Что необходимо, для того, чтобы приготовить суши и роллы

Рис – основа для приготовления роллов и суши. Поэтому истинные гурманы предъявляют очень жёсткие требования во время выбора данного ингредиента. Важно все: размер, форма, чистота зерен, клейкость, консистенция, прочность крупинок, а также запах и срок годности. Идеальным вариантом будет удлиненный и круглый или короткозернистый рис, так как именно он, по мнению экспертов, придает блюду оригинальность.

Категорически противопоказано использовать для приготовления суши – круглый рис, так как он имеет свойство развариваться. Кроме того, во время приготовления роллов не стоит использовать слишком крупный или длинный рис, так как он будет либо слишком жесткий или недоваренный. Особое внимание, также стоит обратить на само зерно, так как оно должно быть: цельным, без надколов, рисовой пыли и черных точек и иметь матово-прозрачный цвет. Традиционно, эксперты по приготовлению суши и роллов рис рассматривают при солнечном свете.

Васаби – еще один ингредиент, который является неотъемлемым ингредиентом для приготовления суши и роллов. Основным и, пожалуй, самым ценным качеством японского хрена является его антисептическое действие и способность сохранять все свои вкусовые качества на протяжении не менее 2 дней. Но так как и каждый ингредиент, который используется для приготовления суши в Оренурге, васаби требует особого способа приготовления.

Во время проверки качества готового продукта специально обращают внимание на консистенцию, цвет, а также эластичность. Качественный васаби имеет свойственный темно-зеленый или зеленый цвет, матового оттенка, а также умеренную остроту.

Имбирь – еще один незаменимый ингредиент, который используется для приготовления суши в Оренбурге. В основном используется для перебивания вкуса и градации оттенков между компонентами блюда. Имеет свойственный розоватый оттенок, а также сладко-острый вкус. Качественный продукт не имеет светлых пятен на листьях, а также не содержит ворсинок. Зачастую имбирь маринуют заранее, чтобы он приобрел интересный вкусовой оттенок, а также стал более мягким.

Нори –  сушеная морская водоросль, которая используется для приготовления ролл. За внешними признаками нори напоминают высушенную плотную шершавую бумагу темно-зеленого цвета с характерным запахом. Также водоросль не должна быть слишком толстая или наоборот – тонкая, так как и то и другое может плохо сказаться на вкусовых качествах конечного продукта. Плотность и влажность – еще один важный фактор, так как листы нори должны быть абсолютно сухими, но при этом не ломаться. Качественные нори легко сворачиваются и долго держат форму.

Соевый соус – незаменимый ингредиент восточной кухни, поэтому к нему существуют свои требования. Профессиональные повара для приготовления соуса используют концентрат, но его самостоятельная покупка не всегда бывает оправданной. Ведь нужно точно знать пропорции для разведения концентрата. 

Как видно из статьи, для приготовления качественных и вкусных роллов очень важно использовать только самые свежие компоненты. Поэтому если вам просто хочется отведать прекрасной японской кухни, достаточно будет заказать суши доставка на дом, что значительно сэкономит вам нервы и впоследствии деньги.

Нигири суши и роллы в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Варим рис. 300 г риса на 450 мл воды. Я варила в мультиварке. Можно воспользоваться кастрюлей с антипригарным покрытием и плотно прилегающей крышкой. Если варить в кастрюле, то варим 20 минут, перемешав посреди процесса, чтобы избежать пригорания.
После того, как рис сварится, даем ему дойти минут 10 и добавляем 40 мл заправки — рисового уксуса. Хорошенько перемешиваем, чтобы весь рис равномерно пропитался заправкой и оставляем в покое, чтобы дать рису пропитаться и чуть остыть — до приемлемой для приготовления температуры.

Шаг 2

Огурцы режем соломкой. Огурцы с большим количество семян рекомендую не использовать в роллах. Огурец без семян вкуснее и лучше хрустит. Болгарский перец также режем соломкой (можно обрезать кривые хвостики, чтобы соломинки были прямые и их было удобнее закатывать в роллы). Рыбку нарезаем: для роллов — толстой соломкой; для нигири суши — пластинками 2х5 см.

Шаг 3

Рисовые шарики для нигири можно лепить руками, но я пользуюсь специальными формами из набора Sushi Magic. Рекомендую — очень удобно. Укладываем рыбку в формочку. Если хочется поострее — можно добавить по капельке васаби.

Шаг 4

Накрываем второй формочкой, которая поможет нам сформировать рисовые шарики.

Шаг 5

Закладываем рис и уплотняем его — либо руками, либо толкушкой из все того же набора.

Шаг 6

Снимаем верхнюю формочку — любуемся ровненькими рисовыми колобками.

Шаг 7

Переворачиваем формочку и получаем 8 идеальных нигири суши.

Шаг 8

Для кручения роллов можно также использовать циновку, но у меня с ней отношения не сложились. Я пользуюсь ковриком из все того же набора Sushi Magic. И практичнее, и чище, и быстрее получается. Перед кручением роллов рекомендую заранее подготовить миску или тарелку с водой, чтобы смачивать руки — к мокрым рукам рис не прилипает, и работать с ним намного удобнее

Шаг 9

Помещаем на коврик лист нори. Лист нужно класть так, чтобы блестящая сторона смотрела наружу, а шершавая оказалась внутри нашего будущего роллы. Раскладываем рис, как показано на фото. Свободный конец нори можно слегка смочить водой, чтобы легче было крутить и водоросли не ломались. Посередине риса выкладываем начинку нашего будущего ролла: семга, болгарский перец, огурец, сливочный сыр — в любых сочетаниях в зависимости от полета фантазии. Также можно использовать креветки, крабовые палочки и т.д.

Шаг 10

Легким движением рук с помощью планки коврика скручиваем наш ролл, прижимаем к упору в конце коврика и получает ровный аккуратный рулет, который нужно просто порезать и можно есть. Прежде чем резать рулет на роллы, надо дать ему полежать минут 10, чтобы лист нори впитал влагу из риса и не ломался под ножом.

Шаг 11

Для вегетаринцев — классический ролл с огурцом.

Шаг 12

Чтобы свернуть ролл рисом наружу, берем половинку листа нори и выкладываем на него рис, оставляя 1-2 см с краю.

Шаг 13

Затем переворачиваем нори вместе с рисом.

Шаг 14

И выкладываем начинку, которая впоследствии окажется внутри ролла.

Шаг 15

Скручиваем наш ролл и получаем красивый ровный белоснежный ролл рисом наружу. Поклонники ролла Филадельфия на этом шаге могут обернуть с помощью коврика полученный ролл в тонко нарезанную семгу и получат полноценную Филадельфию

Шаг 16

Остатков риса и рыбы хватило только на 7 нигири суши, которые я приготовила по описанной выше схеме

Шаг 17

Для бОльшей красоты можно отрезать тонкие полоски нори и обернуть ими наши нигири. Теперь их не отличить от ресторанных :)

Шаг 18

Т.к. готовить помогал муж, то сушки поедались, едва успев появляться на свет. Но все равно получилось вкусно и много, хоть и без полноценного группового фото на память 🙂
Приятного аппетита!

Полезный совет

Прежде чем резать роллы, дайте им полежать минут 10-15, чтобы водоросли нори впитали влагу и не ломались под ножом. Старайтесь использовать острый нож. И после каждых 2-3 прорезов очищайте лезвие от прилипшего риса

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях, рецепт с фото

Опубликовано 14. 05.2017
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Они завоевали популярность во всём мире. Благодаря разнообразию начинок для приготовления этого продукта, вы можете приятно удивить гостей. Благо, что продукты для приготовления суши и роллов сегодня доступны всем. Чтобы приступить к экспериментам, достаточно приобрести специальный рис, полоски нории, соевый соус и специальный коврик для приготовления суши. Ну а, как приготовить суши роллы в домашних условиях вам подскажет современный рецепт, видео с которым можно посмотреть также в нашей статье ниже, которое вдохновит вас на различные идеи и вариации приготовления различных блюд. Главное проявить фантазию и использовать правильные компоненты для приготовления суши.

Какие продукты можно комбинировать для приготовления роллов

В состав любых роллов входит рис и нори. Но вы можете разнообразить начинки, если будете использовать в качестве основных составляющих:

— свежий огурец;
— авокадо или яблоко;
— основу из мяса или рыбы;
— сливочный сыр.

В качестве рыбы можно использовать макрель, креветки, мидии, крабовые палочки, лосось. Тем, кто любит роллы мясные, лучше использовать куриное мясо. Оно прекрасно сочетается с любыми составляющими этого прекрасного блюда, а также хорошо сочетается с различными составляющими начинки. Лучше всего сделать прекрасные начинки с различными сочетаниями мяса (рыбы или креветки), сливочного сыра и дополнительный компонент такой, как огурец, паприка, яблоко или авокадо. Если вы готовите запечённые роллы, то их можно посыпать сыром и орешками. Тогда они будут очень вкусными. Ну а теперь несколько нюансов приготовления.

Что нужно знать

Суши нравятся практически всем, кто их пробовал. Те, у кого есть микроволновая печь, могут приготовить замечательные запечённые роллы, которые произведёт впечатление на вашем празднике. Вот несколько общих советов, как приготовить суши в домашних условиях.

Выбор риса. В любом магазине есть специальный рис для приготовления роллов. Его нужно тщательно отмыть, чтобы частицы риса отделялись друг от друга. Если вы будете переваривать рис, то суши получатся слишком рассыпчатыми, и их неудобно будет брать палочками. Для приготовления суши и роллов рис должен быть слегка влажным и использоваться без воды.

Мирин. Так называется специальное вино из риса, которое используется в японской кухне. Если в вашем городе его нет, можно заменить его небольшим количеством лимонного сока или уксусом.

Полоски нори. Их ещё называют чипсы нори – водоросли, которые не имеют выраженного вкуса, но при этом становятся мягкими при соприкосновении с влагой. Многие не любят их вкус в чистом виде, поэтому для приготовления суши их желательно взбрызнуть специальным соусом, лимонным соком или уксусом.

Рыба. Для приготовления суши дома не рекомендуют использовать сырую рыбу. Лучше брать слабосолёные сорта без косточек, чтобы суши были удобно есть. Лучше всего использовать лосось, макрель или копчёный угорь. Такая рыба прекрасно сочетается с различными продуктами и ингредиентами готового продукта. В качестве дополнения можно использовать различные морепродукты, свежие огурцы и даже некоторые виды фруктов. Вот как правильно приготовить суши и роллы дома оригинально и интересно.

Классика и эксперименты

Роллы такие, как калифорния и Филадельфия, а так же их различные вариации известны каждому. Их можно заказать в любом ресторане или приготовить дома. Если вы хотите удивить гостей и попробовать что-то необычное, можно использовать следующие рецепты. Вот как сделать роллы просто и легко дома.

Сначала нужно промыть и варить рис. Нори порезать полосками и сделать несколько закрытых овалов по числу суши. А теперь начинается самое интересное. В область нори нужно выложить по ложке риса и добавить туда сверху начинку из рыбы. Вариаций может быть множество – крабовые палочки, политые спайси-соусом, отварная креветка, мидии с сыром, которые можно разогреть вместе с суши в микроволновке. Однако есть и более простые варианты приготовления суши. Их оценят те, кто любит классику. Чтобы их приготовить, вам нужен будет отварной рис, коврик для приготовления суши и роллов, а также соевый соус и дополнительные продукты. Вот как делать суши можно дома просто и быстро.

Кстати, посмотрите, как приготовить суши-торт.

Простые и вкусные сочетания

Итак, готовим суши дома. Для приготовления вам понадобится коврик, отварной рис, палочки, начинки и соусы. По одной и той же технологии можно приготовить суши с разными начинками.

Например, с огурцом и сливочным сыром. Для водоросли нори смазывают небольшим количеством лимонного сока или уксусом. Затем кладут рис и в середину – слой сливочного сыра и огурец, нарезанный в длину. Сворачиваем ролл и режем острым ножом. Этот рецепт понравится тем, кто любит овощные суши, которые прекрасно сочетаются с различными начинками. По такой же аналогии вы можете приготовить суши со следующими начинками:

— сладкий перец, сыр и картофельные чипсы;

— сладкий перец, сыр и лосось;

— крабовые палочки;

— запечённые роллы с крабовыми палочками и твёрдым сыром. Их делают в микроволновке;

— суши с лососем и огурцом;

— суши с мягким сыром, мидиями и базиликом;

— с лососем и сливочным сыром;

— с отварными креветками.

Это самая простая технология, как готовить суши дома. Однако не менее интересно и как готовить роллы дома с удивительными и вкусными начинками. Вот несколько интересных идей для приготовления.

Узнайте 15 основных начинок для роллов в домашних условиях.

Вариации на тему роллов

Их можно готовить разными способами. Вот пошаговый рецепт с фото, как приготовить их вкусно, просто и быстро. Например, популярный ролл «Нежность» с пикантной фруктовой нотой.

Фотография поможет приготовить рецепт верно.

Для его приготовления вам понадобится:

— рис, нори и коврик для суши;

— соевый соус;

— слабосолёный лосось;

— сливочный сыр;

— зелёное яблоко.


Шаг 1. Рис нужно тщательно вымыть под несколькими водами, пока он не станет прозрачным. Затем отварить, чтобы он оставался полутвердым, и выложить нужное количество на бумагу или в тарелку.

Шаг 2. Лосось тонко порезать и удалить косточки. Чтобы готовые роллы смотрелись аккуратно, вам нужно нарезать его небольшими горизонтальными полосками по толщине каждого кусочка.

Шаг 3. На лист нори нужно выложить начинку из риса, взбрызнуть их лимонным соком и положить в длину колбаску сливочного сыра и кусочки не очень твёрдого яблока без кожи. Затем аккуратно перевернуть ролл и с обратной стороны намазать его рисом. Это требует терпения и аккуратности, поэтому желательно посмотреть, как готовить роллы, чтобы сделать всё, как надо.

Шаг 4. Скатайте ролл. Затем выложите сверху на него лосось и нарежьте острым ножом. Сделанный ролл подавать с соевым соусом. По желанию его можно сверху посыпать арахисом или миндальными орешками.

Узнайте, как правильно крутить роллы и суши в домашних условиях.

Вот ещё рецепт, как приготовить роллы в домашних условиях. Тут тоже нужна пошаговая инструкция, так как вы будете делать ролл с мидиями, курицей и сливочным сыром. Этот рецепт роллов понравится тем, кто любит употреблять их с вином или глинтвейном.

Для приготовления вам понадобится:

— рис, нори, коврик для приготовления и соевый соус;

— копчёные мидии в масле;

— огурец;

— мясо копчёной курицы;

— сливочный сыр с грибами;

— твёрдый сыр;

— крупный виноград, желательно без косточек;

— орешки, арахис, фисташка или миндаль.

Вот как приготовить роллы в домашних условиях по этой рецептуре.

Шаг 1. Прежде, чем готовить суши и роллы, нужно сначала отварить рис. Варить его нужно так, чтобы он не переварился, затем выложить на плоскую тарелку и немного обсушить.

Шаг 2. Намазать нори небольшим количеством лимонного сока. Сверху выложить рис. В середину – колбаску сливочного сыра и мидии в ряд. Затем огурец нарезать стружкой и выложить рядом с мидиями.

Шаг 3. Курицу нарезать длинным кусочком и положить рядом с мидиями. Если вы готовите суши и роллы в домашних условиях, можно добавить немного спайси-соуса или красного перца – он придаст им немного остроты. Суши, как правило, хорошо получаются, если в них добавить немного острого соуса, как и в роллы. Солить их не нужно.

Шаг 4. Виноград порезать половинками и добавить в середину. Затем скатать ролл и порезать его.

Шаг 5. Смазать каждый кусочек спайси-соусом или майонезом и посыпать твёрдым сыром. Выложить на бумагу и отправить в микроволновку. Сверху посыпать орешками и подавать на стол.

Готовить роллы дома можно по разным рецептам. Главное, чтобы вам нравились и сами продукты, и их сочетания в начинке. Вы можете сочетать и сладкие, и солёные вкусы, от этого роллы не станут хуже. Главное правило, чтобы приготовление роллов в домашних условиях доставляло вам удовольствие и приносило нужный результат. Ну а что сделать из качественных продуктов подскажет фантазия и творческая интуиция.

Роллы с семгой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
И залить холодной водой (в соотношении 1:1,5 т. е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды).

Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Варить рис 10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.

В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус), добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры 70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.

Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!

Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
Рыбу нарезать длинными полосками.
Авокадо порезать длинными брусочками.
На специальный бамбуковый коврик (макису) положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика.
Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори.
Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края 1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам.

По центру нанести пальцем тонкую полоску васаби и хорошо растереть (васаби очень острое!).

Полоски рыбы уложить на васаби.

Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем.
При помощи бамбукового коврика аккуратно свернуть ролл в плотный тугой рулетик. Можно придать роллу треугольную форму.

Готовые роллы нарезать поперек на 6 равных частей, каждый раз смачивая нож водой.

Подают роллы с соевым соусом и маринованным имбирем.
Перед подачей охладить роллы в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

С чем можно приготовить роллы?

Роллами называется вкусное блюдо современной японской кухни, основой которого является рис с обязательным добавлением различных начинок. При приготовлении роллы скручиваются с помощью водорослей, а затем разрезаются острым ножом на небольшие рулетики и подаются с каким-либо подходящим соусом. В зависимости от традиций приготовления этого блюда сегодня известны мозаичные, цветные виды роллов, а также вкусные суши-ассорти.

Виды роллов

В настоящее время самым востребованными и очень популярными среди любителей видами традиционных роллов считаются:

• «Калифорния» с присутствием обязательных компонентов в виде авокадо, сливочного сыра, а также крабового высококачественного мяса. Часто такие изделия начинаются свежими морепродуктами и огурцом.
• «Филадельфия» с размещённым снаружи используемым рисом. Главной начинкой блюда является мягкий сливочный вид сыра с рыбной икрой, вкусный огурец, а также зелёный лук. С наружной стороны ролл обернут малосолёным высококачественным лососем.
• «Унаги», которые являются небольшими обёрнутыми нори роллами. Обычно заправляются копчёным видом угря.

Варианты начинок

Из крабового вкусного мяса и свежих огурцов

Продуктами начинки являются высококачественные палочки из крабового мяса, маринованные виды корнишонов, солёная брынза и качественная икра рыбы, белый майонез, ароматный кунжут. Все пропорции рассчитываются в соответствии с собственным вкусом, затем нарезаются и тщательно смешиваются. На листе водоросли нори размещается приготовленный рис, а на нём созданная начинка. Самостоятельно блюдо готовится просто: лист заворачивается рулетиком с обволакиванием в кунжуте, затем подаётся порционными небольшими кусочками. Добавкой к роллам является соевый высококачественный соус.

Мясной вид начинки

Приготовление осуществляется из современного лаваша, высококачественного взятого мясного вида фарша, небольшого количества яиц, обязательного лука и мягкого сыра, пучка зелени. Вначале лук с мясным фаршем тщательно обжаривается до достижения полуготовности, потом соединяется с предварительно взбитыми яйцами. После небольшого обжаривания вводится зелень и различные специи.

Масса обязательно охлаждается с добавлением натёртого сыра. Смесь с равномерным распределением размещается на приготовленном лаваше и заворачивается в плотную по структуре колбаску, из которой не выпадает размещённая начинка. Приготовленные роллы размещаются на металлическом противне и обязательно запекаются около десяти минут. Результатом становится приготовленная самостоятельно очень вкусная и питательная масса для начинки традиционных роллов.

Начинка из авокадо

Для приготовления такого вида начинки требуются:

• Рис.
• Авокадо и морковь.
• Свежий взятый огурец.
• Рыбная высококачественная икра.
• Творожный сыр.
• Слабосоленая рыба.
• Соевый вид соуса.

Все продукты предварительно нарезаются в виде тонкой длинной соломки. Используемый авокадо обязательно сбрызгивается кислым соком лимона для предотвращения потемнения. На нори размещается приготовленный рис, а затем сам лист аккуратно переворачивается и тщательно обмазывается подготовленным творожным сыром. После размещения начинки формируется небольшой рулет. Вывернутые виды роллов получаются очень ароматными и вкусными.

Виды начинок являются очень разнообразными и зависящими только от простора фантазии. Продукты могут объединяться и компоноваться между собой с добавлением различных видов соусов.

Суши и роллы — доставка на дом.

Суши-роллы с рисом и красной рыбой

Обычно, для первого приготовления суши или роллов, всемирно известных блюд японской кухни, начинающий кулинар отправляется в магазин, где покупает специальные продукты. Потом, приобретая опыт, уже становится ясно, что спокойно можно найти ингредиенты для вкусных роллов у себя дома. Единственное, что нужно держать в запасе — это листы из водорослей (нори). Одной стандартной пачки, из десяти листов, хватит на два-три раза, чтобы приготовить роллы для всей семьи. Можно готовить их и без нори, но я очень люблю их вкус и аромат, особенно в сочетании с соевым соусом. Потому, рекомендую состав ингредиентов такой, как указанно в данном рецепте, а пошагово сделанные фото помогут освоить приготовление.

Итак, нам нужно:

— нори — 4 штуки;
— рис круглозерный — 1 стакан;
— вода — 1,2 стакана;
— рыба красная — 150 грамм;
— соль морская — 0,5 ч. ложки.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Как варить рис для роллов

Я перепробовала много разных способов приготовления риса для роллов, пока не нашла именно свой идеальный рецепт. Рис промыть, пока вода не станет прозрачной. Залить водой и оставить на пять минут. Воду слить. В кастрюлю с толстым дном высыпать рис и залить водой (пропорции 1:1,2). После закипания, добавить морскую соль. Варить под закрытой крышкой, на слабом огне, ровно 14 минут. После, выключить огонь и оставить рис на 5 минут под закрытой крышкой. В результате получится идеальный рис для суши. Его выложить на тарелку, деревянной лопаткой, дать остыть.

Переходим рыбе. Филе красной рыбы разделать, чтобы не было косточек. Нарезать полосками, приблизительно, 1 сантиметр шириной.

Как делать роллы с рисом и рыбой дома

Лист нори выложить на специальный коврик или лист А4 в файле (для тех, кто готовит впервые и не имеет альтернативы). Нори должен быть положен шершавой стороной вверх, а глянцевой — вниз.

На лист водорослей выложить теплый рис. Чтобы рис не лип к рукам, руки нужно постоянно смачивать в воде. Для этого, удобно поставить миску с водой на столе. Выложить рис, как показано на фото.

По центру выложить начинку из полосочек красной рыбы.

Свободный край нори смазать водой, чтобы склеились края рулета. Скатать нори рулетом. Закрепить ковриком форму.

Оставить рулет на столе. Тем временем, сделать остальные рулеты.

Острый нож смочить водой и нарезать рулет на кусочки, как показано на фото.

Выложить большие роллы с рисом и красной рыбой на порционные тарелочки и подавать с соевым соусом. Такие домашние роллы отлично подойдут для романтического ужина на двоих. Белое или красное вино, необычная зкуска, свечи — и жизнь прекрасна. Обязательно побалуйте себя и своих любимых!

Роллы рецепт с фото

Роллы рецепт с фото

• Главная
• Маки Роллы, роллы Калифорния и Филадельфия

Ингредиенты

• для риса

• 300 гр
  рис для суши

• 400 мл
  вода

• 40 мл
  уксус рисовый

• 30 гр
  сахар

• 1 ч.л.
  соль

• начинка для маки ролла:

• 1 шт.
  листы нори

• 80 гр
  огурец

• начинка для ролла Калифорния:

• 1 шт.
  листы нори

• 80 гр
  палочки крабовые

• 30 гр
  майонез

• 40 гр
  огурец

• 50 гр
  икра летучей рыбы

  тобико

• начинка для ролла Филадельфия:

• 1 шт.
  листы нори

• 1/2 шт.
  авокадо

• 40 гр
  сыр сливочный

• 200 гр
  сёмга слабосолёная

• для сервировки на 3 человек:

• 20 гр
  соус Васаби

• 120 гр
  имбирь

  маринованный

• 120 мл
  соус соевый

Суши и роллы давно стали международным и любимым многими фастфудом. Тем не менее, используя несколько простых приёмов и доступные продукты, их можно приготовить дома. Самое главное – уделить достаточное внимание правильному приготовлению риса и весу начинок. Предлагаем вам научиться приготовить сразу три вида роллов. Маки роллы – простые однокомпонентные роллы, и стоит начать приготовление именно с них. Роллы Калифорния – одни из самых популярных в мире, были придуманы не в Японии, а в США. Ролл Филадельфия также стал популярным сначала в США, а потом идеальное сочетание лосося, сливочного сыра и нежного авокадо сделало его любимым повсеместно. Соблюдая основные правила приготовления роллов и используя качественные и свежие продукты, можно создавать и свои собственные начинки.

Автор публикации

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Тамара Арчакова

Автор рецептов

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Шаги

назад

Рулетики из ветчины с сыром

вперед

Порционный апельсиновый чизкейк без выпечки

назад

Рулетики из ветчины с сыром

вперед

Порционный апельсиновый чизкейк без выпечки

Время приготовления: 90 мин

Время приготовления: 5 часов 30 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 2 часа 20 мин

Время приготовления: 50 мин

вверх

Генерация пароля

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

California Roll — TIGER CORPORATION USA

Мы серьезно питаем слабость к скромному роллу Калифорния.

Неважно, сядете ли вы за изысканный ужин в японском ресторане или просто перекусите во время обеденного перерыва, есть вероятность, что мы закажем хотя бы один заказ этих вкусных суши-роллов в западном стиле.

Интересный факт: суши-ролл по-японски называется маки.

Теперь, если вы когда-нибудь задумывались, как сделать суши-роллы дома, пожалуйста, используйте видео на этой странице в качестве общего плана.А если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить роллы «Калифорния» дома, следуйте инструкциям до буквы. Вы будете так счастливы, что сделали!

Ингредиенты

Ингредиенты для риса для суши

• 3 стакана вареного японского риса
• 40 мл рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 3/4 чайной ложки соли

Ингредиенты для роллов

• 2 столовая ложка майонеза
• ¼ Английский огурец
• 1 авокадо
• ¼ фунт искусственного краба
• 3 листа нори (сушеные водоросли)
• Семена кунжута

* Используйте имитацию краба без глютена или настоящего краба и соевый соус без глютена для полный рецепт без глютена.

Указания

1. Поместите приготовленный рис в емкость и добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать.
2. Оберните бамбуковую циновку полиэтиленовой пленкой и поставьте чашу с водой, смешанной с небольшим количеством рисового уксуса.
3. Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку. Добавьте 1 стакан риса в центр листа нори и смочите пальцы уксусной водой.
4. Распределите рис пальцами равномерно по листу нори.
5. Равномерно посыпьте рис примерно 1/2 чайной ложки семян кунжута.
6. Переверните лист нори рисом вниз. Переместите лист нори ближе к краю нижней части бамбуковой циновки.
7. Добавьте немного майонеза на лист нори (слева направо) и сверху положите огурец, авокадо и имитацию краба. Каждый ингредиент должен образовывать линию поперек (не загромождайте рулет).
8. Возьмитесь за нижние края мата большими пальцами и возьмитесь за верхнюю часть другими пальцами.
9. Сверните в плотный цилиндр и приподнимите края бамбукового коврика, чтобы он не скатился в рулон вместе с начинкой. Коврик должен выглядеть как буква C сбоку, когда вы катитесь вперед. Продолжайте катиться вперед, слегка надавливая, и отпустите, когда перекат будет сделан.
10. Разрежьте рулет пополам, а затем на три части.
11. Подавать с соевым соусом и васаби.

Как раскатывать суши — Кухня Fountain Avenue

С этими пошаговыми инструкциями легко приготовить суши.Развлечение для свиданий, девичников, пижамных вечеринок и новогодних праздников. Инструкции включают в себя, как приготовить лучший острый тунец и майонез шрирача, а также советы и быстрые способы создания ваших собственных любимых роллов.

В середине загруженного месяца катание собственных суши может показаться ПОСЛЕДНИМ делом, которое вы должны добавить в свой список дел. Но у меня есть несколько причин, по которым это стоит попробовать!

Во-первых, это действительно веселое занятие, где можно расслабиться и развлечься с партнером, друзьями, сестрой или детьми в тепле собственного дома.Будь то закуска или основное блюдо, сворачивание собственных суши также предлагает восхитительно съедобное развлечение для вечеринок для девочек (или мальчиков) － даже для подростковой вечеринки и станет праздничным способом встретить Новый год.

В дополнение к пошаговым инструкциям я включил свои простые рецепты неизменно популярных острых тунцов и майонеза шрирача, а также идеи для создания ваших собственных любимых роллов. Доступны приготовленные варианты, а также мои лучшие советы и горячие клавиши, которые делают искусство скручивания собственных суши таким же легким, как и увлекательным.

Конечно, если вам нравится кухня, но не проект, вы можете пропустить прокатку и насладиться выбранными вами ингредиентами в виде тарелки для суши (или этой бюджетной тарелки). В любом случае, это легкий, но сытный обед, который можно приготовить так, чтобы удовлетворить любой вкус.

Если вы впервые катаете суши самостоятельно, я могу почти гарантировать успех, если вы просто прочитаете созданное мной руководство и будете держать его под рукой для быстрой справки по ходу дела. Возможно, мы не сделаем роллы так быстро, как в ресторанах, но они будут выглядеть почти так же хорошо － и, вполне возможно, даже вкуснее!

Как нарезать рыбу для суши-роллов:

Если вы покупаете рыбу для суши, она, скорее всего, будет иметь прямоугольную форму и выглядеть как тонкий блок.Разрежьте филе прямо так, чтобы получилось от до ½ дюйма. Затем разрежьте эти ломтики пополам, чтобы получились две полоски более узкие. Идея состоит в том, чтобы иметь длинные полоски, которые можно было бы уложить по всей длине нори.

Как нарезать овощи для суши-роллов:

Здесь у вас есть два варианта. Во-первых, вы можете следовать той же логике, что и с рыбой — цель состоит в том, чтобы получить длинные тонкие ломтики, которые будут равномерно покрывать ширину нори. Например, если вы используете огурец, очистите его от кожуры и семян, а затем нарежьте тонкими полосками такой же длины, как и ширина нори.Авокадо можно нарезать тонкими ломтиками, примерно три из которых понадобятся, чтобы покрыть нори. Как вариант, вы можете нарезать соломкой овощи и равномерно распределить небольшое количество по нори.

Стандартный рулон по сравнению с большим:

Вы можете использовать весь лист нори, чтобы получить один большой рулон, или разрезать листы пополам для двух рулонов меньшего / стандартного размера. При обучении легче делать большие броски, и вы будете быстрее прогрессировать. Половинки идеально подходят для тех, кто любит, чтобы кусочки суши были действительно небольшими.В любом случае, начните с блестящей / гладкой стороны нори вниз, а шероховатой — вверх. У вас также есть возможность сделать роллы с рисом внутри или снаружи, что я объясняю в инструкциях по рецепту.

Вот в чем дело. Даже если ваши булочки не безупречной формы и не безупречного изображения, они все равно будут такими же вкусными, как то, что вы покупаете в ресторане. Все, что вам нужно сделать, это начать со свежих качественных ингредиентов. Если вы планируете использовать рыбу для суши, она может стоить от 15 до 20 долларов за полфунта.Но если учесть, что из этого количества рыбы вы получите восемь обычных или четыре больших рулета, вы намного опередите то, что, вероятно, потратите в ресторане. К тому же вы получите от этого удовольствие!

Я включил несколько подготовительных фотографий ниже, чтобы проиллюстрировать несколько ключевых моментов и полезных советов, но пошаговые инструкции в карточке основного рецепта охватывают все основы. Ниже дополнительных рецептов острого тунца и острого майонеза я также включил несколько заключительных советов, рекомендаций по сервировке и того, что делать с остатками.

Имейте в виду, что роллы можно легко настроить для удовлетворения практически любых диетических потребностей, от безглютеновых и сои до веганских. Это может быть особенно полезно для людей с аллергией на глютен и сою, поскольку их варианты могут быть весьма ограничены во многих азиатских ресторанах. Вы также можете заменить сырую рыбу приготовленной и / или создать комбинации от классических до креативных.

При приготовлении суши из целого листа получается рулон большего размера, что немного проще, чем работать с половиной листа (который вы делаете, разрезая нори пополам по горизонтали).Для ролла, вывернутого наизнанку (что означает, что рис находится снаружи), вы сначала намазываете рис по нори — вплоть до краев — а затем переверните нори так, чтобы рис был обращен вниз, прежде чем начинать. На фото — моя любимая комбинация лосося, огурца, авокадо и острого майонеза.

В роликах, изображенных выше, используется половина листа нори, и я сделал эти фотографии, чтобы проиллюстрировать две распространенные ошибки. В нижнем рулоне снаружи будет нори, но это не сработает. Почему? Если вы хотите, чтобы нори находился снаружи, вы должны оставить край от ½ дюйма до дюйма без риса, чтобы один край нори прилипал к другому.С помощью ролла с рисом на внешней стороне (обычно называемого «роликом наизнанку») вы распределяете рис до краев нори, как показано на рисунке, а затем переворачиваете его так, чтобы сторона с рисом была обращена вниз. перед наполнением (как с рулетом сверху). Вторая проблема заключается в том, что эти рулоны переполнены, что также затрудняет их закрывание. Эти проблемы, как правило, усугубляются при работе с меньшим куском нори. Не волнуйтесь: если рулон не запечатывается, просто наслаждайтесь им как ручным рулетом. К следующему броску вы почувствуете и сможете отрегулировать.

Комбинации начинок для суши:

• Базовый рулет из тунца или лосося: Эти рулеты обычно включают только тунец или лосось, без каких-либо других ингредиентов.
• Ролл с острым тунцом или лососем: Используйте рецепт с острым тунцом или возьмите ярлык и сбрызните простые рыбные ломтики острым майонезом (оба рецепта приведены ниже)
• ролл Калифорния: огурец, крабовое мясо или имитация крабовых палочек и авокадо
• Ролл Ахи: Желтоперый, огурец, дайкон и авокадо
• Ролл с креветками в темпуре: Креветки в темпуре, авокадо и огурцы
• Ролл Philly: копченый лосось, огурец и сливочный сыр
• Суши сорт или копченый лосось + огурец + авокадо
• Цыпленок буйвол + сельдерей + морковь
• Вареные креветки + огурец + спаржа
• Следующие ингредиенты можно смешивать и сочетать с любыми из вышеперечисленных ингредиентов, чтобы получить комбинации, которые вам нравятся: тертая свекла, тертая морковь, жареный сладкий картофель, сливочный сыр, тофу (сырой или глазированный азиатским маринадом), кунжут семена

Советы и устранение неполадок:

• Смачивайте пальцы сколь угодно часто, чтобы рис не прилипал к ним.

• Будьте осторожны, не намазывайте рис слишком толстым слоем, так как это затруднит свертывание суши и может даже привести к поломке нори. Кроме того, закрытие рулона затрудняется из-за громоздких кусков или слишком большого количества начинки.
• Кухонные весы позволяют легко порционировать нужное количество риса. Однако, если вы не используете весы, вы начнете понимать, сколько риса использовать после первых нескольких попыток.
• Если вам нравятся семена кунжута, вы можете посыпать ими рис перед добавлением наполнителей － или использовать в качестве гарнира.(Слегка поджарьте семена в сухой сковороде для придания вкуса.)
• Будьте осторожны, чтобы по ошибке не закатать циновку в суши!
• Если используется сырая рыба, важно использовать только самую свежую рыбу из проверенного источника, чтобы избежать пищевого отравления.

Суши-ролл — это веселый проект, который можно провести с друзьями, супругами или детьми, которые любят помогать на кухне. Подавайте с гарниром из тушеного эдамаме в ракушке для настоящих азиатских блюд. Отлично подходит для праздничных закусок и новогодних праздников.Украшение моросью или капелькой острого майонеза, соуса шрирача, икры или поджаренных семян кунжута добавляет аромата и визуальной привлекательности. Традиционно подают соевый соус, пасту васаби и маринованный имбирь.

Как свернуть суши

С этими пошаговыми инструкциями сделать суши-ролл легко (и весело!).

Коврик для суши: Эти тонкие гибкие бамбуковые коврики используются для плотного свертывания суши, их можно недорого купить в Интернете и в таких магазинах, как Target, Walmart и т. Д.Вы можете использовать кухонное полотенце или гибкий коврик для салфеток, но он, скорее всего, будет наиболее полезен, чтобы плотно свернуть суши. Совет: Оберните мат полиэтиленовой пленкой для облегчения очистки.

Nori: Это съедобные водоросли, измельченные и спрессованные в тонкие листы. Высушенные листы похожи на тонкую бумагу и служат основой для рулонов. Нори продают многие продуктовые магазины, азиатские рынки и множество онлайн-продавцов. Совет : покупая, убедитесь, что вы покупаете листы, которые сделаны для суши, а не для перекусов.Последний, скорее всего, будет слишком хрупким для скатывания.

Рис для суши: Клейкий рис для суши имеет решающее значение для успеха этих роллов, и его легко приготовить. (Щелкните здесь, чтобы приготовить свой собственный.) В качестве кратчайшего пути вы можете купить горячий, приготовленный рис для суши по очень низкой цене в продуктовых магазинах, продающих суши. Вы также можете купить приготовленный рис в ближайшем суши-ресторане (цены, вероятно, будут отличаться).

Чаша с водой: Это для того, чтобы окунуть пальцы. Рис для суши липкий, а влажные пальцы предотвращают прилипание и значительно облегчают нанесение риса на листы нори.

Начинки: Это могут быть сырые или приготовленные, вегетарианские / веганские блюда и т. Д. Лосось, тунец, огурцы, авокадо — некоторые из популярных вариантов, но есть еще много идей, перечисленных ниже.

Сопровождение: Для сервировки традиционно используются соевый соус или тамари, маринованный имбирь и паста васаби, но вы можете выбрать то, что вам нравится. Я, конечно же, люблю смешивать 2-х компонентный пряный майонез и предлагать палочки для еды! Сторона приготовленного на пару эдамаме в скорлупе дает немного больше.В качестве забавного десерта можно купить печенье с предсказанием.

Приготовьте любые соусы , которые вы будете делать для своих роллов, заранее, чтобы они были готовы. (Я делаю острый майонез, а затем подаю суши с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом или соусом тамари. Кокосовые аминокислоты — хорошая альтернатива без сои.)

Нарежьте любые овощи , которые вы собираетесь использовать, длинными тонкими полосками примерно 1/4 дюйма или нарежьте их соломкой. (Мне нравится использовать очищенные от семян и кожуры огурцы, морковь, авокадо и зеленый лук.Также подойдут тертая свекла, красный перец, редис, ростки и жареный сладкий картофель).

Приготовьте белок. : Если вы используете рыбу для суши, нарежьте ее такими же длинными полосками (подробнее см. « Как нарезать рыбу для суши-роллов », выше). Если вы используете приготовленные креветки или крабовые палочки, вам понадобится по две на рулон. Копченый лосось и консервированный (хорошо дренированный) тунец — легкие, готовые к употреблению вареные альтернативы. Икра (рыбные яйца) предлагает необычное дополнение для тех, кто любит. (Недавно я купил небольшой контейнер за 2 доллара.00. Стоила 24 доллара за фунт, но он очень легкий и из него получается прекрасный гарнир или начинка.)

Подготовьте коврик : для облегчения очистки накройте коврик полиэтиленовой пленкой и убедитесь, что коврик расположен так, чтобы бамбуковые рейки лежали горизонтально по отношению к вам. (Если у вас нет коврика для суши, замените его гибкой салфеткой или кухонным полотенцем, покрытым полиэтиленовой пленкой.)

Установите нори : положите нори на коврик блестящей / гладкой стороной вниз.Используйте полный лист для больших рулонов или разрежьте лист пополам по горизонтали для двух рулонов стандартного размера.

Разложите рис : Поставьте миску с чистой водой рядом с рабочим местом, чтобы намочить пальцы. Это предотвратит прилипание к ним риса. Зачерпните около 1 стакана (6 унций) риса для полного листа нори и ½ стакана (3 унции) для половины листа и поместите его в центр листа. Осторожно промокните рис, пока он не распределится равномерно по поверхности нори.

Для риса снаружи (рулон «наизнанку»): Я думаю, что их легче сделать, потому что существует меньший риск переполнения, что затрудняет закрытие рулона.Равномерно распределите указанное количество риса по нори до всех краев. Когда закончите, переверните нори так, чтобы он оказался на циновке рисом вниз. (Не волнуйтесь, рисовые палочки!)

Для нори снаружи: Используйте немного меньше риса и оставьте около 2,5 см свободного места в верхней части листа нори. Это необходимо для герметизации рулона этого типа после его прокатки. ( Полезный совет: вы должны быть особенно осторожны, чтобы не переполнить этот тип рулона, особенно при использовании половины листа нори, иначе рулон не закроется.)

Поместите ингредиенты для начинки: Разместите выбранные ингредиенты в линию, которая расширяет ширину листа нори. Половину листа нори начинайте ближе к ближнему краю. Если вы используете полный лист нори, положите начинку примерно на треть от края, который ближе к вам. Каждый ингредиент должен быть в отдельной строке, а линии должны быть плотно прижаты друг к другу. Используйте около чашки готовых овощей, рыбы и других ингредиентов по выбору.После одного или двух бросков вы почувствуете нужную сумму.

Сворачивание суши: Вы хотите катать снизу (край ближе к вам), используя коврик в качестве направляющей. Начните с того, что просуньте большие пальцы под край коврика и поднимите его вверх и вверх, чтобы свернуть нори. Затем продолжайте тянуть мат вперед, скатывая и прилагая равномерное давление, чтобы помочь формовать рулон до тех пор, пока он не закроется. На этом этапе я отодвигаю коврик и смотрю на рулон, а затем снова осторожно сжимаю коврик, если рулон выглядит так, как будто ему нужно немного отдохнуть.

Нарезка рулонов: Острый нож очень важен для чистых резов, а не сдавливания рулонов. Я предпочитаю острый поварской нож зазубренному лезвию. Также помогает смачивание ножа прохладной водой, как вы это делали пальцами. (Сухое лезвие имеет тенденцию прилипать к суши и портить его.) Вы можете окунуть лезвие ножа в емкость с водой или пропустить его под краном от кончика до ручки.Я делаю это через каждые несколько ломтиков и одновременно смываю липкие остатки риса. Я считаю, что проще всего сначала разрезать булочки пополам, а затем снова разрезать каждую половину пополам, пока не получится восемь кусочков. (Таким образом легче создавать однородные куски, чем разрезать линию слева направо.) Если вы предпочитаете более крупные куски, вы можете разрезать булочки на шесть частей.

• Смачивайте пальцы по мере необходимости, чтобы рис не прилипал к ним.

• Будьте осторожны, не намазывайте рис слишком толстым слоем, так как это затруднит свертывание суши и может даже привести к поломке нори. Кроме того, закрытие рулона затрудняется из-за громоздких кусков или слишком большого количества начинки.

• Кухонные весы позволяют легко порционировать нужное количество риса. Однако, если вы не используете весы, вы начнете понимать, сколько риса использовать после первых нескольких попыток.

• Если вам нравятся семена кунжута, вы можете посыпать ими рис, прежде чем добавлять остальные ингредиенты или использовать в качестве гарнира.

• Будьте осторожны, чтобы по ошибке не закатать коврик в суши!

• Если используется сырая рыба, важно использовать только самую свежую рыбу из проверенного источника, чтобы избежать пищевого отравления.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Начинка для рулета с острым тунцом (в комплект входит опциональный рецепт с острым майонезом)

Урожайность: достаточно для 8 обычных (используя половину листа нори) или 4 больших рулетов (используя весь лист нори)

Один из самых популярных суши-роллов на вынос легко приготовить дома.Если вы предпочитаете не скручивать свои собственные суши, острой смесью тунца можно наслаждаться в разобранной миске для суши.

• 8 унций измельченного тунца для суши (может заменить лосось для суши или даже приготовленный тунец, или консервированный тунец с сушкой и хлопьями)
• 2 столовые ложки (26 г) майонеза
• 2 чайные ложки (10 мл) соуса шрирача
• 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса или тамари
• 1 измельченный лук-шалот
• По желанию: от 1 ½ до 2 чайных ложек тобико или «икры летучей рыбы» на рулет.

В миске среднего размера смешайте измельченный тунец с оставшимися ингредиентами.Если вы используете икру, вы можете смешать ее, но я предпочитаю выкладывать тонкую полоску на каждый рулет или сверху нарезанные рулетики ложкой для визуальной привлекательности.

Используйте пряную смесь тунца в суши-роллах, как описано выше.

Совет: Я использую 2 унции смеси для маленьких рулетов, сделанных из половины листа нори, и 2½ унции для больших рулетов, в которых используется весь лист нори. (Подробнее об этом см. В инструкциях к основному рецепту выше.) Если у вас нет весов, разделите смесь на грубые половинки несколько раз, чтобы хватило на указанное количество булочек.Кроме того, не стесняйтесь при необходимости увеличивать вдвое или вдвое рецепт.

• Я узнал, что некоторые продавцы суши добавляют кетчуп в свою пряную смесь тунца, чтобы улучшить цвет. Я этого не делал, но если вам нравится идея, вы можете начать с небольшого количества брызг и при желании добавить дополнительную шрирачу по вкусу, чтобы сбалансировать сладость кетчупа.

ДЛЯ ОСТРОГО МАЙО:
чашки (52 г) майонеза
3-4 чайные ложки соуса шрирача (или по вкусу)

Перемешать и поставить в холодильник до использования.При необходимости удвойте или утроьте рецепт. Если вы хотите искусно полить соусом булочки, вы можете перелить его в бутылку для отжима или в мешочек с небольшим отверстием в углу, чтобы протиснуться сквозь него. Я также люблю сбрызнуть некоторые начинки тонкой полоской во время приготовления рулетов. (Мои любимые — лосось, огурец и авокадо с добавлением майонеза шрирача перед катанием.)

Кухня на Fountain Avenue https: // fountainavenuekitchen.com /

Еще несколько вещей

Рис для суши: Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт, если вы хотите приготовить свой собственный — это просто — или вы можете сократить путь и купить свежеприготовленный рис для суши везде, где продаются суши. (Например, ваш любимый суши-ресторан на вынос… а в Wegmans он даже есть!)

Альтернатива сырой рыбе: консервированный тунец, копченый лосось, имитация крабовых палочек и тофу вместе со сливочным сыром и любыми овощами, которые вы хотите добавить в свои роллы

Что подавать с суши : я люблю предлагать соевый соус или тамари (проверьте этикетку на отсутствие глютена, если необходимо; кокосовые аминокислоты можно использовать при аллергии на сою), маринованный имбирь и васаби.В качестве завершающего штриха можно также посыпать верх рулетов щепоткой поджаренных семян кунжута, сбрызнуть острым майонезом или соусом шрирача или ложкой икры.

➔ Для легкого аккомпанемента я готовлю пакет замороженного эдамаме (готового к употреблению). После слива я сбрызгиваю или сбрызгиваю оливковым маслом, хорошо перемешиваю, затем посыпаю кошерной или морской солью и снова перемешиваю, чтобы покрытие получилось равномерным. (Хорошо подойдет масляный мистер, так как вам нужно ровно столько масла, чтобы соль прилипла, не делая эдамаме слишком жирным.)

Размер нарезанных кусочков — дело ваших предпочтений: Для стандартных рулонов хосомаки каждый кусок должен иметь ширину около 1 дюйма. Роллы Чумаки могут быть немного больше — примерно 1,5 дюйма, в то время как футомаки (самый большой тип суши, скрученных вручную) могут быть шириной до 2–2,5 дюймов. Многие люди предпочитают нарезать большие рулоны (сделанные из цельного листа нори) немного тоньше, чем меньшие рулоны, сделанные из половинного листа. Обычно я делаю вещи простыми и разрезаю их на 8 частей.

Остатки: Сырую рыбу лучше всего есть в тот же день, когда она была куплена, хотя булочки можно приготовить раньше в тот день, когда вы хотите их съесть. Просто накройте и поставьте в холодильник до еды. ( Совет : при накрытии полиэтиленовой пленкой, добавьте гарниры, например, острый майонез, непосредственно перед подачей на стол, чтобы не размазать.) Если я получаю немного дополнительной рыбы для суши, кто-то обычно ее перекусывает. Я также приготовила миску для суши из оставшихся кусочков риса, рыбы и овощей — с ложкой острого майонеза — для легкого и очень вкусного обеда.На следующий день я съел остатки булочек, и пока все в порядке, но я бы не стал этого предлагать. Однако, если нет сырых ингредиентов, остатков хватит на несколько дней. Просто хорошо заверните их, чтобы рис не засох.

Ролл с острым тунцом (для бедняков) | Слива маринованная

Подходящий для детей Рецепт острого рулета из тунца для бедняков, который можно легко приготовить из повседневных ингредиентов кладовой! Готово за 15 минут от начала до конца.

Когда дело доходит до заказа суши-роллов (или maki ), у меня есть два фаворита.

Negitoro — это жирный тунец, смешанный с луком, и это первое, что я вижу при просмотре любого суши-меню. Серьезно, меня автоматически привлекают эти слова — почти как ваше имя, напечатанное в середине списка имен, и каким-то образом волшебным образом вижу свое первое.

На втором месте — острый ролл из тунца. Я действительно не могу насытиться острым тунцом с майонезом, завернутым в японский рис и нежными поджаренными листами нори (водорослями).Острый рулет из тунца этого бедняка родился из-за ночного голода, связанного с просмотром фильмов.

Мы только начали стримить Zoolander (в миллионный раз) и очень хотели суши — но, увы, у меня не было тунца сашими, просто лежащего в холодильнике.

Но у меня был рис, листы из морских водорослей и консервированный тунец. Это точно был момент Chopped ! И моя таинственная корзина меня не подвела. Вкус этого импровизированного острого рулета из тунца был на высоте — только не сырой.

Как приготовить острый рулет из тунца

Прокатить маки (суши-роллы) в первый раз может быть непросто. Слишком свободно, и рулоны получатся неряшливыми и не слипнутся. Слишком плотно, и начинки выдавятся с концов, или ваши нежные листы нори разорвутся.

Тем не менее, вам не потребуется больше, чем немного проб и ошибок, прежде чем вы скатаете свой собственный домашний рулет с острым тунцом с уверенностью мастера суши. В большинство риса для суши добавляют немного уксуса во время охлаждения — однако я оставил это, чтобы сделать этот пряный рулет из тунца легким рецептом для взбивания с использованием оставшегося риса и нескольких основных продуктов из кладовой.

Если вы готовите рис с нуля для собственного острого тунца maki , прочтите этот пост о том, как приготовить японский рис. Независимо от того, используете ли вы рисоварку или предпочитаете метод на плите, это очень просто!

Просто убедитесь, что вы используете короткозернистый японский рис, так как он более липкий, чем среднезернистый. Вы также должны хорошо промыть рис под водой, желательно в японском ситечке для риса (как на картинке выше), размахивая им пальцами, пока вода не станет прозрачной.Это делает текстуру риса более липкой.

Когда японский рис приготовится, переложите его в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.

Пока рис остывает, можно настраивать рабочее место. Вам понадобится миска с прохладной водой, чтобы окунуть в нее руки, чтобы они не стали слишком липкими. Поместите пряный микс из тунца рядом с мисками и бамбуковую циновку для суши.

А теперь приготовим острые роллы из тунца!

• Положите лист нори блестящей стороной вниз на коврик и разложите примерно 1/4 стакана на одну сторону листа.
• Распределите рис пальцами так, чтобы он был ровным и покрыл примерно половину листа.
• Добавьте полоску пряного микса из тунца в центр риса и слегка распределите его.
• Возьмите бамбук за оба конца стороны листа нори и начните катание.

• Скатайте достаточно плотно, чтобы рис казался плотным, но не настолько плотным, чтобы смесь тунца вылилась из концов. Продолжайте катать, пока не останется немного листа нори.
• Смочите пальцы и слегка проведите ими по краю листа нори.Продолжайте катать, пока коврик не оторвется.
• Намочите острый нож и разрежьте рулет пополам. Нарежьте на небольшие кусочки и обрежьте концы, если хотите, чтобы рулет выглядел аккуратнее.

Поздравляем, вы только что приготовили острые рулетики из тунца!

Что содержится в остром ролле из тунца

Я думаю, что существует много разных рецептов острого рулета из тунца, так как я заметил, что вкус немного отличается от ресторана к ресторану. Итак, ответ на этот вопрос — все зависит от того, где вы его получите!

Некоторые подают тунца одним куском, другие — рубят.В рулет также можно добавить хрустящие кусочки темпуры, нарезанный зеленый лук или ничего. Но есть одна вещь, которая осталась неизменной во всех булках, которые у меня были, — острый соус, приготовленный из шрирача и майонеза. Что вы решите добавить в соус после, решать только вам. Мне нравится мой с добавлением рисового уксуса и масла чили для дополнительного нагрева.

И поскольку это версия для бедняков, я использую консервированный тунец вместо свежего.

Острый рулет из тунца этого бедняка — отличный способ познакомить людей, которые могут быть немного брезгливыми в отношении сырой рыбы, с чудесным вкусом суши.Кроме того, приготовить это намного дешевле, чем есть настоящую еду, но при этом так же вкусно и сытно.

Маленькие ступеньки, правда?

Идеальный вечерний перекус

Пока шел фильм, мы с энтузиазмом ели сливочные, поджаренные и пряные роллы с тунцом. Они были просто восхитительны! Что сделало их еще лучше, так это небольшое погружение (не слишком много!) В формочку с соевым соусом и васаби.

Всегда есть время, чтобы в будущем проглотить uni , ikura и hotate nigiri .Кроме того, это забавный кулинарный проект, который мамы и папы могут сделать с детьми, он очень вкусный. и могут дать возможность немного пообщаться на кухне.

Посмотрите на этот рецепт острого рулета из тунца как на сборку модели самолета с детьми — но с вкусной едой!

Другие простые и вкусные вечерние закуски:

Вам понравился этот Poor Man’s Рецепт острого рулета из тунца ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Подавайте по этому рецепту с гарниром из японского риса.Посмотрите наше видео о том, как приготовить японский рис методом варки на плите или рисоварке!

СОБИРАЙТЕ 51 РЕЦЕПТ СЛИВ ЭКСКУРСИИ СЕГОДНЯ!

Печать

Ролл с острым тунцом (Бедный)

Подходящий для детей Рецепт острого рулета из тунца для бедняков, который можно легко приготовить из повседневных ингредиентов для кладовой! Готово за 15 минут от начала до конца.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Доходность: 6 человек 1x
• Категория: Рис
• Кухня: Японская

• 5 унций банки тунца в воде (хорошо дренированной)
• 1 столовая ложка соуса шрирача
• 1/2 чайной ложки масла чили
• 1/2 чайной ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки зеленого лука (мелко нарезанного)
• 1 1/2 столовой ложки светлого майонеза
• 6 листов нори (водоросли)
• 1 1/2 чашки приготовленного японского риса (комнатной температуры) или риса для суши — посетите мой пост о том, как приготовить рис для суши

1. В миске смешайте тунец, соус шрирача, масло чили, рисовый уксус, зеленый лук и майонез.
2. Положите лист нори на бамбуковую циновку (ролик для суши).
3. Поставьте небольшую миску с водой рядом с роликом для суши и смочите пальцы. Добавьте ¼ стакана вареного риса на одну сторону листа нори и распределите его, надавливая (возможно, вам понадобится добавить больше риса — просто убедитесь, что он разложен тонко). Продолжайте, пока не будет покрыто не менее 3/4 листа нори.
4. Добавьте полоску пряного микса из тунца в центр риса (примерно 1½ столовых ложки или больше, если вам нравятся булочки большего размера).
5. Сверните бамбуковую циновку (начиная со стороны с рисом и острым тунцом). Вы должны свернуть его достаточно плотно, чтобы рис казался уплотненным, но не настолько плотно, чтобы смесь тунца вылилась (или лист нори лопнул). Вы научитесь этому, сделав это пару раз. Продолжайте катить, пока не останется только немного нори.
6. Смочите пальцы и проведите ими по внутреннему краю листа нори. Это закроет конец рулона. Продолжайте кататься и аккуратно снимите бамбуковый коврик.
7. Протрите острый нож влажной тканью и нарежьте рулет на небольшие кусочки.
8. Подавать с соевым соусом и васаби.

Банкноты

Рецепт острого рулета из тунца лучше всего подавать сразу после приготовления. Рис очень быстро затвердеет, если его заморозить.

Питание

• Размер порции: 6
• Калорий: 106
• Сахар: 0.5 г
• Натрий: 98,1 мг
• Жиры: 2 г
• Насыщенные жиры: 0,4 г
• Ненасыщенные жиры: 0,9 г
• Углеводы: 14,3 г
• Волокно: 0,1 г
• Белок: 6,8 г
• Холестерин: 10,5 мг

Ключевые слова: рецепт, закуска, гарнир, морепродукты, суши

Карта рецептов при поддержке

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить рис для суши | Идеально каждый раз!

Узнайте, как приготовить самый пушистый и липкий рис для суши по этому простому рецепту. Короткозерный рис заправляют уксусом и сахаром, а затем готовят на плите, в рисоварке или в горшочке быстрого приготовления. Используйте этот быстрый и простой метод без замачивания для суши-роллов, тыквенных тарелок или в качестве быстрого гарнира.

Позвольте мне взглянуть на руки, если вы постоянно жаждете суши !!

В последнее время мне хочется есть это лакомство почти каждую неделю.

Но на самом деле я так сильно жаждал не сырой рыбы в роллах, сколько слегка сладкого и пропитанного уксусом риса для суши, которого мне хотелось больше!

Это осознание пришло ко мне, когда я попробовал вегетарианскую версию из нашего местного продуктового магазина, вместо того, чтобы искушать судьбу сырой рыбой. (Eeekk !! Да, у меня ВСЕГО были сырые рыбные рулетики из нашего местного продуктового магазина!)

Почему рис для суши был таким захватывающим и восхитительным, что заставляло меня возвращаться снова и снова?

Аааа… ответ на самом деле довольно прост — немного рисового уксуса и немного белого сахара.

Ага! Вот как легко сделать это дома.

Состав

Сделать идеальный рецепт риса для суши относительно просто, для этого потребуется всего несколько простых ингредиентов:

• Рис . Лучше всего использовать короткозерный рис. Подробнее о выборе риса читайте ниже.
• Вода . Обычная водопроводная вода подойдет, но фильтрованная вода еще лучше.
• Рисовый уксус . Не заменяйте его никаким другим уксусом или даже рисовым винным уксусом.Вкус будет кардинально другим!
• Сахар белый . Лучше всего использовать обычный белый сахар, и его не рекомендуется заменять каким-либо другим сахаром.
• Масло . Лучше всего использовать растительное масло или масло авокадо. Другие масла с сильным вкусом (например, оливковое масло) будут слишком подавляющими и сделают его немного неприятным на вкус.
• Соль . Добавлять соль в блюдо необязательно, и вы можете добавлять столько, сколько хотите, чтобы приправить.

Совет эксперта: Если вы используете «уксус для суши», обязательно прочтите этикетку — в них часто уже есть сахар, а иногда даже соль, и это повлияет на ваш готовый продукт.

Как сделать

Вот основные этапы приготовления риса для суши в домашних условиях:

1. Промойте рис.

   Положите рис для суши в мелкоячеистое ситечко и подержите под водой в течение 2–3 минут или пока вода не станет прозрачной.

2. Готовьте рис на поверхности s tovetop , рисоварке или в посуде быстрого приготовления.

   Плита: Доведите воду и рис до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
   Рисоварка: Добавьте промытый рис и воду в рисоварку и готовьте в режиме белого риса.
   Instant Pot : Добавьте рис и воду в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут. Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

3. Приготовьте уксусную смесь.

   В отдельной маленькой кастрюле смешайте уксус, масло, сахар и соль на среднем огне. Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.

4. Смешайте приготовленный рис и сахарно-уксусную смесь и перемешивайте, пока рис не станет хорошо покрытым.

   Консистенция будет слегка влажной, но высыхает при охлаждении.

Какой сорт риса?

Рис для суши, как правило, представляет собой короткозернистый или среднезернистый сорт , японский или калифорнийский сорт , который имеет более высокое содержание крахмала, чем более длиннозерный.По этой причине очень важно тщательно промыть рис перед приготовлением.

Обычно вы можете найти его в мешках в местном продуктовом магазине либо в проходе зерновых , либо в проходе с азиатскими продуктами питания . Обычно их называют «рис для суши».

Немного брендов:

Нужно ли ополаскивать рис для суши?

Да !! Абсолютно до необходимо промыть рис для суши водой перед приготовлением.

Если вы этого не сделаете, дополнительное содержание крахмала в зернах приведет к их слишком большому слипанию.

Скорее всего, у вас получится горшок, полный кашицы, вместо слегка липкого и хорошо приготовленного зерна.

Приготовление пищи и хранение

• Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Для замораживания: Дайте рису нагреться до комнатной температуры, затем поместите его в герметичный контейнер.Заморозить до 6 месяцев.
• Для разогрева: Положите рис в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, вместе с чайной ложкой воды. Накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Какой рис для суши?

Рис, используемый для суши, — это короткозерный рис.

Есть ли разница между рисом для суши и обычным рисом?

Да. Стандартный рис просто готовится и подается.Рис для суши готовится, а затем покрывается смесью сладкого уксуса, чтобы придать ему уникальный вкус.

Нужно ли промывать рис для суши перед приготовлением?

Да, при приготовлении риса для суши необходимо промывать рис. Это помогает удалить крахмалистый налет с зерен и не дает рису стать слишком мягким.

Что можно использовать вместо рисового уксуса для суши?

Яблочный уксус или белый винный уксус — достойные заменители рисового уксуса.Однако каждый из них будет иметь совершенно другой вкус.

Советы и хитрости экспертов

• Рисовый уксус — ключ к успеху. Этот конкретный тип уксуса не содержит добавленного сахара и лучше всего подходит для использования.
• Прочтите этикетку . Если вы используете «уксус для суши», вам необходимо отрегулировать количество добавляемого сахара, поскольку в этом типе уже есть сахар.
• Промойте рис. Удаление лишнего крахмала очень важно, чтобы рис не получился мягким.
• Используйте короткозернистые. Подлинный сорт короткозернистого риса — японский или калифорнийский.
• Дайте остыть. Если вы используете суши, подождите, пока рис остынет на ощупь, чтобы с ним было легко обращаться.

Рецепты приготовления

Вариантов бесконечное множество, но несколько идей рецептов, которые вы можете придумать, когда рис будет приготовлен:

Как приготовить рис для суши

Узнайте, как сделать самые пушистые и липкие Рис для суши с помощью этого простого рецепта.Используйте этот быстрый и простой метод без замачивания для суши-роллов, тыквенных тарелок или в качестве гарнира.

Состав

• 2
  чашки
  суши рис
• 3
  чашки
  воды
• ½
  чашка
  рисовый уксус
• 1
  Ст.
  масло авокадо
  или растительное масло
• 3
  Ст.сахар
• ½
  чайная ложка
  поваренная соль
  пробовать

Инструкции

1. Положите рис для суши в сито с мелкими ячейками и промойте рис под проточной водой в течение 2-3 минут или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2. Плита : доведите воду и рис до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.

3. Рисоварка : Добавьте промытый рис и воду в рисоварку и готовьте в режиме белого риса.

4. Instant Pot : Добавьте рис и воду в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут. Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

5. В отдельной маленькой кастрюле смешайте уксус, масло, сахар и соль на среднем огне.Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.

6. Смешайте приготовленный рис и смесь сахара с уксусом и перемешайте, пока рис не станет хорошо покрытым. (Он будет немного влажным, но высохнет по мере охлаждения.)

7. Используется для приготовления роллов или подачи в вегетарианской миске для суши.

Примечания к рецепту

• 1 порция — это примерно ½ стакана вареного риса.

Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Пищевая ценность

Как приготовить рис для суши

Сумма на порцию

калорий 212
Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 127 мг 6%

2

2

Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 3 г 6%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Amazon.com: SushiQuik — Набор для приготовления суши — Easy at Home DIY Sushi Maker для начинающих

Я возлагал большие надежды на эту вещь. Я делаю суши дома в течение нескольких лет и, будучи очень ленивым, старался значительно облегчить себе этим жизнь. Однако у него были другие идеи. Основание слишком узкое и неустойчивое, чтобы оказывать какое-либо давление на внешние стороны валков. Мне нравится хорошо сжимать булочки, и все это постоянно опрокидывается.Кроме того, зеленая «рамка», которая удерживает нори на месте, — это шутка. Рис для суши, как известно, липкий, и рамка удерживает нори ровным только тогда, когда вы к нему не прикасаетесь. Как только вы начнете наносить рис на нори, он начнет вытягиваться из-под рамки. Конечно, вы не можете прижимать рамку к нори, чтобы удерживать ее на месте, потому что, как упоминалось ранее, все это опрокинется, когда давление будет приложено в сторону.

Я могу порекомендовать это только тем, кто:
• не оказывает давления на стороны,
• любит бороться с жизнью,
• может терпеть, когда рама не удерживает нори на месте во время нанесения риса, или
• хочет дать подарок тому, кого они презирают и ненавидят.

Amazon дал мне оценку этой вещи по трем параметрам (для начинающих, простота использования и легкость очистки).

• Для начинающих — одна звезда, потому что, если вы новичок в приготовлении суши, эта вещь вызовет у вас ложное чувство выполненного долга и компетентности.
• Простота использования — одна звезда, потому что очень легко мечтать о том, чтобы быть крутым котом, который готовит суши для ваших друзей. Глядя на коробку и наполняя голову надеждами и мечтами, вы сразу же перестаете открывать коробку и пытаться использовать набор.
• Легко чистится — пять звезд …………. Потому что у меня есть посудомоечная машина !!!! О, и мне нужно было очистить его только один раз, прежде чем снова упаковать и вернуть.

Заявление об ограничении ответственности: я женат и знаю, что я идиот … Я подписал юридические документы, подтверждающие это. Несмотря на то, что я уже какое-то время делаю суши, я далеко не так хорош, как азиатский парень в местном Kroger. Даже несмотря на то, что покупать у него суши стоит дороже … Я не хочу ругаться вслух, раздражать своих кошек и собаку и расстраиваться, когда готовлю суши дома каждый раз, когда я хочу суши.

Ролл Калифорния

Ролл Калифорния или Маки Калифорния — суши-ролл, сделанный наизнанку. Крабовые палочки, авокадо и огурец кладут в центр нори, а плоский рис для суши с кунжутом — в противоположную часть. Затем его скатывают с помощью бамбукового коврика и прижимают, чтобы сохранить форму.

Хотя суши — традиционная японская еда, ролл «Калифорния» впервые был приготовлен в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, в конце 60-х годов и с тех пор стал популярным.Кто знает, возможно, этот рецепт возник в одной из кулинарных школ Калифорнии.

Так зачем показывать иностранную еду? Ну, филиппинцы очень гибкие люди. Мы можем легко адаптироваться ко всему и привыкнуть к этому, если будем делать это постоянно. То же самое и с нашим вкусом и пищевыми предпочтениями: оно перестает быть чужим, когда становится частью нас.

Мне нравится ролл «Калифорния» с соусом Kikkoman с легким соевым соусом и большим количеством васаби. Вкусный!

Попробуйте этот рецепт ролла «Калифорния».

Ролл Калифорния

Ингредиенты

• 1 авокадо среднего размера, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма
• 4 листа сушинори
• 1/4 стакана семян кунжута
• 1 небольшой огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма штук
• 4 штуки крабовых палочек
• 3 чашки вареного риса для суши
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль, затем хорошо перемешайте.

• Поместите в микроволновую печь примерно на 10 секунд, затем снова перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.

• Налейте уксусно-сахарно-солевую смесь на рис для суши и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

• Сушинори (нори) разрезать пополам крест-накрест.

• Положите сушинори (блестящей стороной вниз) на ровную поверхность

• Зачерпните немного риса для суши и распределите по сушинори (убедитесь, что рис распределен равномерно)

• Посыпьте суши семенами кунжута рис

• Накройте циновку (или бамбуковую циновку) пластиком (например, пищевой пленкой)

• Поместите циновку на плоскую поверхность, затем положите сушинори с рисом поверх циновки.Та часть с рисом должна быть обращена вниз.

• Разложите крабовую палочку, огурец и авокадо в центре листа

• Возьмитесь за край мата, удерживая начинки пальцами на месте, и скатайте его в плотный цилиндр, используя циновку для сформировать цилиндр. Отложите в сторону.

• Продолжайте процесс, пока не будет использован весь рис.

• Обрежьте край свернутого суши, затем разрежьте цилиндр пополам острым ножом.

• Разрежьте каждую половину поперек на три равные части.

• Положите в сервировочную тарелку, затем подавайте с соевым соусом и васаби. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Руководство по стилю суши и как приготовить рис для суши

Примечание: В Serious Eats сейчас суши-неделя. Мы начинаем с руководства по стилю суши и заметок о том, как приготовить сумеши , рис с уксусом, из которого делают суши, ну, суши. Каждый день на этой неделе мы будем публиковать инструкции по различным основным способам приготовления суши.Почему? Потому что именно так мы катим . —Mgmt.

Термин «суши» часто является синонимом «сырой рыбы» в умах многих посетителей, но на самом деле относится к рису с уксусом в блюде, не к начинки или начинки (которая может состоять или не состоять из сырой рыбы. ).

Так же, как испанский хамон , французский конфи или корейский кимчи , суши изначально создавались как средство хранения .В какой-то момент до XVI века было обнаружено, что соленая рыба, упакованная в рис, претерпела особую форму ферментации, которая не только сохранила рыбу, но и создала целый ряд пикантных ароматов, ценимых японцами и теперь обозначенных как умами .

«Это действительно японский вариант сэндвича».

Рыба будет храниться от нескольких месяцев до нескольких лет. Рис выбрасывали, а рыбу употребляли либо тонко нарезанными, либо в качестве приправы в других блюдах.Заменив процесс ферментации небольшим количеством уксуса и сахара и используя свежую рыбу вместо ферментированной, современные суши были изобретены в начале 19 века в Эдо (современный Токио).

Это действительно японская версия сэндвича. Я знаю, что вы спрашиваете: какое отношение имеет мясо между парой кусков хлеба к сырой рыбе и рису? Так же, как и сэндвичи, суши — это полуфабрикаты, которые можно есть прямо из рук . Фактически, когда были изобретены современные суши, их подавали в основном на уличных тележках, в качестве театральных закусок или в качестве закусок в игровых залах.Действительно, текка-маке (роллы из тунца) названы в честь теккаба (игровые залы), где они обычно подавались.

Хотя есть региональные деликатесы со всех уголков Японии (и даже Кореи!), Это руководство по стилю выделит шесть наиболее распространенных форм в ресторанах и домах сегодня.

Рис

Рис с уксусом ( сумеши ) — самый важный аспект любого вида суши. Его готовят из промытого и пропаренного короткозернистого риса, рисового уксуса (часто приправленного комбу или морских водорослей), сахара и соли.Задача состоит в том, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус и добиться идеальной консистенции риса. Процесс приготовления сумеши поначалу может показаться немного суетливым, для тех, кто ценит суши, результаты того стоят, и шаги будут становиться все проще и проще по мере того, как вы продолжаете.

• Шаг 1: Промойте рис . Используйте высококачественный короткозернистый рис ( кошихикири, — самый уважаемый сорт), специально предназначенный для приготовления суши. Мой любимый бренд из Калифорнии — Tamaki Gold.Отмерьте рис, поместите его в ситечко и промойте под холодной проточной водой, пока выходящая вода не станет чистой. Этот дополнительный крахмал сделает рис слишком липким, если его оставить на зернах.
• Шаг 2: Готовьте рис на пару . Самый простой способ — использовать рисоварку. Добавьте рис в машину, добавьте воды в соотношении 1,1 стакана воды на стакан риса, включите и забудьте об этом. Если вы хотите сделать это трудным способом, доведите рис с водой до кипения на сильном огне в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.Закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума, варите 15 минут, снимите с огня и оставьте на десять минут, пока вся вода не впитается.
• Шаг 3. Сделайте уксус . Смешайте уксус, сахар, соль и полоску конбу (по желанию) в небольшой кастрюле и нагрейте, пока сахар и соль не растворятся. Соотношение этой смеси может варьироваться в зависимости от вкуса, но я обычно использую 1/4 стакана рисового уксуса, 3 столовые ложки сахара, чайную ложку соли и полоску конбу 2×2 на стакан сырого риса.

• Намажьте рис . А вот и суетливая часть. Вам нужно переложить рис в нереактивный контейнер, который позволит ему уложиться ровным слоем толщиной не более 2 дюймов. Существуют бамбуковые контейнеры под названием sushi oke , специально разработанные для этой задачи, но подойдет любой контейнер. Я предлагаю стеклянную форму для запекания из пирекса или пластиковый контейнер из лексана.
• Продуть рис и приправить его . Если у вас есть кто-то, кто готов сесть рядом с вами и обмахивать ваш рис веером, пока вы смешиваете раствор с уксусом, вам повезло больше, чем мне.Я прибегаю к прикреплению вентилятора к дверце кухонного шкафа, и он дует через рис, когда я сбрызгиваю его раствором уксуса и аккуратно добавляю его в рис резким движением с помощью рисовой лопатки. Цель состоит в том, чтобы приправить рис, не измельчая и не разрезая зерна, при этом удаляет как можно больше излишков пара и влаги.

«Ваш сумеши должен получиться слегка сладким и терпким».

Если все пойдет хорошо, ваше сумеши должно получиться слегка сладким и терпким, с отчетливыми зернами и иметь консистенцию, которая удерживается при сжатии, но не будет чрезмерно липкой.

Если кажется, что все идет на юг, не отчаивайтесь. Просто помните, что в Японии есть молодые ученики, которые берут два года на совершенствование своей подготовки к сумеши!

А пока я обещаю, что ваши результаты будут по-прежнему совершенно съедобными и, вероятно, восхитительными. Еще не взволнован? Вам лучше быть, ведь мы только что прошли точку поворота нори !

Рецепт сумеши? Иди сюда »
Узнай о стилях суши в интермедии»

.