Полезные и опасные свойства фундука

Фундук — плоды лещины крупной, или ломбардского ореха.
Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет
25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской
промышленности и для получения масла. Основные производители
фундука — страны Средиземноморья.

Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными
однолетними побегами. Листья округлые или широкоовальные,
12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой
вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды
зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками.
Плоды скученные.

Обёртка ореха, в 2 раза превышающая его длину, трубчатая,
опушённая, с широкими зубцами на конце. Жёлто-коричневые
орехи имеют практически шарообразную форму, длину 15-25
мм и ширину 12-20 мм.

Полезные свойства фундука

Сырой фундук содержит (в 100 г):

Калории 628 ККал

Полный состав

Фундук богат питательными веществами, по калорийности
(около 700 килокалорий) он превосходит 2-3 раза хлеб,
8 раз молоко, а так же шоколад. В нем содержится до
60% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой
и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина
в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также
крайне необходимы для растущего организма. Лесной орех
также характеризуется высоким содержанием белка (20%),
наличием витаминов В1, В2,
С, Е,
минеральных веществ: калия, железа,
кобальта, фосфора,
кальция, цинка,
циамина, ниацина, протеина.

Наиболее важной особенностью витамина Е является его
способность препятствовать образованию канцерогенных
факторов в организме: является мощным профилактическим
средством против рака, а также болезней сердца и мышечной
системы. Кальций укрепляет кости и зубы, железо необходимо
крови, цинк – для выработки половых гормонов, калий
– деятельности нервной и мышечной системы.

Как продукт диетического питания используется при заболеваниях
сердечно сосудистой системы и малокровии, увеличении
предстательной железы, при варикозном расширении вен,
флебитах, трофических язвах глени и капиллярных геморрагиях.
Его можно употреблять и людям с сахарным диабетом, а
благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть
и при очень строгой диете без риска поправиться. В нем
содержатся вещества, способствующие введению шлаков
из организма (особенно из печени). Употребление фундука
предотвращает гнилостные процессы, очищает организм
и укрепляет иммунную систему.

Фундук является источником энергии для человека — 100
г. орехов фундука содержит 639 ккал, а также высокий
процент белка, от 16 до 19%. В ядрах ореха фундука содержится
60+5% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой
и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина
в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также
крайне необходимы для растущего организма. Поэтому фундук
должен быть неотъемлемой частью питания детей, молодежи,
а особенно лиц пожилого возраста.

Высокое содержание калия, кальция в сочетании с цинкм
способствует эффективному развитию и укреплению структуры
костей и предотвращает высокое кровяное давление. Полакомится
им позволяется даже больным сахарным диабетом. Из за
крайне низкого содержания углеводов орехи можно принимать
даже при очень строгой диете и не поправиться.

Фундук содержит вещества удаляющие из организма шлаки
(особенно из печени). Он предотвращает гнилостные процессы,
способствуя очищение организма и укрепляет иммунную
систему человека.

Опасные свойства фундука

Не рекомендуют фундук давать детям с хроническими тяжелыми болезнями
печени и с тяжелыми формами диабета.
Противопоказанием к потреблению этих орехов также могут стать заболевания
поджелудочной железы, кишечника, печени. Еще одна из причин, по
которой стоит отказаться от фундук, — индивидуальная непереносимость.
Также нельзя эти орешки людям, страдающим аллергией.

Стоит знать, что норма суточного потребления орешков фундука –
30-50 гр. Если переборщить с количеством съеденного, можно получить
настоящую головную боль. Все дело в том, что большое количество
фундука вызывает спазм в сосудах мозга, особенно в передней части
головы.

Также не советуют покупать орехи без скорлупы. Когда фундук теряет
свою оболочку, в его ядрах начинается распад минеральных веществ
и витаминов, и они теряют полезные свойства. Кроме того, важно знать
то, что через полгода хранения фундук усыхает и теряют значительное
количество ценности. Следовательно, после марта-апреля можно не
надеяться на особый целебный эффект от этих орехов.

Из видео вы узнаете, как правильно посадить саженцы фундука, чтобы получить богатый урожай.

Рейтинг:

6.5/10

Голосов:
8

Смотрите также свойства других орехов:

польза и вред для организма, крепит или слабит, химический состав и калорийность на 100 грамм

Добавить в избранное

Лесные орехи лещины в окультуренном виде именуются фундуком, обладают отличными вкусовыми качествами и высоким содержанием жиров и маслянистых основ. Растение фундук можно легко вырастить на своём приусадебном участке. Главное знать правила посадки и ухода за этим кустом.

ПоказатьСкрыть

Где растёт и как выглядит фундук

В диком виде фундук встречается на Урале и в Пермском крае, это лесное растение, поэтому встретить его можно только там. Так же благоприятными в России для этого ореха могут быть почти все регионы как Сибирь, Киров, так и Санкт-Петербург. Самыми лучшими в стране будут места средней полосы и центральная часть России.

Важно! Места для произрастания кустарника должны обладать высоким уровнем грунтовых вод. Регионы с засушливым климатом не подходят для этого растения.

Фундук растёт в виде многолетнего, листопадного, до 10 м в высоту куста. На одревесневших стволах имеется большое количество веток с многочисленными заострёнными, овальными листьями, которые имеют яркий зелёный цвет и длину до 10 см. Плод ореха круглый, спрятан в очень прочную скорлупу, которая окружена лиственной обвёрткой, почти полностью покрывающей орех.

Химический состав и калорийность фундука

Как и любой орех, фундук обладает отличным набором минеральных веществ и витаминов, в нём есть всё, что так необходимо для поддержания здоровья в организме.
Правда стоит учесть, что он очень калорийный. На 100 г плодов приходится 704 ккал, что составляет третью часть суточной нормы потребления калорий. Но благодаря этому, этот орех способен легко утолить голод, всего лишь горсть по питательности заменит килограмм рыбы, картофеля, молока, хлеба или фруктов, будет сытнее чем шоколад.

Знаете ли вы? На Руси кустарник лещины считали благословенным, приносящим богатство и счастье. Орехи хранили как талисманы, а само растение служило защитой от молнии, от сглаза и нечистой силы.

Плоды кустарника имеют очень интересный состав, это сбалансированный и комплексный продукт питания:

• жиры — 66,9 г;
• белки — 16,1 г;
• углеводы — 9,9 г.

Суммарно содержит сахаров — 4,3 г, клетчатки — 9,7 г, крахмала — 0,5 г. Абсолютно не содержит холестерин и трансжиры. На 20% покрывает суточную норму белка, на 72% норму жиров и на 5% — углеводов (100 г фундука), т. е. суммарно покрывает на 97% потребность организма в этих жизненно важных компонентах. Ядро ореха содержит 20 аминокислот, витамины В1 и В2, каротин и клетчатку, флавоноиды и аминокислоты. Также железо, калий и магний.

Минеральный состав ореха:

Полезные свойства фундука

• Фундук содержит огромное количество полезных компонентов, которые оказывают положительное влияние на организм:
• по проведённым исследованиям, орехи фундука поразили своим содержанием белка, его количество полностью усваивается человеческим организмом;
• масло этого плода так же легко усваивается и имеет приятный вкус;
• богат на содержание трёх самых важных аминокислот, которые человеческий организм не вырабатывает в нужном количестве, а именно лейцин, изолейцин и валин. Также в организме всегда присутствует нехватка углеводов, дубильных и минеральных веществ. Всё это легко восполнит употреблённый в пищу фундук;
• ещё одним из важных свойств этого ореха — выработка тестостерона, который обеспечивает мужское здоровье и потенцию;
• масло ореха содержит огромное количество органических кислот, витаминов В и Е, белка и минеральных веществ, таких как кальций, железо, магний, калий и др. Насыщает ослабленный, после длительной болезни организм, всеми необходимыми питательными веществами.

Противопоказания к применению фундука

Во всём нужно знать меру, и даже при употреблении фундука. Перенасыщать организм нельзя, особенно если некоторые из компонентов оказывают воздействия на органы как усилители биологических процессов.

• Противопоказания к применению следующие:
• Большое количество употреблённого ореха может вызвать спазм сосудов головного мозга и вызвать тем самым мигрень.
• Не рекомендовано употреблять детям с тяжёлой формой диабета.
• Также остерегаться переедания этим плодом людям с лишним весом и склонным к аллергии.
• Нельзя кормить детей до трёх лет.

Сколько можно есть фундука в день

Орехи нужно употреблять в пищу каждый день. Однако необходимо знать, сколько можно съедать орехов в день. Для женщин норма около 30 грамм орехов (это приблизительно 12 штук), а для мужчин — 50 г. Такое количество растительных жиров легко усвоится организмом и принесёт пользу, а не вред здоровью, наполнит энергией и положительным зарядом.
Для беременных и кормящих женщин немного другой допустимый предел, например при лактации употреблять не более 8 штук, а девушкам в положении склонным к аллергии не более 15 г.

Важно! Не стоит превышать дозировку свыше 50 г по причине сильной аллергенности этого продукта (возможен анафилактический шок, как и при переедании грецкими орехами).

Детям до трёх лет вообще нельзя есть орехи, потому что пищеварительная система ещё не развита настолько, что бы переварить такой тяжёлый продукт. А вот в возрасте после трёх лет рекомендуется ежедневно добавлять в рацион питания фундук — он насытит организм белком и клетчаткой, которые необходимы для умственного и физического развития молодого организма. В день можно дать ребёнку 2-3 ореха.
Если съесть правильное количество орехов, можно избавиться от стресса и поднять настроение на целый день.

Применение фундука в медицине

Ещё тысячелетия тому назад наши предки спасались от голода в неурожайные годы именно плодами лещины.

Этот продукт наполненный огромным количеством целебных качеств:

1. Благодаря малому количеству углеводов, рекомендуют при сахарном диабете.
2. Содержание в плодах паклитаксела (антираковое вещество), марганца, бета-ситостерина, позволяет использовать орех в качестве профилактики онкологии.
3. Витамин Е в сочетании с белком способствуют росту мышечных тканей.
4. В народе используется как жаропонижающее средство и при авитаминозе, потому что фундук богат на каротиноиды, флавоноиды, фитостеролы известные как биологически активные вещества, укрепляющие иммунитет и обменные процессы.
5. Очищает организм, при помощи своих органических соединений, препятствует развитию гнилостных процессов и появлению глистов, а так же газообразования в кишечнике. Желчегонное действие ореха хорошо очистит печень.
6. Идеален для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря содержанию калия и кальция, которые благоприятно действуют на сосуды и мускулатуру сердца, делает их стенки эластичными. Это свойство так же помогает при варикозе, и в целом, при заболевании вен и сосудов.
7. Стимулирует функции головного мозга.
8. Улучшает лактацию у кормящих мам.
9. Растворяет камни в почках, лечит панкреатит и подагру.
10. Смешивая измельчённый фундук с мёдом можно помочь организму при малокровии.
11. Масло ореха используют от ожогов, а так же втирают в кожу головы для здоровья и красоты волос.
12. Незаменим при диетах, потому что легко насыщает организм даже в малых количествах благодаря своей высокой калорийности.

Целебными действиями насыщены все составляющие кустарника фундука: листья, кора, листовая оболочка плода и скорлупа.

Крепит или слабит

Орех с лёгкостью решает проблему затруднённой дефекации как у взрослых, так и у детей. В правильной дозировке фундук слабит, чем избавляет организм от запора. Лесной орех стимулирует работу кишечника и улучшает пищеварение.

Знаете ли вы? Масло фундука никогда не засыхает и всегда остаётся свежим.

А вот при диарее не стоит нагружать себя таким тяжелым продуктом, это доставит дискомфорт и без того ослабленному организму. Но если употребить не орех, а скорлупу, в виде настоя, она окажет вяжущее действие.

Фундук в кулинарии

Фундук является самостоятельным продуктом. Его очищают, дробят или употребляют целым и сырым, ещё он может быть жареный и сушёный, его перемалывают в муку или масло, очень популярен в кулинарии при изготовлении безе, тортов, халвы, любой выпечки, конфет и в десертах (заменяет миндаль). Тесто с добавлением орехового масла очень легко и быстро поднимается, и выпечка потом долго не черствеет. Знаменитый крем Nutella изготавливают именно из этих орехов.

Фундуковую пасту используют в виде пищевого наполнителя для сухих завтраков. Масло фундука не дешёвое удовольствие, однако по вкусу и запаху, а так же по количеству жирных кислот не уступает оливковому маслу и даже превосходит его по содержанию полезных веществ, содержащихся исключительно в этом орехе.

Фундук называют продуктом будущего, самым здоровым и сбалансированным по химическому составу, чудом природы, способным вылечить практически любой недуг, восполнить энергетический заряд и поднять настроение. Важно помнить, что только правильное употребление способно повысить иммунитет.

Видео: фундучная паста

Как жарить фундук: польза, вред, хранение

Фундук в сыром виде обладает несколько терпким привкусом, который понравится не каждому. Другое дело – жареный орех, являющийся намного вкуснее и ароматнее. Кроме того, данный продукт содержит большое количество полезных веществ, важно лишь приготовить соответствующим образом. В статье рассказывается о том, как поджарить орех, предложены различные варианты.

Фундук в жареном виде

В лесном орехе есть много элементов, благотворно влияющих на организм человека. В них есть:

• сера и фтор;
• йод и медь;
• кальций и фосфор;
• цинк и железо;
• витамины А, РР, С;
• белки и двадцать видов аминокислот.

Полезность жареного продукта состоит в следующем:

1. Укрепление костей, следовательно, понижение риска развития разного рода болезней: артрита, остеохондроза.
2. Присутствие такого элемента как калий благотворно влияет на нервную систему и мышцы.
3. Витамины B и E, которые действуют положительно на отдельные органы, человек менее подвергается разного рода заражениям, онкологическим болезням.
4. Повышает иммунную систему, кроме того, интеллектуальные способности, потенциал людей, занимающихся умственной работой.
5. Жареный орех полезен для проведения профилактики заболевания Альцгеймера, варикоза.
6. Благодаря наличию аминокислот понижается содержание холестерина.
7. Орех предотвращает интоксикацию в организме, не дает происходить гнилостным процессам в кишечнике.

Жареный или высушенный фундук, если его употреблять в незначительных дозах, помогает понизить массу тела – после него быстро чувствуется сытость.

Жареные плоды, с одной стороны, полезны, с другой – могут представлять опасность для самочувствия человека:

1. Недопустимо принимать обжаренный орех, хранившийся очень долго, потому как начнут размножаться грибки, продукт превратится в токсичный.
2. Вредно кушать много обжаренных плодов, по причине повышенной калорийности: в 100 г ореха присутствует примерно 700 ккал.

За день допустимо скушать 40-50 г орехов для тонизирования организма.

Какой фундук лучше: сырой или жареный?

Не так просто узнать, какие именно плоды являются более нужными и полезными. Ясно одно: жареный орех стоит кушать в незначительных объемах, потому как в нем есть огромное содержание фолиевой кислоты, которая нежелательна для организма.

Как пожарить правильно орех?

Чтобы успешно поджарить орех, необходимо следовать самым простым правилам. Плоды можно приготовить с наличием скорлупы, без нее – все зависит от личного вкуса. Но, если устранить кожуру, намного легче выполнить сортировку ядер с подозрительным запахом или плесенью. Для обжаривания использовать:

• сковородку с толстым дном;
• духовку;
• микроволновку.

В случае поджаривания фундука без скорлупы, надо его предварительно проделать несколько несложных действий:

1. Устранить скорлупу, кожицу.
2. Закипятить воду.
3. Поместить в кипяток заранее очищенные орехи, держать не больше десяти минут.
4. Слить в дуршлаг, потом сложить на полотенце для высыхания.
5. Убрать пленку.

Категорически запрещается варить орехи, так как они утратят питательные вещества в связи с долгой термической обработкой.

Как правильно жарить орех в скорлупе на сковородке?

Снимать скорлупу перед непосредственной обжаркой необязательно, тогда не делают бланшировку. Надо сложить орех на высушенную, заранее разогретую сковородку, когда станет растрескиваться скорлупа, жареные орехи следует высыпать на одну сторону ткани. Прикрыть сверху другой половиной и перетереть, после чего беспрепятственно отделится скорлупа.

Как правильно жарить орех на сковородке без скорлупы?

1. Ошпаренные, высушенные орехи почистить, и выложить на сковородку.
2. Перемешивая, сушить не небольшом огне три минуты.
3. Увеличить температуру, продолжить жарить на протяжении пяти минут.
4. Ядра приобретут золотистый цвет, появится приятный аромат.

Как жарить орех в духовке в скорлупе?

Если необходимо обжарить много плодов, оптимальный вариант – духовка. Выкладывают на противень плоды одним слоем, включают духовку на 250 градусов, на протяжении пяти-восьми минут помешивают массу, для равномерной обжарки.

Как жарить орех в духовке без скорлупы?

Очищенные плоды разложить на большой лист, жарить при 250 градусах. По истечении пятнадцати минут, все будет готово.

В ходе обжаривания орехи необходимо помешивать.

Как жарить неочищенный орех в микроволновке?

Фундук, имеющий жесткую скорлупу, можно жарить в микроволновке на высоком режиме температуры. Жарят неочищенные орехи семь-десять минут, тогда готовый продукт не будет обладать жареным привкусом.

Как жарить орех в микроволновке со скорлупой?

В данном устройстве допустимо приготовить не больше 200-300 г жареного ореха, температура должна быть такой же, как и в случае с орехом во внешней скорлупе.

Обжарка осуществляется посредством двух этапов: по истечении трех-пяти минут вынуть орехи, остудить, затем поставить снова, чтобы они дожарились на аналогичное время.

Если в процессе обжаривания орехи не стали золотистыми, можно еще их подержать в микроволновке одну-две минуты.

В духовке и микроволновке орехи жарятся, но не только с наружной части, также, с внутренней, конечно, если их не переставать мешать.

Калорийность ореха в жареном виде

В жареном продукте присутствует максимум калорий и этот факт стоит учесть тем, кто хочет похудеть.

100 г жареного продукта включает такие питательные элементы:

• белки – 15,0-17,8 г;
• жиры – 62,4-66,1 г;
• углеводы – 17,6-17,8 г.

Период и правила хранения

Уже стало ясно, как правильно жарить фундук, теперь надо подумать о его хранении. Лучше всего готовить небольшое количество десерта, чтобы не оставалось, потому как орехи быстро утрачивают полезные характеристики. Если обжаривалось много плодов, надо позаботиться о хранении, ознакомившись с правилами и сроками.

Правильное сохранение обжаренного продукта:

1. Обжаренный ранее десерт необходимо хранить лишь в сухом месте, где нет жары и света.
2. Тара обязана быть из материалов, которые не являются токсичными, например, тканевые мешочки.
3. Емкости должны плотно закупориваться, полиэтиленовые мешки не советуют использовать, потому что в момент перепада температур образовывается конденсат, могущий повлиять негативно.
4. Фундук лучше всего держать обособленно от иных видов орехов.
5. Не стоит держать жареный фундук возле продуктов, обладающих резковатым запахом – плоды сразу его впитают.
6. Орехи с наличием неприятного запаха и подозрением на плесень запрещено кушать – может случиться интоксикация.

Жареный орех может сохраняться недолго, не больше двух-трех месяцев при наличии температуры +3… +12 градусов.

Выводы

После получения информации о том, как правильно жарить фундук, можно его приготовить дома в любой момент в качестве оригинального десерта. Он является основой разнообразных блюд для всей семьи.

Фундук — польза и вред, калорийность

Наиболее полноценным источником высококалорийного питания из орехоплодных продуктов является фундук. При этом ядро ореха содержит большое количество полезных веществ. Давным-давно уже известна польза фундука. В древние времена фундук считался магическим орехом, который мог даже спасти жизнь. Люди верили, что если есть запас данного магического ореха, то можно не опасаться неурожая или тяжелых времен.

Химический состав

В состав фундука входят биологически активные вещества, которые полезны и нужны для полноценной оснащенности организма человека. В составе фундука имеется до 79% жира, белка – 22%, 4% углеводов, а также различные витамины – B1, B2, C и другое. Фундук содержит в себе каротин, клетчатку, флавоноиды и аминокислоты, необходимые организму человека.

Также в фундуке есть:- железо;- калий;- магний и др.

Калорийность фундука

Орех фундук обгоняет почти все известные орехи по калорийности (Калорийность фундука — 704 ккал на 100 грамм). Если сравнить фундук с другими продуктами, то он калорийнее хлеба в 3 раза, в 7 раз в нем больше калорий, чем в молоке, а что касается шоколада, то фундук калорийнее, ни много ни мало, а в 8 раз! Фундук также калорийнее мяса и рыбы, однако, в отличие от этих продуктов в нем содержится очень мало углеводов. Таким образом, можно сделать вывод, что калорийность фундука достигается исключительно за счет белков и жиров. Всего 200 грамм фундука необходимо съесть, чтобы получить суточную норму калорий.

Польза и вред фундука

Полезные свойства

Фундук идеально подходит людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями. Калий и кальций, содержащиеся в орехе фундук, благотворно действуют на стенки сосудов и гладкую мускулатуру сердца. Благодаря пользе фундука гладкая мускулатура сердца и стенки сосудов остаются эластичными. При малокровии и других заболеваниях крови также рекомендуется употреблять в пищу фундук. Фундук поистине является чудесным средством, которое благотворно влияет на вены и сосуды организма человека. Его следует принимать при варикозном расширении вен, тромбофлебитах, а также проблемах с капиллярами и многих других заболеваниях вен и сосудов.

Также фундук полезен при снижении иммунитета у человека. Известно о пользе фундука, которую получает человек при очищениях организма, а также используя фундук для предотвращения появления глистов. С помощью этого ореха хорошо чистится печень. Известна также польза фундука в борьбе с онкологическими заболеваниями – в фундуке содержится вещество паклитаксел, с помощью которого можно бороться с раковыми заболеваниями или снижать вероятность их возникновения. А благодаря белку и витамину Е, содержащимися в фундуке, происходит рост и развитие мышечных тканей.

Также польза фундука описана и в народной медицине, когда этот чудесный орех использовали в следующих случаях:- улучшение выработки молока у кормящей матери;- предотвращение газообразования в кишечнике;- растворение камней в почках.

Для лечения бронхо-легочных заболеваний фундук растирали с водой, а при ревматизмах и малокровии – с медом. Знахари рекомендовали масло ореха при аскаридах и эпилепсии.

Следует отметить, что из фундука получают ореховое масло, которое очень ценится в кулинарии, а именно в кондитерской промышленности. Это обусловлено тем, что это масло не засыхает и долгое время остается свежим. Ореховое масло легко усваивается организмом человека. Еще полезен фундук своим свойством лечить ожоги – для этого необходимо лишь смешать ореховое масло с яичным белком. Пропорции, в которых необходимо смешивать ингредиенты, составляют 50 на 50. Ореховое масло полезно и для волос, если втирать масло в кожу головы, то волосы со временем станут более крепкими и приобретут здоровый и красивый внешний вид.

Вред фундука

Даже учитывая тот факт, что полезен фундук во многих заболеваниях, его нельзя есть детям с тяжелыми формами диабета, а также с хроническими заболеваниями печени.

Считается нормой, если человек в сутки употребляет порядка 50 граммов фундука. При избыточном приеме в пищу фундука можно обрести головную боль. Это связано с тем, что при большом количестве съеденных орехов фундука в голове происходит спазм сосудов головного мозга — это в особенной степени относится к передней половине головы.

Очень важно иметь в виду то, что не стоит покупать орехи фундука без скорлупы. Обусловлено это тем, что после того как фундук теряет скорлупу, в ядрах начинается распад витаминов и минеральных веществ, поэтому фундук теряет свои полезные свойства. Любителям фундука необходимо помнить, что через полгода хранения орехи пересыхают, теряя свою ценность, поэтому нужно своевременно пополнять запасы полезного ореха и стараться не употреблять устаревшие плоды.

Автор: Сергей Носырев

польза и полезные свойства фундука

Полезные свойства фундука обусловлены его богатейшим витаминно-минеральным составом, высокой пищевой и энергетической ценностью. Основную массовую долю (примерно две трети) составляют жиры, состоящие из ценнейших ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, миристиновой). Одну пятую в составе фундука составляют ценные белки, протеины и аминокислоты (по белковой ценности этот орех приравнивают к мясу). Помимо этого фундук содержит витамины: А, В, С, Е, РР,  минералы: калий, кальций, фтор, фосфор, магний, серу, марганец, цинк, медь, натрий, хлор, кобальт, железо, йод. Если взглянуть на цифры, то польза фундука становится еще более очевидной, в 100 г орехов содержится 618 мг калия, 350 мг фосфора, 287 мг кальция и 4 мг железа.

Польза фундука

Такой богатый и ценный сбалансированный состав биологически активных веществ благотворно воздействует на весь организм человека, укрепляет, оздоравливает, восполняет запасы нужных веществ, улучшает работу головного мозга.

Кровеносная и сердечно-сосудистая системы при употреблении фундука значительно улучшают свою работу, поскольку орех снижает уровень вредного холестерина, очищает кровь, повышает уровень гемоглобина, нормализует работу сердца, укрепляет миокард. Кровеносные сосуды под воздействием веществ, содержащихся в фундуке, становятся более эластичными, крепкими. Лесной орех широко применяется как лечебное средство против варикоза, тромбофлебита и др. болезней кровеносных сосудов.

Антиоксиданты, входящие в состав фундука, борются со свободными радикалами, предупреждают преждевременное старение и являются профилактикой развития онкоболезней. Кроме этого польза фундука состоит и в очищающем свойстве, он выводит шлаки и токсины, укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и возбудителям различных заболеваний.

Высокое содержание калия, кальция и натрия делает этот орех крайне полезным для нервной системы, отлично помогает при хронической усталости, а также незаменим для людей, работающих в условиях тяжелого физического труда.

Научно доказана польза фундука в борьбе с раком. Его высокие антиканцерогенные свойства объясняются содержанием в орехах особого вещества – паклитаксела, которое активно борется с раковыми клетками в организме.

Низкое содержание углеводов в фундуке делает его относительно безопасным продуктом для больных сахарным диабетом. Фундук полезен кормящим матерям, он стимулирует выработку молока, помимо этого он имеет ветрогонное действие (уменьшает газообразование в кишечнике), способствует растворению камней в почках.

Казалось бы, фундук – уникальный продукт питания, от него сплошная польза, но существует и вред фундука. Во-первых, это высококалорийная пища, 100 г орехов содержит около 700 калорий. Конечно, для людей истощенных или физически работающих горсть орехов – отличная подзарядка и польза, а вред орехов в их чрезмерном употреблении. Второе, в чрезмерном количестве фундук пагубно влияет на здоровье человека. Медики советуют не увлекаться и не съедать более 30 граммов фундука в день. «Передозировка» орехом проявляется в виде сильной боли в передней части головы, в виде перенапряжения кишечника и сильных аллергических реакций.

калорийность и свойства. Польза и вред фундука



Свойства фундука

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит фундук ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

270 р.

Орех фундук — это очень популярный плод растения, которое принадлежит к семейству березовых. Практически все ученые сошлись во мнении, что его родиной является восточное побережье Черного моря. Полезные свойства и вкус этого плода были оценены по достоинству еще в античности, об этом свидетельствуют многочисленные упоминания о фундуке в различных работах как древнегреческих ученых, так и древнеримских. На сегодняшний деньфундук производится в самых разных странах мира, среди которых Испания, Турция, США, Италия, в некоторых европейских странах, а так же на Балканах и в некоторых странах Малой Азии. Ядра фундука являются абсолютно полноценным пищевым продуктом.

Фундук в России получил достаточно широкое распространение и является привычным для нашего человека орехом. В основном его употребляют  в жареном виде, но нередко и в свежем, кроме того не является удивительным или необычным использование фундука во время приготовления некоторых мясных или же овощных блюд. Из фундука так же распространено получение масла, которое тоже имеет свое применение в различных сферах, не только в кулинарии, но и в медицинских целях, а так же в косметологических. После переработки фундука зачастую остается жмых, который используется для того, чтобы приготовить всеми любимую халву, а так же в качестве корма для животных.

Польза фундука

Польза фундука кроется в минералах и различных полезных веществах, которые содержатся в этом великолепном плоде. Именно полезные свойства фундука сподвигнули поваров использовать этот продукт в своем деле, его очень часто добавляют в выпечку или же в кондитерские изделия, а так же нередко он выступает и в качестве украшения блюда. Невероятно вкусные и не менее полезные конфеты, в которых в серединке находится фундук, это лакомство всеми любимо, но мало кто задумывается, что польза фундука не умаляется даже в таком его виде. При регулярном употреблении, поезные свойства фундука будут проявляться гораздо ощутимее, например, будет стимулироваться умственная деятельность, а так же организм будет надежно защищен от атеросклероза.

Фундук является надежным средством для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как анемия. В том случае, если человек страдает от хронической усталости или же от истощения, этот лесной орех будет как нельзя кстати, в таких сучаях многие предпочитают употреблять его в сочетании с черным шоколадом, что придаст значительно большее количество энергии. Благодаря свойства фундука, происходит укрепление иммунитета и улучшается кровообращение, а большое количество белка в его химическом составе поможет заменить мясо и молочные продукты людям, которые придерживаются вегетарианского образа жизни. Калорийность фундука высокая, поэтому употребляют его в небольших количества.

Вред фундука

Вред фундука проявляется в первую очередь при индивидуальной непереносимости, в таком случае может возникнуть серьезная аллергическая реакция. Так же, было сказано о его высокой калорийности, поэтому при ожирении или при лишнем весе употребление фундука крайне нежелательно.

Калорийность фундука 651 кКал

Энергетическая ценность фундука (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 15 г. (~60 кКал)
Жиры: 61.5 г. (~554 кКал)
Углеводы: 9.4 г. (~38 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|85%|6%

Рецепты с фундуком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов

Пищевая ценность и состав фундука

Моно- и дисахариды

3.6 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

4.4 г

Пищевые волокна

5.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 31694

Фундук — садовый лесной орех: польза и вред, выращивание

Фундук (лесной орех, лещина) — окультуренный лесной орех, который можно выращивать в саду даже в промышленных масштабах. Лесные орехи полезны детям, взрослым и пожилым людям, благодаря высокой пищевой ценности и богатому минеральному составу.

Владимир Равилов
  ⏳ 10-30-2018   07-23-2021

Фундук — окультуренный лесной орех, полезный для здоровья. Фото: GardenerdyФундук — окультуренный лесной орех, полезный для здоровья. Фото: Gardenerdy

Лещина — лесной орех, который можно выращивать в саду для украшения и получения урожая плодов, которые принято называть фундуком. Фундук полезен для здровья благодаря высокой питательной ценности и богатому химическому составу.

Другое дело, что фундук хоть и сортовой орешник (лат. Corylus avellana; англ. Hazel, hazelnut), но плодоносит в садовых условиях редко — обильно цветет по весне, а затем цветки осыпаются. Причина осыпания завязей — замерзание мужских цветков во время зимней стужи. Пока деревца маленькие нижние ветви, где растут мужские цветки орешника пригибают к земле и присыпают снегом, а по весне снег отгребают. Однако с ростом деревьев пригибать становится все сложнее.

В остальном посадка и уход за фундуком не сложные. Орешник любит богатую органикой легкую супесчаную почву, а также регулярную подкормку фосфорно-калийными удобрениями и полив в жаркую погоду.

Некоторые садоводы сажают рядом с благородным лесным орехом обычную лещину из ближайшего леса. Замечено, что на диком орешнике мужские цветы лучше переносят зимние холода, а с наступлением тепла пчелы переопыляют женские цветы как дикорастущего ореха, так и культурного фундука. Конечно орехи получаются меньших размеров, но урожай гарантирован.

Мужские цветы (сережки) лесного ореха рекомендуется защищать от зимних холодов. Фото: Gardenerdy

Урожайность фундука в саду зависит от сорта. Рекомендуемые сорта культурного орешника — фундука — для выращивания в саду: «Пушкинский», «Сахарный», «Екатерина», «Смолин», «Исаевский». Сорта «Память Яблокова» и «Московский рубин» вымерзают на Урале. Неплохо растут в суровых условиях умеренной полосы и Урала: «Тамбовский поздний» и «Первенец».

Выращивание лесного ореха в саду: посадка и уход

Фундук можно выращивать в саду, но следует позаботиться о защите от морозов. Фото: Whats-Your-Sign.com

В природе лещина обыкновенная и другие разновидности лесного ореха растут на всей территории европейской части нашей страны, за исключением северных районов. В основном это кустарники высотой до 6 м, состоящие из нескольких стволов (до 15 шт.).

В садовых условиях и при промышленном выращивании высота ореха редко достигает 5 метров. При этом продолжительность плодоношения фундука достигает 30 лет.

Кстати, 80% мировых объемов фундука выращивают в Турции, Италии и других странах Средиземноморья.

Корневая система лесного ореха мочковатая, расположена вблизи поверхности, поэтому предрасположена к вымерзанию зимой. Именно поэтому не рекомендуется убирать из-под орешника опавшие. Под кустами почву не копают, чтобы не повредить корни. Летом опавшие листья предохраняют почву от высыхания.

Цветет лесной орех в апреле — начале мая, поэтому регулярно цветы и завязи орешника регулярно погибают от весенних заморозков. Мужские цветки орешника собраны в сережки, а женские растут на верхушках веточек. Опыление цветков лещины в природных условиях происходит за счет переноса пыльцы ветром, а в садовых условиях за счет профилактического опыления вручную.

Плоды орешника созревают в августе, а перезрев фундук осыпается на поверхность земли. Урожайность одного куста фундука достигает 18 кг орехов, а в среднем 5-6 кг.

Фундук можно размножать семенами (орехами), но лучше отводками. Фото: Gardenerdy

Отборные формы и сорта фундука принято размножать вегетативным способом (отводками и черенками), а дикий лесной орех прекрасно размножается семенным способом. Глубина заделки орехов в садовых условиях — 3-5 см.

Уход за фундуком прост: полив в жару, защита от морозов зимой, регулярная обрезка старых побегов весной и подкормка удобрениями (фосфорно-калийными) летом.

Место для посадки фундука должно быть хорошо освещенным солнцем — в тени урожайность лещины снижается.

Полезные свойства фундука

Полезные свойства фундука хорошо изучены и применяются на благо человечества. Прежде всего, фундук чемпион среди орехов по содержанию марганца. Также в ядрах лесных орехов содержится большое количество калия, кальция, магния и меди.

Фундук — калорийный орех, его калорийность 628 ккал/100 грамм продукта. Таким образом, фундук в два-три раза калорийнее белого хлеба и даже шоколада.

Кстати, при повреждении скорлупы фундук начинает быстро терять полезные свойства, поэтому через полгода хранения ядер лесных орехов в лущеном виде фундук усыхает и бесполезен для организма в качестве лечебного продукта.

Калорийность фундука компенсируется богатым химическим составом. Фундук содержит ореховое масло, которое подавляет рост уровня холестерина в крови, защищая тем самым сердечно-сосудистую систему человека от атеросклероза, несмотря на высокое содержание жиров в ядрах орехов (58-71%).

Фундук богат белками (до 18%) и витаминами группы B (B₁, B₂, B₆, B₁₂), C и E, а также минеральными веществами: калием, железом, кобальтом и др.

Кстати, витамин E, содержащийся в ядрах фундука снижает вероятность развития раковых опухолей, а также улучшает работу сердца и мышц, вкупе с магнием (163 мг).

Масло из лесного ореха (фундука) применяется в косметологии для лечения кожи. Фото: spiritaroma.com

Калий (680 мг/100 грамм), содержащийся в фундуке улучшает работу мышечной системы в целом и сердечной мышцы в частности. Кальций (114 мг/100 грамм) укрепляет зубы и костный аппарат, а цинк помогает организму вырабатывать половые гормоны.

Недаром фундук рекомендуется для профилактики и лечения болезней сердечно-сосудистой системы и малокровия, укрепления предстательной железы, сахарного диабета, трофических язвах и тромбофлебите. Диабетики могут употреблять фундук без риска для организма, благодаря низкому содержанию углеводов (17 грамм на 100 грамм) в ядрах орехов.

Фундук будучи регулярно употребляемым в пищу очищает организм от шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет и предотвращает появление опухолей. Наибольшую пользу от употребления фундука получают дети и пожилые люди.

Вред от фундука: кому противопоказан лесной орех

К сожалению, рядом с полезными свойствами фундука идут и вредные свойства. То что полезно здоровому организму может нанести ущерб организму больному.

Фундук противопоказан людям, страдающим болезнями печени, кишечника, желудка и поджелудочной железы в фазе обострения. При хроническом течении болезни перед употреблением фундука в пищу рекомендуется посоветоваться с лечащим врачом.

Не стоит давать ядра орехов фундука детям и пожилым людям с тяжелой формой диабета и печеночной недостаточностью, а также при индивидуальной непереносимости. Аллергия на орехи также должна остановить вас от приема фундука в пищу.

Фундук в больших количествах вызывает головную боль в области лба (возникает спазм сосудов мозга лобной доли). Суточная норма потребления фундука — 40 грамм.

Фундук и продукты из него полезны для здоровья, но при чрезмерном употреблении могут быть последствия. Фото: Sprouted Routes

Фундук: полезный орех, о котором мало кто знает, но должен знать

Фундук бывает целым, нарезанным, измельченным, сырым или жареным. Их обычно едят в качестве закуски или добавляют в выпечку и другие блюда. Лучше есть их с кожурой.

Фундук богат питательными веществами, включая витамины, минералы, антиоксидантные соединения и полезные жиры.

Они также могут быть полезны для здоровья, в том числе помогают снизить уровень жира в крови, регулировать кровяное давление, уменьшать воспаление и повышать уровень сахара в крови, среди прочего.

В целом, они являются отличным и вкусным источником питательных веществ, которые можно легко включить в свой рацион.

Фундук: полон питательных веществ

Фундук имеет отличный профиль питательных веществ. Хотя они высококалорийны, они богаты питательными веществами и полезными жирами.

Одна унция (28 граммов, или около 20 целых ядер) содержит:

• Калорий: 176
• Всего жиров: 17 граммов
• Белок: 4.2 грамма
• Углеводы: 4,7 грамма
• Клетчатка: 2,7 грамма
• Витамин E: 21% от РСНП
• Тиамин: 12% от РСНП
• Магний: 12% от RDI
• Медь: 24% от RDI
• Марганец: 87% от RDI

Они также содержат приличное количество витамина B6, фолиевой кислоты, фосфора, калия и цинка.

Кроме того, они являются богатым источником моно- и полиненасыщенных жиров и содержат большое количество жирных кислот омега-6 и омега-9, таких как олеиновая кислота.

Кроме того, одна унция содержит 11,2 грамма пищевых волокон, что составляет около 11% от вашей суточной потребности.

Фундук: антиоксиданты полезны

Фундук содержит значительное количество антиоксидантов.

Антиоксиданты защищают организм от окислительного стресса, который может повредить структуру клеток и способствовать старению, раку и сердечным заболеваниям.

Самые распространенные антиоксиданты в фундуке известны как фенольные соединения.Доказано, что они помогают снизить уровень холестерина в крови и уменьшить воспаление. Они также могут быть полезны для здоровья сердца и защиты от рака.

8-недельное исследование показало, что с кожей или без нее он значительно снижает окислительный стресс по сравнению с отказом от употребления фундука, который не вызывает никаких эффектов.

Большинство присутствующих антиоксидантов сосредоточено в кожуре ореха. Однако это содержание антиоксидантов может уменьшиться после процесса обжарки.

Поэтому рекомендуется употреблять целые необжаренные ядра с кожурой, а не очищенные ядра, жареные или необжаренные.

Фундук: полезен для сердца

Было доказано, что употребление орехов защищает сердце.

В фундуке высокая концентрация антиоксидантов и полезных жиров может увеличить антиоксидантный потенциал и снизить уровень холестерина в крови.

В одномесячном исследовании наблюдали за 21 человеком с высоким уровнем холестерина, которые потребляли 18–20% от общего суточного потребления калорий из фундука. Результаты показали снижение уровня холестерина, триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП.

Участники также отметили улучшение состояния артерий и маркеров воспаления в крови.

Более того, обзор девяти исследований с участием более 400 человек также показал снижение уровней плохого ЛПНП и общего холестерина, в то время как хороший холестерин ЛПВП и триглицериды остались неизменными.

В целом, употребление от 29 до 69 граммов фундука в день было связано с улучшением функции сердца.

Фундук: снижение риска рака

Высокая концентрация антиоксидантных соединений, витаминов и минералов в фундуке может придать им некоторые противораковые свойства.

Среди других орехов, таких как орехи пекан и фисташки, в них самая высокая концентрация категории антиоксидантов, известных как проантоцианидины.

Некоторые исследования в пробирках и на животных показали, что проантоцианидины могут помочь предотвратить и лечить некоторые виды рака. Считается, что они защищают от окислительного стресса.

Кроме того, они богаты витамином Е, еще одним мощным антиоксидантом, который продемонстрировал возможную защиту от повреждения клеток, которое может вызвать или способствовать развитию рака.

Фундук: может помочь снизить уровень сахара в крови

Орехи, такие как миндаль и грецкие орехи, помогают снизить уровень сахара в крови.

Исследования показывают, что фундуки помогают снизить уровень сахара в крови, хотя и не в большом количестве.

Двухмесячное исследование показало, что диета, богатая олеиновой кислотой, значительно снижает уровень сахара в крови натощак и уровень инсулина, одновременно повышая чувствительность к инсулину у 11 человек с диабетом 2 типа.

Похоже, что диета, богатая этим орехом, может помочь снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину.

Польза и вред фундука — Каковы преимущества — Kimdeyir

Польза и вред фундука Благодаря содержащимся в нем витаминам и минералам, лесной орех — это продукт, который никогда не выходит из повестки дня. Фундук, который, в частности, положительно влияет на здоровье мозга, по-прежнему предлагает исцеление людям с большим количеством ингредиентов.Превосходя даже самые смертоносные болезни от болезней сердца до рака, фундук нравится всем своим вкусом. Вы можете употреблять фундук, приготовленный для употребления в различных формах, в сыром, жареном виде или пасту из фундука. Другими словами, вы можете использовать его в различных десертах и ​​пирожных, чтобы употреблять его в чистом виде и повысить питательную ценность продуктов. Если вы любите фундук и часто употребляете его, то можете дочитать нашу статью до конца. Для вас преимуществ фундука , и мы обсуждаем ущерб, вот подробности …

Что такое орехи?

Фундук, грецкий орех, известен своей пользой для организма и даже кожи.Эта пища, которая особенно повышает ваш энергетический уровень и повышает сопротивляемость вашего тела в течение дня, принадлежит к семейству березовых. Его в основном выращивают в нашей стране в мире. К тому же он растет не во всех регионах, а в отдельных регионах нашей страны. Другими словами, фундук особенным не только из-за содержащихся в нем витаминов и минералов, но и из-за того, как он растет, и из-за узкой зоны роста. В нашей стране его выращивают как Трабзон, Гиресун и Ризе. Другими словами, эти овощные фрукты, выращенные на побережье Черного моря, сумели передать все почвенно-климатические характеристики Черного моря.Фундук, который растет в основном в высоких горах Черного моря, имеет различные лечебные свойства, такие как свежий, сушеный и жареный. Поэтому употреблять это чудесное блюдо можно сколько угодно.

Какова пищевая ценность фундука?

Как известно, одним из самых питательных растений является фундук. Поэтому в нем много витаминов и минералов. С их вкладом в развитие мозга и костей детей. Пищевая ценность фундука этим не ограничивается.Калорийность 100 граммов фундука составляет 628 ккал. Другие витамины и минералы, которые он содержит;

• Калий,
• Углеводы,
• Пищевые волокна,
• Белки,
• Витамины А и С,
• Кальций,
• Витамин B6,

Каковы преимущества фундука?

Похоже, что фундук содержит много витаминов и минералов, полезных для здоровья человека. Таким образом, его следует употреблять для защиты от генетических заболеваний и защиты от других болезней.Развивающимся детям и взрослым старше 50 лет рекомендуется регулярно употреблять фундук. Польза фундука заключается в следующем;

• Благодаря содержащимся в нем витаминам кальция и К, лесной орех помогает укрепить структуру костей.

Вы можете улучшить свои кости, употребляя горсть орехов в день. Кроме того, благодаря содержащимся в нем кальцию, витамину К и магнию он предотвращает различные заболевания, которые могут возникнуть в костях.По этой причине людям, страдающим различными заболеваниями, такими как резорбция и воспаление костей, следует уделять внимание регулярному употреблению фундука. Также рекомендуется обращать внимание на сырье при употреблении фундука для здоровья костей. Беременным женщинам рекомендуется употреблять фундук столько же, сколько пожилым и детям следует уделять внимание употреблению фундука. Потому что фундук положительно влияет на развитие костей и мозга младенцев в утробе матери.

• Избавьтесь от различных мышечных проблем, например, судорог в орехах.

Мышечная болезненность в основном вызвана нехваткой витаминов, таких как кальций и магний. Однако до тех пор, пока мышечная боль не лечится, количество и интенсивность боли увеличивается. В таких случаях полезно употреблять фундук. По мнению многих экспертов и диетологов, фундук помогает добиться более здоровой структуры мышц. Кроме того, фундук следует употреблять при таких случаях, как мышечная усталость.

• Фундук уменьшает менструальную боль.

Одна из частых проблем многих женщин — менструальные боли и менструальные спазмы. Эти женщины борются с болью и спазмами в этот период. Это нарушает повседневную жизнь. Если у вас болезненный и болезненный менструальный цикл, рекомендуется съесть горсть фундука за неделю до менструации.

• Борьба с различными видами рака.

Благодаря фундуку, который оказывает большое влияние на организм, вы можете бороться с различными раковыми заболеваниями.Благодаря этой чудесной пище, способствующей обновлению клеток, можно предотвратить рак толстой кишки и рак крови. Рекомендуется употреблять фундук, не пренебрегая им, особенно если в прошлом у вас был рак.

• Вы можете укрепить свою иммунную систему с помощью фундука.

Фундук — один из продуктов, которые следует употреблять для более здоровой иммунной системы. Благодаря содержащимся в нем витаминам С и Е, он обеспечивает регенерацию поврежденных клеток.С витамином С вы можете защитить себя от зимней простуды и болезней, похожих на грипп. Это также увеличивает выносливость организма, помогая вам оставаться более энергичным в течение дня.

• Благодаря сырому фундуку вы можете защитить свой организм от сердечных заболеваний.

Одним из источников пищи, тесно связанных со здоровьем сердца, безусловно, являются орехи. Регулярно употребляя сырые фундук, вы можете защитить свою сердечно-сосудистую систему и минимизировать риск внезапного сердечного приступа.

Фундук укрепляет нервную систему и улучшает здоровье. Поскольку он содержит витамин B6, который необходим нервной системе, он заставляет людей чувствовать себя спокойнее и счастливее в течение дня. Опять же, благодаря содержащимся в нем аминокислотам, он помогает мозгу работать более активно. С другой стороны, мелатонин и серотонин очень богаты орехами. Таким образом, благодаря этим минералам люди могут чувствовать себя счастливее.

• Жареный и необработанный фундук полезен при диабете.

Употребление 3-4 сырых орехов в день помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Таким образом вы исключите риск диабета. Поэтому людям с семейным анамнезом диабета следует употреблять от 3 до 4 сырых орехов фундука в день.

• Фундук защищает здоровье мозга благодаря содержащимся в нем протоноцианидину и кверцетину.

Как известно, некоторые минералы, необходимые мозгу, защищают его здоровье благодаря минералам, тесно связанным со здоровьем мозга, таким как протоноцианидины, цемферол и кверцетин.Это также предотвращает такие проблемы, как забывчивость и потеря памяти. Поэтому людям старше 60 лет, растущим детям и беременным женщинам следует часто употреблять фундук.

• Фундук снижает уровень холестерина.

Плохой холестерин — одна из самых распространенных проблем со здоровьем после определенного возраста. Если его не остановить, со временем он может вызвать различные проблемы со здоровьем. Однако, употребляя некоторые натуральные продукты, вы можете принять меры против сосудистых заболеваний и холестерина.Фундук защищает сосуды и предотвращает образование плохого холестерина благодаря содержащимся в нем алиновым кислотам. Ежедневное употребление сырого фундука помогает снизить уровень плохого холестерина на 27%.

• Фундук предотвращает старение кожи.

Благодаря содержащемуся в нем витамину Е фундук предотвращает преждевременное старение кожи. Оказывая необходимую поддержку коже, он помогает достичь более здоровой и яркой структуры кожи за счет подкожного питания. Кроме того, он заметно пересекает тонкие линии лица.Другими словами, вы можете омолодить свою кожу, регулярно употребляя фундук каждый день.

• Фундук устраняет вредное воздействие солнца на кожу.

Как известно, одним из условий, изменяющих структуру кожи и повреждающих кожу, является солнце и другие погодные явления. Если вы ухаживаете за кожей с помощью масла лесного ореха и регулярно употребляете фундук, ваша кожа будет свободна от вредного воздействия солнца. Он также предотвращает образование коричневых и красных пятен на коже.Другими словами, употребляя фундук, вы можете как омолодить свою кожу, так и очистить ее недостатки.

Чем опасен фундук?

Фундук — один из натуральных продуктов, который часто используется во многих сферах здоровья. Однако некоторые побочные эффекты могут возникнуть в результате чрезмерного потребления без осознания. Повреждение гайки Да;

• Людям, которые будут употреблять фундук, следует употреблять их в сыром виде. Кроме того, орехи, употребляемые в соленом и остром виде, могут нанести организму некоторый вред.
• Когда вы потребляете больше горсти фундука в день, вы можете столкнуться с такими проблемами, как повышение артериального давления.
• Фундук содержит много жирных кислот. Это может вызвать у людей такие проблемы, как увеличение веса.
• Чрезмерное употребление орехов может вызвать диарею и различные кишечные проблемы. В свете всего этого мы видим, что достаточно потреблять горсть сырого фундука в день.

Как употребляют фундук?

Фундук можно употреблять как в переработанном, так и в сыром виде.Он также используется в различных отраслях пищевой промышленности. Он особенно используется в пасте из лесных орехов и различных десертах. Поскольку он имеет восхитительный и приятный аромат, его можно употреблять по-разному. Однако употребление необработанного сырого фундука будет более полезным для здоровья.

Фундук вреден для вас?

Краткий ответ

Если у вас нет аллергии на древесные орехи, фундук чрезвычайно полезен и полезен для самых разных людей.

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Могут быть связаны некоторые вредные качества, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.

Посмотреть полную систему оценок

Категория A

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья.Побочные эффекты возникают редко. Вещи с рейтингом «А +» обычно необходимы для выживания (например, вода).

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Могут быть связаны некоторые вредные качества, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья.Могут быть связаны вредные качества, но обычно они не являются серьезными.

Важно отметить, что даже самое лучшее в жизни может стать плохим в чрезмерных количествах. Таким образом, хотя что-то может быть оценено на «А +», чрезмерное потребление / перебор может привести к нежелательным последствиям.

Категория B

Очень полезно для вашего здоровья.Вещи с рейтингом «B +» могут иметь несколько вредных качеств, на которые следует обратить внимание.

В целом полезно для вашего здоровья. Вещи с рейтингом «B» могут обладать некоторыми вредными качествами, на которые следует обратить внимание.

Больше пользы для вашего здоровья, чем нет.Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.

Основное различие между категорией «A» и категорией «B» — это вредные качества, обычно присутствующие в продуктах «B». Серьезные побочные эффекты обычно возникают нечасто, но все же возможны, и на них следует обратить внимание.

Категория C

Связаны как полезные, так и вредные качества.Вещи с рейтингом «C +» обычно немного более полезны. Тем не менее, умеренность важна.

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств. Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Больше вреда, чем пользы.Побочные эффекты обычны, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.

Категория «C» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества. Когда дело доходит до этой категории, важно помнить следующее слово: умеренность.

Категория D

Вредно для вашего здоровья.Хотя преимущества могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.

Вредно для вашего здоровья. Могут быть связаны некоторые преимущества, но плохое перевешивает хорошее. Умеренность чрезвычайно важна.

Вредно для вашего здоровья.Очень мало преимуществ, если таковые имеются. Вещей из этой категории следует по возможности избегать.

Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны. Хотя употребление / выполнение чего-то нездорового один раз в синюю луну не должно повредить, мы определенно рекомендуем исключить продукты категории D как регулярную часть вашего распорядка дня / диеты.

Категория F

Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья.Мы рекомендуем полностью избегать всего, что входит в эту категорию. Долгосрочные побочные эффекты продуктов категории F обычно очень серьезны.

Категория N

«N» означает нейтральный. Вещи, отнесенные к этой категории, обычно (а) ни хороши, ни плохи для вас, или (б) не имеют необходимых доказательств, чтобы сделать какие-либо выводы.

Длинный ответ

Фундук — это древесный орех, содержащий белки, клетчатку, ненасыщенные жиры, витамины и минералы, которые поддерживают здоровье сердца, пищеварительной системы, кожи, мышц, костей и суставов и снижают риск развития рака. Если мы внимательно посмотрим на питательные вещества, содержащиеся в фундуке, мы увидим хорошую дозу витаминов B, C и E, кальция и магния.

Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в фундуке, могут значительно улучшить здоровье сердца. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять их ежедневно. Они борются с плохим холестерином ЛПНП и могут повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП, а также минимизировать воспаление в организме. Сердце и кровяное давление также поддерживаются содержанием в этих орехах магния, который балансирует минералы кальция и калия. Многие исследования также определяют магний как метод снижения риска диабета за счет улучшения толерантности к глюкозе.

Фундук также содержит здоровое количество витаминов C и E, которые работают вместе, чтобы поддерживать здоровье тканей в организме в качестве антиоксидантов. Поскольку витамин Е борется со свободными радикалами, предотвращая повреждение клеток, ему регулярно требуется витамин С для восстановления своих антиоксидантных свойств и правильного функционирования. Этот процесс сохраняет кожу и коллаген здоровыми. По отдельности витамины C и E также укрепляют иммунную систему как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Другой важный класс антиоксидантов, содержащихся в фундуке, — это проантоцианидины или PAC, полифенол, который борется со старением, предотвращает болезни и лечит инфекции мочевыводящих путей.

Витамины группы B, содержащиеся в фундуке, также полезны для здоровья и функционирования клеток и повышают способность организма вырабатывать энергию. Сохранение здоровых клеток важно для предотвращения развития рака.

Многие питательные вещества, содержащиеся в фундуке, работают вместе, чтобы улучшить познавательные способности и предотвратить будущее развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и деменция. Эти питательные вещества включают витамин Е, тиамин, фолиевую кислоту, марганец и жирные кислоты. Жирные кислоты и белок также борются с депрессией.

Древесные орехи — распространенный аллерген, который может вызывать аллергическую реакцию с такими симптомами, как крапивница, сыпь, затрудненное дыхание, закрытие дыхательных путей, астма, отек лица и губ и анафилактический шок. Если у вас аллергия на древесные орехи, отказ от фундука может быть в ваших интересах.

Возможные краткосрочные побочные эффекты

Преимущества

• содержит витамины и минералы
• улучшает толерантность к глюкозе
• снижает риск развития диабета
• снижает уровень плохого холестерина ЛПНП
• увеличивает хороший холестерин HDL
• борется с воспалением
• повышает иммунитет
• содержит антиоксиданты
• улучшает здоровье кожи
• повышает энергию
• может улучшить инфекцию мочевыводящих путей
• борется со старением и болезнями
• борется с депрессией и нейродегенеративными заболеваниями
• улучшает познание

Наш любимый бренд

(что это?)

Анна и Сара Сырые Орегонские лесные орехи

• Натуральный
• Сырье
• Кошерное
• Закрывающийся мешок
• Grown + упаковка в США

Узнать больше!

Чтобы увидеть это содержание, выключите блокировку рекламы.Спасибо!

Чем полезен фундук для вашего здоровья? Изучите их положительное влияние на ваши кости, сердце и уровень холестерина.

Фундук обычно проигрывает, когда речь идет о популярных орехах, используемых в рецептах и ​​употребляемых отдельно. Однако, если у вас нет на них аллергии, они могут принести несколько преимуществ вашему здоровью. Их высокий уровень витаминов, минералов, полезных жиров и антиоксидантов способствует повышению уровня сахара в крови, регулированию холестерина и улучшению здоровья костей.Читайте дальше, чтобы узнать, как максимально использовать их и какую пользу фундук приносит вашему организму!

28 января 2021 г., 19:25 hs

Фундук, как и большинство орехов и семян, содержит высоких концентраций питательных веществ. Для справки возьмите небольшую горсть фундука (около 16 орехов или 22 грамма). Только в этой небольшой порции вы найдете 1,3 грамма белка и 1,1 грамма клетчатки, а также здоровые уровни фосфора, цинка, калия и витамина Е. Что лучше всего, эти орехи могут обеспечить ваш организм большей частью рекомендуемая суточная доза марганца.

Когда дело доходит до ваших костей , вы можете быть удивлены, узнав, что фундук может сыграть полезную роль в их укреплении и восстановлении. Поскольку эти орехи богаты необходимыми питательными веществами, такими как магний и кальций, которые важны для здоровья костей, ваше тело также получит пользу в этой области. Магний, например, поможет вашим костям расти и оставаться сильнее.

Знаете ли вы, что фундук содержит питательные вещества, необходимые для поддержания здоровья костей?

Фундук — хороший источник витаминов группы В, в том числе фолиевой кислоты, которая необходима для производства красных кровяных телец . Они содержат B1 (тиамин) и B3 (ниацин), которые поддерживают здоровье и работоспособность вашей нервной системы. В дополнение к этому также присутствует B2 (рибофлавин), который поможет вашему телу улучшить здоровье кожи и глаз.

Одним из отличительных признаков фундука является высокая концентрация антиоксидантов . Это соединения, которые защищают ваш организм от окисления клеток и уменьшают степень повреждения клеток свободными радикалами. В общем, они работают как защита от старения, болезней сердца, высокого холестерина в крови и рака.Имейте в виду, что концентрация антиоксидантов наиболее высока на необжаренных ядрах и их кожуре.

Фундук богат антиоксидантами, мощным оружием против свободных радикалов и вреда, который они могут нанести.

Фундук также может помочь снизить уровень холестерина благодаря антиоксидантам и полезным жирам, содержащимся в этом продукте. Одно исследование показало, что диета, богатая фундуком, снижает у участников уровень холестерина ЛПНП, типа холестерина, который может увеличить риск сердечных проблем со здоровьем.В отличие от этого, «хороший» уровень холестерина, холестерина ЛПВП, оставался постоянным.

Помимо положительного воздействия фундука на уровень холестерина, есть и другие способы, благодаря которым его компоненты делают его полезной для сердца пищей. Было доказано, что фундук не только улучшает состояние артерий, но также помогает нормализовать кровяное давление. Это связано с пищевыми волокнами, антиоксидантами, жирными кислотами и магнием в фундуке, которые содержатся в больших количествах.

Ваше сердце во многих отношениях выиграет от регулярного употребления фундука, поскольку его питательные вещества имеют положительное влияние на артерии, , кровяное давление и уровень холестерина.

Как есть и хранить фундук

Самый большой вопрос при покупке и приготовлении фундука — это жареные ли они или нет. С одной стороны, употребление сырых орехов гарантирует, что ваше тело полностью получит питательные вещества, содержащиеся в лесных орехах, но они могут содержать вредные бактерии, хотя они вряд ли вызовут у вас заболевание.С другой стороны, обжаривание фундука в течение 15 минут при температуре от низкой до средней убьет любые потенциальные бактерии, предотвращая при этом высокий уровень витаминов и здоровую потерю жира.

Следующий вопрос — упаковка , благодаря которой ваши орехи хранятся дольше всех. Поскольку это довольно жирные орехи, предварительно очищенные от скорлупы и запечатанные в вакууме, фундук хранится дольше, чем фундук в скорлупе. Очищенный фундук следует хранить в холодильнике или морозильной камере до 4 месяцев, а неочищенный фундук в сухом прохладном месте до месяца.

Польза для здоровья сердечно-сосудистой системы перевешивает бремя канцерогенных эффектов, связанных с воздействием афлатоксина B1

Питательные вещества. 2017 Dec; 9 (12): 1355.

Йохан Нильссон Соммар

³ Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; [email protected]

³ Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; [email protected]

Поступило 31.10.2017 г .; Принята в печать 4 декабря 2017 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Орехи богаты питательными веществами, и появляется все больше доказательств того, что их потребление снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Орехи также могут быть основным источником афлатоксина B ₁ , мощного канцерогена для печени, и соотношение риска и пользы неизвестно.Основываясь на национальной статистике и данных интервенционного исследования PREDIMED, мы оценили потенциальное снижение ССЗ, если шведы в возрасте 55–79 лет потребляли 30 г орехов в день вместо нынешних пяти граммов в день в среднем по стране. Мы также оценили сокращение лет жизни с поправкой на инвалидность (DALY) из-за инфаркта миокарда (ИМ) и инсульта. Мы оценили экспозицию афлатоксина B ₁ из орехов и рассчитали предел экспозиции. Для оценки количества случаев рака печени использовалось приближение, согласно которому один нанограмм афлатоксина B ₁ / кг массы тела / день приводит к одному дополнительному случаю рака печени / 10 миллионам человеко-лет.Сценарий увеличения потребления орехов предотвратил более 7000 сердечно-сосудистых заболеваний в 2013 году (306/100 000 человеко-лет) и способствовал сохранению примерно 55 000 DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда. Сопутствующее увеличение экспозиции афлатоксина B ₁ вызвало, по оценкам, от нуля до трех дополнительных случаев рака печени, что соответствует потраченным 159 DALY, что подчеркивает связанные риски. Повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B ₁ .Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина с пищей имеют важное значение.

Ключевые слова: орехи, здоровое питание, оценка риска и пользы, сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт миокарда, инсульт, афлатоксин, рак печени, годы жизни с поправкой на инвалидность

1. Введение

Доказательства пользы для здоровья от употребления орехов растет, и недавние систематические обзоры подтверждают связь между употреблением орехов и снижением риска ишемической болезни сердца [1,2,3], сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [1,4] и смертности от всех причин [1,2,5 ].Дополнительную поддержку причинно-следственной связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями обеспечивают рандомизированные клинические испытания (РКИ) влияния употребления орехов на уровень липидов в крови [6] и пятилетнее интервенционное исследование PREDIMED, проведенное в Испании среди субъектов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний [7]. ]. В последнем случае группа, ежедневно потребляющая 30 г ореховой смеси в дополнение к своей средиземноморской диете, имела на 28% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с контрольной группой, которой рекомендовалось придерживаться диеты с пониженным содержанием жиров [7].

Хотя орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК, в основном n -6), пищевыми волокнами и микроэлементами, такими как витамин Е, магний и селен, они также могут содержать высокие уровни одного из самых сильных канцерогенных веществ, микотоксин афлатоксин B ₁ [8].Афлатоксины вырабатываются плесенью и могут присутствовать в ряде пищевых продуктов, включая орехи [9]. И исследования на животных, и эпидемиологические исследования демонстрируют связь между воздействием афлатоксина и раком печени [10], второй по частоте причиной смерти от рака во всем мире и заболеванием с неблагоприятным прогнозом [11]. Было подсчитано, что 5–28% ежегодных случаев гепатоцеллюлярной карциномы во всем мире могут быть связаны с воздействием афлатоксина [12], с самым высоким риском в регионах с высоким уровнем воздействия афлатоксина и высокой распространенностью хронической инфекции гепатита B [10].В европейских и других развитых странах оценки риска рака находятся в диапазоне <0,01–0,10 случаев рака, вызванного афлатоксином, на 100 000 человеко-лет, при этом пшеница является основным продуктом питания [13]. Тем не менее, из-за его генотоксических канцерогенных свойств ни один уровень воздействия афлатоксина B ₁ не считается безопасным, что усложняет любые диетические рекомендации или рекомендации по потреблению орехов. Насколько нам известно, бремя рака печени в сравнении с преимуществами повышенного потребления орехов для сердечно-сосудистых заболеваний ранее не оценивалось.

Целью настоящего исследования было оценить преимущества и риски увеличения потребления орехов до 30 г / день в соответствии с предложенным подходом [14]. Расчеты были основаны на шведском населении, у которого в среднем низкое (пять граммов в день) национальное потребление орехов [15], частота серьезных сердечно-сосудистых заболеваний такая же, как в среднем по Европейскому союзу (ЕС) [16], и низкая частота встречаемости рак печени. Мы оценили возможное количество предотвращенных случаев сердечно-сосудистых заболеваний и случаев рака печени, связанных с повышенным потреблением орехов.Абсолютное воздействие на здоровье оценивалось путем расчета бремени инвалидности и смерти, выраженного в годах жизни с поправкой на инвалидность (DALY).

2. Материалы и методы

2.1. Настройка

Население Швеции в 2013 г. (9,6 миллиона жителей [17]) имело промежуточное бремя ССЗ по сравнению с другими европейскими странами, что соответствует 60 DALY на 1000 человек [18]. Хотя распространенность ССЗ в Западной Европе низкая по мировым стандартам, ССЗ являются наиболее частой причиной смерти и инвалидности [19].Заболеваемость раком печени в Швеции низкая: 3,7 на 100 000 человеко-лет для женщин и 8,7 на 100 000 человеко-лет для мужчин [20]. Потребление орехов, основанное на общенациональном исследовании питания, составляет в среднем 5 г / день для женщин и мужчин (женщины, n = 1005, среднее 5 г, стандартное отклонение 12 г; мужчины, n = 792, среднее Стандартное отклонение 4 г, 13 г / день) [15].

2.2. Изменение в потреблении питательных веществ

Для оценки изменений в потреблении питательных веществ, вызванных повышенным потреблением орехов населением, мы использовали сценарий с изокалорийной заменой части среднего рациона взрослого населения в общенациональном диетическом обследовании [15 ].Замена орехов на «среднее потребление» была выбрана потому, что трудно предположить, как увеличение потребления орехов повлияет на диету. Предполагаемое потребление 30 г / день смеси орехов PREDIMED (15 г грецких орехов, 7,5 г фундука и 7,5 г миндаля [7]) соответствует 10% (817 кДж) от общего количества потребляемой энергии.

2.3. Оценка преимущества: потребление орехов и сердечно-сосудистые заболевания

Для оценки преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний в этом исследовании мы применили сценарий, в котором использовались наблюдаемые эффекты для первичных и вторичных конечных точек при употреблении орехов в PREDIMED (30 г / день) на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в численность населения.Первичной конечной точкой было комбинированное сердечно-сосудистое заболевание, определяемое как фатальный и нефатальный ИМ, инсульт и смерть от сердечной недостаточности, остановки сердца, кардиомиопатии, тромбоэмболии легочной артерии и аневризмы аорты, с отношением рисков (HR) 0,72 (95% доверительный интервал (ДИ) 0,54–0,96) [7]. В PREDIMED [7] также были протестированы три вторичные конечные точки, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями:

1. ИМ с летальным и нефатальным исходом; HR 0,74 (95% ДИ 0,46–1,19),

2. смертельный и нефатальный инсульт; HR 0,54 (95% ДИ 0,35–0,84) и

3. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, включая смерть от сердечно-сосудистых заболеваний, кроме ИМ и инсульта ( не затронуты вмешательством гайки; HR 1.01, 95% ДИ 0,61–1,66).

Затем мы получили данные об общем числе впервые возникших смертельных и нефатальных ИМ и инсультов среди населения в 2013 г. (после семи лет без болезней), а также смертей от других ССЗ, из Регистра пациентов и Регистр причин смерти (Национальный совет здравоохранения и социального обеспечения). Чтобы соответствовать исследованию PREDIMED, мы сосредоточились на возрастной группе от 55 до 79 лет, женщин и мужчин.

На основании HRs, представленных в исследовании PREDIMED, как указано выше, и предположении, что население увеличило потребление орехов в среднем с 5 до 30 г / день индивидуального потребления, мы оценили:

• количество инцидентов композитных ССЗ, ИМ и событий инсульта, которые потенциально можно было бы предотвратить ((1-HR), умноженное на количество событий в популяции), и

• соответствующее снижение бремени болезни, выраженное в DALY из-за фатального и нефатального ИМ и инсульта.

Мы не включали вторичные конечные точки смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (кроме инфаркта миокарда или инсульта) в качестве отдельного результата в оценку DALY. DALY рассчитывались как сумма лет, потерянных из-за инвалидности (YLD), и потерянных лет жизни (YLL) в результате преждевременной смертности от ИМ и инсульта, где

N = уровень смертности, L = ожидаемая продолжительность жизни в указанном возрасте. А также

I = заболеваемость, DW = вес инвалидности, L = ожидаемая продолжительность инвалидности. Использованные коэффициенты DW равнялись 0.439 для нефатальных случаев ИМ и DW = 0,266 для инсульта [21]. Долгосрочное время выживания после ИМ было получено, если предположить, что уровень смертности в каждой возрастной группе после ИМ был вдвое выше, чем средний уровень смертности в этой возрастной группе [22]. Соответствующие данные о случаях инсульта были получены от Eriksson et al., Которые оценили долгосрочную выживаемость после первого инсульта, из которых была произведена прямая экстраполяция выживаемости после окончания периода наблюдения [23].

2.4. Оценка риска: воздействие афлатоксина и рак печени

Для прогнозирования риска мы оценили среднее воздействие афлатоксина B ₁ через орехи в исследуемой популяции и сравнили воздействие с существующими оценками риска рака печени [10].Мы использовали средние концентрации афлатоксина B ₁ , полученные для различных типов орехов, отобранные в ЕС в период 2000–2006 годов [8], для оценки воздействия афлатоксина B ₁ при текущем среднем потреблении населения (5 г орехов / день) [15] и в сценарии 30 г орехов / день. Хотя существует несколько конгенеров афлатоксина (например, B ₁ , G ₁ , M ₁ , B ₂ , G ₂ ), большинство доступных токсикологических данных относится к афлатоксину B ₁ и его относительная эффективность самая высокая (B ₁ > (G ₁ , M ₁ ) >> (B ₂ , G ₂ )).Более того, B ₁ является наиболее часто встречающимся афлатоксином, присутствующим в загрязненных образцах, тогда как B ₂ , G ₁ и G ₂ обычно не сообщаются в отсутствие B ₁ [8]. Уровни афлатоксина B ₁ значительно различаются как внутри, так и между разными типами орехов, что видно как по количеству образцов с обнаруживаемыми уровнями, так и по фактическим наблюдаемым уровням. В 70–90% проб миндаля, фундука, арахиса, кешью и «других орехов», проанализированных в ЕС, не наблюдаются определяемые уровни (т.е. концентрации ниже предела обнаружения), в то время как соответствующая доля необнаруживаемых уровней как для фисташек, так и для бразильских орехов — только 56% [7].Самые высокие концентрации афлатоксина B ₁ также обнаруживаются в этих двух типах орехов [7]. Чтобы не преуменьшать воздействие, концентрация афлатоксина B ₁ не была обнаружена на уровне предела обнаружения для каждого вида орехов (≈0,1–0,2 мкг / кг) и впоследствии использовалась для расчета среднего уровня загрязнения орехов. Это дало в среднем 6,4 мкг афлатоксина B ₁ / кг орехов для всех типов орехов, в то время как исключение фисташек и бразильских орехов дало среднее значение 1.2 мкг / кг. Поэтому мы выполнили отдельные оценки потребления для группы всех орехов и для орехов, за исключением фисташек и бразильских орехов.

На основе эпидемиологических данных и среднего модельного значения различных используемых статистических моделей Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) оценивает, что воздействие афлатоксина B ₁ составляет 1 нг / кг массы тела (м.т.) в сутки. приводит примерно к одному дополнительному случаю рака печени на 10 миллионов человек ежегодно в популяции, не являющейся носителями гепатита B [10].Это воздействие считалось независимым от фоновой частоты рака печени. Мы использовали этот ориентир для оценки количества случаев рака печени, которые могут возникнуть из-за повышенного потребления орехов. Данные о количестве первичных и неуточненных случаев рака печени, имевших место среди населения Швеции в 2013 г., были получены из Шведского регистра рака [24].

Поскольку определение допустимой суточной дозы (TDI) для генотоксинов не имеет смысла, JECFA использует альтернативный подход — предел воздействия (MOE) в качестве дополнения к референсной дозе [25].Таким образом, мы дополнили оценки ожидаемого числа случаев рака печени оценками MOE.

MOE = нижний предел контрольной дозы (BMDL) / средняя экспозиция населения в нг / кг массы тела

(3)

Контрольная доза (МПК) представляет собой моделирование имеющихся данных исследований на животных или эпидемиологических исследований и экстраполяцию уровня воздействия, которая может вызвать определенное заранее заданное увеличение заболеваемости раком по сравнению с исходной заболеваемостью. BMDL относится к нижнему пределу ДИ, который учитывает неопределенность, присущую базовым исследованиям, гарантируя с 95% уверенностью, что выбранный неблагоприятный ответ не будет превышен.Для афлатоксина B ₁ Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) вывело значения BMDL на основе исследований на животных и эпидемиологических данных [8]. По данным на животных, BMDL ₁₀ (на 10% выше частота рака по сравнению с исходным уровнем) установлена ​​на уровне 170 нг / кг массы тела / день. По данным человека, BMDL ₁₀ установлена ​​на уровне 870 нг / кг массы тела / день, а BMDL ₁ (на 1% выше частота рака по сравнению с исходным уровнем) до 78 нг / кг массы тела / день [8]. Как показывает опыт, MOE в 10 000 или более, основанный на данных исследований на животных, указывает на воздействие, не вызывающее серьезных опасений для здоровья населения.

Поскольку оценки как воздействия афлатоксина B ₁ с пищей, так и числа случаев рака печени, связанных с воздействием, основывались на нескольких предположениях, подробная оценка DALY от рака печени не имела смысла. Вместо этого мы упростили оценки DALY, предположив, что независимо от пола все диагнозы рака печени были поставлены в возрасте 30 лет и что все они имели немедленный летальный исход (DALYs = YLL), а оставшаяся продолжительность жизни составила 53 года [26]. Обоснование использования возраста 30 лет состояло в том, чтобы избежать недооценки DALY по сравнению с использованием среднего возраста на момент постановки диагноза.Рак печени редко встречается в молодом возрасте, и вероятность его связи с такими факторами образа жизни, как потребление орехов, ниже.

Анализы, представленные в этой статье, представляют собой сценарии с опубликованными данными исследования PREDIMED и общедоступными национальными данными. Таким образом, сбор данных не проводился, и поэтому этическое одобрение и информированное согласие неприменимы для этого исследования.

3. Результаты

Смоделированное изменение изокалорийной замены части среднего рациона 30 г орехов смеси PREDIMED привело к увеличению потребления ПНЖК в среднем на 50% и увеличению потребления мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) на 20%. ().Также было увеличено потребление витамина Е и магния.

Что касается первичной конечной точки, составной сердечно-сосудистой системы (включая смертельный и нефатальный ИМ, инсульт и другие смерти от сердечно-сосудистых заболеваний), 27 428 случаев (1094/100 000 человеко-лет) произошли в Швеции у людей в возрасте от 55 до 79 лет, 2013 г. . Снижение риска на 28% (95% ДИ 4–46%), полученное для этого основного результата в группе, получавшей 30 г орехов в день в PREDIMED, таким образом, привело бы к 7680 предотвращенным случаям (95% ДИ 1097–12 617), что соответствует до 306/100 000 человеко-лет.Расчетное количество предотвратимых случаев ИМ и инсульта, соответствующих двум вторичным конечным точкам, составило 3715 (95% ДИ 0–7715) и 5390 (95% ДИ 1875–7617) соответственно (и).

Таблица 1

Расчетное абсолютное улучшение воздействия на здоровье, связанное с первым инцидентом ИМ среди населения Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 году, за счет увеличения потребления орехов с текущего среднего уровня 5 г / день до сценария, при котором каждый потребляет 30 г. /день.

907 907 907 907 907 907 907 26,487

3 134

4

907 147 13,991

714,2714

Абсолютный прирост населения в результате инсульта в таблице 2

9000 отнесен к численности населения Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 г., за счет увеличения потребления орехов В среднем 5 г / день для сценария, когда каждый потребляет 30 г / день.

907 902 907 907

906 62

13

₄

907 907 907 14,736

907

5450,140

907 13

Абсолютное влияние на здоровье за ​​день , было около 22 000 для ИМ () и 55 000 для инсульта () у женщин и мужчин вместе взятых.Большинство DALY было связано со смертностью, особенно от ИМ, когда ожидалось, что время, прожитое с инвалидностью, будет коротким. Более высокая частота ИМ и инсульта среди мужчин, чем среди женщин, нашла свое отражение в более высоких показателях DALY для мужчин.

Как показано на, в сценарии, в котором бразильские орехи и фисташки были исключены из потребления, расчетное воздействие афлатоксина B ₁ из орехов (0,4–0,5 нг / кг мт в день) не достигло уровня воздействия 1 нг. / кг м.т. в день, что не приводит к дополнительным случаям рака печени среди населения ().Соответствующий расчет, основанный на смеси орехов, включающей бразильские орехи и фисташки, привел к экспозиции афлатоксина B ₁ в количестве 2,3–2,8 нг / кг мт в день, что может соответствовать трем дополнительным случаям рака печени каждый год в Швеции. С другой стороны, оценка MOE, 60–400, основанная на данных о животных, указала на проблему общественного здравоохранения в обоих сценариях воздействия, поскольку предел в 10 000 не был достигнут. Сценарий трех дополнительных случаев рака печени в возрасте 30 лет, без инвалидности и со смертельным исходом привел к примерно 159 DALY от рака печени, связанного с употреблением орехов.

Таблица 3

Афлатоксин B ₁ Экспозиция и граница воздействия (MOE) в зависимости от пола и уровня потребления орехов.

4. Обсуждение

Среди жителей Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 г. со средним низким уровнем воздействия афлатоксинов потребление орехов увеличивалось с текущего среднего уровня в пять граммов на суточное потребление 30 г / день может предотвратить развитие первого сердечно-сосудистого заболевания у 7680 человек (306/100 000 человеко-лет) и может внести около 55 000 сохраненных DALY для инсульта и 22 000 для инфаркта миокарда.В то же время потенциальное увеличение воздействия афлатоксина B ₁ приведет к примерно от нуля до трех дополнительных случаев рака печени среди населения, что соответствует примерно 159 DALY. Таким образом, польза для здоровья населения от повышенного потребления орехов явно перевешивает риски, связанные с повышенным воздействием афлатоксина B ₁ .

Комбинированные эпидемиологические данные [1,2,4] и результаты РКИ [6,7] обеспечивают необычайно сильную поддержку положительного воздействия орехов на здоровье, при этом группа «орехи и семена» получает высокую оценку по большинству критериев причинно-следственной связи в профилактика ишемической болезни сердца [4].И это несмотря на то, что данные наблюдений показывают, что люди, едящие орехи, в целом ведут более здоровый образ жизни, чем люди, которые никогда не употребляют орехи или употребляют их редко [27,28]. Более того, связь между употреблением орехов и состоянием сердечно-сосудистых заболеваний очевидна в целом ряде групп населения, несмотря на неточные оценки доз и типов [2].

Использование данных рандомизированных контролируемых исследований было подтверждено аналогичной частотой ишемической болезни сердца у исследованных жителей Швеции, как и в исследуемой популяции, несмотря на тот факт, что субъекты PREDIMED были выбраны как группы с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.В любом случае оценки риска были аналогичными в РКИ и в сводке наблюдательных исследований: для ССЗ относительный риск (ОР) составлял 0,79 (95% ДИ 0,70–0,88) / 28 г / день приема [1] по сравнению с HR 0,72 для комбинированного ССЗ в группе, потреблявшей 30 г орехов в день в предварительном рандомизированном контролируемом исследовании [7]. В отличие от РКИ, недавние метаанализы не показывают какой-либо значимой связи между употреблением орехов и риском инсульта, как общей (ОР 0,93; 95% ДИ 0,83–1,05) [1], ишемической (ОР 1,06; 95% ДИ). 0,81–1,38) [2] или смертность от инсульта (ОР 0.83; 95% ДИ 0,69–1,00) [2]. Наблюдались признаки обратной связи с частотой инсульта при потреблении до 15-20 г орехов в день (нелинейная связь) [1] и с потреблением арахиса [1,29] и грецких орехов [29], но недавняя оценка оценила доказательства инсульта как очень низкие [2]. Нельзя исключить потенциальный противодействующий эффект соли, часто добавляемой в орехи (но не в исследовании PREDIMED), на риск инсульта.

Благоприятный жировой состав орехов и содержание питательных микроэлементов, биоактивных соединений и пищевых волокон могут способствовать снижению сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения кардио-метаболического профиля [6].Увеличение потребления орехов — один из способов повысить соблюдение диетических рекомендаций по потреблению жиров, где примерно две трети должны составлять ненасыщенные жиры [30,31]. Порция орехов в 30 г (около горсти, что соответствует ~ 10% от общего количества потребляемой энергии) по сравнению с нынешним низким средним уровнем потребления орехов в Швеции, можно считать серьезным изменением в диете. Однако недавний метаанализ показал, что меньшие количества также связаны с пользой для здоровья [1]. Данные «доза-реакция» указывают на более низкий риск ишемической болезни сердца при увеличении потребления орехов примерно до 10–15 г / день [3] и ассоциации со снижением смертности от всех причин до 15–20 г / день [5].Micha et al. пришли к выводу, что пять порций в неделю, каждая примерно по 28 г, является оптимальным средним потреблением для населения с точки зрения профилактики ишемической болезни сердца [4].

Предполагается, что MOE 10 000 или выше, основанный на BMDL ₁₀ из исследования на животных, не представляет серьезной проблемы для общественного здравоохранения [25], но не был соблюден даже при нынешнем уровне потребления орехов. В настоящее время не предлагается альтернативный запас для данных, основанных на эпидемиологических исследованиях на людях. MOE, полученные на основе данных о животных после повышенного потребления, существенно ниже (60–400), чем желаемый предел, однако хорошо согласуется с нашей оценкой от нуля до трех дополнительных случаев рака печени в общей популяции.Если сосредоточить внимание только на воздействии афлатоксина B ₁ , повышенное потребление орехов явно вызывает озабоченность общественного здравоохранения, в то время как расширение картины за счет положительного воздействия орехов на сердечно-сосудистые заболевания указывает на то, что спасено гораздо больше жизней, чем потеряно.

Мы сосредоточились только на сердечно-сосудистых заболеваниях и раке печени, хотя употребление орехов было связано со снижением общей смертности [1,2,5] и диабетом 2 типа [4,32] и улучшением поддержания веса [33,34], но также при воздействии сальмонеллы [35] и акриламида [35].Предотвращение преждевременной смерти окажет большое влияние на население, но мы решили не включать этот неточный результат в нашу оценку. Влияние на поддержание веса и диабет 2 типа может иметь важное значение для общественного здравоохранения, но данные о величине эффекта не так однозначны, как для сердечно-сосудистых заболеваний. Риск сальмонеллеза был ограничен, как и риск, связанный с воздействием акриламида из термически обработанных орехов [35]. Еще одна потенциальная проблема для здоровья — аллергия на арахис и древесные орехи, распространенная в Швеции.Людям, страдающим аллергией на орехи, может быть сложнее отказаться от орехов, если общее потребление возрастет, — эффект, который мы не учли в нашем сценарии. С другой стороны, меры по предотвращению аллергии в настоящее время обсуждаются, и отказ от высокоаллергенных продуктов, таких как арахис, больше не является предпочтительной стратегией профилактики аллергии [36].

Настоящее исследование является одним из немногих, в котором сравниваются польза для здоровья с рисками, связанными с пищевыми продуктами, с учетом бремени болезней в качестве результата, и оно уникально в отношении орехов, что имеет значение для руководящих принципов питания во всем мире.Одной из сильных сторон нашего исследования является тот факт, что оценка преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний была основана на оценках риска по результатам рандомизированного контролируемого исследования, что обеспечивает высочайший уровень доказательности и снижает риск систематической ошибки, например, из-за смешанных эффектов. Доступность надежных данных о заболеваемости и смертности среди населения Швеции [37,38] также была сильной стороной.

Есть важные ограничения нашего исследования. Во-первых, и это наиболее важно, наши результаты зависят от потребления орехов и их влияния на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в нашей исследуемой популяции, напоминающей результаты исследования PREDIMED.Очевидно, что влияние увеличения потребления орехов на нашу исследуемую популяцию с диетическим режимом, отличным от средиземноморской диеты, неизвестно. Таким образом, оценочное количество предотвращенных случаев следует рассматривать как предварительное в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний с точки зрения общественного здравоохранения, хотя оно остается обоснованным и достоверным для целей нашего сравнения риска и пользы. Важно отметить, что наши результаты были надежными в том смысле, что вывод преобладает, даже если доля снижения ССЗ, связанная с орехами, будет значительно ниже.Результаты также обусловлены предположением, что не было чистого увеличения потребления энергии, изменяющего профиль каких-либо факторов риска в популяции, и что концентрация афлатоксина B ₁ в орехах, отобранных в ЕС, является репрезентативной для воздействия в целевой популяции. Различные концентрации афлатоксина B ₁ , присутствующие в орехах, явно вносят неопределенность, и мы не оценивали никаких побочных эффектов от превышения целевого потребления 30 г / день.

Во-вторых, для сравнения исходов различных заболеваний мы использовали DALY, несмотря на неопределенность, возникающую при принятии необходимых предположений.DALY — это наиболее распространенная мера для сравнения факторов риска и болезней, используемая в проекте «Глобальное бремя болезней» [39]. Поскольку в настоящем исследовании данные регистров не были перекрестно связаны, мы не могли исключить возможность того, что некоторые люди с несмертельным ИМ или инсультом были подсчитаны более одного раза, если они умерли от сердечно-сосудистых заболеваний, отличных от ИМ, или от инсульта в одном и том же исследовании. год (2013) или столкнулся с ИМ и инсультом в этом году. Это могло немного завышать количество предотвращенных случаев композитных ССЗ.Точно так же мы не могли исключить возможность того, что люди, которые пострадали как от несмертельного ИМ, так и от инсульта в течение 2013 года, были дважды учтены при оценке DALY. Однако, учитывая относительно короткий период нетрудоспособности по ИМ, последующее завышение DALY, вероятно, незначительно. Кроме того, данные о доле лиц с особыми нарушениями среди случаев инсульта в нашей популяции не были доступны, что не позволяло нам подклассифицировать случаи инсульта в соответствии с самыми последними ДВ [40], и поэтому мы использовали составные ДВ от 2004 г. [21].Это могло повлиять на нашу оценку DALY в любом направлении.

В-третьих, отсутствие данных о потенциальном воздействии афлатоксина на здоровье в популяции с низким уровнем воздействия и низкой распространенностью гепатита [41,42] вносит большую неопределенность в оценку неблагоприятных воздействий на здоровье. Важными факторами риска рака печени являются употребление алкоголя и хроническая инфекция гепатита B [8], в то время как афлатоксин вряд ли будет одним из основных факторов развития рака печени в странах Северной Европы.Оценка эффективности JECFA основана на исследованиях на людях, ограниченных популяциями с высокой распространенностью инфекции гепатита B и с очень ограниченной информацией о воздействии афлатоксина B ₁ . Однако даже нереалистичное предположение о том, что весь рак печени в Швеции был вызван воздействием афлатоксина B ₁ , не изменит вывода о том, что снижение сердечно-сосудистых заболеваний перевешивает бремя рака печени.

В целом, наше исследование представляет собой пример того, как различные аспекты здоровья одного типа пищи могут быть включены в одну и ту же оценку.Сравнение наиболее значимой пользы для здоровья и потенциальных рисков, связанных с употреблением орехов, дает веские основания для увеличения общего потребления орехов и включения орехов в рекомендации по питанию. При разработке политики могут потребоваться соображения, в том числе влияние производства орехов на окружающую среду, пищевые привычки населения, характер заболеваний и распространенность аллергии.

Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на количестве и типе орехов для получения оптимальной пользы, и следует выделить больше ресурсов на мониторинг воздействия афлатоксинов в пище и их воздействия на здоровье.Поскольку поступление афлатоксинов из отдельных орехов с высокой концентрацией афлатоксинов потенциально оказывает большее влияние на воздействие, чем общее количество потребляемых орехов, наиболее важной мерой по ограничению воздействия является предотвращение попадания орехов с высокой концентрацией афлатоксина на потребителей. Улучшения в производстве, хранении и контроле жизненно важны для того, чтобы орехи стали частью безопасного и питательного рациона.

5. Выводы

В сценарии с национальными данными о воздействии и исходе в сочетании с оценками из рандомизированного контролируемого исследования мы показали, что польза для здоровья, измеренная в виде потенциально предотвращенных случаев ССЗ и сохраненных DALY, перевешивает любые дополнительные случаи рака печени. к повышенному расходу орехов.Наш вывод состоит в том, что повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B ₁ . Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина из орехов имеют важное значение.

Благодарности

Это исследование было поддержано Национальным продовольственным агентством, Каролинским институтом и Университетом Умео, Швеция. Внешнего финансирования получено не было. Мы хотим выразить нашу благодарность Ирен Маттиссон и Саломон Санд, Национальное агентство по продовольствию, и Анне Бергстрем, Институт экологической медицины, Каролинский институт, Швеция, за ценный вклад.

Приложение A

Таблица A1

Изменения в суточном потреблении питательных веществ в сценарии, в котором энергетическая ценность ореховой смеси PREDIMED 817 кДж заменяет соответствующее количество среднего рациона мужчин и женщин из общенационального диетического обследования [15 ].

Вклад авторов

H.Э., С. и А.А. задумал и спроектировал исследование; H.E., S.W., K.L., J.N.S. и А.А. проанализировали данные; ОН. написал статью при существенном вкладе всех авторов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Ауне Д., Кеум Н., Джованнуччи Э., Фаднес Л.Т., Боффетта П., Гринвуд Д.К., Тонстад С., Ваттен Л.Дж., Риболи Э., Норат Т. Употребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. общая смертность от рака, смертность от всех причин и от конкретных причин: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция».BMC Med. 2016; 14: 207. DOI: 10.1186 / s12916-016-0730-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Мэйхью А.Дж., де Соуза Р.Дж., Мейре Д., Ананд С.С., Менте А. Систематический обзор и метаанализ потребления орехов и риска сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности. Br. J. Nutr. 2016; 115: 212–225. DOI: 10.1017 / S0007114515004316. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Bechthold A., Boeing H., Schwedhelm C., Hoffmann G., Knuppel S., Iqbal K., De Henauw S., Michels N., Devleesschauwer B., Шлезингер С. и др. Пищевые группы и риск ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2017: 1–20. DOI: 10.1080 / 10408398.2017.13. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Миша Р., Шулкин М.Л., Пеналво Дж.Л., Хатибзаде С., Сингх Г.М., Рао М., Фахими С., Поулз Дж., Мозаффариан Д. Этиологические эффекты и оптимальное потребление пищевых продуктов и питательных веществ для риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзоры и метаанализы экспертной группы по питанию и хроническим заболеваниям (nutricode) PLoS ONE.2017; 12: e0175149. DOI: 10.1371 / journal.pone.0175149. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Schwingshackl L., Schwedhelm C., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Bechthold A., Schlesinger S., Boeing H. Продовольственные группы и риск общей смертности: систематический обзор и мета- анализ проспективных исследований. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2017; 105: 1462–1473. DOI: 10.3945 / ajcn.117.153148. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Дель Гоббо Л.С., Фальк М.С., Фельдман Р., Льюис К., Мозаффариан Д.Влияние древесных орехов на липиды, аполипопротеины и артериальное давление крови: систематический обзор, метаанализ и доза-реакция 61 контролируемого интервенционного испытания. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2015; 102: 1347–1356. DOI: 10.3945 / ajcn.115.110965. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Эструч Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грасиа Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Дж. И др. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний при помощи средиземноморской диеты. Н.Англ. J. Med. 2013; 368: 1279–1290. DOI: 10.1056 / NEJMoa1200303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. EFSA Заключение научной группы по контаминантам в пищевой цепи по запросу комиссии, касающемуся потенциального увеличения риска для здоровья потребителей из-за возможного увеличения существующих максимальных уровней афлатоксинов в миндале, фундуке, фисташках и производных продуктах. EFSA J. 2007; 446: 1–127. [Google Scholar] 9. Заявление EFSA научной группы по контаминантам в пищевой цепи по запросу Европейской комиссии о влиянии на здоровье населения повышения уровней общего афлатоксина с 4 мкг / кг до 10 мкг / кг для древесных орехов, кроме миндаля , фундук и фисташки.EFSA J. 2009; 1168: 1–11. [Google Scholar] 10. Всемирная организация здравоохранения, Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых загрязняющих веществ в пищевых продуктах: восемьдесят третий доклад Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Всемирная организация здравоохранения; Женева, Швейцария: 2017. С. 11–40. [Google Scholar] 11. Ферлей Дж., Сурджоматарам И., Дикшит Р., Эзер С., Мазерс К., Ребело М., Паркин Д. М., Форман Д., Брей Ф. Заболеваемость и смертность от рака во всем мире: источники, методы и основные закономерности в GLOBOCAN 2012.Int. J. Рак. 2015; 136: E359 – E386. DOI: 10.1002 / ijc.29210. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Лю Ю., Чанг С.С., Марш Г.М., Ву Ф. Популяционный риск рака печени, связанного с афлатоксином: систематический обзор и метаанализ. Евро. J. Рак. 2012. 48: 2125–2136. DOI: 10.1016 / j.ejca.2012.02.009. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам в резюме и выводах Восемьдесят третьего совещания. [(доступ 30 октября 2017 г.)]; Доступно в Интернете: http: // www.fao.org/3/a-bq821e.pdf.14. Бубис А., Чиодини А., Хукстра Дж., Лагиу П., Прзирембель Х., Шлаттер Дж., Шутте К., Верхаген Х., Ватцл Б. Критическая оценка оценки преимуществ и рисков для пищевых продуктов, консенсус BRAFO рабочая группа «Food Chem. Toxicol. 2013; 55: 659–675. DOI: 10.1016 / j.fct.2012.10.028. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Уилкинс Э., Уилсон Л., Викрамасинге К., Бхатнагар П., Лил Дж., Луенго-Фернандес Р., Бернс Р., Райнер М., Таунсенд Н. Европейская статистика сердечно-сосудистых заболеваний, 2017 г.Европейская сеть сердца; Брюссель, Бельгия: 2017. [Google Scholar] 18. Таунсенд Н., Уилсон Л., Бхатнагар П., Викрамасингх К., Райнер М., Николс М. Сердечно-сосудистые заболевания в Европе: эпидемиологические обновления 2016. Eur. Харт J. 2016; 37: 3232–3245. DOI: 10,1093 / eurheartj / ehw334. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Рот Г.А., Джонсон К., Абаджобир А., Абд-Аллах Ф., Абера С.Ф., Абью Г., Ахмед М., Аксут Б., Алам Т., Алам К. и др. Глобальное, региональное и национальное бремя сердечно-сосудистых заболеваний по 10 причинам, 1990-2015 гг.Варенье. Coll. Кардиол. 2017 г. doi: 10.1016 / j.jacc.2017.04.052. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Смолина К., Райт Ф.Л., Райнер М., Голдакр М.Дж. Долгосрочная выживаемость и рецидивы после острого инфаркта миокарда в Англии, 2004–2010 годы. Circ. Кардиоваск. Qual. Итоги. 2012; 5: 532–540. DOI: 10.1161 / CIRCOUTCOMES.111.964700. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Эрикссон М., Карлберг Б., Элиассон М. Несоответствие в долгосрочной выживаемости после первого инсульта у пациентов с диабетом и без него сохраняется: исследование Моники в Северной Швеции.Цереброваск. Дис. 2012; 34: 153–160. DOI: 10,1159 / 000339763. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. EFSA Заключение научного комитета по запросу EFSA относительно согласованного подхода к оценке риска веществ, которые являются как генотоксичными, так и канцерогенными. EFSA J. 2005; 282: 1–31. [Google Scholar] 27. Бао Ю., Хан Дж., Ху Ф. Б., Джованнуччи Э. Л., Штампфер М. Дж., Виллетт В. К., Фукс К. С. Связь потребления орехов с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. N. Engl. J. Med. 2013; 369: 2001–2011.DOI: 10.1056 / NEJMoa1307352. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Brown R.C., Tey S.L., Gray A.R., Chisholm A., Smith C., Fleming E., Parnell W. Потребление орехов связано с лучшим потреблением питательных веществ: результаты исследования питания взрослого населения Новой Зеландии в 2008/09 году. Br. J. Nutr. 2016; 115: 105–112. DOI: 10.1017 / S0007114515004122. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Гуаш-Ферре М., Лю X., Малик В.С., Сан К., Виллетт В.С., Мэнсон Дж. Э., Рексроде К. М., Ли Ю., Ху Ф. Б., Бхупатираджу С.N. Потребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Варенье. Coll. Кардиол. 2017; 70: 2519–2532. DOI: 10.1016 / j.jacc.2017.09.035. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Schwingshackl L., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Schwedhelm C., Bechthold A., Schlesinger S., Boeing H. Продовольственные группы и риск сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и мета анализ проспективных исследований. Евро. J. Epidemiol. 2017; 32: 363–375. DOI: 10.1007 / s10654-017-0246-у. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33.Фогельхольм М., Андерссен С., Гуннарсдоттир И., Лахти-Коски М. Диетические макроэлементы и потребление пищи как детерминанты долгосрочного изменения веса у взрослого населения: систематический обзор литературы. Food Nutr. Res. 2012; 56 DOI: 10.3402 / fnr.v56i0.19103. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Флорес-Матео Г., Рохас-Руэда Д., Басора Дж., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж. Потребление орехов и ожирение: метаанализ клинических испытаний. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2013; 97: 1346–1355. DOI: 10.3945 / ajcn.111.031484. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Тернер П., Кэмпбелл Д. Осуществление первичной профилактики аллергии на арахис на популяционном уровне. ДЖАМА. 2017; 317: 1111–1112. DOI: 10.1001 / jama.2017.0922. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Людвигссон Дж. Ф., Альмквист К., Бонами А.-К.Е., Юнг Р., Микаэльссон К., Неовиус М., Стефанссон О., Е. В. Регистры всего населения Швеции и их использование в медицинских исследованиях. Евро. J. Epidemiol. 2016; 31: 125–136. DOI: 10.1007 / s10654-016-0117-у. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38.Людвигссон Дж. Ф., Андерссон Э., Экбом А., Фейхтинг М., Ким Дж. Л., Рейтервалл К., Хеургрен М., Олауссон П.О. Внешний обзор и проверка шведского национального стационарного регистра. BMC Public Health. 2011; 11: 450. DOI: 10.1186 / 1471-2458-11-450. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. GBD 2016 DALYs и HALE сотрудники Глобальные, региональные и национальные годы жизни с поправкой на инвалидность (DALY) для 333 болезней и травм и ожидаемая продолжительность здоровой жизни (HALE) для 195 стран и территорий, 1990–2016 годы: систематический анализ глобального бремени исследования болезней 2016.Ланцет. 2017; 390: 1260–1344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 40. Salomon J.A., Haagsma J.A., Davis A., de Noordhout C.M., Polinder S., Havelaar A.H., Cassini A., Devleesschauwer B., Kretzschmar M., Speybroeck N., et al. Веса инвалидности для глобального бремени болезней, исследование 2013 г. Ланцет Глоб. Здоровье. 2015; 3: e712 – e723. DOI: 10.1016 / S2214-109X (15) 00069-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Busch K., Kovamees J., Söderholm J. Распространенность гепатита C и наличие сопутствующих заболеваний в Швеции: общенациональное исследование регистров населения.Цените здоровье. 2015; 18: A575 – A576. DOI: 10.1016 / j.jval.2015.09.1911. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Struve J., Giesecke J., Olcen P., von Sydow M., Weiland O. Распространенность маркеров вируса гепатита B в Швеции: серологическое обследование 4000 молодых шведских взрослых на уровне общины. Являюсь. J. Epidemiol. 1992; 135: 409–417. DOI: 10.1093 / oxfordjournals.aje.a116301. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

фактов о фундуке, его польза для здоровья и пищевая ценность

Фундук — это орех, полученный из видов рода Corylus, особенно видов орехов Coryllus avellana. Его также называют орехом фундука или кобаном в зависимости от вида. Початок имеет примерно сферическую или овальную форму диаметром от 10 до 15 мм и длиной от 15 до 25 мм с внешней волокнистой оболочкой, окружающей гладкую оболочку.Ядро семени съедобно и используется либо в сыром, либо в жареном виде, либо также измельчается в пасту. После опыления в течение 7-8 месяцев орех при созревании выпадает из шелухи. Семена имеют тонкую темно-коричневую кожицу, которую удаляют перед приготовлением. Фундук используется для приготовления пралине в кондитерских изделиях или в сочетании с шоколадом для приготовления трюфелей и таких продуктов, как ликер Frangelico и Nutella. Турция — крупнейший производитель фундука в мире.

Древесина фундука используется для изготовления луков.Деревья фундука растут с довольно прямыми побегами и мелкими зернами, что делает их идеальным материалом для стволов. Исключительно горьковатый вкус фундука можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах, хотя орехи обычно используются в десертах, особенно в сочетании с шоколадом. Фундук в основном используется в кондитерских изделиях для приготовления пралине. Фундук или даже паста из фундука широко используются в шоколадной промышленности для изготовления различных продуктов, таких как Nutella и шоколадные трюфели.Масло фундука с сильным вкусом используется как кулинарное масло. Масло лесного ореха признано приятным и питательным спредом, а лесной орех также известен как ароматизатор для кофе, особенно в форме латте с лесным орехом. Фундук обычно созревает в конце августа, когда лучше всего открывать для себя вкусные орехи. Большинство продуктовых магазинов продают фундук круглый год, часто неочищенный и сырой. Фундук также может иногда продаваться консервированным в собственном масле.

Орешник — действительно быстрорастущий листопадный кустарник, образующий сережки, раскрывающиеся весной.Сережки созревают в группы по пять орехов, часто скрытых под зубчатыми зелеными листьями. Просто потому, что лещина быстро растет и проста в формировании, она имеет долгую историю использования в хеджировании, особенно в Англии. Оставшись в одиночестве, орешник может легко достичь высоты 49 футов (15 метров). Кустарник является средой обитания для нескольких животных и птиц, а также служит источником пищи для бабочек.

Альтернативное название фундука — фундук. Точная причина этого конкретного общего названия неясна, хотя орехи имеют тенденцию созревать примерно во время праздника Св.Филберт. Многие люди различают фундук и фундук, утверждая, что фундук на самом деле представляет собой другой тип ореха, хотя они и связаны между собой. Люди, которые проводят различие между ними, думают, что у фундук несколько более длинная скорлупа. Однако после очистки орехи кажутся идентичными.

Скорлупа фундука коричневая, блестящая, а также яйцевидной формы. После очищения от скорлупы фундуку все еще требуется горькая темно-коричневая кожица, которую многие люди удаляют непосредственно перед приготовлением орехов.Мякоть фундука белая и немного сладкая, если горькой кожуры просто нет. Многие повара поджаривают фундук непосредственно перед тем, как использовать его, чтобы усилить их мягкий вкус. Кажется, что орехи измельчаются вместе с шоколадом для приготовления паст, сочетающихся с начинкой, в торте с фундуком, а также во множестве других десертов. Их также можно отжать, чтобы получить темное вкусное масло.

Завод

Кустарник достигает от 3 до 8 метров в высоту. Листья листопадные, округлые, диаметром от 6 до 125 см, мягко опушенные с обеих сторон и имеют двойной зубчатый край.Цветки появляются весной до появления листьев. Цветки однодомные с однополыми сережками, опыляемыми ветром. Мужские сережки имеют длину от 5 до 12 см и бледно-желтые, тогда как женские сережки маленькие и в основном скрыты в бутонах с ярко-красными видимыми стержнями длиной от 1 до 3 мм. Плод — это орех, образующий от одной до пяти гроздей. Каждый орех заключен в короткую листовую обертку, в которую заключено около трех четвертей ореха. Орех примерно от сферического до овального, размером от 12 до 20 мм в ширину и от 15 до 20 мм в длину, от желтого до коричневого цвета, со светлым рубцом у основания.

Фундук содержит различные питательные вещества, которые необходимы для поддержания здоровья, а также для развития человеческого организма. Он содержит углеводы, белок, витамины, бета-ситостерин, антиоксиданты и минералы. Он богат комплексными витаминами группы B, такими как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин и пантотеновая кислота. Он богат такими минералами, как фолиевая кислота, кальций, железо, калий, цинк и марганец. В 100 граммах фундука содержится 328 калорий. Фундук содержит в 20 раз больше антиоксидантов по сравнению с витамином С и в 50 раз больше витамина Е.

1. Здоровое сердце

Фундук богат минералами и витаминами, которые помогают укрепить здоровье сердца. Помимо отличного источника пищевых волокон, он содержит здоровое количество мононенасыщенных жирных кислот, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и способствуют повышению холестерина ЛПВП. Проведенные исследования показывают, что диета, богатая фундуком, помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, повысить уровень липидов в крови и уменьшить воспаление. Фундук содержит мононенасыщенные жиры. Он содержит достаточное количество магния, который помогает регулировать баланс калия и кальция и необходим для артериального давления.

2. Ведение диабета

Диабетическое растение должно содержать мононенасыщенные жиры. Фундук содержит хороший источник этих жиров, который гарантирует получение полезных жиров, не беспокоясь о наборе лишнего веса. Это показывает, что люди, которые увеличили потребление орехов, испытали низкий уровень холестерина. Высокие дозы ореха оказывают сильное воздействие на диабетиков, снижая уровень липидов в крови. Диабетикам с высоким уровнем холестерина необходимо добавлять в свой рацион фундук.Было доказано, что он способствует непереносимости глюкозы, а высокое содержание марганца помогает противодействовать диабету при использовании в качестве добавки к диете. Это богатый источник магния, который помогает снизить вероятность диабета.

3. Источник антиоксиданта

Фундук содержит различные минералы и витамины, которые действуют как мощные антиоксиданты. Антиоксиданты устраняют свободные радикалы в организме и предотвращают различные заболевания, такие как болезни сердца и рак.Это отличный источник витамина Е, который противодействует старению и болезням, уменьшая воспаление. Один размер порции фундука обеспечивает суточную потребность в марганце. Фундук содержит большое количество проантоцианидинов, которые представляют собой класс полифенолов, которые придают таким продуктам, как темный шоколад и красное вино, вяжущее ощущение во рту по сравнению с другими орехами. ПАУ обладают высоким уровнем антиоксидантной активности, которая противодействует старению и устраняет болезни.

4. Здоровье мозга

Фундук содержит элементы, улучшающие когнитивные функции и функции мозга, а также предотвращающие дегенеративные заболевания.Фундук имеет высокое содержание марганца, витамина Е, фолиевой кислоты, тиамина и жирных кислот, которые поддерживают мозг. Высокое содержание витамина Е играет жизненно важную роль в профилактике и лечении таких заболеваний, как болезнь Паркинсона, деменция и болезнь Альцгеймера. Тиамин также известен как нервный витамин, который играет жизненно важную роль в функционировании нервов в организме, что важно для когнитивной функции. Дефицит тиамина может повредить мозг. Высокое содержание жирных кислот и белка помогает нервной системе, а также помогает бороться с депрессией.Исследование показало нейрозащитные свойства фундука. При использовании в качестве пищевой добавки фундук способствует здоровому старению, снижает беспокойство и улучшает память. Именно фолиевая кислота необходима для развития позвоночника и мозга во время беременности. Фолиевая кислота помогает замедлить дегенеративные нарушения мозга у пожилых людей.

5. Профилактика рака

Фундук содержит антиоксиданты, которые борются с раком. Витамин Е — это добавка для предотвращения рака.Исследование показывает способность витамина Е снижать вероятность рака груди, простаты, легких и толстой кишки и предотвращает рост опухолей и мутаций. Он помогает в лечении множественной лекарственной устойчивости и рака. Доказательства показали, что тиамин обладает противораковыми свойствами.

6. Лечение ожирения

Фундук является отличным стимулятором здорового обмена веществ в организме. Люди, которые потребляют большое количество древесных орехов, ускоряют обмен веществ, что способствует похуданию.Тиамин играет жизненно важную роль в поддержании здорового обмена веществ. Он помогает преобразовывать углеводы в глюкозу, которая является источником энергии, используемой организмом для работы. Марганец помогает снизить вес у людей с избыточным весом или ожирением, поскольку он улучшает пищеварительные ферменты. Высокий состав жира, клетчатки и белка обеспечивает сильное ощущение сытости, предотвращает переедание и сохраняет чувство сытости на более длительный период времени. Фундук — хороший источник жиров, которые могут помочь в борьбе с ожирением.

7. Здоровье волос и кожи

Фундук содержит большое количество витамина Е, который помогает поддерживать здоровье волос и кожи, улучшая их эластичность и влажность. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, которые предотвращают повреждение от сигаретного дыма или ультрафиолетовых лучей, которые могут привести к преждевременному старению и раку кожи. Он улучшает кровообращение и снимает воспаление. Витамин Е помогает лечить морщины, угри и шрамы благодаря своей способности регенерировать клетки кожи.

8. Здоровье костей

Магний с кальцием жизненно важен для здоровья суставов и костей. В костях накапливается дополнительный магний, который приходит на помощь при немедленном дефиците этого минерала. Фундук содержит марганец, который необходим для прочности и роста костей. Это отличный вариант перекуса для женщин в постменопаузе и менопаузе, чтобы защитить себя от остеопороза и костей, которые становятся пористыми и ломкими.

9. Улучшает нервное здоровье

Витамин B6 необходим для функционирования аминокислот.Он играет роль регулятора в поддержании здоровья нервной системы. Дефицит витамина B6 препятствует синтезу миелина, который жизненно важен для оптимального функционирования нервной системы. Витамин B6 жизненно важен для правильного производства нейромедиаторов, таких как мелатонин, адреналин и серотонин.

10. Контроль уровня артериального давления

Фундук полезен при гипертонии. Это отличный источник полезных жиров. Он содержит 1,5 грамма насыщенных жиров, 193 грамма калия, 46 мг магния и 2 грамма.7 граммов пищевых волокон. Калий помогает снизить уровень артериального давления и снизить риски, связанные с возникновением различных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как паралич и инсульт.

История фундука

Фундук, также называемый фундук, выращивают в Черноморском регионе на севере Турции около 2300 лет и уже более 600 лет экспортируют из этого региона. Фундук самого высокого качества в мире выращивают на пышных полях на берегу Черного моря в Турции, где самый прекрасный климат для выращивания фундука.

Сегодня 80% фундука в мире производится в Турции, и турецкие семейные фермеры, производящие фундук, невероятно довольны урожаем фундука, поскольку он был частью их семейной истории на протяжении сотен лет.

Более 500 000 производителей занимаются выращиванием, сбором урожая, переработкой, а также продажей фундука во всем мире. Благодаря исключительно высокому качеству турецкого фундука Турция остается ведущим мировым производителем и экспортером фундука.На самом деле Турция ежегодно экспортирует около 250 000 тонн ядер фундука в более чем 100 стран мира.

Традиционное использование

• Экстракт листьев или коры используется для лечения различных заболеваний.
• Применять наружно для лечения солнечных ожогов, раздражений кожи, ожогов, опрелостей, укусов насекомых и экземы.
• Чай используется внутрь для облегчения боли в горле и диареи.

Укрепляет волосы: Вы можете использовать масло, полученное из этих орехов, в повседневном уходе за волосами.Просто нанесите немного на кожу головы и волосы, а также помассируйте в течение нескольких минут. Оставьте на ночь и при желании смойте на следующий день. Вы можете использовать мягкий шампунь. Это поможет укрепить волосы до корней.

Подходит для сухих и поврежденных волос: Волосы слишком сухие? Фундук может прийти к вам на помощь. Добавьте 2 столовые ложки измельченного фундука к 2 яйцам и хорошо взбейте. Используйте эту смесь для сухой кожи головы и волос. Смыть через 20 минут теплой водой с хорошим шампунем.Это поможет сохранить сухие волосы кондиционными и прирученными.

Попрощайтесь с секущимися кончиками: Дайте вашим секущимся кончикам дозу хорошего здоровья, просто массируя несколько капель масла лесного ореха. Со временем повреждения исчезнут, а волосы станут здоровыми и сияющими.

Выбор и хранение

Фундук доступен на рынке круглый год. В магазинах можно было продавать различные виды лещины, такие как лущеный, неочищенный, соленый, подслащенный, молотый и т. Д.Старайтесь покупать неочищенные (с внешней оболочкой) сырые орехи, а не обработанные. Орехи должны быть яркого коричнево-желтого цвета, компактными, одинаковыми по размеру и тяжелыми в руке. На них не должно быть никаких поверхностных трещин, плесени и пятен, а также не должно быть прогорклого запаха.

Лещина без скорлупы может храниться в прохладном сухом месте в течение многих лет. Однако храните орехи без скорлупы (без внешней оболочки) в герметичном контейнере, а также в холодильнике, чтобы они не прогоркли.

10 лучших методов включения фундука в свой ежедневный рацион

Эти приятно сладкие орехи станут отличным аксессуаром для еды. Их можно употреблять как закуску разными способами:

• Поджарьте и перекусите несколько орехов в перерывах между приемами пищи.
• Порубите грубо и посыпьте им ваши любимые хлопья для завтрака.
• Сделайте шоколадную пасту из лесных орехов и используйте ее вместе с хлебом, доса, чапати или ildy.
• Сухое жаркое, а также порошковый фундук, смешайте с несладким какао-порошком и добавьте в протеиновый коктейль, как одну добавленную дозу протеина.
• Смешайте с ягодами цельнозерновые кексы для завтрака.
• Перемешайте это вместе с вашим любимым картофелем фри.
• Используйте его как гарнир к курице или даже рыбному блюду.
• Жареный измельченный фундук можно использовать в соусе для пасты для придания орехового оттенка.
• Поджарьте орехи и добавьте их в макароны или даже цельнозерновую лапшу.
• Добавьте горсть фундука во время измельчения мультизерновых блинчиков из чечевицы.
• Ядро семян жарят или употребляют в сыром виде или в виде пасты.
• Сырые ядра добавляют в десерты, мюсли и другие пищевые продукты.
• Он также используется в тортах, хлебе, шоколаде, конфетах, печенье, мороженом и т. Д.
• Мелко нарезанный или измельченный фундук используется в качестве ингредиента в хлебобулочных изделиях.
• Орехи лещины используются в сочетании с шоколадом для изготовления шоколадных трюфелей и таких продуктов, как Nutella.
• Фундук используется в Австралии для производства плитки одноименного молочного шоколада Cadbury.
• Масло, полученное из сырых ядер холодным отжимом, используется для выпечки и заправки салатов.
• Используется в кондитерских изделиях для изготовления шоколадных трюфелей, пралине и пасты из лесного ореха.
• В кофе добавлен молотый фундук.
• Добавьте подсластитель и какао в масло с лесным орехом и приготовьте шоколадную пасту.
• Орехи также используются для приготовления масла из лесных орехов.
• В США и Восточной Европе популярны ликеры из фундука на водочной основе, такие как Frangelico.
• Жареный и измельченный лесной орех можно использовать в соусе для пасты.

Профиль безопасности

Аллергия на лесной орех — это реакция гиперчувствительности типа 1 (опосредованная Ig-E) у некоторых людей на пищевые вещества, приготовленные с использованием этих орехов. Как правило, аллергическая реакция может чаще развиваться при контакте с пыльцой деревьев.

Аллергические симптомы, называемые «синдромом оральной аллергии», могут включать зуд вокруг губ, языка, а также горла с последующим отеком губ и горла, приводящим к проблемам с дыханием.Довольно часто типичны перекрестные реакции на определенные другие орехи, семена, фрукты и овощи. Поэтому людям с признанной аллергией на лесной орех рекомендуется избегать любых пищевых продуктов, содержащих продукты из лесного ореха. Люди с аллергией на пыльцу полыни, арахис, пыльцу березы, бразильский орех и орех макадамия также могут иметь аллергию на лесной орех.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Hazelnut

https://www.healthbeckon.com/hazelnuts-benefits/

http: // www.phytochemicals.info/plants/hazelnut.php

https://www.tarladalal.com/glossary-hazelnut-1513i

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=501642#null

https://draxe.com/hazelnuts/

http://www.stylecraze.com/articles/wonderful-benefits-of-hazelnuts-for-skin-hair-and-health/#gref

Комментарии

комментария

Пищевая ценность и польза масла фундука | HB times

Масло лесного ореха не только является основным продуктом питания широко хваленой средиземноморской диеты, но и на самом деле является очень полезным маслом, которое находит применение в личной гигиене, улучшении дома, очистке окружающей среды, природных процедурах и других областях.

Всегда сообщалось, что масло фундука обладает многочисленными преимуществами для здоровья. В качестве пищевого продукта он имеет более высокую концентрацию мононенасыщенных жирных кислот, которые, как показали исследования, способствуют «хорошему» холестерину (ЛПВП) при одновременном снижении «плохого» холестерина (ЛПНП).

Масло лесного ореха — прекрасное масло-носитель, приготовленное из жареного фундука или фундука холодного отжима. Обычно это конкретное масло бледно-желтого цвета и в сочетании с эфирным маслом распространяет сильный аромат.Это уникальное масло, обладающее множеством полезных свойств, также может использоваться для украшения салатов и других блюд. Поскольку это очень дорогое масло, его использование в обычном рационе весьма ограничено. Наиболее важно то, что масло лесного ореха используется в ароматерапии для лечения, а также для питания кожи, с важными витаминами и другими содержащимися в нем питательными веществами. Вы также можете использовать это масло в сочетании с любыми кремами и лосьонами. Каким бы ни был тип кожи, масло лесного ореха всегда можно использовать с максимальной осторожностью.

Масло лесного ореха, как известно, оказывает мягкое воздействие на пищеварительную систему, а также может помочь избежать образования желчных камней и успокоить язвы. Масло лесного ореха высшего качества состоит из полезных питательных веществ и витаминов, а также содержит антиоксиданты, которые, по мнению многих, помогают защитить организм от рака.

В наши дни на продажу предлагается все больше разнообразных органических и эксклюзивных масел лесного ореха, многие из которых очень дороги. Как правило, чем меньше обрабатывается масло, тем больше в нем питательных веществ, даже если оно обычно дороже.Масло обжаренного фундука получают после первого отжима слегка обжаренного фундука, и оно, вероятно, сохраняет самый вкус и аромат. Некоторые бренды также могут рекламироваться как «холодный отжим», что означает, что они не нагреваются выше комнатной температуры во время обработки. Неудивительно, что высокая температура может повредить аромат, а также питательные вещества масла. «Рафинированное» масло фундука производится путем прессования жареного фундука и второй экстракции с химической очисткой и фильтрацией, которые стандартизируют, а также нейтрализуют вкусовые качества и содержание кислоты.В результате «рафинированное» масло фундука снижает уровень питательных веществ.

Чтобы защитить хрупкую окружающую среду Средиземноморья и других мест, разумно покупать органическое масло лесного ореха, когда у вас есть возможность. Он также обычно бывает высокого качества и вкуса, идеально подходит для спагетти, запеченных в духовке овощей, свежих салатов и многих других блюд.

Польза масла фундука для здоровья

Масло лесного ореха, используемое для ароматизации печенья, тортов, пирожных и конфет, действительно является восхитительным кухонным компонентом, обладающим рядом преимуществ для здоровья.Масло холодного отжима, получаемое из жареных ядер фундука, гораздо лучше известно своим истинным, хрупким, сладким запахом, мощным и ореховым вкусом. Обычное масло фундука от шеф-повара используется в качестве заправки во многих экзотических салатах, а также в других холодных блюдах. Масло фундука приобрести довольно сложно, к тому же оно очень дорогое. Это масло светло-золотистого цвета является кладезем необходимых питательных веществ и, как известно, творит чудеса с кожей. Чтобы узнать больше о многих преимуществах эфирного масла лесного ореха для здоровья, читайте дальше.

1. Получите здоровую кожу (и победите рак!)

Люди из черноморского региона Турции использовали масло лесного ореха в течение сотен лет для личной гигиены. Это просто отличный увлажняющий крем для кожи, отчасти потому, что он состоит из линолевой кислоты, вещества, не производимого организмом, но которое помогает предотвратить испарение воды. Употребление фундука, а также масла лесного ореха может легко способствовать здоровью кожи, равно как и использование его в качестве увлажняющего крема. Вы также можете добавить немного масла лесного ореха в теплую ванну, чтобы она стала здоровой.

Масло лесного ореха может обеспечить безопасную и естественную смазку для гладкого бритья. Как успокаивающее средство после бритья, вотрите дополнительную чайную ложку средства сразу после смывания. Точно так же масло лесного ореха может легко успокоить потрескавшиеся губы. Помогите приготовить бальзам, смешав масло лесного ореха и топленый пчелиный воск в соотношении 1: 1 (добавьте эфирное масло, если вам нужен приятный аромат). Вы также можете увлажнить кутикулу, смочив ее в масле лесного ореха в сочетании с водой, или даже нанести масло фундука прямо на кутикулу перед нанесением лака или полировки ногтей.

2. Защита от ультрафиолетовых лучей

Масло лесного ореха можно использовать в качестве солнцезащитного крема, поскольку оно способно фильтровать вредные солнечные лучи. Именно поэтому многие солнцезащитные кремы содержат масло лесного ореха. Для дополнительной защиты от солнца вы можете комбинировать это масло с кунжутным маслом, маслом авокадо, а также маслом грецкого ореха. Вы когда-нибудь думали о том, чтобы добавить каплю масла лесного ореха в один из дневных кремов, чтобы защитить себя от солнца?

3.Вяжущие и антибактериальные свойства

Масло лесного ореха действительно вяжет кожу, то есть укрепляет живые ткани. Таким образом, масло помогает сузить поры и не вызывает комедонов. Скорее, масло лесного ореха помогает управлять секрецией кожного сала, и поэтому многие люди рекомендуют его при жирной коже, себорейном дерматите и / или акне. Благодаря своему антибактериальному действию, это действительно эффективное натуральное средство против потрескавшихся губ, растяжек, некоторых шрамов и т. Д.

4. Приручить спутанные и поврежденные волосы

Масло лесного ореха также имеет преимущества для волос. Нанесите немного масла лесного ореха на сухие или даже вьющиеся волосы, чтобы помочь приручить, а также увлажнить ваши локоны, особенно зимой или даже во влажные дни. Масло лесного ореха может немного облегчить поврежденные волосы.

Жители черноморских деревень рекомендуют ухаживать за своими локонами, втирая несколько столовых ложек масла лесного ореха в волосы и кожу головы.

5. Защита от ультрафиолетовых лучей

Масло лесного ореха можно использовать в качестве солнцезащитного крема, так как оно способно фильтровать вредные солнечные лучи.Именно поэтому многие солнцезащитные кремы содержат масло лесного ореха. Для дополнительной защиты от солнца вы можете комбинировать это масло с кунжутным маслом, маслом авокадо, а также маслом грецкого ореха. Вы когда-нибудь думали о том, чтобы добавить каплю масла лесного ореха в один из дневных кремов, чтобы защитить себя от солнца?

6. Питает брови / ресницы

Как было признано ранее, эффективное масло лесного ореха питает и отращивает волосы. Это касается всех типов волос, которые растут на теле человека, включая брови / ресницы / бороду / бороду и усы. Возьмите масло грецкого ореха и смешайте его с небольшим количеством сока алоэ вера (в форма слизи через мясо оставляет язык крокодила), а затем нанесите на тело, которое хочет, чтобы ее волосы были пышными, брови, а также ресницы могут использоваться у мужчин для бороды и бакенбардов, которые будут выглядеть ослепительно.

7. Польза для кожи

Фундук известен как масло, уменьшающее поры, а также масло для борьбы с прыщами благодаря своим отличительным качествам. Более высокое содержание катехинов, а также дубильных веществ (здоровых флавоноидов) делает это масло «сухим» или «вяжущим» маслом, которое на ощупь становится гладким, а также тонизирует кожу. Вяжущие свойства помогают впитывать масла и сужать поры, в то время как антибактериальные элементы борются с кожными бактериями, уменьшая количество черных точек и прыщей.

8. Смягчающие свойства

Масло, полученное из ореха, идеально смягчает и успокаивает кожу. Рекомендуется бороться с раздражением сухой, чувствительной или поврежденной кожи. Эти качества в основном связаны с наличием витамина Е, фитостеринов и действия стеариновой кислоты. Содержание в нем кальция, калия и магния также описывает смягчающий эффект масла при частом нанесении на кожу. Это поможет маслу смазать кожу.

9.Уход за кошкой

Добавьте чайную ложку масла лесного ореха в корм вашей кошке, чтобы избежать образования комков шерсти, а также чтобы шерсть оставалась блестящей и здоровой. Масло лесного ореха, вероятно, будет более бережно воздействовать на организм кошки по сравнению с лубрикантами против комков шерсти на нефтяной основе. Кроме того, он имеет то преимущество, что он исходит из возобновляемых источников, а не из нефти, добываемой из земли.

10. Устранение храпа

Масло лесного ореха можно использовать в качестве «личной смазки» для тех, кому интересно.Сделайте глоток масла лесного ореха перед сном, чтобы смазать мышцы горла и уменьшить храп.

Другие заметили, что чайная ложка масла лесного ореха может помочь успокоить царапающее или даже першение в горле.

11. Польская мебель и металл (и кожа)

Серебро, медь и другие металлические предметы можно полировать вместе с кетчупом или даже зубной пастой. После того, как вы закончите, нанесите немного масла лесного ореха, чтобы предотвратить образование полос, коррозию и потускнение.Используйте две части масла лесного ореха и одну часть лимонного сока.

Нанесите несколько капель на мягкую ткань, удалите пыль, потертости и отпечатки пальцев, и ваш стол будет сиять. На самом деле этот метод полезен для разнообразной деревянной мебели, а также предметов. Оставьте на полчаса, затем удалите излишки.

12. Ослабить застегнутые молнии

Есть несколько вещей более раздражающих, чем застрявшие молнии, поэтому, если вы столкнулись с этой конкретной проблемой, выломайте масло лесного ореха, а также нанесите несколько мазков на зубцы молнии, после чего попробуйте слегка ослабить ее расстегивание.Удачи!

13. Починить скрипучие двери

Масло лесного ореха, безусловно, можно использовать для смазки во многих областях. Его можно хранить по всему дому, так что вам не придется беспокоиться о том, что в него могут попасть дети или домашние животные. Попробуйте применить его на скрипучих дверях, петлях, а также на любом другом месте, где вы можете подумать об использовании другой смазки. Таким образом, вы делаете шаг в сторону более чистого мира.

14. Вылечить боль в ухе

Многие люди рекомендуют масло лесного ореха в качестве альтернативы оливковому маслу как естественное средство от боли в ушах.Одна рекомендация — «очень осторожно использовать ватный тампон, чтобы нанести масло лесного ореха на внешнюю полость уха, чтобы облегчить боль в ушах и избыток серы». Другие предлагают: разогреть масло фундука в микроволновой печи в течение 30 секунд, после чего нанести его на больное ухо для облегчения.

Другие преимущества включают

Увлажнение: хотя масло помогает впитывать, а также балансировать кожный жир (кожный жир), кроме того, оно содержит несколько натуральных жиров, которые помогают увлажнять и кондиционировать кожу, делая ее мягкой и пухлой, помогая уменьшить появление тонких линий и морщин.Тем не менее, он никогда не кажется жирным.

1. Защита от ультрафиолета

Масло лесного ореха — одно из тех натуральных масел, которые обеспечивают мягкую защиту от вредных ультрафиолетовых лучей. Вам по-прежнему понадобятся головные уборы и солнцезащитный крем, но лесной орех обеспечивает дополнительную защиту. Вы можете обнаружить, что некоторые солнцезащитные кремы на натуральной основе состоят из масла лесного ореха. Если вы хотите помочь сделать свой собственный солнцезащитный крем, вы можете смешать лесной орех, кунжут, авокадо, а также масло грецкого ореха.

2. Антиоксидантная защита

Возможно, вы узнали о том, как некоторые ингредиенты в наших безрецептурных солнцезащитных кремах могут на самом деле активировать действие свободных радикалов при контакте с солнцем.Использование натуральных антиоксидантов, таких как масло лесного ореха, может обеспечить коже дополнительную безопасность, необходимую для повышения эффективности солнцезащитного крема.

3. Сохранение цвета

Фундук был использован во многих формулах для ухода за волосами, чтобы помочь сохранить цвет на более длительный период времени. Масло также помогает укрепить и кондиционировать пряди волос, чтобы избавиться от химического воздействия.

4. Нежный

Фундук идеально подходит для гиперчувствительной кожи, поскольку это нежное масло, которое не вызывает раздражения.

5. Омолаживающий

Благодаря питательности, флавоноидам и антиоксидантам, фундук оказывает омолаживающее действие на клетки кожи. Со временем частое использование может иметь антивозрастной эффект, помогая коже выглядеть молодой и яркой.

Пищевая ценность масла лесного ореха

Количество масла лесного ореха: 1 стакан

Общий вес масла лесного ореха: 218 г

Используется масло фундука

Масло лесного ореха — это масло-носитель, приготовленное из обжаренных, прессованных фундуков. Он имеет бледно-желтый цвет, а также легко впитывается кожей при внешнем использовании.Отличается ореховым, несколько сладковатым вкусом и умеренным ароматом. Масло лесного ореха используется для различных целей по уходу за кожей, а также может использоваться при приготовлении пищи.

1. Использование в кулинарии

Сладкий вкус и исключительный аромат жареного масла лесного ореха делают его полезным аксессуаром для домашней кладовой. Вы можете использовать его в ряде заправок для салатов, особенно в винегретах, в соответствии с веб-сайтом La Tourangelle. Его вкус хорошо сочетается с цитрусовыми, малиной и другими сладкими от природы продуктами.Он также используется в качестве альтернативы оливковому маслу в соусе песто — он легко впитывает пряный аромат базилика.

2. Масло массажное

Масло лесного ореха действует как носитель, впитывающий аромат, а также активные ингредиенты эфирных масел. Это отличное массажное масло, которое не оставляет ощущения жирности на коже. Он полностью проникает в кожу непосредственно перед тем, как смазывать, а также смягчать ее. Это конкретное масло традиционно используется массажистами для облегчения определенных физических или даже психологических болей.

3. Домашние кремы для кожи

Вы можете использовать масло лесного ореха в качестве основы для лосьонов и кремов для кожи, отмечает сайт Natural Beauty. Вы можете использовать его как один из компонентов натуральных кремов от шрамов домашнего приготовления. Это масло устойчиво к порче, что позволяет дольше сохранять домашние кремы для кожи. Масло лесного ореха полно витамина Е, а также незаменимых жирных кислот. Витамин Е может помочь уменьшить появление рубцовой ткани.

4. Средство для ухода за жирной кожей

Масло лесного ореха может помочь исправить не только жирную кожу, но и другие виды его применения.Согласно веб-сайту Eco Planet, это мягкое вяжущее средство, которое поможет сузить поры, а также регулирует выведение масел через железы кожи. Масло лесного ореха можно добавлять в мыло, средства для волос, масла для ванн и лосьоны, чтобы помочь контролировать излишки масла.

5. Крем для красоты

Масло лесного ореха можно использовать в составе крема или лосьона для домашних косметических средств. Это действительно масло, обладающее питательными, увлажняющими, успокаивающими, укрепляющими, а также антивозрастными свойствами.Благодаря высокому содержанию витамина Е масло лесного ореха не прогоркнет быстро и может храниться около 1 года в прохладном темном месте.