохраняться полтора-два месяца.

Ни в коем случае не допускайте, чтобы овощ повторно замораживался: если так случилось, то, к сожалению, абсолютно весь набор полезностей потерян. И пользы от такого суперфуда вы получите самый минимум.

Как готовить капусту кале — рецепты от диетолога

Смузи с кале: поможет похудеть

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Капуста кале — 1 ст.
• Нежирный йогурт — 100 г
• Масло миндаля — 1 ст. л.
• Черника — ½ ст.
• Вода — ¾ ст.

Приготовление (10 минут): Капусту кале хорошо промываем и обсушиваем, избавляем листья от стеблей. Складываем в блендер и добавляем остальные ингредиенты. Взбиваем до образования однородной массы. Пьем утром натощак.

Смузи из капусты кале поможет почистить организм и сбросить вес. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

С этим материалом читают:

Соус песто: новый оригинальный вкус

Ингредиенты (на 2 порции):

• Капуста кале — 8 листьев
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Лимон — ¼ шт.
• Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — несколько веточек

Приготовление (10 минут): Капусту кале промываем, отделяем листья от стеблей, складываем в блендер. Добавляем лимонный сок, чеснок, семечки.

Взбиваем, затем добавляем масло, 1 ст. л. воды и снова взбиваем на протяжении 1 минуты. Добавляем петрушку и еще 1 ст. л. воды, опять взбиваем. Готово!

Такой соус подарит новые нотки привычным блюдам

Витаминный салат: идеален для зимы

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Капуста кале — 1 пучок
• Красный лук — 1 шт.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Грецкие орехи — 1/3 ст.
• Сыр фета — 50 г

Приготовление (2 часа): За час до приготовления капусту промываем, сушим, удаляем стебли и нарезаем тонкими полосками. Очищенный лук режем соломкой. Смешиваем сок лимона, масло и соль, заправляем смесью капусту.

Через час добавляем орехи, фету, перемешиваем и приправляем перцем.

Для вкуса можно добавить тыквенные семечки. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Популярно на LifeGid:

И не забудьте подписаться на LifeGid в Telegram, чтобы не пропустить самое интересное!

Post Views: 7 641

польза и вред, свойства, влияние, советы

Те, кто заинтересован в теме правильного питания, наверняка слышали о так называемых «суперфудах». К ним относятся различные овощи и фрукты, концентрация полезных веществ в которых поражает. Они представляют собой своеобразный ответ фастфуду – пище, в которой количество полезных нутриентов стремится к нулю.

Благодаря популярности суперфудов, начавшейся около 30 лет назад, население стало активно переходить на здоровое питание. Регулярное употребление таких продуктов оказывало крайне положительное воздействие на состояние организма. Капуста кале тоже относится к данной категории.

История распространения

Кудрявая капуста никогда не была особенно популярной. Достоверно известно, что ее культивировали еще в 5 веке. Растение употребляли как в Китае, так и в европейских странах. Стоит отметить, что некоторых жителей Англии капуста спасала от голода во времена кровопролитной Второй мировой войны. Тем не менее, долгие столетия данное растение считалось пищей бедняков. Никто не мог и подумать, что кале обладает полезными свойствами и оздоравливающим эффектом.

Однако около 15 лет назад был сделан настоящий прорыв. Ученые смогли обнаружить у этого продукта массу полезных свойств

Капуста моментально была возведена в ранг суперфудов, а диетологи начали убеждать в необходимости ее употребления. Благодаря этим событиям овощ стал стремительно набирать популярность, попадая на столы самых разных слоев населения. Его употребление больше не считалось показателем малой обеспеченности.

На сегодняшний день кале далеко не самый популярный продукт на постсоветском пространстве. Тем не менее, любовь населения к нему растет с каждым днем. Этот овощ ничем не хуже привычный зелени, зато концентрация полезных веществ в нем действительно удивляет.

Польза и вред капусты кале

Плюсы суперфуда

Стоит разобраться, в чем именно польза кудрявой капусты.

1. Кале содержит большое количество каротина, который в организме превращается в витамин А. Этот элемент необходим телу для сохранения здоровья глаз, он же повышает иммунитет и сопротивляемость болезнетворным бактериям. Человек, рацион которого богат каротином, может не тревожиться о «куриной» слепоте или развитии воспалительных процессов внутренних органов. Взрослому человеку достаточно небольшой порции кале, чтобы удовлетворить ежедневную потребность в витамине А.
2. Кудрявая капуста отлично поможет людям, старающимся сбросить лишний вес. Энергетическая ценность продукта – около 35 килокалорий на 100 грамм. К тому же кале, как и любой овощ, содержит значимое количество клетчатки. Это вещество надолго насыщает, позволяет забыть о чувстве голода. Клетчатка улучшает процессы пищеварения, помогает при запоре.
3. В рационе вегетарианцев кудрявая капуста просто необходима. Все дело в том, что это растение содержит большое количество железа – элемента, в котором вегетарианцы зачастую испытывают недостаток. Те, кто исключил мясо из рациона, должны понимать опасность дефицита железа. Неплохим дополнением кале станет для рациона людей, страдающих от низкого уровня гемоглобина в крови.
4. Ученые утверждают, что капуста обладает противовоспалительными свойствами и даже снижает риск развития рака. Кале можно употреблять в качестве профилактики и лечения инфекционных заболеваний. Также кудрявая капуста содержит внушительное количество витамина С, что делает этот продукт полезным для иммунной системы.

Очень жаль, что на протяжении многих столетий полезные свойства кале игнорировались.

Польза кале

Противопоказания и вред

К сожалению, даже этот продукт имеет некоторые недостатки.

1. Несколько лет назад было установлено, что кудрявая капуста, выращиваемая крупными компаниями, относится к наиболее загрязненным пестицидами продуктам. Это говорит о том, что продукт нужно употреблять осторожно, проводя как механическую, так и термическую обработку.
2. Кале содержит в себе значимое количество оксалатов. Эти соли откладываются в организме и провоцируют рецидив хронических болезней. Поэтому не рекомендуется употребление кудрявой капусты тем, кто страдает от камней в почках и желчном пузыре.
3. Рекомендуемая норма употребления кале – не более 50 грамм в день. Нарушение этого условия может вызвать газообразование и диарею, а при гастрите и язвенной болезни — режущие боли в области живота.

Вред капусты кале

Вряд ли случится что-то неприятное, если употреблять кудрявую капусту умеренно и со вкусом. Зато разнообразить рацион, добавив в него множество полезных веществ, обязательно получится. Не бойтесь экспериментировать!

Еще о пользе капусты кале в видео:

✅ Капуста кале фото. Капуста кале — калорийность, польза и противопоказания

Капуста кале

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Вред и противопоказания
• Рецепты блюд
• Интересные факты

Капуста «кале» — это однолетняя овощная культура из семейства «Крестоцветные». В отличие от других видов, она растет в виде сплошных листьев, не скручивающихся в кочан, за счет чего ее иногда путают с латуком. Листья здесь кудрявые, неоднородные, ярко-зеленого цвета. Вес одного пучка достигает 1-1,5 кг. Другие названия этой капусты — «Браунколь», «Грюнколь» или просто кудрявая. Предполагается, что растение начали культивировать в средние века в Европе, а во время Второй мировой войны торговцы распространили его далеко за океан — в Канаду, Мексику, Венесуэлу. Широкую популярность этот овощ приобрел именно в 40-х годах 20-го века из-за высокой питательности, не давая солдатам голодать на фронте. Есть несколько сортов кале — «Красный», «Сибирский», «Премьер», «Дино» и «Вьющийся». Листы «кудрявой» употребляют преимущественно в сыром и отварном виде. Они приятно-нежные и мягкие на вкус, гораздо интереснее тех, что имеет обычная белокочанная или пекинская капуста.

Состав и калорийность капусты кале

Этот овощ является лидером по содержанию необходимых организму микро- и макроэлементов, витаминов и аминокислот. Он представляет собой очень ценный источник растительного белка, усваиваемого организмом гораздо быстрее и легче, чем животный. В сырых листьях процент полезных веществ почти вдвое выше, чем в термически обработанных.

Калорийность капусты кале на 100 г составляет 30 ккал, из них:

• Белки — 2.84 г;
• Жиры — 0.49 г;
• Углеводы — 5.23 г;
• Пищевые волокна — 2 г;
• Вода — 90.5 г;
• Зола — 0.94 г.

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 735 мкг;
• Бета Каротин — 8.823 мг;
• Лютеин + Зеаксантин — 19 697 мкг;
• В1, тиамин — 0.043 мг;
• В2, рибофлавин — 0.114 мг;
• В4, холин — 0.5 мг;
• В5, пантотеновая кислота — 0.053 мг;
• В6, пиридоксин — 0.086 мг;
• В9, фолиевая кислота — 14 мкг;
• C, аскорбиновая кислота — 25.2 мг;
• Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.92 мг;
• Витамин К, филлохинон — 882 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0.672 мг;
• Бетаин — 0.3 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 321 мг;
• Кальций, Ca — 138 мг;
• Магний, Mg — 18 мг;
• Натрий, Na — 251 мг;
• Фосфор, Ph — 28 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0. 94 мг;
• Марганец, Mn — 0.45 мг;
• Медь, Cu — 47 мкг;
• Селен, Se — 0.9 мкг;
• Цинк, Zn — 0.18 мг.

Также в составе есть усвояемые углеводы в виде моно- и дисахаридов — 1.34 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0.158 г;
• Валин — 0.156 г
• Гистидин — 0.06 г;
• Изолейцин — 0.17 г;
• Лейцин — 0.199 г;
• Лизин — 0.17 г;
• Метионин — 0.027 г;
• Треонин — 0.127 г;
• Триптофан — 0.035 г;
• Фенилаланин — 0.146 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0.143 г;
• Аспарагиновая кислота — 0.254 г;
• Глицин — 0.137 г;
• Глутаминовая кислота — 0.323 г;
• Пролин — 0.169 г;
• Серин — 0.12 г;
• Тирозин — 0.101 г;
• Цистеин — 0.038 г.

Из жирных кислот присутствует омега-3 — 0.125 г, а также омега-6 — 0.097 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Лауриновая — 0.002 г;
• Миристиновая — 0. 002 г;
• Пальмитиновая — 0.053 г;
• Стеариновая — 0.002 г.

Из мононенасыщенных жирных кислот состав капусты кале включает в себя только омега-9 — 0.034 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Линолевая — 0.096 г;
• Линоленовая — 0.125 г;
• Арахидоновая — 0.001 г.

Полезные свойства капусты кале

Польза овоща будет заметна только при употреблении натуральной капусты, выращенной в естественных условиях под солнцем, а не в теплице.

Вот все возможности капусты кале:

Укрепляет иммунитет. Добиться таких изменений позволяет высокое содержание аскорбиновой кислоты. Благодаря регулярному поступлению ее в организм он легче переносит вирусные заболевания и проще справляется с воздействием негативных факторов (холод, стрессы, плохой сон и т.д.).

Омолаживает. Это действие возможно за счет наличия в листьях незаменимых жирных кислот, надежно защищающих клетки от окисления, свободных радикалов, токсинов и шлаков. Для этого достаточно хотя бы раз в неделю употреблять свежий салат.

Блокирует рост злокачественных клеток. Такой эффект получается в силу ярких антиоксидантных и противоопухолевых свойств.

Помогает сохранить остроту зрения. На это стоит обратить особое внимание проводящим много времени за компьютером, пожилым и беременным. О здоровье глаз заботятся витамины K, лютеин и зеаксантин, в большом количестве входящие в состав.

Способствует похудению. Низкая калорийность и малый объем углеводов делают кале идеальным овощем для диет.

Очищает организм. Это касается и печени, и кишечника, и сосудов, и самой крови. Такая капуста понижает уровень холестерина, мягко выводит шлаки и токсины.

Улучшает пищеварение. Замечено, что проходят боли в животе, нормализуется стул, перестает беспокоить тошнота, ускоряется обмен веществ. Это не может не сказаться на аппетите, который снова становится здоровым.

Ощелачивает организм. В результате значительно снижается риск развития злокачественных новообразований, инфаркта миокарда и других серьезных заболеваний.

Эту капусту широко применяют для создания продуктов спортивного питания, в лечебных диетах при холецистите и панкреатите. Она незаменима для тех, кто занимается в тренажерном зале, хочет сжечь лишний жир и наконец-то перестать прятать свое тело под несколькими слоями одежды.

Вред и противопоказания к употреблению капусты кале

Капуста кале наряду со шпинатом содержит в себе очень много оксалатов, которые, попадая в организм, могут кристаллизироваться. Образовавшиеся гранулы плохо выводятся из него, оседая в желчном пузыре и почках. Именно поэтому такой овощ нельзя рассматривать в первую очередь страдающим от пиелонефрита и микролитов, желчнокаменной болезни.

Осторожно следует относиться к кудрявому обитателю огорода и в следующих случаях:

Сахарный диабет. Здесь все вполне понятно, так как в листьях содержится много сахара.

Колит. Сырая капуста травмирует воспаленные слизистые и в этом случае даже может привести к появлению язвы двенадцатиперстной кишки.

Гастрит. При таком заболевании допускается употреблять вареный или тушеный овощ в небольшом количестве и без соли.

Рецепты блюд с капустой кале

Для употребления в пищу пригодны только листья — стебли слишком жесткие, и в них практически нет никаких полезных веществ. Из первых готовят в основном холодные и теплые салаты, супы, борщи, котлеты. Запекают и тушат этот овощ крайне редко, а вот маринуют и солят — довольно часто. Так как он не имеет ярко выраженного вкуса, его следует дополнять другими ингредиентами — морковь, лук, сыр, мясо и т. д.

Вот лишь несколько интересных рецептов:

Котлеты. Перекрутите на мясорубке один пучок, столько же моркови и репчатого белого лука «Стерлинг». Потом соедините все, добавьте 1 ст. л. манки, 2 ст. л. жирной сметаны, немного укропа, соли и перца по вкусу. Затем высыпьте на тарелку муку или же панировочные сухари, обваляйте в них сформированные котлеты и жарьте их в большом количестве растительного рафинированного масла до образования золотистой корочки. Если тесто будет разваливаться, можно вбить 1 яйцо. Далее переложите все в эмалированную кастрюлю, залейте подливкой (3 ст. л. томата + 50 мл воды + соль и перец) и тушите 15 минут.

Борщ. Приготовьте бульон из телятины, посолите и поперчите его. Затем займитесь поджаркой — почистите, натрите и обжарьте по 1 моркови, луковице и свекле. Далее влейте в сковороду домашний томат (100 мл), увеличьте газ и после закипания заправки снимите ее с плиты. Теперь удалите кожуру с картофеля (2 шт. средних размера), нарежьте его кубиками и добавьте в бульон. Сюда же высыпьте нашинкованную капусту, которой понадобится не более 0,5 кг. Варите борщ 15-20 минут, перед подачей его на стол добавьте в супницы измельченный укроп и сметану.

Холодный салат. Помойте 200 г помидоров черри, один авокадо и красный перец. Затем мелко нарежьте их, а потом и саму капусту (300-500 г). В конце все смешайте, добавьте морскую соль, чеснок и оливковое масло — все по своему вкусу. Массу перемешайте и разложите на большие тарелки. По бокам украсьте их адыгейским сыром или фетой.

Теплый салат. Вам понадобится разрезать на 4 части небольшую тыкву, достать из нее мякоть, проварить ее 10-15 минут. Далее ее нужно смешать с измельченными листьями кале (не более 1-2 пучков), 4 рублеными дольками чеснока, 2 ст. л. кокосового масла. Завершите приготовление добавлением соли, лимонного сока, яблочного уксуса и оливкового масла по своему вкусу. Теперь все это нужно переложить на противень, смазанный кукурузным маслом, и оставить во включенной духовке на 20 минут. Всего у вас должно получиться 4 порции.

Смузи. Все, что вам понадобится сделать — это очистить один ананас, помыть 100 г черники и 300 г капусты. Все это измельчают и кладут в чашу блендера, желательно погружного. Затем выбирают самую большую скорость и взбивают массу до образования однородной кашицы по типу пюре. Если она получится высококонцентрированной, добавьте 20% воды. В конце перелейте напиток в стакан, вставьте в него соломинку для коктейлей и наслаждайтесь изумительным вкусом. Это просто идеальный вариант для похудения!

Овощной суп. Высыпьте в кипящую воду (2 л) помидоры черри (50 г), консервированный горошек (3-ю часть), одну нарезанную кубиками морковь и кольцами луковицу. Проварите эти овощи 20 минут, а затем добавьте к ним перекрученную на мясорубке капусту (около 200 г). Затем посолите и поперчите суп и оставьте его на 10 минут доходить под крышкой. В конце можно добавить один тертый сырок и взбить его, как пюре.

Оладьи. Готовятся они практически так же, как котлеты, правда, масса должна быть более жидкой. Поэтому вам нужно измельчить 500 г листьев, добавить кефира (100 мл), соли и перца, 2 яйца и 0,5 стакана муки. Теперь следует просто выложить тесто на хорошо раскаленную сковороду, политую маслом, и жарить, как обычные оладьи. До того как они остынут, их можно смазать сливочным маслом и посыпать свежим рубленым укропом.

Интересные факты о капусте кале

Удивительно, но употребляя всего лишь 100 г сырого овоща в день, можно легко заменить 300 г мяса. При этом здесь нет вредного холестерина, высокого процента углеводов и жиров, закупоривающих сосуды. Белок, содержащийся в листьях кале, считается одним из самых легко усваиваемых и полезных для человека.

В Австралии некоторые сорта этой капусты выращиваются исключительно в декоративных целях, для украшения лужаек перед домами. В это же время в Италии, Калифорнии и Скандинавии она является чуть ли не самым желанным «гостем» в холодильнике, активно используясь для приготовления первых и вторых блюд.

По внешнему виду кале совсем не вписывается в семейство «Капустные», она скорее походит на зелень, каковой по факту и является. Из-за разнообразного состава ее вполне можно поставить в один ряд с салатом, шпинатом, кинзой и базиликом. Это проливает свет на то, почему многие приверженцы сырой пищи готовят зеленые коктейли и смузи именно из нее.

Как приготовить капусту кале — смотрите на видео:

Капуста кале

Капуста кале – один из видов капусты. Она известна и под другими названиями – грюнколь, браунколь, брунколь. У этой разновидности капусты отсутствует качан, а ее листья в виде ажурных кружев имеют зеленую или фиолетовую окраску. Среди всех традиционных видов капусты, капуста кале является наиболее похожей на дикие сорта капусты.

По сравнению со своими более известными «родственниками» такими, как цветная и брюссельская капуста, а также брокколи, капуста кале не так часто встречается в меню кафе и ресторанов. Но это отнюдь не повод недооценивать этот замечательный продукт питания, так как в его составе присутствует множество полезных компонентов.

Если условия для выращивания капусты кале являются максимально благоприятными, растение способно достичь в высоту двух метров.

Калорийность капусты кале

Калорийность капусты кале составляет 50 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты кале

Капуста кале очень полезна для человеческого организма, так как содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ (калоризатор). В ее составе такие витамины как А, C, К, PP и витамины группы В: B6, B2, B1, а так же минеральные вещества, например, бета-каротин, калий, кальций, натрий, магний и фосфор.

По количеству содержания аминокислот капуста кале идентична мясу, 200 граммов этого овоща дает организму необходимую суточную дозу белка. По количеству кальция эта овощная культура превосходит молоко.

Полезные свойства капусты кале

Капуста кале полезна при недостаточном потреблении белка, низкокалорийной диете, а также соблюдении вегетарианского рациона питания, а также при дефиците кальция в организме. Капусту кале употребляют для профилактики заболеваний зрения, а также при высоких зрительных нагрузках (работа за компьютером, чтение и заполнение документации и т.д.). Ее включают в привычный рацион, с целью профилактики и общего укрепления организма, при ожирении, с целью снижения общей калорийности питания. Наличие в капусте кале омега-3 ненасыщенных жирных кислот позволяет использовать ее в качестве профилактического средства против образования раковых клеток.

Капуста кале популярна и незаменима в вегетарианской кухне, так как позволяет пополнить организм витаминами и полезными веществами, присутствующими в мясе.

Капуста кале в кулинарии

Употреблять капусту кале лучше всего в свежем виде, без термической обработки, чтобы организм получил полезные вещества, входящие в продукт в полном составе.

В кулинарии капусту кале используют в основном в качестве ингредиента салата (calorizator). Она отлично сочетается с другими овощами, например, помидорами, зеленым луком, чесноком и базиликом. Иногда капусту кале добавляют в первые и вторые блюда, а также готовят из нее лазанью и чипсы.

Капуста Кале — что это такое? Полезные свойства, польза и вред

Здравствуйте, дорогие читатели. На повестке дня, сегодня, капуста Кале, что же это такое? Давайте разберемся вместе. Кале является одним из старейших сортов капусты. На протяжении многих-многих лет Кале была известна, в основном, как декоративное растение, но уже начинала использоваться на кухне. В последнее время это растение набирает популярность и занимает все больше места в нашем меню. Каковы же полезные свойства Кале, и почему она уникальна? В средневековые времена Кале принадлежала к группе самых ценных зеленых овощей в Европе. В настоящее время капусту обычно выращивают в центральной и северной частях Европы, в Северной Америке и Азии.

Кале предпочитает прохладный климат, а также устойчива к вредителям и другим заболеваниям.

Самое важное, в Кале — съедобные листья. Ее чаще всего можно купить зимой, потому что тогда листья не имеют горького привкуса.

Капуста Кале — полезные свойства

Кале — растение со стеблем длиной от 10 до 110 см в высоту, сильно развитым корнем. У нее большие кудрявые листья, которые могут быть сизыми, зелеными, красными или, во время холодов, фиолетовыми.

Калорийность и состав капусты кале

В 100 граммах этой капусты содержится всего 49 ккал.

Среди всего прочего, Кале содержит:

Много белка, все важные аминокислоты.

Жиры и необходимые организму жирные кислоты.

Углеводы и диетическое волокно.

Витамины:

Такие ценные витамины, как:

✅ A, D, E — они улучшают зрение, внешний вид кожи, волос и ногтей.

✅ Витамины группы В.

✅ Витамины K и PP — они минимизируют риск развития рака, отвечают за свертывание крови.

✅ Активный витамин C — он укрепляет иммунитет и регулирует обмен веществ.

✅ Фолиевую кислоту, предотвращающую сердечные заболевания и некоторые врожденные пороки.

Минералы:

Невероятное количество минералов:

✅ Кальций — он предотвращает заболевания костей, улучшает состояние зубов и ускоряет обмен веществ.

✅ Железо — оно предотвращает анемию, контролирует гемоглобин, ускоряет рост клеток, восстанавливает печень.

✅ Магний, положительно влияющий на сердце и нервы.

✅ Фосфор, калий — они регулируют водный баланс тела и работу сердца и мышц; а также натрий, цинк, медь, марганец и селен.

Цветок Кале, между прочим, съедобен, когда он похож на цветущую брокколи в апреле. Приготовить капусту можно совершенно разными способами, а увидеть ее чаще можно в блюдах голландской, немецкой, португальской или бразильской кухни.

В Японии эта капуста считается лишь пищевой добавкой, из которой производят сок. Кале слегка горькая на вкус, поэтому стоит комбинировать ее с продуктами, которые смогут эту горечь нейтрализовать.

Все популярнее становятся витаминные коктейли из Кале с добавлением шпината или фруктов, супов, кремов. Также эта капуста может быть дополнением к соусу или начинке.

Ее можно есть как сырой, так и вареной, жареной, тушеной или даже запеченной. Стоит знать, что ранее замороженная капуста становится более тонкой на вкус и запах.

Кале называют «суперпродуктом» — это означает, что она также обладает невероятными свойствами, укрепляющими здоровье.

Как выращивать капусту Кейл (Кале)

Капуста Кале — польза и вред

Кале — растение из семейства Капуцинов, которое имеет много ценных качеств. Капуста Кале, полезные свойства, которой, мы рассмотрим ниже, очень полезна для нашего организма и для здоровья в целом.

Противораковый эффект

Кале содержит сульфорафан — очень сильный антиоксидант. Этот ингредиент минимизирует риск рака предстательной железы, легких или толстой кишки.

Однако, для того, чтобы соединение сульфорафана сохранялось в Кале в максимальной концентрации, капусту следует пропарить в течение 3-4 минут. Более длительная термообработка может привести к потере вышеперечисленных свойств.

Позитивное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы

Кале — это витаминная и минеральная бомба, влияющая на всю сердечно-сосудистую систему. Калий очищает кровеносные сосуды, чтобы не возникало проблем с доставкой крови, тем самым контролируя кровяное давление.

✅ Витамин С укрепляет все тело, те же кровеносные сосуды, снижает уровень холестерина, предотвращая риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.

✅ Витамин К ускоряет свертываемость крови, что приводит к быстрому заживлению ран и предотвращает кровотечения.

Положительное влияние на пищеварительную систему

Кале содержит вышеупомянутый сульфорафан, который также обладает антибактериальными свойствами и особенно быстро реагирует на бактерию Helicobacter pyroli, вызывающую язвы на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки.

Положительный эффект на глаза

Как было упомянуто выше, капуста содержит бета-каротин и витамин А, известные своими свойствами улучшения зрения. Кроме того, эти соединения предотвращают куриную слепоту и сухость глаз.

✅ Лютеин и зеаксантин — компоненты макулярных пигментов — обладают свойствами антиоксидантов, защищают сетчатку от действия свободных радикалов и от вредного излучения.

Выводит шлаки и токсины

Кале содержит хлорофилл, оказывающий подщелачивающее действие — он запускает процесс детоксикации организма, то есть стремительно выводит шлаки и токсины, а также уменьшает воспаления и заметно улучшает регенерацию.

В пищу употребляют только листья, не стоит употреблять грубые части растений.

Регулировка обменных процессов

Здоровый и красивый вид кожи, блестящие волосы и крепкие ногти, отличный иммунитет, добротное состояние зубов и костей, отсутствие риска развития остеопороза, предотвращение артрита и других заболеваний опорно-двигательного аппарата — заслуга зеленого овоща Кале.

Вред и противопоказания Кале

Несмотря на все плюсы, существуют противопоказания к его потреблению, и особенно осторожными должны быть люди, у которых наблюдаются проблемы с щитовидной железой — потребление капусты может привести к гипертрофии щитовидной железы по причине содержания вещества, уменьшающего количество йода в организме.

Следующее противопоказание — это камни в почках. Капуста содержит оксалаты, что может привести к образованию оксалатно-кальциевых камней.

Так как капуста содержит большое количество оксалатов, ее не стоит употреблять людям, у которых имеются камни в почках или желчном пузыре.

Большое количество капусты в рационе может привести к диарее, поэтому соблюдайте меру.

При индивидуальной непереносимости капусты, или аллергии на любой другой вид капусты.

При гастрите, лучше отказаться от употребления сырой капусты, в пищу можно употреблять овощ в вареном или тушеном виде.

Где купить и как выбрать капусту Кейл (Кале)?

Кале доступна практически в каждом овощном магазине, в отделах здорового питания, в гипермаркетах и на летних рынках. Овощ, который мы покупаем, чтобы сделать его самым вкусным, должен быть в первую очередь здоровым, свежим и твердым — такая капуста имеет насыщенного цвета хрупкие листья без видимых пятен и повреждений.

Перезрелая же отличается толстыми жилами на листьях и деревянными стеблями. Кале можно хранить в течение 3-5 дней в герметичном контейнере в холодном месте. Перед приготовлением Кале следует тщательно промыть.

Источники:

http://tutknow.ru/meal/8549-kapusta-kale.html
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/cabbage-kale
http://narodnayamedicina.com/kapusta-kale-chto-ehto-takoe-poleznye-svojjstva-polza-i-vred/

Капуста кале – суперисточник витаминов и минералов

Капуста кале – это растение из семейства капустных, обладающее нетипичным для нас внешним видом: она не формирует кочан, а листья ее обладают кудрявыми узорами по бокам или же по всей поверхности. За такой внешний вид данный овощ еще называют кудрявой капустой. Также она обладает такими названиями как браунколь, грюнколь и брунколь. Ее листья могут быть как зелеными, так и белыми или фиолетовыми. Эту капусту по праву можно назвать супер-продуктом.

Как брокколи, цветная капуста и обычная белокочанная, кале произошла от общего с ними предка – дикой капусты, которая, по мнению ученых, появилась впервые в малой Азии и была привезена в Европу примерно в 6 в до н.э. группой кельтских странников. Откуда появилась грюнколь никто толком и не знает, ведь в каждой стране ее считают иностранкой. Все из-за того, что постепенно про нее забывали, а когда вспоминали вновь, уже считали ее привезенной кем-либо из соседей. Последние годы в северных странах кале быстро завоевала популярность, поскольку холод ничуть ее не пугает, а даже делает слаще. Ее часто использовали в качестве основного гарнира, правда во время первой мировой войны ее сменила картошка. Сейчас она снова стала широко использоваться в западной Европе и Америке.

На российских огородах раньше ее также можно было встретить очень часто, однако она постепенно перешла из съедобных овощей в разряд декоративных растений. Сейчас и у нас про нее начинают вспоминать, и все чаще ее можно встретить в магазинах и на огородах. А все потому, что люди начали осознавать, каким ценным источником питательных веществ является кале.​

Полезные свойства кале

Кале по праву входит в категорию «супер-еда». Это маркетинговый термин, которым описывают продукты, оказывающие положительное воздействие на организм человека. Браунколь заслужила данное звание за очень большое количество витаминов в своем составе, а также немалое количество минералов и других питательных веществ.

Суперисточник витамина К

Кале является признанным рекордсменом среди овощей по содержанию витамина К. В 100 г сырой браунколь содержится в десять раз больше данного витамина, чем в требуемой суточной норме.

Витамин К необходим организму для проведения большого спектра процессов, таких как нормальное свертывание крови, уплотнение костей и иммунная деятельность.

Нормальное свертывание крови, обеспечивающееся витамином К необходимо, чтобы рана могла быстро затянуться. Т.е. витамин К во многом обеспечивает скорейшее заживление повреждений. Также он способствует синтезу белка, на котором кристаллизуется кальций, делая тем самым кости прочнее.

Суперисточник витаминов С и А

Содержание витаминов А и С в браунколь в несколько раз превышает суточную норму. Это объясняет такие мощные антиоксидантные свойства данного листового овоща. Грюнколь способна защитить от простуды, снять воспаления, защитить от разрушения многие ткани организма. Более того, витамин А положительно воздействует на глаза и кожу человека, так что кале поможет сделать глаза более здоровыми, а кожу более красивой.

Богатый источник минералов

В состав капусты кале входит множество минералов, однако наиболее богата она кальцием, магнием, фосфором, марганцем, медью и железом. Данные минералы помогают поддержать здоровье всего организма и повысить тонус. Они укрепляют кости и связки, повышают выносливость, улучшают иммунитет. Более того, они регулируют нормальный сердечный ритм, укрепляют и в тоже время расслабляют стенки сосудов. В общем, кале помогает пополнить запас минералов в организме так необходимых нам в любом возрасте. ​

Другие полезные свойства браунколь

Кроме огромного количества витаминов и минералов в состав браунколь входит клетчатка, полноценный белок и такие вещества, как изотиоцианаты и глюкозинолаты.

Клетчатка и изотиоцианаты способствуют пищеварению и детоксикации организма. Клетчатка не переваривается в желудке, а проходит далее в кишечник, где способствует увеличению полезных бактерий, также она проталкивает пищу вниз по кишечнику. Изотиоцианаты, в свою очередь, регулируют процессы детоксикации в клетках. Чтобы нейтрализовать токсины в организме, клетки проходят через две фазы. Исследования показали, что изотиоцианаты способствуют нормальному прохождению обеих фаз. Более того, в данной капусте достаточно большое содержание серы, которая также необходима для прохождения второй фазы. Благодаря такому действию капуста кале способна улучшить способности нашего организма бороться с токсинами, поступающими из окружающей среды или еды.

Глюкозинолаты в грюнколе помогают бороться с раковыми клетками. Кале является превосходным источником как минимум 4 глюкозинолатов. Попадая в организм, они превращаются в соединения, предотвращающие появление раковых клеток. Больше всего кале снижает риск появления рака толстой кишки и молочной железы, хотя риск возникновения рака мочевого пузыря, предстательной железы и яичников также снижался после регулярного потребления кале.

Предостережения при употреблении кале

Выше уже не раз указывалось, насколько богата витамином К браунколь. Данный витамин чрезвычайно полезен и важен для организма, однако, существуют ситуации, когда следует с осторожностью употреблять его. К примеру, если вы принимаете коагулянты, следует есть кале с осторожностью, либо вовсе ее исключить, иначе она может свести на нет действие лекарств. Поэтому, если вы принимаете какие-либо лекарства, перед покупкой кале лучше проконсультируйтесь со специалистом.

Как выбрать, хранить и готовить кале

Как и в случае с любым продуктом при его покупке и употреблении необходимо опираться в первую очередь на внешний вид. В случае с данной красавицей с гофрированными листьями необходимо обращать внимание на цвет: она должна быть красивого тёмно-зелёного цвета, без каких-либо черных пятен. Выбирайте грюнколь с листьями поменьше, т.к. они обладают более мягким вкусом и нежные по консистенции, нежели большелистные овощи.

Храните кале в холодильнике, поскольку высокие температуры быстро сделают ее мягкой и менее вкусной. Кале раскрывает всю прелесть своего вкуса только при хранении в холодных температурах.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств брунколь, ее следует есть сырой, в салатах, в коктейлях или как украшение к основному блюду. Тогда она сохранит все свои нутриенты и станет вкусным ингредиентом для ваших блюд.

При обработке в горячих температурах нутриенты в браунколь теряются, поэтому желательней потреблять ее сырой, однако, она станет отличным дополнением и к омлету, или к овощному рагу, да и отдельно потушенная она является очень вкусным гарниром.

Капуста кале – это очень важный и полезный продукт, к которому совершенно не совестно приставлять приставку супер. Она во многом поможет вашему организму, облегчит его работу и улучшит ваше внутреннее состояние и внешний вид. Поэтому дайте шанс грюнколь, обойдя целый свет, вернуться на наши огороды, столы и в наши холодильники.

​​

Optimum Nutrition

Купить

VP laboratory

Купить

Maxler

Купить

Optimum Nutrition

Купить

​

описание, особенности выращивания и ухода за сортом, приготовление, фото

Добавить в избранное

Современное овощеводство располагает огромным количеством сортов культурных растений, среди которых особо выделяется капуста Кале (Kale). Она отличается уникальной и нехарактерной формой, а также удивительным вкусом, способным дополнить любое блюдо. В статье будет подробно рассмотрено, что это такое — капуста Кале, а также описаны тонкости её успешного выращивания.

ПоказатьСкрыть

Описание сорта

Кале — одно из наиболее интересных и полезных для человека культурных растений. Эта капуста неприхотлива, а также способна радовать богатыми урожаями практически в любых климатических условиях. Кроме того, культура имеет и высокую декоративную ценность, поэтому может удачно дополнить разнообразные посадки небольших дачных участков.

Характеристика сорта

Данное растение представляет собой двухлетнюю травянистую разновидность капусты, используемую в пищу, а также для кормовых целей. Относят её к крупному семейству Крестоцветные, поэтому Кале генетически является ближайшим родственником традиционных кочанных сортов. Главной отличительной чертой сорта является отсутствие разветвлённого стебля: вместо этого всю надземную часть занимает приземная листовая розетка, собранная из крупных листков.

Корневая система у Кале стержневого типа, с мощным осевым корнем и тонкими многочисленными боковыми ответвлениями. Из неё выходит небольшой округлый стебель, однако у некоторых сортов он может достигать около 50–100 см длиной. Как и все представители семейства, цветёт растение на второй год вегетации; в это время на кусте развиваются многочисленные цветки, собранные в характерные соцветия. Урожайность сорта высокая, с 1 м² зачастую удаётся собрать от 3 до 6 кг продукции.

Существует несколько разновидностей Кале:

Вкусовые качества Кале: урожаю характерна особая нежная структура и умеренно насыщенный вкус. В свежем виде листья плотные и хрустящие, после термической обработки мягкие и нежные. Мякоть сочная и сладкая, с отчётливым капустным привкусом и послевкусием, острота ей не присуща. После замораживания сладость и капустный аромат резко возрастают. Молодым листкам горечь не присуща, но перезрелые могут иметь ощутимую горчинку.

Селекция сорта

Известна кудрявая капуста человеку на протяжении нескольких тысячелетий. Как указывают исторические артефакты, данное название плодового растения существовало ещё во времена Эллинистической Греции, где оно играло в сельском хозяйстве одну из ключевых ролей в качестве универсальной пищевой и кормовой культуры. На территории Европы растение появилось в средневековье, после чего и началось его полноценное окультуривание.

Знаете ли вы? В Австралии Кале является традиционным декоративным растением, сорта с яркими красными и фиолетовыми листками используют для озеленения городских ландшафтов и приусадебных участков.

Современные разновидности овоща появились во второй половине ХХ века. В это время были выведены новые высокопродуктивные разновидности Кале, активное развитие и усовершенствование которых продолжается и сегодня.

Описание плода

Как такового, плода у сорта не существует. Ценными для пищевых и кормовых целей считаются многочисленные листки, развивающиеся из общей листовой розетки. В зависимости от гибрида, их длина варьируется от 10–20 до 50–100 см, а ширина — от 5 до 15 см. Для них характерно сильное рассечение краёв со всевозможными завитками, вплоть до разделения на отдельные части. Однако существуют и гладколистные формы.

Основу листа составляет мягкий листовой стебель, к которому прикрепляются отдельные небольшие ответвления. Это создаёт особую кучерявую структуру, что и придаёт растению отменную декоративность. Жилки на листке выпуклые, сильно разветвлённые. Цвет листков разнообразный, от насыщенных зелёных оттенков до бордово-красных и фиолетовых тонов.

Польза и вред для организма

Капуста Кале является одним из наиболее ценных растений, используемых человеком в пищу. Оно низкокалорийно, но при этом отличается достаточно высокой питательностью, что лучше всего помогает создать комплексный и здоровый рацион. В составе листков содержатся ценные аминокислоты и белки, что даёт возможность заменить мясо при всевозможных диетах.

Важно! При какой-либо аллергии на пищевые продукты внедрение Кале в ежедневный рацион следует проводить только после консультации с медиками.

В составе овоща содержится огромное количество витаминов, редких минералов и антиоксидантов, активное взаимодействие которых способно:

• нормализовать и улучшать работу пищеварительного тракта;
• восстанавливать работу органов зрения;
• улучшать структуру крови, в том числе и свёртываемость;
• снабжать организм легкодоступными формами кальция;
• угнетать патогенную микрофлору в организме;
• стимулировать иммунитет;
• защищать органы и ткани против развития онкологических образований.

Однако частое употребление капусты может сказаться на организме и негативно. Как и прочие зелёные овощи, Кале следует включать в рацион умеренно. При ежедневном употреблении продукт может вызвать расстройство пищеварения, особенно в случае острых и хронических форм метеоризма и вздутия живота. Кроме того, противопоказаниями для употребления такой зелени являются всевозможные образования в почках и жёлчном пузыре.

Плюсы и минусы сорта

• Основные полезные свойства овоща:
• высокая урожайность;
• отменные вкусовые свойства;
• морозоустойчивость;
• неприхотливость к условиям выращивания;
• короткий вегетационный период;
• высокая декоративность кустов.

• Не лишена Кале и недостатков:
• она подвержена множеству характерных вредителей и инфекций культуры;
• кусты требует своевременного сбора урожая, иначе вкусовые характеристики резко снижаются;
• растение не воспроизводит посевной материал во время первой генерации.

Оптимальные сроки посадки

Поскольку кучерявая капуста быстро растёт и развивается, а также хорошо переносит низкие температуры, размножать её начинают задолго до наступления летней оттепели. Семена способны давать первые всходы уже при температуре +5. ..+10°С, поэтому к посеву культуры в открытой почве в условиях умеренного климата прибегают уже в конце апреля.

При этом посевам обязательно нужно создать защитное укрытие из полиэтилена или прочих материалов. Рассаду высаживают несколько позже — для этого воздух должен прогреться как минимум до +15°С. Наиболее оптимальный микроклимат для этого наступает в первой половине — середине апреля.

Особенности выращивания

Выращивать такую экзотическую капусту не сложно — она не требует для себя особого микроклимата, поэтому может успешно выращиваться практически в любой почве. Несмотря на это, при культивировании растения обязательно следует изучить основы агротехники возделывания не только крестоцветных, но и зелёных ароматных трав. Только в таком случае можно получить качественный урожай, богатый всевозможными полезными веществами.

Подготовка семян

Чтобы добиться высокой дружности всходов и эффективного роста семян, перед посевом им обязательно требуется предварительная подготовка. Для этого посевной материал на 15–20 минут замачивают в тёплой воде (+45…+50°С). После этого семена на 5 минут окунают в холодную воду, а затем в один слой заворачивают во влажную марлю и ставят в тёплое место на 3 суток. Спустя это время на семенах появятся небольшие ростки, после чего их можно успешно высевать в почву.

Непосредственно перед посевом семена рекомендуется обработать растворами фунгицидов. Данная процедура обезопасит молодые ростки от поражения разнообразными патогенными грибками, которые в фазе ростка могут вызвать гибель как отдельных растений, так и всей рассады. Наиболее эффективными из них считаются растворы препаратов «Фитоспорин», «Тиовит», «Фитал» и «Фундазол».

Подготовка грунта для рассады

Зачастую выращивают капусту двумя путями: при помощи сыпучих грунтов, и так называемых кассет для рассады. Кассеты представляют собой специально подготовленный грунт, содержащий в себе все необходимые питательные вещества и минералы, а также всевозможные стимуляторы роста. Такие смеси не требуют специальной подготовки, однако они не способны удовлетворить индивидуальные потребности сорта, поэтому к приготовлению почвенной смеси многие садоводы приступают самостоятельно.

Растёт культура только на хорошо удобренных почвах; лучше всего для этого подходят разнообразные субстраты, основанные на торфе. Для улучшения механических свойств грунта его на треть разбавляют измельчёнными опилками. Чтобы насытить торфянно-опилковый субстрат всевозможными питательными веществами, его удобряют минеральными смесями.

Для этого на 10 л грунта добавляют:

• 20 г карбамида;
• 300 г доломитовой муки;
• 250 г древесной золы;
• 50 г суперфосфата.

Перед посадкой почву обязательно стерилизуют.

Проводят процедуру одним из следующих способов:

• прогреванием в духовке 15–20 минут при +125°С;
• пропариванием в микроволновке 5–10 минут;
• промораживанием в морозилке на протяжении 3-4 суток, при -20…-25°С;
• поливом 2% раствором марганцовки.

Посев семян для рассады

Высевают семена, как в общие, так и в индивидуальные садовые ёмкости. Они могут быть выполнены из любого материала (пластик, металл, стекло и т. д.), при этом он должен отличаться безопасностью и полной нетоксичностью для растений и человека.

В общих садовых посудинах капусту сеют рядковым способом, с междурядьями в 3 см. Грядки засевают плотно, но далее обязательно прореживают так, чтобы на один росток было предусмотрено не менее 3 см в ряду. При индивидуальной посадке для растений выбирают небольшие садовые стаканчики, диаметром не менее 5 см. В каждый из них сеют 3-4 семени, из которых для дальнейшего развития оставляют не более 1 ростка.

Важно! Высевают семена вглубь не более чем на 1,5 см, в противном случае сроки всходов увеличатся вдвое, а некоторые семена и вовсе погибнут.

Уход за рассадой

Кале прорастает при низком температурном диапазоне, поэтому вырастить это растение не сложно. Проращивают семена при дневной температуре около +20°С, и ночной — не выше +6°С. После появления первых всходов (на 4–8 день) капусту выращивают при +14…+16°С, до момента пересадки в открытую почву. Нужен данный режим для того, чтобы избежать чрезмерного вытягивания растений в высоту, что часто приводит к ломкости куста ещё до высадки в открытую почву.

Важен для Кале и режим освещения: растение требовательно к свету, поэтому его недостаток может вызвать угнетение роста рассады. Чтобы избежать этого, капусту проращивают на южных, хорошо освещённых подоконниках. Как и любая зелень, капуста хорошо отзывается на качественный полив. Почва под рассадой не должна пересыхать, поэтому её поливают не менее 2-3 раз в недели. При этом воду вносят небольшими порциями, так как переувлажнение субстрата вызывает гниение корневой системы.

До пересадки в открытую почву рассаду следует обязательно подкормить. В фазе активного роста растения нуждаются в удвоенном количестве азота, поэтому грунт удобряют обязательно. Проводят процедуру дважды, спустя 2 и 4 недели после появления первых всходов, используя для этого разнообразные минеральные азотистые вещества. Наиболее простым вариантом считаются растворы карбамида и аммиачной селитры (50–100 г на 10 л воды).

Пересадка рассады в грунт

Пересаживают Кале в открытую почву с начала по середину мая. В это время растение вступает в фазу 3-4 настоящих листков, что говорит о появлении на рассаде мощной корневой системы. К этому моменту их возраст должен составлять от 40 до 50 дней после всходов. Высаживают капусту на открытых и хорошо освещённых территориях, защищённых от тени высокорослой растительности.

Посадку проводят рядковым или луночным способом, при этом растения размещаются в зоне посадки равномерно, на расстоянии около 30–40 см друг от друга. Так как молодая капуста имеет нежную корневую систему, посадку рекомендуется проводить вместе с рассадным грунтом. Садят растения на глубину около 5–10 см, при этом прикорневая листовая розетка обязательно должна находиться над поверхностью участка.

Знаете ли вы? Первые упоминания о капусте Кале встречаются в древнегреческих письменах, датируемых IV тысячелетием до н. э. С этого времени берут начало и все современные сорта, так как ранее в пищу употребляли только дикорослые формы.

Уход за растением

Чтобы вырастить кудрявую капусту на участке без каких-либо проблем, необходимо создать особый почвенно-климатический режим. Для активного роста растительной массы важно обеспечить Кале хорошими подкормками и поливом. Иначе листва увянет уже в начале лета, а урожай станет малопригодным для употребления.

Полив и подкормка

Полив и подкормку проводят регулярно. Увлажняют насаждения не менее 3 раз в неделю, но во время летней засухи насаждения требуют ежедневного полива. Используют для этого чистую и отстоянную воду, слегка подогретую до температуры окружающей среды. Поливают капусту под корень, но периодическое увлажнение листвы Кале не противопоказано, а при умеренном использовании только благоприятно скажется на урожае.

Подкармливают насаждения каждые 6 недель, вплоть до последней недели сбора урожая. Для этого используют разнообразные высокопитательные органические смеси. Наиболее приемлемым среди них является раствор компоста (2 кг на 10 л воды), который до внесения около суток настаивают в тепле. Заменить его можно раствором коровьего навоза (1:10) или куриного помёта (1:15).

Рыхление почвы

Рыхлят почву под Кале регулярно, не реже 1 раза в неделю, проводя дополнительную обработку на следующий день после интенсивного полива или дождей. Нужно это для того, чтобы избежать развития на участке сорняков, токсины которых могут угнетать рост и развитие капусты. Кроме того, во время процедуры наблюдается насыщение грунта свободным кислородом, что благоприятно сказывается на росте растений. Проводят процедуру при помощи стандартного садового инвентаря (сапа), на глубину не более 5–8 см.

Заболевания и вредители

При строгом соблюдении агротехники выращивания, Кале достаточно редко поражается какими-либо вредителями и заболеваниями, однако часто многие садоводы всё-таки встречаются с данной проблемой.

Наиболее часто капуста поражается:

• чёрной ножкой;
• альтернариозом;
• склеротинией;
• фомозом;
• тлёй;
• клопами;
• блошками;
• капустной молью.

Чтобы предотвратить развитие инфекций и вредителей, насаждения 1 раз в месяц с профилактической целью обрабатывают комплексными препаратами защиты.

Наиболее часто для этого используют всевозможные народные средства, среди которых самыми популярными считаются:

• опрыскивания луковым настоем — 500 г шелухи на 3 л кипятка;
• обработка 7% уксусом — готовят его из 1 л уксуса, 150 г куриного помёта и 10 л воды;
• опудривание древесной золой или табачной пылью.

Важно! Обрабатывать Кале химическими препаратами не рекомендуется — зачастую они длительно инактивируются на поверхности листвы, что насыщает урожай токсичными производными распада.

Особенности сбора и хранения

При соблюдении всех требований, плодоносить Кале способна на протяжении всего лета и первой половины осени. Это даёт возможность лакомиться ароматным овощем весь вегетационный период и успешно заготовить его на зиму. К сбору урожая следует подойти не менее внимательно, нежели к уходу за грядками.

Для этого необходимо:

• срывать листки не более 30–40 см длиной, боле крупные теряют свой аромат и нежность;
• ежедневно обследовать грядки, так как листки растут неравномерно;
• срезать не более 2-3 листков с 1 куста, чрезмерно интенсивная заготовка зелени может вызвать гибель растений;
• приступать к сбору только после того, как средняя высота растений превысит 20 см;
• после подкормок выдержать не менее 1 недели до сбора урожая, это поможет избежать высокой концентрации нитратов в зелёной массе.

Собранный урожай предстоит немедленно переместить в холодильник, даже всего несколько часов пребывания листков на жаре может привести к их мгновенному увяданию. В холодильнике капусту хранят в индивидуальных полиэтиленовых пакетах или в пищевой плёнке.

В таком виде при температуре 0…+5°С они способны сохранять свою свежесть на протяжении 1–3 недель. Если вы хотите запастись капустой на всю зиму, идеальным вариантом станет заморозка в морозильной камере. Она отлично сохраняет структуру листков и их вкус на протяжении нескольких месяцев.

Особенности приготовления

Капуста Кале является одним из наиболее универсальных растений. Её удачно сочетают в свежих салатах с прочими овощами или используют как гарнир к мясу и рыбе. В таком случае её готовят в отварном, тушёном и даже жареном виде. Также она может стать и главным ингредиентом при приготовлении вегетарианских котлет, оладий и прочего.

При правильной обработке её можно использовать для заготовки солений, в том числе и квашеных продуктов, не уступающих по вкусу белокочанной капусте. В последнее десятилетие овощ стал одним из традиционных ингредиентов при приготовлении смузи. Такой полувязкий напиток может удачно дополнить любую диету, или стать лучшим вариантом для здорового перекуса в течение дня.

Кале — это лучшая плодовая культура, которая удачно дополнит любой дачный участок. Она питательна, содержит огромное количество полезных веществ, а также пригодна для любой кулинарной обработки. Кроме того, такое растение замечательно впишется в любой ландшафтный дизайн, так как всевозможные сорта Кале имеют и ценное декоративное значение.

Польза для здоровья, питание, диета и риски

Кале — зеленый листовой овощ семейства крестоцветных, богатый питательными веществами. Он может принести ряд преимуществ для здоровья всего тела.

Это представитель семейства горчичных или Brassicaceae , как и капуста и брюссельская капуста.

Возможные преимущества включают помощь в регулировании артериального давления, улучшение пищеварения и защиту от рака и диабета 2 типа.

В этой статье рассматривается питательная ценность и польза для здоровья капусты, способы включения ее в рацион и причины, по которым некоторым людям не следует есть ее слишком много.

Кале содержит клетчатку, антиоксиданты, кальций, витамины C и K, железо и широкий спектр других питательных веществ, которые могут помочь предотвратить различные проблемы со здоровьем.

Антиоксиданты помогают организму выводить нежелательные токсины, возникающие в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды.

Эти токсины, известные как свободные радикалы, представляют собой нестабильные молекулы. Если в организме накапливается слишком много, они могут привести к повреждению клеток. Это может привести к таким проблемам со здоровьем, как воспаление и болезни. Эксперты считают, что, например, свободные радикалы могут играть роль в развитии рака.

Узнайте больше об антиоксидантных продуктах.

Диабет

Американская диабетическая ассоциация рекомендует употреблять продукты, богатые витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Есть данные, что некоторые из них могут защитить от диабета.

Волокно : исследование 2018 года показало, что люди, потребляющие наибольшее количество пищевых волокон, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Авторы отмечают, что потребление пищевых волокон может также снизить уровень глюкозы в крови.

Антиоксиданты : Авторы статьи 2012 года отмечают, что высокий уровень сахара в крови может вызвать образование свободных радикалов. Они отмечают, что антиоксиданты, такие как витамин С и альфа-линоленовая кислота (АЛК), могут помочь уменьшить осложнения, которые могут возникнуть при диабете. Оба этих антиоксиданта присутствуют в капусте.

Какие продукты могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови?

Болезни сердца

Различные питательные вещества, содержащиеся в капусте, могут поддерживать здоровье сердца.

Калий : Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия при одновременном снижении потребления соли или натрия.Это, по мнению AHA, может снизить риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Чашка приготовленной капусты обеспечивает 3,6% суточной потребности взрослого человека в калии.

Волокно : Кокрановский обзор 2016 года обнаружил связь между потреблением клетчатки и снижением уровня липидов (жиров) в крови и артериального давления. Люди, которые потребляли больше клетчатки, с большей вероятностью имели более низкие уровни общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина.

Людям нужна как растворимая, так и нерастворимая клетчатка.Узнайте больше об обоих типах.

Рак

Хлорофилл : Капуста и другие зеленые овощи, содержащие хлорофилл, могут помочь предотвратить поглощение организмом гетероциклических аминов. Эти химические вещества возникают, когда люди готовят на гриле продукты животного происхождения при высокой температуре. Эксперты связывают их с раком.

Человеческое тело не может поглощать много хлорофилла, но хлорофилл связывается с этими канцерогенами и препятствует их поглощению организмом. Таким образом, капуста может снизить риск рака, а сочетание стейка на углях с зелеными овощами может помочь уменьшить негативное воздействие.

Антиоксиданты : Витамин С, бета-каротин, селен и другие антиоксиданты, содержащиеся в капусте, могут помочь предотвратить рак. Исследования не показали, что добавки имеют такой же эффект, но люди, которые потребляют много фруктов и овощей, имеют более низкий риск развития различных видов рака. Это может быть связано с антиоксидантами, содержащимися в этих продуктах.

Волокно : согласно исследованию 2015 года, высокое потребление клетчатки может помочь снизить риск колоректального рака.

Как диета влияет на риск рака? Узнай здесь.

Здоровье костей

Кальций и фосфор имеют решающее значение для формирования здоровых костей.

Некоторые исследования показали, что высокое потребление витамина К может помочь снизить риск переломов костей.

Чашка приготовленной капусты обеспечивает почти в пять раз больше суточной потребности взрослого человека в витамине К, примерно 15–18% его потребности в кальции и примерно 7% дневной потребности в фосфоре.

Получите еще несколько советов по увеличению плотности костей.

Пищеварение

Капуста богата клетчаткой и водой, которые помогают предотвратить запоры и способствуют регулярности и здоровью пищеварительного тракта.

Какие продукты могут улучшить пищеварение?

Кожа и волосы

Кале является хорошим источником бета-каротина, каротиноида, который организм превращает в витамин А по мере необходимости.

Бета-каротин и витамин А необходимы для роста и поддержания всех тканей организма, включая кожу и волосы.

Организм использует витамин С для создания и поддержания коллагена — белка, который обеспечивает структуру кожи, волос и костей.Витамин С также присутствует в капусте.

Чашка приготовленной капусты обеспечивает не менее 20% суточной потребности человека в витамине А и более 23% суточной потребности в витамине С.

Какие еще продукты могут стимулировать рост волос?

Здоровье глаз

Кале содержит лютеин и зеаксантин, комбинацию антиоксидантов, которая может помочь снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.

Витамин C, витамин E, бета-каротин и цинк также играют важную роль в здоровье глаз. Все это присутствует в капусте.

Чтобы получить дополнительные советы о том, что есть для здоровья глаз, щелкните здесь.

В таблице ниже показано количество каждого питательного вещества в чашке вареной капусты весом около 118 граммов (г) без добавления соли.

Он также показывает, сколько взрослому человеку необходимо в каждом питательном веществе в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы . Требования различаются в зависимости от пола и возраста человека.

мг)

микрограммы (мкг)

904 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011

Кале также содержит ряд антиоксидантов и витаминов группы В.

Узнайте больше о важности шпината, еще одного зеленого листового овоща.

Кале — свежий и сытный овощ с оттенком землистости. Вкус и питательная ценность могут различаться в зависимости от типа. Молодые листья и летние листья, как правило, менее горькие и волокнистые.

Кудрявая капуста : это наиболее распространенный вид. Обычно он ярко-зеленый, темно-зеленый или фиолетовый, с плотными взъерошенными листьями, которые легко рвать. Чтобы удалить листья с волокнистого стебля, проведите рукой по стеблю в направлении роста.

Лацинато или капуста динозавров : Этот темно-сине-зеленый сорт более плотный и крепкий, чем кудрявая капуста. Она известна как капуста динозавров из-за ее чешуйчатой ​​текстуры. Листья имеют тенденцию быть более длинными и плоскими и сохраняют свою текстуру после приготовления. Менее горькая, чем кудрявая капуста, капуста динозавров идеально подходит для приготовления чипсов из капусты.

Красная русская капуста : Это сорт с плоскими листьями, немного похожими на листья дуба. Стебли слегка пурпурные, а листья имеют красноватый оттенок.Люди могут посчитать стебли слишком волокнистыми, чтобы их можно было есть, но листья сладкие и нежные, с оттенком перца и лимона, почти как щавель. Люди могут добавлять их в сыром виде в салаты, бутерброды и соки или в качестве гарнира.

Капуста хорошо растет в холодные зимние месяцы и является хорошим дополнением, когда другие фрукты и овощи недоступны. Лучше всего готовить зимнюю капусту, так как в более холодную погоду сахар в капусте может превратиться в крахмал, увеличивая горечь и содержание клетчатки.

Рекомендации по сервировке

Люди могут есть капусту в сыром виде, готовить на пару, тушить, варить или тушить ее, а также добавлять в супы и запеканки.

Raw: Кратковременное пощипывание листьев в руках может облегчить их переваривание. Добавляйте в салаты, бутерброды, роллы или смузи.

В качестве гарнира : Обжарьте свежий чеснок и лук в оливковом масле до мягкости. Добавьте капусту и продолжайте обжаривать до желаемой нежности. Либо готовьте на пару 5 минут, затем слейте воду и добавьте немного соевого соуса и тахини.

Чипсы из капусты : Удалите ребрышки из капусты и бросьте в оливковое масло или слегка сбрызните и посыпьте смесью тмина, порошка карри, порошка чили, жареных хлопьев красного перца или чесночного порошка.Выпекайте при температуре 275 ° F в течение 15–30 минут до желаемой хрустящей корочки.

Smoothies : Добавьте горсть капусты в любой любимый коктейль. Он добавит питательные вещества, не сильно изменив вкус.

Рабочая группа по окружающей среде, которая ежегодно оценивает ряд продуктов, поставила капусту на третье место в своем списке фруктов и овощей 2019 года, наиболее подверженных риску заражения пестицидами. Перед употреблением капусту следует тщательно вымыть.

Некоторым людям следует избегать употребления слишком большого количества капусты по следующим причинам:

Бета-адреноблокаторы : Врачи часто прописывают этот тип лекарств при сердечных заболеваниях.Это может повысить уровень калия в крови. Людям, принимающим бета-адреноблокаторы, следует умеренно потреблять продукты с высоким содержанием калия, такие как капуста.

Болезнь почек : Потребление слишком большого количества калия может быть вредным для людей, чьи почки не полностью функционируют. Если почки не могут удалить избыток калия из крови, дополнительное потребление калия может быть фатальным.

Разжижители крови : Листовая капуста — богатый источник витамина К, который способствует свертыванию крови.Это может повлиять на действие антикоагулянтов, таких как варфарин (кумадин).

Любой, кто принимает какие-либо из этих лекарств, должен поговорить со своим врачом о продуктах, которых следует избегать.

Кале — это зеленый листовой овощ, который содержит широкий спектр питательных веществ. Это полезное дополнение к разнообразному рациону, и люди могут использовать его по-разному.

Узнайте больше о других крестоцветных овощах:

Еда сырой капусты действительно вредна для вас

Капуста, несомненно, полезный овощ и породила навязчивую идею как среди блоггеров, так и диетологов, любящих здоровье.Такие каламбуры, как «Kale Me Maybe» и «Please Don’t Kale My Vibe» приправили разговоры о здоровье своим восхитительным энтузиазмом. Однако жевать стебли, не приготовив их сначала, — не такая уж хорошая идея, .

Кале — овощ семейства крестоцветных, принадлежащий к тому же семейству, что и цветная капуста, брокколи и капуста. Эта классификация отвечает за его хрустящую текстуру в дополнение ко многим его преимуществам для здоровья, включая витамины, клетчатку и способность бороться с сердечными заболеваниями .Но у этих овощей есть и обратная сторона — в сыром виде они могут подавлять выработку гормона щитовидной железы, отвечающего за регулирование метаболизма.

По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, эти овощи содержат прогойтрин, соединение, которое может мешать синтезу гормонов щитовидной железы, и ионы тиоцианата, которые могут вытеснять йод, необходимый вашей щитовидной железе. После употребления очень большого количества сырой капусты у вас могут возникнуть гормональные нарушения, которые приведут к колебаниям уровня сахара в крови, веса и общего метаболического здоровья.

Не позволяйте этому отпугнуть вас от салата из капусты тут и там, но если капусту употреблять в сыром виде постоянно и в избытке, может возникнуть отек щитовидной железы, часто называемый зобом. (Брутто.)

В разумных дозах эффект исчезнет, ​​и ваша щитовидная железа останется невредимой. Но съешьте причудливых больших порций сырых овощей , и вы можете столкнуться с серьезными проблемами со щитовидной железой. Например, в 2010 году 88-летняя женщина из Китая впала в кому из-за дисфункции щитовидной железы, связанной с капустой , но это произошло только после того, как она съела 1.5 килограммов (более 3 фунтов!) Сырого бок-чой каждый день в течение месяцев в опрометчивой попытке избежать диабета.

Пока вы не соблюдаете неразумно ограничительную диету, потребление капусты не повредит вашей щитовидной железе, хотя может вызвать менее серьезные проблемы даже в меньших дозах. Сырые овощи, такие как капуста, также содержат большое количество неперевариваемой клетчатки, что не идеально для вашего желудка, чтобы обрабатывать большие количества. Придерживайтесь время от времени сырого салата из капусты или сырого смузи superfood , чтобы перестраховаться и избежать неприятных побочных эффектов, таких как запор, боль в желудке и вздутие живота.Пока вы занимаетесь этим, избегайте этих 9 других продуктов, которые вы не должны есть в сыром виде .

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Arora S, Vatsa M, Dadhwal V. Сравнение капустных листьев с горячими и холодными компрессами при лечении нагрубания груди. Indian J Community Med. 2008; 33 (3): 160-2. Просмотреть аннотацию.

Балк JL. Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3: 105-7.

Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др.Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

Bradlow HL, Michnovicz J, Telang NT, Osborne MP. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей. Канцерогенез 1991; 12: 1571-4. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р. и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68.Просмотреть аннотацию.

Dolle S, Hompes S, Lange L, Worm M. Аллергия на капусту: редкая причина пищевой анафилаксии. Acta Derm Venereol 2013; 93 (4): 485-6 Просмотр аннотации.

Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Доступно по адресу: https://www.ars-grin.gov/duke/.

Dygut J, Piwowar M, Fijalkowska K, et al. Влияние капустных пеленок на уменьшение посттравматического экссудата коленных суставов у мужчин. J Altern Complement Med. 2018; 24 (11): 1113-1119. Просмотреть аннотацию.

Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др.Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола. Anticancer Res 1995; 15: 709-16. Просмотреть аннотацию.

He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA. Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического агента в канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP): ингибирование образования аддуктов PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром P450 у самок крыс F344. Food Chem Toxicol 2000; 38: 15-23. Просмотреть аннотацию.

Исбир Т., Яйлим И., Айдын М. и др.Эффекты Brassica oleraceae var capitata на эпидермальный глутатион и перекиси липидов у мышей, стимулированных DMBA-TPA. Anticancer Res 2000; 20: 219-24. Просмотреть аннотацию.

Джайн, М. Г., Хислоп, Г. Т., Хоу, Г. Р., и Гадириан, П. Растительная пища, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований методом случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer 1999; 34 (2): 173-184. Просмотреть аннотацию.

Кодзима Т., Танака Т., Мори Х. Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Donryu с помощью диетического индол-3-карбинола.Cancer Res 1994; 54: 1446-9. Просмотреть аннотацию.

Колонель, Л.Н., Ханкин, Д.Х., Виттемор, А.С., Ву, А.Х., Галлахер, Р.П., Уилкенс, Л.Р., Джон, Э.М., Хоу, Г.Р., Дреон, Д.М., Запад, Д.В., и Паффенбаргер, Р.С., младший, Овощи , фрукты, бобовые и рак простаты: мультиэтническое исследование случай-контроль. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2000; 9 (8): 795-804. Просмотреть аннотацию.

Ларссон, С. К., Хакансон, Н., Наслунд, И., Бергквист, Л., и Волк, А. Потребление фруктов и овощей в связи с риском рака поджелудочной железы: перспективное исследование.Эпидемиологические биомаркеры рака до 2006 г .; 15 (2): 301-305. Просмотреть аннотацию.

Лауч Р., Граф Н., Крамер Х., Аль-Абтах Дж., Добос Г., Саха Ф.Дж. Эффективность обертывания из капустных листьев при лечении симптоматического остеоартрита коленного сустава: рандомизированное контролируемое исследование. Clin J Pain 2016; 32 (11): 961-71 Просмотр аннотации.

Licznerska BE, Szaefer H, Murias M, Bartoszek A, Baer-Dubowska W. Исправление к: Модуляция экспрессии CYP19 соками капусты и их активными компонентами: индол-3-карбинолом и 3,3′-дииндолиметаном в эпителии груди человека Сотовые линии.Eur J Nutr 2016; 55 (3): 1315-6 Просмотр аннотации.

Licznerska BE, Szaefer H, Murias M, Bartoszek A, Baer-Dubowska W. Модуляция экспрессии CYP19 соками капусты и их активными компонентами: индол-3-карбинолом и 3,3′-дииндолилметеном в линиях эпителиальных клеток груди человека. Eur J Nutr 2013; 52 (5): 1483-92 Просмотр аннотации.

Лим Ар, Сон Дж. А, Хур MH, Ли МК, Ли МС. Сжатие капусты на ранних этапах грудной клетки при нагрубании груди у первородящих женщин после кесарева сечения: контролируемое исследование.Int J Clin Exp Med 2015; 8 (11): 21335-42 Просмотр аннотации.

Mageney V, Neugart S, Albach DC. Справочник по изменчивости флавоноидов в Brassica oleracea. Molecules 2017; 22 (2): pii: E252. Просмотр аннотации.

Michnovicz JJ, Bradlow HL. Индукция метаболизма эстрадиола с помощью диетического индол-3-карбинола у людей. J Natl Cancer Inst 1990; 82: 947-9. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9.Просмотреть аннотацию.

Milanesi N, Gola M. Раздражающий контактный дерматит, вызванный савойской капустой. Contact Dermatitis 2016; 74 (1): 60-1 Просмотр аннотации.

Никодем В.К., Данцигер Д., Гебка Н. и др. Листья капусты предотвращают нагрубание груди? Рандомизированное контролируемое исследование. Дата рождения 1993; 20: 61-4. Просмотреть аннотацию.

Pantuck EJ, Pantuck CB, Anderson KE, et al. Влияние брюссельской капусты и капусты на конъюгацию лекарств. Clin Pharmacol Ther 1984; 35: 161-9. Просмотреть аннотацию.

Платель, К.и Сринивасан, К. Растительные продукты в лечении сахарного диабета: овощи как потенциальные гипогликемические агенты. Нарунг 1997; 41 (2): 68-74. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Сравнение охлажденных и комнатной температуры листьев капусты при лечении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 191-4. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Влияние экстракта капустных листьев на нагрубание груди. Дж. Хум Лакт 1998; 14: 231-6. Просмотреть аннотацию.

Робертс KL.Сравнение охлажденных капустных листьев и охлажденных гельпаков в уменьшении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 17-20. Просмотреть аннотацию.

Рокайя С., Ли СиДжей, Чжао Й, Ли Й, Сунь СН. Капуста (Brassica oleracea L. var. Capitate) — фитохимические вещества с антиоксидантным и противовоспалительным потенциалом. Asian Pac J Cancer Prev 2014; 14 (11): 6657-62 Просмотр аннотации.

Сайни П., Сайни Р. Листья капусты и нагрубание груди. Indian J Public Health 2014; 58 (4): 291-2. Просмотр аннотации.

Шурман, А.Г., Голдбом, Р. А., Дорант, Э. и ван ден Брандт, П. А. Потребление овощей и фруктов и риск рака простаты: когортное исследование в Нидерландах. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 1998; 7 (8): 673-680. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S., и Kassie, F. Воздействие крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов.Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Szaefer H, Krajka-Kuzniak V, Licznerska B, Bartoszek A, Baer-Dubowska W. Капустные соки и индолы модулируют профиль экспрессии AhR, ERa и Nrf2 в линиях клеток молочной железы человека. Nutr Cancer 2015; 67 (8): 1342-54 Просмотр аннотации.

Такай, М., Суйдо, Х., Танака, Т., Котани, М., Фудзита, А., Такеучи, А., Макино, Т., Сумикава, К., Оригаса, Х., Цудзи, К., и Накашима, М. [Эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смеси зеленых овощей и фруктов напиток, содержащий брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией]. Риншо Бёри 2003; 51 (11): 1073-1083. Просмотреть аннотацию.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 14. Лаборатория питательных веществ. Доступно по адресу: https://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA.Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Вильнев, П. Дж., Джонсон, К. К., Крейгер, Н., и Мао, Ю. Факторы риска рака простаты: результаты Канадской национальной системы усиленного надзора за раком. Группа исследования эпидемиологии канадских регистров рака. Контроль причин рака 1999; 10 (5): 355-367. Просмотреть аннотацию.

Wiczkowski W, Szawara-Nowak D, Romaszko J. Влияние ферментации краснокочанной капусты на биодоступность антоцианов и антиоксидантную способность плазмы человека.Food Chem 2016; 190: 730-40 Просмотр аннотации.

Юань Ф., Чен Д.З., Лю К. и др. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res 1999; 19: 1673-80. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13. Просмотреть аннотацию.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Arora S, Vatsa M, Dadhwal V.Сравнение капустных листьев с горячими и холодными компрессами при лечении нагрубания груди. Indian J Community Med. 2008; 33 (3): 160-2. Просмотреть аннотацию.

Балк JL. Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3: 105-7.

Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

Bradlow HL, Michnovicz J, Telang NT, Osborne MP.Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей. Канцерогенез 1991; 12: 1571-4. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р. и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Dolle S, Hompes S, Lange L, Worm M. Аллергия на капусту: редкая причина пищевой анафилаксии. Acta Derm Venereol 2013; 93 (4): 485-6 Просмотр аннотации.

Др.Фитохимические и этноботанические базы данных Герцога. Доступно по адресу: https://www.ars-grin.gov/duke/.

Dygut J, Piwowar M, Fijalkowska K, et al. Влияние капустных пеленок на уменьшение посттравматического экссудата коленных суставов у мужчин. J Altern Complement Med. 2018; 24 (11): 1113-1119. Просмотреть аннотацию.

Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола. Anticancer Res 1995; 15: 709-16. Просмотреть аннотацию.

He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA.Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического агента в канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP): ингибирование образования аддуктов PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром P450 у самок крыс F344. Food Chem Toxicol 2000; 38: 15-23. Просмотреть аннотацию.

Исбир Т., Яйлим И., Айдын М. и др. Эффекты Brassica oleraceae var capitata на эпидермальный глутатион и перекиси липидов у мышей, стимулированных DMBA-TPA. Anticancer Res 2000; 20: 219-24.Просмотреть аннотацию.

Джайн, М. Г., Хислоп, Г. Т., Хоу, Г. Р., и Гадириан, П. Растительная пища, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований методом случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer 1999; 34 (2): 173-184. Просмотреть аннотацию.

Кодзима Т., Танака Т., Мори Х. Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Donryu с помощью диетического индол-3-карбинола. Cancer Res 1994; 54: 1446-9. Просмотреть аннотацию.

Колонел, Л. Н., Ханкин, Дж. Х., Виттемор, А. С., Ву, А. Х., Галлахер, Р.П., Уилкенс, Л. Р., Джон, Э. М., Хоу, Г. Р., Дреон, Д. М., Уэст, Д. У. и Паффенбаргер, Р. С., мл. Овощи, фрукты, бобовые и рак простаты: мультиэтническое исследование методом случай-контроль. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2000; 9 (8): 795-804. Просмотреть аннотацию.

Ларссон, С. К., Хакансон, Н., Наслунд, И., Бергквист, Л., и Волк, А. Потребление фруктов и овощей в связи с риском рака поджелудочной железы: перспективное исследование. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2006 г .; 15 (2): 301-305. Просмотреть аннотацию.

Лауч Р., Граф Н., Крамер Х., Аль-Абтах Дж., Добос Г., Саха Ф.Дж.Эффективность обертывания из капустных листьев при лечении симптоматического остеоартрита коленного сустава: рандомизированное контролируемое исследование. Clin J Pain 2016; 32 (11): 961-71 Просмотр аннотации.

Licznerska BE, Szaefer H, Murias M, Bartoszek A, Baer-Dubowska W. Исправление к: Модуляция экспрессии CYP19 соками капусты и их активными компонентами: индол-3-карбинолом и 3,3′-дииндолиметаном в эпителии груди человека Сотовые линии. Eur J Nutr 2016; 55 (3): 1315-6 Просмотр аннотации.

Licznerska BE, Szaefer H, Murias M, Bartoszek A, Baer-Dubowska W.Модуляция экспрессии CYP19 соками капусты и их активными компонентами: индол-3-карбинолом и 3,3′-дииндолилметеном в линиях эпителиальных клеток молочной железы человека. Eur J Nutr 2013; 52 (5): 1483-92 Просмотр аннотации.

Лим Ар, Сон Дж. А, Хур MH, Ли МК, Ли МС. Сжатие капусты на ранних этапах грудной клетки при нагрубании груди у первородящих женщин после кесарева сечения: контролируемое исследование. Int J Clin Exp Med 2015; 8 (11): 21335-42 Просмотр аннотации.

Mageney V, Neugart S, Albach DC. Справочник по изменчивости флавоноидов в Brassica oleracea.Molecules 2017; 22 (2): pii: E252. Просмотр аннотации.

Michnovicz JJ, Bradlow HL. Индукция метаболизма эстрадиола с помощью диетического индол-3-карбинола у людей. J Natl Cancer Inst 1990; 82: 947-9. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9. Просмотреть аннотацию.

Milanesi N, Gola M. Раздражающий контактный дерматит, вызванный савойской капустой. Контактный дерматит 2016; 74 (1): 60-1.Просмотреть аннотацию.

Никодем В.К., Данцигер Д., Гебка Н. и др. Листья капусты предотвращают нагрубание груди? Рандомизированное контролируемое исследование. Дата рождения 1993; 20: 61-4. Просмотреть аннотацию.

Pantuck EJ, Pantuck CB, Anderson KE, et al. Влияние брюссельской капусты и капусты на конъюгацию лекарств. Clin Pharmacol Ther 1984; 35: 161-9. Просмотреть аннотацию.

Платель К. и Сринивасан К. Растительные продукты в лечении сахарного диабета: овощи как потенциальные гипогликемические агенты. Нарунг 1997; 41 (2): 68-74.Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Сравнение охлажденных и комнатной температуры листьев капусты при лечении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 191-4. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Влияние экстракта капустных листьев на нагрубание груди. Дж. Хум Лакт 1998; 14: 231-6. Просмотреть аннотацию.

Робертс KL. Сравнение охлажденных капустных листьев и охлажденных гельпаков в уменьшении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 17-20. Просмотреть аннотацию.

Рокайя С., Ли СиДжей, Чжао Й, Ли Й, Сунь СН. Капуста (Brassica oleracea L. var. Capitate) — фитохимические вещества с антиоксидантным и противовоспалительным потенциалом. Asian Pac J Cancer Prev 2014; 14 (11): 6657-62 Просмотр аннотации.

Сайни П., Сайни Р. Листья капусты и нагрубание груди. Indian J Public Health 2014; 58 (4): 291-2. Просмотр аннотации.

Шуурман А.Г., Голдбом Р.А., Дорант Э. и ван ден Брандт П.А. Потребление овощей и фруктов и риск рака простаты: когортное исследование в Нидерландах.Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 1998; 7 (8): 673-680. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S., и Kassie, F. Воздействие крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор.Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Szaefer H, Krajka-Kuzniak V, Licznerska B, Bartoszek A, Baer-Dubowska W. Капустные соки и индолы модулируют профиль экспрессии AhR, ERa и Nrf2 в линиях клеток молочной железы человека. Nutr Cancer 2015; 67 (8): 1342-54 Просмотр аннотации.

Такай, М., Суйдо, Х., Танака, Т., Котани, М., Фудзита, А., Такеучи, А., Макино, Т., Сумикава, К., Оригаса, Х., Цудзи, К. ., и Накашима М. [эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смешанного зеленого овощного и фруктового напитка, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией].Риншо Бёри 2003; 51 (11): 1073-1083. Просмотреть аннотацию.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 14. Лаборатория питательных веществ. Доступно по адресу: https://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Вильнев, П. Дж., Джонсон, К.К., Крейгер, Н. и Мао, Ю. Факторы риска рака простаты: результаты Канадской национальной системы усиленного надзора за раком. Группа исследования эпидемиологии канадских регистров рака. Контроль причин рака 1999; 10 (5): 355-367. Просмотреть аннотацию.

Wiczkowski W, Szawara-Nowak D, Romaszko J. Влияние ферментации краснокочанной капусты на биодоступность антоцианов и антиоксидантную способность плазмы человека. Food Chem 2016; 190: 730-40 Просмотр аннотации.

Юань Ф., Чен Д.З., Лю К. и др.Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res 1999; 19: 1673-80. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13. Просмотреть аннотацию.

Польза и вред капусты

Kale — определенно «новый» модный тренд. Его возделывали много веков, но теперь о нем говорят массово.Не лучше и не хуже других растений. Он по-своему уникален и, как и любой другой растительный продукт, приносит большую пользу человеческому организму, но не является панацеей от всех болезней.

Кейл — однолетний овощ из семейства капустных. Еще ее называют «капуста».

В природе известны следующие разновидности: зеленый или красно-пурпурный кудрявый («капуста», «тосканская капуста»), черный с ровными листьями (смесь первых двух), «голодный разрыв» и красный русский. Они различаются по своему составу.Например, красно-пурпурная капуста содержит больше всего антиоксидантов.

Хотя капуста является разновидностью капусты, ее листья не образуют кочан. У него плотные вьющиеся листья темно-зеленого или пурпурного цвета. Стебель довольно жесткий, поэтому для приготовления салатов его обычно не используют. Но его можно добавлять в зеленые смузи или использовать в заправках.

Судя по запаху, капуста совершенно неароматическая; слегка улавливается аромат белокочанной капусты.

Состав капусты Кале

Витамины: A (один стакан капусты содержит 206% дневной нормы), B1, B2, B3, B5, B6, B9, C (132% дневной нормы), K (685% дневной нормы), PP .

Минералы: железо, калий, кальций, магний, марганец (26% суточной нормы), медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

Жирные кислоты: Омега-3.

Капуста кале является одним из «суперпродуктов» — одним из самых питательных продуктов, так как помимо большого количества витаминов и минералов она содержит все 9 незаменимых аминокислот, белки (4 г на 100 г), углеводы (9 г на 100 г), жиры, флавоноиды, лютеин, глюкозинолаты, зеакстантин.

Калорийность капусты кале составляет 48 ккал на 100 г.

Полезные свойства и польза капусты

• обладает противовоспалительными, антиоксидантными свойствами,
• укрепляет иммунную систему,
• снижает уровень холестерина,
• нейтрализует вред свободных радикалов,
• предотвращает рак,
• укрепляет опорно-двигательный аппарат,
• выводит токсины и выводит токсины ,
• выводит токсины из организма на генетическом и клеточном уровне,
• улучшает зрение,
• лечит болезни глаз,
• предотвращает катаракту,
• помогает при менструации,
• обеспечивает здоровый рост детей,
• укрепляет зубы
• улучшает состояние кожи,
• замедляет процессы старения.

Противопоказания и вред капусты кале

От этого продукта следует отказаться при индивидуальной непереносимости растительных компонентов. Кроме того, он будет вреден для людей, страдающих серьезными заболеваниями почек и мочекаменной болезнью, так как содержит большое количество щавелевой кислоты.

Как выбрать капусту кале

Всегда берите свежие листья. Они должны быть сочными, твердыми, однородного цвета.

Выращивание капусты кале

Этот сорт капусты неприхотлив и не требует особого ухода.Он легко адаптируется к любым климатическим условиям, устойчив к перепадам температур, а также может выращиваться в домашних условиях.

Для посадки подходит любая почва, но рекомендуется использовать песчаную, торфяную или среднеглинистую почву.

Капуста плохо переносит пересадку, поэтому ее принято выращивать семенами, которые высаживают в открытый грунт. Место следует выбирать солнечное или там, где присутствует полутень.

Лучшее время для посадки — середина апреля — начало мая.Ямки неглубокие — 2-2,5 см, расстояние между ними 45 см. В каждую «лунку» помещают по 4-5 семян.

В каждую подготовленную лунку ОБЯЗАТЕЛЬНО засыпать перегной с древесной золой.

После того, как семена были помещены в лунки, их следует полить, засыпать землей и накрыть стеклом или пленкой. Многие люди выращивают капусту в теплицах.

Примерно через 1 неделю должны появиться первые всходы. Внимательно посмотрите на растение — удалите слабые побеги. Покрывать пленкой больше не нужно.

Полив — по мере высыхания верхнего слоя почвы.

Капуста, как правило, созревает за 2,5-3 месяца. Сбор урожая нужно проводить в прохладную погоду — капуста будет менее горькой. Если собирать в жаркую погоду, то будет очень горько.

Необязательно срезать растение полностью, достаточно только листьев, корни должны оставаться в земле, чтобы это давало последующий урожай.

Как хранить капусту

В свежем виде его следует хранить в холодильнике, а лучше в стакане воды.Срок годности 7 суток.

Чаще всего это заморозка. Срок годности — 2 месяца. Перед этим капусту необходимо тщательно промыть и высушить.

Капуста кале в кулинарии

Продукт очень горький на вкус, поэтому его очень редко едят в чистом виде. Его принято добавлять в салаты или супы, чтобы эта особенность исчезла.

Как упоминалось выше, листья капусты в основном используются для приготовления пищи, а жесткий стебель добавляют в зеленые коктейли, смузи и заправки.

Из листьев также делают сырые чипсы: их смешивают со специями, оливковым маслом и «запекают» в дегидраторе или духовке до хрустящей корочки (около 15-20 минут).

Включите в свой рацион капусту для разнообразия и насыщения организма полезными элементами.

Будь здоров! 😉

Кале может оказаться не таким полезным, как вы думаете

• Капуста полна полезных для вас вещей, таких как белок, витамин А и витамин К.
• Но если у вас малоактивная щитовидная железа, было бы неплохо не есть ее слишком много.
• Определенные соединения в овощах могут мешать синтезу гормонов щитовидной железы и по существу блокировать йод, необходимый вашей щитовидной железе для функционирования.
• Однако вам, вероятно, придется съесть слишком много, чтобы это произошло.
• Кале также высоко стоит в США из-за загрязнения пестицидами, поэтому вы должны тщательно мыть ее перед употреблением в сыром виде.

Нет сомнений в том, что капуста — отличная здоровая пища. Всего одна чашка может дать вам более 200% дневного витамина А и почти 700% дневной нормы.

витамин К
. Он также содержит определенные растительные соединения, которые могут помочь защитить от некоторых видов рака.

Но в некоторых случаях употребление в пищу капусты может быть не так полезно, как вы думаете. Например, он может взаимодействовать с функцией щитовидной железы, если его есть в очень больших количествах.Он содержит так называемый прогойтрин, который может мешать синтезу гормонов щитовидной железы и по существу блокировать йод, необходимый вашей щитовидной железе для функционирования. Это может привести к колебаниям уровня сахара в крови и веса.

Однако, вероятно, не о чем беспокоиться, поскольку вам придется съесть чрезмерное количество сырой капусты, чтобы испытать эти негативные эффекты — намного больше, чем вы, вероятно, съедите за один присест. Если вы не уверены или у вас уже есть недостаточная активность щитовидной железы (гипотиреоз), обратитесь к врачу или диетологу.

Подробнее : Пузырьковый чай намного хуже для вас, чем обычный чай. Вот почему.

Если вы регулярно едите капусту, не забудьте тщательно ее помыть. Рабочая группа по охране окружающей среды только что опубликовала свой список «Грязной дюжины» за год, который представляет собой справочник по продуктам, на которые распространяется больше всего пестицидов.

Было установлено, что в капусте больше всего остаточных пестицидов по сравнению почти со всеми другими продуктами, которые можно найти на полках супермаркетов в США.

Около 60% образцов капусты дали положительный результат на Dacthal, который внесен в список канцерогенов для человека группы C в соответствии с Национальной медицинской библиотекой — это означает, что имеются убедительные доказательства канцерогенного потенциала, но необходимы дополнительные исследования.

«Мы были удивлены, что в капусте было так много пестицидов, но результаты испытаний были однозначными», — сказал токсиколог EWG Алексис Темкин. «Фрукты и овощи — важная часть рациона каждого человека, и когда дело доходит до некоторых продуктов, выращиваемых традиционным способом, таких как капуста, выбор органических может быть лучшим вариантом.«

Kale Lahanası Nedir? Faydaları ve Zararları

Кустовая капуста Это один из самых здоровых и питательных продуктов на свете. Капуста Кале Она содержит все виды полезных соединений, некоторые из которых обладают сильными лечебными свойствами.

Что такое трава капусты?

Савой также называется капуста овощная , Brassica oleracea Относится к типу растений. Имеет зеленые или пурпурные листья.

Калорийность кудрявой капусты Она с низким содержанием клетчатки и нулевым содержанием жира. Все эти свойства важны для здоровья.

Пищевая ценность капусты капусты

капуста капуста Это популярный овощ, представитель семейства капустных (Brassica oleracea). Капуста, брокколи, цветная капуста и овощи семейства крестоцветных, такие как брюссельская капуста.

Есть много разных типов. Его листья могут быть зеленого или пурпурного цвета, иметь гладкую или изогнутую форму.Пищевая ценность 67 граммов капусты выглядит следующим образом:

Витамин А: 206% от РСНП (из бета-каротина).

Витамин К: 684% от РСНП.

Витамин C: 134% от RDI

Витамин B6: 9% от RDI.

Марганец: 26% от РСНП.

Кальций: 9% от РСНП.

Медь: 10% от РСНП.

Калий: 9% от РСНП.

Магний: 6% от РСНП.

Содержит 1% или более от РСНП витамина B2 (тиамин), витамина B3 (рибофлавин), витамина B3 (ниацин), железа и фосфора.

Он содержит в общей сложности 33 калории, 6 граммов углеводов (2 из которых — клетчатка) и 3 грамма белка.

Капуста кудрявой капусты Она содержит очень мало жира, но большую часть масла в ней составляет омега-3 жирная кислота, называемая альфа-линоленовой кислотой. Учитывая крайне низкую калорийность этого овоща, он является одним из самых питательных продуктов.

Каковы преимущества капусты кале?

Содержит мощные антиоксиданты, такие как кверцетин и кемпферол.

Капуста кале Как и другая листовая зелень, она очень богата антиоксидантами.

Сюда входят бета-каротин, витамин С и различные флавоноиды и полифенолов Включено.

Антиоксиданты — это вещества, предотвращающие окислительное повреждение организма. Окислительное повреждение считается одной из основных причин старения и многих заболеваний, включая рак.

Многие вещества, образованные антиоксидантами, также имеют важные функции. Это капуста Он включает кверцетин и кемпферол, флавоноид, присутствующий в относительно больших количествах.

Эти вещества были тщательно изучены в пробирках и исследованиях на животных. Он обладает мощным сердечно-сосудистым, снижающим кровяное давление, противовоспалительным, противовирусным, антидепрессивным и противораковым действием.

Это отличный источник витамина C

Витамин C — важная пища. Это водорастворимый антиоксидант, который выполняет многие жизненно важные функции в клетках организма.

Например, он необходим для синтеза коллагена, самого распространенного структурного белка в организме.

Капуста Кале содержит больше витамина С, чем большинство других овощей; Например; Это примерно в 4,5 раза больше, чем у шпината.

Капуста Кале — один из лучших источников витамина С в мире. Одна чашка сырого замка содержит даже больше витамина С, чем целый апельсин.

Снижает уровень холестерина и снижает риск сердечных заболеваний.

Холестерин выполняет множество важных функций в организме. Один из них используется для производства желчной кислоты — веществ, которые помогают переваривать жиры.

Печень превращает холестерин в желчные кислоты, которые затем попадают в пищеварительную систему, когда мы едим жирную пищу.

Когда весь жир всасывается и желчная кислота достигает своей цели, она реабсорбируется в кровоток и снова используется.

Вещества, называемые секвестрантами желчных кислот, могут связывать желчные кислоты в пищеварительной системе и препятствовать их всасыванию. Это снижает общее количество холестерина в организме.

Капуста Кале содержит поглотители желчных кислот, которые могут снизить уровень холестерина.Это , снижает риск сердечных заболеваний с течением времени.

В течение 12 недель в одном исследовании Castle water Было обнаружено, что ежедневное потребление масла увеличивает HDL («хороший») холестерин на 27% и снижает уровень LDL на 10%, а также улучшает антиоксидантный статус.

Согласно одному исследованию, приготовление капусты на пару значительно усиливает эффект связывания желчных кислот и фактически так же эффективен, как холестирамин (препарат, снижающий уровень холестерина, который действует как таковой).

Это лучший источник витамина К

Витамин К — важная пища. Он абсолютно необходим для свертывания крови и делает это за счет «активации» определенных белков и придания им способности связывать кальций.

Варфарин, известный антикоагулянт, фактически блокирует функцию этого витамина.

Капуста Кале Это один из лучших в мире источников витамина К, и одна чашка содержит примерно в 7 раз рекомендуемое дневное количество.

Витамин К, содержащийся в капусте, имеет форму К1 и отличается от витамина К2. Витамин K2 содержится в ферментированных соевых продуктах и ​​некоторых продуктах животного происхождения. Это помогает предотвратить болезни сердца и остеопороз.

Улучшает здоровье костей

Капуста Кале Содержащийся в ней калий поддерживает минеральную плотность костей. Исследования также показывают, что дефицит витамина К может быть связан с более высоким риском переломов.

Капуста Кале Это отличный источник витамина К, так как он обеспечивает около 684% дневной нормы.Витамин С в овощах также улучшает здоровье костей.

Способствует пищеварению

Капуста овощная Она богата клетчаткой и водой, которые необходимы для правильного пищеварения. Он также предотвращает запоры и улучшает здоровье пищеварительной системы.

Обладает противораковыми свойствами

Рак — это заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток. Капуста Кале Она богата соединениями, которые, как считается, обладают защитным действием от рака.

Сульфорафан Это одно из этих соединений, которое помогает бороться с образованием рака на молекулярном уровне.

Он также содержит другое вещество, которое, как считается, помогает предотвратить рак, например индол-3-карбинол.

Исследования показывают, что, хотя данные о людях неоднозначны, крестоцветные овощи ( капуста включительно) показали, что они могут значительно снизить риск некоторых видов рака.

Помогает лечить диабет

Одна чашка свежемолотых капуста Она содержит около 2 граммов клетчатки, питательного вещества, которое снижает уровень сахара в крови у пациентов с типом 0.6 сахарный диабет.

Согласно японскому исследованию, капуста капуста может подавлять повышение уровня сахара в крови после еды.

Борется с воспалениями

Баланс между омега-3 и омега-6 жирными кислотами в нашем организме очень важен. Овощная капуста поддерживает этот баланс. Он содержит как омега-1, так и омега-1 в соотношении почти 3: 6.

Капуста кале Благодаря своим противовоспалительным свойствам она является идеальной пищей для облегчения симптомов артрита.

В одном исследовании кишечные клетки, пораженные воспалением, капуста крестоцветных овощей, в том числе, улучшились из-за еды.

Содержит большое количество бета-каротина

Капуста Кале Часто утверждается, что она богата витамином А, но это ложная информация. На самом деле он богат бета-каротином, антиоксидантом, который может превращаться в витамин А в организме.

Это хороший источник недостаточно минералов.

Капуста кале богата минералами, некоторые из которых отсутствуют у большинства людей.Это хороший источник растительного кальция, который очень важен для здоровья костей и играет роль во всех видах клеточных функций.

Это также хороший источник магния, невероятно важного минерала. Употребление большого количества магния может защитить от диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

Капуста Кале содержит калий, минерал, который помогает создавать электрические градиенты в клетках организма. Адекватное потребление калия связано с понижением артериального давления и снижением риска сердечных заболеваний.

Укрепляет иммунитет

Для укрепления иммунной системы капуста Содержащиеся в нем витамин С и фолиевая кислота являются важными минералами.

Лист овощной капусты Чем он темнее, тем больше в нем антиоксидантов, что еще больше укрепляет иммунитет.

Высокое содержание лютеина и зеаксантина

Одним из наиболее частых последствий старения является ухудшение зрения. К счастью, есть множество питательных веществ, которые помогают предотвратить это.

Капуста Кале в больших количествах лютеин и зеаксантин Содержит каротиноидные антиоксиданты.

Многие исследования отмечают, что люди, которые потребляют достаточное количество лютеина и зеаксантина, имеют более низкий риск дегенерации желтого пятна и катаракты (два очень распространенных заболевания глаз).

Преимущества капусты для беременных

Витамин К поддерживает прочность кровеносных сосудов, и это особенно важно во время беременности. Дополнительный приток крови к области матки очень важен и становится легче с более прочными кровеносными сосудами.

Витамин С укрепляет иммунитет. Этот витамин также питает ребенка и придает матери дополнительные жизненные силы. Овощная капуста Содержащийся в ней кальций позволяет ребенку развивать крепкие кости и зубы.

Будет ли капуста слабой?

Капуста Кале обладает рядом свойств, которые могут обеспечить похудание. В нем очень мало калорий. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию воды он имеет низкую плотность энергии.

Многие исследования показали, что употребление большого количества продуктов с низкой энергетической плотностью помогает похудеть.

Несмотря на низкую калорийность, он содержит небольшое количество белка и клетчатки, двух важных питательных веществ для похудания.

Капуста капуста Хотя не существует исследования, которое бы напрямую проверяло влияние препарата на потерю веса, по его свойствам очевидно, что он может внести полезный вклад в похудание.

Калевая растительная польза для кожи и волос

Капуста Содержание витамина С в ней помогает укрепить здоровье кожи.Витамин С необходим для укрепления коллагеновых волокон в коже. Низкое количество витамина С может ослабить волокна коллагена и повлиять на здоровье кожи. Витамин С также обеспечивает антиоксидантную защиту, защищая кожу от вредного ультрафиолетового излучения.

Сок капусты капусты хорошо подходит для улучшения здоровья кожи и волос. В одном исследовании только питья сока капусты улучшило морщины.

Капуста овощная Содержание железа полезно для волос. Овощи также придают волосам эластичность.Его питательные вещества укрепляют волосы, борются с перхотью и сухостью кожи головы.

Как есть капусту кале

— Его можно использовать в овощных блюдах на ужин.