Разное

Батат с чем едят: 10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель) Основные блюда

Содержание

10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель) Основные блюда

Из этой подборки рецептов вы узнаете о 10 разных способах приготовления вкусного батата. Считается, что батат полезен при лечении рака и заболеваний сердца. В нем очень мало калорий. В клубне среднего размера всего их около 105. Эти корнеплоды также содержат мало жира, поэтому их можно смело употреблять в пищу, не боясь поправиться.

1. Простое запекание

Для запекания батата в духовке требуется совсем немного времени. Существует пара разновидностей этого процесса. Оба они требуют нагрева духовки до 230°C и 30-45 минут времени, в зависимости от количества и размера клубней. Самый простой способ: слегка поскребите клубни ножом и положите их в духовку на средний огонь. Снаружи они покроются вкусной хрустящей корочкой. Чтобы было еще вкуснее, перед тем, как поставить клубни в духовку, положите на них кусок сливочного масла, посыпьте корицей и сахаром. Заверните клубни в фольгу. Это нужно для того, чтобы выделяющиеся соки сделали клубни еще более мягкими и нежными. После приготовления клубни надо вынуть из духовки, разрезать и посыпать любимыми приправами.

Рецепты запеченного батата:

2. Гратэн из батата

Батат обычно смешивают с сухарями и запекают под сыром. Иногда к ним добавляют молоко или жирные сливки, но можно обойтись и без них, подав их потом к столу. При этом батат необязательно чистить перед приготовлением. Его кожура вполне съедобна, она тонкая, и в ней много полезных питательных веществ. К тому же она интересно выглядит на тарелке. Совсем немного времени в духовке, и блюдо из батата можно доставать и начинать дегустировать. Обычно его едят ложкой.

Рецепты запеканок с бататом:

3. Жареный во фритюре батат

Существует 2 способа приготовления такого блюда из батата. Если вам хочется, чтобы батат был не очень поджаристым, его надо порезать соломкой, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и спрыснуть оливковым маслом. Можно батат посолить, поперчить и посыпать любыми любимыми приправами. Батат следует запекать в духовке при 120°C в течение 25 мин., время от времени переворачивая кусочки. Чтобы проверить, готово ли блюдо, можно проткнуть ломтики вилкой.

Если вы не боитесь набрать немного лишних калорий и хотите получить красивый и хрустящий продукт, вам больше подойдет второй способ. Также порежьте батат соломкой и на 15 мин. погрузите полностью в ледяную воду – это надо для того, чтобы удалить лишний крахмал, без него батат будет более хрустящим. Налейте на сковороду 2,5 см в высоту арахисового масла. Высушите ломтики батата с помощью бумажного полотенца и медленно погрузите их один за другим в сковороду с маслом. Обжаривайте батат при температуре 180 °C в течение 5 минут или до приобретения им золотисто-коричневого цвета. Теперь посыпьте его своими любимыми солеными или сладкими специями.

4. Оладьи из батата

На завтрак хорошо поесть картофельных оладий. Почему бы не попробовать заменить обычный картофель бататом? Эти оладьи хорошо подойдут к блюдам из яиц, к тому же батат придаст вашим блюдам цвета. Чтобы приготовить оладьи, натрите клубни на терке или мелко порежьте в блендере и обжаривайте вместе с луком в нескольких столовых ложках растительного масла до тех пор, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Теперь можно блюдо из батата посыпать травами и специями, которые вам больше всего нравятся.

Блюда фаст-фуда и закусок с бататом:

5. Приготовление на гриле

Этот способ немного похож на запекание. Разница лишь в том, что на гриле батат приобретет неповторимый дымный аромат. Итак, порежьте клубни на круглые ломтики и смажьте их оливковым маслом. Теперь положите их на решетку горячего гриля. Обжарьте ломтики по 5 мин. с каждой стороны. Чем ломтики тоньше, тем они быстрее приготовятся. Чтобы батат получился более ароматным, добавьте к углю яблоневую щепу. Если вы хотите, чтобы батат получился более нежным и мягким, положите его на кусок фольги, добавьте туда же сливочное масло, заверните и выложите на решетку гриля на 20 мин.

6. Пюре

Если вы хотите, чтобы ваши дети потребляли больше здоровой пищи, делайте им пюре из батата. Ведь в кожуре этого овоща в 3 раза больше антиоксидантов, чем во всех других овощах. Если вам понравится пюре из неочищенного батата, вы принесете себе и детям много пользы. Если же вы предпочтете пюре из клубней без кожицы, ничего страшного. По крайней мере, в ваш организм все равно попадут разнообразные витамины, минералы и антиоксиданты.

Возьмите три больших клубня, порежьте на куски (чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся). Вскипятите воду и положите в нее нарезанный батат. Варите до тех пор, пока кусочки не станут совсем мягкими. Для этого вам понадобится 15-20 мин. Теперь слейте воду из кастрюли, добавьте в нее молоко, сливочное масло и по щепотке соли и перца для придания пюре желаемого вкуса.

Рецепты пюре из батата:

7. Чипсы

Домашние сладкие чипсы из батата послужат гораздо более здоровой альтернативой покупным картофельным чипсам, которые готовят во фритюре с большим количеством соли, калорий и жиров. Делая чипсы самостоятельно, вы сами можете регулировать количество соли и масла. Порежьте батат на очень тонкие круглые ломтики и разогрейте духовку до 230 °C. Спрысните ломтики батата растительным маслом и посыпьте приправами. Разложите их на противне и запекайте их до тех пор, пока они не станут хрустящими. Для этого потребуется около 25 мин. За это время чипсы надо один раз перевернуть, чтобы они стали коричневыми с обеих сторон. Пока ломтики еще находятся в духовке, их можно посыпать пармезаном.

Рецепты фаршированного батата:

8. Обжаривание на противне

Слегка обжаренные овощи богаты витаминами и минералами и хорошо подходят к курице, говядине и свинине. Их всегда могут, есть вегетарианцы. Батат в обжаренном виде хорошо сочетается с тыквой, луком, пастернаком, морковью и свеклой. Разогрейте духовку до 220°C. Противень простелите пекарской бумагой. Если у вас много овощей, то бумаги следует взять 2 листа. Порежьте овощи на ломтики, положите в миску и перемешайте с солью, перцем и травами, такими как розмарин и тимьян. Можно добавить чеснок, потому что он дает блюду из батата очень богатый вкус и аромат. После того, как духовка разогреется, выложите овощи на горячий противень. Поджаривайте их 30-45 мин, или до тех пор, пока они не станут мягкими. Впрочем, слишком мягкими они не должны быть. Следите за тем, чтобы они не пережарились и не прилипли к противню.

9. Суп пюре

Супы легко готовить. К тому же, их можно заморозить с тем, чтобы использовать позже. Батат идеально подходит для супа, потому что очень сытный и хорошо гармонирует с другими ингредиентами. Чтобы у супа был более интересный вкус, в него можно добавить порошок карри и щепотку молотого красного перца. Экспериментируйте с разными специями и ароматами, пока не найдете тот, который понравится больше вам и вашей семье.

Рецепт супа с чечевицей и сладким картофелем

10. Суфле

Это простое блюдо из батата делается с помощью блендера. Существуют 2 рецепта приготовления суфле из батата. В обоих случаях батат надо сварить и сделать из него пюре. В первом к пюре из батата добавляются взбитые яичные белки, и все это вместе взбивается. Этот рецепт требует совсем немного времени на приготовление. Во втором случае к пюре добавляется коричневый сахар, корица, мускатный орех и шерри. Какой бы рецепт вы ни выбрали, суфле из батата всегда получится очень вкусным.

Десерты из батата:

Надеемся, что наши идеи вам понравились, и вы узнали как приготовить батат одним из вышеописанных способов.

4 способа включить сладкий картофель в рацион

26 января, 2018

Питание, Рецепты

Сладкий картофель (батат) – корнеплод, приятный на вкус и с богатейшим составом питательных веществ: это источник белка, углеводов и растворимой клетчатки, группы витаминов В и витамина С, кальция. Интересная особенность батата в том, что он содержит источник женского гормона прогестерона, поэтому является ценным продуктом для женщин в предклимактическом периоде.

 

Батат отлично подойдет вам, если вы

  • плохо переносите грубую клетчатку (например, свеклы) – батат применяется как обволакивающее средство в медицинских целях
  • не любите тыкву
  • вам нужно ограничить высоко-крахмалистые овощи (картофель)

5 способов включить сладкий картофель в рацион:

1.

Запекать и добавлять в салаты или супы-пюре.

Отлично сочетается в салатах с зеленью и авокадо. Если вы не любите тыкву, может стать прекрасной альтернативой.

Для запекания клубень сладкого картофеля очистить, нарезать на кубики размером 2х2 см, обвалять в оливковом масле с солью и приправами.

Выложить на бумагу для запекания, поместить на средний уровень духовки, нагретой до 180С на 15-20 минут. 

2. Бургер на завтрак или полдник? Со сладким картофелем это будет легким и сытным блюдом

Ингредиенты (на 2 порции):

4 кольца запечённого сладкого батата (толщиной около 1см)

2 яйца

100 гр шпината (можно замороженного)

2 тонких кольца помидора

50гр молодого сыра

соль, перец, прованские травы, куркума (по вкусу)

Приготовление:
  1. Запечь сладкий картофель: тщательно помыть щёткой и отрезать от клубня 4 кольца толщиной 1см. Смазать оливковым маслом, посыпать приправами с обеих сторон и выложить на бумагу для запекания. Запекать на среднем уровне духовки при температуре 180С 15-20 мин.
  2. Пока картофель запекается, сварить яйца пашот или на маленькой температуре сделать глазунью
  3. Припустить шпинат, добавить специи по вкусу, слить лишний сок
  4. Собираем бургер: кольцо сладкого картофеля, подушка из шпината, ломтик помидора, яйцо, чуть сыра, второе кольцо сладкого картофеля.

3.  Сладкий картофель с яйцом скрэмбл на завтрак

 Ингредиенты (на 1 порцию):

Ломтик сладкого картофеля, разрезанного вдоль, толщиной 1см

1 яйцо

½ помидора или 3-4 помидорки черри

небольшая горсть рукколы

1 чайная ложка кунжута или тыквенных семечек

соль, перец

1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:
  1. Запечь пластик сладкого картофеля, предварительно смазав его оливковым маслом с двух сторон и присыпав специями
  2. Сделать яйцо скрэмбл: на смазанную сковородку при средней температуре выложить яйцо, подсолить и размешавать вилкой или венчиком в процессе приготовления (1 мин)
  3. На ломтик запеченного сладкого картофеля выложить яйцо скрэмбл, украсить помидорками черри и рукколой, присыпать кунжутом или тыквенными семечками и специями по выбору.

 4. Запечённый фаршированный сладкий картофель (1 клубень на 2 порции)

Тщательно промыть батат. Не очищая кожуру, разрезать клубень вдоль пополам. Смазать растительным маслом, присыпать солью  и специями, проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в духовку, разогретую до 180С на 30 минут. Когда клубни запекутся, вынуть в центре мякоть ложкой и добавить топинг

Пока клубни запекаются, подготовить начинку.

Варианты топинга:
  1. Авокадо+яйцо+свежая зелень, соль, перец, прованские травы
  2. Тунец+авокадо+салатная зелень и специи по вкусу
  3. Мясо курицы-гриль+авокадо+помидоры черри+салатная зелень и острый соус
  4. Фасоль в томатном соусе+авокадо+специи по вкусу

5. Особенный десерт

Ингредиенты

100 гр сладкого картофеля (запечь в духовке 30 мин при температуре 180С)
2 столовые ложки порошка какао хорошего качества
1/2 стакана кокосового молока
1 чайная ложка кокосового масла
1 стол. ложка семян чиа
куркума, мускатный орех, корица (по вкусу)

Приготовление

Проще простого: все ингредиенты смешать в блендере и подавать с кокосовой стружкой или сезонными замороженными ягодами

Это просто сумасшедше вкусно, сытно и согревающе!

А еще порция такого завтрака или полдника

  • поддержит работу кишечника засчет высокого содежания клетчатки в тыкве / сладком картофеле и чиа
  • даст дневную дозу витамина А
  • содержит дневную норму источника омега-3 (чиа)
  • является биодоступным источником белка (чиа)
  • содержит полезные жиры (кокосовое молоко и масло)
  • является противовоспалительным и поддерживающим иммунитет средством (специи)

 

Как приготовить сладкий картофель батат?

Экзотические фрукты постепенно заполняют прилавки магазинов, так что со многими из них все уже успели познакомиться. Но есть ещё и не совсем обычные и неизвестные овощи, например, батат.

Что это за овощ?

Батат – это сладкий картофель. Такое растение относится к корнеплодам вида Ипомея и семейства Вьюнковых. Вообще, это травянистая довольно длинная лиана, которая имеет укоренения в узлах. Корни батата в некоторых местах сильно утолщаются и образуют клубни, которые и употребляются в пищу. Мякоть этих клубней может быть оранжевой, жёлтой, белой, кремовой и даже розовой, красной и фиолетовой. Вес одного клубня может варьироваться от 200-300 граммов до 2-3 килограммов.

Родиной растения считаются Колумбия и Перу. Оттуда он постепенно распространился в Полинезию, Испанию, Новую Зеландию, Филиппины и прочие страны. Сегодня батат встречается только в культивированном виде и выращивается в субтропических и тропических широтах, так как любит тепло. В регионах с умеренным климатом растение тоже выращивают, но в однолетнем виде. Кроме того, урожаи не бывают слишком большими.

Существуют разные сорта батата, всего их начитывается около 100, хотя названий они не имеют, ведь официальной классификации нет. Но всё же все сорта условно подразделяются на овощные, кормовые и десертные в зависимости от вкуса и степени сладости. Также разные сорта различаются формой и окрасом мякоти и кожуры. Батат может быть круглым, длинным, овальным. Цвет шкурки варьируется от белого до жёлтого и даже оранжевого.

Вкус такого овоща похож на вкус обычного картофеля, но более сладкий и может иметь привкус банана, каштана, орехов, дыни, кабачка или тыквы.

Состав

В состав батата входят углеводы (их гораздо больше, нежели в обычном картофеле), белки, крахмал, зола, вода, каротин, различные органические кислоты, калий, железо, магний, кальций, фосфор, пиридоксин, фолиевая кислота, холин, витамины РР, С, А, В6, В2, В1 и много других полезных веществ. А калорийность батата составляет всего 60-65 калорий на 100 граммов, так что этот овощ можно смело назвать диетическим.

Полезен ли батат?

Полезные свойства батата:

  • Благодаря высокому содержанию витамина С батат можно назвать прекрасным средством профилактики атеросклероза (данный витамин укрепляет стенки сосудов). Кроме того, этот овощ помогает укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к инфекциям.
  • Входящие в состав вещества защищают ткани организма от губительного и крайне опасного воздействия свободных радикалов, которое запускает процессы старения клеток, а также может провоцировать развитие онкологических заболеваний.
  • Неоценима польза этого овоща для пищеварительного тракта. Входящая в состав клетчатка нормализует процесс пищеварения, а также выводит шлаки и токсины из кишечника.
  • Магний необходим для нормальной работы нервной системы, так что регулярное употребление батата позволит предотвратить негативные последствия стрессов.
  • В овоще содержится калий, который укрепляет сердечную мышцу и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  • Батат улучшает аппетит и благоприятно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.
  • В состав батата входят вещества, схожие с женскими гормонами, так что такой овощ рекомендуется женщинам во время климакса, а также при гормональных нарушениях.
  • Овощ содержит кальций, который необходим для укрепления костей, зубов, ногтей и волос.

Противопоказания

К противопоказаниям относятся некоторые заболевания органов пищеварения, такие как гастрит и язва. Дело в том, что батат может раздражать слизистые стенки желудка. Кроме того, стоит проявлять осторожность в период лактации, а также во время беременности. Возможна индивидуальная непереносимость, но она встречается нечасто.

Как выращивать?

Как уже было написано выше, выращивание батата может осуществляться и в умеренных широтах, но только в виде однолетнего растения. Кроме того, не стоит ждать больших урожаев. Клубни, как при выращивании обычного картофеля, не используются, они почти не дают жизнеспособных всходов.

Применяется метод черенкования. Для подготовки черенков используются либо пророщенные отростки клубней, либо части стеблей взрослых растений. Оптимальная для выращивания температура – это 18-27 градусов. Более низкие температуры губительны. Требуются регулярный полив (особенно он важен в период укоренения черенков), а также срезание побегов. Период от высадки до получения урожая может колебаться в пределах 90-150 дней и будет зависеть от условий произрастания.

Как использовать?

Как приготовить батат? Этот овощ смело можно назвать универсальным, так как его добавляют в фруктовые и овощные салаты, в десерты и прочие блюда, используют в качестве гарнира. Этот овощ можно употреблять сырым, запекать, варить, жарить, готовить на пару. Предлагаем несколько вариантов блюд.

Салат с бататом и стручковой фасолью

Для приготовления вам потребуется:

  • 2-3 клубня батата;
  • 200 граммов стручковой фасоли;
  • 1 головка красного лука;
  • 2-3 веточки петрушки;
  • ½ чайной ложки сладкой горчицы;
  • 2-3 чайных ложки лимонного сока;
  • оливковое масло;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Батат хорошо вымойте и отварите, не очищая. Также можно приготовить его на пару.
  2. Стручковую фасоль следует тоже отварить, а лучше приготовить на пару.
  3. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Петрушку мелко порубите ножом.
  4. Порежьте батат соломкой. Смешайте его с луком, петрушкой и фасолью.
  5. Подготовьте заправку. Для этого смешайте лимонный сок, горчицу и оливковое масло.
  6. Заправьте салат, посолите и хорошо перемешайте его.

Батат, запеченный с сыром

Ингредиенты:

  • 2-3 клубня батата;
  • 200 граммов твёрдого сыра;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Батат очистите, вымойте и нарежьте дольками.
  2. Дно формы для выпекания застелите пергаментом, предварительно пропитав его оливковым маслом.
  3. Положите в форму дольки батата.
  4. Натрите сыр на тёрке и посыпьте им батат.
  5. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

Запеканка из батата с яблоками

Вам потребуется:

  • 500 граммов батата;
  • 3 яблока;
  • 100 граммов сметаны;
  • 3 яйца;
  • 150 мл сливок;
  • сливочное масло;
  • изюм.

Способ приготовления:

  1. Батат очистите и нарежьте тонкими дольками. Так же поступите с яблоками.
  2. Изюм на полчаса залейте горячей водой, чтобы он размяк.
  3. Приготовьте соус: смешайте сметану, сливки и яйца, всё хорошо взбейте.
  4. Смажьте дно формы для выпекания маслом и выкладывайте слоями батат и яблоки, чередуя их. Добавляйте изюм.
  5. Залейте всё соусом.
  6. Отправьте форму в разогретую до 170-180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Готовьте оригинальные и аппетитные блюда из батата, используя разные рецепты!

что это такое, полезные свойства, вред и рецепты приготовления

Калорийность: 60 кКал.

Энергетическая ценность продукта Батат:
Белки: 2 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 13.8 г.

Описание

Батат – корнеплод, который впервые появился в Перу и Колумбии. Его второе название – «сладкий картофель». Этот овощ внешне представляет собой утолщенные корневища, длиной максимум 30 см (см. фото). Сочная и очень нежная мякоть покрыта тонкой кожицей. В среднем вес этого корнеплода составляет примерно 300 г. Разные сорта батата отличаются окрасом мякоти и формой.

Батат используют не только для приготовления различных блюд, также из него изготавливают муку, сахар, спирт и патоку. Кроме этого, сладкий картофель применяют как корм для скота.

У этого корнеплода есть одна особенность: во время готовки очищенные клубни буквально превращаются в слизь, поэтому чтобы этого избежать, варить или жарить овощ лучше с кожурой.

Чем отличается батат от картофеля, топинамбура и ямса?

Батат отличается от картофеля по многим признакам. Сладкий картофель намного полезнее обычного. В нем содержится большее количество углеводов, железа и калия по сравнению с обычным клубнем. Также благодаря наличию протеина в корнеплоде он может долго оставаться свежим. Картофель обычно хранится в прохладном месте (погребе, холодильнике), а батат, наоборот, лучше хранить в теплом помещении при температуре не меньше шестнадцати градусов. Кроме того, описываемый корнеплод, в отличие от обычного картофеля, можно употреблять даже в сыром виде. Он используется для приготовления разнообразных блюд и сладких десертов. Батат относится к тем продуктам, которые содержат низкий гликемический индекс, поэтому его можно кушать при сахарном диабете. Под воздействием прямых солнечных лучей сладкий корнеплод не покрывается зелеными пятнами, в отличие от обычного картофеля.

Следует упомянуть о разнице между бататом и топинамбуром. Урожай со сладкого корнеплода собирают уже летом, а топинамбур приносит плоды только осенью. Также у батата пригодны в пищу не только клубни, но и листья, которые по вкусу напоминают шпинат. Однако сладкий картофель, в отличие от топинамбура, неспособен расти в холодном климате.

Иногда батат называют ямсом, хоть это и ошибочно. Сладкий картофель можно кушать в сыром виде, а ямс перед употреблением необходимо подвергнуть тепловой обработке. Однако в последнем содержится больше белка, нежели в батате. В ямсе больше крахмала и калия, а также его клубни намного крупнее сладкого корнеплода (могут весить более сорока пяти килограммов).

Виды и сорта сладкого картофеля

Сладкий картофель делится на три вида:

  • десертный;
  • кормовой;
  • овощной.

Десертный батат характеризуется содержанием большого количества провитамина А и глюкозы. Он намного вкуснее других видов корнеплода. Его мякоть окрашена в насыщенно-желтый цвет. Для хорошего произрастания десертному сладкому картофелю требуется много солнечного тепла и света. Данный вид батата в зависимости от сорта по вкусу сравним с овощами (тыквой, морковью) и фруктами (ананасом, бананом), а также с каштаном. Его клубни используются для изготовления запеканок, десертов и молочных каш.

Выделяют несколько сортов десертного корнеплода:

  1. Борегард. Неприхотлив в уходе, достаточно сладкий, содержит большое количество глюкозы и провитамина А. Клубни характеризуются медным окрасом с ярко-оранжевой мякотью внутри.
  2. Бургундия. Обладает насыщенным ароматом и большим количеством сахарозы. Кожура у клубня багрового цвета, а мякоть характеризуется ярко-оранжевым окрасом, который не меняется под воздействием тепловой обработки.
  3. Гарнет. Данный сорт характеризуется средней продуктивностью. Клубень покрыт красной кожурой, а мякоть внутри оранжевая.
  4. Джорджия Рэд. Неприхотлив к условиям посадки в открытый грунт и в уходе, поэтому не требует много тепла и солнечного света. В сыром виде данный корнеплод напоминает обычный картофель. Сладким он становится только после варки.
  5. Кумара Рэд. Нуждается в постоянном освещении и высокой температуре. Его клубни не очень сладкие, круглые, внутри желтого цвета. Если данный сорт батата кушать в сыром виде, его мякоть терпкая на вкус.
  6. О’Генри. Данный сорт обладает устойчивостью к различным вредителям и заболеваниям. Клубень окрашен в кремовый оттенок, а мякоть желтая, сладкая и сухая.
  7. Победа 100. После посадки очень быстро созревает, в отличие от других сортов батата. Мякоть клубня по вкусу напоминает банан и орех. Однако, чтобы иметь такой вкус, батат после сбора должен еще немного полежать, иначе он будет безвкусным.

Что касается батата кормового, то он отличается от овощного и десертного тем, что содержит малый объем сахара, поэтому им можно заменить обычный картофель. Мякоть клубня светлая и плотная, а при варке становится мягкой. Также кормовой батат можно жарить.

К основным сортам данного вида сладкого картофеля относятся:

  1. Белый букет. Дает хороший урожай. Мякоть клубня белого цвета, по вкусу напоминает каштан.
  2. Бразильский. Также приносит большой урожай, неприхотлив к условиям посадки, устойчив к болезням и вредителям. Клубни и мякоть светлого цвета, вкуса практически не имеют.

Последний вид батата – овощной. Он отличается от десертного тем, что содержит малое количество глюкозы, но больше, чем кормовой. По вкусу больше напоминает мороженый картофель. Сырая мякоть сухая и твердая, а при варке становится более мягкой и сочной. Для жарки овощной батат не подходит, поскольку является водянистым. Из него лучше всего делать картофельное пюре.

У овощного батата насчитывается восемь лучших сортов. К ним относятся:

  1. Белый. Он близок к обычному картофелю по вкусовым показателям и текстуре. Не требует большого количества солнечного света и тепла.
  2. БИт-1. Позднеспелый сорт, у которого клубни белого окраса и со светлой мякотью, которая не очень сладкая.
  3. Бонита. Сорт с хорошей урожайностью и с высоким содержанием крахмала.
  4. Бушбок. Клубни данного сорта батата характеризуются малиновым оттенком, который темнеет при длительном хранении. Мякоть кремовая, малосладкая.
  5. Винницкий розовый. Данный сорт характеризуется хорошей урожайностью. Сырая мякоть по вкусу похожа на капустный кочан и несладкая.
  6. Пурпурный. Относится к очень ранним сортам, устойчив к различным вредителям и заболеваниям. Клубень окрашен в фиолетовый цвет, который не меняется при термической обработке. Мякоть не очень сладкая, по вкусу больше напоминает каштан.
  7. Сумор. Дает большой урожай. Мякоть несладкая, больше похожа на обычный картофель.
  8. Японский. Клубень данного сорта батата характеризуется красной кожурой и кремовой сухой мякотью.

Как выбрать и хранить плоды?

Чтобы выбрать хороший батат, нужно запомнить несколько простых рекомендаций:

  1. Брать стоит только твердые плоды, которые имеют гладкую поверхность без каких-либо повреждений, трещин, вмятин. Также плод не должен быть гнилым.
  2. Лучше всего покупать крупный батат, поскольку он намного полезнее и вкуснее.

Если вы собираетесь запечь батат, для этого наиболее хорошо подойдет клубень белого цвета. Клубни темного оттенка лучше всего подходят для жарки и варки.

После сбора урожая батат следует убрать примерно на шесть дней в помещение, где температура будет около тридцати двух градусов. Потом плоды необходимо сложить в пластиковые или деревянные контейнеры и хранить в теплом месте при температуре не выше шестнадцати градусов. Если температура снизится до десяти градусов, сладкий корнеплод испортится и начнет гнить. При температуре выше двадцати градусов плоды начнут прорастать (подходит для размножения корнеплода черенками).

Полезные свойства

Полезные свойства батата весьма разнообразны. Так, благодаря содержанию клетчатки сладкий картофель помогает предотвратить появление запоров, а также впитывает лишнюю кислоту.

Овощ способствует очищению крови от холестерина, а также нормализует артериальное давление, улучшает кровообращение и делает стенки сосудов эластичнее и толще.

Людям с сахарным диабетом разрешается есть батат, так как благодаря низкому гликемическому индексу после употребления корнеплода уровень сахара остается неизменным.

Внести в свое меню батат будет полезно людям, которые курят, так как в их организме недостает витамина А, что может вызывать развитие различных заболеваний. Регулярное употребление корнеплода помогает справиться с этой проблемой.

Есть батат, рекомендуется женщинам, которые хотят предотвратить преждевременное старение кожи и избавиться от морщин. Это возможно благодаря богатому содержанию в корнеплоде бета-каротина.

У людей, которые часто нервничают в организме снижается количество калия. Справиться с этой проблемой может батат, который считается прекрасным антидепрессантом.

Внести в свой рацион питания корнеплод нужно людям, которые занимаются спортом, так как в этом продукте находятся сложные углеводы. Проведенные исследования свидетельствуют, что батат помогает бодибилдерам уменьшить боли и спазмы в мышцах.

Использование в кулинарии

Батат давно используют в кухнях различных народов. Кулинарные рецепты предлагают готовить его всеми возможными способами. Батат можно употреблять, как отдельный продукт или же просто добавлять его в различные гарниры, в том числе и каши. Из корнеплода можно приготовить много блюд, и даже десерты.

Благодаря сладкому вкусу овощ идеально сочетается с кислыми продуктами, например, с лимоном.

Кроме корнеплодов в некоторые блюда добавляют молодые листья овоща. Их предварительно нужно вымочить, чтобы избавиться от горького сока. После этого листья можно добавлять в различные салаты.

Как варить, жарить на сковороде и запекать в духовке?

Чтобы сварить батат, необходимо хорошо помыть плод и очистить от кожуры. Если клубень большой, его лучше разрезать пополам. Затем плод положить в кастрюлю, покрытую эмалью, залить полностью водой, всыпать чайную ложечку поваренной соли и поставить на печь. Проварить под закрытой крышкой на слабом огне около тридцати минут. Готовый батат должен быть мягким.

Также батат можно сварить в мультиварке. Для этого сначала нужно подготовить клубень: помыть, очистить от шкурки и положить в чашу электроприбора. Далее необходимо добавить воды, чтобы жидкость покрывала клубень, и выбрать программу «Суп», выставив таймер на двадцать минут.

Батат можно приготовить и на пару. Для этого в пароварку необходимо сложить мытый и очищенный клубень, порезанный на несколько равных частей, а также смазанный маслом сливочным, поваренной солью и специями. Затем влить столько воды, чтобы она полностью покрывала батат. Готовить около двадцати минут, пока вода не выпарится.

Для приготовления сладкого картофеля в мундире следует хорошо вымыть клубень от грязи и пыли, положить в кастрюлю, покрытую эмалью, влить воду, чтобы она полностью покрыла батат, всыпать чайную ложечку поваренной соли и поставить на печь для закипания. Проварить на слабом огне на протяжении двадцати пяти минут. Если при прокалывании батат мягкий, значит, он сварен.

Чтобы приготовить батат в микроволновке, потребуется очистить клубень от шкурки, хорошо помыть, сделать в нем несколько проколов, завернуть в пергаментную бумагу и положить в электроприбор, выставив максимальную мощность примерно на десять минут. По прошествии времени батат вынуть из бумаги, нарезать на небольшие части и посолить на свой вкус.

Батат можно жарить на сковороде. Для этого необходимо клубень очистить от шкурки, тщательно вымыть, нарезать не очень крупными полосками и выложить на разогретую сковороду с маслом подсолнечным. Сначала обжарить на сильном огне около десяти минут, потом сделать огонь слабым и прожарить еще примерно пятнадцать минут под закрытой крышкой.

Для приготовления батата на гриле нужно сперва разогреть гриль, потом почистить, хорошо вымыть клубень, порезать на несколько небольших частей и положить на гриль для жарки. Через пять минут кусочки батата следует перевернуть, сверху накрыть крышкой и готовить еще около двадцати минут.

Чтобы запечь сладкий картофель в духовке, нужно его почистить, помыть, натереть поваренной солью, смазать маслом подсолнечным, завернуть в фольгу, выложить на противень и убрать в духовку примерно на шестьдесят минут. Выпекать при температуре не меньше двухсот градусов.

Чем можно заменить в рецепте?

Батат можно заменить несколькими продуктами в том или ином рецепте. Чтобы приготовить овсяное печенье, суп, десерт, гарнир, вместо сладкого картофеля можно использовать сладкую тыкву.

Также рекомендуется заменять батат морковью в сыром либо вареном виде.

В овощных салатах, вторых блюдах лучшим заменителем сладкого корнеплода является обычный отварной картофель.

Польза батата и лечение

Польза батата для здоровья организма не подвергается сомнению, поскольку в нем содержится много питательных веществ. Врачи рекомендуют есть такие плоды людям, у которых есть заболевания пищеварительной системы. Кроме этого, корнеплод советуют использовать для профилактики и для лечения артрита и некоторых хронических заболеваний, а все благодаря высокому содержанию бета-криптоксантина.

Учеными было доказано, что регулярное употребления батата способствует снижению воспаления нервных тканей и мозга. Еще врачи рекомендуют употреблять сладкий картофель для лечения заболеваний желудка и кишечника, так как в нем содержится много крахмала.

Поскольку в батате содержится достаточное количество витаминов и минералов, он, несомненно, полезен людям, у которых есть подозрение на развитие раковой опухоли. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты продукт способен противостоять свободным радикалам, которые провоцируют появление раковых клеток.

Также употребление данного продукта укрепляет иммунную систему и в дальнейшем препятствует развитию простудных заболеваний. А вот клубни корнеплода используются для лечения бронхиальной астмы.

Батат полезен для сердца и сосудов. Благодаря тому, что в корнеплоде содержится калий, он помогает расширить стенки сосудов и понизить кровяное давление.

Регулярное употребление продукта способствует понижению уровня содержания холестерина в крови.

Поскольку в сладком картофеле содержатся такие минералы, как железо и медь, он облегчает доступ кислорода в кровь.

Если полоскать рот соком батата, можно вылечить оральную молочницу, которая возникает из-за недостатка в организме витамина С.

Употребление батата в пищу помогает укрепить кости, а также предотвратить развитие остеопороза.

Кроме того, данный корнеплод можно внести в список диетических продуктов, поэтому специалисты рекомендуют его кушать во время диеты.

В домашней косметологии батат используют для приготовления лечебных масок для кожи лица против угревой сыпи, пигментных пятен и прыщей.

Врачи советую кушать сладкий картофель женщинам, достигшим пятидесятилетнего возраста, поскольку в нем содержатся фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс.

Также батат можно употреблять людям, у которых сахарный диабет, поскольку он блокирует быстрое попадание глюкозы в кровь.

Специалисты нетрадиционной медицины советуют ежедневно выпивать сок батата, чтобы избавиться от геморроя.

Такой полезный продукт незаменим в бодибилдинге, поскольку в нем содержится много углеводов, которые необходимы спортсменам. Обычно батат кушают перед соревнованиями, чтобы визуально увеличить мышечную массу.

Батат применяется в домашней косметологии для приготовления лечебных масок для волос и лица.

Лечебная маска

Способ приготовления и применения

Для быстрого роста волос

Из отварного батата следует выжать сок и массирующими движениями втереть в кожу головы. Данную процедуру лучше всего делать перед мытьем волос.

Для жирной кожи лица

Чтобы приготовить лечебную маску, нужно сначала отварить батат, после превратить его в пюре, добавить один белок, сливки, чтобы получилась смесь, похожая на сметану. Маской смазать кожу лица. По прошествии пятнадцати минут лицо нужно умыть теплой водичкой, а после смазать кубиком льда.

Для очищения кожи лица

Необходимо отварить в домашнем молоке один небольшой батат, а затем измельчить его до состояния пюре. После в сладкое картофельное пюре влить две чайные ложечки масла растительного, тщательно помешав. Готовой маской смазать кожу. Через двадцать минут маску нужно смыть теплой водичкой, а затем умыться прохладной.

Против сухости кожи

Изначально следует отварить сладкий клубень среднего размера, затем превратить его в пюре, добавить такое количество домашней сметаны, чтобы вышла смесь, напоминающая очень густой крем. Маску нанести на лицо, а через пятнадцать минут смыть теплым зеленым чаем.

Увлажняющая

В пюре из отварного сладкого картофеля необходимо влить одну чайную ложечку натурального меда, одну столовую ложечку огуречного сока и хорошо помешать. Маску нанести на лицо и выдержать около пятнадцати минут. По прошествии указанного отрезка времени лицо нужно умыть теплой водичкой, а после промазать кубиком льда.

Сладкий картофель для похудения

Сладкий картофель рекомендуется использовать для похудения, поскольку крахмал, содержащийся в батате, характеризуется низким гликемическим индексом, в отличие от обычного картофеля. По этой причине батат можно кушать во время диеты. Употребление сладкого корнеплода способствует быстрому насыщению благодаря содержащимся в нем углеводам, а также способности снижать аппетит. Кроме того, в состав продукта входит клетчатка, которая помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов.

Диетологами было разработано несколько диет, которые включают батат, и все они рассчитаны на разное количество дней.

Трехдневная диета заключается в следующем. В течение трех дней нужно питаться до четырех раз в день. На завтрак разрешается скушать фрукты и творог. На ланч – только фрукты. На обед необходимо съесть суп, в котором присутствует батат, и выпить компот. На ужин нужно приготовить овощной салат из вареного батата, лука зеленого и лимонной цедры и выпить зеленый чай (только не пакетированный).

Другая диета рассчитана на семь дней. На протяжении недели нужно питаться пять раз в день. Утром можно скушать отварной рис, овощной салатик с бататом и выпить зеленый чай. На второй завтрак необходимо съесть фрукты. На обед рекомендуется употребить суп-пюре, куда входит батат, салатик и рыбу. На полдник то же, что и на второй завтрак. На ужин можно съесть жаркое из грибов и батата и выпить зеленый чай.

Следующая диета больше подходит для разгрузочного дня. В этот день нужно съесть не менее одного килограмма сладкого картофеля в любом виде (сыром, печеном или вареном) и выпить около двух литров воды.

Вред батата и противопоказания

Вред полезного корнеплода батата в некоторых случаях также возможен. Из-за того, что у этого корнеплода есть свойство раздражать слизистую пищеварительной системы, его не нужно есть людям с язвой или гастритом.

Противопоказано употребление батата беременным и кормящим грудью женщинам.

Секреты выращивания: посадка и уход

Секреты выращивания батата не так уж и сложны. Для посадки сладкого картофеля можно использовать либо рассаду, которую получают путем проращивания семян, либо черенки зрелых клубней. Однако рассадный способ самый сложный и его практически не применяют. Поэтому самый оптимальный вариант для размножения батата – это выращивание из клубней.

Чтобы получить черенки, сладкие клубни необходимо опустить в воду на треть и укрепить несколькими палками. Через некоторое время растение даст около десяти черенков.

Посадка батата в открытый грунт должна осуществляться весной, когда температура на улице будет достигать приблизительно четырнадцати градусов. Участок необходимо выбирать безветренный. Почву следует подготовить с осени: перекопать и внести удобрения в виде перегноя и сульфата калия. Ранней весной землю нужно снова вскопать и полить селитрой.

Для посадки черенков в почве необходимо вырыть небольшие ямки на расстоянии около двадцати пяти сантиметров друг от друга. Посаженные отростки обязательно нужно укрыть пленкой, чтобы защитить от перепадов температуры.

Уход за сладким картофелем также не очень сложный. С двадцатых чисел августа в почву нужно вносить удобрения, но только один раз в семь дней. Батат требует большого количества воды только в течение первого месяца после посадки. Потом объем можно постепенно сокращать. Каждый полив почвы должен проходить, только если земля полностью сухая. За четырнадцать дней до сбора урожая растение нужно перестать поливать.

Ниже прилагается видеоинформация о том, как посадить батат.

Когда выкапывать батат?

Батат можно выкапывать уже через пять месяцев после посадки растения, ближе к октябрю. Как раз к этому времени сладкий картофель созреет. Начинать убирать батат необходимо тогда, когда ботва завяла и пожелтела. Клубни нужно выкапывать очень осторожно, чтобы не повредить.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола 1,2 г
  Крахмал 7,3 г
  Вода 80,5 г
  Органические кислоты 0,1 г
  Моно- и дисахариды 6 г
  Пищевые волокна 1,3 г

Витамины

Минеральные вещества

Что такое «батат» и с чем его едят

В российских супермаркетах давно появились свежие клубни батата — сладкого картофеля родом из Южной Америки. И хотя он довольно дорогой по сравнению с привычным картофелем, но имеет совершенно другой вкус, который, скорее, напоминает смесь моркови, тыквы и картофеля. Его можно жарить, варить, запекать как просто в кожуре, так и в фольге, обтерев растительным маслом с солью. Один из вариантов приготовления батата — запечь его с сухофруктами, чесноком и зеленью.

Обычно продолговатые клубни продаются в небольшой упаковке по четыре удлинённых батата в каждой. Для того чтобы в первый раз попробовать его, на семью из четырёх человек этого вполне достаточно. Если в доме найдётся по горстке чернослива, кураги, изюма и несколько зубчиков чеснока, получится то, что надо.

Срезав ножом шкурку, как и в обычном картофеле, порежьте батат на небольшие круглые дольки, выложите его в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом. Порубите мелко 3—4 зубчика чеснока и посыпьте им нарезанный батат, посолите, поперчите. Сверху разбросайте несколько штук чернослива и кураги, а также изюма. Если в доме не найдётся какого-либо ингредиента, можно обойтись и без него.

Смажьте противень растительным маслом, положите на него батат и выпекайте в горячей духовке при температуре 200 градусов С 20 минут. Затем выньте его, сбрызните несколькими ложками воды, накройте фольгой и дайте ему печься в духовом шкафу ещё 5 минут. Выключите духовку.
Нарежьте любую зелень, какую любите, — укроп, базилик или кинзу. Разложите горячий батат по тарелкам, посыпьте его зеленью и подавайте на стол.

Надо отметить, что батат бывает разных цветов в зависимости от сорта и места, где он рос — белый, жёлтый, оранжевый, розовый, кремовый, красный и фиолетовый. Сладкий он за счёт концентрации в нём глюкозы. Жёлтые и оранжевые сорта, которые чаще встречаются на наших прилавках, богаты бета-каротином, поэтому его показатели сравнимы с морковью, а в чём-то и превосходят её. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,2—1,5 раза выше.

Батат — что это такое и с чем его едят — published by KKVaka on day 784

Бодрое Вам время дня или ночи.

В статьях и комментариях к ним все чаще и чаще встречается упоминание о некоем батате, иногда лютом или даже бешенном. Причем о том, что это такое, известно достаточно мало. Например известно, что это то ли овощ, то ли корнеплод. И на этом информация практически заканчивается.

Проявленное любопытство и настойчивость позволили мне разузнать побольше об этоф таинственном пока «фрукте». Ме попалась на глаза ссылка на интересную статью [1], хотя саму статью мне удалось найти только в бумажном виде, в городской библиотеке ( благо она рядом с местом работы ). В ней автор описывает как исторические аспекты разведения и популяризации этого продукта, так и анализирует причину неудач этих попыток.

Ведь несмотря на то, что в прошлом столетии Институт Питания СОАН СССР проводил исследования разных продуктов питания и продвигал их к столу потребителей ( многие еще помнят плакаты вроде «Всем узнать давно пора бы, как вкусны и нежны крабы» ), успехи в популяризации именно батата оказались наименее скромными. Сейчас о нем мало кто слышал.

Далее я приведу выдержки из этой статьи, где будут рассмотрены наиболее интересные и полезные аспекты разведения и использования этого весьма интересного продукта. Причем части этой статьи в той или иной форме в Интернете найти все-таки можно. Итак, начнем.

«Батат, сладкий картофель (лат. Ipomoea batatas) — вид корнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.

Это травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — 4-семянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.

Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия (Анды), откуда он ещё в доколумбовскую эпоху распространился по всему региону, попав в Вест-Индию, южную и восточную Полинезию, на остров Пасхи и в Новую Зеландию. Каким образом шло распространение батата на такие большие расстояния, до сих пор является предметом научных споров. Гипотеза, что клубни разносились океанскими течениями, была исключена, поскольку те портятся в морской воде.

В России батат появился еще при Петре I. Его завезли вскоре после картофеля и распространяли для разведения. Особенно популярным он оказался в среде раскольников, которые разводили его в значительных количествах и использовали наравне с картофелем. Это и понятно, учитывая его воздействие на потребителя — батат обладает выраженным успокоительным эффектом и помогает человеку восстановить чувство внутренней гармонии.

После установления Советской Власти о батате стали забывать, все чаще отдавя предпочтение картофелю. Ученые пытались изменить ситуацию, проводя научные исследования и распространяя знания об этом ценном продукте питания. Особенно заметен в этом был академик Бешенно ( KKVaka – ударение на последней букве ), верный ученик и последователь Вернадского.

Именно он вывел наиболее продуктивный и устойчивый к природным климатическим факторам сорт, который и стал называться батат Бешенно. При его жизни продолжались попытки популяризаии батата, однако после его смерти в 1973 году от продвижения батата практически отказались.

Причиной этого прискорбного факта стал, скорее всего, сам батат. Точнее его успокаивающее воздействие на человека. Приверженцы этого продукта питания оказывались менее агрессивными в научных спорах, что видимо и обусловило свертывание программ по изучению и распространению батата в Советском Союзе.

Также интересны традиции использования батата в общинах раскольников. Благодаря распространенности этот корнеплод стал использоваться при выборах Старосты общины. Все население, которое могло принимать участие в выборах Старосты, поодиночке заходило в специально отведенную избу, где были установлены несколько корзин ( по одной на каждого претендента ). Собственно голосование и заключалось в опускании специально принесенного батата в корзину выбранного претендента. За тем, чтобы опускался только один корнеплод, следила специальная «комиссия». И победителем считался тот, в чьей корзине было больше бататов.»

Видимо отсюда и пошла в наше время традиция одобрять что-либо именно «бататом». И даже сохранилось упоминание о батате Бешенно, хотя обычно в искаженном виде.

Теперь Вы больше знаете об этом ценном и интересном продукте питания, а также о традициях, связанных с его разведением. И сможете с большим смыслом использовать его название.

К сожалению, в наше время про батат россияне знаю даже меньше, чем про брюкву. И плачевное состояние отечественной науки не способстует его распространению. Будем надеяться, что в будующем ситуация изменится и батат займет заслуженное место на нашем столе.

При составлении этой статьи использовались следующие материалы:
1) Москва, изд-во «Знание-сила», журнал «Популярная хренология», номер 4 за 1977 год. Статья Занудина В.С. «Занимательный батат».
2) Статья в российской Википедии «Батат».
3) Расположение пятен на потолке кухни.
4) Указательный палец правой руки.

батат, сырой (ru)

Батат, который также называют сладким картофелем, на самом деле никаким картофелем не является. Не смотря на то, что он растёт в земле как клубень, он не относится как обычный картофель к семейству паслёновых. Листья батата тоже съедобны, в тропических странах их употребляют в пищу. Содержащие большое количество воды клубни батата хранятся не столько долго, как картофель, но его срок хранения можно увеличить при помощи осторожного обращения, например, предотвращая появления побитостей. Так как некоторые его сорта содержат опасную синильную кислоту, выбирать батат следует осторожно.

Общая информация:

Из Википедии: «Бата́т, сла́дкий карто́фель (лат. Ipomoéa batátas) — вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.

Батат — это травянистая лиана с длинными ползучими стеблями-плетями. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, жёлтой, оранжевой, розовой, кремовой, красной или фиолетовой съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.».

Химический состав:

Состав клубней может изменяться в зависимости от конкретного сорта и условий выращивания (климата, используемой агротехники). Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином (провитамин витамина А), и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету, а потому всё чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,2—1,5 раза выше».

Применение в кулинарии:

«Клубни батата широко используют в пищу. По вкусу, в зависимости от сорта, приготовленный батат отчасти напоминает сладковатый подмороженный картофель, отсюда его второе название — «сладкий картофель». Сырой батат напоминает морковь и по цвету и по вкусу. Жареный батат по вкусу похож на жареную тыкву. Употребляются бататы в пищу сырыми, отварными и печёными, добавляются в каши. Существуют рецепты изготовления из батата суфле, чипсов, повидла, пастилы и других блюд. Из клубней также получают крахмал, муку, сахар, патоку и спирт. Молодые листья и стебли батата после отваривания или вымачивания, удаляющего горький млечный сок, используют для салатов.

Семена цветущих сортов используются как суррогат кофе».

Что хорошо сочетается со сладким картофелем?

Что такое сладкий картофель?

Сладкий картофель — это не сладкая разновидность картофеля. На самом деле это даже не одни и те же овощи. Картофель — это клубни, а сладкий картофель — это корнеплоды. Пожалуй, единственное их сходство заключается в том, что оба они растут под землей.

Сладкий картофель также часто принимают за батат. Хотя оба они являются корнеплодами, они принадлежат к разным семействам растений. Сладкий картофель из семейства ипомеи, а ямс из семейства лилейных.

Я вырос на сладком картофеле. Моей маме это очень нравится, а в Юго-Восточной Азии это очень популярная уличная еда. Идеально приготовленный на пару или запеченный на углях, вы можете купить целый сладкий картофель, завернутый в газету, и съесть его как есть.

Мама тыльной стороной больших пальцев снимала мягкую кожу и отщипывала большую часть, чтобы я мог жевать.

Я очень хорошо помню, что было бы так жарко, что я даже не мог долго удерживать его, а в палящей жаре Куала-Лумпура это было похоже на двойной удар тепла!

Я также помню, как впервые попробовал сладкое картофельное пюре своей дочери, когда она была маленькой.Эти глаза загорелись что ли ???

Одна из замечательных особенностей сладкого картофеля заключается в том, что его можно хранить очень долго. Храните его в сухом прохладном месте на кухне или в кладовой, и его хватит на 2 недели.

Какой на вкус сладкий картофель?

Аромат : Можно с уверенностью предположить, что сладкий картофель сладкий, и, безусловно, так оно и есть. Его вкус напоминает морковь, хотя уровень сладости варьируется в зависимости от сорта.

В нем также есть ореховые оттенки, а иногда даже сладкая сладость, которая неуместна!

Текстура : Сладкий картофель — это обычно длинные корнеплоды с заостренными концами. Их кожа гладкая, и существует множество различных типов от белого до желтого и даже красновато-фиолетового.

Даже цвет мякоти может быть разным, а иногда кожа не отражает цвет мякоти.

При приготовлении сладкий картофель значительно трансформируется.Достаточно мягкий, чтобы превратить его в пюре, или его можно поджарить, что дает нам хрустящий внешний слой и шелковисто-гладкую внутреннюю мякоть. Некоторые сладкие картофелины тоже могут быть немного вязкими.

Что хорошо сочетается со сладким картофелем?

Фрукты и овощи
Морковь, цветная капуста, кокос, кукуруза, эндивий, чеснок, имбирь, лайм, апельсин, хурма, ананас, картофель, розмарин, шпинат.

Травы, орехи и специи
Душистый перец, каштан, корица, гвоздика, кориандр, пекан, тимьян, грецкий орех.

Белки и прочее
Курица, нут, карри, утка, мед, свинина, индейка, дикий рис.

Как использовать сладкий картофель в салатах?

Одна из лучших особенностей сладкого картофеля — это то, что его можно использовать в сладких или соленых рецептах.

Я вырос, питаясь действительно традиционным малайзийским десертом под названием Бубур Ча Ча, который состоит из сладкого картофеля, кокосового молока, саго и таро. Я любил свою горячую трубку, в то время как другие предпочитают ее холодную.

Сладкий картофель можно использовать в салатах по-разному.Вы можете размять его, чтобы он образовал идеальную основу, вы жарите его отдельно или с некоторыми специями, такими как перец и тмин, или вы даже можете обжарить его и подать в салате, например, картофель фри из сладкого картофеля.

Вы также можете нарезать их тонкими ломтиками и обжарить, вы можете приготовить их на пару, если хотите по-настоящему питательный салат, и, безусловно, можете еще больше карамелизировать его для десертных фруктовых салатов.

Рецепты салатов со сладким картофелем

Салат из сладкого картофеля и шпината

Кто может пройти мимо карамелизированного лука в этом салате из сладкого картофеля и шпината? Этот сытный рецепт салата настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для обедов в середине недели или обедов на выходных.

Салат из хрустящей капусты с заправкой хомус

Жареный сладкий картофель с хрустящей капустой, смешанный со сливочной заправкой хомус, чтобы создать восхитительный веганский салат, поражающий всеми нотами.

Салат Чоризо со сладким картофелем

Несомненно, сладкий картофель и соленая испанская полувяленая колбаса будут считаться идеальной парой, за которую стоит умереть! Этот салат чоризо дополняется свежестью молодых листьев шпината и более естественной сладостью жареного красного лука.Никакая повязка не нужна. Это говорит само за себя!

Больше сочетаний ингредиентов

Вот еще несколько ингредиентов и идей для вашего следующего салата!

Рецепты салатов, которые могут вам понравиться

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Коллекции лучших салатов

Наслаждайтесь этими коллекциями рецептов салатов для особых случаев, привередливых едоков и чистого вдохновения!

Не хотите пропустить рецепт? Накормите свой FOMO, и мы доставим его вам в почтовый ящик!

Следите за нашими обновлениями в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter!

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

20 рецептов сладкого картофеля для взрослых

Некоторые называют их сладким картофелем, некоторые — бататом, а некоторые — «Кому какое дело?» Как бы вы их не называли , сладкий картофель очень питателен, и, поскольку он сладкий (прямо в названии), он нравится почти всем. Но сама сладость, которая делает сладкий картофель таким привлекательным, также может заставить его чувствовать себя слишком много, когда вы планируете ужин.(Есть причина, по которой люди едят сладкий картофель с зефиром на вершине только один раз в год.) К счастью, довольно легко уменьшить сладость сладкого картофеля, и он неплохо подходит в качестве соленого основного блюда или гарнира. Вот 20 рецептов, которые демонстрируют изысканность сладкого картофеля.

1. Глазированный сладкий картофель из яблочного сидра

Жареные овощи могут стать немного тусклыми, особенно к концу зимы, поэтому попробуйте добавить сладкую и соленую глазурь из яблочного сидра.

Получите рецепт на Oh My Veggies.

2. Жареные дольки сладкого картофеля с чимичурри и беконом

Чимичурри — пикантный соус, приготовленный из смеси петрушки, чеснока и оливкового масла. Намажьте его на миску с жареными дольками сладкого картофеля, и у вас есть гарнир, которым можно гордиться.

Получить рецепт Бруклинского ужина

3. Карри из нута и сладкого картофеля

Здоровая вегетарианская легкая еда может стать вашей с этим удивительным рецептом карри из сладкого картофеля и нута.

Получите рецепт в блоге Crumb.

4. Фаршированный сладкий картофель на юго-западе страны

Если вы жаждете аромата юго-запада, то этот простой рецепт загруженного сладкого картофеля со сладким перцем, перцем халапеньо, чили и черной фасолью создан для вас.

Получите рецепт на кухне Алиды.

5. Суп из сладкого картофеля с карри

С этим супом из сладкого картофеля с экстравагантными пряностями и карри можно справиться с длительной простудой или чрезмерным количеством обедов.

Получить рецепт Бруклинского ужина.

6 .. Обороты с беконом, сладким картофелем, яблоками

Факт: вы можете использовать эти безумно вкусные блюда из яблок, сладкого картофеля и бекона, чтобы получить все, что захотите. ЧТО-НИБУДЬ.

Получите рецепт простого несладкого блюда.

7. Вафли из сладкого картофеля

Легкие воздушные вафли с овощами.А поскольку у них есть овощи, вы в некотором роде обязаны съесть их все.

Получить рецепт «Беги на кухню».

8. Жареный сладкий картофель по-домино

Все мы знаем, что хрустящие края — лучшая часть жареного картофеля, и этот рецепт жареного домино сладкого картофеля подчеркивает идеально хрустящие края до самого конца.

Получить рецепт Бруклинского ужина.

9.Салат из сладкого картофеля, яблока и авокадо

Занято? Этот простой салат из сладкого картофеля выполняет двойную функцию: легкий ужин и фантастический обед за столом.

Получите рецепт простого несладкого блюда.

10. Паштет из кабачков и сладкого картофеля

Слово «хэш» может иметь недопустимый оттенок или вызывать мысли о жирном, переваренном картофеле, но правда в том, что, когда все сделано правильно, хеш может быть великолепным.

Получить рецепт Бруклинского ужина.

11. Салат из зимнего сладкого картофеля

Холодная погода не означает отказ от свежих сезонных вкусов! Поднимите себе настроение этим пикантным салатом из сладкого картофеля, приготовленным из сладкого картофеля, темной листовой зелени и голубого сыра, не говоря уже о пикантном свежем цитрусовом винегрете.

Получите рецепт на маленькой кухне Ферраро.

12.Сладкий картофель фри с чили

Планируете печь для жарки картофеля? Попробуйте более здоровый подход к перееданию с нездоровой пищей с этим острым, восхитительным картофелем фри из сладкого картофеля и чили.

Получите рецепт на чистой кухне Лекси.

13. Жареные тако из черной фасоли и сладкого картофеля

Сладкий картофель добавляет сердечности этому рецепту вкусных тако из черной фасоли.

Получите рецепт на Oh My Veggies.

14. Сладкий картофель, приправленный чаем

Превратите свое любимое лакомство Starbucks в настоящее блюдо с этим пюре из сладкого картофеля, приправленного чаем. Это отличный гарнир для свидания.

Получите рецепт на Oh My Veggies.

15. Гратен из сладкой картофельной капусты

Гратин — это причудливый термин, который означает: «Эта штука покрыта жирным сырным соусом.»Вы видите, к чему все идет, верно?

Получите рецепт на Oh My Veggies.

16. Урожай сальсы из сладкого картофеля

Ужин с чипсами и сальсой — это обычное дело. В следующий раз, когда вы будете смотреть на тарелку чипсов из тортильи, добавьте в смесь несколько питательных веществ с этой потрясающей сальсой из бобов и сладкого картофеля.

Получите рецепт на Farm Fresh Feasts.

17. Жареный сладкий картофель и салат из капусты

Грили не только для мяса! В следующий раз, когда разожжется гриль, попробуйте приготовить этот вкусный дымный салат из сладкого картофеля и капусты.

Получите рецепт вкусных вкусняшек.

18. Острый суп из сладкого картофеля и бекона

С кокосовым молоком, большим количеством тепла, сладким картофелем, беконом и , этот суп является легким фаворитом с большим потенциалом обеда на свидании.

Получите рецепт на This Gal Cooks.

19. Сладкий картофель фри

Отведайте десерт на ужин с этим вкусным жареным картофелем фри из сладкого картофеля, который подается с соусом из йогурта со специями и корицей.

Получить рецепт конфет Шугары.

20. Печенье из сладкого картофеля

Сладкий картофель придает тонкую сладость этому идеально слоеному домашнему печенью.

Получите рецепт хлеба и чепчика.

Элизабет Старк — кулинар, страстно увлекающаяся сезонной едой, отличными десертами и нежелательными сочетаниями вин. Подробнее читайте в ее блоге Brooklyn Supper.

Следуйте за Элизабет в Twitter, Pinterest и Facebook.

Элизабет Старк
Элизабет Старк — кулинар, страстно любящая сезонную еду, отличные десерты и нежелательные сочетания вин.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

12 невероятно вкусных способов съесть сладкий картофель в этом сезоне

Я думаю, что сладкий картофель может быть моей едой на необитаемом острове.

Это один из тех овощей, которые я могу есть буквально каждый день (давайте будем честными, я ем почти каждый день), и мне нравится один, приготовленный на пару, с нутом и ложкой греческого йогурта на обед, столько же, сколько и я. сделать один жареный и фаршированный черными бобами и авокадо на ужин. И да, я даже был известен тем, что ел сладкий картофель с корицей и коричневым маслом на завтрак… Я мог продолжать и продолжать. Так что для меня начало осени также похоже на официальное начало сезона сладкого картофеля, когда я могу свободно есть столько, сколько хочу, потому что они не только достойны жажды в это время года, но и являются пиком сезон и наполнен питательными веществами.

1 из 12 изображение из читательского дайджеста

В прошлом месяце цукини были главными героями шоу — здесь было много простых и свежих блюд. В этом месяце мы начинаем приучать себя к идее медленно обжаривать продукты и наслаждаться теплыми ароматами. И, к счастью, сладкий картофель, естественно, поддается всему вышеперечисленному.

Сладкий картофель — это не только ощущение сильных теплых объятий с корицей, но и невероятно полезный овощ.

Они являются отличным источником клетчатки, способствуют росту полезных кишечных бактерий и помогают поддерживать вашу иммунную систему.Они даже могут улучшить ваше зрение! А с точки зрения кулинарии они чрезвычайно универсальны, их легко добавлять в сладкие и соленые блюда.

Я могу есть только жареный сладкий картофель столько раз, прежде чем мне захочется все перемешать, поэтому я всегда ищу творческие способы насладиться этим волшебным овощем. От классической запеканки из сладкого картофеля до шоколадного торта (вы все правильно прочитали!) — я собрал 11 очень вкусных рецептов на основе сладкого картофеля, которыми вы можете наслаждаться всю осень.

2 из 12

Осенний фаршированный сладкий картофель от Camille Styles

3 из 12

Торт для школьной вечеринки от Food52

4 из 12

Жареный сладкий картофель с чесноком и пармезаном от Eat Well

5 из 12

Жареный сладкий картофель и тако из цветной капусты из сливочного масла

6 из 12

тоста из сладкого картофеля, 3 гениальных способа от Camille Styles

7 из 12

Чаши для завтрака из сладкого картофеля от Danilicious

8 из 12

Салат из жареного батата с клюквой, грецкими орехами и козьим сыром из кормового блюда

9 из 12

Веганское печенье из сладкого картофеля от Food52

10 из 12

Кростини из сладкого картофеля от Camille Styles

11 из 12

Сладкий картофель, фаршированный киноа по-мексикански, из лебеды Simply

12 из 12

Запеканка из сладкого картофеля и клёна с корицей Штрейзель из полуфабриката

Какой ваш любимый способ есть сладкий картофель? Дайте нам знать об этом в комментариях!

5 лучших способов есть сладкий картофель | Рассказы

Взгляд на метаморфозу любимого клубневого корня

Новый год начался, а зима не прошла.Чтобы избежать зимы, полезные углеводы являются незаменимыми средствами для нашего жаждущего энергии тела. Это подводит нас к сладкому картофелю: его можно приготовить как основу для соленых блюд, запечь отдельно или даже пюрировать к десертам.

В моей родной стране, Китае, у молодого поколения очень разные воспоминания о сладком картофеле от воспоминаний старшего поколения. Для моей бабушки этот клубень определялся его способностью хорошо расти в больших количествах независимо от плодородия почвы. Его всегда готовили с рисовой кашей и служили спасением в трудные годы, когда в начале 1960-х годов на землю обрушились стихийные бедствия и последовавший за этим низкий урожай почти умирал миллионы людей.Для меня запах сладкого картофеля пахнет сладким картофелем, запеченным уличными торговцами, а темно-апельсиновая и карамелизованная мякоть была таким сладким наслаждением. Овощ не сильно изменился, но усилия, которые мы прилагаем для выявления лучших вкусов сладкого картофеля, могут иметь значение. В этой коллекции мы надеемся вдохновить вас различными способами приготовления сладкого картофеля и новыми рецептами, которые могут обновить ваше восприятие этого недооцененного землистого сладкого.

Почему сладкий картофель?

Когда вы впервые решили включить сладкий картофель в свой рацион, вытеснив некоторых старых приятелей? Я знаю людей, которые делали это ради шумихи о том, насколько полезен сладкий картофель (обычно по сравнению с картофелем).В нем больше клетчатки, ниже гликемический индекс (половина ценности картофеля), и, поскольку когда-то на него не обращали внимания, его розовато-оранжевый вид кажется свежим и шикарным. Например, как New York Times подытожила его подъем: «Сладкий картофель приобрел статус, который всего несколько лет назад казался смешным». Популярность картофеля фри из сладкого картофеля прекрасно демонстрирует нашу тягу к новым взглядам на старые рецепты, не выходя так далеко за пределы нашей зоны комфорта.

Я всегда забываю, как потрясающе смотреть на текстуру сладкого картофеля.Когда вы разрежете его пополам, вы заметите круглый узор из лучистых волоконных структур, окруженный более темным кольцом рядом с кожей. Если судить по плотной, но гладкой мякоти обычного картофеля, у вас есть иллюзия, что дополнительные волокна — вестник здоровья — выстраиваются в очередь, чтобы приветствовать вас. Чтобы узнать больше о том, как правильно делать покупки и хранить его, ознакомьтесь с нашей статьей об этом In Season .

Готовьте правильно

Приготовить сладкий картофель довольно просто, и это похоже на то, как вы готовите обычный картофель.Вот 6 различных способов приготовления сладкого картофеля, каждый из которых демонстрирует разные аспекты его безграничного потенциала!

В духовке

Запекание и выпечка — почти синонимы, поскольку они оба относятся к приготовлению в духовке, и единственная разница заключается в температуре выпекания. Идея жарки заключается в создании корочки — подрумянивании поверхности, чтобы она стала хрустящей. Он добавляет текстуру и аромат, и обычно используется для пикантных блюд. Но это не значит, что вы не можете покрывать его или заправлять сиропом или сладкими соусами.С помощью запекания можно приготовить как основные блюда, например салат, так и закуски, например сушеный сладкий картофель. Сохраните выпечку для сытных десертов и других «несобранных» блюд.

Домашний картофель фри из сладкого картофеля

→ Перейти к рецепту

Говоря о жарке сладкого картофеля, вы не можете пропустить новую звезду: картофель фри из сладкого картофеля. Это легкий гарнир, который можно приготовить дома. С минимальными усилиями заменяя картофель сладким картофелем, можно получить максимальное удовольствие, добавляя яркий цвет, слои текстуры и сложный вкус классическому картофелю фри.Хотя сладкий картофель фри и картофель фри довольно близки по количеству калорий, первый обеспечивает больше пищевых волокон и лишь одну треть нездорового жира, которым обладает обычный картофель. Все еще не уверены в высоком содержании калорий? Сделайте домашний соус, например домашний гуакамоле, чтобы придать картофелю фри дополнительный заряд питательных веществ.

Пирог с безе из сладкого картофеля

→ Перейти к рецепту

Хотите чего-нибудь сладкого? Добавьте сладкий картофель в начинки для пирогов и наслаждайтесь нюансами скрытых овощей в своем десерте.из. Этот пирог может похвастаться приятными оттенками оранжево-коричневого, от красновато-коричневой корочки пирога с крекером до ярко-оранжевой начинки из сладкого картофеля и градиентных полос на безе с акцентом на более темный коричневый цвет — это определенно красотка!

Запеченный сладкий картофель с пикантной начинкой из авокадо

→ Перейти к рецепту

Одна из лучших особенностей запеченного сладкого картофеля — это то, что он карамелизируется сам по себе, а это означает, что вам не нужно добавлять в него дополнительный сахар, так как вы бы сделали с другими овощами.Выпекайте его правильно, и вы почувствуете, насколько сладкий и пушистый корнеплод идеален сам по себе — без каких-либо приправ! Конечно, вы можете дополнить сладость ноткой свежей цедры цитрусовых или сделать классический вариант с солью и перцем в этом рецепте. Помните «Лучший макаронный сыр» Найджеллы Лоусон со сладким картофелем? Если вам нравится его с сыром, не пропустите эту супер легкую и полезную фета-фриттату из сладкого картофеля и эту простую, но великолепную запеканку из трех картофелин.

Другие рецепты запеченного или жареного сладкого картофеля:

Пицца из сладкого картофеля

→ Перейти к рецепту

Салат из жареного батата с фундуком, хурмой и бурратой

→ Перейти к рецепту

Слоеный салат из киноа со сладким картофелем и Сыр фета

→ Перейти к рецепту

На плите

Жарить сладкий картофель на сковороде — отличный способ получить супер хрустящие кусочки, идеально подходящие для картофельного шашлыка на завтрак или в качестве оладий.Натереть сладкий картофель, отжать его досуха, сформовать в лепешки и сделать крутые апельсиновые «картофельные рёсти».

Оладьи из сладкого картофеля с гуакамоле и яйцом пашот

→ Перейти к рецепту

Другие рецепты жареного сладкого картофеля:

Рис со сладким картофелем и жареными овощами

→ Перейти к рецепту

Разогрев сладкого картофеля и фасоли

→ Перейти к рецепту

Пюре или пюре

Гладкое сливочное пюре из сладкого картофеля может усилить как соленые, так и сладкие блюда.Подавайте сладкое картофельное пюре с чесночным пюре в качестве скромного помощника к стейку или вегетарианским оладьям или уложите их под слоем зефира, как в этом классическом рецепте на День Благодарения. Вы даже можете приготовить глазурь для шоколадного торта из пюре из сладкого картофеля и насладиться дополнительным содержанием клетчатки, не жертвуя при этом восхитительной сладостью, которую все мы хотим от торта.

Двойной шоколадный торт с глазурью из сладкого картофеля

→ Перейти к рецепту

Сладкий картофель бабушки с арахисовым маслом и зефиром

→ Перейти к рецепту

Пюре из сладкого картофеля можно приготовить различными способами: на пару, запекать или варить.Независимо от того, готовите ли вы его на плите или в духовке, обязательно нарежьте сладкий картофель кубиками, чтобы обеспечить более быстрое приготовление и облегчение затирания.

Другие рецепты пюре и пюре из сладкого картофеля:

Стейк Sous vide с пюре из сладкого картофеля и маслом с травами

→ Перейти к рецепту

Оладьи из темпе с фенхелем, сладким картофелем и песто из базилика

→ Перейти к рецепту 9404

В карри

Удивительный и фантастический способ приготовить сладкий картофель — использовать его в качестве основы для карри.Здесь у нас есть разные рецепты, первый, самый любимый, — это такая вечеринка в горшке: свежий зеленый снежный горошек плавает в раскаленном сливочно-сладком картофельном карри, усеянном красными помидорами черри и желтым болгарским перцем. Если вы не любитель кислых вкусов и хотите чего-нибудь с большим количеством мяса, попробуйте это красное куриное карри со сладким картофелем. Тайский аромат, поданный с жасминовым рисом и рыбным соусом, поразит ваши чувства. У вас всего 30 минут на приготовление? Не волнуйтесь, попробуйте наш простой и твердый суп карри из сладкого картофеля и чечевицы, состоящий из 5 ингредиентов.Он станет полноценным обедом в будний день для каждой уставшей души, жаждущей теплого уюта.

5-компонентный суп карри из сладкого картофеля и чечевицы

→ Перейти к рецепту

Тайский карри с курицей и бататом

→ Перейти к рецепту

Карри из сладкого картофеля

→ Перейти к рецепту

Другие рецепты супа из сладкого картофеля:

Японское белое карри

→ Перейти к рецепту

Суп из сладкого картофеля с помидорами чили

→ Перейти к рецепту

Суп из сладкого картофеля и апельсина

→ Перейти к рецепту

Альтернативные способы:

Как я уже сказал , возможности приготовления сладкого картофеля поистине безграничны.Cappellacci, равиоли из сладкого картофеля, представленные в книге Марселлы Хазан « Essentials of Classic Italian Cooking », — это гениальный способ придать вкусу блеск. Однако чаще всего сладкий картофель выступает в роли невидимого героя. Вы когда-нибудь слышали о вине из сладкого картофеля? Это специальность в некоторых местах, и в Интернете есть учебные пособия, которые научат вас, как варить этот крепкий алкоголь в домашних условиях.

Стеклянная лапша, приготовленная из сладкого картофельного крахмала, очень популярна в Восточной Азии, но для ее приготовления требуются огромные усилия, но, к счастью для нас, мы можем легко купить ее в готовом виде в продуктовом магазине.Когда я был ребенком, на улице продавали жареные во фритюре шарики из сладкого картофеля, которые сейчас трудно найти в мегаполисе. Это напоминает мне, что рецепты приходят и уходят, но еда, которую мы едим, остается той же, и нам решать, как мы хотим готовить с ее помощью.

Более разнообразные способы приготовления сладкого картофеля на завтрак, обед и ужин:

Салат зудл с соусом из тахини

→ Перейти к рецепту

Курица, запеченная в травах с корнеплодами

→ Перейти к рецепту

Зерновая миска из сладкого картофеля с карамелизированными сливами

→ Перейти к рецепту

Какой ваш любимый способ полакомиться сладким картофелем? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Опубликовано 5.Февраль 2020

16 способов есть сладкий картофель на каждый прием пищи

Эта статья предназначена для всех любителей сладкого картофеля во всем мире. Если в вашей столовой не подают сладкий картофель, вам не повезло. Все эти рецепты очень легко приготовить, чтобы не разочаровать даже самого придирчивого ценителя сладкого картофеля. Сладкий картофель полезен по многим причинам, и его универсальность только одна. Они очень полезны для здоровья и находятся в сезонном сезоне практически круглый год.

1.Дважды запеченный завтрак из сладкого картофеля

2. Пончики из сладкого картофеля и тыквы

Фото Алекса Фуруя

У них есть сладкий картофель, так что они здоровые, не так ли? Рецепт здесь.

3. Сладкий картофель, фаршированный яблочным беконом

Фото Эмили Ху

Этот сладкий картофель можно есть на завтрак, обед или ужин из-за разнообразия его вкусов. #Spoontip: Добавьте немного миндального масла для еще более соленого / сладкого сочетания. Рецепт здесь.

4. Полезный дважды запеченный сладкий картофель

Фото Конни Фан

Это для всех вас, здоровых детей. Этот картофель сытный, но после обеда вы не почувствуете себя вялым. Рецепт здесь.

5. Загруженное пюре из сладкого картофеля

фото любезно предоставлено foodbeast.com

Если вы любите картофельное пюре так же, как и я, этот рецепт определенно стоит попробовать. Это свежий взгляд на старую классику. Рецепт здесь.

6. Фри из сладкого картофеля

Фото Хейли Дарем

Сладкий картофель фри — одно из моих любимых блюд на все времена, и этот рецепт соответствовал стандартам.#spoontip: сбрызните этих плохих парней немного шрирача, чтобы оживить их. Рецепт здесь.

7. Жареный сладкий картофель в коричневом сахаре

Фото Рэйчел Коннорс

Одна из лучших черт сладкого картофеля — это его универсальность. Они могут быть сладкими, солеными или солеными и почти всегда имеют приятный вкус. Этот рецепт отлично подходит для гарнира или закуски. Рецепт здесь.

8. Чипсы из сладкого картофеля

Фото Шона Кёттинга

Эти чипсы идеально хрустящие и определенно являются отличным дополнением к любому блюду.Рецепт здесь.

9. Ньокки из сладкого картофеля

Фото Сары Комерфорд

Традиционно макароны на основе картофеля, ньокки являются прекрасной альтернативой макаронам. Этот творческий подход к ньокки дает классику за свои деньги. Рецепт здесь.

10. Тако со сладким картофелем Chipotle

Фото Али Тоеса

Кто не любит тако? Добавьте сладкий картофель для свежести. Рецепт здесь.

11. Сладкий картофель и Бри Эмпанадас

, фото Джулии МакКеллар

Empanadas — это мексиканские клецки.Они наполнены вкусностями, окруженными слоистой корочкой. В данном случае начинка — бри и сладкий картофель, за которые стоит умереть. Рецепт здесь.

12. Лодка для креветок из сладкого картофеля

Фото Лорен Д’Амор

Креветки и сладкий картофель станут вашей новой любимой комбинацией после того, как вы попробуете этот рецепт. Рецепт здесь.

13. Печенье из сладкого картофеля с кленом и корицей

Фото Кэти Ли

~ Падение ~ в печенье. Рецепт здесь.

14.

15.Брауни из сладкого картофеля без вины

Фото Лилли Лу

Хотите вкусный и питательный десерт? Этот для тебя. Найдите рецепт здесь.

16. Трюфели из сладкого картофеля

Фото Analiese Trimber

Теперь вы знаете, как добавить овощи в шоколад. Кроме того, они полностью веганские. Рецепт здесь.

Чего вы ждете? Возьмите сладкий картофель и поешьте.

начинок из сладкого картофеля: 26 способов приготовить сладкий картофель на обед (или ужин)

Картофельная пицца
Добавьте маринару и тертую моцареллу, а также любую другую любимую начинку для пиццы.(Салями! Пепперони! Приготовленные грибы!) Жарьте на коротком огне или в микроволновой печи.

Греческий салат из картофеля
Этому не нужно снова возвращаться в жару. Просто посыпьте картофель фетой (или другим соленым полумягким сыром), оливками, нарезанным луком и сбрызните винегретом. Щепотка сушеного орегано тоже хороша.

Используйте свежую зелень!
Свежие травы не приносят пользы, если валяться в холодильнике. Так увенчайте своего картофельного короля ложкой рикотты и любых трав, которые у вас есть.Если вы хотите, чтобы все было по-ресторанному, обжарьте несколько листьев шалфея до хрустящей корочки, чтобы положить их сверху.

Сливочный и сочный

Йогурт + все, что угодно = йогуртовый соус
Чтобы приготовить острый и ароматный йогуртовый соус, который можно положить на сладкий картофель, смешайте простой йогурт с тмином, копченой паприкой, чесноком или порошком чили или любыми другими специями. Или добавьте немного хариссы или цитрусового сока и цедры. Или разбейте его на кусочки феты и свежую или сушеную мяту. Хороший йогуртовый соус может сделать сладкий картофель полноценным, но, конечно, вы всегда можете добавить и другие начинки.

Йогуртовый соус + мясо
Сбрызните картофель йогуртовым соусом, затем полейте раскрошенной вареной колбасой, особенно острым мергезом или чоризо. Или, если у вас есть остатки жареного или тушеного мяса, нашинкуйте или нарежьте его и поджарьте на сковороде. Сначала налейте йогуртовый соус на картофель, затем на хрустящее мясо и полейте острым соусом. (Для этого мы неравнодушны к зеленому чолуле.)

Йогуртовый соус + бобовые
Сверху добавьте в сладкий картофель и йогуртовый соус хрустящую чечевицу или вареную черную фасоль.Добавьте оставшиеся обжаренные овощи (особенно баклажаны), обжаренный лук или перец, зелень или зеленый лук, если они у вас есть. Здесь тоже неплохо немного зеленого соуса или сальсы.

Йогурт + рыба
Чтобы получить дымный, острый и приятно соленый, намажьте сладкий картофель простым греческим йогуртом, затем посыпьте копченой рыбой, луком и солеными каперсами.

Соус Тахини + грибы
Поджарьте любые грибы до хрустящей корочки. Разбавьте тахини, добавив немного йогурта для кремообразности.Или смешайте хумус и йогурт и намазать картофелем. Сверху выложите жареные грибы и добавьте немного уксуса или лимона.

Go green

Если у вас в холодильнике есть что-нибудь зеленое, пора приготовить зеленый соус.

Зеленый соус + помпон
В последнее время команда Epi действительно увлеклась зелеными соусами (на будущее мы их замораживаем). Смажьте немного приготовленного сладкого картофеля и посыпьте зернами граната или лимонным соком, чтобы получился свежий укус.

35 полезных рецептов сладкого картофеля — пара поваров

Эти полезные рецепты сладкого картофеля — самый вкусный способ съесть этот апельсиновый суперпродукт! Попробуйте все, от жареного до перца чили и картофеля фри.

Есть сладкий картофель? Этот яркий апельсиновый клубень — один из лучших овощей, который вы можете есть, он богат витаминами, калием и клетчаткой. В США популярно готовить их с зефиром в качестве гарнира на День Благодарения или в пироге. Но этот суперпродукт гораздо более универсален! Существует так много вкусных и полезных рецептов сладкого картофеля, чтобы съесть их как часть питательной еды.

Попробуйте их как картошку фри или запекать с начинкой по-мексикански. Они великолепны в супах и тушеных блюдах, в качестве начинки для кесадильи или энчилада или даже в качестве начинки для пиццы. Хорошо, мы проголодались! Перейдем к рецептам.

А теперь: лучшие рецепты полезного сладкого картофеля!

Вот наш лучший рецепт сладкого картофеля: простой трюк в будни! Разрезав картофель пополам перед запеканием, вы получите идеальный быстро запеченный сладкий картофель! Этот метод позволяет выпекать меньше времени, чем стандартный, что делает его пригодным для приготовления на ночь в будние дни.

Прокрутите вниз или нажмите «Получить рецепт», чтобы увидеть рецепт!

Получить рецепт

Первое место в наших рецептах здорового сладкого картофеля… картофель фри: запеченный, а не жареный! Этот хрустящий картофель фри из сладкого картофеля требует совсем немного масла, чтобы подрумяниться в духовке. Запеченный картофель фри из сладкого картофеля очень сырой. Наш секрет? Мы используем немного кукурузного крахмала, чтобы получить хрустящую картошку.

Получить рецепт

Вот один из лучших рецептов сладкого картофеля…эти убийственные дольки сладкого картофеля! Вы ничего не сможете поделать, кроме как ускользнуть от сковороды. Вот как сделать в духовке дольки сладкого картофеля, которые подрумянятся, станут нежными и приправленными до совершенства! Можно подавать их как полезный гарнир, а еще лучше: заправить их чили на вкусный ужин.

Получить рецепт

Один из наших любимых рецептов здорового сладкого картофеля на сегодняшний день, этот сладкий картофель, покрытый пикантной пастой и сливочным соусом из арахисового масла в тайском стиле, — неотразимый рецепт ужина на растительной основе! Вы можете использовать метод приготовления суповлажного сладкого картофеля, описанный выше, или одну из запеченных версий ниже, если у вас нет скороварки.

Продолжить чтение

Сладкий картофель быстрого приготовления можно приготовить примерно за 35 минут, и его невероятно легко приготовить. Приготовление сладкого картофеля в скороварке — идеальный ужин без суеты в будние дни!

Продолжить чтение

Вот любимый способ приготовить сладкий картофель в качестве гарнира: жареный! Такой картофель получается идеально карамелизированным в горячей духовке.Смешайте с оливковым маслом, солью и небольшим количеством порошка чеснока, и пикантная приправа сделает сладость яркой. Используйте их в качестве гарнира или компонента большого блюда: в тако, зерновых мисках и т. Д.!

Продолжить чтение

Это один из первых рецептов сладкого картофеля, который мы полюбили. Начните со сладкой апельсиновой мякоти быстро запеченного сладкого картофеля. Это идеальное сочетание с пикантными мексиканскими ароматами. Вы не поверите, какой вкус у этого мексиканского сладкого картофеля, заправленного сальсой из черной фасоли и сливочным соусом из кинзы!

Продолжить чтение

В качестве гарнира для позднего завтрака попробуйте картофельные оладьи! Приложив всего 5 минут, они получаются вкусными, простыми и подходят для самых разных диет.Наши жарятся в духовке, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри.

Продолжить чтение

Этот вегетарианский рецепт сладкого картофеля и перца чили пользуется популярностью у всех читателей! Это вкусный рецепт здорового ужина, в котором вы не пропустите мясо.

Подавать с: Легкий веганский кукурузный хлеб

Продолжить чтение

Они сладкие, жевательные, шоколадные и невероятно неотразимые.Попробуйте эти пирожные из сладкого картофеля! Зачем прятать овощи в десертах, если их можно с гордостью провозглашать? Эти пирожные как нельзя более восхищаются интерьером из сладкого картофеля. Он обеспечивает лучшую жевательную консистенцию и насыщает их питательными веществами. Хотя это определенно не здоровая пища, это более здоровый вариант традиционного пирожного.

Получить рецепт

Обязательно попробуйте этот сладкий картофель на гриле! Хрустящие снаружи и нежные внутри, они имеют немного дымного угля во вкусе и абсолютно восхитительны! Нарезанные дольками, они станут идеальным гарниром к ужину на гриле во внутреннем дворике.

Продолжить чтение

Готово всего за 30 минут, это полезное пюре из сладкого картофеля приправлено чесноком и свежим чесноком. Это мягкий сливочный гарнир, который подойдет к любому блюду. (Есть горшок быстрого приготовления? Попробуйте наше пюре из сладкого картофеля быстрого приготовления.)

Продолжить чтение

Эти загруженные раунды сладкого картофеля — один из наших самых «известных» рецептов сладкого картофеля, который мы приготовили для нашей семьи и друзей, которые всегда их особенно просят! Это восхитительная, приятная для публики закуска для развлечения — как брускетта, но на основе сладкого картофеля!

Продолжить чтение

Эти сладкие картофелины с начинкой из сыра брокколи — легкий и полезный ужин в будние дни, который понравится всей семье.Сырный соус становится более полезным за счет использования протертых белых бобов в дополнение к сыру, которые придают кремовую текстуру без добавления молочных продуктов.

Продолжить чтение

Один из любимых нашими фанатами рецептов сладкого картофеля, эти энчилада из черной фасоли из сладкого картофеля всегда являются хитом за обеденным столом! У нас есть друзья и семья, которые верят этому рецепту уже много лет.

Продолжить чтение

Представьте себе: хрустящие кожуры сладкого картофеля с сырной липкой начинкой, приправленные перцем чили бобы пинто и хрустящий зеленый лук.Идеальная закуска для вечеринки!

Продолжить чтение

Еще один проверенный временем фаворит в наших рецептах сладкого картофеля — это марокканское рагу с нутом и сладким картофелем. Это простой рецепт ужина на растительной основе, невероятно ароматный, с добавлением марокканских специй.

Продолжить чтение

Сладкий картофель, арахисовое масло и специи составляют основу этого веганского супа из сладкого картофеля, покрытого ярко-красной хариссой.Он сытный и полон пикантного вкуса!

Продолжить чтение

Эта обеденная сковорода из сладкого картофеля с хрустящим тертым сладким картофелем, листовой зеленью, яйцами и сыром фета подается как здоровый вегетарианский ужин.

Продолжить чтение

Этот рецепт кесадильи с начинкой из овощей — один из самых вкусных — и в нем много овощей! Жареный сладкий картофель, черная фасоль с ароматом тмина и шпинат укладываются в ярко-зеленую тортилью из шпината.

Продолжить чтение

Этот простой рецепт сладкого картофеля в тайском стиле, заправленный пикантным имбирным соусом тахини, представляет собой простой и ароматный обед на растительной основе.

Продолжить чтение

Еще одна достопримечательность в наших рецептах сладкого картофеля. Этот сладкий картофель с козьим сыром невероятно вкусен! В него входят нежный жареный сладкий картофель, клейкий козий сыр и черная чечевица, смешанные со свежими травами и дважды запеченные в духовке.

Продолжить чтение

Эта миска для буррито с низким содержанием углеводов и рисом с цветной капустой — восхитительный способ съесть больше овощей! Это целых 30 вегетарианских блюд, которые можно настроить для всех диет. Он состоит из тертого сладкого картофеля, который имеет хрустящую нежную текстуру. Это идеальная фольга для яиц чоризо, полюбившихся фанатам!

Продолжить чтение

Этот полезный орешек из сладкого картофеля с яйцами идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или даже ужина.Готовый за 25 минут, это еще и легкий ужин в будние дни!

Продолжить чтение

Один из самых уникальных рецептов сладкого картофеля — пицца из сладкого картофеля! Эта пицца из сладкого картофеля представляет собой простую комбинацию сладких и соленых блюд. В нее входят жареный сладкий картофель, сливочный сыр бри и свежая перцовая руккола.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт сладкого картофеля из нашего быстро запеченного сладкого картофеля.На этот раз он украшен чечевицей с марокканскими специями и сливочно-лимонным соусом тахини. Это сытная, растительная и необычайно вкусная еда.

Продолжить чтение

Этот мексиканский картофель фри безумно вкусен: это дольки сладкого картофеля, наполненные черной фасолью, сальсой, тминно-лаймовым кремом и сыром фета. Исключите фету, это тоже веганский рецепт.

Продолжить чтение

Этот салат из сладкого картофеля с идеальным балансом текстуры и вкуса включает в себя бритую брюссельскую капусту, жареный сладкий картофель, орехи пекан и сыр Гауда.

Продолжить чтение

Этот пикантный пирог из сладкого картофеля немного отличается от наших обычных рецептов сладкого картофеля! Это аппетитный пикантный галет для особенного ужина. Начинка состоит из сладкого картофеля, лука и феты.

Продолжить чтение

Это томатно-кокосовое карри из цветной капусты восхитительно, содержит питательные вещества и готово всего за 30 минут! Это популярный рецепт обеда на растительной основе с большим количеством овощей, в том числе нежным сладким картофелем.

Продолжить чтение

Жарка этого апельсинового овоща — один из наших любимых способов его съесть. Эта зерновая миска с жареным сладким картофелем и цветной капустой — сытный вегетарианский ужин или обед с марокканскими специями и пикантной моросью лимона.

Продолжить чтение

Этот легкий веганский бургер с черной фасолью разрывается ароматом и содержит пюре из сладкого картофеля в качестве связующего вещества, которое скрепляет все вместе! Котлеты также не содержат глютен и украшены пряным майонезом и ростками.

Продолжить чтение

Эта веганская чаша Будды состоит из разнообразных свежих и жареных овощей, включая, конечно же, сладкий картофель! И лучшая особенность: острый лимонный соус тахини.

Продолжить чтение

Это основное блюдо полезного картофельного салата с жареным бататом и красным картофелем, сваренными вкрутую яйцами и вкусным винегретом с медовой горчицей.

Продолжить чтение

И, наконец, чтобы завершить наш список рецептов сладкого картофеля: этот юго-западный салат! Это рецепт салата для основного блюда, состоящего из смеси сладкого картофеля, овощей и риса, залитого винегретом из зеленого чили.

Продолжить чтение

Какой сорт сладкого картофеля использовать?

Знаете ли вы, что есть сотни видов сладкого картофеля? Они варьируются от белого и мягкого до темно-красного и суперсладкого.Есть даже фиолетовые сорта сладкого картофеля! Сорт сладкого картофеля, который мы использовали во всех наших рецептах, — это сладкий картофель с апельсиновой мякотью . Нам нравится сладкий картофель с белой мякотью, но мы обнаружили, что нам больше всего нравятся цвет и вкус картофеля с апельсиновой мякотью. Конечно, вы можете поэкспериментировать и использовать другие сорта сладкого картофеля на свой вкус!

Ямс против сладкого картофеля: в чем разница?

В чем разница между бататом и сладким картофелем? Ямс родом из Африки и Азии.По сравнению со сладким картофелем, он более крахмалистый, сухой и имеет очень жесткую кожицу. В наши дни их продают в большем количестве продуктовых магазинов, но вы, вероятно, найдете их на международных и специализированных рынках. Иногда в рассказах о продуктовых магазинах в США сладкий картофель ошибочно называют бататом.

Для рецептов выше выберите то, что на этикетке вашего магазина называется «сладкий картофель». Убедитесь, что это апельсиновый сладкий картофель. Не забывайте о фермерских рынках: на них тоже можно купить сладкий картофель!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Вот как быстро приготовить идеально испеченный сладкий картофель! Этот трюк сокращает время выпечки: он полностью меняет правила игры.


  • 4 средних сладких картофеля
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
  2. Вымойте сладкий картофель и разрежьте его пополам. Выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и натрите оливковым маслом, чтобы покрыть им покрытие. Посыпать кошерной солью.
  3. Выпекать до мягкости и слегка подрумянивания по краям, примерно от 25 до 35 минут в зависимости от размера картофеля.(Проколите вилкой, чтобы оценить степень готовности!)
  • Категория: гарнир
  • Метод: запеченный
  • Кухня: овощи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *