что можно есть в Великий пост, разрешенная пища в пост

Для православных россиян 2 марта наступил Великий пост. Он продлится до 18 апреля. Пост помогает укрепить дух, душу и тело на пути к спасению. В православной церкви обращают внимание на то, что не нуждно путать пост и диету, потому что во время поста главное — это молитва, духовное очищение и совершенствование себя в стремлении уподобиться Христу.

В первую неделю поста рекомендуется так называемое сухоядение: сырая пища, соленья и маринованные блюда, а также постный хлеб.

Во вторую неделю можно немного разнообразить свое питание за счет приготовления термически обработанных блюд: продукты можно запекать, варить, тушить, но только без масла. Календарь питания Великого поста по дням недели различается: в понедельники, среды, а также пятницы — только сухояденье, а по вторникам и четвергам можно есть горячую пищу.

В выходные дни, т. е. субботу и воскресенье, кроме особых праздников, также увеличивается количество разрешенных продуктов. В еду можно добавлять растительные масла (постное, оливковое, тыквенное, кукурузное и т. д.), а также немного виноградного вина. Оно должно поддержать силы постящихся, но его, естественно, нельзя пить до опьянения.

Кстати, людям, которые соблюдают Великий пост, меню на каждый день можно составить заранее, так, чтобы рацион был максимально сбалансированным и включал в себя и жиры, и белки, и углеводы. Конечно, они будут иметь растительное происхождение, но смогут в полной мере удовлетворить потребности организма.

В Вербное воскресенье и в Благовещение разрешается включать в рацион любую рыбу. Также отличается и Вербная суббота, которую еще называют Лазоревой. В этот день можно есть рыбную икру.

Последняя, Страстная неделя, которая завершается Пасхой, также имеет очень строгие ограничения в питании. В первые четыре дня верующим предписано сухоядение. А в Страстную пятницу вообще нужно отказаться от приема пищи. В следующую за ней субботу можно употреблять любую горячую пищу, добавляя в нее масло, но многие верующие и в этот день отказываются от еды.

Завершается Великий пост Светлой Пасхой. В этот день снимаются ограничения в питании.

Также нас можно читать в «ВКонтакте». Подписывайтесь на сообщество «ProDzer».

Как правильно питаться в пост чтобы похудеть меню на каждый день

как правильно питаться в пост чтобы похудеть меню на каждый день

Рацион правильного питания во время поста должно быть разнообразным, тогда дефицита витаминов и минералов не возникнет. Самая главная проблема — недостаток в рационе белка, который нужно восполнять ежедневным употреблением бобовых (чечевицы, гороха, сои, фасоли), а также грибов и круп. Вегетарианские блюда часто готовят из сои, которая по содержанию белка превосходит мясо и поэтому занимает первую позицию в этом плане.  Есть календарь питания на каждый день по послабленному меню, который больше подходит для мирян.

В нем исключается сыроядение и все дни присутствует вареная пища (супы, каши, тушеные и вареные овощи), которая по определенным дням готовится с маслом или без него. Постная диета для похудения: подробное меню на 7 дней и вкуснейшие рецепты.

Механизм действия. Противопоказания.  Ведь им приходится 4 раза в год питаться исключительно растительной пищей. О постах. Православные «сидят на постной диете» 4 раза в год: ноябрь-январь — Рождественский пост, март-апрель — Великий пост, июнь-июль — Петров пост, август — Успенский пост.

Противопоказания.  Составляя меню на каждый день, отбирайте продукты только растительного происхождения, которые отличаются низкой калорийностью. Например, оливковое масло — растительная пища, но её энергетическая ценность составляет почти ккал. Разве его употребление сможет привести к похудению? На неделю. Как составить меню в пост, какие продукты восполнят недостаток необходимые питательных веществ и витаминов, рассказывает диетолог. В этой статье мы расскажем вам про пост для похудения, как правильно питаться в пост, чтобы похудеть, что можно, а что нельзя есть в пост, постная диета.  А для тех, кто не строго придерживается церковных устоев, так вообще Праздник: кушайте рыбу хоть каждый день, главное – исключите яйца, мясо и молоко, и будет вам счастье.

Пост для похудения прост! Самые важные вопросы про пост для похудения. Вот, о чём стоит задумываться серьёзно, так это о том, как похудеть правильно, чтобы не навредить своему здоровью? Как похудеть так, чтобы килограммы снова не вернулись после прекращения поста? И с этим – тоже всё просто! Здесь главное. Пример меню «Правильного питания» на неделю — завтрак, обед, ужин. На сколько можно похудеть.  Питаться следует в одно и тоже время, настраивая оптимальный биологический ритм пищеварения.

ПП диета на неделю – примерное меню  Правильное питание – это весьма размытое и условное понятие, которое зачастую эксплуатируется недобросовестными диетологами, фитнес-тренерами и маркетологами, которые под маскировкой «правильного питания» предлагают порой бесполезный, а то и вредный рацион.

По мнению врачей, единой, универсальной системы правильного питания, которая подходила бы людям с разными показателями веса, здоровья и возраста, просто не существует.

Со дня на день начнется Великий пост, и не подумать о возможности скорректировать или поддержать в стройности фигуру было бы недальновидно. Конечно, такое проявление веры, как ограничение ради очищения – это совсем не диета, но оно и не противоречит объединению двух замечательных целей: получить духовное очищение и мир в душе вместе со стройностью и здоровьем тела.

Источник фото: leonardobody.ru Однако надеяться на то, что просто следуя ограничениям строгого поста, можно тут же сбросить лишние килограммы, не стоит. Меню следует проработать таким образом, чтобы терять жировую ткань без вреда для з. В первую очередь, диета в пост на каждый день подойдет только абсолютно здоровым людям.

Если у человека постоянная диета по медицинским показаниям (при различных хронических заболеваниях), постная диета ему категорически противопоказана. Если диетолог советует своему клиенту придерживаться режима и ограничений питания с целью похудеть, слепо переходить с такой диеты на пост также нельзя.

Как нельзя и самостоятельно исключить все продукты, входящие в рацион при диете, но нарушающие требования поста, – таким образом человек рискует очень быстро истощить свой организм и заработать хронические заб. Пост диета для похудения за семь недель на 10 кг. Сбалансированное меню без животных белков и жиров. В рационе крупы, овощи, фрукты, орехи. Калорийность.  О диетах для похудения, правильном питании и не только Истории До и После. Рецепты блюд. Первые блюда для похудения.

Постные рецепты. Десерты для похудения. «Вторые блюда» для снижения веса.

Похожее:

Что нужно есть в пост каждый день. Диета в пост

С 27 февраля 2017 года начался Великий Пост, который символизирует духовное и телесное очищение человека и готовит его к светлому празднику Великой Пасхи. Окончание поста – 15 апреля: четырехдесятница (первые 40 дней) отдает дань Иисусу Христосу за сорокадневный голод в пустыне, а страстная седмица (последняя неделя поста) – это память о Христе в последние дни его жизни, о его распятии и воскрешении.

Помните, что мало того, что вы должны будете отказаться в пост от скоромной пищи, вам также следует забыть в это время о развлечениях и телесных утехах. Иначе нет никакого смысла придерживаться ритуала.

По Церковному Уставу существуют правила трапезы

• В первую и последнюю неделю Великого Поста соблюдается особо строгий пост.
• Исключаются мясные и молочные продукты (масло, сыр, творог, молоко), яйца. То есть все продукты животного происхождения.
• Есть можно только раз в день, вечером, однако, по субботам и воскресеньем разрешается употребление пищи два раза в день, в обед и вечером.
• В понедельник, среду и пятницу употребление пищи в холодном виде, без растительного масла. По вторникам и пятницам разрешается горячая пища без масла.
• По субботам и воскресеньям разрешается добавлять растительное масло в пищу, так же разрешается употреблять виноградное вино (кроме субботы Страстной седмицы).
• В страстную Пятницу (это последняя пятница Великого Поста) стоит воздержаться от пищи вообще.
• В субботу многие соблюдающие пост, так же воздерживаются от пищи до наступления Великой Пасхи.

Если разумно подойти к своему питанию во время Великого поста, то, во-первых, вам не придется голодать, а во-вторых, даже в период строго поста питание может быть вполне разнообразным и сбалансированным.

Основные продукты во время поста

Хлеб черный, злаковые хлебцы.

Крупы (овсяная, гречневая, рисовая, кукурузная, пшеничная, ячневая).

Соленые и маринованные овощи, варенье из ягод и фруктов.

Грибы различного приготовления.

Бобовые (фасоль, чечевица, горох).

Сухофрукты, орехи, мед.

Овощи по сезону (картофель, свекла, морковь, лук, капуста, редька и др.).

Фрукты по сезону (яблоки, бананы, грант, апельсины и др.).

Рыбу разрешено употреблять два раза за весь пост. В праздник Благовещение и Вербное воскресенье.

Календарь постного меню по дням

Первая неделя поста (наиболее строгая). Важно правильно войти в пост накануне старта. Важно еще знать противопоказания личные, кому не стоит входить в пост.

В последующие пятую и шестую неделю поста можно повторять свое меню, что и на второй и третей недели. Седьмая (Страстная седмица) неделя Великого Поста является такой же строгой, что и первая. Шестое воскресенье Великого Поста приходится на празднование входа Господа в Иерусалим, или его еще называют Вербное воскресенье. В этот день можно есть рыбу, еду с маслом, употреблять немного кагора.

В понедельник, вторник и среду – сухоядение. В четверг можно есть теплую еду, но приготовленную без масла. В пятницу только хлеб и вода. В субботу прием пищи запрещен.

И, наконец, воскресенье – конец самого строго поста – приходится на празднование Светлой Пасхи.

К разрешенным в Великий пост продуктам традиционно относятся крупы, зерновые, овощи и фрукты, ягоды, грибы, бобовые, пряности, мёд, а также запасённые с лета соленья и варенья.

Великий пост — это семь недель строгих ограничений, затрагивающих все аспекты жизни человека. Из всех религиозных запретов запрет на вкушение скоромных продуктов является уж если не самым важным, то, по крайней мере, очень значимым. Конечно, нельзя согласиться с тем, кто готов пост сравнить с диетой, но и тот, кто недооценивает пищевые запреты, считая их пустой формальностью, глубоко ошибается.

Ведь соблюдая пост в еде, мы боремся со своими искушениями, укрепляем силу воли, учимся довольствоваться малым и через всё это развиваемся духовно.

Итак, Великий пост — это испытание, которое длится 48 дней и предполагает кардинальное изменение наших пищевых привычек, отказ от многих продуктов и общее сокращение количества потребляемой пищи.

Продукты, запрещённые в Великий пост

Под строгим запретом в Великий пост яйца, мясо животных и птицы, молоко и вся молочная продукция.

От рыбы тоже придётся отказаться во все дни поста, кроме Лазаревой субботы, Вербного воскресенья и Благовещения. В будние дни под запретом вина и растительные масла (а значит, и вся жареная пища). Чистый понедельник, все среды и пятницы, а в особенности Страстная пятница, считаются самыми строгими днями, когда многие верующие вообще отказываются от приёма пищи и пьют одну воду.

Очень важно исключить из рациона все продукты, в которых есть хоть малейшая доля компонентов животного происхождения.

Таким образом, список запрещённых в Великий пост продуктов можно продолжать очень долго. В этом списке окажется и сдобная выпечка, и молочный шоколад, и майонез, и сливочное масло, и даже жевательная резинка (так как в ней вполне может быть желатин животного происхождения). Прежде чем покупать продукты к постному столу, внимательно изучите их состав.

Есть и ещё один очень важный запрет, о котором часто забывают или не придают ему должного значения. Следует отказывать себе в тех продуктах, которые мы едим не для сытости и пользы, а для получения удовольствия. Конечно же, к таким продуктам относятся вредные сладости, шоколадные батончики, газированные напитки, фастфуд… далее каждый самостоятельно сможет продолжить этот список.

Продукты, разрешённые в Великий пост

Всё, что можно приготовить из компонентов растительного происхождения, смело можно подавать к постному столу. Несомненно, основой постного рациона должны стать овощи во всем своем разнообразии и великолепии (сырые, тушёные, варёные, солёные, консервированные, в супах, салатах и гарнирах, запеканках и пирогах). Воздержаться стоит лишь от жареных овощей.

Любители сытной и питательной пищи в пост могут смело варить каши из гречневой, рисовой, перловой, кукурузной, пшённой крупы. Важно помнить, что молоко и сливочное масло в кашу добавлять нельзя, а вот грибы и овощи — можно. Например, шампиньоны, лук, морковь, сладкий перец, зелень и специи, добавленные в отварную гречку, превратят её в очень вкусное лакомство. А в сладкие каши можно смело добавить сухофрукты, ягоды и орехи.

«Постный маркет»

В магазинах сегодня можно купить большое количество продуктов, разрешённых в Великий пост и призванных ещё больше разнообразить наше меню: соевый соус, кокосовое молоко, кетчуп и томатная паста, гречневые макароны, корейские салаты.

Сладкоежкам позволительно побаловать себя горьким чёрным шоколадом, мармеладом, халвой и другими лакомствами, которые не содержат запрещенных продуктов.

Пост без вреда для здоровья

Нашему организму для нормальной работы и поддержания иммунитета необходимо получать из пищи все необходимые питательные вещества. Поэтому недопустимо превращать пост в голодовку, которая подорвёт жизненные силы и отрицательно скажется на здоровье даже крепкого организма. Важно научиться разнообразить своё меню и произвести полноценную замену запрещённых в Великий пост продуктов на разрешённые, богатые белком и витаминами.

Исключив из меню мясные и молочные продукты, обязательно заменяем их богатыми белком продуктами растительного происхождения: грибами, фасолью, горохом, чечевицей, орехами, пророщенными зернами пшеницы, соевыми продуктами.

Отказавшись от мясной пищи, мы лишаем свой организм и главного источника железа. Чтобы восполнить его запасы среди разрешённых в Великий пост продуктов, выбираем те, что богаты железом. К таковым относятся яблоки, гречневая крупа, бананы и какао.

Простая и полезная пища, приготовленная из продуктов, которые позволено употреблять в Великий пост, поможет организму преодолеть весенний авитаминоз. Главное — не забывайте разнообразить свое меню, тогда пост принесет вам только пользу и будет способствовать общему укреплению здоровья.

Постные деликатесы — под вопросом

Разобравшись с основными запретами и ограничениями на употребление продуктов в Великий пост, можно, тем не менее, заметить некоторые неоднозначные и спорные моменты в их классификации.

Так, с прямым запретом на употребление заморских фруктов, кофе, чая или морепродуктов мы не сталкиваемся. Однако надо помнить, что пост — это время ограничивать себя и бороться со своими вредными привычками. Например, употребление кофеина — это скорее привычка, чем потребность организма. Возможно, стоит отказаться от лишней чашки кофе в пользу других полезных напитков: цикорий, отвары трав, натуральные соки, компоты, морсы.

Морские деликатесы с трудом можно назвать постным продуктом. Отсутствие запретов на них связано лишь с исторической особенностью. В XVII веке, когда окончательно сформировались обычаи соблюдения Великого поста, подобных лакомств в рационе русского человека не было вообще и запрещать их было бессмысленно. Сегодня каждый в праве сам выбирать, относить ли дары моря к запрещенным в Великий пост продуктам или же считать их разрешёнными и употреблять без ограничений. Чаще всего морские лакомства приравниваются к рыбным продуктам, то есть позволительно употреблять их только в определённые дни Великого поста.

Отдельно надо сказать пару слов о таком продукте, как икра. Сегодня это достаточно дорогой деликатес, а вот у наших предков икра, особенно щучья и карасёвая, была самым обычным блюдом даже в дни Великого поста. Современные традиции приравнивают икру к рыбе, и, таким образом, она также оказывается под запретом.

В заключение скажем, что каждый волен решать самостоятельно, как и когда ему питаться. Но в последнее время все больше людей старается соблюдать правила и обычаи Великого поста. Это очень радует, так как говорит о том, что в наших людях возрождается любовь и уважение к религиозным традициям прошлого, стремление к улучшению себя и окружающего мира, желание развивать силу и дух и постоянно совершенствоваться.

Если вы соблюдаете пост, и хотели бы знать, что можно кушать в этот период, а что запрещено, предлагаем ознакомиться со списком продуктов. Не думайте, что соблюдая пост, вы будете голодать и не доедать. Правильно подобранное меню и знание основных продуктов, содержащих жиры, углеводы и белки позволит вам с легкостью соблюсти святое очищение, да еще и скинуть лишние килограммы.

В пост можно есть любые фрукты и овощи:

1. Картофель
2. Капуста, в том числе квашеная
3. Грибы
4. Редька и редис, репа
5. Свекла
6. Морковь
7. Лук и чеснок
8. Зелень и салат листовой
9. Баклажаны и кабачки
10. Сладкий перец
11. Огурцы, в том числе соленые
12. Тыква
13. Яблоки
14. Груши
15. Бананы
16. Мандарины, апельсины, грейпфрут и лимон
17. Хурма
18. Слива и виноград
19. Персики и абрикосы
20. Ягоды любые

Овощи и грибы можно отваривать, тушить, запекать без добавления сливочного масла. Огромное количество салатов и закусок получится из овощей. Фрукты можно употреблять в пищу свежими, либо запекать, делать салаты. Добавление растительного масла разрешено только в субботу, воскресенье и праздничные дни.

В пост можно есть любые крупы и каши:

1. Гречка
2. Овсянка
3. Пшенка
4. Перловка
5. Чечевица, горох и фасоль
6. Кукурузная каша
7. Манка

Можно так же употреблять в пищу сухофрукты, орехи, макароны, печенье и хлеб (без яиц и яичного порошка). Можно готовить вкусную выпечку, пирожки, главное без добавления животных жиров и яиц. Рыба разрешается два раза за весь пост: в Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное воскресенье. Если вам тяжело поститься без рыбы, то лучше замените ее на соевые продукты. Еще в праздничные дни можно выпить небольшое количество вина.

В пост нельзя есть продукты животного происхождения:

1. Мясо и все мясосодержащие продукты
2. Птица и яйца
3. Молоко и все молочные продукты (сметана, творог, йогурты, кефир, сыры и молочные напитки)
4. Выпечку и макаронные изделия с добавлением яиц, масла сливочного
5. Майонез
6. Шоколад
7. Еда из фастфуда, так как там много жиров
8. Рыба и растительное масло, за исключением выходных и праздничных дней
9. Алкоголь, за исключением малого количества вина в праздник

На самом деле, современные священники говоря про пост, отмечают, что это ограничение, которое для себя должен сделать человек сам. Некоторым людям достаточно отказаться только от мяса, при этом кушая молочные продукты, а кому-то необходимо придерживаться поста по всем канонам.

Великий пост длится ровно 48 дней или 7 недель и включает в себя Святую четыредесятицу (период в 40 дней: пять полных недель (5 седмиц Великого Поста) и шестую неделю с понедельника по пятницу (6 седмица Великого Поста), Лазареву субботу, Вербное воскресенье и Страстную седмицу.

Великий Пост относится к самым продолжительным и тяжелым постам в христианстве, считается, что в это время через отречение от привычной пищи и мирских развлечений человек очищает свою душу, задумывается над своими поступками и раскаивается в грехах. Постящийся человек должен быть слаб физическим телом, но силен своей душой (духом).

Тем не менее, этот пост сильно ограничивает человека в еде. Какие блюда можно есть в этот период, чтобы не отходить от церковных предписаний, но в тоже время помочь своему организму выдержать достаточно жесткие ограничения?

Во время Великого поста нужно полностью исключить алкоголь, сигареты и достаточно привычные для большинства людей продукты: мясо, рыбу, яйца, сыр, молоко, молочные и молочнокислые продукты, растительные и животные масла, мягкий белый хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, сладости.

Разрешаются к употреблению овощи, фрукты, вода, грубого помола, некоторые крупы, соленые и маринованные овощи. Смело можно вводить в рацион зелень, грибы, ягоды, мед, варенье, орехи, бобовые и другую растительную пищу. Из напитков во время поста в меню можно встретить чай, компот или кисель. Причем, во время Великого Поста есть дни недели, когда постящемуся запрещается употреблять любую пищу. Также есть дни, когда можно вводить в свой рацион питания немного растительного масла, рыбы, икры и вина.

Следует учесть один нюанс, который может возникнуть при выборе разрешенной пищи для Великого поста: в некоторых продуктах питания могут содержаться животные ингредиенты. Их также запрещено использовать в это время в пищу: например, в печенье может содержаться молоко или сливочное масло. Поэтому перед покупкой нужно внимательно изучать состав продукта.

Понедельник, среда и пятница – это дни сухоядения.
В это время нельзя заниматься горячей обработкой продуктов, добавлять в готовые блюда растительные масла. Можно есть черный хлеб, овощи и фрукты (фруктовые или овощные салаты), пить воду и компоты.

Вторник и четверг – можно есть горячую пищу без добавления масла:
овощные супы, тушеные овощи, каши на воде, из каш, фруктов и овощей.

В субботу и воскресенье (выходные дни), можно добавлять в готовую пищу
(в том числе термической обработки) растительное масло.

Первая неделя (первая седмица) Великого поста начинается с Чистого понедельника. Этот день считается особым и на протяжении всего дня не рекомендуется употреблять пищу, можно пить лишь воду. Вся первая неделя также считается строгой, во время этой недели разрешены к употреблению лишь вода и хлеб. Но такое строгое правило первой недели трудновыполнимо для современного человека, который занят тяжелым физическим трудом. Поэтому постные дни могут незначительно отличаться для монаха, который обдуманно выбрал обет постнического жития от человека, который занят каждодневной нелегкой работой, но в то же время желающий соблюдать Великий пост. Также строгой считается последняя неделя поста – Страстная седмица.

В дни сухоядения
можно приготовить овощные или фруктовые салаты, вместо масла используем сок лимона, лайма, грейпфрута.

Салат «Аида»

Ингредиенты: 2 помидора, 300 грамм капусты, 5 сладких болгарских перца, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка горчицы, соль, сахар и зелень (петрушка, укроп и лук).
Приготовление: помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, нарезать кружочками. Капусту очистить от старых листьев, помыть и нашинковать мелкой соломкой. Перец помыть, очистить от семян и порезать полукольцами. Все овощи смешать, посолить, поперчить. Отдельно смешать небольшое количество уксуса, воды и горчицы. Заправить салат полученной смесью, выложить горкой и посыпать порезанной зеленью.

Салат мандариновый с авокадо и гранатом

Ингредиенты: 3 мандарина, 1авокадо, 1 гранат, сок одного лайма, сахарная пудра.
Приготовление: мандарин очистить от кожицы, снять с долек пленку и порезать их на две части. Гранат очистить и перебрать зерна. С авокадо снять кожицу, порезать кубиками. Все смешать, заправить соком лайма и посыпать сахарной пудрой.

Во вторник и четверг можно заниматься термической обработкой пищи.

Печеные яблоки с рисом и черносливом

Ингредиенты: 5 крупных яблок, 1 стакан риса, 100 грамм чернослива, сахарная пудра.
Приготовление: яблоки моем, сушим и аккуратно удаляем сердцевину с семенами. Отвариваем рис, смешиваем его с порезанным черносливом и сахарной пудрой. Начинаем яблоки полученной смесью и запекаем 20 минут в духовке.

В воскресенье и субботу можно использовать растительное масло, что позволяет разнообразить меню различными жаренными блюдами.

Жареная тыква в манке

Ингредиенты: 500 грамм сахарной тыквы, растительное масло, манка, соль по вкусу.
Приготовление: тыкву очистить от семян и кожицы, порезать брусочками. Обвалять в манке и обжарить с двух сторон в масле. Посыпать солью.

Также можно готовить различные постные каши на воде с овощами и фруктами, овощные и сладкие супы (холодные и горячие). Из напитков можно употреблять

Особенности правильного питания в пост. Что можно, а что запрещено кушать в период поста.
Вот и начался Великий пост. Он будет длиться семь недель и закончится после того, как в церкви освятят Пасху. В это время верующий человек не только ограничивает себя в еде. Смысл поста скрывается намного глубже. Если не вдаваться в подробности, то этот период можно охарактеризовать как возможность очистить себя и духовно, и физически. Особое питание должно помочь человеку посмотреть на свою жизнь по-новому и очистить организм.

0

238625

Фотогалерея: Как правильно питаться в пост?

По Церковному Уставу первая и последняя неделя Великого поста считаются самыми строгими. Если четко следовать правилам, то в первые три дня стоит вовсе отказаться от пищи. Единственное, чем можно как-то поддерживать свои силы, это сырые овощи и вода. Но далеко не каждый человек может продержаться в таком режиме питания долго, поэтому можно расширить список продуктов и полноценно питаться, просто не употребляя категорически запрещенных (скоромных) продуктов.

Что нельзя есть в пост?

Как мы уже говорили, в период Великого поста надо воздерживаться от, так называемых, скоромных продуктов. В основном это пища, содержащая натуральный жир и масла. В этом списке все мясные продукты, рыба (разрешается в определенные дни), яйца. К запрещенным также относятся все молочные продукты.

Что можно есть в пост

Также во время поста человек должен воздержаться от различной пищи быстрого приготовления, сладостей, хлеба из белой муки, скоромной выпечки. Под огромным запретом находится алкоголь.

Не стоит во время поста добавлять в еду острые специи. Это не запрет, а рекомендация врачей. Так как при столь скудном питании они могут негативно повлиять на состояние желудочно-кишечного тракта.

Что можно есть в пост?

Разрешенных продуктов огромное количество. Из них можно готовить множество вкусных блюд, поэтому стереотип о чрезвычайной скудности питания не имеет под собой никакого подспорья. Особенно важно кушать горячие первые блюда, так как они благотворно влияют на состояние желудка и кишечника.

Список разрешенных в пост продуктов:

• Хлеб (грубого помола)
• Все фрукты в любом виде
• Все овощи в любом виде
• Грибы
• Орехи
• Каши (варенные на воде)
• Компот, морс, квас, смузи, чай

Что нельзя есть в пост

В понедельник, вторник и четверг можно употреблять морепродукты и вино, но только в виде исключения.

Рекомендовано в понедельник, среду и пятницу кушать только холодную еду, а во вторник и четверг – горячую. В течение недели в пище запрещено добавлять растительное масло, оно разрешено только в субботу и воскресенье.

Что можно есть во время поста

Как правильно питаться в пост и получать все необходимые вещества?

Так как в период Великого поста мы сталкиваемся с некоторыми ограничениями, следует обратить внимание на свои продуктовые привычки и включить в рацион питания некоторые продукты.

• Человек должен получать белок в определенном количестве. Но так как мясные и молочные продукты в пост запрещены, его можно получить из бобовых, орехов, злаковых каш и соевых продуктов.
• Если вы ведете активный образ жизни, обязательно употребляйте каши или картофель ежедневно.
• Овощи и фрукты должны присутствовать на вашем столе всегда.
• Пейте не менее 2 литров воды в день.
• Сладкое заменяйте сухофруктами и медом. Это не только вкусно, а и в разы полезнее.
• Вооружитесь различными рецептами, чтобы ваш рацион питания был разнообразным.

По окончанию поста очень осторожно возвращайтесь к употреблению жирных продуктов. Если вы в первый же день со вкусом съедите слишком много мяса, можете серьезно навредить своему организму. И помните, пост – это не только то, что лежит у вас на тарелке, но и то, что у вас в мыслях. Постарайтесь избегать негативных высказываний, слишком шумных вечеринок и ссор.

Примерное меню на строгий пост. Вкусные и простые постные рецепты на каждый день

Оля Лихачева

Красота — как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее:)

Содержание

Для похудения отлично подойдет диета в пост, которая включает питание с ограничением в меню мяса и продуктов животного происхождения. Длительность диеты определяет человек – можно поститься все семь недель православного Великого поста, а можно только частично. Есть у такого отказа от мяса, рыбы, молока и яиц свои противопоказания. Перед тем, как решиться на постную диету, проконсультируйтесь с врачом и диетологом.

Что такое постная диета

Вегетарианским является питание в пост, которое многие воспринимают в качестве совета для похудения. Прием пищи в этот период маложирный и низкокалорийный, поэтому гарантированно снижает вес. Овощи, фрукты, злаки – растительная еда в пост, которая обновляет организм, налаживает оптимальный режим пищеварения, разгоняет метаболизм. Соблюдающие пост не болеют заболеваниями сердца, сосудов, не испытывают проблем с . За неделю теряется 2-7 килограммов лишней массы. Пост как диета дает устойчивый эффект, избыток веса не возвращается.

Что можно кушать во время поста

Диета на время поста включает ограничения по принимаемым продуктам. К рекомендуемым относятся:

• овощи, фрукты, ягоды;
• грибы;
• орехи, сухофрукты, цукаты;
• мед, варенье, компоты;
• соленья, квашеные овощи;
• специи, приправы, зелень;
• бобовые;
• растительное масло.

Диета в пост разрешает есть рыбу три раза и икру в последний день за все время соблюдения. В остальной период рекомендовано такое меню:

• по понедельникам, средам и пятницам
  – диетические холодные блюда без масла;
• вторник, четверг
  – постная горячая пища без добавления масла;
• суббота, воскресенье
  – еда с маслом, можно выпить немного вина;
• несколько дней из церковного календаря нужно придерживаться голодания, а пищу принимать вечером, они выпадают на первую и последнюю неделю.

Какие продукты нельзя есть в пост

Для правильного похудения стоит знать, что в пост нельзя есть продукты животного происхождения – мясо, рыбу, яйца, животный жир и молоко. Обезжиренные молочные продукты, курица и морепродукты также под запретом. Диета в пост не рекомендует употреблять слишком много хлеба и картофеля – это приведет к набору лишней массы. Допускается принимать вино только по праздникам согласно календарю, плюс есть послабление для приема рыбы и икры.

Как правильно питаться во время поста

Постное меню на неделю с рецептами.

При приготовлении постных блюд придется отказаться от мяса, яиц, молока и молочных продуктов. В отношении рыбы существуют не столь строгие ограничения. Так во время Великого поста рыбу можно употреблять в определенные дни. При существующих ограничениях постный рацион питания содержит множество рецептов приготовления постных блюд на каждый день.

Постное меню также, как и обычное меню включает и первые и вторые блюда, салаты, выпечку. Блюда, приготовленные по постным рецептам, обладают наилучшими вкусовыми качествами в день приготовления.

Для быстрого и удобного приготовления разных постных блюд хорошим подспорьем будет пароварка, микроволновка, мультиварка с разными функциями. Что касается мультиварки, то функция отложенного старта поможет вам приготовить завтрак без вашего участия, если вы с вечера подготовите продукты в мультиварке.

Что можно включить в постное меню на неделю

На завтрак можно приготовить рис, либо гречневую крупу, либо пшеничную кашу на пару. Это удобно готовить в пароварке. В лоточек высыпать крупу и столько же добавить воды, соль по вкусу. Да и получится тоже вкусно, а приготовленную кашу на воде заправить растительным маслом. Одновременно с крупой можно распарить изюм, курагу, чернослив. Вы получите полезный завтрак.

Вкусный постный завтрак

Работающим хозяйкам знакома сверлящая голову назойливая мысль: что приготовить на ужин сегодня? Чтобы мысли не сверлили голову, а парили, размахивая кулинарным азартом, как флагом, предлагаем примерное постное меню на неделю – только идеи, никаких точных пропорций и рецептов, одно сплошное вдохновение, которое вы сможете использовать по собственному усмотрению.
Понедельник
— Не все коту Масленица, настал и Великий пост!
ЗАВТРАК
Постные кофейные блинчики
Блинчики в пост – вполне реальная история с ароматом домашнего уюта, бабушкиных рук и воспоминаний о сладком детстве. Все, что нужно, чтобы на столе в Великий Пост появилось это лакомство, — заменить молоко любым другим напитком (минеральной водой, фруктовым соком или даже обычным крепким чаем), а вместо яиц добавить чуть больше муки или крахмала. Дайте тесту настояться, после чего пеките самые обычные тонкие блинчики. Вкусные, нежные и постные.
В этот раз попробуйте в качестве основы взять крепкий свежесваренный кофе – блинчики с ним получатся с очень необычным привкусом, цвет – карамельно-кремовый. Напиток должен быть теплым – он заварит муку, благодаря чему тесто выйдет эластичным и крепким. Ароматное постное наслаждение!
Альтернатива: постные блинчики на чае
ОБЕД
Постный борщ с грибами
Густой и насыщенный овощной бульон, нарезанная тонкой соломкой свекла, мелко натертая морковь, болгарский перец кубиками, нежные полосочки капусты и много-много тонких пластинок грибов – только ради такого борща можно мечтать о Посте!
Итак, доставайте свой проверенный рецепт борща, вместо мясного бульона берите овощной, готовьте как обычно, а в конце добавьте в кастрюлю пару горстей мелко нарезанных и обжаренных на растительном масле шампиньонов или предварительно отваренных и затем обжаренных лесных грибов. Изумительный результат! Кстати, такой борщ гораздо вкуснее на второй день.
Альтернатива: постный борщ с черносливом
Винегрет
Незаслуженно забываемое блюдо в Пост придется как нельзя кстати. Чтобы ваш винегрет получился максимально вкусным, не забудьте купить нерафинированные подсолнечное масло, которое пахнет семечками и содержит гораздо больше полезных веществ, чем его очищенный «родственник».
Альтернатива: «белый» винегрет без свеклы (картофель, фасоль, квашеная капуста, репчатый лук, подсолнечное масло).
ПОЛДНИК
Постный банановый смузи
Очищенный банан, немного ягод (малина, клубника, черника или вишня из морозильной камеры), полстакана любого фруктового сока или компота, щепотка корицы, минута блендером – и у вас в стакане потрясающе вкусный постный смузи! Густые коктейли без сливок, молока или йогурта – то, что надо, чтобы Пост был приятным.
Альтернатива: манговый или ананасовый смузи,
УЖИН
Плов с морепродуктами
На растительном масле слегка обжарьте морковь и лук, добавьте мидии и кольца кальмаров, затем всыпьте рис, долейте воду и тушите до готовности крупы – вот вам отличный постный ужин.
Альтернатива: ризотто со шпинатом или со свеклой(не забудьте исключить из рецепта сыр и сливки).
Вторник
— В Великий пост скоромное как узлом затянуто

ЗАВТРАК
Дрожжевые оладьи
Пышные, толстые, мягкие оладушки в компании с янтарным абрикосовым вареньем и чашкой ромашкового чая… да только ради такого завтрака можно поститься!
Напоминаем рекомендуемую пропорцию для приготовления постных дрожжевых оладий – на 250 мл теплой воды потребуется 1 ч. л. сухих дрожжей и 2 стакана муки. Не забудьте про то, что в тесто надо добавить сахар, соль и немного растительного масла.
Альтернатива: постные овсяные лепешки.
ОБЕД
Фасолевый суп из белой фасоли
В 100 г фасоли прячется до 10 г белка – именно по этой причине бобовые незаменимы в пост. Здорово, если у вас в морозильной камере имеется запас молоденькой фасоли – ее очень удобно добавлять в любой овощной бульон и готовить суп буквально за 20 минут. Если вам не повезло, можно пойти двумя путями: заранее замачивать и отваривать сухую фасоль или использовать готовую консервированную.
Альтернатива: чечевичная похлебка
Фаршированные помидоры
Не самое бюджетное блюдо, однако, если не дарить себе регулярные мелкие радости, Великий Пост будет очень сложным испытанием. Так что – берите парочку томатов, срезайте «шапочку» и удаляйте сердцевину, вовнутрь вкладывайте начинку из отваренного до полуготовности риса, мелко нарезанных и обжаренных грибов, лука, моркови, зелени, шпината, сельдерея и запекайте до готовности. Очень сочно, вкусно и ароматно!
Альтернатива: фаршированные баклажаны (сыр из рецепта нужно просто опустить).
ПОЛДНИК
Тыквенно-апельсиновый фреш
Достаньте соковыжималку, а лучше – две: классическую (на которой можно приготовить тыквенный сок) и для цитрусовых (для апельсинового фреша). Смешайте два напитка, добавьте каплю оливкового масла и наслаждайтесь вкусом, цветом, запахом, жизнью!
Альтернатива: витаминный тыквенный напиток
УЖИН
Спагетти с шампиньонами
Немного репчатого лука, нарезанного полукольцами – на сковородку, обжариваем до золотистости. Шампиньоны полосочками – туда же. Пару ложек соевого соуса – к грибам и луку. Соль, перец, петрушка, добавляем отваренные аль денте спагетти… волшебно! Позвольте себе полбокала вина к сегодняшнему ужину, и тогда ощущение сказки будет полным и всеобъемлющим.
Альтернатива: паста с нутом и томатами
Среда
— Середи поста и матушка проста

ЗАВТРАК
Лаваш с овощами
Лист купленного вечером тонкого лаваша разворачивайте на доске, смазывайте любым постным майонезом (например, яблочным или ореховым). На один край выкладывайте овощи – помидоры, морковь по-корейски, обжаренные или маринованные шампиньоны, салатные листья, зелень. Сворачивайте рулетиком и завтракайте вкусно и полезно.
Альтернатива: вместо лаваша можно взять кукурузные лепешки тортильяс.
ОБЕД
Грибной суп-пюре
Грибы – то, что придает любому блюду особую нотку сытности и основательности, поэтому суп, приготовленный с добавлением маслят или шампиньонов, будет особенно уместным в Пост, когда калорийность рациона, к которой вы привыкли, снижается. Не пожалейте овощей – благодаря им первое блюдо будет еще более ароматным.
Альтернатива: суп из сухих грибов
Салат из морской капусты с корнем сельдерея
Полезно, витаминно и просто. Маринованный корневой сельдерей прекрасно сочетается со специфическим вкусом морской капусты, и это то, что стоит попробовать.
Альтернатива: любой салатик из овощей или фруктов
ПОЛДНИК
Кунжутное молоко
Парочку горстей кунжута залейте горячей водой и оставьте настояться 3-5 часов, после чего хорошенького измельчите массу блендером и пропустите через отрез льняной ткани. Добавьте мед, корицу или ваниль – восхитительный напиток готов!
Альтернатива: зеленый чай
УЖИН
Фаршированный болгарский перец
У вас точно есть запас замороженного болгарского перца, правда? Отварите немного риса, смешайте с пассированными луком, морковью, корнем петрушки и сельдерея, посолите, нафаршируйте перец и слегка протушите в духовке или пароварке. Никакой скуки, ужин готов!
Альтернатива: рататуй
Четверг
— С поста не мрут, мрут с обжорства

Завтрак
Тосты с фруктовой «нутеллой»
Слегка подсушенные орехи и финики без косточек в равной пропорции выложите в чашу блендера, добавьте немного цитрусовой цедры для аромата, при желании – пару ложек порошка какао и сахара. Измельчите все в однородную довольно густую, комковатую массу, после чего, не выключая блендер, добавьте немного растительного молока (кунжутного, тыквенного, макового, миндального или любого другого), добиваясь гладкой структуры и нужной консистенции. Такая паста – отличная намазка на подсушенные кусочки тостового хлеба. В компании с чашкой кофе – элегантнейший постный завтрак, который зарядит энергией на весь день.
Альтернатива: печеные яблоки
ОБЕД
Овощной суп-ассорти
Берем объемную вместительную кастрюльку, разогреваем в ней небольшое количество растительного масла (оливковое – было бы здорово!), пассируем лук, морковь, корень петрушки, добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, поделенные на соцветия цветную капусту и брокколи, не забываем про очищенные от шкурок помидоры, всыпаем горсть зеленого горошка, не жадничаем и добавляем немного кукурузы. Пассируем, пассируем… а потом – оп, чуть-чуть белого вина и обычного кипятка, специй и пряностей, соли и перца. При подаче обязательно присыпаем зеленью. Объедение!
Альтернатива: томатный суп (не забудьте заменить мясной бульон овощным).
Паштет из фасоли
Отварную фасоль смешиваем с обжаренным до золотистости луком, морковью, подсушенными грецкими орехами, измельчаем блендером в однородную пасту. Сытный постный паштет готов! Быстро и очень основательно.
Альтернатива: хумус
ПОЛДНИК
Клюквенный кисель
Старый добрый кисель, который пахнет детством и наивностью… Почему бы и нет? Все, что нужно, — это сахар, крахмал и немного клюквы.
Альтернатива: кисель из любых ягод
УЖИН
Вареники с картошкой
Пресное тесто, картофельное пюре с обжаренной морковью, пузатые варенички, подлива из золотистого лука… Осторожно: вкусно настолько, что можно лопнуть!
Альтернатива: чечевица с вялеными помидорами
Пятница
— Хлеб да капуста лихости не напустят

ЗАВТРАК
Салат с тофу
А не пора ли позавтракать каким-нибудь салатиком? Проведите инспекцию в холодильнике: в миску отправьте немного огурцов, помидор, листья айсберга или пекинскую капусту, пойдет яблоко или груша, затем нарежьте лук и зелень, добавьте немного растительного масла и обязательно выложите несколько кубиков тофу. Ярко, сочно и питательно. Завтрак готов!
Альтернатива: «зимний » салат
ОБЕД
Постный рассольник
Нехитрая наука – взять густой овощной бульон, проварить в нем перловую крупу, добавить нарезанный кубиками картофель, морковь полосочками и мелко натертые соленые огурцы. Сытно, богато, вкусно.
Альтернатива:гаспачо
Овощи по-китайски в кисло-сладком соусе
В сковороде-вок обжарьте крупно нарезанные морковь, лук, болгарский перец, тыкву, корень сельдерея, добавьте немного соевого соуса, чеснока, соли, перца, а затем влейте полстакана слабого раствора крахмала, смешанного с сахаром и лимонным соком. Еще пара движений – и великолепные овощи в кисло-сладком соусе готовы.
Альтернатива: маринованная тыква
ПОЛДНИК
Фруктовый салат
Вот где раздолье! Мелко нарезанные перламутровые кубики яблок, бархатные кружочки банана, сочащиеся янтарем очищенные дольки апельсина, изумрудные ломтики киви, полногрудые виноградинки, ласковые половинки консервированных персиков – все в тарелку, смешивайте и осознавайте, что жизнь прекрасна и удивительна!
Да, и не забудьте достать из морозилки несколько клубничек – из них выйдет отличный соус для салата.
Альтернатива: фрукты в сиропе
УЖИН
Овощные котлеты
Измельчите любым удобным для вас способом отваренные брокколи, цветную капусту, пассированную морковь, обжаренный лук, добавьте зелени, специй, вяленых томатов, всыпьте пару ложек крахмала, сформируйте котлеты и обжарьте их до румяной корочки. Аппетитно!
Альтернатива: овощное рагу
Суббота
— Во время поста и пища проста

ЗАВТРАК
Постные картофельные оладьи
Парочка клубней картофеля на терке, немного укропа, ложка муки, соль, перец и сковорода с растительным маслом – вот, пожалуй, и все, что нужно, чтобы получить чудесный и вкусный субботний завтрак. Разумеется, постный.
Альтернатива: кабачковые оладьи
ОБЕД
Густой рисовый суп
Основа всех постных супов – овощной бульон. Если вы заранее позаботитесь о том, чтобы сварить большое количество столь полезной заготовки и заморозить ее порционно, процесс приготовления первого блюда сведется к минимуму. Спассируйте овощи, добавьте рис и картофель, разведите все бульоном, не забудьте про специи и соль – суп готов. При подаче раздавите в тарелку зубчик чеснока – не пожалеете!
Альтернатива: чечевичный суп
Рис с овощами
Обжарьте в глубоком сотейнике лук, морковь, болгарский перец, спаржевую фасоль, стеблевой сельдерей и все остальное, что найдется у вас в холодильнике и морозильной камере, а затем всыпьте стакан риса и тушите до готовности. Разноцветный обед поднимает настроение!
Альтернатива: плов с фруктами
ПОЛДНИК
Тыквенные цукаты
Перекусы – это, конечно, зло, однако, если уж мы на них соглашаемся, они должны быть вкусными и полезными. Отдайте сегодня предпочтение тыквенным цукатам: это не только очень ярко и позитивно, но и весьма витаминно.
Альтернатива: яблочные чипсы
УЖИН
Картофель по-сельски в духовке
Ну, кто может придумать что-то более аппетитное, чем запеченные в духовке ломтики картофеля, присыпанные ароматными травами и приправленные чесноком? Не забудьте достать из кладовки баночку соленых огурчиков – вас ждет отличный ужин.
Альтернатива: постные картофельные зразы с грибами
Воскресенье
— Пост не в брюхе, а в духе

Завтрак
Домашние постные булочки
Берите за основу любой рецепт дрожжевого теста, которое вам всегда удается, ставьте опару, ждите, пока она вырастет. Замешивайте постное тесто, добавляйте сухофрукты и травы, мак и орехи, ягоды и цукаты, формируйте шарики – и радуйте семью горячими домашними булочками к завтраку.
Альтернатива: морковные булочки
ОБЕД
Минестроне
Классический итальянский минестроне готовится на овощном бульоне, так что он вполне подходит для великопостного меню. В переводе с языка-оригинала это «большой суп» или «суп с большим количеством овощей» — поэтому стоит позаботиться о том, чтобы в холодильнике имелся достаточный выбор продуктов.
Сначала на оливковом масле припускают репчатый лук или лук-шалот, затем в ту же кастрюлю выкладывают морковь, сельдерей, фенхель, цукини, тыкву, чеснок – все поочередно и каждый раз притушивая очередной ингредиент до мягкости. Иногда в знаменитый итальянский суп добавляют цветную капусту, болгарский перец, помидоры, спаржевую фасоль, кукурузу.
Залог успешного минестроне – в неспешном приготовлении, поэтому воскресенье – день, когда никуда не надо спешить – идеально подходит для этого блюда.
После того, как овощи будут готовы, добавляйте в кастрюлю овощной бульон, ароматные пряные травы и специи, солите, доводите до кипения, уменьшайте огонь, проваривайте на минимуме около 10 минут и выключайте. Постный минестроне готов!
Альтернатива: минестроне с лапшой
Баклажанная икра
Запеченные баклажаны очищайте от шкурки, добавляйте немного орехов и чеснока, зелени и болгарского перца, измельчайте блендером в пасту – у вас на столе отличная овощная закуска.
Альтернатива: паштет из запеченных перцев
ПОЛДНИК
Рисовое мороженое
Вы удивитесь, узнав, на что способна обычная рисовая каша. Если смешать ее с сахаром и яблочной пастилой, добавить немного лимонной цедры и ванили, а затем измельчить все блендером, заморозить, периодически помешивая, вы получите изумительное мороженое, которое тает на языке, оставляя нежное послевкусие. И да, оно ведь абсолютно постное!
Альтернатива овсяное мороженое
УЖИН
Постная овощная пицца
Классическое тесто для пиццы готовится постным, то есть без добавления молока и яиц. Отлично, это нам подходит! Все остальное – как всегда, за исключением одного момента: убираем сыр, но добавляем много разных овощей, грибы, зелень, лук. Запекаем и лакомимся с бокалом сухого вина.
Альтернатива: постные гречанники
Перекусы
Все мы – люди, слабые и преимущественно падкие на вкусности, а потому стоит позаботиться о том, чтобы под рукой в период Великого Поста всегда были мелкие приятности для перекусов.
Самый простой вариант – тайная баночка с любимыми сухофруктами: наполните красивую емкость орешками, курагой, изюмом, черносливом, вяленой вишней и открывайте ее, когда будет очень сильное желание «сорваться» с выбранного режима питания и наесться торта с масляным кремом или купить три килограмма «Докторской» и сделать себе вооооот такой бутерброд.
Помогают постные печенюшки: немного сладкого – и все снова кажется простым и реальным. Изучите внимательно состав предлагаемого в магазинах шоколада – среди плиток «черной радости» нередко встречаются те, которые изготавливают без молока и молокопродуктов.
Многие карамельные конфеты тоже подходят для постного меню, а потому могут поднять вам настроение и помочь не поддаться скоромному искушению.
Легкого и вкусного вам поста!
РЕЦЕПТЫ ОТ НАШЕЙ ГРУППЫ: подписывайтесь на канал нашей группы в ютубе:
https://www.youtube.com/channel/UCh4yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g

Пост – это религиозная традиция воздержания от пищи. И именно такое воздержание вызывает у хозяек много мыслей по поводу того, что же приготовить. Давайте изучим некоторые основные рецепты.

Следует помнить, что полноценное питание – это залог Вашего здоровья. Поэтому во время поста не стоит голодать, так как в дальнейшем это может привести к неблагоприятным последствиям. Можно и во время поста дополнять свой рацион необходимыми витаминами.

Итак, начнем с салатов. Это одно из самых простых, но в то же время полезных блюд, которое необходимо готовить во время поста. Стоит заметить, что рождественский пост охватывает и праздник Нового года и тем, кто строго придерживается поста, приходится ограничивать себя в яствах. А какой же Новый год без оливье
, и для постящихся можно найти альтернативу.

Возьмите:

• 300 г картофеля
• по 100 г моркови и лука
• 100 г спаржи или фасоли
• 100 г любимых грибов
• 100 г постного майонеза
• специи

Приготовление:

• Первые три ингредиента отварите, и нарежьте кубиками
• Если грибы маринование, то также измельчите их. Свежие грибы предварительно отварите
• Маринованный лук измельчите кубиками
• Смешайте ингредиенты, добавьте специи и заправьте майонезом
• Оставьте на 60 мин настаиваться и подавайте к столу

Вкусный салат с кукурузой и сухариками:

• 300 г пекинской капусты
• 1 банка кукурузы
• 1 луковица
• 100 г сухариков
• 100 г постного майонеза
• Специи

Достоинством такого салата является то, что после поста Вы сможете приготовить его с обычным майонезом:

• Нарежьте лук и капусту
• Смешайте с кукурузой
• Заправьте специями и майонезом
• Сверху посыпьте сухариками

Салат с крабовыми палочками
– это универсальное праздничное блюдо, которое украсит как праздничный, так и ежедневный стол:

• 200 г палочек
• 100 г риса
• 1 луковица
• 200 г кукурузы
• 250 г грибов
• 100 г постного майонеза
• специи

• промойте рис и отварите до готовности
• нарежьте крабовые палочки, грибы и лук
• смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом

Также Вы можете приготовить очень простые салаты
:

• из капусты с постным маслом
• из помидор и огурцов
• свекольный салат с постным маслом

Постная выпечка: рецепты

Очень вкусно и просто испечь во время поста овсяное печенье
. Для этого возьмите:

• 300 г овсяных хлопьев
• По 50 г изюма и меда
• 200 г яблочного варенья
• Сухофрукты (по желанию)
• 50 г подсолнечного масла

Готовьте печенье следующим образом:

• Хлопья немного подсушите на сковороде
• Смешайте с остальными ингредиентами
• Ложкой формируйте печенюшки, и выкладывайте на расстеленную на противне бумагу
• При 120 С выпекайте 60 мин

Любят взрослые и дети вкусные оладьи
. А в пост они могут быть не менее сладкими и пышными. Для этого возьмите:

• 500 г муки
• 300 г теплой воды
• по 1 ч. л дрожжей и соли
• 1 ст.л.сахара

Готовить оладушки так:

• Залейте соль с сахаром и дрожжами теплой водой
• Пока дрожжи расходятся, просейте муку
• Смешайте ингредиенты с мукой и, накрыв пищевой пленкой, отправьте в теплое место настаиваться
• Когда Вы увидите, что тесто подошло почти вдвое, то ложкой укладывайте оладьи на разогретую сковороду
• Пышная и вкусная выпечка готова. Сладкоежки могут увеличить количество сахара в 1,5-2 раза

Коврижку
во время поста готовят очень часто. Но сейчас мы предлагаем приготовить не просто выпечку, а разнообразить коврижку 2 яблоками и 50 г грецких орехов, а также:

• по 200 г сахара и воды
• по 1 ч.л соды и лимонного сока
• 2 ст.л меда
• 300 г муки
• 5 г разрыхлителя

Приготовление коврижки:

• Измельчите грецкие орехи
• Смешайте муку и рыхлитель
• Смешайте сахар с водой, поставьте на водяную баню
• Добавьте мед и варите, пока мед не растворится
• Погасите соду и влейте в смесь
• Снимите смесь с водяной бани, и добавьте орехи
• Добавьте муку с рыхлителем и замесите тесто
• Влейте тесто на противень и разложите сверху порезанные яблоки
• Выпекайте коврижку в течение получаса при температуре 180 °C

Еще один вкусный рецепт выпечки – луковый пирог
. Ведь не все любят сладкую выпечку, а это блюдо очень изысканное и просто в приготовлении:

• по 750 г муки и воды
• 125 г риса
• 100 г сахара
• 15 г соли
• 1 кг лука
• 10 г дрожжей

Луковый пирог готовится так:

• Промойте рис и добавьте в кипящую воду, варите до готовности.
• Слейте отвар с риса, именно он Вам и понадобится.
• Измельчите лук и обжарьте.
• Замесите тесто, добавив в него рисовый отвар. Вы можете сделать это вручную либо с помощью хлебопечки.
• Когда тесто постоит и поднимется, разделите его на 3 части.
• Раскатайте каждую часть и разложите лук, сложите тесто друг на друга.
• Разрежьте торт на 16 частей и сверните из каждой рогалик.
• Разложите в форму рогалики и запекайте 30 мин.
• Вкусный пирог готов, можете звать гостей и поить их чаем с домашней выпечкой.

Постные первые блюда, рецепты

Одним из самых сытных первых блюд является борщ. И даже в пост его можно приготовить достаточно разнообразно. Предлагаем основных 2 варианта постного борща:

Для классического постного борща
запаситесь:

• по 2 шт картофеля, свеклы и помидор
• по 1 морковке и головке лука
• полкапусты
• 2 зубка чеснока
• 1 ст. л сахара и соли
• специи по вкусу

Естественно мяса в этом блюде не предусмотрено. Готовьте следующим образом:

• нарежьте овощи, как Вы делаете это для обычного борща
• нашинкуйте капусту и измельчите чеснок
• налейте в кастрюлю 2 л воды и, когда она закипит, положите в емкость картофель
• на сковороде обжарьте морковь и лук
• в отдельной сковороде также протушите порезанную свеклу
• измельчите помидоры блендером и добавьте в кастрюлю
• когда свекла с морковью и луком будут готовы, добавьте их в кастрюлю
• посолите и добавьте сахар, а также любимые специи
• доведите до кипения и оставьте настаиваться

Отличный вариант постного борща с фасолью и грибами
. К предыдущим ингредиентам добавьте:

• 200 г шампиньонов
• 10 шт чернослива
• 100 г сухой фасоли
• 1 ст.л томатной пасты

Постный борщ готовьте так:

• Промойте фасоль и оставьте разбухать на ночь
• Утром в этой же воде проварите ее 45 мин
• Вытащите фасоль, а в ту воду насыпьте порезанный картофель
• Лук с морковью обжарьте с томатной пастой
• На другой сковороде протушите свеклу и мелко нарезанный чернослив
• Высыпьте содержимое двух сковородок в кастрюлю с картофелем
• На освободившейся сковороде поджарьте грибы
• Пока все готовится, нашинкуйте капусту
• Когда в борще ингредиенты уже слегка смягчаться, но еще не будут достаточно мягкие, высыпайте туда грибы, капусту и сваренную ранее фасоль
• Борщу следует вариться еще 10-15 мин
• Посыпьте первое блюдо зеленью и зовите домашних за стол

Еще одним блюдом, которое известно в дни поста, является рассольник
. Ингредиенты для такого блюда на 2 л воды следующие:

• 100 г перловки
• 5 картофелин
• по 1 морковке и луковичке
• 2 маринованных огурца с 100 г рассола
• специи

Процесс приготовления:

• Промойте крупу и оставьте разбухать на 30 мин
• Варите перловку до готовности
• В это время режьте картофель кубиками
• К размягченной крупе добавьте картофель и специи
• Обжарьте тертую морковь и порезанный лук
• Добавьте в рассольник поджарку, когда картофель уже будет достаточно мягкой
• Нарежьте огурцы и также засыпьте в рассольник
• В конце влейте рассол, и доведите блюдо до кипения
• Постный рассольник готов

Ну и как же обойтись без постного супа. Одним из традиционных вариантов является суп с лапшой
:

• По 2 маленьких луковицы и средних морковки
• 200 г лапши
• Пару стеблей сельдерея
• Специи по вкусу

• Поджарьте лук со специями до золотистого цвета
• Нарежьте сельдерей, морковку и также отправьте к луку всего на пару минут
• Положите ингредиенты в кастрюлю и залейте 2 л воды, варите до закипания
• Далее добавьте лапшу и варите до готовности
• При желании посыпьте зеленью и можете пробовать свое творение

Очень вкусный получится также постный суп с горохом
. Для него Вам нужно:

• 3 картофелины
• По 1 морковке и луковице
• 100 г гороха
• Специи и зелень по вкусу

Приготовление супа:

• Горох оставьте на ночь разбухать в холодной воде
• Утром поставьте его вариться, а в это время очистите морковь и лук с картофелем
• Последний ингредиент нарежьте кубиками и отправьте к гороху
• Остальные очищенные овощи измельчите и пассируйте
• Добавьте их в суп и варите до смягчения картофеля
• Перед подачей посыпьте зеленью
• Очень вкусно дополнить такой суп гренками либо сухариками

Постный рецепт капусты

Капуста отлично дополняет салаты и первые блюда. Также можно приготовить постную выпечку с капустой. Но отличным и простым вариантом во время поста является тушеная капуста
:

• 1 луковицы
• 500 г капусты белокочанной
• по 7 г уксуса, сахара и муки
• 15 г томатной пасты
• 100 г воды
• 30 г подсолнечного масла

Инструкция по приготовлению:

• Нашинкуйте капусту и тушите с маслом около 20 мин
• После добавьте к ней измельченный лук, специи и томатную пасту
• К готовой капусте добавьте муку, перемешайте и еще протушите 5-7 мин

Вкусная и постная капуста готова. Можете дополнять ее картошкой или постными кашами.

Постный майонез: рецепт

В продаже существует несколько разновидностей постного майонеза, который отлично подходит для заправки блюд во время поста. Но такой продукт Вы можете приготовить и дома. Так Вы будете уверены, что употребляете качественный продукт:

• 750 г воды
• 250 г муки
• По 3 ст.л лимонного сока и горчицы
• По 2 ст.л сахара и соли
• 120 г растительного масла

Приготовить майонез совсем не сложно, для этого:

• Просейте муку и добавьте к ней немного воды, разотрите до образования однородной массы.
• Добавьте остальную воду и проварите до загустения, оставьте остывать.
• Смешайте в отдельной посуде остальные ингредиенты и, взбивая миксером, вводите муку.
• Когда масса станет однородной – майонез готов. Просто и быстро!

Постные рецепты грибов

Кроме того, что грибы можно добавлять в супы и постные борщи, а также салаты во время поста, с ними также можно делать замечательную выпечку. Ароматные и пышные пироги или пирожки с грибами придутся очень кстати к чаю.

Отличным вариантом будет приготовить жареную картошку и грибы с зеленью
. Смешав эти ингредиенты Вы получите отличный обед или ужин.

Но один из любимых рецептов постящихся являются голубцы с грибами и рисом
. Для приготовления Вам потребуется:

• 400 г листьев капусты
• По 100 г риса и грибов
• 1 луковица
• По 50 г муки и томатной пасты
• Специи
• Грибной бульон

Приготовить голубцы не составит труда:

• Отварите в отдельных емкостях рис и грибы, последние после нарежьте соломкой
• Лук измельчите, и обжарьте, добавьте специи
• Перемешайте с рисом и грибами
• Помойте капустные листья и обрежьте утолщения
• На остывшие листья выкладывайте начинку и обжаривайте на сковороде
• Пока голубца поджариваются, смешайте муку с томатом и бульоном
• Выложите голубцы в сотейник, залейте бульоном и тушите 45 мин

Еще один очень вкусный рецепт с грибами – это фаршированные шампиньоны
. Начинка может быть любая постная – это и рис, и ножки грибов с зеленью, а также различные овощи. Вам потребуется просто:

• Удалить ножки у грибов
• Разложить их на противне и зафаршировать выбранной начинкой
• Слегка помажьте сверху постным майонезом и запекайте в духовке 20 мин при температуре 180 С

Постные рецепты из тыквы

Из тыквы можно приготовить достаточно много блюд. Предлагаем Вам несколько очень простых, но в то же время вкусных блюд:

Для начала испробуйте первое – тыквенный суп
, для которого Вам понадобится:

• 400 г тыквы
• 1 луковица
• 4 зубка чеснока
• 500 г бульона из овощей
• Специи

Такой суп будет в виде супа-пюре:

• Нарезанные ингредиенты уложите в форму для запекания и отправьте в духовку при 200 С
• После этого выложите ингредиенты в чашу блендера, добавив бульон, и взбейте
• Украсьте суп зеленью и подавайте к столу

Необычное, но вкусное блюдо – тыква в кляре
. Для нее Вам нужно только мука и тыква в пропорции 1:5, а также немного масла для жарки. По желанию можете добавить любимые специи. Процесс приготовления уж очень простой – обваляйте небольшие кусочки тыквы в муке и обжарьте до румяной корочки в масле.

В качестве закуски попробуйте салат из тыквы с помидорами
. Особенностью данного салата является то, что он подается теплым. Ингредиенты:

• Тыква без шкурки – 600 г
• 300 г помидор
• По 1 пучку лука и рукколы
• Оливковое масло
• Специи

Теплый салат готовится следующим образом:

• Нарезанную тыкву положите в форму для запекания
• Сверху разложите порезанные помидоры, добавьте масло и специи
• Запекайте овощи 15 мин
• В это время нарежьте зелень
• Теплый салат посыпьте зеленью, перемешайте и подавайте к столу, пока не остыл

Также Вы можете приготовить овсяную кашу, в которую добавьте измельченные орехи, тыкву и корицу.

Постные блюда из картофеля: рецепты

Самое простое блюдо – это вареная или жареная картошка. К данному блюду Вы сможете добавить любимые специи, а также дополнить вкусными салатами. Но не стоит останавливаться на достигнутых результатах. Давайте испробуем еще несколько вариантов.

Начнем с картофельной запеканки с грибами
:

• 3 картофелины
• 700 г грибов
• 1 луковица
• Специи

Запеканка готовится очень просто:

• Отварите и пропустите грибы с картофелем через мясорубку
• Пассируйте лук и смешайте с картофельно-грибной смесью
• Разложите будущую запеканку в форму для выпечки и запекайте, пока не зарумянится

Изысканным и полезным блюдом является картофель с черносливом и изюмом
. На 0,5 кг картофеля возьмите:

• по 100 г сухофруктов
• 20 г растительного масла
• Зелень и специи

Картофель готовится следующим образом:

• Нарежьте картофель кубиками и, перемешав с сухофруктами, тушите до полуготовности
• Далее добавьте масло, специи с зеленью и продолжайте тушить до готовности
• Подавайте горячим, можете сверху посыпать свеженарезанной зеленью

И как же обойти стороной картофельные зразы
. Но давайте дополним их рисом и овощами. Так они будут еще вкусней:

• 0,5 кг картофеля
• 100 г риса
• По 1 луковице и морковке
• Специи

Способ приготовления:

• Отварите картофель в мундире и разомните либо натрите
• Отварите рис и обжарьте овощи
• Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сформируйте биточки
• Обжарьте до получения румяной корочки

С картофелем Вы можете приготовить массу блюд, во время поста это продукт, который выручит Вас не один раз.

Постные котлеты: рецепты фото

Не стоит думать, что котлеты бывают только мясные. Разнообразие вариантов просто поражает. Давайте рассмотрим самые популярные. Во-первых, многие хозяйки зададутся вопросом, что же добавлять в котлеты вместо яиц, чтобы они не развалились. Ответ очень прост – манную крупу
. А панировать котлетки можно в сухарях, овсяных хлопьях или кунжуте.

Котлеты из баклажан и картофеля
:

• 4 картофелины
• 2 маленьких баклажана
• 1 луковица
• 2 зубка чеснока
• 50 г манки
• Специи

Овощные котлеты:

• Сварите 2 картофелины
• Пока клубни варятся, измельчите баклажаны и лук в мясорубке, отожмите сок
• Остальную картошку натрите и добавьте к измельченным овощам
• Туда же добавьте помятую вареную картошку и манку
• Хорошо перемешайте, при желании обваляйте в панировке и обжарьте
• Употребляйте горячими

Бобовые котлеты
, в данном случае используем маш – мелкий горох:

• 500 г гороха
• 1 луковица
• Специи

Гороховые котлеты:

• Замочите маш на 2-3 часа холодной водой
• Слейте воду и залейте новой, варите 20 мин после закипания
• Измельчите горох в блендере
• Луковицу обжарьте и смешайте с гороховой смесью
• Слепите котлетки и обжарьте

Также можете приготовить отличные котлеты из овсянки
– просто и вкусно:

• 250 г хлопьев
• по 1 луковице и картофелине
• 5 шампиньонов
• 2 зубка чеснока
• специи

Приготовление котлет:

• Запарьте овсянку на 20 мин
• Очистите картофель и натрите на мелкую терку
• Лук с грибами измельчите в блендере вместе с зеленью
• Смешайте ингредиенты и слепите котлетки, обжарьте

Постные праздничные и новогодние блюда: рецепты

Одним из традиционных блюд для праздничного стола является оливье. В начале статьи мы представлен рецепт постного оливье, возьмите его на заметку. В данной статье предложены разнообразные варианты, которые можно использовать для новогоднего вечера. Но все же хотим предложить Вам еще несколько интересных блюд:

Овощное заливное:

• По 1 баклажану, кабачку и болгарскому перцу
• 350 г томата
• Пакет желатина
• Зелень
• Специи

Пошагово:

• В духовку 190°С разложите на противне нарезанные слайсами овощи, запеките в течение 15 мин
• С перца после этого снимите кожицу
• Влейте в емкость 1/7 томата и желатин и разогрейте на водяной бане до полного расставания желатина
• После этого влейте остальной сок
• В форму разложите пищевую пленку и разложите перец, залейте частью жидкости
• Далее поочередно баклажаны и кабачки, также чередуя их с жидкостью
• Отправьте в холодильник до застывания

Вкусно и празднично можно зафаршировать баклажаны
:

• Помидорами
• Грибами
• Черносливом
• Орехами

Такую начинку или любую другую Вы можете использовать для фаршировки овоща:

• Нарежьте баклажаны полосками и посолите
• Панируйте в муке и поджарьте
• На полоски положите выбранную начинку и закрутите
• Украсьте зеленью

Вы можете порезать баклажан не полосками, а кольцами и тогда начинку просто потребуется выложить сверху.

К указанным выше салатам Вы можете приготовить также фруктовый салат:

1. Для этого порежьте киви, банан, апельсин и грушу.
2. Смешайте и полейте соевым молоком или медом. Это ну очень вкусно, особенно его любят дети.

Фантазируйте, используйте указанные выше рецепты для праздничного стола и дополняйте их желаемыми ингредиентами.

Меню в постные дни

Неправда, что в пост нельзя полноценно питаться. Предлагаем Вам примерное меню на несколько дней. Вы можете дополнять и усовершенствовать его в зависимости от Вашей фантазии и наличия продуктов:

• Утро: Фруктовый салат
• Обед: суп с лапшой, гречневая каша и овощной салат
• Ужин: картофельные зразы с грибами

• Утро: Овсянка с сухофруктами
• Обед: Борщ с фасолью, салат с капустой
• Ужин: Винегрет, медовая коврижка к чаю

• Утро: Тост с медом, чай
• Обед: Рассольник, свекольный салат, запеченный картофель
• Ужин: Грибная лазанья

• Утро: Постные оладьи или блинчики
• Обед: Суп с горохом, гороховые котлеты, лапша
• Ужин: Плов с грибами

• Утро: Овсяное печенье с чаем
• Обед: Овощной суп, гречневая каша с грибами
• Ужин: Овощной салат

Пост – это время очищения души и тела. Тот, кто однажды постился уже не может себе в этом отказать. Попробуйте и Вы – почувствуйте легкость в теле и силу собственной воли.

Видео: Приготовление постных блюд

Пост для верующего человека – особое время, время молитв и глубоких мыслей.

В этот период сильно меняется и питание человека, на него накладываются серьезные ограничения. При неправильно организованном питании в пост возможны ухудшение общего состояния и даже обострения некоторых заболеваний. С другой же стороны, пост – это время очищения, в том числе и физического. Поэтому с точки зрения медицины, пост – это вполне разумное мероприятие, только с оговоркой, что подойти к нему нужно вдумчиво.

Сразу оговорюсь, что о духовном смысле поста вы сможете узнать, обратившись к своему духовному наставнику. Здесь я хочу рассмотреть пост с точки зрения диетолога.

Основные принципы правильного питания в пост

1. Главное правило – исключение всей животной пищи: мяса, рыбы, птицы, молока и молочных продуктов, яиц. Соответственно, основу рациона будут составлять растительные продукты
   – зерновые, бобовые продукты, овощи, фрукты, орехи, грибы.
2. Старайтесь, чтобы во время поста не страдал ваш режим питания
   . Не пропускайте завтраки, не забывайте о перекусах.
3. В отсутствии животной пищи, которая богата белком и способствует длительному ощущению сытости, возможны частые приступы голода. В этот период есть большой соблазн переесть выпечки и сладостей. Однако, ни о каком очищении в этом случае речи не идет. Чтобы не испытывать голода, питайтесь регулярно, включайте в свой ежедневный рацион продукты богаты сложными углеводами и содержащие растительный белок
   – цельные злаки и бобовые.
4. Особое внимание в период поста стоит уделить соевым продуктам.
   Их сейчас великое множество – соевое молоко, сыр-тофу, все это стоит включать в свое питание.
5. Иногда не так сложно правильно начать пост, как его завершить. Казалось бы, все позади, запреты сняты, можно вкушать запретные продукты. Однако, хочу вас предостеречь от переедания после поста. Начинайте включать животную пищу в свое питание после поста постепенно
   и обязательно сочетайте ее с растительной пищей – овощами и зерновыми продуктами.

Постное меню на неделю

ПОНЕДЕЛЬНИК

ВТОРНИК

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

Растительная диета для спортсменов: обычный день

Написано Мэттом Фрейзером • Последнее обновление: 19 мая 2021 г.

Без сомнения, одна из лучших частей моей новой книги The Plant-Based Athlete (выйдет 15 июня 2021 года, менее чем через месяц!) — это раздел «День в жизни» рядом с конец.

Раздел состоит из быстрых и понятных версий того, как 25 спортсменов-веганов — профессионалов, олимпийцев и представителей различных видов спорта, а также несколько обычных людей, таких как я, — проводят свой день, когда дело касается питания и тренировок.

Спортсмены точно рассказывают, что они едят, как они тренируются и что они делают для восстановления, так что вы можете видеть общие темы и экспериментировать с большим количеством блюд и тренировок, чтобы найти тот, который лучше всего подходит вам, вашему образу жизни , и ваши цели. (Кроме того, 60 рецептов в книге исходят непосредственно от самих спортсменов, так что вы можете есть именно то, что они едят!)

Помня об этой идее «День из жизни», я обновил (еще раз) эту любимую и постоянно развивающуюся запись в блоге о том, что я ем в течение обычного дня.С годами он определенно изменился, но рационализированный план, к которому я пришел несколько лет назад, по-прежнему обеспечивает основу для диеты, которая, на мой взгляд, является практичной и чрезвычайно полезной.

Сделайте предварительный заказ на The Plant-Based Athlete здесь и получите множество специальных бонусов в качестве благодарности, и многие другие будут объявлены в ближайшие недели — и все это вы получите автоматически.

Обычный день в растительной диете спортсмена

Что вы обычно едите в день?

Даже когда это становится все более обычным явлением, люди все еще задают мне этот вопрос все время.

И мне это нравится — это возможность объяснить, что вы можете есть на 100% растительную пищу и делать это действительно, очень полезно … не тратя свою жизнь на кухню или не питаясь тропической смесью и ростками (живя в домике на дереве, я считать).

Я занят, как и все остальные. У меня двое детей, и я много работаю, и в результате я упростила свою диету, сделав ее доступной и не требующей много времени.

Но я считаю, что еда является приоритетом, как и должно быть. Я очень доволен своей версией здоровой, основанной на растениях диеты, и я рад поделиться ею с вами в этом посте.

Я ем в соответствии с несколькими простыми рекомендациями (например, пока я не чувствую, что в основном сытым). Я сосредотачиваюсь на простоте и здоровье, и одна из удивительных вещей, которые я обнаружил, заключается в том, что со временем мое небо приспособилось так, что простая, здоровая пища — это еда с приятным вкусом.

Но есть еще один важный момент. Я установил свою диету так, что я ем одни и те же блюда большую часть дней до обеда, добавляя разнообразия только в пределах определенной категории продуктов (например, смешивая фрукты или орехи в смузи, или выбирая разные овощи или заправку для еды). салат).

И это означает, что каждый день мне приходится принимать относительно немного решений относительно еды.

Это важно, потому что:

1. Чем меньше решений о еде вам придется принять в начале дня, тем лучше будет выбор, который вы сделаете позже (см .: усталость от принятия решений), и
2. Если вы заранее знаете, какие блюда вы будете есть, вы может «спроектировать» свою диету так, чтобы включать в себя именно то, что вы хотите, и ничего из того, чего вы не хотите.

Но я должен добавить, что далее следует лишь «типичный» день — это то, что я сознательно решил есть каждый день.Но поскольку я человек, мне нравится есть булочки, когда моя жена печет их для детской школы, или в те моменты, когда у меня есть остатки (восхитительной) пасты на обед вместо обычного салата. Я не обращаю особого внимания на эти маленькие поблажки, потому что знаю, что то, что я делаю большую часть времени, имеет значение.

Вот как выглядит для меня обычный день.

с 6 до 9 утра — вода и кофе.

За исключением тех случаев, когда я активно пытаюсь набрать вес или нарастить мышечную массу, я ничего не ем в течение первых нескольких часов дня.Просто вода и чашка чая или кофе.

Я не могу назвать себя перемежающимся и быстрым, но я верю, что одна из причин, по которой люди имеют лишний вес, заключается в том, что они не уделяют своему телу достаточно времени между приемами пищи. Поэтому я стараюсь продлить ночное голодание как можно дольше, следя за тем, чтобы каждое утро не есть до тех пор, пока я действительно не проголодаюсь. В большинстве случаев это происходит не раньше 9 или 10 утра.

Это нелегко для всех, но я бы посоветовал просто уделять очень пристальное внимание своему телу утром — действительно ли вы голодны или просто едите, потому что это «то, что вы делаете», когда просыпаетесь?

9 утра — смузи.

Моя первая еда почти каждый день — это смузи. Формула идеального смузи — это шаблон, который я использую, но не строго. Со временем, особенно с тех пор, как у меня появились дети, я научился ценить простоту на кухне, и это распространяется и на ежедневный смузи. Обычно мой рецепт смузи выглядит так:

• 2 горсти смешанных замороженных ягод — малины, черники, ежевики или клубники (обычно я выбираю две)
• 2-3 очень спелых банана
• 2 горсти замороженных листьев шпината (или любой другой зелени, которую мы ели для салатов на прошлой неделе). Я перешел в морозильную камеру после того, как они достигли пика)
• 1/3 стакана сырых грецких орехов
• 2 столовые ложки семян льна
• 2-3 стакана воды

(Я использую грецкие орехи и семена льна специально, потому что они являются отличными источниками ALA, жирную кислоту Омега-3, которую не всегда так легко найти в растительной пище)

Этого хватит на два гигантских смузи, и я обычно могу рассчитывать, что моя жена и дети выпьют тот, который я не пью.Нет никакого измерения; Я просто смотрю на количество и корректирую, если что-то не по вкусу.

Я делаю смузи в своем Blendtec, который отлично измельчает орехи и семена одновременно со всем остальным. Но если у вас нет Vitamix или Blendtec, вы можете измельчить орехи и семена в порошок в кофемолке, а затем добавить этот порошок в свой смузи.

А протеиновый порошок? Иногда я использую это, иногда нет. Если я пытаюсь нарастить мышечную массу или делаю смузи для своих детей-спортсменов, я добавляю немного комплемента, протеинового порошка на растительной основе, который я создал специально для того, чтобы дать своей семье, так как я беспокоюсь о чистота и содержание тяжелых металлов в других.= «https:>

(Я также принимаю Complement Plus, минималистский веганский поливитаминный комплекс, который я создал. Подробнее о добавках здесь.)

11 утра — (Иногда) рогалик из цельной пшеницы с хумусом или ореховой пастой.

Если я голоден до обеда (а я обычно не голоден), я ем бублик из цельнозерновой муки или английский маффин, намазанный хумусом или ореховым маслом, или, возможно, бросаю небольшой замороженный блинчик в тостер (всегда этот рецепт, который делаем огромными партиями и замораживаем для детского ежедневного завтрака).Обычно я ничего не кладу на блин и думаю о нем почти как о хлебе, но время от времени я поливаю его кленовым сиропом. Потому что, опять же, о том, чтобы быть человеком.

12pm — Гигантский салат с фасолью и ореховой заправкой.

Раньше я ел остатки ужина на обед каждый день, но по мере того, как время ужина стало более загруженным детскими делами, я обнаружил, что слишком часто пропускал большой салат, который ел перед ужином.

Итак, теперь я ем его на обед.

Типичный салат для меня выглядит так:

• Половина тарелки с салатом ромэн или зеленым листом (совет для профессионалов: откажитесь от пакетов из ракушек и просто нарежьте их самостоятельно; он хранится намного дольше и дешевле)
• Половина тарелки, полной чего-то более горького, например, зелени одуванчика, радиккио , или капуста (обычно горькая = больше питательных веществ)
• Некоторые крестоцветные овощи, такие как краснокочанная капуста, редис или брокколи
• Все, что у меня есть под рукой: морковь, сельдерей, помидоры, зеленый лук, авокадо и т. д.
• 1 стакан нута (иногда я использую разные бобы, но мне больше всего нравится текстура и питательные свойства нута. Какие бы зерна я ни использовал, если они не сделаны с нуля, я покупаю банки с низким или нулевым содержанием натрия)
• Заправка на основе орехов (см. Ниже)

Я не считаю, что вам нужно есть все время без масла, но для блюд, которые я обычно использую в течение дня, имеет смысл сделать их как можно более полезными для здоровья . Это означает, что обычно я предпочитаю использовать безмасляную повязку.

Имейте в виду, что цель не в том, чтобы удалить жир, поскольку он важен для усвоения всех питательных микроэлементов, содержащихся в салате, и помогает сохранить калории, если вы спортсмен и они вам нужны.Вместо этого нужно получать жир в виде цельной пищи, что означает орехи или авокадо.

Чаще всего я использую этот сырой соус ранчо на основе кешью, который я получил от моего друга Сида Гарза-Хиллмана:

• 2 1/2 чашки кешью (вы можете замочить их для получения более кремовой заправки)
• 2 стакана фильтрованной воды для смешивания
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 3 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки сушеного укропа
• 2 чайные ложки морской соли или по вкусу
• 1 чайная ложка базилика
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

Смешайте все ингредиенты (в идеале в высокоскоростном блендере) до кремообразной однородной массы.Постарайтесь не взбивать так долго, чтобы соус не стал горячим. Если он слишком густой, добавьте еще воды. В холодильнике он загустеет; просто добавьте еще воды, чтобы он снова стал текучим.

Это вкусно даже для невеганов. Детям это тоже нравится.

Важно: этот салат не из легких. Чтобы есть, нужно много времени, и я почти полностью наелся, когда закончил. Когда вы едите салат, он не должен оставлять вас голодными.

15:00 — Фрукт или хумус с овощами.

Нечего сказать об этом. Салат быстро переваривается, и мне обычно нужно перекусить днем. Я обычно тренируюсь во второй половине дня, поэтому в таком случае я выбираю фрукт или кусочки растений, чтобы получить немного сахара, чтобы помочь с тренировкой (и, как правило, потом тоже съесть кусочек). Хумус, который я использую, либо безмасляный, либо самодельный.

После тренировки я обычно выбираю 8 или 12 унций терпкого вишневого сока и, возможно, горсть орехов или LARABAR, если чувствую голод.Ужин не за горами, так что это моя настоящая еда после тренировки, но небольшая закуска с высоким содержанием углеводов помогает начать процесс восстановления.

Дополнительную информацию о растительном питании для тренировок см. В разделе «Питание для тренировок 101».

18:00 — Время ужина: зерно, зелень и фасоль

Здесь стоит сделать паузу, чтобы отметить, что до сих пор не было принято много решений, как я упоминал во введении. Так что никакого стресса, никакой усталости от решений. Это один и тот же базовый план веганского питания каждый день.Так что в мои «лучшие» дни, перед обедом, моя диета полностью состояла из:

• Фрукты
• Овощи
• Фасоль
• Орехи и семена
• Вода и кофе

Для меня это самая здоровая пища, которую я могу есть. Я ничего не имею против цельнозерновой муки или других злаков; Я просто не думаю, что они вносят так много питательных микроэлементов, как перечисленные выше продукты. Но когда я ел таким образом весь день, я совершенно нормально ем большую старую веганскую пасту, веганскую пиццу из цельных продуктов (мы используем сыр, сделанный из кешью и пищевых дрожжей, вместо плавленых веганских сыров). или жаркое движения с коричневым рисом на ужин.

Для меня это довольно типичный выбор. Другие любимые блюда в моем доме — блюда из чечевицы и риса; рис и бобы, карри и рагу, и, конечно же, тако и буррито.

Так что все, что угодно, итальянское, азиатское, индийское или мексиканское, при условии, что это веганское блюдо и в основном это цельные продукты. 🙂

Все они вписываются в рыхлый каркас зерна, зелени и бобов, что помогает создавать бесконечные комбинации здоровых блюд на растительной основе.

Мы выбираем довольно быстрые блюда, основанные на цельных продуктах и ​​подходящие для детей.(Вы можете найти подобные рецепты и многие другие на моей странице рецептов — некоторые из них относятся к ранним временам, поэтому они не обязательно отражают то, как я ем сейчас.)

Ужин — это один раз, когда вся семья ест вместе и без телевизора. Это не всегда блаженно — иногда дети отказываются есть, или все время уходят от стола, или вечно берут на себя чертовски , чтобы закончить, а иногда моя жена или я испытываем стресс из-за тяжелого дня. Но я думаю, что очень важно проводить это непрерывное время вместе, поэтому у нас есть привычка есть вместе каждый день.

19:30 — Бокал красного вина или пива.

Почти всегда всего один стакан, и когда это пиво, я стараюсь поддерживать его низкую крепость.

Ага, это мое снисхождение. Хотя мы, как культура, любим делиться статьями, в которых говорится, что алкоголь полезен для нас, я в это не верю. Я считаю, что алкоголь — самая нездоровая часть моей диеты, но это небольшое снисхождение. В большинстве случаев я выбираю красное вино, потому что считаю его наиболее полезным для здоровья.

Обычно я не ем никаких десертов, но если по какой-то причине мне хочется чего-нибудь сладкого в конце ночи, я съем миску хлопьев с миндальным молоком или немного фруктов.

Ключ к прочным изменениям

Вот и все! Если вы новичок в растительной диете или просто пытаетесь сделать свою еще более здоровой, я надеюсь, что это будет полезно. Спустя десять лет после того, как я впервые стал веганом, моя диета все еще развивается, и, поверьте мне, она сильно отличается от того, что было, когда я только начал.

Вам также может понравиться мой пост под названием «10 продуктов, которые стоит есть каждый день», в котором я написал о нескольких других небольших, конкретных вещах, которые я стараюсь каждый день включать в эти приемы пищи.По мере того, как я узнал больше о питании, мои мысли о том, какие продукты являются наиболее важными, несколько изменились, но этот пост по-прежнему является хорошей отправной точкой.

Ключевым моментом для меня было очень медленное, постепенное изменение. Вместо того, чтобы пытаться внезапно исключить кучу плохих продуктов и сразу добавить кучу здоровых — что так часто приводит к неудачам — вносите только одно крошечное изменение за раз (если, конечно, ваше состояние здоровья не ужасно. ), и вы будете удивлены тем, как быстро эти крошечные изменения накладываются друг на друга, чтобы приблизить вас к тому, что «идеально» для вас.

И не забывайте, посмотрите The Plant-Based Athlete — где вы найдете не только 25 вариантов «Day in the Life» от спортсменов мирового уровня по всем видам спорта, но и 60 рецептов от них. одни и те же спортсмены и множество советов по питанию и восстановлению, которые помогут вам получить больше от своего рациона и работать с максимальной отдачей на долгие годы.

Автор Мэтт Фрейзер

Я здесь с сообщением, которое, без сомнения, не сделает меня самым популярным парнем на веганском обеде.

Но я считаю, что это абсолютно необходимо для долгосрочного здоровья нашего движения, и поэтому я готов поделиться им. Вот и…

Веганам нужен не только B12.

Конечно, витамин B12 может быть единственной добавкой, необходимой веганам, чтобы выжило после . Но если вы чем-то похожи на меня, вас интересует гораздо больше, чем выживание — вы хотите преуспевать .

Так что еще нужно веганам?

ПОДРОБНЕЕ>

Как составить план питания с помощью того, что у вас есть + распечатки

Давайте поговорим о планировании еды! Уделите этому время каждую неделю и узнайте, как правильно составить план питания, чтобы сэкономить время и деньги!

Это основа готовки на полках, и это довольно интересная концепция, которая покоряет мир! Мы говорим о планировании еды с использованием того, что у вас уже есть в наличии на вашей великолепной кухне.

Теперь у вас есть вся эта замечательная еда, все организовано и инвентаризировано, что вы с ней делаете? Вы, конечно, планируете питание!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Большинство людей планируют питание в обратном порядке. Самый экономичный способ составления плана питания и основа для готовки на полке включает три простых шага:

1. Составьте список ингредиентов, которые вам нужно использовать.
2. Найдите блюда, в которых есть эти ингредиенты.
3. Расписание на оставшуюся ночь.

Давайте погрузимся и поговорим о лучших способах успешного планирования еды — способе готовки на полке! Готовый?

ЦЕЛЬ ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ

Давайте начнем с разговора о том, почему мы вообще творим это безумие. Если все сделано правильно, планирование питания сэкономит вам время и деньги! Планируйте свои блюда в соответствии с тем, что у вас есть, и покупайте на распродажах, и ваш бюджет будет вам благодарен! Если вы планируете свое питание так, чтобы ничего не пропадало зря, то вы экономите еще денег на .

Это также экономит время, так как вы можете приготовить несколько блюд за один присест, и вы не тратите слишком много времени, просматривая кулинарные книги и просматривая Pinterest каждый день. Ваше планирование уже выполнено!

Планирование питания также помогает снять стресс, который возникает во время обеда, если вы еще не решили, чем кормить малышей у ваших ног… или те, кто постарше, кричат ​​ «что на ужин !?» в секунду, когда они заходят в дверь каждый день!

Не только это, он помогает вам делать лучший, разумный и здоровый выбор продуктов питания для вас и вашей семьи! Вы еще не проданы!?!

ПЛАН ПИТАНИЯ

Когда вы садитесь за стол и готовитесь к обеду, вот несколько вещей, которые мы рекомендуем вам иметь под рукой, чтобы максимально использовать свое время!

Перейти к моим таблицам планирования питания!

ПЛАН ПИТАНИЯ

Как мы уже говорили, многие люди делают это задом наперед.Они находят рецепты, которые им нравятся, а затем составляют список необходимых им ингредиентов. Мы собираемся перевернуть сценарий!

Посмотрите на свой инвентарный лист. Какие предметы нужно использовать в первую очередь? Начните с холодильника, потому что именно там дела пойдут хуже всего. Когда вы определяете продукты, которые нужно израсходовать, посмотрите на свой список идей для ужина, чтобы увидеть, есть ли какие-то блюда, в которых эти ингредиенты использовались бы.

Используйте и другие ресурсы, чтобы найти рецепты.Мы настоятельно рекомендуем использовать AllRecipes.com (#notsponsored), чтобы подбирать блюда из определенных ингредиентов. Вы действительно можете искать ингредиенты, которые у вас есть, и найти рецепты, которые их включают! Гений!

КАК ВКЛЮЧИТЬ РАЗНООБРАЗИЕ ПИТАНИЯ

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются люди при планировании питания, заключается в том, что они хотят разнообразное питание каждую неделю. Это часто занимает много времени… чего мы пытаемся избежать.

УСТАНОВИТЬ ТЕМАТИЧЕСКИЕ НОЧИ

Мы составили несколько списков идей для ужина, которые помогут вам в процессе мозгового штурма.Эти списки организованы по категориям, чтобы было немного легче включить разнообразие в свой план питания.

Просто не забудьте учесть некоторую гибкость. Если вы устанавливаете тему или категорию для каждой ночи, это должно быть вторичным по отношению к использованию ингредиентов, которые у вас есть под рукой! Если вы возьмете за привычку держать кладовку в запасе скрепками, у вас все получится! Не забывайте, чтобы ваши темы были простыми и широкими, чтобы они могли включать в себя самые разные блюда!

ДВОЙНОЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Один из лучших способов сэкономить время и деньги — это удвоить и заморозить.Если у вас легкие блюда, вы можете вынимать их из морозильной камеры каждую неделю, это сэкономит ваше время и позволит вам разнообразить продукты, не покупая дополнительных ингредиентов. Каждую неделю планируйте хотя бы один прием пищи, который вы можете удвоить и заморозить до конца месяца!

Вы будете благодарить меня, когда у вас будет сумасшедшая ночь, и все, что вам нужно сделать, это вытащить вкусную домашнюю еду утром и поставить ее в духовку или мультиварку, и она будет готова к обеду!

Будьте проще, ребята. Найдите систему, которая вам подходит.Маленькая доска для сухого стирания на вашей кухне, командный центр с календарем планирования еды, приложение для планирования еды на вашем телефоне… все, что вам подходит! Но мы обнаружили, что чем это проще, тем выше вероятность, что вы будете придерживаться этого правила.

Еще нет системы? Без проблем. Мы создали несколько листов, которые помогут вам составить план питания! Сохраните их в своем ежедневнике, чтобы к ним было легко получить доступ при планировании недели. Таким образом, вы не будете планировать ужины, на подготовку которых уходит много времени, в те ночи, когда вас даже нет дома!

Мы рекомендуем планировать питание еженедельно, так как это позволяет вам следить за тем, что у вас есть под рукой.Если вы планируете слишком далеко заранее, вы можете позволить вещам проскользнуть сквозь щели и в конечном итоге потратить пищу!

Перейти к моим бесплатным таблицам планирования питания!

СОЗДАТЬ ТОРГОВЫЙ СПИСОК

Если вы хотите сэкономить на продуктах, первое, что вам нужно сделать, это составить список покупок и придерживаться его! Не покупайте то, что вам не нужно! Если вы знаете, что для того, чтобы покинуть магазин в хороших отношениях, вам нужен какой-то разорительный товар (арахисовые M & Ms, кто-нибудь?), Внесите его в свой список. Затем убедитесь, что в вашем списке покупок есть товары со скидкой!

ПОКУПКА

Когда вы ходите по магазинам, не забывайте, что вы покупаете с умом! Ознакомьтесь с нашими советами по покупкам с ограниченным бюджетом и не забывайте следовать этим советам, чтобы добиться успеха!

Наш самый большой совет по экономии денег — ходить за покупками только раз в неделю! Если вы что-то забыли, вы можете подождать шесть дней, чтобы забрать это на следующей неделе… это определенно мотивация для тщательного планирования.Это экономит не только время, но и деньги! Чем больше вы будете в магазине, тем больше у вас будет искушение купить закуски и угощения, которые вам не нужны!

ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ

Это основы. То, как вы планируете питание, будет зависеть от вашей индивидуальной ситуации. У каждого есть дилемма, и мы поможем вам увидеть решения этой дилеммы!

Хорошо, вот оно что! Теперь, когда вы знаете, как составлять план питания, что вам мешает? Сообщите нам, есть ли у вас какие-либо проверенные методы в комментариях ниже!

Ищете еще отличные идеи?

Станьте профессионалом в области планирования питания!

школьных обедов (для детей) — Nemours Kidshealth

Вы сидите в классе, и у вас начинает урчать в животе.Наконец-то раздается звонок, и пора обедать — у-у-у! После всего этого времени в классе вы заслуживаете возможности отправиться в кафетерий и сесть, расслабиться и насладиться компанией своих друзей за обедом.

Но постойте — что именно вы едите?

В большей степени, чем во время других приемов пищи, дети имеют больше контроля над тем, что они едят на обед в школе. Ребенок может съесть стручковую фасоль или выбросить ее. Ребенок также может съесть яблоко вместо бутерброда с мороженым.

При выборе того, что поесть на обед, действительно важно сделать здоровый выбор. И вот почему: употребление разнообразных здоровых продуктов дает вам энергию, чтобы делать что-то, помогает вам расти так, как вам нужно, и даже может уберечь вас от болезней.

Думайте о школьном обеде как о топливе, которое вы заливаете в свой бак. Если вы выберете неправильный вид топлива, у вас может закончиться энергия до конца дня.

Итак, какое топливо подходит? Как выглядит здоровый обед? В отличие от этого убийственного вопроса в вашем тесте по математике, на эти вопросы есть , много правильных ответов.

Покупать или не покупать

У большинства детей есть выбор: упаковать обед или купить его в школе. Хорошая новость заключается в том, что ребенок может получить полезный обед, употребляя любой из них. Но это не данк. Скорее всего, некоторые блюда и продукты, подаваемые в школьной столовой, более полезны, чем другие.

Это не значит, что вы не должны покупать обед, это просто означает, что вы можете поближе познакомиться с меню кафетерия. Прочтите меню кафетерия накануне вечером. Если вы заранее знаете, что на обед, вы узнаете, хотите ли вы это съесть! Принесите домой копию меню или выясните, как найти его на школьном веб-сайте.

Упакованный ланч автоматически не может быть полезнее того, который вы покупаете в школе. Если вы упаковываете шоколадный торт и картофельные чипсы, это не очень питательная еда! Но у упакованного ланча, если вы все сделаете правильно, есть явное преимущество. Собирая обед, будьте уверены, что он включает ваших любимых здоровых блюда — все, что вам нравится. Это не универсальный обед. Это обед только для тебя. Если ваш любимый бутерброд — арахисовое масло и банан, просто приготовьте его и упакуйте — тогда вы можете съесть его на обед.А может вы любите оливки. Собирайте их!

Если вы хотите собрать обед, вам понадобится помощь родителей. Поговорите с ними о том, что вы хотите съесть на обед, чтобы они могли запастись этими продуктами. Родители могут предложить упаковать вам обед. Это мило с их стороны, но вы можете посмотреть, как они это делают, и спросить, можете ли вы начать готовить себе обед сами. Это способ показать, что вы растете.

Страница 1

10 шагов к отличному обеду

Собираете ли вы обед или покупаете его, следуйте этим рекомендациям:

1. Выбирайте фрукты и овощи. Фрукты и овощи — это как выиграть джекпот, когда дело касается питания. Они делают вашу тарелку более яркой и богаты витаминами и клетчаткой. Рекомендуется съедать не менее пяти порций фруктов и овощей каждый день, поэтому постарайтесь уместить одну или две порции на обед. Порция — это не много. Порция моркови составляет ½ стакана или около 6 молодых морковок. Порция фруктов может состоять из одного среднего апельсина.
2. Знайте факты о жире. Детям нужно немного жира в рационе, чтобы оставаться здоровыми — он также помогает вам чувствовать сытость — но вы не хотите есть его слишком много.Жир содержится в сливочном масле, масле, сыре, орехах и мясе. Некоторые продукты с высоким содержанием жира на обед включают картофель-фри, хот-доги, чизбургеры, макароны с сыром и куриные наггетсы. Не волнуйтесь, если вам нравятся эти продукты! Никакая еда не является плохой, но вы можете есть ее реже и меньшими порциями. Блюда с низким содержанием жира обычно запекают или готовят на гриле. Некоторые из лучших продуктов с низким содержанием жира — это фрукты, овощи, а также обезжиренное и нежирное молоко.
3. Пусть царит цельнозерновой. «Зерновые» включают хлеб, крупы, рис и макаронные изделия.Но по мере того, как мы узнаем больше о правильном питании, становится ясно, что цельнозерновые продукты лучше очищенных. Какая разница? Коричневый рис — это цельное зерно, а белый — нет. Точно так же цельнозерновой хлеб содержит цельнозерновые продукты, а обычный белый хлеб — нет.
4. Хлебайте разумно. Дело не только в том, что вы едите, но и в напитках! Долгое время молоко было любимым напитком в обеденный перерыв. Если вы не любите молоко, выбирайте воду. Избегайте сокосодержащих напитков и газированных напитков.
5. Сбалансируйте свой обед. Когда люди говорят о сбалансированном питании, они имеют в виду блюда, которые включают смесь пищевых групп: некоторые злаки, некоторые фрукты, некоторые овощи, некоторые мясные или белковые продукты и некоторые молочные продукты, такие как молоко и сыр. Попробуйте сделать это с обедом. Если у вас на тарелке нет разнообразных продуктов, вероятно, они не сбалансированы. Например, двойной заказ картофеля фри не станет сбалансированным обедом.
6. Держитесь подальше от упакованных закусок. Во многих школах соленые закуски, конфеты и газированные напитки продаются в кафетерии или в торговых автоматах.Можно время от времени есть эти продукты, но их не должно быть в вашем обеденном меню.
7. Перемешайте. Вы едите один и тот же обед каждый день? Если на обед подается хот-дог, пора изменить свой распорядок дня. Не позволяйте своим вкусовым рецепторам заскучать и пробуйте что-нибудь новое. Употребление большого количества разнообразной пищи дает вашему телу множество питательных веществ.
8. Выйти из клуба чистой тарелки. Поскольку обед может быть напряженным временем, вы можете не задумываться о том, насытились ли вы.Постарайтесь прислушаться к тому, что говорит вам ваше тело. Если вы чувствуете сытость, можно перестать есть.
9. Используйте свои манеры. Кафетерии иногда напоминают время кормления в зоопарке. Не будь животным! Следуйте тем простым правилам, о которых вам постоянно напоминают родители: Жуйте с закрытым ртом. Не разговаривайте и ешьте одновременно. Используйте свою посуду. Положите салфетку себе на колени. Будьте вежливы. И не смейтесь над тем, что ест кто-то другой.
10. Не пейте молоко и не смейтесь одновременно! Что бы вы ни делали за обедом, не рассказывайте друзьям смешные анекдоты, когда они пьют молоко.Прежде чем вы это заметите, они будут смеяться, и из носа потечет это молоко! Валовой!

Как приготовить еду, не употребляя одно и то же каждый день

Традиционное приготовление / планирование еды — это хорошо в теории, но идея есть одно и то же каждый день по-настоящему меня угнетает. Я не шучу. Причина, по которой я даже начал этот блог, заключалась в том, что я люблю поесть! И я не только люблю поесть, я люблю все виды еды. Разнообразие — действительно изюминка жизни. Ни один день не должен быть прежним. И в моем мире этого никогда не было.Я стараюсь каждый раз есть что-то новое и вкусное. Даже закуски.

Иногда я крышаю это из-за хэштегов, но, честно говоря, лучшие недели — это те, когда я действительно планирую свое питание на неделю. Как я уже упоминал в Instagram, я не всегда готовлю еду, но когда я это делаю, у меня другая система, чем та, которую вы обычно видите у других людей.

Не буду врать, иногда я чувствую себя мошенником, готовящим еду. Я из кубинской семьи, где ужин был большим делом, и моя мама готовила 3 ​​блюда КАЖДУЮ НОЧЬ.

Мамой-микроволновой печью, которой она не была (и она до сих пор им не является и, вероятно, никогда не будет).

Она готовит каждое блюдо в тот момент, когда оно будет съедено. Время ужина было окончено, когда она приходила с работы каждую ночь. Она работала по 8 часов в день, забирала нас из школы, покупала продукты, готовила ужин, мыла посуду и после этого делала еще больше работы по дому. КАК она все это сделала !? Возможно, мир никогда не узнает. Она просто задира, вот и все.

Однако сейчас жизнь намного оживленнее.Едем на работу. Разберитесь с часами движения. У нас теперь тоже больше обязанностей. Не всегда есть время готовить ужин КАЖДЫЙ вечер. Или, может быть, ужин не такой большой, как раньше. Тем не менее, планирование питания очень помогает с ужинами в будние дни и помогает вам не тратить свои сбережения на сверхъестественное.

Метод смешивания + сопоставления

Снова и снова я вижу, как люди готовят белок и овощи, разделяют их по контейнерам и каждый день едят одно и то же.Одна только мысль об этом заставляет меня плакать слезами. Конечно, я знаю, что многие люди предпочитают этот метод, потому что он позволяет не гадать за ужином. Я понял. Но лично я просто не могу этого сделать. Даже когда я раньше платил за доставку еды, каждый прием пищи был бы другим. Каждую неделю, каждый день.

Итак, вот что я делаю. После планирования еды на неделю я делаю покупки, а затем готовлю белок и овощи ПО ВИДУ ПИЩИ. Таким образом, я могу смешивать и сочетать блюд в течение всей недели и никогда не есть одно и то же каждый день.Это мой метод — метод смешивания + сопоставления.

Независимо от того, перечисляете ли вы конкретные рецепты / блюда или просто используете метод смешивания + сопоставления, я рекомендую записать все это на белой магнитной доске и поместить ее в холодильник, чтобы вы могли видеть ее каждую ночь. Видя это, вы держитесь под контролем!

Как приготовить еду без скуки

Чтобы дать вам лучшее представление о том, что я делаю, когда составляю план питания, вот разбивка (и несколько лучших быстрых и простых рецептов из блога).

Шаг 1. Составьте план на неделю

Каждое воскресенье составляйте план на неделю. Посмотрите, что у вас в кладовой и в холодильнике. Выясните, какие блюда вы можете приготовить из этого, или, если вы хотите приготовить определенный рецепт, составьте список и отправляйтесь в магазин (или закажите продукты в Instacart! Экономия времени!).

Шаг 2: приготовить 2 белка

На каждую неделю я люблю готовить 2 разных белка. Просто чтобы я мог выбирать то, что я хочу в течение недели.В зависимости от того, что у меня в холодильнике (или что есть в продаже, смеется), это выглядит так:

Шаг 3: приготовьте 4 овоща + 2 зерна

Затем я делаю несколько овощей и злаков. Не знаю, говорит ли здесь о моем кубинском происхождении, но в моем доме всегда есть рис. Коричневый рис, киноа, жасминовый рис, белый рис, рис с цветной капустой. Это просто и быстро, поэтому я стараюсь иметь контейнер с рисом на случай, если мне нужно быстро перекусить. Рис из цветной капусты — единственный, который я готовлю на месте, потому что он становится мягким, если оставить его в холодильнике надолго.Что касается овощей, я либо жарю, либо обжариваю их с оливковым маслом и специями, например:

• нарезанный сладкий картофель (соль, перец, копченый перец)
• нарезанная брюссельская капуста (соль, перец, копченый перец)
• нарезанные грибы (тмин)
• обжаренный шпинат (измельченный чеснок)
• лук + сладкий перец (соль + перец)

Кроме того, мне нравится иметь под рукой авокадо, свежую зелень, помидоры, зеленый лук и рукколу для салатов в течение недели.

Иногда у меня под рукой бывает тертой моркови, огурца, цуккини, маслин, каперсов, нута, консервированного тунца, черной фасоли, бананов и картофеля .

Шаг 4. Поместите каждый продукт в отдельные контейнеры

Используя эти стеклянные емкости, поместите в одну емкость лосося, в другую — курицу, вторую — сладкого картофеля, вторую — грибы и т. Д.

Шаг 5: Каждый день на ужин собирайте свою миску!

Основная формула, которой я следую: белок + овощи и / или зерно = ужин.

Примеры:

• Лосось + сладкий картофель + брюссельская капуста + рис
• Курица + грибы + киноа + чесночный шпинат
• Фарш из индейки + рис с цветной капустой + помидоры + руккола

БОНУС: Готовьте 1-2 соуса каждую неделю

Также не забываем СОУС. Чтобы блюдо сияло, вам нужен соус. Не физически, а образно. Вот мои фавориты. Сделайте 1-2 порции на неделю и никогда больше не ешьте безвкусное!

Когда и если у вас нет времени на приготовление домашнего соуса, постарайтесь иметь лайма, острый соус, соевый соус (или кокосовые аминокислоты), ранчо (примечание для себя: нужна домашняя версия) , соус барбекю (Стаббс — мой любимец) или оливковое масло + уксус на кухне.Иногда именно соуса я жду больше всего на неделе!

Что делать с оставшимися продуктами для приготовления еды?

В конце недели, когда вы захотите израсходовать все, что осталось в холодильнике, вы можете приготовить

• фриттата
• пицца
• тако
• начо
• смузи

На прошлой неделе я приготовил домашние чипсы и сложил все, что осталось в моем холодильнике, а также зеленый лук и сыр. Поджарьте немного в духовке, чтобы сыр расплавился.Лучшая (и самая легкая) еда.

Идеи быстрого и простого рецепта

Это все, ребята. Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий ниже или напишите мне в Instagram.

Надеюсь, этот пост был полезным!

американских блюд: 50 величайших блюд

(CNN) — Быстрое, нездоровое, обработанное — когда дело доходит до американской еды, страна больше всего известна тем, что описывается словами, которые лучше подходят для жирной, измельченной промышленной продукции. Но и у граждан США внушительный аппетит к хорошему.Чтобы отметить его безграничное кулинарное творчество, мы предлагаем вам наш список из 50 самых вкусных американских блюд. Мы знаем, что ты захочешь отказаться.

Основные правила: признайте, что даже попытаться дать определение американской еде сложно; далее признайте, что выбор любимых американских блюд неизбежно означает пропуск или случайное упущение из виду некоторые столь любимые региональные деликатесы.

Теперь наденьте резиновый фартук, потому что мы идем первыми. Да начнется борьба за еду:

50.Лаймовый пирог

Лаймовый пирог — один из основных продуктов в меню южной Флориды.

Предоставлено Joe’s Stone Crab Restaurant

Если жизнь дает вам лаймы, не готовьте лаймада, сделайте лаймовый пирог Key. Официальный государственный пирог Флориды, этот дерзкий пирог заработал себе всемирную репутацию, которая началась с — где еще? — Флорида-Кис, откуда берутся крошечные лаймы, давшие пирогу свое название.

Тетя Салли, повар первого миллионера Флориды, который заработал самостоятельно, спасателя кораблей Уильяма Карри, получила признание за приготовление первого лаймового пирога Ки в конце 1800-х годов.Но вы также можете поблагодарить Флоридского рыбака, занимающегося губкой, за то, что он, вероятно, создал смесь из сока лайма, сгущенного молока и яичных желтков, которые можно было «приготовить» (путем химической реакции загустевания ингредиентов) в море.

49. Tater tots

Tater tots — это хрустящий жареный картофель.

Предоставлено stu_spivack / Creative Commons / Flickr

Мы любим картофель фри, но для американской вариации еды на картофельную тему, которую так любят во всех подъездах Sonic и в школьных кафетериях, рассмотрим Tater Tot.

Обратите внимание, что они часто имеют зарегистрированный товарный знак — эти коммерческие цилиндры коричневого цвета для хеширования действительно являются собственностью компании Ore-Ida. Если бы вы были одним из братьев Григг, основавших Ore-Ida, вы бы тоже хотели придумать что-нибудь, связанное с остатками нарезанного картофеля. Они добавили немного муки и приправ, превратили пюре в крошечные котлеты и поставили их на рынок в 1956 году. Чуть более 50 лет спустя Америка ежегодно съедает около 32 миллионов килограммов этих картофельных лепешек.

48. Хлеб на закваске

Хлеб на закваске — самая любимая выпечка в Сан-Франциско.

Джастин Салливан / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Закваска стара, как пирамиды, и не случайно ее ели в Древнем Египте. Но безоговорочный американский фаворит и самый кислый сорт родом из Сан-Франциско.

Хлеб на закваске — такая же часть кулинарной культуры NoCal, как и вино из долины Напа, со времен Золотой лихорадки.Когда-то в пограничные времена шахтеры (так называемые «закваски», чтобы выжить на этом материале) и поселенцы носили закваску на закваске (более надежную, чем другие закваски) в мешочках на шее или на поясах.

Слава богу, это не так, как это делают в пекарне Boudin, которая с 1849 года производит хлеб, который кусается в Городе у залива с 1849 года.

47. Салат Кобб

Первоначально приготовленный из остатков, Кобб салат теперь одна из любимых закусок Америки.

Courtesy Jodimichelle / Creative Commons / Flickr

Салат шеф-повара родом из Востока, но американские новаторы в области пищевых продуктов, работающие с салатом на Западе, не собирались отставать.

В 1937 году Боб Кобб, владелец Brown Derby, рыскал в ресторане North Vine, чтобы пообедать для Сида Граумана из театра Граумана, когда он собрал салат из того, что он нашел в холодильнике: голова салат, авокадо, немного ромена, кресс-салат, помидоры, холодная куриная грудка, сваренное вкрутую яйцо, чеснок, сыр и немного старинной французской заправки.

История коричневого дерби гласит: «Он начал нарезать. Добавил немного хрустящего бекона, взятого у занятого повара». Салат попал в меню и попал в самое сердце Голливуда.

46. Жаркое в горшочке

Тушеная говядина и овощи — идеальный согревающий горячий горшок.

Courtesy Kim / Creative Commons / Flickr

Детское воскресное семейное блюдо бэби-бумеров повсюду, жаркое в горшочке занимает сентиментальное любимое место в десятке лучших американских продуктов для комфортного проживания.Без этого было бы потеряно целое поколение.

Говяжья грудинка, нижняя или верхняя круглая, или цыпленок, положенный в глубокую форму для жарки с картофелем, морковью, луком и всем остальным, что ваша мама добавила, чтобы слить с тлеющим соком мяса, жаркое можно смазать красным вином или даже пиво, затем накрытое крышкой и приготовленное на плите или в духовке.

45. Twinkies

Twinkies известны своей долговечностью и сроком хранения — по слухам, они могут пережить ядерную атаку.

Скотт Олсон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Знаменитый «Золотой бисквит со сливочной начинкой», созданный хозяйкой, восхищает нас с тех пор, как Джеймс Дьюар изобрел его в Континентальной пекарной компании в Шиллер-Парке, штат Иллинойс, в 1930 году.

Twinkie отказались от своей оригинальной начинки с банановым кремом и заменили ее ванилью, когда во время Второй мировой войны бананов было мало. Как будто они и так были недостаточно хороши, Ярмарка штата Техас дала толчок их жарке во фритюре.

Залитые горячим маслом или просто вырванные из упаковки, Twinkies вызывают восхищение своим именем (навеянным рекламным щитом Twinkle Toe Shoes), формой божьего пальца (проколотые три раза для введения начинки) и их воспоминаниями о перерывах в обеденный перерыв.Их временно сняли с полок в период с ноября 2012 года по июль 2013 года, когда Hostess подала заявление о банкротстве. Теперь они вернулись и набирают силу.

44. Вяленое мясо

Возможно, это не выглядит аппетитно, но вкус говорит сам за себя.

Любезно предоставлено Ларри Якобсеном / Creative Commons / Flickr

Обезвоженное мясо высохло почти до неузнаваемости — маловероятный источник столь большого вкусового удовольствия, но вяленое мясо является фаворитом с высоким содержанием белка среди туристов, путешественников и любителей перекусить во всем мире.

Это американская еда, как мы любим наши дикие закуски — жесткие и острые.

Нам нравится миф о сотворении мира, в котором говорится, что это прямой потомок пеммикана американских индейцев, который смешивал вяленое мясо с животным жиром. Говядина, индейка, курица, оленина, буйвол, даже страус, аллигатор, як и эму. Перченый, приготовленный на гриле, копченый на гикори, глазированный медом. Приправлен терияки, халапеньо, лимонным перцем, чили.

Вяленое мясо настолько универсально и портативно и обладает такой питательной силой, что армия экспериментирует с палочками для вяленого мяса, которые содержат кофеиновый эквивалент чашки кофе.

Как бы вы не употребляли вяленое мясо или кофе без кофеина; полосками, чипсами или клочьями — приготовьтесь жевать долго и усердно. У тебя ведь еще есть собственные зубы?

43. Фахитас

Фахитас: воплощение кухни техасско-мексиканской кухни.

Предоставлено Shutterstock

Возьмите несколько вакеро, работающих на выгуле, и зарежьте скот, чтобы накормить их. Добавьте одноразовые куски мяса как часть заработной платы рабочих, и позвольте ковбойской изобретательности работать.

Стейк в виде юбки-гриль (по-испански faja) над костром, завернутый в лепешку, и у вас есть начало традиции региона Рио-Гранде.Считается, что фахита вышла за пределы ассортимента и вошла в массовую культуру, когда некий Сонни Фалкон начал использовать стойки тако фахита на мероприятиях на открытом воздухе и родео в Техасе, начиная с 1969 года. меню в штате Одинокая звезда и распространяющееся с его любимым набором приправ — жареным луком и зеленым перцем, пико де галло, тертым сыром и сметаной — по всей стране. Не забывайте об альтоидах.

42. Банановый сплит

Банан делает его полезным, не так ли?

Cindy Ord / Getty Images Северная Америка

Как банан делает его полезным.Тем не менее, честь тому, кто изобрел разновидность мороженого с фруктами, известную как банановый сплит. Есть история в Латробе, штат Пенсильвания, 1904 года, в которой будущий оптометрист Дэвид Стриклер экспериментировал с мороженым в аптеке в фонтане с содовой, разрезал банан вдоль и положил его в длинную лодочную тарелку.

И история Уилмингтона, штат Огайо, 1907 года, когда владелец ресторана Эрнест Хазард придумал ее, чтобы привлечь студентов из соседнего колледжа. Слава распространилась после того, как Walgreens в Чикаго сделал сплит своим фирменным десертом в 1920-х годах.Какой бы ни была история, вы найдете много пищи для размышлений на ежегодном фестивале Banana Split, который проходит во вторые выходные июня в Уилмингтоне.

41. Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб популярен по всей стране, но это южная классика.

Courtesy Alice Henneman / Creative Commons / Flickr

Это один из столпов южной кухни, но кукурузный хлеб — пища для души многих культур — черных, белых и коренных американцев — и не только к югу от масонов. Диксон.Кукурузу перемолоть крупно — крупа; замочите ядра в щелочи, и у вас есть хомяк (который мы рекомендуем вам приготовить в посоле). Заквашиваем мелко измельченную кукурузную муку с разрыхлителем, и у вас есть кукурузный хлеб.

Южные щенки и кукурузные лепешки, джонникейки Новой Англии; приготовленные на сковороде или в формах для кексов; сдобренный сыром, зеленью или перцем халапеньо — кукурузный хлеб в любом воплощении остается быстрым и легким хлебом, который исторически сделал его фаворитом коренных американцев и матерей-первопроходцев и хранит его сегодня на столах по всей стране.

40. GORP

Маршрутный микс: заправка туристов по всем Соединенным Штатам.

Предоставлено Хелен Пенджам / Creative Commons / Flickr

«Старый добрый изюм и арахис», GORP — это энергетическое спасение туристов во всем мире.

За столетия до того, как смесь для троп попала в мешок и мусорное ведро, ее ели в Европе, где походы — практически национальное времяпрепровождение.

Здесь нужно помнить, что это американское пищевое ракетное топливо. Добавьте все мюсли, семена, орехи, сухофрукты, засахаренный имбирь и M & Ms, которые хотите.Только не забудьте хранить в канистре, защищенной от медведей, потому что подвешивание на ветке в нейлоновом мешке не поможет.

39. Джамбалая

Будь то креольский стиль или каджун, Джамбалайя — восхитительное блюдо.

Предоставлено Глорией Кабада-Леман / Creative Commons / Flickr

Джамбалайя, пирог с раками, филе гамбо … какое блюдо могло быть настолько запоминающимся, что вдохновило Хэнка Уильямса написать для него песню для вечеринки в 1952 году и десятки других, чтобы покрыть ее (включая всех, от Джо Стаффорд до Криденс Клируотер Revival и Эммилу Харрис)?

Джамбалайя — кузен испанской паэльи — бывает красного (креольский, с помидорами) и коричневого (каджунский, без).Фирменное блюдо Луизианы, сделанное из мяса, овощей (триединство сельдерея, перца и лука) и риса, может быть самым запоминающимся, если оно приготовлено из креветок и колбасы андуй.

Каким бы ни был цвет и секретные ингредиенты, вы можете быть уверены в одном, когда садитесь с друзьями за большую миску: сын ружья, будет здорово повеселиться на заливе.

38. Печенье с соусом

Американское печенье больше похоже на европейские лепешки.

Предоставлено @ joefoodie / Creative Commons / Flickr

Непреодолимый южный фаворит, печенье и подливка были бы штампом, если бы они не были такими чертовски вкусными.

Печенье традиционно готовят из сливочного масла или сала и пахты; молочная (или «лесопильная», или деревенская) подливка с мясными каплями и (обычно) кусочками хорошей свежей свиной колбасы и черным перцем. Дешевый и требующий только общедоступных ингредиентов обед из печенья и подливы был сытным способом для рабов и издольщиков перед тяжелым днем ​​на полях.

«Южный подход к подливкам родился из лишений. Когда люди бедны, они выживают. Это означает, что люди делают подливку», — говорится в поваренной книге сообщества Southern Foodways Alliance.Можно сказать, душа пищи для души.

37. Smithfield Ham

Легенда гласит, что первая продажа Smithfield Ham произошла в 1779 году.

Paul Morigi / Getty Images North America / Getty Images для Smithfield

«Ветчина, история и гостеприимство». Это девиз Smithfield, Virginia, Smithfield of Smithfield Virginia ham. Заметьте, что «ветчина» предшествует истории, которая действительно кое-что говорит, учитывая, что эта деревня с населением 8 100 человек была впервые колонизирована в 1634 году.

Эпицентр вяления и производства головокружительного количества свиней, Смитфилд, честно говоря, известен как Мировая столица ветчины: много ветчины называется Вирджиния, но есть только один Смитфилд, как это определено законом 1926 года. должны обрабатываться в черте города.

Оригинальная американская ветчина в деревенском стиле была высушена для консервирования; соленый и твердый, его можно хранить, пока он не пропитается водой (для удаления соли и восстановления) перед приготовлением. Восхитительно настоящая вяленая деревенская ветчина из Вирджинии была фаворитом знаменитого вирджинианца Томаса Джефферсона.

36. Стейк из курицы

Как сделать стейк еще вкуснее? Конечно, обжарить его в панировочных сухарях.

Предоставлено kennejima / Creative Commons / Flickr

Виновное удовольствие, если оно когда-либо было, — жареный стейк из курицы родился, чтобы сочетаться с такими классическими американскими блюдами, как картофельное пюре и черноглазый горох.

Кусок мягкого стейка, панированный в приправленной муке и обжаренный на сковороде, сродни вайнерскому шницелю, привезенному в Техас австрийскими и немецкими иммигрантами, которые адаптировали свой рецепт телятины с использованием обильной говядины из Техаса.

Ламеса, на равнинах Южного Техаса, где разводят скот, утверждает, что является родиной этого блюда, но Джон «Белый соус» Нейтцлинг из ковбойского городка Бандеры в штате Одинокая звезда настаивает, что он изобрел это блюдо. Тебе не все равно, или ты просто хочешь полить эту перечную белую подливку и закопаться?

35. Дикий лосось Аляски

Лосось вкусный и питательный — чего еще вы желаете?

Джастин Салливан / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Ребята рискуют жизнью и ловлей конечностей ради этого восхитительного суперпродукта.

В отличие от атлантического лосося, который выращивается на 99,8%, аляскинский лосось является диким, что означает, что рыба живет свободно и питается чисто — все лучше глазировать дижонской горчицей или настоящим кленовым сиропом. Сезон лосося на Аляске совпадает с их возвращением к нерестовым ручьям (благодаря удивительному обонянию они направляются к точному месту, где они родились).

Не беспокойтесь: перед началом рыболовного сезона биологи штата следят за тем, чтобы большое количество лосося уже прошло вверх по течению, чтобы отложить икру. Но давайте перейдем к этой кедровой доске, излюбленному методу приготовления пищи для многих тихоокеанских северо-западных индейских племен, чьи мифологии и диеты включают лосось.

Используйте красный кедр (в нем нет консервантов) и готовьте на медленной скорости, чтобы получить насыщенный дымный аромат. За исключением этого, всегда есть лохи и рогалики.

34. Ролл Калифорния

Часть самого большого в мире ролла Калифорния. Независимо от размера, это любимые суши Америки.

Предоставлено Крисом Мартинесом / Стрингером

Ролл «Калифорния» — это гораздо больше, чем просто суши. Ролл «Калифорния» предназначен не только для слабаков, которые не могут пойти сырым — хотя, по сути, именно так он появился в Лос-Анджелесе, где суши-повара из Японии пытались занять плацдарм в конце 1960-х — начале 1970-х годов.

Самый известный шеф-повар Манасита Ичиро и его помощник Машита Ичиро в ресторане Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе, в котором был один из первых суши-баров в стране, создали ролл «наизнанку», который подавил отвращение американцев, положив нори (водоросли) на внутренней стороне риса и заменив авокадо на торо (сырой жирный тунец).

Ролл с авокадо, крабом и огурцом стал хитом, и с этого плацдарма в SoCal суши завоевали страну. После того, как в 1980-х годах он возглавил вторжение суши, ролл «Калифорния» теперь занимает продуктовые магазины повсюду.Васаби кто-нибудь?

33. Мясной рулет

Самая скромная из привычных блюд. Кто бы мог подумать, когда рецепт «Каннелона из говядины» появится в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер 1918 года, что у каждой мамы в Америке когда-нибудь будет свой собственный вариант?

Фанни приготовила свое блюдо из кусочков соленой свинины, положенных сверху, и подала его с коричневым грибным соусом. (В ее время нужно было мелко нарезать мясо вручную; появление коммерческих мясорубок все изменило.)

Как твоя мама приготовила — угадаем, сверху кетчуп? — она, наверное, подавала этот очень надежный мясной рулет с картофельным пюре и стручковой фасолью.

И вас, вероятно, заставили сидеть там всю ночь, если нужно, если вы не съели все свои бобы. Лучшей угрозой для завтрака могло быть отсутствие сэндвича с мясным рулетом.

32. Крупа

Крупа может быть пудингом, завтраком или ужином.

Предоставлено Кейт Хопкинс / Creative Commons / Flickr

Люди, которые не росли и не ели их, задаются вопросом, какие они, черт возьми, такие.Люди, которые действительно их ели (а это касается почти всех на Юге), задаются вопросом, как можно жить без них.

Гритс, любимый и непонятый — и американец до своих коренных корней. Это излюбленный горячий завтрак в так называемом поясе Grits Belt, который окружает все, от Вирджинии до Техаса, и где это блюдо является стандартным предложением в меню закусочных.

Крупа универсальна: она бывает простой, пикантной или сладкой; жареные или похожие на кашу.Простая и дешевая крупа также приносит огромное удовольствие.

Возможно, именно поэтому в 1952 году Чарльстонская газета «Почта и курьер» высказала мнение, что «при достаточном количестве [крупы] жителям планеты Земля не будет из-за чего воевать. Человек, набитый [крупой], — это миролюбивый человек». Разве это не просто масло для крупы?

31. Макароны с сыром

У нас есть третий президент США Томас Джефферсон, которого нужно поблагодарить за это сырное лакомство.

Моника Шиппер / Getty Images Северная Америка / Getty Images для NYCWFF

Непревзойденная комфортная еда, макароны и сыр — также спасение для многих мам, успокаивающих привередливых малышей.

Ничего особенно американского в пасте и сыре — за исключением того факта, что во время поездки по Европе Томас Джефферсон так любил одно блюдо из лапши, что он делал заметки и подавал его домой на государственном обеде как «макаронный пирог».

Двоюродная сестра Джефферсона Мэри Рэндольф включила рецепт «макарон с сыром» в свою кулинарную книгу 1824 года «Домохозяйка из Вирджинии».

Итак, едите ли вы гурманскую версию от одного из бесчисленных поваров, которые придумали ее, или просто копаете, как головорез, в кладовой в поисках коробки крафта, дайте макаронам с сыром его патриотический реквизит.

30. Крабкейки Мэриленд

Американская классика, лучше всего подается с видом на Атлантический океан.

Courtesy ocean yamaha / Creative Commons / Flickr

Chesapeake Bay — это нечто большее, чем просто загорелый класс любителей регат в их топсайдерах без носков.

Это место обитания синего краба, которого Мэриленд и Вирджиния считают своими собственными.

Бордуолк (смешанный с наполнителями и подается на булочке) или ресторанный / изысканный стиль; жареные, жареные или запеченные крабовые лепешки можно приготовить из любого вида крабов, но синие крабы Чесапикского залива предпочтительны как по традициям, так и по вкусу.

Когда журнал Baltimore собрал список лучших мест, где можно купить фирменную городскую еду, редакторы объявили простоту ключевым моментом, при этом сокрушаясь о том, что большая часть крабового мяса в наши дни даже не поступает из дома. Что-то делает вас раздражительным, не так ли?

29. Картофельные чипсы

Самая популярная и вызывающая привыкание закуска в Америке?

С любезного разрешения Кейт Тер Хаар / Creative Commons / Flickr

У нас есть высокопоставленный гость курорта, которого мы должны поблагодарить за безоговорочную любимую закуску Америки.

Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, 1853 г .: индейский шеф-повар Джордж Крам на кухне элегантного лоджа Moon Lake. Придирчивый покупатель отсылает обратно свой картофель-фри (затем блюдо с высоким содержанием фалутина, которое съедают вилкой) за то, что он слишком густой. Крам делает второй, более тонкий порядок.

Все еще слишком толстый для придирчивого ужина. Раздраженный, Крам с легкостью готовит следующую партию, нарезая картофель настолько тонко, что хрустящие вещи невозможно подобрать вилкой. Сюрприз: тонкий, как вафля, жареный картофель — настоящий хит.

Коммивояжер Херман Лэй продавал их прямо из багажника своей машины, прежде чем основал Lay’s Potato Chips, первую торговую марку, продаваемую на национальном уровне. Lay’s в конечном итоге слился в 1961 году с Frito, чтобы создать бегемота закусок Frito-Lay.

28. Чоппино

Чоппино: Португалия встречает Италию встречает Францию ​​через Сан-Франциско.

Предоставлено LWYang / Creative Commons / Flickr

Сан-Франциско: ответ французскому буйабесу, чоппино (cho-pea-no) — тушеная рыба с итальянским чутьем.

Это американская кухня, которая существует с конца 1800-х годов, когда португальские и итальянские рыбаки, поселившиеся в районе Норт-Бич города, принесли на борт тушеное мясо на борту, а местные рестораны подобрали его. Это.

Приготовленный на томатной основе с вином, специями и рубленой рыбой (чего бы ни было в изобилии, но почти всегда крабов), чоппино, вероятно, получил свое название от классического рыбного рагу из итальянского региона Лигурия, откуда родом многие рыбаки эпохи Золотой лихорадки.

Получите памятную чашу в Сотто Маре на Северном пляже, в Scoma’s на Рыбацкой пристани и в устричном баре Anchor в районе Кастро. Не расстраивайтесь, выбирая чоппино «ленивого человека» — это только означает, что вы не собираетесь тратить половину еды на раскалывание моллюсков.

27. Печенье с предсказаниями

Хотите знать, что вас ждет в будущем? Возможно пришло время для китайца.

Courtesy Tomasz Stasiuk / Creative Commons / Flickr

Кулинарные снобы любят смотреть на свои священные палочки для еды ABC (китайцы американского происхождения), но мы не боимся защищать честь такого Севера. Американские фавориты, такие как курица генерала Цо, монгольская говядина, говядина с брокколи, курица с лимоном, жареные во фритюре блинчики с начинкой и ядерный апельсиновый соус, который покрывает все кисло-сладкое.

Однако, как основополагающий символ всей великой китайской жратвы американского происхождения, мы приветствуем могущественное печенье с предсказанием. Почти наверняка маслянисто-сладкие полумесяцы, изобретенные в Калифорнии в начале 1900-х годов (истории происхождения варьируются от Сан-Франциско, Лос-Анджелеса и даже Японии), теперь можно найти в китайских кафе по всему миру … за заметным исключением Китая.

Ничего страшного — хрустящее печенье по-прежнему остается нашим любимым способом завершить любую китайскую трапезу.

26. Сэндвич с арахисовым маслом

Сэндвич с арахисовым маслом и бананом, любимая закуска Элвиса Пресли.

Марио Тама / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Сливочный или коренастый? Каждому свое, но все — кроме тех, кто страдает ужасной и опасной аллергией на арахис, и мам, которые беспокоятся о них, — любят хороший бутерброд с арахисовым маслом.

Арахисовая паста, впервые представленная клиентам в санатории доктора Джона Харви Келлогга в Батл-Крике, штат Мичиган, была усовершенствована, когда химик Джозеф Роузфилд добавил гидрогенизированное растительное масло и назвал свой спред Скиппи.

Это был 1922 год; Не прошло и 100 лет, как арахисовое масло стало основой Америки, часто в сочетании с желе для этой рабочей лошадки для ланчбоксов — PB&J. В качестве отличной альтернативы попробуйте бутерброды с арахисовым маслом в том виде, в каком они нравились Элвису Пресли: со спелыми размятыми бананами, обжаренными на сливочном масле.

25. Запеченные бобы

Популярность печеных бобов в Бостоне привела к прозвищу «Бинтаун».

Предоставлено Марсело Трейселем / Creative Commons / Flickr

Это не пикник, не обед или конец долгого дня в седле без кипящего горшка, полного их.Просто спросите женщину-пионерку, которая восхищается рецептом печеных бобов на своем сайте (не версия с маленькими сладостями, но насколько они забавны?).

Вкусный и много исторический. Задолго до того, как бостонцы часами запекали морские бобы в патоке и зарабатывали на этом прозвище Бинтаун, коренные американцы Новой Англии смешивали бобы с кленовым сиропом и медвежьим жиром и клали их в яму в земле для медленного приготовления.

Признанные на передовой из-за дешевизны и портативности, фургона или ковбоя, бобы навсегда останутся веселыми в популярной культуре как катализатор сцены у костра «Сверкающие седла», которую вы можете в откровенной незрелости просмотреть на YouTube.

24. Попкорн

Когда ваша любовь к попкорну заходит слишком далеко …

Стивен Чернин / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Как императив на сайте Орвилла Реденбахера призывает: «Все приветствуют супер-закуски . » Предприниматель, связанный бабочкой, разбил свою палатку для попкорна в Вальпараисо, штат Индиана, который празднует свое наследие на Фестивале попкорна в Вальпараисо в первую субботу после Дня труда.

Это всего лишь один из нескольких городов кукурузного пояса Среднего Запада, которые соперничают за звание Мировой столицы попкорна, но за столетия до того, как одержимость Орвилла ароматически раздувалась в микроволновых печах, а Джиффи Поп волшебным образом распространялся на плитах, коренные американцы в Нью-Мексико обнаружили, что кукуруза может быть взорвана. еще в 3600 г.C.

23. Жареный цыпленок и вафли

Оригинальное и лучшее.

Roscoe’s Chicken and Waffles

Шотландские иммигранты принесли через пруд метод жарки во фритюре, и именно старый добрый полковник Сондерс по-настоящему осознал коммерческий потенциал в 1930 году, когда он начал жарить курицу под давлением в панировке со своими секретными специями. его сервисная станция в Корбине, Кентукки, прокладывая путь для Кентукки Фрида и всех остальных жареных цыплят.

Наггетсы, пальцы, попкорн, кусочки, пирожки — один из наших любимых способов есть жареную курицу с вафлями. И одно из наших любимых мест, где их можно поесть, — это Roscoe’s Chicken and Waffles.

Увековеченное в «Криминальном чтиве» и «Свингеры», заведение в Лос-Анджелесе получило печать одобрения души-пищи, когда сам Обама связался с Джеем Лено в «Вечернем шоу», в котором он заскочил за крыльями и вафлями и сбил их в президентском лимузине.

22. Похлебка из моллюсков Новой Англии

Сливочная похлебка из моллюсков Новой Англии — заменителей не принимайте.

Предоставлено Maya83 / Creative Commons / Flickr

Прошли те времена, когда католики неукоснительно воздерживались от мяса по пятницам, но вы все еще найдете похлебку из моллюсков, традиционно подаваемую в некоторых регионах Восточного побережья — не то чтобы это напоминало кому-либо о покаянии. дней.

Существуют проверенные временем версии похлебки от штата Мэн до Флориды, но самой известной и любимой должен быть стиль Новой Англии: кремово-белый с картофелем и луком.

Манхэттен: чистый с помидорами.И есть даже миноркский (родом из Сент-Огастина, Флорида): острый с острым перцем датил. Вариации похлебки из моллюсков Восточного побережья восхитительно многочисленны.

Даже на Западном побережье есть версия (с лососем вместо свинины). С горстью устричных крекеров, готовых бросить туда, вы можете остановиться, чтобы задаться вопросом: о чем думали паломники, когда кормили своих свиней моллюсками?

21. Новая мексиканская квартира enchiladas

Аппетитные enchiladas — вы еще не проголодались?

Предоставлено jeffreyw / Creative Commons / Flickr

Это были доколумбовые майя, которые изобрели лепешки, и, очевидно, ацтеки начали оборачивать их вокруг кусочков рыбы и мяса.Вам нужно только пойти в любое мексиканское или техасско-мексиканское место, чтобы увидеть, что делали те древние, когда кто-то макал лепешки «en chile» (отсюда и название).

«Плоские» (сложенные в стиле Нью-Мексико) или свернутые, задушенные красным соусом чили или зеленым (или и тем, и другим, для «рождественского» стиля), энчиладас являются источником большой культурной гордости в Стране очарования; они особенно очаровательны, приготовленные из знаменитых лепешек с синей кукурузой — жареные яйца сверху по желанию.

20. S’mores

S’mores — у вас не может быть только один, ключ к разгадке в названии.

Скотт Олсон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Мадлен Пруста? Мы поможем вам вспомнить прошлое: s’mores.

Липкий, нежный, теплый и сладкий — ничто так не ассоциируется с семейным отдыхом и беззаботным отдыхом под звездами, как эта классическая американская кухня.

Были ли они первыми, кто зажарил зефир и зажарил его между крекерами с плиткой шоколада, кажется, никто не знает, но девушки-скауты были первыми, кто усвоил рецепт в книге 1927 года «Бродяга и следуя за девушками-скаутами». «превращение многих стандартных костров в типичный опыт.

Сладко отпразднуйте 10 августа: это Национальный день S’mores. Заточи палочки зефира.

19. Роллы с лобстером

Классика Новой Англии, которая никогда не устареет.

Джастин Салливан / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Вареные или приготовленные на пару живьем — некоторые настаивают на жестоком обращении с животными — омары практически определяют великие события в Нижнем Востоке. И, может быть, нигде больше, чем в штате Мэн, который дает 80% когтистых существ, и где лачуги омаров и запеканки омаров являются кулинарными заведениями.

Топленое сливочное масло на суставах, лапах или хвосте — нам нравится простота. Но идеальным сопровождением дня соленого морского воздуха в Vacationland должен стать ролл с лобстером. Кусочки сладкого мяса лобстера, слегка заправленные майонезом, лимоном или обоими, сложенные в масленой булочке для хот-догов, могут стать очень вкусной едой для пальцев.

Сказочное время, когда лобстеры облизывают пальцы, в штате Мэн приходится на сезон лачуг, с мая по октябрь, и каждый август, когда в Рокленде проводится ежегодный фестиваль омаров. Предлагаемый саундтрек для выходных, посвященных тряске: «Rock Lobster» B-52.»

18. Крылышки буйвола

Крылышки буйвола покрыты кайенским перцем и острым соусом.

Предоставлено Ларри Хоффманом / Creative Commons / Flickr

Задолго до того, как Трой Эйкман стал продавцом Wingstop, люди из Буффало, штат Нью-Йорк, были наслаждение острыми и пряными крыльями, которые, по общему мнению, возникли благодаря Терессе Беллиссимо, владелице Anchor Bar и впервые бросившей куриные крылышки в острый соус из кайенского перца и масло в 1964 году.

По словам Кальвина Триллина, горячие крылышки могли иметь возник у Джона Янга, а его «соус мамбо» — тоже в Буффало.В любом случае, они произошли от Buffalo, который, кстати, не называет их крыльями Buffalo.

Если вы думаете, что ваш кухонный стол или диван перед футбольным мячом олицетворяет крайность в еде на крыльях, подумайте еще раз: каждые выходные в День труда Buffalo отмечает свой большой вклад в национальную закуску пабами фестивалем куриных крылышек Buffalo.

17. Индийский жареный хлеб

Когда индийский жареный хлеб встречается с тако …

Предоставлено Jeffreyw / Creative Commons / Flickr

Если он у вас был на Индийском рынке в Санта-Фе или в паувау или пуэбло в любой точке страны , у вас наверняка потекло слюноотделение при одной мысли.

Кто бы мог подумать, что плоский кусок дрожжевого теста, жареный или обжаренный во фритюре, может вызвать такое привыкание?

Традиция гласит, что именно навахо создавали жареные хлеба из муки, сахара, соли и сала, предоставленного им правительством, когда они были переселены из Аризоны в Боске-Редондо, штат Нью-Мексико, 150 лет назад.

Frybread — это калорийная бомба, но сбрызнутый медом или покрытый говяжьим фаршем, помидорами, луком, сыром и салатом для индийского тако, или все из-за его одинокости, это основной продукт американских индейцев, который нельзя пропустить.

16. Ребрышки барбекю

Ребрышки барбекю — классика с липкими пальцами.

Любезно предоставлено jonobacon / Creative Commons / Flickr

Свинина или говядина, намазанная или копченая — мы не собираемся углубляться в то, что более популярно, что более аутентично, или даже то, что требует дополнительных салфеток. По всей стране есть кулинарные шедевры для вашего собственного удовольствия.

Но признаем, что мы неравнодушны к свиным ребрам. The Rib ‘Cue Capital? Того трёхметровым щипцом трогать тоже не будем.Мы просто проследим за ухмыляющимися свиньями на юге, где традиция собираться на барбекю восходит к еще до Гражданской войны, а серьезное внимание к тонкостям свинины принесло региону титул «Пояса барбекю».

За пределами пояса Техас прокладывает себе путь к тому, чтобы претендовать на звание эпицентра барбекю (говядины) — обратите внимание на «богатый кием город Локхарт». И давайте не будем забывать о Канзас-Сити, где главное — соус. Но зачем спорить, если это можно просто съесть?

15.BLT

Не говорите нам, что от этого у вас не текут слюнки.

Предоставлено stu_spivack / Creative Commons / Flickr

Сколько бутербродов должно идти по их инициалам?

Когда наступает сезон помидоров, нет лучшего способа отпраздновать щедрость, чем сочный бекон, салат и помидор.

Гуру кулинарии Джон Мариани говорит, что BLT — нет. 2 любимых бутерброда в США (после ветчины), а это нет. 1 в Соединенном Королевстве.

Хлеб может быть поджаренным или нет, бекон хрустящим или мягким, салат айсберг или другой (но айсберг предпочтительнее, потому что он хрустит и не мешает вкусу), а майонез — хорошего качества или просто забыть об этом.

Происхождение BLT неясно, но удивительно похожий клубный сэндвич был обнаружен в «Поваренной книге на каждый день хорошего домашнего хозяйства 1903 года». Уровень натрия заставляет задуматься о здоровье, но BLT на вкус как лето — и кто может устоять перед этим?

14. Яблочный пирог

Яблочный пирог — воплощение американской культуры.

Эрик Тайер / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Согласно круговой диаграмме (серьезно) от Американского совета по пирогам, яблоко действительно является U.Национальный фаворит С. — тыква, шоколад, лимонное безе и вишня.

Чтобы не лопнуть патриотический пузырь, это не американская еда местного происхождения.

Кулинарный критик Джон Мариани датирует появление яблочных пирогов в Соединенных Штатах 1780 годом, намного позже того, как они стали популярны в Англии. Яблоки даже не родом с континента; Паломники принесли семена.

Так в чем же дело со звездной ассоциацией? Джон Лендорф из совета по пирогам объясняет: «Когда вы говорите, что что-то« американское, как яблочный пирог », вы на самом деле имеете в виду, что этот товар пришел в эту страну откуда-то еще и превратился в чисто американский опыт.»

И вы говорите, что американцы знают что-то достаточно хорошее, чтобы стать иконой, когда мы едим это, с сыром чеддер или ванильным мороженым или без него.

13. Пирог с фрито

Пирог с фрито: не пирог все, кроме фрито с перцем чили на вершине, которые подают в самом пакете для чипсов

Courtesy Paul Sableman / Creative Commons / Flickr

Даже у самого скромного перца чили есть легионы поклонников. Вспомните Кита Карсона, чье предсмертное сожаление было в том, что он этого не сделал ». У меня нет времени на еще одну чашу.Или таинственная «La Dama de Azul», испанская монахиня по имени Сестра Мария из Агреды, которая, как сообщается, никогда не покидала свой монастырь в Испании, но вернулась из одной из своих астральных проекций, проповедуя христианство индейцам в Новом Свете с их рецептом чили из оленины. .

Менее апокрифические, «королевы чили» в 1880-х годах Сан-Антонио, штат Техас, продавали свое пряное тушеное мясо с прилавков, а «Стенд Сан-Антонио Чили» на всемирной выставке в Чикаго 1893 года обеспечил чили общенациональную славу.

Нам очень нравится американская изобретательность, которая добавила кукурузные чипсы и сыр чеддер, чтобы приготовить пирог Фрито, китчевое лакомство, которое вы можете заказать в сумке в Five & Dime на площади Санта-Фе, в том же физическом месте, где находился оригинальный обед Woolworth. счетчик, который это придумал.

12. По’бой

По’бой — лучший американский бутерброд.

Courtesy Exile on Ontario St / Creative Commons / Flickr

Муффалетта может быть фирменным бутербродом Полумесяца, но po ​​’boy — это «дом с дробовиком кухни Нового Орлеана».

Считается, что традиционная луизианская субмарина возникла в 1929 году, когда Бенни и Кловис Мартин, оба из которых были кондукторами трамвая и членами профсоюза, прежде чем открыть кофейню, которая, как гласит легенда, стала местом рождения мальчика, поддержали поражение трамвайщиков и кондукторов едой.

«Мы кормили этих людей бесплатно, пока забастовка не закончилась», — процитировал Бенни. «Каждый раз, когда мы видели приближение одного из ярких людей, один из нас говорил:« Вот идет еще один бедный мальчик ».

Наслаждайтесь любимым обычным сэндвичем в его, казалось бы, бесконечном разнообразии (традиционные жареные устрицы и креветки не могут быть лучше) и бороться с вторжением сетевых дополнительных магазинов на ежегодном фестивале Po-Boy на Ок-стрит каждую осень.

11. Тушеное мясо с зеленым чили

Тушеное мясо с зеленым чили — традиционное блюдо Новой Мексики.

Предоставлено stu_spivack / Creative Commons / Flickr

Свинина и зеленый перец чили когда-нибудь проводили вместе такое восхитительное время? Тушеное мясо с зеленым чили называют королевой зимнего стола Новой Мексики, но нам не нужен холодный зимний день, чтобы съесть это ароматное любимое блюдо.

Нам нравится это всегда — пока чили Хэтч обжариваются свежими. Закажите их в Hatch Chile Express в Хэтче, Нью-Мексико, мировой столице Чили; они поставляются уже жареными, очищенными, очищенными от семян, нарезанными и замороженными.

А еще лучше, съездите в страну зеленого тушеного чили и закажите тарелку. Едите ли вы его в Нью-Мексико за столом возле камина кивы или за своим собственным кухонным столом, аромат и вкус просто потрясающие, а уровень комфорта по шкале воскрешения впечатляет.

10. Печенье с шоколадной крошкой

Печенье с шоколадной крошкой было изобретено американским шеф-поваром Рут Грейвс Уэйкфилд в 1938 году.

С любезного разрешения Ted Major / Creative Commons / Flickr

Сегодня имя, которое больше всего ассоциируется с печеньем-убийцей, может быть Г-жа.Филдс, но на самом деле у нас есть Рут Уэйкфилд, владевшая гостиницей Toll House Inn, популярным местом для домашней кухни в Уитмане, штат Массачусетс, в 1930-х годах, чтобы поблагодарить за всю любовь к вылизыванию ложек, присущую шоколадному печенью.

Готовила ли миссис Уэйкфилд свое печенье Butter Drop Do, когда, не имея пекарского шоколада, она заменила нарезанную плитку полусладкого шоколада Nestle? Или вибрации миксера Хобарта сбили несколько плиток шоколада с полки и превратили ее в тесто для сахарного печенья?

Однако шоколадная стружка попала в тесто, так родилось новое печенье.По общему мнению, Эндрю Нестле получил рецепт от нее — он остается на упаковке по сей день — а Уэйкфилд получил пожизненный запас шоколадных чипсов. Вы чувствуете, как выделяются серотонин и эндорфины?

9. Черничный сапожник

Сапожники появились в британско-американских колониях и остаются любимыми по сей день.

Courtesy LeaningLark / Creative Commons / Flickr

Также очаровательно называемый спадом, хрюканьем и пряжкой, сапожник начал свое существование с первых колонистов без духовки, которые придумали фруктовое блюдо без корочки на дне, которое можно было приготовить. в сковороде или кастрюле над огнем.

Возможно, они высмеивали революционный средний палец над метрополией, делая небрежную американскую версию изысканных британских вареных фруктов и пудинга из теста. Сапожники становятся вдвойне американскими, когда их делают из черники, произрастающей в Северной Америке (практически монополия на них принадлежит Мэн).

Мы любим чернику за то, что она покрывает практически любую корочку, тесто или жидкое тесто, может быть, больше всего в сапожниках и другом общеамериканском фаворите, черничном маффине.

8. Стейк Дельмонико

Знаменитый ресторан Дельмонико, где творится волшебство стейков.

Предоставлено Джошуа Кеном / Creative Commons / Flickr

Стейк-хаусы есть по всей стране, но, пожалуй, ни один из них не так знаменит — с всемирно известным стейком, названным в его честь, — как оригинальный Delmonico’s в Нью-Йорке.

Первая закусочная, названная французским рестораном, Delmonico’s открылась в 1837 году и предлагала такие неслыханные вещи, как печатные меню, скатерти, отдельные обеденные залы, а также предложения на обед и ужин.Среди других новинок в ресторане был подан «Стейк Дельмонико». Каким бы ни был превосходный нарез (в нынешнем ресторане используют ребрышки без костей), термин «Стейк Дельмонико» стал означать «лучший».

Слегка приправленный солью, смазанный топленым маслом и обжаренный на живом огне, он традиционно подается с тонкой прозрачной подливкой и картофелем Дельмонико, приготовленным со сливками, белым перцем, сыром Пармезан и мускатным орехом — по слухам, фаворитом Авраама. Линкольна.

7. Пицца в чикагском стиле

Пицца с глубоким блюдом — фирменное блюдо Чикаго.

Скотт Олсон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Неаполь дал нам первую пиццу, но Город больших плеч (и даже большие пиццы) дал нам глубокое блюдо. Легенда гласит, что в 1943 году провидец по имени Айк Сьюэлл открыл пиццерию Uno’s Pizzeria в Чикаго с идеей, что если вы сделаете ее достаточно сытной, пиццу, которая до этого считалась закуской, можно было бы съесть как еду.

Создавал ли он пиццу или его оригинальный шеф-повар Руди Малнати, один из тех святых покровителей пиццы сделал ее глубокой и сложенной, заполнив высокую масляную корку большим количеством мяса, сыра, ломтиков помидоров и настоящих итальянских специй.

Пицца на тонком тесте, приготовленная в кирпичной печи, имеет свое место, но если вы жаждете корочки, ничто так не удовлетворит, как чикагский стиль.

6. Начос

Закуска Северной Мексики, которая стала неизменным фаворитом к северу от границы.

Джонатан Дэниел / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Проклятие диет и благо счастливых часов — может ли быть более совершенное калорийное дополнение к кувшину маргариты?

Менее риторически: почему в Пьедрас-Неграс, Мексика, прямо за границей от Игл-Пасс, штат Техас, каждый октябрь проводится Международный фестиваль начо и самый большой в мире конкурс начо?

Потому что именно там Игнасио «Начо» Анайя изобрел начос, когда стайка торговых жен американских солдат, дислоцированных в Форт-Дункане, прибыла в ресторан Victory Club после закрытия.

Мэтр д’Игнасио сымпровизировал для девушек что-то из того, что у него было под рукой, окрестив свое плавное творение nachos especiales. Оттуда они пересекли границу, континент и мир.

5. Сырный стейк «Филли»

Сырный стейк «Филли» имеет известных поклонников, в том числе бывшего президента Барака Обаму.

ЭММАНУЭЛЬ ДАНАНД / AFP / AFP / Getty Images

Это сэндвич, настолько жирный и освященный в своем родном городе, что поза, которую вы должны принять, чтобы съесть его, не испортив одежду, получила название: «Филадельфийский худой».»

Сделанный из» пушистой говядины «, нарезанной во время жарки в масле, бутерброд с сырным стейком Philly получает остальную часть своих жирных качеств от лука и сыра (американский, проволоне или Cheese Whiz), которые кладут в Длинная булочка Amoroso местного производства.

Пэт и Гарри Оливьери сделали первые сырные стейки (первоначально с соусом для пиццы — сыр, очевидно, появился позже, любезно предоставленный одним из поваров Пэта) и продавали их в своем киоске с хот-догами на юге. Филадельфия.

4. Хот-доги

Хот-доги являются основным продуктом американской уличной еды, их продают на тележках и в киосках по всей стране.

Дэвид Пол Моррис / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Ничто так не дополняет бейсбольный матч или летнюю кухню, как хот-дог.

За это мы в долгу перед аналогичной колбасой из Франкфурта, Германия (отсюда «сосиски» и «франк»), и немецкому иммигранту Чарльзу Фельтману, которому часто приписывают изобретение хот-дога, когда он использовал булочки для экономии на тарелках.

Но именно киоск с хот-догами польского иммигранта Натана Хандверкера на Кони-Айленде превратил хот-дог в икону. Каждое четвертое июля, начиная с 1916 года, тот самый Nathan’s устраивает Международный конкурс по поеданию хот-догов (нынешний пятикратный победитель Джои Честнат завоевал титул в 2011 году, выпив 62 хот-дога и булочки за 10-минутную набивку лица).

Тем временем в Городе Ветров тушеную на пару или на медленном огне чикагскую собаку (венская говядина, пожалуйста) все еще «таскают по саду» и подают на булочке с маком — абсолютно без кетчупа.

3. Сэндвич с Рубеном

Тушеная говядина, швейцарский сыр, квашеная капуста и русский соус — идеальное сочетание для сэндвича с Рубеном.

Дрю Ангерер / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Кто знал, что квашеная капуста может быть такой сексуальной? Вдохновлялся ли это поздней ночью бакалейщиком Рубеном Кулакофски, который импровизировал одноименный бутерброд в 1925 году, чтобы накормить игроков в покер в отеле Blackstone в Омахе? Или, может быть, детище Арнольда Рубена, немецкого владельца ныне несуществующей нью-йоркской Reuben’s Delicatessen, придумавшего его в 1914 году?

Ответ может быть важен для словарных этимологий, но лучшая часть секрета Рувима заключается не в том, в честь кого он назван, а в том, во что он одет.Поклонники сходятся во мнении: никакого магазинного «Русского» или «Тысячи островов» — соус должен быть домашним.

И вам понадобится толстая нарезанная вручную рожь или пумперникель, а также хорошая пастрами или солонина.

2. Чизбургер

Чизбургер стал популярным в 1920-х и 1930-х годах.

Эндрю Бертон / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Стойка для обедов, традиционная, для гурманов, слайдеры, Кобе. Белый замок, Whataburger, Burger King, In-N-Out, McDonald’s, Steak N ‘Shake, Five Guys, The Heart Attack Grill.В это сложно поверить, но все началось с простой ошибки.

Так говорят люди из Пасадены, Калифорния, которые утверждают, что классический чизбургер родился там в конце 1920-х годов, когда молодой шеф-повар в The Rite Spot случайно сжег бургер и ударил по сыру, чтобы скрыть свою грубую ошибку.

1. Ужин в День Благодарения

День Благодарения в индейке — один из основных продуктов американского праздника.

Хироко Масуике / Getty Images Северная Америка / Getty Images

Никаких модных украшений или затяжных семейных ссор в тот первый День Благодарения, когда паломники решили не поститься, а устроить вечеринку с племенем вампаноагов в Плимуте 1621 года.

Сегодня мы избегаем оленины, которую они наверняка ели, и втиснули их три дня пиршества в одно прожорливое ущелье.

Несмотря на несварение желудка, ничто не может быть вкуснее этого типичного всеамериканского блюда из индейки (жареная или жареная во фритюре птица, или тофурки, или та странно популярная индейка из Луизианы), заправка (старый хлеб или кукурузный хлеб, лук и сельдерей, колбаса, фрукты, каштаны, устрицы — что бы ни делала твоя мама, главное — шалфей), клюквенный соус, пюре и сладкий картофель, запеканка из зеленой фасоли с жареными луковыми кольцами сверху и тыквенный пирог.

Почти столь же культовым (и, если спросите большинство детей, не менее восхитительным) является телевизионный ужин с индейкой, детище продавца Swanson в 1953 году, который хотел израсходовать 260 тонн замороженной птицы по завышенной оценке. Шутка ли: он сказал, что идея пришла из аккуратно упакованной еды в самолете. Нам очень нравятся эти остатки.

Примечание редактора: эта статья была ранее опубликована в 2012 году. Она была переформатирована, обновлена ​​и переиздана в 2017 году.

13 продуктов, которые вы должны съесть в Новом Орлеане

Этот пост представляет собой введение в 13 продуктов питания Нового Орлеана, которые вы должны попробуйте, включая объяснение различий между креольской и каджунской кулинарией, а также известных городских коктейлей.

Или присоединяйтесь к нам в нашем гастрономическом туре по Французскому кварталу.

РАЗЛИЧИЯ МЕЖДУ КАДЖУНОМ И КРЕОЛЬСКИМ

Прежде чем мы начнем перечислять продукты, которые вам нужно есть, вам необходимо знать некоторые различия между терминами каджун и креоль.

Эти термины прикреплены к блюдам по всему городу, и понимание этих терминов помогает понять эволюцию кулинарии Нового Орлеана.

Для краткого обзора вы можете посмотреть видео ниже или быстро прочитать этот пост.

Ниже мы перечисляем 13 лучших продуктов, которые вам нужно попробовать, когда вы находитесь в Новом Орлеане, и это гамбо, po-boys, джамбалайя, красная фасоль и рис, étouffée, muffulettas, устрицы, черепаховый суп. , бенье, кофе с цикорием, бананы фостер, пралине и королевские пирожные.

Мы предоставляем краткие обзоры и видео по всем или большинству товаров, а также ссылки для дальнейшего изучения, чтобы найти лучшие места, где обслуживают каждый товар.

1. ГУМБО

Гамбо встречается как на каджунских, так и на креольских столах в Новом Орлеане и его окрестностях.Произошедшее от африканского слова «бамия», гамбо начиналось как вареное или тушеное блюдо из бамии с рисом.

Сегодня гамбо, скорее всего, содержит Ру, смесь муки и жира, которую можно найти во многих французских блюдах, наполненную курицей и домашней птицей, колбасой, морепродуктами и приправленную солью и специями.

В Новом Орлеане можно найти множество разновидностей гамбо, но вы никогда не найдете помидор в каджунском гамбо. Каджуны не готовят с помидорами, креолы делают.

Мы перечисляем 10 лучших мест в Новом Орлеане, где можно поесть гамбо.

2. PO-BOYS

Изначально Po’Boy был благотворительным жестом для кормления бастующих трамвайных рабочих, но впоследствии превратился в самый известный сэндвич Нового Орлеана.

Подаются на хрустящем французском хлебе в новоорлеанском стиле и заправлены салатом, помидорами и майонезом. Эти бутерброды из буханки переполнены свежими морепродуктами залива, копченой свининой, фрикадельками и почти всем, что может придумать шеф-повар.

Сегодня ассортимент доступных начинок по’бой выходит далеко за рамки традиционных и отражает мультикультурный колорит города.Po’boys могут быть довольно большими, что делает их отличной едой для обмена.

Посмотрите этот список лучших мест, где можно поесть po-boy.

3. ДЖАМБАЛАЯ

Джамбалайя — это рис со свининой или блюдо из риса и морепродуктов, которое едят как каджуны, так и креолы в Новом Орлеане и его окрестностях.

Рис и свинина готовятся вместе с луком, сельдереем, перцем, зеленью и специями. Каджунские версии джамбалаи готовятся с ру, а креольские — с помидорами.

Какая группа была первой, кто приготовил блюдо, неясно, но некоторые сравнивают джамбалаю с испанской паэльей, предполагая, что по крайней мере какая-то версия блюда была разработана во время испанского периода истории Нового Орлеана.

Тода джамбалайя обычно включает курицу и свинину или свиные колбасы, но может включать диких животных, таких как кролик или аллигатор, и свежие морепродукты залива.

Four Square перечисляет 15 лучших мест для Джамбалаи в Новом Орлеане.

4.КРАСНАЯ ФАСОЛЬ И РИС

Ничто не говорит о понедельнике в Новом Орлеане, как Красная фасоль и рис.

Это блюдо медленного приготовления со свининой, фасолью, рисом и специями — наследие африканцев и карибских приездов в город.

Традиционно блюдо готовили по понедельникам, в день стирки. Стирка была трудоемкой задачей, на выполнение которой уходила большая часть дня.

Повара могли по утрам бросать рис, бобы, ветчину или колбасу в кастрюлю с травами и специями из Луизианы.

Бобы и рис будут готовы, когда стирка будет завершена, как раз к ужину, без дополнительных затрат труда.

Сегодня красную фасоль и рис по-прежнему едят по всему Новому Орлеану, дома и в ресторанах в понедельник. Вот статья о лучших местах, где можно купить это блюдо.

5. ÉTOUFFEÉ

Étouffée означает «задушенный» и описывает блюдо, в котором сочетаются морепродукты, обычно раки, но иногда креветки, крабы и даже аллигаторы, с ру и маслом; и лук, зеленый перец и сельдерей (триединство каджунской и креольской кулинарии) в богатый соус с морепродуктами, который подается с рисом.

Étouffée впервые был продан на коммерческой основе в Бро-Бридж, штат Луизиана, в начале 1920-х годов и быстро распространился по меню ресторанов по всей Южной Луизиане.

Но, вполне вероятно, что какая-то версия блюда готовилась на каджунских кухнях задолго до этого.

Раки были и остаются основным ингредиентом каджунской кухни. Когда это блюдо готовится в Новом Орлеане, традиционное блюдо Ру часто заменяют помидорами, томатной пастой или даже сливками.

Каджунские версии блюда почти всегда содержат Ру.

Вот список отличных мест, где можно попробовать étouffée.

6. MUFFULETTAS

Muffulettas — большие круглые бутерброды с итальянскими мясными деликатесами, сырами и домашним салатом из оливок.

Сальвадору Лупо приписывают продажу первой муффулетты в Новом Орлеане, когда он объединил хлеб, мясо, сыры и оливки, которые часто запрашивали итальянские портовые рабочие.

Вместо того, чтобы рабочие занимали его прилавок со своим деликатесом, Сальвадор дал мужчинам бутерброд, что-то несложное, и им хватило бы на целый день.

Сегодня во многих ресторанах подают теплые кексы, а не бутерброды в гастрономическом стиле, которые по-прежнему подают в центральном продуктовом магазине Lupo’s.

Muffuletta обычно бывает целого или половинного размера. Целая муффулетта накормит 4 человек со средним аппетитом, что делает ее отличным вариантом для совместного использования.

Вот список из 12 лучших мест, где можно купить этот вкусный бутерброд.

7. УСТРИЦЫ

Луизиана обязана своей устричной промышленностью благодаря раннему прибытию в город хорватов.Многие хорватские иммигранты стали устрицами и несут ответственность за создание современной коммерческой устричной промышленности.

Сегодня устрицы — одна из основных статей экспорта морепродуктов Луизианы.

В Новом Орлеане вы можете найти устрицы, приготовленные в различных вкусных формах: от сырых до жареных, от запеченных до жареных.

Обладающие одними из самых жирных и соленых устриц, жители Луизианы обожают свои устрицы в сыром виде, что послужило основанием для известной местной поговорки «Ешьте устриц, люби дольше», основанной на старом представлении о том, что устрицы являются афродизиаком.

Ресторан Antoine’s, старейший в Новом Орлеане, изобрел ныне всемирно известные устрицы Рокфеллера в 1889 году. Однако оригинал не такой, как вы думаете.

Antoine’s отказался поделиться своим рецептом, заставив владельцев ресторанов по всей стране угадывать ингредиенты. Это привело к появлению тяжелого блюда из шпината, которое сегодня ассоциируется с устрицами Рокфеллера.

Однако рецепт Антуана не включает шпинат!

Еще одно популярное блюдо из устриц — устрицы на углях.

Представленные Драго Цвитановичем в его ресторане Drago’s, жареные на углях устрицы — это устрицы, покрытые маслом, чесноком, пармезаном или сыром романо и панировочными сухарями, а затем приготовленные на открытом огне.

8. СУП ЧЕРЕПАХА

Болото рождает некоторые из самых необычных ингредиентов креольской кухни. Черепаший суп, старый продукт креольских столов, все еще можно найти сегодня.

Креольский черепаший суп насыщенный, шелковистый и крепкий, украшенный сваренным вкрутую яйцом и небольшим количеством сухого хереса, что контрастирует с разнообразием прозрачных бульонов, предлагаемых в других частях мира.

Раньше любые яйца внутри черепахи включались в рецепт, поэтому вареное яйцо использовалось в качестве гарнира или гарнира к блюду.

Многие рестораны до сих пор используют настоящую черепаху в своих рецептах, а некоторые предлагают сочетание черепахи и телятины или аллигатора; некоторые вообще отказываются от черепахи в пользу более доступных ингредиентов.

Как отличить? Мясо черепахи измельчается при приготовлении, поэтому, если в вашем супе есть мясные или измельченные куски, вам, вероятно, нравится версия супа из черепахи.

Все черепахи, используемые в кулинарии, должны разводиться; ловля черепах в дикой природе в штате незаконна.

9. BEIGNETS

Beignet в переводе с французского означает «оладья». Cafe Du Monde начало подавать эти квадратные пончики с сахаром в город Новый Орлеан в 1862 году.

Сделанные из дрожжевого теста, раскатанные до идеальной толщины и нарезанные квадратами, новоорлеанские бенье поджариваются на золотисто-коричневой тарелке. снаружи, а внутри светло и воздушно.

Кафе Du Monde обслуживает стандартные угощения 24 часа в сутки, семь дней в неделю, закрывается только на Рождество и иногда во время ураганов.

Рестораны часто предлагают пикантные фаршированные бенье, которые могут быть украшены сахарной пудрой, но могут также сопровождаться желе и соусами, предназначенными для подчеркивания вкуса начинки.

Бенье премиум-класса, начиненное всевозможными сладостями, от лимонного творога до пралине, также можно найти на Французском рынке и в других местах города.

Прочтите наш пост о том, где найти лучший бенье.

10. КОФЕ CHICORY

Кофе имеет давние традиции в Новом Орлеане. Порт Нового Орлеана стал крупным распределительным центром торговли кофе в Центральной и Южной Америке.

В результате, Новый Орлеан стал источником не только для импорта кофе, но и для его обжарки и помола.

Жители Нового Орлеана давно наслаждаются французским кафе с молоком, а кофейни были одним из основных продуктов Французского квартала с девятнадцатого века.

Цикорий, молотый корень бельгийского эндивия, часто служил заменителем кофе и добавлялся в кофе перед завариванием.

Жители Нового Орлеана сохранили свой вкус к кофе с цикорием, и кофе в новоорлеанском стиле, кафе и цикорий с подогретым или приготовленным на пару молоком по-прежнему являются популярным предложением в знаменитом Cafe du Monde.

Кофе с цикорием подают с 1862 года.

11. BANANAS FOSTER

Bananas Foster был изобретен в знаменитом ресторане Brennan’s в 1951 году.

В надежде предложить восхитительный десерт и помочь родственнику по продаже фруктов с избытком бананов, шеф-повар Бреннана Поль Бланге и менеджер Элла Бреннан создали блюдо.

Блюдо было названо в честь Ричарда Фостера, частого посетителя ресторана.

Бананы обжаривают в сахаре, роме и ликере, а затем жарят на столе. Теплый банановый топпинг подается с холодным ванильным мороженым.

Многие рестораны предлагают попробовать знаменитое творение Бреннана, предлагая банановый хлебный пудинг и вафли с теплыми бананами Foster.

12. ПРАЛИНЕ

Пралине — лишь один из способов отпраздновать любовь жителей Нового Орлеана к сахару.

Напоминающее помадку и содержащее орехи пекан, пралине в Новом Орлеане произошло от миндаля, покрытого сахаром, который впервые получил свое название во Франции.

Говорят, что во Франции 17 века, французский дворянин по имени Праслен, очень успешный Казанова искал способ умиротворить и отвлечь своих многочисленных подруг, что привело его шеф-повара к изобретению пралине!

Пралине отправились в Луизиану вместе с монахинями Урсулин, которые обучали молодых француженок домашним обязанностям, в том числе приготовлению пралине.

Миндальные деревья не обнаруживались, и местные жители на территории Луизианы начали заменять их широко доступным орехом пекан.

Сегодня пралине можно найти по всему городу, и его все еще производят в домах на юге Соединенных Штатов.

А если вы посещаете Новый Орлеан, пралине — один из 12 отличных сувениров, которые можно забрать домой.

13. КОРОЛЕВСКИЕ ТОРТЫ

В Новом Орлеане Кинг-кейсы — это сладкие круглые угощения, покрытые яркой глазурью.Нынешнее воплощение торта короля, похоже, эволюционировало как в Испании, так и во Франции.

В средние века он стал ассоциироваться с Богоявлением. Торты иногда раздавал крестьянам помещик.

Сегодня выпекают торты с безделушкой внутри, обычно с пластмассовым младенцем, который, как говорят, олицетворяет младенца Христа.

Человек, которому достанется кусок с младенцем внутри, должен принести торт в следующем году.King Cakes — синоним сезона Марди Гра.

Вернуться к началу

СВЯЗАННЫЕ ЗАПИСИ:

Об авторе

Менеджер | Новый Орлеан

Сара впервые переехала в Новый Орлеан в 2001 году, чтобы работать в Американском Красном Кресте Юго-Восточной Луизианы. Работая в общинах Нового Орлеана, она влюбилась в уникальную культуру Big Easy; это еда, музыка, архитектура, дикая природа и, прежде всего, история.

Сара начала свою карьеру в FTBF, сначала как гид, затем как владелец / оператор. Она считает, что каждый день — хороший день, если ей удастся поделиться своей любовью к своему любимому Новому Орлеану с гостями Free Tours By Foot. Особенно ей нравится привлекать новых поклонников Who Dat Saints!

Французское школьное обеденное меню |

Добро пожаловать на проект French Kids ’School Lunch Project . В рамках гастрономического тура «Тур де Франс» я каждую неделю выкладываю меню школьных обедов из разных деревень или городов Франции. Щелкните здесь, чтобы увидеть мои еженедельные сообщения о вкусных французских школьных обеденных меню .

Когда вы прочитаете меню, вы увидите, что впечатляющий ассортимент овощей (кто-нибудь из свекольного салата?), Всевозможная рыба, огромное разнообразие сыров (да, даже вонючий синий) — все это появляется вместе с ним. с прекрасными блюдами с французским оттенком (например, жареная цесарка для дошкольников в этих удивительных меню из Версаля).

Вопрос: Чему мы можем научиться из французского подхода? Итак, французские школьные обеды не идеальны (как я исследую ниже), и я не обязательно рекомендую полностью принять французский подход к еде.Французы едят изрядную долю нездоровой пищи и фаст-фуда (это вам покажет любой визит в большой французский супермаркет). Но во Франции интересно то, как французы выбрали способ реагирования на давление нездоровой пищи, фаст-фуда, занятой жизни, длительных поездок на работу, маркетинга пищевых продуктов и привлекательности дешевых обработанных «поддельных продуктов».

Французы решили, что обучение детей здоровому питанию является приоритетом, и они учат детей здоровому питанию в классе И в столовой .Так что я считаю, что некоторые элементы французского подхода (например, их хорошо продуманный подход к «обучению детей вкусу») определенно могут здесь сработать. (Примечание: это не совпадение, что во Франции самый низкий уровень детского ожирения в промышленно развитых странах — см. Мой пост «Французские дети не толстеют: почему?»)

На мой взгляд, французский подход демонстрирует, что могут сделать сообщества, когда питание — и научить детей любить здоровую пищу — является приоритетом . Примечание: в отличие от США, во Франции нет национальной программы школьных обедов.Все обеды, о которых вы здесь прочтете, финансируются местными муниципалитетами. Свежеприготовленные горячие обеды из трех (или даже четырех) блюд ежедневно предлагаются более чем 6 миллионам французских детей в системе государственных школ. Даже без национальных субсидий, эти обеды стоят в среднем 3 доллара на ребенка (а цены для малообеспеченных семей субсидируются ), что ненамного выше, чем обеды, предоставляемые в рамках Национальной программы школьных обедов в США. Так что французы тратят не намного больше, чем мы, но их дети едят в среднем лучше, чем наши — даже в самых маленьких деревнях и беднейших городах Франции.(Для интересного сравнения вы можете проверить блог Fed up With Lunch, где учительница Сара Ву в течение года фотографировала обеды в школе для своих детей, что вызвало увлекательные дискуссии о школьной еде).

Почему французы так стараются приготовить здоровый обед? Потому что это имеет смысл — с социальной, экономической и пищевой точек зрения. Вот цитата с веб-сайта одной из школ под Парижем: «Время приема пищи — особенно важный момент в жизни ребенка. Наша ответственность — обеспечить детей здоровым и сбалансированным питанием; развивать чувство вкуса; помогать детям, дополняя то, чему они учатся дома, делать правильный выбор продуктов питания, не поддаваясь влиянию тенденций, средств массовой информации и маркетинга; и научить их взаимосвязи между привычками питания и здоровьем.Но, прежде всего, мы стремимся дать детям возможность провести вместе радостные, веселые моменты, научиться «savoir-vivre» , чтобы выделить время для общения, социального обмена и изучения правил общества, чтобы они могли общаться и общаться. развивать дружбу ».

Конечно, эти комментарии о французском подходе к обеду представляют собой серию обобщений. Здесь, дома, есть отличные программы школьных обедов, и французская система не идеальна (как я исследую ниже).Тем не менее, чтение французских школьных обеденных меню открывает глаза на то, что дети могут съесть . Пожалуй, самое удивительное: здесь нет детского питания . Молоко без ароматизаторов (дети пьют воду). Кетчуп только раз в неделю (и только с блюдами, к которым традиционно подают кетчуп, например, стейком). Жареной еды мало (ее можно подавать только несколько раз в месяц, согласно постановлениям Министерства образования).

Так что же они едят, если не едят детскую еду? Продолжайте читать: я надеюсь, что меню дадут вам много пищи для размышлений.(А больше пищи для размышлений см. В этом забавном новостном видео — на английском языке — о французских школьных обедах.)

* * * * * * * * * * * * * *

Щелкните здесь, чтобы прочитать французских школьных обеденных меню , публикуемых каждую неделю из разных сообществ во Франции. Я надеюсь, что эти меню (вместе с другими моими сообщениями в блоге о французском подходе к детскому питанию) зажгут разговор о том, что могут есть дети , и как мы можем лучше научить детей есть самые разные продукты. .

Или, для , общий обзор того, как организованы школьные обеды во Франции (и некоторые критические замечания в адрес существующей системы), продолжайте читать на этой странице. (Фотографии сделаны моей невесткой в ​​детском саду ее дочери в Париже.)

Как устроен обед и сколько времени он длится?

Начиная с поступления детей в школу в возрасте 3 лет, школьный обед состоит из четырех блюд: овощной закуски (например, тертой моркови или салата из свеклы), горячего основного блюда с гарниром из зерна или овощей, сыром и десертом. . Почему овощи в первую очередь? Что ж, французы часто делают это дома для своего первого блюда; но они также знают, что голодные дети с большей вероятностью будут есть овощи, если им сначала подадут их.

Также подается свежий багет, съеденный в простом виде. Дети пьют воду (на обед нет других напитков, и во всех французских школах действует национальный запрет на торговые автоматы и нездоровую пищу). Десерт — это обычно свежие фрукты, но сладкое угощение часто подают раз в неделю.

В меню только один вариант, и еда подается детям за столом до тех пор, пока они не закончат начальную школу (в 12 лет).Возможно, поэтому место, где обедают, называют «рестораном сколайр» (школьный ресторан). У старшеклассников обычно есть два варианта для каждого курса, и они часто едят в «самообслуживании» (имеется в виду кафетерий самообслуживания), хотя многие французские родители неоднозначно относятся к этой модели самообслуживания (предпочитая идею ресторана).

Министерство национального образования Франции устанавливает минимальное время, необходимое для того, чтобы дети сидели за столом: 30 минут. Это необходимо для того, чтобы они могли есть пищу достаточно медленно и правильно.Поговорим о тренировках «медленная еда»! (Для сравнения, мои дети проводят в школе в Ванкувере ровно 10 минут, включая распаковку и упаковку вещей. Хм.)

Почему школьные обеды так важны для французов?

Обед традиционно является самым большим блюдом дня во Франции, составляя (по крайней мере, по данным Министерства образования Франции) 40% калорийности калорий детей. Французские дети, как правило, не перекусывают между приемами пищи и едят относительно поздний ужин (в 19:30 или 20:00) в дополнение к своей единственной разрешенной закуске дня: после школы.Так что важно хорошо пообедать, чтобы довести их до обеда.

Что такое столовая ?

Лучший способ представить себе школьную столовую (кафетерий) во Франции — это представить себе, какой была бы ваша школьная столовая, если бы еда была приготовлена ​​стажером шеф-повара cordon bleu под наблюдением диетолога и подана вам. за столом официанты по материнской линии (которые были только счастливы разрезать вашу еду, если вы не могли с этим справиться). Официальный термин restaurant scolaire (школьный ресторан) прекрасно его подводит.

Если серьезно, то столовая очень похожа на кафетерий, за исключением того, что младшим школьникам обычно подают еду (питание не самообслуживание, пока они не пойдут в старшую школу). Во французских школах нет торговых автоматов (они запрещены законом), и детям категорически не рекомендуется приносить еду из дома (и большинство из них этого не делают). Таким образом, столовая — это место, где большинство французских детей обедают в школьные дни.

Почему они все вместе едят в одной большой комнате?

Для французов еда — это не только прием пищи.Это общение, обмен и участие в общем обряде гражданства. Обучение правильному питанию на самом деле является формой воспитания гражданственности, как бы странно это ни звучало. У французов даже есть слово для этого: соразмерность ( lacomnsalité ), что буквально означает «есть вместе в группе». Этот социальный аспект еды очень важен для французов, которые никогда не едят в одиночестве, если могут. С точки зрения французов, еда — это обмен мнениями, идеями и хорошей компанией.Подумайте об этом так: если автомобиль (возможно) является неодушевленным предметом, который лучше всего представляет американскую культуру, французским эквивалентом будет обеденный стол.

Как долго существуют французские закусочные?

Датируемая серединой 19 века, школьная столовая была почти универсальным заведением во Франции с 1945 года. Происхождение кантинов помогает объяснить смысл социальной миссии: они возникли после Второй мировой войны в контексте еды. дефицит и нормирование, чтобы давать детям хотя бы одно сбалансированное горячее питание в день.Многие столовые во многих государственных учреждениях и на рабочих местах были созданы одновременно. В середине 20-го века кантины часто в основном использовались бедными семьями, поскольку матери из среднего или высшего класса забирали своих детей и приносили их домой на обед. Но с увеличением доли женщин в рабочей силе (две трети французских матерей работают полный рабочий день, что примерно столько же, как в Соединенных Штатах), дети всех уровней дохода начали посещать их, и роль кантины как стал подчеркиваться механизм социализации.В нашей деревенской школе даже дети домохозяек часто обедали в столовой.

Сколько детей они обслуживают?

По данным организации Cantine Scolaire, 6 миллионов французских детей каждый день обедают в столовой.

Кто отвечает за организацию школьных столовых?

Муниципальные органы власти несут ответственность за дошкольные и школьные обеды. Часто в школах есть встроенная кухня и столовая.В тех случаях, когда они этого не делают, питание обычно предоставляется муниципалитетом через одну или несколько «центральных кухонь», которые в некоторых случаях будут снабжать ряд школ. В некоторых случаях эти кухни находятся в ведении муниципалитета, но наблюдается растущая (и неоднозначная) тенденция к передаче приготовления еды на аутсорсинг крупным частным компаниям, таким как Sodexo. Однако даже в тех случаях, когда блюда готовит частная компания, муниципалитет обязан следить за ними, обслуживать их и предоставлять персонал, чтобы помогать детям есть.(Средние школы имеют отдельную систему и обычно имеют встроенную большую кухню в помещении.)

Родители также часто участвуют в работе, будучи членами комитета, который курирует выбор меню, закупку продуктов и другую логистику. На самом деле, французские родители очень серьезно относятся к школьным обедам. Когда мы жили во Франции, первый вопрос, который я часто слышал от родителей, когда они забирали своих детей, был: «Как прошел ваш обед сегодня?»!

(Примечание: это означает, что школьные обеды находятся под контролем местных властей, в отличие от США, где существует множество национальных программ, таких как Национальная программа школьных обедов, Программа школьных завтраков и Специальная программа молока.Во Франции есть финансируемая Европейским союзом национальная программа под названием «Фрукты на перемене», в рамках которой на полдник раздаются свежие фрукты).

Кто платит и сколько это стоит?

Соответствующий французский закон позволяет муниципалитетам устанавливать свои собственные цены, но также позволяет использовать скользящую шкалу и ограничивать цены — с целью предоставить всем детям равный доступ. Таким образом, цены варьируются в зависимости от французских муниципалитетов. Но средняя цена за обед, которую платят родители, составляет от 3 до 3 долларов.50 (по сравнению с 2,70 доллара за питание, финансируемое по программе SNAP в США). В Париже, например, большинство семей платят 3 доллара, самые богатые семьи платят 7 долларов, а семьи с самым низким доходом платят 20 центов за еду. (Во многих случаях муниципалитеты субсидируют малообеспеченные семьи за счет общих налоговых поступлений и имеют механизмы, позволяющие предоставлять бесплатное питание). Даже при перекрестном субсидировании часто возникает противоречие между предложением более дорогих товаров (например, экологически чистых продуктов) и сохранением низких цен.

Что в меню?

Еда, которую французские дети едят на обед, восхитительна! Жаркое из цесарки для дошкольников, салат из свеклы, эндивий….полный список меню со всей Франции см. в меню школьных обедов, публикуемом еженедельно здесь

Министерство образования Франции установило строгие правила, регулирующие размеры порций, пищевой состав и методы приготовления. Например, в течение 20 приемов пищи (один месяц) только 4 основных блюда и 3 десерта могут быть жирными (более 15%). Жареную пищу можно подавать только четыре раза в месяц. Школы должны ограничить количество кетчупа до одного раза в неделю (во многих его вообще не подают). Фактически, школам не разрешается оставлять учащимся доступный соус, майонез, заправку для салата или кетчуп, чтобы они могли сами себя обслуживать.Да, и никакого молока с сахаром и ароматизаторами. Дети получают воду за обедом. Потребности в молочных продуктах удовлетворяются за счет сыра или другого молочного продукта, например йогурта.

Кто и где готовит еду?

Кантинер (или кантинер) готовит блюда. Интересно, что хотя повара и повара во французской ресторанной индустрии по-прежнему в основном мужчины, большинство поваров в школах — женщины. Это может быть связано с тем, что жене директора школы в XIX веке также отводилась роль школьного повара.(Кантиньер также является важной фигурой в культурной истории французской военной истории, так как этим термином называли (обязательно замужних) женщин, которые снабжали французские войска едой, табаком и спиртными напитками.)

Большинство школ построено с кухнями, и приготовление пищи производится в помещениях. (В некоторых случаях муниципалитеты могут иметь центральную кухню, где еда готовится для нескольких школ, а затем доставляется.) Однако французские школы все чаще заказывают приготовление еды частным компаниям, что является причиной некоторых разногласий во Франции.

А как насчет аллергии?

Французский подход заключается в том, чтобы каждая школа готовила специализированную еду для любого ребенка, имеющего медицинское свидетельство. Соглашение (называемое Pacte d’accueil Individualisé) может быть подписано между школой, канцелярией, врачом ребенка, школьным врачом (да, в каждой школе есть врач) и родителями. Это соглашение разрешает ребенку приносить из дома ланч-бокс и хранить его в холодильнике в столовой до обеда. Конечно, ребенок также может пойти домой, чтобы поесть, если это вариант для семьи.

Критика французского подхода к школьным обедам

Не все французские школы соблюдают строгие правила Министерства образования. Как поясняется в статье во французской газете Midi Libre, существует высокая степень изменчивости от одного города к другому. В больших городах еда может быть невысокого качества, особенно с учетом того, что она готовится в большом ресторане « kitchen centrale » за пределами территории. В статье цитируется отчет, в котором говорится, что только один из двух французских детей находит вкусную еду в столовой ; однако в статье отмечается, что упор на свежие фрукты и овощи, а не на сладкие или соленые угощения, — не обязательно самый простой способ понравиться детям!

Хотя во многих французских школах есть заменители свинины, они не предлагают официально сертифицированных халяльных блюд, что может привести к тому, что набожные мусульманские ученики могут не посещать школу.Помните, студентам настоятельно не рекомендуется приносить обед из дома; поэтому, если они хотят есть халяль, они не могут есть в школе. Учитывая многочисленность мусульманского населения Франции (хотя статистика не ведется, по оценкам, от 5 до 8% населения), это потенциально серьезная проблема. (По какой-то причине я еще не понял, кошерная еда, похоже, не вызывает таких же споров).

Более того, переполненные столовые привели к тому, что некоторые школы — в основном в крупных городах — разработали политику определения приоритетов учащихся в зависимости от того, работают ли их родители: дети из семей с двумя работающими родителями получают приоритетные места, затем дети из семей, в которых один работает. родитель.Детям, родители которых не работают, уделяется самое низкое внимание, исходя из теории, что родителям будет легче забрать их и принести домой на обед. Но чувство изоляции и стыда, которое это может вызвать у безработных (не говоря уже о том, что у кого-то, активно ищущего работу, может не быть 2,5 часов в обеденное время, чтобы забрать своих детей домой и накормить их), во Франции спровоцировали споры, причем некоторые предлагая объявить эти правила вне закона и предоставить всем равный доступ.

Постановления Министерства образования, регулирующие типы продуктов питания, которые должны подаваться в столовых, подверглись критике со стороны родителей, которые хотят вегетарианской диеты для своих детей (слово « вегетарианец » не всегда используется во Франции — некоторые используют его для обозначения диеты без красное мясо, в то время как другие используют его в английском смысле).

В последние годы также возникли споры о том, действительно ли все французские столовые соблюдают строгие правила Министерства образования. Совсем недавно были споры о том, был ли говяжий фарш, используемый в детском питании, слишком жирным, но, похоже, это касается только относительно небольшого количества продуктов (иногда « сертифицированных » обманным путем), которые попадают в систему. , по крайней мере, по мнению санитарных врачей.

И некоторые утверждают, что французские закусочные не заходят достаточно далеко — блюда должны быть более здоровыми и включать больше органических продуктов. Это аргумент Филиппа Дюрреша и Жака Пелиссара (президента Ассоциации мэров Франции) в их книге «Кафетерии: Королевство плохой еды»? (Кантин: Le règne de la mal-bouffe?). Они также осуждают растущую тенденцию к передаче производства блюд на аутсорсинг «мега-кухням», управляемым частными компаниями, которые, по их утверждению, производят антисептические блюда, в которых безопасность пищевых продуктов ставится во главу угла, а не вкусной.