Калорийность Витграсс-порошок. Химический состав и пищевая ценность.

Витграсс-порошок богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 25,3 %, витамином B2 — 23,3 %, витамином E — 19,6 %, магнием — 34,3 %, фосфором — 85,9 %, медью — 58 %, селеном — 18,2 %, цинком — 15,8 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Сок из ростков пшеницы «Витграсс». Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сок из ростков пшеницы «Витграсс»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	198 кКал	1684 кКал	11. 8%	6%	851 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	5%	1013 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	1.2%	4308 г
Углеводы	41.4 г	219 г	18.9%	9.5%	529 г

Энергетическая ценность Сок из ростков пшеницы «Витграсс» составляет 198 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Волшебный питательный состав витграсса

В 1950-х годах литовско-американская диетолог Энн Вигмор начала употреблять сок пшеницы после того, как ей констатировали рак толстой кишки. Впоследствии она умерла в возрасте 84-и лет, многие люди связывают ее долгую жизнь с полезными свойствами витграсса. Спустя время люди продолжают ценить эту богатую питательными веществами траву за ее многочисленные полезные свойства.

Витграсс является мощным источником ряда жизненно важных питательных веществ, без которых организм не может обойтись. Десятки исследований заявляют о том, что пшеница полезна для здоровья. Но чем же она так полезна? Давайте попробуем разобраться.

Состав

Название образовано от англ. «wheat» (пшеница) и «grass» (трава). Поэтому нередко сырьё для приготовления такого сока — молодые побеги пшеницы высотой 10-15 см также называют витграссом. С момента прорастания зёрен до образования нежно-салатовой молодой поросли нужной высоты проходит 5-7 дней.

Как известно, проросшие зёрна являются настоящей сокровищницей ценных органических и неорганических соединений. Эти запасы, старательно подготовленные растением-родителем, пойдут в ход, когда зёрнышко начнёт самостоятельную жизнь. В большей степени они представлены крахмалом, предназначенным для обеспечения растения энергией на период интенсивного развития (около 60%) и белком, который ляжет в основу синтеза новых клеток (12%). Здесь содержатся и другие вещества, которые потребуются подрастающему поколению: витамины, минеральные соли, аминокислоты и ферменты. На эндосперм приходится около 4/5 массы всего зерна.

Единственное существенное отличие заключается в том, что гемоглобин имеет центральный атом железа, тогда как хлорофилл построен на основе магния. Таким образом, он повышает уровень кислорода в крови. Хлорофилл содержит ферменты, позволяющие замедлить процесс старения. В американском журнале «American Journal of Surgery» (1940 год) доктор медицинских наук Бенджамин Грушкин рекомендует употреблять хлорофилл за его антисептические свойства. В статье предлагаются следующие клинические применения: для устранения неприятных запахов, нейтрализации стрептококковых инфекций, заживление ран, лечение хронического синусита, уменьшение варикозного расширения вен, заживление язв на ногах, устранения импетиго (бактериальная инфекция поверхностных слоев кожи, вызываемая стафилококками, стрептококками или их сочетанием).

Состав сока Витграсс. Живи 200

Состав сока

30 мл сока = 2 кг овощей и фруктов!

Замороженный сок ростков пшеницы богат на витамины, микро- и макроэлементы, ферменты и протеин, которые, в отличие от синтетических аналогов, легко усваиваются организмом. Например, количество витамина А в 5 раз выше, чем в спарже, а содержание витамина В6 превосходит её почти в 100 раз! Поэтому сок будет полезен людям с ослабленным иммунитетом, истощённым болезнью, стрессами, ведущим активный образ жизни и занимающимся интеллектуальным трудом.

Минеральные вещества необходимы для правильного обмена веществ, работы мозга, эндокринной, пищеварительной и нервной системы. Это особенно актуально во время болезни, определённых ограничений в пище (диета, пост, вегетарианство), при насыщенном жизненном графике и больших физических и психологических перегрузках.

Для роста и восстановления организма нужны незаменимые аминокислоты. Они — строительный материал и отличный стимулятор для общего омоложения организма. В замороженном соке пшеницы содержится 17 аминокислот, именно поэтому он так благотворно влияет на организм в послеоперационный период, способствует заживлению ран, росту и укреплению мышц, омоложению и очищению кожи и внутренних органов. Очень полезен спортсменам, детям, пожилым людям, а также тем, кто стремится сохранить здоровье и молодость на долгие годы.

1 порция сока в день — организм работает как часики!

В соке ростков пшеницы содержатся витамины В1, B6, В9, В12, C, E, К, Ав больших количествах, чем в каком-либо другом продукте.(это к таблице)

Витамин А очень важен для зрения – благодаря ему можно предупредить такое заболевание как «куриная слепота». Также этот витамин помогает вылечить кожные сыпи, угри и прочие проблемы. Витамин А необходим и для того, чтобы избавиться от язвы желудка, он не дает развиваться бичу современного общества – раковым заболеваниям, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает работу половых гормонов, нужен для формирования костей и зубов, укрепления ногтей и волос, способствует лучшему усвоению протеина, который замедляет старение организма.

Витамин В1 необходим для функционирования нервной системы, к тому же он нужен для обмена практически всех веществ, нормализует дыхание тканей, работу сердечно-сосудистой системы, желез внутренней секреции. Витамин В1 важен и для укрепления иммунитета – устойчив к различным инфекциям. Этот витамин очень часто применяется при лечении самых разных заболеваний, и есть в каждом витаминном комплексе.

Витамин В6 важен для высокой степени усвоения жиров и белков, он принимает участие в образовании эритроцитов, борется с кожными воспалениями, стабилизирует нервную систему и укрепляет иммунную. Витамин В6 помогает регулировать баланс калия и натрия, а также водный баланс и вместимость сахара в крови. Еще он является незаменимым участником метаболизма белков и аминокислот – выполняет роль конфермента; с его помощью гликоген превращается в глюкозу, которая необходима для работы мышц; принимает участие в построении аминокислот.

Витамин В9 нужен для правильного деления клеток, развития всех без исключения тканей и органов. Недостаток этого витамина является причиной врожденный пороков и уродств. Витамин В9 (он же – фолиевая кислота) в малом количестве может вызвать анемию, которая оказывает влияние на работу головного мозга, кровеносной системы.. Также витамин В9 принимает активное участие в синтезе и обмене нуклеиновых кислот и аминокислот, оказывает положительное действие на функциональность желудочно-кишечного тракта.

Витамин В12 важен для синтеза белка, для метаболизма жиров и углеводов и для хорошего пищеварения; способствует нормальному развитию организма. Он положительно влияет на работу нервной системы, так как предотвращает повреждения нервных волокно (аксонов), анемию. Особенно ощущается недостаток этого витамина у людей преклонного возраста и вегетарианцев.

Витамин С повышает общий иммунитет, предупреждает развитие таких заболеваний как анемия и цинга. Витамин С важен для обеспечения прочности тканей и сосудов, зубов и десен, способствует скорейшему заживлению ран. Принимает активное участие в синтезе коллагена, что замедляет процесс старения; в процессе усвоения жиров. Важен витамин С и в косметологических целях – улучшает состояние кожи и волос; в вопросе зрения – существенно повышает его остроту, да и кроме того, витамин С улучшает настроение, помогает сконцентрироваться и обеспечить крепкий сон.

Витамин Е активизирует работу мышц и половых желез, пищеварительной системы, предотвращает появление свободных радикалов и преждевременное старение организма, поскольку способствует образованию коллагеновых волокон, а также эластичных волокон соединительной ткани. Еще он предотвращает образование тромбов, укрепляет кровеносные сосуды и является мощным антиоксидантом. Витамин Е действует эффективнее, если принимать его в комплексе с такими витаминами как А и С – действенными антиоксидантами, что в большом количестве есть в соке ростков пшеницы. Да и собственно витамин Е, который находится в соке ростков пшеницы, усваивается организмом в 10 раз легче, чем синтетический его аналог.

Минеральные вещества

Кальций составляет основу костной ткани (вместе с фосфором), активизирует работу многих ферментов, принимает участие в поддержании ионного баланса в организме, в ряде процессов нервной, мышечной и сердечно-сосудистой систем, а также способствует скорейшему свертыванию крови. Стоит отметить, что кальций не сможет хорошо усвоиться, если нет других микроэлементов, ввиду этого рекомендуется получать его из тех продуктов, где важные «спутники» присутствуют, например, из сока ростков пшеницы.

Фосфор находится в списке наиболее важных элементов в организме. Без соединений этого элемента (в частности, аденозинтрифосфорной кислоты и креатинфосфата) не может осуществляться обмен энергией. Фосфор влияет на работу мышц и мозга, а также на деятельность таких органов как сердце и почки.

Железо– элемент, что оказывает влияние на кроветворение, принимает участие в образовании гемоглобина, ряда гем-содержащих ферментов, что являются важными катализаторами окислительно-восстановительных процессов. Железо принимает участие и в процессе дыхания, укрепляет иммунитет. Это – необходимый элемент во время беременности. В железе, которое содержится в соке ростков пшеницы, не выявлено побочных влияний (этот элемент неорганического происхождения иногда становится причиной запора).

Магний принимает непосредственное участие в формировании костей, стимулирует работу нервной ткани, энергетический обмен и обмен углеводов. Он элемент оказывает положительное воздействие на снабжение кровью сердечной мышцы, поэтому особенно важен для людей преклонного возраста.

Натрий помогает улучшить работу пищеварительного тракта, также оказывает содействие в выведении шлаков и помогает регулировать количество влаги в клетках организма. Согласно нормам, в организме должно быть 8 г натрия на литр крови. У европейцев же заметен переизбыток данного элемента, поскольку они употребляют много соли. Объем натрия в соке ростков пшеницы безопасен даже для тех, кто придерживается диет с уменьшенным содержанием соли.

Калий регулирует кислотно-щелочной состав крови, принимает участие в транспортировании нервных импульсов, активизирует деятельность многих ферментов, а также работу сердца, почек и кожи. Этот элемент является мочегонным, что также имеет значение при отравлениях (ускоряет вывод токсинов из организма) и отеках.

Цинк входит в состав инсулина, который принимает участие в углеводном обмене. Цинк важен для кроветворной функции организма, для фотохимических реакций зрительных органов (глаз), для функционирования желез внутренней секреции. Недостаток этого элемента в детях сказывается задержкой роста (иногда вплоть до карликовости) и полового созревания.

Цинк. В организме взрослого человека должно быть 2 грамма цинка входит в состав инсулина, который принимает участие в углеводном обмене. Цинк важен для кроветворной функции организма, для фотохимических реакций зрительных органов (глаз), для функционирования желез внутренней секреции. Без цинка не усваиваются многие витамины. Цинк у мужчин хранится в предстательной железе и входит в состав семенной жидкости.

Недостаток этого элемента у детей сказывается задержкой роста (иногда вплоть до карликовости) и полового созревания.

История применения цинка как биологически активного минерала уходит в глубокую древность. Цинковой мазью пользовались при кожных болезнях и для ускорения заживления ран еще в Древнем Египте 5000 лет назад. Однако серьезное изучение роли этого минерала в биологических процессах началось лишь в середине ХХ века после того, как было случайно обнаружено, что у крыс, получивших ожоги, раны стали заживать намного быстрее, когда к их диете добавили немного цинка.

Недостаток цинка в организме, делает его восприимчивым к раковым заболеваниям.

Марганец имеет влияние на развитие скелета, принимает участие в реакциях иммунитета, в образовании крови, дыхании тканей. При его недостатке в организме происходят замедление роста, истощение.

Лизин отвечает за состояние кожи и волос

Для полноценного синтеза белка, в организме должны присутствовать одновременно все аминокислоты, и эффект от поступления аминокислот можно обнаружить лишь в том случае, если все они поступят в организм одновременно.

Аминокислоты являются основным «строительным материалом» для синтеза специфических тканевых белков, ферментов, пептидных гормонов и других физиологически активных соединений. Помимо того, что аминокислоты образуют белки, некоторые из них выполняют роль нейромедиаторов (химические вещества, передающие нервный импульс с одной нервной клетки на другую) или являются их предшественниками. Таким образом, некоторые аминокислоты необходимы для нормальной работы головного мозга. Аминокислоты способствуют тому, что витамины и минералы адекватно выполняют свои функции. Некоторые аминокислоты непосредственно снабжают энергией мышечную ткань.

Недостаток всего лишь одной аминокислоты может вызвать у человека аллергические реакции, упадок сил, привести к вялому пищеварению, низкой сопротивляемости к инфекциям и преждевременному старению.

В соке ростков пшеницы содержится 17 аминокислот: лизин, изолейцин, триптофан, фенилаланин, а-амино-b-оксимасляная кислота, валин, метионин, аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, аминоуксусная кислота, гистидин, пролин, серин и тирозин.

Витграсс – загадочный эликсир из ростков пшеницы

         Правильное питание и здоровый образ жизни дает нам более половины здоровья, иммунитета и самочувствия. Поэтому имеет смысл делиться информацией о полезных продуктах, даже если они кажутся нам не совсем традиционными. Конечно, проще всего открыть банку рекламируемого «нектара», чем приготовить свежевыжатый сок. Но если мы хотим получить от питания настоящую жизненную энергию, то действовать следует с сознанием дела.

       В наши дни все большую популярность приобретает сок из ростков пшеницы, известный также под своим английским названием витграсс. Если совсем недавно мировые звезды рекомендовали для омоложения свежевыжатый апельсиновый сок, то сейчас перед пробежкой или перед занятиями йогой пьют витграсс. Любят его Мадонна, Эшли Джадд, Кейт Мосс, да и многие наши звезды. И любовь эта неслучайна.

        В сороковые годы XX века некая Энн Вигмор вылечила себя от рака при помощи витграсса. После этого она стала профессионально заниматься изучением лекарственных трав и написала более 30 книг по этой теме. Одна из них «Эликсир жизни» переведена и на русский язык. Впоследствии она создала институт здоровья Гиппократа. В институте практикуется приготовление сока из проростков — уникального эликсира здоровья и молодости.

        Витграсс (wheatgrass) – общее название продуктов приготовленных из свежих ростков пшеницы (свежий и замороженный сок ростков пшеницы, зеленые ростки пшеницы, сушеные ростки пшеницы, порошок из сушеных ростков).

       Витграсс содержит полный спектр витаминов и минералов. Порция Витграсс — это мощный витаминный коктейль и незаменимая добавка к ежедневному рациону. Он содержит все В-витамины, в том числе витамина В12, а также витамины А, D, Е и К. Витграсс богат и минералами. Также содержит кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк и селен. Эти минералы важны для функционирования сердечно-сосудистой и иммунной систем.

       Кроме того, сок ростков пшеницы содержит более 80 энзимов (ферментов). Они необходимы организму для пищеварения и эффективного вывода вредных веществ. Также в состав Витграсса входит 17 видов аминокислот.

Содержание питательных веществ в 30 мл сока Витграсс:

Железо 0,66 мг
Кальций 7,2 мг
Калий 42 мг
Магний 21 мг
Фосфор 21 мг
Витамин С 1 мг
Витамин Е 7,2 мг
Витамин В12 0,3 мкг
Бета-каротин 72 мкг
Протеин 860 мг

       Здоровому человеку достаточно 30 мл сока раз в день, как дополнение к обычному рациону. Благодаря содержащимся в нем лизину, который препятствует старению и триптофану, который отвечает за состояние кожи и волос, он является залогом не только отличного здоровья, но и крепкого молодого тела. Информационные свойства живого растения, находящегося в фазе максимальной активности, задают организму программу омоложения. Кроме того хлорофилл, присутствующий в витграссе в живом виде, дарит нашему организму настоящий праздник.

На что же способен хлорофилл?

— повышает иммунитет;
— способствует замедлению процесса старения, повышает выносливость организма;
— способствует формированию соединительных тканей, что помогает в заживлении эрозий, язв, открытых ран;
— способен предотвращать патологические изменения молекул ДНК. Некоторые исследователи считают, что хлорофилл блокирует первый этап превращения здоровых клеток в раковые. Таким образом, он является еще и антимутагеном;
— выводит из организма токсины, очищает все органы;
— действует как слабое мочегонное средство;
— повышает функцию щитовидной и поджелудочных желез;
— помогает при анемических состояниях;
— регулирует кровяное давление;
— улучшает работу кишечника;
— предотвращает выпадение волос, укрепляет и отбеливает зубы;
— очищает кожу.

       Витграсс – натуральный набор полезных веществ, сбалансированный самой природой, он не подвергается химической обработке и каким-либо промышленным изменениям. Сок обладает специфическим травяным вкусом, и если он вам покажется не очень приятным, то можно запивать его водой, любыми овощными или фруктовыми соками. Хорош он и в составе фруктовых, овощных и зеленых коктейлей.

Есть ли противопоказания для употребления проростков?

       Проростки — прежде всего продукт питания. В мире довольно много людей с непереносимостью тех или иных продуктов. Все очень индивидуально. В случае с проростками случаи непереносимости довольно редки.

         С осторожностью нужно принимать проростки пажитника (шамбалы), понемногу увеличивая дозу единократного приема. Если организм сильно зашлакован, он может прореагировать непредсказуемо. Типичным является состояние, когда у человека, начинающего употреблять витграсс из пожитника, появляются покалывания в области почек, боли в печени, даже тошнота. Эти симптомы не являются противопоказанием: так организм очищает себя. Между тем, следует помнить что Витграсс противопоказан беременным.

        Как приготовить сок? Для этого нужно приобрести специальный набор для проращивания пшеницы. Когда стебли достигнут 10 – 12 см их нужно срезать и приготовить из них сок. Итак, у вас есть зелень ржи, пшеницы, ячменя или овса.
Можно нарезать на кусочки 2-5 см. и взбить зеленую массу в блендере, добавив туда предварительно дистиллированной воды. Затем процедить через мелкое сито. Можно добавить к проросткам листики мяты, базилика, шпината. Некоторые даже режут петрушку или сельдерей. Все дело во вкусовых предпочтениях. Заготовить сок впрок не получится, уже через 15 минут после приготовления активность ферментов резко снижается, а через час от нее не остается следа. Пить нужно обязательно на голодный желудок.

         Будьте здоровы, энергичны и жизнерадостны!

Витграсс вред и польза

 Польза и вред веществ, входящих в состав витграсс

• Хлорофилл. Лучший энергетик в мире. Его в соке витграсса 70%. Повышает стрессоустойчивость и выносливость, выводит токсины. Молекула хлорофилла устроена также, как молекула гемоглобина, поэтому он активно помогает в транспртировке кислорода.
•  Витамин Е и другие антиоксиданты. Принимая ежедневно 30мл напитка. Мы получаем суточную дозу витамина. Уменьшается количество свободных радикалов, а именно с их действиями ученые связывают распространение онкологических заболеваний, заболеваний сердца, снижение функций головного мозга, снижение иммунитета. Также ваша кожа становится защищенной от старения и пагубного внешнего воздействия. Стабилизируется и омолаживается  кровеносная, пищеварительная, нервная, эндокринная, лимфатическая системы организма.
• Клетчатка. Обязательный компонент правильного питания, который приводит органы пищеварения в норму и удаляет вредные вещества из организма.
• Триптофан. Одна из главных аминокислот — поступает в организм только из вне. Это натуральный антидепрессант. Принимает непосредственное участие в образовании серотонина, т.е. гормона счастья.
• Лизин. Данная аминокислота является составляющей практически всех белков. Незаменима она для восстановления и роста тканей, а также синтеза гормонов, ферментов и антител. Оказывает противовирусное действие по отношению к вирусным инфекциям и герпесу. Поддерживает в необходимом количестве уровень энергии и помогает со здоровьем сердца.
• Фунилаланин. Нормализует деятельность центральной нервной системы, избавляя от депрессий, бессонницы и нервных расстройств. Регулирует функции надпочечников, гипофиза, гипоталамуса, щитовидной и поджелудочной желез. 
• Натуральные иммуномодуляторы. Вид химических соединений, помогающих укреплению как иммунитета, так и защитных сил организма.

Сок витграсса богат витаминами А, С, группы В, макро- и микроэлементы. Вместе эти компоненты оказывают на организм человека воздействие, схожее с лечебным эффектом. Полностью заменить традиционные способы лечения, витграсс конечно не способен. но способен их многократно усилить. Для получения максимальных положительных результатов лучше совмещать эти подходы, это рекомендуют и диетологи и врачи узкой специализации. ( ссылка на Рекомендации по применению витграсс)

Но нарушение рекомендаций по потреблению сока из витграсса может причинить немало вреда. Конечно основная часть информации в интернете о том, что он опасен для организма, обычная выдумка. Хотя несколько моментов все же обладают некоторыми основаниями. От употребления живительного напитка стоит отказаться при следующих противопоказаниях:

• Беременность и кормление грудью. Содержание слишком большого количества веществ, обладающих сильной интенсивностью действия. Официальных исследований влияния витграсса на развитие плода не проводилось, поэтому последствия употребления продукта в этих случаях могут быть немного неожиданными.
• Дефицит железа. Сок способствует значительному выводу минерала из организма, поэтому может усилить выраженность патологического состояния. Для улучшения вкуса и восполнения запасов железа, стоит принимать витграсс в смеси с яблочным фрешем.
• Язвенная болезнь. Большое количество активных ферментов, входящих в продукт, усиливает  раздражение слизистой оболочки желудка, что обостряет ситуацию.

Рекомендации по применению витграсс

• Облысение. Обилие в жидкости витамина Е позволяет бороться с дистрофией капилляров – одной из самых распространенных причин выпадения волос.
• Кожные заболевания. Протирая кожу зеленым соком или льдом, приготовленным из него, можно нормализовать водный баланс и устранить причины появления высыпаний.
• Ожирение. Витграсс стимулирует синтез желудочного сока, не позволяет усваиваться вредному холестерину и способствует чистке кишечника. Все это обеспечивает плавное, но активное избавление от лишнего веса.
• Старение. Обилие полезных веществ в соке замеляет процессы как естественного, так и вызванного негативными условиями окружающей среды, старения.
• Хроническая усталость. Регулярное употребление напитка из витграсс стимулирует мозговую активность, повышает тонус и устойчивость к стрессу, улучшает настроение.
• Ослабление иммунитета. Мало того, что организм насыщается натуральными иммуномодуляторами, еще и происходит чистка кишечника от шлаков. Витамины активнее всасываются его слизистой и восстанавливают защитные силы.
• Чрезмерные физические нагрузки. Активные занятия спортом приводят к повышению уровня токсинов в тканях. Витграсс проводит активную детоксикацию тела, что позволяет быстрее восстанавливаться после тренировок.
• Нарушение кислотно-щелочного баланса. Закисленный организм становится более уязвимым к влиянию внешних и внутренних патогенных факторов. Пшеничный сок нормализует все химические показатели, укрепляя здоровье.
• Язвенный колит. Целебная жидкость уменьшает раздражение слизистой кишечника, благодаря чему притупляются неприятные симптомы.
• Повышенный холестерин и анемия. Регулярное употребление витграсс способствует заметному улучшению состава крови в короткие сроки.

     Наконец, введение сока из ростков витграсса в рацион считается эффективной профилактикой рака.

     Примечательно, что для получения всех перечисленных результатов достаточно выпивать по 1 порции напитка в день, а это всего 30 мл жидкости.

Пророщенная пшеница… — Витграсс и микрозелень в Челябинске

Пророщенная пшеница – самый полезный вид проростков, именуемый как «живая пища». Зерно – дремлющий организм, скрывающий под своей оболочкой энергию для продолжения рода. В момент прорастания появляется новое растение с запасом ценных питательных веществ, необходимых для развития жизни.
Недавно, ученые обнаружили, что проростки пшеницы выполняют очищающую функцию в организме человека. Они растворяют клейковину, которая образуется в кишечнике, и защищают от возникновения опасного заболевания — рака. Кроме того, зерна злака – источник цинка, витамина E, растительной клетчатки, необходимых для рекуперации клеток, борьбы со свободными радикалами, нормализации желудочно-кишечного процесса. Это мощный биологический стимулятор, обладающий антиоксидантными свойствами.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Пророщенная пшеница – натуральная добавка со сбалансированным составом, который обеспечивает максимальное усвоение продукта. Таким образом, в организм сразу поступает материал уже готовый для всасывания. Ему не нужно расщеплять минеральные соединения, витамины, белки, жиры и углеводы, поскольку они попадают непосредственно в легкоусвояемой форме. В то время как аптечные средства (препараты) нагружают организм, требуя расщепления синтетического материала.
В момент прорастания белковые вещества, сосредоточенные в зернах, распадаются на аминокислоты, а в последствие на нуклеотиды. При этом, крахмал становится мальтозой, в жиры трансформируются в ценные жирные кислоты. Все компоненты, неусвоенные организмом человека, повторно расщепляются на основания, из которых строятся нуклеиновые кислоты, служащие материалом генов. Совместно с данными превращениями активно синтезируются минеральные соединения, витамины, ферменты.
Интересно, что проращивание увеличивает количество питательных веществ в зернах, повышая полезность продукта. Так, содержание жиров возрастает с 2,2 % до 10 %, белков — с 20 % до 26 %, клетчатки с 10 % до 17%. При этом, уровень углеводов снижается с 64 % до 34 %. Помимо витаминизации организма, при регулярном поедании злака увеличивается свободная энергия.
ПохудениеВосемь причин, зачем кушать пророщенные зерна:
По содержанию энзимов злак превосходит свежие овощи и фрукты в 100 раз. Данные соединения представляют собой белковые молекулы-катализаторы, ускоряющие функции организма. Потребляя большее количество незаменимых жирных кислот, витаминов, минералов и аминокислот из ростков организм начнет работать гораздо эффективнее.
С прорастанием зерен пшеницы качество белка в них повышается. В частности, это касается аминокислоты лизина, необходимой для поддержания здоровья иммунной системы и предотвращения появления герпеса.
Повышается уровень клетчатки. Пищевые волокна помогают расщеплять жир, выводят токсины и жиры из организма, способствуют похудению.
Возрастает уровень незаменимых жирных кислот в составе злака.
Увеличивается содержание витаминов B, C, E.
Улучшается усвоение минеральных соединений, поскольку они находятся в легкоусвояемой форме.
Увеличивается количество энергии, содержащейся в зернах пророщенного злака.
Пшеничные ростки ощелачивают организм, связывая избыток кислоты, которая в 80 % случаев приводит к развитию болезней, в частности рака.
Кроме того, зерна злака – распространенный, дешевый и очень полезный продукт. Их можно проращивать в домашних условиях и быть уверенным, что в них отсутствуют вредные добавки и пестициды.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Наибольшая концентрация питательных веществ сосредоточена в зернах с длиной ростков 1-2 мм. В 100 г пророщенной пшеницы содержится 198 ккал. На долю белков приходится 7,5 г, жиров — 1,3 г, углеводов — 41,4 г, воды — 47,75 г, пищевых волокон — 1,1 г.
В состав злака не входят сахара, что делает его привлекательным для людей, страдающим от сахарного диабета. Энергетическое соотношение Б : Ж : У равняется 15 % : 6 % : 84 %.
Химический состав пророщенной пшеницы
Наименование Содержание нутриентов в 100 г продукта, мг
Витамины
Токоферол (E) 21,0
Ниацин (B3) 3,087
Пиридоксин (B6) 3,0
Аскорбиновая кислота (C) 2,6
Тиамин (B1) 2,0
Пантотеновая кислота (B5) 0,947
Рибофлавин (B2) 0,7
Фолиевая кислота (B9) 0,038
Макроэлементы
Фосфор 200,0
Калий 169,0
Магний 82,0
Кальций 70,0
Натрий 16,0
Микроэлементы
Медь 261,0
Железо 2,14
Марганец 1,858
Цинк 1,65
Селен 0,0425
Врачи-диетологи рекомендуют включать пророщенные зерна в рацион людей с избыточным весом. Продукт очищает организм, помогает при вздутии живота, запорах и диарее. Кроме того, росток из семечки запускает процессы, стимулирующие обмен веществ и сжигание жира.
ПОКАЗАНИЯ К УПОТРЕБЛЕНИЮ

Пророщенные зерна пшеницы налаживают метаболизм и правильное функционирование органов, повышают иммунитет, улучшают общий тонус организма, наполняют тело энергией, силой.
Сахарный диабетВ каких случаях полезен продукт:
при стрессах, депрессиях затяжного характера;
при истощении, после болезни;
при нарушениях половой функции и работы ЖКТ;
при повышенном уровне холестерина;
при нарушениях обмена веществ;
при воспалительных процессах;
при наличии новообразований;
при плохом зрении;
при сахарном диабете.
При длительном употреблении пророщенные пшеничные зерна успокаивающе действуют на нервную систему, снижают давление, излечивают от импотенции, способствуют рассасыванию полипов, миом, кист, фибром.
Растворимая клетчатка, входящая в состав злака, выводит холестерин и впитывает желчные кислоты, а нерастворимая — связывает и утилизирует шлаки, радионуклиды, токсины, избавляет от запоров, стимулирует работу ЖКТ.
Продукт уравновешивает обмен веществ, быстро насыщает, надолго подавляя чувство голода. Пророщенные зерна не содержат сахара, стабилизируют функцию щитовидной железы, что делает их абсолютно безопасными для диабетиков. Кроме того, установлено, что при регулярном употреблении (50-100 г в сутки) они улучшают зрение, профилактируют развитие раковых опухолей, способствуют омоложению организма (укрепляют зубы, ногти, волосы и возвращают упругость, здоровый цвет лицу).
А у нас не только проростки есть, но и пшеничное молочко — это из пророщенной пшеницы супер фуд!)))
#смузи #пшеничноемолочко
#зеленушки #съедобныецветы #витргассрулит #витграссимикрозелень #моязелёнаяпрелесть )))
salelbt.ru

(PDF) Анализ химического состава, минералов и витаминов в лиофилизированном порошке сока ростков пшеницы

Thakur et al., International Journal on Emerging Technologies 10 (4): 137-144 (2019) 143

V. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

необходимость в дополнительных исследованиях пырей

изучить его терапевтическое применение во всем мире, чтобы

человека узнали о его многопрофильных преимуществах к

, сосредоточив внимание на выделении фитокомпонентов и убедившись, что

его противораковый потенциал с использованием нескольких клеточных линий.

Долговечность продуктов из ростков пшеницы можно увеличить на

, увеличив срок их хранения. Терапевтически компетентные травы

могут быть включены для повышения потенции пырей

путем составления причудливых травяных продуктов.

БЛАГОДАРНОСТИ

Авторы благодарны Его Святейшеству Бабе Икбалу

Сингх Джи, президенту и основателю Kalgidhar Trust

Ректор Вечного университета (Х.П.), достопочтенный вице-президент

, ректор Вечного университета, Бару Сахиб (Химачал,

,

, Прадеш), Индия.

Конфликт интересов. Мы заявляем, что у нас нет конфликта интересов

.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

[1]. Лай, К. Н. (1979). Хлорофилл: Активный фактор

экстракта проростков пшеницы

, ингибирующий метаболическую активацию

канцерогенов in vitro. Питание и рак, 1, 19–21.

DOI: 10.1080/01635587909513623.

[2]. Панди В., Чура А., Панди Х. К. и Насим М.

(2015). Оценка аскорбиновой кислоты, бета-каротина, общей

хлорофилла, фенольных соединений и антиоксидантной активности около

европейских овощей, выращенных в условиях средних холмов

западных Гималаев. Журнал новых биологических отчетов,

4 (3), 238–242.

[3]. Аршад, М., Делжу, М. Дж. Н., Хагшенас, М., &

Голизаде, С.К. (2015). Антиоксидантная способность и качество

плодов клубники (Fragaria × ananassa Duch

‘Selva’) при балансе минерального питания.

Биологический форум — Международный журнал, 7 (2), 91-97.

Research Trend.

[4]. Андерсон, Дж. (1986). Клетчатка и здоровье: обзор.

Американский журнал гастроэнтерологии, 10, 892-897.

PMID: 3020967.

[5]. Бар-Села Г., Цалич М., Фрид, Г., и Голдберг, Х.

(2007). Сок ростков пшеницы может улучшить гематологическую токсичность

, связанную с химиотерапией при раке груди

пациентов: пилотное исследование. Питание и рак, 58 (1), 43-

48.doi: 10.1080 / 01635580701308083.

[6]. Кальцуола И., Марсили В. и Джанфранчески Г. Л.

(2004). Синтез антиоксидантов в проростках пшеницы

. Журнал агропродовольствия

химия, 52 (16), 5201-5206.DOI: 10,1021 / jf0307752.

[7]. Нанасомбат С., Тонглонг Дж. И Джитлакха Дж.

(2015). Составление и характеристика новых функциональных напитков

с антиоксидантной и антиоксидантной активностью

ацетилхолинэстеразы. Функциональные продукты питания в

Здоровье и болезни, 5 (1), 1-16.

DOI: 10.31989 / ffhd.v5i1.162.

[8]. Гамильтон, Э., Уитни, Э. и Сайзер, Ф. (1988).

Питание: концепции и споры.4-е изд., Сент-Пол,

Миннесота, Вест Паблишинг Ко.

[9]. Бен-Арье, Э., Голдин, Э., Венгровер, Д., Стампер,

,

А., Кон, Р., и Берри, Э. (2002). Сок ростков пшеницы в

лечении активного дистального язвенного колита: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание

. Скандинавский журнал гастроэнтерологии, 37 (4),

444-449. DOI: 10.1080 / 003655202317316088.

[10]. AOAC. (1990).Официальные методы анализа

ассоциации химиков-аналитиков, 15-е изд., Вашингтон

округ Колумбия.

[11]. Ранганна, С. (1986). Справочник по анализу и контролю качества

для фруктов и овощей. Тата

McGraw-Hill Education.

[12]. Гулд, В. А. (1978). Оценка качества обработанного томатного сока

. Журнал сельскохозяйственной и

пищевой химии, 26 (5), 1006-1011. DOI:

10.1021 / jf60219a049.

[13]. Хедж, Дж. Э., и Хофрейтер, Б. Т. (1962).

Химия углеводов. Уистлер Р.Л. и Би Миллер Дж. Н..

с. 17.

[14]. Дюбуа, М., Жиль, К. А., Гамильтон, Дж. К., Реберс,

,

П. Т., и Смит, Ф. (1956). Колориметрический метод

определения сахаров и родственных

веществ. Аналитическая химия, 28 (3), 350-356. DOI:

10.1021 / ac60111a017.

[15].Миллер, Г. Л. (1959). Использование реактива динитросалициловой кислоты

для определения редуцирующего сахара. Аналитическая

химия, 31 (3), 426-428. DOI: 10.1021 / ac60147a030.

[16]. Арнон, Д. И. (1949). Ферменты меди в изолированных хлоропластах

. Полифенолоксидаза в Beta vulgaris. Завод

физиология, 24 (1), 1. PMID: 16654194.

[17]. Блуа, М. С. (1958). Определение антиоксидантов по

с использованием стабильного свободного радикала.Природы, 181 (4617),

1199-1200. DOI: 10.1038 / 1811199a0.

[18]. Пармар, Н., Вирди, А.С., Сингх, Н., Каур, А., Баджадж,

,

Р., Рана, Дж. К., Агравал, Л., и Наутиял, К. С. (2014).

Оценка физико-химических, текстурных, минеральных и

белковых характеристик фасоли, выращенной в

Гималаях. Food Research International, 66, 45-

57.doi: 10.1016 / j.foodres.2014.08.048.

[19].Карпентер, Дж. Ф., Пикал, М. Дж., Чанг, Б. С., &

Рэндольф, Т. У. (1997). Рациональный дизайн стабильных составов лиофилизированного белка

: некоторые практические советы

. Фармацевтические исследования, 14 (8), 969-975. Doi:

10.1023 / A: 101218070.

[20]. Джефф, С. Дж. (2009). Базовый цикл разработки

Методы для лиофилизированных продуктов. 35, 126-128.

[21]. Ли, К., Ван, Дж., Ши, Дж., Хуанг, X., Пэн, Q., &

Сюэ, Ф. (2015). Инкапсуляция олеорезина томатов с использованием конъюгатов изолята соевого белка

и арациевой камеди в качестве эмульгатора

и материалов покрытия. Пищевые гидроколлоиды, 45, 301-308.

doi: 10.1016 / j.foodhyd. 2014.11.022.

[22]. Эндо, Ю., Усуки, Р., и Канеда, Т. (1985).

Антиоксидантное действие хлорофилла и феофитина на автоокисление масел

в темноте. II. Механизм

антиоксидантного действия хлорофилла.Журнал

Американского общества химиков-нефтяников, 62 (9), 1387-1390.doi:

10.1007 / BF02545965.

[23]. Паша, И., Хума, Н., Чухтай, М. Ф. Дж., Ян, С.,

Ахмад, С., Манзур, М. С., и Ахмед, Ф. (2018).

Биохимические, питательные и конечные перспективы использования

пырей в качестве потенциальной диетической добавки

. Международный журнал биохимии

Research & Review, 1-13.DOI:

10.9734 / IJBCRR / 2018/39539.

[24]. Балашури, П., и Прамеладеви, Ю. (1995). Влияние цинка

на прорастание, рост и содержание пигментов и фитомассу

Vignaradiata и Sorghum

bicolor. Журнал экобиологии, 7, 109-114.

Элементные и макромолекулярные модификации проростков Triticum aestivum L. в различных условиях культивирования

Влияние условий культивирования на элементный состав пырей

В предыдущих отчетах содержание Ca и Mg в ростках пырей было выше у растений, выращиваемых только на воде или питательных веществах раствора по сравнению с растениями, выращиваемыми на почве [13], тогда как K, Mn, Zn, Fe, Na были выше в ростках пырея, выращенных на почве, по сравнению с проростками, выращенными только на воде [16].Основное различие между почвенным и гидропонным культивированием в отношении минерального питания связано с влиянием почвенной матрицы, поскольку комплекс катионов и связанные с поверхностью параметры почвы могут изменять доступность минералов. Кроме того, взаимосвязь между растением и водой также влияет, поскольку в почвенных системах не только осмотически активные вещества определяют водопоглощение, но и потенциал матрицы [17].

Азот является одним из наиболее влиятельных макроэлементов в физиологии и развитии растений, однако концентрации N в проростках пырея не различались при разных обработках.Это, поскольку пшеница, как известно, чувствительна к азоту, а поглощение азота напрямую коррелирует с доступностью азота, указывает на то, что система выращивания мало влияла на поглощение этого элемента, возможно, из-за удовлетворения потребностей пшеницы в азоте субстратом во всех вариантах. .

Марганец — это микроэлемент, который в меньшей степени является неотъемлемой частью ферментов, чем Cu, Zn или Fe, скорее он действует как активатор фермента, например пируватоксидаза, NAD-киназа, пируваткиназа, PEP-карбоксилаза, гексокиназа и т. Д., хотя также обнаруживается в составе некоторых ферментов, таких как Mn-белок в фотосистеме II (PSII) и Mn-супероксиддисмутаза. Между тем, Mn по существу связан с фотосинтезом, с участием в реакциях выделения кислорода через расщепление воды, а также в структурном образовании ламелл хлоропластов [18]. Более высокое поглощение Mn пшеницей, выращиваемой на почве, по сравнению с гидропонной, явно является результатом того, что Mn отсутствует (ниже пределов обнаружения) только в поливной воде, но поступает из почвы при использовании этой системы выращивания.Это поддерживается тем фактом, что марганец первоначально быстро поглощается корнями, особенно в виде Mn ²⁺ , и является подвижным в растениях. По ксилемным путям он быстро перемещается, накапливаясь преимущественно в побегах, а не в корнях, когда присутствует в достаточных концентрациях в субстрате [19]. Характер накопления Mn в ростках пырея предполагает возможное положительное взаимодействие с Ca и отрицательное — с P, причем последний способен осаждать Mn в корнях. Калий помогает регулировать pH и осмотический уровень, так же как и при открытии и закрытии устьиц, и, следовательно, он играет важную роль в водном статусе растений.Он также является важным элементом в росте клеток, синтезе белка и фотосинтезе [20]. Результаты показывают, что запасы калия в почве были достаточными, и, по-видимому, во время орошения не происходило выщелачивания, поскольку калий в почве довольно неподвижен. Однако в гидропонной установке, где не было исходного уровня калия, на поглощение сильно влияла концентрация этого элемента в поливной воде. Концентрация калия в питательном растворе напрямую коррелирует с уровнями калия и обратно коррелирует с содержанием марганца в тканях растений, снижая последний за счет снижения скорости всасывания корнями [21].

Натрий не является незаменимым питательным веществом, однако низкие концентрации Na, по-видимому, стимулируют рост растений. В пыреях обратная тенденция поглощения Na несколькими элементами, в первую очередь K, Mg и Ca, возникает в результате того, что эти элементы имеют схожие химические свойства. Таким образом, Na может заменять K и Ca в нескольких физиологических функциях, таких как фотосинтез, питание, рост, водный и ионный транспорт, тем самым снижая потребность и усвоение этих минералов [22].

При рассмотрении различий в поглощении минералов, хотя уровни элементов в растворе являются основными факторами, влияющими на поглощение минералов, необходимо учитывать потребность растений в энергии для транспорта (пассивного или активного) и характеристики элементов.Более заметное влияние типа системы культивирования на поглощение Ca, Mn, P или S ростками пшеницы связано с их возможным двухвалентным характером в субстрате, что делает эти минералы менее легко поглощаемыми корнями, но более доступными при выращивании на гидропонике. Другие элементы, такие как одновалентный K и Na, более доступны, и их количества в субстрате, то есть тип используемой воды, играют более важную роль в их поглощении и накоплении.

Учитывая большое количество минералов в ростках пырея, его можно рассматривать как потенциальный источник таких элементов, источник, который может быть подвергнут обогащению по отношению к определенным минералам.Людям необходимо как минимум 22 минерала в своем рационе для оптимальных физиологических функций, однако, по оценкам, мировое население имеет диету с дефицитом Fe (60%), Zn (30%), Ca, Mg и т. Д. материалы для пищевых продуктов, такие как растения, являются эффективным способом устранения этих недостатков, и это может быть достигнуто путем добавления оптимального количества минералов в субстрат для выращивания [23]. Такие минералы, как N, K, P, Ca, Mg, S, Cl, необходимы человеку. Дефицит кальция может привести к рахиту или эклампсии, считается кофактором ферментативных реакций (окисление жирных кислот, митохондриальный переносчик АТФ) и участвует в поддержании минерального гомеостаза [24].Потребность в кальции может быть удовлетворена за счет увеличения потребления кальция с пищей [25], рекомендуемая суточная доза кальция составляет от 300 мг для младенцев до 1300 мг для подростков и взрослых. Магний является регулятором функционирования гладкой мускулатуры, кофактором 300 ферментов, и повышенное потребление может предотвратить диабет, гипертонию и другие сосудистые заболевания [24]. Типичная доза для взрослых должна составлять 220–260 мг / день. Натрий играет роль в поддержании электролитного и осмотического баланса, в нервной проводимости, активном клеточном транспорте и образовании костного апатита, в то время как рекомендуемая суточная доза составляет 500-750 мг.Калий также является определяющим фактором электролитного и осмотического баланса, а также участвует в передаче нервных импульсов и сокращении сердца, рекомендуя 3500 мг / день [24]. Железо является важным минералом, особенно благодаря его участию в структуре гемоглобина, а также ферментов, таких как цитохромы, и является важной частью цепи переноса электронов, и рекомендуемые дозы составляют от 8 до 18 мг / день [25]. Mn является кофактором ферментов, таких как супероксиддисмутаза или аргиназа, и активатором других ферментов, при этом потребности составляют около 2 мг / день [24, 25].

Употребление сока ростков пшеницы может способствовать удовлетворению ежедневных потребностей в минералах, при этом в 100 мл добавляется 5–7% необходимого Mg, 10% необходимого Na и более 60% необходимого Ca.

Модификации макромолекулярного состава по уровням питательных веществ

Более высокое содержание определенных элементов в растительных экстрактах может положительно коррелировать с более высокими уровнями биоактивности. Например, было обнаружено, что количество таких элементов, как K, Zn и Mg, коррелирует с более высокими значениями антиоксидантной активности экстрактов пырей [26], одним из возможных объяснений того, что Mg является его присутствие в молекуле хлорофилла, соединения со значительным антиоксидантным действием. Мероприятия.Это соотношение становится важным, учитывая, что антиоксидантная активность пырей может быть увеличена при различных условиях выращивания, в частности, путем изменения количества и доступности минеральных элементов в субстрате. [27] доказали, что ростки пшеницы, выращенные на почве, обладают более высокой антиоксидантной активностью в анализах ABTS, DPPH, ORAC и антиоксидантного перекисного окисления липидов по сравнению с ростками пшеницы, выращенными на водопроводной воде или питательном растворе.

Различия в содержании хлорофилла могут быть связаны с различными субстратами и системами культивирования, учитывая, что питательные вещества, такие как концентрации N и P, как известно, влияют на содержание хлорофилла пырея, в то время как гидропонное культивирование влияет на накопление Ca, Cu, Mg и Mn [28] .Точно так же минеральный состав и антиоксидантная активность пырей могут быть изменены разными типами воды, используемой для орошения [12, 27]. Несколько производных хлорофилла встречаются в растениях либо без атома металла (хлорины, феофитины и пирофеофитины), либо с одним в центре (Mg-хлорофиллы, Zn-феофитины, Zn-пирофеофитины, Cu-феофитин, Cu-хлорофиллины), последние с более высокой антиоксидантной активностью, чем у первого [28]. Существуют различные условия, включая стресс или старение, которые могут вызвать разложение хлорофилла в феофитин (фео), который представляет собой просто хлорофилл без центрального атома Mg.Предполагается, что антиоксидантная активность обусловлена ​​расположением π-катиона порфирина и присутствием атома металла в качестве донора электронов, тогда как антимутагенная активность может быть результатом образования прочных молекулярных комплексов с мутагенными соединениями.

Некоторые элементы относятся к синтезу хлорофилла как части молекул хлорофилла (например, N или Mg) или их пути синтеза (Fe), участвуют в активации ферментов (например, Mn), в качестве накопителя энергии (P), в переносе электронов. (Cu) и т. Д.Азот связан с синтезом хлорофилла, а дефицит азота, как известно, вызывает снижение содержания хлорофилла и, как следствие, световых реакций фотосинтеза и развития цикла Кальвина [19]. Однако, похоже, что азот не зависит от условий культивирования, и синтез хлорофилла, по-видимому, связан с несколькими другими элементами. Связь между более высоким содержанием хлорофилла в ростках пырея и уровнями Mg в субстрате является результатом того факта, что 10–20% всего количества Mg в листьях связаны с молекулой хлорофилла, а также необходимы для укладки граны.Кроме того, более высокие концентрации феофитина в сочетании с более низкими концентрациями хлорофилла в ростках пшеницы могут быть связаны с катаболизмом хлорофилла, когда Mg удаляется из молекул хлорофилла и рециркулируется, когда уровни Mg недостаточны [29].

Еще один элемент, который, возможно, повлиял на синтез хлорофилла в ростках пшеницы, — это калий, который требуется в определенных количествах, особенно когда Mg недостаточно, и, вероятно, функционирует как заменитель Mg [30]. В то же время проростки пырея, выращенные на почве, зафиксировали в 3 раза более высокие концентрации Mn по сравнению с проростками, выращенными в воде, а также показали более высокие концентрации хлорофилла а.Дефицит Mn может быть связан со снижением концентрации хлорофилла, а также с измененными тилакоидными структурами, что может объяснить связь между содержанием хлорофилла и Mn в пырей. Необходимость оптимального уровня Mn в субстрате для адекватного синтеза хлорофилла уже была доказана для растений томата [17].

Однако разные виды и даже разные сорта одного и того же вида могут по-разному реагировать на поглощение питательных веществ и влияние доступности питательных веществ на уровни биологически активных соединений.Таким образом, более высокое общее содержание фенолов, флавоноидов и витамина С, а также более высокая антиоксидантная активность были получены с неоплодотворенным дерном и пыреем, тогда как на удобренных растениях зафиксированы более высокие концентрации Zn и K, но с вариациями между сортами [12]. В салате, выращенном на гидропонике, содержание Mg и K увеличивалось пропорционально и, соответственно, линейно с концентрацией питательных веществ в растворе для культивирования [24], аналогично увеличению тех же элементов в нашем эксперименте по отношению к количествам тех же элементов в растворе. буровая и, соответственно, родниковая вода.

Что касается фенольных соединений, минералы, такие как Mg и Mn, необходимы для функционирования некоторых ферментов биосинтетических путей фенилпропаноидов и флавоноидов (таких как лиаза фенилаланина аммония, CoA-лигаза или метилтрансферазы), в то время как дефицит или избыток других минералов может увеличиваться. фенольные уровни как адаптивный ответ. Например, уровень минеральных веществ значительно влияет на количество фенольных соединений в томатах и ​​цихори [31]. Гидропонное культивирование привело к более высокой антиоксидантной активности базилика [32] и более высоким уровням фенола в салате-латуке cv.« Lollo rosso » [33]. Снижение фенольных и антиоксидантной активности у выращиваемой в почве пшеницы может быть объяснено тем, что повышенные концентрации Mn в питательном растворе могут приводить к накоплению этого элемента в хлоропластах и ​​снижению синтеза хлорофилла, а также к окислению фенольных соединений и, следовательно, снижение общих фенолов [34]. В пыреях несколько факторов могут влиять на количество фенольных соединений, например, свет, температура и минеральное питание [9].У этого вида наблюдались изменения продукции фенольных соединений и антиоксидантной активности в зависимости от характеристик среды культивирования (только вода или вода и почва и состав среды) [22].

Общие результаты показывают, что биоактивные соединения в ростках пшеницы меняются соответственно с увеличением доступности минералов. Это как-то контрастирует с такими гипотезами, как углеродный баланс питательных веществ или баланс дифференциации роста, которые утверждают, что при достаточном уровне питательных веществ рост будет предпочтительнее вторичного метаболизма [35].Однако, учитывая, что рост пырей не ограничивался количеством питательных веществ в субстрате, увеличение синтеза вторичных метаболитов, таких как фенольные соединения, могло быть результатом стимуляции определенными элементами. Например, K + в больших количествах действует как стимулятор ферментов для синтеза пигментов и, будучи очень подвижным, избыток перемещается в сторону синтеза фенилпропаноидов, таким образом стимулируя производство фенола [36]. Между тем, более высокие дозы Са и К могут привести к стимуляции фенольного синтеза, в основном за счет активации ответственных генов [37].

Были продемонстрированы или предложены различные виды биологической активности и потенциальные терапевтические применения сока ростков пшеницы, такие как антиоксидантное, противоартритное [3], гепатопротекторное, антипролиферативное, противоязвенное действие. Такая активность обычно приписывается фенольным соединениям [2] и хлорофиллу, присутствующему в пырей.

Улавливание свободных радикалов является очень востребованным свойством как в медицине, так и в питании. Свободные радикалы — это атомы, молекулы или ионы с неспаренными электронами, которые обычно принимают электрон для достижения большей стабильности [38].В биологических системах свободные радикалы (такие как активные формы кислорода — ROS, активные формы азота — RNS, активные формы серы — RSS) могут возникать в результате нормальных метаболических процессов или стрессов, таких как курение, травмы, загрязнение и т. Д. эти радикалы из липидов, ДНК, белков, углеводов и т. д., таким образом, свободные радикалы связаны со старением, воспалительными состояниями, атеросклерозом и т. д. [39].

Среди механизмов защиты от свободных радикалов и их вредоносной активности антиоксиданты, такие как фенолы (и, в частности, флавоноиды), считаются второй линией защиты после антиоксидантных ферментов.Присутствие высоких уровней фенольных соединений, рассматриваемых как нутрицевтики, и связанная с этим активность по улавливанию свободных радикалов в соке ростков пшеницы делает его функциональным продуктом питания, учитывая, что такие продукты приносят пользу для здоровья помимо основного питания. Более того, считается, что антиоксидантная активность пырей аналогична или выше, чем у спирулины, мощного и широко используемого антиоксиданта [40].

Элементные и макромолекулярные модификации проростков Triticum aestivum L. в различных условиях культивирования

Влияние условий культивирования на элементный состав пырей

В предыдущих отчетах содержание Ca и Mg в ростках пырей было выше у растений, выращиваемых только на воде или питательных веществах раствора по сравнению с растениями, выращиваемыми на почве [13], тогда как K, Mn, Zn, Fe, Na были выше в ростках пырея, выращенных на почве, по сравнению с проростками, выращенными только на воде [16].Основное различие между почвенным и гидропонным культивированием в отношении минерального питания связано с влиянием почвенной матрицы, поскольку комплекс катионов и связанные с поверхностью параметры почвы могут изменять доступность минералов. Кроме того, взаимосвязь между растением и водой также влияет, поскольку в почвенных системах не только осмотически активные вещества определяют водопоглощение, но и потенциал матрицы [17].

Азот является одним из наиболее влиятельных макроэлементов в физиологии и развитии растений, однако концентрации N в проростках пырея не различались при разных обработках.Это, поскольку пшеница, как известно, чувствительна к азоту, а поглощение азота напрямую коррелирует с доступностью азота, указывает на то, что система выращивания мало влияла на поглощение этого элемента, возможно, из-за удовлетворения потребностей пшеницы в азоте субстратом во всех вариантах. .

Марганец — это микроэлемент, который в меньшей степени является неотъемлемой частью ферментов, чем Cu, Zn или Fe, скорее он действует как активатор фермента, например пируватоксидаза, NAD-киназа, пируваткиназа, PEP-карбоксилаза, гексокиназа и т. Д., хотя также обнаруживается в составе некоторых ферментов, таких как Mn-белок в фотосистеме II (PSII) и Mn-супероксиддисмутаза. Между тем, Mn по существу связан с фотосинтезом, с участием в реакциях выделения кислорода через расщепление воды, а также в структурном образовании ламелл хлоропластов [18]. Более высокое поглощение Mn пшеницей, выращиваемой на почве, по сравнению с гидропонной, явно является результатом того, что Mn отсутствует (ниже пределов обнаружения) только в поливной воде, но поступает из почвы при использовании этой системы выращивания.Это поддерживается тем фактом, что марганец первоначально быстро поглощается корнями, особенно в виде Mn ²⁺ , и является подвижным в растениях. По ксилемным путям он быстро перемещается, накапливаясь преимущественно в побегах, а не в корнях, когда присутствует в достаточных концентрациях в субстрате [19]. Характер накопления Mn в ростках пырея предполагает возможное положительное взаимодействие с Ca и отрицательное — с P, причем последний способен осаждать Mn в корнях. Калий помогает регулировать pH и осмотический уровень, так же как и при открытии и закрытии устьиц, и, следовательно, он играет важную роль в водном статусе растений.Он также является важным элементом в росте клеток, синтезе белка и фотосинтезе [20]. Результаты показывают, что запасы калия в почве были достаточными, и, по-видимому, во время орошения не происходило выщелачивания, поскольку калий в почве довольно неподвижен. Однако в гидропонной установке, где не было исходного уровня калия, на поглощение сильно влияла концентрация этого элемента в поливной воде. Концентрация калия в питательном растворе напрямую коррелирует с уровнями калия и обратно коррелирует с содержанием марганца в тканях растений, снижая последний за счет снижения скорости всасывания корнями [21].

Натрий не является незаменимым питательным веществом, однако низкие концентрации Na, по-видимому, стимулируют рост растений. В пыреях обратная тенденция поглощения Na несколькими элементами, в первую очередь K, Mg и Ca, возникает в результате того, что эти элементы имеют схожие химические свойства. Таким образом, Na может заменять K и Ca в нескольких физиологических функциях, таких как фотосинтез, питание, рост, водный и ионный транспорт, тем самым снижая потребность и усвоение этих минералов [22].

При рассмотрении различий в поглощении минералов, хотя уровни элементов в растворе являются основными факторами, влияющими на поглощение минералов, необходимо учитывать потребность растений в энергии для транспорта (пассивного или активного) и характеристики элементов.Более заметное влияние типа системы культивирования на поглощение Ca, Mn, P или S ростками пшеницы связано с их возможным двухвалентным характером в субстрате, что делает эти минералы менее легко поглощаемыми корнями, но более доступными при выращивании на гидропонике. Другие элементы, такие как одновалентный K и Na, более доступны, и их количества в субстрате, то есть тип используемой воды, играют более важную роль в их поглощении и накоплении.

Учитывая большое количество минералов в ростках пырея, его можно рассматривать как потенциальный источник таких элементов, источник, который может быть подвергнут обогащению по отношению к определенным минералам.Людям необходимо как минимум 22 минерала в своем рационе для оптимальных физиологических функций, однако, по оценкам, мировое население имеет диету с дефицитом Fe (60%), Zn (30%), Ca, Mg и т. Д. материалы для пищевых продуктов, такие как растения, являются эффективным способом устранения этих недостатков, и это может быть достигнуто путем добавления оптимального количества минералов в субстрат для выращивания [23]. Такие минералы, как N, K, P, Ca, Mg, S, Cl, необходимы человеку. Дефицит кальция может привести к рахиту или эклампсии, считается кофактором ферментативных реакций (окисление жирных кислот, митохондриальный переносчик АТФ) и участвует в поддержании минерального гомеостаза [24].Потребность в кальции может быть удовлетворена за счет увеличения потребления кальция с пищей [25], рекомендуемая суточная доза кальция составляет от 300 мг для младенцев до 1300 мг для подростков и взрослых. Магний является регулятором функционирования гладкой мускулатуры, кофактором 300 ферментов, и повышенное потребление может предотвратить диабет, гипертонию и другие сосудистые заболевания [24]. Типичная доза для взрослых должна составлять 220–260 мг / день. Натрий играет роль в поддержании электролитного и осмотического баланса, в нервной проводимости, активном клеточном транспорте и образовании костного апатита, в то время как рекомендуемая суточная доза составляет 500-750 мг.Калий также является определяющим фактором электролитного и осмотического баланса, а также участвует в передаче нервных импульсов и сокращении сердца, рекомендуя 3500 мг / день [24]. Железо является важным минералом, особенно благодаря его участию в структуре гемоглобина, а также ферментов, таких как цитохромы, и является важной частью цепи переноса электронов, и рекомендуемые дозы составляют от 8 до 18 мг / день [25]. Mn является кофактором ферментов, таких как супероксиддисмутаза или аргиназа, и активатором других ферментов, при этом потребности составляют около 2 мг / день [24, 25].

Употребление сока ростков пшеницы может способствовать удовлетворению ежедневных потребностей в минералах, при этом в 100 мл добавляется 5–7% необходимого Mg, 10% необходимого Na и более 60% необходимого Ca.

Модификации макромолекулярного состава по уровням питательных веществ

Более высокое содержание определенных элементов в растительных экстрактах может положительно коррелировать с более высокими уровнями биоактивности. Например, было обнаружено, что количество таких элементов, как K, Zn и Mg, коррелирует с более высокими значениями антиоксидантной активности экстрактов пырей [26], одним из возможных объяснений того, что Mg является его присутствие в молекуле хлорофилла, соединения со значительным антиоксидантным действием. Мероприятия.Это соотношение становится важным, учитывая, что антиоксидантная активность пырей может быть увеличена при различных условиях выращивания, в частности, путем изменения количества и доступности минеральных элементов в субстрате. [27] доказали, что ростки пшеницы, выращенные на почве, обладают более высокой антиоксидантной активностью в анализах ABTS, DPPH, ORAC и антиоксидантного перекисного окисления липидов по сравнению с ростками пшеницы, выращенными на водопроводной воде или питательном растворе.

Различия в содержании хлорофилла могут быть связаны с различными субстратами и системами культивирования, учитывая, что питательные вещества, такие как концентрации N и P, как известно, влияют на содержание хлорофилла пырея, в то время как гидропонное культивирование влияет на накопление Ca, Cu, Mg и Mn [28] .Точно так же минеральный состав и антиоксидантная активность пырей могут быть изменены разными типами воды, используемой для орошения [12, 27]. Несколько производных хлорофилла встречаются в растениях либо без атома металла (хлорины, феофитины и пирофеофитины), либо с одним в центре (Mg-хлорофиллы, Zn-феофитины, Zn-пирофеофитины, Cu-феофитин, Cu-хлорофиллины), последние с более высокой антиоксидантной активностью, чем у первого [28]. Существуют различные условия, включая стресс или старение, которые могут вызвать разложение хлорофилла в феофитин (фео), который представляет собой просто хлорофилл без центрального атома Mg.Предполагается, что антиоксидантная активность обусловлена ​​расположением π-катиона порфирина и присутствием атома металла в качестве донора электронов, тогда как антимутагенная активность может быть результатом образования прочных молекулярных комплексов с мутагенными соединениями.

Некоторые элементы относятся к синтезу хлорофилла как части молекул хлорофилла (например, N или Mg) или их пути синтеза (Fe), участвуют в активации ферментов (например, Mn), в качестве накопителя энергии (P), в переносе электронов. (Cu) и т. Д.Азот связан с синтезом хлорофилла, а дефицит азота, как известно, вызывает снижение содержания хлорофилла и, как следствие, световых реакций фотосинтеза и развития цикла Кальвина [19]. Однако, похоже, что азот не зависит от условий культивирования, и синтез хлорофилла, по-видимому, связан с несколькими другими элементами. Связь между более высоким содержанием хлорофилла в ростках пырея и уровнями Mg в субстрате является результатом того факта, что 10–20% всего количества Mg в листьях связаны с молекулой хлорофилла, а также необходимы для укладки граны.Кроме того, более высокие концентрации феофитина в сочетании с более низкими концентрациями хлорофилла в ростках пшеницы могут быть связаны с катаболизмом хлорофилла, когда Mg удаляется из молекул хлорофилла и рециркулируется, когда уровни Mg недостаточны [29].

Еще один элемент, который, возможно, повлиял на синтез хлорофилла в ростках пшеницы, — это калий, который требуется в определенных количествах, особенно когда Mg недостаточно, и, вероятно, функционирует как заменитель Mg [30]. В то же время проростки пырея, выращенные на почве, зафиксировали в 3 раза более высокие концентрации Mn по сравнению с проростками, выращенными в воде, а также показали более высокие концентрации хлорофилла а.Дефицит Mn может быть связан со снижением концентрации хлорофилла, а также с измененными тилакоидными структурами, что может объяснить связь между содержанием хлорофилла и Mn в пырей. Необходимость оптимального уровня Mn в субстрате для адекватного синтеза хлорофилла уже была доказана для растений томата [17].

Однако разные виды и даже разные сорта одного и того же вида могут по-разному реагировать на поглощение питательных веществ и влияние доступности питательных веществ на уровни биологически активных соединений.Таким образом, более высокое общее содержание фенолов, флавоноидов и витамина С, а также более высокая антиоксидантная активность были получены с неоплодотворенным дерном и пыреем, тогда как на удобренных растениях зафиксированы более высокие концентрации Zn и K, но с вариациями между сортами [12]. В салате, выращенном на гидропонике, содержание Mg и K увеличивалось пропорционально и, соответственно, линейно с концентрацией питательных веществ в растворе для культивирования [24], аналогично увеличению тех же элементов в нашем эксперименте по отношению к количествам тех же элементов в растворе. буровая и, соответственно, родниковая вода.

Что касается фенольных соединений, минералы, такие как Mg и Mn, необходимы для функционирования некоторых ферментов биосинтетических путей фенилпропаноидов и флавоноидов (таких как лиаза фенилаланина аммония, CoA-лигаза или метилтрансферазы), в то время как дефицит или избыток других минералов может увеличиваться. фенольные уровни как адаптивный ответ. Например, уровень минеральных веществ значительно влияет на количество фенольных соединений в томатах и ​​цихори [31]. Гидропонное культивирование привело к более высокой антиоксидантной активности базилика [32] и более высоким уровням фенола в салате-латуке cv.« Lollo rosso » [33]. Снижение фенольных и антиоксидантной активности у выращиваемой в почве пшеницы может быть объяснено тем, что повышенные концентрации Mn в питательном растворе могут приводить к накоплению этого элемента в хлоропластах и ​​снижению синтеза хлорофилла, а также к окислению фенольных соединений и, следовательно, снижение общих фенолов [34]. В пыреях несколько факторов могут влиять на количество фенольных соединений, например, свет, температура и минеральное питание [9].У этого вида наблюдались изменения продукции фенольных соединений и антиоксидантной активности в зависимости от характеристик среды культивирования (только вода или вода и почва и состав среды) [22].

Общие результаты показывают, что биоактивные соединения в ростках пшеницы меняются соответственно с увеличением доступности минералов. Это как-то контрастирует с такими гипотезами, как углеродный баланс питательных веществ или баланс дифференциации роста, которые утверждают, что при достаточном уровне питательных веществ рост будет предпочтительнее вторичного метаболизма [35].Однако, учитывая, что рост пырей не ограничивался количеством питательных веществ в субстрате, увеличение синтеза вторичных метаболитов, таких как фенольные соединения, могло быть результатом стимуляции определенными элементами. Например, K + в больших количествах действует как стимулятор ферментов для синтеза пигментов и, будучи очень подвижным, избыток перемещается в сторону синтеза фенилпропаноидов, таким образом стимулируя производство фенола [36]. Между тем, более высокие дозы Са и К могут привести к стимуляции фенольного синтеза, в основном за счет активации ответственных генов [37].

Были продемонстрированы или предложены различные виды биологической активности и потенциальные терапевтические применения сока ростков пшеницы, такие как антиоксидантное, противоартритное [3], гепатопротекторное, антипролиферативное, противоязвенное действие. Такая активность обычно приписывается фенольным соединениям [2] и хлорофиллу, присутствующему в пырей.

Улавливание свободных радикалов является очень востребованным свойством как в медицине, так и в питании. Свободные радикалы — это атомы, молекулы или ионы с неспаренными электронами, которые обычно принимают электрон для достижения большей стабильности [38].В биологических системах свободные радикалы (такие как активные формы кислорода — ROS, активные формы азота — RNS, активные формы серы — RSS) могут возникать в результате нормальных метаболических процессов или стрессов, таких как курение, травмы, загрязнение и т. Д. эти радикалы из липидов, ДНК, белков, углеводов и т. д., таким образом, свободные радикалы связаны со старением, воспалительными состояниями, атеросклерозом и т. д. [39].

Среди механизмов защиты от свободных радикалов и их вредоносной активности антиоксиданты, такие как фенолы (и, в частности, флавоноиды), считаются второй линией защиты после антиоксидантных ферментов.Присутствие высоких уровней фенольных соединений, рассматриваемых как нутрицевтики, и связанная с этим активность по улавливанию свободных радикалов в соке ростков пшеницы делает его функциональным продуктом питания, учитывая, что такие продукты приносят пользу для здоровья помимо основного питания. Более того, считается, что антиоксидантная активность пырей аналогична или выше, чем у спирулины, мощного и широко используемого антиоксиданта [40].

Элементные и макромолекулярные модификации проростков Triticum aestivum L. в различных условиях культивирования

Влияние условий культивирования на элементный состав пырей

В предыдущих отчетах содержание Ca и Mg в ростках пырей было выше у растений, выращиваемых только на воде или питательных веществах раствора по сравнению с растениями, выращиваемыми на почве [13], тогда как K, Mn, Zn, Fe, Na были выше в ростках пырея, выращенных на почве, по сравнению с проростками, выращенными только на воде [16].Основное различие между почвенным и гидропонным культивированием в отношении минерального питания связано с влиянием почвенной матрицы, поскольку комплекс катионов и связанные с поверхностью параметры почвы могут изменять доступность минералов. Кроме того, взаимосвязь между растением и водой также влияет, поскольку в почвенных системах не только осмотически активные вещества определяют водопоглощение, но и потенциал матрицы [17].

Азот является одним из наиболее влиятельных макроэлементов в физиологии и развитии растений, однако концентрации N в проростках пырея не различались при разных обработках.Это, поскольку пшеница, как известно, чувствительна к азоту, а поглощение азота напрямую коррелирует с доступностью азота, указывает на то, что система выращивания мало влияла на поглощение этого элемента, возможно, из-за удовлетворения потребностей пшеницы в азоте субстратом во всех вариантах. .

Марганец — это микроэлемент, который в меньшей степени является неотъемлемой частью ферментов, чем Cu, Zn или Fe, скорее он действует как активатор фермента, например пируватоксидаза, NAD-киназа, пируваткиназа, PEP-карбоксилаза, гексокиназа и т. Д., хотя также обнаруживается в составе некоторых ферментов, таких как Mn-белок в фотосистеме II (PSII) и Mn-супероксиддисмутаза. Между тем, Mn по существу связан с фотосинтезом, с участием в реакциях выделения кислорода через расщепление воды, а также в структурном образовании ламелл хлоропластов [18]. Более высокое поглощение Mn пшеницей, выращиваемой на почве, по сравнению с гидропонной, явно является результатом того, что Mn отсутствует (ниже пределов обнаружения) только в поливной воде, но поступает из почвы при использовании этой системы выращивания.Это поддерживается тем фактом, что марганец первоначально быстро поглощается корнями, особенно в виде Mn ²⁺ , и является подвижным в растениях. По ксилемным путям он быстро перемещается, накапливаясь преимущественно в побегах, а не в корнях, когда присутствует в достаточных концентрациях в субстрате [19]. Характер накопления Mn в ростках пырея предполагает возможное положительное взаимодействие с Ca и отрицательное — с P, причем последний способен осаждать Mn в корнях. Калий помогает регулировать pH и осмотический уровень, так же как и при открытии и закрытии устьиц, и, следовательно, он играет важную роль в водном статусе растений.Он также является важным элементом в росте клеток, синтезе белка и фотосинтезе [20]. Результаты показывают, что запасы калия в почве были достаточными, и, по-видимому, во время орошения не происходило выщелачивания, поскольку калий в почве довольно неподвижен. Однако в гидропонной установке, где не было исходного уровня калия, на поглощение сильно влияла концентрация этого элемента в поливной воде. Концентрация калия в питательном растворе напрямую коррелирует с уровнями калия и обратно коррелирует с содержанием марганца в тканях растений, снижая последний за счет снижения скорости всасывания корнями [21].

Натрий не является незаменимым питательным веществом, однако низкие концентрации Na, по-видимому, стимулируют рост растений. В пыреях обратная тенденция поглощения Na несколькими элементами, в первую очередь K, Mg и Ca, возникает в результате того, что эти элементы имеют схожие химические свойства. Таким образом, Na может заменять K и Ca в нескольких физиологических функциях, таких как фотосинтез, питание, рост, водный и ионный транспорт, тем самым снижая потребность и усвоение этих минералов [22].

При рассмотрении различий в поглощении минералов, хотя уровни элементов в растворе являются основными факторами, влияющими на поглощение минералов, необходимо учитывать потребность растений в энергии для транспорта (пассивного или активного) и характеристики элементов.Более заметное влияние типа системы культивирования на поглощение Ca, Mn, P или S ростками пшеницы связано с их возможным двухвалентным характером в субстрате, что делает эти минералы менее легко поглощаемыми корнями, но более доступными при выращивании на гидропонике. Другие элементы, такие как одновалентный K и Na, более доступны, и их количества в субстрате, то есть тип используемой воды, играют более важную роль в их поглощении и накоплении.

Учитывая большое количество минералов в ростках пырея, его можно рассматривать как потенциальный источник таких элементов, источник, который может быть подвергнут обогащению по отношению к определенным минералам.Людям необходимо как минимум 22 минерала в своем рационе для оптимальных физиологических функций, однако, по оценкам, мировое население имеет диету с дефицитом Fe (60%), Zn (30%), Ca, Mg и т. Д. материалы для пищевых продуктов, такие как растения, являются эффективным способом устранения этих недостатков, и это может быть достигнуто путем добавления оптимального количества минералов в субстрат для выращивания [23]. Такие минералы, как N, K, P, Ca, Mg, S, Cl, необходимы человеку. Дефицит кальция может привести к рахиту или эклампсии, считается кофактором ферментативных реакций (окисление жирных кислот, митохондриальный переносчик АТФ) и участвует в поддержании минерального гомеостаза [24].Потребность в кальции может быть удовлетворена за счет увеличения потребления кальция с пищей [25], рекомендуемая суточная доза кальция составляет от 300 мг для младенцев до 1300 мг для подростков и взрослых. Магний является регулятором функционирования гладкой мускулатуры, кофактором 300 ферментов, и повышенное потребление может предотвратить диабет, гипертонию и другие сосудистые заболевания [24]. Типичная доза для взрослых должна составлять 220–260 мг / день. Натрий играет роль в поддержании электролитного и осмотического баланса, в нервной проводимости, активном клеточном транспорте и образовании костного апатита, в то время как рекомендуемая суточная доза составляет 500-750 мг.Калий также является определяющим фактором электролитного и осмотического баланса, а также участвует в передаче нервных импульсов и сокращении сердца, рекомендуя 3500 мг / день [24]. Железо является важным минералом, особенно благодаря его участию в структуре гемоглобина, а также ферментов, таких как цитохромы, и является важной частью цепи переноса электронов, и рекомендуемые дозы составляют от 8 до 18 мг / день [25]. Mn является кофактором ферментов, таких как супероксиддисмутаза или аргиназа, и активатором других ферментов, при этом потребности составляют около 2 мг / день [24, 25].

Употребление сока ростков пшеницы может способствовать удовлетворению ежедневных потребностей в минералах, при этом в 100 мл добавляется 5–7% необходимого Mg, 10% необходимого Na и более 60% необходимого Ca.

Модификации макромолекулярного состава по уровням питательных веществ

Более высокое содержание определенных элементов в растительных экстрактах может положительно коррелировать с более высокими уровнями биоактивности. Например, было обнаружено, что количество таких элементов, как K, Zn и Mg, коррелирует с более высокими значениями антиоксидантной активности экстрактов пырей [26], одним из возможных объяснений того, что Mg является его присутствие в молекуле хлорофилла, соединения со значительным антиоксидантным действием. Мероприятия.Это соотношение становится важным, учитывая, что антиоксидантная активность пырей может быть увеличена при различных условиях выращивания, в частности, путем изменения количества и доступности минеральных элементов в субстрате. [27] доказали, что ростки пшеницы, выращенные на почве, обладают более высокой антиоксидантной активностью в анализах ABTS, DPPH, ORAC и антиоксидантного перекисного окисления липидов по сравнению с ростками пшеницы, выращенными на водопроводной воде или питательном растворе.

Различия в содержании хлорофилла могут быть связаны с различными субстратами и системами культивирования, учитывая, что питательные вещества, такие как концентрации N и P, как известно, влияют на содержание хлорофилла пырея, в то время как гидропонное культивирование влияет на накопление Ca, Cu, Mg и Mn [28] .Точно так же минеральный состав и антиоксидантная активность пырей могут быть изменены разными типами воды, используемой для орошения [12, 27]. Несколько производных хлорофилла встречаются в растениях либо без атома металла (хлорины, феофитины и пирофеофитины), либо с одним в центре (Mg-хлорофиллы, Zn-феофитины, Zn-пирофеофитины, Cu-феофитин, Cu-хлорофиллины), последние с более высокой антиоксидантной активностью, чем у первого [28]. Существуют различные условия, включая стресс или старение, которые могут вызвать разложение хлорофилла в феофитин (фео), который представляет собой просто хлорофилл без центрального атома Mg.Предполагается, что антиоксидантная активность обусловлена ​​расположением π-катиона порфирина и присутствием атома металла в качестве донора электронов, тогда как антимутагенная активность может быть результатом образования прочных молекулярных комплексов с мутагенными соединениями.

Некоторые элементы относятся к синтезу хлорофилла как части молекул хлорофилла (например, N или Mg) или их пути синтеза (Fe), участвуют в активации ферментов (например, Mn), в качестве накопителя энергии (P), в переносе электронов. (Cu) и т. Д.Азот связан с синтезом хлорофилла, а дефицит азота, как известно, вызывает снижение содержания хлорофилла и, как следствие, световых реакций фотосинтеза и развития цикла Кальвина [19]. Однако, похоже, что азот не зависит от условий культивирования, и синтез хлорофилла, по-видимому, связан с несколькими другими элементами. Связь между более высоким содержанием хлорофилла в ростках пырея и уровнями Mg в субстрате является результатом того факта, что 10–20% всего количества Mg в листьях связаны с молекулой хлорофилла, а также необходимы для укладки граны.Кроме того, более высокие концентрации феофитина в сочетании с более низкими концентрациями хлорофилла в ростках пшеницы могут быть связаны с катаболизмом хлорофилла, когда Mg удаляется из молекул хлорофилла и рециркулируется, когда уровни Mg недостаточны [29].

Еще один элемент, который, возможно, повлиял на синтез хлорофилла в ростках пшеницы, — это калий, который требуется в определенных количествах, особенно когда Mg недостаточно, и, вероятно, функционирует как заменитель Mg [30]. В то же время проростки пырея, выращенные на почве, зафиксировали в 3 раза более высокие концентрации Mn по сравнению с проростками, выращенными в воде, а также показали более высокие концентрации хлорофилла а.Дефицит Mn может быть связан со снижением концентрации хлорофилла, а также с измененными тилакоидными структурами, что может объяснить связь между содержанием хлорофилла и Mn в пырей. Необходимость оптимального уровня Mn в субстрате для адекватного синтеза хлорофилла уже была доказана для растений томата [17].

Однако разные виды и даже разные сорта одного и того же вида могут по-разному реагировать на поглощение питательных веществ и влияние доступности питательных веществ на уровни биологически активных соединений.Таким образом, более высокое общее содержание фенолов, флавоноидов и витамина С, а также более высокая антиоксидантная активность были получены с неоплодотворенным дерном и пыреем, тогда как на удобренных растениях зафиксированы более высокие концентрации Zn и K, но с вариациями между сортами [12]. В салате, выращенном на гидропонике, содержание Mg и K увеличивалось пропорционально и, соответственно, линейно с концентрацией питательных веществ в растворе для культивирования [24], аналогично увеличению тех же элементов в нашем эксперименте по отношению к количествам тех же элементов в растворе. буровая и, соответственно, родниковая вода.

Что касается фенольных соединений, минералы, такие как Mg и Mn, необходимы для функционирования некоторых ферментов биосинтетических путей фенилпропаноидов и флавоноидов (таких как лиаза фенилаланина аммония, CoA-лигаза или метилтрансферазы), в то время как дефицит или избыток других минералов может увеличиваться. фенольные уровни как адаптивный ответ. Например, уровень минеральных веществ значительно влияет на количество фенольных соединений в томатах и ​​цихори [31]. Гидропонное культивирование привело к более высокой антиоксидантной активности базилика [32] и более высоким уровням фенола в салате-латуке cv.« Lollo rosso » [33]. Снижение фенольных и антиоксидантной активности у выращиваемой в почве пшеницы может быть объяснено тем, что повышенные концентрации Mn в питательном растворе могут приводить к накоплению этого элемента в хлоропластах и ​​снижению синтеза хлорофилла, а также к окислению фенольных соединений и, следовательно, снижение общих фенолов [34]. В пыреях несколько факторов могут влиять на количество фенольных соединений, например, свет, температура и минеральное питание [9].У этого вида наблюдались изменения продукции фенольных соединений и антиоксидантной активности в зависимости от характеристик среды культивирования (только вода или вода и почва и состав среды) [22].

Общие результаты показывают, что биоактивные соединения в ростках пшеницы меняются соответственно с увеличением доступности минералов. Это как-то контрастирует с такими гипотезами, как углеродный баланс питательных веществ или баланс дифференциации роста, которые утверждают, что при достаточном уровне питательных веществ рост будет предпочтительнее вторичного метаболизма [35].Однако, учитывая, что рост пырей не ограничивался количеством питательных веществ в субстрате, увеличение синтеза вторичных метаболитов, таких как фенольные соединения, могло быть результатом стимуляции определенными элементами. Например, K + в больших количествах действует как стимулятор ферментов для синтеза пигментов и, будучи очень подвижным, избыток перемещается в сторону синтеза фенилпропаноидов, таким образом стимулируя производство фенола [36]. Между тем, более высокие дозы Са и К могут привести к стимуляции фенольного синтеза, в основном за счет активации ответственных генов [37].

Были продемонстрированы или предложены различные виды биологической активности и потенциальные терапевтические применения сока ростков пшеницы, такие как антиоксидантное, противоартритное [3], гепатопротекторное, антипролиферативное, противоязвенное действие. Такая активность обычно приписывается фенольным соединениям [2] и хлорофиллу, присутствующему в пырей.

Улавливание свободных радикалов является очень востребованным свойством как в медицине, так и в питании. Свободные радикалы — это атомы, молекулы или ионы с неспаренными электронами, которые обычно принимают электрон для достижения большей стабильности [38].В биологических системах свободные радикалы (такие как активные формы кислорода — ROS, активные формы азота — RNS, активные формы серы — RSS) могут возникать в результате нормальных метаболических процессов или стрессов, таких как курение, травмы, загрязнение и т. Д. эти радикалы из липидов, ДНК, белков, углеводов и т. д., таким образом, свободные радикалы связаны со старением, воспалительными состояниями, атеросклерозом и т. д. [39].

Среди механизмов защиты от свободных радикалов и их вредоносной активности антиоксиданты, такие как фенолы (и, в частности, флавоноиды), считаются второй линией защиты после антиоксидантных ферментов.Присутствие высоких уровней фенольных соединений, рассматриваемых как нутрицевтики, и связанная с этим активность по улавливанию свободных радикалов в соке ростков пшеницы делает его функциональным продуктом питания, учитывая, что такие продукты приносят пользу для здоровья помимо основного питания. Более того, считается, что антиоксидантная активность пырей аналогична или выше, чем у спирулины, мощного и широко используемого антиоксиданта [40].

Элементные и макромолекулярные модификации проростков Triticum aestivum L. в различных условиях культивирования

Влияние условий культивирования на элементный состав пырей

В предыдущих отчетах содержание Ca и Mg в ростках пырей было выше у растений, выращиваемых только на воде или питательных веществах раствора по сравнению с растениями, выращиваемыми на почве [13], тогда как K, Mn, Zn, Fe, Na были выше в ростках пырея, выращенных на почве, по сравнению с проростками, выращенными только на воде [16].Основное различие между почвенным и гидропонным культивированием в отношении минерального питания связано с влиянием почвенной матрицы, поскольку комплекс катионов и связанные с поверхностью параметры почвы могут изменять доступность минералов. Кроме того, взаимосвязь между растением и водой также влияет, поскольку в почвенных системах не только осмотически активные вещества определяют водопоглощение, но и потенциал матрицы [17].

Азот является одним из наиболее влиятельных макроэлементов в физиологии и развитии растений, однако концентрации N в проростках пырея не различались при разных обработках.Это, поскольку пшеница, как известно, чувствительна к азоту, а поглощение азота напрямую коррелирует с доступностью азота, указывает на то, что система выращивания мало влияла на поглощение этого элемента, возможно, из-за удовлетворения потребностей пшеницы в азоте субстратом во всех вариантах. .

Марганец — это микроэлемент, который в меньшей степени является неотъемлемой частью ферментов, чем Cu, Zn или Fe, скорее он действует как активатор фермента, например пируватоксидаза, NAD-киназа, пируваткиназа, PEP-карбоксилаза, гексокиназа и т. Д., хотя также обнаруживается в составе некоторых ферментов, таких как Mn-белок в фотосистеме II (PSII) и Mn-супероксиддисмутаза. Между тем, Mn по существу связан с фотосинтезом, с участием в реакциях выделения кислорода через расщепление воды, а также в структурном образовании ламелл хлоропластов [18]. Более высокое поглощение Mn пшеницей, выращиваемой на почве, по сравнению с гидропонной, явно является результатом того, что Mn отсутствует (ниже пределов обнаружения) только в поливной воде, но поступает из почвы при использовании этой системы выращивания.Это поддерживается тем фактом, что марганец первоначально быстро поглощается корнями, особенно в виде Mn ²⁺ , и является подвижным в растениях. По ксилемным путям он быстро перемещается, накапливаясь преимущественно в побегах, а не в корнях, когда присутствует в достаточных концентрациях в субстрате [19]. Характер накопления Mn в ростках пырея предполагает возможное положительное взаимодействие с Ca и отрицательное — с P, причем последний способен осаждать Mn в корнях. Калий помогает регулировать pH и осмотический уровень, так же как и при открытии и закрытии устьиц, и, следовательно, он играет важную роль в водном статусе растений.Он также является важным элементом в росте клеток, синтезе белка и фотосинтезе [20]. Результаты показывают, что запасы калия в почве были достаточными, и, по-видимому, во время орошения не происходило выщелачивания, поскольку калий в почве довольно неподвижен. Однако в гидропонной установке, где не было исходного уровня калия, на поглощение сильно влияла концентрация этого элемента в поливной воде. Концентрация калия в питательном растворе напрямую коррелирует с уровнями калия и обратно коррелирует с содержанием марганца в тканях растений, снижая последний за счет снижения скорости всасывания корнями [21].

Натрий не является незаменимым питательным веществом, однако низкие концентрации Na, по-видимому, стимулируют рост растений. В пыреях обратная тенденция поглощения Na несколькими элементами, в первую очередь K, Mg и Ca, возникает в результате того, что эти элементы имеют схожие химические свойства. Таким образом, Na может заменять K и Ca в нескольких физиологических функциях, таких как фотосинтез, питание, рост, водный и ионный транспорт, тем самым снижая потребность и усвоение этих минералов [22].

При рассмотрении различий в поглощении минералов, хотя уровни элементов в растворе являются основными факторами, влияющими на поглощение минералов, необходимо учитывать потребность растений в энергии для транспорта (пассивного или активного) и характеристики элементов.Более заметное влияние типа системы культивирования на поглощение Ca, Mn, P или S ростками пшеницы связано с их возможным двухвалентным характером в субстрате, что делает эти минералы менее легко поглощаемыми корнями, но более доступными при выращивании на гидропонике. Другие элементы, такие как одновалентный K и Na, более доступны, и их количества в субстрате, то есть тип используемой воды, играют более важную роль в их поглощении и накоплении.

Учитывая большое количество минералов в ростках пырея, его можно рассматривать как потенциальный источник таких элементов, источник, который может быть подвергнут обогащению по отношению к определенным минералам.Людям необходимо как минимум 22 минерала в своем рационе для оптимальных физиологических функций, однако, по оценкам, мировое население имеет диету с дефицитом Fe (60%), Zn (30%), Ca, Mg и т. Д. материалы для пищевых продуктов, такие как растения, являются эффективным способом устранения этих недостатков, и это может быть достигнуто путем добавления оптимального количества минералов в субстрат для выращивания [23]. Такие минералы, как N, K, P, Ca, Mg, S, Cl, необходимы человеку. Дефицит кальция может привести к рахиту или эклампсии, считается кофактором ферментативных реакций (окисление жирных кислот, митохондриальный переносчик АТФ) и участвует в поддержании минерального гомеостаза [24].Потребность в кальции может быть удовлетворена за счет увеличения потребления кальция с пищей [25], рекомендуемая суточная доза кальция составляет от 300 мг для младенцев до 1300 мг для подростков и взрослых. Магний является регулятором функционирования гладкой мускулатуры, кофактором 300 ферментов, и повышенное потребление может предотвратить диабет, гипертонию и другие сосудистые заболевания [24]. Типичная доза для взрослых должна составлять 220–260 мг / день. Натрий играет роль в поддержании электролитного и осмотического баланса, в нервной проводимости, активном клеточном транспорте и образовании костного апатита, в то время как рекомендуемая суточная доза составляет 500-750 мг.Калий также является определяющим фактором электролитного и осмотического баланса, а также участвует в передаче нервных импульсов и сокращении сердца, рекомендуя 3500 мг / день [24]. Железо является важным минералом, особенно благодаря его участию в структуре гемоглобина, а также ферментов, таких как цитохромы, и является важной частью цепи переноса электронов, и рекомендуемые дозы составляют от 8 до 18 мг / день [25]. Mn является кофактором ферментов, таких как супероксиддисмутаза или аргиназа, и активатором других ферментов, при этом потребности составляют около 2 мг / день [24, 25].

Употребление сока ростков пшеницы может способствовать удовлетворению ежедневных потребностей в минералах, при этом в 100 мл добавляется 5–7% необходимого Mg, 10% необходимого Na и более 60% необходимого Ca.

Модификации макромолекулярного состава по уровням питательных веществ

Более высокое содержание определенных элементов в растительных экстрактах может положительно коррелировать с более высокими уровнями биоактивности. Например, было обнаружено, что количество таких элементов, как K, Zn и Mg, коррелирует с более высокими значениями антиоксидантной активности экстрактов пырей [26], одним из возможных объяснений того, что Mg является его присутствие в молекуле хлорофилла, соединения со значительным антиоксидантным действием. Мероприятия.Это соотношение становится важным, учитывая, что антиоксидантная активность пырей может быть увеличена при различных условиях выращивания, в частности, путем изменения количества и доступности минеральных элементов в субстрате. [27] доказали, что ростки пшеницы, выращенные на почве, обладают более высокой антиоксидантной активностью в анализах ABTS, DPPH, ORAC и антиоксидантного перекисного окисления липидов по сравнению с ростками пшеницы, выращенными на водопроводной воде или питательном растворе.

Различия в содержании хлорофилла могут быть связаны с различными субстратами и системами культивирования, учитывая, что питательные вещества, такие как концентрации N и P, как известно, влияют на содержание хлорофилла пырея, в то время как гидропонное культивирование влияет на накопление Ca, Cu, Mg и Mn [28] .Точно так же минеральный состав и антиоксидантная активность пырей могут быть изменены разными типами воды, используемой для орошения [12, 27]. Несколько производных хлорофилла встречаются в растениях либо без атома металла (хлорины, феофитины и пирофеофитины), либо с одним в центре (Mg-хлорофиллы, Zn-феофитины, Zn-пирофеофитины, Cu-феофитин, Cu-хлорофиллины), последние с более высокой антиоксидантной активностью, чем у первого [28]. Существуют различные условия, включая стресс или старение, которые могут вызвать разложение хлорофилла в феофитин (фео), который представляет собой просто хлорофилл без центрального атома Mg.Предполагается, что антиоксидантная активность обусловлена ​​расположением π-катиона порфирина и присутствием атома металла в качестве донора электронов, тогда как антимутагенная активность может быть результатом образования прочных молекулярных комплексов с мутагенными соединениями.

Некоторые элементы относятся к синтезу хлорофилла как части молекул хлорофилла (например, N или Mg) или их пути синтеза (Fe), участвуют в активации ферментов (например, Mn), в качестве накопителя энергии (P), в переносе электронов. (Cu) и т. Д.Азот связан с синтезом хлорофилла, а дефицит азота, как известно, вызывает снижение содержания хлорофилла и, как следствие, световых реакций фотосинтеза и развития цикла Кальвина [19]. Однако, похоже, что азот не зависит от условий культивирования, и синтез хлорофилла, по-видимому, связан с несколькими другими элементами. Связь между более высоким содержанием хлорофилла в ростках пырея и уровнями Mg в субстрате является результатом того факта, что 10–20% всего количества Mg в листьях связаны с молекулой хлорофилла, а также необходимы для укладки граны.Кроме того, более высокие концентрации феофитина в сочетании с более низкими концентрациями хлорофилла в ростках пшеницы могут быть связаны с катаболизмом хлорофилла, когда Mg удаляется из молекул хлорофилла и рециркулируется, когда уровни Mg недостаточны [29].

Еще один элемент, который, возможно, повлиял на синтез хлорофилла в ростках пшеницы, — это калий, который требуется в определенных количествах, особенно когда Mg недостаточно, и, вероятно, функционирует как заменитель Mg [30]. В то же время проростки пырея, выращенные на почве, зафиксировали в 3 раза более высокие концентрации Mn по сравнению с проростками, выращенными в воде, а также показали более высокие концентрации хлорофилла а.Дефицит Mn может быть связан со снижением концентрации хлорофилла, а также с измененными тилакоидными структурами, что может объяснить связь между содержанием хлорофилла и Mn в пырей. Необходимость оптимального уровня Mn в субстрате для адекватного синтеза хлорофилла уже была доказана для растений томата [17].

Однако разные виды и даже разные сорта одного и того же вида могут по-разному реагировать на поглощение питательных веществ и влияние доступности питательных веществ на уровни биологически активных соединений.Таким образом, более высокое общее содержание фенолов, флавоноидов и витамина С, а также более высокая антиоксидантная активность были получены с неоплодотворенным дерном и пыреем, тогда как на удобренных растениях зафиксированы более высокие концентрации Zn и K, но с вариациями между сортами [12]. В салате, выращенном на гидропонике, содержание Mg и K увеличивалось пропорционально и, соответственно, линейно с концентрацией питательных веществ в растворе для культивирования [24], аналогично увеличению тех же элементов в нашем эксперименте по отношению к количествам тех же элементов в растворе. буровая и, соответственно, родниковая вода.

Что касается фенольных соединений, минералы, такие как Mg и Mn, необходимы для функционирования некоторых ферментов биосинтетических путей фенилпропаноидов и флавоноидов (таких как лиаза фенилаланина аммония, CoA-лигаза или метилтрансферазы), в то время как дефицит или избыток других минералов может увеличиваться. фенольные уровни как адаптивный ответ. Например, уровень минеральных веществ значительно влияет на количество фенольных соединений в томатах и ​​цихори [31]. Гидропонное культивирование привело к более высокой антиоксидантной активности базилика [32] и более высоким уровням фенола в салате-латуке cv.« Lollo rosso » [33]. Снижение фенольных и антиоксидантной активности у выращиваемой в почве пшеницы может быть объяснено тем, что повышенные концентрации Mn в питательном растворе могут приводить к накоплению этого элемента в хлоропластах и ​​снижению синтеза хлорофилла, а также к окислению фенольных соединений и, следовательно, снижение общих фенолов [34]. В пыреях несколько факторов могут влиять на количество фенольных соединений, например, свет, температура и минеральное питание [9].У этого вида наблюдались изменения продукции фенольных соединений и антиоксидантной активности в зависимости от характеристик среды культивирования (только вода или вода и почва и состав среды) [22].

Общие результаты показывают, что биоактивные соединения в ростках пшеницы меняются соответственно с увеличением доступности минералов. Это как-то контрастирует с такими гипотезами, как углеродный баланс питательных веществ или баланс дифференциации роста, которые утверждают, что при достаточном уровне питательных веществ рост будет предпочтительнее вторичного метаболизма [35].Однако, учитывая, что рост пырей не ограничивался количеством питательных веществ в субстрате, увеличение синтеза вторичных метаболитов, таких как фенольные соединения, могло быть результатом стимуляции определенными элементами. Например, K + в больших количествах действует как стимулятор ферментов для синтеза пигментов и, будучи очень подвижным, избыток перемещается в сторону синтеза фенилпропаноидов, таким образом стимулируя производство фенола [36]. Между тем, более высокие дозы Са и К могут привести к стимуляции фенольного синтеза, в основном за счет активации ответственных генов [37].

Были продемонстрированы или предложены различные виды биологической активности и потенциальные терапевтические применения сока ростков пшеницы, такие как антиоксидантное, противоартритное [3], гепатопротекторное, антипролиферативное, противоязвенное действие. Такая активность обычно приписывается фенольным соединениям [2] и хлорофиллу, присутствующему в пырей.

Улавливание свободных радикалов является очень востребованным свойством как в медицине, так и в питании. Свободные радикалы — это атомы, молекулы или ионы с неспаренными электронами, которые обычно принимают электрон для достижения большей стабильности [38].В биологических системах свободные радикалы (такие как активные формы кислорода — ROS, активные формы азота — RNS, активные формы серы — RSS) могут возникать в результате нормальных метаболических процессов или стрессов, таких как курение, травмы, загрязнение и т. Д. эти радикалы из липидов, ДНК, белков, углеводов и т. д., таким образом, свободные радикалы связаны со старением, воспалительными состояниями, атеросклерозом и т. д. [39].

Среди механизмов защиты от свободных радикалов и их вредоносной активности антиоксиданты, такие как фенолы (и, в частности, флавоноиды), считаются второй линией защиты после антиоксидантных ферментов.Присутствие высоких уровней фенольных соединений, рассматриваемых как нутрицевтики, и связанная с этим активность по улавливанию свободных радикалов в соке ростков пшеницы делает его функциональным продуктом питания, учитывая, что такие продукты приносят пользу для здоровья помимо основного питания. Более того, считается, что антиоксидантная активность пырей аналогична или выше, чем у спирулины, мощного и широко используемого антиоксиданта [40].

Элементные и макромолекулярные модификации проростков Triticum aestivum L. в различных условиях культивирования

Влияние условий культивирования на элементный состав пырей

В предыдущих отчетах содержание Ca и Mg в ростках пырей было выше у растений, выращиваемых только на воде или питательных веществах раствора по сравнению с растениями, выращиваемыми на почве [13], тогда как K, Mn, Zn, Fe, Na были выше в ростках пырея, выращенных на почве, по сравнению с проростками, выращенными только на воде [16].Основное различие между почвенным и гидропонным культивированием в отношении минерального питания связано с влиянием почвенной матрицы, поскольку комплекс катионов и связанные с поверхностью параметры почвы могут изменять доступность минералов. Кроме того, взаимосвязь между растением и водой также влияет, поскольку в почвенных системах не только осмотически активные вещества определяют водопоглощение, но и потенциал матрицы [17].

Азот является одним из наиболее влиятельных макроэлементов в физиологии и развитии растений, однако концентрации N в проростках пырея не различались при разных обработках.Это, поскольку пшеница, как известно, чувствительна к азоту, а поглощение азота напрямую коррелирует с доступностью азота, указывает на то, что система выращивания мало влияла на поглощение этого элемента, возможно, из-за удовлетворения потребностей пшеницы в азоте субстратом во всех вариантах. .

Марганец — это микроэлемент, который в меньшей степени является неотъемлемой частью ферментов, чем Cu, Zn или Fe, скорее он действует как активатор фермента, например пируватоксидаза, NAD-киназа, пируваткиназа, PEP-карбоксилаза, гексокиназа и т. Д., хотя также обнаруживается в составе некоторых ферментов, таких как Mn-белок в фотосистеме II (PSII) и Mn-супероксиддисмутаза. Между тем, Mn по существу связан с фотосинтезом, с участием в реакциях выделения кислорода через расщепление воды, а также в структурном образовании ламелл хлоропластов [18]. Более высокое поглощение Mn пшеницей, выращиваемой на почве, по сравнению с гидропонной, явно является результатом того, что Mn отсутствует (ниже пределов обнаружения) только в поливной воде, но поступает из почвы при использовании этой системы выращивания.Это поддерживается тем фактом, что марганец первоначально быстро поглощается корнями, особенно в виде Mn ²⁺ , и является подвижным в растениях. По ксилемным путям он быстро перемещается, накапливаясь преимущественно в побегах, а не в корнях, когда присутствует в достаточных концентрациях в субстрате [19]. Характер накопления Mn в ростках пырея предполагает возможное положительное взаимодействие с Ca и отрицательное — с P, причем последний способен осаждать Mn в корнях. Калий помогает регулировать pH и осмотический уровень, так же как и при открытии и закрытии устьиц, и, следовательно, он играет важную роль в водном статусе растений.Он также является важным элементом в росте клеток, синтезе белка и фотосинтезе [20]. Результаты показывают, что запасы калия в почве были достаточными, и, по-видимому, во время орошения не происходило выщелачивания, поскольку калий в почве довольно неподвижен. Однако в гидропонной установке, где не было исходного уровня калия, на поглощение сильно влияла концентрация этого элемента в поливной воде. Концентрация калия в питательном растворе напрямую коррелирует с уровнями калия и обратно коррелирует с содержанием марганца в тканях растений, снижая последний за счет снижения скорости всасывания корнями [21].

Натрий не является незаменимым питательным веществом, однако низкие концентрации Na, по-видимому, стимулируют рост растений. В пыреях обратная тенденция поглощения Na несколькими элементами, в первую очередь K, Mg и Ca, возникает в результате того, что эти элементы имеют схожие химические свойства. Таким образом, Na может заменять K и Ca в нескольких физиологических функциях, таких как фотосинтез, питание, рост, водный и ионный транспорт, тем самым снижая потребность и усвоение этих минералов [22].

При рассмотрении различий в поглощении минералов, хотя уровни элементов в растворе являются основными факторами, влияющими на поглощение минералов, необходимо учитывать потребность растений в энергии для транспорта (пассивного или активного) и характеристики элементов.Более заметное влияние типа системы культивирования на поглощение Ca, Mn, P или S ростками пшеницы связано с их возможным двухвалентным характером в субстрате, что делает эти минералы менее легко поглощаемыми корнями, но более доступными при выращивании на гидропонике. Другие элементы, такие как одновалентный K и Na, более доступны, и их количества в субстрате, то есть тип используемой воды, играют более важную роль в их поглощении и накоплении.

Учитывая большое количество минералов в ростках пырея, его можно рассматривать как потенциальный источник таких элементов, источник, который может быть подвергнут обогащению по отношению к определенным минералам.Людям необходимо как минимум 22 минерала в своем рационе для оптимальных физиологических функций, однако, по оценкам, мировое население имеет диету с дефицитом Fe (60%), Zn (30%), Ca, Mg и т. Д. материалы для пищевых продуктов, такие как растения, являются эффективным способом устранения этих недостатков, и это может быть достигнуто путем добавления оптимального количества минералов в субстрат для выращивания [23]. Такие минералы, как N, K, P, Ca, Mg, S, Cl, необходимы человеку. Дефицит кальция может привести к рахиту или эклампсии, считается кофактором ферментативных реакций (окисление жирных кислот, митохондриальный переносчик АТФ) и участвует в поддержании минерального гомеостаза [24].Потребность в кальции может быть удовлетворена за счет увеличения потребления кальция с пищей [25], рекомендуемая суточная доза кальция составляет от 300 мг для младенцев до 1300 мг для подростков и взрослых. Магний является регулятором функционирования гладкой мускулатуры, кофактором 300 ферментов, и повышенное потребление может предотвратить диабет, гипертонию и другие сосудистые заболевания [24]. Типичная доза для взрослых должна составлять 220–260 мг / день. Натрий играет роль в поддержании электролитного и осмотического баланса, в нервной проводимости, активном клеточном транспорте и образовании костного апатита, в то время как рекомендуемая суточная доза составляет 500-750 мг.Калий также является определяющим фактором электролитного и осмотического баланса, а также участвует в передаче нервных импульсов и сокращении сердца, рекомендуя 3500 мг / день [24]. Железо является важным минералом, особенно благодаря его участию в структуре гемоглобина, а также ферментов, таких как цитохромы, и является важной частью цепи переноса электронов, и рекомендуемые дозы составляют от 8 до 18 мг / день [25]. Mn является кофактором ферментов, таких как супероксиддисмутаза или аргиназа, и активатором других ферментов, при этом потребности составляют около 2 мг / день [24, 25].

Употребление сока ростков пшеницы может способствовать удовлетворению ежедневных потребностей в минералах, при этом в 100 мл добавляется 5–7% необходимого Mg, 10% необходимого Na и более 60% необходимого Ca.

Модификации макромолекулярного состава по уровням питательных веществ

Более высокое содержание определенных элементов в растительных экстрактах может положительно коррелировать с более высокими уровнями биоактивности. Например, было обнаружено, что количество таких элементов, как K, Zn и Mg, коррелирует с более высокими значениями антиоксидантной активности экстрактов пырей [26], одним из возможных объяснений того, что Mg является его присутствие в молекуле хлорофилла, соединения со значительным антиоксидантным действием. Мероприятия.Это соотношение становится важным, учитывая, что антиоксидантная активность пырей может быть увеличена при различных условиях выращивания, в частности, путем изменения количества и доступности минеральных элементов в субстрате. [27] доказали, что ростки пшеницы, выращенные на почве, обладают более высокой антиоксидантной активностью в анализах ABTS, DPPH, ORAC и антиоксидантного перекисного окисления липидов по сравнению с ростками пшеницы, выращенными на водопроводной воде или питательном растворе.

Различия в содержании хлорофилла могут быть связаны с различными субстратами и системами культивирования, учитывая, что питательные вещества, такие как концентрации N и P, как известно, влияют на содержание хлорофилла пырея, в то время как гидропонное культивирование влияет на накопление Ca, Cu, Mg и Mn [28] .Точно так же минеральный состав и антиоксидантная активность пырей могут быть изменены разными типами воды, используемой для орошения [12, 27]. Несколько производных хлорофилла встречаются в растениях либо без атома металла (хлорины, феофитины и пирофеофитины), либо с одним в центре (Mg-хлорофиллы, Zn-феофитины, Zn-пирофеофитины, Cu-феофитин, Cu-хлорофиллины), последние с более высокой антиоксидантной активностью, чем у первого [28]. Существуют различные условия, включая стресс или старение, которые могут вызвать разложение хлорофилла в феофитин (фео), который представляет собой просто хлорофилл без центрального атома Mg.Предполагается, что антиоксидантная активность обусловлена ​​расположением π-катиона порфирина и присутствием атома металла в качестве донора электронов, тогда как антимутагенная активность может быть результатом образования прочных молекулярных комплексов с мутагенными соединениями.

Некоторые элементы относятся к синтезу хлорофилла как части молекул хлорофилла (например, N или Mg) или их пути синтеза (Fe), участвуют в активации ферментов (например, Mn), в качестве накопителя энергии (P), в переносе электронов. (Cu) и т. Д.Азот связан с синтезом хлорофилла, а дефицит азота, как известно, вызывает снижение содержания хлорофилла и, как следствие, световых реакций фотосинтеза и развития цикла Кальвина [19]. Однако, похоже, что азот не зависит от условий культивирования, и синтез хлорофилла, по-видимому, связан с несколькими другими элементами. Связь между более высоким содержанием хлорофилла в ростках пырея и уровнями Mg в субстрате является результатом того факта, что 10–20% всего количества Mg в листьях связаны с молекулой хлорофилла, а также необходимы для укладки граны.Кроме того, более высокие концентрации феофитина в сочетании с более низкими концентрациями хлорофилла в ростках пшеницы могут быть связаны с катаболизмом хлорофилла, когда Mg удаляется из молекул хлорофилла и рециркулируется, когда уровни Mg недостаточны [29].

Еще один элемент, который, возможно, повлиял на синтез хлорофилла в ростках пшеницы, — это калий, который требуется в определенных количествах, особенно когда Mg недостаточно, и, вероятно, функционирует как заменитель Mg [30]. В то же время проростки пырея, выращенные на почве, зафиксировали в 3 раза более высокие концентрации Mn по сравнению с проростками, выращенными в воде, а также показали более высокие концентрации хлорофилла а.Дефицит Mn может быть связан со снижением концентрации хлорофилла, а также с измененными тилакоидными структурами, что может объяснить связь между содержанием хлорофилла и Mn в пырей. Необходимость оптимального уровня Mn в субстрате для адекватного синтеза хлорофилла уже была доказана для растений томата [17].

Однако разные виды и даже разные сорта одного и того же вида могут по-разному реагировать на поглощение питательных веществ и влияние доступности питательных веществ на уровни биологически активных соединений.Таким образом, более высокое общее содержание фенолов, флавоноидов и витамина С, а также более высокая антиоксидантная активность были получены с неоплодотворенным дерном и пыреем, тогда как на удобренных растениях зафиксированы более высокие концентрации Zn и K, но с вариациями между сортами [12]. В салате, выращенном на гидропонике, содержание Mg и K увеличивалось пропорционально и, соответственно, линейно с концентрацией питательных веществ в растворе для культивирования [24], аналогично увеличению тех же элементов в нашем эксперименте по отношению к количествам тех же элементов в растворе. буровая и, соответственно, родниковая вода.

Что касается фенольных соединений, минералы, такие как Mg и Mn, необходимы для функционирования некоторых ферментов биосинтетических путей фенилпропаноидов и флавоноидов (таких как лиаза фенилаланина аммония, CoA-лигаза или метилтрансферазы), в то время как дефицит или избыток других минералов может увеличиваться. фенольные уровни как адаптивный ответ. Например, уровень минеральных веществ значительно влияет на количество фенольных соединений в томатах и ​​цихори [31]. Гидропонное культивирование привело к более высокой антиоксидантной активности базилика [32] и более высоким уровням фенола в салате-латуке cv.« Lollo rosso » [33]. Снижение фенольных и антиоксидантной активности у выращиваемой в почве пшеницы может быть объяснено тем, что повышенные концентрации Mn в питательном растворе могут приводить к накоплению этого элемента в хлоропластах и ​​снижению синтеза хлорофилла, а также к окислению фенольных соединений и, следовательно, снижение общих фенолов [34]. В пыреях несколько факторов могут влиять на количество фенольных соединений, например, свет, температура и минеральное питание [9].У этого вида наблюдались изменения продукции фенольных соединений и антиоксидантной активности в зависимости от характеристик среды культивирования (только вода или вода и почва и состав среды) [22].

Общие результаты показывают, что биоактивные соединения в ростках пшеницы меняются соответственно с увеличением доступности минералов. Это как-то контрастирует с такими гипотезами, как углеродный баланс питательных веществ или баланс дифференциации роста, которые утверждают, что при достаточном уровне питательных веществ рост будет предпочтительнее вторичного метаболизма [35].Однако, учитывая, что рост пырей не ограничивался количеством питательных веществ в субстрате, увеличение синтеза вторичных метаболитов, таких как фенольные соединения, могло быть результатом стимуляции определенными элементами. Например, K + в больших количествах действует как стимулятор ферментов для синтеза пигментов и, будучи очень подвижным, избыток перемещается в сторону синтеза фенилпропаноидов, таким образом стимулируя производство фенола [36]. Между тем, более высокие дозы Са и К могут привести к стимуляции фенольного синтеза, в основном за счет активации ответственных генов [37].

Были продемонстрированы или предложены различные виды биологической активности и потенциальные терапевтические применения сока ростков пшеницы, такие как антиоксидантное, противоартритное [3], гепатопротекторное, антипролиферативное, противоязвенное действие. Такая активность обычно приписывается фенольным соединениям [2] и хлорофиллу, присутствующему в пырей.

Улавливание свободных радикалов является очень востребованным свойством как в медицине, так и в питании. Свободные радикалы — это атомы, молекулы или ионы с неспаренными электронами, которые обычно принимают электрон для достижения большей стабильности [38].В биологических системах свободные радикалы (такие как активные формы кислорода — ROS, активные формы азота — RNS, активные формы серы — RSS) могут возникать в результате нормальных метаболических процессов или стрессов, таких как курение, травмы, загрязнение и т. Д. эти радикалы из липидов, ДНК, белков, углеводов и т. д., таким образом, свободные радикалы связаны со старением, воспалительными состояниями, атеросклерозом и т. д. [39].

Среди механизмов защиты от свободных радикалов и их вредоносной активности антиоксиданты, такие как фенолы (и, в частности, флавоноиды), считаются второй линией защиты после антиоксидантных ферментов.Присутствие высоких уровней фенольных соединений, рассматриваемых как нутрицевтики, и связанная с этим активность по улавливанию свободных радикалов в соке ростков пшеницы делает его функциональным продуктом питания, учитывая, что такие продукты приносят пользу для здоровья помимо основного питания. Более того, считается, что антиоксидантная активность пырей аналогична или выше, чем у спирулины, мощного и широко используемого антиоксиданта [40].

Питание, побочные эффекты и предупреждения

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ростки пшеницы — это название молодой травы растения пшеницы. Это густая сухая трава, похожая на сено или солому, но ярко-зеленая. Он играет важную роль в естественной и целостной медицине и может иметь определенные преимущества для здоровья.

Фермеры в основном выращивают пырей для животных, но в последние годы он стал популярным в качестве добавки и суперпродукта.

Ростки пшеницы происходят из семейства Triticum aestivum .Люди собирают его на ранней стадии развития, прежде чем он достигнет полного размера. Обычно это происходит через 7–10 дней после появления всходов.

Некоторые люди называют ростки пырей зеленой кровью, потому что они содержат высокий уровень хлорофилла, который придает продуктам из ростков пырей необычный зеленый оттенок.

Ростки пшеницы содержат мало калорий, но они богаты витаминами, минералами, белками и ферментами. Одно исследование показало, что он может обладать противораковыми свойствами.

Исследование 2018 года отметило, что протеины и антиоксиданты в ростках пшеницы могут помочь:

• предотвращать болезни
• снижать окислительный стресс
• повышать метаболизм и запасание энергии

Люди могут употреблять ростки пшеницы в свежем виде или различными другими способами, например, свежий или замороженный сок, таблетки и порошок.

Ростки пшеницы могут иметь различные преимущества.

Антиоксидант и противовоспалительное средство

Как и многие продукты растительного происхождения, ростки пшеницы содержат ингредиенты, которые действуют как антиоксиданты. Эти антиоксиданты могут принести пользу для здоровья, как и многие другие растительные продукты.

Поскольку организм выполняет естественные процессы, он производит токсичные побочные продукты. Если токсины остаются в организме, может возникнуть окислительный стресс. Высокий уровень окислительного стресса может привести к различным проблемам со здоровьем, включая рак.Антиоксиданты помогают организму выводить эти токсины.

Антиоксиданты помогают бороться с хроническим воспалением, которое возникает, когда иммунная система реагирует на нежелательное вещество. Когда организм по ошибке реагирует на что-то, что не представляет угрозы, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Ревматоидный артрит, диабет 1 типа и псориаз — все это примеры аутоиммунных заболеваний.

Примеры антиоксидантов включают витамины, такие как A, C и E.

Как антиоксиданты могут принести пользу нашему здоровью? Узнай здесь.

Профилактика и лечение рака

Некоторые ученые говорят, что ростки пшеницы похожи на гемоглобин. Гемоглобин — это белок, переносящий кислород по телу. По этой причине, утверждают они, ростки пшеницы могут повысить снабжение крови кислородом.

Он содержит ферменты, обладающие антиоксидантными свойствами, которые могут помочь предотвратить окислительное повреждение ДНК.

В 2017 году эти ученые применили препарат из ростков пшеницы к раковым клеткам ротовой полости (плоскоклеточный рак ротовой полости) в лаборатории.Они обнаружили, что рост раковых клеток замедлился. Они предположили, что ростки пшеницы однажды могут стать основой лекарства для лечения этого типа рака ротовой полости.

Другие исследования пришли к аналогичным выводам. Например, одно исследование 2015 года показало, что ростки пшеницы замедляют рост рака толстой кишки и вызывают гибель некоторых раковых клеток.

Авторы исследования на мышах в 2015 году пришли к выводу, что ростки пшеницы могут помочь защитить организм от лейкемии, особенно у тех, кто находится в группе риска из-за воздействия бензола.Исследователи считают, что флавоноиды и полифенольные соединения в составе растительного метанола могут помочь предотвратить развитие лейкемии в клетках костного мозга.

Ростки пшеницы также могут улучшить эффекты химиотерапии, согласно обзору 2015 года. Исследователи обнаружили доказательства того, что при использовании вместе с химиотерапией ростки пшеницы могут:

• повысить эффективность лечения
• уменьшить побочные эффекты химиотерапии

Какие другие продукты обладают антиоксидантными свойствами? Узнайте больше здесь.

Борьба с инфекциями

Некоторые исследования 2015 года показали, что пырей может убить или замедлить рост некоторых инфекций. Это может быть особенно полезно при лечении инфекций, устойчивых к антибиотикам, или людей, страдающих аллергией на определенные антибиотики.

Исследователи опубликовали результаты эксперимента, проведенного в пробирке. Результаты показали, что пырей обладает противомикробными свойствами, которые могут бороться с:

• некоторыми видами стрептококковых (стрептококковых) инфекций
• некоторыми формами бактерий Lactobacillus

Бактерии Lactobacillus играют роль во многих инфекциях, включая стоматологические инфекции.

Что такое ангина? Узнай здесь.

Лечение желудочно-кишечного расстройства

Практикующие народную медицину давно используют ростки пшеницы для уменьшения боли в желудке и лечения незначительных желудочно-кишечных проблем, таких как диарея или проблемы с пищеварением.

Ростки пшеницы содержат большое количество клетчатки, а клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника.

Авторы обзора 2014 года предположили, что ростки пшеницы могут помочь в лечении язвенного колита — воспалительного состояния, поражающего толстый кишечник.В небольшом исследовании с участием 23 участников некоторые люди потребляли 100 миллилитров (мл) сока ростков пшеницы в день в течение месяца, в то время как другие принимали плацебо.

По сравнению с теми, кто принимал плацебо, у тех, кто употреблял сок ростков пшеницы, наблюдалось:

• снижение активности заболевания
• уменьшение ректального кровотечения

Подробнее о язвенном колите здесь.

Какие продукты следует есть людям с язвенным колитом? Узнай здесь.

Профилактика и лечение диабета 2 типа

Люди использовали пырей в качестве народной медицины для лечения диабета 2 типа, и некоторые ученые обнаружили доказательства того, что это может помочь.

Исследование, проведенное в 2016 году на крысах, например, показало, что ростки пшеницы повышают уровень инсулина и помогают снизить уровень глюкозы в крови.

Эксперты считают, что воспаление играет роль в развитии диабета. Борясь с воспалением, ростки пшеницы также могут помочь людям справиться как с диабетом, так и с некоторыми его осложнениями.

Ожирение

Ожирение является основным фактором риска развития диабета. Вместе с высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и другими проблемами со здоровьем они составляют состояние, которое врачи называют метаболическим синдромом.Метаболический синдром обычно начинается с ожирения. Ученые считают, что воспаление играет ключевую роль.

Исследование на мышах, опубликованное в 2014 году, показало, что ростки пшеницы могут помочь в лечении ожирения. Мыши, которые употребляли экстракт ростков пшеницы, набирали меньше веса и имели меньше осложнений, связанных с ожирением, чем те, кто этого не делал.

Другие преимущества

Поделиться на Pinterest Употребление ростков пшеницы может улучшить пищеварение, сбалансировать иммунную систему и снизить кровяное давление.

Ростки пшеницы могут также принести пользу людям с:

Традиционные медицинские применения ростков пшеницы включают:

• улучшение пищеварения
• снижение артериального давления
• удаление тяжелых металлов из кровотока
• балансирование иммунной системы
• снятие подагры

Доказательства поддерживает многие из этих применений, большинство исследователей добавляют, что необходимы более масштабные исследования, прежде чем они смогут рекомендовать ростки пшеницы в качестве эффективного лечения.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна 8-граммовая (г) столовая ложка органического порошка ростков пшеницы содержит:

• Энергия: 25 калорий
• Белок: 1 г
• Углеводы: 6 г или 2 % от суточной потребности взрослого или дневной нормы (DV)
• Клетчатка: 4 г, или 14% от DV
• Кальций: 24 миллиграмма (мг)
• Железо: 1 мг или 6% от DV
• Витамин K: 86 микрограммов, или 70% от DV

Исследование 2018 года объясняет, что ростки пшеницы являются хорошим источником белков, антиоксидантов, витаминов и минералов.

По словам авторов, белки в ростках пшеницы могут помочь предотвратить различные заболевания и окислительный стресс, а также помочь организму метаболизировать и накапливать энергию.

Большинство исследований не сообщают о серьезных побочных эффектах после употребления ростков пшеницы, но это может зависеть от форма продукта и личность.

У некоторых людей может быть повышенная чувствительность или аллергия, которая приводит к нежелательной реакции. Тем не менее, люди с глютеновой болезнью и те, кто чувствителен к глютену, по-прежнему могут употреблять пырей, потому что только зерно пшеницы, а не пырей, содержит глютен.

Одно исследование, в котором изучалось, как пырей влияет на детей с талассемией, показало, что у некоторых пользователей сначала были проблемы с желудочно-кишечным трактом, но они разрешились в течение нескольких дней.

Недостаточно доказательств того, что пырей может вылечить любую болезнь. Никто не должен принимать пырей вместо лечения.

Любой, кто рассматривает возможность приема ростков пшеницы, должен сначала поговорить со своим врачом, так как некоторые дополнительные методы лечения могут взаимодействовать с другими лекарствами.Врач также может посоветовать вам риск аллергии и непереносимости.

Ростки пшеницы по вкусу напоминают траву, и по вкусу они могут подавлять другие ароматы.

Как улучшить вкус

Один из способов употребления сырых пырей или порошка пырей — это смузи или сок. Однако вкус у него непреодолимый. Смешайте его с ингредиентом с сильным вкусом, например с ананасом, чтобы сделать его более аппетитным.

Другие варианты включают смешивание с молоком, медом или фруктовым соком.

Wheatgrass также доступен в форме капсул, что почти полностью устраняет вкус. Также доступны ароматизированные капсулы.

Различные продукты из ростков пшеницы можно приобрести в магазинах здорового питания или купить в Интернете.

Люди должны покупать добавки ростков пшеницы только из проверенных источников, так как большинство видов фитотерапии в Соединенных Штатах не подлежат контролю качества.

Многие исследования дали многообещающие результаты о пользе пырея, но в основном это были небольшие исследования.

Пока невозможно узнать, может ли пырей лечить или предотвращать какое-либо конкретное заболевание само по себе.

Однако большинство людей, похоже, хорошо переносят ростки пшеницы, и они могут быть полезным дополнением к питательному ежедневному рациону и могут дополнять методы лечения традиционной медицины.