польза и вред для здоровья женщин после 50 лет

Стоит разобраться, для чего любителям кофе после 50 лет советуют сменить его на цикорий. Особенности напитка, его полезные свойства, правильное применение, использование в кулинарии, противопоказания интересуют многих людей старшего поколения.

Особенности

Цикорий – это продукт, который изготавливается из крупных дикорастущих цветков васильковой окраски с двухрядными лепестками длинными изнутри и короткими снаружи. Изредка в природе встречаются цветы белого и розового цвета. Стебель вертикальный, грубоватый, гладкий, с небольшой волосатостью, достигает 180 см. Внутренность стебля заполнена молочной жидкостью с горьким вкусом. Корневище у растения весит от 50 до 100 г, имеет длину до 20 см, диаметр достигает 5 см.

Цветки цикория произрастают на приусадебных участках многих огородников. В природе растение живет от 2 до 5 лет. Каждый цветок распускается всего на один день в период с июля по октябрь только в солнечную погоду. Цикорий в отличие от кофе делают не из зерен, а из корня, который выкапывают осенью. Используются растения второго года жизни. После очистки корень сушат искусственным образом при температурном режиме от +40 до +50 градусов, поджаривают до полного затвердения и приобретения темно-коричневого цвета.

Измельченные, просушенные и тщательно прожаренные корни цветка превращают в порошкообразное вещество. В цикории нет кофеина, хотя его вкус и аромат очень напоминает кофе. Продукт со сладковатым вкусом, поэтому добавка в виде сахара необязательна. Метод выпаривания позволяет приготовить экстракт цикория. Нарезанные и обжаренные до коричневого цвета кусочки цикория обладают лечебными свойствами. На 100 г вещества приходится 21 кал, а для напитка требуется всего 5 г продукта, что свидетельствует о низкой калорийности приготовленного напитка.

В цикории есть все необходимые человеку дубильные, белковые, органические вещества: витамины С, А, В6, К, никотиновая кислота, клетчатка, рибофлавин, селен, марганец, фосфор, железо, магний, калий, фруктоза и вещества, способствующие улучшению иммунной системы. Неслучайно знахари и целители лечили растением всевозможные болезни тысячелетия назад.

Намного полезнее для здоровья будет использование кусочков продукта. Сублимированный концентрат принесет меньше пользы. Женщине после 50 лет обязательно следует заменить кофе цикорием. Сердечно-сосудистые заболевания чаще фиксируются у мужчин, поэтому им тоже после 50 лет следует отдавать предпочтение напитку из цикория.

Полезные свойства

После достижения пятидесятилетнего возраста настоятельно рекомендуют употреблять напиток из цикория. Его польза не вызывает сомнений. На организм продукт воздействует следующим образом:

• утренний прием растворимого напитка дает человеку прилив энергии, сил, заряд бодрости и свежести;
• вечерний прием чашечки цикория избавляет от бессонницы, отступает тревожность, присущая женщинам в период наступления климакса;
• напиток служит успокоительным средством, облегчает стрессовое состояние, регулируя уровень кортизола;
• инулин в цикории способствует улучшению иммунитета и восстановлению миклофлоры кишечника;
• инулин удерживает глюкозу в крови на должном уровне, поэтому цикорий рекомендуется больным сахарным диабетом при отсутствии у них аллергической реакции на какой-нибудь компонент растения; возможно, даже предотвращение этого коварного заболевания на начальной стадии, поскольку это вещество способствует распаду жирных кислот;
• при простудных заболеваниях рекомендуют пить продукт для скорейшего выздоровления, ведь экстракт корневища токсичен для вредных микроорганизмов, он обладает противомикробным и противогрибковым действием;
• фенол в составе цикория оказывает противовоспалительное действие; клетки в организме восстанавливаются полностью, мышечные и суставные боли снижаются;
• вещество является отличным противомикробным средством для полости рта, поскольку уничтожает болезнетворные микробы в слизистой оболочке, устраняет неприятный запах изо рта, укрепляет десна;

• регулярное употребление цикория содействует расширению сосудов, ускорению кровотока, снижению артериального давления, уменьшению аритмии сердца, тахикардии, нормализации частоты пульса;
• антиоксиданты выводят свободные радикалы, улучшается работа печени, почек и желудка, а также устраняются запоры;
• полифенол позволяет избавиться от накопившихся солей, шлаков и токсических веществ из организма;
• напиток обладает деликатным мочегонным эффектом, избавляет организм от лишней жидкости, от отеков, а также положительно отражается на половом здоровье мужчин;
• напиток утоляет жажду, очищает сосуды, способствует снижению уровня холестерина, а также является хорошим помощником в предотвращении опухолей, уничтожении раковых клеток; длительное применение напитка снижает риск аллергических заболеваний;
• благоприятное воздействие витаминов и минералов цикория на кожу, ногти, волосы известно с давних времен; внешность женщин, чей возраст перевалил за 50 лет, заметно улучшается, при регулярном приеме ароматного напитка кожа становится упругой и эластичной; с целью укрепления волос рекомендуют их ополаскивать раствором;
• для достижения стройности напиток выпивают непосредственно после еды, тогда создается ощущение полной сытости, не возникает желания употреблять сладости или другие продукты между приемами пищи;
• напиток нормализует метаболизм, поэтому по прошествии некоторого времени жировые отложения исчезают;
• цикорий поможет справиться с похмельем и быстро восстановить силы после употребления спиртного.

Противопоказания

Цикорий иногда наносит вред организму. Некоторые хронические заболевания могут перейти из стадии ремиссии в фазу обострения. Употребление цикория имеет следующие противопоказания:

• при варикозном расширении вен необходимо воздерживаться от употребления продукта;
• хронический бронхит и астма являются препятствием для введения в рацион напитка;
• при геморрое (даже в начальной стадии) не допускается употребление ароматной жидкости;
• индивидуальная непереносимость цикория может выражаться в аллергических реакциях: вызывать зуд, покраснение кожи и глаз;
• при болезни печеночной железы можно выпивать только умеренное количество цикория;
• вещество стимулирует выработку желчи, поэтому употребление напитка людям с камнями в желчном пузыре во избежание закупоривания протоков не рекомендуется;
• слишком частое употребление напитка может привести к проблемам пищеварения из-за высокого содержания инулина в веществе.

Советы по применению

Женщинам, достигшим пятидесятилетнего возраста, настоятельно рекомендуют употреблять вместо привычного кофе напиток из цикория. Молодость, красота, неиссякаемая энергия станут постоянными спутниками всех дам. В одной кружке с напитком цикория содержится полный витаминный комплекс. Для достижения желаемого эффекта достаточно выпивать две кружки в день. При гастрите рекомендуют ежедневно пить три чашки.

Советуют напиток употреблять без добавления молока, поскольку ферменты, имеющиеся в молочной жидкости, препятствуют усвоению питательных веществ, находящихся в цикории. Этот напиток содействует усвоению молочной кислоты, поэтому хорошо сочетается с продуктами, приготовленными на основе молока.

Покупать следует продукт, состоящий из кусочков, тогда появится уверенность, что цикорий натуральный. Измельчают вещество в кофемолке. В продаже можно встретить жидкий экстракт цикория, который советуют приобретать в банках. Цикорий производится в хлопьях и гранулах.

Непрозрачные пачки запечатаны, поэтому необходимо проследить, чтобы не прощупывалось никаких комков. Необходимо внимательно изучить надписи на упаковке: дату выпуска, срок хранения, состав, в котором должен значиться только цикорий в чистом виде и никаких синтезированных добавок, ароматизаторов.

Часто для усиления лечебных свойств в цикорий примешивают женьшень, шиповник, облепиху, корицу, чернику и другие природные добавки. Считается, что цикорий в соединении с женьшенем является отличным профилактическим средством против образования раковых клеток и способствует улучшению мыслительных процессов. Сочетание цикория с черникой дает противовоспалительный эффект, устраняет диарею и совершенствует работу почек.

Шиповник поднимает иммунитет, очищает кровь от лишнего холестерина, служит бодрящим средством. Цикорий должен иметь ореховый и древесный запах, который напоминает нежный аромат кофе. Консистенция однородного и не слишком темного вида должна иметь насыщенный горьковатый вкус.

Хранят цикорий в наглухо закрытой емкости в темном месте. Его следует высыпать из упаковки. Порошок или гранулы цикория рекомендуется хранить в стеклянных банках с герметично закрывающимися крышками. Попадание влаги в вещество делает его твердым и непригодным для использования. Желательно быстрее употребить порошок или гранулы во избежание испарения эфирных масел и утраты вкусовых качеств.

Многих женщин интересует вопрос, как употреблять вещество для похудения. В чашку кладут одну или две чайных ложки растворимого порошка и заливают кипятком. Молотые в кофемолке кусочки цикория заливают холодной водой и доводят до кипения на плите. В готовый напиток можно добавить немножко сахара и сливок. Некоторые гурманы пьют напиток с вареньем или медом.

Цикорий используют как косметическое средство с целью восстановления волос. Для процедуры необходимо 3 чайных ложки вещества залить кипятком и остудить. Для просушки волос после ополаскивания отваром фен лучше не использовать. Волосы должны высохнуть естественным образом. Блестящие и роскошные волосы гарантируются уже через 6–7 процедур.

При заболеваниях кожи, ожогах и ранах используют корневище растения. Следует 20 г измельченного корня залить стаканом кипятка. Настаивают его 20 минут. После этого раствор используют для припарок и компрессов. Жидкостью можно промывать глаза.

В кулинарии широко используется корень цикория. Но также встречаются и листья, которые добавляют в салаты. Молодые побеги растения хороши для приготовления маринадов. Молоденькие измельченные корешки добавляют в суп и в соусы в качестве приправы. Для выпечки используется порошок.

Существует замечательный рецепт приготовления кваса из цикория. В стакан нужно насыпать одну чайную ложку цикория (с горкой), щепотку лимонной кислоты, 5 столовых ложек сахарного песка, залить кипятком и тщательно перемешать. Вылить смесь в приготовленную емкость с кипяченой охлажденной водой (1,5 литра), добавить половину чайной ложки быстродействующих дрожжей. Емкость плотно закрыть и держать сначала в течение 12 часов при комнатной температуре, затем такое же количество времени в холодильнике. Квас готов.

О пользе и вреде цикория смотрите в следующем видео.

польза и вред для здоровья, и можно ли его беременным?

Калорийность: 21 кКал.

Энергетическая ценность продукта Цикорий:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 4.1 г.

Описание

Цикорий — это долголетнее растение с толстым, мясистым корнем. По всему растению течет млечный сок. На длинном, ровном стебле, покрытом маленькими волосками, растут листья. Цветки могут быть розового, голубоватого цвета, и находятся они в соцветиях или в маленьких коробочках (см. фото). Плодом являются семена, которые имеют хохолок из пленки. На одном цветке можно собрать 2-20 тысяч семян. Период цветения цикория — лето, а вот семена дозревают с конца лета, до середины осени. В пищу могут применяться как зерна, так и корни цикория. Порошкообразный вид цикория, имеет нежный, слегка сладкий с привкусом горечи вкус, поэтому он популярен в использовании, в качестве полезного напитка или добавки к кофе. Из корня варят отвары, которые обладают лечебными свойствами.

Зачастую, цикорий можно наблюдать одиноко растущим на заброшенных полях, около дороги и на обросших пустырях в Европейской части России, на Кавказе, и в Сибири. Также цикорий встречается на территории Западной Европы, Украины, США, Индии. Впервые на территории России он появился лишь в конце девятнадцатого века, ориентировочно в 1880 году, в Ярославской области, где до сих пор успешно произрастает.

В Арабских странах ходит притча, что зерна обязаны своей известностью султану по имени, Сулейман Великолепный. В один прекрасный день он заметил, что стражники крали кофе из его личных запасов, и заваривая с зернами цикория пили напиток.  Как только он попробовал этот напиток, пришел восторг и разрешил использование цикория.

Виды цикория

Существует более 10 видов цикория, но среди них 2 самых широко распространенных. Этими двумя видами являются:

• Эндивий
• Цикорий обыкновенный

Первый вид является незаменимым компонентом многих салатов, и гарниров к мясным блюдам, а из второго вида, готовят вкусный и полезный напиток.

Чтобы приготовить салат из цикория используются молодые и свежие листья. Употреблять его в пищу привычно для стран Средиземного моря, именно там и находятся его большие скопления.

Корень цикория обыкновенного применяется как в порошкообразном, так и в цельном виде. Из молотого порошка изготавливают напиток, который является заменой кофе. Цельный корень имеет много полезных свойств, и поэтому часто используется для приготовления лечебных отваров.

Как выбрать и хранить?

Для того чтобы выбрать хороший цикорий нужно обратить внимание на несколько факторов. В магазинах сейчас часто появляются так называемые подделки. Характеризуется это тем, что производители подмешивают в состав специи, такие как: корица, лимонник, женьшень. Качественный продукт можно встретить чаще в аптеке, чем в магазине. Перед тем как приобрести цикорий, обязательно изучите состав на упаковке.

Если на прилавках вдруг не оказалось порошка, можно приобрести корень пряности, и самим приготовить порошок. Обратите внимание на внешний вид корешка, он должен быть сухим, и иметь коричневый оттенок. Затем необходимо корень разрезать на маленькие части, поджарить, и перемолоть в ступке.

В хранении цикория нет ничего трудного, просто поместите его в термоупаковку и уберите в темное, сухое место.

Польза цикория для похудения

Польза цикория для похудения заключена в его составе. В него входят несколько элементов, которые при регулярном употреблении пряности, позволяют ощутить на себе легкость и снижение веса. Этими элементами являются:

• Инулин, содержащийся в цикории, повышает чувствительность организма к инсулину. Следовательно, глюкоза и сахар, которые попадают в организм, перерабатываются быстрее и лучше.

• Интибин, который также присутствует в специи, улучшает работу пищеварительного тракта, ускоряет растворение жиров. В итоге употребляемая пища, переваривается значительно быстрее.

Горьковатый привкус цикория помогает снизить аппетит. Порция такого полезного напитка, подает сигнал организму, что прием пищи закончен, и тем самым поможет быть сытым более продолжительное время.

Напиток из цикория, не лекарство для похудения. Чтобы вес снижался, недостаточно пить один напиток. Требуется значительно урезать калории в ежедневном питании, и только потом, напиток начнет использовать для деятельности организма запас накопленных ранее жиров. Также очень важно знать, что при добавлении в напиток даже маленькой дозы сахара, его калорийность значительно увеличивается.

Использование в кулинарии

С древних времен цикорий использовали в кулинарии как пробуждающий напиток по утрам, но не каждый мог себе позволить его приобрести. Своим влиянием на организм, они очень схожи с кофе. Только вот в состав кофе, входит элемент под названием «алкалоид» (кофеин), который при передозировке очень опасен для организма человека, а в цикории его вообще нет.

Корневая часть цикория часто применяется на производстве выпечки и консервов, также добавляют как добавку к натуральному кофе.

В Болгарии корень пекут в вине с яблоками, либо же с сырными продуктами. Из сырых корней готовят полезный салат с кефиром, морковью и томатной пастой.

В Латвии, например, зачастую корень используют как добавку к напиткам, джему, и даже придают аромат фруктовому чаю.

Можно ли пить цикорий беременным, кормящим мамам и детям?

Можно ли пить цикорий беременным, кормящим мамам, детям – этот вопрос волнует многих женщин! Но мы дадим на него ответ.

Когда вы просто жить не можете без натурального кофе, но находитесь на стадии вынашивания ребенка, цикорий придет вам в помощь. Пить кофе во время беременности нежелательно …  Но что же делать? Порошок из корня цикория является лучшим заменителем кофе, и к тому же его употребление, положительно сказывается на организме. Этот напиток улучшит работу кишечника. Он поможет, избавится от диареи, изжоги и многих других подобных проблем.

Вопросом «Можно ли пить цикорий, при грудном вскармливании?» задаются многие. В наше время врачи не могут прийти к общему выводу и дать ответ. Сторонниками отказа от цикория очень часто являются сторонники соблюдения строгих диет, на время кормления. Если же все таки есть сомнения, по поводу употребления напитка при вскармливании, попробуйте пить его в маленьких дозах, и следить за реакцией малыша.

Применение цикория детьми тоже распространенный вопрос. А ведь с самого маленького возраста растение используется благодаря своим полезным свойствам, для лечения детей. Цветок голубого цвета применяется при диатезе у новорожденых деток. Всю часть растения, кроме корня, мелко нарезают и варят из него отвар. При следующем купании малыша добавлять понемногу отвар в ванночку.

Когда ребенку исполняется один год, в его рацион можно вводить напиток из цикория. В первое время необходимо давать в малых дозах утром. Крайне редко, но все-таки есть шанс появления аллергии.

Применение полезных свойств цикория в народной медицине

Существует много полезных свойств цикория, которые распространены в народной и официальной медицинах. Он обладает жаропонижающим, а также антибактериальным и мочегонным эффектом. Средство на основе корня цикория восстанавливает нервную систему, восстанавливает ритм сердца, снижает давление. Также в перечень полезных свойств корня входит, его благотворное влияние при лечении сахарного диабета.  Далее рассмотрим несколько народных средств для лечения некоторых заболеваний.

Название заболевания	Состав	Приготовление	Применение
Бессонница	1 ч.л. цикория,0,5 л теплой воды	Порошок залить горячей водой, настоять около 10 минут.	Полученную смесь поделить на 3 приема, и принимать перед едой.
Воспаление селезенки	3 г корня, 0,5 л воды	Смешать порошок с горячей водой, и настоять 35 минут в теплом месте.	Пить по 1 ст. ложке, 3 раза в день.
Водянка	10 г порошкообразного дикого цикория, 0,5 мл воды	Порошок смешать с жидкостью и кипятить 10 минут. Затем дать остыть и процедить.	Употреблять по 30-45 мл 3 раза в день, перед приемом пищи. Ежедневно необходимо готовить новую порцию.
Диабет	20 г корня, 250 мл горячей воды	Смесь смешать и настоять 15 минут.	Выпивать по 1 ст. ложке 4-5 раз в сутки.
Кожные раздражения	1 ст. ложка отвара корней, 0,5 л горячей воды	Смешать ингредиенты и варить пока не испарится половина жидкости. Потом добавить к средству топленое масло (1:4).	Прикладывать компресс на пораженные места.
Лиенит	20 г цикория, 0,5 л горячей воды.	Смешать, и настоять 20-45 минут.	Употреблять 1-2 столовых ложки, разделив на 3 приема.
Камни в желчном пузыре	2 ст. л. корня, 0,5 л горячей воды	Залить водой корень, и настоять 20-40 минут.	Поделить средство на 2 равных части, и принимать на протяжении дня.
Аллергия	1 ст. л. порошка, 0,5 л теплой воды	В течение 10 минут варить на маленьком огне, охладить.	Употреблять по столовой ложке средства,3-6 раз в день.
Повышенное давление	2 ст. теплой воды, 2 ст. л. корня цикория	Варить отвар 30 минут.	Применять ½ отвара 2 раза в день. Продолжать лечение до снижения давления.

Применение в косметологии

Цветок известен своими полезными свойствами для поддержания красоты, и поэтому его часто применяют в косметологии. Для того чтобы пользоваться натуральным цикорием в косметических целях, его необходимо использовать наружно. Применяя косметическую продукцию основанную на этом растении, будут заметны поразительные изменения. Такие как:

• улучшение структуры волос;
• прекращение выпадение волос;
• мягкая кожа;
• здоровый цвет лица;
• отсутствие перхоти.

Рассмотрим на примере маску от акне и мимических морщин. Для ее приготовления понадобится 7 чайных ложек порошка из цикория, 5 капель любого эфирного масла, которые нужно смешать. Затем необходимо смесь подогреть на водяной бане до комнатной температуры. Готовую смесь нужно наносить на чистое, сухое лицо, ровным слоем. Затем подождать 15 минут, и смыть теплой водой. Действие можно повторять 2-3 раза в неделю.

Отвар из корня цикория отлично укрепит и выручит ваши волосы, в тяжелые для них времена. Для приготовления потребуется 3 ст. л. корня и 250 мл горячей воды. Отвар требуется еще раз прокипятить, и отправить настоятся в теплое место на сутки. Чтобы был заметен эффект, отвар втирать в кожу головы.

Вред и противопоказания цикория

Противопоказан цикорий людям с определенным перечнем болезней, так как есть шанс что, при приеме напитка можно усугубить болезнь, и нанести вред организму. Абсолютно каждое растение необходимо принимать только по рекомендациям доктора. Такой порошок, противопоказано принимать людям, страдающим от варикоза, геморроя, потому что он расширяет сосуды. Очень аккуратно и по рекомендации доктора, в очень маленьких дозах можно принимать людям с повышенной кислотностью желудка, страдающим от язвы, гастрита, артрита, подагры и людям с болями в суставах.

Как вырастить цикорий и как заготовить его корни?

Цикорий как цветок является завершающим штрихом на клумбе любого садовода, к тому же чтобы его вырастить не нужно много усилий. Начинает расцветать растение к концу лета, ближе к осени. Кустарник является желанным трофеем для пчел, поэтому вырастив у себя в саду цикорий, в нем всегда будет много опылителей цветов. В сравнении с диким растением, цикорий, который будет расти у вас в клумбе, будет значительно меньшего размера.

Специю также называют растение «часы». У него просто молниеносная реакция на освещение. Цветущий период может затянуться до 3 месяцев. Цикорий обыкновенный является видом двухлетних растений. В течении первого года после посадки растет корнеплод. А на второй уже начинают появляться сами семена цветка.

Куст очень устойчив к заморозкам, просто отлично переносит короткие периоды мороза. Сеять необходимо глубиной до 3 см. Расстояния между саженцами должно составлять 40 см. Для того чтобы стебли выросли ровными, землю перед посевом нужно взрыхлить, а потом уплотнить.

Самым важным правилом при заготовке корней, ни в коем случае нельзя вырывать корни. Их нужно аккуратно выкопать, чтоб не повредить корешок. Следующим действием в заготовке является необходимость обрезать верхнюю часть растения. Далее их нужно хорошенько промыть и дать им высохнуть. После того как корни высохли, начинается самый основной этап заготовки. Корни, которые правильно высушены, когда их ломают на несколько частей, издают характерный хруст. Чтобы в корнях сохранились их полезные свойства, их необходимо правильно порезать на части. Хранить сушеные корни следует в темных, сухих местах, лучше в полотняной ткани. Таким образом, заготовленные корни цикория будут храниться в течение 3 лет. Подробнее о свойствах цикория можно узнать в видео.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

польза и вред для здоровья

польза и вред для здоровья

 

Специфически собранный и подготовленный для использования цикорий наделен большим составом полезных веществ. Применяют его как для приготовления кофе, чая, отваров и настоек. Добавляют в виде специй к мясным блюдам и десертам. Кроме корня, широко используются свежие листья цикория. Кроме кулинарии и медицины растение получило широкое распространение в косметологии. На его основе производят бальзамы, крема и лосьоны.

Сегодня в продаже можно увидеть цикорий в нескольких формах: в жидком виде (экстракт, выделенный из корня), молотый жареный корень растения или в виде растворимого порошка для приготовления напитка. Этот бодрящий и полезный напиток из корней растения завоевал огромную популярность среди потребителей благодаря своему вкусу и аромату, который напоминает кофе, но не содержит кофеина, что является очень ценным свойством растения. Сколько можно пить цикорий, с какого возраста, кому он полезен и есть ли у него противопоказания — расскажем в этой статье.

 

 

Свойства цикория растворимого

 

Популярность цикория с каждым годом возрастает благодаря содержанию в нем инулина – важного компонента, относящегося к группе полисахаридов – источника клетчатки и заменителя сахара. Помимо этого, полезные свойства цикория обусловлены входящими в его состав биологически активными веществами:

✿ Макро- и микроэлементы (железо, калий, медь, фосфор, селен, кальций, марганец, натрий, цинк и магний).
✿ Смолы.
✿ Органические кислоты.
✿ Пектин.
✿ Фенолы.
✿ Кумарины.
✿ Дубильные вещества.
✿ Витамины А, С, К, Е, РР, группы В.

Цикорий оказывает на организм человека следующие целебные воздействия:

✿ Положительно воздействует на снижение показателя глюкозы в крови.
✿ Способствует нормализации функционирования поджелудочной железы.
✿ Повышает деятельность сердца.
✿ Применяется как вяжущее и противомикробное средство.
✿ Сосудорасширяющие и жаропонижающие качествама, а также противовоспалительные свойства.
✿ Отлично подходит для больных людей сахарных диабетом, заменяя крахмал и сахар.
✿ Стимулирует укрепление иммунитета путем увеличения численности природных пробиотиков кишечника.
✿ Производит профилактику сердечных недугов и сосудистых заболеваний с помощью уменьшения уровня липопротеинов.
✿ Позволяет сбросить лишние жировые накопления.
✿ Нейтрализует застои желчи, помогает в процессе растворения незначительных (мелких) камней, находящихся в желчном пузыре.
✿ Имеет седативные качества, успокаивающие нервную систему, нейтрализующие стресс, чувства тревожности и беспокойства.
✿ Воздействует на чрезмерно скопившуюся жидкость в тканях (отеки), путем мочегонного влияния.
✿ Имеет выраженный слабительный эффект, мягко воздействует на разжижение каловых масс и способствует быстрому очищению кишечника (дефекации).

Подробнее о лечебных свойствах цикория, а также о противопоказания к его применению читайте ЗДЕСЬ.

 

Цикорий — вред для здоровья

 

Вред здоровью цикорий может принести лишь в случае его бесконтрольного и чрезмерного употребления. Перед внедрением цикория в свой рацион стоит изучить свое состояние. Если у вас отсутствуют тяжелые формы хронических заболеваний, то преград для употребления растворимого цикория точно не будет. В противном случае следует проконсультироваться перед его приемом со специалистами.

При всем обилии полезных свойств, цикорий противопоказан в следующих случаях:

✿ Язва двенадцатиперстной кишки и желудка.
✿ Гастрит (потреблять цикорий растворимый можно лишь в небольших количествах).
✿ Повышенная возбудимость нервной.
✿ При геморрое цикорий также не рекомендован, поскольку может спровоцировать кровотечение из-за способности расширять сосуды.
✿ При предрасположенности к аллергии начинать прием цикория нужно с минимальной дозы.
✿ Варикозное расширение вен и др. болезни сосудов.
✿ Хронический бронхит.

 

Цикорий какой лучше

 

При самостоятельном сборе цикория лучше использовать цикорий обыкновенный (cychorium intibus). Полезные и лечебные свойства культурных сортов (витлуф, эндивий и других) несколько снижены, хотя они вкусны и содержат много витамина С.

Если рассматривать цикорий, предлагаемый в продаже, то наиболее востребованы цикорий молотый (для приготовления напитка, изготавливается из жареного корня) и цикорий в жидком виде (концентрированный экстракт).

Растворимый цикорий не должен содержать комков. Должен иметь горьковатый вкус, выпускаться в герметичной упаковке. В составе не допускаются ароматизаторы, поскольку они снижают полезные свойства. Из добавок разрешены натуральные экстракты растений (например, имбиря или шиповника). Улучшить вкус можно добавлением лимона или меда, однако, это скажется на калорийности. Растворимый цикорий по полезным свойствам не уступает отвару.

Жидкий экстракт цикория — самая высокая концентрация полезных веществ. Его сложнее подделать и он прост в хранении. Его пьют в разбавленном виде при повышенной возбудимости, для борьбы с бессонницей, а также добавляют в кондитерские изделия в качестве ароматизатора.

 

Сколько можно пить цикорий

 

Большинство специалистов рекомендуют придерживаться суточной дозы в 3-5 грамм. В одной чашке напитка нормальной крепости обычно содержится 2-4 грамма. В то же время пока не было получено никаких научных сведений о возможности передозировки людьми, которым продукт разрешен. Поэтому нет ничего страшного в том, что в кокой-то день вы употребите 2-3 чашки. Но ежедневно переходить на такой режим все же не стоит. Также надо помнить о том, что цикорий успокаивает и расслабляет. Поэтому пить его лучше всего на ночь, а не утром.

Можно ли цикорий детям

 

Напиток на основе измельченного корня цикория полезно употреблять практически в любом возрасте, в том числе детям старше трех лет. Он служит здоровой альтернативой чаю и кофе, которое лучше не давать подрастающему поколению вплоть до школьного возраста.

Полезные для детей свойства напитка из цикория:

✿ Дает общеукрепляющий эффект.
✿ Мягко тонизирует, но без лишней возбудимости.
✿ Способствует усвоению молочных кислот.
✿ Богат витамином C, поэтому защищает от простуды.
✿ Повышает аппетит.
✿ Улучшает состояние кожных покровов (в т. ч. при ветрянке).
✿ Спасает от запоров.
✿ Улучшает пищеварительные процессы.
✿ Выводит токсины.
✿ Предотвращает развитие дисбактериоза.
✿ Налаживает обменные процессы.

 

Цикорий при беременности

 

Многие врачи не только разрешают, но даже рекомендуют цикорий при беременности. В период вынашивания ребенка организм будущей мамы испытывает двойную нагрузку, особенно тяжело приходится кроветворной и сердечно-сосудистой системам. Цикорий обладает свойством облегчать работу сердца, повышать гемоглобин, очищать кровь и способствовать ее более быстрому обновлению. Кроме того, это растение положительно влияет на работу печени, селезенки, нормализует уровень сахара в крови, что тоже благоприятно сказывается на состоянии беременной женщины.

Беременным можно пить цикорий для того, чтобы нормализовать свое психическое и эмоциональное состояние. Нередко женщина в интересном положении страдает от плаксивости, повышенной раздражительности, мнительности, беспокойства. Преимущественно это связано с гормональными перестройками в ее организме. В таком случае цикорий окажет благотворное действие на психоэмоциональное состояние будущей мамы, успокоит ее и поднимет настроение.

Цикорий при беременности рекомендуется тем женщинам, которые заботятся о своей фигуре и не желают набрать лишний вес. Благодаря свойству этого растения нормализовать обмен веществ в организме, регулярное употребление напитка из цикория поможет женщине сохранить стройность и после беременности.

Многие будущие мамы не понаслышке знают о тошноте и изжоге в период беременности. Цикорий нормализует работу органов пищеварительной системы, успешно устраняет изжогу, борется с тошнотой.

Еще одним полезным свойством цикория при беременности является то, что он эффективно устраняет запоры – частые спутники беременных женщин.

Цикорий рекомендуется тем будущим мамам, которые страдают неперевариванием молока. Во время беременности женщине нужно пить молоко, оно содержит много кальция и так необходимо в этот важный для матери и плода период. Но некоторые люди имеют проблемы с усвоением этого продукта. В таком случае врачи рекомендуют добавлять несколько ложечек растворимого цикория на стакан молока. Растение содержит вещества, которые помогают усвоению молочных белков.

 

Цикорий при грудном вскармливании

 

Врачи не запрещают пить цикорий при грудном вскармливании. Однако напоминают о дозировке – пейте не более двух раз в неделю. Кроме того, кормящей маме лучше не употреблять с напитком сахар и молоко.

Большое количество витаминов и полезных элементов еще не гарантирует, что цикорий при лактации не вызовет негативную реакцию малыша. Поэтому вводить в рацион цикорий при грудном вскармливании следует аккуратно. Пить напиток лучше начинать через три месяца после родов. К этому времени организм грудничка адаптируется и окрепнет. При первой пробе стоит сделать глоток и пару дней понаблюдать за самочувствием ребенка. Если негативной реакции нет, то можно пить цикорий при кормлении грудью. При аллергии и расстройствах желудка необходимо исключить напиток из рациона. Однако попытку можно повторить через один-два месяца.

 

Квас из цикория рецепт

 

Квас из цикория занимает почетное место в списке самых вкусных и освежающих летних напитков. А все благодаря необычному вкусу, оригинальному аромату и большой пользе для организма. Это напиток хорош не только в летнюю жару: благодаря чудесным вкусовым свойствам его можно пить в любое время года. Квас из цикория в домашних условиях можно приготовить буквально за несколько часов. Его несомненное достоинство в том, что не нужно возиться с капризной хлебной закваской. Напиток прекрасно утоляет жажду, бодрит и может стать прекрасной заменой магазинной газированной воде, пакетированным сокам и прочим неполезным продуктам.

 

Квас из цикория с лимоном

Самый вкусный и популярный вариант кваса из цикория включает лимонный сок. Получается витаминный напиток с бодрящей кислинкой, который можно пить просто так или добавлять в обычную летнюю окрошку.

Ингредиенты:

♦ 5 литров питьевой воды
♦ 1,5 столовых ложки растворимого порошка цикория
♦ 50 гр прессованных свежих дрожжей
♦ 300 граммов сахара
♦ 1/2 среднего лимона

Способ приготовления:

1. Хорошенько вымыть кастрюлю для смешивания компонентов кваса.
2. Влить туда все количество воды.
3. Отмерить дрожжи, сахар, цикорий.
4. Выложить компоненты кваса в емкость с водой и хорошенько перемешать.
5. Лимон ошпарить кипятком и измельчить. Кожуру не снимать: она придаст особый оттенок напитку.
6. Лимонную массу положить в марлевый мешочек, туго завязать и опустить в бутылку с цикорием, дрожжами и сахаром.
7. Рукой перемешать массу, отжимая марлевый мешок с лимонной кашицей.
8. Вынуть лимон, попробовать на вкус получившуюся квасную основу. Если хочется большей кислоты, можно добавить оставшийся лимон или пол-ложки кристаллизованной лимонной кислоты.
9. В тщательно вымытые бутылки, приготовленные под квас, перелить получившуюся смесь.
10. Поставить бутылки на солнце или в теплое место на два-три часа.
11. Спустя положенное время надавить на бутылку. Если она тугая и не подается – квас готов.
12. Бутылки нужно поставить в холодильник или охладить другим способом.
13. После охлаждения квас можно пить.

 

 

Кофе цикорий

 

Польза и вред кофе с цикорием, без сомнений, является популярной темой для разговора не только среди кофеманов, желающих избавиться от зависимости к кофе, но и среди людей, думающих о здоровье. С натурального кофе сложно соскочить, а вот если смешивать кофе и цикорий, то получается менее стимулирующий нервную систему напиток. А соответственно, вызывающий меньшее привыкание. Что будет если смешать два этих продукта?

Как приготовить кофе с цикорием

Кофе должен быть натуральный свежего помола. Цикорий — молотый. Возьмите чайную ложку с горой свежего кофе среднего помола и смешайте с 0,5 ч.л. молотого цикория. Полученную смесь необходимо залить стаканом воды и довести в турке, до кипения. В то время, как вода должна закипеть, необходимо снять турку с огня и добавить 60 грамм молока и сахар по вкусу. После этого снова поставить на маленький газ и с появлением пены снять готовый напиток и вылить в чашку.

польза и вред, фото, полезные свойства и противопоказания

Цикорий – многолетнее растение семейства Сложноцветных или Астровых. Культуру можно встретить во многих странах с умеренным климатом: Австралии, Африки, Америке и Индии, на Европейском континенте. На просторах СНД, встречается на большой части Украины, России, в частности Сибирь и Кавказ.

Благодаря множеству полезных свойств, цикорий широко используют в народной медицине и кулинарии. На основе травы готовят настои, отвары и чаи. В продаже встречается цикорий в разных состояниях: как сухая трава, в жидком состоянии, готовые пакетики чая и в качестве приправы.

Растет цикорий вдоль полевых дорог, у берегов речек, на полях и лугах. Многие считают растение сорняком, не подозревая о полезных качествах. Цикорий также культивируют и достаточно давно. В СНГ, примерно с 1900 года.

Другое название – «петровы батоги». Используют наземную часть и корень, кстати, корень имеет намного больше полезных свойств.

Существует два основных вида растения:

1. салатный
2. обыкновенный

Описание растения

Растение с прямым стеблем, высотой до 1-1,2 м. Определить просто, по ярко-голубым цветкам. В стеблях и листьях присутствует млечный сок. Стебель покрыт маленькими волосками. Поочередно на нем, располагаются однотонные зеленые листочки ланцетной формы, на конце заостренные. Цветки голубого, реже встречаются розового цвета, расположены на верхушках ветвей и по 2-4 шт. в пазухах верхних листьев. Цветки образуют соцветие. Плод – семянка.

Период цветения – с июня по сентябрь. Именно в это время, привлекает множество пчел и других опылителей, благодаря большому количеству нектара.

Выращивание цикория в домашних условиях

Для выращивания цикория подходит любая почва (желательно питательная) и хорошо освещенная местность. Цикорий теплолюбив, но может пережить незначительные заморозки. Не подходят кислые заболоченные грунты. Размножается семенами, или делением куста.

Формирования растения проходит в несколько этапов на протяжении пару лет.

1. На первом году происходит формирования прикорневой розетки, а в почве образуется корнеплод.
2. Второй года – начинают формироваться семена. Их высеивают в рыхлую почву, углубив на 3-5 см.
3. С появлением первых 3 листиков, молодые саженцы прореживают с добавлением удобрения на основе суперфосфата, аммиачной селитры и серного калия. В сухом климате, или в засушливое лето, кусты необходимо поливать для улучшения урожая.

С момента посева и до созревания плодов, проходит не мене 5 месяцев.

Сбор и заготовка цикория

Для лечебных целей, используют корень дикий и культивированных видов. Осенью, после отцветания, корни выкапывают, стряхивают от земли, моют под проточной водой, отделяют от стеблей, раскладывают в хорошо проветриваемом месте, пока сырье полностью не высохнет, периодически переворачивая. При необходимости, корень можно разрезать вдоль на части. Можно использовать электрические сушки при температуре 50-60° С. Для хранения, используют прохладные помещения.

Также отдельно сушат и наземную часть. В период цветения, срезают стебли высотой до 30 см, раскладывают на ровную поверхность в тень с хорошим проветриванием. Используя сушку, температура не должна превышать 35-40° С. Периодически траву переворачивают. Хранят в плотно закрытых стеклянных емкостях. Использовать бумажные пакеты нельзя, так как трава способа впитывать влагу и со временем образуется один цельный ком.

Для получения особых ароматических добавок в кулинарии, используют культивирование сорта.

Полезные свойства цикория

Калорийность сырья составляет 17 ккал, где белки 8 ккал, жиры 2 ккал, углеводы 8 ккал.

В состав входят такие витамины и микроэлемент:

• витамин С
• группа витаминов В
• смолы
• калий
• кальций
• натрий
• магний
•  железо
• органические кислоты
• каротин
• дубильные вещества

Цикорий является важным продуктом для диабетиков, и содержит от 60 до 70 % инсулина.

Кроме диабетиков, корень полезен при расстройстве пищеварительной системы, восстанавливает обмен веществ в организме, возобновляет микрофлору кишечника. Растворимый цикорий прекрасно заменяет по цвету и вкусовым качествам кофе, при этом не содержит сахара и кофеина.

Кофеин запрещен к употреблению людям с повышенным давлением, при диабете и расстройствах желудка, при патологиях и болезнях сердца и сердечно-сосудистой системы.

Кофеин вызывает аритмию, а в больших количествах приводит к серьезным хроническим заболеваниям.

Употребление большого количества сахара приводит к избыточному весу. Инсулин это полимер фруктозы не повышающий уровень сахара в крови.

Лечение цикорием

В древнем Египте, цикорий использовался как противоядие от укусов ядовитых змей и насекомых, на его основе, люди умели готовить целебные снадобья от расстройств желудка, воспалении глаз.

Кроме лечения, цикорий полезно принимать в качестве профилактике. Трава является отличным диетическим продуктом, благодаря большому содержанию клетчатки. Доказал свою эффективность при лечении гастрита, язвы желудка и 12-ти перстной кишки, печени, желчного пузыря, при дисбактериозе. Приводит в норму работу сердца и сердечного ритма, замедляя его, способствует расширению сосудов и выводит холестерин.

Врачи рекомендуют принимать при тахикардии, ишемической болезни, атеросклерозе, анемии, низком гемоглобине.

• В корне содержится гликозин, интибин, который восстанавливает работу центральной нервной системы, снижая тахикардию.
• Входит в состав диетических продуктов и комплексов для похудения.
• Отличное мочегонное средство, особенно при заболевании почек, выводит из организма шлаки.
• Кроме использования в народной медицине, траву и корень употребляют для приготовления жаропонижающих, мочегонных и противовоспалительных препаратов.
• Настойки используют для лечения кожного покрова, псориаза, фурункулеза, выведения угрей, экземы, для заживления ран и укусов, для восстановления зрения.
• Сок из цикория используют в различных рецептах вместе с другими продуктами, о которых мы расскажем дальше.

Польза и вред цикория

Растение применяют при различных болезнях в качестве профилактики. Рассмотрит каждый случай отдельно.

Цикорий при беременности

Растение разрешается принимать в качестве профилактики как тонизирующее средство, благодаря различным полезным микроэлементам. Напитки выводят из организма шлаки и токсины, снимают отечность, нормализуют баланс жидкости в организме, снимают тошноту и предотвращают появлению изжоги.

Цикорий стимулирует дефекации, повышает аппетит. Но следует помнить, любой прием лечебной травы, в том числе и цикория, нужно принимать в ограниченном количестве, предварительно проконсультировавшись с доктором.

Во время беременности, отвар очищает кровь от различных примесей, которые могут быть опасны для плода.

Прием настоев при лактации

Врачи не рекомендуют употреблять цикорий при грудном кормлении. Он способен вызвать через молоко матери аллергию у грудничка, организм которого остро реагирует на новые компоненты.

Избавляется от избыточного веса

Корень растения обладает уникальными свойствами вывода из организма в частности из крови, шлаков и токсинов. Все это способствует снижению веса.

Кроме разработанного диетологами комплекса, куда входит цикорий, можно использовать индивидуальные отдельные рецепты.

Рецепт приготвления:

1. 1 чайная ложка измельченного корня, залить 500 мл воды и на маленьком огне кипятить 10-15 минут.
2. Затем накрыть и дать настоятся 20-30 минут.
3. Процедить и принимать по 100 грамм 3 раза в день за 20 минут до приема пищи.
4. Вы вскоре заметете помимо снижения веса, улучшение самочувствия и легкость в желудке. Трава снижает потоотделение и восстанавливает печень.

Ванны из цикория

1. Используя термос, 2 ст. л. травы залить кипятком и настаивать 1 час.
2. Всю емкость вылить в ванну и принимать 20 минут через день на протяжении 2 месяцев.
3. Отлично помогают ванны от целлюлита.

Отвар для укрепления волос

1. 50 грамм травы и корней, заливают кипятком в объеме 500 мл
2. Кипятят 20 минут, затем накрывают и настаивают 3-5 часа.
3. Готовый отвар, процеживают и втирают в волосы.
4. Спустя 15 минут, смывают волосы под проточной водой.

Приготовление напитка из цикория

Можно приобрести покупной цикорий в сухом состоянии, или приготовить самостоятельно из корней.

1. Купите корешки растения, хорошо промойте под проточной водой и высушите.
2. Выложите на сковородку и на маленьком огне обжарьте, пока не испарится вся влага. Корень, будет, выделят специфический запах с небольшой горчинкой.
3. Готовые корешки, измельчите, поместите в емкость и залейте кипятком.
4. 1 ч. л. сырья, залейте стаканом кипятка, доведите до кипения и варите 3-5 минут
5. Затем в накрытом состоянии дайте немного настоятся.
6. Употребляйте отвар вместе с молоком, с добавлением лимона (несколько капель сока) и сахаром.

Рецепты приготовления на основе цикория

Для поверхностного лечения:

1. 50 грамм травы и корней, измельчите и залейте 250 мл кипятка
2. Дайте настоятся в накрытом состоянии 20 минут.
3. Процедите отвар и можете использовать в качестве примочек на глаза.
4. Великолепно помогает промывание при конъюнктивите. Отваром натирают больные суставы.

Приготовление настойки для поверхностного применения:

1. 20 грамм корней и травы, измельчите и залейте 100 граммами спирта.
2. Плотно закройте и настаивайте в темном месте 1 неделю.
3. Настойку применяют для различных кожных болезней.

Сок при анемии:

1. Выдавите из свежих листьев сок и смешайте с молоком в соотношении 1:1.
2. Принимайте по 1 ч. л. 3 разы в день до еды.
3. Курс лечения 1-1,5 месяца.

Приготовление желчегонного средства

Ингредиенты:

• измельченные корны одуванчика
• корни цикория
• листья мяты
• листья репешки
• листья трофоли

Приготовление:

1. Взять все компоненты в одинаковых соотношениях
2. 2 ст. л. сбора залить кипятком 500 мл
3. Дать настояться 2-3 часа.
4. Выпить данный объём за 2 дня, разделив по 3-4 раза в день.

Противопоказания

Цикорий способен при некоторых обстоятельства причинить вред организму, поэтому предварительно всегда проконсультируйтесь с врачом.

Запрещается прием любых настоев и отваров внутрь при варикозном расширении вен, заболевании сосудов, бронхитом, геморроем, кашлем, астмой.

Большое количество аскорбиновой кислоты, может вызвать аллергию и сыпь на коже.

Не рекомендуется прием людям с расстройствами психики.

Как правильно покупать цикорий

Всем своим видом и вкусом, цикорий напоминает кофе, но есть одна большая разница, в нем не содержится кофеина и сахара, поэтому напиток служит заменителем кофе для диабетиков и людей с заболеваниями сосудов и сердца, при гипертонии.

Полезный только настоящий растворимый цикорий, в котором содержится большое количество инулина, без каких либо примесей.

Покупать цикорий нужно в герметичной упаковке, в сухом и рассыпчатом виде. Отдавайте предпочтение жестяным банкам. Но многие производители, добавляют в натуральный цикорий ароматизаторы, различные растительные добавки, сою, или желудя, а иногда и вовсе его замещают. Вся польза содержится исключительно в корне, а не в экстракте.

Некачественный цикорий очень горький и неприятный на вкус. При растворении в воде, вы должны почувствовать специфический аромат и незначительную приятную горчинку, присущую только цикорию.

Цикорий фото

Оцените, пожалуйста, статью.

Цикорий, польза и вред, фото

Есть два вида цикория: салатный и обыкновенный. Именно обыкновенный цикорий используют в качестве заменителя кофе в диетическом питании.

Цикорий — самый распространенный кофезаменитель. Корни растения промывают, хорошо просушивают, обжаривают и перемалывают в порошок.

Цикорий обыкновенный, фото растения

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Цикорий растворимый, полезные свойства и противопоказания

 

Цикорий обыкновенный имеет множество полезных свойств, поэтому часто используется в медицине. Растворимый порошок растения:

— обладает антимикробным действием:

— обладает вяжущим действием;

— повышает аппетит;

— снижает потоотделение;

— улучшает работу пищеварительной системы;

— успокаивает нервную систему;

— тонизирует сердечную мышцу;

— обладает желчегонным действием.

Цикорий — один из лучших продуктов для больных сахарным диабетом. Самочувствие больных (при начальной стадии) улучшается значительно. В запущенных случаях заболевания частично уменьшается содержание сахара в моче.

Австрийские и французские медики пользуются цикорием как лекарством от гипоацидного гастрита, а также применяют в качестве мочегонного и повышающего аппетит средства.

Полезные свойства цикория обыкновенного нашли применение и в народной медицине, в которой он используется в качестве средства от отсутствия аппетита, седативного препарата. При цинге, бессоннице, нефрите, цистите, гепатите, гипоацидном гастрите, энтерите, язве желудка, желтухе, туберкулезе, сердечных отеках, чрезмерной потливости, анемии, подагре, малярии, геморрое, зубной боли и других заболеваниях.

Противопоказания и вред цикория

Цикорий — продукт вполне безвредный, но противопоказания у него всё же имеются.

Нельзя употреблять напитки из цикория:

— людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями;

— при варикозной болезни вен и тромбофлебите;

— при геморрое;

— при астме, аллергии, хроническом кашле, бронхите.

Желательно также воздерживаться от употребления цикория во время курса антибиотиков.

Цикорий при беременности и грудном вскармливании

 

Девушки, не представляющие своей жизни без кофе, во время беременности и грудного вскармливания сталкиваются с серьёзной проблемой: натуральный кофе в этот период пить нельзя. Хорошая новость! Цикорием можно заменить кофе и кофеиносодержащие напитки.

Желательно употреблять именно растворимый цикорий. Он не только не вреден беременным, но и, наоборот, очень полезен:

— помогает нормализовать обмен веществ, вывести из организма токсины, снять мочевые и желчные застои;

— поддерживает нормальную микрофлору кишечника и восстанавливает работу нервной системы;

— расслабляющее действует на нервную систему и поэтому снимает лишнюю нагрузку с сердца;

— повышает аппетит и работоспособность;

— помогает улучшить состояние волос и кожи, которые после родов обычно становятся значительно хуже;

— стимулирует активную работу почек и печени, поэтому хорошо очищает организм от шлаков;;

— укрепляет иммунитет, является средством профилактики вирусных заболеваний и простуд.

Также цикорий богат инулином, поэтому помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Но не злоупотребляйте — кофе из цикория можно пить не чаще двух раз в день.

Квас из цикория в домашних условиях, рецепт

 

Из цикория можно приготовить отличный полезный квас. Ингредиенты, которые понадобятся:

— сахар или сахарная пудра: 300 г;

— прессованные дрожжи: 50 г;

— лимон: ½ часть;

— чистая или минеральная негазированная вода: 5 л.

Как готовить. Расскажем поэтапно.

1. Добавьте в воду сахар, дрожжи и цикорий.

2. Хорошо вымойте и нарежьте мелкими кусочками лимон. Затем прокрутите его в мясорубке или измельчите до кашицы в блендере. Переложите в марлю, завяжите и этот марлевый мешочек переложите в воду с цикорием, сахаром, дрожжами. Хорошо перемешайте воду.

3. Уберите мешочек с лимоном и попробуйте воду на вкус. Если она чуть кислая, все нормально. Если нет — добавьте ещё половину лимона или половину чайной ложки лимонной кислоты;

4. Разлейте смесь по пластиковым бутылкам. Оставляйте, не доливая 5-6 см. Затем поставьте бутылки на солнце и подождите 2-3 часа. После этого квас можно убрать в холодильник.

Не держите квас на солнце слишком долго — может перебродить и превратиться в брагу.

Натуральный и качественный цикорий вы всегда можете купить в нашем магазине

Поделиться

польза и вред для здоровья женщины и мужчины

Цикорий – одно из известных древних растений, обладающих ценными качествами всех его частей, но особенно используются корни. Из них готовят популярный напиток с одноимённым названием, который служит альтернативой кофе. Салатный вид этого растения отличают более мясистые стебли и корни.

Что представляет собой растворимый концентрат цикория

Этот порошок получают следующим образом:

Обжаренные части растения (в основном корни) подвергают способу экстракции: сваренный крепкий настой высушивают в так, называемых, сублиматорах (специальные печи) до образования порошка.

Многие люди готовы заменить кофе цикорием. Но ярые поклонники настоящего кофе отстаивают позиции своего любимого напитка.

Цикорий немного отличается по вкусу и качествам от кофе, но обладает более мягким тонизирующим эффектом. А главное: в нём меньше кофеина, а полезных свойств значительно больше.

Ценные компоненты цикория

• Инулин – полисахарид, который удерживает в норме уровень глюкозы. Именно это вещество (инулин) придаёт напитку бодрящие свойства, а также притупляет чувство голода.
• Пигмент бета-каротин – является мощным антиоксидантом, что помогает защитить организм от избыточного образования свободных радикалов.
• Витамины, содержащиеся в цикории: А, С, Е, группы В – укрепляюще действуют на мембраны клеток, помогают иммунной системе в выработке антител. Оказывают положительное действие на зрение, свёртываемость крови (что необходимо при заживлении ран), ускоряют расщепление жиров.
• Минеральные элементы: калий, кальций, магний и другие – способствуют укреплению сердечной мышцы, повышению прочности костей, успокаивают нервную систему.
• В цикории содержится ценная клетчатка, которая является субстратом для размножения полезных бифидобактерий, обитающих в ЖКТ. Деятельность данных бактерий предотвращает развитие дисбактериоза и других патологий, связанных с нарушением нормального баланса микрофлоры.

Польза цикория для женского организма

– Помогает поддерживать нормальный вес. Пить цикорий нужно сразу после принятия пищи, – тогда дольше сохраняется чувство насыщения.

Но при злоупотреблении напитком, реакция организма может быть противоположной, что приведёт к обострению голода.

– Содержащееся в цикории железо, очень важно для женского организма, так как именно слабый пол чаще страдает от анемии, которая бывает при недостатке данного элемента.

– В составе напитка имеются вещества, положительно влияющие на кожу, повышая её эластичность и упругость. Для женщин, особенно с возрастом, это имеет немаловажное значение.

– Цикорий также улучшает состояние волос, придавая им жизненную силу и блеск. Кроме приёма напитка внутрь, можно применять настой для ополаскивания волос после их мытья.

Приготовление: взять примерно 30г травы и корневой части растения, залить литром кипятка и варить на небольшом огне полчаса. Затем под закрытой крышкой настоять примерно шесть часов, процедить и использовать.

Цикорий при беременности

Прежде, чем включать (или продолжать приём) этот напиток в свой рацион, нужно обязательно посоветоваться с гинекологом!

Если брать во внимание общую характеристику данного растения, и его полезные качества, то напиток из цикория может оказывать положительный эффект как на здоровье мамы, так и малыша. Это хороший заменитель напитков, содержащих кофеин, который нежелателен во время беременности.

Кроме того, ценные компоненты цикория способствуют укреплению иммунитета и нервной системы, предотвращают анемию, помогают поддерживать нормальную работу кишечника будущей мамы, что важно и для развития малыша.

Но всё же, для исключения не предвиденных реакций организма, пить цикорий в период беременности – нужно только после одобрения врача!

Влияние цикория на мужской организм

– Обычно мужчины не так тщательно следят за своим здоровьем, как женщины, поэтому нередко злоупотребляют употреблением кофе. Замена его на цикорий сохранит бодрость, улучшив состояние нервной системы и организма в целом.

– Мужчины больше страдают сердечно – сосудистыми заболеваниями. Регулярное потребление напитка значительно уменьшает риск их проявления.

– В цикории содержится элемент селен, который способствует выработке полового гормона тестостерона, повышая, таким образом, потенцию.

– Одним из положительных свойств напитка является его действие на алкоголь. Он помогает нейтрализовать даже значительные дозы спиртного, быстро восстанавливая силы.

– Цикорий тормозит развитие возрастных воспалительных процессов у мужчин.

Кому лучше отказаться от цикория

• С одной стороны, это растение понижает артериальное давление, что хорошо для гипертоников. Но среди них много людей с варикозным расширением вен, которым цикорий может навредить, провоцируя повышенную проницаемость капилляров. На стенках сосудов это отражается негативно, а вены расширяются ещё больше.
• Ещё одно противопоказание – мочекаменная болезнь, при которой понижается кислотность мочи, и вследствие этого в почках и мочевом пузыре – будут активно образовываться камни.
• Людям, страдающим гипотонией, лучше ограничивать употребление напитка из цикория, так как он расширяет сосуды. Давление может понизиться до критического значения, появятся негативные синдромы: тошнота, головокружение и слабость.
• Лучше не совмещать приём антибиотиков и цикория, так как напиток ослабит действие лекарственных препаратов.
• Осторожнее нужно быть и аллергикам, у некоторых людей цикорий обостряет аллергические реакции.

Однако, даже в тех случаях, когда противопоказаний нет, специалисты не рекомендуют пить цикория больше, чем две чашки в день.

Оптимальным считается такой способ: одна – две чайные ложки растворимого напитка на чашку. Причём лучше заливать не кипятком, а горячей водой, чтобы сохранить полезные свойства.

Несмотря на то, что многие пьют цикорий с молоком, специалисты утверждают, что их сочетание нежелательно, и может вызвать аритмию сердца.

Как правильно выбирать продукт

Свойства порошка теряются при влаге, поэтому бумажной или пластиковой упаковке лучше предпочесть металлизированную.

Нужно внимательно прочитать состав, так как может быть подделка с добавлением ячневой муки или овса, что проще сделать в его молотом виде.

Наличие твёрдых комков в упаковке – это признак не качественного её содержимого. А резкий запах – о присутствии большого количества ароматизаторов.

Имеет значение и страна – производитель: цикорий лучше растёт в средиземноморском регионе: Германия, Франция или Польша, – их лучше и выбирать.

польза и вред для здоровья женщин и мужчин, свойста и состав

Цикорий – горячий напиток, который обладает немалой популярностью. Его вкус напоминает кофе. Нередко используется для лечения заболеваний благодаря большому содержанию полезных веществ. Несмотря на целебные свойства, продукт рекомендуется употреблять разумно. Иначе возникают неприятные последствия, касающиеся здоровья.

Что такое цикорий?

Цикорий обыкновенней – многолетнее растение из семейства Астровых. Изначальным ареалом произрастания было Средиземноморье. Сравнительно недавно растение распространилось по остальному миру. Например, в России дикорастущий цикорий встречается в европейской части. Поскольку растение является сельскохозяйственным, его выращивают и продают. Встречается готовый порошок, который достаточно залить водой для приготовления ароматного напитка. Некоторые производители делают сироп, растворяющийся после добавления кипятка.

Впрочем, можно купить целый корень цикория и приготовить его самостоятельно. Культивирование растения обусловлено превосходным вкусом и богатым составом:

• Витамин C – укрепление иммунитета;
• Пантотеновая кислота – восстановление клеток кожи;
• Витамин A – улучшение зрения;
• Пиридоксин – нормализация обмена веществ;
• Витамин K – уменьшение кровоточивости;
• Фолиевая кислота – ускорение выработки кровяных клеток;
• Кальций – укрепление костных тканей;
• Магний, калий – улучшение работы сердца;
• Железо – выработка гемоглобина.

Дополнительная особенность продукта – высокое содержание инулина. Вещество является натуральным пробиотиком и полисахаридом. Инулин способствует размножению микроорганизмов, незаменимых для нормальной работы кишечника. Кроме того, вещество обладает свойствами клетчатки и улучшает перистальтику. Установлена способность инулина оказывать влияние на содержание сахара в крови. Поэтому пить напиток полезно при сахарном диабете.

Калорийность цикория – 21 ккал. Продукт содержит 4,70 г углеводов, 1,70 г белков и всего 0,30 г жиров. Поскольку гликемический индекс напитка не превышает 30 единиц, его можно пить при диабете. В составе отсутствует кофеин.

Приготовить полезный напиток можно несколькими способами. Обычно продукт продается в виде коричневого порошка. Некоторые производители делают сахарный сироп на основе цикория. Пропадает необходимость добавления сахара – достаточно положить в емкость ложку готового экстракта и залить кипятком. После употребления цикория не регистрируется повышение артериального давления. Пить напиток можно во время гипертонии или вынашивания плода.

Разновидности продукта

Обычно для приготовления напитка используется молотый корень обыкновенного цикория – высокого многолетнего растения, которое цветет голубыми цветками. Длина корня нередко достигает 1 метра. Встречается другая разновидность под названием радиччио (или радиккио). Она используется для приготовления салатов. Употребляют только красные листья. Еще есть белый цикорий (эскариол).

В магазинах можно найти целый корень для самостоятельного приготовления. После покупки корень нужно размолоть и воспользоваться порошком для приготовления ароматного напитка. Но обычно продается готовый порошок двух разновидностей – мелкодисперсный и гранулированный.

Конечно, самым полезным считается свежий корень растения. Во время приготовления порошка производители подвергают растение температурной обработке. Многие витамины распадаются после сильного нагревания. Иногда встречается жидкий экстракт. Его используют для лечения некоторых болезней.

Полезные свойства цикория

Корень необыкновенно полезен. Главная особенность – отсутствие кофеина, возбуждающего нервную систему. Напиток можно пить ранним утром без неприятных последствий – повышения артериального давления, головной боли или невозможности заснуть. Благодаря содержанию инулина продукт оказывает мягкое седативное действие. Можно приготовить отвар для быстрого засыпания. Понадобится соединить порошок, мед и молоко. Затем выпить смесь перед сном.

Цикорий полезен при диабете, поскольку инулин нормализует насыщенность крови сахаром. Нередко при диабете наблюдается повышенное давление, поэтому накладывается запрет на употребление кофе. Цикорий его заменяет за счет похожих вкусовых качеств.

Перечислим несколько целебных свойств растения:

1. Снятие воспалений;
2. Вывод лишней жидкости;
3. Понижение уровня холестерина;
4. Снятие отеков;
5. Успокоение нервной системы;
6. Образование желчи;
7. Улучшение работы кишечника.

Можно употреблять растение несколькими способами. Например – натереть свежий корень, купить готовый сироп или порошок. Самая полезная разновидность – свежий или сушеный нежареный корень. Однако готовый напиток почти не пахнет.

Напиток содержит много селена, полезного для мужского здоровья. Это вещество способствует вырабатыванию гормона тестостерона. Корень нередко употребляют для улучшения качества спермы. Необходимо принимать средство 1 месяц с добавлением имбиря.
Женщинам растение тоже полезно, оно способствует похудению. Современная косметология пользуется различными средствами на основе корня цикория. Например, кремы улучшают состояние кожного покрова.

Можно ли пить во время беременности или лактации

Беременные женщины могут без опасений употреблять напиток. Он гораздо полезнее натурального кофе. Однако увлекаться продуктом не нужно. Рекомендуется выпивать не больше 1 чашки. Во время вынашивания плода отвар помогает бороться с токсикозом. Мочегонные свойства снимают отеки мягких тканей. Нормализуется работа пищеварительной системы, исчезают запоры. Дополнительная положительная особенность – улучшение зрения.

Во время вскармливания тоже можно пить напиток в разумных количествах.

Цикорий: противопоказания и вред

Перечислим основные противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость;
• Низкое давление;
• Варикоз с осложнениями;
• Астма;
• Возраст до одного года;
• Почечная, печеночная недостаточность.

Цикорий не вреден пожилым людям. Наоборот, напиток помогает избегать неприятных последствий, возникающих после употребления кофеина. Желательно переходить на цикорий после 50 лет. В день можно выпивать 1 большую чашку или 2 маленьких. Цикорий приносит вред только при злоупотреблении или наличии определенных заболеваний. Иногда встречаются неприятные последствия – желудочные боли или тошнота. Порошок содержит много аскорбиновой кислоты, вызывающей аллергические реакции – в том числе, крапивницу.

Где применяют цикорий

Зачастую растение используется для замены кофе. Многие заваривают молотый корень цикория, предварительно обжаренный. Существуют сиропы, приготовленные на основе корня. Они хранятся в стеклянных емкостях. Заваривать экстракт гораздо удобнее. Дополнительное направление применения – народная медицина. Существует множество лекарственных средств на основе растительного корня. Они комплексно оздоровляют организм или лечат отдельные заболевания.

Народная медицина

Из корней готовят целебные отвары. Огромную пользу приносят свежие корни:

• Отвар. Соедините 20 грамм измельченного корневища и 0,5 л питьевой воды. Варите приблизительно 10 минут. Устанавливайте средний огонь. Готовый отвар пейте или наносите на поверхность кожи.
• Настой. Возьмите 20 грамм корня и залейте 1 л горячей воды. Настаивайте около 2 часов. Пропустите сквозь сито.
• Настойка. Возьмите 1 чайную ложку заранее натертого корня и залейте 1 стаканом водки. Оставьте настаиваться 7 дней.

Какие заболевания лечит цикорий:

1. Болезни желчного пузыря и печени. Целебное средство стимулирует отток желчи и снимает воспаления. Отвар пьют натощак по утрам. Длительность лечения – 30 дней.
2. Болезни сердца. Лекарственные свойства растения помогают бороться с холестерином и понижают давление. Продолжительность лечения – 90 дней.
3. Хронические запоры. Лечение осуществляется путем принятия 1 чайной ложки экстракта на ночь. Курс длится 14 дней.
4. Хронический панкреатит. Отвар пьют месяц ежедневно натощак.
5. Кожные заболевания. Воспаления обрабатывают настойкой.

Целебное средство повышает иммунитет и уменьшает частоту появления простудных заболеваний.

В кулинарии

Существуют салатные сорта растения, которые нередко используются для приготовления блюд и закусок. Листья тушат, варят, пекут. Цикорий придает необычный вкус рыбным и мясным блюдам. С добавлением частей растения готовят:

• Овощные супы, рагу;
• Печеную рыбу;
• Приправы для шашлыка;
• Тесто для хлеба.

Напиток можно приготовить самостоятельно. Возьмите свежие корни растения и хорошо помойте. Затем высушите и мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде. Не забывайте постоянно мешать, иначе содержимое посуды пригорит. Нарезанные корни станут коричневыми. Жареные корни измельчите в кофемолке. Готовым порошком пользуются для приготовления напитков. На 1 чашку воды следует добавлять 1 ложку порошка. Длительность заваривания составит 5 минут. Второй вариант приготовление – варка в турке.

Убрать горечь поможет добавление нескольких ложек молока. Некоторые предпочитают разбавлять напиток медом или добавлять любимые пряности – например, гвоздику или корицу.

При похудении и диете

Благодаря высокому содержанию инулина продукт способен снижать вес. Вещество нормализует пищеварение и обладает небольшим слабительным действием. Для похудения рекомендуется пить отвар, приготовленный по следующему рецепту. Возьмите 0,5 л питьевой воды и 1 столовую ложку тертого корня. Варите смесь около 10 минут. Готовый отвар пропустите сквозь сито принимайте по 0,5 стакана трижды в день. Прием длится 30 дней. Для усиления эффекта необходима физическая активность.

Как правильно выбрать и хранить цикорий

Продается много разновидностей цикория, однако пользу приносят только качественные продукты. Перед покупкой порошка посмотрите на упаковку. Поскольку молотый корень быстро вбирает влагу, его производитель должен предусмотреть металлизированный слой. В картонных или бумажных упаковках продукт хранится недолго. Вследствие попадания влаги начинают появляться комки. Дополнительный фактор – название производителя:

1. «Здоровье» – высокое содержание инулина;
2. «Экологика» – отсутствие примесей;
3. «Русский» – много инулина, нет примесей;
4. Dr. Dias – диабетический цикорий;
5. Chikoroff – качественный французский цикорий.

Признак качественного продукта – отсутствие примесей других растений. Некоторые производители для удешевления продукта добавляют пшеницу или овес. Обычно состав находится сзади упаковки. Кроме жареного цикория недавно начал продаваться сублимированный порошок. Особенность его изготовления – использование невысоких температур. Сохраняется больше витаминов и инулина.

Существует цикорий с полезными растительными добавками:

• Со стевией – диабетический;
• С черникой – улучшение зрения;
• С шиповником – нормализация работы желчного пузыря.

Можно сделать напиток самостоятельно. Наружные части растения (листья, цветы) собирают летом. Затем сушат под открытым воздухом, защищая от попадания солнечных лучей. Корни выкапывают ранней весной или в октябре. Поскольку корневище растение длинное, приходится пользоваться лопатой. Корень очищают от почвы, промывают и сушат. После сушки ломают. Хранят в сухом холодном месте до 3 лет. Можно сразу помолоть корни, однако, длительность хранения уменьшится до 1 года.

Цикорий считается хорошим заменителем кофе. Продукт не повышает давление, помогает сбрасывать вес и лечит различные заболевания.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Бишофф, Т. А., Келли, К. Дж., Карчеси, Ю., Лаурантос, М., Нгуен-Динь, П. и Арефи, А. Г. Антималярийная активность лактуцина и лактукопикрина: сесквитерпеновые лактоны, выделенные из Cichorium intybus L. J. Этнофармакол. 2004; 95 (2-3): 455-457. Просмотр аннотации.

Blumenthal, M and et al. Полные монографии Немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям. 1998;

Каваццини, Г., Чекерини Р., Болоньези Л., Брэнди А. и Рауса Г. [Yersinia enterocolitica: биотипы и серотипы, выделенные из продуктов садоводства]. Boll.Ist.Sieroter.Milan, 9-30-1983; 62 (4): 317-322. Просмотр аннотации.

Каваццини, Г., Чекерини, Р., Прати, Л., и Рауса, Г. [Первое выделение Yersinia enterocolitica в нескольких продуктах садоводства, предназначенных для употребления в свежем виде]. Болл Ист-Сьеротер Милан 1982; 61 (5): 428-431. Просмотр аннотации.

Каваццини Г., Гуиди Э. и Рауса Г.[Грамотрицательная флора плодоовощной продукции, предназначенной для потребления в основном в сыром виде]. Энн Иг 1989; 1 (5): 1279-1289. Просмотр аннотации.

Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., и Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория . Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотр аннотации.

Чен, Х. Л., Лу, Ю. Х., Лин, Дж. Дж. И Ко, Л. Ю. Влияние изомальто-олигосахаридов на функции кишечника и индикаторы состояния питания у пожилых мужчин, страдающих запором.J Am Coll Nutr. 2001; 20 (1): 44-49. Просмотр аннотации.

Чо, Ю. Дж., Синха, Дж., Парк, Дж. П. и Юн, Дж. У. Производство инулоолигосахаридов из экстракта цикория эндоинулиназой из Xanthomonas oryzae № 5. Enzyme Microb.Technol. 3-8-2001; 28 (4-5): 439-445. Просмотр аннотации.

Чоу, Дж. Пробиотики и пребиотики: краткий обзор. J Ren Nutr. 2002; 12 (2): 76-86. Просмотр аннотации.

де Кракер, Дж. У., Франссен, М. К., Далм, М. К., де Гроот, А., и Баумейстер, Х. Дж. Биосинтез гермакрена Карбоновая кислота в корнях цикория.Демонстрация цитохрома P450 (+) — гермакрен-гидроксилазы и НАДФ + -зависимой сесквитерпеноиддегидрогеназы (ов), участвующих в биосинтезе сесквитерпенового лактона. Физиология растений 2001; 125 (4): 1930-1940. Просмотр аннотации.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., de Groot, A., Konig, W. A., и Bouwmeester, H. J. (+) — Биосинтез гермакрена A. Совершенный шаг в биосинтезе горьких сесквитерпеновых лактонов цикория. Физиология растений 1998; 117 (4): 1381-1392. Просмотр аннотации.

де Кракер, Дж.W., Franssen, M.C., Joerink, M., de Groot, A., и Bouwmeester, H.J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория. Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотр аннотации.

Debarbieux, M., Ouadid-Ahidouch, H., Delpierre, N., Vasseur, J., and Prevarskaya, N. Механизм кальциевого гомеостаза, индуцированный гетерологичной экспрессией тотальной РНК из листьев цикория в ооцитах Xenopus.J Membr.Biol. 1-1-1999; 167 (1): 25-33. Просмотр аннотации.

Debarbieux-Deleporte, M., Delbreil, B., Collin, T., Delcourt, P., Vasseur, J., Prevarskaya, N., and Ouadid-Ahidouch, H. гетерологичной экспрессией общей РНК листьев цикория. Biol.Cell 2002; 94 (7-8): 545-552. Просмотр аннотации.

Дельзенн Н.М., Кани П.Д., Добиул К. и Нейринк А.М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта. Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161.Просмотр аннотации.

Ду Х., Юань С. и Цзян П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

Финке, Б., Шталь, Б., Причет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж., И Бём, Г. Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет проводить крупномасштабное фракционирование фруктанов. J. Agric. Food Chem. 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотр аннотации.

Фламм, Г., Глинсманн, В., Кричевский, Д., Проски, Л., и Роберфроид, М. Инулин и олигофруктоза как пищевые волокна: обзор доказательств. Crit Rev Food Sci Nutr. 2001; 41 (5): 353-362. Просмотр аннотации.

Фриис, Б., Хьорт, Н., Вейл, Дж. Т., младший, и Митчелл, Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный цикорием (цикорием, эндивием) и Lactuca (салат-латук). Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотр аннотации.

Гришоп, К. М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л., и Фэи, Г. К., младший. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннан-олигосахариды.Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотр аннотации.

Gruenwald, J and et al. PDR для лекарственных растений. 1998; 1

Харник Т.П. Использование препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации пожилых пациентов с хроническим гепатитом. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170. Просмотр аннотации.

Хазра, Б., Саркар, Р., Бхаттачарья, С., и Рой, П. Опухолевая активность экстракта корня цикория против асцитной карциномы Эрлиха у мышей. Фитотерапия 2002; 73 (7-8): 730-733.Просмотр аннотации.

He, Y., Guo, Y. J., и Gao, Y. Y. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210. Просмотр аннотации.

Хьюз Р. и Роуленд И. Р. Стимуляция апоптоза двумя пребиотическими фруктанами цикория в толстой кишке крысы. Канцерогенез 2001; 22 (1): 43-47. Просмотр аннотации.

Johannsen, F. R. Токсикологический профиль карбоксиметил инулина. Food Chem Toxicol. 2003; 41 (1): 49-59. Просмотр аннотации.

Ким, Х.M., Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., и An, NH. Ингибирующий эффект немедленного действия, опосредованного тучными клетками. аллергические реакции типа Cichorium intybus. Pharmacol.Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотр аннотации.

Ким, Дж. Х., Мун, Й. Дж., Ву, У. Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol. 2002; 2 (6): 733-744. Просмотр аннотации.

Леунг, А.Я. и Фостер, С.Энциклопедия общих натуральных ингредиентов, используемых в продуктах питания, лекарствах и косметике. 1996; 2

Немери Б. и Демедтс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотр аннотации.

Пул-Зобель, Б. Л. Фруктаны инулина и снижение риска рака толстой кишки: обзор экспериментальных данных и данных на людях. Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S73-S90. Просмотр аннотации.

Редди, Б.С. Возможные механизмы, с помощью которых про- и пребиотики влияют на канцерогенез толстой кишки и рост опухоли.J Nutr. 1999; 129 (7 доп.): 1478S-1482S. Просмотр аннотации.

Редди, Б.С. Профилактика рака толстой кишки с помощью пре- и пробиотиков: данные лабораторных исследований. Br J Nutr. 1998; 80 (4): S219-S223. Просмотр аннотации.

Редди Б.С., Хамид Р. и Рао К.В. Влияние диетической олигофруктозы и инулина на ингибирование пренеопластических аберрантных очагов крипт толстой кишки. Канцерогенез 1997; 18 (7): 1371-1374. Просмотр аннотации.

Румессен, Дж. Дж. И Гудманд-Хойер, Э. Фруктаны цикория: транспорт и ферментация через кишечник с цепями различной длины и связь с мальабсорбцией фруктозы и сорбита.Am.J.Clin.Nutr. 1998; 68 (2): 357-364. Просмотр аннотации.

Сивасвами, С. Н., Балачандран, Б., Баланехру, С., и Сиварамакришнан, В. М. Мутагенная активность продуктов питания на юге Индии. Индийский J Exp.Biol. 1991; 29 (8): 730-737. Просмотр аннотации.

Саймонс, М.С. Странная аллергия на цикорий. Ланцет 10-29-1988; 2 (8618): 1027. Просмотр аннотации.

Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей.J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотр аннотации.

Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотр аннотации.

Кадот П., Кочайт А. М., ван Ри Р. и Сеуппенс Дж. Л. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы. Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотр аннотации.

Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской и онкологической больнице Рио-де-Жанейро.J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотр аннотации.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Menne E, Guggenbuhl N, Roberfroid M. Гидролизат инулина цикория Fn-типа эффект на человека.J Nutr 2000; 130: 1197-9. Просмотр аннотации.

Роберфроид М.Б., Ван Лу Дж.А., Гибсон Г.Р. Бифидогенная природа инулина цикория и продуктов его гидролиза. J Nutr 1998; 128: 11-9. Просмотр аннотации.

Сакураи Н., Иидзука Т., Накаяма С. и др. [Вазорелаксирующая активность производных кофейной кислоты из Cichorium intybus и Equisetum arvense]. Якугаку Засси 2003; 123: 593-8. Просмотр аннотации.

Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя.Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотр аннотации.

Уильямс СМ. Влияние инулина на липидные параметры человека. J Nutr 1999 июл; 129 (7 доп.): 1471S-3S. Просмотр аннотации.

Цикорий полезен?

1. Дом
2. Диета и питание
3. Безопасности пищевых продуктов

Я обнаружил, что цикорий содержится в нескольких пищевых продуктах, которые я использую, и прочитал, что этот ингредиент может иметь некоторое влияние на контроль уровня глюкозы, а также некоторые мочегонные свойства.Следует ли избегать цикория?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 14 декабря 2016 г.

Цикорий, точнее корень цикория ( Cichorium intybus ), произрастает на всей территории Соединенных Штатов и культивируется в средиземноморских районах Европы. Корень цикория может быть «принудительным», то есть зрелые корни перемещают в теплое, темное и влажное место для ускорения роста, а затем обжаривают и измельчают корень для использования в качестве заменителя кофе. (В перемолотом и заваренном виде он выглядит и на вкус что-то вроде кофе, но не содержит кофеина, дешевле и не содержит эфирных масел.) Во время Второй мировой войны, когда поставки из стран-производителей кофе в Соединенные Штаты были прерваны, Новый Орлеан популяризировал использование цикория для производства «кофе». Но это не ограничивается искусственной явой, корень цикория добавляли в некоторые европейские сорта пива и эля, а недавно я видел, как его добавляют в коктейли, чтобы придать возлиянию оттенок горькой землистости. Листья цветущей травы иногда добавляют в салаты, чтобы добавить немного горечи, но не следует путать их с бельгийским эндивием или радиккио, которые относятся к одному семейству салатного цикория.

Лекарственное использование корня цикория восходит к древним египтянам, и его использовали для лечения всего, от болезней легких или туберкулеза до рака, кашля и ран. Несколько предварительных исследований показывают, что употребление «кофе с цикорием» может иметь некоторые противовоспалительные свойства для сердца и остеоартрита. Что касается контроля уровня глюкозы, корень содержит до 40% инулина, что является нулевым показателем гликемического индекса, поэтому он оказывает незначительное влияние на повышение уровня сахара в крови. Это делает его благоприятным выбором среди диабетиков, и небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало первые надежды на то, что корень цикория действительно может помочь отсрочить начало диабета.Однако эти новые открытия требуют дополнительных исследований.

Именно это присутствие инулина (углеводное волокно, известное как олигосахарид) также делает корень цикория обычным ингредиентом в некоторых покупаемых нами продуктах питания, иногда называемых «волокнами корня цикория». Инулин естественным образом содержится в бананах, пшенице, луке и чесноке, но высокая концентрация пребиотика в корне цикория делает его популярной пищевой добавкой. Производители продуктов питания извлекают инулин из корня и добавляют его в такие продукты, как йогурт, мороженое, шоколадные батончики, батончики для завтрака, заправки для салатов и маргарин.Поскольку он водорастворим, он придает гладкую кремообразную текстуру, хорошо заменяя жир — атрибут, который дал ему прозвище «невидимое волокно». Инулин проходит через пищеварительный тракт, не подвергаясь метаболизму, пока не достигнет толстой кишки. Как и другие продукты с высоким содержанием клетчатки, инулин предотвращает запоры, является мягким мочегонным средством, помогает поддерживать здоровый баланс «хороших» бактерий в толстой кишке и способствует снижению холестерина. Его также можно использовать в качестве легкого подсластителя в обработанных пищевых продуктах; его подслащивающая способность составляет одну десятую от сахарозы.

По иронии судьбы, проблема с инулином может заключаться в том, что он не имеет текстуры или вкуса клетчатки. Это может сделать его обманчиво простым потреблением слишком большого количества, вызывая те же проблемы с пищеварением, которые вызваны избытком любой клетчатки: газы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, спазмы в желудке, диарея, запор и пищеварительное «урчание». Исследование Университета Миннесоты, опубликованное в 2010 году, показало, что большинство здоровых людей могут переносить до 10 граммов нативного инулина (один из видов инулина) и 5 ​​граммов «сладкого» инулина (другая версия) в день.Метеоризм был наиболее частым симптомом, о котором сообщали участники исследования, независимо от типа потребляемого инулина.

Цикорий может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу амброзии или чувствительных к родственным растениям, включая хризантемы, календулы, маргаритки и другие представители семейства растений Asteraceae / Compositae . Поскольку цикорий может стимулировать выработку желчи, потребление его теоретически может быть проблемой для людей с желчными камнями, но это маловероятно.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источники:
link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-81-322-2586-7_4
andjrnl.org/article/S0002-8223(10)00245-2/abstract
ema.europa.eu/ docs / en_GB / document_library / Herbal _-_ HMPC_assessment_report / 2013/03 / WC500140398.pdf
http://www.gardenningknowhow.com/edible/herbs/chicory/growing-chicory.htm
урожайtotable.com/2009/03/IANCHICTO_GROW
iosrphr.org/papers/v6i3/E0634156.pdf
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blog/fiber-rich-foods/bgp-20056250
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3860133/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488567/
ncbi.nlm.nih / pubmed / 20618964
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21425378
orleanscoffee.com/how_to/what-is-chicory.html
sciencedirect.com/science/article/pii/S2225411014000303
seedaholic.com/chicory -brussels-witloof.html
sugar-and-sweetener-guide.com/inulin.html

9 Удивительные преимущества цикория

Цикорий — древесное травянистое растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств.Они могут включать его возможную способность облегчать проблемы с пищеварением и желудком, уменьшать боль при артрите, предотвращать бактериальные инфекции, укреплять иммунную систему и снижать вероятность сердечных заболеваний. Это также натуральное успокаивающее средство, которое борется с камнями в почках и может способствовать снижению веса. В общем, это небольшое растение — мощное дополнение к любому рациону.

Что такое цикорий?

Цикорий — это средиземноморское растение, которое культивируется для кулинарного использования в таких приготовлениях, как салаты и различные другие лекарственные препараты.Он хорошо растет в самых разных условиях и обычно встречается на обочинах дорог в Европе, откуда он возник, но теперь он натурализовался и в Америке. Листья, бутоны и корни обладают определенными полезными качествами. Во многих культурах листья используются так же, как шпинат. Корень часто измельчают в порошок и используют как заменитель кофе. Цикорий использовался в течение сотен лет как лечебное средство от многих болезней и продолжает доказывать свою ценность сегодня. ^[1]

Свежие цветы цикория Фото предоставлено Shutterstock

9018 [кДж] g]

пищевые волокна, всего

50

[мг]

9018 мг Пантоиновая кислота

[D] ]

903 0

16: 0 [г]

Nutrition

Согласно USDA FoodData Cental, цикорий является отличным источником витаминов и минералов, включая цинк, магний, марганец, кальций, железо-фолиевую кислоту и калий, а также витамины A, B6, C, E и K. Это основные составляющие всех преимуществ для здоровья, которые дает цикорий. ^[3]

Польза цикория для здоровья

Преимущества этого растения для здоровья включают:

Может помочь пищеварению

Цикорий отлично подходит для здоровья пищеварительной системы, поскольку он, возможно, содержит инулин, который может действовать как мощный пребиотик. Пребиотики — это классификация бактерий, приносящих пользу хозяину, а не болезни. В одном отчете, опубликованном в журнале FEMS Microbiology Ecology, сообщается, что инулин используется для борьбы с рядом кишечных и пищеварительных проблем, включая кислотный рефлюкс, расстройство желудка и изжогу, поскольку он активно снижает кислотность систем организма.Таким образом, цикорий играет жизненно важную роль в облегчении пищеварения. ^[4]

Может улучшить здоровье сердца

Инулин не только полезен для пищеварительной системы, но и снижает уровень холестерина ЛПНП (также известного как плохой холестерин) в организме. Этот тип холестерина является одной из основных причин атеросклероза и высокого кровяного давления, поскольку он блокирует кровоток, когда он связывается с артериями и венами. Это также может способствовать сердечным приступам и инсультам.Достаточно интересно, что химический путь, в котором действует инулин, уменьшая присутствие холестерина ЛПНП, редко бывает активным, если человек не потребляет высокий уровень углеводов, поэтому это преимущество имеет немного меньший диапазон эффектов.

В настоящее время проводятся дополнительные исследования, изучающие, как цикорий может помочь здоровью сердца другими способами. Между тем, доктор Жан Шарль Фрюшар из Международного общества атеросклероза заявил, что щедрые порции низкокалорийных овощей, таких как цикорий, должны быть включены в рацион, чтобы предотвратить холестерин и, в конечном итоге, сердечные заболевания.Кроме того, цикорий также содержит растительные фенолы, которые широко изучались как антитромботические и антиаритмические средства. Они считаются антиоксидантами, и исследования показали, что кофе на основе цикория, а не обычный кофе, может значительно улучшить баланс крови и плазмы в организме, что снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. ^{[5] [6]}

Может иметь противораковый потенциал

Экстракт цикория был связан с уменьшением роста опухоли в различных исследованиях рака.Ранние отчеты показывают, что это связано с фруктанами в цикории, которые обладают потенциальными противоопухолевыми свойствами и антиоксидантными свойствами. Согласно отчету о влиянии инулина на рак груди и рост опухоли в Journal of Nutrition , полифенолы и фитохимические вещества в составе цикория также могут быть простым безопасным методом предотвращения рака различных типов, включая рак груди. и колоректальный рак. ^[7]

Может уменьшить боль при артрите

Цикорий традиционно использовался для лечения артрита, и исследования показали, что он обладает противовоспалительными свойствами, поэтому он уменьшает боль при таких состояниях, как остеоартрит.В исследовании 2010 года 70 процентов испытуемых, получавших лечение цикорием, сообщили о заметном уменьшении боли, связанной с их остеоартритом. По той же причине цикорий можно использовать как общее противовоспалительное средство при болях, мышцах и суставах. ^[8]

Может помочь в потере веса

Цикорий, возможно, является хорошим источником олигофруктозы, а инулин сам по себе является формой натуральных пищевых волокон, которые помогают контролировать вес, способствуя снижению веса.Оба они помогают в регуляции грелина, аминокислоты, которая в первую очередь связана с чувством голода и поведением, связанным с поиском пищи. В отчете за 2012 год, опубликованном в баннере Obesity Research Banner , упоминалось исследование с участием крыс для изучения влияния цикория на весь процесс похудания. Был сделан вывод, что за счет уменьшения количества гормона грелина цикорий может снизить вероятность переедания и способствовать сытости или ощущению сытости, тем самым помогая похудеть. ^[9]

Может излечить запор

И снова роль инулина как натурального волокна является основным преимуществом для любителей цикория! Клетчатка способствует увеличению объема кишечника, перистальтике и секреции желудочного сока.По сути, это означает, что пищеварение в целом улучшается, а также значительно уменьшаются запоры. Поддерживая плавный и регулируемый процесс пищеварения, люди могут снизить вероятность возникновения ряда желудочно-кишечных состояний и заболеваний. ^[10]

Может повысить иммунитет

Цикорий обладает рядом полезных свойств, которые делают его мощным усилителем вашей иммунной системы. Он демонстрирует явное антибактериальное действие на ряд опасных штаммов бактерий, и мы уже упоминали о преимуществах полифенольных соединений цикория с точки зрения усиления иммунной системы.Есть фитохимические вещества, которые действуют как потенциальные антиоксиданты, дополнительно удаляя свободные радикалы из кровотока. Это снижает шансы заболеть рядом заболеваний. ^{[11] [12]}

Может снимать тревогу

Цикорий обладает успокаивающими свойствами, которые, как считается, уменьшают беспокойство и успокаивают ум, тем самым снимая стресс и опасные последствия, которые он может оказывать на тело. Отчет 2016 года, основанный на связи между питанием и психическим здоровьем, опубликованный в журнале Performance Health Center , показал, что экстракты корня цикория также могут использоваться в качестве снотворного из-за этого седативного свойства и намного полезнее для здоровья, чем многие другие. снотворное на обычном рынке.Снятие стресса и беспокойства также может помочь снизить ваши шансы на сердечные заболевания, гормональный дисбаланс, бессонницу, снижение когнитивных функций и преждевременное старение. ^[13]

Может помочь в лечении заболеваний почек

Экстракт корня цикория часто используется как мочегонное средство, увеличивающее объем мочи. Частое мочеиспускание может помочь устранить токсины, которые организм накапливает в печени и почках, и тем самым предотвратить опасные состояния, которые возникают, когда токсины остаются в организме.Кроме того, частое мочеиспускание может устранить лишнюю массу воды и даже уменьшить жир, поскольку 4 процента мочи обычно представляют собой жировые отложения, которые в противном случае откладывались бы где-то еще в организме. ^[14]

Побочные эффекты цикория

Хотя цикорий дает много преимуществ для здоровья, не следует употреблять его в избытке.

• Если вы беременны, есть вероятность, что это может стимулировать менструацию и, возможно, привести к выкидышу.
• Кроме того, женщины не должны употреблять в пищу избыток цикория во время грудного вскармливания, так как недостаточно исследований по передаче от матери к ребенку через грудное молоко.
• Кроме того, это растение тесно связано с амброзией, бархатцами и маргаритками, поэтому аллергические реакции не редкость, особенно если у вас уже есть аллергия на эти виды.
• Рекомендуется проконсультироваться с врачом всякий раз, когда вы добавляете что-то новое в свой рацион. Наконец, если у вас есть камни в желчном пузыре, слишком много цикория может усугубить проблему, поэтому обязательно поговорите со своим врачом, если у вас в прошлом были проблемы с желчным пузырем.

Кроме этого, наслаждайтесь этой пищей в своем кофе или любым другим приготовлением, которое принесет вам все эти замечательные преимущества!

Корень цикория, кофе и экстракт Преимущества и побочные эффекты

Он растет в дикой природе по всему миру, это может быть сорняк на вашем заднем дворе, а его корень полон одной из самых здоровых пищевых волокон, которые вы можете съесть.Корень цикория может питать полезные бактерии в кишечнике. Но стоит ли заменить обычный кофе жареным цикорием? Читай дальше что бы узнать.

Что такое корень цикория?

Цикорий или Cichorium intybus — это название дикорастущего, глубоко укоренившегося цветущего растения и всех его культурных разновидностей, включая эндивий и витлуф. Некоторые разновидности цикория выращивают из-за их горьких, ароматных листьев, в то время как другие выращивают в качестве корма для домашнего скота. Вы можете съесть весь цикорий, но сегодня нас интересует корень [1].

Корень цикория можно обжарить и измельчить в заменитель кофе или добавить в чай ​​. Он богат пищевым волокном, называемым инулином, который отвечает за многие полезные свойства корня для здоровья (и некоторые его побочные эффекты) [1].

Snapshot

Сторонники:

• Поддерживает полезную кишечную флору и здоровье кишечника
• Может повышать чувство сытости после еды
• Может поддерживать иммунную систему
• Снижает уровень сахара и холестерина в крови
• Очень безопасно для всех возрастов и во время беременности
• Легко выращивается или собирается
• Дешево

Скептики:

• Очень большие дозы могут вызвать метеоризм или вздутие живота
• Горький вкус может быть неприятен некоторым

Что содержит корень цикория?

Пищевая ценность

Корень цикория примерно на 75% состоит из воды. Оставшееся сухое вещество составляет 4,65% белка , 11% сахаров , и почти 45% волокон инулина . Корень цикория также содержит микроэлементы, такие как кальций, калий и магний, но в недостаточном количестве, чтобы повлиять на рекомендуемую суточную дозу [2].

Волокно

Корень цикория содержит очень высоких уровней инулина , водорастворимых пищевых волокон . Мы, люди, не можем сами это переварить; нам нужны полезные бактерии в кишечнике, чтобы его ферментировать.Инулин часто используется в качестве пребиотика : волокна, которое способствует росту полезных кишечных бактерий [3].

Другие соединения

В отличие от кофе , корень цикория не содержит кофеин [1].

Активные фенольные соединения в корне цикория включают кофейных кислот , кумаринов , танинов , хлорогеновой кислоты , и п-гидроксибензойной кислоты . Эти соединения способствуют противовоспалительной и антиоксидантной способности корня цикория.Многие кумарины, в частности, уменьшают воспаление, блокируя TNF-альфа [2, 4].

Натуральный подсластитель

Корень цикория — это низкокалорийный натуральный подсластитель . Из-за длительного воздействия на уровень глюкозы в крови он может быть хорошей альтернативой сахару для людей с диабетом [5].

Цикорий содержит инулин и олигофруктозу, каждый из которых слегка сладковат. Инулин примерно на 10% слаще сахара , , а олигофруктоза примерно на 35% слаще сахара [6].

Еще одно преимущество использования цикория в качестве подсластителя заключается в том, что, в отличие от других заменителей сахара, цикорий не оказывает отрицательного влияния на текстуру пищи . Фактически, инулин и олигофруктоза могут использоваться для придания гладкой, приятной текстуры продуктам с низким содержанием жира и сахара [6].

Здоровая альтернатива кофе без кофеина

Из корня цикория можно приготовить богатую фенолом и не содержащую кофеина альтернативу кофе. Кофе из корня цикория по запаху и вкусу аналогичен запаху и вкусу настоящего кофе , но более сладкий и более «карамельный».Альтернативы кофе на основе корня цикория и цикория содержат многие из тех же химических веществ, которые ответственны за запах кофе. Однако со временем они ухудшаются; использование свежего корня цикория является ключевым моментом [7, 8].

Кофе с цикорием может снизить риск свертывания крови , или тромбоза . Всего лишь через неделю употребление кофе с цикорием улучшило маркеры крови, связанные с более низким риском тромбоза и более гибкими эритроцитами у 27 здоровых добровольцев [7].

Если вам нравится вкус цикория и вы хотите заменить обычный кофе более здоровым, без кофеина, попробуйте.

Потенциальные преимущества (возможно эффективные)

Цикорий продемонстрировал указанные ниже преимущества в многочисленных испытаниях на людях, но они не считаются достаточными, чтобы рекомендовать цикорий в качестве терапевтического варианта. Хотя корень цикория очень безопасен в качестве продукта питания, FDA не одобрило его для использования в медицинских целях или для здоровья. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять в свой рацион большое количество цикория.

1) Здоровье кишечника и пищеварение

Корень цикория содержит биоактивные соединения, которые поддерживают здоровье кишечника, улучшая кишечную флору, предотвращая рост паразитов и уменьшая воспаление.

Флора кишечника

Флора кишечника или микробиом кишечника — это название всех здоровых микробов, которые живут в вашей пищеварительной системе. Вам необходима здоровая кишечная флора для поддержания общего состояния здоровья и предотвращения запоров и диареи [9, 10, 11].

Наиболее распространенное активное соединение цикория, инулин, способствует росту различных полезных бактерий , , таких как Bifidobacterium и Anaerostipes видов [12, 13].

Это может показаться сложным, но их роль в здоровье очевидна [16, 17, 18]:

• Бифидобактерии поддерживают общее здоровье кишечника, предотвращают диарею и не позволяют вредным бактериям колонизировать кишечник.
• Анаэростипы и Бифидобактерии оба продуцируют бутират, важное питательное вещество для клеток стенки толстой кишки.

Цикорий также увеличивает рост кишечных бактерий, называемых Collinsella , что не просто «хорошо» или «плохо».« Collinsella полезна, когда она не доминирует над другими полезными бактериями. Он также имеет тенденцию быть низким у людей с ВЗК и раком толстой кишки, но его чрезмерный рост связан с инсулинорезистентностью и артритом [12, 19, 16].

Несмотря на это , инулин из корня цикория обычно увеличивает количество полезных бактерий и уменьшает количество вредных бактерий в кишечнике .

Кишечные паразиты в животноводстве

В некоторых частях мира цикорий преднамеренно высевается на пастбищах для улучшения питания и предотвращения заражения скотом паразитов ; неясно, эффективна ли эта практика [20, 21, 22].

Корень цикория, по-видимому, эффективно контролирует определенные виды паразитических червей (например, свиные власоглавы), но не другие (например, куриные круглые черви) [23, 24, 25, 26].

Соединения, называемые сесквитерпеновыми лактонами, могут быть ответственны за противопаразитарную активность корня цикория. Будущие исследования позволят выяснить, какие виды паразитов можно убить или контролировать с помощью корня цикория [22].

Здесь косвенно идет на пользу здоровью человека, потому что некоторые паразиты домашнего скота могут инфицировать людей.Эти заболевания, передаваемые от животных к человеку, представляют серьезную опасность для здоровья во всем мире [27].

IBD

Корень цикория может помочь справиться с кишечными заболеваниями, такими как заболевание раздраженного кишечника (ВЗК) и дизентерия. Язвенный колит и болезнь Крона, два типа ВЗК, можно вылечить путем изменения кишечной флоры [3].

У некоторых людей с тяжелым язвенным колитом хирурги должны удалить по крайней мере часть толстой и прямой кишки и заменить ее «мешочком», сделанным из кусочка тонкой кишки.Этот мешочек подвержен воспалению, которое называется поучитом. В клиническом исследовании с участием 18 пациентов большие суточные дозы инулина эффективно контролировали и предотвращали обострения паучита у людей [28, 3].

В многочисленных исследованиях на крысах с колитом (воспалением кишечника) инулин уменьшал воспаление и увеличивал рост полезных бактерий. В другом исследовании свиньи, страдающие колитом, ели диету с добавлением корня цикория и сладких бобов люпина. Эта диета полностью защищала животных от дизентерии — кишечной инфекции, вызывающей тяжелую диарею [3, 29].

Эти результаты несколько противоречат интуиции, поскольку инулин является FODMAP. FODMAP — это хорошо ферментируемые волокна, которые обычно ухудшают ВЗК и другие заболевания кишечника. Как правило, диета с низким содержанием FODMAP улучшает симптомы у людей с ВЗК; однако даже чувствительный кишечник хорошо переносит инулин [30, 31, 32].

Короче говоря, людям с хроническими заболеваниями кишечника, включая ВЗК и хронический поучит, может быть полезно добавить корень цикория в свой обычный рацион. Однако, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием FODMAP, возможно, вам стоит избегать корня цикория.Если вы не уверены, поговорите со своим врачом.

2) Сахар в крови

В исследовании на крысах соединения цикория (называемые кофеилхиновой или хлорогеновой кислотами) снижали высвобождение глюкозы из печени [33].

По крайней мере одно исследование на людях опровергает этот вывод, обнаружив отсутствие значительного снижения уровня сахара в крови у людей, пьющих экстракт корня цикория. Однако корень цикория действительно снизил уровень HbA1c — долгосрочный маркер уровня сахара в крови [1, 34].

Корень цикория может снижать, а может и не напрямую снижать уровень сахара в крови, долгосрочно стабилизировать уровень глюкозы в крови и снижать риск диабета. Необходимы дополнительные испытания на людях.

Возможные преимущества при недостаточных доказательствах

Цикорий продемонстрировал указанные ниже преимущества по крайней мере в одном испытании на людях, но они дали неясные или противоречивые результаты. Хотя корень цикория очень безопасен в качестве продукта питания, FDA не одобрило его для использования в медицинских целях или для здоровья. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять в свой рацион большое количество цикория.

3) Холестерин

В исследованиях на людях и животных корень цикория снижал уровень холестерина в крови ЛПНП и триглицеридов . Однако эффект не универсален. В небольшом клиническом исследовании инулин не изменил липидный профиль крови у трех из десяти участников; он снизил уровень триглицеридов у трех участников и снизил уровень ЛПНП у остальных четырех [3].

Исследователи работают над тем, чтобы понять, как корень цикория влияет на холестерин и другие жиры в крови.У свиней порошок корня цикория значительно снижает уровень холестерина. Сушеный корень цикория также значительно снижает уровень холестерина ЛПНП в печени и повышает уровень холестерина ЛПВП в печени у свиней; более высокий уровень ЛПВП помогает печени фильтровать холестерин из крови и выводить его [35, 14, 36].

Если эти результаты передаются от животных к людям, корень цикория может снизить уровень холестерина ЛПНП и помочь печени очистить кровь от холестерина. Потребуются более масштабные и надежные испытания на людях.

Исследования на животных (отсутствие доказательств)

Нет клинических данных, подтверждающих использование корня цикория при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

4) Аппетит

Ограниченные исследования показывают, что корень цикория может регулировать аппетит, увеличивая чувство сытости. В исследовании на мышах цикорий увеличивал уровень так называемых «гормонов сытости» холецистокинина и глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1), которые заставляют нас чувствовать сытость после еды [37, 3, 38].

Это свойство может сделать корень цикория эффективным средством для похудания, но необходимы дополнительные исследования.

5) Воспаление

Как упоминалось выше, цикорий может уменьшить воспаление кишечника, а также уменьшить воспаление в остальной части тела [3, 39].

В исследовании на крысах корень цикория уменьшал опухание лап и уровень воспалительных цитокинов (TNF-альфа, IL-1 и IL-6) в крови. Цикорий также увеличивает глутатионпероксидазу, ключевой фермент, защищающий организм от окислительного повреждения [39].

В вышеупомянутом исследовании спиртовой экстракт корня цикория был немного более эффективным, чем водный экстракт. Это говорит о том, что чай с цикорием может быть более мягким противовоспалительным средством, чем другие формы добавок [39].

6) Иммунитет

Корень цикория может укрепить иммунную систему и помочь организму бороться с инфекциями. В многочисленных исследованиях на животных инулин увеличивал активность белых кровяных телец, включая Т-клетки, фагоциты и естественные клетки-киллеры [3].

Пищевые добавки, содержащие инулин, также повышали эффективность вакцин у мышей, по-видимому, за счет усиления естественной защиты организма в ответ на иммунизацию [3].

7) Антиоксидантная активность

Свободные радикалы и окислительный стресс могут повреждать ткани и вызывать чрезмерное воспаление и другие осложнения. Корень цикория является мощным антиоксидантом: он увеличивал экспрессию каталазы и глутатионпероксидазы в исследованиях на животных. Они, в свою очередь, связываются со свободными радикалами и инактивируют их, тем самым снижая окислительный стресс [39, 14].

Побочные эффекты и безопасность

Корень цикория считается безопасным для употребления в качестве пищи или заменителя кофе .

В малых и средних количествах он также безопасен и, возможно, полезен для кишечной флоры беременных женщин , младенцев , и детей [40].

У взрослых избыток инулина (14-20 г в день) может вызвать [40, 41]:

• Вздутие живота
• Метеоризм
• Урчание
• Спазмы желудка и кишечника

При обычных дозах и в большинстве случаев у людей, не чувствительных к FODMAP, эти побочные эффекты со стороны кишечника незначительны.Газ — неотъемлемая часть бактериального брожения, возникающего в результате приема любого пребиотика. Но для некоторых этот недостаток недопустим [40, 41].

У некоторых людей может быть аллергия на цикорий ; сообщалось о редких случаях аллергии [42, 43].

Инулин также вызывает рак печени у мышей с нездоровой кишечной флорой. Чтобы свести к минимуму риск, избегайте сочетания корня цикория с диетой с высоким содержанием жиров и начните с небольшого количества цикория, чтобы способствовать росту здоровых кишечных бактерий [44].

Поскольку инулин способствует росту бактерий в кишечнике, это обычно не лучшая идея для людей с избыточным бактериальным ростом в тонком кишечнике ( SIBO ). Однако было показано, что пребиотики, такие как инулин, улучшают SIBO, особенно когда их принимают вместе с лечением антибиотиками [45, 46].

Как есть корень цикория

Кофе, чай и экстракты

Коммерческий корень цикория часто продается в виде кофе с цикорием или чая , хотя вы также можете найти жидких экстрактов .

Если вы хотите купить кофе с цикорием в качестве альтернативы без кофеина, внимательно проверьте этикетку. Иногда корень цикория смешивают с обычным кофе, например, в NESCAFÉ Encore. Некоторые бренды также добавляют в кофе цикорий добавки и сахар или искусственные ароматизаторы и подсластители. Самый полезный вариант — это порошок из чистого жареного корня цикория.

Если вы покупаете жидкий экстракт, обязательно проверьте, является ли он водным ( водным ) или спиртовым ( этаноловым ) экстрактом ; эти две дополнительные формы могут по-разному влиять на организм.Например, спиртовой экстракт является немного более сильным антиоксидантом, чем водный [39].

Вы также можете купить порошок инулина, извлеченный из корня цикория . Он будет обладать всеми свойствами чистого инулина; однако он не будет иметь никаких преимуществ других активных соединений цикория (например, кофеилхиновой кислоты).

Дикий цикорий

Цикорий съедобный растет в диком виде во многих местах по всему миру , в том числе в Индии , в Средиземноморье , на Ближнем Востоке , и в США .Цикорий даже считается инвазивным видом во многих штатах США [39, 47, 48, 49, 50].

Цикорий можно узнать по его прямостоячему стеблю , одуванчику -подобным листьям , ярко-синим цветкам , и горькому вкусу . Используйте фотографии и путеводители, чтобы правильно идентифицировать растение. Убедитесь, что вы уверены в своем идентификаторе растения, прежде чем употреблять какие-либо дикорастущие травы [51].

Листья и цветы цикория часто используются в салатах.Корни можно отварить (чтобы уменьшить их горький вкус), обжарить, а затем нарезать или перемолоть для приготовления кофе с цикорием или функциональных продуктов [2].

Выращивание цикория

Дикорастущие и культивируемые семена цикория легко доступны в магазинах для садоводов или в Интернете. Культурный цикорий может быть немного сложнее вырастить , но в Интернете есть много руководств, в том числе некоторые из сельскохозяйственных факультетов университетов. Цикорий дикий — очень морозостойкий ; его семена продаются отдельно, и его часто включают в смеси полевых цветов, предназначенные для привлечения оленей [52].

Дозировка

Ожидается, что у подростков и взрослых доза инулина до 10-15 г в день увеличит популяции полезных кишечных бактерий, не вызывая неприятных побочных эффектов [53, 40].

Младенцы очень хорошо переносят 1,5 г инулина в день; дети до восьми лет не должны получать более 5 г в день, а дети до двенадцати лет не должны получать более 12 г инулина в день [40].

Поскольку диапазон варьируется и может быть очень индивидуальным, мы рекомендуем употреблять корень цикория только в умеренных количествах.Корень цикория содержит до 45% инулина, но имейте в виду, что вы также получаете инулин из других продуктов. Приблизительно с 5 г / день цикория даст вам дополнительные ~ 2 г инулина .

Одна большая чашка кофе с цикорием в день (300 мл) значительно снизила свертываемость крови в клиническом исследовании [7].

300 мл водного экстракта корня цикория (аналогично кофе с цикорием) в день в течение четырех недель снижали HbA1c, долгосрочное измерение уровня сахара в крови [1].

Цикорий для собак и кошек

Корень цикория иногда добавляют в коммерческие корма для собак и кошек, вероятно, как источник пищевых волокон. Исследования цикория для домашних животных немногочисленны, но одно исследование предполагает, что инулин безопасно ферментируется в кишечнике собак и может улучшить их кишечную флору и общий метаболизм [54].

Корень цикория является безопасной и, возможно, полезной добавкой к корму для домашних животных. Если вы сами готовите корм для собак, корень цикория может быть хорошим способом добавить пищевые волокна и увеличить количество полезных бактерий в кишечнике.

Ограничения и предостережения

Инулин хорошо изучен, но другим активным соединениям корня цикория не уделялось столько внимания. В результате многие из сообщаемых преимуществ цикория связаны с инулином или приписываются инулину, когда могут быть задействованы и другие соединения.

Исследования на животных составляют большую часть исследований цельного корня цикория. Это связано с тем, что цикорий часто добавляют в корм домашним животным, таким как свиньи, коровы и куры; Поэтому фермеры и сельскохозяйственная промышленность проявляют большой интерес к этой траве.

Takeaway

Корень цикория богат полезными соединениями и инулином, пищевыми волокнами, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике. Ранние клинические исследования показывают, что он может помочь контролировать ВЗК, уровень сахара в крови и, возможно, холестерин.

Корень цикория продается в виде порошка, чая или экстракта. Порошкообразный обжаренный корень — это здоровая альтернатива кофе без кофеина с карамельным вкусом; его также можно использовать как низкокалорийный подсластитель. Цикорий чрезвычайно безопасен и хорошо переносится в умеренных количествах даже детьми и беременными женщинами.Но в избытке это может вызвать вздутие живота и метеоризм.

Польза для здоровья корня цикория, пищевая ценность и использование

Вы любите утреннюю чашку богатого питательными веществами кофе, но беспокоитесь о передозировке кофеина? Корень цикория может быть именно тем ответом, который вы ищете.

Этот популярный заменитель кофе делает гораздо больше, чем просто заменяет ваш любимый напиток для завтрака. Помимо увеличения количества дополнительных пищевых волокон, корень цикория придает продуктам гладкую кремовую текстуру, что делает его отличным заменителем жира в мороженом, маргарине и заправках для тех, кто хочет без особых усилий похудеть.

Хотя это не обязательно заменяет всю высококачественную клетчатку, содержащуюся во фруктах, овощах, цельнозерновых и других продуктах с высоким содержанием клетчатки, корень цикория обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к вашему ежедневному рациону.

Что такое корень цикория?

Корень цикория получают из многолетнего травянистого растения семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Для изготовления листьев салата выращивают множество разновидностей, в том числе эндивий или цикон, но измельченный корень цикория также используется для выпечки или заменяется на кофе.

Корень цикория немного похож на древесину, и из-за его волокнистого состава он не переваривается в тонком кишечнике, а вместо этого сохраняет свою форму, когда попадает в толстую или толстую кишку.

Корень цикория ( Cichorium Intybus ) существует уже довольно давно и культивируется со времен Древнего Египта. Он также был популярным дополнением к кофе во Франции с 19 века, где его обычно жарили и измельчали.

Польза для здоровья

1.Снижает стресс

Кофеин — один из основных ингредиентов кофе, даже в небольших количествах его можно найти в версиях без кофеина. Потребление кофеина может усугубить стресс, поэтому сокращение его потребления действительно может помочь снизить уровень адреналина и кортизола, которые высвобождаются во время стрессовых ситуаций.

Исследование 2006 г., опубликованное в журнале Pharmacology Biochemistry and Behavior , показало, что регулярное употребление кофеина в сочетании со стрессом вызывает значительное повышение уровня кортизола.Поскольку цикорий не содержит кофеина, он является отличным заменителем, помогающим снизить потребление кофеина и контролировать уровень кортизола.

2. Обладает противовоспалительными свойствами

Цикорий — отличный источник растительных полифенолов, природных соединений, которые помогают бороться с воспалениями.

Исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Печ в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение одной недели привело к значительному улучшению деформируемости красных кровяных телец, что характеризует способность организма реагировать на воспаление путем восстановления клеток до их исходного состояния. .

Это означает, что цикорий может уменьшить воспаление, что невероятно важно. Почему? Поскольку воспаление является корнем большинства заболеваний, уменьшение воспаления может помочь предотвратить многие хронические заболевания еще до того, как они начнутся.

Хотя необходимы дополнительные исследования для оценки влияния корня цикория на здоровье щитовидной железы, он также потенциально может облегчить симптомы, вызванные аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото, которая является заболеванием щитовидной железы, вызывающим такие симптомы, как увеличение веса и усталость.

3. Защищает печень

Некоторые исследования показывают, что экстракт корня цикория может помочь защитить от образования свободных радикалов и предотвратить возможную токсичность для печени. Согласно одному обзору, лечение экстрактом цикория способно значительно снизить окислительный стресс и блокировать повреждение клеток, что способствует здоровью печени.

Эти впечатляющие результаты демонстрируют, что экстракт цикория богат природными антиоксидантами и эффективно удаляет вредные свободные радикалы. Следовательно, он потенциально может повысить защитную систему организма, а также очистить печень.

4. Может предотвратить или отсрочить начало диабета

Есть много естественных способов контролировать и лечить диабет, и все начинается с диеты. Цикорий может быть хорошим дополнением к диете диабетиков, чтобы помочь предотвратить или вылечить это распространенное заболевание.

В одном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Traditional and Complementary Medicine, эффекты обжаренного экстракта цикория были изучены у 47 здоровых взрослых участников. Было обнаружено, что экстракт корня цикория улучшает уровень адипонектина, белка, который регулирует уровень сахара в крови, а также расщепление жирных кислот, что предполагает, что экстракт корня цикория может задерживать или предотвращать раннее начало диабета, а также улучшать перистальтику кишечника благодаря своему содержание волокна.

5. Помогает лечить остеоартроз

Интересно, что клиническое испытание, проведенное отделением ревматических заболеваний отделения внутренней медицины Юго-Западного медицинского центра Техасского университета, пришло к выводу, что экстракты корня цикория могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении остеоартрита.

В исследовании 18 участников старше 50 лет с остеоартрозом бедра или колена лечились цикорием в течение одного месяца. Из 18 пациентов, завершивших лечение, по крайней мере, 13 пациентов показали 20-процентное улучшение реакции на боль и скованность, демонстрируя способность цикория помогать лечить эту боль в суставах.

6. Помогает здоровью кишечника

Корень цикория содержит пребиотик инулин. Фактически, 100-граммовая порция свежих корней цикория содержит около 68 граммов инулина, что делает его одним из лучших пищевых источников пребиотиков.

Пребиотики могут способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Вот почему вы, вероятно, увидите инулин или клетчатку корня цикория во многих пробиотических добавках.

Способствует росту полезных кишечных бактерий не только для улучшения здоровья пищеварительной системы, но также может повысить иммунную функцию, оптимизировать усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

7. Снимает запор

Клетчатка корня цикория помогает при запорах, в значительной степени благодаря содержанию инулина. Например, в исследовании, опубликованном в International Journal of Food Sciences and Nutrition , изучалось влияние ежедневного потребления цикория на пожилых людей с запорами в течение 28 дней.

Исследование показало, что «добровольцы из группы инулина сообщили о повышенном удовлетворении пищеварением и уменьшении затруднений с дефекацией во время приема добавок… Ежедневный прием 15 граммов инулина улучшает запор и качество жизни у пожилых людей с запорами.”

Пищевая ценность

Цикорий — отличный источник нескольких ключевых питательных веществ, включая клетчатку, витамин B6 и марганец. Кроме того, он также содержит небольшое количество других микроэлементов, таких как витамин С и калий.

Один сырой корень цикория весом около 60 граммов содержит примерно: (9)

• 44 калории
• 10,5 г углеводов
• 0,8 г белка
• 0,1 г жира
• 0,9 г клетчатки
• 0.1 миллиграмм витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
• 3,0 миллиграмма витамина C (5 процентов суточной нормы)
• 74 миллиграмма калия (5 процентов суточной нормы)

Использует

Клетчатка корня цикория содержит инулин, тип углеводов растительного происхождения, которые не могут расщепляться пищеварительными ферментами. Обычно его получают путем извлечения инулина из корней цикория, в результате чего получается экстракт корня цикория.

Инулин классифицируется как растворимая клетчатка и как разновидность пребиотика.Растворимая клетчатка может удерживать воду и загустевать, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин, по которой он широко используется в рецептах, наряду с его способностью удерживать влагу и создавать кремообразную текстуру.

Инулин часто содержится в обезжиренном или безмолочном йогурте, мороженом и готовых к употреблению протеиновых коктейлях. Хлеб и выпечка также могут содержать инулин, заменяющий глютен. Растворимые волокна также помогают замедлить время, необходимое для прохождения пищи по телу, что может помочь вам дольше чувствовать сытость, а также стабилизирует уровень сахара в крови.

Мороженое, йогурт, протеиновые коктейли, энергетические батончики с высоким / низким содержанием углеводов, крупы, хлеб и мюсли часто содержат клетчатку корня цикория. Помимо увеличения объема пищевых продуктов, он также делает продукты немного более здоровыми за счет увеличения содержания в них клетчатки без добавления дополнительных калорий.

Кроме того, он дешев в производстве и имеет естественно сладкий вкус. Это еще одна привлекательная характеристика для производителей продуктов питания, поскольку использование подсластителя из корня цикория может усилить вкус продуктов без добавления сахара, калорий или углеводов.Это также делает его отличным дополнением к кетогенной диете для тех, кто хочет быстро похудеть, а также сократить потребление углеводов.

Приятный вкус и низкая стоимость инулина стали причиной того, что его использовали в сочетании с кофе в периоды дефицита. Фактически, это открытие привело к тому, что до сих пор известно как кофе в стиле Нового Орлеана или кофе из корня цикория, который представляет собой смесь обычного кофе или кофе без кофеина и порошка корня цикория.

Не знаете, где купить клетчатку корня цикория? Благодаря растущей популярности его часто можно найти во многих супермаркетах и ​​магазинах здорового питания.Он также широко доступен в Интернете, либо в виде наземного, либо в виде дополнения.

Корень цикория vs. шелуха подорожника

Корень цикория и шелуха подорожника богаты клетчаткой, которая может быть полезна для поддержания контроля уровня сахара в крови и поддержания регулярности. Шелуха подорожника происходит от кустарникового растения под названием Plantago ovata , которое растет во всем мире, но наиболее распространено в Индии. Между тем, волокна корня цикория являются корнем растения цикория и обладают приятным сладким вкусом.

Оба обычно используются в виде добавок в форме таблеток или капсул.Молотый корень цикория и шелуху псиллиума также можно добавлять в коктейли или коктейли.

Рассмотрим более подробно, как складываются эти два:

Корень цикория

• Натуральный крахмал на растительной основе
• Лечит диабет
• Снимает запор
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• Высокое волокно
• Средства правовой защиты IBS
• Лечит диарею
• Лечит экзему
• Снимает газы и вздутие живота

Шелуха подорожника

• Натуральный крахмал на растительной основе
• Лечит диабет
• Снимает запор
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• Высокое волокно
• Лечит диарею
• Помогает при экземе
• Снимает газы и вздутие живота
• Снижает риск рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
• Лечит геморрой, гипертонию и воспалительные заболевания кишечника

Интересные факты

Считается, что кофе, смешанный с отваром из цикория, вероятно, начался в Голландии и распространился по другим частям Европы в 1800-х годах.Корень цикория традиционно использовался в чае или в лечебных средствах для лечения таких проблем, как желтуха, увеличение печени, подагра и ревматизм.

В то время как цикорий стал предметом интереса американцев, кофе стал предпочтительным напитком, а Новый Орлеан стал вторым по величине импортером кофе в Соединенных Штатах. Тем не менее, именно во время гражданской войны в США жители Луизианы подумали о добавлении корня цикория в свой кофе из-за блокады военно-морского флота Союза, перекрывшей поставки в порт.

На самом деле, корень цикория часто использовался во времена нехватки кофе и даже использовался в тюрьмах, чтобы увеличить запасы кофе.Позже вместо кофе стали употреблять желуди и свеклу. Однако у цикория был более похожий вкусовой профиль, что делало его гораздо более подходящим и экономичным.

Как бы то ни было, любой уроженец Луизианы скажет вам, что это не только одна из лучших и вкуснейших традиций, но и обязательная при посещении. Известный как цикорий в кафе с молоком, кофе с цикорием с горячим молоком, он стал неотъемлемой частью истории Нового Орлеана. Вы можете найти цикорий в продуктовом магазине в кофейном ряду, и большинство из них утверждает, что все немногие доступные бренды возникли прямо в Новом Орлеане.

Риски и побочные эффекты

Еще предстоит провести многочисленные исследования клетчатки корня цикория и экстракта корня цикория. Хотя исследования показывают, что корень цикория имеет несколько преимуществ для здоровья, всегда лучше получать клетчатку из цельных продуктов.

Если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением цикория или добавкой корня цикория. Кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, так как он может вызвать менструальное кровотечение или выкидыш.

У некоторых людей может быть аллергия на цикорий, который может вызывать побочные эффекты корня цикория, такие как крапивница, сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете эти или другие побочные эффекты после употребления цикория, немедленно прекратите употребление и поговорите со своим врачом.

Последние мысли

• Корень цикория — это разновидность клетчатки под названием инулин, которая представляет собой углевод растительного происхождения, который не может расщепляться пищеварительными ферментами человека.
• Волокно корня цикория — распространенный ингредиент многих продуктов с высоким содержанием клетчатки и без глютена, которые получают путем извлечения инулина из корней цикория.
• Некоторые из потенциальных преимуществ корня цикория включают снижение стресса, уменьшение воспалений и улучшение здоровья кишечника. Это также может помочь защитить печень, способствовать контролю уровня сахара в крови и помочь справиться с остеоартритом.
• Инулин также классифицируется как растворимый и пребиотик. Растворимые волокна могут удерживать воду и сгущаться или превращаться в гель, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин того, что волокна корня цикория широко используются во многих продуктах, наряду с их способностью удерживать влагу и придавать кремообразную текстуру.

Зелень цикория Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Пищевая ценность

---

Корни цикория, сырые

Размер порции: 100 г 1 корень (60 г) 1 чашка (кусочки 1 дюйм) (45 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	80
Энергия	72
Энергия [кДж]
Энергия [кДж]	1.4
Общий липид (жир) [г]	0,2
Зола [г]	0,89
Углеводы, по разнице [г]	17,51
г]	1,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	8,73
Кальций, Ca [мг]	41
Железо, Fe [мг]				Магний, Mg [мг]	22
Фосфор, P [мг]	61
Калий, K [мг]	290
Натрий Na [мг]
Цинк, Zn [мг]	0.33
Медь, Cu [мг]	0,08
Марганец, Mn [мг]	0,23
Селен, Se [мкг]	0,7
5
Тиамин [мг]	0,04
Рибофлавин [мг]	0,03
Ниацин [мг]	0,4	[мг] 0.32
Витамин B-6 [мг]	0,24
Фолиевая кислота, всего [мкг]	23
Фолат, пищевой [мкг]	23
23
Витамин A, МЕ [МЕ]	6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,05
14: 0 [г]	0,04
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г]	0
18: 1 [г]	0
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0.09
18: 2 [г]	0,08
18: 3 [г]	0,01
Источники: USDA [2]

Зелень цикория Краткие сведения
Имя:	Зелень цикория
Происхождение	Европа, Индия и Египет
Цвета	Зеленый
Формы	Стебельчатые, ланцетные, без лопастей
Вкус	Горько-пряный
калорий	7 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин К (71,92%) Витамин А (11,86%) Медь (9,56%) Витамин B9 (8,00%) Витамин С (7,78%)

Цикорий, научно известный как Cichorium intybus, представляет собой древесное и многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных, с ярко-синими цветками, которые редко бывают розовыми или белыми. Различные сорта выращивают для получения салатных листьев, шиконов и корней, которые измельчают, запекают, а также используют в качестве заменителя кофе, а также в качестве пищевой добавки.В 21, ^, веке, инулин, который представляет собой экстракт корня цикория, используется в производстве пищевых продуктов в качестве подсластителя и источника пищевых волокон. Цикорий также выращивают в качестве кормовой культуры для домашнего скота. Это дикорастущее растение на обочинах дорог в родной Европе и распространено в Китае, Северной Америке и Австралии, где оно широко натурализовано. Цикорий — это распространенное название в Соединенных Штатах для фигурного эндивия, и эти два вида тесно связаны, что часто путают.

Польза листьев цикория для здоровья

Зелень цикория — отличный источник ниацина, тиамина и цинка.Это отличный источник пищевых волокон, витамина C, витамина A, витамина E, витамина B6, рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, железа, кальция, калия, фосфора, магния, марганца и меди. Хотя все листья съедобны, для употребления предпочтительнее молодые. Листья напоминают растение одуванчик. Листья полны аромата, а некоторые могут быть горькими. Сырая зелень цикория способствует повышению чувствительности к инсулину. Листья цикория являются диетическим выбором для преддиабетиков и диабетиков.

1. Снимает запор

Цикорий — отличный источник пищевых волокон, предотвращающих всасывание жиров из потребляемых продуктов в кишечнике, что косвенно способствует снижению веса.Пищевые волокна увеличивают объем стула, что способствует изгнанию и облегчает запор. Свежий цикорий содержит от 13% до 23% пищевых волокон. Инсулин, диетические фруктаны, помогает при таких состояниях, как диарея, до инсулинозависимого диабета.

2. Активность пробиотиков

Зелень цикория обладает пробиотической активностью, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Цикорий, содержащийся в олигосахаридах, улучшает ферментацию в пищеварительном тракте, что способствует здоровой кишечной флоре.Он также поддерживает здоровье пищеварительной системы за счет оптимального функционирования. Кроме того, то же соединение помогает подавить образование рака в толстой кишке.

3. Антибактериальная активность

Листья цикория обладают антибактериальными свойствами, эффективными для борьбы с Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, бактериями Salmonella typhi и Escherichia coli.

4. Противовоспалительное действие

Нанесите припарку, приготовленную из измельченных листьев цикория, на кожу, чтобы уменьшить отек.Растительные препараты используются для стимуляции выработки желчи, улучшения аппетита и в качестве противозачаточных средств.

Использование в кулинарии

• Листья добавляются в салаты.
• Молодые листья используют в качестве зелени и готовят как шпинат.
• Сырые листья заправляют майонезом или винегретом.
• Добавляйте в супы или подавайте как овощи.

Выбор и хранение

• Выбирайте зелень с бледной серединкой, окруженной твердыми блестящими четкими листьями, которые имеют вьющийся и ярко-зеленый цвет.
• Избегайте жестких, увядших или обесцвеченных желтых листьев.
• Храните зелень цикория в полиэтиленовом пакете или свободно заверните во влажную бумагу.

Профиль безопасности

• При умеренных количествах побочные эффекты не известны.
• У беременных стимулирует менструацию и может привести к выкидышу.
• Если вы беременны, есть вероятность, что это может стимулировать менструацию и, возможно, привести к выкидышу.
• Людям с аллергией на бархатцы, амброзию и ромашки следует избегать этого.
• Слишком большое количество цикория может ухудшить образование камней в желчном пузыре, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в рацион.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Chicory

https://www.drugs.com/npc/chicory.html

https://www.nutrition-and-you.com/chicory-greens.html

8 Surprising Benefits of Chicory

Использование в кулинарии

• Листья добавляются в салаты.
• Молодые листья используют в качестве зелени и готовят как шпинат.
• Сырые листья заправляют майонезом или винегретом.
• Добавляйте в супы или подавайте как овощи.

Выбор и хранение

• Выбирайте зелень с бледной серединкой, окруженной твердыми блестящими четкими листьями, которые имеют вьющийся и ярко-зеленый цвет.
• Избегайте жестких, увядших или обесцвеченных желтых листьев.
• Храните зелень цикория в полиэтиленовом пакете или свободно заверните во влажную бумагу.

Профиль безопасности

• При умеренных количествах побочные эффекты не известны.
• У беременных стимулирует менструацию и может привести к выкидышу.
• Если вы беременны, есть вероятность, что это может стимулировать менструацию и, возможно, привести к выкидышу.
• Людям с аллергией на бархатцы, амброзию и ромашки следует избегать этого.
• Слишком большое количество цикория может ухудшить образование камней в желчном пузыре, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в рацион.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Chicory

https://www.drugs.com/npc/chicory.html

https://www.nutrition-and-you.com/chicory-greens.html

8 Surprising Benefits of Chicory

http://www.goodwholefood.com/health-benefits-chicory/

https://www.nutrition-and-you.com/chicory-greens.html

https://www.natureword.com/tag/chicory-leaves-uses/

http://www.goodwholefood.com/health-benefits-chicory/

Комментарии

комментария

Цикорий Применение, преимущества и побочные эффекты

Что такое цикорий?

Цикорий — многолетнее растение с ярко-синими цветами, произрастающее в Европе, Индии и Египте.Он был завезен в США в конце 19 века. Он растет как сорняк в умеренном климате и широко культивируется в Северной Европе. Высушенный корень — это основная часть используемого растения.

Научное название (а)

Цикорий intybus

Общепринятое имя

Цикорий также известен как суккори синего моряка, кофе, сахарный рулет, дикий суккори и витлуф.

Для чего это используется?

Традиционное / этноботаническое использование

При выращивании корни цикория «заставляют» осенью и зимой давать 2 типа листьев, используемых в качестве зелени: Barbe de capucin и witloof (или французский эндивий).Листья молодых растений используются как зелень, которые готовят как шпинат. Бланшированные листья старых растений используют как сельдерей. Корни цикория варят и едят с маслом, а обжаренные корни измельчают и варят, чтобы добавить горький, мягкий вкус кофе и чаю или использовать вместо кофе. В индийских текстах цельный цикорий используется в качестве сердечного, пищеварительного, желудочного и печеночного тоника, а также как мочегонное и противовоспалительное средство. Использование цикория при проблемах с желудком и в качестве стимулятора аппетита признано Комиссией Германии E.

Общее применение

Листья и корни цикория используются как овощ. Жареные корни измельчают и заваривают как горячий напиток. Использование цикория при проблемах с желудком и в качестве стимулятора аппетита признано Немецкой комиссией по охране окружающей среды; однако клинических исследований, подтверждающих это или любое другое использование, недостаточно. Инулин, полученный из цикория (встречающийся в природе полисахарид), был исследован на предмет его потенциала в качестве пребиотика и слабительного средства; Эффективность экстракта цикория изучалась при остеоартрите.

Какая рекомендуемая дозировка?

В последнее время нет данных, позволяющих рекомендовать дозировку цикория. Типичные дозы травы при традиционном использовании составляли от 3 до 5 г / день.

Противопоказания

Противопоказаний пока не выявлено.

Беременность / лактация

Задокументированные побочные эффекты. Избегайте использования.

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные эффекты

Сообщалось о кожных реакциях, профессиональной аллергии, астме и тяжелой аллергической реакции всего тела.

Токсикология

Информация ограничена; однако цикорий считается относительно безопасным, а инулин имеет статус, общепризнанный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) как безопасный (GRAS).

Список литературы

1. Цикорий. Обзор натуральных продуктов . Факты и сравнения [база данных онлайн]. Сент-Луис, Миссури: Wolters Kluwer Health Inc; Октябрь 2012 г.

Подробнее о цикории

Профессиональные ресурсы

Сопутствующие лечебные руководства

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.