Разное

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля видео: Как вырастить чайный гриб в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Валентина .

Содержание

как вырастить с нуля в домашних условиях, видео и отзывы

Слух о традиционном русско-японском напитке «Чайный гриб» уже дошёл до Америки. Всем он хорош: и вкусен, и полезен, и даже неприхотлив в уходе. Но вот одна беда — вырастить с нуля его сложно: то плесенью покрывается, а то и вовсе не растёт. Но сегодня у вас есть возможность узнать все секреты и таки вырастить этот удивительный гриб.

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.

Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.

Как вырастить гриб с нуля

Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.

Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:

  • чёрный чай без добавок, желательно крупнолистовой — в нём меньше чайной пыли и мусора;
  • зелёный чай без добавок;
  • яблочный уксус 6%, лучше использовать натуральный;
  • сахар.

По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.

Кроме этого, понадобятся ёмкости, сопутствующие материалы и приспособления:

  • стеклянная банка 0,5 л для начального выращивания;
  • ёмкость для заваривания чая, подойдёт обычная кружка, объёмом 0,3–0,5 литра;
  • 3-литровый бутыль для дальнейшего содержания. По желанию можно использовать другой объём. Но сама ёмкость должна быть стеклянной;
  • марля или широкий бинт, полностью закрывающий горлышко банки;
  • канцелярская резинка;
  • ситечко для процеживания чая;
  • небольшой лоскут белой хлопковой ткани или плотная трёхслойная бумажная салфетка.
Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:

  1. Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
  2. В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
  3. Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.

    Сахар должен полностью раствориться в чае

  4. Даём настояться 15 минут.
  5. Процеживаем чай через ситечко.

    Процедите чай через сито

  6. Убираем заварку из ситечка, и кладём на его дно лоскут хлопковой ткани или плотную бумажную салфетку.

    Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку

  7. Снова процеживаем чай, на этот раз уже через ткань или бумагу. Это позволит очистить напиток от мелкой чайной пыли, которая может помешать росту гриба.

    На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль

  8. В тёплый сладкий чайный напиток добавляем зелёный чай (1 ч. л). Двойная ферментация (использование сортов чая с разной степенью окисления) увеличит шансы зарождения гриба.
  9. Ждём сутки и снова процеживаем, теперь от заварки зелёного чая. Процеженный напиток должен оказаться в банке для выращивания гриба.
  10. Добавляем 2 ст. л. уксуса. Этот компонент защитит зарождающийся гриб от плесени.
  11. Чайному грибу нужен кислород. Поэтому нельзя плотно закрывать банку крышкой, иначе ничего не вырастет. Но чтобы защитить содержимое от мошек и пыли, накройте банку марлей, сложенной в 4 слоя, и закрепите канцелярской резинкой.

    Закрепите марлю канцелярской резинкой

Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.

Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени

Условия для зарождения гриба

После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:

  • Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
  • Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны.
  • Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.
Сколько времени растёт гриб

Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.

Как помочь грибу вырасти

Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать. Лучше использовать такой способ:

  1. Возьмите столовую ложку и прислоните её к внутренней стороне банки.
  2. На ложку по чуть-чуть наливайте чай так, чтобы он стекал по стенке.

Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.

Как выглядит выросший чайный гриб

При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.

Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос

Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.

Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.

Когда можно пить напиток

Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению. Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:

  1. Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
  2. В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.

    Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры

  3. Хорошо промыть его от слизи, проглаживая поверхность пальцами.

    В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.

  4. Подготовить 3-литровую банку (или другую ёмкость) для дальнейшего содержания: тщательно помыть и обдать кипятком.
  5. Приготовить примерно 2,5 литра сладкого чёрного чая, как в прошлый раз, но уже без уксуса: 2 ст.л. чая и 200 грамм сахара заварить кипятком, охладить, тщательно процедить.

    Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.

    Сахар можно взвесить на весах

  6. Залить сладкий чай в банку, поместить в неё гриб, накрыть марлей.
  7. Примерно через неделю напиток можно пить. Готовность определяется по характерному шипению и газированной пене. А для гриба готовится новый сладкий чай.

    Готовый напиток имеет характерный вид

Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.

Кувшин — отличная тара для готового напитка

Возможные нарушения

Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:

  • если с одной стороны гриба бактерии погибли, то с этой стороны гриб начнёт опускаться и может принять вертикальное положение;
  • если бактерий осталось совсем мало и они не способны удержать гриб на плаву, то он опускается на дно и со временем погибает.

Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.

Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях

Отзывы о чайном грибе

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

как вырастить с нуля в домашних условиях самому, видео, инструкция и отзывы

Чайный гриб — вкусный и полезный напиток, затраты на приготовление которого минимальны. Стоит один раз вырастить его с нуля, чтобы затем регулярно наслаждаться освежающим напитком.

Что это такое

С «традиционными» грибами у чайного общее только название, которое он получил за внешнее сходство с грибной шляпкой. Чайный же он потому, что растёт в баллоне с раствором сладкого чая.

Чайный гриб — «прочный союз» микроорганизмов: дрожжевого грибка и уксуснокислых бактерий. В специально созданной среде под воздействием благоприятных факторов начинает развиваться «жизнь», которая по мере роста и разрастания становится видимым живым организмом.

Чайный гриб — живой микроорганизм

Дрожжевые грибки в чайном растворе питаются сахаром и выделяют спирт, который поглощают уксуснокислые бактерии. Продукты жизнедеятельности и переработки микроорганизмов дают квасообразный газированный напиток с кисловатым вкусом.

Как вырастить чайный гриб с нуля

Вырастить гриб «из ничего» несложно: достаточно приготовить чайную заварку специальным образом и оставить ее на месяц. Чтобы вместо гриба не выросла плесень, необходимо строго следовать всем рекомендациям по приготовлению.

Чайный гриб растет только в стеклянной посуде. В металлической и пластиковой таре вместо гриба вырастает плесень.

При нарушении условий хранения заварка довольно быстро портится, появляется плесень

На пол-литра кипятка понадобится:

  • 5 столовых ложек листового чёрного чая;
  • 7 столовых ложек сахара.

Для выращивания зародыша этого количества заварки будет достаточно.

Инвентарь:

  1. Ёмкость для приготовления чая, в идеале — большая эмалированная кастрюля.
  2. Сито для процеживания.
  3. Трехлитровый баллон.
  4. Марля.

Вкус напитка напрямую зависит от качества чая, в котором растёт гриб, поэтому не стоит покупать самый дешёвый специально для выращивания. Также в чае не должно быть добавок и ароматизаторов.

Можно использовать и зеленый чай, но тогда у напитка не будет привлекательного янтарного цвета.

Так выглядит зародыш чайного гриба

Приготовление:

  1. Очень важно хорошо обработать посуду. Чайный гриб капризен, в химической агрессивной среде расти не будет, поэтому перед приготовлением заварки необходимо тщательно промыть баллон, сито и кастрюлю раствором соды, после чего щедро обдать кипятком.
  2. В кастрюлю засыпать чай, залить кипятком. Настаивать, пока не остынет до комнатной температуры.
  3. Затем заварку процедить, перелив из кастрюли в баллон через сито. Чаинки в баллоне не нужны, потому что они довольно быстро начнут гнить и испортят заварку — гриб не вырастет.
  4. В процеженную заварку добавить сахар, тщательно перемешать.
  5. Горлышко баллона накрыть марлей, чтобы пыль и насекомые не залетали туда.
  6. Поставить баллон в сухое место. Прямые солнечные лучи, как и полная темнота, не требуются: нужно выбрать место с рассеянным дневным светом и температурой +20…25°C.

Перемещать баллон нежелательно, лучше заранее выбрать место и «закрепить» за ним на весь период созревания.

Признаки зародыша чайного гриба появляются к концу второй недели: на дне баллона выпадет осадок, вверху — тонкая плёночка и пузырьки газа. В общей сложности цикл созревания гриба с нуля до видимого «блинчика» длится около 60 дней.

Если в баллоне завелась плесень, то что-то в технологии нарушено. В заварке с плесенью гриб не вырастет — придется готовить чай повторно.

Как вырастить гриб из отростка

Сформировавшийся гриб быстро растёт и «делится» на слои. Чем гриб старше, тем слоёв у него больше. Отростком чайного гриба называют один из его слоёв. Хозяева охотно делятся отростками с друзьями, продают, либо пересаживают в отдельные баллоны.

Отросток чайного гриба тонкий и полупрозрачный

Отросток — уже сформировавшийся гриб, просто ещё маленький. При правильном нехитром уходе вероятность его гибели равна нулю.

Выращивают отросток так:

  1. Приготовить заварку, такую же, как и при выращивании гриба с нуля.
  2. Перелить заварку в баллон.
  3. Отросток хорошо промыть в кипячённой воде комнатной температуры. Для этого воду налить в миску и «искупать» гриб, слегка потирая пальцами.
  4. Погрузить гриб в баллон, накрыть марлей.
  5. Каждые 1–2 недели промывать гриб и менять заварку в баллоне.

Оптимальная температура для выращивания отростка: +15…18°C.

Уход за чайным грибом

Каждые 1–2 недели напиток с баллона нужно сливать, гриб промывать в кипячёной воде комнатной температуры, после чего погружать в баллон с новой заваркой.

Чайный гриб очень любит купаться, не отказывайте ему в этом удовольствии.

По мере разрастания слоёв к купанию гриба добавляется процедура отслаивания. Во время промывания осмотрите гриб: удалите тёмные, поврежденные, «пятнистые» слои.

Если все слои светлые и хорошие, но их довольно много на один баллон, гриб все равно необходимо отслаивать. Сколько слоёв нужно для вашего напитка, а также то, что слоёв стало много, легко можно понять по таким признакам: напиток стал концентрированнее, запах отдаёт уксусом, а вкус испортился.

Лишние слои можно «заселять» в отдельные баллоны, раздавать друзьям или найти им применение в различных сферах деятельности: например, использовать как удобрение или косметологическую маску для лица и тела.

Как часто сливать жидкость с баллона

Взрослый гриб даёт напиток уже спустя пару дней после замены заварки. Через сколько дней употреблять — зависит от вкусовых предпочтений. Чем дольше бродит гриб, тем ярче и концентрированнее вкус напитка. Именно поэтому сливать жидкость необходимо не реже чем один раз в две недели. Даже если пить его не планируется, всё равно необходимо слить напиток с баллона и залить в гриб свежую заварку. Слитый напиток можно перелить в графин и хранить в холодильнике 1–2 месяца.

Напиток, который не сливается более двух недель, приобретает крепость и резкий уксусный запах. Сам же гриб без ухода и промывания довольно быстро испортится, закиснет.

Как сохранить гриб, если нужно уехать

«Законсервировать» чайный гриб можно таким способом:

  1. Приготовить слабый чайный раствор: одна чайная ложка на пол-литра кипятка.
  2. Остудить, процедить, перелить в миску или небольшую кастрюльку.
  3. Добавить три чайные ложки сахара, хорошо перемешать.
  4. Обработать гриб: «искупать», убрать повреждённые слои.
  5. Погрузить гриб в миску с чайным раствором, накрыть марлей.
  6. Поместить миску в холодильник.

Температура в холодильнике должна быть не ниже + 8°C. При таких условиях бактерии и дрожжевые грибки свой рост замедляют, но не погибают, питаются сахаром и ждут хозяина. Замораживать гриб, выставлять температуру ниже + 8°C нельзя — микроорганизмы погибнут.

В таком состоянии гриб сможет «проспать» до 30 дней. По прибытию его промывают и помещают в прежние условия. Первый напиток после «заморозки» нужно слить, не употребляя.

Распространённые проблемы при выращивании гриба

Здоровый гриб молочно-белого цвета, без тёмных вкраплений, плавает на поверхности баллона. Если же он тёмный, с пятнами, лежит на дне — уход за ним не осуществляется должным образом.

Таблица: Ошибки при выращивании чайного гриба
Проблема Причина Как исправить
Гриб темнеет Напиток вовремя не сливается, много бродит и сильно концетрируется. Вместе с ним «концентрируется» и гриб Сливать не реже одного раза в 1–2 недели
Появилась плесень Нарушение условий хранения или температурного режима Если баллонов с чайным грибом больше одного, повреждённый лучше выкинуть.
Если гриб один, его можно полечить:

  1. Удалить поражённые плесенью слои.
  2. Гриб хорошо промыть;
    поместить в слабый уксусный раствор на сутки (1 ч. л на 200 мл кипячёной холодной воды).
  3. Промыть, поместить в обработанный чистый баллон со свежей заваркой.
    Первую жидкость после лечения слить, не употребляя
Гриб расслаивается Если не расслаивать гриб, он будет делать это сам Своевременно расслаивать, пересаживать отслоившиеся отростки в новые баллоны или раздавать друзьям
Появились коричневые пятна Нарушение технологии приготовления: нерастворённый сахар оставляет на теле нежного гриба ожоги Не засыпать сахар напрямую в баллон с грибом, растворять его в воде до контакта с грибом.
Если на ногтях маникюр, необходимо манипуляции с грибом производить в перчатках, чтобы не повредить его
Нет брожения Нарушение технологии приготовления: если из диетических соображений почти не добавлять в заварку сахар, дрожжевым грибкам нечем будет питаться, следовательно, они не смогут дать пищу уксуснокислым бактериям — процесс взаимобмена нарушается, что отражается на вкусе напитка Не уклоняться от рецептуры

Никода бы не рискнула выпить не аппетитный на вид напиток из чайного гриба во взрослом возрасте, если бы случайно не попробовала его в в детстве: неказистый на вид, он оказался очень вкусным.

Видео: как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Отзывы о вкусе напитка и проблемах ухода

Чайный гриб требует систематического несложного ухода. Соблюдайте условия хранения и температурный режим — и чайный гриб ни один год будет радовать своим оригинальным вкусом.

с нуля пошагово, в банке, из заварки, из кусочка, из шиповника

Вырастить чайный гриб можно и на основе взрослого медузомицета, и с нуля из простых ингредиентов. Несмотря на свое название, гриб растет не только из классической заварки — рецептов, по которым его реально создать, существует довольно много.

Можно ли вырастить чайный гриб с нуля

Создать чайную медузу можно не только из небольшого кусочка взрослого гриба. Продукт успешно выращивают с нуля, хотя времени на это может уйти намного больше. И, тем не менее, при отсутствии готового медузомицета достаточно всего нескольких простых ингредиентов, чтобы вырастить полноценный чайный гриб своими руками.

Как зарождается чайный гриб

Чайную медузу можно встретить под многими названиями — ее именуют грибом, комбучей, зооглеей, медозумицетом, чайным квасом или японским грибом. Но суть продукта остается одной и той же.

Гриб представляет собой живой организм, полученный путем слияния дрожжей и уксуснокислых бактерий. Зарождается он самостоятельно на поверхности настоя с соответствующим составом — основой служит в меру сладкий напиток. Дрожжевые грибки используют сахарозу как питательный субстрат для развития медузомицета — если сделать чайный гриб в домашних условиях по всем правилам, то он разовьется в субстанцию, обладающую выраженными лечебными свойствами.

Внешне чайная медуза представляет собой тонкий скользкий блин

Сколько растет чайный гриб

Если пытаться вырастить продукт из уже готового кусочка, то до появления взрослого организма пройдет совсем немного времени — всего около недели.

Однако если выращивание происходит с нуля, то ждать придется намного дольше. Чайный гриб растет в таком случае на протяжении пары месяцев. Столько времени ему потребуется, чтобы из тонкой пленки на поверхности жидкости превратиться в плотный организм, напоминающий медузу.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях

Чтобы создать полезный организм у себя в банке, необязательно искать знакомых, тоже увлеченных разведением медузомицета. Есть несколько способов, как вырастить чайный гриб по рецептам — для получения результата понадобится только несколько элементарных ингредиентов и немного терпения.

Как вырастить чайный гриб из заварки

Классический способ выращивания чайной медузы предлагает использовать обычную чайную заварку и сахар. Рецепт выглядит так:

  • для организма подбирают большую банку, обычно на 3 л, и стерилизуют ее;
  • затем заваривают чай очень слабой концентрации — всего 2 маленьких ложки сухой заварки для литра жидкости;
  • к чаю добавляют 3 большие ложки сахара и размешивают, пока крупинки полностью не растворятся.

После этого настой фильтруют и заполняют банку на 2/3 от ее объема, а затем убирают в теплое темное место на неделю. По истечении этого срока на поверхности сладкой основы должна появиться тонкая пленка будущего гриба, а на полное развитие организма уйдет около 1,5 месяцев.

Как вырастить чайный гриб из шиповника

Приготовить продукт можно не только при помощи чая, но и на основе травяного настоя шиповника. Согласно рецепту, необходимо:

  • на протяжении 5 дней выдержать в термосе плоды шиповника, залитые горячей водой из расчета 500 мл на 4 большие ложки ягод;
  • в стерильную большую банку залить травяной настой;
  • заварить 1 маленькую ложку черного чая в стакане кипятка и залить полученный напиток к шиповнику;
  • добавить 5 больших ложек сахарного песка и как следует перемешать.

Ставить чайный гриб в домашних условиях нужно в теплое и закрытое от света место, прикрыв горловину банки марлей. Спустя примерно 1,5 месяца можно получить сформировавшийся организм.

Грибной организм можно вырастить не только из чайной заварки, но и на травяном настое

Как вырастить чайный гриб из яблочного уксуса

Питательной средой для гриба может послужить яблочный уксус — при условии, что продукт совершенно натурален. Вырастить медузу достаточно просто, для этого нужно:

  • на пару месяцев убрать бутылку уксуса в теплое место без прямых лучей солнца;
  • по истечении срока убедиться, что на ее дне образовался мутный осадок;
  • сцедить уксус, а затем смешать его с основой из обычного подслащенного чая;
  • еще на 2 недели убрать в темное место для настаивания.

Вскоре в настое начнет зарождаться молодой медузомицет, и обладать он будет не только многочисленными полезными свойствами, но и приятным запахом.

Важно! При приготовлении комбучи на яблочном уксусе необходимо помнить, что основной питательной средой по-прежнему служит заварка. Уксус в жидкость добавляют в малых пропорциях, около 100 мл на 1 л чая.

Как вырастить чайный гриб из кусочка

Проще всего вырастить чайный гриб с нуля пошагово из готового кусочка — если кто-то из знакомых тоже выращивает грибную медузу, то проблем с получением кусочка не возникнет.

Для кусочка готовят стандартный чайный раствор — пару маленьких ложек сухих чайных листьев и 40 г подсластителя разводят в литре горячей воды. Теплую жидкость заливают в чистую банку, а потом кладут туда кусочек гриба и прикрывают горловину емкости марлей.

Вырастить чайную медузу из кусочка можно всего за неделю. Если есть возможность достать частичку медузомицета, то рекомендуется использовать именно этот способ.

Как дома вырастить чайный гриб из яблочного сока или яблок

Помимо яблочного уксуса, делать чайный гриб можно при помощи яблочного сока — он обладает схожими свойствами. Около 500 мл сока наливают в банку и под марлей убирают в темноту и тепло на 1,5 месяца. Спустя это время на поверхности сока естественным образом возникнет тонкий медузомицет, его понадобится бережно извлечь, промыть и поместить в стандартную питательную среду из чайной заварки.

Из свежих яблок вырастить полезный медузомицет можно так:

  • несколько кислых яблок натирают на терке вместе с сердцевиной, чтобы получить 400 г пюре;
  • в стеклянной банке яблочную кашицу заливают 1,5 л прохладной чистой воды;
  • добавляют 150 г качественного меда, желательно жидкого, и 15 г дрожжей;
  • перемешивают ингредиенты и убирают на 10 дней в темное место.

Каждый день смесь необходимо хотя бы раз перемешивать, а по истечении срока закваску извлекают, помещают в чистый полотняный мешочек и как следует отжимают. Полученный сок сливают в другую банку, прикрывают ее горлышко марлей и убирают будущий грибной организм настаиваться на 2 месяца.

Как самому вырастить чайный гриб из живого пива

Нестандартный рецепт, позволяющий вырастить чайную медузу, предлагает использовать вместо чая алкогольные напитки. Смесь готовят так:

  • к 100 мл качественного пива, не проходившего процесс пастеризации, добавляют 2 маленькие ложки прокисшего вина;
  • разводят в жидкости 1 маленькую ложку сахара;
  • компоненты перемешивают и на несколько дней убирают в темный и теплый угол, накрыв стеклянную емкость марлей.

Пленка будущего гриба возникнет на поверхности заготовки уже через неделю. После того, как гриб подрастет, его можно будет извлечь и переселить на постоянное место в обычный чай.

Для создания грибной медузы разрешается использовать даже пиво

Как растить чайный гриб в банке в домашних условиях

Любителям грибного кваса будет интересно узнать не только необычные рецепты выращивания медузомицета, но и базовые правила содержания гриба. Поддерживать чайную медузу в здоровом состоянии несложно — нужно придерживаться только основных рекомендаций.

Как выглядит чайный гриб в начале выращивания

В самом начале выращивания домашняя чайная медуза мало напоминает конечный продукт, который можно увидеть на фотоснимках. Молодой медузомицет представляет собой всего лишь тонкую темную пленку на поверхности питательного раствора.

На рост организма уходит примерно 2-3 месяца — ближе к концу этого срока гриб становится похожим на толстый склизкий блин.

Внимание! Пить настой из-под гриба можно будет уже тогда, когда он достигнет 3 мм в толщину. А вот пересаживать гриб и делить его на части разрешается, только если плотность организма достигает 4 см.

Какой стороной чайный гриб класть в банку

Чтобы успешно завести чайный гриб, следует учитывать, что у него есть верхняя и нижняя стороны, и они неодинаковы между собой. Верх чайного гриба более светлый, с гладкой поверхностью, а низ — темный, неравномерный, с отростками и выпуклостями.

Погружать гриб в питательную жидкость необходимо именно нижней стороной. В ином случае он не сможет полноценно расти и развиваться.

Где должен стоять чайный гриб в доме

Большинство напитков принято хранить в холодильнике. Однако чайная медуза является живым развивающимся организмом, поэтому ей холод чаще всего противопоказан. Банку с грибом необходимо держать в затененном и теплом месте со стабильной температурой не выше 25 °С. В холодильник ставят только готовый напиток, полученный из-под гриба, но не саму медузу.

Совет! Убрать гриб в холодильник целиком, предварительно переместив в сухую тару, можно в том случае, если его рост нужно на какое-то время приостановить.

После извлечения из холодильника в свежем чайном настое гриб быстро оживет заново.

Банку с грибным организмом не рекомендуется держать на свету

Несколько рецептов, как сделать чайный гриб

В домашних условиях грибную медузу можно вырастить многими способами. В зависимости от выбранного рецепта готовый гриб приобретает дополнительные ценные свойства.

Пропорции основных ингредиентов, как правильно ставить чайный гриб

Практически любые рецепты выращивания грибной медузы предлагают использовать одни и те же пропорции. Обычно для создания гриба берут:

  • около 2-2,5 л воды, изначально выращивать зооглею можно всего в 500 мл жидкости, однако гриб быстро разрастается, поэтому постепенно раствор все равно доливают до конечного объема;
  • несколько ложек сахара, их точное количество меняется в зависимости от объема жидкости, но в среднем на 1 л раствора добавляют всего 3 большие ложки подсластителя;
  • 2 маленькие ложки сухой заварки на 1 л жидкости, грибная медуза предпочитает некрепкую заварку, поэтому чая должно быть немного.

Даже если выращивать гриб планируется сразу в большой банке на 3 л, заполнять ее водой нужно примерно на 2/3. Между грибом и горловиной должно оставаться пространство.

Традиционный рецепт

Базовый рецепт выращивания зооглеи предлагает использовать простой чайный раствор и сахар. Чай для создания грибной медузы берут черный, без добавок и ароматизаторов, а алгоритм выглядит так:

  • заварку заливают кипятком из расчета 2 чайные ложки сырья на литр жидкости;
  • в процеженный раствор добавляют сахар — по 3 большие ложки на каждый литр;
  • жидкость как следует размешивают, прикрывают марлей горловину емкости и убирают в темное место.

Заваривать чай перед добавлением сахара нужно около 15 минут.

На зеленом чае

Вырастить грибной организм можно на зеленом чае — многие считают такой настой более полезным, богатым антиоксидантами и флавоноидами. Рецепт выращивания очень похож на предыдущий:

  • 2-3 маленьких ложки зеленого листового чая заливают литром горячей воды;
  • дают чаю настояться около 15 минут, после чего процеживают от заварки;
  • засыпают 3-4 большие ложки сахарного песка и как следует размешивают настой, а потом заливают в стеклянный сосуд.

Емкость с прикрытым марлей горлышком убирают в теплое место и в темноту, например, в закрытый кухонный шкаф. Примерно через 25 дней на поверхности раствора появится тонкая субстанция, похожая на медузу. Это и будет молодой грибной организм.

На травах

Грибной организм, выращенный на травяном настое, может в домашних условиях постоянно поставлять напиток с выраженными успокаивающими, противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. Конкретные особенности грибного кваса будут зависеть от выбранных лекарственных трав. Растить гриб можно на шиповнике и на ромашке, на липе и на зверобое, на подорожнике и на многосоставных травяных сборах.

Развести чайный гриб на травах можно так:

  • около 200 г сушеных трав заливают 3 л закипевшей воды;
  • оставляют настаиваться отвар на всю ночь, а с утра процеживают;
  • разводят в полученном настое сахар в стандартном количестве — 3 ложки на 1 л жидкости;
  • прикрывают емкость проницаемой марлей и убирают в тепло и темноту на несколько недель.

Для грибной медузы на травах характерны не только многочисленные целебные свойства, но и очень приятные вкус и аромат.

Травяной медузомицет обладает повышенной лечебной пользой

На меде

Традиционно для создания сладкого раствора используют сахар, однако поставить чайный гриб в домашних условиях при желании реально и на меду. Стандартный рецепт при этом незначительно меняется:

  • как и обычно, черную или зеленую заварку заливают 2-2,5 л горячей воды;
  • затем в процеженный чай добавляют натуральный жидкий мед — всего 50 мл на 1 л жидкости;
  • также в настой нужно добавить сахарный песок — не более 2 больших ложек на литр.

Выращивают гриб по такому рецепту обычным способом. Считается, что мед обогащает чайную медузу биологически активными веществами и микроэлементами, и напиток из-под готовой медузы обладает сильными антибактериальными свойствами.

Внимание! Необходимо учитывать, что медузомицет развивается в результате взаимодействия дрожжей и уксуснокислых бактерий. Мед при приготовлении раствора нужно тщательно дозировать. Если его окажется слишком много, это замедлит или остановит рост самого гриба.

На каркаде

Чай каркаде ценят за его прекрасный аромат, приятный освежающий вкус и многочисленные лекарственные свойства. Каркаде хорошо подходит для выращивания зооглеи, а алгоритм выглядит следующим образом:

  • полстакана сухой заварки каркаде засыпают в банку на 3 л и заливают 2,5 л теплой, но не горячей воды;
  • напиток настаивают на протяжении ночи, а утром фильтруют готовый настой рубинового цвета и переливают в другую банку аналогичных размеров;
  • в настой добавляют 5-6 больших ложек сахарного песка и перемешивают, пока крупинки не растворятся до конца.

Дальше необходимо действовать по стандартному алгоритму. Емкость с питательным раствором из каркаде закрывают марлей, чтобы настой мог «дышать», и убирают в затемненное и теплое место до появления первой пленки гриба.

Как выращивать чайный гриб в домашних условиях

Добиться появления медузомицета в питательном растворе достаточно просто. Однако и после этого нужно следовать правилам выращивания гриба, иначе использовать его для получения полезного напитка удастся недолго:

  1. Необходимо правильно поставить чайный гриб. Держать емкость в доме нужно в теплом месте, но не на солнце. Прямые ультрафиолетовые лучи губительны для организма.
  2. Банку с грибным организмом нельзя закрывать крышкой — грибу нужен кислород, без которого он перестанет развиваться и погибнет.
  3. Время от времени раствор в емкости с растущим грибным организмом необходимо менять. Обычно делают это раз в неделю — готовый «квас» из-под медузы сливают и употребляют, а сам организм заливают свежим раствором.
  4. При смене раствора гриб промывают в чистой воде — аккуратно, чтобы не повредить его нежную структуру.

Даже если в качестве напитка грибной квас временно не употребляют, обновлять раствор в банке все равно необходимо. Уровень кислотности настоя со временем повышается, и раствор, если его не менять, начинает разъедать само тело медузомицета.

Грибной медузе в банке необходимо создать особые условия

Почему чайный гриб не растет и что делать

Иногда тонкое тело медузомицета никак не желает появляться на поверхности питательного раствора, а порой очень медленно прибавляет в толщине и практически не растет. Причины заключаются в нарушении условий выращивания. Организм не будет расти, если:

  • оставить банку с настоем на ярко освещенном месте, в таком случае со временем внутри емкости появятся только сине-зеленые водоросли;
  • закупорить емкость крышкой — это перекроет доступ воздуха, и грибной организм развиться не сможет;
  • нарушить температурный режим или оставить банку в помещении с плохим качеством воздуха, в таком случае на поверхности настоя быстро появится плесень, а вот разглядеть под ней чайную медузу будет затруднительно.

Одинаково вредно как передерживать молодой медузомицет в окисляющемся настое, так и менять питательную среду слишком часто. В первом случае повышающаяся кислотность раствора будет разъедать сам гриб, а во втором медузомицет просто не успеет прижиться в питательной среде.

Заключение

Вырастить чайный гриб своими руками можно, даже не располагая кусочком взрослого медузомицета. Рецептов выращивания организма существует немало. Главное, придерживаться основных правил, обеспечивающих грибной медузе быстрый и здоровый рост.

https://www.youtube.com/watch?v=Jh3DEsJONDo

рецепт с фото и видео

В данной статье мы расскажем, как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, а также покажем рецепт. Наверное, многие слышали о чайном грибе, как не только о необычном настое, но и полезном средстве от множества недугов. Возможно, вы встречали название чайная медуза или японский гриб. Это тот же гриб, просто с названием-синонимом. Биологически чайный гриб характеризуется, как совокупность микроорганизмов. В его состав входит уксуснокислая бактерия и дрожжевой грибок. В науке гриб имеет свое название – медузомицет. Такое интересное наименование появилось из-за внешнего сходства с представителями семейства медуз.

Чайный гриб имеет оригинальный вкус

План, по которому можно сделать чайный гриб с нуля

Перед тем как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, следует изучить рецепт. В нем нет ничего сложного, так что каждый справится с его приготовлением. Ингредиенты также довольно просты, их легко найти в каждом доме:

  • чай;
  • сахар;
  • вода.

Также читайте: Как сделать коптильню холодного копчения.

Понадобится трехлитровая банка, в которой и будет выращиваться гриб. Пошаговая инструкция проращивания выглядит следующим образом.

  1. Необходимо приготовить 500 мл очень крепкого чая. Он должен быть чрезвычайно сладким.
  2. Чай вылить в трехлитровую банку и накрыть ее сверху марлей. На горлышке зафиксируйте резинку, чтобы марля не сползала.
  3. Банку убрать в темное теплое место. Важно не дать солнечным лучам проникать к банке с чаем.

Банку обматывают, чтобы ничего не попало внутрь, но был доступ к воздуху

  1. По истечению двух месяцев аккуратно вынуть гриб из банки. Следует быть предельно осторожным, чтобы не повредить его. Дело в том, что молодой гриб еще очень нежный, поскольку за такой период он не успевает окрепнуть. Переложить его нужно в глубокую емкость с кипяченой водой комнатной температуры.
  2. Затем легонько помойте гриб в воде.
  3. В такую же трехлитровую банку необходимо налить остывший чай, в котором перед этим растворился сахарный песок. Чай нужно заваривать так, чтобы на 1 л кипятка была 1 ч. л. заварки.
  4. В прохладный свежий чай перенести помытый чайный гриб. По знакомой схеме емкость прикрыть марлевой тканью, после чего поставить в укромное теплое место без солнечного света.

Также интересно: Как сделать холодный фарфор своими руками.

Если на улице лето, тогда напиток на основе чайного гриба будет готов уже через три дня. А вот в осенне-зимний период придется подождать около недели. При соблюдении всех условий гриб поднимется на поверхность. А вот его опускание свидетельствует об ошибке в ваших действиях. Но расстраиваться не нужно. Следует помыть чайный гриб и переложить в свежую заварку. Такой способ легко вернет его в нужное состояние.

Промывание гриба важная часть ухода

Важные моменты содержания чайной медузы

Само по себе выращивание медузомицета не несет сложностей. Нужно только запастись терпением. Другое дело – поддерживать его в надлежащем состоянии.

Уход за ним не менее прост, но требует вашего внимания. Несколько полезных советов помогут сохранить ваш гриб в продуктивном состоянии очень долго.

Одним из минусов напитка, который получается на основе чайного гриба, является его быстрое исчезновение. Поскольку оригинальный и приятный вкус мало кого оставляет равнодушным. Но не стоит печалиться. Чтобы постоянно пить необычный напиток, достаточно просто доливать жидкость. Подходит даже использованная заварка. Но перед добавлением ее обязательно следует процедить, чтобы в банку не попало ничего лишнего.

Для того чтобы гриб нормально развивался, его следует регулярно промывать в чистой воде – один раз в две декады. Промывать следует только в кипяченой охлажденной воде.

Промытый гриб опять переносить в старую жидкость не нужно. Должна быть смена на новую.

Следует обращать внимание на состояние и самой жидкости. Если напиток изменил цвет или стал мутным, значит нужно срочно вытянуть гриб и промыть. Помимо утраты своих качеств при помутнении, гриб начинает распадаться на отдельные слои и может вообще пропасть.

Помутневший настой нельзя пить

Очень важно соблюдать основные условия содержания чайной медузы:

  • требуется, чтобы посудина с грибом была всегда в одном температурном режиме. Наиболее комфортным считается от 20 до 25 градусов. Содержание в месте, где очень холодно или там, где на гриб попадают лучи солнца, приведет к гибели вашего гриба. Начиная с 17 градусов, все процессы затормаживаются и на поверхности могут появляться водоросли темного цвета;
  • используйте две емкости для содержания настоя. В одной нужно хранить сам гриб, а во второй непосредственно готовый напиток. Подходит только стеклянная посуда. Напиток необходимо постоянно сливать (летом каждые 3 дня, зимой – 5 дней). В теплый период лучше ставить его в холод, поскольку в тепле быстро скисает;

Несколько емкостей помогут напитку не перестаиваться

  • главное не переращивать гриб. А именно следить за его толщиной. Идеальным является показатель, не превышающий 4 см. Как только гриб начинает «толстеть» необходимо снимать верхний слой. Не спешите выкидывать – положите в другую емкость или подарите знакомым. Шары, что находятся снизу и имеют более темный окрас, считаются наиболее продуктивными;

При правильном уходе гриб быстро разрастается

  • чтобы придать чайной медузе еще больше полезных свойств, можно брать заварку из различных трав – шалфей, ромашка, земляника, ежевика, кора дуба и другие. Только нужно хорошо процеживать. Подойдет также зеленый чай;
  • самым полезным считается напиток, срок которого не больше одного месяца. Более старый напиток превращается в настоящий уксус. Такой настой пить нельзя. Но и тут не нужно спешить выбрасывать. Он отлично подойдет для применения в косметических или медицинских целях.

Напиток на основе чайного гриба не только вкусный, но и отлично справляется с жаждой в жаркое время.

Свойства прославившие чайный гриб

Популярность и огромная распространенность чайного гриба очевидна, ведь его полезные свойства зарекомендовали себя с лучшей стороны. Многие болезни проходят благодаря чудодейственному напитку. Помимо этого, он хорошо поддерживает весь организм, позитивно влияет на волосы и кожу.

Также прочитайте: Как сделать дом для кошки с когтеточкой.

Нет лишнему весу

Уникальный напиток поможет в схватке с ненавистными килограммами. Он не только помогает привести в норму процессы метаболизма, но и способствует выведению лишней жидкости и соли из него. Также после его приема ускоряются обменные процессы и в тканях, и в самих клетках.

Антиоксидант

Напиток характеризуется как отличный антиоксидант природного происхождения. А еще обладает непревзойденными противовоспалительными свойствами. Его часто применяют при инфекционных или заболеваниях, вызванных бактериями – кишечные инфекции, конъюнктивиты, грипп и другие.

Косметология

Чайная медуза востребована и в косметологических целях. Она хорошо устраняет угревую сыпь, фурункулезы, грибковые поражения на коже и ногтевых пластинах.

Японский гриб отлично знаком в косметологии

Обезболивание

Гриб известен и благодаря своим свойствам обезболивания. Настой гриба можно использовать после ожогов в качестве увлажнителя кожных покровов. А еще можно делать полоскания, если беспокоит зубная боль.

Кости и суставы

Казалось бы, все свойства известны. Но нет! Гриб хорошо применять в профилактических целях против ревматизма, атеросклероза и артрита. Помимо этого, лечебный настой поможет прочистить почки. Имеет мочегонное действие.

Японский гриб пригодится каждому

Эксперты советуют употреблять такой необычайно интересный напиток всем, кто хочет вести здоровый образ жизни и быть всегда в тонусе. Его приготовление не отнимет много сил, зато принесет неоцененный вклад в ваше здоровье. Бодрость, которую вы ощутите после того, как выпиваете напиток, объясняется тем, что в нем присутствует кофеин.

Теперь вы знаете, как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, используя предоставленный в статье рецепт. Вы всегда сможете приготовить себе вкусный и полезный напиток. вы всегда будете иметь доступ к вкусному

Как вырастить чайный гриб с нуля: уход, полив и хранение

Приготовить необычный вкусный и полезный напиток можно с помощью чайного гриба. Чайный гриб известен своими высокими вкусовыми качествами и многочисленными полезными свойствами. Вырастить его можно даже из небольшого кусочка, но, если у вас его нет, мы расскажем, как получить совершенно новый чайный гриб в домашних условиях.

В сегодняшней статье будет описан не только действенный способ выращивания чайных грибов, но и основные правила ухода за ним.

Как вырастить чайный гриб дома

Для выращивания с нуля нужно создать особую питательную среду. Интересно, что появился он совершенно случайно: просто вырос в чашке с оставленным чаем. С тех пор уже несколько тысяч лет его используют для приготовления вкусных напитков.

Основной питательной среды служит заварной чай, сахар и вода, которые нужно смешать в определенных пропорциях. Самый популярный способ выращивания будет описан ниже.

Способы

Итак, как вырастить чайный гриб дома. Для этого нужно заварить листовой чай средней крепости и добавить в него 2 столовые ложки сахара (с горкой) на каждый литр воды (рисунок 1).

Готовый чай процеживают, чтобы в жидкости не осталось чайных листов, и переливают в чистую стеклянную посуду.

Примечание: Чай в пакетиках и заменители сахара не подходят, так как организм растет только на натуральных ингредиентах.

Рисунок 1. Особенности выращивания

Как правило, его выращивают в литровых банках. Заполнять емкость чаем нужно только на две трети, чтобы продукт получал достаточно воздуха.

Условия выращивания

Для успешного выращивания этого необычного организма нужно соблюдать определенные правила.

Чайный гриб нуждается в следующих условиях (рисунок 2):

  • Достаточное количество воздуха: именно по этой причине нельзя заполнять банку жидкостью полностью, чтобы растущей биомассе хватало кислорода;
  • Оптимальный температурный режим: банку с чаем накрывают крышкой и хранят при комнатной температуре;
  • Освещение: продукт не любит прямых солнечных лучей, но и ставить его в темное место нельзя. Идеальным вариантом будет место на кухне или в комнате, где есть достаточное количество света.

Рисунок 2. Технология выращивания

Уже через неделю на поверхности воды должна появиться мутная пленка, которая свидетельствует о том, что организм начал расти. Если это произошло, банку оставляют примерно на 2 месяца, чтобы внутри образовалась достаточно большая биомасса.

Правила

После того, как вам удалось самому вырастить организм с нуля, нужно правильно ухаживать за ним. В первую очередь, его необходимо переложить в чистую большую банку, в которой и будет готовиться напиток.

Перед перемещением продукт и саму емкость промывают теплой водой. Банку просушивают и наполняют свежим сладким чаем (примерно на 2/3) и перекладывают сырье. Горлышко накрывают несколькими слоями марли.

Рисунок 3. Правильный уход за чайным грибом

В дальнейшем взрослый экземпляр можно делить, если он начал расслаиваться по краям. Не рекомендуется отрезать или отрывать части биомассы: несмотря на то, что молодой экземпляр может вырасти даже из кусочка, старый от таких манипуляций часто погибает.

В видео подробно показано, как провести выращивание дома.

Уход в домашних условиях

Особенного ухода в домашних условиях он не требует. Главное – ставить его в подходящее место с достаточным количеством солнечного света, но без прямых солнечных лучей, оставлять пространство в банке для проникновения кислорода, и вовремя сливать образовавшуюся жидкость (рисунок 3).

Полив

Напиток, который образуется в банке, имеет характерный кисло-сладкий вкус. Кроме того, он полезен для здоровья, но для его получения нужно правильно осуществлять полив.

Каждые три-четыре дня половину жидкости сливают, и добавляют новую порцию сладкого чая, который и служит питательной средой (рисунок 4). Можно использовать как черный, так и зеленый чай, но он обязательно должен быть листовым.

Примечание: Ни в коем случае нельзя засыпать заварку и сахар прямо в банку. Организм растет только на приготовленном чае.

Периодически, примерно раз в несколько месяцев рекомендуется сливать всю полученную жидкость, повторно промывать продукт теплой водой и опускать его в свежую порцию заваренного чая.

Особенности

Чтобы напиток был вкусным и полезным, нужно учитывать некоторые особенности ухода. Во-первых, горлышко нужно всегда накрывать марлей, чтобы в жидкость не попали насекомые.

Рисунок 4. Заливка чайного гриба

Во-вторых, нужно внимательно следить за состоянием самого гриба. Если его поверхность потемнела или покрылась бугорками, нужно разделить его на несколько новых. Делать это нужно аккуратно, постепенно расслаивая биомассу так, чтобы не повредить ее ткани. После этого полученные части промывают теплой водой и помещают по отдельным емкостям.

Правила

Существуют определенные правила выращивания и ухода за живым организмом (рисунок 5):

  1. Банку лучше брать трехлитровую, чтобы организму было достаточно пространства и воздуха;
  2. Горлышко можно накрывать только марлей, но ни в коем случае не крышкой или пленкой, так как внутрь не будет поступать достаточно воздуха;
  3. Раз в несколько дней половину готового напитка обязательно сливают и восполняют запас жидкости свежей порцией приготовленного чая.

Также гриб нужно периодически делить, так как у старых экземпляров производство жидкости снижается.

Полезные свойства и как выращивать

В случае, если вы уже обеспечили организму должный уход и даже получили первый напиток из него, вам будет интересно узнать, какими особенностями и полезными свойствами он обладает.

Рисунок 5. Хранение и выращивание чайного гриба

Использование чайного гриба полезно в таких случаях:

  • Эффективно борется с лишним весом, ускоряя обмен веществ и выводя соли и шлаки из организма;
  • Обладает высокими противовоспалительными свойствами и может использоваться для лечения и профилактики гриппа и простуды;
  • Улучшает качество кожи и борется с угревой сыпью;
  • Настой на его основе снимает боль от ожогов и способствует заживлению ран;
  • Обладает мочегонным действием и используется для профилактики артрита, артроза и атеросклероза.

Поскольку этот организм вырастает на натуральных ингредиентах, у него практически нет противопоказаний. Однако его с осторожностью следует пить людям с ожирением и сахарным диабетом, лицам с грибковыми инфекциями в острой форме, а людям с повышенной кислотностью желудка можно готовить отвар только на основе черного чая и меда (вместо сахара).

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях. Чайный гриб: как вырастить с нуля

Я и сама в свое время задавалась вопросом, где взять и как вырастить чайный гриб. На самом деле все оказалось достаточно просто, только долго.

Если не хочется возиться, то можно поспрашивать знакомых, возможно, что у кого-то чайный гриб уже есть и он с Вами поделится. Также можно воспользоваться и интернет-магазинами, в которых, как известно, есть все.

Но можно вырастить совершенно самостоятельно, имея только чай, сахар и желательно яблочный уксус.

И заняться этим стоит хотя бы потому, что чайный гриб не только вкусен и хорошо утоляет жажду, но очень , к тому же не содержит , который обычно находится во многих прохладительных напитках, в том числе и в чае.

Как вырастить чайный гриб с нуля

Нужно взять трехлитровую банку и залить обычным чаем, крепость его такая, как его и пьют: не очень слабенький, но и не чифир. Чая понадобится совсем немного, хватит и поллитра. Трехлитровая банка – это для того, чтобы грибу было куда расти вширь, да и лишние перемещения не понадобятся, когда мы вырастим чайный гриб.

Добавьте в этот чай сахар, около 100 грамм на литр, завяжите сверху марлечкой и поставьте в такое место, где банку никто не будет трогать и перемещать. Температура там, где будет стоять банка, должна быть градусов двадцать пять. Если будет меньше, ничего страшного, просто процесс немного замедлится.

В темное место банку прятать не надо, но и солнца он не любит.

Вот столько полезного вы можете сделать для себя
, если у вас дома есть чайный .

Постепенно на поверхности чайного настоя появится пленочка, которая будет медленно расти. Наберитесь терпения, иногда нужно ждать пару месяцев, все зависит от условий выращивания. Но будущий гриб пусть себе стоит и растет, мы же все равно с ним ничего не делаем, только иногда посматриваем, как там дела.

Еще быстрее все произойдет, если Вы возьмете у кого-то вместо готовый настой гриба. Еще один способ вырастить чайный гриб быстрее – добавить к чаю немного яблочного уксуса, примерно десятую часть от объема.

Когда пленка будет уже хорошо заметна и приобретет прочность, толщина ее будет около одного миллиметра или немного больше, это будет значить, что гриб готов. Понять это можно и просто по запаху, он будет уксусно-приятный. Возможно, не совсем корректно выразилась, но где-то так. На самом деле Вы поймете.

Если гриб еще не вполне готов, а Вы его попробуете, то ничего страшного тоже не произойдет.

Сначала на грибе будут появляться выпуклости, затем они будут разрастаться и сольются вместе.

Не всегда и не у всех получается вырастить чайный гриб, даже если они следовали всем рекомендациям. Трудно сказать, возможно, что-то не то с ингредиентами. Тут могут помочь интернет-магазины, в которых можно заказать уже готовый.

Чайный гриб. Как ухаживать.

Если есть желание, можете посмотреть вот это видео, здесь как раз об этом.

Взрослый гриб немного похож на медузу. Сверху он блестящий и гладкий, снизу, надо сказать, выглядит не очень красиво. Но зато вкусно и очень-очень полезно.

Отливать напиток для использования можно, не снимая марлечки. Просто время от времени ее заменяйте. Почему-то гриб очень любят мухи. А плотно закрыть гриб нельзя, он задохнется и пропадет.

Наполнять банку нужно регулярно, доливая ее примерно на 2/3 сладким чаем. Сахар растворяем заранее, бросать его в банку нерастворенным не нужно. Дело в том, что поверхность у чайного гриба очень нежная, и ее легко поранить.

Если настой становится слишком кислым, сильно щиплет язык, значит, гриб у Вас перестаивает. Возможно, что придется часть настоя просто выливать, если его не успевают выпивать. Это обычно происходит зимой, когда пить не очень хочется. А летом, в жару, как правило, только успевай подливать заварку.

Как часто все это делается, Вы моментально поймете сами по вкусу. Невозможно сказать точные сроки, зависит от того, сколько заварки долито, какая температура в комнате, сколько в ней света. Единственный критерий – это Ваш вкус.


Каждый из нас хоть раз в жизни, но встречался с таким интересным продуктом, как чайный гриб. У японцев он называется морской капустой, внешне напоминающей медузу с гладким верхом и рыхлым низом, где и находятся дрожжевые бактерии, являющиеся основой для приготовления чая. О том, как вырастить с нуля чайный гриб и поведаем сегодня.

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

До сих пор не установлена личность человека, впервые вырастившего этот уникальный продукт. Но известно об этом стало еще многие тысячи лет назад, с успехом используя его в лечебных и профилактических целях по настоящий день.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях? Для этого есть несколько рецептов, но основной и самый простой, это, конечно же, из чайной заварки, что логично, исходя из названия. Еще он выращивается из шиповника, яблочного уксуса, пива, трав и кусочка слоя, о чем дальше и пойдет речь.

Выращивание с нуля из чая

Чтобы создать оптимальную питательную среду для зарождения и выращивания гриба потребуются определенные составляющие:
  • стеклянная тара(3 литра), предварительно чисто вымытая с применением пищевой соды;
  • чистый (без добавок) листовой черный чай – 5 маленьких ложечек;
  • сахар-песок – 7 столовых ложек;
  • кусочек марли или бинта.

Засыпать в заварочный чайник приготовленное количество чая, настоять и всыпать сахар. В приготовленную тару перелить заварку, которую перед этим процедить и обвязать верх банки марлей или куском бинта, поставив в тепло и место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Спустя некоторое время – от 1 до 2 недель, вы должны почувствовать запах уксуса из тары. Исчезнет он примерно через 7 дней, что будет свидетельствовать об успешном формировании конечного продукта.

По прошествии полутора месяцев, вы увидите наверху блинчик, имеющий слизистую основу. Это и есть молодой чайный гриб, который нужно бережно переложить в другую аналогичную тару, заполненную чайной заваркой (некрепкой).

Выращивание на яблочном уксусе

Медузомицет (еще одно название продукта) на яблочном уксусе выращивается самостоятельно следующим образом:
  1. Чистые и сухие яблоки (кислые) натираются полностью вместе с серединой с помощью крупной терки. Должно получиться примерно грамм 400.
  2. Яблочная масса укладывается в предварительно вымытую трехлитровую банку и заливается кипяченой охлажденной водой.
  3. В состав добавляется мед (150 г) и дрожжи (15-граммовая пачка).
  4. Емкость (открытая) ставится в темное место с ежедневным помешиванием содержимого.

Гриб имеет вид медузы, которая плавает на поверхности жидкости. Это огромная колония дрожжевых и уксусно-кислых бактерий, которые скреплены между собой клетками целлюлозы. Научное название колонии — медузомицет.

На фото — увеличенное под микроскопом изображение его поверхности. Шарики — это дрожжи. Палочки — это бактерии. Всё остальное связующее — это целлюлоза.

Сверху колония выглядит гладкой, плоской. Снизу — рыхлая и многослойная, со свисающими нитями и образующимися новыми слоями. Именно снизу расположена большая часть активных микроорганизмов, которые перерабатывают сладкий чай и образуют квас.

Верхние микроорганизмы вырабатывает уксус. Метод получения уксуса с помощью медузомицетов получил название «орлеанского». Им пользовались в 19 веке в промышленных масштабах.

Для первичного образования колонии не нужен донорский организм. Гриб формируется в результате длительного брожения заваренного сладкого чая (при наличии уксусных бактерий, нескольких видов дрожжевых микроорганизмов). Сами бактерии попадают в заварку из воздуха. Однако чаще чайный гриб передают друг другу, деля медузообразные колонии на слои.

Средой для жизнедеятельности дрожжей и бактерий является индийский чай, который появился в России только в 19 веке. Поэтому сам квас появился в разных российских губерниях на рубеже 19-20 веков. В 30-40 годы он был на волне популярности. После войны — забыт, и вновь возвращён в широкое употребление в 80-х годах прошлого века.

В странах востока, где чай был известен издавна, медузомицеты пользовались заслуженным уважением. Им лечили больных, поддерживали тонус здоровых.

Для чего использовали этот напиток:

  • Китай
    — чайный квас пили только знатные богатые семьи. Для простолюдинов напиток не предназначался. Ему придавали следующие качества: поддерживать ясность мысли, тонус, омолаживать, а также налаживать пищеварение, очищать сосуды.
  • Япония
    — чайный квас пользовался популярностью у гейш, которые употребляли его для стройности и выведения с кожи пятен, бородавок.
  • Индия
    — напиток добавляли в ванну для купания младенцев с кожными проблемами.
  • Европа (Англии, Франции и Пруссии)
    — чайный гриб узнали в 19 веке и стали использовать его для производства уксуса. Для этого медузомицет держали в больших деревянных бочках, где он достигал огромных размеров.

Польза и вред чайного гриба

Лечебные свойства чайного гриба определяются образующимися при брожении компонентами. Что выделяет колония микроорганизмов при жизнедеятельности?

Часть растворённого сахара сбраживается дрожжевыми бактериями. Образуется этиловый спирт, который другие бактерии перерабатывают в уксусную кислоту. Другая часть сахарозы перерабатывается на глюконовую, щавелевую, лимонную, виноградную кислоту. Образуется ряд ферментов (липаза, каталаза, протеаза, амилаза), некоторые витамины (С, В), сохраняется кофеин (попадает из заваренного чая).

Терапевтическая польза чайного гриба определяется кислотами, витаминами и ферментами. Взбадривающий и тонизирующий эффект — содержащимся кофеином.

Чем полезен чайный гриб человеку

  • Обеззараживает и останавливает размножение патогенных микроорганизмов. Уничтожает дизентерийную палочку, золотистый стафилококк, пневмококк, брюшной тиф.
  • Выводит токсины, а значит, облегчает состояние при различных отравлениях — пищевых, промышленных, алкогольных, при токсикозе беременных.
  • Налаживает пищеварение, чистит кишечник, лечит болезни желчного пузыря и печени.
  • Формирует микрофлору пищеварительных органов, восстанавливает баланс микроорганизмов после химиотерапии, курса антибиотиков.
  • Противодействует инфекции при различных воспалениях: стоматологических (гингивит и парадонтит), кожных (прыщи, гнойники, грибок на коже или под ногтями, перхоть), ЛОР-воспалениях. При таком лечении чайный квас применяют наружно — для полосканий и протираний.
  • Нормализует состояние сосудов (растворяет склеротические бляшки и повышает эластичность сосудистых стенок).
  • Снижает кровяное давление.

Полезные свойства чайного гриба заметнее других отражаются на работе пищеварения.
Чайный квас убирает вздутия и колики, нормализует движение пищеварительных соков (желчи), убирает застои. Подавляя рост патогенной флоры, он лечит воспаления. Формируя нормальную флору кишечника, создаёт условия для полноценного усваивания пищи.

Противопоказания чайного гриба

Когда сброженный напиток может принести вред?

  • При перекисании — если у него появился сильный резкий вкус. В таком напитке слишком много уксуса. Небольшое количество уксусной кислоты действует как антисептик, используется как противоядие. Слишком большое содержание уксуса обжигает слизистую желудка, закисляет кровь, разрушает эритроциты. Кроме того, уксусная кислота разрушает эмаль. Поэтому пить кислые напитки лучше через трубочку.
  • При застаревании — отмершие слои поставляют токсические компоненты. Чтобы этого не произошло, медузообразную колонию промывают водой 1 раз в неделю и своевременно удаляют старые отмирающие слои.
  • Во время приёма ряда лекарственных препаратов (антибиотиков, парацетамола, анальгина). Между питьём чайного кваса и этих лекарств должно пройти минимум 2 часа.
  • Диабетикам — по причине высокого содержания сахара.
  • Людям с повышенной кислотностью, при язве желудка или двенадцатипёрстной — принимать чайный квас можно только в ограниченных количествах.
  • Нельзя принимать сброженный напиток автомобилистам за рулём (квас содержит до 2,5% спирта, который противопоказан водителям в любых дозах).
  • По этой же причине не стоит принимать чайный квас во время беременности, кормлении грудью.

Как употреблять чайный гриб для похудения

Эффект похудения объясняется следующими факторами:

  • Чайный квас стимулирует процессы очищения, в том числе кишечника. У многих людей с лишним весом кишечник напоминает засорившуюся трубу. Активные биологические вещества чистят внутренние стенки от каловых отложений и выводят их наружу. Это выглядит как послабление кишечника и частые позывы в туалет.
  • Ферменты чайного кваса (липаза/, протеаза) стимулируют распад жиров.
  • Компоненты чайного напитка снижают чувство голода.

Как употреблять чайный гриб для похудения? Приведём некоторые популярные рецепты:

  • Настаивать медузомицет на зелёном чае.
  • Настаивать на травяном отваре (листья крапивы, малины и смородины, кора крушины, корни одуванчика, плоды фенхеля, семена петрушки и тмина, листья мяты, кукурузные рыльца).
  • Настаивать медузомицет на компоте.

Пить готовый квас по ½ или по 1 стакану (200 мл) за полчаса до еды (3-4 раза в день). Также можно пить его утром сразу после сна, чтобы стимулировать очистку кишечника.

Можно ли употреблять чайный гриб при беременности

Полезен ли чайный гриб при беременности? Содержание этилового спирта (2,5%) вызывает споры о пользе чайного напитка. Наибольшее количество спирта напиток содержит вначале брожения (до 2,5%). Кроме того, чай поставляет кофеин, который также не полезен.

Алкоголь и кофеин — активные вещества. Даже в небольших концентрациях они способны проникать через плаценту. Поэтому, несмотря на небольшое содержание этих веществ, употреблять чайный гриб при беременности не рекомендуется
.

В 19 веке газированный напиток получали в промышленных масштабах. В 21 веке — его пьют и разводят дома. Приготовить чайный гриб в домашних условиях — просто.

Для выращивания медузомицета используют стеклянные банки объёмом от 1 до 5 л (в зависимости от размера медузомицета). Если толщина колонии больше 1,5 см — берут банку минимум 3 л. Для ускорения брожения — оставляют ¼ часть уже готового напитка.

Чай заваривают, остужают и фильтруют. Пропорции для заваривания: на 3 л воды — 6-8 столовых ложек сахара и 2-3 пакетика чая.

При использовании пакетированной заварки чай можно не фильтровать. Если вы завариваете чай без пакетиков, то через 20 минут необходимо отфильтровать заваренную жидкость. Сахар можно добавить сразу.

Отфильтрованный сладкий чай наливают в стеклянную ёмкость и кладут в него медузообразный гриб. Горлышко банки накрывают марлей и ставят для брожения в затемнённое место. Прямые лучи солнца не должны попадать на поверхность стеклянной ёмкости. По мере брожения появляются пузырьки. Определить готовность напитка можно по пузырькам и лёгкому кислому запаху.

Время брожения кваса занимает 2-4 дня летом, и 5-7 дней зимой.

Как ухаживать за чайным грибом

Правильный уход за чайным грибом в домашних условиях определяет качество напитка. Ведь это живой организм, и в ответ на заботу дарит вкусный и полезный напиток.

Что противопоказано при правильном уходе:

  • Закрытая наглухо банка или другая ёмкость. Бактериям и дрожжевым микроорганизмам надо дышать. Без доступа кислорода они гибнут.
  • Горячая вода. Бактерии и дрожжи гибнут в кипятке и просто горячей воде (как и другие живые организмы, белковые структуры). Поэтому перед добавлением гриба в чай его остужают до комнатной температуры.
  • Сахар — колония микроорганизмов питается растворённым в воде сахаром. Если насыпать сахар непосредственно на поверхность гриба, появятся ожоги (дырки, углубления).
  • Солнечные лучи — разогревают жидкость, в которой плавает гриб, и этим приводят к частичной гибели его колонии. Поэтому держать его нельзя на солнечном подоконнике.
  • Металлические ёмкости без эмали, керамические поверхности. Гриб необходимо хранить только в таре из инертного материала (стеклянные банки).
  • Дым сигарет. В помещениях, где часто курят, медузомицет покрывается плесенью.

Гриб или колонию микроорганизмов необходимо хранить в стеклянной ёмкости, под марлевой повязкой, в затемнённом уголке кухни. Показатель здоровья колонии — это положение «медузы» на поверхности жидкости. Если медузомицет долго не всплывает — необходимо осмотреть его и убрать отмершие слои.

Как и всякому живому существу, медузообразной колонии необходимо периодическое мытьё. Гриб полоскают 1 раз в 7-10 дней в чистой прохладной воде. Для этого медузомицет достают из ёмкости с чаем, кладут в эмалированную посуду (миску, кастрюлю), в которую несколько раз наливают и сливают воду. После чего гриб осматривают на предмет старых жёлтых слоёв (если они есть — удаляют). Помытый гриб кладут назад в банку с заваренным сладким чаем.

Где взять или как сделать чайный гриб

Где взять чайный гриб? И можно ли вырастить его дома не имея донорской колонии? Оказывается, да. Если в кругу ваших знакомых нет человека, который мог бы предложить вам гриб, вырастите его сами на основе обычной заварки и сахара. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях?

  • Для выращивания колонии необходима обычная листовая заварка без ароматических добавок.
  • Готовим стеклянную ёмкость (банку) — моем содой или горчицей (нельзя мыть синтетическими обезжиривателями, они оставляют след на поверхности и не позволяют микроорганизмам собираться в колонии).
  • На пол-литра кипятка берут 5 столовых ложек заварки и 7 столовых ложек сахара. Заваривают, остужают и процеживают. Переливают в стеклянную банку. Сверху накрывают марлей.
  • Через 7-10 дней появляется запах уксуса. После он проходит, а на поверхности образуется тонкая плёнка слизи. Это зачаток будущего гриба. Время, необходимое для образования первичной колонии — 1,5-2 месяца.

Для выращивания чайного гриба можно использовать также зелёный чай, отвар шиповника, сладкий компот.

Вырастить чайный гриб дома доступно каждому. Технология выращивания проста и доступна в исполнении даже ребёнку. Готовая колония — тонкая плёночка живых бактерий, со временем вырастет в большой гриб и принесёт вам здоровье. Чтобы он приносил вам только пользу, нельзя употреблять старый прокисший напиток.

Напиток из чайного гриба или медузомицета готовят многие домохозяйки. Он обладает интересным вкусом, хорошо утоляет жажду и обладает многими полезными свойствами. Проще всего размножить колонию чайного гриба, отделив слой от уже имеющейся. Но если нет такой возможности, чайный гриб выращивают с нуля. Для этого подойдут популярные рецепты на основе черного или зеленого чая, ягод шиповника или других доступных вариантов.

    Показать всё

    Что представляет собой чайный гриб?

    На самом деле чайный гриб ничего общего с настоящими грибами и с чаем не имеет. Тело гриба состоит из нескольких слоев слизистой пленки, образованной в результате симбиоза уксуснокислых бактерий и дрожжеподобного грибка. Для существования этому живому организму необходима питательная среда, которую обеспечивает подслащенный чай или ягодно-фруктовый сок.

      Дрожжи, имеющиеся в составе колонии, преобразуют сахар в этиловый спирт и углекислоту, а бактерии окисляют спирт и превращают его в уксусную кислоту. В результате получается напиток с кисло-сладким вкусом, напоминающий чем-то хлебный квас.

      Чайный гриб

      Другое название чайного гриба — медузомицет или комбуча. Точное происхождение его неизвестно. В первые годы своего появления в стране напиток не пользовался особой любовью. Сейчас же он завоевывает все больше поклонников. Объясняется это не только приятным освежающим вкусом, но и полезными лечебными свойствами. Так, чайный гриб:

      • активизирует обмен веществ благодаря содержанию липазы и амилазы, участвующих в процессе расщепления жиров, крахмала и ускоряющих усвоение белка;
      • улучшает деятельность пищеварительной системы и поджелудочной железы;
      • избавляет от воспалений в ротовой полости, помогает лечить заболевания горла, устраняет неприятный запах изо рта;
      • способствует лечению насморка;
      • заживляет гнойные раны, ожоги, фурункулы и другие повреждения на коже;
      • помогает нормализовать давление, уменьшает количество вредного холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
      • омолаживает кожные покровы, сужает поры и очищает их;
      • способствует лечению заболеваний глаз;
      • помогает избавиться от лишнего веса.

      Как вырастить чайный гриб с нуля?

      Процесс выращивания чайного гриба из чая занимает в среднем 1,5–2 месяца. Для этого потребуется стеклянная банка объемом не менее 3 л, сахар и сухая чайная заварки.

      Пошагово процедура выращивания выглядит так:

  1. 1.
    Банку для обеззараживания обдают кипятком.
  2. 2.
    Отдельно заваривают крепкий чай, на каждый литр кипятка добавляя 2–3 ст. л. сухой чайной заварки. Напиток настаивают не менее 20 минут.
  3. 3.
    Настоявшийся чай процеживают и переливают в приготовленную банку. Всыпают 4 ст. л. сахарного песка и тщательно перемешивают до полного растворения крупинок.
  4. 4.
    Банку не закрывают крышкой, а обвязывают горлышко сложенной в несколько слоев марлей, чтобы защитить комбучу от пыли и обеспечить приток свежего воздуха, необходимого для брожения.
  5. 5.
    Банку ставят в теплое место на 1,5–2 месяца. За это время на поверхности жидкости образуется плотная пленка толщиной около 2 мм, которая и является чайным грибом.
  6. 6.
    Готовый чайный гриб, напоминающий своим внешним видом медузу, аккуратно вынимают из банки, тщательно промывают и используют для получения новых порций напитка.

Для успешного выращивания медузомицета банку с чайным настоем нужно держать в помещении с температурой не ниже +25 градусов, но не ставить под прямые солнечные лучи. Ускорить процесс брожения можно, добавив в банку 1/10 часть от общего объема жидкости яблочного уксуса.

Через 1 или 2 недели после начала выращивания медузомицета появится уксусный запах, который исчезнет еще через 7 дней. Это свидетельствует о том, что процесс формирования идет успешно.

Как получить напиток?

После того как выращен первый слой комбучи, его можно использовать для приготовления полезного напитка. Для этого заваривают обычный черный либо зеленый чай без добавок в количестве 2 ч. л. заварки на 1 л кипятка. В готовую заварку добавляют по вкусу сахар, но не более 50 г, и размешивают до полного растворения кристаллов. Остудив чайный настой до комнатной температуры, его процеживают и переливают в банку.

Емкость для приготовления напитка из чайного гриба должна быть абсолютно чистой, иначе в банке появится плесень, которая не только испортит напиток, но и уничтожит сам медузомицет.

Чайный гриб извлекают из банки осторожно, чтобы не повредить его целостность

В емкость помещают выращенный слой чайного гриба и накрывают банку сложенной в несколько слоев чистой марлей. Банку ставят в теплое место, не допуская попадания прямых солнечный лучей. Через 7–10 дней напиток будет готов.

Из шиповника

Существует другой способ зародить чайный гриб с использованием отвара шиповника. Полученный в результате напиток полезно пить в межсезонье для улучшения иммунитета, насыщения организма полезными веществами и витаминами. Рецепт приготовления в этом случае лишь немного отличается от традиционного:

  1. 1.
    Сначала готовят настой на основе свежих или высушенных ягод шиповника. Тщательно промытое сырье в количестве 4 ст. л. закладывают в термос и доливают 500 мл кипящей воды. Термос закрывают и оставляют настояться на 5 дней.
  2. 2.
    Затем настой переливают в тщательно вымытую стеклянную банку. Туда же добавляют 2 ст. л. сухой заварки черного чая.
  3. 3.
    Всыпают 50 г сахарного песка и тщательно перемешивают, пока сахар не растворится.
  4. 4.
    Спустя сутки процеживают полученный настой и переливают его в чистую банку, в которой будет готовиться комбуча. Горлышко банки обвязывают чистой марлей и оставляют емкость на 1,5–2 месяца в теплом помещении дома, защитив от прямых лучей солнца.

Возможные проблемы

Не всегда удается вырастить медузомицет без проблем. Причины неудач могут быть разными, но в большинстве случаев ситуацию можно исправить, заменив заварку.

Возможные проблемы и пути их решения:

Проблема
Причина
Как исправить
Не закисает Неудачный состав питательной среды Гриб необходимо промыть и поместить в свежий питательный раствор, сделанный по всем правилам
Не происходит газообразования Напиток перестоял или находится на солнце Гриб следует промыть и приготовить новую порцию заварки или просто убрать банку с освещенного места
Гриб опустился на дно Необходимо окрепнуть или он испортился Если окраска медузомицета не поменялась, то нужно подождать, пока гриб окрепнет и снова всплывет. Если же пленка стала бурой, то гриб испортился и его лучше выкинуть
Напиток потемнел Долго не сливали жидкость, что привело к увеличению количества уксусной кислоты и недостатку питательных веществ Для решения проблемы можно добавить в питательный раствор сахар или промыть гриб, удалить потемневшие слои и поместить в свежую порцию питательной среды
Образовалась плесень В сосуд попала грязь или залетели насекомые Такой напиток употреблять нельзя. Чайный гриб нужно промыть и убрать поврежденные слои. Затем его помещают в свежую порцию питательного раствора. Через 7 дней эту порцию напитка сливают, а следующую можно будет пить.

Уход за медузомицетом

Чайный гриб — это живой организм, нуждающийся в определенном уходе для долгой жизни. Вся посуда, используемая для приготовления и хранения напитка, должна быть чистой, чтобы не образовывалась плесень, уничтожающая все полезные свойства комбучи. Напиток в этом случае приобретает неприятный уксусный привкус, а сам гриб портится.

Здоровый чайный гриб находится в верхнем слое жидкости, не опускаясь ни в середину, ни на дно. Если же это произошло, гриб извлекают из банки, тщательно промывают чистой фильтрованной водой и готовят новую порцию чайного настоя по всем правилам.

Изначально гриб выращивается в небольшом количестве жидкости. Со временем он разрастается и ему требуется больший объем питательной среды, поэтому объем жидкости доводят постепенно до 3 литров. Для этого просто подливают свежую порцию заварки, приготовленной по первоначальному рецепту. При этом важно не допускать контакта кристаллов сахара с грибом, это может вызвать ожог. Поэтому сначала раствор тщательно перемешивают, пока сахар полностью не растворится, а уже потом добавляют его в банку с чайным грибом.

Чайный гриб нужно регулярно промывать

Каждый месяц чайный гриб нужно промывать под проточной водой. Для этого его аккуратно вытаскивают из банки, стараясь не повредить, и укладывают в плоскую тарелку. После промывания пленку оставляют на воздухе на 2 минуты, а затем помещают обратно в банку.

Со временем чайный гриб наращивает новые слои, поэтому когда его толщина превысит 4 см, излишек отделяют и помещают в другую банку со свежей чайной заваркой. Срок годности напитка, приготовленного на одной порции заварки, не превышает 30 дней. Затем он приобретает уксусный привкус, и его можно будет использовать только для наружного применения. Поэтому рекомендуется каждый месяц готовить новую порцию заварки. Этот процесс можно совместить с промыванием.

Чайный гриб раньше был почти у каждой хозяйки, но сегодня его не так часто можно встретить. А ведь он обладает множеством полезных свойств. Какие это свойства, и для чего используют чайный гриб Вы сейчас и узнаете.

Что такое чайный гриб, откуда берется, где взять?

Чайный гриб — это удивительное живое существо. Если задуматься над вопросом, что это такое, то с уверенностью можно сказать, что его нельзя отнести ни к растениям, ни к животным.

По своей природе это колонии микроскопических организмов, которые существуют в дружном симбиозе. По своему виду они немного напоминают гриб. Кроме того, у них есть небольшая, но удивительная особенность. Заключается она в том, что в зависимости от посуды, выбранной для гриба, он приобретает такую же форму.

А теперь поговорим с Вами о том, откуда он к нам пришел. Никто не может точно назвать место его зарождения. Но, что известно точно, так это то, что в Россию и близлежащие страны он был завезен в начале 20 века.

Считается, что он сначала возник на Цейлоне, а позже распространился в такие страны, как Китай, Япония, Индия. И только после этого чайный гриб попал в Россию и Европу.
Многие люди желают иметь такой грибок у себя в банке, но не знают, где его взять. Вариантов в принципе не много. Вы можете либо купить его, либо сделать.

Польза и вред чайного гриба, от чего помогает, лечебные свойства и противопоказания

Много людей пьют напиток с чайного гриба, считая его кладезем полезных веществ. А некоторые, наоборот, считают, что он может навредить человеку. Поэтому давайте с Вами попробуем решить все-таки чего в нем больше, полезных или вредных влияний на человека.

Начнем мы, пожалуй, с плюсов. Благодаря своему составу, а это и витамины и минералы, и кислоты, он может применяться в качестве лечебного средства при таких проблемах со здоровьем:

  • Заболевания ЖКТ
  • Запоры
  • Высокое давление
  • Атеросклероз
  • Проблемы косметического характера

Но, как и любой продукт, в нем есть и минусы. Он противопоказан людям, страдающим:

  • Сахарным диабетом
  • Болезнями грибковой природы
  • При аллергии на его составляющие
  • При высоком уровне кислотности желудка

Видео: Чайный гриб: вред и польза

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?

Если Вы хотите обзавестись чайным грибом, но не знаете, где его взять, можно просто вырастить его. Это занятие хоть и длительное, но достаточно легкое. Для того, чтобы вырастить гриб у себя дома Вам понадобится лишь сахар, чай и уксус.

Итак, как же его вырастить? Необходимо взять обычную трехлитровую банку и влить туда пол литра-литр чая, заваренного заранее. Он не должен быть ни слишком крепкий, ни слишком слабый. После этого идет черед сахара. Вам понадобится 4-5 ст.л на 1 л воды.

После этого надо будет поставить его в место, где на банку не будут попадать прямые солнечные лучи. Но это не обязательно должен быть чулан. Не нужно закрывать емкость крышкой, достаточно будет прикрыть марлей.

Но есть определенное требование к температурному режиму, он должен быть в пределах 20-25°С, но не ниже 17°С
. Иначе, гриб может не вырасти.

Далее остается только ждать. Со временем вы сможете наблюдать за тем, как на чайном настое образуется пленка. Она и есть будущий гриб. Если через недельку она не появилась, не стоит переживать. Гриб может расти до 2-3 месяцев. Как увидеть,что грибок уже окреп, его толщина будет около 1 мм, а также от банки будет исходить приятный, немного кисловатый запах.

Для того, чтобы помочь ему расти быстрее, можно воспользоваться уксусом. Вам понадобится залить в емкость 1/10 эссенции от всего объема жидкости.

Видео: Как вырастить чайный гриб с нуля?

Какой стороной класть чайный гриб в банку?

Если Ваш гриб изрядно подрос, то следует отделить его аккуратно и переместить в другую емкость с ранее приготовленным раствором чая.Если вы делаете это впервые, то может возникнуть вопрос, какой же стороной класть гриб в банку. Одна его сторона более гладкая и светлая. А вторая с выпуклостями и отростками, также она более темновата. Сторонами с отростками и более темной стороной и нужно класть гриб.

Сколько надо сахара для чайного гриба?

Для приготовления заварки для чайного гриба кипяченную воду с сахаром нужно растворять в отдельной посуде. Нельзя, чтобы сахар или куски чайных листьев попадали на гребное тело.

Для 1 л жидкости требуется 4-5 ст.л сахарного песка. Если воды у Вас больше, то соответственно увеличивайте и количество сахара исходя из указанных пропорций.

Как настаивать чайный гриб, заправлять, кормить, промывать?

Чайный гриб требует тщательного ухода. Поэму раз в две-три недели его нужно промывать в летний период. Зимой эту процедуру можно делать раз в месяц. Промывать можно кипяченной водой, проточной или очищенной.

Чайный гриб: как заваривать на 3 литра, можно ли заливать зеленым чаем?

Для приготовления заварки для гриба на 3 л нужно полтора стакана сахара. Заварка должна быть не слишком крепкая, но и не слабая. Для заваривания, как уже было сказано, используем только кипяченную воду. Можно брать, как черный, так и зеленый чай, главное, чтобы он был качественный, крупнолистковый.

Чайный гриб для похудения: как приготовить напиток, отзывы

Китайский гриб очень полезен для борьбы с различными проблемами организма. Настой чайного гриба способствует похудению. Ведь он помогает справиться с заболеваниями ЖКТ и вывести шлаки из организма.

Для приготовления настоя, который будет помогать убирать лишние килограммы, рецепт самый обычный. Нужен сахар, заварка и гриб
. Секрет того, что он помогает, заключается в приеме. В день необходимо принимать 6 стаканов, но напиток должен быть настоянным не менее двух недель.

За 1 час до приема пищи следует выпивать стакан напитка и через 2 часа после еды повторить прием. Пить его по такому графику нужно месяц, после чего сделать перерыв длительностью в неделю.

После этого можно возобновлять прием. Курс употребления чайного настоя гриба — 3 месяца
. Отзывы о таком продукте крайне положительны, так как практически всеми людьми отмечен лишь положительный эффект от употребления чайного гриба.

Можно ли пить чайный гриб при беременности, грудном вскармливании, детям?

Чайный гриб очень полезен, поэтому его можно пить и как в период беременности, так и при грудном вскармливании
. Он не навредит ни будущей маме, ни малышу, а даже, наоборот, укрепит иммунитет. Но маленьким детям давать этот напиток желательно только по достижению им 6-ти месячного возраста.

Чайный гриб для волос: рецепт

Чайный гриб — природный лекарь, который используется для лечения волос. Для приготовления отвара необходимо будет натуральный чай, можно добавить и другие полезные травы, залить кипяченой водой и добавить сахар.

На 1 л понадобится 5 ст.л сахара. Когда жидкость остынет, следует вложить туда гриб и пусть он так стоит неделю. После истечения этого срока можно применять данный настой.

Для того, чтобы сделать полезный отвар, Вам необходимо 1 стакан настоя с выдержкой, смешать с 2 стаканами воды. Далее следует добавить разные травы по желанию и поставить на огонь.

Для ее приготовления Вам понадобится треть стакана месячного настоя. В него нужно будет добавить 1 ст.л натурального меда. Туда же мы добавляем и эфирные масла лаванды, шалфея (по 8 капель каждого) и втираем получившуюся массу в кожу головы и волосы. После этого с ней нужно походить час, после чего смыть.

Чайный гриб в косметологии для кожи лица: маска

Благодаря своему составу японский гриб используется в косметологии. Если у Вас сухая или жирная
кожа, Вы страдаете от угревой сыпи
, то можно использовать чайный гриб в виде масок, лосьонов.

Очень благотворно повлияет на кожу лица, если Вы будете умываться настоем гриба, особенно после использования мыла. Кроме того, маски из этого напитка окажут удивительное воздействие.

Для очищающей маски
Вам потребуется 150 г творога, протертого через сито, 3 ст.л чайного гриба и косметическая глина. Доведя массу до однородности, нужно нанести ее на лицо и подождать, пока она немного застынет, после этого ее можно смывать. Эффект будет потрясающий.

Чайный гриб: закисляет или защелачивает организм?

Многих интересует вопрос о влиянии гриба на организм, закисляет или защелачивает он его. Не будем тянуть и сразу ответим на этот вопрос. В ходе многих исследований было доказано, что чайный гриб закисляет
организм человека.

Можно ли пить чайный гриб при гастрите с повышенной кислотностью?

Так, как в составе чайного гриба есть кислоты, то он противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью
. Поэтому, чтобы не спровоцировать обострение болезни, лучше не принимать этот напиток.

Чайный гриб от грибка ногтей

Очень много мужчин и женщин по ряду разных причин страдают от такого противного и довольно неприятного недуга, как грибок ногтей. Но от него можно избавиться, используя напиток японского гриба. Для этого нужно вскипятить его, смочить ткань и после остывания приложить к пораженным ногтям.

Эту операцию следует проводить до того момента, пока ногти не станут мягкие, после чего их можно будет удалить ножничками.

Согласно отзывам испытуемых уже через 2 недели после употребления чайного гриба становятся заметны положительные результаты.

Можно ли пить чайный гриб при сахарном диабете?

Мы все знаем, что существует несколько типов диабета. Это ужасное заболевание, которое требует постоянного контроля и правильного, специального питания. При некоторых типах диабета пить чайный гриб разрешено, а при некоторых категорически противопоказано. Но о том, можно ли пить его при диабете, в каждом индивидуальном случае, нужно советоваться с врачом.

Можно ли пить чайный гриб при панкреатите?

Панкреатит — достаточно серьезное заболевание. Многие люди поэтому и задаются вопросом, можно ли пить настой чайного гриба при этом заболевании. Но в данном случае все зависит от фазы заболевания.

В период ремиссии
пить настой можно, в то время как, в период обострения или в острую фазу категорически запрещается
. Но даже в период ремиссии не нужно пить более пол литра в день.

Можно ли пить чайный гриб при онкологии?

Специалисты утверждают, что прием чайного гриба будет полезен при онкологических заболеваниях
. Ведь он оказывает на организм благотворное влияние, помогает повысить иммунитет, сопротивляемость организма к болезнетворным клеткам, а также оказывает очищающий эффект. Кроме того, бытует также мнение, что этот напиток препятствует возникновению раковых клеток и может на ранних стадиях даже предотвратить развитие заболевания.

Свойства чайного гриба при болезни печени

При заболевании печени можно принимать чайный гриб и это будет иметь положительный эффект, благодаря тем очищающим свойствам, которые помогают укрепить иммунитет и избавиться от шлаков и всего, что засоряет организм. Но перед началом приема напитка, обязательно, необходимо посоветоваться с врачом.

Чайный гриб при камнях в почках

Благодаря многим полезным свойствам, которыми обладает чайный гриб, его следует употреблять при различного рода заболеваниях. При камнях в почках его можно использовать в качестве лечебного вспомогательного средства. Прием этого напитка помогает избавиться от такого недуга. А все благодаря его богатому составу полезных элементов.

Что будет, если проглотить чайный гриб, может ли он вырасти в желудке?

Спешим Вас успокоить, если случайно по каким-либо причинам получилось, что Вы проглотили кусочек гриба, то он не вырастет в желудке. Но все же не стоит экспериментировать и пробовать, какой же он на вкус.

Как разделить, как размножить чайный гриб?

Довольно часто хозяйкам удается вырастить чайную медузу, но они не знают, как ее размножить. Есть 3 основных метода. Все они достаточно простые:

  • Суть первого метода заключается в том, чтобы отделить от гриба слой
    . Это нужно делать аккуратно, чтобы не поранить тело чайной медузы
  • Суть второго метода — в настаивании
    . Для этого необходимо оставить чайный гриб в покое на несколько недель и после этого времени вы увидите пленочку прозрачного цвета, которую и нужно пересадить в другую емкость
  • И третий способ заключается в перерождении гриба
    . Для этого Вам необходимо не доставать его долгое время из банки и тогда он опустится. После этого вы сможете увидеть, как от старого гриба отделилась тонкая пленка. Это и есть новая чайная медуза. Старую же можно просто выбросить

Видео: Размножение и содержание чайного гриба

Как сохранить чайный гриб во время отпуска?

Если так получилось, что Вам на долгое время приходится уехать из дома — в отпуск, например, и Вы хотите всеми силами сохранить чайный гриб, то можно поместить его в холодильник.
Он не будет функционировать, поскольку для него будет неблагоприятная среда, но он в этом случае и не погибнет. А по возвращению обеспечьте нормальные условия и он опять начнет расти и размножаться.

Можно ли пить чайный гриб за рулем?

Напиток с чайным грибом очень сложно назвать алкогольным напитком, но все же в нем есть небольшой процент алкоголя, около 3%. Так, что, если Вам предстоит куда-то ехать, то лучше перед поездкой не употреблять этот напиток.

Можно ли хранить чайный гриб в холодильнике?

Чайный гриб в холодильнике хранить можно только в том случае, если Вам на время нужно прекратить его функционирование. Ведь в холодильнике из-за достаточно низкой температуры, он прекратит всю свою жизнедеятельность
. А возобновит ее только после того, как будет помещен в благоприятную среду.

Болезни чайного гриба и их лечение

В случае плохого ухода за чайным грибом можно спровоцировать развитие разных болезней. Например, часто он может быть поврежден разного рода порезами, проколами, если неправильно и не аккуратно менять заварку у гриба.

Если чайный гриб побурел, то это может свидетельствовать о том, что в процессе замены чайного настоя на тело гриба попала заварка или крупинки сахара, которые не успели раствориться. Поврежденный слой, в таком случае, необходимо удалить.

Кроме того, если нарушены нормы его содержания — неправильная температура, прямой солнечный свет, то могут появится водоросли
. В такой ситуации гриб нужно промыть под проточной водой и банку также необходимо будет вымыть.

Что еще может беспокоить чайную медузу, так это плесень
. Она может появится, если среда, в которой живет гриб не достаточно кислая. И особенность ее в том, что поражает плесень только сторону, которая вступает во взаимодействие с воздухом.

Если есть возможность, то желательно просто поменять гриб. Ну или же можно попробовать его спасти. Для этого необходимо промыть грибное тело под струей проточной воды, а также обработать раствором, уксуса, который был прокипячен. Емкость, в котором хранился гриб также нужно обработать.

Почему не всплывает чайный гриб, тонет?

Иногда бывает, что, когда Вы отделяете чайный гриб, моете его, или просто что-то ему не нравится, он может тонуть. Причина тому, что он лежит на дне банки, это то, что он болеет
. Если Вы знаете, что недавно меняли ему заварку или размножали его, то дайте ему немного времени, он отойдет и всплывет.

В чайном грибе завелись червяки что делать?

Если в один прекрасный день Вы видите, что на поверхности гриба завелись червяки — это свидетельствует о том, что мухи-дрозофилы успели отложить на него яйца и это их личинки. В таком случае Вы уже ничего не сможете сделать.

Использовать такой гриб категорически запрещено. А вообще, чтобы такого не случилось, тщательно закрывайте банку марлей
, чтобы не было доступа к грибу ни мухам, ни мошкам. Особенно это актуально в летнее время года.

Белый налет на чайном грибе, чайный гриб покрылся плесенью: что делать?

Если Вы увидели на поверхности гриба белый пушистый налет — это плесень. Она возникает, в принципе, достаточно редко. Но все-таки бывают такие случаи. Поэтому нужно тщательно мыть чайную медузу и, если нужно избавить гриб от этой напасти, то Вам поможет проточная вода и кипяченый уксус.

Как понять, что чайный гриб испортился?

Хорошо, если у Вас не возникает никаких проблем с содержанием и уходом за чайным грибом. Но бывают случаи, когда он портится. Как же это понять?

Если Ваш чайный гриб лежит на дне банки, то он может болеть и его в таком случае надо спасать, а иначе, он погибнет. Если Вы пересадили его в новый раствор, то первые дни он может быть на дне, потому что пережил стресс, но, если и через неделю он все там же, значит что-то с ним не то.

Если чайный гриб на дне — значит болеет или испортился

Кроме того, в случае заражения личинками мух, он уже окончательно испорчен. Поэтому в любом случае, нужно внимательно следить за его поведением и средой его обитания.

Погибает чайный гриб: как вылечить, если он заболел?

Если Вы видите, что с Вашим чудным грибом что-то не так, это может значить, что он болеет. В таком случае необходимо принимать меры и любым способом пытаться его вылечить. Для этого промойте его под проточной водой, очистите емкость, в которой он обитает
и обеспечьте благоприятные условия его развития.

Чайный гриб — природный целитель: мифы и реальность

Чайный гриб природный целитель: мифы и реальность — это интересная книга, автор которой Неумывакин Иван. В ней он постарался описать все, что знает об этом грибе. Поэтому, если кому интересно узнать новые, ранее неизвестные факты об этом чуде природы, обязательно прочитайте эту книгу.

Неумывакин о чайном грибе

Неумывакин И.П. создал удивительную книгу, в которой он описывает не только полезные свойства морского кваса, но и рассказывает о его истории и преподносит много интересных, а главное, полезных рецептов с ним, которые помогут в излечении и профилактике от многих болезней.

Мы надеемся эта статья была Вам полезной и Вы смогли узнать много интересного о таком удивительном организме, как чайный гриб.

Видео: Целебные свойства чайного гриба

Как правильно готовить чайный гриб (комбучу), польза и вред, как заваривать

Чайный гриб (комбуча), на основе которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью, рыхлым основанием и тонкими длинными нитями вместо щупалец. В честь морского обитателя он и получил свое официальное название — medusomyces gisevii (медузомицет).

В состав необычного организма входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии. Вместе они превращают обычный чай в газированный настой кисло-сладкого вкуса, слегка напоминающий квас. Полученный напиток содержит много органических кислот, витаминов, ферментов, липидов и сахаров, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продлевает жизнь. Неслучайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить чайный гриб в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным снадобьем.

Чайный гриб: пошаговая инструкция

Еще пару десятилетий назад этот напиток готовила почти каждая советская хозяйка. Но с появлением импортных газировок чайный квас стал реже появляться на столах, а потом и вовсе вышел из обихода. Второе дыхание комбуче подарила мода на осознанное питание. И теперь, как правильно заваривать чайный гриб, хотят знать не только любители советской кухни, но и приверженцы здорового образа жизни.

Ингредиенты:

  • чайный гриб — 1 шт.
  • вода питьевая — 1 л
  • заварка чайная — 2 ч. л.
  • сахар — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай. Разведите заварку горячей водой, добавьте сахар и оставьте на 15 минут.
  2. Процедите настой, остудите его до комнатной температуры и перелейте в банку.
  3. Туда же поместите гриб, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
  4. Через 5–10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
  5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления

  • Изучая, как правильно заливать чайный гриб, запомните главное условие полезного напитка — чистота. Грязные руки, немытая тара или не прокипяченная вода могут либо погубить гриб, либо добавить вредных микроорганизмов в настой.
  • Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
  • Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог «дышать», используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
  • Банка должна стоять при температуре 25°C, поскольку температура ниже 17°C и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
  • В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, так как он тормозит рост комбучи.
  • Также не стоит заваривать чай с добавками, потому что гриб может плохо на них среагировать.
  • Сахар — оптимальный подсластитель для комбучи. Это, пожалуй, единственный сладкий ингредиент, который не вызывает болезней гриба. Если все-таки хочется добавить чего-то для вкуса, то сделайте это после созревания чайного кваса, через 5–10 дней. Этот процесс считается вторичной ферментацией и помогает получить более газированный напиток.
  • Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб. Сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена — горячий чай убьет гриб.
  • Чайный гриб требует ухода. Время от времени промывайте «медузу» чистой водой: летом — раз в 1–2 недели, зимой — раз в 3–4 недели.
  • Если часть организма стала буреть, нужно осторожно отделить ее, промыть гриб и использовать дальше.

Комбуча: полезные свойства

Будучи ферментированным продуктом, чайный квас содержит пребиотики. Это бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника и помогают переваривать пищу. Поэтому, говоря о пользе чайного гриба, диетологи отмечают его благотворное воздействие на пищеварение. Плюс после употребления напитка вырабатываются элементы, снижающие риск развития язвы и гастрита.

Из доказанных полезных свойств комбучи также выделяют антибактериальный эффект. После ферментации в напитке образуется уксусная кислота. Она как раз и препятствует развитию патогенных микроорганизмов, если они не попали в настой с самого начала приготовления. Вдобавок напиток снижает сожержание вредного холестерина, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Менее изучено противоопухолевое воздействие чайного гриба на организм. Индийским ученым удалось доказать снижение выживаемости раковых клеток под воздействием ферментов комбучи. Однако исследования требуют продолжения. Стоит заметить, что польза чайного гриба для человека наблюдалась тогда, когда напиток употребляли регулярно.

Негативные факторы

Несмотря на всю пользу чайного гриба, у него есть и противопоказания к применению. Из-за высокой кислотной среды напиток не рекомендуется людям с язвой или гастритом. Крайне осторо с ним нужно быть при диабете, низком кровяном давлении и ослабленном иммунитете. Лучше предварительно обсудить употребление комбучи с врачом.

Некомфортные ощущения чайный квас вызовет у обладателей чувствительной эмали зубов. Органические кислоты в напитке — довольно сильное испытание для полости рта. К тому же комбуча считается аллергеном, поэтому исключается из рациона беременных и кормящих женщин.

Как правильно пить чайный гриб

Самое главное правило употребления напитка — не смешивать его с едой, поскольку гриб ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется перекусить. Можно принимать комбучу как аперитив за 30 минут до начала трапезы, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после приема растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие помогает наладить сон.

Как хранить чайный гриб

Диетологи советуют делать небольшой перерыв в употреблении комбучи. Если вы в течение пары месяцев регулярно выпиваете шипучее снадобье, то возьмите паузу хотя бы на несколько недель.

Когда вы захотите отдохнуть от чайного кваса, комбучу следует высушить правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту от мошек. Когда гриб превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай — через неделю он оживет и снова будет в рабочем состоянии.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях {видеодемонстрация}

Последнее изменение: , автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 347 слов. · Около 2 минут, чтобы прочитать эту статью.

Сэкономьте кучу денег и при этом наслаждайтесь любимым напитком, узнав, как приготовить чайный гриб дома, с помощью этого простого пошагового процесса и демонстрации видео.

О Комбуча.

Ты такой восхитительный.

Ты такой дорогой.

И ты такой устрашающий!

По крайней мере, это три вещи, которые раньше приходили мне в голову, когда я думал о чайном грибе. Когда я жил в Америке, я пил чайный гриб только как особое угощение. На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, мне кажется, что я пил чайный гриб, только когда мы с Бреттом жили в доме его родителей в сезон, когда мы были «бездомными», прямо перед переездом в Китай. Полагаю, это произошло только потому, что у меня была в руке их кредитная карта.Прости, мама! Но поверьте, это было примерно раз в 2 недели 🙂

В любом случае, чайный гриб был напитком, который я любил, но он был слишком дорогим для меня, чтобы оправдывать питье 1 раз в день. Однако, когда мы переехали в Китай, я почувствовал, что чайный гриб будет хорошим напитком, когда мы столкнемся с проблемами живота из-за острой маслянистой китайской еды. Я сделал решительный шаг и решил купить набор для приготовления чайного гриба, чтобы помочь мне начать работу, как только мы поселились в нашем новом доме в Китае.

Хотя я так рад, что получил этот набор, главным образом потому, что он действительно заставил меня начать делать чайный гриб и не чувствовать себя таким напуганным, я пришел к выводу, что набор совершенно не нужен и что чайный гриб НАСТОЛЬКО прост в изготовлении.Итак, сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить чайный гриб дома… легкий способ!

Мне лично хотелось бы, чтобы кто-нибудь научил меня готовить чайный гриб лично, поэтому я решил снять видео, показывающее, как я это делаю. За последний месяц я показал трем разным людям, как приготовить чайный гриб, поэтому я надеюсь, что это видео поможет еще большему количеству людей! Если вы не хотите смотреть видео, не стесняйтесь читать инструкции ниже.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО:

https://www.youtube.com/watch?v=QwgPia1OJTI

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях {с помощью видео}

Доходность:
6 бутылок

Время подготовки:
1 час

Общее время:
1 час

Сэкономьте кучу денег и при этом наслаждайтесь любимым напитком, узнав, как приготовить чайный гриб дома, с помощью этого простого пошагового процесса и демонстрации видео.

Состав

  • Вода очищенная
  • 3-4 пакетика черного чая
  • 1 стакан сахара
  • 1 мать скоби
  • 1 чашка чайного гриба магазинного или домашнего приготовления из предыдущей партии
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
  • Стеклянная банка 1 галлон
  • Шпатель
  • Термометр (опционально)
  • Сетчатая ткань и резинка
  • Воронка (по желанию)
  • 6 бутылочек с пружинным верхом (опция)

Инструкции

  1. Перед тем, как начать, убедитесь, что ваша посуда чистая и не содержит остатков мыла.На самом деле я не использую мыло для мытья посуды, а просто ополаскиваю все горячей водой.
  2. В небольшой кастрюле доведите до кипения на плите 4 стакана воды. После закипания выключите огонь.
  3. Добавьте 3-4 пакетика черного чая в кипяченую воду и дайте пакетикам настояться примерно 5 минут.
  4. Через 5 минут достаньте чайные пакетики и добавьте 1 стакан сахара. Размешайте сахар в горячей воде до полного растворения сахара.
  5. Как только сахар растворится, перелейте чай с сахаром в чистую стеклянную банку на 1 галлон.
  6. В ту же стеклянную банку объемом 1 галлон с сахарным чаем добавьте холодную очищенную воду до тех пор, пока банка не станет почти полной, но в верхней части останется около 2–3 дюймов воздуха.
  7. Дайте жидкости остыть до температуры ниже 88 градусов. Если у вас нет термометра, подождите около 20 минут, чтобы чай остыл.
  8. После охлаждения примерно до 88 градусов или ниже, промытыми руками добавьте скоби и около 1 чашки чайного гриба, купленного в магазине или домашнего приготовления, из предыдущей партии.
  9. Слегка перемешайте все чистой ложкой или лопаткой.
  10. Накройте верхнюю часть банки сетчатой ​​тканью, чтобы чай мог дышать, но не могли попасть насекомые.
  11. Храните стеклянную банку / чайный гриб в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.
  12. Дайте чайному грибу настояться около 6-7 дней. Через 6 дней с помощью чистой ложки протестируйте чайный гриб на вкусе, чтобы убедиться, что он имеет правильный баланс сладости и вкуса уксуса. Если он слишком сладкий, дайте ему побродить еще день или два. Если он слишком уксусный … проверьте его раньше в следующий раз или добавьте фруктовый сок, когда будете разливать его по бутылкам!
  13. В БУТЫЛКУ:
  14. Если вам нравится вкус чайного гриба через 6-7 дней, самое время разлить его по бутылкам.Чистыми руками достаньте чайный гриб и оставьте около 1 стакана чайного гриба для следующей порции.
  15. Затем вылейте оставшийся чайный гриб в чистые герметичные бутылки и хорошо закройте. Я использую воронку для этого шага и обычно беру около 6 бутылок по 16 унций на партию.
  16. Обычно я кладу 1-2 бутылки в холодильник для охлаждения, чтобы сразу выпить их, а остальные храню в шкафу и просто добавляю в холодильник для охлаждения, когда это необходимо.
  17. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРОЙ ПАРТИИ:
  18. Повторите с самого начала вышеуказанные шаги, используя скоби и оставшийся чайный гриб для сбраживания следующей партии.

Банкноты

Если у вас нет бутылок с пружинным верхом, вы можете налить чайный гриб в кувшин и вместо этого оставить его в холодильнике.

Информация о питании

Выход 12
Размер порции 1

Сумма на порцию
Калорий 68 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 2 мг Углеводы 17 г Чистые углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 17 г Сахарные спирты 0 г Белки 0 г

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Понравился рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях [ВИДЕО]; Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Серия видео «Trust Your Gut ™»

Привет! Я твоя хозяйка, Ханна!

Спасибо за посещение. Ниже вы найдете полное видео-руководство по , в котором вы узнаете, как приготовить чайный гриб, включая розлив чайного гриба в бутылки, ароматизатор чайного гриба и другие советы.У нас есть руководства и советы, которые будут полезны начинающим пивоварам и опытным пивоварам чайного гриба. Мы стремимся помочь вам с вашим собственным домашним пивом Комбуча, чтобы вы могли стать эффективным пивоваром для себя, семьи и друзей!

Добавьте эту страницу в закладки, чтобы вы могли регулярно возвращаться к ней по мере появления обновлений.

Приготовление чайного гриба в домашних условиях

Эта видеотека БЕСПЛАТНА на 100% и всегда будет . Просмотрите ссылки и ознакомьтесь с дополнительными инструкциями по безопасности и информацией, которые сделают процесс пивоварения еще более приятным.Мы хотим, чтобы пивовары всего мира наслаждались вкусным пивом чайного гриба и получали удовольствие от его приготовления.

Peace & Love ~ The Kombucha Mamma

ВИДЕО № 1:

Познакомьтесь с культурой чайного гриба и
Начните делать свой раствор для сладкого чая

Узнайте, как приготовить чайный гриб дома, начав здесь!

Сэкономьте время, начав с этого короткого варианта Рецепт чайного гриба , используя всего литр воды для приготовления смеси чая
и сладкого чая с сахаром.Это подпитает культуру и ферментирует наш зрелый чай Комбуча.

Посмотрите внимательно на культуру Комбуча , также известную как Комбуча СКОБИ,
или симбиотическая культура бактерий и дрожжей.

Перелейте SCOBY из предыдущей партии в миску и залейте как минимум 1 стаканом жидкости.
(это будет стартовый чай для вашей следующей партии)

ВИДЕО № 2:

Добавление сладкого чая и
культуры чайного гриба
в сосуд для заваривания

Ваш сладкий чай готов,

но не слишком горячий для дрожжей и бактерий!

Теперь, когда чай настоялся в течение 7-15 минут и сахар растворился ,
вылейте горячую смесь в сосуд для заваривания чайного гриба по выбору .
( * WARNING * Не делайте этого, если ваш сосуд ХОЛОДНЫЙ. Он мгновенно треснет!
Постепенно прогрейте сосуд под проточной водой или подождите, пока смесь остынет).

Сверху залейте фильтрованной или бутилированной водой до тех пор, пока большая часть емкости не будет заполнена, затем добавьте культуру чайного гриба или культуры
(рекомендуется не более 2-3 SCOBY на партию, иначе она быстро скиснет) .

И последнее, но не менее важное: вылейте зрелый жидкий заквасочный чай Комбуча на культуры
и поверхность заварки для максимальной защиты.

ВИДЕО # 3:

Розлив в бутылки и вторая ферментация
Чай чайный гриб

Воронка и несколько бутылок из вторичного сырья — все, что вам нужно!

После того, как вы отложите SCOBY и закваску чайного гриба для следующей партии,
остальная часть партии готова к розливу в бутылки.

На этом этапе вы можете выбрать ароматизатор, если хотите, или просто разлить по бутылкам и хранить.
Для придания вкуса чайному грибу, разрежьте любимые блюда на мелкие кусочки
и скармливайте их прямо в горлышко бутылки
.
Это вызовет искрение аромата, а также вторичное брожение или кондиционирование бутылки, что приведет к образованию пузырей.

Поместите воронку в горлышко бутылки и наполните ее почти до верха .
Для увеличения карбонизации плотно закройте крышкой и поместите в темное место на 1-3 дня,
периодически отрыгивает, чтобы предотвратить взрывы от накопления CO, затем переместите в холодильник.

В противном случае разлейте по бутылкам и храните или храните в холодильнике по вашему выбору.
Получите здесь советы по безопасности при розливе чайного гриба!

ВИДЕО # 4:

Ароматизация и смешивание
Чай чайный гриб

Идеи для ароматизации чайного гриба в бутылках и путем смешивания!

Вторичное брожение для вкуса — большое удовольствие. Поднимите кучу новых идей в этом видео .

Но также смешивание чайного гриба с водой, соком или вином
— это всего лишь несколько других способов насладиться Буч!
Получите больше рецептов ароматизатора Комбуча здесь!

ВИДЕО # 5:

Как приготовить чайный гриб
SCOBY Hotel

Страхование вашего производства чайного гриба!

Наличие отеля SCOBY имеет решающее значение для долгосрочного здоровья вашего пивоваренного предприятия.

Никогда не знаешь, когда у тебя может появиться плесень, случится несчастный случай при пивоварении,
или просто понадобятся дополнительные культуры для экспериментального приготовления чайного гриба или для передачи друзьям.

К счастью, это легко сделать. 🙂
Получите долгосрочные советы SCOBY по обслуживанию отеля здесь!

ВИДЕО №6:

Ловушка для плодовой мухи

Простое решение надоедливой проблемы!

Особенно летом фруктовые мушки (также известные как уксусные мухи)
не могут насытиться кисло-сладким чайным грибом.

Если у вас на кухне вспышка заболевания, которая может произойти примерно через 30 секунд,
используйте чайный гриб, чтобы поймать их и быстро очистить место
.

Посмотрите еще больше видео о том, как сделать чайный гриб, посетив

YouTube-канал The Kombucha Kamp

или

Щелкните здесь, чтобы просмотреть все сообщения с видео.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Как вырастить чайный гриб SCOBY с нуля

Узнайте, как вырастить чайный гриб SCOBY с нуля, чтобы вы могли приготовить свой собственный вкусный, безопасный для кишечника чайный гриб дома и пожинать пользу для здоровья!

Комбуча — это восхитительный напиток, в котором сочетается что-то сладкое и острое — в него так легко влюбиться.Однако одна из самых больших проблем заключается в том, что как только вы влюбитесь в нее, вы поймете, что ваша привычка может стать довольно дорогой.

Всего лишь 6 бутылок чайного гриба могут стоить более 13 долларов, если не немного больше… и если у вас есть дети, которые любят чайный гриб так же сильно, как и вы, то 6 бутылок * могут * * продержаться у вас на несколько часов. Я говорю это потому, что у нас такая же проблема.

Наши дети без ума от чайного гриба, и мы не можем держать его под рукой. Если осталась одна бутылка, они все борются за то, кто ее получит, и я видел, как они на самом деле разливали одну бутылку в четыре чашки, чтобы «разделить» оставшийся чайный гриб, чтобы каждый получил изрядное количество.

Что совершенно справедливо — правда? ?

Это здоровая привычка, которая не так полезна для вашего кошелька — к счастью, ее действительно легко приготовить дома ..

Для приготовления чайного гриба вам понадобится несколько вещей, в том числе SCOBY.

Что такое СКОБИ?

Чайный гриб — это ферментированный напиток, который бывает двух классов ферментации. Первый класс ферментации осуществляется с использованием бактерий, которые нас окружают. Оглядываясь вокруг, вы видите, что ваши овощи и фрукты покрыты бактериями, с помощью которых можно производить ферменты.

Второй класс ферментации осуществляется с использованием культуры или закваски для всего, что вы хотите сбродить.

SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей) — это именно то, что вам нужно. Это культура, которую вы используете и добавляете, чтобы запустить процесс брожения для приготовления чайного гриба. СКОБИ — это эластичное вещество, которое плавает на поверхности чайного гриба.

Он изолирует чайный гриб от воздуха и защищает чайный гриб во время брожения.

Как вырастить СКОБИ с нуля?

Если вы думаете о приготовлении чайного гриба, у вас есть несколько способов получить SCOBY —

  • Найдите друга или соседа, который регулярно варит чайный гриб, который готов поделиться с вами своим SCOBY.
  • Вырасти СКОБИ из ничего
  • Получите закваску SCOBY в Интернете

В зависимости от того, где вы живете, может быть лучше и проще начать чайный гриб SCOBY с нуля.

Вы можете начать SCOBY с нуля, объединив чай, сахар и готовые, купленные в магазине органические чайные грибы. Убедитесь, что он сырой и не содержит вкусовых добавок, и, если можете, попробуйте найти тот, у которого наверху или на дне бутылки плавают кляксы.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить новый SCOBY с нуля?

Вырастить новый SCOBY с нуля относительно просто и может занять от 2 до 3 недель. Конечное время, которое потребуется, будет во многом зависеть от температуры в вашем доме.Если в вашем доме тепло (78 или выше), это займет значительно меньше времени, чем если бы в вашем доме средняя температура составляла 70 градусов.

Безопасно ли готовить собственный чайный гриб SCOBY?

Задача СКОБИ — защитить чайный гриб во время брожения. Если у вас есть чайный гриб без SCOBY, вы открываете дверь для бактерий (как хороших, так и плохих), которые могут проникнуть в окружающую среду.

Вы можете быть более осторожными, хорошо вымыв банку и посуду и убедившись, что на вас нет остатков мыла.Когда вы делаете свой собственный чайный гриб SCOBY, держите банку подальше от солнечного света, а затем храните ее в таком месте, чтобы ее не опрокинули.

Всегда мойте руки перед тем, как прикасаться к SCOBY.

По мере его образования и роста вы увидите пузырьки, затем начало массы, а затем остатки коричневого цвета. Через неделю или почти две недели он будет выглядеть как губчатый диск.

Жидкость в банке будет иметь очень терпкий и уксусный запах. Если пахнет «неприятным» (например, прогорклым), тогда вы будете знать, что вам следует выбросить его и начать все сначала.

Если на вашем SCOBY есть нечеткие зеленые или черные пятна, это может означать, что у вас есть пятна плесени, и вы также захотите слить их и начать все сначала.

Я сделал SCOBY, и у меня никогда не было проблем … просто знайте, что это выглядит мерзко, но это не значит, что это обязательно плохо. Это просто немного инопланетный вид.

Как сделать свой собственный чайный гриб SCOBY

Приготовление собственного чайного гриба SCOBY относительно недорогое и очень простое — для этого требуется всего несколько простых вещей, включая одну бутылку сырого, органического неароматизированного чайного гриба (который вы можете купить в своем продуктовом магазине).Следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете приготовить собственный чайный гриб SCOBY в течение 2-3 недель, чтобы приготовить первую партию чая из чайного гриба.

Самая сложная часть создания собственного может быть связана с ожиданием развития SCOBY — к счастью, время идет быстро, и, прежде чем вы это узнаете, у вас будет это губчатое инопланетное вещество коричневого цвета, похожее на инородное тело.

Что вам понадобится:

  • черный или зеленый чай
  • сахар белый
  • 1 бутылка сырого органического чайного гриба, желательно без ароматизаторов

Оборудование :

  • кухонное полотенце плотного переплетения, бумажный кофейный фильтр или марля
  • пластиковая или деревянная посуда для перемешивания
  • резинка
  • Стеклянная банка чайного гриба

  • галлона

Инструкции :

  1. Купите бутылку сырого, неароматизированного чайного гриба в местном бакалейном магазине и оставьте чайный гриб на прилавке в нераспечатанном виде на несколько часов, чтобы достичь комнатной температуры.
  2. Сделайте 1 C. черного или зеленого чая и, пока вода горячая, добавьте 1-2 столовые ложки белого сахара. Перемешайте до растворения, затем охладите до комнатной температуры.
  3. Налейте сырые чайные грибы и охлажденный чай в чистую стеклянную банку размером с галлон.
  4. Накройте банку бумажным кофейным фильтром, кухонной тряпкой или марлей и закрепите резинкой.
  5. Сдвиньте банку к задней части прилавка и дайте ей постоять 2–3 недели. Лучше выбрать теплое место (68–85 градусов), вдали от прямых солнечных лучей.
  6. В течение следующих нескольких недель вы увидите, как SCOBY начнет формироваться. Сначала это будут мелкие пузырьки (это признак того, что смесь бродит), а затем прозрачная пленка. Со временем это превратится в более густую массу коричневого / белого цвета, которая выглядит как густой губчатый желеобразный материал.
  7. Подождите, пока SCOBY не станет толщиной 1/4 дюйма, прежде чем использовать его для приготовления первой партии чая комбуча. Чтобы добраться до этой стадии, может потребоваться до 3 недель. Если через 3-4 недели вы не заметите развития, то выкиньте смесь и начните заново.Редко, когда смесь не разовьется — если у вас есть подходящие условия, вы не проиграете.

Будьте уверены, что через 2-3 недели ваш SCOBY будет разработан, и вы будете готовы сварить свою первую партию чайного гриба — это может выглядеть немного странно, но это ценная закваска для потрясающего напитка!

Сохраните этот СКОБИ и чайный гриб, чтобы приготовить первую партию чайного гриба.

Вы когда-нибудь делали свой собственный SCOBY с нуля?

Если вы варите чайный гриб самостоятельно, не допускайте этих 4 распространенных ошибок!

Поделиться — это забота!

Руководство по домашнему чайному грибу — 1-е брожение

Комбуча — это ферментированный сладкий чай.Чтобы сварить чайный гриб, вы должны пройти две фазы: 1-е брожение и 2-е брожение.

1-я ферментация (F1):

F1 обычно занимает около 7-12 дней, хотя некоторые люди предпочитают дольше. За это время сладкий чай ферментируется и превращается в чайный гриб с помощью стартового чая и культуры чайного гриба (SCOBY). В конце ферментации F1 у вас будет неароматизированный, в основном негазированный чайный гриб.

2-я ферментация (F2):

Это когда чай чайного гриба ароматизируется (обычно фруктами) и разливается в герметичные контейнеры в течение 2-4 дней при комнатной температуре для создания газирования.

В этом руководстве рассказывается, как приготовить партию чайного гриба объемом 1 галлон и провести ее первую фазу брожения.

На протяжении всего рецепта вы увидите ссылки на другие статьи на моем сайте, если хотите глубже погрузиться в ингредиенты и методику. Вы также можете узнать, как собрать свой собственный стартовый набор комбуча, чтобы узнать, какие материалы мне нравятся больше всего. Или, если вы еще не совсем готовы сварить партию чайного гриба с помощью SCOBY, посмотрите мое видео здесь, чтобы узнать, как хранить чай, пока вы не будете готовы.

Состав:
  • 4 стакана воды (для кипячения) + прибл. 8 стаканов прохладной / холодной воды

  • 2-3 ст. листовой черный чай, я люблю английский завтрак

  • ¾ чашки тростникового сахара, я использую органический

  • 1 SCOBY (узнайте, что такое SCOBY здесь. Вы также можете узнать, как получить SCOBY хорошего качества здесь. Кроме того, вы можете узнать, как вырастить SCOBY здесь.)

  • 2 чашки чайного гриба для закваски

    • Стартовый чай = чай из чайного гриба без вкусовых добавок, успешно прошедший 1-й цикл брожения.Если вы покупаете SCOBY, он обычно идет с чаем для начинающих.

    • Если у вас недостаточно чая для закваски, чтобы приготовить 2 чашки:

      • Вы можете разрезать этот рецепт пополам (или даже четверть!)

      • Кроме того, вы можете купить неароматизированный сырой чайный гриб, купленный в магазине, чтобы компенсировать разницу.

    • НИКОГДА не используйте уксус вместо чая для закваски. Узнайте почему здесь. Также здесь!

Материалы:
  • Емкость для замачивания (как во френч-прессе, но подойдет кастрюля + ситечко)

  • Стеклянная банка на 1 галлон

  • Пищевой термометр

  • Покрытие из хлопчатобумажной ткани (кофейный фильтр, чистая рубашка / бандана, тонкая марля)

  • Резинка

1.Сделайте чайный концентрат, вскипятив 4 стакана фильтрованной воды. После закипания выключите огонь и настаивайте листовой чай в течение 15 минут.

2. Добавьте ¾ стакана тростникового сахара в горячую жидкость и перемешайте до полного растворения.

  • Органические / неорганические продукты подойдут. Мед, коричневый сахар, патока, стевия, аспартам или любые другие заменители сахара или подсластители не работают. Бактериям и дрожжам необходим тростниковый сахар, чтобы они могли есть и размножаться. Не пытайтесь экономить или морить их голодом, употребляя менее чашки или не давая им пищу.

3. По прошествии 15 минут, когда чай настоит, процедите листья и добавьте горячий сладкий чай в стеклянную банку на 1 галлон.

4. Добавьте прибл. Залейте в банку 8 чашек холодной / холодной воды, чтобы разбавить чай и снизить температуру. Прежде чем переходить к следующему шагу, температура жидкости в банке должна быть в пределах 70–90 градусов по Фаренгейту.

  • Если будет слишком холодно, вы можете перевести SCOBY в состояние покоя.Если он неактивен, он не будет производить достаточно бактерий и дрожжей достаточно быстро, чтобы подкислить пиво. Это может привести к появлению плесени.

  • Если слишком жарко, вы можете убить СКОБИ и столкнуться с той же проблемой. Мертвый СКОБИ не может подкислить ваше пиво. Если он не подкисляется достаточно быстро, он может заплесневеть.

5. Как только температура станет подходящей, добавьте 2 чашки закваски из ранее заваренной партии чайного гриба + СКОБИ.

6. Накройте банку чистой плотной тканью (подойдет бандана, футболка, даже кофейный фильтр) и закрепите резинкой.

7. Дайте ему постоять при комнатной температуре (от 70 до 85 градусов) в тенистом месте с приличным

воздушный поток около недели.

  • Об идеальной температуре брожения читайте здесь.

  • Об идеальных местах для пивоварения читайте здесь.

8.Оставьте его хотя бы на несколько дней. Не подглядывать и не покачивать судно! В противном случае вы можете прервать рост SCOBY.

9. Вы можете начинать дегустацию своего пива примерно через 5 дней. (Как только вы освоитесь с этим, вы почувствуете, сколько времени требуется, чтобы ваш напиток дошел до состояния «готовности», которое вам нравится.) Если вам он нравится менее сладким, позвольте ему продолжать, чтобы бактерии и дрожжи могут продолжать есть сахар. Вы можете продолжать пробовать каждый день, пока он не станет вам по вкусу.Я обычно брожу в течение 7-9 дней, прежде чем разливать в бутылки.

Как сделать свой собственный чайный гриб: серия видео | Pip Magazine

Это не значит, что вы не можете покупать комбуча небольшими партиями на местном фермерском рынке или в магазине здоровой пищи и пить качественный продукт. Вы вполне могли бы им стать. Просто стоит либо проверить качество местного пива, либо начать свое собственное. И вы действительно можете делать и то, и другое одновременно.

Что такое чайный гриб?

Шипучий тоник с пробиотиками, обычно домашний, приготовленный на основе черного чая, сахара и воды.Он ферментируется с использованием SCOBY (симбиотического сообщества бактерий и дрожжей), который представляет собой забавно выглядящую «циновку» из зуглаля, которая находится поверх вашего напитка.

Ваш здоровый и живой друг остается на вашей скамейке при комнатной температуре и требует вашего внимания примерно раз в семь-десять дней, после чего вы декантируете свой вкусный жидкий напиток.

Комбуча снабжает ваш кишечник целым рядом пробиотических бактерий и дрожжей, а ваше тело — глюкуроновой кислотой — мощным помощником в процессе детоксикации организма.

Ваш чайный гриб SCOBY будет расти, когда вы будете его кормить и ухаживать за ним, и вскоре у вас будет достаточно, чтобы поделиться с друзьями, домашними животными, домашними животными или компостом.

Сделайте свой дома

Если вы приобретете SCOBY у друга или купите его в Интернете, вы можете сразу же приступить к варке. Просто следуйте приведенному ниже рецепту, и вы сразу же будете пить домашний чайный гриб.

Если у вас нет доступа к SCOBY, но вы видели красивый чайный гриб местного производства в своем любимом кафе, то есть простой способ вырастить собственное.

Как вырастить SCOBY

Купите дополнительную бутылку чайного гриба в следующий раз, когда вы выходите из дома, и отнесите ее домой. Вылейте содержимое в банку или миску с широким горлом (только стеклянную или керамическую) и оставьте на неделю или две.

Если это качественное пиво, то чайный гриб SCOBY начнет формироваться на вершине, и вы можете использовать его в качестве закуски. Тогда просто следуйте рецепту ниже.

Я слышал от других пивоваров, которые пробовали использовать чайный гриб из супермаркета для выращивания SCOBY, что они просто не работают.Это означает, что они, возможно, изменили продукт, чтобы он был стабильным при хранении, и, возможно, удалили некоторые из пробиотических качеств — главную причину, по которой вы вообще пьете чайный гриб.

Рецепт чайного гриба

Ингредиенты:

  • 1 SCOBY
  • ½ стакана ранее приготовленного чайного гриба
  • 3 литра фильтрованной воды
  • 4 чайные ложки рассыпного черного чая
  • 1 стакан органического сахара-сырца

Метод:

  • В кастрюле на плите вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения.
  • Выключите огонь и добавьте чай.
  • Дайте ему полностью остыть и процедите в миску или банку с широким горлом.
  • Добавьте полстакана последней партии чайного гриба (или того, что было в пиве, которое вы купили) и поместите сверху СКОБИ.
  • Накройте тканью и оставьте на скамейке от семи до 10 дней.
  • Попробуйте свой напиток, и если вы все еще чувствуете вкус чая с сахаром, значит, он не готов. Если на вкус как уксус, значит, оно слишком сильно сброжено. Стремитесь к газировке, слегка кислой и вкусной.
  • Когда будете готовы, поместите SCOBY на чистую тарелку, слейте и разлейте напиток чайного гриба в качественные пивные бутылки с откидной крышкой (дешевые тоже не работают). Хранить в холодильнике или сразу пить.

Второе брожение

Будьте немного смелее со своими ароматами чайного гриба, добавьте что-нибудь еще в декантированные бутылки и оставьте его на скамейке еще на несколько дней, чтобы пройти второе брожение.

Попробуйте листья мяты, ягоды, яблоко, имбирь, ромашку или пряности для чая.Возможности безграничны. Добавьте горсть / четверть стакана ягод в 750 мл чайного гриба. Наслаждаться!

Хотите больше подобных статей? Подпишитесь на печатные или цифровые издания Pip Magazine здесь.

Как приготовить домашний чайный гриб с нуля

Итак, вы отказались от домашнего пива, слишком нетерпеливы к домашнему вину и обоснованно опасаетесь делать джин для ванны. Но вы также устали платить тридцать долларов за ящик чайного гриба — напитка, который веками готовили люди практически из ничего.Приготовление чайного гриба с нуля должно быть проще, чем некоторые из этих рецептов с фермы на стол, верно? Это не только легкий ветерок, но и труд, который вам понравится.

Что такое чайный гриб?

Если вы все еще читаете, вероятно, вы либо фанат чайного гриба, либо, по крайней мере, пробовали коммерчески выпускаемую версию. Для новичков чайный гриб — это пикантный, ферментированный, слегка шипучий напиток, приготовленный путем добавления бактерий и дрожжей к сахару и чаю (черному или зеленому), а затем позволяет процессу брожения делать свою работу.Наука, ага!

Не заблуждайтесь: чайный гриб — это необычный напиток, и его вкус часто приобретается. Его иногда называют «грибным чаем», потому что он имеет землистый, пикантный аромат с нотками алкоголя и уксуса. Вот почему поклонники часто добавляют сок в основную заварку, чтобы чай стал лучше.

Напиток ферментируется в три этапа, которые мы обсудим ниже. Комбуча богата кислотой и содержит сахар, уксус, витамины группы B, антиоксиданты, следы алкоголя из-за процесса ферментации и некоторые другие химические соединения в следовых количествах.Кружка чайного гриба на восемь унций содержит около 60 калорий. Для сравнения, кофейный латте на восемь унций от Starbucks содержит около 100 калорий.

Комбуча производится путем ферментации чая с помощью SCOBY (этот важный, так что запомните его для теста, дети). Аббревиатура расшифровывается как «симбиотическая колония бактерий и дрожжей», и хотя это звучит как какой-то страшный мутант, этот химический коктейль является решающим инструментом в создании поистине уникального напитка.

Домашние пивовары либо покупают закваску «мать чайного гриба», либо используют образец закваски из существующей культуры для выращивания новой закваски, которая ферментируется в банке в течение нескольких недель.

Краткая история чайного гриба

Никто на самом деле не знает, откуда произошел чайный гриб, но вот что, по нашему мнению, мы знаем.

Принято считать, что чайный гриб возник на территории нынешней Маньчжурии около 220 г. до н.э. и более века распространялся только в этом регионе. Утверждается, что напиток и его рецепт были импортированы в Японию в 404 году н.э. Комбу, корейским врачом, призванным лечить японского императора Ингё специальным чаем. Китайцы называют чайный гриб чай бессмертием и эликсиром жизни, поэтому недоказанная польза напитка для здоровья имеет давнюю историю.

Первое зарегистрированное упоминание о чайном грибе происходит из России и Украины в конце 19-го, -го, -го века. По данным The Atlantic, чайный гриб, распространенный через российских и немецких военнопленных после Первой мировой войны, начал быстро достигать новых стран. К 1920-м годам напиток варили по всей Германии как домашнее и народное средство. Он также продавался в аптеках под разными названиями.

Само слово тоже имеет туманную историю. Словари предполагают, что это, вероятно, происходит от японского слова kombucha, что означает чай из комбу, японское слово для водорослей.Комбуча иногда путали с настоем на основе ламинарии из-за густой гелеобразной природы основной культуры напитка.

Как сварить чайный гриб с нуля (надеюсь, не навредив себе)

Здесь есть о чем поговорить. Каждый день вы слышите о новой еде или напитке, которые являются своего рода чудодейственным лекарством. Те, кто пьёт чайный гриб, регулярно рекламируют, что он помогает пищеварению, сну, похуданию и детоксикации, а также предотвращает рак, останавливает выпадение волос и улучшает функцию печени.«На самом деле существует очень мало доказательств, подтверждающих какие-либо утверждения о чае комбуча», — заявила NPR Андреа Джанколи, представитель Академии питания и диетологии, еще в 2013 году. «Итак, мы не знаем, дает ли он что-нибудь вообще. ”

Чайный гриб может быть полезен для вас благодаря пробиотикам — точно так же, как йогурт, который вы видите по телевизору с Джейми Ли Кертисом. Но если вам нужны пробиотики, гораздо проще и безопаснее есть йогурт.

Почему йогурт безопаснее? Потому что чайный гриб может вас убить.

Серьезно, чайный гриб похож на все остальное; время от времени кто-то проявляет неосторожность или плохо реагирует. Побочные эффекты включают тяжелую токсичность для печени и почек, а также метаболический ацидоз (кислота в крови, например Alien ). Известно, что по крайней мере один человек умер после употребления чайного гриба, хотя это никогда не было официальной причиной смерти. Поскольку он действительно эффективен, он не рекомендуется людям с ослабленной иммунной системой, беременным или кормящим женщинам или детям младше четырех лет.

Также возможно, что домашний чайный гриб может вызвать появление плесени, такой как aspergillus, которая может производить микотоксины, которые являются «довольно токсичными и канцерогенными», — сказал микробиолог Корнелла Рамон Мира де Ордунья в разговоре с матерью Джонс в 2010 году. и вы не знаете, как это контролировать, это может быть опасно ».

Если вы все же хотите варить пиво, убедитесь, что вы внимательно следите за процессом заваривания, пользуетесь стерильными материалами и руководствуетесь здравым смыслом. Хорошее правило: если ваш SCOBY здоров, ваш чайный гриб будет здоровым.Если вы все еще нервничаете, зайдите в Whole Foods и купите коммерчески приготовленный пастеризованный чайный гриб, а затем задумайтесь о долгом, медленном усвоении подлинной мировой культуры.

Остальные, давайте приготовим чайный гриб!

Шаг первый: приобретите или вырастите свой собственный SCOBY

Во-первых, вам понадобится ваша «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей» или СКОБИ. Серьезно, самый простой способ получить SCOBY — это просто купить стартовый набор чайного гриба в Интернете. Вы также можете купить SCOBY онлайн менее чем за 10 баксов.Если у вас есть друзья-хипстеры, вы, вероятно, также можете одолжить лишнего SCOBY. Если вы живете в Бруклине или Портленде, вы, вероятно, можете бросить камень в любом направлении и попасть в магазин с припасами чайного гриба.

46699379 — гриб комбуча в руке до неузнаваемости человека. здоровый органический пробиотический ферментированный чайный напиток. естественный свет и деревенский стиль

Наконец, вы также можете сделать свой собственный.

Чтобы сделать свой SCOBY с нуля, вам понадобится:

  • 7 стаканов чистой воды
  • Полстакана белого сахара — без меда.(Забавный факт: мед может содержать бактерии ботулизма, которые растут на дрожжах.)
  • 4 пакетика черного чая (или 1 столовая ложка рассыпного чая). Не используйте чай без кофеина, фруктовые сорта Celestial Seasonings или другие экспериментальные чаи. Будь проще.
  • 1 чашка непастеризованного неароматизированного чайного гриба, купленного в магазине
  • Большая стеклянная или керамическая банка. Вы можете найти в Интернете банки для чайного гриба, но нет ничего, что говорило бы о том, что вы не можете повторно использовать стеклянную миску или другую емкость. Просто держитесь подальше от пластиковых контейнеров, потому что вы испортите SCOBY.CDC предостерегает от использования свинцовых или керамических контейнеров, которые могут выделять токсичные химические вещества в напиток.
  • Вам понадобится какая-то плотно сплетенная ткань, достаточно большая, чтобы поместиться над отверстием вашего контейнера; вы можете использовать кофейные фильтры, бумажные полотенца, марлю или тканевые салфетки.
  • Резинки

Обратите внимание, что если вы не хотите делать большую партию чайного гриба, вы можете сделать партию в одну кварту, изменив соотношение на:

  • 1½ чайных ложки рассыпного чая или 2 чайных пакетика
  • Одна четверть стакана сахара
  • 2-3 стакана воды
  • Полчашки чайной закуски

Когда у вас есть все ингредиенты, можно начинать.

  1. Сначала вскипятите воду в чистой кастрюле. Снимите воду с огня и растворите в ней сахар.
  2. Добавьте чай и дайте ему настояться, пока вода остынет до комнатной температуры; дайте ему несколько часов. Когда чай остынет, вы готовы к следующему шагу.
  3. Вылейте подслащенный чай в контейнеры, затем налейте в него купленный в магазине чайный гриб, убедившись, что на дне контейнера есть все оставшиеся кусочки.
  4. Накройте контейнер тканевым компонентом, чтобы не допустить попадания насекомых и пыли, и закройте контейнер резинкой.
  5. Поставьте емкость в темное место с комнатной температурой. Не стоит класть его в шаткое место, например, возле стиральной машины с сушкой. Оставьте его на одну-четыре недели, пока у вас не будет примерно четверти дюйма студенистого SCOBY.
  6. Держите SCOBY в исходном растворе, пока не будете готовы сварить первую партию. Имейте в виду, что ваш СКОБИ — это живое существо, вроде дрожжевого комнатного растения. Вы действительно можете вырастить новый SCOBY из своего исходного микса, а также сохранить исходный в течение многих лет.Однако к этому моменту ваш оригинальный чай будет полностью настоянен на уксусе, поэтому не используйте его для приготовления первого чая. Вы также можете поделиться богатством, подарив его другу вместе со своим удобным руководством по приготовлению чайного гриба с нуля.

Шаг второй: первое брожение

Просыпайтесь: пора заквашить чайный гриб!

Вот что вам понадобится на следующем этапе этого странного процесса.

  • 14 стаканов чистой воды
  • 1 стакан белого сахара
  • 8 пакетиков черного или зеленого чая (или 2 столовые ложки рассыпного чая на ваш выбор)
  • 2 чашки неароматизированного стартового чая (проще всего использовать непастеризованный чайный гриб без вкусовых добавок, приобретенный в магазине)
  • 1 или 2 SCOBY (в зависимости от того, сколько контейнеров вы используете, 1 SCOBY на контейнер)
  • Большой стеклянный контейнер, вмещающий один галлон жидкости, или два контейнера, каждый по полгаллона.
  • Вам понадобится плотно сплетенная ткань, достаточно большая, чтобы закрыть отверстие контейнера; вы можете использовать кофейные фильтры, бумажные полотенца, марлю или тканевые салфетки.
  • Резинки

Приступим:

  1. Вскипятите воду в чистой кастрюле. Снимите кастрюлю с огня и растворите в ней сахар.
  2. Погрузите чай в воду, пока он остынет до комнатной температуры. Это займет пару часов, поэтому не торопитесь, рискуя убить своего SCOBY в слишком горячей воде.О, на этом этапе вы можете использовать разные чаи; вам не обязательно использовать черный чай. Вы можете попробовать зеленый, улун, фрукты или что-то еще — просто не забудьте добавить несколько пакетиков черного чая, чтобы SCOBY правильно питался.
  3. Осторожно достаньте SCOBY из чая и положите его на чистую тарелку. Откажитесь от исходного раствора, в котором был выращен SCOBY.
  4. Налейте подслащенный чай в емкость (емкости), затем налейте закваску чайного гриба.
  5. Осторожно поместите своего питомца СКОБИ в контейнер, затем накройте верх несколькими слоями ткани и закрепите резинкой.
  6. Снова в туалете с контейнером, где-нибудь при комнатной температуре, от недели до 10 дней. Пробовать чай можно уже после первой недели; он будет немного сладковатым и поначалу будет иметь легкий привкус уксуса. Это химическая часть; чем теплее воздух, в котором вы храните чайный гриб, тем быстрее он будет бродить. Чем дольше раствор ферментируется, тем больше будет израсходовано молекул сахара, поэтому он будет менее сладким. Со временем вы поймете, где ваша «золотая середина» и какой вкус чайного гриба вы хотите.
  7. Сохраните 2 чашки из этого раунда, чтобы использовать их в качестве закуски чайного гриба для следующей порции. Остальное можно переходить ко второму и последнему брожению. Как только ваш SCOBY станет примерно на дюйм толщиной, вы можете снять несколько слоев, чтобы сделать второй SCOBY для себя или друга.

Этап третий: ферментация, второй цикл

Хорошо, последний раунд, мальчики и девочки. Здесь вы можете еще немного поэкспериментировать со вкусом, не говоря уже о том, что это забавная часть, когда карбонизация придает чайному грибу шипучую шипучесть.

Вот что вам понадобится для последнего шага.

  • Домашний чайный гриб первого брожения
  • Подсластитель (фрукты, мед или сахар)
  • Вот несколько идей на каждую чашку чайного гриба:
  • Пюре из фруктов или фруктового сока
  • Долька апельсина, лимона, арбуза, манго или других цитрусовых
  • 1-2 чайные ложки меда
  • Изюм, имбирь или перец халапеньо

Также стоит приобрести несколько бутылок для брожения, которые имеют герметичное уплотнение, предотвращающее утечку углекислого газа.Вы можете использовать консервные банки в крайнем случае, но вы получите меньше карбонизации.

Начало брожения:

  1. Процедите чайный гриб и перелейте его в бутылки для брожения, оставив один-два дюйма вверху, чтобы газообразный газ не открывал бутылку. Если вы подозреваете, что давление становится слишком высоким, вы можете время от времени открывать баллон, чтобы выпустить немного газа.
  2. Добавьте ароматизирующие ингредиенты и плотно закройте бутылку. Чем больше фруктов или сладких ингредиентов вы добавите, тем быстрее будет бродить чайный гриб.
  3. Снова в шкафу; поставьте бутылки в темное место и при комнатной температуре на три-десять дней.
  4. При желании можно процедить вкусовые ингредиенты или фрукты перед подачей на стол. Вы также можете поставить бутылки в холодильник, чтобы замедлить процесс газирования.
  5. Процедите чайный гриб и разлейте по воронкам в бутылки, оставляя верхнюю часть примерно на 1,5 дюйма (3,8 см).
  6. Добавьте выбранный подсластитель и плотно закройте крышкой.
  7. Дайте ему бродить в темноте при комнатной температуре от трех до десяти дней.
  8. Если хотите, процедите фрукты перед подачей на стол. Поместите в холодильник, чтобы замедлить процесс газирования.

Вот и все. Имейте в виду, что вы можете использовать только что приготовленный чайный гриб для самых разных целей, от маринования мяса до ароматизации смешанных напитков.

Рекомендации редакции

Как приготовить чайный гриб и СКОБИ

Вы можете научить меня готовить чайный гриб?

Конечно, дружище! Если вы не хотели покупать чайный гриб, купленный в магазине, почему бы не попробовать его в домашних условиях?

Если вы умеете заваривать чай, вы можете заваривать чайный гриб.Этот процесс намного менее трудоемок, чем приготовление других напитков, например пива, в домашних условиях.

И как только вы начнете с SCOBY, вы можете делать бесконечные партии чайного гриба сколько душе угодно.

(Опять же, после жизни с чайным грибом, вы можете оценить стоимость бутылок в ящике супермаркета чуть больше.)

Прочтите и посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить чайный гриб.

Хорошо, а что такое чайный гриб?

Проще говоря, это кисловатый напиток на основе ферментированного чая.

Поскольку чайный гриб богат пробиотиками, он, помимо прочего, считается полезным для здоровья пищеварительной системы и иммунитета.

Фото: Кейси Барбер

Также из-за процесса брожения в чайном грибе могут присутствовать следы алкоголя, но обычного напитка недостаточно, чтобы напиться. Поищите в пивном ряду крепкую чайную смесь, если это то, что вам нужно.

На самом деле, по моему опыту, чайный гриб — очень эффективное лекарство от похмелья!

Подожди, тогда что такое СКОБИ?

О, вы имеете в виду симбиотическую культуру бактерий и дрожжей? Это двигатель, который поддерживает работу вашего чайного гриба.

Этот живой студенистый кусок культур питается подслащенным чаем, превращая его сахара в спирт, кислоту и пузырьки — и в этом, друзья мои, секрет приготовления чайного гриба.

Вы делаете это не столько, сколько SCOBY делает это за вас!

Это тот же процесс, с помощью которого «мать» превращает вино в уксус или с помощью закваски, заставляющей хлеб подниматься.

Фото: Кейси Барбер

Хотя вы можете купить SCOBY, его невероятно легко сделать самостоятельно.Все, что вам нужно, это черный чай, подслащенный обычным тростниковым сахаром (например, сахарным песком), и 1 бутылка купленного в магазине чайного гриба, чтобы он начал действовать.

Когда чай полностью остынет до комнатной температуры, перелейте его в широкогорлую банку размером с кварту и добавьте чайный гриб.

Накройте мешочек с мукой полотенцем или марлей и плотно закрепите резинкой или кольцом от крышки кувшина.

Дайте постоять в теплом месте с комнатной температурой (идеально около 70-75 градусов по Фаренгейту) в течение 2-4 недель.SCOBY будет расти как по волшебству!

Следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы использовать SCOBY, чтобы узнать, как приготовить чайный гриб из него, партия за партией, партия за партией….

Фото: Кейси Барбер

Уход и кормление SCOBY

Помните, ваш СКОБИ ЖИВЕТ! Это означает, что он будет продолжать расти и густеть с каждой порцией.

Когда ваш SCOBY начинает становиться немного громоздким, например, толщиной более дюйма, он начинает разделяться на слои. Просто снимите нижний слой и дайте компосту другу, чтобы они могли начать свой собственный цикл чайного гриба.

Если на вашем SCOBY начинает расти плесень, просто компостируйте ее. Это уже не здорово, и пора вырастить новый с нуля.

А поскольку СКОБИ жив, его нужно постоянно кормить жидким чайным грибом, как домашнее животное.

Если вы уезжаете в обычный отпуск, просто оставьте SCOBY плавать в его комбуче. Сам по себе бух, вероятно, будет слишком уксусным, чтобы пить, когда вы вернетесь, поэтому просто откажитесь от жидкости (оставив 1 стакан для свежей порции) и начните заново.

Если вам нужно сделать более длительный перерыв в приготовлении чайного гриба (такое случается!), Вы также можете сохранить его, поставив банку в более прохладное место и меняя чай только каждые 6 недель.

Опять же, это не будет питьевой чайный гриб, но поддержит СКОБИ в живых.

В Интернете существуют разногласия относительно того, является ли охлаждение или обезвоживание SCOBY хорошей идеей, поэтому я оставлю это на усмотрение наиболее экспериментальных из вас. Некоторые утверждают, что эти методы убивают бактерии и дрожжи, но другие клянутся, что они без проблем восстановили свой SCOBY.

Фото: Кейси Барбер

Ароматизируйте чайный гриб

Итак, после того, как вы прошли цикл брожения и удалили жидкость SCOBY + plain kombucha в качестве закваски для следующего цикла, у вас останется целая банка buch, с которой можно поиграть.

Вы можете разлить по бутылкам и хранить в чистом виде, или вы можете добавить ароматизированные ингредиенты в банку и дать ему постоять еще несколько дней, прежде чем процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Что добавить? Все! Как насчет:

  • Любые свежие фрукты
  • Мед или кленовый сироп
  • Свежий имбирь, куркума или лемонграсс
  • Цедра и сок цитрусовых
  • Травы, такие как мята, базилик или шалфей

Фото: Кейси Барбер

Бутылки с откидной крышкой рекомендуется хранить, потому что чайный гриб будет карбонизироваться, когда он будет лежать, и давление в бутылке будет расти.Они достаточно сильны, чтобы противостоять этому.

Прочтите полный рецепт ниже и посмотрите видео, и вы быстро станете профессионалом.

Состав

Для SCOBY
  • 1 пакетик черного чая
  • 2 стакана воды
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 бутылка (16 унций), купленный в магазине чайный гриб
Для чайного гриба
  • 1-4 пакетика черного чая
  • 3-7 стаканов воды
  • 1 / 3-2 / 3 стакана сахарного песка

Инструкции

Чтобы приготовить СКОБИ:
  1. Сделайте 2 чашки черного чая, подслащенного 1/4 стакана сахарного песка.Остудить до комнатной температуры.
  2. Налейте чай в стеклянную банку размером с кварту, затем налейте 1 бутылку (16 унций) чайного гриба.
  3. Не закрывайте банку крышкой, а используйте кольцо, чтобы закрепить небольшой кусок полотенца из мешка с мукой, тонкую хлопчатобумажную тряпку или бумажный фильтр для кофе.
  4. Дайте отдохнуть в теплом месте (70-75 градусов F) вдали от прямых солнечных лучей от 2 недель до 1 месяца. В банке начнет расти СКОБИ.
  5. Когда ваш SCOBY имеет толщину не менее 1/4 дюйма, самое время начать использовать его для новых партий чайного гриба.
Чтобы приготовить партию чайного гриба:
  1. Осторожно выньте SCOBY из банки очень чистыми руками.
  2. Вырежьте из банки 1 стакан жидкости (это ваша закуска чайного гриба).
  3. Налейте подслащенный чай комнатной температуры (в таком же соотношении: 2 чашки черного чая и 1/4 чашки сахара), чтобы заполнить банку по вашему выбору. При желании вы можете использовать банку емкостью полгаллона, чтобы приготовить больше чайного гриба, чем исходная жидкость SCOBY.
  4. Накройте полотенцем из мешка муки, как вы это делали при приготовлении СКОБИ.
  5. Дать постоять при комнатной температуре еще 3-7 дней. Время, необходимое для достижения желаемого вкуса, зависит от крепости SCOBY и закуски чайного гриба, а также от температуры в комнате.
  6. Пробуйте через чистую соломинку каждые несколько дней, чтобы узнать, насколько она хороша и достаточно ли она для вас.
Для ароматизации и приготовления следующей партии:
  1. Когда чайный гриб ферментирован, пора при желании ароматизировать одну партию и начать новую партию с помощью SCOBY.
  2. Как и в случае с предыдущей партией, осторожно переложите SCOBY и 1 стакан чайного гриба для закваски в чистую банку.
  3. Добавьте еще одну партию подслащенного чая комнатной температуры и начните весь процесс заново.
  4. Оставшийся ферментированный чайный гриб можно сразу же разлить в бутылки (см. Ниже) или добавить ароматизаторы, такие как свежие фрукты, цедра лимона, имбирь, мед или травяные чаи, такие как гибискус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *