Что такое водоросли вакаме? Состав, рецепт, с чем едят водоросли вакаме

Водоросли вакаме – одни из самых популярных водорослей в японской кухне. Их популярность обусловлена нежнейшим сладковатым вкусом. Произрастают водоросли вакаме в холодных водах близ Японии, Кореи и Китая, а также ряда других стран.

Пищевая ценность морских водорослей вакаме

Водоросли вакаме – источник полезных витаминов и микроэлементов, в них с избытком эйкозапентаеновой кислоты, натрия, йода, фосфора и магния, а также тиамина и ниацина. В них даже содержится фукоксантин, способный сжигать лишний вес.

В 100 граммах водорослей вакаме содержится:

• Белков — 3,03;
• Углеводов — 8,64;
• Жиров — 0,64.

На сто грамм продукта приходится 45 калорий, несмотря на то, что вакаме считаются одним из самых насыщенных веганских продуктов.

Польза и вред водорослей вакаме

Сложно переоценить пользу водорослей вакаме, это не только вкусное дополнение к Вашему блюду, но также и масса полезных свойств, благотворно влияющих на весь организм.

Регулярное включение в рацион водорослей вакаме способствует:

• сжиганию лишнего веса;
• избавлению организма от излишков холестерина;
• предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшению циркуляции крови;
• стабильному гормональному балансу;
• повышению общего тонуса организма.

Считается, что благодаря большому содержанию йода в составе, вакаме даже предотвращают развитие раковых клеток в организме. А корейцы уверены, что миёккук (суп с вакаме) просто необходимо есть женщинам, которые недавно родили.

Случаи, в которых водоросли вакаме могут нанести вред:

• Водоросли вакаме могут вызвать аллергическую реакцию, их лучше не употреблять людям с аллергией на йод или морепродукты;
• С осторожностью следует давать пробовать детям до 12 лет, йод, содержащийся в них, может нанести вред гормональному строю растущего организма;
• Женщинам на третьем триместре беременности не следует употреблять вакаме в пищу, существует вероятность преждевременных родов;
• Не рекомендуется употреблять вакаме, если вы сомневаетесь в их качестве или сроке годности.

Водоросли вакаме: рецепты

Мисо суп – простое и быстрое блюдо с вакаме, но оттого не менее любимое. Оно популярно во всем мире и горячо любимо за нежный и оригинальный вкус.

Для приготовления необходимо:

Технология приготовления:

1.     В пасту мисо следует налить небольшое количество куриного бульона и перемешать, избавляясь от комочков.

2.     Лук и тофу нарезать небольшими кубиками и вместе с вакаме поместить в кипящий бульон на 2 минуты.

3.     В последнюю очередь добавляется паста мисо, разведенная в бульоне.

4.     В качестве приправы можно использовать кунжут.

Салат с вакаме и авокадо – легкое и свежее блюдо, при желании его можно заправить соевым соусом для более пикантного вкуса.

Для приготовления необходимо:

• Сухие водоросли вакаме – 3-4 ст. л.;
• Авокадо – 1 шт.;
• Яблоко 1 шт.;
• Лимон 1-2 шт.;
• Оливковое масло – 1 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Технология приготовления:

1.     Водоросли следует замочить в холодной воде на 15 минут и дождаться, когда они напитаются водой, а затем нарезать полосками.

2.     Дольками нарезать яблоко и авокадо.

3.     Из лимона нужно выдавить сок.

4.     Все продукты следует перемешать и заправить соком лимона и оливковым маслом.

Корейский суп «миёккук» — традиционное корейское блюдо, которое принято есть на день рождения, это питательный суп с вакаме и говядиной.

Для приготовления необходимо:

• Сухие водоросли вакаме – 3-4 ст.л.;
• Говядина (голень) – 400 гр.;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Кунжутное масло – 3 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Кипяток – 1,5 л.

Технология приготовления:

1.     Вакаме необходимо положить в теплую воду на 30 минут.

2.     Говядину нарезать кубиками среднего размера.

3.     Маринад готовится из кунжутного масла и соевого соуса, а затем в него погружается мясо.

4.     Вакаме необходимо доставить из воды и нарезать полосками.

5.     В разогретую кастрюлю с кунжутным маслом выложить говядину и добавить натёртый чеснок.

6.     Затем добавить водорости и залить кипятком.

Варится суп 40 минут на медленном огне, а подается с отваренным рисом.

Лапша удон с вакаме и мидиями – сытное и полезное блюдо, которое традиционно подают на обед или ужин.

Для приготовления необходимо:

• Мидии – 350 г. ;
• Сухие водоросли вакаме – 50 г.;
• Рисовый уксус – 1,5 ст.л.;
• Пшеничная лапша удон – 400 г.;
• Чеснок – 4 зубчика.;
• Маринованный имбирь – 100 г.;
• Растительное масло;
• Соль.

Технология приготовления:

1.     Мидии следует замариновать в рисовом уксусе и убрать в холодильник на час.

2.     Водоросли вакаме замочить в холодной воде на 5 минут.

3.     В кастрюле довести до кипения 4 литра воды и добавить туда водоросли, варить 1 минуту, после чего выключить огонь и дать настояться 10 минут.

4.     Водоросли нарезать на тонкие полоски.

5.     Кольцами нарезать чеснок и жарить в сковороде до золотистого цвета, затем добавить вакаме и мидии, увеличить огонь и тушить 2 минуты.

6.     Лапшу удон сварить (согласно инструкции на упаковке) в бульоне из-под водорослей, после чего разложить по тарелкам, сверху выложить мидии и вакаме с чесноком.

7.     Украсить блюдо рубленным имбирем.

Различные способы употребления и хранения морских водорослей вакаме

Чаще всего вакаме добавляются в супы, а также при тушении овощей. Но их можно добавлять и в салаты, и даже использовать в качестве гарнира. Стоит учитывать, что водоросли сильно увеличиваются в размерах, когда напитаются водой. Вакаме замачивают в холодной воде и дают набухнуть, после чего добавляют в блюдо При использовании в салатах, водоросли отваривают 2 минуты, а затем тут же охлаждают в проточной воде. Солёные вакаме можно подать в качестве самостоятельной закуски.

Хранятся водоросли вакаме в сушеном, либо засоленном виде. Срок годности сушеных вакаме может достигать 2 года, если хранить правильно. Делать это следует в сухом, прохладном месте, с влажностью не более 80 процентов.

польза и вред, что из них приготовить, советы

Водоросли вакаме (вакамэ) открыли японцы. Постепенно продукт обрел популярность во всем мире. Это объясняется его оригинальным вкусом, полезными свойствами. Особенной любовью водоросли пользуются у веганов и людей, контролирующих свой вес.

Что представляет собой продукт?

Ундария перистая известна под названием вакаме. Эти морские водоросли не являются редкостью. Они растут недалеко от берегов Японии и закрепляются на подводных скалах в начале зимы. Их рост продолжается около полугода. Длина достигает двух метров. Свежие водоросли имеют коричневый или оранжевый цвет.

Вакаме содержат йод, витамины и минералы, антиоксиданты

Водоросли отличаются приятным вкусом. Жители Японии уже давно используют в пищу этот чудесный продукт. Они его сушат, солят и добавляют в разные блюда. Одни сравнивают вакаме со свежей белокачанной капустой, кому-то они кажутся похожими на шпинат. Но все сходятся в том, что они вкусные, низкокалорийные и прекрасно сочетаются с другими продуктами.

Водоросли вакаме

Польза и вред

Употребение водорослей вакаме способствует образованию в организме протеинов и омега-кислот. Жиросодержащие кислоты являются средством для профилактики инфарктов, инсультов. Их употребление предотвращает депрессию, укрепляет нервную систему, сосуды и сердце. В продукте содержатся йод, кальций, калий, железо и другие микроэлементы.

Вакаме привлекает тем, что способствует поддержанию веса в норме. Употребление водорослей снижает уровень холестерина. Именно поэтому снижается риск сосудистых заболеваний. Благодаря магнию регулируется уровень гормонов.

Польза вакаме заключается в высоком содержании железа, что обеспечивает формирование красных телец и стимулирует циркуляцию крови. Благодаря этому ткани хорошо снабжаются кислородом. В результате кожные покровы приобретают здоровый вид, происходит быстрое заживление ранок, человек становится более жизнерадостным и бодрым. Продукт полезен для беременных женщин и плода.

У него почти отсутствуют противопоказания. Единственное предостережение связано с наличием натрия в водорослях, который может создавать проблемы с уровнем кровяного давления.

Гипертоникам следует принимать вакаме с осторожностью

Не рекомендуются также продукт людям с избыточным весом, хотя их и позиционируют как средство для похудения.

Сушеные водоросли вакаме

Как готовить водоросли вакаме

Вакаме широко используется в азиатской кухне. С ним готовят салаты, добавляют в тушеные овощи и рис. Предпочтительно использование в свежем виде, но успехом также пользуются сухие и соленые водоросли.

Они часто используются в диетических рецептах. Из них получаются экзотические и полезные блюда. Конечно, готовить проще из свежих водорослей, но они не всегда бывают в продаже.

Кабачок с водорослями вакаме

Для приготовления понадобится:

• кабачок молодой – 1–2 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сушеные водоросли вакаме – 1 ст.л.;
• авокадо – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• тахини – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 1 ч.л.;
• кокосовое масло – 1 ч.л.;
• петрушка – по вкусу.

Этапы:

1. Залить водоросли теплой водой и оставить до набухания.
2. Натереть кабачки и морковь на китайской терке.
3. На сковороде разогреть масло и добавить кабачки и морковь.
4. Прогреть овощи в течение нескольких минут.
5. Соединить авокадо, лимонный сок, тахини, чеснок, соевый соус, кокосовое масло, петрушку и взбить блендером.
6. Соединить овощи и водоросли на сковородке, прогреть несколько минут.
7. Выложить на тарелки, полить соусом и подать на стол. По желанию посыпать кунжутом.

Водоросли вакаме с морковью и кабачком

Суп с вакаме

Сочетание вакаме с куриным бульоном отличается приятным сладковатым вкусом

Салат полезен и довольно легок в исполнении.

Для готовки потребуется:

• сушеные водоросли – 1 ч.л.;
• бульон – 250 мл;
• имбирь – 1 ломтик;
• соевый соус – ½ ч.л.;
• кунжутное масло – ½ ч.л.;
• белый кунжут – ¼ ч.л.

Этапы:

1. Сварить куриный бульон.
2. Поместить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.
3. Убрать с огня, всыпать вакаме в бульон, закрыть крышкой, оставить на 5 минут.
4. Имбирь мелко порезать.
5. Налить суп в тарелку, добавить имбирь, кунжутное масло, соевый соус, посыпать кунжутом.
6. Суп готов.

Кунжут следует слегка обжарить перед тем, как посыпать суп. Соевый соус желательно использовать светлый. По желанию можно украсить блюдо рубленым луком.

Суп с вакаме

Хияши вакаме

Этот салат относится к традиционным японским блюдам. Блюдо за счет вакаме имеет легкий пикантный вкус. Приготовить его достаточно просто.

Потребуется:

• замороженные водоросли вакаме – 250 г;
• кунжут – 3–4 ст. л.;
• вода – 50 мл;
• острый перец – по вкусу;
• соевый соус, сахар – по вкусу.

Этапы:

1. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
2. Обжаренный продукт измельчить в кофемолке.
3. Кунжутную муку поместить в сотейник, залить водой.
4. Добавить соевый соус, сахар и варить на слабом огне, помешивая.
5. Когда соус начнет густеть, снять с огня.
6. Водоросли выложить в миску, добавить соус, перемешать вместе с рубленым острым перцем.
7. Выложить на блюдо, полить остатками соуса.
8. Салат готов.

Водоросли нужно разморозить заранее.

Хияши вакаме

Шарики вакаме

Закуска отличается простотой приготовления и приятным вкусом

Потребуется:

• сухие водоросли – 3–4 ст.л.;
• рис – 1 стакан;
• оливки без косточек – 1 банка;
• сыр веганский – 150 г;
• сливочное или кокосовое масло – 1 ст.л.;
• морская соль – 1 ч. л.

Этапы:

1. Рис отварить, он должен быть клейким.
2. Сыр мелко потереть.
3. Вакаме смолоть в кофемолке.
4. Сыр, рис, масло, соль, вакаме соединить, перемешать.
5. Скатать шарики вокруг оливок.
6. Поставить в холодильник на 1 час.
7. Блюдо готово.

Водоросли вакаме содержат много витаминов и мало жиров, поэтому популярны у вегетарианцев.

Шарики вакаме

Вакаме не имеют серьезных противопоказаний, но начинать все-таки лучше с небольшой порции во избежание аллергических реакций. Также возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Покупая водоросли, следует обратить внимание на их внешний вид. Свежие водоросли иногда имеют низкое качество, эчто будет заметно по их мятому виду. В этом смысле сушеные вакаме в герметичной упаковке намного надежнее.

Дополнительную информацию о пользе морского продукта вы узнаете, посмотрев видео:

Блюда из водорослей: дешево, вкусно и очень экологично

Помню, как еще лет 20 назад водоросли ассоциировались исключительно с салатом из морской капусты. Брали это блюдо нечасто — в основном из-за сильного привкуса йода — и уж точно не пошли бы за ним в ресторан. Но мировая мода на суши и японскую еду, где водоросли — один из основных продуктов, показала, что у морских растений может быть совершенно другое «прочтение».

Например, листья нори, в которые заворачивают суши, — тонкие, мягкие или хрустящие, но всегда нежные, с привкусом летнего бриза. Или маринованные упругие водоросли в арахисово-кунжутной заправке с сельдерейной палочкой и долькой лимона — мы с подругами вот уже несколько лет подряд неизменно заказываем салат «Чуку», или, по-другому, «Кайсо».

© asife/Shutterstock/FOTODOM

В американском ресторане Harbor House с одной звездой Мишлен пекут хлеб с водорослями на закваске. А в заведении Hiro Nori Ramen в Лос-Анджелесе, также отмеченном престижным гидом, с морскими растениями делают японское традиционное блюдо рамен: в бульон из свиных костей добавляют домашнюю пшеничную лапшу, бобовые проростки, зеленый лук, шпинат, половину яйца, китайские древесные грибы и кусочки грудинки, приготовленные на гриле.

Сейчас водоросли подбираются к пику своей популярности. Помимо новых и оригинальных рецептов, которые продолжают привносить в мировую кулинарию, у них есть еще три важных преимущества. Во-первых, это очень экологичный продукт. Все, что нужно растениям, — морская вода, солнечный свет и немного времени. Во-вторых, водоросли относительно недорого стоят, и их может позволить себе каждый.

© Plateresca/Shutterstock/FOTODOM

И, конечно, они очень полезны для здоровья. Морские растения — самый лучший натуральный источник йода, а этот жизненно важный минерал у нас зачастую в дефиците. Он необходим для производства гормонов щитовидной железы, которые играют значительную роль в правильном обмене веществ, производстве энергии, репродуктивной функции, а также «ремонте» поврежденных клеток организма. Помимо этого в водорослях много и других полезных веществ, включая антиоксиданты, витамины группы B, омега-3 жирные кислоты для здоровой сердечно-сосудистой системы, клетчатку и сахара, которые помогают нормализовать микрофлору кишечника.

Главное с водорослями — не переборщить. Если употреблять их слишком часто, можно заработать, наоборот, избыток йода. Также морские растения могут вбирать в себя тяжелые металлы, которые потом скапливаются в нашем организме. Поэтому рекомендую по возможности выбирать органические и не есть их каждый день: двух-трех порций в неделю вполне достаточно для здоровья.

Чипсы из нори

Любопытно, что все съедобные водоросли очень разные. Если вы не любите интенсивный вкус моря, то рекомендую нори. Несмотря на то что они продаются в листах — свежие растения мелко рубят, а затем высушивают, — приготовить из них можно далеко не только суши.

© MasterQ/Shutterstock/FOTODOM

Например, я часто делаю из нори чипсы. Разрежьте листы кулинарными ножницами на полоски, положите на коричневую бумагу для выпечки гладкой стороной вниз, смажьте оливковым или кунжутным маслом, посолите по вкусу и отправьте в предварительно разогретую до 120 °С духовку примерно на 10 минут. Вкус чипсам можно придать абсолютно любой. Один из моих любимых вариантов — островатый васаби: для этого зеленую пасту нужно размешать с небольшим количеством воды и точно так же покрыть ей чипсы.

На эту тему

А крошка из нори может творить чудеса. Я добавляю ее в салат из отварного нута с сельдереем, огурчиками и кешью-соусом — и он получается как будто из тунца. Кстати, за счет плотной консистенции из него выходит отличная начинка — например, для сэндвичей или роллов в лаваше.

Еще одно уникальное свойство нори — ими можно сервировать практически любое блюдо, даже пасту или обычный отварной рис. Аппетитно смотрятся тонкие длинные полоски, хотя из листа можно вырезать украшение абсолютно любой формы.

Мои любимые сочетания — нори с авокадо, огурцом, рисом, грибами или кунжутными семечками.

Уха с водорослями нори

Если не хочется возиться с рыбьей чешуей и потрохами, то можно сварить этот суп старинной русской кухни из водорослей нори, причем в два раза быстрее. Уха получается ароматная и очень легкая — как раз для весны, когда уже не хочется наваристых плотных супов.

© Kristi Blokhin/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 4 порции):

• Водоросли нори — 2 листа
• Репчатый лук (средний) —1 шт.
• Морковь (маленькая) — 1 шт.
• Картофель (средний) — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Фильтрованная вода — 1 л
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 2 шт.
• Черный перец горошком — 2 шт.
• Тофу твердый или шелковый (по желанию) — 150 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Морская йодированная соль — по вкусу
• Свежий укроп для сервировки — по вкусу

Что делать:

• Очистить лук, морковь, картофель и чеснок. Порезать лук средним кубиком, морковь — полукольцами, картофель — крупным кубиком, а чеснок мелко нарубить.
• Водоросли нори разрезать кулинарными ножницами на квадраты со стороной 2–3 см. Тофу порезать средним кубиком. Помыть и высушить укроп, мелко его нарубить.
• Обжарить лук в кастрюле на оливковом масле в течение пяти-семи минут. Затем залить водой, довести до кипения, посолить, добавить морковь, картофель, лавровый лист, два вида перца и варить до готовности овощей.
• Добавить нори и тофу и варить еще пять минут. По необходимости досолить.
• Подавать в боулах, посыпав свежим укропом.

Одну — в мисо, другую — в даси

Еще один знаменитый вид японских водорослей — вакаме. Именно их кладут в знаменитый мисо-суп. Это морское растение очень древнее — известно, что морские фермеры выращивали его уже в VIII веке. Пачки сухих водорослей хватит надолго — они увеличиваются в объеме в несколько раз.

© Cristina Nakamura/Shutterstock/FOTODOM

Вкус у вакаме уже интенсивный морской, но приятный благодаря сладковатому оттенку, а текстура — плотная и упругая. Поэтому эти водоросли отлично себя чувствуют в супах, закусках и салатах. Правда, они не такие универсальные, как нори, — сочетаются лишь с ограниченным количеством ингредиентов: огурцом, луком, имбирем, пшеничной и гречневой лапшой, твердым и шелковым тофу, кунжутными семенами. А в качестве приправы к вакаме подойдет соевый соус, мисо-паста, рисовый уксус и свежевыжатый лимонный сок.

На эту тему

Ну и еще одни популярные водоросли родом из Японии — комбу. Они из семейства ламинариевых, к которому относится и наша морская капуста. Помимо того что комбу придает блюдам мягкий морской, сладко-соленый вкус, это еще и природный, безопасный источник глутамата натрия — мощного усилителя вкуса, от которого любая еда кажется привлекательнее. Неспроста японцы готовят один из трех своих базовых бульонов даси именно из этих водорослей. Делать его очень просто — возьмите 10 г водорослей (ни в коем случае не смывать белую пудру — это и есть тот самый глутамат), сделайте на кусочках небольшие надрезы кулинарными ножницами и опустите в 1 л воды. Через два-три часа в летнее время и четыре-пять часов в зимнее даси будет готов.

Еще одна важная особенность водорослей комбу — они могут разрушать неперевариваемые нашим организмом сахара в бобовых, которые и есть причина неприятных ощущений в животе. Поэтому комбу рекомендуют добавлять к фасоли, тем более это одно из самых удачных сочетаний. Это может быть не только суп, но и тушеное блюдо, например с корнеплодами или грибами.

© Brent Hofacker/Shutterstock/FOTODOM

Нашу сахалинскую морскую капусту я использую не так часто, в основном готовлю с ней салаты и добавляю в соусы для «рыбного» вкуса. Она хорошо сочетается с практически любыми морепродуктами, морковью, свеклой, яйцом и рисом — именно он способен «усмирить» сильный привкус йода.

Быстрый салат из вакаме

Это мой любимый салат из водорослей. В отличие от «Чуки» он делается за считаные минуты. И если раньше найти для него ингредиенты можно было разве что в азиатских лавках, то теперь вакаме продается во многих магазинах здорового питания, а мисо-паста — в отделе приправ городских супермаркетов.

© Tatiana Bralnina/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 2 порции):

• Сухие водоросли вакаме — 20 г
• Мисо-паста — 1 ½ ч. л.
• Натуральный яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
• Сироп топинамбура или кленовый — 1 ст. л.
• Семена кунжута — 1 ст. л.

Что делать:

• Замочить водоросли вакаме в холодной фильтрованной воде на 10–20 минут. Хорошо промыть, слить воду и отжать. Положить в салатник.
• Смешать мисо-пасту, яблочный уксус и сироп топинамбура до однородной консистенции. Добавить семена кунжута и еще раз перемешать. Заправить салат.

Смузи из хлореллы

На волне тренда на ЗОЖ невероятную популярность приобрела спирулина — зеленый порошок и суперфуд, который употребляли в пищу ацтеки вплоть до XVI века. Но недавние исследования показали, что помимо полезных качеств у этих водорослей могут быть и побочные эффекты — они впитывают в себя токсины, которые могут вызвать хронические заболевания.

© Elena Schweitzer/Shutterstock/FOTODOM

Поэтому сейчас спирулине предпочитают более «чистую» хлореллу, состоящую наполовину из белка и содержащую все девять незаменимых аминокислот, железо и витамин С, который помогает ему усваиваться и обладает детокс-эффектом.

Вкус у хлореллы очень интенсивный, поэтому я всегда добавляю ее понемногу. Еще один важный момент — в блюде должны быть либо белые, либо кремовые, либо зеленые ингредиенты, иначе получится некрасивый оттенок. Я люблю класть несколько щепоток в смузи, делать с хлореллой фисташковое мороженое и добавлять в конфеты и батончики.

Гуакамоле с хлореллой

Еще один способ использовать хлореллу — добавить ее в соус, например гуакамоле. Кстати, она идеально сочетается с авокадо, поэтому подойдет для любых дипов, намазок, салатных заправок и даже сладких пудингов из этого фрукта.

© Magdanatka/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 4 порции):

• Авокадо спелое — 3 шт.
• Лук, желательно красный или шалот (маленький) — ½ шт.
• Помидор (средний) — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза (мелко нарубленные листья) — 3 ст. л.
• Лайм — 1 шт.
• Хлорелла в порошке — 1 ст. л.
• Морская йодированная соль — по вкусу
• Перец красный свежий или сушеный — по вкусу

Что делать:

• Мелко порезать лук и помидор, мелко нарубить чеснок.
• Разрезать авокадо напополам, удалить косточку, сделать крестообразные надрезы и выдавить мякоть в миску. Размять вилкой.
• Выжать сок из лайма, быстро перемешать с авокадо, чтобы оно не почернело.
• Добавить лук, помидор, чеснок, кинзу, хлореллу, соль и перец и перемешать до однородной консистенции.
• Подавать сразу или подержать один час в холодильнике, чтобы все вкусы соединились.

Рис с водорослями вакаме (рецепт)

Рис с водорослями вакаме – блюдо особенное. Вот в который раз убеждаюсь, что японская кухня и полезна, и вкусна, и питательна, и не позволяет толстеть. Это блюдо уникальное.

Если посчитать калории, то можно за голову схватиться. В одной порции их внушительно много. Но вот в чем парадокс. Хотя в одной столовой ложке вакаме калорий аж 5, эти водоросли способны сжигать подкожный жир, нормализировать работу внутренних органов и выводить шлаки.

Особенно, кстати, полезно эти водоросли включить в меню женщинам, имеющим проблемы с женским здоровьем. Вакаме поможет наладить цикл, улучшит работу яичников, а также поспособствует выработке полезных и необходимых гормонов. Одним словом, водоросли вакаме очень полезны.

В японской кухне вакаме добавляют и в супы, и в салаты, и кушают их вместо гарнира. Я хочу сегодня показать рецепт одного японского блюда. Рис с водорослями вакаме необычайно вкусен! И готовится очень просто.

Приготовление:

1) Сначала отварим рис. Я варю рис для этого блюда по определенной технологии. Рис сначала промываю несколько раз в воде. После выкладываю в чугунную кастрюльку и заливаю крутым кипятком. Накрываю крышкой и варю минут 10 на умеренном огне. За это время вода почти вся впитывается рисом. После выключаю огонь и оставляю рис на плите еще минут 5. Далее обматываю кастрюлю махровым полотенцем и оставляю минут на 20 отдыхать.

2) Теперь займемся заправкой. Заправку будем готовить из водорослей вакаме, соевого соуса и винного уксуса.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Следующий этап: заправляем вакаме рис. Выливаем заправку в рис и очень быстро перемешиваем. Рис должен быть теплым.

5) Теперь выкладываем рис на тарелку горкой. Сверху необходимо посыпать семечками кунжута. Вот и готов рис с водорослями вакаме к подаче на стол.

Ингредиенты:

Рис 1 стакан, вода 1,5 стакана, вакаме (водоросли, сухие) 3 ст. ложки, уксус винный 3 ст. ложки, соевый соус 20 мл, сахар 1 ч. ложка, кунжут 1 ч. ложка.

загрузка…

Как приготовить сушеные водоросли вакаме. Использование в кулинарии. Что же это за водоросль

Водоросли чука растут на морских скалах около берегов Японии, Китая и России. Сбор дикорастущей культуры не трудоемок, эти растения находятся на глубине до 100 метров. Японцы первыми стали употреблять вакаме в пищу, оценив по достоинству не только нежный вкус, но и пользу этого салата. Низкая калорийность, насыщенность витаминами и минералами, доступность, хорошая сочетаемость с мясными и рыбными блюдами – вот основные причины широкого распространения продукта. Водоросли сушат, замораживают, и даже консервируют. Их включают в состав салатов, суши, гарниров. В России чука появилась относительно недавно, с поставками морепродуктов из Китая.

Состав и полезные свойства

В основе этой чудесной водоросли много минералов: цинк, йод, натрий, селен, железо, марганец, фосфор и др. Кроме этого, морской салат содержит клетчатку, тиамин, природный коллаген и жирные кислоты Омега-3.

Пищевая ценность чуки также заслуживает внимания: в 100 гр. продукта всего 1гр. жиров, и 17гр. углеводов, 7 гр. белка. О низком уровне калорийности мы уже упоминали, он варьируется в диапазоне от 60 до 63 ккал.

Благодаря такому составу, чука обеспечит ваш организм всеми полезными ферментами. Постоянное употребление морской водоросли в пищу поможет в решении ряда проблем, например:

• нормализует работу ЖКТ, избавит от диареи и запоров, мягко очистит кишечник от токсинов;

• стабилизирует общее состояние, предотвратит риск неврозов;

• улучшит состояние кожных покровов, поможет при лечении псориаза;

• активизирует циркуляцию крови, улучшит состояние больных анемией;

• насытит организм витамином Д, что особенно ценно для проживающих в холодном климате;

• активизирует деятельность мозга, улучшит зрение и слух;

• укрепит зубную эмаль, защитит от кариеса;

• нормализует работу щитовидной железы;

• предотвратит образование опухолей.

Особое внимание этому салату стоит уделить людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Включив в меню полезный салат из чуки, вы предотвратите риск инфаркта и инсульта. Ферменты этой водоросли уплотняют стенки сосудов, расширяют кровеносные узлы, активизируют микроциркуляцию и снижают уровень «плохого» холестерина. Все это делает морское растение незаменимым продуктом питания в меню больных сахарным диабетом и атеросклерозом.

Мужчинам водоросли васаме полезны для повышения потенции и профилактики простатита.

Для ведущих здоровый образ жизни и спортсменов, чука станет отличным источником белков и протеинов. Эти характеристики сделали водоросли одним из компонентов вегетарианской системы питания.

Кроме этого, морской салат – прекрасный антиоксидант, улучшающий внешний вид кожи и волос. Жителям крупных городов блюда из чуки полезны для борьбы с хронической усталостью и стрессом.

О том, как применять полезные водоросли и какие блюда можно приготовить с ними в домашних условиях, мы расскажем дальше.

Применение в кулинарии

В Японии и Китае блюда из морской капусты или водорослей весьма популярны. Кулинары используют морепродукты для приготовления супов, салатов, суши. Практически во всех странах мира сегодня употребляют салаты с чукой, готовят на ее основе соусы и гарниры.

Основные ингредиенты блюд с васаме традиционны для восточной кухни:

• рис, красный перец, специи;

• ореховый и соевый соус;

• древесные грибы;

• рыба и морепродукты.

В европейской кухне чуку сочетают с овощами, рисом, бобами, орехами, куриным или рыбным филе. По вкусу водоросль отличается от привычной для многих : она более нежная и не имеет яркой йодной ноты.

Самый распространенный рецепт: смесь водорослей васаме с рисом или бобовыми. Это блюдо подают как закуску или гарнир. Для его приготовления достаточно слегка отварить водоросли, смешать их с вареным рисом или бобами, заправить кунжутным маслом. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Интересный рецепт салата из вакаме с сельдереем:

• водоросли вакаме – 250гр;
  

• 
  сельдерей – 100 гр;
  

• 
  половинка лимона;
  

• 
  кунжут, перец, соль, сахар – по вкусу.
  

Отварить водоросли чука в соленой воде, и откинуть на дуршлаг. В оставшемся бульоне (150 гр) развести специи, муку и масло. Помешивая, довести соус до нужной консистенции. Нарезать сельдерей соломкой, и поместить его в горячий соус. После остывания, смешать сельдерей и отварные водоросли чука, полить лимонным соком. Перед подачей посыпать кунжутом.

Тем, кто следит за фигурой и избавляется от лишних килограммов, рекомендуем употреблять низкокалорийный салат из отварных водорослей васаме и бурого риса. Это блюдо лучше заправить соком свежего лимона.

Применение в народной медицине

В Китае и Японии морские водоросли издавна используются для лечения и профилактики ряда болезней. Например, восточные лекари готовят мази и кремы на основе васаме для борьбы с псориазом и экземой. Употребление в пищу этого салата помогает при анемии, болезнях сердца, расстройствах ЖКТ. Кроме этого, чука укрепляет и омолаживает организм.

Особую ценность чука имеет для пожилых людей: ферменты чудесной водоросли стимулируют работу мозга, снижают риск развития болезни Альцгеймера.

В период беременности

Несмотря на очевидную пользу морского салата васаме для организма, в период беременности его нужно употреблять с осторожностью.

На ранних сроках чука может вызвать у беременной изжогу и расстройство кишечника. Что касается здоровья женщины на третьем триместре, то здесь риски выше: салаты из морской чуки могут спровоцировать преждевременные роды. Причина в том, что ферменты, содержащиеся в коричневой водоросли, активизируют кровотоки малого таза, смягчают шейку матки.

Противопоказания и возможный вред

Употребление васаме может принести организму как пользу, так и вред.

Первым в списке рисков стоит аллергия: людям с аллергическими реакциями на йод и морепродукты не стоит пробовать эту водоросль.

Из-за большого количества йода, нужно ограничить употребление салатов с чукой детям до 12 лет. Это объясняется тем, что избыток йода в детском организме может привести к гормональному дисбалансу. Такие же последствия будут и у людей с нарушением функции щитовидной железы.

И, как мы уже писали выше, женщинам на третьем триместре беременности надо отказаться от употребления морского салата васаме из-за риска преждевременных родов.

Серьезный вред здоровью наносит некачественная пища, продукты с истекшим сроком хранения, испорченные товары. Остерегайтесь употреблять в пищу сушеные или замороженные васаме, если есть сомнения в их качестве. О том, как выбрать и правильно хранить морской салат, расскажем в следующем разделе.

Выбор и хранение

Качество чуки зависит не только от места сбора, но и от условий транспортировки и хранения. В Россию морские водоросли поступают в сушеном или замороженном виде. Как правило, при шоковой заморозке, водоросли сохраняют все полезные вещества и не изменяют цвет. Несколько советов по выбору продукта:

• изучите упаковку. Если в пакете много льда и снежных хлопьев – откажитесь от покупки. Такое наполнение говорит о нарушении температурного режима хранения продукции;

• проверьте маркировку. На упаковке должны быть указаны место сбора, срок выпуска и хранения;

• проверьте цвет продукта. Лучше выбирать чуку в прозрачных пакетах, это позволит оценить качество водорослей. Морской салат должен иметь зеленый или изумрудный цвет, без черных или бурых вкраплений.

Хранить замороженные водоросли васаме можно в течение года. В супермаркетах сегодня продают и готовые салаты чука. При выборе такого товара нужно в первую очередь обращать внимание на сроки производства и хранения.

Чука относится к растениям дикого вида, которые преимущественно произрастают у берегов нашей страны, а также Китая и Японии. Химический состав морского продукта включает микро- и макроэлементы, минералы и полезные кислоты. Но чуку любят за большое скопление йода, дефицит которого приводит организм человека к плачевным последствиям.

Химический состав и калорийность

Основу растения составляют полезные минералы. Из наиболее значимых выделяют натрий, цинк, йод, селен, фтор, марганец, железо. Также следует упомянуть про медь, магний, кальций, алюминий, кобальт, марганец, калий и фосфор.

Что касается других ценных веществ, в чуке содержится много клетчатки, природного коллагена, молибдена, тиамина, жирных кислот Омега-3, растительных белков, аминокислот, холина.

Без пересиленных элементов человек не сможет полноценно существовать, поэтому организм придёт в упадок.

Ввиду низкой калорийности продукт включают в рацион люди, следящие за фигурой. Пищевая ценность 100 гр. водорослей содержит всего 17 гр. углеводов, 7 гр. белков, 1 гр. жиров. При этом калорийность варьируется в пределах 60-62 Ккал.

Водоросли чука — человеческий лекарь

Если включить чуку в ежедневный рацион, вы снабдите организм необходимыми полезными ферментами. Особую ценность водоросли приносят зубной эмали, укрепляя её и защищая от кариеса.

Полезно кушать чуку, чтобы справиться с:

• диареей;
• запором;
• анемией;
• неврозом;
• псориазом;
• подавленным состоянием, стрессом;
• недугами пищеварения;
• сложностями в работе щитовидки;
• хроническими болезнями многих видов;
• замедленной циркуляцией крови.

Польза водорослей чука

1. Регулярное и дозированное употребление продукта приводит в порядок работу сердца. Чука уплотняет сосудистые стенки, расширяет кровеносные узлы и ускоряет микроциркуляцию. Благодаря этому проводится отличная профилактика инфарктов и инсультов. Курильщикам полезно кушать чуку, чтобы предотвратить закупорку сосудов.
2. Водоросли выводят из крови плохой холестерин и купируют образование бляшек. Это качество чуки ценно для людей, страдающих сахарным диабетом и атеросклерозом.
3. Особую пользу продукт несёт пищеварительной системе. Чука всасывает в себя яды и токсины, находящиеся на стенках кишечника. Благодаря этому внутренний орган очищается мягко, без утери ценных ферментов.
4. Водоросли выводят лишнюю желчь из поджелудочной, обволакивают желудок и кишечник защитной плёнкой. В дальнейшем вы убережёте себя от обострения гастрита и язвы.
5. Чука богата йодом, большое содержание элемента оказывает благотворное влияние на эндокринную систему. Особенно полезно включать водоросли в рацион людям, которые проживают в холодных регионах и не имеют возможности долго греться на солнышке. В чуке содержится много витамина D, который восполнит нехватку.
6. Морской состав мягко очищает кровь и способствует образованию новых телец. Если кушать чуку каждый день по чуть-чуть, вы освободите печень от радикалов и предотвратите появление раковых клеток. Проще говоря, водоросли обладают потрясающими выводящими свойствами.
7. Чука станет полезной для людей, ведущих активный образ жизни, спортсменов. Водоросли богаты скоплением белков и протеина, что пойдёт на пользу мышечной ткани. Вы наберёте массу, а также не позволите телу «сдуться» после длительного перерыва от тренировок.
8. Антиоксиданты омолаживают ткани, благоприятно воздействуют на кожу (разлаживают морщины, подтягивают эпидермис, борются с растяжками). Также чука укрепляет волосяные фолликулы, ускоряя рост шевелюры и препятствует алопеции.
9. Чуку рекомендуется кушать тем, кто много работает умственно. Морские водоросли активируют деятельность мозга, улучшают зрительное и слуховое восприятие, позволяют сосредоточиться в разы быстрее, повышают запоминание информации и её последующую структуризацию.
10. Чука активно борется с последствиями перенесённого стресса, устраняет хроническую усталость, нормализует сон. Морские водоросли выводят из организма лишние соли и жидкость, предотвращая отёчность конечностей.

1. Водоросли следует включить в ежедневное меню сильной половине человечества. Чука оказывает профилактическое действие при заболеваниях простаты, придаёт выносливость и силу. Салат относится к категории мощнейших афродизиаков, вследствие чего повышается потенция и влечение к противоположному полу.
2. Водоросли чука отвечают за циркуляцию крови зоны малого таза, приводя приток к оптимальной отметке. Употребление водорослей уменьшает боли во время менструального цикла, борется с симптомами ПМС. Специалисты доказали ценность морского продукта в профилактике образования злокачественных и доброкачественных опухолей.

Польза водорослей чука при похудении

1. Ввиду низкой калорийности чуку активно употребляют люди, стремящиеся избавиться от лишних килограммов. На 100 гр. водорослей приходится около 60 Ккал, что не может не радовать.
2. Диетологи советуют включать минимум 50-60 гр. продукта в сутки, чтобы спровоцировать сжигание жиров. Ценность для похудения кроется в том, что вы будете избавляться от веса, не теряя ценных для организма элементов. Чука всё восполнит с лихвой.
3. Низкокалорийный состав часто добавляется в питание людей, страдающих сахарным диабетом. Главной особенностью водорослей принято считать естественное снижения холестерина в крови и нормализацию сахара.

Вред водорослей чука

1. Если вы знакомитесь с продуктом впервые, начинайте употребление с минимальных количеств (20-40 гр.). Если по истечении 3-4 часов нет побочных реакций в виде аллергии, смело включайте чуку в ежедневное меню.
2. Чука имеет неприятную особенность впитывать различные вещества из окружающей среды. Это качество обуславливает очищающие свойства. Однако если водоросли произрастают в грязной воде, они быстро всасывают тяжёлые примеси. В таком случае не следует употреблять продукт, чтобы не спровоцировать токсичное отравление.
3. К противопоказаниям относится детский возраст (до 12 лет), поскольку чука включает много йода. У чада гормональный фон ещё плохо устроен, поэтому вы можете нарушить баланс.
4. Если у вас имеются сложности в работе эндокринной системы, перед употреблением чуки получите консультацию врача. Опять же, из-за скопления йода начинается ускоренная выработка гормонов щитовидки.
5. Чука смягчает шейку матки, поэтому нельзя кушать водоросли на третьем триместре беременности. В противном случае у вас могут начаться преждевременные роды. Что касается ранних сроков вынашивания плода, водоросли нередко вызывают изжогу при употреблении.

Молибден, входящий в состав, оздоравливает соединительные ткани, насыщая их кислородом. Кобальт нормализует циркуляцию крови, повышая все обменные процессы в организме. Витамины ускоряют естественную регенерацию клеток, омолаживают тело.

Видео: салат чука (хияши вакаме)

10:02

Салат чука – морской продукт, в котором много йода, других полезных минералов. Эти водоросли у нас на родине считаются чем-то экзотическим, а зря, ведь ценных веществ в них действительно много.

Чука, которая в Японии именуется Вакаме – это дикорастущее морское растение. В основном оно растет на подвесных скалах вдоль морских побережий в Китае, Японии и России. Добывать водоросли легко, так как в воде они не опускаются ниже ста метров.

Первыми добыли этот продукт и стали использовать его в рационе японцы. Ввиду своего мягкого, изысканного вкуса он быстро стал популярным. Сегодня чука активно применяется в салатах и суши, как гарнир к мясным блюдам.

В Россию растения попали из Китая. Именно так переводится их название – «привезенный из Китая». Сначала их сушили, а после экспортировали, после – научились замораживать.

Замороженным сейчас салат продается в продуктовых магазинах. При заморозке продукт нисколько не теряет свои полезные свойства.

Разберем подробнее, каковы полезные свойства салата чука для здоровья мужчин, женщин и детей, калорийность, в чем польза, вред морских водорослей вакаме для здоровья, есть ли противопоказания к их употреблению.

Как выбрать

Полезные свойства водорослей зависят от места их произрастания. Играют роль условия хранения, переработки и транспортировки.

В наши продуктовые магазины чука поступает уже замороженной
. Если для заморозки использовался шоковый метод, то все полезные свойства, характерные для свежего продукта, сохраняются. Водоросли будут иметь ярко-зеленый цвет.

В упаковке не должно быть снежных хлопьев, кусочков льда
. Они говорят о том, что продукт разморозился, а этого быть не должно.

Упаковку вакаме, где есть лед, брать не стоит. Лучше выбирайте чуку в прозрачной таре, чтобы вы могли оценить их качество.

В продуктовых магазинах можно купить салат чука
. Его не нужно готовить, а можно просто приобрести уже в готовом виде.

Покупая салат, старайтесь избегать водорослей, которые имеют неприятный вкус, потеряли свою яркость. Это говорит о нарушении технологии изготовления. Употреблять такое блюдо нельзя.

Хорошие вакаме будут иметь насыщенный салатовый или малахитовый оттенок
, мягкий вкус, а в аромате их будут присутствовать насыщенные морские нотки.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Заслуживает внимания химический состав продукта
. В нем содержится масса полезных компонентов — это , натрий, марганец.

Калорийность чука равна 90 ккал на 100 г. 100 граммов продукта содержат 1 г белков, 4 г жиров и 12 углеводов.

Также в составе есть
тиамин, холин, ценные аминокислоты, клетчатка, коллаген, растительные белки, жирные кислоты омега-3. Эти компоненты обеспечивают полезные свойства продукта.

Чем полезен для организма

Ценных свойств у вакаме много. Выделим следующие из них:

• 
  они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов, снижают риск инфаркта;
• 
  продукт очищаете кровь от плохого холестерина, помогает бороться с атеросклерозом;
• 
  вакаме благотворно влияет на пищеварительную систему, мягко очищает кишечник от шлаков и токсинов, способствует правильной работе поджелудочной железы и активно стабилизирует процесс выделения желчи;
• 
  калорийность азиатского гостя достаточно низкая, поэтому его могут включать в меню люди, которые придерживаются диетического питания и хотят похудеть;
• 
  полезен продукт и для страдающих . Он естественным путем помогает нормализовать уровень сахара в крови;
• 
  большое количество йода помогает улучшить работу поджелудочной, щитовидной железы;
• 
  водоросли восстанавливают и укрепляют организм. Регулярное включение их в рацион способствует омоложению организма, очищению печени и почек, нормализации состава крови;
• 
  включать вакаме в рацион рекомендуется тем, что занимается спортом, так как растительные белки в составе благотворно влияют на мускулатуру;
• 
  антиоксиданты водорослей замечательно омолаживают;
• 
  чука благотворно влияет на умственную активность, снимает напряжение, улучшает концентрацию и сосредоточенность.

Не зря эти водоросли так сильно любят азиаты. Пользы от них действительно много.

Еда со дна морского — водоросли вакаме:

Полезен ли для здоровья

Рассмотрим, как могут повлиять вакаме на разные группы лиц.

Взрослых мужчин и женщин

При отсутствии противопоказаний взрослому человеку морские растения принесут только пользу. Перечисленные ценные свойства будут актуальны.

Женщинам чука помогает нормализовать кровообращение в органах малого таза
, способствует заживлению повреждений слизистой половых органов.

Мужчинам продукт поможет восстановить силу и выносливость
, предупредить заболевания простаты.

Это природный афродизиак
, который повышает сексуальное желание, увеличивает мужскую силу.

Беременных и кормящих

При беременности лучше не употреблять вакаме
. На ранних сроках они могут спровоцировать изжогу, на поздних – преждевременные роды.

Кормящим матерям к своему рациону стоит отнестись особенно внимательно, чтобы продукт не спровоцировал аллергию.

Детей

Полезен ли салат чука детям разного возраста? Подросткам
водоросли принесут только пользу.

А вот маленьким детям употреблять вакаме пока не надо, поскольку в продукте много йода, что может непредсказуемо повлиять на организм, учитывая пока еще не устойчивый гормональный фон.

Пожилых людей

Пожилым людям продукт поможет
поддерживать нормальную работу сердца и сосудов, укрепит организм. Антиоксиданты в его составе способствуют сохранению молодости.

Возможный вред и противопоказания

Водоросли чука очень полезны, но у них есть противопоказания
.

Продукт может спровоцировать аллергию
, поэтому если раньше вы его не ели, начните с небольших порций.

Польза будет значительно превышать вред, если растения росли в регионах с чистой экологией.

Если же чука растет в загрязненном водоеме, она может впитать в себя токсины и яды, которые, попав в организм человека, окажут на него негативное влияние.

Нельзя употреблять вакаме детям
, поскольку избыток йода может спровоцировать гормональный дисбаланс. При беременности тоже стоит воздержаться от употребления салата.

Ситуация с нарушением гормонального фона также может быть актуальной для людей с заболеваниями щитовидной железы
.

Хотя во многих случаях водоросли для них полезны, перед употреблением рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Ограничений по количеству употребляемых вакаме нет, но все равно стоит есть их умеренно, чтобы не спровоцировать гормональный дисбаланс.

Если ранее вы никогда не употребляли их в пищу, начните с 20-40 граммов.

Перед применением водоросли размораживают
. Салат можно употреблять отдельной закуской или применять его при готовке различных блюд.

Водоросли также могут быть маринованными или сушеными
– и в том, и в том виде они одинаково полезны.

Кулинарные рецепты

Салат чука употребляют в чистом виде или используют для приготовления разных блюд
. Это роллы или яичная лапша. Подается к водорослям обычно соевый или ореховый соус.

Хорошо сочетается чука с тушеными овощами, салатами
. Часто в нее добавляют , маринованную вишню.

Нередко используется вакаме в вегетарианском и диетическом меню. Можно кушать салат с мясными или рыбными блюдами
, повышая их питательную ценность.

Существуют десятки рецептов с применением этих водорослей. Рассмотрим 2 из них.

Классический

Ингредиенты
: 400 г замороженной чуки, стручок перца чили, пара столовых ложек , 100 г маринованных грибов кикураге (можно заменить другими), 20 мл рисового уксуса, две столовых ложки соевого соуса, по столовой ложке сахара и , по чайной ложке соли и крахмала.

Приготовление
: добавьте соль в воду, отварите водоросли. Сложите их в дуршлаг, а отвар слейте в отдельную емкость.

Разведите крахмал в 100 мл отвара, подогрейте его, чтобы он загустел, дайте остыть. В полученном растворе разведите соль, сахар, масла и соусы, столовую ложку уксуса.

Грибы нашинкуйте соломкой, перец нарубите кубиками. Кунжут подсушите на сковородке без масла. Перемешайте все. Можно заправить маслом.

Как сделать мисо-суп с тофу и вакаме:

С сельдереем

Ингредиенты
: 300 г водорослей, 150 г корня сельдерея, 30 мл растительного масла, чайная ложка муки, перец чили, 20 мл винного уксуса, 2 столовых ложки кунжута, соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление
: водоросли отварите в подсоленной и подкисленной воде. Слейте бульон в отдельную емкость.

В 100 мл бульона разведите специи, муку, уксус, измельченный чили и растительное масло. Подогрейте, пока состав не загустеет.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Недавно открыла для себя водоросли вакаме (по-научному их название ундария перистая
) — потрясающе вкусный и полезный продукт! Из этих морских водорослей готовят всевозможные салаты, а также варят, жарят и тушат их в составе самых разных блюд. Очень популярен суп с вакамэ среди беременных и недавно родивших корейских женщин. Называется такой суп миёккук
и уважают его за большое количество содержащихся в ундарии минеральных веществ, в частности кальция и йода. И мы сегодня приготовим простой и вкусный салат с вакаме, кунжутом и зеленым яблочком.

Безусловно, бурые морские водоросли вакаме
— необычайно полезный для здоровья продукт. Как оказалось на практике, вакаме не только полезная водоросль, но и очень вкусная. Вкус у неё гораздо более тонкий, нежели у ламинарии (всем известной морской капусты), немного сладковатый, нежный.

Другие рецепты салатов с водорослями:

Из ундарии перистой готовится и знаменитый чукка-салат. Ну а мне нравится готовить из вакаме вкусный и полезный салат с кунжутом.

Рецепт салата с вакаме

Что я кладу в этот водорослевый салат:

• 2 ст. ложки сухих водорослей вакаме;
• 2 ст. ложки кунжутного семени;
• 1-2 ст. ложки лимонного или лаймового сока;
• 1 зеленое большое яблоко Грени или 1 свежий огурец.

Вкус водорослей вакаме настолько сбалансированный, что не требует дополнительной соли в салате. Поэтому салатик я не солю, но если вам не солено — посолите по вкусу. Иногда делаю салат с яблочком, иногда с огурцом. И так, и эдак вкусно, однако с яблоком мне больше нравится. Лимонный сок можно легко заменить на 1 столовую ложку яблочного уксуса.

Водоросли вакаме залить водой (комнатной температуры) и оставить на 20 минут. Водоросли очень хорошо впитывают воду и увеличиваются в размерах в несколько раз, потому воды не жалейте. По прошествии 20 минут сливаем водичку, а водоросли режем соломкой. Сюда же трём яблочко, добавляем кунжут и уксус. Перемешиваем. Готово! Вкуснейший полезный диетический салатик готов!

В моей личной копилке рецептов салатов есть специальный раздел под названием , где я собираю самые вкусные салаты, способствующие снижению веса. Также рекомендую обратить внимание на актуальную с фотографиями, которую я оформила специально к международному женскому дню

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Салат из водорослей вакаме рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Вегетарианская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата из водорослей вакаме на 2 порции :

Рецепт приготовления салата из водорослей вакаме по шагам

Водоросль вакаме – это не только невероятно полезный, но и весьма вкусный продукт. Морские водоросли представляют собой источник йода, железа, цинка, множества витаминов и минералов. С водорослями можно готовить супы, гарниры и салаты. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусного и легкого салата с водорослями. Их нежный солоноватый вкус прекрасно оттенят свежие хрустящие овощи. Приобрести водоросли можно в магазине для суши или в любом крупном супермаркете. Итак, какие продукты понадобятся (на фотографии отсутствует кунжут).

Сперва нужно замочить водоросли (они продаются в сушеном виде) в большом количестве питьевой воды и оставить на 10 минут. Водоросли набухнут и сильно увеличатся в объеме.

Слить воду с водорослей. Переложить разбухшие водоросли в салатницу.

Огурец помыть, некрупно нарезать.

На большом огне обжарить кунжут до золотистого цвета. Поставить кунжут остывать в прохладное место.

Нарезать редиску, выложить в салатницу.

Нарезать тофу кубиками. Промыть шпинат, некрупно нарезать, выложить к овощам.

Добавить подсолнечное масло, посолить. Заправить салат бальзамическим уксусом, можно использовать рисовый уксус. Высыпать жареный кунжут, перемешать салат.Вот и всё, овощной салат с необычным и свежим вкусом в восточном стиле готов. Несмотря на небольшое количество продуктов, салат весьма сытный, а его удивительно гармоничный вкус оценят все! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Водоросль вакаме

3

1

9

45

Уксус бальзамический

0

0

8

40

Подсолнечное масло

0

34

0

306

Морская соль

0

0

0

0

всего в блюде:

33

89

39

1079

всего в 1 порции:

17

45

20

540

всего в 100 граммах:

5

13

6

161

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 07.04.2015

просмотров: 8009

Похожие рецепты

Водоросль вакаме — полезные свойства и вред; фото; использование в кулинарии

Калорийность: 45 кКал.

Энергетическая ценность продукта Водоросль вакаме:
Белки: 3.03 г.
Жиры: 0.64 г.
Углеводы: 8.64 г.

Описание

Водоросль вакаме входит в список бурых водорослей. Их можно считать агрессивными, так как они быстро распространяются и не дают возможности расти другим водорослям. Несмотря на то, что многие считают это растение сорняком, жители Азии используют его для приготовления различных блюд.

Вакаме имеют соленый вкус с некоторым оттенком сладости.

Внешне водоросль достигает в длину в среднем до 2-х м, а окрашена она в оранжево-коричневый цвет (см. фото).

При покупке обращайте внимание на то, чтобы упаковка с водорослями была герметичной. В таком виде вакаме будет храниться в течение 2-х лет. Если вы открыли упаковку, то водоросль нужно переложить в вакуумный контейнер и поставить его в холодильник.

Первоначальный ареал обитания водоросли вакаме – это прохладные азиатские воды рядом с Китаем, Японией и Кореей. Позже данный продукт распространился на территории водоемов Новой Зеландии, Соединенных Штатов Америки, Аргентины и других стран с выходом к морю.

Что касается культивации водоросли вакаме, то больше всего она распространена в Корее и Японии, которые были изобретателями основного способа выращивания продукта. В конце двадцатого века культивировать водоросль начали во Франции, а несколькими годами позже и в других европейских странах.

На сегодняшний день в пищу используют не только искусственно выращенную вакаме, но и собранную в диких условиях. При этом водоросль, которую собирают в естественной среде обитания, отличается большим набором полезных свойств и микроэлементов, а также имеет более насыщенный вкус.

Купить водоросль вакаме в магазине можно в двух видах – сыром и сушеном. При этом, покупая свежий продукт, необходимо обратить внимание на его внешний вид, убедившись, что водоросль не лежит на прилавке слишком долго и не успела завянуть. Если вы сомневаетесь в добросовестности продавца, отдайте предпочтение сушеной вакаме в герметичных упаковках. Такой ингредиент имеет менее насыщенный вкус, а также содержит меньше полезных микроэлементов и витаминов. Тем не менее вы сможете проконтролировать срок годности, а также целостность упаковки, чтобы быть уверенными, что перед вами качественный продукт.

Полезные свойства вакаме

Польза водоросли вакаме заключается в наличии большого количества витаминов и минералов. К примеру, есть в ней витамин А, который важен для зрения, а еще он участвует в выработке коллагена. Еще в этой водоросли есть аскорбиновая кислота, витамин Е, К и многие другие. Содержит вакаме также фолиевую кислоту и большое количество минералов.

Для людей, которые следят за своим весом, будет интересно узнать, что эта водоросль является низкокалорийной, а также в ней есть вещество – фукоксантин, которое активно сжигает жиры.

Вакаме можно использовать, как противораковое средство благодаря тому, что эта водоросль содержит в себе лигнаны, которые в свою очередь обладают способностью разрушать раковые клетки.

В большом количестве в этом растении есть йод, который необходим для нормальной работы щитовидной железы.

В вакаме есть вещества, которые помогают защищать кожу от негативного действия ультрафиолетовых лучей. На Востоке водоросль используют для повышения защитных функций и для чистки крови. Еще она действует на организм, как противовоспалительное средство.

При регулярном употреблении вакаме можно снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов, проблем со свертываемостью крови и иммунитетом, а также ожирения.

Использование в кулинарии

Водоросль вакаме съедобна, а потому она получила широкое применение в кулинарии. Ее можно есть в качестве самостоятельной закуски в сыром виде. Еще из нее можно приготовить первые блюда. Самое распространенное блюдо из этой водоросли – мисо суп. Прекрасно дополняет вакаме соевый соус и рисовый уксус. Можно использовать эту водоросль для приготовления многочисленных салатов и закусок.

Прекрасное сочетание представляет собой вакаме с авокадо, огурцом, рукколой и орехами.

В основном водоросль продают именно в сухом виде. Перед тем, как ее использовать, вакаме замачивают в теплой воде, что приводит к тому, что она увеличивается в размере в 4 раза. Затем водоросль просушивают, нарезают и подвергают дальнейшей кулинарной обработке.

Как готовить?

Готовить и применять водоросль вакаме в пищу придумали еще в Японии две сотни лет назад, однако использовался ингредиент исключительно в сушеном виде. В 1960 году информация о продукте дошла в другие страны, а популярность вакаме получила в США. Со временем было решено отойти от привычного способа употребления водоросли только в сушеном виде, благодаря чему вакаме стали добавлять в салаты и другие блюда свежей. Так как ингредиент имеет насыщенный сладковатый привкус и оригинальный аромат, вакаме быстро стала одним их самых популярных продуктов не только в Соединенных Штатах Америки, но и за пределами страны.

На сегодняшний день наиболее часто водоросль вакаме используется в ресторанах Японии и Западной Европы. Продукт является основным ингредиентом таких традиционных азиатских блюд, как мисосиру, гома вакаме, миёккук и прочих. Также неотъемлемой частью этих угощений является соевый соус или винный уксус.

Нельзя не отметить и традиционную японскую закуску – суши и роллы, в составе которых также нередко присутствует вакаме.

Еще одна разновидность блюд, которая заслуживает внимания, – это суп с морепродуктами, в который также добавляют вакаме. Угощение получается не только вкусным, но и невероятно полезным, а особой популярностью оно пользуется у беременных женщин и молодых мамочек, так как такой суп является щедрым источником йода и кальция. Организм женщины во время беременности и после родов особенно сильно нуждается в этих элементах, поэтому кушать такой суп очень полезно.

Если вы приобрели в магазине свежие водоросли вакаме, их можно добавлять в блюдо без предварительной обработки. А вот с сушеными ингредиентами все немного сложнее. Перед тем как использовать их для приготовления пищи, необходимо знать следующее:

1. Сушеные водоросли в неподготовленном виде имеют очень маленький размер, поэтому вам может показаться, что необходимо взять большое количество ингредиентов для приготовления блюда. Однако следует помнить, что при размачивании вакаме сильно разбухает, поэтому сухого ингредиента нужно брать вполовину меньше.
2. Замачивать водоросль нужно только в холодной воде, которую можно слегка подсолить.
3. Чем дольше продукт будет находиться в воде, тем сильнее он разбухнет. По этой причине самым оптимальным временем замачивания считается пятнадцать минут.

Если вы собираетесь добавить продукт в салат или закуску, а не использовать для приготовления супа, лучше после вымачивания немного отварить вакаме в подсоленной воде. Достаточно будет опустить ингредиент в кипяток ровно на две минуты, в течение которых водоросли станут более мягкими и эластичными. После варки вакаме нужно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы в процессе готовки водоросли не слиплись.

Вы можете применять данный ингредиент для готовки экзотических блюд в домашних условиях, радуя своих родных и близких. Водоросль вакаме – это не только очень вкусный, но еще и невероятно полезный продукт, поэтому приготовление пищи с его добавление позволит восполнить запас витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

Вред водоросли вакаме и противопоказания

Вред водоросль вакаме может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта, а потому противопоказано ее употребление при аллергии.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Мисо-суп

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Что такое вакаме и как его используют?

Вакаме — один из основных видов съедобных морских водорослей. Этот морской овощ широко используется в азиатских блюдах, чаще всего подается в супы и салаты или как гарнир к морепродуктам. Дикие растения собирают в австралийских водах, обычно выращивают в Японии и Корее. Скорее всего, вакамэ, который вы найдете в магазине, происходит из одной из этих двух стран.

Быстрые факты

• Питание: хороший источник жирных кислот и минералов
• Происхождение: Япония, Корея
• Использование: супы, салаты, приправы
• Приготовление: использовать сухой или регидратированный
• Покупка: международный проход, азиатские рынки

Что такое вакаме?

Вакаме — это вид морских овощей, обычно называемых водорослями, которые широко используются в японской и других азиатских кухнях, особенно в супах, салатах и ​​закусках, а также в качестве приправы.Вакаме темно-зеленого цвета; иногда ее называют «морской горчицей», вероятно, потому, что она напоминает горчичную зелень при приготовлении, но не из-за ее мягкого вкуса, который не похож на перец с овощами.

Он доступен в двух формах: сушеном, который является наиболее распространенным, и соленым. Соленый сорт продается в замороженном виде в герметичной упаковке.

Вакаме против Нори

Вакаме отличается от нори — сушеных водорослей, используемых для приготовления суши. Нори выпускается в виде плоских сушеных листов, тогда как сушеный вакаме обычно бывает в виде сморщенных полосок, немного напоминающих морской изюм.Сушеный вакаме необходимо замочить перед употреблением, тогда как нори обычно поджаривают перед сборкой суши-роллов или онигири.

Вакаме использует

Перед использованием вакаме необходимо восстановить его. Просто поместите водоросли в миску и залейте теплой водой на несколько минут. Он может немного расшириться, поэтому вам может не понадобиться его много. После гидратации и осушения его добавляют в салаты и супы или нарезают, приправляют и подают в качестве салата. Знаменитый мисо-суп часто украшают нарезанным кубиками тофу, измельченным зеленым луком и небольшими кусочками зеленых водорослей.Эти водоросли — вакаме.

Как готовить с вакаме

После регидратации нужно просто замочить его в ледяной воде на 5-6 минут, затем слить и отжать лишнюю воду. Другой способ — бланшировать вакаме, при котором высушенный вакаме на короткое время погружают в кипящую воду, затем сливают и ополаскивают холодной водой, прежде чем выжимать досуха. Бланширование подчеркивает ярко-зеленый цвет вакаме, и вы бы сделали это, если бы использовали его в салате, а не в супе.Наконец, высушенные полоски можно измельчить в мельнице для специй и использовать в качестве приправы для салатов, супов, рыбы или тофу.

Какой вкус?

Как и большинство морских овощей, вакаме имеет соленый, соленый вкус умами, а также некоторую сладость. Поскольку вакаме действительно происходит из моря, он будет иметь вкус моря или, по крайней мере, вызывать такие ароматы, но без какой-либо рыбной нотки. Что касается текстуры, регидратированный вакаме имеет слегка резиновую, скользкую текстуру, которая почти скрипит, когда вы его кусаете.Сушеный вакамэ прямо из пакета, который также можно перекусить, напоминает слегка жевательные картофельные чипсы.

Рецепты вакамэ

Хотя вакамэ не является обычным явлением на западных кухнях, он является очень универсальным ингредиентом. Используйте регидратированный вакаме в салатах, добавляйте его в овощные супы или подавайте в качестве гарнира к мясу и рису, заправленным кунжутным маслом и соевым соусом. Используйте сухой молотый порошок, соевый соус, зеленый лук, мед и семена кунжута, чтобы замариновать мясо перед приготовлением на гриле. Смешайте регидратированный нарезанный вакаме с салатами из пасты и заправьте тамари и луковой солью.

Где купить Вакаме

На большинстве азиатских рынков есть вакамэ, но в других супермаркетах вакамэ могут быть в международных проходах или в секции, посвященной суши, где хранятся рис для суши, соевый соус и нори. Другой вариант — найти его в Интернете. Вакаме чаще всего встречается в небольших пакетах в сушеном виде, но сухие консервированные в соли будут храниться в холодильном отделении, скорее всего, на азиатском рынке, а не в обычных продуктовых магазинах.

Хранилище

Сушеный вакаме можно хранить в закрытом пакете в прохладном, сухом, темном месте до года.После регидратации его следует хранить в холодильнике в течение 3–4 дней. Вы также можете хранить регидратированный вакаме в морозильной камере в течение года. Соленый (охлажденный) вакаме следует хранить в холодильнике, где он будет оставаться свежим в течение нескольких недель, но лучше проверять срок годности или срок годности.

Китайский салат из морских водорослей (凉拌 海带 丝) | Поваренная книга всеядного животного

Нежные мясистые водоросли подаются в пикантном, кисло-чесночном соусе. Этот китайский салат из морских водорослей очень легко приготовить, и он является идеальной холодной закуской, чтобы добавить питательных веществ к вашей еде летом.{Веган}

Если вы думаете, что морские водоросли — это относительно современная пища для любителей здоровья и веганов, занимающихся детоксикацией, вы ошибаетесь. В качестве ингредиента морские водоросли (海带, hǎi dài, иногда называемые водорослями) едят в Китае с доисторических времен и являются одним из продуктов, которым китайцы приписывают свое первоклассное здоровье и долголетие.

Мы добавляем морские водоросли в различные блюда для придания текстуры, вкуса и питательности. Например, моя мама иногда добавляет тонкий вид морских водорослей (регидратированный сушеный вакаме) в суп из яичных капель.Она использует толстые полоски морских водорослей (как в этом рецепте), чтобы тушить свинину, чтобы срезать жир и придать соусу насыщенный вкус. Морские водоросли будут такими хорошими на вкус с соусом.

Один из наших основных летних продуктов — холодный салат из морских водорослей. Он готовится из нежных и мясистых полосок морских водорослей, смешанных с пикантно-кислым соусом и заправленных горячим маслом с чесноком. Его легко приготовить, он имеет приятный вкус и сохраняет хорошее состояние после хранения в холодильнике. Когда слишком жарко для жарки овощей, моя мама обычно подает эту быструю холодную закуску с отваром и клецками.

Кулинарные заметки

1. Какие водоросли использовать в китайском салате из морских водорослей

Съедобные водоросли бывают всех форм и размеров и используются по-разному. Например, тонкий и нежный вакамэ часто используется в японских салатах и ​​супах из морских водорослей. Маленький игольчатый хидзики используется в тушеных блюдах и закусках. Для китайского салата из морских водорослей требуются толстые мясистые водоросли (или комбу).

Как и другие китайские овощи, они часто продаются обезвоженными (и имеют маркировку «комбу») для более длительного хранения.Но перед употреблением его необходимо увлажнить.

Если вам повезет, вы можете найти свежие водоросли на азиатском рынке или в местном китайском квартале. Вы можете увидеть его при комнатной температуре (некоторое время в холодильнике) в виде гибких зеленых листов, нарезанных на более мелкие полоски или даже завязанных очаровательными маленькими узелками-бабочками.

Этот сорт очень универсален и подходит для самых разных блюд. Сами по себе морские водоросли обладают солоноватым, солоноватым вкусом с текстурой пасты-аль-денте, и поэтому иногда используются в качестве приправы.Однако после приготовления этот аромат становится мягким, и водоросли приобретают все приправы, которые вы добавляете в них.

2. Как приготовить водоросли

Если вы купили сушеные водоросли, вам необходимо увлажнить их перед использованием. Для этого просто погрузите водоросли в горячую воду и оставьте на 10-15 минут или пока они не станут мягкими.

Если вы используете свежие водоросли, всегда промывайте их перед кипячением. Чтобы сохранить свежие водоросли, их обычно покрывают солью. Если отварить, не ополаскивая, водоросли получатся очень солеными.

Независимо от того, используете ли вы регидратированные или свежие водоросли, перед приготовлением салата их необходимо отварить. Время кипячения зависит от того, как водоросли срезаны, от их толщины и текстуры. Я обнаружил, что иногда на приготовление уходит всего 10 минут, а иногда до 20 минут. Лучше всего следить за водорослями и пробовать их, пока они не достигнут желаемой текстуры. Когда все будет готово, водоросли должны стать нежными, но не кашицеобразными.Как и макароны, вы можете приготовить их до состояния al dente, если вы предпочитаете жевательную консистенцию. Или готовьте до очень мягкого состояния (как я предпочитаю).

3. Масло, настоянное на чесноке

Обычно нагревают масло с сушеным перцем чили и поливают им салат из морских водорослей. Он быстро «приготовит» имбирь и чеснок в соусе, сделав их менее острыми и ароматными.

Есть ярлык, если вы не хотите подогревать масло.Вы можете просто добавить ложку домашнего масла чили в салат из морских водорослей. Это приправа, которую я обычно держу под рукой, и она еще больше сокращает время на приготовление. Салат из морских водорослей тоже получится супер вкусным.

На прошлой неделе мы ездили в Лос-Анджелес. Когда мы вернулись в Нью-Йорк, погода стала цветущей летом. Я думаю, что сейчас идеальное время, чтобы поделиться этим китайским салатом из морских водорослей, который освежает и питателен. Я надеюсь, вам понравится это!

Еще больше холодных блюд, идеально подходящих для лета

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский салат из морских водорослей (凉拌 海带 丝)

Нежные мясистые водоросли подаются в пикантном, кисло-чесночном соусе. Этот салат из морских водорослей очень легко приготовить, и он является идеальной холодной закуской, чтобы добавить питательных веществ к вашей еде летом. {Веган}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: холодное блюдо

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

• 4 унции.120 полосок свежих водорослей или 1 унция. сушеный комбу (ламинария)
• 1 1/2 столовых ложки арахисового масла (или растительного масла)
• 3 сушеных китайских перца чили, нарезанные на 2–3 части
• 1/4 стакана нарезанной кинзы для украшения

Инструкции

• Если вы используете сушеный комбу, поместите комбу в большую миску и залейте теплой водой, чтобы накрыть крышкой. Дайте увлажниться до мягкости, 10-15 минут. Нарежьте на полоски (см. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать, как нарезать регидратированный комбу).

• Если вы используете свежие водоросли, промойте их водопроводной водой и слейте воду.

• Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте водоросли. Готовьте в течение 15 минут или до готовности. Слейте воду и промойте водоросли под водопроводной водой, чтобы они остыли. Тщательно слейте воду и переложите в миску среднего размера.

• Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. В миску с вареными водорослями налить соус. Не перемешивайте, чтобы весь чеснок и имбирь оказались поверх водорослей.

• Нагрейте масло в небольшой сковороде (или на среднем огне до горячего состояния. Добавьте сушеный перец чили. Перемешайте несколько раз, пока перец чили не станет темно-красным. лучше всего вылить его прямо на имбирь и чеснок. Перемешайте щипцами, чтобы хорошо перемешать.

• Украсить кинзой и снова перемешать.

• Подавать при комнатной температуре или в холодном виде в качестве закуски или гарнира.

Nutrition

Порция: 4 г, калорийность: 51 ккал, углеводы: 5,1 г, белок: 0,9 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0,6 г, натрий: 293 мг, калий: 54 мг, клетчатка: 0,5 г, сахар: 1,3 г, Кальций: 40 мг, железо: 1,1 мг

Пять способов есть водоросли |
Искусство и культура

На Окинаве, Япония, есть небольшая приморская деревня, где более 100 из 3221 жителей старше 90 лет. Это не какой-то пенсионный поселок — деревня Огими на самом деле славится своим долголетием.Это качественный продукт, который местные жители вносят в свой рацион, который включает в себя выращенные здесь овощи и свежие продукты, такие как морские водоросли. Эти дикие водоросли, которые распространены вдоль наших берегов и всегда запутываются в наших рыболовных крючках, являются основным продуктом питания на большей части Азии. Теперь он наконец получил широкое признание в Штатах. Такие повара, как Майкл Чимарусти из Providence в Лос-Анджелесе и Тревор Моран из The Catbird Sea в Нэшвилле, включали этот суперпродукт — источник витаминов А и С, а также кальция и йода, и богат антиоксидантами — во все, от бульона до гарниров и он также рассматривает игру как звездный ингредиент.

Хотя не все водоросли съедобны (эксперты особенно рекомендуют держаться подальше от хидзики, который содержит высокий уровень неорганического мышьяка), они удивительно разнообразны. К ним относятся красные водоросли, такие как , нори , который больше всего известен как обертывание для суши; бурые водоросли, такие как вакаме или ламинария; и зеленые водоросли или «морской салат». Морские водоросли можно купить сушеными или свежими, и они легко доступны в магазинах натуральных и здоровых продуктов.Вот пять советов по его приготовлению в кулинарии.

В супе: Комбу — это вид водорослей ламинарии и усилитель вкуса даси, кулинарного бульона, являющегося основой мисо-супа. Чтобы приготовить даси, просто нагрейте 1/2 унции сушеных полосок комбу в 4,5 стаканах воды, дайте ему покипеть около 10 минут, а затем добавьте кацуобуси или сушеные хлопья скумбрии. Выключите огонь, дайте смеси постоять еще минут 10 или около того, затем процедите. Именно эта процеженная жидкость золотистого оттенка и есть даси.

Морские водоросли также хорошо подходят в качестве основного ингредиента, как в этом рецепте мисо-супа с грибами шиитаке, в который входят как комбу, так и вакамэ. Корейский суп из морских водорослей — еще один хороший вариант. Он использует сушеные водоросли и часто включает филе, моллюсков или мидий.

2. В салате: Морские водоросли — отличный заменитель шпината или салата. Попробуйте в качестве основы целые листья пурпурного дулсе и смешайте его с хрустящими яблоками и красной капустой или смешайте дикие нори, поджаренные с тофу, луком-шалотом, орехами пекан и диким рисом.Замочите сушеный вакаме в теплой воде, пока он не расширится, и вы получите основу для традиционного японского салата из морских водорослей, который часто подают в суши-ресторанах. Вы также можете посыпать хрустящими кусочками морских водорослей традиционный салат или измельчить кусочки сушеных водорослей, чтобы использовать их вместо соли.

3. В качестве закуски: Поскольку водоросли низкокалорийны и обладают огромной пользой для здоровья, они являются идеальным лакомством между приемами пищи.Намажьте тапенад из морских водорослей на тосты, чтобы получить идеальный перекус в походе, или приготовьте кексы из морских водорослей, чтобы взять их с собой в дорогу. Если хотите чего-то более легкого с добавлением специй, попробуйте эти чипсы нори с васаби. Закуски из морских водорослей также появляются на таких рынках, как Whole Foods и Trader Joe’s.

4. Как десерт: Конечно, это звучит не так аппетитно, как, скажем, теплый шоколадный торт, но есть много способов добавить морские водоросли в ваши блюда после еды, которые оставят вас удовлетворенными и даже захотят большего.Пудинг из морских водорослей, который обычно готовят из ирландского мха, является популярным десертом в прибрежных городах Европы на Атлантическом побережье. Приправьте его ягодами, несладким шоколадом или даже ирландским виски, таким как Bailey’s. Если хотите чего-то еще более богатого, попробуйте этот рецепт пирожных из морских водорослей. В его состав входят крошечные полоски морских водорослей дульсе для дополнительного питания. Автор и бывший шеф-кондитер SF Bay Area даже придумал рецепт сахарного печенья, приправленного солью из морских водорослей.

5.Drink it: Все еще чувствуете, что идея включения морских водорослей в вашу кухню слишком распространена? Почему бы не пропустить съедобную часть и вместо этого потягивать морские водоросли. В течение многих лет японцы пили чай комбу, приготовленный либо из порошка комбу, доступного в магазинах натуральных продуктов, либо из тонко нарезанных полосок морских водорослей ламинарии. Ирландский мох — популярный напиток на Карибах. Наряду с водорослями, названными в его честь, он включает подслащенное молоко, специи и ром. В ресторане Dirty Habit, который скоро откроется в Сан-Франциско, штат Калифорния, менеджер бара Брайан Минс предложит свой Dram at Mount Tam, коктейль, в котором смешаны две унции зверобоя.Джин «Джордж Терруар» с 30 г вермута Вья, настоянным на комбу, пол-унции ликера из капусты и четырьмя каплями настойки из сельдерея. Его подают процеженным со льдом в бокале Old Fashioned с лаймовым оттенком — напиток, который легко приготовить «дома».

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

Салат из морских водорослей (салат Вакаме)

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ

ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

В миску добавить

Деревянные ушные грибы (0.5 унций)

и залить горячей водой и выдержать 30 минут.

Шаг 2

В другой миске нарежьте

Полоски агара (1 1/2 столовые ложки)

в 2-дюймовых кусках. Залить теплой водой и выдержать 30 минут.

Шаг 3

Чтобы приготовить заправку, в миску добавьте

Гранулированный сахар (1 1/2 столовой ложки)

,

Дистиллированный белый уксус (1 столовая ложка)

,

Кунжутное масло (1 ч. Л.)

,

Соевый соус (1 1/2 столовой ложки)

,

Семена кунжута (1/2 столовой ложки)

, и

Красный порошок чили (1/4 чайной ложки)

.Размешайте, пока сахар не растворится, и отложите.

Шаг 4

В миске налейте холодную воду

Сушеные водоросли (1 стакан)

и замочите на 5-6 минут.

Шаг 5

Через 5 минут слейте воду и промойте вакамэ чистой водой и отожмите лишнюю воду.

ШАГ 6

Слейте воду с полосок агара и древесных грибов-ушей, промойте их чистой водой, отожмите лишнюю воду и отложите.

Шаг 7.

Деревянные грибы нарезать очень тонкими полосками.

Шаг 8

Отрежь

Морковь (1/4)

на очень тонкие полоски.

Шаг 9

Смешайте вакаме, древесные грибы, полоски агара и морковь. Смешайте все ингредиенты.

Шаг 10.

Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Охладите от 30 минут до 1 часа.

Шаг 11

Тарелка салата.Вырезать

Помидор черри (1)

пополам и выложить поверх салата как гарнир.

Приготовление водорослей Вакаме | Нутрикето

Водоросли вакаме в корме
Обычно водоросли вакаме доступны на рынке в виде сухого продукта или в виде соли (частично обезвоженной) для хранения в холодильнике.По-корейски это называется miyeok, по-китайски qundaicai, по-французски fougère des mers («морской папоротник») и по-английски sea mustard («морская горчица»): водоросли вакамэ стали очень популярным продуктом и на Западе, где, прежде всего, на рынке можно найти сухой корм, который приобретает более легкий и приятный вкус для тех, кто не знаком с интенсивным вкусом водорослей; В этом случае необходимо увлажнить водоросль, дав ей погрузиться в теплую воду, пока не восстановится лиственный вид и яркий цвет. Кроме того, вы также можете найти его в порошке, особенно если вы хотите принимать его в качестве добавки.

В зависимости от части водоросли различают две части и различают их использование:

Ита-вакаме: самые нежные листья измельчают в мякоть, прессуют и затем сушат, чтобы получить листы, такие как нори, которые можно поджарить и использовать для покрытия риса или крошки в качестве приправы.
Мекабу: репродуктивная часть вакаме у основания растения. Если окунуть в жидкость, он раскроется, чтобы зацвести; Богатый минералами, он имеет сильный соленый вкус с липкой консистенцией, что делает его идеальным для вареных и жареных супов и овощей.Он используется в кулинарии в свежем или сушеном виде.

Приготовление водорослей вакамэ
Процедура очень проста и относительно быстра. Все листья водорослей Вакаме сначала необходимо регидратировать в воде, что занимает примерно десять минут. Все водоросли состоят из листьев и кожистых стеблей; последние, безусловно, не очень ценные, должны быть удалены. Затем листья вакаме нарезаются на мелкие кусочки, и, поскольку они впитывают большое количество воды во время приготовления и имеют тенденцию увеличиваться в объеме, хорошо, что они маленькие.
Водоросли вакамэ при добавлении к другим овощам обладают способностью смягчать и делать волокна более нежными. По этой причине, например, его используют при приготовлении блюд на основе бобовых и других овощей, которые имеют тенденцию быть кожными, улучшая их консистенцию и сокращая время приготовления.

Суп вакаме — растительные продукты

Вы настроены на успокаивающий суп, который не такой уж и тяжелый? Попробуйте этот суп вакаме! Он веганский, легкий, нежный, не требует даси или бульона, но обязательно наполнен умами.Его очень легко приготовить, и он готов к употреблению менее чем за 30 минут!

Суп вакамэ

Этот вид супа из водорослей (водорослей) широко используется в Японии. Это типичный домашний суп, но также широко популярное блюдо в корейских барбекю-ресторанах. И японская, и корейская версии очень похожи. Насколько нам известно, японская версия обычно готовится из куриного бульона, а корейская версия — из говяжьего бульона и / или в некоторых случаях из морепродуктов. Конечно, наша версия на 100% веганская, без использования ингредиентов животного происхождения и при этом имеет приятный и приятный вкус!

Наш веганский суп вакаме

Чтобы перечислить некоторые важные ингредиенты (* не полный список ингредиентов) для нашего супа Wakeme:

• Вакаме
• Шиитаке
• Зеленый лук
• Соевый соус
• Белый перец
• Поджаренные семена кунжута
• Поджаренное кунжутное масло

Теперь шиитаке и зеленый лук добавят глубины и придадут умами супу, а также соевому соусу.Белый перец обладает таким уникальным ароматом, что он очень хорошо сочетается с такими супами (или раменом тоже). Самое главное, поджаренные семена кунжута и обжаренное кунжутное масло являются обязательными элементами для приготовления хорошего супа вакамэ!

Обязательно ознакомьтесь с полным списком ингредиентов в рецепте в конце!

О Вакаме

Скорее всего, вы уже знаете, что такое вакамэ, поскольку с годами оно приобрело некоторую популярность вместе с популярным спросом на здоровое питание.Это полезные для здоровья съедобные водоросли, низкокалорийные, с высоким содержанием клетчатки, богатые минералами и умами. Это основной продукт японской диеты и широко используется во всех видах блюд, таких как супы (особенно в мисо-супе), салаты, приправы (топпинг для рамена), жареные блюда и многое другое.

Самые популярные виды упакованных вакамэ, которые вы можете найти в магазинах:

• Соленый вакамэ
  • Вареные и консервированные с солью
  • Необходимо замочить в воде для удаления соли и порезать перед использованием
  • Вкус и текстура близки к свежему вареному вакаме
  • Требуется охлаждение
• Сушеный вакамэ
  • Вакаме соленый и сушеный
  • Простой в использовании и готовый к использованию
  • По вкусу и консистенции хуже, чем у соленого вакамэ
  • Более длительный срок хранения, охлаждение не требуется

Там, где мы живем, мы можем найти только сушеный вариант в азиатских продуктовых магазинах.По правде говоря, мы очень внимательно относимся к источникам ингредиентов, поэтому мы используем только японские (выращенные и приготовленные в Японии), как показано ниже.

Вакаме сушеный, для замачивания или нет

Теперь, когда мы готовим с сушеным вакаме, вы можете либо замочить в воде перед употреблением, либо напрямую добавить жидкость, с которой вы готовите. Например, если вы используете его для приготовления салатов, жареных блюд или использования в качестве начинки для рамена, вам нужно сначала замочить в воде, чтобы восстановить водный баланс.Затем просто выньте его из воды и готово к использованию (смывание не требуется).

С другой стороны, если вы используете его для супов, вы можете напрямую добавить его в суп прямо перед подачей на стол для регидратации. Разве это не супер-просто и удобно? Когда вы это сделаете, вакамэ добавит супу натурального морского аромата, что является фантастическим способом добавить глубины вкусу. Однако имейте в виду, что даже сушеный вакаме имеет некоторое содержание натрия, поэтому не забудьте добавить приправы солью перед добавлением вакаме, затем попробуйте его и при необходимости отрегулируйте.

Помните, вы всегда можете добавить соль позже, но не можете удалить ее после того, как добавили!

Чувствуете вдохновение?

Ознакомьтесь с другими рецептами японских супов, которые удовлетворят ваши желания!

Мисо-суп с картофелем и луком

Чеснок Мисо Ширатаки Рамэн

Лапша Сомен в сливочно-кунжутном мисо-супе

Суп Вакаме

Это действительно легкий суп, который идеально подходит, когда вы хотите чего-то не слишком тяжелого или когда вы хотите подать суп на гарнире к основному блюду.Не требуется даси или запаса, чтобы все было просто и быстро. Это просто и готово к употреблению менее чем за 30 минут!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: закуски и закуски, основные

Кухня: японская, в японском стиле, веганская

Порций: 4

Автор: Вопросы, основанные на растениях

• 1/2 столовой ложки нейтрального масла
• 4 луковицы отделяют белки от зеленых частей, тонко нарезать
• 2-3 больших шиитаке срезать снизу и нарезать тонкими ломтиками
• 6 стаканов воды
• 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 2 чайных ложки соли по вкусу
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 3 столовые ложки готовых к употреблению сушеных водорослей вакаме
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута плюс еще для сервировки
• 1 чайная ложка жареного кунжута масло плюс еще для сервировки

• Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне.Влейте подсолнечное масло и добавьте белые части зеленого лука. Варить 1 минуту до появления аромата. Затем добавьте шиитаке. Варить 2 минуты до размягчения.

• Добавьте воды. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте соевый соус, сахар, соль и белый перец. Хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения.

• Добавьте сушеный вакаме, поджаренные семена кунжута и поджаренное кунжутное масло. Готовьте в течение 2 минут, пока вакаме не увлажнится.

• Подавать с зелеными частями лука сверху.Посыпьте дополнительными поджаренными семенами кунжута и сбрызните поджаренным кунжутным маслом (по желанию).

• Сушеные водоросли вакаме можно гидратировать в воде перед добавлением в суп. Тем не менее, мы рекомендуем регидратировать прямо в супе, чтобы добавить нотку «морского аромата», что является плюсом!
• Добавление сушеных водорослей вакаме непосредственно в суп может сделать суп более соленым (натуральная соль, содержащаяся в вакаме). Если вы обеспокоены, сначала повторно гидратируйте его в воде или сначала используйте меньше соли и отрегулируйте ее после приготовления вакаме. на шаге 3.

Корейский гарнир из морских водорослей (Miyeok Julgi Bokkeum) — VG, GF

Корейский гарнир из морских водорослей, приготовленный из Miyeok Julgi (стебель). Отличный пикантный и чесночный банчан, который действительно легко приготовить. Идеальный способ насладиться вкусом и питательными веществами этого чудесного морского растения. Веганский и без глютена.

Корейский гарнир из морских водорослей — Miyeok Julgi Bokkeum

Корейский гарнир из морских водорослей (Miyeok Julgi Bokkeum 미역 줄기 볶음) — это блюдо, которое я почти всегда ем первым, когда его подают в корейском ресторане.😝 Потому что … у него такой мягкий ореховый вкус, что это отличный гарнир, которым можно просто перекусить, пока вы не дождетесь, когда вам подадут еду. 😉И разве вы не сказали бы, что это один из самых распространенных гарниров в американских корейских ресторанах, кроме Конгнамула?

Интересно, что этот Miyeok Julgi Bokkeum НЕ то, на чем я вырос. Не знаю, почему я никогда не росла, возможно, потому, что это очень популярное блюдо в Чолла Намдо, но, вероятно, не в Северной Корее. И мне кажется, что его гораздо чаще подают в корейских ресторанах в США, чем на самом деле в Корее.Понятия не имею, почему … если у вас есть теория, дайте мне знать! HAHA ..

В любом случае, когда дело доходит до корейского банчана, сделанного из этих чудесных стеблей морских водорослей, есть в основном 2 вида: один несладкий (тот, что в этом посте), а другой похож на салат со сладкой и острой заправкой, которая также часто называют Миёк Мучим. Я люблю обоих, какой из них вам нравится? Для тех из вас, кто любит холодный салат со сладким уксусом, да, я опубликую его позже.

Что такое Миёк Джулги 미역 줄기?

Miyeok ( Undaria pinnatifida) , , также называемый морской горчицей , бурой водорослью или вакамэ (по-японски), представляет собой разновидность крупных морских водорослей, которые могут вырасти очень высокими, и все растение съедается, включая стебли (не корень). Miyeok Julgi — это ствол Морской горчицы.

Обычно миёк выпускается в сушеном виде, и корейцы любят есть миёк целиком, готовя из него Миёк Гук (суп), включая стебли. Но Миёк Джулги — это всего лишь стебли миёка, вырезанные, а затем нарезанные тонкими ломтиками для удобства.

Польза для здоровья водорослей Миеок или Вакаме

Как я уже упоминал в своем посте Миёк Гук, водоросли традиционно дают молодым матерям, чтобы помочь им восстановиться после родов, а также для увеличения выработки грудного молока.Морские водоросли также содержат большое количество минералов, таких как йод , марганец, фолат, магний и кальций , чтобы помочь вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах. Обратите внимание: уровень йода достаточно высок, поэтому при гипертиреозе рекомендуется проконсультироваться с врачом перед его употреблением.

Миёк (морская горчица) также содержит высокое содержание клетчатки и, как известно, помогает при запоре . Он также содержит большое количество витаминов A, C, E и K, а также железо, медь и фосфор.

Как купить и приготовить хорошую Миёк Джулги?

Я знаю, что все магазины будут разными, но я нашла в своем местном магазине 2 разных вида Miyeok Julgi. Когда я покупаю корейские ингредиенты, я обычно стараюсь покупать продукты, произведенные или выращенные в Корее. 한국산 Hanguksan или 국산 Guksan — это то, что вам следует искать. Помните, что в наши дни они стали хитрыми и иногда говорят «упаковано в Корее», но, возможно, с использованием ингредиентов, импортированных из других стран.

Я говорю это не потому, что считаю, что корейские продукты всегда лучше (хотя должен сказать вам, что в наши дни корейцы производят довольно качественные товары). Я говорю это, потому что мы делаем корейскую еду настолько естественно, что продукты, выращенные в Корее, больше подходят для корейской кухни.

Например, вот два пакета, которые я купил, чтобы увидеть, есть ли какие-нибудь различия.

Различные упаковки стебля морских водорослей (Miyeok Julgi)

Я обнаружил, что они похожи, но я обнаружил, что та, что слева, в целом немного более жесткая, тягучая и более толстая.И по какой-то причине левый тоже был очень длинным, в то время как правый был уже предварительно обрезан до идеального размера, который совсем не нужно было обрезать.

Как купить стебель морских водорослей Miyeok Julgi

Итак, из этих двух купите один от Haitai, если сможете.

Должен ли мой гарнир из обжаренных водорослей быть слизистым?

№ Если вы все сделаете правильно, ваш Miyeok Julgi Bokkeum не должен быть слизистым или липким. Обратите внимание, что этот рецепт довольно прост и его легко сделать, если вы будете следовать моим инструкциям.Тем не менее, я должен признаться, что поначалу я несколько раз все испортил. Мои водоросли стали слизистыми и липкими , что я ненавижу больше всего.

ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ SLIMY — НЕ готовьте водоросли слишком долго или при слишком низкой температуре . МОЙ СОВЕТ — ИСПОЛЬЗУЙТЕ достаточно БОЛЬШУЮ сковороду (12 дюймов) ИЛИ готовьте небольшое количество , например, 1/2 упаковки 10 унций для сковороды меньшего размера.

Советы по приготовлению лучшего гарнира из морских водорослей (Miyeok Julgi Bokkeum)

• Используйте стебли морских водорослей хорошего качества , произведенные в Корее, не слишком жесткие
• Для получения более мягких и менее жевательных miyeok julgi попробуйте бланшировать водоросли в кипящей воде в течение 10-20 секунд.Лично мне не понравилась текстура, когда я попробовал ее с этими двумя видами выше, но вы можете сделать ее мягче по какой-то причине.
• Для дополнительного орехового вкуса можно добавить немного порошка семян периллы (Deulkkae Karu 들깨 가루).
• ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ — Используйте сковороду хорошего размера. См. Мой совет выше, чтобы избежать результатов SLIMY .
• ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ
  • Подавать при комнатной температуре или даже холодным из холодильника.
  • Отличный гарнир к любому блюду, особенно к острым и сильно приправленным супам или ччигэ.
• ХРАНЕНИЕ
  • Храните остатки в холодильнике до недели. Не нужно разогревать.

Пошаговая инструкция

1. Выньте стебли водорослей из упаковки. Они будут сильно солеными.

   Стебли соленых водорослей (Miyeok Julgi)

2. Смойте соль, встряхнув ее в миске с водой и слейте воду. Повторите еще 2 раза, всего 3 полоскания, чтобы полностью смыть кристаллы морской соли.
3. В миску с пресной водой (достаточно, чтобы полностью погрузить водоросли и многое другое) добавьте промытые водоросли. Дайте ему впитаться не менее 30-40 минут.

   стебель морских водорослей миёк дзюльги в воде

4. Попробуйте смоченные стебли морских водорослей, чтобы проверить, достаточно ли вытянуто соли. На этом этапе они должны быть совсем не солеными. ОСУШАТЬ.
5. Нарезать свежий чеснок и отмерить саке, масло, соль и сахар.
6. Нагрейте кунжутное масло + растительное масло на сковороде на среднем или сильном огне.
7. Добавьте высушенные водоросли и обжарьте на среднем или сильном огне 1-2 минуты, убедившись, что все хорошо покрыто маслом.

   Обжаривание водорослей в сковороде с маслом

8. Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте измельченный чеснок и саке.

   Чеснок добавлен к водорослям в кастрюле

9. Обжаривайте около 1 минуты, пока весь чеснок не смешается равномерно.

   обжаривание стеблей водорослей в кастрюле

10. Добавьте соль. Поскольку ваши водоросли могут иметь разный уровень натрия, я рекомендую начинать с 1/2 количества соли.Вкус. Затем добавьте еще по вкусу.
11. Наконец, добавьте сахар. Перемешайте и обжарьте еще от 30 секунд до минуты. Он НЕ должен иметь сладкого вкуса, но достаточно, чтобы сделать его вкусным. Отрегулируйте приправу по своему вкусу.
12. Переложите обжаренные Миёк Джулги Боккеум на тарелку или контейнер.
13. Посыпать кунжутом и подавать. По желанию, для цвета посыпьте нарезанным зеленым луком. Вот так !! Наслаждаться!!

Корейский гарнир из морских водорослей (Miyeok Julgi Bokkeum)

Если вы хотите попробовать другие веганские и безглютеновые корейские рецепты, ознакомьтесь с моим постом здесь —

Веганские и безглютеновые корейские рецепты

Если вы пробовали этот корейский гарнир из стеблей морских водорослей (Miyeok Julgi Bokkeum) или любой другой рецепт в моем блоге, пожалуйста, оцените рецепт (вверху справа на карточке рецепта) и оставьте мне комментарий дайте мне знать, как вам это нравится! Каждые 5 звезд мне очень помогают, и мне также приятно слышать от вас! 😍

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM или присоединиться к моей группе FACEBOOK, чтобы посмотреть другие корейские рецепты, расспросить и поделиться всем о корейской кухне с такими же людьми, как вы!

Наслаждайтесь!

XOXO ❤️,

Джинджу

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Блюдо из корейских морских водорослей (Miyeok Julgi Bokkeum)

Корейский гарнир из стеблей морских водорослей — это удивительно полезное, легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить, и оно прекрасно сочетается с любой корейской едой.Нежный и ореховый, он также отлично подходит для детей.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 5 минут

Общее время: 40 минут

порций: 8

Инструкции

• Извлеките стебли морских водорослей из упаковки. Они будут сильно солеными.

• Смойте соль, встряхнув ее в миске с водой и слейте воду. Повторите еще 2 раза, всего 3 полоскания, чтобы полностью смыть все твердые кристаллы морской соли.

• В миску с пресной водой (достаточно, чтобы полностью погрузить водоросли и многое другое) добавьте промытые водоросли. Дайте ему впитаться не менее 30-40 минут или даже дольше, если вы хотите высосать больше соли.

• Попробуйте пропитать замоченные стебли морских водорослей. После замачивания они должны быть совсем не солеными. ОСУШАТЬ.

• Нарезать свежий чеснок и отмерить кулинарный саке, масло, соль и сахар.

• Нагрейте кунжутное масло + растительное масло на сковороде на среднем или сильном огне.

• Добавьте высушенные водоросли и обжарьте на среднем или сильном огне 1-2 минуты, убедившись, что все хорошо покрыто маслом.

• Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте измельченный чеснок и саке. Обжарить около 1 минуты.

• Приправить добавлением соли. Поскольку ваши водоросли могут иметь разный уровень натрия, я рекомендую начинать с 1/2 количества соли. Вкус. Затем добавьте еще по вкусу.

• Наконец, добавьте сахар.Смешайте и попробуйте. Отрегулируйте приправу по своему вкусу. Выключите тепло.

• Посыпать кунжутом и подавать.

Советы и примечания:

• ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ
  • Подавать при комнатной температуре или даже холодным из холодильника.
  • Отличный гарнир к любому блюду, особенно к острым и сильно приправленным супам или ччигэ.
• ХРАНЕНИЕ
  • Храните остатки в холодильнике до недели.Не нужно разогревать.

Информация о питании:

Калорийность: 13 ккал (1%) | Углеводы: 1 г | Жиры: 1 г (2%) | Натрий: 90 мг (4%) | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 1 мг

Курс: закуска, гарнир

Кухня: корейская

Ключевое слово: банчан, без глютена, здоровый, мягкий, веганский

Корейский Категория: Боккеум (볶음)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

.