Разное

Какие витамины содержит красная икра: Виды красной икры, её польза и свойства. Как правильно выбрать икру

Содержание

Эксперты рассказали о пользе и вреде красной икры

https://ria.ru/20191229/1562984456.html

Эксперты рассказали о пользе и вреде красной икры

Эксперты рассказали о пользе и вреде красной икры — РИА Новости, 29.12.2019

Эксперты рассказали о пользе и вреде красной икры

Специалисты рассказали телеканалу НТВ о полезных свойствах красной икры, а также назвали причину, почему россиянам не стоит ей злоупотреблять. РИА Новости, 29.12.2019

2019-12-29T02:13

2019-12-29T02:13

2019-12-29T14:22

наука

красная икра

россия

здоровье

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/151355/71/1513557173_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_20a569b0c6e6dc8ecf3585796f363e3e.jpg

МОСКВА, 29 дек — РИА Новости. Специалисты рассказали телеканалу НТВ о полезных свойствах красной икры, а также назвали причину, почему россиянам не стоит ей злоупотреблять. Врач-гастроэнтеролог Гузель Евстигнеева отметила, что с красной икрой человек получает целый комплекс жирорастворимых витаминов — А, D, Е, К. Продукт содержит множество микроэлементов, таких как йод, фосфор, калий и кальций.Ведущий научный сотрудник лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Ирина Кобелькова подчеркнула, что красная икра — высокобелковый продукт, который имеет немало полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Отмечается, что икра отличается высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Их нехватка может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, депрессии, диабета и проблем с репродуктивной системой. При этом избыточное потребление красной икры может привести к снижению иммунитета, ускоренному старению, гипертонии и инсульту. Дело в том, что в ней слишком много соли — в 140-граммовой банке икры содержится ее суточная норма. Рекомендуется воздержаться от злоупотребления красной икрой, а есть продукт небольшими порциями.

https://ria.ru/20191227/1562913842.html

https://ria.ru/20191220/1562618242.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/151355/71/1513557173_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_3c63e755305ca8989f7726e62ccbf4b1.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

красная икра, россия, здоровье, общество

МОСКВА, 29 дек — РИА Новости. Специалисты рассказали телеканалу НТВ о полезных свойствах красной икры, а также назвали причину, почему россиянам не стоит ей злоупотреблять.

Врач-гастроэнтеролог Гузель Евстигнеева отметила, что с красной икрой человек получает целый комплекс жирорастворимых витаминов — А, D, Е, К. Продукт содержит множество микроэлементов, таких как йод, фосфор, калий и кальций.

Ведущий научный сотрудник лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Ирина Кобелькова подчеркнула, что красная икра — высокобелковый продукт, который имеет немало полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот.

Отмечается, что икра отличается высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Их нехватка может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, депрессии, диабета и проблем с репродуктивной системой.

27 декабря 2019, 03:41Новый год—2020Исследование: красная икра в маленьких баночках в декабре подешевела

При этом избыточное потребление красной икры может привести к снижению иммунитета, ускоренному старению, гипертонии и инсульту. Дело в том, что в ней слишком много соли — в 140-граммовой банке икры содержится ее суточная норма.

Рекомендуется воздержаться от злоупотребления красной икрой, а есть продукт небольшими порциями.

20 декабря 2019, 02:00

Эксперты дали советы по выбору красной икры

состав и полезные свойства для человеческого организма

Красная икра издавна считается деликатесом. На Руси ее позволить могли себе только цари и вельможи. Привозили «рыбьи яйца» с дальнего Востока. Продукт подавали с блинами. Сегодня вы можете купить красную икру нескольких видов – кеты, горбуши, форели, лосося. Ее регулярное употребление невероятно полезно для организма, что обуславливается уникальным биохимическим составом.

Красная икра: состав и калорийность

Лососевая красная икра ценится за высокое содержание белка. Его количество достигает 30%. В отличие от продуктов животного происхождения, эти вещества легче, быстрее и эффективнее усваиваются человеческим организмом.

Есть в красной икре и другие полезные компоненты. Сюда входят фолиевая кислота, йод, фосфор, калий, железо, кальций, марганец и прочие. Витаминный состав богат и разнообразен. Витамины группы Е отвечают за здоровье кожи и волос. Они укрепляют волосяную лукавицу, увеличивают упругость эпидермиса. Витамин А нормализует функционирование нервной системы, D – повышает прочность костных тканей. Благодаря жирным кислотам ускоряется кровообращение, нейтрализуется вредный холестерин, улучшаются защитные барьеры, стимулируется работа головного мозга.

Красная икра имеет невысокую калорийность, составляющую порядка 250 ккал на 100 грамм. Это позволяет употреблять ее в пищу людям, вынужденным придерживаться диеты. Купить икру вы можете в магазине «Раки Кусаки». На сайте https://xn—-7sbb4acid6be.xn--p1ai/ikra/ представлены самые популярные виды – кеты, горбуши, нерки, кижуча.

Полезные свойства красной икры

Употребляя красную икру постоянно, вы окажете огромную пользу организму. Этот морепродукт способствует:

  1. Укреплению ногтевых пластин, волос, зубов, улучшению состояния кожи.
  2. Повышению гемоглобина. Икра рекомендуется людям, страдающим анемией.
  3. Нормальной работе эндокринной системы. Продукт показан лицам, имеющим проблемы с щитовидной железой.
  4. Профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Фосфор, калий и магний укрепляют стенки сосудов, мышц, нормализуют кровоток, что снижает риск инфаркта, варикоза.
  5. Улучшению зрения. Витамин А и йод благотворно сказываются на зрительном аппарате.
  6. Борьбе со стрессами. Марганец и лецитин укрепляют нервную систему, устраняют тревожность, нормализуют сон.
  7. Профилактике онкологических патологий. Токоферол, содержащийся в икре снижает скорость развития раковых клеток.
  8. Улучшению обмена веществ. Рибофлавин отлично справляется с выведением токсинов. Благодаря хлору снижается вероятность отложения жиров в печени.
  9. Усилению либидо. Биохимический состав красной икры положительно сказывается на работе половых органов. Это снижает риск развития многих заболеваний, повышает потенцию.
  10. Укреплению иммунной системы. Различные витамины и микроэлементы в несколько раз усиливают природную защиту организма.

Сегодня вы имеете возможность купить икру в Москве высокого качества. Ее можно вводить в рацион ребенка. Продукт разрешен с трехлетнего возраста. Давать его малышу нужно небольшими порциями дважды в неделю. Это исключит риск развития аллергии, станет профилактикой малокровия. Рекомендуется красная икра беременным и кормящим женщинам для поддержки организма, восполнения витаминов и питательных веществ. Полезна она спортсменам для увеличения выносливости, ускорения роста мышц, укрепления костей.

Где и какую икру можно купить в Москве

Полезна для организма только свежая икра, без консервантов, красителей, вкусовых добавок. Важно покупать морепродукты в проверенных магазинах, готовых предоставить сертификаты качества. Компания «Раки Кусаки» осуществляет продажу таких товаров с доставкой. Икра расфасована в «ведерки» из экологически чистого пластика. Она ежедневно поставляется на склад с мест улова. Ее стоимость зависит от вида. В интернет-магазине «Раки Кусаки» вы найдете и другие полезные морепродукты высокого качества. Это крабы, креветки, живые и готовые раки.

Самой лучшей признана икра кеты. Она имеет мягкий вкус, нежную консистенцию. Крупные икринки диаметром от 5-6 до 9 мм станут отличным украшением салатов, канапе, классических бутербродов. Икра кижуча понравится истинным гурманам. От других видов она отличается пикантным вкусом с горчинкой, насыщенным красным либо бордовым цветом. Универсальным набором вкусовых характеристик обладает икра горбуши.

Алексей Новиков

Диетолог предупредила о возможном вреде красной икры :: Общество :: РБК

Общество ,

01 дек 2019, 10:05 
Сделано для агрегаторов 

Красную икру нельзя есть в больших количествах, так как есть риск получить передозировку витаминами, сообщила РБК диетолог Елена Соломатина.

«Красная икра — очень концентрированный продукт. В ней много витаминов, в том числе витаминов А, Е и D. Этот один из самых витаминизированных продуктов нужно есть в небольшом количестве», — сказала диетолог. По ее словам, жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме и вызывать передозировку — они не выводятся из организма, как растворимые витамин С или витамины группы B. «Ложками икру есть не стоит», — предупредила врач.

По словам Соломатиной, раньше в красную икру добавляли уротропин — препарат, который сейчас запрещен. Она отметила, что его в основном кладут в «браконьерскую» икру или икру в пластмассовых баночках, поэтому врач посоветовала покупать икру от известных производителей, отметив, что брендовую продукцию проверяют на уротропин.

Рекомендации по черной икре такие же, как и по красной, добавила Соломатина. «Как правило, черная икра бывает просто менее соленой. Витамины и макроэлементы похожи на те, которые содержатся в красной икре. Все то, что относится к красной икре, относится и к черной [в том числе и добавление уротропина]», — добавила она.

Производство черной икры в России выросло более чем на 20%

Польза от икры для мужчин, детей, женщин. Статьи о морепродуктах.

Как выбрать свежую красную икру

Икра — достаточно дорогое удовольствие, чтобы можно было позволить себе покупать подделку или некачественный продукт на выброс. Существует множество способов отличить хорошую икру от такой, которой не место на вашем столе.

Особенности производства

Икра может производиться по государственным стандартам или в соответствии с техническими условиями, обозначенными самим производителем (ТУ).

ГОСТ определяет два сорта икры. Основная отличительная характеристика I сорта — в упаковке находится икра только одной разновидности рыб. При этом икринки должны быть равномерны, иметь одинаковый размер, цвет, форму, никаких посторонних включений быть в продукте не должно. Если в упаковке присутствует икра от разных разновидностей рыб, речь идет о II сорте — если в случае с первым сортом на упаковке производитель указывает разновидность рыб, от которых получена икра, то продукция второго сорта подобных отметок не имеет.

Что касается ТУ, то важно понимать, изготовитель самостоятельно определяет требования, которым соответствует его продукт. Нередко получается так, что икра по ТУ оказывается более вкусной, чем по ГОСТу, но риски при покупке такой икры всегда будут оставаться, так как производитель может использовать различные консерванты, продлевающие срок хранения продукции.

Если вдруг на прилавке магазина вы увидели баночку икры со знаком Роскачества, можете отбросить все сомнения и смело покупать этот продукт. Производители не обязаны проверять свою продукцию на соответствие этому весьма строгому стандарту, делают это в добровольном порядке, поэтому наличие такого знака говорит о добросовестности изготовителя, а также о соответствии икры строгим требованиям — в плане количества соли, консервантов, однородности икринок и так далее.

Разновидности красной икры и ее особенности

На прилавках российских магазинов встречается икра различных рыб, и каждая разновидность имеет свои особенности — размер, цвет, вкус:

  • горбуша. Достаточно крупные икринки, размер которых может достигать 5 мм. Насыщенно оранжевый цвет, мягкая консистенция оболочки, привычный вкус — основные характеристики этой икры;
  • нерка. Характеризуется привкусом горчинки, небольшими размерами икринок, темно-красным оттенком и высокой степенью упругости;
  • кета. Одна из лучших разновидностей икры по своим вкусовым качествам — представлена крупными икринками (до 7 мм в диаметре) с плотной оболочкой. Икра имеет насыщенный янтарный цвет и сливочный привкус;
  • кичуж. Горьковатая икра ярко-красного цвета. Состоит из мелких икринок размером 2-3 мм, имеющих упругую оболочку;
  • чавыча. Красно-оранжевая икра, состоящая из крупных икринок (до 9 мм в диаметре) с нежной оболочкой. Отличительная особенность этой икры — островатый вкус;
  • форель. Икра горьковатого вкуса. Состоит из упругих и очень маленьких (до 2 мм) икринок светло-оранжевого цвета.

Особенность выбора икры на развес

Икра на развес — оптимальный вариант, если вы уверены, что имеете дело с надежным поставщиком, соответственно, со свежим, качественным продуктом.

Икра на развес упаковывается обычно в пластиковые контейнеры. При этом производитель/поставщик должен предоставить покупателю всю необходимую информацию об икре — обычно все необходимые сведения можно найти в табличке, расположенной рядом с икрой.

Несомненное преимущество покупки икры на развес — возможность сразу оценить ее на качество: понюхать ее, оценить на рассыпчатость крупинок, на равномерность икринок, на количество джуса.

Кстати, о джусе — это водянистый отстой, образующийся при разрушении икринок. Содержание джуса не должно превышать отметки в 5%. Чем больше водянистого отстоя в упаковке, тем больше риск того, что перед вами некачественный или просроченный продукт.

О чем расскажет упаковка

  • Обязательно проверяйте информацию, указанную на упаковке — это производитель, ТУ или ГОСТ, состав, вид рыбы (в случае, если речь идет об икре первого сорта). Особое внимание обратите на срок годности — если производитель уверяет, что икру можно хранить более года, значит при производстве использовались дополнительные консерванты, и это не лучший вариант. Предпочтение при выборе икры лучше отдавать продукции, производитель которой находится рядом с местом вылова рыбы (это говорит о том, что икра минимум времени находилась в пути неупакованной.
  • Изучите состав, который должен быть указан на упаковке. Идеальный вариант: икра, соль. Иногда производитель может указать растительное масло и консерванты. Наличие консервантов допускается, но нежелательно, так как отсутствие консервантов в продукте говорит о том, что икра пастеризованная, а такой продукт является более полезным для здоровья.
  • По маркировке вы сможете отличить подделку от оригинала: маркировка на жестяной банке должна быть выпуклой (вогнутые цифры и буквы говорят о том, что перед вами подделка) и представлена тремя рядами знаков. Сама жестяная банка должна быть без вогнутостей, потертостей и прочих дефектов, которые могут указывать на нарушение герметичности упаковки.

Виды упаковок и их особенности

На современном рынке красная и ра предлагается в различных упаковках:

  • в пластиковой таре. Речь идет о свежей икре на развес — разумеется, она будет более вкусная. Но выбирать этот вариант рекомендуется только в том случае, если вы уверены в поставщике. Помните: икра на развес не защищена от внешних воздействий, бактерий, поэтому срок ее хранения не такой большой, как в двух следующих вариантах. Покупать икру на развес лучше с июля по ноябрь (так как промысел лососевых осуществляется в июле-августе, и в это время вы сможете приобрести максимально свежую и качественную икру). Проверить, действительно перед вами находится качественный продукт, очень легко — наберите икру в ложку и чуть наклоните ее: если икринки рассыпаются по одной, это хорошо, если падают с ложки одним слипшимся комком, лучше поискать другой вариант.
  • в стекле. Икра в стеклянной таре хороша тем, что перед покупкой вы имеете возможность тщательно рассмотреть икринки. Оптимальный вариант — одинаковые по размеру и цвету, чистые икринки, минимальное включение джуса.
  • в жестяных банках. При покупке икры в жестяной банке ориентироваться приходится только на информацию, указанную на упаковке. Можно также потрясти банку, чтобы на слух попытаться определить объем джуса в ней — если вы чувствуете движение икры внутри банки, всплески, значит стоит поискать другой вариант.

Как определить подделку

К сожалению, сегодня можно встретить не только некачественную икру, но и подделку — икру, изготовленную из молока, яиц, желатина, красителей.

Не хотите попасть на удочку мошенников? Тогда нужно знать, как отличить подделку от оригинала. В принципе, это не так сложно:

  • настоящие икринки достаточно мягкие, их легко можно раздавить пальцем. Искусственные имеют высокую плотность, и так просто их раздавить не получится;
  • перед покупкой икры на развес понюхайте ее: если явно чувствуете резкий селедочный запах, почти наверняка перед вами подделка;
  • чтобы убедиться, что имеете дело с оригинальным продуктом, бросьте в воду несколько икринок. Если вода не окрасилась, все хорошо, если же вода становится оранжевой, это явный признак того, что при производстве икры использовались красители;
  • попробуйте икру на вкус: если икринки прилипают к зубам, лучше отказаться от покупки и продолжить поиски.

И, конечно, одно из самых главных правил: настоящая качественная красная икра не может стоить дешево, поэтому не стоит рисковать — в попытках сэкономить вы можете нарваться на откровенную подделку.

Соблюдайте эти нехитрые правила, и будьте уверены, что на вашем столе всегда будет свежая и качественная красная икра.

Все полезные качества и свойства чёрной икры

Этот деликатес любят многие, но не все знают, чем она так полезна. Уже много веков икра является уникальным продуктом питания. В ее состав входит больше количество питательных веществ. Секрет уникальности этого продукта в насыщенности полезными элементами и витаминными комплексами, в которых нуждается человек.

Химические особенности

Так чем полезна черная икра? Ее уникальность заключается в особом химическом составе. В ней содержится почти 30% легкорастворимых белков и около 13% жиров. Кроме этого в ней присутствует лецитин, фолиевая кислота, комплексы витаминов, незаменимые аминокислоты. Она богата огромным количеством полезных минералов.
При употреблении ее в умеренных дозах, но на постоянной основе, можно сильно улучшить свое здоровье.

Польза черной икры

Этот деликатес не является лекарством, но она отлично справляется с профилактикой многих заболеваний и оказывает общеукрепляющий эффект на организм. Эти свойства она получила благодаря высокому содержанию полинасыщенных жирных кислот, а также йода, кальция и фосфора. Эти элементы оказывают благотворное влияние на функциональность головного мозга, укрепляют иммунитет, стабилизируют память, предотвращают развитие тромбофлебита, стимулируют кровообращение.

Черную икру рекомендовано употреблять в пищу людям, которые подвержены заболеваниям сосудов и сердца. Умеренные дозы способны уберечь человека от сердечных недугов. Жирные омега-кислоты являются профилактическим средством против возникновения раковых опухолей, налаживают работоспособность нервной системы и повышают иммунитет.

Кроме этого, икра хорошо сказывается на зрении. Современная медицина и косметология предлагает потребителю большое количество косметологических препаратов с содержанием этого деликатеса. Медики утверждают, что данный продукт является сильным афродизиаком, который стимулирует выделение тестостерона и серотонина.

Икра является хорошим средством против железодефицитной анемии, поэтому ее советуют включать в рацион беременным женщинам. Она будет одинаково полезна как для мамы, так и для ее ребенка.

Фолиевая кислота принимает активное участие в регенерации и развитии тканей, кроветворных органов, железо повышает уровень гемоглобина в крови, магний защищает от судорог в ногах. Несмотря на все полезные свойства черной икры, этим продуктом злоупотреблять нельзя. Причиной этому является значительное количество соли в ее составе.
Врачи советуют исключить из рациона осетровую икру людям, которые страдают от отечности в ногах, гипертонии и наличия белка в моче. Также не стоит кормить этим продуктом деток до трех лет, поскольку их пищеварительная система еще не полностью сформирована и функционирует нестабильно.

химический состав и пищевая ценность продукта, полезные свойства и противопоказания к употреблению, отличия натурального деликатеса от подделки

Икра лососевых рыб (красная икра) издавна славится повышенной популярностью у людей разных сословий. И если сейчас ее употребляют как деликатес, то раньше жители Дальнего Востока даже ездовых собак кормили этим продуктом – считалось, что именно он дает силы собакам сопротивляться нагрузкам и холодам.

Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов  лососевых — лосось и форель.

В последнее время на рынок в большом количестве поступает именно красная икра форели – икринки достигают размера всего 4 мм, имеют окраску от янтарно-желтого до ярко-красного.

Очень крупной является икра рыбы чавыча – диаметр одной икринки составляет 7 мм, они имеют безупречную форму и приятны на вкус.

Но дело в том, что такую икру вряд ли кому-то удастся попробовать – чавыча занесена в Красную книгу и считается вымирающим видом лососевых.

Самой плодовитой рыбой смело можно назвать горбушу – икринки имеют размер 5 мм, обладают оранжевой окраской и во вкусе отсутствует горечь.

Химический состав и калорийность красной икры

Пищевая ценность 100 г: 

  • Калорийность: 252  кКал
  • Белки: 24,6  гр
  • Жиры: 17,9  гр
  • Углеводы: 4  гр
  • Зола: 6,5  гр
  • Вода: 47,5  гр
  • Холестерин: 588  мг
  • Насыщеные жирные кислоты: 4,06  гр

Витамины:

  • Витамин A: 0,271  мг
  • Витамин A (РЭ): 271  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,19  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,62  мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 3,5  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,32  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 50  мкг
  • Витамин B12 (кобаламины): 20  мкг
  • Витамин D: 0,1724  мкг
  • Витамин E (ТЭ): 1,89  мг
  • Витамин К (филлохинон): 0,6  мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,12  мг
  • Холин: 490,9  мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 275  мг
  • Магний: 300  мг
  • Натрий: 1500  мг
  • Калий: 181  мг
  • Фосфор: 356  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 11,88  мг
  • Цинк: 0,95  мг
  • Медь: 110  мкг
  • Марганец: 0,05  мг
  • Селен: 65,5  мкг

Стоит сразу оговориться: независимо от того, какая рыба «подарила» икру, состав продукта будет практически одинаковым. Красная икра содержит в себе практически всю таблицу Менделеева, в том числе линейку витаминов В, железо и фосфор, витамины РР и Е, натрий и магний с кальцием. В красной икре содержится большое количество холестерина, имеется и доля золы, и часть насыщенных жирных кислот.

Красная икра очень калорийная – на 100 г продукта приходится около 250 Ккал. Поэтому диетическим продукт назвать нельзя.

Красная икра – польза деликатеса

Если разбирать пользу рассматриваемого продукта, то нужно всего лишь понять, что представляет собой икринка – это ведь яйцо рыбы, в котором содержатся все необходимые вещества для нормального развития зародыша. Как вы думаете, насколько высока вероятность того, что природа чего-то не учтет и допустит ошибку?

Красная икра способствует:

  • повышению и укреплению иммунитета – этот продукт настойчиво рекомендуют вводить в рацион питания больным в послеоперационный период, при получении лучевой терапии;
  • улучшению зрения;
  • укреплению стенок сосудов, повышению их эластичности;
  • профилактики образования тромбов в крупных и мелких сосудах;
  • укреплению костей.

Красная икра может служить профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний – этот продукт очень полезно регулярно употреблять в пищу в возрасте после 40 лет, при диагностированных заболеваниях сосудов и сердца.

В чем заключается вред красной икры?

Несмотря на то, что рассматриваемый продукт признан очень полезным, употреблять его в больших количествах совсем необязательно – достаточно ежедневно съедать по 2-3 небольших бутерброда с деликатесом или 5 чайных ложечек (без верха, без горки) икры для получения необходимого количества витаминов и минеральных веществ.

Какого-либо конкретного вреда красная икра на организм не оказывает, но следует учитывать, что в ней содержится большое количество натрия.

Это минеральное вещество, при большом скоплении в организме, способствует нарушению обменных процессов.

А если вы отдаете предпочтение бутербродам со сливочным маслом и деликатесом, то сразу же готовьтесь к разгрузочным дням – такое сочетание калорийной красной икры и сливочного масла приводит к накоплению лишнего веса.

Врачи не рекомендуют употреблять в «чистом» виде красную икру людям с диагностированными заболеваниями почек – все же она содержит слишком много соли.

Как правильно выбрать красную икру?

Рассматриваемый продукт продается в разной фасовке, поэтому многих интересует вопрос правил выбора действительно качественного продукта. Кроме этого, сей деликатес стоит недешево и приобрести к праздникам протухшую или откровенно невкусную икру будет обидно.

Как правильно выбрать красную икру в жестяных банках?

Старайтесь такой продукт вообще не покупать! В лучшем случае внутри обнаружатся икринки второго сорта – мелкие, слипшиеся и раздавленные, а в худшем – вас поразит амбре, которое свидетельствует о тухлости икры.

Если же вариантов нет, то обратите внимание на следующие нюансы:

  • дата консервации красной икры должна быть выдавлена на крышке;
  • нерест лососевых рыб продолжается с июля по сентябрь, поэтому качественная икра должна быть обработана и упакована в октябре;
  • потрясите баночку — не должно быть слышно никаких булькающих звуков.

Как правильно выбрать красную икру в банке?

Лучше, чем в жестяной упаковке, но не оптимальный выбор. И тем не менее:

  • переверните банку – икра не должна моментально сползти вниз, в идеале на крышку упадут 3-5 икринок;
  • в икре не должно быть жидкости – ее присутствие говорит об использовании растительного масла недобросовестным производителем;
  • обязательно изучите место изготовления продукта и отдайте предпочтение заводам, расположенным на Дальнем Востоке и Камчатке с Курилами.

Как правильно выбрать красную икру на развес?

Вот это будет самым разумным приобретением.

Во-первых, вы сможете попробовать продукт – икринки не должны прилипать к зубам, иметь толстую пленку и горький привкус (это касается лишь икры горбуши, для кижуча и форели с лососем такой привкус характерен).

Во-вторых, можно смело требовать сертификаты качества у продавца. В-третьих, есть возможность убедиться в свежести икры – по документам она должна быть поставлена в торговую сеть не ранее, чем 5 дней назад.

Запомните: качественная икра 1 сорта должна иметь однородный цвет, приятный аромат, вкус без посторонних «компонентов», крепкое зерно, без отстоянной жидкости и лопнувших икринок. Это правило подходит для всех видов красной икры, исключением являются лишь икра нерки и кижуча – здесь допускается горечь и неоднородность цвета.

Красная икра – это не только вкусно, но еще и очень полезно. Только желательно знать нормы употребления этого деликатеса – ведь получение слишком большого удовольствия чревато нанесением вреда собственному здоровью.

Источник: https://okeydoc.ru/krasnaya-ikra-polza-vred-i-pravila-vybora-kachestvennogo-produkta/

Полезные свойства лососевой икры для человека

Лососевая (красная) икра на Западе считается роскошью и дорогим морепродуктом. В странах Европы и Азии эта икра стоит немного дешевле и является частым гостем на праздничных застольях.

Польза

Красная икра символизирует не только роскошь. Этот продукт эффективен в профилактике разных болезней, улучшает общее самочувствие и обогащает организм ценными микроэлементами. Основными полезными характеристиками красной икры являются:

  • высокий уровень содержания белков, которые легко усваиваются организмом;
  • улучшение работы мозга;
  • снижение чувствительности к аллергенам;
  • укрепление иммунитета;
  • минимизация риска развития болезней сердца, сосудов;
  • снижение риска появления тромбов;
  • помощь организму в избавлении от плохого холестерина.

Также лососевые икринки способствуют лечению малокровия, придают коже здоровый вид, улучшают настроение и обладают свойствами афродизиаков, поддерживая сексуальное желание (этот продукт повышает уровень серотонина, благотворно влияет на выработку мужского гормона).

Регулярное и умеренное потребление красной икры повышает уровень гемоглобина, улучшает питание и кровообращение в органах. Народная медицина приписывает красной икре множество лечебных свойств: ее применяют для набора веса, при болезнях щитовидной железы и онкологии.

Также красную икру можно добавлять в пищевой рацион людей после тяжелых болезней: она быстро усваивается. Несмотря на множество ценных свойств, этот продукт нельзя назвать диетическим. Покупая икру, нужно внимательно смотреть на состав банки и страну расфасовки. Лучше, если в составе есть только сама икра и соль.

А название страны-производителя должно совпадать с названием страны-фасовщика: в таком продукте сохраняется максимум полезных свойств.

Для получения большой пользы от икры лососевых рыб, лучше не намазывать ее на хлеб, а просто употреблять небольшими порциями. При этом сам продукт должен быть охлажденным.

Вред

Икра лососевых рыб содержит много ценных веществ и суточная норма ее потребления не должна превышать 10-25 грамм.

Несмотря на высокий уровень калорийности, в красной икре содержится оптимальное количество насыщенных жиров (до 13 % на 100 грамм), а уровень углеводов на 100 грамм составляет менее 0,5 % суточной нормы. Кроме пользы, красная икра может быть потенциально вредной для организма, т.к. в ходе подготовки к реализации, в нее часто добавляют компоненты, которые помогают продлить срок хранения и товарный вид. В результате этот продукт может содержать вредные консерванты. Чтобы избежать такого неприятного знакомства, нужно внимательно изучать состав.

Как уже было сказано, в составе фасованного продукта должно быть лишь 2 компонента: икра и соль. Икринки высокого качества не только не содержат вредных компонентов и канцерогенов, но даже снижают вероятность развития раковых болезней.

Калорийность

На 100 грамм кетовой икры приходится 249 ккал (12 % суточной нормы), а икринки горбуши содержат в себе 230 ккал (11 % суточной нормы).

Единицы измерения Количество на 100 грамм Калорийность, ккал
Горбуша Кета Кета Горбуша
1 чайная ложка 7 7 16,1 17,43
1 столовая ложка 21 21 48,3 52,29
1 стакан (200 мл) 240 240 552 597,6
1 стакан (250 мл) 350 350 805 871,5

Противопоказания

Лососевые икринки можно употреблять в пищу беременным, кормящим матерям, детям от 3-х лет. А грудничкам лучше не давать этот продукт.

В красной икре содержится много соли и холестерина (ок. 310 мг на 100 грамм). Поэтому ее потребление людьми с болезнями сосудов, сердца, остеохондрозом или гипертонией лучше снизить до минимального уровня.

Также следует ограничить в пищевом рационе икру лососевых рыб, если есть ожирение, нарушения обмена веществ, обострение заболеваний ЖКТ.

Пищевая ценность

Название компонента Масса в граммах (на 100 г.) % суточной нормы
Кета Горбуша Кета Горбуша
Белки 31,5 30,6 68,5 66,5
Углеводы 1 1 0,4 0,4
Жиры 13,2 11,5 23,6 20,5
Насыщенные жирные кислоты 2,4 2,1 13,33 11,66
Мононенасыщенные жирные кислоты 4,6 4 12,77 11,11
Полиненасыщенные жирные кислоты 5,4 5,2 0,9 86,67

Витамины и минералы

В состав икринок лососевых рыб входят витамины с высокой концентрацией на 100 грамм, а такие витамины, как B1 и B2 составляют 20-30 % дневной нормы потребления.

Название витамина Количество (на 100 грамм) % суточной нормы
Кета Горбуша Кета Горбуша
Витамин A (РЭ) 450 мкг 250 мкг 50 27,8
Витамин B1 (Тиамин) 0,55 мг 0,5 мг 36,7 33,3
Витамин B2 (Рибофлавин) 0,42 мг 0,4 мг 23,3 22,2
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,8 мг 7,5 мг 39 37,5
Витамин C (Аскорбиновая кислота) 2,4 мг 2,5 мг 2,7 2,8
Витамин E (Токоферол) 3 мг 2,5 мг 20 16,7

В лососевых икринках содержится много минералов. Так, в самой популярной красной икре (горбуши и кеты), есть много натрия, фтора, магния, фосфора, серы, железа и кальция. Концентрация их на 100 грамм продукта составляет от 9 до 170 % суточной нормы.

Название минерала Количество (на 100 грамм) % суточной нормы
Кета Горбуша Кета Горбуша
Натрий 2284 2245 176 173
Калий 90 85 3,6 3,4
Фосфор 490 426 61,3 53,3
Сера 315 306 31,5 30,6
Железо 1,8 2 10 11,1
Фтор 430 430 10,8 10,8
Молибден 4 4 5,7 5,7
Кальций 90 75 9 7,5
Магний 129 141 32,3 35,3

Соблюдая допустимые нормы потребления красной икры, можно побаловать себя вкусным продуктом, обогатить клетки ценными веществами и оздоровить организм.

Источник: https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ryba/lososevaya-ikra/

Польза и вред красной икры

Красная икра – это икра лососевых рыб. Различают несколько видов красной икры в зависимости от рыбы, из которой она извлекалась:

  • Кета;
  • Горбуша;
  • Форель;
  • Кижуч;
  • Нерка.

Данный продукт во все времена считался деликатесом. Приобрести яйца лососевых рыб в наши дни довольно несложно, однако это дорогой продукт и качество многих товаров не оправдывает свою стоимость.

Поэтому вам стоит узнать всё о ценности, пользе и вреде красной икры.

Были времена, когда жители Дальнего Востока не ценили красную икру и не знали, насколько она питательная, поэтому ею кормили ездовых собак – сегодня подобное отношение к икре и представить сложно.

Первыми, кто начал готовить икру, были японцы, после чего этот десерт распространился в России, однако для центральной части нашего государства она была почти недосягаема, так как быстро портилась. Но с налаживанием производства красная икра быстро заслужила популярность не только в России, но и в других странах мира.

Польза красной икры

  • Необходима для профилактики рахита. В составе красной икры много витамина D, который является главным продуктом, предотвращающим развитие рахита у детей. Данный витамин вырабатывается в организме самостоятельно под воздействием на него солнечных лучей, но, не смотря на это, часто случается нехватка антирахитичного фактора. Поэтому витамин D нужно извлекать из различных продуктов питания. Самый распространённый источник этого вещества – рыбий жир, однако лососевая икра куда вкуснее и приятнее, и не менее полезная;
  • Питает нервные клетки энергией. Красная икра лососевых рыб изобилует лецитином, который благотворно влияет на работу нервной системы, улучшая активность головного мозга. Полноценную работу мозга обеспечивают и полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, а ацетилхолин укрепляет память. Икра лососевых рыб отличается сбалансированным составом витаминов, белков и жиров, поэтому она особенно необходима для людей, которые ведут активный образ жизни и требуют усиленного питания. Вещества, входящие в состав яйца рыбы, при расщеплении выделяют изобилие энергии, восполняя жизненными силами истощённый организм человека, перенёсшего тяжёлую операцию или заболевание;
  • Повышает потенцию у мужчин. Регулярное употребление икры улучшает состояние мужской половой системы, а её питательные элементы восстанавливают репродуктивные функции и стимулируют выработку половых гормонов;
  • Содержит большое количество белка. Красная икра – это настоящее рыбье яйцо, богатое всеми жизненно важными компонентами в концентрированном виде, которые в малых дозах обеспечивают полноценное развитие зародыша и нормальную жизнедеятельность взрослого человека;
  • Применяется для укрепления иммунной системы человека. Это объясняется наличием в продукте витаминов A, B, C, D и E, а также таких минеральных соединений, как магний, цинк, калий и сера, нехватка которых приводит к ослаблению организма, вялости и его уязвимости перед простудными и вирусными заболеваниями;
  • Преимущества красной икры перед другими морепродуктами заключается в содержании большого количества кальция в её составе. Поэтому у людей, регулярно употребляющих данный деликатес, укрепляется костная ткань, способствуя профилактике многих заболеваний опорно-двигательного аппарата. В связи с этим икра необходима беременным женщинам и детям;
  • Стимулирует работу сердечнососудистой системы. Частое потребление красной икры естественным путём поднимает уровень гемоглобина в крови – от недостатка этого компонента часто страдают женщины в период беременности. Кроме того, икра богата натрием, который расширяет сосуды, тем самым улучшая кровообращение, нормализуя давление, предупреждая скопление тромбов и развитие атеросклероза. Также натрий нормализует функционирование почек. А эффективность этого элемента для сердечнососудистой системы дополняется калием, который укрепляет стенки кровеносных сосудов и благотворно влияет на кроветворение;
  • Наличие холестерола в красной икре специалисты называют её недостатком, однако он является важным компонентом для нервной ткани и клеточных мембран. Холестерол вреден лишь в избыточном количестве, более того, в этом продукте есть лецитин, который сразу же обезвреживает данное вещество;
  • Улучшает зрение. Это объясняется наличием в деликатесе витамина A, хотя с целью профилактики заболеваний зрительных органов рекомендовано употреблять другие продукты, к примеру, морковь, в которой содержится намного больше витамина A;
  • Нейтрализует развитие раковых клеток. Входящий в состав красной икры лизин в ходе многочисленных исследований доказал свою пользу для профилактики онкологических заболеваний, при этом данный продукт не вредит организму больного. Действие лизина усиливается витамином C и другими ненасыщенными жирными кислотами, обладающими антиоксидантными свойствами;
  • Содержит легко усваиваемые организмом белки и жиры. В связи с этим красная икра часто включается в диеты для похудения людьми, страдающими ожирением. Она считается постным продуктом;
  • Улучшает состояние кожного покрова и ускоряет лечение изобилия кожных заболеваний. Употребляя яйцо лососевых рыб внутрь можно повысить эффективность лечения таких заболеваний кожи, как псориаз, экзема и дерматит. Недостаток в организме витаминов A, D и E, которые изобилуют в составе икры, является причиной старости и неестественного цвета кожи, ломкости волос и ногтей;
  • Состоит из жизненно важных для организма полиненасыщенных жирных кислот. Содержась в большом количестве в составе икры, жирные кислоты обеспечивают профилактику болезни Альцгеймера, астмы, экземы, кардиоваскулярных заболеваний, псориаза, онкологических и сердечнососудистых заболеваний, ожирения и депрессий.

Вред красной икры

Негативное воздействие этого продукта проявляется довольно редко, особенно если у человека отсутствуют выраженные аллергические реакции на морепродукты. Однако не стоит слишком увлекаться красной икрой, так как она, несмотря на все её полезные качества и всеобщую любовь потребителей, как и все остальные продукты питания имеет противопоказания при её избыточном употреблении.

  • Соль, входящая в состав лососевой икры, в избытке может задерживать воду в организме. Это, в свою очередь, провоцирует нарушения функционирования почек и процессов обмена веществ;
  • Является высококалорийным продуктом. В умеренных количествах красная икра помогает избавиться от ожирения, однако в сочетании с хлебом и сливочным маслом (а именно в таком виде мы привыкли её употреблять) она становится тяжёлой пищей, которую желудку переваривать очень трудно;
  • Как и другие морепродукты всасывает вредные вещества, содержащиеся в воде. Если рыбу доставали в экологически неблагополучных районах, то в икре может изобиловать ртуть и другие токсины. Хотя именно в лососевых рыбах содержится наименьшая концентрация вредных химических соединений, в отличие от других видов рыбы;
  • Некачественная красная икра опасна для здоровья. Очень важно, чтобы этот деликатес был высокого качества. Перед тем как попасть в продажу на прилавки магазинов, икра должна пройти долгий и тщательный процесс обработки. Но не все производители добросовестные, многие из них браконьеры, которые не имеют специальных предприятий и прибегают только к доступным им рецептам консервации и засолки. Красная икра, приготовленная неправильным методом, содержит уротропин – это опасный для здоровья консервант, продлевающий срок хранения продукта. Но вреден не столько уротропин, сколько формальдегид, являющийся продуктом его распада. Под воздействием ферментов и в кислой среде уротропин разлагается и создаёт токсины, а через несколько месяцев хранения он превращается в клеточный яд – формальдегид. Накапливаясь в организме, он повреждает нервную систему, почки, печень и глаза.

Вкуснейшая и нежнейшая закуска уже не одно столетие является излюбленным блюдом во многих странах. Польза и вред красной икры зависят от качества продукта и количества её употребления. Безопасная доза деликатеса – приём не более пяти чайных ложек или 2-3 бутербродов с икрой ежедневно.

Пищевая ценность и химический состав красной икры

  • Пищевая ценность

Калорийность 230 кКал
Белки 30. 6 г
Жиры 11.5 г
Углеводы 1 г
Вода 49.7 г
Зола 7.2 г

Витамин А, РЭ 250 мкг
Ретинол 0.25 мг
Витамин В1, тиамин 0.5 мг
Витамин В2, рибофлавин 0.4 мг
Витамин C, аскорбиновая 2.5 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.5 мг
Витамин РР, НЭ 7.5 мг
Ниацин 1.4 мг

  • Макроэлементы

Калий, K 85 мг
Кальций, Ca 75 мг
Магний, Mg 141 мг
Натрий, Na 2245 мг
Сера, S 306 мг
Фосфор, Ph 426 мг
Хлор, Cl 3283 мг
Железо, Fe 2 мг

Источник: https://foodinformer.ru/products/riba/ikra/polza-i-vred-krasnoj-ikry

Красная икра – полезные свойства и вред, калорийность

Красная икра – это натуральный рыбный продукт, деликатес, отличающийся не только изысканным вкусом, но и богатым химическим составом. В красной икре содержатся: белок, витамины, минералы, такие как йод, фосфор и кальций, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Несмотря на высокую калорийность, деликатес не запрещено включать в диетическое питание. Кроме того, его нередко используют в качестве косметологического средства.

Икра полезна и мужчинам-спортсменам: в частности тем, что на 30% состоит из белка и помогает укрепить сердце.

Интересно, что не только настоящая красная икра горбуши, лосося, кижуча и кеты полезна для здоровья, но также и имитированная, сделанная, например, из водорослей или рыбьего жира.

Состав и калорийность настоящей красной икры

Составом и калорийностью настоящая красная икра кардинально отличается от искусственного продукта. Натуральный продукт богат витаминами, жирами, микро- и макроэлементами и отличается высокой калорийностью. В 100 г свежей красной икры содержится 265 ккал, в то время как в имитированном продукте 63 ккал. В одной чайной ложке натуральной красной икры 39,75 ккал.

Натуральная икра

Пищевая ценность натуральной красной икры на 100 г:

  • белки – 24,8 г;
  • жиры – 17,7 г;
  • углеводы – 3,5 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 6,7 г;
  • вода – 47,7 г.

Количество углеводов настолько минимальное, что их можно не учитывать. Зато показатель белков приятно порадует людей, занимающихся спортом и следящих за весом. Соотношение БЖУ – 1/0,7/0,1 соответственно.

Имитированная икра

Пищевая ценность имитированной красной икры на 100 г:

  • белки – 1,0 г;
  • жиры – 4,9 г;
  • углеводы – 2,8 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 72,9 г.

Разница более чем очевидна, поэтому продукт вряд ли подойдет спортсменам, зато найдет большой отклик у женщин, которые сидят на диете и подсчитывают суточную дозу калорий.

Химический состав

Химический состав настоящей красной икры на 100 г:

Витамин В1 0,21 мг
Витамин А 0,028 мкг
Витамин В2 0,65 мг
Витамин В12 19,9 мкг
Витамин Е 1,91 мг
Витамин D 2,78 мкг
Витамин В4 489,6 мг
Кальций 247 мг
Магний 301 мг
Фосфор 365 мг
Калий 182 мг
Йод 0,29 мг
Железо 11,78 мг
Марганец 0,06 мг
Цинк 0,98 мг
Медь 109 мкг

Кроме того, деликатес богат аминокислотами и жирными кислотами, такими как омега-3, омега-6 и омега-9, которые просто необходимы для хорошего функционирования внутренних органов, а также для здоровой кожи, волос и зубов.

Полезные и лечебные свойства

Полезными и лечебными свойствами красная икра наделена в избытке, несмотря на то, что это соленый продукт. Если употреблять натуральный деликатес в разумных количествах, красная икра принесет только пользу.

  1. Профилактика рахита за счет высокого содержания в составе витамина D, которого часто не хватает в организме. Если ваш ребенок редко бывает на солнце, то дефицит элемента придется восполнять из пищевых продуктов, а икра лососевых рыб идеально для этого подходит. В более экономном варианте можно использовать рыбий жир.
  2. Улучшается работа мозга и укрепляется нервная система. Красная икра богата лецитином, который положительно влияет на работу головного мозга. А в комплексе с полиненасыщенными жирными кислотами улучшается память, внимательность и концентрация.
  3. Красная икра насыщает организм энергией благодаря сбалансированному составу витаминов, а также белков с жирами. Наиболее ценно это качество для спортсменов и людей, которые недавно перенесли операцию или тяжелое заболевание.
  4. Особенно полезен деликатес для мужчин, так как при регулярном употреблении улучшает потенцию, восстанавливает репродуктивную функцию и стимулирует выброс половых гормонов, выступая натуральным афродизиаком.
  5. Высокое содержание белка. Белок из морепродуктов усваивается в разы быстрее, чем протеин животного происхождения. Полноценное насыщение белками важно не только спортсменам, но и каждому взрослому человеку, так как белок оказывает непосредственное влияние на жизнедеятельность организма.
  6. Укрепляется иммунитет. В зимний период ослабевает иммунная система, что приводит к частым заболеваниям, нередко это связано с дефицитом полезных элементов, в частности йода. В 100 г красной икры содержится двойная суточная норма йода, необходимая взрослому человеку. Кроме того, нехватка полезных минералов приводит к слабости и апатии.
  7. Благодаря высокому содержанию кальция в составе красной икры укрепляется костный скелет. Это свойство важно не только для подрастающего поколения, но и для пожилых людей. В преклонном возрасте кости становятся более хрупкими, поэтому организму просто необходим дополнительный источник кальция.
  8. Красная икра положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Происходит это за счет увеличения количества гемоглобина в крови. Помимо этого, продукт содержит высокий уровень натрия, благодаря которому расширяются сосуды и улучшается кровообращение. Вследствие этого нормализуется давление и уменьшается вероятность возникновения тромбов. Входящий в химический состав икры калий укрепляет стенки кровеносных сосудов и положительно влияет на гемопоэз.
  9. Улучшается состояние клеточных мембран за счет входящего в состав продукта полезного холестерина.
  10. Красная икра полезна для зрения. Благодаря витамину А деликатес можно использовать как в качестве профилактики заболеваний глаз, так и в качестве вспомогательный компонент во время лечения.
  11. Красная икра считается средством профилактики онкологических заболеваний благодаря входящему в состав продукта лизину. Воздействие лизина увеличивается с помощью витамина С и жирных кислот, которые обладают антиоксидантными свойствами.
  12. Деликатес служит профилактическим средством развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, псориаз, ожирение, депрессия, астма и экзема.
  13. Нормализуется работа щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода.

Суточная доза красной икры не должна превышать 70 г из-за высокого содержания соли. Для хорошего самочувствия достаточно съедать 1 или 2 чайные ложки продукта.

Важно! Детям разрешено давать икру красную не ранее достижения ими 3-летнего возраста, так как продукт считается тяжелым для пищеварения.

Красная икра в косметологии

Красная икра в косметологии имеет широкое применение благодаря богатому витаминному составу, который влияет не только на работу внутренних органов, но и на внешнее состояние кожи.

  1. Деликатес обладает прекрасными омолаживающими свойствами, поэтому многие косметические фирмы добавляют в средства по уходу за кожей экстракт красной икры. Упругость кожи можно улучшить, если систематически употреблять продукты, содержащие коллаген, который омолаживает и подтягивает кожу.
  2. Красная икра улучшает обмен веществ, стимулировать процесс регенерации клеток и снижает вред от воздействия свободных радикалов.
  3. Маски из красной икры увлажняют кожу, делают ее более мягкой, защищают от стрессов и внешних раздражителей. Маску сделать несложно, для этого достаточно взять любой увлажняющий крем, смешать с чайной ложечкой икры и нанести на очищенную кожу лица на 15-20 минут, а затем тщательно смыть теплой водой.

Деликатес благотворно влияет на состояние волос и ногтей, насыщает организм полезными минералами и жирными кислотами, что особенно важно при диетическом питании и похудении. Регулярное употребление продукта снижает уровень вредного холестерина в крови и ускоряет метаболизм.

Красная икра для беременных женщин

Красная икра полезна для беременных женщин, но есть ее необходимо в умеренном количестве, учитывая индивидуальные особенности. Рассмотрим минусы и плюсы употребления продукта.

Плюсы от натуральной красной икры на ранней стадии беременности:

  • насыщение организма фолиевой кислотой;
  • профилактика развития заболеваний нервной системы у малыша;
  • насыщение организма матери и ребенка полезными витаминами и минералами;
  • укрепление иммунной системы женщины;
  • нормализация уровня гемоглобина в крови;
  • повышение настроения;
  • улучшение самочувствия;
  • насыщение организма кальцием, что предотвратит преждевременное разрушение зубов у матери.

Минусы употребления красной икры во время беременности:

  • продукт нужно употреблять осторожно и в умеренных количествах из-за высокого содержания соли, которое может усугубить отёчность;
  • у малыша и мамы может появиться аллергическая реакция;
  • лишняя нагрузка на почки, поэтому беременным женщинам, страдающим от каких-либо заболеваний, связанных с этим органом, стоит исключить красную икру из рациона.

Если анализ крови показал высокий уровень холестерина, количество красной икры необходимо уменьшить до 1 чайной ложки в день. А если в моче появился белок, деликатес необходимо полностью исключить из рациона. Также не рекомендуется употреблять икру при повышенном артериальном давлении.

Имитированная красная икра

Продукт отличается низкой калорийностью и стоимостью, но при этом сохраняет неплохой вкус и достаточное количество полезных компонентов. Самые распространённые способы производства искусственной икры – белковый, желатиновый и из водорослей.

Между собой виды отличаются рецептурой, некоторыми особенностями сырья и, конечно же, способами изготовления. Наиболее полезны имитированные продукты на основе рыбьего жира и морских водорослей.

Отличительная чертой первой разновидности — визуальное и вкусовое сходство икры с натуральным продуктом. Единственное, благодаря чему можно отличить искусственную икру от натуральной — отсутствие водянистого следа на тарелке после долгого лежания.

Икра из водорослей имеет необычный вкус и желтоватый цвет, благодаря чему явно отличается от подлинной икры. По структуре зернышки более плотные и пружинистые, как желатиновые шарики (похожие на рыбий жир в капсулах). При раскусывании икринки нет характерного ощущения хлопка, при этом на поверхности отсутствует «глазок».

Польза искусственного продукта из водорослей

Польза искусственной красной икры, сделанной на основе водорослей, велика, так как в состав входят йод, железо и фосфор, а также бром, калий и даже магний с кальцием. Кроме этого, присутствуют витамины А, D и рыбий жир. Благодаря такому богатому химическому составу имитированная красная икра оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

  • укрепляет волосы, ногти и зубы;
  • улучшает состояние кожи;
  • укрепляет нервы;
  • усиливает иммунитет;
  • очищает организм от токсинов;
  • укрепляет сердце;
  • выравнивает гормональный фон;
  • предотвращает развитие опухолей;
  • помогает при ожирении;
  • выводит вредный холестерин;
  • насыщает организм энергией во время диет, разгрузочных дней или занятий спортом.

Помимо перечисленного, икра из водорослей улучшает работу щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. Однако суточная норма потребления имитированной красной икры чуть меньше, чем у натурального продукта, и составляет 50 или 60 г, в среднем это 1 чайная ложка.

Вред для здоровья

Вред здоровью имитированная красная икра наносит только при чрезмерном употреблении. Низкая калорийность — еще не повод употреблять деликатес в неограниченном количестве.

Переедание чревато последствиями:

  • расстройство кишечника и пищеварительной системы;
  • вздутие живота;
  • нарушение водно-солевого баланса;
  • появление сыпи, раздражения или зуда на коже;
  • развитие аллергии.

Стоит воздержаться от употребления искусственного продукта людям, у которых есть проблемы с щитовидной железой. Перед покупкой красной икры проконсультируйтесь с врачом.

Противопоказания и вред натурального продукта

Противопоказания к употреблению чаще всего связаны с аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью продукта. Злоупотребление деликатесом тоже может негативно отразиться на здоровье.

  1. Соль задерживает жидкость в организме, что приводит к отечностям и дополнительной нагрузке на почки, так как человек начинает употреблять слишком много жидкости. У человека, который страдает от отеков, скорее всего, нарушен обмен веществ или есть проблемы с работой почек. Таким людям есть красную икру в количестве более 1 чайной ложки в сутки противопоказано.
  2. Высокая калорийность икры приводит к ожирению и повышению уровня холестерина в крови при чрезмерном употреблении, особенно если речь идет о полюбившихся бутербродах с маслом. В таком сочетании красная икра тяжела даже в умеренном количестве.
  3. Красная икра, как и все морепродукты, обладает свойством накапливать тяжелые металлы и токсины. Чрезмерное употребление может негативно отразиться на здоровье из-за содержания ртути.
  4. Некачественный и просроченный морской продукт опасен для здоровья, поэтому обязательно проверяйте целостность упаковки и срок хранения. Испорченная икра негативно влияет на почки, печень, нервную систему и даже зрение.

Перед покупкой проверяйте состав продукта, в нем не должно быть красителей или ароматизаторов. Отдайте предпочтение стеклянной или пластмассовой таре с возможностью оценить внешний вид икринок. Кроме этого, банки с икрой обязательно должны храниться в холодильниках, поэтому с обычных полок брать товар нежелательно.

Итоги

Красная икра – полезный продукт, вред от которого возникает лишь при чрезмерном употреблении. Деликатес полезен детям, спортсменам, людям пожилого возраста и даже беременным женщинам.

Количество витаминов и минералов приятно радует, а изысканный вкус подкупает с первой икринки. Настоящую красную икру несложно отличить от имитированной.

Кроме этого, как показывает практика, искусственная икра не менее полезна, чем натуральная, поэтому в рацион для похудения можно добавлять именно ее.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/krasnaya-ikra. html

Польза и вред красной икры, как выбрать деликатес хорошего качества, калорийность и состав

Красная икра добывается из лососевых пород рыб, наиболее известные представители которых — кета, горбуша, нерка, кижуч. По способу приготовления бывает только зернистой (икринки легко отделяются друг от друга). Виды деликатеса различают по тому, из какой рыбы он был добыт.

У продукта отменный вкус, высокая пищевая ценность, как и стоимость, обоснованная не только биологической ценностью. Для производства всего 40 кг икры нужно, например, выловить, а потом переработать тонну горбуши.

Расскажем о пользе, вреде и составе деликатеса, какие полезные вещества она содержит, чем полезна при беременности и вредна ли пожилым людям, о том, как определить качество красной икры при покупке в банках или на развес.

Реализуют деликатес в трех видах: на развес, герметично закупоренным в стеклянную или жестяную тару. Организация-реализатор (магазин) должна хранить консервы в витрине-холодильнике.

Покупать лучше в стеклянной баночке, потому что через стекло можно хотя бы визуально оценить содержимое.

Остальную информацию следует узнавать из надписей на этикетке и по прочим признакам:

  • Крышка не должна проминаться или быть вздутой.
  • Маркировка, нанесенная на крышку, делается лазером или выдавливается изнутри.
  • Если баночка непрозрачная, при встряхивании содержимое не должно булькать. Икру укладывают плотно, без жидкости.
  • В прозрачной баночке следует осмотреть содержимое: икринки должны быть целыми, одного цвета, без посторонних включений, каждая икринка должна быть с «глазком». Но через жесть это увидеть невозможно.
  • Список ингредиентов должен состоять из икры, соли, допускается не более 2 консервантов.
  • На таре указано, из рыбы какой породы извлекалась икра.
  • Сорт может быть только 1-й или 2-й, а содержание соли для первого сорта — 4-6%, для второго — 4-8%.
  • Обязательно наличие адреса производителя, лучше как можно ближе к месту обитания рыбы. В России — это Владивосток или Камчатка.
  • ГОСТ или ТУ, по которым производилось содержимое, условия и сроки хранения.
  • Дата производства должна быть в промежутке с августа по октябрь (период нереста).

Не стоит прельщаться слишком низкой ценой икры, продаваемой на развес — это может быть подделка, на которую укажет резкий селедочный запах, идеально круглая форма зернышек, прилипание их к зубам при раскусывании. Качественная икра не должна «плавать» в жидкости.

Замораживать этот деликатес нельзя, так как замороженная красная икра теряет свои свойства. При разморозке икринки могут полопаться. Покупая икру на развес, следует набрать ее ложкой и рассмотреть. Если икринки как бы сдувшиеся, а вся икорная масса «течет» — продукт, скорее всего, замораживали.

Одна только высокая цена не может служить гарантией качества, не подтверждает и оригинальность. Лучше брать продукцию у проверенных реализаторов, которые отвечают за качество закупаемого товара.

Красная икра сохраняет свою пищевую ценность, так как ее не подвергают тепловой обработке перед консервированием.

Сразу после освобождения от ястыков (пленки), ее погружают в крепкий рассол не дольше, чем на четверть часа, затем рассол полностью сливают, проводят контроль качества, выбирая и удаляя лопнувшие зернышки. Для лучшей сохранности добавляют консерванты, потом сразу упаковывают.

Каковы энергетическая ценность и состав (белки, жиры, углеводы и т. д.) красной икры? Калорийность красной икры — около 250 ккал на 100 г продукта, гликемический индекс — всего 5 единиц. Красная икра относится к пище с высокой степенью полезности благодаря уникальному составу:

  • белки (более 30% в составе), легко усваивающиеся организмом;
  • фолиевая кислота, играющая заметную роль при синтезе РНК и ДНК;
  • калий, железо, фосфор, йод, марганец, натрий, кальций, кремний, цинк;
  • жиры (12-15% в составе) — полиненасыщенные жирные кислоты, благотворно влияющие на состав крови, кровообращение, улучшающие мозговую деятельность, повышающие иммунитет;
  • лецитин, нейтрализующий холестерин, получаемый организмом вместе с животной пищей, требующийся для нормальной работы мозговых клеток и нервной системы. Один из основных материалов печени, компонент клеточных мембран;
  • витамины группы B, A, D, E.

Секрет пользы красной икры прост — каждое зернышко является рыбьим яйцом, в котором сконцентрирован весь набор необходимых для развития будущей рыбки элементов.

Доктора в древности назначали деликатес для укрепления здоровья.

Если его употреблять регулярно, организм набирает силу, затем начинает включать механизмы регенерации, потому что в совокупности все компоненты продукта:

  • замедляют процесс старения;
  • укрепляют кости и суставы;
  • ускоряют восстановление организма после болезни, травмы, операции;
  • поддерживают иммунитет;
  • активируют обновление клеток;
  • улучшают состояние сосудов;
  • снижают риск тромбообразования;
  • улучшают зрение;
  • подпитывают головной мозг, нервную систему;
  • повышают либидо.

Биологическую ценность этого зернистого продукта не заменят никакие искусственные аналоги, однако его польза проявится только при регулярном умеренном употреблении, а не при набегах на праздничный стол с бутербродами от случая к случаю. Выбранный правильно и поедаемый в меру, он окажет существенную поддержку организму.

Для мужчин и женщин

Элементы икры полезны для мужчин тем, что стимулируют выработку тестостерона и серотонина. Увеличит потенцию, а легко усваивающаяся форма протеина поможет атлетам нарастить мышечную массу.

Деликатес положительно влияет на состояние репродуктивных органов, поддерживая женщин в критические дни, придавая заряд бодрости и хорошего настроения.

Если зернистый деликатес станет постоянным компонентом рациона, со временем улучшится выработка коллагена, что продлит молодость кожи. Если в 2 ст. ложки питательного крема добавить 1 ст. ложку раздавленных икринок и нанести на кожу, и держите четверть часа, получится хорошая питательная маска.

Для беременных

  1. Продукт для беременных и кормящих женщин суперполезен, поскольку он обеспечивает необходимое им в сложную пору вынашивания ребенка сбалансированное питание.
  2. Витамин D защищает будущего малыша от рахита, а B9 помогает правильному формированию и развитию органов кроветворения, нервной системы.
  3. Будущей маме железо помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови.
  4. Он препятствует развитию малокровия.

Лецитин помогает усваиваться полезным компонентам продукта.

Употребляя этот деликатес, женщина поможет своей коже сохранить упругость и оставаться подтянутой даже после родов.

Для детей

Этот источник витаминов и минералов способен дать растущему организму почти все для полноценного развития. Но маленьким детям продукт следует начинать давать осторожно, постепенно и не раньше трех лет.

Если переусердствовать с самого начала, то эта пища способна вызвать аллергию. Малышу достаточно пары бутербродиков в неделю.

Высокое содержание легко усваивающейся формы йода нормализует работу щитовидной железы, что особенно важно для детей, страдающих от «недовеса» или избытка массы тела. Введение в рацион зернистого деликатеса поможет малышу нормально расти и развиваться.

Полезна ли для пожилых

Для преклонного возраста икру можно рекомендовать, как продукт, способствующий благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот профилактике атеросклероза, помогающий избежать инфаркта или инсульта.

Если же у человека есть заболевания, при которых противопоказано употребление соленой пищи, то от включения икры в рацион лучше воздержаться, чтобы не усугублять имеющиеся болезни.

Потенциальная опасность, противопоказания

Продукт не такой уж безобидный, при злоупотреблении может вызвать аллергию. Его не рекомендуется из-за высокого содержания соли употреблять людям с заболеваниями сердца и сосудов, страдающим атеросклерозом, подагрой, мочекаменной болезнью, склонным к отекам.

Но даже здоровым людям следует помнить об умеренности и здравом смысле.

Если не соблюдать меру, можно заработать гипертонию, перегрузить почки и сердце.

Диета плохо сочетается с красной икрой. Слишком высокий процент соли задерживает воду в тканях, что препятствует потере веса, стимулирует аппетит, поэтому от подобного питания вместо похудения можно получить обратный эффект.

При любой форме диабета есть икру можно, но не больше 4-5 ложек в неделю.

В 1 ст. ложке продукта содержится 35-40 Ккал, 2-3 г жира, 1/12 хлебной единицы углеводов, 10% дневной нормы железа и до 6% нормы витамина А, поддерживающего зрение, которое у диабетиков ухудшается.

А вот высокое содержание натрия — минус для всех, но особенно для людей, страдающих от диабета.

Рекомендации по употреблению

Красную икру используют в том виде, в каком она расфасована в баночки и законсервирована (дополнительного приготовления она не требует, можно открывать баночку и сразу есть), в составе закусок, салатов, бутербродов, суши, роллов.

Хорошо сочетается со сливочным маслом, рыбным паштетом, пастой из авокадо. В салатах она хороша с семгой, креветками, свежими огурцами, рисом.

Если лакомиться бутербродами, на которых между хлебом и икрой намазано сливочное масло, организм получит пищу вкусную, но тяжелую для переваривания.

Здоровому взрослому человеку в день достаточно 3-5 чайных ложечек деликатеса, с которым можно сделать 2-3 небольших бутерброда с минимумом масла.

Хранят продукт в холодильнике, но не замораживают. После открывания банки содержимое используется в течение 5 суток. Из жестяной баночки содержимое лучше переложить в стеклянную.

Когда икра выставлена на стол, съесть ее нужно за 30-40 минут, иначе она теряет не только эстетическую привлекательность, но и гастрономические свойства.

Основные отличительные признаки деликатеса — цвет, размер и вкус зернышек, которые зависят от вида рыбы:

  • Кета — крупные икринки диаметром до 7 мм, от янтарного до светло-оранжевого цвета, с красным отливом, нежным вкусом, отсутствием горчинки. Для бутербродов не подходит из-за крупного размера, хорошо смотрится в тарталетках.
  • Горбуша — икринки диаметром 3–5 мм, оранжевого цвета, с еле заметной горчинкой, чаще всего реализуется в России. Обладает универсальным вкусом, предпочитаемым большинством потребителей. Украшает собой любое блюдо.
  • Форель — икринки диаметром до 3 мм, с золотистым или розовым оттенком. Несмотря на насыщенный запах, вкус у нее насыщен недостаточно, поэтому в сочетании с оттеняющими вкус продуктами выигрывает при использовании для бутербродов и канапе, на которых хорошо держится благодаря отличной слипаемости зернышек.
  • Серебряный лосось (кижуч) — икринки диаметром до 3 мм, тёмно-оранжевого цвета, нежный вкус, чуть заметная горчинка, благодаря составу считается самой полезной. Подходит для бутербродов со сметанным муссом.
  • Нерка — икринки диаметром около 3 мм, насыщенного красного цвета, более распространена в Европе благодаря пикантному вкусу с чуть заметной горчинкой. На русских праздничных столах встречается редко.

Красная икра относится к «привередливым» закускам, что не удивительно при ее изысканности. Смешанная с соусами и муссами, призванными раскрывать и подчеркивать ее вкус, она минут через 30-40 слипается, теряет глянцевый блеск, а соусы пропитывают основу, на которую намазаны. Подготавливая украшение для стола, лучше использовать непромокаемые подложки, как в предлагаемых простых рецептах.

  • Молодой картофель, не очищая от кожицы, хорошо помыть, разрезать вдоль пополам. Запечь в духовке до готовности, остудить. Это отличная «долгоиграющая» основа для вкусной сервировки, которой оставленная кожица придаст немного пикантности.На картофельные половинки можно положить суфле или мусс, а сверху икру. Картофель не пропитается и закуска надолго сохранит достойный внешний вид.
  • Огурец, нарезанный поперек кружочками, тоже может послужить основой для закуски. Сверху выкладывают творожный или сметанный мусс, пластинку слабосоленого лосося, а на нее — икру.
  • Тонкие блинчики небольшого размера смазать сливочным сыром, выложить и распределить ложечку икры, свернуть блинчики трубочкой.
  • Зернистый деликатес в тарталетках — самый распространенный способ быстрой сервировки. Готовые корзиночки заполняют маслом, сливочным сыром или их комбинацией, сверху выкладывают икру, украшают веточками зелени. Если посыпать все молотым черным перцем, то вкус деликатеса и сливочного сыра заиграет новыми оттенками.

Заключение

Хотя красная икра ассоциируется с праздником и шикарным застольем, стоит задуматься над включением ее в рацион чаще, чем наступают праздничные дни. Эта полезная для организма пища поможет поддерживать здоровье в необходимом состоянии.

Главное — не переусердствовать, чтобы потом не выводить из организма излишки соли. Если же порции будут умеренными, то пользу получат все члены семьи без исключения.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/krasnaya-ikra. html

Самые полезные продукты для сердца и сосудов — Образ жизни — Новости Санкт-Петербурга

Если выбор кажется вам очевидным, читайте текст до концаКоллаж: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Если есть продукты, которые нас медленно убивают, то вполне логично, что должны быть и те, что делают нас сильнее. И раз уж наше здоровье зависит в том числе от того, что мы тянем в рот, давайте разберемся, что такого полезного в себя положить, чтобы стало лучше. И сегодня полезно будем делать для сердца. А помогут нам в этом диетологи, гастроэнтерологи и кардиолог.

Хотя мы предложили экспертам назвать самые полезные для сердца продукты, они решили немного изменить правила игры и исходить из витаминов, которые содержатся в разной еде. А мы и не против. Ведь самое важное в этом вопросе — знать, почему одни продукты полезны, а от других никакого толка; как работают витамины и микроэлементы и на что они влияют. На эти и другие вопросы нам и ответили врачи.

Витамин С

Для сердца этот витамин полезен тем, что укрепляет стенки сосудов и нормализует обмен веществ. А лучшие продукты с его содержанием — апельсины, лимоны, черная смородина, киви, облепиха, клубника и брюссельская капуста.

Продукты с достаточным содержанием витамина СИнфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

— Среднестатистическому взрослому в день необходимо 60–100 мг витамина С, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Женщинам во время беременности — не менее 75 мг, а во время грудного вскармливания — как минимум 90 мг. Грудничкам от момента рождения до полугодовалого возраста требуется 30 мг, а малышам от 6 месяцев до 1 года — 35 мг витамина С в день. Детям от 1 до 3 лет требуется 40 мг, а от 4 до 10 лет — 45 мг. Потребность в аскорбиновой кислоте повышается в условиях неблагоприятного климата. Например, в Антарктиде человеку нужно ежедневно принимать 250 мг витамина С. Витамин С не синтезируется в организме, из-за чего человек должен постоянно получать его извне с продуктами питания.

Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Направления работы: диагностика и выявление причин лишнего или недостаточного веса, разработка индивидуальной диеты для лечения ожирения и лишнего веса, нутриционная поддержка при различных нарушениях питания.

Витамин Е

— Витамин Е снижает вязкость крови, уменьшает риск развития инсульта и инфаркта, — говорит врач-гастроэнтеролог Наталья Игнатова. — В достаточном количестве этот витамин содержится в миндале, фундуке, арахисе, кешью и грецких орехах, в такой рыбе, как лосось, угорь или судак, а также в крупах — овсяной, ячневой и пшеничной.

Наталья Игнатова — врач-гастроэнтеролог «Новой больницы», врач высшей квалификационной категории, постоянный участник выездных секций Национальной школы гастроэнтерологов и гепатологов.

Продукты с высоким содержанием витамина ЕИнфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Суточная потребность в витамине Е у взрослых составляет 10–30 мг (у мужчин больше, чем у женщин) и увеличивается при активной мышечной работе. В большинстве случаев эту потребность мы удовлетворяем при обычном смешанном питании. Витамин E снижает утомляемость, необходим для профилактики атеросклероза и сердечных заболеваний, замедляет старение клеток, предотвращает развитие катаракты. А еще это один из самых мощных природных антиоксидантов.

Витамин P

Этот витамин увеличивает эластичность сосудов, уменьшает их ломкость и проницаемость, а заодно облегчает усвоение витамина С. Найти его в достаточном количестве можно в гречке, листовом салате, цитрусовых, абрикосах, а также в таких ягодах, как шиповник, черная смородина и черешня.

Вот где можно найти витамин РИнфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

— В черешне, например, кроме витамина Р, содержится большое количество магния, железа, кальция, калия, марганца и меди, — говорит Ирина Торопыгина. — Один стакан ягод даст организму достаточно микроэлементов, необходимых для нормального кроветворения. За счет высокого содержания калия, клетчатки и некоторых легких эфирных масел черешня незаменима для профилактики и лечения заболеваний сердца. Она нормализует водно-электролитный баланс, выводит лишнюю жидкость, поддерживает нормальное функциональное состояние мышцы сердца.

Витамин В1

Этот витамин нормализует сердечный ритм, а содержится он в семенах подсолнечника, чиа и кунжута, в льняной муке, рисовых отрубях, свинине и орехах.

Где содержится больше всего витамина В1Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

— Витамин В1 важен для обмена веществ, нормальной работы сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а также клеток организма, особенно нервных, — говорит Ирина Торопыгина. — Кроме того, он нормализует кислотность желудочного сока, двигательную активность желудка и кишечника, повышает устойчивость организма к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды. В зависимости от возраста и пола человеку необходимо от 0,2 мг (младенцы) до 1,4 мг (пожилые люди) витамина В1 в сутки.

Витамин В3

Содержащийся в мясе индейки, куриных яйцах, орехах, картофеле, фасоли, гречке и чечевице витамин В3, по словам специалистов, снижает давление и препятствует образованию тромбов.

Продукты с высоким содержанием витамина В3Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

В университете Колорадо в Боулдере проверили, как этот витамин влияет на организм тех, кто принимает его на протяжении долгого времени. Опыты показали, что человек хорошо переносит витамин В3 и что это соединение включает часть тех же цепочек генов, которые активируются при недостатке калорий.

Несколько лет назад ученые заметили, что эта форма витамина В3 похожа по структуре на молекулы, с которыми взаимодействует белок SIRT1 — один из ключевых «дирижеров» метаболизма и скорости старения в организме человека и животных. Это натолкнуло исследователей на мысль, что с помощью В3 можно имитировать недостаток калорий и включать часть защитных реакций.

Руководствуясь этой идеей, биологи собрали группу из нескольких десятков добровольцев в возрасте от 55 до 79 лет, половина из которых получали обыкновенную пищу и нормальные витамины, а другие — альтернативную версию В3. Через шесть недель ученые собрали пробы крови и подвели итоги эксперимента.

Как оказалось, прием достаточно больших количеств нового витамина (примерно грамм в сутки) заметно повысил активность SIRT1 и других белков, защищающих организм от старения. В результате, как отмечают ученые, произошло самое настоящее омоложение кровеносной системы. Например, у всех добровольцев, страдавших от гипертонии, после перехода на новые витамины давление снизилось на 10 миллиметров ртутного столба, а вероятность получить сердечный приступ снизилась на 25%. Падение давления, в свою очередь, было связано с омоложением стенок сосудов и повышением их гибкости.

Витамин В6

— Этот витамин выводит излишки холестерина и защищает от атеросклероза, — говорит Наталья Игнатова. — Он содержится в пшене, сладком перце, грецких орехах, фасоли, печени и рыбе — такой, как тунец и скумбрия.

Вот где стоит искать витамин В6Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Средняя суточная потребность в витамине B6 у взрослого человека — 1,1–1,5 мг. Он нужен для нормального синтеза нуклеиновых кислот (препятствуют старению организма), поддержания иммунитета, нормальной работы ЦНС и помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц и онемения рук. При низком содержании витамина B6 и фолиевой кислоты развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

Витамин F

Линолевая и альфа-линолевая кислоты укрепляют ткани сердца и препятствуют образованию тромбов. А искать их (кислоты, а не ткани сердца) лучше всего в растительных маслах — оливковом, миндальном, арахисовом и пальмовом. Помимо всего прочего, они не повышают уровень холестерина.

Больше всего витамина F содержится в растительных маслахИнфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

О пальмовом масле ходит много слухов, а у нас оно так вообще стало главной страшилкой российской кухни. Но здесь как с углеводами, которые бывают вредными и полезными, так и с пальмовым маслом, которое может быть натуральным или гидрогенизированным.

Если вы где-то слышали, что «пальма» мешает усвоению кальция, делите эту информацию минимум на два. Серьезных исследований на этот счет пока не проводили, а существующие данные не подтверждены мировым медицинским сообществом. Не до конца понятно, какая выборка была, какими сопутствующими заболеваниями страдали испытуемые, или они были полностью здоровы, какой рацион у них был — смешанное вскармливание или только смесь. Слишком много неизвестного для категоричных утверждений.

Если говорить о пользе пальмового масла, то его ближайшим родственником можно назвать кокосовое. Его с удовольствием применяют и на кухне, и в косметических процедурах, используют для увлажнения и питания кожи, оно известно смягчающим и противовоспалительным действием. Благодаря плотной консистенции, высокой температуре плавления и устойчивости к окислению такое масло становится ценным компонентом для косметических средств и в их составе помогает бороться с кожными недугами, снимает воспаление и раздражение.

Витаминоподобные вещества

Кроме витаминов для нормальной работы сердца важны так называемые витаминоподобные вещества. Например, L-карнитин, который снижает уровень вредного холестерина и понижает давление. Он содержится в сырах, мясе кролика и птицы, молоке, авокадо, йогуртах, орехах и белом хлебе.

Продукты с важными для сердца микроэлементамиИнфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

— Другое важное вещество — лецитин. Он доставляет питательные вещества к мышце сердца, препятствует образованию холестериновых бляшек, — говорит Наталья Игнатова. — Он содержится в сметане, яичном желтке, семенах льна и конопли, льняном, хлопковом, сливочном и подсолнечном масле, в сметане, сале и говядине. Не будем забывать и о микроэлементах (калий, магний, железо, селен, фосфор, кальций), которые участвуют в проведении электрических импульсов по нервным волокнам миокарда, нормализуют ритм, расширяют просвет сосудов, укрепляют сосуды, являются строительными элементами для клеточных мембран.

Если вам тоже кажется, что эксперты перечислили так много полезных для сердца продуктов, что их просто не запомнить, то можно составить рейтинг фаворитов.

Самые полезные для сердца продуктыИнфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

— Из всего этого можно сделать вывод, что если мы хотим сохранить сердце здоровым, надо придерживаться средиземноморской диеты, — говорит Наталья Игнатова. — Она отвечает основным требованиям. В то же время не нужно забывать, что при избыточном употреблении тех же орехов, жирных сортов рыбы или ягод можно получить обратный эффект, например обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

— Также можно добавить про основные правила и принципы питания: это дробный и своевременный прием пищи, ограничение употребления поваренной соли до 5 граммов в сутки, — говорит врач-кардиолог Ольга Леонова. — Помним, что обработка продуктов играет важную роль. Нежелательно что-либо жарить. Лучше варить и тушить. Избегать употребления копченых продуктов и фастфуда.

Ольга Леонова — врач, кардиолог-аритмолог «Новой больницы», врач высшей квалификационной категории, член Российского кардиологического общества, Европейского кардиологического общества, Всероссийского научного общества специалистов по клинической электрофизиологии, аритмологии и электрокардиостимуляции.

Специалисты напоминают, что овощи и фрукты должны быть в рационе как в свежем, так и в отварном виде. Отдельно стоит отметить, что важную роль играет количество употребляемых продуктов. Переедание даже самой полезной еды негативно сказывается на работе всего организма. Ну и не забываем о категорически вредных продуктах. Если решили озаботиться сердечным здоровьем, держитесь подальше от копченой колбасы, крепкого алкоголя, шипучих напитков, красной икры и всего, что содержит маргарин.

Caviar Nutrition — Полезна ли икра для вас?

Польза икры для здоровья может быть поразительной. Вы можете ожидать, что каждый укус икры будет содержать большое количество витаминов, минералов, белков и незаменимых жиров, таких как жирные кислоты Омега-3. Давайте подробнее рассмотрим питательные вещества икры и посмотрим, есть ли какие-то преимущества от употребления икры.

Пищевая ценность черной и красной икры

Размер порции: 1 унция (28 г). Количество в порции: 71 калорий, жир кал.45, Всего жиров 5 г (8% суточной нормы), насыщ. Жиры 1 г (6% суточной нормы), трансжиры 0 г, холест. 165 мг (55% суточной нормы), 420 мг натрия (18% суточной нормы), общее количество углеводов. 1 г (0% DV), волокна 0 г (0% DV), сахара Og, белок 7 г, витамин A (5% DV), витамин C (0% DV), кальций (8% DV), железо (18% DV) .

Перед овуляцией зрелый осетр (или другая рыба) естественным образом насыщает каждое неоплодотворенное яйцо достаточным количеством витаминов и минералов, чтобы создать систему жизнеобеспечения для потенциального потомства. Рыбная икра как деликатес настолько богата витаминами, минералами и незаменимыми жирами, что кто-то с неограниченными запасами может поверить, что может прожить долгую роскошную жизнь, только поедая икры. Несмотря на то
икра вкусная и питательная, она не должна быть единственным ингредиентом в вашем рационе (извините, Джеки О), и всегда рекомендуется есть в умеренных количествах. Чтобы взвесить плюсы и минусы, мы более подробно рассмотрим пищевую ценность икры обыкновенной и ее влияние на ваше здоровье и иммунную систему.

Полезна ли икра?

Простой ответ — Да. Употребление икры может иметь множество преимуществ для вашего здоровья. Одна порция икры наполнена белком, кальцием, железом, магнием, фосфором, селеном и витаминами A, B2, B6, B12, B44, D, K и другими.Также известно, что икра содержит множество натуральных незаменимых аминокислот, таких как лизин, аргинин, изолейцин, метионин и гистидин.

Одна столовая ложка (15 г) икры содержит не менее грамма жирных кислот Омега-3, а также большое количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA), которые, как известно, поддерживают здоровье нервной системы, иммунной системы и системы кровообращения. Из-за большого количества Омега-3 потребление икры может быть связано с профилактикой сердечных заболеваний или снижением риска сердечной смерти, а также с облегчением симптомов депрессии и биполярного расстройства.* Также есть данные о том, что регулярное употребление рыбных продуктов беременными женщинами и женщинами, которые могут забеременеть, играет роль в нормальном развитии мозга и глаз плода.

Вот некоторые другие преимущества, связанные с икрой:

  • Улучшение состояния кожи, предотвращение старения
  • Повышение иммунной системы
  • Улучшение функции мозга
  • Улучшение суставной системы и структуры скелета
  • Улучшение кровообращения, профилактика сердечных заболеваний
  • Профилактика атеросклероза
  • Профилактика и лечение рахита

Витамины икры

Большинство людей думают о витамине С, когда они плохо себя чувствуют и нуждаются в повышении дозы.Тем не менее, витамин A и витамин E также укрепляют иммунную систему. «Витамин А играет роль в росте всех клеток, а витамин Е помогает вашему организму вырабатывать клетки, вырабатывающие антитела, и предотвращает деградацию клеточных мембран, которая делает их уязвимыми для вирусов. Унция черной икры — примерно столовая ложка — содержит 257 МЕ витамина А и около половины миллиграмма витамина Е. »

Количество витаминов икры в 1 столовой ложке (16 г)

Вот все витамины, содержащиеся в икре: витамин A, витамин D, витамин E, витамин K, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, пантотеновая кислота, холин и бетаин.

Caviar Minerals

В икре содержится хороший дневной процент кальция, железа, магния и цинка. Цинк более известен как минерал, укрепляющий иммунную систему, его часто добавляют в капли от кашля и средства от простуды. «Это помогает вашему организму вырабатывать больше белых кровяных телец, когда это необходимо, и помогает им высвобождать необходимое количество антител при обнаружении« плохих микробов ». Унция черной икры содержит около 0,27 миллиграмма из 15 миллиграммов цинка, которые вам необходимы ежедневно.Черная икра также содержит 18,6 микрограмм селена и 3,37 миллиграмма железа на унцию, оба из которых работают для увеличения производства клеток крови, помогая бороться с вторжением вирусов и бактерий ».

Количество минералов икры на 1 столовую ложку (16 г)

Вот все минералы, содержащиеся в икре: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен и фтор.

Основные жиры икры

«Жирные кислоты омега-3, как известно, приносят пользу иммунной системе, производя группу химических веществ, называемых эйкозаноидами, которые действуют как посредники между клетками во время иммунного ответа.Они также помогают регулировать воспалительную реакцию организма на раздражитель ». Жирные кислоты омега-3 снижают повышенный уровень триглицеридов, помогая бороться с сердечными заболеваниями, даже уменьшая скованность и боль в суставах.

Вот все жиры и жирные кислоты, содержащиеся в икре: насыщенные жиры, мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, жирные кислоты Омега-3 и жирные кислоты Омега-6.

Белок и аминокислоты икры

Белок — ключевой элемент каждой клетки вашего тела и важный строительный блок костей, мышц, хрящей, кожи и крови.Итак, как вы уже догадались, количество белка в икре полезно! Вашему организму для правильного функционирования требуется относительно большое количество белка, который считается макроэлементом.

Количество икры протеина на 1 столовую ложку (16 г)

Вот все белки и аминокислоты, содержащиеся в икре: белок, триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин. и серин.

Икра калорий

Поскольку икра имеет множество питательных факторов, можно ожидать, что большая часть икры будет иметь высокий уровень калорий. Относительно небольшой из-за количества обычно потребляемой икры, но вы можете ожидать около 42 калорий на 1 столовую ложку икры. К счастью, это не «нездоровые» калории, поскольку около ⅓ приходится на белок, а остальное — на жир. В среднем 42 калории на 1 столовую ложку, поэтому имейте в виду, что количество потребляемых калорий будет зависеть от того, из какой рыбы ваша икра.

Икра вредна?

Несмотря на высокий уровень витаминов, минералов и незаменимых жиров, икра имеет относительно высокий уровень холестерина, натрия и калорий. Поэтому рекомендуется есть умеренные порции, от 30 до 50 граммов на человека. Мы любим
икры, но вы не должны пытаться использовать ее ежедневно в качестве единственной пищевой добавки. «Сбалансированная диета, включающая нежирный белок и свежие фрукты и овощи, принесет гораздо больше пользы с точки зрения содержания витаминов и минералов.»Включение икры в свой рацион дает огромные преимущества, но помните, что умеренность — это достоинство.

Икра вредна только в том случае, если у вас на нее аллергия. Любая пища и, следовательно, любая икра потенциально могут вызвать аллергическую реакцию — будьте осторожны, если у вас уже есть аллергия на рыбу. Эта аллергия может появиться по-разному, например, сыпь или отек горла / языка. * Беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением в пищу икры. Известно, что употребление морепродуктов способствует развитию мозга и глаз плода, однако некоторые производители икры / икры, не способные убить, вводят естественный гормон, вызывающий беременность, чтобы доить / «отделить» икру от рыбы.*

Caviar Nutrition

Как видно из всей приведенной выше информации, пользы у икры много. От большого количества витаминов, содержащихся в каждом кусочке, до белка, необходимого вашему организму для функционирования. Икра имеет массу преимуществ для здоровья, что делает ее лакомством без чувства вины, которое приносит пользу вашему организму!


Источники: LiveStrong | САМОПИТАНИЕ Данные

Икра: пищевая ценность и информация

Икра — единственный в своем роде пищевой продукт со значительным количеством витаминов и минералов, таких как Омега-3, которые обеспечивают здоровую и стабильную иммунную систему человеческого организма. 30% икры — легкоусвояемый белок; одна порция (25 граммов) может обеспечить половину суточной потребности организма в белке. Этот уникальный продукт содержит витамины B12, B6, D и многие другие. Икра также богата аминокислотами, микро- и макроэлементами. Порция в 100 граммов содержит большое количество B12, железа, кальция и витамина A. Икра может быть полезна при лечении определенных заболеваний; он также помогает укрепить костную ткань и улучшить иммунную систему.

Икра полезна и полезна? Короткий ответ — «да», поскольку в нем много витаминов и полезных элементов, но давайте рассмотрим его поближе.

Пищевая ценность — Размер порции 100 г
Количество на порцию % дневной нормы на основе диеты на 2000 калорий
калорий 264
Белок 25 г 50%
Натрий 1,5 г 65%
Всего жиров 18 г 28%
Всего углеводов 4 г 1%

Польза икры для здоровья

Икра — это не только вкусный деликатес, но и витаминная «бомба». Это отличный источник белка, фосфора и кальция; отличный инструмент для обогащения баланса питательных веществ аминокислотами, железом и магнием. Анализ питания икры показывает, что этот продукт полезен в лечебной диете для слабых и больных людей. Вы даже можете бороться с депрессией, включив в свой рацион красную или черную икру! Благодаря повышенному содержанию рыбьего жира омега-3 и красная, и черная икра зарекомендовали себя при борьбе с сердечными заболеваниями и состояниями, вызванными хроническим стрессом.

Благодаря этим качествам икра неоценима для здоровья человека:

  • Профилактика атеросклероза
  • Усилитель иммунной системы
  • Профилактика и лечение рахита
  • Лечение кожных заболеваний
  • Улучшение суставных систем и структуры скелета
  • Нормальное развитие зрительных функций у взрослых и детей
  • Профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний — одним из преимуществ икры лосося является то, что она помогает предотвратить свертывание крови.
  • Поддержание нервной системы и функций мозга

Если вы кормите грудью, икра вам пригодится.Пищевая ценность красной икры может увеличить лактацию и улучшить качество грудного молока. Ешьте красную икру небольшими порциями ежедневно, чтобы получить максимальную пользу.

калорий в икре

Есть несколько популярных, но в корне неверных предположений относительно употребления икры. Один из них — икра может вызвать увеличение веса. Давайте посмотрим правде в глаза: увеличение веса происходит не из-за икры, а часто из-за продуктов, которые ее сопровождают, например, хлеба с маслом.Хлеб и масло состоят в основном из углеводов и жиров, большое количество которых приводит к увеличению веса.

А теперь поговорим о самой икре. Калорийность икры относительно невелика; В 100 граммах свежего продукта содержится 264 ккал. 61% калорий поступает из жиров и 33% из белков, поэтому вам не нужно беспокоиться о «нездоровых» калориях. Однако имейте в виду, что количество потребляемых калорий зависит от вида рыбы. Например, порция икры горбуши в 1 унцию содержит 71 калорию, а порция икры лосося кижуча в 1 унцию содержит 30 калорий.

Витамины в икре

Питательный Сумма ДВ
Витамин B12 20,00 мкг 333%
Рибофлавин / B2 0,620 мг 36%
Пантотеновая кислота / B5 3,500 мг 35%
Витамин D 117,00 МЕ 29%
Витамин А 905.00 МЕ 18%
Витамин B6 0,320 мг 16%
Тиамин / B1 0,190 мг 13%

Недостаток витамина B12 может вызвать анемию и отрицательно сказаться на нервной системе. Вот почему так важно поддерживать соответствующий уровень этого витамина в вашем организме. Витамин D у взрослых необходим для здоровой эндокринной системы и профилактики рахита у детей.Витамин А помогает в развитии глаз и поддерживает иммунную систему. Витамин D также участвует в росте новых клеток, синтезе белков и формировании клеточных и субклеточных мембран.

Витамины B1, B2, B5, B6 и B9 участвуют во многих метаболических процессах, стимулируя правильное функционирование всех органов и систем. Достаточный уровень этих витаминов в организме положительно влияет на умственную деятельность, метаболизм сахара и выведение токсинов.

Минералы

Питательный Сумма ДВ
Селен, Se 65.5 мкг 94%
Магний, мг 300,00 мг 75%
Железо, Fe 11,88 мг 66%
Натрий, Na 1500,00 мг 65%
Фосфор, P 356,00 мг 36%
Кальций, Ca 275,00 мг 28%

Селен не только действует как иммуностимулирующий минерал, который помогает в репродуктивной функции, но также может помочь предотвратить развитие рака!

Магний контролирует правильное функционирование более 325 ферментов в организме, наиболее важные из которых производят или передают энергию.

Железо напрямую влияет на здоровье иммунной системы, потому что, когда в организме человека не хватает железа, иммунная система не может вовремя атаковать патогенные бактерии и вредные микробы. Многие другие жизненно важные процессы в организме человека происходят с участием железа, такие как дыхательная активность, энергетический обмен, синтез ДНК и белка, окислительно-восстановительные реакции в тканях и полностью функционирующая система кровообращения.

Жиры и жирные кислоты

Питательный Сумма ДВ
Жир 17.90 г 28%
Насыщенные жирные кислоты 4,060 г 20%
Полиненасыщенные жирные кислоты 7,405 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 4,631 г

Несмотря на то, что многие мужчины и женщины боятся жиров, роль, которую они играют в организме человека, неоценима. В качестве важных источников энергии жиры участвуют в процессе развития нейронов, а также стимулируют выделение желчи во время пищеварения.Люди, которые отказываются от жиров в своем рационе, в конечном итоге вызывают проблемы со своей эндокринной и нервной системой.

Правильная здоровая диета должна включать достаточное количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, в том числе жирных кислот Омега-3. Омега-3 жирные кислоты включены в структуру клеточных мембран и участвуют в производстве клеток. Они также значительно улучшают структуру мембран, так как при активации клеток улучшается их питание и обменные процессы. Жирные кислоты омега-3 также особенно важны для работы сердца и мозга.

Белки и аминокислоты

Питательный Сумма ДВ
Белок 24,60 г 49%
Треонин 1,263 г 120%
Триптофан 0,323 г 115%
Лизин 1,834 г 87%
Лейцин 2.133 г 78%
Изолейцин 1,035 г 74%
Валин 1,263 г 69%
метионин 0,646 г 62%
фенилаланин 1,071 г 61%

Белки играют большую роль в различных процессах человеческого тела. Они отвечают за надлежащую переработку питательных веществ, помогают нам правильно двигать частями нашего тела, обеспечивают иммунную защиту и помогают регулировать синтез гормонов.Белки также отвечают за рост мышечной массы нашего тела — мышечной, скелетной, печеночной и соединительной ткани.

Аминокислоты важны для метаболизма белков. Например, некоторые незаменимые аминокислоты напрямую участвуют в так называемом орнитиновом цикле мочевины — уникальном механизме нейтрализации аммиака, вырабатываемого в печени во время переваривания белка. Аминокислоты и сложные органические соединения сконцентрированы в икре в легкодоступной форме, что позволяет пищеварительной системе человека быстро полностью их усвоить.

Пищевая ценность различных видов рыбных яиц

Принято считать, что черная икра полезнее красной из-за ее более высокой стоимости; однако это неверно. Все виды рыбьей икры богаты питательными веществами, но самое существенное отличие — это количество, указанное на ценнике (гораздо дешевле икра лосося и карпа).

Черная икра имеет калорийность от 200 до 270 ккал на порцию и содержит 22-28% белка и 9-18% жира. С другой стороны, питательные свойства икры лосося несколько более плотные: от 230 до 270 ккал на порцию, содержание белка 31-35% и содержание жира 11-18%.

Возможные недостатки икры

Есть несколько проблем с производством икры, которые могут повлиять на конечный продукт. Например, рыба часто накапливает ртуть и другие тяжелые металлы, потому что рыбные хозяйства часто используют химические корма. В результате высокое содержание натрия может повлиять на ваши почки, а чрезмерное количество холестерина также может увеличить риск сердечных заболеваний. При покупке убедитесь в происхождении икры.

Аллергии и взаимодействия

И красная и черная икра могут вызывать аллергическую реакцию.Аллергия на икру может проявляться в виде кожной сыпи, отека горла или языка. С особой осторожностью следует относиться к икре, если у вас аллергия на рыбу.

Есть ли разница в питании разных видов икры?

Нет большой разницы между красной и черной икрой. Оба эти продукта содержат огромное количество витаминов, полезных веществ и кислот, положительно влияют на здоровье человека и обладают потрясающим вкусом. Единственная разница между этими видами икры — это цена.

Заключение

Поклонники во всем мире продолжают покупать икру не только из-за ее вкуса, но и потому, что у нее так много хороших вариантов для вашего здоровья и благополучия. Вы можете использовать икру в необходимом количестве, чтобы уменьшить количество жира в теле, помочь организму бороться с различными заболеваниями, или вы можете есть ее в периоды высоких физических нагрузок, чтобы восстановить силы.

Польза для здоровья икры обусловлена ​​ее базовыми компонентами и влиянием, которое они оказывают на большинство метаболических процессов.Польза икры проявляется в ее защитных свойствах, стимуляции обмена веществ и положительном влиянии на иммунную систему.

Красная икра полезнее, чем вы думаете: 7 фактов, о которых вы не знали

Красная, оранжевая и желтая икра рыб обычно получают из лосося (или форели, сига и других видов), и она известна как красная икра.

Поскольку он содержит много витаминов и минералов, таких как 4 группы B и витамины D, A и E, а также минералы (кальций, железо, фосфор, калий, йод, магний и т. Д.)) и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, красная икра очень питательна и полезна для всех возрастов. Также он обеспечивает организм человека легкоусвояемым белком (его количество почти вдвое больше, чем в говядине и твороге).

Вы получили от употребления икры следующие преимущества:

  • иммунная система усиливается;
  • укрепляются сердце и сосуды;
  • риск рака снижается;
  • улучшается зрение;
  • суставы становятся более прочными и гибкими;
  • дополнительная энергия добавляется для производительности труда.

Из истории предмета

Принято считать, что именно русская аристократия ввела икру в свое обеденное меню и сделала его престижным. На самом деле это не совсем так. Потребление икры восходит к древним временам греческих городов-государств и Римской империи, и только тогда моде последовали средневековые европейские королевские семьи и русские цари. Он стал важной частью обеденных диет в США в -х годах века.

На самом деле, красная икра входит в состав русской и японской кухонь с 16 -х годов века. В настоящее время его получают из икры лосося из вод Тихого и Атлантического океана и некоторых внутренних водоемов. Японцы до сих пор широко используют его в качестве начинки к блюдам, приготовленным с рисом, и в составе суши-роллов.

Многие считают, что настоящая икра может быть только черной. Однако это не так. Икра дикого осетра, известная как черная, конечно, очень ценится аристократией.Отличается вкусом и качеством. Хотя, что касается икры лосося (или красной икры), она имеет много таких же питательных качеств из-за большого содержания витаминов и минералов.

Красная икра отличается от черной как способом приготовления, так и ценой. Черная икра намного дороже. Разницу можно наблюдать и во вкусовых качествах. Что касается последнего, то икра лосося менее соленая, чем черная икра. И в нем есть слегка сладковатый привкус.

Таким образом, может возникнуть вопрос, почему икра такая особенная и что делает ее наиболее питательным и полезным продуктом из всех.

Детское питание и красная икра

Коренные жители Аляски сотни лет назад использовали красную икру как богатый источник витаминов для своих детей. Эта же идея может работать для всех детей старше 1,5 лет. Он способствует развитию мозга и укрепляет иммунную и метаболическую системы.

Он также помогает предотвратить такие нарушения здоровья, как гипертония, воспаления, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и нарушения развития нервной и репродуктивной систем.Это делает ребенка более устойчивым к любым заболеваниям. Кроме того, это помогает детям привыкнуть к любым видам морепродуктов и полюбить их.

По той же причине он настоятельно рекомендуется беременным женщинам, поскольку он играет важную роль в развитии нормального мозга и глаз плода.

Использование красной икры в косметических целях

Икра имеет форму клеток, аналогичную человеческой коже, поэтому она обеспечивает питание и минерализацию кожи. Вот почему он имеет неоспоримые преимущества для красоты:

  • Этот продукт увеличивает увлажняющий эффект и потенциал увлажнения волос, а также обладает свойствами защиты от ультрафиолета.Волосы начинают сиять, улучшается текстура кожи головы.
  • Икра обладает прекрасными антиоксидантными свойствами, поэтому эффективно защищает кожу от UVA и UVB лучей. С возрастом мы можем наблюдать уменьшение эластина и коллагена, а антивозрастное действие красной икры может уменьшить этот нежелательный процесс.
  • Икра содержит много жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Это помогает увлажнить кожу и укрепить ее барьерную функцию. Кожа выглядит молодой, свежей и сияющей.

Некоторые другие преимущества красной икры

Красная икра является мощным антиоксидантом благодаря высокой концентрации витаминов C, D и E, а также фолиевой кислоты, тиамина и селена. Его можно использовать в диетах с низким содержанием углеводов из-за большого количества белков. Конечно, красная икра очень питательна, но в ней не так много калорий, как вы думаете. В 100 граммах икры лосося содержится всего 240-260 калорий.

В красной икре есть еще кое-что, что делает ее уникальным продуктом.Рассмотрим следующее:

  1. Репродуктивные функции. Очень интересно знать, что красная икра — очень эффективный афродизиак, особенно полезный для мужчин. Благодаря высокому уровню витаминов A, B2, B6 и B12, а также цинка, кровоток всегда улучшается. Это также увеличивает фертильность у женщин.
  2. Психическое здоровье. Икра также содержит различные аминокислоты, такие как аргинин, метионин, лизин, гистидин, изолейцин.Благодаря этому он может снизить риски и последствия биполярного расстройства и депрессии.
  3. Более быстрый процесс восстановления. Пациентам, выздоравливающим после операции или химиотерапии, настоятельно рекомендуется включать в свое меню икру, поскольку она содержит высокий уровень гемоглобина.
  4. Защита кожи и органов. Ярко-оранжевый цвет обеспечивается каротиноидом под названием астаксантин. Его также можно найти во многих других видах морепродуктов с оранжевой окраской, таких как креветки или омары.Сам по себе астаксантин имеет множество реальных преимуществ. Именно этот уникальный компонент повышает защиту кожи и ее устойчивость к ультрафиолетовому излучению. Некоторые исследования также доказали, что астаксантин может защитить печень и предотвратить окислительный стресс.
  5. Повышение иммунной системы. Среди других преимуществ икры лосося есть еще одно очень важное. Это богатый диетический источник витамина D. Нет сомнений в жизненной важности витамина D для иммунной системы.Это помогает снизить риск заражения и взять под контроль некоторые хронические заболевания.

Красная икра, являясь богатейшим источником витамина B12, очень полезна для синтеза ДНК и образования красных кровяных телец.

Отрицательные стороны, которые следует учитывать

Однако, как и все другие продукты, красная икра также имеет свои потенциальные недостатки, особенно при употреблении в больших количествах.

Отрицательные стороны очень индивидуальны, и они могут включать:

  • аллергия на икру рыб;
  • высокая цена;
  • низкая доступность;
  • сильный и необычный вкус и аромат.

Как есть икру

Существуют определенные правила для изысканной кухни, но они не так строги в отношении красной икры:

  • Вы будете выглядеть странно и невежливо, если начнете есть икру столовой ложкой. Так что не забывайте есть небольшие порции для лучшего вкуса.
  • Его часто используют в качестве закуски, поэтому ешьте небольшие кусочки. Лопатой не ценить это дорогое и нежное изделие.
  • Если откусить отдельные крупинки, вы не почувствуете полного вкуса.Почувствуйте аромат, прижав язык к нёбу.
  • Красную икру можно подавать на тарталетках, крекерах или крошечных ломтиках хлеба. Можно добавить масло, зелень, сыр, авокадо, оливки, огурцы или зеленый горошек.

Также вкусно сочетать с куриными или перепелиными яйцами. Здесь сваренное вкрутую яйцо разрезается пополам, желток удаляется, а на его место кладется икра.

Общая польза для здоровья и питательные свойства красной икры лишают массы многих ее недостатков.Фактически, это самая питательная пища, которая может быть доступна. Количество белка, омега-3, витаминов группы B и D действительно впечатляет. Итак, обогатите свой рацион этим удивительным натуральным продуктом, и у вас будет отличный шанс укрепить, восстановить и защитить свое здоровье от многих негативных факторов и влияний современного образа жизни и мировых убеждений.

Много пользы для здоровья от икры

30 ноя. Много пользы для здоровья от икры

Знаете ли вы, что икра, помимо того, что она является фаворитом гурманов, жаждущих ее нежного соленого вкуса, может похвастаться множеством других потенциальных преимуществ для здоровья? Конечно, многие думают, что икра предназначена для особых случаев, например, когда вы отведаете очень популярное банкетное меню Chili House SF с уткой и икрой по-пекински.Однако не упускайте из виду некоторые из многих преимуществ икры, перечисленных ниже.

1. Основной источник жирных кислот омега-3

Некоторые виды рыбы, такие как осетр и лосось, являются лучшими естественными источниками омега-3. А омега-3, особенно DHA и EPA, связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями и здоровьем мозга, а также со многими хроническими заболеваниями.

Омега-3 жирные кислоты могут помочь вам достичь оптимального здоровья сердца, потребляя всего один грамм икры в день. Эти кислоты могут снизить риск свертывания крови, помочь снизить вероятность инсульта или сердечного приступа и защитить ваши артерии от затвердевания.Даже Американская кардиологическая ассоциация одобряет это рыбное яйцо.

2. Богат селеном

Икра также содержит высокий уровень селена, важного антиоксиданта, который вместе с витамином Е защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Это делает его отличным средством профилактики заболеваний.

Селен известен как жизненно важный микроэлемент, обладающий рядом преимуществ для здоровья, включая поддержку здоровой иммунной системы и улучшение когнитивных функций. Исследователи также обнаружили, что селен необходим для здоровой функции щитовидной железы.

3. Содержит B12

Икра богата B12 и даже может помочь вам удовлетворить рекомендованные суточные потребности в этом важном витамине. B12 производит красные кровяные тельца в вашем теле, а также помогает жирным кислотам работать должным образом. Дефицит B12 может привести к усталости, депрессии, анемии, снижению функции мозга, покалыванию и онемению в конечностях.

4. Другие витамины и минералы

Икра также содержит длинный список других витаминов и минералов, которые могут помочь вашему телу и разуму оставаться здоровыми и энергичными.Среди них витамин C, витамин A и витамин E, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему. Точно так же икра содержит высокие дневные нормы цинка, кальция, магния и железа.

5. Здоровый источник

Если вам важно, откуда берется ваша еда, икра — отличный выбор. Выбирайте органически выращенную осетровую или лососевую икру. Вы получите пищу без гормонов и антибиотиков, а также без пестицидов, используемых при выращивании.

6. Другие преимущества икры для здоровья

Некоторые из других потенциальных преимуществ икры для здоровья могут не быть научно доказаны, но их, безусловно, стоит изучить.Рекомендуемая людям, страдающим депрессией из-за высокого содержания омега-3, икра также может улучшить ваше настроение.

Говоря о настроении, некоторые считают, что икра может действовать как афродизиак. Иногда врачи называют ее «естественной виагрой», но она не вызывает побочных эффектов.

Хотя икра имеет множество преимуществ для здоровья, вы должны есть ее в умеренных количествах, как и все остальное. При относительно высоком уровне натрия и калорийности лучше сбалансировать потребление этого лакомства нежирным белком и свежими овощами.Как только вы почувствуете вкус и ощутите множество преимуществ, икра станет отличным дополнением к вашему обычному рациону.

Интернет-магазин русской красной икры Awers Inc

Икра содержит большое количество минералов, а витамины A, C и D.
не содержат трансжиров или углеводов, что отличает его от многих продуктов
в современном питании. Тридцать процентов икры лосося — это белок. Масло икры лосося,
который составляет 13-15% продукта, содержит жирные кислоты Омега-3.

Многие думают, что поскольку икра такая питательная, она должна содержать
много калорий. Реально при такой высокой концентрации белка (около 30%)
и 13-15% жирности, калорийность из икры лосося не так уж велика, всего 240-260
калорий на каждые 100 грамм.

При подаче в качестве отдельной закуски на человека рекомендуется 1 унция (28,35 грамма) икры.

% DV *
3%
3%
0%
0%
0%
0%
10%
5%
7%

Состав: икра лосося, соль, сорбиновая кислота (для сохранения свежести).

Размер порции: 1 ст.(15 г)

Калорийность: 40

Калорий в составе жира: 20

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Фактов о питательной ценности икры. — Международный Дом Икры

Как и большинство продуктов, при умеренном употреблении икра имеет длинный список преимуществ. В частности:

  • Икра — отличный источник белка, кальция и фосфора.
  • Икра содержит около 10% суточной потребности в железе, а также приличное количество селена и магния.
  • Он содержит множество витаминов B2, B6, B12, C и является богатым источником витаминов A и D.
  • Он богат жирными кислотами Омега-3, которые борются с сердечными заболеваниями и, как говорят, помогают при депрессии.
  • Он содержит аминокислоты, аргинин, гистидин, лизин, изолейцин и метионин (незаменимые аминокислоты).

Икра отличается высоким содержанием натрия и холестерина, поэтому тем, кто обеспокоен любым из них, следует ограничить общее потребление икры (рекомендуемая порция в этом случае составляет 30-50 граммов).

Следующие диетические данные основаны на 1 столовой ложке икры (примерно 15 мг)

калорий: 40

Кальций: 45 мг

Холин: 78,6 мг

Фолиевая кислота: 8 мкг

Железо: 1,9 мг

Магний: 47 мг

Фосфор: 57 мг

Калий: 29 мг

Селен: 10,5 мкг

Цинк: 0,2 мг

Пантотеновая кислота: 0,6 мг

Омега-3 жирные кислоты: 1085 мг

Омега-6 жирные кислоты: 13 мг

Белок: 24.3 мг

Витамин А: 146 МЕ

Витамин B2: 3,5 мкг

Витамин B6: 0,1 мкг

Витамин B12: 3,5 мкг
Витамин D: 37 МЕ
Витамин E: 0,3 мг

Витамин К: 0,1 мкг

Насыщенные жиры: 0,6 г

Мононенасыщенные жиры: 0,7 г

Полиненасыщенные жиры: 1,2 г

Холестерин: 93 мг
Натрий: 238 мг

Всего углеводов: 0,6 г

Польза икры для здоровья:

  • Икра богата витамином А, который, как известно, является важным антиоксидантом и играет важную роль в росте клеток.Витамин А защищает клетки от таких заболеваний, как рак. Это также помогает улучшить зрение и избавиться от признаков старения. Это также помогает иммунной системе.
  • Богаты витамином Е, который помогает в создании антител; и предотвращает разрушение клеточных мембран.
  • Он также богат витамином D, магнием и селеном, которые, как доказано, полезны для сердечно-сосудистой и иммунной систем, а также для нервной системы. Это также помогает бороться с сердечными заболеваниями.
  • Икра богата калием, который помогает снизить кровяное давление и снять стресс.Калий также помогает уменьшить образование камней в почках.
  • Икра считается отличным средством от похмелья (высокое содержание ацетилхолина). Ацетилхолин также играет важную роль в функции памяти.
  • Омега-3 жирные кислоты Способствуют ряду положительных эффектов для здоровья организма, включая здоровье глаз, функцию мозга, иммунную систему, сердечно-сосудистую систему. Это также снижает риск заражения рядом видов рака (толстой кишки, груди и простаты).Говорят, что помимо защиты от сердца и инсульта, он помогает людям, страдающим болезнью Альцгеймера, и недавние исследования показали, что Омега-3 помогает и при депрессии.
  • Икра с высоким содержанием железа помогает при диетах с низким содержанием железа, снижает вялость и вялость. Он также помогает в производстве красных кровяных телец — помогает бороться с вирусами и бактериальными инфекциями.
  • Икра содержит аргинин, который помогает увеличить кровоток, и, согласно французам, икра является афродизиаком.
  • Икра содержит цинк, один из сильнейших иммуностимулирующих минералов, необходимых для производства лейкоцитов.
  • Одна столовая ложка икры содержит дневной запас витамина B12, который помогает регулировать нервную систему, защищает от различных видов рака, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и необходим для здоровья кожи, ногтей и волос.

Польза икры для здоровья | Польза икры для кожи

28 Feb Полезные свойства икры

Отправлено в 13:04
в рецептах
по Сахар

Это лакомство не просто вкусно, польза от икры впечатляет!

Если вам нравятся энергетические коктейли и вы тратите большие деньги на высококачественные мега-витамины, возможно, вам стоит взглянуть на пользу икры для здоровья.

Икра настолько питательна, что может быть лучшей альтернативой регулярному заглатыванию пищевых таблеток или смесей.

Это определенно беспроигрышный подход к укреплению здоровья, поскольку вы можете; все сразу, получите пользу икры для здоровья, бесчисленные преимущества икры для кожи, наслаждаясь вкусом икры.

Ищете ли вы икру красной или черной икры на продуктовой полке или предпочитаете изысканный вкус классической русской осетровой икры, питательная ценность одинакова.

Кроме того, благодаря высокому содержанию пищевых продуктов икра полезна для здоровья и помогает оптимизировать процесс выздоровления пациентов после операции.

Фактически; Американская кардиологическая ассоциация предлагает ежедневно принимать 1 грамм омега-3, чтобы снизить свертываемость крови.

Польза икры для здоровья обеспечивается наличием множества витаминов и минералов. В икре содержится больше питательных веществ, таких как:

  • Витамин A — Одна чашка икры содержит 145 МЕ витамина A
  • Витамин А способствует восстановлению здоровых клеток кожи, поддерживает здоровье зрения за счет снижения риска катаракты и дегенерации желтого пятна.
  • Исследования показывают, что витамин А предотвращает образование мочевых камней, помогает предотвратить некоторые виды рака и замедляет процесс старения.

Витамины, содержащиеся в икре

Витамин А укрепляет иммунную систему для борьбы с вредными антигенами, увеличивая лимфатическую активность в организме.

  • Витамин B12 играет ключевую роль в поддержании оптимального здоровья.
  • B12 известен своей способностью поддерживать оптимальное здоровье каждого человека
  • Витамин B12, как известно, борется с астмой у детей.
  • Поддерживает заживление взрослых пациентов с ВИЧ и предотвращает ослабление симптомов болезни Альцгеймера у пожилых людей.
  • По химической структуре похож на витамины B-комплекса; Исследования показывают, что это важно для раннего развития и долгосрочного поддержания функций мозга и печени.
  • Витамин D — еще один витамин для борьбы с болезнями, который содержится в икре. Этот мощный витамин подтвержден несколькими клиническими исследованиями, некоторые из которых опубликованы в Журнале Американской медицинской ассоциации.
  • Наиболее заметные преимущества витамина D, которые подчеркиваются исследованиями, включают его способность снижать риск сердечных заболеваний, рассеянного склероза и страданий, связанных с симптомами гриппа.
  • Также он известен своей жизненно важной ролью в ускорении похудания, поддержке нормального развития костей и зубов, а также в повышении сопротивляемости симптомам депрессии.

Польза для здоровья жирных кислот, содержащихся в икре, также хорошо известна.Данные о питании показывают, что в чашке икры содержится примерно 13 мг омега-6 и 1086 мг омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты снижают риск рака груди, толстой кишки и простаты, а также снижают частоту сердечных приступов и инсультов.

Содержание минералов в икре

Наиболее значительными минералами в икре являются кальций, магний, фосфор, калий и селен. Они добавляют к пользе для здоровья, получаемой от употребления икры, например:

  • Кальций, который поддерживает создание и поддержание крепких костей, обеспечивает оптимальную работу сердца, нервной системы и мышц.Исследования также показывают, что кальций помогает защитить от рака, диабета и гипертонии.
  • Магний известен всем: от борьбы с хронической бессонницей до укрепления мышц. Говорят, что механизм действия этого чудо-минерала производит фактор роста (IGF-1). Это инсулиноподобное химическое вещество, которое способствует развитию мышц, а также расслабляет нервную систему, достаточную для повышения настроения и более глубокого сна.
  • Калий — еще один важный минерал, содержащийся в икре, который поддерживает водный баланс, увеличивает мышечную силу, снижает риск тревоги, инсульта и высокого кровяного давления.
  • Селен — это антиоксидант и важный микроэлемент, который взаимодействует с содержанием витамина Е в икре, что также может помочь минимизировать риск сердечных заболеваний и рака. Польза селена для здоровья икры наиболее заметна из-за его способности укреплять иммунную систему и проводить антивозрастные действия, такие как защита кожи от воздействия свободных радикалов.

Узнайте больше о пользе икры для здоровья и удобстве покупки икры в Интернете на нашем интернет-ресурсе Caviar Lover.Мы предлагаем продукты для гурманов самого высокого качества, такие как свежайшая отечественная и импортная икра, икра рыбы, фуа-гра, трюфели, другие деликатесы, аксессуары для гурманов и подарочные корзины. Если вы ищете разные способы насладиться икрой, найдите рецепты и советы о том, как есть икру, на странице Caviar Lover в Facebook.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.