Блюда из калины — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов калины)

Компот из калины и яблок
4.8

Такая великолепная ягода, как калина, давно ценится в народе своими лечебными свойствами. Весной и летом нас радует цветом, а осенью — яркими красными ягодами с большим количеством полезных веществ. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.11.2015

Варенье из калины без косточек
4.0

Сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусное и не менее полезное варенье из калины без косточек. Оно получается очень нежным и плотным одновременно, что позволяет намазывать его на хлеб. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 01.10.2020

Калина на зиму
5.0

Калина — чрезвычайно полезная ягода, особенно при простудных заболеваниях. Самый хороший способ её заготовки на зиму — протереть с сахаром, не подвергая термической обработке. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.11.2018

Настойка из калины
4.2

Настойка из калины — вкусный и полезный напиток, если употреблять её в умеренных количествах. А еще она очень красивая и станет украшением любого праздничного стола. …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.01.2020

Пирог с калиной
3.5

Пирог с калиной — это самый «уютный» и домашний, ароматный пирог! Всем любителям этой ягоды он непременно понравится. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Cuoco 09.03.2021

Наливка из калины
3.5

Кушать эти полезные ягоды в свежем виде сможет не каждый, а вот настойка из калины получается отличнейшая. Так почему бы нам не приготовить этот напиток, ведь в хозяйстве он всегда пригодится. …далее

Добавил: Dashuta 25.06.2014

Кулага традиционная
3.0

Рецепт приготовления кулаги. Традиционно в старину кулагу готовили из ягод калины. Полезно и вкусно. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2012

Сироп калины
4.5

Калина — чрезвычайно полезная ягода. Сироп из неё станет отличным дополнением к чаю, желе, тортам, мороженому. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2019

Сок из калины
4.0

Натуральные сезонные витамины доступны очень короткий промежуток времени. Домашние заготовки — отличный способ сохранить их на целый год. Презентую вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Калина протертая с сахаром
4.3

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить калину протертую с сахаром, и хотя бы раз сделать такую заготовку на зиму, ведь это очень полезно, а кроме того, подходит и к сладким, и к соленым блюдам! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2013

Варенье из калины
3.4

Ягоды калины — необычные на вкус и редкие для употребления, однако это не значит, что варенье из калины не варят. Еще как варят! И оно невероятно вкусное и полезное. Не готовили его? А Вы попробуйте! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Джем из калины
4.

3

Джем из калины, который я хочу Вам предложить необычен тем, что помимо калины в рецепт включается тыква! Очень необычный вкус джема буквально завораживает. Теперь добавляю его везде как изюминку! …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Калиновый сироп
3.3

Калина — полезная ягода. Ее употребляют при нервном возбуждении, спазмах сосудов, гипертонии, атеросклерозе. Он укрепляют сердечную мышцу, поэтому калиновый сироп — это не только вкусно, но и полезно! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Калиновый сок
4.3

Калиновый сок славится тонизирующими свойствами, так же улучшает работу сердца и водный обмен в организме. Рекомендуют его как жаропонижающее и потогонное средство при простудных заболеваниях. …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Компот из калины
4.2

Рецепт компота из калины, который я хочу предложить можно назвать ягодно-фруктовый компотом, потому что помимо калины сюда входят многие другие плоды. Я думаю, мой компот из калины вам понравится! …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Кисель из калины
3.7

Кисель — издавна традиционное на Руси блюдо. Название его произошло от слова «кислый». Особенно полезен кисель из калины — он, например, помогает детям расти крепкими и здоровыми. …далее

Добавил: Виталия 23.04.2013

Желе из калины
3.7

Желе из калины — витаминизированное угощение из недорогой местной ягоды. Желе можно приготовить всего за пару часов чудное. Его вкус понравится всем «нелюбителям» калины. Это факт! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Морс из калины
3.8

Морс из калины можно пить в горячем, теплом или холодном виде, смотря что вы хотите, освежиться или согреться! В любом случае этот напиток очень полезный и вкусный. …далее

Добавил: Виталия 04.08.2021

Сливочные кексы с калиной

Калина — очень полезная, но слегка горьковатая ягода. Из нее делают варенье и заготовки, также ее можно использовать для приготовления выпечки. Кексы с калиной получаются нежными, с кислинкой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.11.2018

Калина на зиму без варки
4.0

В холодное время года чай с калиной придает сил, повышает иммунитет и защищает от болезни. Есть простой рецепт заготовки калины без варки. Очень вкусно, посмотрите и попробуйте! …далее

Добавил: Natali 15.12.2020

Заготовка калины на зиму
4.7

Калина — чрезвычайно полезная ягода, которая укрепляет иммунитет, используется при простудных и вирусных заболеваниях. Предлагаю простой рецепт заготовки калины на зиму. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.09.2019

Варенье из яблок и калины
3.6

Очень вкусное и ароматное варенье получается из яблок и калины. Готовить его легко, а подавать к столу можно сразу же после приготовления. Лучше всего такое варенье сочетается с чашечкой молока. …далее

Добавил: Юлия М. 19.11.2020

Соус из калины
5.0

Соус из калины можно считать универсальным. Он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, салатам. Яркий, с пикантным вкусом, этот соус станет украшением любого стола. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.09.2019

Калина с лимоном и сахаром на зиму
3.0

Ягоды калины отлично укрепляют иммунитет, поэтому их часто используют при простудных и вирусных заболеваниях. Такие же качества имеет лимон. Вместе калина с лимоном обладают бесценными свойствами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.09.2020

Варенье из калины с косточками
4.3

Как приятно в зимнее время достать баночку с вареньем с полки и попить с ним чаю. Делюсь рецептом полезного варенья из калины с косточками. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.10.2020

Пареная калина в духовке
5.

0

Пареная калина в духовке получается не только очень вкусная, но и полезная. Ее можно добавлять в готовый чай или подавать просто так. Обязательно попробуйте приготовить, она точно вам понравится! …далее

Добавил: Юлия М. 29.09.2020

Морс из малины и калины
5.0

Морсы, приготовленные из ягод не только вкусные, но и полезные. Как правило, морсы готовят из ягодного ассорти, будем соблюдать традиции и сделаем малиново-калиновый напиток и подсластим его медом. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Квашеная капуста с калиной
5.0

Квашеная капуста с калиной — это отличная закуска, которая станет центральным блюдом за праздничным столом. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 24.02.2020

Сырой джем из калины и малины, на зиму
4.3

На зиму хочется заготовить побольше вкусных и полезных сладостей. Предлагаю рецепт ароматного и полного витаминов джема из калины и малины. Оценят и дети, и взрослые. …далее

Добавил: Natali 15.09.2018

Чай с калиной
5.0

Чай можно приготовить из ягод, различных трав и даже калины. Вкусный и полезный чай с калиной станет вышей палочкой выручалочкой для иммунитета. …далее

Добавил: Isaenko777 15.12.2019

Несмотря на всю полезность этой ягоды, рецептов блюд, что приготовить из калины, не так уж и много. Ягоду часто используют для украшения десертов, салатов, а также коктейлей. Самые простые рецепты с калиной – это морс или сок. Для их приготовления ягоды выдавливают через соковыжималку или перетирают через сито. Такой сок можно проварить и закатать на зиму или же перелить в бутылку и отправить на хранение в холодильник. Очень популярны рецепты настоек и алкогольных напитков из калины. Очень популярны и любимы многими из нас калиновые джемы и варенья. Для их приготовления ягоды варят с сахаром или просто перетирают и закрывают в стерилизованные банки. Кроме этого, можно смешивать калину с другими ягодами, отчего варенье получится более насыщенным и интересным. Сами ягоды калины можно также заморозить и использовать при необходимости в лечебных целях или для приготовления салатов, напитков.

Калина, протертая с сахаром, на зиму

За окошком осень, а значит пришло время приготовить на зиму калину, протертую с сахаром. Эта ягодка богата витаминами, а поскольку калина в этом рецепте не проходит термическую обработку, в ней сохраняются все полезные свойства. Такая заготовка способна поднять иммунитет и помочь в борьбе с простудами и вирусными заболеваниями. Поможет калина и снизить высокое давление, для этого необходимо принимать по 1 столовой ложке ягод перед едой. Рекомендую приготовить эту полезную и вкусную заготовку на зиму!

Для приготовления калины, протертой с сахаром, на зиму потребуется:

сахар — 700 г.

Из указанного количества ингредиентом у меня получилась 1 баночка объёмом 200 мл и 2 баночки объемом 250 мл.

Для заготовки я использовала ягоды калины после первого мороза.

Ягоды калины выложите в дуршлаг, промойте под проточной водой.

Оборвите спелые ягоды с веточек. Кстати, обрываются они очень легко. Если есть порченые ягоды — удалите их. Дополнительно просушивать ягоды не нужно, достаточно того, что лишняя вода стечет, пока ягоды находятся в дуршлаге.

Из 600 грамм калины на веточках, у меня вышло 500 грамм ягод.

В чистую миску выложите ягоды, слегка раздавите их при помощи деревянной толкушки (можно не растирать калину с сахаром до однородной массы, часть ягодок можно оставить целыми). На этом этапе массу можно протереть через сито, удаляя косточки.  Но в косточках калины, напоминающих «сердечко», содержится масса витаминов, которые в  процессе хранения обязательно попадут в калиновый сироп и заготовка станет ещё более полезной. К измельченной калине добавьте сахар в пропорции 1:1 или же 1:1,5 (для более длительного хранения). Я на 500 грамм калины добавляю 700 грамм сахара.

Тщательно перемешайте, оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы сахар максимально растворился.

Калину, протертую с сахаром, переложите в чистые баночки и закройте пластмассовыми или завинчивающимися крышками. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, срок хранения, примерно, 9 месяцев. Зимним вечером обязательно насладитесь великолепным, вкусным чаем с калиной. Наша заготовка готовится без тепловой обработки, что позволяет сохранить все витамины в чудо-ягоде. Сахар медленно растворится в ягодках и заготовка приобретет красивый рубиновый цвет. Не болейте!

Вкусных и приятных заготовок!

Что можно делать из ягод калины

Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как приготовить калину

Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.

Как заготовить калину на зиму

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, после чего собирать урожай. Чтобы пользоваться ягодой в разных целях на протяжении всего года ее необходимо правильно заготовить. Так она сохранит все полезные свойства. Существуют разные способы, чтобы сделать заготовки из калины на зиму, самыми простыми из них являются заморозка и сушка.

Замороженная

Способ заморозки является одним из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки мороженной калины на зиму:

1. Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
2. Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
3. Отправьте на полку морозилки.
4. Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
6. Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.

Сушеная

Существует несколько способом сушки калины, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежий воздух. С использованием бытовой техники сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:

1. Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
2. Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
3. Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
4. Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
5. Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
6. Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
7. Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
8. Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Скрасить обыденный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм. Приготовьте вкусные блюда из калины, порадуйте своих друзей, близких, позаботьтесь об их здоровье, независимо от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на десерт, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

1. Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
3. Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
4. Добавьте мед по вкусу.
5. Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
6. Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Сироп

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 60 персон.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Калиновый сироп имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к разным десертам. Например, им можно полить блинчики, оладьи, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит на длительное время, при условии умеренного потребления.

1. Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
2. Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
4. В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
5. Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
6. Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
7. Храните в темном прохладном месте.

30.09.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Приветствую всех, дорогие читатели!
Как вы догадались из названия сегодня пост о заготовках красной ягоды. Рецепты из калины на зиму заготавливаются по определенному алгоритму. Данная ягода является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Она сохраняет массу полезных свойств при заморозке и дополнительной обработке. Правильное хранение плодов, позволяет наслаждаться приятным вкусом ягоды на протяжении всего года.

Из статьи вы узнаете:

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Рецепты заготовок с калиной на зиму

Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

1. ягоды промываются;
2. высушиваются;
3. отправляются в специальные контейнеры для хранения;
4. замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

• Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
• Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
• Хром – отвечает за метаболизм сахара
• Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
• Цинк – поддерживает общий иммунитет
• Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
• Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
• Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
• Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Перетертая калина с сахаром на зиму

Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.

Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины

Калиновое варенье

Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

• 500 г плодов;
• 1 кг сахара;
• стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму

Джем из калины рецепт

Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

• 1000 г сахара;
• 1000 г калины;
• 200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму

Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

• 1 кг ягоды;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт

Рецепт соуса из калины

Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

• 200 г плодов;
• зубчик чеснока;
• гвоздика;
• щепотка кориандра;
• перец горошек;
• 2 ст. л. сахара;
• пару щепоток соли;
• ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Калина в собственном соку

Калина в собственном соку – полезное лакомство в любое время года. Для приготовления понадобится:

Плоды промываются и отправляются в эмалированную чашу. Сверху их необходимо засыпать сахарным песком. Перетирать и перемешивать ингредиенты не нужно. Через время калина самостоятельно пустит сок. Полученное лакомство распределяют по банкам.

Наливка из калины

Наливка из калины

Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

• 500 г плодов;
• 500 г сахара;
• 500 мл спирта или самогона;
• вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины

Компот из калины

Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

• 1000 г плодов;
• 250 мл воды;
• мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

• 500 г плодов;
• 200 г сахарного песка;
• стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт

Калиновый морс

Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

• 500 г плодов;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты

Калиновый сок

Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

• 1 кг плодов;
• 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Уксус из калины

Уксус из калины – полезное дополнение к салатам и гарнирам. Заготовьте:

• 2 литра воды;
• 200 г сахарного песка;
• 500 кг плодов калины.

Ягоды измельчаются до кашицеобразного состояния и отправляются в трехлитровый бутыль. Затем они заливаются водой и засыпаются песком. Полученная масса отправляется в сухое темное место на 2 месяца. Прозрачный оттенок раствора свидетельствует о его готовности.

Мармелад из калины

Мармелад из калины

Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

• 500 г ягоды;
• 500 г яблок;
• 1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Лечебные рецепты из калины

Калина для лечения

Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Видео: рецепт варенья из калины на зиму

Надеюсь, я вас убедила, что красная калина может быть вкусной и очень полезной? Из статьи вы узнали, чем полезна калина и как ее употреблять. И, конечно, я буду рада, если вы поделитесь в комментариях о вашем собственном опыте приготовления замечательных лекарств и угощений из этих удивительных ягод!

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с медом и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Когда мы говорим о калине, то первое, что рисует воображение – образ кустарника или небольшого деревца с гроздьями красных ягод. На самом деле сейчас культивируется много различных сортов калины, каждый из которых по-своему хорош. Например, у ягод калины гордовина и калины Карльса красивый сине-черный окрас, а у морщинистолистной плоды черновато-пурпурные. Подробнее об этих и некоторых других видах рассказано в статье 15 калин и особенности их выращивания (описание видов, особенности ухода, размещение на участке). О тонкостях посадки и размножения можно узнать из следующих материалов:

• Калина: размножение, посадка и уход
• Все о калине

Полезные свойства калины

Ягоды калины содержат пектины и большое количество витаминов: А, C, В, Е и К. Кроме того, в них есть антиоксиданты, способствующие выведению из организма вредных радионуклидов. Поэтому, приготовив несколько баночек калинового варенья осенью, вы обеспечите себя и своих близких полезным лакомством на весь зимний период.

Калина очень полезна

В народной медицине используют калиновые цветы, ягоды, косточки, листья и даже кору. Калина помогает при повышенном давлении, бронхиальной астме, экземе и некоторых инфекционных заболеваниях. Ее применяют для уменьшения кровотечения и как отличное успокоительное. Калине нашлось применение даже в косметических целях – для осветления пигментных пятен и веснушек. Подробнее о чудодейственном воздействии калины на организм человека рассказано в этой статье: Калина – наша дачная аптека.

Важно. Несмотря на все полезные свойства, существуют противопоказания для приема. Ее нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, при мочекаменной болезни и во время беременности.

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа или в сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.

Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Хранение свежей калины

В холодном помещении
Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).

Свежая калина

В холодильнике
Кисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Хранение замороженной калины

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.

Замороженная калина

Как мы уже говорили, от мороза вкус калины только улучшается, поэтому блюда, приготовленные из замороженных ягод, будут еще аппетитнее, чем из свежих.

Хранение сушеной калины

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50. 60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.

Сушеная калина

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

Сок из калины

Ингредиенты

• Ягоды калины – 2 кг
• Вода – 500 мл
• Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

1. Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
2. Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
3. Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
4. К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
5. Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
6. Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

Варенье из калины

Ингредиенты

• Калина (ягоды) – 1 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

1. Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
2. Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
3. Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
4. Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

• Ягоды калины – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Калина с сахаром

Приготовление

1. Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
2. Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

• Сок калины – 1 л
• Сахар – 2 кг
• Лимонная кислота – 10 г

Калиновый сироп

Приготовление

1. Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
2. Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
3. Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

• Ягоды калины – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

1. Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
2. Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
3. Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
4. К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
5. Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

С КАЛИНОЙ ДРУЖЕН – ВРАЧ НЕ НУЖЕН

ЦЕЛЕБНЫЕ свойства КАЛИНЫ: простые рецепты.

 Калина — одна из самых ПОЛЕЗНЫХ ягод в природе.

 В калине всё ЦЕЛЕБНО: кора, веточки, цветы, ягоды и сушёные косточки. Наши предки о лечебных свойствах калины, знали, что ее ягоды улучшают работу сердца, обладают успокаивающим действием. Витамина С в калине в 1, 5 раза больше чем в лимоне. В ней есть железо, селен, йод, каротин, фосфор. С мёдом калину назначали при простудных заболеваниях.

Чай из калины пили при гнойничковых заболеваниях кожи, при воспалении десен. Отвар из корней и коры давали детям при золотухе, судорогах и бессоннице, отвар цветков и ягод — при простуде. И даже сок из листьев использовали как укрепляющее средство после тяжелых заболеваний, при фурункулезе, кожных сыпях и лишаях.

            Кто-то не любят ее из-за горечи, но именно эта горечь полезна от диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Ягоды калины убивают плесень, бактерии и вирусы. Сок калины обладает МОЩНЫМ противовоспалительном и восстанавливающим действием. Благоприятно принимать сок калины при полипах желудка и кишечника, гипертонической болезни, при климатических неврозах, истерии и эпилепсии. Сок эффективен при диатезе. сильном кашле и коклюше Если перечислять все болезни, которые лечат калиной, пришлось бы коснуться почти всех органов человека — и мозг, и сердце, и желудок, и печень,

Плоды и цветки калины заготавливают по мере цветения и созревания в сухую погоду. Сушить плоды лучше в сушилках или печах при температуре около 80 градусов.

            Цветки сушить в сушилках, температура примерно градусов 45. Хранить высушенные цветки и плоды не больше 2 лет.

 Кору калины собирают во время сокодвижения (апрель) только с боковых ветвей (не с главного ствола). Сушить под навесами на открытом воздухе. Хранить не больше четырех лет.

Калина обладает полезными свойствами:

 -спазмолитическим,

 -противоатеросклеротическим,

 -противомикробным,

-противовоспалительным,

 -обволакивающим,

-вяжущим,

— желчегонным,

 -слабительным,

 -кровоостанавливающим,

 -седативным,

-противосудорожным,

 -обезболивающим,

 -потогонным,

 -отхаркивающим

 -мочегонным,

 -гипогликемическим,

 -общеукрепляющим,

 Ягоды в свежем виде можно есть только после заморозков.

 Это — поливитаминное средство, повышающее работоспособность, оказывающее профилактическое действие при атеросклерозе, стимулирующее деятельность желудочно-кишечного тракта, печени.

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КАЛИНЫ

 КАЛИНА В МЕДУ, очень вкусная, готовится несколько иным способом. Ягоды калины с веточками сначала обмакиваются в подогретый мёд, а затем на противне высушиваются в теплой печи. Такие веточки с ягодами хранятся долго, всю зиму.

 Ягоды калины, вареные с медом, ПОЛЕЗНЫ при простуде, кашле, хрипоте, удушье, при поносах, болезнях печени, желтухе. Плоды калины применяются в качестве потогонного, слабительного и рвотного средства, а также при язве и других заболеваниях желудка. Калина понижает уровень холестерина в крови, поэтому очень полезна для лечения атеросклероза. Если круглый год есть по чайной ложке ягод калины с медом каждый вечер, это предотвратит от проблем с давлением и будет отличной профилактике болезней желудка и опухолей.

 ОТВАР из коры калины: ложку столовую на О,2 литра кипятка, полчаса греть на бане водяной, полчаса настоять, процедить, отжать, довести до О,2 литра водой, пить по паре ложек столовых трижды перед приемом еды (можно наружно).

 Настой калины плодов: готовить как отвар, выпить все раза за 3.

 Сок из плодов пить по трети стакана с медом раза 3 до еды.

 Калиновый МОРС – хорошее поливитаминное средство при пониженной кислотности желудочного сока, гипертонии и кожных заболеваниях.

 Сок из листьев калины эффективен для повышения иммунитета, восстановления сил после тяжелых болезней, помогает в лечении фурункулеза и юношеских угрей. Пьют его по 0,5 стакана с добавлением 1 ст. ложки меда 3 раза в день. Неразбавленным соком смазывают пораженные места на коже.

 При кожной аллергии принимайте ванны с калиной: 100-300 г веточек калины залейте крутым кипятком (4-5 л), дайте настояться, процедите и вылейте в ванну с температурой воды 36-37 градусов.

            Калина хорошо очищает воздух от пыли, выделяет фитонциды. Наверное, не случайно в старину был обычай ставить перед женихом и невестой букет цветущей калины.

 Ягоды с медом принимают при гипертонической болезни, болезнях сердца, печени, простудных заболеваниях.

 Сок — хорошее косметическое средство для удаления веснушек, угрей, отбеливания кожи. Плоды калины обладают также успокаивающим действием.

            Ягоды заваривают как чай (1 ст. ложка в стакане кипятка) и пьют по 1 /2 стакана 2 раза в день. При недостатке витаминов плоды едят в натуральном виде, готовят из них сок, морс, компот, кисель, варенье, желе.

            Морс из калины 0,5 стакана сока калины, 1 л воды, сахар по вкусу. Сок смешать с горячей водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 ч. Подавать в холодном виде.

Народная медицина использует отвар коры при бронхите, трахеите, истерии и судорогах у детей, а наружно — при экземе, туберкулезе кожи. А для лечения диатеза у детей употребляют отвар молодых побегов (в виде ванн).

            В качестве успокаивающего средства отвар коры готовят из расчета 2 ст. ложки на 1 стакан воды. Пьют его по 1/2 стакана 2 раза в день.

            Отвар также дают внутрь детям при простуде и золотухе. Иногда как потогонное средство его рекомендуют и взрослым. Для спортсменов и людей физического труда рекомендуется такой состав: 1 стакан ягод залить, медленно помешивая, 1л кипятка. Настоять 4ч и пить полученную смесь 3 раза в день по стакану.

 В послеродовом периоде как очищающее средство хорошо действует отвар: 7 г коры заливают стаканом кипятка и выдерживают на малом огне, не более 30 мин, затем процеживают через двухслойную марлю и пьют по 1ст. ложке 3 раза в день.

            Ягоды калины, сваренные с медом,- эффективный лечебный препарат от кашля, удушья, желтухи, расстройств желудка и некоторых других заболеваний.

Как убрать горечь из ягод калины

 Горечь у ягод пропадает также после заморозки. Чтобы сделать калину менее горькой и при этом не терять витамины и полезные вещества, свежую ягоду протирают с сахаром (или с медом) в соотношении 1:1.

Противопоказания для применения калины

 Беременность, высокая свертываемость крови, тромбозы и склонность к ним, подагра, заболевания почек. Калина не всеми переносится одинаково. При гипотонии можно пользоваться калиной лишь при крайней необходимости, кратковременно, так как она в больших количествах существенно понижает давление (даже одна большая гроздь свежих ягод, я уж не говорю о смеси сока ягод с мёдом).

Калиной лечат язвенную болезнь желудка и гастриты, но при высокой кислотности желудочного сока она может только навредить. Нельзя длительно употреблять калину, как лечебное средство, при артритах, подагре, мочекаменной болезни и болезнях почек. Во всех этих случаях имеется в виду длительность лечения, а не единичное, эпизодическое употребление ягод в пищу. Будьте здоровы!

Поделиться в соцсетях:

Актуальные новости

Рецепт: Настойка из ягод калины

Ингредиенты:

сок калины — 1 литр;
вода — 1 литр;
сахар-песок — 600 гр;
водка — 600 мл

Всем доброго времени суток!

Сегодня познакомлю вас с приготовлением наливки из ягод калины красной.
Не знаю какая тут мода пошла на эту наливку, но у нас ее делают все, кто смог найти ягоду в дикой природе. Для меня это не проблема, моя работа связана с лесом, так что найти запасы калины не составляет никакого труда. Вот и мой муж уже второй год пытается произвести что-то сверхъестественное в виде наливки или настойки, но получается у него постоянно красно-серая бурда, которая пролезает только в его желудок. И каждый год с наступлением сезона сбора ягод он мне устраивает террор и требует приготовить настоящую наливку, красную и прозрачную. Если признаться честно, то я не люблю возиться с калиной, но терпение лопнуло и пришлось прибегнуть к бабушкиному рецепту. Муж на радостях поехал в лес за калиной, и притащил (не буду ругаться), целое ведро… с веточками. Ох уж эта мне настойка…

Ну, ничего не поделаешь, давайте будем готовить.
Для этого нам понадобится сок калины, вода, сахар и водка.
Итак, приступаем к снятию ягод с веточек. Но прежде нужно избавиться от всей лесной братии-мошек и паучков. Ягоды нужно залить холодной водой и аккуратно промыть.
Получилось у меня после долгих трудов вот такое.

Теперь из сырой ягоды нужно извлечь сок. Я лично все это делаю руками, давлю ягоды в большом тазу, так и брызг меньше и ягоды чувствуются не раздавленные.

Так же постепенно отжимая порцию раздавленных ягод, извлекаю из всего этого «месива» кожуру и косточки. До тех пор, пока их можно выловить из таза.

Для приготовления наливки нам понадобится вода в равных частях к добытому соку. Воду делим на 4 части и одной заливаем жмых, который извлекли из сока. Ставим все это на плиту и доводим до кипения.

После изъятия кожуры и косточек у нас получается вот такая масса, в принципе-это сок калины, но в нем такое количество мякоти с ксилитом, что в пору не пить, а хлебать ложкой как кисель.

И вот спрашивается, как же все это сделать прозрачным? Здесь мне и пригодился бабушкин рецепт, запомнившийся еще из далекого детства.
Берем вторую часть воды и доводим ее до кипения.
Вливаем в сок и перемешиваем.

На плите уже кипит содержимое со жмыхом. Процедим все это на дуршлаг и извлечем оттуда остатки сока.

Отправляем этот сок в общую массу.

Вот теперь смотрите что у нас есть и что в итоге должно получиться.
В этот сок добавлена одна часть кипятка и вторая часть уже из прокипяченного сока от косточек.
Масса уже не похожа на кисель, но и соком тоже пока назвать нельзя.
Попробуем достать лопаткой немного массы и лопатку повернуть. Видите что происходит? Сок на лопатке остается сгустками и весь не стекает.

Теперь берем третью часть воды, кипятим и заливаем в сок. Хорошо перемешиваем. Берем сок лопаткой и переворачиваем. Сок стал жидкий и практически полностью стек с лопатки.

Теперь приступим к процеживанию сока. Я беру для этого ситец в два слоя(марля здесь не подойдет). Процеживаю небольшими порциями на дуршлаке.
Можно материал собрать в «мешок» и отжимать руками, так будет быстрее. Стараемся сильно не отжимать, нельзя допускать чтобы мякоть просочилась через материал, просто небольшими нажатиями отделяйте сок.
Массу из материала выливаем в отдельную емкость и так проделываем со всем соком.

Пришла очередь использовать четвертую часть воды. Доводим ее до кипения, вливаем в остатки массы после процеживания, перемешиваем и также отжимаем в материале. Здесь уже можно не бояться и делать отжим полностью, вся мякоть сварилась.

Вот таким нелегким способом мы перемешали сок с водой 1:1
Для полного очищения сока от частиц мякоти, процедим его еще раз.
Наш сок получился чистый и прозрачный.

Добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения.

Так как мы разбавляли сок горячей водой, то естественно он еще теплый после всех манипуляций, что мы с ним провели. Дайте ему полностью остыть и только после этого вливайте водку.

А вот и наша наливка. Чистая и прозрачная, то, чего и следовало ожидать.

Наливку разливаем по бутылкам. Пробки запечатываем парафином. Храним в прохладном месте в горизонтальном положении.

Наливка готова к употреблению.
Всем приятной дегустации!

Время приготовления: PT04H00M4 ч.

Это хороший рецепт?

Сок из калины в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Заготовки из калины однозначно должны быть у каждой хозяюшки, будь то компот, джем или калиновый сок, о котором мы сегодня и поговорим. Если планируете заготовить сок из калины до первых заморозков, тогда вы должны знать, что вкус напитка может немного горчить. Но многим по душе именно эта приятная горчинка, которая свойственна ягодам калины. Чтобы убрать часть горечи, ягоды нужно заморозить, поместив их в морозильную камеру примерно на пару часов, тогда сок получится более приятный на вкус, выраженная горчинка перестанет чувствоваться.

Чтобы приготовить сок из калины в домашних условиях потребуется:

• калина – 1 кг
• вода – 220 мл
• сахарный песок – 180 г

Как приготовить сок из калины в домашних условиях – рецепт с фото:

Ягоды калины нужно тщательно пересмотреть, отбрасывая все испорченные, мятые и подгнившие плоды, хорошо вымыть, сливая воду несколько раз, чистую калину просушить на кухонном полотенце.

Затем ягоды кинуть в максимально глубокую миску, немного пройтись по ним толкучкой, чтобы они треснули и пустили сок.

Подавленные плоды перекидывать небольшими порциями на сито с самыми мелкими отверстиями. Перетирание ягод — это самый долгий и монотонный процесс, поэтому следует вооружиться терпением. Под сито необходимо установить мисочку, в которую будет стекать сок из калины, а сами ягодки сильно придавливать ложкой. В принципе, многие обходятся и без этой манипуляции, имея под рукой соковыжималку.

Из 1 килограмма калины у вас должно получиться примерно 400–500 миллилитров чистого сока, это зависит от сочности самой калины.

Жмых, который остался от калины, надо загрузить в сотейник, залить указанным количеством воды. Включить плиту, установить умеренную температуру конфорки, поставить емкость с содержимым. После стадии бурления проварить смесь около 3 минут, за это время жмых отдаст оставшийся сок воде. Образовавшую пену убрать шумовкой.

Жмых отсоединить от воды с помощью сита, жидкость вылить обратно в сотейник, а остатки калины выбросить.

Затем сок, который получили из чистой калины, соединить с жидкостью, в которой варился жмых.

Далее закинуть порцию сахарного песка, количество также может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Сотейник обратно установить на плиту, томить сок из калины в домашних условиях около 10 минут при средней температуре.

Такой сок долго хранится на полке холодильника в негерметично закрытых баночках, а также его можно закатать в стерильную тару и хранить при комнатной температуре.

Всё готово! Теперь вы знаете, как приготовить сок из калины в домашних условиях!

Приятного аппетита!

Тэги:

Морс из калины по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• варочная поверхность;
• кастрюля не менее 1,5 литра;
• ложка;
• глубокая миска;
• толкушка или блендер;
• весы, если хотите измерить точный вес.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Вы можете приготовить большее количество напитка, учитывая предложенные пропорции. Калину в сезон роста можно собрать самостоятельно либо приобрести в магазине или на рынке. Она хорошо сохраняет свои полезные свойства даже в замороженном виде, поэтому можете хранить ее порционно в морозильной камере до востребования и пить вкусные морсы круглый год.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим калину. Для морса мы берем 400 г ягод. Отправляем калину в глубокую миску, заливаем водой, убираем весь мусор, который всплывет. Воду меняем до тех пор, пока исчезнет весь мусор. Затем отправляем ягоды в дуршлаг и даем стечь всей воде.
2. Затем сухую калину отправляем в глубокую кастрюлю, разминаем толкушкой, можно измельчить блендером.
3. Затем добавляем 500 мл воды, перемешиваем, отправляем на маленький огонь.
4. Добавляем в кастрюлю 300 г сахара, снова перемешиваем. Количество сахара можете регулировать самостоятельно, это зависит от ваших предпочтений.
5. После закипания делаем огонь маленьким и провариваем 1-2 минуты.
6. Затем накрываем крышкой и оставляем остывать.

   При желании можно из калины сделать более полезный напиток. Для этого просто сварите ягоды с водой, затем добавьте несколько долек апельсина, листья мяты. Дайте остыть и добавьте мед (вместо сахара) по вкусу. Мед обязательно добавляем в уже остывшую жидкость, чтобы он сохранил свои полезные свойства.

7. Процеживаем морс, удаляем оставшиеся ягоды, но выбрасывать их не нужно. Их можно использовать как начинку для пирожков или просто съесть, смешав с сахаром или медом.
8. Подаем напиток к любимому десерту или пьем без дополнительных продуктов питания. Этот целебный морс наполнит ваш организм витамином С, защитит от простудных заболеваний, укрепит иммунитет.

Знаете ли вы? Спелые плоды калины имеют темно-красный, гранатовый цвет. Их собирают сразу после первых заморозков, когда из ягод уйдет вся горечь. Лучшими станут те растения, которые выращены в экологически чистой местности или подальше от автомобильных дорог. Ведь ягоды очень быстро впитывают в себя выхлопные газы, после чего становятся вредными, а не полезными.

Видеорецепт

Как вы видите, рецепт морса из калины довольно простой, его сможет приготовить даже ребенок. Возможно, вам будет интересно понаблюдать весь процесс приготовления по видео, которым поделился мужчина. Готовил он из ягод, которые собрал самостоятельно.

Многие знают о полезных свойствах калины, но есть ее без дополнительных добавок сложно, потому что она очень кислая. А вот вкусный сладкий морс не только согреет вас и вашу семью холодной зимой или в охлажденном виде утолит жажду летом, но и наполнит всеми витаминами, которые хранит лесное растение. Напишите в комментариях, удалось ли вам воспользоваться этим рецептом, понравился ли морс из калины вам и вашей семье?

Другие рецепты напитков

Ягоды калины съедобны | Зависимые от растений

Калина, насчитывающая более 150 видов растений, является популярным выбором для ландшафтных областей. Его цветы, аромат и цветовая гамма делают этот куст любимцем садоводов. Дополнительный бонус — ягоды калины съедобны. Ранние поселенцы и коренные жители Америки использовали калину для еды и чая. Плоды некоторых видов (V. lentago) съедобны и их можно есть как в сыром виде, так и для приготовления варенья, в то время как плоды других видов (V.opulus) умеренно токсичны и при большом количестве могут вызвать рвоту. Кора некоторых видов также использовалась в лечебных целях. Со многими сортами калины вам нужно будет хорошо изучить, чтобы увидеть, какие ягоды полезны для вашей цели.

Съедобны ли ягоды калины?

Ягоды калины съедобные. Лучше спросить: «Как они на вкус?» С таким большим количеством разновидностей калины плоды растения могут иметь разные вкусовые качества: от ужасных до очень хороших.Среди потребляемых калины — калина алнифолиум, калина кассиноидная, калина эдул, калина лантана, калина лентаго, калина нудум, калина опулум, калина черносмородиновая, калина руфидулум, калина сеттигерум и калина каменная. Прежде чем вы решите попробовать или приготовить с ягодами, лучше всего немного поработать с видом калины, которая растет у вас в саду.

Сбор ягод калины

Ягоды калины наиболее спелые осенью. Для получения более сладких фруктов собирайте ягоды после завершения лета и прохладной погоды.

Еда и кулинария с калиной

Плоды калины можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Некоторые говорят, что на вкус они похожи на изюм или финики. Некоторые сорта ягод калины можно использовать для приготовления джемов, желе, соусов или вина. Ягоды — не единственная съедобная часть калины. Из листьев делают чай, а цветы добавляют сладости в десертные блюда. Важно знать сорт вашей калины, так как ягоды этого вида Viburnum opulus в сыром виде являются умеренно токсичными и должны подвергаться тепловой обработке.

Применение калины в лечебных целях

Калина уже давно использовалась в качестве лечебного средства на травах. Калина опулус используется для снятия мышечных спазмов, судорог и способствует расслаблению. Калина prunifolium используется при гинекологических проблемах у женщин. Обе эти калины также использовались как успокаивающее средство.

Калина ядовита для собак и кошек

Хотя некоторые ягоды растений ядовиты для собак и кошек, калина считается безопасной для домашних животных.Важно помнить, что употребление любого растительного материала может вызвать расстройство желудка у вашей кошки или собаки.

Если вы подозреваете, что ваш питомец проглотил пчелиный бальзам или какое-либо другое растение, о котором идет речь, позвоните на горячую линию по борьбе с отравлениями домашних животных по телефону 855-764-7661 для получения информации о дальнейшем уходе.

Няня-ягода (Viburnum lentago)

Няняника — невероятно сладкие дикие ягоды, которые растут гроздьями на плодоносных кустах.Созревают поздней осенью и иногда всю зиму висят на ветвях. Их иногда называют сладкой калиной, потому что со вкусом чернослива и банана они являются желанным вкусом тропиков здесь, в северной стране.

Няня висят на кустах в декабре в Вермонте.

В поисках пищи с детьми есть что-то такое, что заставляет пропустить колючий чертополох и горькую зелень одуванчика и вместо этого отправиться прямо к диким фруктам.Этим летом я проводил почти каждый день в поисках пищи с моими 2–4-летними приятелями-добытчиками, и мы нашли удивительное множество диких съедобных фруктов и ягод.

Десятки видов, и в одном конкретном походе мы собрали более 20 видов всего за несколько часов. Даже несмотря на такой выбор, няня по-прежнему остается одной из любимых моей дочери …

Также называемые сладкой калиной и бараньей ягоды, няня вырастает большими гроздьями свисающих фиолетовых / черных фруктов на крепких кустах.Как и другие съедобные виды калины, они предпочитают влажные почвы, часто растут в стоячей воде и вдоль берегов пруда / реки.

Хотя ягоды родом из Северо-Востока и Северо-Центральной части США, няня часто используется в ландшафтных посадках, потому что она хорошо переносит плохие почвы. Иногда их можно встретить за пределами общественных зданий и на стоянках торговых центров.

Viburnum lentago Карта ареала

На юге есть еще один близкородственный вид, известный как черный ястреб, душистый ястреб или лохматый кустарник ( Viburnum prunifolium) .Насколько мне известно, растения более или менее неотличимы ни по внешнему виду, ни по вкусу.

Я не могу проверить их сходство, поскольку, насколько мне известно, никогда не видел черных хоу, учитывая, что они не являются местными жителями Вермонта.

Карта ареала Blackhaw (Viburnum prunifolium)

Другие источники говорят, что это то же самое, что и северный дикий изюм ( Viburnum nudum) , но это неверно. Дикий изюм — совершенно другое растение, хотя и близкородственное.Фрукты растут вертикальными гроздьями, намного меньше по размеру и по вкусу более или менее похожи на изюм (вместо бананового / черносливового аромата няни).

Хотя собирать и обрабатывать крошечные плоды дикого изюма сложно, няня крупная и стоит ваших усилий. Остерегайтесь этих гигантских семян внутри…

Идентификация Nannyberry

Viburnum lentago растет густыми многоствольными кустами, и мне кажется, что рост немного похож на живую изгородь сирени.Ранней весной это огромные скопления ярко-белых соцветий, которые очень нравятся пчелам.

Эффектные весенние цветы означают, что это обычные ландшафтные насаждения. Добавьте к этому тот факт, что они имеют поразительную осеннюю листву и сохраняют свои плоды зимой, и у вас есть 4 сезона интереса. Их часто можно встретить на окраинах парковок и вокруг муниципальных зданий.

Куст ягодника в начале октября. Листва уже разворачивается, а плоды только начинают созревать.

В начале сезона няня начинается с гроздей зеленых плодов лайма. Они замаскированы на ветвях, и их бывает сложно выделить.

Добавьте относительно невзрачные листья, и в начале сезона будет сложно заметить няню.

Кора отдельных веток нянины также относительно неописуема, поэтому она не слишком полезна. У него красновато-коричневый оттенок и маленькие чечевички, но это верно для многих различных местных видов фруктов здесь, на северо-востоке.

Няннички, по большей части, дают о себе знать ранней осенью, когда листва начинают разворачиваться и созревают первые плоды. Фрукт перейдет из режима камуфляжа в ярко-розовый. На данный момент они немного похожи на клюкву высокорослую, но листья совсем другие.

Они не останутся на этой стадии долго, и довольно скоро плоды перейдут от розового к темно-пурпурно-черному цвету. Начиная всего с нескольких, в конце осени созревая в гроздь черных фруктов.

Внутри каждой спелой ягодки вы найдете гигантское сплющенное семечко. Семена твердые, их нельзя есть. Честно говоря, я понятия не имею, съедобны ли сами семена, но они достаточно большие и твердые, и я никогда не беспокоился.

Мой муж ест дикий изюм целиком, с семенами и всем остальным и говорит, что семена придают ему приятный хруст. Тем не менее, семена няньки намного крупнее, и вам не удастся проткнуть одно из них.

Двойники Nannyberry

Большинство похожих друг на друга ягод также являются съедобными видами калины, которые также съедобны и вкусны.Тем не менее, как и в случае с любыми дикими съедобными, будьте уверены в своем удостоверении личности, прежде чем их есть.

Поздней осенью и в начале зимы можно встретить множество других ядовитых пурпурно-черных фруктов, таких как облепиха, и хотя я не думаю, что они похожи друг на друга, я всегда удивляюсь тому, что я вижу ошибочные определения оптимистичных фуражиров в группах собирателей. в надежде, что они нашли вкусный съедобный фрукт.

Клюква высокорослая (Viburnum trilobum, V. opulus & V. edule) ~ До созревания плодов они выглядят как клюква высокорослая.Плоды имеют одинаковую овальную форму, и у обоих растений свисающие вниз грозди. В то время как няня имеет простые листья овальной формы, клюква высокорослая имеет трехлопастные листья, которые на первый взгляд отдаленно похожи на листья клена.

Во время сбора урожая их легко отличить друг от друга, так как высокорослая клюква созревает до ярко-красного цвета.

Калина клюква опулус высокорослая

Северный дикий изюм (Viburnum nudum) ~ Другой съедобный вид калины, северный дикий изюм имеет гораздо более мелкие плоды.Грозди фруктов вертикальные (а не обращенные вниз, как ягоды).

Обе ягоды имеют сухие, сладкие и мясистые плоды, но няня имеет привкус чернослива / банана, тогда как дикий изюм более или менее похож на изюм. Дикий изюм также созревает намного раньше, и обычно птицы полностью собирают его к началу-середине октября (когда няня только начинает созревать).

Многие люди ошибочно полагают, что это один и тот же вид, но на самом деле они сильно различаются, если вы их нашли.

Гроздь северного дикого изюма (на заднем плане — клюква высокорослая)

Hobblebush (Viburnum lantanoides) ~ Еще один съедобный вид калины, эти растения совершенно разные, но плоды выглядят одинаково. У Хобблбуша гигантские листья, которые чем-то похожи на листья липы, но с вертикально расположенными гроздьями темно-черных плодов.

Они также съедобны, с похожим, но отчетливым вкусом.

Хобблберри — это разновидность калины со съедобными лесными ягодами, которые имеют довольно сладкий вкус.Здесь плоды только начинают созревать.

Сбор няни

Ягоды созревают поэтапно, и ранней осенью самые первые плоды внутри грозди начинают темнеть. Они начнут бледно-зеленый лайм, затем станут ярко-розовыми, а затем, в конце концов, станут темно-фиолетовыми / черными.

К сожалению, у них не лучший вкус. Ягоды раннего сезона не очень интересны, и они далеко не такие сладкие и ароматные, как ягоды позднего периода.

В начале октября вы увидите, как созревают первые плоды, но лучше подождать, пока не потемнеют все грозди.

Няня только начинает созревать 1 октября в Вермонте.

Это, конечно, вопрос мнения. Моя 4-летняя дочь считает, что они самые лучшие, когда созревают, хотя и не такие сладкие.

Может быть, это просто охота за мусорщиками, когда они собирают одну-единственную черную нянечку из гроздей незрелых розовых плодов.

Начало октября — это когда мы начинаем видеть наши первые заморозки здесь, в северной стране, и, глядя на эти грозди незрелых ягод, можно подумать, что они никогда не выдержат.

Няня вообще не против холода, а ягоды полностью созреют не раньше, чем в начале ноября. После этого они продержатся на растениях большую часть зимы.

Поскольку они созревают после того, как большинство птиц улетает в течение года, они просто терпеливо ждут, пока птицы вернутся весной. Эти темно-фиолетовые ягоды быстро исчезнут, как только стаи вернутся, но в то же время они являются идеальной закуской во время декабрьской прогулки на снегоступах.

Летом ягоды прятались среди зеленой листвы, но их легко заметить на фоне белого зимнего снега.

Няня была сделана для зимнего кормления…

Куст нянберри зимой

Обработка няни

В то время как нянины можно есть сырыми сразу, большинство людей приносят их домой и обрабатывают. Плод довольно сухой, и вам понадобится тепло и вода, чтобы отделить его от семян.

Начните с удаления стеблей, листьев и прочего мусора со спелых ягод.

Затем поместите ягоды в кастрюлю и залейте их водой.Доведите до кипения и тушите около 20-30 минут, время от времени помешивая, чтобы фрукты отделились от семян.

Отделите семена от мякоти, пропустив их через пищевую мельницу или нажав через мелкоячеистое сито. Ягоды можно обрабатывать только горячими, поэтому работайте быстро.

Если мякоть остывает слишком сильно, просто поместите ее обратно в кастрюлю, добавьте немного воды и снова нагрейте, прежде чем снова процедить.

Готовое пюре из няньника должно быть примерно такой же консистенции, как банановое пюре, но это будет зависеть от количества воды, добавленной во время обработки.

Следующий шаг — удалить часть этой воды, немного подсушив пюре. Вы можете сделать это, разложив мякоть на противне в духовке, а затем запекая при 300 градусах примерно 30-45 минут.

Низкая мультиварка также работает хорошо, как и медленное кипение в кастрюле на плите.

Пюре Nannyberry, сразу после проталкивания через ситечко, оно еще довольно влажное.

Цель состоит в том, чтобы получить что-то, примерно напоминающее яблочное масло по текстуре.Толстый, растекающийся, но сам по себе держит форму.

На этом этапе пюре из ягод няни отлично подходит вместо варенья, или вы можете подсластить его по вкусу. Просто помните, они неспроста называют их сладкой калиной, и, вероятно, вам не понадобится добавлять подсластитель.

Рецепты Nannyberry

Конечный результат обработки нянины — густое фруктовое масло, которое само по себе восхитительно. Имейте в виду, что практически любой рецепт нянины, который вы найдете, начинается с загущенного сливочного масла нянины, которое было немного высушено, чтобы удалить воду, добавленную во время обработки.(Ягоды не используют целиком из-за их крупных твердых семян.)

Чтобы узнать больше об этом процессе и вкусном рецепте, обратитесь к рецепту кленового масла наниберри от Forager Chef.

Тем не менее, довольно сложно найти рецепты любого сорта няни, учитывая, что это довольно необычный дикий съедобный продукт.

Я нашла один торт с няней, и хотя я не был в восторге от этого конкретного рецепта, я использовал свой любимый рецепт кленово-бананового хлеба, чтобы приготовить нянничный хлеб.Просто начните с густого подслащенного масла кленовой ягоды и используйте его вместо бананов.

В книге Терезы Марроне «Изобилие дикой природы: сбор и приготовление диких съедобных на Верхнем Среднем Западе» есть несколько рецептов няни и черной ягоды. Рецепты морковного торта и яблочного пюре из нянины прилагаются. Она упоминает, что из них готовят как соус для барбекю, так и горчицу, но не дает рецептов.

Наконец, я нашла рецепт вина из ягод няни, и он кажется правдоподобным.Не думаю, что мне понравился бы их вкус, воплощенный в вине, но попробуйте.

Больше съедобных лесных ягод и фруктов

Ищете другие руководства по добыче диких фруктов? Вот еще несколько моментов, которые помогут вам в этом…

Связанные

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая, или Калина lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный кормовой плод, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики.Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с стойким горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этой статьи я обсуждаю только два, которые я вижу чаще всего. Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вообще не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, в то время как клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries.Кусты привлекательны и хороши для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды в январе, так как они надежно останутся на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против Хайбуш Клюква

Так почему их никто не выбирает? Почему существуют противоречивые сведения о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете.Вкусная североамериканская высокорослая клюква — это Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легко. попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что у американской высокорослой клюквы есть выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или утопленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейским наследием.Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен. Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус.Я регулярно нахожу местную клюкву Хайбуш, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе. Будьте осторожны, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, но не горький и не вонючий. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я попробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

Советы по ID для получения нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая — отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю Сэма Тейера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продающего саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать их.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после заморозков.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Сбор урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли на себе, вы можете просто размять их, не используя ручной блендер, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным способом можно получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок хайбуш можно замораживать. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для готовки, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые ягоды, даже вкусные, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: закуска

Ключевое слово: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

• Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
• Вода

Инструкции

• Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.

• Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо перемешивая и взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.

• Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Notes

Highbush Cranberry Juice (Горячий метод)
Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.

1. Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как бегемотов, плавающих в воде.
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
3. Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

Информационный центр для дома и сада

Ярко окрашенные осенние ягоды характерны для многих калины, например, для этой калины Viburnum wrightii .
Джои Уильямсон, © 2007 HGIC, Clemson Extension

Эта большая группа растений состоит из более чем 150 видов и множества названных сортов. Калина включает лиственные и вечнозеленые кустарники и небольшие деревья, в основном произрастающие в Северной Америке или Азии.

Описание

Ранее калина относилась к семейству растений Caprifoliaceae; однако недавно они были перемещены в семейство Adoxaceae вместе с ягодами бузины ( видов Sambucus, ).

Приглушенный красный осенний цвет душистой калины снежного кома Калина x carlecephalum ‘Cayuga’.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калины имеют высоту от 2 до 30 футов. Их цветы варьируются от сладко-ароматных до неприятно пахнущих, в основном кремово-белые, но могут варьироваться от белого до розового. Отдельные соцветия растут группами, обычно на концах ветвей.

Цвет листвы варьируется от глянцево-зеленого до тусклого, темно-зеленого, бархатного, до толстой и кожистой.Осенняя окраска — привлекательная черта калины, цвет листьев которой варьируется от глянцево-красного до алого или пурпурного. Листья всегда располагаются друг напротив друга на стеблях. Цветные плоды многих видов придают цвету осенний цвет.

Плоды ярко окрашены — желтые, оранжевые, красные, розовые, синие или черные. В целом, завязывание плодов считается надежным только в том случае, если вместе высажены по крайней мере 2 разных сорта или саженцы одного и того же вида. Плод — костянка с мясистой оболочкой и твердым эндокарпием, содержащим одно семя.Цветы калины привлекают множество бабочек, а гроздья плодов популярны среди птиц и других диких животных.

Большинство калины представляют собой густые кусты, образующие массу зеленой листвы, но некоторые разновидности растут в виде рыхлых открытых кустов или небольших деревьев. Калина — относительно устойчивый к оленям кустарник.

Скорость роста

Калины в основном средне- и быстрорастущие растения. Они могут расти от 1 фута до 2 футов в год. Компактные виды и сорта могут расти медленнее.

Использование в ландшафте

Калина — отличные живые изгороди или сетчатые растения, кустарники или образцы растений, в зависимости от зрелой высоты сорта.

Выращивание

Большинство калины хорошо растут во влажной, богатой и слабокислой почве (pH 5,5–6,5). Добавьте органический кондиционер почвы при посадке, чтобы будущая корневая часть грядки содержала от 10 до 20 процентов органических веществ. Мульчируйте растения или грядку с помощью 4-6 дюймов сосновой соломы или 2-3 дюймов коры.Растения должны располагаться на расстоянии не менее 4-10 футов друг от друга, в зависимости от зрелого размера сорта.

Как и большинство кустарников на юго-востоке, посадка калины осенью идеальна. Тем не менее, растения часто наиболее доступны в питомниках во время цветения весной. В это время можно высаживать растения, выращенные в контейнерах, но при летней жаре необходимо уделить особое внимание поливу.

Многие калины лучше всего цветут на полном солнце, но предпочтения по свету варьируются от полного солнца до большей части тени.Многие виды лучше переносят летнюю жару, если их посадить там, где они получают полуденную тень или тень в самое жаркое время дня. После посадки на подходящем участке большинство калины не требуют особого ухода. Глубоко замачивайте даже укоренившиеся растения во время длительной засухи.

Периодически удаляйте старые и слабые трости. Высоту и распространение большинства калины можно регулировать с помощью выборочной рубочной обрезки ранней весной. Если переросшее растение требует возобновительной обрезки, это нужно делать ранней весной.Некоторые вечнозеленые калины с мелкими листьями можно стричь, но имейте в виду, что стрижка удалит большинство цветочных бутонов и / или ягод. Чтобы сохранить цветы, дождитесь обрезки сразу после цветения.

Проблемы

Хотя большинство калины не вызывает серьезных проблем со стороны болезней или вредителей, может возникнуть ряд проблем, особенно когда растения находятся в состоянии стресса или в плохих условиях выращивания.

На калине довольно часто встречаются грибковые и бактериальные пятна на листьях.Также проблемами могут быть тли, трипсы, паутинные клещи, чешуйчатые, корневые долгоносики и нематоды, паразитирующие на растениях. Для получения дополнительной информации о проблемах с калиной см. Информационный бюллетень HGIC 2057, Болезни калины и насекомые-вредители .

Виды и сорта

Род Калина огромен, и сделать правильный выбор для своего сада непросто. Ниже перечислены некоторые распространенные виды и их сорта.

Калины видов значительно различаются в зависимости от того, где они будут процветать в Южной Каролине.Лучшими локациями для различных видов являются Пьемонт, Центральный (Мидлендс) или Прибрежные равнины.

Калина лиственная

Осенняя окраска калины кленовой ( Viburnum acerifolium ).
Джои Уильямсон, © 2016 HGIC, Clemson Extension
(Viburnum acerifolium) — местный листопадный кустарник с кленоподобной листвой и превосходной осенней окраской.
Джои Уильямсон, © 2020 HGIC, Клемсон Extension

Mapleleaf Viburnum ( Viburnum acerifolium ): Уроженец гор и верховий Пьемонта в Южной Каролине, этот вид медленно растет до 6 футов в высоту и 4 футов в ширину, имеет темно-зеленые листья с тремя лопастями, как у кленовых листьев.У этого вида отличная осенняя окраска, листья осенью становятся от ярко-розовых до красновато-пурпурных.

Поздние весенние цветы — кремово-белые грозди с плоскими вершинами, до 3 дюймов в диаметре. В конце лета за ними следуют черные ягоды. Этот вид хорошо переносит глубокую тень и сухую почву при условии, что он также богат органическими веществами. Лучше всего в верхнем Пьемонте. Он растет как раскидистый и колонизирующий кустарник.

Калина Bitchiu (V. bitchiuense): Этот вид калины близок к корейскому специи

.

калина (В.carlesii), так как у него также есть розовые бутоны и белые ароматные цветы, которые ранней весной держатся в кистях диаметром от 2 до 3 дюймов.

Калина Bitchiu хорошо растет как на солнце, так и в полутени и переносит большинство почв, если они хорошо дренированы. Этот вид лучше всего растет в верховьях Пьемонта в Южной Каролине и может вырастать от 8 до 10 футов в высоту и ширину.

Белые, сладко пахнущие цветы калины bitchui ( V . bitchiuense ). Цветки от 1½ до 2 дюймов в диаметре, собраны в рыхлые грозди.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Плоды калины битчуи ( Viburnum bitchiuense ) при созревании меняют цвет с красного на черный. Плоды выращиваются редко.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина Боднант ( Viburnum x bodnantense ) цветет в конце декабря.
Карен Расс, © 2007 HGIC, внутренний номер Клемсона

Bodnant Viburnum (V. x bodnantense) : Это довольно открытое грубое растение вырастает до 10 футов и более.Его выращивают в основном для зимнего цветения. Зимой распускаются небольшие рыхлые грозди ароматных розовых цветов, которые могут быть повреждены заморозками. Лучше всего растет в Пьемонте. «Рассвет» — наиболее широко распространенный сорт.

Калина двояковыпуклая (V. bracteatum) : Эта калина вырастает 10 футов в высоту и от 8 до 10 футов в ширину, имеет овальную или округлую форму. Листья кожистые и блестящие, темно-зеленые, осенью становятся бронзово-желтыми. Цветки с неприятным запахом кремово-белые, собираются в плоские грозди шириной 5 дюймов в конце весны, а в конце лета за ними следуют сине-пурпурные плоды.Он предпочитает солнце, а не частичную тень, хорошо переносит жару, засуху и ветер, лучше всего растет в Пьемонте.

• «Изумрудный блеск» имеет исключительно красивую блестящую листву.

Ароматный снежок (V. x carlecephalum) : Ароматный снежок вырастает от 6 до 10 футов в высоту и ширину. Листья от 2 до 3 дюймов в длину, серовато-зеленые, осенью становятся пурпурными. Цветки очень ароматные, стойкие, белые, гроздьями от 4 до 5 дюймов, которые распускаются с марта по начало апреля.Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в Пьемонте.

• «Cayuga» — гибрид, созданный путем обратного скрещивания V . x carlcephalum с V. carlseii . Эта гибридная калина обычно вырастает до 4-6 футов в высоту, но может вырасти до 8½ футов в высоту и 11 футов в ширину. Цветочные бутоны розовые, сменяются белыми восковыми цветками с умеренным ароматом.
• Плод «Каюга» созревает до черного в конце лета. Листва очень устойчива к бактериальной пятнистости листьев и мучнистой росе, а цвет осени тусклый оранжево-красный.

Розовые бутоны появляются в марте на калине «Каюга» ( Viburnum x carlcephalum ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Очень ароматные белые цветки калины «Cayuga» ( Viburnum x carlcephalum ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Koreanspice Viburnum (V. carlesii) : Этот вид вырастает от 4 до 8 футов в высоту и ширину, с плотным округлым габитусом. Листья похожи на листья ароматного снежного кома, осенью переходя от бордового к пурпурному.Цветки белые, с запахом гвоздики, гроздьями от 2 до 3 дюймов, распускаются с марта по апрель. Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в верховьях Пьемонта. Плоды от красного до черного цвета, созревают в конце лета.

Витерод Калина (V. cassinoides) : Витерод произрастает в горах и в верховьях Пьемонта в Южной Каролине. Он растет как привлекательное, плотное, округлое растение высотой от 6 до 10 футов и представляет собой сосущий куст. Темно-зеленые листья осенью становятся оранжево-красными. За плоскими гроздьями белых цветов с конца мая по июнь следуют очень декоративные разноцветные грозди зеленых, розовых, красных и синих плодов, которые в конечном итоге созревают до черных в период с августа по октябрь.Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в Пьемонте.

Кремовые цветки калины калины ( Viburnum dentatum ) в начале мая держатся в кистях шириной 4 дюйма.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Стрелка ( V. dentatum ): Стрелка произрастает в нескольких районах Южной Каролины. Он разный по размеру, от 6 до 15 футов в высоту и в ширину. Темно-зеленые 4-дюймовые листья осенью становятся желтыми или красновато-пурпурными.Цветки кремового цвета в конце весны сменяются плодами от голубых до сине-черных.

Этот вид устойчив к широкому спектру условий выращивания, включая почвы с высоким pH, тяжелые глинистые почвы и сильную тень, но предпочитает хорошо дренированные почвы.

• «Осенний джаз» — это форма вазы, высотой от 8 до 10 футов и шириной от 10 до 12 футов, с красным, желтым, оранжевым и бордовым осенним цветом.
• «Blue Muffin» вырастает до 5–7 футов в высоту и от 2 до 4 футов в ширину. У него блестящие темно-зеленые листья и ярко-синие плоды.
• «Chicago Lustre» — это вертикальный сорт высотой 10 футов с темной глянцевой листвой.

Ярко-красные плоды калины липовой ( Viburnum dilatatum ) в октябре висят большими гроздьями по всему кусту. Еще одним бонусом является то, что многие виды птиц наслаждаются красочными плодами калины.
Джои Уильямсон, © 2020 HGIC, Клемсон Extension

Липовая калина (V. dilatatum): Липовая калина вырастает до 8-10 футов в высоту и не такой ширины.Рост у вида открытый и прямостоячий.

Выборки часто более плотные. Почти круглые серо-зеленые листья от 2 до 5 дюймов в диаметре. Цветки немного неприятно пахнут, белые грозди в конце весны, за которыми следуют обильные ярко-красные блестящие плоды с середины осени до, по крайней мере, декабря.

Выращивайте 2 сорта или саженца вместе для получения наилучшего набора ягод. Лучше всего он будет расти в полутени и на влажной, но хорошо дренированной почве в Пьемонте. Доступно множество сортов.

• «Азиатская красавица» — это прямостоячая форма высотой до 10 футов с долговечными вишнево-красными плодами.
• «Катскилл» — медленнорастущий, компактный сорт, вырастающий 6 футов в высоту и 8 футов в ширину.

• Пролистные красные плоды, полученные из калины липовой «Эри» ( Viburnum diatatum «Erie») в ноябре.
  Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

  «Эри» вырастает 10 футов в высоту и 8 футов в ширину, с обильными, необычно окрашенными кораллово-красными плодами, которые сохраняются до весны.Он устойчив к насекомым и болезням.

• «Ирокез» имеет плотную округлую форму с крупными текстурированными темно-зелеными листьями летом и оранжево-красными или бордовыми осенью. Плоды темно-алые.

Большие эффектные белые грозди цветов калины китайской снежного кома ( Viburnum macrocephalum ) в конце апреля.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Китайский снежок (V. macrocephalum) : Китайский снежок вырастает до 12-20 футов в высоту с плотной округлой формой.Эффектные цветочные грозди размером от 6 до 8 дюймов раскрываются в марте или апреле. Цветки полностью состоят из больших стерильных цветков, которые сначала имеют салатовый цвет, а затем становятся белыми. За цветками не следуют плоды, но этот вид часто повторно зацветает в конце лета или осенью. Растения теплоустойчивы и хорошо разрастаются на большинстве участков, но не переносят засухи. Цветов больше всего на ярком солнце, но полуденная или пятнистая тень поможет предотвратить летнее увядание.

Калина опоссум-хав (V.nudum): Possum-haw близок к калине Witherod ( V. cassinoides ). Он также родом из Южной Каролины. Он очень похож по внешнему виду и внешнему виду, но листья более блестящие. Цвет осени варьируется от желтого до пурпурного и красного. Хорошо растет по всему штату, предпочитает полутень, жароустойчив, переносит влажную почву.

• «Винтертур» вырастает 6 футов в высоту и ширину с блестящей зеленой листвой, которая осенью становится красной. Розовые плоды созревают до голубых.

Розовато-бледно-лиловый цвет осени калины американской клюквенной ( Viburnum opulus var. americanum ).
Карен Расс, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Клюква европейская ( V. opulus var. opulus ): Этот вид вырастает от 10 до 15 футов в высоту и шириной с изогнутыми ветвями. Габитус многоствольный, округлый. Кленоподобные листья темно-зеленые, осенью становятся желтыми, красными или пурпурными. Белые цветы состоят из скоплений от 2 до 4 дюймов маленьких плодородных соцветий, окруженных более крупными стерильными соцветиями для создания эффекта кружевной шапочки.Они появляются в середине-конце весны.

Ягоды ярко-красные, сохраняются с осени до зимы. Этот вид лучше всего растет в верховьях Пьемонта на открытом солнце или в полутени и переносит влажную или влажную почву. Доступно множество вариантов, в том числе:

• Компактум вырастает всего от 4 до 5 футов в высоту и ширину и растет очень густо. У него отличное завязывание плодов и красный цвет осени.
• «Розеум» известен как европейский или обыкновенный снежный ком. Он вырастает от 10 до 12 футов в высоту с очень эффектными цветочными гроздьями, полностью состоящими из стерильных цветов (не приносящих плодов).Цветки сначала зеленые, а затем становятся белыми. Часто поражается тлей, которая искажает новый рост.
• Куст американской клюквы ( V. opulus var. americanum ) лучше всего подходит для зон 7 USDA или более прохладных с влажными почвенными условиями.

Меньшие, но эффектные грозди белых цветов японской калины снежного кома ( Viburnum plicatum f. plicatum ) в конце апреля.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Японский снежок ( В. plicatum f. plicatum ): Этот куст вырастает от 8 до 15 футов в высоту и ширину. Эффектные, похожие на снежный ком пучки белых стерильных цветов размером от 2 до 3 дюймов напоминают таковые у V. opulus . Они появляются в апреле.

Не приносит плодов. Японский снежок лучше всего растет в Пьемонте. Предпочитает влажную, но хорошо дренированную почву и небольшую тень. Чрезмерная летняя жара и засуха могут привести к ожогу листьев.

Калина двупильная ( V. plicatum f. tomentosum ): Калина двупольная — одна из самых привлекательных калий с раскидистой формой горизонтального разветвления. В цвету он напоминает слоистый вид цветущего кизила. Он цветет в апреле 2–4-дюймовыми гроздьями маленьких плодовитых цветов, обрамленных большими стерильными цветками, создающими эффект кружевной шапочки. Плоды красные, стареют до черных, появляются в начале-середине лета. Листья осенью становятся красновато-пурпурными. Двухслойная калина лучше всего растет в Пьемонте, предпочитая влажную, но хорошо дренированную почву и небольшую тень.Чрезмерная летняя жара и засуха могут привести к ожогу листьев. Доступно множество сортов.

• «Mariesii» отличается слоистым горизонтальным ветвлением и большими гроздьями белых цветов.
• «Шаста» — это широкий, разрастающийся выбор. Он вырастает 10 футов в высоту на 12 футов в ширину, с обильными, большими белыми гроздьями цветов. Ярко-красные плоды созревают до черного.

Черный ястреб ( V. prunifolium ): Черный ястреб является родным по всей Южной Каролине.Это прямое округлое небольшое дерево или многоствольный куст от 12 до 15 футов в высоту и от 8 до 12 футов в ширину. Иногда растения могут достигать 20-30 футов в высоту. Растения присоски и могут образовывать большие колонии. Цветки кремово-белые, в грозди шириной от 2 до 4 дюймов, распускаются с конца марта по апрель. Плод начинается с розово-розового цвета, а осенью созревает до сине-черного цвета. Хорошо растет на солнце и в тени, на большинстве типов почв, хорошо переносит жару и засуху.

• Dark Tower ™ («WFHdartow») представляет собой дерево пирамидальной формы, вырастающее до 12-15 футов в высоту и 8-12 футов в ширину.Белые цветки без запаха образуются в кистях, а плоды (костянки) изначально синие, но затем становятся черными. Имеет темно-зеленые глянцевые листья.

Клетка ярко-красных плодов чайной калины длиной ½ дюйма ( Viburnum setigerum ) в ноябре.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина чайная ( V. setigerum ): Калина чайная выращивается в первую очередь для того, чтобы получить эффектные ягоды. Растения вырастают от 8 до 12 футов в вертикальном, несколько длинноногом виде.Листья, которые когда-то использовались для чая, имеют длину от 3 до 6 дюймов, темно-зеленые, осенью становятся приглушенно-красными.

Белые цветы распускаются в начале апреля и не бросаются в глаза, но высокие урожаи алых плодов с сентября до поздней осени выдаются. Лучше всего растения растут в Пьемонте, на влажной, но хорошо дренированной почве, на открытом солнце или в полутени.

Калина Райта ( V. wrightii ) : Калина Райта лучше всего растет в Пьемонте в Южной Каролине, имеет прямостоячий рост и достигает от 6 до 10 футов в высоту.Этот вид очень похож на V. dilatatum, , но имеет голый стебель и более крупные листья. Весной белые цветки образуются в форме сплющенных листьев размером от 2 до 4 дюймов. Плоды красные, яйцевидные ⅓ дюйма длиной, очень эффектные.

Калина вечнозеленая и полувечнозеленая

Блестящие листья калины «Чиндо» авабуки ( Viburnum. Awabuki ).
Чак Берджесс, © 2007 HGIC, внутренний номер Клемсона

Калина Авабуки ( V. awabuki ): Калина Авабуки растет строго вертикально, от 15 до 20 футов в высоту и от 10 до 15 футов в ширину.У него очень толстые, очень блестящие, узкие листья от 3 до 7 дюймов длиной и шириной от ½ до 2 дюймов с отчетливыми зубцами. Ягоды ярко-красные. Растет на солнце или в тени на хорошо дренированной почве. Растения обладают хорошей засухоустойчивостью и служат отличным экраном. Лучше всего его выращивают в Мидлендсе и Прибрежной равнине. Листва может быть повреждена, если температура упадет ниже 10 ° F.

• «Чиндо» отличается исключительной завязкой ягод.

Калина Бурквуд ( V. x burkwoodii ): Калина Бурквуд — полувечнозеленая, от 8 до 10 футов в высоту и ширину, с глянцевыми темно-зелеными листьями, которые зимой становятся темно-красными.Грозди от 2 до 3 дюймов с пряным ароматом раскрываются в марте или апреле. В июле-августе за ними следуют красные или черные плоды.

Розовато-красные плоды калины бурквуд ( Viburnum x burkwoodii ) созревают до глянцево-черного цвета в конце сентября.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина Берквуд устойчива как к жаре, так и к загрязнениям. Он предпочитает влажную, хорошо дренированную почву на солнце или в полутени и хорошо растет в большинстве районов штата, за исключением нижней Прибрежной равнины.

• «Chenaultii» имеет более тонкую текстуру и внешний вид и цветет позже, чем другие виды.
• «Ирокез» имеет красные бутоны, которые становятся эффектными задолго до того, как превращаются в белые цветы с пряным ароматом. Цвет осени от ярко-оранжевого до красно-пурпурного. Этот сорт устойчив к бактериальной пятнистости листьев. Обычно он вырастает до 7-8 футов в высоту.

David Viburnum ( V . davidii ): Исключительно привлекательный, вечнозеленый, низкорослый кустарник с темно-сине-зелеными кожистыми листьями с параллельными прожилками.Он образует плотную широкую массу, от 3 до 5 футов в высоту и от 4 до 5 футов в ширину.

Блестящие темно-зеленые листья с тремя вдавленными жилками характерны для калины Давидовой ( Viburnum davidii ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Цветки с розовыми бутонами, раскрываются в белые, не ароматные, 2-3-дюймовые грозди с апреля по май. Ягоды яркие, металлического синего цвета, но рождаются только в том случае, если два отдельных клона растения выращиваются вместе. Калина Давид может пострадать от холода, если за теплой зимой последуют поздние заморозки.Он не очень переносит сильную жару и лучше всего растет во влажной, но хорошо дренированной почве, в тени.

• Калина коричневая ( Viburnum cinnamomifolium ) имеет очень похожие листья и цветы с темно-синими ягодами. Он вырастает намного выше (от 6 до 10 футов), но лучше приспособлен к росту на юго-востоке.

Грозди с небольшими ароматными белыми цветками калины японской ( Viburnum japonicum ) в апреле.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина японская ( В. japonicum ): Растения вечнозеленые, вырастают от 6 до 8 футов в высоту и ширину. Габитус плотный и округлый, с кожистыми блестящими зелеными листьями. Это хорошая сортировочная установка. Цветки ароматные и белые, а ягоды красные. Это название иногда ошибочно называют сладкой калиной ( V. odoratissimum ), совершенно другим, более крупным растением. Японская калина будет расти по всему штату. Он приспосабливается к разным почвам и частично растет от тени к тени.

Калина Вальтера ( V. obovatum ): Уроженец прибрежных равнин Южной Каролины, этот вид вынослив по всему штату. Он имеет очень густую, мелкую, полувечнозеленую, рано появляющуюся листву и подходит для живой изгороди. Зимой листья приобретают пурпурный оттенок. Вид растет как прямое, округлое, небольшое дерево, от 12 до 20 футов в высоту, если его не обрезать. Цветы в гроздьях шириной 2 дюйма раскрываются с марта по апрель. Ягоды от красного до блестящего черного. Эта калина будет расти как на влажных, так и на сухих почвах, на солнце в полутени.Устойчив к засухе и жаре.

• «Миссис. Schiller’s Delight ’- карликовый сорт, вырастающий до полутора футов в высоту и трех футов в ширину.
• «Whorled Class» — округлый, компактный сорт, вырастающий до 5 футов в высоту и ширину.

Калина сладкая ( V. odoratissimum ): Калина сладкая вечнозеленая и растет в вертикальном положении от 10 до 20 футов в высоту. Листья от 3 до 8 дюймов в длину и от 1 ½ до 4 дюймов в ширину. Цветки появляются в виде конических гроздей от 3 до 6 дюймов, белые и слегка ароматные в середине весны.Плоды красные, зрелые до пурпурно-черного цвета. Его часто путают с V. awabuki .

• «Emerald Lustre» — новообразование с розовым оттенком и блестящими зелеными зрелыми листьями.

Пражская калина ( V. x pragense): Этот вид имеет блестящие листья длиной от 2 до 4 дюймов на быстрорастущем прямостоящем овальном кустарнике, достигающем 10 футов высотой и более. Это хороший выбор там, где требуется быстрорастущий экран. Периодическая обрезка поможет повысить густоту.Розовые бутоны раскрываются до кремово-белых, слегка ароматных от 3 до 6 дюймов в ширину, цветков с марта по апрель. Плоды красные, которые в конечном итоге становятся глянцево-черными. Он будет расти в Пьемонте или Мидлендсе на влажной, но хорошо дренированной почве, на солнце и в тени. Пражская калина — это гибрид между Viburnum rhytidophyllum и V. utile .

Lantanaphyllum Viburnum ( V. x rhytidophylloides ): Эта полувечнозеленая или вечнозеленая калина внешне похожа на калину кожнолистную.Это крепкое растение, вырастающее от 8 до 10 футов и более, с вертикально раскидистым характером. Темные кожистые листья имеют ярко-шерстистую светло-серую нижнюю сторону. Кремово-белые цветы в грозди от 3 до 4 дюймов появляются в апреле. Ягоды от красных до черных появляются в конце лета. Лучше всего растения растут в Пьемонте, на открытом солнце или в полутени. Это гибрид между V. rhytidophyllum и V. lantana .

• «Alleghany» имеет очень темные кожистые листья, обильное цветение и округлый рост.Устойчив к бактериальной пятнистости листьев.
• «Willowwood» имеет блестящие листья, изогнутую форму и часто снова зацветает осенью.

Leatherleaf Viburnum ( V. rhytidophyllum ): Этот вечнозеленый вид имеет большие, блестящие, темные кожистые листья. Ростовая форма сильно прямостоячая и многоствольная, от 10 до 15 футов в высоту. Крупные грозди кремово-белых цветов распускаются в апреле. Буроватые бутоны хорошо видны с прошлого лета.Ягоды встречаются редко, красный цвет становится черным в середине осени. Листья опадают, когда температура приближается к нулю. Лучше всего растения растут в верховьях Пьемонта, на влажной, но хорошо дренированной почве, от полутени до тени. Это, наверное, самая теневыносливая вечнозеленая калина.

Sandankwa Viburnum ( V. Suspensum ): Растения вырастают от 6 до 12 футов в высоту, имеют раскидистый габитус и грубую плотную структуру. Листья от 2 до 5 дюймов в длину и темные, кожисто-зеленые. Цветки ароматные, белые с розовым оттенком в метелках от 2 до 4 дюймов.В отличие от большинства калины, она переносит жаркие, сухие участки и песчаную почву на полном солнце до тени. Лучше всего это растение растет на южных и восточных окраинах прибрежных равнин. Он может быть серьезно поврежден холодными зимами, если температура упадет до средних и низких значений.

‘Spring Bouquet’ Калина laurustinus ( Viburnum tinus ) цветет в начале марта.
Карен Расс, © 2007 HGIC, внутренний номер Клемсона

Laurustinus ( V. tinus ): Laurustinus — прямостоячее, округлое вечнозеленое растение, вырастающее от 6 до 12 футов в высоту и немного меньше в ширину.Грозди розовых бутонов раскрываются до слегка ароматных белых цветов в период с января по начало апреля. Плоды яйцевидные, металлически-синие, с возрастом до черного. В то время как растение устойчиво к 0 ° F после укоренения, листья могут пострадать от холода, если температура опустится ниже 10 ° F. Он адаптируется к типу почвы при условии, что он хорошо дренирован и будет расти на солнце или в тени. По сути, он не содержит вредителей. Доступно множество сортов.

• «Весенний букет» — компактный, округлой формы, достигающий 5–6 футов в высоту и ширину.Стебли красные.
• ‘Variegata’ имеет ярко-кремово-желтые оттенки по краям листьев. Он менее морозоустойчив, чем вид.

Следующие сорта калины японской являются полувечнозелеными. При совместной посадке они обеспечивают особенно тяжелую завязку ягод. Оба вырастают до 8-9 футов в высоту и ширину и очень похожи по своим привычкам.

• «Чиппева» имеет блестящую листву и осенний цвет от темно-бордового до ярко-красного. Продолговатые плоды темно-красные.

Это гибрид между V.japonicum и V. dilatatum .

• «Гурон» с кожистой матовой листвой и насыщенным красно-пурпурным цветом осени.

Калина служебная ( V. utile ): Эта калина не часто выращивается как отдельный вид, но дала несколько отличных гибридов. Следующие сорта устойчивы к жаре вплоть до нижнего Пьемонта. Лучше всего они растут на влажной, но хорошо дренированной почве и в тени.

Грозди белых снежков из Калины x ‘ Eskimo ’, форма в апреле.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

• «Чесапик» — полувечнозеленое растение, 6 футов в высоту и 10 футов в ширину с волнистыми кожистыми темно-зелеными листьями. Маленькие белые цветки раскрываются в апреле из розовых бутонов, за которыми следуют ограниченные черные плоды. Это крест «Каюга» и V. utile .
• «Коной» — густое вечнозеленое растение раскидистой формы до 5 футов в высоту и 8 футов в ширину. Розовые бутоны распускаются к белым цветкам в апреле. Листья зимой часто становятся пурпурными.Это гибрид V. utile и V. burkwoodii «Park Farm Hybrid».

• «Эскимос» — полувечнозеленое растение. Он имеет плотную, компактную форму, от 8 до 10 футов в высоту и ширину. Цветки чисто-белые, собраны в круглые группы размером от 3 до 4 дюймов в виде снежного кома. К сожалению, цветы не имеют аромата. Цветет чуть позже Чесапика. «Эскимос» — это гибрид между V. x carlecephalum «Cayuga» и V. utile.

Определение вида калины

Отличный веб-сайт Корнельского университета для определения видов калины:

http: // www.hort.cornell.edu/vlb/key/index.html

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Что можно приготовить из замороженных ягод калины

Тема: Что можно приготовить из калины в домашних условиях

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам наверняка будет интересно найти ответ на вопрос: что можно приготовить из калины в домашних условиях? Калина встречается практически везде — в довольно влажных смешанных и лиственных лесах, по берегам рек и озер, у лесных источников.Плоды созревают в сентябре-октябре, но в это время еще горькие. Эта горечь исчезает после заморозков, и они становятся пригодными в пищу.

В народе есть пословица: «Не быть Калиной — малина!». Но это не совсем отражает положение вещей. По своей полезности калина намного сильнее малины. Например, по содержанию железа она богаче малины на 1,5 р, к тому же в плодах Калины его содержится на 1,5-2 р. больше аскорбиновой кислоты (витамина С).Железо в Калине такое же, как и в шиповнике. Если калину сравнивать с лимоном, мандарином или апельсином, то она превосходит их по содержанию фосфора, провитамина А, витамина С; Вот как калина!

Итак, не зря же испокон веков желе и повидло готовят из ягод лекарственного растения калины! Нашли ей применение в пекарне. А ее жареные семечки пьют в виде суррогатного кофе.

В принципе, любое кулинарное блюдо, приготовленное из плодов калины, тоже лекарство! Рассмотрим несколько рецептов, что можно приготовить из плодов калины.

После первых заморозков калину срезать гребешком, удалить стебли, промыть холодной водой. Подготовленные плоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой, чтобы она покрывала плоды, и готовят на медленном огне до размягчения. Из отварных плодов через марлю отжать сок и выдержать 2 — 3 часа. Затем добавить в сок сахар (на 1 литр сока — 125 грамм), нагреть на тихом огне до растворения, процедить через марлю, довести до кипения, разлить по горячим банкам, накрыть стерильными крышками, закрыть и остудить. .

Приготовить из плодов калины — кисель! Для этого вам понадобится: 250 г плодов калины, 150 г сахарного песка, литр воды, 50 г крахмала.

Перебрать ягоды калины, промыть, отжать сок и залить кипятком. Все готовят. Отвар процедить через марлю и влить в него сок. Картофельный крахмал растворить в холодной воде и влить в отвар. Затем добавить сахарный песок. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Готовый кисель вылить в креманки и подавать на стол охлажденным, посыпанным сахаром.

Желе готовится из осветленного сока калины. Сок разливают в эмалированную посуду, добавляют сахар (на 1 л сока — 800 г) и нагревают при постоянном помешивании до полного растворения, затем процеживают через марлю и варят 40-50 минут. Готовый кисель разложите по горячим банкам, плотно закройте и остудите.

Из плодов калины можно приготовить варенье. Получится необыкновенно вкусно, рубинового цвета. И приложение всегда под рукой — это хорошая начинка для блинов, пирогов и пирогов.

Отделите 3 кг чашечки от веточек, промойте и положите в емкость для готовки. Залейте ягоды водой, чтобы они накрылись, и поставьте на огонь. Ягоды нужно варить до мягкости. Приготовленную смесь немного остудить и протереть через дуршлаг. Выдавить сок с мякотью, перелить в кастрюлю, засыпать 2 кг сахарного песка и варить.

После закипания варить 10 мин., Выключить огонь. Дайте джему остыть и повторите процедуру. Снова оставьте сковороду на некоторое время, а затем поставьте на огонь, дайте закипеть, затем разложите по чистым банкам и скатайте их.

Вымойте калину водой, дайте воде стечь, а затем просушите плоды. Разогреть мед до разжижения, окунуть в него веточки калины и обсушить. Калина в меду храниться до полугода.

Начинка для тортов из творога и калины.

Приготовить начинку для пирогов несложно. Для этого ягоды калины смешать с творогом, сахаром и яичным желтком до образования однородной массы.

1 ч. сухие цветки калины залейте кипятком и дайте настояться 3 минуты.Пейте с медом или сахаром.

Семечки промыть от мягкости плодов, просушить на воздухе, затем обжарить до нагрева в духовке и перемешать в кофемолке.

Эти экологически чистые местные растения — особые ягоды

Ягоды очень важны для птиц. Посмотрите на эти четыре лучших вида ягодных растений в нашем списке экологически чистых местных растений 2018 года!

В течение всех четырех сезонов птицы стекаются к ягодным растениям за насекомыми, которых они привлекают, а также за их ароматными плодами.Добавляя в свой двор местные ягодные растения, ищите сорта, которые плодоносят в разное время года. Это даст птицам вкусную пищу круглый год!

«Местные растения так же красивы, как и инвазивные растения», — сказал Бен Скелтон, владелец Службы ландшафтного дизайна Скелтона и волонтер Общества Новой Надежды Одюбон. «Добавив в свой двор местные растения, вы немедленно поможете насекомым, которые затем привлекут в ваш двор больше птиц».

Найдите эти и другие местные растения, производящие ягоды, и где их купить, с помощью нашего средства поиска растений по почтовому индексу.

Черника Vaccinium corymbosum. Фото: Will Stuart

ЛЕТНЕЕ ЛЕТО: ЧЕРНИКА

Летом черника растет на кустах, высота большинства из которых достигает 6 футов. Весной на кустах появляются белые соцветия, которые затем опыляются пчелами. В конце концов, каждый цветок превратится в одну чернику. Сначала они твердые и зеленые, затем красно-пурпурные и, наконец, голубые и сладкие.

«Местные растения, дающие мягкие плоды, — отличный способ привлечь птиц в ваш двор», — сказал Марк Джонс, руководитель операций и программ природного заповедника Хэмлок-Блафс.«Кусты черники могут стать настоящим дополнением к вашему двору — они добавляют многослойность, привлекательную для птиц».

Черника идеальна как для птиц, так и для людей! Кусты также являются обитателями 286 видов бабочек и бабочек в Северной Америке.

Их любят многие виды птиц, в том числе северный пересмешник, голубая сойка, серый кот, бурый молот и краснобрюхий дятел .

Блэкхоу (Viburnum prunifolium) от Бренды Лавлесс.Фотография: USFWS / FlickrCC

BLISSFULLY BEAUTIFUL: BLACKHAW VIBURNUM

Калина Blackhaw ( Viburnum prunifolium ) добавляет красивый цвет любому ландшафту в любое время года, но особенно осенью. Это может быть кустарник или небольшое дерево, вырастающее до 12-15 футов в высоту. Весной у калины Blackhaw есть кремово-белые цветы, которые образуют грозди на растении. К сентябрю и октябрю после цветения появляются съедобные ягоды, начиная с розоватого цвета и становясь сине-черными по мере созревания.Из ягод часто делают варенье и варенье.

Многие птицы любят жевать ягоды калины Блэкхоу, в том числе лесной дрозд, северный пересмешник, серый кот, бурый трэшер и кедровый свиристель.

Калина голая. Фото: Will Stuart

БЕСКОНЕЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ С POSSUMHAW

Possumhaw ( Viburnum nudum ) произрастает в невысоких лесах, болотах и ​​болотах на востоке и юго-востоке США. У него темно-зеленые блестящие листья, а весной из него образуются ароматные грозди белых цветов с плоской вершиной.Грозди ягод, которые по мере созревания меняют цвет от светло-розового до пурпурно-черного, следуют за цветками. Цветы опыляются множеством мелких насекомых, таких как потовые пчелы. Ягоды очень кислые, но съедобные! В конце лета — начале осени ягоды можно увидеть как в красивом сине-фиолетовом, так и в темно-розовом цвете. Этот кустарник или небольшие деревья могут вырасти до 20 футов в высоту.

Наш местный вид опоссумхау поддерживает 97 местных бабочек и гусениц.

Среди птиц, которым нравится это растение, — древесный дрозд, северный пересмешник, серый кот и кедровые свиристели.

Ягоды Ilex decidua. Фото: Уилл Стюарт

ЗАКРЫТЬ ВАШ САД ЛИБОЙ ДОМАШНИЙ

Остролист листопадный ( I lex decidua ) лучше всего выращивается в низинах, предгорьях и прибрежных равнинах. Вы можете ожидать увидеть фрукты в зимние месяцы, по крайней мере, с сентября по январь! Это небольшое деревце или кустарник — настоящий падуб, но, в отличие от популярного американского падуба, зимой он теряет листья. Он может вырасти 15-30 футов в высоту с бледно-серыми ветвистыми горизонтальными ветвями.Конечности женского (ягодного) падуба могут быть покрыты сотнями мелких красных ягод в холодные месяцы. Во многих местах лиственный падуб — единственное яркое пятно цвета в холодные зимние месяцы!

Птицы, которые любят это растение, включают бурый трэшер, кедровый свиристель, краснобрюхий дятел и пушистый дятел.

Эти ягоды — лишь некоторые из растений, внесенных в наш список экологически чистых местных растений 2018 года. Мы также представили семена, нектар и орехоплодные растения: узнайте больше о других наших урожаях 2018 года здесь!

Как фрукт в вашем саду приобретает свой сияющий синий цвет

Большие лиственные кусты калины высаживают дворы в Соединенных Штатах и ​​Европе на протяжении десятилетий — их цветущие купола имеют заниженную привлекательность.Но как только цветы калины тинус увядают, из куста получается нечто необычное: блестящие, ярко-синие плоды.

Ученые заметили, что пигменты, родственные тем, что содержатся в чернике, присутствуют в плодах калины, и предположили, что это должно быть источником их странного оттенка. В конце концов, синие плоды — редкость. Но на прошлой неделе исследователи сообщили в Current Biology, что синий цвет калины на самом деле создается слоями молекул, расположенных под поверхностью кожи, форма того, что ученые называют структурным цветом.До сих пор неизвестными способами клетки растения создают тонкие пластинки жира, сложенные стопкой, как хлопья слоеного теста, и в результате получается их особый блеск.

Рокс Миддлтон, исследователь из Бристольского университета в Англии и автор новой статьи, изучала африканский поллиа, который дает свои собственные экзотические голубые плоды. Но плоды калины были повсюду, и она поняла, что их синий цвет не был хорошо изучен. Вместе с Мирандой Синнотт-Армстронг, исследователем из Университета Колорадо в Боулдере, и другими коллегами она намеревалась более внимательно изучить кожуру плода.

Синий цвет плодов пыльцы — это форма структурного цвета, при которой свет отражается от регулярно расположенных крошечных структур, так что определенные длины волн, обычно те, которые кажутся нам синими или зелеными, отражаются обратно на зрителя. Цвет плодов пыльцы обусловлен взаимодействием света с упакованными вместе тонкими листами целлюлозы. Поначалу команда думала, что в калине будет что-то подобное. Но стопок целлюлозы они не увидели.

Экспериментируя с разными способами взгляда на плоды, они использовали просвечивающий электронный микроскоп, чтобы получить вид сбоку на клетки растения.Ядро клетки действительно было покрыто пятнами пигмента. Но между ним и поверхностью кожи находился огромный объект, толщиной с само ядро. При более внимательном рассмотрении выяснилось, что он состоит из аккуратно расположенных слоев.

Это был верный признак того, что был задействован структурный цвет, который требует микроскопических, регулярно расположенных материалов для отражения света. «Как только вы видите повторяющуюся структуру такого точного размера — да, это должно быть», — сказал доктор Миддлтон.

Слои казались состоящими из шаровидного неровного вещества.Математические модели слоев показали, что эта неровность помогает обеспечить особую мутно-голубую окраску плодов калины. По словам доктора Миддлтона, если бы слои были более гладкими, синий цвет был бы более чистым, больше напоминающим крылья жука. Пигменты в ядре, хотя и связаны с пигментами черники, на самом деле очень глубокого темно-красного цвета, что позволяет преобладать структурному синему.

Слои, к удивлению исследователей, состояли из молекул жира.

«Мы никогда раньше не видели ничего подобного», — сказал д-р.- сказал Синнотт-Армстронг.

Воски и белки чаще встречаются в клеточных стенках растений. Но жиры редко встречаются в клеточных стенках, и неясно, как формируются слои.

Семена плодов калины разбрасываются птицами, которые их поедают и переваривают. По мнению исследователей, яркий цвет, создаваемый жирами, может служить сигналом птицам о том, что этот фрукт питателен и его стоит есть.