Разное

Как засолить сало с чесноком и солью и перцем: Как солить сало с чесноком и перцем

Содержание

Соленое сало с перцем по-домашнему. Пошаговый рецепт с фото

Ну кто не любит соленое сало, особенно с прослойками? Вприкуску с чесночком, с помидорками и черным хлебушком? Запас соленого сала в холодильнике должен быть всегда! Это и перекус по-быстрому, и бутербродик перед телевизором, и мировой закусон для компании. 

Ингредиенты

  • Сырое свиное сало (брюшина, корейка, грудинка)
  • Соль
  • Черный перец
  • Красный острый перец (не паприка)

 

Приготовление

Покупаем свинину для засола. У меня было два таких куска. Сало желательно не мочить, а просто хорошо поскрести ножом со всех сторон и шкурку в том числе. Если есть ребра, то их нужно аккуратно вырезать.

Нарезать сало на удобные куски, длиной примерно 8-10 сантиметров.

Насыпать в тарелку каменную соль и тщательно обмакнуть куски сала со всех сторон. Соли не жалеть!


Все кусочки сала завернуть в пакеты по несколько штук, сложить в удобную посудину и оставить на просолку на 3 дня. У меня миска стояла на балконе. Если на улице очень жарко, то найдите место в холодильнике. 

Через сутки достать пакеты и слить жидкость, которую соль вытянула из сала.




По истечении времени сало извлечь из пакетов и хорошо помыть под проточной водой.


Обсушить бумажными полотенцами каждый кусочек.




Теперь каждый кусочек обсыплем черным и красным перцем. Можно сделать микс специй, взять, например, перец, паприку, сухой чеснок, лавровый лист и др. Это по вкусу. 

Я всегда готовлю как описала, это классический вкус. Чеснок, лук, хрен или горчицу всегда можно подать отдельно.




Соленое сало готово! Остаётся только разложить его по пакетам и отправить на хранение в морозилку.


Когда захочется вкусного сальца, достаём кусочек, дадим полежать и отойти от заморозки минут 10. Нарезаем тоненькими ломтиками и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Как посолить сало? Как угодно, главное чтобы было сало с чесноком!

Как посолить сало — вопрос актуальный для наших широт

Здравствуйте, друзья! Думаю, многие хозяйки знают, как посолить сало, однако, все это делают по-разному и частенько хочется попробовать чего-нибудь новенького, для этого мы и делимся рецептами.

Одна из постоянных читательниц блога, Мария, попросила написать, как я готовлю сало. Я сама давно хотела написать, но все как-то руки не доходили.

Итак, как посолить сало? Как угодно, но чтобы было сало с чесноком!

Сало с чесноком я очень люблю, и этот продукт есть у меня в холодильнике почти всегда, а в зимнее время, просто обязательно!

Люди, которые солят сало сами, скорее всего, не узнают из этой статьи ничего нового, я просто расскажу, как я досаливаю готовое и солю сырое сало.

Раньше я обычно покупала сало с мясной прослойкой и солила его в рассоле. Приносила на работу, сало шло на ура! Всем нравилось.

Какое сало лучше покупать?

Какое-то время назад услышала в телепередаче, что сало лучше покупать без мясных прослоек, толщиной примерно 2,5 – 4 см.

С тех пор так и стараюсь выбирать, если мясная прослойка и есть, то совсем тоненькая, а лучше вообще без неё.

На мой взгляд, сало с мясными прослойками больше годится для копчения или отваривания. А вот сало без прослоек, лучше солить сухим способом. Но это лично мое, субъективное мнение.

Еще сало должно быть белого или нежно розового цвета и однородной консистенции, с желтоватой или розоватой шкуркой без щетины.

Свой способ, взятый из семейных рецептов, как и многие на моем блоге, я представлю немного ниже, а начну с того, как я делаю последнее время.

Как досолить уже готовое сало?

Последнее время я покупаю сало у соседей, а те у своих знакомых заводчиков свиней. Они продают сало хорошее, как я люблю, но уже посоленное.

Казалось бы, все хорошо, но не нравится мне способ засолки! Сало, посоленное без чеснока, кажется мне сырым. Вот такие вот вкусовые пристрастия.

И что я делаю с этим салом? А просто делаю из него сало с чесноком!

Разрезаю кусок сала на маленькие кусочки, мне так удобнее его использовать потом, да и приготовится быстрее.

 

Натираю каждый кусочек раздавленным чесноком, прокладываю душистым и черным перцем-горошком и лавровым листом.

И укладываю плотно на небольшой слой крупной соли в пластиковый контейнер. Сверху тоже присыпаю и натираю немного солью. Не повредит. Больше, чем ему нужно, сало соли не возьмет.

 

Три дня в холодильнике будет достаточно. Затем счищаю чеснок, перец и соль, заворачиваю каждый кусочек отдельно в фольгу и кладу в морозилку.

Как правило, употребляю сало из морозилки. Хотя, иногда, в зависимости от вкуса сала, мне хочется, чтобы оно было не замороженным. Тогда, просто перекладываю кусочек в холодильник.

Так что, не бойтесь покупать уже готовое сало, если не очень нравится вкус, всегда можно его доработать!

Ну а дальше можно отрезать тоненько кусочек свеже приготовленного сала, добавить не горького красного лука, уложить все на кусок черного хлебушка и поесть супчик, рассольник, например.

 

Слюнки еще не потекли? Продолжаем… А как хорошо идет сало с чесноком в дополнение к борщу! Рецепт очень вкусного домашнего борща вот здесь.

А некоторые любят есть сало с домашней горчицей, рецепт здесь. А с чем и как едите сало вы?

Сало в рассоле (семейный рецепт)

  • На 1 литр воды – 1 стакан крупной соли
  • Лавровый лист, чеснок, перец

Как посолить сало в рассоле

В холодной кипяченой воде разводим стакан крупной соли. Порезанное на куски сало укладываем в эмалированную или стеклянную посуду.

Снизу, сверху и между кусками сала кладем лавровые листочки, горошины душистого и черного перца-горошка и порезанные на пластинки зубчики чеснока.

Заливаем сало рассолом и придавливаем гнетом. Стоит сало в рассоле при комнатной температуре 2-3 дня. Затем просушиваем сало в бумажных полотенцах, заворачиваем каждый кусочек в фольгу и кладем в морозилку.

Как видите, все легко и просто!

Как посолить сало в соли (сухой способ)

Таким способом мама солит сало для моего отца, в отличие от меня он не любит сало с чесноком. Только соль!

На 1 кг сала – примерно 100 граммов каменной соли.

Кусок целиком или разрезанный на более мелкие куски, натирают солью со всех сторон и кладут в банку, или заворачивают в чистую материю и бумагу, на 2-3 дня.

Если у вас нет предубеждения против чеснока, смело добавляете его и в этот рецепт! Сало можно нашпиговать тонкими пластинками чеснока или просто положить их равномерно среди кусочков сала.

Также можно добавить черный перец, красный, для любителей остренького, и даже ваши любимые травы, чабрец, майоран, тмин, кориандр… Перец и травы в этом способе смешиваются с солью.

После того, как сало готово, соль счищают ножом и в морозилку. Некоторые моют сало, затем просушивают и обсыпают немного молотым перчиком. Все по вкусу.

А вот еще один рецепт от моего хорошего товарища, только я сама не пробовала так готовить, как-то меня смущает вареное сало, если честно, но товарищ убеждает, что получается смачно. Остается поверить, он ведь с Украины! Привет, Макс! 🙂

Вареное сало с чесноком в луковой шелухе

  • Сало-шпиг – 500 граммов
  • Чеснок – примерно 30 граммов
  • Две луковицы или шелуха от 5-6 луковиц

Подготовленное сало нашпиговать чесноком и варить вместе с двумя луковицами в шелухе в течение полутора часов.

В конце варки добавить соль, перец и паприку. Готовое сало охладить под грузом, чтобы придать ему форму.

Больше про этот рецепт, к сожалению, не могу ничего сказать, если кто рискнет попробовать, напишите потом, Ок?

Теперь вы знаете, как посолить сало с чесноком разными способами. Если вы делаете по-другому, поделитесь в комментариях. Очень интересно узнать!

Не забудьте подписаться на рассылку, будут и другие домашние рецепты!

А еще справа есть красивые кнопочки соц.сетей, не забывайте делиться рецептами с друзьями. 😉

Ну, и напоследок, кино про сало с чесноком, как я люблю, без слов. 🙂

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Засолка сала сухим способом с чесноком, перцем. Пошаговый рецепт

Публикация в группе: Закуски

Сало – это любимый продукт славянских народов. Его можно засолить сухим способом в домашних условиях. Добавление чеснока сделает его более вкусным. Специи могут быть любыми. Для засолки берут сало белого либо нежно-розового цвета с небольшими мясными прожилками и шкуркой.

Классический рецепт засолки сала

Для классического рецепта нужен пергаментный лист либо белая плотная бумага.

Для засолки сала потребуется взять:

  • 1 кусок свежего сала;
  • несколько долек чеснока;
  • 300 г каменной соли.

Чтобы засолить сало, нужно выполнить следующие действия:

  1. Для начала потребуется промыть кусок свежего сала, очистить его от грязи, высушить и порезать брусочками 25х25 см. После можно надрезать сало в нескольких местах и заполнить чесноком, очищенным и порезанным на пластинки.
  2. Затем нужно высыпать в глубокую ёмкость 200 г каменной соли и натереть сало с каждой стороны.
  3. Теперь необходимо разложить на столе пергаментным лист либо белую бумагу, равномерно распределить по ней оставшуюся каменную соль слоем 2 см, сверху выложить сало шкуркой вниз, завернуть и перенести в холодное затемнённое место. Для этого подойдёт холодильник либо погреб.

В сало можно добавить измельчённый чёрный либо красный перец, лавровые листы, можжевельник, душистый перец горошком, луковую шелуху, тмин, семена укропа, гвоздику, сахарный песок, кориандр, базилик, паприку. Каменную соль можно заменить на поваренную либо морскую. Сало можно подать к пиву либо на обед вместе с борщом, хлебом и зеленью.

С чёрным перцем и чесноком

Перечень необходимых ингредиентов:

  • 1 кг сала;
  • 20 г измельчённого чёрного перца;
  • 0,5 головки чеснока;
  • 200 г соли.

Засолка сала сухим способом с черным перцем и чесноком.

Засолка сала сухим способом с чесноком и чёрным перцем делается так:

  1. Для начала нужно порезать сало на куски, толщина которых составляет 4-5 см. После этого требуется проделать на каждом куске несколько поперечных надрезов.
  2. Затем необходимо высыпать в глубокую ёмкость соль, выложить в неё сало и тщательно перемешать, чтобы каждый кусок покрылся солью.
  3. Далее можно засыпать измельчённый чёрный перец и ещё раз перемешать. После нужно снять с чеснока шелуху, разрезать его на несколько пластин и вставить в надрезы, сделанные на сале.

В конце потребуется отправить подготовленное сало в контейнер, плотно закрыть и поместить в холодильную камеру. Сало должно пролежать в холодильной камере не менее 3-4 суток.

С лавровым листом

Для засолки сала потребуется следующий набор продуктов:

  • 1,5 кг сала;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 ст. л. обычной соли;
  • 5 чесночных долек;
  • 1/3 ч. л. измельчённого чёрного перца.

Подробная инструкция, как засолить сало сухим способом:

  1. Сначала следует порезать сало на несколько кусков. Размер каждого куска должен быть 7х7 см.
  2. После этого потребуется достать 2 банки, объём которых составляет 1 л.
  3. Затем необходимо засыпать соль в миску либо другую глубокую ёмкость, обвалять в ней сало. Для засаливания можно взять контейнер.
  4. Далее нужно на дно каждой банки выложить посоленные куски сала так, чтобы банка была заполнена на 1/3. После требуется почистить чеснок, разрезать его на несколько частей и разложить по банкам.
  5. Теперь можно положить в каждую банку по 1 лавровому листу, всыпать измельчённый чёрный перец и оставшийся чеснок. Затем нужно доложить сало, чтобы обе банки полностью заполнились.
  6. Заполненные стеклянные банки необходимо закрутить капроновыми крышками и поставить в холодильную камеру. Заготовки можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

С укропом

Ингредиенты, которые необходимо подготовить перед началом приготовления:

  • 500 г свежего сала;
  • 1 ст. л. сухого либо свежего рубленого укропа;
  • 1/2 ст. обычной соли;
  • 1 ч. л. измельчённого чёрного перца;
  • 2 листа лавра;
  • 4 чесночных дольки.

Сало можно засолить сухим способом с чесноком и укропом следующим образом:

  1. Первым делом нужно вымыть сало под проточной водой, высушить, воспользовавшись сухим полотенцем, и порезать на куски среднего размера.
  2. Затем потребуется соединить в глубокой тарелке обычную соль с измельчённым чёрным перцем и укропом.
  3. После этого нужно освободить чесночные дольки от шелухи, измельчить при помощи кухонного ножа либо пресса, засыпать в смесь соли с перцем и хорошо перемешать.
  4. Теперь можно натереть получившейся смесью каждый кусок сала со всех сторон, выложить слоями в пластиковый контейнер либо стеклянную ёмкость, предварительно засыпав на из дно небольшое количество соли, накрыть, используя пищевую плёнку, и настаивать при комнатной температуре на протяжении нескольких суток.
  5. Спустя нескольких дней нужно промыть сало под холодной водой, натереть измельчённым чесноком, переложить в чистую ёмкость, плотно закрыть и отправить в холодильную камеру на 1 день.

С морской солью

Для засаливания сала необходимо взять следующее:

  • 1 кг свежего сала;
  • 150 г крупной морской соли;
  • 20 лавровых листов;
  • 1 головка чеснока;
  • чёрный свежемолотый перец.

Процесс засолки состоит из следующих этапов:

  1. Сначала следует вымыть сало, отправив его под охлаждённую воду, насухо обтереть сухим полотенцем, очистить от загрязнений.
  2. Затем нужно подготовить головку чеснока, избавив её от шелухи и тонко порезав на пластины острым ножом.
  3. Далее необходимо на каждом куске сала сделать несколько надрезов. Между ними должно быть расстояние 2 см. В миску потребуется высыпать соль, покрыть ей сало, поместить в надрезы, сделанные на сале, пластины чеснока, обсыпать свежемолотым чёрным перцем и измельчёнными лавровыми листами.
  4. Теперь можно переложить сало в стеклянную либо эмалированную форму, накрыть крышкой или завернуть сало в пергаментный лист, положив шкуркой вниз. Сало потребуется оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. За эти дни оно впитает в себя всю соль, специи и пустит сок.
  5. Из засоленного сала можно сделать бутерброды с домашним испечённым хлебом.

С кориандром

Для засолки сала по этому рецепту требуется взять следующее:

  • сало – 600 г;
  • обычная соль – 4 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чесночные зубчики – 8 шт.;
  • измельчённый чёрный перец – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для начала необходимо вымыть сало в охлаждённой воде, обтереть при помощи сухого полотенца и порезать крупными кусками, вес которых составляет 150 г. После этого нужно смешать в глубокой миске кориандр с молотым перцем и обычной соли.
  2. Затем потребуется удалить с чеснока шелуху, мелко разрубить его при помощи кухонного ножа либо продавить через специальный пресс.
  3. Потом следует смазать смесью соли со специями сало.
  4. Теперь можно разложить на столе пищевую фольгу либо плёнку, положить на неё сало, завернуть его и оставить в тепле на 5-6 ч. После нужно отправить сало в холодильную камеру и держать в течение 2 дней. Спустя это время оно будет готово.

С гвоздикой

Чтобы засолить сало, нужно подготовить следующие компоненты:

  • 1 кг свежего сала;
  • 220 г обычной соли;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 5 лавровых листов;
  • 1 ч. л. измельчённого чёрного перца.

Засолка сала сухим способом с чесноком и гвоздикой выполняется таким образом:

  1. Для начала потребуется помыть сало, отправив его под воду, просушить, воспользовавшись сухим полотенцем, и разрезать на несколько квадратных кусков. После этого нужно избавить от шелухи чеснок и разрезать на тонкие пластины.
  2. Далее потребуется надрезать сало в нескольких местах, нашпиговать чесночными пластинами, разложить на столе пергаментный лист, выложить на него половину сала шкуркой вниз и смазать его обычной солью.
  3. Затем нужно присыпать куски измельчённым чёрным перцем, гвоздикой, сверху распределить лавровые листы, накрыть оставшимся салом, завернуть в пергамент и положить в холодное тёмное место на 2-3 недели.

С душистым перцем

Список ингредиентов, которые понадобятся для засолки:

  • 800 г свежего сала;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 4 чесночных дольки;
  • 5 ст. л. обычной соли;
  • 3 листа лавра.

Подробный процесс засолки:

  1. Начать нужно с промывания сала. После его необходимо высушить, воспользовавшись бумажными салфетками, переложить их во вместительную ёмкость, засыпать обычной солью, равномерно перемешать вручную и выложить в стеклянную большую банку слоями.
  2. Далее потребуется освободить чеснок от шелухи, порубить на несколько пластинок, отправить его в банку к салу и всыпать душистый перец горошком с лавровыми листами, чередуя их между собой.
  3. Теперь можно закрутить банку, переставить в тёплом место, куда не попадают солнечные лучи, и оставить на 1 день. После этого нужно переставить банку, заполненную салом и специями, в холодильную камеру и оставить на 2 суток.

В конце необходимо открыть банку с салом, достать его, удалить лишнюю соль и подать к столу на обед или ужин с картофелем.

С тмином

Ингредиенты, которые необходимы для засолки:

  • 600 г свежего сала;
  • 4 ст. л. обычной соли;
  • 2 ч. л. тмина;
  • 5 чесночные зубчики.

Описание процесса засолки:

  1. Сначала нужно промыть свежее сало, обтереть его при помощи бумажных полотенец, удалить загрязнённые участки при помощи ножа, разрезать на несколько кусков, положить в глубокую миску, засыпать обычной солью и перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по салу.
  2. После засоленные куски сала необходимо разложить по стеклянным, эмалированным либо керамическим ёмкостям, плотно закрыть и поддержать в тепле 3 дня. Спустя указанное количество дней нужно очистить от соли, промыть, отправив под воду, и высушить при помощи бумажных полотенец.
  3. Затем сало следует вернуть в контейнер, присыпать тмином и посыпать очищенным чесноком, разрубленным на несколько пластин. После этого можно отправить сало в холодильную камеру и держать там несколько дней.
  4. Засоленное сало с чесноком и тмином можно подать с квашеной капустой и запечённой картошкой.

С красным перцем и паприкой

Готового сала хватит на 2 порции.

Основные Специи
1 кг свежего сала 2 листа лавра
5 чесночных долек 1 ч. л. измельчённой паприки
5 ст. л. обычной соли 1 ч. л. красного измельчённого перца
1 ч. л. чёрного измельчённого перца

Засолка сала сухим способом с чесноком, красным перцем и паприкой выполняется следующим образом:

  1. Для начала потребуется избавить чеснок от шелухи, натереть на тёрке с мелкими отверстиями либо измельчить при помощи пресса, добавить к нему измельчённую паприку, красный и чёрный перец, порванные на части лавровые листы и тщательно смешать.
  2. Далее необходимо вымыть сало, обтереть, используя бумажные полотенца, нарезать на куски, размер которых составляет 10х10 см, и обвалять в приготовленной смеси специй. После нужно выложить их в большую банку слоями, предварительно обваляв в соли, присыпать оставшимися специями, поставить в холодильную камеру и закрыть при помощи капроновой крышки.
  3. Теперь можно поместить банку с салом в холодильную камеру и оставить там на 4 дня. Затем нужно удалить с сала лишнее сало, завернуть пищевой фольгой и хранить в морозильной камере.
  4. Готовое сала можно подать вместе с борщом, тёплым домашним хлебом и зелёным луком.

Приготовление далее.

С можжевельником

Для засолки потребуется взять следующие компоненты:

  • 1 кг свежего сала;
  • 1/2 ч. л. можжевельника;
  • 200 г обычной соли;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1/2 ч. л. душистого перца;
  • 1 ч. л. измельчённого чёрного перца;
  • 20 г сахарного песка.

Инструкция засолки:

  1. Для начала необходимо выложить можжевельник в кофемолку, измельчить, добавить обычную соль с сахарным песок, тщательно перемешать, всыпать чёрный перед с душистым и повторно перемешать. После этого нужно подготовить чеснок, очистив его и нарубив на мелкие части.
  2. Далее следует подготовить сало, порезав его на несколько кусков и хорошо обваляв в приготовленной смеси. После этого куски сала нужно равномерно покрыв измельчённым чесноком, положить в полиэтиленовый пакет, завязать и поддержать в тепле ночью.
  3. На следующий день потребуется поместить сало в специях с чесноком в холодильную камеру и ждать 3-5 дней. После этого можно каждый кусок обернуть куском пергамена и хранить в холодильнике до востребования.

С майораном

Список ингредиентов, которые потребуются для засолки:

  • 1 кг сала;
  • 2 ч. л. майорана;
  • 2 ч. л. смеси перцев;
  • 1/2 ч. л. тмина;
  • 1/2 ч. л. острого красного перца;
  • 1 ч. л. копчёной паприки;
  • 7 листов лавра;
  • 1,5 ч. л. чабера;
  • 2 головки чеснока;
  • крупная каменная соль.

Пошаговая схема засолки:

  1. Сначала нужно зачистить от шелухи чеснок, поделить его на несколько пластин, воспользовавшись острым кухонным ножом, а все специи измельчить в ступке либо кофемолке. Толщина пластины чеснок должна быть не менее 1,5 мм.
  2. Затем потребуется подготовить сало. Его нужно промыть, отправив под холодную воду, просушить, используя сухое полотенце, и сделать на нём надрезы, чтобы получились клетки со стороной 1 см.
  3. Потом можно покрыть сало с каждой стороны измельчёнными специями, надрезы заполнить чесноком, разрубленным на пластины, щедро присыпать каменной солью и выложить в полиэтиленовый пакет.
  4. Сало потребуется оставить в завязанном пакете в холодильнике на 7 дней. После его нужно вытащить, достать из пакета, очистить от лишней соли и употреблять.

Сало, засоленное сухим способом с чесноком, нельзя хранить на нижней полке холодильника больше 1 месяца. В противном случае оно пожелтеет и будет непригодным для употребления. Сало лучше всего хранить в пергаменте.

Видео о засолке сала сухим способом

Рецепт засолки сала сухом способом:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10870Регистрация: 14-11-2019

Как быстро засолить сало с чесноком и перцем



Сало это отличное дополнение к обеду и замечательная закуска под крепкие напитки. Как же выбрать и засолить сало, чтобы порадовать себя и гостей? Давайте разберёмся!

Какое сало выбрать для засолки?

  • Для засолки необходимо свиное сало без мяса, иначе оно плохо просолится;
  • Сало должно быть белого или слегка розоватого цвета;
  • Лучше приобретать сало со шкуркой;
  • Кусочки должны быть упругими, нож должен проходить с небольшими усилиями;
  • Не берите мягкое сало желтоватого цвета;
  • Лучшее сало от женской особи, нежели от мужской.

 

 

Ингредиенты для засолки 0,5 кг сала:

  1. Соль 5-6 столовых ложек (не йодированной)
  2. Чеснок 4-5 головок
  3. Петрушка – чайная ложка
  4. Укроп – чайная ложка
  5. Перец чёрный молотый – чайная ложка
  6. Перец красный – чайная ложна
  7. Базилик – чайная ложка
  8. Кориандр – чайная ложка
  9. Мускатный орех – на кончике ножа
  10. Лавровый лист

 Солим сало:

 Засол сала подобным способом называется сухим засолом

  1. Перемешиваем все приправы;
  2. Валяем в приправах кусок сала, можно приправы по втирать;
  3. Нарезаем чеснок тонкими пластинами, валяем сало в чесноке;
  4. В чистую тару на дно сыпем соль, кладём в тару кусок сала;
  5. Сало обволакиваем солью со всех сторон;

 

Не бойтесь переборщить с солью, сало впитает столько, сколько нужно!

 

  1. Накрываем крышкой;
  2. ставим в холодильник на 1-2 дня;
  3. Сало готово!

 

А теперь разливаем по рюмочке и дегустируем!

 

Ваш АлкоХакер




( Пока оценок нет )




Сало соленое. Шесть рецептов засолки сала

Соленое сало настолько популярный продукт, что в представлении не нуждается. Солить сало люди начали очень давно. Засолкой сала занимались наши предки в нескольких поколениях. И конечно за это время рецептов засолки появилось очень много.

Соленое сало (простой рецепт)

Засоленное сало рецепт наиболее популярный и прост в приготовлении. Приготовленное таким образом оно хранится долго, что дает большой плюс этому методу. Расскажу вам как это делаю я.

Что вам понадобится для засолки сала:

  • Сало свиное – 1 кг;
  • Соль – 400-500 г;
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Для засолки вам понадобится посуда подходящего размера. Не редко советуют делать это в пакете, но я категорически не рекомендую этого делать. Даже в соли сало может немного так сказать задохнуться, вкус его от этого подпортится.

1) Для начала обмажьте сало черным молотым перцем по своему вкусу.

2) Затем насыпьте на дно посуды немного соли примерно 100 грамм.

3) Положите кусок сала в посуду, резать на кусочки не желательно, потому как может сильно пересолиться. Кладите его так как есть, куском весом в 1 кг.

4) Затем засыпьте сало оставшейся солью распределив её равномерно по куску.

5) Отправьте сало в холод. Пусть так стоит 3-4 дня.

6) Затем достаньте сало из соли и отряхните её. Если вы не любите очень солёное тогда хорошо обчистите соль с помощью ножа.

Хранить такое сало можно в пакете, а если вы знаете что кушать его будете долго тогда лучше положить его в контейнер или банку.

Приятного аппетита!

Сало соленое «Бутербродное» с чесноком

Такое сало я готовлю довольно часто. Пользуюсь двумя способами приготовления. Такое сало у меня очень любит муж, берет такие бутерброды даже на работу.

Это сало отличный перекус в течение дня для тех, кто любит перекусить кусочком сала с хлебом. Бутербродное сало годится как полноценный перекус, а если приложить к бутерброду помидорку или огурчик, то вообще получается полноценное питание.

Для обоих способов приготовления необходимо брать сало без прослоек.

Для приготовления понадобится:

  • Сало свиное – 500 г;
  • Зелень чеснока – 1 пучок;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1) Сало нарежьте маленькими кубиками. Посолите его по своему вкусу, лучше использовать для этого соль «Экстра». Так же сразу по вкусу поперчите сало.

2) Зелень чеснока промойте и обязательно обсушите. На ней не должно быть воды ни капли. Конечно зимой такой продукт не доступен, в этом случае замените её на 3-4 зубка чеснока.

3) Укроп так же промойте и обсушите. Укроп заменить нельзя ничем, но он доступен в продаже и зимой.

4) Затем крупно порежьте зелень чеснока и укроп. Зимой укроп стоит дорого, потому можете для экономии использовать даже веточки.

5) Перемешайте зелень с кусочками сала.

6) Теперь пустите это все через мясорубку, желательно через мелкую сетку.

7) Потом отправьте его на часик в холодильник и можете употреблять его в пищу.

Сало соленое «Бутербродное» с перцем

Для приготовления вам понадобится:

  • Сало свиное – 500 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – четверть чайной ложки;
  • Перец чили – 1 штука;
  • Лист лавровый молотый – на кончике чайной ложки;
  • Кориандр молотый – четверть чайной ложки;
  • Чеснок – 2 зубка.

Приступаем к приготовлению:

1) Для приготовления сало нарежьте небольшими кубиками.

2) Затем посолите солью по своему вкусу, лучше использовать соль «Экстра», она быстрее растворяется и вам легче будет понять хватает ли соли.

3) Затем посыпьте сало черным молотым перцем и кориандром. Перемешайте.

4) Перец чили разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте его мелкой соломкой. Делайте это обязательно в перчатках, потому как такой острый перец может обжечь кожу. Можете не использовать его если вы не едите острое или это сало будут кушать детки. Перец чили можете заменить на сладкую молотую паприку. Добавьте перец к салу.

5) Чеснок очистите, пропустите его через пресс сразу к салу.

6) Все хорошо перемешайте. Все соединяется сразу для того чтобы ингредиенты хорошо распределились в массе, потому как сало, пропущенное через мясорубку, получится густое и вязкое и потом вы уже не сможете все хорошо смешать.

7) Пропустите сало через мясорубку, желательно с мелкой сеткой.

Сало, приготовленное обоими способами хранить необходимо в холоде в банке или контейнере.

Приятного вам аппетита!

Сало засоленное в специях

Очень вкусное соленое сало со специями, оно хранится так же долго как обычное соленое сало, но при этом специи делают его более вкусным и ароматным.

Для приготовления вам понадобится:

  • Сало свиное – 500 г;
  • Соль – 1.5 столовой ложки;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Смесь специй для мяса или окорочков – 1 пачка.

Приступаем к приготовлению:

1) Для приготовления сало необходимо нарезать на куски. В длину режьте на длину куска, если он не слишком большой. Если большой, тогда нарежьте на куски не длиннее 15 сантиметров. В ширину они должны быть 3-4 сантиметра не больше.

2) Теперь возьмите контейнер, в котором можно засолить сало.

3) Каждый кусок сначала обильно смажьте смесью специй для мяса или окорочков, затем черным молотым перцем.

4) Далее посыпьте соль на дно контейнера, затем положите кусок сала и посыпьте его так же солью обильно, так кладите кусок за куском пересыпая их солью.

5) Поставьте сало в холодильник на 3-4 дня. Затем достаньте и отряхните соль, можете этого и не делать если вам по вкусу сало посоленее.

Храните сало в контейнере в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Сало в рассоле (способ первый)

Сало в этом рассоле получается очень мягкое и вкусное. Я готовлю это сало для того чтобы муж мог взять его с собой на работу в качестве перекуса. Сало получается очень питательное и не очень соленое.

Что понадобится для приготовления:

  • Сало свиное – 1.5-2 кг;
  • Вода – 1.5 литра;
  • Чеснок – 90-100 г;
  • Перец душистый горошком – 7 штук;
  • Перец черный горошком – 7 штук;
  • Лист лавровый – 5-6 штук;
  • Соль – 200 г.

Приступаем к приготовлению:

1) Для приготовления необходимо первым приготовить рассол. Для этого вам нужно поставить на огонь воду, сразу в воду добавьте соль. Лучше получается ели добавить не обычную поваренную, а морскую соль. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Снимите рассол с огня и дайте ему остыть до чуть теплого.

2) Сало необходимо нарезать брусочками максимум 10 сантиметров в длину и 3-4 сантиметра в ширину.

3) Сложите сало в подходящий контейнер или банку. Я обычно использую банку объемом 3 литра.

4) Чеснок очистите, пропустите его через пресс сразу к салу.

5) Затем залейте сало рассолом. Отправьте сало в холодильник на 4-5 дней.

Затем сало можете достать из рассола или оставить в нем. В рассоле сало хранится дольше.

Приятного аппетита!

Сало в рассоле (способ второй)

Этот способ засолки сала в рассоле немного отличается техникой приготовления, но получается также очень вкусно.

Вам понадобится:

  • Сало свиное – 1-1,5 кг;
  • Соль (крупная) – по вкусу;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец черный горошком – 5 штук;
  • Перец горошком душистый – 5 штук;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Вода – 1,5 литра.

Приступаем к приготовлению:

1) Сало режем на брусочки длинной в 10 см и шириной 5 см.

2) Чеснок чистим, давим через пресс. Не бойтесь использовать большое количество чеснока. Чем будет его больше, тем получится вкуснее.

3) Смешиваем давленный чеснок с солью и этой смесью тщательно натираем сало со всех сторон. Можно сначала натереть сало солью, а потом обмазать давленным чесноком.

4) Помещаем сало в соли и чесноке в миску или контейнер, прикрываем сверху, для того, чтобы сало не заветрилось и отправляем в холодильник на нижнюю полку на три дня.

5) Через три дня достаем сало и начинаем готовить рассол.

6) Ставим кастрюлю с водой и доводим воду до кипения. Объем воды смотрите наглядно, если у вас сала чуть больше, чем в рецепте, то увеличьте количество воды. Главное условие – полученный рассол должен скрыть сало полностью.

7) Как только вода закипит, добавляем перец душистый и черный, лавровый лист. Количество специй можно контролировать по вкусу. Только не увлекайтесь сильно лавровым листом и душистым перцем. Большое количество лаврушки придаст горечь салу, а аромат душистого перца может быть слишком назойливым.

8) Кипятим 5 минут и снимаем кастрюлю с рассолом с огня.

9) Рассол нужно остудить, он должен быть чуть теплым.

10) Этим рассолом заливаем сало. Соль и чеснок не убираем, заливаем как есть.

11) Емкость с салом и рассолом убираем опять в холодильник на нижнюю полку на три дня.

12) Через три дня вынимаем сало из рассола и обсушиваем.

Хранить сало в контейнере или пакете в морозильной камере.

Приятного вам аппетита!

Сало соленое в рулете

Итак, рулет из сала готовится без варки или запекания, приготовить такой рулет сможет даже новичок в кухонных делах. Обязательно попробуйте его приготовить.

Что необходимо для приготовления:

  • Сало – 1 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Базилик сушеный – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Парика сладкая молотая – по вкусу;
  • Чеснок – 2-3 зубка.

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления вам необходимо приобрести тонкое сало, максимум 1 сантиметр над кожицей. Сало нужно выбрать мягкое, лучше попробуйте сало перед покупкой, чтобы не купить жесткое, из такого получится не очень хороший рулет.

При выборе сала отдайте предпочтение салу с хорошо обсмаленой кожицей. Вам необходимо будет снять кожицу с сала, а с такого сала она отойдет без труда, как только вы её потянете она снимется.

1) Оставьте сало в тепле на час, чтобы оно стало мягким.

2) Чеснок очистите, пропустите его через пресс.

3) Сало посолите по своему вкусу и вотрите в него соль.

4) Затем натрите сало пропущенным через пресс чесноком, если вам покажется мало, можете смело добавлять еще.

5) Далее посыпьте сало черным молотым перцем, сладкой молотой паприкой и базиликом по своему вкусу.

6) Приготовьте хорошую упругую нитку, которая будет хорошо держать рулет и не порвется.

7) Сверните сало плотно в рулет, обвяжите его ниткой крепко, чтобы рулет не расходился.

8) Сверху так же по вкусу обмажьте рулет специями. Я обычно сверху использую только паприку, но обмазываю ею очень обильно, рулет у меня получается сверху весь красный.

9) Заверните рулет в фольгу, отправьте рулет в холодильник. Лучше дать ему пропитаться пару дней тогда сало в рулете будет максимально вкусным.

Приятного аппетита!

Сало маринованное острое по-корейски

Это сало для любителей остренького. Готовится оно очень быстро и очень легко. Такое сало хорошо подходит в качестве закуски. Корейская приправа придает ему яркий вкус и аромат, что делает его очень необычным.

Что понадобится для приготовления:

  • Сало – 500 г;
  • Приправа для моркови по-корейски – 1 упаковка;
  • Перец красный молотый – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 9% – 100 г;
  • Лук – 200-300 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахар – 0.5 чайной ложки.

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления такого сала лучше брать сало с прослойкой и лучше выбрать мягкое сало. Не постесняйтесь попробовать сало перед покупкой, потому как жесткое сало кушать будет не так приятно, особенно если есть проблемы с зубами.

1) Сало нарежьте не крупной соломкой. Сложите его в кастрюльку или контейнер. Но только не выбирайте посуду для приготовления из алюминия, потому как уксус может её разъесть и испортить вкус продукта в результате, а также посуда придет в негодность.

2) Лук очистите, нарежьте его не толсто полукольцами. Добавьте лук к салу.

3) Добавьте к салу с луком соль по вкусу.

4) Высыпьте красный перец и приправу для моркови по-корейски. Все хорошо перемешайте.

5) Соедините воду и уксус, добавьте сахар и хорошо его размешайте до растворения.

6) Залейте маринадом сало с луком.

7) Поставьте сало мариноваться на сутки.

Приятного аппетита!

Источник: ogorodland.ru

Засолка сала с чесноком

Сало с чесноком в домашних условиях – рецепты

Сало с чесноком – это вкусно и полезно в умеренных дозах. Хотите приготовить вкусное сало с чесноком в домашних условия – предлагаю вам несколько прекрасных, проверенных временем рецептов сала с чесноком. Обязательно дочитайте статью до конца, ведь в ней раскрыты многие секреты приготовления вкусного сала, которые, я уверена, Вы возьмете на заметку.

Сало с чесноком можно готовить несколькими способами (кликните, чтобы перейти к рецептам):

  • Холодный посол – это, собственно, и есть посол сала в рассоле. Такое сало может храниться более одного года.
  • Горячий посол – отличный способ посола сала с мясными прожилками. Сало готовится быстро, а хранится в морозилке до полугода.
  • Сухой посол – самой простой способ. Сало, приготовленное данным способом, хранится около месяца.

У нас вы найдете множество рецептов сала с чесноком!

Сало с чесноком рассоле.
Сало вареное с чесноком
Соленое сало с чесноком сухим способом.

Вы можете задаться вопросом, а вообще стоит ли солить сало с чесноком? Полезно ли данное блюдо? Если сомневаетесь – просто читайте дальше.

6 полезных свойств сала и 10 полезных свойств чеснока.

Начнем с перечисления полезных свойств сала.

  1. Сало содержит массу полезных биологически активных веществ, витаминов, полезных кислот и микроэлементов.
  2. Сало улучшает работу мозга и сердечной мышцы.
  3. Сало улучшает состав крови, тем самым снижая нагрузку на печень и почки.
  4. Сало выводит холестерин из организма.
  5. Сало укрепляет сосуды и делает их эластичными.
  6. Сало очищает организм, стимулируя отток желчи по утрам.

Сало с чесноком – полезно вдвойне, ведь чеснок неизменно входит в списки продуктов, наиболее полезных для здоровья человека, которые бесконечно составляют ученые и диетологи из разных стран мира. Целебные свойства чеснока – это не что-то новое, они использовались испокон веков для лечения различных заболеваний и болезненных состояний. Итак перейдем к полезным свойствам чеснока.

Если вы собираетесь готовить сало с чесноком, то вам необходимо, во-первых, правильно выбрать сало.

Как выбрать сало для приготовления в домашних условиях?

  • Выбрать и купить сало, в принципе, не так и сложно. Следуйте следующим советам:
  • Покупайте сало только на шкурке.
  • Не стремитесь покупать толстое сало – это не залог прекрасного вкуса.
  • Все полезные вещества сосредоточены в 3 см от шкурки – дальше – это просто жир.
  • Качественное сало однородно по цвету и структуре.
  • Цвет качественного сала – белый или слегка розоватый (не желтоватый!).

Полезные советы по приготовлению сала с чесноком.

Если у Вас под рукой сало с прожилками мяса – выбирайте горячий способ засола или копчение. Сало с прожилками, приготовленное холодным или сухим способом, — слишком жесткое и не очень хорошо хранится.

Для приготовления сала с чесноком любым способом лучше нарезать сало кусочками толщиной не более 3-4 см, если иное не указано в рецепте, так оно лучше впитает полезные вещества и аромат чеснока.

Солите сало с чесноком либо в стеклянной, либо в эмалированной (неповрежденной!) посуде.

Для посола сала с чесноком используйте только отечественный чеснок, так как импортный зачастую лишен яркого вкуса и характерного аромата, он далеко не настолько ядрёный, как наш местный чеснок.

Для приготовления сала с чесноком подходит только свежий чеснок, сушенный чеснок, как и куркума не используются для засолки сала, так как мелкие частицы закупоривают поры сала, тем самым препятствуя проникновению запахов и ароматов внутрь продукта.

При посоле и хранении сала держите его подальше от других продуктов по 2 причинам: сало прекрасно впитывает запахи, запах чеснока могут впитать другие продукты. Поэтому сало обычно хранится в герметичной упаковке, к примеру, в пищевой пленке.

Засолка сала сухим способом с чесноком

Сало – национальное украинское блюдо, любимое во многих странах. Оно бывает вареным, жареным, соленым и копченым. Существует множество вариантов его приготовления, но мы расскажем вам сегодня интересные рецепты сухой засолки домашнего сала с чесноком.

Рецепт засолки сала сухим способом с чесноком
  • соль грубого помола – 300 г;
  • вода фильтрованная – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сало сырое – 1 кг.

Для засолки сала сухим способом с чесноком кусок хорошо промываем, обрабатываем и нарезаем небольшими брусочками. Далее готовим соленую смесь: соль заливаем фильтрованной холодной водой, выдавливаем очищенный чеснок и полученной кашицей натираем тщательно каждый ломтик сала. Лист белой бумаги посыпаем солью, выкладываем кусочки шкуркой вниз и плотно заворачиваем. Убираем заготовку в погреб примерно на 3 недели. Готовое сало станет прекрасной закуской к веселому застолью.

Простой рецепт засолки сала с чесноком
  • сало сырое – 500 г;
  • соль морская – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый сухой лист – 2 шт.;
  • семена тмина – щепотка;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Сало промываем, очищаем и нарезаем средними брусочками. Каждый кусочек натираем чесночком и хорошенько солим. Посыпаем измельченным сухим лавровым листом, черным перцем и семенами тмина. Затем выкладываем ломтики друг на друга, посыпая каждый пласт солью. Хорошо утрамбованные кусочки заворачиваем в целлофановый пакет и убираем на 14 дней в холодильник.

Засолка сала с чесноком и перцем
  • свиное свежее сало – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль крупная – 50 г;
  • смесь молотых перцев – 1 ч. ложка;
  • семена тмина – по вкусу.

Кусок свиного сала промываем водой и промакиваем насухо полотенцем. Чеснок очищаем, выдавливаем через чесночницу в небольшую пиалку, добавляем морскую соль крупного помола, молотый перец и семена тмина. Натираем сало полученной ароматной смесью, сделав на поверхности продукта несколько надрезов ножом. После этого заворачиваем заготовку плотно в фольгу, хорошенько обминаем руками, чтобы впитались все специи и оставляем запечатанное сало на 6 часов при комнатной температуре. По истечении времени убираем сверток в холодильник, а через 2 дня наслаждаемся великолепной закуской. Готовое сало нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на плоскую тарелку и подаем с перьями зеленого лука, отварным картофелем и ломтиками черного свежего хлеба.

Засолка сала с чесноком и специями
  • сало свежее свиное – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль крупная;
  • базилик, кориандр, тмин, лавровый лист, молотый перец – по вкусу.

При засолке сала с чесноком в домашних условиях можно использовать совершенно любые специи и выбирать их по своему вкусу и предпочтениям. Итак, свиное сало промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками размером примерно 10

на 15 сантиметров. На каждом кусочке через каждые 3 сантиметра делаем глубокие надрезы, которые должны достигать шкурки. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем тоненькими ломтиками. После этого вставляем их в отверстия на сале и обильно натираем смесью приправ. Затем обваливаем сало в крупной соли и выкладываем ровными слоями в небольшую кастрюлю. Каждый слой щедро присыпаем солью, накрываем посуду крышкой и убираем заготовку на 5 дней в погреб или холодильник. По истечении времени сало с чесноком сухой засолки готово к употреблению. Нарезаем его тоненькими кусочками и подаем в качестве закуски с ломтиками черного ржаного хлеба, хреном и перьями свежего зеленого лука.

Как засолить сало в рассоле вкусно и быстро, чтобы таяло во рту

Всем привет! И сегодня мы снова будем учиться засаливать ароматное и безумно вкусное сало, от которого невозможно будет устоять и оторваться. Такое, чтобы прямо таяло во рту.

Мы уже рассматривали как его солить сухим способом и в луковой шелухе. А сегодня у нас оно будет доходить до нужной кондиции в рассоле. Но обо всем по порядку.

Как всегда, рецептов я встречала много. И среди этого множества, путем проб и ошибок, мне удалось вычленить наиболее вкусные варианты.

Хочу напомнить, что соль подойдет только крупная и не йодированная. Если в ваших кусках много мясных прослоек, то тут лучше с нею не перебарщивать. Само же сало в себя соли больше, чем ему нужно, не возьмет.

Важно при засолке выбрать правильное сало. Нежное и с тонкой шкуркой, без постороннего запаха. Лучше всего для этого подойдут куски со спины и боков. И обязательно оно должно быть от свиньи, а не от хряка. Тогда продукт получится мягким и сочным.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке холодным способом

Попробовав несколько вариантов засолки, этот я считаю один из самых вкусных. Сало получается нежным и мягким. Оно легко нарезается и шкурка не жесткая. А какой аромат… Просто сказка!

Ингредиенты:

  • Сало — 1,5 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Перец черный горошек — 10-12 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец молотый черный и красный

Приготовление:

1. Для начала подготовьте сало. Нарежьте его на кусочки шириной со спичечный коробок. Так их будет легче укладывать в банку, а затем уже и доставать. Уложите эти кусочки в двухлитровую банку, не сильно плотно.

2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте кипятиться. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Когда рассол закипит, выключите огонь. Оставьте его остывать до комнатной температуры.

3. Когда рассол остынет, влейте его в банку до самого верха, вместе с лавровым листом и перцем. Уберите банку с салом в холодильник на 4 дня.

4. Через четыре дня достаньте банку из холодильника и вытащите из нее кусочки сала. Просушите их бумажным полотенцем. Затем натрите кусочки измельченным чесноком и молотым перцем.

5. Обмазанные кусочки разложите в полиэтиленовые пакеты и берите в морозильную камеру. Оставьте их там на сутки. Затем можете начинать употреблять ароматное и безумно вкусное сало. Оставшиеся куски можно хранить в морозилке длительное время, но у меня оно больше недели не задерживается там.

Как засолить сало в рассоле, чтобы таяло во рту

От первого варианта этот отличается тем, что выстаивать его надо под прессом. Кстати, от толщины кусков зависит и время выдержки. Если куски очень толстые, то солить сало нужно дольше. В любом случае, много — не мало. Хуже точно не будет.

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль крупная — 6-8 столовых ложек
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горошком — 2-3 щепотки
  • Лавровый лист — 5-6 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воды. Высыпьте туда соль, сахар, перец горошком, разломанные лавровые листья. Поставьте на огонь до тех пор, пока не закипит. Затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

2. Промытое и подсушенное сало нарежьте на порционные куски шириной 5-6 см или как вам удобно. Так будет легче их складывать в банку.

3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Затем как следует натрите им каждые кусочек и сложите в кастрюлю или любую другую емкость.

4. Залейте сало остывшим рассолом вместе с пряностями в нем. Сверху поставьте что-нибудь плоское, но меньше диаметром. А затем уже поставьте на плоский поддон груз (например, банку с водой), чтобы он прижимал куски. Оставьте эту конструкцию на сутки при комнатной температуре, после чего отправьте в холодильник еще на двое суток.

5. Когда пройдет весь срок, извлеките куски из рассола и подсушите бумажным полотенцем. Если вам мешает, очистите их от кусочков лаврового листа и перца горошком. Затем переложите сало в полиэтиленовый пакет или какой-нибудь контейнер и отправьте в морозилку для хранения. Пробовать можно уже сразу или подождать когда оно застынет.

Засолка сала с чесноком в домашних условиях вкусно и быстро

Здесь принцип засолки почти не отличается от предыдущих, кроме нескольких маленьких нюансов, о которых вы узнаете прочитав рецепт до конца.

Ингредиенты:

  • Сало — 400 гр
  • Соль — 2 столовые ложки с горкой
  • Перец горошком — 12 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 0,5 литра

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Сало вымойте и нарежьте кусками. После чего сделайте в каждом кусочке небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком, порезанным пластинками.

3. Сложите кусочки в банку и залейте горячим маринадом до самого верха. Закройте банку крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем переместите ее в холодильник на два-три дня.

4. После этого сало уже можно пробовать, а оставшиеся куски вытащите из банки и переложите в пакет. Отправьте на хранение в морозилку.

Самый вкусный рецепт сала в рассоле горячим способом

А в этом варианте совсем другая технология засолки. Для такого способа хорошо подходит грудинка. Хотя можно взять и спинную часть или боковые.

Ингредиенты:

  • Сало (грудинка) — 1 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный перец горошком — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 2- шт.
  • Сладкая молотая паприка — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — 1 столовая ложка или по вкусу
  • Чили — 0,5 чайной ложки или по вкусу
  • Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, растворите в ней соль, добавьте лавровый лист и перец горошком. Снова доведите до кипения и положите в рассол порезанную на удобные куски грудинку.

2. Когда рассол снова закипит, варите сало еще ровно 5 минут. После чего снимите с огня, закройте крышкой кастрюлю и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем переставьте кастрюлю в холодильник еще на сутки.

3. Через двое суток извлеките грудинку из рассола и подсушите бумажным полотенцем. Затем подготовьте специи. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Немного его посолите, добавьте паприку, черный молотый перец и чили (по желанию). И в конце добавьте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте эту смесь. Натрите такой смесью каждый кусочек. Аромат при этом вы будете ощущать просто бесподобный.

4. Обмазанные кусочки положите в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки. После этого можно уже наслаждаться безумно вкусным салом. Контейнер с оставшейся грудинкой переложите в морозилку для дальнейшего хранения.

Видео о том, как вкусно посолить сало в рассоле, чтобы оно было сочное и мягкое

А вот этот вариант я оставила на десерт. Сало получается очень ароматным и душистым, благодаря специям, входящим в состав рецепта. Посмотрите видео и попробуйте сделать, как там рассказано. Тогда, попробовав готовый продукт, вы будете впечатлены его потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 литра
  • Соль — 200 гр
  • Сало — 1,5 кг
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец душистый — 10 гр
  • Перец черный горошком — 10 гр
  • Тимьян — 5 гр
  • Кориандр молотый — 5 гр

Для посыпки сала:

  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Перец черный молотый
  • Кориандр молотый — 5 гр
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Тмин

Ну что же, теперь вы научились солить сало в рассоле холодным и горячим способом. Вам осталось только попробовать все сделать самим. В процессе приготовления нет ничего сложного и не придется производить много лишних действий.

Зато вкусив результат ваших трудов, вы удивитесь какая огромная разница между покупным и домашним салом. И думаю, что сделаете выбор в пользу второго варианта. Ну а впереди будут еще много отличных рецептов. И чтобы быть в курсе всех выпусков, рекомендую подписаться на мою группу в Контакте, где я делаю анонсы, и тогда вы ничего не пропустите.

Как засолить сало с чесноком: успех — в правильном выборе сырья. Простые и сложные рецепты засолки сала с чесноком

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Задолго до начала эры технического прогресса, где-то в пещерных веках затерялись первые рецепты мясных заготовок, потому что уже тогда у человека возникла необходимость в переработке и хранении продуктов.

Во времена расцвета Римской империи сало было обязательным продуктом в рационе рабов и плебеев, выполнявших тяжёлую работу, и такой дешёвый полноценный источник пополнения энергии позволял и позволяет поддерживать хорошую физическую форму людям, чья деятельность прямо связана с физическим трудом.

Сало – продукт, который за несколько тысячелетий не претерпел серьёзных качественных изменений, и человечество, не найдя ему альтернативы, не отказалось от его употребления. Такое внимание обусловлено ценным биохимическим составом.

Ложное представление о том, что сало – источник холестерина, вызывает только лишь его внешний вид.

Как показывают лабораторные исследования, в свином сале его содержится намного меньше, чем в других продуктах, употребляемых человеком ежедневно.

Свиной жир – источник органических кислот, жизненно необходимых человеку.

Конечно, как любая пища с высоким содержанием калорий, продукт требует взвешенного, в прямом и переносном смысле, подхода к его употреблению.

Засолка сала с чесноком – основные технологические принципы

Надо сказать, что способов заготовить сало впрок существует не так много. Свиное сало, как ингредиент входит в состав многих колбасных изделий. Отдельно его заготавливают методом засолки, копчения и варки.

Рассмотрим способы засолки сала: с чесноком, перцем, пряными травами и кореньями. Но прежде остановимся на самых важных технологических моментах.

Выбор сырья.

В технологии засолки сала нет ничего сложного, если соблюдено главное требование – выбор качественного сырья от молодой, здоровой свиной туши.

Хорошее сало имеет белый или слегка розоватый цвет. Сало и мясо хряков (самцов, достигших половой зрелости) имеет неприятный запах. Поэтому не стесняйтесь понюхать сало, прежде чем за него заплатить. Не надейтесь нейтрализовать запах с помощью вымачивания, копчения, добавления большого количества специй. Не получится.

Покупайте сало с кожей и обращайте внимание на то, как она обработана. Идеальный вариант – сало, осмолённое соломой. Кожа у такого сала имеет характерный запах и коричневый цвет. Если для смоления туши применялась паяльная лампа с бензином, то и сало будет иметь запах автомобильной мастерской. Смоление применяется для удаления щетины, поэтому в идеале её остатков на поверхности кожи быть не должно.

После визуального осмотра и исследования продукта с помощью обоняния проверьте плотность. При надавливании на поверхности выбранного куска не должно оставаться вмятин, но и слишком твёрдое сало покупать не стоит, потому что, скорее всего свинья была или слишком старой на момент убоя, или у неё были проблемы с рационом. Хотя излишнюю плотность можно устранить, добавить сахар в маринад, с помощью вымачивания или проваривания.

Для засолки подходит сало с однородной текстурой, вырезанное из спинной и боковой части туши. Для домашнего посола нередко выбирается сало, срезанное с брюшной части, с мясными прослойками: всё зависит от выбранного рецепта засолки и личного вкуса, но следует учитывать, что сало «с прорезью» достигает созревания несколько позже. Толщина кусков должна быть от 2,5 до 3 см. Встречается, и довольно часто, что сало имеет толщину больше этих значений. В таких случаях при засаливании делаются надрезы по средней линии бокового среза, чтобы соль или маринад равномерно проникали вглубь куска. Если не сделать надрезов в толстом куске, то в более глубокий слой раньше солевого раствора могут проникнуть гнилостные бактерии и испортить продукт.

Ещё один важный критерий – санитарно-гигиенические нормы. Помните, что патогенные микробы часто «не видят» различия между человеком и животным, и поэтому обращайте внимание на наличие у продавца справки от врача или лаборанта санитарно-эпидемиологического контроля. Но даже при наличии такого документа, особое внимание подготовке продукта к засолке нужно уделять от первого до последнего этапа засолки.

Засолка приостанавливает рост и размножение микроорганизмов, но не убивает их. Соль, проникая в ткани, частично обезвоживает сало. Через 24-48 часов засолки обычно появляется мясной сок. По окончании засолки сок и влажную соль лучше удалить и переложить сало в чистую ёмкость, пересыпав сухой и чистой солью так, чтобы между кусками не оставалось зазоров.

Количество соли – 10% от массы сала. Специалисты-технологи и домашние мастера с большим опытом указывают разные цифры, но многолетний опыт показывает, что сало вбирает в себя соли столько, сколько нужно, без потери вкуса и качества мясной заготовки. Поэтому главным и правильным будет вопрос не о количестве соли, а о её качестве: выбирайте только кухонную соль, каменную, среднего помола, оставляя в стороне экзотические варианты с надписями типа «морская», «йодированная» и так далее.

Основные способы посола: сухой, «мокрый», смешанный. Ниже, на примерах, приведённых в рецептах, рассмотрим каждый из указанных вариантов, чтобы сэкономить время на чтении и совместить теорию с практикой.

Сало сухого посола с чесноком и перцем — самый вкусный рецепт сала в домашних условиях

Добрый день, друзья и гости блога!

Сегодня солим свиное сало сухим посолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. В рассоле, мы уже готовили, сегодня будем натирать шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и останется третий — в луковой шелухе ( приготовим его позже). Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

Сухой засол считается самым востребованным, получается быстро и вкусно. А, что стоит —соленое сальце в кадках по-деревенски! Вкуснятина! За уши не оттащишь! Горожане обычно солят в банках или кастрюлях, а небольшие партии в контейнере или пакете.

Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?

Первым делом идём на рынок, покупаем свиной жировой пласт с небольшой прослойкой мяса или без неё, со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкурка должна быть тонкая, гладкая и без щетины, а мякоть проверяем ножом (он должен входить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах хряка очень специфичен).

Этот очень нежный продукт, необходимо либо сразу заморозить, либо засолить. Срок годности, совсем невелик — сутки с момента разруба туши. И даже хранить в пакете в охлажденном виде свыше суток нельзя. Поэтому сразу приступаем к засолу: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, тару и поехали — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.

Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.

Необходимые ингредиенты:

жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг

соль — 1 кг

черный и душистый черный перец — 20+10 горошин

чеснок — 2 больших головки

лавровый лист — 8-10 шт.

Приготовление:

Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.

В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.

Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить. Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».

Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.

Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.

https://www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).

Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!

Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.

Видео, как правильно засолить сало в банке

Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.

Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.

PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…

Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.

Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

Как солить сало с чесноком?

У вас на пороге гости или вы просто собираетесь компанией на пикник? Тогда вас спасет соленое сало! Оно получается невероятно ароматным, сытным и необыкновенно вкусным. А также содержит множество питательных веществ и насыщает организм энергией. Если в вашем холодильнике будет всегда этот продукт, вы никогда не останетесь голодным, а как посолить сало с чесноком, мы вам сейчас расскажем!

Рецепт засолки сала с чесноком
  • сырое сало – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • молотая красная паприка – 2 ст. ложки;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • перец чили – 1 ч. ложка.

Как засолить сало с чесноком? Кусок сала промываем, обсушиваем, разрезаем на два пласта, укладываем на доску и делаем надрезы. Чеснок чистим и вдавливаем в отверстия на сале. Лавровый листочек и черный перец растираем в крошку, добавляем немного соли и тмина, перемешиваем и обсыпаем обильно полученной смесью один кусок сала. Оставшуюся соль соединяем с острым перцем и молотой паприкой, обсыпаем оставшийся кусок сала. Выкладываем заготовки на фольгу, плотно заворачиваем и убираем в холодильник на 2 недели. Вот и все, засолка сала с чесноком завершена!

Рецепт маринованного сала с чесноком
  • свежее свиное сало – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • специи.

Сало промываем, шкурку очищаем ножом и нарезаем продукт на кусочки. Чеснок чистим и шинкуем тоненькими пластинами. В сальце делаем надрезы и шпигуем чесноком. Для маринада наливаем в кастрюлю воду и насыпаем соль. Далее бросаем все специи, ставим посуду на огонь и доводим до кипения. Провариваем минут 5 на слабом огне, а потом остужаем маринад до комнатной температуры. Заливаем полученным рассолом сало, накрываем емкость крышкой и оставляем в любом холодном месте. Через 3 дня сало, маринованное с чесноком, готово!

Рецепт вареного сала с чесноком
  • сало свежее – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • луковая шелуха – горсть;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • специи – по вкусу.

В глубокую кастрюлю наливаем фильтрованную воду, кладем луковую шелуху, листочек лаврушки и соль с горошинками перца. Ставим посуду на средний огонь и доводим до кипения. Этим временем промываем хорошо свежий кусок сала и кладем его в закипевший маринад. Уменьшаем огонь до минимума и варим минут 10. Затем плиту выключаем, рассол с салом остужаем, накрываем кастрюльку крышкой и настаиваем содержимое в течение суток. После этого очищаем от шелухи зубчики чеснока и выдавливаем их в пиалку через пресс. Добавляем по вкусу специи и перемешиваем все до получения однородной кашицы. Аккуратно вынимаем сало из рассола, промакиваем бумажным полотенцем, выкладываем на стол и натираем со всех сторон пряной смесью. Теперь заворачиваем мясной кусок в пищевую пленку и убираем на 24 часа.

Рецепт сала, прокрученного с чесноком
  • свиное сало – 500 г;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая зелень – 30 г;
  • специи.

Итак, сало промываем, вытираем полотенцем и срезаем аккуратно шкурку. Чеснок чистим и вместе с салом перекручиваем через мясорубку два раза. Далее посыпаем массу специями и хорошенько перемешиваем. Свежую зелень ополаскиваем, встряхиваем и мелко рубим ножом. Затем добавляем ее в миску с фаршем и бросаем красный перец. Теперь все тщательно перемешиваем и заворачиваем наше сало в пленку, утрамбовывая его. Отправляем паштет из сала с чесноком в холодильник и через несколько часов приступаем к дегустации.

Как солить сало с чесноком? Солить сало: рецепты. Домашняя засолка сала

Сейчас, к счастью, сало окончательно утратило свою нелестную славу «холестеринового убийцы». Многие люди настолько осмелели и поверили в его несомненную безопасность (и даже полезность!), что начали солить сало в домашних условиях. И это можно только приветствовать, поскольку качество магазинных продуктов зачастую вселяет вполне обоснованные сомнения и опасения. А если приготовить сало самостоятельно – уж точно будешь уверен и в качестве исходного продукта, и в его вкусовых качествах.

Самое главное – выбрать правильно

Отправляемся на рынок за «правильным» салом. Здесь таится множество опасностей: новички или неопытные кулинары могут наделать массу ошибок. А они недопустимы, поскольку самые популярные способы того, как солить сало с чесноком, не предполагают термической обработки. Это значит, что, купив недоброкачественный кусочек, вы рискуете отравиться или обзавестись паразитами. Правда, могут выручить горячие способы засолки сала, но лучше не рисковать. Во время приобретения сала обязательно проверяйте ветеринарное свидетельство и дату его выдачи.

Второй важный момент – степень молодости и свежести продукта. Цвет выбранного куска должен быть чисто-белым или розоватым. Серый и желтый означают, что либо животное было уже, что называется, в возрасте, либо после забоя сало долго пролежало на прилавке. При нажатии на мякоть некоторое время должна сохраняться ямка. Если она сразу исчезла – сало жесткое, сухое и старое.

И третье. Для засолки не подходит сало хряка. Продукт из него получается жесткий и невкусный. Некоторые недобросовестные продавцы все же пытаются всучить хряка. Чтобы распознать негодное сало, нужно взять маленький кусочек и нагреть, например, зажигалкой. Чувствуете запах мочи – немедленно отказывайтесь и уходите.

Сухой способ

Как солить сало с чесноком? Предлагаем один из вкуснейших рецептов. Никаких усилий он не требует. Основное условие – исходный продукт не нужно мыть. Сомнительные места скоблятся ножом, включая шкурку. Затем сало режется на куски где-то в три пальца толщиной и натирается со всех сторон каменной солью. Соли лучше взять с избытком – лишнего ваш кусок в себя не вберет, а вот недостаток может проявиться в недосоле. Все ломтики не менее щедро натираются смесью перца (черного или красного – на ваше усмотрение, можно взять оба) и толченого чеснока. При желании можно засыпать сало тмином. Подготовленные куски плотно оборачиваются пергаментом и прячутся в морозилку. Неделя – и можно пробовать.

Тузлук для засолки

У каждой хозяйки есть свое собственное мнение по поводу того, как правильно солить сало. Многие считают, что тузлук гарантирует идеальную просолку и великолепный вкус. Для тех, кто не знает: тузлук – это перенасыщенный раствор каменной соли. То есть вы кладете ее в воду ложка за ложкой до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Для проверки нагрейте раствор. Если после охлаждения соль снова осядет на дно – вы получили хороший тузлук. Учите, раз мы его сделали, значит, солим сало в банке. Резать его надо такими кусочками, чтобы они проходили в горлышко. Сало помещается в посудину, перекладывается лавровым листом, перцем горошком и пластинками чеснока, заливается тузлуком на палец выше верхнего слоя сала. Банка закрывается крышкой (не герметично, главное, чтобы пыль не попадала) и оставляется в кладовке (не на холоде и не на свету) на неделю.

Любителям острого и пряного

Если вам интересно, как солить сало с чесноком так, чтобы получить при дегустации настоящий пожар во рту, воспользуйтесь следующим рецептом. На килограмм исходного продукта берется 5 больших ложек соли и по чайной – черного молотого, красного молотого перца и тмина. Этим адским зельем натираем каждый кусок, обкладываем пластинками чеснока и помещаем в широкую миску вниз шкурой. Сверху кладем плоскую тарелку и ставим гнет. Солиться сало по этому методу будет долго, 2-3 недели, зато в результате получится очень ядреный продукт.

Копченое без копчения

Существует множество способов солить сало. Рецепты радуют своим разнообразием. И что главное – вкус каждый раз получается совершенно новый, зачастую неожиданный. К примеру, домашняя засолка сала с использованием шелухи от лука даст вам полную иллюзию того, что сало копченое. Сначала делается рассол: в полулитре кипящей воды растворяется стакан соли, добавляются 4 чесночные дольки, лавровый лист, перец горошком (можно побольше) и луковая шелуха – минимум с пяти луковиц. Такого объема рассола должно хватить на полкило сала. Причем варить его надо цельным куском около 20 минут. Когда время истечет, кастрюля снимается с огня, но сало из нее не вынимается еще восемь часов – просаливается. Лишь потом его можно достать, обсушить и приступить к дегустации.

Привет из Украины

В этой стране любят и умеют готовить сало. Всех рецептов и не перечислишь. Но если вы желаете солить сало по-украински, попробуйте для начала классический рецепт. Для него готовится вроде бы стандартный рассол, только вместо каменной кладется морская соль. Приправляется все тем же лавром и перцем горошком, плюс молотым перцем и рубленым чесноком – уже когда подостынет. Сало, нарезанное не слишком крупными брусками, кладется в рассол и придавливается грузом. Сало просаливается три дня в прохладном месте. После его надо достать, обсушить, натереть любимыми видами перца, давленым чесноком и подать на стол.

Где и как хранить готовое сало

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если вы уже уверенно ориентируетесь в вопросе, как солить сало с чесноком, стоит теперь разобраться, как его правильно хранить. Естественно, все мясопродукты традиционно держатся в холодильнике. Однако соленое сало активно впитывает все посторонние ароматы. И если на полках вашего холодильника стоит, к примеру, уха или жареная рыба, то уже через день сало будет пахнуть отнюдь не собой и не пряностями. Да и сам холодильный шкаф зачастую имеет свой «аромат», отнюдь не улучшающий запах сала. Так что опытные салоеды рекомендуют держать в нем только маленький кусочек, предназначенный для съедения сегодня-завтра. Основные же запасы лучше хранить в морозилке, завернутыми в пергамент или промасленную бумагу и упакованным в полиэтиленовый пакет.

Засолка сала с чесноком

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Сало соленое с перцем. Острое вареное сало

Вы умеете солить сало? Если нет, то спросите самого старшего члена семьи — наверняка сразу же получите семейный рецепт. Сало можно солить в рассоле, можно отваривать, коптить… Но самый простой рецепт — сухой посол. Возьмите кусок сала или грудинки на шкурке равномерной толщины в 2,5−4 см. Смешайте в чашке 2 ст.л. крупной соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, посыпьте обильно кусок сала, добавьте 3−4 тонко нарезанных зубца чеснока, и заверните сало в тонкую чистую х/б ткань или марлю. Положите в холодильник на 3−4 дня. Когда сало просолится, можно переложить его в морозилку, чтобы потом удобнее было нарезать тончайшими ломтиками.

Кроме уже названных специй можно добавить к салу лавровый лист, черный перец заменить красным жгучим или копченой паприкой.

Соленая грудинка в россоле

Кусочки верхней части свиной грудинки натрите смесью молотых перцев (черный, белый, розовый, душистый, кайенский перец). В большую 5-литровую кастрюлю влейте холодную воду (4 литра), добавьте 6 ст.л. крупной соли и перемешайте. Переложите сало вкастрюлю, накройте тарелкой, затем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 7 дней. Готовое сала промокните салфеткой и переложите в контейнер. Храните в холодильнике или в морозилке.

Соленое сало с чесноком

1 кг свиного сала на коже нарежьте несколько крупных кусочков. Смешайте в пиале специи: 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. тмина, 2/3 стакана крупной соли. 5 зубчиков чеснока тонко нарежьте. Натрите сало смесью специй, обложите чесноком, добавьте 3−4 листика лаврового листа и поместите в эмалинрованну кастрюлю или контейнер с крышкой кожей вниз под гнет в холодильник. Сало будет готово через 2 недели. В период просаливания несколько раз переверните кусочки.

Соленый шпик с красным перцем

Свиное сало без мясных прожилок нарежьте кусочками 20х10 см, охладите, затем натрите крупной солью и смесью острого жгучего перца и паприки — таким образом, чтобы сало полностью покрылось перцем. Выложите кусочки сала в эмалированную кастрюлю или контейнер, присыпьте сверху еще солью и оставьте в холодильнике на 2 недели. Несколько раз в процессе просаливания переверните и поменяйте местами кусочки.

Отварная свиная грудинка с аджикой

Приготовьте крепкий и пряный соляной раствор: на 1 литр воды возьмите 150 г соли, 1 ч.л. сахара любые специи на ваш вкус (лавровый лист, перец горошком, гвоздику). Вскипятите воду со специями, выложите грудинку и варите на маленьком огне около 30 минут. Остудите, натрите грудинку аджикой или измельченным чесноком, заверните в марлю и храните в холодильнике.

Важно!

    Чтобы сало равномерно и хорошот просолилось, берите кусочки равномерной толщины в 3−4 см.

    Сало, которое долго хранится в холодильнике, может питывать посторонние запахи, поэтому заверните его в марлю и в фольгу. Или используйте пластиковый пакет с zip-застежкой.

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

  • 1 кг сала;
  • 200 г соли;
  • 20 г чёрного молотого перца;
  • ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

И нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

mag.relax.ua

  • 2 кг сала;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • перец горошком и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

toptuha.com

  • 1 л воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг сала с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Сало – это традиционный и любимый в народе продукт. Засолка сала и сегодня проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный и тающий во рту. Сало – это еще и очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодный период года.

Натуральное сало – жир бывает полезным

Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры. В составе натурального сала присутствуют незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Сало препятствует воспалительным и простудным заболеваниям, полезно для кожи, нервов, суставов и костей. Регулярно его есть необходимо для ума, зрения и красоты.

Состав свиного сала – полезные вещества:

  • арахидоновая кислота – участник образования гормонов в организме;
  • полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость кровеносных сосудов;
  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для правильного обмена веществ;
  • витамины – А, Е, РР, D и группы В;
  • минералы – кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как любое лекарство, сало полезно в небольших количествах – допускается к потреблению не больше 2-3 кусочков с хлебом в день.

Сало – это 100% животный жир, высококалорийный и сложный для переваривания, поэтому употреблять его нужно умеренно и периодически. Есть много жирного вредно для фигуры и тяжело для печени.

Выбор сала для засолки

Перед тем, как засолить сало в домашних условиях, необходимо выбрать этот продукт на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора сала для засолки:

  • свежее сало режется плавно и легко;
  • на срезе оно должно быть однородного белого или бледно розового оттенка, темный цвет обычно у старого и несвежего продукта;
  • свиная шкурка должна быть тонкой, толстый слой шкуры говорит о недостаточном кормлении животного;
  • сало – это продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора, на проверенный товар ставится клеймо качества и безопасности.

Выбор сала – это дело личного вкуса. Кто-то выбирает кусочки с широкими мясными прослойками, кому-то по душе однородный белый пласт. Одни в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают постные ребрышки с изящной прослойкой шпика.

Засолка сала в рассоле

Засолка сала в домашних условиях может проводиться по-разному, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.

Засолка сала в рассоле горячим способом:

Сало для подачи на стол режется лучше, если предварительно на некоторое время убрать его в морозильную камеру. Шпик слегка замерзнет, его будет удобно резать ножом на тонкие и красивые пластины.

Засолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо превосходного вкуса, которое со временем не желтеет и не стареет, храниться долго, не теряя пользы и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала – четыре экспресс метода

Быстрый рецепт засолки сала – это всегда воздействие на него высоких температур. С этой целью используется горячий рассол, приготовление в духовке, мультиварке или микроволновой печи. При этом вкус блюда только выигрывает – специи отдают весь свой аромат, сало становится максимально мягким и нежным.

1 способ — соленое сало за 3 часа

Как засолить сало в банке – самый быстрый и простой рецепт. В стеклянную банку плотно укладываются куски средней толщины – от 3 до 6 см, туда же добавляется чеснок и засыпается соль по вкусу. В банку с салом, солью и чесноком заливается кипяток. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов. Готовое соленое сало храниться в холодильнике, его нужно употребить в пищу за неделю.

2 способ — сало в духовке

Чтобы сделать вкусное запеченное сало, в процессе приготовления необходимо использовать разные приправы, чеснок, зелень и травы. Они отдают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается по-настоящему праздничное блюдо.

Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок сала с хорошей прослойкой мяса. Его необходимо щедро натереть адыгейской солью с травами и чесноком, потом добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и пряностями. Сверху следует сделать надрезы, в которых размещается чеснок, сало натирается аджикой. Подготовленный продукт заворачивают в пакет и убирают на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размеров куска. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол.

3 способ – приготовление сала в мультиварке

Мультиварка ста стала другом и помощником на кухне для многих хозяек. Она позволит быстро и вкусно приготовить сало. Лучше взять не слишком толстый кусок, который поместиться на решетку мультиварки, с красивыми чередующимися прослойками сала и мяса. Выбранный продукт обильно натирается солью, тертым чесноком, приправами и специями. Далее его следует положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. В чашу мультиварки следует налить стакан воды и установить решетку. Блюдо готовится в течение часа в режиме варка на пару.

4 способ – засолка сала в пакете

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Быстро получить красивое и пикантное домашнее сало можно с помощью обычного полиэтиленового пакета. Для 2 кг потребуется 150 грамм соли, по щепотке черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Сало режется небольшими брусочками, шириной не более 4 см, на которые следует нанести надрезы поперек, для качественного и быстрого посола. Кусочки нужно обтереть солью, обсыпать смесью перцев, в разрезы вставить чеснок. Подготовленный продукт кладется в пакет и убирается в холодильник. Через три дня можно пробовать готовность сала.

Засолка сала – оригинальные рецепты для любителей

Засолка сала в рассоле в домашних условиях представляет множество интересных способов и оригинальных методов приготовления. Каждая хозяйка может доработать рецепт в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями и семейными предпочтениями.

Рецепт № 1 Соленое сало в тузлуке

Крепкий соленый раствор или тузлук для засолки сала позволяет в разы увеличить срок хранения продукта, без ущерба его вкусу и пользе. На 2 кг сала понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листьев, перец горошком и чеснок. Воду необходимо довести до кипения, растворить в ней соль и далее кипятить еще 15 минут. Дать жидкости остыть, а в это время набить трехлитровую банку небольшими кусками сала, вперемешку со специями и чесноком. Наполнить банку рассолом до краев и в течение недели держать ее в темном прохладном месте. Готовый продукт упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Рецепт № 2 Острое сало с чесноком и специями

Засолка сала сухим способом с чесноком позволяет солить пласты любого размера – большие или средние. Для остроты лучше всего взять смесь специальных специй для сала, продающихся на развес. Чеснок для этого рецепта следует пропустить через чеснокодавку или мелко порубить ножом. Дно банки для засолки покрывается слоем соли, дальше размещаются куски, обсыпанные приправой и натертые чесноком.

Под крышку подсыпается еще немного соли. Минимальное время сухой засолки составляет одну неделю. Перед заморозкой продукт извлекают из банки, счищают излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент, так и хранят.

Сало – это продукт высокой жирности, который дружит с солью и приправами. Можно не бояться пересолить или переперчить сало, оно само возьмет в себя сколько нужно соли, остроты и аромата.

Рецепт № 3 Засолка сала для копчения

Многих гурманов интересует, как засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо незаменимо в качестве закуски на праздничном и будничном столе. Для данного рецепта необходим чистый свиной шпик одним массивом в объеме полутора килограммов. Сало промывается и просушивается, отдельно смешиваются тертый , поломанные лавровые листики, толченый черный перец горошком, горчичный порошок и вкусная адыгейская соль.

Кусок шпика необходимо проткнуть ножом, а подготовленные специи с усилием в него вбить. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько ложек соли, сверху выкладываются яблоневые или вишневые щепки, поверх которых помещается кусок сала. Кастрюля под края заливается крутым кипятком. Посуда накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовка извлекается из кастрюли, промывается от остатков соли и специй. Такое копченое сало получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Рецепт № 4 Чесночное сало с зеленью

Сало с зеленью и чесноком – это вкусное пикантное блюдо, которым можно удивить знакомых и порадовать семью. Для этого рецепта необходимо подготовить небольшие кусочки, тщательно очистив шкуру или срезав ее совсем. Чеснок нарезается тонкими пластинками, которыми щедро шпигуются кусочки. В отдельной посуде смешиваются соль, специи и зелень. Этой смесью тщательно обрабатывается каждый кусок. Подходящая банка хорошенько набивается салом, сверху следует добавить еще пару ложек соли. Банка закрывается крышкой и встряхивается, чтобы соль и приправы равномерно распределилась. Готовится сало в холодильнике на протяжении 5-7 дней.

Как вкусно засолить сало? Специи и свиное сало неразделимы, приправы подчеркивают неповторимый вкус шпика, придавая продукту насыщенный и богатый аромат. Традиционно сало солится в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным молотым перцем. Другие приправы для посола подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные специи для мяса и сала:

  • паприка придает остроту и яркие краски;
  • кориандр обогащает продукт сладковатым вкусом и пряным ароматом;
  • перец черный молотый – это традиционный вкус и глубокий аромат;
  • черный перец горошек – используется для горячих рассолов и маринадов;
  • красный перец – это острые нотки и перичный запах мясных блюд;
  • горчица – готовая, порошок или семена, для тех, кто ее особенно любит;
  • – пряный ингредиент для пользы и вкуса;
  • базилик – сало с ним будет аппетитным, вкусным и душистым;
  • шафран несет в себе богатый аромат с неповторимыми восточными нотками;
  • гвоздика – добавляется в маринады и рассолы для домашней засолки сала.

Сало легко впитывает в себя посторонние запахи, поэтому необходимо следить за его соседями на полке морозильной камеры и холодильника. Хранение этого продукта должно быть отдельным – в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере.

Посол – это надежный метод длительного сохранения мясных и рыбных продуктов, проверенный давностью и поколениями. Засолить сало в рассоле по рецепту в банке – это простой и доступный для каждого способ. В результате на столе будет ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно придется по вкусу гостям и домочадцам.

Видео-рецепты засолки сала

Сало – это чисто русское-украинское блюдо. В деревнях его засаливают в ящиках и бочках, а я расскажу рецепт, как делаю сало соленое с чесноком и перцем по-деревенски, но только в городской квартире. Приготовить его очень быстро и легко, а о вкусноте блюда думаю говорить не надо, так как каждый русский человек знает этот вкус с детства.

Шаг 1

Очень важно правильно выбрать сало для засолки, то есть быть свежим, и в нем обязательно должны быть мясные прожилки, шкурка сала чистой и мягкой. Самый лучший вариант, конечно грудинка.

Шаг 2

Сало промыть и выложить на бумажное кухонное полотенце, затем острым ножом сделать в нем надрезы в виде глубоких кармашков. Чеснок почистить и нарезать на кружочки, в каждый кармашек как можно глубже положить по одной дольке.

Шаг 3

В миску насыпать черный молотый перец, если кто-то из вас любит красный перец, то можно использовать его, а можно сделать смесь из двух видов перца. Затем натереть этой смесью кусок сала.

Шаг 4

После этого в ту же миску насыпать соль и натереть ей сало. Соли должно быть много, не бойтесь, что сможете пересолить это блюдо. Сало в себя возьмет столько соли, сколько нужно. Особое внимание уделите шкурке, если его очень хорошо натереть солью, то она получится очень мягкой.

Шаг 5

Сало положить в пакет, положить в посуду, в которой оно будет просаливаться, и накрыть крышкой, так оно должно простоять при комнатной температуре примерно сутки, а потом убрать в холодильник на 5 дней.

Предлагаю хозяйкам приготовить в домашних условиях очень вкусное сало способом, который называется — сухой посол. Засолку будем делать с добавлением различных пряностей и чеснока. Сразу заметим для тех, кто не любит чеснок, что при желании, его можно просто исключить из рецепта, что, в принципе, не скажется на качестве засолки.

Как засолить сало сухим способом.

И так, приготовление начинаем с того, что нам нужно будет приготовить сухую засолочную смесь. Для этого требуется просто смешать все перечисленные ниже ингредиенты.

Засолочная смесь на 1 кг свежего сала:

  • соль поваренная (крупная) – 4 ст. лож.;
  • перец черный (молотый) – 1 ст. лож.;
  • перец красный (жгучий) – ½ ч. лож.;
  • чеснок — 1 среднего размера головка;
  • пряности сушеные (лист лавровый, майоран, кардамон, тмин, и. др.) – количество на Ваше усмотрение.

После того, как смесь для засолки готова, свежее сало необходимо нарезать длинными и плоскими кусками, оптимальная толщина которых не более 5-6 сантиметров. При такой толщине пластов, оно лучше просаливается.

Если Вы любите чтобы сало пахло чесночком, то перед засолкой можно сделать в нем надрезы и нашпиговать куски нарезанными дольками чеснока. Но учтите, если добавить в сало чеснок, такая заготовка не подлежит длительному хранению. Намного дольше хранится сало без всяческих добавок.

Есть одно небольшое, но важное правило укладки сала при засаливании сухим способом – нарезанные пласты укладываем таким образом, чтобы в емкости для засолки шкурка соприкасалась со шкуркой, а сало с салом. При такой укладке наша заготовка лучше просолится.

Засолку необходимо производить в неокисляющейся посуде. Сначала на дно посуды для засолки сала необходимо насыпать слой засолочной смеси, так же, на дно можно положить несколько горошин душистого перца и парочку измельченных лавровых листов.

Затем, нарезанное сало по одному куску укладываем в тару и щедро пересыпаем каждый кусок сала смесью для засолки. Между слоями сала тоже можно положить дополнительный слой пряностей — лавровый лист, перец душистый.

Готовое соленое сало необходимо хранить завернутым в вощеную бумагу в холодильнике.

Перед тем как подать к столу наше ароматное пряное сало, засолочную смесь нужно смыть водой или просто соскрести ножом, а сало нарезать аппетитными ломтиками.

Более подробно о том, как выполняется сухая засолка сала с чесноком и специями смотрите в видео от автора alkofan1984.

Как засолить сало в домашних условиях. Как солить домашнее сало с чесноком сухим способом как солить сало в домашних условиях Сало соленое сухое

Чтобы выбрать подходящий жир, лучше сходить на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но всегда однородным. Жир должен быть тонким, гладким, без щетины и желательно со штампом ветеринара.

Понюхайте жир. Запах у свежего продукта тонкий, сладко-молочный.Наличие специфического аромата свидетельствует о том, что сало произошло от кабана. Не удаляйте запах каких-либо специй, поэтому от покупки лучше отказаться.

Ткните жир ножом, вилкой или спичкой. Если он протыкает легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало нужно промыть проточной водой, хорошо просушить полотенцем и начать процесс варки.

Что посолить с жиром

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главное преимущество жира в том, что он поглощает столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях жир можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно будет хранить готовый жир в морозильной камере.

  • 1 кг жира;
  • 200 г соли;
  • 20 г молотого черного перца;
  • ½ головки чеснока.

Готовка

Сало нарезать небольшими кусочками шириной 4–5 см.

Сделайте поперечные сечения в каждом стержне. Глубина — чуть больше середины детали.

Вылейте всю соль в глубокую емкость. Выложите туда бекон и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного.

Чеснок нарезать кружочками толщиной 1-2 мм и положить в прорези на кусочках сала.

Сало переложить в емкость и убрать в холодильник на 3-4 дня.

Бекон готов. Лучше всего к черному хлебу.

Для дальнейшего хранения очистите или смойте лишнюю соль, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильную камеру.

mag.relax.ua

  • 2 кг жира;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • горошин перца и других специй по вкусу.

Готовка

Сало промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они легко переходили в горлышко банки. Оптимальная толщина изделия 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и остудить.

Чеснок слегка нарезать и натереть жиром. Лавровый лист промыть и обсушить.

Положите сало в банку. Не пытайтесь складывать кусочки плотно: сало может загнить. Выложите слоями бекон с лавровым листом и черным перцем.

После этого вынуть сало из банки, промокнуть бумажными полотенцами и натереть специями. Можно использовать красный перец, тмин, перец. Затем заверните сало в бумагу или пакет и положите в морозильную камеру. Через сутки сало будет готово.

toptuha.com

  • 1 литр воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг жира с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • перец, смесь перцев по вкусу.

Готовка

В кастрюлю налить воды, всыпать промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь довести до кипения, положить в нее сало и накрыть тарелкой, чтобы она утонула в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут на слабом огне. Затем снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Снимите сало, обсушите его и натрите смесью измельченного чеснока, паприки и смеси перцев.Готовый жир заверните в пленку или пакет и уберите в морозильную камеру.

Перед подачей на стол подержать бекон при комнатной температуре 5 минут и нарезать тонкими ломтиками. Этот жир лучше всего сочетается с черным хлебом и горчицей.

Бекон сушеный с нежной кожицей . При таком способе засолки жир обычно берется со спины — толстый слой жира и минимальное или даже полное отсутствие прослоек мяса.

Обычно при засолке использовала кусочки брюшины и воду.

Сало со спины отличается тем, что легко откусывается и не растягивается, особенно если его только что достали из морозилки. Так что нет необходимости разрезать его на один кусок, как в случае, когда вы используете порцию свинины с салом.

Для соленой сухой соленой необходимости

  • Жир.
  • Соль крупного помола.
  • Чеснок. По желанию.
  • Лавровый лист, перец черный или красный молотый. По желанию.

Сало соленое с мягкой кожицей в сухом виде

Кусок жира очищают от загрязнений, если они есть.Очистите кожу ножом до полной чистоты.

Небольшая хитрость, позволяющая сделать кожу мягкой.

Откидываем сало в дуршлаг шкуркой вверх и медленно заливаем шкурку кипятком.

Залить так, чтобы кипяток попал на всю поверхность кожи.

Нарежьте кусок бекона на более мелкие кусочки, шириной 5-7 сантиметров.

Если используете чеснок — то нарежьте его толстыми кубиками.

Тонким ножом прокалываем кусок сала и ножом набиваем чеснок.

Насыпьте в посуду слой крупной соли. Обильно полейте слоем в полтора-два сантиметра, чтобы, если выйдет немного влаги, дайте ей полностью впитаться в соль.

Обваливаем сало в соли со всех сторон, стараясь, чтобы кусочки соли были максимальными. Укладываем жир кожицей вниз, еще присыпаем солью, накрываем крышкой или фольгой и ставим в холодильник.

Если используете перец, то каждый кусок сала нужно обвалять в перце, а лавровый лист при использовании выложить слоем, сверху положить кусок сала и накрыть еще одним лавровым листом.

Солю сало в течение недели, каждый день переворачивая кусочки вверх дном.

Спустя неделю остается только очистить остатки соли от кусочков сала или смыть, в этом случае сало нужно будет просушить кухонным полотенцем.

Оберните сало фольгой или бумагой для выпечки и храните в морозильной камере.

При необходимости или при желании достаем из морозильника кусок сала, разрезаем его на кусочки любимой толщины и подаем с горчицей, чесноком и зеленью. Стакан водки будет как никогда уместен.

Как засолить сало, чтобы гости радовали его — вопрос актуальный во все времена. Тающая во рту закуска мало кого оставляет равнодушным, поэтому многие хозяйки стараются найти идеальную технологию ее приготовления.

Особенности посола

Не все хозяйки умеют солить сало в домашних условиях, чтобы оно имело отличный вкус.

Дело в том, что для гастрономического эффекта важно знать некоторые секреты и нюансы приготовления закусок:

  1. Главное правило посла — выбор качественного сырья. Жир следует брать с брюшка или спины молодого поросенка, чтобы он имел мясные прослои. В идеале, если животное выращивало в деревне или на ферме.
  2. Очень важно, чтобы кожица на сале была тонкой, тогда готовый продукт получится нежнее.
  3. Глубина слоя должна быть 3 см. От этого зависит полезность продукта.
  4. Ингредиент должен иметь однородную консистенцию, иметь белый цвет с розовым оттенком на разрезе. Если качественный жир проткнуть ножом, вы почувствуете его плотность и сопротивление.
  5. Посолить нужно обычной поваренной солью. Заменить его на соль экстра или йодированную невозможно.
  6. Для засолки необходимо использовать, что придает закуске пикантность и особый аромат.
  7. Готовое блюдо подлежит обязательной заморозке.

Жир смело можно назвать универсальным продуктом. Подается самостоятельно, с ржаным хлебом и луком, к борщу, на основе бекона, готовятся сэндвич-закуски и спреды. Очень вкусным получается жареный на жире картофель. Некоторые кулинары добавляют его в различные начинки: для пирогов, пельменей.

Помимо отменных вкусовых качеств, жир содержит полезные вещества, жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, содержит селен.Ежедневное употребление 30 г продукта может улучшить здоровье.

Диетологи доказали, что в ограниченном количестве он полезен даже людям, придерживающимся диет.

Как солить сало по-разному

В кулинарии существует множество вариантов засолки сала. Есть рецепты под гнетом, в молотом виде, в маринаде, некоторые приемы позволяют употреблять продукт через несколько часов после приготовления, а некоторые рекомендуют хранить продукт больше недели.Экспериментируя на кухне, каждая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий рецепт.

Сало соленое в стеклянной таре

На берегу — один из традиционных и вкуснейших вариантов засолки. Его отличие состоит в том, что сало хорошо пропитывается рассолом, приобретает пикантный вкус. Такой продукт станет лучшим дополнением к мясному борщу и другим первым блюдам.

Что понадобится послу:

  • пол-литра воды;
  • сало — 500 г;
  • пара лавровых листов;
  • соль поваренная — 50 г;
  • горошин перца — 5 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика.

Как приготовить сало:

Рассол необходимо налить до краев емкости. Жидкость должна полностью покрыть все кусочки сала.

Как солить соленый бутерброд

Что входит в снек:

  • бекон с мясной прослойкой — 1 кг;
  • соль — 80 г;
  • головок чеснока;
  • перец молотый — 40 г;
  • лавр.

Этапы подготовки:

После охлаждения можно брать образец. Подсоленная таким образом тонко нарезанная ломтиками идеально подходит для бутербродов из ржаного хлеба.

Метод горячего посола

По этому рецепту сало отличается нежным и изысканным вкусом. При хранении в морозильной камере срок его хранения увеличивается до одного года. Идеально для приготовления подойдут кусочки с прослойкой.

Состав:

  • бекон — 750 г;
  • соль крупного помола — 6 ст.л .;
  • лавр — 1 шт .;
  • горошин перца — 10 шт .;
  • гвоздики — 3 шт .;
  • головок чеснока;
  • вода — 1,5 л.

Руб:

  • 3 столовые ложки соли;
  • 30 г смеси перцев;
  • чеснок;
  • щепотка перца.

Поэтапный рецепт:

При засолке в домашних условиях по этому рецепту продукт хранится долго.Если через пару дней угощение не закончится, нужно убрать его в морозилку до следующего раза, когда вы его съедите.

Сало репчатого лука

Способ посолить сало, чтобы оно было экологически чистым, но похожим на копченое.

Состав блюда:

  • литров воды;
  • килограмм сала;
  • 60 г сахарного песка;
  • головок чеснока;
  • 2 листика лаврушки;
  • луковая шелуха;
  • 7 плодов чернослива;
  • стакан соли;
  • 2 ст.л.молотого перца.

Процесс приготовления:

Этот жир имеет привлекательный внешний вид и красивый цвет; его можно хранить в морозильной камере до года.

Как засолить сало без рассола

Сухой способ засолки, без варки. Пропорции компонентов в рецепте не соблюдаются, продукты разрешено брать на глаз.

Структура:

  • жир;
  • чеснок;
  • смесь перцев;
  • соль.

Технологии приготовления:

Перед употреблением следует стряхнуть с лакомства лишние приправы.

Украинский рецепт

Ингредиенты для засолки:

  • бекон — 3 кг;
  • горошин перца — 15 шт .;
  • соль — 0,4 кг;
  • лавр — 4 листа;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец молотый — 1 ч.
  • кориандр — 15 г.

Украинская технология приготовления:

Не нужно бояться пересолить продукт, он впитывает ровно столько специй, сколько вам нужно.

Сало белорусское

Отличительной особенностью рецепта домашнего бекона, который принято готовить в Беларуси, является наличие тмина.

Для посла понадобится:

  • 2 кг жира;
  • 50 г тмина;
  • 130 г соли;
  • 10 листов лавра;
  • 2 головки чеснока;
  • 50 г горошин перца;
  • 1,2 литра воды.

Пошаговый рецепт:

Самый простой рецепт соленого сала

Состав:

  • сало свежее — 1000 г;
  • перец молотый — ½ ч.
  • соль крупного помола — ½ стакана.

Этапы посола:

Перед подачей на стол стряхните или смойте соль с продукта, выньте то, что не съели, и положите в морозильную камеру.

Как солить соленую по-пражски

Состав:

  • свиная грудинка — 3 кг;
  • пара головок чеснока;
  • соль;
  • перец молотый;
  • специй для свинины.

Готовка:

Мешки должны быть плотно завязаны, чтобы внутри не оставалось воздуха.

Соление соленой в домашних условиях — не сложный процесс, с которым справится каждая хозяйка. Все, что вам нужно, — это несколько недорогих продуктов и немного свободного времени. Но в результате получается очень вкусная и ароматная закуска, способная обновить мозговые ткани и дать организму заряд энергии и силы. К тому же жир содержит массу целебных свойств, особенно необходимых в холодное время года.

Видео рецепты малосольной семги

Сало — традиционное блюдо славянских народов.Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят. С помощью этого продукта можно легко приготовить другое блюдо или фаршировать совсем не жирным мясом. Борщ сложно представить без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.

Как правильно выбрать жир

Чтобы сало, подсоленное сухим способом в банке, было вкусным, следует правильно выбирать продукты.В противном случае блюдо получится жестким и не таким ароматным. Жир лучше всего брать нежно-розового или белого цвета. Шкура свинины не должна быть очень толстой. В идеале на ломтике должны быть небольшие прожилки мяса. Покупать товар лучше на рынке, там выбор больше.

Какой именно предмет купить — дело вкуса. Кому-то нравится худой толстый, а кому-то толстый. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать кусочки толщиной от 3 до 4 сантиметров. Для того, чтобы приготовить вкусный соленый соленый сухой способ, не следует использовать уже поседевший продукт, а также брюшной жир.Также следует выбросить кусочки с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Очень маслянистые кусочки имеют тенденцию к желтому цвету. Но от покупки такого товара стоит отказаться.

Бекон лучше всего солить с боков и сзади. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки от поросят нежнее и мягче, чем от хряков.

Традиционный в банке

Сухой способ позволяет быстро и без затрат приготовить ароматное и нежное блюдо.Для приготовления закуски вам потребуются:

  1. Бекон свежий.
  2. Соль.
  3. Чеснок.
  4. Специальные специи для бекона.

Салим сало в домашних условиях

Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат. Для начала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс. Если чесночного пресса нет, то его можно натереть на мелкой терке, чтобы он превратился в кашицу. К полученной массе следует добавить специи и чеснок.Все следует перемешать до однородной массы.

Жир нужно нарезать аккуратными брусочками. Каждый кусочек бекона натереть на терке с чесночной смесью и отложить. Банку, в которой будет происходить засолка, нужно вымыть и тщательно просушить, чтобы в ней не оставалась влага. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него уложить кусочки сала, чтобы между ними не было больших промежутков. Это очень важно. Снова посолить изделие. Банку с салом необходимо плотно закрыть и поставить в холодное место.Лучше всего в холодильнике. Через пять дней сало (солёное) будет готово. Если куски большие, то это может занять больше времени.

В процессе приготовления соли можно не пожалеть. Бекона уйдет ровно столько, сколько ему нужно. Перед замораживанием или перед едой следует очистить жир от соли.

Второй способ

В рецепте также присутствует чеснок. При этом следует учитывать, что сало, подсоленное сухим способом, с этим компонентом хранится не так долго, как бекон только со специями.Для приготовления вкусной закуски вам понадобится:

  1. Бекон свежий, нарезанный небольшими кубиками.
  2. Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанной зелени и соли.
  3. Чеснок.
  4. Любые специи.
  5. Соль.

Приготовление продукта

Итак, солим сало с чесноком в сухом виде. Сначала нужно очистить чеснок, а затем нарезать его тонкими пластинами. В подготовленных кусках сала нужно сделать надрезы. Их следует фаршировать измельченным чесноком.Теперь нужно подготовить смесь для растирания. Для этого смешайте соль, зелень и специи. В готовый состав необходимо натереть все кусочки сала.

Что посолить

Теперь на дно емкости положите слой соли, а затем слой приготовленного жира. Между кусочками сала можно положить тарелку с чесноком. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка полностью наполнится, насыпьте сверху несколько больших ложек соли и плотно закройте.После этого емкость следует несколько раз хорошенько встряхнуть. Так соль более равномерно распределяется по жиру.

Банку с жиром нужно поставить в темное прохладное место. Лучше всего поставить емкость в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить соленый бекон, лучше всего несколько недель подержать его в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру. Итак, несложно, солим сало с чесноком по-сухому. В результате получается ароматный бекон с оригинальным и приятным ароматом зелени.

На сковороде

Итак, как еще можно приготовить соленое сало в сухом виде? Рецепт такой засолки из свиного сала довольно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки нужного объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

  1. Бекон свежий.
  2. Несколько головок чеснока.
  3. Перец, желательно черный.
  4. Соль крупного помола.

Компонент Приготовление

В этом случае солите сало в домашних условиях сухим способом без использования каких-либо специальных приправ.

Сначала подготовим все продукты. При необходимости жир очистите и нарежьте кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому не мойте его водой. Чеснок необходимо очистить от кожуры, а затем пропустить через пресс. Если такого средства нет, то можно натереть его на мелкой терке.

Черный перец лучше измельчить. Это можно сделать мельницей или ступкой. Теперь нужно приготовить особую смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец.Кусочки сала необходимо натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

Положить в тару

Сухую соль можно солить не только в стеклянных банках, но и в горшках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно сковороды выложите слой соли, а затем тонкий слой смеси, приготовленной для растирания. После этого в емкость можно класть кусочки сала. В этом случае каждый ряд жира следует смазать смесью чеснока, перца и соли.Это позволит продукту быстрее засолиться. Поверх жира кладем еще один слой соли.

Заполненный контейнер необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей на стол бекон нужно очистить от излишков соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.

Жир в пергаменте

Чтобы процесс засолки занимал мало времени, вы можете положить бекон в пергамент, а не в контейнер. Для приготовления вам потребуются:

Этапы приготовления

Для начала необходимо подготовить продукты.Сало лучше нарезать некрупными кусочками, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. В отдельной емкости смешайте соль и воду. В результате должна получиться густая каша. Готовый состав следует натереть каждым кусочком сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.

Лист пергамента нужно присыпать слоем обычной соли толщиной в несколько сантиметров. Подготовленные кусочки сала следует выложить на бумаге, желательно шкуркой вниз.Каждый ряд сала тоже нужно посыпать солью. Так продукт будет вкуснее, да и приготовится намного быстрее.

Аккуратно уложенные кусочки жира следует накрыть, а затем несколько раз обернуть пергаментом или оберточной бумагой. Храните бекон в темном прохладном месте. Лучше всего в холодильнике на нижних полках. Готовая закуска будет примерно через 2 или 3 недели. Стоит отметить, что этот жир хранится не один месяц.

Наконец-то

Теперь вы знаете, как солить сало сухим способом не только в стеклянных банках, но и в эмалированных, или сам процесс приготовления такого блюда прост и трудоемок.Самое главное — правильно выбрать специи и сало. При необходимости можно приобрести в магазине специальную приправу, а можно приготовить самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится намного меньше, чем сало с различными приправами и солью.

Описание

Сухое сало посол — это самый простой и распространенный, помимо самого вкусного, способ приготовления сала своими руками в домашних условиях на будущее. Рецепты соления всегда остаются актуальными, и передаются из поколения в поколение, незначительно меняясь в соответствии с реалиями времени.
Самым простым и вкусным считается посол соленый с добавлением чеснока, черного перца и зелени. Посоленное таким образом сало — отличная подготовка к копчению, так как сало остается сухим, посолено равномерно и строго по норме — сало, посоленное сухим посолом, не впитывает лишнюю соль.

Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, и готовить его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой посуде, и в пакете — в особых условиях продукт не нуждается. .После засолки жир долго сохраняет вкусовые качества, может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатываться зимой в стерильные бутылки или банки на полках кладовой или подвала.
Сало идеально подходит для приготовления простых и питательных закусок: его можно подавать, нарезав полосками или полосками к домашнему борщу, или его можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью и использовать как своего рода пасту с печеным картофелем. Он такой вкусный, что пальчики оближешь!
Давно замечено, что все, что приготовлено с любовью своими руками — получается в тысячи раз вкуснее.Без усилий и большого опыта, используя предложенный подробный рецепт приготовления соленого сала и пошаговые фотографии, вы научитесь солить настоящее деревенское сало, вкус которого никого не оставит равнодушным, а аромат распространится далеко за его пределы. кухня и никто не может тайно подойти к холодильнику.

Состав

Сало сухое посол — рецепт приготовления

Приступаем к засолке сала в домашних условиях. Для начала приготовим посуду, в которой будем солить сало.Это может быть обычная эмалированная сковорода, без сколов, или сковорода из нержавеющей стали. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество жира занимало не более 2/3 ее объема. Отмеряем указанную в рецепте солевую норму. Обращаем ваше внимание, что качественный малосольный лосось можно получить только с использованием обычной крупной кухонной соли и ни в коем случае не йодированной. Вымойте сковороду в теплой воде с содой, затем тщательно сполосните и дайте высохнуть, перевернув вверх дном. Также будем мыть и ополаскивать бутылку и тарелку, которая легко попадает в кастрюлю — они будут играть роль угнетения.Набираем в бутылку чистую холодную воду и подготавливаем чеснок. Чтобы ее было легко очистить, прибегнем к небольшой хитрости: кладем целые головы в глубокую миску и заливаем холодной водой. Через пятнадцать минут солить воду, разделить головки на зубчики, и острым ножом с коротким лезвием без особых усилий очистить чеснок и прилепить шелуху к рукам и ножу. Нарежьте зубчики чеснока пластинами толщиной от двух до трех миллиметров, как показано на фото. Подготовить лавровый лист: промыть его в проточной воде и обсушить, разложив одним слоем на салфетке.

Свежесоленое, незамороженное, пригодно для засолки. Лучшим вариантом будет кусок так называемого деревенского сала, кожица на котором просмолена соломкой и легко отрывается от нее при вытягивании и при этом довольно тонкая. Мудрые кулинары выбирают сало для маринования по запаху. Толщину жира выбирайте на свое усмотрение, но учтите, что жир лучше всего подходит для засолки сухим способом, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если на нем есть прожилки мяса поверх кусок, а не внутри — такой жир точно будет мягче. Лучшими кусками для маринования являются куски, снятые с тыльной стороны туши и с обратной стороны. Ломтики жира на брюхе свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру — когда разрезанный жир достигает ножа. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Лучшее решение при подготовке продукта к маринованию — соскоблить его ножом, а затем протереть чистой и сухой хлопчатобумажной тканью.

Нарежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, чтобы при последующем разрезании пластины готового сала они имели форму, близкую к квадрату — это не прихоть, это — важное условие, способствующее равномерному засолению жира в домашних условиях при сухом посоле, и залог получения наилучшего результата.После этого сделайте надрезы поперек этих полосок, как показано на фото. Насыпьте горсть соли на чистую сухую разделочную доску и немного распределите ее. Давайте покатаем кусочком бекона соль и еще немного посыпаем надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

В каждый разрез подготовленных кусочков жира положить лавровый лист и несколько пластин измельченного чеснока.

На дно сухой и чистой сковороды выложите лавровый лист, тарелки чеснока и черный перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент необязателен.

Сверху на импровизированную подушку из специй укладываем бекон, максимально плотно прижимая полоски бекона друг к другу. Лучше всего класть жир для засолки сухим способом — раскладывать кусочки на коже. Поверх плотно уложенных полосок обязательно положить измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно посыпать черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию нужно повторять для каждого слоя, пока жир, приготовленный для засолки, не уложится полностью. Положив на него последний слой жира, положите тарелку или подходящую крышку, а лучше всего деревянную заготовку, например, круглую разделочную доску.Грузом будет 3-литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите выступающий на поверхности бутылки конденсат.

Оставьте горшок с салом в таком положении на несколько дней. На второй день переверните все кусочки сала на бок, на третий — спрячьте, на четвертый — на вторую сторону. Сказать конкретно, сколько времени нужно, чтобы засолить сало сухим способом (засолкой), невозможно — все зависит от толщины кусочков сала, но в среднем достаточно пяти дней. В процессе маринования вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока станут светло-зелеными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности вкуснейшего сала домашнего посла в сухом виде, будет приобретение кусочков снега- белый цвет.

Готовый жир рекомендуется заморозить в морозильной камере, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в ​​него обязательно нужно соскрести лишнюю соль.Бытует мнение, что соль и морозильная камера несовместимы, а техника быстро выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно приготовить впрок, укупорив кусочки, освободив от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в прохладных чистых стерильных банках под крышкой для длительного хранения. Сало можно есть сразу после засолки, этот продукт лучше всего сочетается с ржаным хлебом, обильно смазанной аджикой или свежеприготовленной горчицей. .

приготовлено сухим способом и в рассоле

Соленый жир — отличная закуска или компонент вкусного и простого бутерброда.Кроме того, очень полезен и правильно приготовленный продукт. Не каждая хозяйка знает, как вкусно солить сало, поэтому его часто покупают на рынке или в магазине

. Но на самом деле процесс приготовления не так уж и сложен. Сделать такое блюдо вполне реально, но результат получается намного вкуснее магазинного. Итак, разберемся, как солить вкусный жир.

Рецепт сухого посола

Посол можно производить в рассоле и без. Для начала рассмотрим простой метод сухого травления.Вам нужен непосредственно кусок сала, старайтесь выбирать лучшего качества, соль, перец, специи по вкусу, чеснок. Изделие нарезать кусочками размером семь-десять сантиметров. Большой кусок будет выделять слюну дольше, чем несколько маленьких. К тому же не так равномерно получается. Бекон нарезать ломтиками, приготовить специи. Две столовые ложки соли смешать с двадцатью граммами черного молотого перца, добавить остальные приправы по вкусу, например сушеный фенхель. Если хотите пикантного вкуса, выдавите немного чеснока. Тщательно перемешайте солевую смесь и нанесите кусочки с каждой стороны.Теперь вы знаете, как солить вкусный жир. Но тут все равно нельзя, кусочки нужно положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и поставить на сутки в холодильник. После этого продукт нужно на пару дней отправить в холодильник.

Сало готово, его можно подавать к столу и угощать всей семьей.

Второй вариант — засолка в сухом виде.

Попробуйте другой способ приготовления. На полтора килограмма жира потребуется шесть столовых ложек крупной соли, несколько столовых ложек черного молотого перца, три головки чеснока.Нарежьте жир кусочками длиной от пяти до десяти-пятнадцати сантиметров. Чеснок очистить и нарезать дольками. В надрезы на комочках жира поместите кусочки чеснока. Соль смешать с перцем и хорошенько посолить продукт. Переложить сало в эмалированную посуду, оставшийся чеснок измельчить с чесноком и распределить по кусочкам. Накрыть и поставить под пресс, оставить на сутки при комнатной температуре, затем на пару дней убрать в холодильник. Сало готово к подаче.

Как засолить вкусный жир в рассоле?

Этот способ засолки весьма оригинален.Помимо еды, двух килограммов жира вам понадобится трехлитровая стеклянная банка. Нарежьте изделие крупными кусками, не снимая кожицу. Переложить в банку и влить рассол. Готовят так: в литре воды растворяют горкой около четырех столовых ложек соли. Убрать банку в холодильник и подождать двое суток. Теперь вы знаете, как солить вкусный жир в рассоле. Но можно пойти дальше и доработать рецепт. Достать продукт из маринада и, как следует, всыпать каждый кусочек чеснока, посыпать перцем и любимыми приправами, переложить готовый жир в миску и поставить на пару дней в холодильник.Как только кусочки пропитаются ароматом специй, уберите продукт в морозильную камеру. Перед подачей на стол нужно нарезать жир тонкими ломтиками и подавать с луком и черным хлебом.

Рецепт: кукурузный хлеб на сковороде и суккоташ из свинины

Кукурузный хлеб на сковороде
Разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смажьте девятидюймовую чугунную сковороду или форму для кексов. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте любые желаемые травы, сыр, кукурузные зерна или другие ароматизаторы.В другой миске взбейте пахту, молоко, масло и яйцо. (Примечание: для более влажного кукурузного хлеба замените четверть стакана растительного масла на четыре столовые ложки сливочного масла.) Влейте жидкость в мучную смесь, быстро и осторожно помешивая, пока она не станет однородной. Выложите тесто на подготовленную сковороду или сковороду. Выпекать 20-25 минут, пока края не начнут отходить от формы, а вилка, вставленная в центр, не станет чистой. Вынуть из духовки и охладить на решетке в течение пяти минут, прежде чем нарезать. Подавать теплым.
Суккоташ из свинины с солью
Нагрейте жир и соль из свинины в большой тяжелой сковороде на среднем огне; тушить около двух минут, пока свинина не станет полупрозрачной.Добавьте лук и приправьте солью. Обжарить до мягкости и прозрачности около пяти минут. Добавьте жирную фасоль. Перемешать и обжарить в течение двух минут. Добавьте чеснок и размешайте до появления аромата. Добавьте тимьян, помидоры, кукурузу и тыкву. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте бульон, масло и накройте крышкой. Варите на медленном огне около 20 минут, пока кукуруза и фасоль не станут мягкими, а помидоры — мягкими, периодически помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем. Можно сделать на день вперед. Накройте и охладите. Нагрейте перед продолжением. Нагрейте духовку до 450 ° F.Перемешайте грибы с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте 20 минут. Добавьте грибы и базилик.

сборка
Уменьшите количество куриного или кроличьего бульона (рецепт онлайн) в кастрюле на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока он не станет густой консистенции, похожей на подливку. Добавьте немного холодного масла и перемешивайте, пока масло не растает.
Чтобы собрать, нарежьте кукурузный хлеб и поместите в миску с одной чашкой уменьшенного кроличьего бульона. Украсить кукурузный хлеб суккоташом. Сверху выложить обжаренные кроличьи лапки (внизу).

Запас кроликов Предоставлено Майком Муром, Blind Pig Supper Club
(Урожайность 5-6 чашек)
1 тушка кролика (около 1½ фунта.), нарезать крупными кусочками
7 стаканов воды
2 маленькие моркови, очищенные, очищенные и нарезанные
1 ребро сельдерея, нарезанное
1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
3 веточки свежей петрушки
Небольшая горсть свежего тимьяна
1 лавровый лист
Солить по вкусу

Положите кроличьи кости и воду в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 30 минут. Снимите и выбросьте всю пену и загрязнения, всплывающие на поверхность. Добавьте морковь, сельдерей, лук, петрушку, тимьян и лавровый лист и тушите на медленном огне два с половиной часа.Процедите бульон через сито с мелкими ячейками, установленное над большой миской или средней кастрюлей, прижимая твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости; выбросить твердые частицы. Если вы предпочитаете более прозрачную массу, процедите ее второй раз через сито, выстланное двумя слоями марли. Посолить по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть, не накрывая. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда будете готовы к использованию, снимите с поверхности застывший жир.

Жареные кроличьи лапки Предоставлено Майком Муром, Blind Pig Supper Club
(На 6 порций)
2 кроличьи лапки (разделанные из цельной туши; используйте кости для ложа и запаса мяса седла и корейки; при необходимости попросите ферму разделить куски)
1¼ чашка молока
Солить по вкусу
3 ч. Л.свежий молотый перец
1/4 ч. Л. Острый соус Техас Пит
2 стакана муки
8 стаканов растительного масла для жарки

Поместите кроличьи ножки в миску и добавьте молоко, соль, одну чайную ложку перца и острый соус. Поставьте в холодильник на ночь или как минимум за два часа до приготовления. Когда все будет готово, слейте воду из кусков кролика, но не сушите промоканием. Насыпьте муку и оставшиеся две чайные ложки перца в коричневый бумажный пакет и добавьте кусочки кролика. Хорошо встряхните, чтобы полностью покрыть слой. Встряхните каждый кусок, чтобы удалить излишки муки. Нагрейте масло в сковороде или фритюрнице до 375 ° F.Добавьте кроличьи лапки по одной в горячее масло. Готовьте, пока ноги не станут хрустящими и хорошо подрумянятся. Слейте воду и слегка приправьте солью и перцем. Подавать с кукурузным хлебом в сковороде и суккоташ из свинины.

Рецепт тамалеса из красной свинины по-чили | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тушеная свинина:

1 столовая ложка растительного масла

1 средний лук, нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

6 сушеных чили гуахильо, очищенных от стеблей и семян

3 сушеных чили анчо, очищенных от стеблей и семян

3 сушеных чили пасилья, очищенных от стеблей и семян

2 чайные ложки молотого тмина

2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано

6 зубчиков чеснока

2 1/2 фунта свиной лопатки без костей, нарезанной жиром, нарезанной на кусочки по 2 дюйма

2 лавровых листа

32 сушеных кукурузной шелухи

1 столовая ложка яблочного уксуса

Тесто маса:

10 унций сала, такого как Manteca

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки порошка чили

Кошерная соль

4 чашки маса-харины (кукурузной муки быстрого приготовления) для тамалес, например, Maseca Tamal

2 1/2 — 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Дольки лайма, для сервировки, по желанию

Хрустящий тофу с солью и перцем

Поделиться — это забота!

  • Facebook

  • Твиттер

  • Pinterest
    2116

Попробуйте этот китайский ресторан в стиле тофу с хрустящей солью и перцем!

Соль и перец тофу или свинина были одними из тех блюд, которые я всегда любил в детстве, потому что это так вкусно, чтобы наслаждаться им как есть или подавать с рисом!

Я люблю собирать хрустящие кусочки чеснока, чили и перца поверх риса.

Это покрытые оболочкой кусочки особо твердых кубиков тофу, приготовленные до хрустящей корочки, а затем обжаренные с ароматической смесью соли, белого перца, пяти китайских специй, чеснока, лука и некоторых перцев чили для дополнительных специй!

МНОГО ЧЕСНОКА И ЛУКА!

ЧИЛИ: ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ТЕПЛЫ И СПЕЦИЙ (но настоятельно рекомендуется!)

Мне нравится острый перец чили, но я не хочу, чтобы он был таким горячим, особенно потому, что я люблю есть маленькие кусочки чеснока.

Мне нравится удалять семена чили и оставлять некоторые из них.

TOFU

Для этого рецепта я рекомендую использовать тофу повышенной твердости, чтобы упростить обработку.

Мне нравится нарезать тофу небольшими кусочками размером в 1 дюйм, поскольку они более хрустящие, чем более крупные.

На фотографии ниже показан вариант, который я приготовил, обжарив кубики тофу вместо жарки во фритюре. Я изменил этот рецепт 5 февраля 2021 года, чтобы улучшить некоторые аспекты и добиться лучших результатов на уровне ресторана.

Смесь специй

Секрет здесь действительно в смеси специй.

Это простая смесь основных ингредиентов, которые тофу впитывает в процессе приготовления.

Это блюдо не зря называют солью и перцем — оно немного соленое и острое с нотками аромата смеси китайских 5 специй.

Покрытие тофу кукурузным крахмалом: это можно делать партиями!

Обычно я сначала делаю 1/3 кубиков тофу, обжариваю, а затем, пока партия жарится, я покрываю следующую порцию.

Таким образом, тофу не впитает слишком много кукурузного крахмала, и начинка будет приятно хрустящей в масле.

Если вы поместите все кубики тофу в крахмал одновременно, и он останется в крахмале и начнет выделять больше жидкости, крахмал станет липким, и кубики тофу будут прилипать друг к другу. Вы хотите этого избежать!

Если вы видите ниже кубики тофу, то часть тофу была обнажена, так как мне пришлось отделить их друг от друга:

ДВА ВАРИАНТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ГЛУБОКОЕ ЖАРКА ИЛИ СКИДКА

ГЛУБОКОЕ ЖАРКА

ЖАРКА НА СКИДКЕ

Вместо того, чтобы обжарить тофу во фритюре, вы можете обжарить его на сковороде, при этом тофу по-прежнему будет хрустящим.

Я в основном жарил тофу с покрытием на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла. На это уходит больше времени, так как мне приходилось переворачивать их, чтобы приготовить каждую сторону.

Хотя с точки зрения равномерно хрустящей корочки, жареные во фритюре определенно выигрывают.

В любом случае, что бы вы ни предпочли, будь то жарка во фритюре или на сковороде, вкус этого блюда действительно делает его таким приятным.

Если вы приготовили все кубики тофу до хрустящей корочки, самое время приготовить остальные ингредиенты и сложить все вместе, чтобы получить тофу с солью и перцем!

Вот что делать:

  • В той же сковороде / воке, в которой вы жарили тофу, добавьте немного масла на сильном огне.Когда он горячий, добавьте лук и обжарьте в течение 1 минуты.
  • Отодвиньте сковороду / вок и добавьте чеснок.
  • Оставьте чеснок готовиться на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вы также можете добавить чили и перец для приготовления.
  • Когда чеснок станет золотисто-коричневым, добавьте зеленый лук, перемешайте все вместе и оставьте вариться еще 1-2 минуты, пока перец чили и лук не приготовятся.
  • На сильном огне добавить первые кубики тофу.
  • Сначала посыпьте 1/2 смеси соли и специй.
  • Хорошо перемешайте тофу, затем посыпьте остальным.
  • Попробуйте тофу и при необходимости добавьте еще соли по вкусу.
  • Подавайте и сразу же наслаждайтесь, пока они еще горячие и хрустящие. Если хотите, украсьте луком.
  • Возьмите эти маленькие кусочки хрустящего чеснока, лука и чили и наслаждайтесь ими с рисом.Так хорошо!

Ознакомьтесь с полным рецептом ниже.

Вы также можете проверить мои другие веганские рецепты тофу здесь или ниже:

Ознакомьтесь с моими советами по хранению тофу !

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Посмотрите мою последнюю электронную книгу Vegan Kitchen , в которой есть более 95 рецептов, наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! При каждой загрузке моей электронной книги будет сажаться одно дерево.?

Хрустящий тофу с солью и перцем

Попробуйте этот китайский ресторан в стиле тофу с хрустящей солью и перцем! Это покрытые оболочкой кусочки кубиков тофу, приготовленные до хрустящей корочки, а затем обжаренные с ароматной смесью соли, белого перца, китайских пяти специй, чеснока, лука и некоторых перцев чили для дополнительной пряности! Это идеально, если вы тоже хотите еду на вынос, и отлично подходит для обмена.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Азиатская, китайская

Ингредиенты

1x2x3x

Смесь специй для опрыскивания
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки 5 порошковых специй
Для тушения
  • 2 столовые ложки нейтрального масла
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока из 1 головки чеснока
  • 3 длинных зеленых чили Я использовал siling haba
  • 3 перца чили типа «птичий глаз» или другие красные чили по желанию для приправы (я использовал siling labuyo)
  • 1 маленький зеленый или красный болгарский перец
  • 3 нарезанных лука
  • При необходимости дополнительно 1/4 чайной ложки морской соли

Инструкции

Тофу
  • Слейте излишки воды из тофу в течение 10–15 минут.Мне нравится делать это, заворачивая их в бумажные полотенца и кладя на плоскую поверхность, прежде чем класть на них тарелку или плоскую тяжелую поверхность. Вы также можете использовать пресс для тофу.

  • Нарежьте тофу кубиками размером 1 дюйм или другой формой по выбору. Лично я предпочитаю нарезать их небольшими кубиками, так как они намного хрустят на мелкие кусочки по сравнению с более крупными.

Перед нанесением покрытия и жаркой
  • Перед тем, как начать покрывать тофу, нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне с маслом, достаточным для того, чтобы покрыть как минимум половину тофу.Я предпочитаю полностью погрузить их в масло, чтобы стороны действительно равномерно хрустели. При жарке на сковороде см. Шаги в примечаниях ниже.

  • Этот шаг очень важен — вы должны убедиться, что ваше масло ОЧЕНЬ горячее, прежде чем готовить тофу. Я также предпочитаю покрывать их непосредственно перед жаркой, чтобы тофу не сидел на крахмале слишком долго — когда это происходит, тофу начинает выделять немного жидкости и увлажнять крахмал, заставляя его прилипать друг к другу.

Покрытие и жарка тофу (см. Вариант жарки на сковороде в примечаниях ниже)
  • В большой миске смешайте кукурузный крахмал, соль, перец и 5 порошков специй.

  • Покройте тофу порциями. Вы можете добавить около 1/3 кубиков тофу (в зависимости от размера вашей сковороды / вок) в смесь кукурузного крахмала. Обваляйте тофу в крахмале, пока он не станет белым и хорошо покрывается слоем.

  • Проверить нагрев масла. Если вы видите маленькие пузыри, вы можете проверить это, взяв небольшой кусок тофу. Добавьте его в масло, и если оно сразу же начнет очень быстро шипеть, это хорошо! Помните, что нужно быстро обжарить тофу, чтобы он стал равномерно хрустящим, чтобы масло не было очень горячим.

  • Добавьте в первую партию тофу с покрытием . Следите за тем, чтобы куски тофу не были переполнены, чтобы они все хорошо приготовились.

  • Оставьте тофу готовиться на 4–5 минут, переворачивая на полпути по мере необходимости, пока все стороны не будут прожарены и не станут хрустящими. Вы узнаете, что кукурузный крахмал приготовился насквозь, когда он высохнет, станет твердым и хрустящим. Тофу не станет золотисто-коричневым, а станет очень бледно-желтым.

  • Пока готовится первая партия тофу, вы можете продолжить и добавить еще одну партию кубиков тофу в крахмальную смесь , чтобы хорошо покрыть ее.

  • Когда первая партия готова, удалите кубики тофу из масла. Переложите его в ситечко или охлаждающую решетку, чтобы он остыл. Не кладите их на тарелку с бумажными полотенцами, так как они намокнут. Не закрывайте их тоже.

  • Добавьте следующую порцию кубиков тофу в масло. Повторите процесс обжаривания и покрытия остальной части тофу, так что вы повторите это 3-4 раза в зависимости от размера вашей сковороды / вок.

  • Отложите обжаренные кубики тофу , пока мы обжариваем остальные ингредиенты.

  • Удалите масло из вок / сковороды.

Sautéing
  • В той же сковороде / воке на сильном огне добавьте немного масла.

  • Когда он горячий, добавьте лук и обжарьте в течение 1 минуты.

  • Отодвиньте лук в сторону сковороды / вок и добавьте чеснок.

  • Дайте чесноку вариться на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки в течение 3-4 минут. Вы также можете добавить чили и перец для приготовления.

  • Когда чеснок станет золотисто-коричневым, добавьте зеленый лук, затем все перемешайте и оставьте вариться еще 1-2 минуты, пока перец чили и лук не приготовятся.

  • На сильном огне добавьте первые кубики тофу.

  • Сначала посыпьте 1/2 смеси соли и специй.

  • Хорошо перемешайте тофу, затем посыпьте остальным.

  • Попробуйте тофу и при необходимости добавьте еще соли по вкусу.

  • Подавайте и сразу же наслаждайтесь, пока они еще горячие и хрустящие.

  • Украсить дополнительным зеленым луком, по желанию. Вы захотите зачерпнуть эти маленькие кусочки хрустящего чеснока, лука и чили и наслаждаться ими с рисом. Так хорошо!

Примечания

Вариант жарки на сковороде:

  1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте достаточно нейтрального масла, чтобы поверхность сковороды была покрыта тонким слоем. Когда он станет горячим, добавьте первую порцию тофу.Убедитесь, что они разнесены.
  2. Готовьте тофу с каждой стороны на среднем огне, пока он не станет слегка коричневым и хрустящим, примерно 3-5 минут с каждой стороны. Во время приготовления вы можете продолжить и покрыть следующую партию.
  3. Когда первая партия будет готова, достаньте их из кастрюли и слейте излишки масла. Отложите в сторону.
  4. Повторите процесс покрытия и обжаривания остальной части тофу.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

Вы можете закрепить эти изображения:

Тамалес из свинины

После бесчисленных предложений, а так как это распространенный рецепт праздника, пришло время наконец приготовить тамалес.Оказывается, я действительно думаю, что домашние тамале настолько просты, что искренне любой может сделать их, если просто проявит немного любви. Нежный, идеально влажный и идеальный.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ:

Кукурузная шелуха

Блендер

Ancho Chiles

Guajillo Chiles

95

908EDI

95 Masa Flags

  • 2 фунта (900 г) Свиная лопатка без костей, нарезанная кубиками

  • 3 столовые ложки (40 мл) высокотемпературного растительного масла

  • 1 желтый лук, нарезанный ломтиками

  • 4 зубчика чеснока, нарезанный ломтиками

  • Соль

  • Перец

  • 3 лавровых листа

  • 1 палочка корицы

  • 2 веточки орегано

  • 5.75 стаканов (1,3 л) фильтрованной воды

Состав соуса чили:

  • 3 перца анчо, без семян и стеблей

  • 3 перца гуахильо, без семян и без стеблей

  • Говяжий бульон перец чили

  • 1,5 чайной ложки молотого тмина

  • 6 зубчиков чеснока

  • 3 столовые ложки (40 мл) нейтрального дегустационного масла

  • соли

шелухи

    40965

    6×3

  • Кипящая вода, достаточная для покрытия шелухи

  • 3.25 чашек (395 г) муки маса

  • 1 чайная ложка (4 г) разрыхлителя

  • 1 столовая ложка (14 г) кошерной соли

  • 1 1/3 чашки (257 г) сала, комнатная температура

  • 2,5 — 3 чашки (600-700 мл) свиной бульон

ИНСТРУКЦИИ:

Метод приготовления мяса:

  1. Начните с промокания мяса бумажными полотенцами и нарезания кубиками 2,5 дюйма.

  2. Добавьте жаркое на сильном огне в голландскую духовку и нагрейте на среднем или сильном огне, пока не станет очень горячим.

  3. Добавьте свинину порциями. Обжарьте каждую сторону в течение 2 минут или хорошо подрумяните. Промыть и повторить. Отложите в сторону.

  4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте масло (при необходимости) и добавьте тонко нарезанный лук и зубчики чеснока. Приправить солью и перцем. Обжарить 2 минуты или размягчить.

  5. Добавьте лавровый лист и палочку корицы. Перемешайте и снова добавьте мясо с веточками орегано.

  6. Крышка с фильтрованной водой.Включите средний огонь. После закипания вернитесь к низкому уровню.

  7. Накрыть крышкой и дать настояться 1-2 часа.

  8. Удалите мясо (и только мясо), процедите все овощи из бульона и оставьте жидкость.

  9. С помощью 2 вилок измельчите мясо, пока оно еще горячее.

Соус Чили Метод:

  1. Начните с очистки от стеблей и семян перцев анчо и гуахильо.

  2. Поместите в миску и накройте (ровно настолько, чтобы покрыть перец чили) горячим бульоном, полученным ранее.Накройте полиэтиленовой пленкой, прижмите, чтобы она оставалась погруженной, и дайте постоять 5-10 минут.

  3. Когда перец чили станет мягким и легко рвется, поместите его в блендер с молотым тмином и зубчиками чеснока. Добавьте немного жидкости для регидратации и начните смешивание.

  4. Смешивайте на высокой скорости до получения однородной массы.

  5. Сбрызнуть маслом с нейтральным вкусом и после смешивания и эмульгирования приправить по вкусу солью.

  6. Добавить и перемешать с измельченным мясом.

Кукурузная шелуха и маса Метод:

  1. Начните с того, что поместите кукурузную шелуху в большую миску и залейте кипятком. Дайте настояться и увлажните в течение 20 минут.

  2. В отдельную миску добавьте быстрорастворимую муку маса, разрыхлитель и кошерную соль. Взбейте вместе.

  3. В отдельной миске добавьте сало комнатной температуры, энергично взбивая, до кремообразной консистенции.

  4. Добавьте муку маса и перемешайте.После смешивания добавьте ранее приготовленный свиной бульон.

Метод сборки:

  1. Возьмите пару кукурузной шелухи и разорвите на тонкие пряди, чтобы позже связать тамале.

  2. На регидратированную кукурузную шелуху добавьте муку маса и, используя полиэтиленовую пленку сверху, распределите ее толщиной примерно ¼ дюйма.

  3. Поместите свинину в середину маса, загибая одну сторону над мясом и загибая другую сторону, чтобы полностью закрыть.

  4. После того, как трубка сформирована, возьмите нижнюю часть тамале и свяжите ее нитью из кукурузной шелухи, полученной ранее.Утрамбуйте верх тамале.

  5. Наполните большую кастрюлю водой на ½ дюйма и установите большую пароварку в большую кастрюлю.

  6. Доведите воду до кипения и после приготовления на пару поместите кукурузную шелуху в пароварку связанной стороной вниз.

  7. Накройте крышкой и готовьте на пару от 45 минут до 1 часа.

  8. Подавать с соусом чили, полученным ранее, или с желаемым соусом.

свинина соль — Польский перевод — Linguee

Мясо и жир, пригодные для использования в свиноводстве, нежирные отрубы от самок или

[…]

кастрированных свиней-самцов, выделенных из

голов
[…]
нервы и панчетт без корки a o r соленая свинина , s ea , обработанная мелкодисперсной сухой солью, […]

100% категория «экстра»

[…]

перец и свежий очищенный от кожуры чеснок, все это затем помещается в натуральные, например, свиные кишечные оболочки.

eur-lex.europa.eu

Mięso i słonina, które szczególnie nadaj się do wędlin: chude mięso wykastrowanego samca świni lub

[…]

maciory, niezawierajce nerwów i

[…]
чуд y boczek lub słonina bez s ry, przyp ra wion e miałką, suchą

паприкаą 100%

[…]

klasy ekstra i naturalnym świeym, obranym czosnkiem, całość umieszczona w naturalnej osłonce z jelita wieprzowego.

eur-lex.europa.eu

A dd e d соль свинина m u st быть последовательным, […]

другими словами, участки мягкого маслянистого абдоминального жира, которые станут вязкими

[…]

из-за измельчения и выделения жира при созревании и сушке колбасы непригодны.

eur-lex.europa.eu

D odaw ana słonina mus i być z warta — […]

miękkie i oleiste kawałki tkanki tłuszczowej pozyskiwane z brzucha są nieodpowiednie,

[…]

ponieważ w trakcie rozdrabniania staj się lepkie, a tłuszcz wycieka w trakcie dojrzewania kiełbasy.

eur-lex.europa.eu

Среди местных деликатесов — пельмени (вареные пельмени

[…]
с мясом), s al o ( соленая свинина f a t) с чесноком и […]

гуляш (вариации тушеного мяса / гуляша).

fansembassy.org

Inne lokalne przysmaki to pielmieni (gotowane

[…]
pierożki z mięs em) , salo ( sol ona słonina wiep rz owa) z czosnkiem […]

oraz gulasz w różnych odmianach.

fansembassy.org

Просто a d d соль до свинина a n d осторожно распределите поясницу рукой по верхней части.

scandic-food.pl

Wysta RC zy posoli ć schab i ręką r ozp ro wadz

scandic-food.pl

Соление производится вручную довольно

[…]
небольшое количество s e a соль , w hi ch втирается в ea c h e ck вручную.

eur-lex.europa.eu

Solenie od bywa się

[…]
ręcznie, raczej niedużą i loś cią soli, któ w ciera si ę w kó7 13 13 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 нет .

eur-lex.europa.eu

250 г гороха, 250 г

[…]
очищенные зерна, 1 ложка oi l , соль , c um in, 1 00 g i nd ers, 4 ложки сала, […]

2 большие луковицы, 200 г копченостей

kralovehradeckyregion.cz

250 г грочу, 250 г

[…]
круп, 1 ł yżk a ol ej u, sól, k mi nek, 100 g wieprzowych łyżki […]

smalcu, 2 większe cebule, 200 г wędzonego mięsa

kralovehradeckyregion.cz

Kraški zašink ’также отличается от других аналогичных продуктов технологическим процессом производства, в котором используется только традиционный сухой

[…]

используется ручная процедура посола,

[…]
с умеренным количеством s e a соль , w hi ch втирается в ea c hork n e ck вручную.

eur-lex.europa.eu

Kraški zašink ”odróżnia się również od innych podobnych produktów swoim technologicznym procedure produkcji, w którym stosuje się wyłącznie tradycyjn ręczną procedure

[…]

solenia na sucho, wymagajcą

[…]
zastosowania umiarkowa ne j ilo śc i soli m ors kiej, k tórą13 wciera si ę cz nie .

eur-lex.europa.eu

Пицца дымчатая d o r соленая m e at (например, копченая saddl e o свинина , pe pperoni, колбаса и хот-доги), копчение d o r солёный f i sh…]

— это нездоровая пища для ребенка.

landlaeknir.is

P i zza , solone l ub wędz на e mięso, np. wędzo ny большинство ek wieprzowy cz y pep pe roni, farsz mięsny czy kiełbasa, w ę 9013 b137 9013 yona 9013 bb ź też mocno doprawione […]

jedzenie nie są

[…]

dobrym posiłkiem dla naszego dziecka.

landlaeknir.is

Натереть мясо wi t h соль a n d lard it wi t h свинина а т .

sokolow.pl

Mięso n acier amy solą i s zpikujemy s łoniną.

sokolow.pl

Можно также

[…]
подавать с другими соками, поливая шугой r o r соль , o r жареный на сале wi hork r i nd s.

en.poland.gov.pl

Kawałki można podawać posypane cukrem albo na słono: podsmażone na smalcu ze skwarkami.

poland.gov.pl

Свинина f a t wi t h соль , p ep per, […
Для смазки использовано

антиоксидантов.

eur-lex.europa.eu

Do natłuszczenia

[…]
używa s oni ny wieprzowej z sol ą, p ie przem, mąką […]

i (w razie potrzeby) przeciwutleniaczami.

eur-lex.europa.eu

Приготовление крема для крекеров аналогично приготовлению короткого сорта, только

[…]

разница в том, что помимо

[…]
жир и кожа le s s свинина c r ac kling, 1 , 5 % соль b y вес […]

муки) и перца мелкого помола

[…]

(0,001% от веса муки).

eur-lex.europa.eu

Proces przygotowania masy z kawałkami smażonej wieprzowiny jest podobny do tego, który stosuje się w przypadku produktu ostrukturze gąbczastej, poza tym, e w

[…]

przedmiotowym przypadku oprócz smalcu i

[…]
kawałków sm one j wieprzowiny be z skóry s to suje się r ównież […]

sól (около 1,5% w stosunku do

[…]

masy mki) i drobno zmielony pieprz (około 0,001% w stosunku do masy mki).

eur-lex.europa.eu

Prosciutto di Parma ’- это сырая ветчина, выдержанная не менее 12 месяцев; единственный

[…]
разрешенные ингредиенты a r e свинина a n d соль .

eur-lex.europa.eu

Прошутто ди Парма »шутка

[…]

szynka surowa, dojrzewajca przez okres co najmniej 12 miesięcy; jedynymi dozwolonymi

[…]
składnikami s ą mię so wiep rz owe i só l .

eur-lex.europa.eu

Chorizo ​​de Cantimpalos ’- это вылеченный

[…]
колбасные изделия из свежих продуктов f на t y свинина , w i t h соль d перец в качестве основных ингредиентов, […]

в том числе чеснок и орегано

[…]

также может быть добавлен и подвергнут процессу сушки и созревания, более 40% которого происходит в камерах естественного отверждения.

eur-lex.europa.eu

Kiełbasa «Chorizo ​​de Cantimpalos» jest sezonowanym produktem

[…]

wędliniarskim

[…]
wytwarzanym ze ś wi eżeg o mięsa ś wiń o dmian c ięż kic h, 9013 9013 p. jako podstawowych […]

składników,

[…]

do których może być również dodany czosnek i oregano, poddawanymcesses suszenia i dojrzewania, przy czym ponad 40% tego processu odbywa się w naturalnych suszarniach.

eur-lex.europa.eu

Картофель очистить и натереть на терке. Добавить муку, яйца, толченый чеснок,

[…]
майоран, слегка f ri e d свинина f at , соль a d перец

czechspecials.com

Ziemniaki obierzemy i zetrzemy, dodamy mąkę, jajka, prasowany czosnek,

[…]
majeranek, lekk o podsma żo słoninę, l i pie pr z.

pl.czechspecials.com

Состав: пшеничная мука (содержит глютен),

[…]

вода, творог (12%), картофельные хлопья

[…]
(5,5%), на io n , свинина l a r d , соль, соль f ri ed лук (0,35%), […]

масло растительное, перец, яичный порошок, куркума.

aviko.pl

Складники: Mąka pszenna (завьера глютен), вода, ser twarogowy

[…]

(12%), płatki ziemniaczane (5,5%),

[…]
cebula, sm al ec wiep rzo wy, sól, ce bul a sma żo na (0,35%), […]

olej roślinny, pieprz, jaja w proszku, kurkuma.

aviko.pl

Ломтик t h e свинина , s pr inkle wi t h 9013 b других сторон и осторожно взбить.

verafood.pl

Wieprzowinę pokr oi ć w pla stry , posolić z obu z obu str 9013

lekko rozbić.

verafood.pl

Wa sh e d свинина l o дюйм руб wi t h соль d перец.

scandic-food.pl

U мой ty schab na ciera my solą i pie przem .

scandic-food.pl

По мнению Нидерландов, связь между рассматриваемым географическим районом (производством) и названием «Salame Cremona» не была показана в достаточной степени, с одной стороны, а с другой стороны, из-за отсутствия каких-либо

[…]

дополнительное требование, ограничение

[…]
происхождение b как i c свинина i n gr едет на север […]

и центр Италии (или даже до

[…]

географическая зона, указанная в пункте 4.3), должна рассматриваться просто как препятствие для торговли; наконец, в пункте 4.5 не указано, каким образом требование о том, чтобы Salame Cremona производилась, упаковывалась и нарезалась только в зоне производства, полезно с точки зрения контроля и отслеживания или для сохранения качественных характеристик продукта.

eur-lex.europa.eu

Zdaniem Niderlandów, z jednej strony, związek z obszarem geograficznym (produkcji) określonym w nazwie pochodzenia «Salame Cremona» nie został wystarczajco dowiedziony, a anotheriej
[…]

z powodu braku jakichkolwiek

[…]
dodatkowych wymo w ograniczenie pochodzenia surow ca „mięso […]

wieprzowe ”do północnych i centralnych

[…]

Włoch (lub nawet do obszaru określonego w pkt 4.3) należy uznać wyłącznie za przeszkodę dla handlu, i na koniec w pkt 4.5 nie wykazano, w jaki sposób zobowiązanie do obszaru określonego w pkt, pkt, pkt lepszej kontroli i odtworzenia Historyii produktu oraz zachowania jego cech jakościowych.

eur-lex.europa.eu

Мыть и d r y свинина t e nd erloin, rub wi t h соль p ep per, чеснок и розмарин.

newsletter.belvedere.com.pl

Polę dw icę wieprzową umyć , osusz , na trz solą, rozne pi solą, rozn pi pi .

newsletter.belvedere.com.pl

Мыть т ч e свинина л o дюйм , руб. I t i n d перец, крышка […]

с тонко нарезанным луком, завернутым в алюминиевую фольгу.

en.pierozkizmszany.pl

Schab umy ć, nap rze ć solą i pie przem , obłożyć […

pokrojoną w dość cienkie plastry i zawinąć w folię aluminiową.

pierozkizmszany.pl

Состав: пшеничная мука (с содержанием глютена), квашеная капуста

[…]

(26%), вода,

[…]
грибы (5,5%), на io n , свинина l a rd , подберезовики сушеные (0,6%), хлеб сыр mb s , соль , s ug ar, овощ […]

масло, перец, яичный порошок, куркума.

aviko.pl

Складники: Mąka pszenna (завьера глютен), капуста кисона (26%),

[…]

вода, пьечарки (5,5%),

[…]
cebula, sm al ec wieprzowy, b or owiki suszone (0,6%), b ułka ta rta , sól, cuker j roślinny, […]

pieprz, jaja w proszku, kurkuma.

aviko.pl

Содержит разные виды мяса

[…]
(телятина, говядина, птица свинина i s n , не едят в Турции), приправленные той же смесью специй из различных трав от до o m соль t o r ed перец.

dabrowskifinance.eu

Są to różne gatunki mięs (cielęcina, wołowina, drób —

[…]
w Turcji nie je si ę wieprzowiny), pr zyprawiane tą samą przyprawą, która stanowi mieszaninę najprzeróżniejsz yc o137 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 906 9013 906 9013 906 9013 906 9013 906 9013 9013 906 9013 906 9013 вон р апрыки.

dabrowskifinance.eu

Пельмени с мясом Вода гранулированная

[…]

картофель, картофельные хлопья,

[…]
картофельная мука, f re s h свинина a n d говядина (20%), панировочные сухари, на io n соль , b la ck перец, […]

сушеных овощей.

irmos.pl

Woda, grysik ziemniaczany, płatki

[…]

ziemniaczane, mąka ziemniaczana,

[…]
świeże m so wieprzowe iw owe (20%), bu łka tar ta, rz , warzywa […]

Suszone.

irmos.pl

Увеличение добавленной стоимости в сельском хозяйстве будет связано с накоплением капитала, изменениями в сельскохозяйственном производстве

[…]
Состав

, в пользу животного

[…]
производственная (птица, b ee f , свинина , m il k) и технологическая […]

прогресса (например, увеличение на

[…]

урожая), а также с повышением технической эффективности.

вар.пл

Wzrost wartości dodanej w rolnictwie będzie związany z akumulacją kapitału, zmianami w Strukturze

[…]

produkcji rolnej na korzyść

[…]
produkcji zwierz ę cej (dró b , wołowina, wi eprz owin a, mleko), […]

a także z postępem technologicznym

[…]

(np. Wzrost plonów) oraz z poprawą efektywności technicznej.

вар.пл

600 г кости le s s свинина b r iske t , соль соль и перец, 1 небольшая луковица, […]

1 тонкая сосиска сосиски, 1 большой корнишон, 2 яйца, 3

[…]

зубчика чеснока, 2 ложки сала, 1 ложка простой муки, 2,5 ст. Воды

kralovehradeckyregion.cz

6 0 dkg wieprzowego boc zku bez koś ci , sól, mi , sól, mi elon 9013 elon 9013 .]

cebula, 1 cienka parówka, 1 duży kiszony ogórek, 2 jajka,

[…]

3 ząbki czosnku, 2 łyki smalcu, 1 łyeczka mąki, ćwierć litra wody

kralovehradeckyregion.cz

В частности, Комиссия должна быть наделена полномочиями принимать определенные конкретные Директивы, список веществ с конкретными пищевыми целями и других веществ, предназначенных для добавления в пищевые продукты, предназначенные для определенных пищевых целей, вместе с применимыми к ним критериями чистоты, и, при необходимости, условия, в которых они должны использоваться, положения, позволяющие указывать на пищевых продуктах для нормального потребления, что они подходят для определенного пищевого использования, специальные положения для пищевых продуктов для лиц, страдающих нарушениями углеводного обмена (диабет), правила для использование

[…]

сроков об уменьшении или

[…]
отсутствие содиу m o r соль c o nt ent или отсутствие […]

глютена, который может использоваться для описания

[…]

продуктов, а также условий, при которых в маркировке, презентации и рекламе может быть сделана ссылка на диету или категорию лиц.

eur-lex.europa.eu

Вт szczególności Komisja powinna zostać uprawniona делают przyjmowania niektórych dyrektyw szczegółowych, wykazów substancji specjalnego przeznaczenia żywieniowego я innych substancji, które MĀJA być dodawane делают środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, A także stosowanych делают нич kryteriów czystości Ораз ewentualnych warunków, на jakich MOGA być stosowane, ponadto przepisów pozwalających на wskazywanie на środkach spożywczych przeznaczonych сделать normalnego spożycia, że ​​nadają się делают specjalnego przeznaczenia żywieniowego, szczególnych przepisów dotyczących żywności DLA osób cierpiących на zaburzenia метаболизму węglowodanów (diabetyków), Zasad

[…]

użycia wyraeń dotyczących obniżenia

[…]
zawartości lu бюстгальтер ku sod u lub s oli lu бюстгальтер b ku глютен, […]

które mogą być wykorzystane do opisania

[…]

produktów, jak również warunków wskazywania diety lub kategorii osób przy etykietowaniu, prezentacji i reklamowaniu.

eur-lex.europa.eu

Заявление о том, что содержание одного или нескольких питательных веществ было уменьшено, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если снижение содержания составляет не менее 30% по сравнению с аналогичным продуктом, за исключением для микроэлементов, у которых разница в контрольных значениях составляет 10%, как указано в Директиве Совета

[…]

90/496 / EEC должно быть приемлемо и для натрия, или

[…]
эквивалентное значение f o r соль , w he re a 25% разница […]

является приемлемым.

eur-lex.europa.eu

Oświadczenie, że zawartość jednego LUB kilku składników odżywczych została obniżona, Ораз każde oświadczenie, które może mieć таки Сэм Sens DLA konsumenta, może być stosowane Tylko wówczas, гды obniżenie zawartości wynosi со najmniej 30% вес porównaniu г podobnym produktem, г wyjątkiem mikroskładników odżywczych , gdzie dopuszczalne jest rónica 10% w wartościach

[…]

odniesienia, zgodnie z dyrektywą Rady

[…]
[…]

gdzie dopuszczalna jest różnica 25%.

eur-lex.europa.eu

Целью проектов, обозначенных как NG5, является увеличение объема газа

[…]

хранилища, в основном за счет строительства подземных хранилищ (например,грамм. истощено

[…]
месторождения природного газа it s , соль c a ve s).

nord-stream.com

Celem projektów oznaczonych jako NG5 jest zwiększenie zdolności

[…]

magynowania gazu, głównie przez budowę zbiorników podziemnych (np. W wyczerpanych złoach gazu

[…]
ziemn например o, g rota ch solnych) .

nord-stream.com

Certai n E U свинина e x po rts будет иметь беспошлинный доступ с пятого года, тогда как для наиболее чувствительных продуктов (от унций e n свинина b e ll y) предусмотрен десятилетний переходный период.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.