Что такое каперсы и с чем их едят? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Каперсы — это не распустившиеся цветочные бутоны растения семейства каперсовых (Capparis spinosa). Каперсник является стелющимся кустарником. Его родиной считается Северная Африка и Южная Европа. Кустарник также растёт в Средиземноморье, в Азии, Индии, Северной Африке и Северной Америке. Некоторые виды каперсников растут на Кавказе и в Крымских скалах.

Что такое каперсы?

Каперсы — не распустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде они несъедобны.

Каперсник колючий. Фото: wikipedia.org / Alberto Salguero

Какой вкус имеют каперсы?

Каперсы употребляют в пищу маринованными или консервированными в уксусе с солью. Их используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли. Вкус их можно сравнить с горчицей или чёрным перцем.

Вкус у каперсов пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный.

Куда добавляют каперсы?

Каперсы являются низкокалорийным и диетическим продуктом, содержащим 14 кКал на 100 г свежего продукта.

Они придают замечательную пикантность и остроту соусам. Их подают к рыбе или мясу, в салатах или в салатных заправках.

Рецепты блюд с каперсами

Масло с каперсами:

В кухонном комбайне взбить несолёное сливочное масло, каперсы, маринованные огурчики, чеснок, лук-шалот и порезанный шнитт-лук, эстрагон и кервель. Добавить порошок карри и приправить по вкусу. Подавайте со стейком, запечённым на гриле

Каперсовый соус для макарон:

Быстро обжарить полоски 1 красного сладкого перца в оливковом масле с раздавленным чесноком. Достать, перемешать с банкой консервированного тунца, ложкой каперсов и порезанным свежим базиликом. Подавать с отваренными макаронами.

Цветок и нераскрывшиеся бутоны каперсника колючего. Фото: wikipedia.org / Ghislain118

Салат из каперсов:

Небольшой пучок рукколы, банка тунца, 1 луковица, каперсы, 100 г пармезана, соль, перец, оливковое масло, бальзамический уксус. Лук мелко порезать, пармезан натереть на крупной тёрке. Смешать все ингредиенты, немного сбрызнуть бальзамическим уксусом и добавить 1–2 ст. л. масла.

Креветки с каперсами:

750 г креветок, 1 луковица, 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. муки, оливковое масло, соль, перец, сок одного лимона, 2 ст. л. петрушки, 2 ст. л. каперсов. Лук и чеснок мелко нарезать и потушить в 2 ст. л. оливкового масла. Мелко нарезать помидоры и добавить на сковородку их и томатную пасту. Потушить 10 минут. Креветки обвалять в муке, приправить и обжарить 4 минуты. Готовые креветки залить томатным соусом, посыпать петрушкой и каперсами, сбрызнуть лимонным соком.

Что такое каперсы и как их использовать

Каперсы я полюбила давно – необычные, пикантные, с насыщенным вкусом. Оказывается оригинальны они не только из-за вкусовых качеств.

На полках супермаркетов можно увидеть баночки с похожим на ягоды содержимым – каперсами. Эти небольшие маринованные плоды оливкового цвета – пикантная приправа, пользующаяся немалым спросом в разных странах. Только в наших широтах многие до сих пор обходят стороной непривычный продукт, даже не догадываясь о его пользе и возможностях использования в кулинарии.

Что за фрукт?

Хотя каперсы выглядят как ягоды, на самом деле они представляют собой нераскрывшиеся бутоны низкорослого кустарника – каперсника колючего, произрастающего на суровых каменистых почвах и хорошо переносящего как палящее солнце, так и морские брызги. Неприхотливое и выносливое растение можно встретить в Крыму и на Кавказе, но родиной его считаются страны Средиземноморья и Северной Африки. Особые его сорта и сегодня выращивают и заготавливают в данных исторических регионах.

При этом лучшими по вкусу считаются почки с острова Санторини. Больше всего ценятся мелкие, диаметром 1-3 мм, завязи родом из французского Прованса – нонпарель.

Как заготавливают и консервируют

Традиционная технология – процесс длительный и трудоемкий. Собранные вручную и специальным образом отобранные каперсы сначала вялят, затем пересыпают солью или маринуют, после чего оставляют «дозревать» на срок до 3 месяцев. В продажу чаще всего поступает продукт фабричного производства, отличающийся по вкусу от изготовленного по старинным рецептам.

Исправить положение обычно помогает новый маринад из оливкового масла. Для этого почки предварительно промывают несколько раз под проточной водой и обсушивают, а масло прогревают на водяной бане, добавив в него тимьян, орегано, розмарин и базилик. Затем в емкость с теплым ароматным содержимым выкладывают подготовленные завязи, дают остыть и убирают настояться на пару дней в холодильник. После этих манипуляций душистая приправа пригодна к употреблению.

С чем едят и сочетают каперсы

Горсть каперсов перед едой усиливает аппетит, поэтому неудивительно, что их широко используют в кулинарии. Свежие бутоны практически несъедобны, зато обработанные имеют кисловато-острый вкус с горчичной ноткой, придающий пище пикантность. По вкусу одновременно напоминают оливки и корнишоны.

Пряность в соленом или маринованном виде сочетается с рыбой и морепродуктами, сливочным и оливковым маслом, мясом птицы, говядиной, бараниной, овощами, майонезом, макаронами, яйцами, зеленью и некоторыми сортами сыра. Также она отлично подходит в качестве приправы к салатам, борщу или солянке, например, ароматная рыбная солянка без каперсов совсем не то.

Часто почки кладут не целиком, а сначала хорошо промывают или вымачивают в холодной воде, после чего, растерев ножом, добавляют в блюдо в самом конце готовки. При этом отпадает необходимость использования соли.

Вообще, кроме завязей съедобны и ягоды (плоды) каперсника. Внешне они напоминают миниатюрный удлиненный арбуз, а яркая сладкая мякоть только усиливает сходство. Плоды обычно употребляют свежими, или варят из них варенье, а иногда сушат, чтобы использовать вместо сахара.

В маринованном виде плоды не пользуются большим спросом, так как уступают почкам по вкусу и аромату, но в Англии и Франции и они идут в дело. Маринуют недозревшие плоды по такой же рецептуре, что и почки.

Вкусовые отличия: плоды слаще, почки ароматнее.

Плоды каперсов рекомендую использовать для украшения салатов и закусок. Вот варианты:
Закуска из языка с перепелиными яйцами;
Салат с нутом и свеклой.

Полезные свойства и противопоказания

Каперсы не только помогают придать блюду пикантность, но и обладают антиоксидантными свойствами. Употребление в пищу данной приправы способствует профилактике старения организма. Для этого желательно покупать соленые бутоны, хотя маринованные тоже подойдут.

Этой приправе приписывают даже уникальные противораковые способности, так как в составе есть особое вещество, негативно влияющее на рост злокачественных клеток.

Однако из-за большого количества соли маринованные каперсы не рекомендуют употреблять гипертоникам, беременным и маленьким детям. И даже обычным людям лучше не злоупотреблять этой закуской.

Напоследок предлагаю видео о каперсах:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Каперсы – суперприправа | Садовое обозрение

Каперсы – это консервированные (маринованные или в масляном растворе) бутоны каперсника (каперса) колючего (Capparis spinosa ). Одна из самых изысканных приправ в кулинарии многих стран.

Сам каперсник  выращивают не только в Калифорнии, Средней Азии и Африке, но и в странах Средиземноморья, в Крыму и на Кавказе, где много и диких зарослей. Растение неприхотливое, способно расти на голых скалах. Для него важны только тепло и много солнечного света.

Стелящиеся побеги длиной до 2 м обильно покрыты цветами. Но для изготовления приправы используют только нераскрытые бутоны.

Каперсы бывают разного размера: non-pareil – до 7 мм, surfines – до 8 мм, 11-13 мм, grusas – от 14 мм. Первые два размера – самые пикантные с ярким вкусом. Более крупные бутоны проще по вкусу, скорее кисловаты, чем остры, менее ароматны, но идеальны для подачи многих блюд.

Впрочем, вкус каперсов во многом зависит от способа приготовления. Маринованные с уксусом или соленые имеют острый с горчинкой вкус и терпкий аромат. Консервированные в масле сладковаты и нежны, пряный привкус мягкий с лимонными нотками.

Можно сказать, что каперсы напоминают вкус оливок, но более острый. И, что немаловажно, это малокалорийный продукт – 14-23 ккал в 100 г, тогда как оливки – 115 ккал.

Каперсы не только улучшают вкус горячих и холодных блюд, соусов. Они полезны для организма, потому что содержат важнейшие эфирные масла и органические кислоты, сапонины, пектины,  клетчатку, макро- и микроэлементы, витамины A, B, C, E, K и PP. При желании на просторах интернета можно найти полную информацию о полезных свойствах каперсов, как и том, что эту приправу лучше исключить при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, аллергии и беременности.

Помимо каперсов-бутонов в некоторых кухнях используют и квашеные молодые побеги (особенно на Кавказе), а также плоды (их можно есть и сырыми). Последние внешне напоминают итальянские огурчики капперони. На верхнем фото как раз представлены маринованные собственно каперсы (бутоны) и плоды каперсов.

В русской кухне каперсы ценятся не меньше, чем в средиземноморской. Достаточно сказать, что классический рецепт салата оливье содержит каперсы, как и царская солянка.

В мое кулинарной книге есть несколько рецептов простых блюд, которые становятся изысканными, стоит только в них добавить немного каперсов.

Во-первых, соус для зеленых салатов.

6 ст. ложек растительного масла

2 ст. ложки мелких каперсов

1 ст. ложка маринада от каперсов

1 ст. ложка зерновой горчицы

0,5 ч. ложки свежемолотой смеси перцев.

Просто все взбейте блендером. Если нет этого гаджета, раздавите вилкой каперсы и взбейте смесь венчиком.

Отличная заправка салатов из салатной зелени или салата из огурчиков.

А вот для мясных и рыбных салатов любители майонеза могут существенно улучшить его вкус, тщательно размешав измельченные в кашицу каперсы с готовым соусом.

Во-вторых, паштет из горбуши.

Все элементарно.

Нужно просто взять остатки рыбы, запеченной в духовке, отварной или даже жареной. Добавить несколько ингредиентов и с помощью блендера сделать вкусную, не слишком калорийную основу для бутербродов или, скажем, блинов.

250 г филе запеченной горбуши

140 г греческого йогурта

1 луковица

2 ст. ложки каперсов

1 ст. ложка рубленой зелени укропа

1 ст. ложка растительного масла для жарки

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка мускатного ореха

0,5 ч. ложки свежее молотой смеси перцев.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности. Горбушу разобрать на кусочки.

В чашу блендера сложить рыбу, лук, каперсы, оливковое масло, йогурт, добавить мускатный орех, перец молотый и взбить до однородной массы, но без усердия – кусочки лука и каперсов пусть слегка «читаются». Затем вмешать рубленый укроп. Попробовать:  если не хватает соли – подсолите.

Сложить в контейнер, закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа. Хранить можно двое суток.

А вот так каперсник цветет!

Еще один рецепт:

Салат рыбный  и доброе слово о каперсах

Каперсы описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Парнолистник, каперцы, капорцы

Нераспустившиеся бутоны кустарника каперсника — стручковидные ягоды с красноватой мякотью

Неприятный горький привкус, исчезающий после долгой обработки

Первое письменное упоминание каперсов относится приблизительно к 2700 г. до н.э., когда плоды растения были упомянуты в древнейшем памятнике литературы – «Эпосе о Гильгамеше».

Сегодня каперсник можно встретить на знаменитой Стене Плача в Иерусалиме, где растение пускает корни в расщелины каменных плит, а его побеги свешиваются на несколько метров вниз.  

В сыром виде каперсы несъедобны, чаще всего их маринуют в уксусе и соли. В маринованном виде они приобретают приятный пряно-горчичный, кисловатый, острый, терпкий аромат и вкус. Каперсы сильно усиливают вкус и аромат пищи, поэтому использовать их следует с осторожностью.

Вкусовые качества каперсов во многом зависят от их размеров: чем меньше бутон, тем они вкуснее и дороже.

Каперсы хорошо сочетаются с холодными закусками, супами, вторыми блюдами из мяса и рыбы. Входят в состав многих соусов, в том числе майонеза, горячих белых соусов к рыбе и мясу, салатам, сельди и блюдам из томатов. Нередко их растирают с солью, черным перцем подают к сыру. Также каперсы – обязательный ингредиент блюд с анчоусами.

Маринованные каперсы входят в состав классических французских соусов – тартар, равигот, ремуляд, а также каперсного соуса, который готовят на базе соуса велуте, добавляя сливки, сливочное масло и каперсы. В Британии горячий соус с каперсами – традиционное дополнение отварной баранины.

В средиземноморской кухне помимо соусов и маринадов входят в состав ароматического масло из семян каперосов – отличного украшения для салатов.

Каперсы крайне редко используются в кулинарии целиком, чаще всего их мелко нарезают, растирают с солью и травами, чтобы их сильный соленый вкус распределился по всему блюду. Если каперсы добавляются в супы, то солить после этого блюдо не следует.

Каперсы хорошо сочетаются с пряностями – орегано, розмарином, душицей и тимьяном, базиликом, душицей и чесноком. 

Каперсы богаты витамином С и рутинном (витамином Р), йодом, клетчаткой и органическими кислотами.

На протяжении весов используются в качестве средства для снижения давления.

Отвар цветов каперсника используется для заживления ран, улучшения работы сердца, для обезболивания, при заболеваниях щитовидной железы, а также при зубной боли. Отвар коры применяют при неврозах, а масло семян — как массажное масло.

В современной медицине свежие части растения используются в составе антисептических и обезболивающих медикаментов.  

соленые бутоны. Польза каперсов консервированных для организма

Каперсы, нераспустившиеся бутоны цветов каперсника, для многих россиян до сих пор являются таинственной экзотикой. А ведь на самом деле — маринованные каперсы в стеклянной банке из супермаркета похожи и на оливки с хвостиком, как у вишни, и на почки гигантских деревьев, и на диковинные ягоды или незрелые карликовые томаты вытянутой формы. Первые рецепты блюд с добавлением каперсов изобрели древние греки и арабы, правда для них горькие цветочные бутоны были лекарством, а не лакомством. Каперсы употребляли в пищу для устранения боли в сердце, понижения давления, лечения зубов, десен, ревматизма, зоба и головной боли. Постепенно люди научились обрабатывать целебные бутоны таким образом, чтобы использовать их для кулинарных целей.

Каперсы и их применение в кулинарии

Кустарник каперсник растет в Средиземноморье и Центральной Азии, иногда его можно встретить на Кавказе и в Крыму, а самые вкусные плоды каперсника получают на острове Санторини. Каперсы обычно собирают ранним утром вручную, сушат на солнце, а потом маринуют или солят по старинным рецептам, чтобы устранить неприятную горечь. Процесс маринования состоит из нескольких этапов — сначала бутоны ошпаривают соленым кипятком, потом заливают маринадом или держат каперсы в оливковом масле. Иногда их просто пересыпают солью и годами хранят в стеклянных банках, поскольку такие каперсы практически не имеют срока годности.

Приобрело популярность благодаря их острому, соленому и терпкому вкусу, который делает блюда пряными и необычными. По своему воздействию эти цветочные бутоны похожи на глютамат натрия — они усиливают вкус основных продуктов и повышают чувствительность вкусовых рецепторов, поэтому и пища кажется вкуснее.

Каперсы в кулинарии: популярные рецепты и секреты приготовления

Каперсы добавляют к мясу, рыбе, соусам, салатам и борщам, но не целиком, а в растертом или мелко нарезанном виде, чтобы смягчить их резкость и равномерно распределить пикантный аромат по всему блюду. Желательно сдабривать блюда каперсами в самом конце, поскольку в процессе долгой тепловой обработки их специфический вкус теряется. Если каперсы слишком соленые, перед готовкой их можно слегка вымочить в воде.

Существует множество рецептов , но вам достаточно запомнить беспроигрышные сочетания продуктов, чтобы впоследствии импровизировать на кухне. Итак, каперсы очень вкусны с мясом (особенно с бараниной и говядиной), птицей, рыбой, белыми сырами (фетой и моцареллой), макаронами, рисом, солеными огурчиками и яйцами. Сладкий перец, оливки, лук, сельдерей, петрушка, укроп и эстрагон также идеально подходят к каперсам, а лучшие заправки для таких блюд — майонез, томатный соус и тартар. Соленые бутоны — важный компонент салата «Оливье» и грузинской солянки, хотя их можно добавлять в любые блюда, требующие остроты. Некоторые любители острых приправ делают с каперсами бутерброды, пироги и десерты — как говорится, о вкусах не спорят!

Каперсы — природные антиоксиданты, поэтому для профилактики старения организма следует чаще включать их в свой рацион. Открытая банка с маринованными солеными бутонами может храниться несколько месяцев, поэтому для разнообразия можно изредка покупать каперсы, чтобы жизнь была более яркой и пикантной. Питайтесь нестандартно и пробуйте новые вкусы!

15.09.2017

Каперсы – это маленькие маринованные зеленые бутоны, очень ароматные, острые, пикантные, с горчичной ноткой во вкусе. Есть много рецептов блюд, куда добавляют этот ингредиент. Каперсы уникальны и их стоит хотя бы раз попробовать и узнать что это такое и с чем их едят. Как приготовить и чем заменить, есть ли от них польза и чем вредны, читайте далее на Приправкино.ру.

Что такое каперсы?

Каперсы – это маринованные или соленые нераспустившиеся цветочные бутоны, темно-зеленого цвета, небольшого размера, которые используются в качестве приправы и придают соленый, острый и пикантный привкус блюдам.

Это один из основных продуктов средиземноморской кулинарии. Другие названия – каперцы, капорцы, капари.

Хотя многие считают, что каперсы – это своего рода овощ или фрукт, они представляют собой бутоны растения, которые собирают вручную еще до того, как они начинают распускаться. В свежем виде они неприятные на вкус, поэтому их солят, маринуют и используют как приправу для первых и вторых блюд.

Как выглядят каперсы – фото

Общее описание

Каперсы представляют собой незрелые бутоны куста Capparis spinosa (или Capparis inermis) – древнего многолетнего уроженца Средиземного моря и некоторых частей Азии.

Как растут каперсы:

Некоторые разновидности развивают шипы под листовой пазухой, но лучшие сорта – без колючек.

Это растение распространено также на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Южной Европе, Турции и Калифорнии.

Обратите внимание, что каперсы – это не то же самое, что ягоды, которые являются плодами (а не цветочными почками). Они намного больше, прикреплены к длинному стеблю и появляются после того, как растение отцветает.

Ягоды тоже маринуют и употребляют так же, как оливки.

Как получают каперсы

Крошечные бутоны собирают задолго до цветения. Сбор каперсов – сложный процесс, потому что это можно сделать только вручную. Они слишком маленькие и нежные, чтобы к ним применяли какие-либо механизмы и устройства. Это и делает их такими дорогими.

Сырые каперсы горькие и несъедобные. После сбора их сортируют по размеру, а затем вялят, маринуют или солят, обрабатывают и упаковывают.

Какой запах и вкус у каперсов

Так как каперсы делают в соли, в уксусе, в маринаде или в оливковом масле, то их вкус и запах будет несколько различаться:

• у соленых самый острый вкус;
• у маринованных – более пикантный аромат;
• в масле вкус будет немного мягче и слаще.

На что похожи каперсы по вкусу, так это на зеленые оливки – считают некоторые люди. Это не совсем так: точного описание их вкуса намного сложнее. При разных способах приготовления он может быть и острым, и кисленьким, и немного лимонно-травяным – то есть абсолютно уникальным.

Как выбрать и где купить

Каперсы можно купить в продуктовых супермаркетах, ищите их среди баночек с оливками, горошком и т.д., цена за банку варьируется в зависимости от производителя.

Сами каперсы бывают разной величины. Распространено мнение, что их качество обратно пропорционально размеру – чем меньше, тем лучше. Это не совсем так: выбор целиком зависит от личных предпочтений.

• Самые маленькие каперсы величиной с горох и обозначаются как non-pareil (до 7 мм) и surfines (8мм), по мнению некоторых, лучшие.
• Другие предпочитают более крупные, как оливки (apucines, capotes и grusas), так как по вкусу они обычно чуть кислее.

Независимо от размера, высококачественные почки каперсника должны быть нераспустившимися, и от оливкового до сине-зеленого цвета.

Если вы выбираете не маринованные, а соленые каперсы, то смотрите, чтобы соль была белого цвета. Желтоватая означает, что они уже старые.

Популярные марки каперсов

Как и сколько хранить каперсы

В нераспечатанном виде при комнатной температуре каперсы можно хранить 1-2 года от даты изготовления, указанной на упаковке.

После открывания их нужно держать в холодильнике. Каперсы хранятся около года, если они целиком погружены в рассол, поэтому не сливайте его, когда откроете баночку. Используйте чистую ложку или вилку из нержавеющей стали, чтобы доставать бутоны по мере необходимости.

Если жидкости мало, придется использовать продукт быстрее. Каперсы начинают темнеть после истечения срока годности, со временем меняется и вкус. Если вы уловили неприятный запах, их нужно сразу же выбросить.

Химический состав

Эта пряность содержит много фитонутриентов, антиоксидантов и витаминов, необходимых для поддержки здоровья.

Пищевая ценность на 100 г. маринованных каперсов

Полезные для здоровья свойства каперсов

Каперсы выращивают и собирают не только из-за их характерного вкуса, но и из-за полезных свойств.

Будучи цветочными почками, калорийность каперсов всего 23 Кал на 100 г., то есть в них почти нет калорий.

Тем не менее, это один из самых больших растительных источников флавоноидных соединений рутина (или рутозида) и кверцетина. 100 г каперсов содержат 332 мг рутина 180 мг кверцетина.

Оба эти вещества работают как мощные антиоксиданты. Исследования показывают, что:

• Кверцетин обладает антибактериальными, противоканцерогенными, обезболивающими и противовоспалительными свойствами.
• Рутин укрепляет капилляры и препятствует образованию тромбоцитов в кровеносных сосудах. Он нашел применение при лечении геморроя и варикозных вен.

В пряных почках каперсов содержатся большое количество витаминов, таких как A,K, ниацин и рибофлавин. Ниацин помогает снизить уровень «плохого» холестерина.

В каперсах в достаточном количестве присутствуют и минералы, такие как кальций, железо и медь. Высок уровень натрия – он связан с добавлением морской соли (хлорида натрия) в рассол.

Итак, вот в чем польза каперсов для здоровья.

1. Каперсы полезны при диабете
   . Они помогают снизить уровень сахара в крови, высокий уровень холестерина и улучшить функционирование печени. Каперсы снижают уровень триглицеридов у людей с диабетом. Они также не проявляли побочных эффектов на почки и печень.
2. Каперсы полезны для людей, стремящихся к потере лишнего веса.
   Если вы хотите похудеть, нужно поддерживать диету с низким содержанием углеводов и калорий, а также богатую клетчаткой. Каперсы – идеальное сочетание высокого содержания пищевого волокна и малого количества калорий.
3. Снижают уровень холестерина.
   Экстракт каперсов в исследованиях показал снижение уровня всех вредных липидов в организме. Холестерин в избыточном количестве способен нанести вред здоровью и вызвать болезни сердца, головного мозга и т. д.
4. Каперсы полезны для костей
   , так как в них много витамина К, который помогает увеличить плотность костной массы. Это предотвратит такие проблемы со здоровьем, как остеопороз, артрит.
5. Защищают от вредных ультрафиолетовых лучей
   . Некоторые соединения в каперсах обладают фотозащитными свойствами. Они уменьшают покраснение или эритему кожи, вызванную ультрафиолетовыми лучами.
6. Защищают от аллергии
   . В каперсах есть вещества, которые обладают антигистаминным действием.
7. Предотвращают кожные заболевания
   . В каперсах хорошее количество флавоноидов – рутина и кверцетина, а также в них много витамина Е. Люди, которые страдают от серьезных кожных заболеваний (экзема, псориаз и т. д) получат большую пользу от этого чудесного продукта.
8. Каперсы повышают иммунитет
   . Люди, регулярно их потребляющие, получат сильную иммунную систему и хорошее общее состояние здоровья
9. Каперсы полезны для пищеварения
   , так как наполнены клетчаткой, которая улучшает моторику кишечника в организме и тем избавляет от запоров и от метеоризма.
10. Лечат анемию
    – отсутствие достаточного количества гемоглобина в крови, которое приводит к чрезмерной усталости, одышке и даже сердечной недостаточности. В каперсах много железа, которое способствует образованию гемоглобина в организме и лечит анемию. В них также есть витамин С, который позволяет лучше усваивает железо.
11. Укрепляют зубы
    . Каперсы богаты различными минералами – в них железо, медь, кальций и натрий, поэтому их регулярное употребление в пищу поддерживает зубы крепкими и здоровыми.
12. Каперсы полезны для глаз.
    Они состоят из хорошего количества витамина А, который считается очень полезным для здорового зрения.

Противопоказания (вред) каперсов

Так как маринованные каперсы содержат довольно много соли, они противопоказаны в большом количестве тем, у кого высокое кровяное давление или есть риск развития сердечных заболеваний.

Стоит ограничить употребление каперсов во время беременности.

Пациентам, которым требуется какое-либо хирургическое вмешательство, нужно избегать их, поскольку они разжижают кровь и могут привести к чрезмерному кровотечению во время операций.

Применение каперсов в кулинарии

Каперсы идеально подходят к рыбе, курице или мясу, а также их кладут в соусы, салаты или пиццу. Их используют и в качестве гарнира, и в виде съедобных украшений.

Очень соленые каперсы подержите в прохладной воде в течение примерно 15 минут и промойте несколько раз.

Их можно положить почти в любой салат с тунцом, с курицей, с яйцами, макаронами или картофелем.

С чем едят каперсы

Вариантов блюд с каперсами множество, вот лишь несколько идей, куда их добавляют:

• В соус для курицы или рыбы.
• В суп из морепродуктов или тушеное мясо.
• В салатную заправку.
• В солянку.
• В соус тартар.
• В салат оливье или любой другой.
• В яичницу.
• В макароны или картофель.

Каперсы лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить их форму, цвет и вкус.

Простой рецепт соуса тартар с каперсами

Смешайте в небольшой миске:

• ¼ стакана майонеза.
• 5 мелко рубленых корнишонов.
• 1 столовую ложку измельченных каперсов с небольшим количеством их рассола.
• 4 мелко нарезанных веточек свежей петрушки, укропа и эстрагона.
• Добавьте 2 столовые ложки сока лимона и соль и перец по вкусу.

Этот соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Вкусные спагетти с каперсами

Ингредиенты:

• Каперсы – 130 г
• Спагетти – 200 г
• Помидоры черри – 8 шт (порезать на кубики)
• Чеснок – 2 зубчики
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец – ½ чайной ложки
• Горсть листьев базилика

Способ приготовления:

1. Сварите спагетти «аль денте» (чуть твердые в серединке), слейте воду и отложите.
2. Налейте оливковое масло в сковороду и дайте ему равномерно покрыть дно, а затем нагрейте.
3. Добавьте измельченный чеснок и помидоры и тушите, помешивая, в течение 6 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавьте каперсы и тушите еще несколько минут.
4. Приправьте смесь каперсов и помидоров солью и перцем.
5. Нарежьте листья базилика, добавьте в смесь, и сбавьте температуру, чтобы не позволить ей закипать.
6. Добавьте приготовленные спагетти в смесь, перемешайте. Готово!

Можно украсить это блюдо листьями базилика.

Соус песто с каперсами

Это более ароматный вариант классического песто , идеально подходящий для спагетти. Положите в миксер 2 столовые ложки каперсов, столько же оливковое масло первого отжима, несколько листьев базилика, половину зубчика чеснока, филе анчоуса и горсть кедровых орехов. Смешайте все, пока не получите густой и однородный крем. Добавьте немного пармезана и приправьте пасту этим соусом песто.

Вкусный салат с каперсами – видео

Чем заменить каперсы

Каперсы можно попробовать заменить мелко нарезанными кубиками зелеными оливками или маринованными семенами настурции – по вкусу они будут похожи.

Настурция – растение, которое известно своими съедобными цветами. В то время как цветы и листья имеют теплый, острый вкус, у бутонов или стручков отчетливый горчичный аромат. При мариновании незрелые семена очень похожи на каперсы. К тому же их можно собрать на своей даче совершенно бесплатно!

Когда традиционные каперсы не вписываются в ваш бюджет или вы хотели бы сделать их сами в домашних условиях, маринованные семена настурции будут недорогой заменой дорогим каперсам.

Каперсы из настурции

Вам понадобится:

• 0,5 литра семян настурции
• 0,5 литра воды
• 100 мл белого винного уксуса
• 1 чайная ложка морской соли
• половинка луковицы среднего размера (мелко покрошить)
• ¼ небольшого лимона (мелко нарезать)
• 1 маленький зубчик чеснока (раздавить)
• 2-3 горошины перца
• ¼ чайной ложки семян сельдерея

Как приготовить:

1. После того, как цветки настурции опадут, выберите наполовину созревшие, но все еще зеленые семена настурции.
2. Смешайте винный уксус, соль, лук, лимон, чеснок, перец и семена сельдерея в кастрюле объемом 1 литр.
3. Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
4. Снимите с огня и охладите.
5. Залейте охлажденным маринадом семена настурции.
6. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 неделю.

Вы можете заменять каперсы «один к одному» маринованной настурцией в любом блюде.

Еще один суперлегкий способ замены, который доступен абсолютно всем – одуванчики. Этот рецепт назвали «каперсами бедняков».

Вам нужно только собрать нераспустившиеся цветочные бутоны. Аккуратно сожмите их между указательным пальцем и большим пальцем. Вы должны увидеть желтые лепестки.

Рецепт каперсов из одуванчиков

Вам понадобится:

• 1,5 стакана бутонов одуванчика, очищенных от грязи
• ½ столовые ложки морской соли
• ¾ стакана яблочного уксуса
• ¼ стакана воды
• черный перец горошком

Как приготовить:

1. Удалите грязь и мусор из одуванчиков, погрузив на несколько минут в воду, промойте их и слейте жидкость через дуршлаг.
2. Возьмите чистую стерилизованную банку объемом 0,5 л и уложите туда одуванчики, оставляя примерно 1-1,5 см до края.
3. В небольшой кастрюльке смешайте уксус, воду и соль. Поставьте на плиту и растворите соль, в то же время доведите жидкость до кипения. После этого снимите с огня и добавьте немного перца.
4. Осторожно вылейте маринад в банку с одуванчиками.
5. Закройте банки крышками, дайте им остыть и поместите в холодильник на 3-4 недели.

Каперсы из одуванчиков, сделанные по этому рецепту, хранятся не более 6 месяцев в холодильнике. Вы можете использовать их так же, как обычные.

Но всё же, в следующий раз, когда вы захотите добавить пикантности блюду, попробуйте использовать настоящие каперсы – они того стоят. Здесь вы получили всю полезную информацию, дающую представление о том, что такое каперсы и с чем их едят. Они подходят почти ко всему, что вы готовите, и делают даже повседневную еду особенно вкусной.

Заметил за собой, что временами по супермаркетам хожу уже не только за покупками, но еще и на экскурсию. Причем все чаще обнаруживаю на полках то, о чем в детстве лишь слышал или читал. Возьмем, к примеру, те же каперсы. Не ошибусь, если скажу, что в лучшем случае один из сотни россиян сможет с уверенностью сказать, что же это за зверь такой. А они – вот, лежат и смотрят на меня. А я на них. На ценник стараюсь не коситься. Страшно.

Вот и давайте разберемся, что такое каперс, с чем его едят и есть ли у россиян реальные шансы массово его пробовать.

Начнем с ответа на вопрос первый. Классический каперс – не что иное, как цветочный бутон одной южной колючки, которая так и называется «Каперс колючий». Именно бутон! Причем длиной не больше 10 миллиметров. Соберут их с кустов, пересортируют, высушат на жарком южном солнце — и в банки. Можно солью пересыпать, или залить чем-нибудь вроде оливкового масла, рассола или подсоленного виноградного уксуса. Съедобны и плоды каперсов. А кое-где, говорят, идут в дело и побеги, которые, как и собственно бутоны, принято использовать в пищу исключительно в соленом или маринованном виде. Из семян добывают пищевое масло, а из корней — красящее вещество.

С чем и как их едят?

Вначале – определимся с понятиями. Каперс просто так не едят, это – пряность. Исключительно, говорят, специфическая на вкус. Ни с чем не перепутаешь. В маринованном и консервированном виде используется для приготовления соусов к рыбе, баранине и птице, для придания остроты супам и салатам. Можно приготовить соус «Винегрет» к рыбе. Для него 2 столовые ложки зернистой горчицы взбивают с 3 такими же ложками оливкового масла, добавляют черный перец и соль, каперсы, мелко порезанный лук-шалот и свежую порезанную петрушку. Подают такой соус с отварной рыбой и салатными листьями. Вкусна сальса с каперсами. Тут нам потребуются мелко порезанные свежие помидоры, каперсы, раздавленный чеснок и свежая петрушка. Подают сальсу к жирной рыбе, например, к сардинам или селедке. Есть рецепт и каперсового майонеза. Для него майонез обычный мешают с горчицей, и добавляют туда мелко нарезанные каперсы. Весьма хорош такой майонез с мясом или паштетами из птицы.

Каперсы часто употребляют в сочетании с сырами. Говорят, к примеру, что очень вкусны растертые с солью и с черным перцем каперсы с сыром. Можно приготовить с каперсами самые обычные макароны. Как? Все очень просто. Берем пару зубчиков чеснока, немного базилика. Все это хорошенько измельчим и туда же нарежем пластинками помидоры. Размешаем хорошенько – и в форму, смазанную маслом. Сверху сыпем соль, горсть хлебных крошек и столовую ложку орегано. Пока все это запекается в духовке, минут эдак тридцать, отварим до полуготовности макароны. Остается смешать все вместе, посыпать сыром – и опять же в духовку, но совсем ненадолго, минут на пять. Готовое блюдо посыпем еще и каперсами. Их надо граммов двадцать.

Очень важна и такая деталь: каперсы нельзя подвергать тепловой обработке, добавляются они в уже готовые блюда. Сколько? Что называется, по вкусу. Перебарщивать не стоит. Впрочем, это можно отнести к любой другой пряности.

Чем их заменить

Как быть, если попробовать хочется, а не укупишь, или нет каперсов в магазине? Хотите – верьте, хотите – нет, но заменитель каперсов растет рядом с нами. Ведем речь про самую обычную настурцию. Ее ведь и выращивали раньше, как овощное растение, а среди альтернативных названий есть и такое: «цветной» или «кардинальский» салат.

Собираем, опять же, бутоны, маринуем их в уксусе. Плоды тоже можно. Вот и заменитель каперсов. Хорош салат из настурции. Молодые листья следует хорошо промыть, мелко нарезать на тарелке, чтобы не терять сок. Добавляем капельку лимонного сока, зелень укропа, мелко нарезанный сладкий перец, мешаем все это и сметанки туда. Можно приготовить «Настурциевый уксус». 12 цветков кладем в посудину из темного стекла и льем туда же стакан столового уксуса. Через две-три недели получившуюся жидкость надо процедить и перелить в другую посуду. Очень вкусны салаты и винегреты с ней.

Можно попытаться приготовить каперсы из цветочных почек одуванчика. Полкилограмма нераспустившихся корзинок залить горячим маринадом, довести до кипения и выдержать на слабом огне 5–10 мин. Их можно использовать как добавку к гарнирам, мясным и рыбным блюдам.

Пищевая ценность и химический состав

Существует около 300 видов каперсника, но в пищу используют лишь каперсник колючий. Каперсы не употребляют в сыром виде, а лишь в маринованном и консервированном. Собирают бутоны вручную, срывая также самые мелкие, которые считаются элитными, укладывают в тени для того, чтоб они провялились, а не засохли. Сохранить цвет и плотность помогает кипяток с солью, в которую каперсы укладывают на 3 месяца. Периодически маринад меняют, а уж затем консервируют. Через 3 месяца каперсы консервированные готовы к употреблению. В них содержатся витамины В1, В2, В5, В9, В12, Е, С, Н, РР, а химический состав включает кальций, магний, калий, цинк, медь, селен, марганец, йод, железо, натрий, фосфор и др.

В 100г каперсов консервированных содержится:

• Белки – 2,4.
• Жиры – 0,9.
• Углеводы – 1,7.
• Ккал – 24.

Каперсы обладают букетом острого, соленого, кислого, горького, терпкого вкусов, поэтому их трудно с чем-то сравнивать.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Каперсы – необыкновенная приправа, но не только. Они являются лекарством (калоризатором) от многих заболеваний, а именно:

• Употребление бутонов, способствует укреплению сердца, а также как болеутоляющее и противоаллергенное средство.
• Продукт способствует заживлению ран, участвует в обменных процессах, нормализует уровень полезного холестерина в крови.
• Аскорбиновая кислота и пряности, содержащиеся в каперсах, способствуют укреплению иммунитета и улучшают работу мозга.
• Витамины группы В положительно сказываются на нервной системе, клетчатка способствует очищению кишечника.
• Диетологи рекомендуют употреблять каперсы при анемии и болезни щитовидной железы.
• Народная медицина использует отвары коры, корней для заживления ран и др.

Вред:

• Каперсы следует употреблять дозированно, поскольку чрезмерное их употребление может привести к метеоризму и тошноте.
• Нельзя употреблять в пищу каперсы беременным и людям с пониженным кровяным давлением.

Характеристика и использование консервированных каперсов

Каперсы имеют солено-кислый и острый вкус, а также в нем присутствуют нотки васаби или горчицы и терпкости. Сочетаются консервированные каперсы с рыбой, птицей, макаронными изделиями и овощами. Их используют при приготовлении майонезов, маринадов и заправок домашнего приготовления, они придают особенный вкус помидорам, сыру, сливочному маслу, копченой и соленой рыбе. У нас в стране иногда трудно приобрести данный продукт, поэтому изобретательные хозяйки используют для этих целей настурцию, которая служит альтернативой дорогостоящей приправы.

Покупая консервированные каперсы, обращайте внимание на маринад, который не должен быть мутным, а бутоны должны хорошо держать форму и быть цельными. Вынимать каперсы следует по необходимости, а остальные держать в банке. Хранятся они в течение 9-ти месяцев.

Каперсы в кулинарии используют для приготовления различных соусов к рыбе и птице. Ими зачастую заменяют маринованные огурцы в фирменных салатах, включая всем известный салат «Оливье», солянках и др.

Применяя каперсы, их следует вымочить в соде, для удаления лишней соли. Зачастую каперсы не используют целыми, а перетирают с травами перед добавлением в блюда.

Читайте также:

Приготовление блюд с консервированными каперсами

Невозможно перечислить все способы приготовления блюд с использованием каперсов. Вот, некоторые из них, описанные ниже, которые подаются в ресторанах и пользуются спросом посетителей.

Французский соус «Тепенада».

Ингредиенты:

• 10г анчоусов;
• 0,5 чайной ложки каперсов;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 40г оливок без косточек;

Приготовление:

1. Оливки, каперсы, чеснок, анчоусы и масло взбить в блендере, выложить в емкость и охладить в холодильнике.
2. Подавать, намазав на гренки, поджаренные в тосте.

Салат из тунца.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 2 перца болгарских;
• 4 помидора;
• 200г тунца консервированного;
• перец черный молотый и соль по вкусу;
• 3 столовые ложки белого винного уксуса;
• 150г масла оливкового;
• 200г маслин;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 4 столовые ложки помидорной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 штуки багета.

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, почистить и порезать на 4 части.
2. Болгарский перец почистить и порезать соломкой.
3. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и порезать кусочками.
4. С тунца слить жидкость и размять вилкой.
5. Соль, перец, уксус и оливковое масло взбить венчиком (соус).
6. Оливки процедить, соедини с каперсами и остальными ингредиентами и соусом.
7. Помидорную пасту соединить с 2-мя ложками воды, добавить чеснок, перец, соль.
8. Багет поджарить, смазать помидорной пастой и подавать с салатом, заправленным соусом.

Попробуйте полезные и пикантные блюда с добавлением каперсов, если нет противопоказаний к их употреблению, и вы навсегда останетесь приверженцем оригинальных бутонов.

Смотрите в видео ниже, как приготовить спагетти по-итальянски:

Иногда встретишь в магазине экзотику и думаешь- ДЛЯ ЧЕГО ОНА? Вот так у меня всегда происходило с каперсами… В магазинах всегда проходила мимо, пока не оказалась в том самом месте, где эти каперсы растут… А растут каперсы в странах Средиземноморья (Италии, Испании, Греции, Кипре)

Оговорюсь сразу, продукт этот стоит недешево и в Европе. Теперь я даже знаю почему.
Итак, начнем с того, что такое каперс и с чем его едят. Каперс- это нераскрывшийся буток цветка одного критского куста, который растет у побережья моря. Собирают каперсы рано утром, до восхода солнца в первые дни мая. Работа эта тяжелая, поскольку-ручная, да еще и колючек на этом кусте-море!

Итак, по советам местных критян мы поехали раненько и насобирали каперсов: Для начала -500 гр получилось+ расцарапанные руки.

Дома я все каперсы перемыла и отсортировала, это очень важно, потому как маринуются каперсы в солянОм растворе и необходимо, чтобы их просоленность была одинаковой.

Приготовить рассол совершенно несложно: закипятить 200 мл воды, дать ей остыть до комнатной температуры и потом постепенно в воду сыпать соль и хорошо перемешивать, чтобы соль растворилась, при этом периодически погружать в раствор сырое яйцо. Есть такое понятие: насыщенный соляной раствор до плавающего на поверхности сырого яйца. Именно такой результат нам и нужен.

Затем просто заливаем каперсы полученным раствором, закрываем плотно крышкой и оставляем каперсы в темном прохладном месте на 2 (!!!) месяца. После этого вы можете смело и с удовольствием использовать их в приготовлении различных блюд.

Вот так выглядят каперсы через год, поскольку я совершенно о них забыла и недавно нашла в кладовке. Вкус -не изменился.

А это каперсы из большой банки, которую я открыла через два месяца, промыла от осадка, расфасовала по маленьким баночкам, залила их оливковым маслом, украсила красиво и раздарила друзьям.

На вкус каперсы напоминают наши маленькие огурчики корнюшоны. Кисло-солененькие с небольшой долей горчинки.
В Европе их очень часто используют при приготовлении картофельного салата, рыбы и при тушении мяса добавляют в подливу. Я, как не парадоксально это может звучать из уст человека, который проживет на Крите и окружен оливковыми рощами, предпочитаю класть каперсы в солянку вместо оливок.

Время приготовления:
PT00h20M
10 мин.

Каперсы консервированные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

24

Углеводы, г: 

1.7

Каперсы являются цветочными бутонами растения каперсник. Африка и Азия были колыбельюкаперсов. В настоящее время выращиваются в основном в южных европейских странах, на Балканах и в Алжире. Именно оттуда на рынок поступают самые качественные сорта. Применялись в пищу еще в античном Риме.

Биологи классифицируют до 300 видов, но в еду годится только каперсник колючий – полукустарниковое растение до одного метра высоты с крупными бело-розовыми цветами.

Собирают цветочные бутоны в июле и августе, сортируют по величине на специальных ситах и вялят в хорошо проветриваемых затененных помещениях (калоризатор). Провяленные каперсы на три месяца укладываются либо в чистую соль, либо в соль с растительным маслом. Спустя три месяца каперсы становятся кисло-солёными, немного острыми и терпкими на вкус. По виду напоминают горошины тёмно-зелёного цвета.

Бутоны каперсов созревают дважды в год. И тогда начинается сбор каперсов. Почки бережно срывают, просеивают, отделяя более мелкие от крупных (они более дорогие). Далее их раскладывают на открытых солнечных лучах и немного провяливают бутоны.

Каперсы используют в свежем виде, но распространение получили консервированные каперсы.

Калорийность каперсов консервированных

Калорийность каперсов консервированных составляет 24 ккал на 100 граммов продукта.

Состав каперсов консервированных

Польза каперсов обусловлена витаминно-минеральным составом нераспустившихся бутонов и представлена холином, филлохиноном (К), гликозидом рутина, аскорбиновой кислотой (С), ретинолом (А), витаминами В1 — В9, Е, минералами: селеном, медью, калием, марганцем, кальцием, фосфором, цинком.

Полезные свойства каперсов консервированных

Каперсы благотворно влияют на непроницаемость капилляров, снижают метеоризм, понижают давление.

Каперсы консервированные в кулинарии

Растертые каперсы используют в смеси с прочими пряностями, добавляют в маринады и майонезы. Они являются неотъемлемой составляющей белых соусов, подаваемых к рыбе (calorizator). Хороши как приправа к закускам и салатам. Без каперсов невозможно представить знаменитые анчоусы.

Каперсы консервированные, иначе говоря, соленые выдерживают в соленом растворе примерно 90 дней.

Есть еще каперсы маринованные, это еще один способ консервирования. В этом случае в процессе маринования оливковое маслозаменяется винным уксусом, а полученное блюдо приобретает более резкий, кисловатый вкус.

Как выбрать и хранить каперсы

При покупке выбирайте каперсы среднего размера, особенно если вы не слишком опытны: к сожалению, некоторые недобросовестные производители могут вместо каперсов положить в банки настурцию – они очень похожи. Именно под видом крупных бутонов чаще всего настурцию и продают – конечно, вреда от нее не будет, но и особой пользы тоже, и к тому же каперсы – продукт недешевый. А плоды настурции так и называют – «каперсы для бедных».

Если вы купили маринованные каперсы, открыли банку, но не использовали сразу, то храните их в том же самом маринаде – так они будут храниться дольше, а перед употреблением промывайте или вымачивайте.

В холодильнике так можно хранить каперсы несколько месяцев.

использование в народной медицине и технология выращивания

Каперсы: использование в народной медицине и технология выращивания

Цветоводство, каперсы, уход за каперсами, размножение каперсов

     Каперсы — нераспустившиеся цветочные почки кустарникового растения каперсника. Колючие каперсы произрастают в странах Средиземноморья, в Азии, Индии, Северной Африке, Северной Америке. В Дагестане используют его дикорастущие виды. Распространены каперсы также на Кавказе и в Крыму, где они растут на бесплодных сланцевых скалах от Алушты до Судака и Феодосии.
 
     Колючий (Capparis spinosa L.) многолетний полукустарник выбрасывает стелющиеся ветки длиной от одного до двух метров. Листья у него светло-зеленые, как бы покрытые воском, цельные, эллиптические, черешковые. Цветет с мая по октябрь. Цветки одиночные, редчайшей красоты, раскрываются по утрам и закрываются к полудню. Из белых с розовым оттенком цветов на длинных стеблях тянутся длинные тычиночные нити лилового цвета. Плод — одногнездная мясистая ягода.
 
     Используют бутоны, молодые плоды и концы побегов. В бутонах содержатся рутин (5%), витамин С (до 150 мг %), эфирное масло, пектин и другие полезные для человека вещества. Их применяют с давних времен в качестве средства, снижающего давление. Однако растение нельзя употреблять в большом количестве, так как оно может вызвать ощущение тошноты. Почки растения использовали для лечения заболеваний щитовидной железы. Из двухсот видов каперсовых кустов, растущих на Балканах, в Средней Азии, Судане и Индии, человек употребляет в пищу лишь каперс колючий. Растение абсолютно безотходно. Почки маринуют, из цветов получают мед. Плоды по вкусу напоминают арбуз, они очень сладкие и богаты витаминами. В былые времена их вялили, а зимой употребляли вместо сахара. Ранней весной его корни выкапывают, сушат и делают отвары, которые особенно полезны тем, кто страдает аллергией. Свежесрезанные ветки с листьями, заваренные как обычный чай, являются хорошим антисептическим средством, которым пользовались арабы и древние греки.
 
     В народной медицине отвары коры каперсов применяют при неврозах, особенно при истерии. Свежую кору корней жуют при зубной боли. Сухой порошок из нее или отвар в виде примочек прикладывают к нагноившимся и долго не заживающим ранам и язвам. Размельченные каперсы входят в состав большого числа классических соусов, которые подают к различным блюдам, в том числе к холодной тушеной телятине, отварной баранине, лососю или жареной рыбе с добавлением небольшого количества лимонной цедры (это придает своеобразный привкус). В итальянской кухне их применяют также в качестве приправы к салатам или начинки для пиццы. Очень важно вовремя собрать бутоны — пока они не достигли больших размеров и не начали распускаться.
 
     Каперсы обычно терпки на вкус, обладают насыщенным ароматом. Зачастую их добавляют в майонез. Маринованные каперсы используют в зимних салатах, например, с сельдью или лососем. Словом, они хороши там, где необходимы оригинальные
специи, пикантные соусы и т. д.
 

    Технология выращивания и размножение каперсов

     Каперс — светолюбивое, засухоустойчивое растение. На одном месте произрастает более 15 лет. Размножаются каперсы семенами, частями куста или отводками. Зеленые, яйцевидные, немного похожие на огурец плоды раскрываются и при созревании напоминают цветок тюльпана. Выдерживают заморозки до минус 8°С.
 
     При размножении семенами сев проводят непосредственно в открытый грунт или в парник для выращивания рассады. Растет на сухих песчаных и супесчаных почвах, не пригодных для возделывания других сельскохозяйственных растений. Подготовка почвы обычная: дискование, внесение удобрений (N60H90K45 из расчета на 1 га), зяблевая вспашка на глубину 27—30 см. Сев проводят в марте—апреле с междурядьями 70 см, расстояние между растениями в ряду — 40—50 см.
 
     Уход за каперсами обычный: рыхление почвы в междурядьях на глубину 6—10 см, прополки сорняков. В засушливый период прибегают к поливам с нормой расхода воды 300—350 л на 10 м2.
 
     Выращивают каперсы и в домашних условиях. Культивировать растения не просто. Они невысокие и растут медленно, поэтому их можно долгое время оставлять в сравнительно небольшом (16-сантиметровом) горшке. Эффектно выглядят они и как ампельное растение (от нем. Ampel — висячая ваза для цветов).
 
     При частых и обильных поливах корни каперсов не получают необходимых порций кислорода, что губительно для растения, поэтому не надо злоупотреблять поливами. Удобрение вносят в случае слабого развития вместе с водой (гранулы азота в небольших дозах: по 5—6 г на растение). Делают это обычно весной (в мае) и летом (в июле). Осенью каперсы в вазах (горшках) перемещают из солнечного места в светлое, хорошо проветриваемое помещение, где поддерживают температуру воздуха в пределах 5—15°С.
 
     При размножении семенами проходит несколько лет, пока сеянцы превратятся в привлекательные цветущие растения, радующие глаз своей декоративностью. Размножаются они и листовыми черенками при температуре почвы 22—25°С, влажности воздуха 85—90%. Однако при высокой влажности воздуха возникает вероятность поражения растений грибными болезнями. В этом случае необходимы регулярные проветривания помещения и опрыскивания рекомендуемыми фунгицидами.
 
     Собирают нераспустившиеся бутоны, появляющиеся на растении в течение всего лета, до сентября. Начинают это делать в июле, когда бутоны еще не раскрылись и их длина не превышает 10 мм, и проводят практически еженедельно, но не позднее чем через 8—10 дней после предыдущего сбора. Собранный урожай почек сортируют и сушат на солнце, как это делают с плодами фруктов. Затем складывают в стеклянные банки, пересыпают солью и заливают оливковым маслом или виноградным уксусом. Фантазия
человека при закладке впрок безгранична. Из вяленых бутонов можно приготовить много всевозможных приправ, соусов и т. д. Урожай почек и плодов достигает 3 кг с куста.
 
     Консервированные каперсы (соленые или маринованные) продаются в магазинах. Но любители, конечно, выращивают их сами ради любования чарующей красотой цветущего растения. 3—4 кустика на приусадебном участке позволят обеспечить всю семью плодами.
 

Какие на вкус каперсы: ответ и руководство по улучшению рецепта

Вам каким-то образом удавалось избегать каперсов всю свою жизнь, но теперь вы хотите попробовать новый рецепт, который требует их, и вы не совсем уверены, чего ожидать с точки зрения вкуса?

Или, может быть, у вас они были раньше, даже не осознавая.

Поверьте мне, это возможно — два моих мальчика понятия не имели, когда первые несколько раз ели куриную пиккату, которая, как вы знаете или не знаете, включает каперсы.

Какие на вкус каперсы

В любом случае возникает вопрос: каковы на вкус каперсы?

Это именно та тема, которой я занимаюсь сегодня, так что постарайтесь узнать о ней все.🙂

Что такое каперсы?

Маринованные цветочные бутоны.

Вы хотели знать, вот и все — каперсы — это, по сути, маринованные цветочные бутоны.

Я знаю, это звучит не очень аппетитно, но это то, что есть.

Задолго до того, как бутоны каперсов успевают зацвести, их собирают, сушат, рассоливают или упаковывают в соль. В результате получается уникальный соленый (или соленый) вкус — но об этом позже.

Возможно, вы слышали о ягодах каперсов, и теперь вам интересно, являются ли эти две вещи одним и тем же.Хотя я несколько понимаю, откуда происходит ваше замешательство, особенно если у вас никогда не было возможности использовать каперсы в своих рецептах, чтобы ответить на ваш вопрос:

Нет, каперсы — это не то же самое, что ягоды каперсов.

Итак, в чем разница?

Ну, например, каперсы — это незрелые бутоны, а ягоды каперсов — это результат созревания цветов и плодов, похожих по размеру на оливки.

Каперсы: приобретенный вкус

Каперсы были частью средиземноморской кухни дольше, чем вы можете себе представить; в качестве приправы их добавляли во все виды греческих, итальянских, испанских и французских блюд.

Однако, благодаря преимуществам современного транспорта, они стали широко доступны и в американской кулинарии.

Теперь, когда вы все это узнали, я думаю, пора перейти к тому, почему вы здесь: посмотреть, какие на вкус каперсы.

Но сначала скажите, вы любите оливки?

У меня сложилось впечатление, что многим людям легче привыкнуть к вкусу каперсов, если они уже любят зеленые оливки. Я бы не сказал, что они на вкус как оливки сами по себе, но сравнение стоит иметь в виду.

Причина этого в том, что каперсы можно засолить так же, как и зеленые оливки, поэтому, естественно, если вы знаете (и любите) вкус соленых зеленых оливок, вы не будете застигнуты врасплох, когда попробуете их для первый раз.

Фактически, зеленые оливки можно использовать в рецептах вместо каперсов, что многое говорит об их сходстве.

Дать несколько точное описание их вкуса оказалось намного сложнее, чем я думал изначально — в основном из-за их уникального вкуса.Некоторые скажут, что это приобретенный вкус, а не то, что вам сразу нравится.

Лучший способ описать вкус каперсов — это острый и острый, немного лимонно-травяной. Поскольку они либо засыпаны солью, либо в рассоле, они также приобретут соленый или соленый аромат, который может быть слишком сильным, если их не промыть.

Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом, какие из них лучше — соленые или соленые каперсы?

Ну, это зависит от того, что вы ищете — чистый вкус или более длительный срок хранения?

Соленые каперсы будут иметь гораздо более острый вкус с оттенком землистого, но шансов, что они испортятся, почти нет.Однако, когда они набиты солью, они не прослужат долго — соль в конечном итоге высосет из них всю влагу; тем не менее, они, как правило, имеют более чистый вкус.

Вы должны иметь в виду, что, учитывая их размер, они обладают множеством вкусов, поэтому не переусердствуйте, когда добавляете их в свои рецепты. Если вы не будете осторожны, они быстро захватят все блюдо и сделают его подавляющим, а не просто усиливают вкус.

Понравятся они вам или нет, одно можно сказать наверняка — вы не останетесь равнодушными.

Как я уже сказал, для большинства людей каперсы имеют вкус, к которому вы либо привыкаете, либо нет — золотой середины нет; в этом смысле они очень похожи на фенхель.

Два моих мальчика, например, никогда не заставляли себя это любить — если вы спросите их о каперсах, они просто сделают странное лицо и покачат головами.

Однако они будут терпеть (с радостью, если можно добавить), когда я добавлю их в некоторые из их любимых блюд — это почти единственный способ заставить их поесть каперсов.

См. Также: Кухонные советы по замене семян фенхеля.

Как каперсы могут значительно улучшить ваши рецепты

Если вы хотите добавить в свои рецепты особый соленый вкус, подумайте об использовании каперсов — возможности приготовления с каперсами практически безграничны.

Добавьте немного в стандартную посуду; вы увидите, скоро все начнут спрашивать ваш секретный ингредиент.

Я заметил, что каперсы могут добавить что-то особенное ко многим моим блюдам; некоторые из моих любимых способов включить их в рацион моей семьи:

• Соусы. Если вы готовите курицу или рыбу, соус с каперсами станет отличным дополнением к вашему блюду.
• Супы и рагу — так как они отлично сочетаются с морепродуктами, любое рагу (или суп) на основе морепродуктов получит огромную пользу, если добавить в него небольшое количество каперсов.
• Салаты — можно делать заправки из каперсов; как вариант, вы можете добавить их в салат в качестве ингредиента и позволить им творить чудеса.
• Паста. Как я уже упоминал ранее, каперсы возникли в Средиземноморье и были частью итальянской, французской, а также греческой кухни задолго до того, как мы когда-либо слышали о них.Поэтому неудивительно, что они являются одними из ключевых ингредиентов многих видов макаронных изделий.

Еще один совет по приготовлению каперсов:

Если вы решили добавить в блюдо каперсы, сначала их следует промыть. Смыв излишки рассола или соли, вы позволите проявиться его аутентичному вкусу.

Также помните, что лучше всего добавлять их в конце приготовления блюда; Таким образом они сохранят свою форму и свой фирменный вкус.

Да, и если вы поклонник Bloody Marys, вы будете счастливы узнать, что каперсы — отличный способ усовершенствовать традиционный рецепт коктейля.

Итак, каперсы: да или нет?

Как вы уже, наверное, уже догадались, многие люди прижились во вкусе каперсов.

Я не могу узнать, вырастет ли он на вас в конечном итоге, но вот что есть в каждом типе еды с необычным вкусом, включая каперсы:

Ключ к любви — это повторение.

Итак, если вы уже пробовали каперсы и ваши вкусовые рецепторы не были в восторге от этого, попробуйте еще раз.

И еще один, если вы все еще не очень довольны результатами.На мой взгляд, есть два возможных варианта, по которым вся эта история с каперсами может упасть:

Либо тебе это понравится, либо ты устанешь пытаться. 🙂

См. Также: Какой вкус у ревеня?

Последние сообщения Данаила Дончева (посмотреть все)

Какой вкус у каперсов? Они пряные?

Независимо от того, любите ли вы кулинарию или нет, в какой-то момент у вас может быть возможность попробовать каперсы, уникальный ингредиент средиземноморского региона.Хотя эти зеленые бутоны выглядят довольно заманчиво, у читателей есть общий вопрос о каперсах. Какие на вкус каперсы? Давайте изучим!

Каперсы были загадкой для различных кулинарных блоггеров и читателей. В этой статье мы дадим исчерпывающий обзор того, что такое каперсы и какой у них вкус, точно так же, как мы обсуждали вкус баклажанов. Читайте дальше, чтобы раскрыть тайну, и, если она вам понравится, вы можете попробовать каперсы. Также мы поделимся некоторыми популярными способами употребления каперсов и дадим несколько советов, как хранить их дома.

Прежде чем мы перейдем к вкусу каперса, давайте начнем с небольшой предыстории. Во-первых, давайте объясним вам, что такое каперсы и как они выглядят.

Что такое каперсы?

Каперсы — это бутоны растения Capparis Spinosa. Когда это растение образует бутоны оливково-зеленого цвета размером с горошину, их собирают перед цветением. Хотя каперсы по сути являются незрелыми бутонами этого растения, они относятся к категории ягод.

Каперсы были актуальны даже более 7500 лет назад в современном Ираке.Сегодня они коммерчески выращиваются в Италии, Марокко и Испании, а также первоначально выращивались на Кипре, в Греции и Турции.

Как выглядят каперсы?

Как мы уже знаем, каперсы бывают красивого оливково-зеленого оттенка и размером с крупный горошек. Различные разновидности каперсов могут различаться по размеру, но если вы хотите знать правильный размер, они похожи на чернику, но без идеальной сферической формы. Каперсы меньшего размера более тонкие и нежные, и их отдают предпочтение в пищевой промышленности.Также они имеют приятный аромат для вкуса.

Какой вкус у каперсов?

А вот и самое интересное. Вкус каперсов на самом деле зависит от процесса консервирования. Каперсы приобретают свой аромат в процессе консервирования. Следовательно, если их консервировать с уксусом, они могут иметь уксусный вкус. Если их консервировать с небольшим количеством соли, они могут быть довольно солеными на вкус.

Обычно каперсы имеют лимонный, оливковый и соленый вкус благодаря популярным методам консервирования.Некоторые тестеры продуктов питания говорят, что вкус каперсов близок к сочетанию горчицы и черного перца. Если вам нравятся оба вкуса, вам может понравиться и вкус каперсов.

Каперсы — это навязчивый вкус, поэтому, чтобы им полюбоваться, нужно сначала испытать его вкус. Людям, которым нравится вкус оливок, естественно, понравятся каперсы. Если вы знаете вкус соленых зеленых оливок, вы не будете слишком удивлены, когда впервые попробуете каперсы.

Каперсы обладают соленым и лимонным вкусом, они отлично подходят для салатов, овощей, соусов и многого другого.Хотя каперсы могут выглядеть натянутыми или морщинистыми, они становятся довольно гладкими, когда ваши зубы раздавлены и выскочат наружу.

Популярные способы употребления каперсов

Выше мы уже упоминали, что каперсы — отличное дополнение к салатам, овощам, соусам и многому другому. Вот несколько простых рецептов, в которые входят каперсы.

• Салаты: Вы можете приготовить самые разные салаты из каперсов, добавив их в свежие овощи и фрукты. Весенний салат с заправкой из каперсов и овощами на гриле или салат из нута и каперсов — отличные варианты, чтобы попробовать.Если вы хотите приготовить что-то попроще, просто добавьте это в зеленый салат и наслаждайтесь. Вы также можете попробовать их в бутерброде из нута, они действительно вкусные.
• Соусы: Каперсовый соус — это быстрый рецепт, который вы можете попробовать. Все, что вам нужно сделать, это приготовить бульон из каперсов, масла, овощного бульона, уксуса и муки. Вы можете использовать этот соус в своем рецепте вешенки.
• Супы: Ваш картофельно-грибной суп может стать более острым, если добавить сверху каперсы.Вы также можете попробовать использовать каперсы в своем французском луковом супе.
• Заправки: Посыпьте свежими каперсами свой ежедневный салат, пиццу или печеные овощи и наслаждайтесь.
• Маринады: Замочите овощи в смеси каперсов, масла и чеснока. Обжарьте овощи и наслаждайтесь.
• Паста: Паста с лимонными каперсами и виноградными помидорами — это веганский рецепт без глютена, который вы можете попробовать. В этом блюде преобладают ароматы чеснока, лимонного сока, овощного бульона и каперсов.
• Веганские макароны с каперсами, спагетти путтанеска, хумус с каперсами и лимоном, стейки из цветной капусты с чесночно-каперсовым соусом и жареный картофель с каперсами — также некоторые полезные рецепты.

Пищевая ценность каперсов

Включение каперсов в свой рацион может принести массу пользы для здоровья. Низкокалорийные, каперсы очень полезны для здоровья, они богаты антиоксидантами, витаминами и клетчаткой. Вот несколько мощных питательных веществ, которые он содержит.

• Флавоноиды: Каперсы являются одним из основных источников мощных флавоноидных антиоксидантов, называемых кверцетином.В 100 граммах каперсов содержится примерно 234 миллиграмма кверцетина, который может помочь при таких проблемах со здоровьем, как астма и сердечные заболевания.
• Антиоксиданты: Каперсы, помимо кверцетина, богаты рутином (или витамином P1), мощным антиоксидантом. Этот антиоксидант известен тем, что излечивает множество проблем со здоровьем, включая побочные эффекты химиотерапии. Рутин также снижает и уравновешивает уровень сахара в крови. Вы также получаете много антиоксидантных свойств в бананах (бананы тоже веганские).
• Волокно: Для нас важно иметь нужное количество клетчатки, чтобы предотвратить запоры, поддержать потерю веса и увеличить количество полезных кишечных бактерий.Столовая ложка каперсов обеспечивает примерно 0,3 грамма клетчатки.
• Кальций, витамин К и магний : Эти три минерала необходимы для здоровья наших костей. Каперсы, содержащие такие минералы, как кальций, витамин К и магний, являются хорошим вариантом для снижения риска остеопороза, легкого перелома костей и многих других проблем.
• Низкая калорийность: Каперсы богаты питательными веществами, но при этом невероятно низкокалорийны. Следовательно, включение каперсов в свой рацион поможет вам оставаться сытым, не набирая слишком большую массу тела.

Как каперсы могут значительно улучшить ваши рецепты

Каперсы — один из тех редких продуктов, в которых сочетаются вкусовые качества и полезные свойства. Следовательно, добавление их в рецепты может улучшить общее соотношение еды. Во-первых, добавление каперсов в салат, пасту или бутерброд добавит изумительного аромата и вкуса.

Если вам наскучил мягкий вкус обычных блюд, просто добавление нескольких каперсов полностью изменит ваш опыт. Соленый или уксусный вкус каперсов наполнит ваш вкус неповторимым ароматом.Во-вторых, поскольку каперсы низкокалорийны, они помогут вам придерживаться низкокалорийной диеты, не вызывая тяги к нездоровым перекусам. В-третьих, витамины, минералы и антиоксиданты улучшат ваше общее состояние здоровья, выполняя рецепты с их богатством.

Как хранить каперсы

Поскольку каперсы можно консервировать разными способами, их хранение зависит от срока годности каждого сорта. Что касается каперсов, консервированных в уксусе, вам не нужно сильно беспокоиться, так как они имеют более длительный срок хранения.Уксус предохраняет их от порчи даже после открытия банки, когда вы ее охлаждаете.

Соленые сорта хранятся недолго, поэтому их нужно использовать быстрее. Этот сорт каперсов отличается настоящим вкусом, в отличие от каперсов, пропитанных уксусом. Если вы думаете о хранении соленых каперсов на несколько дней, плотно закройте их и храните в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

1. Каперсы острые?

Нет, каперсы обычно кислые и соленые.

2. Каперсы оливки?

Нет, каперсы и оливки — не одно и то же, хотя вкусы у них схожи.

3. Какой вкус у каперсов?

Каперсы по вкусу напоминают оливки или сочетание горчицы и черного перца.

4. Какой пищей можно заменить каперсы?

Зеленые оливки — один из лучших заменителей каперсов.

5. Для чего используются каперсы?

Каперсы используются в различных рецептах, включая салаты, соусы, овощи и многое другое.

Заключение

В заключение отметим, что каперсы обладают уникальным вкусом и текстурой, что делает их обязательными для гурманов. Высокое содержание питательных веществ в каперсах делает их полезным ингредиентом, который вы можете легко добавлять в свои рецепты.

Многие исследователи еды выяснили, что им нужно было научиться вкушать каперсы, пока они не смогли сказать, что они им нравятся. Если вы любите пикантный вкус, возможно, вам тоже понравятся каперсы. Всегда интересно находить новый ингредиент и использовать его, чтобы придать своим рецептам особый вкус.

Что такое каперсы? Заменители вкуса и кулинарии

Что такое каперсы? Если вы когда-нибудь ели бублик с копченым лососем или ели салат нисуаз, вы, вероятно, обнаружите маленькие зеленые бутоны, разбросанные по вашей тарелке.

Каперсы — это маринованные или рассоленные цветочные бутоны. Они предлагают взрыв землистого вкуса в каждом укусе. Если вы любите оливки, вам наверняка понравятся каперсы. Если не любите оливки, все равно попробуйте их.

Хотя некоторым оливки могут показаться горькими, у каперсов нет резкого послевкусия.Как правило, они довольно терпкие, а самые маленькие могут быть довольно жевательными.

Какой вкус у каперсов?

Из чего сделаны каперсы?

Каперсы — это цветочные бутоны, собранные с Capparis Spinosa. Это растение иногда называют розой Флиндерс.

Откуда берутся каперсы? Capparis Spinosa может расти в соленой воде и выживать в чрезвычайно засушливых условиях Средиземного моря.

Если для вас важно рациональное питание, любая пища, собранная с растений, не требующая пресной воды, должна быть в вашем списке на первом месте!

Что такое каперсы non pareil? Это самые маленькие фрукты в рейтинге из шести.Если цена каперсов вас отпугивает, помните, что эти нежные бутоны можно собрать только вручную.

Они рассортированы и продаются по шести разным размерам. Самые маленькие — это нон-парейли диаметром менее 7 миллиметров, а самые большие каперсы, грюсы или ягоды каперсов — до 14 миллиметров.

Сравнивая ягоды каперсов с каперсами, помните, что самые маленькие — самые дорогие, поэтому приберегите их для украшения и финиша.

Каперсы — это овощ? Хотя каперсы обычно используются в овощной части блюда, а не на десерте, технически они являются фруктами.Их собирают из цветочных бутонов.

Маленькие каперсы имеют прочную консистенцию и придают кисло-соленый привкус. Вкус грюс, самых крупных каперсов, на самом деле более интенсивный, но они более мягкие и разрушаются во время приготовления, что делает их идеальным дополнением к соусам и тушеным блюдам.

Готовим с каперсами

Каперсы можно использовать в сыром виде, прямо из банки. Их также можно смешать с маслом или сливочным сыром и использовать в качестве спреда или добавить в соус для усиления соленого привкуса.

Необработанный

Каперсы обычно сочетаются с копченым лососем или добавляются в салат нисуаз.

Если вам нравятся салаты с большим количеством белка, включая приготовленную курицу или лосось на гриле, после того, как вы заправили салат, посыпьте его зеленью и мясом каперсами.

Крупные каперсы — прекрасное дополнение к блюду с закусками и хорошо сочетаются с сильно ароматными сырами и вином.

Смешанный

Каперсы обладают сильным вкусом и плотной текстурой, поэтому они некоторое время проживут на переднем крае кухонного комбайна.

Этот простой рецепт каперсового масла будет отличным дополнением к тостам или намазать свежим приготовленным лососем непосредственно перед подачей на стол.

Если вы хотите усилить насыщенность сливочного масла, добавьте немного хорошего пармезана или сыра азиаго. Веганам нравится смешивать каперсы с веганским сливочным сыром, лимонным соком и небольшим количеством чеснока.

Связанные | Сколько сока в одном лимоне?

Приготовленные

В то время как самые маленькие каперсы предпочитают для гарниров, большие каперсы обладают сочным вкусом.

Если вам нравится лимонно-масляный соус к рыбе или курице, добавьте в сковороду крупные каперсы для последнего кипения и дайте этим крупным каперсам раскрыться и расцвести.

Крупные каперсы также станут отличным дополнением к любому грибному соусу или супу с сытной землистой зеленью.

Лучшая замена для каперсов

Вот несколько отличных заменителей каперсов:

• Оливки
• Лимон
• Виноградные листья
• Горчичная зелень
• Грейпфрут
• Бамия
• Укроп соленья

Связанные | Соленья портятся?

Оливки

Нарезанные оливки заменят каперсы, особенно ягоды каперсов.Следует отметить, что ягоды каперсов распадаются в процессе приготовления, а оливки могут размягчиться, но не разрушатся.

Если вы заменяете каперсы оливками, нарежьте их.

Если вы используете нарезанные оливки в качестве гарнира, старайтесь нарезать их размером с горошину и используйте ту же столовую ложку, что и для каперсов.

Лимон

Хотя лимоны заметно отличаются от каперсов, они придадут нотку вкуса, хотя вам может потребоваться немного соли, чтобы приблизиться к вкусу каперсов.

Не спешите с лимоном и подумайте о том, чтобы добавить немного цедры в качестве гарнира, или используйте нарезанные лимоны в качестве гарнира на тарелке.

Виноградные листья

Рассольные виноградные листья имеют землистый привкус, который может быть полезен в некоторых рецептах, требующих каперсов.

Конечно, вам придется их нарезать, иначе вы можете радикально изменить свою презентацию и обернуть часть того, что вы исправляете.

Попробуйте добавить немного рассола в соусы или супы для усиления вкуса.

Зелень горчицы

Для получения землистого вкуса и острого запаха зелень горчицы является прекрасным дополнением к супам.

По общему признанию, они не отведают каперсов, но если вы хотите заложить основу сытного вкуса овощного супа и у вас закончились каперсы, земляная зелень — отличное начало.

Попробуйте смешать их с нарезанными зелеными оливками, чтобы получилась насыщенная суповая основа.

Грейпфрут

В то время как свежий грейпфрут может быть довольно сладким, его сердцевина имеет горький землистый привкус.

Если у вас нет лимона и оливок, выжимка грейпфрутового сока и немного соли добавят пикантности вашему соусу или супу.

Добавьте грейпфрутовый сок в суп или соус непосредственно перед тем, как он попадет на стол, потому что цитрусовый вкус не сохранится надолго при интенсивных условиях приготовления.

Бамия

Маринованная бамия мягче, чем соленые каперсы, но бамия придает волокнистую жевательную массу, похожую на укус каперсов.

Можно нарезать маринованную бамию тонкими кружочками и добавить их в качестве гарнира или измельчить бамию перед добавлением ее в соус или тушеное мясо.

Соленья укропа

Можно ли есть каперсы из банки? Совершенно верно, как маринованные огурцы. Однако каперсы будут намного более дорогой закуской и могут иметь более насыщенный вкус.

Однако, когда шкаф пуст, любые соленые огурцы могут добавить пикантности в салаты и бутерброды, а также дать вам что-то, что можно использовать в качестве гарнира, чтобы украсить вашу тарелку.

Другие добавки: маринованный лук и маринованный чеснок. В завершение вы можете добавить маринованную свеклу как красивое дополнение к тарелке.

Обратите внимание, что маринованная свекла — отличный гарнир, и ее, вероятно, не следует добавлять в горячие блюда в качестве замены каперсов.

Польза каперсов для здоровья

Каперсы содержат большое количество антиоксидантов и являются важным компонентом средиземноморской диеты. Будучи цветочными бутонами, эти крошечные плоды приносят мощный заряд здоровья.

Антиоксиданты защищают организм от длительного повреждения клеток, нейтрализуя свободные радикалы. Свободные радикалы создаются как внутренними процессами, такими как расщепление сахаров, так и внешними источниками, такими как загрязнители.

По мнению экспертов WebMD, свободные радикалы также могут высвобождаться в организме, когда наш организм расщепляет определенные лекарства.

Помимо вывода токсинов из организма, каперсы могут помочь вашему пищеварительному тракту преодолеть бремя переваренного мяса. Мясо может медленно продвигаться по кишечнику и вызывать неприятные реакции.

Да, мясо в кишечнике может вызывать избыток газов, но оно также может производить побочные продукты, которые могут способствовать развитию рака и сердечных заболеваний. Каперсы способствуют пищеварению, нейтрализуя побочные продукты.

Эти маленькие бутоны довольно богаты клетчаткой, около одного грамма клетчатки всего в трех столовых ложках каперсов.

Согласно диетическим рекомендациям, мы должны потреблять не менее 14 граммов пищевых волокон на 1000 калорий, поэтому каперсы в салате могут улучшить как вкус, так и здоровье!

Каперсы содержат много натрия. Если у вас есть опасения по поводу артериального давления и сердечного здоровья в целом, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять в свой рацион что-либо с высоким содержанием натрия.

Если вам нравится вкус каперсов, вы можете уменьшить содержание натрия в рецептах, промыв каперсы перед добавлением их в тарелку или кастрюлю.

Последние мысли

Чем полезны каперсы? Все, кроме десерта! Добавление банки каперсов в кладовую — отличный способ привнести сложные ароматы в готовку.

Они не только полезны для вас и довольно вкусны, но и отлично смотрятся, когда их рассыпают по салату или над красивой белковой порцией.

Если вы никогда не добавляли каперсы в соус, не солите что-либо, пока каперсы не тушатся. По мере того, как эти цветочные бутоны раскрываются, они усиливают вкус вашей готовки.

Решая, что делать с каперсами, держите самые маленькие под рукой для украшения блюд и оставляйте большие для супов, рагу и соусов.

Какие на вкус каперсы?

Ходят слухи, что эти маленькие зеленые «ягодки» обладают ароматным вкусом!

Честно говоря… Я все время пытаюсь любить каперсы, но факт остается фактом: мне еще предстоит по-настоящему насладиться ими.Но эй, это только я, и я знаю множество людей, которые их действительно любят!

Итак, если вы хотите знать, какие на вкус каперсы, я подумал, что могу изучить их еще немного, чтобы помочь вам найти ответ.

Возможно, вы уже любите их, и в этом случае я также покажу вам, как можно включить каперсы в свой обычный рацион.

Давайте узнаем больше!

Что такое каперсы?

Начнем с небольшой предыстории!

Каперсы — это то, что вы получаете, когда растение capparis spinosa образует бутон, но бутон собирают до цветения.Их собирают оливково-зелеными и размером с горошину.

Итак, по сути, каперсы — это незрелые бутоны этого растения, но их называют ягодами. Если их не собрать, они распускаются в очень красивый белый (иногда смесь белого и розового) цветка с розовыми побегами.

История каперсов уходит корнями в более чем 7500 лет до современного Ирака. Однако в последнее время некоторые говорят, что каперсы возникли на острове Капри в Неаполе, штат Флорида.

Сегодня большая часть каперсов, предназначенных для продажи на коммерческом рынке, в основном выращивается в Италии, Марокко и Испании, в отличие от каперсов, выращиваемых в других регионах, таких как Кипр, Греция и Турция.

Внешний вид

Итак, как они выглядят? Каперсы размером с крупный горошек, но без твердости и безупречной сферической формы.

Они могут различаться по размеру и существуют разные разновидности, однако, как правило, они размером с обычную чернику, если не меньше.

Каперсы меньшего размера — самый популярный потребительский выбор, потому что:

• их вкус более тонкий и нежный
• Они источают приятный аромат

Однако это также означает, что они дорогие, что вам необходимо принять во внимание.

Некоторые повара все же предпочитают при приготовлении более сильный вкус каперсов большего размера.

Вкус и текстура

А теперь самое интересное! Какой вкус у каперсов?

Каперсы приобретают свой вкус благодаря способу консервирования, поэтому они могут иметь привкус уксуса или быть довольно солеными.

Это делает каперсы отличным дополнением к салатам, овощам, соусам и многому другому.

Я не большой поклонник горчицы, но если вам нравится сочетание горчицы и черного перца, то, скорее всего, вам понравятся каперсы.

Иногда они бывают ребристыми или морщинистыми, как у изюма, и имеют гладкую текстуру после того, как ваши зубы раздавятся и выскочат наружу.

Для чего используются каперсы?

Как упоминалось ранее, каперсы приобретают неповторимый привкус, который добавляет изюминку разнообразным рецептам.

Каперсы можно использовать при приготовлении таких блюд, как:

• салаты
• соусов
• супы
• повязки
• маринады
• макаронных изделий

Это дает вам много возможностей попробовать каперсы, и я советую вам это сделать!

Какая польза для здоровья от каперсов?

Помимо незабываемого вкуса, вот некоторые ценные, полезные для здоровья преимущества от включения каперсов в качестве регулярной части вашего рациона.

Это особенно благодаря богатому содержанию каперсов антиоксидантам, витаминам, клетчатке и низкому количеству калорий.

Итак, хотя эти маленькие зеленые парни кажутся невиновными, им есть, что предложить. Давайте рассмотрим некоторые из их замечательных преимуществ:

Высокое содержание мощных флавоноидов

Каперсы богаты мощными флавоноидными антиоксидантами, такими как кверцетин. Фактически, каперсы являются одним из самых высоких, если не самым высоким источником кверцетина в растительной пище, обеспечивая до 234 миллиграммов кверцетина на 100 граммов каперсов.Защитные эффекты кверцетина могут способствовать решению таких проблем со здоровьем, как астма и сердечные заболевания.

Содержит мощный антиоксидант

Помимо кверцетина, каперсы также содержат еще один интересный биофлавоноидный антиоксидант, известный как рутин (или «витамин P1»), который считается мощным питательным веществом для общего состояния здоровья, которое может поддерживать различные проблемы со здоровьем, потенциально предлагая защиту от побочных эффектов. химиотерапии.

Насыщенный Fabulous Fiber

Если вы хотите увеличить ежедневное потребление клетчатки, добавление каперсов в свой рацион может быть отличным способом добиться этого, давая вам 0.3 грамма на столовую ложку. Я уверен, что вы это уже знаете, но получение достаточного количества клетчатки может поддержать ваше здоровье во многих отношениях, от предотвращения запоров до поддержки потери веса и здоровых кишечных бактерий. Это вкусное блюдо от MyRecipes поможет вам получить больше клетчатки в своем рационе, сочетая баклажаны и каперсы.

Отличное дополнение к диете для похудания

Каперсы не только увеличивают потребление клетчатки, но и содержат значительно мало калорий, поэтому вы можете без колебаний добавлять их в свои блюда и салаты.Одна столовая ложка каперсов содержит всего 2 калории, или 23 калории на 100-граммовую порцию, что делает ее идеальным ингредиентом для здорового питания, снижения веса или низкокалорийного режима.

Поддерживает положительное здоровье костей

Полезно для костей? Каперсы — хороший источник кальция, витамина К и магния. Каперсы могут способствовать укреплению ваших костей, снижению риска таких заболеваний, как остеопороз, легкое переломание костей и т. Д.

Предлагает большие преимущества для диабетиков

Боретесь с повышенным уровнем сахара в крови или диабетической ретинопатией? Тогда сейчас самое время подумать о том, чтобы начать здоровую диету, включающую каперсы, благодаря как содержанию рутина, так и способности каперсов снижать и балансировать уровень сахара в крови.

Наличие и способ хранения каперсов

Если вам в конечном итоге понравятся каперсы, вы оцените возможность покупать их круглый год в продуктовых или специализированных продуктовых магазинах.

Консервированные каперсы представлены двух разновидностей:

• Консервированный в уксусе
• Консервы в соли

Каперсы, консервированные в уксусе, хранятся дольше всех, они не портятся в течение длительного времени после открытия банки, если они хранятся в холодильнике. Однако компромисс заключается в том, что каперсы будут больше похожи на уксус, даже если их смыть.

Соленые каперсы, напротив, не хранятся так долго, но придадут вам настоящий вкус каперсов.

После того, как вы открыли каперсы, просто закройте и охладите оставшиеся каперсы. (Это касается как соленых, так и консервированных каперсов.)

Как приготовить и съесть каперсы

К счастью, каперсы очень просты в использовании и требуют небольшого времени на подготовку.

Что касается разновидностей, консервированных уксусом, вы должны промыть их хотя бы один раз, чтобы удалить часть уксуса.Тогда ваши каперсы готовы.

Соленые каперсы следует замочить в воде, несколько раз сменив воду, чтобы уменьшить соленость и содержание натрия. После этого ваши каперсы готовы!

Так что же делать с каперсами? Что ж, вы можете сделать что-то простое, подобное этому рецепту, из каперсов, спаржи и лимона, чтобы получилось восхитительное блюдо.

Итак, теперь вы готовы к кулинарному действу. Давайте рассмотрим еще несколько отличных способов сделать каперсы частью своего рациона.

Паста с жареными томатами и каперсами

Нет лучшего способа насладиться новыми ингредиентами, чем этот простой рецепт, для которого требуется всего несколько ингредиентов, которые легко найти.

Этот невероятно ароматный рецепт пасты из жареных помидоров с каперсами от Марты Стюарт идеально подходит для всех.

Все, что вам понадобится, это:

• Помидоры черри
• Каперсы
• Свежие или сушеные листья орегано
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Короткие макаронные изделия (например,грамм. орекьетте)
• Соль

Спагетти с оливками и каперсами

Не понравился рецепт макарон, приведенный выше? Вот еще один вкусный вариант от Nyona Cooking, который вы можете попробовать. Он также включает в себя несколько ингредиентов, которые вы без труда найдете (конечно, в зависимости от того, где вы находитесь!).

• Каперсы
• Спагетти
• Репчатый лук
• Чеснок
• Консервированный перец
• Помидоры черри
• Оливки

Жареные каперсы

Как раз тогда, когда вы подумали, что рецепты не могут быть более простыми! Если вы хотите чего-то более хрустящего, попробуйте этот невероятно простой рецепт «быстрых жареных каперсов» от Food & Style.

Все, что вам понадобится, это:

• Каперсы
• Кукурузная мука
• Оливковое масло

Салат из помидоров, красного лука, каперсов и чеснока

Хотите освежающий и сытный салат? Тогда вы не ошибетесь с этим восхитительным блюдом из помидоров, красного лука, каперсов и чеснока. Опять же, все ингредиенты легко найти, просто их нужно нарезать, нарезать и смешать. Лично мне нравится использовать яблочный уксус вместо красного вина, и я бы использовал меньше соли!

Для этого салата вам понадобится:

• Спелые помидоры
• Красный лук
• Каперсы
• Зеленый лук
• Оливковое масло
• Красный винный уксус или альтернатива
• Соль и перец

Салат с грибами и каперсами

Вот еще один отличный рецепт салата от HappyRaw English! Хотя он обозначен как «веганский», в его состав входит мед, поэтому я рекомендую вам заменить мед веганскими альтернативами меду, такими как нектар агавы или кленовый сироп.

Что вам понадобится:

• Смешанная зелень
• Грибы
• Яблочный уксус
• Оливковое масло
• Ваш любимый подсластитель
• Помидор
• Огурец
• Каперсы
• Соль и перец
• Семена черного кунжута (по желанию для украшения)

Салат из моркови с заправкой из каперсов

Этот пикантный, хрустящий и аппетитный рецепт салата от Soul in the Raw использует морковь в качестве основы.Он сочетает в себе множество очень питательных ингредиентов и представляет собой особенное угощение с дополнительной заправкой, в которую входят каперсы.

Хотя не все ингредиенты легко найти по сравнению с другими рецептами, указанными выше, этот салат, без сомнения, стоит дополнительных усилий.

Это то, что вам нужно:

• Морковь
• Лук-шалот или сладкий лук
• Каперсы
• Укроп сушеный
• Болгарский перец
• Семена чиа
• Семена конопли
• Чеснок
• Яблочный уксус
• Дрожжи пищевые

Что нужно знать

Если вам нужно внимательно следить за потреблением натрия, возможно, вам придется уменьшить количество съедаемых каперсов, а также частоту их употребления.

Каперсы, консервированные в уксусе или соли, содержат значительное количество натрия. Поэтому, когда вы добавляете их в блюда и салаты, вам может не потребоваться дополнительная соль.

Заключение

Если, в отличие от меня, вы можете привыкнуть к пикантному вкусу и, возможно, даже в конечном итоге полюбите его, тогда у вас есть приятное угощение, которое вы можете использовать, чтобы придать дополнительный вкус своим рецептам.

Я буду продолжать пробовать каперсы и, надеюсь, однажды я научусь их любить!

Сообщите мне, что вы думаете!

Что такое каперсы и какой у них вкус?

Что, черт возьми, делает каперсы такими острыми и вкусными? Давайте разберемся с этим… тайна .(ХА! Вы думали, я собираюсь это сказать, а я нет).

Что такое каперсы?

Кейтлин Бенсель

Каперсы — это съедобные цветочные почки, которые растут на многолетнем растении под названием Capparis spinosa (или куст каперсов, или роза Флиндерс).

Некоторые части растения, произрастающего в Средиземноморье, не имеющие кулинарного применения, используются в производстве лекарств и косметики.

Маленькие зеленые круглые каперсы размером примерно с кукурузное зерно. Их обычно маринуют и используют как приправу или гарнир.

Каперсы, один из ингредиентов соуса тартар, часто подают к блюдам из лосося.

Они широко используются в большинстве блюд греческой и итальянской кухни.

Получить рецепт: Винегрет из лимона и каперса

Каперсы против ягод каперсов

Westend61 / Getty Images

Каперсы, цветочные бутоны, не следует путать с ягодами каперсов, плодами растения.

Если не собирать урожай, из бутонов, в конечном итоге, вырастут белые и розовые цветы, а затем ягоды.

Ягоды каперса размером с оливку крупнее каперсов.

Каперсы и ягоды каперсов съедобны и обычно маринованы.

Какой вкус у каперсов?

Каперсы, хотя и совсем маленькие, обладают большим эффектом: они довольно острые и придают блюдам лимонно-оливковый привкус.

Интенсивность каперсов обусловлена ​​горчичным маслом (метилизотиоцианат), которое выделяется из молекул глюкокаппарина.

Получить рецепт: Картофельный салат с лимоном и пармезаном

Каперсы и пикката

Кейтлин Бенсель

Пикката — итальянское слово, обозначающее мясо в муке (чаще всего курицу или телятину), обжаренное в соус из лимонного сока, масла и каперсов.

Каперсы в сочетании с лимонным соком необходимы для придания фирменной пикантности классическому блюду.

Получить рецепт: Пикката с курицей

Заменитель каперсов

Зеленые оливки : Каперсы имеют немного оливковый вкус, поэтому зеленые оливки являются эффективной заменой, когда у вас нет каперсов под рукой. Важно помнить, что оливки не такие острые, как каперсы, и намного крупнее, поэтому помните об этом, когда заменяете одно другим.

История продолжается

Тимьян : Сильный аромат тимьяна делает его отличным заменителем каперсов. Однако, поскольку это трава, а не бутон растения, тимьян не придаст еде дополнительной текстуры, как каперсы.

Маринованные сердечки артишока : Если вы прочитали половину рецепта куриного пикката и поняли, что у вас закончились каперсы, маринованные сердечки артишока могут стать хорошей заменой.

Capers Nutrition

WATCH : Как приготовить салат из бублика

Каперсы с низким содержанием холестерина являются хорошим источником:

• Белка

• Клетчатка

• , C, E и K

• Ниацин

• Кальций

• Фолат

• Железо

• Магний

Однако, поскольку маринованные каперсы очень богаты натрием, они должны быть потребляется в умеренных количествах.

Где в продуктовом магазине каперсы?

Каперсы обычно продаются в продуктовом магазине рядом с солеными огурцами и оливками. Бренды каперсов, с которыми вы, возможно, знакомы, — это Mezzetta и Reese, хотя в большинстве магазинов есть обычные банки, которые дешевле и одинаково вкусны.

Рецепты с каперсами

Райан Либе

Ищете идеи для ужина? Попробуйте один из наших рецептов ароматных каперсов:

Что такое каперсы? — Как использовать каперсы

Для тех, кто любит соленые, соленые нотки вкуса, каперсы — простая задача.Но что же это за маленькие зеленые штуки? Ниже мы разберем это все.

Что такое каперсы?

Каперсы — это зеленые незрелые цветочные бутоны куста каперсов, также известного как роза Флиндерс. Родом из Средиземного моря, но сейчас выращивается во многих странах, куст лучше всего растет в полузасушливом или засушливом климате. Продаваемые в зависимости от размера, каперсы варьируются от 7 мм и менее, называемые non-pareils, от до 14 мм + или grusas . Мелкие каперсы имеют твердую консистенцию и менее ароматны, чем их более зрелые аналоги, которые более нежны и обладают более сильным ароматом.После сбора они сушатся и рассыпаются в рассоле или упаковываются в соль, что придает им лимонный, слегка цветочно-зеленый оливковый аромат.

Хотите знать, откуда берутся более крупные каперсы в форме слезы? На самом деле это плоды куста каперсов — результат того, что бутон остался нетронутым и позволил ему развиться в цветок, а в конечном итоге — плод. Ягоды каперса можно мариновать и использовать как соленые огурцы или оливки. (Попробуйте их на следующем «Кровавой Мэри»!)

Кулинарное применение

Каперсы, популярные в средиземноморской кухне, но используемые во всем мире, придают соленую яркость и яркость пикантным блюдам, таким как неизменно популярная курица пикката.Их лучше всего добавлять в конце приготовления, как и свежие травы, чтобы сохранить их вкус и упругую текстуру.

Каперсы, как нарезанные соленые огурцы или лимонный сок, делают блюда с большим количеством жирных ингредиентов более насыщенными. Попробуйте добавить пару столовых ложек крупно нарезанных каперсов в салат из тунца или смесь желтков в фаршированные яйца. Их также можно жарить и использовать для украшения блюд, чтобы получить сытный соленый хруст.

Каперсы также прекрасно сочетаются с морепродуктами, например, с лососем на бублике или в пасте с копченым лососем.

Паркер Файербах

Может пригодиться даже рассол с каперсами — попробуйте его вместо оливкового сока в грязном мартини, добавьте немного в заправки на основе майонеза вместо уксуса или цитрусового сока или используйте его для маринования других сырых овощей.

Если ваши каперсы залиты солью, промывать их необязательно. Они очень соленые, , поэтому, если вы не ополаскиваете, не солите блюдо, пока не почувствуете вкус каперсов.Кроме того, вы можете полоскать в течение 1-2 минут, чтобы удалить внешнюю соль, или замочите каперсы в воде в холодильнике на 3-4 часа, чтобы удалить еще больше соли.

Хранение

Храните рассольные каперсы погруженными в рассол, охлажденными в герметичном контейнере. Соленые каперсы не нуждаются в охлаждении — достаточно только герметичного контейнера и прохладного сухого места в кладовой.

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое каперсы и как с ними готовить?

Рассмотрим поближе маленькие бутоны, упаковывающие удар

Они могут быть небольшими, но каперсы обладают большим вкусом.Но что это за крошечные зеленые штучки и что с ними делать?

Откуда они взялись?

Каперсы — это незрелые бутоны кустарников каппарис, которые растут по всему Средиземноморью. У них тоже есть своя история. Растение восходит как минимум к 2000 году до нашей эры — они упоминаются в шумерском эпосе Гильгамеш, начертанном на каменных плитах.

Одним из основных районов производства является итальянский остров Пантеллерия, где, как говорят, выращивают лучшие каперсы в мире.Расположение острова между Тунисом и Сицилией во многом объясняет их появление в столь разных кухнях. Вы найдете их в изобилии в кулинарии Ближнего Востока, Северной Африки и Средиземноморья, и они особенно распространены в итальянских и сицилийских блюдах.

Шишки собираются вручную, а это значит, что их можно дорого купить, но они слишком хрупкие и изящные, чтобы собирать их с помощью машины.

Карпенков Денис / Shutterstock

Каперсы полезны?

Да и нет.Каперсы низкокалорийны (около 25 в маленькой баночке) и богаты витаминами и минералами. Тем не менее, ароматизаторы также содержат большое количество соли благодаря способу хранения. Поскольку каперсы горькие сами по себе, их хранят в рассоле или фасуют в соль. Если вы следите за потреблением соли, об этом стоит помнить.

ПОДРОБНЕЕ: Что такое анчоусы?

Каперсы — это то же самое, что ягоды каперсов?

Нет, это разные вещи. Хотя оба они происходят из куста каперсов, легко понять, почему их часто путают.Каперсы — это нераспустившийся бутон, а ягоды каперсов — это фрукты, которые собирают гораздо позже в течение сезона. Вы можете есть и то, и другое, и мы рекомендуем добавлять в мартини каперсы, но у каперсов гораздо более острый вкус.

Листья каперсов тоже можно есть.

Игорь Дутина / Shutterstock

Какие каперсы мне покупать?

Вы можете купить сушеные и соленые каперсы, хотя их не так легко найти в Великобритании, и их нужно промыть перед употреблением.Часто говорят, что сушеные каперсы лучше вкус, но они также более дорогие.

Каперсы в банках найти легче — даже в небольших супермаркетах они будут рядом с горчицей и солеными огурцами. Обычно их хранят в рассоле или уксусе, поэтому они имеют более острый вкус. Они также служат несколько месяцев после открытия.

Существует миф о том, что каперсы чем меньше, тем лучше. Крошечные nonpareils дороже и считаются более вкусными. Однако обычные в супермаркетах капуцины идеально подходят для большинства блюд — не слишком больших и не слишком маленьких.Златовласка каперсов.

zygonema / Shutterstock

Что можно делать с каперсами?

Каперсы — такой простой ингредиент, но они делают все, что вы готовите, необычным и впечатляющим, без особых усилий с вашей стороны. Это именно тот ингредиент, который нам нравится держать под рукой.

Лучший способ привыкнуть к приготовлению с каперсами — придерживаться классических блюд средиземноморской кухни. Как только вы овладеете ими, вы будете бросать их повсюду.С каперсами легко экспериментировать, так как они сохраняют свой вкус по отдельности, а не поглощают все блюдо.

ПОДРОБНЕЕ: Сделайте собственное масло чили

Каперсы — это восхитительное блюдо из рыбы — они являются одним из ключевых ингредиентов традиционного соуса для тартаров. Вы также можете добавить пару чайных ложек в салат Нисуаз с тунцом.

Попробуйте этого легкого 20-минутного жареного морского черта с каперсами и оливками; облить филе лимонной подошвы каперсовым соусом; добавить в сальсу к лососю; сверху канапе из гравадлакса; или приготовьте классическую путтанеску для легкого обеда в середине недели.

DronG / Shutterstock

Я не ем рыбу — что мне делать?

Вам повезло, потому что вам не нужно ловить рыбу. Если богатому блюду нужно немного чего-то, чтобы сбалансировать его, каперсы станут настоящим удовольствием. Кислый привкус пронизывает сливки и масляные соусы, оставляя блюдо идеально сбалансированным. Даже просто смешав каперсы с пастой и чесночным маслом, получится вкусный обед (добавьте в конце немного лимона).

ПОДРОБНЕЕ: Полное руководство по лимонам

Они также прекрасно сочетаются с курицей (попробуйте эти куриные грудки на гриле с белым перцем) и, что удивительно, с бараниной и свининой.Вы также можете добавить их в эту тапенаду для баранины на гриле; смешать их в сальсу-верде с молодым картофелем; или измельчите их в заправку для панзанеллы.

Изображение: lunamarina / Shutterstock

.