Бумага для меню ресторана, дизайнерская бумага для внутренних листов в папки на болтах и кольцах, резинке

Бумага для меню ресторана, дизайнерская бумага для внутренних листов в папки на болтах и кольцах, резинке

107023, г. Москва
ул. Электрозаводская, д. 21

Мелованная бумага идеально подходит для фотоменю. Печатаем фотоменю «под ключ» или внутренний блок меню под ваши папки.

Формат листов: по размерам заказчика
Плотность бумаги: 120-220 грамм
Способы печати: цифровая печать или офсет
Отпделка: ламинация, биговка, отверстия, тиснение, шелкография, УФ-лак

Брендирование

Полиграфия для ресторанов и гостиниц

Мы в Instagram

#hotelpress.ru

Заказать обратный звонок

ДИЗАЙН И ВЕРСТКА

Заказать разработку и изготовление меню / каталога

Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Включите в вашем браузере JavaScript!

×

Большой тираж на меню — любые виды и объемы тиражей в короткие сроки

Заказывайте большие тиражи на печать меню для кафе и ресторанов

Любое заведение, в котором подают еду и напитки, периодически обновляет свои меню. Причины могут быть самыми разными: поистрепались старые меню, введены новые цены, шеф-повар добавил новые блюда, произошло обновление дизайна. Изготовление нового меню лучше всего доверить профессионалам, которые смогут разработать для него эксклюзивный дизайн и качественно отпечатать нужное количество экземпляров. К таким профессионалам полиграфического рынка Петербурга относится компания «ЛЕНПЕЧАТИ». Обратившись к нам, вы получите меню высочайшего качества.

Офсетная печать меню

Для изготовления меню можно воспользоваться любым методом печати: шелкографией, цифровой печатью или офсетом. Но именно последний вариант пользуется наибольшей популярностью у заказчиков, и на то есть свои причины. Он является оптимальным по сочетанию качества и стоимости. Используя офсет, меню можно сделать очень ярким, контрастным, с четкими полноцветными изображениями. При этом стоимость офсетной печати дешевле, чем шелкография, а при больших тиражах, дешевле и цифровой печати.

Кроме того, при офсетной печати можно применять любые виды послепечатного декорирования меню. То есть при желании можно украсить его тиснением фольгой, сделать объемными отдельные элементы и надписи, произвести фигурную вырубку, покрыть УФ- или 3D-лаком, и многое другое. Особенно хорошо эти элементы смотрятся на обложке меню.

Меню оптом

Офсет идеально подходит для печати больших тиражей. Например, владельцы сетевых кафе и ресторанов вынуждены покупать меню оптом для всех своих заведений. При крупных партиях использовать офсетную печать очень выгодно. Чем больше необходимо отпечатать экземпляров, тем дешевле становится себестоимость одного меню. При этом качество каждого экземпляра остается на одинаково высоком уровне.

Заказ меню и обложек для меню в «ЛЕНПЕЧАТИ»

В типографии «ЛЕНПЕЧАТИ» вы можете заказать изготовление любых видов меню, от простых одностраничных, до многостраничных в кожаных обложках. Для разработки внешнего вида меню вы можете воспользоваться услугами наших специалистов, которые разработают оригинальный и неповторимый дизайн.

Чтобы заказать офсетную печать меню вам необходимо обратиться в один из филиалов компании «ЛЕНПЕЧАТИ» или сделать заказ через Интернет. Вы можете прислать по электронной почте готовый макет вашего меню с пометкой «офсетная печать» или же заказать разработку дизайна, прислав пожелания по его внешнему виду и всю необходимую информацию. Дизайнеры создадут несколько вариантов меню и пришлют их вам на выбор.

Узнать больше про офсет, меню, стоимость услуг, и прочее, вы можете у наших специалистов по телефону. Мы ждем вас.

Заказать большие тиражи наменю в компании «Ленпечати» удобно и просто!

Вы можете сделать это:

1. Лично – выберите ближайший к Вам филиал. Меню будут изготовлены в течение суток. Все филиалы находятся в непосредственной близости от метро и имеют удобную парковку.
2. По электронной почте:
   • Напишите письмо
   • Приложите к письму необходимую информацию
   • Подтвердите заказ — перезвоните по телефону выбранного Вами филиала.
3. По телефону – выберите ближайший к Вам филиал.

Ресторан Сковородка 🍴 в Москве

Вспомнив прежний календарь праздников, ресторан избрал самую правильную тему для осенней ностальгии – Советский Союз. Новое меню называется «Да здравствует кухня народов СССР!».

За один вечер пропутешествовать можно через всю когда-то необъятную страну. Украина – это котлеты по-киевски с горячим янтарным маслом (260 р.) и толстенькие вареники с картофелем и жареным луком (150 р.). Узбекистан – салат «Ташкент» из зеленой редьки с отварной телятиной (180 р.), сочные чебуреки с молодой бараниной (80 р.) и рассыпчатый плов (280 р.). Кавказ – лобио (160 р.), сациви (260 р.), цыпленок-табака (260 р.) и люля-кебаб из баранины (350 р.). А еще сибирские пельмени (220 р.), татарские беляши (50 р.), шашлык по-карски (380 р.) и «Киевский» торт (140 р.). Кстати, у шашлыка по-карски в меню приписка «по рецепту ресторана «Арагви» 1963 года». На эти ремарки стоит отдельно обратить внимание. Здесь и судак «Орли» по рецепту ресторана «Берлин» 1972 года, осетрина «по-московски» из «Будапешта» 1976 г. и бефстроганов из Дома литераторов 1983 г.

Ресторан Сковородка порадует ценителей русской и советской кухонь разнообразным меню и уютной атмосферой, располагающей к дружескому общению. Вас ожидает авторское меню от шеф-повара, изысканные блюда не разочаруют даже требовательных гурманов. Если вы ищете место, где можно отлично отдохнуть в приятной компании или устроить романтическое свидание, здесь вы найдете все для комфортного отдыха.

Средний чек заведения — , доступные цены позволят приятно провести вечер без чрезмерных затрат. На странице представлены фото интерьера ресторанных залов, оцените уютную оригинальную обстановку.

Ресторан находится в ЮВАО, удобное расположение позволит без проблем добраться на личном автомобиле или общественном транспорте. Полный адрес заведения: г. Москва, Ул. Симоновский вал, 14Б, можно заранее проследить маршрут на карте, чтобы сэкономить время.

Чтобы заказать столик, позвоните по номеру телефона +7 (495) 674 0033, ресторан работает: . Место пользуется спросом у москвичей, поэтому бронировать столик лучше заранее, особенно в выходные и праздничные дни.

Бесплатный купон: Скидка 50% на меню и напитки ресторана «Марокко»

Бесплатный купон

Используй купон и получи . ..

Поделись акцией и получи …

Бесплатный купон

Атмосфера настоящей восточной сказки ждет вас в ресторане «Марокко»! Изумительное гостеприимство, аппетитные лакомства марокканской кухни от шефа, роскошный интерьер и мегаскидки по купону!

Повар Салхи Абдаллах, прибывший из Марокко, знает, чем удивить! Он работал в известных ресторанах Италии, Марокко и Испании, в совершенстве владеет уникальными рецептами и всегда готов порадовать гостей новыми гастрономическими сокровищами.

Королевский кускус с нежной бараниной, ароматный суп из томатов с финиками, большое мясное ассорти на мангале — вам захочется еще одну порцию!

«Марокко» — вкус Востока в вашей тарелке!

• Воспользоваться взятым купоном можно прямо сейчас и по 14 сентября 2021 года включительно.
• Для того, чтобы вас обслужили максимально качественно, при заказе услуги или товара обязательно сообщите, что вы обращаетесь по купону Boombate.

Купон дает право скидки 50% на все меню кухни и напитки в ресторане «Марокко».

Скидка 50% на банкеты:
8000 р. вместо 16000 р. за банкет для компании из 5 человек.
16000 р. вместо 32000 р. за банкет для компании из 10 человек.
24000 р. вместо 48000 р. за банкет для компании из 15 человек.
32000 р. вместо 64000 р. за банкет для компании из 20 человек.
80000 р. вместо 160000 р. за банкет для компании из 50 человек.
Посмотреть банкетное меню.  

Как работает купон:

Показать все условия

Бесплатный купон

Используй купон и получи …

Поделись акцией и получи …

Место

Ресторан «Марокко»

Последний отзыв

Описала выше. Все отлично. Юлия (официантка) отлично нас встретила обслужила подсказала дорогу ещ и дала приятный бонус для…ещё

Описала выше. Все отлично. Юлия (официантка) отлично нас встретила обслужила подсказала дорогу ещ и дала приятный бонус для дальнейших наших посещений. Еда качественная. Подача красивая. Апельсиновый фреш по вкусу не уступает дорогому ресторанам. Спасибо за работу персоналу Марокко а бумбейт за подсказку хорошего места в центре Москвы.

Описание

Атмосфера настоящей восточной сказки ждет вас в ресторане «Марокко»! Изумительное гостеприимство, аппетитные лакомства марокканской кухни от шефа, роскошный интерьер и мегаскидки по купону!

Повар Салхи Абдаллах, прибывший из Марокко, знает, чем удивить! Он работал в известных ресторанах Италии, Марокко и Испании, в совершенстве владеет уникальными рецептами и всегда готов порадовать гостей новыми гастрономическими сокровищами.

Королевский кускус с нежной бараниной, ароматный суп из томатов с финиками, большое мясное ассорти на мангале — вам захочется еще одну порцию!

«Марокко» — вкус Востока в вашей тарелке!

Задать вопрос

Изменение параметров в меню «Мой остров» в творческом режиме Fortnite

Этот раздел меню «Мой остров» позволяет авторам управлять аспектами игры, которые касаются игроков. Приведённые далее параметры определяют свойства игрока и его взаимодействие с окружением. Некоторые из них можно изменить с помощью определённых устройств.

В меню корни — Задание

Соберите змеекорень Гиблотопи.

Описание

Соберите змеекорни Гиблотопи для вашего маленького пожирателя.

<Вы едва успеваете отдернуть руку, когда пожиратель выхватывает у вас пучок корней. Нельзя не заметить, что он становится крупнее. Ненадолго прервав трапезу, он что-то выплевывает.>

Награды

Вы получите:

Дополнительные награды

После выполнения этого задания вы получите:

Введите это в чат, чтобы узнать выполнили ли вы это:

/run print(C_QuestLog.IsQuestFlaggedCompleted(61840))

Дополнительная информация

Внести вклад

Для загрузки изображения воспользуйтесь приведенной ниже формой.

• Скриншоты, содержащие элементы интерфейса, по общему правилу, удаляются сразу. Это же относится и к скриншотам, полученным с помощью Просмотрщика моделей или окна выбора персонажа.

• Чем выше качество, тем лучше!

Пожалуйста, введите ссылку на видеоролик в поле, указанное ниже.

Wowhead Client — это небольшая программа, с помощью которой мы поддерживаем базу данных в актуальном состоянии. Пользователи Wowhead Client получают доступ к дополнительным инструментам на сайте.  

Две основные цели Wowhead Client:  

1. Он устанавливает и обновляет аддон Wowhead Looter, который собирает данные, пока вы играете!  

2. Он загружает собранные данные на Wowhead, помогая поддерживать базу данных в актуальном состоянии!  

Вы также можете использовать Wowhead Client, чтобы просматривать выученные рецепты, выполненные задания, собранные ездовые животные и спутники и полученные звания! 

Чего же вы ждете? Скачайте Wowhead Client. 

Меню кафе-ресторана «Дионис»

Станция метро2500, Третьяковская3500, Медведково3500, Первомайская1500, Калужская2500, Каховская2500, Бульвар адмирала Ушакова2500, Павелецкая3500, Волжская1500, Шаболовская2500, Плющиха3500, Тимирязевская3500, ВДНХ2500, Тверская3500, Фонвизинская2500, Воронцовская3500, Дмитровская1500, Новые Черёмушки3500, Улица Милашенкова2500, Пушкинская2500, Маяковская3500, Нижегородская3500, Ботанический сад3500, Нижегородская улица3500, Белорусская2500, Варшавская3500, Красногвардейская3500, Комсомольская2500, Нагатинская3500, Алтуфьево3500, Новопеределкино2500, Автозаводская2500, Дорогомиловская3500, Текстильщики2500, Кожуховская3500, Марьино2500, Павелецкая3500, Преображенская площадь3500, Новослободская3500, Фили3500, Кунцевская3500, Домодедовская3500, Мневники2500, Охотный ряд3500, Новокосино2500, Курская3500, Достоевская1200, Улица Новаторов2500, Международная3500, Борисово2500, Выставочный центр2500, Беговая3500, Терехово1500, Третьяковская3500, Савёловская3500, Волоколамская2500, Парк Победы2500, Чертановская2500, Парк Победы2500, Филёвский парк1500, Фрунзенская2500, Кузнецкий мост2500, Лубянка3500, Улица Сергея Эйзенштейна3500, Водный стадион2500, Улица 1905 года1500, Ломоносовский проспект2500, Марксистская3500, Боровское шоссе3500, Партизанская3500, Улица академика Янгеля2500, Краснопресненская3500, Авиамоторная2500, Чкаловская2500, Тульская3500, Лермонтовский проспект3500, Спартак2500, Арбатская3500, Аннино2500, Севастопольская1500, Профсоюзная2500, Арбатская3500, Мякинино1500, Октябрьская2500, Пионерская2500, Площадь Ильича3500, Рассказовка2500, Нагатинский затон3500, Измайловская3500, Косино1500, Битцевский парк3500, Сокол3500, Ржевская3500, Сокольники2500, Смоленская2500, Каховская1500, Парк культуры1500, Мичуринский проспект3500, Котельники2500, Библиотека имени Ленина3500, Волгоградский проспект2500, Трубная3500, Динамо3500, Алексеевская3500, Улица академика Королёва3500, Планерная1500, Спортивная2500, Аминьевское шоссе3500, Суворовская2500, Таганская2500, Киевская2500, Театральная3500, Сокольники2500, Деловой центр2500, Бульвар Дмитрия Донского3500, Шипиловская2500, Белорусская2500, Полянка2500, Крылатское3500, Сходненская2500, Площадь Революции1000, Юго-Западная3500, Шоссе Энтузиастов2500, Китай-город2500, Щукинская2500, Лесопарковая3500, Новогиреево2500, Курская3500, Лефортово3500, Авиамоторная2500, Минская2500, Студенческая2500, Пражская1500, Парк культуры3500, Аэропорт3500, Проспект Мира1500, Третьяковская3500, Марьина роща2500, Китай-город3500, Авиамоторная2500, Нахимовский проспект3500, Алма-Атинская2500, Цветной бульвар3500, Окружная2500, Добрынинская2500, Технопарк2500, Серпуховская2500, Каширская3500, Жулебино3500, Селигерская3500, Юго-Восточная3500, Солнцево3500, Улица Скобелевская1500, Воробьёвы горы1500, Мичуринский проспект3500, Верхние Лихоборы3500, Строгино3500, Отрадное3500, Кузьминки2500, Кунцевская3500, Окская3500, Митино1500, Академическая2500, Пролетарская2500, Деловой центр2500, Тургеневская1000, Беляево3500, Царицыно2500, Волхонка2500, Киевская2500, Полежаевская3500, Текстильщики3500, Войковская1500, Саларьево3500, Братиславская2500, Южная2500, Киевская2500, Славянский бульвар3500, Свиблово1500, Университет3500, Улица Старокачаловская3500, Электрозаводская1500, Ясенево2500, Румянцево1500, Тропарёво1500, Таганская2500, Каширская3500, Орехово3500, Перово3500, Телецентр3500, Дубровка3500, Каширская3500, Семёновская3500, Стахановская2500, Кунцевская3500, Петровско-Разумовская1500, Тёплый стан3500, Выхино3500, Кантемировская2500, Севастопольский проспект2500, Молодёжная3500, Владыкино3500, Крестьянская застава2500, Хорошёвская3500, Зябликово3500, Петровско-Разумовская2500, Красносельская3500, Улица Народного ополчения2500, Чистые пруды3500, Дмитровское шоссе2500, Комсомольская2500, Сретенский бульвар1500, Проспект Вернадского2500, Боровицкая3500, Бибирево3500, Речной вокзал3500, Люблино3500, Бутырская2500, Октябрьское поле2500, Новокузнецкая2500, Кутузовская3500, Тушинская2500, Коломенская1500, Октябрьская1500, Проспект Вернадского2500, Нагорная2500, Выставочная3500, Бунинская аллея3500, Рижская1500, Новоясеневская2500, Бауманская3500, Бульвар Рокоссовского3500, Черкизовская1500, Коньково3500, Менделеевская3500, улица Дмитириевского3500, Электрозаводская1500, Раменки2500, Смоленская2500, Баррикадная2500, Багратионовская3500, Бабушкинская1500, Кропоткинская2500, Проспект Мира2500, Сухаревская3500, Тимирязевская2500, Красные ворота3500, Печатники3500, Шереметьевская3500, Рязанский проспект3500, Римская2500, Александровский сад1500, Ленинский проспект2500, Чеховская3500, Печатники3500, Щёлковская3500, Ховрино2500, Шелепиха1500, Площадь Гагарина3500, Лихоборы3500, Автозаводская3500, Шоссе Энтузиастов2500, Хорошёво3500, Соколиная Гора3500, Локомотив2500, Кутузовская3500, Балтийская3500, Владыкино3500, Угрешская3500, Ботанический сад3500, Андроновка3500, Дубровка3500, Измайлово2500, Лужники3500, Нижегородская3500, Новохохловская2500, ЗИЛ2500, Верхние Котлы3500, Белокаменная3500, Ростокино2500, Деловой центр3500, Бульвар Рокоссовского3500, Стрешнево2500, Крымская3500, Окружная3500, Петровский парк3500, ЦСКА2500, Шелепиха1500, Озерная2500, Говорово3500, Беломорская2500, Зорге2500, Панфиловская3500, Коптево3500, Савеловская3500, Филатов луг3500, Прокшино3500, Ольховая3500, Стромынка3500, Лефортово3500, Зюзино

Список клиентов

— в меню

Мы рады познакомить вас с…

Мы работаем с 2004 года, и наши клиенты приезжают со всех концов Соединенных Штатов. Ниже приведены некоторые из клиентов, с которыми мы работали в ресторанной и пищевой промышленности.

Клиенты нашего ресторана

Ace Eat Serve Ребрышки АдамаAmerican Blue Ribbon Holdings, LLC Anthony’s Pizza & Pasta International, Inc. Пекарня Avon и DeliBagger Dave’s Bakers SquareBareburgerBarro’s PizzaBB’s Wings ‘n’ QBeau Jo’s Colorado Style PizzaBig Burrito, LLC ООО Бубба Гамп Креветка Ко.Группа ресторанов Campbell BarJust SaladKist Heart KitchenМешалки для пекарни и кафеLa Brea Dining GroupLa FamigliaLarkburgerLeafline of Greenich, LLCLola’s Markets, Inc.Lucky Strike Entertainment, LLCMamaGyroMariscos la JaibaMax & Erma’sMcAlister’s DeliMcClaughlin’sMGI Holdings, LPMilagro Management, LLCNative Foods Cafe

Коренной житель Нью-ЙоркаNature’s ExpressNinety Nine Restaurant & PubO’Charley’sOriginal Pancake House, Boo’Charley’s System, Paneis ID , Inc.PizzaRevPizzeria LocaleQuaker State & LubeQuiznosRainforest CafeRenegade BurritoSaj Mediterranean GrillSam’s for Play CafeSazon Перуанский ресторанSkyline Chili, Inc. Топ

Наши клиенты из пищевой промышленности

177 Молоко Street303 BBQ34 Degrees5280 Chocolate7-Eleven, Inc.Alpaca BowlAltitude SnacksAmbiance ConfectionsAmbrosien FoodsAmy Lasley Роки Маунтин SalsaAncient HarvestAspen в крепленое Погруженный PretzelsAzteca Gourmet FoodsBackcountry ChaiBBQ StuBlue Moon GranolaBob Эванс FarmsBread Корзина Bakery, LLCBreen JuiceBT BakingBusy двойки PicklesButch в PizzaCafe Red PointCappello в PastaCarly в GoldChar в изысканной JellyCheatin’ WheatChocolate Avenue USAChon’anga, LLCChristine’s Canine CookiesChugwater ChiliCin Chili & CompanyБарбекю КлодаClear Creek Natural FoodColorado Nut CompanyColorado Tortilla CO., Inc.Colorado Wassail CompanyCommon Market PhiladelphiaCooper Tea CompanyCoosemans DC, Inc.Кузманс-Денвер, Inc., Даффи Apple Corp., Deby’s Gluten Free, Inc.

Eva’s EnergyEvolFawesomeFlapJackedFollow Yer ‘Nose BBQForager ProjectFourpoints BarFresca FoodsGenessee Candy LandGF Bake ShoppeGhossain BakeryGina CucinaGlobal GrubGolden Toad, Inc. GoodfishGoodlife JuicesGreens Gone WildHillTop Foods, Inc.Домашние дистрибьюторы сэндвичей, Inc. Green FoodsLongmont DairyLove Grown FoodsMama Montoya’s, LLCMolly & YouMonse’s Taste of El SalvadorMulay’s Sausage Corp.My Mountain Super FoodsNana Lynn’sNick’s Pizza & PubNOGA and Company, LLCOh My Lolli! Olde Man GranolaOpen Road Snacks, Inc.Палео питание для гурманов GoParadiso в

PatterbarPlum Крик GourmetPlumb CrazyPointe Coupee PecanPreFareProp & PellerPunjab SweetsQueen FoodsRaquelitasRed Рок Bakery, Inc.RedCamperRhythm Superfoods, Essential SauceSangre Azul Премиум коктейль LLCRix в креольском HouseRocky Mountain Спайс CompanyRollinGreensRome Колбаса CompanyRon в JuiceSara Космического Cookie DoughSavory пряного ShopSeawater Solutions, Inc.Silver государственного ЕдаSimply Delicious dba Bobo’s Овсяные батончикиSonrisa Spice CompanySosi’s Healthy Pleasure, LLCSpinelli’s MarketSprinkle Super FoodsSteamboat Toffee CompanySteven Roberts Original DessertsSushi 86, Inc.Топ

Организации

2040 Партнеры по здравоохранению Округ Адамс Глава StartAmerican Dietetic AssociationBarr-None ConsultingBroomfield, City & County, ColoradoCeliac Sprue Association, Denver ChapterCheyenne County, ColoradoColorado Department of Public Health & EnvironmentColorado Dietetic AssociationКастер Каунти Агентство общественного здравоохранения

Отдел реабилитации человека УслугиПищевые технические консультацииInternational Pizza ExpoKaiser Permanente / LiveWell ColoradoKJCLa Графство Плата, Колорадо Линкольн, Колорадо, Live Well, КолорадоMarkeTeam, Inc. Топ

вопросов и ответов по меню и требованиям к маркировке продуктов питания торговых автоматов

Испанский (Español)

На этой странице представлены вопросы и ответы о требованиях к маркировке меню и торговых автоматов.

Для получения дополнительной информации см. Главную страницу требований к маркировке меню и торговых автоматов.

Вопросы и ответы потребителей

C1. Где я увижу маркировку калорий?

Маркировка калорийности и других пищевых продуктов потребуется для стандартных пунктов меню, предлагаемых для продажи в ресторане или аналогичном розничном продовольственном заведении, которое является частью сети с 20 или более точками, ведёт бизнес под тем же именем и предлагает на продажу практически то же самое. Пункты меню. Ресторан или подобное заведение розничной торговли продуктами питания обычно определяется как заведение розничной торговли, которое предлагает на продажу «еду ресторанного типа», которая обычно представляет собой еду, которую обычно едят в помещении, во время прогулки или вскоре после прибытия в другое место. Конкретные примеры продуктов ресторанного типа, предлагаемых сетью из 20 или более точек, включают:

• Питание в столовых
• Продукты, купленные в сквозных окнах
• Еда на вынос, например, пицца
• Еда, например, сэндвичи на заказ, заказанные по меню или доске меню в продуктовом магазине или в кулинарии
• Еда, которую вы подаете себе из салата или бара горячих блюд в ресторане или продуктовом магазине
• Булочка в пекарне или кафе
• Попкорн, купленный в кинотеатре или парке развлечений
• Шарик мороженого, молочного коктейля или мороженого из магазина мороженого
• Продукты в закрытых торговых автоматах также должны иметь маркировку калорий, которую можно будет просмотреть перед покупкой, за некоторыми исключениями.

C2. Увижу ли я в ближайшее время новую маркировку?

Некоторые заведения уже добровольно публикуют информацию о питании, но рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, на которые распространяется окончательное правило маркировки меню, должны до 7 мая 2018 г. соответствовать требованиям правила.

Важно помнить, что окончательное правило маркировки меню распространяется только на рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли, которые входят в сеть из 20 или более точек, ведут бизнес под одним и тем же именем и предлагают на продажу практически одни и те же пункты меню.Рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, не подпадающие под действие правила, например ресторан, входящий в сеть с менее чем 20 местами, могут добровольно зарегистрироваться, чтобы подпадать под требования окончательного правила.

к началу

C3. Смогу ли я найти размещенную информацию о калориях?

Да. Калории должны быть четкими и заметными в меню и досках меню, а также на знаках рядом с продуктами самообслуживания и продуктами, выставленными на обозрение. Для деклараций калорий в меню и досках меню размер декларации калорий не должен быть меньше размера названия или цены пункта меню, к которому оно относится, в зависимости от того, что меньше. Как правило, такие объявления калорий должны быть того же цвета или такого же цвета, что и название соответствующего пункта меню. Правило маркировки меню также предусматривает определенные требования к размеру шрифта, цвету и контрастности для деклараций калорий на вывесках рядом с продуктами самообслуживания и продуктами питания, выставленными на витрине.

C4. Подпадает ли под действие правила маркировки меню грузовики с едой?

Грузовики с едой не подпадают под требования к маркировке меню.

к началу

C5.Я обычно заказываю комбинированные блюда, например, блюдо, которое включает в себя выбор сэндвича, гарнира и напитка. Будет ли это подпадать под правило маркировки меню?

Да. Заведения, покрываемые страховкой, должны указывать калории для комбинированных блюд, состоящих из нескольких продуктов, которые являются стандартными пунктами меню. В общем, декларация калорийности включает общее количество калорий для всех продуктов, составляющих комбинированный прием пищи, и способ отображения калорий зависит от того, сколько вариантов указано в меню или доске меню для пунктов меню в комбинированном приеме пищи. .Когда в меню или доске меню перечислены три или более вариантов для пунктов меню в комбинированном обеде (например, сэндвич с чипсами, гарнир или фрукты), калории должны быть указаны в виде диапазона, например 450-700 калорий. Когда в меню или доске меню указаны два варианта для пунктов меню в комбинированном приеме пищи (например, сэндвич с жареным картофелем или гарнир с салатом), калории должны быть указаны в виде косой черты, например 350/450 калорий.

C6. Какая информация о питании помимо калорий будет доступна?

В меню и досках меню требуется заявление, в котором указывается, что «дополнительная информация о питании предоставляется по запросу.«По запросу потребителям должна быть доступна следующая письменная информация о питании: общее количество калорий, общий жир, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин, натрий, общее количество углеводов, клетчатка, сахар и белок. Заявление о доступности дополнительная письменная информация о питании должна быть размещена на видном месте, в ясной и заметной форме. Письменная информация о питании может быть размещена на плакатах, вкладышах для подносов, вывесках, встречных карточках, раздаточных материалах, буклетах и ​​компьютерах или киосках.Дополнительная информация о питании не требуется для продуктов, продаваемых в торговых автоматах.

Кроме того, помимо перечисления калорий, крытые рестораны и аналогичные заведения розничной торговли должны будут размещать в меню и досках меню краткое изложение суточного потребления калорий: «2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются . » Это утверждение предназначено для того, чтобы потребители могли понять информацию о калориях, представленную в меню и досках меню, в контексте общего дневного рациона.

к началу

C7. Как будет определяться питательная ценность еды, подаваемой в ресторанах или аналогичных заведениях розничной торговли?

Заведение, на которое распространяется правило маркировки меню, должно иметь разумные основания для деклараций содержания питательных веществ. Заявления о содержании питательных веществ могут быть основаны на информации, полученной из баз данных о питательных веществах, поваренных книг, лабораторных анализов, этикеток с данными о питании и других разумных средств. Кроме того, покрываемое предприятие должно предпринять разумные шаги для обеспечения того, чтобы метод приготовления и количество стандартного пункта меню соответствовали факторам, на основании которых была определена ценность питательных веществ.

C8. Есть ли дополнительные параметры для детского меню под окончательным правилом меню?

В детском меню может использоваться отдельная сжатая формулировка вместо или в дополнение к общей сжатой формулировке («2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются»), разработанной для того, чтобы потребители могли понять, в контекст общего ежедневного рациона, важность информации о калориях, представленной в таких меню.Правило позволяет использовать следующие элементы в меню и досках меню, предназначенных для детей:

• «От 1200 до 1400 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию детей в возрасте от 4 до 8 лет, но потребности в калориях различаются».
• «От 1200 до 1400 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию для детей в возрасте от 4 до 8 лет и от 1400 до 2000 калорий в день для детей от 9 до 13 лет, но потребности в калориях различаются».

к началу

C9.Если я закажу алкогольный напиток, будут ли указаны калории?

Да, если алкогольный напиток является стандартным пунктом меню, который указан в меню или на доске меню. В большинстве комментариев поддерживалось упоминание алкоголя в связи с его воздействием на здоровье населения. В некоторых случаях информация может быть представлена ​​в виде диапазонов для пива и вина, а не для каждого конкретного предложения.

C10. Могут ли рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, не подпадающие под действие требований, добровольно принять решение о покрытии?

Да.Рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, не подпадающие под действие требований (например, имеющие менее 20 точек или автоматов), могут добровольно зарегистрироваться, чтобы подпадать под новые требования.

к началу

Отраслевые вопросы и ответы

I1. Как мне узнать, подпадает ли мой бизнес под последнее правило?

Чтобы подпадать под окончательное правило, заведение должно соответствовать определенным критериям. Во-первых, заведение должно быть рестораном или аналогичным заведением розничной торговли продуктами питания, как определено в правиле.Далее, заведение должно: (1) быть частью сети из 20 или более точек, (2) вести бизнес под тем же именем и (3) предлагать на продажу практически те же самые пункты меню.

Такие заведения, как рестораны с быстрым обслуживанием и / или сидячими местами, пункты приема пищи, пункты доставки пиццы, пункты питания в развлекательных заведениях (например, кинотеатры, боулинг), кафетерии, кафе, супермаркеты, продуктовые и круглосуточные магазины, покрываются страховкой, если они соответствуют критериям, перечисленным выше.

Школьные кафетерии, подающие продукты питания в рамках школьных обедов и завтраков Министерства сельского хозяйства США, не подпадают под действие окончательного правила маркировки меню. Транспортные средства, такие как грузовики с едой, самолеты и поезда, также не покрываются. Обеспечение питания, расположенное в университетах и ​​колледжах, распространяется, если они соответствуют критериям, перечисленным выше.

I2. Что именно потребует мое заведение?

Закрытые рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания теперь обязаны: (1) раскрывать информацию о калориях в меню и досках меню для стандартных пунктов меню; (2) разместите краткое заявление (см. Ниже) относительно рекомендуемого суточного потребления калорий в меню и досках меню; и (3) размещать в меню и досках меню заявление о том, что письменная информация о питании доступна по запросу.Последнее правило требует, чтобы потребителям по запросу предоставлялась следующая письменная информация о питании для стандартных пунктов меню: общее количество калорий, калорий из жира, общего жира, насыщенных жиров, трансжиров, холестерина, натрия, общего количества углеводов, клетчатки, сахаров и белков. .

Кроме того, информация о калориях должна указываться на знаках рядом с выставляемыми продуктами питания и продуктами самообслуживания, которые являются стандартными пунктами меню.

FDA требует, чтобы в меню и на досках меню содержалось краткое заявление: «2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются».Дополнительное отдельное утверждение может использоваться в детских меню и досках меню в качестве замены или в дополнение к краткому утверждению.

к началу

I3. Как определяется еда ресторанного типа?

«Еда ресторанного типа» обычно определяется как еда, которую обычно едят в помещении, когда вы уходите или вскоре после прибытия в другое место, и либо поданная в заведении, либо обработанная и приготовленная в основном в заведении. Примеры включают в себя: обеды из сидячих ресторанов; продукты, купленные в окнах проезда; еда на вынос; еда, заказанная из меню / доски меню в продуктовом магазине; продукты, которые вы подаете себе из салата или бара горячих блюд в ресторане или продуктовом магазине; маффин в пекарне или кафе; попкорн, купленный в кинотеатре или парке развлечений; и шарик мороженого, молочный коктейль или мороженое из магазина мороженого. Заведения, предлагающие еду ресторанного типа, также должны соответствовать другим критериям, которые должны быть охвачены: (1) быть частью сети из 20 или более заведений, (2) вести бизнес под тем же именем и (3) предлагать на продажу практически то же самое. Пункты меню.

Продукты питания, которые, как правило, не подпадают под определение «еда ресторанного типа», включают определенные продукты, приобретенные в продуктовом магазине или другом аналогичном розничном продовольственном заведении, которые едят несколько раз или хранят для дальнейшего использования (например,g., буханка хлеба, пакеты / коробки булочек), продукты, которые обычно предназначены для более чем одного человека, или требуют дополнительной подготовки перед употреблением (например, фунты мясных деликатесов и сыров, салаты из деликатесов большого размера), и определенные продукты, купленные из оптовых ящиков в продуктовых магазинах (например, орехи, сухофрукты, оливки из оптовых контейнеров).

I4. Придется ли мне определять и предоставлять питательную ценность блюд, которые я подаю? Как мне это сделать?

Да. Охватываемое предприятие должно иметь разумную основу для деклараций о содержании питательных веществ и принимать разумные меры для обеспечения того, чтобы метод приготовления и количество стандартного пункта меню соответствовали факторам, на основании которых была определена ценность питательных веществ.Пищевая ценность может быть определена с помощью баз данных о питательных веществах, поваренных книг, лабораторных анализов, этикеток с данными о питании на упакованных пищевых продуктах и ​​других разумных средств.

к началу

I5. Придется ли мне в ближайшее время внедрить новую маркировку меню?

В мае 2017 года FDA продлило срок соответствия до 7 мая 2018 года для ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания, чтобы соответствовать требованиям окончательного правила маркировки меню. Предприятия, подпадающие под действие правила, которые уже публикуют информацию о пищевой ценности, должны будут убедиться, что их маркировка соответствует новым требованиям.

I6. Придется ли мне подтверждать значения питательных веществ, которые я использую для маркировки пищевых продуктов?

По запросу FDA охваченные учреждения должны предоставить FDA информацию, подтверждающую значения питательных веществ, включая метод и данные, использованные для получения таких значений. В дополнение к другой информации, необходимой в зависимости от основы, используемой для определения значений питательных веществ, обычно требуется подписанное / датированное заявление (1) для подтверждения того, что информация, содержащаяся в анализе питательных веществ, является точной и полной и (2) что охваченное предприятие имеет предприняли разумные шаги для обеспечения того, чтобы метод приготовления и количество стандартного пункта меню, предлагаемого для продажи, соответствовали факторам, на основании которых была определена его питательная ценность.

к началу

I7. Как определяются меню и доски меню?

«Меню» и «доски меню» определяются как первичная запись покрываемого заведения, из которого покупатель делает выбор заказа. К ним относятся, помимо прочего, меню на завтрак, обед и ужин; десертное меню; меню напитков; детское меню; другие специальные меню; электронные меню; и онлайн-меню.

I8. Каков общий формат объявления калорий и размещения краткого изложения в меню и досках меню?

Количество калорий, содержащихся в каждом стандартном пункте меню, указанном в меню или доске меню, должно быть указано: (1) рядом с названием или ценой соответствующего стандартного пункта меню; (2) шрифтом не меньше, чем название или цена соответствующего стандартного пункта меню, в зависимости от того, что меньше; (3) того же цвета или цвета, по крайней мере, такого же заметного, как тот, который используется для названия соответствующего стандартного пункта меню; и (4) с таким же контрастным фоном или фоном, по меньшей мере, таким же контрастным, как тот, который используется для названия соответствующего стандартного пункта меню.

Краткое изложение должно быть размещено: (1) на видном месте, в ясной и заметной форме; (2) шрифтом не меньше, чем любое объявление калорийности, появляющееся в том же меню или доске меню; (3) того же цвета или цвета, по крайней мере, столь же бросающегося в глаза, как тот, который используется для деклараций калорий; и (4) с таким же контрастным фоном или фоном, по крайней мере, таким же контрастным, как тот, который используется для деклараций калорий.

к началу

I9.Придется ли мне указывать калории для алкогольных напитков, которые подаются в моем баре и ресторане?

Да, если алкогольный напиток является стандартным пунктом меню, который указан в меню или доске меню. В большинстве комментариев поддерживалось включение алкогольных напитков в окончательное правило из-за воздействия на здоровье населения. В некоторых случаях правило обеспечивает гибкость для пива и вина и позволяет указывать диапазоны калорий, а не отдельные количества калорий для каждого предложения. Мы отмечаем, что требования Окончательного правила FDA не распространяются на временные пункты меню, т.е.е. продукты, которые появляются в меню или доске меню менее 60 дней в календарном году (например, сезонное крафтовое пиво).

I10. Могут ли рестораны или аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, не подпадающие под действие требований, добровольно принять решение о покрытии?

Да. Рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, не подпадающие под действие требований (например, имеющие менее 20 заведений), могут добровольно зарегистрироваться в FDA, чтобы соответствовать новым требованиям.

к началу

I11. Могу ли я вместо того, чтобы следовать этим федеральным требованиям в отношении маркировки меню, следовать требованиям моего штата в отношении маркировки пищевых продуктов, продаваемых в моих ресторанах или аналогичных торговых точках?

В законе указывается, что органы власти штата или местного самоуправления не могут иметь требований к маркировке пищевых продуктов, продаваемых на предприятиях, подпадающих под окончательное правило, если только такие требования не идентичны федеральным требованиям.

Согласно этому правилу, потребители будут иметь доступную информацию о питании всякий раз, когда они едят в закрытых заведениях.Кроме того, компаниям, на которые распространяются эти требования, не нужно будет размещать различную маркировку пищевых продуктов в зависимости от географического положения.

Рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, на которые не распространяются федеральные требования, по-прежнему будут подпадать под действие применимых государственных или местных требований к маркировке пищевых продуктов, если только они не решат добровольно зарегистрироваться в FDA для соблюдения федеральных требований к маркировке пищевых продуктов.

к началу

Оператор торгового автомата Вопросы и ответы

V1.Как я могу узнать, подпадает ли мой бизнес под последнее правило?

Требование маркировки калорийности пищевых продуктов, продаваемых в торговых автоматах, применяется к лицу, которое занимается бизнесом по владению или эксплуатации 20 или более торговых автоматов. Кроме того, операторы торговых автоматов, которые не подпадают под требование маркировки калорий, могут добровольно зарегистрироваться в FDA, чтобы подпадать под это правило.

V2. Какие типы торговых автоматов покрываются?

Правило определяет «торговый автомат» как «автомат самообслуживания, который при вставке монеты, бумажной валюты, жетона, карты или ключа либо путем дополнительного ручного управления раздает порции еды навалом или в упаковках. или приготовленные автоматом, без необходимости пополнять его между каждой торговлей.«

В целом, определение термина «торговый автомат» в последнем правиле может охватывать — но не ограничиваться — те торговые автоматы, которые продают безалкогольные напитки, упакованные закуски, горячие и холодные напитки в чашках, охлажденные готовые продукты (например, те, которые продаются из торговые автоматы с турникетами), а также пригоршни орехов или конфет (например, те, что продаются в торговых автоматах). Гарантия не распространяется на игровые автоматы, даже если они иногда выдают конфеты или другие съедобные предметы как часть игры.

к началу

V3.Где должна быть размещена информация о калориях?

Как правило, декларации о калориях могут быть размещены на табличке (которая может быть наклейкой) рядом с продуктом питания или кнопкой выбора (то есть внутри, на или рядом с торговым автоматом). Знак не обязательно прикреплять к торговому автомату, если декларация о калориях видна одновременно с продуктом, его названием, ценой, кнопкой выбора или номером выбора. На вывеске должны быть указаны калорийность пищевых продуктов, которые продаются в этом конкретном торговом автомате.Последнее правило также разрешает электронное или цифровое отображение информации о калориях.

V4. Когда продукты питания освобождаются от требований к указанию калорийности?

Если пищевой продукт продается из торгового автомата со стеклянным фасадом, который позволяет потребителю изучить этикетку с данными о пищевой ценности перед покупкой, или иным образом предоставляет видимую информацию о питании в месте покупки (например, через этикетку с указанием калорийности упаковки), тогда для такой пищи не требуется никакой дополнительной маркировки калорий.12 июля 2018 г. FDA опубликовало предлагаемое правило. В этом предложенном правиле FDA предлагает, чтобы при использовании маркировки на лицевой стороне упаковки для предоставления видимой информации о питательных веществах размер типа декларации калорий на лицевой стороне упаковки составлял не менее 150 процентов (в полтора раза) размера указание количества нетто содержимого (т. е. веса нетто) на упаковке продаваемых пищевых продуктов. FDA принимает комментарии к этому предложенному правилу, а также к альтернативным подходам к предоставлению видимой информации о калориях упаковки в момент покупки.

к началу

V5. Каков общий формат деклараций калорий?

Декларации калорийности продуктов для закрытых торговых автоматов должны быть четкими, заметными и размещенными на видном месте. Когда декларация о калориях находится внутри или на торговом автомате, она должна быть:

.

Размер шрифта не меньше, чем название продукта на автомате (не этикетка продукта), номер выбора или цена продукта, указанная на торговом автомате, в зависимости от того, что меньше;

• Отображается с такой же заметностью, что означает тот же цвет или цвет, по крайней мере, такой же бросающийся в глаза, как цвет названия или цены продукта питания или номер выбора; и
• Устанавливается на такой же контрастный фон или фон, по крайней мере, такой же контрастный, как фон, используемый для предмета, к которому он находится в непосредственной близости, т.е.д., название, номер выбора или цена продукта, отображаемые на автомате.

Когда декларация калорий находится на табличке рядом с торговым автоматом, декларация калорий должна (1) иметь достаточно большой размер, чтобы потребитель мог ее прочитать и понять при обычных условиях покупки и использования, и (2) в шрифте, который полностью черный или одного цвета на белом или другом нейтральном фоне, который контрастирует с цветом шрифта.

V6.Как я буду определять калорийность продуктов в моих торговых автоматах?

Операторы закрытых торговых автоматов могут полагаться на несколько способов определения калорийности продуктов, продаваемых в их торговых автоматах, включая этикетку с данными о пищевой ценности на упаковке пищевых продуктов, производителя или поставщика продуктов питания, базы данных о питательных веществах, поваренные книги или лабораторные анализы.

к началу

V7. Как долго мне придется внедрять новые требования к маркировке калорий?

Операторы торговых автоматов должны были выполнить большинство требований к маркировке торговых автоматов к 1 декабря 2016 года.FDA продлило срок реализации продуктов, продаваемых из стеклянных торговых автоматов с указанием калорийности на передней стороне упаковки, а также для жевательных конфет, мятных конфет и конфет в слишком маленьких упаковках до 26 июля. 2018. После 26 июля 2018 г. FDA намерено осуществлять право по своему усмотрению как минимум до 1 января 2020 г. в отношении этих пищевых продуктов.

V8. Как будет применяться последнее правило?

Операторы закрытых торговых автоматов должны раскрывать свою контактную информацию о торговых автоматах, и FDA будет использовать эту информацию для связи с операторами в целях обеспечения соблюдения.Несоблюдение правила приведет к тому, что продукты для торговых автоматов будут иметь неправильную марку в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах.

Мы ожидаем, что операторы торговых автоматов, вероятно, будут создавать и поддерживать запись информации о том, как они определяли калорийность продуктов, оплачиваемых для торговых автоматов. FDA рекомендует им быть готовыми поделиться записью информации с агентством по запросу во время проверки, если FDA необходимо определить, являются ли объявления о калориях, опубликованные оператором торгового автомата в соответствии с окончательным правилом, правдивыми и не вводящими в заблуждение.

V9. Могут ли операторы торговых автоматов, не подпадающие под действие требований, добровольно выбрать их?

Да. Операторы торговых автоматов, на которые не распространяются требования (например, те, кто владеет или эксплуатирует менее 20 автоматов), могут добровольно зарегистрироваться, чтобы соответствовать новым требованиям.

к началу

Секреты и пироги: битва за мясо, выращенное в лаборатории | Стволовые клетки

Не проходит и недели, чтобы Эллиот Шварц не получил хотя бы один запрос от исследователей, спрашивающих его, где они могут найти клеточные линии (клеточную культуру, полученную из одной клетки) для использования в клеточном сельском хозяйстве — важном инструменте для создания лаборатории. выращенное мясо.«Одна из самых важных вещей, которые предлагают клеточные линии, — это то, что они позволяют исследователям только начать работу в этой новой области», — говорит Шварц, который работает в Нью-Йорке старшим научным сотрудником в Институте хорошей еды (GFI) — некоммерческой организации. о продвижении клеточного земледелия и максимально быстром доставке своей продукции на наши полки и в желудки. Помощь исследователям — основная часть его роли. Однако в случае с клеточными линиями он мало что может сделать.

Ответ Шварца исследователям, к сожалению, всегда один и тот же: в настоящее время общедоступных клеточных линий, имеющих отношение к клеточному сельскому хозяйству, на самом деле не существует.Это не значит, что их нигде нет. Upside Foods (ранее Memphis Meats) подала несколько патентов на защиту разработанных ею клеточных линий, а такие компании, как Cell Farm Food Tech, построили бизнес на продаже клеточных линий с целью получения прибыли. Хранение открытий за закрытыми дверями — это образец поведения частных компаний в отрасли, который, по мнению многих, замедляет инновации.

Клеточное сельское хозяйство — это использование животных клеток или микробов для выращивания продуктов животного происхождения, таких как мясо или молоко, в биореакторах.Эта область приобрела известность после того, как в 2013 году голландский ученый Марк Пост представил первый бургер с культивированным мясом. С тех пор культивирование мяса рекламировалось как экологически безопасная альтернатива животноводству, которое является основной причиной разрушения среды обитания. В ближайшие десятилетия мировой спрос на гамбургеры и бекон вырастет, а это означает, что для удовлетворения растущего рынка будет разрушено больше экосистем. Это, в свою очередь, увеличит риск будущих пандемий, поскольку утрата биоразнообразия связана с появлением новых болезней.Более того, усилия по сокращению выбросов углерода также не дойдут до целей Парижа, если мы не сократим потребление мяса, согласно специальному докладу, опубликованному Межправительственной группой экспертов по изменению климата в 2019 году.

Клеточное сельское хозяйство получило известность в 2013 году, когда проф. Пост Маастрихтского университета (вверху) представил первый бургер с культивированным мясом. Фотография: веб-сайт по выращиванию говядины / EPA

Есть некоторый прогресс. В прошлом году в Сингапуре Eat Just стала первой компанией по выращиванию мяса, получившей разрешение регулирующих органов на продажу своей продукции.Но остается еще много технологических, социальных и экономических препятствий, прежде чем наши супермаркеты наполнятся разнообразными котлетами. Чтобы преодолеть эти препятствия, организации, включая GFI, настаивают на более открытом обмене данными, инструментами и идеями. В настоящее время большинство исследований в этой области проводится частными компаниями, которые, похоже, стремятся защитить свою интеллектуальную собственность.

Шварц говорит, что отсутствие общедоступных клеточных линий «препятствует привлечению людей к работе, даже несмотря на большой интерес», добавляя, что это не проблема в других отраслях.Ученые, ищущие стволовые клетки для исследований или клинических целей, могут обратиться в финансируемый государством банк стволовых клеток Великобритании, а через Атлантику в некоммерческой американской коллекции типовых культур находится резерв клеточных линий, которые в основном имеют открытый доступ. Хотя в подобных хранилищах есть клетки животных, это не значит, что они подходят для производства мяса.

Что делает сами клеточные линии настолько полезными, так это то, что они бессмертны и могут бесконечно размножаться, поэтому их можно использовать в качестве стандартной модели для всей отрасли.«Мы не сможем понять, верны ли наши выводы, если разные группы используют разные ячейки с разными функциями», — продолжает Шварц. «Таким образом, клеточные линии — это первая часть головоломки, позволяющая превратить выращенное мясо в настоящую область исследований». GFI заполняет брешь в форме клеточных линий в клеточном сельском хозяйстве, финансируя создание линий, которые будут открыты для доступа, и создает хранилище для их хранения. Kerafast — бостонская компания, занимающаяся биологическими исследованиями, — будет поддерживать это хранилище.Исследователи, не связанные с GFI, также могут депонировать клеточные линии, как и частные компании; Любой, кто хочет использовать ячейки, должен заплатить небольшую плату, чтобы покрыть расходы на их хранение и обслуживание. Пока что только одна академическая группа депонировала клеточную линию. «Направления, над которыми работают академические группы, все еще находятся в стадии разработки, поэтому у нас пока не так много», — говорит Шварц.

Нежелание частных компаний делиться своими клеточными линиями отчасти может быть связано с тем, как они финансируются — отчет GFI показал, что из 366 млн долларов, вложенных в культивирование мяса в 2020 году, только около 12 млн долларов поступило из государственных источников.Контроль над подавляющим большинством капитала в отрасли означает, что частный сектор может с комфортом диктовать темпы и направление инноваций, что аналитик по продовольствию и сельскому хозяйству из Breakthrough Institute Салони Шах считает проблемой. «Благодаря исследованиям, финансируемым правительством и государственным сектором, вы можете установить критерии и стандарты и убедиться, что нужные виды технологий получают финансирование, чтобы развитие сектора ускорялось и улучшалось», — говорит Шах.

Жалобу на то, что правительства должны начать инвестировать в более экологически безопасные продукты питания, поддерживает Иша Датар, исполнительный директор New Harvest — еще одной некоммерческой организации, занимающейся развитием клеточного сельского хозяйства.Она считает, что одной из причин отсутствия государственного финансирования этой области является то, что это сочетание тканевой инженерии, ориентированной на медицину, и науки о продуктах питания. «Клеточное сельское хозяйство — это своего рода бездомность, поэтому оно попадает между трещинами в существующих принципах финансирования и нашими представлениями о разделении науки», — говорит она. Шварц также согласен с тем, что необходимо больше государственного финансирования, но он думает, что оно появится только после того, как технология будет расширена. «Масштабируется ли эта отрасль?» Станет ключом к открытию шлюза для правительств, финансирующих эту технологию », — говорит он.«Исследования открытого исходного кода будут действительно важны для получения новых идей о том, как масштабировать эту технологию или снизить затраты».

В декабре курица Eat Just’s «без убийства» стала доступна в ресторане Сингапура. Это первое выращенное в лаборатории мясо, получившее одобрение регулирующих органов. Фотография: Eat Just / AFP / Getty Images

Swartz также жалуется, что секретность сдерживает повсеместное внедрение других более дешевых и эффективных материалов. Например, все питательные вещества, необходимые животным клеткам для превращения в куски мяса, содержатся в среде для культивирования клеток, но промышленная стандартная фетальная бычья сыворотка стоит дорого и должна быть извлечена из плода забитой коровы.Многие стартапы утверждают, что разработали альтернативы, но они остаются коммерческой тайной. «Компании, как правило, не патентуют эти вещи, потому что, запатентовав среду для культивирования клеток, вы должны включить в нее все, что в ней есть, то есть ингредиенты из открытых источников, — говорит Шварц.

Даже если проблема клеточных линий будет решена, все равно останутся технологические препятствия, удерживающие эту область от крупномасштабной коммерциализации. Использование компьютерного моделирования для устранения этих препятствий и ускорения интенсификации производства культивируемого мяса является центральной целью Консорциума по моделированию культивируемого мяса (CMMC).

Моделирование — полезный инструмент, который позволяет исследователям моделировать эксперименты перед входом в лабораторию. Это помогает сэкономить время и ресурсы. Однако, чтобы проводить более сложные симуляции, моделистам сначала нужны данные более простых экспериментов, которые детализируют фундаментальные биологические процессы, лежащие в основе производства культивированного мяса — чтобы понять сумму целого, мы должны сначала проанализировать части. «Мы испытываем определенные трудности с получением информации, которая нам нужна для создания моделей», — говорит Яро Кампхуйсен, исследователь, связанный с CMMC.Частные компании, с которыми они работают, сопротивляются обмену данными и проведению определенных экспериментов. «Мы довольно много разговаривали с компанией по выращиванию мяса и часто спрашиваем:« Что произойдет, если вы проведете этот эксперимент? »Обычно ответ:« Мы не знаем »или« Мы не собираемся сделайте это, потому что клетки умрут », — объясняет Камфуйсен. Но неудавшиеся эксперименты, по его словам, могут предоставить полезные данные, которые часто показывают больше, чем успешные тесты. «Эксперименты, которые идут не так, как надо, на самом деле предоставляют много-много информации, если вы хотите узнать, как ведут себя эти крошечные системы клеток.

Компании заявляют, что могут выращивать клеточное мясо в лаборатории, но остаются сомнения в том, можно ли масштабировать производство для создания доступного продукта. Фотография: Svetlana-Cherruty / Getty Images / iStockphoto

Когда ее попросили ответить на обвинения в том, что секреты отрасли замедляют инновации в этой области, Ума Валети, генеральный директор Upside Foods, написала в электронном письме, что компания «положила начало движению за культивирование мяса. когда мы были основаны в 2015 году. Без этого отрасль не была бы в том месте, где она есть сегодня, где сотни компаний, НПО, академических групп и государственных учреждений занимаются выращиванием культивированного мяса на всех континентах, кроме Антарктики.Она добавляет, что Upside «активно поддерживает исследования в открытом доступе по выращиванию мяса» и «активно поддерживает развитие государственных исследовательских институтов, таких как Консорциум по выращиванию мяса».

Отвечая на те же обвинения, Роберт Э. Джонс, глава отдела по связям с общественностью Mosa Meat, написал: «Немногие компании сделали больше, чем Mosa Meat, чтобы внести свой вклад в открытое развитие клеточного сельского хозяйства». Он добавляет, что Моза «надеялся, что бургер 2013 года вызовет рекордный уровень государственных инвестиций в исследования», и что «есть что сказать об инновационной экосистеме, которая включает как частный капитал, так и государственные инвестиции для решения такой серьезной задачи, как реформирование экономики». пищевая система.”

Датар разделяет идею о том, что правительства должны начать инвестировать в более устойчивые варианты питания. Ее беспокоит область, в которой отсутствует академическая база и общедоступная информация. «Это означает, что клеточное сельское хозяйство должно быть более прозрачным, чем другие отрасли», — говорит Датар. «Я думаю, что нам нужно гораздо больше обмена данными и больше прозрачности, если мы хотим создать лучшую продовольственную систему». Прислушаются ли частные компании к этому призыву о большей прозрачности и будут ли они основываться на своих заявлениях о том, что они поддерживают более открытый доступ к исследованиям, или они будут следовать подходу в других секторах, где финансовая выгода имеет приоритет над общественными благами? Участники кампании надеются, что ответ будет таким, что планета окажется выше рентабельности.

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

×

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка

• Карьера
• Центр помощи
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды

Уже участник?
Авторизоваться

меню

Марта и Марли ложка

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка

Авторизоваться
Выберите свой набор для еды

Выберите свой набор для еды

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Черная жизнь имеет значение

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• США

Свяжитесь с нами

• Свяжитесь с нами
• Справочный центр

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

Это сети быстрого питания, где в меню есть фальшивое мясо

• Повальное увлечение фальшивым мясом набирает обороты, и десятки сетей быстрого питания представили постные блюда.
• Потребительский спрос на растительные белки резко вырос.
• Panda Express — это последняя сеть магазинов, которая идет в ногу с трендом, предлагая Beyond Meat Orange Chicken.

Идет загрузка.

Компании на волне энтузиазма по поводу растительных альтернатив мясу и выпускают новые пункты меню, от бутербродов на завтрак без мяса до веганской курицы с апельсином.

Тенденция к искусственному мясу подпитывается растущей заботой потребителей о более здоровых и экологически чистых продуктах питания, а также инновациями в разработке более вкусных альтернатив мяса, согласно Vox.

Panda Express представит вегетарианскую версию самого продаваемого апельсинового цыпленка сети, начиная с 26 июля в Нью-Йорке и Южной Калифорнии. Это сделает его первым в стране азиатским рестораном, предлагающим альтернативу постным блюдам.

Panda Express сотрудничал с Beyond Meat, и Insider недавно обнаружил, что вегетарианская версия апельсиновой курицы по вкусу почти идентична старому фавориту.

Дегустация Panda Express ‘Beyond Meat Orange Chicken.Томас Паллини / Инсайдер

Dunkin ‘Donuts прыгнул на растительную тенденцию, выпустив бутерброд для завтрака Beyond Sausage, который был представлен в тысячах магазинов в 2019 году, опередив на несколько месяцев бутерброд Starbucks без мяса. Эти продукты на растительной основе, в том числе сэндвич для завтрака и овсяное молоко, являются частью усилий сети по привлечению молодежи, сообщил аналитик Insider.

Burger King представил Impossible Whopper, имитацию классического бургера Whopper без мяса, сделанного в партнерстве с Impossible Foods, производителем продуктов питания на растительной основе, одним из конкурентов Beyond Meat. Starbucks также сотрудничает с Impossible Foods, чтобы предложить Impossible Breakfast Sandwich по всей стране.

Мясные блюда в меню обеих сетей являются вегетарианскими, но не веганскими.

Вместо того, чтобы имитировать текстуру и вкус мяса, Wendy’s отказывается от сотрудничества с Beyond Meat и Impossible Foods, чтобы запустить пряный бургер из черной фасоли.

Хотя McDonald’s запустил тестовые прогоны своих бургеров McVeggie и продуктов McPlant в других странах, неясно, когда клиенты из США смогут покупать продукты растительного меню.

Руководство по секретному меню Burger In-N-Out

Я не новичок в In-N-Out, чрезвычайно популярной калифорнийской сети бургеров быстрого питания (которая, очевидно, готова расшириться на Восток, если только на пару штатов ближе ко мне — ура!).И, конечно же, я много лет знал об их секретном меню. Я ел много их фирменных вегетарианских, никогда не замораживаемых, хорошо сбалансированных, пикантных творений. Я даже заморозил их и отправил через FedEx по всей стране, чтобы воссоздать их дома (кстати, этот конкретный эксперимент имел большой успех). Тем не менее, в прошлое воскресенье я обнаружил, что собираюсь сделать то, что никогда раньше не делал.

Расположение: In-N-Out возле Саусалито, к северу от Сан-Франциско.
Время: Воскресенье днем, 15:00.
Миссия: Закажите и задокументируйте каждый элемент и пункт меню: общедоступный, секретный, сверхсекретный.

Любой, кто побывал на полпути, знает секретное меню In-N-Out, которое позволяет вам несколько настраиваемых параметров, кроме обычного гамбургера, чизбургера, картофеля фри, коктейлей и Double-Double, которые появляются в их печатных меню. Но варианты на этом не заканчиваются.

Прежде, чем я ступил в магазин, я искал Интернет, в конце концов наткнувшись на Davis County Wiki, где есть полная пользовательская страница, полностью посвященная пунктам меню In-N-Out.Я составил список, который включал около двух десятков отдельных пунктов меню, предназначенных для демонстрации всей ширины и широты настраиваемых параметров, доступных в вашем типичном месте In-N-Out, прежде чем сесть в машину.

Опции меню In-N-Out

Наряду с перечисленными одиночными и двойными, вы можете добавить до четырех пирожков к любому бутерброду. Попросите три на три или четыре на четыре, , и вы получите тройной чизбургер или четверной чизбургер соответственно.Раньше они использовали бутерброды размером более 4 x 4 (посмотрите, 100 x 100!), Но теперь этого не делают. Я был почти уверен, что они также могут вместить 2 x 4 или 4 x 2 (это будут две пирожки, четыре ломтика сыра или четыре пирожка, два ломтика сыра), но на самом деле не пробовал это в действии. на ничего не подозревающего кассира.

Вы можете усилить вкус, заказав любой бургер , приготовленный на горчице. После приготовления первой стороны повар обрызгает пирожок небольшим количеством горчицы, прежде чем перевернуть его так, чтобы оно шипело на гриле.Это так хорошо, что я сама начала это делать дома.

Тем не менее, в жизни бывают те редкие моменты, когда все, что хочется смаковать, — это сыр. Закажите жареный сыр , , и вы получите мягкую поджаренную булочку In-N-Out с двумя кусочками американского сыра, красиво расплавленными между ними. Я люблю есть это с солеными огурцами. Если вы попросите, вы даже можете положить внутрь стандартные ломтики салата, помидора и сырого лука.

Жареный сыр.

Конечно, это не единственные ваши вегетарианские варианты. Жареный лук , приготовленный в собранном мясном соке на горячей сковороде, можно добавить в любой бутерброд, и он входит в стандартную комплектацию, если вы попросите гамбургер или картофель фри. Animal Style. Гамбургер Animal Style также включает дополнительную пасту Thousand Island, котлеты на гриле с горчицей и дополнительные соленые огурцы. Картофель фри по-животному, а — с сыром, спредом и жареным луком. Вы захотите перемешать их вилкой до того, как сыр начнет коагулировать (конечно, вы также можете попросить просто старый сырный картофель ).И эти варианты — только начало.

Заказ всего в меню In-N-Out

С таким большим и сложным заказом я решил, что лучшая стратегия для достижения моих целей, не вылетая из ресторана, — это делать заказы волнообразно, всегда включая один простой сэндвич с якорем (скажем, обычный Double Double) вместе с несколькими из моих «особых» запросов. Мое первое общение с ясноглазым молодым кассиром по имени Томас прошло довольно легко.

«Добро пожаловать в In-N-Out.»

«Привет, я хочу сделать какой-то странный заказ, хорошо?»

«Конечно!» — сказал он чуть не слишком ярко. Я должен не забыть избавиться от недоверчивого отношения жителей Нью-Йорка.

«Хорошо. Я бы хотел один обычный чизбургер со всем остальным. Затем я хотел бы один обычный чизбургер с рубленым перцем чили. * А, а можно еще мешок чили на стороне ? ** После этого мне понадобится чизбургер со всем, разделить пополам, *** вместе с заказом картошки фри, хорошо прожарено, **** если ты сможешь это сделать.»

«Конечно, мы можем! Что-нибудь еще?» Он совершенно невозмутим.

«Ага, я также возьму рутоплав *****, и … на этом пока все».

«Нет проблем. Сегодня ты будешь заказывать номер 4».

* Это супер-острый маринованный спортивный перец, нарезанный и прижатый к дну бургера. ** Небольшая сумка с двумя целыми спортивными перцами. *** Любой бургер будет аккуратно разрезан пополам по запросу. **** Картофель фри, приготовленный очень долго. ***** Коренное пиво с ванильным мороженым

Наш заказ прибыл через несколько минут, произвел ровно согласно запросу.Шокирует! В моем местном Макдональдсе кассир не может правильно доставить даже один чизбургер, не говоря уже о специальных запросах!

Оформив товар, я вернул мне второй заказ.

«Эй, ты вернулся. Все еще голоден?»

«Ага. Я закажу еще несколько странных вещей».

«Так ты просто пытаешься заказать все по меню?»

Ш * т , подумал я. Концерт готов.

«Ага…, — смущенно сказал я.

«Потрясающе! Я ждал этого дня с тех пор, как начал здесь работать!»

Хаки меню In-N-Out

Все стало намного веселее. Мы продолжили следующие 15 минут, размышляя над нашими вариантами, вступая в сговор, как дети 80-х в клубе, торгуя Garbage Pail Kids, пополняя мой первоначальный список инсайдерской информацией Томаса.

Фото: Дж. Кенджи Лопес-Альт.

Вот еще несколько: Если вам не нравится нарезанный лук, вы можете вместо этого выбрать целиком жареный лук . Томас был в восторге от этого, сказал, что это его любимое блюдо, и описал его вкус как «почти похожий на закусочную». Я должен согласиться. Это невероятно.

Булочки бывают поджаренными, а гамбургеры по умолчанию — средней крепости. Но вы, конечно, можете попросить, чтобы ваша булочка была либо без тостов, , либо дополнительных тостов, последний помогает защитить ее от излишка сока для гамбургеров. Скажите волшебные слова средней прожарки , и любой бургер можно приготовить так, чтобы он сохранил красивую розовую середину.Не волнуйтесь, пирожку все же удается сформировать некоторую характерную коричневую корочку In-N-Out.

Что касается тех нарезанных перцев чили, Я не любитель, когда дело доходит до тепла, но укус одной из этих крошечных зажигательных бомб пополам почти довел меня до слез. Они не для слабонервных!

Те, кто хочет смешать аромат своих приправ, не поджигая горло, могут вместо этого просто попросить добавить горчицу или добавить кетчуп. Я был удивлен, когда обнаружил, что вы можете отказаться от восхитительного спреда в стиле «Тысячи островов» и вместо этого выбрать более знакомые красные и желтые брызги.Томас заверил меня, что это необычная просьба. Кстати, вы действительно можете заказать 2 x 4 или 4 x 2 , или даже 1 x 4 , если вы особенно любите американский сыр.

«Некоторым людям нравится даже нерасплавленный сыр», — с неодобрением сказал Томас. Если вы такой, можете попросить холодных сыров.

Не плавленый сыр. Почему?.

Пока мы обрабатывали заказ, я заметил, что пара рядом со мной просила вегетарианский бургер . Если по какой-то причине вы решили вступить в In-N-Out как мясоед, не беспокойтесь, это все-таки город хиппи. Вы можете отказаться от всей мясистости в пользу простого салата в булочке. Также известный как бургер желаний (например, «Я бы хотел, чтобы в этом гамбургере было мясо»), это жареная булочка с салатом, нарезанным вручную, нарезанными помидорами и, конечно же, луком, пастой и солеными огурцами. запрос.

Если вы действительно любите овощи и действительно ненавидите углеводы, вы также можете получить свой бургер в виде салата, попросив его протеиновый стиль .Некоторые идиосинкразические люди предпочитают хранить грубые корма и мясо на отдельных кроватях. Если это адекватно описывает вас, вы можете подумать о заказе салата на стороне. Даже Томас признал, что только некоторые из самых глубоких, близких к In-N-Out сотрудников будут выполнять просьбу, но вы всегда можете проложить себе путь к ней, запросив дополнительно салат, помидоры и лук. Он будет заправлен в двойную двойную обертку. Попросите дополнительный пакет спреда, и вы получите полностью приправленную суточную норму овощей без каких-либо дополнительных затрат.

Это должно помочь вам почувствовать себя лучше, когда вы отправитесь на праздник мяса и сыра, известный как Flying Dutchman — самый лучший пункт меню для Аткинса. Два ломтика сыра растопились между двумя котлетами для бургеров. Ни корма для кроликов, ни тусклых булочек, только чистый белок и жир. Хотите поднять мужественность еще одним фактором? Попросите Flying Dutchman Animal Style , и они добавят в сыр ложку нарезанного кубиками лука. Соленые огурцы и паста будут сбоку, так что вам придется добавлять их самостоятельно.«Я бы хотел, чтобы мы могли добавить нам пасту и соленые огурцы, но это слишком грязно для поваров», — извиняющимся тоном объяснил Томас. Результат определенно заслуживает награды за самый беспорядочный пункт меню за все время.

Переходя к жидкой стороне вещей, у вас есть стандартный выбор шоколадного, ванильного и клубничного молочного коктейля (да, они удовлетворят запрос на черно-белый ). Спросите Neapolitan, , и вы получите все три вкуса в одной великолепно интегрированной и гармоничной чашке.Не любите трясти? Слова « root beer float » принесут вам половину чашки корневого пива с добавлением ванильной мягкой сервировки.

Хорошо прожаренный картофель.

Все знают, что жареный картофель In-N-Out, как известно, плохой, несмотря на то, что он свежий, нарезанный на месте — это потому, что он жарит его только один раз вместо превосходного двойного обжаривания в стиле McDonald’s, — но есть способы улучшить его. Во-первых, вы можете сделать их более хрустящими, сказав, что хорошо прожарены. Картофель фри получается более сухим и хрустящим, чем хрустящим, с пушистой серединой, но это явное улучшение.Если вы находитесь на противоположном конце спектра, вы также можете запросить свой картофель фри светлый, , и он попадет к вам на поднос почти полностью светлым, мягким и жирным. Понятия не имею. Кому-то это, видимо, нравится. Томас подтвердил слухи о клиентах, которые идут еще более экстремально; один клиент регулярно заказывал двухминутных картошек фри, которые все еще были хрустящими и сырыми в середине.

Potential fry hack: Закажите несколько противней с жареным картофелем In-N-Out extra light, принесите их домой, а затем снова зажарьте.Положив их на отдых по дороге домой, они должны быть в идеальной форме, чтобы к тому времени, когда вы положили их на свою кухню, они должны быть в идеальной форме, чтобы превратиться в идеальный дважды обжаренный картофель, обеспечив вас свежим, дважды обжаренным картофелем с утомительной нарезкой и начальными буквами. работа во фритюре позаботится о вас.

И, конечно же, если вы хотите поскорее развлечься, все, что вам нужно сделать, это попросить наклеек. Вы можете получить либо классические скрещенные пальмы In-N-Out на белом фоне, либо стикер-пазл из 16 частей, в котором парочка мальчишек прячется за машиной и действительно очень непослушна.

Когда мы завершили наш заказ, и он позвонил, Томас признался: «Это был самый крутой день, который у меня когда-либо был на работе». Я согласился. был классным днем, и я думал, что все готово, пока не заметил, как покупатель делает это:

Слава богу, за светосильные телеобъективы.

Genius. Как мороженое на яблочном пироге, так и есть смысл подавать картофель фри в бургер, не так ли?

Я в последний раз обратился к Томасу, чтобы сделать последнюю небольшую просьбу. «Я бы хотел последний чизбургер, с картошкой фри внутри.»

«Мне очень жаль, мы просто не можем этого сделать».

Я был поражен. Из всех странных запросов это был единственный, который не мог быть выполнен? Неужели наше приключение, идущее рука об руку, ничего не значило для него? Был ли он просто очередным корпоративным поклонником этого человека? Была ли вся глубокая, питаемая бургерами связь, которую я воспринимал между нашими душами, не что иное, как ложь, такая же хрупкая и бессмысленная, как хорошо прожаренное мясо? Он, должно быть, видел опустошение на моем лице, потому что он быстро продолжил: «Но я был бы счастлив заказать вам еще чизбургер и картофель фри, и вы можете сами положить их в свой бутерброд.Я дам тебе дополнительные салфетки. А вы и ваши друзья хотели бы шляпы In-N-Out? »

«Да, Томас, да, мы бы стали», — мягко сказала я, промокая слезы с запахом лука, которые внезапно выступили в уголках моих глаз жирными, покрытыми растопыренными пальцами пальцами. На этот раз это был не перец чили.

Мы вышли из магазина, выбрав хорошие гамбургеры и даже лучшее обслуживание, и провели следующий час на пляже в парке Golden Gate, глядя на море и размышляя о том, насколько прекрасным был бы мир, если бы каждый опыт быстрого питания мог быть таким же воодушевляющим.

И это подводит итог. Теперь вы официально являетесь полноправным членом Клуба суперсекретного меню In-N-Out. А теперь идите и грабите.

Так вы думаете, что знаете каждый вариант бургера In-N-Out в меню? Подумай еще раз. Посмотрите слайд-шоу выше, чтобы получить полное визуальное руководство по каждому пункту меню!

Меню изысканной кухни — Меню ресторанов Riverwalk

Ужин

Меню

Столовая открыта со вторника по воскресенье * в 17:00

Нажмите здесь, чтобы увидеть меню получения / доставки

Шеф-повар Брюс Оден и его повара ежедневно обновляют меню.Вот последние…

Стартеры | Закуски

Bibb Radicchio Game Packet, Азиатский соус чили и овощи, кешью 5. каждый

Эскарго, грибов, красное вино, чесночное масло 14.

Бига Жареные устрицы с курицей (3), Паста с чернилами кальмара, панчетта, швейцарский мангольд, голландская горчица 15. -добавьте 5 устриц.

Фрикадельки из курицы и свинины с соусом Ромеско 13. -Добавить Фрикадельку 4.

Мартини с креветками из кориандра и песто, гуакамоле, кукурузный приправ из черной фасоли, сметана поблано, чипсы из тортильи 15

Habenero Jerk Scallops, сырной техасской крупы, чатни с ананасовым ромом 17.

Брюссельская пицца с беконом (7 дюймов), жареный чесночный крем, цветная капуста, сыр Грюйер 11.

Итальянская Пиццетта Пепперони (7 дюймов), жареный перец, грибы, цукини, фонтина, пармезан, соус для пиццы 11.

Сырная тарелка , Point Reyes Blue, Drunken Goat, Hudson Flower, Marcona almonds, айвовая паста, ореховый торт, соты, тостовый хлеб 18.

Чалупа с лососем и копченым яблоком (2), черные бобы, авокадо, кинза, лаймовый крем-фреш, маринованные овощи 10.

Wagyu Burger , Булочка бриошь, бекон яблочного копчения, чеддер, листья салата, помидоры, айоли, жареные помидоры 19.

Икра Шассетра, выращенная на ферме * Сервис на 1 унцию 140.

Хлебный сервис. Кукурузный хлеб 6. Pain au Levain 6. Фокачча 6. Корзина со всеми тремя 8.

Салаты | Суп

Гаспачо из помидоров и огурцов , крем-фреш, трюфельная «икра» 9.

Свекла на гриле , козий сыр Ребекка Крик, бэби-руккола, винегрет из шерри 12.

Romaine Hearts, заправка из анчоусов и пармезана, гренки 9. -Добавьте куриную грудку или перепел 6.

Местная зелень, копченый бекон, тарт-яблоки, клюква, английский чеддер, винегрет из грецких орехов 12.

Овощной салат в тайском стиле, шиитаке и хрустящие хлопья, заправка из кунжута и имбиря 10. -Добавить острые креветки по 3 доллара за штуку

Основное блюдо

Дикий аляскинский палтус, лимонный кускус, зеленое яблоко и капуста томатный айоли 45/23.

Жареный шотландский лосось, тушеная тыква, сладкая кукуруза и грибы Техас, пурпурный величественный картофель, пюре из авокадо, острый томатный соус с кинзой 36/18.

Обжаренные натуральные гребешки и креветки из Мексиканского залива, салат из техасских персиков на гриле, руккола, голубые ягоды, охлажденный фарро и дикий рис, кленовый винегрет с розмарином, сыр с голубой плесенью 36/18.

Smoked Bell & Evans Organic ½ Chicken, тушеный юкон, брокколи, куриное джус, масло с черным перцем 27.

Приготовленная на медленном огне говядина Ангус Денвер, тушеная капуста, мягкая полента из пармезана, соус из красного вина 38/20.

Жареная говяжья вырезка на 8 унций, кукурузный пудинг , жареный брокколи, хрустящий подорожник, поблано чимичурри, гуахильо деми 52.

Жареный австралийский баранина в горчице, Чизи-техасская крупа, ребекка ребекка , телятина грибная 52/26.

11 Пряный южно-техасский благородный олень и локхартский перепел, тарт с козьим сыром, брюссельские листья, каштаны, абрикосово-черничный чатни, можжевеловый соус 49/25.

Ригатони Паста Примавера, кабачки, кабачки, болгарский перец, цветная капуста, сливочный соус песто с базиликом и кинзой 20/11. -добавить 6. Куриная грудка или перепел.

Стороны 6.

Жареная брокколи | Зеленая капуста | Pommes Frites | Разбитый Юкон | Сырная крупа | Корейская цветная капуста барбекю | Мягкая полента с пармезаном

Десерты

Biga Sampler, Sticky Toffee Pudding, Summer Berry Crumble, шоколадные горшочки de Creme 15.

Sticky Toffee Pudding с английским заварным кремом 11.

Arroz con Leche, миндальное печенье , обжаренные сливы 11.

Ежевичный перевернутый пирог, персиковый компот , мороженое крем-фреш, карамель 11.

Теплый клубнично-ревеневый крошка, кобблер-бисквит, ванильные взбитые сливки 11.

Шоколадный чизкейк, малиновый пюре, шоколадные взбитые сливки и соус 11.

Кокосовая панна котта без глютена, фруктовый суп из манго, фруктовый пико 11.

Сорбет: Лимон, манго, маракуйя 6.

Мороженое: Biga Crunch , Темный шоколадный козий сыр, мед, инжир 7.

Разделенный сбор 4.

3 Цен рия Прибл. Пожалуйста, никаких замен и расколов.

Course One

Гаспачо с помидорами и огурцами , крем-фреш, трюфельная «икра»

Овощной шашлык в тайском стиле, салат из шашлыков и шашлыков в тайском стиле заправка

Romaine Hearts, заправка из анчоусов и пармезана, гренки

Два курса

Шотландский картофель с обжаренными грибами, сладкий техасский лосось, обжаренный в масле кукурузный лосось , пюре из авокадо, пикантный томатный соус с кинзой

Ригатони Паста Примавера, кабачки, кабачки, болгарский перец, цветная капуста, сливочный базилик, кинзный соус песто, соус

6 Денто

зелень тушеная, мягкая полента из пармезана, красное вино j us * Доплата 5 долларов

Полка австралийского баранины в горчичной корочке *, сырная техасская крупа, козий фета Ребекка Крик, морковь, уменьшение телятины с грибами * Доплата за 23 доллара

4 Курс

Sticky Toffee Pudding с английским заварным кремом

Шоколадный чизкейк, малиновый пудинг, шоколадные взбитые сливки и соус

Biga36y Sampler Summer Berry Crumble, Chocolate Pots de Creme * Доплата за 4 доллара

18 июля 2021 г.

Получите новости! Добавьте себя в наш список рассылки.

Персонажи: Брюс Оден — шеф-повар / владелец, Мартин Стембера — главный шеф-повар, Брэндон Уодделл — частный шеф-повар, Эми Дельбридж — кондитер

Потребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличиться ваш риск болезней пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания.

Щелкните эскизы ниже, чтобы увидеть увеличенные изображения.

Сезонное меню: меню шеф-повара Prix Fixe до 40 долларов

Идеально подходит для предтеатральных или предсимфонических вечеров в центре города: выбор из трех блюд из нашего меню по фиксированной цене, воровство менее чем за 40 долларов! Сезонное меню доступно ежедневно для заказов, сделанных до 18:30 или после 21:00.

Table 31

Спрятанный за занавесками рядом с главным обеденным залом, Table 31 предлагает идеальное место для непринужденного отдыха (5-8 человек). Подарите своим гостям первоклассный тур по новой американской кухне от шеф-повара Одена с дегустационным меню из пяти-восьми блюд. Позвольте предложить интригующие сочетания вин из нашего обширного погреба и расслабьтесь — ваша вечеринка находится в надежных руках нашей кухни и опытный домашний персонал.

Образец дегустационного меню от шеф-повара

• Равиоли с лобстером на рукколе, соус из лобстера, фенхель
• Сычуаньский лосось с перцем, лапша с апельсином и чили, сладкая горчица
• Перепел, фаршированный буденом, грушами, ежевичным соусом, тортами из цуккини
• Медальоны из телятины и говядины, демиглейс из лисичек, мятные ноготки беарнез, картофель фри с трюфелями
• Павлова с маскарпоне, апельсин и мускат

От пяти до восьми блюд, от 65 до 120 долларов на человека, плюс бар, налог и чаевые.Чтобы зарезервировать стол 31 и заказать дегустационное меню, адаптированное к вашему случаю, позвоните в Private Dining по телефону 210-225-0277, доб. 12 или напишите нам по электронной почте.

Бранч! День матери, Пасха и День Благодарения

Biga предлагает ужин семь вечеров в неделю и несколько раз в год БРАНЧ! Посмотрите, почему кулинарные писатели Сан-Антонио считают поздний завтрак в Биге одним из самых изобретательных в городе. Чего вы можете ожидать? Щелкните и посмотрите….

День благодарения почти наступил. Мы будем работать с 11:30 до 18:30.Бронирование происходит быстро и очень мало.

1 ^st Курс:
Луи из креветок и крабов с фаршированным яйцом и маринованным сельдереем

Деревенские ветчины, салями, утиная печень мышь, соленые огурцы, горчица, соус Камберленд 4, 9000 жемчужный лук и кростини

Спаржа на гриле, артишоки, хумус, лаваш, харисса, свекла, маринованная морковь, редис

Добавить тарелку Семейный стиль):
Смешанная зелень и сладкий картофель, медовый ореховый винегрет и яблоко, пармезан

3 ^rd Курс:

Трава, обжаренная органическая индейка , заправка из шалфея фасоль,

чесночные машины, жареный лук, имбирный анис, клюквенный чатни, соус

Медленно обжаренный рибай из говядины , картофельное конфи с розмарином, спаржа, медвежонок,

сушеные помидоры, жареный лук, телятина с хреном

Texas Gulf Red Snapper Vera Cruz , рис басмати, помидоры, каперсы, оливки, поблано, лепешки

Зерновая чаша фарро, киноа, дикого риса, жареных осенних овощей, капусты, клюквы,

помидоров черри, винегрета с луком-шалотом, пряного миндаля, козьего сыра с травами

-добавьте индейку или красный окунь в свою зерновую чашу

4 ^th Курс:

Тыквенный пирог, взбитые сливки с пятью специями, карамельный соус

Pecan Pie, creme fraiche, шоколадный соус

05, засахаренные орехи пекан4 Мусс

, корка шоколадного печенья, компот из клюквы

Потребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков,

или яиц s может увеличить риск пищевых заболеваний, особенно если у вас есть определенное заболевание

Дети: 12 лет и младше
Индейка , пюре, стручковая фасоль, соус

Паста , альфредо на выбор или маринара, чесночный хлеб (добавить индейку или креветки)
Жареная говядина, картофельное пюре, стручковая фасоль

Добавить

Вкус благодарения, маленькая тарелка с индейкой и закусками 14 .

Соленья ассорти 3.

Начинка из закваски 6.

Зеленая фасоль 6.

Машеры 6.

Конфи из картофеля 6.

Спаржа 6.

Рис басмати 6.

Паста 6.

Хлеб.

Mix Grains 6.

Рекомендуемые коктейли

Texas Fall Harvest… $ 12,25
Бурбон Still Austin, абсент Pernod, простой сироп с пряностями, яблочный сидр, яблочный сок

Тыквенная пряность… 12 $.25

Ranch vodka, Barton Creek Crossing, тыквенное масло, лимонный сок, простой сироп со специями

Pumpkin Grind… $ 12,25

Водка Ranch, кофейный ликер Caffe Lolita, тыквенное масло Barton Creek Crossing,

тертые мускатные сливки

г сливок

g сливки

Персонажи

Брюс Оден — шеф-повар / владелец, Мартин Стембера — исполнительный шеф-повар,

Брэндон Уодделл — частный шеф-повар, Эми Дельбридж — кондитерская C 9 Ана Кабрера-Маркес — директор по напиткам, миксолог

Четверг, 26 ноября ^-е , 2020

Парковка

У Biga есть возможность самостоятельной парковки в Центре One Alamo.