Биржевой экспорт рапсового масла вырос в 3 раза

16 июня, Минск /Корр. БЕЛТА/. По результатам биржевых торгов в январе — мае 2020 года экспорт рапсового масла через Белорусскую универсальную товарную биржу вырос в три раза как в денежном, так и в натуральном выражении, сообщил корреспонденту БЕЛТА пресс-секретарь БУТБ Роман Янив.

«Более чем в три раза — до Br15,4 млн вырос в январе — мае объем экспорта рапсового масла через Белорусскую универсальную товарную биржу. В натуральном выражении поставки этой продукции за рубеж также увеличились в три раза — до 9,3 тыс. т. Основными рынками сбыта являются страны Европейского союза: Латвия, Литва и Эстония. Вместе с тем активно прорабатываются и другие страны Европы, где наблюдается повышенный спрос на продукцию переработки масличных. В частности, при содействии латвийского брокера БУТБ значительные объемы рапсового масла реализуются в Швейцарию», — отметил Роман Янив.

Аналитики БУТБ полагают, что восходящий тренд, наметившийся на биржевом рынке рапсового масла, вероятнее всего, сохранится до конца года. Этому будет способствовать как рост предложения со стороны отечественных производителей, так и расширение круга иностранных покупателей, использующих биржевую площадку.

«Беларусь наряду с Россией и Украиной входит в тройку крупнейших поставщиков рапсового масла на рынок Евросоюза. Если раньше практически весь объем экспорта приходился на внебиржевые сделки, то сегодня все больше экспортеров переключаются на биржевую площадку как альтернативный канал сбыта. При этом биржа постоянно привлекает новых покупателей, усиливая конкуренцию в ходе торгов. Что касается прогнозов на текущий год, то конъюнктура складывается весьма благоприятная. Вызванное пандемией коронавируса снижение производства рапсового масла в ЕС будет стимулировать импорт, а значит, и цены будут удерживаться на достаточно высоком уровне, по крайней мере, в ближайшей перспективе», — считают эксперты БУТБ.

ОАО «Белорусская универсальная товарная биржа» создано в 2004 году. Первые торги состоялись в июне 2005 года. БУТБ — одна из крупнейших товарных бирж в Восточной Европе, главная функция которой — содействие белорусским предприятиям в экспорте продукции и предоставление помощи иностранным компаниям в выходе на белорусский рынок. На бирже продаются металло-, лесо-, сельхозпродукция, промышленные и потребительские товары широкой номенклатуры.

В январе — мае 2020 года совокупный товарооборот секции сельхозпродукции БУТБ составил Br335 млн, в том числе экспорт Br28 млн. Ключевые экспортные позиции — сухое молоко и сыворотка, продукция переработки масличных культур, сливочное масло, сычужные сыры, мясо.-0-

Как выбрать правильное растительное масло для здорового питания?

Благодаря рекламе из 90-ых каждый знает, что жарить на сливочном масле очень вредно. Основной причиной этого является холестерин, органическое соединение, которое встречает в продуктах животного происхождения. Он опасен тем, что при избыточном его употреблении, он образует так называемые «холестериновые бляшки» — наросты в сосудах человека, которые становятся центрами образования тромбов и, как следствие, серьезных проблем с сердцем и кровообращением. Помимо этого, есть и ещё одна опасность, которая таится в сливочном масле, во время жарки содержащиеся в нем примеси в буквальном смысле сгорают, из-за чего из сковороды начинает идти дым, а в еде появляются продукты горения, употребление в пищу которых раздражает желудок и может привести к появлению самых разных заболеваний, от гастрита до язвы и даже онкологии.

Именно поэтому жарить еду следует на растительном масле. Но если зайти в магазин, то можно увидеть десятки различных масел, среди которых рафинированное и нерафинированное, дезодорированное и Extra Virgin, подсолнечное и оливковое, льняное и рапсовое. От такого ассортимента буквально разбегаются глаза и возникает резонный вопрос, какое из следует использовать, если хочешь придерживаться правильного питания? Попробуем разобраться в основных принципах выбора масла для жарки.

1. Посуда

Первое, на что следует обратить внимание — тара, в которую разлито растительное масло. Обычно используются два вида посуды: стеклянная и пластиковая. Масло в пластиковой таре хоть и стоит дешевле, использовать его для жарки не рекомендуется. Всё дело в микропластике — мельчайших частицах пластика, которые неизбежно попадают в находящееся в такой бутылке масло и, как утверждают ученые, сильно вредят организму. Стекло же, напротив, абсолютно никак не взаимодействует с маслом, из-за чего оно остается чистым даже в том случае, если находится в бутылке долгое время. Кроме того, очень часто для правильного питания изготавливается ароматизированное чесноком, красным перцем, розмарином и другими травами масло. Уже давно установлено, что масло настоянное именно в стеклянной посуде получается более ароматным и не имеет посторонних вкусов и запахов.

2. Сырье

Одним из важнейших аспектов выбора масла является сырье, из которого оно сделано. То, из каких растений отжато масло, определяет его химический состав и питательные свойства. Всё дело в полиненасыщенных Омега-3 и Омега-6 жирных кислотах, которые содержатся в межклеточных мембранах и стенках кровеносных сосудов человека, но не синтезируются в достаточном количестве организмом, поэтому восполнить их запасы можно исключительно посредством продуктов питания. 

Однако следует обращать внимание не только на количество этих жирных кислот, но ещё и на их баланс. Среди ученых ведутся споры о том, какой баланс Омега-3/6 является идеальным. Часть ученых склоняется к соотношению 1:2, а часть ученых к 1:1. Как видно из приложенной схемы, близкий к идеальному баланс выдерживается только в рапсовом масле. Более того, в рапсовом масле содержится наименьшее, среди популярных растительных масел количество вредных насыщенных жирных кислот.

3. Технология отжима

То, как было отжато масло, также сильно влияет на его качественные характеристики. На сегодняшний момент наиболее распространенными являются технологии холодного горячего отжима. Они, как нетрудно догадаться, в первую очередь различаются температурой, при которой отжимается масло. Получаемый в результате продукт отличается и по вкусу, и цвету, и по своей полезности. Наиболее ценятся в настоящее время масла холодного отжима, так как их состав наиболее близок к природному.

Процесс холодного отжима растительного масла

4. Цена

В плане цены правило может быть только одно — хорошее масло никогда не стоит дешево, но поскольку рынок растительных масел чрезвычайно конкурентен, то и слишком высокая цена на товар вовсе не означает, что он чем-то лучше более недорогих аналогов. Также стоит учесть, что львиная доля качественного оливкового масла в Россию импортируется из зарубежных стран. Именно поэтому цена на него зависит от курса валюты и, соответственно, сильно завышена. 

5. Точка дымления

Этот параметр описывает температуру, при которой растительное масло начинает гореть, образуя дым и опасные продукты горения, попадающие в пищу. Наиболее высока точка дымления у рафинированных масел, которые были очищены от всех примесей и, соответственно, полезных веществ, а вот оливковое масло холодного отжима Extra Virgin начинают дымить, едва температура сковороды превышает 110 градусов. Поэтому, если вы выбираете универсальное масло, которое было бы  полезным и при этом не горело при жарке, рекомендуем остановиться на рапсовом масле, температура горения которого достигает 240°C.

Семена рапса

В целом, рапсовое масло является оптимальным по всем приведенным параметрам. Его также называют «Северным оливковым» из-за того, что обладая сравнимой с оливковым питательной ценностью, рапс отлично растет в более северных широтах, и выращивается в том числе в России. Именно поэтому цена на него практически не зависит от курса доллара и евро. Кроме того, рапсовое масло имеет довольно специфичный, в сравнении с другими маслами, но при этом приятный вкус.

Лебяжский завод растительных масел

Производится рапсовое масло и в Кировской области. Рапсовое масло «Унше» изготавливают из выращенного в России рапса на полностью автоматизированном заводе растительных масел, расположенном в экологически чистом поселке Лебяжье и найти его можно на полках кировских магазинов. Технология изготовления масла — холодный отжим. Во время получения масла температура сырья не превышает 25 градусов, благодаря чему все полезные свойства масла и его вкус, отлично сохраняются. 

Рапсовое масло «Унше»

Масло разливается в премиальные стеклянные бутылки емкостью 0,5 литра с красивой и лаконичной этикеткой и весьма заметны на прилавках. Оно подходит как для заправки салатов, так и для жарки. Не так давно журналист портала Kirov.ru делился собственным опытом использования рапсового масла при приготовлении булгура. 

Масличных дел мастер — Forbes Kazakhstan

Фото: Андрей Лунин

Павел Селиванов со школьного возраста болел радиотехникой, окончил Алматинский университет энергетики и связи. В итоге, правда, по профессии не проработал ни дня, но увлечение наложило отпечаток на его способ ведения бизнеса – все происходит согласно разработанной схеме, каждое последующее действие обусловлено логикой предыдущего шага.

Как по маслу

В начале 1990-х фирма Селиванова «Курс ЛТД» имела профиль, как у большинства компаний той эпохи: торговала «широким ассортиментом». Однажды, в 1993 году, покупатели рассчитались с «Курсом» маслом. «Это была фура сливочного масла, – вспоминает бизнесмен. – Я понимал, что у товара истекает срок годности, но делать было нечего: взяли, иначе бы нам долг вряд ли вернули. Машину масла мы продали всего за два часа. Я подумал: «Ничего себе! Тут возишь лук на Сахалин, «праворульки» в Казахстан, и так быстро ничего не реализовывается. Неужели масло действительно востребовано?» Он начал анализировать рынок. Оказалось, что масло действительно уходит влет; централизованно его никто в Казахстан тогда не завозил.

Селиванов организовал поставки из Украины и России, а позднее с партнером из Москвы, в 1995 году, поставил в Алматы цех, где завезенный продукт фасовался. «В 1996 году мы задумались о производстве в Казахстане. Тогда в России начали пользоваться популярностью спреды. Это смесь растительных и молочных жиров, по вкусу ничем не отличающаяся от сливочного масла, но для здоровья более полезная, потому что содержит меньше холестерина. По цене же они дешевле. И мы решили попробовать с этими спредами. Инвестировали собственные средства – $1 млн – в оборудование цеха, отладили поставку растительных жиров из Голландии, масло «собирали» чуть ли не со всего бывшего Союза. В 1997 году запустили производство. Мы оказались пионерами в производстве спредов в Казахстане», – утверждает собеседник Forbes Kazakhstan.

В это же время «Курс ЛТД» было решено переименовать. «Мы несколько лет занимались маслом, и я уже представить не мог, что переключусь на что-то другое. Поэтому компанию назвали «Масло-Дел», – объясняет бизнесмен.

Но через несколько лет, в 2000-м, Селиванов все-таки «переключился», вернее, расширил горизонты – запустил цех по производству сгущенного молока и установил «сопутствующую» линию по изготовления жестяных банок. По его словам, и здесь они оказались первыми и до сих пор единственными на рынке: никто больше в Казахстане не выпускает сгущенку в «жести».

Но как спреды связаны со сладким лакомством? Селиванов объясняет, что логика очевидна: «Побочным продуктом при производстве сливочного масла является сухое молоко. Бывая на заводах у наших поставщиков, мы видели, что они пускают его на сгущенку. Позаимствовали эту идею у них».

Сухое молоко сначала закупали у сторонних поставщиков. В 2004 году такая необходимость отпала, потому что компания купила в Петропавловске молокозавод. Там начали производить сырьевое сливочное масло для завода готовой продукции в Алматы, сухое молоко для сгущенки, а затем и кисломолочные продукты для продажи в магазинах: питьевое молоко, ряженку, кефир, сметану, сыр и т. д.

Другим поступательным шагом в развитии «Масло-Дела» стало строительство в 2003 году масложирового комбината в южной столице. И опять-таки это был первый в Казахстане завод по рафинации, гидрогенизации и переэтерификации масла. Проще говоря, на предприятии нерафинированное растительное масло превращают в рафинированное или в твердый жир, который является основой для производства спредов и маргаринов. Сооружение комбината завершилось в 2006 году, его «нафаршировали» современным оборудованием. Линию по рафинации и гидрогенизации купили у немецкой Thussen Krupp, линию по бутилированию масла – у итальянской Sipa.

«В 2003 году мы также задумали реализовать проект по переработке маслосемян, чтобы загружать масложировой завод своим растительным маслом, а не завозить сырье из России или Украины, – говорит Селиванов. – Для строительства выбрали Северо-Казахстанскую область, где в 2006 году в селе Новоишимское основали маслопрессовый завод. Его тоже оснастили оборудованием Thussen Krupp, которое способно переработать 146 тыс. тонн семян в год».

Но где взять эти объемы? В «Масло-Деле» сначала надеялись, что Украина и Россия будут надежными поставщиками, но подсчеты показали: импорт маслосемян оказывается слишком затратным. Поэтому Селиванов и его команда вошли в авантюрный, как они сами его называют, проект – купили 145 тыс. га земель в СКО. «С 2004 года мы стали выращивать зерновые, лен, подсолнечник, а также рапс. Рапсовое масло называют северным оливковым маслом. Оно не уступает по своим качествам оливковому, но зато значительно дешевле, поэтому так популярно сейчас во всем мире. За семь лет работы мы довели долю рапса в своем севообороте до небывалых до этого 30%», – полон энтузиазма собеседник.

Рапс изменит лицо Казахстана?

Фото: Андрей Лунин

Привычка говорить о рапсе с жаром появилась, когда переработчики, пришедшие в сельское хозяйство, вынуждены были доказывать окружающим: рапс может расти на севере Казахстана, он увеличит урожайность пшеницы. «Нам крестьяне в один голос твердили, рапс расти не будет, – вспоминает Селиванов. – Никто этим не занимался. А мы доказали обратное. После этого в СКО начали сеять рапс на 200 тыс. га. Представляете?!» На собственном опыте «маслоделы» также доказали: если после рапса сеять пшеницу, она растет лучше. «Корневище рапса стержневое, уходит глубоко в землю, и, после того как рапс соберешь, корень начинает гнить и выделять ценный для пшеницы азот. У нас урожайность пшеницы подскочила на 10–15%! Очевидно, что для зерновиков такой подход выгоден», – убежден предприниматель.

Кроме того, увеличение посевов масличных культур и особенно рапса может, на его взгляд, изменить экспортное лицо Казахстана. «Давайте посчитаем, – предлагает глава Ассоциации предприятий масложировой промышленности РК. – В основных зерносеющих областях Казахстана порядка 15 млн га посевных площадей. Если довести долю масличных в севообороте до 30%, то они займут 4,5 млн га. С гектара в среднем собирают 10 центнеров, значит, в год мы будем иметь 4,5 млн тонн маслосемян. Если взять среднюю масличность в 37%, то это 1 млн 665 тыс. растительного масла в год. Внутреннее потребление Казахстана составляет около 350 тыс. тонн, то есть 1 млн 315 тыс. тонн – это наш экспортный потенциал. Разве плохо?»

Вроде хорошо. Но кто это масло покупать будет? «Китай, – уверен бизнесмен. – Ведь именно Поднебесная в 2014 году импортировала 6 млн тонн масла. Причем импортировала из стран Европы, а мы-то рядом! При этом наши предполагаемые излишки могут покрыть только 15% от потребности!»

Селиванов напоминает, что переработанные масличные культуры – это еще и жмых (теоретически можно получать в год 2 млн 835 тыс. тонн). Но опять возникает вопрос: зачем Казахстану этот продукт, если тот же «Масло-Дел» продает в год внутри страны лишь 700 тонн жмыха из полученных 40–45 тыс. тонн. «Во-первых, будем отправлять его за рубеж, – начинает перечислять собеседник. – Наша компания практически весь полученный жмых экспортирует в Данию и Великобританию, где он является стратегическим кормовым продуктом. Ведь в жмыхе 47% протеина, а в фураже только 11%, поэтому у них и надои выше, и, условно говоря, из туши они делают в 2 раза больше стейков, чем мы».

Во-вторых, полагает он, жмых можно продавать внутри страны (емкость рынка 2 млн 190 тыс. тонн в год при условии, что 6 млн голов скота будут в день получать по 1 кг каждая). К большому сожалению Селиванова, Казахстан не использует этот кормовой резерв: «Наши крестьяне выращивают фуражное зерно. Жмых им кажется дорогим (40 тенге за кг). Даже после аргументов, что фураж, хоть и стоит 20–25 тенге за кг, зато содержит в 4,2 раза меньше протеина, что животным нужен сбалансированный корм, они отвечают: «Наши отцы и деды фуражом кормили, и мы так будем».

Предприниматель считает, что государство должно с помощью экономических инструментов переломить отношение животноводов к жмыху, внедрить фундаментальные подходы к выпуску мяса и молока. «Мировое производство мясомолочной продукции держится на сбалансированном питании. У нас этого нет, поэтому в стране мясо дорогое, проблемы с сырьем для молокозаводов. Если животных будут правильно кормить, Казахстан «выстрелит» и по мясу, и по молоку, мы насытим внутренний рынок, сможем отправлять на экспорт», – рисует в красках глава «Масло-Дела» возможный мультипликативный эффект.

Подмаслить Китай

«Масло-Дел» можно назвать «опытным образцом» реализации экспортного потенциала масложировой продукции Казахстана. Компания с 2008 года стала заглядываться на зарубежные рынки и сейчас поставляет туда порядка 50 тыс. тонн продукции. «Маслоделы» начали с России, но обосноваться там не смогли.

Во-первых, местные производители насыщают внутренний рынок. Во-вторых, в стране правят бал сетевые магазины, на полки которых попасть практически невозможно. «Мы закрыли два офиса в России, – вспоминает о неудавшейся попытке Селиванов. – На Украину же идти с продуктом, который у них по себестоимости выходит дешевле, нет смысла. Мы сейчас продвигаемся на соседних рынках: Афганистан, Пакистан (хоть он и сам себя обеспечивает маслом, но небольшие сделки заключить смогли). Если говорить о странах Центральной Азии, то после девальвации гривны и рубля там стали доминировать те же Украина и Россия, они нас почти полностью отрезали от этого рынка».

Но все это «мелочи жизни» по сравнению с гигантским соседом –Китаем. «Я где-то прочитал, что китайцы могут скопировать все, кроме продуктов питания. Не могут они делать круассаны, как во Франции, или масло, как в Казахстане. В этом мы увидели свое преимущество и два года назад открыли там офис. В Китае можно быстро заработать на сыром масле, поэтому в основном поставляем нерафинированное растительное. С готовой продукцией пробиться тяжелее. У нас уже есть договоренности с крупными сетями, оптовиками, процесс идет, но очень туго», – рассказывает бизнесмен.

По его наблюдениям, у китайцев специфический подход к партнерам. Поначалу они хитрят: то с деньгами затягивают, то вес поставляемой продукции занижают. Наш человек в таких случаях обычно бьет кулаком по столу, идет в суд, меняет партнера, но история повторяется вновь. «Надо набраться терпения, переждать этот период, после чего тебя начнут воспринимать не как жертву, а как брата, и тогда дело пойдет», – делится опытом основатель «Масло-Дела».

Однако сейчас, отмечает он, нашим производителям в первую очередь нужно удержать локальный рынок. Из-за подешевевшего рубля продажи компаний масложирового сектора «просели» на 25% по сравнению с 2014 годом. «В России же теперь каждый стал бизнесменом. Есть у него «жигули» в гараже и тетя в Караганде, он купил масло и повез его. У другого есть «газель» – он везет машину масла, у третьего вагон – завозит вагон. Мы можем улучшить технику продаж, набрать лучших специалистов, но мы ничего не можем сделать с ценами: россияне поставляют сюда продукцию дешевле нашей», – констатирует собеседник.

Ясно, что российские производители и дистрибьюторы не смогут бесконечно увеличивать экспорт: локальный рынок «потребует» оставлять продукцию внутри страны. Понятно, что рано или поздно рубль и тенге вернутся к историческому соотношению. «Но это слишком длительный процесс. Нужна корректировка курса тенге, иначе нам дальше будет очень сложно конкурировать с россиянами на внутреннем рынке. Тем не менее мы с оптимизмом смотрим в будущее, поскольку наши потенциал и производственные мощности вселяют уверенность в завтрашнем дне», – резюмирует Селиванов.

ОАО «Бобруйский завод растительных масел»

В 2016 году на предприятии ОАО «Бобруйский завод растительных масел» произведена комплексная модернизация участка рафинации и дезодорации. Контроль каждого этапа производства масла при помощи компьютерных систем и специализированного программного обеспечения гарантируют выдерживание европейских стандартов качества в изготовлении растительных масел. Усовершенствованная система очистки масла с использованием современных технологий, установленная на заводе, позволяет получать рафинированное масло, в котором отсутствуют канцерогены. 

Аттестированная лаборатория контроля качества работает непосредственно на производстве и обеспечивает постоянный надзор за качеством сырья, поступающего на завод, а также за готовой продукцией. Продукция проходит трехуровневый контроль качества. Первый уровень контроля — это проверка качественных показателей входного сырья; на следующем уровнем осуществляется проверка образцов в процессе переработки сырья и последний уровень контроля — это проверка конечного продукта, проводится отбор образцов из каждой партии.
Рафинированное подсолнечное масло производителя «БЗРМ» многие белорусские предприятия-производители используют как качественное сырье для производства такой продукции, как майонез, чипсы, соусы, различные снеки и др.
Мощность завода по изготовлению рафинированного масла – 70 тонн в сутки. По мощностям производства компания входит в тройку лидирующих предприятий Республики Беларусь среди производителей растительных масел. На сегодня продукция выпускается в ПЭТ-бутылках емкостью 5000 мл/4,6 кг, 950 мл/0,87 кг, 850 мл/0,78 кг а также растительное масло поставляется в емкостях объемом 500мл/0,46 кг.

Зам.директора по коммерческим и общим вопросам : +375 225 74-56-57
Вед.юрисконсульт:+375 225 74-14-36
Коммерческий отдел/отдел сбыта:ф/+375 225 73-96-00, т/+375 225 73-91-69,+375 225 73-69-87
Главный экономист:+375 225 74-73-42
Бухгалтерия:+375 225 73-81-79, 74-12-87
Лабаратория: +375 225 73-58-43

Об импорте семян рапса, рапсового масла и шрота в Россию в 2001-2020 гг. — Agrovesti.net

Россия является одним из крупнейших в мире экспоретров семян рапса, рапсового масла и шрота. Однако помимо экспорта семян рапса и продуктов их переработки, Россия осуществляет и импорт данной продукции. Рассмотим основные тенденции.

Ввоз семян рапса в Россию, за исключением семян для посева, в 2019 году составил 35,9 тыс. тонн, что на 33,7% (на 18,3 тыс. тонн) меньше, чем в 2018 году. В 2020 году ввоз семян рапса имел тенденцию к росту. В январе-апреле 2020 года импорт составил 25,3 тыс. тонн. По отношению к аналогичному периоду 2019 года он вырос на 63,3% (на 9,8 тыс. тонн).

Поставки семян рапса в Россию осуществляются в основном из Парагвая и Казахстана. Парагвайская продукция поступает на перерабатывающие предприятия Калининградской области.

Импорт рапсового масла. В 2019 году импорт рапсового масла в Россию достиг 138,8 тыс. тонн. Это на 49,6% (на 46,0 тыс. тонн) превышает значения годичной давности. Отметим, что еще в 2017 году ввоз рапсового масла в РФ находился на низких отметках и составлял 1,3 тыс. тонн.

В январе-апреле 2020 года поставки масла составили 30,9 тыс. тонн, что на 38,1% (на 19,0 тыс. тонн) меньше, чем за аналогичный период годом ранее.

Практически весь объем импорта рапсового масла в Россию — белорусская продукция, которая поставляется в Калининградскую область, вероятно для последующего реэкспорта в страны Европы. Отметим, что белорусские перерабатывающие предприятия во многом работают на российском сырье. Беларусь — ключевой покупатель российских семян рапса.

Импорт рапсового жмыха и шрота. Ввоз рапсового жмыха и шрота в РФ в 2019 году составил 85,0 тыс. тонн, что на 40,7% (на 24,6 тыс. тонн) превышает значения годичной давности. В январе-апреле 2020 года, по отношению к аналогичному периоду 2019 года, импорт вырос на 8,6% (на 1,8 тыс. тонн) до 23,2 тыс. тонн.

Основной поставщик жмыха и шрота в РФ, как в случае с маслом — Беларусь. Доля Белорусской продукции в общем объеме ввоза по итогам 2019 года составила 74,3% (ввоз осуществляется в основном в Калининградскую и Белгородскую области). Остальной объем (25,7%) — продукция, поступающая из Казахстана (в основном в Свердловскую, Челябинскую, Омскую и Кировскую области, незначительный объем поступал в Алтайский, Красноярский край).

Из других стран рапсовый жмых и шрот в РФ в 2019-2020 гг. (по крайней мере по май 2020 года) не поступает.

Вредно ли масло канолы/рапсовое масло?

Прочитано:
3 142

Почему масло канолы вредно? Генетически модифицированный продукт, рапсовое масло является канадским изобретением, которое поддержано правительством Канады, дешево в производстве, и многие упакованные и обработанные пищевые продукты содержат его.

Масло канолы было впервые создано в начале 1970-х годов как натуральное масло, но в 1995 году Monsanto создала генетически модифицированную версию масла канолы. 

По состоянию на 2005 год 87% канолы, выращенной в США, были генетически модифицированы, а к 2009 году 90% канадского урожая были генетически модифицированы.

На рынке представлено так много масел и так много разговоров о различных типах масел, что трудно разобраться в том, что на самом деле является вымыслом, а что фактом.

Я хочу объяснить все причины, по которым масло канолы – это не то, что нужно покупать, начиная от генетической модификации до перегрузки нездоровыми жирами.

Что такое масло канолы?

Рапсовое масло получают из растения рапса, в частности из семян рапса или самого растения, которое является членом семейства горчичных ( Brassicaceae ). Что же такое тогда канола?

В начале 1970-х годов канола была впервые выведена из рапса в Университете Манитобы в Канаде Китом Дауни и Балдуром Р. Стефанссоном.

В 1998 году «наиболее устойчивый к болезням и засухе сорт канолы на сегодняшний день» был разработан с использованием генетической модификации, и именно так производится большинство последних сортов.

Является ли рапсовое масло растительным маслом? Да, это тип растительного масла, поэтому его также иногда называют этим термином. Поэтому увидев на упаковке в составе “растительное масло” вы уже знаете, что это масло канолы.

Масло дикого рапса содержит большое количество эруковой кислоты, которая, как известно, вызывает проблемы со здоровьем, поэтому растение канолы было разработано из рапса для того, чтобы использовать его для производства пищевого масла канолы с более низким уровнем эруковой кислоты.

Первоначально название масла канолы было LEAR (рапс с низким содержанием эруковой кислоты), но в маркетинговых целях оно было заменено на масло канолы. Это слово произошло от сочетания    Canadian Oil, Low Acid «канадское масло пониженной кислотности»

Масло канолы – гораздо более привлекательное название, чем масло LEAR или рапсовое масло, но стоит ли использовать его в своем питании?

Цена на масло канолы относительно низкая, поэтому неудивительно, что существует много вариантов использования масла канолы. Масло хорошо работает в качестве индустриального масла и используется в свечах, мыле, помадах, смазочных материалах, чернилах, биотопливе и даже инсектицидах.

Как только выяснилось, как генетически модифицировать рапсовое масло, оно стало продаваться как пищевой продукт.

Его представили на рынке с заявлением, что это чудесное масло с низким содержанием насыщенных жиров и источником омега-3 жирных кислот. Но в его текущем гибридизированном и модифицированном состоянии оно может вызвать большое количество проблем со здоровьем, о которых я расскажу дальше.

История масла канолы

Масло канолы было разработано, когда пищевая промышленность начала искать полезные и экономически эффективные альтернативы насыщенным жирам в маслах. Эти насыщенные жиры стали предметом пристального внимания в результате того, что Американская ассоциация кардиологов и другие правительственные учреждения США распространили сообщения о насыщенных жирах, которые часто содержатся в широко используемых кулинарных маслах и которые вредны для сердца.

Многие из этих сообщений были специально направлены для перехода к кукурузному и соевому маслу.

Когда производители продуктов питания искали и экспериментировали, они обнаружили рапсовое масло. Рапсовое масло является мононенасыщенным маслом.

Проблема этого оригинального типа рапсового масла состоит в том, что в нем очень много эруковой кислоты. Эруковая кислота – это жирная кислота, содержащаяся в рапсовом и горчичном маслах, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана, заболеванием, характеризующимся фиброзными поражениями сердца.

Производители продуктов питания продолжили свой путь по переработке рапсового масла, пока в конце 1970-х годов они разработали формулу для генетического манипулирования растением рапса путем расщепления семян. Именно из этого масла (полученного из семян), получают масло канолы с меньшим количеством эруковой кислоты и большим количеством олеиновой кислоты .

Это было масло, которое в то время называлось LEAR.

Как это сделано?

Чтобы использовать торговое наименование «канола», ингредиенты масла канолы должны включают только одно масло канолы, при этом масло не должно содержать более 30 микромолей глюкозинолатов и больше 2% эруковой кислоты.

Из чего сделано масло канолы? Оно сделано из масла, получаемое при дроблении семян рапса. Это одно из нескольких растительных масел, которые проходят процесс очищения, отбеливания и дезодорации.

Как производится масло канолы? Растворитель под названием “Гексан” используется для химического извлечения масла из семян.

Масло канолы портится? Неоткрытая бутылка имеет срок годности около двух лет, прежде чем она испортится. Большинство источников говорят, что открытая бутылка масла станет прогорклой через год или меньше.

Пищевая ценность

Полезно ли масло канолы? Как и в случае с любыми продуктами питания, ключом к пониманию полезных свойств рапса для здоровья является рассмотрение всего пищевого профиля, а не только одного или двух компонентов.

Одна чашка масла канолы содержит около:

• 1 927 калорий
• 218 грамм жира
• 16,1 г насыщенного жира
• 0,9 г транс-жиров, но в других сообщениях утверждается, что намного больше
• 155 микрограммов витамина К (194% дневной нормы)
• 38,1 мг витамина Е (190% дневной нормы)

Как видите, калорийность рапсового масла не низкая. 

В исследовании, опубликованном в Журнале Американской диетической ассоциации,  сообщается, что большая часть масла канолы, используемого в обработанных пищевых продуктах, была отверждена в процессе гидрогенизации, который привносит уровни трансжирных кислот в конечный продукт до 40%. 

При более внимательном рассмотрении фактов питания рапсового масла его полный профиль жирных кислот выглядит примерно так:

• Насыщенный жир: 16,1 грамма
• Мононенасыщенные жиры: 138 грамм
• Полиненасыщенные жиры: 61,4 г
• Омега-3 жирные кислоты: 5,018 или 19,921 миллиграмма в зависимости от источника
• Омега-6 жирные кислоты: 40 646 мг

Вредно ли масло канолы? 

Одна из вещей, которые я заметил при проведении исследований, заключается в том, что у большинства масел канолы было плохое соотношение омега-3/6, равное 8:1, где первое число омега-6 и второе омега-3) и большое количество трансжиров.

Многие люди склонны получать слишком много омега-6 в своем рационе и недостаточно омега-3. Высокое употребление в пищу растительных масел, таких как рапс, может быть одной из причин этого.

Почему рапсовое масло вредно? 

Первоначально рапсовое масло, возможно, не имело столь негативного воздействия на здоровье.

Почему масло канолы так вредно для вас? По трем основным причинам большинство рапсового масла сегодня может быть очень вредным для вашего организма:

1. Более 90% масла канолы является генетически модифицированным.
2. Рапсовое масло – это рафинированное масло, которое частично гидрируется для повышения его стабильности, но это усиливает его негативное воздействие на здоровье.
3. Связано с увеличением воспаления в исследованиях  на животных, и считается, что хроническое воспаление является причиной большинства заболеваний ( 1, 2, 3 ). 

Не было проведено никаких долгосрочных, жизнеспособных исследований, посвященных ГМО рапсовому маслу, но есть сообщения, что оно вызвало множество проблем со здоровьем почек, печени и неврологии.

Это имеет смысл, поскольку есть другие сообщения о том, что ГМО-продукты, такие как кукуруза и соя, также могут оказывать негативное воздействие на здоровье. Поэтому, если вы сравниваете соевое или кукурузное масло с каноловым, я бы посоветовал, избегать их всех!

Именно по этим причинам рекомендую вам перейти на более здоровые альтернативы маслу, которые я перечислю ниже.

Растительное масло вредно для вас? По словам Уэстона А. Прайса и экспертов Салли Фэллон и Мэри Эниг :

“Как и все современные растительные масла, рапсовое масло проходит процесс рафинирования, отбеливания и дегуммирования – все это связано с высокими температурами и химическими веществами сомнительной безопасности. А поскольку в масле канолы содержится много жирных кислот омега-3, которые легко становятся прогорклыми и плохо пахнут под воздействием кислорода и высоких температур, его необходимо дезодорировать. Стандартный процесс дезодорации удаляет большую часть омега-3 жирных кислот, превращая их в транс-жирные кислоты. Несмотря на то, что канадское правительство перечисляет транс-содержание канолы как минимум на 0,2%, исследования, проведенные в Университете Флориды в Гейнсвилле, обнаружили, что транс-уровни достигают 4,6%в коммерческом жидком масле. Потребитель не имеет ни малейшего представления о наличии транс-жирных кислот в масле канолы, потому что они не указаны на этикетке.“

Monsanto включает генетически модифицированные организмы в семена масличных культур канолы, и теперь мы знаем, что Monsanto также продает семена ГМО для следующих растений:

• Рапс
• Люцерна
• Кукуруза
• Хлопок
• Соевые бобы
• Сорго
• Сахарная свекла
• Пшеница

В 2016 году был достигнут некоторый прогресс в области продуктов питания, содержащих генетически модифицированные ингредиенты. Президент подписал закон о внесении изменений в Закон о сельскохозяйственном маркетинге 1946 года.

Таким образом, теперь компании обязаны по закону раскрывать информацию о наличии компонентов ГМО с помощью текстовых меток, символов или цифровых ссылок (например, сканируемых QR-кодов).

Звучит замечательно, но проблема в том, что министр сельского хозяйства решает, какие количества ингредиентов ГМО должны присутствовать в пищевом продукте, чтобы закон о маркировке ГМО был выполнен.

Топ 6 опасностей

1. Проблемы с почками и печенью

Большая часть производимого сегодня масла канолы является генетически модифицированной. Побочные эффекты ГМО в целом невозможно переоценить.

В обзоре за 2011 год, опубликованном в журнале Environment Sciences Europe , были оценены 19 исследований млекопитающих, получавших ГМО сою и кукурузу. 90-дневные испытания показали проблемы с печенью и почками в результате ГМО продуктов.

Факторы повреждения почек и печени различались по полу, при этом почки были разрушены на 43,5% у млекопитающих-самцов, а печень – у женщин-млекопитающих на 30,8%.

Почки и печень жизненно важны для нашего существования, поэтому употребление в пищу генетически модифицированных продуктов, таких как масло канолы вредно.

2. Болезни сердца

Как мононенасыщенное масло, рапсовое масло имеет высокий уровень эруковой кислоты. Эруковая кислота – это жирная кислота, которая связана с повреждением сердца, особенно с болезнью Кешана, заболеванием, которое проявляется фиброзными поражениями сердца.

Исследования показали, что в районах, где люди склонны к кешану, не только уровень селена ниже, а и уровень содержания еруковой кислоты выше ( 4 ) .

Частично гидрогенизированные растительные масла, такие как канола, также известны тем, что вызывают воспаление и кальцификацию артерий, которые являются общепризнанными факторами риска развития ишемической болезни сердца ( 5 ).

3. Гипертония и инсульт

Предыдущие исследования показали, что потребление рапсового масла и некоторых других видов растительных масел сокращает продолжительность жизни животных, подверженных инсульту и гипертонии. В частности, исследования, проведенные в отделе исследований в области питания и токсикологии в Оттаве, обнаружили, что крысы, которые имели высокое кровяное давление и склонность к инсульту, умирали раньше, когда питались маслом канолы в качестве единственного источника жира.

Кроме того, крысы, получавшие питание на основе не канолового масла, жили дольше, чем крысы, получавшие рапсовое масло.

Другое исследование, опубликованное в 2000 году в « Toxicology Letters», специально рассматривало влияние масла канолы на то, сколько времени требуется, чтобы кровь свернулась у подверженных инсульту животных. Исследование показало, что было «вызванное маслом канолы сокращение времени свертывания крови и увеличение хрупкости мембран эритроцитов», что может способствовать возникновению инсультов у животных, склонных к инсульту.

4. Может замедлить нормальный рост и развитие ребенка

До недавнего времени не было разрешено использовать масло канолы в детских смесях. Я думаю, что существуют серьезные основания опасаться замедления роста у детей.

В частности, кислая кислота в рапсовом масле вредна для младенцев из-за неспособности ее должным образом расщепить. FDA ранее делало использование масла канолы незаконным в детской смеси. Но несколько лет назад каноловое масло попало в общепризнанный список безопасных. Теперь его продают в форме первого прикорма для ребенка. Конечно, я настоятельно рекомендую отказаться от коммерческих формул и выбрать кормление грудью, если это возможно.

5. Увеличивает потребление нездоровых транс-жиров

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Lipids , при оценке соевого масла и масла канолы, закупленных в США , «содержание транс составляло от 0,56 до 4,2% от общего количества жирных кислот».

Когда масло канолы подвергается гидрогенизации, которая часто превращается в частично гидрогенизированное масло, это увеличивает уровень трансжиров. Это группа жиров, которых вы хотите избегать как можно больше, поскольку с научной точки зрения известно, что они повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП .

Исследования также связывают транс-жиры с увеличением веса. В исследовании на животных транс-жиры приводят к увеличению веса даже по сравнению с тем же потреблением калорий.

Связывая это с эпидемией ожирения, с которой мы сталкиваемся, возможно это знак пересмотреть употребление этих масел, чтобы помочь восстановить здоровый вес и метаболическое функционирование, хотя это только часть растущей проблемы.

Когда вы читаете «частично гидрогенизированное масло» на любой пищевой этикетке, это гарантирует наличие некоторого количества транс-жиров. Это верно даже тогда, когда на этикетке указано, что транс-жиров нет.

Как это может быть? Ну, если порция содержит менее 0,5 грамма, компания позволила указать нет транс – жиров. 

Транс-жирные кислоты являются опасными побочными продуктами пищевой промышленности и действительно разрушителями здоровья. На самом деле, если вы решите избавиться от масла канолы, я бы также прекратил готовить на следующих маслах: кукурузном масле, сафлоровом масле и соевом масле.

6. Многочисленные вредные эффекты ГМО для здоровья

Я уже упоминал о связи между ГМО и негативными последствиями для печени и почек, но на этом вред не заканивается.  Согласно  сайту Центра по безопасности пищевых продуктов , есть несколько новых и очень серьезных проблем со здоровьем и неожиданных последствий генной инженерии, обнаруженных научными исследованиями:

• Токсичность
• Аллергические реакции
• Иммуно-подавления
• Рак
• Дефициты питательных веществ

Чем заменить масло канолы?

Есть гораздо более здоровый выбор, чем «растительные» масла, которые только звучат здорово. Большинство растительных масел (рапса, кукурузы, арахиса, сафлора и т. д.) получены из ГМО культур и / или имеют высокую степень очистки.

Итак, какие масла лучше всего подходят для приготовления пищи? Вот главные масла, которые я лично использую в качестве замены масла канолы:

1. Кокосовое масло

Кокосовое масло лучше всего покупать холодного отжима и Extra Virgin. Обозначение Extra Virgin на этикетке говорит о том, что перед Вами масло первого прессования, то есть полученное непосредственно путем механического отжима. Ваше кокосовое масло должно пахнуть так, будто вы находитесь на пляже в Карибском море.

Оно содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые могут поддерживать как потерю жира, так и вашу нервную систему.

Ищете лучшее масло для жарки? Люди часто говорят, что лучшее масло для жарки – это растительное масло, такое как рапс (температура дымообразования рапса около 400 градусов по Фаренгейту).

Канола, безусловно, не самое полезное масло для жарки. Вместо того, чтобы использовать масло канолы для жарки, я рекомендую кокосовое масло.

С температурой дымообразования около 350 градусов по Фаренгейту кокосовое масло является хорошим среднетемпературным маслом для жарки.

2. Оливковое масло

Оливковое или каноловое масло лучше? Люди часто сравнивают масло канолы с оливковым маслом.

Если есть соревнование между оливковым маслом и маслом канолы, оливковое масло выигрывает однозначно!

Было показано, что оливковое масло является одним из лучших полезных масел. Польза оливкового масла огромна и лежит в основе средиземноморской диеты.

Покупайте органическое оливковое масло экстра-класса или холодного отжима в темной стеклянной бутылке. Многие низкокачественные оливковые масла смешиваются с более дешевыми растительными маслами ГМО, поэтому убедитесь, что они не содержат ГМО.

Важно знать, что оливковое масло не следует готовить на сильном огне, и его пользу для здоровья лучше всего получить, если использовать его в сыром виде. Оливковое масло прекрасно подходит для заправки салатов.

3. Топленое масло или масло гхи

Высококачественное масло гхи или топленое масло отлично заменяют масло канолы. Про многочисленные полезные свойства топленого масла можно прочитать в отдельной статье “Масло Гхи”

Оно содержат полезные жирные кислоты с короткой цепью и имеют более высокий тепловой порог. 

4. Масло авокадо

Масло авокадо – одно из моих любимых кулинарных масел, так как оно обладает высокой температурой дымления и мягким вкусом, которое сочетается с любым блюдом, которое вы только можете себе представить.

Масло авокадо, наряду с оливковым маслом, является хорошим источником мононенасыщенных жиров, полезных пищевых жиров. 

5. Красное пальмовое масло

Красное пальмовое масло производится из плодов пальмы, а не из пальмового ядра, и в своем нерафинированном состоянии оно богато витамином Е и бета-каротином. Оно также стабильно при высокой температуре и отлично подходит для приготовления пищи.

При покупке пальмового масла убедитесь, что оно сертифицировано как нерафинированное.

Последние мысли

Если по какой-то причине вам необходимо купить масло канолы, убедитесь, что это органическое масло канолы, потому что тогда оно не может быть получено из генетически модифицированных растений. Все еще незаконно использовать генную инженерию или модификацию в сертифицированных органических продуктах.

Компания «Кубаньмасло» запустит производство рапсового масла в Рославльском районе

2 Августа 2019

Руководство компании «Кубаньмасло» приняло решение расширить производство и разместить комплекс по переработке рапса в Смоленской области. Компания арендует производственную площадку ООО «Грейнлюкс» в Рославльском районе. На предприятии создадут 90 новых рабочих мест.

 В Департаменте Смоленской области по сельскому хозяйству и продовольствию отмечают, что сегодня на территории региона выращиванием рапса занимается более 55 хозяйств.

 «Мы приветствуем нового сельхозпроизводителя в Смоленской области. В будущем году в планах инвестора перерабатывать до 100 тысяч тонн рапса в год. При выходе предприятия на плановую мощность часть готовой продукции будет экспортироваться: в 2024 году объем поставок в рамках федерального проекта «Экспорт продукции АПК» может составить до 32,5 тыс. тонн рапсового масла на сумму около 32 млн. долл. США ежегодно», – подчеркнул и.о. начальника Департамента по сельскому хозяйству и продовольствию Смоленской области Александр Царев.

 ООО «Кубаньмасло-ЕМЗ» представлено на рынке с 1999 года и в этом году отмечает свой 20-летний юбилей. Главный завод компании расположен в Тульской области.

 «Смоленская область перспективна для нас, имеет выгодное географическое положение и хороший потенциал для выращивания рапса. Основные проблемы аграриев при выращивании данной культуры предприятию известны, методы и способы их решения понятны и уже прошли апробацию на территории других регионов. ООО «Кубаньмасло-ЕМЗ» планирует увеличить посевные площади рапса на территории Смоленской области. Загрузка нового предприятия будет осуществляться на регулярной основе. У нас положительный опыт работы с фермерами, которые занимаются выращиванием рапса, и мы будем работать с местными сельхозпроизводителями на взаимовыгодных условиях», – рассказал исполнительный директор ООО «Кубаньмасло-ЕМЗ» Сергей Бобров.

читайте также

Новость

21 Июля 2021

Новость

21 Июля 2021

Новость

21 Июля 2021

Новость

19 Июля 2021

Новость

19 Июля 2021

Рост рапсового масла | Еда

Рапс внезапно превратился в большой бизнес. На днях появилась новость о том, что большая часть британской сельской местности теперь посвящена выращиванию урожая, японские туристы, которым надоело цветение сакуры, очевидно, стекаются сюда, чтобы увидеть, как он цветет. Цены выше, чем когда-либо прежде, и страна растет на 6% больше, чем в прошлом году. Британское производство выросло с нескольких тысяч тонн в 1970-х годах до пары миллионов сегодня, более или менее удвоившись только за последние 10 лет.

И в последние несколько лет наблюдается всплеск кустарного, британского, рапсового масла «холодного отжима», которое продается во многом как оливковое масло для частных хозяйств. Вы не можете пойти на кулинарный фестиваль или на фермерский рынок, не увидев распродажи. Дункан Фаррингтон, который помог запустить этот процесс, запустив одну из первых таких бутылок в 2005 году, в прошлом году передал со своей фермы в Нортгемптоншире 1 миллион фунтов стерлингов. Он сказал мне, что его компания выросла на 94% по сравнению с прошлым годом.

Что вызвало такой внезапный интерес к печально названной brassica? Слово происходит от латинского «репа», и, возможно, римляне завезли в эту страну рапс.Но его популярность пошла на убыль до средневековья, когда люди решили, что это хорошая «промежуточная» культура, чтобы сдерживать сорняки и улучшать почву. Во время промышленной революции масло использовалось для смазки паровых двигателей, но, хотя люди веками скармливали растение животным, люди редко употребляли его в пищу. Старые сорта были ужасно горькими и содержали высокий уровень эруковой кислоты, которая токсична, особенно для маленьких детей. В 1956 году американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов полностью запретило рапс из пищевой цепи человека.

В 1970-х годах фермеры вывели сорта рапса с низким и, говоря американским языком, «общепризнанным безопасным» уровнем эруковой кислоты. Они также нашли способы избавиться от него и избавиться от неприятной горечи. Многие из этих нововведений возникли в Канаде, которая имеет благоприятный климат для выращивания рапса, и в 1978 году знаменитая Западно-канадская ассоциация масличных культур зарегистрировала продукт под названием «канола», несколько драпированное от «канадского масла с низкой кислотностью».

Упорно продаваемый в среде, где традиционные жиры, такие как сливочное масло, были на исходе, канола стала очень популярной в Северной Америке.Европейское Сообщество (как было) предлагало крупные субсидии фермерам, выращивающим рапс, в течение 1980-х годов. В Великобритании, где его название скорее работает против, товарное рапсовое масло обычно продается как растительное. Они делают это путем извлечения масла из семян при высокой температуре и использования растворителей и химикатов для отбеливания, удаления слизи и дезодорации продукта. В результате получается мягкое, нейтральное и полезное кухонное масло, стандартное для болотных растений, хотя лично я обычно покупаю вместо него подсолнечное или арахисовое.

Это относительно здоровый продукт с 7% насыщенных жиров по сравнению с 14% в оливковом масле или 51% в сливочном масле.Он также богат этими модными и обычно неправильно понимаемыми соединениями, омега-3 и омега-6. Если розничный торговец потрудится указать происхождение, скорее всего, это будет британский. В отличие от оливкового масла, рапс не токсичен при высокой температуре, а температура дымления выше, чем у оливкового масла, делает его чуть более подходящим для жарки во фритюре. (Хотя любой, кто готов жарить во фритюре на высококачественном рапсовом или оливковом масле, в любом случае сумасшедший.)

В результате, в погоне за новым, как всегда, ряд серьезных поваров обращаются к нему.Возможно, самый знаменитый шеф-повар, работающий в настоящее время в Лондоне, Олли Даббоус, использует его в великолепном блюде из спаржи, фундука и таволги. Тристан Уэлч из Launceston Place, Гэри Джонс из Le Manoir и Марк Сержант — все используют его на своих кухнях или подают в качестве окунания для хлеба. Замечательно, что они используют на своих кухнях тщательно изготовленный высококачественный британский продукт, но мне кажется, что это новая смазка императора.

У меня есть бутылка от одного из основных британских производителей шикарного рапсового масла.Это великолепный, шокирующий желтый цвет, но пахнет он довольно пыльно и капустно. Вкус одновременно мягкий и неприятный на ощупь; это напоминает мне прогорклые грецкие орехи и букинистические магазины. Даббоус, вероятно, прав, добавляя это вещество в майонез, где оливковое масло часто подавляет все остальное. Но в заправке для салата так много холодного влажного жира, и я не вижу смысла готовить что-то такое сравнительно дорогое. Что вы думаете?

Что такое рапсовое масло? — Фаррингтон Ойлз

Что такое рапсовое масло? Ответим вам здесь…

Рапсовое масло — это масло, полученное из мелких черных семян, содержащихся в семенных коробках, выращенных на растении рапса, Brassica napus , растении, которое принадлежит к семейству капустных.Эти семена представляют собой крошечные, довольно твердые черные семена с ярко-желтым центром, в которых содержится большое количество масла. Чтобы высвободить это масло, семена нужно либо отжать, либо обработать при высокой температуре.

Капание рапсового масла из пресса

Мы производим наше мягкое желтое рапсовое масло традиционным методом холодного отжима, который мы называем «процессом без процесса». Просто отжимаем семена в шнековом прессе и собираем выделившееся масло.Шнековый пресс очень прост и представляет собой невероятно традиционный метод производства продуктов питания. Медленно вращающийся винт использует давление, чтобы мягко сжимать семена, высвобождая масло. Затем это масло пропускается через фильтр (немного похоже на кофейную бумагу), после чего оно разливается по бутылкам для использования на кухне.

Однако не все рапсовое масло производится одинаково. Некоторые компании используют метод химической экстракции для производства рафинированного рапсового масла. Это довольно интенсивный процесс, когда рапсовое масло извлекается из семян при высоких температурах, затем отбеливается и дезодорируется с помощью химикатов для создания бесцветного масла без запаха.Его часто продают в больших количествах как растительное масло для жарки во фритюре.

Сеем семена в землю в августе сразу после уборки урожая. Затем семена оставляют расти в течение сентября и октября, а в это время года помогают дожди. С ноября по февраль рост замедляется, пока не наступит весна, и она не начнет нагреваться. В это время мы вносим удобрения на поля, чтобы помочь росту. Начиная с апреля, рапс продолжает расти, превращаясь в высокое зеленое растение с желтыми цветками, около 1 метра в высоту.

Цветы рапса

Эти желтые цветы появляются примерно в мае и июне. Затем цветы умирают, и на их месте вырастает семенной стручок. Эти семенные коробочки развиваются в конце лета до августа, когда идет сбор урожая.

Стручки рапса готовы к сбору урожая

Комбайн срезает растение и разламывает семенные коробочки, чтобы высвободить все образовавшиеся маленькие черные семена.Затем эти семена можно либо снова высадить, чтобы вырастить еще больше рапсовых растений в следующем году, либо их можно осторожно отжать холодным отжимом для получения рапсового масла холодного отжима.

Уборка семян рапса

В Великобритании мы называем его «рапсовым маслом» или «рапсовым маслом холодного отжима» в зависимости от способа его производства. Однако в Канаде и США его знают как «рапсовое масло». Это расшифровывается как Canadian Oil Low Acid, что означает низкое содержание эруковой кислоты в продукте.

Обладая высокой температурой дыма, рапсовое масло является прекрасным кулинарным маслом и отлично подходит для запекания, жарки, выпечки или заправки. Взгляните на наши рецепты с использованием Mellow Yellow Rapeseed Oil здесь. Помимо кулинарного масла, мы используем наше желтое рапсовое масло холодного отжима в качестве ингредиента для нашего ассортимента заправок для салатов, настоянного масла и майонеза. Благодаря своему тонкому ореховому вкусу и низкому содержанию насыщенных жиров, он идеально подходит для этого и создает вкусные и полезные заправки и майонез красивого желтого цвета.

Mellow Yellow Ассортимент

— Дункан Фаррингтон, фермер в четвертом поколении, был первым в Великобритании производителем рапсового масла холодного отжима по принципу «от семян до бутылок» еще в 2005 году.

— Наш рапс выращивается в соответствии со стандартами LEAF Marque, системой, разработанной для содействия экологически ответственному и устойчивому ведению сельского хозяйства.

— Выращивается, холодного отжима и разливается в бутылки на семейной ферме Фаррингтона в Нортгемптоншире.

— Вкус — ключ к успеху. Наше рапсовое масло холодного отжима не является дерзким или резким, с мягкими ореховыми и маслянистыми тонами.

— на 90% меньше насыщенных жиров, чем в кокосовом масле, и вдвое меньше насыщенных жиров, чем в оливковом масле.

— В десять раз больше Омега-3, чем в оливковом масле, со здоровым балансом Омега-3, 6 и 9.

Так что же такое рапсовое масло? Это великолепное кулинарное масло, которое получают из масла, содержащегося в семенах рапса. Рапсовое масло холодного отжима получают путем осторожного отжима семян, оно имеет тонкий ореховый вкус, низкое содержание насыщенных жиров и высокую температуру дымления.Узнайте больше о Mellow Yellow Rapeseed Oil от Фаррингтона здесь и найдите местного продавца здесь.

Итак, из чего на самом деле производится масло канолы

Масло канолы — популярный вариант здорового и доступного растительного масла, но что это такое на самом деле? Мы знаем, что он происходит от красивого желтого цветка. (Ну, может быть, , вы, , этого не знали.) Поля этого цветущего растения создают впечатляющее зрелище. Просто посмотрите:

PytyCzech через Getty Images

Поле цветущих растений канолы.

Но именно здесь наши знания обычно ускользают. У нас возникли вопросы — что такое рапсовое масло? Это рапсовое масло? Действительно ли это здоровый выбор? И мы нашли ответы.

Во-первых, вы должны знать, что мы можем благодарить канадцев за канолу.

Создан канадцами. Фактически, слово канола представляет собой комбинацию слов «канадский» и «масло». До производства канолы Канада импортировала большую часть растительного масла, что и вдохновило их на создание этого растения.

Рапс впервые был выведен в 1960-х годах в прериях учеными из Университета Манитобы. Они взяли рапс и использовали традиционные методы селекции, чтобы избавиться от эруковой кислоты и глюкозинолатов, содержащихся в семенах рапса. (Именно эти токсичные компоненты рапса заставили FDA запретить потребление рапсового масла людьми в 1956 году). Новый урожай, торговая марка которого был зарегистрирован в 1970 году, по-прежнему выглядит так же, как рапс, но представляет собой совершенно другое растение с другим видом. питательный макияж.

Canola является товарным знаком.

Рапс сейчас выращивают во всем мире. Чтобы использовать название торговой марки канолы, продукт должен содержать не более 30 микромолей глюкозинолатов и менее 2 процентов эруковой кислоты. В других частях мира рапс и семена рапса маркируются неправильно, что приводит к путанице в отношении разницы между рапсом и рапсом.

Масло производится из крошечных семян.

Чтобы сделать масло канолы, нам нужны семена.Но сначала нужно дождаться смерти цветов. После опыления лепестки опадают и образуются стручки.

Аллександар через Getty Images

Стручки растения канолы.

Внутри стручков крошечные семена. В бобе примерно 20-30 семян. Каждое крошечное семечко содержит 42-43 процента масла канолы, что делает его действительно эффективным урожаем.

Майкл Интерисано / Design Pics via Getty Images

Канола кормит наш скот.

После прессования семян для получения масла оставшаяся мука используется на корм животным.Фактически, США импортируют более 50 процентов канадской муки канолы с высоким содержанием белка для домашнего скота.

shishir_bansal через Getty Images

Здоровый выбор.

В нем мало трансжиров и много более полезных ненасыщенных жиров. Eating Well часто использует это масло в своих рецептах, потому что это «самый богатый источник растительного масла альфа-линоленовой кислотой, жиром омега-3, который влияет на здоровье сердца».

Рапс | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Введение

Рапс, подвид Brassica napus, napus, крупная озимая или весенняя однолетняя масличная культура семейства Brassica, также известная как рапс и масличный рапс, а также для особой группы культурных сортов, «канола».Рапс относится к горчице, капусте, брокколи, цветной капусте и репе. Растения рапса вырастают от трех до пяти футов в высоту и имеют желтые цветы с четырьмя лепестками. У рапса глубокий стержневой корень и мочковатая приповерхностная корневая система.

Рапс в основном выращивают ради масла. Большой проблемой прибыльного производства рапса является ограниченное использование и рынки сбыта шрота, остающегося после переработки масла. В некоторых регионах рапс, который содержит более 40 процентов масла, становится более прибыльным, чем соевые бобы, которые содержат 18 процентов масла.Рапс также полезен как покровная культура и на однолетний корм. Он обеспечивает хороший почвенный покров зимой, предотвращая эрозию почвы, производит большое количество биомассы, подавляет рост сорняков и может улучшить почвенную обработку своей корневой системой. Рапс также может быть выпас скотом в период осеннего роста.

Иногда люди путают использование терминов «рапс» и «рапс». Рапс — это традиционное название группы масличных культур семейства Brassicaceae. Его можно разделить на два типа — промышленный рапс или рапс.Визуально семена двух видов идентичны. Различие между этими двумя типами заключается в их индивидуальных химических профилях или профилях жирных кислот. Как правило, «промышленный рапс» относится к любым семенам рапса с высоким содержанием (не менее 45 процентов) эруковой кислоты в масле. Название «Канола» было зарегистрировано в 1979 году в Канаде и относится к масличным пищевым культурам, которые характеризуются низким содержанием эруковой кислоты (менее 2 процентов) и низким уровнем глюкозинолатов. Этот профиль будет посвящен промышленному рапсу.

Рапс кормовой (Brassica napus L.)

Некоторые сорта летнего однолетнего рапса (Brassica napus L.) используются на пастбищах. Они особенно полезны для откорма ягнят, овцематок, дойных коров и пастбищных свиноматок. Кормовой рапс готов к выпасу через 80-90 дней после посадки.

Маркетинг

Традиционно промышленный рапс производится для птичьего посева, а масло — для промышленных целей. Промышленные сорта рапса используются в несъедобных целях, таких как смазочные материалы, гидравлические жидкости и пластмассы.Рапсовое масло с высоким содержанием эруковой кислоты (HEAR) особенно полезно там, где требуется высокая термостойкость. Одним из основных рынков сбыта масел HEAR является эрукамид. Эрукамид на протяжении десятилетий использовался производителями пластиковой пленки для изготовления оберток для хлеба и мешков для мусора, и его производственные свойства предпочитают более дешевые альтернативы.

Производство

В Соединенных Штатах посевные площади под рапс уменьшились с 200 000 акров в 2008 году до 10 500 акров в 2016 году. Урожай составил более 19 гектаров.3 миллиона фунтов стерлингов в 2016 году на сумму 4,8 миллиона долларов. Средняя урожайность в 2016 году составила 1840 фунтов с акра.

Полевой урожай рапса такой же, как и озимого рапса. Рапс хорошо растет на самых разных хорошо дренированных почвах, предпочитает pH от 5,5 до 8,3 и умеренно устойчив к засоленным почвам. Рапс выращивают на Тихоокеанском Северо-Западе более 40 лет. Он также производился на юге США в конце 1980-х — начале 1990-х годов.

На сегодняшний день шрот, остающийся после производства масла, имеет ограниченное использование.Глюкозинолаты, содержащиеся в шроте, ограничивают ее использование в кормовых рационах домашнего скота из-за антипитательных и негативных физиологических эффектов.

Производство биодизеля на фермах

Производство биодизеля на ферме возможно из семян рапса или канолы. Экономисты из Университета Теннесси обнаружили, что производство рапса было финансово целесообразным, тогда как производство из семян рапса не было связано с отсутствием рынка для шрота из побочных продуктов. Исследователи из Университета штата Орегон обнаружили финансовые потери при производстве биодизеля из канолы / рапса.

Менеджмент

Управление промышленным выращиванием рапса для производства масличных семян такое же, как и для рапса, и такое же, как и для озимых мелких зерновых культур. Необходимое оборудование включает трактор, сеялку или сеялку, опрыскиватель, комбайн и вагоны для транспортировки, аналогичные потребностям для других мелкосеменных зерновых или масличных культур. Опрыскивание для борьбы с сорняками может производиться на ферме или коммерческими операторами.

Потребности в удобрениях различаются в зависимости от урожайности производственной площадки, включая потенциал почвы и осадков.Требования к азоту колеблются от 100 до 150 фунтов / А. Потребности в плодородии фосфора (P2O5) и калия (K2O,) зависят от уровня почвы. Рекомендуемый уровень P2O5 составляет от 0 до 80 фунтов / A. Рекомендуемый уровень K2O составляет от 0 до 140 фунтов / A. Сера также важна для рентабельного производства семян рапса и канолы. Рекомендуемые нормы фертильности колеблются от 10 до 30 фунтов / год.

Промышленность промышленного рапса достаточно развита. Однако с повышенным вниманием к возобновляемым ресурсам и способности к биологическому разложению существует вероятность повышения интереса к сырьевым материалам, таким как рапс с высоким содержанием эрукового масла. Эксперты отрасли рекомендуют выращивать рапс для промышленного рынка масла по контракту.

Уборка рапса

Растрескивание семян при уборке урожая является потенциальной проблемой, поэтому семена рапса обычно зашивают, когда влажность семян составляет около 35%.

Финансы

Стоимость производства рапса такая же, как и у рапса.

Сметы производства рапса и рапса доступны в Интернете для Северной Дакоты, Пенсильвании, Северной Каролины, Мэна и Джорджии.

Ресурсы / другие ссылки

Ссылки проверены в августе 2018 г.

Масло рапсовое

В отличие от того, что люди могли ожидать, рапсовое масло Sonneveld производится не из чистого рапса, а из семян рапса или скрещивания различных растений.

Coleseed извлекается из Brassica napus. Растение из семейства, к которому относятся капуста, редис и горчица. Однако рапс получают из Brassica rapa. И Brassica napus, и Brassica rapa известны всем в Нидерландах, потому что они часто растут по обочинам дорог и канав. Все эти растения являются дикорастущими культурами.

Различия

Различия между жесткосемянными и рапсовыми растениями очень малы, и обычно все они называются жесткосемянными.Настоящая дикая капуста очень редко встречается в Нидерландах и встречается как Brassica oleracae, особенно в дюнах.

Рапсовое масло или целлюлозное масло

Раньше в Нидерландах использовалось в основном рапсовое масло (это «настоящее» рапсовое масло). В XIX веке в Нидерландах были десятки заводов по переработке рапсового масла, где из рапсового масла получали патент на масло. Это патентованное масло в основном использовалось в лампах.

В настоящее время термины «рапсовое масло» и «рапсовое масло» используются как синонимы.Это может вызвать путаницу, поскольку в соседних странах также используются разные названия:

Таблица: Названия рапса и рапсового масла в других странах

Рапс

Англичане часто называют масло из семян рапса маслом рапса.Это сделано из маркетинговых соображений. «Изнасилование» в английском языке имеет негативный оттенок. Настоящее масло канолы имеет другой состав жирных кислот и отличается от рапсового масла. Канола означает канадское масло с низким содержанием кислоты и не используется в Европе, потому что оно отжато из семян, полученных с помощью генной инженерии.

В мире производится около 7 миллионов тонн рапсового масла. Большинство из них используется в качестве растительного масла или маргарина. Для производства биодизеля все чаще используется даже масло из семян кукурузы. Китай и Канада являются крупнейшими производителями рапса.В Европе крупнейшими производителями являются Германия и Франция.

Рапсовое масло самое важное для Sonneveld

Для Sonneveld рапсовое масло является самым важным маслом. Каждый год мы используем большое количество рапсового масла. Мы используем его в разделительных смазках, жидкостях, пастах и ​​для нашей торговой марки Proson. Кроме того, он используется на порошковой фабрике для уменьшения пыления порошков.

Масло растительное

Преимуществами рапсового масла являются относительно невысокая цена в сочетании с рядом благоприятных свойств продукта.Рапсовое масло начинает дымиться при температуре 235˚C, поэтому оно очень хорошо подходит в качестве сырья для антиадгезионных средств. Рапсовое масло также имеет хорошее соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6, поэтому рапсовое масло более полезно, чем, например, соевое масло. Масло остается жидким при низких температурах, поэтому масло и жидкости, несмотря на хранение в холодильнике, остаются жидкими. Хотя цены на растительное масло будут продолжать расти, рапсовое масло для Sonneveld останется одним из основных видов сырья.

Как британские фермеры делают рапс (канола) шикарным и ароматным: соль: NPR

Цветущие семена рапса Элджи Гаррода в Норфолке, Англия.

Энн Брэмли для NPR

скрыть подпись

переключить подпись

Энн Брэмли для NPR

Цветущие семена рапса Алджи Гаррода в Норфолке, Англия.

Энн Брэмли для NPR

Рапс, масличное семя, известное в Северной Америке как рапс, имеет мягкую репутацию кулинарного масла.Может быть, это потому, что версия, известная большинству потребителей, представляет собой бледное масло с нейтральным вкусом, используемое для жарки и выпечки.

Но в Великобритании на полки магазинов появилась более красочная и ароматная версия: рапс холодного отжима, который стоит 5-7 фунтов стерлингов за 500 миллилитров (около 9-12 долларов за 17 жидких унций).

Это яркое масло горчичного цвета известно под такими названиями, как Mellow Yellow Фаррингтона, Sussex Gold и Summer Harvest. Некоторые продукты рекламируются как «экстра вирджин», например, рапс Cotswold Gold с добавлением белого трюфеля.Вы найдете их в лондонском фуд-холле Fortnum and Mason. Даже такие повара, как Джейми Оливер и Найджелла Лоусон, приняли «национальное» масло, которое выращивают, обрабатывают и продают британские фермеры.

Фермер в третьем поколении Элджи Гаррод использует его в своем попкорне, чтобы придать ему «приятный сливочный вкус», — объясняет он, когда вез меня по своим ярко-желтым полям в Норфолке, на востоке Англии. В конце апреля они полностью цветут.

Британское рапсовое масло холодного отжима со спаржей.

Энн Брэмли

скрыть подпись

переключить подпись

Энн Брэмли

Британское рапсовое масло холодного отжима со спаржей.

Энн Брэмли

После сбора урожая весь этот рапс превратится в золотое ореховое масло в нескольких милях от отеля Crush Foods, семейного бизнеса, основанного Бренданом Плейфордом и его отцом около пяти лет назад.Они разлили свое первое масло холодного отжима на кухонный стол. Теперь, вместе с другом Плейфорда по университету Стивеном Ньюхэмом, Crush управляет экологически ориентированным комплексом Salle Park Estate.

Но задолго до того, как рапс стал кулинарным маслом, это было промышленное масло, которое использовалось в качестве смазки в викторианских паровых двигателях и кораблях времен Второй мировой войны. В те дни его даже нельзя было есть, потому что он содержал очень много токсичной эруковой кислоты и глюкозиналатов. В конце концов, рапс — это капуста — род растений, который включает брюссельскую капусту, горчицу и брокколи — и в нем было особенно много глюкозиналатов, которые придают аромат, который, по словам Пола Уильямса, часто называют «капустным». патолог Университета Висконсина.

В 1970-х годах канадские ученые довели эти уровни эруковой кислоты и глюкозиналатов почти до нуля с помощью селекции растений. И они так гордились своим творением, которое также имело самый низкий уровень насыщенных жиров (7 процентов) среди всех растительных масел, что дали ему новое название: канола, сокращение от Канады и ola, что означает масло.

Этот сорт рапса с двойным низким содержанием — это то, что мы едим по обе стороны Атлантики, — объясняет генетик из Университета Восточной Англии Рэйчел Уэллс.

Но есть три основных отличия. Европейцы никогда не использовали название канола. И после того, как в 1995 году были разработаны генетически модифицированные, устойчивые к гербицидам семена канолы, североамериканские фермеры начали сажать в основном их, в то время как европейские фермеры остановились на рапсе без ГМО. (Сегодня 80-90 процентов рапса, продаваемого в США, составляют ГМО, в то время как ГМО рапс запрещен во всем Европейском Союзе.)

Еще одно ключевое отличие кустарного — и более ароматного — рапса, доступного теперь в США.К. как это обработано.

Согласно Плейфорду из Crush в Норфолке, большая часть рапсового масла сохраняет свою консистенцию за счет интенсивной обработки и фильтрации, которая стирает спутанные вкусы, возникающие при использовании семян, полученных от различных фермеров. Это также верно для светлого масла, которое доминирует на рынке американского канолы.

But Crush и многие другие компании, возникшие в Великобритании и других частях Европы, отжимают семена холодным способом, как и с высококачественным оливковым маслом.«При холодном отжиме все, что вы делаете, — это очень медленно выжимаете масло из семян при температуре не выше 40 градусов по Цельсию [104 по Фаренгейту]», — говорит Плейфорд. «Это сохраняет весь витамин Е, весь аромат, все составляющие, содержащиеся в масле, в целости и сохранности».

И независимо от того, сажают ли фермеры рапс с ГМО или без ГМО, большинство выбирают сорта «двойного лоу», дающие наибольший урожай. Но не обязательно из них получаются самые вкусные масла.

Playford и Newham компании Crush думают, как производители односолодового виски, и платят фермеру Алджи Гарроду премию за сорт рапса с уникальным и привлекательным вкусом. «Разновидности могут варьироваться от вкуса рыбы до вкуса травы и вкуса капусты», — рассказывает Плейфорд изданию The Salt.

«Потребовалось много времени и исследований, чтобы найти сорт семян, который по вкусу похож на наш», — добавляет Ньюхэм. «Мы гордимся тем, что это единственный сорт». Это позволяет Crush сохранить более стабильный вкус, чем если бы им приходилось полагаться на смесь.И это радует домашних поваров, а также поваров, которым приходится готовить сотни одинаковых тарелок.

Многие считают, что это делает фермерскую экономику Великобритании счастливой. В эпоху любви к местной кухне рапс считается новым «британским оливковым маслом».

В связи с тем, что до всеобщих выборов в Великобритании осталось несколько дней, Национальный союз фермеров создал кампанию «Отличная британская еда получает мой голос», чтобы стимулировать приверженность отечественным продуктам. Британские кулинарные рапсовые масла представляют собой отечественную альтернативу импортным оливковым маслам из Италии, Греции и Испании.

Высококачественное рапсовое масло «очень важно для фермеров», — говорит Гай Гаган из NFU. «Это местный продукт, более или менее присутствующий в каждом городе Англии. Это способ для фермеров повысить ценность своего урожая, поэтому важно покупать его, а не импортировать из-за пределов Великобритании».

Энн Брэмли является автором Eat Feed Autumn Winter и ведущей подкаста Eat Feed . Следуйте за ней в Twitter @eatfeed.

Вредно ли рапсовое масло? Что это такое и как производится масло канолы

Было много споров относительно того, полезно ли масло канолы для вас, но большинство из них основано на дезинформации.При таком большом количестве противоречивых мнений трудно найти факты! Надеемся, эта статья прояснит все это.

Во-первых, что такое рапсовое масло?

Рапс, или рапс с низким содержанием эруковой кислоты, является ярко-желтым цветком из семейства Brassicaeae, того же ботанического семейства, что и репа, брюква, капуста, цветная капуста и горчица.

В начале 1970-х годов, в ответ на доказательства того, что содержание эруковой кислоты в рапсовом масле в больших количествах вредно для здоровья, исследователи из Министерства сельского хозяйства и продовольствия Канады из Университета Манитобы использовали традиционные методы кросс-селекции, чтобы объединить два сорта рапса с наиболее желаемые черты характера.В результате получилось семя с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов (которые придают рапсовому маслу горький вкус). Канола выглядит почти так же, как рапс, но отличается от растения благодаря новому питательному составу.

Как производится масло канолы?

Ярко-желтый цветок рапса цветет летом. Когда цветок отмирает естественным путем, семена собирают со стручков. Оттуда семена попадают в дробильную установку, где извлекается масло, содержащееся в семенах.Затем его очищают, чтобы удалить примеси и сделать его более вкусным для употребления.

Масло канолы на 100% канадское! ¹

Слово «канола» является сокращением слов «Канада» и «ола» (что означает «масло»). Канола, разработанная в Манитобе, является новинкой «Сделано в Канаде». ²

Производство канолы вносит большой вклад в экономику Канады. В индустрии рапсового масла занято более 250 000 канадцев, и каждый год она приносит канадской экономике 26,7 миллиарда долларов! ³

В Канаде 43 000 фермеров, выращивающих рапс ⁴ .Кроме того, на 23 млн акров посевных площадей канола является крупнейшей культурой Канады. ⁵

Канола считается экологически устойчивой, потому что оставшийся после переработки материал семян канолы, называемый мукой канолы, используется в качестве источника белка для кормов для животных во всем мире. Его можно использовать в качестве корма для крупного рогатого скота, свиней, птицы и рыбы. ⁶

Канадское производство рапса также производит на 42% меньше парниковых газов по сравнению с международными конкурентами, выращивающими рапс. ⁷

Вам также будет приятно узнать, что поля рапса являются средой обитания более 2000 полезных насекомых. Канола — идеальная среда обитания и источник пищи для наших драгоценных медоносных пчел. ⁸

Вредно ли рапсовое масло для здоровья?

Нет, это не так. Существует много недоразумений относительно того, хорошо или плохо для вас масло канолы. Отчасти эта путаница возникает из-за мифов об урожае рапса.

Некоторые люди думают, что масло канолы вредно для здоровья, потому что семена канолы часто путают с семенами рапса.Однако рапс не используется в пищу человеком. Рапс — это не рапс; он может выглядеть одинаково, но внутри он сильно отличается со своим уникальным биологическим составом.

Фактически, рапсовое масло — это защищенное название этого конкретного растительного масличного растения. Чтобы масло называлось канола, оно должно соответствовать международному стандарту. ⁹

Иногда масло канолы получает плохую репутацию, потому что большая часть растений канолы, выращиваемых в Канаде, генетически модифицирована, чтобы сделать ее устойчивой к некоторым гербицидам.

Было много неразберихи вокруг ГМО (генетически модифицированных организмов). Ученые сходятся во мнении, что продукты, содержащие ГМО, безопасны для употребления и не представляют опасности для вашего здоровья. ¹⁰

По данным Совета Канолы по каноле ¹¹ , только один белок был модифицирован в растении канола, и этот белок удаляется во время обработки. ¹²

Итак, если вы обеспокоены, помните, что масло канолы само по себе не содержит никаких генетически модифицированных ингредиентов. ¹³

Наконец, важно знать, что Министерство здравоохранения Канады одобряет использование масла канолы в качестве пищевого ингредиента и, следовательно, признает его безопасность для населения Канады.

Итак, рапсовое масло неплохо для вас, но рапсовое масло полезно для вас?

Да, масло канолы полезно при умеренном употреблении в рамках здорового питания. Canada’s Food Guide рекомендует ежедневно включать в свой рацион небольшое количество ненасыщенных жиров и использовать растительные масла, такие как рапсовое, оливковое и соевое.Они также рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров, таких как сливочное масло, твердый маргарин, сало и жир.

Хотя масло канолы содержит такое же количество жира и калорий, что и все коммерческие масла, в нем самое низкое количество насыщенных жиров.

Нужен ли вообще диетический жир?

Да, это так. Для правильного функционирования нашего организма нам необходимы диетические жиры. ¹⁴

Пищевые жиры и масла являются важным компонентом диеты, поскольку они обеспечивают энергию и поддерживают рост тела.Кроме того, они помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K. ¹⁵ Некоторые из них также являются хорошими источниками двух незаменимых жирных кислот — линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты. ¹⁶

Существуют разные типы жиров: некоторые из них являются «хорошими жирами» и могут быть полезны для вашего тела и быть важной частью здорового питания. Это те, которые рекомендованы нашими национальными диетическими рекомендациями и включают масло канолы. Некоторые другие жиры, «плохие жиры» должны быть ограничены.

Чтобы понять, какие пищевые жиры полезны или вредны для вашего здоровья, нам понадобится небольшой урок о типах жиров.

Насыщенные и трансжиры:
Избыточное потребление транс- и насыщенных жиров может повысить уровень холестерина ЛПНП (также известного как «плохой холестерин») в крови.

Полиненасыщенные жиры:
Этот тип жира известен как «хороший жир», потому что он снижает уровень холестерина ЛПНП, заменяя насыщенные жиры. а также имеет важное значение для вашего здоровья.Этот жир содержит жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые являются «незаменимыми» питательными веществами, поскольку ваше тело не может производить их в достаточном количестве. ¹⁷

Мононенасыщенные жиры:
Он также известен как один из «хороших жиров». Мононенасыщенные жиры содержатся в рапсовом и оливковом маслах, а также в авокадо и некоторых орехах. По данным Министерства здравоохранения Канады, замена насыщенных жиров мононенасыщенными жирами (и полиненасыщенными жирами, как упоминалось выше) может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови.

Мононенасыщенные жиры более устойчивы во время приготовления, чем полиненасыщенные жиры. Масло канолы в основном состоит из этого типа жира (62%). Вот почему масло канолы рекомендуется для приготовления пищи. Оливковое масло, содержащее 71% мононенасыщенных жиров, также является хорошим выбором.

Чем отличается масло канолы от других растительных масел?

Прежде всего важно помнить, что ежедневное добавление двух-трех столовых ложек любых жидких растительных масел, содержащих мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, рекомендовано Министерством здравоохранения Канады, в то время как потребление твердых жиров рекомендуется поддерживать на низком уровне.

Масло канолы по сравнению с соевым маслом

Соевое масло содержит 15% насыщенных жиров, в то время как рапсовое масло содержит 7%, что составляет менее половины от соевого масла. В сое больше омега-6, а в каноле больше омега-3 жирных кислот.

Масло канолы по сравнению с оливковым маслом

Масло канолы и оливковое масло имеют схожий состав, поскольку оба содержат мононенасыщенные жиры и рекомендуются для приготовления. Оливковое масло — фаворит Средиземноморья, но оно содержит больше насыщенных жиров (14%), чем масло канолы (7%).Однако оливковое масло первого отжима может иметь дополнительные преимущества для сердца (поскольку оно содержит дополнительные биологически активные вещества / соединения растительного происхождения).

Масло канолы по сравнению с кукурузным и подсолнечным маслами

Кукурузное и подсолнечное масла содержат больше полиненасыщенных жиров, чем масло канолы, но они также содержат более высокие уровни насыщенных жиров.

Масло канолы и кокосовое масло

В последнее время кокосовое масло заработало репутацию героя всех масел, но трудно понять его популярность.Кокосовое масло содержит более 90% насыщенных жиров, поэтому остается загадкой, почему кто-то использовал кокосовое масло вместо масла канолы!

Canada’s Food Guide рекомендует ограничить потребление твердых жиров, таких как кокосовое масло, и выбирать масла с более высоким содержанием ненасыщенных жиров, таких как масло канолы.

Если рассматривать потенциальную пользу для здоровья, содержание жира и универсальность, масло канолы является идеальным выбором для вашего здоровья… и не забывайте, это канадская инновация!

Источники:

¹ https: // www.canolacouncil.org/oil-and-meal/what-is-canola

² https://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/what-is-canola/

³ http://www.ccga.ca/policy/Pages/Canola-by-the-Numbers.aspx

⁴ http://www.ccga.ca/policy/Pages/Canola-by-the-Numbers.aspx

⁵ http://www.statcan.gc.ca/tables-tableaux/sum-som/l01/cst01/prim11a-eng.htm

⁶ https://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/canola-meal/

⁷ http: // www.ccga.ca

⁸ https://www.canolacouncil.org/crop-production/canola-loves-bees-bees-love-canola/

⁹ https://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/what-is-canola/

¹⁰ https://www.koshland-science-museum.org/sites/all/exhibits/exhibitdna/crops05.jsp

¹¹ https://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/canola-oil/canola-the-myths-debunked/

¹² https://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/canola-oil/canola-the-myths-debunked/

¹³ https: // www.canolacouncil.org/oil-and-meal/canola-oil/canola-the-myths-debunked/

¹⁴ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/nutrients/fats.html

¹⁵ https://www.