Разное

Как замариновать стейк из свинины для духовки: Стейк из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Содержание

Стейк из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления стейка из свинины в духовке в маринаде, с соусом и овощами

Вариант 1: Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Стейк — блюдо, с которым справятся даже начинающие кулинары. Его можно приготовить из разных видов мяса, птицы или рыбы. Цельные куски мяса обжаривают или запекают в духовке. Их подают с овощным гарниром или соусами. Стейки часто маринуют, но в классическом рецепте можно обойтись без этого. Благодаря минимальному количеству добавок полностью сохраняется вкус свинины.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Растительное масло — 20 мл;
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт стейка из свинины в духовке

Шаг 1:

Сразу же включите духовку на 232°. Пока она нагревается, разрежьте мясо. Стейки должны быть толщиной примерно по 2 сантиметра.

Шаг 2:

Помойте свинину. Тщательно вытрите ее полотенцем со всех сторон, иначе стейки будут тушиться, а не жариться.

Шаг 3:

Стейк обязательно должен быть хрустящим снаружи и сочным внутри. Чтобы достичь этого эффекта, мы сначала обжарим мясо на сковороде, и только потом отправим его в духовку. Итак, смажьте дно посудины растительным маслом без запаха. Идеально подойдет рапсовое или рафинированное подсолнечное

Шаг 4:

Когда над поверхностью сковороды появится пар, можно выкладывать туда стейки. Обжарьте их по 2 минуты со всех сторон.

Шаг 5:

В форму для выпекания положите сливочное масло, разрезанное на небольшие кусочки. Туда же отправьте обжаренные стейки.

Шаг 6:

Поставьте посудину с мясом в духовку на 6-10 минут. Точное время приготовления зависит от желаемой степени прожарки.

Шаг 7:

Оставьте свинину в форме еще на 10 минут. Чтобы она не остыла, накройте посудину фольгой. Подавайте блюдо с гарниром из овощей.

Можно готовить стейки из любой части туши, но лучше всего для этого подходит шея и корейка. Иногда мясо запекают вместе с косточкой. На это уходит больше времени, зато результат выглядит просто восхитительно. Свинина получается сочной, вкусной и сытной.


КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

  • 17.02.21 11:54 Ольга Мирошникова
  • Очень классный рецепт! То что мне было нужно. Долго искала на других сайтах, но сразу поняла, что буду готовить по этому. Спасибо.

  • 29.04.21 15:29 Мария Давыдова
  • Время приготовления у меня получилось немного дольше. Но результат такой же как на фото. А этот вкус!!! Великолепно.

  • 02.03.21 21:35 Екатерина Герасимова
  • Люблю копилочку! Вот бы еще у вас появилась функция добавления рецептов от читателей. Я бы добавила парочку своих рецептов.

  • 11.01.21 17:36 Анастасия Котова
  • Кажется вы упускаете самое модное веяние — ПП рецепты. У вас их много на самом деле, только они не называются ПП. А можно было бы сделать для них отдельную группу или указывать в названиию.

  • 15.10.20 09:55 Татьяна Гончарова
  • Я уже год на вашем сайте и решила что пора сказать вам БОЛЬШОЕ спасибо. Это удивительно, но ни один рецепт меня не разочаровал. Даже удивительно. В общем вы молодцы.

  • 20.01.21 16:42 Лариса Сафьянова
  • Продолжайте в том же духе и скоро Копилка станет самым популярным кулинарным сайтом. Ведь рецепты у вас лучшие!

  • 06.05.21 21:28 Тамара Ефремова
  • Я некоторые ингредиенты в ваших рецептах заменяю на то что есть под рукой. Например курицу на индейку. Или семгу на лосося. Вкус от этого немного меняется но не становится хуже.

  • 12.05.21 16:01 Лидия Скворцова
  • Надеюсь у вас в скором времени появится рубрика Мексиканская кухня с блюдами этой интересной страны.

  • 23.04.21 12:41 Варвара Муравьева
  • Я выпечку и сладости давно уже в магазинах не покупаю — одни трансжиры и красители там. Готовлю детям. И часто — по вашим рецептам. Так что премного благодарна.


Вариант 2: Быстрый рецепт стейка из свинины в духовке

Чтобы сэкономить время, можно запечь свинину без предварительной обжарки. Если сделать все правильно, вы получите вкусные стейки уже через 20 минут. Особую пикантность этому блюду придаст соус.

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1 кг;
  • Соевый или вустерский соус — 30 мл;
  • Масло оливковое — 15 мл;
  • Соль, перец.

Как быстро приготовить стейк из свинины в духовке

Шаг 1:

Заранее выложите мясо из холодильника. Когда оно прогреется до комнатной температуры, можно приступать к готовке. Нарежьте шею на стейки, сделайте на каждом из них несколько проколов вилкой.

Шаг 2:

Сбрызните куски мяса вустерским соусом. Вместо него можно использовать соевый или бальзамический уксус.

Шаг 3:

Смажьте оливковым маслом посудину, где будут запекаться стейки. Разложите их плотным слоем, посолите и поперчите.

Шаг 4:

Разогрейте духовку в режиме гриль (300°). Отправьте туда мясо на 7 минут. После этого вытащите его, осторожно переверните и вылейте сок. Пусть стейки запекаются еще 7-8 минут.

Очень важно не переборщить с солью. Она делает мясо менее сочным, а корочка может стать, наоборот, слишком влажной. Добавляйте эту специю непосредственно перед тем, как будете класть стейки в форму.

Вариант 3: Стейк из свинины в духовке с соусом метрдотель

Многие люди с предубеждением относятся к стейкам. Они считают это блюдо слишком простым, абсолютно не изысканным. Но свинина с соусом метрдотель придется по вкусу даже искушенным гурманам. Чтобы мясо получилось идеальным, возьмите кусок на кости с тонкими прослойками жира. Идеально подойдут ребрышки.

Ингредиенты:

  • Ребра свиные — 700 г;
  • Масло оливковое — 10 мл;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • ½ пучка петрушки;
  • Сок лимона — 10 мл;
  • Соль, смесь перцев.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Пусть духовка понемногу прогревается до 180°. Тем временем подготовьте свинину. Разрежьте ребра вдоль косточки острым ножом. Зачистите косточку. Помойте мясо, оставьте при комнатной температуре на полчаса.

Шаг 2:

Смажьте каждый кусочек мяса оливковым маслом, натрите солью и перцем. Чтобы было удобнее, используйте кулинарную кисточку.

Шаг 3:

Хорошо прогрейте сковороду с толстыми стенками. Идеально подойдет посудина с функцией гриля. Выложите на нее стейки, обжарьте по 6 минут с каждой стороны. Не нужно накрывать сковороду крышкой или прижимать мясо ко дну, просто ждите. Для переворачивания кусков используйте щипцы или лопатку, поскольку вилка может повредить мясные волокна.

Шаг 4:

Переместите стейки в жаропрочную форму. Очистите и раздавите две дольки чеснока, положите их туда же. Выпекайте свинину в течение 15 минут.

Шаг 5:

Посыпьте стейки солью и перцем, накройте фольгой. Пусть постоят 10 минут, потом можно будет приступать к подаче.

Шаг 6:

Соус лучше приготовить заранее. Для него нам понадобится мягкое сливочное масло, а также сок лимона и петрушка. Зелень нужно вымыть и мелко нашинковать.

Шаг 7:

Соедините все ингредиенты соуса, посолите. Вымешайте до однородности. Положите полученную массу на кусочек пищевой пленки, сверните в колбаску. Оставьте на час в морозильной камере.

Шаг 8:

Когда стейки будут готовы, выложите на каждый из них по кусочку соуса. Масло начнет таять, пропитывая своим ароматом мясо.

Подавать стейки можно не только с соусом метрдотель. Например, попробуйте приготовить ароматную подливку из сливок, тертого сыра и бульона. Добавьте немного чеснока, паприку, тмин или кардамон. Можно ограничиться обычным соусом бешамель.

Вариант 4: Стейк из свинины в духовке с гарниром

Бесспорно, стейки хороши в качестве самостоятельного блюда. Но если вы готовите сытный обед на всю семью, лучше позаботиться о гарнире. Свинина хорошо сочетается с запеченным картофелем.

Ингредиенты:

  • Корейка на кости — 1.5 кг;
  • Лук — 100 г;
  • Картошка — 500 г;
  • Корень имбиря — 10 г;
  • Паста томатная — 50 г;
  • Масло — 40 мл;
  • Помидоры — 200 г;
  • Мед — 10 г;
  • Лимонный сок — 20 мл;
  • Стручок перца чили;
  • Петрушка, укроп, паприка.

Как приготовить

Шаг 1:

Разрежьте мясо. Удалите кожу и большую часть жира. Помойте, вытрите полотенцем и посолите.

Шаг 2:

Половину масла используйте, чтобы обжарить стейки. Параллельно включите духовку на 180°.

Шаг 3:

Взбейте блендером помидоры без кожицы. Добавьте к ним еще ложку масла, тертый имбирь и нарезанный перец чили.

Шаг 4:

Нашинкуйте лук и петрушку. Добавьте эти ингредиенты в маринад. Прогревайте смесь в микроволновке 3 минуты. Пусть немного остынет, затем нужно будет добавить мед и лимонный сок. Не забудьте посолить маринад!

Шаг 5:

Устелите форму для запекания фольгой. Сверху разместите стейки. Поперчите их, смажьте маринадом. Отправьте в печь на полчаса.

Шаг 6:

Помойте картошку, нарежьте тонкими пластинками. Соедините остатки масла с укропом, солью и специями. Смажьте картофель полученной смесью. Выпекайте при 200° около получаса.

Можно запечь и другие овощи вместе с картошкой. Попробуйте добавить к ней несколько долек помидоров, болгарский перец и кабачки. Благодаря этому блюдо будет еще более вкусным, не таким тяжелым для желудка.

Вариант 5: Стейк из свинины на решетке в духовке

Если вам не нравится привкус свиного мяса, замаринуйте стейки перед прожаркой. Для этих целей отлично подойдет кисло-сладкий соус. Он получается очень насыщенным и пряным, вызывает ассоциации с китайской кухней.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра — 1 кг;
  • Мед — 20 г;
  • Соус соевый — 30 мл;
  • Острый томатный соус — 20 г;
  • Семена кунжута — 20 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымойте мясо, дайте ему подсохнуть на бумажных полотенцах. Разрежьте на порционные куски.

Шаг 2:

В глубокой миске соедините мед с азиатским соусом. Хорошенько перемешайте ингредиенты, добавьте соль и семена кунжута.

Шаг 3:

Добавьте в маринад томатный соус. Вместо него можно использовать обычный кетчуп или помидорную пасту. Вымешайте полученную смесь, чтобы она стала относительно однородной. Попробуйте на вкус, досолите при необходимости. Если не хватает остроты, добавьте хлопья перца чили.

Шаг 4:

Поочередно опускайте будущие стейки в маринад. Помассируйте мясо руками, чтобы оно полностью покрылось острым соусом. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов.

Шаг 5:

Подготовьте решетку. Вымойте ее, если нужно, оботрите полотенцем. Распределите стейки по всей поверхности решетки.

Шаг 6:

Прогрейте духовку до 200°. Осторожно поместите в нее решетку, снизу поставьте противень. На него будет стекать жир и мясной сок. Стейки должны выпекаться в течение получаса.

Можно использовать и другие маринады для свинины. К примеру, маринад из красного вина, яблочного уксуса и специй поможет придать мясу аромат шашлыка. Оставьте стейки в маринаде на несколько часов или просто полейте их соусом перед запеканием.

Стейк из свинины в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление стейка из свинины в духовке:

1 Подготовка к запеканию.

Возьмите несколько средних или крупных луковиц, очистите их, помойте и нарежьте тонкими колечками. На противень выкладываем кусочки фольги по размеру вдвое каждого стейка. Их смажьте небольшим количеством растительного масла. Можете также налить них немного белого вина или пива, примерно 50-100 мл., это добавит стейку сочности и пикантности. При этом масло, конечно, не требуется, так как свинина достаточно жирная и сама выделит «смазку». Также нам потребуются пряные приправы по вашему вкусу и несколько очищенных зубчиков чеснока, нарезанного дольками. Луковые кольца аккуратно в один слой выкладываются на фольгу, на них уложите свиной стейк. Это мясо, предварительно промытое и очищенное от пленок и прожил. Его толщина должна быть от трёх до пяти сантиметров. Понадкалывайте мясо острым ножом и нашпигуйте отверстия ранее приготовленными пластинками чеснока. Сверху стейк солим и равномерно посыпаем специями по вашему вкусу. Это могут быть приправы для гриля или пряные травы, перец, карри и другие. Если у вас есть зелень (петрушка, укроп), можете положить и их. В общем, тут трудно перестараться, особенно если действовать согласно своим вкусовым предпочтениям. Если в качестве подливки вы использовали вино или пиво, стейк будет полезно сбрызнуть ими и сверху.


2 Запекаем стейк.

Каждый кусок фольги закрываем таким образом, чтобы все мясо было плотно накрыто ею. Прижимаем дополнительно фольгу, чтобы при запекании пар не выходил. Далее острым предметом: ножом или вилкой нужно сделать несколько отверстий в фольге. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и отправляем в нее противень. Запекаем мясо при такой температуре 40 минут. Если же вы предпочитаете стейк «с кровью», то 20 минут. К слову говоря, мясной «недожарышек» содержит в себе значительно больше полезных веществ, чем полностью прожаренный стейк. Но здесь, как говорится, на любителя.


3 Вынимаем блюдо.

Итак, после того, как истекло время, выньте противень, разверните фольгу и уложите мясо на решетку гриль, удалив из него дольки чеснока. Уже на решетке снова отправляем стейк в духовку. Можно также этот этап произвести при помощи микроволновой печи на режиме «Гриль». Для того, чтобы свинина зарумянилась и дошла до полной готовности достаточно 10 минут. В это же время испарится лишняя влага, а сверху образуется аппетитная румяная корочка.


4 Подаем стейк из свинины в духовке.

Выложите готовые стейки на блюдо и подавайте на стол горячими. Рядом можно выложить пропаренный лук, который ранее готовился с мясом в духовке. Также выкладываем на блюдо разрезанный помидор, все посыпаем мелко рубленой зеленью. Несколько веточек используем для украшения. Подаем стейк с острым соусом (горчица, аджика, кетчуп).
Приятного Вам аппетита!


Советы к рецепту

– — Можно использовать уже готовые куски для стейка, которые в специальном маринаде продаются в магазине.

– — Очень хорошо такое мясо сочетается с соленьями, разнообразными острыми соусами. В качестве гарнира отлично подойдут овощи на пару, гриль или же в виде салата.

– — В данном рецепте все ингредиенты рассчитаны на одну порцию стейка, при необходимости увеличиваем все необходимые продукты, на требуемое количество кусков мяса.

Стейк свиной в духовке | Волшебная Eда.ру

Для приготовления сочного свиного стейка прожарки well done возьмем хороший кусок свежей свинины на косточке, обжарим до румяной корочки, а затем доведем до готовности в духовке. Даже кулинарный сноб не откажется от такого удовольствия!

Чтобы стейк получился сочным и вкусным, выбирайте качественный продукт. Мясо должно быть приятного розоватого цвета, мраморным, то есть с тонкими прослойками жира, которые вытопятся при термической обработке и придадут стейку сочность. Идеально взять для приготовления свинину на ребре, толстый край — эта часть туши непостная и вместе с тем особо нежная, без связок и сухожилий. К тому же, кусочек на кости лучше всего подходит для длительной тепловой обработки, его вкус более интенсивный. Мясо отлично прожаривается и доходит до готовности в духовке, сохраняет внутри все соки.

Я не буду мариновать свинину. Как и положено хорошему стейку, я приготовлю его с добавлением соли и оливкового масла, чтобы сохранить чистоту вкуса. А вот для подачи предлагаю использовать соус метрдотель — на основе сливочного масла, с зеленью, чесноком и лимонным соком. Соус прекрасно дополнит вкус мяса, рекомендую!

Общее время приготовления: 30 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

основа:

  • свинина на ребре 2 куска (700 г)
  • оливковое масло 0,5 ст. л.
  • соль 2 щеп.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • чеснок 2 зуб.

для соуса метрдотель

  • сливочное масло 100 г
  • петрушка 0,5 пуч.
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • соль 2 щеп.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Включаю духовку на разогрев. Свинину нарезаю вдоль косточки на крупные порционные куски — толщина примерно 4 сантиметра. Очень важно сделать надрезы ровными, чтобы мясо одинаково равномерно соприкасалось со сковородой при обжарке. Если на куске есть жир, его не нужно срезать, это обеспечит дополнительную сочность стейка. При желании можно зачистить косточку, чтобы на ней не осталось ни мясных, ни жировых волокон. И еще один важный момент: свинина должна быть комнатной температуры! Поэтому не забудьте заранее вынуть мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось, иначе прожарка и запекание не будут происходить равномерно.

  2. Сверху каждый кусок я присыпаю солью, смесью молотых перцев и смазываю оливковым маслом. Втирать не нужно, достаточно аккуратно распределить кисточкой или руками по всей поверхности. Соли добавляю немного, так как она способна вытягивать соки из мяса. Лучше досолить уже полностью готовый стейк.

  3. Разогреваю сковороду докрасна. Лучше всего подходит толстостенная посуда, в частности сковорода-гриль, которая обеспечивает равномерный нагрев и удержание одинаковой температуры на всей поверхности. На сухую (!) сковороду выкладываю куски мяса на некотором расстоянии друг от друга.

  4. Обжариваю на огне чуть выше среднего по 6 минут с каждой стороны, без крышки. Не нужно прижимать мясо ко дну и каждую минуту заглядывать под низ, не пригорает ли оно! Спустя ровно 6 минут аккуратно переворачиваю куски на другую сторону — использую щипцы или деревянные лопаточки, но не вилку, так как она может проткнуть волокна и вытекут ценные мясные соки.

  5. Обжаренные куски я оставляю на сковороде, отсоединяю ручку (если такой посуды нет, переложите в любую жаропрочную форму). Туда же добавляю пару зубков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа. Отправляю мясо в заранее разогретую духовку. Запекаю при 180 градусах в течение ровно 15 минут — этого времени достаточно, чтобы свинина дошла до кондиции и при этом не пересушилась.

  6. Готовые стейки вынимаю из духового шкафа. Пока горячие, присыпаю их смесью молотых перцев и солью (еще по 1-2 щепотки). Подавать блюдо сразу же к столу нельзя. Я обязательно плотно прикрываю форму фольгой и оставляю в таком виде при комнатной температуре на 7-10 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и соки внутри каждого кусочка равномерно распределились.

  7. Заранее или параллельно, пока жарится мясо, я подготавливаю к нем соус метрдотель. Для этого соединяю сливочное масло (размягченное при комнатной температуре), лимонный сок, соль и мелко нарубленную петрушку. Все перемешиваю, выкладываю на пищевую пленку и заворачиваю в виде «конфетки». Замораживаю. В результате получается ароматный соус, кусочек которого кладу сверху на горячий стейк — он тает и пропитывает своим ароматом мясо, получается очень вкусно и сочно. На одну порцию достаточно 10-12 грамм соуса, оставшийся запас можно хранить в морозильной камере 2 недели до следующего раза, когда захочется приготовить стейк.

Аппетитный, с красивой корочкой, мягкий и нежный свиной стейк в духовке готов.

Внутри очень сочный, полностью прожаренный. Подавать его можно как отдельное блюдо или дополнить гарниром, свежими или запеченными овощами, зеленью. Приятного аппетита!

Стейк из свинины в духовке

Когда имеешь хороший кусок свинины, нет проблем что-либо приготовить из неё. Даже обычное жареное мясо будет необыкновенно вкусным. Но если запечь сочный, очень вкусный стейк из свинины, считай, жизнь прожита не зря. Это в Америке, родине стейков, их предпочитают готовить из говядины.

Наши повара наловчились делать из свинины настоящие кулинарные шедевры. Особенно вкусным мясо получается, если его правильно замариновать.

Как приготовить сочный и вкусный стейк из свинины в духовке

  • На приготовление блюда желательно брать отборное мясо, самое лучшее. Считается, что идеально подходит корейка, мясная часть шеи. Они быстро жарятся и становятся мягкими.
  • Не берите мясо с жирком, даже с маленькой прослойкой. Рискуете получить в результате сухой и жесткий кусок мяса. Происходит это из-за того, что в процессе жир вытопится. Исключением является «мраморное» мясо от шеи, карбонада, они делают свинину нежнее.
  • Говяжьи стейки допустимо делать слабой прожарки, с кровью. Свиные предпочтительнее доводить до полной готовности из-за возможного поражения мяса гельминтами.
  •  Еще один секрет правильного стейка. Его не готовят из парного мяса. Оно непременно должно полежать в морозильной камере хотя бы 3 недели. Собираясь готовить, за сутки переместите мясо в плюсовое отделение.
  • Важный нюанс! От правильной нарезки зависит сочность куска. Нарезайте обязательно поперек волокон. В идеале у вас должны получится стейки толщиной не менее 3 сантиметров.
  • Не обязательно отбивать куски, пропустив данную процедуру, вы ничего не потеряете.

Как мариновать стейки

Для маринования берут любые приправы по вашему желанию. Сейчас в магазинах можно найти готовые приправы в пакетиках. Годится соевый соус, горчица, лимонный сок, вино. Эти ингредиенты отлично подойдут для маринования стейков, жареных на сковородке.

Стейк из свинины в духовке – очень вкусный рецепт (в рукаве)

В данном рецепте используется жидкий дым, что создает эффект костра, летнего пикника на даче, отдыхе на природе.

Ингредиенты:

  • Вырезка – 800 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Тертый хрен – маленькая ложечка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Бальзамический (яблочный) уксус – большая ложка.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Жидкий дым – большая ложка.
  • Приправы для мяса, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Соедините в плошке тертый хрен, соевый соус, сахар, любимые приправы и майонез. Хорошенько перемешайте.
  2. Натрите нарезанную кусочками вырезку, подержите в холодильнике не менее 1 часа, а лучше больше.
  3. Нарежьте пластинами шампиньоны.
  4. Замаринованное мясо сбрызните сначала уксусом, затем жидким дымом.
  5. Спрячьте заготовки в рукав для запекания, соблюдая небольшие интервалы между кусками. Сверху положите грибы, пролейте маринадом, оставшимся от мяса.
  6. Плотно закрепите края пакета, сделайте несколько проколов для стравливания пара.
  7. Запекайте 30 минут. После достаньте рукав, аккуратно разрежьте, не забывая, что внутри обжигающий пар.
  8. Раскройте пленку, верните блюдо назад, в духовой шкаф. Продолжайте приготовление еще 5-10 минут, до появления

Сочный стейк из свинины в духовке с сыром

Сырный соус всегда отменно сочетается со свининой. Предлагаю очень простой, но потрясающе вкусный рецепт запекания мяса.

Потребуется:

  • Свиная шейка – 800 гр.
  • Плавленый сыр – 100 гр.
  • Сливки – стакан.
  • Сливочное масло – 3 столовые ложки.
  • Крупный лук – головка.
  • Имбирь, молотый – ¼ маленькой ложки.
  • Приправы, соль, перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо, нарезав стейками, чуть отбейте, сдобрите приправами, дайте постоять минут 30.
  2. Настрогайте лук полукольцами, выложите на сковороду в растопленное сливочное масло. Обжарьте нарезку.
  3. Когда лук станет прозрачным, влейте сливки. Прогревайте на сильном огне до закипания, затем сбавьте мощность. Засыпьте сыр, натертый на мелкой терке. Не прекращая помешивайте содержимое, дожидаясь, когда сырная крошка расплавится. Спустя пару-тройку минут соус будет готов.
  4. Выложите заготовки стейков в жаропрочную форму, запеките в течение 25-30 минут. При подаче пролейте сырным соусом.

Стейки, запеченные с грибами в сливочном соусе

Как сделать стейки в духовке? 3 безупречных рецепта

Как же запах жарящегося мяса возбуждает аппетит! Даже когда будущие стейки только только подготавливают к маринованию, воображение уже рисует мяско с дымком на тарелке. И, желательно, большой кусок. 

Само понятие «стейк» стало в Украине довольно расплывчатым. Вне ресторанов и стейк-хаусов стейками становятся куски мяса (в основном — ошейка), толсто нарезанные поперек волокон. Они могут быть разного размера, но часто отличаются толщиной. Их жарят на двойной решетке для гриля, зажав между ее частями. Это блюдо действительно близко к оригинальному стейку — от переплетений толстой проволоки на мясе появляется нужная  «ребристость». При хорошем маринаде и правильной прожарке блюдо получается аппетитным и мягким.

В условиях обычной, домашней кухни многие пытаются жарить стейк на обычной сковородке. Но в лучшем случае получаются слишком толстые и непрожаренные «подошвы». Профессионалы рекомендуют при отсутствии сковороды-гриль приготовить его в духовке. Так сделать стейк не только проще, но и полезнее для организма. Кроме того, вероятность, что мясо пригорит, сократится до минимума.

В статье есть три пошаговых руководства, как готовить стейк в духовом шкафу. С их помощью можно приготовить сочное мясное или рыбное блюдо.

Стейк из свинины

Гурманы убеждены, что настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но свинина — не только более популярна, но и более доступна в Украине. Из нее можно сделать блюдо и на сковородке-гриль (например, Ardesto Gemini), и в духовке.

К выбору мяса нужно подойти ответственно, скупиться здесь не стоит. Правильным решением станет ошеек. В этой части туши есть необходимые жировые прослойки, без которых стейк во время готовки становится жестким. Чем равномернее они чередуются с мясом, тем сочнее получится блюдо.

Можно использовать и вырезку – ее удобнее нарезать и проще найти в продаже. Но из нее приготовить свиной стейк – не самая удачная идея, так как мясо может получиться сухим. Выход – запечь его в духовке или электропечи, завернув в фольгу. Так стейк будет томиться в собственном соку, что сделает его мягче и сочнее.

Важно: Стейк из замороженного мяса будет безвкусным. Поэтому готовьте только из свежей охлажденной свинины.

Ингредиенты (на 3 персоны)

  1. Свинной ошеек – 0,5 кг.
  2. Лук – 3-4 средних луковки.
  3. Чеснок – 4-5 зубчиков.
  4. Соль, специи.

Порядок действий

Перед готовкой мясо для стейка заранее вынимается из холодильника – его температура должна соответствовать той, что в помещении.

Ошеек промывается под проточной водой и подсушивается с помощью бумажных полотенец. Далее мясо нарезается толстыми частями по 2,5-3 см. Если сделать тоньше – это уже будут не стейки, а заготовки для шницелей.

Будущие стейки натереть приправами. Их набор зависит от вкуса тех, кто будет их есть. 

Но можно выбирать специи и в зависимости от сезона. Так, в весенне-летний период актуальна пряная, свежая, легкая смесь: например, на основе средиземноморских трав, базилика. В холодное время года согреет и разбудит аппетит комбинация на основе смеси перцев, хмели-сунели, имбиря и кардамона. Но главное – не переборщить, чтобы приправы не «забили» вкус мяса, а дополнили и подчеркнули его. 

Чтобы добавить солнца пасмурному дню, стоит добавить немного куркумы и кориандра, а также зелени – петрушки, кинзы, укропа. Лучше свежей, конечно, но и сушеная или замороженная тоже сойдет. Травки напомнят о весне и тепле. Солить свиные стейки нужно прямо перед тем, как приготовить в духовке-гриль.

Читайте также: Как выбрать электродуховку

Пока нагревается духовка, луковицы нужно нарезать крупненько, а зубчики чеснока — наоборот, потоньше. В подготовленных кусках ошейка делаются маленькие надрезы, которые начиняют чесночным слайсами.

В отрезы фольги, которые по размеру должны быть такими, чтобы в них можно было завернуть стейки без щелей, выложить нарезанный лук, а на него – мясо. Теперь его можно подсолить. Стейки нужно плотно, можно даже в несколько слоев, завернуть в фольгу и переложить в форму (подойдет Ardesto Tasty).

В духовке на обычном режиме мясо нужно запекать примерно 40 минут. Это как раз полная прожарка (Well done), именно так рекомендуется готовить свинину.

Спустя нужное время стейки нужно вынуть из духового шкафа, вытащить аккуратно из фольги и удалить чеснок с помощью зубочисток, вилки или кончика ножа. После этого куски мяса разложить на решетке и запекать в духовке в режиме «гриль» минут десять (не больше!). Оставшаяся вода как раз успеет испариться, и стейки будут приятного золотистого цвета.

Перед подачей готовые стейки нужно несколько минут подержать под фольгой, чтобы они «дошли». Украсить блюдо можно, полив соусом или добавив немного измельченной зелени, овощной нарезки. Стейки прекрасно себя чувствуют и без гарнира, но немного картофеля фри или постного овощного салата лишними не будут. 

Стейк из говядины

Приготовить говяжий стейк немного сложнее. Зато при готовке этого мяса можно варьировать степени прожарки: медиум, с кровью — кому что нравится. Из говядины блюдо можно сделать не только на сковороде-гриль, но и в духовке.

По правилам, нужно брать именно мясо бычков, а не коров. При практически идентичном процессе приготовления, кушанье из коровьего мяса называется бифштекс.

Если есть время и возможность подобрать идеальное мясо, нужно уделить внимание возрасту бычка и тому, как и чем его кормили. В идеале, к моменту забоя животное должно быть не старше полутора лет. Что касается питания, то от одной травы мясо будет нежным, но пресноватым. А такие необходимые характерные «мраморные» прожилки появятся, только если бычку давали и зерновой корм.

Существует несколько разновидностей стейков из говядины. Их тип зависит от того, с какой части было срезано мясо. Готовить говяжий стейк в духовке или на сковороде нужно из вырезки или филе, предпочтительно со спины. В этих кусках мяса есть специальные жировые прослойки, которые плавятся во время готовки и делают стейк сочным и очень вкусным. Филейные же части таких прослоек не имеют, но отличаются нежным, мягким вкусом.

Важно знать: На стейки никогда не берут парное мясо. Наоборот, перед использованием оно должно «дойти».

Мясо для стейка лучше брать свежее, охлажденное. Если ситуация сложилась таким образом, что придется использовать мороженую говядину, ее нужно правильно разморозить. Быстрая разморозка в микроволновой печи или теплой воде «убьет» все вкусовые качества мяса. Начать разморозку нужно за сутки до готовки, переложив его в основное отделение холодильника. Чем медленнее мясо вернется к нормальной температуре, тем больше шансов получить вкусную еду.

Если выбор пал на заготовки, то есть уже нарезанную говядину, перед покупкой следует проверить их толщину. Правильный вариант — это 2,5-3 сантиметра. Если же покупается цельный кусок, выбирать нужно, сразу прикинув в уме, как можно будет его порезать.

Ингредиенты

  1. Говядина или телятина – 1 кг.
  2. Соевый соус.
  3. Пряности.
  4. Оливковое или другое растительное масло без запаха – четверть стакана.
  5. Соль.

Порядок действий

Говядина комнатной температуры промывается и нарезается кусками толщиной в 2-3 см. Потом нужно подсушить мясо бумажными полотенцами.

Чтобы сделать маринад, в удобной мисочке соединяют соевый соус, 15 мл масла и приправ. Предварительно соевый соус следует попробовать, так как некоторые фирмы выпускают его излишне соленым. В таком случае дополнительная соль будет ни к чему.

Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда

Заготовки стейков нужно опустить в смесь для маринования, чтобы они были полностью им покрыты, и оставить на час или чуть дольше. Емкость желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не обветривалось. Мариновать можно как в холодильнике, так и без него.

Спустя указанное время мясо нужно вынуть из маринада и дать ему стечь. Можно сделать это с помощью дуршлага, выстеленного несколькими слоями марли.

Сковороду-гриль (хорошо подойдет для этого Ardesto или Pensofal) нужно очень хорошо нагреть на плите, но не дать ей дымиться. Каждый стейк натирается небольшим количеством растительного масла с обеих сторон и быстро поджаривается до зарумянивания. Пары минут на каждую сторону будет вполне достаточно.

После обжарки заготовки перекладывают в посуду для запекания и готовят в течение четверти часа в печи при температуре 180-200 градусов. Чтобы стейки были еще вкуснее, сразу после запекания их нужно оставить полежать на столе на деревянной досточке под фольгой приблизительно на четверть часа.

Результат

Правильно жарить стейк из телятины в духовке научится и новичок. Для этого не нужны сноровка и опыт, как у шефа. Немного внимания и сосредоточенности на деталях, качественная говядина и хорошее настроение – и вот уже на тарелке ждет сочное, мягкое мясо. Лучший гарнир, который подойдет к этому  великолепному кушанью – бокал сухого красного.

Стейк из рыбы

Приготовить стейк из красной рыбы, семги к примеру, можно как из целой рыбки, так и используя заготовки, каждая из которых рассчитана на одну порцию. В духовке можно запечь восхитительные стейки из лосося и форели. 

Определяющим критерием выбора рыбы должна быть свежесть. Если есть выбор между целой тушкой на подушке из льда и уже нарезанными стейками, но замороженными, лучше отдать предпочтение целой — даже если это дороже. В перемороженной рыбе уже есть излишки воды, которые негативно повлияют на ее вкус.

Если вариантов нет, и есть только замерзшая рыбка, размораживать ее нужно аккуратно и не спеша. И делать это, как и в случае с мясом, нужно на нижней полке холодильника хотя бы сутки. Самое плохое, что можно сделать – это разморозка в теплой воде. Рыба, которая была во льду, возьмет в себя еще лишнюю воду. Блюдо будет разваливаться при готовке и получится безвкусным.

Целую тушку тунца или зубатки сперва нужно тщательно промыть (можно даже с мочалкой), удалить голову, хвостовую часть и срезать плавники. Непотрошеную — нужно разрезать вдоль живота и вынуть внутренности. И только после этого приходит время разделать рыбину на стейки, чтобы затем приготовить в духовке. Толщина должна быть побольше, чем у мясных: 4-5 см, точно не менее 2,5 см.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Красная рыба в виде стейков – 4 куска.
  • Пара лимончиков.
  • Четверть чашки растительного масла без запаха.
  • Пряности, крупная соль.

Порядок действий

Рыбку подготовить: если нужно — разморозить, довести до комнатной температуры. Стейки аккуратной промыть и промокнуть полотенцами из бумаги.

Для улучшения вкуса рыбные стейки следует промариновать, но недолго. Для этого части рыбки нужно натереть смесью из сока половины лимона, 30 мл масла и небольшого количества специй. Подойдут белый молотый перец, имбирь, орегано, майоран.

Духовой шкаф (например, ELECTROLUX) разогреть. Пока он греется, стейки перекладывают в фольгу, каждый – отдельно. Можно дополнительно натереть растительным маслом, украсить веточкой розмарина. Сдобрить рыбку морской солью и завернуть в фольгу. Переложить в удобную форму для запекания или на противень.

Читайте также: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта

Запекать в печке нужно чуть меньше получаса. После этого листики фольги следует развернуть и оставить рыбку в духовом шкафу еще минут на 10, чтобы подрумянилась. Так же можно доготовить блюдо на решетке. Тогда рыбные стейки будут не только вкусными, но и с нужной ребристостью.

Результат

Рыбные стейки захочется съесть еще до того, как они будут готовы. И все благодаря аппетитному аромату рыбы из духовки. Но чтобы это блюдо произвело действительно ошеломляющий эффект, его нужно правильно подать.

Для красивой подачи рекомендуется выбрать одноцветную, лучше белую, тарелку большого диаметра (идеальный вариант — Ardesto Lucca). На нее аккуратно переложить стейк из рыбы, рядом положить кусочек лимона, немного розмарина. Также для украшения можно использовать свежую зелень, несколько помидоров «черри». Органично будет смотреться специальный соус для рыбы из сметаны или жирных сливок.

Вывод такой: свежее мясо, фольга, качественный духовой шкаф и немного вдохновения – и можно вкушать собственноручно сделанный стейк. Те же, кто предпочитает рыбу, могут угостить себя и гостей утонченным кушаньем из форели или семги. А если вдруг с первого раза блюдо не выйдет безупречным — не стоит расстраиваться. Следует помнить: это — нормально. Умение приходит с опытом, главное — начать.

Видео Как приготовить стейки из свинины в духовке

Как приготовить сочный стейк из свинины в духовке: лайфхаки и рецепты

На повестке дня – запекание стейка из свинины в духовке. Популярность этого вида мяса обусловлена его вкусом. Правильно приготовленный, он может стать настоящим «гвоздем программы» торжественного ужина или праздничного обеда.

Благодаря небольшим жировым прослойкам, свинина, запеченная в духовом шкафу или на гриле, получается сочной и необыкновенно нежной.

Принципы приготовления свиного стейка в духовке

Для свиного стейка обычно берется вырезка или шейная часть животного. Очень важно качество мяса, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на следующие нюансы:

  • запах (слабый аромат крови или вообще полное его отсутствие)
  • цвет (светло-розовый с белым жиром)
  • структура (гладкая, упругая)

Любые посторонние запахи (уксус, марганцовка) говорят о просроченном продукте и попытках продавца скрыть это. Яркий цвет и желтоватый жир расскажут о почетной старости свиньи перед забоем. Неестественный для свинины окрас – признак применения производителем гормональных стимуляторов.

Хорошо, если выбранное мясо будет «мраморным» с тонкими жировыми прослойками молочно-белого цвета. Тогда стейк гарантировано будет сочным.

Толщина кусков должна быть одинаковой. Только в этом случае мясо равномерно прожарится, не станет в одном месте сухим, а в другом сырым. Оптимальная толщина пластин – 3-3,5 см. Форма значения не имеет.

Резать мясо нужно только поперек волокон. Разрезанные таким образом волокна при жарке «запечатают» мясной сок и сохранят сочность блюда.

Перед приготовлением со стейком проводят следующие манипуляции:

  • тщательно промывают
  • убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем (с двух сторон)
  • натирают специями и солью, или маринуют

Стейк не отбивают, так как это будет уже совсем другое блюдо.

Подчеркнуть вкус и сочность мяса можно с помощью специальных соусов или необычного маринада. Если используется замороженная свинина, то ее за сутки нужно переложить в холодильник, а после на 40-50 минут оставить при комнатной температуре.

Брать для стейков сильно охлажденный продукт не рекомендуется. Это отрицательно скажется на сочности блюда.

При готовке свинины в духовке можно использовать конверты из фольги, пакеты для запекания, или стандартные противни и решетку.

Что можно приготовить из свиного стейка:

Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Запечь стейки из свиной вырезки или шейки довольно просто. Новичку в этом деле поможет использование классической рецептуры с минимальным набором ингредиентов.

Время подготовки 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

  • 600 гр свиная вырезка
  • 20 мл оливковое масло
  • соль, специи и любимые пряности

Инструкции

  • Мясо нарезать на одинарные куски толщиной в 3 см.

  • Смазать каждый пласт оливковым маслом, натереть специями, посолить.

  • Оставить «отдыхать» на 30-40 минут.

  • Раскалить чугунную сковороду, сбрызнуть дно утвари маслом, и выложить на него стейки.

  • «Прижарить» каждый кусок до образования румяной корочки.

  • Включить духовку, выставив температуру в 190-200°С.

  • Переложить мясо на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20-25 минут.

  • Достать из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком.

Свиной стейк в духовке в медовом маринаде

Стейк из свинины в духовке станет гораздо сочнее и пикантнее, если заранее смазать его медовым маринадом. Добавление меда придаст блюду дополнительный румяный цвет и тонкий вкус с нотами цветочной сладости. 

Время подготовки 3 часов

Время готовки 25 мин

Общее время 3 часов 25 мин

Ингредиенты

  • 4 шт свиные стейки
  • 40 мл оливковое масло
  • специи
  • зелень 
  • 20 гр сухие итальянские травы
  • 50 гр цветочный мед
  • 20 мл соевый соус
  • 3 зубчика чеснок

Инструкции

  • Смешать мед, 20 мл масла, соевый соус, итальянские травы и пропущенный через пресс чеснок.

  • Обмыть стейки, просушить их с 2-ух сторон салфетками и смазать маринадом.

  • Уложить в блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

  • Духовой шкаф разогреть до 200°С.

  • В смазанную маслом (20 мл) форму выложить мясо и залить сверху оставшимся маринадом.

  • Отправить свиные стейки в духовку на четверть часа, после чего перевернуть, и запекать еще столько же времени. Готовность мяса проверяют при помощи зубочистки или ножа. Если после укола мясной сок прозрачный, значит, блюдо готово, если с кровью – то нет.

  • Готовое блюдо вынуть из шкафа, накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло» на 10 минут, и подавать со свежей зеленью и овощным рагу.

Чесночный маринад для свиного стейка

Мясо в чесночном маринаде отличается необыкновенным аппетитным ароматом.

Время подготовки 3 часов 30 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 4 часов 10 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная вырезка
  • 50 мл сок лимона
  • 4 зубчика чеснок
  • 30 мл оливковое масло
  • любые специи

Инструкции

  • Пропустить через пресс чеснок, смешать его с лимонным соком, специями и маслом оливы.

  • Смазать маринадом мясо, и отправить его в прохладное место на 3 часа. За 30 минут до готовки вернуть в комнатную температуру.

  • Разложить промаринованные стейки из свинины на противне и отправить на среднюю секцию духового шкафа (190°С).

  • Запекать 30-40 минут. Готовность проверять при помощи зубочистки.

  • Вытащить мясо и накрыть его фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с картофельным пюре или паровой спаржей. Можно украсить блюдо поджаренными дольками чеснока.

Свиной стейк в духовке на решетке

Мясо, приготовленное на решетке, по вкусу не уступает мясу на мангале. Откроем маленький секрет: чтобы горячий воздух духовки не высушил блюдо, просто поставьте на нижнюю решетку противень или форму с водой, желательно горячей. Тогда стейки получатся нежными внутри и поджаристыми сверху.

Время подготовки 1 час 15 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

  • 1 кг шейная часть свинины
  • 10 гр паприка
  • 10 гр хмели-сунели
  • соль
  • черный перец
  • 80 гр томатная паста без соли
  • 10 гр аджика острая
  • 2 зубчика чеснок

Инструкции

  • Хорошо промыть шейку, нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 3 см, и обсушить каждый бумажным полотенцем.

  • Смешать в отдельной чашке соль, перец, хмели-сунели и паприку.

  • Обвалять в сухих пряностях стейки и оставить мясо на 1 час.

  • Томатную пасту смешать с чесноком и аджикой (при слишком густой консистенции добавить немного воды).

  • Включить духовку (220°С), на нижний уровень поставить противень с горячей водой.

  • Смазать каждый кусок мяса томатной смесью и выложить в форму.

  • Отправить все в духовой шкаф (на среднюю полку) на 50 минут (25 минут на каждую сторону).

  • Дать стейкам отдохнуть 7-10 минут под фольгой.

Заметки

Подавать блюдо с молодым картофелем и зеленым салатом.

Стейк из свинины в духовке на луке

Мясо, запеченное на луковой подушке, всегда получается сочным, а благодаря овощной подложке, еще и не подгорает.

Время подготовки 1 час 35 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 15 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиная вырезка
  • 30 мл оливковое масло
  • 20 гр томатная паста или кетчуп
  • 10 гр горчица
  • специи
  • 4 шт лук

Инструкции

  • Подготовить стейки: обмыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см, обсушить бумажными полотенцами.

  • Обвалять куски в специях, смешать кетчуп и горчицу.

  • Смазать горчично-томатной смесью стейки из свинины и отправить мариноваться на 1-1,5 часа.

  • Лук нашинковать полукольцами. В смазанную маслом форму выложить лук, сверху поместив куски мяса.

  • Отправить в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.

  • Вытащить из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать к столу с запеченным луком.

Свиной стейк в духовке с грибами

Разнообразить меню, можно приготовив вкуснейшие свиные стейки в духовке с лесными грибами, вешенками или шампиньонами. Грибы придадут мясу пикантность и особый привкус, который запомнится вам и вашим гостям.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 6 шт свиные стейки
  • 500 гр шампиньоны
  • 1 шт лук
  • 2 шт перец сладкий
  • 500 мл сметана
  • 20 мл масло оливковое
  • специи

Инструкции

  • Промыть мясо и хорошо высушить его бумажными салфетками.

  • Грибы почистить, нашинковать пластинами, лук – полукольцами, перец –  соломкой.

  • Приправить мясо специями и слегка прижарить на сковороде.

  • В сотейнике обжарить лук (до золотистого цвета), перец и грибы.

  • Добавить к ним сметану и томить 7-9 минут.

  • Выложить стейки в жаропрочную форму. Залить сметано-грибным соусом и отправить в духовой шкаф (190°С) на 30-35 минут.

Заметки

В этом рецепте целесообразнее использовать лесные грибы. Они не только обогатят вкус блюда, но и придадут ему незабываемый аромат.

Стейки из свинины в духовке с горчицей

Горчица отлично размягчает мясные волокна, поэтому ее нередко используют в маринадах для свинины и говядины.

Время подготовки 2 часов 10 мин

Время готовки 41 мин

Общее время 2 часов 51 мин

Ингредиенты

  • 600 гр свиная шейка
  • 30 гр горчица дижонская
  • соль
  • черный и красный перец
  • сухие травы 

Инструкции

  • Подготовить стейки: промыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см. Обсушить бумажными салфетками.

  • Каждый стейк приправить солью и перцем, аккуратно смазать горчицей и оставить мариноваться под пищевой пленкой на 2 часа при комнатной температуре.

  • Обжарить мясо на сковороде (по 1 минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190°С.

  • Вытащив из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать с зеленой фасолью, грибами, или овощным рататуем.

Вариации приготовления свинины в фольге

Вас не раз выручит рецепт свинины, запеченной в фольге в духовке. Благодаря закрытому способу мясо готовится быстрее, получается более сочным, с насыщенным вкусом и ароматом. Одновременно со стейками можно приготовить и гарнир.

Стейк из свинины с сыром и томатами

Время подготовки 55 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 40 мин

Ингредиенты

  • 600 гр свиная вырезка с прожилками жира
  • 200 гр сыр твердый
  • 1 шт лук
  • 2 зубчика чеснок
  • 1 шт томаты
  • 10 мл гранатовый соус
  • 30 мл масло оливковое
  • По 1 щепотке зерна горчицы, соль, черный перец, паприка сладкая, кориандр

Инструкции

  • Мясо ополоснуть чистой водой, высушить салфетками и нарезать на куски толщиной в 3 см.

  • В отдельной миске смешать специи, масло и гранатовый соус.

  • Обмазать маринадом свинину и оставить ее на 40-50 минут.

  • Помидоры нарезать кольцами, лук нашинковать, сыр натереть на крупной терке.

  • Разогреть чугунную сковороду и обжарить каждый стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • На мясо выложить слоями сыр, помидор, лук и снова сыр. Каждый кусок замотать в фольгу и отправить в духовку (190°С) на 40 минут.

Заметки

Подавать можно с овощным салатиком или картофельным пюре.

Стейк из свинины в маринаде с кефиром

Кисломолочный продукт не только размягчает структуру мяса, но и придает вкусу необычную кислинку.

Время подготовки 2 часов 13 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 53 мин

Ингредиенты

  • 4 шт стейки из шейной части
  • 500 мл кефир 2,5%
  • черный и красный перец
  • соль

Инструкции

  • Мясо ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями.

  • Выложить в глубокую миску и залить кефиром.

  • Оставить мариноваться минимум на 2 часа.

  • За 40 минут до запекания, перенести заготовки в помещение с комнатной температурой.

  • Каждый стейк запечатать в фольгу и отправить в духовку на 30 минут.

  • Запекать при температуре 200°С.

Заметки

Это один из самых простых способов, как приготовить стейк в духовке. В кефирный маринад можно добавить сухие травы (для аромата) или куркуму (для цвета). Тогда готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок. За 10 минут до готовки конверты из фольги можно развернуть. Тогда стейки покроются сверху аппетитной чуть хрустящей корочкой.

Стейк из свинины в духовке полезные советы и хитрости

Мы разобрали самые популярные рецепты запекания свиного стейка в духовом шкафу. О чем необходимо помнить, работая с таким мясом как свинина?

  • Все блюда со свининой необходимо доводить до полной готовности, иначе существует большой риск заражения гельминтами
  • Лучший выбор – свинина с равномерно расположенными прожилками жира. Именно из такого мраморного мяса получаются самые сочные стейки
  • Нельзя запекать мороженое мясо, иначе оно получится жестким и сухим
  • Лучшие размягчающие маринады – с лимоном, кисломолочными продуктами или горчицей
  • Для создания аппетитной корочки можно использовать мед, гранатовый или соевый соус
  • Свиной стейк можно запекать одновременно с гарниром
  • Готовить свинину нужно почти на максимальной температуре духового шкафа (190-220°С)
  • После запекания готовое мясо накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10-12 минут. Если стейк запекался в фольге, то ее просто не сразу снимают
  • Свиные запеченные стейки зачастую являются самостоятельным блюдом с ярко выраженным вкусом, поэтому в качестве гарнира чаще всего подается свежие овощи или зелень

Запечь свиной стейк в духовом шкафу может даже любитель с минимальными кулинарными навыками. Соблюдение простейших правил позволит приготовить блюдо, не уступающее по качеству вкуса творениям профессионала.

Стейк из свинины в духовке – приготовление в фольге по рецепту с фото

Описание

Стейк из свинины в духовке — это вкусное, сочное и пряное блюдо, которое не сможет оставить равнодушным никого. Свиные стейки помогут побаловать близких людей, украсить праздничный стол или показать свои кулинарные способности. Мясо отличается изысканным ароматом, приятным вкусом и имеет хрустящую корочку.

Благодаря тому, что мясо запекается в духовке, а не жарится на сковороде, оно получается очень вкусным и сочным. При этом даже нет необходимости в том, чтобы готовить маринад. И незамаринованное мясо будет вкусным и ароматным. Можно запечь не только мясо на кости, но и любую другую часть свинины: корейку, антрекот, мясо на ребрышках, карбонат, окорок, шейку. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит быстро приготовить вкусное блюдо и удивить им близких. Многих интересует вопрос, сколько готовить свиные стейки. Время готовки не превышает полутора часов со всеми приготовлениями.

Совет! Если вы хотите, чтобы стейки получились более сытными, то можно запекать мясо и с другими ингредиентами. Например, отлично сочетается свинина с картошкой, грибами, сыром и овощами. При желании можно подать ее даже с ананасом или салатом под шубой, что актуально для тех, кто любит экспериментировать.

Предложенный рецепт предполагает готовку свинины в духовке без каких-либо дополнительных приспособлений. Мясо получается вкусным и сочным. Но, если вы хотите, чтобы оно было более нежным, можно дополнительно воспользоваться рукавом или фольгой. Если вы хотите позаботиться об отсутствии жира, то можно сделать стейки на решетке в духовке, и тогда жир стечет на противень, который нужно обязательно подставить под решетку.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Сначала нужно подготовить свиные ребрышки. Их нужно хорошо помыть и порезать на куски при необходимости. Предложенный пошаговый рецепт с фото приготовления стейков из свинины в духовке предполагает обязательное замачивание мяса в холодной воде. Желательно оставить будущие стейки в воде на 20-30 минут. А затем их нужно достать и выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от воды. В заключение стейки следует просушить посредством бумажного полотенца.

  2. Теперь нужно подготовить чеснок и специи. Если на улице сезон, стоит воспользоваться свежими травами. Они удивительно ароматны, поэтому подарят мясу отличный вкус. Но можно выбрать и сушеные травы. В любом случае специи нужно смешать с измельченным чесноком (можно воспользоваться чеснокодавилкой или блендером) и хорошо перемешать.

  3. Далее следует равномерно обмазать подготовленное мясо созданной чесночно-травяной смесью и добавить немного соли и перца по вкусу. Теперь можно приступать к запеканию мяса. Необходимо уложить свиные стейки в форму для запекания и отправить в духовку. При этом духовку необходимо предварительно разогреть до 230 градусов. Мясо должно запекаться на протяжении получаса. Затем температуру можно уменьшить до 180 градусов и продолжить готовку на протяжении еще 25 минут.

  4. Теперь мясо готово, но ему необходимо дать немного отдохнуть. Для этого его следует переложить из духовки на тарелку и укрыть фольгой. Спустя 10 минут мясо готово, и его можно подавать на стол. К нему можно подать любимый соус или запеченные овощи в качестве гарнира.

    Приятного аппетита!

Маринованный стейк из свинины, запеченный в духовке (+ советы для маринада)

Простой рецепт маринованного запеченного стейка из свинины + советы по приправам и маринадам.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите идеи маринада, приправ и соусов, а также пошаговые изображения (1 мин)

Наш легкий рецепт стейка из свинины обеспечивает нежное, богато ароматное мясо благодаря легкому сбалансированному маринаду для свинины и простой приправе непосредственно перед выпечкой.Вы можете использовать стейк из свинины без костей или лопатку с косточкой. Также вместе со стейками можно запечь картофель, яблоки, грибы.

Чтобы лучше понять этот очень ароматный кусок свинины (мы большие поклонники!), Вы можете прочитать Что такое стейки из свиной лопатки, где их купить и как нарезать себе целую лопатку.


Ингредиенты для запеченного свинины


  • Стейк из свинины. Мы использовали большие свиные стейки толщиной около 3/4 дюйма. У трех было небольшое поперечное сечение свиной лопатки, а у одного было совершенно бескостное. Подойдут и более мелкие, полностью бескостные отрубы, а также более толстые (вы просто запекаете их немного дольше).
  • Маринад . Конкретная версия, которую мы используем в этом рецепте, требует:
    • яблочный уксус (сырой, нефильтрованный «с матерью» лучше всего)
    • оливковое масло (или растительное масло)
    • Дижонская горчица (ароматизатор и эмульгатор)
    • сахар темно-коричневый
    • лук-шалот (заменитель половинкой маленькой красной луковицы)
    • тимьян (свежий или сушеный)
    • соль и перец

Маринад для стейков из свиной лопатки — зачем это делать?


В то время как в случае стейков из свинины жирность и мраморность делают приготовление немного чрезмерным, некоторое время, проведенное в купании в ароматном маринаде, очень полезно.( См. Наш пост на Когда рассол, когда мариновать и можете ли вы сделать и то, и другое ?)

Маринад придает поверхности свиных стейков аромат ингредиентов.

Вы можете смешать один из рецептов или найти другие идеи здесь: Рецепты маринада из свинины + советы . Оптимальное время для маринования — ночь, но даже пара часов того стоит.


Приправа для свинины


В том случае, если у вас нет времени замариновать свинину — не переживайте. Стейк из свиной лопатки и отбивные из свиной лопатки — это два куска свинины, которые по-прежнему хорошо получаются с простой приправой.

  • Для достижения наилучших результатов всегда приправляйте смесью крупной соли и перца плюс любые из следующих совместимых трав и специй:
    • тмин — молотый, отлично сочетается со всеми разделами свинины
    • тмин — молотый, еще один классический, особенно для свинины должен er жареный
    • перец — сладкий венгерский или копченый испанский перец
    • чесночный порошок или луковый порошок
    • чабер сушеный или тимьян сушеный или орегано сушеный
  • Слегка смажьте свиные стейки оливковым маслом.Затем щедро приправьте обе стороны и оставьте на 5-10 минут, прежде чем ставить их в духовку.

Как приготовить маринованные и приправленные стейки из свинины в духовке


  1. Маринат. Смешайте маринад в инертном контейнере (или пластиковом пакете для заморозки), нанесите на свиные стейки, накройте крышкой и поставьте в холодильник — желательно на ночь. Перед запеканием доведите их до комнатной температуры.
  2. Готовьтесь к выпечке. Нагрейте духовку до 350 F. Очистите свиные стейки маринадом и приправьте их солью и перцем с каждой стороны. Выложите на большой противень или два маленьких противня. Вы можете застелить их пергаментной бумагой, как показано выше, чтобы облегчить уборку.
  3. Выпечка. Поставить в духовку и выпекать около 20 минут. На этом этапе стейки из свинины должны быть в основном приготовлены — либо переверните их и запекайте еще немного, чтобы подрумянить другую сторону ИЛИ , переверните их и поджарьте на другой стороне в течение нескольких минут, внимательно наблюдая за ними.Выньте их и накройте фольгой, чтобы они постояли несколько минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные стейки в духовке


Стейки из свинины технически безопасны для пищевых продуктов при внутренней температуре 145 F, измеренной в центре. Однако из-за более высокого содержания жира в свиной лопатке запекать их немного дольше, чтобы внешний вид приобрел аппетитный румяный вид и было очень желательно сделать больше жира. Вы можете полностью нагреться до 170 F или даже немного выше без высыхания мяса.

Время приготовления в духовке для стейков из свиной лопатки зависит от их размера и толщины, а также от калибровки вашей духовки. Мы рекомендуем запекать их в духовке с температурой 350 F, чтобы жирная мраморность могла расплавиться, придать мясу аромат и сохранить его влажным.

Общее время должно занять от 20 до 30 минут для стейков толщиной от 3/4 до 1 дюйма.


Идеи соуса для сковороды


Маринованные запеченные стейки из свинины уже имеют тонны аромата прямо из духовки, но если вы хотите придушить их восхитительным соусом для сковороды, вот несколько идей:

  • сделать этот простой сливочно-горчичный соус (мы любим его с нашими чугунными свиными отбивными на сковороде)
  • приготовить луковый соус (только с портер-элем или говяжьим бульоном)
  • Сделайте Beersamic Reduction
  • использовать в магазине грибной крем-суп — просто разогрейте его на сковороде на среднем медленном огне и используйте в качестве соуса
  • выберите другой простой рецепт для Соус для Свиные отбивные

Как подать запеченный стейк из свинины


От свежей зелени, картофеля или салатов из макарон до ризотто с ячменем , хрустящего жареного картофеля , жареных овощей, печеного лука до салата из капусты и запеченной фасоли — слишком много возможностей, чтобы перечислить дополнительные стороны.

Вы также можете приготовить стейки в духовке вместе с гарниром:

  • Запеченные стейки из свинины и картофеля. Картофель отварить, очистить, нарезать небольшими кусочками и бросить в оливковое масло, соль и перец. Разложите их по свиным стейкам и запекайте вместе.
  • Запеченные стейки из свинины и яблоки. Очистить и нарезать яблоки, посыпать небольшим количеством кукурузного крахмала, перемешать с небольшим количеством оливкового масла и корицы, коричневого сахара и тмина и запекать со свиными стейками.
  • Запеченные стейки из свинины с грибами и луком. Перемешайте однородные по размеру шампиньоны или грибы кремини и ломтики лука (не слишком тонкие) с оливковым маслом, солью и перцем, рассыпьте вокруг свинины и запекайте вместе.

Ресурсы, которые могут вам понравиться


Как нарезать стейки из свиной лопатки
Рецепты соуса для свиных отбивных и стейков
Как приготовить на гриле или приготовить стейки из свинины на плите

Рецепт маринованного стейка из свинины, запеченного в духовке

Доходность:
4

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
25 минут

Общее время:
30 минут

Как запечь стейк из свинины в духовке плюс легкий маринад для восхитительных сочных результатов.

Состав

Стейки из свинины
  • 4 стейка из свиной лопатки толщиной около 3/4 дюйма, без кости или на кости *
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла (только без маринада **)
  • соль и перец (по вкусу, но обильно приправить **)
СТЕЙК СО СВИНИНОЙ МАРИНАД
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 1/2 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 6-7 веточек тимьяна (или 1/2 столовой ложки сушеного)
  • 1 столовая ложка крупной соли
  • 1 чайная ложка перца

Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты маринада в инертном контейнере или пакете для заморозки.Поместите свиные стейки внутрь и убедитесь, что они покрыты маринадом. Охладите под крышкой от 4 часов до ночи.
  2. Доведите маринованные стейки до комнатной температуры и разогрейте духовку до 350 F. Выстелите противень пергаментной бумагой (необязательно, для облегчения очистки).
  3. Очистите свиные стейки маринадом и приправьте солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 20 минут.
  4. Переверните стейки и продолжайте выпекать, чтобы другая сторона была хорошо подрумянена, ИЛИ поджарьте другую сторону, но внимательно наблюдайте.Примерно на 5-8 минут больше, в зависимости от толщины стейков. Внутренняя температура должна быть не менее 145 F, но и до 180 F нормально, стейки из свиной лопатки не высыхают легко .
  5. Накройте фольгой и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Примерно 2,5–3 фунта мяса, если вы не используете небольшие куски мяса.

** Советы по приправе стейка из свинины на случай, если у вас нет времени замариноваться, см. В теле сообщения.Если вы не готовили маринад, вам понадобится только масло, чтобы слегка смазать стейки.

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 427 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 81 мг Натрий: 2083 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 22 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ НА ГРИЛЕ И ВЫПЕЧЕНИИ)

Этот маринад для свиной отбивной УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Из него получаются свиные отбивные с таким опьяняющим ароматом, что вы будете одержимы. Маринад для свиной отбивной, наполненный кленом, апельсиновым соком и чипотле, придает сладкий и острый многогранный вкус с правильным оттенком нахального тепла. Он идеально подходит для приготовления на гриле или выпечки , чтобы вы могли насладиться его завораживающим ароматом задней части.Чтобы приготовить, просто взбейте маринад вместе, замаринуйте, а затем запекайте на гриле или запекайте без очистки! Подавайте маринованные свиные отбивные с картофельным пюре и жареной брокколи или со слюнями.

Свинина — всегда желанный способ разбить однообразие курицы! Если вы любите свинину, вам понравится моя БЕЗУМНО популярная свиная вырезка с чесночным маслом и травами, свиная вырезка на гриле, карнитас и свиные отбивные с яблоками на сковороде!

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ИЗ СВИНИНЫ

Свиные отбивные серьезно недооценены.Они относительно недорогие, их легко приготовить, а при мариновании они получаются такими же ароматными и сочными, как стейк. Лучше всего то, что рецепт маринада для свиной отбивной не может быть проще и вкуснее! Маринад делает всю тяжелую работу и занимает менее 5 минут, чтобы взбить вместе, что делает время обеда легким. Вы даже можете приготовить маринад заранее или удвоить или утроить рецепт и заморозить его на потом.

А теперь поговорим о вкусе. Маринад для свиной отбивной с кленом чипотле немного адаптирован из моей курицы с кленом Chipotle, потому что я одержима! И я не единственный.Недавно один из читателей прокомментировал этот рецепт:

Я только что сделал это сегодня вечером и должен сказать… одно из моих любимых. Эта глазурь / маринад — ЖИЗНЬ! Честно говоря, я мог бы положить его в миску, взять ложку и поехать в город. Как всегда, спасибо за еще один замечательный рецепт. 🙂 — Мелисса

Этот известный маринад для свиной отбивной создает тающие во рту нежные, сочные свиные отбивные со сложными сладкими, острыми и пряными нотами. Он сделан из чистого кленового сиропа, апельсинового сока, абрикосовых консервов, бальзамического уксуса и брызг соевого соуса и дижонской горчицы, а также порошка чили чипотле, чесночного порошка, лукового порошка, базилика, орегано и цедры апельсина для радужного аромата в каждом кусочке.

Если вас беспокоит уровень специй, вы можете контролировать температуру, просто добавляя больше или меньше перца чили чипотле, чтобы получился ВАШ идеальный маринад для свиной отбивной.

КАКИЕ СВОИНЫ ЛУЧШИЕ?

Если у вас нет большого опыта в приготовлении свиных отбивных, вам может показаться сложным выбрать, какие свиные отбивные использовать в этом рецепте маринада для свиных отбивных. Все свиные отбивные получают из поясницы свиньи, которая проходит вдоль спины от бедра и является самой нежной частью животного, но некоторые отрубы лучше, чем другие, а некоторые просто лучше подходят для разных техник приготовления.

Я всегда рекомендую для жарки свиные отбивные на кости, потому что они соковыжималки, готовятся более равномерно и немного жирнее, что означает больше вкуса. Свиные ребрышки — самые желанные нарезки. Иногда в упаковке будут смешиваться свиные ребрышки с филейными отбивными на кости (как я использовал в этом рецепте), что также является хорошим вариантом. Вот разбивка свиных отбивных на различные отрубы:

ОТДЕЛКА С СВИНЫМИ РЕБРАМИ — РЕКОМЕНДУЕТСЯ

  • Другие названия: ребрышки на кости, свиная отбивная, ребрышки нарезанные по центру, свиная отбивная на конце, отбивные на свиные ребра, нарезанные на конце ребра.
  • Откуда: Этот кусок свинины происходит из середины корейки, и я рекомендую этот рецепт маринада для свиной отбивной. Это одна из лучших свиных отбивных, которые вы можете купить. Он включает в себя Т-образную ребристую кость (на самом деле ребра спинки), которая была очищена, что помогает свинине готовиться равномерно и затрудняет переваривание.
  • Информация о: Эти свиные отбивные на костях — самая желанная часть свиной отбивной. Они удивительно нежные и мясные с легким привкусом свинины.Я рекомендую их вместо свиных отбивных без костей, потому что в них немного больше жира, что = больше вкуса, а кость служит проводником, который помогает им готовиться равномерно, сохраняет их удивительно сочными и затрудняет их переваривание.

БЕЗБЕЗОПАСНЫЙ ОТБОР

  • Другие названия: Американский отруб, филе свинины.
  • Откуда: Этот кусок свинины происходит из центра корейки и представляет собой ребрышки с удаленными костями.
  • Информация: Свиная отбивная без костей лишена всех преимуществ, присущих костям.Без костей нежная свинина склонна к перевариванию, потому что внутри мяса нет ничего, проводящего тепло для равномерного обжаривания. Он также содержит меньше жира, что означает, что он менее ароматный. Несмотря на то, что бескостные отбивные — самый распространенный вид свинины в американских продуктовых магазинах, их лучше всего использовать для медленного приготовления.

ОТБИВКИ СВИНОЙ КОСТИНЫ (С КОСТЬЮ И БЕЗ КОСТИ)

  • Другие наименования: отбивная из середины корейки, отбивная из конца корейки, отбивная из центральной части корейки, свиная отбивная из корейки, отбивная из верхней части корейки, отбивные из свинины на кости, свиные отбивные из корейки без костей.
  • Откуда: Этот кусок свинины идет от бедра и поясницы к спине животного. Он может включать в себя вырезку или нет, в зависимости от того, где она нарезана. Например, в отбивные из верхней части филе не будет вырезка.
  • О себе: Отбивные из корейки, вероятно, самые запутанные, потому что они включают в себя разные типы поясницы: с косточкой и бескостные свиные корейки.
  • Свиные отбивные на кости (также называемые корейской отбивной или средней корейской отбивной): большие свиные отбивные, выходящие из бедренной части поясницы.В середине есть Т-образная кость, разделяющая филейную часть и вырезку.
  • Отбивные из свинины без костей: получают путем отделения вырезки от Т-образной кости. Свиная вырезка без костей нежирная и не такая ароматная / сочная.

ПРЕИМУЩЕСТВА МАРИНОВАНИЯ СВИНИНЫ

Этот маринад для свиной отбивной смягчает и придает вкус белку, поэтому все, что вам нужно сделать, это замариновать и приготовить! Хороший маринад с правильным балансом кислоты, жира, соли и усилителей вкуса:

  • удерживает влагу , поэтому постные куски мяса остаются сочными
  • смягчают белок , разрушая мышечные волокна
  • помогает пищеварению , потому что нежное мясо / разрушенные волокна легче перевариваются
  • добавляют аромат изнутри наружу
  • помогает уменьшить канцерогены , защищая свинину от повреждения высокой температурой

Как работает маринад?

Теперь, когда мы знаем о пользе маринада.Как это работает?

  • FAT: оливковое масло равномерно распределяет маслорастворимые ароматизаторы по всему белку и полностью раскрывает вкус. Жир также добавляет влагу к белку, поэтому он особенно важен для постных нарезок, таких как свиные отбивные и куриные грудки.
  • КИСЛОТА: Апельсиновый сок и бальзамический уксус смягчают мясо, разрушая мышечные волокна. Свежий, яркий, острый вкус цитрусовых также уравновешивает сладкий клен.
  • СОЛЬ: в данном случае , соевый соус и соль, создают рассол, который увеличивает влагоемкость белка, помогая ему стать соковыжималкой и ароматнее. Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, что приведет к более сочному белку. Наконец, рассол втягивает ароматический аромат дальше под поверхностью в белок и усиливает все вкусовые качества.Вы можете добавить зелень и приправы, но если в маринаде нет соли, вкус будет мягким.
  • САХАР: уравновешивает кислоту, добавляет сложности и способствует подрумяниванию при приготовлении для улучшения вкуса. 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле
  • УСИЛИТЕЛИ ВКУСА: добавляют аромат мясу. В этом маринаде для свиной отбивной усиливает вкус перец чили чипотле, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян и перец.

Рецепт маринада для СВИНИНЫ

Этот рецепт маринада для свиной отбивной легко приготовить, собрав все ингредиенты. Вам понадобится:

  • Оливковое масло: используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима для наилучшего вкуса.
  • Кленовый сироп: используйте качественный чистый кленовый сироп, а не имитацию завтрака.
  • Апельсиновый сок: вам понадобится 2 апельсина, чтобы приготовить ½ стакана апельсинового сока. Используйте свежевыжатые, потому что цедра нам тоже нужна.
  • Бальзамический уксус: придает фруктовый привкус. Для лучшего вкуса используйте качественный бальзамический уксус.
  • Абрикосовое варенье: — мой секретный ингредиент для придания фруктовой сладости.
  • Соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия. Соевый соус уравновешивает сладость и помогает рассолить свинину лучше, чем просто соль.
  • Дижонская горчица: Я обещаю, что от нее ваши свиные отбивные не станут горчичными! Это добавляет глубины остроты.
  • Приправы: перец чили чипотле, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян и перец добавляют слои аромата.
  • Chipotle chile pepper возможно, единственная приправа, которую вы не храните. Я постоянно использую его в своих мексиканских рецептах, поэтому настоятельно рекомендую купить его. Его легко найти в вашем продуктовом магазине под любым из следующих названий: «перец чили чипотле», «молотый перец чили чипотле» или «порошок чипотле».»Он сделан из копченого перца халапеньо, поэтому он не только пряный, но и дымный!»

ВАРИАНТЫ МАРИНАДА СВИНИНЫ

  • Обмен цитрусовых. Замени апельсиновый сок ананасовым соком со столовой ложкой лимонного сока.
  • Заменить уксус. Замени бальзамический уксус на красный винный уксус.
  • Своп клен. Замени клен на мед или коричневый сахар (я лично этого не пробовал).
  • Добавьте травы: Вы можете обменять сушеные травы на свежие; соотношение 3 раза свежее к 1 раз высушенное.Вы также можете добавить дополнительно измельченные травы, такие как кинза, зеленый лук, петрушка, орегано, розмарин и тимьян.
  • Приправы поменять местами. Измените вкусовой профиль и замените приправы в рецепте на приправы каджун, приправы фахита или приправы в азиатском стиле, такие как китайские специи, имбирь, чеснок и поджаренное кунжутное масло.
  • Сделайте пикантным. Добавьте дополнительный перец чили чипотле или замените его хлопьями красного перца.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД ИЗ СВИНИНЫ

Этот рецепт маринада для свиной отбивной представляет собой быстрое смешивание чистого кленового сиропа (не имитация завтрака), абрикосовых консервов (мой любимый секретный ингредиент), апельсинового сока, бальзамического уксуса, брызг соевого соуса, дижонской горчицы и множества специй. включая порошок чили чипотле, чесночный порошок, луковый порошок, базилик, орегано и цедру апельсина.

Затем удалите & frac13; чашку, чтобы использовать позже, чтобы полировать свиные отбивные, чтобы усилить аромат. Добавьте свинину в маринад в пакете размером с морозильную камеру и пару раз переверните пакет, чтобы он окутал свиные отбивные. Мариновать 4-12 часов.

СОВЕТЫ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ В МАРИНАДЕ

Когда дело доходит до маринования любого белка, необходимо соблюдать некоторые правила безопасности, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Следуйте этим простым правилам для поддержания санитарных условий и безопасности пищевых продуктов:

  • Используйте контейнеры для пищевых продуктов. Я предпочитаю герметичные полиэтиленовые пакеты, пригодные для пищевых продуктов, например пакеты Ziploc для заморозки. Они действительно позволяют маринаду покрывать белок, по сравнению с блюдом, в котором маринад может не покрывать весь белок. Герметичные пакеты также отлично подходят для легкой очистки — просто выбросьте их! Вы также можете использовать контейнеры из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла и накрыть их полиэтиленовой пленкой, если у них нет крышки.
  • Выдавите лишний воздух. При использовании полиэтиленового пакета не забудьте выдавить лишний воздух перед запечатыванием, затем сверните пакет, чтобы белок был красивым и плотным.
  • Время от времени переворачивайте белок. Если вы маринуете белок в неглубокой посуде, не забывайте время от времени переворачивать белок, чтобы он равномерно замариновался.
  • Мариновать в холодильнике. Всегда маринуйте белок в течение длительного периода времени в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Убирайте его из холодильника на стойку только за 30–60 минут до того, как вы будете готовы готовить, чтобы довести его до комнатной температуры и обеспечить равномерное приготовление.
  • Не используйте повторно маринад. Никогда не используйте повторно маринад даже для наметки, если сначала не отварите его, чтобы уничтожить вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для наметки, поливания или окунания, лучше всего зарезервировать порцию, прежде чем добавлять белок, как я делаю в этом рецепте маринада для свиной отбивной.
  • СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Вы также можете зарезервировать пару столовых ложек маринада моджо (незагрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед приготовлением на гриле или приготовлении, как я делаю в моем рецепте фахита с курицей и во многих рецептах кабоба, чтобы сделать их невероятно ароматными без каких-либо дополнительных усилий. !

ДОЛЖНЫ ЛИ ВЫ ПРОКЛЫВАТЬ ОТВЕРСТИЯ В СВИНИИ ПЕРЕД МАРИНАЦИЕЙ?

Вопреки распространенному мнению, НЕ следует протыкать свиные отбивные перед маринованием.Это фактически истощит ценные соки и сделает мясо менее сочным.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ В МАРИНАДЕ?

Если вы не можете приготовить маринованные свиные отбивные в течение 12 часов, просто поставьте их в морозильную камеру — еще одно преимущество использования герметичных пластиковых пакетов. Когда пришло время готовить, просто разморозьте и готовьте!

КАК ДОЛГО ЗАМАРИНОВАТЬ СВИНИНУЮ ОТБИВКУ?

6–12 часов — оптимальное время для маринования свиных отбивных, поскольку они представляют собой нежирный кусок мяса и относительно толстый.Через 6 часов свиные отбивные впитают много аромата, но к 12 часам они станут более нежными. Я рекомендую мариновать свиные отбивные максимум 12 часов для оптимального вкуса и сочности, но вы можете обойтись всем, на что у вас есть время, потому что глазурь очень ароматная.

Не перемариновывать. Этот маринад для свиной отбивной содержит апельсиновый сок и бальзамический уксус, поэтому он очень кислый, а это означает, что вы не хотите мариновать свиные отбивные дольше 12 часов, потому что кислота в маринаде начнет изменять структуру мяса и мышечные волокна могут разрушаться и становиться мягкими.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ

Этот рецепт маринада для свиной отбивной содержит сахар в виде кленового сиропа, который придает прекрасный вкус, но легко подгорает, поэтому лучше всего подходит для приготовления на гриле или выпечки, а не для жарки на сковороде.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2,5 см свиные отбивные?

Для свиных отбивных толщиной 1 дюйм жарьте свинину на гриле по 4-6 минут с каждой стороны на среднем или сильном огне с закрытой крышкой, в сумме 8-12 минут . ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Дайте свинине отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

КАК НА ГРИЛЬ СВИНИНЫЕ ОТДЕЛКИ

  1. Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут.
  2. Нагрейте гриль до средне-сильного огня, очистите решетки и обильно смажьте их маслом.
  3. Выложите свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Готовьте на гриле по 4-6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не покажет 145 ° F на мгновенном термометре.
  4. Полейте свиные отбивные оставленным маринадом последние 30 секунд приготовления с каждой стороны.

СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПЕЧИ

  • Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут.
  • Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для выпечки 9 × 13 кулинарным спреем (я предпочитаю сначала покрыть фольгой, чтобы облегчить очистку).
  • Переложите свиные отбивные в подготовленную форму для выпечки и запекайте в течение 15-20 минут. минут, перевернув один раз на полпути, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам потребуется запекать до 25 минут, если у вас очень толстые свиные отбивные.
  • Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством оставшегося маринада.Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол. Приправить солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли).

ВНУТРЕННЯЯ ТЕМП. СВИНИНЫ

Сочные свиные отбивные — это не пережаренные свиные отбивные. Согласно директивам USDA , свиных отбивных готовятся, когда внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, достигает 145 градусов по Фаренгейту — это сладкое место для самой сочной свинины. Эта температура означает, что свиные отбивные внутри будут слегка розовыми, и это НОРМАЛЬНО.

Эта температура 145 градусов на 15 градусов ниже, чем старые стандарты 160 градусов по Фаренгейту, что означает, что свинина будет полностью прожарена без розового цвета. Однако исследование показывает, что 145 градусов по Фаренгейту — это то же самое с точки зрения безопасности, что и приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО МАРИНАДА ИЗ СВИНИНЫ

  • Используйте свиные ребрышки на кости. Свинина намного постнее говядины, поэтому важно настроить себя на успех, купив свиные отбивные на кости.Кость действует как проводник и защищает свиные отбивные от переваривания и помогает приготовить более равномерно, что приводит к получению свиных отбивных в соковыжималке. Кость также покрыта жиром, что делает ее более ароматной и более влажной, чем свиные отбивные без костей.
  • Как выбрать свиные отбивные. Выбирая свиные отбивные, выбирайте те, у которых больше всего мраморности, потому что мраморность = аромат. Вы также можете попросить у мясника самые глубокие свиные ребрышки с мраморной отделкой, которые у них есть. Также выбирайте свиные отбивные, которые не бледно-розовые, а темно-розовые.Более темный цвет свиных отбивных означает более глубокий вкус, а более светлое мясо, как правило, менее качественное.
  • Не перемариновывать. Из-за высокого содержания кислоты в этом рецепте маринада для свиной отбивной не маринуйте свинину дольше 12 часов, иначе она может стать мягкой.
  • Доведите свинину до комнатной температуры перед приготовлением . Вы всегда хотите, чтобы любой белок оставался при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением (а крупные куски еще дольше). Логика заключается в том, что при комнатной температуре белок будет готовиться быстрее и равномернее, если его запустить при более высокой температуре, что означает меньшую вероятность переваривания снаружи и меньше времени для выделения влаги во время приготовления.
  • Чистый гриль. Очень хорошо очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить прилипание, особенно из-за кленового сиропа в маринаде.
  • Используйте горячий гриль. Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте свинину, пока гриль не нагреется, иначе у вас не останется этих красивых отметин от гриля.
  • Переверните только один раз с помощью щипцов. После того, как вы добавили свиные отбивные на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 4 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина поджарилась, и тогда она естественным образом выйдет из гриля. Как только вы научитесь легко перемещать свинину, вы можете переворачивать ее щипцами.
  • Убавьте тепло. Если свиные отбивные готовятся слишком быстро и снаружи кажется, что они загорелись, убавьте огонь.
  • Не пережаривайте! Свиные отбивные нежирные, поэтому при переваривании могут высохнуть, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса.Готовьте свинину только до 145 градусов по Фаренгейту. Вы не можете полагаться только на время приготовления по рецепту, чтобы достичь правильной температуры, потому что всегда есть переменные, такие как толщина свиных отбивных, их начальная температура, температура гриля и желаемая степень готовности / внутренняя температура. Термометр для мяса избавит вас от всех этих догадок.
  • Проверить готовность отдельных свиных отбивных. Свиные отбивные часто бывают разной толщины, что означает, что их можно готовить в разное время. В этом случае проверьте температуру каждой отбивной и убирайте их по окончании приготовления.
  • Дайте свиным отбивным отдохнуть. После того, как белок будет готов, переложите его на тарелку и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы он успел впитать сок, который вытолкнулся наружу белка при приготовлении. Если сразу после приготовления нарезать свиные отбивные, из них вытечет ценный, придающий влагу сок.
  • Соль по вкусу. Свинина нуждается в большом количестве соли, поэтому я предлагаю сначала попробовать свинину, и если она не потрясающе вкусная, ей, вероятно, просто нужно немного больше соли.
  • Шкала уровня специй. Порошок чипотле с чили добавляет дымный жар, чтобы уравновесить сладкий клен, и является дразнящей необходимостью в этом рецепте. Я думаю, что 1 ½ чайной ложки имеет такой же приятный эффект, и я бы посоветовал это большинству читателей, потому что вы можете добавить меньше глазури в конце, если хотите меньше тепла. Если вы знаете, что совсем не любите специи, используйте 1 чайную ложку. Вы также можете уменьшить количество кленового сиропа до & frac13; чашке, иначе он будет слишком сладким без необходимого баланса тепла.
  • Заморозить протеин в маринаде. Если вы не можете приготовить маринованные свиные отбивные в течение 12 часов, вы можете заморозить свинину в маринаде, чтобы использовать позже. Это преимущество использования пакетов для морозильной камеры — вы можете просто бросить их прямо в морозильную камеру на потом!

КАК ХРАНИТЬ MARINADE

Перелейте маринад для свиной отбивной в герметичную емкость, например, в герметичный пакет или банку с плотно закрывающейся крышкой. Поставьте в холодильник на срок до пяти дней. Перенесите в морозильную камеру, если до этого не использовали.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ

  • Порция: не оставляйте маринованные свиные отбивные при комнатной температуре более чем на 2 часа, потому что на них могут начать расти вредные бактерии. Если вы собираетесь пригласить их на ужин или барбекю, планируйте это соответствующим образом.
  • Хранение: переложите свиные отбивные на гриле в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
  • Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
  • Skillet: сбрызните оливковым маслом в антипригарной сковороде и нагрейте до среднего огня. Добавить свиные отбивные, накрыть крышкой и готовить, пока не прогреется, один раз перевернув.
  • Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10 минут или до полного прогрева.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Вы можете заморозить только маринад, свиные отбивные в маринаде или приготовленные свиные отбивные.Вот как:

  • Маринад для замораживания: Перелейте маринад в герметичный контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике за 24 часа.
  • Заморозить свиные отбивные в маринаде: добавить сырые свиные отбивные в маринад и заморозить. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, белок замаринуется, пока вы его оттаете в холодильнике.
  • Заморозьте приготовленные свиные отбивные: охладите свиные отбивные до комнатной температуры , затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД

Взбейте ингредиенты маринада вместе в герметичном контейнере за 5 дней и храните в холодильнике БЕЗ свиных отбивных.

ЧТО ПРАВИЛЬНО С МАРИНОВАННЫМИ СВИНИНЯМИ?

Маринованные свиные отбивные хорошо сочетаются практически со всем, от картофеля до риса, салата и фруктов. Мы любим подавать их вместе с нашими любимыми блюдами для барбекю на заднем дворе летом и нашими любимыми блюдами для комфортного отдыха зимой.

Вот некоторые из наших любимых блюд с маринованными свиными отбивными:

  • Potluck Избранное. Запеченные макароны с сыром, картофельный салат, запеченная фасоль, кукурузная запеканка, Elote (мексиканская уличная кукуруза), жареная кукуруза в початках и кукурузная запеканка.
  • Паста Салат. Итальянский салат Тортеллини, Греческий салат из пасты, Салат из пасты BLT, Салат из ковбойской пасты, Салат из пасты с беконом и горохом и греческий салат из пасты Орзо.
  • Картофель: Картофельное пюре, запеканка из хэшбрауна, картофельное пюре, картофельное пюре песто, дважды запеченный картофель или пюре из сладкого картофеля.
  • Рис и макаронные изделия: Плов из риса, ризотто с пармезаном, плов из дикого риса с клюквой, сливочно-грибное орзо, сливочно-грибные спагетти, Cacio e Pepe.
  • Овощи: Жареная морковь, жареный пармезан, брокколи, жареный пармезан, спаржа, жареные корнеплоды, обжаренная брюссельская капуста с чесноком, лимоном, маслом или обжаренная брюссельская капуста — все это превосходно.
  • Салат. Салат клин, клубника, авокадо, брокколи, клубничный салат, салат со шпинатом, ягодами, салат из огурцов и помидоров, мексиканский салат и кукурузный салат.
  • Фрукты . Ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
  • Хлеб. Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные или гавайские рулеты.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ маринада для свиной отбивной?

Прикрепите его к обеденной, свиной или гриль-доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ НА ГРИЛЕ
  • Дайте свиным отбивным настояться при комнатной температуре на 30 минут.

  • Нагрейте гриль до средне-сильного огня, очистите решетки и обильно смажьте их маслом.

  • Добавьте свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру около 400 градусов по Фаренгейту. Готовьте на гриле по 4-6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием. Если ваши свиные отбивные слишком толстые, вам нужно готовить на гриле дольше, уменьшая огонь по мере необходимости.

  • Полейте свиные отбивные оставленным маринадом последние 30 секунд приготовления с каждой стороны.

  • Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством оставшегося маринада. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол. Приправить солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли).

СВИНЫЕ ОТБИВКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПЕЧИ
  • Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут.

  • Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов F.Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 кулинарным спреем (я предпочитаю сначала покрыть фольгой, чтобы облегчить очистку).

  • Переложите свиные отбивные в подготовленную форму для выпечки и запекайте в течение 15-20 минут, перевернув один раз на полпути, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам понадобится запекать до 25 минут, если у вас есть дополнительные толстые свиные отбивные.

  • Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством оставшегося маринада. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.Приправить солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли).

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

  • Чистый гриль. Очень хорошо очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить прилипание, особенно из-за кленового сиропа в маринаде.
  • Переверните только один раз с помощью щипцов. После того, как вы добавили свиные отбивные на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 4 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина поджарилась, и тогда она естественным образом выйдет из гриля.Как только вы научитесь легко перемещать свинину, вы можете переворачивать ее щипцами.
  • Убавьте огонь. Если свиные отбивные готовятся слишком быстро и снаружи кажется, что они загорелись, убавьте огонь.
  • Не пережаривайте! Свиные отбивные нежирные, поэтому при переваривании могут высохнуть, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Готовьте свинину только до 145 градусов по Фаренгейту. Вы не можете полагаться только на время приготовления по рецепту, чтобы достичь правильной температуры, потому что всегда есть переменные, такие как толщина свиных отбивных, их начальная температура, температура гриля и желаемая степень готовности / внутренняя температура.Термометр для мяса избавит вас от всех этих догадок.
  • Проверить готовность отдельных свиных отбивных. Свиные отбивные часто бывают разной толщины, что означает, что их можно готовить в разное время. В этом случае проверьте температуру каждой отбивной и убирайте их по окончании приготовления.
  • Дайте свиным отбивным отдохнуть. После того, как белок будет готов, переложите его на тарелку и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы он успел впитать сок, который вытолкнулся наружу белка при приготовлении.Если сразу после приготовления нарезать свиные отбивные, из них вытечет ценный, придающий влагу сок.
  • Соль по вкусу. Свинина нуждается в большом количестве соли, поэтому я предлагаю сначала попробовать свинину, и если она не потрясающе вкусная, ей, вероятно, просто нужно немного больше соли.
  • Шкала уровня специй. Порошок чипотле с чили добавляет дымный жар, чтобы уравновесить сладкий клен, и является дразнящей необходимостью в этом рецепте. Я думаю, что 1 ½ чайной ложки имеет такой же приятный эффект, и я бы посоветовал это большинству читателей, потому что вы можете добавить меньше глазури в конце, если хотите меньше тепла.Если вы знаете, что совсем не любите специи, используйте 1 чайную ложку. Вы также можете уменьшить количество кленового сиропа до & frac13; чашке, иначе он будет слишком сладким без необходимого баланса тепла.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

  • Вперед: хранить маринад в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней БЕЗ свиных отбивных.
  • Хранение: переложите приготовленные свиные отбивные в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
  • Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
  • Skillet: сбрызните оливковым маслом на антипригарной сковороде и нагрейте до среднего огня. Добавить свиные отбивные, накрыть крышкой и готовить, пока не прогреется, один раз перевернув.
  • Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10 минут или до полного прогрева.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Вы можете заморозить только маринад, свиные отбивные в маринаде или приготовленные свиные отбивные:

  • Маринад для замораживания: Перелейте маринад в герметичный контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике за 24 часа.
  • Заморозить свиные отбивные в маринаде: добавить сырые свиные отбивные в маринад и заморозить. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, белок замаринуется, пока вы его оттаете в холодильнике.
  • Заморозьте приготовленные свиные отбивные: охладите свиные отбивные до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Нежный и сочный стейк из свинины

Нежный и сочный маринованный стейк из свинины — это быстрый рецепт, готовый примерно за 30 минут.Следуйте моему рецепту, как приготовить нежную и сочную свинину в домашних условиях. Стейк из свинины, маринованный в оливковом масле, травах и чесноке, — практичное и очень вкусное блюдо, которое подойдет к любому семейному столу.



Как выбрать лучшую свинину?

Самое главное в приготовлении хорошего стейка — это правильный выбор мяса. А это значит, что вы всегда должны выбирать свежее мясо. Как и любое другое мясо, свежая свинина должна быть твердой и не прилипать к пальцам. При легком нажатии пальцами мясо должно отскочить.Цвет, определяющий мясо высшего сорта, должен быть розовым, жемчужно-розовым, а волокна должны быть плотными и покрытыми жиром. Жир должен быть белым или розово-белым, мягким, при растирании оставлять ощущение жирности. У молодых свиней мясо розовато-белого цвета и мягкой консистенции. У старых свиней цвет становится красно-темным и имеет более плотную консистенцию.

Температура, при которой свежее мясо должно храниться как в магазине, так и дома, не должна быть ниже 32 ° F и не выше 42 ° F.

Если у вас мясо глубокой заморозки, его следует размораживать постепенно. Лучше всего вынуть его из холодильника хотя бы за сутки, а затем оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Как только мясо полностью разморозится, сразу же готовьте его. Никогда не замораживайте размороженное мясо повторно. Кроме того, важно всегда соблюдать правила гигиены, особенно когда речь идет о мясе. Поэтому всегда мойте руки, прикасаясь к замороженному мясу или готовя его, чтобы избежать заражения бактериями.



В чем разница между свиными отбивными и стейком?

Мне было трудно выбрать свинину, потому что я не понимал разницы между ними. Однако есть определенные вещи, которые должен знать каждый кулинар, решая, какую часть свинины покупать и готовить. Например, если вам нравится более сочное мясо, вы должны знать, что вам нужны более жирные части. Также для гриля отлично подойдет более жирная свинина. В этом случае вам понадобятся свиные стейки.Толщина свиных стейков должна быть не менее 1,5 см. Слишком тонкие ломтики не сохранят сочность внутри при приготовлении.

Свиные отбивные, такие как филейные, менее жирны, чем стейки. Они намного суше и впитывают меньше жидкости при приготовлении. Поэтому, если вы хотите сочного мяса, не покупайте филе или отбивные. Оставьте это мясо для других рецептов. Кроме того, имейте в виду, что свиная корейка и свиные стейки получают из разных частей свиньи. В результате время приготовления этого мяса тоже разное.

В сегодняшнем рецепте я использовал стейк из свинины, потому что мне очень хотелось кусок сочного жирного мяса, а времени на его приготовление не было.

Как замариновать стейк из свинины

Если вы покупаете мышцы целиком, вымойте их и впитайте излишки воды бумажным полотенцем. Затем нарезать толстыми ломтиками около 2 см. Это идеальная толщина для мяса, так как тепло быстро проникает в него, но при этом оно останется сочным.

Или можно купить уже нарезанные стейки и приступить к маринованию.Посыпать свежемолотым перцем, копченой паприкой, гранулированным чесноком, сушеными травами, оливковым маслом и солью. Аромат этого вида будет поглощен мясом, а вкус станет более интенсивным. Дайте мясу постоять в маринаде не менее 30 минут. Когда я хочу, чтобы мясо получилось ароматным и ароматным, я оставляю его на ночь в холодильнике. Есть очень простое правило маринования мяса. Чем дольше он остается в маринаде, тем вкуснее. Ингредиенты лучше смешиваются и становятся одним целым.

В мариновании мяса нет большого секрета.Просто смешайте его с травами, специями и оливковым маслом. Все эти ингредиенты очень легко найти в любом продуктовом магазине. Вы можете поиграть со специями и найти свою любимую комбинацию. Если вам нравится более острое мясо, просто добавьте немного перца чили, и он сделает свое дело.



Как приготовить стейк из свинины

Кусочки стейка из свинины, которые я представляю вам сегодня, приготовлены так, чтобы они были хрустящими сверху и нежными внутри. Прежде чем приступить к собственно приготовлению стейков, разогрейте духовку до 400 градусов.Вам понадобится нагретая духовка. Сначала разогрейте сковороду и сбрызните ее оливковым маслом. Если хотите, можете использовать сковороду для гриля. Добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и каламбур в маринованные стейки. Обжарьте филе на сильном огне в течение двух минут с обеих сторон до золотистого цвета. Этот способ приготовления очень хорош, если вы хотите получить хрустящую корочку, но при этом нежный интерьер. Кроме того, так мясо сохраняет все соки внутри. В этом вся хитрость блюда.


Когда вы обжарите стейки с обеих сторон, переложите полуготовую свинину в предварительно разогретую духовку.Дать запекаться в духовке минут 10-15, не больше. Как я уже упоминал, важно не переваривать, иначе вы рискуете пересохнуть стейки. Когда время приготовления истечет, достаньте стейк из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Не режьте мясо сразу. Пусть тепло выходит из него равномерно, естественно. Чем дольше мясо сохраняет сок внутри, тем оно нежнее.

Вот и все. Разве это не просто?

Как подать стейк из свинины?

Стейк из свинины очень удобен, потому что его легко приготовить, он очень вкусный и может быть подан с большим количеством гарниров.Идеально сочетается с картофельным пюре, хрустящим салатом из брокколи или с аппетитным картофельным пюре. Его приятно подавать с простым освежающим салатом из помидоров, а также с овощами-гриль с ароматным травяным соусом.

Бокал бархатистого красного сухого вина и ароматный стейк — прекрасное сочетание для идеального ужина. К красному мясу всегда подойдет красное вино. Чтобы полноценно поесть и полностью насладиться мясом, не упустите возможность выпить бокал хорошего красного вина.

К этому мягкому мясу можно подавать все, что вам больше нравится. Опять же, позвольте вашему воображению диктовать внешний вид и вкус вашей тарелки.

Советы по рецептам:

  • После приготовления выложите стейки на разогретые тарелки, оставьте на 3-5 минут, таким образом вы остановите процесс приготовления стейка.
  • Выбирая мясо для стейка, обратите внимание на то, что оно содержит жировые прослойки, которые при жарке отвечают за отличный вкус.
  • Главный атрибут хорошего мяса — это качество мышечных волокон.Если волокна плотные и толстые, то стейк получится твердым.
  • Цвет мяса также играет важную роль. Стейк из свинины должен быть светло-розовым.

Сочный и нежный стейк из свинины

Cookie

Нежный и сочный стейк из маринованной свинины — это быстрый рецепт, который готов примерно за 30 минут. Следуйте моему рецепту, как приготовить нежный и сочный маринованный стейк из свинины.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

30 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, азиатская, европейская

Порции на 2 человека

Калорийность 204 ккал

Ингредиенты

  • 3 унции свинины
  • 1 чайная ложка травы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока

Инструкции

  • Вымойте мясо

  • Разогрейте духовку до 400 градусов

  • Поместите мясо в миску, затем добавьте все специи и оливковое масло

  • Дайте ему пропитать маринад и впитать аромат на 30 секунд. минут

  • Затем налейте немного оливкового масла в сковороду и поставьте на сильный огонь

  • Поместите свинину стейки на сковороде вместе с зубчиками чеснока

  • Жарить с двух сторон 2 минуты

  • Снимите сковороду с плиты и переложите ее в предварительно разогретую духовку

  • Дайте выпекаться 10-15 минут

  • Достаньте стейки из плиты и дайте постоять 5 минут

  • Подавайте с чем угодно.Я рекомендую салат из помидоров

Питание

Калорийность: 204 ккалУглеводы: 5 г Белки: 9 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 26 мг Натрий: 1194 мг Калий: 221 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г витамина С: 9 мг Витамин C: 9 мг Витамин C: 9 мг мариновать, маринованное мясо, маринованная свинина, свинина, стейк из свинины, жареная свинина

Запеченный стейк из свинины барбекю в духовке

Автор: Jessica · Размещено: · Обновлено: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Запеченный шашлык Рецепт стейка из свинины в духовке: Рецепты стейка из свинины могут быть такими простыми, и этот рецепт можно приготовить с небольшими усилиями, показывая вам, как и как запекать!

Рецепт стейка из свинины

Если у вас в морозильной камере или холодильнике есть свиные стейки или свиные лопатки, то вы, возможно, наткнулись здесь, пытаясь найти один из ЛУЧШИХ рецептов стейков из свинины, которые вы можете найти, для легкого рецепта ужина.

Что ж, друг, я думаю, вы попали в нужное место и вам понравится, насколько простой и вкусный этот рецепт стейка из свинины.

Если вы также видели мой рецепт стейков из свинины барбекю на мультиварке, то вы, возможно, уже знаете, что их медленное приготовление в течение более длительного периода времени заставляет мясо стейка из свинины буквально отваливаться от кости.

Но если вам нужно что-то более быстрое, запекание стейков из свинины в духовке — альтернатива, которая определенно не разочарует вас, а также оставит вас с нежными стейками из свинины.

Как приготовить стейк из свинины

Конечно, не обязательно готовить стейки из свинины с соусом барбекю, но здесь, на Среднем Западе, их действительно сложно приготовить / съесть по-другому.

Не стесняйтесь получать удовольствие, создавая соусы и используя различные специи для своих стейков из свинины, но если вы хотите запечь стейки в духовке, то это отличный справочник, чтобы узнать, как долго их готовить. Вы можете найти полный рецепт со списком ингредиентов и инструкциями внизу этого поста.

Запеченный стейк из свинины барбекю в духовке

Еще одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте, — это то, что вы можете приготовить один стейк из свинины до любого количества, которое вам нужно / необходимо!

В тот день, когда я сделал эти фотографии для блога, я сделал только два стейка, так как это было как раз то количество, которое нам было нужно в тот день … однако я создал рецепт в карточке рецептов ниже, чтобы отразить 4 свинины стейки, так как это было бы более распространено для семьи из 4 человек.

Начните с предварительного разогрева духовки до 400º, а затем посыпьте свиные стейки солью и перцем.

Затем застелите противень (достаточно большой, чтобы вместить столько стейков, которые вы готовите, чтобы они не перекрывали друг друга) с алюминиевой фольгой.

Полейте слоем соуса для барбекю алюминиевую фольгу, куда вы будете класть каждый стейк.

Положите стейки на фольгу и соус, а затем полейте стейки оставшимся соусом барбекю.

Выпекайте свиные стейки без крышки в течение 50-60 минут (на средней решетке) или пока внутренняя температура стейков не достигнет 145 градусов.

ПРИМЕЧАНИЕ : Температура духовки может варьироваться, и некоторые сообщили, что они предпочитают выпекать при 350 ° С в течение 50-60 минут или проверять внутреннюю температуру через 30 минут, чтобы избежать чрезмерного приготовления.

Планирование питания на неделю?

Поскольку духовка горячая, подумайте о том, чтобы приготовить гамбургеры в духовке, чтобы вы могли есть их всю неделю! Просто разогрейте и подавайте!

Еще рецепты из свинины

Нам нравится здесь есть свиные стейки и свиные отбивные. Они такие простые и довольно доступные.Вот наши любимые рецепты из свинины, которые нельзя пропустить…

Стороны для подачи свиных стейков

Если главное блюдо уже придумано, то что с ним подавать? Вот лучшие рецепты гарниров, которые я рекомендую вам подавать вместе с этими восхитительными стейками из свинины:

Или посмотрите всю библиотеку гарниров ЗДЕСЬ!

Барбекю из свинины в духовке

Джессика Берджесс

Рецепт стейка из свинины BBQ в духовке: Рецепты стейка из свинины могут быть такими простыми, и этот рецепт можно сделать без особых усилий, он покажет вам, как и как запекать!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 стейка

Калорийность 208 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции. чтобы они не перекрывались) алюминиевой фольгой.

  • Сбрызните половиной бутылки соуса для барбекю алюминиевую фольгу, на которую вы будете класть каждый стейк.

  • Положите стейки на фольгу и соус, а затем покройте стейки оставшимся соусом барбекю.

  • Выпекайте свиные стейки при температуре 400 градусов без крышки в течение 50-60 минут (на средней решетке) или пока внутренняя температура стейков не достигнет 145 градусов. ПРИМЕЧАНИЕ : Температура духовки может варьироваться, и некоторые сообщили, что они предпочитают выпекать при 350 ° С в течение 50-60 минут или проверять внутреннюю температуру через 30 минут, чтобы избежать перепекания.
  • Подавайте вместе с желаемым гарниром или одним из наших любимых блюд ЗДЕСЬ!
  • Nutrition

    Порция: 1 стейкКалорийность: 208 ккал Белки: 28 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 89 мг Натрий: 66 мг Калий: 499 мг Кальций: 9 мг Железо: 0,7 мг

    Ключевое слово барбекю стейк из свинины, рецепт стейка из свинины, стейки из свинины

    Сочные запеченные свиные отбивные (супер легкий рецепт!)

    Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные.Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!

    Превратите эти отбивные в блюдо со сливочным салатом из огурцов и жареным картофелем с дымком. А если вы любите рецепты из свинины, попробуйте нашу самую сочную запеченную свиную вырезку!

    Давайте откажемся от легких и вкусных рецептов свиных отбивных! Это мой личный фаворит, к которому я возвращаюсь снова и снова. Свиные отбивные всегда получаются сочными и ароматными.

    После того, как вы сделаете эти запеченные свиные отбивные, вы будете делать их снова и снова. Рецепт очень прост, и его удобно держать в заднем кармане, когда вам понадобится статистика ужина или вы просто не можете понять, что приготовить сегодня вечером.

    Я подаю их с большим салатом и жареными в духовке овощами одновременно со свиными отбивными. Это делает ужин быстрым и легким.

    Почему вам понравятся эти запеченные свиные отбивные

    • 100% сочные свиные отбивные.← правда!
    • С этими отбивными чуть более чем за 20 минут вы сможете сесть за здоровый и вкусный ужин.
    • Легкая смесь специй, приготовленная из специй, которые, вероятно, есть прямо сейчас у вас в кладовой, придает тонны аромата.
    • Свиные отбивные — недорогой белковый вариант. Умение приготовить их, чтобы они не засыхали, сделает ваши обеды менее дорогими и вкусными.
    • Легко готовится из свиных отбивных на кости или без кости. Выбирайте то, что вам больше нравится!
    • Из свиных отбивных образуется отдельный кусочек соуса, которым можно поливать овощи на тарелке.Это вкусно.
    • Они содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30!

    Я снял видео, чтобы вы могли увидеть, как это легко сделать:

    ВИДЕО: Рецепт сочных запеченных свиных отбивных {1 MIN}

    Подпишитесь, чтобы увидеть больше наших видео!

    Как запечь свиные отбивные

    Приготовить свиные отбивные в духовке очень просто. Мне нравится готовить их в духовке, так как я могу одновременно готовить и овощи.

    Хитрость здесь в том, чтобы выбрать не слишком большую форму для выпечки.Вы хотите, чтобы свиные отбивные были достаточно плотными, чтобы сок не испарялся во время приготовления. Это делает отбивные более сочными.

    1. Натрите свиные отбивные оливковым маслом и специями.
    2. Положите их в духовку.

    Вот и все! Серьезно, это лучшие свиные отбивные!

    ПОДРОБНЕЕ: Свинина с ананасом, жаркое для жарки

    Как долго запекать свиные отбивные

    Самая большая хитрость при приготовлении свиных отбивных, запеченных в духовке, — не пережарить их.Поскольку свиные отбивные — нежирное мясо, они высохнут, если вы оставите их в духовке надолго. Но не волнуйтесь, вот простой способ точно узнать, как долго нужно готовить отбивные.

    В духовке с температурой 400 градусов свиные отбивные без кости нужно готовить в течение 7 минут на каждые 1/2 дюйма толщины. Если вы используете свиные отбивные на кости, добавляйте по одной минуте на каждые 1/2 дюйма.

    Если вы новичок в приготовлении жареных свиных отбивных, лучший способ определить, полностью ли они приготовлены, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний.Свинину следует готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Я использую термометр для мяса, чтобы не пережарить мясо.

    Какие специи лучше всего подходят для свинины?

    Я делаю смесь специй, которая мне очень нравится. Это моя любимая специя, которую я использую как для курицы, так и для свинины. Я делал это так много раз, и мы никогда не устаем от этого. Вот что я туда положил:

    • Паприка
    • Порошок чеснока
    • Порошок лука
    • Орегано
    • Соль
    • Перец

    Это простая смесь специй, которая имеет такой вкус!

    Полезен ли рецепт запеченной свиной отбивной?

    Да! Свиные отбивные — нежирное мясо, с низким содержанием калорий, жиров и высоким содержанием белка.Это полезный рецепт свиной отбивной, поскольку она сделана без сахара. В рецептах из свинины часто требуется сахар, но в этом нет необходимости. Нет смысла брать здоровый кусок мяса и добавлять к нему немного сахара. Эти отбивные без сахара и очень вкусные.

    Они также содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30.

    ПОДРОБНЕЕ: Сочные запеченные куриные бедра

    Что подавать со свиными отбивными, запеченными в духовке

    Я люблю подавать их с простым зеленым салатом и овощным гарниром, которое я запекаю в духовке вместе с отбивными.Вот несколько моих любимых сторон:

    Если вам нравится летняя версия этих отбивных, попробуйте мой рецепт сочных свиных отбивных на гриле. Это версия для барбекю!

    Любимые рецепты свиной отбивной

    Распечатать

    Описание

    Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные. Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!


    ✨ Если вам так же нравятся эти сочные запеченные свиные отбивные, как и нам, не забудьте дать им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!


    Шкала
    1x2x3x

    Состав

    • 1 столовая ложка перца
    • 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
    • По 1 чайной ложке КАЖДОГО: соль, перец и орегано
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
    • 4 — (1 cho дюйма) свиные отбивные без кости

    Инструкции

    1. Поверните духовку на 400 градусов по Фаренгейту.
    2. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и орегано.
    3. Сбрызните обе стороны свиных отбивных 1 столовой ложкой оливкового масла. Равномерно посыпьте смесью специй обе стороны свиных отбивных и выложите их в форму для запекания. (см. примечания) Сбрызните их оставшейся столовой ложкой оливкового масла.
    4. Выпекайте свиные отбивные без крышки в течение 18 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту. Вынув их из духовки, дайте им постоять в сковороде 5 минут перед подачей на стол.

    Банкноты

    Постарайтесь выбрать форму для запекания, размер которой идеально подходит для свиных отбивных. Вы не хотите, чтобы между отбивными оставалось слишком много места, иначе соки испарится в духовке.

    Выпекайте свиные отбивные в течение 7 минут на ½ дюйма толщины. Добавьте дополнительную минуту на каждые ½ дюйма, если вы используете свиные отбивные на кости.

    ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт был протестирован на уровне моря. Поскольку высота над уровнем моря влияет на время приготовления, вам, возможно, придется готовить свиные отбивные немного дольше, если вы живете на возвышенности.

    Прикрепите этот рецепт свиных отбивных, чтобы сохранить его на потом!

    5 простых маринадов для свинины | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Эти 5 простых рецептов маринада для свинины подходят для заморозки, просты в приготовлении, абсолютно надежны и вкусны! Идеально подходит для запекания, гриля, медленного приготовления, быстрого приготовления, приготовления еды и многого другого.

    И, наконец, поделившись 5 куриными маринадами и 5 маринадами для стейков в начале этой недели, я вернулся сегодня с последней коллекцией рецептов, чтобы завершить это веселье с маринадом…

    5 простых свинины маринадов! 🎉

    Потому что я не знаю о вас, но я всегда склонен думать, что «другое белое мясо» требует дополнительного вкуса.Итак, хотите ли вы вкусную дижонскую свиную отбивную, или, может быть, сочные свиные тако с карнитасом, или немного пикантной свинины му-шу, или просто классические ребрышки барбекю … эти пять маринадов вам обязательно понравятся. А еще лучше? Все они на 100% подходят для заморозки (идеально подходят для приготовления еды!), Естественно не содержат глютена, их легко приготовить и они очень вкусные. Кроме того, они хорошо сочетаются с различными способами приготовления и практически с любым куском свинины, который вам может понадобиться (отбивные, вырезка, лопатка, ребрышки и многое другое).

    Итак, приступим!

    Если говорить конкретно о свинине, то вот 5 маринадов, которые я использую чаще всего:

    • Маринад из свинины Му Шу: вкусный маринад на основе хойсина
    • Маринад из свинины BBQ: Мой любимый домашний соус барбекю в стиле KC всегда выигрывает
    • Маринад из свинины с ананасом и имбирем: сладко-соленый с пинком
    • Маринад для свинины по дижонскому клену: горчицы и свинины созданы друг для друга
    • Pork Carnitas Marinade: версия для морозильной камеры (без алкоголя!) Этого пикантного маринада Mexi

    Чтобы приготовить каждый маринад, просто взбейте ингредиенты в небольшой миске до однородности.Затем смешайте маринад и свинину в замороженном пакете с застежкой-молнией, закройте и охладите или заморозьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями до готовности. Так просто!

    Тем не менее, вот несколько советов, которые следует помнить при мариновании свинины…

    Соотношение маринада и свинины:

    Вы можете использовать столько маринада, сколько хотите на фунт свинины, но в целом я рекомендую 1/2 стакана маринада на фунт свинины.

    Время маринада:

    • Время маринования в холодильнике: Я рекомендую мариновать свиные пакеты в холодильнике от 30 минут до 1 дня (24 часов).
    • Время маринада в морозильной камере: Я рекомендую мариновать свиные пакеты в морозильной камере на срок до 3 месяцев.

    Маринад Безопасность:

    • Всегда правильно размораживайте свинину: Как бы ни было заманчиво попробовать и «быстро разморозить» замороженную свинину, правила безопасности пищевых продуктов рекомендуют всегда медленно размораживать свинину в холодильнике. В идеале вы можете спланировать заранее и положить замороженную свинину в холодильник и дать ей постоять около 24 часов или до тех пор, пока она полностью не оттает.Но чтобы ускорить процесс, вы можете поместить свиной пакет в миску с холодной водой, а затем поставить в холодильник, пока свиной пакет полностью не оттает.
    • Не пытайтесь готовить частично замороженную свинину: Наверное, само собой разумеется, но если вы бросите пистолет, свинина будет готовиться неравномерно. Так что разморозьте полностью.
    • Наметка с маринадом: В мире безопасности пищевых продуктов существует множество мнений о том, насколько безопасно / небезопасно поливать свинину ее маринадом. Некоторые говорят, что маринад можно использовать в качестве политуры на начальных этапах приготовления, но многие категорически не согласны.Из соображений осторожности, если вы хотите использовать маринад в качестве полыни во время приготовления, я рекомендую использовать дополнительного маринада , который вы зарезервировали заранее. (В основном маринад, который не касался сырой свинины.)

    Оборудование для маринада:

    • Пакеты для заморозки: Я рекомендую использовать специальные пакеты для замораживания с застежкой-молнией (по сравнению с более тонкими / дешевыми пластиковыми пакетами для сэндвичей) для этих пакетов для свинины. Они более прочны и удобны для заморозки, а также помогают предотвратить утечки.И еще я люблю использовать пакеты для заморозки, потому что вы можете отметить срок годности на лицевой стороне. Вот и экологически чистый многоразовый пакет для заморозки!
    • Контейнеры для приготовления еды: Мы также регулярно используем контейнеры для приготовления еды для быстрого маринада в нашем доме. Я не рекомендую их для замораживания, так как невозможно удалить весь лишний воздух внутри. Но для быстрого (от 1 до 24 часов) маринада они подходят.
    • Миски для повседневного использования: Еще один простой вариант быстрого (от 1 до 24 часов) маринада — это использование небольших мисок для смешивания или сервировки, которые соответствуют количеству свинины.Просто перемешайте, накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

    Советы по приготовлению:

    • Термометр мгновенного считывания: Как бы вы ни готовили свинину, я всегда рекомендую иметь под рукой термометр мгновенного считывания, чтобы свинина была полностью прожарена… а не пережарена. (FDA рекомендует готовить свинину до 145 ° F.) Я люблю и рекомендую этот термометр за 10 долларов от Amazon. (<- партнерская ссылка)
    • Выпечка / гриль / тушение / медленное приготовление: Ниже я привел общие инструкции для каждого из этих методов.Каждый из них будет варьироваться (особенно в зависимости от времени приготовления) в зависимости от нарезки и размера вашей свинины, поэтому я снова рекомендую использовать термометр, чтобы гарантировать точную степень готовности.

    Действительно, между этими пятью маринадами, всеми различными кусками свинины, плюс всеми различными способами приготовления свинины… здесь есть миллионы потенциальных вариантов для вкусной еды. Так что веселитесь с ними и счастливого маринования!

    Распечатать

    часы значок часов


    Описание

    Эти 5 простых рецептов маринада для свинины просты в приготовлении, подходят для заморозки, абсолютно надежны и вкусны! Идеально подходит для жарки, запекания, тушения, медленного приготовления, приготовления еды и многого другого.


    Маринад Му Шу:
    Маринад для барбекю:
    Маринад с ананасом и имбирем:
    • 2/3 стакана ананасового сока
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки молотого имбиря
    • 2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй
    • По 1/2 чайной ложки: свежемолотый черный перец, чесночный порошок
    • по желанию: щепотка измельченных хлопьев красного перца
    Карнитас Маринад:
    • 1/2 стакана свежего апельсинового сока
    • 1/3 стакана свежего сока лайма
    • 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки молотого тмина
    • По 1 чайной ложке: порошок чили, соль
    • По 1/2 чайной ложки: сушеный орегано, свежемолотый черный перец, чесночный порошок
    Клен Дижонский маринад:
    • 1/4 стакана красного винного уксуса
    • 1/4 стакана крупнозернистой дижонской горчицы
    • 1/4 стакана кленового сиропа
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • по желанию: 1-2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина

    1. Взбейте ингредиенты для (одного) маринада в небольшой миске до однородности.
    2. Смешайте маринад со свининой в замороженном пакете с застежкой-молнией и перемешивайте, пока свинина не будет равномерно покрыта маринадом. Осторожно выдавите из мешка лишний воздух, затем закройте его. (Вам понадобится 1/2 стакана маринада на фунт свинины.)
    3. При немедленном использовании: Охладите свиные упаковки на срок от 30 минут до 1 дня.
    4. При замораживании: Немедленно переместите свиные упаковки в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев.Затем, когда вы будете готовы приготовить свинину, перенесите свиную упаковку обратно в холодильник на 24 часа или пока она полностью не оттает. Или, чтобы ускорить процесс, вы можете погрузить запечатанный свиной пакет в таз с холодной водой в холодильнике, пока он полностью не растает.
    5. Когда вы будете готовы к приготовлению, выньте свинину из маринада, выбросьте оставшийся маринад и готовьте по своему усмотрению. (См. Рекомендации ниже.)


    Не забудьте попробовать и другие маринады!

    👆 5 Маринадов Easy Steak

    👆 5 Маринадов из курицы Easy

    Рецепт стейка из свинины (Как приготовить стейк из свинины)

    Соевый соус, лук, соль, перец, кальмары — это пара ингредиентов, которые обычно можно найти в большинстве классических филиппинских яств.И эта привлекательность определенно находит отклик у нас, поскольку они действительно хорошо сочетаются со многими блюдами, прекрасно сочетаясь с пикантными ароматами. В таком случае имеет смысл объединить эти любимые приправы и специи в одном рецепте. В филиппинском стейке из говядины, более известном как Bistek, используется это прекрасное сочетание. Но сегодня мы будем исследовать стейк из свинины, который представляет собой поворот к тому оригинальному рецепту, в котором в качестве мяса используются сочные свиные отбивные.

    Если вы уже попробовали Bistek, вы, вероятно, заметили его безошибочно восхитительную соленость и легкий привкус.Но эти ароматы также невероятно хорошо сочетаются со свиной отбивной, которая более доступна по цене. Кроме того, они более мягкие по вкусу, чем говядина, что дает нашим вкусным приправам больше шансов сиять.

    И еще одно преимущество попытки приготовить собственный стейк из свинины? Шаги быстрые и простые, и они могут послужить фантастической закуской для начинающего кулинара. Если вы только начинаете учиться готовить, не позволяйте себе пугаться. Возьмите фартук, и мы можем приступить к приготовлению этого сочного мясного блюда!

    Чтобы приготовить аппетитный сочный стейк из свинины, выполните следующие действия:

    Это займет всего около часа, так что у вас будет достаточно времени, чтобы перекусить этим восхитительным блюдом после того, как вы его приготовили.Просто убедитесь, что вы подготовились заранее, чтобы замариновать вкусные свиные отбивные! Для начала возьмите большую миску или закрывающийся пакет. Положите внутрь 4 свиных отбивных, 5 столовых ложек соевого соуса и 2 кусочка сока лайма или каламанси. Чтобы аромат полностью проник в мясо, маринуйте его не менее 1 часа.

    Теперь налейте ½ стакана растительного масла в сковороду и дайте ему нагреться соответственно. Затем поместите внутрь маринованные свиные отбивные и обжарьте их на среднем огне. Обязательно смените сторону через 3 минуты, чтобы обе части готовились равномерно и красиво.Обжарьте на сковороде и другую сторону в течение 3 минут.

    Затем удалите все лишнее масло. Вместо этого положите в кастрюлю остатки маринада и 1 ½ стакана воды. Подождите, пока это закипит. Затем дайте ему покипеть на медленном огне в течение 45 минут или пока ваши свиные отбивные не станут идеально мягкими и нежными. Если вы заметили, что вода вытекает, налейте еще в кастрюлю.

    Добавьте немного аромата и некоторые из последних ингредиентов для приготовления этого блюда:

    Приправим это блюдо ½ чайной ложки белого сахарного песка, посолим и поперчим по вкусу.После того, как вы добавите это в смесь, хорошо все перемешайте. Чтобы сделать последний штрих вкуса и текстуры, мы добавим две нарезанные луковицы. Дайте ему повариться еще 3 минуты, и тогда вы будете готовы подавать эту удивительно пикантную партию стейка из свинины! Просто выключите огонь и переложите все из кастрюли на сервировочную тарелку.

    Теперь у вас есть великолепный набор вкусных свиных отбивных на четверых! Но если вы выполнили эти шаги и обнаружили, что вам может не хватать одного или двух ингредиентов, я вам помогу!

    Вот несколько заменителей, которые вы можете использовать для своего стейка из свинины:

    Вместо свиной отбивной:

    Хотя ингредиент «свинина» доказывает свою ценность для блюда, являясь частью его названия, мы все же можем найти способы обойтись без него.В конце концов, мы все еще можем получать наш белок из других ингредиентов и сократить количество калорий и насыщенных жиров без свиных отбивных. Тем, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты, можно попробовать приготовить собственный стейк из свинины с тофу. Благодаря более нейтральному вкусу специи и приправы, входящие в этот рецепт, идеально подходят к нему. Некоторые конкретные варианты тофу, которые лучше всего работают в качестве альтернативы свинине, — это смешанный тофу, пшеничный глютен и изоляты соевого белка.

    И один из самых идеальных заменителей этого ингредиента — Темпе.Это замороженный продукт из зерен или ферментированных соевых бобов. Он славится тем, что прекрасно сочетается с жарким. Но он также может быть очень вкусным с нашим ароматным маринадом и имеет отличную сухую текстуру, которая напоминает свинину.

    Вместо соевого соуса:

    Соевый соус, без которого сложно обойтись, является важным законодателем вкуса большинства блюд. Его отчетливый вкус умами придает глубину большинству тушеных блюд и практически универсален. Потому что что бы вы сделали, когда он у вас закончился? К счастью, есть несколько альтернатив, которые вы можете использовать, если у вас закончился запас соевого соуса!

    Во-первых, вы можете попробовать тамари, который также делают из соевых бобов.Но это также может быть полезно, если у вас аллергия на глютен, поскольку в нем нет пшеницы. Но некоторые бренды продают немного пшеницы, так что на всякий случай было бы полезно перепроверить! Из-за схожей солености вы можете добавить такое же количество тамари, какое указано в рецепте соевого соуса.

    Теперь, возможно, более распространенным ингредиентом, который будет отличной заменой, является Вустерширский соус. Как и тамари, это безглютеновый компонент, который отлично подходит для дублирования солености соевого соуса.Однако позвольте предупредить вас, что в нем есть анчоусы и моллюски, если у вас аллергия на морепродукты. Кроме того, этот ингредиент имеет менее сильный соленый привкус соевого соуса, поэтому вы можете добавить немного больше, чем указано в рецепте для последней приправы.

    Вместо каламанси:

    Calamansi также играет огромную роль в придании неповторимого вкуса стейку из свинины. Но в некоторых странах его бывает довольно сложно найти. Теперь, если у вас нет доступа к этому фрукту, мы также использовали лайм в рецепте ранее в качестве другого варианта.Но на тот случай, если вам не удастся взять некоторые из них для нашего рецепта, вы также можете попробовать лимоны. Оба обладают тем освежающим цитрусовым вкусом, который действительно может оживить блюдо.

    Но поскольку каламанси имеет более кислый вкус, чем лимон, вы можете попробовать приготовить смесь, которая поможет другим цитрусовым фруктам приобрести аналогичный вкус. Смешайте 1 часть апельсинового сока с 3 частями лимонного сока — убедитесь, что обе части свежие из фруктов — и используйте это вместо этого в рецепте. Это лучше всего передает сильный аромат восхитительных кальмаров!

    Однако постарайтесь не разочаровываться, если некоторые из этих заменителей вам не подходят.У нас все еще есть масса других рецептов, из которых можно выбрать такой вкус, как этот восхитительный стейк из свинины! И если в целом вы начинаете жаждать более пикантных и ароматных блюд из свинины, подобных этой, позвольте мне показать вам еще несколько рецептов.

    Позвольте мне порекомендовать несколько блюд, которые придадут вкусный вид свиным отбивным, например, наш стейк из свинины:

    Адобо Свиные отбивные

    Не можете насытиться приятной кислинкой и пикантностью классического блюда адобо? Как насчет того, чтобы попробовать его с восхитительно нежными свиными отбивными? В этом исполнении филиппинского фаворита есть все, чего, вероятно, жаждут ваши вкусовые рецепторы.Это ароматное сочное рагу, обогащенное темным соевым соусом, тростниковым уксусом, лавровым листом и перцем. Но свиные отбивные придают оригиналу изысканный и ароматный оттенок.

    Этот рецепт также идеально подходит для стола из четырех человек. Но если вы готовите только для себя, вы можете изменить рецепт или оставить остальные порции на потом. В конце концов, адобо может оставаться свежим и еще лучше на вкус, если его аромат просачивается в ближайшие несколько дней. Просто охладите его, если хотите, чтобы он оставался дольше.

    Синиган свиная отбивная

    Пикантный, насыщенный и наполненный довольно яркой партией жевательных овощей, Pork Chop Sinigang, возможно, является одним из лучших способов съесть свиную отбивную. Этот кусок мяса особенно хорошо сочетается с богатым успокаивающим вкусом нашего освежающего синиганга. По этому рецепту мы также варим только свиную отбивную, а не тушим. Это делает его еще более здоровым и совершенно потрясающим для тела.

    Sinigang уже имеет неплохую репутацию идеального блюда, когда вы чувствуете себя плохо.Но с отличным источником белка в нашей свинине, а также с тем, что ее только варят, это становится еще лучшим способом приготовить кислое тушеное мясо с добротой китайских баклажанов, бамии, змеиной фасоли и даже большего количества овощей! Конечно, некоторые люди предпочитают, чтобы их синиган был более горячим. Так что, если вы хотите добавить специй к этому блюду, вы также можете использовать светло-зеленый банановый перец.

    Маринованная свиная отбивная на гриле

    В то время как все наши предыдущие рецепты демонстрируют, что свиные отбивные хорошо сочетаются с ароматным рагу, в этом рецепте эта свиная часть подается в сухом виде.Хотя это не совсем сухой, мы знаем, что маринованная свиная отбивная на гриле невероятно сочная! Проведя как минимум 4 часа маринования, мы придаем нашей свинине вкус и текстуру с помощью лайма, жидкой приправы и чеснока.

    Это может занять больше времени, чем обычно. Но потраченные часы того стоят! После того, как вы попробуете ложку этой ароматной свиной отбивной вместе с немного кисло-сладкой папайей атчара, вы обязательно вернетесь за еще.

    Вам понравились эти предыдущие рецепты, а также всегда соблазнительный стейк из свинины? Поделитесь с нами своими мыслями и вопросами в комментариях ниже!

    Рецепт стейка из свинины

    Рецепт стейка из свинины простой и легкий.Результат вкусный и достойный на лишнюю чашку риса. Для этого рецепта использовались свиные отбивные.

    Ингредиенты

    • 4 кусочка свиных отбивных
    • 5 столовых ложек соевого соуса
    • 2 кусочка лайма или кальмаров
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 2 нарезанного лука
    • 1 1/2 стакана воды
    • 1/2 чайной ложки сахарный песок белый
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    • Смешайте свиные отбивные, соевый соус и сок лайма в большой миске или закрывающемся пакете.Мариновать не менее 1 часа.

    • Нагрейте сковороду и налейте растительное масло.

    • Обжарьте маринованные свиные отбивные на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

    • Удалите излишки масла. Влейте оставшийся маринад и воду и дайте закипеть. Варить на медленном огне 45 минут или пока свинина не станет мягкой. Примечание. Добавьте воды по мере необходимости.

    • Добавьте сахар, соль и перец, затем перемешайте.

    • Добавьте лук и готовьте еще 3 минуты.

    • Отключите нагрев и передачу на сервировочную тарелку.

    • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

    Nutrition

    Порция: 4 г | Калории: 265 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 3 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 1262 мг | Калий: 48 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 7 мг | Железо: 0,5 мг

    Смотреть, как приготовить стейк из свинины