Наилучшие и вкуснейшие рецепты блюд из соленой красной рыбы

Соленая красная рыба с отменным вкусом всегда была и будет королевой на столе. Кроме того, она является богатым источником Омеги-3. Но в идеальной натуральной рыбе не должно быть каррагинанов, камеди, фосфатов, пищевых красителей и консервантов.

Соленая красная рыба

Это нужно обязательно учитывать, выбирая продукт. Красную соленую рыбу обычно используют в фуршетных блюдах, салатах и закусках.

Салатные вариации

Все рецепты особенны и отличаются нежностью и неповторимостью. А салаты с ней всегда выходят оригинальными и праздничными. Каждая его разновидность почти шедевральна. С семгой салат будет более жирным, с форелью – нежным, а с лососем – уникальным.

Салат слоеный очень легко сделать, зато есть его будут даже прихотливые. Он получается довольно аппетитным и питательным. Его укладывают послойно наподобие Мимозы. Для блюда понадобятся:

• 90 гр твердого сыра
• 120 гр слабосоленой красной рыбы
• 4 вареных яйца
• немного зеленого лука
• 4 томата
• майонез

Из одной второй части томатов делают первый слой, который пропитывают майонезом. На него укладывают половину порубленного лука. Далее идет слой измельченных яиц, но не всех, тоже потом смазанных (майонезом покрывают каждый ярус салата). Наверх кладутся порезанные кусочки лосося, потом опять зеленый лук, после – помидорный слой, наверх – остальные яйца.

Слоеный салат

Получившуюся башню завершают сыром, натертым на мелкой тёрке и зеленью, которой украшают самую макушку салата. При этом лучше воспользоваться прозрачным салатником, чтобы хорошо просматривались яркие этажи блюда. Так салат получится более праздничным и привлекательным на вид.

Для симпатичного салата с икрой и красной рыбой берут:

• полбанки красной икры
• банку консерв. кукурузы
• два авокадо
• упаковку слабосоленой семги
• кусок сыра в 140 гр;
• 3 стол. л. сметаны
• майонез в количестве 2 стол. ложек
• 2 зубчика чеснока
• немного лимонного сока

Готовят следующим образом:

• Для соуса соединяют майонез, сметану и измельченный чеснок.
• Авокадо разрезают и отделяют мякоть.
• Ее в свою очередь измельчают и сбрызгивают лимонным соком, чтобы она сохранила свой цвет.
• Рыбу режут и смешивают с потертым сыром, авокадо и кукурузой.
• Салат заправляют соусом, а сверху покрывают икринками.

Для удивительного и сытного салата с креветками и соленой красной рыбой нужны:

• 180 гр соленой рыбы красного цвета
• 210 гр мороженых креветок
• листовой салат
• полтора стакана сваренного риса
• немного лимонного сока
• 60 мл оливкового масла
• 10 маслин

Креветки обжаривают на масле до золотистого цвета. Рыбу тонко измельчают. Приготовленные морепродукты соединяют с рисом, сбрызгивают соком лимона и поливают маслом.

Салат с красной рыбой и креветками

На блюде раскладывают салатные листья. Теперь на них можно разместить готовое лакомство. Сверху салат украшают кольцами из маслин и луковой зеленью.

Цезарь с семгой:

• 250 г слабосоленой семги или форели
• 4 помидора
• 3 яйца куриных или 9 перепелиных
• 4 кусочка белого хлеба
• полвилка салата айсберга или ромэна
• 3 ст. л. пармезана
• 6 стол. л. соуса для Цезаря
• 2 стол. л. оливкового масла
• чеснок

Предварительно варят яйца, моют и сушат салат, нарезают и обжаривают на масле хлеб, потом посолив, поперчив и приправив его чесноком, пармезан натирают, рыбу тонко нарезают. Листья салата требуется порвать и чуть-чуть полить готовой заправкой. Потом на них положить рыбку, ломтики томатов и яиц. После полить соусом и посыпать пармезаном. Подавая на стол, салат дополнительно оформить сухариками.

Польза продукта

Омега-3, которой богата деликатесная красная рыба, нормализует работу мозга, нервов и сосудов, а также уравновешивает холестерин в крови. Если в пищу часто употреблять семгу или форель, то это предохранит от солнечных ожогов, депрессий, гипертонии и рака.

Именно слабосоленая семга сохраняет в себе все полезные вещества. Ее необходимо регулярно включать в свой рацион, чтобы улучшить нервную систему, иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта и печени, кровоток и обмен веществ. Частое употребление этого морепродукта укрепляет артерии и предотвращает тромбофлебит.

Польза красной рыбы

Не менее вкусная и полезная форель сделает любого здоровым, красивым и жизнерадостным. Важные микроэлементы, находящиеся в ней, отлично избавляют от шлаков и стрессов. Диетологи и другие врачи советуют для поднятия настроения вместо сладкого съедать по кусочку соленой форели.

Калий и фосфор, которыми знаменит лосось, очень полезны для сердца, мозга и мышц. Есть в этом продукте и другие микроэлементы, которые так же важны для человеческого организма. Низкокалорийный кижуч хорош для похудения и диет. Его даже можно давать детям, так как в нем нет маленьких костей. Он также способен вылечить больной желудок.

Закуски

Рецепты блюд из соленой красной рыбы не сильно трудоемкие, особенно если готовят закуски на стол.

Самой простой будет соленая форель или семга со сливочным сыром на чипсах. Ее особенно любят дети и подростки. Рыбу в количестве 150 г для приготовления этой закуски очищают от костей и меленько нарезают. Затем ее смешивают со 140 г сливочного или творожного сыра. Перемешанную и поперченную массу по чуть-чуть выкладывают на чипсы, которых необходимо взять 70 г.

Такое угощение лучше делать перед самой подачей на стол.

Также очень вкусной получается закуска из тонкого лаваша, начиненного слабосоленой семгой, помидорами и мягким сыром. Для нее берут 250 г красной рыбы, порезанной на мелкие кусочки, лук, нашинкованный кубиками, 200 г мягкого сыра, 2 крупных помидора, который тоже мелко нарезают.

Тонкий лаваш намазывают сыром, а потом на нем размещают все выше перечисленное. Лист закручивают рулетом и ставят его на пропитку в холодильник на 3-4 часа. Для большей остроты лаваш с ингредиентами на нем еще можно смазать майонезом перед скручиванием. После охлаждения закуску разрезают поперек на небольшие кусочки.

Домашние суши

Иногда можно себя побаловать и суши-роллами, приготовленными самостоятельно. Для рецепта домашней Филадельфии понадобятся:

• 120 г слабосоленого лосося
• 30 г слив. сыра
• 50 г авокадо
• 1 огурец
• 300 г риса для роллов
• 1 лист нори
• 50 г соевого соуса
• 10 г васаби

Очищенные огурец и авокадо измельчают в длинную соломку. Рыбу без шкуры и костей нарезают слайсами. Циновку, покрытую пленкой, застилают ½ листа нори. На него мокрыми руками укладывают 170 г риса. Затем лист нори переворачивают и выкладывают на него огурец, авокадо и сыр.

С помощью циновки формируют ролл. Верх его покрыть лососем. Смоченным заранее ножом ролл разрезают на порции. С Филадельфией по-домашнему предлагают васаби или соевый соус.

Бочонки из огурца с плавленым сырком и соленым лососем:

• 1 огурец
• 100 г соленой рыбы
• 1 плавленый сырок
• 1 ч. л. майонеза
• петрушка для украшения

Овощечисткой нарезают свежий огурец на ленты по всей его длине, а предварительно замороженный сырок натирают и перемешивают с майонезом. Потом берут две огуречные ленты и скручивают из них розетку, которую помещают на блюдо. С остатками поступают точно так же, пока вся тарелка не заполнится.

Заготовки после этого наполняют сырком и накрывают рыбными кусочками. Получившееся кушанье оформляют зелеными веточками петрушки. Перед угощением огуречные бочонки охлаждают около 15 минут. Выходит довольно красочно и празднично.

Сытные бутерброды с соленой красной рыбой:

• 250 г соленой семги или форели
• 1 багет или батон
• по вкусу салатные листья, лимон, зелень и маслины

Багет, тостовый хлеб или батон режут наискосок. Затем из этих кусочков вырезают геометрические фигурки в виде ромбов, квадратов, кружков, треугольников. Рыбу нарезают тонкими ломтями.

Бутерброды с красной рыбой и моцареллой

На хлебные куски помещают салатные листья и рыбные ломтики. Затем в бутерброды вкалывают шпажки с маслинами и лимонными кружочками. В итоге сэндвичи еще можно оформить зеленью для красоты. Закуску следует держать в холодном месте под пленкой.

Часто хлеб для таких бутербродов смазывают сливочным маслом или пастой из авокадо.

Крекеры с семгой:

• 200 г малосолёной красной рыбы
• две пачки крекеров
• сыра в количестве 200г
• два зубчика чеснока

Натертый сыр хорошо перемешать с чесноком и майонезом, намазать им крекеры, затем накрыть следующими, которые в свою очередь тоже покрыть начинкой, а сверху уложить маленькие кусочки рыбы. Все готовые печенья красиво укладываются и украшаются зеленью.

Рецепты для тех, кто на диете

Легкий салат из овощей и соленой семги не только изысканный, но еще и диетический. Его можно смело употреблять следящим за своей фигурой, даже несмотря на то, что эта разновидность красной рыбы является весьма жирной. Итак, для салата подготавливают:

• 180 гр слабосоленой семги
• 6 огурцов-корнишонов
• 2 помидора
• маленький пучок листового салата
• 50 мл оливкового масла
• 40 мл яблочного уксуса
• 2 болгарских перца

Салатные листья рвут, а перец, огурцы и помидоры режут на большие кубики. Семгу же следует порезать еще большими ломтями. Далее делают заправку, смешивая соль, перец, масло и уксус. Овощи и рыбу соединяют и поливают приготовленным соусом.

Диетический салат для похудения готовится из:

• • 200 г красной соленой рыбы
  • пучка листового салата
  • зелени укропа и лука
  • ½ кочана пекинской капусты

  морковь

• 8 шт. помидоров-черри
• 2 свежих огурцов
• одного крупного болгарского перца
• зеленых оливок без косточек, перца и соли

Огурцы, рыбу и перец тонко нарезают в виде соломки, пекинскую капусту шинкуют, зелень мелко рубят, помидорки располовинивают, а салат рвут руками. Все солят, перчат, сбрызгивают соком лимона, перемешивают и заправляют маслом.

Суп с соленой семгой

Очень вкусным и простым для худеющих будет диетический супец с соленой семгой и луком по-скандинавски. Для него подходят следующие ингредиенты:

• 300 гр слабосоленой семги
• 20 гр слив. масла
• поллитра молока
• лук-порей в количестве 1 штуки
• 1 морковь
• 4 картошки
• литр воды
• по половине пучка зеленого сельдерея и укропа
• 100 гр зеленого горошка
• четверть чайной ложки тмина
• чайная ложка соли
• черн. мол. перец на конце ножа

Картофель, рыбу и морковку нарезают кубиками, стебель порея – кольцами, зелень рубят. Лук до прозрачного цвета обжаривают на масле. В емкость для приготовления супа кладут слив. масло и растапливают его, потом к нему добавляют жареный порей, картошку и морковь. Следом льют воду.

После ее закипания похлебку варят 10 мин. на меньшем огне. Далее к ней добавляют рыбу, горох и сельдерей, размешивают, держат на огне еще пару минут и после этого присаливают и перчат, посыпают тмином.

Как только суп со специями проварится 5 минут, в него вливают в молоко. После закипания уха считается готовой. Перед помещением супа в тарелки, в них укладывают укроп.

Спортсмены часто готовят для себя витаминную уху из овощей и не сильно соленой форели. Такой суп должен содержать в себе:

• 300 г слабосоленой форели
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковицу
• 1 помидор
• 2 лимонных кружочка
• 7 маслин
• 3 ветки свежей зелени
• чайную ложку соли
• столовую ложку раст. масла

Лук, помидор и форель без шкурки и косточек мелко нарезают. Морковку трут или измельчают в форме кружочков. Потом подготовленные овощи тушат на маленьком огне, создавая таким образом из них зажарку.

В закипевшую воду для ухи осторожно забрасывают кубики картофеля и рыбы, а также тонкие дольки лимона, чтобы в похлебке потом чувствовалась приятная кислинка. Маслины разрезают пополам и тоже отправляют в суп вместе с зажаренными овощами и солью.

Уху после этого варят под приоткрытой крышкой еще 20 минут, добавив в нее маринад с маслин. За 5 минут до конца варки в суп засыпают зелень. Свежесваренную уху настаивают под крышкой пять минут, а потом подают.

Приготовление в духовке

Запекать дары моря можно даже солеными. В духовке блюда из соленой красной рыбы получаются более сочными, потому что соль не дает им пересыхать.

Красная рыба в духовке по-гречески

Для рыбы в духовке по-гречески необходимо взять:

• 500 гр соленого филе семги или форели
• 150 гр твердого сыра
• 3 луковицы
• 3 моркови
• 100 гр майонеза
• столовую ложку лимонного сока
• черный молотый перец и соль
• 2 стол. л. раст. масла

Порезанный кольцами лук и натертую морковь необходимо обжарить в течение 4 минут на раст. масле. Затем овощи солят и перчат и укладывают на дно формы. На них помещают нарезанное рыбное филе, которое накрывают теми же луком и морковкой.

Сверху блюдо смазать майонезом и посыпать потертым сыром. Далее все это отправить в духовку. Через полчаса полезная и аппетитная рыба будет полностью готова.

На ужин можно подать изысканный лосось по-французски, запеченный с грибами. При его приготовлении используют такие продукты, как:

• 500 г слабосоленого лосося
• 250 г шампиньонов
• 1 луковицу
• 50 г слив. масла
• 250 г сметаны
• 50 г муки
• 30 г петрушки
• черн. мол. перец и соль в небольшом количестве

Мелкопорезанные грибы и лук пожарить на сливочном масле. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют муку, сметану, перец и соль, перемешивают и доводят на маленьком огне до загустения.

Кусочки рыбы кладут на противень и заливают грибно-овощной смесью. Затем форму отправляют на 30 минут в горячую духовку. Готовую рыбу обкладывают сверху петрушкой. Присоленные стейки семги тоже можно с успехом приготовить в духовке. Для этого надо взять:

• 400 г порционных кусков слабосоленой семги с хребтом
• чайную ложку рыбных специй
• 2 стол. л. лимонного сока
• щепотку соли
• 100 г грибов
• 4 стол. л. жирной сметаны
• половину луковицы
• 1 стол. л. слив. масла

Грибы с луком обжаривают на масле. Семгу выкладывают на смазанный противень. Внутри стейки заполнить грибной начинкой, соединив вместе их концы. Сверху семгу обмазать сметаной и посыпать тертым сыром при желании. Далее блюдо запекают в горячей духовке 20 минут. Стейки подают еще горячими вместе с зеленью.

Семга запеченная в беконе

Еще соленую семгу часто запекают в беконе:

• 500 г соленой семги
• 1 стол. л. лимонного перца
• 2 стол. л. сухого эстрагона
• 100 г бекона
• немного соли

Осторожно: блюдо высококалорийное. Семгу нарезают кусочками, приправляют специями и заворачивают в бекон, скрепив получившиеся рулеты зубочистками. Далее рыбу помещают в застеленную фольгой форму и полчаса выпекают в разогретой до 190 градусов духовке. Подавать закуску лучше теплой.

Тарталетки с красной рыбой и сливочным сыром — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Блюда из соленой рыбы

Сельдь по-украински 200-300 г филе соленой сельди, 1 луковица, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 свежий огурец, 2 свежих помидора, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, лимонная кислота, 3-4 веточки зелени, 4-5 маслин. На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди, покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху положить снова слой сельди. Полить маринадом, приготовленным из вина, масла растительного, разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки кислоты на 1 ст. ложку воды). Блюдо поставить в холодильник на 6-8 часов. При подаче украсить кусочками огурцов, помидоров, маслинами, зеленью.    Салат из сельди 1 1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 10 листьев зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, соль, зелень петрушки или укропа. Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарубить. Овощи мелко нарезать, смешать с сельдью. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовить соус и заправить им салат. По желанию можно добавить маслины. Посыпать мелко нарезанной зеленью.    Салат из сельди 2 400 г маринованной сельди, 1 луковица, 2 яблока, 2 маринованных огурца, 2-3 консервированные моркови, 100 г йогурта, 100 г майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени. Сельдь очистить, освободить от костей, нарезать кубиками. Овощи и фрукты почистить и тоже нарезать кубиками. Смешать с майонезом, йогуртом и зеленью. Для салата смешать все ингредиенты и разложить по салатницам.    Салат с сельдью и грибами 2 сельди, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, зелень. Сельдь очистить, отрезать хвосты и головы, отделить филе от костей. Нарезать филе, уложить на селедочницу, полить маслом, смешанным с уксусом и горчицей, украсить кольцами лука. Маринованные грибы нарезать кубиками и уложить сбоку. Украсить зеленью.    Салат с грибами 200 г соленой сельди, 4 луковицы, 100 г свежих или отварных сушеных грибов, 2 огурца, 3 ст. ложки растительного масла, зелень. Сельдь вымочить, разделить на филе, слегка отбить. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Грибы отварить, нашинковать, спассеровать или потушить и смешать с луком. На филе сельди уложить часть приготовленного грибного фарша, завернуть в виде рулета и выдержать на холоде в течение 2-3 часов. Каждый рулет разрезать поперек на две части и уложить на кружочки свежего или соленого огурца. Сверху выложить оставшийся фарш и оформить зеленью.    Соленая рыба с картофелем 55-60 г соленой рыбы (сгодится килька, хамса, салака или тюлька), 150 г картофеля, по 10 г репчатого лука, яйца, зеленого лука, растительного масла (или 25 г горчичной заправки), зелень петрушки. Перебранную и промытую мелкую рыбу или разделанную салаку положить на тарелку, сбоку рыбы положить отварной картофель и полить его обжаренным в растительном масле луком. Все это посыпать сваренным вкрутую рубленым яйцом, зеленью петрушки или зеленым луком. Отварной картофель можно нарезать мелкими ломтиками, а при подаче к столу полить горчичной заправкой.    Салат с картофелем 3 сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа, молоко. Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко нарезать. Луковицы тонко нарезать и обжарить на сливочном масле, картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой нужно смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на 30 минут в разогретую духовку.    Салат с соленой треской 500 г соленой трески, 2 картофелины, 2 репчатые луковицы, 1,5 ст. ложки растительного масла, специи, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу. Треску замочить в воде на 12 часов, затем отварить со специями, остудить, не вынимая из отвара. Картофель отварить и нарезать кружочками. Лук нашинковать. Перемешать с кусочками рыбы, добавить растительное масло, уксус, соль, зелень. Для остроты в заправку можно добавить чайную ложку горчицы.    Салат из соленой скумбрии с картофелем 300 г копченой или соленой скумбрии, 3-4 картофелины, 1-2 репчатые луковицы, 100 г зеленого салата, 100 г растительного масла, 200 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, маслины, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Если скумбрия очень соленая, замочить ее в холодной воде, а затем очистить. Картофель отварить, остудить. Все нарезать ломтиками. Лук перетереть с солью. Смешать все ингредиенты, добавить рубленую зелень петрушки и майонез, смешанный с растительным маслом, перцем и горчицей. Украсить салат листьями зеленого салата и маслинами.    Сельдь под майонезом 1 сельдь, 2-3 яйца, 2-3 картофелины, 1 огурец, 1 морковь, 2-3 яблока, 1 луковица, майонез, зелень, перец, уксус по вкусу. Морковь, яйца и картофель отварить, вместе с остальными компонентами нарезать ломтиками, лук нашинковать. Все перемешать, заправить майонезом, добавить перец, уксус. Украсить яйцами, зеленью.    Свежая сельдь с яйцом 500 г рыбы, 100 г сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 100 г зеленого лука, соль, перец, горсть муки. Снять филе со свежей сельди. Крупные куски филе разрезать на порции. Мелкую сельдь можно использовать целиком. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Хорошо разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить сельдь. Мелко нашинковать зеленый лук. Растереть сырые яйца со сметаной, смешать с луком, посолить по вкусу. Выложить жареную рыбу в хорошо смазанный маслом сотейник или глубокую сковороду, залить смесью яйца со сметаной. Запечь в не очень горячем духовом шкафу.    Запеканка из сельдь 200 г филе сельди, 120 г пшеничного хлеба, 120 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 4 яйца, перец. Сельдь вымочить, пропустить через мясорубку; яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Яблоко мелко нарезать. Белый хлеб размочить. Соединить сельдь, яйца, яблоко с хлебом. Добавить сливочное масло, перец, уксус. Осторожно перемешать, выложить в форму, запечь в духовке. Готовую запеканку полить растопленным маслом, подать с отварным картофелем.    Селедка по-польски 1 200 г сельди, 50 г майонеза, 2 кружочка лимона, зелень петрушки. Сельдь предварительно замочить, разделать на филе, нарезать на 3-4 части, уложить на селедочницу, полить майонезом, украсить лимоном и зеленью петрушки.    Селедка по-польски 2 Удалить кожу, кости, нарезать сельдь мелкими квадратиками. Листики зеленого салата перебрать, помыть и обсушить. На них разложить селедку. Сверху посыпать нарезанными соломкой яблоками и репчатым луком. Украсить яйцом, полить сметаной.    Селедка «под шубой» 1 Пропорции произвольные: сельдь, картофель, морковь, свекла, лук, майонез, лимонный сок, чеснок, укроп. Сельдь почистить, освободить от костей, мелко нарезать. Картофель, морковь, свеклу, сваренные накануне, измельчить на терке. Лук и чеснок почистить и мелко накрошить. На блюдо выложить слоями: сельдь, картофель, лук, майонез, свеклу, чеснок, сбрызнуть лимонным соком. Снова залить майонезом. Сверху воткнуть веточки укропа.    Селедка «под шубой» 2 2 сельди, 2 свеклы, 1 яблоко, 2 яйца, 1 луковица, майонез. Селедку очистить от кожи и костей. Мелко порубить, разложить на блюде. Раскладывать слоями следующие ингредиенты: натереть на терке вареную свеклу, сырое яблоко, яйца, сваренные вкрутую, маленькую луковицу (мелко нарезать). Сверху полить майонезом.    Закуска из сельди «новогодняя» 4 сельди, 4 луковицы, 3 яблока, 300 г сметаны, 0,5 л молока, зелень петрушки; соль, сахар, уксус — по вкусу. Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка. Репчатый лук мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар — по вкусу. Еще раз перемешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, украсить зеленью.    Сельдь по-русски 4 вымоченные сельди, 500 г соленых помидоров, 50 г сушеных грибов, 1 стакан майонеза, картофель, зеленый лук, зелень. Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отварные грибы, зеленый лук и полить майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям — дольки соленых или маринованных помидоров и зелени.    Селедочный форшмак 1 сельдь, 1 черствая городская булка, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка зелени, молотый черный перец по вкусу. Сельдь, если она сильно соленая, вымочить в воде в течение 3-4 часов, меняя воду. Очистив от внутренностей, удалив головы и кости, пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатой от воды булкой, яблоком и луком. Поперчить, добавить уксус, растительное масло, хорошо вымешать. Сформовать большую котлету, положить ее на селедочную тарелку, с одной стороны приложить голову от сельди, с другой — хвост. Посыпать рубленым яйцом и зеленью. Подавать со свежим хлебом.    Сельдь в сметане с яблоками и луком 350 г филе сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, 1-2 соленых огурца, паприка. Филе сельди нарезать, положить в салатницу, сверху уложить нашинкованные лук и яблоко, залить все сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой. Соленые огурцы нарезать на кусочки и уложить вокруг сельди.    Сельдь, запеченная с картофелем 2 сельди, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сухарей. На смазанную маслом сковороду положить часть нарезанного кружочками вареного картофеля, на него — филе жирной слабосоленой сельди, на сельдь — жареный лук. Полить сметаной, а сверху полностью закрыть оставшимися кружочками картофеля. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.    Яблоки с сельдью 5-6 ст. ложек измельченной сельди, несколько яблок, 1 яйцо, 1 ч. ложка зелени укропа. Яблоки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку, чашечку, сердцевину и столовой ложкой выбрать часть мякоти. Заполнить яблоки рубленой сельдью, положить на блюдо фаршем кверху, посыпать мелко рубленым яйцом и зеленью укропа.    Салат «фантация» 1 сельдь (средних размеров), 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 2 пучка зеленого салата, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, молотый черный перец, соль. Филе сельди порезать на кусочки, смешать с нарезанными помидорами, перцем, луком, зеленым салатом. Растительное масло, уксус, соль, молотый черный перец смешать и заправить полученным соусом салат.    Тефтели из сельди 250 г филе сельди, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла,2 луковицы, 2-3 сухих гриба, 6 ст. ложек готового овощного маринада без помидора, 1-2 головки зеленого лука с перьями, соль. Сварить 1 стакан грибного бульона. Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной до светло-желтого цвета пшеничной мукой, разведенной грибным бульоном до консистенции густой сметаны, добавить мелко нарубленные и слегка обжаренные нарезанные репчатый лук и вареные грибы, соль. Скатать шарики, запанировать в муке, обжарить на растительном масле и вынести на холод. На тарелку положить тефтели, полить их овощным маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.    Закуска из сельди 400 г сельди, 1 кусочек белого хлеба, 1 яблоко, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень. Сельдь (филе) вымочить и очистить, мелко нарезать, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный лук и натертое на терке яблоко. Все перемешать и пропустить через мясорубку. В полученную массу по вкусу добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и уложить на селедочницу в виде целой рыбки, а вокруг — ломтики сырых яблок; украсить зеленью петрушки.    Кашка из сельди по-украински 200 г очищенной сельди, 1 луковица, 1 стакан сметаны. Сельдь нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком. Добавить густую сметану и перемешать. Подать с блинами или как закуску.    Закуска из сельди по-фински 1-2 сельди, 7-8 картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, растительное масло, 2 яйца, 2 ст. ложки молока. Отварить в кожуре картофелины, очистить, нарезать ломтиками. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее слой картофеля. Подготовить филе из соленых сельдей, нарезать его кусочками, уложить в кастрюлю на слой картофеля. Мелко нарубить лук и засыпать им слой сельди, все обсыпать мукой, полить растительным маслом, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой. Взбить яйца с молоком, вылить сверху на почти готовую массу и запекать в сильно нагретой духовке несколько минут, чтобы масса хорошо зарумянилась. Подать закуску горячей с квашенными или маринованными овощами.    Закуска из сельди по-голландски Пропорции произвольные: сельдь, лимонный сок, перец, зелень, сливочное масло, соль. Очистить сельдь и осторожно освободить ее от внутренностей, не разрезая брюшко, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и хорошо обжарить со всех сторон. На горячей сельди сделать надрезы по спинке, аккуратно поместить внутрь рыбы мелко нарезанную зелень, смешав ее со сливочным маслом. Положить снова на сковороду, где сельдь жарилась, слегка обжарить со всех сторон. Подать горячей с рассыпчатым рисом.    Салат с сельдью 1 100 г филе малосольной сельди, 1 пучок салата, 1 маринованный огурец, 1 яблоко, 2 стебля лука-порея, 1 веточка сельдерея, 1 луковица. Салат перебрать, вымыть, обсушить салфетками, нарезать полосками, огурец разрезать пополам, потом нарезать полукружочками. Яблоко разрезать на дольки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей и лук-порей мелко нарезать. Луковицу порубить полукольцами. Выложить в салатницу нарезанные салат, яблоко, овощи и кусочки сельди.    Салат с сельдью 2 250 г сельди, 8 картофелин, 2 луковицы, масло растительное, уксус, горчица, соль по вкусу. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами. Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками. Уложить слоями картофель, сельдь и лук, полить заправкой из растительного масла, уксуса и горчицы. Сельдь в сметане 2 сельди, 2 луковицы, 2 яблока, 0,5 стакана сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, сахар, уксус. Сельдь выпотрошить, отрезать голову, хвост, снять кожицу, отделить филе от костей и нарезать кусочками. Луковицы очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром. Яблоки помыть, натереть на крупной терке. Лук, яблоки, сельдь соединить, выложить на селедочницу, полить сметаной. Яйцо нарезать кружочками, выложить поверх сметаны, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.    Сельдь по-киевски 1 соленая сельдь, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек тертого голландского сыра, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1,5 ст. ложки горчицы, перец по вкусу, зелень петрушки. Филе сельди пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом. Протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, хорошо вымешать, выложить в селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову, украсить зеленью петрушки.    Селедочная икра 400 г сельди, 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки зеленого горошка, зелень петрушки. Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром и твердым сливочным маслом. Все это хорошо перемешать и поставить в холодильник, чтобы масса застыла. Выложить на селедочницу, придать продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, розочками из сливочного масла.    Паштет из сельди 500 г сельди, 50 г хлеба, вымоченного в 50 мл молока, 1 луковица, 2 яблока, 50 г сливочного масла, уксус — по вкусу. Филе сельди, очищенные от кожицы и семян яблоки, сырой репчатый лук и вымоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. В эту массу добавить размягченное сливочное масло, немного уксуса и тщательно вымешать. Полученный паштет можно выложить в селедочнице в форме рыбки, украсить вареной морковью и зеленью, можно наполнить корзиночки из теста или половинки сваренных вкрутую яиц.    Римский салат 4 вымоченные сельди, 5 помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 250 г тушеных лисичек или белых грибов, 4-5 луковиц, 1 стакан молока, 150 г майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла. Помидоры, грибы, филе сельди и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез растереть с творогом, маслом и молоком. Заправить салат растительным маслом.    Норвежский салат 2 соленые сельди, 3 яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка маргарина, 1 ч. ложка горчицы, щепотка сахара. Сельдь вымочить, очистить, удалив внутренности. Разрезать рыбу сначала вдоль, а потом на кубики (не очень мелкие). Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на маргарине. 2 сырых яйца взбить, влив уксус, и этой смесью залить лук (яйца должны свернутся) и приправить горчицей и сахаром. Подготовленную сельдь аккуратно уложить в соус, а подавая на стол, блюдо украсить петрушкой и сваренным вкрутую яйцом.    Рыбный салат 2 сельди, 1 свекла, 2 луковицы, 1 банка майонеза. Сельдь очистить, удалить хребтовую кость и мелкие косточки, порезать. Отварить свеклу, остудить, очистить, разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими широкими ломтиками. Лук нарезать тонкими кружочками, разобрать на кольца. На селедочницу уложить слоями: ломтики свеклы, сверху лук, на него кусочки сельди. Засыпать кольцами лука; сверху снова ломтики свеклы, лук и залить майонезом.    Салат рыбный по-гречески 1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 головка кочанного салата, 0,5 стакана салатной заправки, зелень петрушки. Вымоченную сельдь очистить, филе нарезать кусочками. Луковицу нарезать кружочками, помидор — дольками. Из перца удалить плодоножку и семена, обдать его кипятком и нарезать колечками или брусочками. Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце. На середину тарелки положить головку салата, вокруг нее — филе сельди, лук, помидор и сладкий перец. Полить салатной заправкой и посыпать нарезанной зеленью петрушки.    Паштет картофельно-рыбный 600 г отварного картофеля, 2 сельди, 3 вареных желтка, 4 ст. ложки сметаны,1 небольшая луковица, 1 ч. ложка красной икры, 150 г размягченного сливочного масла и перья зеленого лука. Сельдь очистить, вынуть кости, отделить филе. Пропустить через мясорубку вместе репчатым луком и желтками. При желании можно добавить тертое яблоко. Картофель очистить, хорошо размять и соединить с селедочной массой. Затем добавить сметану и тщательно перемешать. Уложить на тарелки, украсить икринками, перьями зеленого лука.    Котлеты из картофеля и сельди 7-8 картофелин, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 луковица, жир для жаренья, мука, мелкие сухари для панировки. Сварить и растереть картофель в однородную массу. Сельдь заранее вымочить, очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, измельчить, обжарить на масле. Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток смешать, добавить столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты. Смочить котлеты во взбитом белке. Запанировать в муке или сухарях и обжарить на сковороде до светло-коричневого цвета. Отдельно подать томатный соус.    Салат из сельди 8 филе малосольной сельди, 400 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 300 г консервированных мандаринов, 2 пучка зеленого лука, 0,5 кочана салата. Сельдь нарезать кусками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками. Одно яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Откинуть на дуршлаг мандарины и собрать сок. Лук нарезать кольцами. Все продукты перемешать и полить лимонным соком. На листья салата выложить полученную массу. Второе яблоко нарезать дольками, украсить салат и полить 1 ч. ложкой лимонного сока.    Дейнский салат 4 селедки, 1 маленькая свекла (200 г в очищенном виде), 4 одинаковые по размеру картофелины, 1 луковица, 1 мягкое яблоко, 8 ядер грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки. Для соуса: 125 г сметаны, 100 г простокваши, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка фруктозы. Свеклу и картофель тщательно вымыть щеткой и варить в течение 20-25 минут в небольшом количестве воды. С остывших овощей снять кожуру и нарезать их маленькими кубиками. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. Яблоко нарезать на четыре части (можно очистить) и удалить сердцевину, разрезать на тонкие ломтики. Ядра грецких орехов крупно растолочь. Филе селедки нарезать тонкими полосками. Все подготовленные продукты перемешать. Сметану, простоквашу, подсолнечное масло и фруктозу смешать и залить ими селедочный салат. Приправить его зеленью петрушки. Дать салату хорошенько пропитаться.

Блюда из красной рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (180 рецептов красной рыбы)

Соленая красная рыба
4.2

Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Рыбный пирог с тестом фило
4.9

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Красная рыба в сливочном соусе в духовке
3.5

К обеду решила купить рыбку. Красную рыбу люблю больше остальной, а самая приличная как раз продается на рынке. Вот и расскажу, как приготовить красную рыбу в сливочном соусе в духовке. Пригодится! …далее

Добавил: Маргарита 31.05.2016

Семга в вине
3.8

Семга в вине — очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается — очень эффектно и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Салат «Марина»
3.8

Иногда хочется как-то разнообразить меню и удивить гостей новым интересным блюдом. Салат «Марина» украсит ваш праздничный стол и все гости оценят ваши старания по достоинству. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.03.2019

Рыбный пирог простой
3.9

Хочу поделиться с вами очень классной идеей, как приготовить рыбный пирог — простую и вкусную выпечку. Использовать можно и красную, и белую рыбу. Результат будет превосходным в обоих случаях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2016

Дакота роллы
5.

0

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления роллов с классическим сочетанием в начинке — это сыр, рыба и огурец. Приготовить их совсем не трудно, главное правильно сварить рис. …далее

Добавил: Юлия 15.01.2019

Уха из красной рыбы со сливками
4.5

Если вам захотелось действительно очень вкусного, богатого супа — уха из красной рыбы со сливками к вашим услугам. Получается очень густой, наваристый, насыщенный во вкусовом плане и сытный супчик. …далее

Добавил: Montovini 08.11.2012

Блины с красной рыбой
4.5

Блины с красной рыбой — роскошное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать. А если их еще и нарезать красиво — получатся самые настоящие русские роллы 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 17.12.2012

Рулеты из лаваша с икрой
4.4

Эти прекрасные рулетики очень хорошо смотрятся на праздничном столе. Начинка из красной икры и красной рыбы так и тает во рту. А приготовить эту вкуснятину настолько просто, что справится кто угодно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014

Красная рыба на пару
3.6

Любите красную рыбу? При помощи вашей мультиварки можно приготовить замечательную рыбу на пару. Блюдо готовится очень быстро и прекрасно сочетается с всевозможными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.06.2015

Рулетики из лаваша с рыбой
5.

0

Перед вами очень легкая закуска из лаваша и красной рыбы. Такие рулетики часто подаются к столу на праздничных мероприятиях или фуршетах. Кроме того, рулетики можно готовить на завтрак или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Лаваш с красной рыбой и огурцом
4.7

На праздничный стол разнообразить меню холодных закусок предлагаю очень простым в исполнении, но невероятно аппетитным вариантом рулета из лаваша. Свежий огурчик и пикантная рыбка — чудесный тандем. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.11.2016

Рулет из лаваша с красной рыбой
3.8

Это удивительно простая и при этом невероятно вкусная и аппетитная закуска к вашему праздничному столу. Предлагаю вам дополнить ваше меню этим классным рецептом рулетика с семгой и плавленым сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.03.2017

Салат «Варежка Деда Мороза»
5.0

Украшение новогоднего стола так же важно, как и непосредственный выбор меню. Хочу в копилку идей подкинуть вам классный вариант, как приготовить салат «Варежка Деда Мороза» с красной рыбкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.01.2017

Салат «Греческий» с рыбой и йогуртовой заправкой
5.0

Почему бы не дополнить традиционный овощной салатик такой вкусной и полезной красной рыбкой, согласны? Если не боитесь пробовать что-то новенькое, тогда приглашаю на кухню для маленького эксперимента. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07. 12.2018

Рыбная запеканка со шпинатом
5.0

Очень интересное, аппетитное и вкусненькое блюдо я хочу предложить вам на заметку. Покажу, как приготовить рыбную запеканку со шпинатом в листах для лазаньи. Чудесное горячее, которое стоит повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2017

Новогодние канапе с семгой
5.0

Украсьте свой праздничный стол очень классной и аппетитной закуской. Если вы как раз продумываете меню, не проходите мимо рецепта. С пошаговой инструкцией вы без труда его повторите! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.11.2017

Канапе «Филадельфия»
5.0

Аппетитное канапе идеально подойдет как для праздничного стола, так и для фуршета. Слабосоленая красная рыба любого сорта прекрасно сочетается с нежным сыром и хрустящей соленой крекерной основой. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.01.2021

Бутерброды с икрой и рыбой
4.4

Рецепт приготовления закуски из хлеба с рыбой и красной икрой. Бутерброды с икрой и рыбой к праздничному новогоднему столу. …далее

Добавил: Cuoco 04.12.2012

Спагетти с лососем и грибами
5.0

Рецепт приготовления итальянской пасты с лососем, мускатным орехом, горчицей, грибами и сыром пармезан. …далее

Добавил: Cuoco 07.04.2011

Пирожки с сёмгой
4.8

Пирожки с семгой — эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие — проверено лично 🙂 …далее

Добавил: Aelita 09.11.2012

Закуска «Новогоднее каноэ»
4.3

Закуска «Новогоднее каноэ» — оригинальная и очень вкусная закуска для новогоднего стола. Простая в приготовлении, но вкусная и достаточно эффектная. Хорошо идет именно как закуска под спиртное. …далее

Добавил: Giggs 16.11.2012

Профитроли с красной рыбой
4.5

Профитроли с красной рыбой — прекрасная закуска для красиво оформленного праздничного стола или фуршета. Не только вкусная, но еще и оригинальная. …далее

Добавил: Aelita 13.10.2012

Закуска «Новогодние матрешки»
4.8

Закуска «Новогодние матрешки» прекрасно смотрится на новогоднем праздничном столе и не только выполняет свою прямую функцию закуски, но и создает новогоднюю атмосферу на праздничном застолье. …далее

Добавил: Montovini 30.12.2012

Филе лосося с оливками на пару
4.2

Филе лосося с оливками на пару — вкуснейшее, нежнейшее и, что немаловажно, полезнейшее блюдо. Рыба получается невероятно вкусной и просто тает во рту. …далее

Добавил: Aelita 02.07.2014

Лохикейто
4.7

Лохикейто — это не ругательство, а финский традиционный сливочный суп с лососем. Как по мне, это суп из разряда деликатесных — даже не столько из-за дороговизны лосося, сколько из-за вкусовых качеств. …далее

Добавил: Павел 09.11.2012

Салат «Дальневосточный» с красной рыбой
3.0

Любите несложные и аппетитные блюда? Присмотритесь к этому варианту — простой рецепт салата «Дальневосточный» с красной рыбой станет отличной идеей весьма быстрого и вкусного салатика. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2018

Простой пирог с красной рыбой
4.2

Простой пирог с красной рыбой — пирог, который я люблю с детства. Прекрасно испеченное тесто и нежнейшая красная рыбка не оставят равнодушными никого. Делюсь подробным рецептом пирога. …далее

Добавил: Aelita 07.01.2013

Канапе с красной рыбой
3.9

Канапе с соленой красной рыбой идеально подойдет для фуршета или праздничного стола. Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, дополняйте ее творожным сыром, свежим огурцом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.06.2021

Ризотто с красной рыбой
3.9

Ризотто с красной рыбой — быстрое и простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для быстрого, но вкусного будничного ужина. Традиционное итальянское блюдо. …далее

Добавил: Vaso 01.07.2014

Засол красной рыбы
3.4

Засолить красную рыбу можно и в домашних условиях за 1-2 суток. Для этого вы можете выбрать любой сорт красной рыбы по своему вкусу: семгу, лосося, кету и т.д. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.04.2021

Паста с красной рыбой и красной икрой
4.7

Хотите приготовить простое, но роскошное блюдо? Паста с красной рыбой и красной икрой — то, что вам нужно. Менее получаса стараний — и действительно роскошное блюдо у вас в тарелке. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Стейк из красной рыбы
4.0

Что может быть вкуснее, чем хороший, нежный и сочный стейк из красной рыбы, прогоняемый качественным белым вином в дружной компании? Рассказываю, как приготовить стейк из красной рыбы. …далее

Добавил: Павел 02.11.2012

Красная рыба, запеченная в фольге
4.4

Красная рыба, запеченная в фольге — идеальное в плане соотношения простоты и быстроты приготовления и вкусности результата блюдо. Всего полчаса — и праздничный обед или ужин у вас в тарелке. …далее

Добавил: Mamamaksa 28.04.2013

Запеченный лосось с чесноком и горчицей
4.8

Деликатесное блюдо можно приготовить за 30 минут. Одно из таких — запеченный лосось с чесноком и горчицей. Очень простое приготовление, но результат достоин хорошего ресторана. …далее

Добавил: Aelita 25.04.2013

Суши-торт «Морская звезда»
4.5

Всем любителям суши посвящается. Схожий по вкусу, но куда более оригинальный по подаче суши-торт «Морская звезда» наверняка приведет вас в неистовый восторг. Да, суши можно подать и в виде торта! 🙂 …далее

Добавил: Борис 06.12.2012

Семга под апельсиновым соусом
3.7

Семга под апельсиновым соусом — один из множества способов вкусно приготовить семгу. Минимум стараний, полчаса времени — и вкуснейший обед или ужин из простых ингредиентов в вашей тарелке. …далее

Добавил: Борис 05.12.2012

Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо
4.3

Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо — в какой-то мере гурманский бутерброд. Куда оригинальнее, чем бутерброд с колбасой и сыром. А ведь готовится — ничуть не сложнее! …далее

Добавил: Vaso 21. 12.2012

Роллы с авокадо, лососем и огурцом
4.7

Роллы с авокадо, лососем и огурцом — один из наиболее популярных классических видов роллов. Авокадо, лосось и огурец — классика жанра. Если готовите или пробуете в первый раз — то то, что надо. …далее

Добавил: Борис 17.12.2012

Салат с соленой красной рыбой

Сочетание в салате соленой красной рыбы и помидоров считается очень выгодным. Кисловатый помидор прекрасно дополняет рыбу, а яйцо и зелень смягчают общий вкус блюда. Этот салат можно разбавить и другими ингредиентами по своему вкусу. Например, если вы не очень любите острый репчатый лук, его можно заменить белым салатным или фиолетовым крымским. Однако есть и другой способ. Обычный репчатый лук можно просто замариновать в уксусе, сахаре и кипятке. Простояв минут пять в таком рассоле, лук не станет мягким, а острота и послевкусие исчезнут. Рыбу можно купить готовую или приготовить ее из сырой тушки в домашних условиях. При правильных компонентах и хорошем маринаде за ночь у вас получится рыба не хуже той, что мы привыкли видеть на прилавке в супермаркете. Если говорить о разнообразии, то красная рыба в салате прекрасно сочетается практически с любыми свежими овощами и зеленью. Даже небольшой ломтик рыбной мякоти способен преобразить любой надоевший скучный салат из овощей.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Рыба красная соленая — 150 г
• Укроп — 1 пуч.
• Майонез — 1 ст.л.

Информация

Салат
Порций — 4
Время приготовления — 10 мин

Наверняка многим салат из красной рыбы с добавлением в состав яблока покажется новым и интересным. Попробуйте его сначала сами или в кругу семьи в повседневном меню, а потом, возможно, салат займет место и на праздничном столе! Все продукты для него просты и доступны.

Главный ингредиент можно купить, но рекомендуем приготовить его самим по рецепту с сайта. Для засолки подходит практически любая красная рыба семейства лососевых: семга, форель, нерка, кета, кижуч и т.д.

Майонез для заправки возьмите либо классический провансаль, либо лимонный майонез, т.е. готовый покупной уже с добавлением лимонного сока, либо сами перемешайте обычный с порцией лимонного сока по своему вкусу.

Аки с солёной рыбой рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Оуида Брэдшоу (Ouida Bradshaw) – профессиональный повар и основатель семейного ресторана в Нэшвилле (штат Теннесси, США), основанного на ямайских стандартах питания, также выпускает индуистские готовые обеды для растафарианцев

Аки с солёной рыбой – это традиционный ямайский завтрак. Плоды аки (в данном рецепте консервированные) тушатся вместе с луком, сладкими перцами и филе солёной трески. Перед добавлением в сковороду солёная треска несколько часов вымачивается в горячей воде, чтобы её вкус стал мягче. Из пряностей и специй вам понадобится чеснок, веточка свежего тимьяна, паприка, чёрный перец и жгучий карибский перец скотч-боннет, без которого, пожалуй, не обходится ни одно ямайское блюдо. Аки с солёной рыбой обычно подаётся с гарнирами – рисом или картошкой, или просто с хлебом.

Рекомендуем

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. филе солёной трески
• 0,5 ст. растительного масла
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 веточка свежего тимьяна
• 2 лука, тонко нарезанных
• 4 пера зелёного лука, порубленных
• 1 ст. тонко нарезанных сладких перцев разных цветов (красный, оранжевый, жёлтый, зелёный)
• 1/4 часть перца скотч-боннет, мелко порубленная (семена удалите)
• 1 банка (560 гр.) консервированного аки, жидкость слейте
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ч. л. паприки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смойте в холодной воде всю соль с солёной трески и замочите рыбу на 1 час в горячей воде, а затем слейте и замените новой порцией горячей воды ещё на час. Рыба будет вымачиваться в общей сложности в течение 2 часов.
2. В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло, затем добавьте измельчённый чеснок и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте веточку тимьяна и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте лук, зеленый лук, сладкий перец и скотч-боннет и жарьте ещё 5 минут. Перемешайте всю смесь.
3. Добавьте подготовленную треску в сковороду и тушите 5 минут, помешивая по мере необходимости. Добавьте аки в сковороду и тушите ещё 2 минуты. Добавьте чёрный перец и выключите плиту. Посыпьте готовое блюдо паприкой.

Категории:

Салат с соленой рыбой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата с соленой рыбой:

1 подготавливаем куриные яйца.

Куриные яйца выкладываем в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Ставим емкость на большой огонь и ждем, когда содержимое в ней закипит. Затем слегка прикручиваем конфорку и отвариваем яйца вкрутую в течение 10 минут. В конце выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток ставим в раковину под струю холодной воды. Пусть компоненты полностью остынут.

Теперь чистыми руками удаляем с них скорлупу и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, измельчаем яйца кубиками и аккуратно перемещаем в чистую тарелку.

2 подготавливаем картофель.

Картофель тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть с кожуры остатки земли и другой грязи, и выкладываем в среднюю кастрюлю. Заливаем компонент полностью обычной холодной жидкостью из-под крана и ставим на большой огонь. Чтобы содержимое кастрюли быстрее закипело, прикрываем его крышкой. Сразу же после этого слегка прикручиваем конфорку и отвариваем картофель в мундирах на протяжении 25–35 минут в зависимости от размера клубня.

Внимание: по истечении отведенного времени следует проверить компонент вилкой. Если она с легкостью войдет в овощ, значит, он сварился и можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время приготовления еще на 5–7 минут.

В конце перекладываем клубень на разделочную доску и оставляем на некоторое время в покое, чтобы он стал теплым. Затем, воспользовавшись ножом, очищаем картофель от шкурки и измельчаем компонент кубиками. Мелко рубленный овощ перемещаем в свободную тарелку.

3 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

4 подготавливаем лимон.

Для приготовления салата нам нужен не сам лимон, а только его сок. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем компонент на две части. Теперь воспользуемся соковыжималкой и выдавим каждую половинку лимона. Внимание: всего нам понадобится 2 столовые ложки.

5 маринуем лук.

Измельченную луковицу пересыпаем из тарелки в глубокую пиалу и заливаем ее свежевыжатым соком лимона. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и оставляем компонент мариноваться на 15 минут. Таким образом из него выйдет вся горечь, и он тогда будет идеально сочетаться с рыбой в таком салате. По истечении отведенного времени откидываем лук на сито и даем стечь лишнему маринаду.

6 подготавливаем малосольную семгу.

Филе семги выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем кубиками или кусочками произвольной формы. Мелко рубленную рыбу пересыпаем в чистую тарелку.

7 подготавливаем огурец.

Огурец тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем края у овоща и по необходимости кожуру (это только в том случае, если она очень грубая и толстая). Далее измельчаем овощ кубиками и пересыпаем в свободную тарелку.

8 готовим салат с соленой рыбой.

В среднюю миску выкладываем измельченные вареные яйца, картофель, малосольную семгу, огурец, а также маринованный лук. По вкусу посыпаем компоненты небольшим количеством соли и черного молотого перца, а также заправляем майонезом. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности и можем созывать всех к обеденному столу. Для этого пересыпаем готовое блюдо из миски в салатницу или специальную тарелку.

9 подаем салат с соленой рыбой.

Салат с соленой рыбой получается очень вкусным, нежным и ароматным. Его можно запросто подавать как к обеденному столу, так и к праздничному, украсив свежей зеленью или овощами. К тому же, блюдо очень сытное, поэтому к нему больше ничего не нужно, только кусочки хлеба.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления салата подойдет любая красная рыба. Например, лосось, форель и даже горбуша;

– для маринования лука подойдет также обычный 9-% столовый уксус;

– салат будет еще вкуснее, если его заправить домашним майонезом. В любом случае старайтесь использовать соус с высоким процентом жирности, чтобы блюдо не потекло;

– Внимание: для приготовления блюда используйте только соленую красную рыбу без костей.

Ассорти из соленой и копченой рыбы. Заливное и другие блюда из рыбы

Читайте также

Салат из копченой рыбы

Салат из копченой рыбы
Ингредиенты500 г копченой рыбы (любой), 100 г огурцов, 50 г яблок, 50 г помидоров, 2 яйца, 10 г зеленого лука, 5 г укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияФиле копченой рыбы нарезать

Хранение копченой рыбы

Хранение копченой рыбы
Закопченную рыбу, предназначенную для хранения, лучше всего разложить после копчения на соломе или на доске. Когда рыба остынет, ее убирают в корзины, чтобы не помять, или хранят в подвешенном состоянии в прохладном и сухом месте.Если рыба коптилась

Салат из копченой рыбы

Салат из копченой рыбы

Ингредиенты: 400 г копченой рыбы, 200 г вареного картофеля, 2 вареных яйца, 2 столовые ложки хрена, 200 г сметанного соуса (или майонеза), зелень петрушки, укропа по вкусу.
Способ приготовленияОчистите копченую рыбу от кожи, удалите кости, нарежьте

Салат из копченой рыбы

Салат из копченой рыбы
Ингредиенты: 3 рыбки горячего копчения среднего размера, 6 картофелин, 3 соленых огурца, 2 луковицы, 2 сладких яблока, 2 стакана сметаны, сахар, соль, молотый черный перец, горчица, уксус по вкусу.Приготовление: картофель очистить и сварить в подсоленной

ЗАПЕКАНКА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

ЗАПЕКАНКА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
150 г копченой рыбы (скумбрии, пикши и т.п.), 50 г твердого сыра, 50 мл сливок, 15 г сливочного масла, 3 яйца, соль по вкусу Копченую рыбу освободите от костей и разделите на мелкие кусочки. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее рыбу.

Винегрет из копченой рыбы

Винегрет из копченой рыбы
Ингредиенты: 1 копченая рыба среднего размера, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2–3 клубня картофеля, 50 г квашеной капусты, 1 банка майонеза, 1 чайная ложка сахара, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, перец и соль по вкусу.Рыбу

Способ приготовления из соленой рыбы свежепросоленной

Способ приготовления из соленой рыбы свежепросоленной
Соленая рыба, квасная сладкая гуща, 12 л пивного сусла, сушеный хмель, 100 г можжевеловых ягод, 13 г лаврового листа, 2 ч. л. душистого перца Очень соленую рыбу промыть, удаляя «ржавчину», постоянно обливая рыбу водой и

Шарики из соленой рыбы (тайская кухня)

Шарики из соленой рыбы (тайская кухня)
Все перемешаем, из получившейся смеси сформируем небольшие шарики и сварим их на пару до готовности. Когда шарики остынут, обжарим их во фритюре до золотистого цвета.Состав: по 1 стакану обжаренной сельди (берется только мякоть) и

Начинка из соленой рыбы

Начинка из соленой рыбы
Требуется: 400 г рыбы (кеты, нерки или кичужа), 800 г квашеной капусты, 100 г сливочного масла, луковица, лавровый лист, 5 горошин душистого перца.Способ приготовления. Соленую рыбу очистите от костей и нарежьте тонкими ломтиками, затем обжарьте.

САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ

САЛАТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ РЫБЫ
Салат из селедки с водкой3 большие жирные селедки, 1/2 л минеральной воды, 2 маринованных огурца, 1 большое кислое яблоко, средняя картофелина, отваренная в мундире, 1 луковица, 200 г сыра гауда или эдам, несколько листьев зеленого салата и долек лимона

Пряная килька из соленой рыбы

Пряная килька из соленой рыбы
Рыбу в течение суток вымачивать в холодной воде, после чего переложить в 5 %-й раствор сахара (на 1 л 50 г сахара) и оставить в нем на 6 часов. Вымоченную рыбу отбросить на дуршлаг для стекания воды, затем уложить в банки, пересыпая смесью сухих

Рулетики из копченой рыбы

Рулетики из копченой рыбы
150 г копченого лосося, 1 пучок кресс-салата, 1 / 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, 1 пучок листьев салата, 1 / 3 ч. ложки сахара, молотый белый перец и соль по вкусу. Кресс-салат мелко нарезать кухонными ножницами, облить

Суп из копченой рыбы

Суп из копченой рыбы
300 г копченой рыбы, 1 л воды, 1 стакан молока, 1 луковица, 300 г картофеля, 1 ст. ложка масла, зелень, сметана – по вкусу. Очищенный, нарезанный кубиками картофель залить кипятком и варить. Мелко нарезанный лук обжарить в масле и добавить в суп. Рыбу

Ассорти из соленой зелени

Ассорти из соленой зелени
Зелень петрушки, сельдерея и укропа вымыть, мелко нарезать. Коренья петрушки, сельдерея, морковь, а также репчатый лук нарезать ломтиками, кольцами или пластинками. Чтобы придать смеси приятную остроту и запах, на 1 кг смеси добавить 1 стручок

Пряная килька (из соленой рыбы)

Пряная килька (из соленой рыбы)
Рыбу в течение суток вымачивать в холодной воде, после чего переложить в 5%-й раствор сахара (на 1 л 50 г сахара) и оставить в нем на 6 часов. Вымоченную рыбу отбросить на дуршлаг для стекания воды, затем уложить в банки, пересыпая смесью сухих

Рецепт жареной (обжаренной) соленой рыбы по-карибски

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

На Карибах есть много способов приготовления соленой рыбы, но самый популярный — это жареный. Мы говорим «жареный», но на самом деле имеем в виду обжаренное с тимьяном, большим количеством лука, чеснока, помидоров и острого перца.

Из рыбы нужно удалить излишки соли, и во время этого процесса она также будет регидратироваться.Вы можете использовать несколько методов — от замачивания на ночь до быстрого метода, который занимает один час. Не все рыбы одинаковы, так что помните об этом при обессоливании соленой рыбы.

При приготовлении таким образом соленую рыбу можно есть с рисом, роти или фаршем. Чаще всего его едят с печеньем (жареным тестом).

Легкий китайский жареный рис с соленой рыбой и курицей — рецепт

Всякий раз, когда люди задирают нос от резкого запаха соленой рыбы, я напоминаю им, что в других культурах используются ингредиенты с сильным запахом (некоторые называют это «вонью»). намного хуже, чем вкус: такие сыры, как époisses, mont d’or и limburger в Европе; дуриан и белакан (ферментированная и сушеная креветочная паста) в Юго-Восточной Азии; кимчи в Корее; квашеная капуста в Германии; и натто в Японии.(Мне еще предстоит почувствовать запах и вкус исландского хакарла, или ферментированной акулы.)

Дайте им шанс, и вы обнаружите, что эти ингредиенты восхитительны — на самом деле, вы можете даже не заметить запаха.

Соленая рыба предназначена для употребления в небольших количествах почти в качестве приправы для придания вкуса рису или тушеному котлету из свинины.

Если вы впервые едите соленую рыбу, используйте меньшее количество, указанное в этом рецепте. Если вы любите соленую рыбу, используйте больше. Даже в самых чистых формах — приготовленных на пару с большим количеством тертого имбиря или жареных и подаваемых с соусом для макания из перца, соли и свежего сока лайма — вы должны брать небольшие порции и есть с рисом.

Как и в любом рецепте жареного риса, начните с холодного (или хотя бы комнатной температуры) вареного риса. Он не работает с горячим рисом, вынутым из плиты, который становится тяжелым и тучным при жарке. Если в холодильнике или морозильной камере нет остатков риса, разложите свежеприготовленный рис на подносе и дайте ему высохнуть при комнатной температуре на час или два.

Есть много видов соленой рыбы. Некоторые из них костлявые и лучше всего подходят для супов и соусов; другие — влажные и мясистые, почти полусухие, и при сжатии на пальцах остается вмятина.Для этого блюда выбирайте твердую, но все же податливую рыбу, которая будет держать форму при нарезке кубиками и жареной, или влажную и мясную рыбу, которая при жарении распадается на мелкие хлопья.

Если вы впервые едите соленую рыбу, используйте меньшее количество, указанное в этом рецепте. Если вы любите соленую рыбу, используйте больше.

Курица по-кантонски и жареный рис с соленой рыбой

Для многих китайцев и китайцев, рожденных в Америке, это блюдо из жареного риса с курицей и соленой рыбой по-кантонски не представляет никакой сложности.Когда он есть в меню, вы должны его иметь, независимо от того, с кем вы едите и насколько им может или не может быть отвращение ваш выбор еды. Не стыдись, друг мой!

Что касается наших неазиатских друзей, то этот жареный рис с соленой рыбой может показаться в лучшем случае слишком авантюрным. В худшем случае это похоже на то, что Эндрю Циммерн мог бы описать одним из своих сумасшедших прилагательных. Зловонный. Минерал-у. Скотный двор?

Не нажимайте! Постарайтесь сохранять непредвзятость, потому что я хочу поделиться с вами историей — моей первой встречей с пиццей с простым сыром.

Моя бабушка помогла каждому из своих пяти взрослых детей и их семей приехать в Америку в 1983 году (среди всех дядей, теток и двоюродных братьев нас было 20).

Мы были буквально «только что сошедшими с лодки» (ну, во всяком случае, только что с самолета), и бабушка очень хотела показать нам Америку. Мы пробыли в США всего один день, когда она решила отвезти всех в местную пиццерию в центре Монтичелло, штат Нью-Йорк.

Она заказала пиццу с сыром, в восторге от того, насколько хороша эта «пицца».Но когда на стол прибыла горячая липкая пицца, у нас сразу началась рвота.

Запах сыра был потрясающим — просто ужасным! Глядя на мою бабушку, которая закапывалась и поедала, мы не могли понять, как она контролировала рвотный рефлекс, не говоря уже о том, чтобы кусать кусок за кусочком.

Таким было мое первое знакомство с сыром.

Излишне говорить, что теперь я обожаю пиццу и очень люблю сыры всех сортов.

Итак, давайте вернемся к жареному рису с курицей и соленой рыбой — на первый взгляд это может показаться неприятным, но на самом деле потрясающе.Если вы любите сыр и нежный ореховый привкус вареных, плавленых анчоусов, ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТО БЛЮДО.

Это буквально что-то среднее между сыром и анчоусами (если вы еще не уверены, можете перейти на другую страницу).

Но для тех из вас, кто все еще здесь … еще одна веская причина сделать это самостоятельно — это то, что рестораны никогда не дают вам достаточно соленой рыбы — иногда до такой степени, что вы даже не можете ее попробовать (это дорогое удовольствие. Целая банка соленой рыбы обойдется вам в сотню долларов. долларов. Это серьезно. Но не волнуйтесь … вы можете купить его небольшими частями, и немногое имеет большое значение.)

Для менее экзотического выбора попробуйте жареный рис с гребешком или, может быть, тайский жареный рис с креветками и базиликом?

Или просто придерживайтесь этого, и я обещаю, вы не пожалеете — продолжайте рецепт!

Инструкции по рецепту

Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на очень сильном огне, поджарьте курицу, пока она не подрумянится, и отложите.

Нагрейте остальные 2 столовые ложки масла в воке на очень сильном огне (пламя должно быть ревущим все время, пока вы готовите это блюдо), и добавьте лук.

Готовьте до полупрозрачности и добавьте соленую рыбу, мелко нарезанную. Готовьте еще пару минут, пока в воздухе не витает пьянящий (в хорошем смысле) пьянящий аромат.

Затем добавьте приготовленный рис и курицу и все хорошо перемешайте, пока рис не прогреется.

Теперь добавьте вино шаосин, кунжутное масло и соль по вкусу. Перемешайте еще минуту, добавьте салат и мелко нарезанный зеленый лук и дайте все это окончательно перемешать.

Подавайте жареный рис с курицей и соленой рыбой в качестве обеда!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Курица по-кантонски и соленая рыба Жареный рис

Если вы любите хороший жареный рис и анчоусы, то этот жареный рис с курицей и соленой рыбой создан для вас! Соленая рыба придает более нежный, но восхитительный вкус анчоусов и креветок, уникальный и восхитительный.

Автор: Джуди

Курс: Рис

Кухня: Китайская

порций: 4 порции

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Инструкции

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на очень сильном огне, обжарьте курицу до легкого румяного цвета и отложите.

• Нагрейте остальные 2 столовые ложки масла в воке на очень сильном огне (пламя должно реветь все время, пока вы готовите это блюдо), и добавьте лук.Готовьте, пока он не станет полупрозрачным, и добавьте рыбу. Готовьте еще пару минут, пока в воздухе не витает пьянящий (в хорошем смысле) пьянящий аромат.

• Затем добавьте приготовленный рис и курицу и хорошо перемешайте, пока не прогреется. Теперь добавьте вино, кунжутное масло и соль по вкусу. Перемешайте еще минуту, добавьте салат и мелко нарезанный зеленый лук и дайте все это окончательно перемешать. Служить!

Рецепт аки и соленой рыбы

Почему это работает

• Замачивание и кипячение соленой трески в несколько смен пресной воды позволяет удалить соль из рыбы и сделать ее вкусной.
• Добавьте аки в конце приготовления и просто прогрейте, чтобы он сохранил некоторую текстуру.

Аки и соленая рыба — это не только национальное блюдо Ямайки; это также любимый завтрак или поздний завтрак для ямайцев во всем мире. Аки — пикантный фрукт с толстой красной кожицей; в незрелом состоянии кожица образует запечатанный стручок, но когда плод созревает, кожица раскрывается, образуя красивую форму лепестка, содержащую три или четыре желтых колышка, увенчанных одним черным семенем.Уроженец Западной Африки, Аки прибыл на Ямайку вместе с порабощенными африканцами, которые использовали его семена в качестве талисмана.

При неправильном приготовлении свежий аки потенциально может быть ядовитым, но при правильном сборе и приготовлении его совершенно безопасно есть. Перед сбором шкурка должна быть открыта естественным образом; колышки, извлеченные из стручка, тщательно очищаются, удаляя семя и красную оболочку, встроенную в плоть стручка; затем плоды отваривают в подсоленной воде. За пределами Ямайки ackee не продается в свежем виде, но он легко доступен в банках, его можно найти в продуктовых интернет-магазинах и обычных супермаркетах в США, Канаде и Великобритании.

Соленая треска, известная на островах как соленая рыба, является основным продуктом кухни почти всех Карибских островов, поскольку она являлась частью треугольной торговли между Европой, Африкой и Америкой, связывая ее историю с африканской работорговлей, рабством на Карибские плантации, производство и торговля сахаром и ромом из Вест-Индии. В то время как высококачественная североамериканская соленая треска экспортировалась в Европу, менее качественный продукт из плохо вяленой рыбы под названием «West India Cure» продавался владельцам плантаций в Карибском бассейне.Рабовладелец из Вест-Индии полагался на импортную соленую треску как на дешевую пищу для рабов. Фактически, торговля соленой треской из Новой Шотландии плантациям и рабовладельцам в Карибском бассейне была настолько высока, что к 1889 году Банк Новой Шотландии открыл филиал в Кингстоне, Ямайка, для поддержки прибыльной торговли, став первым банком, когда-либо расширявшимся. за пределами страны происхождения.

Что делает это блюдо оригинальным и удивительным, так это то, насколько хорошо сочетаются эти два совершенно разных ингредиента, чтобы создать блюдо, которое одновременно является тонким и смелым.Ackee имеет мягкую консистенцию и тонкий ореховый вкус, достаточно нейтральный, чтобы впитать аромат всего, с чем он был приготовлен; это смягчает острую, яркую, соленую и твердую, сухую консистенцию соленой рыбы. Незабываемое застолье можно получить, если добавить перец, чеснок, тимьян, зеленый перец, лук и зеленый лук, а также авокадо, жареный спелый подорожник, тушеный каллалу и джонникейки.

5 лучших соленых рыбных блюд в S’pore, которые заставят сразу отказаться от соленого яичного желтка

Соленая рыба, которую когда-то считали «пищей для бедняков», больше не является дешевым источником пищи, а ценным ингредиентом, необходимым для многих блюд в нашей стране Юго-Восточной Азии.А ее титул «еда для бедняков» давно забрала Мэгги Ми. Вот несколько блюд из соленой рыбы, которые настолько хороши, что вы забудете о соленых яйцах.

Соленая рыба Жареный рис

Изображение: yelp.com

Очень популярный вид жареного риса в Сингапуре, это блюдо легко приготовить дома, а также очень экономично, если есть на улице. Многие лоточники продают его, но один из самых известных — магазин в продовольственном центре Somerset Delicacies @ Maxwell. Следовательно, если вам лень готовить, вы можете отправиться в Чайнатаун, чтобы отведать это блюдо.А если вы хотите приготовить их дома, узнайте рецепт здесь.

Рис в горшочках для глины

Изображение: ieatandeat.com

Рис в глиняных горшочках был бы не так хорош, если бы в нем не было соленой рыбы, а в лучших из них есть щедрая порция. Щелкните здесь, чтобы получить информацию об одном киоске в Джуронге, где продается целый ассортимент глиняных горшков!

Фарш из свинины рыба соленая

Изображение: royal-chef.com

Если вы думаете, что фарш — это хорошо, подождите, пока вы не попробуете, как соленая рыба добавляет вкусу дополнительное измерение.Это потрясающе.

Рыба в соленой курице на пару

Изображение: waipojia.com.my

Вы никогда не подозревали, что курица на пару может быть такой вкусной. Курица на пару — это здорово, и вы можете сделать ее еще вкуснее, добавив в нее соленую рыбу.

Тушеная рыба из соленой рыбы
Это было любимое блюдо наших ахмас, и некоторые из нас никогда не пробовали его с тех пор, как перестали готовить. К счастью для всех, кому не удалось разгадать секрет этого блюда, можно посмотреть здесь рецепт нашего любимого блюда.

Нравится писать? Goody Feed ищет писателей! Нажмите здесь для дополнительной информации!

Легенда

и как подготовить перед приготовлением

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

]]>

Соленая треска — фирменное блюдо, очень популярное на столах Потогалло, Испании и Италии. Bacalhau, или Baccalà, или Bacalao … как бы вы ни называли соленую треску, наслаждаться ею круглый год — настоящее удовольствие. Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой трески, необходимо правильно выполнить процедуру удаления соли.Ниже я объясню надежный метод получения соленой трески, готовой к приготовлению!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие способствует развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

ЛЕГЕНДА О СОЛЕНОЙ ХПК

Легенда о соленой треске повествует о группе баскских рыбаков, отплывших из Бискайского залива на поиски китов в один из дней XVI века.

Говорят, что после нескольких дней плавания рыбаки заметили огромную группу китов. Решив не терять драгоценную добычу, баски начали преследовать китов до холодных северных морей.

Прибывшие у берегов Норвегии вместе с китами баскские рыбаки наткнулись на настоящее «поле» трески. Говорят, рыба плавала так густо, что увидеть воду под ней было невозможно!

Мужчины погрузили корабли трески. Но у удачливых испанцев возникла другая проблема: как сохранить пойманную рыбу? Они решили уменьшить количество трески в филе и сохранить ее в соли, используя ту же технику для сохранения китов.

БАКАЛЬЯУ, И БАККАЛА, И БАКАЛАО

Страны с наибольшим потреблением соленой трески — Португалия, Италия и Испания.

самых популярных португальских рецептов с соленой треской: Bacalhau de nata , приготовленные в духовке со сливками, Bacalhau à Bras , с картофелем и яйцом и Bolinhos de bacalau , фрикадельки с соленой треской, картофелем и свежая петрушка, обжаренная в масле.

В Италии соленая треска очень популярна на юге, где обязательно попробуйте Baccalà alla Siciliana с кедровыми орешками и изюмом.Самый известный в Тоскане рецепт с соленой треской родился в городе Ливорно: Baccalà alla Livornese , приготовленный в томатном соусе.

История трески в регионе Венето особенно любопытна: на самом деле то, что называют Баккала в остальной Италии, называется Stoccafisso (вяленая рыба): треска, высушенная в Норвегии с помощью холода и ветра. Также из-за этого недоразумения для венецианских рецептов используется соленая треска или вяленая рыба, как в Baccalà mantecato alla Vicentina , пасте из трески и молока, которую подают на поджаренном хлебе или ломтиках поленты.

В Испании, стране, которой мы обязаны созданием этого восхитительного метода консервирования трески, обязательно стоит попробовать Bacalao a la Vizcaina , родом из Страны Басков и приготовленный с картофелем, луком и каперсами.

Bacalao to Samfaina традиционный для Каталонии, с баклажанами и цукини. В провинции Замора обязательно нужно съесть Bacalao a la Tranca , приготовленный из жареного перца, чеснока и паприки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОРЕННУЮ ХПК

1. Треску соленую нарезать крупными кусочками
2. Замочите кусочки соленой трески в миске из устойчивого к соли материала, лучше всего из стекла или керамики.
3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
4. Заменяйте воду в чашу каждые 8-10 часов
5. Через 24 часа нарежьте небольшой кусочек соленой трески и варите в течение минуты, затем попробуйте попробовать, чтобы убедиться, что она все еще слишком соленая.
6. Если соленая треска все еще слишком соленая, продлите замачивание еще на 24 часа, заменяя воду каждые 8-10 часов.
7. Готовьте треску сразу после замачивания.

Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает меня очень счастливым 🙂

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Выход: 8

СОЛЕНАЯ ХОДА: легенда и как приготовить перед приготовлением

Соленая треска — фирменное блюдо, очень популярное на столах Потогалло, Испании и Италии.Bacalhau, или Baccalà, или Bacalao… как бы вы ни называли соленую треску, наслаждаться ею круглый год — настоящее удовольствие.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой трески, необходимо правильно выполнить процедуру удаления соли. Ниже я объясню надежный метод получения соленой трески, готовой к приготовлению!

Время подготовки
1 день

Общее время
1 день

Состав

• 900 г соленой трески
• по необходимости вода

Инструкции

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ (BACALAO)

1. Нарежьте соленую треску на большие куски
2. Замочите кусочки соленой трески в миске из устойчивого к соли материала, лучше всего из стекла или керамики.
3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
4. Заменяйте воду в миске каждые 8-10 часов
5. Через 24 часа отрежьте небольшой кусочек соленой трески и прокипятите его в течение минуты, затем попробуйте попробовать, чтобы убедиться, что она все еще слишком соленая.
6. Если соленая треска все еще слишком соленая, продлите замачивание еще на 24 часа, заменяя воду каждые 8-10 часов.
7. Готовьте треску сразу после замачивания.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1

Количество на порцию

Калорий 47 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 25 мг Натрия 36 мг Углеводов 0 г Волокна 0 г Сахара 0 г Белков 10 г

Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей.
Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.
Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.
Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником.
Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте.
Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

Португальское рагу из соленой трески (Бакалао или Бакальоада) Рецепт

Когда моя бразильская подруга и коллега по пищевым блогам Фернанда впервые упомянула о своем желании приготовить португальское рагу из соленой трески (также известное как Bacalao или Bacalhoada), я был настроен скептически.

(Хотя, учитывая, насколько хорошо получилось тушеное мясо с лососем Фернанды, о чем я думал?)

Соленая треска не из тех, что можно легко найти в супермаркете.

В течение сотен лет консервированная в соли треска, возможно, была основным продуктом питания в Северной Америке и Европе, но с развитием современного холодильного оборудования в прошлом веке, на протяжении десятилетий ее было трудно найти.

Жаль, что это так сложно превратить в мелочь, потому что процесс сушки, при котором сохраняется соленая треска, сильно концентрирует ее вкус.

В ту минуту, когда я впервые попробовал бакальхоаду Фернанды, как ее называют по-португальски (или бакалао по-испански), я понял, что должен ее приготовить.

Мы нашли соленую треску на местном итальянском рынке деликатесов. В инструкциях Фернанды указаны ингредиенты и методика, но не количество, поэтому по большей части я предполагаю здесь, основываясь на моей памяти о блюде и других рецептах бакальхоады и бакалао, которые я нашел в Интернете.

Элиза Бауэр

Большинство рецептов, которые я нашел, основаны на соленой треске, картофеле и луке.Многие рецепты также выложены слоями из нарезанных свежих помидоров, что идеально подходит в летнее время.

Я приготовил это блюдо в голландской печи в два слоя и приготовил его на плите; В большинстве рецептов, которые я нашел, использовалась широкая запеканка, был только один слой рыбы, и она запекалась в духовке. На удивление, сваренные вкрутую яйца действительно сочетаются со вкусом этого блюда.

Советы по приготовлению рагу из трески с солью Бакальоада

• Отрегулируйте для соли. Если вы меняли воду для замачивания несколько раз, вы можете смыть всю рыбную соль, и в этом случае вам придется снова добавить немного соли.Обязательно попробуйте рыбу перед тем, как выложить ее в запеканку, чтобы знать, нужно ли добавлять соль и сколько.
• Добавьте много оливкового масла. Оливковое масло может быть более либеральным. Если тушеное мясо у вас на тарелке и оно немного суховатое, добавьте еще оливкового масла. Масло — это то, что связывает воедино все вкусы.

.