Разное

Какая еда есть: правильное питание на каждый день

Содержание

Полезные и опасные свойства брынзы

Брынза — это рассольный сыр, который изготавливается
не только из коровьего молока, но так же может изготавливаться
из козьего, овечьего, буйволиного молока, а иногда из
смеси этих видов молока. В реализацию брынза поступает
после 20 суток вымачивания в рассоле, иногда и после
60 суток. По этикетке мы не сможем определить, в принципе,
сколько суток вымачивалась брынза в рассоле. Но если
брынза более острая и более соленая, то, соответственно,
вымачивалась в рассоле она 60 суток и больше.

В отличие от большинства сыров, поверхность брынзы
не имеет корочки. Если по краям сыр слегка подсох, значит,
на прилавке он лежит уже давно, и успел растерять часть
своих полезных веществ. Нет у настоящей брынзы и присущего
большинству сыров характерного «дырчатого»
рисунка. В качественной брынзе пустот совсем немного,
да и те, неправильной формы.

Массовая доля жира в сухом веществе (указанна на упаковке)
— является показателем полезности и вкуса, должена быть
не менее 40%. А самая вкусная и полезная брынза с жирностью
50%.

Место рождения брынзы – Арабский Восток. Время рождения
– семь тысяч лет назад. Первооткрыватель – аравийский
купец Канан. Отправляясь в далекий путь, Канан взял
с собой молоко, налитое в бурдюк из овечьего желудка.
Пройдя немало километров, он решил перекусить, открыл
бурдюк, а оттуда потекла мутная жидкость и выпал белый
плотный сгусток. Купец его попробовал и остался доволен.
Так произошла встреча человека с сыром.

Болгары готовят ее особым способом: посыпают брынзу красным
перцем, добавляют немного сливочного
масла, после чего плотно заворачивают ее в пергаментную
бумагу и запекают в духовке. Приготовленная таким образом
брынза имеет очень нежный и сочный вкус и приятный аромат.

Храненить брынзу лучше всего в ее «родном» рассоле. Например,
купили Вы жестяную банку с шестьюстами граммами брынзы, а для салата
Вам нужно двести грамм. Осторожно переложите оставшуюся брынзу в
стеклянную банку или пластмассовый контейнер и вылейте на нее весь
рассол. Закройте посуду крышкой и поставьте в холодильник. Используйте
в течение двух-трех недель. Если рассола нет, плотно заверните брынзу
в фольгу или пленку.

Калорийность брынзы

В брынзе содержится около 260 ккал и примерно 18 г белка, что является
отличным показателем, если вам необходимо набрать мышечную массу
или просто наполнить организм энергией. Всего 100г продукта дадут
вам запас кальция на весь день.

Пищевая ценность в 100 граммах:



Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
22,2 19,2 0,4 5 52 260

Полезные свойства брынзы

Брынза содержит 288 калорий, до 15г белков и до 26г
жиров, а так же кальций, натрий,
фосфор,
Витамин B1, B2,
и C.

Брынзу и овечий сыр рекомендует употреблять только после
месячного хранения.

Брынза очень полезна для здоровья кожи и организма
в целом. Регулярное употребление брынзы поможет сохранить
молодость, гладкость, бархатистость и упругость кожи.

Благодаря высокому содержанию кальция, находящегося
в легкоусвояемом виде брынза, полезна для сохранения
зубов и костной системы. Так же брынза облегчат процессы
пищеварения, и подавляет развитие гнилостных бактерий
в кишечнике.

Опасные свойства брынзы

Брынза противопоказана людям с заболеваниями почек, желчевыводящих
путей, печени, желудка и поджелудочной
железы. Это связано содержанием большого количества соли в составе
продукта. Соленость можно снизить путем термообработки, для этого
достаточно подержать брынзу в кипятке несколько минут или в течение
некоторого времени вымачивать в обычной воде. После обработки, этот
молочный продукт можно употреблять даже тем, кто страдает от вышеперечисленных
болезней.

В ней практически не содержится калия, но при этом уровень содержания
натрия довольно высок, из-за чего брынза противопоказана людям,
которые имеют проблемы с органами кровообращения, нервной
системой.

Также не рекомендуется к употреблению людям, с непереносимостью
лактозы.


В этом видеоролике рассматриваются полезные свойства брынзы и ее
ценность в рационе здорового человека. Врачи делятся своим мнением
касательно продукта.

Рейтинг:

9/10

Голосов:
3

Смотрите также свойства других продуктов:

Полезные и опасные свойства печени

Печень — вид субпродукта имеющего свои особенности,
и ценные биологические свойства. Печень относится к
деликатесно — лечебным продуктам. Структура ткани, специфические
вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества
от стромы делают этот продукт незаменимой основой для
приготовления паштетов и ливерных колбас.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине,
однако в качественном отношении этот белок значительно
отличается. Главная особенность печени — наличие в ее
составе белков железопротеидов. Основной железопротеид
печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет
важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов
крови.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед
готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее
недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно
нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое
время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей
печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.

Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить
от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для
свиной печени характерен слабый привкус горечи.

Полезные свойства печени

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в
том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами
группы В, а так же в не присутствуют витамин A,
D, Е,
K.
Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо,
фосфор,
калий,
натрий,
кальций,
магний,
медь.

Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных
свойствах печени: в Египте из печени готовили очень
много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём
известном медицинском трактате предписывал давать больным
с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине
А тогда ещё не знали.

Печень содержит много полноценных белков, в состав
которых входят такие важные элементы, как железо и медь,
причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему
организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь
давно известна своими противовоспалительными свойствами.
Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний,
натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы
В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно
богата печень витамином А, который необходим для здоровья
почек, работы мозга, нормального зрения, а также для
гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может
обеспечить нашему организму полную дневную норму многих
витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким
детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу
и диабету.

В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин,
используемое в медицине для того, чтобы нормализовать
у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна
и для профилактики такого опасного заболевания, как
тромбоз.

Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов
диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая.
В печени трески много не только витамина А, но и витамина
D, который необходим для образования здоровой костной
ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно
употреблять печень трески, то ребёнок родится более
крепким, с сильной иммунной системой.

Специалисты рекомендуют употреблять печень больным
сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах
с суставами, а также для уменьшения количества холестерина
в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий
при атеросклерозе, диабете.

Опасные свойства печени

Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые
уплотнения, пятна — это признак серьезных заболеваний у животных.

Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное
содержание холестерина,
так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания
сердечнососудистой системы.

Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю
из-за содержания в ней экстрактивных веществ.

Не рекомендуется употреблять печень при язве
и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество
белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались
в экологически загрязненных местах.

Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как
ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития
плода.


Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.

Рейтинг:

8.3/10

Голосов:
11

Смотрите также свойства других видов мяса:

So delicious: еда и продукты по-английски

На тему вкусной еды и кухни разных стран мира можно говорить бесконечно. Все мы любим перекусить где-нибудь в кафе или приготовить что-то особенное дома. Тема еды и питания актуальна всегда — разговор о еде может объединить даже малознакомых людей и поможет поддержать беседу. Не все же о погоде говорить :)

Сегодня поговорим о лексике на тему «еда» в английском языке. О том, как называются продукты питания, что предпочитают англичане, как правильно говорить о еде и конечно, изучим много новых слов о еде на английском языке с переводом.

Англичане и еда. Что едят британцы на завтрак, обед и ужин

Британцы известны своими традициями и уважением к истории. Всем известно, что англичане очень вежливы в общении: вряд ли они будут толкаться перед автобусом, расталкивая всех локтями, чтобы успеть на посадку. Скорее, они будут искренне извиняться, если заденут вас случайно на улице. Британцы как нация чтят и уважают традиции, с удовольствием следуют им и прививают любовь к ним следующим поколением. Так и с едой — в жизни англичан она занимает далеко не последнее место и с ней связано множество обычаев и повседневных привычек.

О какой привычке, связанной с едой, вы подумаете, когда мы говорим об Англии? Конечно, о 5 o’clock tea!

С 4 до 6 вечера в Британии наступает «время чаепития». Обычно англичане пьют черный чай с молоком и маленькими бутербродами. Британцы могут вполне посоревноваться с китайцами в культуре чаепития, ведь для них чай — это не просто напиток, а целый ритуал. В Великобритании очень любят чай и даже сами добродушно шутят на эту тему.

По словам англичан, tea must be strong, hot, and sweet like woman’s kiss — Чай должен быть крепким, горячим и сладким, как поцелуй женщины.

Несколько идиом, связанных с чаем:

Not somebody’s cup of tea — Не его чашка чаю (не входить в чью-либо сферу интересов)

To take tea with somebody — Пить чай с кем-либо (иметь с кем-то отношения, вести дела)

Нusband’s tea — чай мужа (очень слабо заваренный чай)

Read the tea leaves — Читать по чайным листьям (предсказывать наобум, гадать на кофейной гуще)

На breakfast (завтрак) британцы предпочитают простую и сытную еду: овсяную кашу, яичницу с беконом, тосты с джемом и, конечно, чай или кофе.

Часто можно встретить такой прием пищи, как brunch – оно образовано сочетанием слов breakfast и lunch. Это такой перекус между завтраком и обедом, или просто «второй завтрак».

Дневной прием пищи называется lunch (ланч). Самая традиционная еда в обед — это fish and chips (рыба с жареной картошкой). Fish and chips можно найти в любом уголке Англии, будь то изысканный ресторан или фуд-трак на улице. Британцы редко едят макароны или рис. На сладкое они предпочитают теплый apple pie (яблочный пирог) или pudding (молочный пудинг).

Dinner (ужин) во многом похож на ланч по составу, только более легкий. После ужина, перед сном, англичане могут выпить какао с легкими закусками. Такая еда перед сном называется supper.

Выражения на тему приема пищи на английском:

Have breakfast — завтракать

Have lunch — обедать

Have dinner — ужинать

Have supper — есть перед сном

Have (a) coffee / tea — пить кофе / чай

Have a meal — принимать пищу

Have a snack — перекусывать

Have a drink — выпивать

Список покупок: названия продуктов на английском языке с переводом

Перед тем, как идти в магазин за продуктами для ужина — стоит выяснить, куда именно стоит идти. Помимо всем известных supermarket, minimarket или grocery shop, существует специализированные магазины. Как будет называться мясная лавка или, например, кондитерская по-английски, смотрите ниже:

Butcher’s — мясная лавка

Sweet / candy shop — кондитерская

Bakery — пекарня

Dairy — молочный магазин

Fishmonger’s — рыбный магазин

Greengrocer’s — овощной магазин

Health food store — магазин диетических продуктов

Liquor store — алкогольный магазин

Delicatessen — гастрономический отдел

Produce — отдел фруктов и овощей (в супермаркете)

Еда и продукты на английском языке с переводом

Не важно, направились вы за покупками в supermarket (супермаркет) или ближайший corner shop (магазин на углу) — нужно знать, что именно покупать. Как будут разные продукты по-английски. Разделим их на подтемы, чтобы проще было запомнить.

Мясо
  • bacon — бекон
  • beef — говядина
  • chicken — курица
  • duck — утка
  • ham — ветчина
  • lamb — мясо ягненка
  • liver — печень
  • meat — мясо
  • mutton — баранина
  • ox tongue — говяжий язык
  • patridge — куропатка
  • pork — свинина
  • poultry — птица, дичь
  • sausage — сосиска
  • tenderloin — филе, вырезка
  • turkey — индейка
  • veal — телятина
  • venison — оленина
Рыба
  • cod – треска
  • eel – угорь
  • grouper – морской окунь
  • herring – сельдь
  • mackerel – скумбрия
  • pike – щука
  • pikeperch – судак
  • plaice – камбала
  • salmon – семга
  • sardines – сардины
  • sole – морской язык
  • sturgeon – осетрина
  • trout – форель
Овощи
  • asparagus — спаржа
  • avocado — авокадо
  • bean sprout — стручковая фасоль
  • beans — бобы
  • beet — свекла
  • broccoli — брокколи
  • brussels sprout — брюссельская капуста
  • cabbage — капуста
  • carrot — морковь
  • cauliflower — цветная капуста
  • chard — мангольд, листовая свекла
  • chick pea — нут, турецкий горох
  • cucumber — огурец
  • eggplant / aubergine — баклажан
  • garlic — чеснок
  • kohlrabi — кольраби
  • leek — лук-порей
  • lentils — чечевица
  • onion — лук репчатый
  • pea — горох
  • pepper — стручковый перец
  • potato — картофель
  • scallion — зеленый лук
  • spinach — шпинат
  • pumpkin / squash — тыква
  • sweet potato — батат, сладкий картофель
  • turnip — репа
  • zucchini — цуккини
Фрукты, ягоды и орехи
  • almond — миндаль
  • apple — яблоко
  • apricot — абрикос
  • banana — банан
  • berry — ягода
  • blackberry — ежевика
  • blueberry — черника
  • brazil nut — бразильский орех
  • cashew — кешью
  • cherry — вишня
  • cranberry — клюква
  • grape — виноград
  • grapefruit — грейпфрут
  • hazelnut — лесной орех
  • lemon — лимон
  • lime — лайм
  • macadamia — орех макадами
  • melon — дыня
  • orange — апельсин
  • peach — персик
  • peanut — арахис
  • pear — груша
  • pecan — орех пекан
  • pineapple — ананас
  • pistachio — фисташки
  • plum — слива
  • raspberry — малина
  • strawberry — клубника
  • tangerine / mandarin — мандарин
  • walnut — грецкий орех
  • watermelon — арбуз
Крупы
  • barley — ячмень
  • buckwheat — гречка
  • grain — зерно
  • lentil — чечевица
  • pea — горох
  • pearl barley — перловая крупа
  • rice — рис
  • semolina, manna groats — манная крупа
  • wheat — пшеница
Молочные продукты
  • butter — сливочное масло
  • cheese — сыр
  • condensed milk — сгущенное молоко
  • cottage cheese — творог
  • cream — сливки
  • cultured milk foods — кисломолочные продукты
  • dried milk — сухое молоко
  • eggs — яйца
  • ice cream — мороженое
  • kefir — кефир
  • lactose — лактоза, молочный сахар
  • milk — молоко
  • milk shake — молочный коктейль
  • sheep cheese — овечий сыр
  • sour cream — сметана
  • whey — сыворотка
  • yogurt — йогурт
Десерты и сладости
  • bagel — бейгл (крендель из дрожжевого теста)
  • biscuit / cookie — печенье
  • box of chocolates — коробка конфет
  • bun / roll — булочка
  • butterscotch / toffee— ириски
  • cake — торт, кекс, пирожное
  • sweet / candy — конфета
  • candy bar — шоколадный батончик
  • caramel — карамель
  • carrot cake — морковный пирог
  • cheesecake — творожный торт
  • chewing gum — жевательная резинка
  • chocolate — шоколад
  • chocolate bar — плитка шоколада
  • cinnamon — корица
  • cinnamon roll — булочка с корицей
  • cracker — крекер
  • croissant — круассан
  • cupcake — кекс
  • custard — сладкий заварной крем
  • danish pastry — дрожжевое слоеное тесто
  • dessert — десерт
  • flan — открытый пирог с ягодами, фруктами
  • fritter — мясо или фрукты во фритюре
  • frosting — глазурь
  • frozen yogurt — замороженный йогурт
  • gelato, ice cream — мороженое
  • gingerbread — имбирный пряник
  • granola — мюсли
  • honey — мед
  • jam — варенье; джем
  • jelly — желе
  • lollipop — леденец
  • maple syrup — кленовый сироп
  • marmalade — повидло, конфитюр
  • marshmallow — зефир
  • muffin — маффин
  • nougat — нуга
  • oatmeal cookie — овсяное печенье
  • pancake — блин, оладья
  • peanut butter — арахисовое масло
  • popcorn — попкорн
  • canned fruit — консервированные фрукты
  • pretzel — крендель
  • pudding — пудинг
  • pumpkin pie — тыквенный пирог
  • sponge cake — бисквит, бисквитный торт
  • strudel — штрудель
  • sugar — сахар
  • toffee — ириска
  • vanilla — ваниль
  • waffle — вафля
Безалкогольные напитки
  • coffee — кофе
  • juice — сок
  • carbonated water / sparkling water / club soda — вода с газом
  • cream — сливки
  • hot chocolate — горячее какао
  • iced tea — чай со льдом
  • lemonade — лимонад
  • milkshake — молочный коктейль
  • mineral water — минеральная вода
  • root beer — рутбир, корневое пиво (безалкогольный газированный напиток на травах)
  • soda — газированная ароматизированная вода
  • soft drink — безалкогольный напиток
  • still water — вода без газа
  • tea — чай
  • water — вода
Алкоголь
  • red / white / rose wine — белое / красное / розовое вино
  • cooler — алкогольный коктейль, обычно на основе вина
  • beer — пиво
  • bourbon whiskey — виски бурбон
  • champagne — шампанское
  • sparkling wine — игристое вино
  • cocktail — коктейль
  • eggnog — алкогольный напиток на основе взбитых яиц
  • liqueur — ликер
  • mulled wine — глинтвейн
  • scotch whiskey — шотландское виски
При выборе продуктов питания — обратите внимание на упаковку и следующие маркировки:
  • caffeine free — не содержит кофеина
  • decaf — без кофеина (о кофе)
  • diet — не содержит сахара (о напитках)
  • fat free — обезжиренный (о молочных продуктах)
  • lean — низкокалорийный, постный (о продуктах)
  • light — с низким содержанием алкоголя
  • low cholesterol — с низким содержанием холестерина
  • low fat — нежирный (о молочных продуктах)
  • no preservatives — без консервантов

Не забудьте, что в супермаркете вам может понадобиться trolley или shopping-cart (тележка для продуктов). После всех покупок — отправляйтесь на cashier’s desk (касса), чтобы оплатить товары.

Названия блюд на английском языке с переводом

Теперь, когда мы знаем основные названия продуктов — самое время поговорить о том, что можно из них приготовить дома или же заказать в ресторане.

Распространенные блюда, которые можно встретить в меню:

  • chop — мясо на кости
  • cutlet — котлета
  • bacon and eggs — бекон с яйцами
  • baked potatoes / jacket potatoes — запеченный картофель в мундире
  • boiled rice — вареный рис
  • burger — бургер
  • eggs over easy — яичница-глазунья, зажаренная с двух сторон
  • french fries — картофель-фри
  • fried eggs / eggs sunny side up — яичница-глазунья
  • fried rice — жареный рис
  • grill — мясо на гриле
  • goulash — гуляш
  • hash browns / hash brown potatoes / potato pancakes— картофельные оладьи
  • hot dog — хот-дог
  • lasagne — лазанья
  • mashed potatoes — картофельное пюре
  • noodles — лапша
  • omelette / scrambled eggs — омлет
  • onion rings — луковые кольца
  • pasta — паста
  • pizza — пицца
  • poached eggs — яйца-пашот
  • porridge — каша
  • roast — мясо, жареное на открытом огне
  • roast goose — рождественский гусь
  • roasted vegetables — запеченные овощи
  • sandwich — бутерброд, сэндвич
  • salad — салат
  • soup — суп
  • spaghetti bolognese — спагетти болоньезе
  • stew — тушеное мясо
  • sirloin steak — стейк без костей (большой кусок)
  • spare ribs — ребрышки
  • steak — стейк
  • tempura — кляр

В ресторане мы изучаем menu (меню) и узнаем, какое в ресторане main course (основное блюдо), какой подают soup of the day (суп дня) и что предлагают на dessert (десерт).

Если заказываете мясо, то помните, что есть несколько степеней готовности: с кровью – rare; средняя прожарка с кровью – medium rare; полная прожарка – well-done.

К мясу можно выбрать что-то из wine list (винная карта) или заказать soft drink (безалкогольный напиток).

Типы закусочных, где можно пообедать:
  • all-you-can-eat buffet — буфет-закусочная по типу шведского стола
  • buffet — буфет
  • cafe — кафе
  • coffee house — кофейня
  • diner — недорогая закусочная, часто располагающаяся у обочины дороги (встречается в американском языке)
  • drive-through / drive-thru / drive in — автомобильная закусочная, в которой посетители делают и принимают заказ, не выходя из своего автомобиля
  • restaurant — ресторан
Вот некоторые фразы, которые помогут вам сделать заказ в ресторане:

Can I have the menu, please? — Можно мне меню, пожалуйста?

Can I take your order? — Могу я принять ваш заказ?

Would you like something to drink? — Будете ли вы что-нибудь из напитков? / Хотите что-нибудь выпить?

What would you like for dessert? — Что бы вы хотели на десерт?

I am not ready yet — Я еще не готов (в ответ на вопрос официанта, готовы ли вы сделать заказ)

What is this dish? — Что это за блюдо?

What do you recommend? — Что вы посоветуете?

What are your specialties? — Какие у вас фирменные блюда?

I will have. .. — Я буду…

I would like… — Я бы хотел…

I will take this — Я возьму это

Could we have an extra chair, please? — Можно нам дополнительный стул, пожалуйста?

Could I see the wine list, please? — Могу я посмотреть карту вин, пожалуйста?

Do you serve wine by the glass? — У вас есть вина по бокалам?

Can I change my order? — Могу я изменить свой заказ?

Can I get this to go? — Могу я взять это с собой?

Nothing else, thank you — Больше ничего, спасибо
This is not what I ordered — Это не то, что я заказывал

Can I get/have the bill/check, please? — Можно мне счет, пожалуйста?

How much is the total? — Какая общая сумма?

Does the bill include the service charge? — В счет включены чаевые?

I am paying for everyone — Я плачу за всех

We are paying separately — Мы платим раздельно

Can I pay by card? — Я могу оплатить картой?

Keep the change — Сдачи не нужно / Оставьте сдачу себе

Everything was great, I’ll come again — Все было превосходно, я приду еще

Идиомы о еде на английском языке с переводом

Ну и напоследок, изучим несколько устоявшихся выражений и идиом на английском, которые помогут говорить как носитель языка и понять англичан еще лучше.

Big cheese — большая шишка, важный человек (дословно: большой сыр)

To bring home the bacon — заработать на кусок хлеба (дословно: принести домой бекон)

A piece of cake — как дважды два, легко (дословно: кусок торта)

To be as cool as a cucumber — спокойный, как удав (дословно: быть прохладным, как огурец)

To be full of beans — энергичный, заводной, полный сил (дословно: быть полным бобов)

To buy a lemon — купить что-то ненужное (дословно: купить лимон)

Chew the fat — перемывать косточки (дословно: жевать жир)

Like two peas in a pod — два сапога пара, одного поля ягоды (дословно: как две горошины в стручке)

To eat a humble pie — смириться, проглотить обиду (дословно: поесть смиренного пирога)

Carrot and stick — кнут и пряник (дословно: морковка и палка)

To cry over spilt milk — горевать по пустякам (дословно: плакать над разлитым молоком)

For peanuts — очень дешево, за гроши (дословно: за арахис)

Go bananas — сойти с ума (дословно не переводится)

Meal ticket — что-то, что обеспечит безбедную жизнь, источник дохода (дословно: мясной билет)

Hot potato — ситуация, которая может доставить неприятности (дословно: горячая картошка)

Be in the soup — быть в затруднительном положении (дословно: быть в супе)

To polish the apple — заслуживать чье-то расположение (дословно: полировать яблоко)

To walk on eggs — быть очень осторожным (дословно: гулять по яйцам)

Enjoy your meal!

Топ-10 самых вредных продуктов — РИА Новости, 01.

03.2020

Потребность, и вполне реальную, а не надуманную, может «внушить» и картофель фри. Он, правда, готовится из настоящего картофеля, только «генноулучшенного» — ровного, гладкого, с большими клубнями, дабы облегчить процесс очистки. Порезав на дольки, его обдают паром (отсюда этот практически недостижимый в домашний условиях эффект хрустящей корочки при мягкой сердцевине), замораживают и уже в таком полуфабрикатном виде отправляют в сети быстрого питания. Там же ломтики обжаривают в масле, а вернее смеси масел для фритюра, куда входит комбинированный «коктейль» жиров, включающий пальмовое и кокосовое масло. Такая смесь стоит немало, зато, залитая однажды, может использоваться до 7 дней без прогоркания. За это время в ней образуются акролеин, акриламид, глицидамид — продукты распада жиров и сильные канцерогены, то есть вещества, вызывающие появление раковых опухолей. Кстати, в одной порции картошки фри, при ее сравнительной невысокой для фастфуда питательной ценности в 273 ккал на 100 граммов (то есть примерно 340-390 ккал на «стандартную» порцию), содержится около 30 граммов вот такого «многоразового» жира. Казалось бы, ну что такое 30 граммов? Чтобы визуализировать это количество, представьте: в одной столовой ложке умещается примерно 15 граммов масла, таким образом, аппетитную хрустящую картошечку мы будто прихлебываем парой ложек масла с канцерогенами. Средняя же норма потребления жиров в сутки – 90-100 граммов, а они, как и остальные нутриенты, в той или иной дозировке содержатся практически во всех продуктах питания.

Врачи бьют тревогу — и не потому, что, питаясь чипсами и картошкой фри, вы скоро не сможете застегнуть любимые джинсы. Повышенный холестерин, бляшки в сосудах, атеросклероз, опасность инфарктов и инсультов, дегенеративные изменения печени, ухудшение половой функции у мужчин и, главное, развитие раковых опухолей, причем не только в желудочно-кишечном тракте — все эти последствия приверженности фастфуду наблюдаются учеными в США уже почти 70 лет.

В России индустрия быстрого питания расцвела буйным цветом чуть больше 20 лет назад, в постперестроечное время. Сегодня и «дефицит», и «лихие 90-е» уже позади — увы, семейные праздники до сих пор сопровождаются походом в ресторан быстрого обслуживания, а вечерний отдых с просмотром фильма предполагает пакетик чипсов подмышкой.

© AFP/Paul J. Richards

 

2. Бургеры и хот-доги

Вышеописанные побочные эффекты можно отнести и на счет «быстрых» бутербродов, однако здесь, помимо жарки в масле, ситуация осложняется «мясной составляющей». Чтобы белка хватало на всех желающих быстро и сытно закусить, коров, хрюшек и рыбок разводят промышленными масштабами и промышленными же методами, с использованием специальных комбикормов (иногда — на анаболиках) для быстрого увеличения веса. Кстати, благодаря такому мясу и рыбе, прописавшимся в нашем меню, мы становимся на редкость стойкими к действию антибиотиков, когда они действительно нужны, то есть когда мы болеем. На фоне этого высокая калорийность блюда и тот же холестерин кажутся и вовсе пустяками.

Назван способ есть здоровую еду дешево

https://ria.ru/20210605/eda-1735742993.html

Назван способ есть здоровую еду дешево

Назван способ есть здоровую еду дешево — РИА Новости, 05.07.2021

Назван способ есть здоровую еду дешево

Здоровые продукты питания – это не самая дешевая еда. Как можно снизить эту статью расходов, рассказала в интервью радио Sputnik диетолог Асият Хачирова. РИА Новости, 05.07.2021

2021-06-05T02:10

2021-06-05T02:10

2021-07-05T20:56

общество

еда

здоровье — общество

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0c/1c/1591255385_0:260:3072:1988_1920x0_80_0_0_395d992a6e810967e49f7be327c9be2f.jpg

МОСКВА, 5 июн — РИА Новости. Здоровые продукты питания – это не самая дешевая еда. Как можно снизить эту статью расходов, рассказала в интервью радио Sputnik диетолог Асият Хачирова.Нужно максимально использовать преимущества летнего сезона, когда овощи и фрукты, которые являются основой здорового питания, становятся более доступны, посоветовала диетолог. Она отметила, что в это время расширяется выбор полезных продуктов и снижается их цена. По ее словам, летом можно не только пополнить запас витаминов и полезных элементов в организме. Можно также сделать хороший запас полезных продуктов на зиму, что позволит существенно снизить расходы на здоровое питание, когда цены опять вырастут.Фрукты, овощи, ягоды можно и консервировать, и замораживать. Диетолог посоветовала покупать их на фермерских рынках, где продукты часто бывают и вкуснее, и дешевле, чем в магазинах. Еще больше сэкономить можно, если заготавливать то, что выращено на собственном участке. «Сейчас возвращается тренд на земледелие на дачных участках. Выращивание собственными руками из рассады помидорчиков и огурчиков, а потом домашняя консервация всего этого на зиму – это очень здорово спасает. Таким образом вы создаете запас витаминов и сокращаете зимний бюджет на овощи и фрукты, которые потом будут дороже», – заключила Асият Хачирова в интервью радио Sputnik.

https://radiosputnik.ria.ru/20210604/dieta-1735408927.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0c/1c/1591255385_211:0:2942:2048_1920x0_80_0_0_0f708094e6846ecce12d4d165b7382e4.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, еда, здоровье — общество, россия

МОСКВА, 5 июн — РИА Новости. Здоровые продукты питания – это не самая дешевая еда. Как можно снизить эту статью расходов, рассказала в интервью радио Sputnik диетолог Асият Хачирова.

Нужно максимально использовать преимущества летнего сезона, когда овощи и фрукты, которые являются основой здорового питания, становятся более доступны, посоветовала диетолог. Она отметила, что в это время расширяется выбор полезных продуктов и снижается их цена.

«Основную массу дороговизны здорового питания составляют овощи, поскольку они должны составлять половину нашей здоровой продуктовой корзины. Летом вся эта зелень дешевеет. Лето – это самое «здоровское» время года, когда надо наедаться фруктов и овощей, пока они стоят дешево», – сказала Асият Хачирова.

По ее словам, летом можно не только пополнить запас витаминов и полезных элементов в организме. Можно также сделать хороший запас полезных продуктов на зиму, что позволит существенно снизить расходы на здоровое питание, когда цены опять вырастут.

Фрукты, овощи, ягоды можно и консервировать, и замораживать. Диетолог посоветовала покупать их на фермерских рынках, где продукты часто бывают и вкуснее, и дешевле, чем в магазинах. Еще больше сэкономить можно, если заготавливать то, что выращено на собственном участке.

«Сейчас возвращается тренд на земледелие на дачных участках. Выращивание собственными руками из рассады помидорчиков и огурчиков, а потом домашняя консервация всего этого на зиму – это очень здорово спасает. Таким образом вы создаете запас витаминов и сокращаете зимний бюджет на овощи и фрукты, которые потом будут дороже», – заключила Асият Хачирова в интервью радио Sputnik.

4 июня, 04:00Сказано в эфиреНазван главный секрет успешных диет

Еда и климат: что есть в условиях глобального потепления :: Жизнь :: РБК Стиль

© Markus Spiske/Unsplash

Автор

Ирина Рудевич

07 октября 2019

Продукты, которые мы выбираем, влияют не только на нас самих, но и на всю планету. Рассказываем, чем лучше питаться в современном мире и какая связь между едой и изменением климата.

Связь еды и экологии

Врачи советуют есть сезонные продукты, органические фрукты и овощи, выращенные в естественных условиях. Они полезны для здоровья и не содержат вредных нитратов и пестицидов. Но существует и обратная взаимосвязь: то, что мы едим, влияет на климат планеты. Дело в том, что образование парниковых газов, из-за которых повышается температура Земли, на четверть зависит от продовольственной системы. Это и сельскохозяйственная промышленность, и фермерское производство, а также упаковка и доставка продуктов на рынки и в дома покупателей.

 

Как это происходит

Есть четыре основные причины выработки парниковых газов из-за пищевой промышленности. Во-первых, вырубаются леса, чтобы освободить места для ферм и угодий, из-за чего в воздух выбрасывается большое количество углерода, нагревающего планету. Во-вторых, животные, которых выращивают на убой, переваривают пищу, а их продукты жизнедеятельности содержат метан — еще один парниковый газ. Его количество также растет из-за навоза и заливных полей (например, где выращивают рис) — это третья причина. Четвертая — рост количества используемого сжигаемого топлива, на котором работают сельскохозяйственная техника и машины, доставляющие продовольствие.

Органические продукты лучше обычных 

Органические продукты выращивают без синтетических удобрений или пестицидов, что важно для многих людей. Но это не значит, что они лучше в условиях глобального потепления. В некоторых случаях даже хуже — органическим фермам часто нужно больше земли, чем обычным. Воздействие такого производства на климат может сильно различаться в зависимости от местности, и сам по себе знак органики на упаковке не дает большой информации об углеродном следе продуктов питания.

Продукты, которые влияют на экологию

На первом месте по степени влияния стоят мясные и молочные продукты. Доля парниковых газов, образовавшихся в процессе их производства, составляет 14,5%. Это практически столько же, сколько производят все виды транспорта в мире, включая корабли и самолеты. Выращивание коров и ягнят с дальнейшей отправкой мяса в магазины и на столы покупателей оказывает наибольшее воздействие на климат, чуть меньшее — курица и свинина. В статистике производства белка наименее вредными для экологии оказались тофу, бобы и орехи. Это подтверждает исследование, опубликованное в журнале Science (средние выбросы парниковых газов в килограммах CO2 на 50 грамм белка): для говядины эти показатели составляют более 17 килограммов CO2, для ягнятины — около 10, для креветок — 9,1. Производство сыра приводит к выбросу более 5 кг CO2, свинины — 3,8, а птицы — 2,9. Следующими в списке идут яйца (2,1 кг CO2) и молоко (1,6). Последние места заняли источники растительного белка: тофу — 1 кг CO2, бобы — 0,4 и орехи — 0,1.

Это среднестатистические показатели, они могут отличаться в зависимости от спроса и оснащенности производства (например, говядина, выращенная в Аргентине и Бразилии, производит больше выбросов, чем американские аналоги). Некоторые эксперты считают, что для таких подсчетов недостаточно данных о вырубке леса для скотоводства или фермерства. Но все они согласны с тем, что растениеводство наносит меньший ущерб планете по сравнению с мясным и молочным производствами.

Рыба и морепродукты

Моллюски и выловленная в естественных условиях рыба, такая как анчоусы, сельдь, сардины, треска и минтай, имеют минимальный климатический след. Но парниковые газы в большом количестве образуются из-за выброса сжигаемого топлива рыбацких лодок. При этом креветки и омары требуют больших энергозатрат для ловли, поэтому и топлива на этот промысел уходит в разы больше. По количеству создаваемых парниковых газов эти продукты обогнали производство курицы и свинины.

Какие продукты выбрать

Для уменьшения климатического следа можно действовать в рамках осознанного потребления: уменьшить в рационе количество красного мяса, особенно говядины и баранины, а также сыра и молочных продуктов. Растительный белок поможет избежать дефицита недостающих веществ без вреда для экологии. К сожалению, одного только выбора продуктов будет недостаточно для существенного уменьшения выброса углерода, за который ответственны люди. На это влияет образ жизни, например, активное использование электроэнергии дома и наличие автомобиля.

Глобальное потепление — общемировая проблема, решать которую нужно на государственном уровне, но каждый из нас может сделать свой минимальный вклад в улучшение ситуации, а коллективные действия уже способны уменьшить процент загрязнений. Ученые предупреждают, что в ближайшие годы необходимо сократить влияние сельского хозяйства на климат, и это особенно трудно с учетом постоянного роста населения. Фермеры ищут способы эффективного производства с уменьшением числа пастбищ, чтобы избежать вырубки лесов. Но эксперты также указывают на то, что умеренный отказ от постоянного употребления животных продуктов поможет взять климат под контроль и вырастить достаточное количество еды для жителей планеты.

© Arnaldo Aldana/Unsplash

 

Азбука правильного питания  | Истории ФАО | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

Быть здоровым зависит от каждого, включая тебя! Вот некоторые ингредиенты, или основные продовольственные группы, которые входят в здоровую диету.

1. Фрукты и овощи дают нам витамины, минеральные вещества, клетчатку и натуральный сахар. Нужно каждый день есть как можно больше сезонных фруктов и овощей.

2. Зерновые продукты – это все, что сделано из пшеницы, риса, овса, кукурузы, ячменя и других злаков. Их называют «основными» продуктами питания, так как их употребляют ежедневно. Он содержат углеводы, которые являются основным источником энергии.  

3. К корнеплодам и плантанам относятся картофель, ямс, сладкий картофель, маниок и таро, и они тоже являются источником углеводов, витаминов и минеральных веществ. Плантаны (похожи на бананы, но не такие сладкие) – еще один важный основной продукт питания во многих странах.

4. Зернобобовые и орехи – важнейший источник белка. Их получают от растений, они стоят меньше, чем другие богатые белком продукты, в них много клетчатки, мало жиров и есть другие основные минеральные вещества и витамины.

5. Молочные продукты производятся из молока (коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, из молока верблюдов, яков, лошадей и даже лосей) и включают в себя молоко, сыр, йогурт, творог и пахту. В них много кальция, белка и жира.  

6. Молоко, рыба и яйца содержат железо и белки, которые позволяют тебе набираться сил, а ранам на теле быстрее заживать.

7. Жиры и растительные масла помогают организму оставаться здоровым, но только если это правильные жиры.  Ешь растительное масло, ореховую пасту и авокадо вместо жиров в мясе, сливочном масле, сливках или пальмовом масле и избегай жареной пищи и продуктов, в которых много жиров.

Список продуктов — Еда от А до Я

Список продуктов — Еда от А до Я

А

  • спаржа
  • яблок
  • авакадо
  • люцерна
  • тыквенный желудей (NOPE: это буква «S»)
  • миндаль
  • ругала
  • артишок
  • яблочное пюре
  • азиатская лапша (NOPE, «N»)
  • антилопа
  • ахи тунец (НЕТ: на самом деле это буква «Т»)
  • тунец альбакор
  • Яблочный сок
  • Ролл с авокадо

Б

  • Брускетта
  • бекон
  • черная фасоль
  • рогалики
  • печеные бобы
  • Барбекю
  • зубр
  • ячмень
  • пиво
  • бисквитный
  • синяя рыба
  • хлеб
  • брокколи
  • буритто
  • бабагануш

К

  • Капуста
  • торт
  • морковь
  • карне асада
  • сельдерей
  • сыр
  • курица
  • сом
  • фишек
  • шоколад
  • похлебка
  • моллюсков
  • кофе
  • куки
  • кукуруза
  • кексы
  • краб
  • карри
  • злак
  • чимичанга

D

  • дат
  • отжиманий
  • утка
  • пельмени
  • пончики

E

  • яиц
  • энчилада
  • яичных рулетов
  • Английские кексы
  • edimame
  • суши с угрем

Ф

  • фахита
  • фалафель
  • рыб (может быть слишком расплывчато)
  • франков
  • фондю
  • Французские тосты
  • Французский дип

г

  • Чеснок
  • имбирь
  • ньокки
  • гусь
  • мюсли
  • виноград
  • стручковая фасоль
  • Гуанкамоле
  • гамбо
  • крупа
  • крекеры Грэма

H

  • ветчина
  • палтус
  • гамбургер (а также чизбургеры и чизбургеры с беконом)
  • мед
  • huenos rancheros
  • хэш-коричневых
  • хот-доги
  • хайку ролл
  • хумус

I

  • мороженое
  • Ирландское рагу
  • Индийская кухня
  • Итальянский хлеб

Дж

  • джамбалая
  • желе / ​​джем
  • вяленое мясо
  • халапеньо

К

  • капуста
  • кебаб
  • кетчуп
  • киви
  • фасоль
  • королевская рыба

л

  • лобстер
  • Баранина
  • Лингвини
  • Лазанья

M

  • Фрикадельки
  • Лось
  • Молоко
  • Молочный коктейль

N

O

  • Пицца
  • Пепперони
  • Портер
  • Блины

кв.

R

S

т

U

В

Вт

X — ДИКИЙ ДЕНЬ!

Я

Z

Пролистать наверх

видов еды — знаете ли вы все различные категории продуктов питания?

Еда играет важную роль в культуре и кухне каждой страны мира.Сочетание разных видов еды создает вкусные кулинарные изыски, способные объединить людей. Кулинарная культура часто развивается за счет сочетания местных ингредиентов, различных стилей приготовления и влияния кухонь со всего мира.

Это означает, что большинство людей могут есть разнообразные продукты из разных кухонь. Но из чего строятся эти блюда?

В этой статье вы узнаете о различных типах продуктов и 7 категориях продуктов.Вы также узнаете, сколько из этих основных продуктов питания можно превратить в восхитительные блюда.

Категории продуктов питания

Всю еду, которую мы едим, можно разделить на основные категории.

Семь категорий продуктов питания:

  1. Овощи
  2. Фрукты
  3. Зерна, бобовые, орехи и семена
  4. Мясо и птица
  5. Рыба и морепродукты
  6. Молочные продукты
  7. Яйца

Давайте подробнее рассмотрим различные виды еды в каждой категории.

Типы продуктов питания

Источники пищи от животных, птиц, морепродуктов и некоторых растений обеспечивают белок, который является строительным материалом для клеток.

Помимо мяса животных, таких как говядина, птица, баранина или свинина, мы также потребляем другие продукты животного происхождения. Например, молоко, яйца и животный жир играют важную роль в рационе многих людей. Молоко используется для создания ряда молочных продуктов, таких как сыр, йогурт и масло.

Даже мед, производимый пчелами, является важным продуктом питания, поскольку он является источником питательных веществ и энергии.

Конечно, растительная пища — одна из самых здоровых продуктов. Зерновые, бобы, горох, орехи и рис — это лишь некоторые примеры растительной пищи, которую мы регулярно потребляем. Например, из различных зерен можно получить муку, которая затем используется для изготовления макарон, хлеба и выпечки.

Другими важными видами растительной пищи являются фрукты и овощи. Корни, стебли и листья некоторых растений питательны и необходимы для многих кухонь мира. Многие растения также производят такие фрукты, как ягоды, яблоки, абрикосы, цитрусовые и бананы.

Давайте более подробно рассмотрим различные категории продуктов, начиная с овощей.

Овощи

Пищевая категория овощей содержит важные здоровые продукты

Овощи — одни из самых важных продуктов, которые нам необходимо употреблять регулярно. В зависимости от того, какая часть растения потребляется, продукты из категории овощей делятся на несколько подкатегорий. Есть корнеплоды, луковицы, стебли, листовые и стручковые овощи.

Некоторые «овощи», такие как помидоры, огурцы и баклажаны, на самом деле являются фруктами с ботанической точки зрения, но в кулинарии их едят как овощи.

Корнеплоды — одни из наиболее часто употребляемых растений. Во многих культурах картофель является важным источником углеводов. Картофель можно варить, жарить, тушить или протирать. В Северной Европе и Америке «картофель фри» — один из самых популярных продуктов. Кроме того, в большинстве ресторанов в качестве гарнира подают картофель.

Луковичные овощи также являются важным продуктом почти во всех кухнях.Нарезанный чеснок или лук часто нежно обжаривают и составляют основу многих блюд французской, китайской, индийской и средиземноморской кухни.

Другими важными овощами, включенными в эту категорию, являются зеленые листовые овощи. Здоровую пищу, такую ​​как свежий салат, шпинат и другую зелень, можно смешать с помидорами, огурцами, оливковым маслом и лимонным соком, чтобы получился средиземноморский салат. В азиатской кухне бок-чой, китайский салат, брокколи или капуста часто жарятся с другими овощами и мясом.

Побеги бамбука — это разновидность стеблевого овоща, широко используемого в азиатской кухне.В европейской и североамериканской кухне используются стеблевые овощи, такие как спаржа и сельдерей.

Некоторые виды корнеплодов также используются для придания вкуса еде. Например, имбирь и куркума часто используются в индийских, китайских и других национальных блюдах. Пряные корни измельчают, натирают или нарезают ломтиками и обжаривают вместе с луком и чесноком для цвета и аромата.

Также важно помнить, что у многих растений есть стебли и листья, которые используются в качестве ароматизаторов. Например, свежий и сушеный орегано, тимьян и базилик являются основными травами в итальянской и греческой кухне.Однако во французской кухне распространены эстрагон, лавровый лист и чеснок. Некоторые зеленые травы, такие как кинза (кориандр), популярны в таких кухнях, как мексиканская, тайская, китайская и латиноамериканская.

Листья Camellia sinensis используются для приготовления различных видов чая, таких как черный чай, чай улун, жасминовый чай и зеленый чай.

Фрукты

Употребление разнообразных фруктов поможет вам получить необходимые питательные вещества, в которых нуждается ваше тело

Еда в категории «фрукты» не только вкусная, но и полезная.Во всех пищевых культурах распространены разные виды фруктов. Мы можем разделить продукты в категории фруктов на различные категории, такие как тропические, цитрусовые, косточковые (фрукты с одной твердой косточкой), ягоды, семечки (например, яблоки) и пепо (например, дыни).

Есть также некоторые виды фруктов, которые мы обычно относим к овощам или пикантным продуктам. Например, авокадо, оливки и помидоры с ботанической точки зрения являются «фруктами», которые обычно используются как часть основного блюда, а не десерта.

Различные виды фруктов должны быть важной частью рациона каждого человека, поскольку они содержат витамины, минералы и клетчатку.Даже скромное яблоко — кладезь добра.

Один из самых распространенных способов есть фрукты — это сырые. Нет ничего проще, чем очистить банан, апельсин, манго или ананас и насладиться сочным, сладким и вкусным мясом. Вы также можете нарезать свежие фрукты, чтобы получился вкусный фруктовый салат. Во многих культурах используются различные фруктовые салаты.

Помимо употребления в пищу свежих фруктов, вы также можете приготовить фрукты и приготовить их разными способами. Яблочный пирог с аппетитной корочкой из теста — распространенный десерт в американской кухне.Помимо восхитительных десертов из теста, во французской и британской кухне очень вкусным десертом является груша-пашот. Или вкусный теплый немецкий штрудель со сливочным итальянским мороженым может показаться союзом, сделанным на небесах.

Поскольку различные виды фруктов очень разнообразны, их обычно можно найти в других продуктах питания. Например, измельченные финики, вишня, изюм (сушеный виноград) и кожура цитрусовых часто используются в выпечке или в мюсли в качестве завтрака. Вы также можете добавить несколько ягод для украшения восхитительных десертов.

Один из лучших способов получить все полезные свойства фруктов — это приготовить сок или смешать их. Если положить в блендер банан, чернику или другие фрукты с простым йогуртом и молоком, получится полезный фруктовый смузи.

Некоторые экзотические пищевые культуры также используют фрукты вместе с пикантными блюдами. Например, чатни из манго и рассол из лайма — распространенные приправы в индийской кухне. Авокадо (ботанически фрукт) является основным ингредиентом мексиканского и техасско-мексиканского гуакамоле.Различные типы китайской кухни, такие как Хунань и Сычуань, обычно используют разные фрукты в острых блюдах.

Зерновые, бобовые, орехи и семена

Фасоль и бобовые — это продукты, богатые клетчаткой и растительным белком

Зерно является основным продуктом питания большинства культур во всем мире. В эту категорию продуктов питания входят такие зерновые, как пшеница, овес, рожь и ячмень, которые распространены в Европе и Северной Америке. В других странах рис, просо и кукуруза обычно используются для сопровождения блюд или в качестве муки.

Зерновые настолько важны для большинства пищевых культур, что их едят на завтрак (каша или кукурузные хлопья), на обед (сэндвич из непросеянной муки, белый, ржаной или мультизерновой хлеб) или вечером (лепешки, лапша или рис).

Молотые зерна, такие как пшеничная мука, являются основой таких популярных продуктов, как выпечка, хлеб и лепешки. Рисовая каша (пудинг) обычно употребляется в азиатской кухне как блюдо на завтрак или как десерт в европейских культурах.

Бобовые — это семейство растений, в состав которых входят бобы и нут.Это важная основная еда в большинстве кухонь мира. Например, из нута делают хумус, который является основным продуктом ливанской, греческой и турецкой кухни. Ферментированные бобы используются для приготовления соевого соуса и некоторых китайских блюд.

Кукуруза входит в состав многих мексиканских блюд и используется для приготовления тако. Кроме того, рагу, запеканки и другие продукты могут содержать бобы или чечевицу, чтобы уменьшить количество потребляемого мяса.

Нам не следует думать только о бобах как о продукте питания.Зерна с завода Coffea также обжариваются для создания одного из самых популярных напитков в мире — кофе. Не забывайте, что шоколад — это продукт какао-бобов!

Продукты из категории орехов и семян — это не только отличный источник клетчатки и витамина Е, но и очень вкусный. В индийских, марокканских и некоторых азиатских блюдах семена тмина, кориандра и фенхеля поджариваются и измельчаются перед использованием для придания остроты еде. В некоторых блюдах восточноевропейской кухни тмин добавляют в хлеб или даже сыр.Некоторые семена, такие как кунжут или мак, используются в булочках и рогаликах, чтобы добавить текстуру и аромат.

Орехи являются не только вкусной закуской, но и хорошим источником масла. Например, в кулинарии используются грецкий орех, арахис, миндаль и кокосовое масло. Орехи также являются популярными ингредиентами в десертах, они хорошо сочетаются с шоколадом, мороженым и пирожными.

Мясо и птица

Мясо и птица являются важными продуктами во многих кухнях

Существует очень мало культур, где мясо и птица не являются важными продуктами питания.Некоторые животные, такие как коровы, свиньи, куры и ягненок, выращиваются специально для их мяса. На других, таких как дичь, кабан, кролик и олень, часто охотятся. Для приготовления мясо можно измельчить, нарезать отбивными, нарезать кубиками, нарезать ломтиками или поджарить в виде больших кусков.

Во многих западных странах одним из лучших продуктов питания является стейк, приготовленный от редкой до средней степени готовности. Несмотря на то, что жители Запада, как правило, едят слишком много красного мяса, такого как говядина и свинина, гамбургеры, фрикадельки и сосиски остаются популярным выбором.

Жареные во фритюре куриные голени или крылышки также являются популярным воскресным обедом в южных штатах США. Конечно, запеченные в духовке индейки или цыплята являются традиционным праздничным блюдом во многих странах.

Многие пищевые культуры также включают в свои кулинарные деликатесы вяленое мясо. Например, в Испании есть сыровяленая ветчина хамон или серрано, в Италии — пармская ветчина, а в американской кухне бекон является популярным продуктом завтрака.

Когда дело доходит до различных кухонь мира, каждый регион отдает предпочтение мясу.Баранина и козлятины популярны в Средиземноморском регионе, мясо птицы является предпочтительным мясом в Азии, а латиноамериканская культура питания в основном вращается вокруг говядины.

Некоторые деликатесы французской кухни используют печень некоторых птиц, таких как утка или гусь, для приготовления паштета, известного как фуа-гра. Другие виды субпродуктов, используемых в кулинарии, включают сердце, почки или язык.

Отрезка мяса может повлиять на способ его приготовления. Например, стейк на косточке или свиная отбивная на выбор может быть обжарен на сковороде.Но более жесткий кусок говядины можно тушить или тушить в течение многих часов, чтобы сделать его мягче. «Каре ягненка» — популярный способ запекать и подавать баранину.

Рыба и морепродукты

Морепродукты — популярная еда во всем мире

Морепродукты — еще одна важная категория продуктов питания. В эту категорию продуктов питания входят рыба, моллюски, такие как крабы и омары, а также кальмары или осьминоги. Большинство видов рыбы, продаваемой в магазинах, вылавливается в море. Однако рыбоводство также является распространенным способом выращивания лосося, карпа, радужной форели, мидий, устриц и моллюсков.

В большинстве стран с прибрежными районами существует особенное рыбоводство. Например, в странах Средиземноморья в меню часто присутствует целая рыба, приготовленная на гриле, запеченная или приготовленная на пару. Кроме того, жареные во фритюре кольца кальмаров популярны в качестве закуски и даже продаются в ресторанах быстрого питания.

В модных ресторанах в меню обычно есть отборное филе рыбы, включая лосось, тунец или треску. В некоторых странах жареная во фритюре рыба и картофель фри (чипсы) являются неотъемлемой частью культуры питания. Рыбу также можно нарезать для тушения или превратить в рыбные котлеты и рыбные карри.

Во многих странах Восточной Европы коптят различные виды рыбы, чтобы сохранить их. Также икра — деликатес русской кухни и дорогое дополнение к любому рыбному блюду.

В азиатских странах люди, как правило, едят больше рыбы, чем мяса. Например, в тайской кухне популярным является карри из зеленой рыбы. Кроме того, китайские блюда включают жареную рыбу или рыбу на пару в кантонской кухне.

Одно из самых сильных рыбоводных хозяйств в Азии находится в Японии. Кусочки сырой или слабосоленой рыбы деликатно нарезаются и подают с рисом и рулетами из водорослей.Популярные виды морепродуктов или рыбы для суши — тунец, лосось, палтус, моллюски, гребешки или морской окунь.

Эта японская культура успешно экспортировалась по всему миру. Теперь во многих странах есть свой собственный взгляд на суши-блюда, родом из Японии.

Помимо рыбы, популярны и другие виды морепродуктов, особенно в прибрежных городах. Например, аляскинский краб, такой как камчатский краб, является популярным деликатесом из морепродуктов. Также синий краб популярен в американской и азиатской кухне.Креветки являются частью испанской кухни и основным ингредиентом паэльи. Другие морские деликатесы включают устриц, морских гребешков, бритвенных моллюсков и омаров.

Группа молочных продуктов

Молочные продукты производятся из молока таких животных, как коровы, овцы, козы и даже верблюды и буйволы. Молоко обрабатывается особым образом для создания продуктов, которые являются центральной частью многих кухонь мира.

Конечно, самый известный молочный продукт — коровье молоко.Этот распространенный продукт может продаваться жирным, частично обезжиренным или обезжиренным, в зависимости от содержания жира. Сливки — это побочный продукт молока, который можно использовать для приготовления масла или взбивать для приготовления десертов или начинки для выпечки.

Что касается сортов сыра, Франция, Швейцария, Великобритания и другие европейские страны имеют важную сырную культуру. Например, популярными фаворитами являются мягкие французские сыры, такие как бри или камамбер. Твердый выдержанный сыр из Италии, такой как Пармиджано-Реджано, очень вкусен, если натереть его на терке над блюдами из пасты, а сильный вкус Стилтон из Великобритании — это приобретенный вкус.

Моцарелла — это мягкий свежий сыр, приготовленный из молока буйвола. Это важная еда в американской и итальянской кухне, так как это любимая добавка к пицце. Сыр фета производится из овечьего молока и является синонимом греческой кухни.

Один из полезных молочных продуктов — простой или натуральный йогурт. Это кисломолочный продукт, содержащий полезные бактерии. Натуральный йогурт является популярным дополнением ко многим турецким блюдам, а также часто встречается в марокканских и средиземноморских блюдах.Молочный кефир — это йогуртовый напиток, популярный в восточноевропейской и русской кухне.

Для многих одним из самых популярных продуктов питания в мире является мороженое. Этот восхитительный замороженный десерт бывает самых разных вкусов. Мороженое может содержать орехи, сухофрукты, свежие фрукты или шоколад. Кроме того, немолочные альтернативы мороженому могут быть сделаны из кокосового или миндального молока. Или вы можете попробовать сорбет — замороженный фруктовый сок, похожий на мороженое. В Италии джелато — популярный вид мороженого.

Яйца

Яичница с тостами — популярный продукт завтрака во многих странах — существует гораздо больше видов вареных яиц

Некоторые люди объединяют яйца и молочные продукты или яйца и мясо, поскольку оба являются продуктами животного происхождения и содержат много белка. Однако яйца не считаются молочным продуктом, так как молочные продукты производятся из молока, а яйца — от птиц. Также неоплодотворенные яйца не считаются мясом, поскольку они не содержат мяса животных, используемых в пищу. Вот почему яйца сами по себе являются пищевой категорией.

Яйца обычно используются для выпечки, пирога с заварным кремом и омлетов, и это очень универсальный вид еды. Яйца можно есть вареными, жареными, пашотами, болтуньями и даже сырыми, например, в майонезе и напитке из гоголя-моголья.

Итальянская паста карбонара — это восхитительное блюдо из пасты, приготовленное из яиц, твердого сыра, вяленого мяса и черного перца. Тунисский яичный брик — популярное блюдо, в котором целое яйцо заворачивается в треугольный кондитерский карман с различными начинками. И не забудьте про бутерброды с крок-мадам и крок-месье, которые подают во многих французских кафе с яйцом-пашот сверху, похожим на яйца Бенедикт, которые обычно подают на американский завтрак или поздний завтрак.

Статьи по теме:

видов еды | Словарь

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Почти все, что мы едим, получают из растений, животных, птиц, рыб и других морских существ, таких как моллюсков . Мы можем съесть съедобных частей многих растений, таких как корней и листьев, а также то, что растения производят, например фрукты и семян . Мы также можем есть различные части животных, а также продукты, которые животные производят, например, молоко.Во многих частях света люди также едят насекомых и продукты, которые они производят, например, мед .

До развития сельского хозяйства , люди получали пищу от растений и животных окружающего мира. Они выкапывали корни, собирали фрукты и семена, охотились и ловили животных и птиц, ловили рыбу копьями и сетями. Они также собирали моллюсков и другие морепродуктов , а также насекомых и птичьи яйца, и во многих частях мира люди до сих пор занимаются всем этим.

Около десяти тысяч лет назад сельское хозяйство начало развиваться, когда люди на Ближнем Востоке, в Азии и Южной Америке начали выращивать растений и приручить животных и птиц. Они выращивали травы, которые давали зерен , такие как рис и пшеница, и выращивали растения, которые давали овощи, орехов и бобов . Они также выращивали фруктовые деревья и содержали голов домашней птицы, мяса и яиц и выращивали животных для производства мяса и молока, а около восьми тысяч лет назад люди также начали производить молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, из овечьего и козьего молока.

По мере развития сельского хозяйства фермеры начали производить все больше и больше различных видов продуктов питания, и теперь мы видим огромный ассортимент продуктов в супермаркетах. Узнайте больше обо всех этих типах еды на следующих страницах:

сельское хозяйство (существительное): сельское хозяйство, в т.ч. выращивание продовольственных культур и разведение животных —
Если вы изучаете сельское хозяйство, вы узнаете о методах и науке земледелия.

фасоль (существительное): съедобное семя, часто имеющее форму почки, которое растет в длинном семенном стручке. Лима, фасоль и кофейные зерна впервые начали выращивать в Южной Америке.

культивировать (глагол): выращивать растения для еды или других продуктов —
Британская империя выращивала опийный мак в Индии и продавала опиум в Китае.

молочные продукты (существительное): продукты из молока, такие как масло, сыр и йогурт — Молочные продукты являются хорошим источником белка.

приручить (глагол): приручить животных и держать их для еды, работы или в качестве домашних животных —
Животные хотят быть свободными, поэтому приручить их может быть сложно.

зерно (существительное): семена, используемые в пищу, такие как пшеница, рис и просо. — Из разных зерен делают разные виды хлеба.

мед (существительное): сладкая и липкая пища, приготовленная пчелами —
Мои дети любят мед на тостах.

насекомых (существительное): маленькие шестиногие животные, такие как пчелы, муравьи и мухи — Наши тайские друзья любят есть жареных во фритюре насекомых.

орех (существительное): твердый, сухой плод со съедобным семенем внутри твердой оболочки, например арахис или грецкий орех —
Он сидел в баре, пил пиво и ел орехи.

домашняя птица (существительное): птицы, которых люди едят, например, куры, утки, гуси и т. Д. — Большинство фермеров держат домашнюю птицу, поэтому им не нужно покупать яйца.

поднять (глагол): содержать и ухаживать за животными или растениями, особенно. на еду — Мы выращивали свиней и кур, выращивали собственные овощи.

корень (существительное): части растения, находящиеся под землей —
Знаете ли вы, что картофель и морковь — это коренья?

морепродукты (существительное): все, что можно есть из моря —
Японцы всегда ели много морепродуктов.

семя (существительное): небольшая твердая часть растения, которая может вырасти в новое растение —
Мы посадили семена помидоров и через несколько месяцев уже ели собственные помидоры.

моллюски (существительное): морские существа с твердым панцирем, такие как крабы, креветки, мидии и устрицы — Для начала закажем большую тарелку свежих моллюсков.

Викторина по типам еды
Английский клуб :
Учить английский :
Словарный запас :
Тематический словарь: Еда: типы еды

Еда, которую нужно попробовать в каждом штате

Арканзас: печенье с шоколадной подливкой

Бисквиты с колбасной подливкой — один из тех южных блюд, которые нужно попробовать остальному миру, но в Озарке и Аппалачах вы найду любопытную региональную аномалию: печенье с шоколадной подливкой.Стандартный рецепт начинается, как и большинство подливок в бисквитном соусе, с заправки и молока. Но после этого рецепт резко поворачивается влево, добавляя какао-порошок, сахар и экстракт ванили. Когда вы думаете об этом, это сладкое и имеет много смысла поверх печенья.

Калифорния: буррито в стиле миссии

Здесь много классической калифорнийской кухни, и большая ее часть сосредоточена на свежих продуктах. После того, как вы попробовали тост с авокадо и апельсины, добавьте настоящий буррито в стиле Миссии в свой кулинарный список.Буррито в стиле «Миссия» — это не классическая мексиканская кухня. это большой и сытный буррито, как те, что можно найти в Chipotle, в отличие от буррито, наполненного, скажем, фасолью и сыром. Ни одно путешествие в Сан-Франциско не должно быть полным без остановки в La Taquería, где подают один из лучших буррито в Америке, но вы также можете воспроизвести это блюдо дома.

Колорадо: устрицы Скалистых гор

Перво-наперво: устрицы Скалистых гор — это , а не устрицы. На самом деле это яички быков, бизонов, свиней или овец, которые были очищены, очищены, нарезаны тонкими ломтиками, панированы и обжарены во фритюре.Они уходят своими корнями в Старый Запад, и сегодня их подают в качестве закуски во многих ресторанах. Те, кто пробовал их, говорят, что у них текстура кальмара с легким привкусом дичи, напоминающим оленину. Если вы хотите попробовать их, вы можете найти их во многих местных барах и ресторанах, но самое известное место, где можно их попробовать, — это Denver’s Buckhorn Exchange, один из старейших ресторанов Америки.

Коннектикут: апицца из белых моллюсков

Arthur Bovino / The Daily Meal

Пицца в стиле Нью-Хейвен — это региональный стиль, который лучше всего определяется ее слегка продолговатой формой, копченостью, приготовленной на угле, и хрустящей, жевательной и слегка обугленной корочкой.Sally’s, Frank Pepe и Modern — любимые заведения Нью-Хейвена. Не пропустите местный фирменный пирог с моллюсками. Версия от Frank Pepe’s, в которую входят измельченные моллюски, чеснок, оливковое масло, орегано и тертый пармезан-реджано, настолько хороша, что мы постоянно называем ее № 1 в нашем списке лучших пицц Америки.

Массачусетс: похлебка из моллюсков

Если в Массачусетсе есть фирменное блюдо, то это похлебка из моллюсков. Вы можете найти бесчисленное количество отличных версий по всему штату, но версия, которую подают в бостонском Union Oyster House, по сути, идеальна.Он начинается (как и все большие похлебки из моллюсков) с нарезанной кубиками соленой свинины, которую измельчают и смешивают с маслом, мукой, луком и сельдереем, чтобы сформировать соус для заправки. Он сочетается с домашним соком моллюсков, половинками, нарезанными свежими моллюсками, парой порций табаско и нарезанным кубиками картофелем.

Мичиган: хот-дог в стиле кони

Кони-дог — это региональный деликатес, украшенный греческими пряностями чили, желтой горчицей и нарезанным кубиками сырым луком. Это классическая мичиганская закуска. В Детройте уже несколько десятилетий идет эпическое соперничество между двумя соседними киосками с хот-догами, американским Кони-Айлендом и Лафайетт Кони-Айленд.Какой лучше? Вам просто нужно посетить оба и убедиться в этом сами.

Миннесота: Hotdish

Andrea Skjold Mink / Shutterstock

Если вы собираетесь на церковный ужин, обед или семейное собрание в Миннесоте, вы, скорее всего, принесете горячее, одну из лучших запеканок всех времен. . Эта бесконечно универсальная запеканка обычно изготавливается путем смешивания мяса, овощей и связующего вещества (обычно чего-то вроде говяжьего фарша, консервированной зеленой фасоли и консервированного грибного супа), сверху покрывает картофель картошкой и запекает до золотисто-коричневого цвета.Хотя существует бесчисленное множество вариантов, вы всегда узнаете горячее блюдо, когда видите его. Если вы не можете получить приглашение на ужин в чьем-то доме, попробуйте Crooked Pint Ale House и The Good Life Cafe.

Миссисипи: морепродукты Персидского залива

Мексиканский залив и другие воды Миссисипи дают изобилие креветок, устриц и раков, а также рыбы, включая черный барабан, кобию, камбалу, сом, скумбрию и красный окунь. Это мечта любителей морепродуктов.Не упустите возможность попробовать местный улов, особенно в Mary Mahoney’s или McElroy’s в Билокси.

Миссури: Липкий масляный пирог

Липкий масляный пирог липкий и, да, наполнен маслом. Они предположительно были изобретены случайно, когда пекарь в Сент-Луисе смешал количество масла и муки, которое требовалось для приготовления торта. Если вы знаете, как правильно приготовить, консистенция должна быть такой же, как у брауни.

Монтана: сэндвич со свиной отбивной

Сэндвич с жареной свиной отбивной зарекомендовал себя как один из фирменных блюд Монтаны, особенно в Бьютте.Чтобы приготовить этот бутерброд, свиная котлета растирают, обваливают в кляре на основе кукурузной муки, обжаривают, кладут на булочку и посыпают горчицей, солеными огурцами и луком. Чтобы попробовать свое, отправляйтесь в ресторан Pork Chop John’s, где есть два ресторана Butte.

Нью-Гэмпшир: кукурузный суп с лобстером

Похлебка — основной продукт Новой Англии, но если вы находитесь в Нью-Гэмпшире, не упустите возможность попробовать уникальное блюдо: кукурузный суп, приготовленный из местного омара. Он сытный и сливочный, обычно с картофелем, соленой свининой или беконом и молоком.

Нью-Джерси: тейлорская ветчина, яйцо и сыр

Свиной рулет (также известный как тейлорская ветчина) — предмет гордости жителей Нью-Джерси, которые знают, что в каноне мясных блюд для завтрака он идет прямо с беконом. . Это слегка дымная колбаса, напоминающая болонскую, и ее обычно нарезают и жарят на сковороде или на гриле, а затем смешивают с яйцом и сыром на булочке в безумно вкусном бутерброде, известном как Джерси-завтрак. Это скромное блюдо в лучшем виде и, безусловно, одно из лучших региональных блюд на завтрак в Америке.

Нью-Мексико: тушеное мясо с зеленым чили

Зеленый перец чили присутствует практически во всех блюдах Нью-Мексико, но нет лучшего способа попробовать их, чем простое тушеное мясо. The Shed — один из самых известных ресторанов Санта-Фе и, возможно, лучшее место в штате, где можно попробовать блюда, приготовленные из знаменитого чили Hatch в Нью-Мексико. Тушеное мясо с зеленым чили здесь готовят из жареного перца чили, картофеля и кусков нежирной свинины.

Нью-Йорк: кусок пиццы

Есть бесчисленное множество знаковых нью-йоркских блюд, от лучших куриных крылышек Америки в Буффало до мусорных тарелок в Рочестере и пастрами на ржи в Нью-Йорке.Если вы приехали в Нью-Йорк, вы безусловно обязаны себе купить несколько кусочков пиццы. Избегайте закусок с кусочками доллара и вместо этого выберите один из классических блюд, таких как Joe’s или John’s из Гринвич-Виллидж.

Северная Каролина: свинина барбекю

В Северной Каролине на самом деле есть два основных региональных стиля барбекю, но оба они вращаются вокруг свиньи. На востоке это целая кабина, копченая на медленном огне, нарезанная и залитая острым соусом на основе уксуса. А на западе это свиные лопатки, которые коптят, нарезают или нарезают и поливают соусом из уксуса и кетчупа.Это называется барбекю в стиле Лексингтона.

Северная Дакота: суп Knoephla

Если слово «knoephla» не звучит, значит, вы, вероятно, не были в Северной Дакоте. Это региональное блюдо — густой сливочный суп из курицы и картофеля с клецками, корни которого уходят в Германию. Говорят, что Jack’s To-Go and Catering — одни из лучших Knoephla.

Оклахома: жареный луковый бургер

Жареный луковый бургер — это претензия Оклахомы на славу бургеров.Обычно его готовят, превращая шарик из говяжьего фарша в кучу тонко нарезанного лука и готовя все это вместе, пока говядина и лук не сольются в глубоко подрумяненную лепешку с хрустящей корочкой. Никаких других начинок, кроме необязательного ломтика сыра, не требуется для одного из лучших рецептов бургеров на все времена. Sid’s в Эль-Рино и местная сеть Tuckers — любимые остановки для этого фирменного блюда эпохи Великой депрессии.

Пенсильвания: сэндвич с жареной свининой

Конечно, вам, вероятно, стоит попробовать чизстейк в какой-то момент во время поездки в Пенсильванию.Однако местные жители скажут вам, что это сэндвич с жареной свининой — тонко нарезанный кусок жареной свинины, пропитанный соком, помещенный в булочку поверх острого проволоне, нарезанный толстыми ломтиками и посыпанный нарезанным рабэ из брокколи, — это настоящий сэндвич Philly. Практически в каждом магазине сырных бифштексов подают один, но если вы хотите попробовать окончательные варианты, посетите John’s Roast Pork или DiNic’s на рынке Reading Terminal. Это одно из 101 лучших блюд в Америке.

Род-Айленд: Нью-Йорк System wiener

New York System wiener — это фирменное блюдо Род-Айленда: маленькие свинины, говядина и телятина готовятся на пару, помещаются в паровую булочку и покрываются мясным соусом с большим содержанием тмина, желтого цвета. горчица, нарезанный кубиками лук и сельдерейная соль.Система Olneyville New York, награжденная медалью американских классиков Джеймса Берда, утверждает, что обслуживает «Лучшие горячие сардельки Род-Айленда». Не забудьте запить их стаканом ледяного кофе с молоком, местного напитка, само существование которого является самым странным фактом в штате.

Южная Каролина: тушеное мясо Фрогмор

Это классическое низменное блюдо из Южной Каролины (также называемое вареной по-деревенски или тушеное мясо по Бофорту) — идеальный способ насладиться обильными кулинарными предложениями региона.Подобно обычному отвариванию морепродуктов, тушеное мясо Frogmore традиционно готовится из свежих каролинских креветок, желтой кукурузы, красного картофеля, колбасы и иногда крабов, заправленных лимонным соком и приправой Old Bay или Zatarain. Как и большинство обычных кипячений, его выливают на стол, застеленный газетой, и подают на бумажных тарелках с большим количеством холодного пива. Отправляйтесь в ресторан Bowen’s Island в Чарльстоне, чтобы попробовать настоящую сделку.

Теннесси: Горячий цыпленок в Нэшвилле

Горячий цыпленок в Нэшвилле — жареный цыпленок, обмакнутый в кайенском соусе на масляной основе с все возрастающей остротой — сейчас в моде.Прежде, чем это стало модным, это было популярным пунктом меню в Prince’s Hot Chicken, месте его рождения. Сегодня вы можете найти восхитительный горячий цыпленок по-Нашвиллски даже в Лос-Анджелесе и Чикаго, но нет ничего лучше, чем попробовать OG.

Вирджиния: печенье с деревенской ветчиной

Кантри-ветчина очень популярна в Вирджинии и производится по всему штату такими производителями, как Edwards, Calhoun’s, Kite’s и Padow’s. Эти ветчины соленые, копченые и выдержанные.Полученная ветчина будет соленой и сильно прожаренной. Традиционалисты скажут вам, что лучший способ его съесть — это обжарить ломтик до золотистого цвета и заправить его в небольшой бисквит. Эти восхитительные бутерброды обычно едят на церковных ужинах и свадебных приемах, но вы также можете найти их в гастрономах, прикрепленных к самим производителям ветчины. Говорят, что в Turner Ham House в продуктовом магазине Fulks Run одни из лучших.

Вашингтон: краб Дандженесс

Ешьте синих крабов, когда находитесь в штате Мэн, ешьте королевских крабов, когда находитесь на Аляске, и ешьте сладких и умеренных крабов Дандженесса, когда находитесь в Вашингтоне.В Вашингтоне есть много мест, где можно найти свежего краба Дандженесс (пик сезона сбора урожая — с декабря по апрель), но вы найдете первоклассных крабов в барах Taylor Shellfish Oyster Bar и Cutter’s Crabhouse в Сиэтле, а также в многочисленных лачугах с морепродуктами на берегу.

Вашингтон, округ Колумбия: Half-smoke

Half-smoke — это пряно-копченая колбаса из свинины и говядины, которая является родным фирменным блюдом Вашингтона, округ Колумбия, знаменитым своим блюдом в Ben’s Chili Bowl. Эти изготовленные на заказ колбаски обжариваются на решетке до тех пор, пока они не подрумянятся, затем заправляются в паровую булочку и покрываются луком, горчицей и острым соусом чили на основе говядины.Куда бы вы ни пошли, просто знайте, что полудымка — одно из лучших блюд в Америке.

Западная Вирджиния: ролл с пепперони

Булочка с пепперони — это основная закуска Западной Вирджинии, булочка без излишеств, наполненная палочками или ломтиками пепперони. При запекании часть пряного масла пепперони просачивается в окружающий хлеб, в результате чего получается сытный и вкусный нош. Некоторые из них содержат сыр, некоторые подают в теплом виде вместо комнатной температуры, некоторые содержат тертый или молотый пепперони, но конечный результат вызывает привыкание.

Висконсин: жареный творог

В Висконсине сыр — это образ жизни, и это лучший штат в стране по отслеживанию сырного творога, кусков супер-свежего, жевательного, слегка резиноподобного мягкого сыра, который «скрипит» Когда вы их едите. Когда вы обваливаете сырный творог в кляре и обжариваете его во фритюре, конечный результат получается липким и хрустящим. Это то, что ни один гость штата не должен оставлять без проб. Не пропустите сырный творог в SafeHouse и Lakefront Brewery в Милуоки или The Old Fashioned в Мэдисоне.Если вы не можете добраться туда, поищите место в региональной сети ресторанов быстрого питания Culver’s.

Вайоминг: жареный стейк из курицы

10 лучших немецких блюд — с рецептами

Вы не поверите, но немецкая кухня — это гораздо больше, чем сосиски и квашеная капуста. Просто взгляните на эти лучшие блюда и посмотрите рецепты, которые можно попробовать дома.

Окунитесь в мир немецкой кухни, и вскоре вы откроете для себя множество богатых, сытных и вкусных блюд, которые являются отличной едой для комфорта.Хотя в каждом регионе Германии есть свои фирменные блюда и традиционная кухня, есть определенные кулинарные изыски, которые люди ценят по всей стране. А поскольку многие из них легко приготовить, вам не составит труда включить их в свой еженедельный план питания. Так почему бы не исследовать немецкую культуру со своими вкусовыми рецепторами и не создавать свои собственные блюда, используя эти удобные рецепты. Guten Appetit!

HelloFresh

Исследуйте Германию со своими вкусовыми рецепторами, принося блюда ресторанного качества в комфорт вашего собственного дома.HelloFresh доставит свежие и инновационные рецепты прямо к вашей двери. Выбирайте из широкого ассортимента красочных блюд из Германии и других стран, которые идеально подходят для перехода на новый уровень. Получите больше от еды с HelloFresh

Выбери свою еду

1. Вурст

Начнем с очевидного — Wurst . В Германии насчитывается около 1500 разновидностей колбасы. Их готовят разными способами и включают в себя ряд ингредиентов и уникальные смеси специй.Вы найдете их на уличных киосках почти по всей стране. Одна из самых популярных разновидностей — Bratwurst , жареная или жареная колбаса из телятины, говядины или свинины. Другие включают Wiener (венский), который коптят, а затем варят, и кровяные сосиски, Blutwurst и Schwarzwurst .

Вы также найдете местные деликатесы, такие как берлинский Currywurst (с кетчупом с карри на вершине) и баварский Weisswurst , белую колбасу, которую вы чистите перед едой со сладкой горчицей.Между тем, Нюрнберг славится своим жареным на гриле Rostbratwurst , который люди едят с ферментированной нашинкованной капустой (квашеная капуста) . А в Тюрингии местный Rostbratwurst готовится с использованием отличительных специй, таких как майоран и тмин.

Сделайте свой собственный

2. Руладен

Это типичное немецкое блюдо состоит из бекона, лука, горчицы и солений, обернутых тонкими ломтиками говядины или телятины, которые затем готовятся. Rouladen также считается частью традиционной польской кухни в регионе Верхняя Силезия.Здесь он известен как rolada Śląska ( Силезский рулет ). Он также известен в Чешской Республике, где его называют Španělský ptáček ( испанская птица ). Хотя смесь варьируется от региона к региону, говядина стала популярной за последнее столетие. Нарезка обычно бывает говяжьей или серебряной, так как это более дешевый нарез. Вы найдете эту сытную немецкую кухню на фестивалях и за семейными обедами по всей стране. Обычно в него входят клецки, картофельное пюре, Blaukraut (приготовленная красная капуста) и соус из красного вина.

Сделайте свой собственный

3. Käsespätzle

Немецкий ответ пасте, Spätzle особенно популярен на юге страны. Эта мягкая яичная лапша изготавливается из пшеничной муки и яиц и часто покрывается сыром ( K ä sesp ä tzle ) и жареным луком. Хотя происхождение блюда оспаривается и в соседних странах встречаются вариации, Spätzle остается фирменным блюдом Швабии. Там общее правило приготовления — использовать на одно яйцо больше, чем количество гостей.Его часто подают с мясными блюдами, в которых используется много соуса или подливки, например, s Rouladen , или в тушеных блюдах, например, Gaisburger Marsch (швабское тушеное мясо). В некоторых регионах тесто содержит другие ингредиенты, такие как вишня (Kirschspätzle), яблок ( Apfelspätzle ), печень ( Leberspätzle ), квашеная капуста ( Krautsp ä tzle).

Сделайте свой собственный

4. Eintopf

Пароварка Eintopf согреет любого в холодный день.Название этого традиционного немецкого рагу буквально означает «один горшок» и относится к способу приготовления, а не к его содержимому. Тем не менее, большинство рецептов содержат одни и те же основные ингредиенты: бульон, овощи, картофель или бобовые, а также свинину, говядину, курицу или рыбу. Айнтопф похож на ирландское тушеное мясо, и вы найдете множество различных региональных блюд по всей Германии. К ним относятся Lumpen und Flöh (что означает «тряпки и блохи») в районе Касселя и Linseneintopf (чечевица) в Тюрингии.Неудивительно, что это вкусное блюдо, полное вкуса и согревающих сердце добра, является одним из самых популярных немецких блюд.

Сделайте свой собственный

5. Sauerbraten

Немцы любят свои мясные блюда, а Sauerbraten (что означает «кислое» или «маринованное» жаркое) — одно из национальных блюд страны. Вы можете приготовить жаркое из разных видов мяса, замариновать его в вине, уксусе, специях и травах, а затем приправить до десяти дней. Этот рецепт также идеально подходит для размягчения дешевых кусков мяса. Schweinebraten (что переводится как «жареная свинина») — восхитительный баварский рецепт, который обычно можно найти в пивных. Обычно он идет с тушеной капустой или квашеной капустой и клецками ( Knoedel ) и прекрасно сочетается с ледяным пильзнером.

6. Kartoffelpuffer

Какое фантастическое слово! Kartoffelpuffer — это мелкие обжаренные на сковороде блины, приготовленные из тертого или молотого картофеля, смешанного с мукой, яйцом, луком и приправой, идеально подходят как гарнир или легкая закуска.Вы можете добавить в них различные сладкие или соленые приправы, например сметану, творог, яблочный соус или корицу. Вы часто найдете эту вкусную немецкую еду на открытых рынках зимой, а в некоторых вариациях используется сладкий картофель, который также популярен.

Сделайте свой собственный

7. Брезель

Прекрасный гарнир или закуску, Brezel (крендель) — это выпечка, которую готовят из теста, обычно скрученного в узел. Брезель обычно посыпают солью, однако другие приправы включают сыр, сахар, шоколад, корицу и другие семена.Это популярная немецкая еда, которую можно есть с немецким пивом, и вы найдете ее в пекарнях и на уличных ларьках по всей стране. Обычно они бывают простыми, нарезанными и намазанными маслом ( Butterbrezel ) или с кусочками мясного ассорти или сыра. Лекер!

Сделайте свой собственный

8. Шницель

Наш список лучших немецких блюд не будет полным, если мы упомянем шницель . Эта тонкая мясная котлета без костей, покрытая панировочными сухарями и часто подаваемая с ломтиком лимона, является культовой частью немецкой кухни.Вы можете выбрать шницель по-венски (по-венски) из телятины или шницель по-венски по-венски , Art, со свининой ( Schwein ). Если вы закажете шницель в гамбургском стиле, он будет доставлен с жареным яйцом сверху, а шницель в стиле Хольстен — с яйцом, анчоусами и каперсами.

Сделайте свой собственный

9. Schwarzwälder Kirschtorte

В Германии вы найдете множество тортов и пирожных, чтобы соблазнить вас, но мало кто сможет устоять перед огромным куском самого известного торта Германии: восхитительного Schwarzwälder Kirschtorte (что буквально означает «вишневый торт Шварцвальда»).Этот десерт получил свое название от Schwarzwälder Kirschwasser , ликера, приготовленного из терпких вишен. Интересно, что немецкое законодательство фактически требует, чтобы в пироге присутствовал Kirschwasser , чтобы он был помечен как Schwarzwälder Kirschtorte. Чередующиеся слои насыщенного шоколадного торта, вишни и взбитых сливок с добавлением сливок, вишни мараскино и шоколадной стружки для роскошного послевкусия.

Сделайте свой собственный

10.Апфельструдель

Хотя Apfelstrudel (яблочный штрудель) является одним из национальных десертов Австрии, Германия также приняла его в свою местную кухню. Популярное блюдо состоит из масляного теста с начинкой из яблок, приправленных сахаром, корицей и изюмом. Блюдо стало популярным в 18 веке при Габсбургской империи. Вы можете сделать нежное слоеное тесто из эластичного теста, которое вы месите и растягиваете, пока оно не станет почти тонким, как бумага. Затем вы смазываете вместе тонкие слои теста, а затем оборачиваете их вокруг яблочной начинки и запекаете.Десерт принято есть кусочками, посыпав сахарной пудрой или сахарной пудрой. Просто райский!

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Коста-Рике

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы думаете о Коста-Рике? Для большинства людей обильная природа страны, биоразнообразие и пляжи привели к буму экотуризма в Коста-Рике.

Коста-риканская кухня не так высоко ценится, поскольку многие путешественники ошибочно представляют Коста-Рику просто еще одной латиноамериканской страной буррито, тако и кесадильи.Но, хотя типичная коста-риканская кухня не слишком сложна или агрессивно приправлена, она освежает, разнообразна и восхитительна.

В основе уникальной кулинарной культуры страны лежит сочетание местных ингредиентов, собранных в садах и на фермах, с ароматами со всего мира, особенно из Африки и Испании. В туре по Коста-Рике еда может стать такой же частью вашего приключения, как и запланированные мероприятия.

Вот 10 фантастических блюд, которые каждый путешественник должен попробовать в Коста-Рике, а также рецепты приготовления вкусных блюд коста-риканской кухни в домашних условиях:

1.Галло Пинто

Буквально означает «нарисованный петух». Gallo pinto — это любимая смесь из риса и бобов, которая обычно считается национальным блюдом Коста-Рики.

Тикос (дружелюбные коренные жители Коста-Рики) обычно едят его на завтрак, иногда с яичницей или яичницей, но это приятная еда в любое время дня.

Вы найдете ароматную версию, предлагаемую в большинстве ресторанов Коста-Рики, или газированных напитков (местные посетители).Но и привнести вкус домой можно по следующему рецепту.

Рецепт Галло Пинто (6 порций)

Состав

2 столовые ложки растительного масла

1 средний желтый лук, мелко нарезанный

1 красный перец, нарезанный

1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

2 стакана вареных черных бобов, сушеные

½ стакана Сальсы Лизано

3 чашки вареного риса (белый, короткозернистый)

½ стакана нарезанной свежей кинзы

Препарат

1.Налейте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарьте лук, красный перец и чеснок, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте бобы и соус Лизано, классическую коста-риканскую приправу. (Если Salsa Lizano недоступен, смешайте вместе 1 чайную ложку молотого тмина, 1 чайную ложку молотого кориандра, ½ чайной ложки молотого имбиря и 3 столовые ложки Вустерширского соуса. Добавьте к луковой смеси перед фасолью.) Дайте кипеть в течение 5 минут, время от времени помешивая.

3. Добавьте приготовленный рис, убавьте огонь до очень слабого и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока вся жидкость не исчезнет и смесь не нагреется.

4. Посыпать кинзой и подавать теплым.

2. КАСАДО

Что Gallo pinto для завтрака в Коста-Рике, casado — для обеда: типичная сытная полуденная еда.

Скорее комбинированное блюдо, чем конкретный рецепт, casado объединяет приготовленный рис и бобы (которые иногда смешивают вместе, но чаще подают отдельно) с зеленым салатом или салатом из макарон, бананами и, при желании, мясом (рыба , курица или говядина).

Другие продукты также могут быть поданы на стороне, например, картофель фри, лепешки с сыром, нарезанный авокадо, яйца, кукуруза и даже picadillo , овощное рагу. В некоторых газированных напитках , casado также идет с refresco (см. Напитки ниже).

3. ОЛЛА ДЕ КАРН

Тушеная говядина по-Коста-Рике! Это типичное сытное блюдо — любимое блюдо выходных в течение всего года, оно готовится как дома, так и в местных газированных напитках .

Подобно сытным мясным тушеным блюдам, которые можно найти в других странах Америки, olla de carne — это пикантный праздник свежих коста-риканских ингредиентов, включая маниоку, морковь, кукурузу, бананы, корень таро и другие овощи.

Это полноценная еда сама по себе. Несмотря на это, к нему часто добавляют рис и бобы.

Рецепт Олла де Карне (6 порций)

Состав

4 стакана воды

Постная говядина ½ фунта, кусочками по 3 дюйма

Короткие ребрышки постной говядины по 0,5 фунта, кусочками по 3 дюйма

½ фунта моркови, нарезанной

3 кукурузы в початках, кусочками по 3 дюйма

2 зеленых банана, очищенных и нарезанных на 3-дюймовые кусочки

½ фунта маниоки, очищенной и нарезанной небольшими кусочками

½ фунта корней таро, очищенных и нарезанных небольшими кусочками

½ стакана картофеля, нарезанного небольшими кусочками

соль по вкусу

Препарат

1.Нагрейте воду на среднем огне. Добавьте нежирную говядину, короткие ребрышки и соль. Варить 20 минут.

2. Добавьте морковь, початки, зеленые бананы и маниоку. Варить еще пять минут.

3. Добавьте корни таро и картофель. Накройте крышкой и готовьте 25 минут на сильном или среднем огне, пока все овощи и коренья не станут мягкими.

4. Подавать горячим с миской риса.

4. SOPA NEGRA

Для вегетарианцев и любителей супов, которые избегают тяжелых мясных бульонов, sopa negra — восхитительная традиционная коста-риканская альтернатива.Закрепленный вокруг вездесущей черной фасоли, он придает свежесть и аромат за счет включения лука, перца и кинзы. Сверху соус Табаско добавит приятной пикантности!

Рецепт Sopa Negra (6 порций)

Состав

1 фунт черной фасоли (свежей)

8 стаканов куриного бульона или воды или смеси

½ чайной ложки соли

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 маленький красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

10-12 веточек свежей кинзы

1 столовая ложка растительного масла

соль и черный перец по вкусу

6 яиц

1 редис, тонко нарезанный

1 авокадо, тонко нарезанный

1 ложка сметаны на блюдо

Препарат

1.Слить воду с фасоли и в большой кастрюле добавить в куриный бульон соль и половину нарезанного лука, чеснок, перец и кинзу. (Если бобы были сушеными, сначала замочите их на ночь.)

2. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до слабого кипения и варите 2½ часа или пока фасоль не станет почти мягкой.

3. Отложите небольшое количество нарезанного лука и перца (для украшения), а затем добавьте оставшийся лук, чеснок, перец и кинзу, а также растительное масло. Варить еще 30 минут.

4. Добавьте яйца и варите их вкрутую в течение последних 4-5 минут в зависимости от того, насколько сильно они вам нравятся.

5. Удалите яйца, очистите их и добавьте по одному в каждую сервировочную тарелку супа.
6. Украсить каждую миску ложкой сметаны, ломтиком авокадо, несколькими кусочками редиса и немного нарезанного лука и перца.
7. Теплые кукурузные лепешки и белый рис также служат гарниром для добавления в суп.

5. CEVICHE

Коста-Рика — не единственная страна Латинской Америки, где подают севиче, популярное блюдо из маринованной сырой рыбы, которое подают охлажденным.Но в коста-риканской кухне используется уникальная смесь ингредиентов, таких как тилапия, мелко нарезанные овощи, сок лайма и кинза. Севиче готовят и подают в свежем виде как в ресторанах, так и на придорожных тележках с едой, особенно в прибрежных районах страны.

Рецепт Севиче (6 порций)

Состав

1 фунт тилапии (или белой рыбы другой фирмы ) в кубиках 1/2 дюйма

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1 небольшой острый перец чили, мелко нарезанный

5 веточек кинзы, мелко нарезанные

¾ стакана сока лайма

¼ чайная ложка соли

перец по вкусу

Препарат

Смешайте все ингредиенты.Плотно накройте и поставьте в холодильник на три или более часов. Подавать охлажденным.

6. ЧИФРИХО

Chifrijo — это превосходная закуска, которая также может служить более чем сытной едой. Название представляет собой слово-портмоне, которое объединяет chicharrones (жареные свиные шкурки) и frijoles (бобы).

Блюдо представляет собой вызывающий привыкание пикантный слоеный пирог, состоящий из черной фасоли, риса, чичаррон , pico de gallo или помидоров и ломтиков авокадо, которые часто подают на подушке из чипсов тортильи или свежеобжаренных кукурузных лепешек.

Chifrijo обычно встречается на местных мероприятиях и фермерских рынках, а также в ресторанах Коста-Рики.

7. ПЛАНТАНЫ

Подорожник очень похож на большие бананы. Но они намного более крахмалистые, совсем не сладкие, и в традиционной коста-риканской кухне их используют совсем по-другому.

Вместо того, чтобы употреблять в пищу как отдельный фрукт, бананы обычно жарят и используют в качестве гарнира в таких классических кулинарных изделиях, как gallo pinto и casado .

Из них также получаются отличные закуски или закуски, если их дважды обжарить, чтобы получить тостов (которые по консистенции похожи на домашний картофель фри), или сплющить и обжарить во фритюре, чтобы получить патакон . И то, и другое очень вкусно, если посыпать его морской солью и pico de gallo .

Рецепт Патаконеса (6 порций)

Состав

3 зеленых подорожника

1 стакан растительного масла

морская соль по вкусу

Препарат

1.Очистите и нарежьте бананы на кружочки размером 0,5 дюйма.

2. Налейте масло в очень горячую сковороду и нагрейте, пока оно почти не закипит.

3. Положите несколько кружков подорожника в горячее масло и готовьте до светло-коричневого цвета примерно две минуты.

4. Вынуть шумовкой приготовленные бананы и выложить на разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой.

5. Положите сверху вторую пергаментную бумагу, а затем второй разделочной доской сильно надавите на покрытые обжаренные кружочки подорожника, раздавливая их, не ломая.

6. Положите кружочки подорожника обратно в горячее масло и обжарьте до золотистой корочки.

7. Удалите готовые патаконы шумовкой и высушите на бумажном полотенце.

8. Повторяйте, пока все раунды не будут приготовлены. Посыпать морской солью.

8. ТАМАЛЕС

Коста-риканский тамале, очень похожий на мексиканский тамале, определенно сам по себе.

Оба основаны на традиционном центральноамериканском блюде, которое состоит из приготовленного на пару кукурузного теста (так называемого masa ), начиненного пикантными или сладкими начинками из мяса, сыра, фруктов и / или овощей.

В целом коста-риканские начинки могут выглядеть так же, как мексиканские, но они, как правило, более чесночные и менее острые. Кроме того, что важно, обертка, которую обычно используют Ticos, представляет собой банановый лист вместо кукурузной шелухи.

Где бы они ни были приготовлены, их невозможно не полюбить, будь то закуска или с фасолью на завтрак.

9. ТОРТ ТРЕС ЛЕШЕ

Торт «Три молока» станет богато сладким завершением любой коста-риканской трапезы. Происхождение торта неизвестно, но его выпекают и продают по всей Центральной Америке, а также за рубежом.

Независимо от того, где он находится, десерт всегда замачивают в трех формах молока: сгущенном, сгущенном с сахаром и жирными сливками.

Другой распространенный молочный десерт в Коста-Рике — это arroz con leche , смесь риса и молока, приправленная сахаром, солью, цедрой лимона и палочками корицы.

Рецепт Трес Лече / Торт из трех молочных продуктов (на 12-24 порции)

Состав

Для торта:

1½ стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

½ стакана несоленого масла

1 стакан белого сахара

5 яиц, только белки

½ чайной ложки ванильного экстракта

Для молочной смеси:

2 стакана цельного молока

1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

1 банка (12 унций) сгущенного молока

Для обледенения:

1 ½ стакана жирных сливок

1 стакан белого сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

Препарат

1.Смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Для торта смешайте муку и разрыхлитель.

3. Смешайте масло и сахар и перемешайте до образования пышной массы. Затем взбить вместе с яйцами и ванильным экстрактом.

4. Смешайте смесь муки с маслом по одной ложке за раз. Вылить в кастрюлю.

5. Выпекайте 30 минут при температуре 350 ° F, а затем проткните поверхность вилкой. Отложите, чтобы остыть.

6. Смешайте ингредиенты молочной смеси и полейте остывшим пирогом.

7. Для глазури взбить жирные сливки, сахар и ванильный экстракт до загустения. Выложите поверх торта.

10. REFRESCOS

Любимое угощение как местных жителей, так и туристов. В этих широко доступных свежих фруктовых напитках используются удивительные тропические фрукты, в изобилии растущие в сельской местности Коста-Рики.

Самые популярные фрукты в регионе: cas (кислая гуава), маракуйя, (маракуйя), тамариндо, (тамаринд), гуанабана, (сметанное яблоко), piña (ананас), 377 сандия. , mora (ежевика), fresa (клубника), папайя, манго, банан и т. Д.

Вам будет предоставлен выбор смешивания фруктов — натуральные фрукты намного лучше, чем мякоть — либо en leche (в молоке), либо en agua (в воде). Молочные напитки более сливочные и густые, иногда с добавлением сгущенного молока или сахара, в то время как напитки на водной основе также могут содержать сахар.

Другие популярные напитки в Коста-Рике: horchata (сладкий напиток из пропитанного риса, сгущенного молока, корицы и гвоздики) и resbaladera (традиционный напиток северной Коста-Рики, который дополнительно готовят из ячменя). к рису).

Рецепт Resbaladera / Horchata (12 порций)

Состав

1 чашка риса

½ стакана ячменя для ресбаладеры или дополнительно ½ стакана риса для орчата

3 стакана воды

2 палочки корицы

5 целых зубчиков

3 стакана молока

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 стакан сахара

1/8 чайной ложки мускатного ореха

молотая корица (по желанию)

Препарат

1.В большой кастрюле смешайте рис, ячмень (для resbaladera ), воду, палочки корицы и гвоздику. Готовьте примерно 20 минут на среднем или средне-сильном огне, пока рис не станет мягким. Отложите, чтобы остыть.

2. После охлаждения удалите корицу и гвоздику и вылейте рисовую смесь в блендер. Во время перемешивания медленно вмешайте молоко до однородной массы. При необходимости можно добавить больше молока или воды для достижения нужной консистенции.

3. Процедите смесь, добавьте ваниль и сахар и поставьте в холодильник до полного охлаждения (не менее 15 минут).

4. Посыпать мускатным орехом (и при желании молотым корицей) и подавать со льдом. –Этан Гелбер

BIO: Итан Гелбер — внештатный писатель и редактор. Он основал The Travel Word и является редакционным директором Ассоциации семейного туризма. Недавно он вернулся из годичного кругосветного путешествия с женой и двумя маленькими сыновьями.

Типичные чилийские блюда — не забудьте попробовать их, когда будете в Чили: Trekkingchile EN

Типичные чилийские блюда

Существует большое разнообразие типичных блюд Чили, которые постепенно теряются в гастрономии.

Ajiaco (Мясной суп)

Строго говоря, это не чилийское блюдо; например, он также встречается в Боготе, Колумбия. Однако чилийский вариант, как правило, готовится из мясных остатков большого барбекю, и это хорошо, когда у вас есть какое-то легкое похмелье. В бульон с нарезанным кубиками жареным мясом добавить картофель, нарезанный лук, зеленый острый перец чили, петрушку, соль, перец, тмин и орегано. Этот вкусный суп помогает излечить тело от похмелья и восстановить силы, будь то работа или продолжение празднования того, что нужно праздновать.

Arrollado huaso (рулет из свинины по-крестьянски)

Когда свинья готова на заклание после длительного откорма, это означает, что зима стучится в двери домов на юге, и поэтому ничего не тратится, и почти все в животном используется, чтобы отмахнуться. холода или чествовать какого-нибудь святого в середине июня. Чтобы сделать этот рулет из свинины или арролладо, ингредиенты включают мякоть свинины, ломтики бекона, чеснок, перец и тмин по вкусу; затем его обваливают в свиной шкуре, «окрашивая» получившийся цилиндр соусом из перца чили и связывая его ниткой.Затем его варят в бульоне, и начинают приходить родственники, привлеченные вкусным запахом этого блюда. Хуасо, или часть крестьянского стиля, происходит от соуса из перца чили, красного и веселого от печного тепла, и вина, прославляющего какого-то местного святого.

Caldillo de congrio (суп из конгеринского угря)

Пабло Неруда посвятил ему оду, сделавшую его навсегда известным, особенно на Исла-Негре, где жил поэт. Однако этот суп подают по всему побережью в Центральном Чили и даже немного южнее Талькауано.Бодрящий и совсем не тяжелый, его можно приготовить разными способами, но он всегда остается горячим и подается в глиняной посуде с мидиями и моллюсками, а также с хорошим белым вином в честь него.

Карбонада (суп, похожий на минестроне из овощей и мяса)

Это очень традиционное зимнее тушеное мясо чилийской кухни. Есть варианты этого супа и в других кухнях Латинской Америки, а здесь, в Чили, он готовится из картофеля, тыквы, моркови, стручковой фасоли и различных приправ, а также мяса, нарезанного небольшими кусочками.Подается в суповой тарелке с обильным бульоном, посыпанным петрушкой.

Cazuela nogada (рагу из казуэлы с ореховым соусом)

Казуэла — это не исключительно чилийское блюдо, но в районе Эль-Альмендраль, в провинции Чакабуко, недалеко от Лос-Андес, делают казуэлу из домашней птицы с соусом из грецких орехов. Это оригинальное и бодрящее блюдо, которое поможет пережить любовную тоску или слишком долгие праздники или иным образом оправиться от долгого путешествия.

Chancho en piedra (Острый томатный соус «Свинья на камне»)

Выведенный в регионе Мауле в центральной зоне Чили, он содержит измельченные помидоры, лук, чеснок, масло и соль.Он был создан в результате сельскохозяйственных работ, когда рабочие прекратили свою сельскохозяйственную деятельность и вымыли лопаты в канале, чтобы раздавить помидоры и другие ингредиенты камнем. В эту смесь макать большой бисквит, подаренный ранчо. Каждое утро по одному хлебу на рабочего вместе с закусками у входа на ранчо. Затем измельченную смесь на камне принесли к столу на вогнутом вулканическом камне. Фонетическая деформация дробления (чанко) перешла в свинью (чанчо). Его подают по всему региону Мауле, в некоторых случаях вместе с сопайпильями (см. Описание), замешанным хлебом и свежим или белым сыром.

Чапалеле (Картофельный хлеб с мукой)

Хотя это еще одно типичное блюдо острова Чилоэ, его можно найти во многих блюдах австрального Чили из-за миграции людей с Гранд-Айленда на материк в регион Магалланес. Очень похоже на Milcao, разница в том, что вам нужно добавить два яйца и муку, затем смесь нарезать квадратами и приготовить в камбаке куранто или обжарить во фритюре в большом количестве свиного сала.

Charqui de caballo (Сушеная конина)

Чарки — это сушеная и соленая конина.Испанцы приехали в Америку с чесноком и чарки, а в Чили его готовили из мяса самых старых лошадей во время завоевания, особенно на зиму, когда скот был слишком тонким, чтобы его можно было зарезать.

Чориллана

Рожденное в гавани Вальпараисо, это блюдо готовится из картофеля фри, мелко нарезанного лука, острой колбасы, бифштекса и, в довершение всего, одного или двух жареных яиц. В традиционном ресторане гавани «J Cruz M» эта богатая холестерином еда подается по субботам и воскресеньям, что очень удобно, если после этого вы планируете подняться на один из холмов Вальпараисо.Не обманывай, поднимайся пешком, а потом спускайся на фуникулере.

Chunchules con harina tostada (Кишечник с поджаренной пшеничной мукой)

Изготовленные из коровьих или свиных внутренностей, фаршированные мясной пастой и животным жиром, чунчулы плетут, затем обжаривают с острым перцем чили и подают с картофелем на пару. Те, что с поджаренной мукой, сначала посыпают мукой перед жаркой; они хрустящие и вкусные. Блюдо, переполненное холестерином, готовится только в самые холодные зимние дни.

Curanto en hoyo (Clambake)

Типичное блюдо с острова Чилоэ, curanto «в дыре», означает горячий или приготовленный камень. Именно так и нужно сделать эту подготовку: сделайте яму на земле, в которой вы разжигаете огонь, чтобы нагреть камни. Затем слой за слоем кладете различные виды мяса, рыбы, морепродуктов и картофеля, покрывая все большими листьями гуннера и запечатывая все это более горячими камнями. Рецепт является традиционным, но нет точных или точных указаний о количестве или ингредиентах, потому что, поскольку это коллективная трапеза, обычно используемая для празднования минга или общественных задач по оказанию помощи друг другу, это зависит от количества участников.

Empanadas de pino (Традиционный оборотный пирог с мясной и луковой начинкой)

Зародившиеся в арабской гастрономии и перешедшие на Испанский полуостров, эмпанада покрывает почти все латиноамериканские гастрономии; однако именно в Чили родилась начинка для пино, состоящая из мелко нарезанного лука, нарезанного кубиками мяса, сваренного вкрутую яйца и изюма. Воскресная эмпанада — это традиция, против которой могут устоять очень немногие чилийцы, тем более, если это калдуа (немного пропитанная начинка) и острая, сок сочится до локтя, подается с хорошим красным вином года, молодым и ярким, как пино.

Ensalada a la chilena (томатный салат по-чилийски)

Из пары спелых помидоров и лука среднего размера, нарезанного жульенами или тонкими ломтиками, вы можете приготовить это типичное блюдо, которое сопровождает картофель и мясо на барбекю, а когда бюджет немного ограничен, этот салат спасителя делает печаль и голод, а также.Его не подают в изысканных ресторанах, а только в типичных многолюдных закусочных, называемых «пикада», где посетители едят свои блюда с щедрым свежим сброженным молодым вином «пипеньо».

Ensalada de digüeñes (салат из грибов Cyttaria)

Гриб digüeñe (cyttaria) растет на южных буковых деревьях с августа по сентябрь, в основном на юге Чили. Он белый и круглый. В салат входят кориандр, масло, лук, соль и по желанию лимон. Он имеет студенистую консистенцию, и его можно подавать с бобами и спагетти или другим тушеным мясом в конце долгой зимы.

Gambas al Pil Pil (Креветки в чесноке)

Креветка гамба родом из Испании, однако чилийский способ приготовления изменил ее. Это не очень известное блюдо, и его подают только в некоторых избранных местах. Он состоит из хвостов креветок, запеченных в масле, чесноке и соли.

Humitas (кукурузное пюре, завернутое в кукурузную шелуху и приготовленное на пару)

Хумита — одно из старейших чилийских блюд, хотя есть некоторые похожие блюда в перуанской и эквадорской кулинарии.Они являются следствием обилия кукурузы летом, а также небольшого количества изобретательности и большого вкуса в натуральной упаковке с использованием самой шелухи для обертывания кукурузной пюре, лука, чеснока и базилика, которые придают ей аромат и заразительную радость. . Раньше хумита подавали с посыпанным сахаром или иным образом со свежими помидорами с растения, и не только в качестве обеда, но и в середине дня, вместе с Chancho en piedra (см. Описание) или во время чая (см. Один раз), или даже как ужин вечером.В любое время хумитас приветствуется на столах домов в Центральном Чили.

Ленгуа де Вака

Коровий язык, приготовленный в подсоленной воде, нежный и мягкий, его можно подавать в качестве закуски с пюре из авокадо и большим количеством свежего салата. Это блюдо не предназначено для того, чтобы стать частью главной гастрономии страны, может быть, из-за всеобщего незнания его приготовления, или, может быть, потому, что оно продается в мясной лавке по соседству, готовое к подаче без стыда.

Lisa a la teja (Полосатая кефаль на плитке)

Сестры Карреньо из Конститусьона приготовили кефаль на красной глиняной плитке, как сказано в стихах поэта Пабло де Роха.Традиция Мауле, которая существует до сих пор, обслуживается берегом реки, и вы можете съездить, чтобы попробовать ее на железнодорожной станции Rancho del Astillero, последней остановке поезда Ramal Constitución, самого последнего вагона, все еще работающего в Чили.

Локации (Concholepas abalone)

Локо — это твердый белый моллюск, который перед приготовлением нужно растереть над золой, чтобы она размягчилась. Из-за чрезмерного вылова рыбы в последние годы он пережил запрет на рыбную ловлю, поэтому его употребление в пищу предназначено только для тех, кто очень старается найти его во времена, когда запрет снят.Приготовленный на воде, он подается обычно с гарниром из нарезанного кубиками картофеля в майонезе и салатом из листьев салата. Это нежное и мягкое лакомство на вкус, и оно оправдывает ожидание еще одного года, чтобы съесть его снова.

Longanizas de Chillán (Колбаски из Чильана)

Хотя их готовят во многих местах в центре и на юге Чили, несомненно, самые традиционные из них происходят из Чильана. Сделано из мякоти свинины, орегано, чеснока, перца и уксуса, все вместе измельчают и складывают в длинный рубец, который скручивают, чтобы сушить на открытом воздухе или коптить вместе с колючим углем.Он подается на щедрой тарелке с фасолью и спагетти, с острым картофельным пюре или просто с картофелем на пару.

Малая (Мясо розы)

Тмин, перец, орегано и петрушка, вареное яйцо, лук и морковь, обваливаемые с розовым мясом молодой говядины и медленно готовящиеся. Малайя подается в горячем или холодном виде с картофельным пюре или щедрым салатом из помидоров в чилийском стиле.

Milcao (Домашний картофельный хлеб)

Милькадо, Милькао или Мелькао — это продукт из сырого и вареного картофеля, сала и шкварки из свинины, обязательный спутник хорошего куранто (кламбейк).Рекомендуется есть его с осторожностью в первый раз, иначе вы в конечном итоге не насытитесь и не сможете продолжать наслаждаться коллективным заданием минга. Возникший на Чилоэ, он позволяет картофелю избавиться от более традиционного использования и превратиться в очень вкусный картофельный хлеб.

Mote de maíz или Motemei (Вареная кукурузная мамаша)

Вкусный горячий мотемей готовится с использованием щелока древесной золы. Эта подготовка восходит к временам Колонии. Подается с водой и сахаром или с чем-то более сытным для приготовления горячих и соленых блюд.

Mote con huesillos (мука из пшеницы с вареными сушеными персиками)

Летом, когда жара в Центральной зоне придает полям золотой блеск и созревает виноградные лозы, любой хороший чилиец знает, как утолить свой голод, жажду и жар, выпив стакан прохладного Mote con huesillos, приготовленного с регидратированной водой. сушеные персики, пшеница, вода и твердый темно-коричневый сахар, называемый чанкака (см. описание). Этот препарат существует со времен Колонии, когда его подавали прохладным в полдень.В более республиканские времена он казался королем Mote con huesillos. Сегодня этих королей много, но предка этой своеобразной королевской семьи все еще можно найти на выходе из клуба Hípico, ипподрома Сантьяго.

Pancutras или Pantrucas (суп из теста, похожий на клецки)

Белый и вымытый, как пантрука, этот популярный чилийский суп готовится из теста, нарезанного мелкими ломтиками, а затем квадратов, приготовленных с мясом во вкусном и бодрящем зимнем бульоне.Раньше его подавали тощим, чтобы они не чувствовали слабости во время молитвы, а также его подавали сельскохозяйственным рабочим, без мяса, но в любом случае бодрящим, чтобы они продолжали работать.

Papa con chuchoca (Картофель с кукурузной мукой грубого помола)

Чучока — это вареная, сушеная и молотая кукуруза, которая подается с хорошо приготовленным картофелем и болгарским перцем. Это блюдо из центральной и южной частей страны.

Pastel de jaiba (Крабовый пирог)

Крабовые ножки аккуратно ломаются и из их белого нежного мяса готовится пирог, который, кроме того, содержит пропитанный молоком хлеб и лук.Его предлагают от Пичилему к югу от побережья региона Мауле, но лучшие из них прибывают из Илока и Пеллинеса.

Патаска (острое тушеное мясо)

Люди с севера Чили готовят это пряное рагу из чарки (соленого / сушеного мяса), соринки (вареной кукурузы) и картофеля. Это часть традиций Чиу-Чиу, деревни в Атакаме, где его готовят для типичных праздников в честь Пачамамы, сбора урожая и скота.

Pebre (Соус с острым перцем чили)

Pebre должен быть cuchareao, то есть ложкой или зачерпнутым ложкой, чтобы не потерять свою сущность соуса, приготовленного с луком, кориандром, чесноком, маслом и солью по вкусу, зеленым острым перцем чили и приготовленным с помощью кулинарии. вода, взятая из кастрюли, в которой готовится картофель для шашлыка, имеет лучший вкус. Его название происходит от латинского piper (перец). Подается на столе, в центральной зоне, с некоторыми вариациями, например, с использованием помидоров или без них, в зависимости от места, где он готовится.

Pernil (Вареный цельный свиной окорок)

Пернил, приготовленный на пару и обжаренный в масле с чесноком и паприкой, едят зимой в центрально-южной зоне Чили. Его также подают с маринованным луком, а тепло старой кухонной плиты помогает нам забыть о холоде на улице.

Picante de guatitas (Тушеный пряный рубец)

Рубец — желудок животных, приготовленный в большом количестве подсоленной воды и приготовленный с луком, картофелем, пропитанным молоком хлебом, тертым сыром, перцем чили и перцем.Это домашнее блюдо, и его можно найти только в ресторанах, которые до сих пор предлагают винные напитки клери и боргонья. Он принадлежит к самой традиционной чилийской гастрономии и, несмотря на время и современность, никогда не уходит из национальных кулинарных книг.

Пичанга («Беспорядок»)

Это скромное, неприхотливое блюдо не относится к гастрономическим кругам и его не используют в более традиционных закусочных. Он готовится из нарезанного кубиками мяса, оливок, солений, сыра, помидоров и авокадо.Идея состоит в том, чтобы откусить эту закуску, пока вы ждете основного блюда; Таким образом, это возможность поделиться с друзьями.

Платеада (Длинное мясо)

Одно из лучших чилийских блюд, оно состоит из очень нежного и вкусного мяса. Сначала его готовят на кастрюле с чесноком, солью и перцем, крепким красным вином и несколькими ложками уксуса. Иногда его помещают в духовку, чтобы продолжить медленное приготовление. Никогда не следует добавлять воду, ее просто готовят на медленном огне с большим терпением и обычно подают с острым картофельным пюре и с томатным салатом в чилийском стиле.После такой сочной трапезы невозможно отказать организму в хорошем сне под сенью виноградной лозы, где свисают гроздья играющих опоссумов.

Pollo al barro (Курица в грязи)

Возьмите молодого нежного цыпленка, который, надеюсь, мало бегает по огороду. Вымойте, смажьте чесночной солью и заверните в полиэтилен. Затем сделайте пасту из грязи и покройте курицу. Отнесите приготовление в землянку и ждите с бесконечным терпением, так как курица приготовится в собственном соку.

Porotos granados (Тушеная свежая фасоль)

Хотя в некоторых случаях мы делимся едой и приготовлением с другими латиноамериканскими народами, в случае Поротос Гранадос изобретение является полностью чилийским. Это летнее блюдо со свежими бобами сорта коскоррон, кукурузой, тыквой, луком, чесноком и базиликом. Его можно приготовить из пюре из свежей кукурузы, называемого мазаморрой, где ложку можно положить на блюдо, или из цельной свежей кукурузы, называемой пилко, более жидкой версией, если вы ожидаете большего количества гостей.

Prietas (Колбаса из крови и лука)

Приета с юга подается с тушеным картофелем и на домашнем огне жаровни. Это зимнее блюдо можно купить в традиционных мясных лавках. Его можно найти в каком-нибудь очень типичном ресторане или закусочной, потому что, как и в случае с другими национальными блюдами, он не проникает в более эксклюзивные гастрономические круги.

Sopa de mariscos (Суп из морепродуктов)

Чили — страна с длинным побережьем; Однако блюд морского происхождения в чилийской гастрономии не так уж и много.Даже если жареная рыба — король в ресторанах летом, вы можете круглый год наслаждаться бодрящим супом из морепродуктов, приготовленным из хека, мидий, лука, чеснока, а если вы приедете в залив Эль-Мембрильо на центральном побережье Чили, у него есть дополнительно ломтики хлеба, молоко и петрушка.

Sopaipillas (Плоские лепешки из тыквы)

Это типично чилийский тип плоского круглого жареного хлеба или лепешки из муки, вареной тыквы, щепотки соли и сала. Изначально это называлось сопайпа, а возникло оно еще во время арабского вторжения в Испанию, где это было своего рода тесто, залитое маслом.Испанские конкистадоры принесли его с собой, и он пустил корни в нашей стране, где сопровождает холодные дождливые дни на юге или пряный Chancho en Piedra (см. Описание) в Центральной зоне. В настоящее время сопаипилла доступна с севера на юг в киосках уличных торговцев, которые обычно расположены на автобусных остановках, в оживленных уголках любого города и даже на спортивных мероприятиях в нашей стране.
Всегда готовая к зиме, sopaipilla pasá — это сопаипилла, обмакнутая в вязкую смесь темно-коричневого сахара, называемого чанкака (см. Описание), с апельсиновой цедрой, гвоздикой и чуньо (сушеной картофельной мукой).Вкусно дождливым зимним вечером.

Вальдивиано (Суп из мяса и овощей)

Еда родом из гарнизона Сантьяго. В поездке на поезде из столицы на юг Чили, перед тем, как добраться до вокзала в Вальдивии и после долгой ночи, подавали этот густой суп с яйцом, луком, мясом и овощной смесью. При выходе из поезда в Вальдивии тело уже пришло в себя и акклиматизировалось к изменению температуры там.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *