Разное

Десерты что это: Что такое десерт? Виды десертов

Содержание

Что такое десерт? Виды десертов


Десерт — это группа кулинарных изделий, которые подают в заключении трапезы. Как правило, десерты — это кондитерские изделия, выпечка и сладости. Однако, помимо сладких блюд встречаются и другие виды десертов. Нередко на десерт подают фрукты, сыр, а также пироги с различными начинками, алкогольные и безалкогольные напитки.



Десерты служат одной главной цели — получения приятных вкусовых ощущений в завершении трапезы. Десерты обычно подают в конце ужина или обеда. Широкое распространение всевозможные виды десертов получили в Европе только в XIX столетии. Именно в это время сформировался порядок трапезы, которая должна оканчиваться десертом. Стоит отметить, что десерты всегда было принято оформлять при помощи изысканных кондитерских украшений. Это связано прежде всего с тем, что изначально десерты могли себе позволить не все слои населения.


Трапезы состоятельных людей заканчивались десертами, в то время как простые люди покупали или готовили кондитерские изделия и сладости только по праздникам. Именно поэтому, десерта гости ожидали весь вечер как самого главного блюда праздничной трапезы. В современном кондитерском производстве крашения для десертов стали обыденностью, впрочем как и сами сладости в целом.


В настоящее время любой потребитель может приобрести в продовольственном магазине или же специализированной кондитерской как самые обычные конфеты, которые также относятся к десертам, так и многоярусные торты или же пирожные. Самыми излюбленными видами десертов считаются пирожные, выпечка, торты, а также мороженное.


Помимо того, в качестве десерта могут подавать к столу вафли, желе, пастилу, кексы, фруктовые салаты, муссы и так далее. На десерт могут подавать не только кондитерские изделия или сладости, но и напитки. К десертным относятся как алкогольные, как правило вина, ликеры или настойки, так и безалкогольные напитки, например горячий шоколад, кофе, чай кисель, компот или коктейль.


В зависимости от вида кулинарного изделия или напитка, подаваемого к столу десерты подразделяют на горячие или холодные. По правилам сервировки десерты подают в специальной посуде (десертная тарелка, вазочки, блюда, пиалы, креманки и т. д.).


Кроме того, стол сервируют для подачи десерта специальными столовыми приборами (десертная вилка, нож, вилка для фруктов, ложка для мороженного), а также питейной посудой (чашки, бокалы для вина, рюмка для ликера или же настойки). Десерты занимают важное место в кулинарной традиции подавляющего большинства мировых государств, потому что мало, кто из людей может отказаться от кондитерских изделий и сладостей.

просмотров: 19255

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку


История десертов – История кулинарии

Когда мы слышим слово «десерт», мы воображаем нечто очень аппетитное и сладкое. На самом деле, десерт – это более широкое понятие, происходящее от древне-французского desservir (убирать со стола). Десертом может быть все, что подается после основного блюда: сыр, фрукты, ягоды, орехи, соки. Правда, непонятно, считать ли десертом жевательную резинку. История десертов насчитывает тысячи лет. Традиционно, к десертам относятся торты, пироги, пирожные, печенье, конфеты, мороженое, пастила, варенье, шоколад, ликеры и множество сладостей восточных и европейских национальных кухонь.

Обычай заканчивать трапезу десертом появился в Европе только в 19 веке, вместе с ростом производства сахара. До этого сладости были привилегией богатых и появлялись на столе простолюдинов только по праздникам. Отсюда происходит обычай уделять большое внимание украшению десертов, ведь праздничное блюдо должно выглядеть впечатляюще.

Сладкие фрукты и мед были первыми общедоступными десертами. Множество сладких блюд появились на основе натуральных подсластителей, которые позже были заменены сахаром. Те сладости, что мы имеем сегодня, далеки от оригинальных блюд по вкусу, питательной ценности и содержанию витаминов. Большинство сегодняшних десертов – богатые источники глюкозы. Они успешно борются с чувством голода, придают силы, стимулируют работу мозга и повышают настроение. Однако, не следует баловать себя сладким каждый день, особенно если Ваш образ жизни нельзя назвать активным.

Мороженое
Только стремлением людей к чуду можно объяснить появление мороженого около 4 000 лет назад в жаркой Месопотамии, где знатные люди имели «ледяные дома» для хранения льда. К столу египетских фараонов лед доставляли по Нилу. Известно, что в 5 в. до н.э. в Афинах продавали шарики из снега с медом и ягодами. Для Нерона собирали снег с вершин гор и готовили фруктовый лед с медом и орехами. В 4 в. до н.э. персы смогли построить сооружения, где лед, собранный зимой или принесенный с горных вершин, хранился все лето. Именно в Персии появился прототип современного мороженого – блюдо из замороженной розовой воды, шафрана, фруктов и тонких полосок теста, напоминающих вермишель.

Приспособление для приготовления мороженого было изобретено в Китае задолго до появления холодильников. Ингредиенты помещались в большую емкость со смесью льда и селитры. Во Франции вместо селитры стали использовать соль. Принцип работы первых «мороженниц» прост – так как соленая вода замерзает при температуре ниже нуля, смешивание большого количества льда с солью помогает охладить сладкую смесь до нулевой температуры, что вполне достаточно для мороженого. Первый рецепт мороженого был опубликован в английской кулинарной книге в 1718 г. В середине 19 в. мороженое в Англии стало доступно всем, так как была налажена транспортировка большого количества льда из Норвегии. На Руси любимым блюдом в жару было наструганное замороженное в погребе молоко.

Благодаря мороженому появился напиток крем-сода (сокращенно от ice cream soda). Мороженое было единственной дозволенной радостью по воскресеньям в пуританской Америке 19 века, когда алкогольные и прохладительные напитки были запрещены. Вафельный стаканчик для мороженого конической формы появился в Америке в 1904 году. По легенде, на ярмарке у продавца мороженого закончились картонные тарелки. Продавец сирийских вафель, работавший неподалеку и страдавший из-за отсутствия покупателей, предложил скооперироваться и продавать мороженое в свернутых вафлях.

В 1950-х было обнаружено, что можно удвоить количество воздуха в мороженом и, соответственно, уменьшить количество молока в каждой порции. Примерно в то же время появились промышленные и доступные домашние холодильники, что сделало мороженое дешевым лакомством. Сегодня лидерами в поедании мороженого считаются США, где на каждого человека приходится 23 литра мороженого в год.

Холодные десерты не ограничиваются молочным мороженым. На востоке популярны холодные напитки: сладкий щербет (из нежирного молока, сока и сладких фруктов) и сорбет (фруктовое пюре без молочных продуктов). В итальянской кухне существует десерт из нежирного молока и яиц (джелато) и сладкий крем из жирного молока и желтков. Малазийское блюдо айс касанг готовится из сиропа, льда, красных бобов и сгущенного молока.

Шоколад

Открытие шоколада и других южноамериканских продуктов приписывают Колумбу, хотя на самом деле какао-бобы и рецепт шоколада появились в Испании благодаря Кортесу. Майа и Ацтеки выращивали деревья какао еще в 15 в. до н.э. и пили горький шоколад с перцем, веря, что сам бог Кетцалькоатль подарил им свое любимое растение, дающее силу. Увидев первого европейца – Кортеса – Ацтеки посчитали его самим Кетцалькоатлем и угостили шоколадом. Кортесу не понравился горький шоколад, и вождь ацтеков Монтесума понял, что это вовсе не бог и изгнал Кортеса из города. Вскоре империя ацтеков была захвачена испанцами, а их божественный напиток попал в Испанию, где его подсластили сахаром.

Напиток из какао-бобов почти сохранил свое древнее имя – ксоколатль (горькая жидкость), а научное название какао-бобов — Theobroma Cacao – означает «какао – пища бога». Как это бывает со многими экзотическими специями и продуктами, шоколад сначала использовали в медицинских целях. Было установлено, что это сильный афродизиак и средство от меланхолии. Благодаря насыщенному составу, шоколад может использоваться как источник энергии. Белый шоколад очень калорийный, но не содержит какао-бобов и поэтому не обладает полезными свойствами горького шоколада. По мнению ВОЗ, в больших количествах шоколад может вызвать опасную для жизни зависимость.

Марципан

Название этого древнего десерта переводится с немецкого как «мартовский хлеб». По сути, марципан – это смесь тертого миндаля и сахарной пудры. Другие орехи не подходят для этого десерта. Масла, содержащиеся в миндале, позволяют формировать из сладкой ореховой массы сложные фигуры, не используя склеивающих добавок. Фигурки из марципана можно красить и глазировать.

Марципан традиционно считается аристократической сладостью и знаком хорошего вкуса. В Европе существует несколько музеев, посвященных этому десерту. Марципан – это не просто вкусные фигурки, но и источник витамина Е, который полезен для нервной системы и кожи. Суточная норма витамина Е содержится всего в 20 миндальных орехах.

По легенде, марципан придумали итальянцы в 10 веке, когда случился неурожай на все злаки, и пришлось муку заменять миндалем, который, как ни странно, дал хороший урожай. Французы утверждают, что именно они изобрели марципан, а сицилийцы настаивают, что они первыми узнали о марципане от сарацинов. В Испании марципан делали еще в 8 веке, добавляя в него кедровые орехи, цедру лимона и фрукты. В Голландии марципан готовят с яичным белком, лимонным соком и ликером. В Германии марципан ассоциируется с Рождеством. Немецким кондитерам известно около 200 рецептов марципана.

Восточные сладости

История десертов на Востоке, это свои неповторимые сладости и традиции. Современного человека не удивишь сладостями, но в древние времена, когда сахар был редкостью, восточные сладости по цене приравнивались к золоту. Арабы приписывали сладостям магическую силу. Своей сладостью восточные блюда в основном обязаны меду и сокам сладких фруктов, не растущих в средней полосе. Цукаты, пряности и карамель – визитная карточка восточных десертов.

Рахат-лукум (в переводе с тюркского – легкие кусочки) делали из фруктов, розовой воды, меда, толченого миндаля и крахмала. Его история насчитывает несколько тысячелетий.

Мармелад — поздняя европейская разновидность рахат-лукума, где меньше сладости и больше фруктов. Название мармелада произошло от португальского слова «айва», так как первый мармелад в Европе варили из айвового сока. В Англии мармеладом называется апельсиновый джем.

Зефир – древнее восточное лакомство, изготовленное из сахара и яичного белка. Французы назвали этот рецепт безе, а зефиром стало называться блюдо с добавлением фруктового пюре.

Пахлава (баклава) готовится из слоеного теста, которое раскатывают в тончайшие пласты, смазывают орехово-медовой массой, запекают и пропитывают сиропом.

Халва появилась в 5 в. до н.э. на территории Ирана. Оригинальная халва делалась из сахара, орехов и мыльного корня. Такая халва была воздушной и тающей во рту. Разновидность халвы – косхалва из яичных белков, патоки, мака, изюма или орехов.

Нуга считалась усладой падишахов. Она делалась из сахарного сиропа с яичными белками, цукатами и орехами и ароматизировалась ванилью и лимонной цедрой.

Щербет – холодный десерт. Он может быть жидким и густым, как мороженое. Щербет делается из соков различных фруктов, поэтому он не только охлаждает, но и насыщает организм витаминами и минералами, необходимыми в жару.

Пастила

Пастила очень похожа на восточную сладость (рахат-лукум), но считается русским национальным лакомством. Пастила известна с 14 века. Не исключено, что способ ее приготовления был заимствован с востока, но главным ингредиентом пастилы были русские антоновские яблоки или кислые яблоки-дички. Самой известной русской пастилой была Белевская, рецепт которой был изобретен купцом Прохоровым, который любил печеные яблоки. Позже появились рецепты пастилы из малины, брусники, рябины, смородины, но эти ягоды содержат мало пектина и не образуют такой плотной массы, как яблоки. Ягодная пастила чаще применялась как дополнение к яблочной при приготовлении слоеных лакомств.

В 15 веке в пастилу стали добавлять белок для придания белого цвета. Пастила с белком была более упругой и твердой. Секрет Коломенской белой пастилы хранился в тайне, пока в 19 веке французы, знавшие о свойствах белка, превзошли коломенских кондитеров, добавив в яблочно-фруктовое пюре не просто белки, а взбитые белки. Получилась еще более упругая масса, получившая название Французский зефир.

Вначале пастилу делали из меда, и только с 19 века начали использовать сахар. За счет кристаллизации сахара, пастила стала крепкой и сохраняла форму. Сахарная яблочная пастила завоевала признание во всем мире. Ее производили в десятках сортов и экспортировали в Европу. В Париже, Лондоне и других европейских столицах были лавки, торговавшие русскими сладостями. Пастилу перестали готовить в домашних условиях, когда исчезли русские печи. Пастила требует понижающегося тепла в течение 2 суток, что сейчас возможно только в фабричных условиях. К сожалению, фабрикам тоже невыгодно выпускать пастилу из-за больших временных затрат.

Тирамису

История десертов в италии невозможна без тирамису, самого известного из итальянских десертов. Его название переводится как «тяни меня вверх», что отражает приподнятое настроение во время и после угощения этим десертом. Впервые тирамису приготовили для тосканского ерцгерцога. Тогда эта воздушная сладость называлась «суп герцога». Современное название десерту дали венецианские куртизанки, отметившие его свойство поднимать настроение.

Настоящий тирамису можно попробовать только на Апеннинском полуострове, потому что только там делают нежный сливочный сыр маскарпоне – основной ингредиент тирамису. Другие элементы настоящего тирамису — печенье савойарди и вино «Марсала».

Упрощенный вариант итальянского десерта называется тирамису по-русски. Итальянские компоненты можно заменить сметаной, бисквитом и коньяком или ликером. Его не надо выпекать, достаточно охладить в холодильнике.

Праздничный пирог

Первым известным пирогом для специальных случаев считается свадебный пирог. Еще древние римляне заканчивали свадебную церемонию, разламывая над головой невесты тонкую пшеничную лепешку, приготовленную на вине, что символизировало удачу и скорое прибавление в семье. Такая же древняя традиция существует у браминов и многих европейских народов.

В средневековой Англии гости приносили на свадьбу домашние пироги, выстраивали из них башню (очень похожую на современные многоярусные свадебные торты), а молодожены целовались поверх этой башни. Кстати, обычай венчать свадебный торт фигурками молодоженов происходит от этого поцелуя. Этот милый обычай постепенно забылся, когда один кондитер придумал заливать все принесенные гостями пироги глазурью, формируя единый торт.

Во Франции свадебный пирог делали из маленьких круглых пирожных, начиненных кремом и облитых карамелью. Застывая, карамель держала форму даже очень большого сооружения. Каждому гостю подавали несколько шариков, отламывая их от пирога. Другой вид французского праздничного пирога – слоеный торт из уменьшающихся кверху коржей. Такой торт был гвоздем программы и подавался в конце праздника.

В Японии молодожены, не имеющие средств на дорогой свадебный торт, использовали муляж. Его даже можно было «резать», вставляя нож в прорези. В Индии иногда используют «болванку торта», которая покрывается глазурью. Гостей угощают кусками глазури и фруктами. На Руси свадьбы не проходили без круглого каравая, символизировавшего солнце. Разрезание свадебного пирога молодоженами имело сакральный смысл у многих народов. Сегодня свадебный торт играет всего лишь роль украшения стола или служит для самовыражения пары.

Пряник

Другой символ праздника – пряник, выпеченный из теста с добавлением пряностей (отсюда и название), повидла, меда, орехов и изюма. Пряники появились еще во время неолита, когда наши предки научились печь хлеб и экспериментировали с различными вкусовыми добавками. Самые древние пряники – медовые. Лепешки, выпеченные с медом, были известны египтянам и грекам. Немцы усовершенствовали древний рецепт и до сих пор выпекают медовые пряники на Рождество.

На Руси первые пряники были тоже медовыми. Первое упоминание о «медовом хлебе» относится к 9 веку. Первые русские пряники примерно наполовину состояли из меда. Они выпекались из ржаной муки с добавлением ягод, душистых трав и кореньев. Свое современное название они приобрели в 13 веке, когда стали доступны пряности из Индии. Традиционно в пряники добавляли черный перец, померанец (горький апельсин), мяту, анис, имбирь, гвоздику и мускат. Каждая местность имела свои рецепты пряников. Самыми знаменитыми всегда были тульские и коренские (из Коренной пустыни) пряники.

Самым древним способом приготовления пряников была ручная лепка. Позже появились вырезные пряники, выпекаемые в формах, и печатные, на которые наносился рисунок с помощью доски. В Поморье делают козули – богато украшенные и расписанные пряники причудливой формы.

Рецепты десертов

Марципан

200 г сахара растворите в стакане воды и кипятите 20-30 секунд. В кофемолке размельчите 400 г миндаля, добавьте 200 г сахарной пудры и перемешайте. В полученную смесь влейте горячий сироп. Остывшее тесто замесите руками до превращения его в пластичную массу. Хранить марципан следует завернутым в пищевую пленку. Фигурки из марципана можно красить пищевыми красителями из баллончиков. Для длительного хранения фигурок их можно покрыть пищевым лаком.

Белевская (прохоровская) пастила

Ведро антоновских яблок очистите от кожуры и порежьте на мелкие кусочки. Поставьте в духовку и варите при температуре 200 градусов до размягчения. Остудите и протрите через дуршлаг.

Взбейте 8 белков, добавьте 2,5 кг сахара, смешайте с яблочным пюре и взбейте до однородной белой массы. Оставьте 2 стакана для смазывания, остальное разлейте на противни, подложив пергамент и сушите в духовке несколько часов при самой низкой температуре. После этого переверните пласты и снимите бумагу, смочив ее водой.

Смажьте пласт сырой массой и сверните в плотный рулет. Подсушите рулеты еще несколько минут в духовке и обильно натрите сахарной пудрой. Хранить пастилу лучше в холодильнике.

Тирамису по-русски

Разотрите 6 желтков с сахаром, добавьте 450 г сметаны и немного вина, перемешайте и ведите в смесь взбитые белки.

Сварите 200 г кофе, остудите и смешайте с вином. Кусочки печенья окунайте в кофе и выкладывайте на дно широкой посуды. Залейте печенье сметанным кремом, сверху выложите еще один слой печенья и залейте кремом. Тирамису следует держать в холодильнике 5-6 часов.

Тульский пряник

Замесите тесто из тонко просеянной муки на талой воде с содой. Смешайте размягченное сливочное масло, мед и яйца и тщательно перемешайте. Соедините обе смеси и раскатайте тесто.

Для приготовления начинки уварите повидло с сахаром, чтобы оно загустело. Поместите начинку между коржами и поставьте в очень горячую духовку на 2-3 минуты. Охладите и допекайте еще 5 минут в горячей духовке. Полейте сахарной глазурью.

Ольга Бородина

 

Десерт, или как сделать жизнь немного слаще

Десерт… Десерт это такое слово, от которого невольно начинаешь облизывать верхнюю губу. Аппетитные пудинги, мороженое, воздушные кремы и нежнейшие парфе, лакомые щербеты и лёгкое желе, как можно не любить такие сладости? Десерты – это всегда подлинное аслаждение, перед которым никто не устоит.

На сегодняшний день существует более тысячи рецептов приготовления десертов и каждый из них по-своему уникален. Приготовляются они при помощивафельниц, орешниц и различных формочек для выпечки и т.д.

Когда мы слышим слово «десерт», мы представляем себе что-то сладкое, аппетитное, что-то такое, про которое говорят: пальчики оближешь!

Традиционно к десертам относят пирожные, торты, пироги, печенье, конфеты, пастилу, мороженое, варенье ликёры, шоколад и прочие сладости восточно-европейских национальных кухонь. Десерт может так же приготовляться с использованием ягод и орехов, сыра, фруктов и сока.

Десерт? А что же еще?!

Само название «десерт» произошло от древне-французского «desservir», что переводится как «убирать со стола».

Получается десертом можно назвать любое сладкое блюдо, которым завершается ваша трапеза, независимо от того, подаётся оно четвёртым или шестым. Правда говоря, немного непонятно, относится жевательная резинка к десертам или нет.Заканчивать трапезу десертом стали в Европе в 19 веке, когда производство сахара резко возросло.

Вот тогда-то и зародился обычай заканчивать трапезу десертом. До этого времени сладости могли себе позволить только богатые и состоятельные люди, а что касается простолюдинов, то сладкие десерты появлялись на их столах только по праздникам.

Этим отчасти и объясняется обычай украшать десерты, ведь праздничное блюдо и выглядеть должно впечатляюще, по-праздничному.

Первыми общедоступными десертами стали мёд и сладкие фрукты. Со временем появлялись десерты на основе натуральных подсластителей, на смену которых позднее пришёл сахар.

Большая часть десертов, которые мы имеем сегодня – богатые источники глюкозы, они отлично борются с чувством голода, тонизируют, стимулируют работу мозга, да и просто повышают настроение, однако баловать себя такими сладостями каждый день не рекомендуется.

Десерты бывают разные, мучные, мороженные, шоколадные, а ещё десерты бывают дорогие, настолько дорогие, что за это блюдо можно купить парочку новеньких Lamborghini Diablo GT.

Стоит такой десерт почти полтора миллиона долларов. Ничего себе десертик, отведать его можно в одном старинном ресторане Нового Орлеана.

Шеф-повар ресторана Arnaud’s по специальному заказу приготовит для вас своё коронное блюдо: маринованную в портвейне клубнику с кремом и мятой, украшенную золотым кольцом с бриллиантом розового цвета весом в 5 карат.

Само колечко принадлежит известному финансисту, англичанину Эрнесту Касселю.

К слову, отведать такой изысканный десерт вам предложат в сопровождении живого вальса на балконе ресторана с видом на Бурбон-стрит.

Попробывать такой десерт могут разве что мультимиллионеры. Если вы не из их числа, а побаловать себя чем-нибудь сладеньким очень хочется, то пора вам запастись всем необходимым, а именно, электровафельницейприбор для приготовления мороженогоразличными антипригарными формами для выпечки

Что такое десерты, и какие они бывают — Готовим десерты!

Сладкие кондитерские изделия или выпечка, которые подают в конце приема пищи, называют десертами. Также к десертам могут относиться пироги с разнообразной начинкой, сыр, фрукты и даже любые напитки, как алкогольные, так и безалкогольные.

Главным назначением десерта является получение удовлетворения от еды, после основного приема пищи. Зачастую они подаются после обеда и ужина. Большую популярность различные виды десертов приобрели в девятнадцатом веке в Европе. Традиционно десерты украшали при помощи необычных кондитерских изделий. Именно в это время появилась тенденция заканчивать трапезу десертом. Для многих слоев населения десерт был роскошью, которую большинство людей не могли себе позволить.

Не богатые слои населения баловали себя сладостями и кондитерскими изделиями только по праздникам, в отличие от зажиточных граждан, у которых десерт являлся неотъемлемой частью трапезы. На то время десерт был главным и долгожданным украшением стола, гости с нетерпением ждали именно подачи этого блюда. В то время как в наши дни десерты настолько приелись, что потеряли свою необычность, вместе с многочисленными сладостями.

В связи с достаточно объемным и разнообразным производством на сегодняшний день кондитерских изделий, любой потребитель может приобрести все от конфет до «многоярусных» тортов. Что также является десертом. Зачастую в виде десерта предпочитают торты, пирожные, конфеты и мороженое.

Идей для десерта большое множество. Это могут быть: кексы, нарезки с фруктов, муссы, желе, пастила, вафельные торты и многое другое. Как уже выше упоминалось, в качестве десерта также могут использоваться напитки, такие как вино, ликер, настойки, относящиеся к алкогольным. Или подают безалкогольные напитки – чай, кофе, коктейли, горячий шоколад, компот, кисель.

Десерты бывают холодными или горячими. Все зависит от кулинарного шедевра или напитка, подаваемого к столу. Для десертов существует специально предназначенная посуда – вазочки, десертные тарелки, блюдца, пиалы и многое другое.

Плюс к этому для сервировки стола, к десертам подают специальные столовые приборы – ложки для мороженного, десертные вилки, ножи, вилки для фруктов. При подаче на десерт напитков, используют специальную посуду для питья соответствующую напитку – рюмки, бокалы, стаканы, чашки. Десерты играют большую роль в составлении меню любого праздничного стола. Потому как большинство людей предпочитают и очень любят сладости, а также любые кондитерские изделия. Вкусно приготовленный или удачно выбранный десерт, идеальное завершение любого застолья или праздничного ужина.

заварной крем на молоке для бисквита

сладкие холодные блюда

мороженое как называется

мороженое по английски с транскрипцией

Словарь кулинарных терминов. Часть четвертая. Десерты

Продолжаем составлять кулинарный словарь IRK.ru. Эта часть посвящена десертам, самым любимым и калорийным блюдам, от которых так трудно отказаться. Разбираемся с наиболее популярными и интересными десертами. Тема необъятная — как всегда. Обещаем дополнять.

При составлении словаря опирались на информацию следующих сайтов: slovari.yandex.ru, giftjap.info italiamoya.ru, yablor.ru, poleznogotovim.ru, livejournal.com, www.wday.ru, forum.say7.info

Десерт (от французского dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (Википедия).

Десерт — сладкое блюдо, фрукты и прочее, подаваемые в конце обеда. Слово заимствовано в конце 18-го века. Еще в словаре 1795 года писали «дессер» (от франц. глагола desservir — убирать со стола, то есть «последнее блюдо»). Термин «десерт» вытеснил русское слово «пирожное», долго бытовавшее в просторечии для обозначения любого сладкого блюда («А пирожное было бланманже…» — Александр Пушкин, «Барышня-крестьянка») (Гуманитарный словарь, 2002).

Отметим, что название «сладкое блюдо» все-таки не совсем верное, потому что десерт не всегда бывает сладким. Так, в русской кухне в качестве десерта могут подавать черную икру, а во французской — сыр.

——

Безе, иначе — меренга (с французского baiser — «поцелуй») — французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента).

Существует несколько видов безе, которые используются в качестве верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров», лимонный пирог с меренгами и так далее) или же как самостоятельное блюдо. Безе различаются также по способу приготовления.

Так называемое «итальянское безе» готовят на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в различных тортах либо выпекают отдельно, а «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают.

«Швейцарские меренги» чаще всего используют для десерта «Торт Павлова». Наиболее распространёнными являются «французские безе».

Безе. Фото с сайта http://hlebopechka.ru

Бланманже — традиционный французский холодный десерт. Представляет собой желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда: желе становится более плотным и держит форму.

Бланманже. Фото с сайта http://foodclub-ru.livejournal.com

Брауни (с английского — Chocolate brownie) — шоколадное пирожное, прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога характерного коричневого цвета. Традиционно для американской кухни. В зависимости от рецепта может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

Брауни. Фото с сайта http://naeshsya.org

Вагаси — традиционные японские сладости. Отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощных продуктов, а также морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрукты. Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

Существует множество разновидностей вагаси: моти, екан, мандзю, уйро и прочие.

Вагаси. Фото с сайта http://giftjap.info

Взбитые сливки (иначе — крем шантийи или крем шантильи (с французского — Crème chantilly) — десерт, приготовленный из подслащенных взбитых сливок, иногда с добавлением ванили. Считается, что этот десерт изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в 17 веке.

Используется в приготовлении пирожных, тортов и других десертов. Часто подается вместе с мороженым и используется для приготовления десертов из мороженого.

Взбитые сливки. Фото с сайта http://www.artleo.com

Грильяж (с французского — grillage, «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Так же назывались ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

Кондитеры делят грильяж на два вида: мягкий включает в себя уваренные фрукты и дробленые орехи. Твердый представляет собой дробленые орехи, залитые расплавленным сахаром. Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

Грильяж. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Екан — национальное японское лакомство. Представляет собой густую желеобразную пастилу, основными компонентами которой являются паста из красных (иногда из белых) бобов, агар-агар и сахар. Может иметь самый разный вкус и цвет. Продается обычно плитками.

Екан. Фото с сайта https://ru. wikipedia.org

Калиссоны — (с французского — Calisson) — французский десерт, традиционная провансальская сладость, которая изготавливается на специальной фабрике в городе Экс-ан-Прованс. В состав входят миндаль, засахаренные фрукты и слой сахарной глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан. По форме похожи на нежные лепестки, нижний слой которых состоит из пресного теста, второй наполнен миндалeм или дыней. Сверху десерт полит сахарной глазурью.

Название «калиссон» обросло множеством легенд, но самой романтичной является та, что связана со свадьбой блистательного короля Рене, герцога Анжуйского и скромной Жанны де Лаваль.

Именно эти миндально-дынные конфеты, поднесенные в числе прочих традиционных сладостей Экс-ан-Прованс, вызвали улыбку у грустившей Жанны. «Как называются эти восхитительно нежные сладости в форме лодочки?», — спросила она. «Ce sont les câlins! (Это поцелуи!)», — воскликнул обрадованный улыбкой своей возлюбленной король Рене. Сейчас les câlins во французском языке означает объятия.

Калиссоны. Фото с сайта puteshestvenniki.ru

Канеле (фр. canelé) — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твердой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, высотой и диаметром примерно пять сантиметров. Снаружи десерт хрустящий и карамельный, а внутри мягкий.

Традиционно канеле употребляют в качестве десерта на завтрак и на полдник. Однако, учитывая растущее число вариаций, потребление канеле также меняется. Канеле часто подаются в ходе дегустации ликёрных вин.

Традиционные канеле продаются комплектом по 6 или 10 штук. Благодаря своей прочности канеле хорошо переносят транспортировку.

Использовать столовый прибор при еде больших канеле не рекомендуется. Тем не менее это хорошее средство не испачкать пальцы карамелью.

Канеле. Фото с сайта https://www.flickr.com

Каталонский крем (с каталонского — La Creme), или крем святого Иосифа — десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. Схож с французским крем-брюле, но готовится не на сливках, а на молоке.

Основные компоненты — молоко, яйцо (как правило, только желток), сахар. Иногда также добавляют специи, корицу, ваниль, цедру. Как правило, после приготовления холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, чтобы верхний слой из сахара превратился в хрустящую корочку. Некоторые рецепты отличаются от классического и подразумевают добавление крахмала или муки.

Свое второе название имеет оттого, что является традиционным блюдом на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта.

Каталонский крем. Фото с сайта http://www.povarenok.ru

Клафути (с французского clafoutis) — французский десерт из Лиможа, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Хотя классический вариант клафути делается из вишни с косточкой, вишню чаще кладут без косточки для удобства употребления или вовсе заменяют ее другими ягодами. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый клафути (фрукты в этом случае должны быть разрезаны на кусочки размером с вишню).

Клафути. Фото с сайта http://melody-jk.livejournal.com/

Крем-брюле — это заварной сливочный крем, по консистенции схожий с пудингом и покрытый хрустящей карамельной корочкой. Название creme brulee переводится как «обожженные сливки», ведь в классическом рецепте после завершения приготовления крема на его поверхности поджигают сахар, карамелизуя таким образом верхний запеченный слой.

Крем-брюле считается французским десертом, но существует несколько версий его создания. Так, по одной из них первый крем-брюле был приготовлен англичанами в стенах колледжа Св. Троицы Кембриджского университета в 17-м веке.

Во Франции же убеждены, что крем-брюле изобрел Франсуа Мессьяло, заведовавший кухней герцога Орлеанского. В этом утверждении у французов есть весомый аргумент: королевский шеф-повар упоминает о десерте в своей книге, выпущенной в 1691 году. Однако опубликованный рецепт почему-то сильно напоминает каталонский крем. Зная об этом, испанцы заявляют, что Мессьяло привез рецепт из путешествия по Каталонии, где он, скорее всего, и пробовал чудесный десерт.

Испанская легенда гласит: в 16-м веке в каталонский монастырь наведался епископ, а у монахинь не оказалось монастырского флана, чтобы угостить высокого сановника. Однако, не растерявшись, они наспех приготовили ванильный десерт, а чтобы скрыть свою нерасторопность, покрыли его сахарной корочкой. Когда священнослужителю преподнесли десерт прямо с огня, он обжегся и воскликнул: «Crema!», что означает «обжигает» в переводе с каталанского. Так это название закрепилось за только что изобретенным десертом, который впоследствии стал известен как каталонский крем. Сегодня в Испании он традиционно подается к праздничному столу в день Святого Иосифа.

Крем-брюле. Фото с сайта livejournal.com

Мандзю — национальное японское лакомство, вид вагаси. Чаще всего мандзю — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко (уваренных с сахаром или медом бобов фасоли угловатой). Запекается в форме. Существует несколько разновидностей: одни представляют собой круглые шарики с большим количеством начинки, другие имеют форму небольших лепешек с прослойкой из сладкой зерновой фасоли.

Мандзю. Фото с сайта http://m.diary.ru

Моти — японская лепешка, сделанная из истолченного в пасту клейкого риса особого сорта мотигомэ и раскатанная в форму. Традиционный процесс создания таких лепешек называется мотицуки. Наибольший спрос на моти возникает накануне Нового года. Моти также известен на Гавайях, в Корее, Китае, Камбодже и в Таиланде. Не имеет четкого вкуса или цвета. С помощью разных добавок (кокосовое молоко, мирин, зеленый чай) можно изменять вкус, естественными красителями — цвет.

Моти. Фото с сайта http://www.gastrotur.ru

Павлова (с английского — pavlova) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды: шоколадные конфеты, одежда, духи.

Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.

Павлова. Фото с сайта http://eva.ru

Панна котта (с итальянского — «вареные сливки») — популярный итальянский десерт. Основу десерта составляют сливки, молоко, сахар, при этом необходима высокая жирность продуктов и свежесть. После нагревания ингредиентов и доведения массы до кипения десерт разливается в формочки и ставится на 12 часов в холодильник. В зависимости от плотности готового продукта его выкладывают либо на тарелку, либо подносят в креманке.

Изначально панна-котту готовили так: сливки нагревали вместе с рыбными костями и добавляли фрукты, ягоды и охлаждали. Вместо рыбных костей теперь используют желатин.

Панна-котта. Фото с сайта http://www.lady.ru

Панкейки (Pancakes), или американские блинчики — это одно из самых распространенных блюд в Соединенных Штатах и Канаде. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто — пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).
История возникновения первых панкейков мало кому известна, до нас дошел лишь тот факт, что первые блинчики в Америке появились благодаря мигрантами из Шотландии.
Сегодня американские IHOP-Restaurant, широко известный всем McDonalds и многие другие бистро, кафе и общепитовские заведения обязательно имеют в своем меню панкейки с разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т.д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, медом и др. Добавки могут замешиваться в тесто или подаваться с готовыми капкейками.
Панкейки пекут на небольшой сковороде.

Панкейки. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Пахлава (или баклава) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов. Десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики.

Первое упоминание о сладости датировано 15-м веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике».

Очень популярна в Турции , Армении и Азербайджане, пользуется спросом также в Иране, Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника Новруз.

Пахлаву готовят из множества листов теста толщиной не более 1 мм. Основные ингредиенты — это мука, мед, грецкий орех и масло. Принцип приготовления достаточно прост: листы теста смазываются маслом и укладываются друг на друга, при этом каждый слой листов посыпается орехово-пряной начинкой. Калорийный десерт.

Пахлава. Фото с сайта https://ru.wikipedia.org

Пеламуши — (груз. ფელამუში) — блюдо грузинской кухни, густой кисель из виноградного сока и кукурузной муки. Обычно пеламуши подаются к столу с очищенными орехами или козинаками.

Пеламуши — это традиционное сладкое блюдо. Готовят в холодное время года, а также обязательно на свадьбы и большие застолья. У каждого региона Грузии свое пеламуши, но с разными названиями. Классическое пеламуши готовят из красного виноградного сока.

Пеламуши. Фото с сайта http://povarusha.ru

Ромовая баба (Babu au rhum) — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф).

Отцом «бабы» считается польский король Станислав Лещинский (1677—1766), прадед французских королей Людовика Шестнадцатого и Людовика Восемнадцатого. По преданию, популярный в то время пирог kugelhopf показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя, Али-Бабы. После вместо вина стали использовать ром.

Ромовая баба. Фото с сайта http://megacake.org

Савоярди (с итальянского — savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых, русской шарлотки и тирамису.

Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце 15-го века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи.

Савоярди. Фото с сайта http://luchshiye. com

Тирамису — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.

Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тертым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Считается, что название «тирамису» происходит от итальянской фразы tirare mi su — «подними меня вверх». Так это или нет, но тирамису действительно поднимает ввысь и возносит к блаженству. Право зваться родиной тирамису оспаривают Сиена (Тоскана), Тревизо (Венето) и Турин (Пьемонт). Сиенская легенда гласит, что в 17-м веке тосканские кондитеры придумали и посвятили Великому Тосканскому герцогу Козимо де Медичи десерт, который назвали Zuppa di Duca — «Графский суп». И что, якобы, именно этот десерт — прадедушка тирамису. Но, как намекают нам историки кухни, от этого десерта в тирамису осталась только идея пропитывать бисквит. Что тоже немало, ведь пропитка — одна из основ этого итальянского десерта.

Тирамису. Фото с сайта kulinarnye-sovety.ru

Уйро (Uiro) — также известен как уйро-моти (Uiro-mochi). Это разновидность вагаси — традиционная японская изысканная сладость из рисовой муки и сахара на фасолевой основе. Рисовую муку, сахар и воду смешивают до получения пасты, а затем воду выпаривают. Уйро получаются легкими и сладкими, а их тягучая структура напоминает рисовые лепешки моти.

Уйро. Фото с сайта http://japanblog.su

Хлебный суп — блюдо североевропейской кухни. Хлебный суп присутствует в национальной датской, латышской, шведской, финской кухне.

Сухари замачивают в кипяченой горячей воде, к ним добавляют сахар и мед. Когда основа готова, ее подогревают и вносят сваренные в жидком сахарном сиропе дольки фруктов и взбитые, подслащенные сахарной пудрой сливки. Суп подают холодным.

Хлебный суп. Фото с сайта http://marg-f.livejournal.com

Чизкейк (с английского cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.

Чизкейки готовят из сыра филадельфия. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладется на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

В Великобритании чизкейк — непеченый холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда желатина.

Чизкейк. Фото с сайта http://puls-m.com

Чурчхела (с грузинского ჩურჩხელა) — грузинское национальное лакомство. Распространена под другими названиями в Азербайджане, Армении и на Кипре. Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущенном мукой виноградном соке или пеламуши. Отличается высокими питательными свойствами.

Для приготовления чурчхелы поломанные грецкие орехи надеваются на толстую нитку. Нитка с грецкими орехами опускается в приготовленную пеламуши, потом надевается на палку и остывает — так получается чурчхела.

Чурчхела. Фото с сайта http://maxpark.com

Шарлотка (от французского — Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в теплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоев. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают теплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале 19-го века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра Первого. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («парижская шарлотка»), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe («русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

Шарлотка. Фото с сайта http://ivona.bigmir.net

Штрудель (с немецкого — Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с начинкой. Десертный штрудель готовится из вытяжного теста с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и прочее), творога (с ванилью), штрудель с зернами мака и корицей или другими компонентами. Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом посыпают сахарной пудрой.

Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом. Штрудель прекрасно сочетается с легким кофе (типа латте) и чаем.

Штрудель. Фото с сайта http://ezka.ru

ПП десерты – что это такое? Чем заменить сладкое?

Одним из самых актуальных вопросов многих девушек, которые занимаются спортом и придерживаются правильного питания является — чем же заменить сладкое? Как быть, если возникает желание съесть вкусное, тающее во рту, пирожное или кусочек торта. Как преодолеть это желание и удержаться от соблазна?

В наше время на пике моды здоровый образ жизни, именно поэтому многие кондитеры стали под это подстраиваться. Сегодня очень часто можно встретить самые разнообразные десерты с приставкой ПП (сокращенно «правильное питание»), которые максимально популярны. Это ПП торты, ПП конфеты, ПП тирамису, ПП пирожные, рецепты которых вы найдете на сайте cookinghub.ru. Это те сладости, которые не только невероятно вкусные, но и которые можно употреблять без вреда для фигуры.

ПП сладости менее вредные, чем обычные, благодаря использованию в них более диетических ингредиентов. При этом стоит помнить, что они всего лишь менее вредные, но не безвредны полностью. К примеру, никто не станет спорить, что десерт приготовленный с сахарозаменителем, не настолько опасен, как десерт, в котором содержится сахар, а овсяная мука намного полезнее обычной пшеничной. Но это не говорит о том, что данные продукты не являются менее тяжелыми. Максимально важно понимать разницу между такими понятиями, как менее опасно для фигуры и совершенно безопасно. Но это совершенно не означает, что ПП десерты нельзя кушать. Просто к ним необходимо относиться более осторожно. Употреблять их, к примеру, не по несколько раз в день, а один-два раза в неделю, умеренными порциями, и к тому же, желательно в первой половине дня. Тогда сладкое не будет плохо влиять на вашу фигуру, а вы при этом не будете испытывать стресса из-за не хватки в рационе сладкого. К примеру, такой десерт, как Фрукты и ягоды в желе или Витаминный фруктовый салат на ряженке, можно употреблять хоть каждый день.

Отдельного внимания заслуживает вопрос — нужно ли полностью исключить сладкое со своего рациона? Если вы правильно питаетесь (а это не на пару месяцев, а на всю жизнь), то невозможно будет вечно отказывать себе в чем-то, чего очень хочется. Какой бы стальной ни была ваша сила воли, отказ рано или поздно приводит к срыву.

Решение проблемы проще простого! Не отказывайтесь от сладкого. Просто подходите к вопросу с умом.

— Вы хотите шоколадку? Съешьте. Но один-два кусочка, утром за завтраком, горького шоколада. Ничего вам от этого не будет, поверьте. И уже точно съесть пару маленьких кусочков утром раз в неделю, чем через месяц стойкого воздержания обнаружить себя на кухне в окружении пустых оберток от килограмма конфет.

— Хочется мороженного? Съешьте замороженный йогурт с ягодами.

— Маффин? Приготовьте в форме для кекса сырники с бананом или яблоком.

— Сладкий торт? Съешьте небольшой кусочек Бананового чизкейка с чаем во время завтрака.

Ищите компромисс между своим хочу и вашей фигурой. Помните главный принцип: все хорошо то, что в меру. В правильное время суток, в нужном количестве, с правильной частотой и с адекватным составом. Не стоит полностью отказываться от получения удовольствие от еды. Но и давать себе слишком разгуляться тоже не стоит. Как только вы найдёте этот баланс между «хочу» и «нельзя» вы полностью перестанете испытывать дискомфорт от правильного питания.

Raw десерты – живые сладости для здоровья


Raw буквально означает «сырой»: компоненты таких тортов и пирожных не подвергаются термической обработке свыше 24 градусов.


В составе натуральных raw десертов – база из микса фиников, орехов и семян с кремом из кешью, авокадо, ягод или фруктов. Такая комбинация делает вкус живым и выразительным без рафинированного сахара, усилителей вкуса и искусственных подсластителей. На первый план выходит естественный вкус и аромат ингредиентов.


Дополнительную сладость веганские сладости получают от лукумы, сиропа топинамбура либо финика – полезных природных подсластителей и самых настоящих суперфудов.


Польза Raw кейков


Несмотря на немаленькую калорийность raw десертов, в них нет ни капли сахара, муки, трансжиров и консервантов. Зато они богаты аминокислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, включая Омега 3 и 6. Эти ценные компоненты борятся с воспалительными процессами в организме, укрепляют стенки сосудов и нормализуют клеточный обмен. Комплекс нутриентов в ягодах, фруктах, орехах и семенах в raw кейках прекрасно влияет на кожу и волосы. Любители этих сладостей быстро замечают чудесный «beauty эффект» без всякого фотошопа.


Кроме того, роу сладости не содержат глютена – отличная новость для тех, кто столкнулся с непереносимостью. Вкусных и полезных десертов без глютена не так уж много, поэтому raw кейки и орехово-финиковые конфеты (бусты) – настоящая находка.


Где купить raw десерт в СПб?


Отличные авторские варианты ро десертов есть в Super You Cafe на Фонтанке 17:


Raw кейк смородина


Тортик из суперфудов с кремом из кешью и ярким смородиновым вкусом. Витамин С, антиоксиданты, Омега 3 и 6 – кайф бывает полезным!


Бусты Pink Dragon


Ярко-розовый шарик с годжи, питхайей, финиками, физалисом и лукумой – заряд энергии и экзотического вкуса.


Бусты Charlie


Натуральная конфета с какао, какао-маслом, миндалём и легендарным антиоксидантом – чагой.


Бусты Сезам


Вкусный микс из фундука, мака, кунжута (чемпион по содержанию кальция), финика и ароматной Масалы.

Кстати, raw десерты из суперфудов легко заказать с доставкой по СПб

десерт | Определение и типы

десерт , последнее блюдо. В Соединенных Штатах десерт, скорее всего, состоит из выпечки, торта, мороженого, пудинга или свежих или вареных фруктов. Британские блюда традиционно заканчиваются орехами, фруктами и портвейном или другим десертным вином, в то время как французская практика заканчивается фруктами, сыром и вином; И в Великобритании, и во Франции более изысканный обед будет включать сладкое блюдо, предшествующее десерту. В Испании, Португалии и странах Латинской Америки повсеместно распространены десерты из флан (запеченный карамельный крем).Также предпочтительны другие сладости на основе яиц, молока и фруктов. Изысканные торты и пироги центральной и северной Европы делают десертное блюдо славой этих кухонь. Индийская кухня предлагает сладкие пудинги и плотные пирожные, приправленные розовой водой, медом и орехами.

Однако во многих кухнях нет обычных сладких блюд; скорее, свежие фрукты, чай или кофе составляют завершение трапезы. В Японии и Китае сложные кондитерские изделия обычно едят как закуску, а не как часть еды.

Десертное блюдо достигло своего апогея на банкетах европейских дворов 18 и 19 веков, когда стремление к показухе и искусству совпало с повсеместной доступностью рафинированного сахара и муки. На столах, украшенных цветами и архитектурными фантазиями в сахаре и кондитерских изделиях, были представлены десятки кремов, пирожных, фруктов, тортов, пирожных, пудингов, желе и безе.

яблочный пирог

Яблочный пирог, популярный десерт в США.

© nicolesy — iStock / Getty Images

Сладкие десертные блюда требуют сладких вин.Среди них выделяются сладкий портвейн, херес и мадера; Токай Асу из Венгрии; сотерны; Греческая mavrodaphne; и немецкие розливы ауслезе, бееренауслезе и трокенбееренауслезе. Сладкие или сухие ликеры и бренди также предлагаются в конце трапезы.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Определение десерта от Merriam-Webster

des · sert

| \ ди-zərt

\

1

: обычно сладкое блюдо или блюдо (например, из теста или мороженого), которое обычно подается в конце трапезы.

2
Британский

: свежие фрукты после сладкого блюда

Десерты — CooksInfo

Десерты — это сладкие блюда, которые подаются в конце еды.

Десерт — это, по сути, французская концепция. Именно французы в 1600-х годах разделили сладкую часть еды на кислую и соленую. До этого европейская кулинария следовала римской традиции не делать таких различий. (См. Статью «Французская кухня» для полного обсуждения. ») Китайская кухня и некоторые блюда ближневосточной кухни до сих пор этого не делают. Таким образом, мы имеем знаменитые «кисло-сладкие» блюда китайской кухни. Китайские блюда не «изначально» предполагают сладкое блюдо в конце трапезы, поэтому в североамериканских китайских ресторанах было изобретено печенье с предсказанием.

Термин «десерт» используется в Америке, Австралии, Канаде, Ирландии и Франции. В Англии некоторые считают слово «десерт» вульгарным и вместо этого называют его «афтерс», «сладкий» или «пудинг». Высший класс отдает предпочтение «пудингу». Но десертную ложку все равно назовут десертной. Однако в пищевом бизнесе в Англии десерт определенно стал термином, используемым торговцами продуктами питания и т. Д.

Десерты бывают комнатной температуры, горячие, горячие, охлажденные или замороженные.Обычно это сладкая еда, но в десертное блюдо могут входить и несладкие блюда, например сыр или орехи. В Америке традиционные десерты — это желе, пудинги, пироги, торты и мороженое. Если подавать сыр, то это будет как кусок чеддера сбоку от яблочного пирога.

Десерты обычно едят без рук, вилкой или ложкой. Питьевых десертов очень мало.

Десерт в Северной Америке и Великобритании традиционно сопровождается чашкой кофе или чая.В Италии или Франции кофе редко подают после еды с десертом.

Люди в англоязычном мире считают старые десерты, такие как пироги, комфортной едой, особенно если они приготовлены дома.

«Яблочный пирог» считается классическим американским десертом в той мере, в какой его достаточно, чтобы представить американские ценности. Хотя это, конечно, блюдо, привезенное из Англии. В 1975 году производитель автомобилей General Motors продвигал свой бренд Chevrolet с помощью ура-патриотизма: «бейсбол, хот-доги, яблочный пирог и Chevrolet».”

Японские десерты часто основаны на рисе («моти») и пастах («анко») из бобов. 80% всей фасоли адзуки, выращиваемой в Японии, используется для производства сладостей.

Большинство заварных кремов делают десертные. Но есть и несладкие заварные кремы, например, пирог с заварным кремом.

Большинство людей думают сложно, когда думают о приготовлении десерта. Простым, но хорошим десертом могут быть свежие фрукты с хорошими сливками или сливками.

Десертная ложка — это половина чайной и столовой ложки.

Десерты в торговле продуктами питания

Десерты, купленные в супермаркетах, выросли в цене, но вместо того, чтобы иметь лучший вкус из-за более высоких цен, они стали более «химическими» и искусственными [1], и поэтому многие люди просто упускают их. Зачем платить все больше и больше за то, что становится все хуже и хуже на вкус? Хорошие хлебобулочные изделия достать сложно, поскольку пекарни в супермаркетах вытеснили из бизнеса большинство настоящих пекарен. А так как оставаться дома мама теперь редкость, дома нет никого, у кого было бы время готовить десерты.

Действительно, в пекарнях в супермаркетах доля продаж, приходящаяся на десерты (с 2009 по 2010 год), похоже, снижается, хотя продажи других хлебобулочных изделий, таких как хлеб и т. Д., Увеличиваются. [2]

Средняя пекарня в супермаркете в Америке продает тортов на сумму около 2700 долларов (включая муссовые торты, чизкейки и т. Д.) В неделю. [3]

В Великобритании в сфере продаж бакалейных товаров рынок десертов в 2008 году составил 1,5 миллиарда фунтов стерлингов. 70% десертов, проданных в 2009 году, составляли охлажденные продукты — продукты, проданные из холодильной установки.Однако популярность замороженных продуктов стала расти, потому что многие из них были дешевле. Товары, которые не продаются из холодильника, такие как пакеты с печеньем и т. Д., Также начали становиться более популярными, поскольку они также дешевле и не требуют постоянного охлаждения. Замороженные чизкейки — одни из самых продаваемых в супермаркетах Америки. [4]

Десерты увеличивают прибыль ресторана и могут быть одним из самых высоких пунктов маржи в меню.

Десерты, содержащие фрукты, были популярны в меню ресторанов в начале 2000-х годов, хотя шоколад оставался ингредиентом номер 1, который искали люди.В некоторых британских ресторанах тележка с десертами все еще катится. Это помогает увеличить продажи — глаза людей могут продать за вас, чего не сделали слова в меню. Некоторые американские рестораны в очередной раз пробуют концепцию тележки для десертов.

Десертные бары начали становиться популярными примерно в начале 2000-х в крупных американских городах, таких как Бостон, Чикаго и Нью-Йорк. Они открыты поздно вечером после посещения театра или кинотеатра, и даже предлагают вина к десерту.

Питание

В настоящее время в продаже имеется множество низкокалорийных десертов с низким содержанием жира и сахара.

Жир играет важную роль в десертах, создавая текстуру и влажность, а также передавая аромат. Жиры обычно представляют собой твердые жиры, такие как сало, масло или жир. Заменить их в рецептах — это просто метод проб и ошибок. Некоторые говорят, что даже если вы это сделаете, десерты не будут настолько вкусными, чтобы не стоить беспокойства: они просто предпочли бы время от времени небольшое количество действительно хорошего десерта.Тем не менее, продукты без сахара полезны для диабетиков.

Исторические заметки

В конце 1300-х годов французский писатель, которого мы теперь называем «Ле Менагье», возможно, впервые упомянул десерт в конце трапезы:

«XXIV. АВТР ДИСНЕР ДЕ ПУАССОН.

Премьер мет. Pois coulés, harenc, anguilles salées, civé d’oïttres noir, un brouet d’amandes, tieule, un bouly de brochets et d’anguilles, une cretonnée, un brouet vert d’anguilles pastés d’argent.
[Первое блюдо. Протертый горох, сельдь, соленые угри, рагу из черных устриц, миндальный бульон, салфетки, каша из щуки и угря, шкварки, рагу из зеленых угрей, серебряные пироги.]

Второй мет. Poisson de mer, poisson doulx, pastés de bresmes et de saumon, anguilles renversées, une arboulastre brune, tanches à un bouly lardé, un blanc mengier, crespes, lettues, londs, orillettes et pastés norrois, lux et saumon farcis.
[Второй курс. Морская рыба, пресноводная рыба, пироги с лещом и лососем, заливные угри, коричневый арбалестер, линь в кашице, фрикасе, тонкие блины, листья салата, пастилки, маленькие ушки и сочные пирожки, фаршированный лосось и гольц.]

Уровни мец. Fromentée au pourpois, 3 doreures de pommeaulx et de pets d’Espaigne et de chastellier, rost de poisson, gelée, lamproies, congres et turbot à la sausse vert, bresmes au vert jus, leschefroies, darioles et l’entremès desserte puis , l’Issue et le Boutehors ».
[Третий курс. Фрументы с морскими свиньями, обжаренными яблоками, испанским горошком и молодой миногой, жаркое из рыбы, кисель, миноги, морские желе и камбала в зеленом соусе, лещ в верджусе, обжаренные ломтики хлеба, мясные пироги и гарниры: затем десерт , Заключительная служба и дополнительные услуги.]

— Le Ménagier de Paris. Часть 3 — XXI. Autre disner de poisson. Страницы 102-121. Около 1393

Десерты стали действительно доступными для всех благодаря доступному по цене рафинированному белому сахару.

В 1800-1900-х годах десерт часто считался изюминкой трапезы. Сладости, которыми можно было перекусить в течение дня, были не так распространены тогда, как это стало позже. На обедах многие женщины проследили, чтобы им назначили десерты, потому что десерты обязательно были тем, что люди замечали и о чем говорили.Десерт в конце ужина стал также признаком процветания и правильно организованного домашнего хозяйства.

С огромным избытком дешевых сладких десертов, которые появились в супермаркетах в последние несколько десятилетий 1900-х годов, сладкое в конце еды стало менее особенным. Некоторые семьи стали просто отказываться от десертов из соображений диеты и «здоровья». Государственные и другие органы здравоохранения сейчас не поощряют ежедневные десерты, кроме фруктов, в целях пропаганды здорового образа жизни

Десерт остается традиционным для некоторых праздничных трапез, таких как День Благодарения и Рождество.

Примечания к языку

Слово «десерт» происходит от французского глагола «desservir», означающего «убирать со стола». Это то, что подавали после того, как со стола убрали все, что было на нем для пикантной части трапезы. Многие хозяева и хозяйки до сих пор настаивают на том, чтобы соль, перец и любые следы убрали со стола до появления десерта.

Dessert »по-французски означает« десерт »; «Десерт» (с буквой «е» в конце) — это боковой сервировочный столик или тележка.)

«Après Moi, Le Dessert» — это книга Джима Шевалье с умным названием, в которой представлены рецепты французского модельного обеда восемнадцатого века.

Источники

[1] Вновь потребители, ищущие в супермаркетах хлебобулочные десерты с меньшим количеством искусственных ароматизаторов. Указал: Фокс, Дженнифер Барретт. «Разрешительный баланс». In Modern Baking, декабрь 2006 г., (Том 28, № 11), 51-52, 54, 56, 58.

[2] «Сладкие товары все еще теряют долю», в Modern Baking, май 2010 г. (том 24, № 5), стр.12.

[3] Бальцер, Крис. «Удобство способствует продажам тортов». InStore Baker, март 2010 г. (Том 5, № 2), стр. 18-20.

[4] Mintel International Group Ltd. Desserts — Великобритания — май 2009 г. Опубликовано 2009/05 г.

Bryant, Charles W. Топ-5 самых популярных десертов в Америке. Получено сентябрь 2010 г. с номера
http://recipes.howstuffworks.com/5-most-popular-desserts-in-america.htm

.

Фуроре, Кэтлин. Блюдо из десертов: что вы делаете для увеличения продаж десертов? Иллинойс: Maiden Name Press.2008

Хаф, Эндрю. Тележки для пудинга «должны вернуться в рестораны». Лондон: Daily Telegraph. 10 сентября 2010г.

Тарр, Эми. Кондитерские изделия на изгибе: последние тенденции в десертах. Нью-Йорк: журнал StarChefs. Август 2005 г. Получено в сентябре 2010 г. с веб-сайта http://www.starchefs.com/features/editors_dish/dessert_trends/index.shtml

.

Связанные записи

История десертов — взбитые!

Вы когда-нибудь предавались восхитительному десерту и думали, какой вдохновитель придумал это восхитительное лакомство? Вы не одиноки, потому что вопрос о том, почему впервые были съедены десерты, приходил в голову многим, поэтому сегодня мы составили для вас короткий (и сладкий!) Урок истории.

Слово «десерт» происходит от французского слова desservir , что переводится как «очистить стол». Это происхождение вполне уместно, учитывая, что первое использование десертов заключалось в том, чтобы разбавить послевкусие обильной трапезы чем-нибудь сладким.

Десерты в истории, например, в средние века, в большей степени вращались вокруг фруктовых сладких продуктов, таких как желе и вафли, смешанные с экзотическими фруктами, орехами и маслом. Действительно, заварной крем, как известно, был одним из первых десертов, которые когда-либо ели в средние века.Следующие несколько десертов, о которых сообщалось, включают яблочные пироги 1381 года и имбирные пряники 1400-х годов.

Вплоть до 17 века десерты смешивались с пикантными блюдами и использовались только как средство для очищения неба. Однако в семнадцатом веке появились кулинарные книги по десертам. Такой рост популярности десертов обязан огромным сахарным плантациям в Новом Свете, которые позволили снизить стоимость сахара. При снижении цен на сахар сахар можно было бы использовать в больших количествах для сладких продуктов, вместо того, чтобы относить его к редким ароматизаторам.

В 17 веке также стали применять десерты только в конце трапезы, вместо того, чтобы использовать несколько небольших десертных блюд в качестве очищающих нёбочек. В конечном итоге в 19 веке заварные кремы превратились в сладкие пудинги, а затем промышленная революция привела к массовому производству сладких продуктов, таких как пирожные.

Вот еще несколько фактов о наших самых любимых десертах сегодня.

История мороженого

Мороженое датируется 3000 веком до нашей эры.C. Первый известный пример мороженого, вероятно, лучше всего описать как то, что мы теперь знаем как снежные конусы или колотый лед. Римский император Нерон просил фрукты положить на лед, так как фруктовые соки усиливали сладость.

Самое раннее использование молока для мороженого произошло в Китае в 600 году нашей эры. Точная дата появления на свет мороженого, которое мы знаем сегодня, неизвестна, но есть предположения, что Марко Поло принес секреты мороженого вместе со своими путешествиями. Первые известные традиционные рецепты мороженого были найдены в середине 1800-х годов.

История шоколада

Хотя шоколад сам по себе не является десертом, он широко используется в большинстве сладких блюд. Шоколад был впервые использован из-за его горьких свойств древней цивилизацией майя, однако после того, как он был введен в Европе, он был смешан с сахаром и молоком, чтобы принять форму, известную нам сегодня.

В более ранней истории ацтеки даже настолько почитали шоколад, что его использовали в качестве валюты. Колонии США впервые увидели шоколад в 1641 году на испанском корабле на территории современной Флориды.

На протяжении всей истории десерты были символом богатства, аристократии и даже военной мощи, поэтому я полагаю, что для всех нас должно быть честью иметь доступ к этим сладким продуктам по своему желанию.

Однако это заставляет задуматься, сколько существует «премиальных» роскошных десертов, которые все еще не так распространены для семей с низкими и средними доходами. Возможно, осталось еще больше десертов, которые все еще просачиваются в нижние эшелоны общества.

Если этот пост вызывает у вас чувство голода, как насчет того, чтобы заказать десерты онлайн в Whisked? Вы можете заказать файлы cookie в Интернете или получить пироги по почте.Наши десерты просто обожают!

Об авторе, Дженне Хантсбергер
Родом из Юджина, штат Орегон, Дженна переехала в Вашингтон в 2005 году, чтобы работать в некоммерческих организациях. Решив, что ее настоящей страстью является выпечка, она основала Whisked! в 2011 году продавала хлебобулочные изделия на местном фермерском рынке. Сегодня взбил! печенье и пироги продаются более чем в 100 точках розничной торговли и были опубликованы в таких публикациях, как Washington Post, Washington City Paper и NPR.

Выбери свои слова: Vocabulary.com

Пустыня — жаркое и сухое место, как и Сахара, но добавьте s и немного взбитых сливок, и вы получите десерт , сладкое угощение. Десерт имеет два «s», потому что вам всегда нужно два. (Если вы предпочитаете две засушливые экосистемы, это ваше дело.)

A desert (DEH-zert) — это сухо, а до desert (deh-ZERT) — оставить кого-то высоко и сухо. Хотя пустыня как глагол произносится как десерт , если вы дезертируете друга, вы уходите.Шоколадом никого не обмазываешь.

Вот пустыня использовано существительное:

«Даже в этом случае пустыня Сонора может казаться необъятной и враждебной, с песком и кустарником, уходящими за горизонт». ( Гардиан )

А вот это как глагол:

«Снова подружиться с ними означало бы сказать:« Это нормально, что вы, , покинули нас в самый худший момент в нашей жизни ». ( Seattle Times )

Неформально, пустыня также может быть местом, где чего-то не хватает, как в этом примере:

«Первым местом был Уоттс, который долгое время считался гастрономической пустыней или городским районом, где не хватало удобных и качественных блюд и ресторанов по разумным ценам.»( Los Angeles Times )

Десерт , с другой стороны, имеет дополнительные s для клубничного песочного пирога в конце трапезы. Некоторые люди могут есть сыр после обеда, но десерт обычно сладкий, как овсяное печенье или яблочный пирог. Вот пара восхитительных примеров:

«Ключевой пирог с лаймом, покрытый очень густыми взбитыми сливками, является самым продаваемым десертом ». ( Вашингтон пост )

«Верный своей классической форме, десерт состоял из двух слоев бисквитного торта, толстой сердцевины из желтого крема и покрытой шоколадной глазурью вершины.»( Wall Street Journal )

Так что помните, не смешивайте десерт с десертом , иначе вы получите s и s trawberry s hortcake. Видите, что мы там делали?

Кто придумал курс современных десертов?

Однажды вечером в Ферраре, Италия, в 1529 году был запланирован грандиозный пир по случаю свадьбы одного богатого итальянского дворянина с французской принцессой Рене, дочерью короля Людовика XII.Согласно Майклу Крондлу в книге « Sweet Invention: A History of Dessert », шикарные венецианцы были одержимы сахаром и даже украсили свои банкетные столы блестящими скульптурами из белого сахара. Провинциальным жителям Феррары пришлось активизировать свою игру с такой шикарной компанией в городе; сахарная битва была неизбежна.

Таким образом, в меню ужина входила дичь, залитая бланманже , крахмальным соусом из сливок и сахара, и, как вы уже догадались, с добавлением сахара.Жареные оладьи из костного мозга макали в сахарном сиропе. Очевидно, угрей запекали с марципаном, а зубастых трубчатых миног жарили и подавали в соусе из собственной подслащенной крови. Если ценность сахара еще не была ясна, к девятому и последнему блюду подавали гигантский пирог. Его корочка была заполнена не сладкими фруктами, а грудой сверкающих украшений.

Сладкие максимумы и горькие недостатки ингредиента, который правит миром

Сахарные файлы

Так было во времена, когда западные европейцы не знали, что такое десертное блюдо.Долгое время во Франции, Италии и Англии десерт — как сладкое блюдо после пикантной трапезы — не существовало. Сладости, конечно, были вокруг — чарующая сладость нависла над нашими головами с тех пор, как первые люди впервые наткнулись на улей, — но в процессии трапезы не было никакого порядка. Сладкие пирожные и выпечка, а также засахаренные орехи, фрукты и цветы были перемежены с мясом и овощами, они служили очищающими нёбо и пищеварительными средствами и отражали «рассеивающий ветер», как отмечал Жак Савари, особенно красноречивый француз XVII века. .

Сам же сахар был дорогим и ценился не только как подсластитель, но и как приправа и символ статуса. К концу 15 века в Европе цены на сахар-рафинад начали отражать его высокий спрос, и его вновь обретенный статус предмета роскоши сделал именно то, что вы могли ожидать от богатых европейцев, стремящихся выставить напоказ свое богатство: он заставил их хотеть большего. .

Таким образом, посыпание сахаром рагу было не только мощным движением, но и усилителем вкуса, превращая вареных птиц и странных жареных морских существ той эпохи в вещи, которые выглядели и имели вкус богатый , если не особенно восхитительный.Но, как и все тенденции, это не будет длиться вечно.

В конце грандиозного итальянского застолья был подарен пирог, украшенный сверкающими украшениями.

Еще один красноречивый француз XVII века первым заметил сдвиг в этой тенденции в сторону подслащивания наших пикантных блюд. В Le Cuisinier François Франсуа Пьер Ла Варенн по сути заявил, что соленые блюда с агрессивной подслащенностью больше не являются чем-то необычным, и что богатые люди должны найти более интересные способы, чтобы их еда была вкусной.Добавление сладкого сливочного соуса к куропатке было официально устаревшим.

Падение моды на сахар соответствует экономическим и культурным изменениям в богатых кругах этих европейских стран в то время. По мере расширения промышленного производства сахара его цена — и эффективность символа статуса — резко упала. Но десерт как отдельное блюдо, возможно, обязан своим рождением чему-то более непостоянному: салонам, интеллектуальным домашним вечеринкам позднего Возрождения и не только, где люди собирались, чтобы выпить чаю и поболтать в обстановке, значительно менее формальной, чем грандиозный обеденный пир.

Повара использовали салон как предлог, чтобы приготовить более удобные, разовые конфеты для сопровождения чая и развлечения небольших групп. Выполненные с большим мастерством, эти пирожные, эклеры и петит-фур становились все более и более популярными, поскольку люди находили больше возможностей для декадентского обеда, не устраивая вечеринок, и стали рассматривать сладости как поблажку, которой можно было наслаждаться скорее сдержанно, чем помпезно. Добавьте к этому развивающуюся тенденцию к service à la russe , или серверу в русском стиле, стилю, более похожему на современную практику подачи блюд по одному, а не все сразу, и вы получите естественный прогресс в сторону приема пищи. -конечное десертное блюдо, в котором небольшой сладкий эклер может оказаться на вашей тарелке с чашкой чая или кофе.

Слово «десерт», которое является причастием французского desservir , означающего «убирать со стола», было впервые написано в 1539 году и относилось к нежным цукатам и орехам, которыми после обеда перекусывали гости. грандиозной трапезы, такой как у принцессы в Ферраре. По мере того как модные французские обычаи проникали в остальную Европу, а разделение на сладкое и соленое увеличивалось, это слово приобрело всевозможные значения, вероятно, совпадая с тенденциями среди посудомоек, которые приносили охлажденные пирожные и пирожные в конце трапезы. к своим работодателям, когда они мыли посуду.К концу 1700-х годов это слово было принято в английском, американском и британском, и «десерт» в конечном итоге стал самостоятельным курсом.

В наши дни я не удивлюсь, если найду возрождение модерна blancmange в меню, отмеченном звездами Мишлен, но, возможно, угрей можно оставить в марципане еще в 16 веке, где они и должны быть.

Купить кексы, десерты, чизкейки онлайн

Десерты для гурманов

Десерты открывают двери, сердца и разговоры.Sweet Street — ведущий новатор в индустрии десертов. Несмотря на то, что мы имеем глобальный охват, наша страсть к искусной еде и приверженность качеству остаются мотивацией для создания каждого из наших десертов для гурманов. Мы ставим перед собой задачу активно искать лучшие ингредиенты. Среди многих важных достижений мы исключили ГМО из ключевых ингредиентов, используем только молочные продукты и кремы, не содержащие гормонов, и удалили искусственные ароматизаторы при разработке натуральных альтернатив домашнего приготовления.

Мы не торопимся, чтобы пропитать наши коржи для гурманов в чудесно ароматизированных сиропах, наполнить наши глубокие пироги свежими фруктами, посыпать вручную поджаренный миндаль поверх слоеного крема, смешать ириски с кокосовой стружкой в ​​наших батончиках для изысканных десертов и поджарить наши Чизкейки премиум-класса, создайте ностальгический, но удивительно шикарный кофе и булочки, а также шоколадные конфеты ручной работы из Южной Америки для наших полностью натуральных кексов.Откройте сердце любимого человека, заказав изысканный десерт с доставкой к его дверям.

Sweet Street Desserts — сертифицированное женское предприятие.

Отправить изысканные десерты

Опыт разделения десерта превращает простой случай в нечто необычное. Дома с семьей и друзьями или за столом в офисе десерты вызывают единение и разговор. Десерты Sweet Street — это уникальная идея для подарка, от наших изысканных кексов до нашего шоколадного торта «Ложка Lovin’ ».Позвольте нам доставить изысканный подарок вашим коллегам, ведущим клиентам, друзьям и семье. Разве заказ десерта на подарок на день рождения, юбилей, праздничный подарок или благодарственный подарок не кажется восхитительной идеей? В любом случае изысканный десерт из интернет-магазина Sweet Street всегда завершит его.

Корпоративные подарки. Поблагодарите своих топ-клиентов, руководителей и сотрудников офиса. Получите персональный подарок Sweet Street Desserts из нашего магазина прямо к порогу.Это отличный способ выразить признательность за их упорный труд в течение года или отметить веху в ваших отношениях. Настройте свой десертный подарок для гурманов с помощью личного сообщения.

Общественное питание

Все мы в Sweet Street рады пригласить вас и ваших клиентов на чувственные ощущения, не имеющие себе равных в категории десертов для гурманов. Вы всегда сможете подать что-то исключительное, если предложите своим клиентам изысканный десерт Sweet Street. Теперь мы выпекаем десерты для ресторанов и кафе в более чем 70 странах и на всех континентах и ​​доставляем их клиентам по всей России.S. Хотя мы являемся производителем десертов для гурманов глобально, наша страсть к искусной еде, а также приверженность качеству и инновациям остаются мотивацией для создания каждого из наших изысканных десертов, вдохновленных шеф-поваром.

Независимо от того, являетесь ли вы независимым оператором, мультирегиональной сетью или национальным счетом, у нас есть лучшие в отрасли инновационные десерты для гурманов, индивидуализированные инструменты для меню, результаты исследований и отраслевой опыт, чтобы добавить живости вашему меню и повысить доход в вашем ресторане.Десерты важны для ваших важных клиентов, и у нас есть отмеченные наградами десерты для гурманов и знания, чтобы соблазнить больше клиентов заказать изысканный десерт. Уравновесьте свой десерт модными вкусами и разнообразием текстур. Привлекайте клиентов эффектной подачей десерта. Продавайте с помощью бесплатного индивидуального меню и мерчендайзинга с помощью нашей индивидуальной онлайн-программы для точек продаж.

Поиск чистых ингредиентов

Представьте себе… удовольствие, от которого можно почувствовать себя хорошо.Каждая партия наших свежеиспеченных десертов Manifesto производится из простых ингредиентов, подходящих для вашей кладовой, и мы делаем все возможное, чтобы эти ингредиенты не содержали добавок и ГМО. Десерты, которые вы заказываете в нашем магазине, содержат только чистый тростниковый сахар, яйца без клеток и шоколад, выращенный экологически безопасным способом, что позволяет фермерам и их семьям обучать лучшим методам ведения сельского хозяйства, помогая им защитить свою землю для будущих поколений.

По мере того, как укрепляется наша приверженность постоянным защитникам наших клиентов в сфере общественного питания, мы гордимся тем, что являемся проводником изменений в обеспечении здорового питания, направляя всех нас на путь к чистоте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.