Разное

Как готовить еду: Как начать готовить еду с собой и не забить

Содержание

Как приготовить еду в походе. Способы приготовления походной пищи.

«Тлеет костер, варится суп с консервами…» — так описал почти полвека назад походную кухню Ю. Визбор. Сегодня способов приготовления еды гораздо больше. Расскажем о каждом подробно. 

Тушенка в походе

Костер

Костер остается классикой жанра. Еще бы: он не только кормит, но и согревает, объединяет людей и создает неповторимую походную обстановку. 

Преимущества: многофункциональность, душевность, не нужно носить с собой горючее. Недостатки: зависимость от сушняка (вы же не рубите живые деревья?) и погодных условий.

Необходимое оборудование

  • дрова

  • сухая трава, мох, бумага

  • спички (зажигалка, огниво, кремень, линза)

  • круглый или овальный кан

Дополнительно: 

  • трос

  • крючки, карабины

  • камни

  • топор, пила

  • экран от ветра

  • тент

  • лопата

Разновидности костра

Колодец – выкладываются параллельно две палочки, на них две перпендикулярно. Прост в укладке, пригоден для сушки одежды.

Звезда – поленья складывают в круг концами в общий центр. Используется в основном в горных районах. Образует много углей, над его центром легко разместить посуду.

Костер-свечка – делается из одного ровного полена высотой около полуметра и диаметром до 30 см. Пилой или топором на нем делаются рассечки на ¾, а сверху ставится посуда.

 

Разновидности костра. Источник фото: kolevit.ru

Траншея – дрова горят в специально выкопанной канавке (примерно 30*90*30 см), над которой прямо на землю ставят кан. Дно желательно выложить камнями: они надолго сохранят тепло, если огонь погаснет. Подходит для ветреной погоды, не требует тросов для подвешивания котелка, а после прогорания костра позволяет оборудовать теплое спальное место. Минус: на выкапывание ямы нужно время и лопата.

Таежный (скат) – поленья кладутся одним концом на толстое бревно, образуя подобие односкатной крыши. Хорош в дождь.

Сварить обед можно и на двух смежных бревнах (вариант нодьи), хотя этот вид костра чаще используется для обогрева.

Как развести

Разводить костер проще всего из сухой травы и тонких веточек. Они же понадобятся, чтобы быстро вскипятить воду. Для поддержания тепла подойдут дрова потолще. 

Котелок подвешивают на трос за S-образный крючок или карабин. Трос натягивают на рогатины из веток или деревья (тогда с каждого конца привязывают веревку). Вместо троса можно взять и палку, главное, чтобы она не сгорела. 

Лайфхак: брать топор и искать рогатины не обязательно – закрепите котелок на рычаге. Для этого длинную жердь положите на камень или полено, а нижний конец прижмите другим камнем. 

Рычаг из жерди

Разведение огня в дождь и ветер

Влажная растопка разгорается хуже, а потому до начала дождя желательно запастись сухой травой и ветками. Не успели – освободите хворост от коры и смажьте маслом или салом. Обстругайте ветку ножом так, чтобы стружка осталсь висеть — такая зажигательная палочка (№6 на фото “Разновидности костра”) поможет быстрее развести огонь. Сильно промокшие поленья лучше расколоть и извлечь сердцевину. Бензин или жидкость для розжига не льют на пламя, а пропитывают дрова или растопку.

Костер в сырую погоду. Источник фото: turizmens.ru

Кислород будет лучше поступать, если развести пламя не на сырой земле, а на помосте из поленьев.

Поджигать надо сухими руками. Если запас спичек велик, возьмите сразу несколько и сложите лесенкой – получите более долгое и сильное пламя. Хорошее решение – водо-ветроустойчивые спички или зажигалка.

Маленький огонек стоит укрыть от ливня тентом, куском пленки, большим пакетом, курткой или, на худой конец, собственной спиной.

В дождь лучше разводить закрытые типы костров: шалаш или таежный. Сырые дрова подсушивают рядом с пламенем. Также стоит подсушить и растопку про запас.

Поджигают дрова всегда с подветренной стороны, но от сильного ветра нужно загородиться специальным экраном или ковриком. 

 

Костер зимой

Выбранное место очищают от снега, если это невозможно, укрывают металлической сеткой или толстыми поленьями. 

В сильный мороз вместо обычной зажигалки лучше взять бензиновую. Не боятся холода и влаги огниво и кремень, но они требуют умения и сухой растопки. 

Печки

Походная еда в печке-щепочнице готовится быстрее, чем на костре и по колориту почти не уступает. 

Печка-щепочница. Источник фото: clubpechnikov.ru

Преимущества: направленное пламя экономит дрова, что важно в горной местности. Печка легче газовой горелки, а ее разборные варианты еще и очень компактны. Для нее не нужно запасать горючее и брать топор. 

Недостатки: возле нее не получится сушить одежду, влажное топливо горит с трудом, приходится постоянно подбрасывать дрова.  

Необходимое оборудование:

  • печка

  • растопка

  • щепки

  • спички

  • котелок

Как готовить: растопить печку и поставить котелок.

Виды щепочниц

Походные щепочницы бывают двух видов:

  1. Прямоугольная  — разборная конструкция, проста в применении, экономит место в рюкзаке. Однако из-за множества отверстий сбоку пламя рассеивается и еда готовится медленнее. 

  2. Цилиндрическая, напротив, нагревает воду в считанные минуты, но занимает больше места. 

Щепочница удобна для небольшой группы. Чем больше людей, тем тяжелее нужна печь, а значит, носить ее с собой будет трудно.  

Газовые горелки

Преимущества: просты в применении, имеют высокий КПД, не коптят, их не нужно предварительно разогревать, используются в палатке и в местах, где запрещено жечь костры. 

Недостатки: баллоны много весят, стоят дорого, не все виды легко найти в магазине. А еще их нельзя перевозить в самолете.

Как готовить: горелку устанавливают на ровную поверхность, открывают вентиль, поджигают, а сверху помещают кан. 

Приготовление еды на газовой горелке. Источник фото: theoutdooradventure.net

Необходимое оборудование:

Дополнительно:

Выбирают горелку в зависимости от условий похода: количества человек, погоды, меню, требований к багажу.

Лайфхак: для горелки лучше подойдут круглые каны. Чтобы вода вскипела быстрее, пламя должно располагаться по центру котелка.

Виды газовых горелок

Наиболее популярны следующие виды горелок:

  1. Набаллонная.  

Набаллонная газовая горелка. Источник фото: kant.ru 

Плюсы: легкая, компактная, часто вместе с баллончиком умещается в посуде, простая, надежная, недорогая. 

Минусы: неустойчива, рассчитана на маленькую посуду (1 – 3 л), не справляется со сложными блюдами, при установке сплошного ветрозащитного экрана баллон может перегреться. Для устойчивости баллона продаются специальные треножники, адаптировать к ветрозащитному экрану поможет гибкий шланг, однако все это – дополнительный вес. Подойдет группам из 2-3 человек или одиночным походникам, неоценима в легкоходстве, может служить запасным вариантом.

  1. С гибким шлангом

Газовая горелка с гибким шлангом. Источник фото: remoo.ru

Плюсы: устойчива, подходит для большой посуды (можно даже установить 2 штуки под одним котлом). Если газ плохо выходит, баллон переворачивается. Можно ставить сплошной ветрозащитный экран, позволяет приготовить сложные блюда. 

Минусы: больший вес и цена, при поврежденном шланге горелка работать не будет. Подойдет малым и средним группам (до 8 человек) при любых погодных условиях (в морозы желательно иметь зимний газ).

  1. 2 в 1 (интегрированные системы). Горелка с припаянным сверху котелком. 

Интегрированная система. Источник фото: sportmarafon.ru

Плюсы: эргономична, всепогодна, расходует мало топлива. 

Минусы: дорогая, невместительная, работает только с «родной» посудой, предназначена в основном для кипячения воды. Подойдет альпинистам, легкоходам, соло-путешественникам или небольшим группам в походах выходного дня. 

Спиртовые горелки

В некоторых случаях горелка на жидком топливе уместнее, чем на газу. 

Спиртовая горелка. Источник фото: youtube. ru

Плюсы — жидкость (чаще всего спирт) проще найти вдали от цивилизации, можно жечь хоть в -20 градусов, перевозить в таре из-под ГСМ, легко поделиться с товарищем, у которого кончилось горючее. 

Минусы: нужно предварительно подготавливать топливо, жидкость может пролиться в рюкзаке.

Спиртовая горелка проста в применении, весит довольно мало, но, по сравнению с газом, горит хуже и нагревает медленнее. Подойдет как запасной вариант.

Сухое горючее

Представляет собой белые таблетки или брикеты из так называемого сухого спирта. Преимущества: используется как растопка и самостоятельно, независимо от температуры и влажности, стоит недорого, мало весит, легко дозировать, можно жечь в палатке. Недостатки: греет медленнее, чем горелка, боится ветра.

Сухое горючее на подставке. Источник фото: leopard-fil.ru

Необходимое оборудование:

  • горючее

  • спички

  • подставка

  • посуда

Дополнительно: экран от ветра и дрова.

Как готовить: таблетки или брикеты кладутся на подставку и поджигаются, сверху помещается посуда.

Сухое топливо без проблем вскипятит воду, разогреет еду или заварит сублимат. Для готовки годится в ПВД или если нет других вариантов.

Походы без готовки

Стряпня у костра – незабываемое времяпровождение, а еда, приготовленная на дровах, всегда вкуснее. Но если вы идете ненадолго, вполне возможно, что не захотите этим заниматься. Подскажем, как можно обойтись без готовки.

Готовая еда в походе

 

Сублимированная еда

Плюсы: весит мало, заваривается быстро, хранится долго. Минусы: непривычна для желудка; дороже обычных продуктов.

Сублимированная еда. Источник фото: old.veloufa.ru

Как готовить: вскипятить воду на горелке или таблетках, засыпать сублимат и подождать несколько минут. 

Сгодится на несколько раз, а затем желательно вернуться к привычной пище.

ПВД с термосами и перекусами

Для однодневных маршрутов вполне хватит и бутербродов с кружкой чая. Небольшой перекус в сочетании с физической нагрузкой придаст ощущение легкости. Особенно это актуально для трейлраннинга (бега по пересеченной местности). 

Перекус чаем из термоса. Источник фото: kant.ru

Объем термоса каждый турист выбирает сам, исходя из продолжительности трека и веса рюкзака. Обычно для треккинга рекомендуется брать 1 — 2 литра, чтобы и чая хватило, и остыть он не успел, и поклажу не утяжелять.

Разогрев готовой еды с помощью БНП

А что, если отправиться в однодневные прогулки с готовыми блюдами, а сэкономленное время потратить на живое общение? Тут даже горелка не нужна – хватит беспламенного нагревателя пищи. 

Готовая еда в реторт-упаковке и Беспламенный нагреватель пищи

Преимущества: БНП мало весит, прост в применении, не требует посуды, работает на воде. Недостатки: не кипятит воду, работает только с едой в вакуумной упаковке, одноразовый, греет медленнее горелки. Выручит, если в планы не входит покупать горелку. 

Как пользоваться: в пакет кладут упакованную еду, заливают воду, загибают пакет, чтобы упаковка с пищей располагалась над нагревательным элементом.  Через 10-15 минут обед готов.

Выбирая способ побаловать себя вкусненьким, продумайте, что взять в поход из еды. Веселых странствий!

 

Чем мы рискуем, готовя еду, и как избежать опасностей

  • Мигель Транкосо Тревиньо
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Проводите много времени на кухне за приготовлением пищи? Любите шашлык с раскаленного шампура или хорошо прожаренный ростбиф? Ученые считают, что вашему здоровью угрожает целый ряд опасностей — от воздействия выделяемых токсичных химических веществ до повышенного риска заболеть раком легких. Как избежать всего этого?

«Единственная причина, по которой мы эволюционировали как люди, — мы начали готовить свою пищу [на огне]», — убежденно говорит Дженна Маччиоки, иммунолог из Сассекского университета (Англия). — Когда мы ели только сырую пищу, нам приходилось есть постоянно, потому что организму все время не хватало питательных веществ».

Такая точка зрения популярна среди биологов. Существует солидный каталог свидетельств, подтверждающих: эволюция человека напрямую связана с использованием огня.

Когда наши далекие предки начали готовить пищу на огне, они облегчали себе переваривание и получение из еды питательных веществ, что в итоге помогло увеличить разрыв между количеством энергии, затрачиваемым на переваривание пищи, и количеством энергии, получаемым из съеденных продуктов. Ну и, само собой, им приходилось меньше жевать.

Считается, что благодаря кулинарным навыкам не только уменьшились размеры наших челюстей, но и увеличился наш мозг — мы смогли себе позволить энергетически затратную активность нейронов.

Кроме того, готовка на огне убивает множество потенциально опасных бактерий в продуктах, защищая нас от пищевого отравления.

И тем не менее, несмотря на все очевидные преимущества такого приготовления пищи, зададим себе вопрос: возможно ли, что высокотемпературная обработка продуктов несет в себе скрытые риски для здоровья?

В мире все больше становятся популярны диеты на основе сырых продуктов, мы наблюдаем тенденцию к изобретению и применению новых способов готовки. А ученые тем временем с возрастающим недоверием исследуют все аспекты горячих блюд.

Акриламид: пережаривание повышает риск рака

Не все способы приготовления пищи одинаково подходят для всех продуктов.

Для продуктов с высоким содержанием крахмала главный риск представляет акриламид — химическое вещество, использующиеся в производстве полимеров, но совершенно естественно образующееся, например, при жарке картошки — в общем, каждый раз, когда пища долго готовится при высокой температуре.

Ингредиенты блюд, богатые углеводами (картофель, хлопья, торты и пирожные, кофе и так далее), особенно уязвимы — реакцию этих продуктов на температуру легко заметить по образованию аппетитной корочки, потемнению, как от ожога.

Акриламид уже давно подозревают в канцерогенности — правда, большинство свидетельств получено в ходе исследований на животных.

Так или иначе, Дженна Маччиоки (и врачи-нутрициологи) советует на всякий случай воздерживаться от частого потребления пищи с высоким содержанием акриламида, обращая особое внимание на промышленно переработанные продукты.

Автор фото, .

Подпись к фото,

Считается, что люди начали готовить пищу на огне миллион лет назад

В частности, британское управление по пищевым стандартам рекомендует при готовке останавливаться на стадии золотистой корочки и не хранить картофель в холодильнике, если потом вы планируете готовить его при высокой температуре (охлаждение картофеля высвобождает в нем сахара, которые в сочетании с аминокислотами создают акриламид при нагревании).

В общем, основная идея состоит в том, чтобы не пережаривать. Однако риски на этом не заканчиваются.

«Такие вещи, как акриламид в продуктах, — это всего лишь один из многих рисков современного питания, — предупреждает Маччиоки, которая изучает, как питание и образ жизни сказываются на иммунной системе человека. — Сам по себе он вряд ли спровоцирует развитие рака, но если человек вообще неправильно питается, это то, на что нам надо повлиять, чтобы снизить риски».

Продукты сгорания и рак легких

Приготовление пищи при высоких температурах сказывается не только на том, что мы в итоге едим, но и на том, что мы вдыхаем.

Начнем с того, что сами по себе кухонные плиты — основная причина заболеваний в развивающихся странах, там, где готовят на огне, используя дрова, уголь и сельхозотходы. Дым внутри помещения, по данным ВОЗ, становится причиной смерти — до 3,8 млн летальных исходов в год.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Есть некоторые свидетельства того, что приготовление еды дома на кухне с плохой вентиляцией может повысить риск развития рака легких

Однако к загрязнению воздуха дома ведет и использование при готовке определенных компонентов пищи.

В исследовании 2017 года, опубликованном в «Журнале исследований рака и клинической онкологии» (Journal of Cancer Research and Clinical Oncology), обнаружены доказательства того, что вдыхание продуктов сгорания, образующихся при приготовлении пищи на растительном масле, повышает риск заболеть раком легких.

Ученые проанализировали 23 исследования 9411 случаев рака в Китае и пришли к выводу, что риск развития онкологии повышает не только отсутствие хорошей вентиляции на кухне, но и разные способы готовки, у каждого из которых — свои последствия для организма человека. Например, поджаривание на сковороде с помешиванием увеличивает риск рака легких, в то время как сильная прожарка — нет.

В других исследованиях приводятся доказательства того, что вдыхание продуктов сгорания растительного масла во время беременности может сказаться на снижении веса новорожденных.

В 2017 году тайваньские ученые сравнили объем альдегидов (многие из которых токсичны для человека), выделяемых при различных способах готовки. Авторы исследования полагают, что продукты сгорания подсолнечного масла и такие методы, как сильная прожарка и пассерование, несут более высокие риски выделения альдегидов, в то время как растительное масло с низким содержанием ненасыщенных жиров (например, пальмовое или рапсовое) в сочетании с более мягкими способами приготовления не дает таких объемов альдегидов (и таких альдегидов, которые вредны).

Жареное мясо и диабет

Любители полакомиться мясом должны призадуматься над тем, как именно они его готовят и вообще — как часто они его едят.

В различных исследованиях обнаружено, что приготовление красного мяса на открытом огне, а также при высокой температуре в духовке, могло вести к повышению риска диабета среди женщин-мясоедов в США (при этом было неясно, почему опасности подвергаются именно женщины, а не мужчины).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Хотя приготовление на огне несет определенные риски, такая пища помогает нам получать необходимую для жизни энергию гораздо проще, чем сырая

В еще одном исследовании была выявлена связь между готовкой при высокой температуре или на открытом огне и диабетом второго типа у тех, кто ест красное мясо, а также — курицу и рыбу, причем независимо от пола этих людей и объема потребления.

Важно отметить, что ни в одном из этих исследований не учитывались составляющие образа жизни — например, регулярность физических упражнения или аспекты питания человека, скажем, потребление им сахара. Так что вполне возможно, всё это могло играть свою роль.

Тем не менее ученые предложили пользоваться альтернативными способами (например, такими как готовка на пару), которые, судя по всему, не связаны с риском развития диабета.

Альтернативные способы

На протяжении прошлого века техника приготовления пищи развивалась и становилась все более разнообразной, уходя от старых примитивных способов. Микроволновки, электрические плиты и тостеры можно найти сейчас почти в каждом доме — нужда в открытом огне отпала.

Все больше ученых предлагают пользоваться микроволновкой — конечно, смотря что вы собираетесь готовить.

Например, недавнее исследование в Испании показало, что один из самых безопасных способов приготовить грибы — это именно микроволновая печь.

При этом способе в продукте серьезно увеличивается уровень антиоксидантов, помогающих защитить клетки от повреждений. А вот при варке или жарке грибов объем антиоксидантов снижается.

Научные данные показывают, что наилучший способ сохранить витамины и питательные вещества при готовке овощей — готовить их короткое время и использовать как можно меньше жидкости.

В этом смысле микроволновка — хороший способ, поскольку в ней теряется меньше полезного, в отличие, скажем, от кипячения, при котором все полезные ингредиенты переходят в воду.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые виды растительного масла, например, рапсовое или пальмовое, судя по всему, полезнее и безопаснее для готовки

«Готовка овощей на пару, а не варка в кипящей воде, тоже гораздо лучше. Проблемы возникают каждый раз, когда вы что-то готовите долго с применением высоких температур — это снижает питательные свойства или производит некоторые из нежелательных соединений типа акриламида», — подчеркивает Маччиоки.

Еще одна проблема с жаркой или с любыми другими способами готовки, в которых используется растительное масло, — это то, что случается после нагревания с некоторыми жирами.

Оказывается, под действием высокой температуры в масле происходит целый ряд химических реакций, и вы рискуете в итоге получить совершенно другой ингредиент по сравнению с тем, который вы начинали готовить.

Но не со всеми видами масла это происходит. Например, оливковое масло (в отличие, скажем, от кокосового) довольно быстро доходит до той точки, после которой начинается быстрая потеря питательных и полезных свойств и выработка вредных соединений — таких, как альдегиды.

Тем не менее Маччиоки рекомендует пользоваться именно оливковым маслом в большинстве случаев, поскольку оно очень полезно. Просто не нужно его использовать для длительного приготовления чего-то.

И все-таки, несмотря на то, что некоторые способы готовки несут с собой определенные риски для нашего здоровья, полный отказ от приготовленной пищи в пользу сырой может быть куда более вредным.

Согласно одному немецкому исследованию, у людей, которые придерживались диеты сыроедения на протяжении нескольких лет, была обнаружена потеря веса около 9 кг (у мужчин) и 12 кг (у женщин).

К концу исследования значительная часть этих людей имела дефицит массы тела, а у примерно трети женщин прекратились месячные. Авторы пришли к заключению, которое звучит по-научному сдержанно: «очень строгая диета сыроедения не может быть рекомендована к долгосрочному применению».

«В конечном счете готовка мяса и продуктов, полных углеводов, — хороший способ увеличить доступность питательных веществ, в отличие от сыроедения, — отмечает Дженна Маччиоки. — Представьте себе сырую картофелину. Очень трудно извлечь из нее питательные вещества, не говоря уже о том, что процесс этот вряд ли принесет вам удовольствие».

Судя по всему, наши предки все-таки знали, что делали, когда перешли с сырой на приготовленную пищу.

Больше статей на похожие темы — на сайте BBC Future.

Как приготовить вкусную еду — Готовим вкусную еду, рецепты

На здоровье и благополучие в значительной степени влияет хорошее и правильное питания.
Если правильно следовать принципам современной диетологии
мы можем уменьшить ожирение и сердечные приступы, и мы можем
успешно избавиться от диабета и гипертонии и с их вторичными заболеваниями.
Задача обеспечения полноценного питания является проблемой,
когда бюджетные средства ограничены, часто бремя работы и домашнее хозяйство забирают много времени и для приготовления
качественного и вкусного блюда остаётся очень мало времени.

Давно известно, что и качество и вкусовые особенности и польза еды зависят от технологии приготовления. При приготовлении одного и того же продукта разными способами может меняться не только вкус но и его свойства.
Для того, чтобы разобраться какой способ полезнее и при этом не забирает вкус продукта нужно рассмотреть каждый вид приготовления.
Есть четыре основных вида, которые мы используем ежедневно это жарка, варка, тушение и запекание.
Для этого требуется тщательное рассмотрение и перспективное планирование покупки нужных продуктов питания.
Если кто то использует замороженые продукты то их надо предварительно и правильно разморощить.
Вспомогательное оборудование или машины во многих случаях облегчают
приготовление пищи.
Умелая переработка остатков играет особую роль в домохозяйстве и у отдельных лиц играют важную роль.
Быстрое питание которое может быть приготовлено в течение 30 минут,
такие как овощные супы (особенно с использованием растительных отходов).
Порционные мясные блюда которые можно подавать в виде
гриленого мяса, блюда из мясного фарша, печени, почек и
блюда из ветчины, а также замороженные готовые блюда из мяса.
Рыбные блюда порционные рыбные блюда из филе морской рыбы или речной рыбы (независимо от того, заморожена она или нет) тушеная, жареная, жареная, запеченная или замороженные готовые блюда.
Яичные блюда горячие и холодные и сырные блюда.
Гарниры которые можно быстро приготовить например, рис, макароны, блюда из картофеля приготовленные из отварного картофеля,
отварной картофель, картофельное пюре (из картофельных хлопьев или порошка) , картофельные кнедли.
Салаты приготовленные в соответствии с сезоном (также из замороженных
овощи).
Овощи свежие или замороженные в зависимости от сезона и времени приготовления.
Но хотелось обратить внимание на приготовление пищи без хаоса и суматохи на кухне.
Хорошо организованная последовательность этапов приготовления пищи гарантирует обзор приготовление пищи без стресса.
Не начинайте работать на плите до тех пор пока не закончите подготовительные работы.
Любая грязная посуда должна сразу же мыться или должна быть убрана в посудомоечную машину.
Очищайте рабочие поверхности после каждой операции.
Чтобы наилучшим образом организовать рабочее место на кухне вы ставьте кухонную посуду, готовые к использованию кухонные ложки, а также разделочные доски в определёное место.
Сначала надо приготовить ингредиенты необходимые для подготовительных работ.
Приготовление пищи надо начинать с тех блюд которые требуют самого длительного времени приготовления.
Очень распостранёный способ приготовления пищи на пару,
Ксли у кого есть дузовка с паром это просто чудесно.
Также нашло своё признание и расотранение приготовление пищи при помощи су вида, при этом для пиготовления не тебуется контроля.
Каждый в праве сам для себя выбирать какой способ приготовления пищи
Извесно много способов приготовления пищи.
Жарка: жареные продукты считаются одними из самых вредных, поскольку содержат самое большое количество жира. Свести его к минимуму — возможно, убрать совсем – проблематично. Естественно жареное мясо содержит в себе мало что полезного. Жареные продукты имеют свои вкусовые особенности, некоторые люди не могут отказаться от жареной картошки с хрустящей корочкой, но между ежедневным потреблением жареной пищи и приготовлением иногда любимых блюд есть большая разница. И речь идет не только о красивой фигуре, но и о здоровье.

Варка. при варении продуктов вкус у продуктов соответственно совершенно другой. Однако не стоит забывать, что, например, при приготовлении мяса, к его собственному жиру при жарке добавляется масло, а при варке остается только естественный жир, который к тому же можно уменьшить, если речь идет о бульоне или супе, сменив воду. Наиболее полезным видом, а точнее подвидом варки – является варка на пару. Продукты находятся в сетке над водой в закрытой емкости и обрабатываются с помощью пара. Такие продукты максимально полезны, однако имеют не такую яркую вкусовую особенность.

Тушение: тушение особым образом способно превращать жесткие продукты в мягкие, когда при приготовлении влажный жар проникает, например, в мясо и размягчает соединительные ткани. Часть соков продукта уходит в бульон, что делает его вкус особенно ярким.
Запекание: часто запекание является наиболее подходящим способом приготовления и им часто пользуются те, кто старается ограничить количество жареной пищи в своем рационе. Запекание является особенным видом, поскольку запеченная рыба или мясо в соусе, не говоря уже о десертах, мало кого способны оставить равнодушными. Конечно, при запекании тоже используются жиры, однако без них гораздо проще обойтись, просто используя пергамент для запекания или фольгу.
Бланширование: это метод обработки, заключающийся в том, что продукт сначала погружают в кипящую воду (очень коротко, на несколько десятков секунд), а затем обливают его ледяной водой. Вместо последнего действия продукт можно поместить в сосуд, заполненный холодной водой с кубиками льда, или поместить под струю очень холодной воды из-под крана. Продукты также можно бланшировать над паром (в этом случае процесс занимает примерно в полтора раза больше времени) или в микроволновой печи.
Поширование: кулинарный термин, которым обозначают варку продуктов в небольшом количестве едва кипящей жидкости. Этот способ термической обработки продуктов аналогичен припусканию.
Поширование или припускание особенно подходит для таких деликатных продуктов, как яйца, птица, рыба и фрукты. Варка в бурно кипящей жидкости – слишком сильный метод для приготовления этих продуктов, они могут легко развариться или, наоборот, стать слишком жесткими. Но варка при слабом кипении сохраняет их нежную текстуру и аромат.
Пошированные яйца готовят при температуре 65С, чтобы яйца стали совершенно безопасны для употребления и обладали мягким желтком и нежным белком.
Правила припускания (поширования). В качестве жидкости для поширования фруктов традиционно используется лёгкий сахарный сироп, часто с добавлением вина и ароматизированный ванилью, корицей, цедрой цитрусовых.

Фритирование: приготовление пищи в большом количестве разогретого жира или смеси жиров в котором на высокой температуре готовится продукт.
После обработки в кипящем жире продукт как правило имеет ровную красиво обжаренную поверхность и аппетитный золотистый оттенок.
Часто используется растительное масло, а также свиной жир и говяжье сало. Сливочное масло и маргарин для фритюра не подойдет.
Правильный выбор температуры важен для достижения хороших результатов фритирования.
Для фритирования подходят почти все продукты, домашняя птица, рыба, мясо, овощи, фрукты, картофель

Варка на пару: самый нежный и щадящий вид термической обработки продуктов, который сохраняет полезные свойства пищи. Приготовление такого блюда не занимает много времени, особенно, если готовить в мультиварке. О том, как выглядит варка на пару, какие преимущества этого способа приготовления пищи, как вкусно готовить еду паровым способом, пойдет речь в статье.
На пару можно готовить разные продукты: крупы, пельмени и даже печь булочки. Именно этим и подкупил представленный метод сегодняшних потребителей. Готовить можно все, что угодно, а полезность блюд при этом сохраняется.

Варка с су-видом: метод приготовления пищи при котором пища запечатывается в пластиковый пакет из которого извлекается воздух вакуумным устройством и затем готовится при постоянной температуре воды в диапазоне от 50 до 85 °C. Это работает примерно как погружной нагреватель. Он нагревает воду до желаемой температуры а встроенный циркуляционный насос обеспечивает равномерный нагрев воды что гарантирует равномерное приготовление пищи.
Преимущество вакуумной варки заключается в том что вкус и все ароматы остаются в вакуумном пакете и не растворяются в воде как при обычной варке.
Удаляя воздух из мешка также уменьшается окисление пищи и ее ароматов. Так как во время вакуумного приготовления пищи реакция Майяра не происходит из-за относительно низких температур и на продуктах не может образовываться корочка когда пища обычно жарится.
При приготовлении пищи большое значение, можно сказать даже главное значени имеет выбор специй и пряностей.
Хотеь бы немного больше расказать о пряностях.
Еда без вкуса — это еда без души.
Для многих блюд существуют точные указания какими они должны быть на вкус и в соответствии с какими руководящими принципами они должны быть приправлены.
Искусство приправы в конечном итоге существует в составлении того что может улучшить вкус.
Это относится к таким специям как перец или соль, а также для сушеная и свежая зелень.
Важнейшие правила на стадии приправы:
анить специи и сушеные травы в сухом и хорошо закрытом месте.
Многие специи особенно паприка и порошок карри чувствительны к свету и их обязательно храниться вдали от света.
Свежеизмельченные специи обладают более интенсивной ароматикой и вкусосом.
Избегайте чрезмерной приправы для супов требуется особый подход.
Бухтовые листья и можжевеловые ягоды при неправильной дозировке изменяют и скрывают свой вкус.
Не надо слишком рано солить супы тушеное мясо и ризотто.
Соление рыбы и мяса только в последний момент.
Листья свежей зелени ощипывают только в последний момент.
Полить свежую зелень холодной водой.
Свежую зелень рубить только перед использованием острым ножом.
инструментами и не слишком мелко.
Добавьте петрушку, кервель и базилик только в самом конце к блюду.
Сушеные травы имеют измененный вкус, который наверняка не подходит для многих для блюд. Натирая травы между ладонями усиливает их вкус.
Кухонные травы являются секретным ингредиентом большинства рецептов.
Даже на самом маленьком балконе можно выращивать травы и добавлять специи в блюда. Различные растения источают разнообразные ароматы, а также могут быть использованы как приправы и чайные травы.
Но знаете ли вы как использовать множество различных ароматов для приправы на кухне? Некоторые травы вмогут оставаться (почти) неиспользованными, потому что вы не уверены, для какого блюда они подходят.
Почти все травы и дикорастущие травы можно также переработать в ароматный травяной уксус, травяное масло или приправочную соль и консервировать их в течение длительного времени.
Пряности в более узком смысле этого слова дозируются в зависимости от их назначения.
При использовании нескольких пряностей убедитесь что вкус хорошо округлёный и ровный.
Избегайте передозировки отдельных специй.
Большинство специй имеют боле выраженый вкус если они свежепомолотые лучший вкус свежеизмельченного, поэтому только в небольшом размере, поэтому покупайте пряности в небольшом уоличестве но в хорошего качества, отдельно в баночках герметично закрытых, чтобы предотвратить потерю аромата.

Свежие сушеные пряности используют для овощьной фасоли салатов,
Баранины и свинины.
…моя мель- и свинина.эти приправа, обычно используемая целиком, во время или после.
Пряности с сильным ароматом и вкусом часто использую целиком и их надо после жарки удалить.

Черемша (дикий чеснок) многолетнее травянистое растение растущее высотой около 20-30 сантиметров. Очень тонкая удлиненная луковица образуется из кончиков двух листьев и имеет длину от 2 до 4 редко до 6 сантиметров. Она окружена прозрачной белоснежной или желтоватой шкурой которая позже уменьшается до нескольких щетинок. Боковые лампочки образуются лишь спорадически или они полностью отсутствуют. Прямой компактный стебель соцветия имеет треугольную или почти круглую форму и только у основания является листопадным.
Используют в супах, пряном масле и вместо чеснока.

Базилик пряная зелень которую любят в Европе, на Кавказе, в Азии. В листьях и стеблях растения содержатся эфирные масла которые и дают базилику приятный аромат.
В блюдах базилик раскрывается постепенно сначала дает горчинку а потом сладковатый привкус. Листья базилика используют и как самостоятельную закуску и как приправу к салатам и супам. Базилик хорошо сочетается и с мясом — баранина, говядина, птица, и с овощами (особенно с томатами). Его добавляют также в маринады и соленья.
В некоторых странах употребляют семена базилика добавляя их в напитки, салаты и супы. Также из базилика делают различные соусы. Самый популярный соус из базилика песто который готовят с добавлением орешков пинии, пармезана, обильного количества оливкового масла.
Летом базилик, в особенности фиолетовый используют для приготовления различных напитков — лимонад из базилика, компот из базилика, также заваривают чай с базиликом. Темные листья хорошо оттеняют и вкус десертов.

Бурачник (огуречная трава) это однолетнее травянистое растение из семейства бурачниковых. Оно имеет ветвистый стебель и достигает высоты 30-60 см. Нижние листья черешковые, продолговато-яйцевидные, верхние — продолговатые, стебле-объемлющие. Цветки крупные, голубые, поникшие, собраны в редкие соцветия — завитки. Цветет в июне — июле. Бурачник одна из тех трав которая имеет нез аслуженно теневое существование в кулинарном плане. Растение не только красиво выглядит, но и имеет прекрасный вкус и снабжает наш организм важными ингредиентами. Бурачник долгое время использовался как кухонная трава. Бурачник на вкус как свежие огурцы со слегка кисловатой ноткой. Аромат этих трав можно почувствовать, как только вы втираете лист между пальцами. Бурачник добавляют в свежий салат из огурцов, зеленый салат, холодный соус из трав.

Укроп является популярным пряным растением, которое в настоящее время в основном связано с рыбой и огурцом. Поэтому это растение также широко известно как трава огурца. В прошлом укроп использовался в основном как лекарственное растение, о чем можно сделать вывод из значения названия укропа. Слово «укроп»,которое на самом деле происходит от старого английского переводится как успокаивающее или смягчающее, имея в виду метеоритный эффект укропа.
Свежий укроп используют для салатов, особенно для огурцов, горячих и холодных соусов, рыбьего укропа.
Свежий укропможно так же используют для соленого творожного сыра, травяных смесей, травяного масла.

Имбирь высушенный корень имбирного растения, ямайский имбирь.
Молотый имбирь пряность для разных пряников и других пряных выпечек.
Имбирь иногда используется также для риса, гуляша, дальневосточных блюд.
Целый имбирь используется в качестве специи в производстве консервов.
Особенно на китайской, карибской и индийской кухне имбирь незаменим. Он может превратить в простой корнеплодный овощ в пир или сенсационно утончить вкус зимнего компота из сухофруктов.
Свежий имбить нельзя сильно жарить так как это делает его горьким.
Имбирь обеспечивает приятную тонкую остроту пикантный вкус.
Имбирь используется свежим и высушенным и измельченным.
Считается что желтый клубень имбиря обладает многими оздоровительными свойствами, он обладает противовоспалительными и очищающими свойствами, улучшает обмен веществ и кровообращение, стимулирует кровообращение, а также используется против тошноты и болей в животе.
Имбирь хорошо вкусен и используется в таких блюдах как имбирный чай, коктейли, в салатах, соусах, супах, печенье, пирожных и многое другое.

Каперсы бутоны цветов кустарника каперсов в основном со средиземноморского побережья.
Южная Франция и Испания каперсы маринуют в уксусе или рассоле.
Чем меньше каперсы тем лучше их качество.
Но каперсы популярны не только в средиземноморском регионе.
Каперсы являются прекрасным дополнением ко многим блюдам или даже к холодным закускам как компонент антипасти блюд или тапас доставляют удовольствие. Каперсы прекрасно сочетаются с лимонами, петрушкой и анчоусами. С другими травами и специями они менее совместимы из-за их насыщенного вкуса. Те кому нужны идеи для своего блюда или кто никогда раньше не готовил с каперсами найдут для себя множество рецептов с каперсами которые можно попробовать.

Кардамон семена с плодов куста кардамона имбирного растения.
Кардамон немного пахнет эвкалиптом.
Изумительно пряный сладковато горячий иногда слегка жгучий аромат содержится в основном в эфирном масле семян, поэтому кардамон лучше всего использовать в свежем виде.
Для этого семена удаляются из оболочек капсул и используются либо целиком либо измельчают.
Кардамон ценится во многих странах: индийская кухня была бы немыслима без него. Это очень важный ингредиент например в смесях специй для карри. В арабских странах кофе приправляют кардамоном в Скандинавии кардамон используется в пирожных и выпечке, а в Германии в основном в рождественской выпечке и глинтвейне.
Кардамон также используется во многих видах колбас.

Чеснок является многолетним травянистым растением и растет высотой от 30 до 90 сантиметров. Чеснок имеет луковицу диаметром 5-7 см которая окружена тонкой белыми или красноватыми листьями и сухой оболочкой (туника). Головка чесснока состоит примерно из из 5-12 крупных зубчиков.
Предполагается что оригинальный чеснок уже выращивался в Центральной Азии около 5000 лет назад и оттуда он наконец попал в Европу через Ближний Восток.
использовался во многих кухнях. Его всегда использовали не только как приправу но и в лечебных целях.
Особенно хорошо известно что чеснок сохраняет кровь, сердце и сосуды в здоровом состоянии. Гораздо менее известно что чеснок дезинфицирует кишечник, а также может оказывать удивительное воздействие на диабет и даже рак.
Чесночные луковицы состоят из нескольких белых, фиолетовых или розовых зчбчиков.
Чеснок используется для приготовления жирного жаркого, баранины,
мяса на гриле, тушёных овощей, также для зеленого салата.
Как правило перед использованием мелко измельчите зубчики чеснока с небольшим количеством соли.

Чеснок является многолетним травянистым растением и растет высотой от 30 до 90 сантиметров. Чеснок имеет луковицу диаметром 5-7 см которая окружена тонкой белыми или красноватыми листьями и сухой оболочкой (туника). Головка чесснока состоит примерно из из 5-12 крупных зубчиков.

Кориандр это пряность которая используется на кухне и в кулинарии. Представляет собой семена однолетнего травянистого растения кориандра посевного.
Кориандр используют во многих мясных и овощьных блудах.
Специю используют при приготовлении колбас, сыров, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений, она добавляется при выпечке бородинского хлеба и кондитерских изделий. Также кориандр используется в парфюмерии, косметике и мыловарении для придания приятного аромата.
Зеленый кориандр с другой стороны имеет свежий вкус который не всем нравится. Говорят что предпочтение в пользу свежей травы кориандра определяется генетически.
В то время как порошок кориандра из зёрен используется для жаркого из тушёного мяса и дичи, тушеных овощей, соусов, салатов и маринованных овощей, зеленый кориандр является скорее частью азиатской, восточной и латиноамериканской кухни так же в рождественской выпечке и в качестве хлебной приправы.
Молотый кориандр является неотъемлемой частью многих смесей карри и прекрасно сочетается с такими изысканными солями, как флер-де-сель, чеснок, тмин, тмин, душица, петрушка, перец, розмарин, лук и тимьян.

Тмин в основном двулетнее травянистое растение, обычно достигающее высоты от 30 до 80 сантиметров, при благоприятных условиях даже до 120 сантиметров.
Тмин gопулярнаяспеция для хлеба, сыра, жареной из свинины, баранины,
разнообразные блюда из картофеля, белой капусты, ирландского тушеного мяса, свекольного салата, горячего супа, темного соуса.
Настоящий тмин (Carum carvi) это настоящий универсал среди трав.
На кухне тмин уже более 3000 лет используется для выпечки хлеба или для многих блюд из капусты. Тмин чай и тмин рекомендуется особенно при проблемах с пищеварением и легких заболеваниях желудка и кишечника.
Тмин часто используют для приготовления квашеной капусты и многих блюд из капусты, таких как соленая капуста и белая капуста, для приготовления различных жареных блюд из свинины, баранины и гуся, крепких тушенных блюд и сытных блюд из картофеля, например, жареного картофеля.

Кумин (Зира) Одно-двулетнее травянистое растение.
Внешне напоминает тмин, поэтому их часто путают.
Пряная горько-сладкая и древесно-земляная приправа на вкус лимона свежая и похожа на камфору. Cumin также слегка сладковатый и в то же время терпкий, имеет жареный аромат и немного острый но не заставляет думать о перце. Можно сказать что вкус кумина настолько насыщен что его нельзя не заметить. Те кто его знают не забудут его в положительном смысле.
Единственное, что некоторые люди на самом деле находят неприятным — это запах. Но у него есть и хорошая сторона: даже в ранние времена комаров с ним изгоняли. Так что это может сработать и сегодня!
Кумин имеет интенсивный, пряный сладковатый запах и немного горьковатый резкий вкус поэтому на вкус он сильно отличается от тмина. Специи очень популярны в Восточном Средиземноморье и в Индии.
Кумин добавляют в карри, дал, супы, тушеное мясо, мясо птицы и хлебобулочные изделия.

Лавровый лист популярен не только на кухне.
Пряное растение также ценится в натуральной медицине.
Вкус и лечебный эффект в основном благодаря содержащимся в лавровом листе эфирных масел.
Для лавровых листьев характерен терпкий пикантный букет с намеком на мускатный орех, аромат которого развивается сильнее, чем дольше готовятся или маринуются листья.
Высушенные лавровые листья содержат дубильные вещества и эфирные масла, которые придают интенсивный вкус.
Поэтому эта специя используется на кухне только как дополнение которое удаляется перед подачей на стол.
Традиционно лавровые листья сушат в тенистом месте так как солнечный свет выцветает зеленым цветом. В настоящее время большая часть лавровых листьев поступает из Средиземноморского региона особенно из Турции, где деревья выращиваются на крупных плантациях.
Лавровый лист необходимо положить в пищу в последние 5-10 минут приготовления, а затем убрать. В этом случае приправа добавит пикантности вкусу, но не сделает еду неприятно горькой.
Особенность листа в том, что это сильная специя поэтому она быстро отдает вкус именно в горячем блюде.

Мускатный цвет есть две мускатные специи, мускатный орех и мускатный цвет, хотя они происходят из одного и того же растения но отличаются ароматом. В то время как мускатный орех имеет сильный пряный запах и теплый слегка жгучий вкус, мускатный цвет отличается тонкостью и мягкостью.
Обе специи мускатного ореха могут быть использованы различными способами, например, для приправы мясных, рыбных и овощных блюд, блюд из яиц, запеканки и соусов. Мускатный орех и цвет также используются для обогащения фруктовых десертов, пудинга, варенья, молочных напитков, фруктового пунша и ликеров.
Мускатный цвет может использоваться для приготовления тех же блюд
что и мускатный орех. На вкус тушеное мясо и рагу, тушёные овощи, капуста и выпечка, например, медовый торт или фруктовый хлеб.
Таким образом мускатный цвет является наркотиком при превышении определенной дозировки.
Так что если вы готовите для детей, вам следует быть особенно осторожными.

Мускатный орех это семена мускатного дерева.
Мускатный орех традиционно используются в качестве специй.
Мускатные орехи выращиваются в основном в тропическом климате Южной и Центральной Америки, Азии и Африки.
Специя мускатный орех широко используется практически в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышленных колбасах, в супах, в жареном мясе, в морепродуктах, в десертах, в выпечке, в чаях, в кофе.
Можно сказать что мускатный орех уникальная специя, эту пряность можно использовать в любых блюдах.
Мускатный орех подходит для сладких и соленых блюд.
На вкус он сладкий и пикантный одновременно, а его огненный аромат дарит каждому блюду что-то определенное. Как правило, используется свежетертый мускатный орех. Порошкообразные мускатные орехи обычно почти не имеют аромата, так как испаряются очень быстро. Мускатные орехи подходят, например, для приправы блюд из картофеля, шпината, мясных блюд или макарон.

Гвоздика это высохшие бутоны гвоздичного дерева.
Обладая сильным ароматом они добавляют насыщенный вкус не только к зимним и рождественским блюдам, но и например к карри и чатни.
Их форма напоминает маленькие гвозди что также объясняет происхождение их названия: оно происходит от средне-нижнего немецкого «negelken», что означает «маленькие гвозди».
Многие блюда азиатской кухни также могут быть идеально приправлены щепоткой гвоздичного порошка. Целые гвоздики например традиционно добавляют к красной капусте.
Гвоздика также являются неотъемлемой частью глинтвейна и зимнего пунша.
Гвоздика универсальна на кухне и хорошо сочетаются со всеми деликатесами, которые могут выдержать оттенок пряности и сладости — например, маринады, соусы, бульоны и супы.
Гвоздика прекрасно гармонирует с такими сытными блюдами, как колбаса, дичь, свинина и квашеная капуста с красной капустой или свиная рулька с квашеной капустой. Они также привносят изысканность в десерты: Щепотка гвоздики завершает десерты, джемы и компоты, глинтвейн, пунш и красное вино прекрасно.
Азиатские чатни, приправы и карри также выигрывают от прикосновения гвоздики, как и сладко-кислые маринованные овощи.

Перец является растением семейства перечных (Piperaceae). Плоды также известные как перец или зерна перца, используются в качестве острых специй из-за содержащегося в них алкалоидного пиперина. Чтобы отличить его от похожих специй его еще называют настоящим перцем.
Фрукты черного перца не всегда черные. В зависимости от времени сбора урожая и дальнейшей обработки зерна перца имеют различные цвета зеленый перец, черный перец, белый перец, красный перец.
Перец способствует пищеварению; при его использовании учитывайте соответствующую пряность,
используйте щадящую, осторожную со здоровой пищей.
Секрет черного перца заключается в захватывающем сочетании ароматной пряности и пикантного букета с оттенками от древесного до фруктового и лимонного. В результате различных степеней спелости и процессов рафинирования получаются разные виды перца, отличающиеся друг от друга по остроте и цвету:
В случае черного перца еще не созревшие зеленые ягоды перца собирают и высушивают на солнце в целом. В результате ферментации получается характерная темная окраска, а эфирные масла и высокое содержание пиперина с острым веществом обеспечивают безошибочную резкость.
Для приготовления красного перца используются спелые ягоды перца и высушиваются. Для белого перца с другой сторон кожура и мякоть плодов удаляются заранее чтобы сохранить только семена.
Результат более выраженная острота специи.
Зерна перца используются для засолки, блюд из дичи, рыбных блюд,
тушёных овощей, супов, соусов и салатов.
Зеленый перец также маринуют и используют для соусов и для рыбы
Зеленый перец незаменим для рецептов соуса из перца.
Только недозрелые зерна перца придают соусу завершающий штрих и типичный аромат. В большинстве рецептов используется маринованный зелёный перец.
Зеленый перец очень хорошо гармонирует с экзотическими фруктами, такими как ананас, манго, папайя, дыни, а также со свежей клубникой благодаря своей мягкости и ярко выраженным эфирным маслам.

Душистый перец известный как зерно специй или гвоздичный перец, является разновидностью растений из семейства миртовых (Myrtaceae), а также специями полученными из этого растения.
Поэтому специи также известны как четыре специи или аллспис.
Название «перец» возникло из-за того что первые испанские первооткрыватели перепутали плоды с плодами перца (Piper nigrum) из-за их сходства по форме и вкусу. Они называли плоды пиментой (перцем), позже они были фальсифицированы и англифицированы до пименто.
Душистый перец это настоящее чудо ароматов, поэтому его еще называют алльсписом. Душистый перец используется на кухне самыми разными способами. Приправляет специями как рождественскую выпечку так и блюда из дичи и используется в смесях специй для производства колбасных изделий.
Душистый перец использую целиком и измельченный.
Его любят использовать например для следующих блюд: маринованые огурцы, рыбные маринады, маринованные корнишоны, рыбные супы, вареный рыбный бульон, буйабесы, капустные блюда, супы, тушеное мясо, соусы, квашеная капуста, печеночные пельмени, различные мясные блюда, пироги, рождественская выпечка, например, Aachener Printen и Spekulatius. Также смеси специй, такие как приготовление итальянских специй, рафинированы со специями.

Шавран это вид крокуса который осенью цветет фиолетовым.
Пряность называемая также шафраном,извлекается из стеблей цветков крокуса («пестиков»).
Этот вид растений является триплоидным мутантом Crocus cartwrightianus, который является уроженцем Эгейских островов-
Он бесплоден из-за своего тройного набора хромосом и может размножаться только вегетативно путем деления клубней. Стебель формы Crocus cartwrightianus имеет явно более короткие, но в то же время ароматические шрамы.
Очень дорогая специя извлеченная из пестиков цветка шафранного крокуса, красновато-оранжевый сильный цвет мягкий горький аромат.
Шавран используют для приготовления рыбных и овощных супов, например, французский буйабес
Для тушёных блюд в таджине с морской рыбой, блюда из курицы и баранины.
Для десертов, например, мороженое и торты
Для рисовых блюд (например, паэлья, ризотто а-ля Миланеса),
Для пасты.
Для хлебобулочные изделия.

Семена горчицы cемена некоторых представителей рода растений горчицы и капусты называют семенами горчицы.
Семя черной горчицы состоит из черновато-коричнево-красных шаров, которые плотно усыпанны ямочками и имеют горьковато-острый вкус.
Семена горчицы используются на кухне в целом виде или для приправы маринадов и для засолки, а также для приготовления пищи и жарки мяса. Они подходят для приготовления супов и тушеных блюд, а также рыбных и мясных блюд и лишь постепенно развивают свой резкий аромат.
Белая горчица изначально имеет мягкий вкус почти ореховый, а через несколько мгновений развивается жгучая горчинка.
Только тогда когда семена горчицы измельчаются и контактируют с жидкостью у них развивается полный аромат.
Типичный острый вкус горчицы обусловлен острыми веществами которые растение производит в белой горчице гликозидный синальбин также известный как горчичное масло.
Целые зерна можно использовать например для приготовления мясных и рыбных блюд. Чем дольше семена горчицы нагреваются тем больше они теряют свою остроту. Поэтому их лучше не нагревать слишком долго.
В измельченном виде в виде порошка горчицы перерабатываются в различные горчичные продукты или приправочные пасты, например, дижонская горчица, гранулированная горчица Rotisseur или горчица Kremser. Для этого измельченные семена горчицы смешивают с горячей водой, уксусом, сахаром и другими специями.

Ягоды можжевельника это плоды вечнозеленого можжевельника. Сушеные ягоды популярная пряность в северных широтах Европы, Скандинавии и России. Ягоды можжевельника также используются для приготовления спиртных напитков, таких как джин и дженевер.
В натуральной медицине можжевеловые ягоды используются как средство при желудочно-кишечных заболеваниях и болезнях мочевыводящих путей.
Ягоды можжевельника доступны в виде цельных сушеных ягод.
Они прекрасно сочетаются с маринадами из мяса и дичи, рыбными бульонами, сытными блюдами из говядины и свинины, квашеной капустой, красной и белой капустой, а также с паштетами и маринованными овощами. Измельченные или грубо измельченные они приправляют желе, супы и соусы.
В качестве специи ягоды можжевельника классически используются при приготовлении квашеной капусты, а также при приготовлении паштетов, дичи или зауэрбратена. Интенсивный аромат можжевеловых ягод можно также использовать для маринадов, рыбных запасов и рагу.

Корица является пряностью изготовленной из высушенной коры цейлонского дерева корицы и различных других деревьев корицы.
Корица — одна из древнейших специй в мире которая с древних времен ценится на кухне за ее горько-сладкий вкус.
В Европе корица в основном используется для рождественской выпечки, такой как печенье, пряники и других выпечек.
На Востоке эту специю любят рафинировать и добавляют втушеное мясо и мясные блюда приготовленные в таджине.
Корицу используют измельченной, как целые палочку или разбитые на куски. В виде цельной палочки или сломанной она часто используется в компотах, соусах, молоке и фруктовых супах, а также в рагу, пунше, глинтвейне, ромовом горшке и маринованных фруктах.
Рисовый пудинг с корицей и сахаром, манный пудинг, сладкие блинчики и блинчики так вкусно вкус из детства.
Порошок корицы можно найти во многих рецептах крема с корицей, йогурта и многочисленных тортовых изделий. Его согревающий аромат также можно найти в индийском чае чае или пряном имбирном чае с корицей.

Куркума известна как желтый имбирь, является видом растений из семейства имбирных
Корневище очень похоже на имбирь, но имеет интенсивный желтый цвет очищенный корневище используется в свежем и высушенном виде в качестве специи и красителя. Он содержит до пяти процентов типичных эфирных масел и до трех процентов куркумина или его производных, ответственных за желтую окраску. Корневище стимулирует пищеварение.
Никакого карри без куркумы потому что специя является основным красителем приправы. Несмотря на то что существует бесчисленное множество рецептов острой смеси куркума обычно является неотъемлемой частью. Неудивительно что его горький терпкий перечный аромат идеально сочетается с другими компонентами, такими как тмин и кориандр. Куркума также имеет прочное место в индийских рецептах Гарам Масала. Онf приправляет чудесным ароматом тушеное мясо карри с курицей, тофу или рыбой. Но бобовые, плов, ризотто, лапша или кускус также любят принимать их цвет и аромат. Специи подходят как для холодных, так и для горячих блюд. Краски растворяются в холодном и теплом жире. Однако, если жир слишком горячий, жареная куркума делает его горьким, и цвет меняется на коричневый.

Сообщение изменено: Зевс, 28 Ноябрь 2020 — 19:21.

Genshin Impact – как готовить еду | Как получить больше рецептов | Эффекты от потребления еды

Данное краткое руководство посвящено особенностям приготовления еды в игре. Различные блюда используются для восстановления здоровья и повышения отдельных боевых характеристик.

Базовые сведения

Для приготовления еды используются ингредиенты, которые комбинируются.

Для начала приготовления потребуется сперва получить рецепт: рецепты сложных блюд тяжелее достать. Рецепты можно приобрести у торговцев по всему Тейвату. В начале приготовления на экране появится интерфейс, где при помощи указанной клавиши потребуется установить ползунок в оранжевой зоне. Если точно попасть в оранжевую зону, то качество блюда буде наилучшим. Если не попасть по ячейке, то блюдо будет испорчено – оно попросту сгорит.

Можно готовить у казанов и костров.

Функция готовки отобразится, когда Путешественник приблизится к костру. Если у очага не будет гореть огонь, то его можно зажечь при помощи Пиро способности одного из героев. У потухшего очага готовить воспрещено.

Бонусы от блюд.

Некоторые блюда будут давать уникальные эффекты герою, который его потребил. Соответствующий эффект будет отображаться подле героя. Одного героя нельзя кормить слишком часто, так как в игре присутствует понятие насыщения – сытости.

Как получить больше рецептов

Разговоры с персонажами.

После взаимодействия с некоторыми героями можно получать уникальные рецепты. Следует говорить с любым персонажем, так как действие носит случайный характер.

Прохождение миссий.

Некоторые задания предполагают получение наград за прохождение. Этой наградой могут стать редкие рецепты. Сундуки.

Некоторые ценные сундуки обязательно содержат рецепты. Подобные сундуки находятся в местах, куда можно попасть, предварительно решив головоломку.

Эффекты от потребления еды

Блюда обладают огромным количеством эффектом. Впрочем, большинство блюд восстанавливают здоровье.

Как получить ингредиенты

Наиболее простой и бесплатный способ получить ингредиенты – собирать их в мире игры. Они находятся под деревьями, на лужайках и т.д.

Также некоторые компоненты можно купить у торговцев в городах Тейвата. Также за Мору можно приобрести целое блюдо, что в некоторых случаях выгоднее.

Вам также будет интересно

2 287 просмотров — 18.01.2021

0

0

6 проверенных способов • INMYROOM FOOD

Количество получаемых организмом полезных веществ зависит от способа приготовления пищи, поэтому очень важно выбрать правильную обработку продуктов для их сохранения. 

Готовим на пару

Приготовление пищи на пару (мясо, крупы, овощи) — самый предпочтительный способ обработки, позволяющий сохранить пищевую ценность продукта. После паровой обработки продукт легко усваивается, сохраняет свою сочность и остается малокалорийным.

Запекаем

Запекать лучше всего в специальном «рукаве» или в фольге. При данном способе приготовления мясо пропитывается соками овощей, максимально сохраняет витамины и красиво смотрится при подаче. Такой способ не требует к себе особого внимания и экономит ваше время на приготовление других блюд, например, салата или десерта. 

Варим

Отваривание — самый простой способ приготовления, при котором очень важно соблюдать временной режим. Для мяса он максимальный (не менее часа), а для овощей — минимальный (15–30 минут). Отварная пища тоже малокалорийна и поэтому легко усваивается организмом.

Готовим на гриле

Данный способ обработки мяса и овощей очень удобен и прост, особенно если мясо было предварительно замариновано. На гриле можно легко и относительно быстро приготовить стейки из мяса, курицы, индейки. Баклажаны, кабачки и цукини прекрасно сохраняют сочность и вкус. Плюсом приготовления на гриле является возможность готовить без масла. Однако такой способ требует наличия качественного гриля, желательно с антипригарным покрытием. 

Обжаривание на сухой сковороде

Современные сковородки с тефлоновым, керамическим, мраморным, гранитным и титановым покрытиями позволяют легко и с минимальными потерями полезных веществ, а самое главное — без масла, готовить пищу. На сухой сковороде прекрасно обжариваются овощи, а также мясные стейки и рыба. Такой способ приготовления занимает больше времени, поскольку вы практически не можете отойти от плиты, но вкус еды, приготовленной на сухой сковороде, порадует. 

Готовим в вакууме

Французское изобретение «сувид» (sous-vide) — уникальная технология приготовления еды в вакууме при постоянной температуре — было открыто давно, но практическое применение получило во второй половине ХХ века. В 1974 году шеф-повар ресторана Troisgros Жорж Пралю впервые приготовил в вакууме фуа-гра: утиная печень полностью сохранила свою текстуру и при этом осталась невероятно нежной. 

Сувид — очень длительный процесс (от двух часов до нескольких суток). Продукт помещается в специальный пакет, с помощью вакуумной установки откачивается воздух, после чего пакет помещается в водяную печь или термостат, способный поддерживать необходимую температуру (25-90 °C). Безусловными преимуществами этого необычного метода являются максимально натуральный вкус и полное сохранение витаминов и минералов. Минусами являются необходимость приобретения технического оборудования и длительность приготовления.

как готовить еду на всю неделю за один день — Гала Центр


Как готовить один раз в неделю и хорошо питаться каждый день? — вопрос который задает себе каждая хозяйка, особенно если у нее большая семья.  Когда вы приходите с работы домой, готовите ужин, съедаете его, а затем еще и убираетесь, уже ни на что не остается времени и сил. Сморишь на часы и кажется что уже пора ложиться спать. Не так уж и весело. Перейти на бутерброды — не выход. Заказывать доставку еды — дорого. Единственное решение — предварительно приготовленная еда на неделю вперед. В 2021 году этот метод готовки становится настоящим хитом среди домохозяек, бизнес-вумен, которые не могут позволить себе каждый вечер проводить на кухне и просто молодых людей, не желающих тратить драгоценное время на кулинарные хлопоты. Метод предварительного приготовления еды — залог рационального питания, который упрощает вашу жизнь. 


Готовить еду на неделю вперед можно тремя способами:

  • Пакетное приготовление — готовьте большие порции, а затем храните пищу в морозилке или холодильнике для употребления в течении недели. 
  • Индивидуальные порционные блюда — вы не только готовите блюдо заблаговременно, но и делите его на порции, чтобы можно было сразу взять контейнер из холодильника, поесть и отправиться отдыхать. 
  • Готовые ингредиенты — вы очищаете овощи и нарезаете их, чтобы ежедневно варить свежий суп, но не тратить драгоценное время на подготовку важных ингредиентов: картофеля, моркови и лука. 


9 причин готовить еду на всю неделю вперед


№1. Рациональное питание. Заблаговременное планирование приема пищи помогает включить в свой ежедневный рацион только самые полезные блюда. В этом случае соблазн поужинать полуфабрикатами или перекусить хот-догом сводится к нулю. 


№2. Поддержание нормального веса. Поскольку вы исключаете из рациона пельмени, вареники, пиццу и прочую вредную пищу для фигуры, у вас нет шансов поправиться. Вы питаетесь здоровой домашней пищей, которая несет пользу для здоровья и позволяет оставаться стройными.


№3. Экономия денег. Когда вы покупаете продукты и готовите еду на неделю вперед, то не тратите деньги на перекусы — шаурму, панини, пиццу или хот-доги. К тому же предварительно приготовленные блюда вы можете брать на работу и не тратить деньги на обеды в кафе.


№4. Экономия времени. Лучше потратить один выходной на приготовление пищи, чем делать это каждый будний день после работы, когда вы устали и просто хотите провести вечер за просмотром любимого сериала. 


№5. Улучшение качества жизни. Приятное времяпрепровождение вместо рутинной готовки улучшит качество вашей жизни поскольку по вечерам вы будете отдыхать и общаться с любимыми людьми, а не стоять у плиты над кастрюлями. 


№6. Правильный выбор продуктов питания. Когда вы слишком голодны или испытываете сильный стресс, то чаще всего употребляете вредные продукты — чипсы, горячие бутерброды или сладости. Но если в вашем холодильнике уже стоит сытное любимое блюдо, то скорее всего вы выберите его.


№7. Нормальная работа желудочно-кишечного тракта. Когда вы приходите домой и там нечего есть, вы пытаетесь съесть все что попадется под руку, чтобы утолить голод. Как результат — повышенная кислотность желудка, вздутие и колики. Если заранее спланируете свое рациональное питание и приготовите еду на неделю вперед, то забудете о проблемах с желудком. Да еще и сэкономите на покупке лекарств.


№8. Предотвращает переедание. Человек склонен переедать только тогда, когда игнорирует голод в течение дня. Заранее приготовленная пища позволяет есть вовремя и не испытывать чувства голода. За один раз вы будете съедать порцию, которая позволяет себя чувствовать энергично, сытно и легко. 


№9. Улучшение отношений с семьей. Когда вы уставшие становитесь у плиты, то чаще всего испытываете раздражение и злость. К тому же время, которое можете провести с детьми или любимым человеком, вы тратите на общение с плитой. Счастливая мама — залог крепкой и счастливой семьи. 


Как готовить раз в неделю и хорошо питаться каждый день


Идея запланированного рационального питания состоит в том, чтобы максимально использовать плиту и духовку. Приготовленную еду следует остудить и отправить на хранение в холодильник или морозильную камеру. 


Подход «готовить раз в неделю» также экономит ваши ресурсы и позитивно сказывается на счетах за коммунальные услуги. Вы по максимуму загружаете духовку и варочную панель, а всю последующую неделю пользуетесь только микроволновкой для разогрева блюд. 


Что вы можете готовить на неделю вперед? Голубцы, фаршированные перцы или баклажаны, фрикадельки, гречку с грибами, суп, борщ, рыбу с овощами в фольге, куриные котлеты, салаты, жаренную рыбу, отбивные, плов, печень, диетические рулетики с лавашом и зеленью.


Прежде чем приступить к готовке, необходимо купить контейнеры для хранения пищи. Они должны быть многоразовыми, герметичными и выполненными из качественного материала, чтобы ваши блюда дольше оставались свежими и вкусными. Ищите на полках магазинов контейнеры для хранения пищи из полипропилена. Данный вид пластика обозначается цифрой «5» и буквами «PP». Это самый безопасный материал для использования на кухне, который не выделяет токсинов. Еще один хороший выбор — гигиеничное стекло. 


Хорошо если контейнеры для хранения можно ставить в микроволновую печь и морозилку, а также мыть в посудомоечной машине. В идеале купить набор контейнеров для хранения еды разных размеров, чтобы складывать их в холодильнике стопками. 

Набор контейнеров д/прод. 5шт, (0,23л+0,5л+0,9л+1,55л+2,65л / 0,33л+0,63л+1,1л+1,7л+2,6л), пластик


На втором этапе планирования рационального питания необходимо составить меню из полезных и питательных продуктов. Найти подходящие рецепты можно на кулинарных сайтах или специальных приложениях в вашем смартфоне.


Если вы планируете рациональное питание впервые, сначала приготовьте еду на 3 дня. Возможно вам не понравится есть одно и тоже каждый день. Тогда вам подойдет третий способ готовки еды на неделю вперед — просто подготовить ингредиенты для свежих блюд. 


Третий шаг на пути запланированного рационального питания — выбор лучших продуктов:

  • Замороженные овощи: цветная капуста, брокколи, горох, стручковая фасоль.
  • Крахмалистые овощи: картофель, свекла, морковь
  • Жесткие свежие овощи: редис, сельдерей, сладкие перцы, капуста
  • Постный белок: яйца, замороженные морепродукты, куски индейки, курицы, говядины
  • Зелень: ромэн, листовой салат, петрушка, лук, укроп (заправляйте перед подачей на стол)
  • Крупы: рис, гречка, ячмень
  • Целые фрукты: яблоки, бананы, цитрусовые, персики, груши
  • Рыба: скумбрия, карась, судак, щука, палтус, треска.


Рациональное питание на завтрак


Завтрак — самый важный прием пищи за день. Он должен содержать белок, клетчатку и углеводы, но при этом быть легким. Вот 10 полезных завтраков на каждый день:

1. омлет или яичница

2. творог с фруктами

3. мюсли с молоком

4. гречневая каша с молоком

5. овощной салат с зеленью

6. низкокалорийный сыр и йогурт

7. тосты с авокадо

8. овсянка с фруктами

9. нежирная ряжанка, кефир, закваска

10. фруктовые и овощные смузи. 


Рациональное питание на обед


Обед — важен для организма так же как и завтрак, поскольку с 12.00 до 15.00 в организме ускоряется метаболизм. В это время необходимо употреблять более калорийные блюда, но полезные для здоровья. Важно не пропускать обед, так как существует большой риск переедания вечером, что приводит к набору лишних килограмм, дискомфорту в ЖКТ и плохому сну. Обед должен содержать 40% суточного рациона и включать углеводы, жиры и белки. Рациональное питание обязательно включает суп, салат из свежих овощей, фрукты и ягоды. 


Рациональное питание на ужин


Идеальный ужин состоит из двух составляющих: овощей и белка. От злаков с углеводами лучше отказаться. Рациональное здоровое питание на ужин включает рыбу, говядину, овощи, зелень и яйца. 



Хозяйке на заметку:

  • В чем вкуснее запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге
  • Что такое формы для запекания из фольги, преимущества, как использовать
  • Как замораживать овощи, ягоды и зелень? 10 правил заморозки

  • Можно ли хранить нарезанные овощи в холодильнике?


    Если вам подходит третий способ планирования рационального питания, воспользуйтесь следующими советами:


    №1. Подготовка овощей. Больше всего времени при приготовлении супов или рагу уходит на очистку и нарезание овощей. Вы можете это сделать заранее. Вымойте, высушите, очистите и нарежьте. Чтобы овощи не высохли в холодильнике, накройте влажным бумажным полотенцем или храните в герметичном контейнере.
    №2. Бланширование овощей. Вы также можете хранить в холодильнике бланшированные овощи в течение двух дней. Отварите их в подсоленной воде до полной готовности, а затем окуните в ледяную воду. Высушите и поставьте в холодильник.  
    №3. Овощи, которые нужно добавить в готовое блюдо или запеканку, можно накануне обжарить, поместить в герметичный контейнер и отправить в холодильник.


    Нарезанная морковка хранится в холодильнике 3-4 дня в герметичном пакете или контейнере. Срок годности порезанного перца и кабачков — 2-3 дня. Цветная капуста и брокколи — 2-3 дня. Шинкованная капуста, зелень и лук — 1-2 дня. 


    Очищенный картофель можно хранить в холодильнике 24 часа в банке с водой. Чтобы картошка не потемнела, ошпарьте ее сразу после очистки. Также вы можете хранить очищенный картофель в вакуумных пакетах до 10 суток. 


    Теперь у вас есть как минимум 9 причин готовить еду на неделю вперед и перейти на рациональное питание, которое принесет пользу вашему здоровью и сделает жизнь максимально комфортной. Осталось только купить контейнеры для хранения пищи, запастись свежими продуктами, составить меню и приготовить недельный запас еды под любимый сериал.

    Как готовить еду в Divinity: Original Sin

    Играя в Divinity: Original Sin, я то и дело сталкивался с казалось бы банальным вопросом: как и про помощи чего здесь можно готовить еду и напитки? Ведь крафтинг всего и вся одна из главных фишек Divinity: Original Sin. Например, можно воду смешать с мукой и выйдет лепешка из теста, которая восстанавливает здоровье и служит ингредиентом для других блюд.

    Проблема в том, что рецепты в игре надо еще поискать, и так как Divinity: Original Sin — хардкорная и олдскульная RPG, то никто толком в самой игре даже не объясняет, как, например, приготовить еду. Без рецептов до всего приходиться додумываться самому путем проб и ошибок, хоть это и весьма интересное занятие. В этом гайде по по кухне Divinity: Original Sin от GameWay я поделюсь с вами  теми рецептами, советами и инструкциями приготовления еды, которые узнал сам и опробовал во время игры.

    Уверен, мой туториал пригодится каждому, так как русскоязычных руководств по Divinity: Original Sin практически нет и игра изначально вышла на английском языке, без поддержки русского.

    Руководство (гайд) — приготовление еды в Divinity: Original Sin

    Что необходимо иметь, чтобы готовить еду в игре? В первую очередь необходимо прокачать умение Крафтинга одному из ваших персонажей. Чем выше уровень умения, тем более совершенные вещи и вкусную еду, вы будете создавать.

    Далее начнем с элементарного — добычи воды. Для начала найдите в округе несколько пустых бутылок или кружку (mug). Их, например, можно найти и без воровства забрать со столов в фестивальной зоне на первой карте игры. Затем обратите внимание на разбросанные по локации бочки с водой (на них нарисована капля воды). Подойдите к бочке и откройте инвентарь персонажа, из открытого инвентаря перетяните пустую бутылку или чашку на бочку с водой – выскочит иконка крафтинга и пойдет набор воды. Можно также подобрать ведро и таким же методом перетягивания предметов набрать воды из колодца.

    Вода не только используется для готовки еды, но также выполняет роль небольшого целебного зелья в игре. Например, бутылка с водой восстанавливает 13 очков здоровья. Всегда старайтесь иметь с собой в бою парочку бутылок или готовых блюд (практически вся еда служит аптечками в игре), они часто могут сыграть решающую роль и спасти от неминуемой смерти.

    ВАЖНО: По схожему принципу с перетягиванием вещей из инвентаря друг на друга или на объекты, расположенные на карте — работает весь крафтинг и кухонное дело в Divinity: Original Sin.

    Что можно приготовить с участием воды, муки и теста?

    Из теста, в основном приготавливаются различные заготовки, которые затем можно выпекать в печи. Но и сами заготовки также весьма неплохо восстанавливают здоровье и дают всякие бонусы. Вот известные мне рецепты:

    • Бутылка или чашка воды+ мука (flour) = Тесто (Dough).
    • Томатный соус (tomato sauce)+тесто = заготовка для пиццы.  Соответственно помидор+молот (hammer) = томатный соус.
    • Тесто+яблоко = яблочное тесто.
    • Тесто+сыр = сырное тесто (Cheese Bread Dough).
    • Тесто+рыба = рыба в тесте (Fish Pie Dough).
     

    Как приготовить муку в Divinity: Original Sin?

    Для создания муки и перетирания других объектов, скажем, костей и черепов в костную муку надо найти ступку алхимика (Mortar and pestle). Находим также зерно и перетягиваем в инвентаре на ступку, так мы и сделаем муку.

    Что можно приготовить при помощи картошки в Divinity: Original Sin?

    После муки и воды — картошка, пожалуй, самый распространенный ингредиент в игре. Вот знакомые мне рецепты создание еды с участием картофеля (potato):

    • Картошка плюс+молот = холодная картошка пюре.
    • Картошка+нож  (knife) = холодные чипсы.

    Вы правильно обратили внимание на приставку «холодная». Чтобы готовить горячие и более сложные, а соответственно и мощные «аптечки» необходимо использовать полноценную кухню. Например приготовленный на такой кухне ужин добавляет +1 к силе и восстанавливает 74 очка здоровья.

    ——————————————————————————————————————————

     Мобильная кухня, печь и горячие блюда в Divinity: Original Sin

    Некоторые горячие блюда вроде различных супов можно приготовить при помощи мобильной кухни (mobile kitchen). Как же сделать мобильную кухню в Divinity: Original Sin? Для этого вам будет нужен любой незанятый костер или камин в таверне, а также котелок (Cooking pot). Котелок можно достать, если спуститься в подвал таверны, там вы найдете жаровню, на которой он и будет стоять.

    Еще парочка котелков находятся рядом на полках. Перетягиваем котелок с жаровни в ваш инвентарь и следуем на первый этаж к камину. Затем перетягиваем котелок на камин и у вас получится персональная Мобильная кухня, которая расположится за стеной таверны. Теперь можно создавать более питательные и сложные блюда. Вот известные рецепты:

    • Холодная картошка пюре+мобильная кухня = готовое пюре. +71 здоровья +1 сила.
    • Холодные чипсы+мобильая кухня = горячие чипсы.
    • Картофелина+мобильная кухня = вареная картошка.
    • Тыква+мобильная кухня = тыквенный суп.
    • Сырое мясо+ мобильная кухня = ужин (dinner)
     

    Как готовить еду из теста при помощи печи в Divinity: Original Sin?

    На первой локации печь (oven) находиться в доме повара легионеров рядом с военным лагерем. Если ее не включать, а перетаскивать заготовки из инвентаря прямо на печь, то повар возмущаться не будет, и вы сможете крафтить следующие готовые блюда.

    • Рыба в тесте+печь = рыбный пирог.
    • Яблочное тесто+печь = яблочный пирог.
    • Заготовка для пиццы+печь = готовая пицца.
    • Сырное тесто+печь = сырный хлеб.
    • Тесто+печь = батон.

    ——————————————————————————————————————————

     Напитки в Divinity: Original Sin

    Бакалея также играет свою роль в игре и вам доступно создание различных напитков. Так, скажем, чашка апельсинового сока восстанавливает 18 здоровья и дает +1 к ловкости вашему персонажу.  Как создавать напитки в Divinity: Original Sin? Мне знакомы следующие рецепты:

    • Пустая чашка (Empty cup)+апельсин = апельсиновый сок.
    • Пустая чашка+яблоко = яблочный сок.
    • Пустая чашка+вода = вода для питья.
    • Банка меда (honey jar)+молоко = медовый молочный коктейль.

    ВАЖНО: Когда вы находитесь в городе, то самый быстрый способ восстановить здоровье партии — не есть еду (приберегите ее для боев и дальних путешествий), а лечь в любую незанятую кровать. Их также иногда можно найти в развалинах домов, разбросанных по карте. Поочередно укладываем каждого персонажа спать и вот за пару секунд вы полностью восстановили здоровье героев.

    ***

    На этом все, надеемся этот гайд от сайта про компьютерные и видео-игры GameWay и приготовленная с его помощью лечебная еда не раз поможет вам в прохождении Divinity: Original Sin. В следующих выпусках наших гайдов мы более подробно расскажем про крафтинг предметов в игре. Следите за рубрикой GameFAQ на нашем сайте.

    25 навыков, которые должен знать каждый повар

    После того, как вы научитесь нарезать лук, пора расширить свои навыки ножа и заняться надрезкой, ножницей, тонкой нарезкой и многим другим. Наше видео о навыках работы с ножом демонстрирует, как с уверенностью затачивать нож и обращаться с ним, а наше руководство по анатомии ножа поможет вам максимально эффективно использовать лезвие.

    3. Как сварить яйцо

    Звучит просто, но идеальный жидкий желток можно потерять в мгновение ока, поэтому время является ключевым моментом.Продолжительность кипячения зависит от того, насколько твердыми вы хотите, чтобы яйца были, но всегда лучше начинать с них при комнатной температуре, чтобы избежать недоварки. Для яйца всмятку доведите до кипения кастрюлю с водой, аккуратно опустите в нее яйцо ложкой и варите от трех до пяти минут. Для яиц, сваренных вкрутую, начните в кастрюле с холодной водой и доведите до кипения, затем варите 7-10 минут — чем дольше вы варите, тем тверже будет яйцо. Как только яйцо будет готово, погрузите его в холодную воду, чтобы оно не пережарилось.Чтобы узнать больше о том, как правильно приготовить яйцо, прочитайте наше руководство о том, как сварить яйцо.

    4. Как приготовить макароны

    Если вас оттолкнули скучные скучные школьные обеды с макаронами, пора научиться их правильно готовить. В Италии пасту всегда подают «аль-денте», что буквально означает «до зубов» — варят до размягчения, но при этом остаются твердыми на вкус. Для этого налейте в кастрюлю вдвое больше воды, чтобы покрыть пасту, посолите по вкусу и доведите до кипения.Осторожно опустите макароны в кипящую воду и варите 10-12 минут, помешивая в течение первых двух минут приготовления, чтобы предотвратить прилипание. Имейте в виду, что макароны разной формы будут готовиться по-разному, а макароны из свежих яиц готовятся намного быстрее, чем сушеные. Чтобы помочь вам решить, почему бы не прочитать наше руководство по выбору макаронных изделий.

    Если вы хотите полностью начать с нуля, используя собственное домашнее тесто и макаронную машину, в нашем видео о том, как приготовить макароны, есть несколько полезных советов.

    5. Как приготовить яйцо

    Чтобы приготовить идеальное яйцо-пашот, не нужно покупать специальные сковороды — это намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашему видео-руководству по приготовлению яйца из кастрюли с кипящей водой, небольшого количества белого винного уксуса и шумовки.

    6. Как растопить шоколад

    Использование «водяной бане» для растапливания шоколада может показаться модным, но на самом деле это очень просто и гарантирует, что вы не испортите свое любимое сладкое лакомство, сожгя или расколов его.В нашем видео вы узнаете, как правильно растопить шоколад.

    7. Как приготовить омлет

    Для вкусного обеда или легкого ужина лучше всего подойдет омлет. Взбейте яйца, пока они не станут однородными, вылейте их на сковороду и разложите по начинке. Простой! Чтобы сделать его пушистым, перетащите яйцо в середину сковороды, пока оно застынет, как показано в нашем видео о том, как приготовить идеальный омлет:

    8. Как запечь картофель

    Скромному картофелю в мундире нужно совсем немного, чтобы превратить его в полноценную еду, но несколько настроек вашего метода могут превратить его из среднего в превосходный.Попробуйте натереть внешнюю поверхность небольшим количеством масла и соли, чтобы получить чистую кожу и пушистую белую мякоть. Следуйте нашему руководству о том, как приготовить идеальный печеный картофель для достижения успеха каждый раз, и углубитесь в нашу коллекцию печеного картофеля.

    9. Как фаршировать и запекать курицу

    Жареный цыпленок — любимое блюдо воскресенья, но вы можете добавить еще больше аромата, начав его фаршировать. Посмотрите наше видео о том, как фаршировать курицу для запекания, и используйте наш таймер для приготовления идеального сочного мяса.Используйте термометр или проверьте, чтобы соки текли прозрачно, как показано в нашем видео о том, как протестировать и соединить курицу. Чтобы приготовить ароматное и полезное жаркое, натрите курицу тимьяном, лимонным соком и рапсовым маслом, а затем подавайте с нарезанными овощами, как показано в нашем видео о полезном жареном цыпленке на одной сковороде.

    10. Как приготовить соус

    Настоящая подливка, приготовленная на сковороде, на вкус намного лучше, чем подливка в порошке. Следуйте инструкциям из нашего видео о том, как приготовить соус, чтобы каждый раз создавать шелковистый соус.Чтобы получить более подробные инструкции, прочтите это руководство о том, как приготовить идеальный соус.

    11. Как сделать сток

    Хороший бульон поднимет ваши супы, тушеные блюда и ризотто на новый уровень. Освойте эту технику с помощью нашего видео о том, как приготовить бульон — идеально подходит для использования остатков костей после жаркого.

    12. Как варить рис

    Основной продукт повседневного спроса, заслуживающий того, чтобы его готовили должным образом. Не нужно покупать рисоварку, чтобы получить пушистые зерна; Для метода абсорбции, показанного в нашем видео о том, как приготовить рис, просто используется кастрюля с кипящей водой с крышкой:

    13.Как отделить яйцо

    Во многих рецептах используются только яичные белки или желтки, так как же их разделить? Один из самых простых способов — расколоть яйцо тупой стороной ножа, расколоть скорлупу на две половинки и несколько раз пропустить желток между половинками, позволяя белку упасть в нижнюю миску, прежде чем вылить желток в миску. отдельный сосуд. Посмотрите наше видео о том, как приготовить безе, чтобы увидеть эту технику в действии.

    Прочтите наше руководство по хранению и использованию оставшихся белков и желтков.

    14. Как замешивать тесто

    Хлеб — это основной продукт питания, но если вы никогда не пробовали свежую буханку, горячую из духовки, вы теряете ее. Смешивание муки с водой и легкое взбивание активирует глютен, который необходимо развить путем замешивания, чтобы тесто получилось эластичным и эластичным. Приготовьте плоскую чистую поверхность, присыпав небольшим количеством муки, и возьмите миску с поднявшимся тестом. С помощью кулаков «отбейте» тесто, пока оно не превратится в шарик меньшего размера, затем опрокиньте его на поверхность для замешивания.Пяткой одной руки протолкните тесто вниз и вперед, растягивая и раздавливая его. Поверните тесто на четверть оборота и сложите его пополам, затем повторите, замешивая и переворачивая в ритмичном режиме, пока указано в рецепте. Посмотрите этот метод в действии в нашем видео о том, как приготовить хлеб, и улучшите свои навыки приготовления хлеба.

    15. Как раздавить чеснок

    Чеснок важен для многих рецептов, и наше видео-руководство о том, как раздавить чеснок ножом, не только избавит вас от хлопот, связанных с покупкой и очисткой чесночной дробилки, но и даст вам гладкую пасту, которая просто исчезнет в вашем блюде. без комков.

    16. Как приготовить перец чили

    Свежий перец чили может добавить остроты блюдам. Вы можете варьировать температуру в зависимости от типа перца чили, который вы используете, и от того, готовите ли вы его с семенами или нет. Узнайте, как приготовить перец чили — только не забудьте после этого вымыть руки!

    17. Как подрумянить мясо

    Чтобы мясо оставалось сочным и сочным, когда оно тушится, его необходимо сначала закрыть. Обжаривание мяса — это простой способ обжаривания мяса на сковороде до тех пор, пока он не поджарится снаружи, чтобы придать более насыщенный вкус и сохранить мягкость мяса перед дальнейшим приготовлением.Попробуйте это в этой запеканке из говядины и брюквы.

    18. Как приготовить идеальный стейк

    Жарка на сковороде — один из самых простых способов сделать ваш стейк идеально приготовленным. Время приготовления будет зависеть от того, насколько хорошо прожарено мясо, какой толщины порез и какой это стейк. Следуйте нашему руководству по идеальным стейкам, чтобы приготовить стейк по своему вкусу, или посмотрите это видео:

    19. Как приготовить заправку для салата

    Винегрет — это простая французская заправка для салатов, приготовленная из масла и уксуса в основном соотношении три части масла на одну часть уксуса.Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как приготовить классическую французскую заправку или добавить в нее лимонный сок, свежую зелень, горчицу или измельченный чеснок, как в этом салате из суперпродуктов с цитрусовой заправкой.

    20. Как обезопасить себя на кухне

    Гигиена и правильное обращение с такими ингредиентами, как сырая курица, имеют решающее значение для предотвращения порчи еды (и месяца) пищевым отравлением. Во-первых, всегда мойте руки перед приготовлением или едой, а также после прикосновения к сырому мясу. Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей и не забудьте тщательно вымыть всю посуду после использования.При хранении мяса в холодильнике всегда используйте чистый герметичный контейнер и ставьте его на нижнюю полку, чтобы не капать на другие продукты.

    Для получения дополнительной информации прочтите наши руководства по обращению с сырой курицей, приготовлению мяса на гриле и безопасной транспортировке продуктов. Наше руководство по отлучению от груди — безопасность, гигиена и хранение также полезно, если вы готовите или храните пищу для ребенка.

    21. Как приготовить тесто

    Техника приготовления зависит от того, что вы делаете, но вам всегда нужно как следует взбивать тесто, чтобы смешать муку, молоко или воду, чтобы не было комков.Получите гладкий финал с нашими видео-руководствами по приготовлению тонких блинов-крепов, пушистых американских блинов, классических йоркширских пудингов и домашней рыбы в кляре.

    22. Как натереть муку с маслом

    Некоторые считают это самой приятной частью выпечки, другие ненавидят эту трудоемкую задачу. Однако, если вы готовите песочное тесто, булочки или крошку, вам понадобится метод, называемый втиранием. Это означает, что нужно взять муку и жир и растереть их между кончиками пальцев, пока они не станут похожи на панировочные сухари.

    23. Как выровнять форму для торта

    Не поддавайтесь искушению отказаться от этого важного этапа выпечки. Размягченное масло и пергамент для выпечки — это все, что вам нужно, чтобы торт не прилипал, и, обладая небольшими знаниями, вы сможете успешно выровнять любую форму олова. Примените эти навыки на практике, сделав большой фруктовый рождественский торт.

    24. Как приготовить томатный соус

    Fresh лучше всего, и нет необходимости покупать томатную пассату, когда ее так легко приготовить. Наш простой рецепт пассаты хранится неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере, и его можно добавлять в супы и тушеные блюда или использовать в качестве соуса к мясу, рыбе или макаронам.

    25. Как приготовить авокадо

    Вкусное дополнение к салату или гуакамоле, авокадо имеет большой камень посередине, который необходимо удалить, и мягкую мякоть, которую бывает трудно сохранить в целости, когда вы открываете ее. Узнайте, как легко приготовить авокадо, а также советы, как предотвратить его подрумянивание перед подачей на стол.

    Сколько из вышеперечисленных навыков вы освоили? Дайте нам знать, как вы оцениваете себя на кухне, в комментариях ниже…


    Способы приготовления | Студенческий.com

    Вот основные кулинарные техники, которые помогут вам пережить первый кулинарный год в университете.

    # 1 Выпечка

    Это включает применение тепла сухой конвекцией к вашей пище в закрытом помещении.

    Сухой жар, используемый в процессе выпечки, делает внешнюю поверхность продукта коричневой и удерживает влагу внутри.

    Выпечка регулярно используется для приготовления выпечки, хлеба и десертов.

    # 2 Жарка

    Это означает приготовление пищи в жире — существует несколько вариантов жарки:

    • Жарение во фритюре, при котором продукты полностью погружаются в горячее масло
    • Жаркое с перемешиванием, при котором продукты очень быстро жарятся на сильном огне на промасленной сковороде
    • Жаркое на сковороде, при котором пища готовится на сковороде с маслом; и
    • Обжаривание, при котором продукт подрумянивается с одной стороны, а затем с другой с небольшим количеством жира или масла.

    Жарение — один из самых быстрых способов приготовления пищи, температура обычно достигает 175–225 ° C.

    # 3 Обжарка

    Обжарка — это, по сути, форма запекания при сильном нагревании, при которой пища становится суше и подрумянивается снаружи при первоначальном воздействии температуры выше 500F.

    Это предотвращает выкипание большей части влаги из пищи.

    Затем температура понижается до 425–450 ° F, чтобы приготовить мясо или овощи.

    # 4 Гриль

    Это быстрый, сухой и очень горячий способ приготовления, при котором продукты помещаются под сильное тепловое излучение.

    Для гриля можно использовать различные источники тепла: дрова, уголь, газовое пламя или электрическое отопление.

    Перед приготовлением на гриле пищу можно замариновать или приправить.

    Метод, аналогичный приготовлению на гриле, — это поджаривание, при котором источник тепла исходит сверху, а не снизу.

    # 5 Варка на пару

    Это означает приготовление пищи на водяном пару над кипящей водой.

    Для этого удобно иметь пароварку, которая состоит из сосуда с перфорированным дном, помещенного поверх другого сосуда, содержащего воду.

    Когда вода закипает, поднимается пар, готовя пищу в перфорированном сосуде наверху.

    # 6 Браконьерство

    Это включает небольшое количество горячей жидкости, в идеале при температуре от 160 до 180F.

    Жидкостью для готовки обычно является вода, но также можно использовать бульон, бульон, молоко или сок.

    Обычные продукты, приготовленные путем браконьерства, включают рыбу, яйца и фрукты.

    # 7 Варка на медленном огне

    Это включает приготовление жидкости на плите в кастрюле или сковороде. Делать это нужно на слабом огне, и по мере приготовления блюда на поверхности жидкости будут появляться пузырьки.

    # 8 Жаровня

    Как и в случае с грилем, источник тепла идет прямо сверху.

    У вас должна быть возможность отрегулировать настройку духовки на жарение, но будьте осторожны, так как этот метод приготовления работает быстро, и ваша еда может легко пригореть.

    Любимые блюда для жарки — курица, говядина и рыба.

    # 9 Бланширование

    Здесь пища частично готовится, а затем сразу же погружается в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

    Бланшировать можно все виды овощей, включая стручковую фасоль, спаржу и картофель.

    # 10 Тушение

    Сначала пищу тушат или обжаривают, а затем тушат в жидкости в течение длительного периода времени до готовности.

    Жаркое, тушеное мясо и запеканки можно готовить таким способом, если они содержат более крупные продукты, например, окорочка птицы.

    # 11 Тушение

    Опять же, пищу сначала обжаривают или обжаривают, а затем готовят в жидкости, но обычно используются более мелкие ингредиенты, такие как рубленое мясо или овощи.

    Вам нужно вдохновение для использования этих техник? Взгляните на наши студенческие рецепты, наполненные вкусными блюдами, которые вы можете попробовать на завтрак, обед, ужин или в любое другое время дня!

    У нас также есть много информации и советов о различных травах и специях, которые вы можете использовать при приготовлении пищи, о том, как содержать кухню в чистоте, о составлении бюджета на питание, здоровом питании и контрольный список удобной посуды, которая может вам понадобиться.

    Дополнительная информация

    Дополнительные советы и рекомендации по кулинарии для студентов см .:

    Все, что вам нужно, чтобы приготовить отличную еду — с 1000 фотографий: Биттман, Марк: 0884759734511: Amazon.com: Книги


    In Как приготовить все Основы , автор бестселлеров Марк Биттман предлагает еще одну важную коллекцию вкусных рецептов, от жареных яиц до мидий на пару. С четкими и понятными указаниями, практическими советами и идеями вариаций, а также полезными фотографиями для каждого из рецептов Биттман раскрывает основы, чтобы помочь всем домашним поварам.

    Выдержки из рецептов из Как приготовить все Основы


    Вопросы и ответы с Марком Биттманом, автором книги Как приготовить все, основы

    Марк Биттман

    Прошло десять лет с тех пор, как вышел How to Cook Everything . Как с тех пор изменился ваш подход к размышлению о еде и написанию кулинарных книг?
    На самом деле прошло почти 14 лет с момента первого издания, чему я даже не могу поверить.Для меня есть большая разница между тем, как я думаю о «еде», и тем, как я подхожу к написанию кулинарных книг. На самом деле, то, как я пишу кулинарные книги, почти не изменилось: я стараюсь писать простые, понятные рецепты, которые побуждают людей готовить, а не удивляют или запугивают их. Это поваренные книги для людей, которые готовят или хотят научиться готовить. Что касается размышлений о еде, см. Следующий вопрос.

    В этом году вы закончили свою колонку «Минимализм» в The New York Times и стали постоянным автором статей.Вы бы сказали, что The Basics отражает это большое изменение в вашей карьере, и как вы можете представить свои идеи?
    Это огромная перемена, но я мало что оставил; Я до сих пор пишу о кулинарии не только для Times , но и для других. Написание мнения дает мне возможность сказать, что я думаю не только о готовке, но и о еде, о еде. И я думаю, что, хотя приготовление пищи помогает нам лучше питаться, есть много-много проблем, которые не могут решить кулинария, важные проблемы для всех, кто ест, а именно для всех.

    Похоже, что многие кулинарные книги больше посвящены образу жизни и последним тенденциям в ресторанном питании. Считаете ли вы, что The Basics — это почти анти-трендовая поваренная книга?
    Нет. Я думаю, что книги о стиле жизни и тенденциях в ресторанном питании — это не кулинарные книги. Основы , если не считать скромности, воплощение поваренной книги: это книга, которая учит, как готовить. Для одних это будет модно, а для других — нет.

    Какие кулинарные книги вы использовали, когда учились основам готовки?
    Основные книги 60-х и 70-х годов Джима Бирда; Юлия Чайлд; Паула Пек; Крейг Клэйборн; и несколько других.И, конечно же, Joy of Cooking .


    «Марк играет важную роль в американской домашней кухне, и эта новая книга необходима всем, кто хочет вкусных, простых и свежих рецептов».
    Джейми Оливер , знаменитый шеф-повар и активист

    Фотография Ромуло Янеса

    С момента публикации в 1998 году отмеченная наградами книга Марка Биттмана «Как готовить все» стала незаменимым продуктом на кухне. Эта современная классика служит как бесконечно вдохновляющим сборником рецептов, так и исчерпывающим справочником для поваров всех возрастов и способностей.

    Теперь, с выпуском How to Cook Everything The Basics , Биттман предоставил книгу для настоящих новичков и студентов-постоянных студентов, которая отражает удовольствие и простоту повседневной домашней кулинарии и делает ее доступной для всех в полноцветной пошаговой форме. пошаговое действие.

    The Basics — лучший помощник в создании уверенности. Независимо от того, учитесь ли вы обходиться с плитой или жаждете подробных инструкций, разумный подход Биттмана, наряду с поучительными, реалистичными фотографиями, предлагает именно то, что вам нужно.

    Как приготовить все Основы — это редкая поваренная книга, в которой учат на собственном примере. У каждой из 1000 великолепных фотографий и 185 рецептов есть своя история и урок, которым можно поделиться (вы найдете их список в конце книги), и все это в непринужденной и непринужденной манере, что делает приготовление еды таким же приятным. как они есть.

    The Basics также предоставляет здравые советы о том, как укомплектовать кухню оборудованием и ингредиентами, в то время как специальные функции, разбросанные по всей территории, предлагают полезную информацию об общих методах, таких как приготовление макарон, выбор и использование морепродуктов, приготовление хлеба и 26 других навыков для определения и приготовления продукты от овощей и бобов до мяса, супов и десертов.

    Попутно практические советы и вариации Биттмана, наглядные визуальные подсказки и простые объяснения помогут вам распознать степень готовности, попробовать и отрегулировать приправу, а также научиться доверять своим инстинктам. Как приготовить все Основы — это еще один лучший вариант после того, как любимый домашний повар Америки будет рядом с вами прямо на кухне.

    С задней стороны обложки

    «Готовка, по сути, проста и понятна. Даже если вы никогда в жизни не брали кастрюлю или сковородку, вы можете — и должны! — проводить время на кухне каждый день.»
    Марк Биттман

    Практическое приготовление

    В Как приготовить все Основы Марк Биттман преподает фундаментальные техники приготовления и основные уроки, используя 185 базовых рецептов и 1000 красивых, поучительных фотографий. подробности, необходимые для приготовления вкусной еды от завтрака до десерта, это неотразимое, бесценное руководство для новичков, опытных поваров и всех, кто находится между ними.

    «Марк Биттман устранил последнее препятствие на пути к просто великолепной домашней кухне, включив надежный , визуальный и фотографический дополнительный компонент ко всем основам.Результатом является виртуальное предисловие к его основополагающей серии «Как приготовить все».
    Марио Батали , шеф-повар, автор и ресторатор

    «Прежде чем вы научитесь хорошо готовить, вам нужно изучить основы. Марка Биттмана «Как приготовить все». «Основы » помогут вам лучше готовить ».
    Том Количчио , шеф-повар и владелец ремесленных ресторанов

    « Если бы Марк опубликовал эту книгу раньше, мне бы не пришлось идти в кулинарию. школа. Это подробное руководство по приготовлению вкусной еды.»
    Дэвид Чанг , шеф-повар / владелец ресторанов Momofuku, соавтор Momofuku и создатель Lucky Peach

    Об авторе

    МАРК БИТТМАН является автором тридцати известных книг, в том числе серии «Как приготовить все», удостоенного наград Food Matters, и бестселлера номер один New York Times , VB6: Eat Vegan Before 6: 00 . Более двух десятилетий его популярные и убедительные статьи появлялись в газетах « Times», «», где он, в конечном счете, был ведущим кулинарным обозревателем воскресного журнала и первым в стране обозревателем, посвященным кулинарии, в крупном новостном издании.Биттман снялся в четырех телесериалах, в том числе в сериале « год опасной жизни», удостоенном премии «Эмми». Он писал почти для каждой крупной газеты в Соединенных Штатах и ​​многих журналов и выступал в десятках университетов и конференций; его выступление на TED в 2007 году набрало более миллиона просмотров. В 2015 году он был выдающимся научным сотрудником Калифорнийского университета в Беркли; В настоящее время он является научным сотрудником Союза неравнодушных ученых. На протяжении всей своей карьеры Биттман стремился к одной и той же цели: сделать пищу во всех ее аспектах понятной.Его можно найти на markbittman.com, @bittman в Twitter и @markbittman в Instagram.

    Think Energy — Как правильно готовить и есть

    Хотя люди не всегда сочетают еду и экологичность, вместе они создают прекрасное.

    Продовольственная устойчивость способствует улучшению экологического, социального и экономического сообщества для всех. Think Energy рада предложить этот блог об устойчивой еде, полный советов и рекомендаций по экологически рациональному приготовлению пищи и экономии денег.Будь то приготовление экологически чистых продуктов или сокращение пищевых отходов, каждый может предпринять шаги к созданию экологически безопасной кухни и планеты.

    Расширьте свои кулинарные навыки:

    Независимо от того, где вы находитесь с кулинарными способностями, всегда есть возможности для улучшения. Когда дело доходит до экологически безопасного приготовления пищи, чем больше вы знаете о кухне, тем легче создавать рецепты и экономить деньги.

    Магазин по месту:

    Посещение фермерских рынков позволяет приобрести свежие местные продукты.Что еще более важно, это дает вам возможность познакомиться с людьми, которые производят пищу, которую вы едите. Общение с теми, кто знает пищу лучше всего, позволяет вам задавать вопросы о методах выращивания или даже о различных способах ее приготовления. [1] Как только вы войдете в эту рутину, вам будет легко покупать только то, что вам нужно, что сэкономит вам ненужные расходы.

    Ешьте больше растений:

    Употребление большего количества фруктов и овощей не только полезнее для нашего организма, но и для здоровья всей планеты.Добавление большего количества зеленых продуктов в свой рацион снижает потребление пресной воды, а также вырубку лесов. [2]

    Ешьте меньше мяса:

    Поскольку производство мяса вносит большой вклад в выбросы парниковых газов, сокращение потребления мяса — еще один шаг к экологически безопасному питанию. Разведение и транспортировка домашнего скота требует большого количества пищи, воды, земли и энергии, в которых другие источники пищи, например растения, не нуждаются. Время от времени замена мяса другими экологически чистыми продуктами питания может иметь большое значение.[3]

    Рассмотрите новые морепродукты:

    Хотя рыба — это здоровый вариант, некоторые виды подвергаются чрезмерному вылову, и время от времени производство вредно для их морской среды. Изучение ваших любимых видов рыбы, чтобы убедиться, что их производство безопасно, или проба новых видов рыбы, которые, по вашему мнению, являются экологически безопасными, — это простые методы, которые можно попробовать. [4]

    Ешьте по сезону:

    Закупка сезонных продуктов питания обеспечивает естественное и экологически безопасное питание. Сезонное питание может означать употребление корнеплодов и сытной зелени осенью и зимой, а затем употребление салатов и фруктов в летние месяцы.Для большинства продуктов в году их больше, чем для других. Правильное питание тех времен приносит пользу окружающей среде [5], а также вашему кошельку.

    Сокращение пищевых отходов:

    Хотя многие люди считают, что пища является естественной и при выбросе она разлагается, обычно это не так. Девяносто пять процентов пищевых отходов попадает на свалки [6], где они накапливаются под давлением и образуют метан. [7] Простые усилия, такие как планирование еды, покупка только необходимых продуктов и выяснение способов утилизации остатков, могут помешать вашей семье тратить лишние деньги и создавать ненужные пищевые отходы.

    Это лишь некоторые из множества способов, которыми вы и ваша семья можете рационально питаться и сэкономить деньги. Через некоторое время эти практики превратятся в привычки, и вы будете на правильном пути к созданию лучшей среды и более счастливого кошелька.


    [1] https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/06/17/5-tips-for-sustainable-eating/

    [5] http://www.simplebites.net/10-tips-for-sustainable-eating/

    [7] http://www.epicurious.com/expert-advice/food-waste-climate-change-article

    Кулинария | Вики Сообщества

    « Огонь делает все лучше.

    –Ива

    Кулинария — это процесс превращения сырой Пищи в приготовленную или иным образом улучшенную пищу, которая, как правило, добавляет бонус к здоровью, а иногда также улучшает их преимущества голода или рассудка. Есть три типа приготовления: огонь, сушилка и мультиварка.

    Приготовление пищи также снижает вероятность ее порчи. Fire and Crock Pot сокращает порчу вдвое (например, превращая 20% свежих продуктов обратно в 60%), а сушилка полностью удаляет порчу.

    Кухонные станции []

    Костровая яма.

    Готовим с карликовой звездой.

    Приготовление еды на костре, костре или звезде гномов — это самый простой способ приготовления. Чтобы приготовить еду, просто нажмите на нее, поднесите к горящему костру, костру или звезде гномов и нажмите еще раз, когда появится подсказка. После того, как еда была приготовлена, она будет заменена в инвентаре приготовленной. Например, кусочек морселя превращается в приготовленный кусочек моркови, а морковь — в жареную морковь.Приготовленное мясо обычно портится медленнее, а приготовленные фрукты и овощи портятся быстрее. Нет разницы между приготовлением пищи на любом из костров.

    В DLC Shipwrecked также можно готовить еду на Chiminea, Buoyant Chiminea, Obsidian Fire Pit, Lava Pool или извергающемся Krissure.

    В DLC Hamlet также можно готовить еду на Крошащейся жаровне и Стенной мангале.

    В Don’t Starve Together также можно готовить в Чешуйчатой ​​печи, Ивовой зажигалке, Особо очаровательной лаве и лужах магмы.Уиллоу, Уорли и Уолтер готовят еду вдвое меньше (0,5 секунды), чем другим персонажам (1 секунда).

    Некоторые фрукты и овощи, как правило, лучше употреблять в вареном виде, чем использовать в качестве ингредиентов в мультиварке. Известные примеры:

    С другой стороны, некоторые овощи лучше употреблять в сыром виде:

    Стеллаж для сушки []

    Некоторые из сырых продуктов слева от их приготовленного аналога. Также можно увидеть три типа вяленого мяса.

    Морсель, прикрепленный к сушилке.

    Основная статья: Сушилка

    Хотя это не совсем готовка в полном смысле этого слова, использование сушилки для приготовления мяса обеспечивает более длительный вариант хранения продуктов для тех, у кого нет контейнера для льда. При сушке мясо становится вяленым и портится гораздо медленнее. Кроме того, Jerky имеет тенденцию давать больше бонусов к здоровью и рассудку, чем его сырые или приготовленные аналоги.

    В DLC Shipwrecked также можно сушить морские водоросли, медузы и радужные медузы.

    В DLC Hamlet также можно сушить ноги ядовитой лягушки и стебель мухоловки.

    Продукты, которые можно сушить, перечислены ниже:

    Мультиварка []

    Основная статья: Мультиварка

    При приготовлении блюд с использованием мультиварки их можно объединить в более просторное блюдо. Для приготовления мультиварки требуется 4 принятых (некоторые продукты, такие как семена, нельзя добавлять), чтобы приготовить блюдо. Некоторые рецепты требуют или позволяют добавлять непродовольственные товары (в большинстве рецептов в качестве наполнителя используются веточки).Иногда из рецептов получается блюдо с большим бонусом к голоду / здоровью / рассудку, чем все ингредиенты вместе взятые. Имейте в виду, что горшки не всегда улучшают пищевую ценность того, что в них помещено. Взгляните на Wet Goop или Powdercake в качестве примеров. Некоторые рецепты специально разработаны для повышения рассудка или здоровья, но не так сильно утоляют голод.

    Время приготовления для рецептов мультиварки может быть разным. Некоторые продукты, такие как вафли, готовятся всего за 10 секунд, в то время как рецепты, такие как суп из мандрагоры, занимают целую минуту.Большинство рецептов требует определенного количества еды (например, мяса или овощей), а не определенных продуктов. В DLC Shipwrecked Уорли приносит эксклюзивный портативный мультиварок, который можно использовать для приготовления четырех дополнительных рецептов.

    Как стать лучше поваром

    Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и рецензирован нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

    В наши дни многие из нас готовят намного чаще, хотим мы этого или нет.Поэтому мы решили, что это отличное время поговорить с некоторыми из наших самых надежных участников, а также с нашей командой Test Kitchen о том, как повысить свой кулинарный авторитет. Результатом стал этот весьма самоуверенный и абсолютно неполный список советов, приемов, приемов, советов по питанию и рецептов. Он не научит вас всему, что вам нужно знать о здоровой кулинарии. Но за это есть вознаграждение: более вкусные блюда с гораздо меньшими усилиями.

    26 способов стать лучше поваром

    1.Keep Knives Sharp

    Приготовление пищи может показаться рутинной работой, если на измельчение всех этих полезных овощей уходит слишком много времени. Мы спросили блоггера Кэти Вебстер из Healthyseasonalrecipes.com , какой у нее совет по приготовлению пищи, чтобы сэкономить время. «Вам нужен хороший поварской нож — они созданы, чтобы легко разрезать пищу. И сохранять ножи острыми. Это имеет огромное значение. Либо отнесите их к профессионалу, либо воспользуйтесь ручной точилкой». (Нам нравится эта ручная точилка для ножей, купите : Zwilling, 18 $.) Когда дело доходит до разделочной доски, выбирайте больше. «Убедитесь, что это пространство не менее 15 на 20 дюймов, чтобы у вас было достаточно места для работы», — говорит Вебстер. «Подложите кусок липкой подкладки для полок или влажное полотенце, чтобы оно не соскользнуло, и работайте слева направо, разрезая левой стороной, а затем сдвигая приготовленную пищу вправо (левши, делайте это в обратном порядке. Таким образом, вы даете своей доминирующей стороне пространство для работы.Когда у вас есть правильные инструменты и настройки, вы будете поражены тем, насколько вы более эффективны.»

    2. Планируйте еду вокруг производства

    Не существует единого способа приготовить здоровую еду, но наш лучший общий совет таков: измените свое мышление, думая в первую очередь о фруктах и ​​овощах, а не о белке. Загрузите половину своей тарелки с продуктами — красочное разнообразие — залог того, что вы получите широкий спектр витаминов, минералов и других питательных веществ. Добавьте небольшую порцию цельнозерновых, обычно от ½ до 1 чашки, что займет примерно четверть вашей тарелки. Целое — зерновой хлеб, макароны, крекеры и лепешки считаются, а также неочищенные зерна, такие как кускус из цельнозерновой муки, коричневый рис, булгур и фарро.Затем заполните оставшуюся четверть белком — пожалуйста, никаких Т-образных косточек размером с обеденную тарелку! Морепродукты, птица, нежирная говядина и свинина — хорошие варианты, или выберите вегетарианец с фасолью, тофу, бобовыми, яйцами, растительным мясом, киноа, орехами и семенами. И, наконец, употребляйте в течение дня продукты, богатые кальцием: молоко, йогурт, сыр, темную зелень и молочные продукты, обогащенные кальцием, — все это отвечает всем требованиям.

    3. Съешьте салат на завтрак

    Еще один верный способ получить дневную норму овощей? Замени свой файл a.м. овсянка для большой миски с зеленью. Этот великолепный салат на завтрак от Maya Feller, M.S., RD, CDN. В своей клинике по питанию в Бруклине, штат Нью-Йорк, Феллер работает с пациентами, чтобы снизить риск хронических заболеваний, придерживаясь диеты из цельных продуктов. «Салаты для завтрака, смешанные с различными ингредиентами, полезными для сердца жирами и белками, являются идеальным началом дня», — говорит она.

    Салат для завтрака с копченым лососем и яйцом-пашот Посмотреть рецепт: Салат для завтрака с копченым лососем и яйцом-пашот

    4.Подсластите зеленые смузи ананасовым соком

    Ананасовый смузи со шпинатом

    Используйте сок, а не сахар, например мед или кленовый сироп, чтобы сбалансировать горький вкус зелени, и вдруг у вас есть порция овощей, которая по вкусу напоминает десерт. Конечно, вы можете использовать любой сок без добавления сахара, в том числе, например, яблочный или апельсиновый. Но расслабляющий аромат ананаса у бассейна в сочетании с удобством готовых к употреблению небольших консервных банок, которые можно хранить на полке, делают его нашим любимым.

    5. Сделайте Canola & EVOO своими Go-Tos

    На тестовой кухне мы используем самые разные масла, но больше всего мы используем именно эти два. Почему? Канола имеет один из самых низких уровней насыщенных жиров и самый высокий уровень полезных для сердца омега-3 жирных кислот среди кулинарных масел. Кроме того, он доступен по цене, имеет нейтральный вкус, а его высокая температура дымления идеально подходит для жарки. (Выбирайте органические продукты, если хотите избежать ГМО.) Оливковое масло преимущественно состоит из мононенасыщенных жиров, и его связывают с улучшением здоровья сердца.У него более низкая температура дыма и более насыщенный вкус, чем у канолы, поэтому мы используем его для приготовления на медленном огне и поливая зерна и овощи.

    6. Жареные овощи в космосе

    Все мы знаем, что самый простой способ сделать овощи вкусными — это их запечь. Но иногда мы упускаем из виду то, как это сделать правильно. Если вы просто выложите их на противень, вы получите печальную кучу сырости. Ключ к непреодолимо карамелизованным результатам — убедиться, что каждый кусок расположен так, чтобы вокруг них было достаточно места для горячего воздуха из духовки.Если нужно, используйте две сковороды! (Нам нравится эта половина листа от Nordic Ware, купите их: Amazon, 18 долларов.)

    См. Наше руководство по запеканию овощей или следуйте этим инструкциям, чтобы получить самый простой способ сделать это: Разогрейте духовку до 450 ° F . Подготовьте овощ по вашему выбору (см. Таблицу) , следя за тем, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Перемешать с 4 ч. Л. масло, 1⁄2 ч. соль и 1⁄4 ч. перец. Перемешайте один раз в середине обжарки. На 4 порции.

    Обрезка и очистка; нарезать 1-дюймовыми клиньями

    Брокколи, цветная капуста
    1 фунт.

    Нарезать соцветия на кусочки размером 1 дюйм

    Обрезка; маленькие пополам (четверть больших)

    Core; нарезать кусочками размером 1 дюйм

    Морковь, пастернак
    1 ½ фунта.

    Ядро; нарезать клиньями толщиной 1/4 дюйма

    Картофель, сладкий картофель
    1 ½ фунта.

    Летний кабачок, кабачки
    1 фунт

    Обрезка; четверть и нарезка толщиной 1/4 дюйма

    Очистить от кожуры и семян; нарезать кусочками размером 1 дюйм

    7. Приготовление овощей на пару в микроволновой печи

    Прямо сейчас с запеканием, это один из самых простых способов приготовить гарнир из овощей.Просто положите готовые овощи в контейнер, который можно использовать в микроволновой печи (нам нравится эта керамическая посуда, купите ее: Uncommon Goods, 54 доллара США), добавьте 2 столовые ложки. воды, накрываем и нажимаем на пару кнопок. (Готовьте цельный картофель и сладкий картофель прямо на вращающемся подносе.) Кроме того, в микроволновой печи овощи готовятся быстро, что помогает сохранить в них питательные вещества. Счет! (Если вы предпочитаете готовить овощи на плите, у нас есть инструкции для этого.)

    8. Dethorn the Artichoke First

    Почему мы выделяем артишоки? Потому что вам действительно стоит есть их больше.Мало того, что они полны пребиотической клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье кишечника, но артишоки также содержат хорошее количество витамина С, калия и фолиевой кислоты. Вот как с ними справиться.

    • Используя острый нож, отрежьте верхние ½ дюйма артишока.
    • Удалите небольшой жесткий внешний слой (и) листьев с конца стебля и срежьте все остроконечные кончики с остальных внешних листьев кухонными ножницами.
    • Обрежьте от ½ до 1 дюйма от конца штока. Очистите стебель, если он волокнистый.
    • Натрите артишок целиком, особенно нарезанные части, половиной лимона
    • , чтобы артишок не стал слишком быстро коричневым.
    • Поместите артишоки в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Добавьте 2 ст. вода. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 8 минут.

    9. Запасите свой холодильник салат-баром

    Убедитесь, что у вас нет оправдания, чтобы отказаться от салата, приготовив много заранее приготовленных ингредиентов, чтобы вы могли скинуть один за считанные секунды.Вот стратегия:

    • Расфасованная зелень упрощает подбрасывание салата. Или приготовьте самостоятельно: купите несколько кочанов салата, вымойте и храните в закрывающемся контейнере с парой бумажных полотенец, чтобы отводить влагу и предотвратить появление слизи.
    • Приготовьте как минимум пять других овощей, и они готовы к употреблению. Подумайте: измельченные свекла и морковь (накройте влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли), нарезанный редис, лук и огурцы, нарезанную капусту, брокколи и цветную капусту и помидоры черри.
    • Держите белок под рукой, чтобы добавить выносливости и приготовить салат. Консервы из фасоли или рыбы, творог, печеный тофу и яйца вкрутую — все это хорошие варианты. Или приготовьте немного курицы или стейка на обед, чтобы подбросить их позже на неделе.
    • Положите в кладовую гренки, жареный лук, жареный нут, семечки и орехи, чтобы добавить хрусткости.
    • Сделайте большую партию повязки на всю неделю.

    10. Смешайте 1 часть кислоты с 1,5 частями масла для винегрета

    Хотя обычно используется соотношение 1: 2, изменение его на 1: 1½ дает заправку с более ярким вкусом и меньшим количеством калорий.Это означает, что на каждые ½ стакана кислоты, такой как уксус или лимонный сок, нужно стакана масла. Попробуйте этот рецепт лимонно-чесночного винегрета, чтобы получить универсальный вариант формулы.

    Посмотреть рецепт: лимонно-чесночный винегрет

    11. Уменьшение пищевых отходов путем приготовления супа

    Овощной суп «Очистите холодильник»

    Перед тем, как каждую неделю ходить в магазин за продуктами, просматривайте свой холодильник и вытаскивайте все продукты, которые начинают скапливаться. выглядишь грустно, но все равно хорошо, как и любые остатки (глядя на тебя, половина болгарского перца!).Вы, вероятно, найдете достаточно, чтобы приготовить этот восхитительный суп.

    12. Готовьте ягоды пшеницы в больших количествах

    Салат из ягод пшеницы, нута и феты

    Мы все знаем, что должны есть больше клетчатки — большинство американцев получают только половину от рекомендуемой суточной нормы — 25–30 граммов. Один из наших любимых источников? Ягоды пшеницы. У них потрясающая текстура — они практически лопаются во рту, как икра, — и каждая порция вареных ягод пшеницы на полстакана содержит более 4 граммов клетчатки.Поскольку на тендер у них уходит до часа, сделайте их большими партиями и заморозьте все, что вы не используете, сразу на отдельные порции. (Вы можете сделать то же самое с любым цельным зерном!) Таким образом, вы можете легко добавить их в суп, приправить цитрусовыми и зеленью для плова или сделать их основой для вкусного зернового салата.

    13. Выпечка с цельнозерновой мукой

    Ирландский содовый хлеб короля Артура

    Вы не только значительно увеличите содержание клетчатки (например, цельнозерновая пшеница содержит почти в четыре раза больше клетчатки, чем универсальная), но и вы добавите в выпечку больше калия, магния и цинка.Если вы хотите добавить цельнозерновую муку в любимое блюдо семьи, начните с малого. «Большинство хлебобулочных изделий выдерживают соотношение цельнозерновой и универсальной муки 50-50», — говорит Шарлотта Рутледж, менеджер по тестированию кухни King Arthur Baking Company. «Тем не менее, начало с 25% до 30% поможет вам понять, нужно ли вам вносить изменения в другие ингредиенты в рецепте». Например, цельнозерновая мука может быть более абсорбирующей, поэтому, если выпечка будет сухой, в следующий раз можно увеличить количество жидкости. Нюхайте открытые пакеты с цельнозерновой мукой и подавайте все, что пахнет кислым или неприятным запахом.«Поскольку цельнозерновая мука содержит зародыши и отруби, она может быстрее прогоркнуть, и все, что вы с ней испечете, будет горьким», — говорит она. Храните цельнозерновую муку в холодильнике или морозильной камере, чтобы она оставалась свежей.

    14. Отварить картофель перед тем, как приготовить жареный картофель в духовке

    Классический картофель фри приобретает хрустящую внешность и мягкую мягкую внутреннюю часть, если окунуть его в горячее масло. Уловка для достижения тех же самых желанных результатов без фритюрницы заключается в том, чтобы отварить нарезанный картофель в соленой, подкисленной воде перед тем, как поместить его в духовку.Да, это лишний шаг, но оно того стоит. Соль помогает извлекать из картофеля лишнюю влагу, а уксус укрепляет внешний вид и помогает картофелю сохранить форму. Результат? Хрустящий снаружи и кремовый внутри.

    Просмотреть рецепт: хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

    15. Измельчите куриные грудки, чтобы выровнять их

    Эту часть птицы без костей и кожи часто готовят, чтобы избавиться от разочарования. Причина во многом связана с его формой: один конец намного толще и шире, и готовится дольше, чем другой.Потрите более толстый конец до тех пор, пока он не станет такой же толщины, как центр, чтобы мясо получилось более равномерным и сочным.

    16. Запомни этот соус пикката

    Этот восхитительный лимонный соус — универсальный победитель в нашей книге. У него яркий соленый вкус, он сделан из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой, и подходит ко всему, от курицы до тофу и морских гребешков. Бонус: в нем меньше калорий, чем во многих других соусах для сковороды.

    17.Приправьте ваш Wok Well

    Чем больше вы его используете, поверхность хорошо выдержанного вок становится более антипригарным, что позволяет готовить с меньшим количеством масла. Да, есть разновидности с антипригарным покрытием, но большинство из них не следует использовать на сильном огне (в этом и заключается вся суть жарки с перемешиванием). Вместо этого выберите вок из углеродистой стали с плоским дном и длинной деревянной ручкой (нам нравится этот, покупайте : Amazon, 50 долларов). Узнайте, как приправлять и чистить вок.

    18. Обжаривайте, а не готовьте на пару, при жарке с перемешиванием

    Жареные креветки и сахарный горошек

    Когда Грейс Янг, автор книги The Breath of a Wok, рассказывает об основах жарки с перемешиванием , большая часть ее советов сводится к тому, чтобы держать вещи в горячем состоянии.Ее советы: разогрейте вок на сильном огне, пока капля воды не испарится в течение 1-2 секунд. (Иногда вода будет катиться, как бусинка ртути на только что приправленном воке, вместо того, чтобы испаряться. Другой способ узнать, достаточно ли горячий ваш вок: держите руку на расстоянии 2 дюймов от дна. По ощущениям это похоже на горячий радиатор? Вы готовы к жарке.) Добавьте масло с высокой температурой дыма, такое как арахис, виноградные косточки или рапс. (Если масло сильно дымится, вок перегрет. Дайте ему остыть, слейте масло, вымойте вок и начните заново.) Слушайте, нет ли шипения во время готовки, что означает, что вок достаточно горячий. И избегайте чрезмерного наполнения, так как хрустящее жаркое может превратиться в сырое тушеное мясо. Когда пришло время добавить соус, вылейте жидкие ингредиенты по краю вок, чтобы он не остыл.

    19. Жарьте двух цыплят, а не одну

    Это занимает примерно столько же времени, и вы можете положить вторую курицу в холодильник, чтобы использовать ее в течение следующих нескольких дней. Ваше будущее будет благодарить вас за то, что вы пропустили поход в магазин за птицей, приготовленной на гриле, что сэкономит вам не только время, но и как минимум 50 мг натрия на порцию, в зависимости от того, где вы его покупаете.

    Жареные цыплята с чесноком и тимьяном Посмотреть рецепт: Цыплята, запеченные с чесноком и тимьяном

    20: Измените куриные кости, чтобы сделать запасы

    Мы не говорим, что вам всегда нужно делать свой собственный бульон ), но так как у вас есть кости от двух туш, вы можете также! Это так легко сделать, вкуснее, чем в магазине, и наполняет ваш дом ароматом комфорта. Если у вас нет времени сразу делать запас, просто заморозьте кости на другой день.Посмотрите наш рецепт домашнего куриного бульона из двух жареных куриных тушек.

    21. Хватит гадать, когда мясо готово

    Серьезно! Зачем вам рисковать, не говоря уже о факторе безопасности пищевых продуктов, при подаче сырой курицы? Если у вас его еще нет, сделайте себе одолжение — купите термометр с мгновенным считыванием (нам нравится этот термометр от OXO, купите : OXO, 20 долларов). Чтобы использовать его правильно, вставьте его в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие минимальные безопасные внутренние температуры: 145 ° F для говядины, баранины, свинины и телятины (кроме фарша, который следует готовить до 160 °) и 165 ° F для всей птицы. Этого совета следует придерживаться очень молодым или старым людям или людям с ослабленной иммунной системой. Мы обнаружили, что рекомендации для говядины, баранины, телятины и утки часто дают чрезмерные результаты, поэтому вот наши предложения.

    22. Приправы в большом количестве

    Самбар из желтого колотого гороха с репой, баклажанами и бамией

    Так как они придают аромат без сахара, натрия и насыщенных жиров, специи являются лучшим активом здорового повара.А просто меняя, какие из них вы используете, или играя с разными комбинациями, вы можете снова сделать любимый рецепт свежим. Этот рецепт адаптирован из последней книги Аши Гомес « Я готовлю в цвете». Шеф-повар Атланты стратегически сочетает специи в трех добавках для более сложного вкуса.

    23. Запас этих 5 ингредиентов макаронных изделий

    Конечно, бывают ночи, когда банка маринары и коробка спагетти — это то, что нужно. Но для немедленного обновления без дополнительных усилий следуйте советам шеф-повара Лидии Бастианич.«Паста, анчоусы, оливковое масло, панировочные сухари и чеснок всегда в моей кладовой», — говорит она. «Я не могу придумать более вкусного и сытного блюда из пасты, чем этот рецепт, приготовленный из этих ингредиентов. Он согревает меня изнутри в любое время года».

    Спагетти с анчоусами и панировочными сухарями Посмотреть рецепт: Спагетти с анчоусами и панировочными сухарями

    24. Мариновать тофу

    Медово-бальзамический жареный тофу

    Мы — команда тофу и празднуем его во всех его проявлениях.Но мы слышали ворчание по поводу его вкуса и текстуры. Вот как мы изменим мнение ненавистников и заставим их принять этот недорогой универсальный растительный белок: замочите тофу в хорошо приправленном маринаде, прежде чем запекать его в горячей духовке.

    25. Помните, пудинг

    Полезно иметь домашний десерт, который можно приготовить на скорую руку, когда вам нужно сладкое угощение. Таким образом, вы можете нести ответственность за ингредиенты и качество. И очень велики шансы, что ваш шкаф уже заполнен тем, что вам нужно, чтобы сделать этого незамеченного героя.Для придания вкуса добавьте взбитые сливки, жареный кокос, свежие фрукты или орехи.

    26. Загрязнена только одна миска для печенья

    Печенье с шоколадной крошкой и миндальным маслом

    Все, что требуется для приготовления свежеприготовленного печенья, — это пять ингредиентов, одна миска и 35 минут. «Это печенье является основным продуктом в нашем доме», — говорит чемпионка 14 сезона Top Chef Брук Уильямсон. «Миндальное масло, которое они требуют, богато полезными жирами и белком.Мой сын Хадсон тоже их большой поклонник! »

    `

    10 лучших способов улучшить свою кулинарию — статья

    Чтобы стать лучше готовить, необязательно ходить в кулинарную школу. Каждый раз, когда вы готовите, вы можете делать множество простых мелких вещей, чтобы добиться лучших профессиональных результатов. Вот 10 наших лучших советов по совершенствованию кулинарии:

    1. Подавитесь поварским ножом. Для лучшего контроля надавите на рукоятку так, чтобы большой и указательный пальцы оказались на стороне лезвия прямо над рукояткой.Говоря о поварских ножах, купите хороший (и держите его острым). Более длинное и широкое лезвие поварского ножа придаст вам скорость, контроль и уверенность.

    2. Начните с лучших ингредиентов. Импортный пармезан-реджано настолько лучше местного пармезана, что их трудно даже сравнивать; от превосходного шоколада все зависит от торта; а свежие домашние панировочные сухари — это мир, отличный от упакованных крошек.

    3. Используйте свои руки. Руки — чрезвычайно чувствительные и сложные инструменты для приготовления пищи. Вы можете развить это осязание, обращая внимание на то, как ощущаются разные продукты при разной степени готовности, даже если вы проверяете их термометром, зубочисткой или ножом. Например, мясо из очень мягкого, когда оно редко, становится довольно твердым, когда оно хорошо прожарено. Сенсорное касание также может указывать на то, когда выпечен торт, достаточно ли вымешано тесто и созрела ли груша.

    4. Перейдите на кошерную или морскую соль и не скупитесь на нее. Кошерная соль и морская соль имеют гораздо лучший вкус, чем обычная поваренная соль. Хотя пища не должна быть соленой, но если прибегать к противоположной крайности и использовать мало соли или совсем ее не использовать, то в результате получается еда, у которой невкусный вкус. Даже если рецепт предполагает использование определенного количества соли, ваши ингредиенты — как и ваш вкус — могут настолько отличаться от рецептов, которые написал составитель рецепта, что потребует корректировок.

    5. Не перегружайте сковороду во время тушения. Убедитесь, что вы видите дно кастрюли между кусочками еды.Слишком много еды снизит температуру сковороды, создаст много пара, а это означает, что вы не получите хорошего подрумянивания. Также важно просушить пищу перед тем, как тушить ее, и убедиться, что сковорода хорошая и горячая.

    6. Уменьшите количество жидкости, чтобы сконцентрировать аромат. Если вы тушили мясо или овощи, выньте основной ингредиент, когда он будет готов, и немного уменьшите соус перед подачей на стол. Когда вы дегламируете сковороду, обязательно уменьшите количество добавленной жидкости, прокипятив ее на сильном огне. Перед употреблением также уменьшите запасы домашнего приготовления.

    7. Выпекайте пироги и пироги дольше, чем вы думаете. Тесто на вкус становится намного лучше, если его готовить достаточно долго, чтобы сахар в корке карамелизировался. Вы выбираете коричневые, а не бледно-русые.

    8. Дайте жареному мясу отдохнуть перед разделкой. Если вы не отдыхаете для перераспределения мясного сока, ваше жаркое будет сухим.

    9. Добавьте последнюю порцию кислоты (уксус или цитрусовый сок) почти в любое овощное или мясное блюдо или фруктовый десерт в последнюю минуту, чтобы усилить аромат.

    10. Проверка готовности к работе по зуммеру таймера. Когда вы пробуете рецепт в первый раз, обратите внимание на те описательные слова, которые вы найдете в хорошем рецепте: «запекать до золотистой корочки» или «варить, пока не уменьшится вдвое». Не беспокойтесь о том, что время, необходимое для достижения желаемого состояния, будет больше или меньше времени, указанного в рецепте.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.