Что приготовить в Великий пост – Постный стол. Рецепты постных блюд

Первая и последняя неделя Великого поста самые строгие, в эти дни вольности не допускаются, а значит, и меню наше в эти дни состоит из блюд самых простых, без изысков. Зато в остальные дни поста нам, мирянам, не запрещены и некоторые вольности, позволяющие раскрасить свой постный рацион разумным разнообразием вкусов, чтобы избежать уныния и провести дни поста с достоинством и любовью. Сегодня мы поговорим о том, что приготовить в Великий пост.

Наших предков вопрос о постном меню не мучал. Еще наши бабушки легко могли назвать десятки, а то и сотни самых разнообразных блюд, приготовлявшихся исключительно из постных продуктов. Даже больше того, количество постных блюд в русской кухне, особенно это касается кухни народной, зачастую значительно превосходило количество блюд скоромных. И превосходило не только количеством, но и качеством, и разнообразием, и сложностью. Нам, избалованным глобализацией потомкам, все это великолепие и не снилось. Здесь были и разнообразнейшие постные щи, супы да рассольники, вкуснейшие каши, овощи печеные и пряженые, соленые и маринованные. Заготовленные с лета да осени квашения и соления из овощей, грибов и ягод, были обязательным пунктом любого меню. А сколько разнообразных постных пирогов, пирожков да сгибников готовили в дни поста! Левашники и борканники, капустники и рассольники, а когда разрешено, так и постные рыбники и кулебяки. А ведь были еще сладости! Пастила и варенье, постные битые пряники и печенье, а в особые праздники – особая выпечка: лествицы да жаворонки. Никогда православный пост не ассоциировался у нашего народа с унынием и голодом, а напротив, всегда был временем хоть и строгой, но радости, временем надежды на спасение и светлого ожидания Воскресения Господнего.

Постные рецепты

Сегодня «Кулинарный Эдем» предлагает вам подборку рецептов вкусных и интересных постных блюд старинной русской и монастырской кухни, которые помогут даже начинающим хозяйкам легко разобраться, что приготовить в Великий пост, чтобы провести его легко и светло.

1. Вкусные грибные щи с квашеной капустой украсят любой постный стол. Промойте, порубите и сложите в посуду для запекания 2 стакана квашеной капусты. Добавьте 2 ст. ложки постного масла, 3 ст. ложки воды и поставьте в разогретую до 200⁰ духовку. Минут через 10 уменьшите температуру до 120⁰ и томите вашу капусту в течение 2 часов. По мере подсыхания добавляйте немного кипяченой воды. За 30 минут до окончания томления добавьте к капусте 2 измельчённые луковицы. 50 гр. сушеных грибов замочите на 2 часа в 500 мл. теплой воды. Вымоченные грибы промойте от песка и порежьте, а настой процедите. Соедините грибы и настой, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут. Затем добавьте к грибам томлёную квашеную капусту, тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, варите все вместе еще 30 минут. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

2. Постные репные щи – один из самых вкусных способов разнообразить ваш стол во время Великого поста. Приготовить такие щи совсем не сложно. Почистите и нарежьте соломкой одну морковь, один корень петрушки и две небольшие репки. Сложите овощи в керамический или чугунный горшочек, залейте водой или капустным рассолом, так чтобы покрыть овощи, и поставьте ваш горшочек в разогретую до 140⁰ духовку на 2 часа. Когда овощи будут готовы, добавьте еще 600 мл. кипящей воды, несколько горошин черного перца и щепотку зерен тмина, уменьшите температуру в духовке до 80⁰ и томите ваши щи еще 1 ½ часа. Готовые щи выньте из духовки, добавьте два измельченных зубчика чеснока и 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки. Накройте горшочек крышкой и дайте щам настояться в течение 15 минут.

3. А уж перед ароматом постного грибного рассольника не смогут устоять даже те, кто поста не соблюдает. 50 гр. сушеных белых грибов залейте двумя стаканами теплой воды и оставьте на 2 часа. Промойте и порубите грибы, нарежьте небольшими ломтиками одну репку, тщательно промойте ½ стакана перловой крупы. В кастрюлю налейте 1,2 литра холодной воды, добавьте грибы, перловку, репу, доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой в течение 20 минут. Три соленых огурца очистите от кожицы, и нарежьте кубиками, одну морковь нарежьте соломкой, одну луковицу – полукольцами. По отдельности обжарьте в небольшом количестве постного масла морковь, лук и огурцы, а затем добавьте их к грибному бульону. Все перемешайте и варите еще 15 минут. В самом конце добавьте 1 стакан предварительно прокипячённого огуречного рассола, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте рассольник горячим, посыпав мелко нарубленной свежей зеленью.

4. К щам на Руси обязательно подавалась гречневая каша, томленная в русской печи. Конечно, печь в наше время – роскошь доступная далеко не всем, но и обычная духовка в городской квартире вполне справится с приготовлением отличной гречневой каши. Переберите и тщательно промойте 2 стакана гречневой крупы – ядрицы. Откиньте на сито, дайте стечь воде, а затем просушите крупу на полотенце в течение 20 – 30 минут. Просушенную крупу прокалите на сухой сковороде в течение 3 минут, переложите в чугунный или керамический горшочек, добавьте 2 ст. ложки растительного масла, залейте шестью стаканами кипящей воды и тщательно перемешайте. Накройте ваш горшочек крышкой и поставьте в разогретую до 100⁰ духовку. Томите кашу в духовке в течение 3 часов. За 30 минут до окончания томления, добавьте к каше две мелко нарубленные и обжаренные в растительном масле луковицы и аккуратно перемешайте.

5. Немалой любовью пользовалась Великим постом и гороховая каша с овощами. Один стакан гороха замочите на ночь, промойте и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте 2 стакана подсоленной воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого маленького и накройте кастрюлю крышкой. Одну морковь и одну маленькую репку нарежьте небольшими кубиками и добавьте к гороху. Варите все вместе в течение 50 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки добавьте одну мелко нарубленную и обжаренную на постном масле луковицу. Перед самым окончанием варки добавьте к вашей каше 2 ст. ложки постного масла и 1 ст. ложку измельченной зелени укропа или петрушки. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут.

6. Очень просто приготовить постные овощные котлетки, но до чего же вкусными они получаются! Очистите и натрите на крупной терке 3 свеклы и одну морковь. Одну луковицу мелко порубите. Перемешайте овощи, добавьте к ним 2ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу. Еще раз все тщательно перемешайте, сформируйте из получившейся массы небольшие котлетки и слегка запанируйте их в муке. Быстро обжарьте котлетки в растительном масле с двух сторон до румяной корочки, переложите в смазанную маслом посуду для запекания и запекайте в духовке в течение 20 минут при 180⁰. Пред подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

7. Постное монастырское рагу порадует вас своим нежным вкусом и ярким ароматом. В чугунном казанке или кастрюле с толстым дном разогрейте 100 мл. постного масла. Добавьте ½ кг. лука, нарезанного полукольцами и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте ½ кг. моркови, нарезанной небольшими брусочками, и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Добавьте 1 кг. картофеля, нарезанного кубиками, 2 ст. ложки томатной пасты, ½ стакана горячей воды, соль и красный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и поместите казанок в духовку, разогретую до 180⁰ на один час. Когда рагу будет готово, добавьте к нему 2 лавровых листа, 3 толченых зубчика чеснока, все перемешайте и прогрейте в течение 3 минут. Перед подачей к столу, посыпьте ваше рагу мелко порубленным зеленым луком или колечками лука репчатого.

8. Вкуснейший псковский грибной пирог – губник придется к постному столу как нельзя лучше. Замесите опару из 500 гр. пшеничной муки, 2 ½ стаканов теплой воды и 40 гр. дрожжей. Дайте опаре подойти в теплом месте в течение 30 минут, затем добавьте к ней еще 500 гр. муки, 1 стакан постного масла и 1 ч. ложку соли. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, переложите его в миску, накройте чуть влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 3 часа. За это время дважды обомните поднявшееся тесто. Пока тесто подходит, приготовьте начинку для вашего губника. На широкой сковороде разогрейте 4 ст. ложки постного масла, добавьте 5 мелко нарубленных луковиц и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте к луку 3 стакана мелко нарубленных соленых грибов и черного перца по вкусу. Тщательно перемешайте и остудите. Готовое тесто раскатайте в большой овал, на одну половину которого выложите вашу начинку, накройте другой половиной и тщательно защипните края. На поверхности пирога сделайте вилкой несколько отверстий для выхода пара, смажьте поверхность крепким настоем черного чая, и выпекайте ваш губник на смазанном маслом противне в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

9. Постными пряниками на Руси не только детей баловали, но и взрослые лакомились с немалым удовольствием. С одного маленького лимона аккуратно снимите и измельчите цедру, а сок выжмите в отдельную посуду. В сотейник влейте 100 мл. воды, добавьте 250 гр. сахара, лимонный сок, цедру, поставьте сотейник с сиропом на самый маленький огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения сахара. Снимите сироп с огня и остудите. Добавьте к сиропу 1 ч. ложку молотой корицы, ½ ч. ложки молотого кардамона, 300 гр. пшеничной муки и ½ ч. ложки пекарского порошка. Тщательно вымесите липкое тесто сначала ложкой, а затем руками. Скатайте из теста шар и отбивайте его о присыпанный мукою стол в течение 30 минут. Просто кидайте с силой, а лучше попросите это сделать ваших мужчин. Из готового теста налепите небольших пряничков, украсьте каждый сверху грецким орешком и выложите на хорошо смазанный маслом противень. Выпекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 15 минут.

10. Старинное русское ягодное блюдо, кулага, не только порадует вас своим оригинальным вкусом и восхитительным ароматом, но и послужит отличной защитой от простуды и авитаминоза. Один стакан ржаной муки разведите половиной стакана холодной воды, тщательно размешайте, чтобы избавиться от комочков, а затем заварите 1 ½ стакана крутого кипятка и снова перемешайте. Один стакан ягод (малина, черника) разморозьте, разомните деревянным пестиком и смешайте с горячим тестом. Накройте посуду с кулагой полотенцем и оставьте в теплом месте на 3 часа. Затем прибавьте к кулаге мёду или сахара по вкусу, перемешайте, переложите ее в керамический горшочек и поставьте в разогретую до 120⁰ духовку. Томите вашу кулагу в течение одного часа. Подавайте с ягодным соусом или киселем.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше интересных рецептов, которые обязательно подскажут вам, что приготовить в Великий пост.

Жалнин Дмитрий

Как приготовить морковь в ванильном соусе с рисом и чечевицей

Рецепты и моркови, и риса взяты из книги «Hiltl. Vegetarisch. Die Welt zu Gast».
Хилтлы с 1903 года держат в Цюрихе одноименный вегетарианский ресторан, который сегодня широко известен в мире и процветает под руководством представителей уже четвертого поколения этой семьи.В книге указано, что рецептура рассчитана на 4-х, но, как оказалось, порции очень большие.
Блюдо получается сытным и радует глаз.

Количество порций: 4-5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 590 ккал

Чтобы приготовить морковь в ванильном соусе с рисом и чечевицей, вам понадобится:

для моркови с ванильным соусом:
морковь – 4 шт.
лук зеленый – 1 шт.
масло подсолнечное (рапсовое) – 2 ст.л.
лист лавровый – 1 шт.
сок апельсина – 300 мл
бульон овощной – 200-400 мл
сливки – 150 мл
ваниль – 0,5 стручка
масло сливочное – 80 г
крахмал кукурузный – 1-2 ч.л.
перец кайенский – по вкусу
соль морская
для гарнира:
рис басмати – 320 г
лист лавровый – 1 шт.
вода – 600 мл
чечевица коричневая – 50 г
укроп – 1 пучок
орешки кедровые – 50 г
соль

Как приготовить морковь в ванильном соусе с рисом и чечевицей.

1. Морковь очистить и нарезать ломтиками.
От зеленого лука зеленую часть нарезать кольцами, белую часть нарезать мелко.
В кастрюлю положить белую часть зеленого лука, морковь и лавровый лист и потушить на медленном огне. Добавить апельсиновый сок и помешивать до закипания. Варить, пока морковь не будет готова. Морковь извлечь из жидкости, отвар уварить примерно до 50 мл, затем добавить бульон и сливки. Выскоблить сердцевину из половины стручка ванили и добавить в соус. Соус несколько минут подержать на медленном огне. Кукурузный крахмал смешать с небольшим количеством воды и загустить им соус. Затем вмешать нарезанное кубиками холодное сливочное масло и выложить в соус морковь. Все еще раз довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
2. Рис в дуршлаге промыть холодной водой, пока та не станет прозрачной. В кастрюлю с рисом добавить лавровый лист и воду (600 мл), довести до кипения, посолить и на медленном огне варить под крышкой до тех пор, пока не образуются кратеры на поверхности. Затем плиту выключить, а рис оставить на 20 минут, чтобы допрел.
Чечевицу варить в отдельной кастрюле около 20 минут, отбросить на дуршлаг и немного подсолить.
Укроп измельчить, кедровые орешки обжарить на сковороде.
Укроп, кедровые орехи и чечевицу с рисом перемешать.
Подавать морковь и гарнир, посыпав кольцами зеленого лука и укропом.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Перевод с немецкого Мика
Рецепт опубликован 05.03.2016
Источник wildespoulet.blogspot.ru/2012/11/vanille-karotten-auf-dill-reis-mit.html

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Перец, фаршированный рисом и овощами

Сегодня, в двадцать первый век, век технологий и ассортимента товара на прилавках, мало кого удивишь фаршированным перцем, ведь он продаётся в каждом третьем магазине. Однако, если этот перчик приготовить собственными руками, он станет намного вкуснее и полезнее.

Для приготовления перца, фаршированного рисом и овощами, вам потребуется:
Перец болгарский – 7-10 шт.
Масло растительное
Рис – 1 стакан
Помидоры – 5-6 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 2 -3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль
Сахар – 2 чайных ложки
Паста томатная – 1-2 столовых ложки
Зелень
Перец горошком

Способ приготовления перца, фаршированного рисом и овощами:
Перцы помойте, срежьте верхушку и вытащите аккуратно семенную коробку. Один перец отложите для дальнейшего приготовления соуса, остальные перчики обжарьте со всех сторон на небольшом количестве растительного масла. Вместо обжарки перцы можно слегка приварить, опустив в кипяток минут на пять.

В сваренный до полуготовности рис положите нарезанные кубиками 1-2 помидора, измельчённые чеснок и зелень, соль, предварительно измельчённый перец горошком, а также обжаренные на растительном масле мелко нарубленный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Всё тщательно перемешайте. Перчики заполните начинкой из риса и овощей.

Чтобы перцы не были сухими, их надо тушить в соусе, который делается очень просто.
Обжарьте на растительном масле измельчённый лук и чеснок. Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте жарить ещё примерно 3 минуты. После добавьте натёртые на крупной тёрке помидоры или томатный сок и поварите соус минут 10. В соус добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, подсластите и готовьте ещё 2-3 минуты.

В готовый соус выложите фаршированные перцы (если жидкости окажется маловато, добавьте кипятка), накройте крышкой и готовьте при слабом кипении примерно 30-40 минут.

При подаче на стол полейте перцы соусом и посыпьте их зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что есть во время поста, чтобы не потерять мышечную массу: 10 несложных рецептов

В Великий пост, с 19 февраля по 7 апреля, запрещается есть мясо, яйца и молочные продукты, то есть все полноценные и доступные источники животного белка. Растительное масло разрешается только по выходным, а икра и рыба — по одному разу за весь пост: 31 марта и 1 апреля.

К счастью, существуют растительные источники белка, которые помогут вам продержаться до окончания поста и не потерять мышечную массу.

Лайфхакер предлагает десяток довольно простых блюд, которые может приготовить человек с любым уровнем кулинарных способностей. На самом деле постных рецептов гораздо больше, так что вы можете радовать себя вкусными блюдами хоть каждый день.

Главное — запомнить продукты, богатые белком. Во время поста ваши лучшие друзья — это бобовые (фасоль, горох, чечевица, нут), соевый сыр тофу, крупы (рис, овсянка, гречка), кунжут, тыквенные семечки, арахисовая паста, бананы.

1. Хумус

Steve Johnson/Flickr.com

В варёном нуте около 8,5 г белка на 100 г продукта, а в семенах кунжута — 19,4 г белка и очень много кальция, что особенно важно, когда вы избегаете молочных продуктов.

Ингредиенты:

• 300 г сухого нута;
• 50 г семян кунжута;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 столовых ложек лимонного сока;
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

1. За ночь до приготовления замочите нут, чтобы он размяк и приготовился быстрее.
2. Варите нут в течение двух часов без добавления соли. Отвар не выливайте.
3. Обжарьте кунжут до золотистого цвета и измельчите в кофемолке, соедините с чесноком и оливковым маслом и смешайте всё в блендере до однородности.
4. Добавьте нут и 300 мл отвара, продолжая смешивать.
5. В готовое блюдо добавьте лимонный сок и соль по вкусу.

2. Овсянка с бананом и тыквенными семечками

pepperberryfarm/Flickr.com

В овсяной каше содержится 3 г белка на 100 г продукта, есть витамин B6, необходимый для усвоения белка, а также цинк, повышающий секрецию тестостерона. Банан известен среди фруктов высоким содержанием белка и калия. Но чемпион по количеству белка в этом блюде — это тыквенные семечки. Они содержат от 19 до 24 г белка, очень много витамина Е и кучу других полезных веществ.

Ингредиенты:

• 100 г сухой овсянки;
• 1 банан;
• 30 г тыквенных семечек;
• сухая вишня (опционально).

Приготовление

Сварите овсянку на воде, добавьте размятый вилкой банан, тыквенные семечки и сухую вишню. Дайте настояться 5–10 минут, и можно есть.

3. Суп из чечевицы с овощами

Michael W. May/Flickr.com

Чечевица, как и все бобовые, — это прекрасный растительный источник белка. В варёной чечевице около 7,8 г белка на 100 г продукта.

Ингредиенты:

• 1 морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 1 стакан красной чечевицы;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Замочите чечевицу минимум на восемь часов.
2. Нарежьте морковь, лук и сельдерей, обжаривайте на оливковом масле пять минут, посолите.
3. Залейте чечевицу водой, добавьте поджаренные овощи, варите в течение 25–30 минут.

4. Паштет из фасоли

lespetitsplatsderose.blogspot.ru

В варёной фасоли содержится 7,8 г белка на 100 г продукта, витамины B6, Е, С. Есть огромное количество блюд из фасоли, от супов до вторых блюд. Мы приведём рецепт паштета, который можно использовать как в составе обеда, так и для питательных бутербродов с хлебом или хлебцами.

Ингредиенты:

• 1 стакан сухой белой фасоли;
• 2–3 средние луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, чёрный перец.

Приготовление

1. Замочите фасоль на 8–12 часов.
2. Сварите фасоль до мягкости, слейте основную часть воды, оставив около 100 г отвара.
3. Порежьте и поджарьте лук до золотистого цвета.
4. Смешайте в блендере фасоль, лук и измельчённый чеснок, половину чайной ложки соли и чёрный перец до однородной консистенции.
5. Охладите пашет и намазывайте на хлеб.

5. Фасоль тушёная с овощами

simplyrecipes.com

Хороший вариант для обеда или ужина: питательный, высокобелковый и дешёвый. На приготовление уйдёт три часа (фасоль долго варится), поэтому лучше перенести его на выходные или готовить заранее, чтобы не умирать от голода после работы и не есть фасоль полусырой.

Ингредиенты:

• 500 г фасоли;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 50 г томатной пасты;
• петрушка и укроп;
• соль, чёрный перец, сахар;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
2. Варите фасоль в течение 2–2,5 часа до готовности.
3. Разделите луковицы на кольца, нарежьте их четвертинками, обжарьте до золотистого цвета.
4. Натрите морковь на тёрке, обжарьте вместе с луком.
5. Залейте овощи водой и тушите 15–20 минут.
6. Добавьте к овощам фасоль и тушите ещё 20–30 минут.
7. Добавьте томатную пасту, сахар, молотый чёрный перец, лавровый лист и зелень.

6. Котлеты из нута с морковью

moreveganblog.com

Для тех, кто скучает по котлетам во время поста, есть полезный и вкусный вариант из нута и моркови. Готовится очень просто и быстро — хорошо подойдёт для экспресс-ужина. Конечно, если вы не забыли заранее замочить нут.

Ингредиенты:

• 100 г нута;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• соль, чёрный перец.

Приготовление

1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. Пропустите нут через мясорубку или измельчите в блендере.
3. Смешайте с измельчёнными луком, чесноком и морковью, посолите и поперчите.
4. Слепите котлеты и обжарьте на оливковом масле.

7. Индийские блинчики

pinterest.com

В варёном горохе содержится 6 г белка на 100 г продукта, в рисе басмати — около 2–3 г белка, а куркума полезна для суставов и сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты:

• 50 г гороха;
• 150 г риса басмати;
• соль, чёрный перец, куркума.

Приготовление

1. Залейте рис и горох кипятком (в разных ёмкостях) и оставьте под крышкой на восемь часов.
2. Измельчите рис и горох в блендере, добавьте специи и оставьте получившуюся массу на сутки в тёплом месте.
3. Налейте растительное масло, хорошо разогрейте сковороду и выпекайте блинчики, обжаривая с обеих сторон.

8. Гороховая колбаса или сосиски

youtube.com

Любители колбасных изделий могут попробовать высокобелковую колбасу со специями, подкрашенную свёклой.

Ингредиенты:

• 2 стакана гороховых хлопьев;
• 1 свёкла;
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ½ чайной ложки паприки;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Сварите гороховые хлопья в кипятке (семь минут).
2. Влейте растительное масло, кипятите одну минуту.
3. Добавьте в массу чеснок, специи и столовую ложку свекольного сока, смешайте в блендере до однородности.
4. Заверните получившуюся массу в пищевую плёнку, сформируйте колбаску и уберите в холодильник до полного застывания.

9. Тофу с овощами

i0.wp.com

Соевый сыр тофу — отличный источник растительного белка (8 г белка на 100 г продукта). Из него делают постные десерты с какао и фруктами и экзотические блюда, один состав которых приводит в ужас. Мы выбрали простой и доступный рецепт тофу с овощами, который займёт у вас 20 минут.

Ингредиенты:

• 4 шампиньона;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 2 небольших соцветия цветной капусты;
• 400 г тофу;
• 30 г зелёного горошка;
• оливковое масло;
• куркума, молотый чёрный перец;
• соевый соус;
• кинза.

Приготовление

1. Нарежьте кубиками шампиньоны, лук, помидор и цветную капусту.
2. Обжарьте лук на оливковом масле 2–3 минуты, затем добавьте остальные овощи.
3. Раскрошите руками тофу, посыпьте куркумой.
4. Добавьте тофу к овощам, жарьте до полного испарения жидкости.
5. Добавьте столовую ложку соевого соуса и чёрный перец по вкусу.
6. За две минуты до готовности овощей добавьте зелёный горошек.
7. Перед подачей посыпьте свежей кинзой.

10. Десерт из тофу и арахисовой пасты

thedormesticgoddess.blogspot.ru

Вкусный высокобелковый десерт из полезных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 250 г тофу;
• 3 банана;
• 50 г арахисовой пасты;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1½ столовой ложки сахара;
• ваниль по вкусу;
• орехи для топпинга.

Приготовление

1. Высыпьте на сковороду сахар, чтобы он покрывал дно тонким слоем. Когда он начнёт плавиться, выложите сверху порезанный кружочками банан и обжарьте с двух сторон.
2. Измельчите в блендере орехи.
3. Смешайте в блендере два банана, тофу, арахисовую пасту, сахар, соль и ваниль.
4. Положите в чашку получившуюся массу, сверху выложите карамелизованный банан и посыпьте орехами, сделайте два таких слоя.
5. Остужайте в холодильнике в течение часа.

Также рассмотрите вариант покупки растительного протеина: он поможет вам поддержать норму белка, не нарушая пост, и сохранить мышечную массу до его окончания.

как вкусно готовить на Великий пост

При достаточно ранней Пасхе и предшествующий ей Великий пост не за горами. В суровом православии понятие «пост» звучит угрожающе. Однако вашему автору довелось как-то быть на обеде у архиерея как раз в разгар этого самого поста. В чем в чем, а уж в икре – причем не баклажанной –можно было купаться. Да и нам, сирым, при некоторой изобретательности можно вполне сладострастно вкушать и постное меню. Так что готовить на Великой пост? Вот четыре вкусных рецептика, к которым и иезуит не придерется. Набор продуктов дается из расчета на 4 порции.

Что готовить на пост – салаты

Морковь с луком и медом

Время приготовления 50 минут, 138 ккал в порции

Ингредиенты

• 700 г нашинкованной тонкими полосками моркови
• 1 стебель лука-порея
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 300 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложка специй (мускатного ореха, корицы, гвоздики)
• 1 ст. ложка мака
• Цедра апельсина, свежий тимьян, свежемолотый черный перец

Фото RitaE from Pixabay

Как готовить

1. Отварить морковь и порезанный лук-порей в кастрюле с соленой водой 5-6 минут.
2. Переложить в форму для запекания. Хорошо перемешать мед, сок, чеснок и специи, залить готовой смесью овощи.
3. Добавить перец и соль. Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. До готовности овощей.
4. Снять крышку, посыпать блюдо маком и цедрой, украсить веточками тимьяна.
5. Подавать на стол горячим.

Салат из цветной капусты в маринаде

Время приготовления 40 минут, 209 ккал в порции

Ингредиенты

• Очищенный и разделанный кочан цветной капусты
• 1 ст. ложка неострой горчицы
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка винного уксуса, петрушка, соль и перец

Больше рецептов в этой рубрике. Все рецепты испытаны на себе. Попробуйте, например, в домашних условиях вялить помидоры по этому пошаговому руководству. Или сделайте дома квас по этому рецепту.

Как готовить

1. Отварить капусту в подсоленной воде 10 минут, чтобы она немного похрустывала на зубах.
2. В это время приготовить соус. Нашинковать чеснок, добавить горчицу, уксус, посолить, поперчить.
3. Выложить капусту в салатницу, залить соусом и дать постоять.
4. Перед подачей на стол украсить петрушкой либо другой зеленью.

Фото Pixabay

Что готовить на пост – суп

Гороховый суп с запеченным чесноком

Время приготовления 40 минут, 140 ккал в порции

Ингредиенты

• 800 г зеленого горошка
• 1 л овощного бульона
• оливковое масло
• 2 головки чеснока
• 1 луковица
• 1 ст. ложка тмина, сметана, соль и перец

Как готовить

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить неочищенные головки чеснока на противень, сбрызнуть маслом.
2. Запекать в духовке 20-25 минут, пока чеснок не станет мягким. Когда немного остынет разделить на зубчики и очистить их от шелухи.
3. Пока запекается чеснок на хорошо разогретой сковороде обжарить в оливковом масле лук до золотистого цвета.
4. Добавить тмин и помешивать еще около минуты.
5. Переложить в кастрюлю, добавить горошек и чеснок. Перемешать, влить бульон.
6. Довести до кипения и варить на медленном огне 6-8 минут. Снять с огня.
7. Взбить смесь до образования однородной массы.
8. Посолить, поперчить. Снова нагреть и подавать со сметаной.

Фото katevoitova, портал Pixabay

Десерты к посту

Десерт из сельдерея с клюквой

Время приготовления 30 минут, 102 ккал в порции

Ингредиенты

• Корень сельдерея
• 300 г клюквы
• 1 средняя морковь, немного зелени, сахар по вкусу

Как готовить

1. Сельдерей и морковь помыть, почистить и натереть на терке среднего калибра.
2. Клюкву тщательно перебрать, помыть в холодной воде, откинуть на сито, раздавить деревянной ложкой или толкушкой.
3. Добавить сахар, перемешать и подождать, пока он полностью растворится.
4. Выложить клюкву в неглубокую салатницу, добавить сельдерей и морковь, перемешать и при желании украсить зеленью.

Фото Monika Schröder from Pixabay

Все это просто, оригинально, изысканно, полезно и, главное, вкусно!

Поминальный стол | Что готовят на поминки дома? Меню и рецепты.

Что готовят на поминки дома?

Место за поминальным столом, где обычно сидел покойный, оставляют незанятым. Туда накрывают символическую стопку с водкой и ломтем черного хлеба и любимое блюдо покойного. Возле фотографии ушедшего можно установить распечатанный некролог или QR-код страницы памяти.

Поминальная трапеза

Обязательная традиция в дни поминовения усопшего — накрывать поминальный стол. Независимо от количества гостей и их гастрономических пристрастий, к поминальной трапезе принято подавать определенные блюда.

Кутья

Обязательной частью поминальной трапезы считается кутья — каша из пшенных круп или риса с добавлением меда и сухофруктов. Это блюдо по религиозным представлениям символизирует воскрешение усопшего на том свете и как бы «услащает» его пребывание на небесах.

Кутью подают гостям в качестве первого блюда, соблюдая следующий порядок. Сначала блюдо приносят самым близким родственникам покойного, затем тарелки с кутьей ставят перед друзьями, коллегами и знакомыми усопшего.

Блины

Другое традиционное блюдо поминального стола — блины. Блины, как и кутья, не просто угощение. Их появление на столе символизирует возрождение и продолжение жизни в ином мире. Блины готовят без начинки и подают с медом.

Пирожки с разными начинками

Удобная форма продукта, разнообразие вкусов, простота раздачи, — все это сделало пирожки не столько ритуальным, сколько просто популярным традиционным блюдом на поминках. Пироги лучше испечь с разными начинками: например, с рисом и рыбой, капустой и яйцом, с грибами. Уместны и сладкие пироги — с ягодами и сухофруктами.

Кисель и узвар

Позаботьтесь и о том, чтобы на поминках на столе были кисель и густой компот из сухофруктов.

• Кисель для поминальных обедов готовили испокон веков, и будет правильно соблюсти эту давнюю традицию.
• Узвар/взвар (густой компот из сухофруктов) — настолько же традиционен на поминальном столе, как и кисель.

Алкоголь на поминках

Раз уж речь зашла о напитках, напомним, что на поминальном столе спиртному не место, особенно если большинство гостей — православные. Даже легкие вина на таких поминках будут неуместны. Если родные все же решили дать возможность собравшимся помянуть покойного «не чокаясь», помните о чувстве меры. Излишнее употребление алкогольных напитков на поминках может оскорбить чувства собравшихся и осквернить светлую память покойного.

Что еще приготовить на поминальный стол?

Кроме кутьи, блинов, пирожков и киселя в дни поминовения можно готовить супы, салаты, блюда из мяса (котлеты, жаркое), рыбы и картофеля. Традиционно все блюда готовятся по незатейливым рецептам, по-простому, без изысков и излишеств. Так, на поминальный стол можно поставить винегрет, сельдь под шубой, квашеную капусту, салат из огурцов и помидоров.

Неважно, на какое количество гостей рассчитан поминальный стол. Значение имеет его оформление — скромное, без помпезности и вычурности. Проследите, чтобы в посуде, скатертях и интерьере обеденного зала (если поминки проводятся в кафе или ресторане) преобладали спокойные, приглушенные тона. Во время трапезы не торопите гостей и не спешите сами, пусть поминальный обед длится столько, сколько желают собравшиеся. Но все же мероприятие, посвященное памяти ушедшего человека, не должно перерасти в полуночные посиделки.

Постные поминки

На поминках, которые выпадают на дни Великого поста, принято накрывать стол исключительно постными блюдами, невзирая на то, соблюдают приглашенные люди пост или нет. Это значит, что полностью исключаются блюда из мяса, яиц, молока и других продуктов животного происхождения. Несмотря на ограничения, поминальный стол, тем не менее, можно накрыть разнообразными, вкусными и сытными блюдами.

Рецепты постных блюд на поминки

Приготовить несложные блюда на поминальный стол по силам каждому, независимо от кулинарных способностей и религиозности. Главное — делать это с благими мыслями и светлой памятью об ушедшем человеке.

Рецепты постных блюд

Кутья из риса с сухофруктами

Крупу и сухофрукты предварительно следует ополоснуть и на некоторое время замочить в воде. Затем рис нужно поставить на медленный огонь и готовить, помешивая, около 20 минут. После этого следует слить оставшуюся воду и ополоснуть рис. К готовой каше можно добавить порезанные на кусочки сухофрукты, мед и мак (по желанию). Такой же порядок приготовления следует соблюдать, если на поминальный стол будет подаваться кутья из пшеничных круп.

Приготовление поминальной кутьи

Постные блины и пироги

В рецепте не должно быть молока и яиц, а значит, тесто готовится из муки, дрожжей, сахара и соли. Все это следует разбавить теплой водой, добавить немного растительного масла и оставить на некоторое время, пока тесто не дойдет до готовности. Тесто для постных пирогов можно приготовить по такому же принципу, выбрав для начинки любые овощи, ягоды или сухофрукты.

Приготовление постных блинов

Кисель на поминки

Сначала нужно довести до кипения воду и, помешивая, добавить в нее разбавленный в прохладной воде крахмал и сахар. Когда кисель загустеет, следует влить фруктовый или ягодный сироп. Перед тем, как ставить на стол, кисель остужают.

Приготовление киселя

По традиции, поминальные блюда освящают в храме. Если такой возможности нет, на стол можно поставить стаканы с освященной водой. После завершения поминальной трапезы позаботьтесь, чтобы гости не ушли с пустыми руками. Оставшиеся блюда можно раздать соседям или угостить коллег на работе, попросив их помянуть близкого вам человека.

Как составить меню на Великий Пост или что готовить во время поста / Рецепты — готовим сами / Самоделка.

net — Сделай сам своими руками

Как составить меню на Великий Пост или что готовить во время поста

Время Великого Поста дано людям для того, чтобы мы задумались над поступками и мыслями, раскаялись в грехах и через физическое воздержание очистили свою душу. Самый продолжительный и тяжелый Великий Пост, который начинается за семь недель до Пасхи. Первые шесть недель называют Святой Четыредесятницей, а последнюю, седьмую неделю – Страстной или Великой. Считается, что во время Великого поста тело человека должно быть слабым, а дух сильным, поэтому следует придерживаться определенной схемы питания. Соблюдая Пост, нужно ограничить себя от алкоголя, курения, сквернословия, а также от целого ряда продуктов питания.

Приемы пищи во время Великого Поста строго структурированы по дням и неделям. Так, по монастырскому уставу понедельник, среда и пятница – дни сухоядения, когда можно есть только черный хлеб, фрукты и овощи, а пить только компоты и воду. Во вторник и четверг разрешается употребление горячей пищи без добавления масла, например овощных супов, каш, сваренных на воде и тушеных овощей. В субботу и воскресенье можно позволить себе добавить в еду немного растительного масла, что позволяет разнообразить рацион.

Казалось бы, схема довольно проста, однако, существуют особые дни, во время некоторых из них верующим предлагается есть рыбу и пить вино, а в другие дни совсем отказаться от пищи. Особым днем считается Чистый понедельник – понедельник первой седмицы Поста, во время которого рекомендуется строгое воздержание от пищи, также начало Великого Поста, а именно период со второго по пятый день, считается временем строгого поста, когда разрешены к употреблению только хлеб и вода. Особенным считается день Средокрестной среды – середина поста, в этот день разрешается выпить немного натурального виноградного вина, также вино не возбраняется в день Святых сорока мучеников, тогда же можно добавить в пищу постного масла. Во время Вербного воскресения меню можно разнообразить рыбой, икрой, растительным маслом и вином.

Наряду с первой неделей Великой Поста строгой считается последняя неделя, называемая Страстной седмицей. Во время Великого Понедельника, Вторника и Среды необходимо воздержаться от приготовленной пищи, т.е. ограничиться сырыми овощами и фруктами. В Великий Четверг разрешается выпить немного вина и добавить в пищу постное масло. Великая Пятница – время строго поста, во время которого следует отказаться от употребления пищи. Великая Суббота до появления первой звезды также считается временем строго поста.

Что же можно есть на протяжении семи недель Великого Поста, а от чего стоит воздержаться? Смело можно включать в свое меню растительную пищу – грибы, овощи, фрукты, сухофрукты, соления – огурцы, капусту и т.д., черный хлеб, сухари, сушки, орехи, ягоды, крупы, бобовые, мед, варенье, кисели и чаи. В некоторые дни разрешается добавление в пищу растительного масла, икры и рыбы. Уделите особое внимание зелени, например, укропу, петрушке и сельдерею, с их помощью можно немного разнообразить блюда.

Воздержаться следует от мяса, яиц, молочных продуктов, белого хлеба, майонеза, сдобной выпечки, макаронных и кондитерских изделий, а также от алкоголя. Может показаться, что с определением дозволенной и запрещенной пищи не должно возникнуть никаких проблем, однако это не так, поэтому следует внимательно читать состав, чтобы избежать, например, употребления продуктов животного происхождения, которые могут встретиться в шоколаде, выпечке, еде быстрого приготовления и даже в жевательных резинках.

Для большей наглядности попробуем составить примерное меню по дням недели. Учитывая то, что понедельник, среда и пятница считаются днями сухоядения, то придется ограничиться фруктами, овощами и компотами. В эти дни нельзя подвергать пищу тепловой обработке, но это не означает, что целый день придется грызть сырую морковку, ведь можно приготовить овощной или фруктовый салат, а в качестве заправки использовать сок лимона или лайма.

Салат из сладкого перца с авокадо

Ингредиенты:
1 авокадо,
1 красный сладкий перец,
1 зеленый сладкий перец,
1 желтый сладкий перец,
1 апельсин,
1 пучок свежей мяты,
сок 1 лимона,
соль.

Приготовление:
Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и с каждой дольки удалите пленку. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте соломкой. Уложите на плоскую тарелку дольки апельсина и авокадо. Очистите красный, зеленый и желтый перец от семян и нарежьте тонкими колечками, после чего выложите на кусочки авокадо и апельсина. Листочки мяты измельчите с помощью ступки, добавьте к ним сок одного лимона и соль. Получившейся смесью заправьте салат и подавайте его к столу.

Рисовая каша с орехами

Ингредиенты:
1 ст. риса,
1 ст.л. молотых грецких орехов,
1 ст.л. молотого арахиса,
1 ст.л. молотых тыквенных семечек,
финики,
цукаты.

Приготовление:
Промойте рис, залейте его холодной водой и доведите до кипения, варите на слабом огне, постоянно помешивая. После того как рис разварится, добавьте орехи, цукаты и мелко нарезанные финики, тщательно перемешайте и варите еще несколько минут.

Овощной суп с зеленым горошком

Ингредиенты:
100 гр белокочанной капусты,
120 гр картофеля,
40 гр моркови,
40 гр свежемороженого зеленого горошка,
свежая зелень,
соль.

Приготовление:
Тонко нарежьте капусту, картофель нарежьте кубиками, а морковку – ломтиками. Припустите в небольшом количестве воды подготовленные овощи. В кипящую воду положите картофель и капусту, варите до полуготовности, после чего добавьте припущенную морковь, зеленый горошек и посолите. Варите суп еще десять минут, посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Картофель с орехами и гранатом

Ингредиенты:
1 гранат,
1 пучок зеленого лука,
3 шт. картофеля,
4 зубка чеснока,
½ ст. грецких орехов,
соль.

Приготовление:
Очистите картофель, отварите его до готовности, нарежьте кубиками и уложите горкой. В ступке растолките ядра грецких орехов, чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, зерна граната и соль. Получившимся соусом залейте картофель и подавайте к столу.

Мятный джулеп

Ингредиенты:
1 пучок мяты,
1 лайм,
1 л. минеральной воды.

Приготовление:
Лайм тщательно вымойте и разрежьте пополам. От одной половинки отрежьте четыре тонких ломтика. Листочки мяты промойте, обсушите и мелко нарежьте. С помощью блендера измельчите листочки мяты с половиной стакана минеральной воды. В получившееся мятное пюре выжмите сок из обеих половинок лайма и добавьте оставшуюся минеральную воду. Процедите через ситечко получившийся джулеп, разлейте его по стаканам и украсьте ломтиками лайма.

В субботу и воскресенье разрешается добавлять в пищу растительное масло, значит, появляется возможность приготовить более сытные и основательные блюда, чем в другие дни. Например, плов с грибами, фаршированные перцы, грибные кундюмы, жареные овощи и салаты с заправкой на основе растительного масла.

Рататуй

Ингредиенты:
3 крупных болгарских перца,
2 маленьких кабачка,
2 головки репчатого лука,
3 зубка чеснока,
3 баклажана,
6 ст.л. оливкового масла,
5 помидоров,
тимьян,
базилик,
петрушка,
соль.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте крупными кубиками, перцы очистите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте кольцами, кабачки очистите от шкурки и нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук, после чего добавьте перец, немного обжарьте его и посолите. К луку и перцу добавьте кабачки и баклажаны, снова немного посолите и посыпьте чесноком, после чего добавьте пряности и полстакана воды. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте каждый помидор на восемь частей и за двадцать минут до готовности добавьте их к остальным овощам, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.

Кундюмы с грибами

Ингредиенты:
320 гр муки,
¾ ст. кипятка,
½ ч.л. соли,
4 ст.л. растительного масла,
100 гр сухих грибов,
1 пучок зеленого лука,
лавровый лист,
черный перец горошком,
чеснок.

Приготовление:
Добавьте в кипяток растительное масло. Просейте муку, добавьте к ней соль и смесь кипятка и масла, перемешайте и вымесите тесто. Готовое тесто раскатайте очень тонким слоем и разрежьте на небольшие квадратики. Сушеные грибы залейте водой на 15-20 минут, после чего отварите их. Слейте отвар в отдельную емкость, грибы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с мелко нарезанным луком. Дайте начинке остыть. В серединку каждого квадратика, вырезанного из теста, положите половину чайной ложки грибной начинки и сверните тесто в конвертик. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него получившиеся кундюмы и запекайте при температуре 200°С 15 минут. В грибной отвар добавьте специи, разложите запеченные кундюмы по горшочкам, залейте получившимся бульоном и снова поставьте в духовку на 15 минут.

Фаршированные перцы

Ингредиенты:
8 болгарских перцев,
1 ст. риса,
2 луковицы,
2 морковки,
2 помидора,
3 зубка чеснока,
петрушка,
перец горошком,
сахар,
соль,
лавровый лист,
листья мяты,
уксус.

Приготовление:
Отварите рис, лук, петрушку и морковь мелко нарежьте и обжарьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите с помощью блендера, добавьте их к моркови с зеленью, приправьте перцем и измельченным чесноком. Из полученной смеси и риса приготовьте фарш. В два стакана воды добавьте соль, лавровый лист, сахар, листики мяты и перец, варите получившуюся смесь около 5 минут, после чего добавьте уксус. Очистите перцы от семян и уложите в получившийся маринад на 5 минут. Охладите перцы, наполните их фаршем из смеси риса и овощей.

Соблюдая пост, помните, что он должен быть не столько физическим, сколько духовным. За время поста постарайтесь избавиться от вредных привычек, отвлечься от увлеченности материальными благами и обратиться к лучшему, что есть в вашей душе. Без этого пост превратиться в обычную диету, а ведь его цель не физическое голодание, а нравственное и духовное очищение!

Источник http://www.kedem.ru Алёна Карамзина 

(Просмотров 27 , в т.ч. 1 сегодня)

8 лучших греческих рецептов поста для поста

Написано GreekBoston.com в греческой кулинарии

Великий и Святой Пост приходится на период перед Страстной седмицей, то есть перед греческой Пасхой. И во время Великого, и во время Великого поста, и во время Страстной недели православные христиане соблюдают пост.Хотя в течение года существуют и другие периоды поста, этот, безусловно, самый популярный.

Принятие пищи в это время может быть проблемой, особенно потому, что многие из наших любимых блюд запрещены, например мясо. Для получения дополнительной информации о том, как именно следует поститься, посоветуйтесь со своим священником. Эти рецепты должны соответствовать большинству стандартов и являются одними из наших любимых!

Фаршированные виноградные листья — любимая еда большинства греков, но обычно они содержат фарш, например баранину, которую смешивают с рисом.Чтобы сделать их удобными для поста, вам нужно исключить мясо. Однако недостаточно просто следовать своему обычному рецепту. Когда вы избавитесь от мяса, вам нужно добавить другие ароматные ингредиенты, которые допустимы во время голодания. Этот рецепт доставит вам удовольствие.

Гигантес — это толстые, сытные бобовые, которые распространены в греческой кухне. Это блюдо состоит из фасоли гиганта, смешанной со специями и томатным соусом. Это блюдо станет прекрасным дополнением к любой постной трапезе, тем более что оно является хорошим источником белка.

Чечевица — еще один популярный ингредиент, который используется во время голодания. Он естественным образом присутствует в повседневной греческой кухне, но благодаря высокобелковой и низкокалорийной природе этого бобового продукта продукты, содержащие его, идеально подходят для постояльцев. Это блюдо состоит из риса, чечевицы и других овощей, и оно станет отличным вторым блюдом во время голодания.

Эти запеченные овощи являются основным продуктом питания круглый год, но особенно невежественны во время Великого поста. Рецепты разные, но в нашей версии используются популярные греческие овощи, такие как кабачки, баклажаны и помидоры.Вкус богатый и полезный, что делает его отличным гарниром. Вы также можете добавить банку слитых и ополоснутых бобов, чтобы добавить в это блюдо больше белка.

Чечевичный суп получается сытным и сытным. Он также полностью веганский, что делает его очень популярным во время Великого поста. В нем есть все — источник белка, овощи и восхитительные традиционные греческие ароматы. Он отлично подходит как часть большого обеда или даже может стоять отдельно для легкого ужина.

Вареная зелень, также известная как хорта , является популярным блюдом в Греции круглый год. Однако они особенно популярны во время Великого поста, потому что это блюдо не содержит мяса. Вы можете использовать любую доступную вам зелень, например эскарол, шпинат или зелень одуванчика.

Это орзо получает большую часть своего аромата из томатного соуса. Поскольку в нем нет мяса, это отличное блюдо во время Великого поста. Он особенно хорошо сочетается с рецептом бриами, описанным выше.

Халва считается продуктом, подходящим для Великого поста, тем более что она не содержит масла, которого некоторые люди избегают. Это отличный выбор для тех, кто хочет съесть что-нибудь сладкое во время поста. Он по-прежнему очень питателен благодаря своим ингредиентам.

Это наши самые любимые рецепты, которые можно есть во время Великого и Святого поста, а также во время других периодов поста в течение года. Вы можете заметить, что здесь нет морепродуктов, потому что некоторые люди даже не едят морепродукты во время Великого поста.Если у вас есть вопросы о том, как следует поститься, спросите своего священника. Посетите эту страницу, чтобы узнать больше о рецептах, которые можно есть во время поста.

Категория: Греческая кулинария

Это сообщение написано GreekBoston.com

Поделитесь этой греческой кулинарией Артикул:

Овощной постный пирог — Традиционные британские рецепты

Поварский пост — Жизнь за столом

Я слышал, что Великий пост называют временем очищения, и часто это очищение, связанное с едой. Во время Великого поста христиане отказываются от еды, очищая свои тарелки и свою жизнь, чтобы освободить немного больше места для того, кем нас создал Бог. Для простоты.

Я никогда не прекращал отказываться от еды на Великий пост.От чего бы я отказался? С детства не любил вкус шоколада, поэтому ем его редко. В десятом классе, будучи любителем безалкогольных напитков, я отказался от напитков с кофеином — не из-за Великого поста, а из-за соревнований. Мой младший двоюродный брат отказался от кофеина, поэтому, чтобы не отставать, я тоже принял вызов. Но я обнаружил, что не упустил этого. Я даже закончила колледж без кофеина и не оглядывалась назад. Было бы интересно узнать, сколько денег я сэкономил, не покупая кофеин в течение последних тридцати лет, и как повлияло это одно решение на мое здоровье.

Итак, в этом году, приближаясь к Великому посту, вместо того, чтобы убирать из своей жизни один из «обычных» продуктов питания, я называю потребность, которую ощущал уже довольно давно: необходимость перейти от полуфабрикатов к продуктам с меньшей обработкой. Призыв готовить.

Время является фактором при выборе еды в моей семье, как и для многих из нас. Мы с мужем находим способы сэкономить время. Если на него давят, он остановится в ресторане быстрого питания или в отделе гастрономов продуктового магазина. Моя экономия времени — это быстрый бутерброд с арахисовым маслом, упакованный на обед в дороге.Я люблю арахисовое масло, но день за днем ​​оно становится однообразным.

В этом году для меня Великий пост совпадает с неполной занятостью. В моем расписании есть несколько «лишних» часов, и я хочу использовать их, чтобы двигаться к упрощению. В сфере еды это означает отказ от обработанных пищевых продуктов и их приготовление из сезонных продуктов. Я недавно купил кулинарную книгу под названием « Просто в сезоне » — рецепты и вдохновение, посвященные свежим, сезонным, местным блюдам, — которые, как я надеюсь, станут хорошим руководством.

Еда имеет огромное культурное и богословское значение. Подумайте обо всех блюдах в Библии, празднованиях, в которых участвовал Иисус, и временах, когда у него возникали проблемы с религиозными лидерами из-за того, что он выбирал товарищей за столом. Святое Причастие — это таинство, а также трапеза.

Что, если во время Великого поста я говорю перед каждым приемом пищи: «Делай это так часто, как ты пьешь, в память обо мне». Что, если во время Великого поста я перед каждым приемом пищи вспоминаю, что «каждый раз, когда вы едите этот хлеб и пьете чашу, вы провозглашаете смерть Господа, пока Он не придет?» (1 Коринфянам 11: 25-26) Что может произойти, если я свяжу все столы, за которыми сижу, и стол Господа? Как это может повлиять на мое восприятие того, кто и что требует и стоит других, чтобы принести еду с земли через цепочку поставок к моему столу?

Точно не знаю.Я подозреваю, что могу найти новое чувство благодарности.

Благодарность Богу за хорошие дары. Благодарность другим трудящимся. Благодарность за собственное тело, за руки, которые могут готовить еду, которая питает меня благодаря хорошей, простой работе на кухне и сытной трапезе с другими за священными столами.

Трейси Клейтон Секстон

39 Невероятные рыбные рецепты на Великий пост …

Во время Великого поста многие люди по пятницам едят рыбу, а не говядину. Если вы хотите принять участие в этом значимом религиозном ритуале, есть множество рыбных рецептов, которые сохранят вкус и не скучно.Попробуйте один из них каждую неделю, и у вас будет все готово на весь сезон.

Содержание:

1. Тилапия в корочке из пармезана
2. Азиатский лосось в фольге
3. Чаша для тилапии на гриле с чипотле и кремом из авокадо
4. Треска, запеченная в меде, маринованная
5. Оригинальные лепешки из старого заливного краба
6. Тако из черненой рыбы
7. Сыр, запеченный лосось в луковой корке
8. Треска с чили, лаймом и тмином
9. Тилапия с пармезаном
10. Запеченная рыба
11. Рыба в миндальной и лимонной корочке
12. Тилапия с медом и лаймом
13. Запеченная в масле
14. Сом, запеченный по-каджунски
15. Сладко-пряный цитрусовые
16. Чеснок и травы
17. Рыбный суп
18. Лимонно-масляный соус
19. Карибский морской окунь с хабанеро, ананасом и медом
20. Универсальный рыбный рецепт
21. Кленовый лосось на гриле
22. Жареный лосось с медом и чесноком
23. Хрустящая треска, жареная в духовке
24. Сочно и вкусно
25. С пастой

9004 8 Тилапия с лаймом и кинзой

26. Рыба и чипсы в пивном кляре
27. Пирожные из креольского лосося
28. Хрустящая рыба с лимонно-укропным соусом
29. Камбала в сковороде со специями каджун и помидорами
30. Жареная тихоокеанская треска с оливками и лимоном
31. Стейк из тунца на гриле с азиатским кунжутом
32. Лосось в соусе из коров
33. Запеченная тилапия с лимоном и луком
34. Запеченная тилапия с острым томатным соусом и ананасом
35. Сэндвич с рыбным филе и домашним соусом тартар
36. Запеченная белая рыба и овощи
37. Рыба на пару с соевым соусом чили

1 Тилапия в корочке с пармезаном

Источник: Тилапия с корочкой из пармезана {Пятницы с…
Эта хрустящая рыба обладает всем вкусом и текстурой, которые вы так жаждете от ужина.

2 Азиатский лосось в фольге

Источник: Азиатский лосось в фольге — …
Вся моя семья любила есть этот вкусный рыбный рецепт.

3 тилапии на гриле с чипотле и авокадо Crema

Источник: жареные тилапии с чипотле …
Этот этнический ужин оставит вас сытыми и счастливыми.

4 Треска, запеченная в меде, маринованная

Источник: Треска, запеченная в меде, маринованная — №..
Эта сладость меда идеально сочетается с мягким вкусом трески.

5 оригинальных пирожных из старых заливных крабов

Источник: Рецепт: оригинальный старый залив из крабов …
Вы не ошибетесь с ними в пятницу вечером.

6 черных рыбных тако

Источник: чернильные рыбные тако с авокадо-кинзой …
Рыбные тако — один из лучших обедов, которые вы когда-либо пробовали.

7 Лосось в фольге

Источник: Этот простой метод приготовления означает …
При приготовлении лосося таким образом он становится очень влажным и вкусным.

8 Сырный запеченный лосось с луковой коркой

Источник: Запеченный с сыром лосось — Красная …
Сырный лосось никогда не откажется, и этот лосось доказывает это.

9 Треска с чили, лаймом и тмином

Источник: Треска с чили, лаймом и тмином …
Эта рыба одновременно острая и хрустящая. Ням!

10 Тилапия с пармезаном

Источник: 25 лучших здоровых блюд …
Эта рыба идеально сочетается с овощами, приготовленными на пару, и рисом.

11 Запеченная рыба

Источник: Рецепт запеченной рыбы Пармезан -…
Эта запеченная рыба такая вкусная — она ​​похожа на жареную.

12 Рыба в миндальной и лимонной корочке

Источник: 25 лучших здоровых блюд …
Вам обязательно понравится ореховый вкус этой рыбы.

13 Мед Лайм Тилапия

Источник: Рецепты еды из морозильной камеры: Мед на сковороде …
Мед и лайм вместе создают самый вкусный аромат для этой рыбы.

14 Запеченная в масле

Источник: Запеченная тилапия на ужин и …
Выпечка в масле придает рыбе прекрасный вкус и в то же время сохраняет ее влажность.

15 Каджунский запеченный сом

Источник: Запеченный сом
Каджунский вкус этой рыбы необычен.

16 Сладкие и пряные цитрусовые

Источник: Сладкие и пряные цитрусовые тилапия …
Сладкий и пряный вкус этой рыбы — это то, что вам нужно постоянно.

17 Чеснок и травы

Источник: Easy 20-Minute Garlic and Herb …
Чеснок и травы идеально подходят для любого вида белой рыбы.

18 Рыбный суп

Источник: Reel Delicious: 20 Здоровых рыб…
Я так хочу съесть это прямо сейчас, а ты?

19 Лимонно-масляный соус

Источник: Exclusively Food: Лимонно-масляный соус …
Этот соус великолепен! Возможно, вы захотите съесть это просто.

20 Карибский морской окунь с хабаньеро, ананасом и медом

Источник: Карибский морской окунь
Разве это не выглядит так вкусно?

21 Универсальный рыбный рецепт

Источник: Самый лучший рыбный рецепт …
Для приготовления этого рецепта используйте практически любую белую рыбу.

22 Лосось на гриле с кленом

Источник: Рецепты рыбы на гриле с 5 ингредиентами | …
Лимон прекрасно уравновешивает кленовый вкус этой рыбы.

23 Жареный лосось с медом и чесноком

Источник: Жареный лосось с медом и …
Соус божественный и делает этот лосось самым вкусным блюдом, которое вы когда-либо пробовали.

24 Хрустящая треска, жаренная в духовке

Источник: Рецепт хрустящей трески, жареной в духовке …
Если вы любите хрустящую рыбу, этот рецепт для вас.

25 Сочная и вкусная

Источник: запеченная треска с лимонным маслом
Никто не любит сушеную рыбу, и этот каждый раз понимает это правильно.

26 С пастой

Источник: food.com
Рыба прекрасно сочетается с пастой для приготовления сытного блюда.

27 Cilantro Lime Tilapia

Источник: Cilantro Lime Tilapia — Get …
Кукуруза здесь потрясающая! И сделать это действительно легко.

28 Рыба и чипсы в пивном кляре

Источник: Рыба и жареный картофель | Прилив …
Вы никогда не пожалеете, что приготовили и съели это восхитительное блюдо.

29 Пирожных с креольским лососем

Источник: Creole Contessa: Пирожные с креольским лососем …
Они хороши в качестве закуски, но также могут стать отличным вторым блюдом.

30 Хрустящая рыба в лимонно-укропном соусе

Источник: Хрустящая рыба в лимонно-укропном соусе …
Укроп в соусе замечательно подходит к рыбе.

31 Skillet Камбала со специями Cajun с помидорами

Источник: Skillet Камбала со специями Cajun с…
Похоже, это идеальное блюдо для сервировки с белым рисом, приготовленным на пару.

32 Жареная тихоокеанская треска с оливками и лимоном

Источник: 23 Quick And Delicious Fish …
Оливки придают рыбе нужную соленость.

33 Азиатский стейк из тунца на гриле с кунжутом

Источник: половина помидора, половина картофеля: азиатская …
Это блюдо в этническом стиле прекрасно сочетается с обжаренной зеленой фасолью.

34 Salmon En Croute

Источник: Видео с рецептом Salmon En Croute
Это вкусно.Разве ты не хочешь съесть это на ужин?

35 Запеченная тилапия с лимоном и луком

Источник: Сообщение сообщества: 14 ужинов до …
Вкус этого блюда вызывает у меня желание съесть его прямо сейчас.

36 Запеченная тилапия с острым томатным вкусом ананаса

Источник: mynaturalfamily.com
Сладость ананаса делает это блюдо необычным.

37 Сэндвич из рыбного филе с домашним соусом тартар

Источник: Сэндвич из рыбного филе с домашним соусом…
Когда я приготовил это на ужин, моя семья несколько дней бредила.

38 Запеченная белая рыба и овощи

Источник: запеченная белая рыба и овощи …
Похоже, это идеальное блюдо для подачи холодной ночью.

39 Рыба на пару в соевом соусе с чили

Источник: Рыба на пару с соевым соусом с чили …
Пост никогда не будет прежним, если вы съели это на ужин.

Что вы едите на постный ужин? Вы видите здесь что-то, что вы сделаете в эту пятницу вечером?

Проголосуйте и оцените этот список

Оцените статью

☆☆☆☆☆

😍 🤔 😕 😂 😥

Уникальных рецептов поста; Рецепты без мяса, чтобы приготовить во время поста

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Если вы ищете идеи рецептов постного мяса, которые можно исправить во время Великого поста, то вы попали в нужное место! Делимся уникальными рецептами Великого поста, включающими различные техники приготовления морепродуктов, рыбы, приготовление постной лазаньи без пасты, вкусные блюда из пасты и многое другое.

Обратите внимание: если в некоторых рецептах требуется куриный или говяжий бульон, используйте овощной бульон.

Когда Великий Пост и что можно есть во время Великого Поста?

Великий пост — это шестинедельный период перед Пасхой. Это одно из самых важных времен года для многих христиан во всем мире.

Великий пост начинается в Пепельную среду, которая всегда проводится за 46 дней (40 постных дней и 6 воскресений) до пасхального воскресенья.Итак, в Пепельную среду, Страстную пятницу и все пятницы во время Великого поста , взрослым католикам старше 14 лет следует воздерживаться от употребления мяса. Это означает, что в эти дни нельзя есть баранину, курицу, говядину, свинину, ветчину, оленину и большинство других видов мяса. Однако разрешено употребление молока, яиц, рыбы, зерна, фруктов и овощей.

Великий пост признан не только католиками, но и другими религиями, включая лютеранские, методистские, пресвитерианские и англиканские конфессии, а также восточно-православные.

Рецепты поста из морепродуктов и рыбы

Крабовая запеканка

Сливочная запеканка из краба — идеальный и ароматный рецепт, который можно приготовить по пятницам во время поста или в любое время, если на то пошло. Отличное блюдо для любителей морепродуктов и крабов.

Опаленные морские гребешки

Подавайте эти сладкие морские гребешки с богатым вкусом в качестве закуски или основного блюда во время Великого поста. В любом случае, я уверен, вы обнаружите, что они будут ресторанного качества или даже лучше!

Морской окунь в пергаменте (en Papillote) * попадает в категорию уникальных одалженных рецептов

Если вам нравится готовить еду «по-новому», вы можете попробовать приготовить морского окуня в Papillote.Все ингредиенты запариваются в пакетике из пергамента. Совершенно уникальный способ приготовить рыбный обед во время Великого поста.

Запеченная форель со стальной головкой

Ищете блюдо из морепродуктов, которое не нарушит ваш бюджет? Используйте этот рецепт запеченной стальной форели (Oncorhynchus mykiss) от Jett’s Kitchen, используя всего три простых ингредиента. Добавьте это легкое блюдо в свои постные рецепты.

Пикантные креветки и крупа

Креветки и крупа — популярное южное блюдо, которое обычно предлагается в качестве основного блюда на завтрак, но не удивляйтесь, если вы увидите его в меню на поздний завтрак, обед или даже ужин.Что касается нашего дома, то мы обычно подаем это блюдо на ужин, и из него получается прекрасное постное блюдо. В этом рецепте вместо куриного бульона используйте овощной или креветочный бульон.

Радужная форель

Вот простой и безошибочный рецепт приготовления сочной и слоистой радужной форели каждый раз. Рецепт требует радужной форели, сливочного масла, соли, перца и лимона. Нет ничего проще!

Запеченная рыба в соленой корочке * попадает в категорию уникальных рецептов

Превратите обычный рыбный ужин в то, что все соберутся вокруг печи, чтобы увидеть окончательный результат.Рыба, любая рыба, слегка приправленная и полностью покрытая слоем соли и запеченная в духовке, — один из самых невероятных и уникальных способов приготовления идеального рыбного блюда во время поста.

Легкие пирожки с лососем / Торты из лосося

Кто бы мог подумать, взять банку горбуши и превратить ее в несколько восхитительных пирожков с лососем, также известных как лососевые котлеты, рыбные котлеты или, может быть, вы могли бы просто назвать их бургерами из лосося (без булочки, конечно)! Ням ням!

Запеканка с креветками и чесноком

Сделать запекание с креветками с лимонным маслом и чесноком еще никогда не было так просто.Просто растопить масло, добавить чеснок и лимон. Полить креветками и запекать!

Классическая рыба и жареный картофель

Нет необходимости путешествовать по миру за вкусной рыбой с жареным картофелем, если вы можете приготовить ее на собственной кухне. По этому рецепту вы получите слоеную рыбу с идеальной глазурью для пивного теста, которую подают со свежим нарезанным картофелем фри, приготовленным на заказ. Да! Классическая рыба с жареным картофелем!

Etouffee с креветками * попадает в категорию уникальных рецептов

Этуфе из креветок — это ароматное каджунское рагу, приготовленное из ру, святой троицы, чеснока, каджунских специй, креветок и подаваемое на рисовой подушке.Настоящий рецепт Луизианы, любимый многими! Идеально подходит для сервировки во время Великого поста.

Рецепты супов и похлебок

Похлебка из моллюсков

Нет ничего лучше красивой сливочной порции домашнего новоанглийского похлебки из моллюсков, которую можно подать во время Великого поста. Этот рецепт требует свежих моллюсков, сливок, бекона, лука, сельдерея, картофеля, зелени и приправ по вкусу. Добавьте это легкое блюдо в свои рецепты Великого поста, но исключите бекон.

Домашний томатный суп

Еще одна отличная идея для постной трапезы — приготовить домашний томатный суп.Да, любой может открыть банку томатного супа, но приготовить домашнюю версию намного лучше. Бутерброды отлично сочетаются с томатным супом, а наш любимый семейный сэндвич в сочетании с томатным супом — это сэндвичи с сыром на гриле. Так что приготовьте ужин с сыром и томатным супом на гриле. В этом рецепте используется куриный бульон, но для постного блюда используйте овощной бульон .

Картофельный суп из лука-порея

Если вы еще не пробовали классический французский суп Potato Leek Potage, вы не знаете, что вам не хватает.Этот суп готовится из лука-порея, картофеля и куриного бульона, но использует вместо него овощной бульон, и густые сливки для взбивания и подается с французскими кростини (маленькими поджаренными французскими багетами).

Пикантное жареное бисквит из желудей и сквоша * попадает в категорию уникальных постных рецептов

Приготовление печеного желудевого бисквита из тыквы — идеальный овощной суп или бисквит в честь Великого поста. Жареный биск из тыквы из желудей очень легко приготовить. Просто нарежьте, очистите, запекайте, соскребите, перемешайте, добавьте несколько ингредиентов, готовьте и наслаждайтесь. Используйте овощной бульон для этого рецепта вместо куриного бульона.

Постные рецепты макаронных изделий

Равиоли с четырьмя сырами

Приготовьте сырные равиоли по этому пошаговому рецепту листов домашней пасты с вкусной начинкой из комбинации четырех итальянских сыров и специй.

Лазанья из кабачков * входит в категорию уникальных рецептов, предоставленных постояльцам

Сделайте эти аппетитные рулетики из лазаньи с кабачками, и никто никогда не узнает, что в этом рецепте нет макарон.Это блюдо полностью постное, но если после Великого поста вы все еще хотите это блюдо, добавьте прошутто — необязательный ингредиент.

Спагетти с домашним соусом Маринара

Идеальный рецепт быстрого приготовления пасты на ночь — это самый любимый домашний соус маринара.

Паста с соусом из белых моллюсков

Попробуйте лучшую итальянскую пасту с соусом из белых моллюсков, используя этот простой рецепт, в котором используются всего три ингредиента. Да, мне нравится воссоздавать свои любимые ресторанные рецепты, чтобы я мог приготовить их дома! И это именно то, что я здесь сделал!

Феттучини из черной фасоли с чесночным соусом из белых каннеллини * попадает в категорию уникальных рецептов

Осмелитесь попробовать другую пасту? 100% органический феттучини из черной сои определенно стоит попробовать.В нем намного меньше углеводов, чем в традиционной пасте. Он с высоким содержанием белка, без пшеницы, без ГМО, с высоким содержанием клетчатки и без глютена! Я уже говорил, что это очень вкусно!

Рецепты салатов на Великий пост

Малиновый бальзамический салат с винигретом

Эта заправка для салата с малиновым бальзамическим уксусом обязательно разбудит скучный салат и соблазнит ваши вкусовые рецепторы! Найдите сладкие, соленые, горькие, острые и пикантные ароматы, завернутые в одну заправку для салата.

Семислойный салат

Что я могу сказать? Это салат из семи слоев.

Другие уникальные рецепты поста

Пицца Портобелло с грибами без корки * попадает в категорию уникальных постных рецептов

Ни подбрасывания, ни растяжения, ни корки. Вот так! Это пицца с грибами Портобелло без корочки. Не содержит глютен! Кроме того, это отличное блюдо понедельника или поста без мяса!

Спринг-роллы с арахисовым соусом

Блинчики с начинкой сделаны из различных свежих овощей и зелени, завернутых в рисовую бумагу.Некоторые роллы могут быть наполнены креветками, курицей, свининой или крабовым мясом, но варианты бесконечны. По этому рецепту получается идеальное постное блюдо.

Пирог с пикантным луком * по уникальным постным рецептам

Что-то уникальное в этом рецепте пикантного лукового пирога. Кто бы мог подумать !? Этот рецепт одобрен даже # мужем

Последний, но не последний; Sushi Made Easy * попадает в категорию

уникальных рецептов.

Будьте собственным суши-поваром и готовьте калифорнийские суши-роллы прямо у себя дома во время Великого поста.

Я ВОЛНОВЕН, ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РАЗНООБРАЗИЕ РЕЦЕПТОВ JETT, И БЫ С ЛЮБИТЕ СЛЫШАТЬ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ВЫ РЕШИЛИ СДЕЛАТЬ.

*** Пожалуйста, вернитесь и поделитесь своими комментариями и расскажите моим читателям, как вам нравятся эти идеи рецептов. ***

Может быть, вы захотите найти вкусные десерты? Найдите десерты ЗДЕСЬ!

Книги, рекомендуемые для чтения во время поста :

Безопасность морепродуктов в Великий пост

В рамках христианской традиции Великого поста люди воздерживаются от «мяса» по пятницам и вместо этого употребляют морепродукты.

Морепродукты требуют особого обращения, подготовки и приготовления, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Следуйте основным советам по безопасности пищевых продуктов при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков — чтобы вы и ваша семья могли безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

Точно так же, более разумно выбирая морепродукты, вы можете помочь остановить чрезмерный вылов рыбы и найти морепродукты с отличным вкусом, не кладя на тарелку какие-либо виды, находящиеся под угрозой исчезновения.

Следуйте основным советам по безопасности пищевых продуктов при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков — и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

Источник изображения: Shutterstock

О Великом посте

Согласно христианской традиции Великого поста, по пятницам люди воздерживаются от «мяса» и вместо этого употребляют морепродукты. По данным Конференции католических епископов Соединенных Штатов, в законах о воздержании говорится, что мясо считается тем, что происходит только от животных, которые живут на суше, таких как курица, коровы, овцы или свиньи. Рыбы — это другая категория животных. Разрешены соленые и пресноводные виды рыб, земноводных, рептилий (хладнокровных животных) и моллюсков.

Подача морепродуктов во время поста означает большие деньги для ресторанов, которые предлагают фирменные блюда из морепродуктов по пятницам в течение этих 40 дней, может увеличить продажи морепродуктов на 20 процентов.

Обучение безопасности пищевых продуктов и аллергии — СКИДКА 10%

• Узнайте о надлежащей гигиене, перекрестном заражении, безопасности холодных и горячих продуктов, патогенах пищевого происхождения и передовых методах предотвращения болезней пищевого происхождения.
• Обучение пищевых менеджеров и сертификация ANSI — 99.00 долларов США
• Обучение пищевых работников — всего 7 долларов США.00!
• Обучение HACCP: 16 часов / 4 часа / 1 час
• Обучение пищевой аллергии — $ 15,00
• Войдите в промо-акцию «train10off» на кассе

Как сделать лучший выбор морепродуктов

В этом видео из программы Seafood Watch в Аквариуме Монтерей Бэй подчеркивается важность таких вопросов и как вы можете помочь защитить океан, просто спросив в местном продуктовом магазине или ресторане, подают ли они экологически чистые морепродукты.

Программа Seafood Watch предоставляет научно обоснованные рекомендации о том, какие блюда из морепродуктов лучше всего подходят для окружающей среды.Вы также можете скачать бесплатное приложение Seafood Watch или получить карманный путеводитель для потребителей сегодня.

Этот карманный справочник (см. Ниже) из аквариума Монтерей-Бей посвящен лучшим рыбам для выбора, хорошим альтернативам и тем, которых следует избегать, в зависимости от воздействия на окружающую среду, связанного с тем, как они были пойманы или выращены. Посмотрите, сможете ли вы найти свои фавориты.

Выбор безопасных морепродуктов

Свежая рыба и креветки
Покупайте только рыбу, которая заморожена или выставлена ​​на толстый слой свежего льда, который не тает (желательно в ящике или под каким-либо покрытием).

• Рыба должна пахнуть свежей и мягкой , не рыбной, кислой или аммиачной.
• Глаза рыбы должны быть ясными и немного выпуклыми.
• Целая рыба и филе должны иметь твердую блестящую мякоть и ярко-красные жабры без молочной слизи.
• Плоть должна отскочить назад на при нажатии.
• Рыбное филе должно быть без обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям .
• Мякоть креветок должна быть полупрозрачной и блестящей с небольшим запахом или без него.
• На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть указатели времени / температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре. Всегда проверяйте индикаторы, когда они есть, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления в пищу.

Замороженные морепродукты
Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба тает во время транспортировки и слишком долго остается при высоких температурах.

• Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям.
• Избегайте размещения упаковок над «линией замерзания» или над морозильной камерой.
• Избегайте упаковки с признаками инея или кристаллов льда

Моллюски

Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

• Ищите этикетку : Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупа) и этикетки на контейнерах или упаковках очищенных моллюсков. Эти теги и этикетки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификата переработчика.Это означает, что сбор и переработка моллюсков производились в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
• Выбросить треснувшие / сломанные : Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
• Проведите «тест постукиванием»: Живые моллюски, устрицы и мидии закроются, если постучать по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
• Проверьте движение ног : Живые крабы и омары должны показывать движения ногами.Они быстро портятся после смерти, поэтому следует отбирать и готовить только живых крабов и омаров.

Источник изображения: Shutterstock

Храните правильно

Положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру сразу после покупки. Если морепродукты будут использованы в течение 2 дней после покупки , храните их в холодильнике . В противном случае плотно заверните его в пластик, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Источник изображения: Shutterstock

Избегайте перекрестного заражения: отдельные для безопасности

При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты. Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

• При покупке неупакованных приготовленных морепродуктов убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Он должен быть в отдельной витрине или отделен от сырого продукта разделителями.
• Мойте руки не менее 20 секунд теплой водой с мылом перед и после работы с сырыми продуктами.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом в перерывах между приготовлением сырых продуктов, например морепродуктов, и приготовленных или готовых к употреблению продуктов.

Источник изображения: Shutterstock

Безопасная подготовка

Размораживание

• Замороженные морепродукты размораживайте постепенно, помещая их в холодильник на ночь. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо запечатайте их в полиэтиленовом пакете и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — поставьте их в микроволновую печь в режиме «размораживание» и остановите цикл размораживания, пока рыба еще не высохла. ледяной, но податливый.

Приготовление
Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре , составляющей 145 ° F .Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

• Рыба : Мякоть должна быть непрозрачной и легко отделяться вилкой.
• Креветки и омары : Мякоть становится жемчужной и непрозрачной.
• Гребешки : Мякоть становится непрозрачной и твердой.
• Моллюски, мидии и устрицы : Раковины открываются во время приготовления — выбросьте те, которые не открываются.

Сырые испорченные морепродукты могут иметь запах аммиака.Этот запах усиливается после приготовления. Если вы чувствуете запах аммиака в сырых или приготовленных морепродуктах, не ешьте его.

Обслуживание

Следуйте этим рекомендациям по сервировке, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению .

• Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника на более 2 часов или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F. Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту).
• Носите морепродукты для пикника в холодильнике с пакетом холода или со льдом . По возможности ставьте кулер в тень и как можно чаще держите крышку закрытой.
• Когда наступает время вечеринки, хранит горячие морепродукты горячими и холодные морепродукты холодными :
  • Разделите горячие праздничные блюда, содержащие морепродукты, на меньшие порционные тарелки. Держите тарелки в холодильнике до тех пор, пока они не разогреются перед сервировкой.
  • Храните холодные морепродукты на льду или подавайте их в течение всего сбора на тарелках, хранящихся в холодильнике.

Источник изображения: Shutterstock

Есть сырые морепродукты — что нужно знать

Всегда лучше готовить морепродукты тщательно, чтобы минимизировать риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно из практических правил — есть рыбу, которая была ранее заморожена.

• Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убивает любых паразитов, которые могут там присутствовать.
• Однако имейте в виду, что замораживание не убивает всех вредных микроорганизмов.Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

Источник изображения: Shutterstock

Резюме

Морепродукты требуют особого обращения, подготовки и приготовления, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Следуйте основным советам по безопасности пищевых продуктов при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков — чтобы вы и ваша семья могли безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

Дополнительная информация по безопасности морепродуктов

Как приготовить рыбу дома на Великий пост

Сегодня Пепельная среда, знаменующая первый день Великого поста, и для многих христиан это означает воздержание от мяса.Поскольку многие люди будут стремиться изменить свое меню до окончания Великого поста 3 апреля, сейчас отличное время, чтобы приготовить рыбу и морепродукты. Во время пандемии американцы уже начали покупать морепродукты, чтобы приготовить их дома. В то время как раньше мы ели рыбу в основном в ресторанах, многие заведения были закрыты или работали с ограниченным количеством мест, люди стали готовить все, от лосося и гребешков до целой рыбы на своих домашних кухнях.

Если вы новичок в покупке рыбы, не бойтесь — проявив немного авантюрного духа и посоветовавшись с местным бакалейщиком или торговцем рыбой, вы быстро приготовите вкусные блюда без мяса.

Хотя приятно посетить местный рыбный рынок на обед, вы также можете купить хорошие морепродукты в супермаркете. Начните разговор с сотрудником магазина, который с радостью посоветует вам лучшее филе и обычно может дать совет, как лучше всего подготовить рыбу перед приготовлением.

«Если у вас есть взгляд целой рыбы в глаза — они должны быть чистыми и ясными», — сказал TODAY Food Аарон Тибо, шеф-повар Zeppelin в Нэшвилле, штат Теннесси. «Что касается филе, убедитесь, что нет обесцвечивания.Я всегда рекомендую поговорить с продавцом рыбы или прилавком, чтобы узнать больше о рыбе и ее свежести. Я всегда рекомендую держаться подальше от расфасованной рыбы ».

Если вы все же покупаете замороженную рыбу, просто убедитесь, что в ней нет кристаллов льда, поскольку это означает, что рыба была повторно заморожена, что делает ее опасной для употребления.

Как приготовить рыбу в домашних условиях

Вот несколько распространенных методов приготовления рыбы:

Запеченная в духовке

Хотя вы можете использовать более сложные рецепты, большая часть рыбы идеально подходит, если ее готовить просто с добавлением соли и перца в качестве приправы , запеченные в духовке при температуре 450 F в течение 10 минут на дюйм толщины и завершенные выжимкой лимона.

Жарка на сковороде

История продолжается

Жарка рыбы на сковороде на плите приводит к получению хрустящей нежной рыбы, которая восхитительна. Таким образом отлично готовят филе, креветки и гребешки. Вы также можете попробовать панировку рыбу, макнув ее в яичную смесь, а затем панировочные сухари перед жаркой.

Жареный окунь Кертиса Стоуна с фенхелем и сальсой Верде от Кертиса Стоуна

На гриле

Более толстые куски рыбы, такие как тунец, лосось или рыба-меч, отлично подходят для гриля.Не забудьте сначала смазать решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Новичок в приготовлении рыбы? Начните отсюда

«Я вырос католиком, поэтому хорошо знаю, как есть рыбу во время Великого поста», — сказал Тибо. «Я бы порекомендовал начать с моллюсков, сига или окуня. Моллюсков, таких как мидии и моллюски, легко приготовить на пару и весело, потому что вы видите, что они открываются, и вы всегда можете добавить к ним пасту или использовать вкусный бульон, чтобы обмакнуть хлеб. дюймов. И сиг, и окунь относительно терпимы и могут быть обжарены на сковороде, на сковороде или во фритюре.«

« Я думаю, что многие люди боятся готовить морепродукты, но этого не нужно бояться, — сказал Тибо. — Хорошая вентиляция имеет большое значение, и не бойтесь разогреть сковороду ». Если вы поджариваете, не используйте слишком много масла, иначе вы обжарьте рыбу ».

Рецепт простой рыбы от шеф-повара Тибо

Приправьте обе стороны сига или окуня солью и перцем. Нагрейте сотейник или приправленная чугунная сковорода на сильном огне. Поместите филе в сковороду и осторожно переверните филе, когда рыба станет золотистой.После того, как рыба будет готова, добавьте немного лимона, чтобы она стала ярче. Приготовьте соус для сковороды, добавив сливочное масло, зеленый лук и белое вино. Сверху посыпьте рубленой петрушкой.

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка измельченной петрушки

1 измельченный лук-шалот

1/4 стакана белого вина

1 столовая ложка сливочного масла

Половина лимона

Еще 4 рецепта морепродуктов и рыбы на Великий пост

Помните, Еда из морепродуктов не должна быть изысканной. Есть множество рыбных рецептов, которые можно приготовить заранее, если вы готовите еду.Вы даже можете попробовать приготовить для детей блюда, например, домашние рыбные палочки.

Вот еще несколько простых, но очень вкусных рецептов, которые вы можете попробовать во время Великого поста и после него.

Зудлы с креветками и креветками Валери Бертинелли от Валери Бертинелли

Лапша из кабачков и цедра лимона придают этому блюду яркую и здоровую нотку.

Лосось в мисо-глазури от Ивана Оркина

Это блюдо, состоящее из 5 ингредиентов, отличается простотой приготовления и обладает прекрасным вкусом.

Рыбные палочки с соусом тартар от Мэтти Мэтисона

Вовлеките детей в их приготовление, и они предпочтут их покупным в магазине.

Рыба Прии Кришны в кожуре апельсина от Прии Кришны

Секретный ингредиент этого восхитительного блюда — кожура апельсина. Сделайте это с морским окунем, треской или пикшей и подавайте с долькой лайма для красивой презентации.