Чем полезно рапсовое масло? — OilWorld.ru

16:00, 30.12.2019 —
Новости, Потребительская продукция

Чем полезно рапсовое масло?

Рапсовое масло содержит меньше вредных насыщенных жиров, чем оливковое. Но при этом не признано в России, хотя доступно для покупки во многих магазинах. Его изготавливают из семян рапса, который отлично растёт в любых условиях. Существует промышленное и кулинарное рапсовое масло. Речь в нашем материале пойдёт о втором виде этого продукта, так как промышленное не используют в качестве пищи. А у нас задача рассказать, чем именно полезно рапсовое масло как пища.

Рапсовое масло — отличный источник омега-3, омега-6 и омега-9 жирных кислот. В этом виде масла они содержатся в правильной пропорции, легко усваиваются организмом. В одной столовой ложке рапсового масла вы найдёте по 12% витаминов Е и К, 124 килокалории. На 64% масло состоит из мононенасыщенных жирных кислот, на 28% — из полиненасыщенных и на 7% — из насыщенных.

В продукте нет трансжиров и консервантов, которые могли бы навредить организму. Это весомый плюс подобного вида масла. Также надо заметить, что на нём безопасно жарить и запекать пищу, так как максимальная температура нагрева составляет 230 градусов. В таком случае он не выделяет канцерогенов и не опасен для здоровья.

Так как в продукте много мононенасыщенных жирных кислот, то это очень полезно для здоровья. Их употребление может снизить уровень холестерина, защитить от инсульта и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Рапсовым маслом вполне можно заменить потребление жирных сортов рыбы, хотя полностью исключать её из рациона не рекомендуется.

Омега-3 жирные кислоты проникают в клетки мозга, защищая от слабоумия и болезни Альцгеймера. Также это сильный антиоксидант, который важен для состояния и красоты. Омега-6, которые тоже есть в рапсовом масле, оказывают пользу бронхам, кровеносной системе. Чтобы получить пользу, нужно употреблять омега-6 и омега-3 в пропорции 2:1. Рапсовое масло вполне годится для такой цели.

Полезно добавлять рапсовое масло в рацион ради красоты и молодости. В его составе есть витамин Е, который участвует в обновлении клеток, замедляет появление морщин.

Рапсовое | Масложировой Союз России

Упоминания о рапсовом масле зафиксированы уже в эпоху Средневековья — жителям Европы давно известна эта масличная культура. Однако настоящую революцию потребления рапс пережил в 20 веке.

Рапсовое масло принято делить на пищевое (его часто добавляют в хлебобулочную, маргариновую продукцию и т.д.) и промышленное (непищевое).

Дело в том, что эта масличная культура содержит высокий уровень эруковой кислоты, которая относится к мононенасыщенным жирным кислотам, нерастворимым в воде, и в больших количества вредна для человеческого организма.

В начале прошлого столетия рапсовое масло применялось как смазочный материал при высокотемпературных производствах, особенно в судостроении и судоходстве. А в ряде стран его употребление в пищу было запрещено.

Однако в 60-70-ых годах прошлого века канадские ученые вывели новый вид рапса – канолу. Селекция получилась с пониженным содержанием эруковой кислоты, то есть полностью безопасна для человека, при этом полезные свойства рапса были сохранены.

Помимо группы витаминов Е, А, В и К, которые в большей или меньшей степени содержаться во всех растительных маслах, в рапсе был обнаружен эстрадиол, аналог женского гормона, положительно влияющий на репродуктивное здоровье женщин.

Стоит отметить, что  российским ГОСТом установлено —  для непосредственного употребления в пищу пригодно рафинированное дезодорированное высшего  и первого сорта. Соблюдение этого условия особенно важно при покупке рапсового масла. Кроме того, на этикетке должно быть указано, что в продукте содержится не более 0,3-0,6% эруковой кислоты.  Также стоит учитывать, что температура кипения канолового масла до 200ºС. С высокими температурами может справиться высокоолеиновое рапсовое масло: его предельное значение 246°C

Максимальный срок годности — до 5 лет при условии его хранения в темном месте и отсуствии контакта с кислородом. 

Альтернативный источник энергии

В Европе из продуктов переработки рапсового масла, катализатора и метанола получают биодизель. Страны ЕС уже давно сделали ставку на «зеленые» технологии, а использование рапса в качестве базового топлива не только идеологически, но и экономически целесообразное решение. Так, из одной тонны рапса получают до 96% дизельного топлива.

В России ежегодно производится порядка 300-325 тыс. тонн рапсового масла,  до 80% полученного продукта вывозится за рубеж. Есть ожидания, что к 2020 году этот объем будет увеличен до 450 тыс. тонн, однако тренд на  экспортоориентированность товара, скорее всего, сохранится.

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Фото: UGC

Рапсовое масло, польза которого известна в пищевой промышленности, изготавливается из семян сельскохозяйственного растения. Под рапс отводят все бóльшие посевные площади. Поэтому интересно, в каких целях используется продукция и в чем ее ценность.

Рапсовое масло: польза, вред

До 1960-х годов его использовали только в технических целях. Так что это — рапсовое масло — технологический или пищевой продукт?

Уже через десятилетие канадские агрономы создали новый сорт рапса, который начали использовать в качестве пищевой добавки. На рынок такое масло поступает под названием Canola.

Масло из рапса ничем не хуже подсолнечного. Оно содержит полезные кислоты Омега-3 и Омега-6. Баланс между ними — 1:2, а это практически идеальное, по мнению ученых, соотношение. Кроме того, рафинированный продукт включает в состав ряд таких витаминов: А, D, Е. Чтобы обеспечить организм суточной дозой витамина Е, достаточно употреблять 1 ст. л. масла рапса в день.

Читайте также

Сколько калорий в арбузе и дыне?

Фото: kuchnia.wp.pl: UGC

Узнайте, какие полезные свойства имеет рапсовое масло:

• Уменьшает содержание холестерина в крови, а значит снижает вероятность инсульта и инфаркта.
• Тонизирует кровеносные сосуды, останавливает процесс тромбоза.
• Укрепляет иммунитет и улучшает зрение.
• Обладает противовоспалительным и бактерицидным воздействием.
• Антиоксиданты в составе борются со свободными радикалами, поэтому противостоят развитию опухолей.
• Ускоряет обмен веществ, способствует здоровому метаболизму.
• Тонизирует мышцы, препятствует старению.

Однако нельзя не отметить вредные свойства продукта. Помните, что прежде чем начинать лечение рапсовым маслом, нужно пройти осмотр и проконсультироваться с врачом. При неправильном приеме народных средств может понадобиться неотложная специализированная медицинская помощь.

Вред рапсового масла заключается в содержании эруковой кислоты. Важно понимать, что технологии переработки удаляют практически все вредные вещества. Но это не дает 100% гарантии. Вот чем вредна эруковая кислота:

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Фото: healthambition.com: UGC

• тормозит развитие организма, нарушает формирование костей и тканей;
• негативно сказывается на репродуктивной функции;
• провоцирует сердечные заболевания;
• высокая концентрация глюкозинолата приводит к отравлению.

Читайте также: Аргановое масло для волос: как использовать

Рапсовое масло: где применяется

В обычном виде масло добавляют в пищу, оно становится основой майонеза и маргарина. Продукт долго хранится, а со временем не становится горьким.

Рапсовое масло можно применять как для жарки, так и для заправки холодных блюд. Олеиновая кислота в составе не образует канцерогены.

Фото: pokochajolejrzepakowy.eu: UGC

Кроме того, продукция применяется в косметологии для изготовления масок. Такие домашние средства помогают укрепить волосы, придать им блеск и вернуть здоровый вид. Противовоспалительные свойства позволяют бороться с угревой сыпью.

Читайте также

Корень лопуха: польза, применение в лечебных целях

Специалисты фармакологии оценили полезные воздействия масла. Поэтому продукт становится основой для лечебных мазей и инъекций.

Из рапсового масла производят жирные эфиры, которые незаменимы для биодизельного топлива, материала для смазки. Текстильная и каучуковая промышленность также не обходятся без этого продукта. Даже отходы растения (жмых) не пропадают зря, а применяются как корм для животных.

Фото: phone-calling-cards.info: UGC

Чтобы получить максимум питательных веществ, правильно покупайте рапсовое масло. Придерживайтесь таких принципов:

• Внимательно осмотрите содержимое бутылки, там не должно быть примесей.
• Изучите состав. Вместительность эруковой кислоты не должна превышать 0,3–0,6%.
• Покупайте продукцию светло-янтарного цвета.
• Не берите гидрогенизированное масло. Его нестабильная молекулярная основа не даст положительного эффекта.

Лучше всего держать масло в стеклянных бутылках или банках. Следите, чтобы на емкость не попадали солнечные лучи, храните ее в темном и прохладном помещении. Обязательно обращайте внимание на реакцию организма после применения масла. Нетрадиционные методы лечения могут быть опасны для вашего здоровья.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Фото: sotnibankov.ru: UGC

Спрос рождает предложение. Сегодня рапсовое масло все больше завоевывает рынок.

Изучив его пользу и вред, можно сделать осознанный выбор. Покупайте качественную продукцию и насыщайте организм полезными веществами.

Читайте также: Кокосовое масло для волос: польза и маски

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1745250-rapsovoe-maslo-primenenie-polza-i-vred/

Инфо Поле » Рапсовое масло: почему оно лучше подсолнечного?

26 июля 201926 июля 2019

Древнейшая история рапса

Рапс выращивают с древнейших времен, его история насчитывает уже более 6000 лет. Несмотря на приличный возраст, в Европе он начал распространятся только в 13 веке н.э. в виде масла.

Его применяли в качестве топлива для светильников, ведь это масло замечательно горит, при этом выделяя мало дыма.

В 19 веке, с развитием паровых технологий, было открыто, что рапсовое масло подходит для смазывания различных подвижных элементов, поэтому началось его повсеместное использование. На тот момент нефтяная промышленность не могла обеспечить рынок техническими маслами в должном количестве, однако уже в 20 веке объем недорогих нефтепродуктов резко возрос – это отбросило рапсовое масло на второй план.

Рапсовое масло сегодня

Помимо замеченных технических свойств, было обнаружено, что рапсовое масло обладает множеством полезных веществ. Его схожесть с оливковым настолько велика, что его иногда называют «северной оливой». Практически идентичный витаминный состав и вкусовые ощущения объясняют такое прозвище.

Несмотря на всю полезность, рапсовое масло было не столь распространено в мире. Объяснение этому является высокое содержание эруковой кислоты в рапсе, около 50%, которая крайне пагубно влияет на наш организм, ведь она считается токсичной. По этой причине масло до середины 20 века использовалась преимущественно в технических целях и прочно закрепилось в сознании народа как масло для смазки различных машинных аппаратов, которое имеет мало общего с едой.

Решением этой проблемы стал результат долгих селекционных работ в Канаде, в них был выведен новый сорт рапса, который вскоре был лицензирован и теперь используется для производства пищевого масла. Называется этот сорт «канола» и является сочетанием четырех слов Canadian Oil Low Acid «канадское масло пониженной кислотности». Из названия понятно, что содержание вредной кислоты в нем понижено и теперь составляет менее 2%.

Польза рапса

Причем все полезные вещества в нем не только сохранились, но и приумножились. Это было доказано в исследовательском эксперименте В.С. Гамаюровой (д-р хим. наук) и Л.Э. Ржечицкой (канд. хим. наук) посвященному химическому составу масел ¹.

Так, после анализа жирнокислотного состава традиционного сорта рапса и сорта «канола» было выявлено, что доля насыщенных жирных кислот, которая необходима человеку для получения энергии и поддержания деятельности клеток, выросла в среднем на половину (+47%). Доля ненасыщенных жирных кислот при этом упала всего на 15%.

После сравнения доли «полезных» жирных кислот у различных масел было выявлено следующее: доля ненасыщенных жирных кислот в рапсовом масле всего на 32% меньше, чем в оливковом, однако на 102% больше, нежели в подсолнечном.

Это источник мононенасыщенной олеиновой кислоты – важного участника холестеринового обмена. Незаменимые линоленовая (омега-3) и линолевая (омега-6) кислоты не вырабатываются в теле человека, но необходимы для построения клеточных мембран и поддержания здоровья сосудов.

Ключевые полезные свойства:

Важно. Олеиновая кислота в рапсовом масле устойчива к нагреванию и не дает образовываться вредным канцерогенам. Поэтому продукт рекомендуют применять для жареных блюд.

Важно. В то же время, при неправильном хранении рафинированного подсолнечного масла (например, под воздействием прямых солнечных лучей или на открытом воздухе) или при жарке на подсолнечном нерафинированном возможно вторичное окисление, приводящие к выделению опасных токсичных веществ – альдегидов и кетонов. Будьте осторожны!

Исходя из этих данных становится понятно, почему мировое потребление рапсового масла с появлением сорта «конола» выросла и составляет 15% против 3% оливкового и 18% подсолнечного от общей суммы потребления всех растительных масел². Малый процент всем известно «бренда» оливкового масла объясняется его дороговизной, а высокий процент подсолнечного, наоборот, более приемлемой ценой. Рапсовое же масло является самым приближенным аналогом полезного оливкового, при этом сохраняя все те же приемлемые цены, что и является объяснением его приличной востребованностью на кухнях по всему миру.

¹ В. С. Гамаюрова — д-р хим. наук, Л. Э. Ржечицкая – канд. хим. наук. / Мифы и реальность в пищевой промышленности. II. Сравнение пищевой и биологической ценности растительных масел – 2011 – 155.

² Foster, R. Culinary oils and their health effects / R. Foster, C.SWilliamson, J.Lunn // Journal compilation. British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin. – 2009. – №34. – P.4-47.

Эксперты рассказали о преимуществах рапсового масла

19 августа, Минск /Корр. БЕЛТА/. Представители Национальной академии наук Беларуси и Научно-практического центра гигиены рассказали в беседе с корреспондентом БЕЛТА о преимуществах рапсового масла по сравнению с другими видами растительных масел.

«Рапсовое масло — полезный продукт, который почему-то у нас недостаточно широко распространен. Оно оказывает положительный эффект на организм человека. Жирно-кислотный состав этого масла достаточно близок, а по некоторым показателям (пищевая ценность, биологические свойства) превосходит популярное оливковое масло, которое у нас позиционируется как исключительно полезное», — сказала заведующая лабораторией изучения статуса питания населения Научно-практического центра гигиены Наталья Цемборевич.

По ее мнению, недостаточно широкое использование рапсового масла в Беларуси в первую очередь связано с традиционно сложившимися привычками в питании. «Поскольку это национальный продукт, он более предпочтителен по сравнению с другими видами растительных масел. Важно популяризировать рапсовое масло среди населения», — считает представитель НПЦ гигиены.

Начальник отдела кондитерской и масложировой продукции НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Валентина Бабодей отметила, что рапсовое масло характеризуется низким содержанием насыщенных жирных кислот и значительным количеством мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. «Эти жирные кислоты являются незаменимыми: в организме человека не вырабатываются, а поступают извне, именно с растительными маслами. Такие кислоты улучшают обменные процессы, положительно влияют на стенки сосудов, препятствуют тромбообразованию. Поэтому рапсовое масло можно и нужно относить к продуктам здорового питания», — подчеркнула она.

Рапсовое масло содержит более 60% олеиновой кислоты, 21% линолевой кислоты и 11% альфа-линоленовой кислоты, растительные стерины (0,53%-0,97%) и токоферолы. По словам Валентины Бабодей, высокое содержание олеиновой кислоты приближает его к оливковому маслу, потому многие называют рапс «северной оливой».

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 в рапсовом масле представлены в соотношении 1:2, а такой баланс считается оптимальным для организма. Именно поэтому оно относится к маслам, наиболее сбалансированным по жирно-кислотному составу. Как отметила представитель НАН, ежедневное употребление 10-15 г рапсового масла позволяет обеспечить суточную потребность в жирных кислотах семейства омега-3, которые являются средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также неотъемлемой частью клеток. Кроме того, для повышения биологической ценности используют купажирование — смешивание масел разных видов с учетом их жирно-кислотного состава.

Сегодня в НПЦ НАН Беларуси по продовольствию прошла дегустация рапсового масла и блюд, приготовленных с его использованием. Шеф-повар Елена Молибошко, которая готовила блюда с рапсовым маслом, положительно высказалась о вкусовых качествах продукта. «Я попробовала его абсолютно во всех ипостасях: сделала на его основе соусы, майонез, маринады для разных видов мяса, использовала в выпечке. Рапсовое масло не подвело и хорошо показало себя во всех блюдах», — сказала она. После дегустации представители «Белгоспищепрома», НАН, Министерства здравоохранения, Министерства антимонопольного регулирования и торговли, управлений торговли и услуг Минского городского и областных исполкомов, руководители сетевых организаций обсудили характеристики рапсового масла и его популяризацию.

Наиболее значительное влияние на развитие мирового производственного рынка оказывают восемь ключевых видов растительных масел: соевое, рапсовое, подсолнечное, хлопковое, арахисовое, пальмовое, кокосовое, пальмоядровое. Производство основных масличных культур в мире составляет свыше 500 млн т, из них более 70 млн т приходится на рапс. Эта культура выращивается и в Беларуси. Рапсовое масло производят три предприятия концерна «Белгоспищепром»: Гомельский жировой комбинат, Минский маргариновый завод и Бобруйский завод растительных масел. -0-

Фото Максима Гучека

Инфо Поле » Рапсовое масло: 4 самых нелепых мифа

10 сентября 201910 сентября 2019

Времена меняются и каждый день то, что вчера было правдой оказывается ложью. Аналогичная ситуация происходит сейчас с рапсовым маслом. Когда-то техническое масло стало бурно набирать обороты, а различные стереотипы и мифы про него по-прежнему остались. Сегодня мы разберем самые распространённые заблуждения на этот счет и расскажем о настоящем положении сил.

Рапсовое масло – техническое

Очень распространено мнение, что рапсовое масло на прилавках и на заводах идентичное. Это один самый наглядный пример мифов про рапсовое масло, из которого и прорастают другие заблуждения на его счет. Но все по порядку. 

Массовое применение рапсового масла на самом деле получило в качестве технического средства для смазки механических деталей, поскольку оно являлось одним из самых практичных и выгодных на тот момент времени. Однако его в скором времени заменили продукты нефтепереработки, а сама рапсовая культура была изменена канадскими селекторами для безопасного применения его в пищу.

Исходя из этого, миф о том, что рапсовое масло – техническое, правда только от части. На самом деле его использовали и используют в данных целях, однако сам состав масла, его происхождение совершенно разные. На прилавках продается уже не техническое, а пищевое масло, которое имеет мало общего со своим братом с заводов.

Рапсовое масло вредно для человека

Подобно предыдущему мифу, данное высказывание тоже верно только от части. Во времена, когда еще не был изобретен специальный, безвредный сорт рапса, масло из него на самом деле не самым благоприятным образом сказывалось на состоянии человека. Во всем этом было виновато высокое содержание эруковой кислоты, однако в 1961 г. в Канаде был выведен специальный сорт рапса под названием «канола», которое является сочетанием четырех слов Canadian Oil Low Acid «канадское масло пониженной кислотности». 

В нем содержание эруковой кислоты составляло менее 2% и было признано полностью безопасным для человека. Сейчас прогресс не стоит на месте, и современные интерпретации данного сорта содержат уже мизерные 0.1-0.5%, что полностью исключает возможность хоть каких-то негативных последствий.

В пищевой промышленности в данный момент встречается только безобидный сорт рапса, из которого были выведены все негативные вещества. Именно поэтому на прилавках вы не найдете ни одной бутылки с рапсовым маслом, которая была бы вредна для человека.

В рапсовом масле нет пользы

Данное заблуждение обосновывают тем, что раз из рапсового масла убрали все негативные элементы, то вместе с ними ушла и вся польза. Однако селекционные работы – не такая простая вещь, и множество ученых долгие годы трудились над созданием сорта «канола», после чего были проведены замеры из которых стало ясно, что, избавившись от эруковой кислоты, доля полезных элементов только возросла, о чем наглядно говорят результаты экспериментов.

Видно, что безэруковое масло не лишилось своих полезных свойств, в то время как весь вред был полностью ликвидирован.

Рапсовое масло лучше оливкового

Данное высказывание, которое присуще защитникам рапса, тоже можно подвергнуть критике, однако понятия «лучше» и «хуже» в данном случае являются субъективными, поэтому мы сравним рапсовое и оливковое масла со всех сторон.

По количеству полезных ненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот оливковое масло заслуженно занимает лидирующее место, однако рапсовое масло наиболее гармонично по своему жирнокислотному составу и ближе всего соответствует рекомендациям диетологов по здоровому питанию – низкое содержание насыщенных жирных кислот, высокое содержание МНЖК и прекрасный источник эссенциальных ПНЖК, омега-3 и омега-6 составляет 2:1, что особенно благоприятно для здоровья.

А еще за пользу оливкового масла придется заплатить рублем. Аккуратно мы перешли ко второму аспекту, по которому можно сравнить два этих масла – цена. За счет того, что олива растет только в определенных регионах и ее массовое производство во всех странах мира ограничено, цена соответствующая. В то время как рапсовое масло может похвастаться более демократичной ценой, при этом не особо уступая по качеству даже оливковому маслу.

Исходя из этих данных можно сделать один вывод: рапсовое масло – может послужить отличной заменой оливкового, не уступая последнему в полезных свойствах, но ощутимо выигрывая в более демократичной цене.

Рапсовое масло

Рапсовое масло

Идея использовать рапсовое масло появилась у нас, когда мы поняли, что больше не хотим и не можем использовать традиционную мыльную основу, изготовленную из пальмового масла. Мы расскажем вам о том, почему мы это сделали и почему мы призываем все косметические компании отказаться от пальмового масла.

Идея использовать рапсовое масло появилась у нас тогда, когда мы поняли, что не можем больше продолжать использовать традиционную мыльную основу, изготовленную из пальмового масла. Мы расскажем вам о том, почему мы это сделали и почему мы призываем все косметические компании отказаться от пальмового масла.

Одним из наиболее широко используемых растительных масел является пальмовое. Его можно обнаружить почти во всех продуктах от маргарина до средств по уходу за кожей лица. Несколько лет тому назад, после проведения длительного исследования, мы пришли к выводу, что повсеместное применение пальмового масла и рост спроса на него дошли до такой стадии, при которой получение этого материала экологичными способами стало невозможным. В Индонезии и Малайзии под пальмовые плантации расчищаются обширные участки земли. Места, где раньше был тропический лес, богатый ландшафт, невероятное биологическое разнообразие, после расчистки превращаются в стерильные плантации с однообразными рядами пальмовых деревьев и голой землей между растениями.

Ясно, что такая ситуация пагубна для окружающей среды. Мы задались вопросом, можно ли рассматривать пальму как экологически рациональный ресурс? После длительных обсуждений мы решили, что пора действовать. Было важно стимулировать перемены в косметической промышленности, где используется около 7% пальмового масла, применяемого по всему миру. Этот процесс начался в 2007 году и после длительной напряженной работы привел к разработке новой мыльной основы, не содержащей пальмового масла. Именно для изготовления мыла мы применяли в прошлом самое большое количество пальмового масла, поэтому замена его на местное рапсовое масло стала огромным шагом к успеху. Нам пришлось несколько раз менять рецептуры, но теперь мы очень довольны результатом! 

Прошлым летом мы решили посетить нашего поставщика рапсового масла в Вейкфилде, Йоркшир. По пути к заводу мы остановились в предместье города, чтобы посмотреть, как выращивается рапс.

Мы стояли посреди полей Западного Йоркшира, в окружении прекрасных холмов. Было слышно пение птиц, жужжание пчел… Несомненно, переход от использования пальмового масла к рапсовому – это был шаг в правильном направлении. Поля засеяны смешанными культурами и окружены зелеными насаждениями, которые играют роль живых коридоров для представителей местной фауны. Пока мы стояли там, мы видели пчел, садящихся на цветущие растения ободряющее и очень приятное зрелище, особенно если принять во внимание снижение популяции пчел во всем мире, усугубляющееся распространением монокультур.

Рапс дает небольшие стручки, содержащие семена, которые затем, для получения используемого нами масла, подвергаются прессованию. Масло, применяемое для приготовления мыльной основы, можно получать от поставщиков по всей Европе. Однако особенно приятно сознавать, что часть растений для производства рапсового масла произрастает буквально по соседству. В любом случае, использование европейского сырья является отличной альтернативой большим контейнерам, транспортирующим масло по всему миру для удовлетворения наших потребностей.

Продолжив движение, мы вскоре подъехали к фабрике. Первое, что нас поразило, это то, насколько традиционно здесь организовано производство. Компания была создана в XIX веке и по сей день является семейным предприятием.

Почти так же, как и на фабрике Lush, большая часть работы — от упаковывания готовой продукции до превращения слоев мыльной основы в хлопья, которые мы используем в наших продуктах, здесь выполняется вручную. Неудивительно, что вся фабрика покрыта тонким слоем мыла, который, несмотря на регулярную уборку, появляется вновь и вновь. К счастью, никто из нас не поскользнулся! Мы приурочили время визита к моменту приготовления мыльной основы для Lush, и к тому же убедились, какие меры принимаются для обеспечения стерильности нашего продукта. 

В 2009 году мы использовали по всему миру 586 тонн* мыльной основы. Если предположить, что это постоянная величина, то можно подсчитать, что вместе с Японией, которая с 2010 года также применяет рапсовую основу, отказавшись от пальмового масла при производстве мыла, мы можем ежегодно экономить приблизительно 390 тонн пальмового масла. На это можно посмотреть и с точки зрения сохранения свыше 230 акров первозданного тропического леса. И этим мы можем гордиться! * 

метрическая тонна = 1 000 кг PALM-FREE SOAP BASE

Рассказ Тома о пальмовом масле и о нашей новой мыльной основе является превосходной иллюстрацией к серьезным проблемам, с которыми сталкивается наша команда, занимающаяся закупками, в поисках ингредиентов из этических источников. 

С каждым разом мы все больше сталкиваемся с экологическими ограничениями. Мы живем на планете с ограниченными ресурсами, однако увеличивающееся население планеты и растущий уровень потребления означают, что на сегодняшний день мы потребляем больше ресурсов, чем запасы, которыми мы располагаем. Наш экологический долг растет с каждым годом и, если не будут приняты меры предосторожности, мы станем свидетелями экологического коллапса, перед которым недавний финансовый кризис покажется прогулкой по парку.

Вырубка лесов является одним из наиболее видимых и критических проявлений поисков более дешевых и доступных продуктов. Недавно на проходившей в Лондоне конференции собрались почтенные ученые со всего мира для обсуждения вопросов, связанных с приматами. Бируте Галдикас (Birute Galdikas), которая является признанным экспертом по орангутанам, вместе с Джейн Гуудал (Jane Goodall) и Дианой Фосси (Dianne Fossey) в течение нескольких десятилетий изучали приматов в естественных условиях. Наблюдая и записывая их поведение, они изменили мнение людей об этих замечательных животных. 10 лет назад, на последней конференции Альянса по вопросам приматов, пальмовое масло упоминалось как одна из возможных проблем, представляющих потенциальную опасность для выживания орангутанов. Спустя всего лишь десятилетие стало очевидно, что расширение плантаций для производства пальмового масла является главной причиной вырубки лесов в Индонезии, единственных в мире, где обитают дикие орангутаны. Доктор Бируте завершила свою презентацию простым и убедительным слайдом, который гласил: «Помогите орангутанам: НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО».

Компания Lush пришла к такому же заключению уже несколько лет тому назад, посетив Индонезию и увидев опустошение, вызванное пальмовыми плантациями. Компания стала сотрудничать с группами, борющимися за сохранение лесов, животных и защищающих права местного населения. Проблемы, вызванные применением этого дешевого и легкого в производстве масла, невозможно переоценить. Существует реальная опасность того, что вследствие вырубки лесов для расчистки места под пальмовые плантации, продукция которых используется для производства потребительских товаров и в качестве биологического топлива, орангутаны окажутся первыми крупными приматами, исчезнувшими с лица земли. 

Таким образом, ясно, что при существующем сегодня уровне потребления производство пальмового масла экологически нерационально, и требуется принятие неотложных мер для прекращения вызываемых им разрушений. Вместе с этим, нельзя не отметить, что альтернативные источники также имеют свои собственные проблемы. Рапс, несмотря на то, что он в основном культивируется в Европе с использованием уже существующих сельскохозяйственных территорий, все еще чаще всего выращивается как монокультура, то есть на обширных полях, без того биологического разнообразия, которое можно обнаружить в более естественных условиях дикой природы. Большинство растений выращивается с применением химических пестицидов и удобрений. Сейчас рапсовое масло уже стало рассматриваться в качестве альтернативного источника топлива и, тем самым его производство накладывает дополнительное бремя на нашу собственную экосистему. 

Даже в этих условиях, переход с пальмового масла на рапсовое масло определенно является шагом в правильном направлении, шагом уменьшающим слишком активное использование наиболее хрупких, биологически и экологически разнообразных лесов мира. Однако, еще требуется много работы над тем, чтобы альтернативные масла, которые мы используем вместо пальмового, получались из экологичных источников и были разнообразными, т.е. представляли разные виды растений. Таким образом, можно было бы снять чрезмерную нагрузку с любого отдельного взятого ареала или региона. Поэтому в будущем вы, возможно, увидите у нас мыло на основе оливкового, подсолнечного, конопляного или иных видов масел.

Несмотря на большие проблемы, связанные с получением ингредиентов из этичных источников для продукции Lush, мы видим много положительного в этой деятельности. Наш осторожный и тщательный подход к вопросам о том, что покупать и где покупать, помогает остановить разрушение окружающей среды, способствует защите животных и благополучию местного населения в разных уголках мира.

Что касается пальмового масла, то единственное этичное решение этой проблемы в настоящее время, на наш взгляд, – это держаться от него как можно дальше.

Рапсовое масло — BBC Good Food

Что такое рапсовое масло?

Если вам нужна легкая альтернатива другим кулинарным маслам, рапс — отличный выбор, и его популярность резко возросла примерно с 2008 года. Его получают из ярко-желтого растения рапса, которое свободно растет в Великобритании на больших полях. Лучше всего холодного отжима, масло затем можно использовать в заправках для салатов или нагреть для жарки или запекания.

В нем мало насыщенных жиров, поэтому он был отмечен за его пользу для здоровья, а также имеет другие полезные свойства — он содержит омега 3, 6 и 9, которые снижают уровень холестерина и помогают поддерживать здоровые функции суставов, мозга и сердца. Поскольку в нем много мононенасыщенных жиров, это одно из немногих несмешанных масел, которое можно нагреть до высокой температуры жарки и не испортить его антиоксиданты, характер, цвет или вкус. Домашнее рапсовое масло было провозглашено «британским оливковым маслом», но его вкус более землистый и ореховый, чем фруктовый.

Как готовить на рапсовом масле

Нежный, но приятный вкус рапсового масла означает, что его можно употреблять в холодном, натуральном виде в виде заправки или соуса. Однако его также можно нагревать и использовать для жарки во фритюре и во фритюре, выпекания и запекания.Его нежный вкус не теряется в процессе приготовления, поэтому это хороший нейтральный жир. Если рецепт не требует, в частности, рапса, его можно использовать вместо других масел, в частности оливкового.

Хранение рапсового масла

Рапсовое масло можно хранить, как и любое другое масло, в течение многих месяцев, если оно находится в закрытом контейнере и хранится при комнатной температуре в месте, защищенном от солнечного света.

Наличие рапсового масла

Лето — пиковая пора для посевов рапса, но после прессования масло имеет очень долгий срок хранения, и его можно покупать в супермаркетах круглый год.Рапсовое масло от местных производителей по всей Великобритании можно найти в Интернете и может заинтересовать тех, кто хочет знать происхождение своих продуктов.

Выбери лучшее рапсовое масло

Рапсовое масло должно иметь светящийся желтый оттенок, но яркость не является показателем качества. Ищите местных производителей, поскольку они, скорее всего, будут производить мелкими партиями.

Альтернативы рапсовому маслу

Попробуйте оливковое масло, масло авокадо или масло тыквенных семечек.

Полезно ли рапсовое масло? | Спрашиваем у диетолога

Мы используем масла и масла постоянно, но знаем о них не меньше, чем персонажей фильмов о супергероях — они либо «хорошие», либо «плохие».Но что это на самом деле означает? Мы попросили диетолога дать нам основную информацию и ответить на этот важный вопрос — полезно ли рапсовое масло?

Возможно, вы всю жизнь являетесь поклонником своего оливкового масла экстра (экстра) первого холодного отжима, которое поставляется специально из Италии, и мы понимаем это, что действительно делаем. Я имею в виду, это вкусно … Но пора честно оценить ваши варианты, основываясь на их пищевой ценности, не говоря уже о снобизме.

Если вы ведете свои жирные дела немного менее жестко, флиртуя со странной каплей подсолнечного масла, кусочком кокосового масла или — на самом деле довольно здоровенным — кусочком масла, вам нужно знать, как вы должны складывать свою кладовую вкусностей. Лучшее использование.

# 1 Небольшие изменения могут иметь большие последствия

Жиры составляют значительную часть нашего рациона; в идеале они должны составлять 35% потребляемой нами энергии, так что они имеют большое значение.

Это означает, что даже самые незначительные изменения масла, которое вы используете, могут изменить вашу жизнь, помочь вам поддерживать здоровый уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и сбросить лишний вес, который вы пытались изменить.

Некоторые жиры содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые жизненно необходимы в нашем рационе, поскольку организм не может вырабатывать их самостоятельно.

Прежде чем мы перейдем к мельчайшим деталям всех ваших жирных вариантов, вот удобный ключ, чтобы ваш разум не сбивал с толку использование каких-либо странных букв:

• Насыщенные жирные кислоты — SFA
• Мононенасыщенная жирная кислота — MUFA (жирные кислоты Омега 9)
• Полиненасыщенные жирные кислоты — ПНЖК (жирные кислоты Омега 3 и 6 — «незаменимые» жирные кислоты)

# 2 Для холодных салатов и пасты: оливковое масло (MUFA)

Оливковое масло — ключевой ингредиент в средиземноморской диете , которая, как известно, помогает похудеть и поддерживает здоровье сердца.

Что важно знать, так это то, что у него температура дымления на ниже , чем у сливочного или кокосового масла (между 185-204 градусами Цельсия), поэтому мы рекомендуем использовать его для холодных или слегка нагретых продуктов, а не поливать им все овощи для перемешивания. -жарка.

Объединение оливкового масла, лимонного сока, бальзамического сока, тахини и немного апельсинового сока делает вкусную заправку для салата. Однозначно стоит попробовать!

Также стоит упомянуть, что оливковое масло содержит антиоксидантов, и обладает противовоспалительными свойствами, .Основная жирная кислота, способствующая борьбе с воспалениями, называется олеиновой кислотой — оливковое масло имеет ее в изобилии.

Давайте посмотрим, как оливковое масло по сравнению с рапсовым маслом выглядит в цифрах:

# 3 Практически все: рапсовое масло (ПНЖК)

Рапсовое масло является популярным выбором по одной причине: его высокая температура дымления и означает, что вы можете с пользой использовать его для жарки грибов или овощей. Оно содержит наименьшее количество насыщенных жиров, из них всех и его высокое уровни полиненасыщенных жирных кислот могут помочь поддерживать здоровый уровень холестерина.

Более того, рапсовое масло является отличным источником антиоксиданта витамин E (примерно столовая ложка этого вещества составляет около 50% всей нашей потребности в витамине E!), Который, помимо защиты клеток от свободных радикалов, также играет важную роль. важная роль регулирует вашу иммунную систему функции и другие метаболические процессы.

Также доказано, что это отличное соотношение между жирными кислотами омега-3 и омега-6 (2: 1). Подобно кокосовому маслу, но это тоже хорошо.

Для максимальной пользы для здоровья покупайте рапсовое масло холодного отжима или (экстра) первого отжима!

Так вредно ли рапсовое масло? Что ж, я бы продолжил читать несколько других растительных кулинарных масел, чтобы вы могли сами провести достоверное сравнение.

# 4 Не путать с рапсовым маслом. Масло канолы… Друг без запаха (MUFA)

Масло канолы, или широко известное как рапсовое масло с низким содержанием эуриновой кислоты является частью семейства рапсовых. Мононенасыщенный двоюродный брат, если хотите…

В прессе есть немало плохих отзывов об этом — в основном это связано с рядом небольших исследований, проведенных в 50-х годах, осуждающих семейство капустных (в состав которого входит рапсовое масло) за высокое содержание антинутриентов, предотвращающих образование йода. абсорбция и основной вклад в повреждение сердечной мышцы.

Но многие из этих исследований были профинансированы сахарной промышленностью, чтобы отвлечь внимание от рисков для здоровья, связанных с сахаром — чрезмерной нагрузки на растительные масла, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров.

До относительно недавнего времени масло канолы было фактически запрещено в Великобритании, потому что оно считалось очень токсичным. Если только вы не использовали его в качестве пестицида … Но это недавно было полностью опровергнуто — ядовитым агентом, который считается настолько опасным, является эуриновая кислота, и, как мы уже упоминали, масло канолы имеет низкое содержание эвриновой кислоты. По уровню токсичности оно очень похоже на большинство растительных масел, с которыми мы готовим!

В настоящее время есть убедительные доказательства, подтверждающие теорию о том, что масло канолы является одним из самых полезных для здоровья растительных масел. Доказано, что он богат антиоксидантами и даже обладает защитными свойствами от форм рака. Итак, вперед канола!

Но, Канола, как и другие рафинированные растительные масла, подвергается разрушительному процессу экстракции, создавая более высокие уровни окисления и содержание трансжиров… Вот и все.

Ни в коем случае не глотайте это вещество (вы не захотите, он чертовски горький из-за высокого уровня глюкозинолатов). Но стоит иметь в виду, что масло канолы не так плохо, как предполагают все эти онлайн-статьи.

Давайте посмотрим на рапсовое масло и рапсовое масло в цифрах.

Рапсовое масло против рапсового масла

# 5 Повстанцам, которые хотят игнорировать наш совет: подсолнечное масло (ПНЖК)

Как и рапсовое масло, подсолнечное масло богато витамином E , а также имеет высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и низкое содержание насыщенных жиров.

Что ж, есть загвоздка. Недавние исследования показали, что его не следует использовать при высоких температурах из-за вредных химических веществ, которые он производит при нагревании. По этой причине держитесь подальше от этого и выбирайте один из менее изысканных вариантов, такой как рапсовое масло первого отжима.

Это масло до сих пор остается наиболее часто используемым благодаря его регулярному использованию при жарке, а также, что особенно важно, в для приготовления еды быстрого приготовления и упакованных, обработанных пищевых продуктах . Если еда идет в упаковке — вероятно, ее использовали…

Давайте посмотрим, как выглядит подсолнечное масло против рапсового в цифрах:

Подсолнечное масло против рапсового масла

# 6 Землистый, зеленый эликсир — конопляное масло (ПНЖК)

Конопляное масло, безусловно, не является популярным выбором растительного масла для жарки.Это более чем вероятно из-за тонны негативной прессы, связанной со всем, что связано с каннабисом, за последние 50 с лишним лет.

Но все меняется … в большой степени. Конопля серьезно набирает обороты, поскольку ее популярность в виде протеинового порошка становится все более популярной (несмотря на то, что она немного забавна на вкус, она содержит все 9 аминокислот, и действительно легко усваивается … в отличие от сыворотки …).

Не путать с маслом CBD, которое по сути представляет собой гашишное масло, полученное из цветка каннабиса.Конопляное масло производится из семян конопли холодного отжима, которые не обладают психоактивными свойствами.

Этот странный темно-зеленый полупрозрачный эликсир обычно неочищенный, и это здорово. Это с высоким содержанием омега-3 жирных кислот , которые уменьшают воспаление и контролируют кровяное давление.

Плюс, его приятно использовать в качестве холодной заправки (для этой цели лучше, чем рапсовое масло) — заметьте, его следует смешать с чем-нибудь сладким, например, с апельсиновым соком или, может быть, с кленовым сиропом, чтобы сбалансировать сильный землистый вкус.

Следует иметь в виду, что у него низкая точка дымления (165 градусов Цельсия), поэтому готовить с ним при высоких температурах не следует.

Давайте посмотрим, как выглядит конопляное масло и рапсовое масло в цифрах:

Конопляное масло против рапсового масла

# 7 Для выпечки и воскресного жаркого: сливочное масло (SFA)

Это исследование, которое отвергало связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями, привело к тому, что люди устремились в супермаркеты, где у них закружилась голова от самого вкусного и самого намазываемого варианта из всех: хорошего старого масла.

Хотя в одночасье он стал «здоровой пищей», также известно, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови и, следовательно, по своей сути не «полезны» для вас . Вот почему сливочное масло — одна из тех вещей, которые вы должны есть только в умеренных количествах, что в данном случае означает соблюдение дневной нормы насыщенного жира в 20 г в день.

Имейте в виду, что в одной столовой ложке сливочного масла содержится 7 г, поэтому при использовании его для жарки картофеля (у него высокая температура кипения, что делает его подходящим для этого — отлично!) Вы можете проявить немного сдержанности!

Давайте посмотрим, как масло против рапсового масла выглядит в цифрах:

Сливочное масло против рапсового масла

# 8 Для блинов: кокосовое масло (SFA)

Кокосовое масло также было провозглашено «суперпродуктом », но на самом деле мало что говорит о том, что оно лучше сливочного масла.Раскрученные преимущества кокосового масла включают тот факт, что оно содержит тип жира, называемый триглицеридами со средней длиной цепи (MCT) .

MCT с большей вероятностью будет сжигаться в качестве топлива, а не храниться в виде жира. Но нельзя обойти стороной тот факт, что кокосовое масло — это насыщенных жиров , поэтому его также следует использовать в небольших количествах (13 г насыщенных жиров на столовую ложку).

Он также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые, как мы знаем, полезны для нашего организма, но они составляют всего 2%.Так довольно незначительно…

Благодаря высокой температуре дымления по сравнению с , его можно использовать, когда вы готовите при высоких температурах. Мы думаем, что его особый вкус делает его отличным выбором для жарки блинов или всего, что может закончиться чем-то сладким, или для приготовления тайской еды!

Давайте посмотрим, как кокосовое масло и рапсовое масло выглядят в цифрах:

# 9 Для счетчиков калорий: масло, удивительно! (SFA)

Несмотря на то, что масло наименее калорийно среди наших жирных друзей, это не повод менять все рецепты, потому что оно также содержит наибольшее количество насыщенных жиров.Так что, если вы из тех, кто намазывает тосты большим количеством ингредиентов, возможно, стоит подумать о более полезном для здоровья варианте — рапсовом масле, даже если оно немного выше в калориях.

Но ради калорий; оливковое, подсолнечное и рапсовое масло содержат одинаковое количество энергии, поэтому вы можете придерживаться наших рекомендаций в зависимости от того, какие процессы происходят на кухне!

Рапсовое масло — обзор

5.

1 Масличные

Среди масличных семян наибольшее содержание фенольных соединений имеют семена рапса и канолы (Таблица 1). Содержание флавоноидов очень низкое, а об общем содержании флавоноидов в семенах рапса не сообщалось. Основными фенольными соединениями рапса являются синапин (холиновый эфир синаповой кислоты), синаповая кислота, а также сложные эфиры и глюкозиды (Szydłowska-Czerniak, 2013). Сообщалось о наличии конденсированных танинов в шелухе рапса (Naczk, Amarowicz, Pink, & Shahidi, 2000).В неочищенном масле рапса / канолы, полученном из обжаренных семян рапса / канолы, основным фенольным соединением с антиоксидантной активностью является 4-этенил-2,6-диметоксифенол (другие названия: канолол, 4-винил-2,6-диметоксифенол, 4-винилсирингол ) (Галано, Франсиско-Маркес и Альварес-Идабой, 2011; Шреста, Стивенс и де Меуленаер, 2012; Вакамацу и др., 2005). Это соединение получают декарбоксилированием синаповой кислоты. Повышение окислительной стабильности масел семян канолы и горчицы связано с появлением канолола после процесса обжарки, что было подтверждено Wijesundera, Ceccato, Fagan, and Shen (2008). Morley, Grosse, Leischa и Lau (2013) показали, что декарбоксилаза синаповой кислоты (SAD) продуцирует канолол с общим выходом 3,0 мг на грамм муки канолы.

Изофлавоны являются доминирующими фенольными компонентами сои. Основываясь на их химической структуре, три агликоновых формы изофлавонов, которые обычно встречаются в соевых бобах, — это даидзеин, генистеин и глицитеин. Эти три изофлавона могут быть конъюгированы с глюкозой (даидзин, гейнстин, глицитин, соответственно), малонилглюкозой (малонилдаидзин, малонилгейнстин, малонилглицитин) и ацетилглюкозой (ацетилдаидзин, ацетилгеинстин, ацетилгалицит, 2007.Общее содержание изофлавонов в соевых бобах колеблется от 1,2 до 2,4 мг / г (Rostagno, Palma, & Barroso, 2004).

Лигнаны являются основным фенольным компонентом льняного семени. В семенах этого растения фенольные соединения присутствуют в форме макромолекулы лигнана (LM), которая состоит из пяти остатков SDG, связанных между собой гидроксиметилглутаровой кислотой (HMGA). Дополнительные фенольные соединения, присутствующие в LM, представляют собой 4- O -β-глюкопиранозил- p -кумаровую кислоту (CouAG), 4- O -β-глюкопиранозилферуловую кислоту (FeAG), 4- O -β -глюкопиранозил-кофейная кислота (CaAG) и диглюкозид гербацетина (флавоноид) (Kosińska, Penkacik, Wiczkowski, & Amarowicz, 2011; Strandås, Kamal-Eldin, Andersson, & Åman, 2008; Struijs, Vincken Vogen, Verhoef , 2008).По данным Struijs, Vincken, Doeswijk, Voragen и Gruppen (2009), молекулярная масса LM, определенная с помощью MALDI-TOF MS, варьировалась от 1500 до 4300.

Содержание SDG в 29 сортах, выращиваемых в Швеции и Дании. колеблется от 11,7 до 24,1 мг / г в обезжиренной льняной муке и от 6,1 до 13,3 мг / г в цельном льняном семени (Johnsson, Kamal-Eldin, Lundgren, & Åman, 2000). В 32 сортах китайского льняного семени содержание SDG составляло от 11,37 до 37,31 мг / г (Deng et al., 2017).

Преобладающим фенольным соединением в ядрах подсолнечника является один из изомеров хлорогеновой кислоты: 5- O -кафеоилхиновая кислота (Aramendia et al. , 2000). Это соединение составляет 43–73% фенольных соединений, извлекаемых из ядер (Weisz, Kammerer, & Carle, 2009). Karamać, Kosińska, Estrella, Hernández и Dueñas (2012) дополнительно обнаружили новые изомеры кумароилхиновой кислоты (вероятно, 3- O — p -кумароилхиновая и 4- O — p -хинакумаровая кислоты) (вероятно, 1,3-ди- O -кофеилхиновая и 1,4-ди- O -кофеилхиновая кислоты).

Рапсовое масло — обзор

Использование генетически модифицированных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности

Канола (канадское масло с низким содержанием кислоты) для потребления человеком было выведено в начале 1970-х годов в Манитобе путем традиционной селекции растений из семян рапса, чтобы отличить его от натурального. рапсовое масло, в котором гораздо больше эруковой кислоты.К 1998 году с помощью генной инженерии был выведен более устойчивый к болезням и засухе сорт. В настоящее время канола широко производится в Канаде, США и других странах, и в целом она признана безопасной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USFDA), а в 2013 году была разрешена в детских смесях с маслом канолы в уровни до 31% от общей жировой смеси.

Другими широко потребляемыми ГМ-продуктами являются кукуруза и соя из ГМ-культур. Гербицид глифосат ингибирует фермент 5-енолпирувилшикимат-3-фосфатсинтазу, который присутствует в растениях, грибах и бактериях, но не у животных.Этот фермент является ключевым звеном в образовании гормонов за счет производства ароматических аминокислот. Использование гербицида широкого спектра действия стало гораздо более распространенным с появлением соевых бобов и кукурузы Roundup® Ready (GM), которые содержат ген глифосат- N -ацетилтрансферазы. При применении гербицида эти ГМ-культуры не пострадают, но некоторые сорняки погибнут. В настоящее время различные коммерческие глифосатные продукты способны бороться с более чем 100 разновидностями широколистных и злаковых сорняков.Токсикологические исследования показали, что даже несмотря на то, что в съедобных частях ГМ-культур образуются новые метаболиты, которые не наблюдались в обычных культурах, Совместное совещание ФАО / ВОЗ по остаткам пестицидов пришло к выводу, что в краткосрочной или долгосрочной перспективе проблем со здоровьем человека нет. потребление этих товаров или их продуктов. Ожидается, что количество одобренных ГМ-культур во всем мире увеличится с 30 в 2009 году до 110 к 2015 году. Даже в Европе, где население больше всего обеспокоено ГМ-продуктами, ежегодно импортируется около 30 миллионов тонн ГМ-культур и множество разновидностей гербицидов. устойчивую кукурузу теперь разрешено выращивать в Европейском Союзе (ЕС).Однако глифосат медленно разлагается почвенными микроорганизмами и может представлять опасность загрязнения воды. Кроме того, все большую озабоченность вызывает устойчивость некоторых видов сорняков к гербициду.

Еще одним успешным применением ГМ-технологии является внедрение гена биологического пестицида, продуцируемого Bacillus thuringiensis (Bt), близким родственником очень распространенной почвенной и пылевой бактерии Bacillus cereus. В 1901 году Bt впервые был обнаружен в колонии больных или умирающих тутовых шелкопрядов в Японии.Основное различие между Bt и B. cereus состоит в том, что Bt продуцирует эндотоксин, убивающий чешуекрылых. Это достигается за счет белкового токсина, который присутствует в бактерии в виде параспорального тела («кристалла») во время споруляции. Протеазы кишечника насекомых активируют токсиновые белки, позволяя им связываться с рецепторами и воздействовать на клетки средней кишки, образуя поры в пищеварительном тракте личинок (гемоцель). Эти поры позволяют естественным кишечным бактериям проникать в гемоцель, где они размножаются и вызывают сепсис. Токсин Bt в виде высушенного распылением смачиваемого порошка культуры Bt стал коммерчески доступным в 1950-х годах и широко использовался в Канаде в виде спрея. обширные площади лесов, заселенных еловой почковой червью и непарной молью.В лесном хозяйстве, однако, к середине 1980-х годов штаммы Bt фактически заменили основные химические пестициды для борьбы с еловой почковой червью и непарного шелкопряда в Онтарио, Квебеке и атлантических провинциях. С тех пор были внесены различные модификации для борьбы с определенными насекомыми, в основном с гусеницами-разрушителями. Однако для продовольственных и кормовых культур его использование было более ограниченным, в основном направленным против капустных червей, томатного рогатого червя, кукурузного мотылька европейского, гусеницы люцерны и паутины люцерны. Bt может применяться через системы верхнего орошения или в виде гранул.Имеющиеся данные предполагают, что споры могут оставаться в почве от месяцев до лет в полевых условиях, но мало что известно о долговечности токсина в почве или воде.

Два изолята этого рода высокоактивны против насекомых, имеющих большое экономическое значение; Bt subsp . kurstaki атакует чешуекрылых насекомых и Bt subsp. israelensis убивает комаров и мошек. Штамм Bt kurstaki наиболее часто используется в качестве спрея для борьбы с гусеницами на овощах.Bt-инсектициды — единственные широко используемые бактериальные инсектициды, и одно из их преимуществ состоит в том, что они не нацелены на опылителей, таких как пчелы, а также на хищников или паразитов вызывающих озабоченность вредителей. В 2012 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов провело оценку риска штамма Bt kurstaki и пришло к выводу, что риск для здоровья млекопитающих, рептилий, земноводных, птиц, водорослей и наземных членистоногих, а также, вероятно, почвенных микроорганизмов низкий. С точки зрения ГМО, Bt-кукуруза представляет собой вариант кукурузы, генетически измененный путем включения гена токсина Bt в геном кукурузы, чтобы убить европейского кукурузного мотылька, а в последнее время — кукурузного початка и корневого червя.В отличие от Bt, трансгенные растения, такие как кукуруза, не выделяют токсин Bt. Вместо этого клетка должна быть переварена насекомым, чтобы активный ингредиент высвободился в кишечнике. Это улучшение по сравнению с распыленным Bt, поскольку он не подвержен разложению под действием солнечного света и не смывается дождем. Большинство распыляемых составов со временем становятся менее эффективными, возможно, через несколько дней или недель после нанесения, в отличие от ГМ-версии, которая эффективна для жизни растения. Однако есть риск, что постоянное воздействие на насекомых Bt, полученного из ГМ, может придать устойчивость к хищничеству насекомых.

Хотя насекомые способны развивать высокий уровень устойчивости в лабораторных экспериментах, это не наблюдалось в значительной степени при опрыскивании сельскохозяйственных культур. Сейчас все согласны с тем, что «стратегия высоких доз / убежища» является наиболее многообещающим и практичным подходом к продлению эффективности токсинов Bt. Для этого требуются свободные от токсинов растения-хозяева в качестве убежища рядом с инсектицидными культурами и дозы токсинов, которые должны быть достаточно высокими для уничтожения насекомых. По прошествии более десяти лет из-за первоначальной коммерциализации Bt-культур большинство целевых популяций вредных организмов остаются восприимчивыми, но возникшая в полевых условиях устойчивость была зарегистрирована в некоторых популяциях трех видов совок, питающихся кукурузой Bt в Пуэрто-Рико и Южной Африке, а также в Bt-хлопке. на юго-востоке США.Полевые результаты согласуются с предсказаниями теории, предполагая, что факторы, задерживающие устойчивость, включают рецессивное наследование устойчивости, обильные убежища растений-хозяев, не являющихся Bt, и культуры с двумя токсинами Bt, которые используются отдельно от культур с одним токсином Bt. Использование Bt-культур популярно во всем мире, где выращивается более 32 миллионов гектаров, включая Bt-хлопок и Bt-картофель. Даже некоторые страны, обеспокоенные генетически модифицированными продуктами питания в целом, например, в ЕС, разрешают использование трансгенных культур Bt, и, вероятно, их использование будет расширяться в будущем.Другие ГМО, разрешенные в США и некоторых других странах, включают хлопок, устойчивый к гербициду бромоксинилу; задержанные созревания томатов; кабачки, цуккини и папайя, модифицированные для устойчивости к вирусам (80% гавайской папайи создано с помощью генной инженерии, поскольку до сих пор не существует обычного или органического метода борьбы с вирусом кольцевой пятнистости). Сахарная свекла, резистентная к глифосату, была одобрена в Австралии, Канаде, Колумбии, ЕС, Японии, Корее, Мексике, Новой Зеландии, Филиппинах, Российской Федерации, Сингапуре и США.

Потенциал этой технологии также можно использовать для улучшения питания, например, для производства витаминов; Хорошим примером этого является «золотой рис», ГМ-сорт риса Oryza sativa , который производит бета-каротин, предшественник витамина А, в съедобных частях риса, произведенного в 2000 году. Золотой рис был создан путем преобразования рис с двумя генами биосинтеза бета-каротина: фитоенсинтаза из нарцисса и crtI из видов Erwinia , и на самом деле имеет золотой цвет, что сильно отличается от риса без ГМ.Причина исследования заключалась в том, чтобы посадить этот сорт в таких регионах, как Африка и Индия, где тысячи детей ежегодно умирают от недостатка витамина А. В 2005 году был выведен новый сорт, производящий гораздо больше бета-каротина, но к сожалению, ни оригинальная, ни новая версия еще не созданы для потребления человеком. Подход ГМ-культур для обогащения витамином А многими рассматривается как менее дорогостоящая и более практичная альтернатива витаминным добавкам или изменению диеты на большее потребление овощей и продуктов животного происхождения.

Обычные опасения, выражаемые в отношении ГМ-культур, также были выражены в отношении золотого риса: распространение ГМ-генов в окружающей среде; потеря местных сортов и биоразнообразия; открытие дверей для более спорных ГМО; непристойные прибыли транснациональных компаний от тех, кто меньше всего может позволить себе стоимость семян; а витамин А может быть получен из других пищевых источников. Другие противники утверждали, что взрослым и детям придется съесть чрезмерное количество золотого риса, чтобы увидеть какую-либо пользу.Однако недавние испытания показали, что золотой рис содержит диетический витамин А не хуже, чем добавки, и лучше, чем натуральный бета-каротин в шпинате. Чтобы обеспечить широкое использование, ГМ-компании теперь согласились с тем, что фермеры могут получить семена и пересаживать их бесплатно, если только они не будут зарабатывать более 10 000 долларов США в год с урожая. Были проведены полевые испытания, и есть надежда, что золотой рис будет соответствовать нормативным условиям для его производства и появится на рынке в 2015 году.

Еще одно полезное применение ГМ-технологии — производство и доставка вакцин через ГМ-растения.Отобранная ДНК вирусов гепатита В и холеры, вводимая в саженцы бананов, может позволить растению вырабатывать антигенные белки без какого-либо компонента инфекционности. Употребление этих бананов (и некоторых других модифицированных овощей, таких как картофель и морковь) будет способствовать накоплению у потребителя антител для борьбы с этими заболеваниями так же, как при инъекции или проглатывании традиционной вакцины. Это может быть более эффективным и менее затратным способом вакцинации больших групп населения от конкретных болезней.

Исследования ГМ с растениями будут ускоряться в будущем, и некоторые из результатов могут оказаться экономически и экологически приемлемыми для правительств и общественности.Некоторые растения и деревья можно спроектировать для улавливания большого количества углерода, который будет улавливаться корнями и стеблями. Многолетние травы, такие как просо и мискантус , могут иметь лучший непосредственный потенциал из-за их обширной корневой системы. Другими примерами являются деревья GM, которые растут быстрее; дают лучшую древесину, скажем, для строительства и для биотоплива; противостоять нашествию вредителей и экстремальным климатическим условиям; и даже обнаруживать биологические атаки, развивая деревья, которые меняют цвет при воздействии биологического или химического загрязнения.Однако экологические соображения не позволят их широкомасштабному внедрению, особенно потому, что пыльца, выделяемая с деревьев, неконтролируема на больших территориях.

Масло канолы: содержит ли оно токсины?

Опасения по поводу здоровья канолового масла безосновательны. Масло канолы, которое получают из семян растения канола, в целом признано безопасным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Дезинформация о масле канолы может быть связана с тем фактом, что растение канолы было выведено путем скрещивания с растением рапса. Рапсовое масло содержит очень высокий уровень эруковой кислоты, соединения, которое в больших количествах может быть токсичным для человека. Однако масло канолы содержит очень низкий уровень эруковой кислоты.

Масло канолы также имеет низкое содержание насыщенных жиров и высокую долю мононенасыщенных жиров, что делает его здоровым и безопасным выбором, когда речь идет о кулинарных маслах.

19 марта 2021 г.

Показать ссылки

1. Рапс. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx. Проверено 23 января 2019 г.
2. Lin L, et al. Доказательства пользы масла канолы для здоровья. Обзоры питания. 2013; 71: 370.
3. Прямые пищевые вещества, признанные безопасными. Электронный свод федеральных правил. https://www.ecfr.gov/. По состоянию на 23 января 2019 г.
4. Vannice G, et al. Позиция Академии питания и диетологии: диетические жирные кислоты для здоровых взрослых. Журнал Академии питания и диетологии. 2014; 114: 136.
5. Здоровые масла.Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils. По состоянию на 23 января 2019 г.
6. Мозаффариан Д. Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 12 января 2019 г.
7. Андре С. и др. Оценка безопасности масла канолы EPA + DHA путем сравнения профиля жирных кислот с различными пищевыми маслами и жиросодержащими продуктами, а также 28-дневное исследование токсичности при повторной дозе на крысах. Пищевая и химическая токсикология. 2019; 124: 168.
8. FDA завершило рассмотрение квалифицированного ходатайства о возмещении вреда для здоровья в отношении олеиновой кислоты и риска ишемической болезни сердца.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm624758.htm. По состоянию на 23 января 2019 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Почему рапсовое масло содержится в овсяном молоке и полезно ли оно?

Растительное молоко никогда не было так популярно (или в изобилии) в 2019 году — какое время быть живым! — но из всех возможных вариантов овсяное молоко в настоящее время является пчелиной маткой.И хотя любители овсяного молока, вероятно, уже знают, что следует избегать каррагинана и проверять содержание сахара перед добавлением его в кофе, во многих распространенных марках овсяного молока есть ингредиент, который заставляет людей принимать двойное решение: рапсовое масло.

Одно только имя отталкивает. Если вы потратите время, чтобы достать свой телефон и выполнить быстрый поиск в Google, глядя на упаковку без молочных продуктов, вы обнаружите, что о нем часто говорят вместе с маслом канолы. И вот почему: в основном это одно и то же.

Немного предыстории: Рапсовое масло производится из семян рапса (родственника горчицы). Рапсовое масло естественно содержит большое количество эруковой кислоты (от 30 до 60 процентов), которая связана с проблемами сердца у мышей. В 1970-х годах ученые-диетологи разработали рапсовое растение с гораздо более низким уровнем эруковой кислоты с помощью методов скрещивания (не путать с генетически модифицированными растениями). Они назвали растение (и полученное из него масло) канолой.Согласно FDA, для того, чтобы масло называлось канолой, не более двух процентов его профиля жирных кислот может быть получено из эруковой кислоты.

Похожие истории

Так что да, есть некоторые небольшие различия, хотя за пределами США и Канады люди объединяют эти две вещи — вероятно, потому, что большая часть «рапсового масла» сегодня производится из этих растений с низким содержанием эруковой кислоты. «В некоторых странах, в первую очередь в Европе, [термины] масло канолы и рапсовое масло используются как синонимы», — говорит зарегистрированный диетолог Кристин Киркпатрик, доктор медицинских наук.(По ее словам, Oatly — шведка, а Minor Figures базируется в Великобритании, и оба бренда используют рапсовое масло в своих продуктах. )

Киркпатрик говорит, что рапсовое масло и рапсовое масло так часто встречаются в овсяном молоке, потому что они служат в качестве эмульгатора. , смешивая воду и овес. Считайте, что овсяное молоко имеет такую ​​гладкую кремообразную консистенцию.

Киркпатрик говорит, что людям не нравится рапсовое масло (масло рапсового масла), потому что здесь, в США, это обычно генетически модифицированная пища.В то время как исходное растение канолы было выведено с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства, современные растения часто подвергаются генетической модификации, чтобы сделать их устойчивыми к гербицидам. Вы можете избежать этого, покупая продукты с сертифицированной не-ГМО или органической этикеткой, говорит Киркпатрик. (Для справки, Oatly заявляет, что в своих продуктах использует масло канолы без ГМО.)

Киркпатрик говорит, что рапсовое масло (также известное как масло канолы) действительно имеет некоторые преимущества. Во-первых, он считается здоровым жиром с высоким содержанием омега-3. «В отличие от оливкового масла, рапсовое масло имеет более высокую температуру дымления, поэтому его можно безопасно использовать для приготовления пищи», — добавляет она.(Перевод: вы случайно не включите дымовую пожарную сигнализацию на кухне в следующий раз, когда попытаетесь приготовить жаркое.) «И, как и все масла, это хороший источник витамина Е.» Не все эксперты в области здравоохранения согласны; некоторые по-прежнему рекомендуют избегать канолы из-за ее потенциально воспалительных свойств и потому, что в некоторых случаях она все еще может гидрогенизироваться (что стабилизирует ее, но также потенциально приводит к появлению трансжиров).

По мнению Киркпатрика, вид рапсового масла в списке ингредиентов на упаковке овсяного молока не должен вызывать никаких тревог.«Но если вы все еще обеспокоены, — говорит она, — определенно есть бренды, которые его не используют». (Элмхерст — один из них.) И эй, ты всегда можешь сделать это сам.

Для параллельного сравнения питательных свойств различных альтернативных видов молока ознакомьтесь с этим руководством. Плюс советы по выбору наиболее экологически рационального решения.

Неудобная правда о рапсовом масле

Согласно основным СМИ, масло канолы «полезно для сердца» и является хорошим источником мононенасыщенных жиров, аналогичных оливковому маслу.К сожалению, многое из того, что вы слышите в основных средствах массовой информации, основано на жесткой маркетинговой тактике крупных пищевых компаний.

Масло канолы дешево в производстве, поэтому они потратили много денег, пытаясь убедить вас думать, что канола является «маслом для здоровья», чтобы потребители, рестораны, учреждения и т. Д. Стали покупать его в качестве основного предпочтительного масла. .

Вот неудобная правда о масле канолы.

Краткая история канолы

Масло канолы производится из семян растения под названием рапс , которое относится к семейству реповых.Со времен промышленной революции рапсовое масло было важным компонентом смазочных материалов для кораблей и паровых двигателей, поскольку, в отличие от большинства масел, оно прилипает к влажному металлу.

Во время Второй мировой войны США построили много кораблей, поэтому им было необходимо много рапсового масла, но они не могли получить его от традиционных поставщиков в Европе и Азии. Канадская промышленность по выращиванию рапса, которая была относительно небольшой, стремительно восполнила этот пробел и сыграла важную роль в военно-морских усилиях союзников, в результате чего стала богатой и могущественной.

Но после окончания войны спрос на рапсовое масло резко упал, и поэтому началась интенсивная программа по выведению рапсового масла, пригодного для употребления в пищу. Традиционное рапсовое масло содержит почти 60 процентов мононенасыщенных жирных кислот (по сравнению с примерно 70 процентами в оливковом масле). К сожалению, около двух третей мононенасыщенных жирных кислот в рапсовом масле составляют эруковая кислота , мононенасыщенная жирная кислота с 22 атомами углерода, которая была связана с болезнью Кешана , вызывающей фиброзные поражения сердца.

Но в 1978 году было изобретено слово «канола» для описания нового типа масличных семян, которые были селективно выведены из исходного рапса, чтобы иметь значительно меньше эруковой кислоты. Это новое масло было впервые разработано в Канаде, и название Canola фактически происходит от термина: Can adian o il, l ow a cid.

В природе фактически не существует такого понятия, как «растение канолы», производящее «масло канолы». Масло канолы — это просто торговое название рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты.

Наиболее интересной частью истории масла канолы является то, как такое промышленное масло стало самым популярным маслом для жарки, используемым сегодня…

В сговоре с Американской кардиологической ассоциацией, многочисленными правительственными учреждениями и отделами питания крупных университетов индустрия пищевых масел продвигала полиненасыщенные масла как полезную для сердца альтернативу насыщенным жирам, «закупоривающим артерии».

Но к концу 1970-х годов индустрия растительного масла в Северной Америке осознала проблему: становилось все более очевидным, что потребление промышленных полиненасыщенных масел, особенно кукурузного масла и соевого масла, тесно связано с многочисленными воспалительными проблемами со здоровьем, включая болезни сердца и рак.

Промышленность была в безвыходном положении. Он не мог продолжать использовать большие количества жидких полиненасыщенных масел и заявлять о них для здоровья перед лицом растущего числа доказательств их опасности. Производители также не могли вернуться к использованию традиционных здоровых насыщенных жиров — сливочного масла, сала, сала, пальмового масла и кокосового масла, — не вызвав шума. Кроме того, эти жиры стоят слишком дорого для огромной прибыли в отрасли.

Согласно «Великому Кон-оле», решение заключалось в использовании мононенасыщенных масел, таких как оливковое масло.Исследования показали, что оливковое масло «лучше» влияет на уровень холестерина и другие параметры крови, чем полиненасыщенные масла.

Кроме того, Ансель Киз и другие сторонники опровергнутой сейчас липидной гипотезы популяризировали представление о том, что средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, защищает от сердечных заболеваний и обеспечивает долгую и здоровую жизнь.

Но оливки требуют особых условий выращивания, которые делают невозможным широкое использование оливкового масла, плюс оливковое масло стоит дорого, особенно для коммерческих продуктов, таких как маргарин, печенье, заправки для салатов и т. Д.

В 1980-х годах масло канолы поступило на рынок США. Для этого он должен был получить статус GRAS (обычно считающийся безопасным) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Статус GRAS обычно присуждается пищевым продуктам и растительным продуктам, которые традиционно использовались на протяжении сотен или даже тысяч лет без известных побочных эффектов.

Масло канолы

, однако, было новым продуктом, не имевшим никакой репутации. И он был разработан из запрещенного продукта, который, как известно, обладает токсическим действием.Так как же он получил статус GRAS? Никто не знает наверняка, но ходят слухи, что канадское правительство потратило 50 миллионов долларов на его одобрение.

Генная инженерия и канола

В то время как оригинальный канола был создан с помощью основных методов лабораторной селекции и селекции, в 1995 году была проведена крупная модификация канолы, которая была генно-инженерной и содержала бактериальной ДНК , чтобы сделать ее устойчивой к токсичному гербициду, глифосату (RoundUp).

Генетически модифицированные культуры производятся в лаборатории путем объединения ДНК двух или более разных видов , которые не могут воспроизводиться вместе естественным образом (например, тунец и помидоры). Такая франкен-еда никогда не могла возникнуть в природе даже в результате случайных мутаций. Фактически, большая часть масла канолы сегодня производится из генно-инженерных семян , настолько отклоненных от натурального рапса, что оно может быть запатентовано .

Связанные: разница между открытым опылением, гибридными семенами и ГМО

Сегодня около 90 процентов урожая рапса в мире создано с помощью генной инженерии, чтобы противостоять раундапу.Готовые семена рапса для раунда запатентованы Monsanto, и фермерам могут быть предъявлены иски за сохранение семян или за «несанкционированные» растения рапса на своих полях.

Так как канола опыляется ветром, и снос пыльцы невозможно остановить, фермерам, выращивающим органические канолы, практически невозможно предотвратить попадание этих запатентованных загрязнителей в свои посевы. Также практически невозможно для фермеров (органических или иных) бороться с суперсорняками, которые развиваются в ответ на постоянные огромные дозы Roundup.

Существует множество опасений по поводу генетически модифицированных (ГМ) культур, которые должны заставить кого-либо (в лучшем случае) проявлять осторожность в отношении их потребления. Но тот простой факт, что рапс, готовый к раундапу, в течение сезона неоднократно поливают канцерогенным гербицидом, который, как известно, наносит вред как людям, так и планете, является достаточной причиной, чтобы держаться подальше от него.

Поддельные заявления о вреде для здоровья канолы

Это правда, что масло канолы богато мононенасыщенными, но масло канолы совсем не «полезно для здоровья».Масло канолы обычно составляет от 55 до 65% мононенасыщенных жиров и от 28 до 35% полиненасыщенных жиров с небольшим количеством насыщенных жиров.

Хотя нас заставили поверить, что масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров полезны для нас (каковыми они являются в случае оливкового масла первого холодного отжима или из необработанных орехов или семян), дело в том, что масло канолы имеет больше вреда, чем оно преимущества.

Одна из самых больших проблем с высокотехнологичными промышленными маслами, такими как кукурузное, соевое, подсолнечное и канола, заключается в том, что полиненасыщенный компонент масла очень нестабилен под воздействием тепла, света и давления, которые сильно окисляют полиненасыщенные, увеличивая количество свободных радикалов. в вашем теле.

Конечным результатом всей этой очистки и обработки являются масла, которые вызывают сильное воспаление в вашем теле, когда вы их употребляете, потенциально способствуя сердечным заболеваниям, инсульту, раку, увеличению веса и другим дегенеративным заболеваниям.

Связано: скинни с жиром, Часть 1: Опасности полиненасыщенных масел

Причина, по которой оливковое масло первого холодного отжима полезно для вас, заключается в том, что его обычно подвергают холодному отжиму без использования тепла и растворителей для ускорения экстракции.Масло канолы, с другой стороны, обычно экстрагируется и очищается с использованием высокой температуры, давления и токсичных нефтяных растворителей , таких как гексан, который, как известно, вызывает повреждение нервов у людей. Почти все масло канолы проходит процесс каустической очистки, рафинирования, отбеливания и дезодорации с использованием высоких температур и сомнительных химикатов.

(Если ваша пища требует гексана, растворителей для удаления слизи, отбеливания и химической дезодорации, стоит ли ее есть?)

Что еще хуже, обработка растворителями при высокой температуре и высоком давлении фактически заставляет часть омега-3, содержащихся в масле канолы, превращаться в транс-жиры! По словам доктораМэри Эниг, диетолог: «Хотя правительство Канады указывает, что содержание трансжиров в каноле составляет не менее 0,2 процента, исследования, проведенные в Университете Флориды в Гейнсвилле, показали, что уровней трансжиров в коммерческом жидком масле канолы достигают 4,6 процента».

И это дерьмо, которое они продают вам как «полезное для сердца» масло!

Возможно, самая большая опасность масла канолы заключается в том, что, несмотря на то, что в настоящее время оно признано в целом безопасным (GRAS), никаких долгосрочных исследований на людях никогда не проводилось .Исследования на животных рапсового масла с низким содержанием эруковой кислоты проводились, когда масло было впервые разработано, и продолжаются до настоящего времени. Результаты ставят под сомнение не только заявления о пользе для здоровья масла канолы, , но и теоретические основы липидной гипотезы.

В 1996 году японские ученые объявили об исследовании, в ходе которого лабораторные животные были убиты благодаря специальной диете с маслом канолы. В ответ на эту неопубликованную, но проверенную и поразительную информацию канадские ученые провели повторное исследование с использованием поросят и заменителя молока на основе масла канолы.В этом втором исследовании, опубликованном в Nutrition Research, 1997 , исследователи подтвердили, что масло канолы каким-то образом истощило поросята витамина Е до опасно низкого уровня. И другое исследование также подтвердило это.

Любое «пищевое» вещество, которое быстро истощает витамин Е, чрезвычайно опасно . Витамин Е абсолютно необходим для здоровья человека. Это критически необходимо организму при употреблении обработанных жиров, потому что витамин Е контролирует перекисное окисление липидов, которое приводит к опасной активности свободных радикалов, что, в свою очередь, вызывает поражения артерий и другие проблемы.

Было показано, что масло канолы сильно злоупотребляет витамином Е и может быстро истощить организм этого важного витамина.

Исследования также показывают, что масло канолы пагубно влияет на тромбоциты крови и сокращает продолжительность жизни крыс, склонных к инсульту, если оно является единственным маслом в рационе.

Итог

Суть в том, что канола — это воспалительное масло в вашем теле, которое содержит чужеродную генетически модифицированную ДНК, трансжиры и токсичные химические остатки, включая глифосат.Промышленный рапс также является бедствием для окружающей среды и угрозой для органического земледелия, и его следует избегать любой ценой.

Опасности рапсового масла делают его использование неоправданным. Более здоровые традиционные альтернативы включают:

• Оливковое масло первого холодного отжима — для приготовления при низкой температуре или в качестве полезного масла для заправки салатов. Не нагревайте оливковое масло первого холодного отжима! (Мое любимое оливковое масло.)
• Масло авокадо — отлично подходит для всего, от салатов и майонеза до жарки, благодаря высокой температуре копчения.Мягкий маслянистый вкус. (я использую масло авокадо этой марки.)
• Кокосовое масло первого отжима — отлично подходит для всех температур приготовления благодаря высокой стабильности при нагревании. Отличный источник здоровых насыщенных жиров в виде триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), одним из которых является лауриновая кислота, которая помогает поддерживать иммунную систему и отсутствует в большинстве западных диет. Кокосовое масло первого отжима по вкусу напоминает кокос, поэтому оно отлично подходит для выпечки и блюд, в которых аромат кокоса усиливает вкус. (Мое любимое кокосовое масло.)
• Органическое масло травяного откорма или топленое масло — отличный источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая, как было даже доказано в исследованиях, помогает предотвратить рак, а также способствует наращиванию мышц и сжиганию жира. Топленое масло лучше при высоких температурах, чем даже кокосовое масло. ( Это топленое масло производится в США )
• Сало, жир и другие животные жиры, полученные от животных, выкармливаемых травой и выращиваемых на пастбищах. — также источник CLA, витамина D и насыщенных жиров, которые помогают с гормональным балансом, функцией мозга и усвоением витаминов.

.