6 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание статьи:

Близятся праздники Рождество Христово, Новый Год и будут накрываться праздничные столы, естественно, ни одно меню не обойдется без салатов или закусок, с использованием майонеза. Лучше всего использовать домашний майонез, без консервантов, приготовленный на своей любимой кухне и с натуральных продуктов.

Сегодня будем готовить домашний майонез, по таким рецептам:

1.Домашний майонез с яйцом

2. Домашний майонез на молоке, без яиц

3. Домашний майонез на молоке с лимонным соком

4. Веганский рецепт домашнего майонеза

5. Майонез домашний на соевом твороге

6. Видеорецепт домашнего майонеза

Домашний майонез с яйцом

Приготовленный по этому рецепту майонез можно использовать для салатов, бутербродов  и закусок.

Нам нужны: выход 180 г

• 150 мл рафинированного растительного масла
• 1 шт куриного яйца
• 1 ч.л. горчицы острой
• 1/2 ч. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ст.л. лимонного сока
• приправы, по вкусу и желанию

Приготовление:

1.В чашу для погружного блендера или в банку, загружаем ингредиенты в такой последовательности: лимонный сок, соль, сахар, растительное масло, горчицу и разбиваем яйцо, так, чтобы оно упало в середину чаши.

Совет: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Погружной блендер опускаем на яйцо и, прижав его ко дну, начинаем взбивать, не отрывая 10 -15 секунд. Затем делаем поступательные движения и так взбиваем 2 минуты.

3. Теперь пробуем на соль, можно добавить специи, по желанию, и снова взбить 5 секунд. Переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике до 7 суток.

Домашний майонез на молоке, без яиц

Нам нужны:

• 200 мл растительного масла
• 100 мл молока 2,5 – 3,2 % жирности
• 1-1,5 ст.л яблочного уксуса
• 1 ч.л. горчицы
• 1/2 ч. л. соли
• 150 г йогурта натурального, без наполнителей

Приготовление:

1.Молоко соединяем с растительным маслом, в кружке погружного блендера и взбиваем 2 минуты.

Совет: Идеальное соотношение растительного масла к молоку – 2 части масла :1 часть молока. Температура растительного масла и молока должна быть одинаковой.

2. После добавляем соль, уксус, горчицу и снова взбиваем. Получается густая и калорийная масса.

3. Для снижения калорийности добавляем йогурт и  перемешиваем ложкой. По желанию к майонезу можно добавить чеснок и зелень.

Полученный майонез перекладываем в банку и храним в холодильнике до 3 суток. Используем для салатов, закусок или бутербродов.

Домашний майонез на молоке с лимонным соком

Нам нужны:

• 200 г подсолнечного рафинированного масла
• 100 мл молока, охлажденного, высокой жирности
• 1 ч.л. (15 г) с горкой, горчицы острой
• 0,5 ч. л. (5 г) соли
• 0,5 ч.л. ( 3 г) сахара
• 1-2 ст.л. (15 -30 г)лимонного сока

Приготовление:

1.Подсолнечное масло с молоком взбиваем погружным блендером в течение 2 минут.

2. Затем добавляем лимонный сок, горчицу, соль, сахар и продолжаем взбивать поступательными движениями, до густоты.

Совет: Если майонез не загустел, отправьте его в холодильник на 1 час и снова взбейте.

3. Готовый майонез переложите в баночку и поставьте в холодильник. Срок хранения до 7 суток.

Важно: При непереносимости коровьего молока, его можно заменить соевым или миндальным.

Веганский рецепт домашнего майонеза

Рассмотрим 2 варианта такого домашнего майонеза.

1-й вариант

Нам нужны:

• 1 ст. вареной белой фасоли, можно взять консервированную
• 0,5 ст отвара фасоли
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. горчицы
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль с добавлением отвара, перебиваем погружным блендером. Отвар регулируем, по мере взбивания фасоли.

2. Добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать.

3. После получения однородной массы, добавляем соль, перец, горчицу и снова взбиваем. Общее время приготовления 2 минуты.

2-й вариант

Нам нужны:

• 15 орешков кешью
• 0,5 ст. воды
• щепотка соли
• 5 капель яблочного уксуса
• 70 г растительного масла
• приправы, какие нравятся

Приготовление:

1.Все ингредиенты взбиваем погружным блендером, в стеклянной посуде или в чаше блендера.

2. Если в процессе взбивания, масса не загустеет, ставим в холодильник на 3 часа, в холоде – загустеет.

Майонез домашний на соевом твороге

Есть люди у которых несовместимость с молоком, поэтому будем использовать соевый творог -тофу шелковый.

Нам нужны:

• 300 г тофу шелковый
• 1-2 ч.л. сока лимона или лайма
• 1 ч. л. соли
• 2 ч.л. горчицы
• 1/2 ч.л. сахара
• перец черный молотый, по вкусу

Приготовление:

1.Творог перекладываем в банку, немного его разминаем ложкой.

К нему добавляем лимонный сок, горчицу, соль, сахар, перец и взбиваем погружным блендером.

2. Используем в течение 7 дней на салаты, бутерброды, закуски.

Видеорецепт домашнего майонеза

Приятного аппетита!

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Домашний майонез на молоке: рецепт

Майонез является одним из самых популярных соусов кухни Франции. Его подают к супам, им заправляют салаты, разнообразят и украшают мясные и рыбные блюда. С ним запекают мясо, овощи, рыбу, добавляют в выпечку и во всевозможные маринады.

Домашний майонез на молоке обладает рядом преимуществ перед магазинным продуктом или соусом, приготовленным с яйцами. В такую заправку добавляют их редко и исключительно желтки. Домашний майонез на молоке часто делают с перепелиными яйцами, а это очень важно для здорового питания.

Приготовить его совершенно просто – соблюдайте требуемые соотношения яиц, молока и масла. С остальными компонентами можно легко экспериментировать, создавая каждый раз новые варианты подобной заправки.

Принципы приготовления

Всегда используйте только свежие высококачественные продукты. При соблюдении этого условия получаются самые вкусные майонезы. Следующее немаловажное правило – продукты должны быть какой-то одной температуры, следовательно, выкладывайте их заранее из холодильника для того, чтобы нагреть.

Растительное масло

Если вы соберетесь делать майонез из молока и растительного масла, то учитывайте, что лучше всего предпочесть будет оливковое холодного отжима. Обычно в домашней кулинарии применяют подсолнечное рафинированное масло. Это на качестве майонеза почти не отражается и его вкуса практически не меняет.

Молоко

Самым подходящим станет домашнее жирное молоко. Хотя за его неимением, подойдет и обычное пастеризованное с максимальным процентом жирности. При этом домашнее следует предварительно вскипятить, в то время как упаковку с магазинным молоком нужно выложить для прогрева на стол.

Яйца

Если вы собрались делать майонез из молока и яйца, то учитывайте, что последние могут быть куриными или перепелиными. Основное условие – они должны быть свежими. Если говорить о куриных яйцах, то лучше всего брать домашние с желтком насыщенного цвета, в этом случае и заправка будет отличаться приятным оттенком. Перед применением непременно обмывайте скорлупу содовым теплым раствором. Это позволит ее обеззаразить.

Особенности приготовления

Майонезу горчица добавляет остроты. Применяется как готовая, так и в форме сухого порошка.

Кроме того, для придания майонезу легкой кислинки в идеале добавляют уксус или лимонный сок. Кладут для вкуса соль и сахар.

До того как готовить майонез на молоке, посуду для взбивания и продукты следует прогреть до комнатной температуры. Тара не должна быть слишком широкой. Размер нужно рассчитать таким образом, чтобы венчик, опускаемый в нее, захватывал полностью всю массу. Можно взбивать миксером и блендером с применением максимальных скоростей. Для приготовления большого количества майонеза ручное взбивание не подходит.

Зачастую для этого соуса готовят основу: заваривают молоком муку или крахмал. В таком случае также следует соблюсти температурный режим. Заваренную массу следует хорошенько остудить. Это нужно для того, чтобы температура ее совпадала с остальными компонентами.

Домашний майонез на молоке используют не только в форме заправки. Он подходит для приготовления отменных маринадов для мяса и рыбы. Его можно добавить в тесто, правда, если это указано по рецептуре. Он может стать замечательной основой любого соуса. По вкусовым характеристикам он не уступает ничем аналогичному приобретенному продукту. При этом его полезные свойства и качество намного выше, так как консерванты в этой заправке отсутствуют полностью. При надлежащем хранении в холодильнике майонез может храниться до 10 дней.

Майонез на молоке без яиц

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• полстакана молока;
• половина лимона;
• стакан неароматного подсолнечного масла;
• пол чайной ложечки выварочной мелкой соли;
• ложечка не порошковой, готовой горчицы.

Приготовление:

1. Прогреваем заранее молоко до 20 °С.
2. Опускаем в кипяток лимон, выдержав 1 минуту, достаем, отжимаем сок. Используя марлю или сито, фильтруем для отделения мякоти.
3. Соединяем масло с молоко в стакане блендера. Добавляем готовую горчицу, солим и поливаем лимонным соком.
4. В стакан помещаем венчик блендера, после чего взбиваем. Майонез готов!

Майонез с желтками на молоке

Необходимые ингредиенты для приготовления такого майонеза на молоке в домашних условиях:

• 0,25 стакана уксуса;
• 3 желтка;
• 10 г мелкого сахара, можно пудры;
• хорошо очищенное растительное масло – 350 мл;
• пищевая сода и соль;
• 6 чайных ложечек порошка горчицы.

Приготовление:

1. Сливаем желтки в небольшую миску. К ним добавляем небольшую щепоть соды, сухую горчицу и молоко. Насыпаем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
2. Емкость помещаем на плиту, прогреваем смесь на самом маленьком огне до 80 °С. Снимаем с конфорки, даем постоять 15 минут.
3. Взбивая блендером остывшую массу, струйкой, потихоньку в нее вливаем растительное масло. После того как майонез эмульгируется, в него добавляем уксус, взбиваем повторно миксером.

Майонез с перепелиными яйцами

Для приготовления такого майонеза из масла, молока и перепелиных яиц нам потребуются такие ингредиенты:

• молоко – 75 мл;
• 6 перепелиных яичек;
• 150 мл высокоочищенного подсолнечного масла;
• сок четверти среднего лимона;
• половина чайной ложечки сахара;
• неполная ложечка приготовленной горчицы.

Приготовление:

1. Наливаем в чашу блендера масло и молоко. Взбивая, смесь доводим до однородности.
2. Выливаем яйца в небольшую миску. К ним выкладываем горчицу, добавляем сахар и ½ ложечки соли. Постепенно подливая сок лимона, взбиваем около минуты.
3. Теперь приступаем к молочной смеси. Постоянно взбивая, вводим в нее тонкой струйкой яичную массу.
4. Полученный майонез складываем в закрывающуюся емкость и убираем в холодильник на хранение.

Соус с яблочным уксусом на сухом молоке

Это очень интересный рецепт майонеза на молоке. Ингредиенты, которые нам потребуются:

• 4 полные ложки сухого молока;
• полстакана холодной воды;
• горчица неострая, готовая – 2 ч. л.;
• ложечка сахара;
• 2 ложки 6 % яблочного уксуса;
• ½ стакана рафинированного масла;
• ¼ ложечки куркумы.

Приготовление:

1. Смешиваем в стакане блендера сухое молоко с куркумой и сахарным песком. Смесь разбавляем прохладной водой. К ней добавляем немного соли, горчицу и, взбивая, доводим ее до однородности.
2. Потихоньку подливая ¼ часть подготовленного масла, тщательно все взбиваем блендером.
3. Контролируя густоту соуса, вводим аналогично оставшееся масло. Помните, что майонез при охлаждении станет намного гуще.
4. Теперь добавляем уксус и опять все тщательно взбиваем.

Майонез с крахмалом и молоком

У этого домашнего майонеза на молоке рецепт также достаточно прост. Потребуются следующие ингредиенты:

• ложка крахмала;
• по ½ стакана постного масла и домашнего молока;
• ½ ч. л. готовой острой горчицы;
• сок из ¼ лимона;
• ½ ложечки сахара.

Приготовление:

1. Половину приготовленного молока переливаем в миску, в нем разводим крахмал. Хорошо размешиваем, при этом не допуская образования комков.
2. Наливаем в небольшую кастрюльку оставшееся молоко, доводим на сильном огне до кипения.
3. Тщательно размешивая горячее молоко, вливаем в него понемногу крахмальную смесь. Основу прогреваем при небольшом нагреве, пока не станет густеть. Готовая масса должна напоминать кисель.
4. Убираем кастрюлю, заваренную основу накрываем пленкой.
5. Остудив до 25 °С крахмальную массу, немного солим, добавляем сок лимона, горчицу и сахар и тщательно взбиваем.
6. В полученную смесь постепенно вливаем все масло, постоянно взбивая.

Майонез с мукой и молоком

Ингредиенты:

• 130 г муки;
• 3 стакана молока;
• 3 ложки лимонного сока;
• 8 ложек оливкового масла;
• 2 ложечки соли;
• 50 г сахара;
• 3 ст. л. готовой горчицы.

Приготовление этого майонеза на молоке:

1. В неэмалированную небольшую кастрюльку насыпаем муку. Добавляем около половины молока и все перемешиваем, избегая появления комков. Вливаем вторую половину молока, тщательно размешиваем смесь, после чего ставим на маленький огонь. Доведя до кипения, мощность нагрев понижаем и увариваем, постоянно перемешивая, до загустения. После этого охлаждаем смесь.
2. В неширокую, глубокую миску выливаем масло. В него выкладываем горчицу, добавляем сахар с солью, наливаем сок лимона, взбиваем в течение 2 минут миксером.
3. Постепенно добавляем остывшую смесь. При этом за один раз вливаем не более ¼ части массы. Майонез готов.

Майонез с грецкими орехами и молоком

Это также достаточно легкий в приготовлении майонез на молоке. Ингредиенты, которые нам потребуются:

• стакан очищенных грецких орехов;
• полстакана рафинированного масла;
• пол-ложки готовой горчицы;
• ½ ложечки соли;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• ½ стакана маложирного молока;
• 2 ложечки сахара;
• большой зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Немного подсушиваем на сковороде ядра ореха. Охлаждаем, после чего размельчаем блендером в крошку. Чем мельче она будет, тем лучше.
2. Ореховую крошку пересыпаем в стакан блендера, после чего ее перемешиваем с сахаром. Добавляем заготовленную горчицу, слегка присаливаем. Доливаем 3 ложки молока и постепенно в нее вводим постное масло, взбивая блендером смесь.
3. Получив массу, добавляем раздавленный через пресс зубок чеснока, поливаем равномерно лимонным соком. Продолжаем взбивать, вводя постепенно оставшееся молоко.

Веганский майонез

Если вы хотите приготовить майонез без молока в домашних условиях, попробуйте этот простой и вкусный рецепт. Готовый соус получается достаточно жидким. Он быстро расслаивается, следовательно, его стоит сразу расходовать. В противном случае массу при следующем использовании следует еще раз тщательно взбить. Он подходит в виде основы для сэндвичей и различных заправок.

Для подобного рецепта майонеза нужно подготовить следующий набор продуктов:

• полстакана соевого молочка;
• 1 стакан рапсового масла;
• по щепотке горчицы и соли;
• 1,5 ложки лимонного сока.

Приготовление:

1. Молоко для начала смешайте с соком лимона. Все взбивайте блендером в течение 30 секунд.
2. Не переставая взбивать, доливайте потихоньку масло перемешивайте, пока масса не загустеет. Добавьте остальные ингредиенты. Попробуйте готовый соус и, если потребуется, добавьте других приправ.

Майонез с авокадо

Стоит отметить, что для веганского соуса использовать можно некоторые фрукты и разные овощи. Для этой цели лучше всего подходит авокадо, обладающий маслянистой структурой. Рекомендуется использовать только мягкие плоды.

Следует взять для готовки следующий перечень продуктов:

• 2 ложки лимонного сока;
• авокадо;
• ложечку сахара;
• морскую соль;
• перец и черную соль;
• 310 г миндаля;
• 2 ложечки оливкового масла;
• воду.

Приготовление:

1. Миндаль нужно замочить в воде и убрать на 2 часа. Удалите кожуру по истечении времени, так как она будет немного горчить. Очистите авокадо и уберите косточку.
2. Положите в блендер авокадо и орехи и измельчите. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока не получится однородной массы. Добавьте воду для того, чтобы добиться необходимой консистенции, и опять перемешайте. Подержите некоторое время перед подачей в холодильнике.

Соус с кокосовым молоком

Это еще один вариант соуса без применения продуктов животного происхождения. При этом кокосовое молоко продукту придает необычную вкусовую нотку. Готовят соус около 15 минут.

Для подобного рецепта необходимо взять следующий набор продуктов:

• 0,6 стакана кокосового молока;
• стакан кешью;
• 4 ложки яблочного уксуса;
• по чайной ложке сухой горчицы и соли;
• половинку стакана воды;
• половинку ложки лимонного сока;
• 2 ложки загустителя.

Приготовление:

1. Стоит начать с замачивания орехов на 3 часа. Спустя это время слейте воду и обсушите орешки. Соедините их с 1/3 кокосового молока. Добавьте горчицу, 1 ложку уксуса, соль и сок лимона. Все перемешайте, затем уберите на 5 часов в холодильник.
2. Орешки измельчите с добавлением оставшегося уксуса, молока и воды. Добавьте загуститель и остальные ингредиенты.
3. Все взбивайте с помощью блендера в течение двух минут. В итоге получается 2,5 стакана соуса.

Хитрости приготовления

Густота майонеза прямо пропорциональна количеству масла, которое использовалось при приготовлении. Старайтесь его добавлять постепенно, в этом случае консистенцию заправки будет намного проще отрегулировать. Если майонез будет слишком редким, добавьте немного масла. Чересчур густую заправку можно всегда разбавить молоком.

В случае если масса расслоилась или не взбилась, добавьте в нее немного горчицы и соли. Взбейте в отдельной миске 2 желтка. Добившись однородности, постепенно введите при взбивании «неудачный» майонез.

Домашний майонез на желтках своими руками рецепт с фото

Домашний майонез на желтках – нежный, густой, универсальный соус с ярким вкусом и ароматом настоящего майонеза «Провансаль». Эта вкуснейшая альтернатива магазинному продукту, по этому рецепту майонез получается с привычным вкусом, но понятным составом.

В этот раз я приготовила основу соуса на желтках, лимонном соке и горчицы. При желании в готовый майонез можно добавить любимые ингредиенты и пряности по вкусу: каперсы, вяленые томаты, базилик, зелень, паприку, маслины, чеснок, перец.

Советы как сделать майонез

• Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, в идеале – комнатной. Чем выше температура продуктов, в разумных пределах, тем быстрее начнет образовываться эмульсия.
• Свежее и рафинированное масло. Для приготовления майонеза нужно использовать рафинированное масло без запаха, яркого вкуса и горчинки. Так как майонез состоит из масла на 60-85%, то именно оно отвечает за вкус готового соуса. Для вкуса и аромата можно добавлять небольшое количество нерафинированного масла, к примеру, оливкового, но его часть не должна превышать 20% от общего количества масла. Иначе майонез может получиться с ярким масляным вкусом, запахом и горчинкой. Поверьте, это не очень вкусно.
• Если майонез получился слишком жидким – добавьте масла. Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается майонез.
• Если майонез получился слишком густым – добавьте воды. В конце приготовления в густой майонез можно добавить 2-4 ст. ложки воды или молока. Майонез станет более жидким, но это может сократить срок хранения.
• Если майонез не получился, то можно исправить ситуацию приготовив новую порцию густого майонеза, а затем ввести в него вместо масла неудавшийся соус.
• Готовьте майонез сразу в банке. В высокой емкости легче взбивать соус и никакой грязной посуды.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 2 шт.
• Растительное масло — 150 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 2 ч.л.

Как сделать майонез в домашних условиях

1. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Отделяем желтки от белков. Лучше всего использовать яйца комнатной температуры. Добавляем соль, сахар и горчицу. Горчицу лучше всего выбирать не сладкую и не слишком острую.

   Яйца заранее тщательно моем с содой или специальным средством. Так как мы будем использовать сырые желтки, скорлупа должна быть идеально чистой. Также лучше заранее достать их и другие продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

2. org/HowToStep»>

   Взбиваем яйца с горчицей до однородного состояния, но не перебиваем их, они не должны стать слишком жидкими. Можно воспользоваться венчиком или миксером на минимальных оборотах.

   Я использую блендер с насадкой венчик, на мой взгляд, он идеально подходит для этой задачи, так как не перебивает соус так сильно как обычный миксер. Еще с этой насадкой очень удобно готовить майонез сразу в банке. Высокая емкость облегчает процесс взбивания и, что самое приятное, вся посуда остается чистой.

3. По капле начинаем добавлять растительное масло. Тщательно перемешиваем желтки, давая им возможность вобрать в себя все масло и только потом добавляем следующую порцию масла. На этом этапе нам важно получить основу для эмульсии, а не жидкость расслоившуюся на яйцо и масло.

   Масло должно быть рафинированным и свежим. Если масло имеет насыщенный вкус и запах, к примеру, оливковое нерафинированное, то и майонез по вкусу будет как масло. Если масло не очень свежее, с горчинкой, то и готовый соус будет горчить.

4. По мере добавления масла, соус начнет густеть, становиться светлее и начинает превращаться в эмульсию. Чем больше объем соуса, тем больше порция добавляемого масла. Так, если мы начинаем с капельки, то к концу приготовления можно добавлять масло по столовой ложке или вливать тонкой струйкой.

   Не важно добавляете вы масло частями или вливаете тонкой струйкой, главное, чтобы соус не расслаивался, очередная порция масла успевала соединиться с соусом, а сам соус становился более густым и светлым.

5. В конце приготовления у нас получается густой, однородный соус, который прекрасно держится на венчике и не падает с ложки.

   Если майонез не взбивается, не превращается в эмульсию, остается жидким и расслаивается на два слоя: яичный и масленый, то майонез не получился.

   Если майонез не получился, то исправить ситуацию можно следующим образом. В отдельное емкости начинаем готовить новую порцию соуса, для большей уверенности можно использовать целое яйца. Как только новая порция майонеза превратилась в густой соус, начинаем, вместо масла, вливать небольшими порциями наш неудачный майонез. Вливаем так всю порцию и получаем двойную порцию домашнего майонеза.

6. Когда майонез приобрел желаемую консистенцию добавляем 2 ч.л. лимонного сока. Помним, чем больше масла мы добавим, тем более густой соус у нас получится, поэтому его консистенцию лучше регулировать на глаз.

   Вместо лимонного сока можно использовать винный или яблочный уксус.

7. Взбиваем майонез до однородного состояния. После добавления лимонного сока соус станет светлее, нежнее и чуть более жидким.

   На этом этапе самое время попробовать соус и довести его до желаемого вкуса. Я, к примеру, добавила немого соли, горчицы и лимонного сока для более яркого вкуса. Кроме того, сюда можно добавить чеснок, оливки, каперсы, зелень, специи и пряности по вкусу.

   Майонез на желтках получается достаточно густым, к тому же, в холодильнике он станет еще гуще. Если вы хотите приготовить более жидкий соус: добавьте 2-4 столовые ложки воды и снова взбейте его до однородного состояния.

8. Домашний майонез на желтках готов. Хранить такой майонез нужно в плотно закрытой банке в холодильнике в течение двух-трех дней. При желании можно увеличить время хранения майонеза до недели, но нужно помнить о том, что кислая майонезная среда идеальна для размножения сальмонеллы, которая может обитать в сыром яйце.

   Можно приготовить домашний майонез из целого яйца при помощи блендера. Такой соус легче готовить, так как можно добавить сразу всю норму масла и взбить майонез за один подход.

Приятного аппетита!

Майонез без яиц

Во многих семьях майонез на обеденном столе присутствует практически всегда. С холодным соусом и мясо вкуснее, и любой салатик выходит лучше и сытнее. Единственное, соус промышленного производства – продукт хоть и вкусный, но достаточно вредный. Чего не скажешь про домашний майонез, приготовленного с любовью из натуральных продуктов.
Существует множество вариантов приготовления этой заправки. Один из них – майонез без яиц на молоке. Всего за каких-то 5 минут вы сможете получить в меру густой домашний майонез в блендере, с приятным сливочно-бархатистым вкусом.

Майонез без яиц в домашних условиях

Для молочного майонеза можно взять любое растительное масло. Желательно рафинированное, без ярко выраженного аромата и горьковатого вкуса – подсолнечное, кукурузное, оливковое, горчичное (на любителя). Молоко, которое входит в состав блюда, используется пастеризованное. Продукты должны быть комнатной температуры.

Консистенция майонеза напрямую зависит от жирности молока и количества используемого масла. Чем его больше, тем гуще получается соус.

пошаговый фото рецепт майонеза на молоке

Ингредиенты:

• растительное масло – 100 мл,
• молоко – 50 мл,
• горчица – 0,5 ч. л.,
• соль – 2/3 ч.л.,
• сахар – 1 ч.л.,
• лимонный сок – 1 ст.л.,
• черный молотый перец (по желанию).

Процесс приготовления:

В пол-литровую банку налейте растительное масло.

Добавьте молоко.

Затем натуральные вкусовые добавки: соль, сахар, горчицу и перец.

Ингредиенты взбейте погружным блендером на самой высокой скорости. Буквально 2 минуты понадобится, чтобы смесь стала густой, блестящей и однородной.

Добавьте свежевыжатый лимонный сок (можно заменить яблочным уксусом). Еще раз тщательно взбейте… и вуаля – вкусный домашний майонез готов!

Смело намазывайте на ломтик белого хлеба — это не только вкусно, но и полезно (в разумных пределах, разумеется).

Рецепт майонеза без яиц в блендере от Ксении специально для сайта Записная книжка.

Домашний майонез

Все мы любим пробовать необычные блюда, при этом на готовку хочется тратить как можно меньше времени. Что же делать? Домашний майонез придаст новые оттенки свежей баранине, домашней курице или рыбе. К тому же, стоит в него добавить свежей зелени, чеснока или томатов, как он станет еще более ярким и пикантным.

Классический советский майонез

Чудесный классический майонез, к которому мы все привыкли с детства. Этот рецепт понравится не только вашему супругу, но и родителям, которые вспомнят «тот самый вкус».

Продукты:

 -1 яичный желток
 -1 ст. л. горчицы
 -1 ч. л. сахара
 -0,5 ч. л. соли
 -350 мл растительного масла
 -1 ст. л. уксуса
 -100 мл кипяченой воды

Приборы: миксер

Как готовить:

1. Берем тщательно освобожденный от белка желток, горчицу, соль и сахар. Начинаем сбивать миксером на средней скорости до легкого изменения цвета.

2. Переключаем миксер на минимальную скорость и, не переставая взбивать, вливаем растительное масло. Обратите внимание: растительное масло добавляем по чуть-чуть, тщательно вымешиваем и лишь затем подливаем еще. Масса должна стать густой и однородной.

3. После того как вылили все масло, добавляем уксус. Скорость миксера можно увеличить. После того как смесь побелеет, добавляем воду. Вода влияет на густоту майонеза, поэтому количество воды зависит от ваших вкусовых предпочтений. Для того чтобы майонез загустел, можно его поставить на полчаса в холодильник.

Хозяйке на заметку

Этот классический майонез можно сделать острее, добавив несколько зубчиков тертого чеснока. Если добавить томатной пасты и красного перца, получится интересный соус к рыбе – жареной или запеченной.

Полезный майонез с перепелиными яйцами

Как известно, перепелиные яйца не только очень вкусные и легкие, но и очень полезные. В них содержатся витамины A, B1, B2, D, фосфор и калий. Перепелиные яйца прекрасно борются с аллергией и укрепляют иммунитет, поэтому они рекомендованы детям. А майонез из них получается просто отменный!

Продукты:

 -4 перепелиных яйца
 -1 ч. л. соли
 -1 ст. л. лимонного сока или уксуса
 -1 ч. л. горчицы
 -250 мл растительного масла

Приборы: блендер (миксер не используем)

Как готовить:

1. Вначале несколько секунд взбиваем только яйца, затем добавляем лимонный сок, соль, горчицу. Продолжаем взбивать еще 5-7 секунд.

2. Постепенно маленькими порциями (буквально по чайной ложке) добавляем растительное масло, при этом блендером взбиваем массу плавными движениями вверх-вниз. Учтите, что каждый раз мы доводим массу до однородного состояния и только потом добавляем еще масла. Чтобы майонез загустел, поставьте его ненадолго в холодильник.

Хозяйке на заметку:

Если вы хотите, чтобы ваш майонез превратился в острый и экзотичный соус к мясу, добавьте в него немного апельсинового сока и хрена. Это добавит яркие нотки, дополнив основной оттенок.

Домашний майонез без яиц

Для того чтобы приготовить легкий и вкусный домашний майонез, вам потребуется всего несколько минут. Он хорош тем, что не содержит яиц, поэтому подойдет даже детям. Майонез дополнит вкус привычных блюд, станет хорошей заправкой для легких овощных салатов и мяса. А храниться в холодильнике он может целую неделю!

Продукты:

 -150 мл цельного молока 2,5% жирности
 -300 мл растительного масла (любое рафинированное – оливковое или подсолнечное)
 -2-3 ч. л. готовой горчицы
 -1-2 ст. л. лимонного сока (можно использовать яблочный или винный уксус)
 -0,5 ч. л. соли

Приборы: блендер (миксер не используем)

Как готовить:

1. Берем молоко комнатной температуры и смешиваем с растительным маслом, начинаем взбивать блендером. Примерно через 10 секунд смесь загустеет.

2. После того как смесь стала однородной, добавляем лимонный сок, горчицу и соль. Взбиваем еще 10 секунд. Все, наш чудесный домашний майонез готов!

Хозяйке на заметку

Чтобы вкус майонеза получился пикантным, смешайте оливковое и подсолнечное масло в пропорции 1:1 и добавьте щепотку специй – эстрагона, базилика, красного перца. Приятного аппетита!

Майонез на молоке очень быстро и вкусно! — БУДЕТ ВКУСНО!

Танцы от плиты и до компа! Удивительный соус майонез — готовится на раз и два!! Никаких ограничений  типа : Масло наливать понемногу! все и сразу !!!!!))))))))))

Давно хотела написать рецепт  да всё тормозила . Это удивительно быстрое приготовление майонеза. Пробуйте готовьте , удивляйтесь простоте приготовления.Хотя по — хорошему это соус просто молочный соус но вполне заменяющий майонез. А любители яиц могут добавлять желток сырой или вареный сразу к остальным компонентам.

Продукты: Молоко  жирности 3,5% можно заменить на 10% сливки. Растительное масло: смесь подсолнечного и оливкового, но не принципиально —  можно одно растительное. Масло только  рафинированное. Молоко и масло берут в соотношении 1:2, например, 100 мл молока и 200 мл масла. Горчица — 1 ч. л. (на ваш вкус можно добавить и 1стл), соль -1/2 ч.л., сахар -1/2 ч.л., перец — по вкусу, лимонный сок — по вкусу. Можно добавить каперсы или соленый огурчик, оливки  для пикантности можно добавить селедочку. Возможны травы и приправы по вкусу.

Способ приготовления:Все сразу в одном стакане!  Молоко, горчицу и масло взбить блендером до густой массы! Доводим до вкуса:  добавляя в процессе взбивания соль, сахар, уксус/лимонный сок, травы и т.д.

Красивая легенда всегда заставляет ей верить, хотя возможно как сделать майонез французы знали и до осады Маона. Сегодня сложно сказать, кто придумал майонез, рецепт этот, в принципе, что называется, лежит на поверхности. Одно с майонезом понятно: первое приготовление майонеза так или иначе связано с Францией, слово «майонез» происходит от французского «желток». Нам, конечно, могу возразить, что как делать майонез знают не только французы, и напомнить про японский майонез, рецепт этот они называют «тамаго-но-моно». Однако этот соус – новаторство. Так что пойдём по стопам повара герцога Ришелье и поговорим о том, как приготовить майонез.

Наверное, самый популярный у нас соус – майонез. Рецепт приготовления его при этом остаётся для многих загадкой. Хотя сделать майонез в домашних условиях может каждый. Рецепт домашнего майонеза на удивление прост, и, конечно, майонез своими руками вкуснее заводского. При этом каждый день тысячи домашних поваров задаются вопросами «как сделать майонез дома?», «как делать домашний майонез?», «как готовить майонез?», «как приготовить майонез дома?», «как сделать домашний майонез?». Майонез, фото которого вы обычно видите в рекламе, выглядит аппетитно, но не сравнится с домашним майонезом, приготовленным своими руками. Мы научим вас готовить майонез в домашних условиях, рецепт майонеза поможет придать новый вкус вашим привычным блюдам.

Майонез в домашних условиях потребует от вас наличия яиц, оливкового масла, лимонного сока, соли, сахара, горчицы или др. специй. Состав майонеза на этом заканчивается. Приготовление майонеза в домашних условиях потребует от вас также аккуратности и терпения. Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, для начала отделите яичный желток от белка. Затем начинайте взбивать их венчиком. Рецепт приготовления домашнего майонеза после этого продолжается постепенным добавлением тонкой струйкой растительного масла. Всё, приготовление домашнего майонеза закончено. Именно так и готовится домашний майонез. Рецепт майонеза провансаль отличается фактически только обязательным наличием горчицы. В результате, майонез провансаль имеет более пикантный вкус. Важное замечание: самодельный майонез хранится в холодильнике не больше недели.

Для тех, кто не хочет по каким-то причинам есть яйца, есть рецепт – домашний майонез без яиц. Такой майонез дома можно приготовить, включив в список ингредиентов всего один продукт – молоко. Майонез на молоке приготовить ещё проще. Молоко, рафинированное подсолнечное и оливковое масло взбиваются блендером, в процессе туда добавляются соль, лимонный сок, горчица, сахар, и домашний майонез готов. И, кстати, это будет низкокалорийный майонез. Вегетарианский майонез – это тоже майонез без яиц. Рецепт такой же, как описано выше, а если необходимо исключить и молоко, тогда для такого майонеза можно использовать растительное соевое молоко. Такой легкий майонез отлично подойдёт сидящим на диете или постящимся. Хотя, для первых даже есть специальный майонез Дюкана на парафиновом масле, который вообще не содержит жиров. А постный майонез — это вообще находка, и рецепт постного майонеза пригодится не только для постящимся. Недаром все больше людей интересуются, как приготовить постный майонез в домашних условиях.

С майонезом можно приготовить самые разнообразные блюда, например, это закуски сыр с чесноком и майонезом, свекла с чесноком и майонезом, морковь с чесноком и майонезом. Майонез может выступать ингредиентом более сложного соуса, например, если вы хотите приготовить соус из майонеза для заправки салата, или чесночный соус с майонезом. Рецепт домашнего майонеза может пригодится и для приготовления супов, например, если у вас в планах окрошка на майонезе. В общем, готовим дома майонез как мы, готовим майонез вкуснее нас!

Поговорим теперь о плюсах и минусах майонеза. О пользе и вреде.

1.«Польза майонеза в том, что он способствует легкому усвоению пищи. Помимо этого, если мы говорим о натуральном продукте, растительное масло, которое входит в состав майонеза, содержит множество полезных веществ и витаминов: A,D,E и F.
Желток, входящий в состав продукта – источник витамина D.
Уксус, который присутствует в майонезе, обладает способностью убивать вредные бактерии и отбеливает зубы.
Диетологи говорят, что употребление данного соуса в умеренном количестве (не более 50 г в день), вреда здоровому организму не принесет.»
2. «Однако майонез может нанести и вред здоровью человека.
Так, он противопоказан людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, из-за содержания в нем горчицы, уксуса и специй.
Употребление его в большом количестве (более 50 г в день) способствует увеличению массы тела (из-за содержания большого количества жиров).
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что майонез – в целом полезный продукт, но с одной оговоркой: если он натуральный и приготовлен собственными руками из здоровых ингредиентов. «
«Так в чем состоит вред майонеза?
Самым вредным качеством майонеза можно считать его высокую калорийность…
Сейчас в магазинах представлен большой выбор сортов майонеза, как высококалорийного, так и легкого. Но, стоит отметить, что чем меньше жирность соуса, тем меньше в нем натуральных ингредиентов, а, значит, тем вреднее он для организма. …при производстве майонеза низкой жирности из состава исключается практически безвредное растительное масло, а заменяется оно на воду и генно-  модифицированный крахмал, желатин, эмульгаторы и загустители. «
И не забывайте, что…
«Изначально, майонез – это холодный соус, который должен готовиться на основе растительного масла высокого качества с добавлением яичного желтка, горчицы, сахара и уксуса, иногда в него подмешивают различные приправы. «
От источника Сайт Бистро : «Самый вкусный майонез — это магазинный, ведь там очень вкусные ингридиенты Е221, Е323, Е435, Е 258, стабилизаторы, стимуляторы, консерванты, ароматизаторы, загустители, разжижители, усилители и еще много полезного. »

Домашний майонез — самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Сколько бы ни ходило легенд о происхождении острого всеми любимого соуса майонез, их все объединяет название французского города Маон и, безусловно, происхождение через французскую кухню с тех пор, как в конце 18 века до того не известный и дорогой соус, который могли в те времена позволить себе только аристократы, шагнул по Европе, чтобы стать самым модным соусом к холодным закускам. А уже в начале 19 века с легкой кулинарной руки знаменитого повара Оливье появился новый вариант майонеза с добавлением горчицы и секретного состава приправ, утерянных ныне безвозвратно. Именно горчице современный майонез обязан особым пикантным вкусом, воздушной нежностью, продолжительностью хранения и простотой приготовления. Именно эта версия майонеза получила название «Прованский соус из Маона» — майонез «Провансаль» — соус провансаль.

В наше время производство майонеза промышленным способом, благодаря современной технологии приготовления и полиэтиленовой упаковке, достигло небывалого размаха и по ассортименту, и по цене, и по наполнителям типа «тартар». Но такое же широкое использование при его производстве всевозможных добавок и эмульгаторов, стабилизаторов хранения, всевозможных «Е», увеличивает интерес домашних кулинаров к изготовлению майонеза в домашних условиях, где применяются только натуральные ингредиенты, из-за его отменного вкуса и первой свежести, даже несмотря на значительное сокращение сроков его хранения в холодильнике.

Благодаря своей безграничной популярности, французский соус майонез, пройдя множество различных кулинарных редакций, обусловленных своеобразием вкуса авторов и целями его применения, порой и на майонез-то перестал быть похожим, например, йогурт с добавлением специй и горчицы или из молока и без яиц, где все же сохраняется его полюбившееся узнаваемое соусное название. Иногда на базе майонеза готовятся иные сложные соусы — на своей кухне хозяин — шеф-повар…

• Домашний рецепт классического майонеза
• Домашний рецепт майонеза из целых свежих яиц
• Домашний рецепт майонеза из молока
• Домашний рецепт майонеза на перепелиных яйцах
• Простой рецепт домашнего майонеза
• Советы кулинаров о приготовлении майонеза

Главными продуктами для классического настоящего майонеза являются свежие куриные яйца и отличного качества растительное масло, изначально оливковое, но в нашей стране его доступность была ограничена в определенное время и в ход успешно пошло рафинированное подсолнечное масло. Остальные же добавки в майонез призваны формировать его вкусовые особенности. Если покупать в магазине, то они указаны в списке ингредиентов. Если вы готовите домашний вариант майонеза, то процессом вкусовых предпочтений, естественно, руководите по своему усмотрению.

Сторонники домашнего производства майонеза дружно заявляют, что его единственным недостатком является затрата времени, которая с избытком перекрывается неоспоримыми преимуществами в итоге. А что касается сокращения сроков хранения, так делать его нужно столько, чтобы употребить быстро. Готовить домашний майонез можно посредством современных модных ДЕВАЙСОВ или старинным способом — обыкновенным венчиком. Говорят, что так получается почему-то вкуснее.

Домашний майонез: классический рецепт приготовления блендером

Классический майонез из традиционных продуктов. Если вы посмотрите содержание в магазинной упаковке, то отбросив всякие е-шки и стабилизаторы, увидите, что остались как раз только они.

При использовании блендера приготовление становится максимально простым и занимает буквально 1 минуту.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло подсолнечное — 200 мл
• Сахар — 0.5 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Горчица 1 ч.л
• Сок лимона — ст.л.

Самое-самое главное правило: все продукты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

1. В чашу блендера разбиваем яйцо и вливаем подсолнечное масло. Желток при разбитии скорлупы обязательно должен остаться целым.

2. Следом отправляем соль, перец, горчицу и лимонный сок.

3. Приступаем к взбиванию. Это самый ответственный момент. Рабочая часть блендера должна накрыть желток и прижаться ко дну чашки.

4. Включаем блендер сразу на максимальные обороты и смотрим, как из под него начинает образовываться густая белая смесь.

5. Затем начинаем аккуратно приподнимать и опускать обратно блендер, чтобы по чуть-чуть захватывать и перебивать масло. Амплитуда движения буквально пол сантиметра.

К каким блюдам какой майонез лучше подавать?

• К жареным блюдам лучше всего подавать майонез, в состав которого входит молотый красный перец.
• Макароны можно полить, используя майонез на основе творога.
• Морепродукты, ветчину и рис приправляете майонезом с измельченным базиликом.
• Для ростбифа используйте соус с добавлением измельченного хрена.
• Рыбные блюда очень любят сельдерейный майонез.
• С добавлением карри соус получается вообще универсальным — он подходит практически к любым видам блюд.

Интересный исторический факт. Это блюдо было изобретено совершенно случайно французским военным поваром, когда англичане осадили французский город. Когда была нехватка продуктов, повар не опустил рук. Он смешал яйцо, сок лимона, оливковое масло и получил в итоге соус с оригинальным вкусом, которым он и угостил герцога.

Теперь вы узнали, как можно приготовить майонез разными способами. Надеемся, что вы сможете приятно удивить своих близких или знакомых, приготовив такую вкуснятину.

Домашний майонез без яиц за 5 минут: натуральный и полезный

Противники майонеза обвиняют его в чрезмерной жирности и избытке холестерина. Не буду пускаться в дебри рассуждений о недоказанности влияния внешнего холестерина на его количество в крови, скажу лишь, что можно значительно сократить холестерин в соусе, если не добавлять в него яйца, заменив их молоком.

Ингредиенты:

• Молоко (2,5 % — жирности) — 100 мл
• Подсолнечное масло — 200 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Яблочный уксус (лимонный сок) — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Молоко комнатной температуры выливаем в чашу блендера, туда же вливаем подсолнечное масло (тоже комнатной температуры), соль, сахар, уксус и горчицу.

2. Опускаем блендер в чашу, прижимаем его ко дну и включаем максимальные обороты. Не перемещаем блендер до тех пор, пока не начнет образовываться густая белая смесь.

3. После начала загустевания, начинаем двигать блендер вверх-вниз, равномерно перебивая все содержимое чаши.

Если вам покажется, что майонез густоват, то в следующий раз добавьте чуть больше молока.

Рецепт майонеза в домашних условиях с уксусом

А теперь давайте посмотрим, какие еще ингредиенты можно заменить или удалить вовсе. Лимонную кислоту можно заменить на уксус и тогда вкус будет ядренее.

Этот рецепт я привожу отдельно на случая отсутствия высокой чаши блендера. Приготовление в миске требует несколько иного подхода.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 2 шт
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Уксус 9% или яблочный — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.

Приготовление:

1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль с сахаром, горчицу и уксус. Взбиваем смесь блендером до однородного состояния.

2. После чего, продолжая взбивать, аккуратно тоненькое струйкой вливаем подсолнечное масло.

3. Взбиваем до тех пор, пока не получится нужная консистенция.

Готово.

Как сделать оливковый майонез? Самый простой рецепт

Оливковый майонез делается из тех же ингредиентов, что и обычный, но с добавлением оливкового масла.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 150 мл
• Масло оливковое — 50 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л. (сухая или в тюбике)
• Лимонный сок — 1-2 ст.л. (или 1 ст.л. винного или яблочного уксуса)

Приготовление:

1. Процесс приготовления не отличается от предыдущих рецептов. Нужно соединить все ингредиенты в стакане блендера и взбивать сначала прижав блендер, а после начала загустевания, покачивая блендер вверх-вниз в небольшой амплитуде.

Время взбивания колеблется от 1 до 5 минут в зависимости от сорта масла.

В этом рецепте есть один важный момент: нельзя растительное масло полностью заменить оливковым. Его количество должно быть не более 25% от общего количества масла. Иначе соус получится горьким, а густоты вообще не удастся добиться.

Рецепт первый

Что потребуется из продуктов

• Одно яйцо.
• Двести пятьдесят граммов растительного масла.
• Ложка лимонного сока.
• Чайная ложечка жидкой горчицы.
• Щепотка соли.
• Щепотка сахара.
• Щепотка молотого черного перца.

Рецепт приготовления

Берете глубокую миску и вбиваете в нее свежее яйцо (желток от белка отделать не нужно).

Взбиваете его венчиком или миксером на средней скорости, пока масса не станет однородной.

Не переставая взбивать, вливаете понемногу растительное масло, но не все сразу, а порционно. Учтите, что после вливания первой порции, массу нужно хорошенько взбить, чтобы масло полностью растворилось, и только после этого можно влить вторую. При этом скорость для миксера выставляете максимальную.

Продолжаете интенсивно взбивать, пока масса не поменяет цвет. По мере взбивания масса постепенно станет густой. Если же она все еще жидкая, доливаете растительное масло и продолжаете взбивать.

Тут есть некоторый нюанс. По мнению французских кулинаров, лучше всего взбивать не миксером, а вручную, используя венчик. Они считают, что таким образом майонез получится сделать вкуснее в домашних условиях.

После этого добавляете ложку горчицы, щепотку черного молотого перца, солите и всыпаете сахар — это улучшит вкус готового продукта.

Снова все тщательно перемешиваете и вливаете лимонный сок, взбиваете.

Все готово, можете подавать майонез, приготовленный в домашних условиях, к столу.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза миксером

Не у всех дома есть блендер, но думаю, что миксер есть у большинства хозяек. Этот недорогой кухонный прибор значительно упрощает подготовительные этапы в готовке многих блюд. И майонез с его помощью тоже можно сделать. Процесс отличается от приготовления блендером, так что будьте внимательны.

В рецепте используется еще и чеснок, чтобы сделать его интереснее, но если не хотите, просто его не добавляйте.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. сахара
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Сок половины лимона

Приготовление:

1. В первую очередь отделяем белок от желтка.

2. К желткам добавляем соль с горчицей и взбиваем миксером до однородного состояния.

3. в 5-6 заходов добавляем растительное масло, каждый раз размешивая его до полного растворения.

4. Когда смесь загустеет, добавляем сахар, белки, лимонный сок и чеснок, выдавленный чеснокодавкой.

5. И снова взбиваем до получения густой белой консистенции.

Несколько полезных советов

• Яйца лучше всего использовать домашние или купленные на рынке. У них очень яркий желток, что придает конечному продукту более светлый цвет. Если же у вас яйца из магазина, а сделать вкусный майонез в домашних условиях очень уж хочется, можете добавить в блюдо немного молотой куркумы (не больше щепотки, иначе масса получится слишком желтой).
• Растительное масло лучше всего брать оливковое нерафинированное, но можно использовать и обычное.
• Соли и сахара добавлять следует тоже совсем не много, чтобы не переборщить. Вместо сахара можете использовать сахарную пудру.
• Добавление лимонного сока или горчицы добавит майонезу кислинку.
• В готовое блюдо можете добавлять специи различных видов, а также измельченные огурцы, оливки или маслинки.
• Используйте продукты, которые нагрелись при комнатной температуре, чтобы майонез получился более вкусным и легко смешивался.
• Количество продуктов можете подбирать экспериментально, от этого блюдо не станет менее вкусным.
• Так как почти во всех рецептах используются яйца, готовое блюдо нужно съесть как можно быстрее, чтобы оно не успело испортиться. Готовую смесь можно держать в холодильнике не больше двадцати четырех часов.
• Если в состав не входят яйца, а используется только растительное масло, майонез можно держать в холодильнике практически трое суток.
• Майонез, приготовленный своими руками, получается более полезным, чем магазинный, поскольку не содержит в себе консервантов различных вредных добавок.
• Используя каждый раз другие виды специй, вы можете придавать блюду разные вкусовые качества. Возможно, в результате таких экспериментов вы сможете создать собственный уникальный рецепт.

Рецепт молочного майонеза

Майонез широко используется для приготовления бутербродов, паст, соусов, начинок, заправок для салатов. Это домашний майонез без яиц. Может храниться в холодильнике 10 дней.

Рецепт молочного майонеза — Как приготовить молочный майонез

Теги

Быстрые индийские соусы, подливы и соусы

Время приготовления: 10 минут & nbsp & nbspВремя приготовления: 10 минут & nbsp & nbsp Общее время: 20 минут & nbsp & nbsp
5 На 4-6 порций
Покажи мне
порции

Ингредиенты

Метод

org/HowToSection»> Метод
1. Смешайте все ингредиенты, кроме масел, в глубокой миске и взбивайте с помощью ручного блендера на высокой скорости в течение минуты.Постепенно добавляйте масло понемногу и хорошо взбивайте.
2. Смесь постепенно загустеет.
3. Добавьте ароматизатор по вашему выбору.
4. Медленно добавьте оставшееся масло и продолжайте взбивать.
5. Густой мягкий майонез будет готов.
6. Отрегулируйте толщину, добавив масла.
7. org/HowToStep»> Подавайте его свежим в виде соуса или используйте для приготовления спредов, заправки салатов или храните в холодильнике от 8 до 10 дней.

Рецепт веганского майонеза | Витамикс

Этот рецепт приготовлен в новом контейнере для дисков Aer ™. Узнать больше

Эта веганская версия классического соуса проста в приготовлении и такая же универсальная, как и оригинал.

Состав

• ¾ стакана (180 мл) соевого молока

• 1½ столовой ложки свежего лимонного сока

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• 1 щепотка соли, по желанию

• 1 щепотка молотого черного перца

• 1½ стакана (300 мл) растительного масла

Проезд

1. Поместите соевое молоко, лимонный сок, горчицу, соль, по желанию и перец в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
2. Выберите наименьшее значение. Запустите машину, медленно увеличивайте до переменной 5 и перемешивайте в течение 15 секунд.
3. Снимите пробку крышки и медленно слейте масло через отверстие для пробки крышки. Закрепите заглушку крышки. Увеличьте скорость до переменной 10 и перемешивайте в течение 5 секунд, используя трамбовку, чтобы вдавить ингредиенты в лезвия, если это необходимо.

Информация о питании

Веганский майонез оценен
3. 9 из
5 автор:
20.

Оценка 5 из
5
по
Распространено из
Я сделал это так ….
Я только что приготовил рецепт хумуса и сохранил жидкость из консервированного нута. Я не использую сою, поэтому я только что прочитал из «Любви и лимонов», что вы можете использовать консервированную жидкость из нута (аквафаба) и взбивать ее в красивую пену, как яичные белки. Я использовал 3/4 стакана этой жидкости вместо соевого молока. Смешайте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ масла.После того, как он действительно хорошо взбился, я добавил масло через верхнюю часть крышки и взбивал, пока оно не загустело. Боже мой, какой вкусный майонез. 🙂

Дата выпуска: 2020-06-19

Оценка 4 из
5
по
Yenny310 от
Я использовал a3500, а не диск
Этот рецепт получился удачным, но мне пришлось внести небольшие изменения !!! Шаг 3 рекомендует только 5 секунд на сильном смешивании; ЭТО НЕ ДОСТАТОЧНО. Если вы это сделаете, консистенция останется жидкой, а это не то, что вам нужно от майонеза. Итак, как только вы нальете масло (также может подойти 1 стакан масла), сразу добавьте 10 и взбивайте, пока оно не станет настолько густым, что вы заметите, что блендер остановился сам по себе. Теперь это толщина !!! После того, как я вынул майонез из блендера, я сделал одну партию острого майонеза, добавив шрирачу и креольскую приправу — ЕГО ТАК ХОРОШО !!

Дата публикации: 2020-12-10

Оценка 5 из
5
по
Hjane из
Никогда больше не нужно покупать майонез
Выбежала из веганской организации WF mayo..ох неееет …. попробовал этот рецепт …. разрезал его пополам … использовало масло АВОКАДО первого холодного отжима плюс немного острого соуса и 1/4 чайной ложки морской соли … ВАУ …. ЛУЧШЕ майонез когда-нибудь!

Дата публикации: 2019-05-26

Оценка 5 из
5
по
Р. Томас из
Любить это!
Я приготовил этот майонез из овсяного молока марки Oatly и смеси сафлорового масла и масла авокадо, и это сработало потрясающе !! Я добавил 1/4 чайной ложки ксантановой камеди, чтобы усилить текстуру коммерческого майонеза.Это потрясающе !!

Дата публикации: 2019-01-25

Оценка 5 из
5
по
Холлибет из
Заменитель сои?
Здесь аллергия на сою, подойдет ли любое другое немолочное молоко, такое как миндаль? Спасибо!

Дата публикации: 2018-12-28

Оценка 5 из
5
по
KC15 из
Больше никогда не покупаю Vegenaise 🙂
Сделал это прошлой ночью в моем A2500, и он оказался идеальным! Не могу дождаться, чтобы приготовить себе вегетарианский бутерброд! На то, чтобы поднять это, буквально ушло меньше 10 минут.

Дата публикации: 2018-12-18

Оценка 4 из
5
по
CCT73 из
Хорошая вещь!
Просто сделал это, чтобы мне не пришлось бежать в магазин за майонезом. Было только миндальное молоко, казалось, работает нормально. Закончил добавлением еще немного лимона и копченой паприки в надежде получить еще немного острого запаха …. Может, это проявится, когда он будет озноб?

Дата публикации: 2018-12-31

Оценка 5 из
5
по
jrw2 из
Кто-нибудь знает, как долго это длилось?
Я сделал, как описано, и все получилось хорошо.Хотелось бы знать, как долго он хранится в холодильнике. Лимонный сок действует как консервант или только для вкуса? Рецепт надо было сократить вдвое, 2 чашки — это много, если хватит на неделю.

Дата выпуска: 2021-06-12

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Майонез сгущенный

Сводка

Порции
10

Необходимое время

2 минуты Подготовка

Ингредиенты
4

Сложность
Легко

Состав

• 1 чайная ложка
  Горчичный порошок
• 250
  Белый уксус
• 1/2 чайной ложки
  Поваренная соль
• 1
  Сгущенное молоко (395 грамм)

Информация о питании

Обратите внимание — Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в качестве ориентировочной и может быть неточной.

Этот майонез из сгущенного молока — не новый рецепт, и я не уверен, кто и когда он появился.

Майонез из сгущенного молока готовили на барбекю на бессмертное время. Майонез со сгущенным молоком может показаться странным, но уверяю вас, он очень вкусный, и вы не сможете приготовить майонез другим способом, попробовав этот рецепт! Фактически, именно так люди делали свою версию майонеза в былые времена, поскольку текущей версии на самом деле не существовало.

Пусть вас не смущает тот факт, что в этом рецепте присутствует сгущенное молоко (и серьезно — сгущенное молоко МОЖЕТ быть использовано для пикантных блюд, как вы увидите).

Это, наверное, самая вкусная заправка для салатов! Его можно использовать в качестве заправки для салатов, в картофельном салате, салате из макарон или даже в карри.

Метод

1. Смешайте горчичный порошок и соль.

2. Вылейте всю банку сгущенки в миску и добавьте горчичный порошок и смесь соли.Хорошо перемешать.

3. Медленно добавьте белый уксус во время взбивания.

4. Используйте сразу или храните в холодильнике, пока не понадобится.

5. Майонез со сгущенным молоком можно хранить в холодильнике в закрытом виде в течение недели.

6. Не подходит для замораживания.

Вы можете добавить сколько угодно горчичного порошка или совсем немного. И приправить на свой вкус.

Майонез со сгущенным молоком следует готовить свежим непосредственно перед подачей на стол или готовить в тот же день и хранить в холодильнике. Не подходит для замораживания.

Попробуйте другие отличные рецепты майонеза!

Домашний майонез — совершенный — и тоже органический!

Это The Underbite, четырехногий фарбаби Голодного, наблюдает за процессом изготовления майонеза и как бы спрашивает: «Смотри, делаешь?»

Вы когда-нибудь хотели приготовить домашний майонез? Может быть, вы закончили, и вам нужно было немного по рецепту, и у вас не было времени пойти в магазин, или, может быть, вы просто подумали, что было бы неплохо сделать свой собственный майонез.Как бы то ни было, приготовить майонез самостоятельно легко. И, конечно же, прекрасный вкус!

Домашний майонез — без яичных желтков?

У меня есть два разных рецепта домашнего майонеза. В одном из них используются только яичные белки. Зная, что некоторые люди не любят есть сырые яичные желтки — например, разнорабочий — я начал поиск рецептов без желтка. Наконец, не сумев найти ни одного, я создал свой собственный!

У меня также есть рецепт из цельного яйца, который я нашел в Satisfying Eats.

Я приготовила оба рецепта, и они оба оказались великолепными. На вкусовом тесте мне сказали, что они оба очень хороши. Тот, что с цельными яйцами, на вкус больше похож на майонез. Между тем, тот, что с яичным белком, немного больше похож на Miracle Whip. У них обоих консистенция майонеза. Я не мог решить, какой из них мне больше нравится.

Убедитесь, что вы используете оливковое масло Extra Light.

Оба рецепта могут быть приготовлены из всех органических ингредиентов, поэтому у вас может быть органический майонез (если вы не знаете, почему это важно, проверьте сообщение разнорабочего), который мне очень нравится.Иногда бывает сложно найти органический майонез. И не могу забыть упомянуть, что это тоже довольно дорого! Вы также можете использовать другие масла в этом рецепте. Мне нравится использовать очень легкое оливковое масло. Потому что вкус намного лучше. Поверьте, я пробовала использовать оливковое масло первого отжима, и оно было ужасным!

Если вам нужны причины для приготовления домашнего майонеза

Может быть, вы в затруднительном положении. Возможно, вы хотите приготовить свой собственный майонез (помните, как приятно произносить все ингредиенты?) Или вы можете просто захотеть сделать простую и дешевую органическую альтернативу.

Независимо от ваших причин, я надеюсь, что этот домашний майонез — идеальный рецепт — вам подойдет!

Распечатать рецепт

Домашний майонез — совершенный — и тоже органический!

Ингредиенты

• 2 яичных белка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 стакан оливкового масла Помните, используйте очень легкое оливковое масло
• 3/4 чайной ложки горчицы Это необязательно, это дает более майонезный вкус.Вместо вкуса чудо-хлыста.

инструкции

1. Добавьте в блендер яичные белки, соль, сахар и лимонный сок и перемешайте.

2. Пока блендер перемешивает на средней скорости, очень медленно добавляйте оливковое масло.

3. Взбивайте до консистенции майонеза. Это будет очень быстро, это должно быть сделано примерно в то же самое время, когда вы добавите оливковое масло.

Так что вам не нужно искать более традиционный рецепт домашнего майонеза, я включил рецепт из Satisfying Eats.

Домашний майонез (с цельным яйцом)
Время : 5 минут
Урожай : 1 стакан
Ингредиенты
1 целое яйцо
3/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка горчицы
1/2 столовой ложки яблочного сидра уксус
1 стакан оливкового масла Extra lite
Указания по применению
1. Добавьте яйцо, соль, горчицу и уксус в блендер и перемешайте.
2. Пока блендер перемешивает на средней скорости, очень медленно добавляйте оливковое масло.
3.Взбивайте до консистенции майонеза. Это будет очень быстро, это должно быть сделано примерно в то же самое время, когда вы добавите оливковое масло.

Как это:

Нравится Загрузка …

Как приготовить домашний майонез из 4 простых ингредиентов

Pin It

Основным продуктом кладовой в нашем доме является домашний майонез .

Домашний майонез легко и быстро приготовить. Вы можете приготовить его из 4 простых ингредиентов и чувствовать себя прекрасно, зная, что именно в вашем Mayo. Настоящая еда.

В Испании каждый делает свой домашний майонез и обычно использует оливковое масло первого отжима в качестве основного ингредиента. Мне нравится глубокий и острый вкус, особенно когда я смешиваю его с Ensaladilla Rusa.

В Штатах, однако, мы привыкли к гораздо более мягкому майонезу специально для бутербродов.

Мой муж был первым, кто попросил меня сделать что-то большее в его стиле, поэтому я придумала домашний майонез, используя комбинацию масла из виноградных косточек и оливкового масла первого холодного отжима .

Нежный майонез с оттенком оливкового масла первого холодного отжима. Он идеально подходит для бутербродов, яиц с пряностями, салатов и в качестве основы для многих приправ.

Как приготовить домашний майонез из 4 простых ингредиентов

1. В мерной чашке смешайте виноградные косточки и оливковое масло первого холодного отжима.

2. В блендер добавить яйцо и яичный желток.

3. В блендер добавить 2 столовые ложки лимонного сока. Это важно, поскольку кислота связывает ингредиенты.

4. В блендер добавьте 1/2 чайной ложки соли. (Вы также можете добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, которую я не добавляю, если ее у меня нет)

5. Смешайте ингредиенты в течение нескольких секунд, а затем МЕДЛЕННО , сбрызните маслом в блендер во время перемешивания.

Вот и все. Домашний майонез.

Если вы используете его как есть и храните в холодильнике, его следует хранить в течение 3-4 дней, однако, , если вы ферментируете майонез в течение 6 часов, он будет храниться в течение 2 месяцев в холодильнике .

Как сбраживать домашний майонез для хранения в течение 2 месяцев

Все, что вам нужно добавить в майонез, чтобы он сохранялся в течение 2 месяцев, — это сыворотка.

1. Для сбора сыворотки слейте йогурт через марлю. Стекающая жидкость — это сыворотка, наполненная молочной кислотой, которая сохранит майонез.

2. Добавьте 1 столовую ложку сыворотки в майонез, тщательно перемешайте и оставьте на 6 часов при комнатной температуре.

Через 6 часов поместите в холодильник и храните 2 месяца.

Супер легкий, прекрасный вкус и, самое главное, в нем нет скрытых ингредиентов.

Интересные ссылки:

Вы когда-нибудь делали майонез самостоятельно? Скажите, какие масла вам больше всего нравятся?

Домашний майонез [веганский] — One Green Planet

Приготовив домашний веганский майонез, вы можете точно контролировать, что в него входит. О, и это намного дешевле, чем покупать веганский майонез или даже обычный майонез. Это бонус! Если в вашей жизни есть человек, которому не хватает натрия (или даже яиц), этот веганский рецепт майонеза сделает его очень счастливым.Кардинально изменить диету, особенно по состоянию здоровья, сложно. Если этот простой рецепт может вернуть в чью-то жизнь некоторую нормальность и привычность, значит, он преуспел. Попробуйте этот веганский рецепт майонеза и сделайте свой собственный домашний веганский майонез, чтобы добавлять его в бутерброды и другие блюда. Ваш желудок и кошелек будут вам благодарны.

Домашний майонез [веганский]

Состав

• 1/2 стакана немолочного молока
• 1/2 чайной ложки морской соли (или меньше)
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки нектара агавы
• 1 стакан рапсового масла

Препарат

1. Добавьте соевое молоко, морскую соль, молотую горчицу, чесночный порошок, уксус и агаву в блендер.
2. Закройте блендер крышкой и медленно поверните.
3. Выньте среднюю часть крышки блендера, пока блендер все еще работает, и медленно влейте масло канолы.
4. Закройте крышкой и взбивайте, пока майонез не станет густым и кремообразным.

Банкноты

Этот рецепт великолепен сам по себе, или вы можете использовать его как основу и добавить любой вкус, который вам нравится.Больше чеснока, шрирача, васаби, чеснока, укропа, вяленых помидоров, дайте волю своему воображению и получайте удовольствие.

Я предлагаю использовать органическое масло канолы и органическое соевое молоко, потому что канола или соя, которые не являются органическими, скорее всего, были генетически модифицированы.

Вы можете удвоить этот рецепт, чтобы получить большую порцию, если хотите.

Он будет храниться в холодильнике до недели.

Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

• Приправа

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 2050 | Всего углеводов: 12 г | Всего жиров: 226 г | Общий белок: 1 г | Всего натрия: 187 г | Всего сахара: 11 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

3 рецепта домашнего веганского майонеза

Майонез — один из тех предметов домашнего обихода, которые мы продолжаем покупать в магазине, хотя мы можем сделать его дома проще, дешевле и в соответствии с нашими собственными требованиями. Большинство из нас просто не думают делать это сами. И еще меньше из нас думают сделать свой собственный веганский майонез. А что именно — это веганский майонез? Для большинства это может показаться загадкой, но на самом деле это не могло быть проще.Все, что вам нужно, это основа, например немолочное молоко, тофу или даже хорошо приготовленные овощи, такие как баклажаны; масло; немного лимонного сока, немного горчицы и вуаля! Мэйо.

Существует множество рецептов, поэтому я попробовал несколько и теперь представляю три самых простых рецепта, каждый из которых дает немного разные результаты. В конце этого поста я взвешиваю плюсы, минусы и потенциальное использование каждого из них. Но приступим! Вот три рецепта.

[Примечание: вы можете заменить сою миндальным или другим немолочным молоком, если избегаете сои.Вкус, конечно, будет другим, но всегда полезно поэкспериментировать и посмотреть, что из этого получится!]

Веганский майонез с соевым молоком и маслом канолы

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Урожайность: 1 маленькая банка

Состав

• 1 стакан рапсового масла
• 1/2 стакана соевого молока
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• Щепотка соли по вкусу
• Щепотка молотой горчицы по вкусу (или около 1/2 чайной ложки готовой горчицы)

Рекомендации по приготовлению

1. Смешайте соевое молоко и лимонный сок в блендере или ручном блендере примерно 30 секунд.
2. При перемешивании медленно добавляйте масло до тех пор, пока смесь не станет эмульгированной и не загустеет. Добавьте соль и горчицу и перемешайте.
3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку.

Конечно, сложно найти масло канолы без ГМО, поэтому вы можете заменить его растительным маслом, сафлоровым маслом или оливковым маслом.

Веганский майонез с соевым молоком и оливковым маслом

Разница между этим рецептом и приведенным выше в основном заключается в пропорциях. Основные ингредиенты достаточно похожи, но от количества каждого зависит консистенция готового майонеза.

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Урожайность: 1 маленькая банка

Состав

• 3/4 стакана соевого молока
• 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 3/4 стакана оливкового масла
• Щепотка соли
• Щепотка перца

Рекомендации по приготовлению

1. Смешайте соевое молоко, лимонный сок и горчицу в блендере или ручном блендере в течение примерно 30 секунд.
2. При перемешивании медленно добавляйте масло, пока оно не превратится в эмульсию и не загустеет. Добавьте соль и перец и перемешайте.
3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку.

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Урожайность: 1 маленькая банка

Состав

• Мягкий шелковый тофу 4 унции
• 2 ч.л. свежего лимонного сока
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 1 стакан растительного масла
• Кошерная соль

Рекомендации по приготовлению

1. Смешайте тофу, лимонный сок и горчицу в блендере или ручном блендере в течение примерно 30 секунд или пока тофу не станет однородным.
2. При перемешивании медленно добавляйте масло до тех пор, пока смесь не станет эмульгированной и не загустеет. Добавьте соль и перемешайте.
3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку.

Сравнение трех веганских майо

Рецепт, наиболее близкий к «настоящему» майонезу, то есть вариант, который обманет ваших друзей-невеганов, — это вариант с шелковым тофу и растительным маслом. У этого такая же густая текстура и похожий вкус. На самом деле это мой самый любимый из всех трех, так как это самый универсальный и привычный вкус.

Первый рецепт, в котором используется масло канолы, немного тонок и отделяется быстрее, чем два других. Вы захотите использовать его сразу после приготовления или планируете еще раз покрутить в блендере, прежде чем использовать его через день или два. Этот рецепт можно использовать сразу же, чтобы смочить сэндвич, или использовать в качестве основы для заправки с добавлением майонеза.

Второй рецепт, в котором используются равные части оливкового масла и соевого молока, более густой и не разделяется.Он держится дольше и отлично подходит для бутербродов и в качестве основы для различных рецептов айоли. У него немного более сладкий вкус, чем у двух других, и он отлично сочетается с другими пряными ингредиентами, такими как жареный красный перец или перец чипотле.

Но если вам действительно нужен похожий на майонез, чтобы использовать его в свежих салатах и ​​других рецептах, где действительно важны густота и вкус майонеза, то я определенно рекомендую рецепт, в котором используется шелковый тофу и растительное масло (средний майонез на фото выше ).Вы также можете использовать оливковое масло для более здоровой версии, но это немного изменит вкус «настоящего майонеза». Однако это не изменит ту приятную густую пушистую текстуру майонеза, которую дает шелковый тофу.

Лучший совет для приготовления веганского майонеза

Когда дело доходит до приготовления майонеза, особенно небольшими партиями, вам помогут палочковые блендеры или ручные блендеры и высокая стеклянная мерная чашка. Вы, конечно, можете использовать стоячий блендер или кухонный комбайн, но если вы хотите приготовить достаточно майонеза для определенного рецепта или на неделю или две, поместите ингредиенты в стеклянный мерный стакан (вместимость 2-3 стакана).