Разное

Как приготовить сыр видео: Домашний твёрдый сыр – пошаговый рецепт с видео на Webspoon.ru

Содержание

Сыр Российский домашнего приготовления ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние сыры я уже готовила и не раз. Отлично получаются сыры на основе даже простого магазинного молока. Но сегодня, я спешу поделиться с Вами мои дорогие, как приготовить настоящий твёрдый сыр в домашних условиях. Будем делать Российский сыр! Наверняка многие скажут, что приготовить такой сыр дома — дело не простое и скорее всего ничего не получится… Я могу теперь уже с уверенностью сказать, что всё очень даже можно и нужно делать своими руками, даже варить домашний твёрдый сыр, который по вкусу напоминает сыр ещё Советских времён. Он получается безумно вкусным. И вот именно сегодня у меня праздник — созрел мой первый твёрдый Российский сыр. Честно, я никогда и подумать не могла, что смогу сделать свой сыр с дырочками, который в 1000 раз вкуснее магазинного аналога.

Потребуется:

  • Молоко домашнее деревенское — 10 л.
  • Закваска
  • Фермент сычужный
  • Термометр
  • Длинный нож или шампур — для нарезки сырного сгустка
  • Форма для приготовления сыра
  • Соль + вода — для просаливания сыра
  • Пакет для созревания сыра или латексное покрытие

 

Как приготовить домашний Российский сыр своими руками:

В нашем городе конечно ещё нет специальных магазинов, где можно закупить различные закваски и ферменты для приготовления твёрдых сыров. Но меня это совершенно не остановило и я сделала заказ через интернет, глядя на то, как мои знакомые по интернет-перепискам вовсю готовят домашние сыры и кормят своих любимых настоящими, натуральными сырами! Я приобрела в интернет магазине форму для сыра, Мезофильную закваску БК-УГЛИЧ-№7К 1ЕА, на 40-50л молока (ЛКДПк), Сычужный фермент Экстра А, 10г на 200 л молока, мерная ложка, пр-во Россия (ЗАО ЗЭФ), а также латексное покрытие для сыров. Молоко домашнее — я купила у проверенного временем человека и его коровы. Так вот и началось моё сыроделие.

И так, я расскажу Вам, как приготовить вкусный домашний сыр. Для этого предварительно нужно пастеризовать молоко, если Вы не на 100% уверены в его качестве. Для пастеризации молоко процедить через 2-3 слоя марли и нагреть до 70-72 градусов. Затем поставить кастрюлю в таз с холодной водой и льдом и быстро охладить молоко. Убрать охлаждённое молоко в холодильник на сутки. Можно пастеризовать молоко порциями, например, разделив его на 3-4 части по 3,3 или 2,5 литра. так оно будет охлаждаться намного быстрее.

Я молоко не пастеризовала, так как уверена в хозяине на все 100%. Только лишь дала ему отстояться сутки в холодильнике при температуре 10-12 градусов, чтобы повысить его кислотность. От этого сыр получится намного вкуснее.

Скажу сразу про закваску и фермент. На них вы сразу читайте, как правильно разводить их и на какое количество молока сколько чего добавлять. У меня закваска (пакетик) рассчитан на 40-50 л. молока. Поэтому я отделила 1/4 часть и воспользовалась ею для закваски 10 л. молока. Фермент у меня с мерной ложечкой, на котором указано, что он кладётся из расчёта 1 ложечка с горкой на 5 л. молока. Я добавила 2 мерные ложечки с горкой на свой объём молока.

Активация закваски:

В 200-250 мл. молока, разогретого до 35 градусов добавляем закваску, перемешиваем и оставляем на 40 минут в тёплом месте. Важно чтобы не упала температура молока.

Остальной объём молока выливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь, разогревая его до 32-33 градусов. Выключаем конфорку.

Свёртывание молока:

После того, как прошло 40 минут после активации закваски, вводим её в разогретое до 32-33 градусов молоко и перемешиваем шумовкой в течении 10 секунд.

Отдельно разводим фермент в кипячёной холодной воде (50 мл.). Фермент отлично растворяется в воде. если вы используете фермент в жидком виде, его уже разбавлять не потребуется.

И тоже сразу добавляем в тёплое молоко с закваской.

Перемешиваем шумовкой 10 секунд и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем молоко заквашиваться на 40-50 минут. Температура молока не должна упасть ниже 32 градусов.

Разрезка сгустка:

Через 45 минут я заглянула в кастрюлю и с помощью длинного шампура обнаружила, что молоко превратилось в плотный сгусток (как желе).

С помощью шампура нарезаем сгусток на квадраты 1,5/2 см. Не забываем нарезать сгусток по горизонтали, деля его на квадраты.

Когда мы нарезали сгусток, оставляем его, прикрыв крышкой на 10 минут. За это время сырные кубики должны осесть (утонуть).

Вот так.

Через 10 минут сливаем 100 мл. сыворотки. Сыворотку не выливайте, из неё можно приготовить отменные блины, просто выпить или использовать для опрыскивания огорода.

Кастрюлю ставим на медленный огонь и помешиваем, при необходимости разрезая крупные куски сырного зерна на части. Доводим сыворотку до 36-38 градусов в течении 10 минут.

Через 10 минут получилось вот такое сырное зерно. Оно уменьшилось. По размеру оно должно быть 7-8 мм.

Сливание сыворотки и введение воды:

Сливаем 3,5 литра молочной сыворотки.

И добавляем 2,6 л. холодной кипячёной воды температурой 40 градусов.

А теперь нагреваем сырное зерно до 38-40 градусов в течении 15 минут на медленном огне. Медленно помешиваем сырное зерно на протяжении всего нагрева.

Видите, как уменьшилось сырное зерно в размерах.

Проверяем сырное зерно на готовность. Просто возьмите горсть зерна и немного сожмите.

При разжатии сырное зерно должно само распадаться на зёрна.

Солим сырное зерно:

Когда мы нагрели сыворотку с зерном до 40 градусов, отцеживаем сыворотку по максимуму и солим сырное зерно. Просто присыпаем солью (2 гр.) зерно и перемешиваем в течении 10 секунд. На этом этапе, решать Вам, просолить сырное зерно или выдержать после самопрессования сырную головку в соляном растворе. Я на данном этапе не солила зерно, зато выдержала в соляном растворе сырную головку в течении 8 часов. В итоге, сы по вкусу получился довольно солёным. Мне очень понравилось, так к ак я больше люблю солёные сыры. Если вы любите сыр почти без соли (на вкус), немного посолите сырное зерно на этом этапе и не выдерживайте головку в соляном растворе, просто сразу после самопрессования положите головку полученного сыра на обсушку, а затем на выдержку. В общем, поступайте на свой вкус.

Остаётся в подготовленную форму выложить сырное зерно и оставить его самопрессоваться на 30 минут. У меня форма объёмом 1,3 л. получилась с горкой. Ничего страшного, сырное зерно осядет при прессовании.

После того как прошло 30 минут, сырное зерно достаточно спрессовалось.

Теперь настала пора поставить на будущий сыр груз весом 0,5 кг. на 2-5 минут.

Вот что получилось.

Вытаскиваем через 5 минут головку сыра и переворачиваем в форме. Вот такая головка спрессованного сырного зерна у меня получилась.

Форму с сыром ставим в ёмкость, куда будет стекать лишняя сыворотка.

Сверху добавляем груз от 2-3 кг. в течении 3 часов. Я увеличивала груз до 2, затем 2,5 и 3 кг. через каждый час.

Получился довольно плотный сыр, весом 1 кг.

Посолка сыра:

Теперь сырную головку нам нужно отправить просаливаться в соляной раствор на 12 часов, приготовленный из 2 л. воды и 400 гр. соли. Обязательно раствор процедить через марлю, сложенную в 4 слоя. Можно приготовить соляной раствор из одного литра воды и 200 гр. соли. Мне потребовалось больше жидкости.

После того, как сыр просолился, немного его обсушиваем салфеткой и выкладываем на обсушку на 2-3 суток в прохладное место (в холодильник).

Как прошло 2-3 суток и сыр хорошо обсох, оставляем его для выдержки на 14 и более дней. Головку сыра можно покрыть специальным пакетом для хранения или латексом. Но мне захотелось первый раз попробовать выдержать сыр без всяких нанесений. Чем дольше зреет сыр, тем более яркий, плотный и насыщенный по вкусу он получится.

Мне конечно не утерпелось и я решила свой первый твёрдый сыр разрезать через 1 неделю выдержки. У нас с мужем как раз была годовщина свадьбы (15 лет!). Вот такой в разрезе получился Российский сыр недельной выдержки (7 суток + 3 суток обсушка).

Ну что я хочу сказать, на вкус сыр получился довольно вкусный, можно сказать тот, что продавали тогда, в СССР. Мы ещё захватили тот период, когда в магазинах практически ничего не было, зато были качественные продукты на прилавках магазинов, правда в небольшом количестве.

И так, я всем советую не пожалеть своего времени и сил и обязательно, хоть раз сделать свой домашний вкусный сыр из натурального молока.

А вот этот Российский красавчик получился у меня после 2-х недель выдержки. Его я уже покрыла латексом на 3 слоя. Вес сыра конечно после выдержки уменьшился. Осталось в головке сыра всего 900 гр.

Его мы разрезали специально, посмотреть, будет ли значимая разница. И этот Российский сыр я уже не солила в рассоле, а сделала посол только лишь сырного зерна. Сыр по вкусу получился нежным, еле солёным. Ведь в этом деле Вы руководствуетесь своим вкусом и вкусом Вашей семьи.Красивый, ноздрястый Российский сыр покорил нас всех. Естественно, чем дольше сыр лежит на выдержке, тем он будет получаться вкуснее, с ярко выраженным вкусом.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Готовим твердый сыр дома видео

В то же время, твердый сыр, сделанный дома, будет выгодно отличаться от аналогичного промышленного. Возможно, вкус будет слегка непривычным и немного отличным от тех продуктов, что можно приобрести в торговых точках, но и консервантов, которые присутствуют в оных, там не будет.

Выбор молока

Рецептов домашнего твердого сыра существует довольно много, и состав используемых в них компонентов несколько варьируется. Однако везде непременно фигурирует молоко. Его лучше приобретать у хозяек, занимающихся разведением коров и имеющих медицинские сертификаты о здоровье своих животных. Словом, покупать можно лишь то молоко, качество которого не вызывает даже малейших сомнений. Кипятить данный продукт перед изготовлением сыра нельзя, и потому в нем изначально не должно быть болезнетворных микробов.

Если приобрести домашнее молоко не удастся, подойдет и магазинное. Однако к нему есть несколько важных требований. Так, следует выбирать лишь то, срок годности которого минимален. К тому же, это должно быть натуральное цельное молоко, а не разведенное из порошка. Иначе оно попросту не сквасится.

Выбор творога

Аналогичным образом стоит подходить и к приобретению творога. Идеален для производства сыра продукт домашнего приготовления. Можно предварительно сделать его самостоятельно из нужного количества высококачественного молока.

Рецепт твердого домашнего сыра

Ингредиенты:

2 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить твердый домашний сыр:

Творог необходимо раздавить, чтобы не оставалось комков, и поместить в достаточно объемную кастрюлю. Далее туда добавляется молоко и все хорошенько перемешивается, чтобы масса получилась как можно более однородной. Емкость ставится на минимальный огонь, и ее содержимое требуется помешивать для недопущения пригорания.

Определить готовность массы к добавлению других ингредиентов можно будет по следующим признакам. Из нее обильно будет выделяться сыворотка, а сам творог будет собираться комками. При этом он приобретет некоторую твердость, как будто начинает плавиться, а жидкость вокруг него станет прозрачной и желтоватой. Последнюю надо слить, откинув творожную смесь на дуршлаг.

При наличии всего вышеперечисленного на самое дно кастрюли с будущим сыром надо будет положить сливочное масло и подождать, пока оно расплавится. После этого в массу нужно тщательно вмешать яйца, соду и соль.

Для успешного приготовления сыра смешивание данных ингредиентов должно производиться необычайно тщательно. Признак правильной консистенции – ее гомогенность и отсутствие в ней белых комочков. Кстати, вымешивать сыр необходимо деревянной ложкой.

Обычно для завершения процесса проваривания массы нужно 20-25 минут (после добавления последних компонентов) – в зависимости от мягкости используемого творога. Когда все закончится, надо переложить массу в подходящий контейнер, предварительно выстеленный чистым куском хлопчатобумажной ткани. В крайнем случае можно использовать полиэтилен или пищевую пленку.

Будущий сыр необходимо поставить под пресс. В качестве оного сгодится наполненная водой банка, несколько кирпичей или другие тяжелые предметы. Здесь предела нет: чем большая масса будет давить на продукт, тем лучшего качества он выйдет.

В первый раз достать сырную головку надо будет около 5 часов спустя. Всю выделившуюся сыворотку потребуется слить, а затем опять поместить освобожденный от нее продукт под пресс и увеличить груз, который над ним стоит.

По истечении суток с данного момента сыр нужно вынуть, обернуть сухим куском ткани и отправить в прохладное место на дозревание. Идеален для этого погреб, но и холодильник тоже подойдет.

Через пару недель продукт будет полностью готов.

Вся правда о сыре в нашем выпуске передачи «Еда по правилам и без»!

Простой и вкусный сыр! Раньше мы покупали европейские сыры, т. к. в «наших» одно пальмовое масло. А с санкциями пришлось научиться делать сыр самой. Первый самый простой рецепт твердого сыра опробован нашей семьей и делюсь им с вами!) Следующий шаг — настоящий созревающий твердый сыр! На фото сыр до застывания)

Ингредиенты для «Домашний твердый сыр»:

  • Молоко — 1 л
  • Творог — 1 кг
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Домашний твердый сыр»:

В кастрюльку выкладываем творог, заливаем молоком и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Как только отделится прозрачная сыворотка откидываем творог на дуршлаг, желательно с мелкими дырочками, а то кусочки творога будут проходить. Можно его слегка подавить, чтоб лучше отошла сыворотка.
Как только творог отцедился, снова отправляем его в кастрюлю, можно в ту же самую и бросаем туда сливочное масло. В отдельной миске смешиваем яйца, соль, соду (можно добавлять любые специи: перец, паприку, зелень на свой вкус) и также отправляем эту смесь в творог.

Ставим все это на медленный огонь и варим, пока масса не станет густой, тягучей и однородной, непрерывно помешивая, чтоб не приставало. Сначала произойдет реакция соды с молочной кислотой, масса поднимется, станет воздушной.

Через 1-3 минуты сыр начнет плавится и становится однородным как на видео. Варить не менее 10 минут, чем дольше варите тем более твердым будет в итоге сыр. Готовую массу выкладываем в любую емкость и ставим в холодильник для застывания.
Твердый сыр в домашних условиях готов.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 августа 2018 года demidkova mari #

22 октября 2017 года Сергей Терпан #

9 февраля 2017 года ilona giv #

15 октября 2016 года Георгий0611 #

28 августа 2017 года Оличка Попова #

12 сентября 2016 года Машуня С #

7 августа 2016 года ludmila klgd mir #

13 мая 2016 года Волика Б #

9 марта 2016 года galina has #

30 января 2016 года Дмитрий Клещев #

25 марта 2016 года Диана Миллер #

Есть рецепт домашнего сыра менее затратного, менее трудоемкого, выход по весу относительно исходных продуктов более высокий, вкус которого более приятен. А пролежав в холодильнике около 1,5-2 суток — ваще кайф!

14 июля 2016 года Домовёночка #

30 января 2016 года 0764896 #

27 ноября 2015 года iva33 #

12 февраля 2016 года Irusik52 #

22 октября 2015 года Feliciya #

19 сентября 2015 года Гетьман #

15 сентября 2015 года Alena Mila #

16 сентября 2015 года миллион алых роз #

18 сентября 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

15 сентября 2015 года Alina-Emiliya #

7 сентября 2015 года света1920 #

6 сентября 2015 года nattali666 #

3 сентября 2015 года vlirli #

3 сентября 2015 года миллион алых роз #

3 сентября 2015 года vlirli #

3 сентября 2015 года миллион алых роз #

3 сентября 2015 года vlirli #

3 сентября 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года vlirli #

18 сентября 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

18 сентября 2015 года vlirli #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте дорогие друзья! Расскажу сегодня о том, как сделать очень вкусный домашний сыр. Рецептов приготовления очень много, но я подобрала самые простые и быстрые.

Конечно же, основа все сортов и видов является молоко или продукты, сделанные из него. Когда мы покупаем его в магазине, это одно. Там что в него положили, то мы и съели. Но в процессе готовки дома можно экспериментировать и добавлять различные специи и наполнители, класть столько соли, сколько мы любим.

В сегодняшней подборке есть и простые классические варианты, и идеи для экспериментов. Я, например люблю добавлять какой-нибудь свежей зеленушки. А моим еще нравится, когда туда добавлены кусочки сладкого перца или даже вареной ветчины. Получается просто обалденная закуска.

Попробуйте хотя бы разок сделать такой продукт самостоятельно дома и угостите своих близких. Вот увидите, они оценят. К тому же приобрести продукты для готовки будет гораздо дешевле, нежели готовый продукт в магазине.

Для приготовления сыра в можно использовать молоко любой жирности. Подойдет как домашнее, так и магазинное. Тоже самое касается и других молочных ингредиентов.

Как сделать домашний сыр из молока, творога и яиц

Вот один из классических рецептов приготовления твердого сыра. Делается все очень легко и быстро. Никаких особых усилий применять не нужно да и по времени вы потратите не больше 20 минут.

Ингредиенты:

  • Творог — 700 гр
  • Молоко — 1 л
  • Сода — 1 ч. ложка без горки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Яйца- 2 шт
  • Сливочное масло — 30-50 гр

Приготовление:

1. Положите творог в кастрюлю и разомните, чтобы не оставалось комочков. Затем влейте молоко и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая дождитесь того, когда творог начнет кучковаться и появится прозначно-желтая сыворотка.

2. В дуршлаг положите сложенную в несколько слоев марлю и переложите туда творог. Оставьте до тех пор, пока не стечет вся сыворотка через марлю в посуду на которую будет поставлен дуршлаг.

3. Далее в кастрюлю положите сливочное масло и растопите его на огне, затем переложите туда подготовленный творог. Вбейте туда яйца и добавьте соль и соду. Все как следует перемешайте ложкой или лопаткой до однородной массы. Масса получится очень густой.

Перемешивайте интенсивно, чтобы творог не пригорел. Можно даже периодически снимать с огня.

4. Подготовьте контейнер и выложите туда пищевую пленку. Затем переложите массу в него и придайте форму. Когда в форму уложили, закройте сверху краями пищевой пленки и поставьте в холодное место до остывания.

5. В итоге получается очень вкусный и нежный домашний твердый сыр.

Простой рецепт приготовления из молока и сметаны

Еще один легкий и доступный по продуктам вариант. Заранее подготовьте кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием. А также дуршлаг и чистую марлю. Если нет марли, то подойдет простая не плотная материя. Нужен также подходящий груз, например литровая банка с водой. И можно начинать готовить.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 л
  • Сметана 15 % — 180 гр
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Лимон — 1 шт

Приготовление:

1. Вылейте молоко в кастрюлю. Добавьте туда сметаны и соль. Поставьте кастрюлю на огонь до закипания.

Молоко вы можете взять любой жирности. Можно взять и пастеризованное, вообщем какое есть под рукой.

2. Тем временем возьмите лимон и выжмите с него с сок через сито, что бы мякоть не попала. Как раз молоко уже начинает закипать и образуется пена. Сок вылейте в кастрюлю и помешивайте.

После добавления лимонного сока сырная масса начинает расслаиваться.

3. Варите, постоянно помешивая, на медленном огне до появления сыворотки прозрачного цвета.

4. Затем снимите с плиты. В другую кастрюлю поставьте сито, уложите в нее марлю и процедите. Сыворотку отставьте в сторону. Она здесь не нужна, зато замечательно подойдет для приготовления других блюд, например для окрошки.

5. Заверните массу в марлю и выжмите остатки жидкости. Затем, прямо в марле, сделайте массу в форме лепешки. Накройте блюдцем и поставьте под груз в холодном месте на один час.

6. Через час вся оставшаяся жидкость стекла. Убирайте пресс, снимите марлю и вас на руках будет очень вкусный готовый продукт, который можно сразу же нарезать на кусочки и употреблять в пищу. Он получается очень упругим и чем-то по-вкусу напоминает «адыгейский».

Готовим твердый сыр из творога и молока

По этому рецепту под груз ставить ничего не надо, но чистая марлечка все же нужна будет. Готовый продукт получается, как будто бы из магазина, только вкуснее. Потому что готовите вы сами и кладете все по вашему вкусу. Этим и хорошо домашнее приготовление.

Ингредиенты:

  • Творог (нежирный) — 1 кг
  • Молоко — 1 л
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сода — 1 чайная ложка

Перед началом приготовления как следует разомните творог вилкой, что бы не было комочков.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю молоко и опустите в него измельченный творог. Поставьте на средний огонь, размешайте и доведите до кипения. Постоянно помешивая, варите 15 минут.

2. Возьмите другую кастрюлю, положите в нее дуршлаг. В дуршлаг уложите марлю таким образом, чтобы оставались края.

Марлю можно сложить в два или три слоя.

3. Затем перелейте туда получившуюся массу. Вся сыворотка стечет на дно кастрюли. Оставьте на некоторое время, чтобы все остатки стекли.

4. В отдельную миску разбейте 2 яйца, добавьте туда соду и неполную столовую ложку соли. И как следует перемешайте до однородной массы.

Соль кладите по вашему вкусу. Я люблю более соленый вкус, поэтому кладу чуть больше соли, чем указано в рецепте.

5. В большую кастрюлю налейте воды, примерно 1/3 часть кастрюли, и поставьте на огонь. Сверху, на края кастрюли, установите глубокое блюдо. Творожную массу отожмите как следует в марле и выложите в это блюдо. Добавьте туда сливочное масло и яичную смесь.

6. Перемешайте все до однородной массы. И таким образом, постоянно перемешивая, плавим ее примерно 10 минут. Масса должна стать густой и тягучей.

7. Возьмите форму и смажьте ее сливочным маслом. Затем переложите туда готовый продукт и разровняйте.

8. Отправьте в холодильник на один час для остывания. После этого его можно употреблять. Он получается естественно желтого цвета, достаточно твердый и по вкусу не хуже магазинного сыра.

Нежная «Филадельфия» из сметаны и йогурта

Вот еще один замечательный рецепт приготовления. Получается замечательный сливочный продукт «Филадельфия» . Очень нежный и вкусный. Вместо закваски тут используется йогурт, который в себе уже содержит все нужное для сыра.

Ингредиенты:

  • Сметана 25-30 % жирности — 300 гр
  • Йогурт натуральный (без вкусовых добавок) — 280 гр
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Смешайте сметану с йогуртом. Вылейте туда выжатый из лимона сок и добавьте соль. Все это тщательно размешайте.

Количество лимонного сока зависит от степени его кислоты. Если лимон не сильно кислый, то добавьте 1,5 чайной ложки.

2. В свободное блюдо поставьте дуршлаг и закройте марлей, сложенной в три слоя. Затем перелейте в марлю массу и аккуратно закройте края. С верху на массу положите тарелочку и поставьте на нее груз. Отправьте в холодильник на 12 часов.

3. Через 12 часов вытаскивайте из холодильника и освобождайте от марли. Из марли аккуратно переверните на тарелочку и получите замечательны нежный сливочный сыр. Его можно переложить в креманку и выставлять на стол.

Видео о том, как приготовить сыр в домашних условиях из молока

В жару всякое бывает, может и молоко прокиснуть. Если у вас оно скисло — это не беда! Из него можно приготовить замечательный домашний сыр с перцем и зеленью. И всего за 20 минут.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 2 литра
  • Перец горький — 10 гр
  • Укроп — 50 гр
  • Яйцо — 3 шт
  • Перец Болгарский — 50 гр
  • Соль — по вкусу

Я нашла очень интересный рецепт на канале youtube и хочу поделиться им с вами. Все очень просто и понятно рассказано. Готовить по нему не составит труда.

Я уже попробовала сделать этот продукт по такому способу и скажу лишь одно — все получилось быстро, недорого и вкусно.

Пошаговый рецепт адыгейского сыра из молока и кефира

Чтобы попробовать мягкий и нежный сыр, необязательно его искать в магазине. Можно из самых простых и доступных продуктов его приготовить и самой. Домашнее всегда лучше и вкуснее. Для закваски уйдет какое-то время, но результата будет потрясающий.

Ингредиенты:

  • Молоко — 3 л
  • Кефир — 1 л
  • Соль — 3 чайные ложки

Приготовление:

1. Кефир налейте в кастрюлю и поставьте на огонь нагреваться до тех пор, пока не появится сыворотка и творог начнет комковаться. На это уходит примерно 5 минут.

2. Слейте сыворотку в отдельную посуду через сито или марлю. Для дальнейшего приготовления творог не понадобится, поэтому поставьте его в холодильник или сразу же можете съесть. А саму сыворотку оставьте закисать при комнатной температуре на двое суток.

3. Через двое суток продолжим готовить наш продукт. В кастрюлю налейте молока и доведите его до кипения. Затем сбавьте огонь и влейте сыворотку. Варите на маленьком огоньке 7 минут, пока сыр не всплывет и не отделится от сыворотки.

4. Поставьте дуршлаг в глубокую посуду так, чтобы из него могла стекать туда жидкость. В дуршлаг вложите марлю и слейте содержимое кастрюли, посолите и добавьте специи по вкусу, но необязательно. Закройте продукт сверху марлей, поставьте на него что-нибудь плоское, а затем тяжелое (пресс). И в таком виде оставьте на сутки в холодильник.

5. Через сутки достаньте из холодильника, освободите от марли, переложите на тарелочку и можете употреблять очень вкусный, нежный, адыгейский сыр.

Мягкая закуска из сметаны и кефира с зеленью

Вот еще один рецепт мягкого и нежного сыра «Филадельфия». только ингредиенты и техника приготовления уже отличаются от рецепта выше, что абсолютно никак не повлияет на качество его вкуса.

Ингредиенты:

  • Кефир 3,2% жирности — 1 л
  • Сметана 25 % — 800 гр
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 2 щепотки

Приготовление:

1. В глубоком блюде перемешайте кефир, сметану и соль в однородную массу. Можно даже воспользоваться миксером, чтобы немного взбить массу.

2. Другую миску сложите марлю в 4 слоя так, чтобы оставались края наружу, и вылейте туда массу. Затем перевяжите концы марли в узелок и подвести на раковиной на 4-5 часов, чтобы вытекла лишняя жидкость.

3. Затем переложите в сито и поставьте под пресс в холодильник на ночь.

4. После этого освободите от марли, переложите массу на пищевую пленку и заверните в колбаску.

5. Натрите чеснок на мелкой терке, а укроп мелко нашинкуйте. Разверните другую пищевую пленку и посыпьте на нее зелень и чеснок. Затем размотайте из пленки сыр и переложите на укроп, как бы обваливая. Потом заверните пищевой пленкой полностью.

6. Положите в холодильник на пару часов, а потом можно лакомится чудесным мягким, восхитительным на вкус сыром.

Рецепт из козьего молока в домашних условиях

Козье молоко намного полезней, чем из коровы. Оно максимально приближено к материнскому. В нем больше белка и кальция. Молочные продукты из него получаются невероятно вкусными. Хочу представить вам очень простой и доступный рецепт.

Ингредиенты:

  • Козье молоко — 2 л
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль и приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Подогревайте его, пока не достигните до 82-87 градусов. Затем снимите с огня и выжмите туда сок лимона. Оставьте немного постоять. Примерно через 30 секунд начнется процесс свертывания молока.

2. Сцедите сыворотку через дуршлаг и положенную на него марлю. Затем ее можно отставить и использовать для своих нужд, например для блинов или оладушек. А можно просто выпить, она очень полезная.

3. Свяжите концы марли и подвесьте над раковиной или над кастрюлей при помощи ложки. Нужно, чтобы оставшаяся жидкость стекла, поэтому оставьте в таком положении на 30-60 минут, пока не перестанет капать.

4. Затем развяжите, выложите на блюдо, перемешайте с солью и специями по вкусу. Придайте форму и подавайте на стол очень вкусный сыр из козьего молока. Даже без соли и приправ вкус будет невероятный.

Как сделать вкусный сыр из молока и творога в мультиварке

Для тех кто не любит возится с плитой, а привык готовить в мультиварке, у меня тоже есть рецепт вкуснейшего сыра. Посмотрите очень подробный видео-рецепт, который я подобрала. Я так тоже готовлю и люблю добавлять такие продукты. Но только мне привычней на плите, а бедная мультиварка стоит в сторонке и с укоризной и печалью на меня смотрит.

Понадобятся следующие продукты:

  • Творог рассыпчатый — 500 гр
  • Молоко — 0,5 л
  • Сливочное масло — 15 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Ветчина — 80 гр
  • Укроп — небольшой пучок
  • Соль — по вкусу
  • Сода — 1/4 чайной ложки

Теперь посмотрите простой способ приготовления и у вас не останется никаких сомнений и непонятных моментов.

Вы не представляете, насколько он получается вкусным. Обязательно попробуйте. В магазине вы такого точно не найдете.

Конечно же, рецептов приготовления сыра в домашних условиях невероятное множество. Я подобрала для вас самые простые и быстрые. Показала, что такую вкусную закуску можно приготовить практически из любых жидких молочных продуктов. Выбирайте и пробуйте. Какой-нибудь из способов обязательно станет вашим любимым, потому что все приготовленное дома всегда вкуснее, чем из магазина.

Сыр из творога рецепт: 1 рецепт = 6 головок сыра! • Жизнь

Кто со мной в инстаграме, знает, как непросто мне далась сегодняшняя публикация! Итак, готовим вкуснейший и очень простой сыр из творога. Рецепт без дополнительных ингредиентов типа ферментов и заквасок — все из привычных ингредиентов.

У этого сыра много преимуществ. Во-первых, он натуральный. Во-вторых, приготовить его в домашних условиях очень просто — все ингредиенты доступны, да и процесс нехлопотный и быстрый. В-третьих, получается очень бюджетно В-четвертых, берем один рецепт, а получаем целых шесть головок сыра в итоге в итоге. Сырная тарелка на праздничный стол и на Новый год!

Очень важно использовать натуральный творог, в идеале — домашний или фермерский. Именно с таким сыр получится наверняка.

Видео получилось очень насыщенным, так что рекомендую! Помимо самого рецепта, который я, как и обычно, продублирую ниже в текстовом формате, я добавила в него бонусный рецепт сыра аки «и вашим, и нашим» — это полуплавленый сыр, который можно резать кусочками, но при этом он получается очень нежным, и отлично подойдет для горячих бутербродов, пирогов, кишей, запеканок, пиццы…

Кроме того, в видео оговорю момент неудачных попыток, которых было 4. Отработка получилась мощная! И затратная.

Также напомню, что на сайте есть рецепт нежного плавленого сыра, который удобно намазывать.


Сыр из творога рецепт: 1 рецепт = 6 видов (видео)


Твердый сыр из творога (рецепт)

  • 2 кг* натурального творога
  • 2 л молока
  • 150 г сливочного масла
  • 30 г соли 1 ст. л. с горкой
  • 15 г соды 1 ст. л.
Добавки на головку 250 г
  • 5 оливок + 0,5 ч. л. прованских трав
  • 1 ст. л. рубленной петрушки
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. пудры из сушеных грибов
  • 0,5 ч. л. пажитника + щепотка куркумы
  • В большую кастрюлю отправляю творог и вливаю к нему молоко.

  • Отправляю кастрюлю с творогом и молоком на плиту, и на минимальном огне, помешивая, буду варить творог в молоке. Нужно дождаться, пока молоко створожится и отделится сыворотка. В процессе нагревания творога в молоке его крупинки размягчаются, становятся слегка резиновыми и даже немного тянутся.

  • После того, как отделилась сыворотка, я перекладываю творог в дуршлаг, застеленный тканью, и даю ему стечь.

  • Растапливаю сливочное масло и добавляю его в творог. Всыпаю соль. Перемешиваю.

  • Добавляю соду и перемешиваю.

  • Теперь, так как я готовлю 6 разных головок, я делю всю массу на 6 частей.

  • Готовлю формы для сыра. В качестве форм для такого сыра можно использовать что угодно! Дуршлаг, сито, пищевые пластиковые контейнеры. У меня есть сырные формы, так что использую их. Формы ничем не смазываю, а только оборачиваю их пищевой пленкой с внешней стороны для подстраховки. Сыр не будет сильно вытекать — слегка просочиться через отверстия может, но схватывается он быстро.

  • Плавлю такой творог я не на водяной бане, и не на плите, а в микроволновке. Это самый быстрый способ! Вместо 10-15 минут постоянного помешивания я получаю готовую массу всего за 2,5 минуты!Итак, отправляю творог в микроволновку и прогреваю его в течение 2 минут промежутками по 1 минуте. Перемешиваю в промежутках, чтобы плавилась масса равномерно. Последние 30 секунд, и масса для сыра готова!
  • Отправляю горячую сырную массу в форму. Разравниваю верх.

  • Делаю головки с добавками. Мелко рублю петрушку и отправляю ее в уже расплавленную порцию сырной массы. Перемешиваю и отправляю в форму.

  • Отправляю в расплавленную массу паприку. Вмешиваю и отправляю в форму.

  • Удаляю косточки из оливок и рублю их не слишком мелко. Отправляю оливки вместе с прованскими травами в сырную массу. Перемешиваю и отправляю в форму для сыра.

  • Для грибной пудры я измельчила белые сухие грибы на кофемолке. Грибную пудру я добавляю в сырную массу до того, как ее плавить, чтобы она разошлась максимально равномерно, а температура в процессе нагревания лучше раскрыла ароматы.Перемешиваю массу и отправляю в форму.
  • А это — мой любимый вкусовой вариант! Семена пажитника (он же фенугрек, шамбала — продается в супермаркетах) — заливаю холодной водой и оставляю на пару-тройку часов. Также можно сделать это на ночь, если удобно.Откидываю семена на сито и удаляю лишнюю воду при помощи бумажного полотенца.В сырную массу до плавки добавляю куркуму, чтобы она равномернее разошлась. Расплавляю массу в микроволновке, а затем добавляю в нее пажитник. Перемешиваю и отправляю в форму для сыра.
  • Заполненные формы отправляю в холодильник на 2-3 часа, после чего извлекаю головки сыра из форм.

*Из количества продуктов в списке у меня вышло 1,5 кг готового сыра — 6 головок по 250 г

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Хачапури с сыром — рецепт приготовления с фото и видео хачапури

Несложный рецепт хачапури с сыром – популярнейшей грузинской выпечки. Само слово “хачапури” происходит от “хачо” – творог и “пури” – хлеб (помните, есть такие индийские лепешки – пури?). Если вы еще не пробовали эти вкуснейшие лепешки с сыром внутри, советую приготовить!

Хачапури

Традиционно в начинке хачапури используется молодой имеретинский (“имерули”) сыр, помимо которого можно ничего больше и не добавлять. Но если вы живете не в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому, я предлагаю несколько вариантов, чем его можно заменить.

Варианты начинки из сыра: лучше всего взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и сулугуни (моцареллу), если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский. А также добавить немного масла, сметаны и, если нужно, соли.

Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивается на мацони (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму поровну кефир со сметаной.

Хачапури с сыром

Состав (на 4 хачапури):

Тесто для хачапури:

  • 250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
  • 300 г муки (или сколько потребуется)
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 100 г сливочного масла (можно меньше)

Начинка из сыра:

  • 350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
  • 2 ст. ложки сметаны
  • соль (если нужно)
  • 25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла

А также сливочное масло для смазывания хачапури

Хачапури – видео рецепт:

Хачапури с сыром – рецепт приготовления:

  1. Подготовьте продукты. Сливочное масло для начинки оставьте в тепле, чтобы оно размягчилось. Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде в течение нескольких часов.

    Продукты для хачапури

  2. Растопите сливочное масло для теста. Смешайте кефир со сметаной (или возьмите мацони) и добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Размешайте до однородности, смесь немного запенится.

    Приготовление теста

  3. Теперь постепенно насыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно получится мягким и пушистым. За счет масла, оно почти не будет липнуть к рукам.

    Тесто для хачапури

  4. Сыр натрите или измельчите другим способом. Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, растирая вилкой. Начинка для хачапури готова!

    Советы: Сыра можно взять и больше, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но меньше не стоит. Если вы используете жирный сыр, то масло можно не добавлять. Количество сметаны также можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или мокрой.

    Начинка из сыра для хачапури

  5. Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на подпыленном мукой столе. Так как тесто мягкое, это легко можно сделать руками.
  6. Положите в центр лепешки горкой 1/4 часть начинки.

    Раскатываем и кладем сыр

  7. Теперь соберите сверху края, чтобы получился мешочек, защипните и лишнее тесто оторвите.

    Собираем тесто в мешочек

  8. Руками или с помощью скалки сделайте лепешку толщиной 1-1,5 см (толще не стоит, но и тонкие как на хычины тоже не нужно делать), присыпая ее мукой.

    Приготовление хачапури с сыром

  9. Положите хачапури на разогретую сухую сковороду (как и кутабы с зеленью, эти лепешки в основном тоже пекутся без масла). Накройте крышкой и выпекайте несколько минут на среднем огне.

    Кладем на сковороду

  10. Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но уже без крышки. Готовые хачапури  должны быть с двух сторон покрыты светло-коричневыми пятнышками.

    Выпекаем с двух сторон

  11. Снимите хачапури со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом. Точно также приготовьте остальные лепешки. (Накрывайте их, чтобы они не остывали.)

Вкусные хачапури готовы

Если Вы не боитесь экспериментировать, то в начинку можно добавить еще и зелень (обычно в хачапури ее не добавляют) и специи. Получится тоже очень вкусно, хотя это будут уже не совсем хачапури :)!

Рецепт хачапури с сыром и зеленью:

Продукты

  1. Приготовьте тесто по вышеприведенному рецепту.
  2. Для начинки натрите 350 г адыгейского сыра или сулугуни (или смеси сыров), добавьте сметану, масло и мелконарезанный пучок укропа, петрушки или кинзы, соль, по 1/2 ч. ложки черного перца и асафетиды.

    Смешиваем сыр, сметану, масло, зелень и специи

  3. Хорошо перемешайте, разомните вилкой.

    Начинка для хачапури с зеленью

  4. Раскатайте 1/4 часть теста в лепешку, положите на нее четверть начинки из сыра и зелени.

    Кладем начинку на тесто

  5. Приподнимите и защипните края теста. Раскатайте в лепешку толщиной 1 см.

    Делаем лепешку

  6. Выпекайте хачапури как описано выше, до готовности.
  7. Готовые хачапури немного смажьте маслом.

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури с сыром вкусно подавать пока они горячие или теплые!

P.S. Если Вам понравился рецепт хачапури, подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых блюдах.

Приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Домашний сыр из творога и молока (твердый): рецепт с фото пошагово

Приготовить очень похожий продукт по вкусу и внешнему виду на голландский сыр в домашних условиях без специальных условий и ферментов вполне реально. Среди наших бабушек, особенно тех, кто содержал рогатый скот, дающий молоко, был очень популярен рецепт сыра из творога и молока.

В связи с улучшением условий, появлением возможностей, развитием масштабного производства широкого ассортимента сыров многое стало уходить в прошлое. Однако нечестность производителей заставляет вернуться к забытому многими домашнему приготовлению.

Процесс достаточно прост и не требует больших усилий и временных затрат. Однако для уверенности в хорошем результате нужны натуральные ингредиенты, лучше, если молоко будет цельным от надежной коровы, а творог приготовлен самостоятельно. При покупке фермерского молока очень важно обратить внимание на его запах и вкус, так как от него напрямую будут зависеть аромат и вкус готового сыра.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовить необходимые ингредиенты. Сливочное масло нужно приготовить заранее, чтобы оно стало мягким, пастообразной консистенции.

Шаг 2 из 7

Молоко вылить в кастрюлю, немного нагреть и добавить творог. Помешивая и разбивая, при необходимости, большие комочки, довести до кипения. Уменьшив нагрев до слабого, проварить творожную массу в течение 5 минут.

Шаг 3 из 7

Творог откинуть на дуршлаг (сито), застеленный марлей или трикотажной тканью. Можно дополнительно отжать, собрав марлю (ткань) в узелок.

Отделившуюся сыворотку можно употребить в качестве напитка или использовать в приготовлении других блюд.

Шаг 4 из 7

Чтобы обеспечить максимальную плавкость творогу, можно его пробить блендером или протереть через сито. Если эту процедуру опустить, то могут остаться нерасплавленные зерна, но на вкусе сыра это никак не отразится.

Смешать остывший творог с мягким маслом сливочным, куриными яйцами, солью и содой (2/3 ч. л.). Кастрюля для приготовления должна быть чугунная или толстостенная.

Шаг 5 из 7

При среднем нагреве, непрерывно (иначе пригорит) помешивая, варить полученную массу 3–7 минут. Сначала она станет плавиться, а затем будет собираться в комок.

Шаг 6 из 7

Выложить сырную массу в форму необходимого объема. Если она не силиконовая, то застелить ее заранее пищевой пленкой.

Свободными краями пленки накрыть массу и установить груз. Чем он тяжелее, тем быстрее спрессуется, но важно придавить всю поверхность, иначе сырная масса пролезет по краям. При использовании того или иного груза не стоит забывать о «физических возможностях» формы, в которой прессуется сыр.

Остывшую сырную головку освободить от груза и охладить в холодильнике.

Шаг 7 из 7

Длительному хранению такой сыр не подлежит (желательно не более 3 дней) и лучше хранить в пергаменте или завернуть в ткань.

Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Приятного аппетита!

Блюда на Масленицу — как приготовить вкусный сыр для начинки дома

Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова раскрыла секреты приготовления крем-сыра, рикотты и плавленого. Они могут стать идеальной начинкой для блинов во время Масленицы.

Ингредиенты для сыра:

Сливочно-творожный крем-сыр:

1. Йогурт 10% — 900 г.

Выход — 430 г.

2. Домашний йогурт (молоко 3,2%) — 1 л.

Выход — 175 г.

3. Сметана 15% — 1 л.

Выход — 550 г.

Приготовление: 

Если есть йогурт домашний либо сметана, покладите его в зиппакет и отправьте в морозилку на ночь. Утром киньте замороженную смесь в сотейник и дайте ей стечь. Остальное переложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы (или взбейте миксером). Перекладываем в креманку взбитую смесь и можно делать намазки, использовать как начинку для блинов либо просто есть.

Сыр «Рикотта»:

  • Молоко 3,2% — 1 л.
  • Лимонный сок — 2-3 ст.л.

Выход — 200 г.

Приготовление:

Нагрейте молоко до 60 градусов (важно не нагреть больше 70 градусов). Возьмите лимонный сок и наливайте по ложичке сока в теплое молоко, при это постоянно помешивая. Как только увидите, что появились первые крупинки, это начался процесс сворачивания. В конце отправьте смесь на марлю и сливайте сыворотку, постоянно отжимая ее. 

Сыр плавленый:

  • Творог 9% — 300 г.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное — 20 г.

Приготовление: 

Для плавленного сыра поставьте сотейник на огонь (70 градусов), положите в него творог и добавьте соду, постоянно помешивая (можно добавить немного соли, так вкуснее). Хорошо вымешивайте, чтобы температура везде была одинаковая и все крупинки смешались. Снимите сотейник со смесью с огня и добавьте сливочное масло, также постоянно помешивая. После чего взбейте блендером и можно есть. Приятного аппетита!

Напомним, ранее кулинарный эксперт Татьяна Литвинова поделилась секретами, как правильно и вкусно приготовить стейк.

Солёный пирог с радиккьо салями и сыром Страккино (видео)

Солёный пирог с радиккьо салями и сыром Страккино

Дорогие друзья, здравствуйте!

Сегодня я поделюсь с вами очень оригинальным рецептом приготовления солёного пирога в двойном корже слоёного теста с начинкой из сыра Страккино, с тонкой нарезкой салями и небольшим кустиком радиккьо.

Этот пирог можно подавать для закусочного стола или на ужин. Готовится он на скорую руку, просто супер быстро, и может спасти любую, даже самую непредвиденную ситуацию.

Надеюсь что у вас получится его приготовить. 😋😋😊😊

В случае если у вас нет сыра Страккино, можете заменить его на другой сливочный сыр с лёгкой кислинкой.

Солёный пирог с радиккьо салями и сыром Страккино

что понадобится для приготовления

Ингредиенты для формы 26-28 см


Солёный пирог с радиккьо салями и сыром Страккино

способ приготовления 


Устелите форму первым рулоном слоёного теста.

Произведите на дне проколы зубцами вилки.

Равномерно распределите сыр Страккино.

Сверху на Страккино разложите салями тонкой нарезкой, располагая дольки внахлёст.

Порежьте радиккьо тонкими лентами и распределите поверх салями.

Подсолите и припорошите чёрным молотым перцем.

Покройте вторым рулоном теста.

Закупорьте края и украсьте по вашему предпочтению.

Произведите проколы вилкой на поверхности пирога и поместите его в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Когда пирог красиво подрумянится, можете удалить его из духовки.

Всё!

Наш солёный пирог с радиккьо салями и сыром Страккино готов!

Подавайте его к столу остывшим до тёплой температуры.

 

приятного аппетита от Наташки! 🙂

˜˜˜˜˜

если вам понравился солёный пирог с радиккьо салями и сыром Страккино,  щёлкните мышкой по сердечку, здесь ниже или у заглавия 🙂  мне будет приятно получить вашу оценку 🙂

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путём копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

0

Mi piace:

Mi piace Caricamento…

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Видео о том, как приготовить сыр

  1. Дом

  2. Рецепты

  3. Мировая кухня

  4. Европейский

  5. французский язык

Вы смотрите: Как приготовить сыр

Узнайте, как приготовить свежий белый сыр с нуля.Иногда его называют фермерским сыром или frommage blanc . Все, что вам нужно, это молоко, пахта, лимонный сок и соль. Вот и все! Ключом к успеху являются количество ингредиентов и простая техника шеф-повара Джона. В видео вы увидите, как развить творог и отделить его от сыворотки. Приготовление домашнего сыра по сверхпростой технике, которая восходит к поколению, — это так весело и так приятно. Посмотрите видео и получите рецепт домашнего сыра от шеф-повара Джона. Используйте свежий домашний сыр так же, как творог, сливочный сыр или сыр рикотта.Или просто сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла и измельченного свежего перца и выложите его на тост. Удивительный!

Classic Mac and Cheese Recipe {with Video Steps!}

Макароны с сыром — это классика, которая приглашает всех сесть за стол с большими нетерпеливыми глазами и сытным аппетитом. Но не делайте этого из коробки! Эти расфасованные коробки для макарон и сыра содержат множество ингредиентов, которые вы не можете произнести.Это лучший рецепт макарон с сыром, который вы найдете, используя всего 8 обычных кухонных продуктов, чтобы получить сливочное, сырное, райское наслаждение, которое станет отличным дополнением для отпуска или уютного семейного ужина в любой вечер.

Лучший рецепт макарон с сыром

Это лучший рецепт макарон с сыром благодаря идеально сбалансированному сырному и сливочному вкусу. Детям это очень нравится. Когда я делаю свой домашний рецепт макарон с сыром для гостей, это сразу вызывает у всех улыбку.Это действительно победитель, и ваша семья будет постоянно его просить.

Макароны и сыр

  • Макароны с локтем — Ну, название блюда говорит само за себя! Макароны «Локоть» — один из основных ингредиентов запеченных макарон с сыром!
  • Сливочное масло — Вам понадобится несоленое сливочное масло, которое послужит жировой основой для сырного соуса.
  • Мука — Чтобы добавить масло и добавить густоты, вам понадобится мука.
  • Молоко — Как еще можно сделать соус сливочным?
  • Сыр — Ваши любимые плавящиеся тертые сыры — ключ к восхитительно сырным макаронам с сыром! Итак, какой сыр лучше всего использовать для макарон и сыра? Моя семья предпочитает смесь острого чеддера и моцареллы, но вы также можете использовать разные сыры, такие как швейцарский сыр, сыр пармезан, белый чеддер, грюйер или гауда, если они вам нравятся.
  • Панировочные сухари — Благодаря этому макароны с сыром легко запекаются и покрываются чудесной корочкой, которая контрастирует с насыщенной сливочной консистенцией блюда.Это комбинация, которую вы просто не можете получить с макаронами и сыром на плите. Если у вас закончились панировочные сухари, вы можете заменить его панко!

Легкий рецепт макарон с сыром

Этот простой домашний рецепт макарон с сыром занимает всего 30 минут от начала до конца. И я упомянул всего 8 ингредиентов? Ага, я сделал. Домашние макароны с сыром намного проще, чем думает большинство людей, и этот простой рецепт макарон с сыром — то, с чем дети могут вам абсолютно помочь.Вы можете быстро получить самые вкусные и вкусные макароны с сыром на вашем столе, и вы больше никогда не вернетесь к этим коробочным комплектам.

Ты сыр для моих макарон.
Меган

Как приготовить макароны и сыр с нуля

Сделать домашние макароны с сыром с нуля так же просто, как и мусор в коробках, только без химикатов и добавок. Вам понадобятся макароны на локтях, приготовленные до текстуры al dente.Затем вы сделаете сырный соус из масла, муки и молока. Добавьте сыр, затем смешайте пасту, сырный соус и посыпьте панировочными сухарями и запекайте, пока он не станет пузырящимся и неотразимым! Если вы никогда не пробовали домашние макароны с сыром, будьте готовы поразить воображение.

Советы экспертов по созданию идеальных сливочных макарон и сыра

  • Выберите правильный сыр (-ы) — Чтобы получить лучшие сливочные макароны и сыр, вам нужно использовать плавящиеся сыры.Чеддер — один из них, но если вы смешаете его также с моцареллой, вы получите невероятно сливочный и сырный вкус. Мой сын любил боксировать Velveeta, пока мы не начали это делать, и теперь пути назад нет!
  • Разогрейте молоко — Разогрейте и молоко, прежде чем добавлять его в смесь сырного соуса. Благодаря этому он загустевает быстрее и равномернее.
  • Горчичный порошок — Этот рецепт требует дополнительного сухого горчичного порошка. Если у вас его нет под рукой, можете не указывать.Но если вы это сделаете, попробуйте. Это НЕ придаст вам сильного горчичного вкуса или чего-то еще. У него приятная кислотность, которая балансирует кремообразность и глубину вкуса, делая блюдо еще более комфортным. Любители чеснока также могут заменить половину чайной ложки чесночного порошка.

Pro Tip : Рецепт кремовых запеченных макарон и сыра с панировочными сухарями не только для детей. Когда я одна, я люблю делать «взрослую» версию, добавляя жареные овощи!

Как приготовить макароны и сыр

В разных рецептах есть разные инструкции, но для большинства рецептов запеченных макарон и сыра вам нужно начинать с приготовления макарон и сырного соуса на плите.Оттуда, запекание их в духовке вместе, позволяет сделать его более насыщенным, сливочным и просто более восхитительным, чем когда-либо.

Подходит ли чеддер для макарон с сыром?

Чеддер — один из лучших сыров для макарон с сыром. Если вы собираетесь использовать несколько сыров вместе, чеддер должен быть одним из них.

Хороша ли моцарелла в макаронах с сыром?

Да, он так хорошо плавится и дополняет чеддер и другие сыры, создавая по-настоящему сливочные ощущения.

Какой сыр лучше всего использовать для макарон и сыра?

Лучший сыр для макарон и сыров — острый чеддер. Острый чеддер придает макаронам и сыру классический вкус, который мы знаем и любим. Он также плавно тает, хотя добавление других плавящихся сыров может создать большую глубину.

Что я могу добавить в макароны с сыром, чтобы они стали лучше?

Макароны с сыром сами по себе хороши, но если вы хотите добавить к ним, крошеный приготовленный бекон — это мечта.Тертый пармезан или сыр романо могут добавить итальянского изюминка, а острый соус придаст ему остроты. Если у вас остались хот-доги или ветчина, нарежьте их и добавьте.

Можно ли вместо этого использовать сгущенное молоко?

Да, сгущенное молоко можно использовать, если у вас нет обычного молока. Это добавит нужное количество сливок.

Какая лучшая приправа для макарон с сыром?

Вы не подумаете, но горчичный порошок действительно добавляет приятную глубину аромата домашним сливочным макаронам и сыру.Он не придаст ему вкуса горчицы, а лишь добавит вкуса, чтобы раскрыть сочность сыра.

Можно ли заменить панировочные сухари панко?

В вашем лучшем рецепте макарон с сыром, естественно, можно использовать панировочные сухари панко вместо обычных панировочных сухарей. Вы также можете найти панко без глютена, крошки без глютена и пасту без глютена!

Как долго печь макароны и сыр

Ваш макарон с сыром займет от 15 до 20 минут в духовке, разогретой до 400F.Дайте время варке макарон и соуса на плите. В общем, весь рецепт готов к подаче в горячем виде всего за 30 минут. Пока он запекается, легко приготовить салат к еде.

Как сделать так, чтобы макароны и сыр остались сливочными?

При разогреве макарон с сыром добавление молока поможет вернуть им кремовую текстуру.

Как хранить макароны и сыр

Если у вас остались остатки (иногда наши полностью исчезают!), Вам придется их плотно накрыть и поставить в холодильник.Это годится от 3 до 4 дней.

Можно ли заморозить макароны и сыр

Да, но не рекомендуется. Когда вы замораживаете и разогреваете макароны с сыром, кремовая консистенция совсем не сохраняется. Это часто приводит к мягкому беспорядку. Лучше всего в этом случае использовать холодильник над морозильной камерой. К счастью, это очень быстрое блюдо, поэтому лучше всего его приготовить свежим.


Посмотрите, как приготовить макароны с сыром (видео)

Это ЛЮБИМЫЙ рецепт запеченных макарон с сыром для моей семьи! Честно говоря, это лучшие макароны с сыром, которые у нас были.Его супер-сливочный вкус сочетается с сыром чеддер и моцарелла, и каждый раз получается идеально! Этот семейный фаворит идеально подходит для групп, и люди всегда возвращаются на несколько секунд.

  • 1 фунт макарон с локтями
  • 6 столовых ложек несоленого масла
  • 5 столовых ложек универсальной муки
  • 2 1/2 стакана молока
  • 2 стакана тертого сыра ((острый сыр чеддер и сыр моцарелла составляют отличную смесь)
  • 1 / 2 чайных ложки соли
  • 1/4 чайной ложки горчичного порошка (по желанию)
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смажьте форму для запекания размером 9×13 дюймов сливочным маслом.

  • В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и варите макароны до состояния al dente. Слейте воду и отложите в сторону.

  • В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, чтобы начать приготовление заправки из макарон и сыра. Добавьте муку и взбивайте, пока не образуется густая гладкая паста. Варить около 2 минут.

  • В отдельной миске разогрейте молоко в микроволновой печи, а затем медленно влейте в соус для заправки.Готовьте соус на среднем огне, пока он не загустеет, примерно 5-8 минут. Медленно помешивайте, пока соус не загустеет, и обязательно соскребите дно сковороды. Снимите сковороду с огня и по очереди добавляйте тертый сыр. После того, как сыр полностью расплавится, добавьте соль и, по желанию, горчичный порошок.

  • Перелейте приготовленную пасту в большую миску и полейте пасту соусом, осторожно помешивая, пока паста не покроется равномерным слоем. Переложите макароны в смазанную маслом форму для запекания и посыпьте сверху панировочными сухарями.Выпекать макароны до образования пузырьков и золотистой корочки около 15-20 минут. Подавать немедленно.

Калорий: 491 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 18 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 408 мг | Калий: 273 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 673 МЕ | Кальций: 317 мг | Железо: 1 мг

Еще рецепты макарон с сыром:

Как приготовить веганский сыр: веганский рецепт + видео

Сыр часто является препятствием для людей, которые хотят придерживаться растительной диеты, хотя молочные продукты, возможно, являются одним из самых нездоровых продуктов, поскольку они связаны с болезнями, в том числе определенные виды рака и все виды других состояний, связанных со здоровьем.Например, большинство профессиональных спортсменов, таких как звезда тенниса Новак Джокович, ограничивают потребление молочных продуктов или полностью отказываются от них, чтобы предотвратить накопление слизи, аллергию и многое другое. Чтобы избежать каких-либо осложнений и вести здоровый образ жизни, старайтесь избегать молочных продуктов и выбирайте здоровые и вкусные альтернативы, такие как этот рецепт.

Когда вы найдете идеальную альтернативу, вам станет проще, чем когда-либо, придерживаться своих привычек здорового питания и снизить воспаление в организме. Лучший способ убедиться, что вы выбираете самый полезный сыр без молока, — это приготовить его с нуля из свежих и натуральных ингредиентов без консервантов — например, этот веганский рецепт фрески кесо.

Этот сыр сливочный, гладкий, легкий и имеет такой же вкус, как и настоящий, если не лучший. Прежде чем приступить к этому рецепту, приготовьте орехи, замочив их на ночь или на 12 часов, чтобы смягчить текстуру. Мы также предоставили полезное пошаговое видео о том, как создать этот восхитительный шедевр в испанском стиле.

Разработчик рецепта: Broke Bank Vegan, @brokebankvegan

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Время отдыха: 6 часов

Общее время: 6 часов 15 минут

Vegan Queso Fresco

На 15 человек

Ингредиенты

  • ½ стакана бланшированного миндаля, замоченного ($ 1.25)
  • ½ стакана пропитанных сырых кешью (0,86 доллара)
  • 2 столовые ложки белого уксуса (0,02 доллара)
  • 3 столовые ложки рафинированного кокосового масла (0,42 доллара)
  • ½ столовых ложки пищевых дрожжей (0,12 доллара)
  • ¼ чайная ложка лукового порошка (0,01 доллара)
  • 1 чайная ложка соли (0,01 доллара США)
  • 2 чайные ложки порошка агара (0,10 доллара США)
  • ⅓ чашки + 2 столовые ложки воды (0,01 доллара США)

Инструкции

  1. Для начала замочите миндаль и кешью в воде комнатной температуры примерно на 12 часов. часов или на ночь.
  2. После того, как орехи пропитаются, слейте воду и поместите их в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн с уксусом, кокосовым маслом, пищевыми дрожжами, луковым порошком, солью и водой.
  3. Взбивайте примерно 2-10 * минут или пока смесь не станет однородной (остановитесь, чтобы соскоблить несколько раз по бокам). Наконец, добавьте порошок агара и перемешайте до однородности.
    Отставьте блендер в сторону и нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне в течение 1-2 минут. Затем переложите сырную смесь в кастрюлю и доведите ее до слабого кипения, постоянно помешивая.
  4. Как только смесь слегка закипит, убавьте огонь до кипения и продолжайте постоянно помешивать в течение 3-5 минут или пока смесь не загустеет. Примечание: Сыр должен начать застывать вскоре после того, как вы снимете его с огня. Если этого не произошло, просто добавьте его обратно в кастрюлю и тушите еще несколько минут.
  5. Работая довольно быстро, переложите сырную смесь в миску или форму, выстланную пергаментной бумагой или марлей **. Накройте крышкой и дайте сыру остыть в холодильнике не менее 6 часов, но лучше на ночь.
  6. Подавайте эту веганскую фреску-кесо с соусом, супом из черной фасоли, тако и многим другим!

Примечание:

    • * Время смешивания будет зависеть от качества используемого блендера или кухонного комбайна.
    • ** Мы используем таз с плоским дном для нашей формы для сыра, но подойдет любая имеющаяся у вас формочка или жаропрочная миска.
    • Порошок агара должен нагреться до 85-90 градусов C / 185-194 градусов F, чтобы активировать и правильно застыть, поэтому сырную смесь нужно варить на медленном огне.
    • Дополнительные ингредиенты не отражаются в цене или калориях в наших рецептах.
    • Мы рассчитываем информацию о пищевой ценности для наших рецептов с помощью Cronometer.
    • Расчет стоимости рецепта основан на местных ингредиентах и ​​может варьироваться от рецепта к рецепту.

Пищевая ценность
Из расчета на 1 порцию

Количество на порцию
Калорий 76

Жиры 7,1 г

Насыщенные жиры 2,9 г

Трансжиры 0,1 г

Холестерин 0 мг

Натрий 155,7 мг

Калий 67,5 мг

Углеводы 2,5 г

Клетчатка 0,8 г

Сахар 0,4 г

Белок 1,9 г

Watch Pro Chefs делают 8 видов жареного сыра дома | Test Kitchen Talks

Можете ли вы написать

, так что это жареный сыр Test Kitchen Talks,

, а затем вы можете правильно Take Two, просто положите туда два?

После дубля?

Ага, ошибка.

Хорошо, дай мне это.

Нет, нет, отрицательный, нет, нет, нет, нет.

Если ты хочешь сходить с ума, тебя не пригласят в видео.

А это видео с жареным сыром,

это то видео, в котором ты хочешь участвовать.

Поверьте мне.

[нажатие] Действие.

[играют на барабанах]

Сегодня мы будем варить сыр на гриле!

Жареный сыр отличный!

Я очень рад этому.

Я буквально всю ночь думал об этом.

В такие времена,

Я думаю, это действительно похоже на квинтэссенцию комфортной еды.

Вы переходите от одного желания к другому

менее чем за десять минут.

[хруст хлеба]

[хруст хлеба]

[хруст хлеба]

Вы должны приготовить это, вы даже не представляете, насколько это потрясающе.

Захватывает дух.

Вроде серьезно вкусно.

[барабанная музыка]

Прежде всего, для жареного сыра

Я действительно предпочитаю мягкий хлеб для бутербродов.

Я возьму два ломтика, и мне нравятся нарезанные по центру.

Теперь в основном я делаю относительно

простой сыр на гриле

, за исключением того, что добавляю действительно тонко нарезанные помидоры.

А еще у меня есть два вида сыра.

У меня есть чеддер, довольно нормальный, классический,

, а еще у меня есть Мюнстер,

, фантастический плавящийся сыр

и совершенно недоиспользуемый, если вы спросите меня.

С одной стороны положить два ломтика, с другой — чеддер.

Мне нравится нарезать помидоры как можно более тонкими ломтиками

и тогда у меня остается много места для приправы.

А потом я просто хожу, как тонна соли и перца.

Я действительно очень рад это съесть.

Кстати, 9:30 утра.

А я ничего не ел и не пил кофе.

И это еще что-то вроде пережитка

, когда я был ребенком, мы всегда посыпали

чесночным порошком на помидоры.

Так что мне просто нравится этот пикантный край.

А затем просто наложить на хлеб.

А затем закройте бутерброд.

Вот в чем дело: вместо масла

снаружи бутерброда,

я использую майонез.

Теперь я люблю масло, и мне нравится его вкус,

, но в этой ситуации я использую майонез, потому что

один, в майонезе есть немного яйца, а

когда вы его жарите, он создает и чрезвычайно хрустящий экстерьер.

Два, это действительно мягкий хлеб

и у меня сейчас нет масла комнатной температуры.

Плюс вкусно.

Прямо как любовный майонез.

Что делает этот кот?

Я смотрю на этого кота.

Хорошо, майонез, майонез, майонез.

Очень важно, чтобы все было полностью

до краев хлеба.

И затем я думаю, что с жареным сыром

нужно идти медленно и медленно,

означает положить его в прохладную сковороду и дать ему слегка нагреться

, чтобы не пережарить хлеб

и вы Остались не плавленые сыры.

Я положу этот хлеб лицом вниз,

включу, поставлю на низкий уровень,

а потом все остальное положу сверху.

Когда он на сковороде, я сделаю другую сторону.

Сейчас просто начну нежно жарить,

а потом переверну, вот и все.

Кошки.

Кошки!

О боже, хватит!

Было похоже на шипение и царапание,

Я сейчас найду там пучки их волос.

[Dan] Сколько времени нужно, чтобы приготовить сыр на гриле

и почему вы готовите его 25 минут.

Я не знаю Дэна,

, потому что я не пил кофе [смеется].

А вот сыр плавится, все нормально.

Я могу вот он сейчас шипит.

Да, серьезно, прошло 23 минуты, почти 24.

Хорошо, этот бутерброд может быть готов перевернуть.

[шипящая сковорода]

О, красивый цвет.

Посмотрите на этот красивый, ровный, золотистый оттенок.

Думаю, это то, что вы получите как от майонеза

, так и от начала в прохладной сковороде.

Замечательно пахнет.

Я откажусь, потому что я не хочу, чтобы

вторая сторона двигалась слишком быстро, потому что

Я хочу, чтобы она полностью расплавилась.

И я осторожно надавлю.

Я просто не думаю, что вам следует торопиться с этим процессом,

— это все, что я говорю.

Просто потому, что это простой сыр, приготовленный на гриле,

не означает, что с ним нельзя обращаться с особой осторожностью.

О, я очень рад это съесть, это будет хорошо.

Хорошо, я думаю, она закончила.

Обе стороны хлеба очень хорошо прожарены.

Возможно, слишком жарко, но я все равно разрежу его

, потому что нам нужно двигаться дальше.

[шлепок]

Итак, они хотят, чтобы я сделал это

, где есть немного этой слизи, сыра.

Но реально жарко.

У меня есть тот горячий [смеется] сочный помидор посередине.

Обе стороны хлеба красивые

и как бы темно-золотисто-коричневые.

Все будет так хорошо.

[хрустящий хлеб]

Ребята, это так хорошо.

Это вроде серьезно вкусно.

Это сыр на хлебе, что может быть лучше?

[барабанная музыка]

Хорошо, сегодня я покажу вам

, как приготовить мою версию жареного сыра.

Моя версия хлеба с плавленым сыром внутри.

Это более точное описание.

Я окуну его в жидкое тесто для пакоры и зажарю.

Итак, это традиционно называется хлебная пакора.

Почему бы не сделать это с сыром?

Но у меня примерно полдюйма нейтрального масла.

Я использую подсолнечник.

А вот и хлеб, который я испек сегодня утром.

Вам совсем не обязательно использовать свежеиспеченный хлеб.

Но, знаете, в наши дни мы все просто печем хлеб, так что.

Какого черта нет?

Я собираюсь взять что-то вроде тонких ломтиков

, потому что после того, как это будет похоже на обжаренное в кляре

Я хочу, чтобы он был примерно толщиной

стандартного жареного сыра.

Хорошо, мы сделаем немного мюнстера

, потому что он так хорошо плавится.

Это то, что нужно во время печали.

Я сделаю два ломтика, по одному с каждой стороны.

Некоторые даты.

Я обычно выбираю финики medjool

, потому что они красивые, липкие и мягкие.

А теперь они в моде, их можно найти где угодно.

Хорошо, я соберу их вместе.

Вы хотите немного раздавить его

, чтобы он держался вместе, когда вы окунаете его в жидкое тесто пакора.

И я возьму края

, чтобы сделать его действительно красивым и красивым.

Совершенно не обязательно.

Это чисто эстетично.

Хорошо, я сделаю

[хлопает]

по диагонали

, потому что все знают, что треугольники вкуснее.

Я думаю, это научно доказано.

[Дэн] Клэр не резала по диагонали.

Что, люди, с которыми я работаю

, не разрезали свой бутерброд треугольником?

Я так разочарован в сверстниках.

Хорошо, я сделаю быстрое тесто для пакоры.

Не нужно любить, будьте слишком точны.

Итак, я делаю в равных частях муку из муки и нута.

Итак, я добавил большую щепотку соли

, а теперь я собираюсь добавить немного порошка кашмирского красного чили

и куркумы.

Я взбью это.

Пакора — это всегда жидкое тесто.

Pakora Мне нравится что-то вроде индийской темпуры.

Я добавлю достаточно воды, пока она не станет жидким тестом.

Поскольку он не содержит глютена, у вас нет

, чтобы действительно беспокоиться о его смешивании.

Так что он довольно легкий.

Вы хотите, чтобы тесто получилось красивым, даже тонким.

Ничего лишнего.

Когда вы ныряете, это может стать немного опасным.

Все может упасть на вас,

так что убедитесь, что вы хорошо раздавлены.

Я воспользуюсь вилкой, и мы просто будем спускаться и подниматься.

Не шевелите, потому что

тогда ваши даты выпадут.

Это не так уж и безумно, я имею в виду, если вы думаете об этом

это как Монте-Кристо.

Этот парень уходит прочь.

Будет хрустящей.

Хорошо, поехали.

Захлопните ее, и мы позволим ей поджариться.

Пару минут на каждую сторону.

Как правило, с этим безглютеновым тестом

жарка занимает больше времени, чем вы думаете.

Я думаю, что этот первый готов к перевороту, вау.

Я действительно впечатлен этим.

И еще моя любимая вещь — эти маленькие,

маленькие кусочки жидкого теста пакора, которые ускользнули.

Это лучшее.

Итак, вы немного перекусите, а

вы ждете жареный сыр.

Что, что лучше?

Думаю, я тоже ударю по бокам.

360-хруст.

Ах да.

Это моя последняя часть chaat masala

, и я думаю, что это пойдет на пользу.

Тем не менее, я очень скучаю по тестовой кухне

, потому что мне хотелось бы попробовать то, что делают все остальные.

Хорошо, мне это нравится.

Он хрустящий со всех сторон.

И пока еще жарко, я все окроплю,

ливень чаат масала.

Смесь порошка зеленого манго, черной соли,

некоторых специй и некоторых других, острых, землистых вещей.

Но в основном это дает кислый, соленый фанк в одном флаконе.

И это в чатах, но поставить можно на что угодно.

Действительно стоит иметь в кладовой.

Хорошо.

О, у нас есть сыр!

О боже, это тоже неплохо, вау.

[хруст хлеба]

Это так хорошо, вы должны это приготовить.

Вы даже не представляете, насколько это потрясающе.

Это как хрустящий, а потом

у вас мягкий хлеб внутри.

В нем есть все, ребята, есть все!

Мы сделали это, мы действительно сделали это.

[барабанная музыка]

Я знаю много людей

, которые похожи на сардиноголовые, но вы знаете.

Не стучите, пока не попробуете.

Но для меня самое главное

, на котором я не собираюсь двигаться,

Мне нравится покрывать свой хлеб со всех четырех сторон майонезом.

Итак, первое, что мы сделаем, это возьмем наш хлеб

и просто намажем его красивым сочным слоем майонеза.

Так что я действительно пытаюсь добраться до всех краев.

Итак, у нас майонез со всех четырех сторон хлеба.

Пристегните всех.

Теперь, когда все готово,

мы собираемся перенести весь этот мусор на плиту

и приготовить наш жареный сэндвич с сыром.

Итак, у нас есть чугунная сковорода,

, и мы просто снимем ее,

, и она сразу начинает шипеть,

, что мы и ищем.

Итак, мы оставим это немного.

Просто тусуемся с моим жареным сыром.

Я не могу поверить, что Клэр начинает с холодной сковороды.

Итак, эта первая сторона, как будто мы хотим немного подрумянивания

, но нам нужно больше подрумянивания с другой стороны.

Мы просто хотим начать.

Вот —

Жарко!

Видите, это начинает хорошо выглядеть с этой первой стороны.

Хорошо бы.

Итак, я раздам ​​это,

натираю, а не нарезаю,

означает, что он растает быстрее.

И еще одна вещь, которая мне нравится в этой компоновке

, это то, что когда вы посыпаете сыром,

неизменно часть его падает на сковороду

, а затем превращается в приятное маленькое что-то вроде,

frico-y вид сырной кромки.

Белые сардины.

Итак, я просто разобью

, чтобы покрыть всю свою территорию.

А потом я положу много этих перцев.

Просто чтобы вы получали немного в каждом укусе.

Я оставлю это в покое.

И я просто закрою это крышкой.

Он почти весь растаял, но

просто для того, чтобы сардины немного нагрелись.

[свистит]

Итак, мы возьмем наш хлеб,

закроем его, придадим ему хороший вид.

Положите его на блюдо для шипения.

И все готово, посмотрите на это.

Разрежу его пополам

[шлепок]

И если вы надеетесь на сыр,

это не мой жареный сыр, это просто так.

Все дело в хлебе и том, что внутри.

И вы знаете, это легкий сыр.

Не знаю, может быть, другие люди не подумают

, что это бутерброд с жареным сыром.

Хотя выглядит неплохо, правда?

Рыбный сэндвич с сыром на гриле — все для меня.

[хруст хлеба]

Хлеб такой вкусный, сардины такие вкусные.

Такая резкость у чеддера.

Время от времени вы получаете

порцию маринованного перца.

Немного острый, немного соленый.

[хруст хлеба]

Это может быть не жареный бутерброд, но для меня это так.

Что бы это ни было, это действительно [писк] хорошо.

[хруст хлеба]

[барабанная музыка]

Сегодня мы положим немного ветчины,

немного помидора, хорошо, немного желе,

немного кайенского перца ,

так что вы получите немного сладкого, немного тепла, немного мяса.

Ой!

[Дэн] У вас есть название для этого жареного сыра

, который вы собираетесь делать для нас сегодня?

Ребята, вы знаете имена и бутерброды.

О, он пытается все назвать.

Мне нравятся псевдонимы и имена собственные,

Как назвать ребенка или прозвище своему другу,

это должно быть органично.

Посмотрите, какая это личность.

О, там маленькая точка

на краю тоста.

О, мы назовем это место на гриле, понимаете?

Хрустящий.

Хорошо, отлично, давайте сделаем немного жареного сыра.

Я собираюсь использовать немного Dave, Dave’s Killer Bread,

, а затем я просто добавлю немного масла.

Кто-то использует майонез, кто-то масло,

кто-то может использовать и то, и другое.

Ну вот, достал чугунка.

А потом я получил свой хлеб с маслом,

Я получил немного помидоров.

Я просто разрежу пару из них пополам,

только немного пополам.

Во-первых, я просто собираюсь, я просто поцелую ветчину.

Просто чтобы остыть,

дайте ему немного нагреться, хорошо.

Хорошо, я брошу свой намазанный маслом хлеб

прямо в чугун, хорошо.

Ветчина просто болтается, все нормально.

Я положу немного желе

на один кусок хлеба, хорошо?

Оставайся здесь.

Посмотри, немного размазывай, ладно?

Итак, наш хлеб получился вкусным и поджаренным.

Немного кайенского, сброженного кайенского.

Маленький поцелуй тепла.

Затем кладем сыр.

Ой, подождите, я снял сыр с желе.

А я положу ветчину против варенья.

И я положу свои помидоры на ветчину.

О, выглядит хорошо.

Немного перца.

А потом я положил немного сыра

поверх помидоров, хорошо?

Слегка надавите.

Тогда переверните это красиво, хорошо.

Мы соберемся вместе, горячо!

Позвольте этому потусоваться, позвольте этому немного растаять.

Теперь ждем, теперь ждем!

[Дэн] Вы чувствуете, что узнали немного об этом сэндвиче

?

Нет, пока нет.

Горячо!

Идем дальше.

Сколько времени это обычно занимает у людей?

[Дэн] Клэр потребовалось 30 минут.

Ой [писк].

В этом есть смысл.

Умница, эта кислая.

О да, приятель, вот и мы.

Хорошо, мы почти закончили.

Одноминутный повар!

30 секунд повар!

Хорошо, я сейчас его порежу.

Хорошо, мы немного порежем.

[хруст хлеба]

Посмотрите на этот хруст.

[хлоп]

Боже мой, выглядит хорошо.

Не вставай!

Я принесу вам.

Посмотрите на эту красоту.

Ой, мама миа, да?

Красиво и нежно.

Симпатичный хрустящий.

Выглядит неплохо.

Вот и все, сыр на гриле, ветчина, помидор,

варенье из горячего желе, сыр на гриле дома.

Хорошее чистое развлечение.

[хрустящий хлеб]

Довольно хорошо!

Я сэкономлю половину понимаешь, поделюсь.

Поделитесь с семьей, потому что это то, чем мы занимаемся

здесь, в семье Леоне.

Назовем ее Мелти Мэри.

Ага, Мелти Мэри, вот и все.

Итак, надеюсь, вы, ребята, приготовите Мелти Мэри дома.

Она настоящий праздник, приятного аппетита.

[барабанная музыка]

Это происходит конкретно из, хорошо, так что несите меня,

за пределами рынка Боро в Лондоне.

Раньше был этот парень, или, может быть,

Я имею в виду, может, его нет, как сейчас,

, но, может быть, он был.

[таймер гудит]

Файлы cookie готовы.

[таймер гудит]

Еще одна минута.

Так или иначе, был этот парень.

Он сделал две вещи: он сделал бутерброд с сыром на гриле,

, за который нужно было умереть, и он сделал раклетт.

У него была эта специальная установка, знаете ли,

для поджаривания открытой грани Raclette,

, а затем он просто срезал

их, как расплавленные волны Ra —

[ таймер гудит]

Файлы cookie готовы.

Отлично!

Но жареный сыр — это то, о чем я говорю сегодня.

Этот жареный сыр был таким особенным,

он использовал английский чеддер, тонко нарезанный лук-шалот,

, а затем у него была просто отличная закваска

, намазанная маслом, просто на решетке,

, и эта вещь была чертовски эпичной.

И это то, что я хочу сделать сегодня,

Иногда лучше всего просто.

Стоит ли это делать?

Коротко о хлебе,

Я даю вам, ребята, закваску Bread Alone.

Замечательно, вроде, хорошо, вроде как,

ну знаете, вроде как хлеб.

Я люблю вас, ребята, но я оставляю себе домашнюю закваску

.

Я думаю, очень важно измельчить сыр,

, если только вы не собираетесь использовать как американский

, который уже нарезан.

Тертый сыр плавится очень хорошо

и его очень даже распределить.

Очень скромное количество лука-шалота.

Может, оставишь это детям.

Это уже похоже, наверное,

вдвое больше лука-шалота, который мне нужен.

Это немного, но кое-что дает.

Я думаю, откровенно говоря, секрет

действительно хорошего жареного сыра — это просто много сыра.

Я думаю, что в большинстве случаев мы просто не используем достаточно сыра.

Итак, я просто немного разбросаю,

вроде как на самом деле разломаю

вот эти ломтики лука-шалота.

Бум, вот и все.

А потом несколько мазков сливочного масла.

[beep]

У нас сегодня очень большая приглашенная звезда.

Умеренная жара, правда?

У меня когда-нибудь разгоралось пламя

, когда я готовил вам сыр на гриле?

Нет, да?

Как думаете, откусите ли вы это позже?

Ага.

Ага, ладно!

Иксней на луке-шалоте … царапина.

Итак, давайте бросим это на сковороду, хорошо.

Вы слышите это нежное шипение?

Просто нежный.

Я начинаю спрашивать:

Достаточно ли у меня там сыра?

Ой, нет!

Я кладу туда еще сыра.

Ага.

Вроде куда девается?

Я прав или прав?

Вы правы.

Спасибо, дружище.

Хорошо, мы взглянем.

Да.

Хорошо, мы почти готовы перевернуть здесь, приятель.

Хорошо.

Итак, давайте намазываем маслом эту вторую сторону, поехали.

Это ты, Бо.

Заходи прямо под край,

переверни одним большим движением.

Хорошо.

Ага.

Эпическая.

Я хочу, чтобы вы кое-что испытали.

Попробуй.

Это сыр, который расплавился и превратился в чипсы.

Подробнее!

[смеется] Еще?

Хорошо, я бы сказал, мы почти у цели, ребята.

Хорошо, посмотрите, как хорошо это выглядит.

Хорошо, вы слушаете это?

[хруст хлеба] [хлоп]

Стрела.

Это как ило, и тает.

И вкусно, и всем на свете.

Все, что вы могли когда-либо пожелать.

[хрустящий хлеб]

Жареный сыр Platonic Ideal.

И резкость, и резкость просто идеально сочетаются типа

с крошечным кусочком резкости

от лука-шалота.

И это захватывает дух.

Я потерял дар речи, я так голоден и так счастлив.

[хруст хлеба]

Давай, Мартин.

[хрустящий хлеб]

Как вы думаете?

Нет?

Хорошо, вот, выкладывай.

Тот факт, что он ему не понравился, показывает, насколько он хорош, хорошо?

Потому что это полная противоположность тому же, что и

скучный сыр на скучном хлебе,

сделанный скучным способом.

Здесь действительно что-то происходит,

, так что я думаю, что он действительно точно доказал мою точку зрения.

[барабанная музыка]

Итак, жареный сыр, который я собираюсь приготовить сегодня

, будет содержать сыр Монтеррей Джек,

восхитительный хлеб Пуллман и кимчи.

Я люблю что-то острое с чем-то нежным и нежным.

Кимчи — одно из моих любимых блюд.

Жареный сыр Ким?

[смеется]

Просто в голову, ничего страшного.

Ладно, у меня есть вкусный хлеб

с фермерского рынка от Волчицы.

Эта печь, которую я люблю, эта печь 21-летней давности

имеет сковородку посередине,

и просто идеально подходит для приготовления сыра на гриле.

Тогда для начинки у меня есть Monterey Jack

, который я натер на себе.

Подойдет любой плавленый сыр.

А это просто действительно вкусное кимчи из капусты Напа.

Еще я сделаю

, я нанесу майонез

снаружи сэндвича.

Если вы никогда не пробовали это,

об этом много известно,

это абсолютно работает, и я делаю это

всякий раз, когда предоставляется возможность.

Итак, я положу майонез снаружи.

Я уже ошибся.

Это то, что я должен был сделать.

Теперь намазывают майонез на разделочную доску.

О боже, видите, как это сложно?

Итак, я собираюсь добавить тертый сыр с обеих сторон.

Верхний и нижний срез.

Итак, у меня есть сыр, кимчи, сыр.

Это тот, который я заранее приготовил майонезом.

Это было действительно глупо.

Теперь я замажу майонезом сторону

, которую я положил на сковородку.

Ой, ребенок входит.

[смеется]

И ребята, очень важно, в любой бутербродной

от стены до стены.

Не должно быть ни одной части хлеба

, не покрытой майонезом.

Ненавижу это.

Хорошо, у меня есть горячая сковорода.

Итак, я использую майонез вниз.

Это тот, на котором я уже майонезировал верх,

давай не будем об этом говорить.

Хорошо, у меня есть еще одна хитрость.

А это молоток для мяса.

Я собираюсь использовать это как небольшой пресс для гриля.

Таким образом, вы также можете использовать небольшую сковороду.

Так что мы просто позволим им потусоваться.

Теперь мне нечего делать.

Ой, сыр на гриле …

О, да.

Вы только что сказали: «О, жареный сыр»?

В нем есть кимчи, вам все еще интересно?

Ага.

В самом деле?

Ага.

Ницца.

Хорошо, переверни этого парня.

Это моя хитрая техника сейчас, я майонез.

Сложная ситуация! [смеется]

Сложная ситуация!

[смеется] Боже мой.

Ты ходишь в школу?

Это что-то еще?

Школа переоценена.

[смеется]

Сложная ситуация!

[смеется]

Кто-нибудь, вытащите меня отсюда.

Хорошо.

То, что у нас есть, — это видимое плавление, видите?

Очень этому рад.

Этот выглядит неплохо, я очень доволен.

Снова и снова научно доказано, что сэндвичи

, разрезанные по диагонали, вкуснее.

[хлопает] [хрустит хлебом]

У нас есть восхитительный плавленый сыр

, в котором протекает река с кимчи.

[хрустящий хлеб]

Это так хорошо, и, возможно, вы думаете,

Я не уверен насчет горячего кимчи.

Но да, вы совершенно уверены в горячем кимчи.

[хрустящий хлеб]

Лучшее, что я сделал за последнее время.

10 из 10, выигрываю.

[барабанная музыка]

Жареный сыр, который я делаю сегодня, — индийская кухня.

Есть тонны субзи на овощной основе,

субзи — это овощи, обжаренные в специях.

У моих родителей, которые оба выросли в Индии,

были теплые воспоминания о том, как выжимали subzi

в прессе для панини и как бы ели его как бутерброд.

Мы также выяснили, что вы можете превратить сэндвич с субзи

в жареный сыр, добавив сыр

, и это как бы заставило все как бы связать

и плавиться вместе очень красиво.

А потом съешь это, очевидно, с кетчупом.

И он пряный, соленый и острый

и все, что я хочу в бутерброде.

Мама и папа, как бы вы назвали этот бутерброд?

[Мама] Мы просто называем это тостами сэндвич.

Хорошо, мы называем это тостами сэндвич

, но вы, ребята, можете называть его жареный сыр Алоо Гоби

, потому что это кажется более наглядным.

Хорошо, папа, ты снова готов быть оператором?

[Папа] Ага.

[Прия] Хорошо, катится.

[Папа] Это катится.

Итак, у нас есть простой старый хлеб.

Вчера вечером мы приготовили алоо гоби на ужин.

Картофель и цветная капуста, обжаренные

с небольшим количеством имбиря, тмина, куркумы и кинзы.

Итак, я просто положу немного

этого на тарелку и просто размять.

Хорошо.

А теперь я просто ложечкой на хлеб.

Ты взволнован, папа?

У нас этого не было много времени.

Мне нравится по-настоящему острый сыр чеддер,

Мне нравится эта интенсивная острота.

Я просто собираюсь использовать немного масла авокадо

и быстро протереть его.

Хорошо.

Итак, давайте сделаем это.

Кроме того, если маленькие кусочки сыра упадут на край,

не беспокойтесь, у вас есть маленькие сырные чипсы фрико

, которыми можно потом перекусить.

Как вы думаете, сколько времени это займет,

примерно три минуты?

Здесь действительно приятно пахнет,

пахнет маслянистым и сырным, золотистым и тостовым.

[таймер пищит]

Хорошо.

О боже, они идеальны.

Вы только посмотрите, как красиво это получилось.

Итак, мы съедим нашу с кетчупом.

Нельзя добавлять кетчуп, если вы пуристы.

Но я не знаю, я бы сказал, попробуй.

Вы не можете вернуться.

Мне кажется, что большая часть моей семьи режет его по горизонтали,

, но я — диагональная девочка.

[шлепок] Такое ощущение, что

так или иначе есть еще бутерброд.

[хруст хлеба]

Боже мой, это действительно хорошо.

Это мой взгляд на жареный сэндвич с сыром.

Папа, хочешь сюда попасть?

Довольно неплохо, хотя, папа?

Он даже не может говорить, ему это так нравится.

О, очень хорошо.

[смеется]

[барабанная музыка]

Этот сыр на гриле будет приготовлен

с очень острым чеддером, острой сопрессатой,

солеными огурцами и небольшим количеством дижонской горчицы.

То есть любой свиной продукт, любой маринад и немного сыра.

Соленья и свинина, Соленья и свинина, запеченные сыр.

Хорошо, это мой четвертый майонез за карантин.

‘Кей, я делаю примерно

столовой ложки на каждый кусок хлеба.

И затем я собираюсь собрать

жареный сыр в сковороде.

Итак, вы хотите, чтобы мой муж

пришел, забрал его, а он вернулся?

Муж?

Вот он.

Винерская собака?

Что происходит, когда вы называете собачку?

Винерская собака!

Крошка просыпается.

О, она вот-вот начнет лаять

, потому что здесь сотрудник FedEx.

Сардельки.

[лай собаки]

Поехали.

Итак, приступим к сборке на сковороде.

Первый кусок хлеба на сковороде.

Теперь добавляю сыр.

Итак, есть немного сыра.

А теперь я собираюсь добавить салями, мою сопрессату.

А вот и слой рассола.

Просто выстраиваю их всех в ряд.

А затем тонкий слой дижонской горчицы

на внутренней стороне этого верхнего куска хлеба.

А потом горчицей вниз, майонезом наружу.

Итак, у нас есть сборка.

И я ставлю на средний огонь.

Спасибо!

Ладно, пока.

Я поделюсь, я расскажу.

Он продолжает приходить примерно каждые 30 минут,

например, Есть еще сыр на гриле?

Итак, на данный момент мы превысили средний уровень,

, и мы просто будем терпеливы.

Вы можете сказать, что я голоден?

Я не могу перестать есть.

Я не ожидал больше бутерброда

в своей жизни, чем этот прямо сейчас.

Ладно, прошло пару минут.

Давайте заглянем сюда.

[шипящая сковорода]

Выглядит красиво, жареная, жареная.

Осторожно переверну его.

И я просто немного нажму

, чтобы все это слилось.

И мы дадим ему еще пару минут

на этой стороне, и я уменьшу его до минимума.

Я просто добавлю сюда пару ломтиков сыра

, чтобы они растаяли и сочились.

Итак, вот этот стиль еды, которым мы здесь занимаемся.

Вы всегда можете накрыть сковороду крышкой

и дать ему немного пропариться,

, а затем открыть сковороду и выпустить немного влаги

, чтобы хлеб оставался хрустящим.

Мы очень близки.

Боже мой, ты знаешь, что еще у меня есть?

Чипсы картофельные.

[мешок мнется]

Это интересно.

Хорошо.

‘Кей, ты видишь.

Хорошо.

Разрежьте это.

[хлопает] [хрустит хлебом]

Пахнет нелепо.

[хрустящий хлеб]

Очень хрустящий снаружи, очень липкий внутри.

Но он еще и сочный, потому что соленый огурец

вроде как взрывается там.

Это вроде как идеально.

[хрустящий хлеб]

Бен?

Бен не хочет сниматься на камеру, но, может быть, я смогу его заманить.

Передай привет.

Насколько это хорошо?

[хруст хлеба]

[барабанная музыка]

В детстве я никогда не ел майонез.

Как будто у нас его просто не было в нашем доме.

Я открыл для себя майонез как 24-летний.

Как приготовить сыр рикотта | Видео

После того, как вы попробуете только что приготовленную рикотту, вас непременно заинтересует!

В первый раз я это сделал в Тоскане.Сыр был таким свежим, еще теплым! Я никогда не забуду этот опыт. Как такое простое может быть таким вкусным?

С тех пор, как я откусил первый кусочек, я искал свежеприготовленную рикотту в магазинах для гурманов или на фермерских рынках. В конце концов мне пришло в голову, что мне лучше просто сделать свою собственную. Я мог делать драгоценный сыр всякий раз, когда он мне был нужен, и мне больше никогда не пришлось изо всех сил стараться его найти.

Для меня стало откровением, что приготовить рикотту в домашних условиях почти так же просто, как сварить яйцо! Сегодня приготовить себе рикотту так же рутинно, как заваривать утренний чай.

3 ингредиента, 2 простых шага, и ваша рикотта будет готова за считанные минуты

Рикотта в переводе с итальянского означает «повторно приготовленный». Его получают путем разогрева сыворотки, оставшейся от приготовления другого сыра. В Тоскане оставшаяся сыворотка — это пекорино из овечьего молока. (Да, это был мой первый незабываемый укус!)

Итак, хотя домашняя рикотта не является настоящей рикоттой, на вкус она, безусловно, не хуже! Здесь молоко вместо сыворотки нагревается почти до точки кипения, затем добавляется кислота, чтобы ускорить образование творога.После образования творог сливают через марлю… и вуаля! За несколько минут вы сами приготовили партию свежей рикотты.

Вот рецепт, который я разработал для этого простейшего сыра. Я пробовал это с разными кислотами и с разным молоком. Из всех блюд получается рикотта разного вкуса, но всегда потрясающая.

Никогда не пропустите рецепт

Рецепты

Кростини с рикоттой, трюфельным медом и копченой солью

Фарро со сладким горошком, зеленью и рикоттой

Брускетта с рикоттой, баклажанами на гриле и свежей мятой

Жареные цветы кабачков с рикоттой и садовыми травами

Блинчики из рикотты с яблочно-кальвадосным сиропом

Состав

  • 4 стакана цельного молока

  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

  • 3 столовые ложки дистиллированного уксуса, свежий сок лимона или лайма

  • мелкий муслин сливочный

Проезд

  • Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном.Добавьте соль и нагрейте на среднем огне. Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорало. Нагрейте молоко до 82–88 ° C (180–190 ° F). Если у вас нет термометра, нагревайте молоко до тех пор, пока оно не начнет пениться на стенках сковороды и не начнет кипеть, но не закипит. Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус, лимон или сок лайма. Осторожно помешивайте 15 секунд. Практически сразу же начнет образовываться творог. Дать постоять 5 минут.
  • Выложите через сито масляный муслин и осторожно вылейте молочную смесь на марлю, как можно меньше взбивая творог.Дайте стечь в течение 5-20 минут до желаемой консистенции. Слив в течение 5 минут, вы получите влажный сливочный сыр. Слив в течение 20 минут, вы получите более сухую рикотту. Конечно, вы можете сливать рикотту дольше, просто помните, что чем дольше она будет стекать, тем она будет суше. Переложите рикотту в емкость и охладите до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 7 дней.

Молоко

Из разных сортов молока рикотта разная. Коровье молоко, конечно же, наиболее доступное.Вы можете использовать ультрапастеризованное или пастеризованное молоко. Я считаю, что разница минимальна, но пастеризованное молоко дает немного более влажную рикотту. Из козьего молока, которое можно найти в магазинах для здоровья или в магазинах для гурманов, получается кремовая и острая рикотта, которая идеально подходит для намазывания на кусок хлеба с хрустящей корочкой или для десертов. Я все еще пытаюсь найти овечье молоко, которое, на мой взгляд, является самой изысканной рикоттой.

Ультрапастеризованное коровье молоко (слева) : Творог большой и очень быстро образуется.Эта рикотта очень быстро стекает. Я считаю, что 5 минут достаточно для рассыпчатой, но влажной текстуры.
Пастеризованное коровье молоко (в центре) : Творог также большой и быстро образуется, но рикотта имеет более кремовую текстуру. Для получения рассыпчатой ​​и влажной текстуры слейте воду в течение 5-10 минут.
Пастеризованное козье молоко (справа) : Творог небольшой. Для сушки рикотты потребуется не менее 20 минут или больше. Имеет мягкую кремовую консистенцию.

Примечание: вы можете найти рецепты домашней рикотты, которые требуют добавления в молоко жирных сливок, но я сторонник пуристов и предпочитаю творог на более легкой и сухой стороне.

Кислота

Дистиллированный уксус с отличным вкусом делает рикотту чистой. Уксус не придает сыру привкуса, он очень надежен и дает одни и те же результаты для каждой партии.

Лимон и сок лайма также являются хорошими кислотами для приготовления сыра. Они оба придадут сыру слегка лимонный или лаймовый вкус, который прекрасно работает в определенных рецептах. Однако, поскольку уровень pH различается для каждого фрукта, вам может потребоваться добавить немного сока лимона или лайма (около 1 столовой ложки) в подогретое молоко, если творог не образуется сразу.

Я советую начинать готовить рикотту с дистиллированным уксусом, пока не освоитесь с процессом. Затем вы можете поэкспериментировать со свежим соком лимона или лайма.

Слив рикотты

Этот шаг очень важен. Чем больше вы слейте рикотту, тем она будет суше. Лучший способ — взбить немного рикотты вилкой, пока она стекает, чтобы посмотреть, как изменится текстура.

Прекрасный масляный муслин — очень удобный аксессуар для приготовления сыра, и я настоятельно рекомендую его заказать.Он поймает каждый творог, даже самый мелкий.

Лучший рецепт макарон с сыром и беконом (видео)

Самый лучший, самый сливочный и самый ароматный рецепт макарон с сыром! Мой рецепт макарон с сыром БЕКОН обязательно станет любимым блюдом всей семьи! Это сырное блюдо из макарон готовится из 3 разных видов сыра — чеддер, грюйер и сливочный сыр. Сырный соус очень сливочный и усеян кусочками хрустящего бекона! Добавьте больше кусочков бекона и мелко нарезанной петрушки, чтобы получился рецепт идеальной комфортной еды! Если вы никогда не пробовали делать домашние макароны с сыром, попробуйте этот рецепт!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного блюда из пасты! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить макароны и сыр

Приготовить макароны с беконом и сыром очень просто, и это блюдо будет готово менее чем за 30 минут! Я всегда начинаю этот рецепт с кипячения воды для макарон.Я люблю использовать в своем рецепте традиционные макароны с локтями, но на самом деле подойдет любой тип макарон. Обязательно посолите воду и приготовьте пасту до состояния аль денте. Слейте воду из макарон и дайте им постоять, пока будете готовить сырный соус.

Для супер-сливочно-сырного соуса я предпочитаю уберечь жир от бекона, чтобы он не пролился на ломтики бекона. Дополнительный жир придает соусу невероятный аромат! Я делаю свой сырный соус на основе простого сливочного масла и муки. Ру — это паста из сливочного масла и муки, смешанная вместе, используемая для загущения соуса.Готовьте заправку не менее минуты, чтобы соус не напоминал сырую муку. Добавляя молоко, добавляйте по 1 стакану за раз и энергично взбивайте после каждого добавления. Сначала он будет выглядеть комковатым, но продолжайте добавлять оставшееся молоко и взбивать, пока оно не станет однородным. Я также люблю добавлять чашку куриного или овощного бульона, чтобы добавить аромата. Если вам нужен более густой соус, замените 1 стакан цельного молока на 1 стакан жирных сливок.

3 вида сыра!

Далее сыр !! Я люблю добавлять много острого выдержанного сыра чеддер.Он добавляет больше аромата! Я также добавляю немного орехового и сладкого сыра грюйер. Если вы не можете его найти, попробуйте использовать пармезан, моцареллу или выдержанный белый чеддер. И, наконец, сливочный сыр. Сливочный сыр делает этот сырный соус еще более кремообразным! Если вы не любите сливочный сыр, для этого рецепта подойдет и маскарпоне. Готовьте сырный соус на СЛАБОМ огне, чтобы сыр плавился медленно, пока он не стал супергладким и кремообразным. Я рекомендую взбивать сливочный сыр венчиком.

Когда сырный соус будет готов, залейте им подготовленную пасту и дайте ей постоять около 5 минут, чтобы она загустела.Сверху посыпьте дополнительными кусочками бекона и нарезанной петрушкой для украшения и наслаждайтесь изысканным рецептом еды! Эту пасту лучше всего употреблять в свежем виде, когда сырный соус сливочный. Если вы разогреваете это блюдо, я рекомендую сделать это на плите и добавить немного куриного или овощного бульона, чтобы восстановить соус.

Еще рецепты!

Понравился рецепт макарон с сыром? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов пасты, которые вам обязательно понравятся!

Понравился этот рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Лучший рецепт макарон с сыром и беконом (видео)

Насыщенные сливочные макароны с тремя сырами и сыром с кусочками копченого бекона!

  • 1 фунт пасты с локтями

  • Копченый бекон от 4 до 6 ломтиков

  • 1/4 стакана масла

  • 1/4 стакана универсальной муки

  • 3 стакана цельного молока

  • 1 чашка куриного или овощного бульона

  • 1 чайная ложка соли

  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

  • 1/2 чайной ложки копченой или обычной паприки

  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка, по желанию

  • 3 стакана тертого острого сыра чеддер

  • 1 стакан тертого сыра грюйер

  • 8 унций сливочного сыра или маскарпоне, размягченного

  • 1 столовая ложка измельченной петрушки для украшения

  • Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте макароны.Готовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, пока паста не станет однородной. Слейте воду из макарон и держите их в тепле. Пока макароны готовятся, приготовьте сырный соус и бекон. Разогрейте большой сотейник на среднем огне. Обжарьте ломтики бекона, пока они не станут хрустящими и золотистыми, затем переложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

  • В сковороду с беконным жиром добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте, варите за 1 минуту.Как только соус будет готов, начните добавлять молоко. Добавляйте по 1 чашке за раз и хорошо взбивайте после каждого добавления. Продолжайте добавлять молоко, хорошо взбивая, пока смесь не станет однородной и без комков. Затем добавьте куриный или овощной бульон и приправьте солью, перцем, болгарским перцем и, по желанию, чесночным порошком.

  • Добавьте в сыр: чеддер, грюйер и сливочный сыр. Убедитесь, что сливочный сыр размягчился при комнатной температуре, и при добавлении разбейте его на мелкие кусочки. Уменьшите огонь до слабого / среднего и готовьте 7-9 минут, время от времени помешивая, пока сыр полностью не растворится.Используйте венчик, чтобы измельчить кусочки сливочного сыра.

  • Нарезать бекон небольшими кусочками и добавить в соус; оставьте несколько кусочков для украшения верха. Полить приготовленную пасту приготовленным сырным соусом и перемешать. Дайте пасте постоять около 5 минут, чтобы она загустела, а затем подавайте на стол. При желании украсьте верх кусочками бекона и мелко нарезанной петрушкой. Этим блюдом из макарон лучше всего наслаждаться в свежем виде. Если разогреваете, я рекомендую делать это на плите; добавьте больше куриного или овощного бульона, чтобы восстановить соус.

Калорий: 995 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 40 г | Жиры: 62 г | Насыщенные жиры: 36 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 1199 мг | Калий: 484 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1883 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 845 мг | Железо: 2 мг

Смотрите, как нарезать каждый сыр | Method Mastery

[приподнятая музыка]

Привет, я Энн Сакселби,

основательница и совладелец Saxelby Cheesemongers,

, и я здесь сегодня, чтобы показать вам, как подавать каждый сыр.

Мы поговорим о том, как резать, подавать и хранить сыры,

и как лучше всего подавать

каждый сыр.

Пармиджано-Реджано, он же король сыра.

Итак, это, вероятно, самый известный пример

вареного прессованного сыра.

Вареные прессованные сыры готовятся при более высоких температурах.

Они имеют тенденцию быть довольно твердыми,

и выдерживаются очень долго.

Чтобы лучше всего подавать пармиджано-реджано

, вы, вероятно, захотите использовать небольшой нож для твердого сыра

, подобный этому.

Отлично подходит для твердых сыров

, чтобы либо нарезать их, либо как бы отрезать их долотом.

Итак, чтобы разрезать этот пармиджано-реджано

, я сейчас займусь этим,

и вырежу этот сыр по естественным линиям разломов.

Это один из самых забавных сыров для нарезки и подачи.

, потому что вам не нужно беспокоиться

о создании гладких, ровных ломтиков.

Вы можете видеть эти маленькие белые кристаллические частицы,

, и эти кристаллы на самом деле представляют собой кластеры белков,

или аминокислот, которые повторно кальцифицируются в процессе старения.

Таким образом, чем дольше возраст Пармиджано-Реджано,

, тем более интенсивными и вездесущими будут

эти белковые кластеры.

При подаче пармезана-реджано или любого другого сыра

вы хотите подавать его при комнатной температуре.

Сыры, доставленные прямо из холодильника

, на самом деле могут иметь вкус, который кажется немного приглушенным,

или почти чахлым.

И это потому, что холод действительно блокирует жир

, в котором живет аромат.

Итак, когда вы подаете сыр при комнатной температуре

, вы позволяете аромату действительно полностью проявиться.

Когда вы планируете вечеринку или сырную тарелку,

отличное общее правило

— две унции сыра на человека.

Пармиджано-реджано и бальзамический уксус

происходят из одного региона Италии.

Если срастутся, то вместе.

Пармиджано-Реджано — сыр очень богатой выдержки,

, с маслянистым вкусом, тостами и вкусом бульона.

Он чудесно соленый и выдержанный бальзамический,

, он приносит немного кислотности, конечно же фруктовой нотки

, а также легкую сладость

, которая действительно компенсирует все прекрасное в сыре.

Так что вы можете буквально немного сбрызнуть его,

, а затем макнуть сыр.

Еще одна вещь, которую вы можете сочетать с пармезаном-реджано с

, — это свежие фрукты, такие как свежий инжир.

Опять же, потому что инжир сладкий, но не слишком сладкий,

и имеет немного землистый характер,

он просто фантастически сочетается с сыром.

Это Грюйер, возможно, самый известный сыр Швейцарии.

Грюйер — это также сыр в альпийском стиле.

Итак, альпийский стиль относится к любым сырам

, которые производятся в Альпах,

или к сырам того же стиля

, которые производятся в Альпах.

Сыры в альпийском стиле, такие как Грюйер или Раклет

, прекрасно плавятся.

Итак, даже если это очень большой кусок

, вы можете получить хороший маленький кусочек

даже с помощью такого крошечного ножа, пока он острый.

Если вам нужно сбалансировать нож

, вы можете сделать это как передним пальцем, так и пальцем

, а также задним.

Кожура Грюйера на самом деле не такая уж и приятная.

Люди всегда спрашивают, когда вы едите кожуру

разных сыров?

И ответ в основном таков.

Если кожура не сделана из воска, коры или ткани,

ее всегда можно съесть.

Нравится вам вкус или нет — решать только вам.

Я бы отрезал кожуру таким ломтиком.

Чтобы подать сыр Грюйер на рейсмусе,

, вы буквально берете клин,

и протягиваете сырный строгальный станок,

, и вы получаете эти чудесные тонкие ломтики.

Мой друг-архитектор однажды сказал

, что все в жизни — это площадь поверхности.

И когда вы говорите

о таком сыре, это на 100% правда.

Я бы посоветовал любому, кто смотрит это видео

нарезать этот сыр в обе стороны, попробовать оба,

и отметить различия.

В более крупном куске, таком как этот,

он очень богатый, но при этом очень нечеткий,

очень плотный и очень выносливый.

И наоборот, когда вы съедите

один из этих маленьких кусочков бумаги

, он буквально тает на вашем языке.

Так хорошо.

Можно выложить на сырной доске

с цельнозерновой горчицей и корнишонами,

и, может быть, еще немного хлеба на стороне, и это вкусно.

Хаварти, самый известный сыр Дании.

Вот у нас Хаварти, правда, с укропом.

Поскольку он сделан из цельного коровьего молока,

и имеет свежий сливочно-молочный вкус,

практически все, что вы с ним сочетаете, будет отличным.

Havarti имеет тенденцию быть полутвердым, очень пластичным,

почти слегка маслянистым,

, поэтому он не такой приготовленный и не такой спрессованный.

При подаче Havarti отлично использовать

просто простой острый поварской нож.

И я не могу переоценить, насколько важно

иметь хотя бы один острый нож в вашем доме.

Когда вы нарезаете Havarti

, лучше всего начинать буквально с конца,

и делать несколько чистых, ровных ломтиков.

Нет ничего особенного.

Хаварти, на мой взгляд, лучший в мире снековый сыр.

Мы решили объединить его с крекерами,

, который представляет собой очень простое, но эффективное сочетание, с крекером с маслом

и крекером с семенами.

С Havarti проще простого.

Это Раклетт.

Этот сыр не такой твердый

, как другие вареные прессованные сыры, которые мы видели

, такие как Пармиджано-Реджано или Грюйер,

, но он имеет ту же плавкость, что и Грюйер.

Raclette действительно был построен, чтобы плавиться.

На самом деле, глагол racler во французском языке означает соскоблить

, потому что традиционный способ подачи этого сыра

— это на самом деле расплавить его,

и соскрести сверху жареного картофеля или хлеба.

Раклетт — это сыр из коровьего молока

, что означает, что он сделан из молока

, которое не было пастеризовано.

Сыр из сырого молока, когда он сделан из молока

, полученного от здоровых животных,

и произведенного в санитарных помещениях

не только делает сыры вкуснее,

, но и, возможно, лучше для нашего организма.

Мне нравится начинать с небольшого надреза передней части,

, а затем вырезать прямоугольные клинья с обратной стороны.

Раклет из кожуры просто восхитителен.

Поместите их на эти лопасти здесь,

и поместите их под машину Raclette.

То, что у нас есть, — это машина, у которой есть небольшая тепловая лампа, по сути,

, под этой решеткой.

Итак, сыр будет жариться.

Это сырная вилка,

, которая обычно используется, чтобы собирать,

и копать маленькие кусочки сыра на сырной тарелке,

, но в этом случае, когда раклетт готовится,

и пузырится здесь, на эти лопатки,

Я собираюсь положить вареный картофель и салями

на верхнюю часть машины Raclette.

Так становится жарко и красиво.

И очень заманчиво вылить сыр с

до того, как он полностью приготовится,

, но действительно, действительно стоит подождать

, пока вы действительно не увидите

, сыр почти как прыгает.

Сыр плавится до почти полупрозрачного состояния.

И образуются эти большие волнистые пузыри.

Итак, это говорит мне, что сейчас подходящее время.

Итак, я положу сюда немного своего картофеля на тарелку,

, а также эту салями.

И это момент, когда все ждут вас.

Вы выливаете раклетт на салями и картофель,

на хороший масляный лист, и вуаля,

ваша идеальная тарелка раклетта готова.

Это Тет де Муан,

сыр из коровьего молока из Швейцарии.

И то, что отличает Tête de Moine,

и отличительную черту, — это форма и размер.

Он имеет характерный ореховый привкус

семейства вареных прессованных сыров,

, но также промывается рассолом,

, что делает его немного более острым,

и немного фанковым.

По-французски корка называется croûte, что означает корочка.

Это как корочка хлеба,

но это корочка сыра.

У более выдержанных сыров

кожура может быть довольно крепкой и довольно землистой.

Это будет не самое вкусное блюдо.

Итак, мы собираемся удалить эту часть,

, и я использую свой поварской нож,

, и просто медленно покачиваю его назад и вперед

, чтобы попытаться получить ровный разрез.

По-французски Tête de Moine означает голова монаха.

Швейцарцы, когда они изобрели этот сыр,

он напомнил им, что они видели макушку головы монаха

, потому что монахи традиционно бреют макушку

,

и оставляют небольшое кольцо волос вокруг за пределами.

Есть особый способ обслуживания Tête de Moine

, который заслуживает признания.

Это маленькое изобретение называется Girolle.

И он был изобретен исключительно для подачи этого сыра.

Итак, теперь то, что мы собираемся сделать

, — это попытаться найти середину,

, а затем с легким равномерным давлением надавить на колесо

, пока оно не коснется дна.

Это невозможно сделать с любым сыром.

Если вы попытаетесь наклеить на это лезвие другой сыр

, который был более кислым,

он раскрошится и развалится.

Итак, теперь мы собираемся положить лезвие здесь

на штифт и начать вращать, и пока мы вращаемся,

вы можете видеть эти красивые маленькие сырные соцветия

, которые начинают формировать симпатичные маленькие цветочная форма.

Я на всякий случай сделаю еще один.

Если вы не едите сыр целиком,

, что понятно, потому что его довольно много,

, вы всегда можете взять остаток сыра,

и хранить его в холодильнике.

Поскольку сыр представляет собой хрупкую матрицу из жира, воды и белка

, если вы положите его в морозильную камеру, он денатурирует этот баланс,

, и это изменит текстуру.

Так что всегда храните сыр в холодильнике

либо в фольге, либо в пергаментной бумаге.

Мы сознательно решили не сочетать

Tête de Moine ни с чем.

Эти нежные сырные соцветия,

они просто тают во рту,

и действительно выражают аромат этого сыра.

Просто вкусно.

Эта текстура абсолютно уникальна.

Это Томми с ласточкиным хвостом,

наш первый сырой прессованный сыр.

Сырые прессованные сыры

готовятся при несколько более низких температурах

в процессе производства сыра.

И, следовательно, они немного мягче по текстуре,

и стареют немного быстрее.

Итак, Tomme с ласточкиным хвостом

также является примером сыра в стиле томм,

— это полутвердый сыр,

— немного кислый по текстуре

, покрытые этой красивой землистой коркой. .

И это действительно просто плесень из окружающей среды

, которая растет в пещере, где созревает сыр.

Это может показаться немного пугающим или немного сумасшедшим,

, но корка сыров, таких как «Ласточкин хвост Томме»,

, придает сыру очень приятную землистость

.

Когда вы нарезаете Tomme с ласточкиным хвостом,

и действительно, когда вы нарезаете любой сыр,

, вы должны начинать с центра,

и как бы нарезать ровные ломтики

, которые расходятся от центра.

Все сыры созревают снаружи внутри.

Плесень, бактерии и грибки

, присутствующие на кожуре,

фактически расщепляют жир и белок в сыре,

и создают аромат и созревают через некоторое время.

Внешняя часть сыра

будет первой созревшей частью,

и внутренняя часть сыра

будет последней созревшей частью.

Итак, когда вы нарезаете ровный ломтик

, который имеет равномерное распределение снаружи и внутри,

, вы почувствуете вкус

полного спектра вкуса.

Я сказал, что люблю есть кожуру,

но я не люблю есть кожуру целиком.

Опять же, это личное предпочтение,

, но я бы отрезал здесь этот большой кусок кожуры,

, и оставил немного сзади.

И нет, я бы обычно не ел это так.

Если бы я ел сам,

Я бы начал здесь и, вероятно, закончил бы здесь.

Просто чтобы продемонстрировать, насколько вкусна эта кожура,

Я начну сначала с кожуры.

Кожура очень вкусная.

Это вроде как корочка хлеба.

Мы решили сочетать вишню с Tomme Swallow Tail.

Эти сыры обычно кислые и йогуртовые.

Так же, как вы можете представить

есть свежую вишню с йогуртом.

Красивое сочетание с сыром.

Это Козий Томм.

Это еще один пример сырого прессованного сыра.

У этого козьего томма красивая землистая корка

, на которой тоже есть пятна желтой плесени.

Когда сыровар начал делать этот сыр

, он не обязательно имел в виду, что именно эта форма

должна быть на поверхности,

, но когда он построил свой погреб,

и положил туда молодые колесики сыра,

это был вид плесени, которая росла на поверхности.

И с годами стал своего рода визитной карточкой

своей фермы и его сыров.

Мы можем взять хороший тонкий ломтик, и я снова возьму

Я срежу кожуру с одной стороны,

но оставлю кожуру на спине.

Замечательно иметь взаимодействие разных вкусов

, которые происходят из разных ферментированных продуктов.

Конечно, хлеб и салями являются примерами

вяленых ферментированных продуктов.

И в довершение всего у нас есть варенье из черешни

, которое просто добавляет сладости.

Это Бисмарк, чеддер из тканого овечьего молока,

, который производится в Вермонте и выдерживается в Бруклине.

Бисмарк — это чеддер из овечьего молока, скованный тканью.

И поэтому он имеет те же характеристики

, которые вы ожидаете от чеддера.

Он острый, острый, немного ореховый.

Овечье молоко содержит примерно в два раза больше молочного жира, чем коровье,

или козье молоко.

Придает сыру округлость,

и полноту вкуса.

И это также добавляет, за неимением лучшего слова,

слегка овечий привкус всему сыру.

Традиция обвязывания чеддера тканью

определенно восходит к 1800-м годам.

Позволяет сыру дышать,

позволяет ему развивать различные характерные ароматы.

И это тоже защищает.

Если сыр покрыт воском, тканью или корой

, вы не хотите есть кожуру.

Итак, чтобы сделать этот сыр немного легче нарезать ломтиками

, мы можем просто снять с него тканевое покрытие.

И если я воспользуюсь своим поварским ножом

и попытаюсь сделать длинный ровный разрез, я могу нарезать его вот так.

Если я захочу использовать меньший нож,

, будет сложно получить еще более длинный кусок,

, но вы также можете отрезать небольшие кусочки от передней части

, которые будут очень вкусными.

Чеддер — прекрасный сыр, который можно подавать с яблоками,

и сушеным виноградом с изюмом.

Острый и терпкий вкус сыра

идеально подходит для придания свежести, кислотности,

и сочности яблок.

Это Шелбурн Чеддер,

сырый чеддер из коровьего молока из Вермонта.

Сыры Чеддер могут быть связаны тканью и выдержаны в пещере,

или они также могут быть выдержаны в Cryovac.

Выдержка сыра в пакетах Cryovac

означает, что он выдерживается без кислорода,

, в результате чего получается чеддер, который имеет очень приятную на вкус,

помутнение, плотную текстуру и очень сильный острый вкус.

Мне кажется, что

всегда немного больше склоняется к луковицеобразной или аллиевой резкости.

Когда я нарезаю Shelburne Cheddar

, я всегда люблю нарезать тонкими ломтиками,

, а затем нарезать квадратами,

или прямоугольниками, а не кубиками.

Для меня большой куб чеддера

может быть немного ошеломляющим.

Сыр Чеддер, особенно такой, как этот Shelburne Cheddar

, очень универсален на кухне.

С этими

можно готовить, а также класть их на сырную доску.

Вы можете делать такие вещи, как жареный сыр,

макароны с сыром, начос, перец чили.

Мир — ваша устрица.

Мне нравится сочетать такие сыры чеддер, как этот

, с сухофруктами и свежими фруктами,

как сушеные абрикосы и этот свежий фиолетовый виноград.

Это Манчего.

Это пример вощеного сыра.

Вы можете видеть, что кожура

покрыта очень тонким парафином.

И еще у него есть этот характерный узор корзины

снаружи,

, который является фирменным элементом Manchego.

Манчего — это чистый сыр из овечьего молока, который производится в Испании.

И это сыр под защитой названия, что означает, что он должен производиться

в пределах определенного географического региона.

Когда вы нарезаете блок Manchego вот так,

вы можете делать это сверху вниз.

Иногда это может быть пугающим

, чтобы разрезать большой кусок сыра вот так.

Я покажу вам, как это сделать, просто чтобы вы знали,

, а затем я покажу вам другой способ.

Очень важно выровнять нож

так, чтобы у вас было достаточно выступа перед передней частью

, на которую вы могли надавить пальцами.

Это придаст вам уверенности, которая нужна вам

, чтобы разрезать этот твердый высокий кусок сыра.

Таким образом, вы просто равномерно нажимаете на переднюю и заднюю часть

полностью вниз.

Если кажется, что он слишком высокий,

или слишком сложный, или слишком сумасшедший, или что-то еще,

другой способ разрезать этот Manchego

— перевернуть его на бок и отрезать нижнюю корку,

и нарежьте сыр на несколько треугольных ломтиков.

Вы можете даже разрезать их пополам еще раз

, чтобы сделать их немного более узкими.

Вы можете оставить эту кожуру на спине,

или, если вы не доверяете людям, чтобы они ее не съели,

вы могли бы оказать им услугу по срезанию ее.

Самая классическая квинтэссенция пары

для Manchego — мембрильо.

Membrillo — это желе

, которое готовят из вареной мякоти плодов айвы.

Сыр такой плотный.

Маслянистый, ореховый.

Из-за отсутствия лучшего слова он немного робкий и косматый.

И затем, когда вы соедините его с этой интенсивной сладостью

айвы, он образует невероятный глоток.

Это выдержанная Гауда

, выдержанная от 12 до 18 месяцев

, изготовленная из сырого коровьего молока.

Гауда происходит из Голландии,

и фактически берет свое название от города Гауда,

, что на самом деле произносится как Хау-да.

Молодой Гауда имеет тенденцию быть сливочным, маслянистым и мягким,

но чем дольше выдерживается Гауда, тем слаще он становится.

Это пример среднего возраста, я бы сказал,

от 12 до 18 месяцев,

, но Гауда может выдерживаться до пяти или даже семи лет.

В те времена, когда голландцы торговали со всеми

по всему миру,

они также были первыми, кто экспортировал свои сыры,

и масло за границу.

Они обнаружили, что сыр покрыт воском.

герметично защищен от влаги.

Восковое покрытие также делает сыр более кремообразным.

Потому что кислород не может попасть в

вся эта влажность и кремообразность

задерживаются внутри колеса по мере его старения.

Вы можете отрезать его вот так спереди,

или также можете отрезать вот так спереди назад.

Если вы собираетесь нарезать сыр рубанком,

, вы можете перетащить нож на него вот так,

и подавать сыр таким образом.

А в более выдержанном Гауда эта сладость может превратить

в почти что-то вроде маслянистого вкуса Dulce de leche,

или вкуса ириски.

Итак, я решил соединить Gouda

с чем-то не менее сладким

как почти что-то вроде десертного блюда.

Итак, есть и черный шоколад, и ириски.

Темный шоколад идеально сочетается с этим сыром

, потому что богатая танинная землистость,

, а также легкая сладость являются идеальным дополнением

к карамельной сладости Dulce de leche в сыре.

Ириска также создает действительно потрясающую пару

из-за обжаренных орехов и карамелизированного сахара.

Это бри, который является частью цветущей корки,

или семейства сыров, созревших в плесени.

Когда мы говорим о сыре с цветущей коркой или плесневеющим сыром,

мы говорим о любом сыре

, покрытом такой белой пушистой плесенью,

или белой морщинистой плесенью, что на самом деле полезно. ,

совершенно безопасно и очень вкусно.

Плесень, которая растет снаружи сыра

буквально расщепляет

жир и белок в сыре,

и созревает снаружи внутри.

Итак, когда мы подаем цветущую корку , или созревший сыр

лучше всего использовать острый нож.

У меня есть нож для обвалки,

— очень узкое и острое лезвие.

А еще у меня есть нож для мягкого сыра,

, в котором есть несколько отверстий, а также вилка наверху,

, которым вы можете проткнуть кусок сыра

, который вы только что нарезали, и служить ему.

Итак, когда вы нарезаете сыр вот так,

, вы можете начать с разрезания его пополам,

, а затем вынуть из него кусочки,

почти как торт или пирог. , или пиццу,

, или вы можете начать с того, что вытащите что-то вроде клина типа Pac-Man

из середины.

Я начну с этого

, потому что это может сделать забавную презентацию

на сырной доске.

Вы нарезаете немного сыра,

, но затем вы можете позволить своим гостям

увидеть внутреннюю часть сыра.

Центр все еще немного тверже,

и даже имеет несколько небольших отверстий, где места

, которые ближе к внешнему виду сыра

, немного мягче и жирнее,

и начали сжиматься. авария.

Я рекомендую достать сыр

примерно за час до подачи.

Если вы забыли, и у вас нет часа,

, быстрый чит — включить духовку, например, на 300 или около того,

и выключить ее, а затем вставить туда сыр

просто на несколько минут и выньте.

И это позволит немного прогреться.

Вы можете сочетать Brie

с различными видами аккомпанемента,

, но сегодня я выбрал клубничный,

, который добавляет действительно яркий, красивый красный цвет,

, а также сладость, которая действительно идет

с маслянистой и сливочной консистенцией сыра,

и медом

, смешанным с поджаренными фундуком и фисташками.

Сладость меда,

, а также соленость и хруст обжаренных орехов

действительно компенсируют сливочно-маслянистые качества Бри.

Это камамбер.

Камамбер известен своей липкой маслянистой текстурой,

, а также часто своим острым вкусом и ароматом.

Аромат некоторых сыров с цветущей кожурой, таких как этот камамбер

, был описан как часть семейства капустных.

Так похоже на брокколи или цветную капусту,

или иногда даже на капусту, что звучит безумно

, пока вы не почувствуете запах или не съедите такой сыр.

И тогда вы понимаете, что на самом деле есть

некоторые из тех фанковых, терпких землистых ароматов.

Чтобы показать вам разницу

между созреванием двух одинаковых сыров с цветущей кожурой,

Я хотел показать бри, который мы только что подали

, а также камамбер, который вы видите здесь.

Итак, это мое колесо Бри,

, которое, как вы видите, является более молодым сыром.

И причина, по которой вы видите, что

, заключается в том, что кожура очень белая, очень ровная, очень гладкая,

и имеет очень мягкий или отсутствующий аромат.

Этот камамбер, с другой стороны, очень спелый,

, и вы можете видеть, что кожура выглядит совсем иначе.

Есть несколько белых пятен,

, но есть коричневые и желтые пятна.

И когда вы чувствуете запах кожуры

, она имеет гораздо более интенсивный острый вкус.

И вот как вы можете сказать

, что этот камамбер более спелый,

и к тому же он будет сильнее на вкус.

Для сервировки камамбера я выбрала орехи пекан и груши.

Орехи пекан, конечно же,

добавят немного хруста,

, но также и немного сладкого тостового вкуса.

И груша добавит немного хрустящей кислотности

вместе с легкой сладостью.

Я разрежу его пополам,

и вы увидите, что этот камамбер довольно спелый.

Внутренняя часть сыра однородно липкая,

, что означает, что сыр

полностью созрел снаружи внутри.

Это означает, что камамбер

имеет действительно приятный насыщенный вкус.

Итак, вы можете намазать ложку камамбера

прямо поверх этого ореха пекан,

или подать

немного поверх ломтика груши.

Это Coupole, пример цветущей корки,

или созревшего плесенью козьего молока.

Кожура этого Coupole полностью съедобна.

Козье молоко за неимением лучшего слова имеет мускусный,

или почти козий привкус.

Я люблю козий сыр.

При подаче мягкой рассыпчатой ​​корки или созревших сыров,

, вы можете использовать нож для обвалки, или нож для мягкого сыра,

, или вы также можете подобрать какой-нибудь более изящный инструмент, подобный этому.

Это называется арфовый провод.

Это просто заставляет вас выглядеть профессионально.

Вы можете буквально прорезать центр сыра,

и посмотреть на него.

Это просто прекрасный идеальный разрез.

И оттуда вы можете нарезать сыр

различными способами и получить очень точные,

и очень красивые ломтики.

Сыры из козьего молока с цветущей кожурой, такие как Coupole

, имеют своего рода молочные свойства,

, что для меня как бы приравнивается к вкусу свежего йогурта.

Итак, когда вы подаете такой сыр

, приятно иметь яркие аккомпанементы.

Я выбрал мармелад,

, который, конечно же, очень цитрусовый и пикантный,

и яркий вкус, а также свежий инжир,

, который будет сочнее и немного слаще.

А еще эти сухофрукты и ореховые крекеры,

, которые также дополняют вкус козьего молока.

Я собираюсь откусить, отличный перекус,

козьего сыра Coupole на крекере,

и с небольшой ложкой мармелада сверху.

Это Горгонзола,

самый известный итальянский сыр с плесенью.

Голубые сыры, такие как горгонзола, очень узнаваемы

, потому что они полны этих красивых голубых прожилок.

Вопреки тому, что думают многие люди,

Голубые сыры не заражаются этой голубой плесенью.

Скорее сыровар проткнет сыр,

или проткнет в нем дырочки.

А кислород, поступающий в сыр

, позволяет голубой плесени расти.

Итак, здесь мы действительно можем видеть в этом куске горгонзолы,

, здесь есть разные отверстия,

, и это буквально сырник

, идущий вместе с шипом из нержавеющей стали,

и добавляющий сыр, чтобы позволить этот синий цвет растет.

Голубая плесень вкусная и съедобная.

Это особый итальянский нож для сыра с плесенью

, который я приобрел во время путешествия по Италии.

Позволяет разрезать сыр.

И затем, когда вы доберетесь до дна сыра

, он не застрянет на столе

, заставляя вас как бы его покачивать.

Это позволит вам просто создать красивый разрез.

И вы увидите, что когда я прорезал голубой

, немного сыра

действительно прилипает к поверхности ножа,

, но тонкость лезвия спроектирована таким образом, чтобы минимизировать это.

Я решил подавать горгонзолу с сотами,

, которая, конечно же, является сладкой парой

, а также поджаренными грецкими орехами.

Итак, я воспользуюсь ножом для мягкого сыра

и отрежу себя от небольшого кусочка синего.

На этом изделии действительно не много синих прожилок.

Я собираюсь обмануть и отрезать себе кусок

, в котором есть небольшая небольшая голубая прожилка

, потому что мне действительно нравится

с более сильным землистым вкусом.

Я положу это на хлеб.

А затем я собираюсь использовать нож для мягкого сыра

, чтобы разрезать соты.

Соты, как правило, немного дороже,

, но оно того стоит

, если вы хотите приложить все усилия,

и создать действительно забавную, красивую сырную доску.

Это Рокфор,

, пожалуй, самый известный сыр с плесенью в мире.

Рокфор — это французский сыр с плесенью

, изготовленный из сырого овечьего молока,

, и был одним из первых сыров, получивших

защиту имени AOC или DOP,

, что означает, что сыр может производиться только в определенном регионе.

от определенной породы овец,

и в соответствии с определенными спецификациями

в соответствии с тем, как производится сыр.

Рокфор обладает абсолютно неотразимой маслянистой текстурой.

Вкус голубой плесени

включает сливочные, фруктовые, перечные и землистые ароматы

, которые в совокупности делают этот сыр

абсолютно уникальным и невероятным.

Когда вы нарезаете рокфор или другие голубые сыры,

это может быть непросто, потому что они легко крошатся.

Я нарежу сыр проволокой для арфы,

и посмотрите, как легко я могу нарезать этот сыр.

И это просто идеально ровный клин.

Оттуда я буду нарезать вот так.

Часто с голубыми сырами

вы увидите слегка розоватый или розоватый цвет под коркой.

Это просто естественный результат процесса созревания.

Я решил сегодня подать рокфор

с классической комбинацией, французским багетом и маслом.

Голубой сыр может вызывать споры.

И многие люди думают, что все голубые сыры

будут очень крепкими, очень насыщенными,

и что они им не нравятся,

, но если вы смягчите голубой сыр

с небольшим количеством масла ,

ты просто будешь на небесах.

Я не буду в восторге от этого.

Я буквально разорву багет.

Подойдет любое масло,

, но если вы можете найти хорошее масло в супермаркете

, возможно, стоит вложить

в масло чуть более красивое, чем обычно.

Сливочное масло может быть таким же сложным и вкусным, как сыр.

Я не собираюсь идти туда до конца прямо сейчас,

, но важность хорошего масла нельзя недооценивать.

Так что я буквально возьму масло,

размазать им свой хлеб.

И Рокфор может быть липким,

и немного вонючим, и пальцы будут мешать.

Итак, это отличный повод использовать вилку

на конце сырного ножа.

Вы можете буквально взять клин вот так,

положить его на хлеб и вкопать.

Это Époisses,

сыр из коровьего молока с промытой коркой из Франции.

Сыры с мытой цедрой — зловоние семейства сыров.

Их легко узнать

, потому что у них обычно красноватая или оранжевая кожура.

И, конечно же, когда вы их нюхаете, чувствуется некоторая резкость,

и что-то действительно ароматное.

Сыры промытые цедры можно мыть любым количеством вещей.

Чаще всего используется рассол с морской водой,

, но также можно использовать пиво, вино или любые другие спиртные напитки.

Époisses промывают Marc de Bourgogne,

, который представляет собой особый спирт

, изготовленный из прессованного красного винограда из бургундского вина.

Таким образом, эта специальная промывка помогает развить характерный насыщенный вкус.

Сыры с мытой цедрой, такие как Époisses,

, вы определенно захотите съесть цедру.

Кожура очень важна,

и является неотъемлемой частью вкуса.

С возрастом сыр становится очень липким и жидким.

Если вы вытащите его из коробки

, есть вероятность, что он застрянет в коробке,

и будет неудобно вылезать.

И вам даже не нужно делать это

, потому что для обслуживания этого

вы можете просто закопать разбрасыватель сыра,

вычерпать ложку и положить ее на что-то вроде хлеба,

или в этом случае мы Выбрала чипсы.

Возможно, нетрадиционное сочетание сыров,

Здесь происходит что-то вроде высокого-низкого.

с фантазийным сыром, но это так приятно.

Époisses имеет тенденцию быть сливочным, фруктовым,

и немного грубоватым, и под мясным двором я имею в виду

, вы можете попробовать корову на вкус, но в хорошем смысле.

И поэтому соленые тостовые картофельные чипсы для сервировки на

идеально подходят.

Возьмите свою липкую ложку Époisses,

положите ее на картофельные чипсы и наблюдайте, как фейерверк происходит

в вашем мозгу, когда вы его едите.

Это Виннимер,

сыр из сырого коровьего молока, промытый цедрой, сделанный в Вермонте.

Отличительной особенностью

является то, что он обернут этой еловой корой.

Это традиция

, которая зародилась во Франции и Швейцарии

с такими сырами, как Vacherin Mont d’Or и Forsterkase.

So Winnimere — сезонный сыр.

Он доступен только каждый год с января по апрель

, потому что фермеры хотят использовать для его производства зимнее молоко с высоким содержанием жира

.

Кора на самом деле происходит из камбиевого слоя дерева,

не является твердой внешней корой,

скорее это мягкая внутренняя кора чуть ниже поверхности

, которая фактически используется для перемещения питательных веществ вверх и вниз .

Мягкую внутреннюю кору собирают с деревьев,

разрезают на полоски, а затем сушат.

Перед тем, как положить его на каждое колесо

, сыровары продезинфицируют его путем кипячения,

и кипячения, что также делает его снова гибким.

Затем они оборачивают еловую ленту вокруг сыра,

, и обматывают ее небольшой резинкой

, чтобы сыр не упал во время процесса выдержки.

Кора пронизывает сыр,

и действительно создает чудесную гамму ароматов

от копченого мяса до сосны и можжевельника,

и иногда даже с горчичным привкусом.

Winnimere — это пример сыра

, кожура которого снаружи не съедается.

Итак, чтобы подать Winnimere или любой сыр в корке,

лучше всего срезать верхнюю корку.

А я просто использую для этого острый поварской нож.

И тогда вы буквально можете снять кожуру.

И оттуда внутренность сыра

почти похожа на заварной сырный пудинг.

А я в буквальном смысле беззастенчиво закопаюсь ложкой,

мажу на багет и поедаю.

Этот сыр настолько богат, сложен и вкусен

, что простой нарезанный багет — все, что ему нужно.

Это Моцарелла.

Моцарелла — свежий сыр.

Это самые простые в приготовлении сыры.

Им требуется меньше всего времени для старения.

И они самые простые по вкусу.

В Италии, чтобы называть сыр Моцарелла

, он должен быть сделан из молока водяного буйвола.

Если Моцарелла производится из коровьего молока,

это называется фиор ди латте.

Итак, технически вся наша американская моцарелла

— это на самом деле fior di latte.

Моцареллу можно нарезать и подать несколькими разными способами.

Самый простой способ, конечно же, — воспользоваться поварским ножом.

И вы можете просто нарезать его вот так.

Другой способ нарезать моцареллу,

, если вы не хотите нарезать ее ножом

, — это использовать коробчатую терку.

Это один из лучших инструментов для сыра, который только может быть.

На этой стороне есть более широкие отверстия

, которые идеально подходят для измельчения моцареллы.

Если вы собираетесь накрывать его так, как я сегодня,

готовят небольшой салат Капрезе,

вам, вероятно, не нужно использовать этот

, потому что он делает такие тонкие ломтики,

, но если вы вы собираетесь использовать Моцарелла

для приготовления таких блюд, как лазанья,

или доливки макарон, которые вы собираетесь запекать в духовке

Это отличный инструмент для использования

, потому что вы даже получите красивые перья. легкие ломтики,

, которые отлично подходят для запекания.

Чем они тоньше, тем быстрее они запекаются. очень простой способ со свежими помидорами и базиликом.

И, наконец, можно посыпать немного морской солью.

Вы сбрызгиваете немного оливковым маслом и вуаля.

Это рикотта.

Рикотта — один из самых популярных в мире свежих сыров.

Рикотта, которая у меня здесь сегодня

сделана из цельного коровьего молока,

но рикотта может быть сделана из овечьего молока,

козьего молока, молока водяного буйвола.

Практически любое молоко по вашему выбору.

Поскольку рикотта — такой простой и универсальный свежий сыр,

вы можете подавать его с множеством разных вещей

как сладкими, так и солеными,

но сегодня я решил подать эту рикотту

с небольшим количеством гречишного меда и цедры лимона

, чтобы превратить его в более сладкое, почти готовое к завтраку блюдо.

Итак, мы собираемся начать с того, что поливаем рикотту гречишным медом

.

А потом я добавлю немного цедры лимона

, добавив немного кислотности,

и добавлю характера.

А потом я воспользуюсь разбрасывателем сыра,

намажу им свежий багет и наслаждаюсь.

Это свежий шевр, или свежий козий сыр.

Такие свежие сыры

, вероятно, были одними из первых сыров, которые когда-либо производили люди.

Финики — прекрасное сочетание для Chevre.

Возьмите разбрасыватель сыра или нож для мягкого сыра, закопайте его.

Вы можете буквально зачерпнуть свежий Chevre

в середину финика.

Финик обеспечивает всю необходимую вам сладость,

и сыр такой острый и терпкий,

, что создает прекрасную контрастную пару.

Это Буррата,

, возможно, один из любимых всеми сыров,

, но я открою вам небольшой секрет.

Причина, по которой люди любят Burrata

, на самом деле из-за того, что находится внутри Burrata.

Burrata — это моцарелла, которую растягивают,

формируют кошелек, а затем наполняют его Stracciatella.

А что такое Страчателла?

Нитки моцареллы в соленых сливках.

Проблема заключалась в том, как передать эти нити моцареллы

в соленых жирных сливках

тому, кто будет их употреблять?

И кто-то придумал гениальную идею

сформировать пакетик с моцареллой,

и буквально наполнить его этим восхитительным продуктом.

Итак, я разрежу Буррата обвалочным ножом.

Вы заметите, как выходит чудесная Страчателла.

Я люблю подавать буррата с прошутто,

, конечно же, классический итальянский вяленый окорок,

и немного хлеба.

Так что я буквально возьму хлеб.

Нарежьте хороший кусок буррата.

Попробуйте приготовить сыр вот так,

, чтобы вся хорошая сливочная внутри сыра

не разлилась повсюду.

И вы можете положить это на кусок хлеба.

Украсить несколькими кусочками прошутто,

посыпать солью и перцем.

И, наконец, вы можете сбрызнуть сверху немного оливкового масла,

, и ваш идеальный кусочек Burrata готов к работе.

Это Провола.

Провола — это свежий сыр

, который является частью семейства паста филата,

, но разница между провола,

и другими сырами паста филата

заключается в том, что он более твердый и немного более выдержанный.

Провола и Проволоне являются родственниками.

Единственная разница в том, что Provola

— это меньший по размеру буханка, например,

, а Provolone имеет тенденцию быть Provolas очень большого формата.

При нарезке проволы или подобных ему сыров,

поварской нож лучше всего использовать

, потому что сыр на самом деле довольно твердый.

Итак, вам понадобится более крупный нож

, который поможет вам прорезать его насквозь.

Я сейчас отрежу кусок конца.

Вы действительно можете съесть этот сыр на улице и все такое,

но он будет немного суховатым

для приготовления бутерброда.

Я бы взял этот сыр и натер его на терке,

и превратил его в макароны с сыром,

сбрил поверх салата или сбрил поверх пасты.

Итак, мы возьмем нашу Проволу,

сделаем хорошие тонкие ломтики, если возможно,

наложим ее на мой хлеб здесь.

Сверху положить немного салями или сопрессаты,

и сделать себе бутерброд.

Это Queso Fresco,

мягкий свежий сыр из коровьего молока из Мексики

, который можно использовать в самых разных блюдах.

Сыр может быть очень свежим,

, или его можно солить и выдерживать дольше,

, и в этом случае он приобретет более сильный,

и более соленый вкус.

Сегодня я подам Кесо Фреско очень простым способом.

Покрошенный свежим арбузом с небольшим количеством мяты.

Иногда в разгар лета съесть кучу сыра

— не самая лучшая идея,

, но очень свежий, яркий кислый сыр, такой как Queso Fresco

, — очень освежающее и вкусное летнее блюдо.

Вы просто отрезаете немного Queso Fresco,

, и мы собираемся покрошить его на арбуз.

Я собираюсь заправить свой салат Queso Fresco

небольшим количеством свежей мяты

, просто разорвав листья и положив их сверху.

И тогда все, что вам нужно, это вилка, чтобы копаться и наслаждаться.

Это свежий сыр «Фета»

, который первоначально производился в Греции,

, но теперь производится во многих местах по всему миру.

Фета отличается от других свежих сыров

тем, что фасуется и выдерживается в рассоле.

Фета был одним из первых сыров, сделанных людьми,

, и он был изготовлен в более теплом климате.

Таким образом, упаковка феты и выдержка в солевом растворе

означала, что ее можно хранить в течение длительного периода времени.

Сегодня я собираюсь нарезать фету своим поварским ножом,

просто на аккуратные ломтики,

, а затем выложу на тарелку оливки.

Фета и оливки — тоже отличное сочетание

, потому что они из одной части мира.

Итак, эти два продукта со временем эволюционировали,

и прекрасно дополняют друг друга.

Crumble the Feta,

и, наконец, сбрызнем оливковым маслом.

Блюдо этого типа отлично подойдет для пикника,

или в качестве закуски к ужину.

Это Лабне.

Labneh — очень плотный, густой и сливочный сыр

в ближневосточном стиле

, который эффективно стирает границу между йогуртом и сыром.

Очень яркий, терпкий, острый, почти лимонный,

, но поскольку вы начинаете с цельного молока

, он непреодолимо сливочный.

Лабне можно подавать с различными свежими травами,

или сушеными травами, и сегодня я решил подать его

с небольшим количеством Заатара,

, прекрасной смеси специй Ближнего Востока

, который действительно дополняет

сливочно-острый вкус сыра.

Осторожно посыпьте его сверху, а затем сбрызните оливковым маслом.

Это фермерский сыр,

обычно очень свежий белый сыр

, который не прессуется и не выдерживается.

Имеет очень пушистую консистенцию,

и очень сливочный, но тонкий вкус.

Так что это отличный чистый холст для самых разных вкусов.

Сегодня мы подадим его с небольшим количеством укропа,

и солью и перцем,

и, по сути, создадим наш собственный небольшой соус для вечеринки.

Я начну с нарезания этого свежего укропа.

Положите сверху немного укропа

, а также немного морской соли,

и затем немного измельченного черного перца, чтобы закончить.

Смешайте травы.

Вы можете наслаждаться сыром Фермер сам по себе,

или с хрустящим хлебом, таким как крендели, крекеры,

или поджаренный багет.

Маскарпоне произносится по-итальянски как мох-кар-по-наи.

Это двойной или тройной крем-сыр

, который возник в регионе Ломбардия в Италии.

Термины «двойные сливки» и «тройные сливки» в сыре

относятся к общему процентному содержанию молочного жира в сыре.

Двойной сливочный сыр содержит от 60 до 74% молочного жира,

, а тройной сливочный сыр содержит 75% молочного жира или более,

означает, что эти сыры сочны и сливки,

и шелковистые и декадентские.

Итак, сегодня я собираюсь посыпать маскарпоне

ассорти свежих ягод,

малины, ежевики и черники,

и покрошить сверху немного тимьяна.

И мы собираемся обмакнуть в хрустящую лепешку, ням.

Это Халлуми.

Традиционный Халлуми — это полутвердый свежий сыр

, который изготавливается из смеси козьего и овечьего молока,

и иногда коровьего молока с острова Кипр.

Чтобы называться Халлуми,

сыр должен быть с Кипра,

и производиться в соответствии с этими традициями.

Отличительной особенностью сыра

от других свежих сыров

является то, что он имеет очень низкую кислотность

и высокую температуру плавления.

Так что вы можете жарить его или жарить на гриле,

, и он не потеряет свою форму или текстуру.

Вот у меня есть Халлуми на гриле,

, так что вы можете увидеть разницу

между тем, как выглядит свежий сырой Халлуми,

и жареный Халлуми.

Вы увидите, что он красиво подрумянивает и карамелизирует

,

и немного сочится,

, но он определенно не течет и сохраняет свою форму.

Вы попробуете молочно-сладкий вкус

, связанный со свежими сырами,

, но поскольку сыр действительно коричневеет,

и карамелизируется на сковороде,

вы также получите некоторые из этих более сладких ,

карамельно-жареные нотки тостов.

И выдавить сверху немного лимонного сока.

Сбрызните его оливковым маслом.

А если нужно немного больше соли,

или чуть больше пунша,

можно сбрызнуть свежей морской солью,

и сверху еще черный перец.

Это Котия.

Котия берет свое название от города Котия,

, который расположен в провинции Мичоакан в Мексике.

Котия — очень соленый свежий сыр

, который используется для усиления вкуса многих блюд.

Мы собираемся подавать Котиху, покрошенную на кукурузе

с небольшим количеством кинзы, как дань уважения Элоте,

, очень традиционному мексиканскому блюду.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.