Разное

Черемша на что похожа по вкусу: Пряный вкус и витаминный заряд. Черемша разнообразит салаты и мясные блюда | Кухня

Содержание

Пряный вкус и витаминный заряд. Черемша разнообразит салаты и мясные блюда | Кухня

Придать пикантность овощным салатам, мясным закускам и даже выпечке поможет черемша. Известная в народе как дикий лук, она растёт на заливных лугах и в тенистых лесах. Черемшу, богатую витамином C, белком и минеральными солями, также успешно выращивают в огороде. В этом случае в пищу можно употреблять не только стебли, но и листья растения.

Некоторых черемша может отпугнуть своим чесночным запахом. Однако на вкус она будет не столь «ядрёной». В свежем виде она нежная и даже сладковатая как зелёный лук. Поэтому на Кавказе сырые стебли едят с хлебом и солью, добавляют в осетинские пироги и супы. На полках супермаркетов же чаще можно встретить маринованную либо солёную черемшу. В таком виде она лучше сочетается с мясными блюдами.

Черемша полезна для работы сердца, способствует понижению кровяного давления. Врачи рекомендуют употреблять её при авитаминозе и атеросклерозе. Кроме того, листья этого растения обладают бактерицидными свойствами. Для восстановления микрофлоры полости рта достаточно пожевать травку в течение нескольких минут.

Рулет с сыром и черемшой

  • 300 г слоёного теста
  • 1 пучок черемши
  • 150 г твёрдого сыра
  • 2 куриных яйца
  • cоль — щепотка

Слоёное тесто для рулета можно купить готовое. Раскатайте его скалкой и проткните аккуратно вилкой по периметру. Для начинки смешайте измельчённые вареные яйца, мелконарезанную черемшу и тёртый сыр. Выложите начинку на тесло, оставив по краям по 2 см. Сверните тесто в рулет, завернув внутрь края. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

Драники с черемшой

  • 0,5 кг картофеля
  • 1 пучок черемши
  • 1 куриное яйцо
  • 2 ст. ложки муки
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • соль, чёрный перец – по вкусу

Для приготовления весенних драников нужно натереть на крупной тёрке картофель и смешать его с мелко порубленной черемшой. Добавьте к этой смеси яйцо, соль, перец, муку и перемешайте до однородности.

На разогретую с маслом сковороду выкладывайте ложкой картофельную массу в виде плоских лепёшек. Жарьте на сильном огне в течение 2 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Во время жарки следует по мере необходимости добавлять на сковороду растительное масло.

Витаминный салат с черемшой

  • 1 пучок черемши
  • зелень петрушки — по вкусу
  • 2 куриных яйца
  • 1 свежий огурец
  • соль по вкусу
  • сметана по вкусу

Для приготовления витаминного салата нужно мелко нарезать варёные яйца, огурцы, стебли черемши и петрушку. Заправить ингредиенты густой сметаной, посолить и дать немного настояться в холодильнике.

Разнообразить такой салат также можно редиской или отварным картофелем.

Салат с черемшой и свёклой

  • 2 свёклы
  • 1 пучок черемши
  • 100 г листьев салата или пекинской капусты
  • 50 г сыра Фета
  • 10 мл оливкового масла
  • 15 мл бальзамического уксуса либо оливкового масла
  • соль, чёрный перец — по вкусу
  • сахар – щепотка

Свеклу отварить или запечь в духовке. Нарезать её тонкими ломтиками. Измельчить черемшу и листья салата. Добавить кусочки сыра и заправить салат соусом из масла, уксуса, перца, соли и сахара.

К такому салату также можно добавить грецкие орехи или посыпать чёрным кунжутом.

Мясной салат с черемшой и творогом

  • 150 г куриного филе
  • 1 пучок черемши
  • 1 куриное яйцо
  • 2 ст. ложки мягкого творога
  • 100 г редьки или редиса
  • 2 ст. ложки сметаны

Черемшу мелко нарезать и посолить. Добавить  потёртую на тёрке редьку, перемешать и оставить на 5 минут. Далее добавить мелко порезанное отварное куриное филе, творог, сметану и перемешать. Украсить салат можно четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Грибной суп и черемшой

  • 200 г шампиньонов
  • 2 головки репчатого лука
  • ½ пучка черемши
  • 1 морковь
  • 4 картофелины
  • 1 стакан сметаны
  • ½ ст. ложки соли
  • растительное масло
  • 1,5 литра воды

Овощной суп будет более ароматным и приятным по вкусу, если положить в него именно черемшу, а не чеснок.

Для приготовления первого блюда нужно вскипятить воду и бросить туда нарезанный средними кусочками картофель. Параллельно в разогретой сковороде до золотистого цвета обжарьте на масле нарезанный кубиками лук. Затем добавьте к нему мелко порубленную черемшу, а через пару минут – нарезанные крупными пластинами шампиньоны. Жарьте в течение 5 минут. Далее в сковороду следует отправить потёртую на тёрке морковь. Ещё через 2 минуты – положите сметану и тушите на среднем огне примерно 5 минут.

Теперь овощи и грибы положите в кастрюлю с бульоном, посолите и приправьте специями. Суп следует варить до готовности картофеля. Подавать блюдо нужно в горячем виде.

Черемша, чемерица и ландыш: съесть и не отравиться

Объясняем, чем отличаются эти растения и какое из них ядовито

В конце марта на стихийных рынках Хабаровска появился популярный в регионе дикорос — черемша. А меньше чем через месяц врачи диагностировали признаки отравления сразу у шестерых горожан: на больничные койки угодила вся семья. Хабаровчане съели листья ядовитой чемерицы. Кто перепутал токсичное растение с диким чесноком — продавец или покупатели — неизвестно. Между тем, в дальневосточной столице начали продавать букеты ландыша, а его листья тоже похожи на черемшу. Играем в «Съедобное-несъедобное» и разбираемся в ботанике.

Что такое черемша?

Дикий чеснок, чензели, левурда, дикий лук — так называют черемшу в разных уголках России. Это пряное растение — один из любимых дикоросов у жителей Дальнего Востока: его добавляют в салаты и супы, делают начинку для пирогов. У черемши пикантный, чуть островатый вкус. Кстати, она богата витамином С, поэтому особенно полезна при весеннем авитаминозе.

А чемерица и ландыш?

Чемерица и ландыш — растения, которые относят одновременно к лекарственным и ядовитым. Да-да, именно так: в определённых условиях полезно, но в основном — смертельно опасно.

Экстракт чемерицы используют для приготовления противогрибковых препаратов, а ещё она помогает справиться с блохами и вшами. Полвека назад растение считали эффективным глистогонным, мочегонным и слабительным средством, а также приписывали ему славу отличного средства от алкоголизма. Но эти мифы давно развенчаны, а вот факт, что чемерица ядовита, неоспорим.

Ароматные цветки ландыша распускаются в середине мая — начале июня. Нежные белые «колокольчики» позже сменяются ярко-красными ягодами. Несмотря на чудесный запах и красоту, ландыш ядовит полностью — от листьев до плодов. Содержащиеся в нём гликозиды используют в приготовлении препаратов для сердечной стимуляции, но в минимальной концентрации.

Почему их путают?

Молодые побеги растений очень схожи между собой. Крупные гладкие листья насыщенного зелёного цвета, заострённые на концах, появляются из земли в виде «трубочек», и лишь после того как они развернутся, а молочно-белый стебель станет выше, становится видна разница. Но чаще всего черемшу, как и ландыш с чемерицей, срывают ещё до того как они успеют достаточно вырасти. Из-за этого и путаница.

Как различить чемерицу, черемшу и ландыш?

Молодые растения можно различить по запаху. Черемша слабо пахнет чесноком. Ландыш и чемерица — не пахнут совсем либо едва-едва — лесом.

Взрослые растения различают по внешнему виду листьев. У ландыша они окрашены в салатный оттенок зелёного, а кончики побегов чуть вытянуты и заострены. Черемша тёмно-зелёного цвета, её листья более округлые, а кромка побега сходится в почти прямой угол. Взрослую чемерицу отличить проще всего: её листья гофрированные и покрыты ворсинками с обратной стороны, из-за чего кажется, что побег с одной стороны зелёный, а с другой — белый.

Кроме этого, стебель чемерицы достигает в высоту более метра. Ландыш и черемша вырастают максимум на 40 сантиметров.

Что будет, если я съем ядовитые листья?

Если вы пообедали чемерицей, это скажется на самочувствии уже через 30-40 минут. Первые симптомы — тошнота, боли в животе, рвота и головокружение. При этом частота сердечного ритма снижается, появляется одышка, возможен обморок.

Признаки отравления ландышем практически те же, но сопровождаются внезапной общей слабостью и сонливостью, а в острых случаях не исключена остановка сердца. Резко повышается артериальное давление. Возможны галлюцинации. Так что, если вы увидите руки, торчащие из стен, не сомневайтесь: вы съели что-то не то.

И что делать?

Скорую помощь вызывать! Срочно!

Это не шутки: при остром отравлении в течение 3-4 часов может наступить летальный исход. Не рискуйте и обратитесь к врачам. А пока карета с красным крестом на борту спешит к вам, выпейте активированный уголь (1 таблетка на 10 килограммов массы тела).

Важный момент: не пытайтесь вызвать рвоту, будет только хуже.

Но я люблю черемшу!

Замечательно. Но покупайте её у проверенных продавцов. Внимательно смотрите, что именно вы берёте. А лучше всего такие продукты приобретать в магазинах, а не на лотках у стихийных торговцев.

простые рецепты и способы в домашних условиях

Заморозка черемши в пакете

Для удобства при заморозке можно использовать целлофановые зип-пакеты.

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Русская

Черемшу тщательно промыть, оставить в проточной воде на 10 минут.

Шаг 1

Разложить листья на сухом полотенце и накрыть другим таким же до полного высыхания. Замораживать можно только полностью просохшие растения.

Шаг 2

Нарезать сырье мелкими кусочками.

Шаг 3

После добавления в пакеты черемши нужно спустить из них воздух и слегка спрессовать.

Шаг 4

Поместить в морозильную камеру.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Заморозка черемши в формочках для льда

Такая заготовка подойдет для добавления в супы и другие горячие блюда.

https://cdn24. img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Промытую черемшу залить ледяной водой минут на 10.

Шаг 1

Измельчить растение блендером до однородной массы. Можно предварительно нарезать.

Шаг 2

Выложить пюре в формочки для льда, желательно, чтобы они были размером побольше. Хорошо уплотнить.

Шаг 3

Поместить в морозилку, получившиеся кубики вытряхнуть из формочек и хранить в целлофановом пакете.

Шаг 4

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Сушка на открытом воздухе

Время приготовления: 2-3 дня

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Русская

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном полотенце.

Шаг 1

Нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

Выложить растение тонким слоем на бумажное полотенце и оставить на открытом воздухе или на подоконнике до высыхания, но так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи.

Шаг 3

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Сушка черемши в духовке

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT240M

Русская

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном

Шаг 1

Нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

Положить на противень, поставить в духовку при температуре 50° на 4 часа.

Шаг 3

Убрать высушенный продукт в прохладное место, переложив в контейнеры или в пакеты.

Шаг 4

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Сушка черемши в микроволновке

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT10M

Русская

Промыть сырье и высушить на бумажных полотенцах.

Шаг 1

Нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

На сложенном вдвое бумажном полотенце положить черемшу и микроволновку и прогревать 5-6 минут.

Шаг 3

За это время нужно несколько раз перемешать листья, затем нагревать еще 1-1,5 минуты.

Шаг 4

Вынуть из микроволновки, дать заготовке остыть, поместить в контейнер и хранить в темном месте.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Простой способ засолки

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

черемша, 1000 г

соль, 2 ст. л.

вода , 1 л

сахарный песок, 1 ст. л.

Черемшу тщательно промыть под проточной водой, удалить сухие листья, нижние части стеблей.

Шаг 1

В кастрюле сварить маринад из воды, сахара и соли. Сахарный песок можно заменить медом.

Шаг 2

Довести маринад до кипения, поварить 1-2 минуты и охладить.

Шаг 3

В простерилизованную банку выложить черемшу и залить охлажденным маринадом.

Шаг 4

Закатать банку, перевернуть ее вверх дном и поставить в темное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Засолка без уксуса

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

черемша, 1200 г

растительное масло, 0,1 л

томатная паста, 3 ст. л.

соль, 1 ст. л.

сахар, 1 ст. л.

В большую емкость добавить растительное масло и черемшу целиком, накрыть крышкой и подержать на огне 5 минут.

Шаг 1

После этого перемешать.

Шаг 2

К растению добавить сахар, соль и томатную пасту. Периодически помешивать до закипания.

Шаг 3

Вынуть стебли черемши и разложить в поллитровые банки, предварительно простерилизованные. Залить сок из кастрюли.

Шаг 4

Закатать банки, перевернуть и убрать в темное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Простой рецепт

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и. .. РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Азиатская

черемша , 1000 г

питьевая вода, 1 л

соль, 50 г

сахар, 50 г

столовый уксус 9-процентный , 0,1 л

Черемшу перебрать, удалить сухие листья, промыть.

Шаг 1

Нарезать растение кусочками до 10 см в длину.

Шаг 2

Положить черемшу в дуршлаг и обдать кипятком, а потом подержать под холодной водой.

Шаг 3

Сварить маринад для заготовки из сахара, соли и воды.

Шаг 4

Поварить 5 минут после закипания на медленном огне, в самом конце влить столовый уксус.

Шаг 5

Положить черемшу в простерилизованные банки, залить жидкостью и закатать.

Шаг 6

Перевернуть вверх дном и хранить в темном месте.

Шаг 7

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Маринованные луковицы черемши

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

луковицы черемши – по вкусу

уксус столовый , 1,5 ст. л.

сахар, 50 г

соль, 3 ст. л.

вода , 0,6 л

перец горошком, 2 ст. л.

семена горчицы , 3 ст. л.

Тщательно промыть и высушить луковицы черемши.

Шаг 1

Выложить их в простерилизованные банки.

Шаг 2

Подготовить смесь для заливки из соли, сахара, уксуса, семян горчицы и перца. Довести до кипения.

Шаг 3

Залить луковицы смесью и закупорить.

Шаг 4

Перевернуть вверх дном и убрать в прохладное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Маринованная черемша с имбирем

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

черемша , 2000 г

имбирь, 10 г

вода, 1,5 л

соль, 40 г

уксус, 1 ст. л.

Черемшу промыть, удалить поврежденные участки.

Шаг 1

Залить воду в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, порезанный имбирь и черемшу, поварить несколько минут.

Шаг 2

Содержимое кастрюли разлить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.

Шаг 3

Хранить в темном, прохладном месте.

Шаг 4

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Простой рецепт

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

черемша, 2000 г

вода , 1,5 л

соль, 40 г

уксус 6-процентный, 1 ст. л.

Листья растения промыть, высушить.

Шаг 1

В кастрюлю налить воды, добавить соль. Довести до кипения и поварить несколько минут черемшу.

Шаг 2

Сразу переложить ее в банку, в рассол вылить уксус и залить его в емкость.

Шаг 3

Закатать крышкой. Дополнительной стерилизации не требуется.

Шаг 4

Хранить в темном, прохладном месте.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Заготовка черемши без стерилизации

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT50M

черемша, 2000 г

вода, 4 л

соль, 120 г

уксус, 2 ст. л.

Черемшу промыть, перебрать.

Шаг 1

Залить в большую кастрюлю 4 литра воды, довести до кипения, добавить соль.

Шаг 2

Добавить в кипящую жидкость черемшу, закрыть крышкой и снова довести до кипения.

Шаг 3

Поместить черемшу в банки не очень плотно, залить жидкостью.

Шаг 4

Налить уксус на дно чайной ложки и добавить столько в каждую банку.

Шаг 5

Закатать и хранить в темном, прохладном месте.

Шаг 6

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Икра из черемши с томатной пастой

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

черемша , 1000 г

паста томатная , 200 г

масло растительное , 200 г

уксус 9-процентный , 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

сахар, 1 ст. л.

Промытую и просушенную черемшу провернуть через мясорубку.

Шаг 1

Добавить томатную пасту, растительное масло и сахар, затем соль, хорошо перемешать.

Шаг 2

Положить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Шаг 3

Довести до кипения и поварить 1 минуту.

Шаг 4

Влить уксус.

Шаг 5

В простерилизованные банки добавить заготовку, закатать крышкой и убрать в темное место.

Шаг 6

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Аджика из черемши

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT50M

Русская

черемша, 300 г

сыр пармезан, 2 ст. л.

перец черный молотый – по вкусу

соль , 1 ст. л.

масло оливковое, 0,09 л

Промыть и высушить черемшу.

Шаг 1

Порезать астение мелкими кусочками, затем пропустить через мясорубку.

Шаг 2

Натереть сыр и добавить к черемше.

Шаг 3

В смесь добавить оливковое масло, посолить и поперчить.

Шаг 4

Готовую аджику разложить в простерилизованные банки, закатать и убрать в прохладное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Песто из черемши

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

лук зеленый, 50 г

сыр , 100 г

масло оливковое, 0,07 л

орехи грецкие, 70 г

соль – по вкусу

черемша , 200 г

Промыть и высушить черемшу и лук. Нарезать их на кусочки произвольной формы.

Шаг 1

Грецкие орехи немного измельчить.

Шаг 2

Все ингредиенты положить в блендер и хорошо измельчить.

Шаг 3

Сыр нарезать кубиками небольшого размера, добавить к черемше с луком и снова измельчить.

Шаг 4

Переложить песто в чистую емкость и закрыть крышкой, убрать в темное место.

Шаг 5

Срок годности — 30 дней.

Шаг 6

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Лечо из черемши

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT50M

черемша , 2000 г

паста томатная , 500 г

масло растительное, 1 ст. л.

соль, 1 ст. л.

сахар, 200 г

вода , 0,25 л

уксус 7-процентный , 1 ст. л.

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Черемша с салом

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

2021-07-08T15:28

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Русская

сало (соленое или несоленое), 1000 г

стебли черемши вместе с листочками, 300 г

зубчик чеснока, 3 шт.

соль — по вкусу

С сала срезать шкурку.

Шаг 1

Нарезать его на небольшие куски и измельчить в блендере.

Шаг 2

Черемшу промыть, высушить, затем нарезать и также измельчить в блендере.

Шаг 3

Добавить массу, соль и чеснок к салу. Хорошо перемешать.

Шаг 4

Черемшу плотно закрыть крышкой в чистой банке и хранить в темном прохладном месте.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

МОСКВА, 8 июл — РИА Новости. Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и луковиц — в материале РИА Новости.

Заготовка черемши на зиму

Черемша — это многолетнее растение рода Лук, которое используется в качестве ингредиента для различных блюд, а также в лекарственных целях. Так его применяли еще в Древней Греции. Сейчас продукт распространен на территории многих стран мира. В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения, которые по вкусу похожи на лук или чеснок. Их добавляют в салаты, горячие блюда, пироги. На зиму черемшу можно мариновать, сушить, делать из нее заготовки с добавлением имбиря, томатной пасты, готовить икру, лечо, песто и аджику. Растение укрепляет иммунитет, благотворно влияет на нервную систему, помогает снять напряжение и усталость. В его составе есть витамины В1, В3, В6, В9, А, С, Е, РР, а также кальций, калий, железо, фтор, марганец, сера, селен, медь, йод, цинк. Также оно обладает бактерицидными, противоглистными, фунгицидными и противоцинготными свойствами. Черемша способна снизить уровень холестерина в крови, нормализовать кровяное давление и стимулировать сердечную деятельность. Но есть и противопоказания. Например, с осторожностью следует добавлять растение в рацион людям с заболеваниями печени.

При заготовках на зиму в ней остается достаточное количество полезных веществ, потому что продукт не подвергается долгой тепловой обработке. Калорийность 100 г черемши составляет 34 ккал. Пищевая ценность:

  • белки — 2,4 г;

  • жиры — 0,1 г;

  • углеводы — 6,1 г;

Как подготовить черемшу

Черемшу можно выращивать на садовом участке, но чаще всего ее собирают в дикой природе. Считается, что свободно растущее растение вкуснее. Сбор зелени начинается в апреле-мае, луковицы же заготавливают осенью. Для консервации следует выбирать растения, на которых нет механических повреждений, темных пятен, сухих или испорченных жуками листьев. Лучше подходят для заготовки не слишком плотные и жесткие стебли. При сборе важно не перепутать черемшу с ландышем, который внешне на нее похож, но при этом ядовит.

Если у черемши есть цветочные стрелки, то от покупки следует отказаться. Перед приготовлением черемшу моют, в зависимости от рецепта нарезают, измельчают или добавляют в заготовки целые стебли.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

Способы заготовки

Заморозка

При заморозке черемша хоть и подвергается термической обработке, но в ней все равно остаются полезные витамины и минералы, хотя их становится чуть меньше. Заморозка почти не влияет на вкусовые качества растения, поэтому можно сохранить стебли и листья на зиму практически в первозданном виде.

Заморозка черемши в пакете

Для удобства при заморозке можно использовать целлофановые зип-пакеты.

Сложность

Средне

Приготовление

1

Черемшу тщательно промыть, оставить в проточной воде на 10 минут.

2

Разложить листья на сухом полотенце и накрыть другим таким же до полного высыхания. Замораживать можно только полностью просохшие растения.

3

Нарезать сырье мелкими кусочками.

4

После добавления в пакеты черемши нужно спустить из них воздух и слегка спрессовать.

5

Поместить в морозильную камеру.

Заморозка черемши в формочках для льда

Такая заготовка подойдет для добавления в супы и другие горячие блюда.

Приготовление

1

Промытую черемшу залить ледяной водой минут на 10.

2

Измельчить растение блендером до однородной массы. Можно предварительно нарезать.

3

Выложить пюре в формочки для льда, желательно, чтобы они были размером побольше. Хорошо уплотнить.

4

Поместить в морозилку, получившиеся кубики вытряхнуть из формочек и хранить в целлофановом пакете.

23 мая, 02:13

Диетолог объяснила резкую тягу к сладкому или соленому

Сушка

Сушка позволяет сделать из черемши ароматную приправу, которую можно добавлять в супы, к тушеному мясу или овощам. Самый распространенный вариант — сушка на открытом воздухе.

Сушка на открытом воздухе

Время приготовления: 2-3 дня

Сложность

Средне

Приготовление

1

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном полотенце.

2

Нарезать на небольшие кусочки.

3

Выложить растение тонким слоем на бумажное полотенце и оставить на открытом воздухе или на подоконнике до высыхания, но так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи.

Сушка черемши в духовке

Сложность

Средне

Время готовки

4 ч.

Приготовление

1

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном

2

Нарезать на небольшие кусочки.

3

Положить на противень, поставить в духовку при температуре 50° на 4 часа.

4

Убрать высушенный продукт в прохладное место, переложив в контейнеры или в пакеты.

2 июля, 15:00

Заготовка щавеля на зиму: подборка лучших рецептов

Сушка черемши в микроволновке

Сложность

Средне

Время готовки

10 мин.

Приготовление

1

Промыть сырье и высушить на бумажных полотенцах.

2

Нарезать на небольшие кусочки.

3

На сложенном вдвое бумажном полотенце положить черемшу и микроволновку и прогревать 5-6 минут.

4

За это время нужно несколько раз перемешать листья, затем нагревать еще 1-1,5 минуты.

5

Вынуть из микроволновки, дать заготовке остыть, поместить в контейнер и хранить в темном месте.

1 июля, 21:07

Витамины круглый год: лучшие рецепты заготовки укропа на зиму

Засолка

Черемшу засаливают несколькими способами. Можно готовить на зиму целые стебли, листья, смешивать растение с разнообразными овощами, томатной пастой, сыром, специями. Таким образом получается полноценная закуска или соус к блюдам.

Простой способ засолки

Ингредиенты

1 ст. л.

сахарный песок

Приготовление

1

Черемшу тщательно промыть под проточной водой, удалить сухие листья, нижние части стеблей.

2

В кастрюле сварить маринад из воды, сахара и соли. Сахарный песок можно заменить медом.

3

Довести маринад до кипения, поварить 1-2 минуты и охладить.

4

В простерилизованную банку выложить черемшу и залить охлажденным маринадом.

5

Закатать банку, перевернуть ее вверх дном и поставить в темное место.

Засолка без уксуса

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

0,1 л

растительное масло

3 ст. л.

томатная паста

Приготовление

1

В большую емкость добавить растительное масло и черемшу целиком, накрыть крышкой и подержать на огне 5 минут.

2

После этого перемешать.

3

К растению добавить сахар, соль и томатную пасту. Периодически помешивать до закипания.

4

Вынуть стебли черемши и разложить в поллитровые банки, предварительно простерилизованные. Залить сок из кастрюли.

5

Закатать банки, перевернуть и убрать в темное место.

6 января, 06:05

Врач рассказала, кому нельзя есть соленья

Маринование

Маринованную черемшу подают как закуску к салатам и мясу. Она обладает насыщенным вкусом и ароматом. Часто употребляется в пищу в странах Азии, особенно в Южной Корее.

Простой рецепт

Кухня

Азиатская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1 л

питьевая вода

0,1 л

столовый уксус 9-процентный

Приготовление

1

Черемшу перебрать, удалить сухие листья, промыть.

2

Нарезать растение кусочками до 10 см в длину.

3

Положить черемшу в дуршлаг и обдать кипятком, а потом подержать под холодной водой.

4

Сварить маринад для заготовки из сахара, соли и воды.

5

Поварить 5 минут после закипания на медленном огне, в самом конце влить столовый уксус.

6

Положить черемшу в простерилизованные банки, залить жидкостью и закатать.

7

Перевернуть вверх дном и хранить в темном месте.

Маринованные луковицы черемши

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

по вкусу

луковицы черемши – по вкусу

1,5 ст. л.

уксус столовый

2 ст. л.

перец горошком

3 ст. л.

семена горчицы

Приготовление

1

Тщательно промыть и высушить луковицы черемши.

2

Выложить их в простерилизованные банки.

3

Подготовить смесь для заливки из соли, сахара, уксуса, семян горчицы и перца. Довести до кипения.

4

Залить луковицы смесью и закупорить.

5

Перевернуть вверх дном и убрать в прохладное место.

14 июня, 04:00Сказано в эфиреНазвано идеальное летнее блюдо. Секрет от шеф-повара

Маринованная черемша с имбирем

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1

Черемшу промыть, удалить поврежденные участки.

2

Залить воду в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, порезанный имбирь и черемшу, поварить несколько минут.

3

Содержимое кастрюли разлить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.

4

Хранить в темном, прохладном месте.

28 марта, 02:09

Названы продукты для здоровья зубов, кожи и волос

Консервирование черемши

На зиму из черемши можно сделать ароматный лечо, пикантную аджику и даже песто с добавлением сыра.

Простой рецепт

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1 ст. л.

уксус 6-процентный

Приготовление

1

Листья растения промыть, высушить.

2

В кастрюлю налить воды, добавить соль. Довести до кипения и поварить несколько минут черемшу.

3

Сразу переложить ее в банку, в рассол вылить уксус и залить его в емкость.

4

Закатать крышкой. Дополнительной стерилизации не требуется.

5

Хранить в темном, прохладном месте.

Заготовка черемши без стерилизации

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1

Черемшу промыть, перебрать.

2

Залить в большую кастрюлю 4 литра воды, довести до кипения, добавить соль.

3

Добавить в кипящую жидкость черемшу, закрыть крышкой и снова довести до кипения.

4

Поместить черемшу в банки не очень плотно, залить жидкостью.

5

Налить уксус на дно чайной ложки и добавить столько в каждую банку.

6

Закатать и хранить в темном, прохладном месте.

5 июня, 02:10

Назван способ есть здоровую еду дешево

Икра из черемши с томатной пастой

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

200 г

паста томатная

200 г

масло растительное

2 ст. л.

уксус 9-процентный

Приготовление

1

Промытую и просушенную черемшу провернуть через мясорубку.

2

Добавить томатную пасту, растительное масло и сахар, затем соль, хорошо перемешать.

3

Положить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь.

4

Довести до кипения и поварить 1 минуту.

6

В простерилизованные банки добавить заготовку, закатать крышкой и убрать в темное место.

Аджика из черемши

Сложность

Средне

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

2 ст. л.

сыр пармезан

по вкусу

перец черный молотый – по вкусу

0,09 л

масло оливковое

Приготовление

1

Промыть и высушить черемшу.

2

Порезать астение мелкими кусочками, затем пропустить через мясорубку.

3

Натереть сыр и добавить к черемше.

4

В смесь добавить оливковое масло, посолить и поперчить.

5

Готовую аджику разложить в простерилизованные банки, закатать и убрать в прохладное место.

Песто из черемши

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

50 г

лук зеленый

0,07 л

масло оливковое

70 г

орехи грецкие

по вкусу

соль – по вкусу

Приготовление

1

Промыть и высушить черемшу и лук. Нарезать их на кусочки произвольной формы.

2

Грецкие орехи немного измельчить.

3

Все ингредиенты положить в блендер и хорошо измельчить.

4

Сыр нарезать кубиками небольшого размера, добавить к черемше с луком и снова измельчить.

5

Переложить песто в чистую емкость и закрыть крышкой, убрать в темное место.

6

Срок годности — 30 дней.

3 июня, 00:30

Диетолог рассказал, кому нельзя есть редис

Лечо из черемши

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

500 г

паста томатная

1 ст. л.

масло растительное

1 ст. л.

уксус 7-процентный

Черемша с салом

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1000 г

сало (соленое или несоленое)

300 г

стебли черемши вместе с листочками

3 шт.

зубчик чеснока

по вкусу

соль — по вкусу

Приготовление

1

С сала срезать шкурку.

2

Нарезать его на небольшие куски и измельчить в блендере.

3

Черемшу промыть, высушить, затем нарезать и также измельчить в блендере.

4

Добавить массу, соль и чеснок к салу. Хорошо перемешать.

5

Черемшу плотно закрыть крышкой в чистой банке и хранить в темном прохладном месте.

Условия хранения и срок годности

Консервацию из черемши следует держать в темном и прохладном месте при температуре не выше +15°. В таком случае срок годности доходит до 2 лет. При этом должна быть высокая влажность — около 75%. Засоленный продукт простоит не больше года, а маринованный — 6 месяцев.

Черемша, что это такое и с чем её едят

Настоящее название черемши – лук Победный, иногда ее называют Медвежий лук. Это чудесное растение, по своему виду напоминает ландыш, по вкусу похожа на молодой чеснок, но биологически относится к роду Луковые. В некоторых районах она известна под названием дикий лук, колба. Полезные свойства черемши настолько огромны и значительны, что ее включают в рацион и взрослым, и детям.

Многие свойства черемши схожи с лечебными качествами чеснока. Она так же  усиливает выделение пищеварительных соков, что способствует усилению аппетита и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.Фитонциды и биологически активные вещества придают черемше следующие свойства: тонизирующее, противопаразитарное, бактерицидное,  мочегонное и  тонизирующее. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С), черемша перегнала большую часть цитрусовых культур, всего несколько стеблей этой полезной зелени покрывают суточную потребность организма в аскорбинке.

Включение в рацион черемши не позволяет накапливаться в крови холестерину, стимулирует сердечно-сосудистую систему, укрепляет коронарные сосуды. Зелень черемши в сыром виде нормализует работу обмена веществ: она показана при проблемах щитовидной железой, гипер- и гипотериозах.

Большое облегчение черемша приносит тем , кто страдает от гипертонии, это происходит благодаря серосодержащим соединениям, оказывающим рассылающее действие на стенки сосудов. Употребление черемши избавляет от бессонницы, угнетенных состояний, головокружений, облегчает одышку, возникшую при переизбытке мокроты в бронхах и легких. Это растение помогает справиться даже с застарелым кашлем, тяжело поддающимся лечению медикаментозными препаратами.

Все фото сделаны мной на «плантациях» черемши в разные годы, недалеко от дома, где мы её обычно собираем.

А вот такой она будет примерно через месяц, это черемша в цвету, во время цветения запах «чеснока» разносится далеко вокруг.

Угощаю всех саалтиком из черемши (кстати листики и цветочки медуницы тоже добавляю в салат, это все съедобно)

Или заходите в мой рецептик за вкусным соусомСоус Песто из черемши

Ramslök — Дикий чеснок. Два рецепта: суп и песто

Весной, дикий чеснок (черемша) застилает лиственные леса Северной Европы. Он предпочитает расти на влажных, слегка кислых почвах и цветет раньше, чем на деревьях появляются листья. В Скандинавии это случается, в лучшем случае, в апреле и мае. После того, как на деревьях появляются листья, растения, как правило, засыхают.

Все части растения (луковицы, листья и цветы) можно употреблять в пищу, но большинство людей едят только листья.

Вкус чеснока у черемши не столь насыщенный и жгучий, похож на вкус зеленого лука. Из-за мягкости листьев и чесночного вкуса, его можно готовить, как шпинат, а цветы сделают привлекательным любой мясной гарнир. Луковицы очень малы и, как правило,их не используют в приготовлении блюд.

Апрель и май — лучшее время, чтобы собирать черемшу в северной Европе.

Главное — проверить, что это именно дикий чеснок , а не ландыш! Натрите листья в ладонях — чесночный запах будет очевидным

Дикий чеснок можно употреблять в пищу сырым или вареным в качестве песто, супов, салатов, омлетов, соусов.

Мы предлагаем два рецепта из дикого чеснока: суп и песто .

Рецепт супа из дикого чеснока

• Картофель добавляется в качестве загустителя. Если суп слишком жидкий, смешать столовую ложку муки с небольшим количеством воды, а затем добавить его в суп и довести до кипения, прежде чем добавлять сметану.

• Подавать суп с хорошим ржаным хлебом или хрустящим белым хлебом.

Ингредиенты:

15 г (1 столовая ложка) сливочного масла

1 средняя луковица, около 120 г

2 средних картофеля, около 200 г

2 стебля сельдерея

1 литр (4 чашки) насыщенного овощного бульона

200 г листьев черемши

170 мл (¾ стакана) сметаны

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

тертый мускатный орех по вкусу

лимонный сок по вкусу, по желанию

Гарнир на 4 персоны:

6-8 ст.л дикого чесночного крема, смотрите ниже

2-3 чайные ложки песто из черемши, смотрите ниже

мелко нарезанные листья дикого чеснока

тертый мускатный орех, опционально

Способ приготовления:

1. Растопить масло в большой кастрюле и добавить лук. Пассировать до размягчения.

2. Добавить картофель, сельдерей и бульон. Довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 10-15 минут, пока картофель не варят.

3. Добавить черемшу и продолжить варить в течение минуты.

4. Налить в блендер и взбивать 5 минут, до однородности.

5. Вылить в кастрюлю и добавить сметану, соль и перец, мускатный орех тертый ( около четверти мускатного ореха) и, при желании, лимонный сок.

6. Нагреть, но не доводить до кипения, На вкус добавить приправы.

7. Разлить в подогретые суповые миски и гарнировать небольшим количеством песто из дикого чеснока, сливками, нарезанной черемшой, при желании, тертым мускатным орехом.

Песто из черемши

Ингредиенты:

50 г (2 стакана) листьев черемши

25 г (2 столовые ложки) лука-порей, грубо нарезанных

25 г (3 столовые ложки) грецкого ореха

75 г (5 ст л) рапсового масла/оливкового

25 г (4 столовые ложки) Сыра пармезан, мелко тертого

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки сахара

1 столовая ложка рапсового масла для долива

Вымыть листья, поместить их в кухонный комбайн с луком-порей или шалот, грецкими или кедровыми орешками и рапсовым или оливковым маслом.

Измельчать в течение минуты, пока перемешаются ингредиенты. Затем смешать с тертым сыром, солью и сахаром. Залить в стерилизованную банку, надавливая хорошо, чтобы удалить пузырьки воздуха. Налить сверху еще одну столовую ложку масла, чтобы поверхность была покрыта маслом. Хранить в холодильнике.

Песто великолепно намазывать на хлеб, размешивать с макаронами или даже добавлять в хлебное тесто.

Крем из дикого чеснока

Для 4-х человек: смешать 6 столовых ложек сметаны и 2 столовые ложки песто из дикого чеснока.

Черемша: витамины из леса

Черемша обладает способностью очищать кровь. Это полезное свойство растение имеет за счет содержания фитонцидов и обеззараживающих веществ. То есть, действует черемша где-то подобно чесноку.

6. Черемша убивает микробы

Черемша богата летучими веществами фитонцидами — именно они «наградили» растение чесночным запахом. Благодаря содержанию большого количества фитонцидов черемша имеет бактерицидные свойства. Например, пожевав листик черемши, можно избавиться от вредной микрофлоры во рту.

 7. Черемша защищает от паразитов и грибков

Черемша — прекрасное средство, помогающее за короткий срок избавить человека от глистов. Противоглистное, а также противогрибковое (фунгицидное) действие черемша имеет благодаря богатому содержанию фитонцидов и эфирных масел. Растение помогает в лечении практически всех видов гельминтозов.

Черемша: кому нельзя

Черемша противопоказана при различных воспалительных процессах в желудке и кишечнике, панкреатите, холецистите, гепатите, гастрите, язве желудка и эпилепсии.

Черемшу нельзя употреблять беременным женщинам.

Дневная норма черемши не должна быть больше 15-20 крупных листьев. При больших дозах может случиться обострение язвы, появиться бессонница, головная боль, понос.

Черемша: как выбрать

Выбирая черемшу, обращайте внимание на ее листики. Они должны быть сочными, не грубыми и не вялыми. Грубые или вялые листья говорят о том, что растение в первом случае было срезано после цветения или же было собрано давно — пользы от такой черемши получите «ноль».

Листьями черемша похожа на ландыш. Но, в отличие от ландыша, который ядовит, если листик черемши потереть в руках, то он запахнет чесноком.

Черемша: как есть и хранить

Употреблять черемшу лучше всего в свежем виде, советует эксперт. В каком-либо другом виде — например, сушеном или замороженном — черемша вряд ли сохранит свои полезные свойства.

В еде черемшу можно сочетать практически со всем. Особенно хорошо с мясом, яйцами, рыбой — благодаря витамину С черемша помогает усваивать железо.

Свежую черемшу можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, но не более 3-4 дней.

Справка Smachno.ua

Полезные свойства черемши пользуются популярностью давно. В Средние века черемшу употребляли для профилактики чумы и холеры. А в древней Греции черемшу считали растением, которое способно «поддерживать мужество».

В народной медицине измельчённые листики и сок черемши применяют наружно при заболеваниях кожи, например, при лишаях и бородавках. Настой из черемши рекомендуют при кашле, бронхитах, гнойных отитах, ревматизме, радикулите и как общеукрепляющее средство.

Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua

Салат из черемши рецепт с пошаговыми фото

Рецепт приготовления салата из черемши, зеленого лука и вареных яиц с майонезом с пошаговыми фотографиями. Весна балует нас свежей зеленью и травами, и одной из первых появляется черемша.

Внешне эта травка похожа на ландыши, но у нее ярко выраженный запах и привкус чеснока. Так что, если у Вас намечается деловая встреча или любовное свидание, лучше приготовить такой салатик в другой раз.

Кроме того что черемша очень полезная, из нее получается вкусный и интересный салатик, при условии что Вам нравиться чеснок. Черемша обладает мягким чесночным вкусом, да и структура у нее не такая жесткая как у листьев чеснока.

Так что если на дворе весна, не забудьте порадовать себя и близких этим простым и полезным салатом.

Ингредиенты


  • Черемша — 2 пучка
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Яйцо — 3 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления салата из черемши

  1. Черемшу промыть и при необходимости почистить.Совсем молодую черемшу достаточно просто помыть. Но к концу сезона (продолжительность которого 2-3 недели) черемша начинает пускать стрелки, а внешний лист становиться жестким.

  2. На фото снизу вверх показано как нужно чистить черемшу. Если черемша выпустила стрелку (цветы), то их тоже нужно убирать. Хотя если Вам не хочется ее чистить, то можно этого и не делать.

  3. Черемшу порезать.

  4. Лук мелко покрошить.

  5. Яйца отварить, остудить и потереть на крупной терке.

  6. Соединить черемшу, лук и яйца. Добавить растительное масло, соль, молотый черный перец и майонез.

  7. Все хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Как использовать черемшу

Дикий чеснок стал одним из весенних угощений. Он растет в изобилии, его легко идентифицировать, все растение съедобно, его можно употреблять в сыром или приготовленном виде. У Барни Десмазери есть все, что вам нужно знать о поиске пищи для этой сезонной зелени.

Обратите внимание, что, как и в случае с любым кормом, вам потребуется разрешение землевладельца, и вы должны собирать ровно столько, сколько вам нужно. Выкапывать дикий чеснок с корнями — незаконно, как бы много его ни было, на общих основаниях.

Что такое дикий чеснок?

Как следует из названия, это дикий родственник чеснока, который вы используете на кухне. Дикий чеснок — это листовое зеленое луковичное многолетнее растение, произрастающее в Великобритании, которое начинает появляться небольшими побегами в феврале, цветет в апреле и начинает давать семена примерно в июне. Также широко известный как черемша, но не путать с другим съедобным диким луком, трехгранным луком-пореем, диким чесноком, обильно произрастающим во влажных лесах. До недавнего времени это было секретом собирателей и сезонных поваров, но в последние несколько лет он стал обязательным ингредиентом в весеннем календаре продуктов питания, появляясь на фермерских рынках и собираясь на коммерческой основе.Это одна из любимых находок собирателей — она ​​растет в изобилии и означает начало весны.

Когда сезонный чеснок?

Дикий чеснок имеет один из самых длинных сезонов среди дикорастущих растений. Маленькие нежные побеги, похожие на микротраву, начинают появляться с середины февраля, а в конце марта растение достигает своей полной листвы. Примерно в середине апреля распускаются красивые звездчатые цветы, украшающие салат. Затем цветы прорастают, а листья становятся горькими, но семена также можно есть сырыми или маринованными, как каперсы.

Где растет черемша?

Чеснок растет на краю влажного леса, у затененных ручьев и ручьев. В некоторых местах он растет в невероятных количествах — нередко можно найти целые овраги, устланные его зелеными листьями.

Как выглядит дикий чеснок?

Дело не в том, как выглядит дикий чеснок, а в том, как он пахнет — у него безошибочно узнаваемый мягкий чесночный, похожий на лук-чеснок запах. В полном цвету растение имеет темно-зеленые, широкие, заостренные листья, единственный цветущий стебель, который дает белый цветок в форме звезды, немного похожий на снежную каплю.

Какая часть черемши съедобна?

Одна из радостей дикого чеснока заключается в том, что все растение съедобно в сыром и вареном виде. Подземную луковицу (которую вам нужно вытащить) можно рассматривать как небольшую луковицу или кальцо, ранние побеги работают как листья салата или разбрасывают травы, большие листья можно нарезать и съесть сырыми или приготовленными, как шпинат, стебель можно Используемые как густой лук, цветы служат прекрасным украшением, а стручки семян добавляют в салат или их можно замариновать, как каперсы, чтобы использовать позже в году.

Как лучше всего собирать черемшу?

Чтобы собрать черемшу, вам понадобится всего лишь пара обуви, которую не прочь запачкать, ножницы и корзина или сумка. Если у вас есть разрешение выкапывать съедобные луковицы, вам поможет садовый мастерок. «Собрать» дикий чеснок так же просто, как отрезать ножницами листья или целое растение.

Как безопасно и ответственно собирать дикий чеснок

Есть пара ядовитых растений, которые можно принять за это, самые распространенные из которых — Lords and Ladies, но идентификация заключается в запахе — ни одно из других растений не пахнет чесноком.Good Food рекомендует вам пойти с кем-нибудь с опытом и знаниями и обратиться к признанным книгам по поиску пищи, а также к веб-сайтам. Никогда не ешьте то, в чем вы не уверены, а если сомневаетесь, оставьте это, всегда спрашивайте разрешения у землевладельцев и выбирайте ровно столько, сколько вам нужно.

Как лучше всего хранить черемшу?

Собранный черемшу лучше всего хранить в прохладном и темном месте, идеально подойдет пластиковый пакет в корзине для салатов в холодильнике. Собранные листья черемши могут храниться в течение 3-4 дней, но цветы лучше всего использовать в тот день, когда их собирают.

Как лучше всего приготовить черемшу?

Обязательно промойте черемшу перед едой в холодной воде, он дикий, так что, как и грязь, он избавит вас от неприятных сюрпризов на обеде. Молодые листья, цветы и стручки можно просто добавлять в салаты, а стебли цветов можно использовать как чеснок. Более крупные листья можно увядать, как шпинат, или измельчить в масле, соусе песто или заправке. То, что растет вместе, идет вместе, а дикий чеснок имеет сходство с другими весенними ингредиентами, такими как баранина, форель, лосось и молодой картофель.

Для получения дополнительных советов прочтите наше руководство по собирательству для начинающих, а также ознакомьтесь с этими рецептами крапивы.

10 лучших рецептов черемши

Превратите свои находки в поисках пищи в ассортимент вкусных блюд, следуя нашим рецептам, представленным ниже. Также откройте для себя другие рецепты дикого чеснока в нашей коллекции.

1. Песто из черемши

Один из самых популярных вариантов дикого чеснока — превратить его в очень острый соус песто. Смешайте листья черемши с пармезаном, чесноком, лимоном и кедровыми орехами, чтобы получилась грубая паста.Этот простой домашний песто хранится в холодильнике две недели. Его восхитительно перемешивают с пастой или поливают салатами, супами и рыбными блюдами.

Наслаждайтесь домашним зеленым соусом из различных рецептов песто

2. Суп из черемши и крапивы

В этом ярком овощном супе используется не один, а два фуража — дикий чеснок и крапива находятся в сезон примерно в одно и то же время и составляют восхитительное сочетание. Добавьте их к весенней зелени и нарезанным кубиками овощам, чтобы приготовить питательный нежирный суп с сезонными нотками.Если вы не можете найти крапиву, можно также приготовить ее, используя только дикий чеснок — постарайтесь съесть около 500 г.

Используйте изобилие сезонных овощей с нашими рецептами весенних супов

3. Масло с черемшой

Почувствуйте вкус весны с нашим мясным рулетом с чесноком и чесноком. Все, что вам нужно, это пучок дикого чеснока, сливочного масла и щепотка морской соли. Смешайте их вместе, затем охладите или заморозьте на срок до месяца, чтобы вы могли насладиться им позже. Он универсален — используйте его для приготовления чесночного хлеба, картофеля в мундире или поливайте мясо и рыбу.

4. Цыпленок с чесноком киев

Используйте домашнее масло с черемшой в качестве роскошной начинки для курицы по-киевски. Яркий вкус выводит эту семейную классику на новый уровень. Покройте куриные грудки панировочными сухарями панко для изысканного послевкусия и подавайте с лимоном и листьями салата.

Узнайте больше о рецептах курицы с чесноком

5. Лосось в корочке из черемши

Ищете впечатляющее пасхальное блюдо? Простое, но изысканное блюдо Тома Керриджа сочетает в себе гарнир из лосося с красивой чесночной корочкой и острой сальсой.Это идеальное сезонное блюдо вместе с хрустящим жареным картофелем, тушеной морковью и сырной запеканкой из зеленых овощей.

Получите больше вдохновения с нашими рецептами пасхального лосося

6. Джерси Роял, пирог с черемшой и кресс-салатом

В этом весеннем пироге дикий чеснок сочетается с сезонными джерси-роялями и кресс-салатом из перца, завернутыми в легкий заварной крем из рикотты. Роза харисса добавляет нотку пряностей, а пикантный маринованный лук уравновешивает кремообразность джерси и начинки.

Узнайте больше о рецептах Джерси Роял, чтобы отпраздновать эту сезонную порцию окорока

7. Цыпленок в пряных травах с нутом и лабне с черемшой

Смешайте черемшу с процеженным греческим йогуртом и лимонным соком, чтобы сделать лабне невероятно гладкой и шелковистой. Это идеальное дополнение к жареному цыпленку со специями заатар и лимонному нуту в этом потрясающем бейке.

Найдите еще больше вкусных рецептов запеканки с курицей

8.Запеченный молодой картофель с вяленым чесноком

Мы изменили сезонность молодого картофеля, добавив в него измельченный черемшу, петрушку и горчицу. Эти чудеса, запеченные с травами, станут простым изысканным гарниром к мясным или рыбным блюдам на Пасху.

Добавьте новые рецепты из картофеля

9. Жаркое из свинины с начинкой из черемши

Очаровательное блюдо, которое отлично подходит для воскресного обеда. Это потрясающее жаркое из свинины, начиненное аппетитной комбинацией дикого чеснока, мускатного ореха, зелени и панировочных сухарей на закваске.Выдавите смесь в лоскут, надрезанный вдоль свинины, чтобы придать мясу аромат.

Наслаждайтесь более впечатляющим жарким с нашими рецептами воскресного обеда

10. Спаржа с горошком, мятой и Джерси Роялс в масле с черемшой

Получите максимум удовольствия от весенней зелени в этой ароматной овощной стороне. Спаржа, горох и Jersey Royals покрыты свежей мятой и маслом из дикого чеснока, а затем покрыты хрустящим жареным миндалем. Из него также получится вкусный салат на обед с покрошенным козьим сыром.

Узнайте больше о рецептах яркой весенней зелени

Получите больше сезонного весеннего вдохновения…

10 лучших идей весеннего ужина
10 лучших весенних коктейлей
Рецепты здоровой весны
Лучшие идеи пасхального ужина
Рецепты весенних коктейлей

Вы готовили что-нибудь с черемшой? Оставьте комментарий ниже…

Как выглядит дикий чеснок?

В этом кратком руководстве мы собираемся ответить на вопрос «как выглядит дикий чеснок» с подробным анализом того, как дикий чеснок выглядит и на что похож на вкус.Кроме того, мы собираемся обсудить, как приготовить дикий чеснок, как хранить дикий чеснок и какие преимущества дает употребление дикого чеснока.

Итак, без лишних слов, давайте углубимся и разберемся с этим подробнее.

Как выглядит дикий чеснок?

Когда дело доходит до внешнего вида дикого чеснока, он содержит круглую луковицу, короткий стебель, листья, а когда дело доходит до его цветов, он имеет белые цветки в форме звезды.

Каков вкус черемши?

Дикий чеснок имеет такой же характерный вкус, как и обычный чеснок, но он тонкий и не острый, как зубчики обычного чеснока.Поскольку все части дикого чеснока, цветы, стебель, луковица, листья съедобны и имеют запах чеснока, вы можете использовать их в своей еде.

Стоит упомянуть, что листья черемши могут пахнуть чем-то острым, но этого не стоит бояться, потому что, когда вы готовите листья, все, что вы получите, — это характерный чесночный вкус без какого-либо неприятного запаха.

Как приготовить с черемшой?

Что касается дикого чеснока, то все его части съедобны, и вы можете использовать их для придания аромата своим блюдам.Листья черемши можно есть приготовленными или даже сырыми в салатах.

Кроме того, вы также можете использовать их в твороге или сливочном сыре, чтобы придать им неповторимый вкус. Даже вы можете приготовить соус из черемши, который станет идеальной заправкой для жареной курицы, рыбы или луковых колец.

Говоря о цветках дикого чеснока, вы можете использовать их, чтобы добавить эстетический штрих своим салатам, а также их можно употреблять в пищу.Стоит отметить, что вы можете легко заменить обычный чеснок диким чесноком, так как оба могут использоваться одинаково для придания характерного чесночного вкуса.

Как хранить черемшу?

Условия хранения играют важную роль, когда речь идет о том, как долго хранится черемша. Что вы можете сделать, так это взять стакан, налить в него немного воды, а затем насыпать в него черемшу. Вы должны иметь ввиду, что луковица черемши всегда направлена ​​к воде.

После этого храните его в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту. Этот процесс предохраняет черемшу от высыхания. Дикий чеснок хранить в стакане воды в холодильнике примерно неделю.

Еще один способ хранения черемши — это тщательно промыть черемшу. Оберните его влажной бумажной тканью и храните в холодильнике.

И последнее, но не менее важное: вы можете даже заморозить листья дикого чеснока, чтобы продлить срок его хранения.Итак, что вам нужно сделать, это бланшировать листья черемши. После этого подержите некоторое время в ванне с ледяной водой.

После этого дайте ему высохнуть на воздухе. Возьмите бумагу для выпечки или алюминиевую фольгу, заверните в нее высушенные на воздухе листья черемши и дайте им застыть в морозильной камере. Когда листья замерзнут, поместите их в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и снова положите в морозильную камеру.

Другие часто задаваемые вопросы о чесноке, которые могут вас заинтересовать.

Растворяется ли чесночный порошок в воде?

Как долго хранится чеснок?

Как долго сохраняется черемша?

Чеснок может храниться около недели, если его правильно хранить в холодильнике в стакане воды, влажной ткани или бумажном полотенце.

Каковы преимущества дикого чеснока?

Дикий чеснок — это низкокалорийный питательный продукт, который издавна известен своим терапевтическим применением. Он обладает противомикробными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые делают его полезным для лечения ряда заболеваний.

Кроме того, потребление дикого чеснока также связано с низким уровнем холестерина и низким кровяным давлением из-за его действия как сосудорасширяющего средства (он расширяет кровеносные сосуды, тем самым увеличивая площадь кровеносных сосудов.

По мере увеличения площади кровеносных сосудов скорость, с которой кровь течет через них, уменьшается, поэтому кровяное давление снижается). Таким образом, употребление дикого чеснока улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Подробнее о вазодилататорах и их действии можно прочитать здесь.

Заключение

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «как выглядит дикий чеснок», подробно проанализировав внешний вид и вкус дикого чеснока.Кроме того, мы обсудили, как приготовить дикий чеснок, как хранить дикий чеснок и какие преимущества дает употребление дикого чеснока.

Цитаты

https://www.thespruceeats.com/what-is-wild-garlic-435437#:~:text=Wild%20garlic%20is%20made%20up,white%2C%20star%2Dshaped%20flowers.&text=If% 20you% 20are% 20foraging% 20for, вы бы% 20mix% 20them% 20up.

Mahnoor Asghar

Mahnoor Asghar — клинический диетолог со степенью бакалавра в области питания и диетологии.Она полна сострадания и посвящена тому, чтобы играть свою роль в благополучии масс. Она хочет сыграть плодотворную роль в информировании широкой общественности о питании и здоровье. Кроме того, она внимательно следит за деталями и любит создавать контент, связанный с едой, питанием, здоровьем и благополучием.

Выращивание и употребление в пищу черемши

Очень немногие из действительно теневыносливых овощей столь же продуктивны, универсальны и полезны, как дикий чеснок ( Allium ursinum ), также известный как медвежий чеснок, пандус или черемша.Когда я был молод, на семейном отдыхе в Уэльсе я обнаружил дерево, устланное черемухой. Ошеломленный такой обильной щедростью, я набил карманы листьями. В машине по дороге домой мои родители заметили, что все пространство наполнилось определенным запахом, и после быстрого обыска мои живые организмы были выселены. Полагаю, могло быть и хуже, это мог быть я. Сейчас у меня на приусадебном участке есть прирученный участок дикого чеснока, и я могу собирать его, когда захочу.

Как и в случае со многими многолетними культурами, между диким чесноком и культурным его видом существует полезная синергия ( Allium sativum ).Он начинает быть готовым так же, как хранящиеся луковицы обычно заканчиваются, где-то в феврале или марте, и длится примерно до июня. Дикий чеснок можно использовать практически везде, где вы хотите получить чесночный вкус, но с оговоркой, что аромат не сохраняется в течение длительного времени при приготовлении, поэтому вам обычно нужно добавлять его в приготовленные блюда ближе к концу. Песто из рамсона — это потрясающе. Мне нравится нарезать листья в салаты: целые листья немного крепкие, чтобы есть их в больших количествах, но, грубо нарезанные и смешанные с другими листьями, они восхитительны.Также неплохо сложить бутерброд из нескольких листиков. Что касается некоторых серьезно местных блюд, вы можете попробовать использовать его для придания чесночного вкуса хумусу из бобов.

Однако, если бы чесночный привкус был единственным, что придавал ему дикий чеснок, его лучше всего считали бы приправой и выращивали на небольшом участке в тенистом углу. Что делает его полезным в качестве массового овоща, так это тот факт, что он теряет чесночный вкус при приготовлении более нескольких минут, оставляя очень вкусную луковую зелень.Таким образом, я использую его везде, где я бы использовал лук, особенно в качестве основы для соуса, будь то паста, карри, тушеное мясо или суп. Вы также можете заменить его шпинатом для восхитительных вариаций таких блюд, как лазанья. Из него получается отличная горшечная трава, как сама по себе, так и в смеси с другими листьями, доступными в то время, такими как однолетняя и многолетняя капуста или листовая свекла. Следует быть осторожным, если чеснок быстро приобретет довольно неприятный привкус подгоревшего лука, если он подсохнет во время готовки, поэтому нужно следить за тем, чтобы он оставался влажным.В нашем доме мы любим черемшу в пицце, но мы всегда кладем его на дно, чтобы другие ингредиенты защищали его.

Можно использовать почти все части дикого чеснока, включая листья, стебли и цветы. Прекрасно смотрятся цветы в салате. Луковицы можно использовать и после того, как листья отмерли, но они не так хороши, как луковицы культурного чеснока, и после подъема они не очень хорошо хранятся. И, конечно, если вы съедите все луковицы, вы не получите других частей. Тем не менее, если у вас их достаточно, вы можете попробовать рецепт маринованных луковиц дикого чеснока, который можно найти — вместе со многими другими — в отличном блоге Eat Weeds.

Вы можете собирать дикий чеснок, просто срывая отдельные листья, или, чтобы руки не были слишком чесночными и чтобы ускорить процесс, вы можете срезать пучки ножницами. Обычно я кладу листья черемши в миску с холодной водой на пять минут, как только прихожу домой, чтобы сохранить и помыть их. Затем они будут храниться в холодильнике не менее недели. Другой способ сбора урожая, который дает немного другой продукт, — это выкопать комок, а затем подготовить отдельные растения, отрезав корни и удалив оболочку луковицы.Затем все вместе складывается в разновидность дикого чеснока «зеленый лук». Обжаренные в большом количестве масла и пропитанные соусом, это действительно изысканная еда.

Зубцы дикого чеснока, отдельные

Рамсоны — легкое в выращивании растение, цветущее в тех частях сада, которых избегает большинство других растений. Это растение из густого леса, поэтому им нравится много тени и влажная, богатая гумусом почва. После того, как вы установили их, они, как правило, будут самосеваться (до некоторой степени неудобства, если они не были такими съедобными).Их привычка отмирать летом позволяет легко справиться с ними, так как вы можете выбрать это время, чтобы подкормить их, мульчировать или засыпать луковицы мотыгой. Их даже можно использовать в полосе как своего рода барьер против распространения других растений. Весной они подавляют другие растения силой своего роста, а летом вы можете прополоскать полосу. Рамсоны способны прорастать через довольно толстую мульчу: их листья образуют зеленые шипы, которые пробиваются сквозь мульчу, прежде чем развернуться.В качестве альтернативы период покоя достаточно продолжителен, чтобы вы могли поместить его в другую культуру или сидерат, или пересадить дикий чеснок с другим многолетним растением, которое использует более позднюю часть года.

дикий чеснок — только что прорастающий

Дикий чеснок терпимо растет на открытом воздухе, но как только появляется жаркое солнце, его листья сгорают, и он отступает к своей луковице. Стоит выращивать черемшу в самом глубоком оттенке, который только можно найти, и в этом случае он сохранится до середины лета.Дикий чеснок можно вырастить из семян или, что проще, из луковиц. Луковицы хранятся не так, как луковицы культурного чеснока, они довольно быстро засыхают и погибают, если не хранить их во влажном состоянии. Они очень хорошо пересаживают «в зелень» (пока луковицы растут), что также позволяет избежать проблемы, когда вы забудете, где вы посадили луковицы! Если вы находитесь в Шотландии, не забывайте, что законно собирать листья, цветы и семена для собственного использования без разрешения владельца, но не для выкорчевывания растения (например.грамм. путем пересадки луковиц) или для сбора урожая в промышленных масштабах. Если вы хотите сделать что-то из этого, вам нужно будет спросить владельца.

Одно предупреждение, собираете ли вы дикий чеснок или выращиваете его. Хотя дикий чеснок полностью съедобен, он может расти вместе с листьями довольно ядовитых растений, как и большинство весенних луковиц. Трудно принять дикий чеснок за что-то еще, если присмотреться — сочетание широкого мягкого листа и запаха чеснока уникально, но если вы собираете много листьев, вы можете стать немного небрежным.На фото ниже вы увидите участок ядовитых подснежников, растущих вокруг дикого чеснока, поэтому, если вы собираетесь нагула, будьте осторожны, и если вы растете, я бы порекомендовал удалить все подснежники, колокольчики или другие весенние луковицы с той же грядки. .

Фото: лесные массивы Башни Монимейл из Forage In Fife Шотландской ассоциации лесозаготовителей.

В Северной Америке название «рампы» перешло к похожему на вид растению, Allium tricoccum , также известному как дикий лук-порей.Это захватывающий образец конвергентной эволюции. Эти два вида на самом деле довольно отдаленно связаны между собой в пределах рода Allium , но, приспособившись к одной и той же лесной нише, они стали очень похожими как внешне, так и по поведению. Оба являются весенними эфемерами, рано поднимаются и умирают, чтобы максимально использовать весенний солнечный свет до того, как деревья распускаются. Оба растения покрывают землю ковром и имеют широкие нежные листья, способные улавливать как можно больше света и снижающие обычную адаптацию лука к засухе и сильному солнечному свету.Несмотря на это, есть различия, отражающие их различное происхождение. У североамериканских пандусов более мелкие луковицы, чем у евразийских, и чаще используется все растение, а не только листья. Листья и луковицы становятся жесткими и несъедобными и начинают отмирать, как только растение начинает цвести, в отличие от A. ursinum , у которого листья и цветы встречаются вместе.

Дополнительная литература: Лесное садоводство; Настоящий зеленый лук.

Путаница между осенним крокусом и диким чесноком: токсикологические центры сообщили о смертельном случае отравления | Ансес

Новость добавлена ​​в вашу библиотеку

Новости от 05.04.2020

После смерти в регионе Гранд-Эст во Франции ANSES и токсикологические центры предупреждают общественность о рисках, связанных со сбором и употреблением токсичных диких растений, которые были приняты за съедобные, и, в частности, о риске серьезного отравления, связанного с этим. с осенним крокусом.

Осенний крокус ( Colchicum autumnale ) чаще всего путают с диким чесноком ( Allium ursinum ), реже — с многоцветковым чесноком ( Allium polyanthum ). Эти три растения растут весной в одних и тех же зарослях, особенно в восточных регионах Франции и в Окситании.

В 2019 году токсикологические центры зарегистрировали 31 случай заражения осенним крокусом, в том числе четыре серьезных случая отравления.Этой весной умер от употребления осеннего крокуса, который был ошибочно принят за дикий чеснок, когда его собирали и использовали для приготовления песто.

Употребление в пищу осенних крокусов может привести к серьезному или даже смертельному отравлению, в зависимости от количества проглоченных листьев, концентрации колхицина в растении (которая сильно варьируется) и от того, присутствует ли он в комбинации с некоторыми распространенными лекарствами (такими как макролидные антибиотики и т. антивитамин К), который может значительно увеличить токсический риск. Первыми клиническими проявлениями являются потенциально серьезные расстройства пищеварения (рвота и диарея), возникающие в течение нескольких часов после приема внутрь.

Как отличить черемшу от крокуса?

Дикий чеснок (черемша) — съедобное дикорастущее растение высотой от 15 до 40 см в зрелом состоянии с характерным запахом чеснока, особенно когда его листья раздавлены. Его звездообразные цветки и удлиненная луковица белого цвета. Длинностебельные, овальные, заостренные листья в разной степени глянцевые. Это растение часто растет на больших коврах в прохладном подлеске, на влажном тенистом дне долин или вдоль ручьев.Листья появляются в феврале-марте, а цветы — с апреля до начала июня. Листья собирают до появления первых цветков.

Крокус осенний Листья более жесткие и бесстебельные, луковица округлая и темная. Сиреневые цветы не появляются до осени, только весной видны листья; они мясистые и с закругленными кончиками, и кажется, что они появляются прямо из земли. Все части растения ядовиты.

Рекомендации Агентства

Если вы собираете черемшу:

  • Не делайте предположений: убедитесь, что вы знаете, какое растение собираете,
  • Проверить, что каждый лист имеет запах чеснока при растирании,
  • Не срывайте листья охапкой: не собирайте вместе разные виды растений, так как вы можете смешать токсичные виды со съедобными,
  • Если у вас есть сомнения по поводу идентификации, не ешьте их!
  • Немедленно прекратите есть листья, если они имеют горький или неприятный вкус,
  • Сфотографируйте собранные растения, чтобы их было легче идентифицировать в случае отравления.

Если у вас возникли какие-либо сомнения после приема внутрь или у вас возникли какие-либо симптомы пищеварения или другие симптомы в течение нескольких часов после употребления блюда, содержащего дикий чеснок или многоцветковый чеснок, немедленно обратитесь в токсикологический центр.

Отравление от растерянности при сборе съедобных растений — не редкость. Ежегодно сеть токсикологических центров регистрирует около 250 случаев, когда ядовитые растения ошибочно принимают за съедобные.

Контрольный список, который поможет вам избежать путаницы между съедобными и ядовитыми растениями, доступен на веб-сайте ANSES (на французском языке): https: // www.anses.fr/fr/system/files/2020-02_aide_memoire-plantes_toxiques.pdf

Токсикологические центры предоставляют бесплатные круглосуточные телеконсультации по оказанию неотложной медицинской помощи.

При любой ситуации отравления обратитесь за советом и руководством в токсикологический центр, прежде чем обращаться к врачу или обращаться в отделение неотложной помощи больницы.

Наберите 15 (во Франции) в случае опасного для жизни состояния (кома, респираторный дистресс и т. Д.).)

www.centres-antipoison.net

Номера круглосуточной службы экстренной помощи токсикологических центров Франции:

ГНЕВ +33 (0) 2 41 48 21 21 МАРСЕЛЬ +33 (0) 4 91 75 25 25

БОРДО +33 (0) 5 56 96 40 80 НЭНСИ +33 (0) 3 83 22 50 50

ЛИЛЬЛЬ +33 (0) 8 00 59 59 59 ПАРИЖ +33 (0) 1 40 05 48 48

ЛИОН +33 (0) 4 72 11 69 11 ТУЛУС +33 (0) 5 61 77 74 47

www.centres-antipoison.net

Что это такое и что с ними делать?

Описание этого кудрявого зеленого овоща.

(Фото: iStock)

Длинные, вьющиеся и темно-зеленые черешки чеснока обычно являются одними из первых продуктов, которые продаются на весенних фермерских рынках. Но что они из себя представляют и что вы с ними делаете? Вот все, что вам нужно знать об этой вкусной зелени.

Что такое чесночные стебли?

Стебли чеснока — это нежный стебель и бутон твердого чеснока.(Чеснок Hardneck — это вид чеснока, который обычно растет в Канаде и на северо-востоке США). Стебли сначала растут прямо из луковицы чеснока, а затем клубятся. В собранном виде они выглядят как длинные вьющиеся зеленые бобы.

Чеснок — одно из немногих растений, собирающих два урожая: чесночные черешки собирают в конце весны и в начале лета, а луковицы собирают позже летом. Сбор стеблей является неотъемлемой частью выращивания чеснока: если стебли не срезать, растение тратит свою энергию, пытаясь вырастить стебель и цветок, оставляя луковицу маленькой и без запаха.Итак, съедая стручки чеснока, вы вносите свой вклад в цикл выращивания чеснока.

Когда сезон чеснока в Канаде?

Эти тонкие зеленые стебли подходят для поздней весны и начала лета. Поскольку выращивание чеснока зависит от температуры почвы, стебли начинают расти с наступлением весны, и почва начинает нагреваться. На большей части страны стебли готовы к сбору в июне и июле.

Ложки чеснока маринованные. Фотография Эрика Пуца.

Каковы они на вкус?

Чесночные стебли по вкусу напоминают уникальную смесь лука, зеленого лука и чеснока.Однако стебли обычно менее огненные и имеют более свежий, «зеленый» вкус, чем настоящие луковицы чеснока. Текстура похожа на спаржу.

Чем чесночные дужки отличаются от пандусов?

Рампы, или дикий лук-порей, иногда можно спутать с чесночными побегами, так как они, как правило, доступны ранней весной (хотя обычно раньше, чем стебли). Однако пандусы — это сами по себе растения (в отличие от черешков, которые являются стеблем чеснока), и на вкус они напоминают лук-порей и лук.

Зеленый чеснок — это то же самое, что и чесночные стебли?

Нет. Зеленый чеснок — это молодое растение чеснока, которое собирают до созревания. У него нежные листья, и его собирают до того, как разовьются луковицы чеснока. Помимо более нежной хрустящей текстуры, чем у мягкого зеленого чеснока, чеснок имеет более сильный вкус. Однако чеснок можно заменить чесноком и наоборот.

Где я могу найти стебли чеснока?

В сезон

стручков чеснока можно найти в азиатских супермаркетах в разделе свежих продуктов.Вы также можете найти чесночные стебли на фермерских рынках и в независимых продуктовых магазинах как Urban Fresh Produce на рынке Святого Лаврентия в Торонто. Вы также можете купить растения прямо на фермах, таких как Le Petit Mas в Мартинвилле, Квебек, и Garlic Farms Bradley Creek в Форест-Гроув, Британская Колумбия.

Поскольку скейп очень трудно достать в не сезон (и даже когда он есть, его нет во многих универсальных продуктовых магазинах), рекомендуется запастись, когда вы его найдете.

(Фото: iStock)

Как вы храните стручки чеснока и как долго они хранятся?

Стебли чеснока очень хорошо хранятся в морозильнике — до двух недель.Вы также можете нарезать их и заморозить в полиэтиленовых пакетах, которые сохранят их намного дольше.

Как приготовить чесночные дольки?

Scapes действительно легко приготовить. В большинстве случаев на кончиках черешков будет небольшая луковица. Отрежьте кончики и луковицу, промойте черешки водой, чтобы избавиться от грязи, и нарежьте их до любой длины.

Как их съесть? Какие рецепты чесночных стручков можно использовать?

Ложки очень универсальны и могут использоваться в различных рецептах.Их можно использовать везде, где вы могли бы использовать зубчики чеснока или зеленый лук. (При использовании мы не рекомендуем добавлять чеснок, так как вкус может быть ошеломляющим.) Их можно обжаривать, протирать, жарить и мариновать. (Обжаренные в масле и посыпанные солью, из них получится отличный гамбургер или сэндвич, или даже детский гарнир.) Они отлично подходят для азиатской кухни, например, жаркое. Их можно нарезать кубиками и использовать в омлетах, фриттатах, супах и салатах. Их можно есть приготовленными или сырыми, но имейте в виду, что в сыром виде они немного жесткие.Их также можно мариновать — см. Наш рецепт маринованного чеснока здесь — а затем использовать в салатах вместо корнишонов или других солений.

Еще одно распространенное применение чесночных стеблей — песто: это отличная альтернатива стандартному песто из базилика и кедровых орехов. Песто из чесночных стручков можно приготовить, просто заменив базилик сырыми стручками. Лучше всего использовать масло с нейтральным вкусом, чтобы раскрылся естественный аромат чесночных стеблей. Попробуйте наш рецепт песто из чесночных стружек.

С файлами от Рене С.Suen

еды — Съедобен ли дикий чеснок? Как вы его готовите?

Здесь, в Словении, употребление дикого чеснока очень распространено. Хотя все растение съедобно, включая луковицы, чаще всего используются листья.

Пока пробовал только листья, так что могу поделиться своим опытом только с ними.

Сбор

Молодые светло-зеленые листья немного ароматнее, но мельче; старше темнее и крупнее.Я выбираю и то, и другое и ищу неповрежденные чистые листья. (Я нашел очень немногие с немного пережеванным каким-то животным; иногда на нижней стороне есть паутина, может быть, пауки, не уверен. Удалить их не проблема, но если отпуск уже «улажен», я предпочитаю его оставить нетронутой.) Срываю лист со стеблем, где-то посередине.

Листья ландыша похожи на дикий чеснок и ядовиты. Чтобы подтвердить, что лист — это дикий чеснок, я делаю следующее:

  • запах листа (должен быть как чеснок),
  • посмотрите на нижнюю часть листа (немного светлее верхней),
  • каждый лист растет из земли на своем собственном стебле, тогда как у ландыша растет несколько листьев из одного стебля (здесь),
  • ландыш имеет ярко выраженные линии на нижней стороне (также видно на связанном изображении выше).

Хорошей горсти для ризотто должно хватить на одного человека. Я кладу его в бумажный пакет, и он хорошо хранится в холодильнике несколько дней, но лучше всего его использовать в свежем виде, чтобы сохранить аромат.

Используйте

Дикий чеснок можно использовать в сыром виде в салатах или, чаще, для придания аромата супам, ризотто и т. Д. Из него можно сделать песто для дальнейшего использования.

Перед использованием ополосните листья. Нарежьте их по своему вкусу и добавьте в конце блюда, чтобы оно сохранило больше аромата.Вы также можете предварительно обжарить его на оливковом масле или сливочном масле в течение минуты.

Редактировать : Добавлены два рецепта

Ризотто с черемшой

Отварите рис для ризотто (от половины до одной чашки на человека) с достаточным количеством воды, чтобы она почти ушла, когда рис будет готов (обычно около 1 единицы риса, 2 единицы воды). На сковороде растопить масло и обжарить нарезанный дикий чеснок (30-40 г) и 2-3 зубчика чеснока в течение минуты, добавить кулинарные сливки, приправить по вкусу (мускатный орех здесь является хорошей приправой).Вылейте это в ризотто за несколько минут до готовности, хорошо перемешайте и варите, пока рис не будет готов.

Песто из черемши

Порубить 250 г чеснока, 10 зубчиков чеснока, 200 г семян подсолнечника (или кедровых орехов), смешать с оливковым маслом, приправить солью и перцем. Вы можете смешать все это в блендере, чтобы получить более мелкую пасту. Налейте в банку и полейте оливковым маслом.

Чтобы продолжить поиск рецептов, попробуйте перевести в Google « čemaž Recepti » (словенский язык для рецептов с диким чесноком).

Собирательство в дикой природе: поиск и использование дикого чеснока

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие информации — , здесь .

Как найти, собрать и использовать черемшу в свежих весенних блюдах. Этот восхитительный дикий съедобный продукт легко идентифицировать, и он незаменим для любого охотника за кормом.

Сейчас конец мая, приближается конец сезона дикого чеснока. Каждый год эта листовая зелень точно выходит из лесной подстилки, наполняя всю территорию мягким чесночным ароматом.В начале апреля в саду растет еще много всего, поэтому знающие люди отправляются искать его в лощины и болота. В течение следующих восьми недель вы можете наполнить свою корзину для сбора корма нежными съедобными листьями, которые превосходно подходят для всевозможных пикантных блюд. Они настолько плодовиты, что во многих областях их тоже не боятся переборщить.

Чеснок любит расти в живых изгородях и на берегах

Выращивать огромными грядками

Здесь, на острове Мэн, очень легко найти дикий чеснок — это из-за условий, в которых он растет.Любит влажную, слабокислую почву и места с пятнистым солнцем. Когда я замечаю, что он растет на огромных участках, он будет в лесных районах с болотистой почвой или ручьем, текущим поблизости. Он также любит расти в живых изгородях, особенно в тех, которые состоят из каменных стен, которые за долгие годы были засыпаны почвой. Однако они могут быть очень специфичными для острова Мэн.

Профиль дикого чеснока

  • Листья, луковицы и цветы можно использовать в съедобной посуде
  • На вкус как мягкий чеснок с приятным ароматом
  • Произрастает во влажных, заболоченных местах, таких как лощины и водоемы
  • Первые листья могут появиться в марте, а к началу лета растение полностью отмирает.Они возвращаются каждую весну.
  • Все растение будет пахнуть чесноком

Дикий чеснок любит прохладную влажную среду, например этот заболоченный лес

Дикий зелень, который легко идентифицировать

Если вы начинающий собиратель, вам следует включить дикий чеснок в свой список диких съедобных, чтобы попробовать его в первую очередь. Их легко идентифицировать, и они обладают отличным вкусом, в отличие от многих съедобных овощей, которые вы можете найти в путеводителях по дикой природе. Часто вы чувствуете запах растения еще до того, как увидите его, поэтому в теплый весенний день можно объехать область с открытым окном, чтобы найти его.

Растение состоит из крошечной луковицы, на которой ранней весной появляются нежные зеленые листья, а позже появляются белые цветы. Вы можете собирать и есть как листья, так и цветы с растений, которые растут в дикой природе, но нельзя выкапывать растение или луковицу, если вы не обнаружите, что они растут на вашей территории.

Лучшее время для сбора черемши — это молодые листья, но еще до того, как он зацветет. Вы все еще можете собирать его, но листья не такие нежные. Собирайте цветы, чтобы использовать их в качестве гарнира с чесночным вкусом для салатов и других блюд.

У дикого чеснока очень мало похожих растений. Если сомневаетесь, порежьте лист и понюхайте, и если он пахнет чесноком, в котором вы находитесь. Если он не пахнет чесноком, это может быть ландыш, которого вы не хотите есть, поскольку он очень токсичен.

В начале лета распускаются съедобные цветки дикого чеснока

Как собирать черемшу

  • Собирайте листья и цветы только в том случае, если вы обнаружите, что они растут в дикой природе
  • Запрещается выкапывать луковицы / корни любых дикорастущих растений
  • Луковицы дикого чеснока крошечные и не похожи на обычный чеснок
  • Срывайте с каждого растения только по листу, чтобы оно продолжало расти
  • Корм ​​в местах, удаленных от дорог с интенсивным движением, и на высоте, превышающей высоту подъема ног собаки, если он идет по тропинке.По понятным причинам!
  • Собирать листья руками, защелкивая стебель под листовой частью
  • Вы не будете использовать стебель в кулинарии, поэтому либо срывайте его с листа во время кормления (оставляя его позади), либо срежьте его на кухне и создайте компост.
  • Совет: если вы планируете использовать дикий чеснок на следующий день или позже, не снимайте стебель и положите листья в банку с водой, как если бы вы делали это с цветами. В противном случае листья быстро увянут.

Рецепт пиццы с диким чесноком

Рецепты пиццы с диким чесноком

Для большинства рецептов вам понадобится всего несколько листьев, может быть, 10, которые вы затем возьмете домой, промойте холодной водой, обсушите и затем подготовите к приготовлению.Вот несколько идей, как использовать черемшу в еде:

Измельчите листья и используйте в рецептах вместо чеснока или зеленого лука

Универсальный ингредиент

Листья используются, как и любой другой зеленый овощ, и могут использоваться для жарки, лазаньи или буквально любого блюда, для которого нужна зелень. Его также можно использовать как приправу, и оно придаст блюду легкий чесночный вкус. Дикий чеснок имеет буквально бесчисленное множество применений на кухне, поэтому не стесняйтесь проявлять столько творчества, сколько хотите.Приобретите его, пока можете, потому что, когда поздней весной растения отмирают, пройдет еще год, прежде чем вы снова попробуете его.

Вырасти свой собственный дикий чеснок

Если вы не уверены, растет ли дикий чеснок в вашем районе, вы можете вырастить его в саду. Купите семена в Интернете и сейте их в помещении с февраля по апрель. Всходы появятся через 2-4 недели, и вы будете выращивать их до тех пор, пока не высадите их на месте. Сначала закалите их, а после последних заморозков высаживайте. Как вариант, вы можете разбросать семена туда, где они будут расти, в конце весны.

Оставьте растения расти в первый год и начните сбор урожая с февраля следующего года. Дикий чеснок — это многолетник, и после первого посева он будет снова расти в течение многих лет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.