Разное

Чайный гриб как вырастить с нуля пошагово в домашних условиях с фото: Страница не найдена — Чудо-Повар

Содержание

на основе сладкого чая, шиповника, разливного пива, яблок, из кусочка другого гриба — как ухаживать, какие проблемы могут возникнуть

Чайный гриб (комбуча, медузомицет) — симбиоз бактерий и дрожжей, возникший в естественных условиях. Раньше его выращивали практически в каждой советской квартире. Со временем продуктовое изобилие сделало свое дело, и теперь комбучу нечасто можно встретить на подоконнике. А ведь медузомицет обладает массой полезных свойств и вырастить его совсем несложно. Правда, для этого понадобится время.

Немного истории

Происхождение чайного гриба до сих пор является загадкой. В естественном виде в природе он не встречается. Однако известен гриб с глубокой древности. Первое упоминание о нем относится к 400 г. до н. э. Согласно народным поверьям, китайский врач с помощью этого снадобья смог исцелить болезнь желудка императора.

Важно!

Представители народов по-разному называют гриб: «японский», «гриб-медуза», «комбуха», «чайная медуза».

Согласно другой версии, родиной гриба является Цейлон. Оттуда его распространили в Индию, Китай, Восточную Сибирь, Европу. Предположительно, в Россию он был завезен во времена Русско-японской войны.

Полезные свойства и компоненты чайного гриба

О пользе гриба давно известно в восточных странах. Благодаря нему японские гейши добивались стройной фигуры. Комбучу использовали для устранения пигментных пятен и бородавок. Если воспользоваться раствором для полоскания волос после мытья, локоны станут густыми и шелковистыми. Отмечены следующие положительные эффекты:
• нормализация артериального давления;
• снижение уровня холестерина;
• улучшение обмена веществ;
• благотворное воздействие на органы ЖКТ;
• прилив бодрости и сил, поднятие настроения;
• замедление процесса старения;
• улучшение состояния кожи, волос и ногтей;
• укрепление иммунного ответа.
Доказано, что чайный гриб снижает негативную симптоматику артрита и артроза, ревматизма. Его полезно принимать людям с закупоренными сосудами, мигренями, при нарушениях зрения. Нет ограничений по возрасту. Однако есть противопоказания:
• индивидуальная непереносимость;
• язва желудка;
• гастриты с повышенной кислотностью;
• подагра;
• сахарный диабет;
• грибковые болезни.

Важно!

Комбуча не отнесена ни к одному известному классу. Ее невозможно классифицировать из-за того, что гриб — симбиоз бактерий и дрожжевых культур.


Польза медузомицета обусловлена наличием органических кислот, полисахаридов, белков, ароматических масел, витаминов и минералов. В составе обнаружены бактерии, обладающие биотическими свойствами. Они способны замедлить развитие воспалительных процессов в организме. Максимальный антимикробный потенциал — у комбучи, приготовленной на основе зеленого чая.

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

Для приготовления подойдет как пакетированный, так и рассыпчатый чай. Не подходит чай, в составе которого содержатся консерванты и масла. Раствор можно приготовить и из уже использованной однократно заварки.

Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

Для выращивания достаточно иметь стеклянную банку и вещества, из которых будут культивировать медузомицет. Тару перед использованием моют содой и стерилизуют. Рекомендуется использовать две банки. Одна будет служить для культивирования, другая — для переливания раствора. Также потребуется:
• марля или отрез ткани;
• канцелярская резинка для фиксации;
• сито для процеживания.
Минимальные ингредиенты — чай и сахар. Также медузомицет выращивают из шиповника, яблок, яблочного уксуса, пива.

Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

Оптимальная температурный режим составляет +20…25 ºС. Нельзя допускать перепадов температур, попадания прямых солнечных лучей.

Важно!

При температуре ниже +17 ºС комбуча останавливается в развитии.

Условия для зарождения гриба

Медузомицет не приемлет сырую и горячую воду. Для приготовления берут кипяток, после заваривания его охлаждают. Не следует герметично закрывать банку — надо, чтобы воздух свободно циркулировал.
Важные компоненты для активации гриба — уксус и кислород. Без первого ингредиента в банке появится плесень, без второго — исходный напиток.

Рецепты, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях пошагово


Рецептов заваривания чая много, однако следует придерживаться пропорции: 10%-й чайный раствор на 3-литровую банку. Замечено, что весной и летом комбуча растет быстрее, чем осенью и зимой.

На основе сладкого чая

Для создания питательной среды готовят некрепкий чай: требуется 2 ч. л. чая и 2 ст. л. сахара на 2 л воды. Содержимое тщательно перемешивают. Этот пункт обязателен: если сахар осядет коркой, раствор будет несладким и комбуча не зародится. После охлаждения жидкость процеживают, банку заполняют на 2/3 объема. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях из чая — пошаговая инструкция:
1. Емкость оставить на неделю в темном месте при комнатной температуре.


2. Спустя указанное время содержимое осмотреть: если появилось грибное тело и появляется уксусный запах — все идет правильно.

3. Ожидать примерно 1,5 месяца. За это время медузомицет увеличится в размерах.

4. Извлечь гриб из банки, промыть и поместить в емкость большего диаметра.

5. В новую тару налить свежезаваренного чая. Сверху емкость укрыть марлей. Поставить ее в светлое место, но не под прямые солнечные лучи. Во время настаивания нельзя тревожить комбучу, переставляя емкость на другое место.

6. Ожидать 3 дня (летом) и 5 суток (зимой).

Важно!

Новоявленный медузомицет следует достать из банки и хорошо промыть. Затем его необходимо поместить в новую среду.

На шиповнике

Если добавить шиповник, удастся увеличить количество полезных свойств. Напиток хорошо утоляет жажду, восстанавливает силы, улучшает иммунный ответ. Самый простой вариант приготовления комбучи на шиповнике:
1. 10–15 свежих плодов залить кипятком (0,5 л) в продезинфицированном термосе.


2. Плотно закрыть крышку и ожидать 2 месяца.

3. Достать гриб и поместить в стеклянную банку.

4. Налить чайный раствор. Прямо на гриб его наливать нельзя. Ложку следует прислонить к внутренней стороне банки и лить чай понемногу, чтобы он стекал по стене.

При работе необходимо соблюдать осторожность. Грибное тело хрупкое, его легко повредить.

В термосе

Предыдущий способ предполагает значительные временные затраты. Гораздо быстрее и проще приготовить комбучу в термосе. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях на шиповнике чтобы зародить гриб — видео и пошаговая инструкция:
1. В термос всыпать 120 г шиповника, влить 0,5 л кипятка. Закрыть емкость и не открывать 5 суток.


2. В 3-литровой банке приготовить основу для гриба: 1 ст. л. чая и 5 ст. л. сахара на 1 ст. кипяченой воды. Через 15–20 мин. добавить процеженный отвар шиповника.

3. Прикрыть марлей и убрать в теплое, но темное место.

Важно!

Придется подождать 1,5–2 месяца. Во время настаивания содержимое емкости не следует перемешивать.

Пивной гриб из живого (разливного) пива

Для приготовления требуется 100 мл пива, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. прокисшего вина. Ингредиенты следует перемешать, емкость укрыть марлей и поставить в теплое место. Через 3–5 дней на поверхности появится пленка, которая постепенно будет увеличиваться в размерах. Затем ее перемещают в некрепкий сладкий чайный раствор и продолжают настаивать 1,5–2 месяца.
Первый признак готовности камбучи — ее осветление. Медузомицет поднимается над поверхностью напитка. Со временем гриб приобретает форму банки, в которой его выращивали.

Из яблок, яблочного сока или с яблочным уксусом

Проще всего вырастить чайный гриб из натурального яблочного сока. Требуется 0,5 л напитка. Жидкость оставляют на дне 3-литровой банки и помещают в темное и теплое место на 45 суток. Далее медузомицет перекладывают в чистую банку с чайным раствором на неделю. Чайный гриб готов.
При выращивании из яблок берут плоды кислых сортов. Подойдут яблоки «симиренко» или «антоновка». Плоды промывают, удаляют сердцевину, просушивают. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях — пошаговая инструкция, фото и видео:
• фрукты натереть на пластиковой терке;


• пюре переложить в 3-литровую банку;

• добавить 1,5 л охлажденного кипятка, 15 г сухих дрожжей и 150 г меда;

• ингредиенты перемешать и отправить в теплое место;

• содержимое помешивать в течение 10 дней;

• по истечении указанного срока переложить на марлевый отрез и отжать;

• жидкость слить в 3-литровую банку, накрыть марлей и оставить на 2 месяца.

Ближе к концу срока на поверхности появится гриб. По форме он напоминает многослойный блин. Далее медузомицет перекладывают в стеклянную банку, заливают чайным раствором и ожидают еще 5 дней.

Для зарождения гриба на основе яблочного уксуса выбирают продукт без добавок. Не подойдет уксус с красителями и консервантами. Его можно изготовить самостоятельно из свежих яблок. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях с яблочным уксусом:

• в стеклянную емкость налить 500 г уксуса;

• закрыть горлышко марлей и настаивать в теплом темном месте 3 месяца;

• жидкость процедить, осадок вылить в чайный раствор.

Комбуча появится спустя 1,5–2 месяца. Есть и еще один малоизвестный, но простой рецепт выращивания гриба с помощью уксуса. В чайный раствор перекладывают обычную плесень. Когда она подрастет, ее нужно достать и поместить в новый раствор. Последовательность повторяют до тех пор, пока гриб не достигнет нужных размеров. Затем его достают из раствора, держат в яблочном уксусе 5–10 мин. и отправляют в емкость с чайным раствором.

С добавлением трав

Для приготовления можно использовать любые травы — ромашку, мелиссу, шалфей. Растения подходят и в свежем, и в засушенном виде. В 3-литровую банку помещают 200 г сырья и заливают кипятком. Спустя сутки напиток процеживают, добавляют 80 г меда и запускают медузомицет.

Важно!

Пить напиток можно не раньше чем через неделю.

Из кусочка чайного гриба

Медузомицет в подходящих условиях быстро достигает необходимой массы. Для приготовления раствора используют черный или зеленый чай. Как приготовить:
• на 2 л кипятка требуется 2 ст. л. заварки и 80 г сахара;
• ингредиенты тщательно перемешать;
• после охлаждения процедить и поместить в 3-литровую банку;
• добавить комбучу;
• закрыть банку марлей и перевязать канцелярской резинкой.

Емкость следует убрать в теплое место на 5–7 дней. Содержимое необходимо периодически осматривать.

Как ухаживать за чайным грибом

Показателем здоровья медузомицета является «плавучесть». Если он осел на дно и не плавает — пора принимать меры.

Условия содержания

Комбуче требуется хорошая вентиляция и температурный режим до +20 ºС. Перепады температур и перемещение емкости на новое место негативно влияет на состояние гриба.

Восполнение жидкости

Первоначально грибу достаточно 0,5–1 л жидкости. По мере роста объем чайного раствора увеличивают до 3 л.

Рост и развитие гриба

Через некоторое время комбуча расслоится и даст «детку». Чтобы отделить ее:
• медузомицет достать из банки;
• найти место расслаивания пластины и разделить ее;
• нижний кусочек вернуть в банку, а верхний поместить в другую емкость.

Важно!

Предпочтение стоит отдать новому грибу. Напиток из него слаще и приятнее. Старый медузомицет выделяет больше уксусной кислоты, чем молодой.

Как промывать медузомицет

Один раз в 30 дней зимой и один раз в 14 суток летом комбучу следует промывать. Эта мера защищает ее от порчи. Последовательность действий:
• гриб осторожно достать из банки и выложить в глубокую тарелку;
• добавить охлажденную кипяченую воду;
• медузомицет тщательно промыть;
• оставить в тарелке на 3–5 мин. и поместить обратно в банку.
Рекомендуется помещать промытый гриб в стерилизованную емкость. Раствор следует поменять.

Симптомы болезней чайного гриба

Если медузомицет здоров, он плавает на поверхности. Какие проблемы могут возникнуть и способы их решения — подробная информация представлена в таблице:


Если после принятых мер медузомицет опускается на дно, спасти его уже нельзя. Запрещается реанимировать грибы с червями или сильно пораженные плесенью.

Способы консервации гриба в домашних условиях

Самый простой способ — достать комбучу из банки, завернуть в пищевую пленку и поместить в овощной отдел холодильника. При снижении температуры наступает период покоя. Когда медузомицет снова поместят в чайный раствор, развитие восстановится. Первую порцию напитка употреблять нельзя.
Комбучу можно засушить. Для этого гриб достают из банки и помещают на тарелку. Его промывают и периодически переворачивают. Сухой медузомицет помещают на нижнюю полку холодильника до востребования.

Важно!

Если уменьшить температуру чайного раствора и поставить емкость в темное место, комбуча замедлит свое развитие и будет отдыхать. Однако ухаживать за грибом все равно придется — периодически менять раствор, промывать.

Часто задаваемые вопросы

Чем кормить чайный гриб?
Комбуча питается сладковатым некрепким чайным раствором. Готовят его в пропорциях: на 1 л чая — 3 ст. л. сахара. Прежде чем добавить раствор, его следует охладить до комнатной температуры. В противном случае можно обжечь грибное тело.
Как выглядит выросший чайный гриб?
Сначала на поверхности раствора образуется тонкая пленка. Она постепенно увеличивается в размерах. Комбучу можно использовать, когда ее толщина достигнет 1 мм. Появится приятный, слегка кисловатый запах. Здоровый гриб не имеет пятен и уверенно держится на поверхности.
Сколько времени растет гриб?
Время зависит от качества исходного материала, соблюдения технологии, температуры в помещении. Если комбучу выращивают из кусочка другого гриба, все зависит от толщины исходного материала. В среднем требуется 1,5–3 месяца.
Как помочь грибу вырасти?
Обеспечить необходимый температурный режим. Если комбуча долго не растет, можно воспользоваться яблочным уксусом. В емкость для культивирования вещество помещают в воду в соотношении 1 : 10.
Можно ли разрезать чайный гриб?
Взрослый организм нельзя резать на две части, разрезать на небольшие кусочки. Процесс деления должен происходить путем расслоения. Деление производят для размножения и в том случае, если медузомицет сильно вырос в размерах. Часто делить не стоит — он будет терять питательные вещества и долго восстанавливаться.
Какой стороной класть гриб в банку?
Одна сторона комбучи более гладкая и светлая. Другая — темнее, с множеством отростков. Медузомицет кладут в банку темной стороной вниз.
Чайный гриб поможет приготовить вкусный питательный напиток, который хорошо утоляет жажду и избавляет от проблем со здоровьем. Если соблюдать технологию, вырастить комбуху дома сможет даже новичок.

где взять, как делать, как приготовить, полезные свойства

Автор admin На чтение 30 мин. Опубликовано

Как приготовить чайный гриб. Полезные свойства чайного гриба, противопоказания

Чайный гриб – древнейшее лекарственное средство, широко использующееся народными целителями. Похожее на медузу, периодически расслаивающееся чудо природы, многие называют японским грибом. Это намёк на его происхождение. В нашей стране медузомицет появился в XIX веке, начиная свой путь с Дальнего Востока.

В Китае и Стране Восходящего Солнца дрожжеподобный гриб активно используется в народной медицине с доисторических времён. Ему приписывают громадную силу, способную дать человеку долгие годы здоровья и отличного самочувствия.

Полезные свойства чайного гриба

Полезные свойства чайного гриба для организма заключаются в сочетании в себе два вида микроорганизмов – уксусные бактерии и дрожжевые грибы. Кроме уксусной, в нём присутствует яблочная, молочная, лимонная, фосфорная кислоты. В медузомицете содержатся микроэлементы, минералы, ферменты, липиды, которые оказывают превосходное действие на работу органов пищеварения и способствуют излечению от разных болезней.

С помощью целебного напитка, настоянного на чайном грибе, лечат гастрит, язву, различные поражения кишечника, печени, желчного пузыря. Он помогает при гипертонии, нормализует кровоток и давление в сосудах. Благодаря напитку исчезают головные боли, мигрени. Он значительно повышает иммунитет и создаёт защитные барьеры для организма.

Благотворное действие для организма оказывают полезные компоненты чайного гриба на лечение простуды и респираторных инфекций. С ангиной можно быстро справиться полосканиями горла настоем медузомицета. А с насморком – спринцеванием или закапыванием полезной жидкости, разбавленной настоем аптечной ромашки.

Примочки из чайного гриба спасают от фурункулёза, быстро заживляют раны и ожоги, восстанавливает кожные покровы. Это чудо природы – превосходное косметическое средство. Он улучшает внешнее и внутреннее состояние кожи и способствует её омоложению. Положительный эффект создаёт чайный настой гриба на структуру волос, делая их красивыми и здоровыми.

Напиток чайного гриба – прекрасное восстанавливающее и тонизирующее средство. Особенно полезно оно после бани, сауны, массажных и косметических процедур. С его помощью можно быстро восстановить силы после длительных физических нагрузок, активных занятий спортом.

Чайный гриб: противопоказания

Спектр активного действия японского гриба широк. Однако прежде, чем его использовать для лечения в домашних условиях, необходимо посоветоваться с врачом по поводу употребления чайного гриба. Противопоказаний у данного «растения» немного, но они есть. К ним относятся:
·повышенная кислотность желудка;
·диабет;
·некоторые виды грибков.

Хотя даже при данных заболеваниях можно употреблять настой чайного гриба, если делать это осторожно.
1.Не использовать «молодой», не перебродивший и не настоявшийся продукт.
2.Не запивать им пищу.
3.Не употреблять на голодный желудок, а пить спустя полчаса после еды.
4.Разбавлять напиток небольшим количеством кипячёной воды или настоями трав.

При использовании настоя дрожжеподобного гриба следует учитывать, что он содержит сахар и кислоты. Они способствуют росту и расслоению комбучи (американское название), позволяют ей взаимодействовать с чаем, на основе которого создают напиток.

Как приготовить чайный гриб

Предлагаем рецепт приготовления чайного гриба. Сделать настой из медузомицета несложно. Его основа – чайная заварка. Она должна быть не свежая. Лучше использовать спитый чай. Его процеживают через несколько слоёв марли, чтобы не осталось малейших включений. Они могут повредить живую оболочку гриба.
1.Полученную жидкость сливают в трёхлитровую банку на 2/3 объёма.
2.Добавляют сахар из расчёта 2-3 ст.л. на 1 литр и хорошо перемешивают, чтобы кристаллы полностью растворились.
3.Настой оставляют: он должен стать комнатной температуры.
4.Осторожно вынимая из малой ёмкости грибную пластину, кладут её в приготовленный раствор. Важно не повредить её, иначе раны начнут гнить, и нужного напитка не получится.
5.Банку накрывают чистой марлей и ставят в тёплое, слегка притенённое место. Необходимо следить, чтобы температура воздуха вокруг гриба не опускалась ниже 18 градусов.
6.Обычно на 7-10 сутки напиток можно употреблять по назначению.
Как видите, рецепт приготовления чайного гриба несложен и вполне можно сделать его в домашних условиях.

Чайный гриб: уход и размножение

Чайный гриб (медузомицет) – живой организм, требующий внимания и правильного ухода. В процессе своей жизнедеятельности он перерабатывает сахар, создавая кисло-сладкую среду. Если её становится в избытке, она разъедает пластину, гриб погибает. Поэтому периодически его достают из ёмкости, перемещают в миску и аккуратно промывают тёплой водой.

Если этого не делать и не сливать вовремя чайную жидкость, она становится густой и тягучей, неприятно пахнет. Использовать такой настой нельзя. Здоровая кочумба светло-коричневого цвета. Потемнение верхней части – сигнал, что грибу не достаёт питания.

В течение жизни гриб активно делится, отслаивается. Эти части можно использовать для создания новой порции напитка. Обычно аккуратно снимают верхнюю пластину и кладут её в новую емкость с кипячёной чистой водой для того, чтобы гриб окреп. Когда молодая плёнка начнёт образовывать новые слои, можно делать чайный настой и опускать её в него.

Как применять напиток чайного гриба

Для профилактики различных заболеваний и лечения недугов употребляют настой чайного гриба по рекомендации доктора. Обычно в день принимают до полулитра полезной жидкости в несколько приёмов. 250 мл – утром до завтрака. Остальную норму выпивать в течение дня через равные промежутки времени.

Спустя два месяца употребления продукта делают тридцатидневный перерыв. Затем можно возобновить его приём.

Настой чайного гриба – полезный, вкусный и приятный напиток. Любители бани могут брать его с собой. Если добавить к нему мёд и нанести на кожу перед походом в парную, можно омолодить и оздоровить покровы. Аналогичную маску рекомендуется наносить на волосы. Данная комплексная процедура очень эффективна в создании женской привлекательности.

Употребление напитка после похода в баню заменяет чаепитие и принятие других тонизирующих составов. Надеемся, наше руководство поможет в таком важном вопросе, как приготовить чайный гриб. Заботьтесь о своем здоровье правильно!

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Уход и хранение чайного гриба.

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости – настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

  1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
  2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут.
  3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
  4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
  5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
  6. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
  7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
  8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
  9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице – Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

  • Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.
  • Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне – с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
  • Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
  • Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
  • Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
  • Нельзя делать слишком крепкий чай – избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
  • Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки – это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
  • Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность – чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой – каждые три-четыре недели.
  • Нельзя помещать гриб в горячий чай.
  • Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой – колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба.

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки). Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем – он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Чайный квас из гриба в домашних условиях: польза и вред, рецепты

Медузомицет (Medusomyces Gisev) – это чайный гриб, представляющий собой желеобразную субстанцию (зооглею), которая образуется от симбиоза уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибов. Существовать и увеличиваться в размере может только в определенной среде. Для развития необходима аскорбиновая кислота, а для ее синтеза дубильные вещества, содержащиеся в чае. Сделать квас из чайного гриба тонизирующим и полезным без сахара и чая не получится.

Окраска чайного гриба бежевого или светло-коричневого цвета, внешне он напоминает медузу

Чем полезен квас из чайного гриба

В 70-х годах XX века в России квас из чайного гриба был довольно популярным. Многие считали его панацеей от всех болезней, другие из-за неэстетичного вида медузомицета относились настороженно. Популярность уменьшилась в годы Великой Отечественной войны, когда сахар оказался дефицитом. Долгое время чайный напиток не использовали. Но мода на натуральные продукты возродила традиции. Квас не только вкусный кисло-сладкий напиток, он обладает неоспоримыми полезными качествами.

Верхняя часть медузомицета ровная и глянцевая, нижняя с отростками в виде нитей. В этой части происходят все химические процессы, благодаря которым напиток содержит витамины и элементы, необходимые для организма. Ценным является медузин – природный антибиотик.

Квас из чайного гриба обладает следующими полезными свойствами:

  1. Улучшает состояние кишечника за счет подавления патогенной микрофлоры.
  2. Нормализует выработку желудочного секрета, избавляет от повышенной кислотности.
  3. Помогает при запорах и диарее.
  4. Нормализует и ускоряет обменные процессы.
  5. Витаминный состав укрепляет сопротивляемость организма инфекциям.
  6. Рекомендован квас при камнях в мочевом пузыре или почках.
  7. Снижает «плохой» холестерин в крови, предотвращает развитие тромбоза.
  8. Уменьшает болевой синдром при неврологических патологиях головного мозга.
  9. Избавляет от бессонницы.
  10. Снижает артериальное давление.

Где можно взять чайный гриб для кваса

Выращивание чайного гриба в Европейских, Азиатских странах и Америке поставлено на поток. В состоянии биологического покоя медузомицет может находиться длительное время, после попадания в благоприятную среду начинает расти. Приобрести чайный гриб для кваса можно у знакомых или родственников, на продающих интернет-ресурсах, через объявления в газете. Проблем с покупкой возникнуть не должно. Затем остается самостоятельно вырастить гриб из исходного материала.

Как делать квас из чайного гриба

Процесс приготовления в домашних условиях кваса из чайного гриба довольно простой. Продукты для закладки всегда есть под рукой на каждой кухне. Если у напитка не тонизирующее, а целевое лечебное назначение, добавляют аптечные травы. Предварительно подготавливают материал и емкость, в дальнейшем просто соблюдают технологию.

Напиток из чайного гриба характеризуется янтарным цветом

Выбор и подготовка ингредиентов

Квас из чайного гриба готовят в домашних условиях с использованием сухого чая и сахара. С этими продуктами проблем не возникнет. А вот сам медузомицет требует предварительной подготовки:

  1. Для размножения от зооглеи полностью отделяют верхний слой. Нельзя брать кусок, т. к. существует риск, что чайный гриб пропадет.
  2. Хорошо промывают и кладут на дно стеклянной банки. Металлические емкости для кваса не используют, т. к. в процессе окисления вкус и химический состав напитка могут измениться не в лучшую сторону.
  3. Если приобретенный через интернет медузомицет находится в сушеном виде, перед приготовлением кваса его заливают слабой заваркой чая, чтобы жидкость его полностью покрыла.
  4. Оставляют на несколько дней пока масса не увеличится, только потом используют для приготовления напитка.

Чайный гриб набирает стандартную массу примерно за 30 дней, после этого банку можно заменить большей.

Как правильно заваривать квас из гриба

Для приготовления берут чистую стеклянную емкость. Работать придется с кипятком, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности. Последующие действия:

  1. На дно насыпают сахар, его количество зависит от рецепта.
  2. Сверху высыпают чай.
  3. Заливают кипящей водой примерно 250 мл, жидкость льют по центру, чтобы она не соприкасалась с краями.
  4. Затем круговыми движениями прогревают стенки емкости, в процессе перемещая компоненты.
  5. Заполняют емкость и оставляют до остывания.

Достают чайный гриб, промывают, если есть темные участки, их удаляют, для медузомицета это не страшно, он быстро восстановится. Если темные пятна не вырезать, у готового напитка будет привкус плесени. Когда основа остынет, ее хорошо размешивают, чтобы не осталось кристаллов. Частицы сахара, попадая на чайный гриб, оставляют темные пятна.

Затем жидкость фильтруют и кладут сверху чайный гриб. Накрывают чистой марлей или салфеткой. Нельзя использовать капроновые или металлические крышки, они перекрывают доступ кислорода. Чтобы в банку не попали насекомые, необходимо тканевое укрытие.

Рецепты кваса из квасного гриба

Сделать квас из чайного гриба можно из черного или зеленого сорта чая.

Выращивание чайного гриба займет около 60 дней

В процессе деятельности медузомицет не поглощает химический состав и чайный запах, просто использует дубильные вещества. Поэтому берут классический вариант или с ароматизированными компонентами. Для усиления терапевтического эффекта добавляют лекарственные травы в соответствии с заболеванием.

На черном чае

Технология приготовления от сорта чая не зависит. Можно сделать напиток на новой заправке или смешать со старой. Второй случай актуален при недостаточном развитии медузомицета. Если положить сахара больше, чем в рецепте кваса из чайного гриба, дольше придется ждать готовности, но это не принесет вреда. Если меньше, он перестанет расти, а напиток получится кислым. С чаем эффект прямо противоположный. Для 1 л воды необходимо 45 г сахара и 1 ст. л. чая.

На зеленом чае

Приготовить чайный квас можно не только на черном чае. Основа из зеленого сорта получается светлой, но это не показатель крепости. Набор микроэлементов зеленого чая разнообразнее, чем у черного. Зеленый снижает давление, в сочетании с чайным грибом эффект усиливается, поэтому кладут ингредиент строго по рецепту:

  • вода – 3 л;
  • зеленый сорт – 2 ст. л.;
  • сахар – 11 ст. л.

На травах

Настаиваться заправка будет больше времени, если в состав добавляют лекарственную траву. Это может быть один вид или сбор. Используют растения согласно дозировке на упаковке. Если заготавливают самостоятельно, берут одинаковое количество с чаем, предварительно сырье измельчают.

Приготовить квас из чайного гриба можно по следующему рецепту:

  • вода – 3 л;
  • чай – 2 ст. л.;
  • трава – 2 ст. л;
  • сахар – 9 ст. л.

Основу делают с добавлением всех составляющих, дают настояться 6-8 часов. Затем фильтруют. Жидкость готова для приготовления кваса.

Сроки и правила настаивания

Растет чайный гриб в пределах 2 месяцев, в это время жидкость для употребления не используют. Его помещают в другую емкость, и делают свежую основу. Полноценный медузомицет даст выдержанный напиток через 4-7 дней, скорость процесса зависит от температурного режима.

Оптимальная температура для развития 23-25 0 C, если показатель ниже, химические процессы замедляются, до готовности пройдет больше времени. Ставят банку на освещенное место.

Как правильно пить домашний квас из гриба

Режим приема чайного кваса, приготовленного в домашних условиях, зависит от состава. Классический вариант пьют до еды или после, главное, чтобы дневная норма не превышала 1 л. Если напиток с включением лекарственных трав, пьют в 3 приема до еды по150 мл.

Ограничения и противопоказания

Польза кваса из чайного гриба для организма не вызывает сомнения, вреда состав не приносит, если не превышать дневную норму. Противопоказан напиток:

  • людям с сахарным диабетом, потому что в составе присутствует сахар;
  • при обострении хронического гастрита из-за содержания кислоты;
  • нежелательно давать маленьким детям;
  • женщинам во время лактации.

Нельзя употреблять напиток с отталкивающим запахом, его считают перезрелым, лечебный эффект такого состава низкий, а вот вред может быть огромным.

Заключение

Сделать квас из чайного гриба несложно, для этого не нужно много времени и материальных затрат. Приобрести медузомицет можно в торговой сети, позаимствовать у знакомых или вырастить самостоятельно. Сохраняется зооглея в сухом виде длительное время, после помещения ее в необходимую среду быстро возобновляет рост.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Чайный гриб (Медузомицет) – продукт, дающий ценный с питательной и лечебной точки зрения настой. Название «чайный» появилось, потому что в качестве питательной среды обычно используется заваренный чай. Гриб растет благодаря двум химическим процессам: брожению и окисление. Сахар бродит, образуется спирт, который окисляется бактериями, в итоге образуется уксусная кислота. По завершении брожения вы получите чайный квас – натуральный тонизирующий напиток с огромным запасом полезных веществ.

О пользе чайного гриба

Медузомицет применяется в профилактических целях для устранения различных неблагоприятных симптомов:

  • мигреней и головных болей;
  • гастритов и язв, других желудочно-кишечных заболеваний;
  • патологии почек, печени, мочеиспускательной системы.

Чайный гриб обеспечивает противовоспалительное действие, употребление настоя способствует снижению холестерина в крови, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется употреблять настой при ангине, тонзиллите, хроническом насморке.

Пожилым людям гриб поможет справиться с бессонницей, болями сердца. Регулярное употребление настоя нормализует пищеварение, утренний прием подготовит желудок к завтраку, вечерний – обеспечит дезинфекцию внутренних органов и поможет подготовиться ко сну.

Чайный гриб обеспечивает нормализацию многих процессов в организме, его прием избавляет от симптомов большого числа заболеваний. Но это все возможно только в том случае, если у вы уже вырастили чайный гриб.

Калорийность чайного гриба

Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
чай черный без сахара 2 ст.л. 40 0.04
вода 2 л 2000
сахар-песок 1 ст 160 159.52 636.8
чайный гриб 20 гр 20
Итого 2220 159.5 636.8
1 порция 185 13.3 53.1
100 грамм 100 7.2 28.7

Мы подготовили для вас список рекомендаций о том, как сделать чайный гриб самостоятельно дома.

Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях

Существует 4 способа выращивания гриба:

1. Как вырастить чайный гриб из заварки

Это классический способ выращивания. Для этого метода вам потребуется черный листовой чай и сахар.

  1. Приготовьте крепкий чай: залейте 5-6 ложек чая 0,5 л кипяченой воды. Кстати, лучше использовать недорогие сорта чая: в них меньше ароматизаторов и различных добавок.
  2. Дайте настояться и остудите.
  3. В приготовленный чай добавьте 120 г сахара: это 5-7 столовых ложек.
  4. Перелейте настой в емкость для выращивания через мелкое сито, подойдет банка на 3 литра.
  5. Накройте банку куском марли для предотвращения проникновения насекомых.
  6. Перенесите емкость в затененное место с температурой воздуха 23-25 градусов Цельсия.

Помните: выборе места – одна из основ правильного роста гриба. Банку нельзя перемещать до тех пор пока гриб не образуется, поэтому заранее позаботьтесь о месте хранения.

Спустя 14 дней после завершения подготовки из банки будет исходить запах уксуса. Не паникуйте, все в порядке – началось брожение. Спустя еще 7-10 дней на поверхности настоя появится пленка – это и есть зародыш гриба, который будет утолщаться и уплотняться. Когда пленка достигнет толщины 1-2 мм, настой рекомендуется слить и на его место налить сладкий чай.

Важно: при сливе настоя важно не деформировать гриб, так как в этот период он еще не уплотнен, полное созревание наступит через 1-2 месяца.

2. Как вырастить гриб из шиповника

Чайный гриб, приготовленный из настоя шиповника – дает еще более полезный настой чем в первом случае.

Технология такая же простая как в первом случае, подготовка занимает до 7 дней:

  1. Возьмите 10 ягод шиповника: подойдут и сухие и свежие.
  2. Ягоды поместите в термос и залейте кипятком: на 10 ягод хватит пол литра воды.
  3. Закройте термос крышкой и оставьте настой на 5 дней в таком состоянии.
  4. По истечение 5 дней, перелейте настой в емкость, в которой будете выращивать гриб. Подойдет тщательно вымытая банка без использования моющих средств.
  5. Долейте в банку холодный чай (стакан воды на 1 чайную ложку заварки и 5 чайных ложек сахара), приготовленный заблаговременно, оставьте на сутки, затем процедите через марлю.

Чтобы защитить настой и гриб от насекомых прикройте горлышко банки марлей.

3. Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке

Для выращивания чайного гриба таким способом вам потребуется натуральный уксус. Найти уксус без добавок в магазине достаточно сложно, поэтому, для уверенности, предлагаем вам воспользоваться домашним рецептом приготовления.

Приготовление основы для выращивания гриба:

  1. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и косточек.
  2. Перетрите яблоки в пюре, положите кашицу в банку и залейте охлажденной кипяченой водой.
  3. Добавьте в настой 150 г меда и 15 г дрожжей.
  4. Поместите емкость в затененное место, ежедневно перемешивайте.

Спустя 10 дней отожмите яблочное пюре через многослойную марлю, полученную жидкость перелейте в вымытую без чистящих средств банку. Оставьте еще на 1-2 месяца для брожения. По прошествии этого времени жидкость начнет светлеть, а наверху образуется многослойная пленка – это и есть ваш чайный гриб.

Для продолжения выращивания, подготовьте отдельную емкость с крепким сладким чаем, охладите и аккуратное переместите гриб в нее.

4. Выращивание из кусочка чайного гриба

Этот способ подойдет в том случае, если у ваших друзей или знакомых уже есть взрослый гриб. Медузомицет быстро развивается и слоится, это свойство позволяет многократно его размножать. Главное здесь создать правильные условия, чтобы гриб приспособился и начал развиваться в новой среде.

Приготовьте раствор для выращивания:

  1. 2 чайные ложки чая заварите в литре воды. Какой чай: зеленый или черный – выбирайте исходя из того, в каком рос взрослый гриб.
  2. В чай добавьте 3-5 ложек сахара и тщательно размещайте.
  3. Остудите заварку и процедите, перелейте в емкость для выращивания, подойдет трехлитровая банка.

Переложите чайный гриб в приготовленный чай, накройте банку марлей для защиты и поместите емкость в теплое затемненное место. Через 7-10 дней настой забродит и его можно будет заменить свежим чаем.

Помните: перевозить кусочек чайного гриба нужно в растворе из банки, в которой растет большой гриб. Это необходимо, чтобы избежать высыхания кусочка для размножения.

Уход за чайным грибом

Правильный уход – немаловажная составляющая сохранения качеств гриба. Если вы не будете соблюдать правильную гигиену, гриб включит защитные механизмы: впадет в сон и перестанет приносить полезный напиток.

От чего следует ограждать гриб:

  • никотиновый дым;
  • металлические предметы: снимайте украшения перед началом работы с грибом;
  • перепады температур;
  • пыль: провоцирует заражение гриба;
  • насекомые: накрывайте емкость марлей.

Чтобы гриб нормально развивался, обеспечьте правильные гигиенические условия: мойте руки с мылом перед началом работы с грибом, следите за чистотой емкостей для выращивания. Чтобы грибу было проще перерабатывать обновленную жидкость смешивайте ее с небольшим количеством старой.

Возможные проблемы

Главная опасность при выращивании чайного гриба – вероятность его заражения. Оно может произойти по многим причинам: под марлю проникли насекомые, пыль, другие загрязнения. Если вы заметили, что чайный гриб покрылся пятнами или начал разрушаться, лучше его выбросить, так как целебный настой из него больше не получится.

Чайный гриб: как вырастить и ухаживать

Точное место происхождения удивительного растительного организма – чайного гриба, неизвестно, самые ранние упоминания о нем можно найти в хрониках Японии, Мексики, Китая.

Достаточно давно попал и на нашу родину этот интересный и полезный чайный гриб: как вырастить, ухаживать за ним правильно в домашних условиях мы подробно расскажем в статье. В народе гриб еще называют «медузой», и на самом деле внешне он очень похож на эту морскую обитательницу, а ценят его за огромное количество лечебных свойств.

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Медузой гриб тоже назван неслучайно – его научное название «медузомицет» (Medusomyces Gisevi). Для роста и развития гриба необходим именно чай и ничто другое, ведь не зря он имеет название «чайный». Дубильные и другие вещества, которые образует чайная заварка, создают благоприятную среду для гриба. В других условиях он просто не сможет синтезировать кислоты, которые важны для его нормальной жизнедеятельности.

Лучшая емкость для жизни организма – обычная трехлитровая банка. Постепенно медузомицет утолщается и становится слоистым. Слои можно разделять и рассаживать их по другим банкам.

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Визуально гриб имеет гладкую коричневато-бурую поверхность и не особо приглядную внутреннюю (нижнюю) сторону – она более темная и с нее свисают склизкие нити. Но именно эта сторона и вырабатывает все те ценные вещества, полезные для нашего организма.

На самом деле медузомицент не относится к роду грибов и, вообще, грибом не является. Это ничто иное, как симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей, которые образуются в результате брожения сладкого чая. Вырастить такой чайный гриб в домашних условиях с нуля может каждый желающий, понадобится лишь немного терпения. Хотя многие предпочитают брать уже готовый продукт. О том, как практически из ничего создать целебный гриб, читаем ниже.

Как вырастить домашний чайный гриб в банке

Сам процесс приготовления настоя для выращивания «медузы» не потребует от вас хлопот, единственное, на что стоит настроиться – появиться гриб не очень скоро, через 3-4 недели. А использовать его для приготовления напитка можно будет не ранее, чем через месяца два.

Обязательные условия для чайного гриба – никакой металлической посуды, и как уже было сказано выше, желательно взять именно банку. Нельзя использовать чай в пакетиках и ароматизированную заварку.

Инструкция «Как создать гриб в банке с нуля»

  • Банку промойте и высушите естественным образом.
  • Заварите не слишком крепкий черный чай в отдельной емкости, из расчета, чтобы он заполнил чуть больше половины банки.
  • В чай добавьте сахар (2 ст.л. на литр), очень хорошо его перемешайте.
  • Остывший сладкий чай поцедив, перелейте в банку. В жидкости не должно остаться даже мелких чаинок.
  • Горлышко банки повяжите марлей или другим мягким кусочком чистой ткани.
  • Банку уберите в такое место, где нет прямых солнечных лучей, и в то же время не слишком темно. Температура для хранения должна быть средней, комнатной.
  • Не трогайте банку. Примерно через 8-10 дней вы должны заметить на поверхности тонкую белесую пленку – это и есть ваш зарождающийся гриб.
  • Банка должна стоять в покое 1,5-2 месяца. Как вы увидите, что гриб приобрел небольшую толщину и плотность, его можно вынимать и настаивать в свежем чае.
  • Заранее подготовьте чай по тому же принципу, что и ранее, остудите его.
  • Очень аккуратно выньте гриб, промойте его в теплой, желательно кипяченой, воде и уложите в чистую банку со свежим чаем.
  • Через 3-4 дня у вас будет готов целебный квас, который можно разливать и пить. Напиток имеет приятную кислинку, и мало чем отличается по вкусу от хлебного традиционного кваса.

Теперь поговорим о том, как ухаживать за чайным грибом в домашних условиях дальше, чтобы он не погиб и долго служил на благо вашего здоровья

Зарождающейся чайный гриб, фото:

Как создать гриб в банке с нуля Чайный гриб в банке с нуля

Чайный гриб: правила ухода

Для благоприятной жизни медузомицента необходима комнатная температура, мягкий свет, хорошая вентиляция воздуха в помещении. Банку с грибом нельзя держать на подоконнике и там, где прохладно.

  • Горло банки ни в коем случае нельзя закрывать крышкой, только марлей.
  • Каждые 3-5 дней готовый квас следует сливать и, не вынимая гриба, доливать новую заварку.
  • Всегда используйте только кипяченую воду и следите за тем, чтобы чай был не слишком крепким, прохладным. Не забывайте добавлять и растворять в нем сахар.
  • Нельзя сыпать сахар в саму банку с грибом, крупинки повредят нежную структуру организма. Также в чайной воде не должно быть никаких соринок, чаинок и прочих крупинок.
Как промыть чайный гриб

Летом гриб более активен, чем зимой. Примерно раз в 2 недели летом и раз в месяц зимой, «медузу» нужно вынимать и промывать в чистой водичке, заранее подготовив новый раствор чая.

Для промывки в чашку наливают кипяченую теплую воду, аккуратно опускают в нее гриб и мягкими движениями очищают поверхность. Правила, как ухаживать за чайным грибом, несложные, и если их соблюдать, то бесконечное время на вашем столе будет вкусный, освежающий и очень полезный квас, который можно пить и детям, и взрослым.

Как правильно разделять гриб

Со временем медузомицент утолщается и визуально хорошо видно cлои. Гриб готов к делению, когда его толщина равна 2 см и уже видно расслоение. Не рекомендуется держать слишком толстый гриб, так как в таком виде ему уже начинает не хватать кислорода для активного симбиоза. Отделенные части можно поместить в новые банки, раздать знакомым или просто выбросить.

Взрослый, готовый к делению, чайный гриб, фото:

Как правильно разделять гриб

Итак, чтобы разделить «медузу», выньте ее и осторожно потяните за уже слегка расслоившиеся части. Деление должно происходить без труда. Если вы чувствуете, что гриб рвется, то оставьте его еще на некоторое время зреть.

Если все пошло удачно, отделенные слои используйте по своему усмотрению, а «материнский» гриб оставьте в той же банке, продолжая за ним ухаживать как обычно.

Иногда медузомицент разделяется полностью самостоятельно, тогда нижняя часть сама опускается на дно, а отделенная верхняя остается на поверхности жидкости.

Чтобы получить квас из нового отделенного слоя, требуется подождать немного дольше – 5-6 дней. Не пугайтесь, если он поначалу будет плавать вертикально, через несколько дней гриб примет нужное положение самостоятельно.

Как вырастить чайный гриб с нуля из кваса

Вырастить новый чайный гриб можно и из самого кваса. Этот процесс занимает гораздо меньше времени, чем выращивания из свежей чайной заварки.

Готовый чайный квас перелейте в чистую банку, накройте марлей и уберите в спокойное место. Через неделю на поверхности уже появится пленка молодого медузомицента. Примерно через месяц у вас образуется полноценный свежий гриб.

На чем еще можно настаивать чайный гриб?

Как уже говорилось выше про чайный гриб и правила ухода за ним, настаивать его лучше только на заварке. Но необязательно всегда использовать черную, подойдет и зеленый чай.

Можно заваривать чай и с добавлением трав, например, ромашки, календулы, чабреца, тогда полезные свойства кваса только усилятся, а сам напиток пробредет душистую нотку.

Чайный гриб и правила ухода за ним

Болезни чайного гриба

Так как «медуза» – это целая колония живых микроорганизмов, она может поддаваться негативным внешним факторам и болеть.

Чаще всего причиной гибели гриба являются сами владельцы, неправильно за ним ухаживая. Плохо растворенный сахар и чаинки могут оставить ожоги на нежном слизистом поверхностном слое организма. При сильном механическом повреждении, например, неудачном делении, гриб может опуститься на дно и погибнуть. Если вы заметили, что он находится на дне банки более 5-6 дней, попробуйте вынуть его, промыть и поместить в квас, налив его столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала тело гриба. В такой концентрированной среде ему будет проще восстановиться.

Случается, что в квасе заводятся водоросли. Они имеют серовато-сине-зеленый цвет и собираются у стенок банки, сам раствор становится мутным. Такое бывает, когда банка долго стояла под прямыми солнечными лучами или подвергалась холоду. Чтобы избавиться от водорослей, надо промыть гриб и положить его с чистую банку со свежим раствором чая.

На поверхности молодого гриба, который вырабатывает пока еще не столь концентрированную кислоту, может завестись плесень. При обнаружении малейших пятен плесени, медузомицента следует промыть и поместить в свежий чай.

Запах кваса привлекает мошек и если банку не накрыть марлей, некоторые из насекомых с удовольствием откладывают в теле гриба свои личинки. Поэтому очень важно, чтобы горлышко всегда было защищено тонким слоем материи.

Не забывайте, что чайный гриб – живой, дышащий организм. А все живое, так или иначе, взаимодействует между собой. Любите свою «медузу» и она будет предохранять вас от сотен различных болезней.

Чайный гриб — польза и вред, как заварить и вырастить

Чем полезен чайный гриб

Полезный напиток вырабатывает совместная деятельность дрожжевых грибков и уксусно-кислых бактерий. Сверху желто-коричневая колония блестящая и плотная, снизу нитевидные отростки.

В молочных продуктах из магазина переработка почти не оставляет живых молочнокислых бактерий. В свою очередь, определенное поступление кислоты полезно свойством растворять шлаки. Иначе ткани становятся хрупкими, подверженными кровоизлияниям. Необходимые организму безопасные кислоты, ферменты, уксус образует брожение чайного гриба.

Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в воде, производят этиловый спирт и углекислый газ. Уксуснокислые бактерии преобразуют спирт в уксусную кислоту. Деятельность микроорганизмов образует слабогазированный кисло-сладкий напиток.

Лечебным свойствам чайный гриб обязан витаминам С, РР, D, группы В, органическим кислотам – глюконовой, молочной, уксусной, щавелевой, яблочной, лимонной.

Глюконовая кислота повышает работоспособность мышц, активизирует обмен веществ. Избыток солей кальция после соединения с глюконовой кислотой может образовать на дне емкости кристаллы.

Медуза синтезирует ферменты протеазу, каталазу, амилазу, которые ускоряют обменные реакции. Чайный гриб приносит пользу благодаря свойствам антибиотика природного происхождения.

Чем полезен чайный гриб для организма

Польза чайного гриба проявляется только при правильном его приготовлении. Если не соблюдать технологию выращивания, есть риск, что полезные компоненты улетучатся. Чайный гриб нужно правильно посадить, правильно за ним ухаживать и употреблять напиток в определенный жизненный цикл растения. Если гриб упал на дно емкости, в которой выращивался – значит медуза заболела и употреблять такой напиток противопоказано.

Полезными для организма являются:

  • витамины группы С и D
  • кофеин
  • кислоты: уксусная, щавелевая, молочная, глюконовая, лимонная, фосфорная.

Напиток из чайного гриба применяют при:

  • нарушениях обмена веществ
  • простудных заболеваниях, гриппе
  • ЛОР болезнях
  • проблемах с глазами
  • заболеваниях ЖКТ (запорах, диарее)
  • запорах
  • дизентерии
  • диспепсии
  • туберкулезе (облегчает состояние)

Чайный гриб обладает уникальным составом. Чем же полезен каждый из компонентов?

Уксуснокислые бактерии не могут существовать без воздуха, это аэробные микроорганизмы. Они продуцируют глюконовую и уксусную кислоту. Бактерии являются основой самого тела медузы. Анаэробные бактерии потребляют азот из чая, выделяют кислоты и одновременно активизируют рост гриба.

Бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis вырабатывают алкоголь и углекислый газ. Их можно встретить только в японском грибе. Пивные дрожжи благоприятно воздействуют на обменные процессы, на состояние кожи и волос.

Логично, что молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту, также им помогают педиококки. Вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт дрожжи Brettanomyces.

Напиток из чайного гриба по-разному воздействует на организм в зависимости от того, до какой температуры его нагреть. Для лечения жидкость должна быть теплой.

Настой на основе чайного гриба употребляют для:

  • похудения
  • для улучшения состояния кожи и волос
  • внешне для устранения бородавок и пятен

В некоторых странах настой употребляют при отравлениях. Настой благотворно влияет на работу ЖКТ, на работу печени, почек, мочеполовой системы. Высокую эффективность показывает при борьбе с дизентерий. Но противопоказано употреблять чайный гриб при язве желудка или подагре.

Главные свойства гриба:

  • антибиотическое
  • обезболивающее
  • противовоспалительное

Его пьют для профилактики полиартрита, ревмокардита, атеросклероза. Напиток нормализует уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Настой употребляют при хронических заболеваниях носа и горла, при насморке, тонзиллите, ангине. Употребляют напиток при рассеянном склерозе, склерозе других разновидностей, для понижения давления. В конце дня напиток из медузы помогает расслабиться, быстрей заснуть.

О пользе чайного гриба узнайте из данного видео.

Применение чайного гриба

Чайный гриб используется для лечения многих заболеваний. Серди них можно назвать такие:

Онихокриптоз

Суть этой болезни во врастании ногтя в ногтевой валик. Недуг сопровождается развитием воспалительного процесса мягкой ткани либо ее загниванием. При запущенной форме болезни не избежать хирургического вмешательства. Добиться хороших результатов в лечении этой проблемы можно посредством использования чайного гриба в качестве компресса. Воспаленное место нужно обвернуть бинтом, смоченным в растворе чайного гриба. Бинт замотать целлофаном и теплой тканью. После 2-3 процедур вросшая ногтевая пластина размягчается, что дает возможность удалить ее из мягких тканей.

Для волос

Использование грибного чая способствует укреплению волосяных луковиц, придает волосам густоту, блеск и прочность, а также препятствует выпадению волос. Настой нужно втирать массажными движениями в кожу головы за 20-30 минут до мытья. Получить хорошие результаты также можно посредством полоскания головы водой, разбавленной (50\50) чайным грибом. Известен также рецепт для укрепления волос. Для этого нужно смешать 1 ст. л. меда и 250 гр гриба. Полученную смесь необходимо равномерно нанести на увлажненные волосы. Через 20-30 минут голову можно ополоснуть теплой водой либо ромашковым настоем.

Для лечения грибка ногтей

Хроническая форма этого недуга приводит к разрушительному процессу ногтя. При отсутствии надлежащего лечения не исключена возможность заражения организма, проявлению бронхиальной астмы либо дерматита. Для лечения используется верхняя тонкая часть гриба, и приложить ее к воспаленному месту в виде компресса. Через 8-9 часов компресс можно снять, промыв обработанное место теплой водой. Через 2-3 дня процедуру рекомендуется повторить. Для полного излечения нужно выполнить от 6 до 9 процедур.   

От гастрита

Этот недуг поп распространенности можно поставить в один уровень с заболеваниями сердечнососудистой системы. Раствор, приготовленный из равного количества меда и чайного гриба, поможет избавиться от неприятных ощущений в животе. Через 8- 10 дней приема напитка, смешанного с настоем коры каштана и заваркой чая, моно полностью избавиться от заболевания. Такое лекарство нужно принимать по 3 раза на протяжении дня не раньше 1 часа до еды.

От диабета

Положительные свойства чайного гриба заключаются в его способности нормализовать обменные процессы, происходящие в человеческом организме

Это имеет немаловажное значение при лечении такого заболевания, как сахарный диабет. Достаточно принимать по 3 стакана напитка гриба чая для того чтобы мобилизировать резервы организма, направленные на борьбу с болезнью

Через 10-15 дней количество сахара в крови начнет нормализоваться.

При язвенной болезни желудка

Это болезнь приводит к повышенному уровню кислотности. Избавиться от этого симптома удастся, принимая по 0, 5 ст. грибного чая, разбавленного медом

Стоит  обратить внимание на то, что чайный гриб, в данном случае, необходимо готовить не на основе зеленого чая, а только черного. В противном случае состояние пациента существенно усугубиться

Для детей

Чайный гриб весьма успешно может заменять в рационе детского питания напитки. Не стоит забывать, что приучать детей к этому напитку необходимо не раньше 4 летнего возраста. Это связано с тем, что содержащиеся в чае кофеин и алкоголь, могут оказать пагубное воздействие на детский организм.

Во время периода беременности

Употребление чая в это время возможно только в том случае, если у женщины нет аллергической реакции на компоненты напитка. При регулярном употреблении чайного гриба во время беременности способствует укреплению иммунной системы женщины.

Принимая решение о приеме чайного гриба качестве профилактики или лечении, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, дабы избежать негативных последствий.

Приготовление напитка из медузомицета

Для того, чтобы гриб развивался и рос, его необходимо поместить в сладкий чай

Важно настой готовить в отдельной посуде. На 1 л воды берете 1 ст

ложку листового чая (в основном делают на черном, но можно и на зеленом. Также можно добавлять различные травы, шиповник). Заливаете листья кипятком, добавляете 2-3 ст. ложки сахара на 1 л воды, сахар тщательно растворяете, напиток настаиваете. Ждете, когда чай полностью остынет.

В это время необходимо подготовить банку, в которой будет готовится напиток. Чаще всего делают в 3-х литровой емкости, но можно взять и поменьше. Посуду нужно хорошенько вымыть, но только не синтетическим средством для мытья посуды.

Лучше всего это сделать пищевой содой. Но по отзывам многих людей после мытья банки содой на «медузе» появляется плесень, потому что щелочь убивает кислую среду чайного гриба.

Комбучу промойте кипяченной или отфильтрованной водой

Важно, чтобы в воде не было хлора. Потом поместите ее в подготовленную банку

Остывший чай процеживаете через марлю, чтобы на тело грибка не попало ни единого листика.

Нельзя насыпать сахар прямо в банку с медузомицетом, потому что грибок получит ожог сахарным кристаллом и может погибнуть.

Стеклотару нужно накрыть, но не плотно, чтобы был доступ воздуха, но в банку не попадали мошки. Это может быть марля, или крышка с дырочками.

Готовый чай будет на вкус слегка газированным и кисловатым.

Квас перед употреблением процедить. Хранить готовый напиток можно в холодильнике.

Польза продукта

Помимо освежающих качеств чайного кваса, этот напиток обладает богатым набором полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Не даром в Китае он имеет название «Эликсир здоровья». Он содержит в себе целый комплекс полезных веществ, многие из которых синтезируются уксуснокислыми бактериями, а именно:

  • витамины D и группы B, аскорбиновая кислота;
  • уксусная, молочная, щавелевая и целый ряд других кислот;
  • ферменты протеолиты, протеаза, зимаза, левансахараза;
  • кофеин из заварки, немного спирта, дубильные вещества;
  • альдегиды, жиры, смолы.

Природный антибиотик, он оказывает противовоспалительное и слабое обезболивающее действие, благодаря чему облегчает течение простудных заболеваний, насморка и даже ангины. Чайный квас, благодаря наличию в нем ферментов, улучшает деятельность ЖКТ и замечательно противодействует дизентерии. Напиток снижает артериальное давление, чистит кровь от плохого холестерина, нормализует уровень гемоглобина.

Регулярное употребление чайного гриба станет отличной профилактикой атеросклероза. Постепенно уйдет бессонница, наступит облегчение от головных болей и болей в сердце. Напиток рекомендован как БАД при туберкулезе.

Гриб оказывает общее укрепляющее и успокаивающее действие, показан при сниженном иммунитете. Нормализует обмен веществ, помогает организму очиститься от накопленных шлаков и токсинов. Если квас постоянно присутствует в рационе, то это в скором времени положительно скажется на внешнем виде кожи и волос. К слову сказать, лучшего доктора от похмелья и ПМС трудно себе представить.

Постоянное употребление грибного напитка оказывает оздоравливающее действие на весь организм человека в целом. Детокс и укрепление иммунитета помогают организму бороться с имеющимися заболеваниями.

Пить чайный квас можно при беременности, если нет общих противопоказаний, которые приведены ниже. Но так как свойства целебного эликсира еще пока не изучены до конца, лучше по данному вопросу получить подтверждение у гинеколога.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба

Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Чаще всего чайный гриб заводят, отделив тонкую верхнюю пленку от «взрослого» чайного гриба

Но важно создать для него благоприятную среду и правильно заботиться о нем. Тогда из тонкой пленочки вырастет полноценный гриб, который будет регулярно снабжать вас вкусным и полезным напитком

Что для этого нужно?

  • Поместите гриб в сладкий раствор черного чая или отвара шиповника. Здоровый гриб должен плавать на поверхности. Если он начнет тонуть – с ним что-то не в порядке. Вспомните, возможно, вы нарушили правила ухода за чайным грибом.
  • Каждые три недели не забывайте промывать комбучу в чистой теплой кипяченой воде. Настой, оставшийся в банке, процедите, а саму банку тщательно вымойте прежде, чем снова поместить туда гриб.
  • Следите, чтобы настой всегда оставался прозрачным. Доливая чай, не допускайте попадания в банку чаинок.
  • Хранить емкость с грибом необходимо в темном теплом месте.
  • По мере употребления напитка в банку с комбучей доливают холодный сладкий чай.
  • Лучше всего использовать сразу две банки: в одной из них пусть «живет» гриб, а в другую сливайте готовый напиток. Делать это необходимо каждые 3 дня.

Многие интересуются, начиная выращивать чайный гриб, как ухаживать зимой за этим организмом? Необходимо предохранять его от низких температур, т.к. слишком холодная среда для гриба не полезна: уже при +17 он перестает расти и начинает покрываться темными водорослями.

Сливать готовый напиток в зимнее время можно реже: 1 раз в 5 дней.

  • Следите, чтобы толщина гриба не превышала 4 см. Если ваш «питомец» разросся, снимите верхние слои. Возможно, кто-то из ваших знакомых или родственников обрадуется такому подарку. Помните, что самые активные пласты – нижние.
  • Можно подкармливать гриб различными питательными растворами: настоем листьев крапивы, бузины, ежевики, березы, подорожника, земляники. Если вы предпочитаете зеленый чай, то его также можно использовать как питательную среду для гриба.
  • Не храните напиток из чайного гриба дольше месяца. В противном случае жидкость превратится в уксус. Впрочем, его тоже можно применять в косметических или лечебных целях.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике и пищеварительной системе.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека. Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что применение пробиотиков может помочь в следующих случаях:

  • диарея, связанная с применением антибиотиков
  • воспалительное заболевание кишечника
  • синдром раздраженного кишечника

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики. Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Уход за чайным грибом

  1. Для того, чтобы не допустить появления плесени на поверхности гриба необходимо на всех этапах работы использовать стерильную посуду, и все делать чистыми руками.
  2. Гриб постоянно должен находиться в сладком растворе, во избежание его высыхания.
  3. Не следует герметично закрывать емкость с грибом.
  4.  При замене чайной заварки в которой живет гриб, ее необходимо заливать в емкость по стенкам, избегая попадания жидкости на тело гриба.
  5. Чтобы гриб не испортился, его следует периодически промывать в охлажденной до комнатной температуры кипяченной воде.
  6. Всегда нужно оставлять в емкости с грибом свободное пространство, чтобы он мог свободно развиваться. Третья часть банки пусть будет пустой.
  7. При невозможности присмотра за емкостью с грибом его хранят на нижней полке холодильника. После возвращения гриба в комфортные для него условия гриб отогреется и будет расти дальше

Напитки из японского гриба

  • зеленого чая — при гипертонии;
  • каркаде (высушенных цветков китайской розы — гибискуса) — при отеках;
  • иван-чая — при головной боли;
  • душицы — от бессонницы и стресса;
  • ромашки — при почечных заболеваниях;
  • плодов шиповника — для предупреждения и лечения простуды.

Совет! На 1 литр берите 1 ст. л. высушенных трав или заварки. Высушенных плодов и ягод нужно брать больше — до 2 ст. л. на этот же объем воды.
Изменить вкус и свойства напитка можно также путем замены сахара на мед, который на 95% состоит из простых сахаров, и микроорганизмы перерабатывают их быстрее. Тогда квас будет готов раньше на 1-2 дня.
Квас можно готовить по-разному. Экспериментируйте с чаем — готовьте его из разных сортов или лекарственных трав. Можно заливать гриб ягодным настоем или отваром. Добавляйте разное количество сахара. Только не кладите более 9 ст. л. сахарного песка на 3-литровую банку, чтобы не навредить чайной медузе.
Чайный гриб — тело, образованное одноклеточными дрожжами и уксуснокислыми бактериями. В процессе жизнедеятельности они выделяют кислоты, витамины и ферменты. Они полезны для здоровья человека, а потому кисловатый напиток со сладкими нотами так ценится народной медициной. Его используют для профилактики и лечения многих заболеваний, улучшения кожи и волос. Однако перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом, так как чайная медуза имеет противопоказания.

Будьте здоровы

Как употребляют

Напиток не нужно смешивать с пищей, это главное правило приема грибного настоя. Лучше выпить стакан через 2 часа после еды или за 1 час до трапезы. Рекомендуемая суточная доза составляет 2–3 стакана. Желающие наладить пищеварительный процесс и очистить организм пьют квас по утрам натощак. А если хочется успокоиться и поскорее заснуть, то можно выпить настой перед сном.

Вот несколько рецептов лечения при помощи медузомицета:

  • Сама медуза обладает сильными противовоспалительными свойствами, небольшим кусочком можно ликвидировать нагноение и остановить воспалительный процесс при вросшем ногте.
  • Если регулярно втирать в кожу головы готовый настой, можно избавиться от перхоти и выпадения волос. Споласкивание волос после мытья квасом поможет укрепить волосы и сделать их сильными и блестящими.
  • 7-дневный настой – действующее средство от простуды. Достаточно принимать по ½ стакана 3–4 раза в день и болезнь сойдет на нет. А если насморк только-только начался, то помогут пропитанные квасом тампоны, вставленные в носовые пазухи.

Природа создала для нас необъятный мир, полный удивительных вещей. Чайный гриб поистине уникальное ее творение, сопровождающее жизнь человека в качестве полезного и вкусного напитка. Натуральный целитель в банке спасал жизни людей не хуже опытного хирурга в тяжелое время Великой Отечественной Войны. У заботливых хозяек он живет в теплом уголке и по сей день.

Полезные свойства чайного гриба

Почему и когда человек стал изготавливать напиток на основе продуктов жизнедеятельности древнейшего организма, получившего название от одного из ингредиентов своей питательной смеси — чая, это не выяснено до сих пор. 

О том, что биопродукт чайный квас убивает микробы и бактерии, излечивает многие и безобидные, и серьёзные заболевания, восстанавливает человеческий организм после употребления химиопрепаратов и антибиотиков наслышан каждый. Положительные результаты систематического использования различных настоев чайного гриба не поддаются сомнению теми, кто его самостоятельно готовит в домашних условиях.

Чем полезен чайный гриб

Напиткам из чайного гриба свойственно очищать кишечник и органы пищеварения. Они полезны для почек и печени, активизируют метаболизм организма и ускоряют выведение из него шлаков и токсинов, улучшают состояние суставов при артрите, делая их подвижными и эластичными. В последнее время появились сообщения о том, что применение при легочных болезнях настоя из чайного гриба облегчает их лечение.

Имеются положительные отзывы врачей об облегчении состояния инсулинозависимых больных, употребляющих препараты на основе чайного гриба.

Уход за телом

Не многие знают, чем полезны разведенные в 1л воды две столовые ложки настоя месячной выдержки чайного гриба. Раствор действует как тонизирующее средство за уходом кожи и массажный лосьон. По отзывам косметологов и врачейпроисходит стимуляция выделительной способности кожи, улучшается кровообращение, а регулярный ежедневный массаж разглаживает мелкие морщины.

Очень благотворно для жирной кожи лица перед сном и утром протирать её тампоном, смоченном в смеси минеральной воды и чайного гриба, изготовленной в соотношении 1:1. Для такого средства настой чайного гриба должен иметь выдержку не менее одного месяца. В целях тонизирования вялой кожи, настой той же выдержки добавляют в воду при купании в ванной. Необходимо оставаться в теплой воде на протяжении 15 минут. Для 150 -180 л воды применяют 250 г настоя.

Чем полезен напиток из чайного гриба для женщин

При беременности кисловатый вкус настоя помогает облегчить симптомы токсикоза, а при употреблении 100г напитка оказывает мочегонный эффект, снимающий отеки. Нередко будущие мамы страдают от изжоги и запора. А так как известно свойство препаратов на основе чайного гриба улучшать работу пищеварительного тракта, то их рекомендуют беременным женщинам.

Перед началом менструального периода у женщин, страдающих предменструальным синдромом начинаются болезненные схватки внизу живота, болит и кружится голова, страдает спина, проявляется метеоризм и тошнота. Употребление чайного гриба помогает повысить уровень гемоглобина и восполнить дефицит железа в крови. При улучшении этих показателей уменьшаются болезненные проявления симптомов ПМС.

Польза чайного гриба для мужчин

Многие мужчины, увлекающиеся бодибилдингом, посещают тренажерные залы. Одной из проблем, которую они решают на тренировках в спортивных залах является задача набора мышечной массы. С помощью препаратов из чайного гриба, в большом количестве содержащих аминокислоты, отвечающих за рост и сохранность мышечных волокон, удается не только зарядиться энергией необходимой для интенсивных тренировок, но добиться желаемого результата.

Напитки, приготовленные с применением китайского зеленого чая, помогают при болезнях «мужского сердца» — предстательной железы. При расстройствах мочеиспускания или мочевыделения, сопровождающихся негативными ощущениями необходимо сразу же обращаться за лечением. Но для того, чтобы эти симптомы не возникли, достаточно принимать не менее 100мл настойки ежедневно.

О пользе чайного гриба детям

Отзывы врачей о употреблении детьми препаратов на основе чайного гриба однозначны — принимать их можно только с разрешения педиатров. Хотя считается, что напиток на основе чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, безопасен и давать его в малых дозах можно детям, которым исполнилось не менее 3-х лет. Но всегда нужно помнить, что ребенок может пострадать, если у него проявятся аллергические реакции на чайный гриб.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить травяной состав для антипаразитарного чая не сложно и своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится купить необходимые ингредиенты в аптеке или самостоятельно произвести их заготовку, придерживаясь определенных для каждого растения правил сбора, сушки и хранения. Например, пижму следует собирать в конце лета, в период начала цветения, а полынь, наоборот, до появления цветов, в самом начале лета.

Антипаразитарный чай из пижмы, гвоздики и полыни

Сбор из пижмы, полыни и гвоздики является очень эффективным народным средством для борьбы с глистами, который называют еще «тройчатка от паразитов». Для приготовления сбора берут 3 части пижмы, 1 часть полыни и 1.5 части гвоздики. Тщательно перемешивают растительное сырье, 1 ст. л. полученного состава заливают ¼ л крутого кипятка, настаивают около 30 минут, накрыв крышкой и укутав полотенцем или воспользовавшись термосом. Затем профильтровывают и принимают напиток по 50 мл не чаще трех раз в сутки. Также приготовленную травяную смесь можно измельчить в кофемолке до состояния порошка и принимать перед едой в сухом виде, запивая водой, начиная с 1 ч. л. в первый день, 2 ч. л. во второй день, а затем по 3 ч. л. в последующие дни.

Антипаразитарный чай из травы полыни

Высушенную траву полыни измельчают в кофемолке, ½ ч. л. полученного порошка заливают стаканом кипятка, выдерживают 20 минут и выпивают. Полынь обладает выраженным горьким вкусом, который можно чуть смягчить, добавив в готовый напиток немного меда. Употребляют такой чай от паразитов в количестве до четырех стаканов в день.

Настой от гельминтов из пижмы, ромашки, полыни и жостера

Смешивают по 1 части цветков ромашки и пижмы с 2 частями травы полыни и коры жостера. Приготовленную смесь (2 ч. л.) переносят в термос, заливают 200 мл кипятка, герметично закрывают и оставляют на 8 ч, удобнее делать это на ночь. Утром настой отфильтровывают и принимают утром и вечером на протяжении пяти дней.

Антипаразитарный чай из полыни горькой и золототысячника

В равных пропорциях соединяют траву полыни горькой и золототысячника. В небольшую кастрюлю помещают 2 ч. л. смеси, добавляют 400 мл воды, ставят на газ, дожидаются кипения и выдерживают на минимальном огне в течение четверти часа. Затем дают отвару остыть, процеживают и принимают по стакану натощак в течение одной недели.

Чайный гриб – что это

Макромицет, как называют такой тип гриба, выращивают не только в России. В азиатских странах его называют чайной медузой. А в справочнике живых организмов он называется «медузомицет».

Гриб представляет собой слоеный блин. Каждый слой достигает 3 – 5 миллиметров в толщину. С возрастом количество слоев увеличивается. Поэтому его регулярно делят. Чем толще гриб, тем быстрее он даст вкус воде, которой его заливают.

Цвет у чайной медузы неопределенный. Блин переливается белым, желтым, коричневым оттенком. Выращивается в трехлитровых банках. Структура гриба неоднородная. Верхушка глянцевая и покрыта прозрачной слизью, а снизу гриб свисает махрами.

Весь процесс заваривания можно разделить на два этапа, которые идут практически одновременно.

  1. Сначала дрожжи взаимодействуют с сахаром и преобразуют чай в спирт.
  2. Затем в химическую реакцию со спиртом вступают кислые бактерии. Они преобразуют этанол в уксусную кислоту. В итоге получается напиток похожий на квас.

Роль кислот комбучи для организма

Учитывая тот факт, что раствор содержит в себе массу кислот, рассмотрим свойства каждой из них.

  1. Глюкуроновая – уникальный детоксикант нашего организма.
  2. Любые токсины, яды и продукты распада клеток и болезнетворных микробов наносят вред печени и выводятся через почки, мочеполовую систему. Но остается большая доля ядов внутри организма. Благодаря глюкуроновой кислоте, способной их связать с собой, токсины выводятся полностью. Данный напиток по этой причине следует употреблять лицам, работающим в условиях вредных производств – на нефтяных, химических и радиационных предприятиях.
  3. Вещество является уникальным помощником для лиц, страдающим аллергическими реакциями.
  4. Комбуча незаменимый напиток для тех, кто страдает заболеваниями суставов. Клюкозамин, побочный продукт от глюкуроновой кислоты представляет собой естественную смазку для хрящей, природный коллаген, участвующий в формировании суставов.
  5. Молочная кислота. Лучший компонент для регуляции пищеварительных процессов. Вещество регулирует рН баланс, предотвращает скопление гнилостных бактерий, очищает кишечник, чем предотвращает развитие онкологических новообразований и воспалительных процессов.
  6. Усниновая кислота. Редчайший элемент, называемый также лишайником. Уничтожает колонии бактерий, представляет собой естественный, природный антибиотик. Следовательно, угнетает воспалительные и инфекционные процессы, обладает мощным противомикробным свойством. Применяется при трофических язвах, фурункулах, стрептококке.
  7. Вещество эффективно устраняет тяжелый, запущенный кашель, лечит туберкулез, избавляет от гнойных ран при применении наружно. Также компонент имеет свойство повышать иммунные способности нашего организма. Усниновая кислота обладает легким желчегонным и слабительным эффектом.
  8. Уксусная кислота. Сильнейший консервант, уничтожает бактерии и стимулирует перистальтику.
  9. Щавелевая кислота. Также обладает консервативными свойствами и участвует в выработке энергии организмом. Устраняется бессонница, повышается активность, уходит депрессия и стресс.
  10. Яблочная кислота. Стимулирует обмен веществ, регулирует клеточный обмен, усиливает кровоток. Вещество повышает аппетит, нормализует пищеварительный процесс, усиливает иммунную систему. Обладает противоотечным, противовоспалительным эффектом.
  11. Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными, улучшает состояние гипертоников. Обладает мягким слабительным свойством, устраняет вздутие и тяжесть в животе.
  12. Глюконовая кислота. Вещество отлично усваивается организмом за двое суток. Усиливает воздействие антиоксидантов на организм, регулирует метаболизм, укрепляет иммунную систему. Обладает легким слабительным эффектом.
  13. Масляная кислота. Поддерживает работу кишечника, является противовоспалительным средством. Облегчает тяжесть состояния при заболевании Крона, язвенном колите. Бутират предотвращает развитие раковых недугов и сахарного диабета, сердечно-сосудистых недугов. Снижает уровень вредного и наращивает объем полезного холестерина.
  14. Койевая кислота. Обладает мощным антивозрастным свойством. Улучшает цвет кожи, снижает вредное воздействие солнечных лучей. Лечит меланому, что весьма полезно для беременных с признаками пигментации.
  15. Вещество способно обесцветить шрамы, обладает противогрибковым эффектом, защищает кожу от бактериальных воспалений.

Как чайный гриб вырастить самому с нуля

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях и ухаживать за ним

Этот микроорганизм используется в обиходе множества людей. Он имеет большое количество названий: японский, китайский и чайный гриб. Если говорить с биологической точки зрения, то он является представителем отдельного сообщества микроорганизмов. Среди прочих к такому же относятся дрожжевые грибки и небезызвестная уксуснокислая бактерия.

Напиток, который получается в результате использования чайного гриба, отлично справляется с жаждой и обладает внушительным количеством полезных свойств. Именно поэтому многие пытаются растить его дома в банке, чтобы всегда иметь чайный квас под рукой.

Многие желающие иметь это средство у себя дома задаются вопросом о том, как вырастить чайный гриб с нуля. В этой статье мы расскажем обо всех тонкостях и нюансах, а также о том, как ухаживать за китайской медузой. Сразу стоит отметить, что процесс выращивания не быстрый — он занимает порядка двух месяцев. И для успеха в нем необходимо придерживаться особого рода рекомендаций. Но обо всем по порядку.

Полезные свойства японского гриба

Прежде чем перейти к ответу на вопрос, как правильно вырастить этот микроорганизм в домашних условиях с нуля, необходимо ознакомиться с теми свойствами, которыми он обладает.

1. К числу тех, что присущи данному микроорганизму, относится большое число уникальных возможностей, благотворно влияющих на тело человека. Чайный гриб используется в медицинских целях, в косметологии, помогает бороться с излишними калориями и весом, а также оказывает обезболивающее действие.

2. С точки зрения косметического эффекта исключительные свойства чайного гриба обеспечивают красоту волос и кожи. Он способствует ускорению обмена веществ и выводит лишние соли из организма, что способствует похудению. Также чайный гриб позволяет ускорять процесс обмена в тканях и клетках, что способствует скорейшему заживлению ран и рубцов. Еще одним важной чертой данного микроорганизма является помощь в борьбе с фурункулезом, грибком кожного покрова и ногтей, а также угревой сыпью.

3. С точки зрения медицины, чайный гриб позволяет бороться с многочисленными заболеваниями. Этот микроорганизм является отличным антиоксидантом, обладает свойствами, которые помогают останавливать воспалительные процессы. Выращенный в банке гриб, а также напиток на его основе активно применяется при борьбе с инфекциями кишечника, различными видами конъюнктивита и, конечно, гриппом. Часто настой китайского гриба используется при профилактике таких заболеваний, как:

  • ревматизм;
  • атеросклероз;
  • артрит.

Помимо прочего, регулярное употребление такого напитка, как чайный квас, способствует выведению мелких камней и песка из почек, так как он оказывает мочегонный эффект. Это же средство приводит в норму систему пищеварения.

4. Если говорить
об обезболивающих свойствах
гриба, выращенного дома, то его настой помогает снять зубную боль. Для этого достаточно прополоскать полость рта чайным квасом. Также он позволяет снизить болевой эффект при ожогах и других поражениях кожи. Настой позволяет уменьшить интенсивность головной боли.

Особенно стоит отметить тот факт, что если сделать употребление чайного кваса своей привычкой, можно защитить нервную систему от стресса и напряжения. Этот напиток рекомендуется применять в периоды умственной и нервной активности. Кроме того, он оказывает на организм тонизирующее и бодрящее действие за счет содержащегося в себе кофеина.

Противопоказания

В принципе, как таковых ограничений, которые бы делали невозможным вырастить чайный гриб определенному кругу лиц, нет. Однако существуют некоторые правила, которых стоит придерживаться при использовании этого микроорганизма и напитка на его основе.

1. Не стоит употреблять концентрированный раствор. Правильно приготовленный квас обладает весьма приятным вкусом. Если проигнорировать рецепт, получится напиток, больше напоминающий яблочный уксус.

2. Не добавляйте в раствор заменители. Допускается подслащивать чайный квас медом или сахаром, но вкус уже будет не таким, как в оригинале.

3. Не рекомендуется употребление напитка людям, которые страдают диабетом или избыточным весом.

4. Тем, кто столкнулся с повышенной кислотностью организма, рекомендуется применять чайный гриб с основой из черного чая и меда. Последний оказывает нейтрализующее воздействие на кислотную составляющую кваса.

Таким образом, завести в домашних условиях данный микроорганизм может любой желающий. Достаточно придерживаться простых рекомендаций в его употреблении.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Итак, приступим к ответу на вопрос, как правильно зародить и  вырастить медузомицет (именно так этот микроорганизм называется в научном мире).  Если нет желания возиться, то можно попросить часть у знакомых или же приобрести в специализированном интернет-магазине (как известно, сейчас продается все).

Однако вполне возможно вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях. Чтобы сделать это, потребуется трехлитровая банка, чай и, желательно, яблочный уксус. Тара должна быть большой именно для того, чтобы грибу было, куда расти в ширину.

Пошаговый рецепт

В заранее подготовленную банку необходимо залить около 500 мл крепкого подслащенного чая и добавить немного уксуса (пол-ложки). Далее емкость необходимо закрыть марлевой тканью и закрепить ее с помощью резинки.

Выращивание гриба в банке займет около 60 дней. На это время необходимо поставить емкость с чаем в теплое место. Важное условие, которое должно быть соблюдено, чтобы вырастить гриб правильно — на тару не должны попадать солнечные лучи. Медузомицет крайне нежен и за первые 2 месяца не сможет окрепнуть.

По истечении 60-дневного срокагриб необходимо со всей осторожностью вынуть из банки, переложить в глубокую посуду и обмыть. Делается это остывшей прокипяченной водой. Затем необходимо наполнить банку чаем. Он должен быть остуженным, с добавлением сахара. Раствор не стоит делать излишне крепким. Пропорции таковы, что на 1 литр воды достаточно одной чайной ложки заварки. Помещаем гриб в банку с чаем и снова закрываем горлышко кусочком марлевой ткани. Банку нужно снова поместить в теплое время и оставить на трое суток летом или на неделю в зимний период.

Так готовится чайный квас. Если вы все сделали правильно, то гриб всплывет на поверхность. В том случае, если он опустился на дно, на каком-то этапе была допущена ошибка. Ее можно исправить самой. Достаточно просто сполоснуть гриб и снова поместить его в приготовленную заварку.

Как видите, завести дома чайный гриб не сложно. Не менее просто его растить и ухаживать за ним. Тот напиток, который вы получите на основе чайного гриба, весьма вкусен и полезен. Его запасы быстро истощаются, в особенности летом, так как он хорошо утоляет жажду. Восполнить запас можно, просто добавив воды и использованную процеженную заварку.

Как ухаживать за чайным грибом

Мы разобрались, как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля. Теперь необходимо поговорить об уходе за ним.

Условия содержания

Банку с чайным грибом рекомендуется хранить в том месте, которое не обладает большой освещенностью. Особого внимания требует соблюдение температурного режима. Он должен соответствовать показателям 20-25 градусов. При недостатке или переизбытке тепла гриб может погибнуть. Даже при 17 градусах рост и развитие этого микроорганизма останавливается. Сама поверхность его при этом покрывается водорослями темного цвета.

Особых условий содержания требует и напиток из чайного гриба. Лучше всего держать его в холодильнике. Спустя определенное время в теплом помещении чайный квас начинает портиться и бродить. Рекомендуется сливать настой один раз в три дня. В зимнее время это можно делать один раз в 5 дней.  Поэтому стоит завести две банки: одну для гриба, другую для кваса.

Восполнение жидкости

Чтобы правильно ухаживать за грибом в банке, важно ответственно подходить к каждому из этапов. После того, как вы слили полученный напиток нужно обязательно восполнить запасы питательной жидкости. Грибу она нужна для роста и развития.

В воду можно добавлять использованную заварку, предварительно ее процедив. При этом в сухом виде добавлять ее нельзя, так как микроорганизм крайне нежен и чувствителен к ней. То же самое касается сахара. Он должен быть заранее растворенным.

Банку необходимо заполнять на две трети. Сливать чайный квас можно, не снимая марли. Достаточно просто ее периодически менять. Без марли оставлять банку нельзя. Она нужна, чтобы грибу не досаждали мухи, которым он отчего-то очень нравится. Полностью закрывать его не стоит — без воздуха он задохнется и пропадет.

Рост и развитие гриба

Важно, чтобы толщина микроорганизма не превышала четырех сантиметров. Нижние слои считаются наиболее продуктивными и целебными. Их можно снять. Резать не стоит — это травмирует гриб. Слои хорошо сами отделяются друг от друга. Снятую часть можно при желании отдать знакомым для выращивания дома в банке нового гриба.

Как промывать медузомицет

Чтобы микроорганизм нормально себя чувствовал, его требуется периодически ополаскивать кипяченой водой. Делается это один раз в два квартала. Оставшийся при этом в банке раствор необходимо разбавить свежеприготовленной заваркой. Для этого подойдет и зеленый чай.

Только после того, как раствор приготовлен, можно промытый гриб опускать в банку.

Настой

Важно следить, чтобы жидкость с чайным грибом не мутнела. В противном случае микроорганизм испортится и расслоится, а сам квас потеряет свои лечебные свойства.

Наиболее полезен тот напиток, который не старше 30 дней. После этого он начинает портиться и становится уксусом. В таком виде квас не подходит для употребления внутрь, но может применяться в целях косметического характера. По истечению семи дней настой начнет бродить и приобретет пьянящий эффект.

Понять, что чайный квас испорчен, можно по особому привкусу. Если он стал излишне кислым и на языке возникает чувство пощипывания, значит, напиток не пригоден к питью. Обогащать квас можно травами: подорожником, земляникой, шиповником, березой, а также крапивой.

Мне нравится 0


Похожие посты


Оставить комментарий

mamsy.ru

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Содержание статьи:

  1. О пользе чайного гриба
  2. Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях
    2.1 Как вырастить чайный гриб из заварки
    2.2 Как вырастить гриб из шиповника
    2.3 Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке
    2.4 Выращивание из кусочка чайного гриба
  3. Уход за чайным грибом
  4. Возможные проблемы
  5. Видео

Чайный гриб (Медузомицет) – продукт, дающий ценный с питательной и лечебной точки зрения настой. Название «чайный» появилось, потому что в качестве питательной среды обычно используется заваренный чай. Гриб растет благодаря двум химическим процессам: брожению и окисление. Сахар бродит, образуется спирт, который окисляется бактериями, в итоге образуется уксусная кислота. По завершении брожения вы получите чайный квас – натуральный тонизирующий напиток с огромным запасом полезных веществ.

О пользе чайного гриба

Медузомицет применяется в профилактических целях для устранения различных неблагоприятных симптомов:

  • мигреней и головных болей;
  • гастритов и язв, других желудочно-кишечных заболеваний;
  • патологии почек, печени, мочеиспускательной системы.

Чайный гриб обеспечивает противовоспалительное действие, употребление настоя способствует снижению холестерина в крови, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется употреблять настой при ангине, тонзиллите, хроническом насморке.

Пожилым людям гриб поможет справиться с бессонницей, болями сердца. Регулярное употребление настоя нормализует пищеварение, утренний прием подготовит желудок к завтраку, вечерний – обеспечит дезинфекцию внутренних органов и поможет подготовиться ко сну.

Чайный гриб обеспечивает нормализацию многих процессов в организме, его прием избавляет от симптомов большого числа заболеваний. Но это все возможно только в том случае, если у вы уже вырастили чайный гриб.

Калорийность чайного гриба
Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
чай черный без сахара 2 ст.л. 40 0.04 0 0 0
вода 2 л 2000 0 0 0 0
сахар-песок 1 ст 160 0 0 159.52 636.8
чайный гриб 20 гр 20 0 0 0 0
Итого 2220 0 0 159.5 636.8
1 порция 185 0 0 13.3 53.1
100 грамм 100 0 0 7.2 28.7

Мы подготовили для вас список рекомендаций о том, как сделать чайный гриб самостоятельно дома.

Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях

Существует 4 способа выращивания гриба:

1. Как вырастить чайный гриб из заварки

Это классический способ выращивания. Для этого метода вам потребуется черный листовой чай и сахар.

Пошаговая инструкция:

  1. Приготовьте крепкий чай: залейте 5-6 ложек чая 0,5 л кипяченой воды. Кстати, лучше использовать недорогие сорта чая: в них меньше ароматизаторов и различных добавок.
  2. Дайте настояться и остудите.
  3. В приготовленный чай добавьте 120 г сахара: это 5-7 столовых ложек.
  4. Перелейте настой в емкость для выращивания через мелкое сито, подойдет банка на 3 литра.
  5. Накройте банку куском марли для предотвращения проникновения насекомых.
  6. Перенесите емкость в затененное место с температурой воздуха 23-25 градусов Цельсия.

Помните: выборе места – одна из основ правильного роста гриба. Банку нельзя перемещать до тех пор пока гриб не образуется, поэтому заранее позаботьтесь о месте хранения.

Спустя 14 дней после завершения подготовки из банки будет исходить запах уксуса. Не паникуйте, все в порядке – началось брожение. Спустя еще 7-10 дней на поверхности настоя появится пленка – это и есть зародыш гриба, который будет утолщаться и уплотняться. Когда пленка достигнет толщины 1-2 мм, настой рекомендуется слить и на его место налить сладкий чай.

Важно: при сливе настоя важно не деформировать гриб, так как в этот период он еще не уплотнен, полное созревание наступит через 1-2 месяца.

2. Как вырастить гриб из шиповника

Чайный гриб, приготовленный из настоя шиповника – дает еще более полезный настой чем в первом случае.

Технология такая же простая как в первом случае, подготовка занимает до 7 дней:

  1. Возьмите 10 ягод шиповника: подойдут и сухие и свежие.
  2. Ягоды поместите в термос и залейте кипятком: на 10 ягод хватит пол литра воды.
  3. Закройте термос крышкой и оставьте настой на 5 дней в таком состоянии.
  4. По истечение 5 дней, перелейте настой в емкость, в которой будете выращивать гриб. Подойдет тщательно вымытая банка без использования моющих средств.
  5. Долейте в банку холодный чай (стакан воды на 1 чайную ложку заварки и 5 чайных ложек сахара), приготовленный заблаговременно, оставьте на сутки, затем процедите через марлю.

Чтобы защитить настой и гриб от насекомых прикройте горлышко банки марлей.

3. Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке

Для выращивания чайного гриба таким способом вам потребуется натуральный уксус. Найти уксус без добавок в магазине достаточно сложно, поэтому, для уверенности, предлагаем вам воспользоваться домашним рецептом приготовления.

Приготовление основы для выращивания гриба:

  1. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и косточек.
  2. Перетрите яблоки в пюре, положите кашицу в банку и залейте охлажденной кипяченой водой.
  3. Добавьте в настой 150 г меда и 15 г дрожжей.
  4. Поместите емкость в затененное место, ежедневно перемешивайте.

Спустя 10 дней отожмите яблочное пюре через многослойную марлю, полученную жидкость перелейте в вымытую без чистящих средств банку. Оставьте еще на 1-2 месяца для брожения. По прошествии этого времени жидкость начнет светлеть, а наверху образуется многослойная пленка – это и есть ваш чайный гриб.

Для продолжения выращивания, подготовьте отдельную емкость с крепким сладким чаем, охладите и аккуратное переместите гриб в нее.

4. Выращивание из кусочка чайного гриба

Этот способ подойдет в том случае, если у ваших друзей или знакомых уже есть взрослый гриб. Медузомицет быстро развивается и слоится, это свойство позволяет многократно его размножать. Главное здесь создать правильные условия, чтобы гриб приспособился и начал развиваться в новой среде.

Приготовьте раствор для выращивания:

  1. 2 чайные ложки чая заварите в литре воды. Какой чай: зеленый или черный – выбирайте исходя из того, в каком рос взрослый гриб.
  2. В чай добавьте 3-5 ложек сахара и тщательно размещайте.
  3. Остудите заварку и процедите, перелейте в емкость для выращивания, подойдет трехлитровая банка.

Переложите чайный гриб в приготовленный чай, накройте банку марлей для защиты и поместите емкость в теплое затемненное место. Через 7-10 дней настой забродит и его можно будет заменить свежим чаем.

Помните: перевозить кусочек чайного гриба нужно в растворе из банки, в которой растет большой гриб. Это необходимо, чтобы избежать высыхания кусочка для размножения.

Уход за чайным грибом

Правильный уход – немаловажная составляющая сохранения качеств гриба. Если вы не будете соблюдать правильную гигиену, гриб включит защитные механизмы: впадет в сон и перестанет приносить полезный напиток.

От чего следует ограждать гриб:

  • никотиновый дым;
  • металлические предметы: снимайте украшения перед началом работы с грибом;
  • перепады температур;
  • пыль: провоцирует заражение гриба;
  • насекомые: накрывайте емкость марлей.

Чтобы гриб нормально развивался, обеспечьте правильные гигиенические условия: мойте руки с мылом перед началом работы с грибом, следите за чистотой емкостей для выращивания. Чтобы грибу было проще перерабатывать обновленную жидкость смешивайте ее с небольшим количеством старой.

Возможные проблемы

Главная опасность при выращивании чайного гриба – вероятность его заражения. Оно может произойти по многим причинам: под марлю проникли насекомые, пыль, другие загрязнения. Если вы заметили, что чайный гриб покрылся пятнами или начал разрушаться, лучше его выбросить, так как целебный настой из него больше не получится.

kombucha-interkvas.ru

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Чайный гриб, или по-другому его еще называют комбуча, легко размножается делением. Мини-завод по производству этого чудодейственного средства может организовать на своей кухне каждая хозяйка. Итак, запасаемся терпением, листовым чаем, сахаром и жизнеспособной пластиной медузомицета. Из вспомогательных принадлежностей потребуются: стеклянная емкость, марлевая ткань, воронка и сито.

В этой статье мы подробно расскажем, как правильно выращивать чайный гриб в домашних условиях.

Чистые руки – залог успеха

Важное условие для получения качественного напитка – подготовка рабочего места и обеспечение чистоты. Тщательно вымойте руки с мылом, убедитесь, что на вашей одежде нет уличной пыли и грязи. Всю посуду обязательно нужно простерилизовать паром. Для этого можно использовать открытый чайник с кипящей водой, пароварку или кастрюлю. Обдайте кипятком ложки и прочие приспособления, которыми собираетесь пользоваться. Заранее приготовьте все ингредиенты.

Как вырастить чайный гриб дома

Самый простой способ – найти людей, готовых поделиться кусочком этого бесценного производителя вкусного и целебного напитка. Чайный гриб комбуча – это живой организм, он постоянно размножается и увеличивается в объеме. Разросшийся медузомицет разделяют, а излишками, как правило, делятся с другими желающими оздоровиться. Но если таких знакомых нет, не отчаивайтесь. С этой задачей вы легко справитесь самостоятельно.

Полноценная живая культура может получиться из разных ингредиентов. В качестве основы можно использовать:

  • чай;
  • шиповник;
  • яблочный уксус.

Давайте рассмотрим каждый вариант.

Самый известный способ

  1. Берем трехлитровую банку и тщательно промываем ее водой с добавлением соды. Использование любых других химических средств категорически запрещается, так как их воздействие пагубно скажется на формировании грибочка. Хорошенько сполосните емкость, простерилизуйте.
  2. Завариваем крепкий чай. Не обязательно покупать элитные сорта, важно только то, чтобы в чайном листе не оказалось примесей и ароматических добавок. Не многие знают, что основой для развития медузомицета может служить не только черный, но и зеленый чай. Поэкспериментируйте и выберите тот вариант, который придется вам больше всего по вкусу. В полулитровый заварочный чайник можно положить 4-5 столовых ложек. Ждем, когда заварка немного остынет, кладем 5-6 ложек сахара и помешиваем, пока он полностью не растворится.
  3. Процеживаем раствор и сливаем в приготовленную заранее банку.
  4. Накрываем банку марлевой тканью и отправляем ее на 1-1,5 месяца в теплое затемненное место.

Дней через 10-15 вы почувствуете исходящий из банки легкий запах уксуса. После формирования медузомицета он исчезнет, а на поверхности вы увидите прозрачную пленку. Иногда она бывает с белыми или серыми пятнами. Не пугайтесь, это не плесень. Пленка состоит из штаммов микроорганизмов, которые образуются в процессе брожения чая и взаимодействия дрожжей и уксусно-кислых бактерий. Это и есть наш долгожданный гриб!

Теперь его нужно аккуратно вынуть чистыми руками, прополоскать и переместить в другую посуду. Молодой медузомицет еще слабенький и нуждается в особом внимании и защите. Он сейчас крайне чувствителен к любому неблагоприятному воздействию окружающей среды, пыли, насекомых. Чтобы он набрал силу, нужно его постоянно подпитывать остуженным сладким чаем. Не стоит беспокоиться, если гриб в первое время лежит на дне банки. Пузырьки углекислого газа, выделяющиеся в результате жизнедеятельности дрожжевых колоний, будут постепенно подталкивать его к поверхности, и через двое суток медузомицет всплывет.

Медузомицет из шиповника: еще больше пользы

  1. Готовим настой шиповника. 4 столовые ложки плодов насыпаем в полулитровый термос, заливаем кипятком, плотно закрываем. Оставляем 3 дня настаиваться при комнатной температуре.
  2. Хорошо промываем банку с содой. Выливаем из термоса шиповник.
  3. Завариваем чай. На стакан воды потребуется столовая ложка чайного листа. Как только заварка остынет, переливаем ее в банку с шиповником.
  4. Туда же засыпаем 5-6 столовых ложек сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки.
  5. Полученный раствор процеживаем, накрываем и ждем 1,5-2 месяца.

Как правильно вырастить чайный гриб из уксуса

  1. Покупаем в магазине яблочный уксус высокого качества, без добавок и консервантов. Это важно, так как на дешевом химическом сырье желаемого результата добиться не удастся.
  2. Открываем бутылку и оставляем ее в тепле на 2-2,5 месяца. За это время на дне бутылки образуется осадок.
  3. Готовим сладкий крепкий чай, выливаем его в банку. Туда же выливаем уксус из бутылки и оставляем эту смесь еще примерно на две недели. В течение этого времени на поверхности должна образоваться желеобразная субстанция.

Вырастил сам – поделись с другим

Если вам все-таки повезло иметь друзей или знакомых, готовых поделиться с вами бесценной слоистой субстанцией, то вам достаточно взять у них даже самый маленький кусочек. При должном уходе из него очень быстро получится мощный медузомицет.

Чайный гриб способен разрастаться до немыслимых размеров. Со временем он перестанет помещаться в своем домике, да и качество производимого им напитка может ухудшиться. Кроме того, у гриба ограниченный жизненный цикл. Поэтому рано или поздно ему потребуется деление и расселение по нескольким банкам.

Как сделать это правильно и не повредить гриб?

Стоит помнить, что деление – это травматичный для гриба процесс, поэтому подходить к этому вопросу следует вдумчиво и аккуратно. Молодой медузомицет трогать нежелательно, а вот если его толщина достигла 7-8 см, то можно смело приступать к его размножению. Часто делить чайный гриб тоже нельзя. Ему требуется время, чтобы нарастить новые слои и полноценно насытить настой витаминами и микроэлементами.

Правила деления гриба просты:

  1. Слейте из емкости всю жидкость и аккуратно, чистыми руками, извлеките медузомицет;
  2. Выложите его на широкую тарелку;
  3. На ощупь определите места расслоения пластин и плавными движениями отделите их друг от друга;
  4. Каждый отделенный слой промойте теплой водой;
  5. Верните нижнюю часть медузомицета в прежнюю тару, а верхнюю поместите в другой сосуд с готовым сладким чаем.

Нижняя часть гриба, на которой полностью сохраняются нитевидные отростки, сразу же начнет производство новой порции целебного напитка. А вот верхней потребуется 2-3 недели, чтобы нарастить ростковую зону.

Можно ли разрезать чайный гриб

Это один из распространенных вопросов, которым задаются начинающие комбучеводы. Нет, ни в коем случае. Медузомицет – это живой организм, и такая хирургическая операция с использованием металлических ножей, кусачек или ножниц может ему навредить. Пластины бережно разделяются пальцами и только там, где они легче всего отходят сами.

Обычно пластины рассоединяются легко. Если же вы видите, что требуются значительные усилия, то оставьте материнский гриб в покое, не рвите его, пусть еще растет.

Иногда медузомицет может размножиться сам, без посторонней помощи. Бывает, что материнский гриб спускается ко дну емкости, а вскоре поверх жидкости возникает прозрачная пленка. Переложите новорожденную «детку» в другую банку с питательным раствором и обеспечьте ей надлежащий уход.

Готовим целебный напиток

Знать, как вырастить чайный гриб – это половина дела. Главное теперь – получить качественный оздоравливающий эликсир.

Наиболее продуктивно медузомицет работает в стеклянной посуде. Например, в трехлитровой банке.

Сначала готовится субстрат будущего настоя. Залейте 3-4 чайные ложки чая крутым кипятком и дайте настояться 15-20 минут, то есть, чуть больше, чем при обычном заваривании чая. Это время необходимо, чтобы раствор максимально насытился азотом и минеральными солями, участвующими в дальнейших преобразованиях.

Процедите заварку через сито, внимательно наблюдая, чтобы не просочились чаинки. Добавьте сахар (его понадобится 80-120 г на 1 литр воды) и хорошенько размешайте. Запомните: количество сахара можно подстраивать под собственные предпочтения, но обязательно соблюдая минимальную норму. Полностью остывшую сладкую заварку перелейте в стеклянную емкость. Сыпать сахар сразу в банку, где живет гриб, нельзя ни в коем случае, так как можно обжечь слизистую оболочку, и он может погибнуть.

Довести до нужного объема можно путем доливания остуженной кипяченой воды. Важно использовать именно кипяченую воду, так как сырая содержит большое количество солей кальция. Затем в получившийся раствор погрузите кусочек гриба.

Имейте в виду, что банка должна быть заполнена не целиком, а всего на 2/3. Если же кусочек гриба у вас совсем маленький, то начинать следует с 1 литра жидкости, а затем, по мере роста субстанции, увеличивать ее объем.

Если вы хотите получить действительно полезный продукт, то постарайтесь соблюсти указанные пропорции. Самое главное – не переусердствовать. Излишне крупный медузомицет или очень крепкая заварка не усилят полезные свойства напитка, а наоборот, ухудшат его вкус и снизят целебные свойства.

Накрывать крышкой посуду с грибом нельзя, только несколькими слоями марли. Для его жизнедеятельности крайне необходим кислород, иначе он задохнется. Закрепите марлю на горлышке банки, чтобы в настой не попали мухи или другие насекомые.

Опытные ценители вкуса и пользы комбучи советуют завести две банки: в одной из них будет развиваться медузомицет, а в другую можно сливать готовый процеженный настой. Он может храниться в холодильнике до 180 дней. Напиток не будет портиться из-за высокого содержания глюконовой и молочной кислот и, наоборот, становиться еще вкуснее, так как продолжает свое развитие.

Сроки получения целебного напитка зависят от многих факторов:

  • количества жидкости;
  • объема посуды;
  • возраста и размера чайной медузы;
  • температуры окружающей среды, в которой находится емкость с раствором.

Как правило, через 3-7 дней настой полностью готов и его можно употреблять в пищу.

Какой стороной класть гриб в банку

У медузомицета однородная структура, состоящая из нескольких эластичных слоев. Верхняя часть тела у него более плотная и гладкая, а нижняя – рыхлая и волокнистая вследствие скопления колонии уксусно-кислых бактерий и полезных микроорганизмов. Именно здесь и происходит синтез органических кислот и превращение сладкой чайной заварки в полезный для здоровья настой. Трогать ростковую зону запрещается, чтобы не нарушить ее нормальную работу.

Таким образом, опускать медузомицет в емкость необходимо нижней волокнистой стороной, чтобы обеспечить ее полноценное взаимодействие с питательным раствором.

Какие проблемы могут возникнуть

Итак, мы с вами вырастили чайный гриб. Теперь важно обеспечить ему максимально комфортные условия и следить за состоянием его здоровья. Чайный гриб тоже может болеть. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся проблемы:

  1. Началась расслойка медузомицета.

Вероятнее всего, вы вовремя не заметили, что пора отделять образовавшуюся «детку», и гриб решил это сделать самостоятельно. Ничего страшного в этом нет. Аккуратно извлеките его из емкости и отслоите новообразование. Молодым медузомицетом можно поделиться с соседями или завести себе еще одну банку для производства вкусного напитка.

  1. Поверхность гриба усыпана бурыми пятнами.

Если вы неправильно засыпали сахар, то это ожоги. Чтобы избежать этого, готовьте раствор сладкого и процеженного чая, а не насыпайте ингредиенты в банку по-отдельности.

  1. На теле гриба появилась плесень.

Причин возникновения плесени может быть несколько: низкая температура воздуха; емкость с грибом стоит в прокуренном помещении; рядом есть открытые источники ее возникновения. Если вы вовремя заметили проблему, то срочно принимайте меры по реанимации гриба. Удалите испорченный слой, а оставшуюся часть хорошо промойте. Затем поместите гриб на ночь в прокипяченный и остуженный уксус. К утру он очистится и наберется сил.

  1. Не начинается брожение.

Проблему легко исправить, переставив банку с грибом в теплое место и добавив сахара.

  1. Гриб потемнел.

Это может произойти, если долго не сливать настой. Повышенная концентрация уксусной кислоты вызывает изменения во внешнем виде медузомицета. Спасти гриб нетрудно, его нужно просто хорошо промыть и поместить в свежий сладкий чай.

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Как видим, ничего сложного в этом нет. Если вы будете придерживаться описанных выше правил, то очень скоро сможете наслаждаться приготовленным своими руками вкусным и полезным напитком.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

www.combutea.ru

Как правильно вырастить чайный гриб дома с нуля

Достаточно много людей в России предпочитают утолять жажду в летний зной не только вкусным напитком, но еще и целебным. Речь идет о чайном грибе и настое на нем, который готовят в домашних условиях практически все домохозяйки. Но есть и такие люди, для которых такая оздоровительная программа может стать недосягаемая из-за незнания, где брать собственно чайный гриб. На самом деле все проще простого, чайный гриб выращивается собственноручно при помощи определенной инструкции и условий. Для этого нужно лишь запастись терпением и после удачного эксперимента выращенный гриб станет уже самостоятельно “плодоносить” новыми грибами.

Содержание статьи

Возможно ли вырастить чайный гриб дома

Изначально приверженцев здорового образа жизни интересует вопрос “возможно ли и как самому вырастить чайный гриб”. Ответ очевиден – возможно, для того, чтобы в будущем можно было наслаждаться полезным и вкусным напитком, чайный гриб можно постепенно воссоздать из обычной заварки чая.

Кроме этого в качестве стартового капитала может послужить не только черный чай, но и шиповник. Чтобы чайный гриб поскорее образовался и сохранял свои ценные качества как можно дольше, для этого необходимо строго следовать инструкции приготовления и после его появления регулярно ухаживать за ним.

В народе собственноручно приготовленным чайным грибом уже никого не удивишь, как только его не называют, то ли “чайным квасом”, то ли “чайной медузой”. Но правильнее всего чайный гриб называть комбучей, этим термином пользуются на мировом уровне.

Уже многие европейские страны выдвинули на первый план по пользе и вкусовым качествам чайный гриб перед типичными газированными напитками и квасом. Визуально комбуча представляет собой пленку поверх жидкости, состоящую из многих наслоек. Для медиков и ученых комбуча является симбиозом бактерий и дрожжеподобных грибков сладкого чая.

Чайный гриб из черного чая – выращиваем дома

Чтобы вырастить чайный гриб дома с нуля, достаточно запастись заранее реквизитом из инструментов и ингредиентов и следовать строго рекомендациям.

Итак, для приготовления чайного гриба в домашних условиях понадобятся:

  1. трехлитровая банка из стекла;
  2. заварочный чайник;
  3. чайная заварка;
  4. кипящая вода;
  5. марлевая повязка из нескольких слоев;
  6. сахар (мед или фруктоза).

Для того чтобы гриб правильно и быстро сформировался, следует выбирать заварку чая крупнолистовую без примесей и добавок. Как показывает практика, чем дешевле будет стоить чай, тем лучше получится чайный гриб. Если в пачке чая обнаружится пыль, лучше отдать предпочтение другому сорту.

Инструкция по приготовлению чайного гриба:

  1. Предварительно очистите посуду для выращивания гриба от пыли и загрязнения. Если бутыль не будет чистым, на ранней стадии образования чайный гриб, скорее всего, погибнет. Не стоит мыть бутыль химическими веществами для мытья посуды, лучше воспользоваться старым способом – губка и сода пищевая.
  2. Следующий шаг – приготовление заварки чая. В чайник для таких целей засыпают около 5 столовых ложек заварки, которые заполняют полулитрами кипятка. В таком состоянии чай должен настаиваться до тех пор, пока он полностью не остынет. Не нужно засыпать чай в ложках с горкой, 50 грамм будет достаточно.
  3. Как только заварка остыла, к ней добавляют 70 грамм сахара, который нужно хорошенько размешать до окончательного растворения.
  4. Отвар процеживают при помощи марли либо металлического ситечка. Чайный напиток помещают в трехлитровую банку. После этого поверх банки накладывают плотный слой (лучше несколько слоев) марли.

Такой чайный напиток отправляется в укромное место на 6-7 недель. Если спустя 1-2 недели будет ощущаться неприятный уксусный запах, не стоит попросту волноваться. Это явление лишь сигнализирует о начале брожения, в процессе которого образуется гриб. Спустя несколько дней этот запах постепенно исчезнет, а на поверхности напитка образуется тонкая пленка. И каждый новый день будет утолщать этот слой, пока не образуется добротный чайный гриб.

Чайный гриб из шиповника – выращиваем дома

Как показывает практика, правильно приготовленный чайный гриб из шиповника обладает большим списком полезный свойств. И если гриб на основе чайной заварки выращивается для получения вкусного утоляющего жажду напитка, то гриб на основе шиповника станет поистине исцеляющим напитком. Мало кто знает, как правильно готовится чайный гриб из шиповника, незаменимое средство в межсезонье и холода. Такой напиток укрепит иммунную систему, наполнит организм витаминами и питательными веществами. На самом деле технология приготовления практически идентична, за исключением нескольких пунктов.

  1. Приготовьте настой на основе плодов шиповника. Это могут быть либо свежесобранные, либо засушенные на зиму ягоды кустарника. В термос укладывают 4 столовые ложки шиповника, после чего туда отправляют еще пол-литра кипятка. Герметично закупоренный термос с шиповником нужно отставить на 5 дней.
  2. После этого настой переливается в стеклянную банку, которую соответственно нужно вымыть. Туда же отправляют 2 столовые ложки крупнолистового черного чая (на стакан кипятка 10 грамм заварки).
  3. Следом за заваркой к настою отправляют 50 грамм сахара, жидкость тщательно перемешивается до его растворения. Настой нужно отставить на сутки.
  4. Как только прошли сутки, жидкость в банке нужно отцедить от осадка. После этого бутыль нужно еще раз промыть и поместить в него уже чистый настой без сырья. После этого банку накрывают несколькими слоями марли и ставят в укромное теплое место на столько же дней, сколько указано в предыдущем рецепте.

Обычно, процесс зарождения чайного гриба на такой основе не отличается от предыдущего варианта, спустя 1,5-2 месяца уже можно обнаружить большой и полезный чайный гриб.

Уход за комбучей

Комбуча, как уже ранее говорилось, что так называется чайный гриб, нуждается не только в правильном процессе приготовления, но и в регулярном уходе. Если не придерживаться рекомендаций по уходу за ним, гриб станет портиться, и напиток на его основе будет иметь неприятный уксусный привкус. Порой из-за незнания, неопытные хозяйки попросту губят свой гриб.

Здоровый чайный гриб обязательно будет располагаться на самой поверхности жидкости, ни в коем случае не опускаясь ниже. Если же такое неприятное происшествие все же случилось, хозяйка должна позаботиться о лечении гриба. Для этого ему нужно создать все условия чистоты и стерильности.

Итак, специалисты предлагают ознакомиться с несколькими рекомендациями, как правильно ухаживать за чайным грибом:

  • Если изначально чайный гриб возникает всего в полулитрах воды, спустя время и в процессе его роста объем жидкости нужно увеличивать до 3 литров. Для этого можно взять уже использованную заварку чая. Ее снова заливают кипятком и подслащивают сахаром (до 2 столовых ложек на литр чая), как указано в инструкции выше.
  • Нельзя считать ошибочным решение хозяйки не процеживать настой от заварки. Вся технология приготовления никоим образом не пострадает, просто такой напиток не совсем удобно будет позже пить.
  • Недопустим прямой контакт сахара с чайным грибом, из-за этого гриб попросту получит ожог и начнет болеть, либо вовсе погибнет. Поэтому жидкость с сахаром нужно хорошенько мешать, чтобы растворить крупинки и только после этого заливать это к грибу.
  • После образования гриба, минимум 1 раз в месяц его нужно полоскать под проточной водой. Очень важно при этом доставать гриб аккуратно, чтобы не повредить его целостность и структуру. Его помещают в плоскую тарелку, чтобы промыть под краном. Потом гриб нужно подсушить в течение 2 минут на свежем воздухе. Гриб помещают обратно в банку с настоем.

Если из-под крана поступает хлорированная вода, промывать чайный гриб предпочтительнее фильтрованной покупной водой. Если не придерживаться таких советов, спустя время гриб начнет менять свой оттенок, отслаиваться, демонстрируя человеку свою болезнь. Напиток на основе больного гриба не то чтобы не полезен организму человека, он может нанести ему вред.

Хранение чайного гриба

Для зарождения полезного ценного чайного гриба, ему нужны конкретные условия содержания и последующего хранения.

      1.       Температура воздуха не больше +25 градусов и темное укромное местечко. Если температура в воздухе опустится ниже отметки +17 градусов, гриб начнет терять свою активность и начнет сверху обрастать водорослями сине-зеленого оттенка. Прямые солнечные лучи и вовсе губительны для него.
      2.       Для пользования напитка нужно заранее приготовить две стеклянные банки. В одной выращивается гриб, а во вторую будет сливаться готовый напиток. Если на дворе лето, сливать настой нужно каждые 3 дня, а если зима – спустя 5 дней. Для хранения готового напитка понадобиться холодильник. Если вовремя не заменить напиток свежим настоем, на его поверхности будет заметна пленка.
      3.       Толщина полноценного чайного гриба не должна превышать отметку 4 см. Если же гриб утолщается, достаточно отслоить от него кусочек и поместить его в другую банку. Таким способом распространяют чайный гриб.
      4.       Самые ценные и питательные – нижние слои. Чтобы насытить гриб “полезностями”, достаточно добавить к настою травы, например, крапиву, березу, ежевику, подорожник и другое. В качестве основы можно взять заварку зеленого листового чая.
      5.       Возраст напитка должен быть не старше 1 месяца. Спустя эту границу напиток станет накапливать в себе уксус. Если напиток стал непригодный для употребления, его можно использовать только наружно в разных целях.

Для водителей автомобилей нужно быть осторожным с употреблением такого напитка, так как в его составе есть этиловый спирт.

Чайный гриб из яблочного уксуса

Для приготовления такой вариации чайного гриба нужно поставить бутылку с яблочным уксусом в укромное теплое место и забыть о его существовании на 2-3 месяца. Если на дне уксуса будет заметен мутный осадок, значит можно приступать к приготовлению чайного гриба. Для этого готовится сладкая заварка чая, куда доливают яблочный уксус.

Как только смешались ингредиенты, жидкость нужно оставить на несколько недель для настаивания. Спустя 1,5-2 недели будет заметна первая пленка, образующая гриб. Чем дольше будет стоять жидкость, тем больше будет утолщаться эта пленка, превращаясь в добротный чайный гриб. Очень важно при этом выбрать качественный уксус, в составе которого не будет ароматизаторов, консервантов и других добавок.

Такой напиток будет обладать тонким пикантным кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Полезно употреблять этот настой на чайном грибе в период авитаминоза и нехватки организма в минералах и микроэлементах.

naturdoc.ru

как вырастить с нуля в домашних условиях, видео и отзывы

Слух о традиционном русско-японском напитке «Чайный гриб» уже дошёл до Америки. Всем он хорош: и вкусен, и полезен, и даже неприхотлив в уходе. Но вот одна беда — вырастить с нуля его сложно: то плесенью покрывается, а то и вовсе не растёт. Но сегодня у вас есть возможность узнать все секреты и таки вырастить этот удивительный гриб.

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.

Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.

Как вырастить гриб с нуля

Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.

Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:

  • чёрный чай без добавок, желательно крупнолистовой — в нём меньше чайной пыли и мусора;
  • зелёный чай без добавок;
  • яблочный уксус 6%, лучше использовать натуральный;
  • сахар.

По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.

Кроме этого, понадобятся ёмкости, сопутствующие материалы и приспособления:

  • стеклянная банка 0,5 л для начального выращивания;
  • ёмкость для заваривания чая, подойдёт обычная кружка, объёмом 0,3–0,5 литра;
  • 3-литровый бутыль для дальнейшего содержания. По желанию можно использовать другой объём. Но сама ёмкость должна быть стеклянной;
  • марля или широкий бинт, полностью закрывающий горлышко банки;
  • канцелярская резинка;
  • ситечко для процеживания чая;
  • небольшой лоскут белой хлопковой ткани или плотная трёхслойная бумажная салфетка.
Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:

  1. Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
  2. В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
  3. Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.

    Сахар должен полностью раствориться в чае

  4. Даём настояться 15 минут.
  5. Процеживаем чай через ситечко.

    Процедите чай через сито

  6. Убираем заварку из ситечка, и кладём на его дно лоскут хлопковой ткани или плотную бумажную салфетку.

    Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку

  7. Снова процеживаем чай, на этот раз уже через ткань или бумагу. Это позволит очистить напиток от мелкой чайной пыли, которая может помешать росту гриба.

    На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль

  8. В тёплый сладкий чайный напиток добавляем зелёный чай (1 ч. л). Двойная ферментация (использование сортов чая с разной степенью окисления) увеличит шансы зарождения гриба.
  9. Ждём сутки и снова процеживаем, теперь от заварки зелёного чая. Процеженный напиток должен оказаться в банке для выращивания гриба.
  10. Добавляем 2 ст. л. уксуса. Этот компонент защитит зарождающийся гриб от плесени.
  11. Чайному грибу нужен кислород. Поэтому нельзя плотно закрывать банку крышкой, иначе ничего не вырастет. Но чтобы защитить содержимое от мошек и пыли, накройте банку марлей, сложенной в 4 слоя, и закрепите канцелярской резинкой.

    Закрепите марлю канцелярской резинкой

Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.

Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени

Условия для зарождения гриба

После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:

  • Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
  • Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны.
  • Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.
Сколько времени растёт гриб

Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.

Как помочь грибу вырасти

Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать. Лучше использовать такой способ:

  1. Возьмите столовую ложку и прислоните её к внутренней стороне банки.
  2. На ложку по чуть-чуть наливайте чай так, чтобы он стекал по стенке.

Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.

Как выглядит выросший чайный гриб

При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.

Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос

Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.

Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.

Когда можно пить напиток

Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению. Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:

  1. Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
  2. В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.

    Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры

  3. Хорошо промыть его от слизи, проглаживая поверхность пальцами.

    В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.

  4. Подготовить 3-литровую банку (или другую ёмкость) для дальнейшего содержания: тщательно помыть и обдать кипятком.
  5. Приготовить примерно 2,5 литра сладкого чёрного чая, как в прошлый раз, но уже без уксуса: 2 ст.л. чая и 200 грамм сахара заварить кипятком, охладить, тщательно процедить.

    Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.

    Сахар можно взвесить на весах

  6. Залить сладкий чай в банку, поместить в неё гриб, накрыть марлей.
  7. Примерно через неделю напиток можно пить. Готовность определяется по характерному шипению и газированной пене. А для гриба готовится новый сладкий чай.

    Готовый напиток имеет характерный вид

Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.

Кувшин — отличная тара для готового напитка

Возможные нарушения

Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:

  • если с одной стороны гриба бактерии погибли, то с этой стороны гриб начнёт опускаться и может принять вертикальное положение;
  • если бактерий осталось совсем мало и они не способны удержать гриб на плаву, то он опускается на дно и со временем погибает.

Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.

Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях

Отзывы о чайном грибе

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

vasha-teplitsa.ru

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?

Если вы услышите такие странные названия как японская матка, фанго, морской квас, медузомицет или чайная медуза, не спешите удивляться. Так в народе называют чайный гриб – это слияние уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Несмотря на вариации названий, чайный гриб выглядит довольно примитивно – это бело-коричнево-розовая пленка, которая образовывается на поверхности настоя сладкого чая. Для чего нужна эта пленка и как ее вырастить? Об этом мы поговорим далее.

Выращиваем чайный гриб

Недаром чайный гриб был известен очень много веков назад. Это настоящая находка для косметологии, медицины, а также этот волшебный настой прекрасно утоляют жажду. Если вас заинтересовали полезные свойства этого организма или стало интересно, как растет гриб в домашних условиях, то спешим вас обрадовать – вырастить гриб дома не составляет никакого труда.

Существует несколько способов вырастить чайный гриб в домашних условиях:

  • с нуля из чая,
  • из шиповника,
  • на яблочном уксусе,
  • из кусочка такого же гриба.

Рассмотрим каждый из них.

Пошаговая инструкция

1. Как вырастить чайный гриб из чая

Вам понадобится:

  • крупнолистовой черный или зеленый чай БЕЗ добавок и ароматических примесей,
  • 3-литровая банка,
  • марля,
  • чайник для заварки,
  • сахар,
  • кипяток.

Что делать:

  1. В первую очередь, тщательно вымойте банку, в которой должен будет поселиться ваш гриб. Если в банке останется пища или другие вещества, то организм просто погибнет. Банку мыть лучше содой, применять химические моющие средства противопоказано. После мытья банку нужно хорошо промыть водой.
  2. Заварите чай. На 5 столовых ложек чая необходимо 0,5 кипятка. Чай должен хорошо настояться.
  3. После того, как чай примет должный цвет и немного остынет, добавьте 7 столовых ложек сахара. Не забудьте хорошо размешать и дождаться его полного растворения.
  4. Полученный очень сладкий и крепкий чай процеживают с помощью марли и выливают в уже вымытую банку.
  5. Накройте банку двумя слоями марли и уберите ее в теплое место на 6 недель.

2. Как вырастить чайный гриб из шиповника

Вам понадобится:

  • 4 столовых ложки плодов шиповника,
  • термос,
  • кипяток,
  • 3-литровая банка,
  • черный или зеленый крупнолистовой чай без добавок,
  • кипяток,
  • сахар,
  • марля

Что делать:

  1. В термосе приготовьте настой шиповника. 4 столовые ложки плодов шиповника залейте 0,5 л. кипятка. Оставьте настаиваться на 5 суток.
  2. После настаивания жидкость вылейте в предварительно вымытую содой 3-литровую банку.
  3. Заварите чай – на 1 столовую ложку чая – 1 стакан кипятка. После того, как чай хорошо настоится и немного остынет, добавьте его в отвар шиповника.
  4. Затем добавьте в полученную жидкость 5 столовых ложек сахара. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Оставьте отвар на сутки.
  5. По истечении суток процедить настой с помощью марли. Накройте банку марлей, сложенной в два слоя и оставьте в теплом месте на 6 недель.
  6. Через несколько недель отвар приобретает характерный уксусный запах. Не переживайте. Это означает, что процесс брожения запущен. С появлением белой пленки, на которой вырастет чайный гриб этот запах исчезнет.

Приготовленный настой полезно употреблять во время авитаминоза. Он приятный на вкус, хорошо укрепляет иммунитет, обогащает организм витаминами.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

  • Молочный гриб — как правильно ухаживать и употреблять?
  • Есть ли результат от моментального загара?
  • Как вычислить дефицит и избыток в организме углеводов?
  • Проверенный рецепт жульена с курицей в духовке
  • 3. Как вырастить чайный гриб на яблочном уксусе

    Вам понадобится:

    • кислые сорта яблок (Симиренко, Антоновка и т.д.),
    • кипяченая вода (1,5 литра),
    • 3-литровая банка,
    • пекарские дрожжи (15 г),
    • натуральный жидкий мед (150 г),
    • марля.

    Что делать:

    1. Яблоки тщательно промыть и высушить на бумажной салфетке.
    2. Натереть на терке фрукты вместе с кожурой, косточками и сердцевиной.
    3. 400 гр. фруктового пюре перекладываем в заранее вымытую и просушенную банку и заливаем остывшей кипяченой водой (1,5 литра).
    4. Затем добавляем в банку пекарские дрожжи и мед.
    5. Перемешиваем полученную массу и не закрывая банку убираем ее в теплое темное место на 10 суток.
    6. Каждый день массу нужно перемешивать деревянной ложкой или лопаткой.
    7. По истечении 10-ти дней яблочную массу нужно тщательно процедить через многослойную марлю, а полученную жидкость нужно перелить в чистую банку и накрыть тонким слоем марли. В таком виде жидкость будет настаиваться 50-60 дней.
    8. К концу указанного срока на поверхности появится медузомицет, который в дальнейшем перемещается в некрепкий сладкий чай и настаивается на чае, как указано выше.

    В этом случае можно использовать готовый яблочный уксус, а не готовить по такой сложной схеме. Но будьте готовы, что настой будет не таким вкусным. А если беретесь выращивать гриб на покупном уксусе, обязательно берите дорогой и качественный.

    4. Как вырастить чайный гриб из кусочка другого гриба

    Вам понадобится:

    • кусочек чайного гриба,
    • вода (1 литр),
    • черный или зеленый крупнолистовой чай,
    • сахар (40-50 гр.),
    • 3-литровая банка,
    • марля.

    Что делать:

    1. Заварите чай: на литр воды – 2 чайной ложки чая.
    2. Добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения.
    3. После того, как заварка остынет, перелейте ее в чистую банку. Напоминаем, что посуда должна быть вымыта идеально.
    4. Поместите в банку кусочек гриба и накройте двумя-тремя слоями марли. Гриб обязательно должен дышать. В противном случае раствор может не получится, или в банке образуется плесень.
    5. Уберите банку в теплое темное место на 7-10 дней. По истечении этого времени будет готов вкусный и полезный шипучий раствор.

    На самом деле, это самый простой способ для выращивания гриба. Если у ваших друзей или знакомых есть медузомицет, попросите кусочек. Часто чайные грибы продают в интернете. Единственное, что нужно от вас в этом случае – правильно приготовить жизненную среду для гриба.

    Уход за чайным грибом

    Если ваш гриб успешно вырос, нужно обязательно знать, как за ним ухаживать. В уходе нет ничего сложного, достаточно просто придерживаться простых правил:

    1. Во время приготовления медузомицета объем жидкости составляет 0,5 литра. Со временем гриб увеличивается в размерах. Тогда жидкость нужно подливать. Для этого можно использовать заварку от выпитого чая. Его снова заваривают и добавляют сахар. После того, как жидкость остыла, вливайте ее в емкость, где растет ваш гриб.
    2. Количество сахара не должно быть больше, чем 2 столовые ложки на 1 литр воды.
    3. Следите, чтобы сахар полностью растворялся. Кристаллы не должны попадать на гриб, так же, как и чайная заварка.
    4. Постоянно проверяйте банку на чистоту. Важно, чтобы там не образовывалась плесень.
    5. Каждый месяц гриб нужно «купать». Аккуратно достаньте его из банки и промойте кипяченной или фильтрованной водой. Оставьте его на воздухе не более 3-х минут, затем также аккуратно поместите его обратно в банку.
    6. Если гриб стал расслаиваться и потемнел, не стоит употреблять раствор. Скорее всего медузомицет приболел.

    Правила хранения чайного гриба:

    • хранить в темном месте,
    • при температуре не более +25 градусов,
    • зимой сливать настой раз в 5 дней, летом можно чаще,
    • отщипывайте верхние слои гриба (толщина гриба должна быть 4-5 см.),
    • готовый настой храните в холодильнике.

    О чайном грибе

    С древних времен чайный гриб считался секретом долголетия и крепкого здоровья. Многие специалисты называют похожее на медузу растение настоящим чудом.

    Сверху чайный гриб гладкий и светлый, снизу – неоднородный и слоистый. Выращивать его можно не только целенаправленно и в банках. Известны случаи, когда чайный гриб самостоятельно зарождался в бочках и достигал веса 100 килограмм.

    Жидкость, которая образуется вокруг гриба немного газированная, приятная на вкус, пьется с лаймом, лимоном, медом или сахаром, часто смешивают с другими напитками, травяными отварами или пьют в чистом виде.

    • Медузомицет – официальное научное название, которое чайный гриб получил в далеком 1913-ом году от миколога Г. Линдау.

    В процессе роста медузомицет выделяет огромное количество разных полезных веществ. Среди них полисахариды, белки, антибиотики, ферменты, спирты, эфиры и т.д. Не удивительно, что пользу чайного гриба для организма очень сложно переоценить.

    Полезные свойства чайного гриба

    Благодаря брожению напиток, полученный из чайного гриба, и сам гриб насыщается множеством полезных микроэлементов. Основные составляющие чайного гриба:

    • витамины B, C, D,
    • ферменты,
    • антибиотики,
    • кислоты (аскорбиновая, молочная и т.д.),
    • цинк, медь, йод, железо,
    • кофеин.

    Употребление настоя чайного гриба поможет при:

    • инфекционных и простудных заболеваниях (ангина, ОРЗ, ОРВИ, банальный насморк и кашель),
    • тошноте и нарушениях стула во время беременности,
    • нарушении обмена веществ, ускоряет метаболизм,
    • онкологических заболеваниях (помогает облегчить состояние онкологического больного),
    • повышенном давлении, бессоннице, головной боли, атеросклерозах и нервном напряжении,
    • диарее или затрудненном стуле,
    • простатите и нарушении потенции,
    • геморрое,
    • менструации (устраняет болевые ощущения),
    • при других женских болезнях (различные воспалительные процессы).

    Чайный гриб в косметологии используется для:

    • очищения кожи лица,
    • для омоложения кожи всего тела (добавляют в ванну или обтирают кожу),
    • для борьбы с прыщами,
    • для кожи рук и ногтей (делают ванночки из настоя),
    • для здоровья волос (употреблять внутрь или ополаскивать локоны после мытья).

    Полезные свойства чайного гриба сложно переоценить. Поэтому настой этого растения должен быть в каждой семье, ведь воспалительными и инфекционными заболеваниями болеет каждый. 

    Противопоказания

    Употребление настоя чайного гриба сопровождается и некоторыми противопоказаниями:

    • повышенная кислотность желудка,
    • острое протекание язвы или панкреатита,
    • тяжелая стадия сахарного диабета,
    • гипотония,
    • аллергики с индивидуальной непереносимостью компонентов препарата.

    Если у вас или у ваших детей отсутствуют подобные заболевания и симптомы, можно смело принимать настой чайного гриба. Его применение только улучшит ваше здоровье, внешний вид и психическое состояние.

    Заключение

    Применение чайного гриба избавит вас от множества болезней и неприятных симптомов, не зря этот целебный напиток известен с древних времен. Он нормализует психическое состояние, при беременности – незаменимый помощник для иммунитета будущей мамы, детям помогает справиться с простудными заболеваниями, прекрасное средство для красоты и молодости.

    Если думаете выращивать чайный гриб или нет – выращивайте! И будьте здоровы!

    voprosoff.net

    Как запросто вырастить чайный гриб с нуля + уход за ним

    Первый раз гриб нужно заливать крепким чаем (без чаинок) с сахаром, не горячей, можно чуть теплой комн. температуры, примерно 0.5 литра. По мере выращивания гриба -жидкость тоже должна добавляться.

    Если брали термос широкий, а банка , куда помещаете гриб и, где он будет жить, узкая — то уже через 2 недели можно пить. А если термос тонкий и банка большая и гриб вырос по диаметру и в толщину не сильно в термосе — подождите пока подрастет в банке, т.к. никакого толку не будет от напитка в виду несоответствия пропорций размера гриба и залитой ему жидкости. Это важно. Дело только в пропорциях.

    ***
    УХОД ЗА ЧАЙНЫМ ГРИБОМ

    Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

    Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

    • Объем жидкости

    Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

    Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

    Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

    • Банный день

    Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

    Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

    В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

    • Хранение чайного гриба

    Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

    • Польза чайного гриба

    Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

    » Обмен веществ и иммунная система

    Первое, о чем стоит сказать — это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

    » Пищеварительный тракт

    Гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз.
    Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу. [vk.com/sv_bunker]

    Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

    fishki.net

    Как вырастить чайный гриб с нуля: уход, полив и хранение

    Приготовить необычный вкусный и полезный напиток можно с помощью чайного гриба. Чайный гриб известен своими высокими вкусовыми качествами и многочисленными полезными свойствами. Вырастить его можно даже из небольшого кусочка, но, если у вас его нет, мы расскажем, как получить совершенно новый чайный гриб в домашних условиях.

    В сегодняшней статье будет описан не только действенный способ выращивания чайных грибов, но и основные правила ухода за ним.

    Как вырастить чайный гриб дома

    Для выращивания с нуля нужно создать особую питательную среду. Интересно, что появился он совершенно случайно: просто вырос в чашке с оставленным чаем. С тех пор уже несколько тысяч лет его используют для приготовления вкусных напитков.

    Основной питательной среды служит заварной чай, сахар и вода, которые нужно смешать в определенных пропорциях. Самый популярный способ выращивания будет описан ниже.

    Способы

    Итак, как вырастить чайный гриб дома. Для этого нужно заварить листовой чай средней крепости и добавить в него 2 столовые ложки сахара (с горкой) на каждый литр воды (рисунок 1).

    Готовый чай процеживают, чтобы в жидкости не осталось чайных листов, и переливают в чистую стеклянную посуду.

    Примечание: Чай в пакетиках и заменители сахара не подходят, так как организм растет только на натуральных ингредиентах.

    Рисунок 1. Особенности выращивания

    Как правило, его выращивают в литровых банках. Заполнять емкость чаем нужно только на две трети, чтобы продукт получал достаточно воздуха.

    Условия выращивания

    Для успешного выращивания этого необычного организма нужно соблюдать определенные правила.

    Чайный гриб нуждается в следующих условиях (рисунок 2):

    • Достаточное количество воздуха: именно по этой причине нельзя заполнять банку жидкостью полностью, чтобы растущей биомассе хватало кислорода;
    • Оптимальный температурный режим: банку с чаем накрывают крышкой и хранят при комнатной температуре;
    • Освещение: продукт не любит прямых солнечных лучей, но и ставить его в темное место нельзя. Идеальным вариантом будет место на кухне или в комнате, где есть достаточное количество света.

    Рисунок 2. Технология выращивания

    Уже через неделю на поверхности воды должна появиться мутная пленка, которая свидетельствует о том, что организм начал расти. Если это произошло, банку оставляют примерно на 2 месяца, чтобы внутри образовалась достаточно большая биомасса.

    Правила

    После того, как вам удалось самому вырастить организм с нуля, нужно правильно ухаживать за ним. В первую очередь, его необходимо переложить в чистую большую банку, в которой и будет готовиться напиток.

    Перед перемещением продукт и саму емкость промывают теплой водой. Банку просушивают и наполняют свежим сладким чаем (примерно на 2/3) и перекладывают сырье. Горлышко накрывают несколькими слоями марли.

    Рисунок 3. Правильный уход за чайным грибом

    В дальнейшем взрослый экземпляр можно делить, если он начал расслаиваться по краям. Не рекомендуется отрезать или отрывать части биомассы: несмотря на то, что молодой экземпляр может вырасти даже из кусочка, старый от таких манипуляций часто погибает.

    В видео подробно показано, как провести выращивание дома.

    Уход в домашних условиях

    Особенного ухода в домашних условиях он не требует. Главное – ставить его в подходящее место с достаточным количеством солнечного света, но без прямых солнечных лучей, оставлять пространство в банке для проникновения кислорода, и вовремя сливать образовавшуюся жидкость (рисунок 3).

    Полив

    Напиток, который образуется в банке, имеет характерный кисло-сладкий вкус. Кроме того, он полезен для здоровья, но для его получения нужно правильно осуществлять полив.

    Каждые три-четыре дня половину жидкости сливают, и добавляют новую порцию сладкого чая, который и служит питательной средой (рисунок 4). Можно использовать как черный, так и зеленый чай, но он обязательно должен быть листовым.

    Примечание: Ни в коем случае нельзя засыпать заварку и сахар прямо в банку. Организм растет только на приготовленном чае.

    Периодически, примерно раз в несколько месяцев рекомендуется сливать всю полученную жидкость, повторно промывать продукт теплой водой и опускать его в свежую порцию заваренного чая.

    Особенности

    Чтобы напиток был вкусным и полезным, нужно учитывать некоторые особенности ухода. Во-первых, горлышко нужно всегда накрывать марлей, чтобы в жидкость не попали насекомые.

    Рисунок 4. Заливка чайного гриба

    Во-вторых, нужно внимательно следить за состоянием самого гриба. Если его поверхность потемнела или покрылась бугорками, нужно разделить его на несколько новых. Делать это нужно аккуратно, постепенно расслаивая биомассу так, чтобы не повредить ее ткани. После этого полученные части промывают теплой водой и помещают по отдельным емкостям.

    Правила

    Существуют определенные правила выращивания и ухода за живым организмом (рисунок 5):

    1. Банку лучше брать трехлитровую, чтобы организму было достаточно пространства и воздуха;
    2. Горлышко можно накрывать только марлей, но ни в коем случае не крышкой или пленкой, так как внутрь не будет поступать достаточно воздуха;
    3. Раз в несколько дней половину готового напитка обязательно сливают и восполняют запас жидкости свежей порцией приготовленного чая.

    Также гриб нужно периодически делить, так как у старых экземпляров производство жидкости снижается.

    Полезные свойства и как выращивать

    В случае, если вы уже обеспечили организму должный уход и даже получили первый напиток из него, вам будет интересно узнать, какими особенностями и полезными свойствами он обладает.

    Рисунок 5. Хранение и выращивание чайного гриба

    Использование чайного гриба полезно в таких случаях:

    • Эффективно борется с лишним весом, ускоряя обмен веществ и выводя соли и шлаки из организма;
    • Обладает высокими противовоспалительными свойствами и может использоваться для лечения и профилактики гриппа и простуды;
    • Улучшает качество кожи и борется с угревой сыпью;
    • Настой на его основе снимает боль от ожогов и способствует заживлению ран;
    • Обладает мочегонным действием и используется для профилактики артрита, артроза и атеросклероза.

    Поскольку этот организм вырастает на натуральных ингредиентах, у него практически нет противопоказаний. Однако его с осторожностью следует пить людям с ожирением и сахарным диабетом, лицам с грибковыми инфекциями в острой форме, а людям с повышенной кислотностью желудка можно готовить отвар только на основе черного чая и меда (вместо сахара).

    mirfermera.ru

    Как вырастить чайный гриб с нуля

    Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая.

    Выращивание гриба из черного чая

    Вам понадобится

    • трехлитровая банка,
    • марлевая ткань,
    • заварочный чайник,
    • кипяток,
    • сахар,
    • крупнолистовая заварка черного чая.

    Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

    Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти.

    И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

    В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет.

    Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

    Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть.

    Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

    Выращивание гриба из плодов шиповника

    Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.

    Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим.

    Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке.

    Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

    После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

    После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

    Уход за чайным грибом

    Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

    Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел.

    Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

    Объем жидкости

    Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров.

    Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

    Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

    Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток.

    Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

    Банный день

    Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать.

    Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

    Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена.

    Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

    В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья.

    Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

    Хранение чайного гриба

    Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение.

    1. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.
    2. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

    Польза чайного гриба

    Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

    Обмен веществ и иммунная система

    Первое, о чем стоит сказать — это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

    Пищеварительный тракт

    Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению.

    Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

    Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного.

     

     

    onashem.mediasole.ru

    как вырастить с нуля самому в домашних условиях

    Обитающая в банке с чаем медузоподобная зооглея на многообразных фото удивляет бело-желтой и коричнево-розовой палитрой оттенков. Этот симбиотический организм, объединяющий уксуснокислые бактерии и несколько видов дрожжей, ученые называют медузомицетом. Узнайте главный секрет про чайный гриб: как его вырастить с нуля на своей кухне.

    Медузомицетом обзаводятся ради продуцирования комбучи. Это приятный, кисло-сладкий на вкус напиток, напоминающий квас из чая и обладающий оздоравливающим эффектом.

    Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

    Хозяюшкам, задумавшимся, как сделать чайный гриб постоянным обитателем дома, рекомендуется обзавестись стеклянным сосудом с широким горлышком. Лучше трехлитровой банки тут не найти. Моют ее пищевой содой, хорошо ополаскивают. Порядок действий:

    1. Воду для питательной жидкости кипятят, чтобы избежать осадка. Дают остыть.
    2. Заваривают черный чай и отфильтровывают чаинки.
    3. Старательно размешивают сахар. На 1 л кипятка берут 2 ч.л. чая, 50-100 г сахарного песка.
    4. Сосуд заполняют жидкостью до сужающейся части.
    5. Накрывают марлей, чтобы проходил воздух, убирают в укромный уголок с комнатной температурой.
    6. Недопустимо, чтобы к телу чайного гриба прилипали чаинки или сахарный песок, иначе начнется гниение.
    7. Банка с зооглеей заботливо оберегается от солнечных лучей.

    Подросший гриб дней через 7 уже воцаряется на поверхности. Комбучу пора сливать в отдельную банку. Напиток тоже процеживают через несколько слоев марли, но накрывают крышкой. Затем сосуд прячут в холодильник на хранение. Продолжающий продуцирование кваса гриб оберегают от плесени, раз в неделю промывают теплой кипяченой водой. Беспокоятся и об уровне жидкости в банке, подливая питательный сладкий чай. Перестоявший до высокой концентрации уксусной кислоты напиток для употребления не годится.

    Разводим чайный гриб: как вырастить с нуля самостоятельно:

    1. Как самому вырастить чайный гриб почти из ничего? Готовят заварку (5 ст. л. черного чая на 0,5 л крутого кипятка). Дают остыть, процеживают через марлевый фильтр в чистую трехлитровую банку, добавляют сахарный песок – не больше 7 ст. л.
    2. Смесь накрывают парой слоев марлевой ткани, ставят в темное место на кухне и «забывают» на полтора месяца.
    3. Сосуд с настоем сам напомнит о себе примерно через 10 дней резковатым уксусным запахом, который вскоре пропадает. Еще через­5-6 дней на поверхности зародится грибная пленка. Со временем она станет многослойной «медузой».

    Как вырастить чайный гриб из шиповника:

    1. Полезно знать еще один секрет про чайный гриб: как его вырастить с нуля на настое шиповника. Комбуча из него насыщена витаминами. Для настоя отмеряют высушенные плоды либо собранные прямо с куста. Заваривают (на 4 ст. л. шиповника 0,5 л крутого кипятка), накрывают крышкой.
    2. Через 5 суток переливают в банку, добавляют крепкую заварку (1 ст.л. ложка черного чая на стакан кипятка). Растворяют 5 ст.л. сахара и опять оставляют на одни сутки.
    3. Затем процеженный настой накрывают сухой марлей, убирают в затемненное место. Если правильно все сделано, через две недели смесь тоже начинает сигнализировать уксусным запахом. Пленка гриба станет заметна человеческому глазу через 1,5-2 месяца.
    4. Растят дальше новый гриб как обычный медузомицет. В банку с заваркой снова добавляют отвар шиповника.

    Видео: как вырастить домашний чайный гриб

    Медузомицет — образчик живучести и продуктивности: по новому слою он отращивает каждые 10 дней. Интересно понаблюдать, как вырастить чайный гриб дома. На разведение зооглеи хватает одной-двух пленок, или даже маленькой частички тела. «Отросток» отселяют в отдельный сосуд с жидкостью. Если погрузневший гриб вдруг затихает на дне банки, то он производит на свет полупрозрачную «дочку». Новорожденную пленку тоже настаивают. Выбрасывают лишь потемневшее тело зооглеи, засохшее же быстро оживает в питательном чае.

    Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях- уход, размножение Смотреть видео

    Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

    sovets.net

    Как чайный гриб вырастить, чтобы полезные свойства сохранить

    Приветствую вас, дорогие читатели!

    На связи Татьяна Андриевская.

    Считается, что готовый чайный гриб легко определить по наличию пузырьков, которые являются свидетельством того, что напиток получился вкусный и газированный. Но достаточно ли одного этого факта для определения готовности и безопасности продукта? В этой статье поговорим о том, как чайный гриб вырастить так, чтобы его состав был не только специфическим, но и полезным. Кроме этого рассмотрим способы применения и противопоказания чайной медузы или как ее называют по-научному – медузомицета.

    Происхождение и химический состав

    Происхождение чайного гриба неизвестно науке и по сей день остается для нее загадкой. При том, что он известен с далекой древности, в природе чайный квас не встречается.

    Первое научное описание под названием медузомицет, который обычно проживает в стеклянной банке и создает приятный напиток, создал германский миколог в 1913 году.

    Чайный гриб относят к так называемой зооглее – пленке, которая имеет отношения к животному миру. Но на самом деле в этой слизи живет дружная колония грибов и бактерий, которые любят сладкий черный чай без добавок. Медузе не нравится зеленый чай.

    Дрожжевые нити снизу гриба являются основными работниками по выработке питательных веществ. За счет сладкого раствора дрожжевые бактерии перерабатывают спирт до полезных кислот. Благодаря этому напиток получается в виде сладкой газировки.

    Целебный раствор имеет довольно сложный состав, наполненный продуктами брожения и микроорганизмами. В него входят следующие уникальные компоненты:

    • Ÿкофеин
    • Ÿсахариды
    • Ÿпромежуточные вещества
    • кислоты
    • альдегиды
    • ферменты
    • спирты
    • дубильные вещества
    • смолистые частицы

    Интересно, что на десятые сутки настой гриба пополняется витаминами группы В, а на 15 день увеличивается объем витамина С. Также к ним присоединяются пурины, пигменты, стерины и фосфатиды. Функции и полезные свойства этих веществ принадлежат к тем, от которых зависит работоспособность всего организма.

    Чем полезен и кому может навредить

    Жидкость, которая получается в результате ферментации, пьют в профилактических целях, считая, что такое применение благотворно для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения. Но оказывается медузомицет способен на большее. Он часто используется при лечении суставных заболеваний, поскольку содержит глюкозамины. Эти вещества увеличивают выработку синовиальной гиалуроновой кислоты, благодаря которой выделяется больше синовиальной жидкости, что увеличивает подвижность суставов.

    Напиток применяют также по рекомендациям врачей при аллергии, в том числе весенних поллинозов.

    Как принимать напиток правильно? Для улучшения метаболизма и очищения кишечника ежедневно рекомендуется выпивать по 200-300 мл до или после еды. С целью жиросжигания можно пить до 5 стаканов в день на протяжении месяца.

    К противопоказаниям относятся:

    • язва
    • диабет 1-го типа
    • пониженное давление
    • повышенная кислотность
    • индивидуальная непереносимость

    Процесс выращивания

    Сохранением и распространением медузы, которую везут к нам под видом модного заграничного напитка комбучи, занимаются многие люди. Однако стоит помнить, что в обращении медузомицет не так прост. Он не выносит солнечного света, холода и жары, а также не приемлет грязных рук и частого беспокойства.

    Разберем, как вырастить чайную медузу самому с нуля?

    Для этого нужно от созревшего гриба отделить несколько пластинок. Затем молоденький медузомицет помещают в банку со слабой процеженной заваркой. Чтобы ее приготовить необходимо налить пол литра свежей заварки, в которой размешено 50 гр. сахарного песка.

    Затем банку, с помещенным в раствор грибом, накрывают марлей, закрепляют ее, далее устанавливают емкость в теплое место.

    Спустя 3-4 недели появляется первая пленочка, а через несколько месяцев вырастает полноценная чайная медуза.

    Если вас интересует, как чайный гриб вырастить побыстрее, то на начальном этапе нужно добавить вместе с заваркой яблочный уксус в пропорции 1:1.

    Важно следить, чтобы в раствор не попадали чаинки. Соединяясь с сахаром, они образуют темные пятна на медузомицете и от этого продукт заболевает. В оригинале настой должен быть светлый.

    Правила ухода

    Теперь давайте узнаем, как ухаживать за взрослой медузой.

    1. Один раз в неделю нужно вынимать гриб из банки и мыть под проточной водой. Делать это следует очень аккуратно.
    2. Для адаптации медузомицета, в новый чайный раствор добавляют тот, в котором он находился.
    3. Для приготовления новой жидкости берут пол литра процеженной заварки, в которой растворяют 1 ст. л. сахара. Если медуза тонет, нужно добавить еще немного сахарного песка
    4. Температура раствора должна быть не ниже комнатной.
    5. Банку следует накрывать марлей для обеспечения воздуха и сохранения гриба от загрязнений.

    Как используют в косметологии

    Еще с древности чайный гриб не только употребляли внутрь, но также использовали в косметологии для умывания лица и ополаскивания волос.

    1. Сейчас целебный настой применяют в домашних условиях в качестве тоника для кожи. После умывания протирают лицо ватным диском, смоченным в растворе чайного кваса, удаляя излишки средства для умывания.
    2. Раствор гриба также применяют для изготовления домашних глиняных масок. Для этого вместо воды глину разводят с настоем.
    3. Чайный гриб помогает лечить кожные болезни, различные нагноения и повреждения эпидермиса.
    4. Также его используют при проблемах хрупких ногтей. Их можно заметно укрепить, делая ванночки из настоя чайного кваса и морской соли.
    5. Раствор может придать ухоженный вид волосам. Для этого после мытья следует ополаскивать их смесью их одного литра воды смешанного с 1 стаканом чайного напитка.

    Надеюсь, что эта информация оказалась для вас полезной. Если это так, рекомендуйте ее своим друзьям в соцсетях, а также подписывайтесь на обновления блога.

    Желаю вам всего хорошего. До свидания!

    С вами была Татьяна Андриевская

    apisblog.ru

    как приготовить чайный гриб с нуля (пошаговое руководство) — Char McGhie

    2. Добавьте чайные пакетики и дайте настояться, пока вода не остынет до комнатной температуры.

    3. Снимите чайные пакетики и добавьте чай в достаточно большую стеклянную банку / бутылку , чтобы хранить его в течение всего процесса приготовления скоби. (Я использовал галлон, которого было намного больше, чем нужно, поэтому выберите меньший, если он у вас есть.)

    4. Добавьте 1 чашку купленного в магазине чайного гриба в чайную смесь (убедившись, что малыш скоби успевает попасть в чайную смесь). смесь, если она у вас есть!) и перемешайте.

    5. Положите кухонное полотенце на отверстие банки / бутылки и закрепите резинкой (чтобы не попадали мухи и другие вредители!).

    6. В это время вы также можете пометить банку, чтобы знать, в какой день вы начали свой рост.

    7. Поместите свой скоби — это место, которое не находится под прямыми солнечными лучами, но достаточно легкое, чтобы вы его могли увидеть (мой хранился на моей кухонной стойке в углу), а теперь ждите!

    Вы хотите, чтобы скоби образовывалась на поверхности чая и имела толщину около 1/4 дюйма , то есть равномерно.

    СОВЕТЫ ПО НАБЛЮДЕНИЮ ЗА РОСТОМ СКОБИ:

    • Снимите кухонное полотенце и резинку, чтобы посмотреть, как он идет. (Я делал это почти ежедневно.)

    • НО ТОЛЬКО делайте это чистыми руками. (Мы не хотим, чтобы в чайную смесь попадали другие бактерии; у нее есть свои бактерии, о которых нужно беспокоиться!)

    • Понюхайте! Вы знаете, что делаете это правильно, когда он начинает иметь оттенок «уксуса» (и должен становиться сильнее, чем дольше он сидит — любой другой запах, и вы, вероятно, сделали что-то не так!).

    • Не нарушайте / не перемещайте его много (особенно в первые дни формирования), поместив его в месте, к которому вам легко получить доступ / посмотреть!

    Хорошо, теперь давайте посмотрим, как он должен выглядеть в течение этих нескольких недель …

    РЕЗУЛЬТАТЫ:

    Моему scoby потребовалось 23 дня для завершения, и на 24-й день я использовал его, чтобы начать варить чайный гриб. Имейте в виду, что это всего лишь руководство; на формирование вашего может уйти больше или меньше дней, но, надеюсь, картинки помогут понять схему формирования.

    День 4 и 5 : Многие преобразования происходят на раннем этапе. День 4 только начинает формировать пузыри, а к 5 дню уже образовалось несколько новых кластеров. На этом этапе вы также должны почувствовать запах уксуса.

    Как приготовить чайный гриб | Выращивайте чайный гриб SCOBY

    Прежде чем вы решите вырастить свой собственный чайный гриб SCOBY, прочтите, пожалуйста, мою последнюю статью о том, как сделать столбик из чайного гриба, чтобы узнать, почему я сейчас рекомендую приобрести комплект Brew Now Kit от Kombucha Kamp.

    Ниже приведен мой оригинальный рецепт «Как приготовить чайный гриб SCOBY»:

    Я уже упоминал об этом несколько раз в блоге, но мне очень нравится чайный гриб.Хотя я не поклонник пива (если только оно не тыквенное, черничное или по вкусу похоже на сок), в слегка газированном, кислом вкусе чайного гриба есть что-то, что я жажду. К сожалению, регулярное употребление этого напитка возвращает меня примерно к 4 долларам за бутылку, и это очень быстро накапливается. Итак, как и в случае с моей предыдущей привычкой в ​​Starbucks, я сократил это количество до пары раз в месяц.

    Последние несколько месяцев мне было очень интересно узнать, как приготовить чайный гриб. Процесс казался достаточно простым, и, честно говоря, части меня вроде как нравится идея быть «той девушкой», которая варит свой собственный чайный гриб.Он превосходит фактор хиппи таких вещей, как употребление зеленого сока, употребление семян чиа и использование кокосового масла в качестве увлажняющего крема. Рецепт чайного гриба, которым я делюсь ниже, мне очень понравился. Пусть вас не смущают более длинные, чем обычно, инструкции; Я сделал их намеренно подробными, чтобы вы точно знали, что делать, и на самом деле это очень просто, обещаю!

    Далее: Узнайте, как использовать чайный гриб SCOBY, чтобы сварить свою первую партию!

    Как приготовить чайный гриб SCOBY

    Тип рецепта: Напитки

    Кухня: веганская, без глютена

    Автор: Аманда Магуайр

    Порций: 1 чайный гриб scoby

    Пошаговый рецепт, как приготовить чайный гриб СКОБИ в домашних условиях.Пусть вас не смущают более длинные, чем обычно, инструкции; этот рецепт чайного гриба скоби на самом деле очень прост!

    • 1 бутылка сырого чайного гриба (я использовал марку GT)
    • 5 чашек воды, разделенных на части
    • 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки органического сахара (я использовал сырое турбинадо)
    • 3 пакетика органического зеленого или черного чая (или 3 столовые ложки листового чая)
    • Стеклянная банка 1 литр
    • Стеклянная банка на 1 галлон
    • чистая ткань или бумажные полотенца
    • резинка
    1. Купите бутылку сырого, простого чайного гриба с большим количеством дрожжей, плавающих на дне (это странные пряди, которые немного страшно пить, но в данном случае чем больше, тем веселее).Мне нравится GT Organic Raw Kombucha, который вы можете найти в Whole Foods и других магазинах здоровой пищи.
    2. Налейте все, кроме 1 чашки чайного гриба в стакан — вам понадобится только эта нижняя чашка со всеми нитками дрожжей, чтобы вырастить скоби. Остальное можно пить!
    3. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте в кипящую воду 2 столовые ложки сахара и перемешайте до полного растворения. Выключите плиту и добавьте 1 пакетик органического зеленого или черного чая (или 1 столовую ложку листового чая).Накройте кастрюлю, чтобы смесь не испарилась, и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Это займет некоторое время, но важно, чтобы смесь остыла, прежде чем переходить к следующему шагу, иначе вы убьете все полезные бактерии, содержащиеся в чайном грибе в бутылках.
    4. Как только смесь воды / сахара / чая остынет до комнатной температуры, достаньте чайный пакетик и перелейте смесь в большую стеклянную банку (я использовал банку Ball на 1 литр). Добавьте к нему 1 чашку зарезервированного чайного гриба.
    5. Накройте верхнюю часть банки чистым кухонным полотенцем или двумя слоями бумажных полотенец и закрепите резинкой.Это убережет от дрозофилы и других насекомых, но при этом позволит воздуху циркулировать.
    6. Поставьте банку в теплое темное место (я выбрал верхнюю заднюю полку в кладовой), где она не будет мешать, и дайте ей постоять около 7 дней, прежде чем взглянуть. Вы должны увидеть тонкую мутную пленку, растущую поверх смеси — это хорошо! Это маленький скоби, который вырастет в «мать», из которой вы будете варить чайный гриб.
    7. Как только пленка вырастет до толщины примерно в 1/8 дюйма, вам нужно будет снова подать ее.На этот раз вскипятите 4 стакана воды, добавьте в кипящую воду 1/3 стакана сахара и перемешайте до растворения. Выключите плиту и добавьте 2 пакетика органического зеленого или черного чая (или 2 столовые ложки листового чая). Не стесняйтесь использовать смесь зеленого и черного чая. Накройте кастрюлю, чтобы смесь не испарилась, и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Опять же, это займет некоторое время, но важно, чтобы смесь остыла, прежде чем переходить к следующему шагу.
    8. После охлаждения удалите чайные пакетики и переложите смесь в большую стеклянную банку (я переключился с банки Ball на банку объемом 1 галлон).Добавьте к нему содержимое оригинальной банки объемом 1 литр (весь жидкий чайный гриб и детский скоби). Снова накройте банку чистым кухонным полотенцем или двумя слоями бумажных полотенец и закрепите резинкой. Верните его в теплое темное место еще на полторы или две недели. Как только скоби достигнет толщины от 1/4 до 1/2 дюйма, можно приготовить первую партию чайного гриба!

    Если в какой-то момент процесса вы заметите зеленую плесень в смеси, подбросьте ее и начните заново.Это может произойти, когда жидкость недостаточно кислая, поэтому так важно добавить полную чашку чайного гриба в бутылках.

    Время, необходимое ребенку SCOBY, чтобы загустеть, во многом зависит от факторов окружающей среды и не является точной наукой. Если вы обнаружите, например, что SCOBY достигает толщины 1/8 дюйма за 5 дней вместо 7, переходите к следующему шагу.

    3.5.3208

    Как сделать чайный гриб Scoby Mother с нуля — это просто

    Создание собственного чайного гриба может быть пугающей задачей.Я здесь, чтобы помочь устранить страхи и показать вам, как приготовить лучший домашний чайный гриб без закваски. Да, это может быть успешно выполнено с очень небольшими начальными затратами, и это очень просто. Это сэкономит вам тысячи долларов на чайном грибе в год.

    Вы спросите, что такое скоби? Это симбиотическая культура бактерий и дрожжей (скоби). Это ключевой ингредиент для приготовления домашнего чайного гриба. Без него вам просто не выжить. Вверху — гриб, который растет наверху, а внизу — дрожжи, и получается напиток из ферментированного чайного гриба.Говорят, что чайный гриб вводит в кишечник полезные бактерии для укрепления иммунной системы. Я пью его каждый день.

    Приготовление чайного гриба Scoby Mother

    (в этом посте использовались партнерские ссылки)

    Ингредиенты для приготовления чайного гриба Scoby Mother

    Вода (дистиллированная или очищенная)
    Сахар
    Органический чай в пакетиках
    1 бутылка чайного гриба объемом 16 унций (я рекомендую GTS)
    Уксус для очистки

    Принадлежности для выращивания чайного гриба scoby

    Стеклянная емкость на 1 галлон
    Стеклянная емкость на 1 кварту (каменная банка)
    кастрюля для кипячения воды
    деревянная ложка для перемешивания

    Самое важное, что нужно помнить, — все должно быть стерильным и чистым, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении собственного чайного гриба и приготовлении чайного гриба скоби с нуля.

    Приготовление чайного гриба Scoby Mother с нуля

    Первый шаг такой простой. Откройте бутылку купленного в магазине простого чайного гриба, положите сверху ткань с резинкой и поставьте в темное место, не трогая. Ткань и резинка предотвратят попадание дополнительных бактерий или плодовых мушек в ваш замечательный процесс приготовления чайного гриба. В каждой бутылке сырого чайного гриба есть все необходимое, чтобы приготовить скоби прямо внутри бутылки. Ага, это для того, чтобы начать делать свой собственный комбуча скоби.

    Подождите по крайней мере от одной недели до 12 дней, пока не увидите, как крошечная скоби-мать начала формироваться сверху. Не трогайте его и не перемещайте в это время. Позвольте ему расти самостоятельно. Скоби должен иметь форму белого губчатого круга толщиной не менее 1/4 — 1/2 дюйма. Это идеальный малыш-скоби.

    Приготовление чая и выращивание чайного гриба Скоби большего размера

    Теперь мы готовы сварить нашу первую мини-партию, так как наш крошечный скоби недостаточно силен, чтобы приготовить большую партию вкусного чайного гриба, нам нужно вырастить большую партию, чтобы приготовить галлон чайного гриба.Чтобы заварить чай, доведите до кипения 3 стакана воды. Выключите плиту. Затем добавьте 1/3 стакана сахара, пока все не растворится, и 2 пакетика чая и дайте настояться. Дайте всей кастрюле остыть до комнатной температуры. Пока чайник остывает, накройте его крышкой, чтобы не испарялось много воды.

    После полного остывания перелейте в стерилизованную стеклянную банку емкостью 1 литр. Затем добавьте 1 стакан чайного гриба из бутылки, в которой происходит брожение.

    Затем добавьте крошечного малыша Скоби-матери наверх.Накройте тканью и резинкой, затем подождите еще 7-12 дней и вырастите чайный гриб, пока он не станет толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Как только это будет сделано, посмотрите, как приготовить полный галлон домашнего чайного гриба, теперь, когда у вас сильная мать со скоби.

    Устранение неисправностей чайного гриба scoby

    Приготовить чайный гриб scoby легко, выполнив несколько простых шагов. Насколько здоровым будет расти скоби, зависит от климата. В климате с более высокими температурами ваша мать может расти быстрее.Созревает в течение 7 дней. Однако в более холодном климате для полного раскрытия потенциала может потребоваться 10-12 дней. В зимние месяцы я позволяю своему бродить немного дольше, чтобы получить идеальный напиток. Я настоятельно рекомендую этот органический чай для приготовления чайного гриба. Это то, что я использую, и каждый раз получается идеально.

    Для очистки стеклянной тары лучше всего использовать уксус. Обычное мыло создано для уничтожения бактерий, а мы этого не хотим. Использование уксуса — это естественный способ убить оставшиеся бактерии и стерилизовать стеклянную емкость.Я просто наливаю немного уксуса на дно емкости и бумажным полотенцем вытираю стенки и верх. Затем хорошо промойте водой. Вы должны использовать стеклянную тару, а не пластиковую. Стекло можно чистить, пластик может продолжать содержать вредные бактерии, портить чайный гриб и, возможно, даже вызывать тошноту.

    Будьте предельно осторожны и осторожны и убедитесь, что все, что вы используете и к чему прикасаетесь, стерильно. Я мой руки перед тем, как начать, и каждый раз, когда прикасаюсь к чему-нибудь новому, чтобы убедиться, что весь мой процесс чист.Я готовлю домашний чайный гриб уже много месяцев без каких-либо проблем. Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, или если у вас есть вопросы о том, как приготовить комбуча скоби.

    (Я не эксперт в приготовлении чайного гриба, это шаги, которые я использую для его приготовления каждый раз. Пожалуйста, соблюдайте правила гигиены и стерилизации, чтобы чайный гриб был безопасен для питья)

    * Я не врач. Эти заявления не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

    Я очень рад услышать, как это обернется для вас!

    Пивоваренный чайный гриб: как узнать, умирает ли мой Скоби?

    Приготовление вкусного чая из чайного гриба во многом зависит от здоровья скоби. Хорошая новость заключается в том, что сохранить здоровый скоби довольно легко, если вы будете следовать нескольким простым инструкциям по приготовлению. Начните со здорового чая-закваски, поддерживая правильную температуру и используя качественные ингредиенты, — это обеспечит сладкий и острый успех чайного гриба!

    Что такое СКОБИ?

    Процесс ферментации, превращающий чай в чайный гриб, происходит от живых бактерий, называемых SCOBY — олония S ymbiotic C из B acteria и Y east.Скоби выглядит как бежевая или белая желеобразная мембрана и представляет собой культуру, которая при добавлении в сладкий чай питается кофеином и сахаром, начиная процесс ферментации. Когда скоби переваривает сахар и кофеин, он производит все полезные кислоты, витамины и ферменты, которые делают его прекрасным источником питания.

    Если вы прочитали этот пост и впервые начали варить чайный гриб, то добро пожаловать в блог Keg Outlet! Мы любим писать о чайном грибе почти так же сильно, как мы любим варить и пить чайный гриб.Найдите минутку, чтобы ознакомиться с некоторыми из наших лучших статей о чайном грибе, которые призваны помочь как новичкам, так и опытным домашним пивоварам чайного гриба.

    Признаки того, что СКОБИ нездоровится

    Когда вы начнете варить свои первые партии чайного гриба, вас ждет много нового, и это, вероятно, означает, что у вас возникнет несколько вопросов. Скоби бывает самых разных форм, размеров и даже цветов. Поскольку здоровый скоби может иметь разные характеристики, в процессе пивоварения могут быть моменты, о которых вы беспокоитесь, если все в порядке.Есть признаки, которые вы можете наблюдать, чтобы понять, что скоби нездоров, и вам нужно будет начать новую партию.

    Мой чайный гриб плохо пахнет

    У здорового чайного гриба скоби будет кисло-сладкий запах, к которому вы привыкли при ферментации чая. Просто помните, что этот полезный запах не будет заметен до тех пор, пока не появится скоби, поэтому подождите несколько дней. Иногда чай будет тяжелым из-за уксуса. Не волнуйтесь, это не редкость на этапах ферментации.

    Но если ваш скоби начинает отдавать неприятный запах, это верный признак того, что он нездоров. Плохой гнилостный запах указывает на наличие вредных бактерий, и его следует выбросить. Это не стоит риска, и так же легко начать новую партию.

    Плесень растет на моем Scoby

    Может быть страшно подумать о плесени, растущей в моем чае из чайного гриба! В процессе заваривания на верхней части варки могут начать формироваться миниатюрные скоби, из-за чего на ней появляются пятна плесени. Это нормально, и со временем эти маленькие скоби соединятся, образуя единого скоби.

    Плесень будет зеленого, черного или синего цвета и никогда не будет обнаружена внутри или под скоби. Плесень всегда хочет контакта с воздухом, поэтому она будет плавать над варкой и покрываться отвратительным пухом. Заплесневелый скоби также избавит от неприятного запаха.

    Чтобы споры плесени не попали в чайный гриб, не храните сосуд для заваривания рядом с открытыми контейнерами с мусором. Перекрестное загрязнение обычно является причиной появления плесени, поэтому обязательно используйте чистую посуду при перемешивании или приготовлении напитка.Кроме того, не забудьте поддерживать постоянную температуру между 68F и 82F. Температура и высокая влажность могут способствовать росту плесени. Если вы обнаружите плесень, растущую на поверхности напитка, вам нужно выбросить ее и начать заново с новой скоби.

    Мой Скоби не растет

    Если ваш скоби перестает расти, это может быть признаком того, что с вашим пивом что-то не так. Healthy Scoby’s будет продолжать расти, пока не покроет поверхность емкости для заваривания. В процессе брожения здоровый скоби будет добавлять слои.Эти «детские» Скоби выглядят как слои бактерий и дрожжей на поверхности напитка. Вы можете взять только что сформированный скоби и использовать его, чтобы начать заваривать новую партию чая. Это подарок, который не перестает дарить!

    Есть несколько факторов, которые могут повлиять на рост скоби. Температура часто может быть фактором. Мы уже упоминали, что идеальная температура заваривания составляет от 68F до 82F. Более высокие температуры повлияют на более быстрый рост, а более низкие температуры замедлят его.Если вы не можете поместить сосуд для заваривания чайного гриба в среду с контролируемой температурой, будет сложно поддерживать однородное варенье.

    Еще одна вещь, которую следует учитывать, если ваш скоби перестает расти, — это температура чая, когда вы добавляли его в скоби и жидкость для закваски. Если было слишком жарко, вероятно, он повредил или даже убил скоби. Вам нужно будет начать все сначала с новой жидкостью для закваски и закваской.

    Мой Скоби меняет цвета

    Изменение цвета в процессе заваривания чайного гриба — не редкость.Чем дольше вы завариваете, тем больше цвет скоби и чая будет меняться от темного к светлому. Это из-за дубильных веществ в чае. Танины придают чаю цвет. Из зеленого чая всегда получается более легкий чайный гриб, чем из темного чая. По мере того как сахар преобразуется скоби, танины также преобразуются, изменяя цвет чая.

    Если вы посмотрите на своего скоби и увидите, что он почернел, значит, скоби умер. Лучше всего выбросить его и любую партию чая, приготовленную из него.Мертвый скоби не обязательно означает, что вы сделали что-то не так. Помните, что это живой организм, имеющий продолжительность жизни. Если бы это был старый скоби, возможно, он просто пошел своим естественным путем.

    Уровень pH в моем Scoby очень высокий

    pH — это шкала от 0 до 14, используемая для измерения кислотности или щелочности жидкости. О-7 представляет уровни кислоты, а 7-14 представляет уровни щелочи. У здорового скоби должен быть постоянный уровень pH от 4 до 2. Высокая кислотность важна для предотвращения роста других вредных микроорганизмов и их повреждения.

    Простой способ узнать, что уровень pH вашего чайного гриба ниже 2, — это попробовать на вкус. Низкий уровень pH приведет к получению более уксусного напитка, но вряд ли повредит скоби. Однако, если уровень pH поднимется выше 7, это может привести к порче скоби.

    Лучший совет, который мы могли бы дать для поддержания здоровья вашего скоби, — это выработать привычку регулярно проверять свой чайный гриб. Быстрый тест на запах и вкус будет иметь большое значение, чтобы убедиться, что ваш скоби проживет долгую и здоровую жизнь!

    Получение вашего первого Scoby

    Вы готовы начать заваривать чайный гриб? Как вы читали, здоровый скоби — ключ к успеху при приготовлении чайного гриба.Вот несколько вариантов, которые вы можете сделать при поиске того первого скоби.

    Магазины товаров для пивоварения — Магазины товаров для пивоварения могут быть отличным ресурсом для покупки вашего первого скоби. Полезный совет — убедитесь, что в их штате есть кто-то из опытных пивоваров чайного гриба, который может ответить на вопросы о том, как начать с вашего первого скоби.

    Get Social — В различных социальных сетях есть несколько групп по пивоварению чайного гриба. Найдите одного или двух и обратитесь к активному участнику, сообщив ему, что вы впервые хотите варить чайный гриб и ищете скоби.Возможно, они захотят поделиться! Это отличный способ насладиться богатым опытом приготовления чайного гриба.

    Найди друга — У вас может быть друг или член семьи, который будет готов поделиться с вами лишним скоби и помочь вам начать работу.

    Вырастите свой собственный — Если вы просто хотите сделать это самостоятельно, вы всегда можете вырастить своего собственного скоби. Это длительный процесс, но опыт будет бесценным. Если вы выбрали именно этот путь, следуйте этому краткому руководству, которое поможет вам начать работу.

    Руководство по выращиванию собственного скоби

      1. Купите бутылку сырого неароматизированного чая комбуча в местном бакалейном магазине.
      2. Заварите чашку черного или зеленого чая. Не забудьте добавить 1-2 столовые ложки белого сахара, пока вода горячая. Это даст дрожжам и бактериям чайного гриба дополнительную пищу для роста.
      3. Когда чай остынет, смешайте чайный гриб и чай в банке.
      4. Накройте банку полотенцем или бумажным фильтром и закрепите резинкой или шнурком.
      5. Поместите чайную смесь в теплое место (68–85 ° F) на одну неделю. Убедитесь, что выбранное вами место не находится под прямыми солнечными лучами. Это запустит процесс брожения.
      6. Через 1 неделю вы должны увидеть маленькую (детскую) СКОБИ, формирующуюся на поверхности чая. Подождите, пока скоби не станет толщиной дюйма, прежде чем использовать его для приготовления первой партии чайного гриба. Это должно занять около 30 дней. Если вы не видите формирования SCOBY через 3 недели, выбросьте партию и начните заново.

    Начни варить чайный гриб!

    Теперь, когда у вас есть 411 на здоровом комбуча-скоби, пора сварить первую партию чая из чайного гриба.К счастью для вас, Keg Outlet удовлетворит все ваши потребности в пивоварении.

    Ознакомьтесь с нашими наборами для заваривания и приготовления чайного гриба в кегах, чтобы найти идеальную систему для вас. У нас есть комплекты для варки и брожения, горелки, кегераторы, кеги, кеги и комплекты для разливки. Вы также найдете полезных видеороликов для приготовления больших партий чайного гриба , о добавлении ароматизаторов в вашу партию и даже о том, как подавать чайный гриб на разливе .

    Свяжитесь с нами!

    Мы хотим знать, является ли наш контент полезным, и лучше всего, если вы сообщите нам об этом.Вы можете связаться с нами через Facebook, Instagram, Twitter или через нашу страницу контактов Ket Outlet. Мы с нетерпением ждем возможности связаться с вами! Ваше здоровье!

    Спасибо этим полезным ресурсам:

    Устранение неполадок, связанных с чайным грибом: ферма Joybilee

    Как выглядит здоровый Скоби: Культура для здоровья

    Как определить, есть ли у Комбуча Скоби плесень: Домашний чайный гриб

    Scoby Изображение: Hexatekin

    Мой чайный гриб готов, что теперь?..И как разливать чайный гриб в бутылки ~ {Часть 3}

    Наша серия чайного гриба

    Мы прошли половину пути к нашей серии чайного гриба! Через несколько дней вы будете наслаждаться вкусным и полезным чайным грибом.

    Вот список нашей полной серии чайного гриба:

    1. Что такое чайный гриб и почему он так полезен для вас? {Часть 1}
    2. Узнайте, как заваривать чайный гриб с помощью этого простого пошагового руководства. {Часть 2}
    3. Мой чайный гриб готов, что теперь?… И как разлить чайный гриб в бутылках {Часть 3}
    4. Коллекция рецептов чайного гриба {Часть 4}

    Где купить A Стартовый набор чайного гриба

    Если вы только начинаете, убедитесь, что вы покупаете свой стартовый набор чайного гриба из надежного источника.

    Итак, давайте погрузимся в сегодняшний урок, мой чайный гриб готов, что теперь… и как разлить чайный гриб в бутылки.

    Ваше пиво наконец-то заквашилось, что теперь?

    Да, ваше пиво НАКОНЕЦ завершилось брожение, и у вас есть желаемый вкус, который вы ищете… Что теперь? Выполните несколько простых шагов, и через несколько дней вы будете наслаждаться своим первым домашним чайным грибом!

    Следует отметить несколько моментов:

    • С этого момента не используйте никакие металлические предметы.Используйте пластиковую посуду и пластиковую воронку. Металл вступит в реакцию с чайным грибом.
    • Прежде чем снимать SCOBY, продезинфицируйте руки белым уксусом. НЕ используйте мыло, вы можете убить своего СКОБИ.
    • Продезинфицируйте бутылку горячей водой или белым уксусом. Я пропустил свой через посудомоечную машину без мыла, только с горячей водой.
    • ТОЛЬКО прозрачное стекло! Здесь вы можете купить прозрачных бутылок. Эти бутылки — именно те, которые я использую, и они мне очень нравятся!

    Хорошо, теперь, когда у нас есть основы, давайте начнем разливать чайный гриб в бутылки!

    Удаление SCOBY

    Первое, что вам нужно сделать, это удалить SCOBY из вашего чайного гриба.

    Обратите внимание, что у меня есть «мать» СКОБИ и «ребенок» СКОБИ. Оригинальный СКОБИ, который вы использовали, произвел на свет ребенка. Вам нужно удалить оба из них. Просто возьмите чистыми руками и удалите две культуры SCOBY.

    Возможно, ваша мать и ребенок еще привязаны, как этот. Вы можете оставить их прикрепленными или разобрать.

    Вот как будет выглядеть ваш SCOBY после того, как вы удалите его из чайного гриба.

    Просто положите его в чистую банку с 1 / 2–2 / 3 чашками чая из этой крышки замеса с крышкой и храните в кладовой, пока не будете готовы заварить следующую партию чая.Это называется SCOBY hotel.

    Я просто беру свой SCOBY и 2/3 чашки закваски (чай из этой партии), помещаю ее в чистую банку, начинаю процесс заново и начинаю заваривать новую партию.

    Что это за штука в моем чайном грибе?

    Когда вы добавляете чай для закваски в свой чай SCOBIES, вы можете заметить осадок в банке с чаем или какие-то тягучие вещества, свисающие с ковша … Это НОРМАЛЬНО и безвредно!

    Если это вас беспокоит, просто пропустите свой чайный гриб через сито или просеиватель, и он удалит все ваши плавающие объекты из вашего чайного гриба.Я оставляю свой в чае. К этому привыкаешь, чем больше пьешь чайный гриб! 🙂

    Разлив чайного гриба в бутылки

    Теперь поместите воронку в чистую бутылку и налейте чайный гриб прямо в бутылку. Наполните бутылку почти до верха, оставив максимальное свободное пространство не более 1 дюйма. Чем меньше у вас будет, тем больше у вас будет карбонизации.

    Обратите внимание, НИКОГДА не встряхивайте чайный гриб, так как он может взорваться. Чем выше вы наполните бутылку, тем больше вероятность, что вам придется отрыгнуть чайным грибом, чтобы немного уменьшить пузырьки газа.

    После того, как вы наполнили бутылки чайным грибом, закройте их крышкой. С этого момента у вас есть три варианта.

    1. Вы можете пить чайный гриб как есть и положить в холодильник. При использовании этого метода у него будет меньше шипения, но вкус все равно будет восхитительным.
    2. Вы можете закрыть чайный гриб крышкой и хранить в теплом темном месте и оставить на 2-3 дня. Это сделает чайный гриб по-настоящему шипучим.
    3. Вы можете приготовить соду чайный гриб (рецепт будет в последнем посте этой серии).

    Если вы решили сбродить чайный гриб, чтобы он стал немного шипучее, просто закройте его крышкой и храните в теплом темном месте в течение 2-3 дней. Свою я хранил в кладовке.

    Где хранить чайный гриб?

    Через 2–3 дня уберите чайный гриб из кладовой (или темного теплого места) и поместите в холодильник . Если у вашего чайного гриба в бутылочке развился детеныш СКОБИ, выньте и перемешайте, а затем выпейте.

    Не оставляйте чайный гриб в кладовой по истечении 2-3 дней. Очень важно переместить в холодильник. Это полностью остановит процесс брожения.

    Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить чайный гриб самостоятельно! Совсем не сложно, правда? !!

    Позже на этой неделе мы погрузимся в приготовление «содовой» чайного гриба (которую так легко приготовить), и у меня также будет отличный список удивительных рецептов чайного гриба , которые вы все сможете попробовать.

    Поделитесь своими мыслями

    Как всегда, дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы!

    Как насчет этого, вы готовы заняться приготовлением своего первого чайного гриба?

    Домашний чайный гриб Советы и устранение неисправностей, + руководство для печати

    Что такое чайный гриб?

    Комбуча может показаться «новым» летним напитком, но его самые ранние записи датируются более чем 2000 лет назад! Возникнув на северо-востоке Китая, популярность этого напитка быстро распространилась с документацией в России и Корее в 414 году.

    Комбуча — это освежающий, слегка сладкий и слегка газированный напиток, приготовленный из подслащенного чая, ферментированного с помощью бактерий и дрожжевой культуры, называемой «СКОБИ». СКОБИ означает симбиотическую культуру бактерий и дрожжей. вопросы о SCOBY, которые обсуждаются в разделе общих вопросов и ответов ниже. Давайте рассмотрим шаг за шагом. Брожение, которое способствует SCOBY, по сути, представляет собой химическое расщепление соединений на более простые вещества с помощью таких микроорганизмов, как бактерии и дрожжи. .Некоторые примеры ферментированных продуктов питания и напитков, кроме чайного гриба, включают пиво, вино, хлеб, йогурт, кимчи и квашеную капусту.

    Мы обнаружили, что чайный гриб по вкусу напоминает нечто среднее между алкогольным сидром и сахарным чаем, потому что это в основном то, что это такое. В процессе брожения бактерии и дрожжи SCOBY потребляют большую часть сахара, содержащегося в чае. В результате того, что SCOBY питается сахаром, они выделяют в напиток очень небольшое количество алкоголя (часто менее 1 или 2%), а также углекислый газ.Если напиток бродит дольше недели, он приобретает довольно уксусный вкус, который одни предпочитают, а другие не любят.

    С первого раза кто-то любит чайный гриб, а кто-то нарвался. Это может быть похоже на первую пробу пива, вина или кофе. К этому нужно привыкнуть. Вкус чайного гриба также может сильно отличаться в зависимости от типа используемого чая (черный, зеленый, улун и т. Д.), Продолжительности ферментации (3 дня по сравнению с 14 днями) и добавленных ароматизаторов (без запаха или с фруктовым вкусом).

    Польза для здоровья чайного гриба

    Этот популярный ферментированный напиток известен своей потенциальной пользой для здоровья, в том числе:


    01 Антиоксиданты, витамины и минералы. Польза чая широко известна. Поскольку чайный гриб готовится из чая, он содержит полифенолы (антиоксиданты), флавонолы (антиоксиданты), аминокислоты (строительные блоки белка), витамины (включая E, K, A), низкий уровень витаминов группы B, витамин C (если он приготовлен с использованием зеленого чая). чай) и минералы (включая железо, марганец, цинк).
    02

    Пробиотики. Пробиотики — это живые микроорганизмы, способствующие укреплению здоровья. Комбуча готовится с использованием культуры бактерий и дрожжей (которые являются живыми микроорганизмами), поэтому он содержит полезные пробиотики, которые, в свою очередь, помогают поддерживать здоровье кишечника.

    03 Помогает пищеварению и иммунной функции. Пробиотики играют роль в создании и поддержании оптимального иммунного здоровья.Возможно, поэтому чайный гриб высоко ценится как средство защиты от инфекций и болезней.
    04 Альтернатива сахаросодержащим напиткам. Учитывая, что чайный гриб можно ароматизировать бесчисленными способами и он газирован, это удовлетворительный заменитель газированных напитков с высоким содержанием добавленных сахаров. Его также можно употреблять как замену алкогольным напиткам для тех, кто хочет сократить это потребление. Хотя сахар по-прежнему добавляют в чайный гриб для подкормки дрожжей, большая его часть потребляется и превращается в углекислый газ, что способствует шипучести напитка.

    Потенциальные риски чайного гриба

    Хотя преимуществ много, важно также отметить два основных потенциальных риска при приготовлении чайного гриба в домашних условиях:


    01

    Патогены. В нестерилизованных домашних условиях существует вероятность заражения потенциально патогенными (болезнетворными) бактериями и дрожжами. Хотя заражение представляет собой риск, считается, что напиток из чайного гриба защищает себя от чужеродных микроорганизмов двумя способами: 1) Конкуренция между множеством микроорганизмов в SCOBY и небольшими захватчиками.Представьте, как вы пытаетесь сжаться на скамейке, которая уже заполнена людьми. Чем больше людей, тем меньше места для нас, чтобы устроиться и найти удобное место. Точно так же с большим количеством полезных микроорганизмов в SCOBY меньше места для вторжения болезнетворных бактерий, чтобы присоединиться к вечеринке. 2) Низкий уровень pH или кислотность напитка из так называемой уксусной кислоты помогает предотвратить рост многих бактерий.

    02 Загрязнение. При использовании неподходящего оборудования токсичные элементы, такие как свинец, могут попасть в напиток во время приготовления. Вот почему так важно заваривать чайный гриб в стеклянной посуде и следить за тем, чтобы он не контактировал с металлами.

    Общие сведения и советы

    Лучшие практики

    При приготовлении пива дома мы рекомендуем следующее:

    1. Тщательно вымыть руки с мылом и хорошо сполоснуть. Не вытирайте руки грязной тканью или штанами после стирки.
    2. Чистые емкости и банки. Убедитесь, что все контейнеры чистые и не содержат мыльной пены, чтобы не повредить SCOBY. Если возможно, промойте внутреннюю часть контейнеров и банок небольшим количеством яблочного уксуса, чтобы слегка стерилизовать их. Мы рекомендуем использовать стеклянные емкости вместо пластиковых или металлических, поскольку это может привести к попаданию нежелательных химикатов или металлов в напиток, как описано ниже.
    3. Избегайте металла , так как он может попасть в напиток, повлиять на вкус чайного гриба и повредить рост SCOBY.Потребление выщелоченных металлов также вредно для нашего здоровья. При приготовлении чая можно использовать металлическую посуду, но избегайте металлических предметов, если SCOBY соприкоснется с заваркой. Если вы используете большой стеклянный контейнер с патрубком, выберите емкость с пластмассовым патрубком или патрубком из высококачественной нержавеющей стали (марки 304 или выше), чтобы избежать выщелачивания металлов.
    4. Выберите правильное место ферментации. Поставьте емкость в темное прохладное место. Идеальное место — вдали от прямых солнечных лучей и в месте со стабильной температурой.Убрать контейнер в углу комнаты или в шкаф — отличный вариант.
    5. Выбирайте подходящие чаи. Подходящие чаи включают зеленый чай, черный чай, белый чай, чай улун или их смесь. Избегайте использования ароматизированных чаев, травяных чаев или чаев, содержащих масла, такие как Эрл Грей.
    6. Обеспечьте правильное соотношение ингредиентов к размеру партии. При приготовлении большего или меньшего количества чайного гриба имейте в виду, что соотношение ингредиентов друг к другу имеет значение. Придерживайтесь соотношения: 1 чашка сахара: 8 пакетов чая: 2 чашки чая для закваски: 14 чашек (прибл.3½ литра) воды. Разделите или умножьте эти числа соответственно, чтобы получить желаемый объем. Независимо от объема, все, что вам нужно, — это SCOBY, просто имейте в виду, что для брожения более крупной партии потребуется больше времени.
    7. Дайте подслащенному чаю полностью остыть перед добавлением в него SCOBY, в противном случае существует риск убить микробы из-за высокой температуры.

    Продолжительность брожения

    Продолжительность брожения зависит от температуры окружающей среды и размера SCOBY.В прохладную погоду пиву нужно больше времени для брожения. Это потому, что бактерии и дрожжи менее активны на холоде. С другой стороны, в более теплую погоду бактерии и дрожжи более активны, что означает, что пиву нужно меньше времени для брожения.

    Количество бактерий и дрожжей также влияет на продолжительность брожения. С каждой новой партией чайного гриба из первоначальной «матери» СКОБИ вырастает новый «ребенок» СКОБИ. Это нормально и желательно! С каждой новой партией чайного гриба, если слои SCOBY остаются в контейнере, появляется большее количество бактерий и дрожжей, которые разъедают сахар, чем раньше.В целом, продолжительность брожения сокращается с увеличением количества слоев SCOBY, потому что присутствует больше бактерий и дрожжей. Чтобы замедлить время брожения, просто удалите один или несколько слоев SCOBY из емкости. Если вы предпочитаете пиво с более сладким вкусом, варите меньше времени по сравнению с завариванием дольше, чтобы получить менее сладкий напиток.

    Это то, что S.C.O.B.Y. похоже!

    Вторичное брожение

    Вторичная ферментация не обязательна, но необходима для карбонизации. Это означает, что для газированного напитка из чайного гриба необходимо вторичное брожение.

    Примерно через 6 дней, когда SCOBY находится в сладком чае, попробуйте напиток на вкус. Если вам нравится вкус, слейте его и разлейте в стеклянные бутылки без металлической крышки. Чтобы помочь дрожжам сделать газировку, добавьте нарезанные фрукты и / или фруктовый сок, чтобы обеспечить сахар и придать аромат.

    Обычно мы стремимся к соотношению 80% чайного гриба и 20% фруктового сока.

    Альтернативой свежим фруктам является использование 1 чайной ложки сахара на литр жидкости в бутылках, но мы считаем, что лучше всего свежие.Затем микробы будут питаться этим сахаром, оставляя нам его мало. В результате они выделяют газ, который придает напитку шипение.

    Оставьте около 1 дюйма (2 см) воздуха в верхней части бутылок. Закройте крышку и храните чайный гриб в бутылках при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 24-48 часов, чтобы ускорить карбонизацию. После этого охладите бутылки, чтобы остановить брожение и карбонизацию.

    Комбуча ароматизатор

    Одно из многих удовольствий приготовления чайного гриба в домашних условиях — это бесконечное количество комбинаций вкусов, с которыми можно экспериментировать.Этот ароматизатор может иметь место на втором этапе ферментации при приготовлении чайного гриба и является необязательным, как указано выше.

    Приправка травами (и даже такими специями, как кардамон или корица) может придать напитку действительно уникальный вкусовой профиль. Получайте удовольствие и экспериментируйте! Особенно хорошо действуют свежие травы, такие как базилик, тимьян, мята и розмарин.

    Имейте в виду, что ферментированный чайный гриб уже по своей природе является кислым. Чтобы напиток обладал максимальным вкусом и газированностью, лучше всего давать SCOBY более сладкие и менее кислые фрукты.

    При желании можно добавить лимон или лайм (они кислые), но постарайтесь сбалансировать это более сладкими фруктами, такими как манго, персики или ягоды. Обратите внимание, что эти фрукты можно нарезать, протереть или добавить в виде сока. Лично мы предпочитаем сок, потому что нарезанные фрукты расщепляются кислотой чайного гриба и становятся мягкими.

    Список вкусовых сочетаний бесконечен. Ниже приведены лишь несколько идей, с которыми можно начать экспериментировать.

    • Яблоко + имбирь
    • Черника + имбирь
    • Хурма + имбирь
    • Лимон + имбирь
    • Манго + персик
    • Манго + клубника
    • Манго + маракуйя
    • Гранат + маракуйя
    • Гранат + ананас
    • Яблоко, корица + кардамон
    • Ананас + кокосовая вода
    • Лимон, персик + черника
    • Клубника + базилик
    • Ежевика + тимьян
    • Черника + розмарин
    • Малина, лимон + имбирь
    • Ягодный микс + мята
    • Арбуз + лайм

    Общие вопросы и ответы

    СКОБИ не будет плавать?

    Местоположение СКОБИ в банке на самом деле не имеет значения.Иногда тонет, иногда плавает, а иногда лежит боком в банке. Не беспокоиться! Через несколько дней на поверхности чайного гриба должен начать формироваться новый, часто мутный слой кремового цвета SCOBY. Это называется «малыш» СКОБИ. Если «мать» СКОБИ (оригинальный СКОБИ) всплывает наверх, новый ребенок СКОБИ прикрепится к ней. Если мать СКОБИ никогда не доберется до вершины сосуда, новый «ребенок» СКОБИ сформируется отдельно от «матери», и это тоже нормально.Просто убедитесь, что новый SCOBY выглядит здоровым. На нем не должно быть заметно черных и заплесневелых пятен.

    Пахнет уксусом?

    Вначале чайный гриб будет иметь нейтральный или даже сладкий запах. По мере того, как брожение прогрессирует, пиво начинает пахнуть уксусом. Не волнуйтесь, это нормально. Если вы предпочитаете более сладкий напиток, сбраживайте его в течение более короткого времени. Попробуйте напиток уже через 3 дня после начала брожения и разлейте его по бутылкам, когда он достигнет желаемого уровня сладости.Для меньшей сладости дайте напитку бродить дольше. Бактерии и дрожжи со временем будут поглощать сахар, делая конечный продукт менее сладким.

    Имеет ли значение размер моего первого SCOBY?

    Вовсе нет! Если исходная мать СКОБИ мала по сравнению с размером сосуда, то брожение может занять больше времени. Новый малыш СКОБИ со временем вырастет и заполнит размер нового контейнера. Классная штука, правда?

    Струны плавают в растворе?

    Иногда мы видим коричневые нити, плавающие в растворе или прикрепленные к SCOBY.Это нормальные дрожжевые нитки. Не срезайте и не выбрасывайте эти нити, так как они являются здоровой и нормальной частью брожения. Хотя они безвредны, со временем некоторые частицы из струн могут осесть у дна контейнера и забить кран. В этом случае может потребоваться очистка контейнера.

    Цветные пятна на SCOBY?

    Маленькие дырочки, шишки, разные оттенки кремового, светло-коричневого и / или прозрачные желеобразные пятна — это совершенно нормально.Различия в цвете, составляющие SCOBY, обычно связаны с изменениями в окружающей среде, в которую был помещен контейнер.

    Темные черные точки могут указывать на рост «плохих» бактерий или дрожжей. Если плесень явно присутствует, что-то пошло не так. Если сомневаетесь, выбросьте его и начните заново. Это включает в себя отказ от чая и СКОБИ.

    Плодовые мушки на СКОБИ?

    Увидеть плодовых мух в контейнере — знак выбросить все.Возможно, это еще не видно, но эти дрозофилы отложили яйца. SCOBY загрязнен, и необходимо начинать заново. Мы усвоили это на собственном горьком опыте, и поэтому мы лично не советуем использовать марлю в качестве прикрытия. Отверстия от марли, как правило, достаточно велики, чтобы маленькие плодовые мушки заползли в них и устроили хаос.

    Комбуча, разве это не шипучий?

    Это может быть по нескольким причинам. Вот несколько вещей, которые следует учитывать: 1) Оставьте достаточно места наверху бутылок; минимум 1 дюйм (2 см); 2) добавьте сладкие фруктовые соки, чтобы микробы могли съесть немного сахара; именно этот сахар превращается в газировку; 3) выбирайте бутылки с плотно закрывающимися крышками; это необходимо для предотвращения утечки газа и 4) обеспечить достаточное время второй ферментации вне холодильника; Всего должно хватить примерно 24 — 48 часов.

    Собираетесь в отпуск?

    Если отпуск длится более 3 недель, поместите SCOBY и чай для закваски вместе со свежей партией чая в герметичную стеклянную емкость в холодильнике. Этой смеси хватит примерно на 6 недель.

    Если вы уезжаете на 3 недели или меньше, просто сделайте новую партию перед отъездом. Вернувшись домой, выбросьте большую часть чайного гриба, но зарезервируйте 2 чашки в качестве закуски и начните новую партию. Нет ничего плохого в том, чтобы чайный гриб приготовили, когда вы отсутствовали менее 3 недель.На вкус он может быть слишком похож на уксус, чтобы пить его с удовольствием.

    СЛОИ СКОБИ становятся толстыми?

    Время от времени необходимо разделять ваши SCOBY и либо открывать «SCOBY hotel», либо раздавать их друзьям или семье. Также всегда неплохо иметь хотя бы несколько дополнительных SCOBY в холодильнике на тот случай, если что-то загрязнит существующее пиво или понадобится начать заново.

    Чтобы удалить несколько слоев, снимайте нижний (самый старый) слой каждые 2–4 порции.Мы стараемся ограничить чайный гриб не более чем тремя слоями SCOBY одновременно. Это связано с тем, что мы обнаруживаем, что пивоваренная ферма слишком быстро ферментируется, и мы обычно не можем выпить достаточно чайного гриба, чтобы успеть, когда имеется более 3 слоев SCOBY. Если убрать одну-две порции SCOBY, время брожения замедлится.

    Необходимо очистить контейнер?

    Перед тем, как начать новую партию, выньте SCOBY и чай для закваски и поместите их в чистую стеклянную емкость. Промойте большой сосуд горячей водой, а затем ополосните яблочным уксусом.Дайте воде или уксусу вытечь через кран, чтобы прочистить струны, которые могут препятствовать потоку жидкости.

    Сводка

    1. Комбуча — это ферментированный напиток. Его можно приготовить дома, используя большую стеклянную емкость, чайные пакетики, немного горячей воды, свежие фрукты / сок, сахар, бумажное полотенце и СКОБИ.
    2. Избегайте металла, ароматизированного чая, марли и грязных рук или оборудования. Их использование может привести к заражению кофе токсичными химикатами или бактериями.
    3. Есть два этапа ферментации. Первая ферментация влияет на вкус, а вторая помогает придать напитку аромат и легкость.
    4. Если сомневаетесь, выбросьте . Признаки того, что домашний чайный гриб испортился, включают заметные черные и заплесневелые пятна или запахи.
    5. Возможности безграничны. Обязательно поделитесь с нами своими творениями в Instagram с хэштегом #pickuplimes

    Как приготовить чайный гриб, шаг за шагом — Sencha Tea Bar

    Чайный гриб произвел фурор на берегах Америки.Комбуча обычно ассоциируется с длинным списком преимуществ для здоровья и часто появляется в ресторанах и на мероприятиях знаменитостей. Шипучий, слегка сиропообразный, кисло-сладкий чай из чайного гриба — это урок контрастов и силы чая, когда дело доходит до удовлетворения вкуса.

    Этот напиток оставляет неизгладимое впечатление, и трудно забыть, когда вы впервые сделаете глоток этого газированного ферментированного чая. Хотя это может быть приобретенный вкус, каждая партия предлагает новые ароматы и возможность экспериментировать с ингредиентами, которые могут усилить фруктовый вкус или сладость этого напитка.

    Что такое чайный гриб?

    Комбуча, произносится как ком-бу-ча, — это ферментированный чай, содержащий полезные для здоровья культуры. Чайный гриб, происходящий из северо-восточного Китая, наиболее широко потребляется в Азии, России и Восточной Европе. Этот чай обладает широким спектром потенциальных преимуществ для здоровья, включая детоксикацию печени, улучшенное пищеварение и повышение энергии без негативных побочных эффектов кофеина.

    Вы можете найти бренды, которые продают смеси чая чайного гриба собственного производства, но приготовление этого полезного эликсира в домашних условиях увеличивает пользу для здоровья и может стать забавным кулинарным опытом.

    Вкус

    Чайный гриб имеет острый, шипучий и слегка подслащенный вкус. Он отличается глубоким янтарным оттенком и терпким ароматом с характерными оттенками имбиря и фруктовых настоев. Этот напиток, который часто называют похожим на кислое пиво или уксус, является терпким и шипучим благодаря процессу ферментации.

    Чайный гриб чайный гриб получают путем заваривания настоев зеленого, травяного или черного чая во время второго процесса ферментации. Приготовление чайного гриба не должно быть сложным процессом, даже если это более длительный процесс, чем у большинства других чаев.Следуйте приведенным ниже рекомендациям и инструкциям, и в течение одного месяца у вас будет вкусный чайный гриб.

    Как заваривают чайный гриб?

    Чай чайный гриб производится путем ферментации. Это означает, что вам придется набраться терпения, так как приготовление чайного гриба с нуля может занять несколько недель. Сначала вы сделаете чайный гриб SCOBY, также известный как симбиотическая культура бактерий и дрожжей. Этот этап является наиболее трудоемким и может составлять от одной до четырех недель, в зависимости от условий.

    Затем вы завершите первое брожение, которое продлится от шести до 10 дней. Это шаг, который фактически начинает развитие чайного гриба. Наконец, вы повторите процесс брожения во второй раз, чтобы добавить углекислый газ в жидкость чайного гриба.

    Советы для достижения успеха

    Есть несколько стандартных правил и рекомендаций, когда дело доходит до заваривания чайного гриба. От использования подходящих емкостей до регулирования температуры и предотвращения роста бактерий, следуйте этим советам ниже, чтобы каждый раз получать идеальный чай из чайного гриба.

    1. Используйте правильный контейнер

    Перед тем, как заваривать чайный гриб, убедитесь, что вы используете правильный контейнер, чтобы избежать реакций, которые могут изменить вкус и консистенцию чайного гриба. Избегайте пластиковых контейнеров, которые могут способствовать росту бактерий, вызывающих плесень, а также металлических контейнеров, которые могут вступить в реакцию с кислотой чайного гриба и повредить SCOBY. Для достижения наилучших результатов используйте стеклянную банку или контейнер.

    2. Следите за температурой в помещении

    Продолжительность процесса брожения зависит от температуры.Комбуча, сваренная в теплом климате, варится намного быстрее, чем чай, сваренный в холодном климате. Даже если вы живете в холодном регионе, вы можете сварить чайный гриб быстрее, повысив температуру в помещении и убедившись, что чайный гриб не становится слишком холодным.

    3. Сосредоточьтесь на содержании в чистоте

    При приготовлении чайного гриба стимулируется рост полезных бактерий, поэтому очень важно поддерживать чистоту. Без надлежащей чистоты вредные бактерии могут проникнуть в ваш грибной гриб и расти так же быстро, как и хорошие бактерии.Эти вредные бактерии могут изменить вкус и пользу чайного гриба для здоровья и даже привести к серьезным заболеваниям.

    Для приготовления полезного чая чайный гриб обязательно используйте чистые руки и посуду. Если по какой-то причине вы обнаружите плесень, растущую на своем чайном грибе, вылейте всю жидкость и начните заново.

    4. Используйте правильные пропорции

    Приведенный ниже рецепт чайного гриба рассчитан на приготовление как минимум двух разных видов чайного гриба и предназначен для больших партий чая чайного гриба. Если вы хотите приготовить меньше или больше чайного гриба, просто соблюдайте правильные пропорции.Стандартные количества, которые вы можете удвоить или уменьшить вдвое для партий чайного гриба разного размера: 7 стаканов воды, 1 стакан стартовой жидкости, 4 пакетика чая и 1/2 стакана сахара.

    Как приготовить домашний чай из чайного гриба

    Шаг 1. Подготовьте ингредиенты для SCOBY

    СКОБИ в чайном грибе известен как мать, похожая на уксусную кислоту и целлюлозу, содержащуюся в яблочном уксусе. SCOBY необходим для ферментации чая комбуча и содержит смесь дрожжей и полезных бактерий.Эти соединения сбраживают чай, борются с внешними загрязнениями и придают напитку газировку. Для SCOBY используйте только черный чай в пакетиках. Пакетики зеленого чая плохо развивают SCOBY, но их можно использовать позже при брожении, если вы предпочитаете аромат.

    Для изготовления СКОБИ вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Резинки
    • 1 стеклянная банка (минимальная емкость 1/2 галлона)
    • 1/2 стакана тростникового сахара, органического сахара или белого сахара
    • 1 чашка неароматизированного, непастеризованного чайного гриба, купленного в магазине (продается в магазинах здорового питания и местных продуктовых магазинах)
    • 4 пакетика черного чая (можно заменить 1 столовую ложку листового чая с горкой)
    • 7 стаканов воды
    • 1 ткань

    Шаг 2: Сделайте SCOBY

    Налейте 7 стаканов воды в чистую кастрюлю и доведите до кипения.После закипания снимите с огня и добавьте 1/2 стакана сахара и дайте ему раствориться в горячей воде. Затем добавьте 4 пакетика черного чая и дайте чаю настояться, пока чайник не достигнет комнатной температуры. Избегайте употребления чая без кофеина, так как он плохо развивает СКОБИ. Этот процесс займет от 4 до 5 часов.

    Затем смешайте чайную жидкость с купленным в магазине чайным грибом в стеклянной банке. Обязательно соскребите со дна кастрюли все куски — это полезные бактерии, которые вам нужны для ферментации.Накройте смесь плотно сплетенной тканью. Вы также можете использовать бумажное полотенце, кофейный фильтр или тонкую марлю. Закрепите резиновыми лентами.

    Поместите чайный гриб в темный шкаф при комнатной температуре — от 70 до 75 F — где его нельзя будет двигать, беспокоить или подвергать воздействию прямых солнечных лучей в течение одной-четырех недель. Не волнуйтесь, если малыш СКОБИ повернется боком или утонет, оставьте его в покое, пока он не достигнет зрелости. Вы узнаете, что SCOBY готов, когда увидите 1/4 дюйма дрожжевой и бактериальной субстанции.Когда вы будете готовы к брожению и завариванию чайного гриба, выбросьте чайную смесь, так как она будет слишком уксусной для приготовления хорошего чая из чайного гриба.

    Шаг 3. Соберите ингредиенты для первой ферментации чайного гриба

    Для первого процесса ферментации вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Резинки
    • 1 стакан белого, органического или тростникового сахара
    • 1 новый SCOBY на контейнер
    • 2 чашки неароматизированного стартового чая (используйте предыдущую партию или новую партию непастеризованного чайного гриба, приобретенного в магазине)
    • 8 пакетиков черного или зеленого чая (или 2 чайные ложки рассыпного чая)
    • 14 стаканов воды
    • 1 большая стеклянная банка (минимум 1 галлон)
    • 1 ткань плотного переплетения

    Этап 4: Первая ферментация

    Начните с кипячения 14 стаканов воды, снимите с огня и добавьте 1 стакан сахара.Добавьте 8 пакетиков чая и настаивайте, пока горшок не достигнет комнатной температуры. Обязательно дайте кастрюле полностью остыть, так как горячая вода может убить СКОБИ.

    Затем тщательно вымойте руки, прежде чем вынуть SCOBY из чая и положить на чистую тарелку. Затем налейте подслащенный чай в стеклянную банку и добавьте в чай ​​для закваски. Переместите SCOBY в стеклянную банку, накройте тканью и закрепите резиновыми лентами.

    Поместите стеклянную банку обратно в темный шкаф при комнатной температуре на шесть-десять дней.Возьмите соломинку и попробуйте чай из чайного гриба через шесть дней, чтобы оценить ферментацию. Чай должен быть смесью сладкого и уксусного вкусов. Чем дольше чай будет бродить, тем он будет менее сладким. Опять же, температура влияет на время брожения, поэтому регулярно проверяйте вкус через шесть дней.

    Шаг 5: Подготовка ингредиентов для второй ферментации

    Вторая фаза ферментации позволяет вам играть с ароматами и каждый раз создавать уникальный чай из чайного гриба.Здесь вы можете использовать различные чайные пакетики, в том числе с фруктовым вкусом. Просто убедитесь, что фруктовый чай в пакетиках составляет половину от общего количества, чтобы обеспечить правильное брожение. На этой стадии чайный гриб также добавляется карбонизация, что приводит к восхитительному шипению этого чая.

    Для этого брожения вам понадобится:

    • Чайный гриб первого брожения
    • Подсластитель (попробуйте пюре, фруктовый сок, несколько столовых ложек меда или кусочек имбиря)
    • Бутылки для ферментации (вместо них можно использовать консервные банки или аналогичные герметичные контейнеры)

    Шаг 6: Вторая ферментация

    Начните с процеживания чайного гриба в бутылки для брожения.Убедитесь, что наверху осталось 1 1/2 дюйма свободного пространства. Затем добавьте подсластитель и плотно закрутите крышку. Дайте смеси бродить от трех до 10 дней в темном месте при комнатной температуре. Будьте осторожны, так как бутылки могут взорваться из-за нарастания давления от сброженных газов. Следите за стеклянными банками и при необходимости выпустите воздух. Наслаждайтесь готовым чайным грибом!

    Побочные эффекты чая чайный гриб

    Есть несколько задокументированных побочных эффектов от употребления чая чайного гриба.Большинство этих побочных эффектов можно избежать, употребляя в умеренных количествах, уделяя пристальное внимание тому, как заваривается чай, и используя соответствующие инструменты.

    Ацидоз

    Употребление слишком большого количества чайного гриба может привести к появлению слишком большого количества кислоты в организме человека. Избыток кислоты может вызвать тяжелые заболевания, включая проблемы с сердцем и даже смерть. Ацидоз может возникать в крови или в других тканях человеческого тела, что приводит к множеству проблем со здоровьем. Симптомы ацидоза включают головные боли, спутанность сознания, усталость и тремор.

    Смертность от ацидоза, связанного с потреблением чая чайного гриба, наступала только в случаях чрезмерного употребления как по частоте, так и по количеству употребления. Чтобы избежать этого побочного эффекта, употребляйте чайный гриб в умеренных количествах и избегайте ежедневного употребления. При заваривании дома обязательно проверьте уровень pH и ешьте только домашний чайный гриб с pH от 2,5 до 3,5. Также обратите внимание на чистоту при заваривании.

    Отравление свинцом

    Отравление свинцом может произойти при заваривании чая чайного гриба в банках или емкостях, содержащих керамические покрытия, кристаллы свинца или краски.Эти соединения вступают в реакцию с кислотой, содержащейся в чае, и могут выделять вредные химические вещества и соединения, которые могут вызвать заболевание. Убедитесь, что вы используете только прозрачные стеклянные банки для хранения и ферментации. Используйте сковороды, не содержащие красок и покрытий, и избегайте для приготовления керамических горшков, глазурованных свинцом.

    Алкоголизм

    Поскольку чайный гриб ферментируется, в каждом чае присутствует небольшое количество алкоголя. Содержание алкоголя в чайном грибе обычно составляет от 0,5% до 2%, в то время как обычное пиво содержит от 4% до 5% алкоголя.Если вы страдаете алкоголизмом или аллергией на определенные спирты, лучше не пить чайный гриб.

    Люди со слабой иммунной системой

    Комбуча производится с использованием бактерий и грибков, которые могут способствовать более легкому заболеванию людей со слабой иммунной системой. Если вы страдаете иммунным заболеванием или такими состояниями, как СПИД или ВИЧ, не употребляйте чайный гриб. Беременным женщинам также следует проконсультироваться с врачом перед употреблением.

    Сделайте чайный гриб простой, варив умный

    Чай из чайного гриба, один из самых восхитительных ферментированных продуктов, — отличный способ улучшить общее состояние здоровья при употреблении газированного, острого напитка.Если вы хотите приготовить партию в галлонах или меньшее количество для индивидуального потребления, этот рецепт можно изменить в соответствии с вашими индивидуальными потребностями.

    SCOBY можно разделить, когда он вырастет до одного дюйма, и использовать несколько раз для непрерывного пивоварения без необходимости каждый раз делать новый SCOBY. Вы также можете использовать часть этого рецепта SCOBY, чтобы приготовить несколько партий и хранить их в своего рода отеле SCOBY, где у вас всегда под рукой будут хорошие дрожжи и бактерии для следующего приготовления чайного гриба. Вы также можете сделать перерыв в заваривании чайного гриба, и наличие отеля SCOBY позволяет быстро и легко начать работу, когда вы будете готовы.

    Чтобы создать отель SCOBY, выполните те же действия, что и при создании отеля SCOBY. Затем добавьте закваску или оставьте чайный гриб из предыдущего заварки, накройте тканью и закрепите резинкой. Всегда используйте стеклянный контейнер для вашего отеля SCOBY и храните его при более низкой температуре, например, в холодильнике, чтобы замедлить рост бактерий. Чай для закваски обычно со временем испаряется, поэтому добавляйте немного больше раз в месяц или два, чтобы покрыть все SCOBY.

    Этот рецепт чайного гриба — интересный способ наслаждаться домашним чайным грибом круглый год.Сделайте перерыв и освежитесь этим газированным, острым чайным напитком и тостами за свое здоровье.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *