Разное

Как суши сделать самому: Как приготовить суши в домашних условиях

Содержание

Набор для суши » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Мечты должны сбываться. Так было и со мной, я приступил к изучению приготовления суши в домашних условиях. Вокруг этого направления кулинарии витает стереотип сложности приготовления и удела избранных. Я буду рушить это мнение и вместе с Вами осваивать азы составления роллов и суши. А вся сложность домашнего приготовления, заключается в необходимости набора для суши, который нужно приобретать отдельно. Потому что на обычной русской кухне врятли найдётся то, что входит в этот набор. Вот с него и начнём.

Состав набора для суши:

рис для суши, бамбуковая циновка, водоросли, маринованный имбирь, соевый соус, рисовый уксус, васаби.

Прежде чем отдельно разобраться с каждым наименованием, входящим в набор, хочется сказать несколько слов об общем впечатлении от готовки блюд Японской кухни, чем я уже успел позаниматься. Готовить суши – просто! Это достигается благодаря тому, что все составные стандартизованы. Т.е. рис идёт строго определённый, размер циновки и водорослей строго выверены. Все перечисленные составляющие продаются в специализированных отделах и их выбор не доставляет каких-то сложностей. По цене, набор и многие ингредиенты вполне доступны, в отличие от цен суши баров и ресторанов.

Рис для Японской кухни:

Рис используется почти во всех видах суши и играет роль, как ингредиента, так и скрепляющего элемента. Он  обладает высокой клейкостью. Приготовление риса для суши отличается о традиционного, как именно его варить я расскажу чуть позже.

Бамбуковая циновка:

Используется как основа, на которой формируются роллы (один из популярных видом суши). Циновку легко мыть. Иногда, для удобства поверх циновки кладётся пищевая плёнка.

Водоросли:

Для приготовления и формирования различных суши используются листовые водоросли. Они вкусны сами по себе. Как правило в них заворачиваются какие-то начинки.

Маринованный имбирь:

Сам по себе имбирь очень полезен, благодаря высокому содержанию минеральных веществ. В трапезе его употребляют, между разными видами суши, чтобы вкус одного вида, не перебивал вкус другого.

Соевый соус:

Когда Вы будете есть суши, то будет вкуснее, если их макать в соевый соус налитый в маленькое блюдечко. У японцев используются специальная посуда. Я использую обычную розетку из-под варенья. Сами суши не солёные, они подсаливаются за счёт макания в соевый соус.

Рисовый уксус:

Рисовый уксус обязательно добавляется в рис, чтобы придать ему необходимые свойства. Этим уксусом смачиваются водоросли, чтобы они стали эластичные и клеились сами к себе. В рисовом уксусе Вы будете смачивать руки и нож, для удобства работы.

Васаби:

Пожалуй, единственная 100%-ая приправа. Добавляется в соевый соус или непосредственно в суши для остроты. На вкус похоже на нашу горчицу.

К этому набору для суши, мы будем обращаться в каждом рецепте посвящённом подобным блюдам. По этому, если Вы хотите открыть для себя мир суши, рекомендую купить себе подобный набор. Приятного аппетита!!!

P.S. Рецепты которые я буду писать, будут содержать только общепринятые в России названия, без Японских терминов. Я делаю это умышленно по двум причинам. Во-первых для популяризации суши среди жителей нашей страны, ведь это вкусно. Чтобы написанное мною было изложено простым и понятным пользователям языком. Во-вторых, я сам не учился в Японии, в Японской школе суши и не знаю Японского языка. А значит не могу правильно назвать настоящий Японский термин. А коверкать настоящие термины не хочу из уважения к Японским кулинарам. Ведь настоящие Японские суши можно попробовать только в Японии.

Как сделать суши самому | PriceMedia

Зачем идти в суши-бар или тратиться на готовые суши, если их легко можно приготовить дома. Секреты, с которыми вы станете настоящим сушистом  – в нашей статье.

Ингредиенты для суши

Казалось бы, для суши не нужно много ингредиентов, но важно их правильно выбрать. В зависимости от разновидностей суши, могут меняться составляющие.

  • Рис. Основа блюда. Он должен быть специальным, который не размякнет, не наберет лишнюю воду и не превратиться в кашу. Можно брать круглый круглозерный рис, но в него нужно добавить рисовый уксус.
  • Нори. Естественно, роллы нельзя представить без водорослей. Важно, чтобы они были достаточно плотными и не расползлись, как только вы начнете закручивать ролл.
  • Морепродукты и рыба. Обычно лосось используется для приготовления самых популярных суши, таких как «Филадельфия» или «Калифорния». Также популярны угорь, макрель, икра. В суши участвуют креветки, а в самом бюджетном варианте – крабовые палочки.
  • Мясо. Некоторые суши делают мясными, добавляя бекон, курицу и даже колбасу.
  • Овощи. Огурец и авокадо – стандартный набор в суши.
  • Сливочный сыр. Обычно это “Филадельфия”.
  • Сладкий омлет. Достаточно вбить яйца, добавить коричневый сахар, соль, перец и чайную ложку соевого соуса. Поджарить на сковородке, свернуть в рулетик и нарезать.
  • Рисовый уксус. Делают слабый раствор: буквально пару столовых ложек на стакан. Раствор добавляют в рис, а также используют при приготовлении суши.
  • Васаби, маринованный имбирь, соевый соус, кунжут.

Как не прогадать с рыбой?

Можно придумывать собственные варианты и экспериментировать с ингредиентами. Главное, чтобы продукты были свежими. Особенно рыба, если вы решили использовать сырого лосося. Это японцы могут позволить себе без опаски есть сырую рыбу, которая только что выловлена. А в наших широтах нужно отнестись к ней крайне осмотрительно.

  • Покупайте рыбу, которая до этого подверглась шоковой глубокой заморозке. Считается, что так у паразитов меньше шансов на жизнь. На замороженной рыбе не должно быть слишком много льда, потому что большое количество глазури –  показатель того, что рыбу замораживали несколько раз.
  • Цвет должен быть насыщенным, но если лосось огненно-красный, это говорит о том, что его подкрасили.
  • Если при вас отрезают кусок филе от рыбины, посмотрите ей в глаза. Они должны выступать наружу, а не быть впалыми. Филе должно быть твердым и упругим.
  • Понюхайте рыбу. Если у нее душок, то сразу откажитесь от покупки.
  • Оптимальный вариант –  слабосоленая рыбка в вакуумной упаковке.

Вам пригодится: Mitsui 24-21-18 – набор подставок под традиционные японские палочки-хаски. Четыре керамических черные подставки из натуральной качественной глины. Стоимость – 50 грн.

Делаем три вида суши

Сперва займемся подготовкой ингредиентов:

  • Лосось. Сырую рыбу пару раз опустите в кипяток, а потом сразу отправьте в ледяную воду. Натрите ее солью, положите с лимоном и оставьте в таком виде мариноваться. Так хотя бы попытаетесь бороться с всевозможными микробами. Хотя такой способ не гарантирует безопасность продукта. Поэтому лучше всего рыбу засолить. Угорь в суши, как правило, копченый или приготовленный на гриле.
  • Рыба для суши должна быть холодной, поэтому ее стоит окунуть в воду со льдом.
  • Для приготовления нигири все нарезают тонкими ломтиками, а для тех самых роллов, –  брусочками. Понадобится острый длинный нож, который нужно время от времени опускать в раствор рисового уксуса. Так к нему ничего не будет прилипать.
  • Бамбуковая циновка нужна для создания роллов. Но можно использовать кухонные полотенца, поверх которых проложить пищевую пленку.

Вам пригодится: Mitsui 24-21-25 – чашки для распития сакэ в японском стиле. Можно использовать для соевого соуса. В наборе поставляется 6 керамических чашек объемом 180 мл каждая. Их можно ставить в микроволновую печь. Стоимость – 148 грн.

Нигири-суши

Они самые простые. Достаточно взять в руки немного риса и сформировать в ладони небольшой шарик. Покатать по руке, чтобы он расклеился. Дальше кладем рыбку, васаби и сжимаем в руке шарик. Можно обмотать его полоской листа нори.

Хосомаки и футомаки

Те самые популярные роллы. Хосомаки – это небольшие роллы с минимум начинки, а футомаки – это роллы побольше. Это суши цилиндрической формы, у которых несколько начинок. Кладем лист нори на бамбуковый коврик, укрытый пищевой пленкой. Нори должны обязательно лежать глянцевой стороной вниз. Сверху кладем рис, укладываем его равномерно на листе. Оставляем по краям по одному сантиметру свободного пространства. Последние листа делаем небольшую вмятину, куда выкладываем нашу начинку. Далее с помощью бамбукового коврика заворачиваем ролл, пока не получится «колбаска». Свободные края промазываем рисовым уксусом или водой, чтобы они хорошо скрепились и ролл держался. Дальше берем острый нож и разрезаем ролл на равные порционные кусочки.

Урамаки

Отличаются от роллов только тем, что рис находится с обратной стороны. В остальном приготовление идентично. На бамбуковую подстилку кладем пищевую пленку, затем лист нори и укладываем рис. В этом случае его можно смело выкладывать полностью на листе, не оставляя зазоры. Переворачиваем заготовку рисом вниз. А всю начинку укладываем по центру противоположной стороны листа. Ролл сворачиваем при помощи циновки, хорошо прижимая края. Когда получилась «колбаска», острым ножом режем на равные части.

Помните, что суши хранятся всего несколько часов, поэтому не стоит готовить их заранее.

Выбрать все для приготовления суши, а также сравнить цены удобно на Price.ua.

Суши: заказывать или готовить самому

Популярность японской кухни растет с небывалой скоростью. Суши любят за их нестандартный внешний вид, вкусовые качества, разнообразие вариантов начинки. Посидеть в приятной компании в роскошном заведении или устроить уютный домашний ужин с роллами стало модным и удобным для многих занятых людей. Зайти в суши-бар, заказать любимое блюдо в офис, на дом или приготовить шедевр самостоятельно? Что лучше?

 

Плюсы и минусы домашнего изготовления суши

 

Если финансовое положение не позволяет часто посещать дорогие рестораны, можно воспользоваться услугами специальных компаний, которые доставят ваш заказ быстро, с гарантией качества. Домашнее приготовление суши имеет своих сторонников. Что хорошо и плохо в таком способе? К плюсам готовки на своей кухне можно отнести:

  • экономию средств: купить готовые наборы для суши обойдется несколько дешевле;
  • возможность создать несколько разных начинок;
  • уверенность в свежести ингредиентов и чистоте процесса;
  • для приготовления лучше брать классические рецепты и строго следовать рекомендациям;
  • использовать желательно копченую или соленую рыбу, чтобы не рисковать с приготовлением сырых видов;
  • к формированию рисовых шариков и обертыванию их специальными водорослями можно привлечь домочадцев, что принесет удовольствие всем.

Процедуры создания суши дома имеет и существенные недостатки. Подготовка продуктов займет время. Придется отваривать рис и угадать с нужной консистенцией, что не всегда удается начинающим сушистам. Не гарантировано, что получится нарезать соответствующим образом рыбу и другие составляющие. Правильно завернуть в нори начинку доступно не всем. Часто допускают ошибки на начальных этапах приготовления блюда: берут неправильный рис, объединяют не всегда совместимые продукты.

 

Преимущества суши на заказ

 

Чтобы сэкономить время, не ударить в грязь лицом перед гостями проще и выгоднее сделать заказ в специальной службе доставки. Вкус суши, приготовленных профессиональным поваром, будет гораздо ярче. Готовитесь вы к встрече с друзьями, хотите создать романтический ужин на двоих, решили заказать обед в офис? Сеты для тех, кто любит комбинации ингредиентов, предлагает суши-бар YOKO. Если вы предпочитаете суши и роллы, гармонично сочетающие морепродукты, рис, овощи и водоросли, то быстрая доставка из суши-бара с гарантией качества и свежести, сделает ваш праздник максимально приятным.

Чем можно заменить циновку для суши

Изысканная ресторанная японская кухня от лучших мастеров суши теперь доступна каждому. Многие знают Watatsumi, потому что здесь можно заказать самые вкусные суши и ролы по доступной цене. В ассортименте представлены сеты для больших компаний и роллы для домашнего ужина.

Приготовление суши в домашних условиях – процесс непростой и требующий подготовки. Но самое сложное – правильно закрутить роллы, чтобы они выглядели эстетично. Здесь поможет циновка, которая является самым важным инструментом в приготовлении суши. Если нет циновки для суши, не нужно расстраиваться — выход всегда есть.

Чем заменить коврик или циновку?

Суши можно без проблем приготовить с помощью подручных средств, которые способны заменить циновку или коврик для суши. В качестве коврика можно использовать такие предметы:

  • Куски фольги, которые нужно сначала вырезать, а потом наложить друг на друга до образования плотного листа.
  • Толстый лист бумаги, который можно накрыть целлофановым пакетом.
  • Несколько слоев пищевой пленки, накрытой полотенцем.
  • Салфетки или бамбуковые шторы.
  • Деревянная салфетка, которую используют для горячих блюд, рекомендуется выбирать одинаковые по размеру и самые узкие прутики.
  • Специальная машинка для приготовления суши и роллов (суши мейкер).

Некоторые также используют простые целлофановые пакеты — такой вариант не дает возможность сформировать ровненькие роллы, поэтому приходится это делать руками.

Самый популярный способ

Одним из самых простых и эффективных способов замены коврика является использование пищевой пленки с полотенцем. Для этого нужно выполнить несколько несложных действий:

  • разложить на столе полотенце, сверху накрыть пленкой;
  • при 300 C в духовке нагреть водоросли в течении двух минут, пока они не станут мягкими и пластичными;
  • лист нори положить сверху, причем блестящая сторона должна быть внизу, на пленке;
  • сверху на нори тоненьким слоем разместить рис, расстояние до края сделать около 2,4 см с каждой стороны;
  • начинку разложить в самом центре полотна риса;
  • выбрать один из свободных концов полотенца и потянуть его к начинке.

После того, как «рулет» сформирован, его нужно прижать ладонью, аккуратно снять пищевую пленку и полотенце. Ровненькие суши без циновки готовы!

Альтернатива домашнему приготовлению

В Watatsumi предусмотрено все, чтобы вы могли быстро заказать суши на дом в Запорожье. Оперативная доставка, удобный сайт, опытная команда сотрудников помогут сделать заказ максимально удобно и быстро. Вас приятно удивит «Спайс» с лососем или угрем либо нежные суши «Феликс» с крабом, копченой курицей или кальмаром. “Мини фила” с лососем, красной икрой и крем-сыром порадует изысканным вкусом гурманов. Для любителей остренького рекомендуем попробовать Спайс с куриной грудкой, зеленью и помидором. Специально для вегетарианцев созданы суши «Феликс с чукой». Порции не только сытные, но и большие.

Если вы не можете представить свою жизнь без суши, а времени на приготовление изысканного блюда нет, приглашаем вас в Watatsumi. Здесь работают лучшие мастера суши, которые приготовят из свежих продуктов оригинальные блюда по традиционным японским рецептам.

Делать суши вы уже научились, а умеете ли вы правильно есть суши палочками? Если для вас это постоянная проблема и у вас не получается, тогда мы научим это делать правильно в нашей статье «Как едят суши палочками — чтим традиции Восточной Азии»!

Себестоимость суши в домашних условиях. Цена: 6$! Пошагово

Сегодня, я распишу Вам рецепт и технологичную карту на все роллы. Мы разберем как приготовить суши сет и себестоимость суши в домашних условиях! Пошагово.

Вступление. Зачем готовил?

Если Вы уже читали некоторые мои посты, то наверное могли заметить, что в основном я готовлю для своей жены. Иногда для друзей. В основном, конечно, мы пользуемся нашим заведением, но все же хочется и самому что-то приготовить изредка.
Так, и в этот раз, не помню может был какой-то повод, а может и нет. Я решил приготовить для двоих суши сет. Я себе так прикинул, что нам хватит около 1 кг роллов на двоих. По этому решил, что буду готовить 4 разных ролла.

Необходимые продукты, что бы приготовить суши в домашних условиях?

Для такого сета нам нужно будет хороший список продуктов. Я распишу прям по граммам, сколько чего мне пришлось заготовить и как приготовить наш сетик в домашних условиях:
  1. Готовый рис — 560 г
  2. Листья нори — 3 шт (целые)
  3. Сливочный сыр — 160 г
  4. Лосось — 100 г (40 г во внутрь и 60 г слайсы на филадельфию)
  5. Крабовая палочка — 40 г
  6. Огурчик свежий — 100 г
  7. Угорь — 30 г
  8. Стружка тунца — 20 г
  9. Кунжут белый — 20 г
  10. Унаги соус — 20 г

Если рассматривать приготовление суши и роллов в домашних условиях, нужно понимать, что это удовольствие довольно затратное по времени и деньгам. Так как, все продукты, Вы не сможете купить по граммам. Нужно будет покупать все целыми пачками. Благо, они могут долго хранится в холодильнике, в морозильнике. По этому через недельку или две можно будет еще раз, а потом еще раз себе приготовить сушики дома.

Мое личное наблюдение и опыт! Задавайте вопросы внизу.

Собрав и подготовив все эти продукты, можно приступать к сборке самих роллов и рассчитывать себестоимость суши дома.

Технологичные карты для всех роллов

Ролл Филадельфия

  1. Половинка нори — 0.5 листа
  2. Готовый рис — 140 г
  3. Сливочный сыр — 50 г
  4. Свежий огурец — 30 г
  5. Лосось — 60 г. Слайсы на вверх
Закручиваем круглый ролл и на него выкладываем рыбку. Прижимаем циновкой. Нарезаем на 8 кусочков. Вес ролла: 240+ г.

Ролл Бонито с лососем

  1. Нори — 0.5 листка
  2. Рис — 140 г
  3. Сливочный сыр — 40 г
  4. Огурчик — 30 г
  5. Лосось — 40 г
  6. Стружка тунца — 20 г
Закручиваем так же круглый урамаки ролл. И на него посыпаем стружкой. Прижимать стружку тунца не нужно. Нарезаем на 8 кусочков. Вес: 240 г.

Ролл футомаки с крабовыми палочками

Как приготовить футомаки в домашних условиях пошагово я расписывал в этой статье.
  1. Целый лист нори — 1 шт
  2. Готовый рис — 130 г
  3. Сливочный сыр — 20 г
  4. Огурчик — 20 г
  5. Крабовая палочка — 40 г
Закручиваем закрытый футомаки ролл. Кончик нори смачиваем водой, что бы нори сошлись. Нарезаем на 8 кусочков. Вес: 210 г

Суши футомаки с угрем

  1. Целый лист нори — 1 шт
  2. Рис — 130 г
  3. Сливочный сыр — 20 г
  4. Огурчик — 20 г
  5. Угорь — 30 г
  6. Унаги соус — 20 г
  7. Белый кунжут — 20г
Закручиваем закрытый черный ролл — футомаки. Нарезаем на 8 одинаковых кусочков. Вес: 230 г

На выходе, имеем большой суши сет.

Суши сет за 150 грн

Если Вы все сделали по моим технологичным картам, то у Вас должно получится, приблизительно как на картинке.
Этот суши сет который мы приготовили на двоих в домашних условиях отлично подойдет для како-то праздника.

Время затраченное у Вас, скорее всего: 3 часа
Себестоимость суши сета: 150 грн или 400 р, или 6$

Это удивительно, не правда ли?

Заключение

Если, вы реально надумали приготовить суши в домашних условиях, то пошагово, я Вам расписал план действий. Но ребята, эта статья для тех, кто уже умеет делать суши и понимает как что закручивается. У меня в блоге https://o-sushi.info/ есть посты с объяснениями всех процессов. Можете вбить в поиск и найти все что Вас интересует.
Или напишите свой вопрос ниже, я отвечаю быстро и четко 🙂

Рецепт маки-суши 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Немного теории

Все роллы делятся на две разновидности:

  • Хосо-маки — тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори,
  • Футо-маки — толстые роллы с тремя и более начинками, готовятся на целом листе нори.

Существует отдельная разновидность роллов, которые заворачиваются рисом наружу — ура-маки. Сюда относятся, например, калифорнийские роллы и роллы «Филадельфия».

В этом рецепте мы разберемся, как готовить хосо-маки.

Рис

Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса — суши-меши (sushi-meshi). Его особенность в том, что он более клейкий, чем рис других сортов.

Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому иногда целесообразно подобрать ему более бюджетную замену. По моему опыту, для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. Он чуть менее клейкий, чем специальный рис для суши, но при правильном приготовлении тоже дает отличный результат.

Начинки

Традиционно роллы готовятся из свежей сырой океанической рыбы — чаще всего из лосося и тунца. Но в наших условиях свежую рыбу купить практически нереально — та, что продается в супермаркетах как охлажденная, лично у меня вызывает большие сомнения. Поэтому на данный момент я предпочитаю готовить роллы из малосольной рыбы и термообработанных морепродуктов — это безопаснее для здоровья, хоть и не совсем аутентично.

Самые распространенные продукты для начинки:

  • Лосось
  • Креветки
  • Тунец
  • Копченый угорь
  • Огурец
  • Авокадо
  • Сливочный сыр (Филадельфия)
  • Японский омлет
  • Сладкий перец
  • Грибы шиитаке
  • Икра (лососевая или летучей рыбы)
  • Крабовое мясо

Самыми что ни на есть традиционными считаются роллы с лососем и роллы с огурцом. В остальном начинки можно сочетать по своему вкусу.

Мои любимые сочетания:

  • Лосось и авокадо
  • Лосось, авокадо и огурец
  • Креветка и огурец
  • Лосось, огурец и сливочный сыр

Гарниры

Маки-суши и нигири-суши подаются с васаби (японский хрен), гари (маринованный имбирь) и соевым соусом.

Инструментарий

Для приготовления роллов необходимы:

  • Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
  • Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
  • Плоская деревянная лопатка.
  • Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Перейдем собственно к рецепту.

Готовим рис.

Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/10 больше, чем риса. Поэтому для наших 500 г риса мы берем 550 мл воды.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения — это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки.

Даем рису полностью остыть.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.

Рыбу тоже нарезаем на полоски.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски.

Не забываем поставить рядом со своим рабочим местом плошку с теплой водой.

Каждый лист нори разрезаем пополам, поперек более широкой стороны.

Кладем половинку листа на коврик шероховатой стороной вверх. Смачиваем руки в воде и стряхиваем лишние капли. Берем из плошки сразу столько риса, чтобы его хватило на один ролл — это примерно 80 грамм. Раскладываем его на нори слоем около 3-5 мм. С ближней к себе стороны оставляем  свободную полоску нори шириной около 0,5 см, а с противоположной стороны — около 1-1,3 см.

Не трамбуйте рис слишком сильно.

Снова смачиваем руки в воде. Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби.

Кладем в желобок начинку (в моем варианте это лосось+огурец или лосось+авокадо).

Начинаем сворачивать ролл. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка.

Ролл готов.

Повторяем с оставшимся рисом и начинкой. Каждый раз перед тем, как взять рис, смачиваем руки.

Кладем по 2-3 ролла на разделочную доску. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед разрезанием роллов окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Разрезаем роллы пополам поперек, затем каждую половину еще на 3-4 части. Перед каждым разрезом смачиваем нож в воде.

Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.

В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.


Ингредиенты:

  • сыр «Филадельфия» (или любой несладкий сливочный сыр без добавок) — 150 г;
  • круглозерный рис — 1 стакан;
  • питьевая вода — 1,5 стакана;
  • заправка для риса — около 50 мл;
  • слабосоленая красная рыба — 200 г;
  • нори — несколько листов.

 


к содержанию ↑

Роллы Филадельфия рецепт

 Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Рис тщательно промываем, после чего отвариваем, залив питьевой водой, в глубоком сотейнике или кастрюле. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума. Отвариваем рис под плотно закрытой крышкой 10-15 минут (до полного испарения влаги). Выключив огонь, продолжаем «пропаривать» рисовые зерна под крышкой минут 10, после чего перекладываем уже мягкий рис в удобную емкость и поливаем заправкой. Подробнее о технологии приготовления риса можно прочитать в статье «Как сварить рис для суши».
  2. Теперь подготовим инвентарь. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, при необходимости зафиксировав с боков липкой лентой. Листы нори разрезаем пополам.
  3. На шершавую поверхность японских водорослей укладываем порцию теплого риса, рассортировывая ровным тонким слоем. С одной стороны оставляем свободное от рисовых зерен пространство, а с другой, наоборот, «заступаем» рисом за край нори. Визуально это выглядит как смещение рисовых зерен по поверхности японских водорослей. Не забываем во время приготовления японского блюда периодически смачивать ладони водой.
  4. Далее переворачиваем нори на другую сторону. Отступив от края 2-3 см, выкладываем в виде полоски сливочный сыр для роллов «Филадельфия» (в среднем на один рулет уходит около 2-3 ст. ложек сыра). Также в начинку можно добавить авокадо или тонко нашинкованный свежий огурец.
  5. Приподнимаем циновку, плотно прижимая и сворачивая рулон с начинкой. Начинаем работать с края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Тонкие ломтики рыбы располагаем вертикально по отношению к полученному рулету (рыбные кусочки должны плотно соприкасаться друг с другом без просветов).
  6. Снова скручиваем ролл с помощью циновки. В итоге получаем ровный и красивый рулет, обернутый красной рыбой. Аналогичным образом сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.
  7. Теперь осталось нарезать полученные рулеты порционными кусками. Для этого используем хорошенько наточенный нож. Готовые роллы подаем традиционным способом: с имбирем, васаби, классическим соевым соусом и, конечно же, японскими палочками.Приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях вовсе несложно, если натренироваться сворачивать рулеты. Не расстраивайтесь, если с первого раза это не получилось: небольшие недочеты никак не повлияют на вкус, а в качестве тренировки просто готовьте роллы почаще! Приятного аппетита!

Категория: Суши и роллы

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Сделайте суши самостоятельно

Сделать суши самостоятельно — это легко и хорошо дома. С нашими советами и рецептами изготовление небольших рисовых булочек с водорослями, овощами и рыбой также подойдет вам. Здесь вы найдете все важные советы, информацию и рецепты японских деликатесов.

Что такое суши?

Суши, наверное, самое известное японское блюдо. Маленькие булочки или шарики изготавливаются из слегка подкисленного риса, сырой или вареной рыбы и различных овощей, а также из листьев водорослей нори.А суши тоже можно приготовить дома.

В нашей стране наиболее известны сорта «Маки Суши» и «Нигири Суши», они происходят из «Эдо-маэ-дзуси», которое имеет свое происхождение и имеет давние традиции в Токио.

Сделайте свои собственные суши: вот как это работает

Сделайте Maki Sushi самостоятельно

С правильными ингредиентами для суши и правильными инструментами вы можете легко наслаждаться домашними суши дома. Помимо приготовленного риса для суши вам также потребуются различные начинки.

Овощи и рыбу следует нарезать острым ножом как можно тоньше, чтобы их можно было легко положить в рисовые булочки. Чтобы приготовить маки-суши или роллы «Калифорния», вам также понадобится бамбуковая циновка (макису). Его можно купить в азиатских продуктовых магазинах.

Совет: Положите слой пищевой пленки между рисом и бамбуковой циновкой, чтобы рис не прилипал к циновке.

Разрежьте Norialge пополам или оставьте его целым и положите на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз.

Намажьте рис высотой примерно 1 см на листе водорослей, оставив 2 см на верхнем крае и 1 см на других краях.

Совет: Нанесите немного воды с уксусом на руки, чтобы рис меньше прилипал.

Теперь вы можете заполнить булочку: положите начинку крест-накрест в нижней трети, например, полоски лосося или огурца. Если хотите, вы также можете намазать васаби на рис.

Осторожно: Очень жарко!

Слегка надавив, оберните лист нори вокруг начинки, используя бамбуковый коврик.Снова прижмите рулет и разрежьте на ровные кусочки большим очень острым ножом. Чтобы кусочки были одинакового размера, сначала разрежьте рулет пополам, поместите две половинки рядом и снова разрежьте их пополам. Продолжайте, пока не порежете рулет на восемь маленьких или четыре больших кусочка суши.

Совет: Слегка увлажните нож, чтобы рулоны можно было легче разрезать. Разложите суши на блюде или доске и подавайте.

Самостоятельное изготовление роллов «Калифорния»

Роллы «Калифорния» также относятся к роллам Маки, но различаются по технологии прокатки:

Рис выкладывают на бамбуковую циновку, сверху кладут лист водорослей и кладут начинку наверху.Очень популярны начинки из авокадо, огурца, сурими или лосося.

Их намазывают посередине и приправляют васаби по вкусу.

Затем сверните рулон бамбуковой циновкой. Теперь рис снаружи, и его все еще можно обвалять в кунжуте или рыбной икре. Затем их тоже разрезают на ровные части.

Сделайте Нигири самостоятельно

Для приготовления нигири суши вам понадобятся рис, рыба и васаби.

Просто сформируйте маленькие продолговатые овальные шарики из риса влажными руками.
В зависимости от вашего вкуса, поместите щепотку васаби в середину рисового шарика, положите сверху рыбу и прижмите.

Совет: При самостоятельном приготовлении суши обязательно обращайте внимание на гигиену: чистая работа очень важна с сырой рыбой. Рабочие поверхности и разделочные доски должны быть абсолютно чистыми и после приготовления вымыты горячим способом. Ножи также следует чистить после каждого рабочего шага.

Приготовление риса для суши

Положите рис в миску.

Залить холодной водой и тщательно промыть. Слейте воду и повторяйте, пока вода не станет прозрачной. Рис процедить через сито, переложить в кастрюлю с водой и выдержать 30 минут.

Доведите рис до кипения с полуоткрытой крышкой на среднем огне и варите 4 минуты. Накрыть крышкой и варить 15 минут на слабом огне.

Снимите с огня и дайте покипеть 18 минут.

Положите рис в деревянную или фарфоровую миску. Ложкой аккуратно добавьте уксус по частям.Обработайте рис, пока он еще теплый.

Ингредиенты и инструменты

Что нужно, чтобы приготовить суши самому?

Чтобы приготовить суши самостоятельно, вам понадобятся различные ингредиенты, которые можно купить в супермаркете, на еженедельном рынке, в азиатском супермаркете и в рыбном магазине.

Состав:

Круглый рис: Возьмите круглозерный рис из Японии. Подкисляется после варки.

Рисовый уксус: важен для приготовления риса для суши.Уксус всегда смешивают с небольшим количеством сахара.

Соевый соус: Один из краеугольных камней японской кухни.

Мирин: Сладкое рисовое вино, которое используется только для приготовления и приправы. Он имеет около 10% алкоголя по объему, и его следует кипятить очень короткое время.

Васаби: Корень натереть на терке. Горчичный вкус дополняет сладковатый рис для суши. В Германии предлагается паста васаби.

Nori: Эти тонкие, как бумага, листы сушеных водорослей незаменимы для роллов маки суши и темаки суши.

Ebi: Японский для креветок.

Gari: Тонко нарезанные ломтики кисло-сладкого имбиря, которые едят между отдельными суши, чтобы нейтрализовать вкус.

Maguro: Японский для тунца.

Сакэ: Японское рисовое вино с более высоким содержанием алкоголя, чем вино (15% по объему). Можно пить холодным или горячим.

Shake: Японский для лосося.

Sushi-zu: Смесь рисового уксуса, сахара и соли, придающая рису для суши его типичный вкус.

Тамагояки: Японский омлет

Другие виды рыбы в качестве начинки или начинки: Наиболее распространенными видами рыбы, используемой при приготовлении суши, являются лосось, тунец, скумбрия, морской окунь, голец или кальмар. Также отлично подходят лососевая форель или камбала. Также можно использовать коротко приготовленные креветки, сурими (вареную, рубленую и прессованную рыбу), копченый угорь и лосось, вареное крабовое мясо или икру и икры другой рыбы. Рыба должна быть свежей и гигиенически обработанной. Если вы хотите приготовить суши самостоятельно, попросите у торговца рыбой рыбу «качества для суши».Рыбу с рыбным запахом, потерявшую свой блеск и цвет, нельзя использовать для приготовления суши.

Овощи для фарша: Классический овощ для суши — огурец. Авокадо, зеленый лук, сахарный горошек, маринованный редис (дайкон), маринованная тыква или грибы шиитаке также очень популярны.

Инструменты:

Ложка для риса (шамодзи) из бамбука, для бережного и осторожного перемешивания и декантации. Подойдет большая деревянная или пластиковая ложка.

Hangiri: Чан из кедрового дерева, в котором рис заправляется уксусом после приготовления и охлаждается.

Uchiwa: Круглый японский вентилятор, используемый для охлаждения риса для суши после приготовления.

Makisu: Коврик для суши, состоящий из нескольких связанных вместе бамбуковых палочек, из которых готовят маки, то есть роллы суши.

Sushi Oke: Традиционная деревянная миска для риса. После приготовления его заливают в миску, пропитанную водой и сбрызнутую смесью рисового уксуса. Затем ложкой (шамодзи) делают борозды на рисе, чтобы уксус распределился равномерно.Деревянная чаша впитывает лишнюю жидкость. Так рис не станет мутным. Хорошая альтернатива — большая миска из пластика или нержавеющей стали.

Противень тамаго: Прямоугольный противень для приготовления тамагояки, яичных рулетов. Конечно, вы также можете использовать круглую сковороду с покрытием.

Терка для васаби: Имеет очень острые лезвия и очень тонко измельчает корень.

Рис для суши — это особый рис с круглым зерном. В Германии его можно найти в азиатских продуктовых магазинах.Кроме того, есть еще более редкие и дорогие сорта риса для суши: например, «Сасанисики», «Кошихикари» или все более популярный «Хитомеборе». Его вкус очень хорошо сочетается с суши, и его особенно легко выращивать.

Руководство по приготовлению суши — Kikkoman UK

Рост популярности суши стал глобальной тенденцией: рестораны и даже супермаркеты продают его в холодильниках с едой на вынос рядом с упакованными сэндвичами. Некоторые крупные магазины также добавили специализированные прилавки, где покупатели могут купить свежеприготовленные суши во время их еженедельного магазина.

Но на самом деле сделать суши дома довольно просто — и это тоже весело! Прокрутите вниз, чтобы увидеть различные виды суши и некоторые рецепты суши.

Все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов, а также базовое оборудование, и вы готовы к работе!

Базовый набор для суши

Эти предметы можно довольно дешево купить в азиатских магазинах или в Интернете.

  • Бамбуковый коврик для катания
  • Посуда для окунания — для соевого соуса Kikkoman и васаби
  • Палочки для еды (или просто пальцами!)
  • Разбрасыватель риса или лопатка

Основные ингредиенты для суши

Не все необходимы, но если они у вас есть, вы легко сможете приготовить большинство видов суши дома

  • Соевый соус Kikkoman или соевый соус Kikkoman для суши и сашими
  • Листы сушеных нори (водорослей)
  • Рис для суши
  • Приправленный уксус Kikkoman для риса для суши
  • Паста васаби
  • Маринованный имбирь для суши
  • Сырая рыба для суши (лосось или тунец) — проверьте этикетку с надписью «сорт для суши» или «подходит для употребления в сыром виде».Вы можете купить свежую или замороженную рыбу для суши на thefishsociety.co.uk
  • Морепродукты / крабовые палочки
  • Икра или икра лосося
  • Свежие хрустящие ингредиенты салата для вегетарианских суши, например огурец, перец, салат, авокадо
  • Майонез или сливочный сыр
  • Семена кунжута

Какие общие виды суши бывают? Плюс некоторые рецепты суши

Нигири — Аккуратные холмы приготовленного риса для суши, драпированные тонким ломтиком сырой рыбы или омлетом (тамагояки) или другим ингредиентом.Вот как сделать это самостоятельно: рецепт суши нигири или посмотрите видео

Maki Rolls — Вероятно, тот тип, о котором думает большинство неяпонцев, когда думают о суши. Маки готовят, заворачивая такие начинки, как рыба или огурец, в рис и водоросли нори. Попробуйте этот рецепт суши Vegetarian Maki Rolls и попрактикуйтесь в катании или посмотрите видео

Калифорнийские роллы — это на самом деле суши-роллы, вывернутые наизнанку! Рис для суши находится снаружи, а полоски нори — внутри.В отличие от других видов, он не содержит сырой рыбы — вместо этого используются огурцы, крабы или авокадо. Внешний слой риса часто посыпают кунжутом или икрой. Этот рецепт суши с калифорнийскими роллами очень легко приготовить. Посмотрите пошаговое видео.

Темаки — , также называемый суши-роллом, представляет собой один большой конусообразный кусок морских водорослей снаружи, с различными ингредиентами, выходящими из широкого конца. Чаще всего его едят пальцами, так как он слишком громоздкий, чтобы поднять его палочками для еды.Попробуйте наш вегетарианский рецепт суши с темаки

Гункан Маки — Суши в форме овальной лодочки, состоящие из шарика риса, обернутого водорослями, или, как в этом рецепте, копченого лосося, покрытого рыбной икрой: рецепт суши Гункан Маки

Рис для суши — хорошо, это не разновидность суши, но рис — самая важная часть для правильного приготовления. Если у него не будет правильной последовательности, все развалится — буквально. Все, что вам нужно, это упаковка риса для суши, немного приправы Kikkoman для риса для суши, чтобы придать правильный вкус, и горшок для готовки.Посмотрите этот рецепт риса для суши или вы можете посмотреть подробное видео от профессионального суши-повара здесь.

Лучшие советы по приготовлению суши

  • Будьте осторожны с васаби — он очень горячий! Если вы не можете найти его, используйте английскую горчицу или хрен
  • Намочите руки, чтобы придать рису суши форму, чтобы он не прилипал
  • Также окуните нигири рыбной стороной вниз в соевый соус, иначе рис развалится
  • Всегда используйте суши-сорт сырая рыба
  • Если вы не собираетесь сразу использовать рис для суши, накройте его влажной тканью, чтобы он не высох
  • Убедитесь, что вы используете правильные приправы — ассортимент соевых соусов Kikkoman является подлинным Японские соусы, приготовленные естественным путем для наилучшего вкуса

Как приготовить суши дома

Как приготовить суши дома

Очевидно, что лучше готовить суши дома.Это означает не только наличие ингредиентов, но и знание того, как они используются. Я подготовил простой контрольный список предметов, которые вам понадобятся перед началом работы, с несколькими пояснениями для тех из вас, кто может быть незнаком с некоторым оборудованием или с тем, как его использовать. Подготовка — это действительно полдела. Подготовка перед суши является ключевым моментом, и когда у вас есть мизансэ, все будет намного проще, и вспоминание в последний момент о приправе риса, например, бросит серьезный гаечный ключ в ваши планы по созданию суши.Некоторые из этих предметов необходимы. Некоторые из них требуются только для определенных стилей суши, а некоторые не являются обязательными. Есть много побочных продуктов, которые некоторые люди любят перекусить во время еды суши, и я указываю на них, потому что вы, возможно, видели их в суши-баре, но не знаете, что они из себя представляют или как они называются, когда вы ищете их в магазине. . И имейте в виду, что на эту тему может быть много вариаций, и то, что вы в конечном итоге купите, может не совсем соответствовать тому, что вам подают в суши-ресторане.

Одна вещь, которую следует учитывать при приготовлении, — это то, что вы будете использовать для подачи суши, если вы не готовите его за столом а ля карт. В наши дни нетрудно найти настоящую японскую посуду и блюда сёю, и если вы захотите, они сделают уже отличную еду еще лучше. И обычно веселее. По большей части приготовить суши дома будет проще, если у вас есть доступ к местному японскому рынку или магазину, а в наши дни их легче и легче найти. К счастью, многие из этих ингредиентов становятся все более популярными и, следовательно, более доступными в обычных продуктовых магазинах, так что, если вам повезет, вы сможете легко найти то, что вам нужно.Приготовить суши дома будет намного проще, если у вас есть все, что вам нужно, готово, когда вам это нужно, поэтому избегайте схватки после того, как сядете, зная, что вам нужно, и имея это под рукой для приготовления суши.

Выбор рыбы для суши

В первую очередь следует помнить о ваших предпочтениях в морепродуктах. Некоторые люди предпочитают использовать приготовленные ингредиенты, такие как унаги (угорь), или вяленые, такие как копченый лосось, либо потому, что им удобнее употреблять приготовленную или обработанную пищу, либо во избежание любой возможности заражения.И всегда помните о своих предпочтениях, а также о тех, с кем вы будете обедать. Сырые морепродукты лучше всего покупать у торговца рыбой или в магазине, где они понимают, что рыба предназначена для употребления в сыром виде. У некоторых торговцев рыбой есть эта высококачественная рыба, но если вы не уверены, спросите. На японских рынках часто продаются качественные суши-морепродукты. За исключением одного местного торговца рыбой, я покупаю всю свою рыбу на японском рынке рядом со мной или в Интернете в Catalina Offshore Products.Если вы ищете целую рыбу, имейте в виду несколько вещей. Глаза должны быть ясными, но не слишком мутными. Он не должен быть слизистым, чешуя не должна легко отпадать, а жабры должны быть по-прежнему красными, а не серыми. Рыба также должна пахнуть морем, но не иметь слишком рыбного запаха. Лично я не покупаю целую рыбу, когда готовлю суши дома. Я покупаю филе или отрубы, которые уже обрезаны в длинный прямоугольник, готовые к нарезке. Их легко найти на многих японских рынках и в Интернете.Что бы ни случилось, понюхайте рыбу (или ее упаковку). Это будет наиболее показательным занятием, так как любой рыбный или неприятный запах немедленно сообщит, что рыба несвежая. Нюх знает, и это умение вы разовьете по мере того, как будете готовить суши дома. Некоторых тунцов (магуро) в наши дни обрабатывают угарным газом, чтобы сохранить его ярко-красный цвет, и, хотя я не вижу в этом необходимости, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, похоже, считает, что это безопасно. Однако это не влияет на вкус, и большая часть тунца, подаваемого в ресторанах, вероятно, подвергается обработке, поэтому это может быть неизбежно.Но в конечном итоге покупайте то, что вам нравится, и получайте удовольствие. На мой взгляд, в Каталине лучшая рыба для суши и другие морепродукты. Проверьте их почти на все, что вы когда-либо хотели.

Необходимое традиционное оборудование для приготовления суши в домашних условиях:

Ваши продукты питания. Будь то рыба, овощи или что-то еще, что может вам понравиться, вы, вероятно, не упустите их из виду, но главное — подготовить их для добавления в суши или на них до того, как вы начнете строительство.Вам не нужно разрезать филе при приготовлении суши, куски уже должны быть размером с суши, когда вы садитесь готовить суши. Но помните, безопасность прежде всего! Держите все сырые морепродукты охлажденными и вдали от загрязнений, пока вы не будете готовы приготовить суши.

Острый нож (если хотите, нож для бенто) . Нарезка всех ингредиентов займет больше времени и будет труднее, если у вас нет подходящего ножа для работы. Японцы создали специальный нож для разделки рыбы, называемый ножом бенто, который отлично справляется со своей задачей.Однако нет необходимости выходить и покупать его только для этой задачи, так как подойдет любой острый нож. Но обязательно убедитесь, что нож острый, так как чем острее нож, тем более чистые и точные разрезы вы сможете сделать. Тупой нож раздавит ваши суши-маки и все испортит.

Бамбуковый коврик (кратко называемый сушимаки сударэ или маки су) . Он используется для раскатки и формования нарезанных роллов, называемых маки или маки-дзуси, и необходимы при приготовлении маки. Они поистине бесценны, поскольку обеспечивают согласованность конечного продукта, и без него вам было бы сложно (ха-ха! Каламбур!) Свернуть что-то шириной с лист нори (водорослей) без фиаско.Некоторые покрывают маки су полиэтиленовой пленкой, которая может облегчить нажатие и отпускание рулона (и может сохранить коврик в чистоте при использовании более влажных ингредиентов), однако я никогда не считал это необходимым, если только вы не делаете рулоны «наизнанку» с помощью рис снаружи.

Рис для суши . Правильно приготовленный и заправленный рис имеет решающее значение. Также очень важно, чтобы у риса была правильная температура. Японский короткозернистый рис (также называемый «рисом для суши» на западных рынках) — единственный рис, который можно использовать для приготовления суши, он содержит необходимое количество крахмала, чтобы он держался вместе и обеспечивал надлежащий конечный продукт.Если у вас есть рисоварка, это должно вам подойти, но если нет, ознакомьтесь с нашим рецептом безопасного риса для суши, чтобы узнать, как приготовить рис для приготовления суши в домашних условиях. Рис для суши должен быть хорошо проветренным и комнатной температуры, а не теплым или охлажденным. Таким образом, он будет иметь необходимую консистенцию и липкость, необходимую для суши. Кроме того, добавление температурного элемента не нарушит вкус суши. Рис комнатной температуры гарантирует, что вы действительно почувствуете вкус рыбы (или овощей) в своих суши, и это единственное, на что я действительно чувствую необходимость обратить внимание тех, кто готовит суши дома.

Соевый соус (сёю) . Я не знаю никого, кто бы не употреблял сёю, когда ел суши, но я подумал включить это, поскольку я помню время, когда я предполагал, что у меня есть что-то в кладовой, но когда я пошел за ним, их не было . Включите это в свой контрольный список. Некоторые люди предпочитают сёю с низким содержанием соли, что совершенно нормально, но я хотел бы указать всем, что есть определенная разница в качестве сёю по сравнению с обычным старым материалом. Для многих это может быть несущественным, и это нормально. Все дело в личных предпочтениях, но я бы посоветовал всем, у кого есть доступ к приличному японскому рынку, поискать сёю более высокого уровня и попробовать.Существует бесконечное множество вариантов, и я нашел несколько отличных сёю, просто проявив смелость и спросив владельцев магазинов, что они порекомендуют. Сёю похоже на вино, и вы получаете то, за что платите. Некоторые «артезианские» сёю, которые мне посчастливилось найти, обладают поистине впечатляющими качествами, благодаря которым просто немного посыпать миску риса прекрасным блюдом.

Нори (листы водорослей) . Обычно они необходимы только в том случае, если вы готовите маки (нарезанные роллы) или иногда в качестве гарнира к кусочку нигири суши.Однако, если вы делаете суши дома из более влажных или более мягких ингредиентов (например, тобико или уни), вам понадобится кусочек нори, чтобы сформировать чашку, в которой будет храниться содержимое этих видов суши. Нори обычно покупают «поджаренным», что означает, что он правильно высушен для производства маки, поэтому нет необходимости бросать его в тостер, если вы слышите это слово и думаете, что это необходимый шаг. Часто нори разрезают на две или три полоски, чтобы облегчить раскатывание маки (так как в зависимости от того, как вы готовите маки, один лист может быть слишком большим).Лично я разрезал свой пополам, и считаю, что это идеальный размер для приготовления маки-суши в домашних условиях.

Васаби (японский хрен) . В западных кругах васаби называют японским хреном, но на самом деле он вообще не имеет отношения к хрену. Это собственное корневище, не похожее ни на что другое на этой земле (ну, за исключением того, что оно узловатое, как и любое другое корневище). Кому-то нравится эта острая приправа для суши, а кому-то нет. Опять же, все дело в личных предпочтениях. Но для тех, кто любит, васаби — отличное дополнение к суши, и его легко найти.При покупке в магазине, если вам повезет, вы найдете настоящее корневище, которое можете натереть самостоятельно (любой теркой, но для аутентичного японского стиля можно использовать специальную терку из акульей кожи, которая называется ороши). Но он также доступен в виде порошка и в тубах. Чаще всего найденный «васаби» на самом деле представляет собой американский хрен с красителем и вкусом, иногда с добавлением настоящего васаби в качестве «васаби». В США такие продукты из хрена можно по закону называть «васаби», что усугубляет путаницу.Тем не менее, большую часть времени вам дают этот продукт в суши-ресторане, и вы не получите настоящего васаби, если вы не попросите его специально, и часто за дополнительную плату, поэтому по большей части вы можете использовать обычный, легко найти продукт и не заметит никакой разницы. Для домашнего использования настоящий васаби можно найти в Catalina Offshore Products.

Необязательные, но интересные предметы для подлинности суши-я:

Имбирь (гари) . Маринованный имбирь почти всегда кладут вам на тарелку в качестве вкусного гарнира при заказе суши.Он отлично подходит для очистки неба между разными видами суши. Некоторым это не нравится, но тем, кто любит, это дешево и легко найти. Следует отметить, что традиционно более качественный имбирь находится в его первоначальном не совсем белом цвете, а не в розовом. В последнее время это уже не так, и «розовые штучки» начали завоевывать популярность, но, на мой взгляд, это маркетинговый трюк. В то время как розовый имбирь теперь может быть таким же хорошим (хотя и не во всех случаях), я всегда стремлюсь к традиционному нецветному, чтобы убедиться, что я не получаю то, что было окрашено, чтобы скрыть его более низкое качество.

Дайкон (японский редис) . Белый, похожий на лапшу и хрустящий гарнир, который часто сопровождает сашими (а иногда и суши), — это дайкон, и его несложно найти, если у вас есть доступ к японскому рынку. Но натереть придется самому. Это легко, и отаку может даже пойти так далеко, что купит японскую терку дайкон, чтобы сделать причудливые струны, к которым мы привыкли в суши-ресторане. Но если вы натерли дайкон перед едой, держите его в воде буквально с каплей рисового винного уксуса или небольшим количеством лимонного сока, если пройдет некоторое время, прежде чем подавать на стол, так как дайкон довольно быстро окислится (станет коричневым).Когда захотите, достаньте его из воды, отожмите и выложите на тарелку.

Салат из морских водорослей . Хрустящий, слегка сладкий и вкусный, это хорошее начало вечера, если вам так нравится. Его легко найти и на японском рынке, но в противном случае его может быть трудно найти, и без поиска нужных ингредиентов (которые вы найдете на японском рынке) непросто приготовить. Этот товар часто можно найти в более дорогих магазинах, таких как Whole Foods.

Семена кунжута (гома) .Семена кунжута иногда используют в качестве гарнира и посыпают нарезанным рулетом (маки) перед тем, как разрезать. Они также добавляют немного аромата некоторым блюдам, и их можно использовать, если они вам нравятся.

Шисо . Шисо — это лист растения перилла, дальний родственник мяты и базилика. Это довольно большой лист с зазубренными краями, который часто продается в упаковке по 10 или 20 штук, если его не собрать на заднем дворе (и, как я могу засвидетельствовать, он полностью берет верх, если вы его посадите). Его часто используют в качестве гарнира для сашими, но его также можно добавить в ролл, и я лично считаю, что он очень хорошо сочетается с роллами «Калифорния», добавляя пикантности, которую я бы пропустил, если бы не упомянул его.

Мисо-паста / Мисо-суп (паста из ферментированных соевых бобов) . Мисо-суп — отличный способ начать вечер, и его невероятно легко приготовить. Паста мисо доступна в любом японском магазине, и хотя настоящий мисо-суп готовится из даси (рыбный бульон), можно легко найти мисо с даси, уже включенным в пасту (специально для приготовления мисо-супа). Если нет, спросите о порошковой основе для даси при покупке пасты мисо. Нагрейте столько воды, сколько хотите супа, и добавьте в кастрюлю любые твердые ингредиенты.Я часто добавляю немного шелкового тофу (нарезанного кубиками по 0,5 дюйма), несколько ломтиков зеленого или зеленого лука и немного вакамэ (водорослей) после того, как вода только начинает закипать. Когда твердые ингредиенты нагреются (и вакамэ станет мягким, как его обычно покупают сушеным), что должно занять всего несколько мгновений, добавьте примерно 1 столовую ложку пасты мисо на стакан воды и снимите с огня. Суп готов, чтобы его можно было разлить по тарелкам.

Эдамаме (незрелые соевые бобы) . Это еще одна закуска, которую часто можно встретить в суши-ресторанах.Молодые соевые бобы собирают, когда они еще зеленые, варят или готовят на пару в стручках и подают в горячем виде. Посыпанные морской солью, они станут отличной закуской, пока вы готовитесь к вечеру, когда готовите суши. Эдамаме с высоким содержанием белка и изофлавонов также становится новой здоровой пищей, так что наслаждайтесь закусками, пока вы побалуйте себя чем-то, что с готовностью признано одним из самых полезных для здоровья. В наши дни их можно найти в отделе замороженных овощей во многих продуктовых магазинах.

Чай зеленый . Я пью зеленый чай во время еды, и это простой способ придать аутентичности вашим впечатлениям. Я предполагаю, что все знают, как заваривать чай, поэтому нет никаких особых инструкций, кроме тех, что вы знаете. Но я отмечу, что есть особый чай, который мне особенно нравится, под названием Tung Ting (или Dung Ding, что близко к тому, как произносится чай), который на самом деле происходит из Тайваня, очень слабо окислен (и поэтому технически считается чаем улун. и не зеленый чай), но, вероятно, лучший «завершающий» чай, который я когда-либо находил.Он невероятно цветочный и по вкусу напоминает классический зеленый чай, но на самом деле производится только в ограниченных количествах и, следовательно, стоит недешево. Но стоит купить, если вы можете его найти (легко в Интернете). Я подсел на этот чай после того, как попробовал его на Тайване в чайной в горах с видом на море.

Саке . Я люблю сакэ. Суши без него — это как бутерброд с арахисовым маслом без желе. Хотя традиционно саке не пьют с суши, на это уже не обращают внимание многие люди, даже в очень традиционных суши-ресторанах (я говорю вам по опыту).Так что дерзайте. Найдите бренд, который вам нравится (я не хочу называть своих фаворитов, опасаясь продвижения какой-либо конкретной марки), это может занять некоторое время, но, держу пари, это будет веселое время … Все больше и больше саке становится доступным в Wine и магазины спиртных напитков в наши дни, так что найти что-то хорошее не должно быть так сложно. Имейте в виду, что многие виды саке, которые можно найти в ресторанах, недоступны через розничные каналы, что также может случиться с обычными винами. Это сделано для сохранения цен и доступности этих брендов.Достаточно сказать, что есть способы обойти это, если окажется, что ваш личный фаворит недоступен. Подружитесь с местным виноторговцем и спросите их, как получить желаемое саке, если его еще нет. Вы будете удивлены, насколько легко можно приобрести сакэ (или вина), предназначенные только для ресторанов. Имейте в виду, что сакэ лучшего качества подаются охлажденными, как и белое вино, но если вы предпочитаете горячее, вы также можете найти их.

Палочки для еды (Хаши) .Ни одна японская еда не будет полноценной без палочек. Если, конечно, вы не ненавидите их использовать. Это твой выбор. По большей части суши — это еда руками, за исключением сашими и чираши, поэтому палочки для еды, безусловно, добавляют аутентичности, но особенно дома, это далеко не обязательно.

Хотя есть много пунктов, которые я мог бы включить, это стандарты, но не стесняйтесь использовать свое воображение. Всего из нескольких ингредиентов вы можете приготовить довольно вкусный суши-ужин, поэтому просто убедитесь, что вы готовы, когда придет время, и держите этот контрольный список под рукой, если он вам нужен.Приготовить суши дома несложно, но, пока вы не научитесь, это может занять много времени. Постарайтесь расслабиться и получить удовольствие, пока все готово, и вы отлично проведете время.

17 рецептов веганских суши, которые вы должны попробовать сделать самостоятельно

Home »Vegan» 17 рецептов веганских суши, которые стоит попробовать сделать самому сообщение может содержать партнерские ссылки.

Суши — японские, обычно с рисом для суши, овощами, морепродуктами и оберткой. Если вы растительный и хотите приготовить суши, то эти веганские рецепты суши — именно то, что вам нужно.

Приготовление суши — это очень весело, и для приготовления суши вам понадобится бамбуковый коврик для катания.

Веганский рецепт суши №1 — Суши из сладкого картофеля

Суши из сладкого картофеля

Eat With Clarity сделал этот легкий веганский рецепт суши со сладким картофелем. Обязательно следуйте инструкциям в примечаниях, чтобы приготовить эти веганские суши-роллы.

Ознакомьтесь с этим рецептом

2. Острые суши с тунцом

Острые суши с тунцом

Эти пряные рулетики из тунца из вилки и фасоли сделаны из семян подсолнечника, риса и листов нори. Убедитесь, что у вас есть острый нож, которым можно разрезать суши-ролл.

Ознакомьтесь с этим рецептом

Связанное содержание: 13 веганских японских рецептов, которые имеют такой же вкус, как и внешний вид

3. Суши с авокадо, морковью и огурцом

Суши с авокадо, морковью и огурцом

В одной чайной ложке жизни есть Рецепт вегетарианских суши с авокадо, морковью и огурцом.Подается с васаби и соевым соусом в маленькой миске. Я люблю суши с рисом и овощами!

Проверьте этот рецепт

4. Суши с коричневым рисом

Суши с коричневым рисом

Эти вегетарианские роллы с коричневым рисом от Vegan Yack Attack. В них есть несколько разных овощей, и их легко приготовить.

Проверьте этот рецепт

5. Веганские роллы с крабами «Калифорния»

Веганские крабовые роллы «Калифорния»

Delightful Delicious Blog Delovely добавляют рисовый уксус в свой рис для суши. Они научат вас, как это сделать, а затем добавят овощи и веганский краб.Краб сделан из пальмовых сердечек.

Ознакомьтесь с этим рецептом

Соответствующее содержание: 16 веганских китайских рецептов, которые вы захотите приготовить снова и снова

6. Острые суши с арбузом

Острые суши с арбузом

Этот рецепт суши от «Не похоже на курицу на вкус» . В него входят листы нори, рис, арбуз и некоторые соусы.

Ознакомьтесь с этим рецептом

7. Ролл из баклажанов «Дракон»

Ролл из баклажанов «Дракон»

В ресторане Tasty K есть веганский рецепт суши с баклажанами, некоторыми овощами и веганским сливочно-сырным соусом.

Посмотрите этот рецепт

8. Буррито для суши с терияки

Буррито для суши с терияки

Эмили Етс готовит суши-буррито с сейтаном, жасминовым рисом и множеством овощей. Суши-буррито — это так весело! Вы используете листы нори вместо тортильи, как в традиционном буррито.

Ознакомьтесь с этим рецептом

9. Легкие веганские роллы

Легкие веганские роллы

Эти роллы от Blooming Nolwenn наполнены гуакамоле, тофу и множеством овощей. У нее есть кончик, чтобы намочить ваш нож перед тем, как разрезать рулетики, чтобы он не прилипал к рису и листу нори.

Ознакомьтесь с этим рецептом

10. Спринг-роллы для суши

Спринг-роллы для суши

Спринг-роллы для суши от Vibrant Plate такие крутые. В них есть все ингредиенты суши, но они завернуты в рисовую бумагу, как свежий блинчик с начинкой.

Посмотрите этот рецепт

11. Домашние веганские суши

Домашние веганские суши

В Five Sec Health есть рецепты самых красивых суши-роллов, которые я когда-либо видел. Они такие красочные и яркие. У нее есть рулет с динамитом, рулет из сладкого картофеля с луком, пряный рулет из манго и летний рулет со сливками.

Ознакомьтесь с этим рецептом

12. Сэндвичи с тофу-суши

Сэндвичи с тофу-суши

Этот рецепт от The Foodie Takes Flight простой, без молока и вкусный. Это не ролл, а сэндвич с суши. В него входят тофу, салат, редис, соус терияки и многое другое.

Ознакомьтесь с этим рецептом

13. Острые роллы с тофу

Острые роллы с тофу

Эти пряные роллы с тофу от Miss Frugal Mommy содержат не так много ингредиентов, как многие другие роллы. Шрирача делает их пряными.

Ознакомьтесь с этим рецептом

14.Острые грибные рулетики

Острые грибные рулетики

«Оливки на ужин», в которые входят пучок грибов эноки, рис для суши, шрирача, веганский майонез и многое другое.

Проверьте этот рецепт

15. Веганские роллы с тунцом

Веганские роллы с тунцом

На сайте Radiant Rachels есть рецепт веганских суши-роллов с тунцом. На самом деле в нем нет тунца, но есть грецкие орехи, сельдерей, красный перец и многое другое.

Посмотрите этот рецепт

16. Хрустящие рулетики с луком, авокадо и тофу

Хрустящие роллы с луком, авокадо и тофу

В этом рецепте от The Fiery Vegetarian есть рис для суши, запеченный тофу, соус терияки, листы нори и авокадо. .

Ознакомьтесь с этим рецептом

17. Вегетарианские роллы Терияки

Вегетарианские роллы Терияки

Я люблю вегетарианские роллы Терияки. Forks Over Knives добавляет в свой рецепт коричневый рис, японский батат, маринованный имбирь, соус терияки и многое другое.

Ознакомьтесь с этим рецептом

Заключение

Взаимодействие с читателями

Суши своими руками

Кто не любит суши? Сочетание свежести рыбы, вкуса умами нори и пикантного риса делает блюдо вкусным и полезным.Это блюдо работает простотой ингредиентов и сложностью вкусов. В конце концов, хорошие суши — это искусный баланс трех вещей: риса с уксусом, рыбы и соевого соуса.

Но Дил Шреста, который оттачивал свои навыки приготовления суши в ресторане Sakura в Боуде последние 16 лет, говорит, что суши не ограничиваются рыбой, особенно учитывая, что свежую рыбу в Непале сложно найти. На самом деле суши превратились в приготовление практически из чего угодно — от типичных морепродуктов, таких как тунец и краб, до огурцов, моркови, даже яблок и папайи.

На сегодняшний день он учит нас, как приготовить три разных вида суши, которые каждый может приготовить дома: суши с авокадо, Текка Маки и ролл «Калифорния наизнанку».

Купите себе набор для суши

Прежде всего, вам нужно кое-что, чтобы приготовить суши. Самым важным из них является бамбуковая циновка, которую можно купить в двух магазинах в долине: один в Махараджгундж (Магазин японской рыбной еды), а другой — в Пульчовке (Умный бакалейный магазин). В этих магазинах есть все — от пасты мисо до нори и даси, — что вам нужно, чтобы приготовить японскую еду дома.

Кроме коврика, вам не понадобится никакого оборудования, которого у вас нет дома, только рисоварка, миска, тарелка, полиэтиленовая пленка и острый нож. А если вы не хотите баловаться циновкой, вы можете использовать алюминиевую фольгу, но она не будет делать то же самое.

В миске вам также нужно смешать немного уксуса (примерно столовую ложку) с водой, чтобы окунуть в нее пальцы. Этот раствор предотвратит прилипание риса к пальцам, когда вы скручиваете суши.

Приготовьте рис для суши

В Японии, чтобы стать суши-поваром, нужны годы обучения.Обычно только после пяти лет обучения одной рукой самая важная задача в приготовлении суши: приготовление риса для суши.

Но у нас нет времени. Чтобы приготовить рис для суши, сначала промойте его несколько раз, затем замочите в холодной воде не менее получаса, прежде чем поместить его в плиту. После того, как рис будет приготовлен на пару, положите его на тарелку, чтобы он остыл. Не используйте теплый рис для нори, так как он увлажнит нори, и вы не сможете нарезать суши.

Рис можно купить в двух вышеупомянутых магазинах.Подойдет обычный рис тайчин, — говорит владелец Сакуры Ратна Каджи Махарджан.

Пока рис остывает, вы можете приготовить рисовый раствор, для которого вам понадобятся уксус, соевый соус, сахар и соль. На две чашки риса добавьте полстакана уксуса, полстакана соевого соуса, ¼ стакана сахара и чайную ложку соли. После того, как рис остынет, осторожно добавьте этот раствор в рис и хорошо перемешайте.

Рабочий коврик

Возьмите бамбуковый коврик и плотно накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не прилипал к канавкам коврика.Затем мы можем приготовить суши.

Для суши с авокадо возьмите лист нори и положите на него рис до тех пор, пока он не наполнится наполовину. Затем добавьте авокадо и скатайте нори. В конце ролла окуните пальцы в смесь уксуса и воды и распределите ее по нори, чтобы ролл хорошо слипся. Вы можете приготовить эти суши с любым другим ингредиентом, например с тунцом, консервированным или свежим.

Для ролла «Калифорния» возьмите лист нори и, следуя центральной линии, проходящей через него, разрежьте его пополам, прежде чем положить половину листа вдоль нижней половины бамбукового коврика.Затем заполните лист рисом, дайте ему прилипнуть на минуту, а затем переверните. Затем положите крабовые палочки и огурец, которые должны быть нарезаны на ту же длину, что и лист нори, а затем сверните в рулет.

Сверните его

Чтобы свернуть суши, возьмите ингредиенты указательными пальцами и начните постепенно катить циновкой с нижнего края. Продолжайте перекатывать несколько раз, каждый раз открывая коврик, чтобы убедиться, что он плотно скручен. Между рисом и начинкой не должно быть промежутков.

Затем снимите суши с циновки и положите на чистую сухую разделочную доску. Острым мокрым ножом быстро и плавно разрежьте рулет на шесть частей. Протирайте нож на подставке, смоченной водой, с каждым разрезом, чтобы рис не прилипал к ножу. Затем положите нарезанные кусочки на тарелку, добавьте немного соевого соуса, если хотите, и закопайтесь!

Легкие веганские суши | Еда с чувством

Кто знал, что приготовить вегетарианские суши дома НАСТОЛЬКО ПРОСТО !? Этот рецепт Easy Vegan Sushi идеально подходит для начинающих, он сделан из простых ингредиентов и так хорош на вкус.Вы будете постоянно жаждать этого рецепта.

ОБНОВЛЕНИЕ

*** Многие люди в социальных сетях комментируют, что это не суши, а больше похоже на корейское блюдо Гимбап. Я полностью это понимаю и ценю комментарии. Моя цель состояла в том, чтобы воссоздать суши-блюдо, которое я всегда ем в японском ресторане, просто заменив рыбу на тофу, чтобы сделать его вегетарианским. В том же ресторане подают суши с тофу, так что я основал это на этом.Проведя свое онлайн-исследование (я никогда не был в Японии или Корее), этот рецепт имел смысл назвать его суши, хотя я вижу, что он также очень похож на кимбап. Я буду упорно работать, чтобы учиться дальше.


Не могу сказать, НАСКОЛЬКО я был взволнован этим рецептом! Я давно люблю суши, но я относительно новичок в том, чтобы делать их дома. Честно говоря, это НАМНОГО проще, чем я думал изначально (особенно эта вегетарианская версия, которая не требует от вас иметь дело с сырой рыбой!).

Если вы, как и я, новичок в домашних суши, то я очень рад показать вам, насколько это просто, и расскажу, как это сделать.

Мы делали это довольно долгое время только из риса и овощей (я также однажды попробовал это с веганским сливочным сыром, и это было здорово!). Тем не менее, я всегда чувствовал, что мне действительно нужно немного протеина и больше содержания в этом рецепте. Итак, я добавил в смесь немного обжаренного тофу, и Боже мой, это действительно поднимает эти суши на ступеньку выше.

Прежде всего, я думаю, вы все знаете, как я ЛЮБЛЮ TOFU.Но также я добавил супер простой, но действительно ароматный соус к тофу, который так хорошо добавляет рулетам с тофу.

Технически вы можете нарезать тофу ломтиками и добавить его в суши, не готовя его (если вы хотите сделать этот рецепт очень быстрым), но если у вас есть время, я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю попробовать его обжарить. Хрустящий тофу + пикантный соус еще больше улучшат этот рецепт суши!

Что в этих простых вегетарианских суши:

  • Твердый / особо твердый тофу — , который прессуют (см. Мое руководство по прессованию тофу ЗДЕСЬ), а затем нарезают тонкими полосками перед обжариванием, чтобы добавить к нему красивую хрустящую корочку.Вы также можете добавить сырой тофу, если хотите сделать это быстро и легко.
    Tempeh или другие растительные белки также являются хорошими вариантами!
  • Огурец
  • Морковь
  • Рис — рис I, который я получил от Whole Foods, специально помеченный как «рис для суши», который на самом деле является просто короткозернистым рисом. Рис короткозернистый — это то, что традиционно используется в суши. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО попробовал, просто ради этого, с длиннозерным рисом, и это вообще НЕ сработало.Я даже видел, как люди делали это с киноа и рисом с цветной капустой, хотя я никогда не пробовал ни одного из них 🙂
  • Листы Nori — их можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и они относительно недорогие! Если ничего не помогает, вы наверняка найдете их на Amazon.
  • Авокадо
  • Необязательно сливочный сыр — Я не использовал его в суши, которые вы видите на моих фотографиях / видео, но я пробовал его вместо тофу и ОБОЖАЮ его. Сейчас на рынке много вкусных веганских сливочных сыров, купленных в магазине, и я люблю их в суши.
  • Другие идеи — болгарский перец, темпе, редис, ростки, семена кунжута, маринованный лук и огурцы, красный лук, халапеньо и многое другое! Если у вас есть любимая начинка для суши, дайте мне знать!

Как приготовить суши дома:

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вам понадобится только коврик для суши. Вы можете купить его на Amazon всего за 4 доллара (партнерская ссылка), и я настоятельно рекомендую его, если вы планируете регулярно готовить суши дома. Я также видел их на Target и World Market.

Честно говоря, вы все еще можете катать суши БЕЗ циновки, но я обнаружил, что получить плотный суши-ролл намного сложнее.

Чтобы приготовить веганские суши, сначала приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Мне очень нравится готовить свое в быстрорастворимом горшочке, но действительно работает любой метод. Когда он будет готов, поместите его в миску и поставьте в холодильник, чтобы он остыл, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Далее мы собираемся отжать наш тофу (мое руководство по отжиму тофу см. ЗДЕСЬ), нарезать его тонкими полосками, а затем обжарить в небольшом количестве масла.Когда все вокруг станет хрустящей корочкой, мы добавим в сковороду простой соус и готовим ровно столько, чтобы он загустел. Я ОБОЖАЮ добавленный аромат, который соус придает суши!

Пока все это готовится, я использую свободное время, чтобы нарезать овощи.

Когда все будет готово, пора собирать суши. См. Мое видео, чтобы узнать подробности, но давайте кратко рассмотрим его. Положите лист нори на коврик для суши и покройте его тонким слоем риса, оставив около дюйма на ОДНОМ конце чистым.Я обычно использую около 2/3 стакана вареного риса на лист нори.

Затем аккуратно сложите все начинки на рис. Я кладу все на противоположный конец от дюйма чистого нори, на который не положил рис. Затем, используя циновку, сложите лист нори поверх начинки, плотно прижимая к ней при катании. Коврик помогает получить красивый и плотный рулон. Продолжайте катить, пока он не скатится полностью.

Теперь все, что осталось сделать, это нарезать рулет на полоски размером примерно 1 дюйм и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

И на сегодня все! Как обычно, если вы в конечном итоге сделаете этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram @foodwithfeeling! Мне всегда нравится смотреть, что ты делаешь и как тебе это нравится!

Узнайте, как приготовить веганские суши, здесь:

.

[adthrive-in-post-video-player video-id = ”TePCAtAY” upload-date = ”2020-08-03T19: 08: 53.000Z »name =« Vegan Sushi »description =« Vegan Sushi »player-type =« default »override-embed =« default »]

Распечатать
значок часов

Описание

Эти веганские суши сделаны из простых ингредиентов и отлично подходят для тех, кто не умеет делать суши дома! Так просто и так вкусно!


  • 2 чашки сырого риса для суши *
  • ¼ чашка соевого соуса
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • ½ столовой ложки тертого имбиря
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка масла (люблю поджаренное кунжутное масло в этом рецепте!)
  • 1/2 блока (~ 8 унций) сверхпрочного тофу, прессованного и нарезанного на полоски длиной 1/2 дюйма (см. Фотографии и видео для справки) *
  • 1 большая (или 2 маленьких) моркови, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1/2 тонко нарезанного огурца
  • 1 авокадо, тонко нарезанный
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 5–6 листов Nori

  1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.После этого поместите в большую миску в холодильнике, чтобы она остыла.
  2. Приготовьте соус, взбивая соевый соус, кленовый сироп, кукурузный крахмал, имбирь, чеснок и воду. Отложите в сторону.
  3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте тофу и обжаривайте в течение 5 минут, не тронув. Как только он образует красивую корочку, переверните и готовьте еще несколько минут с каждой стороны, всего около 12 минут. Добавьте соус и готовьте еще несколько минут, часто помешивая, чтобы соус загустел.Перемешайте, чтобы тофу был равномерно покрыт соусом. Снять с огня и отставить.
  4. Когда рис остынет, смешайте рисовый уксус и белый винный уксус и отставьте.
  5. Соберите суши, положив лист нори на коврик для суши *. Распределите 2/3 стакана приготовленного риса по листу нори, оставив около 2/3 дюйма чистым с одного конца (см. Видео). Сверху выложите немного огурца, 2 части тофу, морковь и 2 ломтика авокадо. Оберните лист нори поверх начинки и продолжайте аккуратно и * плотно * скатывать лист, пока он не скатывается полностью.Повторите то же самое с остальными ингредиентами (у меня получается 5-6 рулетов, в зависимости от того, как я их наполнил).
  6. Нарежьте кусочки размером 1 дюйм и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Я ЛЮБЛЮ свой с небольшим количеством нарезанного имбиря и легким соевым соусом.

Банкноты

* Вы хотите японский короткозернистый рис. Он имеет отчетливо липкую текстуру, которая необходима для приготовления суши. Длиннозерный рис, такой как басмати, не подойдет в этом рецепте (я пробовала!).

* твердый тофу тоже подойдет

* это можно сделать и без коврика для суши!

  • Категория: ужин
  • Способ: приготовление
  • Кухня: американская

Ключевые слова: веганские суши, вегетарианские суши, суши с тофу

Руководство по приготовлению суши для новичков

Предоставлено Hapa Sushi Grill and Sake Bar (Facebook)

Катись с ним.

Сделать суши-роллы, не выходя из дома, может быть проще, чем вы думаете. Кроме того, поскольку вы делаете это самостоятельно, у вас есть полный контроль над тем, что находится внутри, а основные ингредиенты доступны по цене и их легко найти. Действительно хотите выпить, но не хотите вылезать из этих пижамных штанов? Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить суши дома.

Речь идет о рисе.

Вероятно, это самая важная часть вашего суши-ролла, которая включает в себя большинство шагов, но не волнуйтесь! Это примерно так же сложно, как и получается.Вы хотите найти короткозерный японский рис (в большинстве супермаркетов это не проблема). В нем будет необходимое количество крахмала, чтобы получить желаемую липкость.

Промойте, ополосните, ополосните! Вы можете поместить рис в сетчатый дуршлаг и промывать его водой, пока он не станет прозрачным, или вы можете перемешать рис в миске, наполненной водой, слить воду (не рис) и повторять, пока вода не станет прозрачной. В любом случае дайте рису постоять от 30 минут до часа, прежде чем готовить его.

После того, как рис сварится и остынет до комнатной температуры, приправьте его предварительно приготовленным уксусом для суши (вы можете найти его на местном азиатском рынке) или приготовьте себе партию с рисовым уксусом, сахаром и солью. Вам понадобится около 1/2 стакана заправленного уксуса на каждые 5 стаканов вареного риса. Используя деревянную или пластиковую посуду и миски, нарежьте и добавьте приправленный уксус в рис, пока он остынет, пока не получите желаемую текстуру. Вы хотите, чтобы рис превратился в маленький шарик, чтобы он не развалился, но не превращался в кашицу, когда вы его кусаете.

Завершите это.

Если поблизости нет свежих суши-морепродуктов, смело делайте овощные роллы. Авокадо, огурец, зеленый лук и сладкий перец очень популярны, но вы можете экспериментировать с любым вкусом. Кроме того, не забывайте, что если вы не можете достать сырую рыбу, вы также можете использовать приготовленные креветки или крабовое мясо! Главное, нарезать ингредиенты очень тонкими и продольными ломтиками.

Затем возьмите бамбуковый коврик для катания (его можно дешево найти на Amazon, если вы не можете найти его в магазине) и накройте его куском полиэтиленовой пленки с бамбуковыми полосками, идущими горизонтально к вам.Если у вас нет бамбукового коврика — нет проблем! Чистое полотенце тоже подойдет (не забудьте про пластиковую пленку). Положите лист нори (традиционная обертка из морских водорослей) тусклой стороной вверх, и покройте все, кроме 1/2 дюйма сверху, тонким слоем риса. Продолжайте смачивать пальцы водой, чтобы рис не прилипал к вам (по крайней мере, как можно меньше).

Поместите ингредиенты ближе к середине листа и будьте осторожны, чтобы не переполнить (это может потребовать некоторых проб и ошибок).Осторожно приподнимите нижнюю часть коврика над суши, сформируя трубочку из ингредиентов. Раскатайте с усилием, чтобы получился плотный рулет, но не настолько, чтобы все выдавливало стороны. Опять же, это может потребовать некоторых проб и ошибок.

Теперь закройте 1/2 дюйма простого нори сверху небольшим количеством холодной воды, немного сожмите рулет, чтобы убедиться, что все на месте, и вы готовы нарезать рулет острым ножом (намочите нож между ломтиками для самых чистых срезов).

И все! Несомненно, это потребует некоторой практики, но даже неудачные попытки будут иметь приятный вкус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.