Водоросли вакаме польза

 

Водоросль вакаме способствует снижению веса, понижению уровня холестерина, укреплению сердца, предотвращает рак, повышает общий тонус, поддерживает баланс гормонов, способствует построению крепких костей, делает циркуляцию более интенсивной, улучшает здоровье кожи и защищает здоровье плода.

Что же это за водоросль? 

Водоросли вакаме — это группа водорослей, которые обычно употребляются в японской кухне. Их научное название – ундария перистая, и хотя, она считается одной из самых распространенных водорослей на планете, это питательная и полезная добавка к любому блюду. В Японии вакаме часто добавляют к супам и салатам, а также готовят как гарнир, подобно тофу. На вкус она соленая со сладковатым привкусом, который выгодно сочетается с другими блюдами. Японцы разводят эту водоросль на протяжении сотен лет, и она становится все более популярна также и в других странах, особенно во Франции.

Самым лучшим свойством вакаме, кроме ее вкуса и разнообразия вариантов использования, является изобилие содержащихся в ней питательных веществ. В ее нежных листьях множество витаминов и минералов, а также определенные органические компоненты, которые начали изучать только недавно.

Питательные свойства вакаме 

Вакаме – важный источник витаминов и минералов, таких как йод, кальций, железо и магний, а также фолат, витамины A, C, D, E, K и B2. Вакаме также содержит лигнин и фукоксантин, которые несут свою пользу для здоровья. Теперь рассмотрим полезные свойства вакаме подробнее.

Способствует поддержанию веса в норме: невероятное малое количество калорий, углеводов и жиров, содержащихся в вакаме – это одна из причин, почему она насыщает, при этом не добавляя много калорий к Вашей диете. Но это не единственная причина, почему люди начинают употреблять вакаме, когда хотят потерять вес. Исследователи обнаружили в ней компонент, называемый фукоксантин, который препятствует накоплению жиров в клетках и стимулирует их окисление. Этот уникальный компонент, который нечасто встречается в овощах, является причиной необычного коричневатого цвета вакаме, и он же стимулирует фотосинтез.

Холестерин и здоровье сердца: наряду с препятствием накоплению жира, фукоксантин также стимулирует выработку ДГК, которая является видом жирной кислоты, и снижает уровень «вредного» холестерина в организме. Этот тип холестерина обычно ассоциируется с атеросклерозом и блокировкой артерий, так что Вы сможете защитить себя от различных заболеваний сердца, а также сердечных приступов и инсультов, добавив эту нежную соленую водоросль в супы и салаты!

Циркуляция крови: Высокое содержание железа в вакаме стимулирует производство красных клеток крови. Железо – это важная составляющая красных клеток, и их более высокий уровень означает более интенсивную циркуляцию в сердечно-сосудистой системе, которая обеспечивает кислородом все важные части тела, повышает уровень энергии, улучшает здоровье кожи, и ускоряет процессы заживления во всех тканях и органах Вашего тела!

Предотвращает рак: хотя вакаме может показаться незначительным дополнением к Вашей диете, она помогает защитить Ваш организм от развития рака. Йод, который является важным компонентом любой диеты, содержится в большом количестве в любых водорослях, особенно в вакаме. Йод способствует снижению риска развития рака груди, который, как было отмечено, прогрессирует у японских мужчин и женщин, которые склонились к западной кухне. Более того, лигнан, обнаруженный в вакаме, также связывают с пониженным риском развития рака груди!

---

Это интересно: Завести велели мне новые привычки

---

Повышает общий тонус: магний – это невероятно многофункциональный и полезный минерал. Его высокое содержание в вакаме помогает Вашему организму эффективно использовать энергию, регулировать уровень гормонов, а также продуцировать и эффективно использовать протеин, который необходим практически для каждой функции организма, связанной с ростом или восстановлением.

Здоровье плода: фолат, также известный как витамин B9, невероятно полезен для беременных женщин, так как он значительно понижает шансы возникновения дефектов нервной трубки у плода. Вакаме содержит большое количество фолатов, поэтому беременным следует добавить этот японский продукт в свой рацион!

Здоровье костей: кальций — это один из самых важных минералов, когда дело касается защиты целостности и прочности костей. Высокий уровень кальция, обнаруженный в вакаме, способствует росту костей и ускоряет их восстановление, таким образом предотвращая ранний остеопороз, позволяя Вам надолго оставаться в форме и вести активный образ жизни!

Баланс гормонов: йод — это важный компонент для поддержания гормонального баланса в организме. Он является незаменим при выработке гормонов щитовидной железы, отвечающих за ряд процессов, в том числе за выработку энергии в организме. Высокий уровень содержания йода в вакаме по всему миру считается хорошим способом поддержания Вашего тонуса и баланса гормонов.

Меры предосторожности: Хотя подавляющее большинство компонентов в вакаме полезно для Вашего здоровья, в нем содержится относительно большое количество натрия, который нежелателен для людей, страдающих избыточным весом и имеющих проблемы с кровяным давлением. Натрий мешает калию снизить кровяное давление, поэтому будьте осторожны с употребляемыми дозами вакаме. А в остальном наслаждайтесь восхитительным японским деликатесом!

Перевод: Юлия Швецова

В чем польза морских водорослей вакаме для здоровья человека

Вакаме – водоросль, длиной примерно в два метра. В свежем виде имеет оранжевый или коричневатый цвет. Рост ее происходит с начала зимы и длится до наступления летнего периода. Местом обитания вакаме служат скалы, расположенные под водой. Японцам этот вид водорослей известен уже не одно столетие. В Стране восходящего солнца вакаме сушат, солят и затем используют в качестве добавки при приготовлении супов, салатов, овощей или роллов. К слову сказать, в ресторанах ТОКИО-CITY вы можете воспользоваться такой услугой как доставка роллов в СПб. Доставка осуществляется во все районы Санкт-Петербурга.

Обладая хрустящей плотной текстурой и замечательным свежим, слегка сладким вкусом, вакаме чем-то напоминают обычную капусту. Некоторые сравнивают вкус этого вида водоросли со шпинатом. Кстати, отсутствие в составе вакаме каких-либо жиров, сделало ее одним их любимых ингредиентов для тех, кто внимательно следит за своим здоровьем и весом.

Сушеные водоросли вакаме

Морские водоросли вакаме приобрели свою популярность из-за интересного вкуса и, как уже упоминалось, из-за низкой калорийности вследствие отсутствия жиров. Также в вакаме была обнаружена еще масса полезных свойств. В состав этих водорослей входит йод, различные витамины и полезные минералы. Кроме того, вакаме известны и своей способностью выступать в роли антиоксиданта.

Если брать во внимание японскую кухню, то вакаме по праву занимает в ней одно из лидирующих мест. Эту водоросль добавляют в мисо суп, в популярный в Европе салат чука и в еще огромное количество блюд. Например, сложно себе представить без вакаме мисосиру или салат с тофу или даже суши. Для того чтобы оттенить вкус вакаме в качестве заправки к таким блюдам в основном используются специальные соусы. Попробовать самые разные блюда с водорослями вакаме можно в ресторанах ТОКИО-CITY с такой услугой как доставка суши в Питере.

Как приготовить водоросли вакаме

Обычно в готовке используются сухие или соленые водоросли вакаме. А вот сушеные предварительно размягчают. Делать это следует с соблюдением определенных правил: 

• водоросли нужно погрузить в большую емкость, залить теплой водой и подержать около пяти минут;
• затем воду необходимо вылить; 
• водоросли, быстро обдав кипятком, сразу же стоит положить в очень холодную воду, желательно со льдом.

Это делается для сохранности первоначального красивого зеленого цвета продукта. Хранить сухие морские водоросли вакаме следует в плотно закрытой емкости в сухом прохладном месте.

В чем же польза вакаме для здоровья человека?

Совсем недавно ученые обнаружили наличие в составе вакаме фукоксантина. Это природный антиоксидант, сжигающий жиры. С его помощью в организме человека образуются протеины и омега-3 кислоты. Как известно, жирные кислоты отлично подходят и для профилактики таких заболеваний как инфаркт или инсульт и для лечения депрессии или упадка сил. Присутствующий в них магний благотворно влияет на сердечно сосудистую и нервную системы. Нельзя не отметить и пользу различных групп витаминов: йода, калия, кальция, ванадия, кислот и других элементов, содержащихся в вакаме. Потребление в пищу вакаме положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Из всего вышеперечисленного следует, что вакаме – это полезный и вкусный продукт, у которого практически отсутствуют противопоказания к применению. Но если для вас вакаме – все еще слишком экзотический продукт, попробуйте употреблять его в пищу мелкими порциями, чтобы привыкнуть к его вкусу. Предлагаем вам оценить все оттенки вкуса водорослей вакаме, заказав в ресторанах ТОКИО-CITY наборы суши с доставкой.

Морские водоросли вакаме — польза для здоровья

Вакаме: польза, рецепты, история

Водоросли являются одним из основных продуктов питания в Японии, которая известна своими долгожителями. Но какая в этом связь? Японские водоросли под названием «вакаме» богаты витаминами и минералами. Ученые также предполагают, что эти водоросли способны снизить риск возникновения множества хронических заболеваний, в том числе диабет 2 типа, высокое кровяное давление и рак молочной железы.

Перспективное исследование, проведенное Калифорнийским Университетом, говорит о том, что водоросль вакаме способна снизить заболеваемость и смертность в результате рака молочной железы у женщин в период постменопаузы. Не удивительно, что фермеры в Японии выращивают вакаме уже сотни лет! Как и другие морские овощи, они подходят ко множеству блюд, но сейчас они стали особенно популярны благодаря своим полезным свойствам.

Что такое вакаме?

Вакаме — это коричневые или темно-зеленые водоросли, популярные в японской кухне. Они имеют солоноватый, немного сладковатый вкус.

Вакаме присутствует во многих японских ресторанах, где его используют для приготовления салатов и мисо супа. Что такое мисо суп? Это традиционный японский суп, в который практически всегда входит рыбный бульон даши, мисо паста и водоросли вакаме. Другие ингредиенты могут меняться в зависимости от повара или области.

Вакаме обладает множеством полезных свойств, о которых стоит знать.

Польза для здоровья

1. Помогает бороться с диабетом

Важный компонент вакаме фукоксантин показал противодиабетический эффект в ходе исследований с участием животных. Исследование 2009 года, проведенное в Японии изучило влияние липидов вакаме, богатых фукоксантином, на мышей, страдающих ожирением. При их добавлении в рацион, богатый жирами, было замечено сдерживание набора веса.

Перед введением вакаме у мышей были отмечены симптомы гипергликемии, гиперлептинемии и гиперинсулинемии, однако с появлением в рационе водорослей, их состояние было нормализовано. Ученые заключили, что водоросль вакаме способна предотвращать диабет, ожирение, а также связанные с ними недомогания, блокируя инсулиновую резистентность, которая возникает в результате присутствия в рационе большого количества жирной пищи.

2. Способствует сжиганию жира

Исследования японских ученых из Университета Хоккайдо выявило, что фукоксантин, присутствующий в вакаме, способствует расщеплению жира в жировых клетках у животных. Согласно этому исследованию фукоксантин борется с жиром двумя способами. Во-первых, он активирует работу белков, присутствующих в жире вокруг органов, что приводит к его окислению. Во-вторых, это вещество способствует производству ДНК в печени, помогая снизить уровень плохого холестерина ЛПНП. Было отмечено, что фукоксантин также снизил количество белой жировой ткани в брюшной полости у мышей и крыс, что делает вакаме одним из лучших жиросжигающих продуктов.

3. Помогает стабилизировать гормональный фон

Вакаме содержит марганец, железо и кальций, три минерала, которые способствует естественной нормализации уровня гормонов. Марганец и кальций помогают справиться с симптомами ПМС. Так, исследование, опубликованное в «Американском журнале акушерства и гинекологии», обнаружило, что женщины с пониженным уровнем марганца в крови испытывают более сильные боли и более резкие перепады настроения в период ПМС и менструаций.

4. Укрепляет кости

100 грамм вакаме обеспечит Вас 15% суточной нормы кальция, который поможет Вам предотвратить развитие остеопороза. Продукты, богатые кальцием, способствуют росту костей и их заживлению, в то время как дефицит этого вещества приводит к тому, что организм забирает его у костей, снижая, таким образом, их массу. Достаточное количество кальция очень важно для нормальной работы нашего организма, так как он тратит его на волосы, кожу, ногти, также он выходит с потом, мочой и калом.

5. Снижает риск развития рака молочной железы

Небольшое исследование предполагает, что существует определенная связь между потреблением водорослей и снижением риска возникновения рака груди. В Традиционной китайской медицине и Японской народной медицине водоросли используются для лечения опухолей. Люди, которые регулярно употребляют водоросли (наиболее часто встречаются в Японии), значительно реже страдают раком молочной железы.

В 2013 году ученые из Калифорнийского университета проанализировали влияние вакаме на американских женщин в период постменопаузы. В исследовании длительностью 3 месяца участвовали 15 здоровых женщин, 5 из которых не имели рака молочной железы в анамнезе (контрольная группа), а 10 уже справились с этим заболеванием.

Потребление морских водорослей снизило концентрацию рецепторов активатора плазминогена урокиназного типа (uPAR), белка, который, как правило, выше у женщин в период постменопаузы. Концентрация uPAR влияет на клеточную сигнализацию, адгезию вызовов, связь факторов роста и чувствительность тканей молочной железы. Ученые полагают, что водоросли вакаме способны снизить эти рецепторы, что может объяснить снижение уровня заболеваемости и смертности от рака молочной железы у женщин в период постменопаузы в Японии.

Другое интересное исследование заключило, что фукоксантин в вакаме может выступать в роли химиопрофилактического и химиотерапевтического компонента в клетках рака толстой кишки. Конечно, для более полного изучения возможностей вакаме в лечении рака требуются дальнейшие исследования, однако уже сейчас его можно назвать противораковым продуктом.

6. Поддерживает нормальное протекание беременности

Фолиевая кислота, или витамин В12, важный элемент, который также присутствует в вакаме. Он необходим для копирования и синтеза ДНК, производства новых клеток, поддержки нервной и иммунной систем. Известно, что фолиевая кислота необходима для здоровой и полноценной беременности.

Дефицит кислоты у беременных женщин может привести к дефектам нервной трубки плода (например, расщеплению позвоночника, анэнцефалии, порокам развития конечностей и сердца). Так как витамин В12 отвечает за синтез ДНК и производство новых клеток, необходимо, чтобы беременные женщины потребляли достаточное количество продуктов, богатых этим веществом, чтобы снизить риск проблем, связанных с развитием ребенка.

7. Понижает кровяное давление

Несколько исследований изучило влияние вакаме на уровень кровяного давления. Одно такое исследование, опубликованное в журнале «Annals of Nutrition and Metabolism», показало, что лечение с помощью вакаме способствует значительному снижению систолического артериального давления у спонтанно-гипертензивных крыс. Другое исследование, проведенное в Японии, сообщило о том, что потребление вакаме оказывает положительный эффект при гипертонии.

В 2011 году ученые изучили влияние морских водорослей на кровяное давление у детей. У здоровых японских детей дошкольного возраста (3-6 лет) измерили давления и пульс до и спустя три дня после потребления морских водорослей. В ходе эксперимента были использованы данные о давлении и питании 223 мальчиков и 194 девочек, а также о росте и весе их родителей.

Ученые обнаружили, что у девочек, потреблявших значительное количество морских водорослей, систолическое давление снизилось. Результаты говорят о том, что водоросли отрицательно влияют на диастолическое давление у мальчиков, и на систолическое у девочек. Это свидетельствует о том, что водоросли могут благотворно влиять на кровяное давление у детей.

8. Естественным путем снижает уровень холестерина

Фукоксантин в вакаме стимулирует производство ДНК в печени, способствуя снижение количества холестерина в организме. А значит, эта водоросль отлично борется с повышенным уровнем холестерина.

Исследование, опубликованное в журнале «Journal of Nutrition», показало, что порошок сушеных водорослей вакаме изменяет активность ферментов, участвующих в метаболизме жирных кислот в печени крыс. У крыс, которых кормили пищей с добавлением порошка водорослей, был отмечен более низкий уровень триацилглицерола. Это говорит о том, что вакаме эффективен в предотвращении гиперлипидемии. Гиперлипидемия говорит о том, что в крови слишком много липидов, или жира, это приводит к высокому уровню холестерина и высокому уровню триглицерида. Это, в свою очередь, может стать причиной возникновения бляшек и опасных закупорок сосудов.

9. Богатый источник железа

Железо, присутствующее в вакаме, увеличивает производство красных кровяных телец и помогает метаболическим ферментативным процессам, участвующим в переваривании белков и усваивании питательных веществ из пищи. Дефицит железа встречается довольно часто. Его связывают с задержкой развития, нарушением поведения, снижением умственной работоспособности и устойчивости к инфекциям.

Чрезмерное потребление железа также может отрицательно сказаться на здоровье организма. Поэтому наиболее безопасный способ получить необходимое количество этого вещества, это включить в свой рацион продукты, богатые железом, например, вакаме.

10. Богатый источник омега-3 жирных кислот

Вакаме содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Это необходимые для нормального метаболизма вещества, которые организм человека производить не может. Продукты, богатые омега-3, снижают уровень холестерина, борются с депрессией, снижают тревогу, лечат диабет, снимают воспаление, облегчают боль при артрите и улучшают состояние кожи. Они также способствуют снижению веса, поддерживают здоровое протекание беременности, ускоряют восстановление после травм и укрепляют волосы и ногти.

Питательные свойства

Научное название вакаме Undaria pinnatifida (Ундария перистая). Водоросль произрастает в холодных водах у берегов Японии, Китая и Кореи. Вакаме богата такими витаминами и минералами, как витамин В2, фолиевая кислота и марганец. Веками она ценится своими терапевтическими и лечебными свойствами. Она способна поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, заряжать энергией и снабжать организм омега-3 жирными кислотами.

В 100 граммах сырых водорослей вакаме содержится около:

• 45 калорий
• 9,1 г углеводов
• 3 г белка
• 0,6 г жира
• 0,5 г пищевых волокон
• 1,4 мг марганца (70% от РСН)
• 196 мкг фолиевой кислоты (49% от РСН)
• 107 мг магния (49% от РСН)
• 150 мг кальция (15% от РСН)
• 0,2 мг витамина В2 (14% от РСН)
• 0,3 мг меди (14% от РСН)
• 2,2 мг железа (12% от РСН)
• 80 мг фосфора (8% от РСН)
• 1,6 мг витамина В3 (8% от РСН)
• 360 МЕ витамина А (7% от РСН)
• 5,3 мкг витамина К (7% от РСН)
• 3 мг витамина С (5% от РСН)
• 1 мг витамина Е (5% от РСН)
• 0,1 мг витамина В1 (4% от РСН)
• 0,4 мг цинка (3% от РСН)

Использование в традиционной медицине

В Аюрведической медицине морские водоросли считаются соленым продуктом, который может помочь уменьшить доминирование дош Вата и Капха. Они также помогают улучшить кровообращение, защитить организм от излучения, вредных паразитов и способствовать очищению организма.

В Традиционной китайской медицине (ТКМ) коричневые водоросли уже долгое время используются в качестве иммуномодуляторов и для лечения заболеваний щитовидной железы, например, тиреоидита Хашимото. Будучи солеными и холодными водорослями, вакаме часто ассоциируются с меридианами печени, желудка и почек, а значит они могут помочь справиться с заболеваниями, блокирующими эти меридианы. В ТКМ верят, что морские водоросли абсорбируют вредные токсины в организме.

В странах Азии морские овощи традиционно входят в ежедневный рацион каждого человека. В этой части света о полезных свойствах вакаме известно довольно давно, а сама водоросль активно используется для лечения недугов. Так, первые упоминания о морских водорослях как о медицинском средстве появились в китайской литературе около 2 000 лет назад. Их использовали для лечения зоба, при отеках и воспалении гланд.

Вакаме, нори, комбу и келп

Прежде чем сравнивать эти морские водоросли, давайте узнаем, являются ли они овощами? Они, конечно, являются водорослями в широком смысле этого слова, однако морские водоросли часто называют «морскими овощами» и используются в кулинарии. Кто ими питается? Помимо людей, в естественной среде их употребляют в пищу морские ежи, морские улитки и травоядные рыбы, например, рыба-кролик и рыба-попугай.

Наиболее популярные виды морских водорослей: нори, вакаме и комбу. Но на этом список съедобных водорослей не заканчивается. Существуют также келп, или ламинария,  (ее можно встретить свежей или сушеной, в виде пищевой добавки или порошка), дульсе (часто используют свежую сырую водоросль или в виде хлопьев) и ого (в основном, в сушеном виде).

Вакаме, нори, комбу и келп совершенно разные. Вакаме употребляют в свежем или сушеном виде, в то время как нори встречается преимущественно только в сушеном. Что такое нори? Эти водоросли используют для приготовления суши и роллов и, в отличие от вакаме, их никогда не вымачивают перед подачей.

Комбу — близкий родственник келпа, как и вакаме он является коричневой водорослью. Комбу, как правило, используют для приготовления даши, традиционного японского бульона, из которого затем получается мисо суп. Комбу и вакаме обладают схожими полезными свойствами и вкусом, однако последние несколько слаще. Эти водоросли используются для приготовления салатов и супов.

Келп — это бурая водоросль, она очень популярна в японской, китайской и корейской кухнях. Келп используют в салатах, супах, смузи и иногда в суши.

Как и «наземные», морские овощи обладают множеством уникальных (и не очень) полезных свойств. Вакаме, нори, комбу и келп хоть и имеют свои отличия, при этом они обладают общими вкусовыми качествами, питательными свойствами и способами приготовления.

Где найти и как использовать

Где же купить вакаме? В продуктовых магазинах и онлайн ее можно встретить в сушеном и свежем виде. Свежую водоросль следует хранить в холодильнике, а сушеную в плотном контейнере в темном и сухом месте.

Перед приготовлением сушеные водоросли лучше порезать, так как при добавлении воды они набухнут. Замочите их в воде на 30 минут, пока они не станут мягкими, затем их можно добавить в суп или салат. Вода, оставшаяся от вакаме тоже содержит полезные вещества. Ее можно использовать в качестве основы для супа.

Неважно, какие виды водорослей Вы предпочитаете, всегда выбирайте органические растения, так как они легко поглощают все вещества, содержащиеся в воде.

Рецепты

Вакаме можно использовать в самых разнообразных блюдах. Вот несколько идей для начала:

• Добавьте водоросли на сковороду с лапшой соба, рыбой, грибами, дайконом и другими овощами.
• К вымоченным водорослям можно добавить семена кунжута, порошок чили и имбирь, чтобы получить простой и вкусный японский салат. Салаты из водорослей, как правило, низкокалорийны, но очень питательны!
• Для еще одного салата Вам потребуются вакаме, огурец, кунжутное масло, рисовый винный уксус и семена кунжута.
• Гречневая лапша с добавлением вакаме и авокадо — это не только вкусное, но и очень питательное блюдо.
• Добавьте в воду вакаме, мисо пасту, а также порезанную капусту и морковь для большей питательности.
• Приготовьте суши, закрутив в лист нори салат из вакаме и ростков дайкона.

Один из способов приготовления

Вот еще несколько рецептов на заметку:

• Салат хияши вакаме
• Салат из вакаме с огурцом
• Коричневый рис с вакаме на скорую руку

История

В Японии морские водоросли едят уже 3 000 лет! Как мы узнали об этом? Археологи обнаружили их остатки на древних кастрюлях и котелках. Перенесемся во времена, когда водоросли были очень ценным товаром. В 1700-х годах вакаме использовались для уплаты налогов наряду с нори и араме.  Когда в 1960-х годах в США в моду вошла макробиотическая диета, водоросли все чаще можно было увидеть в азиатских магазинах.

Риски и побочные эффекты

Несмотря на множество питательных свойств вакаме, в этих водорослях также содержится большое количество соли (около 872 мг в 30 граммах). Если Вы часто жалуетесь на высокое давление или какое-либо другое недомогание, связанное с потреблением большого количества соли, то ограничьте потребление водорослей.

• Что такое вакаме? Это коричневые или темно-зеленые морские водоросли, которые обладают множеством полезных свойств. Они способны поддерживать работу сердечно-сосудистой системы и нормальное протекание беременности, способствовать похудению и даже бороться с раком молочной железы.
• В них много витаминов и минералов, укрепляющих иммунитет и здоровье внутренних органов.
• Эта водоросль вот уже тысячи лет используется в кулинарии и медицине, в частности, Азиатских стран.
• В магазинах или онлайн ее можно приобрести в сушеном или свежем виде.
• Добавьте вакаме в суп, салат или пасту, и Вы получите вкусное и полезное блюдо.

Позаботьтесь о себе и близких,

покупайте только полезные продукты!

Водоросль вакаме — полезные свойства и вред; фото; использование в кулинарии

Калорийность: 45 кКал.

Энергетическая ценность продукта Водоросль вакаме:
Белки: 3.03 г.
Жиры: 0.64 г.
Углеводы: 8.64 г.

Описание

Водоросль вакаме входит в список бурых водорослей. Их можно считать агрессивными, так как они быстро распространяются и не дают возможности расти другим водорослям. Несмотря на то, что многие считают это растение сорняком, жители Азии используют его для приготовления различных блюд.

Вакаме имеют соленый вкус с некоторым оттенком сладости.

Внешне водоросль достигает в длину в среднем до 2-х м, а окрашена она в оранжево-коричневый цвет (см. фото).

При покупке обращайте внимание на то, чтобы упаковка с водорослями была герметичной. В таком виде вакаме будет храниться в течение 2-х лет. Если вы открыли упаковку, то водоросль нужно переложить в вакуумный контейнер и поставить его в холодильник.

Первоначальный ареал обитания водоросли вакаме – это прохладные азиатские воды рядом с Китаем, Японией и Кореей. Позже данный продукт распространился на территории водоемов Новой Зеландии, Соединенных Штатов Америки, Аргентины и других стран с выходом к морю.

Что касается культивации водоросли вакаме, то больше всего она распространена в Корее и Японии, которые были изобретателями основного способа выращивания продукта. В конце двадцатого века культивировать водоросль начали во Франции, а несколькими годами позже и в других европейских странах.

На сегодняшний день в пищу используют не только искусственно выращенную вакаме, но и собранную в диких условиях. При этом водоросль, которую собирают в естественной среде обитания, отличается большим набором полезных свойств и микроэлементов, а также имеет более насыщенный вкус.

Купить водоросль вакаме в магазине можно в двух видах – сыром и сушеном. При этом, покупая свежий продукт, необходимо обратить внимание на его внешний вид, убедившись, что водоросль не лежит на прилавке слишком долго и не успела завянуть. Если вы сомневаетесь в добросовестности продавца, отдайте предпочтение сушеной вакаме в герметичных упаковках. Такой ингредиент имеет менее насыщенный вкус, а также содержит меньше полезных микроэлементов и витаминов. Тем не менее вы сможете проконтролировать срок годности, а также целостность упаковки, чтобы быть уверенными, что перед вами качественный продукт.

Полезные свойства вакаме

Польза водоросли вакаме заключается в наличии большого количества витаминов и минералов. К примеру, есть в ней витамин А, который важен для зрения, а еще он участвует в выработке коллагена. Еще в этой водоросли есть аскорбиновая кислота, витамин Е, К и многие другие. Содержит вакаме также фолиевую кислоту и большое количество минералов.

Для людей, которые следят за своим весом, будет интересно узнать, что эта водоросль является низкокалорийной, а также в ней есть вещество – фукоксантин, которое активно сжигает жиры.

Вакаме можно использовать, как противораковое средство благодаря тому, что эта водоросль содержит в себе лигнаны, которые в свою очередь обладают способностью разрушать раковые клетки.

В большом количестве в этом растении есть йод, который необходим для нормальной работы щитовидной железы.

В вакаме есть вещества, которые помогают защищать кожу от негативного действия ультрафиолетовых лучей. На Востоке водоросль используют для повышения защитных функций и для чистки крови. Еще она действует на организм, как противовоспалительное средство.

При регулярном употреблении вакаме можно снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов, проблем со свертываемостью крови и иммунитетом, а также ожирения.

Использование в кулинарии

Водоросль вакаме съедобна, а потому она получила широкое применение в кулинарии. Ее можно есть в качестве самостоятельной закуски в сыром виде. Еще из нее можно приготовить первые блюда. Самое распространенное блюдо из этой водоросли – мисо суп. Прекрасно дополняет вакаме соевый соус и рисовый уксус. Можно использовать эту водоросль для приготовления многочисленных салатов и закусок.

Прекрасное сочетание представляет собой вакаме с авокадо, огурцом, рукколой и орехами.

В основном водоросль продают именно в сухом виде. Перед тем, как ее использовать, вакаме замачивают в теплой воде, что приводит к тому, что она увеличивается в размере в 4 раза. Затем водоросль просушивают, нарезают и подвергают дальнейшей кулинарной обработке.

Как готовить?

Готовить и применять водоросль вакаме в пищу придумали еще в Японии две сотни лет назад, однако использовался ингредиент исключительно в сушеном виде. В 1960 году информация о продукте дошла в другие страны, а популярность вакаме получила в США. Со временем было решено отойти от привычного способа употребления водоросли только в сушеном виде, благодаря чему вакаме стали добавлять в салаты и другие блюда свежей. Так как ингредиент имеет насыщенный сладковатый привкус и оригинальный аромат, вакаме быстро стала одним их самых популярных продуктов не только в Соединенных Штатах Америки, но и за пределами страны.

На сегодняшний день наиболее часто водоросль вакаме используется в ресторанах Японии и Западной Европы. Продукт является основным ингредиентом таких традиционных азиатских блюд, как мисосиру, гома вакаме, миёккук и прочих. Также неотъемлемой частью этих угощений является соевый соус или винный уксус.

Нельзя не отметить и традиционную японскую закуску – суши и роллы, в составе которых также нередко присутствует вакаме.

Еще одна разновидность блюд, которая заслуживает внимания, – это суп с морепродуктами, в который также добавляют вакаме. Угощение получается не только вкусным, но и невероятно полезным, а особой популярностью оно пользуется у беременных женщин и молодых мамочек, так как такой суп является щедрым источником йода и кальция. Организм женщины во время беременности и после родов особенно сильно нуждается в этих элементах, поэтому кушать такой суп очень полезно.

Если вы приобрели в магазине свежие водоросли вакаме, их можно добавлять в блюдо без предварительной обработки. А вот с сушеными ингредиентами все немного сложнее. Перед тем как использовать их для приготовления пищи, необходимо знать следующее:

1. Сушеные водоросли в неподготовленном виде имеют очень маленький размер, поэтому вам может показаться, что необходимо взять большое количество ингредиентов для приготовления блюда. Однако следует помнить, что при размачивании вакаме сильно разбухает, поэтому сухого ингредиента нужно брать вполовину меньше.
2. Замачивать водоросль нужно только в холодной воде, которую можно слегка подсолить.
3. Чем дольше продукт будет находиться в воде, тем сильнее он разбухнет. По этой причине самым оптимальным временем замачивания считается пятнадцать минут.

Если вы собираетесь добавить продукт в салат или закуску, а не использовать для приготовления супа, лучше после вымачивания немного отварить вакаме в подсоленной воде. Достаточно будет опустить ингредиент в кипяток ровно на две минуты, в течение которых водоросли станут более мягкими и эластичными. После варки вакаме нужно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы в процессе готовки водоросли не слиплись.

Вы можете применять данный ингредиент для готовки экзотических блюд в домашних условиях, радуя своих родных и близких. Водоросль вакаме – это не только очень вкусный, но еще и невероятно полезный продукт, поэтому приготовление пищи с его добавление позволит восполнить запас витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

Вред водоросли вакаме и противопоказания

Вред водоросль вакаме может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта, а потому противопоказано ее употребление при аллергии.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Мисо-суп

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,13 г
Моно- и дисахариды	0,65 г
Вода	79,99 г
Зола	7,2 г
Пищевые волокна	0,5 г

Витамины

Минеральные вещества

состав, полезные свойства и калорийность вакаме

Водоросль вакаме (ундария перистая, миек) — съедобный вид водорослей, который в стародавнем Китае называли «морской женьшень» и употребляли для улучшения работоспособности, возобновления сил, и даже для похудения. Ее вкус одним напоминает шпинат, другим — капусту. Она сочная, хрустящая с кисло-сладким послевкусием.

Ареал произрастания

Вакаме родом из холодных вод близ Японии. Но, по своей природе эта разновидность водорослей считается агрессивной и успешно захватывает новые территории, морские глубины и даже порты с кораблями. В диком виде растет в прибрежных водах Китая, Японии, Кореи, Испании, США, России, Франции. Во многих китайских и японских деревнях оснащены целые морские фермы по выращиванию этого популярного продукта.

Состав

• микроэлементы: I, Zn, Fe, Se, Cu, Mn;
• макроэлементы: Ph, K, Na, Mg, Ca;
• витамины: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, K, E, PP, бета каротин;
• усвояемые углеводы;
• незаменимые аминокислоты: лизин, аргинин, треонин и др.
  
  ;
• заменимые аминокислоты: серин, аланин, тирозин и др.;
• жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты;
• жирные кислоты: миристиновая, Омега-9, олеиновая, линолевая, арахидоновая. 

Ассортимент вакаме

На прилавках супермаркетов вакаме, впрочем, как и другие виды водорослей, можно повстречать в таком виде:

• мороженые водоросли;
• сушеные вакаме;
• маринованные водоросли (консервированные).

Удивительный мир! Естественный цвет вакаме в морских глубинах — буро-желтый. Лишь после сбора их цвет приобретает темно-зеленый оттенок.

Полезные свойства

Пользу, которую несет в себе вакаме преувеличить невозможно, ведь новые данные публикуются ежедневно по всему миру:

• продлевает жизнь и предотвращают атеросклероз;
• очищает кровь и улучшают ее состав;
• способствует похудению;
• основной метод профилактики заболеваний щитовидной железы;
• ценный ингредиент для косметических средств.

Противопоказаний не имеет.

Знаете ли вы…

В 1 чайной ложке сушеной вакаме содержится суточная норма йода. Поэтому злоупотреблять таким ценным продуктом не стоит.

Кулинарные особенности

Чтобы приготовить сушеную вакаме, следует замочить ее в кипяченой воде на 25-60 минут. Потом можно отварить и потушить.

Замороженный продукт надо правильно разморозить. Для этого водоросли погружают в холодную воду до полного оттаивания, а затем отваривают.

Вакаме — главный ингредиент японского супа мисо. Ее добавляют в суши, салаты, супы. Вакаме комбинируют с рыбой, тушеными овощами. На ее основе пекут хлеб, и даже варят варенье.

Гастрономический совет! Сухие водоросли вакаме при набухании в воде увеличиваются в объеме в 5-6 раз. Так, из 25 г сухого продукта получается около 300 г вареного.

Как выбрать

Вакаме в мороженом виде продается в отделе с морепродуктами в обычных морозильных камерах. При покупке обратите внимание на:

• условия реализации — температура в морозильной камере не должна превышать — 18° С;
• вид — идеальные водоросли должны обладать насыщенным зеленым цветом, ровной поверхностью, без намораживаний и обломков;
• страну производителя — лучшим ареалом произрастания вакаме считается Японское и Охотничье море.

Сушеная вакаме реализуется в отделе для суши или аптеке. Она должна быть равномерно нарезанная и с темно-зеленым, слегка черным оттенком. Водоросль вакаме не должна быть поломанной и пересушенной, на что указывает серый оттенок.

Вакаме в маринованном виде должна содержать только соль, растительное масло и лимонную кислоту. Присутствие уксуса в заливке делает йод неактивным. А глутамат натрия и консервант бензоата натрия (Е211) при взаимодействии с аскорбиновой кислотой образует канцерогены.

Важно! Водоросли вакаме, собранные из Баренцева моря употреблять не стоит. По результатам научных исследований в водах этого моря найдено более 2500 токсических соединений. А морские водоросли, словно фильтр впитывают вредные вещества.

Хранение

Сушеные водоросли хранятся до 3 лет, замороженные — 12 мес., маринованные — 3 мес. 

Водоросли вакаме | Dobrablog.ru

Еще один новый популярный продукт
в магазинах здорового питания – это сушеные водоросли вакаме. Растение, которое
уже давно используется в блюдах японцами и корейцами, и высоко ценится за его
низкую калорийность и высокую ценность для человеческого организма. Несмотря на
то, что многие вообще никогда не слышали о вакаме, чаще всего мы сами не знаем,
что употребляем их в пищу довольно часто. Это основа для популярного в
азиатских ресторанах салата Чука, а также вакаме бывает ингредиентом для
мисо-супа. Если вы поклонники азиатской кухни, то могли уже давно познакомиться
с этой чудо-водорослью. Но вот знали ли вы о её полезных свойствах? Сегодня
делимся интересными фактами о вакаме и способами употребления.

Водоросль вакаме: польза

Те, кто когда-либо сталкивался с
нехваткой йода в организме, знают, как могут помочь в этом деле водоросли. И
вакаме не исключение, эти водоросли имеют высокое содержание йода. Всего одна
столовая ложка сушеных водорослей вакаме в день способна восполнить суточную
дозу йода в организме. Это гораздо эффективнее многих лекарств в аптеках.

Водоросли вакаме содержат жирные
кислоты омега-3 и омега-6, которые необходимы для организма. Они снижают
уровень вредного холестерина, увеличивают приток крови к органам и улучшают
работу мозга и нервной системы. Уменьшение холестерина и улучшение
кровоснабжения – это залог здоровой сердечно-сосудистой системы. Вакаме – это
хорошее средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Учеными было выявлено
противораковое свойство вакаме. Водоросли способны останавливать рост раковых
клеток. Это особенно важное свойство для современного человека, так как вредные
выбросы в окружающую среду, а также работа на вредных производствах способны
негативно влиять на организм. Лучше всего употреблять вакаме для профилактики
рака и других заболеваний от загрязнения окружающей среды. Это отличное средство
для очищения организма.

Вакаме снижает уровень сахара в
крови, поэтому разрешено для добавления в диетическое питание при диабете.
Кроме того, вакаме улучшает восприимчивость к инсулину. А также вакаме можно
добавлять в обычное диетическое питание для похудения. При регулярном
употреблении улучшается обмен веществ, и быстрее сжигается жир.

Противопоказания вакаме

Серьезных противопоказаний у
водорослей вакаме нет. К ним относится индивидуальная непереносимость. При
первом знакомстве с вакаме попробуйте небольшую порцию и понаблюдайте за своим
состоянием до конца дня. Если никаких признаков непереносимости не появилось,
можно смело добавлять вакаме в свой регулярный рацион.

К противопоказаниям вакаме можно
отнести и чрезмерное употребление. Так как водоросли очень насыщенны йодом и
другими минеральными веществами, важно не превышать рекомендованную дозу. Иначе
возможны побочные действия вроде диарее, вздутия, тошноты и головной боли.
Лучше ограничиться 1-2 столовыми ложками в день.

Очень важно покупать вакаме у проверенных производителей, так как некачественные продавцы могут продавать вакаме, насыщенный натрием. А это негативно сказывается на организме и нейтрализует все полезные свойства вакаме. Купить качественные сушеные водоросли вакаме вы можете на нашем сайте.

Как есть вакаме

Чаще всего в магазинах здорового
питания можно встретить сушеные водоросли вакаме. Перед употреблением их нужно
замочить в теплой воде, чтобы они смогли стать мягче и раскрылись. Важно знать,
что после впитывания воды водоросли станут в 2-3 раза больше, поэтому берите
небольшое количество сушеных водорослей на порцию.

После замачивания водоросли уже
можно есть. Кому-то нравится употреблять водоросли вакаме в чистом виде, не
добавляя ни в какие блюда. Но также можно создавать очень вкусные салаты и супы
с водорослями вакаме. Нарезайте любимый овощной салат, добавляйте туда вакаме и
наслаждайтесь. Еще вкуснее этот салат станет с сыром фета. А самым популярным
супом с водорослями вакаме является мисо-суп. Если вы поклонник этого блюда, то
можно смело приготовить его дома и насладиться.

Вакаме – это низкокалорийный,
насыщенный витаминами и минералами продукт. Сегодня это отличный суперфуд для
всех поклонников не только здорового питания, но и азиатской кухни. Приятный
вкус вакаме добавит новые нотки вашим блюдам.

С заботой о вас,

Команда dobrablog.ru

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

LinkedIn

Морские водоросли вакаме, польза и вред. Полезные свойства вакаме, ее вред и противопоказания к употреблению; фото морской водоросли; описание использования в кулинарии; как готовить продукт

Очень быстро прижилась в России. Экзотические, но полезные блюда нашли своих почитателей и поклонников. Благодаря высокому спросу такие продукты, как водоросли вакаме, маринованный имбирь, креветки и различные приправы, можно отыскать в любом супермаркете. Сегодня мы поговорим именно о водорослях.

Где покупать продукт?

Произрастая у берегов Китая и Японии, в течение полугода могут поставляться на столы местных жителей в Именно так они сохраняют все полезные свойства, да и вкусовые свойства сырого продукта заметно выше. Однако российскому потребителю не стоит переживать по поводу качества поставляемого в наши магазины продукта. Современные технологии позволяют транспортировать водоросли вакаме в вакуумной упаковке. Но мы советуем покупать сушеные водоросли. Для этого нужно посетить магазин индийских специй либо японский супермаркет. Благо подобных заведений у нас теперь хватает.

Вакаме (сушеные водоросли): как готовить?

Итак, мы приобрели целую пачку ценного продукта, и теперь семейство надолго обеспечено незаменимым ингредиентом для разнообразных восточных блюд. Сушеные водоросли имеют свойство очень сильно увеличиваться в объеме, поэтому берем их совсем немного. Будем замачивать в холодной воде, 15 минут будет вполне достаточно. Если мы хотим употреблять водоросли в салатах либо подавать в качестве гарнира, то лучше их немного отварить. Для этого после вымачивания будем сливать воду, откидывать деликатес на сито, затем помещать в кипящую воду и варить буквально 2 минуты. После этого можно сразу снова откинуть на сито и охладить под струей холодной проточной воды. Также водоросли вакаме традиционно используются в приготовлении супов и тушеных овощей. По вкусу продукт чем-то напоминает шпинат, несмотря на свою скользкую структуру, приятно хрустит.

Польза экзотического продукта

На первое место в хит-параде полезных свойств этих восточноазиатских водорослей можно поставить высокое содержание в них йода. Все мы знаем, как тяжело организму справляться с нехваткой йода, и предпочитаем восполнять пробел с помощью таблеток. Однако натуральный продукт гораздо лучше усваивается. На второе место поставим низкое содержание калорий. Можно рекомендовать полезный продукт в качестве ингредиента для различных Также заметим, что в нем содержится редчайшее вещество под названием фукоксантин, способное сжигать жиры.

Далее отметим, что вакаме практически не имеют противопоказаний. Ни одна известная болезнь не в силах наложить запрет на их употребление. Единственное, что может воспрепятствовать употреблению в пищу вакаме, — это только индивидуальная непереносимость организма. Ну и в завершение констатируем, что водоросли содержат большое количество калия и клетчатки, а также могут препятствовать развитию атеросклероза сосудов, являются натуральным противораковым средством, повышают иммунитет, помогают хорошо работать сердечной мышце.

Водоросли вакаме: рецепты. Салат с огурцом

Если до этого вы еще не пробовали этот восточный деликатес, то рекомендуем начинать испытывать вкус в сочетании с традиционным огурцом и с мыслью о невероятной пользе. В качестве ингредиентов для салата понадобятся:

• 10 г сушеных водорослей.
• Огурец — 1 шт.
• Рисовый уксус — 4 ст. ложки.
• Соевый соус — 1 ст. ложка.
• Соль.
• Сахарная пудра.
• Маринованный имбирь для украшения.

Покупая в японском супермаркете пачку сушеных водорослей, не забывайте о традиционных приправах, в частности о рисовом уксусе. Ну а маринованный имбирь и соевый соус продаются повсеместно. Пока водоросли вакаме вымачиваются, займемся огурцом. Вооружившись овощечисткой, снимем с огурца вдоль несколько полосок, чтобы он стал полосатым. Разрежем огурец также вдоль на две половинки. Семечки и мякоть для нашего блюда не сгодятся, поэтому выскоблим внутренности при помощи ложки. Оставшуюся твердую и полосатую часть огурца нарежем тонкими ломтиками поперек. Далее посыпаем измельченный огурец чайной ложкой соли и оставим просолиться на 15 минут.

Когда водоросли отмокнут, будем отваривать их в кипящей воде 2 минуты, а затем промывать в холодной воде. На сито к водорослям добавим огурцы и хорошенько все отожмем от лишней соли и влаги. В миску нальем и соевый соус, соединим все с сахарной пудрой и будем размешивать до ее полного растворения. Осталось лишь добавить к заправке водоросли с огурцом и все перемешать. Разложенное по тарелкам блюдо украсим нарезанным соломкой имбирем. Если салат показался диетическим, можно в дальнейшем добавлять в блюдо отварные креветки.

Чука относится к растениям дикого вида, которые преимущественно произрастают у берегов нашей страны, а также Китая и Японии. Химический состав морского продукта включает микро- и макроэлементы, минералы и полезные кислоты. Но чуку любят за большое скопление йода, дефицит которого приводит организм человека к плачевным последствиям.

Химический состав и калорийность

Основу растения составляют полезные минералы. Из наиболее значимых выделяют натрий, цинк, йод, селен, фтор, марганец, железо. Также следует упомянуть про медь, магний, кальций, алюминий, кобальт, марганец, калий и фосфор.

Что касается других ценных веществ, в чуке содержится много клетчатки, природного коллагена, молибдена, тиамина, жирных кислот Омега-3, растительных белков, аминокислот, холина.

Без пересиленных элементов человек не сможет полноценно существовать, поэтому организм придёт в упадок.

Ввиду низкой калорийности продукт включают в рацион люди, следящие за фигурой. Пищевая ценность 100 гр. водорослей содержит всего 17 гр. углеводов, 7 гр. белков, 1 гр. жиров. При этом калорийность варьируется в пределах 60-62 Ккал.

Водоросли чука — человеческий лекарь

Если включить чуку в ежедневный рацион, вы снабдите организм необходимыми полезными ферментами. Особую ценность водоросли приносят зубной эмали, укрепляя её и защищая от кариеса.

Полезно кушать чуку, чтобы справиться с:

• диареей;
• запором;
• анемией;
• неврозом;
• псориазом;
• подавленным состоянием, стрессом;
• недугами пищеварения;
• сложностями в работе щитовидки;
• хроническими болезнями многих видов;
• замедленной циркуляцией крови.

Польза водорослей чука

1. Регулярное и дозированное употребление продукта приводит в порядок работу сердца. Чука уплотняет сосудистые стенки, расширяет кровеносные узлы и ускоряет микроциркуляцию. Благодаря этому проводится отличная профилактика инфарктов и инсультов. Курильщикам полезно кушать чуку, чтобы предотвратить закупорку сосудов.
2. Водоросли выводят из крови плохой холестерин и купируют образование бляшек. Это качество чуки ценно для людей, страдающих сахарным диабетом и атеросклерозом.
3. Особую пользу продукт несёт пищеварительной системе. Чука всасывает в себя яды и токсины, находящиеся на стенках кишечника. Благодаря этому внутренний орган очищается мягко, без утери ценных ферментов.
4. Водоросли выводят лишнюю желчь из поджелудочной, обволакивают желудок и кишечник защитной плёнкой. В дальнейшем вы убережёте себя от обострения гастрита и язвы.
5. Чука богата йодом, большое содержание элемента оказывает благотворное влияние на эндокринную систему. Особенно полезно включать водоросли в рацион людям, которые проживают в холодных регионах и не имеют возможности долго греться на солнышке. В чуке содержится много витамина D, который восполнит нехватку.
6. Морской состав мягко очищает кровь и способствует образованию новых телец. Если кушать чуку каждый день по чуть-чуть, вы освободите печень от радикалов и предотвратите появление раковых клеток. Проще говоря, водоросли обладают потрясающими выводящими свойствами.
7. Чука станет полезной для людей, ведущих активный образ жизни, спортсменов. Водоросли богаты скоплением белков и протеина, что пойдёт на пользу мышечной ткани. Вы наберёте массу, а также не позволите телу «сдуться» после длительного перерыва от тренировок.
8. Антиоксиданты омолаживают ткани, благоприятно воздействуют на кожу (разлаживают морщины, подтягивают эпидермис, борются с растяжками). Также чука укрепляет волосяные фолликулы, ускоряя рост шевелюры и препятствует алопеции.
9. Чуку рекомендуется кушать тем, кто много работает умственно. Морские водоросли активируют деятельность мозга, улучшают зрительное и слуховое восприятие, позволяют сосредоточиться в разы быстрее, повышают запоминание информации и её последующую структуризацию.
10. Чука активно борется с последствиями перенесённого стресса, устраняет хроническую усталость, нормализует сон. Морские водоросли выводят из организма лишние соли и жидкость, предотвращая отёчность конечностей.

1. Водоросли следует включить в ежедневное меню сильной половине человечества. Чука оказывает профилактическое действие при заболеваниях простаты, придаёт выносливость и силу. Салат относится к категории мощнейших афродизиаков, вследствие чего повышается потенция и влечение к противоположному полу.
2. Водоросли чука отвечают за циркуляцию крови зоны малого таза, приводя приток к оптимальной отметке. Употребление водорослей уменьшает боли во время менструального цикла, борется с симптомами ПМС. Специалисты доказали ценность морского продукта в профилактике образования злокачественных и доброкачественных опухолей.

Польза водорослей чука при похудении

1. Ввиду низкой калорийности чуку активно употребляют люди, стремящиеся избавиться от лишних килограммов. На 100 гр. водорослей приходится около 60 Ккал, что не может не радовать.
2. Диетологи советуют включать минимум 50-60 гр. продукта в сутки, чтобы спровоцировать сжигание жиров. Ценность для похудения кроется в том, что вы будете избавляться от веса, не теряя ценных для организма элементов. Чука всё восполнит с лихвой.
3. Низкокалорийный состав часто добавляется в питание людей, страдающих сахарным диабетом. Главной особенностью водорослей принято считать естественное снижения холестерина в крови и нормализацию сахара.

Вред водорослей чука

1. Если вы знакомитесь с продуктом впервые, начинайте употребление с минимальных количеств (20-40 гр.). Если по истечении 3-4 часов нет побочных реакций в виде аллергии, смело включайте чуку в ежедневное меню.
2. Чука имеет неприятную особенность впитывать различные вещества из окружающей среды. Это качество обуславливает очищающие свойства. Однако если водоросли произрастают в грязной воде, они быстро всасывают тяжёлые примеси. В таком случае не следует употреблять продукт, чтобы не спровоцировать токсичное отравление.
3. К противопоказаниям относится детский возраст (до 12 лет), поскольку чука включает много йода. У чада гормональный фон ещё плохо устроен, поэтому вы можете нарушить баланс.
4. Если у вас имеются сложности в работе эндокринной системы, перед употреблением чуки получите консультацию врача. Опять же, из-за скопления йода начинается ускоренная выработка гормонов щитовидки.
5. Чука смягчает шейку матки, поэтому нельзя кушать водоросли на третьем триместре беременности. В противном случае у вас могут начаться преждевременные роды. Что касается ранних сроков вынашивания плода, водоросли нередко вызывают изжогу при употреблении.

Молибден, входящий в состав, оздоравливает соединительные ткани, насыщая их кислородом. Кобальт нормализует циркуляцию крови, повышая все обменные процессы в организме. Витамины ускоряют естественную регенерацию клеток, омолаживают тело.

Видео: салат чука (хияши вакаме)

Водоросли чука растут на морских скалах около берегов Японии, Китая и России. Сбор дикорастущей культуры не трудоемок, эти растения находятся на глубине до 100 метров. Японцы первыми стали употреблять вакаме в пищу, оценив по достоинству не только нежный вкус, но и пользу этого салата. Низкая калорийность, насыщенность витаминами и минералами, доступность, хорошая сочетаемость с мясными и рыбными блюдами – вот основные причины широкого распространения продукта. Водоросли сушат, замораживают, и даже консервируют. Их включают в состав салатов, суши, гарниров. В России чука появилась относительно недавно, с поставками морепродуктов из Китая.

Состав и полезные свойства

В основе этой чудесной водоросли много минералов: цинк, йод, натрий, селен, железо, марганец, фосфор и др. Кроме этого, морской салат содержит клетчатку, тиамин, природный коллаген и жирные кислоты Омега-3.

Пищевая ценность чуки также заслуживает внимания: в 100 гр. продукта всего 1гр. жиров, и 17гр. углеводов, 7 гр. белка. О низком уровне калорийности мы уже упоминали, он варьируется в диапазоне от 60 до 63 ккал.

Благодаря такому составу, чука обеспечит ваш организм всеми полезными ферментами. Постоянное употребление морской водоросли в пищу поможет в решении ряда проблем, например:

• нормализует работу ЖКТ, избавит от диареи и запоров, мягко очистит кишечник от токсинов;

• стабилизирует общее состояние, предотвратит риск неврозов;

• улучшит состояние кожных покровов, поможет при лечении псориаза;

• активизирует циркуляцию крови, улучшит состояние больных анемией;

• насытит организм витамином Д, что особенно ценно для проживающих в холодном климате;

• активизирует деятельность мозга, улучшит зрение и слух;

• укрепит зубную эмаль, защитит от кариеса;

• нормализует работу щитовидной железы;

• предотвратит образование опухолей.

Особое внимание этому салату стоит уделить людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Включив в меню полезный салат из чуки, вы предотвратите риск инфаркта и инсульта. Ферменты этой водоросли уплотняют стенки сосудов, расширяют кровеносные узлы, активизируют микроциркуляцию и снижают уровень «плохого» холестерина. Все это делает морское растение незаменимым продуктом питания в меню больных сахарным диабетом и атеросклерозом.

Мужчинам водоросли васаме полезны для повышения потенции и профилактики простатита.

Для ведущих здоровый образ жизни и спортсменов, чука станет отличным источником белков и протеинов. Эти характеристики сделали водоросли одним из компонентов вегетарианской системы питания.

Кроме этого, морской салат – прекрасный антиоксидант, улучшающий внешний вид кожи и волос. Жителям крупных городов блюда из чуки полезны для борьбы с хронической усталостью и стрессом.

О том, как применять полезные водоросли и какие блюда можно приготовить с ними в домашних условиях, мы расскажем дальше.

Применение в кулинарии

В Японии и Китае блюда из морской капусты или водорослей весьма популярны. Кулинары используют морепродукты для приготовления супов, салатов, суши. Практически во всех странах мира сегодня употребляют салаты с чукой, готовят на ее основе соусы и гарниры.

Основные ингредиенты блюд с васаме традиционны для восточной кухни:

• рис, красный перец, специи;

• ореховый и соевый соус;

• древесные грибы;

• рыба и морепродукты.

В европейской кухне чуку сочетают с овощами, рисом, бобами, орехами, куриным или рыбным филе. По вкусу водоросль отличается от привычной для многих : она более нежная и не имеет яркой йодной ноты.

Самый распространенный рецепт: смесь водорослей васаме с рисом или бобовыми. Это блюдо подают как закуску или гарнир. Для его приготовления достаточно слегка отварить водоросли, смешать их с вареным рисом или бобами, заправить кунжутным маслом. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Интересный рецепт салата из вакаме с сельдереем:

• водоросли вакаме – 250гр;
  

• 
  сельдерей – 100 гр;
  

• 
  растительное масло – 20 гр;
  

• 
  половинка лимона;
  

• 
  кунжут, перец, соль, сахар – по вкусу.
  

Отварить водоросли чука в соленой воде, и откинуть на дуршлаг. В оставшемся бульоне (150 гр) развести специи, муку и масло. Помешивая, довести соус до нужной консистенции. Нарезать сельдерей соломкой, и поместить его в горячий соус. После остывания, смешать сельдерей и отварные водоросли чука, полить лимонным соком. Перед подачей посыпать кунжутом.

Тем, кто следит за фигурой и избавляется от лишних килограммов, рекомендуем употреблять низкокалорийный салат из отварных водорослей васаме и бурого риса. Это блюдо лучше заправить соком свежего лимона.

Применение в народной медицине

В Китае и Японии морские водоросли издавна используются для лечения и профилактики ряда болезней. Например, восточные лекари готовят мази и кремы на основе васаме для борьбы с псориазом и экземой. Употребление в пищу этого салата помогает при анемии, болезнях сердца, расстройствах ЖКТ. Кроме этого, чука укрепляет и омолаживает организм.

Особую ценность чука имеет для пожилых людей: ферменты чудесной водоросли стимулируют работу мозга, снижают риск развития болезни Альцгеймера.

В период беременности

Несмотря на очевидную пользу морского салата васаме для организма, в период беременности его нужно употреблять с осторожностью.

На ранних сроках чука может вызвать у беременной изжогу и расстройство кишечника. Что касается здоровья женщины на третьем триместре, то здесь риски выше: салаты из морской чуки могут спровоцировать преждевременные роды. Причина в том, что ферменты, содержащиеся в коричневой водоросли, активизируют кровотоки малого таза, смягчают шейку матки.

Противопоказания и возможный вред

Употребление васаме может принести организму как пользу, так и вред.

Первым в списке рисков стоит аллергия: людям с аллергическими реакциями на йод и морепродукты не стоит пробовать эту водоросль.

Из-за большого количества йода, нужно ограничить употребление салатов с чукой детям до 12 лет. Это объясняется тем, что избыток йода в детском организме может привести к гормональному дисбалансу. Такие же последствия будут и у людей с нарушением функции щитовидной железы.

И, как мы уже писали выше, женщинам на третьем триместре беременности надо отказаться от употребления морского салата васаме из-за риска преждевременных родов.

Серьезный вред здоровью наносит некачественная пища, продукты с истекшим сроком хранения, испорченные товары. Остерегайтесь употреблять в пищу сушеные или замороженные васаме, если есть сомнения в их качестве. О том, как выбрать и правильно хранить морской салат, расскажем в следующем разделе.

Выбор и хранение

Качество чуки зависит не только от места сбора, но и от условий транспортировки и хранения. В Россию морские водоросли поступают в сушеном или замороженном виде. Как правило, при шоковой заморозке, водоросли сохраняют все полезные вещества и не изменяют цвет. Несколько советов по выбору продукта:

• изучите упаковку. Если в пакете много льда и снежных хлопьев – откажитесь от покупки. Такое наполнение говорит о нарушении температурного режима хранения продукции;

• проверьте маркировку. На упаковке должны быть указаны место сбора, срок выпуска и хранения;

• изучите информацию о производителе. Чем известнее компания, тем лучше: крупные производители соблюдают все технологические процессы и следят за качеством сырья;

• проверьте цвет продукта. Лучше выбирать чуку в прозрачных пакетах, это позволит оценить качество водорослей. Морской салат должен иметь зеленый или изумрудный цвет, без черных или бурых вкраплений.

Хранить замороженные водоросли васаме можно в течение года. В супермаркетах сегодня продают и готовые салаты чука. При выборе такого товара нужно в первую очередь обращать внимание на сроки производства и хранения.

Ундария перистая (Undaria pinnatifida), или вакамэ (яп. 若布), или миёк (кор. 미역) — это вид бурых водорослей из рода ундарий. Имеет сладковатый привкус и обычно используется при приготовлении супов и салатов.

Хотя естественный ареал ундарии перистой находится в пределах холодных вод близ Китая, Кореи и Японии, с 1990-х её появление отмечено у Новой Зеландии, США, Франции, Великобритании, Испании, Италии, Аргентины и Австралии.

В Корее и Японии фермеры выращивали вакамэ сотни лет. Кроме Японии и Кореи, вакамэ с конца XX века культивируют во Франции, на плантациях близ Бретани. Дикую вакамэ собирают на Тасмании и продают в рестораны Сиднея.

С 1960-х импортируемый из Японии в сухом виде вакамэ начали активно использовать в США. Она появилась в продуктовых магазинах благодаря движению макробиотики, а в 1970-х, с распространением моды на суси, стала известна всем слоям населения.

Скользкие листы вакамэ имеют зелёный цвет и нежный сладковатый вкус. Сушёные листы разрезают на мелкие кусочки, так как при приготовлении они сильно разбухают.

В Японии и Европе вакамэ хранят в сушёном или солёном виде. Главные блюда с вакамэ — мисосиру и миёккук, а также салаты с тофу. Вакамэ может подаваться в качестве закуски. Все эти блюда обычно поливают соевым соусом или уксусом.

Гома вакамэ, салат с водорослями, популярен в американских суси-барах. Буквально название означает «кунжутная вакамэ», так как вакамэ посыпают при приготовлении кунжутным семенем.

Что за водоросль такая вакамэ, польза и вред вакамэ, весьма интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, которые интересуют эту категорию людей.

Вакаме любимая водоросль для жителей Страны Восходящего Солнца и не только. Морские фермеры Кореи, как и Японии, разводят эти водоросли. Их опыту относительно недавно последовали и «владельцы» морских угодий Австралии и Франции. Сразу же хотелось предупредить тех, для чьих мест вакаме не пшеница и не виноград, которые являются родными растениями в Европе. Ведь вакаме очень быстро размножается, его даже называют сорняком, с которым родная среда Тихого океана умеет договариваться и поэтому не допускает экологического бедствия, противодействуя агрессии вакаме.

Цвет у листьев вакаме темно-зеленый, оранжево-коричневый, почти бурый. Длина листьев достигает 2 метров. Разрезав их на полоски, листья солят и сушат. Диетологи утверждают, что эта водоросль не имеет противопоказаний и может систематически употребляться в пищу без опасения. К тому же она малокалорийна, что опять-таки полезно для людей с любой фигурой.

Вакаме не любит высоких температур и обладает нежным ароматом и хрустящей структурой. Ее достаточно положить в налитый в тарелку горячий бульон и набухание листьев с увеличением в объеме в 4 раза произойдет само собой. Чтобы использовать вакаме для салатов и других блюд, его минут 10-15 размачивают в теплой воде и вот тогда, разбухнув, она станет красиво зеленой. После размачивания достаточно бланшировать вакаме в кипятке не более 30-60 секунд и быстро залить холодной водой. Как только вода покинет сито — водоросль готова к использованию на 100 %.

Полезные свойства вакамэ

Наслаждаясь вкусом салата, в который добавлена водоросль вакаме, мы уже со вкусом и удовольствием лечимся.

Восточная медицина активно использует вакаме для приготовления целого ряда снадобий. Вот основные их направления:

— продление жизни;

— очищение крови;

— похудание;

— профилактика йододефицита;

— косметика.

Люди, достигнув определенного возрастного рубежа, начинают задумываться о продолжительности жизни и часто мечтают, чтобы годы пребывания на Земле окончилась как можно позже. В Японии водоросли вакаме считают водорослями долголетия. Японские ученые нашли в них ламинариевый гистидин и альгин, нормализующие давление и уровень холестерина в крови, предотвращающие атеросклероз. Нашли в них ученые и полисахарид, который предупреждает свертывание крови, которое ведет к тромбозу, а значит — к инфаркту.

Вакаме богаты омегой-3, которая, как известно, предохраняет от инсультов, инфарктов и депрессий. Перечисленные вещества, а также не перечисленные, но существующие в вакаме, очищают кровь и этим тоже способствуют продлению жизни.

Вакаме, как и все ламинариевые, богаты фукосантином — природным сжигателем жира. В результате употребления вакаме срабатывает механизм, приводящий к похудению. Вакаме богаты йодом, а, значит, необходимы людям, страдающим от его нехватки. И хотя здесь дело в йоде, но не надо забывать, что вакаме богаты комплексом минералов, являющихся незримыми помощниками йода. Это и кальций, и железо, и редкоземельный антиоксидант селен.

Вакаме находят все большее применение в косметике. Прежде всего, из этих водорослей готовят маски, обладающие осветляющим, успокоительным и, как утверждают специалисты, ультра-увлажняющим эффектом. Если вам не нравятся пигментные пятна на руках, значит пришло время использовать вакаме.

Вакаме богата клетчаткой, витаминами и разнообразными микроэлементами. Никотиновая кислота, холин, бета-каротин, витамины РР, К, В, А, йод, железо, фосфор, натрий, марганец — все это составляющие бурой водоросли вакаме.

Вкус у вакаме легкий, приятный и чуть солоноватый, их активно употребляют в пищу жители не только прибрежных регионов, но и материковых областей. Основным местом произрастания являются водные территории возле Японии, Кореи и Китая. Цвет водорослей от темно-зеленого до бурого.

Регулярный прием водорослей снижается уровень холестерина и риск возникновения закупорок сосудов, что позволяет избежать внезапных инфарктов и инсультов.

Вакаме полезно употреблять лицам, страдающим сердечными заболеваниями, болезнями крови и диабетом. Они стабилизируют давление, работу щитовидной железы, повышают иммунитет и противостоят распространению вирусных инфекций. Вакаме активно используют в косметической промышленности, беря за основу их очищающие, дезинфицирующие и антибактериальные свойства. Средства, содержащие элементы водорослей, благотворно воздействуют на кожу лица, омолаживая ее и избавляя от угревой сыпи.

Вакаме можно использовать, как противораковое средство благодаря тому, что они содержат в себе лигнаны, которые в свою очередь обладают способностью разрушать раковые клетки. В большом количестве в этом растении есть йод, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. В Вакаме есть вещества, которые помогают защищать кожу от негативного действия ультрафиолетовых лучей. На Востоке водоросль используют для повышения защитных функций и для чистки крови. Еще она действует на организм, как противовоспалительное средство.

При регулярном употреблении Вакаме можно снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов, проблем со свертываемостью крови и иммунитетом, а также ожирения.

У водоросли приятный аромат и освежающий вкус. По структуре слегка скользкие, однако приятно хрустящие, как овощи. По вкусу одним напоминает капусту, а другим шпинат. Ее освежающий вкус, большинство людей, даже не часто употребляющих в пищу водоросли, находит весьма приятным. Водоросль не содержит никаких жиров, что делает ее желанным продуктом на столе людей, заботящихся о здоровом питании и считающих калории.

Свежая вакаме оранжево-коричневатого цвета, может вырастать до двух метров в длину. От начала зимних до начала летних месяцев она произрастает на подводных скалах. Японская кухня использует эту водоросль уже многие столетия. Вакаме обычно используют в сушеном или соленом виде, ее добавляют в салаты, супы и тушеные овощи. Настоящий мисо суп обязательно включает в себя вакаме, хотя если вы не смогли купить эти полезнейшие водоросли, на замену придут более доступные нори.

Мисо суп

Суп мисо популярен не только на Востоке. Он завоевывает кулинарную территорию Запада и не встречает преград в России. Это и немудрено. И дело здесь не в моде на японскую кухню. Вероятно, инстинкт самосохранения еще не потерян человечеством. Поэтому-то, даже не зная о великой пользе этого супа, люди, тем не менее, все чаще вводят его в рацион.

Действительно, в суп входят только нужные организму ингредиенты. И если картофель, редька, грибы, рыба, креветки нам привычны, то бульон даси, водоросли, тофу, мисо-паста еще не очень знакомы нам. А жаль, ведь они обогащают блюдо, делая его эликсиром для нашего желудка.

Буддийские монахи употребляли суп мисо, который позволял им обойтись без мяса — при дефиците продуктов животного происхождения суп мисо в полной мере обеспечивает организм необходимым запасом энергии.

Считается что 100 г этого супа покрывают суточную потребность в витамине В12, который, как известно, именуют витамином долголетия. Кроме того, суп мисо у тех, кто его употребляет, нормализует содержание холестерина, обеспечивает эластичность сосудов. Специалисты утверждают, что суп этот особенно полезен курильщикам. Считается, что он ни много ни мало нейтрализует вред от курения. А еще есть мнение, что чашка горячего супа мисо подавляет похмельный синдром и благотворно влияет на печень.

И еще. Мисо-паста, используемая в супах, где ингредиентами являются тофу, креветки, лосось, водоросли, грибы снабдит всеми нужными веществами организм, а вас сделает сытыми и веселыми.

Суп мисо с тофу и водорослями

Что нужно:

Бульон рыбный (куриный) — 1 л.

Мисо-паста — 100 г.

Тофу — 200 г.

Водоросли сухие вакаме — 2 ст. л.

Лук — 100 г.

Как готовить:

Пасту мисо развести в небольшом количестве бульона. В оставшемся бульоне варить 2 минуты с момента закипания нарезанный на кубики тофу, лук, водоросли. Добавить разведенную в бульоне пасту мисо и немедленно прекратить нагревание. Внимание! Есть суп надо сразу после приготовления. Тогда вы оцените не только вкус супа, но и аромат.

Вред вакамэ

Противопоказаний к этому продукту нет, однако если вы ранее не потребляли водоросли в пищу, стоит ограничиться небольшими количествами.

Морские глубины скрывают в себе огромное число тайн и секретов, которые все еще не под силу разгадать людям. Но все то, что уже известно человечеству, приносит неоспоримую пользу и показывает всю значимость и важность морских сокровищ. Вакаме не является исключением.

Обладая хрустящей, несколько скользкой текстурой и замечательным свежим, слегка сладким вкусом они чем-то напоминают обычную капусту. А некоторые сравнивают их со шпинатом. Отсутствие в составе вакаме каких-либо жиров, сделала ее одним их любимых растений тех, кто внимательно следит за своим здоровьем и весом.

Сушеные водоросли вакаме

Морские водоросли вакаме приобрели свою популярность из-за интересного вкуса и низкой калорийности вследствие отсутствия жиров. Также в них обнаружена еще масса полезных свойств. В их состав входит йод, различные витамины и полезные вещества. Известны они и своими способностями выступать в роли антиоксиданта.

Для их приготовления берут сухие или соленые водоросли. Сушеные размягчают. Делать это следует с соблюдением определенных правил. Во-первых, их нужно погрузить в большую емкость, залить теплой водой и подержать около пяти минут. Воду вылить, а водоросли, быстро обдав кипятком сразу же положить в очень холодную воду (желательно со льдом). Это делается для сохранности первоначального красивого зеленого цвета продукта. Хранение этих сухих морских водорослей следует проводить в плотно закрытых емкостях, в сухих, прохладных местах.

В чем же польза вакамэ для здоровья человека?

Совсем недавно ученые обнаружили наличие в составе вакаме фукоксантина. Это природный антиоксидант, прекрасно сжигающий жиры. С его помощью образуются протеины, омега-3 кислоты. А, как известно жирные кислоты отлично подходят и для защиты от инфаркта или инсульта, и для лечения депрессии или упадка сил. Присутствующий в них магний благотворно влияет на сердечно сосудистую систему. Нельзя не отметить и пользу различных групп витаминов, йода, калия, кальция, ванадия кислот и других элементов, содержащихся в вакаме. Потребление в пищу вакаме положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтевых пластин.

Из всех, приведенных выше данных вполне понятно, что это полезный и вкусный продукт, у которого практически отсутствуют противопоказания к употреблению. Но если он является для вас новым продуктом начните потреблять его мелкими порциями, чтобы привыкнуть к его вкусу. Предлагаем вам оценить все вкусовые качества продукта, заказав здесь наборы суши с доставкой.

9 Впечатляющих преимуществ вакамэ

Польза вакаме для здоровья включает его способность помогать в потере веса, снижении холестерина, повышении уровня энергии, поддержании гормонального баланса, укреплении костей, предотвращении диабета и улучшении здоровья кожи. Он также способствует росту плода, укрепляет здоровье сердца и улучшает кровообращение.

Что такое вакаме?

Вакаме — это съедобные водоросли, которые обычно используются в японской кухне. Он имеет необычный коричневый или темно-зеленый цвет, потому что он содержит фукоксантин, уникальное соединение, редко встречающееся в овощах, обладающее рядом лечебных и питательных свойств.Его научное название — Undaria pinnatifida , и он считается одним из самых агрессивных видов морских водорослей на планете, потому что он может расти до дюйма в день на пляжах, блокируя другие морские обитатели. В Японии его обычно используют в супах, салатах, а также в виде гарнира. На вкус соленый, со слегка сладковатым вкусом. Эти восхитительные водоросли начинают набирать популярность и в других частях света, особенно во Франции. Впечатляющий список преимуществ для здоровья сделал вакаме основным продуктом сыроедения, веганской и макробиотической диет. ^{[1] [2]}

Вакаме — это разновидность съедобных морских водорослей, разновидность морских водорослей и морской овощ. Фото: Shutterstock

[г]

Пищевая ценность

---

Морские водоросли, вакамэ, сырые

Размер порции: 100 г1 столовая ложка (1/8 чашки) (10 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	79,99
Энергия	45
Энергия [кДж]	188
Белок [г]	3.03
Общий липид (жир) [г]	0,64
Зола [г]	7,2
Углеводы, по разнице [г]	9,14
Клетчатка, общая диетическая [ г]	0,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	0,65
Кальций, Ca [мг]	150
Железо, Fe [мг]	2,18
Магний, Mg [мг]	107
Фосфор, P [мг]	80
Калий, K [мг]	50
Натрий, Na [мг]	872
Цинк, Zn [мг]	0.38
Медь, Cu [мг]	0,28
Марганец, Mn [мг]	1,4
Селен, Se [мкг]	0,7
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	3
Тиамин [мг]	0,06
Рибофлавин [мг]	0,23
Ниацин [мг]	1,6
Пантотеновая кислота [мг]	0.7
Витамин B-6 [мг]	0
Фолат, общий [мкг]	196
Пищевой фолат [мкг]	196
Фолат, DFE [мкг ]	196
Холин, общий [мг]	13,9
Витамин A, RAE [мкг]	18
Каротин, бета [мкг]	216
Витамин A , МЕ [МЕ]	360
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	1
Витамин К (филлохинон) [мкг]	5.3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,13
14: 0 [г]	0,01
16: 0 [г]	0,12
18: 0 [ г]	0,01
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,06
16: 1 [г]	0,02
18: 1 [г]	0,02
20: 1 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0.22
18: 2 [г]	0,01
18: 3 [г]	0
20: 4 [г]	0,02
20: 5 n-3 (EPA) [г]	0,19
Триптофан [г]	0,04
Треонин [г]	0,17
Изолейцин [г]	0,09
Лейцин [г]	0,26
Лизин [г]	0.11
Метионин [г]	0,06
Цистин [г]	0,03
Фенилаланин [г]	0,11
Тирозин [г]	0,05
0,21
Аргинин [г]	0,09
Гистидин [г]	0,02
Аланин [г]	0,14
Аспарагиновая кислота [г]	0.18
Глутаминовая кислота [г]	0,2
Глицин [г]	0,11
Пролин [г]	0,09
Серин [г]	0,08
Источники включают: USDA [3]

Пищевая ценность

Вакаме — это низкокалорийная обезжиренная пища, содержащая фукоксантин, морской каротиноид с противовоспалительными и антипролиферативными свойствами.Это богатый источник углеводов и белков. Его основной составляющей является вода, а также некоторое количество клетчатки и сахара. Большая часть этих преимуществ для здоровья связана с богатым содержанием витаминов и минералов, содержащихся в нежных зеленых листьях. К ним относятся йод, кальций, железо, фосфор, калий, натрий, цинк и магний, а также витамин A, витамин C, витамин D, витамин E, витамин K, витамин B2 и B9. Он также богат омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами, такими как лигнаны. ^{[4] [5]}

Польза вакаме для здоровья

Лучшее в вакаме, помимо вкуса и универсальности, — это огромная польза для здоровья, которую он предлагает.Давайте рассмотрим их подробнее:

Контролирует вес

Чрезвычайно низкое количество калорий, углеводов и жиров в вакаме — одна из причин, по которой он наполняет вас, не добавляя слишком много калорий в свой рацион. Он известен своими жиросжигающими свойствами, так как соединение фукоксантина препятствует накоплению жира в клетках и стимулирует его окисление. ^[6]

Противораковый потенциал

Согласно обзорной статье 2014 года, опубликованной в журнале ^[7] Marine Drugs , фукоидан присутствует в морских водорослях или бурых водорослях, таких как вакаме, проявляет противораковую активность против рака груди и колоректального рака. .В другой обзорной статье, опубликованной в 2014 году, описан противоопухолевый потенциал фукоидана и фукоксантина, обнаруженных в вакаме. ^[8] Исследование на животных в 2005 году показало, что вакаме помогает предотвратить распространение рака у крыс, индуцированных DMBA. Также было обнаружено, что йод способствует гибели или апоптозу раковых клеток. В статье 2001 года говорилось, что, хотя йод может помочь предотвратить рак груди, следует избегать его избыточного потребления, так как это может вызвать побочные эффекты, такие как тиреотоксикоз. ^{[9] [10]} Полная жизнеспособность этих элементов должна быть изучена в ходе дальнейших клинических исследований, говорится в обзоре 2015 года, опубликованном в журнале Marine Drugs ^[11] . Примечание : ДМБА или 7,12-диметилбенз (а) -антрацен является иммуносупрессором и канцерогеном, широко используемым в исследованиях рака.

Управление диабетом

Согласно исследованию, когда мышей с ожирением кормили вакаме, признаки гипергликемии, гиперинсулинемии и гиперлептинемии у них исчезли. Фукоксантин оказывает антидиабетическое действие даже на организм человека. ^[12]

Снижает уровень холестерина и артериальное давление

Наряду с его ингибирующим действием на накопление жира, фукоксантин также стимулирует печень к увеличению выработки DHA, которая, в частности, является разновидностью жирной кислоты, которая снижает уровень ЛПНП (плохой) холестерин в вашем организме.Это тип холестерина, обычно связанный с атеросклерозом и закупоркой артерий, поэтому вы можете защитить себя от различных сердечных заболеваний, а также сердечных приступов и инсультов, добавляя эти хрупкие соленые водоросли в супы и салаты. ^[13]

Улучшает кровообращение

Высокое содержание железа в вакаме может способствовать увеличению выработки эритроцитов в организме. Железо является неотъемлемой частью красных кровяных телец, и более высокие его уровни означают усиление кровообращения в вашей сердечно-сосудистой системе, которая обеспечивает дополнительный кислород важнейшим частям тела, повышает энергию, улучшает здоровье вашей кожи и ускоряет процесс заживления всего. ткани и органы вашего тела. ^[14]

Повышает энергию

Магний — чрезвычайно универсальный и полезный минерал в нашем организме. Высокий уровень вакаме означает, что это разнообразие морских водорослей может помочь нашему телу эффективно передавать энергию и помочь нашему организму вырабатывать и использовать белок, который необходим почти для всех функций организма, связанных с ростом или восстановлением. ^[15]

Улучшает здоровье младенцев

Фолиевая кислота, также известная как витамин B9, чрезвычайно важна для беременных женщин, поскольку она постоянно связана с понижением шансов дефектов нервной трубки у младенцев.Вакаме содержит значительное количество фолиевой кислоты, поэтому беременные женщины могут добавлять в свой рацион некоторые японские блюда.

Улучшает здоровье костей

Кальций — один из важнейших минералов, когда речь идет о защите целостности и прочности наших костей. Высокий уровень кальция в вакаме способствует росту костей и ускоряет их восстановление. Он также действует как противовоспалительное средство и предотвращает воспаление суставов, тем самым предотвращая раннее начало остеопороза и поддерживая вашу форму и активность в пожилом возрасте. ^{[16] [17]}

Баланс гормонов

Йод — самый важный компонент гормонального баланса в нашем организме. Это неотъемлемый аспект создания гормона щитовидной железы, который контролирует множество процессов в организме, а также необходим для выработки энергии в организме. Вакаме также является богатым источником омега-3 жирных кислот, которые помогают уменьшить беспокойство и бороться с депрессией. ^{[18] [19]}

Уход за волосами и кожей

Антиоксиданты, содержащиеся в вакаме, помогают омолаживать, увлажнять и разглаживать кожу.Он также способствует образованию кератина и способствует утолщению волос и ногтей.

Как съесть вакамэ ?

Вакаме обычно продается в сушеном виде, и перед употреблением его необходимо гидратировать в воде в течение примерно 10 минут. Он значительно расширяется при регидратации и должен быть разрезан на более мелкие кусочки. В Японии его консервируют в соли и подают в свежем виде. Свежую форму можно найти в закрытой охлажденной упаковке в специализированных магазинах. Некоторые популярные рецепты вакамэ включают:

• Японский салат из морских водорослей : Вакаме смешивают с рисовым уксусом и соевым соусом для приготовления салата.
• Закуска из морских водорослей : Запеченный или поджаренный вакамэ — восхитительная закуска, богатая питательными веществами
• Вакаме Суномоно : Это популярная японская закуска, приготовленная из маринованных огурцов, уксуса, соли, сахара и имбиря.
• Суши: Вместо традиционных нори из вакамэ можно также свернуть суши. Его также можно добавлять в суши-роллы.
• Супы и гарниры : морские водоросли можно добавлять в мисо-супы, чтобы придать им более традиционный вкус.Его также подают в качестве гарнира с тофу.
• Десерты: Его также добавляют в пустынях для приготовления пудинга из морских водорослей и пирожных из морских водорослей

Предупреждение: Хотя подавляющее большинство компонентов вакамэ полезны для ваше здоровье, в нем относительно высокий уровень натрия, что не лучший выбор для людей, уже страдающих ожирением или проблемами артериального давления. Натрий действует против калия, снижая кровяное давление, поэтому будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с этими водорослями во время еды.Кроме того, насладитесь этим восхитительным японским деликатесом! ^[20]

Преимущества вакамэ, питание, рецепты, побочные эффекты и многое другое

Морские водоросли издавна были основным продуктом питания Японии, одной из самых долгоживущих культур в мире и являющейся домом для одной из замечательных синих зон . Есть связь? Вы делаете ставку. В частности, японские морепродукты, известные как вакаме, богаты рядом витаминов и минералов. Он обеспечивает большое количество жизненно важных питательных веществ, в то время как исследования показывают, что морские водоросли также могут помочь снизить риск многих серьезных хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, высокое кровяное давление и рак груди.(1)

Многообещающее исследование, проведенное в Калифорнийском университете, даже предполагает, что вакамэ может снизить заболеваемость раком груди и смертность среди женщин в постменопаузе. (2) Неудивительно, что японские морские фермеры выращивают вакамэ сотни лет! Как и многие морские овощи , он добавляет вкусный компонент в различные блюда, но в последнее время он приобрел популярность из-за своих многочисленных преимуществ для здоровья.

Что такое вакаме?

Вакаме — это коричневые или темно-зеленые водоросли, которые обычно используются в японской кухне.У него соленый и слегка сладкий вкус, который в целом довольно мягкий. Хотите знать, как правильно произносить вакамэ? Обычно это произносится как у-ка-ми, но в Японии говорят вах-ка-ме.

Скорее всего, он есть в меню вашего местного суши-бистро, но вы, возможно, не осознавали этого. Это не только основной ингредиент салата из морских водорослей, но и начало приготовления мисо-супа. Что такое мисо-суп? Мисо-суп — традиционный японский суп, который обычно всегда включает бульон под названием даси, пасту мисо и водоросли вакамэ.Другие ингредиенты могут отличаться в зависимости от производителя или региона.

Полезно ли вам вакамэ? Я собираюсь поделиться множеством потенциальных преимуществ вакамэ!

Польза для здоровья

1. помогает бороться с диабетом
2. способствует сжиганию жира
3. способствует гормональному балансу
4. Укрепляет кости
5. снижает риск рака груди
6. Поддерживает здоровую беременность
7. снижает высокое кровяное давление
8. Естественно снижает уровень холестерина
9. Хороший источник железа
10. Богат жирными кислотами Омега-3

1.Помогает бороться с диабетом

Было показано, что важный компонент вакаме, фукоксантин, оказывает антидиабетический эффект на испытуемых на животных. В исследовании 2009 года, проведенном в Японии, изучалось противодействие ожирению и антидиабетическое действие богатых фукоксантином липидов вакаме на тучных мышей. Когда его добавляли к диете с высоким содержанием жиров, он значительно снижал массу тела.

Перед лечением вакаме у мышей наблюдались признаки гипергликемии, гиперинсулинемии и гиперлептинемии, но добавление этих водорослей в рацион нормализовало эти состояния.Исследователи пришли к выводу, что вакамэ обладает способностью предотвращать диабет , связанные с ним расстройства и ожирение, обращая вспять инсулинорезистентность , которая возникает из-за диеты с высоким содержанием жиров. (3, 4)

2. Способствует сжиганию жира

Японское исследование, проведенное в университете Хоккайдо, предполагает, что фукоксантин, присутствующий в вакаме, способствует сжиганию жира в жировых клетках животных. Согласно исследованию, фукоксантин борется с жиром двумя способами: он стимулирует действие белка, который вызывает окисление жира и содержится в типе жира, окружающего органы.Он также способствует выработке ДГК в печени, что помогает снизить уровень плохого холестерина или ЛПНП. Фукоксантин также снижает вес белой жировой ткани брюшной полости у крыс и мышей, что делает его одним из лучших продуктов для сжигания жира . (5, 6)

3. Способствует гормональному балансу

Вакаме содержит марганец, железо и кальций, три минерала, которые помогают сбалансировать гормоны естественным образом . Марганец и кальций также помогают облегчить симптомов ПМС .Фактически, исследование, опубликованное в Американском журнале акушерства и гинекологии , показало, что женщины, у которых был более низкий уровень марганца в крови, испытывали больше боли и симптомов, связанных с настроением, во время ПМС и менструации. (7)

4. Укрепляет кости

Сто граммов вакаме обеспечивают 15 процентов дневной нормы кальция, который необходим для предотвращения остеопороза . Продукты, богатые кальцием, помогают увеличить рост костей и ускорить восстановление костей, в то время как дефицит кальция или недостаток кальция в рационе означает, что организм будет забирать кальций из костей и уменьшать костную массу.Регулярное получение достаточного количества кальция в рационе является ключевым моментом, поскольку наш организм ежедневно теряет кальций из-за выпадения волос, кожи и ногтей, а также из-за выделения пота, мочи и фекалий. (8)

5. Снижает риск рака груди

Существует небольшое количество исследований, которые предполагают, что существует связь между водорослями и снижением риска рака груди . В традиционной китайской медицине и японской народной медицине водоросли используются для лечения опухолей.У людей, которые регулярно едят водоросли, особенно в Японии, значительно ниже уровень заболеваемости раком груди. (9)

В 2013 году исследователи из Калифорнийского университета оценили влияние введения вакаме в рацион американских женщин в постменопаузе. Пятнадцать здоровых женщин в постменопаузе были набраны для трехмесячного клинического испытания; у пяти женщин в анамнезе не было рака груди (они служили контрольной группой), а у 10 был рак груди.

Употребление морских водорослей снижает концентрацию рецептора активатора плазминогена урокиназного типа (uPAR), белка, который присутствует в нескольких физиологических местах и ​​обычно выше у женщин в постменопаузе.Известно, что концентрация uPAR влияет на передачу сигналов на клеточной поверхности, вызывает связь факторов адгезии и роста, а также на реакцию в ткани груди. Исследователи считают, что способность водорослей вакамэ снижать эти рецепторы может помочь объяснить более низкую заболеваемость раком груди и смертность среди женщин в постменопаузе в Японии. (10)

Другое интересное исследование предполагает, что фукоксантин, содержащийся в вакаме, может действовать как химиопрофилактическое и химиотерапевтическое соединение в клетках рака толстой кишки. (11) Нет никаких сомнений в том, что наука подтверждает эти удивительные преимущества вакамэ, и проводятся дополнительные исследования, чтобы оценить его эффективность в качестве средства лечения или профилактики рака.Пока что это мощный противораковый продукт питания .

6. Поддерживает здоровую беременность

Фолиевая кислота, или витамин B12, является важным витамином, присутствующим в вакаме. Он необходим для копирования и синтеза ДНК, производства новых клеток и поддержки нервной и иммунной функций. Фолиевая кислота, как известно, является одним из важнейших витаминов для здоровой и плодотворной беременности.

Для беременных женщин дефицит фолиевой кислоты особенно опасен, поскольку может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщепление позвоночника, анэнцефалия, пороки развития конечностей и сердечные осложнения.Поскольку фолиевая кислота необходима для копирования ДНК и создания новых клеток, жизненно важно, чтобы беременные женщины ели достаточно фолиевой кислоты, такой как вакаме, чтобы снизить риск проблем с развитием. (12)

7. Снижает высокое кровяное давление

В нескольких исследованиях изучали, обладает ли вакамэ способностью естественным образом предотвращать высокое кровяное давление . Одно из таких исследований, опубликованное Annals of Nutrition and Metabolism , показало, что лечение вакаме значительно снижает систолическое артериальное давление у крыс со спонтанной гипертензией.(13) Другое исследование, проведенное в Японии, подтвердило, что диетическое вакамэ может оказывать благотворное влияние на гипертонию. (14)

В 2011 году было проведено интересное исследование на эту тему, в ходе которого изучали, могут ли морские водоросли влиять на кровяное давление у детей. У здоровых японских дошкольников в возрасте 3–6 лет измеряли артериальное давление и пульс до и после трехдневного периода, в который входили морские водоросли. Измерение артериального давления, полные записи о питании и рост и вес, сообщенные родителями, были получены для 223 мальчиков и 194 девочек.

Исследователи обнаружили, что у девочек, потребляющих больше водорослей, показатели систолического артериального давления были значительно ниже. Результаты показывают, что потребление морских водорослей отрицательно связано с диастолическим артериальным давлением у мальчиков и систолическим артериальным давлением у девочек, показывая, что водоросли могут оказывать благотворное влияние на артериальное давление у детей. (15)

8. Естественно снижает уровень холестерина

Фукоксантин, содержащийся в вакаме, служит другой цели: он стимулирует печень вырабатывать DHA, помогая снизить количество вредного холестерина в организме.Таким образом, это отличный продукт, снижающий уровень холестерина, .

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что высушенный порошок вакаме изменяет активность ферментов, участвующих в метаболизме жирных кислот в печени у крыс. У крыс, которых кормили рационом, содержащим порошок морских водорослей, были более низкие уровни триацилглицерина, что позволяет предположить, что водоросли вакамэ полезны в качестве пищи для предотвращения гиперлипидемии . Гиперлипидемия означает, что в крови слишком много липидов или жиров.Это приводит к высокому уровню холестерина и высокому уровню триглицеридов , что может привести к развитию зубного налета и опасных закупорок. (16)

9. Хороший источник железа

Железо в вакаме увеличивает производство красных кровяных телец и помогает в метаболических ферментных процессах, которые организм выполняет для переваривания белков и усвоения питательных веществ из пищи. Дефицит железа — самый распространенный в мире пищевой дефицит, связанный с задержкой в ​​развитии, нарушением поведения, снижением умственных способностей и пониженной сопротивляемостью инфекциям.

Чрезмерный прием добавок железа может вызвать перегрузку железом, и его следует избегать, поэтому самый безопасный и самый чистый способ получить достаточное количество железа в день — придерживаться продуктов, богатых железом, таких как вакаме. (17)

10. Богаты жирными кислотами омега-3

Вакаме — богатый источник омега-3 жирных кислот, которые являются незаменимыми жирными кислотами, потому что омега-3 не вырабатывается человеческим организмом, но они все еще необходимы для нормального обмена веществ. Продукты с омега-3 можно использовать для снижения уровня холестерина, борьбы с депрессией, уменьшения беспокойства, лечения диабета, уменьшения воспаления, снятия артрита и укрепления здоровья кожи.Также было показано, что они способствуют снижению веса, здоровой беременности, спортивному восстановлению и утолщению волос и ногтей.

Из-за избыточного потребления омега-6 жиров в западном мире, важно, чтобы мы накапливали омега-3 продуктов , которые нужны нашему организму. (18)

Связанные: Преимущества Bladderwrack для здоровья щитовидной железы, пищеварения и др.

Пищевая ценность

Научное название вакаме — Undaria pinnatifida .Он происходит из холодных вод у берегов Японии, Китая и Кореи. Питание вакаме богато витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, витамин В2 и марганец . Он веками использовался из-за своих терапевтических и лечебных свойств, с силой поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, повышать уровень энергии и снабжать организм омега-3 жирными кислотами . Как и другие пищевая ценность морских водорослей, вакамэ впечатляет.

В 100 граммах сырого вакаме содержится примерно: (19)

• 45 калорий
• 9.1 грамм углеводов
• 3 грамма белка
• 0,6 г жира
• Пищевые волокна 0,5 г
• 1,4 миллиграмма марганца (70 процентов суточной нормы)
• 196 мкг фолиевой кислоты (49 процентов суточной нормы)
• 107 миллиграммов магния (27 процентов суточной нормы)
• 150 миллиграммов кальция (15 процентов суточной нормы)
• 0,2 ​​миллиграмма витамина В2 (14 процентов суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма меди (14 процентов DV)
• 2,2 миллиграмма железа (12 процентов суточной нормы)
• 80 миллиграммов фосфора (8 процентов дневной нормы)
• 1.6 миллиграммов витамина B3 (8 процентов суточной нормы)
• 360 международных единиц витамина А (7 процентов дневной нормы)
• 5,3 мкг витамина К (7% суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма витамина B5 (7 процентов суточной нормы)
• 3 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм витамина Е (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B1 (4 процента суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма цинка (3 процента суточной нормы)

Использование в традиционной медицине

В аюрведической медицине водоросли считаются соленой пищей, которая может помочь уменьшить доминирование вата и капха доша.Он также может помочь улучшить кровообращение, защитить организм от радиации и вредных захватчиков и в целом помочь в детоксикации всего тела. (20)

Согласно традиционной китайской медицине (TCM), бурые водоросли давно используются в медицине в качестве иммуномодуляторов и для лечения заболеваний щитовидной железы, таких как тиреоидит Хашимото . (21) Благодаря своим соленым и холодным свойствам водоросли, такие как вакаме, часто связаны с меридианами печени, желудка и почек при традиционной китайской медицине и, следовательно, полезны при проблемах со здоровьем, связанных с проблемами или блокировками этих меридианов.Также считается, что морские водоросли помогают поглощать вредные токсины в организме.

В азиатских странах морские овощи традиционно употребляются ежедневно как обычная часть рациона. В этом регионе мира польза вакакме для здоровья хорошо известна и быстро признана традиционной медициной. В азиатских странах, таких как Китай, граждане веками использовали водоросли в самых разных лечебных целях. Фактически, ранние записи о традиционном медицинском использовании морских водорослей для лечения таких заболеваний, как зоб, , опухоль и отек желез, появились в китайской литературе около 2000 лет назад.(23)

Вакаме против Нори против Комбу против Келпа

Прежде чем мы начнем сравнивать некоторые распространенные водоросли, давайте ответим на вопрос: являются ли водоросли овощем? Технически морские водоросли представляют собой форму водорослей , но водоросли часто называют «морскими овощами», и их часто рассматривают как овощи в кулинарии. Что ест водоросли? Помимо людей, водоросли (в естественной среде) обычно употребляются в пищу морскими ежами, морскими улитками и растительной рыбой, такой как рыба-кролик и рыба-попугай.

Существует три основных разновидности морских водорослей, обычно используемых в пищу: водоросли вакаме, нори и комбу. Однако это определенно не единственные съедобные водоросли. Другие расходные материалы включают ламинарии (доступны в свежих или сушеных водорослях, в качестве добавки или в форме порошка ламинарии), водоросли ого (в основном используются в сушеной форме для рецептов poke) и водоросли дульсе (обычно используемые в свежих, сырых или дульсэ) хлопья).

Давайте вернемся к сравнению вакамэ, нори, комбу и водорослей.Вакаме — это то же самое, что и нори? Комбу — это вакаме? Ответы на оба эти вопроса — «нет!» Вакаме, нори, комбу и водоросль — все совершенно разные. Вакаме едят в свежем или сушеном виде, а нори в основном продается в сушеном виде. Что такое нори? Это самая распространенная обертка из морских водорослей для суши-роллов, и, в отличие от вакамэ, ее никогда не замачивают перед подачей на стол. Нори лучше всего есть завернутой в другие продукты (например, суши) или поджаренные.

Комбу относится к семейству водорослей и, как и вакамэ, представляет собой коричневые водоросли.Комбу обычно используют для приготовления даси, ароматного традиционного японского бульона, из которого делают мисо-суп. Комбу и вакамэ имеют много одинаковых преимуществ для здоровья и схожий вкусовой профиль, но вакамэ немного слаще. И комбу, и вакамэ обычно используются в салатах и ​​супах из морских водорослей.

Водоросли относятся к классу бурых водорослей ( Phaeophyceae ), а комбу — это особая разновидность водорослей, которая очень распространена в японской, китайской и корейской кухне. Водоросли можно использовать в салатах, супах и смузи, а также в суши из ламинарии.

Как и «наземные овощи», морские овощи также обладают уникальными индивидуальными преимуществами для здоровья, а также множеством дублирующих свойств. В целом, вакамэ, нори, комбу и водоросли сильно отличаются друг от друга, но имеют схожие вкусовые характеристики, способы использования и потенциальную пользу для здоровья.

Где найти и как использовать

Не знаете, где купить водоросли вакамэ? Вы можете найти его в сушеном или свежем виде в продуктовых магазинах, магазинах товаров для здоровья или в Интернете. Можно ли есть вакаме в сыром виде? Да, его можно есть в свежем виде или в виде сушеных морских водорослей.Свежие водоросли всегда следует хранить в холодильнике, а обезвоженные водоросли следует хранить в герметичном контейнере в темном сухом месте.

Если у вас обезвоженный вакаме, начните с нарезания его на мелкие кусочки, так как после регидратации он расширится. Чтобы увлажнить сушеные водоросли вакаме, замочите их в воде примерно на 30 минут или пока они не станут мягкими; затем его можно добавлять в супы, жаркое и салаты. Вода, используемая для регидратации водорослей, также богата питательными веществами, поэтому ее можно использовать в качестве основы для супа.

Когда вы покупаете или потребляете водоросли любого типа, важно выбирать органические, поскольку водоросли обладают природной способностью поглощать то, что находится в воде вокруг них.

Рецепты

Вакамэ — это универсальные водоросли, которые можно добавлять во многие рецепты. Вот несколько простых идей для начала:

• Добавьте его в жаркое с лапшой соба , рыбой, грибами, дайконом и другими овощами.
• Увлажните его и добавьте семян кунжута , порошок чили и имбирь, чтобы создать простой и вкусный японский салат из морских водорослей.В целом, салат из морских водорослей обычно мало калорийен, но питательный салат из морских водорослей высок!
• Смешайте вакаме, огурец, кунжутное масло, рисовый винный уксус и семена кунжута, чтобы приготовить еще одну вкусную версию салата вакаме.
• Комбинируйте гречневую лапшу , вакаме и авокадо для получения сытной и питательной еды.
• Увлажните вакаме и добавьте в воду пасту мисо. Затем добавьте измельченную капусту и морковь для дополнительного питания.
• Оберните салат вакаме и проростки дайкона в листах водорослей нори, чтобы приготовить суши вакаме.

Вот еще несколько идей рецептов вакамэ:

История

В Японии эти водоросли едят около 3000 лет! Откуда это знать? Археологи давно обнаружили в посуде эти вкусные остатки морских водорослей, прилипшие к кастрюлям и лепешкам. Перенесемся в давние времена, когда водоросли были очень ценимым товаром. В 1700-х годах он даже использовался как форма уплаты налогов наряду с нори и араме. (25)

Когда макробиотическая диета стала популярной в Соединенных Штатах в 1960-х годах, стало намного легче найти вакамэ в магазинах товаров для здоровья и азиатско-американских продуктовых магазинах.(26)

Риски и побочные эффекты

Несмотря на то, что вакаме — это питательная пища, обладающая многочисленными преимуществами для здоровья, она все же содержит хорошее количество натрия (около 872 миллиграммов в одной унции). Люди с высоким кровяным давлением или другими заболеваниями, при которых потребление натрия вызывает беспокойство, могут захотеть понаблюдать за потреблением водорослей, чтобы убедиться, что они не потребляют слишком много натрия за один день.

Последние мысли

• Что такое вакаме? Это коричневые или темно-зеленые водоросли, которые обладают рядом впечатляющих преимуществ для здоровья, в том числе их способностью поддерживать сердечно-сосудистую систему, способствовать снижению веса, поддерживать здоровую беременность и даже бороться с раком груди.
• Он полон необходимых витаминов и минералов, помогает укрепить иммунную систему и поддерживать нормальное функционирование органов.
• Эти водоросли тысячелетиями использовались как в кулинарии, так и в лечебных целях, особенно в странах Азии.
• Его можно купить в свежем, сушеном или регидратированном виде в Интернете или в магазинах.
• Вы можете добавлять его в супы, салаты, жаркое и многое другое, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда.

Читать дальше: NATTO — Ферментированный соевый суперпродукт

калорий, углеводов и польза для здоровья

Вакаме ( Undaria pinnatifida ) — это яркие зеленые съедобные водоросли с характерным вкусом и текстурой.Морской овощ — один из трех самых распространенных сортов морских водорослей в Японии, который обычно выращивают в Японии и Корее. Вакаме можно есть отдельно, но его часто добавляют в мисо-суп, жареные блюда, салаты и другие азиатские блюда.

Как и большинство морских водорослей, вакамэ считается полезным для вашего тела и окружающей среды. Еда также универсальна, и ее легко добавить в свой здоровый рацион.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 2 столовых ложек или 1/8 ^{стакана (10 г) сырых водорослей вакамэ.}

• Калорий: 4,5
• Жир: <1 г
• Натрий: 87 мг
• Углеводы: 0,9 г
• Волокно: <1 г
• Сахар: < 1 г
• Белок: 0,3 г

углеводов в вакаме

Вакаме, как и все водоросли, очень мало углеводов. Типичная порция из 2 столовых ложек содержит менее 1 грамма углеводов.Но даже более существенная порция в 1/2 стакана (100 граммов) содержит всего около 9 граммов углеводов. Большая часть углеводов — это крахмал. В одной порции вакаме содержится менее одного грамма клетчатки и менее одного грамма сахара.

Расчетная гликемическая нагрузка вакаме равна нулю, если размер вашей порции составляет 1/8 стакана. Более крупная 100-граммовая порция имеет гликемическую нагрузку, равную четырем, что делает ее продуктом с низким гликемическим индексом.

Жиры в вакаме

В водорослях вакамэ почти нет жира. Даже большая порция содержит менее одного грамма жира, и большая часть этого жира — это здоровые полиненасыщенные жиры.

Белок в вакаме

Вакаме может повысить содержание протеина в вашем любимом супе, салате или блюде, в зависимости от того, сколько вы его употребляете. Маленькая порция обеспечивает менее 1 грамма белка, но большая 100-граммовая порция обеспечивает 3 грамма белка.

Микроэлементы в Вакаме

Вакаме — хороший источник йода, содержащий около 42 микрограммов на грамм морских водорослей. Порция из 2 столовых ложек обеспечит 420 микрограммов йода, что почти в три раза превышает рекомендуемую суточную норму для взрослых.Другие минералы в вакаме включают марганец, магний и кальций.

Вакаме также содержит витамины. Каждая порция вакаме с 2 столовыми ложками обеспечивает 5% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты. Он также содержит меньшее количество витамина C, витамина K, витамина A, витамина E и пантотеновой кислоты.

Польза для здоровья

Ингредиент вакаме под названием фукоксантин является предметом нескольких исследований, посвященных его потенциальной пользе для здоровья. Фукоксантин — это каротиноид, обладающий антиоксидантными свойствами, а также другие преимущества.Например, вакаме часто рекламируют как средство для похудания и даже как потенциальное средство для лечения ожирения, диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических состояний.

Однако исследования, изучающие эти преимущества, все еще находятся на начальной стадии. Хотя ученые отмечают, что потребление вакаме и фукоксантин не вызывает побочных эффектов и что их можно легко извлечь из морских овощей, исследований на людях для подтверждения этих преимуществ недостаточно.

Йод в вакаме может улучшить ваше здоровье.По данным Национального института здоровья, йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы в организме. Гормоны щитовидной железы помогают регулировать обмен веществ и необходимы для развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Если вы не получаете достаточно йода, может развиться зоб или увеличение щитовидной железы, что часто является первым признаком гипотиреоза.

Однако также возможно получение слишком большого количества йода. Если вы регулярно потребляете слишком много йода, синтез гормонов щитовидной железы подавляется.NIH предупреждает, что слишком много йода может вызвать те же симптомы, что и дефицит йода, включая зоб, повышенный уровень ТТГ и гипотиреоз.

Официальные лица здравоохранения США установили верхний предел для взрослых в 1100 мкг йода в день.

Исследования показали, что уровень йода среди японцев, употребляющих нори, вакаме и водоросли, оценивается в среднем от 1000 до 3000 микрограммов в день. Некоторые эксперты в области здравоохранения связывают более высокое потребление йода с пользой для здоровья, наблюдаемой у населения Японии, включая более высокую среднюю продолжительность жизни, более низкий риск определенных типов рака и меньшее количество смертей от сердечных заболеваний у мужчин и женщин в возрасте 35-74 лет.Взаимодействие с другими людьми

Общие вопросы

На что похож вкус вакамэ?

Многие говорят, что вакаме имеет соленый, сладкий вкус с шелковистой, атласной текстурой, похожей на пасту паппарделле.

Чем вакамэ отличается от других видов водорослей?

Вакаме часто сравнивают с другой водорослью, называемой аларией. Эти две водоросли можно использовать как синонимы в рецептах. Вакаме имеет более мягкий вкус и текстуру по сравнению с нори и гораздо более мягкий и сладкий, чем комбу.

Что касается питания, то комбу имеет самое высокое содержание йода, в то время как нори и вакаме имеют более низкое содержание йода. Но даже среди этих трех популярных сортов содержание питательных веществ, включая содержание йода, может варьироваться в зависимости от вида, места сбора урожая и подготовки.

Можно ли есть водоросли, найденные на пляже?

Хотя вы можете есть морские водоросли, собранные на пляже, это не всегда рекомендуется просто потому, что невозможно узнать, подвергался ли морской овощ загрязнению или другим загрязняющим веществам.

Меняет ли кипячение водорослей их пищевой профиль?

Как правило, приготовление водорослей снижает содержание в них йода. Вы также можете съесть больше морских водорослей после того, как они отварены, поскольку их текстура станет мягче, что облегчит их употребление.

Добавка из морских водорослей так же полезна, как употребление в пищу морских водорослей?

Для тех, кому не нравится вкус или текстура вакамэ или других видов морских водорослей, доступны добавки. Однако убедительных доказательств какой-либо пользы нет.И это может быть повод для беспокойства.

Исследователи отметили, что существует очень мало законодательства, требующего от компаний, производящих пищевые продукты или добавки, раскрывать содержание минералов, тяжелых металлов или йода в продуктах из морских водорослей или предоставлять рекомендации по безопасному размеру порции определенных целых морских водорослей, чтобы предотвратить чрезмерное потребление.

Если вы заинтересованы в получении потенциальной пользы вакаме для здоровья, лучше всего есть пищу в ее натуральном виде. Это позволяет потреблять как клетчатку, так и белок, а также витамины и минералы.

Могут ли водоросли помочь мне похудеть?

В журналах и в Интернете вы увидите отчеты о пользе морских водорослей для похудания. Однако существует очень мало доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Морские водоросли действительно содержат некоторое количество клетчатки, которая может помочь вам почувствовать сытость и удовлетворение после еды, но исследования на людях не показали, что морские водоросли могут принести какую-либо особую пользу, когда вы пытаетесь похудеть.

Рецепты и советы по приготовлению

Готовить с вакамэ или другими водорослями относительно просто.Вы найдете морские водоросли в листах или сушеные и упакованные во многих продуктовых магазинах. Если вы покупаете его свежим на рынке, вам нужно закрепить лезвия и повесить их, чтобы высохнуть. Вы можете оставить лезвия целыми или обработать их мельницей для специй, чтобы бросать их в супы или салаты.

Некоторые повара сочетают вакаме с другими ингредиентами, которые придают вкус и текстуру, такими как розовые креветки, огурцы, капуста или квашеная капуста. Вы также можете есть его отдельно как салат с семенами кунжута или измельченным арахисом.

Вы также можете добавить вакамэ в свой любимый рецепт или попробовать один из следующих:

Аллергии и вмешательства

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, есть редкие случаи аллергии на водоросли. Однако были опубликованы сообщения о людях, утверждающих, что продукты, богатые йодом, такие как вакаме, могут вызывать кожную сыпь или другие реакции у сенсибилизированных людей.

Люди, страдающие аллергией на морепродукты, могут быть обеспокоены потреблением водорослей или других морских овощей, таких как водоросли или комбу.Эти продукты не содержат рыбный белок, который обычно вызывает аллергическую реакцию у чувствительных людей. Но специалисты все же советуют соблюдать осторожность при первом употреблении водорослей.

Рейтинг 6 лучших преимуществ морских водорослей

Морские водоросли растут в соленой воде или рядом с ней. Есть несколько типов, и они обычно содержат много полезных минералов, которые легко расщепляются организмом. Добавление морских водорослей в рацион может помочь улучшить функцию щитовидной железы, улучшить пищеварение и сбросить вес.

Типы морских водорослей включают:

• нори
• водоросли
• вакамэ
• комбу
• дульсе
• сине-зеленые водоросли, такие как спирулина и хлорелла

, можно легко добавлять в различные рецепты морских водорослей. .Однако можно съесть слишком много водорослей, и некоторым людям следует избегать этого.

Вот основные преимущества морских водорослей для здоровья:

1. Они очень питательны

Каждый тип водорослей может содержать немного разные питательные вещества и минералы.

В целом, однако, употребление в пищу этих морских водорослей — простой способ увеличить потребление витаминов и минералов без добавления большого количества калорий.

В исследовании, приведенном в Marine Drugs , отмечается, что водоросли обычно являются хорошим источником:

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Applied Phycology , указывает на то, что различные типы морских водорослей содержат полезные питательные вещества, в том числе:

• витамин C
• витамин B
• витамин A
• витамин E
• железо
• йод

Морские водоросли также содержат антиоксиданты, которые могут защитить организм от окислительного стресса и уменьшить воспаление на клеточном уровне.

2. Может помочь с функцией щитовидной железы

Щитовидная железа контролирует и выделяет гормоны для производства энергии, роста и восстановления клеток.

Щитовидная железа нуждается в йоде для правильного функционирования, но количество, которое требуется человеку, зависит от состояния щитовидной железы.

Дефицит йода — одна из причин гипотиреоза (недостаточная активность щитовидной железы). Это может привести к развитию зоба, видимого увеличения щитовидной железы.

Люди могут предотвратить или исправить гипотиреоз, обеспечив достаточное количество йода в своем рационе.

Гипертиреоз возникает, когда щитовидная железа чрезмерно активна и вырабатывает чрезмерное количество гормонов. Чрезмерное потребление йода может ухудшить симптомы гипертиреоза.

Морские водоросли очень богаты йодом. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food and Drug Analysis , комбу является самым богатым источником йода, за ним следуют вакаме и нори. Порошок водорослей также является важным источником.

Тип водорослей и место их выращивания могут влиять на содержание йода.

3. Может помочь при диабете

Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь при диабете. Это связано с тем, что большое количество клетчатки помогает регулировать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина. Добавление морских водорослей в рацион может помочь увеличить потребление клетчатки без значительного увеличения калорийности.

Исследование 2018 года на крысах показало, что соединения одного типа морских водорослей могут напрямую снижать маркеры диабета 2 типа, такие как высокий уровень сахара в крови.

Соединения, содержащиеся в морских водорослях, также могут снижать факторы риска диабета, такие как воспаление, высокий уровень жира и чувствительность к инсулину.Дальнейшие исследования на людях могут помочь получить более убедительные доказательства использования этих соединений.

4. Может поддерживать здоровье кишечника

Бактерии в кишечнике играют важную роль в расщеплении пищи и поддержании пищеварения и общего состояния здоровья.

Водоросли могут быть идеальной пищей для кишечника. Авторы исследования, опубликованного в журнале Journal of Applied Phycology , сообщают, что водоросли, как правило, содержат большое количество клетчатки, которая может составлять 23–64 процента от сухой массы водорослей.

Это волокно помогает питать кишечные бактерии. Кишечные бактерии расщепляют клетчатку на соединения, улучшающие здоровье кишечника и иммунную систему.

Добавление водорослей в рацион может быть простым способом обеспечить организм большим количеством полезных для кишечника пребиотических волокон, которые, в свою очередь, могут помочь при таких проблемах, как запор или диарея.

5. Может помочь с потерей веса

Волокно морских водорослей может принести пользу людям, которые пытаются похудеть.

Клетчатка помогает человеку чувствовать себя сытым, но сама она содержит очень мало калорий или совсем не содержит их.

Согласно исследованию Marine Drugs , большое количество пищевых волокон задерживает опорожнение желудка. В результате желудок может не посылать в мозг сигналы голода в течение длительного времени, что может помочь предотвратить переедание.

6. Может защитить сердце

Как отмечается в том же исследовании, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как водоросли, также могут снижать уровень холестерина в крови. Эти растворимые волокна связываются с желчными кислотами или солями в организме.

Затем организм использует холестерин для замены этих элементов, что может привести к снижению общего холестерина на 18 процентов.

Многие виды водорослей также имеют высокий уровень антиоксидантов, которые со временем могут поддерживать здоровье сердца.

При добавлении водорослей в рацион следует помнить о нескольких вещах, в том числе:

Избыток йода

Основная проблема — это риск употребления слишком большого количества йода.

Большинство водорослей содержат большое количество водорослей, и человек может потреблять их слишком много, если они едят много водорослей в течение длительного периода.

Хотя многие люди могут справляться с высокими уровнями йода, некоторые из них более уязвимы к его воздействию, которое может включать дисфункцию щитовидной железы.

Возникшее в результате состояние может вызывать такие симптомы, как увеличение веса, отек и стеснение в области шеи.

Всем, кто испытывает эти симптомы, следует прекратить употреблять йод и обратиться к врачу для полного обследования.

Тяжелые металлы

Другая общая проблема связана с тяжелыми металлами. Морские водоросли поглощают минералы и питательные вещества из моря. Если окружающая вода содержит эти металлы, водоросли также поглотят их.

Исследование, проведенное в Chemosphere , показало, что в съедобных морских водорослях уровни токсичных металлов, алюминия, кадмия и свинца, как правило, очень низкие.

Кроме того, исследование в Scientific Reports исследовало 10 потенциально опасных металлов в морских водорослях и пришло к аналогичному выводу, хотя авторы призвали к дополнительным исследованиям других металлов.

Хотя уровни могут быть низкими, токсичные металлы со временем могут накапливаться у человека, который ест водоросли каждый день. Хотя общий риск невелик, может быть хорошей идеей убедиться, что водоросли являются органическими и получены из высококачественного источника.

Добавить водоросли в рацион очень просто.Большие листы сушеных нори, которые используются в суши, также являются отличной заменой лепешкам или хлебу, и из них можно сделать восхитительные обертывания.

Ароматизация фасолевых супов комбу может снизить риск газообразования благодаря полезным ферментам комбу.

Кроме того, многие компании производят жареные водоросли с добавлением небольшого количества масла и соли, что может быть прекрасным способом утолить тягу к соленому.

Поджаренные морские водоросли или хлопья из морских водорослей могут быть отличным дополнением к зерновым, таким как рис или киноа, и могут помочь уменьшить количество соли или соевого соуса, в которых нуждается человек.

Для тех, кто не поклонник вкуса водорослей, можно добавить их в сытный овощной суп.

Морские водоросли — долгожданное дополнение к большинству диет. Вкус может улучшить разнообразие рецептов, содержание питательных веществ может поддержать здоровую диету, и люди часто могут использовать смеси морских водорослей вместо соли.

Однако для некоторых людей рекомендуется избегать использования морских водорослей. Любой, кто принимает лекарства для щитовидной железы, должен поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять водоросли в рацион.

Каковы преимущества морских водорослей Вакаме?

Нарезанные суши вакамэ.

Кредит изображения: Эрик Трампе / iStock / Getty Images

Согласно «Нью-Йорк Таймс», водоросли Ундария перистая или вакамэ могут быть одним из самых агрессивных и агрессивных видов в мире, способным расти на дюйм в день, вытесняя любую местную морскую жизнь и забивая пляжи. Однако это не просто вредитель. Вакаме на самом деле является вкусным и полезным ингредиентом японской кухни.

Низкокалорийный ароматизатор

Шеф-повара первыми расскажут вам о кулинарных преимуществах вакамэ.»Sydney Morning Herald» описывает его как съедобный морской овощ с нежным соленым вкусом. Японцы традиционно выращивают вакамэ на веревках, привязанных к морским плотам. Собираются «листья» или лезвия водорослей. Их можно есть сырыми или приготовленными, и их можно добавлять, например, в супы и салаты, чтобы придать им дополнительный «умами» или пикантный вкус. Тем не менее, это всего около 4 калорий на 10 граммов сырых водорослей.

Классическое японское блюдо с вакамэ — суп мисо.Морские водоросли тушат в бульоне даси перед добавлением мисо и измельченного зеленого лука.

Питание

Столь крошечное содержание калорий в вакаме связано с низким содержанием жиров и углеводов. Он также богат витаминами и минералами. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США дает полный профиль питания вакамэ; В список полезных питательных веществ входят марганец, натрий, магний и кальций, а также 5 процентов рекомендуемого потребления фолиевой кислоты на порцию из 2 столовых ложек.Вакаме содержит следы витамина A, витамина C, витамина E, витамина K и остальных витаминов группы B. Однако не переусердствуйте с вакаме, так как он также содержит большое количество натрия.

Контроль веса

Минералы и витамины — не единственное, что ученые нашли в этих коричневых водорослях. Physorg.com сообщает, что японские химики обнаружили, что вакаме содержит соединение фукоксантин, которое, по данным испытаний на животных, снижает накопление жира.Фукоксантин придает вакаме коричневатый оттенок и способствует фотосинтезу. Это соединение, по-видимому, стимулирует окисление жиров и стимулирует печень производить больше DHA, типа жирных кислот омега-3, которые помогают снизить уровень плохого холестерина, связанный с сердечными заболеваниями и ожирением.

Противораковые свойства

Вакаме, кажется, также предотвращает рак. В статье 2003 года в «Исследовании рака груди» сообщалось, что морские овощи также богаты йодом, который в предыдущем японском исследовании рака груди, казалось, подавлял, даже убивал опухоли молочных желез.Предполагается, что йод в вакаме и других водорослях, которые так распространены в японской кухне, ответственны за относительно низкий уровень рака груди как у мужчин, так и у женщин в Японии. Эта гипотеза основана на наблюдаемом росте заболеваемости раком груди среди японских женщин, которые перешли на диету западного стиля с меньшим потреблением морских водорослей.

Факты о морских водорослях Вакаме, их польза для здоровья и пищевая ценность

Краткие сведения о водорослях Вакаме
Имя:	Водоросли Вакаме
Научное название:	Ундария перистая
Цвета	Темно-зеленый
Калорий	4 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Марганец (6,09%) Натрий (5,80%) Витамин B9 (5,00%) Медь (3,11%) Железо (2,75%)

Вакаме (научное название Undaria pinnatifida) — это съедобные водоросли, морские водоросли и морской овощ. Он обладает слегка сладким, но характерным и сильным вкусом и текстурой. Это разновидность коричневых водорослей, которые при обработке становятся зелеными. В Японии морские фермеры выращивают вакамэ со времен Нара.Как и другие водоросли, вакамэ обладает улучшающими здоровье свойствами. Эти водоросли также содержат минералы (например, железо) и хлорофилл. Кроме того, морские овощи улучшают кровообращение, способствуют здоровью волос и кожи, а также ускоряют обмен веществ.

Вакаме богат минералами, такими как натрий, марганец, кальций и магний. Также он содержит витамины C, A, K, E и B (например, фолиевую кислоту). Его потребление помогает бороться с раком, а в Японии — с повышенным риском рака груди при регулярном потреблении водорослей вакаме.Наличие в морских водорослях антиоксидантных и противовоспалительных уровней помогает снизить вероятность сердечных заболеваний. Кроме того, это отличный источник омега-3 жирных кислот, полезных для депрессии, гормонов, вызывающих СДВГ.

Вакаме содержит пигмент фукоксатин, отвечающий за характерный зеленовато-коричневый оттенок. Растет в приливных холодных водах океанов Северного полушария на глубине от 3 до 10 метров.

1. Здоровый вес

Вакаме содержат мало углеводов, калорий и жиров, но при этом не добавляют слишком много калорий в рацион.Он известен своими жиросжигающими свойствами. Присутствие фукоксантина предотвращает накопление жира и запускает его окисление. Он добавляет объем к плотности и сохраняет наполненность в течение более длительного периода времени благодаря преимуществам клетчатки.

2. Помогает при лечении анемии

Водоросли вакаме содержат 0,28 мг меди, 0,28 мг железа в 10 граммах порции. Это делает его полезным для людей, страдающих дефицитом железа. Вакаме можно добавлять в салаты, супы и мариновать в качестве гарнира, чтобы способствовать усвоению меди и железа.Он противостоит таким заболеваниям, как анемия, и поддерживает высокий уровень энергии.

3. Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Вакаме — отличный источник клетчатки, необходимой для поддержания функций пищеварения. Клетчатка способствует регулярному выделению из организма и предотвращает диарею. Благодаря иммуностимулирующим свойствам желудочно-кишечный тракт не страдает болезнями. Регулярное испражнение помогает организму эффективно усваивать питательные вещества и легко расщеплять жиры, а также сложные углеводы, содержащиеся в пище.

4. Снижает вздутие живота

Вакаме имеет низкое содержание натрия, обладает мочегонными свойствами и поддерживает задержку воды в организме. Вздутие живота возникает из-за задержки воды, и регулярное употребление вакаме помогает предотвратить это состояние.

5. Профилактика рака груди

Вакаме помогает получить необходимое железо, предотвращая дефицит железа и предотвращая возникновение рака груди. Витамин С, лигнаны и селен являются мощными антиоксидантами, которые воздействуют на раковые клетки и подавляют рост опухоли и образования комков в груди.Он защищает клетки от окислительного повреждения и удаляет клетки со свободными радикалами.

6. Когнитивное здоровье

Богат питательными веществами, такими как минералы, витамины и полезные жиры, улучшают функции организма, а также поддерживают здоровье мозга. Исследование показывает, что люди, ежедневно принимающие вакаме, демонстрируют высокую бдительность и здоровую мозговую активность по сравнению с теми, кто его не употребляет. Он поддерживает здоровую память и функции мозга, когда люди стареют, не влияя на потерю памяти.

7. Нижнее воспаление

Вакаме обладает противовоспалительными свойствами, а также снижает изжогу. Воспаление является основной причиной проблем со здоровьем и помогает снять воспаление на коже, суставах, а также лечит лихорадку. Он предотвращает артрит, остеопороз и боли в суставах.

8. Лечить гипертонию

Помимо воздействия на разум, гипертония отрицательно влияет и на сердце. Это может привести к сердечной недостаточности и появлению симптомов, связанных с инсультом.Это тесно связано с высоким кровяным давлением в организме и приводит к серьезным последствиям, если не лечить должным образом. Диета — это способ добавить изотиоцианаты в кровь, а также контролировать высокое кровяное давление, а также другие заболевания, которые приводят к диабету.

9. Замедляет процесс старения

Старение — это естественный процесс, который нельзя остановить в конечном итоге, но его можно замедлить. Вакаме является источником антиоксидантов, особенно витамина С, ингредиента, который поддерживает образование коллагена, обеспечивает эластичность кожи, омолаживает кожу и снижает воздействие свободных радикалов.

10. Лечение щитовидной железы

Дефицит йода ухудшает состояние щитовидной железы и баланс тиреоидного гормона ТТГ.

11. Обогатить витаминами группы В

Водоросли вакаме — отличный источник витамина B12 и витамина B6. Эти витамины сложно получить из овощей. Вакаме содержит фолиевую кислоту, которая стимулирует усвоение железа в организме и предотвращает другие нарушения. Это полезно для беременных женщин, поскольку фолиевая кислота предотвращает вероятность дефектов нервной трубки у детей.Это также способствует подсчету красных кровяных телец. Витамины группы В считаются подъемниками настроения, а также повышают уровень энергии.

Использование в кулинарии

• В Японии его консервируют в соли и подают в свежем виде.
• Сделайте салат, смешав вакаме с рисовым уксусом и соевым соусом.
• Поджаренные или запеченные вакамэ — это богатая питательными веществами закуска.
• Приготовьте закуску из маринованных огурцов, соли, уксуса, соли и имбиря.
• Используйте вакамэ вместо нори при приготовлении суши.
• Добавьте его в супы мисо или подавайте как гарнир с тофу.
• Добавьте его к десертам, чтобы приготовить пудинг из морских водорослей и пирожное из морских водорослей.

Меры предосторожности

• Высокое содержание натрия не является здоровым выбором для людей, страдающих ожирением и артериальным давлением.
• Натрий действует против калия, снижая кровяное давление, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не переусердствовать.

Каталожные номера:

https: // www.healthline.com/nutrition/wakame

https://www.wellandgood.com/good-food/collagen-products-trend/

https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/wakame.html

11 Amazing Health Benefits Of Wakame

https://draxe.com/wakame/

Комментарии

комментария

Преимущества

вакамэ | Natural Health Guide

Вакаме потребляли как богатый питательными веществами источник пищи в течение тысяч лет — факт, подтвержденный археологическим открытием посуды более 3000 лет назад, с прилипшими к ней остатками вакаме.Фактически, пищевая ценность этих водорослей была настолько почитаема, что японский императорский двор принял вакамэ в качестве налога наряду с комбу.

Водоросли, такие как Вакаме, также имеют долгую историю традиционного использования в различных азиатских лечебных системах. Известно, что необычайное богатство морских минеральных элементов, таких как йод и магний, оказывает благотворное влияние на здоровье. Морские водоросли считались «холодными и горькими» и поэтому использовались для укрепления меридианов печени, почек и легких.Он также использовался для рассеивания мокроты, устранения зоба (йода) и стимулирования мочеиспускания.

Преимущества морских водорослей Вакаме

Здоровье щитовидной железы

Вакаме чрезвычайно богат йодом: 30 г порции обеспечивают 160 процентов РСНП этого важного соединения. Из-за продолжающегося истощения почвы морские овощи уже давно обогнали наземные овощи по содержанию йода, и Вакаме не является исключением.

Йод критически важен для щитовидной железы; он входит в состав гормонов щитовидной железы (Т3 и Т4), которые используются в каждой клетке тела для регулирования обмена веществ и веса, контролируя сжигание жира для получения энергии и тепла.Эти гормоны непосредственно отвечают за контроль «базовой скорости метаболизма», которая влияет на эффективность и действенность многих систем органов организма, а также за регулярные процессы, включая абсорбцию и биосинтез пищи в полезную энергию. Йод буквально «пища для щитовидной железы».

Йод также вытесняет опасные «галогениды», такие как; фторид, бромид и хлор в щитовидной железе. Это антиоксидант, способствует правильному гормональному балансу, защищает от радиации и убивает бактерии и грибки.

Симптомы нарушения работы щитовидной железы могут включать необъяснимую потерю / прибавку в весе, усталость, потерю волос и сухость кожи.

Здоровая потеря веса

Помимо высокого содержания йода, который способствует здоровому обмену веществ, Вакаме содержит каротиноид «фукоксантин». Фукоксантин, содержащийся во многих морских овощах, показал в многочисленных исследованиях, что он увеличивает сжигание жира и уменьшает излишки жира, особенно вокруг органов.

Результаты японского исследования в Университете Хаккайдо показали, что фукоксантин воздействует на жир двумя способами.Во-первых, он стимулирует действие белка «UCP1», который вызывает окисление жиров и преобразование энергии в тепло. Во-вторых, он побуждает печень вырабатывать DHA — жирную кислоту омега-3, которая помогает снизить уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности).

Здоровье сердца

Гипертония (высокое кровяное давление) — распространенное заболевание, которое создает дополнительную нагрузку на сердце и может в конечном итоге ослабить сердечную мышцу, увеличивая, таким образом, риск сердечных заболеваний.

Исследование, проведенное в 2011 году с участием 417 японских детей, показало, что более высокое потребление морских водорослей (включая вакамэ) приводит к снижению артериального давления.Исследование показало, что пептиды, выделенные из вакаме, также обладают ингибирующей активностью в отношении фермента, превращающего ангиотензин-1, вызывая антигипертензивный эффект. Ангиотензин — это пептидный гормон, вызывающий сужение сосудов и повышение артериального давления.

Омега-3 жирные кислоты

Фукоксантин в вакаме не только стимулирует выработку DHA (докозагексаеновой кислоты) — важной жирной кислоты омега-3, но и фактически содержит EPA (эйкозапентаеновая кислота).

Вакаме — один из самых богатых растительных источников эйкозапентаеновой кислоты в мире: от одной до двух столовых ложек вакаме содержится от 15 до 30 миллиграммов этой важной жирной кислоты омега-3.

EPA и DHA являются строительными блоками нервной системы. Они также необходимы для целостности каждой клеточной мембраны в организме, что делает их особенно важными для здоровья жизненно важных органов, таких как сердце и мозг.

Диабет

Несколько исследований показали, что вакаме, в частности фукоксантин, содержащийся в этих водорослях, оказывает антидиабетический эффект.